悪態店主と〇愉快な仲間達のスレ〇

まぁまぁマッタリ行きましょうやぁ。
悩み相談あるヤツは此処に来い！　
文句言うヤツは来るな！

>>1,お前、本人かー？

>>1,質問に答えろ！なんの目的でスレ上げたか言え！

>>1
何故、即レス出来ないの？１０分待ってやるから答えろ。２１時３０分リミット。

はい！ゲームオーバー。このスレは単なる煽りスレと認定。
誰か削除依頼しといてネ。

自演乙かれー！

>>6
違う、悪態がいじめられてるときにこういうのはイクナイから腹が立っただけ

おまえが立てたんじゃないなら放置しろ！

逆利用するか？
ﾆﾔﾘ(￣〜￣)ξ
おまえが書くから立てた奴はほくそ笑んでるよ！

>>8
うるさい！

板みておどろいた。
本人は絶対にたてらんないだろ。
たて主、アクドイなぁ。

悪態の店が特定されてから
本人おとなしいな

どうだい、悪さん順調かい？何かと忙しいだろうが成功を祈る！

こいつが皆の邪魔をした。100:店主Ｘ :2006/11/21(火) 08:15:35 HOST:i58-94-100-181.s04.a027.ap.plala.or.jp
削除対象アドレス：
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164040185/

削除理由・詳細・その他：
重複スレであり、>>4で誘導済み。
本スレは、http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1149437389/
その他、居酒屋店主の集う類似スレがいくつもあるため、
趣旨は全く同一にする他スレが存在する、当該重複スレのいち早い削除を望みます。

俺は集会所から皆が来る以前から個人スレで時々カキコしてたのにこういのって
ヒドクネ。話題も愚痴半分でマターリしてたのに。そちで勝手に喧嘩して、
えらいとばちりだよ。

そうだよな！
しかも両方、三ヶ所マルチしてた奴の策略か？
個人スレなんて削除依頼とっくの昔にでてたのに…
まぁ仕方ない、でもダメになんか行くもんか！
どうせなら、嫌がらせで立てた繁盛削除したら良いのに…

悪さん、本意でないｽﾚだろう！
しかし、流れだ仕方ない！まぁ参加は拒まないから、ここも使わせてもらうよ。もう、ダメは触るな、放置しよ！
そろそろ、コテ変えても良いんじゃねぇd(^^)

大事な事、忘れた…

【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/

なんじゃ〜！こりゃ〜！？　砂銀の帝王さんとやら〜、俺はどう判断すれば
いいんだよ？　ちょっと微妙、　　しかし、スレの立て方知らない俺には、
ありがたいことなのかも知れんが、俺は嫌われるのを楽しんでた部分もある
から、賛同的な者にはそれほど興味が無いのは理解しといてくれ、

それから、とっても忙しい！　適度に金にもなっているが、昼夜逆転の生活
をしてた俺には、慣れない習慣だ、これからまた新店舗の段取りだ、レセプ
ション営業の中休みだが、本営業にはまだまだ手直しが必要な状態、食器は
まだだし、看板もまだ、照明器具も当初の予定とまったく変わってしまい、
正直言って業者にはブチ切れ態度、嫌味に悪態つきまくり、以上。
また時間見つけて来てやる。　稼げよ〜。

俺の居場所なくなったからここに居座ることにした。個スレにいたのは
皆と店の立地が違いすぎるので、会話するにしても前提条件が全く違うわけで
他所でカキコしたら皆に迷惑かかると考えたんだよ。若い頃町の中心部
（県庁所在地の一番の繁華街）で店やってた経験があるからその違いは良くわかってる。
で、現在の店は、最近マンションや建売住宅は出来たけど、元々干拓で出来た
田園地帯で規模の大きい農家が多い、よって地域は広いが人口は少ない。
何をするにも車で移動するほかない。一軒の家に普通に車が４台くらいある。
本題に入るが、全国には俺のような条件で店をやってる人が多数いると思うが、
今回の飲酒問題で致命的にダメージを受けた人も少なくなくいるんじゃないかな？
皆、真剣に打開を考えただろうしネットで状況を見たりもしただろう。
でも、決定打となるような策がない。色々と戦術的なことはカキコしてくれている。
素直に有難いと思うが。一般論でなく、打開できる方策が欲しい。同じような境遇の人いたら
意見をカキコしてくれ。

よくよくスレタイ見たら〇に¨不¨って入れたかったんだろうな、後ろは取って付けたみたい。

なぜ居場所が無くなった？店主Xか？
なんか悲観的だな…
皆が繁華街で営業してるわけじゃない、地方、都会拘らず陸の孤島みたいな立地の店主も、この板の住人には居るよ！

>>20
スレタイの指摘、なるほどなー！最初の○の位置がなんか不自然だと思ってた。
［悪態と不愉快な仲間達のスレ］、そー言うことか。気がつかんかった。
しかしスレ立てたのはお前だろー？　うけ狙いでスレ立てしたけど誰も気付か
ないので、種明かししたんじゃーねーの？　まーそうとは認めないだろーがｗｗｗ
たて読みカキコ《悪態は出入り禁止し）も、お前ね？　センス良いよ。　

おいおい、気付いて書いたら、そんな事になるのか？どっかに書いてたが、削除人の先走り？
よく見ろ、そう取れるようにｽﾚ二つ書いてるじゃんか立った以上活用しようじゃないか、太郎君！

あぁ縦読み、あれもオラじゃない
日本語不自由なチョイだから、ID見ろ！

呼ばれて飛び出てw

そうしますか
ここに書くと悪さんに悪いような気がしてたんですが・・・
このスレどうせ荒れるんだからとことん上げで進行しますかw
ただ、みんな商売人だったら他人の足をひっぱるような自分になんの足しにもならん事はやめようよ

＞このスレどうせ荒れるんだからとことん上げで進行しますかw


そい言う発想はやめれ！
懐浅いぞ！

なんでこんなふざけたすれにあまんじているばかがおおいのかがりかいできない。
ひんみんくつすなまちのひんみんてんしゅをまつりあげて。
みせみたことあるのかあくたいほんにんしってるか。
なにもうらやむものなしなにもほこれるものなし。
じんぶつでないことはきたすなよんちょうめかいわいのひとびとはしゅうち。
たかだかこぜにひろってめしくえてるだけだ。
ごくしょうないのなかのかわず。
じもとじゃわらかげでわれてるおちょうしものだ。
こんなすれがそんざいするだけでむなくそわるくなる。
たてぬしにつぐさくじょせよ。

まじめな提案ですが、
個人的な悩み、妄想、怒り、個人的な問題提起、愚痴等荒れる可能性の有るカキコは
このスレで、
まじめなカキコ意見交換は【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】で
分けたらどうですか？

うん賛同はするが
無理かもね、あっちを叩いて結果両方無くなった…
やった椰子は向こうにイケないだろうし、行かないだろう。自然に流れるよ！

みんなの意見聴きたいage !

何が聞きたいの？
客がいない時の暇つぶしの方法くらいなら教えてあげられるよw

>29必死だな…







スレタイ良く見ろよ。

個スレ難民って？
おまえトミーか？
あそこは>30ほか数名がageて来たんだか…
戦争しかけて自爆か？
ご苦労さん！

早速来たな、うんこども！まとめて相手してやるｗｗｗ、
お前ら、遊んでやるから本スレ荒らすなよー。
>>32集会所のアホ同がバトルしたんじゃーねーんか。俺ら関係ーんだよ。

まぁ鼻から変な色した鼻水出してる僕が言うのもなんなんだが・・・

どのスレもつまらない叩き合い多すぎません？
一つの質問に色々な店主の意見が飛びかって
その中で今の自分の店に対して合った情報を得て行くそんなスレにすればいいと思うんだけど・・・
馴れ合う事も情報交換も大切
みんな自分達の店でお客さん相手や同業者相手にやってる事だと思うんだけど
なんでここに来るとそれが出来ないのかが理解出来ない

最後に・・・なんで僕の鼻から
黄色の鼻水が出て来てその色がだんだんオレンジ掛かって来て
変な頭痛がしているのか
それが一番理解出来ない
長文心の底からｽｲﾏｾﾝ

なんぜ

本音言ってさ俺はスゲーしらけてる。カキこするのも嫌。皆もたぶんそーだよな？
だって酷でーよ。スレ二つとも潰して、１１.２２同時多発テロに認定。原理主義者
超ーうぜー。

ほっほー
解りやすい！さいなら

もう書かなくていいよ。

おかま掘られた、、、orz,,,

>37するー汁

>37,>39,お前らー、汚ったねーなーーー。俺がカキコしたら即おかま掘りやがって。
個人スレ難民と云うの、もう止める。まー宜しくね。

止める×

辞める〇　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｻｲﾅﾗ('o')

［香川のお好み焼きを熱く語れ　２枚目］にアップしてる写真は太郎ちゃんですか？

ここは静かだよねー。だーれも居ないのかな？　独り言ってもいいですかー？
あのね、、、もう長いこと店やってきたけど、、８月以降さっぱりだよねー。
真綿で首を絞められるように苦しくなった。うちの店の前は車は通るけど
人はめったに通らない。繁華街とか町場はいいよねー、工夫すればなんとかなるだろーし。
年末は予約あるからどーにかセーフ。でも年明けから３月までは今以上に苦しく
なるんだろーな。とりあえずお客さんに来てもらわないとどーにもならないから
来年度は平日のみ予約制の飲み放題プラス食べ放題（一月から３月迄期間限定）
の企画を組んでみた。メニュー、案内状とも出来上がってる。ダンピング策だけど
次の手を考えるまでは繋がないとなー。

生10杯とか遣られないよう気を付けろ、この辺じゃ二年前にその手はｵﾜﾀ…
予約が特に良くない、その気で来る、気を付けろ！

>>44、そのとおり。>>43、継続できぬサービスは最初からしないことだな、
ただし、入り口を作る為の発想ならば、どんどんトライすることだ、飲み物
をオール半額でイベントを打つのも手段の一つだろ、半額なら原価割れは辛
うじて免れる、この時期は常連さんにもメッリトを用意してやるといいぞ、
例えば〜忘年会、新年会、企画で客を大勢引っ張ってきた常連さんには、
１０％還元（キャッシュバック）なんてのも魅力的なわけだよ、１０人呼べば
自分の会費浮く計算になるわけだからな、
すまん、この程度しか意見できん、俺は忙しい。

>>45
忙しいのに、店主スレを全てチェックして、いつものように煽る時間はあるのか。
まったく呆れるよ＼(^o^)／

また独り言、、、、
今考えてるのはタクシー代を払ってでも行きたくなるような素敵なお店にすること、、、
その状況をイメージしてみる。　自分がお客さんの立場だったら、どんなことに
魅力を感じるのかなー？？？？？　　　こりゃ大変だ、、、出来そうにないよーーー
でも、やらねば・・・・まずは倉庫内、冷蔵庫、冷凍庫内の整理整頓から始めよう。

オツカレチャーン、
お陰様で新店舗初日オープンは、満員御礼！生まれて初めて自店舗に行列が出来て
感激〜！！　と言うわけで疲れまくりで　寝る、おやすみ。

ショーもねー野郎

偉そうに↓というつが
初めて行列で三回転だとなw


332:悪態店主（本物） :2006/12/02(土) 03:37:27 ID:OFb0ROLa
>>321　席数２５０で日売り１８０って稼働率でいったらけして良くはないだろ
１８０万を２５０席で割ると７２００円だぞ　営業時間や客単価考えたら２回転
ぐらいなもんだぞ、３回転させるぐらいが繁盛店と知れ、
というわけで３回転以上させた俺は疲れたから寝る、おやすみ。

最初に上げ過ぎると後が大変なのを知らないのか？？それと接客やオーダーに手違い無かったか？

平場で三回転？新規ならいざ知らず、、、

先週金曜からずっと忘年会、、、明日も明後日もその次も予約宴会。今日は１組
２２人で終わり。帰って寝ます。明日は会席膳、４時に起きて市場へ行きます。
普段暇なのに急に忙しいと体が順応しませんね。ちょー変！この落差。

常連さんに今年の年末から御節を勘弁してもらいました。毎年１２月３０日は
徹夜でしたが、もう体力が持たない。うちのスタッフも皆年で、ﾑﾘﾎﾟ、、、
と、云うことで御節の替りにオードブルで手を打ってもらいました。歳はとりたくねーよｗｗｗ

age
ってやつ、おやすみ。　皆まじめに稼げよ〜、

>>54おまえ一体誰？
創業50年の店主じゃねーだろが。

私の近所の居酒屋が２件廃業しました。ヤッパ立地が条件悪すぎた。田んぼの中の
店でした。

少しひと段落してきたぜ、この二週間は地獄の様な忙しさだったからな〜
しかし後から気付いたが、鉄板焼屋ってホールが厨房みたいなもんだな、
居酒屋だのレストランだのとホールの仕事慣れてるヤツが、ぜんぜん使えん
逆に調理やってたヤツの方がホールで使える、これで喋りが達者なら言うこと
なんだがな〜、それから混んだ時の最終手段の「合い席」がきかん、
さすがに見ず知らず他人と同じ鉄板つつくわけには行かんからな〜、それでも
１人で堂々と来る客も上手く売上にせにゃ〜ならんな〜、
こりゃ〜カウンター鉄板の増設か〜？、また金がかかるな、やれやれ、
おやすみ。

>>57
詩ね

>>57あんたつぶれるよー

半年も彼氏ナシってホント辛ぃよぉ･･･。
http://uteutemannzoku.tonosama.jp/

悪はどうした？
新店舗甘く見すぎて走り回ってるッテか？
何でも良いけど３回転しようが４回転しようが儲けがでなけりゃ意味無いよ！
人件費で潰れないように食材も上がってきたしｶﾞﾝﾊﾞﾚ

深夜酒類飲食店営業
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1162693715/l50

意見求む！！！

>>61、すまん、忙しい、ぶっ倒れそうだ、自給１０５０円出すから手伝い来い。

時給五千円貰ってもやだ！

忙しいんじゃなくて、ばたついてるだけじゃねーかよ。
経営者として、シュミレーションも出来ずに開店後におたつくって失格だな。
少々の資金ができて、多店舗めざすのは簡単。
一流気取りのカワズがやりそうな事だよ。
本末転倒してｵﾜﾀだな。

上の言動は根拠あり。
現況把握しております。

おお？>>65 は向かいの酒屋か？取引断った腹いせなのか？
別段おたついちゃ〜いね〜よ　シュミレーション以上に忙しくなったところに
たまたまバイトが飛んだだけのことだぞ　一流気取りなんざ〜しちゃいね〜し
逆に最悪の場合のことばかり考えてたから、こんなに集客すると思ってなかっ
ただけだぜ、気の利くうちの店長が「焼き方の虎の巻」なんてもの作って全席
に置いたからホール業務もだいぶ軽減できたし　一昨日入ったばかりのバイト
も今日の営業には余裕でさばいてぜ　なにもバタついちゃ〜いね〜よ、
妙なヒガミはやめろ、醜いだけだぞ、そんな暇あったら早く配達にいけよ。
では、みなさん、おやすみ。

＞気の利くうちの店長が「焼き方の虎の巻」なんてもの作って
そんなの普通にオープン前にすることじゃないのか？泥縄か？後手後手を世間ではバタツクって言わないか？

６７　いちいち　うざい！

↑たろうとかいうやつか？

いんや僕じゃない
他人に攻撃したりしないよんw

６８いちいちうざい・刹

なんだ！？なんだ、なんだ！？　　どした！？どした、どした！？

>>69 見苦しい勘違いは気をつけなさい　

で？三箇日はどうだった？　余裕ぶっこいて休んでたヤツ多いみたいだけど
一日はさすがに居酒屋は休ませたけど　けっこう人出あったみたいだぞ〜
新店舗は相変わらず満員御礼　単価は安いが客数稼げてる　新品のトイレに
落書されたのは腹が立ったが、犯人は解ってるから後日請求するとして
しかし、みんなテンション低いな〜、大丈夫か？　

馬鹿か
忙しいから相手してないだけだ
自惚れるな！

>>73 うぬぼれてなんかいないぞ〜、努力家だから休まず頑張ってるだけだろうが
その曲がりくねった精神は早いうちに改善したほうがお前の為だぞ、頑張れ〜。

ところで>>70鉄板太郎君（ココでは「君」で呼ばせて下さい重々失礼は承知です）
例の鉄の容器で保管ってのが凄く気になる、うちの店長にもそれとなく聞いてみた
が、流石に、そこまでの知識がなかった、（俺もないが・・）ココじゃなくていい
ので後でご教授願いたい、いや〜しかし太郎君、君はあれほどに知識があり論文を
まとめられるのに、まるで驕りの姿勢が無い、それほどの腕を持ちながら、至って
礼節を忘れない、ますます君とは一度膝を交えて飲みたいもです、是非遊びに来て
下さい、私も足を伸ばす機会をつくりますので、ではまた、おやすみなさい。

悪態、マジで氏ね

快感！！

悪態さんに質問！　あなたの人生の価値観は一体どーいうもんですか？
前から気になってた。居酒屋ってそんなに儲かるもんじゃないし、お金第一の
人なら、ちょっと賢い人だったら居酒屋やらねーだろ。単にしのぎにかっこつけてるだけ？
ま、答えても答えなくても構わないけど、アチコチに出没して能書き垂れてるから、
たぶん何かしら哲学っていうかポリシーって言うか、あるように思えるんだけど。
俺、アンタとそんなに歳そんなに変わらねーと思う。ちょっと酔ってカキコしてるから
失礼なことがあるだろーが堪忍してくれ。

価値観とか人生観などない人でしょうね。
書き込みで誰でも判るけど、まず人物ではない。
また自力叩き上げのようなことをいってるが、それも嘘。
東北出身で現役で店まわしているのに、創業50年だか60年だかをウタッテルおんぼろ大衆居酒屋の創業店主じゃない。
また直系後継ぎの２代目、３代目でもあるはずない。地元出身でないからな。
カキコでもあからさまだが、かなりの小心者だ。
立場や権力にたいしての卑屈さがにじみでている。
他スレでさらされた時も、たまたま電話予約客が来なかったのを俺らの仕業と思い込み、ばたばたした虚勢はって「手はうってある」？なーんてねw。
無学もいいとこだ、相手にせず気にしないのが何より。
ネット上の沙婆僧ですわ。
おい、シャバゾウ！
もう醜いから２ちゃんやめろよ。
お前のためだ、最後の警告だ。

>>78ご本人様が遊んで欲しいみたいだし
俺も遊んでみたいからお店晒してよ！
河岸へいってきまつ

>>79ハヤル気持ちは解るが、漏れより詳しそうな店主いるから。
新店ふくめてのkwskレポもらうべ。
たのむぜー！

おお！？なんだ？　また揃いも揃って浅はかな輩が沸いてきたな〜
>>78 お前は何を根拠に悪態屋が５０〜６０年の老舗と思ってるんだ？
俺は一言もそんな与太話ししてないぞ、何処かの偽物と勘違いしたか
俺は３０代後半　東京オリンピックを知らない世代　アポロが月面着陸
した頃産声を上げて　出身は中野区の沼袋だ　父親は事故死　母親は
病死、江東区の親戚の家に預けられて余暇を過ごし中学を出たら直ぐに
就職、被服関係の会社で寮生活を送り２０歳の時に独立、砂銀で４坪の
店を始め縫製会社と契約、オリジナルブランドで資本を貯え２５歳の時
に門前仲町に姉妹店を出店、バブルの下降の前兆に先駆けてブランドと
店を売却、友人の勧めで２６歳の時に飲食業に転身、某商店街の居抜の
店舗を買い取り、２８歳の時に姉妹店を某駅前に出店、２９歳の時に千
葉県に２店舗出店、３０歳に結婚、３３歳に惣菜屋を出店、３５歳に故
郷の中野区に某専門店を出店、３６歳の時に千葉県の２店舗を閉店、３７
歳某駅前に鉄板焼店舗を出店、現在に至る。
スキンヘッドの団塊世代ってのも、東北出身の田舎者ってのも、特定を
避ける為の演出、　　なんでもかんでも鵜呑みにするなよ、ボケっ！！
おやすみ。

↑必死でﾜﾛﾀ
ばーかまるだしwww

ｼｬﾁｮｻﾝ　ｲｲﾜｹｸﾙｼｲﾖ
ﾏﾀﾐｾｷﾃｸﾚﾅｷｬ　ﾏｯﾃﾙﾖ　ﾊﾟﾊﾟ　　　　　　o(^^)o

２６　飲食転業
２８　駅前開業
２９　千葉３６閉店
３３　惣菜
３５　中野
３７　鉄板焼き
凄いなぁ現在５店舗か…
過去レス出してこられなきゃ良いが…　他の板　池

>>83
もしかして、ﾔｼは子持ちオバピーナに永いこといれこんでるﾔｼってヒントかい？
もしそうなら、ドコノドイツかﾜｶﾙアルよー
大爆(o^o^o)／∫

573 名前：悪態店主 投稿日：2006/07/24(月) 05:54:27 ID:EOk0gxY1
ここの書き込み見つけてさ　自分が一番思い上がった暮らしをしてたとつくづく
反省してな　わずかな努力とちょっとした発想の転換で店は良くなるものだと
俺なりに横槍を入れてきたが　　すこしは節度を持つことにするよ
しかし　おれの言葉は辛口だからな　昭和の気風はかわらね〜ぞ（笑）
「実際には東北訛りがひどい４０代後半のスキンヘッドです」（爆）

口調が侍っぽかったり、ネカマだったのもこのおっさんだよね？

ネカマ口調は違うお、ありゃぁも一つの◎悪ってﾔｼ。
侍口調は〇
下町の新参者〇
↑は他スレのHNだけんどw

おお〜！！ハゼが沢山釣れたな〜、悪態店主のネームバリューってやつか？
いずれにせよお前等は時間を持て余してる様だが、商売になってないなら
早く職安でも行って来い！

いや〜今日は意外な客が来て驚いたぞ、某アイドルと某俳優がプライベート
でご来店、予約の名前はまったく別名義だったが、個室のリザーブが必要な
のもうなずける、こりゃ〜公表したら大騒ぎだわな、　もちろんココの住人
などには教えてやらん、　　おやすみ。

>>81と>>86を見ろ！　悪態って最低の男。　俺らがハゼならお前は
めだか以下よｗｗｗｗｗ

同席、同伴で別名義の予約？
一卓捨てられたか。
どれだけ軽くみられてんだよ。

亀戸をわが者顔でふらついてる姿と、それを見て周りが失笑してる様を何度かみかけ、良いトシこいてお調子者が！とは見ていたが。
ここまで、低脳者だとは思わなんだ。

お前は誰とかんちがいしてんだ！？　おれは亀戸じゃ遊んでね〜ぞ、錦糸町
なら多少の憶えはあるが・・・・、お前は亀戸の新店舗を鵜呑みにしてるの
か？、ならそう思い込んでいろ、ボケっ！！

おせ〜よ、とっつぁん

状況が訳判らん！

ﾎｽ

↑？？？

だからぁﾎｽなんだろーよ、きっとﾈ

ってかさぁ、削除依頼だせばぁー

悪態の首絞めるスレになってる…
けどサスガ悪態１００迄来たぜ
次の方どうぞ！

悪○、m9(＾Д＾)ﾌﾟｷﾞｬｰ

悪態ついてんじゃねーよ

個人攻撃はイクナイ！

なんか、成仏したみたいね。ホルホル

晒されそうになり、逃走だな

晒さないのは、自営業者としてのモラルを持ってるからだよ

悪態がダメ店主に言いたい気持ちは解るが、
悪態は今では成功者なのだから
ダメ店主にしてみれば、めんどくさい事言うな、だろね。
めんどくさい、からダメ店主。
やるべき事をできるダメ店主はいないだろ。
だいたい、ここで勉強する事でもないし。

たまに、気が付かされるような話もあるから
読んでしまうけどね

晒されなくてよかったね。逃げておしまいにしたら
それこそ悪態だけど。

もうダメな奴らにかかわるな。関りたいなら、相手と直接関れば？

もうちょっと様子を見てから削除依頼出そうネ。　南無ーー。　ちーーん。

はいっ、はいっ、はいはいはいっ！
エラそにシャバルのだいすきでっ、相手にされると直ぐトンコっ！
はいっ、はいっ、はいはいはいっ！
オバﾋﾟﾝ飲み屋じゃ大社長！客の前では小市民！

あるあるかぁ

おさーんは今頃白髪増えてるだろなぁ、間違っても出店費用は回収できまい…
もう少し利口かと思ったが只のオヤジだな

はい！はい！はいはいはい！
予定の売り上げすぐできず！
返済始まりゃ直ぐトンコ！
はい！はい！はいはいはい！
月の返済間に合わず、婆はぁの寝首をカク夫婦！

ハイ、ハイ、ハイハイハイ、　　どうした？　誰がサラサーティだって？
ごめん、この所忙しい、能無しの暇人を相手にしてる暇は俺様には無い、
寝る、おやすみ。

バイトに逃げられ、客にも敬遠されて、さぞや忙しいことだろう。ｗｗｗ

ふぅーー、まだ成仏してないか。
悪○退散、悪○退散、悪○退散、悪○退散、、、、、、

俺は悪態の言う事に少々賛同してたが
商売抜きにしたら最低野郎みたいだな
こんな所で憂さ晴らしかよ
まあ錦糸町では大人しく呑んでくれ
たぶん君だと思うが。

作務衣おやじw
単なるお調子モノですから。
頭は悪いほうじゃないんですが、知能指数が低いんで迷惑おかけしてます。
同じ町内会としてとても恥いります。

なにがおもしろいって
同じ町内なのに２ﾁｬﾝで叩きあいする所がおもしろいなあw
うちなんか町内どころか、市内まで悪い事したら
僕ってばれますがなwww

鼻が出た↓

>>113 てめ〜何やってんだココまで来て、余計な事暴露したらマジでぶっ殺す
からな〜！この薄らハゲ！！　　早くリーブ２１に行って来いボケっ！！

寝る、おやすみ。

でたなあー偽物　何げに人気があるから仕方ない
しかしだ、　どんなに俺様をかたろうが
おまえらは俺においつけない
なぜなら　俺は常人ではないからな
わかったか、寝る　おやすみ

本物か偽者かは判らないが悪態店主（本物）は無力化したね。
もう誰も彼の言葉に反応しない。書けば書くほど惨めよネ。
だーれも相手しなくなった。悪○、m9(＾Д＾)ﾌﾟｷﾞｬｰ
成仏できなくて電脳空間を彷徨ってるの？南無〜

↑ジャリタレ共が沸いて来たな〜、偽物だか本物だか知らね〜が（知り合い）
って誰だ？　ま〜どうでもいいが、最近の子連れ客は子供に躾けをしね〜な〜
久々にヒートアップして出来の悪い若い父親表に引きずり出した、２、３度
注意しても放置しやがるんで我慢できんかった、　ヤツもやれやれだが、、、
俺様もやれやれだな（笑）　　おやすみ。

今日もドリームでいきまいたんでつか？
いくのはボマエの勝手でつけど自腹でいってくだたいね。
あまりシミッタレだとﾋﾟﾝﾊﾞﾊﾞたちに今以上に影口されまつよー。
はよ氏ねや、ごるらぁ〜
てなわけで、おやすみぃー。

