ここもカツ丼ないな。
とんかつ茶漬けだカツカレーだってあるくせに。
203 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/28(火) 21:27:29 ID:G/0KYpbF
>>201さん
ユニークなお店ご紹介ありがとうございます。
※ご飯・お味噌汁・キャベツ・お漬物のおかわりは自由です。良心的ですね。
しかし、
>>202さんが言うようにカツ丼は無いのでしょうか?
まぁ、それだけ、お品書きに、自信があるのでしょうね。
近場なので今度おじゃましてみます。情報ありがとうございます。
204 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 09:09:25 ID:wTEJBiI4
カレーカツ丼てカツカレーが丼になってるだけょ。いわば、カツ重、うな重と
カツ丼、うな丼の違い。器が違うだけ。
205 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/29(水) 23:01:26 ID:lZD3oWqP
でも、ソースカツ丼はおかしい。
カツ定食の具材を単に丼に盛ったご飯にのっけただけにしか思えない。
なら、カツ定食のほうがいい。
カツ丼はカラッと揚がったカツがあらためてツユで一部分煮込まれて
そのツユがご飯にじわっと染み込むという条件が揃って一体感のある
丼料理になる。ソースカツ丼は「とりあえず一つの丼にいれときゃ丼料理として
売れるだろ」的な単純発想。まあ、伊那、駒ヶ根あたりの馬鹿が思いつきそうな
レベルだな。所詮、犬の餌。
>カツ定食の具材を単に丼に盛ったご飯にのっけただけ
この発想がなければそもそもカツ丼なんか生まれなかったんだが。
丼物全般について否定するような意見だなあw
208 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/30(木) 19:16:21 ID:P8MqCS7W
>>206 いや、ちょっと違うと思う。確かにきっかけはそうかも知れないが
より丼料理としてまとめるために、ツユで煮て卵とじにするという
実験的な試みがなされて今の形になっていると思う。
それに対して、ソースの味がご飯に合うように調整されているのかも
知れないが、ご飯の上に千切りキャベツ、カツ、ソースっていうのは
余りにも工夫がないような気がする。
>205
>206
>207
もともとのソースカツ丼はカツ定食が元になったわけではない
キャベツをのせる地域のソースカツ丼はそうかもしれないが
210 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/08/31(金) 04:40:41 ID:t0dQOWyg
ソースカツ丼
「丼+カツ」というカツ丼のルーツ・元祖となるのが。
このソースカツ丼である。
丼飯の上に、ウスターソースをベースにトマトケチャップ・酒などを加えたソースをかけた豚カツをのせたもの。
ソースにとんかつをくぐらせてから丼飯の上におく場合もある。
また、丼飯の上に千切りのキャベツを敷く場合もある。
起源については諸説ある。
しかしながら大正年間に東京は早稲田大学向かいの鶴巻町にあった
洋食店「ヨーロッパ軒」(1913年開店)の初代・高畠増太郎が、
1913年に東京の料理発表会で披露し、1917年頃には東京・早稲田の店で提供していた」、
これが記録されている最古の情報となり、
現時点では1913年、東京・早稲田のヨーロッパ軒(高畠増太郎)がカツ丼の起源と推定される。
また、「1921年(1922年説もあり)に早稲田高等学院生の中西敬二郎らがソースかつ丼を考案し、
周辺の店に広まった」との説が根強いが、
前述の史実と齟齬を生むことになり、肯定し難い説である。
また、群馬県前橋市のソースかつ丼の元祖とされる「西洋亭」は1915年創業であるほか、
長野県駒ヶ根市、群馬県桐生市、岩手県一関市などにも「発祥の地」と名乗る店が存在する。
元来、単純な発想の料理であるためか「誕生のきっかけ」とされるエピソードが各地に複数語り継がれているのも確かである。
うまけりゃソースでも卵とじでも何でもオk
212 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 18:18:03 ID:AuH8D/bM
卵とじカツ丼
卵とじカツ丼は、現在、日本で最も一般的なカツ丼である。
卵とじカツ丼の具は、玉ねぎとトンカツを割り下(出汁と砂糖と醤油で作る日本料理の基本的な調味料)で煮て、
溶き卵でとじたものである。上にミツバやグリーンピースなどを散らしたり、
