スパイスからカレーを作ろう２杯目

1 ：お笑いスパイス小学生：2013/10/21(月) 16:08:01.23 ID:9kgBA9q9

ちゃんとスパイス使ってカレーを作ったほうが美味しいよね。
スパイスやレシピやカレーについて元気に語り合いましょう。
作ったカレーの写真も大歓迎。

スパイスからカレーを作ろう
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1372040112/

・荒らしや自演防止のためage進行推奨
・初めての方は十分にロムってから参加してください
・荒らしはスルーで、荒らしにレスする人も荒らしですよ

2 ：カレーなる名無しさん：2013/10/21(月) 16:20:17.78 ID:rOco3932

>>1
乙カレー

3 ：カレーなる名無しさん：2013/10/21(月) 17:38:59.31 ID:???

こっちか

4 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 00:46:45.45 ID:???

うちに乾燥レモングラスが眠ってたんだけど、インドカレー作るのに使い道ある？

5 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 01:13:07.92 ID:???

レモニーチキンは？

6 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 02:14:37.17 ID:???

レモニーチキンをググったらレヌアロラの本が出てきました
早速図書館で予約しましたw

7 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 02:48:23.78 ID:???

油と塩を使わず野菜とスパイスだけで作りたいのですが何か参考になるレシピありますか？

8 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 03:16:50.91 ID:???

塩使わんてのは無理ゲーやろ

9 ：sage：2013/10/22(火) 05:16:59.08 ID:kFxakQmE

アジョワンはどんな具材に入れればおいしいでしょうか

10 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 05:39:32.03 ID:???

>>7
そんな特殊なレシピは自分で開拓するしかないと思うよ
なんとなくイメージ出来なくもないが…
>>9
あっさりしたベジ系が合うよ

11 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 14:14:25.07 ID:???

>>6
美味しかったら教えて！

12 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 18:58:05.71 ID:S8RD8TNk

フライングゲット

13 ：カレーなる名無しさん：2013/10/22(火) 20:59:08.44 ID:???

前スレの最後で前々スレにスパイスの小瓶晒してたやつがいたとかあったけど、どいつのこと？

14 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 05:16:29.17 ID:???

カルダモンを殻がついたまま入れても良いでしょうか

15 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 06:57:53.61 ID:???

殻だもん
切れ目ぐらい入れた方が良いだもん

16 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 11:05:11.47 ID:???

いいんじゃない
カレーで出て来たカルダモンは当りだと思って食べてるよ

17 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 14:38:34.76 ID:???

自分は殻を爪で割って中身の種だけ使ってる＞カルダモン
グローブはミルで挽いてから使う。食ってる時に殻つきのホールスパイスをぺっぺって口から出すのなんかいやだから

18 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 15:37:21.66 ID:???

独り暮らしをしています。
カレーは週末にチキンカレー、週半ばにダールカレーを作ります。
あと、ワインのつまみとしてサブジも週一くらいで作っています。
独り暮らしなので土曜作ると日曜は全食カレーだし、ダールカレーも次の日に食べなきゃなりません。
なので週5は何かしらカレーを食べてます。
健康的に大丈夫でしょうか？
塩は4人前で小さじ1杯、油は大さじ3です。
最近心配になってきました。
でもインド人は毎日食べてるし・・・

19 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 15:53:15.18 ID:???

塩も油も特別多いわけじゃないから健康上の害はないように思う
俺は味覚が心配

20 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 16:47:25.54 ID:???

どっかスパイスを販売してる会社のサイトか何かで
カルダモンそのまま入れていいように書いてあったから、そうしてるわ
それでちゃんと香り出るし
食べる時か皿によそう前につまみ出せばいいし

パウダーも売ってるから、面倒ならパウダーかな

21 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 16:50:15.81 ID:???

>>18
食事全体のバランスはどうなのよ
本格的な凝ったカレーなのはいいけど、バランスよく食材摂ってる？

22 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 16:51:59.26 ID:???

スパイスをホールで入れるのはご馳走の印って書いてあったな。
ｵﾓﾃﾅｼ

23 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 18:42:51.20 ID:???

>>18
自分も一人暮らしでスパイスで作るカレーにはまって半年ぐらい。スパイス類とかも通販で専門店から買ったりしてるけど
インド産とかスリランカ産とかのスパイス類や豆類の残留農薬とかあっちの国らの基準は大丈夫なのかとちょっと気になる
でもインド産野菜で農薬の問題ってあんま聞かないから大丈夫か・・

24 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 18:57:00.04 ID:???

>>23
【インド】　メタノール飲んで８０人死傷
http://news.2chblog.jp/archives/51768193.html

25 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 18:58:32.92 ID:???

>>21
もちろんカレー以外に生トマトやカブとベーコンのサラダ他もろもろ食べてます。
酒のつまみですがね。
今日はオクラ納豆、生トマトをつまみ、最後にダールカレーを冷凍パラタで食べる予定ですね。

>>23
農薬か。
あんまり気にしてませんでした。
3.11後も放射能とか気にしてなかったんですよね。
以後気をつけます。

26 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 19:41:03.39 ID:???

イタリア産のトマト缶は安いからいいんだけど、確かにチェノブイリの放射能は気になる｡だから使うのはたまにで、トマト無しで水だけとか、国産トマトとローテーションで作ります｡トマトは無しなら無しでもそれなりにおいしく出来る｡

27 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 19:44:53.31 ID:???

今日、某業務スーパーにイタリア製ひよこ豆缶詰97円を買いに行ったんだが、売切れてた
たぶん近くのインド料理屋が買い占めたと思う
今夜はチャナマサラの気分だったのに

28 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 23:38:45.39 ID:???

>>18
日本向けの最低限と言えるオイル量がそれだね
俺はその程度でも顔面から油がドバドバ出るようになってしまった情けないテカテカ野郎だ
インド人は超人と言わざるをえない

29 ：カレーなる名無しさん：2013/10/23(水) 23:51:48.06 ID:???

>>23
フ…乾き物、南国産と来れば農薬より恐ろしいものがまだあるのだがな…

30 ：カレーなる名無しさん：2013/10/24(木) 00:32:34.68 ID:???

>>29
それは何ですか？

31 ：カレーなる名無しさん：2013/10/24(木) 03:54:44.25 ID:???

>>26
イタリア製でも中身は中国産かも

32 ：カレーなる名無しさん：2013/10/24(木) 21:25:55.54 ID:???

>>15 >>16 >>17 >>20
レスありがとうございます。今度割れ目だけ入れてやってみます｡

33 ：カレーなる名無しさん：2013/10/25(金) 01:08:12.56 ID:???

で、前スレで小瓶晒してたってやつはどいつ？

34 ：カレーなる名無しさん：2013/10/25(金) 11:26:38.35 ID:???

スパイス用に海外の現地で使われる石臼とかすり鉢とか持ってるよって方、いらっしゃいます？
東南アジアだと乳鉢や小型の杵と臼のような物が使われるみたいですが
インドは平たい石のサドルカーンが使われるみたいですね
東南アジアだと生のハーブや唐辛子などを潰すことが多くて
インドだと乾燥スパイスを潰すことが多いからでしょうか？

35 ：カレーなる名無しさん：2013/10/25(金) 23:10:28.37 ID:???

そうですね

36 ：カレーなる名無しさん：2013/10/26(土) 00:32:57.72 ID:???

食べる時にシナモンが残っていると、その周辺がシナモンの香りが強くてうまい

37 ：カレーなる名無しさん：2013/10/26(土) 18:45:31.19 ID:???

>>30
アフラトキシン
最強カビ毒
食ったら一発で肝臓死ぬ

38 ：カレーなる名無しさん：2013/10/26(土) 19:51:04.19 ID:sUFkmHyT

>>37
怖そうですね｡今年の健康診断は異常無かったから大丈夫かな｡

39 ：カレーなる名無しさん：2013/10/26(土) 20:15:09.34 ID:???

お前らスパイスどこの使ってんの？

40 ：カレーなる名無しさん：2013/10/26(土) 20:35:25.49 ID:???

S&Bとかギャバンてか暴利貪っている会社のは絶対買わない

41 ：カレーなる名無しさん：2013/10/26(土) 20:41:36.22 ID:???

>>40
オススメ教えてください

42 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 00:20:17.92 ID:???

ギャバンのローリエ使ってる
色が綺麗で新鮮だよ

もっといいとこあったら教えて

43 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 00:37:51.43 ID:???

>>41
ギャバンは超ボッタクリだが、
エスビー食品のスマートスパイスシリーズは家庭用としては良心的価格。

>>42
ローリエは、トップバリュが販売店も多く安くてお買得。
トップバリュ　月桂樹の葉　チャック付き袋　6g　100円
割れたものも混じっているがローリエの場合は無問題。

44 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 04:33:09.83 ID:???

お前らどこに住んでんの？
もし東京だったらアメ横の大津屋や野沢屋に行ってみようね。
もし東京だったら浅草のアンビカや西葛西のインド食材店にも行ってみようね。
行くとエスビーのやってることは酷いなとかって思えるから。
ギャバンはお話しならんな。

45 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 05:13:11.40 ID:???

エスビーはスパイスの角がなく個を立たせてるから料理には使いやすい
やはり大企業が積み重ねたノウハウはある
野趣が足りないとする見方もあるかもな
それに大手メーカーは残留農薬やカビなんかも金掛けて自社チェックしてるはず

というのは願望

46 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 05:36:11.90 ID:???

そういうのはFAUCHONや有機スパイスシリーズだけだろうな
選別落ちがスマートスパイスになってる気がする

47 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 09:38:31.50 ID:???

東京はいっぱい店あっていいよな
大阪にもないんかな

48 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 11:29:50.99 ID:???

それでも昔よりはいいんじゃないの
ネットで買えるんだし

大阪みたいな大都市の人はインドパキスタンスリランカ料理屋と仲良くなって仕入先やらなんやら聞いてみれば
南アジアの人は人懐っこいから教えてくれるかもよ

49 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 12:46:19.63 ID:???

俺の住んでるあたり、外国人シェフの居るインド風カレーの店がたくさんあるから、
食材やスパイスの卸しやってるとこもどこかにありそうなんだがなあ・・

50 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 14:28:59.11 ID:???

神戸にもスパイスや外国食材店ありそうだね

51 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 14:39:26.58 ID:???

横浜の方が多そう

52 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 14:49:12.94 ID:???

横浜は白人と中国人しかいないんであまりない
仕事場が東京だから東京で買ってきたり、ネットで買うかな

53 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 14:51:48.20 ID:???

とあるレシピ本の後ろにあったんだけど、神戸はハラルフード屋とインディアンストアの二軒が載ってたよ

54 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 17:24:50.72 ID:???

いつも神戸で買ってる。

55 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 18:06:49.57 ID:???

普通に食べるホールスパイス…レッチリ、ブラペ、シナモン、カルダモン、クローブ

流石に断念するホールスパイス…ベイリーフ、ビッグカルダモン

56 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 18:34:47.89 ID:???

葉っぱは粉砕してガラムマサラにしてるしビッグカルダモンも種出してガジガジ食ってるよ

57 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 19:26:20.63 ID:???

粉砕はどうしてる？
ミルサーだと臭いつかない？

58 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 20:29:02.54 ID:???