悪○、お前は既に死んでいるｗ

そーだ！悪態さーん。
こんど亀戸で見かけたら、ボクとわかるように満面の笑顔で〜




















ハイパー早い４回転のマワシゲリいれてやるね
(^ .^)y-~~~

おもしろい、やってもらおうじゃね〜か、その短い足がとどくといいな

しかししばらく亀戸にも行ってないが、悪態屋が亀戸にある伝説は不動の
様だな、

おやすみ。

あ、うんじゃ三〇そばで親子丼食いながら待ってまーつ。
また、チャレンジしてね！おやすみー

おい、悪態、意地張るのはいいかげんにして名無しにもどれやｗ
お前もいいとこ有るのは分かってる。普通に話し、しようやｗｗ

俺も最初はそう思った
やけどおっさんはヤッパリ最低だ…

俺様は誰の指図も受けん、無駄な骨折りしてる暇あるならてめぇの頭のハエでも
追ってろ、ボケ！

おい、悪態、お前いちいちカキコするのにゴキブリとかボケとか口汚い書き方
しか出来んのか。店３つ持ったぐらいでのぼせるな。天狗になった奴は必ず
思わぬときに落とし穴に嵌るもんよ。

己より上とみた相手には、至極媚びる生きもの。
他を認めることは無い。
目先の小欲に翻弄され続け、本能がままに生き長らえているだけ。
節度や良識には無縁。
訳のわからん占い師がごとく、当たり前の上辺だけを自己満足のために書き込み、
それを世間に失笑されていることさえ分からない。
ただ、ただ無知なだけだ。
そこそこの年令を重ねてきた者ならば、あえて口にすることもない経験則も、彼には今更に新たな情報と知識なのだろう。
十界に位置づけるならば、
餓鬼・畜生界の類。
恥知らずとはこいつの為のことばだ。

悪態よ、世間をなめんなよ、先輩をなめんな、同業の仲間をなめんなよ。
俺らお前よりずーっと長く生きているし。経験もあるし地位もある。
糞若造ーが判りもセンのに判ったような能書垂れたがって、、、
ええかげんにせんと往生させるﾄﾞ。ゴラー！

おいおい、まだ遣ってるのか？
鼻糞は鼻糞！
なにか？目糞、鼻糞を笑うってか？
あんな向こうが空けて見えるような奴ほっとけ、もうすぐ自滅さ！

934 ：下町の新参者（本物） ：2007/02/10(土) 03:40:56 ID:ZDMySl1B
こんばんはわ、お邪魔します、ご無沙汰しております。
>>930さん、なにやら気になる話しです、何故ですか？

話しは変わって先輩方にお訪ねしたいのですが、おかげさまで新店舗は
順調です、しかし１人で来る客に悩まされてます。そこでカウンター鉄板を
増設することに決めました、一人の来客はソコに十把一絡げにしようと思い
ます、ただ　厨房に増設するので熱量が心配です、生物のスタンバイが
多数あるので・・・、それで　ガス式ではなく、電気式にしようと思うので
すが　ガス式とは調理上　何か違いが出るものなのでしょうか？ご存知のかた
おりましたら是非ともアドバイスお願いします。太郎さんも宜しくッス。
長文スミマセン。おやすみなさい。

↑この落差は何？

オフ会キボンヌ！

おまけ揚げ

おっさん、やばくなったらおとなしいな。

pCEsFhLl が居酒屋店主オフ会スレを強制削除しました。俺は２ちゃんねる
開設当初からここにいます。個人店主スレ、集会所スレ削除のときも
凄く疑問を抱きました。２ちゃんねるが一部の人の恣意的なもので言論を封殺出来る
ものなら２ちゃんねる自体存在理由が無いと思います。今まで２ちゃんねるは
自由に皆と意見交換できる場と思っていましたが　これは幻想だったのですね。

私のこと晒したかったの？ｗ

なんだなんだゴキブリ共がピーピー書き連ねてるな〜、
すまんが俺様は忙しい、寝る、おやすみ。

今日は肌寒いですね

ここもいっしょー

おーいオフ会どうなったぁ
スレがねーぞぉ

ここは重複スレです。

↓に移動を御願いします
【不況】果敢に闘う個人経営者の集うｽﾚ【飲酒問題】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164294142/

↑はダレだ？？

一緒になろうや。
最近、俺ら目立ちすぎだし。

全スレに連絡しなきゃなんねーのもマンドクサｗ

331 ：悪態店主（本物）：2007/02/18(日) 04:49:02 ID:RF38jaJv
よーよー能無し店主共、まじめに商売しとるか〜？　悪態屋も新店舗以外は
けして好調とは言えないが　いっときのド暇さ加減からは抜け出してるぞ〜
>>329 さんよ、俺は何度も言ってきてることだが、酒のニオイをさせた店は
飲酒問題の影響をモロに受けるぞ、焼き鳥＝酒、の固定概念を金繰り捨てろ
焼き鳥で商い続けるなら、焼き鳥＝エトセトラなんだよ、「居酒屋はこの世
から絶対無くならない」などと主張する奴もいるが、酒の消費の仕方は変化
し続けてる、酒で客は呼べない時代の到来なわけだ、ならば店主が発想を変
えればいい、焼き鳥で今後も勝負していくなら焼き鳥で名を売ればいい、酒
などうちは置いてないぐらいの不陰気を出して、「長居客お断り」ぐらいの
注意書きを貼っておくといい、強気の商いに興味を持つ客も出てくるだろう
よ、しかしその後が肝心、絶対に客をガッカリさせないこと、病み付きさせ
ること、話題性を出すこと、女性客や団塊世代に媚びること、孫連れて爺さ
ん婆さんも来れる入れる店構えにすること、深夜にふらふらしてる不良共は
商売のターゲットにしないこと、こんな時代だからこそ自店舗の敷居を高く
して客層改善すること、つまり空気の入れ替えをしろってこった。　長文を
許せ、能無し共、　　おやすみ。

コピペ貼って楽しい？

上の上、頼んでないしむしろ迷惑…

そんなにまとめたけりゃ新スレ立て伸ばす自信有れば所詮迷惑考えず軒先で騒いでるんだろが？

なんだ？なんだ？　　誰の仕業だ？　ま、どうでもいいが、
今日は全店好調だったぞ、そろそろ疲れもピークだが
今夜は事務処理で徹夜だな、　だが仮眠をとる　
暇人共、お前等も早くねろ、おやすみ。

おいダイマス！
きさまいい加減やめろや。
二度とかきこむな。

漏れ悪態が好きだ。
けっこう良いこと言ってるぞ。
やりたいがやれない漏れの店。どないかしたいが…

↑そーか、んじゃあ二人でやってくれ。
ダメに書かないように躾けしといてー。
あっちじゃ、野郎あいてにするのご法度なもんで、わざわざ出張してきたの。
よろしくぅ、ばーい！

馬鹿かオメーは、そんな暇あったら自分の経営力を見直せ、ボケっ！

おやすみ。

よーよー、蛆虫共〜二月の戦況は悪いままだった能無し店主が多かった
みたいだが、新店舗はもちろん、旧店舗も持ち直した二月だったぞ、
２５日の段階で駅前店の前年比が１１・３％アップ、商店街店に至っては
２０・８％アップだ、早目早目の対応が成果として現れるわけだ、客層を
見直して各々がベストを尽くせる環境作りからもう一度はじめてみろよ
ＦＣが衰退してる地域の生き残り店舗をしっかりリサーチするこったな
自分の城は自分で良くしろや、能無し共、　寝る、おやすみ。

↑馬鹿かオメーは、そんな暇あったら自分の経営力を見直せ、ボケっ！

制度融資を初めて知り、勢い借り入れしたはいいが、
早くも資金繰りが厳しくなり焦っている馬鹿の見本。
薄っぺらなあいつのやりそうなこっちゃω。

マルチ乙ーｗ


居酒屋だめ店主（天使）が馴れ合うスレ９
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1169969892/
422:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/02/26(月) 12:50:02 ID:oynQr1OU
んだんだ

悪態店主と〇愉快な仲間達のスレ〇
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1164110448/
153:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2007/02/26(月) 12:45:51 ID:oynQr1OU
制度融資を初めて知り、勢い借り入れしたはいいが、
早くも資金繰りが厳しくなり焦っている馬鹿の見本。
薄っぺらなあいつのやりそうなこっちゃω。

【弱小】ロンリー店主専用スレ【孤独】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1155503926/
627:寝袋さんへ :2007/02/26(月) 06:33:12 ID:oynQr1OU
カウンター五席かい、それじゃあ確かに三人だねー。
客は一個おきに席取るからなぁ。
何か工夫して席数増やせないの？
いっそ角うちみたいに立ち呑みにするとか。
回転率あげるなら立ちだよ。
ただし、一つだけどこにも負けない自慢の“ウリ”が必要だね。
それと、安さだ。
たとえば関西の立ち呑み串揚げ、もつ煮、ドテ焼きとかさ。
特に串揚げなら、すべての居酒屋メニュー排除して、フライヤーだけ置いてさ。
串刺しに仕込んだネタをケースに陳列。
で、全品百円均一、イメージ湧くかな？
思うに、狭小店舗を借りるくらいだから、そこそこ通りはあるんでしょう？
ならば、可能性はあると思うよ。

失礼な言い方だけど、ハードルは高くないとオモ。
あなたのような規模の店でも繁盛店は現存してるんだから、マジでがんばって！
ポジティブにアグレッシブに！

↑ありがとー。

>>155　あんた偉い！

>>155
どういたしましてーｗ

マルチ干し揚げ

　　　. __　_＿_＿＿_
．　　　　　　　　　　　　 /日 「　　日＼＿＼
∴∵∴　　 　　 　　　 |. │/ ＼　┃ .|ﾓﾂﾆ|　おいらをどこかのスレに送って！
　　 　∵∴　_＿＿＿__＼.ﾊ,,ﾊ.｜＿/＿_／　　お別れの時にはお土産を.持たせてね！
　　　　　 　（）＿＿|_日 ('（ﾟ∀ﾟ∩(＠)目〓〓」_┐
　 　　∴∵　　　　＼_＝＝＝＝――￣　　 ＼＿＿┐
∵∵∴　　　　　　　　　 ＜＿＜＿｜ └― ＿＿┐
'　　　　　　　　　　　　　　.＜／＜／√

現在の.所持品：

おい！ボケ共、まじめに稼いでるか〜？　しっかりやれよ〜、
ねる、おやすみ。

↑客ばなれも激しいようだな。
どっちむいても良い評判聞かないが。ﾆﾔﾘ
おやすみ、ついでに万年ねとけ！ガキが。
なまいきいってんじゃねーよ、裟婆僧が。

いなきゃいないでちと寂しいが、いたらいたで実にうっとおしい！ のキャッチコピー
の親父、元気かー。たまには顔出せやｗｗ

まだあったのか。
この板最狂のクソスレ。

もまいが最強じゃあｗ

悪態屋は時間の問題…
新店のみならず全店寒…

↑ほぉ〜kwskレポよろ〜

呼ばれて飛び出たか？
春からの虫　　　　　　　××本物！

ココじゃあ晒されそうなもんで、あっちで独り言〜？
にいちゃん、わかりやすいわぁ(^O^)
そこしれるぅ！ｳｷｬｷｬキャッ

いわき市の某居酒屋マスターに３０万騙し取られました、借用書も書かせたのですがトンズラこかれ。マスターの身内に肩代わりしろと言ったら「関係ない」と断われました

三十万でよかったね〜。
ﾄﾝずら決まってるとこに、追い銭しちゃったんだね。
貸したらアゲたことになる、って勉強できたじゃない。
そーいうヤツって見つけたところで返さないよ。
精神衛生上よくないし、時間の無駄だからスッパリ忘れなさいな。
もう二度とやらないことだ。
飲食事業者に限らない、だれにでもね。
オレなら詐欺で告訴するけど。
警察は途中で取り下げられるの嫌だから、とことんやる気なら手かもよー。

○態のおっさん　今月初旬に顔出して以来カキコ無いじゃなーい？
元気か？　たまには○態節　きかせろよｗｗｗｗ

やっこさんは２ちゃんどころじゃないんだろ。
砂町の店はタタンジャッタようだし。
今は慣れない店で下働き、または２４営業の業スあたりで深夜働いてるじゃねーかなW。

>>172　それは事実ですか？　

根拠となる店は現在閉めてるよ。
知り合いじゃないから、詳細は知らん。
町内会や近所にﾁｮｲと聞けば判ることだろーが、そこまで興味ないし。
ま、だいたい書き込みしてたヤツもリアル店主かどうかも怪しいものだったからね。
単なる使い潰しの従業員だったかも。

漏れより詳しそうな天使いたみたいだから、カレからの情報を乞おう。

このスレ削除して。
おらぁ頼み方しらんがな。

削除依頼板から入って、削除整理板に行き、手順にそって自分でやりなよ。

http://tmp6.2ch.net/test/read.cgi/kitchen/1184637570/
こちらよろしくおねがいします

おお！？こっちはまだマシなようだな　砂町伝説は不動のものになったわけか？

しかし俺様は忙しい、　　寝る。おやすみ。

いなきゃいないでちとさみしいが
いたらいたで実にうっとおしい （逃走）

寝る。おやすみ。

あげ

いちいちあげるなボケ！

寝る。おやすみ。

↑　偽者です

ダメな奴程、何でもお客様のせいにしたがる、お客様は店が呼ぶから来るんだ、ダメな店には、そいゆうお客様が行くのは当然、
まぁ、それに気づかないバカ店主は、 低脳な能書きタレてればいいだろ笑

立ち上げた店舗に、やたらと同業者らしいのが来る、

根ほり葉ほり聞くらしいが笑

喰っただけで料理パクれるような商品は出して無い、

全国のロンリー居酒屋店主さん、
おこげ帝国がいっぱいになったら次はココを使いましょう。

悪態屋が営業再開。
週に何日かだけ営業で焼き鳥と数種のみ限定品目のみ。

時間のない方やひやかしはご遠慮ください、
って貼り紙に大爆〜W

余程なんなんだろうなぁ。

揚げ

おまえらキチガイバカ店主は自分の店の商品に手をつけまくりだもんな(笑)

真に受けるなよ（笑）


お前がｶﾂｶﾂなのはとっくの昔から分かってるから、もう黙ってていいわ（笑）

八つ当たりは本部にしろよ。

あけ

おこげスレが９８４で消えた（終わった？）みたいなので、こちらに移動させていただきます。
果敢スレには事前交渉もしてませんでしたし、住民の方々に迷惑かかるのでやめました。

昨日は63,420円。すごい寝坊しちゃいました。今から買い物です。ちょっとやばいです。

今見たらdat落ちしてた。306KBで容量オーバーしたのかな？　

>>192 了解です、ありがとうございます。
昨日は前半ガラガラ、後半ミニラッシュも食い中心のお客さんばかりで
バタバタのわりには売上いまいち伸びず、45,400円。
こあがりで窮屈な姿勢で寝たのが原因で腰を痛めてしまい、仕事中つらかった。
また、調理作業中に指先を切ってしまい、血がなかなか止まらず苦労した。
暇なときにはボーっとしてたお客が、来客が相次いだとたん、いろいろ注文してきて、
私はカッカカッカし指先切った。
鍋に入れる野菜類を洗わずに切って入れたらお客さんに
「青臭くておいしくない。洗ってから鍋に入れなさいよ」と注意された。
明日から改める予定です。

昨日は41,560円。人が少なくて厳しい一日でしたが深夜粘ってどうにか４万到達。
どうも１人鍋を２人で食べるケース目立つ。もっと量を減らそうかなとも思う。
が、まだ私自身がお客さんからお金もらいながら練習してる身なので我慢しよう。
うちのお客さん自体、あまり鍋に慣れてない人がいて、吹きこぼれてコンロびしょびしょ
にされることも多い。今から買い物、それから病院。

ロンリーここでいいの？
下げないで上げてくれよ

暇つぶしで書き込んでもマジレスする輩がいて困るわ
俺なんぞネタ小さすぎるんじゃ






























（笑）

昨日も人少なく厳しい一日でしたが粘ってどうにか４万到達。43,360円。
ほんの少量ですが毎日鳥ガラスープをとるようにしてみました。
鍋に使い、余ったら冷蔵庫保管、翌日つぎ足し。
ここ数日ボトルキープのお客さんが増え、売上がイマイチ伸びなくなってきました。

果敢ｽﾚの連中生意気やな、完全に過疎ｽﾚの癖に
こっち使う前に過疎ｽﾚ潰してしまおうや

一人でやってろ、カス

昨日は三連休前夜で忙しく混乱しまくりでした。76,680円。
疲れてこあがりで寝てやっと今起きました。
シャワーあきらめて買い物に行きます。
昨日はよかったけど今日からがどうなるのか読めません。

ロンダメさん一人ですよね。
手伝い無しでその数字すごすぎです。

>>201
ロンダメの妄想日記にレスしちゃ駄目！

妄想としか思えないのならスルー汁。自分を基準に考えるな。
もう体力に自身が無いから深夜までは無理だけど４〜５万なら
普通に有るぞ。予約があれば１０万でも出来るしな。
要はお客さんをどれだけつかんでるかだろ。

お手伝いさんはいないです。本当は忙しいときだけいて欲しいです。
でもそんな私に都合のいいバイトさんなんていません。
一度、うちの店の上階に住んでる学生さんが電話くれればすぐに降りてきて
手伝うって言ってくれて大喜びしたことありましたが、酔った席での話でダメでした。
いつでも忙しいならバイトさん必要ですが、暇なときと忙しいときの波大きくて、
全然読めないのでバイトさんは使いにくいです。
６年半前のオープン時はバイト募集広告に約３０万かけて３人採用して開店。
しかし売上低迷やあれやこれやで８ヶ月後にはロンリー体制に。
その後スポット的に採用したことあるもいずれもが短期で辞めていきました。
ここ４年ほどは完全ロンリーです。
うちの場合、４万くらいまでなら一人で楽勝。５万以上は正直きついです。
だけど、バイトさんを常時使うとなると、忙しいときは助かりますが、
暇なときはタクシーメーターみたいにチャリンチャリン加算されてくんで、
気疲れしてしまうんですよ。
忙しい日が続くと串刺し仕込みがなかなか追いつかないので、
昼間、串刺しを近所のおばさんに頼んだこともあります。
だけどそのおばさん、串刺しが異様に遅くてしかも言っちゃ悪いがへたくそ。
で、頭下げて一ヶ月で辞めてもらったんですよ。
逆ギレされてそれはそれはたいへんでした。
ありもしない悪口ふりまかれてとんでもない目にあったです。あれで懲りました。
近所のおばさんほど危険なものはない。辞めてから何言われるかわかったものじゃない。
私は来店されるお客さんを受動的にさばいてるだけなので忙しくても６〜７万位。
ロンリースレでときどき宴会時の売上が紹介されますが、１０万越えるようですね。
私は１０万はまだ一度も記録したことがないです。
いつの日か宴会取れるようになりたいなって思ってます。
連休スタートして人が少ないです。昨日は粘ってやっとこさ45,280円。
今、うちによく来てくれる定食屋さんでランチ食べてきました。
これからシャワーして速攻買い物。今日は野菜中心なので楽。
今日は大相撲千秋楽。白鳳と安馬の優勝決定戦にもつれこむといいなあ。
相撲好きなお客さん２、３人いるんで来てくれるといいなあ。。

昨日は心配してたようなガラガラじゃなくてよかったです。46,280円。
出勤してなんか変だと思い見たら、コンロが弱火で点いたままでした。
前日の鳥ガラスープの弱火を消し忘れて、約１５時間も鍋を空だきしちゃってました。orz
野菜切ってたらまたしても指先切ってしまい、血がなかなか止まらず苦労しました。
しかし一人鍋を２、３人でつつくお客が多くてだんだんストレスたまってきました。
もうしばらく様子見ます。我慢我慢。

うちは一人鍋を１２８０円貰ってるから２〜３人で食べられても
なんとも思わんがな、後の雑炊、うどんは２５０円貰ってる。

>>206 一人鍋１２８０円ってすごくうらやましいです。
うちは今、７００円。トッピング一つ頼んでくれれば１０００円です。

昨日は寒さ厳しい一日でした。小雨で人も少なかった。
深夜まで粘って38,470円。

昨日は人いなすぎ。暇でした。24,440円。フｩ〜。

昼にＴＶつけたまま仕込みしてるが、毎日毎日不況の話ばかり。
これじゃ誰でもお金使わんようになるわ。市場でも高級食材は
売れてないらしい。韓国がウォン安で韓国産の魚貝が値下がりしてる。
こんな時にはロンリーは人件費掛からないだけに強い。ピンチはチャンス。
高級食材を安売りしてやるとか、いっそＢ級グルメに徹してみるとか色々
手はある。　平穏な時代には資本力が物を言うが、不況時にこそ貧乏人
にチャンスがあるんよ。

たしかに私みたいなロンリー（＆独身）は気楽といえば気楽です。
自分の心配だけしてればいいので。（周囲からは軽く見られてますがw）
鍋に関しては、湯豆腐鍋と水炊き鍋の二本立てに変えました。各千円。
どちらも鶏がらスープに薄味つけてポン酢で食べてもらってます。
追加トッピング：鶏、つくね、豚、鱈、野菜、豆腐。各３００円。
しめ：雑炊、らーめん。各３００円。
一人前７００円でスタートしたんですが、これだと安くてどんどん頼まれて
、焼き物と併行してやってられなくなったので、注文減らすために千円にして、
そのぶん内容を高めたつもりです。鍋は日に２〜４人くらいで今の自分には丁度いいです。
鍋注文されるとあたふたしてしまいます。まだまだ経験不足の私です。
しかし昨日も暇です。人が少ない。深夜まで粘ってどうにか32,770円。

OCNアク禁で書けんのよ。テスト

ありゃ！書けた。アク禁解除なんねｗｗｗｗｗ
今週末から予約がいっぱい。なのに昨日今日はド暇なんよ。
外は雨・・・・・・・・・・・・・

ロンダメがんがれ〜
鍋出してなんだか楽しげだねｗ
ロンダメっておれが最初に言ったんだよね
夏の忙しい時期に、「今のうち鍋メニュー乗せた方がいいんじゃない？」
って言ったのもおれｗ
って、言っても名無しだから証明するものはないですけどねｗ

うちは今晩から忘年会シーズン突入するんよ。金土日３連荘。
で、来週は木金土日の４連荘。仕込みは朝から掛かるから家に寝に帰れない。
昼にシャワー浴びには帰るが。予約分だけじゃ嫌だから常連一般客も入れるから
仕込が朝からじゃないと間に合わない。今までの落ち込みを戻すんよｗ
来週の金土日は２０人の予約が三日続くからチトしんどい。

なんで辞めるんだ？売り上げ悪いのか？


ちなみに平均何万？

辞めて何するんだ？

独立？飲食店に就職？

年末稼いで銭貯めておこうね。年明け１〜３月期は超厳しくなりそうな予感。

>>213私の名付け親さん、いろいろありがとうございます。
おかげさまでこの名前に愛着わいてまいりました。
夏から始めたかった鍋なんですけど行動のろくてやっと１１月中旬から
となりました。まだまだ試行錯誤レベルですが、夏場でも続けようと思ってます。
昨日は46,630円。四日ぶりの４万到達でした。
>>214 宴会予約をいくつも取り、それをやってのけられるパワー、
ひたすら尊敬してます。
私は予約ゼロのロンリー店主なので、
来てくれるフリーのお客さんをコツコツさばくのみです。フゥ〜。

予約を取ると言うか、常連さんのグループ客は予約電話貰うように
お願いしとくんよ。忙しい時に待たせたくないし、予め何品か注文貰っとくと
段取り良いし。料理のオーダーが５０ほど出てる時に常連さんが来ても
何か早く出してあげたくても何にも出来ん時があるもんな。　
うちでは常連は来る前に電話してくるのがデフォ。
それから座敷のテーブルにはメモ用紙と鉛筆を置いていて忙しい時は
注文をお客さんに書いてもらってる、注文の間違いが少ないし良い。
トラブル防止にもなる。
お客さんには『宜しかったらご注文を書いて頂けたら助かるんですが』
と、言うだけで殆んどのお客さんは了解してくれるんよ？

予約宴会のスタートはまずまず。７万ほどだった。

218さんのやり方、すごーく勉強になります。
ありがとうございます。
うちは昨日はお客さん二人だけ。(T_T)
3910円。フｩ〜〜〜。
いやぁー、まいりました。
悪い予想はしてたけどまさか二人とは。冬は厳しいっす。

ここ最近、さすがのロンダメさんも売り上げ落ちてきましたね
うちなんか洒落にならない落ちようです。
どうしたらいいんだろう？？？

うちも本当に駄目です。
予約もないし新規もない。少ない常連だけ・・・
来てくれるだけありがたいが、生活できんわ

>>220,>>221
キツイこと言うけど、よそに負けん料理出せよ。

>>220>>221 うちは毎年、宴会シーズンになるとお客さんの数が激減します。
無策なまま六年間過ごしてきた私も私ですが（苦笑）。
おとつい金曜は恐ろしく暇なので１１時でギブアップし、
とあるチェーンの居酒屋を見学に行きました。
そこは普段はあまり流行ってない店舗なのですが、
その日はサラリーマンの宴会で大盛況、、私はがく然としました。
飲み足りないので某ロンリー居酒屋に行ったら私で２人目だそうで、
うちも２人だったんですよってことで傷を舐めあい乾杯しましたw
上からネズミが飛び降りてきて私はぞっとしましたが、
店主さんは慣れてるのか平然としてました。この辺はどうしても出るんだよねって。
昨日は少し挽回して52,800円。１１月も今日で最後。早いですねー。

【至高の五大鍋】
・スッポン鍋
・ふぐちり
・アワビのしゃぶしゃぶ
・ハモと松茸の鍋
・カニ鍋

　　 2008 2007 2006　

１月 97 112 84 　
２月 108 110 88
３月 120 130 122
４月 120 129 112
５月 129 118 123
６月 124 118 130
７月 156 133 142
８月 116 123 120
９月 134 112 119
10月 133 121 112
11月 132 112 111
12月 90 97
計　　 1408 1360

↑すいません、１２月の数字が左に寄ってしまいました。
昨日は暇な日曜でした。23,600円。
途中で何度か店閉めようかと思い、提灯消して外に出ると、
お客さんが１人、「え、もう終わり？」、
私「あ、すいません、だ、大丈夫です、どうぞ、いらっしゃいませー」
を繰り返しやっとこさ２万円に乗せました。
閉店後トイレットペーパーが２本盗まれてました。
未開封の予備のやつのビニール破ってわざわざ持ち帰るとはなんとせこいんだ。
おおよそ見当はついてます。お客さん少ない日にそんなことやればわかっちゃうのに。
３０代の女性２人組だな。都心のパブで働くかたわら、劇団員もやってて、
頼まれて店内にポスターやチラシ貼り付けてるのにそんなことするとはねぇ。
今日から当店鬼門の１２月。まだ一度も１００万いったことないので、
１２月としては初の１００越えを目標にしてます。
１１月下旬の落ち込みようからして厳しい展開が予想されますが、、、

久々家に帰ったら良く寝られた。今週は予約イッパイだから
体を大事にするんよ。多分水曜の晩から店に４〜５連泊になるんよ。

私もいつの日か、予約取れるようになりたいものです。。
昨日は49,510円。
よく食うわりに少ししか飲まないお客ばかりですごく疲れました。

飲みたくなるような食い物作るべし

了解です。それしかないですよね。勉強していきたいと思います。
こっちは飲むための焼鳥と思ってやってるのに、
焼鳥を腹いっぱい食べに来られると困りますわ。
昨日は41,290円。普通の一日でした。