それらを具とともに軽く煮る場合もある。1921年に早稲田大学の学生・中西敬二郎が考案したという説や新宿区馬場下町のそば屋三朝庵の店主が考案した説がある。玉子丼や親子丼とよく似た料理法であり、親子丼の鶏肉をトンカツに変えた応用形とも考えられる。
通常、単にカツ丼と呼んだ場合には、豚カツが用いられるが、
その他ビーフカツ・チキンカツ・ミンチカツ・ハムカツ・エビフライ・牡蠣フライ・魚のフライなどで同種の料理を作る場合もあり、
2種類以上のカツを組み合わせる場合もある。
トンカツ以外のカツを用いる場合にはそれが明記されるのが通例である。
例えばとんかつチェーン店かつやには、チキンカツ丼が、
カレーうどんのチェーン店得正にはミンチカツ丼がある。
カツ丼とは呼べないが、卵とじカツ丼の具を丼飯にトッピングせず、
別に盛って出す様式もある。「カツ皿」(カツさら)や「カツ煮」(カツに)
という名前で呼ばれるのが一般的であるが、築地市場内の「豊ちゃん」の「アタマライス」、
大阪市の「やなぎ」の「台ぬき」(だいぬき)など、店によって呼び名が変わる場合もある。
室蘭市周辺ではこれもカツ丼と呼んでいる。
沖縄では、卵とじカツ丼ではあるが、
むしろ沖縄のちゃんぽんの具材の一つとしてカツを使った物を出す大衆食堂がある。
かなり脂っこいが独特の味わいがある。
>210
群馬県前橋市のソースかつ丼の元祖とされる「西洋亭」は1915年創業であるほか
創業が1915であるだけで,そこときからソースカツ丼をつくっていたわけではないぞ
>212
1921年に早稲田大学の学生・中西敬二郎が考案したという説
これはソースカツ丼だな
>212
新宿区馬場下町のそば屋三朝庵の店主が考案した説
三朝庵がいつからカツ丼をつくっていたか,定かではない
ソースカツ丼より後なのは確か
214 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 20:50:04 ID:29+WG5wC
>>210&212
大阪のあとのせカツ丼についても
由来&解説きぼん
>214
wikiのコピペ
216 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 22:07:36 ID:AuH8D/bM
217 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 22:22:06 ID:+Vj+VoWo
新潟のタレカツ丼が一番美味かったな
218 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 22:45:45 ID:0ttYfQ5Z
京都や奈良では今でも「あとのせカツ丼」では?
タレカツ丼って要は玉子とじのタマヌキ?
220 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 23:04:55 ID:AuH8D/bM
221 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 23:17:23 ID:AuH8D/bM
カツを煮込んで食べるのか?あとのせ卵とじをカツの上に乗っけて食べるのか?
中国の上海にもあとのせカツ丼はあるらしいです。
>>220 場所がよくない。
おれならいもやに行く。
223 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/03(月) 20:14:08 ID:nsC5EJpZ
いもやは新潟カツ丼でるの?おれは新潟カツ丼が喰いたいな・・・。
神田なら時々行くなあ、と思ったら神保町か...
225 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/09(日) 16:34:10 ID:IIzBe/2B
226 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 17:51:07 ID:wl9F5Q7j
冷めても美味いのはソースかタレカツ丼だね。
227 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 19:20:22 ID:iLCicZ52
玉子とじは玉子の半熟の感じとか味噌汁にお新香がついて無ければね・・・。
ごはんはほくほく量は適量。でないと冷めると不味い。
どんぶり、冷めると不味いのbPだね。
228 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/20(木) 19:32:09 ID:wl9F5Q7j
コンビニの玉子とじ最悪半熟どころじゃないよ。温めても玉子かたかただし
カツ丼不味いbPはコンビニ玉子とじだね。
>>226 弁当メニューにはぴったし。
玉子とじは自炊派だね。
コンビニは出来合いじゃなくて自炊セットを売るべき!
