カツ丼こそが至高 ・２

元々冷めたカツの再利用なんだし、自分の所でとんかつ定食でも出してるなら別だが
カツは肉屋で買ってきた惣菜でもいいんだよ別に
蕎麦屋の真骨頂である「美味い汁」で美味いカツ丼にまとめてくれれば

冷めたカツを煮て旨く食わせるにはコツがあるんだ。
一回揚げたカツを煮すぎると、肉が固くなって旨くない。
その辺ができてないそばやが増えた気がする。

つーか、カツ丼は冷めてからが美味いんだよ。

それはない

>>565
　　　　　　Y＾´　　 　 　 ∨／／ ／,∠ ,. ' ／l／／／ ／, ' , '／ !　｜ ｌ }´　　　　 〈
　　　　　　 〉 　　 変　　〈/ , ' ／／￣｀>< ／／／ ／／／ _,.=‐|'"´l　ｌ〈　　変　　/
　 　 　 　 〈　　　 態.　　 ∨, '／l| 　 ,.'-‐､｀/／｀7/　 ／''"´__　｜　ﾊ l丿　 態 　 {
　　　　　人）　　　! !　　　（／! 　|ヽ〈_　・.ﾉ〃 　〃 ／　 '／⌒ヾ.!　,'　!く　　 ! !　　（_
　ト､__／ 　 ヽ､_,.イ　 　 ／ｌ　ｌ　｜:::::::｀｀`/:::::／...´.. 　 //´｡ヽ　}! ,'　 !! )　　　　　／
ト'　　 　亦　　　,ｲ⌒ヽ/ 　 !l l !　l　し　　　Ｊ ::::::::::::::::::::｀`‐-<／ /　 ,'、｀Y´Τ｀Y
l　 　 　 夂　　 （ﾊ ヽ　ｌ i 　 ! l ',　!　　 , -―-､_　　　′::::::::::::: //!　Λ ヽ、ヽl
ヽ　　　　　 　 　 〉,＼　! i 　 ',.ｌ `、'､／_,. ―- ､_｀`ヽ､　 ι　 〃,'／!　ヽ、＼ ヽ、
　! 　 　 能　　 // ,' ｌヽ! ii　　',l 　∨＼'⌒ヽー-､ ｀ヽ､!　　 ／　ハ ﾉヽ._人_从_,. ＼
　|　　　 心 　 ｛　/ ,' ' ,! ｌl　　l`、 { ヽ'　＼　　 　 ヽ　 ' 　'´ 　 Λ ',}　　　　　 （ ＼
.丿　　 　 　 　 ∨ // ,',! l l　　l ヽ`、 ＼　 ＼　　　∨ 　 し ／!　∨　　変　　 ,ゝ､
∧ 　 　 / /　　 ヾノ //ｌ l　l　　l､_ヽ＼　＼ 　 ヽ　, '　　 ,.イ　｜ノ　 　 態 　 （ヽ
/ﾉ__　　ﾟ　ﾟ　　(⌒｀〃'j | l　 l 　 l　｀ヽ ｀ヽ､.ヽ _,.}'′ ,.イｌ　{　　| ヽ　　　! !　　 ,ゝ＼
/　/｀Y⌒ヽ/⌒　〃　ﾉ | l 　 l 　 l 　 } ヽ､._　}　ﾉ,.イ l　| !　!　　|　 ）_

冷めたカツ丼がウマいってのはわかるな。
学生の頃、母ちゃんがアルミの弁当箱にギッチギチに詰めてくれたカツ丼、ウマかったなぁ。

衣がべちょべちょになったのはいやだなw

>>568
あれがウマいってのは、普通の「カツ丼美味い」とはまたちょっと違う話だけどな
ウチのお袋もカツ丼弁当作ってくれたわ、そう言われれば思い出した
あの頃はレンジとか学校に無いし、冷たいまま食ってたけどウマかったよなあ
店行ってあれ出されたら怒るけどさｗ

大阪だと、カツを煮ないで、汁気少なめの卵とじを上からかけたりする店も結構あるけどな
そのやり方だと衣がベチョベチョにならない

大阪に旨いもん無し

>>571
学食とか社食のカツ丼でそんなのは知ってるけど、
普通に客を取る店でそんなの出してるのか？

>>573
4ビルのめん次郎とか、アムザ1000の食堂とか

まあ大阪でかつ丼って言ったら、日本橋の御三家、ポミエ・こけし・まる栄に落ち着くんだけどさ

東京のカツ丼
http://blog.livedoor.jp/morinotanuki1002/archives/51923708.html
http://blog.livedoor.jp/otaqe/archives/52395356.html
http://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002334/dtlphotolst/P16529107/
http://blogs.yahoo.co.jp/yoshi123_4100/GALLERY/show_image.html?id=61052810&no=3
http://blog.livedoor.jp/myturn1215/archives/51283601.html
http://livedoor.blogimg.jp/morinotanuki1002/imgs/d/4/d44413e5.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/morinotanuki1002/imgs/e/1/e16625cd.jpg