普段から小さいグループから予約をこつこつ取ってるから、
年末は忙しい、しかしそれぞれのグループで料理が様々だから
超ﾏﾝﾄﾞｸｾ。　木金土日月の連続の予約で今日は仕込みで休業するんよ。

客は赤ワイン煮込みを食べたら赤ワインを飲みたくなり、紹興酒漬けを飲むと紹興酒が飲みたくなる。
そんな話を前にある店主から聞いた。
で日本酒焼酎でそんな定番があるかと聞いたらそれが好み分かれて難しいんだそうだ。
俺は粕汁飲むとすごい日本酒な気分になるけどそれじゃあねぇ…

>>231すごすぎます。>>232私はなるべく塩分強めにしてます。
昨日は深夜まで粘って35,510円。やっぱり１２月は厳しいと実感しました。

一昨日31,760円。だめでした。昨日43,310円。いまいちでした。フゥ〜。

昨日は久々に疲れました。61,850円。もう少し寝ます。

第一ラウンド終了。４連泊。今日は久々帰って家で寝るんよ。
明日の予約は軽いん？

でも、やっぱり店で寝るんよ。帰る元気が
残ってなかった。

昨日は22,860円。
寒さ厳しく、さみしい日曜でした。ﾌｩ〜。

今日の予約こなしたら一段落つく。
明日は定休日ｗ

昨日は30,740円。人少なく厳しい一日でした。

ちょっと質問なんだけど、閉店後の後片付け洗い物も含めて
どのくらい時間掛かる？　俺は忙しかった日は２時間超掛かるけど
俺、手が遅いかな？　何か工夫あるかな？

工夫はいくらでもあるだろ

>>241　私も２〜３時間はかかってしまいます。
忙しかった日は疲れてこあがりで横になって数時間仮眠とって、
体力が回復してから作業することが多いので帰宅は昼過ぎなんてざらです。

昨日は53,340円。雨天にしては良好でした。
鍋がよく出て串焼きは少なかったです。

ロンダメさん有難う。俺が特別遅いことは無いのですね。

私は店閉めるとどっと疲れが出てしまい、こあがりで寝ないとだめです。
昨日は悪夢の売上ゼロ！５時〜１１時お客さんゼロ。
１１時に店閉めて朝まで飲み歩き泥酔。。

昨日は公務員にボーナス出たし、街は賑わってるだろうな、
うちは暇、今日は予約あるから良いけど。

昨日はまあまあ、47,320円。体調不良できつかったです。

円高！輸入牛肉の特大ステーキで不況打破！

昨日は粘ってどうにか40,740円。
一万円札使う人が増えてきましたが客単価は低迷です。。

若いお客さんの傾向だけど、メニュー見て一品づつ計算しているね。
鷹揚な飲み方する時代じゃなくなったけど、それ以前に若い人の
金銭感覚は悪い意味でなく細かいと思う。以前に若いこの１０人ほどの
グループだが幹事がめいめいにメモ用紙を渡している。何をするのかな
と思ったら、自分の注文したものを各自に付けさせているんよ。
精算は幹事が纏めて払ってくれたけど、各自それぞれ自分の飲み食い
を計算して払ってるんよ。合理的と言えばそうだけど何か違和感がある。
でもこれからのお客さんは多かれこの傾向になる希ガス。
それにしてもロンダメの遣り方は時代にあってるんよｗ
お通しなし、何でも１串からおｋ。俺も見習おうと思ってるんよ。

いやぁー、そうかもしれませんが、、
いきなりなんの脈絡も無く「砂肝１本！」って偉そうに叫ばれて、
内心はいつもキレてますよ。
やと焼き終えてこあがりまでその１本を運んで厨房に戻ると、
また同じお客が「うずら卵１本！」って大声で言ってきて。
ハイハイ言って応じてはいますけどストレスたまりますよw
昨日は42,550円。うちはこの時期に４万売るのは楽じゃないです。
自宅アパートを３万円安いところに変えようと思い、今、申込書提出してきました。
82,000円→52,000円。約１ヶ月は家賃重複させ、その間にちょこちょこ小物を運ぶ。
最後に家具類は業者に頼む予定。今よりも店からだいぶ遠くなるが、
週５回は行く仕入先に近い場所。大型の２４時間スーパーも近くにある。
帰宅は今まで以上に億劫になるなぁ。でも家賃安いほうがいいし〜みたいなw

>>250
＞でもこれからのお客さんは多かれこの傾向になる希ガス

なるわけない。おまえ先見の明ないからロンリーに向いてないんじゃないの？
いつもアフォだろ、と思うことばかり書いてるし。

ちなみにおまえのところ、キャパと売り上げどんなもんなの？

>>252
今、予約客が帰った。質問に答えてやるよ。
かうんたー１０隻、座敷４×４
一日の売り上げ、予約無しの平日３ﾏｿくらい、予約のある日は６〜１０ﾏｿくらい。
これで良いか？　質問に答えたから、今度は自分のを披露してよ。
俺は自分でもアフォと思ってるから言われても何とも思わんのよ？？？
ロンリーに向いてないとは理解不能だがな、ロンリーに向いてるってどんなんよ？
おまいは人のこと気に杉なんよ。ロンリーはマイペースでいいにょｗｗｗ

先見の明があるかないか、そんなこと誰にも分かるもんか。
自分の信じたことを全力で遣るだけよ。中途半端は駄目。
そうすれば結果は自ずとでる。良いか悪いかは別として。　
それを修正していけば良い。
ロンリーはオンリーワンを目指せば良い。

ど素人あがりで接客不向きな私は自分に出来る範囲のことをやるのみです。
頼まれた串焼きを無表情で１本から焼く。
チェーン店よりはましだが決して専門店レベルではない。
お客さんとのおしゃべりは不得手で無愛想。
目をなかなか合わせないし、こちらから話しかけもしない。
そのかわり常連客がいないから、
（私は常連客にべったりカウンターに張り付かれるのが嫌で嫌でたまらない、
その人がもしヘビースモーカーだったらなおさらである）
初めてのお客さんでもそんなに居ずらくはない（はずw）。
しかし外から中が見えにくいので入りにくいともよく言われます。
マスターやお客さん同士のほのぼのとしたアットホームな空間は
うちにはまるでない。商売っ気のない店だなともよく言われます。
特別これといっておいしいものもない。スマイルもない。
来たい人だけ来てくれればいいよの出たとこ勝負。６年半で予約実績ゼロ。
味に自信がないから、またお待ちしてますとかまた来てくださいとかは言わない。
外で新しい知り合いができて、じゃ今度おじゃまさせてもらいますよと言われると、
私はほとんどの場合、いやぁー、うちつまんない店なんでがっかりさせると悪いから
来なくていいですよー、と言うので相手はたいがい変な顔をする。
そんな私ですが、お客がお帰りの際、ありがとうございました〜の声だけは
大きく聞こえやすく言ってるつもりです。店の外まで出て頭下げるまでのパワーはないですが。
昨日は39,590円。ガランガランでやばかったけど１１時以降ミニラッシュあり命拾い。
例年１２月もこのあたりまではぼちぼちなんですが問題はここからなんです。
後半が悪いから１２月はまだ一度も１００万に届かないのです。
７度目の１２月の今回こそはと密かに思ってるんですけどー。

今年ね、常連さん皆にお歳暮あげる。各種サービス権のセット。
内容は、ドリンク半額券、ドリンク３割引き券、ドリンク１杯サービス券、
料理を一品のみ半額に出来る券、料理３割引券の５枚セット。
条件は平日のみ有効。期限が２月末まで。１日に一枚のみ使用可能。
平日の暇な日に稼動を上げたいからね。

それは名案ですね。うちも真似すっかな。
(^ε^)

>>256
それをお歳暮って言うのか？あんたの店の販促
イベントやろ？さすがスレタイ通りですなぁ・・・・・

敢えてお歳暮と称する洒落っ気の分からない人

一般のお客さんになら販促イベントで、
でも常連さんならお歳暮でおkね

いいアイデアですしそれを実行されるのはすごいですね。見習いたいです。
昨日は47,530円。前半ﾗｯｼｭあり。後半ｶﾞﾗｶﾞﾗ。

昨日は前半ど暇、１１時以降ミニラッシュでドタバタ、42,870円。
このパターンは肉体的に疲れる。こあがりで寝て今起きました。

雨天で客足伸びず。36,960円。
食う気満々のお客が数人で来るとすごく疲れる。顔見ただけでがっかりする。

昨日は46,080円。飲み客主体でまあまあ平和な一日でした。
ただ、、都心の有名ホテル内のレストランで働いてるベテランシェフが、
うちのお客さんに名刺配ってペラペラと営業トークしてたのは神経を疑う。
そのお客さんが彼女できたんですよってうれしそうに私に携帯電話の写真見せるから、
社交辞令で「おめでとうございます、今度是非彼女も連れてきてください」って言った。
それを聞いてたそのシェフがわざわざそのお客さんの横に移動してきて、
「はじめまして。こちらにはよくいらっしゃるんですか？
お仕事は何されてるんですか？私ですか？高級レストランのシェフやってます。
うちは少々値は張りますがデートに最適なんですよ、
国内最高の牛を一頭丸ごと仕入れてそれを切り分けて私が腕によりをかけてお客様の目の前で
調理して、お客様の好みとご予算に合ったワインで最高の夜を。」
客単価はうちの１０〜１５倍で、芸能人や政治家も来るらしいがうざいシェフだ。
ちなみにシェフ氏の飲み代は１４００円でした。
また、昨日の昼間。駅前の大型焼鳥屋（個人店）の板長がうちの店の周りにポスティングしていた。
宴会コースと人気メニュー告知用の手書きチラシ二枚がホチキスでとじてあり、
強調部分は赤マジックでアンダーライン引かれてた。
チラシ持参なら生ビール一杯サービス。うちの郵便受けには入れてかなかったけど。
そういえばうちの店のシャッターが壊れた。不動産屋に電話したらテナント責任と言われた。
シャッターごと取替えなきゃならないから高くつきそうだ。フゥ〜。

昨日は最悪。５時〜２時の９時間でお客さん４人だけ。13,570円。フゥ〜。

昨日もダメダメ、26,050円。
いつもの１２月後半らしく閑散としてきました。
フゥ〜〜〜。

忘年会のピークは過ぎたね。毎年クリスマスまでかな。
後残りの予約は僅かになったよ。宴会モードから通常営業モードに戻す。
今週は年末年始用の食材の仕入れ、値上がり前に仕入れて
冷凍かける。新年は初市が５日、地物の魚が揃うのは７〜８日ごろ。

昨日もガラガラ、17,160円。あーあ、明日あたり休もうかなぁ。フゥ〜。

毎日暇でヤケ食いしすぎて体重が116キロになってもうたがな(￣〜￣)ξ

>>269
俺その半分以下だわ

来年のことを考えると頭が痛いわ。

今年の忘年会の客単下がったわ。それにグループも少人数ばかり。
FCに喰われたかな？　

質問
ロンダメ様のお店って何坪くらいですか？

>>273　１０．６坪の家賃１３万です。
郊外のさびれた産業道路沿いでぽつんと営業してます。
交通量は多いけど歩行者がすごく少ないです。駅からも離れてる不便な場所です。
よく来てくれるいいお客さんに限って、
「このあたりは何も無くて不便だからもうちょっといい場所へ引っ越します」
と言っていなくなってしまいます。
引っ越すカネのないお客さんが残っていきます。
昨日もど暇。これで４日連続のダメ日。20,300円。
１２月初の１００万突破はみるみる遠のいて。。
本日は掟破りの臨休とらせていただきます。久々に都心の空気吸ってきますw

おとついはお休みしました。ネットで見つけたロンリー店で知人と飲みました。
無愛想な店主さんでまるで自分を見てるようでした。いろいろ考えさせられました。

うちのクリスマスイブは毎年ガラガラと決まっている。昨日も厳しい一日。
22,660円。１９日以降は暗黒の日々。フゥ〜〜。

昨日は38,160円。店で寝て風邪ひいてしまいました。これから買い物。

昨日は前半ﾐﾆﾗｯｼｭあるも後半はｶﾞﾗｶﾞﾗ、43,340円。

昨日で予約宴会は終った。あと明日オードブル、大晦日にもオードブルの
注文。(３年前で御節はやめた、体がもたん)

１月３日に結納の祝い膳の注文が入った。休みたいのに。

>>278予約をたくさん受けるのも驚きですが、
それをちゃんとこなしちゃうのがまたすごすぎ。

昨日47,700円。この時期にしては頑張ったほうと思います。
１０月にお客に貸した３万円がまだ返済されないので、
バイク往復３時間飛ばして、彼の職場に乗り込んできた。
あさって絶対届けるからと言われ手ぶらで帰ってきた。
これからシャワーして買い物して出勤。

さてと、今からオードブル作り始めます。冷蔵庫の食材で
何種類出来るかな？　今日明日の営業はそれで遣るんよｗ
鉢盛りをイッパイ並べるんよｗｗ

昨日は36,880円。注文が集中したため、けっこうバタバタしちゃいました。

昨日はガラッガラで22,420円。人がいない。だめです。
しかしながら７年目にして１２月としては初の１００万到達。
９７　→　９７　→　９０　→　１００　（ここ４年間の単月推移）
ほんとギリギリ達成であんまし喜べないけど最低目標クリア。フゥ〜。
大晦日と元旦は休むつもり。それ以外は体調と気分次第です。
今日は私の仕事納め。あーやれやれ。
早めに切り上げてどっか飲みに行って一人さみしく忘年会しようかな。

>>282

そ　の　前　に　大　掃　除　し　ろ　ｗ　

>>283今夜、テレビ観ながら大掃除します。串類を冷凍庫に移したり。
昨日も暇でした、、23,120円。>>279の３万円が無事に戻ってきました。
早めに閉めて駅前の居酒屋に行き一人静かに忘年会。
これからシャワーして店に向かいます。

只今年内の仕事終了。でも、明日も店に出て仕事するんよ。
何のこっちゃorz

明けましておめでとうございます。

店主スレに書き込みが無いのは皆お正月でゆっくりしてるんだろうな。
いいなぁ〜、今日は徹夜で仕出しの調理やらにゃならんorz
今年も年越しそば、お雑煮無し。毎年のことだから慣れてるようでも
寂しい。

　　 2008 2007 2006　

１月 097 112 084 　
２月 108 110 088
３月 120 130 122
４月 120 129 112
５月 129 118 123
６月 124 118 130
７月 156 133 142
８月 116 123 120
９月 134 112 119
10月 133 121 112
11月 132 112 111
12月 102 090 097
計　1471 1408 1360

あけましておめでとうございます。本年もよろしくお願いします。
３１、１、２と３連休で飲んだくれてました。
昨日より営業開始しました、、しかし人がいなくて暇。17,900円。

昨日は40,970円。ぼちぼちでした。
幼児連れファミリーにでかい顔されてストレスがたまりました。

昨日は36,620円。不景気で厳しい１月となりそうです。
売れないメニューを削除しました。

昨日は28,470円。安くて長時間のお客さんがパラパラ。
いやぁー、実に厳しいっす。

ロンダメ以外に書き込み無いな。皆なんか良いアイデアあったら教えてよ。
俺からお一つどうぞ。しょうもないと怒んなよｗｗｗ
俺は暇な時にネットで繁盛してる店のHP廻ってそこの人気メニューを
ベンチマーキングしてる。FCでも個人でも関係なく。つ、自分では思い付かなかった
料理に出会うことが有る。それを時々実験してみて無駄の無いのは頂く。
料理に著作権は無いから遠慮は要らんがなガハハハｗｗｗｗ

俺もよくパクるけど、いつも自己満足どまり。悲しいけど定着したためしがない。

>>293
それな、後のレシピ検索が大事。２０〜３０くらい落としたら結構いけそうなのが
２つくらいはヒットするよ。

うちは田舎だから、珍しいもん定着しないんだよね。

別に珍しいもんじゃないけど、
【客】せせりって何だ？

【自分】鶏の首肉です。

【客】気色悪いもん置いとるな〜。

【自分】コリコリして旨いよ。

【客２】首の無い鶏ばっかになってしまうが！

【客】ｗｗｗ


こんなんだよ。

>>295
なんじゃ〜そりゃー。　　どんな田舎なん？？？

レシピ検索していいやつを見つけるまではやるんだが、記憶したつもりになってしまうからだめなんだろうね。
ノートに書き写すようにせんとね。

>>297
飯のタネだろうが、もっと真剣に遣れ！

今年はとりあえず
自家製マヨネーズに取り組みました
いろんなバリエーションで行けそうですよ
にんにく風味にしたら
唐揚・ウィンナー・イカバター何にでもあって旨かった

昨日は29,480円。客数伸びず厳しい日々。
とりあえず支出抑える方向で。
忙しいときのために備蓄してた冷凍串を解凍して使ってます。
>>292私もネットはよく利用してます。修業ゼロで開店したので教科書代わりでした。
２ちゃんねる、特にここの皆さんにはたいへんお世話になりました。
また、繁盛店の人気メニューは勉強になりますね。
いろいろ見てます。私がよく参考にするのは安くて早いやつなんですが。
>>299自家製マヨってやったことないです。うちマヨラー多いから私も研究しようかな。

うちは昨年から雑穀ご飯に代えました。
ランチでの評判上々。夜もおにぎり、丼もの、お茶漬け、雑炊の注文が増えました。
ご飯を炊く際、やずやの雑穀ご飯の素を混ぜるだけ。

昨日は31,030円。１２月２０日以降、暇。客数が少ないです。

昨日は25,250円。
仕込み少なく楽ですが精神的には疲れてます。
暗黒時代20日目。フｩ〜。

昨日は久々に忙しくバタバタして疲れました。56,090円。今から買い物。

今日は暇だったけど常連とゆっくり出来ました。

昨日はすごーく暇、20,890円。おかげで今日は仕込み不要。

昨日は32,390円。毎日厳しいけどコツコツやるしかないですね。。

仕事のスピードうｐに厨房内の調理器具の配置、調味料類の配置、
直ぐ使う食材の配置が大事なことは分かってるのになかなか改善できない。
毎日のルーチンワークだけで時間が足りなくなる。
で、言い訳ばかりで俺根性足りない。

>>308私も同じです。めんどうなことはいつも先送りしてます。
昨日は28,510円。自慢話が長ーいお客さんは苦手ですが我慢してます。

そろそろ確定申告の準備で昨日伝票整理したけどマンドクセ
忙しい時に売り上げ伝票貨書かずにメモに書いてるのが、今になって
訳若布が多数あって嫌になった。

昨日は37,860円。とにかく人が少ない。

昨日は48,500円。同じ時間帯に集中し慌てました。その前後は暇でした。
寒かったので鍋と煮込みがよくでました。

鍋メニューが定着したみたいですね。よかったね。

↑お前がだろ（笑）
お前も相当暇なんだな、訴えて全国の店主を敵に回すか（笑）

それどころか「書き込みに偽りはなし」とか新聞にのりゃ面白いのに。

そうなりゃお前も終わりだろ（笑）

↑だれ？この基地外

鍋は洗いもん増えてめんどい。ガスボンベ交換もめんどい。鍋とコンロが汚れてめんどい。毎日暇！イライラ！

>>315リアルに会うから住所教えてよ、怖くないんでしょ？会ったとたんに「僕と友達になって下さい」とか言いそうな独りぼっちな君に乾杯ネットでいくら吠えても君の戦闘力は上がらないよ

　　　＿＿＿
　　 ,;f　　　　　ヽ
　　i:　　 　　 　　 i
　　|　　　 　　　 　|
　　|　　　　　　　　|　　///;ﾄ,　　　暇すぎて疲れとるんよね
　　|　　　　^　　^　)　////ﾞlﾞl; 　　なんという哀れな店主じゃ
　　(.　　>ﾉ(､_, )ヽ､} l 　 .i .! | 　　南無阿弥陀仏南無阿弥陀仏
　 ,,∧ヽ　!-=ﾆ=- | │　 　| .|
／＼..＼＼｀ﾆﾆ´ !,　{　　 .ﾉ.ﾉ
／　 ＼ ＼￣￣￣../　　 / .|

>>313たしかに地味ながらも根付いてきています。
７年目にして初めて鍋に着手しましたが、やってよかったと思っています。
昨日は46,370円。おとつい同様、１人鍋と煮込みが中心でした。
同じ千円なら、１人鍋のほうが串１０本焼くよりも楽かもしれませんね。

こんな時代だからﾛﾝﾀﾞﾒ見習って客単下げて、お通しを廃止したのが
良かったみたい。客足が下げ止まった感じがする。もちろん直ぐ出せる
一品を充実させた。安いという評判が出来つつあるのかも。グループで
来るお客さんが増えた。

バイトから今電話あり、風邪ひいたから休ませてくださいだとよ。
今日はロンリーになっちまった。
あー！頭くるわ！（｀´）

>>320うちは１２月１９日以降、暇な日が多くてきついです。
昨日は28,410円でした。暇だとお客さんの話し相手しなきゃならないので、
それが苦手な私は毎日疲れてます。
忙しいとお客さんは私に話しかけてこないから私はそっちがいいです。

昨日は久々の7ﾏｿ越え。6時間半全開で動きっぱなしで足が
痙攣起こした。腰も痛い。先手必勝の低単価路線が当たったかも。
元々客単高かったからかな。

ノート見たら、うちが最後に７万を記録したのは約２ヶ月前の１１月２１日です。
昨日は40,120円。まあまあぼちぼちでした。

去年の金融危機から商況厳しくなったけど、また今年米オバマ大統領
就任以降にびっくり仰天のニュースが出るらしい。また大混乱が起きて
今以上に商売が厳しくなる可能性があるらしいよ。備えよ！
自動車業界が大リストラしてるのも、その先読みで体質の軽量化をはかってる
らしい。

>>325　今年もまだまだ不景気なんですね、、怖いですね。
昨日は32,030円。今は５，６万などとても望めません。
最低３万はキープと自分に言い聞かせてコツコツやっていきます。

■■戦略的ロンリー居酒屋経営術、ビジネスモデルの構築■■

こんなタイトルの本売ってないかなｗｗｗ

今日は定休日なんだけど店の片付けするんよ。

ある地方の居酒屋です。
一昨年バイトさん辞めちゃって
それからロンリーでやってます。
悪い意味で気楽さに慣れちゃってます。

気楽に脇を締める。とても難しいです。

うちなんか今年入ってゼロの日が多いよ。
今年で閉めるかな。。。

一人でやってるからこそ後手に廻っちゃあいけない。
何でも先手先手でやらにゃあ効果が無い。
季節の時期のメニューもお客さんが欲しいなと思う前に出すんよ。
ロンリーが後追いでは絶対に勝てないんよ。
ロンリーこそ厳しい世界なんよ。でも楽しい???

ロンリーはお客さんとの戦いなんよ。同業はどうでもよい。
最初から一人でのハンディーがあるから、それに甘えてると
お客さんに思われたら負けなんよ。

自分は最近何かとたるんできてますんで気を引き締めようと思います。
昨日は40,600円。前半ミニラッシュ、後半は暇でした。

昨日は人が少なく厳しい一日、24,250円。
元常連の４人連れが家飲み後、うちに380円のお茶漬けだけ食べに来た。
ちっ。こんなパターンが増えてきてます。。フゥ〜。

昨日は36,530円。深夜までﾀﾞﾗﾀﾞﾗ営業したためこあがりで寝て今起きました。
これから買い物です。

昨日は金曜だというのに人がほとんど歩いてなくてきつかったです。
最初のお客さんが９時過ぎ。その後ちょろちょろ。それだけ。25,360円。
駅前あたりはまあまあ忙しかったようですがうちは駅から離れた街道沿いでダメ。
知り合いのロンリー店が夜型営業だったのを、
１月から昼１２時〜夜９時営業に変えました。
数字はちょっとアップしたそうです。私には真似できませんけどw

どこに書けばいいか分からなかったんでこちらに書きます。
最近一人で飲みに行きたいと思い、昼間何回かランチに行った
お寿司屋で雰囲気が気に入ったので夜３回ほど一人でカウンターで
飲んました。２０００円のほろ酔いセット（お酒１パイ込み）でビールを
３杯ほど注文したあと、お会計を頼んだら５０００円になってました。
注文いしていないものがちょこちょこ出てはいたんですが、ちゃんと
した料理ではなく、一口サイズでだったんでおまけなのかなと
思っていたんですが、そうではなかのかなと。最後に味噌汁を
いただいたのですが、これも私が頼んだわけでなはく、マスター
から、どうぞと言われて頂いたわけですが。これもお会計に入って
いたのでしょうか？気に入ったお店だったんで、なんか残念です。
もう行かないほうかいいんでしょうか？

>>337
釣りで書いたのかもしれんが、
↓で訊いたほうがよかったんじゃない？

【酒】寿司屋で酒を飲む【肴】 2
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sushi/1230696484/

>>337さんの場合、そのお店はランチだけにしといたほうがよさそうですね。
あるいは「今日はこれしか持ってませんから」って２千円先払いしてみればw？

昨日は52,130円。５マンは今月２度目。
飲むより食う中心のお客さんばかりですごく疲れました。

釣りではなかったんですが、なんかどうもすいませんでした。
仲間内で他の居酒屋に入ったときは頼んだもの以外の請求
しかされなかったもんですから、お寿司屋って別なのかなと
今回思いました。最初から２０００円のほろ酔いセットでお願い
しますとは伝えたんで、自分の中では自分で追加注文した
ものだけが請求されると思っていたんでちょっとびっくりしたんです。
女一人で行ったらいいようにされたのかなとちょっと落ち込みました。
自分で食べたかったらちゃんと注文するのでそのお金を払うのは
納得できるんですが、これどうぞといわれたものを、サービスだと
思って食べていた私が馬鹿だったのかなと・・・。会計の内訳を
出してとはとてもいえずなんか寂しくなったしだいです。

>>338
ありがとうございます。そっちに相談してみますね。

>２０００円のほろ酔いセット（お酒１パイ込み）でビールを３杯ほど注文した

酒量だけから考えれば、もはやほろ酔いコースの予算では済まないでしょうな。
内容はわからないけど、すし屋でつまんでこれだけ飲めば、5000円はまぁ妥当だとおもうけどなぁ。
確かにすし屋は他の業種より会計の透明性は？と感じることもあるわね・・・

そうでしたか。生ビールが５００円となっていたんで３５００円が支払いなのかなと
思っていました。マスターからどうぞと言われて断る理由もないんでそのまま食べ
ちゃったんですが、お寿司屋さんってそういうところだと思っていた方がいいんでしょうか？

食べてしまって愚痴を言っている自分も情けないとは思いますが、どうせお金を払うなら
自分で食べたいものを注文したかったと思いました。１品の量的にも正規の料理より少なかった
のでサービスじゃないならなんでわざわざ注文してないのに出すのかなとかなり不思議というか。
ちなみに1品５００円くらいなのでそこそこ安いお店だとは思います。

昨日は9時半までお客さんゼロ。
家飲みに流れてるのがありありとわかります。
遅い時間にﾐﾆﾗｯｼｭあり、どうにか33,470円。

折角の女の子、構ってやれよ>>ロンダメ

>>342
良し悪し別にして回らないすし屋にはそんなところもあると思う。
ロンダメさんも言ってるけど、心配なら予算を先に告げるのもいいんじゃないかな？
双方会計で混乱しなくて済むし、ヤな顔されれば行かなきゃいいし。