ガラムマサラの場合は使わないコーヒー用の電動ミルでまとめて粉砕してるからなあ
匂いはつきまくり
蓋のプラ面が衝撃で削られてる感じもあり気分悪いから買い換え予定
効率的な手動が欲しいね

59 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 20:38:59.22 ID:???

>>43
トップバリュー情報ありがとう。
他のスパイスも有るのかなぁ、近くに寄ったら覗いてみます。

60 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 20:51:17.45 ID:???

>>58
㌧
やっぱり臭いついちゃうか。
専用の粉砕機買うかなあ。

61 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 22:19:01.07 ID:???

今週末もカレー作ったが、カルダモン噛んだ時の幸せw
やっぱりホールスパイスは除けちゃダメ

62 ：カレーなる名無しさん：2013/10/27(日) 22:39:10.84 ID:???

長崎在住です。
九州、特に博多、佐賀、長崎あたりでいろいろスパイス買えるとこ教えてください。

63 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 03:23:30.92 ID:???

>>55
シナモン食べられる？

64 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 03:37:42.53 ID:???

シナモンは糖尿病にいいんだよ
漢方薬ね

65 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 06:30:19.70 ID:???

シナモン食わないなんてスパイスの神が怒るよ

66 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 06:45:33.80 ID:???

これからは食べようとしてみよう

67 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 10:43:01.79 ID:???

>>58
機械でやってるのか
石臼でやってるツワモノはいないのか

68 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 20:21:00.02 ID:???

ミルサー１台で使い分けのためパーツ買い足してる

69 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 22:28:17.06 ID:???

歯ですり潰してペッぺすると金掛からなくていいよ
カレー作るの面倒だからそのまま食べて終わりでもいいし

70 ：カレーなる名無しさん：2013/10/28(月) 22:59:26.90 ID:???

いやカレー作ろうよ

71 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 01:17:27.31 ID:???

>>64
さっきスマ×スマみてたら、シナモンってハゲにも良いって言ってた

72 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 01:46:23.03 ID:???

シナモンは何にでも良いよ
漢方薬でもトップクラスの実力者
だが食べ過ぎはいかん

73 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 01:49:41.10 ID:???

でもニッキは禿げて…

74 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 10:56:13.83 ID:???

インド人シェフのブログに、パプリカパウダーはインドカレーに欠かせない
と書いてあったんだが、そのコメント欄で、インド出張中の人が、
シェフに教わった通りに向こうでパプリカパウダーを買ったら
激辛の唐辛子の粉が出て来て、辛いカレーになった、という話をしていた
本当にインドカレーでパプリカの粉を使うのかな

75 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 12:52:44.36 ID:???

埼玉のどっかで、スパイスも自分たちで栽培してカレー作ってる奴らがいる、って聞いたんだが…んな事出来るの？

76 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 20:37:59.83 ID:???

パプリカパウダーをラニのレシピ通りに入れたら赤くなってカレーじゃないみたいな見た目になった

77 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 21:56:09.35 ID:???

>>75
それぞれの植物には合った気候があるわけで日本の一地域で良いスパイスが作れるか？と言えば疑問だが、カレーリーフやベイリーフなんか育ててる人は多いのでは？

その埼玉どっかの人は何作ってるの？

78 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 22:17:14.09 ID:???

ウコン（ターメリック）も結構簡単に作れそう。昔うちの母親が庭で作ってたけど取れ過ぎて消費しきれず
結局引っこ抜いて今はもう作ってないけど

79 ：カレーなる名無しさん：2013/10/29(火) 23:37:34.50 ID:???

ウコンは根菜みたいに消費できるもんじゃないしな

80 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 08:02:42.38 ID:???

>>75,77
これか？
http://ameblo.jp/rice-r28/theme-10056341312.html

81 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 11:39:00.10 ID:???

十分な温度湿度乾燥など適切な環境がなければ上等なスパイスは作れない
こいつがスパイスオタとしてトライすることは興味深いと思うが、カレーを作るのが好きな人間にとってはどうでもいいこと
それよりも上等なスパイスの目利きや仕入先に力を入れてほうがいい

82 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 11:45:02.10 ID:???

どんなに頑張ってもインドネシア産のナツメグやケララ産のカルダモンには勝てないという事か

83 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 12:51:16.37 ID:???

食戟のソーマがカレーだ

84 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 20:09:08.90 ID:???

>>83
出汁を使わないほうがスパイスが際立って味がはっきりするんだな
初心者の俺にはけっこう参考になるかもしれない。来週のジャンプにも期待

85 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 20:25:08.94 ID:???

でも日本人なら出汁だよな
骨肉グツグツ
うまー

86 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 22:40:47.95 ID:???

俺クロネコだけど、エリアにある二軒のインドカレー屋はアンビカから仕入れてるよ。
一般人は最近大津屋で買う人が多いよ。まあ品名にスパイスって書いてなきゃわからないけど

87 ：カレーなる名無しさん：2013/10/30(水) 22:50:29.53 ID:???

佐川？

88 ：カレーなる名無しさん：2013/10/31(木) 19:37:25.08 ID:???

アンビカって知らなかったわ
安いね

89 ：カレーなる名無しさん：2013/11/01(金) 04:23:35.18 ID:???

>>63
余裕だろ
カレー愛してるなら

90 ：カレーなる名無しさん：2013/11/01(金) 11:43:35.32 ID:???

>>54
神戸のこの前復活した日本語通じないインド人の店？

いいね。安くて。

91 ：カレーなる名無しさん：2013/11/03(日) 12:39:16.56 ID:???

インディアンのマークのカレー粉って、
ターメリックが多め？

92 ：カレーなる名無しさん：2013/11/03(日) 14:14:33.26 ID:???

店でダールマッカニやらマハラニやら食べて美味しかったからつくりたいんだが、
あれホールのウラド使ってるんだよな
手元にあるウラドダルであんな味が出る気がしないんだがホールとひき割りでそんな
風味が変わるもの？
ラジマが煮溶けてあの風味なのか？

93 ：カレーなる名無しさん：2013/11/03(日) 20:16:32.86 ID:???

>>90
坂がきついんだけどね。
夏とか…

94 ：カレーなる名無しさん：2013/11/03(日) 20:39:33.54 ID:???

西友で売ってる香菜って独特の臭さがないからイマイチなんだよな
国産だから？

95 ：カレーなる名無しさん：2013/11/04(月) 01:49:34.17 ID:???

>>94
よく見てご覧、イタリアン何とかって書いてないか？

96 ：カレーなる名無しさん：2013/11/04(月) 20:29:23.79 ID:???

コリアンダーホールをあまり使わなくて大量に余っている｡どうやって使えば良いでしょうか｡

97 ：カレーなる名無しさん：2013/11/04(月) 21:20:56.58 ID:fbaETok2

今日チキンカレーバター入り作った
おいしかった！

98 ：カレーなる名無しさん：2013/11/04(月) 21:36:31.78 ID:???

>>96
春先野原に蒔く
必要な人が香菜として使用出来るやろ

99 ：カレーなる名無しさん：2013/11/04(月) 22:53:23.57 ID:???

>>98
え｡発芽するかな｡だったら本当に撒くよ｡コリアンダーリーフなら欲しいけど売ってないから｡

100 ：カレーなる名無しさん：2013/11/05(火) 00:45:29.34 ID:???

>>96
此処に来るくらいの人なら、ミルミキサーで挽いてパウダーにしたら其れなりに使えるじゃん。
こないだイオンで100g 57円で買ってきたわ。

てか、前にも書いてなかった？
マルチ？

101 ：カレーなる名無しさん：2013/11/05(火) 20:10:20.57 ID:???

トマト入れないとなかなか味がまとまらないんですが入れずとも美味しいスパイスから作るカレーとかありやすか？

102 ：カレーなる名無しさん：2013/11/05(火) 21:08:16.17 ID:???

>>101
そりゃ有やすよ。

トマト入れずに変わりにヨーグルト

103 ：カレーなる名無しさん：2013/11/05(火) 22:25:03.48 ID:???

>>101
僕のテキトーなレシピ:
スターターにブラックペッパーとシナモンと赤唐辛子とクローブとローレルとかホールで｡
生姜とニンニクを刻んで少し炒って、玉葱みじん切りとクミンホールを加え炒める｡心と時間に余裕があれば弱火でゆっくりと、めんどうならすぐ次の工程へ｡
じゃがいもや人参やナスや大根やその時ある野菜を切ってぶっこむ｡塩を適量｡僕は大きめの底の深いフライパンを使うけど、そっと掻き混ぜないと野菜がこぼれる程度の量に対して塩大匙0.5くらい｡
クミンパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダー、コリアンダーパウダー、カルダモンパウダー、フェネグリークとかを入れて、肉も欲しい時は鶏胸肉かモモ肉を切って入れ、ナツメグをふりかける｡
ピーマンやししとうもあればここで切って入れる｡
水を入れて15分くらい煮込む｡
ほうれん草があれば千切りにして入れて2、3分煮込む｡
最後にガラムマサラを振り掛けて掻き混ぜて火を止める。
タッパーやジップロックに小分けにして冷まし、その日に食べるもの以外は冷蔵庫へ｡

でも次の日以降は格段に風味が落ちるんだけど｡

104 ：カレーなる名無しさん：2013/11/06(水) 10:30:34.39 ID:???

>>101
ttp://www.youtube.com/watch?v=C6Pxna45xB8

105 ：カレーなる名無しさん：2013/11/06(水) 11:35:16.17 ID:???

>>101
ttp://www.youtube.com/watch?v=zkTm9qZnx_Y

106 ：カレーなる名無しさん：2013/11/06(水) 11:42:55.92 ID:???

>>101
ttp://youtu.be/jrLRPXxTcCI

107 ：カレーなる名無しさん：2013/11/06(水) 13:26:57.52 ID:???

>>101
ttp://www.youtube.com/watch?v=C-6CeZ3g9ec

108 ：カレーなる名無しさん：2013/11/06(水) 23:54:08.43 ID:qibBCQjp

>>1
最近流行りのあの香の正体はなに？

デパ系とかでよく臭う。松屋のカレーも臭った。

109 ：カレーなる名無しさん：2013/11/08(金) 11:53:25.81 ID:e8jPLY0U

>>63
いじわるなんてしないもん？

110 ：カレーなる名無しさん：2013/11/08(金) 20:19:31.39 ID:???

これだけは言わせてもらう

111 ：カレーなる名無しさん：2013/11/08(金) 20:38:50.83 ID:???

久し振りにカリフラワーとジャガイモのサブジ作ったが、塩ちょっと強かったかな
クミンシードがいい感じ

112 ：カレーなる名無しさん：2013/11/08(金) 21:36:32.18 ID:???

タマリンド買ってきたけどこれって要冷蔵じゃなかったんだね
これでラッサムサンバル作れるぞ

113 ：カレーなる名無しさん：2013/11/08(金) 22:44:37.08 ID:???

>>108
1ではないけど、クミンではないでしょうか｡松屋のスパイスカレーはクミンの香り｡
カレー食べる為だけにインド行きたいけど、一生行く機会は無いかも｡
想像するに、インドのカレーは松屋よりあっさりしてて辛いんだろうな｡

114 ：カレーなる名無しさん：2013/11/08(金) 22:53:23.20 ID:???