大阪のカツ丼
http://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27013253/dtlphotolst/P24271369/?ityp=1
http://tabelog.com/osaka/A2702/A270202/27012039/dtlrvwlst/3850747/11727394/
http://tabelog.com/osaka/A2702/A270206/27014541/dtlphotolst/P20454378/?ityp=1
http://tabelog.com/osaka/A2702/A270206/27011819/dtlrvwlst/2323803/6209694/

東京は、ラードかごま油で揚げるけど、大阪のはどうなんだろう？

大阪は何の料理でもごま油使うのは嫌い

ピビンパとかナムルとか胡麻油大好きじゃんwww

まあある意味大阪料理と変わらんがなw

ごま油はオリーブ油と並んで抗酸化作用が強く、体にもいいし揚げ物がカラッと軽く仕上がる。
サラダ油とごま油をブレンドすると、かえってあっさりするんですがね。
特に、太白油は揚げ物には最強でしょう。高いから家庭では使いきれないけど。
ラードで揚げると衣にサクサク感が出て、コクが増す。

自分の理想のカツ丼は、ごま油使用、玉子は半熟、緑豆じゃなく三つ葉入り。
玉子に完全に火が通ってるとちょっとがっかりする。
白身が固まる寸前ですこーし透明感が残ってるくらいがいい。
まあ、この辺は好みだね。

俺は花巻みたいに海苔を散らしてあるカツ丼が好き
香りがたまらんのだ

>>577
だから日本人は胡麻油使わないんだよ　チョンと一緒にされたくないから
逆に言うと、胡麻油使ってたりキムチ出してたりする店は例外なく朝鮮人経営

>>575
上からめん次郎、ポミエ、こけし、まる栄か
この中ではポミエが一番人気、まる栄は売り切れ御免だな
こけしは昔はオタク系ショップのついでに寄れる人気店だったが、でんでんタウンの衰退とオタロードへの集約に伴い裏通りのひっそりした店に・・・
めん次郎はCPの良さ（この4店の中では最安値）とカツのさくさく感（4店の中でカツを煮ないのはここだけ）がGOOD

昔は関西も、揚げ物にはごま油を使ってたんだけどね。

＞江戸時代の京、大阪にはこのような天ぷらはなく、魚のすり身でつくった、
＞「はんぺん」をごま油で揚げたものを天ぷらと呼び、江戸風の天ぷらは
＞「つけあげ」と呼んで区別していた。
http://www.turuki.com/etc/knowledge/11/

>>584
胡麻油を使わなくなったのは朝鮮併合してからだな

朝鮮併合は明らかに失政だったと思うんだ
あの蛮族共は根絶やしにし、半島は焦土化して不毛の地にすべきだった

>>583
書いてくれた順で並べてみた。アムザと御三家というのは特定できんかった。
見て思ったんだけど、関西は玉ねぎを使わず、青ねぎを使う店が多いのかな。
吉べえなんかもそうだよね。
関東では長ねぎを使う店は少ない。玉ねぎの甘さがポイントになってる。

＞胡麻油を使わなくなったのは朝鮮併合してからだな

あんまし適当なことを書かないようにｗ

大阪の人もカツ丼食べるんだ

>>586
青ネギは見栄えがいいからだな　大抵の店は玉ねぎも入っているが

ちなみに、神戸のかつての名店・吉兵衛は玉ねぎの甘みが邪魔になるという理由で玉ねぎを使っていない
現在もレシピは変わっていないが、創業者の腕一本で持っていた店なので今ではかつての味は望めず
2代目になってからは梅田ボートピア横や千日前道具屋筋にも出店してるが、その味は標準以下
丼板から吉兵衛スレが消滅したのも納得の酷さである　むしろリスペクト系の方が出来が良かったり

吉べえが独特なのか。
リスペクト系のほうが味を受け継いでるってありがちだね。
板違いだが、つけ麺の大勝軒もそんな感じ。

青みは三つ葉が好き。こんな感じで
http://blog.livedoor.jp/shinbashi_lunch/archives/1952982.html
新橋まるやはとんかつ定食の店が本体で、そちらもお薦め。
ロース定食７００円で、ご飯味噌汁お代わり自由。
こちらは神田でカツ丼４００円、めん次郎より安いぞ。
http://tabelog.com/tokyo/A1310/A131002/13094813/dtlrvwlst/4943610/

http://i.imgur.com/X91julW.jpg

ひいい

ぶひぃぃい

200落ちしそうなので、age とく

　　 /ヽ　/ヽ
　　':'　ﾞ''"　 `':,
　 ﾐ　 * ＾∀＾　;,
　:; . つ　　　　 ,つ
　 `:;　　　　　,;'　ﾓﾌﾓﾌｯ
　　 `( /'"`Ｕ

