【不眠】がんがる居酒屋店主のスレNo2【不休】

1 ：月月火水木金金：2005/04/13(水) 05:14:56 ID:ZhEgYz6b

前スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1100106286/

2 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 05:16:19 ID:ZhEgYz6b

またーり進行で行きましょう。

3 ：前スレ228：2005/04/13(水) 11:21:22 ID:/3UPDIdi

>>1
乙

4 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 15:03:38 ID:uxnnmIKB

１３日です、残り半月だけど前半売り上げ赤字です。
後半追い上げも難しいそう。
今夜お客さんあるかな～ふ～。

5 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 19:21:02 ID:KAulpljY

>>1
乙

6 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 19:22:23 ID:pX2Usl9q

明日は16名様の予約が入りました。
嬉しいんだけど、いつも来てくれる常連様を帰すことになるのが悲しいな。

7 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 21:46:00 ID:qV9e7P7s

↑こういう場合は、路面店だから葉桜花見と称して外にビールケース並べてダンボール引いて、常連さんにはやっちゃうけどね。
今ならＫ察等大目に見てくれるし今の時期ならでは。

8 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 23:23:34 ID:T3J9UapD

こっちでいいのかな？
＠４Ｋだけど予約で１２人、そんなときに限って
フリー客も重なるんだよなぁ・・おかげさまで○付きました。
（１０ﾏｿオーバー）

9 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 23:47:23 ID:+0AkHnCc

また坊主だよ泣

10 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/13(水) 23:50:52 ID:uatZfNLP

>>8
分けてやれ！

11 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 00:18:24 ID:AZPmIQ1N

>>9

また坊主って…
よくそんなんで経営やっていけるな。
うちも儲かってはないけど、坊主なんて経験ねえぞｗ

12 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/14(木) 00:22:54 ID:8/BUvKk8

１２日はあまりにもヒマだったので、店終了後にヤケ酒を飲みにいった。
そのまま１３日の午前４時半くらいまで飲み続け、5時ごろ、かなり酔って寝た。

１３日の午前１１時ちょい前に常連（中学の同級生）から宴会の予約の電話。
なんと、当日の１２時（昼のだよ！）に８人来ると・・・。

あと１時間しかないし・・・仕入の時間もないし・・・・・。
家から店に行くだけでぎりぎりだし（ｗ

でも意地でも昼から営業した・・・そのまま夜に突入・・・夜は全くヒマだった。
そろそろ帰って寝るか、またまたヤケ酒に行くか・・・。

13 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/14(木) 00:26:20 ID:8/BUvKk8

>>11
ウチは開店当初だけど、３日連続坊主の経験があるぞ！（ｴｯﾍﾝ!）
泣きそうだったな・・・というか、死にたくなったな・・。
さすがにここ２年ほど坊主はないけど、限りなく坊主に近い日は・・・・・ある（ｗ

14 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 03:06:54 ID:ggejASPZ

本日５組１０名様２万５千円也。
>>12
仕事中は飲んでないの？
飲食業やってると酒で体壊すヤツいるからな。
ヤケ酒も必要だけどおれたちゃ体が資本だからな、
大事にしないとね。

15 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 06:50:18 ID:cvuonSVi

どこで聞いたらいいかわからないから、ここで質問させてください。
居酒屋でご飯物を頼まれたお客さんにたいして｢先か、後か｣を聞くのは失礼なんですか？

経営者からみて従業員がお客さま第一で仕事するのは間違ってるんですか？

16 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 11:06:24 ID:DWin0+H0

>>15
｢先か、後か｣を聞くのは、失礼ではないよ。

経営者から見て、従業員がお客様第一で仕事するのは
間違では無いが、正しくも無い。
点数で言うなら、30点。
バイトの学生さんかな？
もう少し、働いてから来なさいな。

17 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/14(木) 14:31:41 ID:8QcboiqW

>>15
食べ物より飲み物を先に出す　ってのが居酒屋の鉄則だと思うよ。
たとえ前の人の食べ物のオーダーが先に入っていたとしても、
次の人の飲み物を先に出す方が良いと思う。

食い物は待ってられるけど、飲み物（酒）は早く欲しいもんね（ｗ

＞経営者からみて従業員がお客さま第一で仕事するのは間違ってるんですか？

どういう状況なのか解らないけど、基本的には間違いないんじゃないの？

>>14
基本的に、仕事中は飲んでません・・・客に勧められたら当然飲みますが・・・。
そういや、飲み屋を始めてから、酒量は思い切り減ってますな（ｗ
昔は、2日で1升開けてた（日本酒）のになぁ・・・。

18 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/14(木) 14:34:55 ID:8QcboiqW

ごめん　ご飯ものか（ｗｗ
力いっぱい勘違い・・・スルーしてぇ！

19 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 14:45:38 ID:foMJyUci

↑は、いったことないから、美味しいのかもしれないけど、
名古屋の焼鳥屋さんは全般にタレはうまくないねぇ。
だから塩派だったが、こっち(東京)に来てみたら、タレが美味しいとこが多い希ガス。もちろん全部じゃないけど。

20 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 15:09:28 ID:qBJqwVNk

うちは英というパスタ屋（福岡じゃかなり有名）で生めん買って
それを倍くらいの値段で売ってるｗ
なぜか高いのに名物みたいになってるよ。
あんま仕入れることができないから今では予約制になってて、自家製麺と嘘までついてます。

21 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 21:34:39 ID:F4UO5wsC

今日は予約が終わってからメッチャ暇だ。
５万の売り上げが出たがらもう帰ろうかな。

22 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 21:40:40 ID:6mSDkbH3

今日はうちが坊主だわ

23 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 23:45:40 ID:fm25cmSy

うわー、まいったまいった。
今週は毎日２万前後の売り上げのままだ。
平均８万目指しているのに最悪だ。
おやじ４名で４４００円とか・・・・
市町村合併が田舎町の飲み屋には死活問題になっておりますよ。

24 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/14(木) 23:56:05 ID:g5COdKcg

>市町村合併が田舎町の飲み屋には死活問題になっておりますよ。
ってどういう事？

25 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 00:01:25 ID:PyjI5H8u

うちも平均８ﾏｿめざしてます。昨日は￥９９，０００
よし(ﾟ∀ﾟ)Ψ　まぁまぁかな。
今日は￥１３，０００　　

　　あかんがな。

26 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 03:49:48 ID:E9nW6BK2

>>23
ｵｯｻﾝ４人で4400円…?
そいつらビール飲んで突き出しとｱﾃ一品を４人でつついとるの?

27 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 03:57:10 ID:gBXLvUHK

↑２軒目とかだと、そんなもんじゃろ。

28 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 08:41:51 ID:3l+kwgQU

にしても大変だな。チャージ300ｘ4＝1200
ビール500ｘ4＝2000　つまみ＝1200ってとこか。まあありえる話か。

29 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 12:22:16 ID:oHWqkKkN

２３です。
市町村合併によりもともとの地元役場の方達が
移動したり、課ごとの飲み会や宴会等が無くなってしまったのです。
個人的に来ていただける役場の方も合併により忙しくて飲みに
来る暇もないとのことです。年間８０万ほどあったのが無くなった
訳です。おやじ４名で４４００円の内訳は突き出し（長いもとモズクの
酢の物）一人前２００円で８００円、白菜漬物（自家製）４２０円、
あげニンニク３２０円、芋焼酎（海道７２０MI)２６７０円、氷セット
２００円でトータル４４１０円で１０円サービスで４４００円なりです。
どこかで飲んだ帰りらしく一本空けたら一時間ほどで帰りました。
大掃除もした冷蔵庫の整理もした。いつでも来いってやる気だけは
あるが田舎だから道歩いている人は誰もいないから呼び込む訳にも
いかない、カラフルな業務用の旗も４本ほど新しく立てた。

30 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 13:33:41 ID:odK+gCoD

ご丁寧に回答ありがとうございます。
なるほどねー
合併でそんな問題も出てくるんですね。
じゃあ役場の移転先近くの飲み屋さんはお客が増えているって事か。
まあいろんなことがあるけどとにかく頑張って営業していきましょう。
お互いに。

31 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 14:58:04 ID:Uoc1a7ky

おれは東京だけど
店がつぶれる→新しい店ができる→店がつぶれる→新しい店ができる→
の繰り返しだよ。
生き残るのは何処も大変ですよ。

32 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 17:45:39 ID:VtSGKEkU

今週は暇でした。今日も予約ないけど、つり銭を少しつかってでも仕入れしたから何が何でも10ﾏｿあがらにゃあ困る。準備と気合いはできた。

33 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/15(金) 17:53:13 ID:qjEWnPzp

今週ヒマだねぇ
というか、何で万博が始まったのに暇なんだ？・・・と不思議に思ってたら、
リニモの職員の奴ら、「はい、地下鉄はこちらです！」って頑張りすぎなんだよ！
ちょっとくらい、乗客の自由を認めんかい！　と・・・・。

34 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 18:52:14 ID:Qw5lxF2G

若い年齢層　金落とさね～～っ
客単いいとこ2000円

35 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/15(金) 19:08:03 ID:ghpNeU7p

客単２０００円でもいい！
まずはお客さんが来てくれないと始まらない。
というわけで、今度ランチやろうかと思ってる。
１万もいかないかも知れないけど、何かしなくちゃ。

36 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/16(土) 00:17:44 ID:+gLJhyyW

>>35経費が勝たないように、あと、体壊さないようにガンガレ。

37 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/16(土) 02:12:07 ID:/mMUDYux

【地鶏】名古屋【楽】ねらー御用達の店５【きち○】
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1109859242/l50
チャネラー客は怖い、１軒の店の火が消える

38 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/16(土) 02:24:10 ID:r3u6r+1t

>>34
>チャネラー客は怖い、１軒の店の火が消える
別に消えるとはでてないじゃん。
まあそれは別にしても、なんか対応は事実ならﾁｮｯﾄ酷いね。
ほんとかな？？

39 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/16(土) 14:37:11 ID:DNcVrPDn

宣伝も必要だけど、チャネラー系は問題アリか。
地味に正直にまじめにコツコツしかないかな。
不動産屋とか違って焼き鳥１本売って何十万と手数料が入る仕事じゃないし。
さて、今夜もガンガルか。
最初の客が来るまでが毎日不安だよ・・えっ？このまま坊主？みたいで。

40 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/16(土) 19:57:20 ID:0gspWL5h

前スレで卑しい魂胆丸出しだった
香具師の店だよね>>37で叩かれてるのって。
当然かと。

あと、佐馬酒乱坊さんて名古屋でお店されてたんですね。
実家が尾張旭なんで帰郷したらおじゃまします。

41 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/17(日) 15:43:45 ID:YzRErjtQ

きのうは最悪の売上だったんで
きょうは最高の売上を・・
そんなにうまくいくわけないけど、ガンガルぞ！

42 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/17(日) 15:51:56 ID:PMrGHb48

金。予約なし 2ﾏｿ
土。予約なし 10ﾏｿ
おひ、今日はどうなるんやら…

43 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 02:26:22 ID:SImlmuOV

>>40
きっちー乙
【地鶏】名古屋【楽】ねらー御用達の店５【きち○】
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1109859242/l50
きっちーよ
過去に楽のこと罵詈雑言でっち上げ書いてただろ
地鶏のことも、とあるオフ会でメッタギリだったよな
忘れたとは言わさないぜ

44 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 12:24:02 ID:3/RH2YAV

>>43は左馬酒乱坊のところを出禁食らった自称ＩＴ関連社員の本職タク運
唯一受け入れてくれる店がきち○だから批判するやつを名無しで叩きまくる池沼
こいつが来ると客が減るということをＪＯさんもそろそろわかって欲しい

45 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 14:11:33 ID:GX5Q9CQy

今から保健所の検査です。営業許可証の更新の為ですが
外してたスイングドアつけたり、外してた食器棚の引き戸を
つけたり、保健所仕様に戻すのがたいへんです～。
でも、うちも7年経ったのね～とちょっとシミジミ.....

46 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 14:43:33 ID:DnS+fcKw

>>38
スレ見たけれど嘘ではないと思う
品出しがとにかく遅い
最初に頼んだ串焼きが、帰ろうかってころあいに出てきたのには閉口した
親子丼は美味しいらしいけど高い。確か８００円くらい
繁華街にあるからつぶれはしないと思うけど、チャネラー系には見放された感じ（よかったのか？）

47 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 15:15:07 ID:QzElwwDt

ふーん　名古屋のオフ板の固定ハン達が、揉めているのはよーく解ったよ！

しかしさ、このスレは全国の居酒屋経営者が集まるスレなのよね！
お客様も混じってはいるみたいだけども、

すくなくとも「名古屋だけのスレ」じゃないわけだ！

要するに、他スレの揉め事をここに持ってくるのは、

　　非　常　に　迷　惑　な　の　！　！

あんな揉め事起こしてるヤツ等だから、そういう常識もないのかも知れないけど、

　　名古屋の揉め事は、名古屋でやれ！
　　固定ハン叩きは、最悪に逝け！

と、こういう風に思うんだけど、みなさん　どうでっか？

48 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 15:32:14 ID:irEx0iws

ここは大阪のスレじゃないからどうでっかっていわれても困るにゃ

49 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 15:36:44 ID:DnS+fcKw

隔離先です
きち○の話題はここでお願いします

【名古屋】セルさん何してんの？【真厨】
http://tmp4.2ch.net/test/read.cgi/tubo/1106267257/

50 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 16:56:13 ID:RBBOWMg6

郵便局員よ、仕事してろ。
名無しで否定書き込みする手口は相変わらずだな。
自作自演が痛すぎるそ。

51 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 17:03:05 ID:KIisRzVr

うっとうしいから巣に帰れ池沼

52 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 17:16:08 ID:CUhoeeRb

本当にわからんのだな

ヨソでやってくれ　ってのが

53 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 17:21:06 ID:KIisRzVr

まったくだ
スレを荒らすな

54 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 17:36:49 ID:CUhoeeRb

/mMUDYux
r3u6r+1t
0gspWL5h
SImlmuOV
3/RH2YAV
RBBOWMg6
DnS+fcKw
KIisRzV

以上　ＮＧワードリスト
まだまだ名古屋の馬鹿が湧いてくると思われるので、時々更新願います。

55 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 17:42:03 ID:CUhoeeRb

/mMUDYux
r3u6r+1t
0gspWL5h
SImlmuOV
3/RH2YAV
RBBOWMg6
DnS+fcKw
KIisRzV

スペースが入ってしまった。　以上>>54を修正

56 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/18(月) 21:54:21 ID:hKKqPspQ

>>54 >>55
君アホでしょ？

57 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/19(火) 00:39:32 ID:CuMFqV+l

今日は一週間ぶり位に店が満杯になって忙しかった。
売り上げも１２万超えて嬉しかった。
前半が一日二万とかの売り上げでどうなるかと思ったけど
このあとも予約が続いているので前半駄目だった分を取り戻せたら
いいけどそんなに上手く行かないのが商売だね・・・・・
一見さんがこのごろちょこちょこ来るようにもなってます。
明日も１０万以上の売り上げ目指してがんばるのだ。
お休みなさい。

58 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/19(火) 01:13:53 ID:nFPG3IPo

何ヶ月ぶりだろう・・・
お客さんが・・来なかった
一人も・・・
泣く気にもなれない位の鬱。
変に疲れた・・・

とにかく寝て忘れて明日がんばろう。
数字は消えないけど。

59 ：784：2005/04/19(火) 03:12:43 ID:sup+Nlqn

オープンして４ヶ月。やっと黒字になり軌道に乗りかけてきました。
３ヶ月トントンできつかったです。
ただ売り上げの７５％が週末と言うのが気がかり・・・
平日はダメボ・・・

60 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/19(火) 08:53:38 ID:qw8iM4ho

５７さん　　　頑張ったね！　すごいよ！
一見さんがちょこちょこ来るようなら全半分を取り戻すのは５７さん次第。大丈夫だよ！
５８さん　　そんなこともあるよ。
そんな日があると、自分の店の何が悪いかの見直しが出来るじゃない。
どんな店でも何か自分の気がつかないところでお客さんを逃している物があると思うよ。
さあ　もう新しい日だ　今日も頑張りましょう。

61 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/19(火) 11:11:38 ID:CPWDNjNG

そうだね、がんばるしかないよね。
楽な商売なんてそうあるもんじゃないし。
がんばろうっと。みんなもね。

62 ：一般：2005/04/19(火) 18:16:33 ID:5P6d72xW

やっぱ芋焼酎ばかりですか。

63 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/19(火) 22:38:58 ID:zvgGDphn

今日はヒマ杉！　なんでこんなにヒマなんだろ・・・。
みんなどこにいったんだぁぁああ？

ヒマな時って２ちゃんに頼りたくなるんだよねぇ（ｗ
ましてや、新規開店から期間がたってないと、
どうしても客の入りが悪いときに、ついつい・・・ね。

ワシも何度も叩かれた経験あるし・・・（ｗ　
今でもぼやきたくなるし・・既にぼやいてるが・・。

というわけで、できたら広い心をもって個人店の叩きはやめてほしいんだわ。
気に入らない店があったら、行かなきゃいいことで、
その店を気に入ってる人も絶対に何人かはいるわけで・・・。
２ちゃんで集中攻撃受けたりしたら、ヘコむしさぁ。

>>40
あっしも自宅は尾張旭です。　ご帰郷の際にはぜひぜひ・・！

>>59
オープン3ヶ月トントンだったんですか？
そして、4ヶ月目で黒字ですか？
経験上、それはものすごい好成績に見えるんですが！
でも本当に、売上は週末に固まりますねぇ。
ウチは、バイトは週末しか入れてません（ｗ

ウチの場合、最初の一年は昼間の仕事で稼いだ金を全部つぎ込んで・・・
二年目の後半にやっとトントンになったかならないか・・。
そして、三年目から借金返済を・・・・・。でも、まだまだ残が・・・・！

64 ：５７：2005/04/20(水) 00:04:01 ID:9x8llk8W

今日は農協の共済さんの宴会で１２万、他農協宴会で３万６千、
一般は三組で一万４千なり計１７万の売り上げでした。
もう四月なので宴会で鍋はやらないんですけど、お客さんリクエストで
モツ鍋を出しました。１６畳の部屋で五鍋もあるので部屋の中は３０度以上の
暑さで汗流れる状態の中で２７人でビール３６本、焼酎４本、紹興酒５本
酒６本とペットウーロン４本、コーラ１１本と飲み物が良く出ました。
宴会費用は一人２０００円で一テーブルあたり５名でモツ鍋、刺盛り、
蒸し鶏サラダ、オードブルの四品で仕上げにラーメンとお茶漬けの
別注文があり一人当たりの単価が４４５０円と高かったです。
今月の売り上げは９５万くらいで他の月より３０～４０万も少ないです。
残り１０日の予約状況見ると５０万ほど売れる予定ですが
一般客が来ていただけないと５０万くらい平均売り上げより少ない状況に
なってしまう、ここ５年くらいの同月の売り上げみると毎年数十万単位で
少なくなって行く状況でこの先まだまだ借金が５千万以上あるのにやって
行けるか心配で胃が痛いよ。頑張るしかないがお客さんが来てくれなければ
どうにもならないのが商売だからね、明日も予約あるけど一般客来てくれて
３万以上は売りたいですよ。

65 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/20(水) 00:58:00 ID:HEEUl5kP

すまん。俺の計算ができないのかもしれんが酒と焼酎は一升？モツは国産？輸入？最悪利幅ないんでないかと…あと…読むところ投資金額最低でも五千万以上ですよね？んで売り上げが…なんかピンとこないのはじぶんだけ？

66 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/20(水) 01:37:48 ID:Ua37JAxg

>２７人
バイトも多そうだね。

67 ：784：2005/04/20(水) 10:48:40 ID:elUhP6sH

＞＞６３
黒字って言ってもたいした額じゃないですよ。
普通にリーマン遣ってた方がイイ位の額・・・
うちも来月からバイトは週末だけにします。

68 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/20(水) 11:55:36 ID:E5uzQuam

福岡の酒屋です。
地震でまたえらいことになってしまいました。
被害総額700万を越えてます。
前回が1000万超えてたので、それよりはマシなんですが
もう一杯一杯です。
埋め立て跡地なんで地盤がモロすぎて大変です。

69 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/20(水) 18:13:22 ID:Pu6cSbRs

最近、地震が多くて被災者は大変だろうな。
精神も肉体もそしてお金も。
オレの所は東京だけどそろそろ来てもおかしくないよね。
カツカツで営業してるから、大きい地震きたらアウトだな。
どんな準備をしておけばいいんだろ。

70 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/20(水) 19:18:46 ID:vsFf2g3U

>>64　初期投資５０００万以上だと結構大きな設備ですよね。
何年返済かしらないけど、月９５万だと無理じゃないんでしょうか？
それとも２０日の時点での金額なのかな？？
うちは借り入れ３０００万だけど、月２００万売り上げないと返せないよ。
名物メニューを作って固定客を確保する努力はしてるんだが・・・
あと１０年か、(´ヘ｀;)ハァ

71 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/20(水) 22:48:21 ID:bNacrfsv

>>64
うちも初期投資5000万強だけど
月500万程度無いと厳しいよな

72 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/20(水) 23:24:53 ID:QAWM5954

>>64はネタなんじゃねえの？
うちは借り入れ3500万だけど、最低でも月350万の売り上げがないと返済が滞ってしまう。

73 ：57～６４：2005/04/21(木) 00:56:49 ID:TXFisAEo

あ、ごめんなさいね、今閉店して帰宅しました。
ご質問にお答えしますね、まず酒類はビールはスパードライ大瓶が６３０円
焼酎は真露２０度７２０Mｌで２１００円、芋焼酎海道７２０ML２６３０円
紹興酒は７２０MLで１６００円（原価３００円）です、上記酒類の原価は
まあどこも同じくらいでしょう。料理単価が売値１万円なら材料原価は
二割から三割以内ですので利益七割はあります、６４の宴会ですと
料理単価５４０００円で原価は１４０００円で利益４万です。
料理材料は野菜は地元の安い八百屋で肉は問屋直卸しで
鮮魚類は知り合いの魚屋からと原材料は安く仕入れています。
５千万借金は金利込みの金額です、毎月の返済は７０万ほどで
あと１０年ほどで返す予定でいます。
売り上げは１９日の日まで９４万で普段なら１２０万以上売り上げて
いないと赤字状態になるということです。月平均２００万前後。
他に農業もしていてそこで年４００万ほど利益が出ています。
うちは家族経営で父と弟が調理場で私と母が接客していています
父、母は無給状態、私と弟で４０万くらいです。
弟の友人が居候してるのでただ飯、宿泊でアルバイト代は出してませんので
５名で廻しています。団体宴会も盛り込みが多いですし飲み物も
前もって準備しておいてビールなんかはお客さんがセルフで持っていってもらってます。
今日は予約と飛び込み団体で９万ちょっとの売り上げでした。
うちはボトルキープしてある戸棚は全て釘打ちして固定しています、
地震保険にも土地柄入っています。
明日から５日間予約無し、どれほどの売り上げがあることか・・・

74 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/21(木) 14:41:32 ID:iy0mWoQ5

ってかツッコミどころ満載な長文だわ。小学生レベルの計算で？なこと書くなんて初期投資5000ﾏｿぶっこむ人格には思えません

75 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/21(木) 15:12:53 ID:B1DwHKvm

とにかく初期投資に５０００万ぶち込むのはスゴイな。
まあ仲良し家族経営だから大丈夫なんだろな。

76 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/21(木) 17:30:24 ID:iy0mWoQ5

んにゃだから月70ﾏｿ10年でいくらになんだよ？多少アバウトに計算したとしてどこかで支払い遅れて延滞料がついたとしてもおかしな数字だろが

77 ：57～６４：2005/04/21(木) 22:48:36 ID:TXFisAEo

突っ込みありがとう。
もう１０年経営していのですが当初は年間
４千万ほど売り上げがあったのが今は２５００万ほどに落ち込んだので
まあちと苦しいかななと・・・・
７４さんこれからの経営の為に突っ込みどころをお教え頂けると
嬉しいのでが・・・
月７０万返済で年間８４０万、１０年で８４００万なんですけど
年利６％で５０００万元金で年３００万の利子で
１０年で３０００万でトータル８０００万返済なんだけど？
どこか計算オカシイですか？

78 ：待兼山人 ◆ffK0uy8XS2 ：2005/04/22(金) 00:16:41 ID:i+a6gPVj

>>77
年利６％で５０００万元金なら、元利均等返済で月５５万余、
年間６６６万くらいになるはずだが。
あなたは、月々返済しているのに、いつまでも最初に借りた
「５０００万の金利３００万」を払い続けるおつもりか？

79 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 01:58:52 ID:OLdKJjTV

どこからどうやって借りたんだろう

80 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 13:33:19 ID:fTc+cjHp

利息込みで五千万と書いてなかったか？しかし利息でもぅ一件立派な店できるな。

81 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 17:24:32 ID:n2ntfmcr

その利息の１年分だけで店を一軒作ったワタクシの立場は？

82 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 17:57:39 ID:xDuxwbz6

>>81
そのぶんリスクも少ないんだからいいんじゃないの？

83 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 22:53:58 ID:TUHRw+9a

>>78
＞あなたは、月々返済しているのに、いつまでも最初に借りた
「５０００万の金利３００万」を払い続けるおつもりか？
これは元利金等ならそのとおりなんじゃないのか？
元金均等ならば利息は減っていくけど・・
間違っているか？

84 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/22(金) 23:40:09 ID:I8F/1Hc8

ふぅー金曜なのに８時まで席が埋まらず
ドキドキしましたが何とか満席に・・・。

心臓に悪かった

平日はともかく、週末が悪いとマジ凹む
皆さん、お疲れでした。

85 ：待兼山人 ◆ffK0uy8XS2 ：2005/04/23(土) 00:34:52 ID:GxadH2D0

>>83　

>>77
＞月７０万返済で年間８４０万、１０年で８４００万なんですけど
＞年利６％で５０００万元金で年３００万の利子で
＞１０年で３０００万でトータル８０００万返済なんだけど？

ここで、５０００万の年利６％の利子３００万を１０年間払う、
と言っている訳だが、最も単純に考えれば、
年間８４０万返済しているわけだから、
８４０－３００＝５４０万、元金が減っているので、
次の年には５０００－５４０＝４４６０万しか借金はないことは
あなたにはわかるだろうか？
（実際は月々返済しているのでもう少し違うが。）

元利金等というのは、この年々（月々）減っていく元金に対する
利子を含めて、支払いが一定になるように計算する。
だから、支払額は一定だが、実は最初の支払いは利子部分が多く、
元金部分が少ないので、借りて日が浅いとバンザイした時に、
支払総額に比べて、借金（元金）があまり減っていないことになる。
（住宅ローンが払えなくなり、抵当の家屋敷を差し押さえられ、
なお、多額の借金のみが残るという悲劇の原因にもなる。）
だから、繰り上げ返済は、ローン初期に最も有効となる。

悪質な金貸しが、「年利５％で、１２０万貸すから、元利合計１２６万円。
それで、月々に割ると、１０万５千円返せよ。」と要求するのと、
全く同じ理屈になるのが、あなたにもわかるだろうか？

他の人々、長文スマヌ。

86 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 09:26:56 ID:nfPh0Lcr

>>85
池沼乙

87 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 09:32:58 ID:Izzojr1e

お願いだから
返済の話はおわってください。

88 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 13:37:22 ID:ZM0TvE0+

さあ、どうなるんでしょう。

89 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 14:02:22 ID:K5M4+SE7

1.2.3月はもろくも前年比割りました。
今月も苦しいです。
最近不況の割には新店がよくでている。

90 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 15:08:26 ID:LAHQUBbh

不況だから空き店舗も多いし家賃だって交渉できる。
勤め人で組織に縛られ、サービス残業とか人間関係に嫌気がさしてなど
いろんな動機があって「いっそのこと独立」しようと・・・
今、夢を持って開店する人は多いと思うね、
うちのまわりも結構、オープンしてるし。
なくなった店も結構あるということなのだが。
最悪、自分達が食べていければいい位に思ってるんだろうな。
オレもそうだったし・・・
後悔はしてないけど、ここまでシンドイとは思わなかった。

91 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 15:38:02 ID:Y10CrwBn

実際、店さえ開けていられれば客が来なくても食べてはいけるよね。
食べていけるの意味が違うけどorz

92 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 16:28:02 ID:3EPK045n

時々、不動産屋のために店やってる気がする。

93 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/23(土) 16:59:21 ID:8uMPattf

>>92
そして、バイトのために
酒屋のために
肉屋のために
八百屋のために
電気会社・ガス会社・水道局にNTT・・・・・・・・。orz

94 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/23(土) 18:05:43 ID:ugSH7ZV9

ここの住人で
儲かって笑いが止まらない香具師はいないのか？

95 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 00:51:49 ID:pHIOcjBo

>>86 >>87
くすくす（ｋｗ
ジエン乙

96 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 01:50:10 ID:B03WvnUx

思い切って移転を考えてるんだけど
問題が残ってる。

金がない。

97 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 17:26:48 ID:ICKYOQxp

>>94
笑いが出るほどじゃないけど、儲かってるよ。
純利益が月平均240万くらいなので、
年収にして3000万くらいです。

うちは特殊なケースで、ネタ代、家賃がほとんどいらない寿司屋だからなんだけど。

98 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 17:36:33 ID:onB/tem1

>>97　そらすごいわ。まさか屋台を引いて釣った魚で寿司・・なわけないなｗ

99 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 20:32:37 ID:vrea9l76

実家が漁師。かみさんの実家が農家。
親戚に北海道の専業猟師がいるという、居酒屋知ってるよ。ｗ
また蝦夷鹿＆あわびのステーキ盛り合わせとメロンデザート付くいたいなぁ…。

100 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 21:41:16 ID:PpGT0PYM

やっぱりいろんなコネクションを持ってると強いな。
オレはなんにもないし、
最近ノイローゼ気味でマジやばい。

101 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/24(日) 23:19:12 ID:kno2QM3q

どうやら97は桁を一桁まちがえたようだな。

102 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/25(月) 00:12:21 ID:oeEWvmFn

>>101
年収3億か？　そりゃすごいな。

103 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/25(月) 00:21:56 ID:aEZ25YlK

３億か、おれの生涯売上を越えてるな。

104 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/25(月) 00:50:26 ID:QfkjfrKd

>>99
それだって、材料費にほとんど支払ってなかったら、税務署がほっとかないぞ。
見つかったらやばい。

105 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/25(月) 00:52:32 ID:ISKZCCPm