230 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/21(金) 14:30:13 ID:uYMqSr82
231 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/24(月) 17:13:38 ID:fA+bD3+R
ソースカツ丼なら福井のヨーロッパ軒有名。
県外からも常連になって食べに来る名店。
233 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/29(土) 21:03:48 ID:VUfqs4m8
ヨーロッパ軒わりと安く提供してくれてますね。
名物ソースカツ丼
単 品 セット
(サラダ、みそ汁付)
カツ丼 ¥ 820 ¥ 1,020
エビ丼 ¥ 820 ¥ 1,020
ビーフカツ丼 ¥ 1,170 ¥ 1,370
パリ丼 ¥ 820 ¥ 1,020
(ミンチカツ)
ミックス丼 ¥ 920 ¥ 1,120
(カツとエビ)
トリオ丼 ¥ 1,020 ¥ 1,220
(カツ、エビ、ミンチカツ)
大盛り
単 品 セット
(サラダ、みそ汁付)
大カツ丼 ¥ 1,120 ¥ 1,320
大エビ丼 ¥ 1,220 ¥ 1,420
大ビーフカツ丼 ¥ 1,570 ¥ 1,770
大パリ丼 ¥ 1,220 ¥ 1,420
大ミックス丼 ¥ 1,320 ¥ 1,520
大トリオ丼 ¥ 1,320 ¥ 1,520
234 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/04(木) 06:31:20 ID:1jVGeYCr
235 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/08(月) 14:54:06 ID:hUBGpyKd
メンチとミンチどう違うの?
236 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/08(月) 16:01:25 ID:mTSDnErs
>>111 みたいなのが大阪の某社の社食にあった
卵とじとは言いづらく
卵が少し入ったあんかけ
237 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/08(月) 17:25:31 ID:UVC0eTj3
>>235 > メンチとミンチどう違うの?
大雑把に東日本ではミンチ西日本ではメンチ。同じもんです。
それと東日本ではヒレ西日本ではヘレとも。
>>236 高校が大阪だったんだけど、そこの学食の丼もそんな感じの作りだった。
つゆダクだったなあ。
239 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/14(日) 15:12:05 ID:a1Nxh36C
初めて食ったカツ丼は、丼飯の上にカツを乗っけて、とろっとした飴色の半透明なあんをかけたものだった
もう何年も経つけど、同じ物にお目にかかったことがない
某大学の近所にもそれあったな
もう潰れたけど
それは正直あんまりうまくなさそう
今まで俺もそのカツ丼は見たことが無いので、実際うまくはないんだろうね
242 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/18(木) 18:58:01 ID:eW/iE0Wl
>>239 食べてみたい。丼飯にカツ乗せてその上から天津丼の具を乗せるのどうかな?
アイデアがわいた今度作って食べてみよう。
243 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/21(日) 20:30:55 ID:UU+CBswQ
>>242 発想がそばめしみたいだね。でもそばめしすたれたね。一時はブームだったのに・・・。
244 :
名無しさん:2007/10/26(金) 12:48:15 ID:YmaqeLa9
おしえて!! 神田須田町のとんかつ「勝漫」の職人さん、最近辞めたけど
今どこかでお店出すか働いてるか知ってる人いたらおしえて下さい。
小生「かつ丼」好きで都内(特に東の方)数十件食べ歩き数年前やっと見つけた
のが勝漫でした。で1ヶ月程前行くとカウンターには、いつもの職人さんが
居らず若い人、あれ!代替わり。でいつもどうりかつ丼1個注文、出てきたのは
見た目微妙に違っていたけどとりあえず食す あれ!味は同じだけど何か違う
米、かつの煮すぎ、どん汁のちょっとかけすぎ等々ほんの少しづつの違いなのに
?以前があまりに完璧(あくまで私にとって)だったのでちょっとがっかり、で
先週もう一度行ってみた。同じでした。お店の賑わいをみても他の揚げ物は、
それなりに旨いのかも。私はもう行かないかも。
も一度たべたいよー以前の「かつ丼」
245 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/30(火) 06:50:48 ID:krgxiQbb
スレちごめん牛丼の方がカロリー低いかな?