>>342さんに同情します。それは御気分を害されたことでしょう。
やはりそこのお店に関しては、
予算を先にしっかり告げて前払いしてからのほうがよさそうですね。
そのやり方でもう一度トライしてみるといいかも。。
貴方のレポ待ってます。是非お聞かせくださいね。

昨日も前半ガラガラ。出足悪すぎ。後半盛り返して41,920円。　

昨日も前半ガラガラ。帰りにちょっと一杯ってお客さんが減ってます。
後半ミニミニラッシュ。なかなか帰らないから深夜になった。35,230円。

最近いつも出足悪いです。昨日も動きがあったのは１０時以降だけ。
集中して来られるとホントきついです。37,940円。
よくうちに来てくれるママさんのスナックに一度行こうかと思ったら、
大嫌いなお客がそこの常連なのがわかった。だから私が行くのはやめました。
誰かおとなしいお客さんを紹介しなきゃと思ってます。

夜から雨の天気予報のおかげで後半ガラガラ。雨は全然降らなかった。26,790円。フｩ〜。

昨日は忙しかったです。73,370円。７マンは１１月２１日以来、久々です。
夜遅くは大雨との天気予報のせいか、都心で飲んで終電で帰ってくるような
人達が早々と来店し前半からラッシュでした。
疲れて寝坊しました。これから買い物と仕込み。
今日は店開けるのは遅くなりそう。串在庫が一気に減ってしまったので。

>>345
>>346

　助言ありがとうございました。
　最初に夜に行った時に2時間ちょいいて、ぽろ酔いセットの〆がお寿司なのでお寿司を食べてすぐにお会計を払いました。　　
ほろ酔いセットとビール７杯飲んで５０００円を払ったので、そのくらい払えるお客と見られちゃったんでしょうか。
　他のカウンターの人たちを見ていると、ほろ酔いセットを注文して後はお酒の追加注文だけで、単品で料理を注文
をしている人はいませんでした。みんないくら払っているのかなーとちょっと思ってみたり。金額を紙に書いて渡す
んで他の人がいくら払っているかよく分からなかったんです。

　夫婦二人で経営しているお店で、お店の敷居が高い感じがせずお二人とも素朴な感じて、お店的に好きな所
なのでまた行こうと思っています。
　ただ、値段がはっきりお店に書いているのに予算を先に告げるのはどうしても言い辛いんです。
　あのー、３５００円で飲みたいんですけどって言っちゃって本当に大丈夫なんでしょうか？

>>351
�@２千円ホロ酔いセット＋５００円ビール７杯（６杯？）＝５千円。

�A２千円ホロ酔いセット＋５００円ビール３杯
　　　　　＋勝手に出されたつまみちょこちょこ＋味噌汁＝５千円。

351さんのおっしゃられるとおり、初回５千円使ったのでそのくらい払えるお客さんなのだと思われてるのでしょう。
先に予算を告げるのは全然恥ずかしいことではないです。ツケにしてって言うわけじゃないですから。
あるいは注文ごとに先払いするのもありですよ。
「今日あまりお金持ってないんで注文ごとにお支払いさせてください」と告げておきます。
テーブル上に３千５百円置きます。
「ホロ酔いセットお願いします。」→セットが出されたら２千円渡す。
「ビールと○○○ください」→千円渡す。
「ビールください」→５百円渡す。
こんな感じでもいいと思います。

昨日は27,190円。厳しい月末土曜でした。。
他で飲み食いしてきた大声でマナーの悪い酔っ払い主体で精神的に疲れました。

　　2009 2008 2007 2006　

１月 103 097 112 084 　
２月 000 108 110 088
３月 000 120 130 122
４月 000 120 129 112
５月 000 129 118 123
６月 000 124 118 130
７月 000 156 133 142
８月 000 116 123 120
９月 000 134 112 119
10月 000 133 121 112
11月 000 132 112 111
12月 000 102 090 097
計　0103 1471 1408 1360

質問　一人でね、夜遅くまで営業してると強盗とか
危ない目にあったりしたことないですか？
相手が一人なら、なんとかなりそうだけど　複数ならお手上げでしょ
皆さん　なんか防犯してますか？？

>>355今のところないです。用心にこしたことはありませんよね。
私は最後のお客さんが帰るのとほぼ同時に、
シャッター下ろしそれから店内で作業します。
まだ一度も使ったことないですが護身用のスタンガンは常備してます。
深夜お客さん誰もいない時にかなり長身の黒人男性が二人でいきなり入ってきた瞬間はビビりました。
普通に飲み食いして何の問題もなかったですが。
警戒すべきは強盗、ひったくり、空き巣の三つだと思います。
昨日は34,680円。ガラガラでやばい感じでしたが１１時〜１時ミニラッシュありました。

今週日曜まで営業したら３月まで休業するんよ…（´・ω・`）
久々の長期休暇になる

出刃、牛刀、柳に研ぎ棒と最強の武装してる個人経営の飲食店には強盗もはいりずらいべな。

客でもない経緯でいきなり強盗なりで、店に一歩踏み入れたら殺しても大した罪にはなんないよ。

罪にならないかもしれんが、殺人だろ

>>357 ご入院？税金対策？改装？ご旅行？休養？大きなお世話でしたらごめんなさい。
私も今月は数日間、休まなくてはなりません。
アパートの引越しがあるからです。今より３万安い所へ移ります。
部屋の中があまりにもぐちゃぐちゃなので荷作りするだけでも２、３日かかります。
２月はただでさえ営業日数が少ないとゆーのに。。
昨日は珍しく前半猛ラッシュあるも後半ガラガラ、掟破りの早閉め。40,340円。

ﾛﾝﾀﾞﾒ、若い女性がいっぱい居て３食j昼寝付きのリゾートにいくんよ。
おっとその前に滞納している国保払わにゃーおえんがな。
料理の本でも持っていって暇つぶしするんよ…（´・ω・`）

ロンリー居酒屋に押し入る強盗なんてあまり居ないだろ
たまに店で飲食店主殺されてるけど大体が従業員か客が犯人

>>361うわー、いいですね！さすがですね！
>>362たしかにあまりいないでしょうね。
出禁にした元客の恨みによる仕返しのほうが可能性はあると思いますw
昨日はドタバタの連続で忙しかったです。64,970円。

＞若い女性がいっぱい居て３食昼寝付で滞納している国保払う

若い女性→看護婦・国保→→→入院です

>>364やはりそうでしたかw　ゆっくり骨休みになりますね。
昨日はダメダメ。待てど暮らせどガラッガラ。最初のお客さんが１０時過ぎ。
午前２時までやって、５人の11,360円でした。フゥ〜です。
税務署に行き、「個人事業開設届け」と「法人休業届け」を提出しました。
６年間、有限会社にて申告してきましたが、今回から個人で申告するためです。
個人申告は初回だし時間もないので今回は白色でやります。
法人のときは税理士に任せっぱなしで月３万でしたが、
その年間３６万がもったいないから個人に切り替えました。
手帳に売上書いてるだけであとはなーんもやってません。
３月に数日休むことになりそうな気がします。
２月はアパート引越しで数日休むし。。

入院決まってから毎日そこそこ忙しい。平均4ﾏｿ以上で予約も毎日。
なんかもったいなくね？…（´・ω・`）

超もったいない。この時期4万ｷｰﾌﾟはなかなかできない。

個人で青やってると
時々「へぇ〜アンタがねぇー」的な
顔をされます。

>>366たしかにもったいないですねw
>>368自分は月３千円の地元青色申告会に入ろうかなと思案中です。
なんでも教えてくれるそうなので。行く時間もなさそうですが。
2008年：白色　→　2009年：簡易仕訳の青色　→　2010年：複式簿記の青色、
と段階を踏む予定です。
昨日は39,040円。前半暇、後半はまあまあ。
ホームページ作成の営業マンが来た。毎月３万かかるというので断りました。
５千円なら考えるけど３万じゃ話にならないと言ったら、あきれ顔されましたw

ﾛﾝﾀﾞﾒ見習って客単落としたら来店数がかなりうｐしたよ。
魚系メニューの比率落として肉系・野菜系のメニュー増やしたら
料理の単価下がったけど利益率が上がった。ロスも減ったよ。
お客さんも総支払額が下がってその上注文の品数が増えた。
こんな時代だからお客さんも内心うちの方針転換を喜んでくれてる
みたいに感じる。その分仕事の手数が増えたけど、正解かな？
でも串焼きメニューは鶏身串と鶏皮串しかやってないんよ…（´・ω・`）

うちとこも刺身減らして300円台の日替わり惣菜メニュー増やしました。
たいへんけどお客さんが喜んでくれてっからいいわ。
それとうちの自慢話を一つ聞いてくださいな。
50種類のタバコをカートン買いで常備してるんですわ。
これがあるからうちは深夜の集客率が高いんです。
近くにタバコ自販機もコンビニもない不便な場所なのでヘビースモーカー客が夜な夜な寄り集まるんでさ。
タバコ50種類を見やすく並べて値段表示しとく。
タバコ買うときは賞味期限の長いやつをくれってはっきり言うこと。これ重要。
酒とタバコは切っても切れない。
タバコの買い置きを充実さすことは飲み屋にとって大切ですぞい。
チンケなロンリー居酒屋だがタバコの種類は高級クラブに勝るってのがうちの自慢さね。
嘘じゃないからみんなもやってみ。
漫画本買うよりは効果あるぞい。

>>370もともと高単価だったからこそありがたみが大きいのでしょうね。
370さんは引き出しとご経験が豊富だからどんな状況にも対応できていいですね。
>>371タバコ５０種類？？？しかもカートン買い？？？
タバコの在庫高１５万円くらい？うちは１種類のみしか置いてません。
自分はタバコ大嫌いなもので。。。商売っ気ないねって言われます。
スナックやパブだとお客さんのタバコ銘柄覚えといて用意しとくんでしょうけど、
うちみたいな安い焼鳥屋じゃなかなかそこまでは。
昨日は忙しかったです。61,630円。くたくたに疲れてこあがりで爆睡。
これから買い物と仕込みです。やばいっす。今日はシャワーも着替えも断念。フゥ〜。

ﾛﾝﾀﾞﾒ、一回俺の店の画像うｐしてみたいんだが、やりかたがわんねー
イメピタか何かに画像うｐしてURL貼ったら委員会？…（´・ω・`）

すまん、日本語が変になってた。
やりかたがわんねー×
やりかたがわかんねー○
※ちょいよっぱらてにょｗｗｗ

そんで、本日が２月中の最終営業日となった。冷蔵庫の在庫は殆んど
無くなった。少し痛い目をするけど後脳味噌の洗濯してくる。…（´・ω・`）

>>373すいません、恥ずかしながら私も画像アップやったことなくて。
イメピタにメール送ってURL貼るだけだって話はお客さんから聞いたことあります。
検索したらQ＆Aにわかりやすく書かれてるみたいですけど。。答えになってなくてごめんなさい。
お店の画像、差し障りのない範囲で是非とも拝見したいものです。

昨日は土曜としてはやや暇でした。35,350円。
初対面の子連れヤンママ同士が意気投合してこあがりを６時〜３時占領されました。
両者合計で約１万円。幼児が「ママー、おうち帰りたいヨー」と泣いてもへっちゃら。
ずーっと、ずーっと延々とおしゃべりです。こあがりは３人の幼児達の寝床になりました。
ヤンママは二人ともヘビースモーカーで吸うわ吸うわ。灰皿がすぐにいっぱいになります。
話の内容も貧相です。飲み歩いてると男からナンパされちゃって困るの〜、
みたいな自慢話をでかい声で。２〜３時間ならともかく、９時間にはあきれました。
そんなヤンママにビシッと物申せないダメな私ですw
明日、自宅アパートの引越しです。荷作りせねばならないため、
今日はお店を休みます。ただし、これから買い物と仕込みはやっておきます。
荷作り作業が徹夜になるのは確実なため、明日も休業するかもしれません。
なりゆきに任せるしかないです。ほんとは２月は休みたくないのですけど。

>>376
ロンダメさん凄いです。
私だったら3時間でキレてます。

修行します。

>>377私が気が弱いだけです。。
アパートの引越し、昨日どうにか終わりました。
おとつい日曜日は店を休んだけど結局飲みに行ってしまい、
かなり酔って夜遅く帰宅し、徹夜で荷作りしました。
昨日はそんなわけで体調絶不調で迷ったけど営業。
お客さんがいなくなった１０時半に早閉め。34,810円。

建国記念日前夜の昨日は前半ガラガラ。後半バタバタ。47,520円。
怪事件発生。何者かが酒屋に私の名をかたって電話して、
「おたくの生ビールは高い。他社からもっと安値で話あるから切り替えるぞ」
とまくしたてたというのだ。
開店前、酒屋の部長が困惑した表情で来店し、
「例のお電話の件ですが、値下げは無理なので１０�g生樽３個サービスしましんで」
私「はあ？なんですか？話が見えませんけど」「それ自分じゃないですよ、誰かのいたずらですね」
部長「ええっ！会社に戻って確認してみますわ、失礼しました」（逃走）
誰がそんなことするんだろう。不思議です。
それにしても商売っ気のない部長だよなぁ。ついでに生樽３本置いてってよw

昨日は寒さ厳しく暇、27,190円。厨房内を掃除しました。

昨日はそんなに寒くないので期待してたけど惨敗。12,250円。
人がおらんとです。どうにもならんとです。
ボケ〜っと突っ立てる時間が長くて疲れました。

・夜になって強風。人少なく、盛り上がらない金曜でした。31,830円。
・嫌いなお客が来た。いちいちこれは国産？って聞いてきて超うざい。
クチャクチャ音たてて食べるし、大瓶ビールはコップに注がないで瓶飲みするし。
もう来てもらいたくないから、
「うちはほとんど外国産です。国産にこだわるなら他行ってください」って言ってやった。
・カッカして野菜切ってたら指先を切ってしまい出血がなかなか止まらなかった。
・うちは白い皿しかなかったので黒い皿を買った。エノキバターの見栄えをよくしようと思って。
・女性客にやきそば頼まれて作ってたら私のことを見てるので、かっこつけて
フライパンを大げさにあおってたら中身がいっぱい飛び出てしまい恥かいた。

昨日はガラガラ。ひどい土曜でした。人がいなさすぎ。17,930円。
１２月、１月はほぼ前年並だったけど、２月は大幅前年割れ確実な情勢。

昨日は人少なくきびしい日曜でした。28,370円。今月はやばい。フゥ〜。

手術済んで痛みが和らいだら入院生活も飽きるんよ…（´・ω・`）

>>385　お疲れ様です。完治するといいですね。
昨日はよく飲むお客さんが来てくれて助かりました。50,090円。

昨日は寒さ厳しく人いなさすぎ。20,340円。
ほんと暇な日が多くて困ります。
月間ワースト売上更新の恐怖がちらつきます。
今月は私用でもう一回お休みするのでけっこうやばいです。フゥ〜。

昨日は36,890円。ガラガラだったけど深夜まで粘りました。

昨日も苦しい一日でした。なにしろ人がいない。精一杯粘ったが29,710円。

人いなさすぎ。期待の金曜もあえなく撃沈。20,730円。だめだこりゃ。
しかもお客２人からそれぞれ電話あって「今月苦しいからおカネ貸してもらえませんか」
だってさ。冗談じゃないよ、うちが最近暇なのわかってるでしょ、悪いけど無理です！
って言ってやった。あー暇だ暇だ。暇だと気持ちに張りがない。我慢我慢。。

昨日も暇。28,490円。自信喪失。

価格帯もあるのだと思いますが人通りの少ない地域で一日20〜30の来店があるのは凄いと思います。
ロンダメさんのお店で外装・看板できを使っている所ってありますか？

>>392うーん、これといって特にないですね。
ありきたりな看板と赤提灯だけです。
外にメニュー表示はしてないです。
中が見えないから入りにくいってよく言われるのですが、
入り口扉を中がちらっと覗けるタイプのものに取り替えようかなと思案中です。
費用かかることなのでなかなか踏み切れないでいます。
昨日は34,240円。

店やってるとついつい忘れるんだけど、自分がお客さんなら
どんな営業方針の店が嬉しいかな？どんなサービスが有るのが
嬉しいかなと考えてみるんよ。それで自分が納得できる方針を持てたら
それを貫き通すんよ。ロンリーではなんもかも満足して貰えることは出来ない
から一つ二つと光るものが有ればいいんよ。お客さんは色々ああしろこうしろと
無責任に言うけど、現実的に出来ることと出来ないことはあるから、無理なこと
言われてもはいはいと空返事しとけば良い。受身ではいかんのよ。自分から
能動的に自分の店の良さをアピールしていくんよ。別に口に出さんでもPOPや
メニュー表にでも表現は出来る。

入り易い雰囲気を出すのは大事だよ
金がかかるからといって、先延ばしにしてはだめ
効果があるかどうかは分かりづらいもんだけど、効果はあるから
あと店先にブラックボードで何品か書いておくだけでもいいから、やったほうがいい
せっかく鍋出してるんだから、アピらなくちゃ意味がない
串焼きビールセットなんかも考えて載せてみれば？

てか、既にアドバイス済みだったのかｗ
携帯から見たから見過ごした

>>394>>395アドバイス本当にありがとうございます。
今まで自分はずっと逆でした。
お客さんが６、７人超えると店内がめちゃくちゃになり、私も無愛想になるので、
それが怖いから、看板も提灯も消して営業してることが多かったです。
それはまあまあ忙しいときの話であって、ここ最近の売上低下では事情が違ってきました。
外用のボードや店内POP、今まで全く意識になかったですが今回は動くつもりです。
昨日はガランガラン。16,240円。今月４度目の２万未満。ダメですわ。
今日は今月二度目の店休。確定申告作業です。
アパートじゃ息苦しいからガストあたりでw
あ、それはそうとちょっとうれしいことがあったです。
去年まで法人で申告、今年から個人申告なんですが、
消費税は今回と次回はかからないとのこと。法人と個人は別個扱いだと。

徐々に忙しくなったら
また、バイトでも入れてみたら？
こだわってロンリーになったわけじゃいんでしょ？
売上が変わらないと思ってるかもしれないけど
枯れ木も山の賑わい
それも徐々に効果が出てくる
看板も提灯消さないで営業できるわけだし
回せるキャパも広がるだろうし
バタバタ動いてるの見たら、お客さんも注文頼みづらいと思うし

>>398ありがとうございます。ロンリーをやりたくて開店したわけではないです。
最初の半年なんか私とバイトさん２人の３人体制でやってました。
やがてオープン景気も終わり売上低迷、暗黒時代が訪れ、
やむなくロンリーになりました。雇いたくても雇えなくなったからです。
そのうちロンリーが当たり前になってしまいました。
一時的に採用したことはあるのですがみんなスグ辞めちゃって。。
仕事中にメールしたり鼻歌まじりだったりテレビ見てたり、
忙しい日に臨休して暇な日にのうのうと出勤してきたり、
そんなこんなでもういいよ！俺は一人でやるからさ！ってなりました。
また忙しくなってくれば、バイトさんに月１５〜１８万くらいなら
かけてもいいかなとは内心思ってます。そうなれればいいのですが。
今月は開店以来ワースト売上になりそうな雲行きです。
うちが好調なときはガテン系職人さん達が部下を引き連れて
ガンガン飲んでくれてましたけど、不況でその人達がすっかり来なくなって
うちには大打撃です。
店外ボードと店内POP　→　売上向上　→　バイトさん採用　→　売上安定
こんな感じでいきたいものです。あんまし自信ないんですけどがんばりたいです。

ロンリー長く遣ると人が使えなくなるかもね。鈍くさいバイトなんかｲﾗﾈになるんよ。
可愛い女子大生ならおｋ

　以前女一人で飲みに行って、理解できないことがあってこちらに相談したものです。その節はお世話になりました。
お金もそんなにないでその後あのお店には行ってはいないのですが、今週末仕事が早く終わればまた同じお店に
トライしてみようとおもっています。

　それで、スレッド違いとは思いますが、女一人客３０代の意見として参考していただけると嬉しいのですが、
自分の場合知らないお店に入る場合、口コミで分かっている場合は安心して入れますが、それ以外は
かなり警戒します。「お店の中の雰囲気が外からなんとなくわかる」「店外ボード」はかなりポイントが高い
です。ロンダメさんのお店でバイトしてみたいくらいですよ。会社でかなり揉まれているんでそれなりに
使えると思います（笑）。一度お店で飲んでみたいですね。

ロンダメがんがれー
適当なことと思うかもしれないけど、俺もそうだったし
他の店行ったとき、やっぱり店員が多かったりすると
活気があるなーって思うよ
この前の休みに他の店行ってそう思った
うちもバイト入れてるけど、ちょっと無理してみようとおもう
てか、すまんロンリースレだったな

ロンダメさん。家賃って、いくら位なんですか？

>>400　自分の場合、仕事中なのに心ここに在らずのバイトさんが続き、
ロンリーのが精神的に楽だと思うようになっちゃいました。
>>401　お寿司屋さんレポ楽しみにしてます。
予算内になるようにがんばってみてくださいね！
初めてのお客さんが入りやすいようにと思い、
入り口扉を開けたまま営業してたこともあります。
これは入りやすいと好評だったのですが、中で飲んでるお客さん達からは
「近所や職場の人に飲んでるところを見られたくないから閉めてくれ」
と言われ不評でした。
貴重なアドバイスと暖かいお言葉、ありがとうございます。
３月前半には外ボード設置の方向で動きます。
>>402　ありがとうございます。
「活気あるお店」は自分にとって永遠の課題です。
うちは殺伐としてます。数字がよければ結果オーライでした。
今後は変えていかねばなりません。バイトさんのことも視野に入れて。
　昨日は39,550円。前半まあまあも後半伸びず。

>>403　家賃は１０.６坪で１３万円です。東京都内の郊外の某産業道路沿い。
駅から離れてて不便な場所。交通量は多いけど歩行者は少ないです。
よくお金使ってくれるお客さんにかぎって、
もっと便利なところへ引越してしまいいなくなります。

昨日はぼちぼち、45,010円。前半に猛ラッシュありパニック。後半は暇。
通勤と買い物に使ってるバイクが故障して修理代が５万７千円。
暇なときに痛い。しかも月末に。今日は雪降ってますね。

昨日は前半ガラッガラ、、後半１０時過ぎに猛ラッシュ、、54,000円。
疲れ果て、久々にこあがりで爆睡しました。これから帰宅です。

　　2009 2008 2007 2006　

１月 103 097 112 084 　
２月 088 108 110 088
３月 000 120 130 122
４月 000 120 129 112
５月 000 129 118 123
６月 000 124 118 130
７月 000 156 133 142
８月 000 116 123 120
９月 000 134 112 119
10月 000 133 121 112
11月 000 132 112 111
12月 000 102 090 097
計　0191 1471 1408 1360

計算代行してみました。がんばってね！応援してるよ！

オイチーらーめん居酒屋さんキボンヌ。

�dw。二月は89万でした。
六年半の歴史の中でワースト３位。
昨日は月末土曜も不発。22,790円。
店前に手書きの黒いボード設置しました。ライトで照らします。

ライトいいねぇ

昨日は忙しく、久々のドタバタ劇。75,410円。
外ボードの効果は不明。

ロンダメさんの店行ってみたいんだけど、ヒントくれない？

>>414親兄弟親戚友人誰にも教えず、知らない土地で６年前にひっそり開業しました。
ど素人あがりでかっこわるいから見せられたもんじゃないからです。
それにガラガラで暇なところも恥ずかしいから見られたくないし、
忙しいときはカッカカッカ、ドタバタドタバタ、馬鹿っぽいのでこれも見せたくないんです。
ヒントと言われましても困るのですが、
東京都下で２３区以外で人通り少ないけど交通量は多い産業道（街道名秘密w）沿い小さなビルの一階。
昨日は前のアパートの敷金が全然戻ってこないと聞かされて憤慨してヤケ酒臨休しました。
あれこれ難くせつけられてダメです。１６万アテにしてただけにがっかりです。
あの大金持ち大家が、、ったく頭にくるわ。
二日酔いですがこれから風呂に入って買い物して出勤します。フゥ〜。

ロンダメさんすっげ飲みそうだな。
基本炭火の焼き鳥屋さんかい。

>>昨日は前のアパートの敷金が全然戻ってこないと聞かされて憤慨してヤケ酒臨休しました。
>>あれこれ難くせつけられてダメです。１６万アテにしてただけにがっかりです。

いくらなんでも１６万帰ってこないのはおかしいですよ。法的拘束力はありませんが国土交通省の
ガイドラインもでてますし少額訴訟をすれば判例からいっても多少戻ってくる可能性大です。

　畳や壁など自然に消耗していまうものに関しては管理人が払うことになっていると思います。
少額訴訟はそんなに手間もおかからないしお金もかからないと思いますので、管理人に敷金を
なにに使ったか明細書を請求し少額訴訟の件を匂わせて交渉してみるといいかもしれません。

参考にしてください
ttp://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1216276912

>>416 基本的には炭火焼きとりの店です。
忙しくて厨房になかなか戻れないときは、
焦げないように鉄板鍋に移し変えてます。
そのアイデアはここの先輩から教えていただきました。
割合的には焼とり５：焼とん２：焼野菜１：簡易居酒屋メニュー２って感じ。
酒は好きなんですが、飲むととことん飲むので次の日がつらいです。
>>417ご親切にどうもたいへんありがとうございます。色々勉強になりました。
大家から明細をFAXしてもらいました。
（１６万内訳）　洋室〜キッチン床張替84,000　トイレ床張替6,000　
キッチンシンク交換35,000（大家と折半）　ハウスクリーニング35,000 。
壁紙や天井は大家負担だが、床とキッチンは通常使用以上の大きな汚れが
あるのでこれは契約書にあるとおり借主に負担いただくことになっている
との先方主張です。
ちょっと納得いきませんので見直してもらえませんでしょうか？
あるいは少額裁判での決着でもかまいませんし。
と言ったところ、基本的に削れるところはないですが工務店さんに
その旨ぶつけてみるからちょっと時間くださいとのことでした。
この手のやり取りは不得手ですが、とりあえず相手の出方を待つことにします。

昨日はテレビが「大雪で電車が動かなくなるかも」と騒いでくれたため、
都心で働くサラリーマンが早々に帰ってきたため、
深夜にしか見ないような顔ぶれが前半からシラフで来てくれてラッキーでした。
69,840円。

　ロンダメさんは管理会社を通してアパートを借りていたのでしょうか？もし管理会社を
通していたなら、管理会社に間に入ってもらった方がいいかもしれません。もちろん
少額訴訟の件を匂わせてですけどね（笑）。
　故意に壊したとか汚したとかでなければ、敷金全部戻ってくるはずですよ。

>>床とキッチンは通常使用以上の大きな汚れがあるのでこれは契約書に
>>あるとおり借主に負担いただくことになっているとの先方主張です。

そんなに汚れていたのですか？自然消耗に関しては貸し主が直すもの
だと思いますよ。契約書に書いてあったとしても内容によっては無効になる
場合もあります。

　キッチンシンク交換、トイレ床張替も私にはも理解できないです。ふつうに使っていたならばこれは
大家側が払うべきです。この金額の提示は工務店云々ではなく管理人の人間性の問題
だと思います。向こうの対応があまりにもひどい場合には本気で少額訴訟をするといったほうがいいと
思います。
　
　私もアパート暮らしですが、いくらなんでもこれはひどすぎると思います。ロンダメさん
大変かもしれませんが少し動くだけでお金が戻ってくるかもしれませんので、あきらめない
方がいいですよ。
　