>>オレはなんにもないし、
そういうのは、旅行とかでコネつくるんよ。
某造り酒屋や漁師＆農業兼業民宿なんかでね。
豊作豊漁のときはトラックでもらいに行くよｗｗ。

106 ：97：2005/04/25(月) 01:30:30 ID:0D3NjUob

>>99
うちと似た環境だね。
繁華街のマンションは祖父の持ち物で、家賃は気持ちばかりの2万円。
１Ｆには他に三店舗あるんだが、家賃は48万。
家賃くらい正規に払うと言ってるんだが、身内から金は取れないと祖父が絶対譲ってくれない。
あと漁業組合の会長が義兄の親父で、魚はタダ。
もちろん、領収は正規の値段で切ってもらってるけど。
従業員は一人しかいないし、全く金は掛からないんで、儲かる一方だ。
似たような環境のとこを知ってるけど、そこは凄まじいよ。
広いキャパ持ってるんで、従業員は多いが、うちの10倍近くの年収がある。
ホントに億の単位。

107 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/25(月) 03:05:57 ID:eB8YgJpn

誰がオレにコネを安く譲ってくれんか。
あるいは使い道のない札束を安く売ってくれるとか。

108 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/25(月) 04:38:03 ID:ISKZCCPm

最初からヽ(`Д´)ﾉｸﾚﾖっていうんじゃなくて、何回か泊まって仲良くなり、そのうち何のご職業ってなるから、あとはそれならどうぞよかったらってなる。
自分の場合はたんなる遊びで気がつかなかったがまあ成り行きで。結局商売抜きが良かったんだね。たぶん。
>>107
風俗や博打遊びもいいけど、ちったぁ家族連れて逝って鯉やｗ。

109 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/25(月) 20:53:50 ID:0kjPxV0+

>>106
なんか俺が知ってる店にめちゃくちゃ似てんだけど。
屋号は○魚柾じゃね？

110 ：97：2005/04/26(火) 00:02:14 ID:fdwXc1TO

えっ、知り合いの方ですか？
まさに、そのとうりです

111 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/26(火) 00:37:31 ID:S0wRgspf

>>110
俺の店の話をするな

112 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/26(火) 15:07:11 ID:3vbY0p4u

俺は嫁と多忙時の臨時バイトで月120ﾏｿの売り上げで30ﾏｿ給料とれる。年間平均で2400ﾏｿ売り上げ。笑いがとまらない程度に儲かるのはこれぐらいじゃぁないんか？

113 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/26(火) 15:11:18 ID:3vbY0p4u

間違えた。笑いがとまらない程度ぢゃなく、笑いがとまらない程ではないが。です。家賃がﾀﾀﾞとか親が漁師とか…うらやますぃ

114 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/28(木) 00:27:49 ID:7LPgsnFw

給料は昔勤めていた頃よりず～っと少ないよ。
まあ何というか、楽になった部分と大変になった部分とあって。
先のことはわからないなあ。

115 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/28(木) 20:28:43 ID:M2fc2ECB

ゴールデンウイーク前でお客が少ないね。
財布の紐が固いし、うちは単身赴任の常連が多く、今日から帰る人が多いんで困る。

116 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/29(金) 02:50:16 ID:jF2pEDcB

何故だか忙しかったよ、珍しく。

117 ：嫁と二人営業：2005/04/29(金) 07:59:58 ID:xq0e2QuV

まずは11ﾏｿあがり

118 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/29(金) 11:01:02 ID:gxKUP7va

前スレの１です。久々カキコ。

うちはオフィス街なので、ＧＷは止む無く連休。
今月の家賃や諸々支払いをすると、手持ち資金は尽きるorz

もうすぐ３周年なのでそれまではがんがります。
皆様もお身体に気をつけてがんがりましょう！

119 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/29(金) 16:12:00 ID:OIcTsS3G

１１８さん、まあ事情はともかくせっかくの連休じゃん。
余分なことは考えずにマターリしなさいな。
オレの方もＧＷはヤバそうだが。

120 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/29(金) 20:38:22 ID:GTcTSNSt

みなさんＧＷは何連休ですか？
うちは２連休ですが。。

121 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/29(金) 20:46:29 ID:qndtNmBN

カレンダーどうりで～す！

122 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/30(土) 00:50:12 ID:HdWkA/98

9月末まで休みなし・・・・・orz

123 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/30(土) 11:41:54 ID:NoCmVOte

９月末まで休みなしだって！
オレ達、体が資本・・・・金もだが。
サボれる時はサボらないとね。
おれはいつも通り定休日がお休みします。

124 ：嫁と二人：2005/04/30(土) 14:09:01 ID:OCSqTOeA

冗談ぬきで去年のGWから今日まで元旦しか休んでないおいらは鉄人ですか？
嫁は定期的に休んでます。ランチはしてません。

125 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/30(土) 14:36:45 ID:mqOZggOA

１２２に名前入れ忘れ・・・ワシですた。

万博の近くで営業しているため、
博覧会協会の方に「期間中は休むな」との厳命を受けますた（ｗ
まあ、新規開店から2年間は休まずやってきたので、
半年くらいは何とかなるかと・・・（でも5月4日は休みます。）

>>124
ウチの隣の鉄板屋さんなんかは、
もう丸4年弱一日たりとも休んでません。
元日だろうが、台風が来ようが関係なく休みません。
ある意味変態の領域に入ってる方かと（ｗ
その人は絶対にどこかが壊れてます。（という巷の噂です）

126 ：784：2005/04/30(土) 15:08:01 ID:S1uLhwlx

おいらも基本的には年中無休だけど、今月から月一で休み取ります。
うちもランチやってません。

127 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/30(土) 20:16:22 ID:eWcQT4Q8

皆さん
年齢はおいくつ位なのですか？
当方４０代　今満席だけど単価低すぎ・・・
疲れる

128 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/30(土) 20:33:01 ID:4zhoaX/P

>>127
いいなぁ　満席・・・・満席・・・・満席・・・・・・・・・・・・

あ、４３っす。

129 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/30(土) 21:32:29 ID:hgJF09+n

満席だってぇ～～～～
うらやましぃ～～～～

130 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/30(土) 21:49:41 ID:eWcQT4Q8

>>128
同い年だね
満席たって意味ねーよ
人件費（従業員　バイト）にみんな取られちゃ
儲けでないよｗ
でもまだましな方かねー

131 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/30(土) 22:23:48 ID:EPZTZUjl

いくら客単価が低かろうが満席はスゴイよ。
当方、２組４名様・・買い物帰りに軽く１杯だけ・・。
今は空っぽですだ。
みんな何処へ行ったんだろう。
わしも４０代じゃ。

132 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/04/30(土) 22:30:47 ID:yX4T8m+Z

ウチなんか、今ゼロだい！　えっへん！・・・・・・・orz

133 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/04/30(土) 22:39:33 ID:RZjRSEFv

>>124
自分のお店なんですから、休むと生活が成り立たないから、収入が減るから
とかは置いてておいて、あなたはお店を営業することが好きなんですか ?
だったら、休む必要なんてないじゃないですか(ｗ
お店の営業が趣味で、お客さんからの話を聞くことも好きで、毎日楽しい、
だったらわざわざ休む必要なんてないですよ。

134 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/01(日) 03:13:06 ID:RNy0nFGq

毎週定休日は休んでいるけど、伝票とか買出しとかあって半休みたいになっちゃうね。
でも経営難だからランチ営業を始めようと思ってます。
ランチじゃ５千円位の売上だろうけど。

135 ：嫁と二人：2005/05/01(日) 03:21:49 ID:neXzaxyd

確かに…この仕事好きですね。休まない事を苦に思わないうちは今のペースで後五年（40才）までは頑張りたいかな。今日は仕込みはしてきたから明日は昼間家族サービスして夜に昼間使ったぶん稼げたらいいかな

136 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/01(日) 14:39:44 ID:HGqx+9zM

家族のある人はいいね。
俺は一人者だから時々寂しさがあるね。
ぐすん・・

137 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/01(日) 17:50:19 ID:7nrhiiLX

おっさんばっかじゃん！
なんだ・・・・

138 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/01(日) 19:10:33 ID:gguFie6V

>>ランチじゃ５千円位の売上だろうけど。
なんて根性じゃ、ダメ。身体疲れて、利益も上がらない。
新しい仕入先探すとか､周りの競争相手調べて、ランチは一番店のつもりで。
その際、夜のサービス券とか企画はしっかり売り込む。
駅の不特定渡すよりよっぽど効果的だし。

139 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/02(月) 14:53:18 ID:3FP3gRrk

いつ休みにするかってすごく難しいですよね。
社用が多いのでうちはＧＷ７連休にしてもうた。
その間に畳の入れ替えとかクリーニングとかメンテナンスをやります。
喜ぶのは従業員だけやね。ﾄﾎﾎ

140 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/02(月) 15:31:32 ID:nebq6EVi

誰がゴールデンウィークなんか作ったんだ？
盆暮れ正月で充分だろ。

141 ：嫁と二人営業：2005/05/02(月) 15:43:38 ID:8BzRA5CT

うちは今日から義理母、妹がチビつれて旅行いきます。おいらたちは二日続けて10ﾏｿオーバーなら次の日休む計画です。

142 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/02(月) 20:38:01 ID:gJp19EMM

昨日は2ﾏｿの売り上げしかなかったけど、今日スロットで12ﾏｿ勝ったんで明日、明後日は休みます。

143 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/02(月) 22:05:32 ID:z9cgcKYv

そっか、都会は盆正月、黄金週間はみんな出かけてさみしくなるんだね。
田舎はそういう人たちがやって来て、結構忙しいんだよ。
だけど、今年は客足がいまいちだなぁ・・・。
昨日は休んで今日は現時点で３０人＠２５００くらい。

144 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/03(火) 00:14:46 ID:A572WVYY

今日は久保田万寿を１本入れたグループがいた。
もう１本ありませんか？って言われてもそんな高いの何本も置いてねーよ。
明日も来ますから１本入れといてと言って帰っていった。

145 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/03(火) 02:00:11 ID:DYqwp05n

開店して半年、口座の金額は減るばかり。
みなさんは黒字になるまでどの位の期間を要しましたか？
オープンから半年赤字というのは問題ありでしょうか？

146 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/03(火) 14:07:10 ID:SlzwTv7e

立地とか認知とかコンセプトとかあるから、一概には言えないな。
赤字の程度問題もあるしね。
とにかくガンガレ！とも言い難いな。

147 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/03(火) 18:11:28 ID:ynOUEr0H

連休初日。

朝からずっと就職サイトを覗いてます。。

148 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/03(火) 21:19:57 ID:+LbIffGm

オープン当月からずっと黒字。
開店して半年です。

はっきり言って、場所云々、コンセプトとかは関係ないでしょ。
経営能力の問題だと断言します。
しかも半年ぐらいで、
売り上げが上昇気流に乗るのがいい店かと。

149 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 08:30:47 ID:sGrhZIik

このスレの住人に喧嘩売ってるんですかね？

150 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 08:58:35 ID:jML4TF1+

喧嘩売るとか思う知恵の無さがダメなんだよ。
少なくとも、立地やコンセプトとは関係のないご近所さんが頻繁に来てくれる店にならないと、遠方からの客なんて拾えないよ。
経営能力=何をすれば喜ばれるかを考えられないなら、チェーン店のFCにでもなった方がいいよ。
このｽﾚにべったり張り付いてるくらいなら、チラシでも配ってきなよ。

151 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 12:09:54 ID:rITOGC0F

さあ盛りあがってまいりました

152 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 13:22:20 ID:YYzw5srQ

オープン祝儀でたまたま忙しいのを勘違いしてる一年生経営者がきました。

153 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 14:13:39 ID:ahEwOX6e

>>148
頑張ってくださいｗ
その経営理念を貫いて大手FCに負けない
経営者になってね！大物君ｗ

154 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 15:42:31 ID:Ko7dIPSD

１４８の場所もコンセプトも関係なく
経営能力の問題？
何それ、経営能力って。

155 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 16:37:29 ID:gnWPkPxt

>>148が頭悪いのも事実だが
俺らが、やや負け犬の部類なのも事実。
がんばろうぜ！

156 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 18:37:49 ID:ZfxpgoNY

このスレはダメ店主が馴れ合うスレなの。
そんな中で、些細なレスからヒントを得たりして、みんなで成長しましょう、と。

漏れも、このスレ見てて役立ったことが多々ありました。
>>148みたいな意見からは何も得られないけどね。

157 ：１４９：2005/05/04(水) 20:34:15 ID:sGrhZIik

あぁ場所は関係ねぇかもしれないよ。
でもな、コンセプトが関係ねぇのか？
立地が悪くて繁盛している店は沢山ある、
でもな！そういう店はコンセプトがあるから繁盛してるんだろ？
良い品物を安く提供する、何度も通いたくなるようなサービスを提供する、
それは店のコンセプトじゃねぇのかよ？
コンセプトっいう言葉の意味が理解できてねぇんだろ？

158 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 21:00:59 ID:gnWPkPxt

>>149が派手に池沼だったことが至極残念な件

159 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/04(水) 21:19:25 ID:/avUWVfj

相変わらずの粘着野郎がいますね！

160 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 09:50:34 ID:qOqzQCY4

今日は定休日なんだけど営業しようかなぁ・・・

161 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 15:06:08 ID:y6XtWdBy

ＧＷも今日で終わり？
日曜日までＧＷ？
今日はヒマかな、レストランみたいな所は大忙しだろうけど。
居酒屋で酒飲む気分になってくれるかな？

162 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 19:57:55 ID:bLcawsvQ

今日は暇だよ～、連休最終日なんて日曜日以下・・・

163 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 20:18:26 ID:ID84UayX

家族連れがアイス食べてまちゅ。今日はこれだけか・・・orz

164 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 20:49:41 ID:6hoTquK0

今日は暇なんだろうな、とは思っていたさ。
一人も来ないぞ。
閉店時間まで店は開けておくのか？

165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 21:29:59 ID:bLcawsvQ

早く閉めま～っす

166 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 21:59:54 ID:dLHZ5adu

>>164
165 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 21:29:59 ID:bLcawsvQ
早く閉めま～っす

こういうのが、ダメ店の良い例。自分の知らないところでお客が減っていく。

167 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/05(木) 23:47:10 ID:FOZ0kqAv

>>166
詳しく

168 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/05/06(金) 00:09:26 ID:S2cSwwJV

基本的に営業時間を謳った以上、その時間は営業した方がいいと思ふ。
たとえメイン食材がなくなっても、ビールが売り切れても・・。
よほどの事情（台風が直撃とか・・）以外は・・。

まぁ、閉めたくなる気持ちもよくわかるし、ワシもヤケになって閉めたりしたけど（ｗ
見てる人は見てるんだよなぁ。
見てるだけじゃなくて「来い」と強く言いたいが（ｗ

169 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 02:31:14 ID:YyX+MsP+

>>167
商売人だったらすぐ辞めたほうが(・∀・)ｲｲﾈ!!

170 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 02:48:54 ID:l33mqJYe

166はサントリーの資本がはいってっる焼き鳥チェーン店か？
こんなに簡単に釣られるとは・・・

171 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 02:55:11 ID:z9P3Eka2

明日から週末になるが、連休明けということで二八状態かも、
大型連休の功罪？

172 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 10:12:46 ID:Q9TWhAlx

ここって暇な居酒屋店主がボヤキあうスレだったんだからさぁ、
ダメ店とか、そういう発言はやめましょうよ～。

173 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 12:45:40 ID:7RX0IJNW

2chだから、反論､煽り、からかいは常のこと。
ぼやきもいいけど、煽りは無視、建設的な意見は尊重しよう。

174 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 14:34:40 ID:CYeSQysX

まだＧＷ中って感じだろうな。
休み明けはＧＷで金使ってるから厳しそう。
今月も・・

175 ：嫁と二人：2005/05/06(金) 15:54:35 ID:ewoiGrT6

うちは何か原因（品切れ多し、満席）で早く閉店したり入店を断る時点でその場でチケットみたいなのを配ってます。ビールサービスだったり割引だったりしますが。嫁のポッケに何枚かいつもはいってます。無駄足にさせないよう、次回来店の理由になればいいと思い配ってます。

176 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/06(金) 20:32:40 ID:LhuTbnhs

>>174 >まだＧＷ中って感じだろうな。
休み明けはＧＷで金使ってるから厳しそう。

そのくせ、というか「ＧＷどこかへ行かれましたか？」と客に訊く。
俺は酒飲むのが趣味で、どこかへ行くのは飽きたから居酒屋へ来てるのだが。

177 ：fugu：2005/05/07(土) 00:28:21 ID:WBoBeK0i

どこも厳しいのね、うちもGWはだめだったよ＞175は努力してるから凄いと思うよ、なーんて初参加者の独り言

178 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/07(土) 02:24:16 ID:2v3sxNbq

>>で早く閉店したり入店を断る時点
そういうのは問題ないと思うよ。逝ってみて営業してれば。
その後のフォローはともかく。

179 ：嫁と二人：2005/05/07(土) 18:28:22 ID:T8aVkpcj

ん～まぁせっかくきてくれたんだから…的な気持ちで配ってます。今週はどうかな？予約はありません。456日と5.6ﾏｿあたりをうろうろしていまいちパッとしません

180 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/07(土) 19:03:19 ID:rRN04Ras

ＧＷとお盆の時期は毎年胃がきりきりします。
はよう終われぇと叫びたい気分。
でも気にしてもしょうがないですね・・。（笑）

181 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/07(土) 19:08:35 ID:Cr0eJKIO

お客さんが来ません。
どちらか言うと遅い時間に集客するタイプの店なんだけど、
今日も不安だなあ、明日もか。
休み明けの月曜日も・・・

182 ：嫁と二人：2005/05/07(土) 21:55:56 ID:T8aVkpcj

今日は一組二人のみ、あと二時間どこまで追い上げるか…

183 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/07(土) 22:24:01 ID:3PLXJln0

みなさん五木はどのように処理していますか？
1年ぶりで遭遇しました。orz
この商売している限り宿命のような気がするけど、根絶しなきゃ・・

184 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/07(土) 23:00:14 ID:vTnlBLfY

うちはダスキンで効果ありますた、
ここ３年は１匹も見ません。

185 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/07(土) 23:59:16 ID:Jx+MpcXk

うちもゴキちゃんいなんで助かってる。
きょうはお客さんいないんで困ってる。

186 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 02:15:47 ID:on8ZgiVw

つωT`)ヾ (ﾟДﾟ )…ｲｷﾛ

187 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 05:09:31 ID:sscz3yhg

去年、うちの店の近くに居酒屋ができた。
お、ライバル登場…と思いながらも、
人通りの少ないところなんで
どこか「一緒に頑張ってこの辺りを盛り上げような」てのがあった。
昨日見たらつぶれてたよ…orz
うちも後を追いそうな状態…

188 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 09:49:53 ID:v//or2bJ

つωT`)ヾ (ﾟДﾟ )…ｲ㌔

189 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 11:27:29 ID:glLizmfB

うちのまわりは何気なく潰れていった店が結構あるんだ。
この小さな街が寂しくなってきてるんだよね、活気がナシ。
うちも相当屋やばいんだが。
あと２年位はがんばりたいな。

190 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 12:42:18 ID:v//or2bJ

・・・(,,ﾟДﾟ)†

191 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 16:22:40 ID:s+Ex8oZ1

つωT`)ヾ (ﾟДﾟ )…ｲ㌔

192 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 16:31:05 ID:PHvChYg9

きょもヒマそうだが、開き直るしかないな。
今度の休みの日には高くてうまいのでも食いに逝くか。
飲み代位も稼げないか？・・

193 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/08(日) 20:14:55 ID:ZpP9JJ4W

つωT`)ヾ (ﾟДﾟ )…ｲ㌔

194 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/09(月) 05:01:12 ID:O/ABAMFM

　　|　今度の休みの日には高くてうまいのでも食いに逝くか
　　|　飲み代位も稼げないか？
　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　 ∨　ｶﾀｶﾀ＿＿＿_　＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧＿∧ 　 |｜＼　　 .＼　 |◎ |
　　　　　　　　　　　　　　　　　（.#｀Д´）　 |｜　　|￣￣|　 |：[].|
　　　　　　　　　　 ∧＿∧ . ┌（　つ／￣l｜／￣￣/　..| ＝|
　　 ∧＿∧　　　（　TДT）　|└ ヽ　|二二二」二二二二二二二二」
　　（　TДT）　　（　　つつ　￣］||_＿）　 |　||　　　　　　　|　||
　　（つ　　つ　　/　 /　/　　.／￣＼　　／　|| 　　　　　／　||
　　と＿）＿）　（＿__）__）　 ◎ 　　◎ .[＿__||　　　　　.［＿__||
　　　　　　　　　　 ∧
　　／￣￣￣￣￣　￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 |　>>192よ、もういいんだ・・・・・・・
　　 |　本当に良く頑張った・・・もう充分じゃないか・・・楽になっていいんだ

195 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/09(月) 07:24:21 ID:hD4ZIA0L

号泣

196 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/09(月) 11:50:26 ID:YdpM3Zed

貰い泣き

197 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/09(月) 13:14:50 ID:TFNzLzas

やったぁ！！
日経レストランに掲載されたよぉ！

198 ：横槍ｽﾏｿ：2005/05/09(月) 13:27:21 ID:ElZ366RP

五年ぐらい前の日経レストランや月刊食堂がでてきて見てて、よさげな店行ってみようかと思い何件か電話したら結構つぶれたりしてなかった

199 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/09(月) 14:00:10 ID:RWTmDi/h

>>よさげな店行ってみようかと思い何件か電話したら結構つぶれたりしてなかった

まあ多くはそうなんだけど、けっこう発展して他へってのもあるよん。

200 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/09(月) 14:50:52 ID:6oqTaLXJ

オレの店も発展して移転したいです。
規模縮小で。

201 ：４０４：2005/05/09(月) 18:45:24 ID:PVejZZVK

うちも昔は結構掲載されたなぁ～。
メジャーな雑誌でも、ほぼ反響無しってのもあったよ。
撤退作業進行中でつ。泣

202 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 05:03:56 ID:TdiMYZBn

日経レストランとかに出てる店ってもう旬を過ぎてるって感じがする。
女子高生の間で流行ってる事を、一般人が雑誌なんかで知る頃には
もう流行遅れになってるみたいな。
成功事例として観るにはいいだろうけど。
>>201
それこそ一般人が見る雑誌じゃないから宣伝にはなんないだろね。

203 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 09:10:09 ID:Lzwp6gyX

お前ら、貧乏な上に妬み気質かよｗ

>>197オメデト！

204 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 14:20:51 ID:H/3+QXPc

>>203　ありがとう！
俺も日経レストランに載ってもたいして営業に効果は無いことは知ってます。
むしろ地域の情報誌やフリーペーパーの方がお客様は来てくれます。
でも、店を始めるにあたって一番最初の目標が日経レストランに掲載される
ような店になることだったんだよね。

205 ：某外食雑誌：2005/05/10(火) 14:54:14 ID:Qp5eaV2p

私は日経ではありませんがほぼ近い冊子を担当しております。
掲載店を決める基準は結構いい加減です。うれしい気持ちはわかりますが。別に旨いとかお洒落とか特にどうでもいいんです。原稿（文章）でなんとでもフォローしますからね。入稿（締切）がこの業界今時期厳しいからこの時期なんて掲載店真剣に選ぶ時間ありません

206 ：某外食雑誌：2005/05/10(火) 15:01:25 ID:Qp5eaV2p

ついでに…夢や目標で掲載されることが…だなんて小さいこと思わないでください。私らただ仕事で書いてるだけですからそんなに喜ばれたら多少良心が痛みます

207 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 16:17:16 ID:ddVn4Lxz

まぁ雑誌に掲載されて、お客が押し寄せる時代は
一昔の話ですな。

週間ポ○トに出たときですらほんの３組ほどの
来客でしたから・・・。

撮影や取材やなんやらでほぼ半日潰して何をしてるのやら。

でも依頼がくれば「もしかしてかなりの集客が！」と思い
スケベ心満開で受けてしまうんだな（鬱

208 ：某飲食雑誌：2005/05/10(火) 17:50:01 ID:Qp5eaV2p

自分は個人経営居酒屋は基本的に好きです。頑張りましょう

209 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 18:50:40 ID:aHMzbLGT

>>208
さっきから何上から物を言ってんだ？イラが回るんだけど！

210 ：４０４：2005/05/10(火) 19:00:28 ID:NCCfoiQl

うれしい気持ちは良くわかりますよ～
うちも初めて雑誌に載った時は親戚中に配りました～
その本は一生の宝物になりますもん。

211 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 21:04:29 ID:bWzvJKM8

>>209
アホと同じ土俵に下りてはいかんです。
>>197を見習いましょう。

212 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/10(火) 21:05:19 ID:bWzvJKM8

ごめん。大事なこと書いてなかったorz
>>197オメ！！

213 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/11(水) 04:53:11 ID:HmN0Lvbm

おめでと～

214 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/11(水) 14:42:31 ID:T1kInTak

>>211 >>213
ありがとう！
>>210
俺も親戚に配るはお客様に見せるはで恥ずかしい位はしゃいでます。
うちのスタッフ達も本当に喜んでます。
後は5年10年後にまた取材に来てもらえる店を築き上げていけるよう
がんばります。

215 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/11(水) 16:18:43 ID:pUWDL+T9

>>214
ただ店内にべたべた張るのは止めようよ。
価値がさがるｗ。

216 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/11(水) 17:34:02 ID:eJuAcjMf

え～、やっぱり張りたくなるのが人情ってもんじゃない？
確かにベタベタ誇張して張ってあるのはいただけないが。
何気なく、さりげなく。

217 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 00:49:00 ID:TITp796B

本日の売上３０００円。。

218 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 02:18:59 ID:Zq1r6gcc

明るい明日があるさ・・・たぶん。

219 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 02:21:37 ID:NFUgzIH/

>>216
じゃあトイレぐらいなら許してやる。ｗ

220 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 02:44:31 ID:3S+Bxilz

217さんがんがろうね　泣

221 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 16:37:36 ID:tn6X3jWG

オレは２１７ではないが、
何をどうがんばればいいのだろう。

なんか、疲れました。

222 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 22:27:48 ID:FZgT2nkI

つωT`)ヾ (ﾟДﾟ )…ｲ㌔

223 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 23:06:08 ID:dH60Gq3A

客席一席あたり月に何万円売上げたら儲かってる店といえるのか誰か教えてけれ。

224 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 23:08:19 ID:wpkBNV9m

最近の売れ筋のお酒はなんですか？
うちは日本酒（冷酒／梵、黒龍、田酒）が結構出てます。
次のブームはなんでしょねぇ。

225 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/12(木) 23:50:07 ID:jWZ9QZTF

>>223
席数からの売上は知らないのだが、
坪あたり売上げ月１４万円という話は聞いたことがあるな。
うちは坪、５万位かなあ・・・涙。

226 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 00:46:57 ID:TfVQqcrY

また脳内経営者か素人居酒屋デビューか？
席あたりで…家賃とのバランスがあるだろぅに。そんな事もわからないのか？

227 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 02:19:13 ID:hHWvOF/R

うちなんか家賃坪４万５千円だよ・・・泣

228 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 05:12:52 ID:W3tAcJK7

普通は、３日で１月の家賃の売上っていうでそ。

229 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 09:04:43 ID:uDFlT9C2

>>225
坪あたり１４万円ですか、席あたりだと、だいたい１万円前後なんですね。

>>228
３日で１ヶ月の家賃ということは無休の店だとして坪当たり月１４万円の売上げだとすると
家賃は坪当たり１万４千円。オフィス街の立地だと土日がだめだから坪１万円くらいの
家賃が妥当になるのかぁ（計算自信なし、、間違ってないかな。）

みなさん、返答サンクスです。

230 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 13:49:03 ID:QPwnvooE

だから、家賃は売上の１０％以内が望ましい訳よ。
うちなんか２０％位だぞ・・・エヘン。

231 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 16:49:36 ID:b+iVTP5W

某大手にいた時は坪売り30万行くと大喜びしてました。
でも家賃は250万位だったので3日では稼げませんでしたが。。。

232 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/13(金) 20:06:29 ID:gxkVWqTU

うちで坪、月３０万も売上げたら確実にオレが死ぬな。

233 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/14(土) 00:26:33 ID:PofQHogx

坪３０万円って・・・すごいっすねぇ
それって繁華街の立地ですよね？　　しかし、ため息出るニャ

オフィス街の立地で土日がダメな店って、マックスどれくらいなんだろなぁ？
　

234 ：４０４：2005/05/14(土) 04:54:50 ID:lLuBA2wf

うち昔は坪、月坪５５万でしたよ。

235 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/14(土) 12:40:42 ID:yv3sFp5t

仮に５０坪の店で月坪５５万だとして月売２７５０万
１日売上げは、単純に３０で割って　９２万円！！
７５席ほどあるとして一席あたり一日　１万２千円ですね。
客単価　４０００円として３回転、６０００円として２回転
超繁盛店ですね、、ウチからすれば夢のような状況です。

この店に勝る繁盛店関係者のカキコ求む！

236 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/14(土) 15:41:46 ID:oDHvVpgJ

別世界を見てるようだ・・・鬱。

237 ：４０４：2005/05/14(土) 15:42:51 ID:sg8TH6eK

でもうちの店は７坪しか無いもん・・・

238 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/14(土) 18:34:16 ID:EItfkpdA

個人的に飲む時は、小さい店の方が好きではある。
常連と店主が密着し過ぎてると「よそ者」扱いされるのが難点。

239 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 00:11:42 ID:IdyMHgFO

238＞スレ違い。他に行ってください。ここは会社の犬が来るとこじゃねえよ

240 ：４０４：2005/05/15(日) 01:41:37 ID:sQg7xjdM

確かに絶好調だった５年くらい前は坪５５万売ってて、
ビールメーカーからマクドナルド並みだって言われてた。
でも今はせいぜい１８万・・・。

241 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 02:04:31 ID:v2GSoSmq

>>でも今はせいぜい１８万・・・。

そんな台詞が言えるようになりたい・・・。

242 ：404：2005/05/15(日) 02:41:45 ID:aQWvBaQU

１ヶ月に坪１８万だよ？７坪で家賃月３２万で・・・

243 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 02:49:43 ID:IdyMHgFO

みんななんか坪売り上げね。ややこしくないか？普通に何坪で月なんぼ売り上げ。でしょ？

244 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 11:22:01 ID:0a69mPVt

うちは、１ヶ月経って、月末に諸々の支払いを済ませて、
財布にお金が残ってたら∩(・ω・)∩ ばんじゃーい

245 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/15(日) 15:01:59 ID:1+95TtCY