インドのカレーは辛くないよ
スパイシーなだけ
スパイシーは辛いという意味じゃないからな
松屋の匂いは安っぽいガラムマサラもしくはカレー粉の匂い

115 ：カレーなる名無しさん：2013/11/08(金) 23:42:47.74 ID:???

>>114
ガラムマサラもカレー粉もスパイス混ぜて作ってるんだよね？
108はそのスパイスの中の一つの香りを聞いてるんだと思うよ

116 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 00:01:13.35 ID:???

普通にクミンかコリアンダーしかないだろ
バカかお前は
スパイススレなんだからそんなこと普通に答えてやれよ
ボケ

117 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 01:03:20.10 ID:???

とも限らんやろ
カスかお前は

118 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 01:07:40.73 ID:???

>>117
スパイスやカレーをちょっとは学ぼうな

119 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 02:12:54.94 ID:???

ギー、使ってますか？

120 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 19:59:50.38 ID:???

>>118
クミンとコリアンダーだけでカレーが出来とる訳やないやろ

カスやなお前は

121 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 20:11:43.09 ID:???

ターメリックだけでもカレーはカレーやで

122 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 21:20:11.51 ID:???

バカかw

123 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 21:21:28.10 ID:???

やっぱムネ肉よりもモモ肉だよな

124 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 21:25:00.94 ID:???

>>119
ギー何回か買って使ったけど、地方でネット通販なんで、高いのしか見つからなくて、今は特保マークついたサラダ油を使ってます｡カロリー気になるし｡
というか、ギーってカロリー高いのかな｡食べ続けて健康にはいいんでしょうか｡

125 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 21:55:17.04 ID:???

お笑いスパイス小学校復活wwwwwwww

126 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:09:08.68 ID:???

だな

127 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:11:23.80 ID:???

クミンはいかにもカレーって感じの香りですけど
ほかのスパイスの香りを強調した方がスパイスっぽい感じになったりしますよね
市販のガラムマサラとか、そんな感じになってる気がします

128 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:12:28.29 ID:???

>>123
脂の旨味たっぷりのもも肉を使えば
たいがい旨くなるよな

129 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:12:58.36 ID:???

ガラムマサラw
特に日本で作られた市販はヤバいだろw

130 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:14:59.11 ID:???

インドの安い店だと、ほとんどムネ肉なんだよね
日本人はモモ肉が大好き

131 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:28:05.48 ID:???

ムネ肉でもうまいカレーを作らなきゃまだまだだね

132 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:28:07.99 ID:???

>>124
ギーはサラダ油の代わりではなく、強いて言えばコクが欲しい時に使いますので私は手元にない時はバターを使います。

133 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:38:40.21 ID:???

日本のバターは塩入ってるからな

134 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:50:59.44 ID:???

>>124
昨日、ダルスープ作るのにギーがなかったから、バターで代用したんだが、
今までと全然違って驚いた。
>>132さんのいう通り、コクというか深みがでた。
今までオリーブ油しか使ってなかったからな…

135 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 22:53:59.02 ID:???

>>133
確かにちょっとしょっぱかったかも。
無塩バターなら代用できるかな。

136 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 23:01:34.13 ID:???

今日は酔っぱらったわ
カレー食えばターメリック入ってるし、肝臓には良いんかな

137 ：カレーなる名無しさん：2013/11/09(土) 23:42:53.52 ID:???

全くカレーじゃないけど
酔った時はムネ肉に切れ込み入れて塩コショウして、ありあわせの野菜と一緒に蒸し焼きにすると旨い

138 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 01:32:09.07 ID:???

>>134
オリーブオイル臭くないか？

139 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 01:48:38.62 ID:???

>>138
うん、慣れたのかな？

140 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 07:11:34.82 ID:???

作ったインド風カレーに醤油大さじ1杯入れてしまうと、以後も入れなきゃ物足りなくなってしまう
日本人は醤油依存症

141 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 11:08:59.68 ID:???

ギーって、実物見たことないけど、作り方の説明を読んだ感じだと、
あえてバターからコクを抜いて、サラサラの植物油に近くしたものなんだよな？

142 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 11:45:39.94 ID:???

勝手な感想だけど、ギーのおかげでベジカレーが美味しく食べられる気がする。

143 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 12:01:24.86 ID:???

>>141
冷蔵庫入れてると普通のバター

144 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 12:32:50.37 ID:???

>>140
インドに醤油やナンプラーのような調味料があれば絶対入れてると思うぞ

145 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 12:34:14.07 ID:???

10年前に渡印した時に買ったギーがまだ冷蔵庫に眠ってると思うんだけど、久し振りに使ってみようかな

146 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 13:08:36.12 ID:???

>>145
食べたらレポート読みたいです

147 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 14:49:01.91 ID:???

骨付きの肉を使わない時はチキンブイヨンを投入したほうがおいしい
日本人ですから

148 ：カレーなる名無しさん：2013/11/10(日) 21:24:03.90 ID:???

焼酎があれば、あとは醤油とみりんと適当な食材があれば食い物は足りるというのが今の俺の結論だ。
しかし夏はスパイスを加えてカレーを食いたい。
カレーとは俺にとって生活を豊かにしてくれる存在だ。

149 ：カレーなる名無しさん：2013/11/11(月) 03:57:01.58 ID:???

>>113
クミンはちょっと違ううんだよねぇ
種類があるのかもしれないけど。
>>114
松屋いい香りじゃん
>>115
うん
別に１つに限ってるわけじゃないんだけど
最近良く臭うんだよあれ独特の香り
秋葉駅前のビルのカレー店からも臭う。
やっぱあの香はデパ系とかに入ってる店に多い気がする。
>>116
その２つミックスしたらそうなるかな？

150 ：カレーなる名無しさん：2013/11/11(月) 03:58:39.28 ID:???

>>127
クミンはカレーっていうよりインド人臭っていう感じ
ちょっぴりワキガっぽい

151 ：カレーなる名無しさん：2013/11/11(月) 04:01:47.12 ID:???

>>135
塩辛さはフルーツで甘くするとうまみに変わって問題解決

152 ：カレーなる名無しさん：2013/11/11(月) 08:12:11.62 ID:???

それじゃ塩分量は変わらないな
お前は高血圧や食道癌になってしまうぞ

153 ：カレーなる名無しさん：2013/11/11(月) 08:44:21.59 ID:???

>>149
カスリメティとフェヌグリークの香りか
カルダモンとシナモンとクローブとベイリーフの香りではないか？

松屋もデパ地下も知らないが。

154 ：カレーなる名無しさん：2013/11/11(月) 10:50:50.21 ID:???

銀座松屋？浅草松屋？
どっち？

155 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 11:33:38.84 ID:???

>>151
フルーツとか(笑)

玉ねぎしっかり炒めてルーを作れば、甘みに果物や砂糖なぞ全く必要ない。

156 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 12:25:54.05 ID:???

>>155
スパイスからわざわざ作ってるのに、ルーとか言ってるアホｗ
この場合はソースとかグレービーとか言うの

157 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 14:03:27.67 ID:???

>>156
グレービーって、肉汁のソースじゃないの？

158 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 14:25:25.01 ID:???

>>154
松屋といや松屋でしょ

159 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 14:26:38.66 ID:???

>>155
ボクちゃん
一回作ってから言おうね

160 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 14:30:04.73 ID:???

>>153
それどんな香り？

161 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 14:38:58.85 ID:???

>>158
神田のまつやだね
あそこの香りは新そばの香りとカツオの香りがミックス
かなり好きです

162 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 16:21:55.09 ID:???

>>151
美味しければ呼び名は何でもいいけどな。

163 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 17:28:35.93 ID:???

みんなスパイスの割合どんな感じ？ガラムマサラはあんまり使わないのかな

164 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 18:27:50.85 ID:???

みんなきちんとスパイスそろえて、きちんとしたレシピで作ってるのかな？
俺の場合、クミンシードぱらぱら、フェンネルシードぱらぱら、
刻んだ唐辛子とチューブニンニクとサラダ油と熱して、玉ねぎしんなりする程度に炒めて、
野菜と肉入れて、カルダモン１粒、スターアニス４かけとかでテキトーに香りつけて、
バターとトマトとコンソメ入れて煮ちゃう、みたいなので、何となく満足しちゃうんだけど

165 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 19:13:53.61 ID:???

お前の人生といっしょだろw
それで満足してれば、その道を極めればいい
人生いろいろだ

166 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 21:52:12.65 ID:???

>>164
hamigaki taste curryと命名しよう

167 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 22:35:52.34 ID:???

>>156
アホはお前だろw
欧風カレーならトロミを付けるのにルーを作って合わせていくだろ。

168 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 22:58:24.47 ID:???

>>167
だからお前はアホって言われるんだよw
恥ずかしいを復習してやんの

169 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 23:03:25.08 ID:???

え？

170 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 23:04:27.78 ID:???

だな
ボクちゃんはこっちのスレがお似合いだｗｗｗｗ
【レシピ】スパイスからカレー作り5【再開】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1382327668/

171 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 23:22:22.48 ID:???

科学者かっていう程、緻密な人もいるね。
微妙に分量変えて、それを全て記録してどれが一番うまいかを調べる。

そんなやつ少数派さ。

172 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 23:29:37.18 ID:???

いや、それが多数派だよ。
インドの料理なんて緻密にやればめっちゃ美味くなるのに、みんないい加減なんだよね。

173 ：カレーなる名無しさん：2013/11/12(火) 23:47:36.43 ID:???

>>163
売ってる分量からして大量に使えるもんじゃないでしょあれ
たくさん入れたいけど

そういや
クミンってどのタイミングで入れるんだろうか

174 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 00:15:16.48 ID:???

気まぐれインド人が正確に計っているとは思えない…

175 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 00:25:35.83 ID:???

野生の勘ていうのは凄いんだぜ

176 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 02:47:54.09 ID:???

とりあえず何でも混ぜればうまい
だからカレーはうまいんだ

177 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 03:14:26.42 ID:???

118=159か？
いつもの上から目線勘違い野郎出た！

178 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 04:31:32.45 ID:???

>>163
ガラムマサラはある時はドバドバ入れる。スーパーの小瓶入りのやつを買ってくると2、3回で無くなる。だから無い時は入れない。

179 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 08:41:14.44 ID:???

>>173,178
たくさん使いたいならカレー粉でよくないですか？
辛口にしたいってことでしょうか？
マスコットのガラムマサラは辛口のありますね

>>173
クミンシードて最初に炒めて香り出すんじゃないんですか？
何かの料理番組で（たしか辻調の先生？）、スターターって言ってた気がします
パウダーならもっと遅いタイミングでも充分香り出そうだけど

>>174
十何種類もそろえるとお金かかるし、どれくらいのスパイス使ってるんでしょうね？

180 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 08:44:24.82 ID:???

ttp://www.mascot.co.jp/spice_dictionary/sd_004.html
あ。勘違いだった。スパイシーとかレッドとかあるけど、辛口ってわけではないみたい。

181 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 09:37:56.23 ID:???

>>179
カレー粉今度やってみよう。
正直、自分はガラムマサラ有り無しの違いとか良くわかってない。気分の問題。

182 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 09:43:45.04 ID:???

上は178です。

183 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 09:54:24.98 ID:???

>>167
コイツの言ってる事合ってるじゃん。
>>156が痛い人？

184 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 10:56:33.70 ID:???