新丸子ふくや行ってきた。

かつやよりはおいしい。
萬福亭には遠く及ばない。

かつ丼食べたい

http://mar.2chan.net/may/b/src/1410169042903.jpg
http://may.2chan.net/b/res/283725634.htm

カツ丼マニアの画像集とかってねえかな。見てよだれたらしたい。

「カツ丼こそが至高」は個人的嗜好

出来たてよりも時間をおいて
衣しなしなになってカツが柔らかい
カツ丼が好きだ！

最近
味のレベルは目に見えて下がっているのがモロ判るし
その評判だけど

カツ丼吉兵衛はイイ（本店店長製作品に限るのだが）

生まれてはじめて自分でカツ丼を作ってみた
業務スーパーで売っていた冷凍カツを揚げる
玉ねぎを切って麺つゆ、すき焼きのタレ、味醂、砂糖で味を調節
カツを上にのせてたまごを混ぜる

混ぜる！？

卵を溶いて上からかける事を「混ぜる」と書いているんだと思うけど
何て言うか２ｃｈですら問題視される国語力で大丈夫か？て感じだな

>>605
おまえが大丈夫か?だよ
国語力なさすぎだろ
普通はとじるって言うな

すまん　よく見ると>>603に大丈夫か?って言ってるんだね

色々省略してるから訳分からんのよね
常識の範囲で読み手が推測補完してもそれが合ってるのか間違ってるのか判断つきかねる
>>603が正しい作り方してるとは限らんからね

大阪新森にある信濃のカツ丼最高

メンチをカツ丼にするとなかなかうまい

スーパーの弁当コーナーにある午後2時〜4時に作られたカツ丼弁当を
夜8時くらいに温めずに食うのが最高。

>>611
　　　　　　Y＾´　　 　 　 ∨／／ ／,∠ ,. ' ／l／／／ ／, ' , '／ !　｜ ｌ }´　　　　 〈
　　　　　　 〉 　　 変　　〈/ , ' ／／￣｀>< ／／／ ／／／ _,.=‐|'"´l　ｌ〈　　変　　/
　 　 　 　 〈　　　 態.　　 ∨, '／l| 　 ,.'-‐､｀/／｀7/　 ／''"´__　｜　ﾊ l丿　 態 　 {
　　　　　人）　　　! !　　　（／! 　|ヽ〈_　・.ﾉ〃 　〃 ／　 '／⌒ヾ.!　,'　!く　　 ! !　　（_
　ト､__／ 　 ヽ､_,.イ　 　 ／ｌ　ｌ　｜:::::::｀｀`/:::::／...´.. 　 //´｡ヽ　}! ,'　 !! )　　　　　／
ト'　　 　亦　　　,ｲ⌒ヽ/ 　 !l l !　l　し　　　Ｊ ::::::::::::::::::::｀`‐-<／ /　 ,'、｀Y´Τ｀Y
l　 　 　 夂　　 （ﾊ ヽ　ｌ i 　 ! l ',　!　　 , -―-､_　　　′::::::::::::: //!　Λ ヽ、ヽl
ヽ　　　　　 　 　 〉,＼　! i 　 ',.ｌ `、'､／_,. ―- ､_｀`ヽ､　 ι　 〃,'／!　ヽ、＼ ヽ、
　! 　 　 能　　 // ,' ｌヽ! ii　　',l 　∨＼'⌒ヽー-､ ｀ヽ､!　　 ／　ハ ﾉヽ._人_从_,. ＼
　|　　　 心 　 ｛　/ ,' ' ,! ｌl　　l`、 { ヽ'　＼　　 　 ヽ　 ' 　'´ 　 Λ ',}　　　　　 （ ＼
.丿　　 　 　 　 ∨ // ,',! l l　　l ヽ`、 ＼　 ＼　　　∨ 　 し ／!　∨　　変　　 ,ゝ､
∧ 　 　 / /　　 ヾノ //ｌ l　l　　l､_ヽ＼　＼ 　 ヽ　, '　　 ,.イ　｜ノ　 　 態 　 （ヽ
/ﾉ__　　ﾟ　ﾟ　　(⌒｀〃'j | l　 l 　 l　｀ヽ ｀ヽ､.ヽ _,.}'′ ,.イｌ　{　　| ヽ　　　! !　　 ,ゝ＼
/　/｀Y⌒ヽ/⌒　〃　ﾉ | l 　 l 　 l 　 } ヽ､._　}　ﾉ,.イ l　| !　!　　|　 ）_