ホント、その日暮らしならぬ、その月暮らしをしております。

246 ：ｷｻｸﾅｱﾉｺ　ﾒｦﾄｼﾞﾄｼ：2005/05/15(日) 20:07:35 ID:ic7k8uL7

>>244
残ってなかったら？

247 ：404：2005/05/15(日) 20:19:01 ID:aQWvBaQU

４０過ぎて姉に借金申し入れますた

248 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 01:50:45 ID:NdFYYxnf

４０過ぎて年老いた年金暮らしの両親から借金が。
返済予定は宝くじ次第ですが。

249 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 14:07:42 ID:mJJeb0st

246は会社の犬っころさんでつか？たとえ残らなかったとしても最悪、その日から現金収入がありますんでご心配なく。月一回の餌代もらう犬とは違うんで。

250 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 14:21:24 ID:V/yYZnG9

飼い犬だった頃は今思えば楽なもんだったな。

251 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 16:52:13 ID:4H8J3uUJ

>>249
嫌な椰子だなｵﾏｲ。
本当に商売やってるの？
246は、｢犬｣呼ばわりするほどでは無いぞ。

252 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 18:08:46 ID:4ZWGbKuw

２４９はストレスでも溜まってたんだろう。
あるいはリーマンにコンプレックスがあるとか。

253 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 19:59:55 ID:4H8J3uUJ

>>249は、
人間として、ケツの穴が小さい事の証明だな。

254 ：あつかん：2005/05/16(月) 21:09:17 ID:5eee18Xa

白鶴の鶴は何のポーズなの？

255 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/16(月) 21:20:36 ID:5eee18Xa

わかんねーのかよ

256 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/17(火) 17:42:05 ID:nTWlFteW

>>254
え？ちょ､ちょ待って!
白鶴って全国チェーンなの？近所にも白鶴って居酒屋あるからさ。ただの偶然かな？

257 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/18(水) 01:22:53 ID:KtBDvSSC

あの鶴は、脇のにほいを確認しているの。

258 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/18(水) 21:27:30 ID:YII9Rrb0

今週は本当に暇です。。。
今お客様一組しかいません。
一組だけでも来てくれるだけありがたいんですが、今週本当にきついです。
先週までは順調だったのに。

259 ：肴：2005/05/19(木) 01:38:17 ID:cMeFlyWy

今個人店で働いてます
月一の餌ですが大変勉強になりますし満足してますよ

260 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/19(木) 02:32:44 ID:JlT8uR5Z

>>258
まっ、給料日前だしな。
折れも毎日ハラハラドキドキで体に悪い。
ホッとするのは毎月の支払いが終わった一時だけ・・
今月は赤かな黒かな・・・赤はもう飽きたよ。

261 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/20(金) 19:39:19 ID:twRRstIS

週末なのに誰も来ない・・・8時の予約だけになるのか。orz

262 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/20(金) 19:42:03 ID:tputHDZO

日中の暑さに出掛ける気が起きねー

263 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/21(土) 02:20:07 ID:Om4YOlTo

今日はドヒマから閉店近くにお客さんがイパーイ来た。
確かにありがたい事なんだが、
みんな酔っ払ってて客単価は低いは散らかすはトイレにやたら行くし、片付かないし。
極めて効率の悪い金曜日であった・・・鬱気味。

264 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/21(土) 04:12:11 ID:mNueClIO

今日は４人で生ビール７０杯飲んでったサラリーマンがいたよ；；
ありがたやありがたや。

265 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/21(土) 18:02:50 ID:4Vw68LXg

>>264
70杯ですか！　よくぞ持ちこたえた（ｗ
ウチなんかビール品切れになりそうだわな。
ちょっと恥ずかしい（ｗ

266 ：２６４：2005/05/22(日) 05:22:58 ID:0MLolJGq

近所の店に生ビール借りてきたんです　泣

267 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/22(日) 11:41:07 ID:6xaVqo9/

いやいや、生ビールを貸してくれるとは
あんたの人柄がいいからだよ。

268 ：２６４：2005/05/22(日) 12:49:33 ID:0MLolJGq

優しい人が多いなぁ～　このスレ

269 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/22(日) 17:19:52 ID:OkieaVbn

日曜日か、東京地方なにやら雨が降り始めた。
じっくりお客さんが来るのを待つか・・・
胃に負担をかけないように。

270 ：265：2005/05/22(日) 17:38:07 ID:nnVjlmIH

ウチの隣近所は何故か、全部生ビールの銘柄がいっしょです（ｗ
よって、よく借りにいったもんだ。　
それも（一人でやってるので）お客さんに取りに行ってもらったりして・・・（ｗ

無茶な話だ・・。

271 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/23(月) 12:49:59 ID:vmURPqgH

やばっ。寝坊してランチ営業に間に合わなかった。
いい年をして情けない・・べっこり凹み。

272 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/23(月) 12:54:22 ID:Mrb/pUIR

>>271
もうやめよう

273 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/23(月) 17:48:00 ID:nAzjkAxJ

まあ個人居酒屋だと常連さんとかで
閉店時間に閉められなかったりして夜キツイ時はあるな。

274 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/23(月) 19:12:04 ID:A05FTgBq

開店当初は一円でも多く売上が欲しいのと、
常連だと言いずらいのもあって、
閉店時間がどんどん遅くなってしまい。
３時閉店が５時６時までなんて事もよくあったなぁ・・・
今はもう、気力も体力も追いつかない。
資金繰りも追いつかないし（泣）

275 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/24(火) 00:37:23 ID:rLZsmQWq

うちは東京だけど、最近音楽やってるお客さんが結構来てくれるように
なったんです。それはいいんだけど、その方達来るのが閉店ぎりぎりで...
しかも呑んべなので、いつも帰るのが4時5時...。週2～3回そんなのがあると
きつい。ダンナはゾンビになって仕入れいきます。良いお客さんなので
何とか我慢してます～

276 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/24(火) 02:20:02 ID:Beiwdaiy

閉店時間にちゃんと終われるかどうかで翌日の体調が全然違ってる。
オレも年寄りになってるんだな。
年は年々増えていくんだが、お金は・・・涙。

277 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/24(火) 11:05:35 ID:KB/sjuQU

しかし、最近つくづく居酒屋やっててもお金が貯まらないことを実感してる。
居酒屋経営を夢みる貴方、考え直すなら今のうちだ。

278 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/24(火) 15:42:30 ID:p+Xvlxsc

>>277
労働時間が増えて、収入は減るのが普通だよね。
あと、日々現金収入があるといえば聞こえはいいけど、
ある種、その日暮らしだしな。
自由が手に入る代償かな。

279 ：784：2005/05/24(火) 15:59:05 ID:C4rcshYf

やっと利益が出る様になったかなと思ったら
今月又トントンになりそう・・・
ゴールデンウイーク散々でした。
２月より悪いとは・・・

280 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/24(火) 15:59:43 ID:BaEps7zh

うちのビル、光熱費をビルの管理組合に支払うシステムなんですが、
どうも電気代が相場より高いのではないかと、店子間で議論が起こりました。
調べると、
http://mbs.jp/voice/special/200412/1213_1.html
みたいなケースもあって、まさにこれではないかと……。

警察や電力会社に聞けば、「民事の問題」だと一蹴。
裁判起こす、経済的余裕も精神的余裕もないし。
はぁぁ。

皆さんは、家主とトラブったりしてませんか？

281 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 09:52:58 ID:eeHgGIjG

>>278
やっぱ雇われるのがラクかなぁ、と思いながらも、
“自由”ってのは魅力的なんだよね～。

>>280
うちも昔、それで揉めましたよ。
家主が電気代を徴収するテナントで。。
１ｋｗあたりの単価が、電力会社請求と較べ、なんと２倍！！

家賃が安ければいい、ってもんじゃないんだよね。
今から開業する方は、物件選びの参考にしよう！！

282 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 11:38:19 ID:m/OsC91a

脱サラして飲食なんてやらない方が正解ですよ（泣）

283 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 14:40:59 ID:aBUorckm

>>282
うちは、脱サラして居酒屋開店して１年。
儲かってるとは言えませんが、会社員時代に比べれば、楽しく
毎日すごしてますよ。

284 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 14:49:17 ID:5i5j7Eew

オレも楽しいと言えば楽しい。
資金繰りとか気苦労は予想外だったな。
勤め人を辞めた事は後悔してないけど、収入が↓。

285 ：283：2005/05/25(水) 14:59:57 ID:aBUorckm

>>284
そうですね。資金、お金。。。。
会社員時代には無い気苦労は、多いですね。
また、収入は減りましたが、反対に好きな酒の量は増えてます(^ ^ゞ
毎日楽しいって思えるのは、お客と楽しい酒が飲めるからかも。。。

286 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 16:58:59 ID:ShxZtdYA

確かに楽しいですね。
サラリーマン時代は会社という後ろ盾があって色々な付き合いがあったけど
今は「個人」としてお客様が接してくれてますからね。
でも毎週連休があった過去は夢のような日々だったと回想してますｗ

287 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/25(水) 17:21:43 ID:rCnV/JG8

お盆と年末年始には連休があるけど、
お金の問題はべったり張り付いて、はがれないよ～。

288 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/26(木) 09:07:21 ID:JWotu9ip

大病したら終わり

289 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/26(木) 09:14:06 ID:1uXjfK9W

無給休暇だし。

290 ：嫁と二人営業：2005/05/26(木) 15:21:41 ID:8ylJLirV

先週末忙しかったので元旦以来休んでないのでここらで休むつもりでしたが、刺身が残ってたから開けてしまいました。バイト近所の店から借りて笑。嫁は休み。そんな日に約10ﾏｿあがり。やっぱ休めれなひ。

291 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/26(木) 16:08:12 ID:+Cggsz8d

>>290
せめて月１くらい休みなはれ、
慢性疲労になったら簡単には元にもどらんぞ。

292 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/26(木) 17:51:45 ID:oLtxj2aS

それがなかなか休めないのよねぇ

293 ：嫁と二人営業：2005/05/26(木) 18:10:18 ID:8ylJLirV

お気遣いありがとです。
とりあえずランチなしの1800～2400営業ですのであとはストレスを貯めないようとかできる翌日の仕込みは閉店作業前にしたり工夫はしてます

294 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/26(木) 19:23:38 ID:Tni6/Aae

脱サラして始めたんですが、訳あって店閉めてしまいました。
今再就職先探してます。定食スキルでいきたいと思ったので社員食堂や福祉施設の
調理師に応募してますが難しい。
やっぱり苦労しつつも自分の城が良かったのかなー(T_T)

295 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/26(木) 22:44:07 ID:LPxv6sYv

>>294
今更どうこう言ってもしょうがない。
いい就職先と出会えるといいね。
店なんかチャンスがあればまたできるよ。

おれも再就職先を探す時は遠くはない・・・

296 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 01:02:24 ID:b3K8Yq2s

月　定休
火　￥１８０００
水　￥　５０００
木　￥１５０００
どうすりゃいいのさ。

297 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 02:16:14 ID:dI91LeOv

金　￥１８００００
土　￥　５００００
日　￥１５００００

でどうでしょう。

298 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 02:16:43 ID://sxqn0e

>>296
ひんと：ゲッコー兄弟

299 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 03:55:33 ID:AIClO8+a

ひんとって
一生懸命やってる店主をバカにしとるな。

300 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 09:25:12 ID:Bd+XRz/N

>>299
馬鹿にしてるっていうか
ありえないスコア叩き出してんじゃんｗ

>>296は社会のダニ

301 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 10:59:00 ID:ReockpRO

社会のダニは３００だろが。

302 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 11:27:40 ID:LCUro/xq

＞296
うわーお宅はうちですか。
うちもそんなんある。
まじ首吊りたくなるよ。

そういう時頭をぐるぐる回るのは
店たたんで就職しようかなと。

でも>>294さんの
＞社員食堂や福祉施設の
調理師に応募してますが難しい。
がもんすごく気になる。
よかったら詳しく教えてくれませんか。

303 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 12:32:51 ID:rW7oHTXb

今月末の物件の契約更新料が払えないよ・・
マジで・・・

304 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 13:10:54 ID:u/r2UL7a

前ｽﾚで店を閉めたと書いたものです。
ずっとここを見てました。
ようやく、また店を再開出来そうですヽ(´ー｀)ﾉ
しかし、みなさんの話を聞いてたらちょっと不安に…ｗ
でも、またがんばりたいと思います。

約半年休んでましたが、その間のバイト探し、面接など、
ようやく決まった場所での仕事も色々大変でした。
でも、経営していた時とは、まったく逆の立場で勉強にもなったかなと。
開店までしばらくﾊﾞﾀﾊﾞﾀしそうですが、
また落ち着いたら書き込みたいと思います。
最初から愚痴ばっかりだったりしてｗ

305 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 13:42:34 ID:b3DKDlP/

>>303
交渉してなんとかガンガレ！

306 ：784：2005/05/27(金) 15:36:04 ID:LdQaOdRD

月　\ 　５０００
火　￥　　６０００
水　￥　　２０００
木　￥　　１０００…；
金　￥　４１０００
土　￥　３６０００
日　￥　２５０００
１０坪のうちはこんなもんです…；
平日と週末の客層が全く違うので
マジで平日締めて何処かでバイトも考えてます…；
因みに休みは月一です…；

307 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 16:01:33 ID:Y6oYnn8f

ウチも水、木曜日は最近全然だめ。
ところで、エビマヨって今流行ってるのかな。
テレビで金萬福が作っているの見てたら
美味しそうなんで、試作してうまくいったら
メニューに載せよッと

308 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 16:38:50 ID:mk1JeOfl

平均すると（あくまで平均）こんなもんかな。

月　１５０００
火　１５０００
水　１５０００
木　２００００
金　４００００
土　３００００
日　１２０００

13坪・１８席　バイトが来るのは金土だけ
年中無休でおます。

>>307
マヨネーズにちょいとだけ練乳を混ぜなはれ。
揚げたてのアツアツを絡めると、分離するので、
一分ほど待ちなされ　　　　
ってそんなこと解ってるよな（笑
いらぬお節介スマソ。

309 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/27(金) 22:08:58 ID:jE7Mi1Wj

料理好きの素人には参考になったよ！

みんなガンガレ！！！

310 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/28(土) 00:39:12 ID:6AgU7olM

＞307どす。
＞308さんありがとうございます。
ちょっとしたコツがあるんですね。
早速やってみます

311 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/28(土) 02:07:33 ID:JGgbY2SJ

今週
月10人32,120
火13人 41,070
水13人 28,220
木16人 47,040
金20人 68,960
7坪　1F＆2F　合わせて20席です

312 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/28(土) 05:50:26 ID:o5X8Bof9

＞３１１
今の時代、流行ってる方やと思いますよ。

313 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/28(土) 14:23:36 ID:XM7+7Aej

うちは流行ってないし場所柄集客力も限界かもって感じ。
客層もはっきりしなくてね。
夏メニューで少し値上げしようかと思ってますがどうでしょう？
メニュー作り直す体力もそんなに残ってないんだけど・・・

314 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/29(日) 12:02:19 ID:VGrnUSDo

気になるんですけど、
ここにいる皆さんの店って、
周囲の同じような業態の店と比べてみたらどうなんですか？
自分の店は流行ってる方？どこも同じ程度の客入り？
それとも自分の店だけに客が入って無いのかなぁ？
うちは一番後者です　泣

315 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/29(日) 12:46:53 ID:aBltY4tB

＞エビマヨって今流行ってるのかな。
なんてことを今頃言ってるような情報感度の鈍い人は
変に新しい（と自分は思ってる）ものなんかに手を出さず
トラディショナル路線を貫くが吉。

316 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/29(日) 13:06:43 ID:C9AmnazB

千種区の住宅街に佇む和風の店・ききや
http://www5f.biglobe.ne.jp/~kikiya/

317 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/29(日) 15:12:31 ID:c/Fzws88

今月もあとわずか。
ラストスパートかけたいんだが、
じっくり待つのも仕事のうちだからなあ。

318 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 14:45:29 ID:PniVQcux

>>317
走りまわろうぜ

319 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 14:56:13 ID:78NYq9MD

ここのサイトいいですよ。本当に稼げます！！！　
http://siguma9362.nobody.jp/

320 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 17:16:14 ID:1EKbZDG5

今日明日の売上で何とかバイト代を捻出するとして、家賃どうすべ？

321 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 17:27:24 ID:BRMw9Ca4

↑今日明日で家賃分もガンガレ！

うちは昨日はヒマだったなあ。
今日も雨降りの月曜日・・・う～ん。

322 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 19:39:02 ID:uzn86173

>>320
自分の店を晒して
ﾁｬﾈﾗｰを呼び込む勇気は無いの？

323 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 19:56:16 ID:1EKbZDG5

>>322
とっくに晒してる（ｗ
呼び込んでまっせ（ｗ

と書くとすぐ誰かわかっちゃう罠。

正確には今日中に家賃も稼がないと支払いが間に合わんな（ｗ

324 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/30(月) 20:06:52 ID:Z+DXhMyS

>>323
しかたね～な、売上協力したるよ

カレー＆じゃがバタ萌え♪

325 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/31(火) 02:49:01 ID:MIhXQ0TG

いやあ、びっくりする位ヒマだったな。
今更どうしようもないから、６月だよ６月。
６月はしっかり稼ぐぞ！

326 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/05/31(火) 03:27:02 ID:RxgB+grh

そう！６月、６月。
うちは、まさかの５月赤。
６月のミラクルを信じて５月のことは
忘れよう！

327 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 11:19:23 ID:/iUqezmz

うちも５月赤字だったよ。
近隣もシャッター閉まったままの所、結構あるし。
うちも閉店した方が利口なんだろうけど・・・
未練もあるし、撤退費用もないし、再就職先も厳しそうだし。

まずはきょうをがんばるか。

328 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 11:35:36 ID:Mf0eFNvA

さて！V字回復いきますか！

329 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 11:59:54 ID:tIMlg4pO

店２０坪。カウンター７席、座敷６人席×３、2席×２

一日平均９マソ・・・
いい方だな！
俺の店は珍しい焼酎目当ての客も多いからね！
しっかし日本酒はほとんど出なくなったよ。

330 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 14:33:36 ID:Jeq9ZZW7

おお、充分な繁盛店じゃないか。
羨ましいぞ。

331 ：784：2005/06/01(水) 16:31:04 ID:+K/wLkY9

５月またトントンに逆戻り…
家賃払って、バイト代払って、光熱費払って、その他払って、
残り￥５００００・・・；
生活できない・・・・；

332 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 16:52:45 ID:/KvV38hm

毎月ギリギリでやってるが、中学の娘の制服買ったり
税理士さんに支払いしたり、車検の支払い・・・
５月は超赤字だわ・・・

333 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 17:37:58 ID:Aa/onzm7

中学の娘に萌え

334 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 18:30:11 ID:/iMjI1QQ

>>332
帳簿等は、自分でやらなきゃ、お金貯まらないよ
税理士さんに、頼むほど売り上げ有るなら別だが

車検だって軽なら安いし
結構無駄が多いと見えまする

335 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 18:53:41 ID:QFez+7sB

オレは車、売ったよ。

336 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/01(水) 23:16:51 ID:2SeFS2Aq

>>332
税理士になれば金払わなくていいんじゃね？

337 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 00:39:39 ID:U2f7lHZJ

マジで。ここにいるみんなに聞きたいのだが。
例えば団体客や財布の緩い小グループ相手にビールの本数や生の数を
一つくらいごまかしたりした経験のある店長ってどのくらいいる？

ごめん、このレスだけは脳内さんや覗いてるだけの素人さんは反応しないで欲しい。

338 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 01:48:40 ID:crjUc8nJ

>>336
お前偉いな！

>>337
故意にはない

339 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 02:46:22 ID:JtmInqyj

>>337
ない！しない！
間違えた事はあると思うが。

340 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 10:58:19 ID:WEbdEKZ6

付け忘れて損する事はあるが・・・。

行儀の悪い客からぼってやろうかと思うけど
小心者なんで・・・。

341 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 11:19:15 ID:tSirTH7c

ぼったくりはその筋の店がやりましょうよ。

342 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 12:21:38 ID:p10Ibgn8

>>337
それはしないけど、キープボトルの酒を頂戴することは多々あります。
まあそれもケチな客のだけだけですが。

343 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 14:37:23 ID:uolMWgr8

>>337
財布の緩い小グループって上客だよ

千円程度のことで信頼を失わないよう
ヘンなことは考えないようにしよう！

344 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 16:05:42 ID:AjkMaR98

チェーン系居酒屋に勤めていた時、一度間違えて過剰請求してしまった
のですが、お客様は激怒りでその後の処理が死ぬほど大変でした。
「お客様には誠実であれ」
お客様が汗水流したお金をいただくわけですから
この一言に尽きますね。

345 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 21:29:58 ID:YvO+YqCK

むかつく客にはやることあるよ・・

346 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 21:52:28 ID:WFL+GdgA

やったことはないが、やりたくなる客はいるな。

347 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 22:00:20 ID:eON8eLKf

【ゴールデンレス】
　　∩　・∀・）∩∩ ´∀｀）∩　　このレスを見た人はコピペでもいいので
　　〉　　　　 _ノ〉　　　　 _ノ10分以内に3つのスレへ貼り付けてください。
　　ﾉ　ノ　ノ　　ﾉ　ノ　ノそうすれば１４日後好きな人から告白されるわ宝くじは当たるわ
　　し´（＿）　　し´（＿）出世しまくるわ体の悪い所全部治るわでえらい事です。

348 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 23:13:37 ID:7sJ2SX9f

349 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 23:14:35 ID:7sJ2SX9f

350 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 23:15:22 ID:7sJ2SX9f

351 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/02(木) 23:16:36 ID:7sJ2SX9f

>>347
これでいいんだな。

352 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/03(金) 01:04:08 ID:ablf1yuY

まいった。
きょうのお客さん・・３名８０００円。
ぐったり疲れた・・もう疲れました。

353 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/03(金) 23:35:53 ID:QMlGzuhi

あ～あ、みんな帰っちゃった。
１５人で８７０００円って、久々にちゃんとした飲み会見た気がする。
他にも１０人以上は来たから、今日はまずまずだな。昨夜は１万切ったが・・orz

354 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 11:15:33 ID:BDZHY0Z2

やってく自信がなくなったんで撤退思案中。
まあ、要するに赤字続きってこと。
いい常連さんも着いてくれてるんだけどねえ。

こんなハズじゃなかった・・・

355 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 20:38:18 ID:iloQVWWz

親のやっていた居酒屋を継いで３年目。　　　　１０坪２０席家賃１１万。夫婦でやっているのでバイトは居ません。　　一日平均５万なり。　　１０年前は倍だったと親がウルサイ。

356 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/04(土) 21:23:07 ID:DDLuL3Ym

１０坪の店で日／５万の売上なら立派なもんだよ。
昔みたいにボロ儲けのできる時代じゃないよ。

357 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 11:29:13 ID:AGyYTMSu

うちの店、かなり儲かってると周りに思われてるんだと最近知った。
客の印象って、曖昧でテキトーなんだねぇ……。
同業者に聞いたら、一様にそうみたい。
そこそこの客入りがあれば、「儲かってる」と判断する、商売知らない人多いんだよね。。

まあまあの利益上げてる大手外食チェーンだって、労働基準法無視しまくりの社員の扱い方で
成り立ってるようなもんだし。

日本の歩んできた道は間違ってたと思う。

358 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 15:31:48 ID:B0XMXg0L

うちもめずらしく満席だったりした時、久々に来たような客に
「さすが、いつ来ても一杯だね～」とか言われたりする。
前日は2人しか客無かったわ( ﾟДﾟ)ｺﾞﾙｧ!って思う。
まぁ、人にどう見られようが関係ないけどね。

359 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/05(日) 17:20:49 ID:po8KsKsi

そう、お客さんはかち合うから客側からすると、
そこそこ儲かってるように見えるみたいだね。
うちなんかヒマでガラーンとしてる時間の方が長いのに。

360 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 12:36:17 ID:hFYWD5u1

そうそう、そんでサラリーマンやってる同級生とかに
「お前はいいよな」的に妬まれたりして・・・

361 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 13:46:16 ID:Z7g08NOt

自由気ままに好きな仕事して一国一城の主って事か。

決まった時間働けば毎月給料がもらえるという
素晴らしい身分にいる自覚がないよな。
まあ、リーマンはリーマンで色々大変なんだろうけどね。

362 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 15:44:34 ID:917QcjtO

毎日、満席を夢見て開業しましたが、やっぱ難しいですね。。。
後、満席の時に限って、お客が来るのは不思議なものです。
こんな時って、周りのお店も満員なのかな？？

363 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 16:19:04 ID:Be8rRtuG

妙な人の流れってあるよなあ。
なんで赤字経営のうちが来てくれたお客さんを断らなきゃならんのじゃ！
昨日だったら・・ってあるある。

364 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 16:29:49 ID:9GNOOC47

昨日、満席で断りまくり。

今日、暇で席埋まらず。

そんなときは今日の御客様が昨日来て無くてよかった
今日だから入ってもらえたとプラスに考えて一生懸命
接客する。

365 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 16:39:57 ID:917QcjtO

一昨日満席の時に来てくれたお客が、また昨日来てくれた。
「昨日はすみませんでした。今日はビール一杯サービスしますわ～」
って、こともやってます。
たまには、満席のところも見せておかないと、周りの同業者から
「あの店、やばそう～」って、お客に変な噂流す店主がいるので、
困りますわ～。。。。

366 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 17:12:46 ID:JINHJnZN

http://page.freett.com/dencyugumi/life_line_mirror/

◎支那の暴挙断じて許すべからず by adoruk626さん
◎実は日本は資源大国だった!?　我々の資源を守れ･･･!! by ホルヘ@ν速住民さん

367 ：中の島のばんぶう ◆QWARRA8ICg ：2005/06/06(月) 17:19:29 ID:RVYLtfCA

５月は悲惨だった－。数字まとめたく無いくらい。
６月に入ってなんとか平常に戻ったようなきがする。
ま、休み明けの今日明日の売り上げ次第だな。
夏中にはライフラインの支払い追付いて、去年の申告もしたいなぁw

368 ：嫁と二人営業：2005/06/06(月) 17:36:10 ID:3XWdNpj+

七年目です。慢性的に暇な店だからたぶんまわりからはヤバそうと七年思われています。でも七年前にある店周りには一件もないです。記憶にあるだけでﾃﾅﾝﾄ数は6件あり8店がいなくなりました。まぁ嫁と二人だから損益が120ﾏｿと低いのが生き残った理由です。

369 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 17:48:23 ID:42dxVSwm

ヒ(ｒｙ！

370 ：左馬酒乱坊 ◆6jiDoRI5oE ：2005/06/06(月) 17:54:38 ID:WeVYQS7h

>>369
誰だよ　あんた（ｗ

371 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 18:25:28 ID:yc1xEe4I

>>368
７年も立派なもんだが、１２０万も立派ですよ。
うちは来年シャッターが開きそうもない・・・職探し・・。

372 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 18:37:36 ID:+R6ZMl5C

>>371
知り合いに頼んで安くｼｬｯﾀｰ直してあげるよ

373 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 20:57:01 ID:Hz0UXtDV

>>372
馬鹿?