ガラムマサラって、カレー粉引くターメリックってイメージだけど、合ってますかね？
ハウスのやつしか使ったことないけど、あれだとシナモンが強いような気がする

ところでこんなページがありました。S&Bのサイト内の、自作カレー粉入門。
S&Bの通販にリンクされてるので、必要なものを買うことも出来ます。
業務用の袋入りのやつだと、他のスパイスショップと変わらない安価で買えますね。
ttp://www.sbotodoke.com/sb/index/curry_howto.html

185 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 11:14:44.60 ID:???

パウダーしかないし高いじゃん

186 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 11:24:05.51 ID:???

>>184
全然配合違います

187 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 12:16:08.05 ID:???

>>177
勘違いしてるのは君だよ
てか過去まで遡りすぎ
そうとうダメージ受けてるんだね
可哀想な人、君

188 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 12:17:02.73 ID:???

>>178
ガラムマサラ、スーパーで買ってるんだ
もったいない

189 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 12:18:34.57 ID:???

>>183
連投必死だなｗｗ

190 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 12:28:44.90 ID:???

>>184
クミンが12gで147円？
120gだと1,470円？
質がイイならそれもありだがSBだしな
暴利だな
まともなスパイス屋なら200gで300円しない

191 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:21:34.04 ID:???

>>185,190
あのー・・スクロールくらいしましょ？＾＾；

192 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:24:37.81 ID:???

>>191
それでも100gが432円ｗ
十分高いよ

193 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:33:26.20 ID:???

だな
某M社は100g、300円
某O社は100g、263円
某A社に至っては100g、210円
そこは高杉晋作だよ

194 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:34:23.69 ID:???

通販だとどこがおすすめですか？
大津屋さん？アールティー？ラセラヌー？スパイスラック？

>>193
パウダーでそんなに安いとこあるんですか？なぜ伏せ字？(>_<)

195 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:38:48.15 ID:???

送料も一律525円か
だったらAmazonのほうが安いかも

196 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:41:22.43 ID:???

100g198円てのが出てきた。

>>191
スクロールしても出てこないから、いろいろ調べたよ。

197 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:43:29.87 ID:???

>>193
A社だと送料が高い

198 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:49:24.48 ID:???

>>196
送料は？
鹿児島に住んでます

199 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:52:58.62 ID:???

>>195
Amazonって、甘利香辛食品の？

200 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 13:58:30.05 ID:???

>>198
ごめん。
>>196はSBのサイトのことです。

201 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 14:03:54.37 ID:???

クミンシードのホール（粉じゃないやつ）の税抜き価格ですね
ホールと粉で価格に差が無いお店と差が大きいお店があるのは
粉の状態で輸入してるか、ホールで輸入して粉にしてるかの違い？

202 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 14:28:01.60 ID:???

>>199
単品で送料考えると甘利の300gが安いね
100gあたり送料込みで260円
でも缶がギャバンのパクリだよね
甘利ってどんな会社？

203 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 14:35:21.23 ID:???

C&Aっうのも笑えるな
まるでC&Bじゃん
とは言ってもコリアンダーも300gは送料込みで一番安い
100gあたり200円
輸入元やパウダーへの生産国が書いてないからどんな品かわからんけど、S&Bも似たようなもんだしな

204 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 14:36:55.21 ID:???

地方はカレー一つ作るのも大変だねw

205 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 16:25:08.99 ID:???

神戸のインド人から買ってるが爆安だぞ

206 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 16:28:34.19 ID:???

東京と神戸はカレー作りには最適の街
他の街は痛いな

207 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 16:36:42.44 ID:???

南インドだとメース50gが300円、ブラックペッパーホール100gは170円だった
どちらもケーララ産

208 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 17:06:29.09 ID:???

>>205
んだ。

神戸に来るべし

209 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 17:35:24.43 ID:???

ヱスビーや宇宙刑事でも業務用はそれほど高くないぞ
しょっちゅうカレー作るのにスーパーの小瓶買ってたらアホだろ

210 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 17:42:27.04 ID:???

↑それは解決済

211 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 22:15:53.82 ID:???

>>188
スパイスはある程度通販でまとめ買いするのですが、ガラムマサラだけ最初に早く無くなるので買い足しする事になる。
大量に買いだめすると香りが飛びそうな気がするし。
本当はインド人みたいに挽いて作れば良いのだろうが。

212 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 22:47:54.06 ID:???

中流インド人もわざわざガラムマサラを作らない
市販品を使うんだよ

213 ：カレーなる名無しさん：2013/11/13(水) 23:45:26.60 ID:???

という事は、やはりカレー粉を試してみよう。そうしよう。

214 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 00:05:19.08 ID:???

それでもいいと思う。
だったらここには来ないでねw

215 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 02:03:55.19 ID:???

>>177
残念ながら違う

216 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 02:06:22.34 ID:???

>>179
ガラムマサラいいもの一杯混ぜ込んでるから風味が良いイメージ
予算が許せばたくさん入れたい
比べてカレー粉は安いもんだからねえ

217 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 02:21:46.10 ID:???

ガラムマサラって、仕上げの香り付けとか書いてあることが多い気がするんですけど
実際のとこどんな使い方されてますか？

218 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 03:17:53.40 ID:???

>>217
そういう風に

219 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 03:21:08.43 ID:???

スパイスを蒸着

220 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 14:19:24.43 ID:???

ttp://www.sbotodoke.com/sb/index/onion_sale.html
これってどうよ？

221 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 14:20:25.23 ID:???

>>216
ガラムマサラの材料は
カレー粉の材料だよ

222 ：カレーなる名無しさん：2013/11/14(木) 20:23:31.21 ID:???

だな

223 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 16:59:33.17 ID:???

ガラムマサラもカレー粉もミックススパイスだから、中身は会社でそれぞれ違うんだよね
配合の割合は異なるけど、ガラムマサラの材料は、基本的に、全てカレー粉にも含まれてるよね？
カレー粉の方が使われているスパイスの種類が多くて、
会社や製品によっては、スパイスに加えて、
塩や旨味調味料や植物油脂なんかを入れてることもある

一般的にガラムマサラの方が高いのかと思ったら、調べてみると、そうでもない。
神戸スパイスさんなんかは、オリジナルカレーパウダーが、けっこう強気のお値段で、
同社のガラムマサラと比べてもだいぶ高い。
逆にラセラヌーさんだと、ガラムマサラの方がだいぶ高い。
同程度の価格で売ってるところもある。

スーパーで買って大量に使うなら、
スーパーではたいていガラムマサラは小瓶しかなくて割高だし、
本来の用途を考えても、カレー粉の方が適しているように思う

ガラムマサラの特定の香りが気に入ってるなら、その香りの元の単品スパイスを買って
それをカレー粉、カレールゥに足すってのもアリではないかと。
調合済みのガラムマサラを使うんじゃ好みの香りに出来ないしね

224 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 18:42:58.43 ID:???

ベースンでノンヴェジカレーのコクを出す方法もやっぱあるんだな
ナッツと同じ使い方で
ネイティブのレシピブログでたまたま見かけた

225 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 19:29:30.13 ID:???

素直にナッツの方が良いんじゃないか？そんなに良くなる気がしない

226 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 19:46:30.88 ID:???

ナッツとも組み合わせてたけど甘みを抑えられていいのかな、と

某店で食べた美味しいカレーが異様にコクがあって、でも微かに粉っぽい（？）
食感だったからもしやと思ったんだけど
聞けば教えてもらえるかな

227 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 20:47:26.50 ID:???

こう言っちゃなんだが店の料理のコクや香りが正攻法から成すものとは限らないから提供側はもちろんとして食べた本人じゃないと分からない面というのはあるだろうな
俺も似たような特徴のカレーは食べたことあるから試す価値はありそうだが

228 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 21:51:56.26 ID:???

レンコンのサブジ作った！
旨い！

229 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 23:31:55.53 ID:???

松屋のチキンカレーですね

230 ：カレーなる名無しさん：2013/11/15(金) 23:32:44.19 ID:???

ベジタリアンのならこの人がベースン使ってる
ttp://www.youtube.com/watch?v=BOLKaQeB6j0
（03：30あたり）
ttp://www.youtube.com/watch?v=XiDMmrRcvOQ
(01:20あたり)

231 ：カレーなる名無しさん：2013/11/16(土) 07:19:07.15 ID:???

南だとウラドダルやチャナダルを炒めてからマサラ用のパウダーにするし同じことかもね
ひよこ豆を炒めるのとパウダーにするのと工程が逆なだけで

232 ：カレーなる名無しさん：2013/11/16(土) 07:43:08.65 ID:???

>>230のおばちゃんは北インドの出身か
タマネギもニンニクも使わない厳格なベジタリアンらしいけど、>>224のいう
方法はベジタリアンにとって普通なのかね

233 ：カレーなる名無しさん：2013/11/16(土) 07:59:35.86 ID:???

調理法が欧風カレーっぽい？

234 ：カレーなる名無しさん：2013/11/16(土) 23:31:46.77 ID:???

全粒粉でもその方法あるみたいよ

235 ：カレーなる名無しさん：2013/11/17(日) 10:46:15.82 ID:???

つべ動画ならレストラン風の料理つくってるインド人主婦がコーンスターチ使ってたよ

236 ：カレーなる名無しさん：2013/11/17(日) 19:05:40.08 ID:???

動画見てると結構なんでもありなんだよな
インド人も最近は欧米化した料理を食す機会が増えた結果だろう

237 ：カレーなる名無しさん：2013/11/17(日) 19:41:55.13 ID:???

欧米住まいの人が動画あげてることも多いから本来の食材が手に入らなくて
代用してる可能性もあるね

238 ：カレーなる名無しさん：2013/11/17(日) 23:10:13.16 ID:???

ハラールショップって地元にもあるみたいだけど、行った事は無い。何か違うのでしょうか。

239 ：カレーなる名無しさん：2013/11/17(日) 23:46:46.16 ID:???

祈祷された肉があるかどうか

240 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 01:55:12.03 ID:???

>>238
どういう経緯でハラールショップに興味を持ったのか、
何との「違い」を気にしているのか（比較対象は何か）、
そのへんがわからないので困る。

スパイスをよく使う人達向けの店だからスパイスが安く手に入る可能性がある
って話じゃないの？

241 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 03:17:25.07 ID:???

インド料理の動画を見てたらハラールショップが出ていて、スパイスやその他諸々安く買えるというので良さそうと思ったのですが、
動画の店も普通のマンションの一室みたいな所だったし、地元の店もネットで地図を検索すると何だか狭い住宅街の路地裏みたいな場所にあるようです。
ただスパイスを買いたいだけの一般人が尋ねて良いのかどうかと思いまして。

242 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 05:58:11.20 ID:???

インド辺りの連中が儲けになるものを断る訳がない
しかし閉店間際に行くと露骨に不快感示すのもまた連中の特徴である

243 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 06:26:25.11 ID:???

お客さんが増えるわけだから問題ない
ただインドや中近東のお客さんが連れてきたベビーちゃんが、親とちがう見慣れない
顔立ちだからかこちらをじっ～～～と見てくることがある
かわいいけど

244 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 11:34:41.86 ID:???

赤さんに見つめられると、つい、いないいないばーしちゃうよね

245 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 14:22:37.08 ID:???