246 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/30(火) 07:19:45 ID:c9B1DJs1
ソースカツ丼、TVで見たことある。一度食べて見たいんだが。都内でオススメの店ご存知の方、教えてください。
247 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/30(火) 18:12:03 ID:krgxiQbb
>>246 220 :名無しさん@お腹いっぱい。:2007/09/01(土) 23:04:55 ID:AuH8D/bM
196 :名無しさん@お腹いっぱい。 :2007/08/25(土) 17:14:24 ID:qqOT5qIS
新潟のカツ丼が一番好き。
東京でも食べられるよー。
http://www.tarekatsu.jp/
248 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/30(火) 19:50:26 ID:c9B1DJs1
>>247さん、有難うございます。これヤバイ、まじ旨そうです。場所もチャリで行ける!ソースカツ丼デビューはここにします。何とか仕事都合つけて、年内にも行ければ…行ける…かな?
ちょwwwそれ違うw
その新潟のは甘辛醤油ダレのカツ丼だ。
250 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/31(水) 14:21:28 ID:iyRaokg1
251 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/10/31(水) 14:25:35 ID:iyRaokg1
ソースカツ丼嫌い
253 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/01(木) 05:17:17 ID:xvfOYYfU
254 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/02(金) 06:51:33 ID:5RapumF+
ソースカツ丼うまい。
で、カツ丼好きな皆様は昨日のVVV6見たの?
256 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/02(金) 23:56:35 ID:5RapumF+
VVV6見るの忘れた。
257 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/04(日) 08:17:26 ID:NA6sKNaH
ソースカツ丼大好き。
258 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/05(月) 22:00:32 ID:ByIqmKYy
ソースカツ丼喰いてー。
259 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/05(月) 23:00:28 ID:tNuUUGpC
ソースカツ丼には調理人の手抜きみたいな空気が常に憑き纏う
260 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/06(火) 10:12:54 ID:1Gy+rPnK
桐生のソースカツ丼屋を罵倒するような発言は止めろ
「ソース」とは言ってもトンカツソースではない。
いろいろなものを混ぜて作ったあの味は、家庭では出せない。
しかも、例えば志多美屋のカツは、液体ソースにくぐらせたにも
関わらず、衣は舌が切れそうなくらいサクサクして、一本一本が立っている。
奇跡の芸術作品と言える。
そこでドミカツ丼ですよ
262 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/06(火) 17:37:48 ID:MqcD0OIp
出汁を使った玉子とじ丼における具の選択結果がトンカツ・・・玉子とじカツ丼
一汁三菜の形で供すると不都合があるトンカツの目眩まし・・・ソースカツ丼
263 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/08(木) 07:38:37 ID:/08BFNAl
264 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/09(金) 05:18:05 ID:AIsXVuiD
↑カツ丼と関係ないじゃんwww
265 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/10(土) 05:38:28 ID:RTMRvKKL
266 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/12(月) 12:14:06 ID:hYJSRsvx
今日の昼は「矢場とん」か「かつや」どちらかだな・・・。
なんちゃって てへ 値段で「かつや」(笑)
267 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/14(水) 07:20:11 ID:+Vfdeoc6
268 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/19(月) 16:14:57 ID:pr1rOHK+
札幌旭川網走
函館十勝根室
青森
秋田岩手
山形宮城
新潟福島
富山群馬栃木
島根鳥取兵京都福井石川長山(゚∀゚)茨城
長佐福岡 山口広島岡山庫大奈滋賀岐阜野梨東京千葉
崎賀熊大分 阪良三重愛知静岡神奈川
本宮崎 愛媛香川 和歌山
鹿児島 高知徳島
269 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/20(火) 05:36:08 ID:2oyHF7Af
270 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/20(火) 08:43:33 ID:/x0PPLRw
未だに昆虫食ってるような地域の名物がソースカツ丼
ちなみにどちらのエリアにも不味い店しかないらしい
271 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/22(木) 14:04:05 ID:vNMiPHgs
272 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/22(木) 14:10:36 ID:WY3nNe+p
,ヘ ̄ ̄ ̄\
/ ※\___\
\ ※ ※∧ ∧ !
\`ー――( 'Д`)<オンモ出たくね〜よ
 ̄ ̄ ̄~~∪ ∪~
273 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/23(金) 10:30:17 ID:GqPWUi5L
274 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/24(土) 20:48:33 ID:Va1L7ihz
うまそうだね。腹へった。
275 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/27(火) 14:11:24 ID:kFJhvaqM
276 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/11/27(火) 14:14:12 ID:kFJhvaqM
277 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/07(金) 15:00:17 ID:+XXt5Of7
駒ヶ根ソースカツ丼。駒ヶ根市ソースカツ丼。カツ丼の元祖福井ヨーロッパ軒のソースカツ丼、
>>276 こんなにバリエーションというか地方色があったとは!