374 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/06(月) 23:35:33 ID:WJ/gU1P2

↑久しぶりに笑えた。

375 ：ただ今営業中 ◆6jiDoRI5oE ：2005/06/08(水) 16:09:08 ID:1tTHf7WX

朝、正午ごろに起きた。（昨日は午前4時までやってたし）
メシくってぼーーーーっとしてたら、午後1時に友人から電話あり。
今から20人の宴会だって・・・・

これで4回目、前もって連絡よこせぇ！

といいつつ嬉しいわし。

376 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/08(水) 18:01:10 ID:swEaJCnB

今日みたいにサッカーある日は
ＴＶない店は、ゲロヒマだな・・・

377 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/08(水) 18:12:00 ID:0tW9OTgD

ヘへ… 暇過ぎだぜ…

378 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/08(水) 19:41:00 ID:VfHp37ht

サッカーの馬鹿やろう！

379 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 01:26:40 ID:zSJTWXzP

ワールドカップ前後の販促としてはプラズマテレビの設置がカギかと・・

380 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 06:15:56 ID:EDCKay1c

http://www.kaiuntakufu.com

祝うぞ！

381 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 13:48:43 ID:YlPcoSJV

いきなりプラズマテレビつけたのを告知したからって集客できると思ってるバカがいるとは…。

382 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 14:18:52 ID:Y/kTypTZ

>>381
馬鹿はキミのほうなんだが・・・

383 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 14:44:11 ID:YlPcoSJV

バカっぷりを上げられるのが嫌なのか？笑

384 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/09(木) 18:33:27 ID:XtzazRqu

ワールドカップサッカーのある日はヒマと相場が決まっていたようなもんだが、昨日は比較的忙しかった。
最近大画面１４インチディスプレー（万博もびっくり）ノイズ大量付きを導入したからか？

385 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/10(金) 15:43:10 ID:ViHif45r

おはようございます。
何か疲れて昼寝してた。
ヒマな店なんだけどねえ
ヒマはヒマで心が休まらないねえ。
きょうは雨かあ・・

386 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/11(土) 02:35:18 ID:RhmmOZ+J

うちは末締めの10日払いなんです。
なんとか今日は支払いができました。来月はどうなんだろう、、、

387 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/11(土) 11:17:45 ID:LU1gtoB2

>>386
支払い完了オメ。
うちは今月前半ちょっと厳しい売上。
末払いなんでこれからガンガルけどどうなるんだろう。
毎月支払いが終わるまで不安でイパーイ。
５月は赤字だったんだぜ・・・エヘン。

388 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/11(土) 22:20:34 ID:uAYbh2ML

サッカー中継中で入店したら・・・・・
14インチの1マソ位のボロテレビ
言葉出ないね

389 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 14:47:33 ID:zw2NqjPL

１４インチテレビが２０台あるかもよ。

390 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 16:19:38 ID:vh7dPyiy

中途半端な大きさのテレビ買うより各テーブルに一台あるのもいいかもな。

391 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 16:53:00 ID:LGKF/BC6

>>390
それで個室でビデオ見れてベッドあれば最高じゃね？

392 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 17:35:32 ID:ZhIZPoIG

ＰＣも置いてあるといいな。
２ちゃんに書き込みできる居酒屋。

393 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 18:34:49 ID:vh7dPyiy

違う店ぢゃん！というツッコミはそろそろか？笑

394 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/12(日) 19:25:55 ID:SI4LpJwn

もうちょっと待とうｗ

395 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 02:42:36 ID:yk9Az4rn

先週の売り上げが合計、１３万円しかあがらなかった。
もう梅雨だし、これからしばらくはきつい日が続くだろうなあ。

396 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 14:21:09 ID:k3GVfbBG

>>395
ぎゃははははっ（＾＾）
うちと似たようなもんだな、大丈夫か？
まあ世間はボーナスも出るしどうにかなるんじゃね。
どうしてもヤバかったら廃業だあ・・・

397 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 14:34:33 ID:Va74sXp/

うちは損益分岐点が380万なのできついです。
社員5人を雇うのはしんどいです。
かろうじて450万くらいの売上げはあるんですが。。。

398 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 15:02:41 ID:jY7Rq8wS

どれくらいの規模かわからんけど社員5人は今時多くないかな？ここにいるのは個人家族経営レベルの主人がほとんどだから別スレにいったほうが仲間いるんじゃないかな？話かわるけどうちの地域にサントリー出資の素人経営が何店かあるけどありゃアホだな！

399 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 15:31:17 ID:k3GVfbBG

>>397
社員だけでまわしてるの？
バイトもいるんでしょ？
人件費比率高いんじゃない？

まあ、ここは心を鬼にして・・・かな。

400 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/13(月) 16:07:43 ID:R6Kqxoh6

>>391
「パパと踊ろう」の一家は
そうやって喫茶店経営から
ラブホ王に、のしあがったのを思い出した。

401 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/14(火) 00:06:57 ID:GFPN4NsG

ヒ(ｒｙ！

402 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/14(火) 00:08:36 ID:bwTEjQtR

>>401
誰かしらないけど、真似はしないように。
このスレで書き込む内容じゃない（ｗ

403 ：397：2005/06/14(火) 12:12:23 ID:5ywEmhCQ

>>398
もちろん個人経営ですよ。ただ店のキャパが広いのでそれだけは必要なんです。
>>399
人件費率的には33～35%くらいです。みんな若いのである程度の金額で収まってます。
バイトも3人ほどです。FLでだったい60～63％くらいですね。

404 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/15(水) 09:40:28 ID:ihNqDSQ3

>>403
どうでもいいよ

405 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/15(水) 11:18:31 ID:5e/pHm7y

ＦＬで６０～６３％でいけてるなら問題ないじゃん。
上を見たらキリがないよ。

うちは下を見たらすぐキリが。ピーンチ！

406 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/15(水) 15:50:46 ID:yYCd6YY7

ここの住人は一人でなんでもやるスキルが高い人多いから社員五人はきっと皆使いすぎと思ってるんだろうなぁ。

407 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/15(水) 21:27:32 ID:Dt9IZY9W

お聞きしたいことがあります。
会社経営云々、分からないことだらけの私なんですが、減価償却が終わっている店に関して減価償却費を毎月取るという本部の行動にはどのような意味合いがあるのでしょうか。

408 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/16(木) 00:59:45 ID:GNj8sh1c

>本部の行動にはどのような意味合いがあるのでしょうか。
利益確保。

409 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/16(木) 11:19:44 ID:mnv9eHZg

ＦＣとかの「お客さん」は店に来て飲食する人ではないよ。
本部にとっての「お客さん」は経営者。

410 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/16(木) 12:49:57 ID:xskCEzF2

みなさんも協力してください。
http://bbs.enjoykorea.naver.co.jp/jaction/read.php?id=enjoyjapan_16&nid=1440591&work=list&st=&sw=&cp=1

411 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/16(木) 13:11:38 ID:x0M8H4aa

チョソに協力する気は毛頭ない。

412 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/16(木) 16:15:09 ID:xCfHNB5i

居酒屋店主に何を求めてるんだろう４１０

413 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/16(木) 20:25:03 ID:SOOJ0lFe

だって居酒屋やりたがる馬鹿ってチャンコロなんでしょ？

414 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/16(木) 23:54:58 ID:E9irnIUL

カード決済導入してる店ある？
常連でうるさいのがいるんだけど、導入しようか迷ってる。
資金も不足しそうだしなぁ･･･

415 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/17(金) 00:15:24 ID:0Pdi+JBF

>>414
やってる。
でも、手数料の５～６％が痛い。
入金がどうしても遅くなるので、ちょっと困る。

でも、カードが使えるとわかった瞬間に、がんがん注文してくれる人もいるので（ｗ
その辺は助かってる。

416 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/17(金) 14:43:32 ID:q3yKeIwW

うちもカード使えるよ、タダだったんで導入した。
確かに６％の手数料は痛い。
まあ、週に一人いるかいないか程度の利用だわ。

忘れた頃に入金されるんで嬉しかったりするオレ。

417 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/18(土) 17:20:47 ID:jpbBr+YQ

うちは逆にカード止めました。

多い月で（まだ景気の良かった時期ですが）４０～５０マン
ありましたので、手数料だけで２マンは痛い・・・。

デビットだけは残してますがお客さんの認知度が低く

「カード使える？」

デビットなら使えます

「そんなけったいなカード、あるか（怒）」

いえ、銀行のキャッシュカードで（以下略

「あーよーわからん、現金でええわ」

この繰り返し。

418 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/18(土) 20:59:10 ID:J7tp5IzN

うちは開店当初からカード扱ってます。
カードのマイレージをためてるお客さんがいて、必ずカードで支払います。
飲み会の時もみんなからお金集めて自分のカードを切る方式。
あと、旅行中の方とかもカードが使える店は安心らしいです。
手数料は確かに痛いけど売り上げが減るよりはマシかな・・・。

419 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 01:54:24 ID:asEa0nIr

従業員やアルバイトに対して、
何か慰安的な事ってしていますか？
バイトが全然定着しないいんです。

420 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 05:05:59 ID:yiHgd6Tf

>バイトが全然定着しないいんです。
あなたの性格や態度は大丈夫？？
時給が相場なら一度考えてみるべし。
慰安、福利はそれからだ。

421 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 09:25:07 ID:u/YKN9Ke

うちは、人件費を削ってサービスに回してます、と言ってる。
実際は、金がないのと、面倒なだけなんだけど……。

今まで何回かバイト雇ったけど、精神的にしんどい。
人に雇われるのも、雇うのも大変だよね。

422 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 11:26:44 ID:MigG2XEn

バイトの定着率は店と店主の魅力に比例する気がする。
とはいえ
仲良しクラブじゃケジメがつかないし難しいね。

423 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 12:01:15 ID:asEa0nIr

田舎の若者は使いにくいっすよ。
都会に進学する者、無事に就職する者、
その残りがアルバイトとしてやってくる。

424 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 16:02:12 ID:c6NiTrYb

一回自分の店を客観的に判断できる人に来て貰って見てもらうといいよ。
親しい友人に、自分のしらない知人に頼んで感想いってもらうとか。

経営コンサルタントは高いからなぁ。

425 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/19(日) 22:22:36 ID:NUDLqLfZ

この中で寿司屋やってる人いますか？
うちは寿司屋なんだけど、他のところの原価率が知りたい。
ちなみにうちの原価率は63％で客単価4800円です。
居酒屋の原価率も知りたいので、どうぞよろしくお願いします。

426 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/20(月) 03:04:28 ID:b/HdENrt

居酒屋はだいたい３０～３５％だろうね。
うちは諸事情により４０％超えちゃってるけど。

寿司屋は原価率が高いけど６３％はかけ過ぎじゃないの？
普通、４５～せいぜい５０％でしょ。

427 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/20(月) 03:53:17 ID:uH3YrWk3

ええ？普通は25～30％ぐらいじゃないの？
それも棚卸きちんとやって。

428 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/20(月) 11:50:58 ID:a7/dWOVf

棚卸かあ、全然やってねえ

429 ：嫁と二人：2005/06/20(月) 14:04:40 ID:nRl2+9wg

ん～60越える原価率は初めて聞いた。焼肉屋は今は棚卸しせずでは50ぐらいいってしまう事もあるらしいけど。

430 ：嫁と二人：2005/06/20(月) 14:08:41 ID:nRl2+9wg

4800円の客単価は…いい材料をなるべく安く提供したけどいまいち売り上げあがらずロスが出て、その原価率と言うことなんかな？回転レベルじゃそこまで単価あがらないだろうし。

431 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/20(月) 15:10:05 ID:VdM8waxY

大箱回転系だと原価＋人件費で85％以上になるらしい・・
総売上がかなりないとやっていけないと言うか、こうなると飲食のカテゴリー
じゃないよなぁ。
個人店だと高くても45％までに抑えたいねぇ。

ちなみにイタリアン・フレンチでも40％以上ってのはザラ。
その店、居酒屋はまだ低くて済むね。

432 ：425：2005/06/20(月) 15:15:33 ID:kBWTHO4V

回転寿司じゃないです。
カウンター10席にテーブル二つで創作料理をメインにやってる寿司屋です。
捌ききれないネタを翌日まで持ち越さないようにしてるのですが、どうも巧くいきません。
客単価4800円というのは自分でいうのもなんですが、かなりお得です。
他の寿司屋で食べたらまあ7000円以上するでしょうね。
日の売り上げは平均11万で、家賃、人件費払ったら自分の給料なんてでないのが現状です。
では、今から仕込みなんで行ってきます。
今日は湿気が多いのでシャリの炊き方に気をつけようと思います。
みんなも頑張ってください。

433 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/20(月) 19:45:55 ID:VdM8waxY

コストパフォーマンスに優れている、もしくはその点を評価してもらっている
と考えているなら安易な値上げは避けるべきだろうね。
「おまかせ」の設定を広げてロスを最小にして利益を確保していくのが
基本ではなかろうか。
後は「ちらし」「お土産」を積極的にアピールする位か・・

434 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/20(月) 20:40:32 ID:Hq0s56kz

「お寿司も出してる居酒屋」の話だよね？

435 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/20(月) 23:15:12 ID:YQ6uLoD9

ちなみに原価率高い＝クオリティが高い　って考え方じゃ駄目だよ。

たまには仕入先をがらっと変えるぐらいの決断がないとジリ貧よ。

大箱回転系って言われて回転寿司って発想じゃねぇ…。

436 ：おじゃまさせてください：2005/06/20(月) 23:18:17 ID:VDGaYj2C

○危険な法律【人権擁護法案】についてです。

確かに、聖人君子がこの法案を運用するなら、この法律は素晴らしい法律です。

素晴らしい法律ですが、過去例にない強力な力を持つ法律でもあります。
この法案が通ると、警察や裁判所の了解を得ずに
勝手に家宅捜査、呼び出し、罰金の徴収ができる組織が誕生します。

あなたは人間が全員善人だと思いますか？
現実社会で生活していらっしゃるなら、
公共の利益よりも、自分や自分の属する組織が得することだけを優先する人間が、
社会に多くいることをお気づきになられると思います。

運用する人間に自分の利権しか考えない人物が紛れ込んだらどうなるか？
彼らは、自分の気に入らない差別発現をしている人間にだけ、
合法的な嫌がらせ行為をするでしょう。
これは、あなたにも予想できることではないかと思います。
しかも、この人権擁護委員会は無給です。
これでは、日本人の声を代表すべき普通に働いている庶民は委員会に参加することができません。

では、誰が参加するのか？
それは、「組織的なバックアップがあり、お金に困ってない人」です。
彼らは組織の意向を受けて、組織に敵対する人間を攻撃し始めるでしょう。
「でも、差別発言しなけりゃ平気でしょ？」って思いますか？
だけど、「差別発言」かどうか判断するのも人権擁護委員会なんですよ？
やりたい放題でしょ？組織に不利な情報を流す人間を、吊るし上げることも簡単にできます。

私は「人権」を擁護することには、反対しません。
しかし、利権団体や特殊な思想団体に牛耳られるリスクに対する
ブレーキ機能が全く考慮されていないこの「人権擁護法案」は欠陥品です。
あなたも御自分の目でこの法案のよしあしを見て、なにかしらのアクションを起こしてほしいです。
このままでは日本が戦前の悲惨な状態になるのも時間の問題です。

437 ：414：2005/06/21(火) 00:11:27 ID:0xyr1/vr

カード決済で答えてくれたひとありがとう。
手数料５－６％かかるんだね。
売り上げからそんだけ引かれたら赤字です。
たぶん導入しないなぁ･･･

438 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/21(火) 01:05:58 ID:jmGzuM9H

（本当は規約上やっちゃいけないんだけど）
スナックなんかは、カードだというと平気で１０％オンにしてくるね（ｗ
あと、風俗店もね（ｗ

439 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/21(火) 15:39:27 ID:H6ZZU0ma

>>418みたいのいるんだ？
集金→カード払いは手元に現金作る常套手段なわけで、
ましてやマイル貯めてるとなれば、良からず思う人も少なからずいる
馴染みの客ならやめさせるのが双方のため

440 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/21(火) 21:58:38 ID:cClzVXgW

生ビールサーバーの品質管理について詳しく語ってるスレ知りませんか？

441 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/22(水) 11:18:03 ID:7zwJe4gQ

>>440
毎日の水通し洗浄と週に一回のスポンジ通し。
気温に合わせてガス圧の調整。

生ビールセミナーに参加してみれば？

442 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/22(水) 19:15:26 ID:60Gu6uan

>>440
って言うか、樽仕入れてるところ通してメーカー呼んでもらえば
詳しく指導してくれるよん。

443 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/22(水) 21:58:55 ID:ApYISqbx

おいしくシルキーな泡で入れるためにどんな工夫してる？
最近は蒸し暑いし圧も迷うよなあ

444 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/23(木) 11:07:41 ID:QHNgmr63

最初の一口分は捨ててるな。
ほんのちょっとだけど・・

445 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/23(木) 23:07:37 ID:p+KAEtwp

>>444
そんくらいしか捨てないの？
かなり水っぽいビールで不味そうなんだけど。
うちはジョッキ2杯分は捨ててるよ。

446 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/24(金) 00:01:07 ID:qPuPoHoa

>>445
それは捨てすぎじゃない？
水通しの後なら、ジﾖッキ半分でヨシ。
営業時間中に生ビールのオーダー間が、２時間以上在れば
一口分捨てればﾖﾛｼ

447 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/24(金) 00:01:42 ID:nAnefQTX

>>445のおなかの中に捨ててるんだよ

448 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/24(金) 03:04:18 ID:87iXIKF5

オレは酒で失敗してるから自分の店では飲まない。
たまに客から勧められるがやんわり断る。

449 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/24(金) 09:35:04 ID:y7cX2mTw

>>448
勧められた酒は飲めよ。
これは大事なことなんだぞ。
嫌でも売り上げ売り上げと思って飲み干せ。酔わないようにと意識があれば、泥酔することはないだろうし。

450 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/25(土) 02:44:43 ID:jRhObC1Y

>>449
酒を飲んだらいかん。
やんわり断らないといかん。

451 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/25(土) 11:17:26 ID:rDffyAPy

店主が酒飲むのは店の雰囲気にもよるのだろうが
常連さんとべったりにはならないように気をつけてる。
他のお客さんが引くからな。

452 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/25(土) 18:51:35 ID:NxeFRTSc

>>451

正解！　幸いなことに常連ほど勧めてくれないのは、喜ぶべきことか悲しむべきことなのか？

でも、サラリーマン時代より明らかに酒量が減ったのは何故だ？

453 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/26(日) 21:57:21 ID:mX8+YQTZ

太田和彦のニッポン居酒屋紀行

同じ板にこんなレスが！！！
太田さんが聞いたら怒っちゃうよ。

141 名前：名無しさん＠お腹いっぱい。[] 投稿日：2005/06/26(日) 21:27:38 ID:7EM3w1lk
太田さんにお勧めの居酒屋。

新橋の方舟がいいと思う。
囲炉裏があって、自分で魚を焼ける。
日本酒は百種類以上。
最近、土日は日本酒飲み放題を始めたらしい。
銘酒をどれだけ飲んでも２０００円。
時代の最先端を行く居酒屋。
まだ出来て間もないのだけれど
予約が取りにくくなりつつあるらしいから、お早目にね。

454 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/27(月) 01:01:02 ID:UaF+QUXb

鳥インフルエンザ

455 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/27(月) 11:28:29 ID:ovJr6PM8

メディアで取り上げられると影響でるよね。
うちは焼き鳥やってないけど、鶏料理は出してるからねえ。
今月は売上不振で苦しいでしゅ。
食生活を切り詰めてますだ。

456 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/27(月) 15:17:51 ID:kEsdBS7U

うちも地鶏料理をメインにしてるので大変。
でも今月はなかなか良い数字が出てるのであとは目標達成まで
ラストスパートです。

457 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/28(火) 11:55:24 ID:bhzHrslo

オレの歯医者通いもラストスパートです。

居酒屋店主は歯が命？

458 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/29(水) 11:01:09 ID:/caVPT8l

消費者金融に通いだす前に撤退のご決断を
撤退費は親戚、友人に頭下げて借りる

まぁ開店資金もまだ返済してないようだったらそれも頭下げて
借りる。

それくらいの人脈はあるでしょ？

459 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/29(水) 11:13:48 ID:5111qGv4

>>458
な、なんでオレの事を知ってるんだ？

再就職先を見つけるの大変だろうな。
自営して自分のリズムで働いてるし、変に頑固だし、年とったし。
警備員くらいかな・・・鬱。

460 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/29(水) 11:23:54 ID:PmgGjKYy

>>459
あれじゃね？
今のとこやめたら
自営で居酒屋はじめればいいんじゃね？

461 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/29(水) 12:56:45 ID:4gRN8oXC

借金まみれ♪

462 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/29(水) 13:29:47 ID:Nb6yohs4

自営なら日掛けにも注意して。

463 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/29(水) 21:56:52 ID:/caVPT8l

運転資金なんかつまんじまってもう無い
電気代等光熱費も滞納　で本局まで払いに行き（サラで用立て）
家賃は3ヶ月滞納　二店舗やってるから開店資金借金残800万
二店舗で売り上げ5万平均　家賃合計41万
バイト給料計40万　新打法がいいですか？

464 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/29(水) 22:09:57 ID:OE2lclyl

>>463
うん

465 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/30(木) 13:34:34 ID:jFCr1s1j

かなり重傷やな…家賃滞納が各三ヵ月？が痛いなぁ

466 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/30(木) 14:21:43 ID:TNgKuW/c

つーかさ、ここで愚痴ってるやつって料理の腕が悪いんじゃね？
美味くて適正価格だったらみんな通うしさ。
まあ立地場所ってのもあるけど、それは事前のリサーチミスなんだし、言い訳はできない。
脱サラもいいけど、和食の店で5年は修行してやればよかったと思っても後の祭りだよ。

467 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/30(木) 14:35:31 ID:l36aP7kM

うちのまわりでそこそこ繁盛してる店は
まず安いことが絶対条件。
味、雰囲気、サービスなんて関係ない。
土地柄だろうな。

468 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/30(木) 15:12:48 ID:PbaUth7j

ぐるなびやらホットペッパークーポン誌の掲載費教えて
客が来ない　月二万くらいならなんとか搾り出すんだけど
なんか高いような事を聞いたことある。
それと掲載されてるとこは流行らないから出してるんだとも
たしかにそうだけど（鬱師

469 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/30(木) 15:23:31 ID:iw3Ys1HN

>>468
場所がどこかしらんけど、うちは「はど」の地方版。
開店当時だけ。
まあまあ、投資分の効果はあったよ。あとは手書きチラシコピー配布。
印刷より効果あり。

470 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/06/30(木) 16:00:23 ID:7u7k6hr4

>>469
青森だったらおもしれえなｗ

471 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/01(金) 14:42:33 ID:dwH2Y9Sa

家賃の目安基準は三日間の総売上だと聞きます。
家賃三十万なら一日平均１０万は売り上げないとあっぷあっぷ
個人経営で１０万　これはしんどい数字ですね

472 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/01(金) 14:53:04 ID:4O8C4qFD

466の戯言をスルーされてるのがﾜﾗﾀ

473 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/01(金) 15:16:15 ID:nqZUgv8g

>>471
俗に言われる飲食店の支出は10の内に、
家賃1、水光熱3、人件費3、食材3、
家賃はどうしようもないけど、人件費は耐えて、
飲みなら水光熱、食材分がもっと浮く

474 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/01(金) 17:00:11 ID:I/7o/A5M

うちは家賃２、光熱費等３、食材４、人件費凹。
まずは材料費を抑えようかと。

475 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/01(金) 23:00:54 ID:JqTLI7Rp

水光熱って結構な割合占めるんだね
素人考えじゃ
電気代五万　水道代三万　ガス代四万
位だと思ってた。（２０席位の個人店）

476 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/02(土) 11:03:40 ID:3wA609EL

いやいや、水光熱費には
清掃・メンテナンス・消耗品等入れてるでしょ。
150ﾏｿ/月の売上げで45万も使うわけないｗ

477 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/03(日) 14:38:18 ID:zNqKjg14

開業５年目。もう疲れた。
現金、引っ張るだけ引っ張って、自己破産しよう。そうしよう。

478 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/03(日) 18:30:19 ID:cyv7/ULf

自分も6年目に自己破産。現在も営業中。よかったら詳しく。

479 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/03(日) 20:23:47 ID:0h2fvCEu

>>478
そなたの盛衰を語っておくれっす。

480 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/03(日) 21:34:04 ID:KgcUNenY

うん、是非語ってくれ。
ひとごとじゃないし・・・

481 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/04(月) 17:32:15 ID:wOol1734

>>478
開業２年目くらいから、商売の厳しさに気づいて、じっくり計画してたんだよね。
クレカや銀行カード、サラ金カードを可能な限り作って、借りては返すを繰り返して枠を拡大。
ようやく、１０００万を超える枠を確保（ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞ枠含む）。
これを引っ張って破産すれば、ゼロから再スタート切るよりはだいぶ楽でしょ？

482 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/04(月) 17:54:56 ID:iZXTmUIE

と478になりすました481が自分のあぼーん話をしています。

483 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/04(月) 18:32:27 ID:wOol1734

>>482
481は477なんですけど。。
アンタ、読解力ゼロ？

484 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/06(水) 09:10:46 ID:pt0iYm1d

さあ、レッツ破産！

485 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/06(水) 09:44:54 ID:IkuQXJ/S

破産しても同じ住所に住み続ける面の皮が厚い人間もそうおらんやろ

486 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/06(水) 16:15:46 ID:YeDMCjXk

破産しても隣近所にはバレないだろうから大丈夫だろ？
ダメ？

487 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/06(水) 17:13:40 ID:rnA2aTs2

>>486
その前に債権者が押し寄せてるだろうね
近所、親戚などあらゆるところに
家にも張り紙は平気ですると思うし大声で玄関先で名前を呼ぶ（普通の大手金融会社）
向こうも死活問題だしそうなる前にと敏感になる。（情報網があるらしい）
それと弁護士が剣幕に引き下がる事もあるからね
開店前にシャッターの前で背広着た二人ずれがずっと立ってる（これ取り立て）

488 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/06(水) 19:42:28 ID:UGcswF7j

487はいつの時代の人間なんだ？それとも、なにわ金融道とかミナミの帝王とか読みすぎのリアル妄想房？金融専門弁護士に任せればありえない。貼り紙って笑

489 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/06(水) 19:44:44 ID:UGcswF7j

たとえ恐顔の人間がきても普通に和解を求めてくるぐらい。最近はそんなもん。

490 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/06(水) 21:53:53 ID:wJgYH8gY

それよりもまず
二人ずれ
が気になって一晩眠れなかった

491 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 00:56:01 ID:WYnziYLu

破産の申し立てをした時点で、債権者は督促をできません。
気持ちいいくらい、ピタッと請求が止まります。
明らかな計画破産や、ギャンブル等による債務でなければ、ほぼ免責が下ります。
免責が下りれば、一定の期間だけ金融機関のリストに残るだけで、何ら生活は変わりません。
期間が過ぎれば、普通にクレジットカードも持てます。
また、自己破産以外にも、いろんな方法で、債務は減免できます。

今、マスコミで名を馳せる某外食チェーン社長だって、自己破産者。
某ＩＴ長者だって、某芸能人だって……。

492 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 02:45:57 ID:Lq9K5Fyl

何でみんなそんなに詳しいんだ？
経験者なのか？

493 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 02:55:11 ID:CnpBDcu/

それなら自殺する経営者は増加しないと思うのだが・・・

494 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 04:30:02 ID:QxypXsOl

>>491
確かにそうだけどリスクの方が大きい。まず自営だったら、その土地では商売できなくなる。
よっぽど業種を替えるかとかしないと無理。
だから本当の意味での最後の手段。つーかそこまでなったら、それしか残らないから選択の使用がないけどなｗｗ

495 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 07:45:59 ID:zcs+dkiW

漏れ、元金融機関、元司法書士補助者の現在居酒屋店主だが、

>>493
自己破産の仕組みを知らない人が多過ぎだから。
あと、保証人に迷惑かかるからって破産に踏み切れない人も多いけど、連帯保証の債務なんて、簡単に踏み倒せるよ。

>>494
「その土地で商売できない」という理由が全く不明。
漏れの近所の居酒屋店主は、昨年夫婦揃って破産しましたよ。
んで、偽装離婚して妻は生活保護を受けて毎月12ﾏｿ（実質8ﾏｿ＋永年医療費）の副収入。

＞本当の意味での最後の手段
っていう考えは、ヤメた方が無難。
破産後もいろんな手立てがあるし、破産以外にもいろいろある。

496 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 08:48:08 ID:lR2fA3OA

破産後素っ裸で社会に放り出されて元事業者という変なプライドが
再就職を邪魔し借金も出来ず、生活保護を受け下を向いて生きる。
それに耐えられず自殺　この構図だろ

497 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 11:19:39 ID:NcMKqqet

そっかあ生活保護という手もあるか。
なんか希望がわいてきた。
店つぶれちゃいました→生活保護って簡単にできるの？

498 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 12:18:27 ID:Hm6UA4GL

>>497
スレタイを読め！
変な方向にがんがるじゃない

499 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 13:35:43 ID:qpB5wxtl

>>498
ワロタ

500 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/07(木) 17:23:59 ID:yNCjuej1

いつも心に太陽を・・・そんなんできるかい！

501 ：500にささげる唄：2005/07/07(木) 23:49:17 ID:4izWi/w+

>>500
おけらだ～て、みみずだ～って、あめんぼだってぇええ。
みんな生きてる、ともだちなんだぁあ～♪

502 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/08(金) 04:47:21 ID:CXf6G4HG

この半年間、利益＝給料が１０マソ/月を超えないんです。
マンションを引き払い、夫婦で店で寝泊りしています。
食費に困らないのが唯一の救いですが・・・遊ぶ金が無いので
嫁さんとSEXばかりしていたら・・子供出来ちゃいました。

503 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/08(金) 04:57:28 ID:16gwSSi6

貧乏子だくさんの典型だなｗ

504 ：495：2005/07/08(金) 08:55:03 ID:ZR/1o6o8

>>496
生活保護を受けながら、自営や副業してる人はたくさんいるよ。
地域によるけど、実際は受給する資格のないはずの人が多く受けている現状。
真面目に働いて税金納めてる身からすれば怒り心頭だけどね。
このスレの皆さん（漏れも含めて）は、まともに申告してないだろうから、あんまり怒る資格ないよねｗ

あと、破産直後みたいなﾌﾞﾗｯｸでもつくれるクレカは、存在する。
また、まともな機関で法定金利内で借金できる方法もあるにはある。
これは、うちの店の常連さんに聞いた話。
実際に漏れがそのクレカを申し込んだら通った！！（漏れも実はﾌﾞﾗｯｸです）

>>497
地域によりますよ。
甘い地域なら、健康な30歳代でもやり方次第で通る。

>>502
あくまで最悪の事態に陥った場合の話だけど、、、
偽装離婚して、母子家庭扶助を受けるといいと思いますよ。
もちろん、店を繁盛させることを念頭に置くべきだと思いますけど、活用できる手段は大いに利用しましょう。

505 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/08(金) 15:12:01 ID:0aHhOzSC

５０２もそうだけど公的に利用できるものは、した方がいいよな。
あと、撤退する勇気も必要なんじゃないかな。

506 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/08(金) 16:51:44 ID:tm8+L/Fq

仕入先も考えなくちゃいかんなぁ　塵も積もればってやつで
しゃあない　仕入先に泣いてもらおか？
あっそ　よそで取れや　ツケ貯まった分払ってから物しゃべれや！
と出入り御用聞きに言われそうな悪寒。
買い物籠下げてスーパーに買出しつーのもみっともないしな
近所の目もあるし安物漁ってる姿なんて見られたら・・・
ツケが効かんようになるのがイタイ

507 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/08(金) 22:29:04 ID:jIsUZU8K

スーパーで仕入れって高くつきません？
良い仕入れ先の開拓は大事ですよね。

508 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 01:34:49 ID:MNyjK3dW

業務スーパーは激安

509 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 17:41:57 ID:na/ujOWV

業務スーパーでも一般客入ってるのよね（ｗ
業者だから安くしてくれるわけでもないし

酒も一般人とそんなに違わないしね（ｗ

困ったもんだ。

510 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 21:15:59 ID:elsNR2Oz

>>506
うちみたいな小さな個人店だったら、ツケにしなくても平気だけどなぁ。
むしろ、配達の都度支払う方が気分がラク。
何なら、家賃も日払いにできるなら、そうしたいぐらい。。。

>>509
業務スーパーにもいろいろあるけど、安い商品は本当にどこよりも安い。
冷凍コロッケ１０個や白身魚フライ１０個が１００円以下とか……。
ランチ用商材はほとんど業務スーパーで賄ってる。
変り種の食材は、配達業者じゃないとダメだけどね。

511 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 22:06:27 ID:9FW/exR/

単価10円のコロッケを出して何が面白いのかわからない。
ここってがんばる居酒屋ｽﾚだろ？
儲け主義で行くなら幾らでも手段はある。

512 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 23:25:23 ID:d+VhW/S+

>>511
あんた、ホントに居酒屋店主か？

安く出せば客は喜ぶじゃん？
まして、ランチなんかだと、少しでも安く抑えたいサラリーマンが多い。
客に喜んでもらえるのって、面白くないか？

単価１０円程度の白身魚フライなら、うちでもランチでたまに使ってる。
でも、野菜あんかけソースにしてみたり、いろいろ工夫してるけどね。

513 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/09(土) 23:30:21 ID:na/ujOWV