ココナッツミルクやココナッツファイン使うと旨さ百倍だな
できればオイルもココナッツオイル

246 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 22:40:35.23 ID:???

スーパーのカレー売り場でハウスのココナッツミルクペースト見るたびに
何か欲しくなって、バターでいいだろとか自分を言いくるめて買わないｗ
ttp://housefoods.jp/products/catalog/cat_1,1020,1031,1030.html

缶詰や紙パックのココナッツミルクは、業スー行けば買えるけど、
でかいの開けたら使いきらないといけないとこが、何か困るんだよなあ

247 ：カレーなる名無しさん：2013/11/18(月) 22:59:47.28 ID:???

余ったら冷凍すればいいじゃん
ほとんど劣化しないよ
製氷トレイは百均で売ってるし

248 ：カレーなる名無しさん：2013/11/19(火) 01:49:24.32 ID:???

へー
そういうやり方があるんですね
いいこと聞いた

249 ：カレーなる名無しさん：2013/11/19(火) 11:40:16.31 ID:???

南国の植物ってスゲーよな

250 ：カレーなる名無しさん：2013/11/19(火) 20:26:37.05 ID:???

そういえば5年くらい前に買ったココナッツパウダーが未開封でまだあるな。

251 ：カレーなる名無しさん：2013/11/19(火) 20:27:51.99 ID:???

バターチキン作ろうと思ってます。
手元にあるカスリメティはフレーク状のものでなく、パウダーのもの
なのですが、これでも問題ないでしょうか

252 ：カレーなる名無しさん：2013/11/19(火) 22:11:28.71 ID:???

>>251
風味付のものだから形状は関係ないと思います
ホールのカスリメティもいれる時、手で揉んで入れるしね

香りが飛んじゃってたら寂しいバターチキンになっちゃうけどね

253 ：カレーなる名無しさん：2013/11/19(火) 22:20:09.26 ID:???

ありがとうございます。
たっぷり１００ｇ近くあるので無駄にならずに済みそうです。

254 ：カレーなる名無しさん：2013/11/20(水) 23:27:35.47 ID:???

MDHのガラムマサラってどうなん？
輸入食品店で見たんだが

255 ：カレーなる名無しさん：2013/11/21(木) 08:06:10.35 ID:???

大津屋楽天店のレビューを読んでみたが
とりあえずはっきりわかったことは、紙箱入りなので移し替える容器が無いと使いづらいらしいｗ
商品のページにおおまかなスパイスの配合割合も書かれてますよ

ていうか皆さん、大量に買ったスパイスの保管はどうしてますか？
通販によってはチャック付きのパウチに入れてくれるみたいだけど、
そういう表記の無いお店も多いので気になる・・・

256 ：カレーなる名無しさん：2013/11/21(木) 08:48:31.45 ID:???

MDHのチャットマサラだけど箱に何故か貼りついてる袋剥がしてそのまま使ってる

257 ：カレーなる名無しさん：2013/11/21(木) 10:20:12.65 ID:???

MDHのガラムマサラはインド中流家庭の味だよ
保存はそのまま、だけど冷蔵庫に入れて早めに使用する

258 ：カレーなる名無しさん：2013/11/21(木) 20:18:18.42 ID:???

スパイスは、蓋と容器が蝶番でつながってて気密用のパッキンがついてて、閉める時はレバーをカチャッとして留める、ステンレスやガラス製のやつに入れてます。

259 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 02:02:07.80 ID:???

色んなもの入れすぎだし、香りが弱い。

ところで、自家栽培スパイスって何がある？
うちは、ニッケイ（シナモン）とローリエがあって、春夏はコリアンダーを育ててる

260 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 04:17:01.68 ID:???

スパイスは買えばいいや

261 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 09:34:24.79 ID:???

今年唐辛子を鉢で栽培してみたけど、赤くなる前の青唐辛子はうまいね
さわやかーな辛さというか、この味は気に入ったから来年も植えようと思う

262 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 10:43:19.98 ID:???

日本で熱帯産のスパイス育てても香り無いし無駄
園芸オタ以外には薦めない
ケララ産やスリランカ産のをちゃんとした店で勝ったほうが賢い

263 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 12:43:59.07 ID:???

栽培するならコリアンダーとカレーリーフ
フレッシュなやつ使ったほうがええやろ

264 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 15:24:55.18 ID:???

いつも行くスーパーの花のコーナーにハーブの苗の鉢が売ってた
検討中

265 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 15:54:14.82 ID:???

皆青唐辛子はスーパーで買ってるの？
うちの近所にゃなかなか無いなー

266 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 15:58:25.09 ID:???

↑
人気ないんで、いつも半額おつとめ品に陣取ってるぞ

267 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 16:00:42.53 ID:???

にゃかにゃかにゃいにゃ～

268 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 16:08:22.96 ID:???

昨日も見たな
10本入って50円、千葉産だった

269 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 18:09:23.58 ID:???

羨ましいな、こちらじゃシシトウばかりだ

270 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 20:46:50.36 ID:???

うちの近所だと10本で200円ざ～ますのよ

271 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 20:55:48.16 ID:???

青トウガラシは輪切りにしてライタに入れるんだよね

272 ：カレーなる名無しさん：2013/11/22(金) 20:58:55.33 ID:???

ある時にいっぱい買って冷凍しちゃえば

273 ：カレーなる名無しさん：2013/11/23(土) 17:11:41.63 ID:???

レモングラスってそのまま鍋にパラパラっとぶっこんで良いのかな？

274 ：カレーなる名無しさん：2013/11/23(土) 21:10:17.07 ID:???

生だったらいいんじゃん
乾燥なら水で戻したほうがいいな

275 ：カレーなる名無しさん：2013/11/25(月) 03:46:39.29 ID:???

最近自作スパイスカレーにはまってしまって、
クミンやコリアンダーのような基本的なスパイスを数百gぐらいで揃えようと考えています

S＆Bの業務用スパイスって無難な選択でしょうか？
350gで缶に入ってるので使いやすいかと思ってるんです
ネット通販とか地元のスパイス屋は袋売りなのでそのままじゃ使い辛そうで…

276 ：カレーなる名無しさん：2013/11/25(月) 11:17:00.83 ID:???

小さいタッパー買って入れ替えるってのもアリなんじゃないかい
350gって、使いきれるかどうか微妙な量の気がする

277 ：カレーなる名無しさん：2013/11/25(月) 11:32:56.97 ID:???

大津屋で買い揃えた１００ｇスパイス、1年じゃ使い切れないものがちらほら

コリアンダーはともかく、クミンなんて使っても小さじ１程度。
使わないレシピもあるし、鮮度を考えたらS＆Bの小瓶でもよかったかな

278 ：カレーなる名無しさん：2013/11/25(月) 12:14:51.21 ID:???

僕はクミンがすぐ無くなってコリアンダー余るけどな

279 ：カレーなる名無しさん：2013/11/25(月) 14:27:23.66 ID:???

鮮度は落ちるけど100年くらいは大丈夫だろ

280 ：カレーなる名無しさん：2013/11/25(月) 17:09:09.14 ID:???

おれのカルダモン80年以上前のだけどまだ香り強い
ってかくさい

281 ：カレーなる名無しさん：2013/11/25(月) 22:12:13.34 ID:???

80年以上前ってどゆこと？
じいちゃんの遺品？

282 ：カレーなる名無しさん：2013/11/26(火) 00:55:51.79 ID:???

それ、箪笥の匂いが移ってるだけだし。

283 ：カレーなる名無しさん：2013/11/26(火) 12:30:16.04 ID:???

防虫剤だったこれ

284 ：カレーなる名無しさん：2013/11/26(火) 12:43:38.02 ID:???

チキンコルマうまー

でももう少しタマネギに色つけても良かったな

285 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 09:14:33.43 ID:???

皆さん、ガラムマサラは自家製？市販品？

286 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 09:15:19.73 ID:???

使ってない

287 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 11:19:07.35 ID:???

同じく。買っても作っても使ってもいない

288 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 11:48:36.45 ID:???

前は大津屋、今はMDH
単純なチキンカレーの香り付けとサクッと作る時にカレー粉代わりに使ってる

289 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 11:59:01.63 ID:???

意外とチャットマサラをよく使う

290 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 11:59:53.65 ID:???

ラジマうまー

しかしサラサラにしすぎた
もう少しボッテリさせれば良かった

291 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 13:24:44.62 ID:???

スターターでシナモンだのカルダモンだの
ホールのまま炒めてるけど、
これ食ってるひといる？

292 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 13:25:20.19 ID:???

シナモンは食っちゃいかｎ

293 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 16:22:54.46 ID:???

カルダモンも食べてるぜ

294 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 18:28:33.79 ID:???

話題がループしている

295 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 18:35:31.45 ID:???

ヒングってやっぱいれると違う？

296 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 19:10:32.24 ID:???

アサフェティーダとも言うやつだよね？
一気にコクがでるけど使いづらい

297 ：カレーなる名無しさん：2013/11/27(水) 19:15:59.88 ID:???

いっぱい入れすぎると残念になるから注意

298 ：カレーなる名無しさん：2013/11/28(木) 03:51:45.55 ID:???

>>288
何故大津屋からMDHに変えたの？
どちらを買おうか迷ってるから聞きたい

299 ：カレーなる名無しさん：2013/11/28(木) 12:24:55.87 ID:???

チキンコルマうまー

でもタマネギ入れすぎたな
次はちゃんと鶏に下味つけて表面焼いてからつくろう
ワンポット料理は工夫せなあかんな

300 ：カレーなる名無しさん：2013/11/28(木) 12:31:14.99 ID:???

ユーチューブのマンジュラおばさん、本出したんだな
キンドル版しかないけど
でも簡単な写真しか載ってなさそうだし動画とブログ見れば充分そう

301 ：カレーなる名無しさん：2013/11/28(木) 12:49:29.80 ID:???

>>298
意味はない
いろいろ試したいだけだよ

302 ：カレーなる名無しさん：2013/11/29(金) 08:56:45.44 ID:???

迷ったら両方買えば良い。
自分で感性を磨けない奴はダメだ。

303 ：カレーなる名無しさん：2013/11/29(金) 11:27:23.17 ID:???

カレーに答えは無いからね
自己探求心が美味いカレーを手繰り寄せる
（ドヤ

304 ：カレーなる名無しさん：2013/11/29(金) 12:18:50.09 ID:???

チャナマサラう・・・

なぜかいまいちだった、塩が足りんかったか

305 ：カレーなる名無しさん：2013/11/29(金) 21:39:02.23 ID:???

ある程度スパイスの種類があれば適当に作ってもうまい。でも塩だけは入れ過ぎるとどうしようもない。

306 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 11:29:29.24 ID:???

塩は強めに
インド料理の基本な

307 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 12:46:50.53 ID:???

【インド人が作る】スパイス王国【インド料理】
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1277912193/

308 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 12:55:56.68 ID:???

↑2ちゃんで宣伝しなきゃいけないほどヤバイ店なのか？

309 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 14:00:35.02 ID:???

チキンムガライうまー

といってもチキンコルマにカスリメティと（崩し）ゆで卵を足しただけだけど
色が思い通りにならんかった
薄いサイバイマンみたいな色になってしもうた
カスリメティはあなどれんな

310 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 14:45:16.15 ID:???