全部食べてみたい。
279 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/20(木) 13:14:03 ID:euEhB9HY
東京でデミカツ丼出してくれるお店誰か知ってる?
280 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/22(土) 20:10:05 ID:lzJL9RCD
カツ丼の元祖福井ヨーロッパ軒のソースカツ丼。今テレビ(8ch)で紹介されてるよ。
五木ひろしさんが・・・。
ソースカツ丼って昔の書生飯だな。
どんぶり飯にカツのせるだけかよ。
282 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/23(日) 00:51:41 ID:8WkewhOW
注文受け付け後の調理工程が
少なければ少ない程誤魔化し易い
byソースカツ丼店
283 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/28(金) 21:01:47 ID:FA9Abdst
>>282は悪意に満ちた発言だね。料理工程なんかどうでもいいんだよ。美味けりゃね。
byソースカツ丼消費者。
285 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2007/12/31(月) 18:53:14 ID:XlYED5sp
ソースまでかけたのに中途半端に残ったトンカツ定食
残飯処理する時の飯、キャベツ、カツの見た目がソ−スカツ丼
かなり前に山梨県(南部地方)で「かつ丼」と書いてあるメニューを注文したら、いわゆるソースかつ丼だった。
当時まだソースかつ丼が今ほど一般的では無かったので、てっきり店主があわて者で、卵でとじるのを忘れたのかと思った。
店の中に自分と同じかつ丼を食べている人がいなければ、多分店主に文句を言っていたと思う。
危なかった。
287 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/04(金) 16:30:36 ID:06k5vtta
>>286 おれは山梨行ってカツ丼食ったけど煮カツですかそれともソースですか?て聞かれたよ。
>>287 すんまそん。煮カツ丼で思い出したけど、
正しくはメニューに「カツ丼」と「煮カツ丼」が書いてあったっすね。
「煮カツ丼」というのは、カツ丼をダシ汁かなんかで煮込んだ、「カツ入りおじや」みたいな食べ物かな?と思った記憶があります。
289 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/20(日) 12:27:56 ID:oHwn4Wid
,.--- 、 ,.----、,.---、 ノ ヽ
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/ ..... ::. ヽ 、__.j /i ,. / ::. ..... ..: :: |
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`ー----、_________,,..--''""""
290 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/21(月) 13:18:46 ID:60BgCiy7
291 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/22(火) 12:49:43 ID:C07ezjUL
ソースカツ丼、ソースが甘くない方が好き。
ウスターソースぐらいの酸味がある方が好きです。
293 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/23(水) 22:00:52 ID:OIkmC5Sb
ヨーロッパ軒
京王百貨店新宿店1/24-1/29
福井物産展出店age
294 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/24(木) 01:06:54 ID:RkHwxxEs
24日から29日まで新宿京王百貨店で福井物産展があってヨーロッパ軒も出店するみたいです
福井物産展
http://info.keionet.com/ 【茶屋コーナー】
ヨーロッパ軒総本店
ソースカツ丼 840円
ミックスカツ丼 945円
越前そば名店会
越前おろしそば 580円
295 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/01/25(金) 16:40:23 ID:TSMMm3zL
うまかった>ヨーロッパ軒。衣が薄いのが良いね。
297 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/03(日) 18:15:05 ID:+3x1epCK
静岡市駿河区 津島町13−1 「そばの三好屋」 のカツ丼は卵とじで味がいいよ
298 :
縦読みじゃねぇぞ:2008/02/09(土) 19:06:47 ID:vy6UZAm7
味の分かる客に塩や柑橘汁のみで食われちゃ困る様な
出来損ないカツしか揚げられない店の奥さんが考案した
究極のごまかし仕事、それがソースカツ丼とかいう物体
は〜〜?
300 :
名無しさん@お腹いっぱい。:2008/02/09(土) 21:19:45 ID:ZSorBbE0