いやいや　単価10円を如何に付加価値をつけて、500円で売るかだな。
利益率の高いものも置かなきゃ、経営が成り立たない。
居酒屋店主はボランティアではないわけで（ｗ

514 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 03:24:08 ID:QvxIuzsT

>>利益率の高いものも置かなきゃ、経営が成り立たない
そこで、業務用の１０円フライでしかたないって考える店と、違う方法で努力してる
店で差が出てくるわけね。なるほどｗ。

515 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 11:45:56 ID:lAA9flPb

ここは経営者の馴れ合いスレです。
部外者が、極論で煽って楽しむのはヤメレ。

516 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 11:52:26 ID:kWrlKiDc

破産の話だけれど、そんなに甘くないよ。
"破産前に借りられるだけ借りて"なんて、立派な詐欺です。
刑事告発されますよ。
それと破産直後にカードが作れる業者が存在するのも
事実だけれど、かなりの高利だし、破産後10年間は再度の
免責は受けられないから、そこで借りたらもう地獄だね。
あと、破産の際、換金できるものは換金して債権者に配当
しなければならないから、店の賃貸借契約解除して戻って
きた保証金を裁判所へ提供しなければなりません。
店を続けるのも不可能。

517 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 13:47:47 ID:46h/TsXf

>>516
世間知らずだねぇ。
破産者急増の現状で、告発なんて滅多にされないし、そもそも立証が困難。

＞カードが作れる業者が存在
てか、ＶＩＳＡやＪＣＢが普通に作れる方法がナンボでもある。

＞店の賃貸借契約解除して戻って
＞きた保証金を裁判所へ提供しなければなりません。

そんなことはありません。
申告しなければ、裁判所は９９％関知できない。
「債権者に配分できる程の財産はありません」の一言で大丈夫。

建前上ならば、破産はとても難しいものだが、実際はテキトーでＯＫ。
自己破産に躊躇して高利貸しに手を出すくらいなら、とっとと破産するべし。

518 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 14:42:34 ID:MjBxLhRF

そうだなー。
俺も、数年前に自己破産したけど、あっけないもんだったな。
数点、買い物について指摘されたけど（車や絵画、電化製品）、資産価値がないって説明したら大丈夫だった。
申し立ててから、宣告されて免責が下りる過程で、何の問題もなく店を営業できたよ。
むしろ、申し立てた時点で督促が止むから、天国のように感じたなぁ。

というかまあ、破産話についてはクレ板行った方がいいと思うよ。

519 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 16:15:55 ID:5QixxCMd

>>227
親切な漏れが教えてやる
http://550909.com/?f4490969
素人女買うならここだな。さくらは少ないみたいだし、スパムメールが全く無かった。
まあ、健全な出会いはほぼ皆無だがなwwwwwww
割り切って素人と遊びたい香具師にはいいと思うぞ

520 ：519：2005/07/10(日) 16:16:20 ID:5QixxCMd

誤爆すみません

521 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 16:45:10 ID:RxHXt/vE

たまには本業もガンガレ！

522 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 16:47:02 ID:+sm0S+tY

>>519

>パソコンからも登録・利用が出来ます
>※登録には携帯電話が必要です
>携帯電話をお手元にご用意ください

ワシの携帯なんだが、iモード解約してるんだが・・・残念登録できないや！

と誤爆にマジレス入れてみる。

523 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/10(日) 22:44:13 ID:RoqR1Pmg

>>518
漏れの知り合いは、シャレにならんくらいの計画破産をしたが、何事もなく通ってたなぁ・・・
クレカのショッピング枠もフルに現金化、ポイントまで綺麗に消化ｗ

漏れは、家のローンがあるから、民事再生を考えてるけど、まともに所得を申告してないからなぁ・・・・

524 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/11(月) 00:29:33 ID:/IfA8xpe

NO1で書きこした者ですが。
空巣犯人が捕まりました！！
夜間無人になる国道沿いにある店舗なんですが
昨年末から先月１６日までに６回以上不法侵入されて
３回目に警察に届けて５回目に警察直通の防犯装置を設置していたところ
窃盗未遂と不法侵入で現行犯逮捕されました。
防犯ビデオにもバッチリ撮れていました。
捕まえて見れば数年前まで定期的に来ていた地元のお客さんでした。
昨年末に盗難目的で店舗を物色していたところ戸締り忘れしていた
所から這入り普段締め切りの裏口のドアの鍵を見つけて一ヶ月から
一ヶ月半に一度くらいの割合で物色に来ていました。
３度までは家族やスタッフを疑っていたのですが、目印を付けていた
ところ進入経路がわかり警察に届けたしだいですが警察も初め届出した時は
取り付けてくれなかった直通防犯装置を４度目の進入時に付けてくれて
犯人逮捕に結びつきました。犯人は今現在拘留中で近く検察に送られて
裁判されるみたいですが、初犯なので執行猶予で刑務所には行かないようです。
犯人から手紙が来ました。犯した罪の反省と謝罪と盗った現金の弁償を
約束するものでした。実刑くらうより娑婆にいて働いて弁償してもらう
方がうちとしてもいいので許してあげようと思います、店の防犯対策も
甘かったのはうちにも責任はありますからね。以上報告でした。

525 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/11(月) 02:21:02 ID:oK7hDzEe

折れは静かに閉店しそうだからまだマシか。

まあ自己破産しても人生どうにかなるんだね。
よかった、よかった。

526 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/11(月) 10:35:20 ID:d7Q3+enw

ちょっと前まで生暖かい目でみなさんの話を見てたけど
俺んとこもシャレにならん状況になってきた･･･

どっか居抜きで買ってくれないかなあ･･･

527 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/11(月) 15:33:17 ID:bCVUevFY

居酒屋業界は今後先細りする
ランチやる店　これ潰れかけｗ

528 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/11(月) 15:47:25 ID:s3iUGBHQ

>>527
全くその通りなのがうちだ。

529 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/11(月) 23:44:54 ID:MpBUWvYv

>>524
本当に君は甘いよ。
犯人に同情心を持ったら痛い目に遭うよ。経験則。

>>527
うちはオフィス街だから、ランチは当たり前のようにやってるけどなぁ。
ただ、昼の客は夜の客に結びつかないけどね。
ランチは安定収入源だから、うちとしては絶対必須。

本当は、夜の売上を伸ばすのが大切なことなんだろうけど、
それが難しいのは皆さんもおわかりの通り……。
（こんなこと書くと、また部外者に煽られそうだけどｗ）

>>523
うちも住宅ローン抱えてるから、民事再生を検討中。
今、必死にサラの枠を増やしてるところですｗ

530 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 01:52:56 ID:wJI/DlTE

ランチは会社の時間の一部って感覚で行くから、
夜の完全に開放された時は、昼ご飯で利用する店は行きたくないって声聞きます。
ランチは一生懸命仕込して８００円、夜の酒ならグラスに注ぐだけで８００円・・・

531 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 04:21:05 ID:/XEnuSad

すいません、店主ってわけじゃないんですけど
母が居酒屋を経営、韓国料理を売りにしてます（主にキムチ）
母がインターネット使ってるなら情報流せ情報流せウザイんで
流したいんですけど、個人HPと掲示板などで流すの
どちらが良いと思いますか？

よろしくお願いします

532 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 07:51:09 ID:CzZMk6Oq

ここに書いてみたら？

533 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 16:56:18 ID:3DZ17Reh

>>531
普通に晒すなら叩かれないと思うしいいと思うよ、ここで。
宣伝効果は不明だが。

534 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 17:08:23 ID:KlxRD+uv

＞韓国料理を売りにしてます（主にキムチ

のあたりに晒すと荒れそうな悪寒。

535 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 17:20:19 ID:bAFWq7ZT

>>531
>>掲示板などで流すの
テクニックがいるから、質問するレベルならやめとけ。
ま、ここなら同業者多いからいいだろう。(効果はないけどｗ）
とりあえずブログでもなんでもＨＰ作って、リンク先開拓汁。

536 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 17:40:38 ID:THk6Qxir

２ちゃん上で店の宣伝して、うまくいったヤツほとんどいないぞ！
うまくいってるの、２～３軒あるけど、
必ずバカが現れて、茶々入れてくるって。　やめとき！

537 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 23:09:04 ID:KlxRD+uv

某阪神居酒屋や新橋のうっかりさんのようにじゃんじゃん宣伝してもらって
その香ばしい流れを楽しみたいと思っているのは俺だけか？
そんなわけで

>>531さん、個人でやってる専門店の情報はなかなか入ってきにくいので、
そういう宣伝はけっこう歓迎されると思いますよ！！
まして２ちゃんなら、見てる人の数がケタ違いだから、上手くやれば
かなりの効果が期待できるかも・・・。
夏本番を前にして唐辛子の効いた韓国料理なんて最高じゃないですか～
ていうかまず俺が行ってみたいですｗ

538 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/12(火) 23:14:38 ID:r9eSafbH

ひ（ｒｙ

539 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 00:04:23 ID:hdaJre+L

>>530
ランチで800円使える客なら、夜も呼び込めるよ。
「一度、夜も行ってみるかな」と、来てくれる。
そこで満足させられるか否かが分かれ目……。

>>531
ヘタな釣りはやめてください。。

540 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 00:44:57 ID:mJhNRQRd

>>532
書いても良いんですが、叩かれると予想するので相談しました

>>533
一応宣伝効果を第一としているので、効果がなければ晒したのが無駄になってしまうのでorz

>>534
荒れるのは他の2ちゃんねらーやひろゆきさんに迷惑がかかるので駄目ですねorz

>>535
HPですか･･･それもひとつの手ですかね・・・

>>536
そうですか・・・店の迷惑は嫌なので2ちゃんねる上では止めておきます

>>537
宣伝効果は期待できますが・・・人それぞれ思う事が違うので荒らされたりされたら･･･
HPを開設しようと思います・・・

>>539
釣りじゃありませんので悪しからず

541 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 01:01:39 ID:jPxYEOFM

HP作っただけで売れる訳じゃない事をｵｶﾝにちゃんと言っとけよ。

542 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 02:35:18 ID:mJhNRQRd

>>541
了解です

543 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 03:53:50 ID:yknIEnft

今、某阪神居酒屋は繁盛してるでぇ！
２ch様様と違うかなぁ。

544 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 09:15:43 ID:fAxuvKcO

>>523
へぇ。
家を手放さずに破産もできるんだねぇ。
ちょっと希望が沸いてきたぞ！

>>540
相談するなら、別のスレが良いかと……。
ここはダメ店主が馴れ合うスレなので。

545 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 12:29:03 ID:12OP0qbm

>>544

破産は家を手放さないと認められません。
523が言っているのは民事再生。全然違うよ。
民事再生では借金はチャラになりません。

546 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 17:41:30 ID:IY0OhkgG

去年末に破産申請しました、現在も営業中です。まだ免責はおりてません。店は賃貸。業者関係は多少ツケや遅れはありますがそのままです。先日弁護士より過払いの和解金として40ﾏｿ返金ありましたが弁護士費用にしました

547 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/13(水) 23:10:03 ID:UnKLL1QB

深刻な話だな、どう言っていいか分からない。
まだまだガンガレるといいな。
力にはなれないけど良くなるよう応援するよ。

548 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/14(木) 00:38:38 ID:JzNCj4RW

>>545
全然違うことないよ。ｲﾝﾀｰﾈｯﾄできるなら、少しは調べなよ。
漏れは、少し細工をしてから、来年には民事再生しようと思います。

>>546
過払い請求の返還金を全額渡してくれるなんて、良心的な弁護士さんだね。
悪徳な弁護士なら、なんやかんやで手数料を掠り取るもんだよ。

549 ：546：2005/07/14(木) 01:19:18 ID:T74tucuy

一応一割成功報酬取られてますよ。でも明日いって少しもらえないか相談しにいくです。笑
まだまだ何社か過払い請求あるみたいですから。

550 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/15(金) 00:25:10 ID:2/M2W4gM

一度、自己破産をすると、世の中の仕組みがだいぶ見えてくるぞ。
法律、行政がいかにいい加減なものか……。
貸す側よりも借りる側の方が立場が強いことも知る。
無知だった自分を恥じて、少し笑う。
心地よい脱力感が、前向きな気持ちに変わる刹那、シブイ居酒屋店主が誕生する。

551 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/16(土) 02:58:41 ID:YvSfsUph

勉強になるなあ

552 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/16(土) 07:59:58 ID:SGQgfsd2

たしかに、薄っぺらい人生送ってきた居酒屋店主に魅力は感じないね・・・
漏れはまだまだ・・・　知識も経験も薄っぺらいなぁ・・・・

>>549
うちにたまに飲みに来る弁護士が言ってましたが、過払い請求は儲かるらしいですｗ
消費者金融に長年払ってきた真面目な人は、破産の前に過払い請求すべきですね

553 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/16(土) 10:52:23 ID:maRP14Ey

知り合いも、10年近く大手消費者金融に払いつづけてて、
それ以外にも数社300万位負債があったらしい。
それを過払い請求したことで、チャラになったって言ってた。
戻ってくる分と、逆に請求された所、弁護士に払う分で差し引き0だって。
取り合えず、弁護士会とかがやってる無料相談会に行くといい。
債務の詳細を全部見せたら、だいたいの金額を教えてくれるって。
うまくいけば、弁護士費用どころか金戻ってくるんだから行ったほうがいい。
1番良かった事は弁護士に頼んだ途端、督促がピタっと止まった事だってｗ

554 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/16(土) 18:01:56 ID:Y9kZUwD0

さて、破産する前に店をたたむか。
ネタじゃないのが悲しいが。

仕事下さい。

555 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/17(日) 10:28:00 ID:BxVuP6RM

>>554
店たたむのにもお金かかるでしょ。
黒字修正申告して融資受けて、お金を手元に残してから破産するといいよ。
職探しにも時間がかかるだろうし。

556 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/17(日) 10:56:31 ID:YZPl7XXl

国民年金滞納中・・・
今もヤバイけど老後もかなりヤバイ・・・
樹海かな・・・

557 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/17(日) 13:02:33 ID:WeUNdGaE

つ　２チャネラーに愛される某阪神居酒屋スレhttp://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1120568357/l50
>>538　某阪神居酒屋店主
う（ｒｙ
>>543
セル乙

558 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/17(日) 20:13:32 ID:BxVuP6RM

>>556
前にカキコあったけど、生活保護受けるなり何なり、方法はいくらでもある。
てか、年金未納者なんて、しんどい居酒屋店主ばかりじゃなく、そこら辺にたくさんいるでしょ。
俺もそうだし、ゆとりのある自営業者にも未納者はかなり多い。

現状が八方塞がりでも、今を乗り越えれば、この先何があるかわからんぞ！
今、樹海行って死んだって、「生まれてきてよかったな」なんて思えないだろ？
死ぬ時は、満足感いっぱいで死のうよ。

うちは、年金どころか、一時期は店の家賃を滞納してた。
家主の横柄な督促に思わず逆ギレしてしまったら、ほどなくして家主が店舗を売却。
オーナーが変わって、交渉したらあっさり家賃が下がった。
他にも、何かと事態が好転してきて、今はまあまあと言える状況。

１００％は信じてないけど、細木なんたらの六星占術見たら、まさにその通りなんだよね。
だから、六星占術が正しいとすれば、今がダメでも、耐えてれば先には必ずいいことあるよ。

559 ：うんこ：2005/07/17(日) 20:45:01 ID:2BfbnAfQ

http://kumahage.jugem.jp/
ここで買い物してね。

560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/20(水) 00:29:02 ID:6JT3jMvz

おれも今、大殺界……。

561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/20(水) 10:12:42 ID:7T5s2bsr

どうもうちの店は火曜・木曜が暇みたいなんだが、なんか集客力バツグンな良いイベントとかないすかね？

562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/20(水) 15:44:03 ID:ueJNg5vc

火曜・木曜限定！六星占術１０００円とかどう？

大殺界のど真ん中のオレにはなすすべなし・・・か？

563 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 09:33:48 ID:8EI+idRh

>>561
盛り塩、墓参り、神社参拝

564 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 11:26:35 ID:duKtyill

明るい話題がねーなあ。

565 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 14:57:06 ID:E59uQzb7

居酒屋に厳しい夏休みシーズンですね～
うちの様な親父相手の居酒屋は、厳しいですｗ

566 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 15:18:18 ID:1WOTUI+C

客単なんぼくらい？平均
2000えんちょっと
クーラーあたりに来てダベル
ウーロン茶一杯でねばる　あても頼まず　喫茶とちゃうぞ
電気代ヤバイ　客一人でもクーラー切れんから
遠慮がない今の世代

567 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 16:12:04 ID:sq1KP+ey

居酒屋独立開業を夢見る熱血バイト野郎に現実の悲しさを教える良スレ

568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 16:14:36 ID:7k0BsRgO

うちの客単価は3500円だが、鮮度にはは自信がある。
毎朝、自ら築地にネタを仕入れに行くし、野菜も繊維を見てだめだったら絶対使わない。
それでもお客さんは高いって言うから参っちゃうよ。

569 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 16:57:41 ID:y5SFKcVW

価格設定は難しいですよね。高いって面前で言われると泣ける。

570 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/23(土) 17:02:41 ID:JS8fEn7m

今は暴力的に安い店が多々あるからな。
クソチェーン居酒屋なんて昔はリーマンが行かなかったのに。

571 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/24(日) 05:08:50 ID:uENeVcM3

居酒屋店主のジャポネソースの作り方を教えてくれ、頼む。

572 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/24(日) 13:48:08 ID:/g+9TUJm

>>569
「この品質でうちより安いところあったら教えてください。勉強しますんで！」
とか言ってやれ。

573 ：嫁と二人営業：2005/07/24(日) 18:20:29 ID:x/FwZT4o

うちも単価4000ぐらい。この前うちが載せてないクーポン誌握り締めて「2500円ぐらいで飲み放題付きで刺身つきコース六人」してください。なんて平気な顔して言われたよ。

574 ：嫁と二人営業：2005/07/24(日) 18:32:52 ID:x/FwZT4o

ｼﾞｬﾎﾟﾈｿｰｽ。これが正しいか旨いかはそちらで判断してください。とりあえずうちはこれです。
玉葱200g生姜30gﾆﾝﾆｸ10g酢100ccみりん180cc酒40ccレモン汁1個醤油350cc大根おろし300g砂糖30gサラダ油180ccゆず胡椒20g 切り方や手順はわかると思いますので省略しますね

575 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/24(日) 22:29:07 ID:QZMFXdop

>>574
ありがとー！
あの切り方と手順も教えてください。
わがままでｽﾏｿ。

576 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 02:20:42 ID:avwMYeTW

>>575
玉ねぎはみじん切りにして炒めるんじゃね？
生姜は絞り汁かな？そして鍋に>>574の材料を入れて一煮立ちさせるんだと思う。
うちはジャポネ使わないから、合ってるかどうか分かんないけど。
こういう料理の意見交換なんかはいいことだと思う。
新メニューの発案に繋がるしね。
明日は>>754のレシピでジャポネソース作ってハンバーグでもメニューに付け加えるかな。
豚肉、ニラ、モヤシを炒めて鉄板に出し、上からジャポネソース掛けても美味そうだ。

577 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 15:05:09 ID:fKh2TR3B

全部ミキサーに突っ込んじゃえばOKじゃね？

578 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 17:28:18 ID:sKgq3D1w

最近ミキサーから液漏れして困ってます。
新しいのが欲しいんでお金下さい。

579 ：嫁と二人営業：2005/07/25(月) 18:44:43 ID:R7ohyXpa

玉葱は微塵切り。しょうがはおろしたやつ。酒とみりんを沸かしてアル飛ばして砂糖をとかしてあとは全部まぜて油と柚子胡椒以外を最後に。玉葱は炒めないです。多少しぼります。
夏は肉焼いたものにかけたり、かつおたたき、とりたたき、いろいろつかってます。

580 ：嫁と二人：2005/07/25(月) 18:54:21 ID:R7ohyXpa

あと多少コスト高になるけど油をオリーブオイルにしたこともあります。和を強調したいときは太白の白胡麻油を80ccサラダ油80ccにかえたりもしました

581 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 20:22:09 ID:avwMYeTW

このレシピでジャポネソースハンバーグ出したらお客さんが満足してくれたよ。
ソースが美味いって。

582 ：嫁と二人：2005/07/25(月) 20:38:45 ID:R7ohyXpa

ありゃ。よかったです。いちは今日は暇で携帯で遊んでおります。

583 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/25(月) 21:55:23 ID:FnxmdlOC

玄関外まで店主がお見送り
この店長くはねーな　と思う　スナックじゃねーんだし

584 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/26(火) 01:52:16 ID:jRndQgPm

>>583
経営者じゃないですよね？
そこそこの客単価でそれをしない店のがダメなんだけど。
接客の基本でしょう。
糞忙しくて送る暇がない以外は絶対に見送りはしますよ。

585 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/26(火) 02:41:37 ID:cIhiTXTW

うちのジャポネソースは焦がしニンニクに入れるよ。
お試しあれ。
これこそハンバーグによく合う。

586 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/26(火) 14:39:40 ID:zUupGn0+

台風か・・・
みんな家に直帰だろうな。

587 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/26(火) 14:56:09 ID:2db29j/Y

営業中に台風が接近してきたら、辛いよね～。
東日本の店長、頑張れ～～！！！

588 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/27(水) 14:09:16 ID:Mo01/IEA

普段は無愛想で、通ってるとたまに愛想が良くなる。
客は常連扱いに感激し、さらに通う。
これ計算された営業。

589 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/27(水) 14:33:31 ID:ffwmIgcZ

>>588
無愛想なとこには行かない

590 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/27(水) 15:36:14 ID:iPqR6itw

心地の良い無愛想さもある。
まあ、漏れみたいな凡人には出来ない技だが。

591 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/27(水) 20:06:19 ID:qVR18MDM

どうやら会社から毎月エサをもらってる犬がいるようですな。スルーしましょ

592 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/27(水) 21:12:56 ID:1wwIxI+n

その犬からエサをもらってるわけだが

593 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 01:04:37 ID:fRWHvwUU

アル意味、犬以下な訳だｗ。

594 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 01:39:34 ID:DNCFkMnx

飲食の経営者って何でリーマンを嫌うのかね？
俺もリーマン嫌いだけど、なぜ嫌いなのかは自分でもよく分からない。
俺が脱サラ組だから、会社で文句言われながらセコセコ働いてるやつを見たくないってだけかもしれん。
あの窮屈で仕方のない場所から逃げ出した俺は勝ち組だと思いたいが、今の給料がリーマン時代の半分しかないんで思うことができない。

595 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 02:55:57 ID:0bJjPfJ6

>>594
単純に長いのに売り上げにならないから。
これでせめて毎日来てくれれば別だけど…。
特にビジネス街だと会社の都合でいろいろとややこしいこと言い出す人も結構いるからなぁ。

596 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 03:02:39 ID:K8uBYAsj

リーマンのストレス発散させるのも仕事の内だな。

597 ：５９５のものですけど：2005/07/28(木) 03:13:22 ID:K6sHJW3N

>>594
俺居酒屋で働いてますけど、サラリーマンって団体で来ると結構金使ってくれるんで助かるけど、
少数だとほんとに金にならない。
大きく稼ぎたいなら俺が思うに一時しか金にならないリーマンよりも看護婦・ヘルパーなどの医療関係に細かくビラを配ったほうが
賢いと思う。うちの店はそれでそれなりに軌道にのってけど…。

598 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 09:05:31 ID:AxmIXqss

サラリーマンの酔っ払いは可愛いけどね。
特殊な職業に就いてるんだって自覚してる団塊世代あたりのｵｯｻﾝが、
酔っ払って説教でも始めると手が付けられない。
他の客に迷惑が及んでようやく、漏れもキレてしまうが……。
「お引取り願いたい。二度と来ないでもらいたい」ってことを、うまく言う方法ないのかな？

599 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/28(木) 09:14:48 ID:X59VZWs8

【政治】"人権擁護委員、日本人以外も？" 民主党、独自の「人権擁護法案」提出へ★２
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1122480251/

民主党　人権擁護法案に国籍条項なんて必要なし
http://money4.2ch.net/test/read.cgi/seiji/1115098064/
【民主党】人権擁護法案に国籍条項必要なし
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/dqnplus/1114837674/

古賀誠案が廃案になったと安心したのもつかの間、予想通り”売国の本命”民主党がやってくれました。
今一度反対運動にご協力をおながいします。
民主党案は古賀誠案よりも更に最悪の内容になってますので、成立したら日本は終わりです・・・
あと、「なんとなく」とか「反自民」とかいい加減な理由で民主を支持したアホは市ね、まじで芯でくれ。

600 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/29(金) 14:05:06 ID:run3gy33

犬よ。おまえらは月一のエサからさらに嫁に細かく刻んだエサもらって呑みにいくんだろ？しかも割勘でw いろんな業種の客くるなか犬が一番醜いんよ。ビール一杯サービスとかみみっちぃ割り引きで飛び付くのも犬だしなププ

601 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/29(金) 15:06:52 ID:FV/Ee1zA

おまいら話は変わるが幽霊は実在すると思っておるか？わしは思っていなかったんじゃ。
ところがなんと　幽霊が写真に写っておるではないか。信じられんが、必見じゃゾ！！

　　　生活サロン　の　幽霊は本当にいるらしいよ　というスレの　７２７
　　　をクリックしてみてくれ。　恐ろしいぞ！！

602 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/29(金) 15:09:07 ID:FV/Ee1zA

603 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/29(金) 16:10:12 ID:QFP06D9Y

>>401かわいいよ>>401

604 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/30(土) 01:51:21 ID:noXH5WxW

S水効果は絶大です。

605 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/30(土) 15:35:11 ID:Uf9ccxME

>>604
全く無関係なスレの内容をコピペするのって楽しいか？

あ　バカだからわかんないのね（笑

606 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/31(日) 11:00:19 ID:DdT/85Sm

はぁ～今月も終わりかぁ～。
いまいちだったなあ。
８月はキツイだろうなあ・・盆休み未定・・どうすべ。

607 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/31(日) 14:46:44 ID:a9pQVdfm

>>604
どういう意味？

608 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/07/31(日) 23:52:16 ID:s1+LKsZP

当店のメニュー数【70種】大杉だよねぇ
【30種】位に抑えたいなあ (飲み物除く)
皆さんの、お店ではつまみ類の数は多いですか？

最近、つまみ類
枝豆・香物・冷や奴・骨付鶏モモ・しか、数出てないorz
(ｵﾈｶﾞｲﾀﾞｶﾗ、ｱｼﾉﾊﾔｲｻｼﾐﾙｲｦﾀﾉﾝﾃﾞ)

609 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/01(月) 10:51:42 ID:gZJJFYSV

メニューの絞込みは難しいよな。
「あれもこれも・・・って」
自慢料理一品で勝負できるといいだろうな。

うちは５０種位かな？

610 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 13:36:24 ID:9H+RiXpv

メニューの多さよりも問題はひとつの具材でどれだけのメニューが作れるかが問題だと思うんですよ。
うちは酒というより料理がメインのお店で料理のメニューは１００近くあります。
でもそんなにコスト高にはなってません。
うちは例えば鶏肉でも地鶏もも肉のたたき、地鶏のくわ焼き、地鶏のから揚げ、地鶏のから揚げ・中華薬味ソース
鶏雑炊、地鶏と夏野菜のスープ煮、地鶏とじゃがいものクリーム煮ってな具合に新鮮な地鶏はたたき・１日経ったらから揚げ
くわ焼きさらに経ったら煮込みなどに使ってできるだけコストを減らしていく努力は
必要じゃないでしょうか。

611 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 13:49:48 ID:utTEOrjj

ヽ(゜Д゜)ノくわっ

612 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 20:50:13 ID:ZxTsE3fZ

もぅ疲れた…まぢ最近閉めようかと考えてる

613 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 21:14:27 ID:Ma4c9mr7

>>612
頑張ろう

614 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 21:26:01 ID:Ma4c9mr7

ｐ

615 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/02(火) 23:46:35 ID:p3d47/3O

今日、いまだに坊主の俺がきましたよ。
おまいら、これは売れるというメニューレシピを教えてくれ。
もちろん材料費が安いのでお願いします。

616 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 00:34:26 ID:aTd6o0Hu

>>615 まずはこんなもんで
温かいチーズといちごジャム
＜材料＞
バケット・・・４枚
カマンベール入りチーズ・・・２Ｐ
苺ジャム

＜作り方＞
１、バケットを焼く
２、カマンベール入りチーズ・苺ジャムをレンジで温める。
３、２のカマンベール入りチーズをバーナーで焼き目を付ける。
４、１のバケットと２の苺ジャム、３のカマンベール入りチーズを皿に盛れば完成。
　　　　英字新聞を下敷きにひくと見た目もかっこいいので使ってみては。

617 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 02:05:52 ID:xXMvptfb

>>615
ごま塩おにぎり、可愛い萌えアルバイトが秋葉系のオタク客の
目の前で手も洗わずに握る。一個1000円でも売れます。

618 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 09:16:29 ID:fxmM2nv7

>>616
美味しそうだけど、居酒屋メニューかそれ？

お盆前に１件、貸切予約が入ったので、なんとか乗り切られそう。
でも、自転車操業には変わりないよなぁ。

店を閉めるのに、だいたいどんぐらいのお金がかかるんだろう？
保証金は50ﾏｿ戻ってくるけど、足りないよね……。

619 ：６１６のものだけど：2005/08/03(水) 10:00:43 ID:NmJfz857

>>618
客の目先を変えるという意味ではメニューにおいてもらってもいいと思うのですが。

あとこういのもどうかな

卵豆腐の揚げだし・明石風
＜材料＞
卵豆腐（市販品）
片栗粉
刻み海苔
おろし生姜
糸花かつお
刻みネギ
●卵豆腐のだし
だし：味醂：日本酒：薄口醤油：濃口醤油＝１５：１：１：０．３：０．７

＜作り方＞
１、卵豆腐に片栗粉をまぶし揚げる。
２、卵豆腐のだしを鍋に入れて熱する。
　　普通の揚げだしのだしよりも薄くしないと味が濃すぎて品物にならない。
　　イメージとしてはうどんだしのイメージで
３、１の卵豆腐を器に盛りその上に刻み海苔・刻みねぎ・おろし生姜・糸花かつおを
　　のせ、そのワキからだしをそそいで完成。
　　食感が明石焼きに似てます。