サンバル作るとついつい野菜入れすぎてぼやけた味になってしまうな

311 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 15:05:30.13 ID:???

贅沢は敵だぜ

312 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 15:07:01.47 ID:???

醤油を魚醤に替えるとどうだろ

313 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 22:03:46.59 ID:???

チキンは良くも悪くも味・香りに癖がないから一工夫必要だな
そうしないと出来上がりが単調になってしまう
ゆで卵やカスリメティもそうだけど、隠し味（香り）に刻むかすり潰すかしたミントもいい

314 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 22:46:48.67 ID:???

ヒンズー教全然知らないけど、なんとなく敬意を払って鶏肉以外の肉は使わない。羊肉も、どんな羊でも使っていいわけじゃないんでしょ。

315 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 22:51:30.06 ID:???

使っていいよ
もうちょっと勉強してレスしな

316 ：カレーなる名無しさん：2013/11/30(土) 23:36:49.62 ID:???

ここってそんな

317 ：カレーなる名無しさん：2013/12/01(日) 06:29:02.02 ID:???

インドが天皇にどんなカレーを出すのか気になる

318 ：カレーなる名無しさん：2013/12/01(日) 06:45:19.08 ID:???

食事はフランス料理だろｗ

319 ：カレーなる名無しさん：2013/12/01(日) 23:23:32.35 ID:???

コリアンダー（ホール）の匂いを嗅ぐと昔のネリ消し思い出すのは自分だけ？

320 ：カレーなる名無しさん：2013/12/02(月) 17:53:40.04 ID:???

チャナマサラ食うと
次の日うんこモリモリだよな

321 ：カレーなる名無しさん：2013/12/02(月) 17:57:26.18 ID:???

>>319
ほんとだｗｗ

322 ：カレーなる名無しさん：2013/12/05(木) 14:29:42.85 ID:???

コリアンダー買ったのに部屋散らかってるせいでどこ行ったかわからなくなった orz

323 ：カレーなる名無しさん：2013/12/05(木) 14:31:22.00 ID:???

コリアンダーシードってカレーの重要なポジションのはずなのに
スーパーやカルディで扱い悪いのが納得出来ない
詰め替えとかほぼ売ってないし、ホールだけあってパウダー置いてないとかもあるし

324 ：カレーなる名無しさん：2013/12/05(木) 22:19:36.27 ID:???

通販で買ったコリアンダーシードのホールが大量にあるけど、使い勝手がよくわからない｡入れても入れなくても違いがわからない。

325 ：カレーなる名無しさん：2013/12/06(金) 20:25:03.21 ID:???

デリーのカシミールに入ってるチキンを食べた時に前面に感じるスパイスって何？
ナツメグ？

326 ：カレーなる名無しさん：2013/12/07(土) 02:57:11.73 ID:???

>>325
マルチすんな死ねカス

327 ：カレーなる名無しさん：2013/12/07(土) 04:31:05.50 ID:urxTVCyT

>>326
カスはお前ｗ
恥ずかしいから消えろ

328 ：カレーなる名無しさん：2013/12/07(土) 08:07:08.49 ID:???

前松屋のカレーの匂いがどうたらって話があったから食った
ベースは味の素のホイコーローみたいな味噌醤油系、果実、そして化学調味料の味
というかかなり化学調味料漬けのスープだ。さすが味の素
同じところでベース作ってそうだな

すき屋と同系列だっけか？記憶的が正しければ両者かなり似てるがもう少しクミンぽかったかな
それはまあいいとして香りは生姜ニンニク、ガラムマサラがメインだがガラムマサラの組成がポイント
胡椒が前に出ているタイプを使用
ハウスのに近い系統かな

329 ：カレーなる名無しさん：2013/12/07(土) 12:05:11.62 ID:???

>>326
俺もそう思った

【大阪】カレー＆インド(アジア)カレー【近畿】２４
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1383964256/388
388 名前:カレーなる名無しさん [sage] :2013/12/06(金) 20:11:35.84 ID:???
デリーのカシミールに入ってるチキンを食べた時に前面に感じるスパイスって何？
ナツメグ？

330 ：カレーなる名無しさん：2013/12/07(土) 20:20:18.97 ID:???

で、ナツメグなの？

331 ：カレーなる名無しさん：2013/12/07(土) 20:32:47.62 ID:???

デリーってインドのデリーですか？

332 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 03:33:04.08 ID:NT+u+wUy

あげ

333 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 16:49:14.71 ID:???

カシミールって印パ紛争地のカシミールですか？

334 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 16:54:57.40 ID:???

ナツメグって夏目めぐみの略のナツメグですか？

335 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 16:55:36.98 ID:???

ちなみに夏目めぐみはメースな

336 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 18:31:00.73 ID:???

こんなくだらない親父のダジャレ事でネット資源を消費するのが許されるならマルチポスト多目にみてよ

337 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 20:23:45.13 ID:???

住人いそうなスレに質問投下するのはマルチポスト荒らしと違うと思うが

338 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 20:47:06.24 ID:???

>>329て典型的なスネ夫くんタイプだね

339 ：カレーなる名無しさん：2013/12/08(日) 23:13:07.15 ID:???

メース、ナツメグ使ったことないから分からないな
そんなに違いが出るの？
店の人に聞けば意外と素直に教えてくれるよ
自分のとこの料理に興味を持ってくれてるんだから悪い気はしないはず

そしてデリーといえばカリムホテルが気になる
Tokyo支店なんて出して・・・くれんか

340 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 07:26:19.00 ID:???

このスレは役に立たん

341 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 12:01:04.07 ID:???

2ちゃんは役に立たん

342 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 12:06:08.08 ID:???

>>325=>>340

343 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 13:19:06.12 ID:???

マルチして、自演で擁護
レスが無ければ、役に立たん。

死ねカス

344 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 13:47:08.97 ID:???

↑いえ、別の人です
貴方にそう言わせようと他の人が書き込んだのです

まんまと引っかかったわけです。ぷぅw。

345 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 14:05:06.11 ID:???

トリップもageも使わず後出しで言い訳。
本当に腐ってんなお前

346 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 15:27:18.22 ID:???

ぷぅwww

347 ：カレーなる名無しさん：2013/12/09(月) 22:58:08.11 ID:???

けんかをやめて

348 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 00:46:23.81 ID:???

>>343
別人だよ

349 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 01:35:06.91 ID:???

ID出してないからなんとも言えないね

350 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 01:36:48.47 ID:???

別人なものは別人なのよ

351 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 01:46:27.15 ID:???

>>348と>>350だって同一人物か別人かはわかんないね

352 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 07:53:09.62 ID:???

スパイスを揃えてカレー作りに挑戦したいと思います。

サラサラ？シャバシャバ？なチキンカレーを作りたいのですが、

美味いレシピが載ってるお勧めのレシピ本を教えて下さい。

宜しくお願いします。

353 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 08:09:26.39 ID:???

↑スレを最初から嫁
お前みたいなバカがいるから荒れるんだよ

354 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 10:30:56.54 ID:???

さっさと教えろや

355 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 11:10:18.17 ID:???

>>354
カレーってうんこだよな
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1383541129/

356 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 16:52:54.91 ID:???

そうだな。
カレーも俺もお前もうんこさ。

357 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 20:52:54.70 ID:???

345が暴れ出したぞ

358 ：カレーなる名無しさん：2013/12/10(火) 22:35:41.65 ID:???

346も暴れ気味だな

359 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 05:35:06.03 ID:???

デリーのカシミールに入ってるチキンを食べた時に前面に感じるスパイスって何？
ナツメグ？
わかる人いないんですか？

360 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 08:39:32.09 ID:???

色々なレシピを試したくなり、昨夜は3種類もカレーを作ってしまった…
更に冷蔵庫にはカレー用に仕込んだ肉が２種類…

家の中はカレー臭。　嫁に申し訳ない

361 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 10:52:32.56 ID:???

加齢臭？

362 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 12:21:24.31 ID:???

カレー臭が気になるから換気扇をガンガン
に回して調理するが
夏場は冷房が勿体無いと怒られる

363 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 12:24:27.57 ID:???

>>359
確かに何処かで食べた事のあるスパイスだけど何かわからない

364 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 13:17:29.60 ID:???

部屋に残るカレー臭は嫌いじゃない

365 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 16:45:29.36 ID:???

カレー臭が俺のパジャマ

366 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 22:46:04.37 ID:???

本田がミラン10番、松井はヤンキース4番
星稜スゲー

367 ：カレーなる名無しさん：2013/12/11(水) 22:46:44.67 ID:???

すまん、間違ったｗ

368 ：カレーなる名無しさん：2013/12/12(木) 01:01:04.52 ID:6h8jVb2p

よく見たら>>1の人はage推奨と書いているじゃない

369 ：カレーなる名無しさん：2013/12/12(木) 01:23:36.31 ID:???

>>360
いかにも男の料理ｗ

370 ：カレーなる名無しさん：2013/12/12(木) 08:54:21.30 ID:???

360だが、昨日は嫁に3種のカレーを振る舞ったよ
「3種類も同時にカレーが並ぶなんて、普通では味わえないとても幸せなことなんだぞ！」
とか言って無理矢理に納得させたｗ

371 ：カレーなる名無しさん：2013/12/12(木) 10:10:26.68 ID:???

英語で言うと、Stigmata maiwaku

372 ：カレーなる名無しさん：2013/12/12(木) 11:58:39.61 ID:???

ローマ字で書くと、Sanpin meiwaku

373 ：カレーなる名無しさん：2013/12/12(木) 13:20:50.10 ID:???

迷惑は承知。　次回は5種類をお見舞いしてやるんだぜ

374 ：カレーなる名無しさん：2013/12/13(金) 01:22:15.07 ID:biSDgNIY

嫁さんはしあわせなやつだ

375 ：カレーなる名無しさん：2013/12/13(金) 04:37:01.70 ID:???

>>373
還暦過ぎた後の離婚は男にとっちゃ死を意味する
気をつけたほうがいいぜ

376 ：カレーなる名無しさん：2013/12/14(土) 17:23:28.88 ID:???

>>373
俺も呼んでくれよ
もちろんカレーしか食べないから大丈夫だよ

377 ：カレーなる名無しさん：2013/12/14(土) 22:41:38.17 ID:???

カレー作ったぜ
使用スパイスはクミンシード、フェンネルシード、ポピーシード、ベイリーフ、鷹の爪、クローブホール、八角ホール、コリアンダーパウダー、レッドチリパウダー、ターメリックパウダー、ガラムマサラ、生姜、ニンニク
美味かった

378 ：カレーなる名無しさん：2013/12/15(日) 04:52:14.73 ID:???

それガラムマサラ入れるのもったいなくね？
せっかく単品スパイスいっぱい使っても、ガラムマサラの香りに支配されるじゃん

379 ：カレーなる名無しさん：2013/12/15(日) 05:22:00.54 ID:???

ガラムマサラを自分でブレンドして作れば済む話。

ミルミキサーとフライパンがあればOK

380 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 08:08:40.53 ID:???

ガラムマサラも単品スパイスの集まりだしな

381 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 11:04:37.89 ID:???

ていうかバランスをとってまとめるために入れるもんだしな

382 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 11:26:08.78 ID:???