>>419地元では有名な大地主で、アパートやマンションを数十件所有しています。
若い息子さんが不動産業務やってます。気が弱くなんでも親の言いなりです。
先ほどその息子さんからFAXが一枚届き、
「貴口座に９万円振り込みました」との内容。
419さんから見れば甘いと思われるかもしれませんが自分はこれでもういいですわ。
いろいろご親切なアドバイス、誠にありがとうございました。

昨日は前半ドタバタでお客さん数人お断りも後半暇で、
終わってみれば32,210円でした。

>>419入金確認しました。あきらめかけてたところに助言いただき感謝しています。
ありがとうございました。

昨日も前半バタバタでお客さん２人お断り、後半暇、40,450円。
以前はよく来ていたサラリーマンのお客さんが、
「残業代がなくなり、ここにもなかなか来れないよ」とこぼしていました。

産業道路ってえと京浜沿いをイメージしてたけど、
それだと市部は通らない。
都下ってことらしいから内陸部の産業道路なんだね？
それ以上詮索するつもりはない、けど余りに業績安定しているので興味はある。
うちは２３区内人口密集地域で箱も大きい、なのに華麗に負けてる。

>>422修業ゼロだったので、
身内や知り合いに失敗を知られたくないという気持ちが強く、
誰にも見つからずにこっそり商売できそうな不便な場所を選びました。
当初は山手線沿線等、都心狙いだったのですが、家賃のあまりの高さに断念。
次に主要私鉄沿線駅前を物色しましたが、
これはという物件はことごとく上に大家が住んでて飲食業不可でした。
物件巡りにほとほと疲れ、半ば投げやり的に現在の場所に決めました。
場所はかなり悪いけど家賃１３万なら怖くないからここにしちゃえ！
と素人なりに考えました。
昨日は46,930円。お客さんの話し相手してたら異様に眠くなり１１時半で閉店。
こあがりで１２時間睡眠。あーよく寝た。

なんだかんだ言ってもロンダメはしっかりやっているんだと思う。
愚痴をここに書くことはあっても、レスはきちんとするし欠かさず売上を書くなんてなかなかできんよ。

>>424照れますw。
昨日はWBCの影響？ガラガラ。深夜まで粘ったけど22,220円。精神的に疲れました。
うちの客層は元々が職人さん主体なため、彼らの仕事が大幅に減ってることが大打撃。
当分見通しは暗そう。

昨日もガラッガラ。19,860円。暇疲れでこあがりにて睡眠。
携帯電話機を水で濡らしてしまい故障。あちゃー。
これから帰宅→シャワー→税務署にて確定申告→ドコモショップ→買い物→店。

布団引いてる？

　お金戻ってきてよかったですね。１６万円が戻ってこないって書き込みを
読んでビールを吹きそうになりましたよ・・・。今時東京でそういう不動産屋が
あるってことに驚きました。

　親兄弟親戚友人にお店を知らせていないとのことですが、そろそろ安定した
ということで、ハガキかなにかでお店の宣伝をしてみるのもいいかもしれません。
　たぶん１人ではなくどなたか連れて行くと思いますので、良い印象を持った場合、
口コミで客層が広がる可能性があります。

　自分は女なので男性のことは分かりませんが、女の口コミの広がり方はすごいと思いますよ。

>>427店には布団も毛布もないです。座布団はあえて使いません。
１０年近く使ってる古いジャンパーに身を包んでエビ状になり、
有線のボリュームでっかくして聴いてるうちにいつのまにか眠ります。
>>428ご親切な助言、本当にありがとうございました。感謝しています。
欲張りな大家で賃料が相場よりも高めなんですよ。
今不況だから安いアパートに移る人が増えて、
その大家のところは空室が増えてます。
だからむこうも必死に言いがかりつけて敷金返還渋るんでしょうね。

そうですね、親が元気なうちにそろそろ一度見せたい気持ちもあるんですよ。
案内するにしても暖かくなってからがいいです。
去年の忙しかった頃に女性のお客さんや子連れご家族を迷惑そうにあしらってたんで、
逆に悪い噂が大きく広まってしまいました。
自分の至らなさが原因です。今は反省し、以前よりは愛想よくしてるつもりです。
女性のお客さんは大切にしなきゃって痛感してます。

おとついはWBC効果で前半ラッシュも日本劣勢でお客さんみるみる退席、
28,860円。勝つと負けるじゃ売り上げが倍くらい違ってきます。
もっとも次のアメリカラウンドは午前〜昼の試合なので集客にはつながりません。
で、私も侍ジャパンの貧打ぶりにがっかりして１０時で店閉めて、
知り合いのロンリー店で３時までヤケ酒飲んで店に戻りこあがりで寝ました。
昨日はぼちぼち、41,440円。寒いから一人鍋してまたしてもこあがりで寝ました。
今自宅に戻ってきて右手でパソコン、左手で電気髭剃り。
これからシャワーして出勤です。

ウザ客みたいかも知れんが代わりがいないのだから身体大事にしなよ。

>>430ありがとうございます。気をつけます。
昨日は暇。とにかく不景気。25,000円。

昨日は前半暇、後半ラッシュ、54,020円。
昨日からひどい花粉症になってしまい仕事中も鼻水とくしゃみの連続でやばい。
場合によっては今日からマスク着用するかも。

ビールやホッピーはいくらで出しているの？

主なドリンクは、
ホッピー　セット380円　中(ｷﾝﾐﾔ)200円。
瓶ビール(大)590円。
生ビール(中)470円
ウーロン割、緑茶割、各種サワー350円。
あつかん(一合)350円。
こんなもんです。
昨春、勇気だして値上げしたんです。やってよかったです。
チェーン店の真似は無理。
仕入れ値が違いすぎます。
昨日は深夜粘って48,550円。
疲れてこあがりで寝ました。
今から在庫チェックしてバイクで買い物。

昨日は９時までお客さんゼロ。
土曜日だというのに職場放棄モードになり、
シャッター下ろしてタクシー乗ってはるばる都心繁華街へ。
ハイペースで飲み、酔って気が大きくなり朝まで数軒ハシゴ。
記憶なくなるくらい飲んでタクシーで店に戻り今まで寝てたが頭痛と吐き気。
財布の中ｽｶｽｶ。やってもうた。ﾌｩ〜。

昨日は人少なく寂しい1日。25,830円。
レバー串生焼けクレームで凹んだ。
今、こあがりでごろ寝しながらWBC観戦。

昨日もｶﾞﾗｶﾞﾗ。暇疲れ。24,600円。きびしい。

昨日はよく食べるお客さんで疲れたが我慢して51,330円。
やっとエアコン不要な陽気になりホッとします。

昨日は前半まあまあ、後半ガラガラ、39,310円。
こあがりで寝ると疲れが取れないので今から帰宅します。

昨日は体調不良で臨んだが、前半そこそこ動きあり、
頭痛、腹痛、悪寒でフラフラ、、９時でやむなく閉店。27,780円。

昨日は前半ラッシュ、後半は暇。42,290円。

昨日もダメ。人いなさすぎ。24,320円。
暇で疲れた。ﾌｩ〜。
今日は私用のため店休します。

昨日は39,310円。まあまあ。

昨日はガラガラ。人いなさすぎ。24,720円。

昨日はガランガラン。今月worstの14,930円。
客層も悪化の一途。安くて長時間。

昨日は前半好調でイケると思ったが後半はダメ。37,480円。

ロンダメさん。

ぶっちゃげ一人営業で、毎日それくらい売り上げ有れば
生活費とか、結構余裕あるよね？

>>447　大不況で前年比は大幅にダウンしておりやりがいは薄れてます。
独身の安アパート暮らしで生活費はあまりかかりません。
余裕ってほどじゃないけどまあ普通の生活してるつもりです。
ただ、この仕事するようになり人付き合いなくなり友達は激減。孤独です。
昨日はぼちぼち。44,560円。こあがりで熟睡し今しがた起床。

ロンダメこあがり熟睡萌え〜

一年半前、排水管の隙間からネズミに侵入されてた頃は恐ろしくてこあがりで寝られませんでした。
侵入口を塞いでからは安心して店で眠れます。
目が覚めてシャッター上げて陽射し浴びた時の眩しさが気持ちいいです。
昨日はまあまあ。44,280円。今日も寝坊。これから帰宅して風呂入ります。

昨日は暇な日曜でした。24,220円。帰宅してアパートで寝ました。

こあがりで寝てくれよ！（笑

このスレ読んでると、マジでロンダメさんの店行きたくなるわ〜。

花粉症と風邪が長引いてて身体がだるいです。
熟睡してもまだ眠い。
昨日も暇。人が少ない。27,730円。
お客さんが途切れた12時にシャッター下ろしてこあがりで仮眠。
のつもりが目が覚めたら10時。近場のスーパーで軽く買い出し。
買ってきた弁当とカップ麺食べたらまた眠くなりこあがりでごろ寝しながら高校野球観戦中。
不況と花粉症のダブルパンチでかんばしくない毎日です。

昨日は最後のお客さんが２時半までいて遅くなりました。42,870円。

　　2009 2008 2007 2006　

１月 103 097 112 084 　
２月 088 108 110 088
３月 104 120 130 122
４月 000 120 129 112
５月 000 129 118 123
６月 000 124 118 130
７月 000 156 133 142
８月 000 116 123 120
９月 000 134 112 119
10月 000 133 121 112
11月 000 132 112 111
12月 000 102 090 097
計　0295 1471 1408 1360

ロンダメさんはどこかで修行なされた方なのでしょうか？
お店出すってやっぱり勇気がいりますよね。

　布団にあまり寝てないみたいなので、お体に気を付けてくださいね。

前をちゃんと嫁!!

>>456 修行ゼロからのスタートで苦労しました。
調理経験が皆無だったので手を広げず焼き鳥に専念するしかありませんでした。
結果的にはそれがよかったようです。
昨日は39,270円。今仕込みが終わり急に眠くなりました。
こあがりで少し仮眠します。

ロンダメ、こあがりで寝てばかりだと腰悪くするよ〜。
たまにはちゃんと布団でゆっくり体休めなよ。

ロンダメさんは勝負に出たわけですね。すごいと思います。
焼き鳥いいですよね。入りやすく雰囲気がよかったら、客は通いたいと思いますよ。

お店の人とは、自分はつかず離れずの間が好きなのでそういうお店を探している
最中です。交通機関が車な田舎なので色々と難しいんですけどね。

おこげとか言う自爆オナニー店主、最近見かけないな
自分の無知を曝したのが余程悔しかったんだろうね(笑)

>>459 m(__)m　２月にアパート引っ越した際、古い布団は処分しました。
先日ネット通販で一万円の布団セットを申し込んだのですが、
まだもう少し日数を要するみたいです。
>>460 鍵屋、ﾊｳｽｸﾘｰﾆﾝｸﾞ、赤帽、飲食店、いろいろ迷って焼き鳥屋にしました。
自分にもできるかなと淡い思いで。
保健所の許可おりると同時にオープンして痛い目みました。
修行してないならせめて三ヶ月くらいでも
トレーニングして自信つけてからオープンすべきでした。
私もお客さんとつかず離れずの考え方です。
最近は離れられるばかりなんですが。。
昨日は序盤ラッシュ、その後暇、42,565円。
お金が5円足りないお客さんがいてしょうがないからまけました。

昨日は暖かく久々に良好、60,050円。
飲むより食う中心のお客さん達でヘトヘトに疲れました。
またこあがりで寝坊。携帯に布団配達員からのメッセージ。
これから急いで帰宅します。

昨日は絶好のお花見日和。うちはガラガラ。ボケーっとしてました。15,060円。
帰りに駅前を見て回ったら、チェーン店はどこも大盛況。気分的に落ち込みました。
アパートに布団が届きました。こあがりと違って気持ちいい眠りです。

昨日もお花見のピーク。おかげでガラガラ大ピンチも後半ミニラッシュで40,290円。

三笠フーズ（大阪市）による汚染米不正転売事件で、大阪、福岡、鹿児島、
の三府県警合同捜査本部が、社長冬木三男容疑者（７３）＝不正競争防止
法違反（虚偽表示）の疑いで再逮捕＝らの詐欺容疑での立件を断念するこ
とが捜査関係者への取材で分かった。

捜査本部は、転売で相当の利ざやがあったとみて詐欺容疑の適用を目指し
ていたが、汚染された事故米の流通先である、富乃宝山で有名な西酒造が、
事故米と認識して安価で取引していた可能性があることなどから、立件が
見送られた。

http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/sake/1234587227/

昨日は前半猛ラッシュでてんてこ舞い、後半ガラガラ、51,550円。
知り合いと朝まで飲んで店に戻りこあがりで寝て今起きました。これから仕入れ。

ロンダメさん

家に帰って寝なよ

身体壊しちゃうよ。

私たちのヒーローなんだから。

ロンダメってパソコン？携帯？
どっちで書き込んでるの？

>>468m(__)m。シャッター下ろすとどっと疲れてしまいます。
本当は洗い物、掃除、在庫点検、記帳などを済ませてから帰宅すべき。
なんですが、ついついこあがりで横になり熟睡してしまいます。
極力アパートで寝るようにしたいのですが。。
>>469店携帯、自宅パソコンです。
こあがりで起床しての書き込みは携帯です。今日もw。
アパートに帰ってもどうせ一人ぼっちなんでこあがりでもいいかなって気もします。
アパートでこっそり犬か猫飼いたい気持ちあります。無理でしょうけど。
昨日は久々の確変連ﾁｬﾝ、71,280円、超疲れました。
今日はシャワーする時間ない。これから買い出し。

昨日、前半は猛ラッシュでしたが後半は暇。48,150円。
ちょい早く店閉めて寄り道せずにアパートに帰宅。
本読んだりテレビ観たりしてたらあっという間に昼になった。
２時間しか寝てなくてしんどい。これから仕入れに出かけます。

昨日は前半バタバタ、後半ガラガラ、40,090円。
やや早めにシャッター下ろしてこあがりで爆睡。
これから帰宅します。

昨日は終始忙しく休む間もなかった。72,000円。
あまり飲まずによく食べるお客さん多く、すごく疲れました。

ロンダメ、今月はけっこう売り上げいいんでない？
体調に気をつけて、無理すんなよー。

m(__)m　ありがとーございます。
昨日は暇。26,240円。うちは土曜がダメ。
今月ここまではぼちぼちでしたが、
歓送迎会帰りの小腹すいた人や飲み直しのおかげ。
景気回復したわけではありません。
うちの場合、仕事帰りの職人さん
(鳶、大工、塗装、設備、造園、解体、ドライバー等)　
が戻らないと長期安定は望めません。
彼らの仕事が減り、外で飲まない状況に変わりはなく
うちは今後もまだまだ厳しいと思います。

昨日は前半ガラガラ、後半まあまあ、40,830円。
お客さんの長ーい話を聞くのは疲れるし苦手です。
だけど仕事と思って我慢しました。疲れてこあがりで寝ました。

昨日は人少なくてきつい月曜でした。29,700円。
歓送迎会からの流れもなくなり、GWに備えて財布の紐しめにかかりそうだし、
チェーン店は安売りセール合戦してるしで、状況はよくない。
なるようにしかならんけどがんばりましょう。

たまにレスさせてもらってる者ですけど。

6月から飲酒運転厳しそうですね。

郊外の店主さん。どうしますか？

当方、怖いです。

うちはかなり田舎だけどみな代行を使ってくれてるよ
だから飲酒運転の心配はほとんど無くなったよ

昨日は前半ガラガラ。
後半雨が強くなり、
近場ですまそうとうちに来た人達に救われた。
43,060円。まだ眠い。体がだるい。もう少し寝ます。

うちはお客さんの約半数が自転車です。
もしも自転車も厳しくチェックされればうちなんかも死活問題に。。
昨日は前半ラッシュでバタバタ、後半はガラガラ、43,040円。
トイレの水洗レバー故障し業者さんに直してもらった。簡単だから無料でいいと言われた。
ノンアルコール飲料として冷えたホッピーをストレートで飲むお客さんが増えてます。
今月からメニューにご飯セット５００円というのを入れてみたら日に平均６人くらいオーダーあり。
ご飯、生卵、納豆、味噌汁、薄い沢庵３切れ、刻みネギ。味噌汁はインスタントに乾燥具やや増量。
そのぶんオニギリが減って少し楽になりました。自分、オニギリ作るの得意じゃないんでw。
暖かくなりましたが鍋はしばらく残して様子みたいと思います。
今でも日に１人くらいオーダーくださるんで。
肉やネギは他メニューで使うから鍋がしばらく出なくても問題ないけど、
白菜だけは鍋専用なのでちょっと問題ではある。古くなったら自分で食べるつもりw。

>>481
知っているかもしれないけど、おにぎりの簡単で綺麗な作り方。


お椀をふたつ用意する。

ひとつのお椀にご飯入れて、フタをするようにもうひとつのお椀をかぶせる。

上下にシェイクする。

お椀から出すと、ふんわり綺麗なまん丸おにぎりの完成。
そこから三角に形を整えるもよし、まん丸のままでもよし。

>>482本当にありがとうございます！全然知らなかったです。
これまでは１００均で買った三角形の型枠を使ってました。
閉店後、お椀シェイクおにぎり実験したらまん丸おにぎりが簡単にできました。
軽く穴開けて具を入れ海苔で包みました。実に早くて気に入りました！
　今年１月、うちの隣のビル１階にジュース自販機が３台設置されたのですが、
昨日３台とも撤去されてました。よほど売れなかったのだろう。ここは人が少ないからねー。　
自販機の採算も取れない悪立地なのかと思うと寂しい気持ちになりました。　
　昨日はかなり暇でやばい感じでしたが３時まで粘ってどうにか36,570円。

昨日は前半ドタバタ切れまくり、後半暇、55,050円。
こあがりで飲んでたお客さんが他のテーブルのお客さんの革靴履いて帰ってしまい、
被害のお客さんから文句タラタラ言われ疲れた。
大丈夫ですよ、ちゃんと取り戻しますよとなだめた。

昨日は人少なくつらい一日でした。25,390円。毎週土曜は憂鬱。
アパートに帰りゆっくり布団で寝ました。

昨日は前半ガラガラで店閉めて帰ろうかと思ったほど。
その後パラパラ来店ありなんとか31,670円。
いつも話の長ーーい５４歳のさみしがりやのお客さんが閉店１時間前に来店。
他のお客さんが帰り、その方の独演会となる気配濃厚だったが、
私は心を鬼にして「早く帰れオーラ」を出して視線を合わせないようにした。
不機嫌そうに帰っていった。悪いけどあんたのつまらない話は聞き飽きた。
他にお客さんがいるならともかく、他のお客さんがいないのにあんたの相手する気にはなれない。

そうですよね
今までごめんね
なるべく話は短めにするよ…

以前6時間滞在？のお客様が居た
6時間なんて序の口かもしれませんがｗ
こっそり長尻大魔王と命名しました

ﾛﾝﾀﾞﾒ、俺も５４歳なんよorz,,,,,,,,,
最近色々忙しくてカキコ出来んけどしっかりロムってるよ。
ガンガレｗｗｗ

ロンダメさん。

営業中に酒呑んだりする？

>>487睡眠中、非常に恐ろしい夢でうなされました。高層ビルから(ｒ。フゥ〜
>>488６時間はきついですねw　自分は１人・１５００円・３時間でも充分ストレス溜まりますw
先週から伝票の余白に入退店時刻を記入してみました。なかなか面白いです。
そのうち長居ランキングと１時間あたり低単価ランキングなんて作って楽しもうかとw
>>489腰痛さん！お久しぶりです。３月末でご退院後いかがお過ごしかと気になってました。
お忙しそうでなによりですがお身体だけはどうか大切に・・。
>>490　６年前のオープン当初はお客さんに勧められるがままに酒飲んでましたけど、
それやっちゃうと身がもたないのと、ど素人だったので包丁持つ手がブレて危ないのでやめました。
今でもよく「好きなの一杯飲みなよ」って言われるんですが、「帰りがバイクなので」と逃げてます。
自分は接客が下手なので、本当は酒飲みながらハイテンションで営業すべきなのかもしれません。
普段は暗めですが、酒入ると明るくなるので。ただ飲みだすと止まらないのでやっぱダメです。

昨日は７時〜９時に大集中してパニック、これはえらいことになったぞと思ったが、
その後はガラガラ。１２時半に閉めました。41,440円。
生樽を使い切って空にして閉店するとなんとも気分がいい。
砂肝串とタン串を塩じゃなくタレにしてくれってお客さんがわりと多いが自分には理解できません。

昨日は前半も後半も好調持続で67,370円。ヘトヘトに疲れました。
GW前の雨天で暇を予想していたのでうれしい誤算。
テレビの森田健作知事を観てて私は、
「あれって絶対カツラですよね、あの歳であんなのありえませんよね」
とつぶやいてしまいました。
カウンターにいたのは３０代で髪がほとんどない薄毛のお客さんでした。
そのお客さんは無言のまま。気まずい空気になってしまい、フォローの言葉も見当たらず。
失敗しました。余計なこと言うもんじゃないですね、、。

タン串は牛？豚？
一本幾ら？
どんなカットしてる？
当方、串焼き屋なんですがタンとミノが採算とれなくて

>>493 うちの串はオール１００円です（税込）。ブロイラー鶏と国産豚。
豚タンは１００ｇ８５円位で仕入れてます。（by配達業者）
タン串は４５〜５０ｇ、原価率３８〜４３％ってところです。
また、あるスーパーでは賞味期限日の売れ残りが半額（６０円位）で売られていることがあり、
それを見つけたら全部買ってきて串刺し後冷凍保存してます。（原価率３０％）
タンは輪切りにカットして、大＋大、大＋中＋小、小＋小＋小＋小など適当に組み合わせて刺してます。
以前はタンの先端部分は捨ててましたが、最近は全部使ってます。
493さんは牛ですね？牛は高いから１００円串の当店じゃ扱えません。

昨日は前半暇。ところが後半珍しくラッシュあり、52,960円。

丁寧に有り難う！
冷凍保存してる串は冷凍のまま焼いてますか？
質問ばっかりでごめんなさい

>>495売れそうな本数を冷蔵庫に移動し、解凍させてから焼いてます。
解凍したのが品切れの場合は冷凍串を３０秒ほどチンしてから焼きます。

昨日は５時〜３時、１０時間営業して52,910円。深夜ミニラッシュあり疲れました。

法則があるんだけど
ロンダメが調子いいと、うちが悪い
調子悪いとうちがいい
ということで、早くバトンタッチしてくれよｗ

>>497それは興味深い話です。何か理由があるのでしょうね。
GW突入後は自信ないです。人が少なくなりますしw。

昨日は６時〜９時猛ラッシュでパニック。
後半は打って変わってガラガラでした。59,040円。

お刺身なんかはやっているんでか？

ロスが多くて俺のところではやっていません。

うちも刺身は無理。たいして儲からないし。

１２人の予約で２０人来るな！　無茶苦茶パニくった。
７ﾏｿ貰っても嬉しくないよ。○痛店主でした・・・・・・・

>>499刺身やったことないです。
レバ刺しへの要望多いのですが自分にやる勇気なくて。
魚は干物はやってますが刺身には手出してません。
>>501お疲れさまです。宴会こなせるってやはりすごいことです。

昨日はGW初日、苦手な土曜、雨天。やはりダメでした。28,580円。

ロンリー店主は無口とデブは不可。

糞〜！ 昨日の団体の一人が携帯忘れて朝の８時前に起こされたﾑｯｶｰｰｰｰｰ
鬼！　悪魔！　糞ババア！！って言ってやりたかったが笑顔で応えたorz･･･････

ロンリー店はワープロのメニュー不可。
毛筆手書きにこだわろう。
日替わりボードは必ず毎日書き換えよう。

↑おこげですか？

昨日は25組だったけど全部一名様。
(´；ω；｀)
客単価1480円。売上37,000円。
>>486の寂しがりやおじさんがまたもや閉店間際に来店。
前回冷たくしたら夢の中でひどくうなされたので、
今回は優しく対応しました。

>>前回冷たくしたら夢の中でひどくうなされたので、
>>今回は優しく対応しました。

　ロンダメさん、偉い！本当にいい人ですね。
私も優しくされたいです（笑）。

>>508自分はまだまだ未熟者です。
来てくださるお客さんに愛を注げるよう、精進していきたいです。

昨日は暇。うちは寒いとダメ。26,950円。
少し早めに閉め駅周辺をパトロール。どこもわりと暇っぽかった。

忘れ物の雨傘がどんどん増えて困るわ〜

今日から私もロンリー店主になります。
雇われ店長で一人営業経験はありますが始めての開業です。
このスレは以前から見ていて参考になりましたし励まされました。
ちょうビビってますよ、今は。
ロンダメさんのように毎日売り上げを書くことはできそうにないですがよろしくです。

おめでとさん！ロンリーは孤独けどここは同じ立場の仲間いておもろい。がんばろうぜ。

>>507
全部一人客ってｗｗｗ
どういうふうに座らせたの？

小上がりで一人飲み？ｗ

>>513
カウンターが100メートルｗ

別に一気に来たわけじゃなかろーよ

最近体力の低下が激しい。2日ほど超忙しい日が続くとなかなか
疲労回復が出来ない。足首の間接、膝、腰と痛む。やっぱりロンリーは
若い時じゃないと無理なのかなぁ〜、5月16日の土曜日の法事の仕出しが怖い。
15人前午前11時半渡しだから前日から徹夜は必至。それでその日の夜の営業が
出来るだろうかと不安になる。何時も土曜日は超忙しいからユンケルの高いのを
買っておくけど臨時休業したらカッコ付かないしな、ふぅ〜

>>511おめでとうございます！たいへんですがお互いにがんばりましょう！
>>513>>514>>515そうです、一度に来たわけじゃないですw
この日はこあがり一切稼動せず、カウンター席と相席用テーブル席のみでした。
>>516ロンリーで法事の仕出しや宴会受けられること自体、驚異的です。
そこまでお忙しいのならバイトさん雇えそうにも思えますが、きっと足手まといなんでしょうね。

昨日は前半暇、後半盛り返して52,670円。
昨年の今頃はキープのボトルが約３０本あり置き場に困ったものだが、
今ではわずか３本のみ。ボトルキープするお客さんは家で飲むようになった。
つくね串を棒状から団子三つ刺しに変えた。
うちは１本１００円ですが、それを２〜３人で分け合うことが増えてるから、
分けやすい団子タイプにしてあげました。食べ終えると１本追加って言ってくるんですけど。

カラオケ入れたら毎日いそがしくなったよ

ロンリー店の費用配分
全体を100とした場合、

材料費30
家賃10
雑費10
償却、ローン10
店主取り分40

これが理想的な基準値。

http://caba-ch.com/omoshiro/top.swf
間違い探しﾃﾗｺﾜｽ

昨日は人いなすぎ。暇。
今月worst二位の16,850円。

昨日は深夜まで粘って52,600円。４月は休まず営業した。

　　2009 2008 2007 2006　

１月 103 097 112 084 　
２月 088 108 110 088
３月 104 120 130 122
４月 130 120 129 112
５月 000 129 118 123
６月 000 124 118 130
７月 000 156 133 142
８月 000 116 123 120
９月 000 134 112 119
10月 000 133 121 112
11月 000 132 112 111
12月 000 102 090 097
計　0425 1471 1408 1360