620 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 11:57:57 ID:9hJEMuUt

>>610
メニューの数伝々では無くて、月に何皿も出ない品が在るのが問題なのでは。
鶏肉で何種類作れ様が、お客様からめったに選んで貰えない物を
メニューに載せてあるのは無駄じゃないかって事じゃない？
しかし、選ぶ楽しみって物もあるから、品数もある程度はないとと考えちゃう
って事が、相談なんじゃね

>>615
この時期は鰺でしょ。
豆鰺の唐揚げ
豆鰺の南蛮漬け

小鰺はよほど小さくなければ、エラ・内蔵を取る
小麦粉を付けて、油で揚げる
味付けは振り塩でｫｹ

↑の唐揚げを調味液(酢・醤油・砂糖・酒・玉葱スライス)に漬ける

621 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 15:00:38 ID:3tR4LfoU

小鯵、うちも業者から無料で一箱５Ｋもらい宴会につかったり
店だしして儲けさせてもらいました。
１０ＣＭから１５ＣＭ以下のものだったけど揚げるのに２０分（170度）
ほど揚げないと骨まで食べれないので気をつけたほうがいいですね。

622 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 17:12:30 ID:Sa/s3ZRU

>>619
あー、それよさそう。いただき。
一度、ランチの小鉢で使って反応見てみよう。

少し凝ってて粋な料理は、じわじわ客を増やすのにいいかも知れないけど、
一気に集客できるような看板メニューも欲しいですよねぇ。。。
「客の９割が頼むメニュー！」みたいなのを開発せねば。

623 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 17:26:12 ID:9hJEMuUt

小鰺 20分も揚げたらカスカスに成っちゃわない？
5～6㌢位の大きさが、唐揚げにはベストかな。
10㌢越えるなら、手開きで、酢洗いやナメロウやサンガ焼きが、美味い。

豆鰺は5K 1200円位で売ってる(*^-^)b

これから開店っす

624 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/03(水) 22:04:12 ID:tWofd8zS

小アジは二度∩ﾟ∀ﾟ∩ageが基本でしょ。

625 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/04(木) 03:36:18 ID:6k3ZJcjF

>>622
やっぱり「客が９割頼むメニュー！」となると豚の角煮とか牛すじのどて煮・鶏肉のから揚げとかになると思うんだけど。

626 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/04(木) 15:01:55 ID:Qr+hNf+d

盆休みどうするよ？
明日から早めにとっちゃうか？四日間くらい
でも客から見れば腹立つだろーな　もう盆休みかよって

627 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/04(木) 16:43:10 ID:3+5gj3Zi

お盆休みか、どうすっぺ。
金もねえし、店開けててもヒマだろうし。
ま、３日位ゴロゴロしてるかな。

628 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/04(木) 21:00:47 ID:e4TqYOCS

お盆休みだぁ・・・・？
いいな、そんな先のことを話し合えて・・・。

明日までもつかな・・・ウチの店・・・・。

しっかし、ヒマだ！

629 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/04(木) 21:33:54 ID:F54GseNA

７月は良くなかったし　８月も頭からよくない。連休してる場合では無いな。

630 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/04(木) 23:42:37 ID:DQAqYCqz

盆休みをとれるなんて、余裕のある店だけですよ！
うちは、支払いに追われて休めません。。。

631 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/04(木) 23:52:34 ID:TrGIrNfJ

だよな…勝手に休んでも誰にも怒られないのにやすめれない。ツライなぁ

632 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/05(金) 00:38:47 ID:+TLTISbH

タマに何らかの事情で休みをとったらさ、
いつも来ないヤツが、こないだ休んだろとか言ってくるよね。

633 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/05(金) 02:01:28 ID:qChmcyK3

うーん。辛い仕事だからこそ、連休くらいはした方がいいと思う。　　　うちなんか年に２回だけだけど。体を休めるというか、今日も明日も休めるーという状況がないと。　　　　　　　　　　万遍なくお客さんが来てればこんな楽しい商売はないんだけどなぁ

634 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/05(金) 03:09:06 ID:04VDx/5C

空巣に入られて現行犯逮捕してもらった者です。
何度か書き込みしていますが、今日弁護士が来て
被害金額プラスａで示談にしました。
実際被害金額が30万くらいでそれに10万で計40万で許しました。
前にも書き込みましたが地元の元客で年老いた母親との二人
暮らしで、農機具とかの支払いに詰まっての犯行とのこと・・・・
実刑はくらわず執行猶予で今日には出てくるとのこと約二ヶ月
以上拘置所に収監されていて反省しているらしいです。

635 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/05(金) 09:35:30 ID:NRPfiejV

>>630
うちはオフィス街だから、お盆に営業したくてもできねー。
盆、正月、ＧＷはゴーストタウンになるし。

>>632
あるある。
んで、説教始めるﾔｼもいる。

636 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/05(金) 15:49:38 ID:ymcYjReG

>>630
うちも同じですｗ、毎日、支払いのために働いているような気が・・・・
お盆も店開けてたら、少しでもプラスになると信じて、店開けとくつもりです。

637 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/06(土) 10:28:18 ID:bxqygvDF

この客いくら金落とすか
もうそればっかりだよ　支払いに追われてるとさ
商売やりだした頃はそんなことなかったのに
客も敏感で常連と見ていた客も一人減り二人減りと
客もこっちを観察して見透かしているんだね
もう戻ってこねーだろーな　いくらでも他に飲み屋あるし
こんど町であったら睨んでやりたいよ
だんだんすさんでいく漏れ

638 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/06(土) 12:22:20 ID:9XQVygHJ

まあ、毎日コツコツやってくしかないな。
まあ、やってたけど限界が来てるがな。
まあ、生活保護もあるしな。
まあ、ホームレスもあるしな。
まあ、きょうもガンガルだけだな。

639 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/06(土) 22:46:55 ID:mgcFmkqv

うちは田舎だから盆は忙しいよ
予約もボチボチ　盆明けは終わってるけどね

640 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/07(日) 12:14:14 ID:86BvLFNw

>>637
常連ってのは入れ替わっていくものですよ。

>>639
いいなぁ。
オフィス街は、家賃が高いばっかりで、土日祝、盆正月ＧＷはサッパリ。

641 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/08(月) 01:16:02 ID:rkPDch3a

オフィス街って
会社休みの日に業者入らないの？
清掃とか・・・
あと会社休みの日にしか出来ない事で出勤してくる人とか、
いない？
そういうのって商売にならないか？
うちは観光地だけど
シーズンオフは職人さんとかでなんとか食わせてもらってるよ。
だから
盆も正月も休んだことないな
えらそうに言ってごめんね。

642 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/08(月) 09:41:07 ID:ZMuF422h

>>641
それがあり得るのは、普段の日曜ぐらいでしょ……。
盆や正月は業者も休むし。
大きいオフィスビルは、警備室以外の機能は完全停止で、出社すら不可能。
忙しい中小企業でも、慣習上節目の休みは大切にするからね。

643 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/08(月) 15:06:49 ID:xktUgAkh

いつか居酒屋開業したくて、興味深く読ましてもらってます。やっぱ大変なんですねぇ…ちなみに皆さんの店の規模ってどのくらいなんですか？

644 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/08(月) 16:09:10 ID:6vttdubk

カウンターだけだったり大箱だったりいろいろなんぢゃね？

645 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/08(月) 22:22:06 ID:dVhvEVJa

日の売り上げ平均25000円以下（´･ω･`）
四万ないとな

646 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/08(月) 22:27:32 ID:rXai859e

ｶｳﾝﾀｰだけで席が200

647 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/08(月) 23:05:14 ID:xktUgAkh

カウンターだけで200席？！

648 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 03:02:58 ID:OgKxTqvb

ただいまー。きょうもおつかれ！暇だったけど・・・。
うちは１１０席くらいでつ。

649 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 03:10:30 ID:U6jIYTwo

うちは60席。
従業員5名で回してるから大変じゃ。
つか、これでも広いキャパだと思ってたのに、みんなのとこもっと広いのね。

650 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 09:51:00 ID:Eu45CuXG

うちは３０席。
もっと小さい店でよかったと思う今日この頃。

651 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 11:54:56 ID:3LHJQV6v

１５席です・・・地味～にやってましゅ。

652 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 15:56:53 ID:3D0Trbi/

を！　勝った！　17席！

653 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 22:33:33 ID:DypBk71j

www15.ocn.ne.jp/~hasami/index.html
2ちゃんねらーが店主の店

654 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/09(火) 22:51:20 ID:3D0Trbi/

>>653
ウチよりねらー臭くないぞ（ｗ

655 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/10(水) 00:38:35 ID:O2h7xQD6

うちは、カウンタ１１席、座敷４席×２　の１９席

656 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/10(水) 15:03:02 ID:BBp4c0XR

うちはカウンタ８、座敷１０、個室３の６８席です。
ちょっと広いので大変です。

657 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 02:02:25 ID:0hAhbcts

早く帰れーって客が居ます。４人で５千円くらい？。４時間は居る。　　BBQ帰りなんだって。

658 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 11:19:42 ID:D9OF1Vkk

大抵、長居する客は金使わんな・・・
うだうだどうでもいい話を喋ってるだけ。

659 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 15:18:24 ID:yxApzQD0

うちはこの季節なら閉店時間一時間すぎたらクーラー消します。30分もしないうちに汗かきだし、客「クーラー付けて」店「すんませ～閉店時間が●時だからタイマーで勝手に切れちゃって…」
それでたいがい帰りますがそれでも居る客にはとことん付き合います泣

660 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 16:29:32 ID:GY7BI4Zo

うちは閉店時間過ぎたら告知して帰ってもらってるよ。
言っても帰らない客もいるが・・・涙

661 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 17:46:27 ID:DTRFinBR

自分に甘い俺は今日から18日までお盆休みだぜ。

662 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 22:28:41 ID:oZsP5dDP

そんなことしなくてもラストオーダーとか、ホタルの光の曲ながせや。

663 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/11(木) 22:36:26 ID:yxApzQD0

蛍の光はないやろ？パチンコやあるまいし、ラストオーダーと閉店時間は別やし。追い返すみたいな言い方はさけたいからな。

664 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/12(金) 04:08:11 ID:DJBxL6EA

>>662
蛍の光はあからさま過ぎるし、こんなこというと失礼かもしれないが弱小居酒屋ではラストオーダーをとることさえオックウになりますよ。
（最初はみんな弱小居酒屋なんだから、みんな温かく見守ってやってほしいな）

665 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/12(金) 04:37:33 ID:P+/Jr3ua

か

666 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/12(金) 09:37:41 ID:OkpnsVZ4

うちは、「ビルの管理規約で閉めなきゃいけないんですよ～」って追い出す。
でも、言いづらい状況も多々あるけど……。
俺がバイトや雇われ店長だったら、さっさと追い出すんだろうけどなぁ。

667 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/13(土) 02:51:55 ID:cB4SKv88

私は「さー、帰って寝るよー！それとも店に泊まってくー？」などと冗談
めかして言います。たいがい笑いながら「はーい帰りマース。」といって
席をたってくれまする。

668 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/13(土) 04:06:44 ID:Nll+ZnGd

たとえば今、12時閉店・ラストオーダー11時半だとしたら、
閉店を11時半って事にして、「閉店時間なんですが」とか言いながら
「注文あるなら12時までいいよー」とかっていうのはどうでしょうか？

669 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/13(土) 10:13:23 ID:d2vsdlw7

>>667
僕はまだ２０代だから、タメ口はきけないです。
あと１０年くらい経てば、嫌味なくそういうこと言えるようになるのかなぁ。
てか、１０年も店持たないだろうけどorz

670 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/13(土) 15:46:16 ID:J1/01vYg

うちは12時閉店だけど12時にきてもたいていは入れます。もう一人でかたずけしてるから、ちと面倒だけど四、五人なら帰りに焼肉くうかヘルス行くぐらいの金を落としてくれるからね。「あるもんでいい～？」なんていいながら刺身の残りとかうまい様に盛り付けしてね。

671 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/13(土) 16:19:59 ID:FWL/wLfP

↑いいなあ。
うちは遅い時間に来る客は２軒目なのかすでに酔っ払い。
全然、金落としてくれないよ。

672 ：636：2005/08/14(日) 00:47:51 ID:oR6B/eBE

世間は、お盆休み。。。。
今日は、坊主かな？？と心配してましたが、坊主じゃなくて良かった。。。

673 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/14(日) 02:48:28 ID:CbKs5tg7

うちは東京の片田舎のせいか、今日は結構いそがしかったっす。

674 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/14(日) 11:53:19 ID:sINdeomT

昨日うちも忙しかった。
某競馬場の近くなので厩務員の人たちが10組くらい来てくれた。
ありがたや～夏競馬

675 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/14(日) 12:31:40 ID:e0QXfBZm

うちは昨日はポロポロ。金曜日がそのかわりめちゃくちゃ。嫁とバイト一人と俺で17ﾏｿ。死にますた。

676 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/14(日) 13:20:13 ID:W1DCKeGR

うちも昨日、一昨日と675さんと同じ様な状況でした。
いつもは日曜休業だけど、本日営業。
さて、どうでしょう？

677 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/14(日) 16:31:13 ID:e0QXfBZm

雨ふりだしたし…くそぉ刺身仕入れたからナァ…あけてみるかな。盆は普段あまりこない子供連れがよくくるからやりにくい。料理も早めにださないといけないし、ジュースだのとか手数のわりに金になんね～からなぁ

678 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/14(日) 16:58:25 ID:oR6B/eBE

>>677
子連れって、良し悪しですね。
子供を嫌がる客がいてると、まあ大変ですｗ

679 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 02:07:49 ID:ctpTWoOs

>>677
気分によって開け閉めする店なんてサイテー。

よく常連さんがおこらないね。

680 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 07:34:12 ID:UFeJMQNA

まぐろの刺身仕入れる　客来ない　残る　何日も
づけ、香草焼き、サラダに混ぜる（匂いがごまかせる）
こういうふうにメニューにあらかじめ食材の使い回しを入れとくと便利
まぐろが古くべちゃべちゃ状態になっても客は馬鹿だからわからない。
これ旨そうに喰ってんだよ　また
みんなやってるだろ？

681 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 10:53:56 ID:FfA8FxoV

>>679
自営なんだから自由にさせてやれよ。
うちも、定休日にたまに開けてみたりするよ。

682 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 14:14:39 ID:Ox3KxR51

そうそう、具合が悪くて臨時休業なんてこともあるしね。。。

683 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 15:10:00 ID:hKkwrMZy

よし決めた。

今日は暑いから休もう（ｗ

684 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 16:19:33 ID:tzZQxBGo

カミナリで店が停電になった。
神が休めといってるのだろうか。
早く復旧しないかなあ・・・暑いし。

エアーヘッジなんでバッテリーのあるうちはパソコンは使えるが

685 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 20:17:46 ID:GYGVKJO6

今、営業中だけどヒマだ！ヒマすぎるぅ！！
お盆だからって、ヒマすぎるよぉぉ！！…orz

686 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/15(月) 23:17:37 ID:FSwfGxZW

>>684 パソコンはいいが、冷蔵庫の貯蔵品が逝くだろう。
うちも去年１時間以上停電して、冷凍品とかがやばかったので
電力会社に苦情の電話入れたよ。そしたら翌週ゾロゾロ飲みに来て
それなりのお金落としてくれた。時には文句も言ってみるもんだ。＾＾

687 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/16(火) 08:04:08 ID:wj1PLQC1

>>686
うちはビルの定期点検とかで、半日停電。
冷凍食材は全滅したが泣き寝入りしたよ。
真冬にビルの空調が故障したことも……。
古いビルは大変。。

688 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/16(火) 17:30:52 ID:PcSM1m3n

おまいら、文句ばっか言ってないで、危機管理しれよ。

ドライアイス売ってるところ日ごろから確認しとくとか。
停電だって何時間ってのがおおいだろ。

689 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 00:06:16 ID:2H91lrKu

最近にわか焼酎ファンの客が多くてうざい。
やれ、○○はおいてないの? 　だとか、□□だったら全行程芋仕込みだから、
ここの料理と相性バツグンだと思うんだけど、なんて本当にうざい。
そりゃ、プレ値で仕入れても客が増えるんだったら無理して仕入れるけど、
やっぱ特別のルート持ってる店には負けるだろうし。
早くブームが終わってほしい。

690 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 03:00:18 ID:z/kDcA+v

愛媛の居酒屋店主なんですが、
来月の中旬に横浜～東京へ行きます。
勉強になる名店を紹介してください。

691 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 03:58:20 ID:COHz6MqR

見学するなら銀座の飯場（はんば）って店がいいかも。
すごく元気なお店だよ。今もやってるがわからんがやすよさんって
女性の方が店長だと思います。申し込めば朝礼から見学できるよ。
あと、同じ銀座でくふ楽ってお店は料理はそうでもないけどとてもすばらしい接客のお店でした。

焼酎をしりたいなら中野の合点承知のすけ（字がまちがってるかも）が豊富だと思いますよ。
エンターテイメント系だと渋谷のブッツトリックバーとかもいいかも。

692 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 10:50:13 ID:Qmj5podj

六本木と新宿にあるセリナ（漢字だけど忘れた）がお勧め
居酒屋ではないが、大変料理の勉強になります
コースで15000ぐらい

693 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 11:31:44 ID:vFYDoLxj

>>690
まあ知ってるだろうが、念のため。↓のどこか逝って見ん。
http://homepage3.nifty.com/~hamada/index_a.htm

694 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 11:33:52 ID:vFYDoLxj

緑の字の店はさすがいい所や名店多し。

695 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 15:17:08 ID:n+tJ+S3U

>>689
それ言えてる（ｗ
そんなプレミア焼酎を全部揃えたら、潰れちゃうんだよ（ｗ

というわけで、ワシは　米・麦・芋　を各一種類ずつおいて、（芋は２種類）
常識の値段で飲める一番うまい焼酎だと言い張ってます。

最近の若い人たちに人気の、鏡○だのは、ワシがうまいと思ったことないから、絶対置きません（ｗ

696 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 16:10:13 ID:LanSLnOg

マメに酒屋に通って、お金をきちんと使ってればまわしてくれるように
なりませんか？

うちも開店当初はあいその悪かった店主が最近では
「はいどうも！」
って感じになって店に陳列してない焼酎を定価でまわしてくれるよう
になりましたよ。

でも通うのもめんどくさいんですよね

697 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 16:30:03 ID:qXirxLWi

空き瓶もらって適当な焼酎入れとけば？

698 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 16:58:32 ID:M4dS2h+H

６９７＞
うちはそれしてますよｗ

699 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 21:59:51 ID:A3OdgQZw

おまいら、酒屋からの仕入れ金、月どんくらい？
うちは月平均３８万なんだけど、多いほうだと思う。
ちなみに２０席、６時間で営業してます。

700 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 22:30:14 ID:bMdkxi3X

席数や時間言われてもな笑売り上げ言わないとなんも答えれんがプ。ほんまに経営者か？

701 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/17(水) 23:06:48 ID:NKoa22f/

>>700
アンタ、立派な脳内経営者かも知れないけど、その前に文章まともに見やすく書けや。

焼酎の話だけど、
うちはとりあえず、定価で手に入る銘柄を手当たり次第に並べて置いてる。
「好きなやつ、選んでください。味見は無料です」と。
プレミア銘柄がどうこう言う客は、適当に御託並べたら、あっさり納得するよ。味なんてわかってないんだから。

702 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/18(木) 01:09:07 ID:CuvR3+8g

何種類か味見したら、それだけで酔いそうな・・（ｗ

>>699
月売上100万弱　酒代13万くらいかのぅ。
15席　一人営業。　居酒屋。

703 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/19(金) 09:50:30 ID:ZKBNcRi9

>>699
多いっすね。
うちは30席だけど、遠く及ばないです。
酒屋からは、「ここも長くねーだろな」なんて思われてそう……。

704 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/19(金) 17:52:02 ID:jmh5YX6O

今日思い切ってフライヤー（⑨㍑×②）をすべて新しい油に替えたら最初の注文が下足揚げだった……。

705 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/19(金) 18:22:44 ID:JhnxHfE9

大蒜の素揚げよりマシかと・・（ｗ

ま、とりあえずは機種依存文字はやめれ！

706 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 00:38:43 ID:A3S0PDXb

酒代の基本は売り上げのﾃﾝﾊﾟｰだよ

707 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 01:44:37 ID:KzTALuwO

>>706 二十万の酒代でお宅は二百万売れんのか？なんかおかしくない？

708 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 04:13:20 ID:rgQ3IZZ3

>>704
フライヤー２機っておたくどれぐらいのキャパしてんの？

>>707
それぐらい簡単に売れるやろ。
ウチの店は１階席全部で３０席、２階席が２８席。
一ヶ月の酒代は４０万、一週間平均１１０万の売り上げをあげてるけど。

709 ：704：2005/08/20(土) 04:59:43 ID:FVmW+jpE

カウンター１２席４人掛けのテーブルが３脚。　何か？。

710 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 13:32:56 ID:HmuRw/Gl

キャパ云々より9Lのフライや二台だろ？ある意味賢い使い方かもね。

711 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 15:25:32 ID:gnFyG8Hl

面白い販促活動しているお店さんはありますか？
うちは集客力弱いから辛いです。。

712 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 19:05:49 ID:iLTO8t7d

がんばらない勇気

713 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 21:00:20 ID:ClyRWjKl

　　　うちは集客力弱いから辛いです。。
　　|　！！！
　　＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿　＿＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　 ∨　ｶﾀｶﾀ＿＿＿_　＿＿＿
　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧＿∧ 　 |｜＼　　 .＼　 |◎ |
　　　　　　　　　　　　　　　　　（.#｀Д´）　 |｜　　|￣￣|　 |：[].|
　　　　　　　　　　 ∧＿∧ . ┌（　つ／￣l｜／￣￣/　..| ＝|
　　 ∧＿∧　　　（　TДT）　|└ ヽ　|二二二」二二二二二二二二」
　　（　TДT）　　（　　つつ　￣］||_＿）　 |　||　　　　　　　|　||
　　（つ　　つ　　/　 /　/　　.／￣＼　　／　|| 　　　　　／　||
　　と＿）＿）　（＿__）__）　 ◎ 　　◎ .[＿__||　　　　　.［＿__||
　　　　　　　　　　 ∧
　　／￣￣￣￣￣　￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　 |　>>1よ、もういいんだ・・・・・・・
　　 |　本当に良く頑張った・・・もう充分じゃないか・・・楽になっていいんだ

714 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 22:10:37 ID:KzTALuwO

目の前の居酒屋は繁盛しているのにうちは閑古鳥で満席ザンス…

715 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/20(土) 22:38:34 ID:UfVLPqCJ

>>714
ヒント：その店がなぜか火事に

716 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 02:14:05 ID:TLpb83kM

>>708 言ってる事は分かるが胡散臭い数字だな

717 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 03:39:22 ID:1YEWDSjC

つかﾌﾗｲﾔ１機の店って天ﾌﾟﾗも串ｶﾂやコロッケ等のﾌﾗｲ物も同じ温度で揚げてんの？

718 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 08:05:59 ID:2E8B8Sqn

>>717
うちは、天ぷらだけ鍋で揚げてるが、あとはいっしょくた。

719 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 16:19:38 ID:Xwf6disI

うちのあたりお祭りとかで人がイパーイ。
店の中には入ってこないんだなあ・・・油汗。

720 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 18:17:04 ID:GG10uvbv

専門店ぢゃないんだからさ。それでも平均点かそれ以上のモノを限られた環境の中でだすのが居酒屋店主の腕のみせどころ。

721 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/21(日) 18:28:17 ID:ayty09UP

修行なんてしてないんだから、腕なんてないでしょ。
"美味しければ経歴なんて関係ない"なんて言うのは、錯覚なのよ、錯覚。
たまたま美味しいものができたからってさ、そのレベルのものを常に提供し続けられないでしょ。
それがプロと違うところ。
居酒屋なんて"雰囲気"を売る場所であって、料理になんてこだわる必要ないのさ。
"美味しいもの"を提供するんじゃなくて、"美味しそうな感じ"を演出するのが肝心。

722 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/22(月) 01:57:34 ID:y4rlkmFm

最近の冷凍食材の中には、かなり完成度高いものあるよね。
盛り付け次第だな。

723 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/22(月) 17:51:42 ID:nkCkEx2j

うちみたいな中途半端な田舎だと
気取った盛り付けは引かれる。

724 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/22(月) 18:49:50 ID:Y2mfmuzg

うちも盛り付けには、悪戦苦闘してます。
どこか、参考になるサイトある？

725 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/22(月) 22:43:21 ID:BHqFeMJV

>"美味しいもの"を提供するんじゃなくて、"美味しそうな感じ"を演出するのが肝心。

まあ短期投資ですぐ回収って線ならいいかもね。某チェーンみたいにｗ。

726 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 00:07:48 ID:u7NKHeyq

盛り付けはセンスだよね。多少の芸術的才能が必要。
俺にはセンスがないから、苦労するよ。
とにかく、お手本を探して、真似る。

727 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 00:23:24 ID:8Xh6M0xG

盛り付けのセンスもいいけどさぁ、最低限の日本料理の基本、約束事はやってくれよな。魚の向きとか、器の配置とか。

やっぱ、迷信とかいっても気になる。ましてや金払って気分悪いのもやだし、年配の店員に注意するのもやだし。

728 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 08:32:38 ID:zYLLez4+

>>721
ずいぶん自虐的なレスですがおたく修行してないんですか？

729 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 09:30:00 ID:yPOrbJB6

>>727
まあ、常識的な範囲は守るけど、日本料理の作法って果てしなくたくさんあるぞ。
人によって「最低限」のラインは違うから難しいよな。

730 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 13:46:50 ID:eQGA8dAg

作法って食べる側だろ？笑作る側の基本の話してんぢゃねぇの？ってかアフォ？

731 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 14:15:44 ID:SeShDUJ9

＞作る側の基本の話してんぢゃねぇの
それだって作法はあるわな。かみつような話か？

732 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 14:16:26 ID:SeShDUJ9

かみつく

733 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 14:32:36 ID:018UL+JA

オレサマオマエマルカジリ

734 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 18:08:52 ID:eQGA8dAg

これが日本料理を調理するうえで必要な作法です。って聞いたことねぇよ

735 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/23(火) 19:30:30 ID:RpS51pQf

配膳には作法あるでしょ。

736 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 00:41:23 ID:mPSVazrQ

盛り付けの作法、
料理学校で厳しく教えられたけどなぁ。
こういう料理をこう盛り付けると縁起が悪い、とか。

てかまあ、日本語もわからない奴に、アフォ呼ばわりされるのも辛いですわな。

737 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 01:53:09 ID:sw0x9VFl

>>736
料理学校行ってない人だろう
そういうの知らないんじゃない
俺は小さい頃親に言われたりしたが＞魚の向きとか

738 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 02:00:33 ID:QS/JoHAB

ねらー達の勇気ある戦い
「JOY祭り」
まとめサイトどぞ～
http://members.at.infoseek.co.jp/eternalseason/joy/index.html

739 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 06:19:45 ID:dUOcgJ2K

やった事もない奴が分かったようなことを言わないでくれ！それがにちゃんねるの常識なのか？

740 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 06:59:19 ID:H0wuwyru

そんな根拠の言論封鎖は、
２ｃｈどころか現実世界でも通用しません。

741 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 09:36:42 ID:g1PmXf+f

「漬物は立てて盛り付けなきゃ！」
って、昔注意されたなぁ。

742 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 11:42:34 ID:DiX8cZYd

人切れ、身切れ…

743 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 15:13:39 ID:h8pSscHZ

もっと売上を盛り付けないとなあ・・・しみじみ。

744 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 17:53:03 ID:1Ss0pWTS

イベントで女体盛りなんかどうですか？

745 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 19:18:35 ID:DlU2DJU8

>>744
昔、客に乗せられ、酔った勢いでやってしまった居酒屋があるが、（温泉場に近いとそういうのを受けるコンパニオン派遣の業者があった）地元でうわさになって女性に総スカンくらってつぶれた店があったよ。

746 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/24(水) 23:32:11 ID:dUOcgJ2K

>>740 お前現実世界を知ってんの？こんなもんで会話をしてるつもりなら人に向かって口開け！家の中でだけ強気になってる可哀想なぼくちゃん。

747 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 00:40:04 ID:D8wfjrp2

たぶん今月は家賃払えない…。
はぁ……。

次の選挙は、共産党に入れます。
同じような負け組常連客も巻き込んで。

748 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 03:29:53 ID:4ALGnBkX

>>745
＞女性に総スカン
そうなったら男盛りにして女性客呼び込めばよかったのにな。
誰かためしに筋肉居酒屋やってみそ。
従業員全員ふんどし一丁で、「○○お持ちしました、フォーッ！」（←ここで腰を振る）
ノーパン喫茶並みに受けるかも知れん。

749 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 03:37:15 ID:4ALGnBkX

>>722
そうそう、下手な手作りよりうまかったり。
葉っぱ一枚でごまかせるしな。
でも「チン」って音聞くと客は白けるから、音ならないようにしておけよ。見えないところにおいて。
>>723
そんなことはない、とことん気取れ。

750 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 13:31:56 ID:8RudEBnS

やっぱり今週は暇だなぁ。夏休み取ればよかった

751 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 14:19:17 ID:iBqn+7LW

酩酊者に酒出したら免許停止っていう法律が出来たら困りますか？
今年の司法試験の問題で出たので、聞いてみたいです。

752 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 15:19:07 ID:taoovEIx

酩酊者の時点で困るがな。
世間は給料日だが台風じゃ困るがな。

司法試験かあ・・・懐かしいのう。

753 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 17:01:35 ID:najANZOW

>>751

まず、血中濃度がどれだけになれば、酩酊になるのかを明白にしてもらって、
誰でも簡単に酩酊かどうか検査できる方法なり器具なりを開発してもらって、
酩酊者がさらに酒を飲んだら、懲役何年とかいう法律を（作れっこないけど）作ってもらって、
・・・話はそれからだ！

あ、その前に、免許停止とか言ってるけど、免許って調理師免許のことか？
まさか、運転免許じゃあるまい。
そんなら、なくても店は営業出来るぞ（ｗｗｗ
現にワシ持ってないもん！

754 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 17:09:13 ID:iBqn+7LW

酒類が致酔性・依存性を有する飲料であり，飲酒者自身の健康面に与える悪影響が大きく，
酩酊者の行動が周囲の者に迷惑を及ぼすことが多いほか，
種々の社会的費用（医療費の増大による公的医療保険制度への影響等）も生じることにかんがみて，
次の内容の法律が制定されたとする。