いや、違う
もう少しスパイスやら料理を学んで書き込んだ方がいいぞ
恥ずかしい

383 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 12:32:48.68 ID:r7nTb+Xc

僕のカレー
水はつかいません。
トマト缶　400グラム
カレー粉　大さじ　１杯
生姜、ニンニク　ひとかけら
塩、砂糖　少々
ココナツミルク　適宜
ピーナツ　ミキサーで粉にする　適宜
炒めたまねぎ　または　揚げた玉ねぎ　適宜

腰ぬかすほど、おいしいので腰を痛めてる方はお止めください。
実際に親戚の人がこのカレーを食べて、腰を抜かしてギックリ腰で入院しました。

384 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 16:11:23.70 ID:???

砂糖ｗｗｗｗ

385 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 19:07:56.53 ID:r7nTb+Xc

砂糖がカレーをおいしくする理由 - *黒猫もにゃ♀のスローライフ* - Yahoo!ブログ
http://blogs.yahoo.co.jp/hunter_koyuki/24721604.html

386 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 19:37:10.87 ID:???

まあ確かにそれは美味いだろうな
レストラン系だし
しかしちょっと胃にもたれそうだな
米には合わないんじゃないかな

387 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 21:48:23.28 ID:???

カレー粉をスパイス単体自主調合すれば3倍うまくなるんじゃん
ただ親戚が突然死するかもしれんからやめたほうがいいかw

388 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 21:55:44.63 ID:???

親戚の人のギックリ腰が楽になるように保温効果のあるシナモンを多めに入れるとかスパイスからのカレーの楽しみはうまいまずいだけじゃないですよね。

389 ：カレーなる名無しさん：2013/12/16(月) 23:23:57.53 ID:???

僕なら糞みたいな馴れ合いする人には
アジョワンドバドバ入れたクソまずいカレー作るよ^^

390 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 00:17:34.90 ID:m7ccmfEu

>>386
カレーの胃もたれに悩んでいます。
油をあんまり使わなくても胃もたれするときあります。
胃もたれの原因についてご存知ならば、ご教授ください。

391 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 00:31:27.13 ID:???

>>390
唐辛子など刺激の強いスパイスを入れていませんか

392 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 04:23:40.04 ID:???

>>390
油を使わなくてもナッツやココナッツミルク等の脂肪分はかなりのもので、それらをふんだんに使えばもたれるよ
インド料理屋ではよくそういうカレーに出くわすね
一食抜く羽目になって食費は浮くがな

>>387
カレー粉は各メーカーが調合から熟成までそれなりに研究して出してる製品であって、素人が簡単に作れるほど甘いものではないよ
まあ中にはいい加減なやつもあるが

393 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 07:57:44.41 ID:???

>>382
スマンが何が違って、どう恥ずかしいのか教えて

394 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 10:40:32.71 ID:???

>>392
スパイスに慣れてない日本人ならカレー粉も良し
知り合いのパキスタン人は日本発売のカレー粉はコリアンダーの量が足りないだのクミンが多めだの不十分な品物だとうるさい
確かにスパイスから作り慣れてきたらカレー粉はイマイチだと私も思えてきた

395 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 15:59:32.60 ID:???

30種類のスパイスをどうたらとかナンセンスだよな。
日本人にアドヴァイスするなら、カレーは引き算。

396 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 16:11:39.17 ID:???

↑それって悲しくねえ
そんな人生嫌だな

397 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 16:34:26.93 ID:???

料理は引き算

398 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 17:26:27.20 ID:???

SBのカレー粉、アレはアレで必要だよな
日本的なカレー味にしたいときに使う。
カレー南とかカレー塩とか○○のカ味みたいなやつね。
こういったのは変に本格的なスパイス使うとダメだね。

399 ：カレーなる名無しさん：2013/12/17(火) 22:28:33.59 ID:???

だったらこのスレに来る意味ないんじゃねえ

400 ：カレーなる名無しさん：2013/12/18(水) 08:41:06.72 ID:???

いいじゃねえか
カレー粉だってスパイスだろ

401 ：カレーなる名無しさん：2013/12/18(水) 22:19:29.84 ID:???

牛モツ使ってカレー煮込みを作ろうと思ってるんだけどいつものチキンカレーの調合でいいかな
コリアンダー大さじ1クミン小さじ1レッドペッパー小さじ1ターメリック小さじ1/4

402 ：カレーなる名無しさん：2013/12/18(水) 23:08:28.02 ID:???

匂いやクセの無いチキンと牛モツでは
当然適した調合は変わって来る気がするけど

403 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 02:00:21.69 ID:???

味噌入れろ味噌

404 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 02:54:58.77 ID:???

マトンカレーのスパイス参考にする方が合うような気がする

405 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 04:30:24.22 ID:???

スパイスはそんな感じでいいんじゃないか
それよりもモツを十分に下ゆでする
そこが重要

406 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 05:29:16.12 ID:???

モツは、本来廃棄物

在日が、ゴミから拾って売り出した

407 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 07:55:16.83 ID:???

もう少しスパイスやら料理を学んで書き込んだ方がいいぞ（キリッ）

408 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 11:44:47.04 ID:???

>>406
ネトウヨならちゃんと日本の歴史を勉強しなきゃな
だからネトウヨはキチガイバカと言われるｗ

409 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 18:02:50.35 ID:???

バカ乙

410 ：カレーなる名無しさん：2013/12/19(木) 18:37:35.90 ID:???

ネトウヨ乙ｗ

411 ：カレーなる名無しさん：2013/12/20(金) 16:31:14.41 ID:???

モツカレー

412 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 13:08:10.60 ID:???

美味い店で食べるとタマネギが最高に香ばしかったりするけどどう炒めてるんだろ？
強い火力でいっきに炒めてると思うんだけど、家で試してみると甘ったるくなってしまう
赤タマネギを使ってる？
それとも厚めに切って炒めてるんだろうか？

413 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 13:28:30.34 ID:???

フライドオニオン使ってるとか？

414 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 15:23:37.96 ID:???

いや、タマネギの辛味も残りつつでも香ばしさと相まって美味しいみたいな感じなんだよね

415 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 17:31:57.60 ID:???

炒めずに、網や鉄板に置いたら動かさずに
部分的にちょっと焦がすとか？

416 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 19:00:16.70 ID:???

油で揚げるように炒めてるんだろ

417 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 19:35:24.86 ID:???

ケチャップ入れときゃなんとか。

418 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 21:11:23.08 ID:???

>>414
辛味あって香ばしいなら逆にほとんど炒めてないんじゃないか？
そういうのペッパーチキンやマトン頼むとあるよな
でもカレーソース自体は黒（濃い茶）だったりするから、別にベースがあって
後から半生（？）な玉ねぎを加えてるかもしれん

419 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 23:22:58.79 ID:???

スパイス大好きなみなさんに質問です

もし一種類しかスパイスを持てないとしたら、何を選びますか？

420 ：カレーなる名無しさん：2013/12/21(土) 23:33:46.59 ID:???

ドライ系のカレーだと肉と一緒に炒めまくるとカレーソースが黒くなる、らしい

421 ：カレーなる名無しさん：2013/12/22(日) 00:25:57.73 ID:???

>>419
一種類だけならクミン、二種類ならクミンとコリアンダーかな

422 ：カレーなる名無しさん：2013/12/22(日) 00:47:19.61 ID:???

>>419
ニンニクと鷹の爪だろ

423 ：カレーなる名無しさん：2013/12/23(月) 05:29:03.24 ID:AcbUeR7y

>>419
ニンニクと鷹の爪とクミンとコリアンダーと生姜

424 ：カレーなる名無しさん：2013/12/23(月) 08:06:01.05 ID:???

>>419
サフラン
高値で転売できる

425 ：カレーなる名無しさん：2013/12/23(月) 10:30:20.81 ID:???

419の質問を百回声に出して読み直せ。

426 ：カレーなる名無しさん：2013/12/23(月) 12:48:43.27 ID:???

一番好きなスパイスということなら、クミン一択

427 ：カレーなる名無しさん：2013/12/23(月) 19:03:00.36 ID:???

普通のチキンカレーを美味しくつくるって難しいな
久々にナッツ系に頼らずにシンプルなのつくったけど（玉ねぎ＋トマト）いまいち
香りをしっかり立てられてばまた違うんだろうけど

428 ：カレーなる名無しさん：2013/12/24(火) 04:59:36.97 ID:???

>>427
野菜くずをためといて、それでスープを作ってカレーに使う。
鶏がらを買ってきて、スープを作りカレーに使う。

429 ：カレーなる名無しさん：2013/12/24(火) 09:07:26.47 ID:???

一種類なら唐辛子だな
ハーブは自由に使っていいんだよな？ｗ

430 ：カレーなる名無しさん：2013/12/24(火) 09:54:18.12 ID:???

カレーを作ったら彼に怒られた女性が話題に
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1387845344/
付き合って1ヶ月になる10歳年上の彼に手料理としてカレーを振る舞ったら怒られた。
彼が起こった理由というのが「カレーっていうものは、冷蔵庫のあまりもの、腐る寸前のものを使って作るから美味しいんだ。
この牛肉や野菜にいくら払ったんだ？勿体ない！」というもの。

431 ：カレーなる名無しさん：2013/12/24(火) 17:07:53.71 ID:???

>>419
なんの意図で質問したんですか？

432 ：カレーなる名無しさん：2013/12/25(水) 05:39:22.93 ID:rZu+q9YJ

>>425
すいませんでした。
スパイスを1種類だけ選ぶとしたら・・・・ということなんですね。

スパイスを1種類だけ選ぶとしたら、

ガラムマサラですね。

がラムマサラこそ最強のスパイスです。

433 ：カレーなる名無しさん：2013/12/25(水) 07:01:08.39 ID:???

万能なのはコリアンダーな気がする

434 ：カレーなる名無しさん：2013/12/25(水) 13:36:24.98 ID:???

どう考えても胡椒だろ

435 ：カレーなる名無しさん：2013/12/25(水) 22:28:57.23 ID:???

>>432
もうひとひねりほしいな

436 ：カレーなる名無しさん：2013/12/25(水) 23:50:13.07 ID:???

ニンニク一択
他ありえねえ
もう一つと言われれば唐辛子

437 ：カレーなる名無しさん：2013/12/26(木) 13:42:41.44 ID:???

具材をひとつだけ選べといわれたら？

438 ：カレーなる名無しさん：2013/12/26(木) 17:55:38.33 ID:???

それはスレチ

439 ：カレーなる名無しさん：2013/12/27(金) 05:17:49.24 ID:???

↑お前ナイスｗ

>>437
あえて答えてやるよ
羊肉

440 ：カレーなる名無しさん：2013/12/27(金) 11:23:47.30 ID:???

スパイスのことしか語れねーのかよ

441 ：カレーなる名無しさん：2013/12/27(金) 12:58:48.45 ID:???

ひとつだけ選ぶことになんの意味がるんだよ

442 ：カレーなる名無しさん：2013/12/27(金) 13:42:18.90 ID:???

意味なんかねーよ
スパイス一つとか具材一つとか意味ねーだろ
お前も意味ない

443 ：カレーなる名無しさん：2013/12/28(土) 19:19:45.16 ID:???

具材一種のカレー？
茄子、キャベツ、ジャガイモ、鶏もも
こんなとこかなあ

444 ：カレーなる名無しさん：2013/12/29(日) 13:01:07.92 ID:cfqq1vYb

キャベツのカレーなんてあるんだ

445 ：カレーなる名無しさん：2013/12/29(日) 16:08:40.78 ID:???