呑気で高給取りの電力社員が飲食店経営を馬鹿にするスレです。

http://society6.2ch.net/test/read.cgi/atom/1021882848/801-900

飲食関係の方、立ち上がりましょう。

かなりコケにしてますよ、あなた方を。

おれたちゃ生活できりゃそれでいいからよ。

昨日は前半良好も後半ガラガラ、深夜粘るもダメ、44,770円。

連休中は早い時間からあけたほうがいいぞ。うちは毎年そうしてる。

俺んちは連休だめぽ。郊外の住宅地なんで
皆行楽に出かける。雨が降ったらいいのに。

うちも連休中はダメです。人がいなすぎです。
昨日は23,550円。予想どおり暇でした。

給付金効果なし

昨日は前半バタバタ、後半暇、57,530円。
ご飯炊かなかったのは正解。ご飯ものは出なかった。
休もうか迷ったけど営業して結果的には正解でした。

http://www2.2ch.net/2ch.html

電力会社社員の腐れ切った実態

今日30人（ほぼ10人づつ3組）お客を断った、先に12人の予約受けてたから無理。
昨日も一昨日もそれほど忙しくなかったから仕込みもそこそこしかしてない。
超ショック。忙しいのは5日と予測はしてたので助っ人のバイト探したけど運悪く皆駄目で
ま、いいかと思ってたが、、、、、、急遽、お客で来ていた知り合いの女性に洗い場にバイト
で入ってもらった。 上手くいかねorz ,,,,,,,,,

>>532お疲れさまです。団体さんに利用してもらえるのはすごいし、さすがです。
それにしても３０人は精神的に痛いですね。

一昨日36,700円。昨日57,250円。酔っ払いのお客さん多くストレスたまります。

雨で町内会の野外バーベキュー大会が中止に。
ひそかに喜んでるオレ。みんな〜、うちにおいで〜。うちで飲んでくれ〜。

>>534
すいませんがバーベキューで用意した肉と野菜焼いてください。
持ち込み料と技術料は払いますんで。用意した缶ビールはこっそり飲みます。

>>534>>535爆笑
昨日は飲むより食うお客さん中心で非常に疲れました。39,320円。
これから雨の日が増えると思い、安物のレインコートと長靴を購入。
早速役にたちました。

連休明けの雨天で心配されたが前半ラッシュ、後半暇。56,820円。
店内走り回りくたくたに疲れた。
１００円串１本焼けるごとにこあがりやテーブルに運ぶので効率悪い。
ロンリー維持できてるのは食器洗浄器のおかげ。
ホ○○キが純正洗剤使えとうるさいけど高くて買う気しない。
他社品使うと硬くて白い石がこびりついて機械を劣化させるので、
硬質のスポンジでゴシゴシやってこまめに削り取るようにしてます。

うちのは○ゼンなんだけど、去年の年末給湯が出来なくなって
メーカーサービス呼んだ。前のカバー外したら茶色の線１本が
切れてた。鼠にやられてた。以前にも同じ箇所を鼠にやられて
たまたま来た洗剤屋さん（自洗機メンテナス協会）の人が無料で
直してくれた。
それでメーカーの人がそれを繋いで修理完了。
それから修理代払うと言ったら後日請求するとのことで
帰った。　送られて来た請求書見てびっくりした。１３０００円ｗｗｗ
何時も来る星崎の担当に聞いたら出張料コミで４０００円程度だそうです。
もう○ゼンは買わん、

4/28に開店したロンリーです。
張り紙もチラシも撒かずに営業しています。
しばらくは知り合いに来てもらってという感じでしたがちょぼちょぼと地域の方が入ってくれます。
なんかかんかで毎日2万前後の売り上げです。
お通し無料、飲み物ほぼ全て450円。
つまみと定食系です。
つまみは200円から。げそバターとか塩らっきょうとか。

週明けからランチ営業始めます。
今の時点で結構疲れが溜まっているので心配です。
宣伝はまだ怖くてできないなあ。

>>539
おめでとう
んで、頑張れー

>>539乙！
頑張れ！　ロンリー厳しいけど、ここは皆仲間ｗ

ロンリーだと、料理とかドリンク遅れたりしませんか？
みんなスゴイなと感じます
今は二人でやってるけど、これからはロンリーになります。
ちゃんとできるか心配です。
せめてイッペンに来なければ大丈夫だろうけど
たまに重なって来ると、パニクル
みなさんは、何か工夫してます？？

ボトルキープのお客様だと楽だよね。手がかからなくていいわ。

>>542さん、過去ログ読んでね。ここの店主は一度に
10人超来てもちゃんと対応できるよ。ノウハウは皆に
教えてもらいな。

1 座敷のテーブルにはメモ用紙と鉛筆を置いていて忙しい時は
注文をお客さんに書いてもらってる、注文の間違いが少ないし良い。
2 直ぐ出せる 一品を充実させた

ごめんなさい　読んでみたけど、これしか分からなかった
なるほどと思いました。
他になにかありますか？やっぱり焼き鳥とか一品に絞るんですかね

>>542前スレは確か
おこげの帝国（俺のレシピは世界一）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1186680599/

んで、其の前は多分？
【馴れ合い】ロンリー店主専用スレ�Y【社長！】
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1196772939/
　　
んで其の前はログ残してないorz ﾛﾝﾀﾞﾒに聞いてみ

自分もログ残してませんがスレタイはたしかこうだったと記憶。
�F悪態店主と〇愉快な仲間達のスレ〇
�Eおこげの帝国（俺のレシピは世界一）
�D【馴れ合い】ロンリー店主専用スレ�Y【社長！】
�C【わき】ロンリー店主専用スレ４【あいあい】
�B【弱小】ロンリー店主専用スレ３【時給五百円w】
�A【弱小】ロンリー店主専用スレ２【孤独】
�@【弱小】ロンリー店主専用スレ【孤独】

>>538 ３倍も差があるなんてボッタクリですね！コワw
>>539 乙オメです！早速ランチとはものすごい行動力。
また御様子お聞かせて下さい。ロンリーは健康第一。よく寝ることっすw
>>542 一度にまとまって入店されたらてんてこまいです。
しかもドリンクがバラバラだったりしたらたいへんです。
頼めそうなお客さんには伝票ボールペン渡して記入してもらってます。
忙しいときは生ビールやビンビールはセルフでやってもらいます。
やばくなったら即、看板・提灯消してのれん仕舞ってシャッター下ろして貸切状態にしてガード。
その間、必死に業務こなし、追いついたら速攻で営業状態に戻す。
串は時間かかるんで、お通し代わりのスピードメニューを用意。
生キャベツ、オニスラ、しらすおろし、韓国のり、塩カラ、キムチ、もろきゅう、冷トマトなど。
煮込みは一人前づつ小鉢で冷蔵庫保存、注文受けたら３分チン刻みネギ。
各種串焼きは原則炭火焼きですが、追い込まれたら鉄板鍋併用で乗り切り図り、
それ以上に注文増えてやばくなったらもうきれい事言ってられませんから、
串焼きはチン加熱しまくって焦げ目だけつけて塩かタレつけてどんどん出しちゃいます。
本当はおいしい串焼き出したいけどラッシュ時はまったくもって無理。
自分は味よりもスピード重視でやってます。

昨日は37,060円。忘れ物のビニール傘増えすぎたので処分しました。

みなさんありがとうございます
ロンダメさんのレポは大変参考になります。
一人でやってて、その売り上げはスゴイと思います

煮込みは小鉢に入れたまま冷蔵庫？冷凍庫？
どちらですか？

>>550　 自分はお客さんとの会話がたいへん苦手なので、
一人でせかせかしてるほうが誰も話しかけてこなくて気が楽。それが逃げ道w
>>551　うちの場合、煮込みは小鉢に入れてしっかりラップして「冷蔵庫」最上段です。
二段目や三段目だと日持ちが悪いからです。
また冷凍だとチンに時間かかるのでやっかいなのと、
具の豆腐やコンニャクにスが入って見栄え悪くなるからです。
自分は一度に１２食ぶん作り小分けして冷蔵保存。残り５の時点で次の１２を作ります。

昨日はガスト状態。頼まないのに長時間のお客さん数人。神経が疲れました。
なかなか帰らないから閉めるに閉められず午前三時まで。40,340円。

ロンリーでランチはすごい。

>>552
どこにでも居るんだな
躾されてない馬鹿オトナ

連休明けで金ないだろな

昨日は暇でした。ずうっと仕込みしてました。33,900円。１１時半閉店。
今日（月曜）は臨休します。疲労たまり体調悪いです。休養します。
夜、ぶらぶら飲み歩きでもしようかとw

どっちだっていい事なんだが。最近メール会員を募集してます。
登録してくれたの今んとこ５０人くらいかな。申し込み用紙を記入
してくれたら御礼に飲食代３０%引きのサービス券をあげてる。
これでＢＢＱで一斉メール打てるから臨時休業やイベントの案内も
簡単に出来るようになって便利だよ。
前は臨時休業する時にはドアに張り紙するだけだったから、よく
お叱りをうけてた。『わざわざ、タクシーで来たのに、勝手に休むなよ』とかｗ
今は常連と大事なお客さんを集中的にメール会員になってもらってます。

4/28のものです。
初めてのランチ営業は5名様3000円でした。
ビラまきなしの店の前にランチメニューのイーゼル置いただけでした。
知り合い1名、ご新規4名。
簡単なメニュー2種だけなのでなんとか一人でできそうです。

継続は力なり！がんば！昼だけで家賃でるぞ！

臨時休業メールいいですね！やりかたわからないから真似できんけど(笑)。

>>560
１、アウトルックエキスプレス起動
２、新規メッセージの作成
３、ツールクリック
４、受信者の選択
５、宛先に自分（店）を入れる
６、Ｂｃｃに複数の送信先を入れる
７、送信でおｋ

つ、○痛
ＢＢＱは、間違いです、Ｂｃｃが正しいｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

>>557
＞これでＢＢＱで一斉メール打てるから
肉でも焼くのかよｗｗｗｗ

>>563
先輩に敬意を払え！アホが！

空気嫁

>>561さんありがとーございます。
アドレス集めるのもたいへんだね。うちもやろうかな。
本日のおすすめ毎日メールすんのもいいね。
あるいは今はすごい暇してるから誰か来てよとかね。

マメにケアする事は重要なポイントですね
特に公休、臨時休を問わず休みをとる店は
その理由が予めお客様に伝わってないとダメです

お客様は仕事で汗かいてタクシーつかってでも
「あなたのお店」のビールが飲みたいのです。

ﾛﾝﾀﾞﾒは今日は二日酔いなん？

暇なからお通しスレに粘着し過ぎて疲れたｗｗｗｗｗｗ

　　　　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　| 大将、今日は元気ないね
　　　　 　 ﾚヽ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　∧＿∧　　 　 　　　　 __＿＿
　　 （　　´∀） /￣ヽ　　　　|ﾛﾝﾀﾞﾒ| 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 （　　　`つ　日 凸　　 （ ﾟωﾟ 　）＜ 二日酔いなんよ！
　　 （＿　⌒./　　　凵ヽ　 （　　　　）　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　 「 　（＿/Ｙ　　　　　ヽ　|　|　　|　　／　　　　 ／｜
　　┗┳━|￣￣￣￣￣| （__（＿__）..｜￣￣￣｜　｜
　　　 ┻＼|　　 　 　 　.｜　　　　　　｜＿＿＿｜／

>>557たいへん良い方法ですね。ぜひ見習いたいです。
場当たり的な臨休はやばいですからねw
>>558継続すればお客さん増えそうですね。がんば！
>>568>>570おとついはアパートで寝てたんですが我慢できず駅前歓楽街へ。
知り合いのロンリー居酒屋で飲んでるうちに気が大きくなり、
私「大将、自分がおごるから店閉めてキャバクラでも行こうよ」
店主「よっしゃ、今日はもう誰も来ないな、行こう行こう」
一軒で終わるわけもなく、朝まで飲み歩き泥酔。
昨日は体調最悪。吐き気との闘い。もう当分飲みたくないです。
前半猛ラッシュ、後半は暇、55,450円。

俺もランチ挑戦したいが自信ないよ。

昨日は前半まあまあ、後半ガラガラ、38,110円。
モツ煮込みの量を約半分に減らしたらチン加熱時間が大幅に短縮され（６分→３分）、
同じ値段なのに注文が増えた。（原価率は大幅ダウン）
量が多いほうが喜ばれると何年間も信じてやってきたけど、
煮込みに関してはスピードでした。うちのはギドギドしてるから多いと飽きるし。

携帯電話のメアドを店名ローマ字でわかりやすく短いのに変えてみた。
（従来はわざとわかりにくいプライベート的なものでしたが。）
「メール下さったお客様には臨休情報等を随時お知らせいたします」
みたいな文言と新メアドを名刺に刷り込んでお客さんに配ろうかと考え中。

ランチやるならカレーがいいよ。

4/28のものです。
牛スジカレーと十勝豚丼と豚汁定食でランチやってます。
ランチは10名様6400円でした。
帰って仮眠します。

やるね！どれも旨そう。

昨日は風が強く肌寒いこともあり低調に推移していたが、
１１時半過ぎに予想外のラッシュでドタバタ。55,570円。
ヘトヘトに疲れてこあがりで寝たいのを我慢し、アパートに帰りました。

うちはランチ（11時半〜14時）で平均お客様３０人×＠１０００円＝３００００円です（２回転）
ほんとは１３時までには閉めたいんだけど・・・とほほ

そりゃかなりすげーな。そんだけありゃ夜は余裕だね。うらやましいよ。

金曜なのにまだゼロだわ。

暇だからな、ブスしかこないんだろ(笑)

ブスといえばある雪の日に２人揃って来てな
話の合間に「下が凍りますよ」って何度も入れるんだが
まったく通じず結局４時間ってのが居たな　ﾄﾎﾎ

4/28のものです。
土日はランチ休むのでこの時間まで開けてました。
3000×8の宴会一つ。
今日は5万越えられた。
これからそうなかなか無いと思います。嬉しい。

>>578昼の短時間で平均３０人ってかなりすごいですね。しかも千円とは。
>>583ランチに宴会！行動力ありますね。そのパワーあれば見通し明るそう。
昨日は都心部では人がごった返してどこも大忙しだったらしい。
そーゆー日はうちみたいな場末の店はきまってガラガラ。やられたと思った。
早めに閉めて帰ろうかと思った１１時半過ぎから突然の猛ラッシュ。
みんな都心で飲んだ帰りっぽく赤い顔。開けててよかったです。53,050円。

昨日は人いなすぎ。暇。26,350円。串仕込みしてました。

昨日は今月三度目の坊主
(Тωヽ)うぇーん

4/28です。土曜は3名様。

昨日も人少なくて苦戦。25,810円。厳しいね。

昨日は昼坊主、夜四名様、暇じゃ暇じゃ(~ﾍ~；)

4/28です。ランチで14食。9000円。
毎日このくらい来れば良いなあ。
昼で一万円稼げればだいぶ楽になりそう。

頑張るね。昼で一万円売れば強いよ。俺も見習って頑張るよ。

4/28です。と思ったら夜は一名様。
ガクー。まだまだですね。

昼夜両方したら二兎を追うもの一兎も得ずになるよ。

んなこたない。

継続は力なり。昼やるほうがいいに決まってる。できない人が多いだけ。

土日月、三日連続暇。インフルの影響もあると思われ。23,690円。

はぁ〜

今月初一万未満…


来月から、また暇だろうな…

生きたどじょうをお客様の目の前で天ぷらにする料理が売れまくりですわ。

昨日は前半暇、後半猛ラッシュ、51,340円。こあがりで寝て今起きました。

4/28です。
昼1名。夜12名。
昼入ると夜暇、昼暇だと夜入る。
ちょうどいいと言うか。まだまだわかりませんね。

>>600
コテハン付けたらどうですかｗ
毎度4/28ですかｗ　悪態、寝袋、おこげ以外おｋ。

>>597だけでも…


また今日も１万未満。

潰れる…はぁ〜

↑だけども…。
の間違いです。

旧姓ロンダメです。気分転換に改名してみましたw。
昨日は31,010円。カウンター席のお客さんの説教話を直立不動で聞かされ疲れた。
ストレスたまり帰りにどこかで飲もうかとも思ったが我慢してアパートで寝た。

今年になってから景気悪い。前年から三割悪い。

昨日は暇だったが生をよく飲むお客さんがいて救われました。39,180円。

世の中景気悪い。店はつぶれないが俺の給料でないよ。
店だけじゃ食えないから朝と夕方、新聞配達してる。

>>602だけど…


本日いそがしかった。

首繋がったよ。

ふぅ〜

コテ付けてみました。
今日は遠方からの知り合いが数名で楽しかったです。
酒盗のピザと砂肝のコンフィが売れました。

>>609順調なスタート切れたようですね。書き込み楽しみにしてます。
>>608お疲れ様です。ホント、一日一日が闘いですよね。
>>607朝刊だけでもたいへんでしょうに夕刊もやるって物凄い根性！
　昨日は前半ガラガラ、９時過ぎに猛ラッシュでバタバタ、61,730円。
今はお客さんの絶対数が減ってるので、ペコペコ頭下げて、作り笑いして、
帰り際は外までお見送りしています。
今来てくれてるお客さん達にソッポ向かれたらアウトなので。
それと、胸元に自分の苗字の名札を付けるようにしてみました。

外まで見送り
うん、将来的に大きく実を結ぶと思うよ
帰り際に何か手土産渡してみて
より店の印象が強くなって、また来ようと思うと思うから
飴はだめ。その場で舐めてすぐなくなるから
インスタントの味噌汁とか、入浴剤いいかもね
旅行用の歯磨き粉もいいかも
次の日その土産みて、店を思い出すと思うよ

って、言ってるけど、うちはやってない
まだそこまでやる必要ないから
いい手段はすぐ実践しなくても、後々のために引き出しにしまっておくんすよ

俺は趣味が多い。
草野球、ゴルフ、パチンコ、カラオケ、釣り、料理、競馬。
それぞれに仲間がいる。
みんな俺の店に来てくれる。
俺の趣味は実益を兼ねている。

611嫌い えっらそーに

おこげの匂いがする(-ﾛ-;)

>>611手土産作戦は考えたことなかったです。ありがとうございます。
昨日は前半ガラガラ。９時半以降にお客さん集中しバタバタ、57,220円。
うちはいつも土曜が弱いが昨日は珍しく良かった。
>>609砂肝のコンフィ、おいしそうですね。自分は全く知りませんでした。
それを串にしたらどうなるか興味あり、
今日はきっと暇なので営業中に砂肝とレバー、試作しようと思います。

>>612
手みやげ（笑
客からしたら、そんなものもらっても必死だな〜感が溢れるだけで、
むしろ店の印象としては逆効果です。いい手段でもなんでもないですね（笑

スタンプカードのがよかんべよ。

逆効果？
やったことあんのか？

手みあげは、炊き込みのおにぎりとかもいいかも

いや、言い方も悪かったかもです
すんません

どちらにしても、店を印象付けるのは、重要なことだとおもうんですよ

料理だけで印象づけさせるのは、なかなか難しいでしょ

他に何かだとおもうんですよねぇ
それは多ければ多いほどいいと思うわけです

お見送りも、必死な感じしますよ
でも、逆効果ではないと思うんです
だから、必死と思われてもいいと思うんです

>>619
私は「客からしたら」と書きましたよね？
実際に客としての立場でもらった事があり、その感想を述べた次第です。
よく読んでくださいね。

それにしても、うまいもん食って酒飲んで、満腹満足でさぁ帰るかという時に
「また来てよ頼むよ必ずだよ」と目をギラギラさせながら
炊き込みのおにぎりをお客の手に握らせ強引に持ち帰らせる・・・
新手の嫌がらせですか？（笑）

缶ビール一個もらったことあるがうれしかったよ。

先日メール会員のこと書いたが、その申し込み用紙に
誕生日を書いてもらってて、誕生月にはプレゼントすると
言ってたんだけど、早速該当者が２人でた。一応2500円分の
お食事券を進呈することにした。もちろんお食事券のことはメール
で連絡する。常連の囲い込みにもなるし、下手に宣伝費使うより
よっぽど効果は有ると思ってる。

今日は休みですが明日の仕込みに来ています。

近所に斉藤ひとり系のお店があるのですが
お客さんが帰る際には必ず角を曲がって見えなくなるまでお見送りしてますね。
バナナが高騰する前は「明日の朝食べてください」と言ってバナナ渡してました。
バナナなら一日二日常温でも腐らないから。
たまに行きますけどいつも予約いっぱいです。
私は斉藤ひとりって全然好きじゃないですけど商売は上手だと思います。

＞ロンダメさん
コンフィは時間はかかりますが売れましたね。
私のところではフライパンで少し温めて砂肝5個をスライスして
レタスの上に乗せて300円で売っています。
一分くらいで出せます。
串に刺すより高く売れるかなあと。
高級感出せばもっと高く売れるでしょうね。

>>623非常に頭いいやり方ですね。すごく勉強になります。
>>624昨日、串状態で砂肝・レバー各３０本トライしてみました。
内臓特有の臭みが抜けていい感じでした。
表面炙るだけですぐ出せるのと日持ちが良さそうなのが気に入りました。
４２８さんのように高く売るやり方も研究してみたいです。
アドバイスをいただきどうもありがとうございます。

昨日は給料日前の雨天日曜のわりにはまあまあ、45,320円。
最後の酔っ払いのお客さんがなかなか帰らなくて苦労しましたがw

ランチ四人。夜に期待。給料日だからがんばらんとな。

お昼は10食。6800円でした。
行きたいのですが住所を教えて欲しいとの問い合わせの電話がありました。
チラシもblogもないのに何で電話番号知ったのだろう。
広告ってまだ看板しかないのにな。

10食うらやましい

皆さんこんばんは。ロンリーでも独立出来ててスゲー羨ましいですわ。毎日楽しみにカキコミ見てるぜよｗ 俺も店舗もちてぇなぁ(´・ω・｀)

売り上げは場所で決まるから出店は慎重になさるがよろし。

だよなぁ…ヤッパ場所大事よなぁ…場所 大事 場所…ぶつぶつ…。
あっ！まだ金ねーやｗ
皆さんどのぐらい金もって独立したのかなぁ？

限りなく０円に近いです。
具体的には１０万以下…

コツコツ貯めた五百万のうち四百万を開業にあて、
残りの百万を運転資金にしながらスタートしました。

>>631ちょっと家賃高くても好立地がいいですよ。さびれた場所は苦労します。
ただ自分の場合は修業ゼロのど素人ぶっつけ本番開業だったので、
周囲に飲食店の無い辺鄙な場所でひっそりやることにしました。
クレームだらけで無様なところを知り合いに絶対見られたくなかったです。
昨日はほどよく無理なく回転。47,730円。むし暑く冷房かけました。

昨日は2時過ぎまで仕込みしてましたがお昼は5名様。
>>631
私は今のところ200万でお釣り来てます。
店舗取得で120万でしたが権利譲渡で殆どの備品が揃っていたので買ったものは
ガスオーブン11万と看板11万くらいでした。
内装は30万くらい見積もっていたのですが
自分で壁塗ってランプシェード変えただけで終わりにしました。
契約して一週間で仮オープンしました。
100戸以上戸数があるマンションの一階なのでチラシも作ってないですが
ぼつぼつと知り合い以外も入ってます。

俺は和民の500万ミニ居酒屋オーナー制度で出直しを図りたい。

>>635ずいぶん安くあがってますね。
自分は洋品店跡地のスケルトンを借り、
改装費含めて約９５０万だったと記憶してます。
昨日は１０組１０名様、今月最低売上23,000円。
月末なのにガランガラン。寂しい一日。棒立ちは疲れる。

>>631 です。
皆さんレスありがとさん。自分はやはり最初の資金が課題ですわ。安くすむなら それにこしたことはないし…しかしあまりにも淋しい立地じゃ後々厳しいだろうし… てかロンさん９５０万て！俺にゃあ無理無理ｗｗ

>>636
さようなら

ひーお昼は1名だったよorz
この辺は激安なので多分給料日後が逆にキツいかも。
店名で検索したらもう食べログに出てた。
いつの間に写真なんか撮っていたのかわからないです。
ネット社会怖いです。
普通でおいしいがランチ激戦区ではもっと特色が必要とのこと。
その通りです。

＞ロンダメさん
スケルトンから！凄いです。
設計も必要ですよね。

FCでもたぶんロンリーでやる気ガス。

ちぐじょ〜！
わしはやったるで〜！！

>>638 スケルトンで工事費かけたのはもったいないことしたと後悔してます。
所詮はテナントにすぎませんのでカネかけてもつまらないし、
「立ち退き時には原状回復」、「造作譲渡の権利は放棄すること」など、
契約書には当方に不利な条項が盛り込まれてますので。
安くて好立地の居抜き物件を見つけて４２８さんのように２００万以内が理想。
運転資金用に＋１００欲しいから計３００必要かな。とにかく居抜きがいいですよ。
>>640 居抜きは「プロがギブアップした物件」。
飲食経験ゼロでド素人の自分がその場所で黒字になる確率は極めて低い。
ならば、貯金ほぼ全額投げ打ってでも、
「悪立地ではあるが未知数なスケルトン」の可能性に賭けようと考えました。
知識に乏しかったので、物件取得後まずはホシザキさんを訪ねて厨房機器購入の話し進め、
ホシザキさんに機器の配置を決めてもらい、ついでに店内設計３通りしてもらい、
その中から１つを自分が選び、それを大工さんに渡して・・って感じでした。
大工さんにはだいぶぼられましたけどねw　今となっては後の祭り。
食べログ、うちも数人から書かれてます。頼んだ覚えはないのに。
１００均の貧相な皿上に不味そうな１００円串１〜２本の汚い写真付きで。
書いたお客さんはほぼ把握。自分はシャッター音には敏感なので。
あたりさわりの無い平凡な内容だから別にいいんですけどできれば何も書かれたくない。
知り合いのロンリー店主は昼〜夜１０時営業。昼〜４時はあまりお客さん来ません。
彼は「昼時は１人来てくれればいい。その日の電気代でたと思えばいい」と言います。
昨日も暇。26,090円。「木金が雨の予報だから今日は動くはず」との読みハズレ寂しい。
ちょい早く店閉めて帰りに駅近辺を偵察パトロール。
明るく気さくなおばさんがやってるロンリー家庭料理居酒屋はギッシリ満席。
業務用酒店でよく見かけるが、いつも美味しそうなワインを買ってる。
世間では消費刺激狙いの値下げ・下取りが続出ですが、
駅前の某チェーン居酒屋が先月から全メニュー値下げに踏み切った。
元々かなり安く感心してたのに更に安くして大盛況。困ったものだ。
「食鳥処理衛生管理者」の資格が三日間の講習・最終日試験（六万円）で取得できる。
年一回だけらしいので（社）日本食品衛生協会に問い合わせてみようかと思う。
内臓付きの鶏を自店内で捌ける資格。自分、血見るの苦手なんですけど。。

↑無理ポ

鮮度抜群の内臓刺身は他店との差別化になる。

客の目の前で解体ショーやりな。珍しいからきっと受けるぞ。

>>644>>645やっぱり無理ですねw　資格は取得しておいても損はないかなと。
昨日は雨。暇。29,960円。月末なのに全然エンジンかからず。今日も雨。
出るのはため息。フゥ〜