１
　飲食店で客に酒類を提供するには，都道府県知事から酒類提供免許を取得することを要する。
酩酊者（アルコールの影響により正常な行為ができないおそれのある状態にある者）に酒類を
提供することは当該免許の取消事由となる。

　この法律に含まれる憲法上の問題点について論ぜよ。

こんな感じなんですけど。
ちなみに僕は違憲にしときました。

755 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 17:13:38 ID:JKHGOuoU

酩酊者からはぼったくるよん。

756 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 21:48:41 ID:f0s1X1g0

>>754
何で違憲？

757 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/25(木) 22:15:00 ID:pcxJuj40

あれだな、
第25条　すべて国民は健康で文化的な最低限度の生活を営む権利を有する。

酒なんてのは、"文化"の最たるものなんだから、完全に違憲だな。

758 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 00:23:28 ID:zZsDucUV

最初のスレを立てた者です。
店をたたむ決意をしました。今年中に閉めようと思います。ちょうど３年やりました。
まだｷﾞﾘｷﾞﾘ20代なもんで、がんがってやり直してみます。
自営業の大変さがわかっただけで勉強になりますた。

閉めようと思った瞬間から、店が愛しく感じられました。
最後の日まで、常連さんに笑顔で接します！

759 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 00:37:13 ID:KG5iH6Dk

>>758
公務員になれ

760 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 09:26:59 ID:ns6a5yVr

>>759
コネでもあれば目指すけど…。
てか、今さら一次試験対策する気力ねーよ。

761 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 10:33:32 ID:3ui5ERzA

>>756
酩酊者に酒を出したからといって免許を取消されるとすれば、
飲食店を営む人の営業の自由（憲法22条1項）を不当に侵害するものとして、
違憲としました。

実際問題として、酩酊者（アルコールの影響により正常な行為が
できないおそれのある状態にある者）に酒を提供したからといって
免許取消されたりしたら飲食店経営が成り立たないのではないでしょうか。

762 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 11:32:45 ID:5vgmJ422

>>760
コネを作れ

763 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 12:17:46 ID:+yvVU1En

１の店、閉店か・・・寂しいな。
まだ２０代だったとは・・・まだまだこれからだな。
ガンガレよな、未来は明るいぜ。

かくゆう折れも閉店検討中だがなｗ
こっちは年寄りだから再就職も大変だがどうにかなるさ。

764 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 15:59:30 ID:Yso1M4jq

閉店検討する位なら、2chで店を晒して客寄せしてみなはれ？

で、
効果の程を教えて下さい m(_ _)m

765 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 20:35:46 ID:X9Arwqqt

今週はずっとヒマだった・・そして今日、頼みの週末。現時点でボーズ☆
よし、昼間アルバイトしよう。

766 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 20:43:30 ID:V0+WBnLD

あきらめるまえにここをおすすめする。

居酒屋経営者だけど何か聞きたい事ある？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/drunk/1095169163/l50

自分に何がかけているのか１からロムるもよし
対策を相談するのもよし

767 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/26(金) 23:37:42 ID:1pwM1bwg

>>763
どうも。初スレ１です。
２０代半ば以上は、中途半端な世代で、周囲も冷や飯食ってる人多いです。
多少景気が上向いて企業が採用活動を再開しても、採るのは学校出たての新卒で……。
スキルのない中途半端な第二新卒を採用するのはﾌﾞﾗｯｸ企業ばかり。
・・・・まあ、単なる愚痴、弱音ですが。

多少、他人に迷惑をかけたりしましたが、飲食店を経営していろいろ勉強になりました。
今年いっぱいまでは営業しようと思います。
「閉まっちゃって残念だな」と、一人でも多くの方に思われるよう、残りがんがります！

768 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/27(土) 00:17:28 ID:Zpg65TnS

飲みに行くから、お店を晒してよ

769 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/27(土) 01:03:52 ID:lBgAce4/

>>768
>飲みに行くから
無責任な発言するなよ。子供じゃないんだからさ。

１さんのお店は、宗谷岬にあるのかも知れないし、
沖永良部島にあるのかも知れない。

それでも、晒したら本当に"行く"というのなら、
私はあんたに謝るよ。

770 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/27(土) 14:41:34 ID:Wz2sVHN8

店名はキツイだろうが
席数とか売上とか客単価とか家賃とか嫁とか・・・

771 ：768：2005/08/27(土) 18:56:09 ID:Zpg65TnS

>>769
>飲みに～の何処が無責任なのか説明してくれ

俺の住所を本州中央部と考えての、
宗谷岬…… だろうがｵﾏｲの方が厨房に見えるぞ

あ、晒してくれれば飲みには行くから

ｵﾏｲの謝り方を見せてｸﾚｸﾚ(^ω^)v-~~~

772 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/27(土) 21:48:55 ID:nqEsqp/w

あんまり２ちゃんに晒すのも良くないパターンが多いな。
ワタクシは別板で、晒してますけど（ｗ

でも、もう辞めるってなら、晒してみるのも吉かと。

773 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/27(土) 23:03:51 ID:CKd4s2YX

>>772
ヒ（ｒｙ？

774 ：Ｐａｒｔ１スレの１：2005/08/28(日) 08:19:37 ID:v1YK5bkn

>>770
関西の某オフィス街です。
30席、平均売上6ﾏｿ、客単価2000円、家賃23ﾏｿ、嫁なし子なし。
人件費は月16ﾏｿ、光熱費は７～10ﾏｿ。土曜の売上は2ﾏｿ程度で、日祝は休んでます。

もう少し規模の小さい店をやればよかったな、と今さら思ってます。
でも、自営はもうコリゴリですね。
若年世代も団塊世代も、店やりたいって人はたくさんいるんですよねぇ。需要は限られてるのに……。
本を読む人は年々減ってるのに、作家志望者はゴマンといる、ってのに似てるかも。
ま、それでも成功する人はするんですけど、僕は逃げちゃいます。

775 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/28(日) 19:48:41 ID:9rsb8p3F

うちでよければ働かないかい？
場所は茨城（茨木じゃないよ）で遠いけど、２店舗目を勘案中なので。
よければレスください。

776 ：Ｐａｒｔ１スレの１：2005/08/28(日) 22:18:59 ID:HX5ESIJ1

>>775
本当ですか?有り難うございます。
ところで、月給はどれくらいでしょうか。
当方、経営者の立場で現場を経験している、という経歴を評価いただければ幸いです。
また、週休２日は労働基準法で遵守が義務づけられていますので、そこのところもご勘案ください。
あと、社会保険と退職金共済は完備なのでしょうか?　そこのところもお知らせいただければ幸甚です。

777 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/28(日) 22:37:09 ID:Tz0nU5WF

正直776のﾚｽみて1の評価は下がったな。残念

778 ：Ｐａｒｔ１スレの１：2005/08/28(日) 23:08:13 ID:NkWXPqD+

>>775
７７６は偽者です。
せっかくのお誘いですが、事情があって関西を離れるわけにはいかず、
また、今のところ外食産業への就職は考えておりません。

閉店を決意したものの、まだ何の準備もしてないのですが、何から始めたらいいんですかね。
２ヶ月前迄に家主に通知。各業者に通知。
ビールサーバーその他、業者から借りてる機材を返却して……。
やることたくさんあるなぁ。。

779 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/28(日) 23:12:34 ID:I8pZF/6R

１さん、トリップつけなよ。

780 ：Ｐａｒｔ１スレの１ ◆Vvq8ZOVy.. ：2005/08/28(日) 23:20:01 ID:NkWXPqD+

>>779
これでいいですかね。
って、閉店したらこのスレにカキコする資格なくなっちゃいますけどね。
閉めた後も、ちょくちょくＲＯＭらせてもらうと思いますが…･･･。

今日は、転職板やら無職ダメ板をずっと見てたんですが、やはり現実は厳しそうですねぇ。。
ﾌﾞﾗｯｸ企業の中から、耐えられそうな会社を探すしかないのかも。
面接行ったら、自営やってたこと禿しく突っ込まれるんだろうなぁ。

781 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/28(日) 23:32:03 ID:I8pZF/6R

閉店作業も大変だろうな。
うちも、閉めるとなったら、気が重くなる。

782 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 01:18:50 ID:R6drdkMe

ん？
>>774さん
本職以外に借金でもあるのです？
平均売り上げ６万Ｘ２６＝１５６
原価２８％計算だと約４４万
人件費１６万（１さんの分抜いてもえらい安い。バイト一人？）
光熱費１０万（水道含む？）
家賃２３万
あと什器のローンや雑費くらいかな？まぁわからないので省いて
156-44-16-10-23=63
あぁ開店資金の返済の予感　ＲＯＭってないので既出ならスマソ
当方田舎でこじんまりとした居酒屋さんが夢なんですが
一番の心残りと言うかやり残した事って何でしょう
見切りも大事でしょうけど出来れば頑張ってほしいですＴＴ

783 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 01:44:13 ID:R6drdkMe

それとは別に>>776が偽者だったら本当にカスだね
久し振に心からムカついたよ

784 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 05:26:38 ID:lc8SXQIK

疲れた。
今日はプライドＧＰを生放送からタイムシフト放送まで垂れ流し、お客さん集客に力を入れてみると、凄いのなんのって売上２７万越え。
今まで１３万が最高だったのに、倍以上を叩き出したよ。
お客さんも試合見ながらだから酒のペースが早い。
みなさんも注目されてるスポーツのPPVでも買って、集客に力入れてみては？

785 ：Ｐａｒｔ１スレの１ ◆Vvq8ZOVy.. ：2005/08/29(月) 09:04:58 ID:KNVvhjDF

>>782
土曜は平日の半分以下の売上ですし、祝日もあるので、平均１４０くらいです。
人件費は８ﾏｿ×２人、１人は古い知り合いののおばちゃんで、最低賃金を下回る金で月～金フルに働いてくれてます。
原価はもう少し高いです。仕入れや設備投資過多で、税理士さんにも注意されます。
店に関わるローンや借金はほぼゼロなんですけど、なんやかんやで毎月４０ﾏｿも残らないですね。。
（申告は赤字申告にしてます）

＞一番の心残りと言うかやり残した事って何でしょう
開店前、あまりにもリサーチ不足だったと反省してます。物件選びは、限られた資金と相談してばかりで……。
あと、仲良くなった常連さんや業者さんと別れると思うと、少し淋しいですね。

>>783
単なる煽りでしょう。
彼がどこかの居酒屋店主だとしたら、経営難で心が疲れてるんでしょうね。

786 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 13:33:07 ID:D9p27OO6

俺は777だが1さんと同じ状況で九月から違う仕事に転職先まで決まってました。
常連の一人にやはり他の業種で成功してる人がこれから飲食部門立ち上げると言うことで拾ってもらえました。
正直拾ってもらってる立場ですので給料とかのお金の話はこちらからは何もあえて聞いてません

787 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/29(月) 16:53:25 ID:0NeyiML8

みんなそれぞれガンガレ！

おれ？オレはかなりやばい。
店の経営もやばいんで閉めるつもりだが
神経やられて精神科に行ってるありさまよ。
今は心療内科という名前だがな。
再就職なんかどうなることかさっぱりだよ。
ある日突然、首吊りする自分が怖いしな。

みなさん、体と頭には気をつけて下さいな。

788 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 01:20:03 ID:5wXB3y+f

>>784
同士よ。
うちもPRIDEGP生放送したよ。
事前にHPで宣伝してたお陰で予約で満席だった。
立ち見も結構な数いたし、今回はPRIDEに助けられたよ。

789 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 03:34:16 ID:UD9i4m/9

>>785
結局、思ってたより、労力の割りに儲からないから辞めるって事か。
なんでもいいから、さっさと辞めれ。

790 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 15:58:49 ID:rrWagPSv

１０月に居酒屋を開業します、今から緊張と心配と期待で胸が一杯です
メインは焼き鳥を中心でメニュー構成をしてますが、
豚と牛のホルモンも出します、それと全国から集めた珍味も８品揃えてます
鳥のサシミは当然出しますが、魚のサシミも日替わりで出すつもりです！
コピペですいません、ここに書き込むほうがいいとすすめられたので
貼りました。

791 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 16:28:15 ID:WvtzTuUq

またﾌﾟﾘｯﾌﾟﾘの香ばしいのがでてきましたね。。ｗ

792 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 16:49:30 ID:rrWagPSv

開業資金は全部で1500万かかりましたが安く収まったほうだと思います
ほとんどが中古ですが見た目は新品となんら変わりません
肉の仕入れは知り合いが生肉店５店舗経営してるのでｽｹｰﾙﾒﾘｯﾄで安く仕入れることができます
魚のサシミは毎日１２時に直送が届く魚屋で１５分間限定セールと言うのが
ありますのでここで仕入れるつもりです、普通の魚屋のほぼ半額で仕入れができます
珍味は僕の趣味で全国を食べ歩いた時に印象に残った店などなどから
仕入れます。
今、悩んでるのは昼のﾗﾝﾁをするかどうか悩んでます
先輩達の意見も参考にしたいのでｱﾄﾞﾊﾞｲｽしていあただければ光栄です
よろしくお願いします。

793 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 16:59:38 ID:7TfhmPJl

>>792
メインが焼き鳥なら、開店してしばらくはそれに専念した方がいいかもしれない。
魚はしばらく待って、客層の雰囲気や様子、お店のオペレーション確認、混んで
くる曜日や時間、そのあたりをなんとなく掴んでからでも遅くはないと思う。
個人の居酒屋なんだから、お客はあれもこれもは期待してないと思う。
ただ、季節がら、サンマぐらいは用意しておいて、焼けるようにしておいたほうが
いいかも。

794 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 17:17:41 ID:rrWagPSv

>>793
レスありがとうございます！
どうもオープンすることが決まってから気合が入りすぎてアレもコレも
ってメニューに載せたくなるんですよね（笑）
焼き鳥がメインだというのはメニューを見ればすぐにわかるように
なってるのですが。。。。。
もう一度よく考えてみます！

795 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 17:43:53 ID:iQAmFD68

開業資金1500万って、どれだけの規模なのよ？
ウチの3倍だから、かなり大きいのか・・それとも都会のど真ん中なのか・・・

焼き鳥専門店を名乗るにしても、最初から鶏ばかりだと困るよ（ｗ
枝豆やら奴やら、普通の居酒屋の簡単なメニューは必須。（んなことあたりまえだが）

スタッフの人数にもよるが、最初からランチやると死ぬよ（ｗ
夜がおろそかになったら、元も子もないので、最初は夜に専念した方がいいかと。
それと、ランチの客が夜来るとは限らない！　というか、ほとんど来ない。
夜の宣伝のためにランチやるってのは、大間違い。

796 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/30(火) 21:55:56 ID:rrWagPSv

>>795
遅くなってすいません！
試作品ですがメニューに出すおばんざいと豚の角煮を作ってました
店の規模は１Fでビルインタイプの２０坪です、大きなメイン道路と細い道路との
角地になります、場所的には都会になりますね
簡単なﾒﾆｭｰは豊富に揃えるつもりです！基本ですねｗ
少し話しあったのですが、最初は昼のランチはやめて夜に集中することに
決まりそうです
もう一つ悩んでるのが一人鍋を出すつもりなんですが鳥鍋とチゲ鍋と湯豆腐鍋
の３つにしようと思ってるのですが鍋の品数的にはどうでしょうか？

797 ：775：2005/08/30(火) 23:17:51 ID:vVyGvUkR

part1の1さんへ>
返事が遅くなってすいません。
仕事以外で意味も無く忙しかったので見れませんでした。

余計なお世話でしたね。でしゃばってごめんなさい。
これから大変でしょうが無理せずがんばってください。

しかし776には笑いました。
労働基準法ってなんだろう？と自分自身に問いかけてしまってますｗ

798 ：Ｐａｒｔ１スレの１ ◆Vvq8ZOVy.. ：2005/08/31(水) 00:19:01 ID:OtRZ1g9+

>>797
いえいえ。半分冗談だとしても、お誘いを受けることに悪い気はしません。
（茨城じゃなくて茨木だったら、お話を伺う気持ちになったかもしれません）
775さんの店の繁栄、775さんご自身のご清栄を心からお祈りします。

労働基準法とは…、一部上場企業でも遵守できないところが多数ある、有名無実の夢物語法規でしょう。

799 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/31(水) 12:24:56 ID:JhF7CmPK

良スレですね。
ホント、ランチって夜のお客に繋がらないですよね。
自分もランチやっていましたが、難しかったです。
高いとお客さんは来ないし、安いと沢山来ても儲からないし。
高くてもお客さんに来てもらえるほどのウデは無いし・・・
いたずらに営業時間が延びちゃうだけなので止めました。
値段が目的のお客さんは決して夜来ませんでしたしね、必死に、歯を食いしばってやっても
その人達が喜ぶだけで、肝心の夜のサービスがおろそかになるといけないので。
もし、もう一度ランチをやるとするならば、カレーならやってみたい気もします。
勿論出来合いの缶カレーで、それなら片手間でやれそうなので。
メニューは辛口、甘口、普通盛り500円、大盛り600円、特盛り700円
カツカレー、サラダ１５０円増し。こんな感じで。

800 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/31(水) 16:50:48 ID:EFQLhUfo

うちもランチやめたよ。
儲からないし、光熱費はかかるし、眠いし・・
ま、ランチは立地だろうな。

801 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/08/31(水) 22:40:49 ID:9IL2F//a

>>799
水で溶かすタイプのカレーなら儲かりますよ！
僕の母が喫茶店を経営してるのでわかりますｗ

802 ：421の下っ端です：2005/08/31(水) 23:39:54 ID:vtlUUCTW

>>799
そんなの出してたら夜の客が離れそ
夜でガンガレ
ルー増しはいくらにする？

803 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/01(木) 00:24:16 ID:FTC2yvKj

>>802
夜も順調とはいえないので、しばらくは本業頑張ります。
ルー増しは大盛り料金に込みと考えていましたが、甘いですかね？
ウチはカウンター9席、テーブル（椅子は6つ置いて有るけど、5人が限度と思う）で14席
以前割子弁当でやっていたときは日に20人前後でした。
予想平均単価600円×20人で12000円、原価4000円で収まれば、日に8000円×営業20日で16万の粗利。
な～～～～んて、上手くいくわきゃないわな・・・・

804 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/01(木) 04:14:24 ID:mHHxQ9L4

ランチは蕎麦屋最強
あのコストパフォーマンスは羨ましい

805 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/01(木) 15:59:44 ID:tOzOXAI/

粉ものは儲かるよな

806 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/02(金) 22:44:07 ID:bUBTnZP+

今週はﾀﾞﾒﾎﾟ
おまえら売り上げいかがでしたか
うちは、この時間で客引いちゃった

807 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/03(土) 10:26:20 ID:P8dCpu7b

生中半額とか客寄せにするとなめられる　

808 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/03(土) 16:03:58 ID:QA+TKJyC

ナマビールをウチは10㍑5300円くらいで仕入れて435のグラスで450円で売っていますが
稼動開始、洗浄時などロスが多くて、あまり儲かりません。
ひどい時なんかは一日１杯しか出ずに、泣く事も有ります。
売上量（金額ではない）では生と瓶では半々なのに生はジョッキ冷やす冷蔵機とスペースが必要ですし、１杯づつ洗わなきゃいけないし・・・
正直、大瓶６００円のほうがロス（飲み残し等）はお客さんもちなので、そっちの方が安定してると思います。
やめたいけど、でも生が欲しいっていうお客さんもいるからな～～～

そんなこんなで自分は生を半額にする気はさらさら無いですね。やるなら他の物です。
焼酎のボトルとか。

809 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/03(土) 17:40:09 ID:1MBP2VuL

うちは自分で飲んでるから生は儲からない

810 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 01:09:21 ID:HbgUv6XB

一杯しか出ないのなら好きにしなさい

811 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 01:55:51 ID:JL/cIGiQ

そうだよなぁ。
生はロスが多いし、税金のカタマリ。

先週のＳＰＡにも載ってたし、２ちゃんでも昔から有名な話だけど、
大手居酒屋チェーンの中には、水を混ぜてる店もあるらしいね。
（ジョッキに水を入れておいて、そこにビールを注ぐ）
まあ、バレないのかもしれないけど、そこまでしたくない……。

812 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 01:56:20 ID:8kegjuFD

ビンビールをやめちゃえばいいさ。
あるいは焼酎もやめてアルコールは生ビールだけにするとか。

813 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 04:43:42 ID:fL15Z2se

>>811
大手居酒屋だけじゃないよ、ＳＰＡとか読んでる居酒屋オーナーが
沢山マネをしてる、ＳＰＡに載せた事が経営の苦しい居酒屋店主の
気持ちをあおってる。

814 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 05:08:56 ID:Q5BxSFbN

うちは、カウンターから、ビール注ぐの丸見えだから無理ｏｒｚ
ただ、そうじゃなくても、いくらそういう店が増えてるとはいえ、それはやっぱ憚られるなぁ。
金儲けのためだけに店やってるんじゃないし。ささやかながら夢を持って開いた店だもん。
社員が奴隷のように扱われる大手チェーンだからできることだと思う。

>>813
＞沢山マネをしてる
ってホントかね？
うちみたいな小さな店だと、やってる人は少なそうだけど。

815 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 17:37:46 ID:8nSmhhY8

いやあ、最近ヒマだねえ・・・
月末の支払いの不安がもうすでに！

生ビールはちゃんと提供してるのにな・・・

816 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 19:07:54 ID:uZnhutPH

ツケ容認しろ　個人店が生き残るのにはそれしかない

817 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 21:30:57 ID:DJCVQ/VZ

ツケは良くないだろ。
端数切捨てでもいいから現金にしないと。
ツケでしくじったことあるからな・・おれ

818 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/04(日) 21:49:45 ID:fL15Z2se

この商売、現金商売だけがいい所だしね。。。。。

819 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 00:35:16 ID:/9IEVHvx

というか、ツケが溜まったら、常連だった人も来なくなるぞ。
そりゃ、金額にもよるけどな。

820 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 00:42:04 ID:CnErezzR

ツケは問題あるけど、個人店の強みは、何かと融通が利くことだよね。マニュアルなんてないし。
ただ、常連さんベッタリになると、新規客が寄り付かないから難しいんだよなぁ……。
当方、カウンター７席+テーブル席8席の弱小店ですが。

821 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 13:08:14 ID:UgbJoPrP

こりゃぁ台風で今日明日だめだな○|￣|＿

822 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 13:27:16 ID:p9YmCzIj

http://pksp.jp/breakheart/

823 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 15:21:13 ID:KxSry3jy

家賃三十万　目標250万　借金700万
一日平均総売上25000円　
芯だほうがいいですな

824 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 15:55:49 ID:cUM3o7vG

>>821
すでに２組キャンセルが・・・。

825 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/05(月) 16:01:59 ID:kG6W3ffl

>>823
２万５千円×３０日＝７５万。。。、、

７５万ー家賃３０万＝４５万。。。、、

早く撤退するほうが優秀な経営者。

826 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/06(火) 00:56:51 ID:RIb5QQo3

ぐるなびとかホットペッパーに載せようと思案中
月の掲載費なんぼくらいだろ
割引券使われたら儲けあれへんし・・・
月二万ぐらいするんやろか？

827 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/06(火) 01:45:21 ID:n+YK7KNv

>>826
ネタで書き込んでんの？
わざわざここで訊かんでも、営業がやってくるでしょ？
２マソで載せれたらウチも載せる。

828 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/06(火) 01:55:35 ID:RIb5QQo3

>>827
いやまだ開店準備中で
高いみたいですね　おおきに

829 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/06(火) 22:32:21 ID:wVSs+rKw

今日は台風だったんで店休みました。
いい休暇が取れたよ

830 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/06(火) 23:43:58 ID:gB05ImRc

去年台風のとき、店をあけたら結構混んだので、
今日あけたら・・・・・・ｏｒｚ

831 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/07(水) 00:18:00 ID:19wFhw2Q

>>830
うちもｏｒｙ
今回の台風は大きいし、例のアメリカの件もあって皆警戒心が強い。
うちはオフィス街なんだけど、ちゃんとした会社では台風の日は早期退社命令が出るようで。。。

832 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/07(水) 21:15:10 ID:V1yHfhfB

退店費用もない。
夜逃げしまつ。

833 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/08(木) 05:40:25 ID:uFrQjxoL

前から見させてもらってました。いつか店を持てればって動いてたんだけど、
結局は断念・・・別業種で新たに頑張る事にしました。
皆さんのリアルな生の意見を見ながら、いつかは俺もって思ってたんやけど。
今は少し複雑な気分で、次の仕事を検討中。
乱文・意味不明ですんません。
でも何となく書き込みたくて・・・。

834 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/08(木) 15:14:25 ID:qzJy5Fwo

いやあ、９月はサッパリヒマヒマでどうしようもないよ。
落ち込みにも限度があると思ってたけど甘かったな。
でもまあまだ９月はいっぱいあるしどうにかするべ。

835 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/08(木) 20:33:43 ID:eTikbqLT

客単3000円として純利益なんぼくらい？
経営者のとりぶん　五百円くらいかな

836 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/08(木) 23:03:23 ID:Vl2ZacBF

>>835　そういう計算は成り立たないんだよ。いくら客単が3000円でも
総客数が少ないと固定経費が出ない場合があるからね。
そうするとマイナスもあるよ。

837 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/09(金) 01:59:23 ID:U5wV5SMs

んだんだ。
うちだって固定費がなけりゃいい稼ぎだわ・・・鬱。

838 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/09(金) 02:19:06 ID:HbxIVqoO

今営業終了しました。
疲れた…

839 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/09(金) 02:57:41 ID:pSQswe5k

>>838
その勢いで首吊れ

840 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/09(金) 03:12:30 ID:AVmz3vu+

居酒屋からラーメン屋に変わるパターン多いけど、まさにこれこそ
隣の蜜は甘く見えるの典型的パターンだね。逆もあるけどね。

841 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/09(金) 14:57:17 ID:yo2zsNUU

ラーメン居酒屋ってのがあったけど
すぐに消えていったよ。

842 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/10(土) 02:06:37 ID:s/JzS4UB

大体において、親の跡をしぶしぶ継いだ、会社勤めがダメではじめた＆人に使われたくないから」、根拠なく料理が得意（実は激マズ）ってレベルの香具師がほとんどでしょ？ここの住人は。

まともな思考能力があれば、早く店を止めて、日雇いでもやったほうがマシって結論でしょう。どうよ。ｗ

843 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/10(土) 03:54:18 ID:sIbVGiV2

ワタミではたらく課長のblog
http://blog.livedoor.jp/wataminchi/

ワタミによく行くぉっさんのBlog
http://mshige5.seesaa.net/

Yahoo!ブログ - ワタミの店長の仕事
http://blogs.yahoo.co.jp/revolution5963

844 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/10(土) 08:44:28 ID:hm7oS4zJ

>>843
ワタミの社長、そりゃ経営手腕は凄いんだろうけど、カリスマ的存在に扱われるように
社員を洗脳してるのは見てて痛いよなぁ。
学生の時、会社説明会に行ったけど、参加者の殆どはドン引き状態だったよ。

>>841
近所のラーメン屋（激マズ）は、少しずつ酒肴が増えていって、居酒屋っぽくなってきた。
ラーメンの味さえ大衆受けするレベルに持っていけばどうにかなりそうな立地なのに、見ててもったいないと感じる。

845 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 18:18:43 ID:OZEHPlIP

客来ない今日は土曜？だよね

846 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 20:37:49 ID:+c5suagY

>>842
どうよｗ、って言われてもね。
ここはダメ店主が馴れ合うスレだから、部外者に挑発されても困る。

847 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/10(土) 23:29:19 ID:hbLe0MiI

ところで、ここで年収７００万以上ある店主はいるの？

848 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 00:01:15 ID:xSEQegpX

年収はない年商ならある

849 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 00:04:56 ID:h7Mql8qa

年商ほど不透明なものはない。

850 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 03:27:36 ID:9BUIPJUf

うちは親父は１２００万。こき使われてる漏れは５００万。
たのむもう少しくれ。

851 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 09:20:40 ID:CjxI81yz

>>847
純手取りがってこと？
ちゃんと申告した場合の申告所得額がそのレベルっていうんなら、
結構いると思うけど。

852 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 14:44:34 ID:4tZ6057q

おれは年収７０万位かな・・・

853 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 16:05:52 ID:xSEQegpX

今日もやばそうだ

854 ：ネオプラザ：2005/09/11(日) 16:41:47 ID:970NDK5Q

おいしいお店教えてください。おいしい店紹介
http://www.hamq.jp/i.cfm?i=neo2005&md=mb

855 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 18:40:09 ID:8JTzkCFS

おいらは年収180万位です。結構稼いでる感じですねｗ

856 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/12(月) 01:11:40 ID:nvNF4wGo

>>855
１０坪程度の小さな店なら完全に勝ち組だな！！
一緒にがんばっていこう！！

857 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/12(月) 15:04:02 ID:J4gktrGq

泣けた・・・

858 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/12(月) 18:18:10 ID:aLqDzoqj

月曜日って客こないな

859 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/12(月) 21:31:11 ID:6kzkz7tc

>>814
うちはビール会社の人の持ってきたちょっと小さめのジョッキを使ってる。
お客から指摘されたことない。

860 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/12(月) 22:01:35 ID:nvNF4wGo

>>859
お前は天然のバカだな、客は指摘なんかしない心の中で思ってるんだよ

むしろ指摘してくれほうが経営者としてありがたい。

861 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/13(火) 00:16:25 ID:6ab+grs6

>>859
アサヒだったら３６０ｍｌジョッキかな？
うち、それ使ってるけど、指摘されまくり。

>>860
そうでもないっしょ。どうでもいいワガママばっか言う客は害なだけ。
一昔前の外食産業業界紙に書いてあるようなことを偉そうに抜かすなよ。
君は経営者じゃないだろ？

862 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/13(火) 00:38:39 ID:vnBlWepj

>>861
俺は今は親がやってるＦＣ展開する予定の直営店で店長をしてるが
どうもＦＣ展開するにはまだまだ思案が必要な感じだよ。

過去に薬剤関係でＦＣ展開を成功させたが飲食は大変だよ。。。
俺が８６０で言った事はほんとうのことだよ、サントリーの開発部の
トップが父親と同級生だから、僕も話すことが多いからね。。。
大手居酒屋のアンケートの統計はすごいよ直営店、加盟店に限らずね。
ザーの本音ジーの本音もよく調べた資料なども見せてもらうけど
飲食業界が一番醜いことがよくわかるよ、って言っても２ちゃんねるの
話だから何も信用できないね性別すらなにもかもね。

