【食】「ゼリーフライ」って？ おからのモチモチ感と甘辛いソースが絶妙　「全国に広めたい」／埼玉・行田

埼玉県の北部にある行田市の街を歩くと、飲食店や総菜店の店先に「ゼリーフライ」と書かれた看板や
幟（のぼり）が目にとまる。ゼリーフライ！？　甘いゼリーに衣をつけて揚げたもの？　初めて目にする
メニューに想像が追いつかない。

不思議な幟にひかれて、「うどん茶房　むらまつ」に飛び込んだ。

出てきた料理は一見すると、コロッケだった。恐る恐る口に入れると…。確かにコロッケのようにホクホク
しているが、中身はジャガイモだけではなさそうだ。ソースの甘辛さが、懐かしい風味を醸し出す。
もちろん、お菓子のゼリーのような甘さはない。

店長の村松秀章さん（５１）に作り方を聞いた。ふかしてつぶしたジャガイモとおからを半々に混ぜた中に、
刻んだネギとニンジンを入れてよく練る。つなぎに小麦粉をまぶし小判形に整えて油で揚げる。
揚げたてを特製のウースターソースにくぐらせて出来上がりだ。

衣をつけないのがコロッケと違うところ。その分サクサク感より、しっとりした感じ。おからが入っている
ためだろう、冷めてもモチモチした粘りが出ておいしい。

「子供のころ、小腹がすくと食べたものでした。一時、ほとんど見られなくなりましたが、祖母の時代には
もっと一般的な食べ物だったようですよ」と村松さん。

元銀行マンの村松さんは５年前、念願叶って自分の店を構えた。記憶に残る味を出すのに、試行錯誤を
繰り返したそうだ。ジャガイモ独特のホクホク感と甘みを出すために、品種を男爵からキタアカリに変え、
安定して手に入るよう、地元の契約農家のほか北海道からも調達している。

□ルーツは「野菜まんじゅう」

行田市商工観光課によると、ルーツは日露戦争の時に中国から伝わった「野菜まんじゅう」であるらしい。
奇天烈な名前の由来は、小判形であったことから「銭フライ」と呼ばれ、それがなまって「ゼリーフライ」
になったという。

ゼリーフライは行田市を出ると、埼玉県内でも意外と知られていない。また行田で「フライ」といえば、
揚げ物ではなく、お好み焼きのような料理を指す。水で溶いた小麦粉を鉄板で焼きながらネギや肉、
卵などの具をのせたものだという。どちらも行田独自のファストフードといったところか。

行田の名産は足袋。昭和１３年の最盛期には、全国生産のシェアは８割を占め、町工場で働く女子
工員は９０００人以上にも上ったという。貧しい女子工員たちの間で、安くて腹持ちがいいゼリーフライ
やフライは人気が高かったそうだ。しかし戦後、足袋から靴下やサンダルに変わると、工場も衰退。
それとともにゼリーフライを売る店も減っていったという。

□Ｂ−１グランプリ出場

この懐かしい味を全国に広めようと、村松さんの中学時代の同級生らが集まって今年３月、
「行田ゼリーフライ研究会」が発足。６月に「焼きそばの街」静岡県富士宮市で開かれた地域グルメの
祭典「Ｂ−１グランプリ」に初出場。参加２１団体中、１２位と健闘した。

会長の内装会社経営、松井秀二郎さん（５２）は、「ゼリーフライは、ネーミングもユニークでインパクト
がある。おからや野菜を豊富に使ってヘルシーなのも特徴。地域限定グルメにとどまらず、行田を
訪れるきっかけとして全国に広めたい」と意気込んでいる。

ゼリーフライの素朴な味に、地場産業に働く女子工員たちの元気な笑顔が目に浮かんだ。

（中島幸恵）

SankeiWEB (2007/09/02 10:14)
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070902/shk070902001.htm

画像：見た目はコロッケ。おからのモチモチ感と甘辛いソースが絶妙な「ゼリーフライ」
　　　　＝埼玉県行田市「うどん茶房　むらまつ」
http://www.sankei.co.jp/seikatsu/shoku/070902/shk070902001-1.JPG

関連スレッド
【食/埼玉】行田市名物、ゼリーフライとフライを食べてきた【Amebaニュース】［07/03/14］
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1173852697/　（dat落ち）

※ご依頼いただきました。
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/femnewsplus/1164040061/502

いい加減な名前の極致

へぇ〜
今度食べに行ってみよ
うまそうだｗ

「アンシンですメロン」みたいな名前(笑)

おからフライじゃダメなのか

これウマイよマジでヘルシーだし

じつはそんなにウマくない

メタボ

銭フライ→ゼリーフライは無理がある

ゼニフライと聞いて銭フライと解釈するほうが難しいと思うよ
食べ物だけにゼリーと聞き間違えるほうがまだわかる

食事中にグロイもの見せるな

部落フードを大ぴらにしなくても・・・

穢多非人が泣くだけだろ

それとも街道のマッチポンプの始まり?

>>6
フライのどこがヘルシーなんだよ!!!
低脳低学歴カス!!
さすが、さいたまだな!!

フライの中ではって意味だろ

でもおからとかすっげ油吸ってそうだよね。

そんなのより
北本名物の「トマト大福」を

群馬の焼き饅頭と比べると・・・・・・・



どっちもどっちだ。

これとはちがうの？＞ttp://home3.highway.ne.jp/hasu/bunka.htm

>>14
超馬鹿ｷﾀ─ｗｗﾍ√ﾚｖｖ〜(ﾟ∀ﾟ)─ｗｗﾍ√ﾚｖｖ〜─ !!!!
フライの非ヘルシー部のほとんどが衣だろうよ!
このカス低脳

>>17
あの糞不味い焼きまんじゅうをオカズに白飯を食う
味覚音痴の低脳群馬野郎乙

食べたい…腹減った…

北本に３０年住んでる俺は
見た事も食ったことも無い。
行田市民の上司に知らないと言ったら逆に
びっくりされた。
トマト大福はお勧めできない。

＞＞7
食は文化です、行田市民にとっては美味いんです。

ゼリーのフライ？

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これはおやつなのかごはんなのか。

ミスター味っ子でプリンのてんぷらがあったな・・・・・