>>646

原価率とか諸経費は知らないけど今の時期ロンリーで、
３万位売りあがるのは凄い事だと思いますよ。
うちは昨日は、３人、７千円。。。

ここ最近３万円が大きな壁です。平均1,5〜2万だよ。orz

>>646
>>647
お疲れ様です。実は私もロンリー始めようと思ってるんですけど
一日に3万の売上があった場合、一日の利益はどのぐらいになるのでしょうか？
甘い世界じゃないと思うのですがやってみたのです

訂正　みたいのです

三万なら七千円か八千円くらいかな。

>>650
レスありがとうございます。そうですか・・・やはりなかなか甘い世界ではないようですね。
でも僕の長年の夢でもあるので、実現できるよう努力して行こうと思います。

酒を高く売れれば儲かるよ。それがなかなか難しいのさ。

１日３万って簡単にあげれるもんじゃないぞ
俺の最初の頃は、月平均４０万だったな
つことは、１日１万３０００円くらい
あの頃は本当にきつかった
まあ、そんな時があったおかげで今があるんだけども

売上平均を伸ばすのは兎に角来客数を増やすしかない。
小さい場末の店ならお客さんの囲い込みが効果がある。
それを常連と呼ぶかどうかは馴れ馴れしくなるか一線を
守るかだけど、店主のキャラ次第。親しくなってもきちっと
お客さん扱いを通せばおｋ。正しいとか間違いとかの問題では
ない。　俺的には>>613が小さい店には理想的だと思ってる。
能力が有って努力しても強運を誰でも持てるものじゃないから、
人付き合いも大事な要素。

たしかに613氏のやり方がロンリー居酒屋の理想だね。
無趣味な店主はこの仕事きついだろうよ。

>>654
>>売上平均を伸ばすのは兎に角来客数を増やすしかない。
よくわかるんだけど、どうしたら来客数が増えるのかがわからないんだよね。
広告？安さ？愛想？教えてくれ・・・

風俗通いは趣味に入りますか？

↑そこのネーちゃんを店に引っ張ってくればいいのだよｗ

>>656
場末の小さいロンリー居酒屋に来るお客さんの来店動機は何か？
お客さんの求めてるものがヒント。

>>647今は景気悪いですよね。うちはガテン系職人さんがいなくなり大打撃。
お店ごとに条件違いますけどお互いにがんばりましょう。
>>654>>655同感です。613さんの形が望ましいですね。
来るお客さんを漠然とさばいてるだけの自分とは中身が違う。
私に欠けているのは「日頃の人付き合い」、「暖かさ」、「人の輪」。
不器用なのでキャラを変えるのはなかなか難しい。
昨日は雨を警戒して早々に帰宅する人多し。31,520円。

某宗教に入信したら売り上げが倍増した。

↑なるほど。俺の親戚も同じような感じで店やってますｗ

ポスター貼らされるけどね。

覚悟決めればそのやり方もありなのでしょうね。自分には無理ですがw
昨日も人少なく厳しかったが、深夜粘ってどうにか39,890円。
今、すごい大雨。これから買い物。やだなー。フゥ〜

週末は知り合いばかりでしたがそこそこでした。
それでも3万円って意外と売るの大変だと思いました。
ロンダメさんの売り上げ見ると本当すごいなあと思います。

これから明日のお昼の仕込み始めます。

>>665私はすごくないですよ。ケチって一人で奮闘してるってのが実情です。
昨日は夜は雨あがってたけど人いなさすぎ。５月ワーストの20,650円。
２万円代の日８回あり、うち７回が１６日以降の後半に集中。
前半平均４万５千円、後半平均３万６千円、５月平均４万円。
後半の落ち込み、特に２５日〜月末の不振が響いた。

売上 009 008 007 006　

１月 103 097 112 084 　
２月 088 108 110 088
３月 104 120 130 122
４月 130 120 129 112
５月 121 129 118 123
６月 000 124 118 130
７月 000 156 133 142
８月 000 116 123 120
９月 000 134 112 119
10月 000 133 121 112
11月 000 132 112 111
12月 000 102 090 097
計　0546 1471 1408 1360

お昼は16食、今まででは一番売れました。
初めて1万円行きました。
しかし、こういう日は間違いなく夜暇なんですよ。
定食+つまみの店なのですが酒・つまみがよく出て客単価稼げるのは週末だけですね。

うちはランチで月25万、夜65万、合計90万がノルマ。
これで妻子を養ってます。
@都内北部住宅地のミニ居酒屋、家賃15万

>>600
たまには鉄板太郎も思い出してやって下さい

>>601だ…ｽﾏｿ…

>>668無事に一ヶ月経過オメ。先は長いです。お互いマターリいきましょう。
>>670鉄板太郎さんを待ちこがれている人は多いはずです。自分も含めて。
昨日は前半久々の猛ラッシュ。後半は暇。58,370円。
バポナ仕掛けたら小バエが消えました。

生ビールは儲けが少ない

とりあえず生

とりあえず焼酎
氷も、水も、お湯もいりません。ストレートで。

昨日はホッピー中心にドリンク類がよく売れました。49,030円。

昨日は２５組の２５人、客単価1819円、売上45,480円。オール１名様で疲れた。
うちの店でサラリーマンのお客さん同士が仲良くなり意気投合、
とてもいい雰囲気だったのに、最近彼らが全然来ないので変だと思ってたら、
駅前の良心的なロンリー中華屋でちょくちょく飲み会やってることがわかった。
（敗因）
・うちは午前１時か遅くても２時には閉めるが、
その中華屋はお客がいれば当たり前のように日の出まで営業。（しかもランチやってる）
・うちはメニューにないものは作らないが、その中華屋はお客のリクエストに喜んで応じる。
・うちは私が基本無口でお客さんと会話しないが、その中華屋店主はよくしゃべるらしい。
・うちは私が聞き下手でお客さんの長い話の相手が苦手だがその店主は聞き上手らしい。
（対策）
なし。自分にはとても無理。しょうがないとあきらめるしかない。

ロン視点を変えるんだ
一見は常連になるが
常連はそのうち逃げる
目の前のお客様をお客様として
もてなすんだ

多分

腰痛さんのメール囲い込みを見習えばいい

昨日腰が痛くて臨休したorz

>>678気持ち入れ替えます。ありがとうございます。
>>679>>680やはり日頃の囲い込みは大切ですね。
昨日はなぜか絶好調。76,240円。ラッシュの連続で狭い店内走りまくり。
最近は閉店後に店でまかない作って食べる習慣をやめました。
食べると眠くなり、昼近くまでこあがりで寝てしまい、疲れがとれないからです。
ちゃんとアパートの布団で寝るように心がけています。

チェーンに負けるな！

昨日はあまり飲まずによく食べるお客さん多く疲れました。55,450円。

みんな節約してるよね。

お坊さんの足音がヒタヒタと忍び寄ってきました。
@大田区商店街路地裏ロンリー居酒屋

あきらめて帰るわ。みんなはがんばってくださいな。

木金土の三日間で売上２万円いきません。
こんな事初めてです。
まだまだ大丈夫だけど、これが何ヶ月か続くと確実にやばい。

早く景気回復してほしいです。家飲みの定着は非常に困る。
うちのエリアでは昨夏あたりから駅前大型スーパーの食料品売り場レジに長蛇の列。
それと歩調を合わせて外食と外飲みが衰退していると同業は口を揃えて言います。
大型スーパーの独壇場といったところです。
昨日は人少なく厳しい土曜。安くて長時間のお客さんパラパラ。26,080円。

土曜日はETCの高速1000円乗り放題が影響してる。
当分の間、皆がドライブに飽きるまでこれは続くと思う。
反対に、土日が天気が悪いのが確定してたら来店数が
多くなると思うよ。

貝料理専門のロンリーはいいと思いますよ。
特に鮑専門店がいい。

刺身やった方が良いですか？

やるのはいいが、
二日目の刺身は絶対にお客様に出しちゃダメ。
これを守れないならやるな。

>>689民主党は高速料金無料にするって言ってますしね。土日は鬼門ですわ。
昨日も人少なくて暇な日曜でした。21,050円。

刺身に関してですが、不味い刺身を食わせたら其のお客さんは２度と
刺身の注文をくれなくなります。それで要点を書きます。
兎に角新鮮な物を仕入れるのが一番です。市場に行って生きてる物を活け締め
が間違いないですね。〆ないと鮮度が長く持たなくなるので必須うです。
それから次に大事なことは水洗いを済ませて柵にとった後水気を良く取り、
ペーパータオルなどで巻きラップして空気に触れないようにします。
まぐろなどはその上にビニール袋に入れて発泡の小箱に入れて氷詰めにして
冷蔵庫に保管します。こうすると色落ちが少ないです、３日くらいは大丈夫です。
巻いてるペーパータオルは毎日新しい物に替えます。
刺身は最長３日で売り切ら無ければいけません。日曜の仕出しの場合は土曜の
朝の仕入のを使うのですから良い状態で保存しなければなりません。
それから刺身は間違いなしに鮮度の良い物意外は自分で少し食べてみて
鮮度を確認するのは絶対です。ちょっとでもおかしかったら刺身で売っては
いけません。他の料理に使うのがﾃﾞﾌｫです。酢〆、昆布〆など、焼き霜、など
に取り合えず回します。

>>694
とても参考になります。
仕入れの量が難しそうですね。

すごい勉強になったです。どうもありがとうございます。

刺身で売れ残りの始末の難しい魚種は避けた方が良いかと思います。
楽なのと言えば、中アジ、鰯、タコ、イカ、マグロなどがみやすいですね。
アジ、鰯はお腹がカチカチに硬いものを買えば大丈夫です。
タコは元気な活け物、イカは剣先は真っ赤、真イカは真っ黒のが良いです。
マグロは赤身の天身の色の鮮やかなのが無難です。脂の多い部位は
色落ちが早いです。尻尾の方は安いけど筋が多いので・・・　　
魚の話したらきりが無いのですがｗ
一番楽なのはアジですね。真アジ、丸アジなど今から旬です。アジは水洗い
して其の日刺身タタキで売る分は３枚おろしにしておきます。注文を受けてから
皮を引き、刺身、タタキにします。中アジ以上は背身、腹身に切り分けますが
小ぶりなのは骨抜きで太い骨を粗方抜いたら片身のままで刺身にします。
で、売れ残ったら中骨を骨抜きで丁寧に全部取り、皮を引いてフライで売ります。
骨抜きは１００均のは駄目ですよ７００〜８００円しますがプロ用を使ってくださいｗ
んで、骨を完全に取って皮を引いたアジのフライは必ずヒット商品になりますｗｗ
【鯵の料理】塩焼き、なめろう、南蛮漬け、空揚、干物、〆鯵、〆鯵の棒寿司、
〆鯵をなますに乗せるなど色々ｗ

魚は種類多いし奥が深いですね。あこがれてます。
うちの海産物系メニューは、ししゃも、エイヒレ、塩辛の３種類だけですが。
昨日は好調。ドタバタ走り回り疲れました。69,790円。

新鮮な鰺フライはビールが進みますよね。
ご飯のおかずにもなるし。

ご無沙汰してます。
疲れが溜まったのか起きられなく今日はお昼お休みしました。
魚はしめ鯖とマグロのアラをから揚げにしたものは出してます。

アジ好きなんですけれど私の地方ではあんまり売ってないんですよね。

昨日は幼児連れの若夫婦客が２組、大きな泣き声が狭い店内に鳴り響きました。
44,190円。蒸し暑く、エアコン強で入れっぱなし。
自分も疲れたまってます。
今日雨なら休む気でいましたが曇りなので営業することに。

料理の盛り付けの話ですが、見た目に美味しそうに盛り付ける
のもわりかし難しいですねｗ
それでグーグルなどのイメージ検索で天麩羅盛りとか刺身盛とか
見たらなんぼでも有るｗｗ　気に入った画像をコレクションしてます。

いそがしいときのサラダの盛り付けも難しい。

ガソリン価格が上がってるから週末ドライバーが減るかもよ

刺身は残ったら冷凍してます・・・
翌日以降に注文が入ったら流水解答でなんとかって感じ

コツはコチンコチンにしないこと

昨日は小雨のわりには良好、55,520円。
うちはレバ刺しやろうかと何度も考えたけど自分に勇気なくてやってません。

うちじゃ豚インフルエンザ問題以降、レバー刺身がさっぱり売れんようになってもうた。

>>707

レバ刺 豚使ってるんですか？

豚つこうとりますがな

えっ!?
レバ刺しって豚を使うんですか?
牛じゃないの?
誰か教えて。

居酒屋店主ですが、よく知りませんでした。
恥ずかしいことです。。。

新鮮ならどっちも有りだよ。

わいはトリが好きだな。

基本的には鶏、豚は菌が多いからダメ。

オマイら危ないもんに興味深深だなーｗ

一昨日（木曜）は暇、23,880円。
ちょい早く閉めて居酒屋３軒ハシゴ。泥酔して店に戻りこあがりで爆睡。
昨日（金曜）は前半暇、後半まあまあ、49,970円。

ブタの生レバーなんて肝炎出したら洒落にならんからやめとけ
あれ？釣られてる？

新鮮ならうまい。

>>716
同意。個人店ではリスク高杉

看板メニューになるけどリスクもある。
ハイリスクハイリターン。

SPF 無菌豚ってのを知らないのか、おまいらは。

少しだけ割高だが、豚のレバ刺しなんてのはだいたいこれだろ。

ググってみ。

SPF豚でも各保健所は生食を認めてなかったんじゃね？

レバ刺よりフグの白子の方がリターンが大きいぞｗ
フグを丸で入れりゃ１／２の確立で白子なんだから。
ただ未成熟の卵巣には白子に限りなく似てる奴があってなｗ

フグ免許とりたい！

１３日（土）62,160　土曜にしては珍しく忙しかった。
１４日（日）16,390　雨のち曇り。今月ワースト売上。

レバーが新鮮って何を基準に判断してますか?

魚じゃないし自分で捌くわけじゃないからよくわからん。

レバ刺しつったら馬だろ馬！
馬レバ刺し食べたら牛も豚も不味くて食えんわ

一口大に切り分けて、角がピンと尖っててエッジが立ってれば新鮮。
ふにゃふにゃしてるのは鮮度悪い。
地鳥の白レバー刺は超美味。

今時はトマト、焼きなす売るのが最強じゃね？　
どちらも一個４０円くらいよ。

あえてリスクをとる必要は無い希ガス。
売るもん他になんぼでも有るのに。

最近売り上げ悪くてストレス溜まるから
今日はリフレッシュ臨時休業にするよ。

みなさんがんばってください。

河豚の顔面見れば、ズボはすぐ分かる

まあ、この時期、玉は無いけど

牛肝は業者との信頼だろうな
うちは毎週木曜日に牛割るから、その日だけ仕入れるけど
雄と雌では色が違うし、客の好みもあるからね

いくらとウニが最強だろ。

ロン 元気か〜？

ロンの売り上げ、参考にしてます。

ロンをペースメーカーにしとるけの。

ロンの売り上げプラス六千円で参考にしてます。バイト使ってるんで

１５（月）34,330円前半まあまあ、後半ガラガラ。
１６（火）14,940円前半豪雨、後半お客ゼロ、今月ワースト。

ここ数日の売上不振、冷房による体調不良、レスラー三沢さんの死、
忙しくて知人の葬式に今回も行けなかったことへの自己嫌悪、
などつらいことが重なり精神的にウツ傾向。
気持ち入れ替えてがんばります。

俺はロンとはまったく別業種だけど
同じく三沢の事故でウツ傾向だよ・・・
お互い気持ち入れ替えてがんばらなきゃだね。

ロン ｷﾀｰｰｰ

お互い 自営業者辛いときもある！

頑張ろ〜

俺なら辛いときは店休みにして、ソープランドで豪遊する。
身も心も生き返るぞ。　
ロンリー居酒屋店主は遊びも仕事のうち。それが肥やしになる。

７時からサッカーオーストラリアだぜ

皆さん、本当にありがとうございます。
たいへんだけど、これからもお互いにがんばっていきましょう。
昨日は48,470円。前半良好、後半暇。
日本がオーストラリアに負けてお客さんが一気に帰ってしまった。困るわ。

今の客は金使わないな

人の口（言葉）より
財布の口（消費動向）のほうが
正直なんだよ

今は家飲みが主流。店に来る人が減った。昨日は47,110円。

平成生まれは賢く堅実に生きてる
ギャンブル離れ、タバコ酒離れ、車離れ、風俗離れ
実際今年２０歳になる男子は暴走族やヤンキーと呼ばれる人種が少ない
少ない給料で堅実にやりくりしている
時代が変わったんだろうね
大局的には良い事だと思える
日本は彼等が再生してくれると思う
居酒屋店主的には死刑宣告だけど

違うぞ。
日本人を骨抜きにして堕落さすために、
アメリカは日本にゆとり教育や働きすぎ禁止を強いた。
今の日本の若者はアメリカの思惑どおり軟弱で根性なし。　

今週は売り上げ悪かった。
早く梅雨あけてくれ。

昨日は忙しかったです。67,980円。
あまり飲まずによく食べる若い人多くてクタクタに疲れました。
今日は土曜ですが臨休します。よく来てくれてる店へ久々のお礼回り数軒。
年下のお客２人引き連れて３人で動きます。腹へらしとけと言ってあります。

給料前の雨天続きとなる来週をどう乗り切るかが勝負だ。

昨日は宴会予約三組で忙しかった

６月２０日（土）臨休。　６月２１日（日）32,090円。二日酔いで早閉め。

坊主がこわい

　　 ,;f　　　　　ヽ 　　　　　　　　　　　　　　　　>>752
　　i:　　 　　 　　 i 　　　　　　　　　　　　 ／　　　　 ＼　
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　　|　　　　　　　　|　　///;ﾄ, 　　　　　|　　　(ﾟ)　(ﾟ)　 　 |　
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　　(.　　>ﾉ(､_, )ヽ､} l 　 .i .! | 　　　　　＼　　　▽　　　 ﾉ　
　 ,,∧ヽ　!-=ﾆ=- | │　 　| .| 　　　　　　 ＼＿　　　 ／
／＼..＼＼｀ﾆﾆ´ !,　{　　 .ﾉ.ﾉ 　　　　　　／　　￣￣＼
／　 ＼ ＼￣￣￣../　　 / .|

昨日は蒸し暑い曇り空。人は少なかった。
安い一名様ばかりで数字伸びず。29,160円。
２月頃から肉体労働者のお客さんが激減。
彼らの仕事が潤ってくれないとうちも厳しい。

本日のオススメ
　生しらす
　鱧ゆびき梅風味
　自家製いわしなめろう
　自家製メンチカツ
　豪華お刺身八点盛り
　自家製鮑肝塩辛
　蒸し渡り蟹(子持ち)
　冷やし茄子
　辛口麻婆豆腐
@ビジネス街8坪ロンリー(家賃18万９千円)

↑結構豪華だね。

いくらで売ってますか？

>>756 刺盛２千円
渡蟹1500円
なめろう850円
その他700円です。

昨日はガラガラ、人いなすぎ、20,080円。意気消沈。
お客さんから店のサッカーチーム作ろうと言われたが気乗りせず。無理。

二人、五千円、終了(≧▼≦)

夏メニューをどんなのを用意してますか？
新しいのを考え付かないな。今年も冷麺するか。

追加質問させて下さい。

評判の良いはお通しは、どんな一品ですか？

>>760自分は怠け者で、季節メニューないです。>>761うちはお通しないです。
昨日は36,480円。前半まあまあ、後半ガラガラ。パッとしません。
６月はうちが苦手とする連休がないから期待してたんですけど甘くない。

一生懸命作ったお通しより、暑くて面倒だったのでトコロテン出したらメッチャ喜ばれました。

凹む…

>>761
サラダ野菜の上に具材を乗せてドレッシングを掛けるのが
簡単ですよ。魚介でも鳥を蒸したものでも牛のタタキでも
何でもおｋ。バリエーションが多いです。

うちはポテサラかマカロニサラダが喜ばれる。

昨日は前半バタバタ、後半まあまあ、61,240円。生ビールがよく売れた。
うちは２００円の生キャベツか冷奴を頼む人が多く、これがお通しみたいな役割。
昨冬から簡単な鍋メニューを始め、夏でも消さずに残してますが暑いとでませんねw

うちの今日のお通しは鯛そうめん。
美味しんぼを参考にアレンジしました。
新鮮な鯛のすり身をミンチャーで棒状にします。
八方出汁をかけ、本物のおろしワサビを添えあさつきともみじおろしはお好みで。

昨日、伝票付け忘れが２品あって８００円貰い損ねた。自分が
お客さんにサービスしたものならなんとも無いが、たった８００円でも
ちょっと落ち込むorz

>>768
800円の落ち位まだ安いっすよ。


今日も２・３人位で終了かと思ったけど
１０時３０分過ぎから１０人の飛び込み宴会。
息繋がりました！

家賃や経費払うのが精一杯だ。
自分の給料なんか全然でんわい。
これじゃ一生涯独身から抜けれんがな。
酒でも飲まにゃやってられんわ！

昨日は前半猛ラッシュ、後半ガラガラ、50,190円。
閉店後に店で食事摂るとこあがりで寝てしまうことが多いので、
最近は店では食べないようにしています。

>>770さん、ロンさん
お疲れ様です。
ボチボチ頑張りましょう！

お坊さんと縁が切れるようにがんばらんとな。

うち居酒屋じゃないけど、生キャベツ２００円で売れるのはうらやましい・・・
ただでくれって言われるよ・・・orz

うちの店も美味しんぼを教科書みたいに使ってるよ。
日替わりボードに《本日の美味しんぼメニュー》は目立つ赤い字で書いて、
それが登場した単行本ページの拡大コピーをボード横に張りつけてる。
和洋中、郷土料理から恥ずかしいメニューまである美味しんぼはロンリー居酒屋の強い味方だ。

>>772>>773ぼちぼちがんばりましょう。
>>774うちはお冷をただでくれって言われいつも困ってます。
熱いお茶も無料と思ってる人も多くて・・・orz
>>775すごいアイデアですね。
昨日は前半まあまあ、後半ガラガラ、43,980円。
一杯しか飲まずに、食べるばかりのお客さんが多くて疲れました。

冬に向けてものすごく旨い、本場チゲ鍋を研究してます。

昨日の売上は33930円。これから売上報告しますよろしく哀愁ﾛﾝさんの売上報告は、大変参考になります。皆さんも売上報告してくれると嬉しいです

>>777すごい！>>778よろしくです。ぼちぼちがんばりましょう！
昨日は安くて長時間のお客さんパラパラ、零時に閉めた。35,690円。
疲れがたまってたので１０時間寝て今起きたがまだ眠い。。

パンマン

昨日は客数は少なかったが、雨宿り長居でドリンク杯数伸び、50,900円。
建築や内装関係で働いてるるお客さんが、
「今年の春頃から現場がほとんど無くて」と嘆いてます。
それに比べればロンリー居酒屋店主は「現場」は毎日あるだけましなのだろうか、
などと思ったりした。
夕方のニュース番組で、「M＆Ａオークション」を上手く利用し、
資金４００万円で某駅前商店街の焼肉店オーナーになった２８歳脱サラオーナーをとりあげていた。
成約したら元オーナー、新オーナー双方がM社に５０万づつ礼金を払う仕組み。
おもしろいシステムだなと感心した。
できることなら自分も駅前に移転したい。しかし勇気が無い。当分、今のままがんばろう。

家賃払う金があと六万足りない(T_T)/~

>>781
それニュースの奴見てたけど、そんなにうまくいくはずないと思った。
ああやって素人の脱サラの人がカモになるんだと思います。
ロンダメさんは経験なかったのに、うまくやって性交してる数少ないひとだと
思います。皆さんもそう思いません？？

暇だよ

アメリカの景気よくならんことには日本のもだめだよ。
今日もひま。

ボーナスでたぞ。

真夏にバカ売れしそうな、ホルモン鍋考えたけど…駄目？

昨日の売上報告します30200円。6月の平均52294円。以上。皆さんの売上が気になるます

うちは６月合計141万。前年＋4万。

みんなすげーな　俺は86万９千円　休み３回
夏は鍋むりぽ　
ホルモン焼きだべよ

売上 009 008 007 006　

１月 103 097 112 084 　
２月 088 108 110 088
３月 104 120 130 122
４月 130 120 129 112
５月 121 129 118 123
６月 126 124 118 130
７月 000 156 133 142
８月 000 116 123 120
９月 000 134 112 119
10月 000 133 121 112
11月 000 132 112 111
12月 000 102 090 097
計　0672 1471 1408 1360

昨日は前半良好、後半ガラガラ、35,560円。
>>783　もしも何らかの事情によりここを撤退する際は、
スケルトンの状態に戻さなければならず、金がかかります。
あのようなシステムで後釜が見つかればその点は楽だなと思いました。

今年も半分過ぎてしまいました。残り半年、ぼちぼち頑張りましょう！

みなさん、7月もボチボチ頑張りましょう(^_^)

ロンリー居酒屋店主はお客と会話するのも仕事だよね　
まんどくさ

七人予約入った

うちは夏は宮崎冷汁が売れるよ。

稲庭うどん、売れまくってます。

売上報告します。53540円。平日で50000円越えたら良しとしなくっちゃね

よろしく哀愁さんスゲー！
ロンリーで平均五万売るなんて夢のまた夢。
うちなんかその半分だよ。

７月１日の昨日は傘なしでも平気な霧雨でしたが後半お客ゼロ、30,260円。
５名様が扉開け店内見てスグ退散。嫌いな客が飲んでたから店を変えたようだ。ちっ。
うちは精一杯がんばって平均４万円ちょい。これでいっぱいいっぱいです。
哀愁さんはすごいですね。

はぁー二組一万五千円 泣き疎

すみません。自分はロンリイではありませんアルバイトが一応います。昨日の売上報告します。46330円。昨日はアルバイトの青年には7時から11時まで入ってもらいますた忙しいときは閉店時間迄いてもらう日もあります。よろしく哀愁頑張りましょう。

時給いくらですか？

>>801こちらこそどうかよろしくお願いします。がんばりましょう。
哀愁さんのお店のこと、可能な範囲で徐々にご紹介ください。

昨日は48,870円。食い主体のお客さんが多く、数字以上に疲れました。

交通量が目に見えて増えてきた。
景気はゆっくりと上向いてるよ。

わたみ　今日から１０日間、飲食ぶんの50％チケットバッグ還元。
宴会飲み放題コースも還元対象。
チケット有効期間は九月末まで。ランチ除く。
(Тωヽ)

>>805
さすが大手ですね‥

昨日は前半猛ラッシュ、後半暇、55,100円。こあがりで眠り今起きた。

毎日暇すぎ

ランチは好調。夜はだめだよ。

はじめまして。。。
京都の居酒屋の料理長していますが、トラブル発生

店に来たら冷凍庫が止まってる・・・
中の食材たち・・・

誰かホ○ザキの緊急連絡先知りませんか？

>>810機械に連絡先ステッカー貼られてないですか？
数年前、日曜日に食器洗浄機が故障し、そこに電話して来てもらったことあります。

昨日は包丁で指先を深く切ってしまい、非常につらかった。情けない。
苦手な土曜のわりにはまあまあ、44,990円。

生ビールサーバー毎日スポンジ通ししてみたら売れること売れること。

>>811サン
ありがとうございます
ステッカー貼ってありますが、「本日の営業は終了・・・」
という状態です・・・
フリーダイアルの番号は書いてませんでした
手大丈夫ですか？？