863 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/13(火) 03:17:36 ID:r5uZXRwb

携帯からご苦労だな、お坊ちゃん（笑）

今日は今年で一番いい売り上げが出ましたぞよ。
16万なり。

864 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/13(火) 09:41:51 ID:izVfhf4/

>>862
全部信用するからさ。ご立派な家庭にお育ちのようで羨ﾏｼｽ。
でも、スレ違いだよ。
ここはダメ店主が馴れ合うスレ。

>>863
それは心地よい疲れだったでしょうね。
うちは低迷続きで気の抜けるような疲れがorz

865 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 02:02:14 ID:2xBlpBSb

10坪の店で母親を無給でこき使って、今夜必死で働いてやっとこさ43000円売り上げて
「今日は身入りが多かった！」って思ってるオイラは負け組みですかい？

866 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 10:18:35 ID:HUbojmqM

>>865
母親に感謝しな

867 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 11:08:47 ID:AjUlLdJU

>>865
親孝行しろよ

868 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 11:56:25 ID:FulCdC8h

俺も親を大事にしようと思った

869 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 16:42:35 ID:kxkWUQyV

俺は親に借金してるだけだ、８００万位かな。
返済の意志はあるんだが返済方法が分からん。

870 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 20:04:49 ID:LOyRd81e

>>865
と
>>869

を両方同時にやってるワシは鬼畜かぇ？

871 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 21:34:03 ID:CM2G9IWl

今月はあんまり忙しくないな。トドメを刺すなら刺してほしい

872 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 21:53:34 ID:HUbojmqM

普段歩かないせいか道端で足を捻り転倒足首捻挫
厨房に立てない　お運びできない
腫れ引かなかったら病院か　ギブス人生終了

873 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 22:25:19 ID:FulCdC8h

>>872
それぐらいのことで仕事を休むなら早くやめたほうがいいよ、甘いよ、へどが出るほど甘い
俺は足を骨折した時は厨房で仕事してたぞ、もう一人の子も左手を骨折したけど仕事をしてたよ
すぐにあきらめるんじゃなくて、どうやって工夫したら仕事をこなせるかだけを考えるんだよ
コツはその工夫を考える時に店は絶対に開けることは１００％と決めて考えないと、やっぱり無理だ！
ってなるだろ？

874 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/14(水) 23:16:01 ID:c8bsIgd6

>>873 休みたい奴は休ませればいいんじゃない？おたくの懐は痛まないし。俺も病気では休まないが二日酔いで休んだ事がある。しかし少し前に帯状庖疹で入院！と言われたが店を開けた。

875 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 00:42:17 ID:aQ8v8HhV

まさしくスレタイ　がんばってるね
がんばって幸せになってね　←根性ドラマ

876 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 01:08:08 ID:6RyNJDvf

努力と根性で何でもできる！

昭和時代が懐かしいですねぇ～

877 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 02:28:29 ID:I8UFUgtD

まあ、873ぐらいの気構えはないとね。
淘汰されるよ。

頭のない香具師は身体しかないと。

878 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 09:48:22 ID:nlfGV9/S

>>870
恵まれた世代が、恵まれてない世代に援助するのは当然じゃね？
今の日本、子が親のスネを齧らないと、お金が回らないよ。

879 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 12:09:43 ID:ulr0ZNqJ

ねぇ・・・酒代はらってよ・・・
もううちもだめになっちゃうよ・・・

880 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 16:03:05 ID:+HiQNKeN

うちはもうダメだから気楽なもんよ（＾＾）

881 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 16:55:55 ID:DsLcvgBL

>>873
872さんが一人で切り盛りしてたとしたら、お店開けて、いつもと同じサービスが
できると思う ?　手伝ってくれる人がいないかもしれないだろ。

暖簾を出して、お客さんが入って来たら、「今日はケガしてるんで調理やお酒を出す
のに時間かかりますけどよろしいでしょうか」、
なんて店側の都合は通らないんだよ。入口に、こういう状況でもよろしいでしょうか、
なんて張り紙でもあれば別だけど。
あんた足怪我してたときに店開けたって言うけど、調理はいつもとまったく同じように
仕上げられたんだよな。じゃなきゃあんたこそプロ失格だよ。

882 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/15(木) 17:33:07 ID:iDL3G/ey

>881
８７３が言ってる事は正しいよ。あなたの言いたい事はよくよくわかるがね。
あんたが言った一人で切り盛りしてたらって部分だがもしそうなら
なおさら８７３の言ってる事は正しい。

883 ：872：2005/09/15(木) 22:25:51 ID:aQ8v8HhV

整形外科行ってきました。
足の中指が完全に折れ靭帯が伸びてました。今サポーターギブスで固定
し明日装具を作るそうです。松葉杖二本で帰宅しました。
暴走車からとっさに避けての怪我なので怒りメラメラ半分この程度で
良かった半分　二、三日安静にしてそれからお手伝いとか工夫してみます。
ひとりでやってる店なんで

884 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/16(金) 00:00:55 ID:7RWN5xuy

873=882か？
正しい・正しく無い・の判断基準ってなにさ？
ｵﾏｲの脳内基準かい？

自営業者にゃ正解なんて無いのが本当
大手チェーン店のマニュアルでも読んで賢く成った気がしてるんだろ。

まあ、骨折しても
｢僕・働いちゃいます｣てのが、自慢気な馬鹿なﾔｼを正解とは
出来んよなあ

885 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/16(金) 00:14:25 ID:PTxYvCok

>>884
お前、経営者じゃないだろ？
８７２さんもよく考えられた結果、工夫して店を開けるって言ってるじゃないか
たしかに自営業者には答えがないが、ほんとに個人で店やってる
人間なら無理してでも店を開けるってのが大半の答えだよ。

886 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/16(金) 00:35:18 ID:YGfhxTfY

そうそう、実際の判断は個人しかできないんだから。

でも＞｢僕・働いちゃいます｣てのが、自慢気な馬鹿なﾔｼを正解出来んよ
ってのは、哀しいよなぁ。
世の中にはそういう馬鹿もいるということで。

887 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/16(金) 01:20:39 ID:fMIUHnW5

たしかに、無理してでも店開けたくなる。
それは、決して自分に酔ってるわけじゃない。
プロ意識がそうさせるわけでもない。普通に沸いてくる感情。

でも、ただなんとなく、しんどいからって、休みたくなる日もあるな。
かといって安易に休むわけじゃないけど、ヤケになるときもある。

888 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/16(金) 17:12:54 ID:dp1WItet

結局、盆休みもとらなかったし
ここらでちょっと連休しようかな。

889 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/16(金) 18:15:58 ID:noC6tqfi

>>862
サントリーなんか入れるなって何人もの客に言われてアサヒに変えた。
俺はビールの違いはよくわからないがサントリーって信用しないほうが良いんじゃない？

890 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/16(金) 18:17:33 ID:noC6tqfi

>>887
休むとよその店に行かれちゃうよね

891 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/17(土) 02:06:46 ID:abZXpp4S

593 ：最悪の店。池袋東口「十人十色」：2005/09/17(土) 00:25:07
店長がまずひどい。呼びベルが鳴ってるのかどうなのかわからなく、何度も押したら、
「一度押せばわかりますから！聞こえてますから！」
と、ひどく高圧的。
お皿は、おしぼりの上に平気で置く。
ラストオーダー終わり、クーポン使っていたのに、割引の値段も書いてない。
レジで言うと、
「お客さんから言われれば、書きますよ！」
はあ？ラストオーダー終わってんだから普通は店が書くだろ？？
ていうか、「申し訳ありません」くらい言うだろ？
「もうこの店には来ませんから」
て言ったら、
「お客さんのご自由にどうぞ」
と。あまりのことに、連れてきた人には平謝りしました。こんなの初めてでした。
生まれてから一番腹が立った店なので、積極的に口コミさせていただきます

892 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/17(土) 12:53:29 ID:QbdXfo8Q

立ち仕事なんだから、休んだほうがいいと思うな。無理すると、治りが
遅くなるんだよね。
店を休んでも、家で料理の本を開いたり、新メニューのアイデアを練ったり
できるから。

873
根性論はわかるんだけど、経営に関しては冷静な判断も必要。
答えは一つしかない、なんて考えじゃ行き詰まるよ。
下手に無理して体壊したらそれこそ終わりだし。

893 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/17(土) 16:54:33 ID:jphkdGq9

>>892
近くのほか弁屋の経営者がそれで店を閉めた。
膀胱炎になって、無理するなと医者に言われたけど無理をして。
やっぱり体が一番大事だよ。

894 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/17(土) 17:55:32 ID:QbdXfo8Q

893
個人のお店だから、「いろいろ支払いがあるんだから店閉めてるわけにいかないよ」
とか、あせりがあって家でじっとしてられないのはわかる。
だけど、個人店は自分の体が資本だから。自分が倒れたら、そこでお店も終わり。
保証なんてないし。
「風邪ぐらいで休んでらんないよ」ぐらいの気合は当然だけど、足を骨折してても
店を開くなんて論外。
せっかくネットができるなら、チェーン居酒屋のメニューや値段を調べても
いいし、その他にも、飲食に係わる情報をいろいろ調べて研究すればいい。
「そんなことしても一銭の儲けにもならないだろ」なんて言う人にはわからない
だろうけど。
一つの考えを押し付けるつもりはないけどね。

895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/17(土) 19:46:10 ID:fosvth3B

>下手に無理して体壊したらそれこそ終わりだし。
ほんとうに身体壊すレベルなのかというのは疑問。
まあほとんどは甘えの領域がおおいんじゃないの？

896 ：872：2005/09/18(日) 00:00:49 ID:8aJ3W9yZ

沢山のレスありがとうございます　松葉杖一本つきながら営業しました
お客さんに多大な迷惑かけてしまったかも　顔で笑っていましたが
よそ行けば良かったみたいな気配が・・・新規客がまたそんなときに
限り多く同情と言うか白い目で・・・・・・自分で招いたことなのであれですが
杖なしで歩けるまで閉店します。ギブスあると動けない
医者から体重かけていいよと言われるまで思い切って

897 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/18(日) 02:56:38 ID:RbBcX4/K

895
誰かﾂｯｺﾐ入れてあげてね。
淋しいだろうし。

898 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/18(日) 12:55:34 ID:xPOwhLj4

>>896
神様がくれた休日だと思って、ふだんできないことをしてみるのもいいかも
しれませんね。一日のんびりテレビ見てたり、読書でもしたり。酒でもちびちび
飲みながら一日２ちゃんしたり（ｗ

899 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/18(日) 16:40:18 ID:ILaDryMi

体には気をつかってるね。
ある意味さぼれる時はさぼってる。
そんな折れでも年には勝てない。
夏バテがまだとれなくて毎日苦戦中・・・
売上も９月になってから苦戦中・・・

900 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/18(日) 22:00:51 ID:O0smGZSe

田舎はお盆、正月、祭りとイベントのときにどっと人が出て
売り上げが伸びるね。　今日で祭りも最終日だ。
久しぶりに心地よい疲労感が・・・ビバ！秋祭り。

901 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/18(日) 23:20:57 ID:yflGSsE0

俺も一昨年、足の骨折って2ヶ月ほど休んだよ。
年なんで無理すると直りづらいし後遺症のことも考えての事。
実際、違和感無く普通に歩けるようになったのは一年くらい経ってからだったしね。
「長期休暇だー」と軽く考えるようにしたけど半年後に円形脱毛症になってしもた。
怪我によるストレスではなく店を休んだ事によるストレスだったみたい。
あっ、今はふさふさです^^

902 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/19(月) 02:26:57 ID:n3JjXxmC

うちには２ヶ月休む預貯金がありませんが・・・

903 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/19(月) 12:52:11 ID:WwEaTyLw

鉄板焼き系居酒屋です。
オープンして半年トントンだったが、遂に７，８月赤！
今月またトントンペース…。

904 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/20(火) 15:27:48 ID:iLzz7S3a

鉄板焼き、いいねえ。
やりようによってはかなり原価も抑えられるしな。
まあ厨房は暑くて大変だろうがガンガレ。

905 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/21(水) 01:15:20 ID:E1SPLPgq

>902
保険があるだろが。

906 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/21(水) 01:25:58 ID:hoqoFSjU

女性だけのグループが来る方法を教えてください

907 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/21(水) 05:51:17 ID:jdOZ4Xbc

キリキリ働いても儲けがほとんどなくて
しかも休みもほぼ無い仕事なのに毎日のように店を開けてくれてるなんて
あんたらしんだら天国いけるよ、まじで

908 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/21(水) 09:21:41 ID:NAe0RE/2

ﾘｰﾏﾝ → 自営 → ﾘｰﾏﾝ → 自営
・・・・って辿ってるけど、いろいろ考えてみて、自営の方がラクだ。
学歴も能力もコネもない俺にとっちゃ。

>>906
女だけのグループは金遣わんよ。

>>907
サビ残、サビ残、休日出勤で必死に働いてるﾌﾞﾗｯｸ企業の社員も同じだろ。
その上、上司から罵られたりする分、しんどいぞ。

909 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/21(水) 09:29:32 ID:FQ+0hkLy

店舗の又貸しってどう？撤退費用もないし　開店したくても初期費用が
ないつー香具師でも見つけて売り上げから15%位徴収して
けど15パーセントも徴収したらそいつはタダ働きだろうなぁ
大家も怒るだろうなぁ

910 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/22(木) 02:52:19 ID:dKyiFt/5

大家は怒らないだろ。
今のご時世、居抜き物件なんてイパーイあるし。
家賃収入がゲットできれば大家は満足じゃねえかな。
否、満足すべき！

911 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/22(木) 03:59:50 ID:6h8u5+D8

>>908
>女だけのグループ
さびしい男たちが妙な期待を持って通うようになる

912 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/22(木) 04:48:17 ID:OH3/6AhS

>大家は怒らないだろ。
普通は警戒するよ。又貸ししたのがヤーさんだったら困るからね。
あと賠償なんかの保険関係も。

913 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/22(木) 18:34:14 ID:Pw24MwQj

又貸しと居抜きの違いがわからんアフォがおるのか…

914 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/23(金) 10:00:50 ID:KjwN7zMV

時々カキコしてる者だけど、店いったん畳むことにしました。
今は40席ほどの店なんだけど、カウンターだけの小さい店をやろうと勘案中。
人雇ったりすんの疲れるし……。
物件探ししてるけど、なかなかいいのないね。

915 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/23(金) 15:00:43 ID:Go9bFzTS

再出発かあ・・いいですねえ。
小さい店は客単あげないときびしいよ。
まあ、物件は納得するまでガンガレ。

916 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/23(金) 19:41:29 ID:ZqMuQFVY

客単落ちてきてるね　ひとり3000円落としてくれたら上客だよ
常連になるほどほど金落とさない法則

917 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 08:47:01 ID:c1vmZw/K

１日の売上げを気にすると
毎日くる常連　毎日２０００円×７　より
週3日の客　　　　　５０００円×３　の方が良く見えたりすんの？

918 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 11:00:27 ID:GzV4slop

>>917
常連は大事だけど、質によるわな。
「毎日来る常連」なんていらねー。
質の悪い常連が入り浸ると、新規客が入ってこない。

919 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 14:10:28 ID:AWmqCGDw

うん。毎日来られても話すネタもすぐ尽きるし。

920 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 16:22:03 ID:ClZU7EHI

>>917
１日の売り上げは、気にしない。
月単位で考えないと、気が持たないよ。
毎日来る常連は嬉しく無いなぁ (有り難いと思うけど)
月１で五千円位使って呉れる【お馴染み】さんが 200人居る
てのが、理想なんだな。(´ω｀)

921 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 18:15:39 ID:saKjNrPX

寡黙に飲む客なら、毎日来てくれてもいいけどね。
相手しなきゃいけない、相手されるのを目的に来る常連なら、ウザイし店にとって不利益。

922 ：919：2005/09/24(土) 18:51:31 ID:AWmqCGDw

そーなのよ。なんか一人居酒屋巡りみたいなスレがあるよね。一人でカウンターに座られて　　　会話待ちみたいな客はウザイよ

923 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/24(土) 21:59:40 ID:YKEkFZl4

閑古よりマシだろ？

924 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/25(日) 00:02:51 ID:GBwZh2Uz

正直、スナック行ってくれと思う一人オヤジや
ファミレスにでも行け！と思うガキ共もいるわな。

どんな仕事でも愚痴はつきもんってことだろうな。

925 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/25(日) 00:42:04 ID:fgr+uQXX

http://movie-navi.net/otakara/idol/0621/20050621-i004.jpg

926 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/25(日) 00:53:58 ID:lA/n+vJL

↑なぬこれ

927 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/25(日) 01:02:34 ID:+XdACLtx

おきな恵じゃないか？と騒がれたニャンニャン写真
まぁ、これ見てガンガレって意味じゃない？

928 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/25(日) 18:44:43 ID:wzDqG614

ｳﾁの若店主は見境なく女を口説く。バイト、客、果てはバイトの彼女や元ｶﾉ…。ふざけているにしちゃあやりすぎ！正直ｳﾝｻﾞﾘ。一目置いてたけど、なんか信用できねぇﾔｼに思えてきた。独り身で寂しいのは分かるが、そゆのはｷｬﾊﾞとかだけにしてくれ…と思う。軽すぎ。

929 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/25(日) 22:15:01 ID:iftvlRW/

よく来てくれて、僕とも仲良い客が
ある日会計の時に
「ごめん今日はお金ツケしといてよ」と言った。
僕が気が弱いのか「あ～よかよ」
と返事してしまった…。
断らなくて正解なのかな？

930 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/25(日) 23:59:16 ID:jA2SVSkx

９２９さんへ。
飲み方がスマートなお客さんなら問題ないと思いますよ、
酔っ払うほど飲むお客さんは？やばいかな、うちは一回元常連に
５千円ほどパーにされました。
話が嫌いならカウンター作らなければいいのだが・・・
うちに来る一人侍常連は放置プレイでいい人ばかりで
テレビ付けておけば好きな番組観てもらったり、漫画居酒屋
状態で２００冊くらい数種類全巻揃った漫画があるので勝手に読みながら
飲んで２，３千円くらい使っていってます。

931 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/26(月) 00:03:50 ID:7on+R89w

また犯行予告
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/liveplus/1127613076/l50

記念カキコ受付中

932 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/26(月) 12:20:00 ID:pgLhVuvd

>>920
>月１で五千円位使って呉れる【お馴染み】さんが 200人居る
この店のこれは最高。
これだけはこの店でしか食べられない。
という一品を作ればOK！

933 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/26(月) 13:24:32 ID:FjDbXo4z

>>932
具体的にそのメニューを書いて。

934 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/26(月) 14:07:14 ID:pgLhVuvd

>>933
よその店でも食べられるようになるからだめ

935 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/26(月) 14:12:33 ID:pgLhVuvd

>>933
あ、レシピじゃないのか。
どこかのセミナーにいった奴から聞いた話だよ。
とにかく何でもいいから「その地域で一番」を作ることだって。
店が一番きれいだとかでもOK。

936 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/26(月) 14:27:26 ID:yE6ooGLp

>>933
ｼｬﾌﾞいりﾗｰﾒﾝ

937 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/27(火) 00:43:44 ID:DJULq0ZU

>>936
それスープは豚骨？塩？

938 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/27(火) 11:27:47 ID:kbdSPH28

シャ●はマジイから、媚薬入りに汁。
口どき中の♂が♀つれてわんさか？

939 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/28(水) 00:00:48 ID:AwXXNvTM

プラス張り込み刑事も来たりでガッポリ？

940 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/28(水) 05:31:01 ID:MBUcqsRI

カレーとかラーメンとか。
大して美味く作らなくても「居酒屋店主こだわりの」とつけとけば人気出るかも

941 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/28(水) 06:50:57 ID:DMODtHNw

>>940
なんか適当なスパイス入れて独自性出してな。ｗ

942 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/29(木) 16:23:20 ID:REhjRAIJ

うわーい、きょうは久しぶりの予約だあ＾＾

２名だけど・・・・

943 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/29(木) 21:03:05 ID:oPhC10CC

勝ったかも・・１２人と８人の予約！全員女性。
　ウーロン茶に水て。orz

944 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/29(木) 21:33:16 ID:/uGrI/iz

お茶下さい・・・・・・

945 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/30(金) 00:00:00 ID:uTHN2Mx2

最近は女性もがんがん飲むけどね。
でも単価は低いよ。女性が居ればそれにつられて、みたいな話はあるけどどーなのかなぁってのが正直な感想。

946 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/30(金) 03:06:28 ID:8WVvyAJa

ウーロン茶頼んだ客がいて
しばらくたった頃、今度は「お水くださ～い」だったよ。
せめてウーロン茶だろ。

947 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/30(金) 05:40:31 ID:buDHY2sO

>>945
近くの庄屋は女性だけのグループには花プレゼントしてるが
どういう位置づけなのかなあ。

948 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/30(金) 08:19:07 ID:n4gn2Fm7

女性客は困っちゃうの多いね。
金銭感覚はシビアだし。
そもそも、食べる量が少ない。
そのうえに、年中ダイエットしててヘルシー志向。

ただし、カップルや男女グループは別だね。
食べっぷりのいい女はモテる、ってことで飲む食う。

949 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/30(金) 10:19:26 ID:5lZd+JEu

海鮮類を使った豪華なシーフードサラダや
パスタ等入れたヘルシーコース作ってがっぽり儲けちゃえば？

950 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/09/30(金) 18:11:13 ID:EkcOTS9t

サンマのパスタなら原価１５０円で１０００円取れるよ。

951 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/01(土) 05:07:10 ID:jTiN2Ylk

あーあ。微妙にいそがしかった。芋ブームも終わったしどうしようかね？

952 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/01(土) 07:01:43 ID:6C1mEpdK

焼き芋にしろ。

953 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/01(土) 10:14:25 ID:9iOolcWE

>芋ブームも終わったしどうしようかね
まだまだ続いているでしょ。

954 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/01(土) 14:56:14 ID:Urzn32ik

今までさんざん出し惜しみしていたくせに、
「芋はどうですか？」って売り込みに来るようにはなった。
今年仕込みの出荷前に在庫を吐きたいだけなんだろうけど。

そして来年の春頃はまた入らなくなるんだろうなｗ

955 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/03(月) 14:22:25 ID:LDwenygc

赤字経営も限界が来たんで閉店しますだ。
次の職場は税込みで３０万・・・ま、こんなもんか。
３店舗まで拡張する夢は夢のまま終わりですわ・・・

956 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/03(月) 22:32:26 ID:eyKpFPnP

運転資金は大事だね　底をついたら自転車操業　火の車

957 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/04(火) 13:12:40 ID:9oOOcE+k

>３店舗まで拡張する夢は夢のまま終わりですわ・・・

失敗の原因はこれじゃない？↑↑

一店舗目のことだけ考えればよかったのにね。

958 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/04(火) 14:15:22 ID:R+h1CMhR

中国語がわかる人は、横浜中華街の慶華飯店に行くとおもしろいよ。
「安物ばかり注文して長居しやがって」とか
「修学旅行生なんかにオマケのデザートなんか出してやることない」とか
やってるよ。

959 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/05(水) 07:47:54 ID:gZ9Yw/kQ

>>955
３０ﾏｿっていいじゃん！
いい仕事見つかったら、俺も廃業したいっす。

960 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/05(水) 11:45:05 ID:nO2QIjPE

居酒屋経営って手取り30万以下なのですか？
だとしたら儲けより人を喜ばせるためにがんばっている
街のオアシス的な癒し系の店なんですねぇ

961 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/05(水) 17:53:55 ID:bL5xXV4z

今は店の数も多いしね。手取り３０あればたいしたもの。
うちは夫婦で手取り３８万（今年平均）です。
年金と国保なんか払ったら生きていけない。

962 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/05(水) 22:11:04 ID:mKHxiJ6p

ただでさえ保障なんてない商売なんだから
年金と国保は大事だと思うが。

963 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/05(水) 23:01:55 ID:PBQF48Cd

真面目にぼったくりもせず経営している個人店は、どこも火の車でしょうね、
客は美味しさと、安さを求めてる訳ですから、利益なんて出る訳がないですね、
家賃、光熱費、人件費、雑費、借入金償却費
仮に１０坪で家賃１２万、席数１６席として、開業資金借入金が1000万として
粗利益率を６０％としたら、１日平均４７０００円を売らないと、生活が成り立ちません
皆さんが、安いと思われるチェーンの居酒屋なんて、私は安いとは、思いません、
大手の直営店などは、粗利８０パーセントもあるんですよ、焼き鳥１本でも同じ１００円
でも、大手のブラジル産なら、キロ３５０円、個人店の国産ならブロイラーでも、キロ６５０円
もします、今しんどい思いをして頑張っている個人店主さん、きっといい日が来るので負けないでね
時代は、確実にスローフードに移行してますよ、

964 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 01:27:01 ID:YFbjadME

>>963
そんなことは、自分の家の便所で叫べよ。

みんなぼんやり商売してると思う？
経験も料理の腕もサービスだって申し分ない、なのに
お客様は来て呉れない
そこに客商売の不思議さがあるのよ本当に

ｳｳｽﾏﾅｲ、ﾎﾝｼﾞﾂﾉｳﾘｱｹﾞｲﾁﾏﾝﾛｸｾﾝｴﾝﾅﾘ
ｸﾞﾁｦｲﾜｾﾃﾓﾗｲﾏｼﾀﾓｳﾀﾞﾒｶﾓ orz=3

965 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 02:24:34 ID:HETubTgW

964さん、
１６０００円は辛いですね、経験は他人の評価です、密度の問題でもあります
料理の腕は、客の判断です、サービスは、受けた側の評価です、ぼんやりしているとは思いません
みんな、まともに寝ていないでしょう、でもね、覚悟決めて頑張ってるんだから
明日も戦いましょうよ、私もおんなじ経営者です

966 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 02:49:02 ID:VfVcH6xf

これから先細りの商売だよ
若者は酒呑まないし中年は安いチェーン店いくし

967 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 06:48:06 ID:+DDLCmPM

>>963
>個人店の国産ならブロイラーでも、キロ６５０円
うちの近所のスーパーですら安売りの時はグラム３０円～４０円ぐらいだぞい。
小売り価格より高い所で仕入れてどうすんねん。

968 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 13:57:08 ID:zmXJK7tc

いやあ、昨日はお客さんが一人も来なかったよ。
びっくりしたし落ち着かないし体に悪いよ。

969 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 18:30:31 ID:PNU53EWP

体か休まればまだいいかもしれないけど
全然休まんないですよね。なんか仕事ないかな。できれば人と触れ合わない仕事

970 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/06(木) 19:19:53 ID:HETubTgW

967さん
それは、胸肉です、もも肉を言うてます、スーパーの安売りでも国産なら、５８円グラム
が限界ですよ、

971 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/07(金) 09:04:26 ID:a+6FDiVY

ここは居酒屋店主が馴れ合うスレなんだから、部外者には来て欲しくないぞえ。

972 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/07(金) 14:16:54 ID:eKoluLwN

>>971
蘭々がやってる居酒屋いきたい！

973 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/08(土) 00:51:09 ID:iejKgGIR

>>970
国産にこだりがあるのかな？

輸入冷凍もんでも丁寧に調理すれば結構美味しくできるよ
「国産を使わないからぼったくり」とは思わないけどな…

974 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/08(土) 17:50:32 ID:WC7FbERW

俺は生涯、家庭を持つつもりはないから、少ない稼ぎでも満足してるよ。
最低限度の生活費を稼ぐ程度なら、のんびりと休みもしっかりとりつつ営業できる。
まあ、貯えは少ないし、生活の保障がないのは正直言って不安だけど、
今どき、俺の能力で入れるレベルの民間企業で勤めても、そういうのは払拭できないしね。

赤字経営の人って、手を広げて失敗のパターンがほとんどでしょ？２店舗目出したりとか。
野心を持つのは立派だと思うけど、今の世の中、小さな幸せで妥協するのも一つの手だと感じる。

975 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/09(日) 14:33:46 ID:6gWA75Uq

まあ、幸せの価値観は人それぞれだからな。

折れの場合、最低限度の生活がピンチなのだが。

976 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/09(日) 16:20:30 ID:HTpL+Op1

最低限度の生活か～。。。。
うちは、家の家賃、光熱費が出せなくなって、実家に帰りました。
ただ今、年金生活のおふくろにお世話になってます。
市民税など等払えなくて、貯金から支払わないとダメな状況。。。。
毎日、支払いのために仕事してるみたいで、疲れますｗ

977 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/09(日) 22:21:42 ID:6HZ4gy1K

思い切って転職をしたほうが・・・

978 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/09(日) 23:49:37 ID:02AopL/E

みなさんどういった業種からの転向組ですか？
修行積んで居酒屋経営されてる方は少ないんでしょうか？

979 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/10(月) 01:22:09 ID:bMw81ytj

転職なら何がよいでつか？
ずーっと飲食だったけど他業種で楽なとこあります？

980 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/10(月) 01:34:14 ID:3B29J/bk

トラックドライバーくらいかな？。
つらい仕事だけどね

981 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/10(月) 12:48:07 ID:/eaDsYM2

転職したら困るってお客さんもいるんでしょ？

982 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/10(月) 15:19:06 ID:LeVrXRio

>>979
飲食経験しかないんじゃ、外食小売ぐらいしかないだろうね。
２５歳を過ぎたら、未経験の業界で優良企業入社は難しい。
３０歳を過ぎたら、未経験で飛び込める企業なんてＤＱＮばかり。

・・・・ただこれは一般論だからね。
長年、居酒屋を経営してると、いろんな人からいろんな裏話を聞くでしょ？
２ちゃん見てても知り得ない世界を、居酒屋店主は知ってるはず。

今さら、まっとうに生きていこうなんて思わないだろうしさ、
少し法に触れたり社会的に外れれば、いくらでも生きていく道はあるさ。

983 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/10(月) 16:54:57 ID:wg6d5G0q

次スレは、
【】居酒屋店主が馴れ合うスレ３【】
でおながいしまつ。
これなら、勘違いの部外者に煽られることもあるまい。

984 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2005/10/10(月) 22:03:31 ID:eTt12xru

>>982
どんな業種でも8割くらいはまた戻ってくるらしいね

俺も他業種はもう考えられん