どひま 埼玉県駅前地階ロンリー

>>813大変でしたね。自分のときはステッカーの番号に電話したら、
休日対応の部署に転送されたんですけど。。
傷が深く左親指が使えませんが右利きなので仕事はできてます。
ありがとうございます。
昨日は静かな日曜でした。31,720円。

高さ五メートルにある袖看板の蛍光灯が切れたんだけど、

昨日は前半ガラガラ、後半まあまあ、43,620円。

東京ウォーカー最新刊
｢安飲み｣新時代87店
中ジョッキ105円、焼き鳥50円、100円食べ放題　

これ読んだら気持ち萎えた。(＿＿;)

看板屋に袖看板の蛍光灯ひとつ交換してもらたら三万とられたがな！

書き込みできなくてすみません。アルバイトの時給は1000円です。金曜日90330円。土曜日79870円。日曜日49070円。月曜日定休日。昨日32120円。以上。よろしく哀愁

哀愁さんスゴい爆発力ですね。ほんとすごい。
うちは昨日は忙しくドタバタ。62,500円。狭い店内動き回り疲れました。

今は安くて腹いっぱいになれる店が強いな

うちは久々の夜三万突破

昨日は普通。43,590円。
980円のお客さんに伝票書き間違えて1190円で請求したら怒られた。
お前はそーゆー奴だったのか！みたいなさげすんだ目で見られた。フゥ〜

夜はどひま。ランチはなぜか忙しい。

ランチっていくら？

780円の日替わり三種類です。
肉系、魚系、カレー。
ドリンク付き。

今日も四組十二人31580円で

売上報告します。水曜日37930円。木曜日23550円。アルバイト君7から10時迄。ずっとテレビを見てました。

昨日はあまり飲まずによく食べる人ばかりで疲れました。47,910円。
１２日（日）は東京都議選。選挙当日は毎回ガラガラ。休もうか迷ってますｗ

400円のベーコンエッグがよく売れる

郊外店。
今の所、三名さん‥

うちは六人。埼玉県ロンリー。

九組十九人52140円

昨日の売上報告します。89010円。金曜日はいつも、そんなに忙しくないのだけど2週連続で良かった。この商売、いつ何が起こるかわかりませんね頑張りましょう。よろしく哀愁

うちは昨日は６時〜８時猛ラッシュ、８時〜１時半やや暇、56,970円。

景気回復か？

たしかに景気は上向いてるよ。

うちの売り上げは低空飛行のままなんだが。

同じく低空飛行(>_<)

十組三十三人101250円

質問 メニューは税込ですか？税抜きですか？僕は税抜きです。

>>842
税込みで書いてます。

>>842うちも税込みです。
昨日は前半暇、後半ぼちぼち、47,160円。
今日は都議選。ガラガラほぼ確実。休もうか営業するか考え中。

うちは投票帰りの家族連れでランチ売れまくり！
(´∀｀)(´∀｀)(´∀｀)
@杉並区住宅地のロンリー居酒屋

ファミレス、回転寿司、蕎麦屋、うどんや、トンカツ屋、
今日は都内の昼〜夕方はどこもすごい忙しいみたいだ。
家族や友人仲間と一緒に投票して帰りにお食事パターン。
夜は家のテレビで選挙速報か。　

質問に答えて頂きありがとうございます。三組十人32540円

昨日は２，３時間やってダメなら帰ろうと思いながら店開けました。
５〜８時お客さんゼロ、さあ予定どおり閉めようかと思ってたら、
８〜１１時まったく予想外の猛ラッシュ。カップル、子連れファミリー等。65,700円。
１００円串をバラバラに言ってくるからきつかったです。
投票日で忙しかったのは初めて。うれしい誤算とゆーか。

ごめんなさい、まとめてお願いできますか？
で、いいんじゃね

てか、一人でその売り上げを回せるのがすごい

えー、1人で回してるんですか！
すご過ぎるw(°0°)w

スレ違いですが、店主の方の意見が聞きたいです。
先日、個人経営の居酒屋にいきました。
そこでは、タイムサービスと本日のオススメがあり、通常料金よりも安い金額が書いてありました。
翌日、ホームページを見つけ、何気に計算してみると、昨日の支払いと合わない。
全てを通常料金で計算してみると、支払い額ぴったりでした。
差額としては千円ほど。
通常料金も決して高い訳でもなく、内容にも満足していたので、余計にガッカリしました。
因みにレシートは渡されませんでした。
単に間違えたのか、故意かはわかりませんが、スッキリしません。
これは諦めるべきですか？
何か言ったら、クレーマーと認識されますか？

気にしないで聞いてみるといいよ

そうそう。普通に聞くことだよ。

レスいただいた方、ありがとうございます。
自分としても、少しセコい気もしますが。
料理も値段も、通常料金でも十分満足いく内容でしたし。
正直また行きたいと思っていただけに、出来るだけ穏便にしたいのですが、黙っているのもちょっと…と思いまして。
どっちつかずな優柔不断ですいません。

お前らまじで？
オレこんなレシートも無しで支払いケチ付けられて、そいつが再来店なんて信じられんわ
大体計算し直すとかキモイ

できればその場で言ってもらいたいね。

そうゆう小さいのもいるんだな
ガッカリだったという文字が見えんのかいな

>>856
レシートは渡されませんでした。
注文内容は全て記憶していますから、伝票があれば確認出来ますよね？
サービス価格となっていたものの、本来の値段を確認した事から気付いたのはおかしいですか？
>>857
その場なら、うっかりと言う事にして、あとからはウザいと言う事ですか？

基本的に信用して飲食しているので、その場で計算などしていないのは普通では？
上記のような考えの方もあるものか？と思い、いきなり店に聞くのは止めたのですが、正解のようですね。
個人的な見解からすれば、悪意が無ければ後から言われても問題ないと思いますが。

>>855　せこいとかじゃなく
納得できるか出来ないかで言ったら
出来ないだろうから聞くがよろし

二組七人10280円

キモ過ぎる‥

>>862

>>855
何も問題ないから、しっかり言ったほうがいいですよ。
それで客側が気が引けるような店には行かないほうがいいです。
>>862
おまえみたいなヤツと同業な事が情けない。
確かに珍しい事かも知れないが、言ってる事は当然の話。
オレならレシートなんて無くても、伝票で確認出来れば、当然謝罪して返金するね。
むしろレス内容を見れば、本来被害者であるのに、ごねる訳でもなく良識的だと思う。

>>862 おまえがキモいわ

お客さんは次を期待するからこそ苦情を言う

文句があっても言わないのは次が無いから


苦情処理は顧客にする最大のチャンス

ちょっと気が早いけど、次スレのスレタイ考えてね。今度はロンリーに戻そうよ。
テンプレも宜しくね。
【???】ロンリー店主専用スレ７【???】

>>867ロンリー→おこげ→悪態ときてますんで次こそロンリーですよね。
昨日は猛暑。店は暇。29,110円。今日は休みます。
グルメ雑誌やネット等で評判の都内の焼き鳥屋、焼きとん屋を見学してきます。
目標１０軒。巡回ルートも作成しましたw

５年前頃にはうちにもバイトさんいました。忙しい日は本当に助かりました。
だけど難しい面も多々あってロンリーに落ち着いたわけです。
・生ビール樽交換を何度教えても覚えられず、焼き物してる自分に言ってくる。
・生ビールの注ぎ方が下手で無駄が多い。自分がやれば無駄は最小限に防げる。
・忙しいから残業してと頼むと今日は友達と約束あるからと帰ってしまう。
・冷蔵庫の陰に隠れてこそこそメールばかりしてる。
・トイレからなかなか出てこない。どうせメールしてるのだろう。
・ちょっと一服させてくださいと外で喫煙する回数が多く、戻りが遅い。
・外で私の悪口を言う。回りまわって私の耳に入る。
・レジ金額があわないことが多い。タバコ釣り銭も徐々に減っていく。
そんなこんなで不器用な私はロンリーで生きていくしかないのです。

ずいぶん悪い奴雇ったもんだ
女の子入れてみれば？

これ全部同じ人？
ちゃんとしている人はちゃんとしているよー。そんな人ばっかりじゃないよー。

バイトさんは男でしたか？女でしたか？

多分若い人ですよね？

今日はお休み

残業を断る事に文句を言うのは微妙。
良くも悪くもアルバイト。
雇う側も正規従業員ほどの待遇する訳ではないし、必要以上に期待するのは無理な話。
仕事なんだから…と言う考えは悪しき風習。
タバコ休憩などは時間や回数を決めて管理し、退席時間が長ければハッキリ言えばいい。
中途半端に甘やかすから、仕事も適当で覚えないし、調子に乗って悪口も言うのでは。

>>867
お前のお気に入りの果敢スレが未消化やろうが
先に果敢スレ消化すべき

バイトでダメな奴は、何歳でも厳しくしても無駄ですよ。

うちにも30過ぎでコソコソ、メールしたりで、仕事にも集中してない…

というか、グチってすいません。

てか、ロンリースレなんすけど

>>868
ロンさん、俺は２人女性のバイトを使ってる。仕出しと人数の多い予約宴会の
時だけ。普段はロンリーでやってるけどな。一人は調理師免許持ってる、もう一人
は栄養士。どちらも５０代後半で俺よりちょとだけ年上。小柄で可愛い女性ｗ　
ホント助かるよ。今度は１６日の予約宴会と１９日の土用の丑の日の鰻。
普段からお客さんの中からキャリアの有る人を目を付けてると良いよ。
旦那が退職している人ならしょっちゅうは駄目でもたまにならおｋ。

>>874
果敢スレはチョイ悪店主が立てたスレ。集会所の次スレだよ。
俺は関係ないよ。ロンリースレこそ俺が上げ続けて長寿スレになった、
スレ１が過疎ってた頃からづっとな。あんまりイナゴやるのも良くないわ。
店主スレが色々有るのに何時もロンリーがけつ拭きする理由が無いよ。

>>875

確かに そうですね。

うちにも居ました…

でかい声で、無駄話してくるような。

子供からの電話らしいが、
カウンターの中で立ったまま、でかい声で、電話するし。
緊急って分かるけど
しゃがんで、話すか
裏に行って話して欲しかったよ。

>>869>>870>>871全部同じ人ではありません。男も女もいました。みんな若いです。
よく気がつくいい女の子もいましたが彼女は門限が９時で、家もちょっと遠く、
残業させて帰宅途中何か事件に巻き込まれたらうちの責任になるので断念。
>>873おっしゃるとおりです。お客さんからの紹介が多く、半端に甘やかしてました。
>>875>>879年齢だけの問題ではなさそうですね。
>>877○痛さんの人徳のなせる業ですね。自分とは格が違うと思います。
自分なんか女性客にはいつもイライラ気味だから誰も寄り付きません。
バイトをお願いできる相手など皆無です。○痛さんのようになれるよう精進したいです。

昨日は貼り紙も予告もなしにいきなり店休んで、都心繁盛店を１０軒以上見学。
酔わぬよう、ひたすらソフトドリンクで我慢。いろいろと刺激受け、勉強になりました。
都心ターミナル駅近辺はいいよな〜、人・人・人だもんな〜、
うちなんか寂れた街道沿いにポツンと。。と愚痴っても仕方ないですねw
梅雨明けて夏本番。ぼちぼちがんばりましょー。

875ですけど、ロンリースレとは知らず…お邪魔してすいません。

千葉県の和食ロンリー居酒屋だが四月から毎日暇すぎるわ。

どひまじゃよ。

三連休前だからだだろ

ﾛﾝﾘｰは暇な時は普段出来ない仕込みや、
包丁の手入れなどやることが色々あるから、
ぼやっと時間過ごすことないからいいね。

夏場は２〜３人で座敷に上がられてクーラー点けられたら
何か悲しい。電気代がモッタイナイ。うちのはカウンター側に
５馬力で座敷に４馬力のエアコン付けてるけど少人数で
座敷のエアコンなるべく使いたくないから、何時も扇風機で
カウンター席側の冷気を座敷に送って冷やしてる。

｢ロンリーはいつでもでかいオナラできるぞ｣
｢へー｣
(ブー！)

うちは家庭用の小さいエアコンが二台。カウンターとこあがり。
猛暑になると二台でもあまり効きません。
昨日はお客さんが勝手に窓を開けて、大きなゴキブリ一匹入られました。
冷蔵庫が一台故障でピンチ。一部食材がやばいことに。修理は明後日まで待つことに。
昨夜は35,910円。

売上報告します。土曜日120670円。日曜日44130円。月曜日定休日火曜日58040円。水曜日67280円。昨日はアルバイト君が帰ってもらった後、忙しくなりました。疲れた

昨日売上
\39795円でした。
皆さん、お疲れ様です。

昨日は47360

マクドとあきんどがいっぱいやで
金使わん気満々やで世間は

うちらのエリアじゃ連日、王将、日高屋、サイゼリヤ、ガスト、回転寿司が大入り。
個人の居酒屋は苦戦。

>>893
そりゃぁ、もうちょっとしたら全部息切れするから、我慢汁。
今は生き残れば成功なんよ。

五組十人28560円

昨日の売上報告します。23320円。以上。

昨日は56,090円。前半猛ラッシュ、後半暇。
予定より一日早く冷蔵庫修理に来てくれた。解凍センサーの故障でした。
修理費１万２千円。（部品代500、出張料2500、技術料9000）
以前は1800円あった客単価も最近は1300円前後にまで下落。
来てくれるだけありがたいとはいえ困ったものだ。

本場のチゲ鍋を研究しに韓国行って来るわ

日本では韓国風鍋料理を「チゲ鍋」と表現することがあるが、
韓国語の「チゲ」には「鍋料理」の意味があり、
「チゲ鍋」を直訳すると「鍋鍋」になってしまう。

チゲ=鍋の意味

チゲ鍋=鍋鍋

しっかり勉強してね

ありがとう。明日から行ってきます。
本場の味噌を習得したいんです。頑張ってきます。

「的を得る」「確信犯」とか見ちゃうと
己の薄っぺらい知識をさらけ出したくて
しょうがなくなっちゃうタイプですね（ニッコリ）

>>899
>>900

そりゃそうだけど
日本の居酒屋でチゲ鍋って言ったら皆分かるでしょ？
辛い韓国の鍋って…


ここは基本店主スレだよね。(ロンリーじゃなくても)

お宅の店は寄せ鍋を和風チゲで出してるの？

七組二十三人62580円

お客さん6人で18630円。ひますぎ。

うちは68700。水戸市ロンリー。

>>901
向こうの海鮮チゲは魚介類沢山で値打ちありますよ

釜山、済州、ソウルでは異なりますが、色の割には激辛ではありませんね

キジ鍋も美味いですよ
行ってらしゃい

今年は丑の日が日曜で、会社などの大口が無いから例年より
注文が少ない。今のところ１３６本。＠1980
で、今日は徹夜。

昨日は９時〜１０時半猛ラッシュ、その前後は暇、52,080円。

韓国に鍋修行か。うらやまし。
うちなんかモランボンのキムチチゲ液状スープ使ってるよ。
うなぎ売れる店うらやまし。
うちなんかスーパーの特売品をご飯にのっけてミニうな丼だわ。

本場に行って、再現する能力があるなんてスゴいですよね。

やっぱり行列の出来るラーメンなんかも再現出来る訳？

昨日はめちゃくちゃに忙しかった。99,330円。
うちじゃこんなの久しぶり。疲れてこあがりで爆睡。

>>912
乙！
もう少し頑張れば初の大台だったんじゃないの？

近所の鰻屋は大盛況。
うちはまだゼロ。(´；ω；｀)

鰻売っちゃえよ。31日も二の丑の日

うち洋風なんですよ。

洋食鰻つうぐらいだから問題ない

うまい！それ使わせてもらいます！

丑の日に鰻やらない居酒屋店主はダメ店主確定。

投稿者【908】　投稿日【2009/07/20(月) 00:57:43 ID:FFiynRmq】

トータル141本売れ残り3本。

素晴らしい。

五組二十一人59860円

【生き残り】ロンリー店主専用スレ７【大不況】

おｗやっとアク禁外れたか

>>913そうなんです。初の１０万まであと少しだったのに残念ですw
>>920○腰さん、すごい！徹夜お疲れ様です。

連休中日の昨日は32,950円。
ほとんどカネ使わない子連れヤンママ軍団にこあがりを長時間占拠されました。

お子さま連れ完全お断りはロンリー居酒屋の大原則やで。

次スレ候補ｗｗｗ

【風呂に入れ】ロンリー店主専用スレ７【寝床は座敷】

ロンリーは本人がやる気あれば年中無休で働けるから強いんや。

今日はきっと暇だべな。

お客さん三人八千円。

八組二十人47070円

【大不況】ロンリー店主専用スレ７【実は余裕】

連休三日目の昨日は33,260円。
暇なので閉めようと思うと誰か来ての繰り返しで結局５時〜２時営業。
アパートで９時間寝た。気持ちいい。

売上報告します。先週の金曜日61780円。土曜日71240円。日曜日120780円。月曜日定休日。昨日39250円。昨日は久しぶりにアルバイト君が休みだったのでロンリーでした。精神衛生上大変疲れますた。ロンさんの苦労が、身にしみます。頑張りませう。よろしく哀愁｡

>>933すごく繁盛されてますね。実にうらやましいです。
知り合いのロンリー居酒屋のシャッターに貼り紙。
「皆既日食ツアーのため４日間お休みさせていただきます」だって。
自分は８月２９日・３０日連休しようかと考え中。実現するかどうかは不明。
２９日は１３時半〜１８時：浅草サンバカーニバル、１８時〜２１時：高円寺阿波おどり。両方見たい。
３０日は衆議院選挙速報を肴に自宅アパートで一人静かに酒飲みたい。
昨日は前半雨天ガラガラでやばかったが、０時過ぎに飲食店関係者相次ぎ来店、51,200円。

今日、競○選手の若手がイッパイ来てくれた。今日が優勝で
打ち上げの飲み会らしい。　少人数でもしっかり売り上げしてくれました。

三組七人20860円

昨日は46,140円。安くて長時間の１様名多くて疲れました。

まだ先月の家賃払えない。
ほんとやばすぎる。

四組十一人34580円

小雨、給料前、暇でした。27,750円。
ひそかに好意を寄せていたバツイチ女性客が新しい彼氏と来店。ちっ。
私がお客さんとあまり会話しないので、うちは無口な１人客が多い。
文庫本読んだり、テレビ見てたり、メールしたり、イヤホンで音楽聴いたり。
手がかからなくて楽だけど、とにかく長い。安いのに長い。

ロンさんは無口だから客単価低いんじゃないの？
店主が売り子も兼ねないと単価上がらないよ。
話すのめんどうななら客同士をつないでしまえばいい。
大きなお世話でした…。

ちなみにうちは客単価3500〜7000円
日本酒やワインの良いもの（単価の高い物）勧めてみると結構売れますよ。
カウンター客をうまくつなげば皆で楽しく飲みますし。
もっとラクして稼げるよ。
少なくともオレはそうしてる。

無口の人には接客係は無理だべよ。彼はこの仕事向いてないっぺ。

無口でも大丈夫だよ。一生懸命やってれば、それなりにお客さんは付いてくれる。
居酒屋店主が特に心掛けねばならない事は、調理のスキルアップと料理に関する知識を
深めていくことだと思う。昔と変ってレシピなどネットで幾らでも検索出来るし、ヤル気が
あれば出来ないことなど何もない。技術が違えば同じ食材を使っても全く違う料理になる。
お客さんの立場で考えれば普通に理解できることだが、同じお金を払うなら美味しい店に
行くのが当然だろ？　特別美味くもない無い料理では基本的に店が流行る条件を満たして
いない。店を流行らす為には調理技術を上げるのは必須だと思う。
俺も店はじめた時は全くの素人でスキルが無いのだから安売りするしか無かった。
愚痴言うんじゃないけど、俺が始めた頃はマトモナ料理の本なんて殆ど売ってなかった。
朝日屋出版か柴田書店の専門書で一冊３５００円くらいしたし、レシピは材料のみで
分量は書いてなかった。それを色々試して自分なりに分量を出したよ。

朝日屋出版　×
旭屋出版　　 ○

《勝ち組ロンリー》
料理も接客も上手

《平凡なロンリー》
どちらも普通

《負け組ロンリー》
料理も接客も下手
（不定休の長時間労働、料理下手で安売り、ラッシュならドタバタ走り回り、
閉店後にこあがりで爆睡するロンは負け組の中では健闘している）

雨(Тωヽ)

>>946
俺も週最低３日は座敷で寝てるけど、、、仕入れで走ってる途中に
帰ってシャワー浴びて服着替えるなんてしょっちゅうだよ。
コンビニでサンドイッチ買ってかじりながら走るんよｗ
市場は５時までには行くし、営業の終わりの遅い日は家には帰れない。
勝ち組、負け組みで分けるのは止めろよ、そんなことに意味は無いよ。
ロンが負け組みと言うのは何故？　負けてなんか無いと思うけどな。
素人で始めたら最初は仕方無いと思うけどな、、

>>948
ですね！

八組二十一人47590円

自分の店なんだから、全部が自業自得だと思う。赤の他人がそんな上目線で言うのはイタイ。

向いてるとか向いてないとか、
勝ち組とか負け組とか何の基準？
自分はそれでうまくいってるかもしれんが
それが全てではないべ
上手く話せる人もいれば話せない人もいる
ロンが言ってるのは単なる愚痴・自分への不満だべ？
それに対してアドバイス求めてはいないだろうに
それくらい身にしみて分かってるだろ
人は人、自分は自分

小雨の金曜、人少なく客足伸びず、33,100円。
>>941低客単の二大要因は私の「技術不足による安売り」と「無口」です。
ほとんどが安いお客さんなのでリセットは困難ですが、
941さんに一歩でも近づけるようがんばります。
>>943はい、不向きです。本当はカウンターの無い店が理想ですw
>>944焼鳥店なので焼鳥の研究はコツコツやってます。教材は本とネットです。
>>946だから何ですかw>>948>>949>>951ありがとうございます！

売上報告します。水曜日68250円。木曜日31740円。金曜日83090円。

このご時世ですが・・・・

居抜き店舗を探してカフェバーを経営しようとしている私は無謀でしょうか？

人生一度きりや。好きにしたらええがな。

どんな商売でも、迷ってるうちはやらない方がいいと思います。

八組二十三人110860円

商売を始める事で悩み
継続する事で悩み
悩みが消えへん

暇すぎるからアルバイト辞めてもらった。
今夜から俺もロンリー店主。

この先ロンリーが大量発生する悪寒、ロンリーはあまくないよ。

昨日も人少なくて暇。２時半まで粘ったけど30,750円。
隅田川花火大会に行った人が多かった様子。

独身ロンリーは暇でも楽。死ぬことはない。
家族持ちロンリーは売り上げ低いときびしい。

やっぱロンリーは疲れるわ。

六組十九人41040円

売り上げ金額だけ書くやつってなんなの。馬鹿なの？死ぬの？

せめて業務形態くらい書いてくれないと何の参考にもならない。

釣りか？

昨日も人少なくパッとせず。34,730円。下旬はいつも弱い。

>>966の言うことにも一理有る。売上書くなら形態が判らないと参考にならないよ。
ロンリーの分類
◇完全ロンリー　　　 独身でバイトを使わず一切を自分でやる
◇家庭もちロンリー　店は自分一人でやるが洗濯とか身の回りの世話は嫁とか親がしてくれる
◇普段はロンリー　 普段はロンリーだが、予約宴会や仕出しのときだけ助っ人のバイトを使う
◇平日ロンリー　　　 平日はロンリーだが、週末、祝日などにバイトを使う　

参考にしたいなら
それなりの言葉があるだろ
教えを請う態度じゃないね

>>970
そんなにキツク言わないでやってくれよ。皆の華々しい売上報告みて、
辛いのよｗｗｗ

>>877
> >>868
> ロンさん、俺は２人女性のバイトを使ってる。仕出しと人数の多い予約宴会の
> 時だけ。普段はロンリーでやってるけどな。一人は調理師免許持ってる、もう一人
> は栄養士。どちらも５０代後半で俺よりちょとだけ年上。小柄で可愛い女性ｗ　
> ホント助かるよ。今度は１６日の予約宴会と１９日の土用の丑の日の鰻。
> 普段からお客さんの中からキャリアの有る人を目を付けてると良いよ。
> 旦那が退職している人ならしょっちゅうは駄目でもたまにならおｋ。

↑ごめんなさい、過去のヤツ見てたら間違いました。ｸﾞｰｸﾞﾙ携帯使いにくい。

全国ロンリーオフ会、来年やろうぜ。

やだ

自分で種まきして、雑草がでてくると文句
「隣の家の真似してみた」
したら、雑草が生えてきた
「お前らなにもんだ!!」
自分で種まきしたのに
商売もそうだよな
始めました
お客様が来ました
思わぬ客が来ました
「お前ら注文する態度じゃねーだろ。注文したいならそれなりの態度あるだろ」

もう、辞めちゃえばいいのに

？

ロンさんそろそろ次スレスレ立て宜しく頼みます。テンプレも頼みます。

>>976
日本語でおｋ

三組八人22520円。この形式は自分です。普通の居酒屋

都内はしっこ私鉄沿線の駅からすこーし離れた10坪105000円。

組数人数利益が第一主義なんで、書きませんでした。状況は自分の実力だと思ってます。

業種ぐらいは書いとけばよかっと後悔、ロンさんやよろしくさんの売り上げ見て一喜一憂。じゃあ自分もとってかんじで。

30代素人同然で始めて5年目ってとこは似てるかも。2ちゃんだから弱音はアリとしても、それよりマシだと思ってた

馬鹿だの死ぬだの、それに同意して頼まれてもないのにロンリーの区分けする暇な人、参考にしてって頼んでないですよー。

昨日は50,780円。前半ガラガラ、後半ミニラッシュ。
こあがりで寝ようかと思ったけどシャワー浴びたくてアパートに帰宅。
炭火焼き台の前に立ってると全身汗でドロドロだから。
>>一人もんさん、境遇が私と似てますね。うちは１０坪、家賃１３万、駅遠いです。

【大不況】ロンリー店主専用スレ８【生き残り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1248731828/l50

売り上げ報告するのなら、やっぱり営業形態を明示した方が
いいと思うな。全国のﾛﾝﾘｰ店主が見てるだろうし。俺は普段は
ﾛﾝﾘｰって、いう奴。だから売り上げはめったに書かない。仕出しや
宴会があると２０〜３０ﾏｿオーバーがたまにあるし、10ﾏｿオーバーは
普通にある。しかし平日何にも無い日に8000円とかも普通にある。
だから俺の売り上げ書いても何の参考にも成らないと思うから書かない。
それでも月トータルはロンさんとあんまり変らないと思うけどな。
週一休み取るし、疲れたら臨休するし月に２４日くらいしか営業せんのよｗ

ロンさん、スレ立て御苦労様です。有難う御座います。

しかし返事も無いとはロンも偉いね大将きどりか

彼は不器用だからサービス業には向いてないっぺ。

自分で認めてるし笑

単価低いのは味がまずい証拠笑

器用にＩＤ変えて書き込んでること
妬みは醜いからやめとけよ

誰も見てないだろうから、しこしこ１０００鳥しちゃいます

995

無駄に消化しても意味ないな

やっぱりロンリーは精神的にきついはな

良いときも一人
悪いときも一人

こんな時間に書き込みできるという余裕さｗ

次スレ
【大不況】ロンリー店主専用スレ８【生き残り】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1248731828/l50

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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。