白菜も食べた

446 ：カレーなる名無しさん：2013/12/29(日) 20:43:31.00 ID:???

もやしでもいいな

447 ：カレーなる名無しさん：2013/12/30(月) 00:57:19.32 ID:???

犬肉のカレーが中国にあるらしいね
どんなスパイス使うのかな？

448 ：カレーなる名無しさん：2013/12/30(月) 03:35:19.26 ID:???

十三香粉

449 ：カレーなる名無しさん：2013/12/30(月) 07:26:20.85 ID:???

チキンカレー作った

①炒めスパイス　クミンシード、クローブ
②煮込みスパイス　シナモンスティック、ターメリックパウダー、カイエンペッパー　
③仕上げ　ガラムマサラ

一人分

塩　適量
油（ギー推奨）　適量
タマネギ　半分
にんにく　１欠片
鶏胸肉　200ｇ
牛乳

Ａ　厚いナベに油を入れ①を入れ弱火でスパイスの周りに泡がたつくらい炒める
タマネギをみじん切りＡに入れきつね色になるまで炒める
鶏胸肉を一口大に切りＡへ入れる
牛乳を肉が浸るか浸らないか程度入れて②と塩を加え中火で20分煮込む
仕上げに③を入れて完成

味が足りないと思ったら塩で調整
調味料が塩だけなのにここまで旨みが出るなんて

450 ：カレーなる名無しさん：2013/12/30(月) 08:55:38.54 ID:???

↑鶏胸肉を骨付きモモ肉に変えて、煮込みをもうちょっと長くやってみな
旨味が100倍になるぜ

451 ：カレーなる名無しさん：2013/12/30(月) 14:57:45.71 ID:???

生姜は？
ターメリックとチリペッパーの香りは煮込んで出る？

452 ：カレーなる名無しさん：2013/12/30(月) 16:55:18.57 ID:???

スパイスは熱さに弱い
だが20分煮込んでも1時間煮込んでも変わりない

肉は煮込み40分ぐらいからだんだん馴染んでいく

453 ：449：2013/12/31(火) 08:53:29.91 ID:???

>>451
ターメリック　･･･色づけ
チリペッパー　･･･辛味づけ
が役割だと思ってる
他のスパイスのもつ鮮烈な香りよりも劣るターメリックの土のような香と
鼻をほぼ密着させるくらいに近づけないとわからないチリペッパーの弱い香りを使えるほど、鋭敏な嗅覚を俺はもってないんだよ
もっとうまい人なら香りの弱いスパイスも役割に囚われず充分に使えるんだと思う
そんな鼻を持ちたいもんだ

>>452
スパイスの香りに的を絞るのなら熱だけじゃなく油、スパイスの香りは脂溶性なんだよ
だから具財に香りをつけたい場合は油に強い香りのスパイスを入れるんだ
そしてその香りの移った油で具財を炒める
そうすることで具財に香りが移り、食べたときに①の香りがかすかにするんだよ

【香り】
具財>>>>>>超えられない壁>>>>>>>>>汁　

煮込みの段階で色づけと辛味のパウダースパイスを使ったのは
この２種類はカレーに影響出るほどの香りは出ないと思ってるからなんだよな
俺は汁にシナモンの甘い香りを行き渡らせたかったから具財に香りが移りやすい炒めに使わず煮込みに使ってみた
　　

まぁ結局のところ油を含んだ汁で煮るわけだから具財に香り移しても汁に溶け込むんだがな･･･
汁に塩入れるし浸透圧で具財から香りも多少抜けるんじゃないかな

【香り】
具財<<<<<<<汁

シンプル故に難しいなインド式って･･･欧風ならごまかしできるんだけどね

>>451
ジンジャー忘れたわ('ω'`)ﾊﾑｩ
ジンジャーは身体温まるからこの時期大事だね

454 ：カレーなる名無しさん：2013/12/31(火) 09:29:26.82 ID:???

玉ねぎ炒め上がった時に弱火でターメリックとチリペッパーを軽く炒めるとそれぞれの香りが立つよ。
ターメリックが土臭いものと感じているとすれば、試してみれ。
チリペッパーも香りが立ちます。

455 ：カレーなる名無しさん：2013/12/31(火) 09:44:13.10 ID:???

<<<<<<とか使ってる奴なんて信用できないね
嘘ばっか書きこんでるぜ
ウザいよ

456 ：カレーなる名無しさん：2013/12/31(火) 10:20:47.32 ID:kegomm65

>>449
講釈たれてるけど、それ残飯だから

457 ：カレーなる名無しさん：2013/12/31(火) 14:10:15.54 ID:???

あけましておめでとうございます
今年のカレー始めはチキンヨーグルトカレーです
水は一滴も使わずヨーグルトを450g全て使ってみました
胸肉をヨーグルト450gでマリネージュします
旨味を出すために固形ブイヨンも入れます
スターターはクミン、ベイリーフ、乾燥唐辛子
パウダースパイスはコリアンダー、ターメリック、レッドチリペッパー、クミン
出来上がり前にクローブパウダーとガラムマサラを軽く

458 ：カレーなる名無しさん：2013/12/31(火) 14:24:00.77 ID:???

どこに住んでんの？
コッチはまだなんだけど。

459 ：カレーなる名無しさん：2013/12/31(火) 21:03:54.74 ID:???

UTC+14 キリバスのライン諸島、トケラウ、サモア　だそうな

460 ：カレーなる名無しさん：2013/12/31(火) 22:45:46.24 ID:???

>>457
＞胸肉をヨーグルト450gでマリネージュします

マリネージュ www
クソワロタwwwww

461 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 01:47:37.97 ID:???

マリネ液にスパイスは入れないのか？

462 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 02:45:25.00 ID:???

普通入れないだろ
もし入れてもターメリック少々だな

463 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 02:46:01.61 ID:???

>>460
お前がお笑いだぜ

464 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 03:37:44.42 ID:???

>>462
あと入れるなら、ジンジャー、ガーリックかな

465 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 07:28:47.59 ID:???

>>464
あとクミンパウダー

466 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 10:05:44.31 ID:???

さて、いただきますか。
おいしいよ。

467 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 11:20:44.04 ID:???

>>465
マリネにクミン入れる？

468 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 11:23:15.24 ID:???

>>465
他の具財も入れて鍋で煮ちゃおうよ

469 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 20:54:31.10 ID:???

マリネにレモン汁やタマリンド汁なんかの酸味も入れるよ

470 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 21:45:56.93 ID:???

いずれにせよマリネに450gは多すぎるやろ
スパイスやレモンの量も多くなるし

しかし皆胸肉使うんだな

471 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 22:32:03.81 ID:???

安いからじゃん

472 ：カレーなる名無しさん：2014/01/01(水) 22:41:54.16 ID:???

ブラジルモモのが安いだろ

473 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 01:02:59.87 ID:???

最近スパイスからのカレー作りを始めた初心者なのですが、質問させて下さい。
お店のカレーでよくカレーソースの中に溶け込んでいる大根おろしのような見た目のものは何でしょうか
油を吸ったスパイスパウダーとか、玉ねぎをミキサーで砕いたものですか？

参考
http://i.imgur.com/SPRbzNS.jpg
http://i.imgur.com/XYlQGJW.jpg

474 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 02:27:16.30 ID:???

うちの近くなら国産ムネは100g38円、ブラジルモモは100g48円だね

475 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 04:57:44.97 ID:???

ブラももは40円以下だろ GS

476 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 11:40:19.35 ID:???

40円以下は冷凍のホールで買った場合だろ
ちょっとでも味を気にするんであればまた解凍冷凍それも家庭用冷蔵庫でそうしなきゃいけないものは買わないぞ
ビンボー人なら知らんがｗ

477 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 11:43:12.89 ID:???

お前は何を言ってるんだ？？

478 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 11:48:31.41 ID:???

俺も安売りスーパーの1kgブラジルモモ肉パックは絶対に買わない
だって不味いだろ

479 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 11:58:59.91 ID:???

美味い店で食べ続けて思うところがあったんで、
トマトのカットする大きさと炒め加減を変えたらめちゃくちゃ美味くなった
レシピ本によく炒め具合の写真載ってるけどあれは当てにならないなと思った

480 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 12:03:44.61 ID:???

>>479
参考にしたいからﾋﾞﾌｫｰとｱﾌﾀｰを教えてくれ

481 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 12:09:15.62 ID:???

>>476
>>478
お前ら業務スーパーの冷凍ブラジル鶏腿2kg買って食べてみろ。

能書き垂れるのは食べてからだ。

482 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 12:25:23.11 ID:???

↑ギョムを使ってるとこから終わってるw

483 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 12:28:34.66 ID:???

業務スーパーw
底辺はレトルトでも喰っとけよw

484 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 12:32:50.23 ID:???

好きなカレーぐらいは一般のスーパーや商店で買ったもので作ろうやｗ

485 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 13:11:11.56 ID:???

ダークミートこそ底辺だからなあ
値段の話する奴って品質とか分かってないのが如実にわかるな

486 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 13:18:13.52 ID:???

ギョム社員が必死だなw
この会社って国産冷凍鶏肉が回収されたんじゃなかったっけw
でもココナッツミルクは安いから俺も買うけどw

487 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 13:21:50.53 ID:???

>>473
おろしたニンニク生姜とパウダースパイスなんかが油や水分と混ざりあったモノ

488 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 14:19:20.02 ID:???

>>480
かなりラフにカット（２～３センチ？）して炒め、半分ちょい（？）溶けたら次のステップへ
感覚的に見た目と匂い頼りなんで上手く言えないけど

489 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 14:31:16.58 ID:???

一般スーパーだって業務と同様のブロック使ってるの知らないのかw

490 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 14:36:53.64 ID:???

マテ茶鳥みたいなやつかな

491 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 14:42:25.13 ID:???

>>473
玉ねぎミキサー

492 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 14:44:12.40 ID:???

>>481
そもそもそんな安いブロイラーとかつかわねーよ
肉も臭うし食えたもんじゃねー

493 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 15:31:09.49 ID:???

ビンボー向けスーパーを使ってるビンボー人が語っても説得力はないよｗ
スレチなんで以下無視無視

494 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 15:32:59.34 ID:???

臭いが強いほうが本物っぽいかなとも思った
インドの鶏や羊ヤギは臭いわけではない？

495 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 15:45:53.76 ID:???

薬臭いのと獣臭いのは違うのかもね
どっちにしろスパイスの使い方次第で化けるもんでないの？

496 ：カレーなる名無しさん：2014/01/02(木) 15:47:18.08 ID:NVVr3qg4

獣臭さはね
薬臭さは無理だよ

497 ：カレーなる名無しさん：2014/01/03(金) 00:26:52.74 ID:???

ブロック状でなくペースト状のタマリンドの標準的な使用量ってどれくらい？
小さじ半分も入れれば４人分くらいになる？

498 ：カレーなる名無しさん：2014/01/03(金) 12:41:56.72 ID:???

国産の肉より汚染されてないから、輸入肉メインで使ってる。

499 ：カレーなる名無しさん：2014/01/03(金) 17:02:04.01 ID:???

>>497
初心者だがサンバルとか作るのに小さじ一杯ぐらい俺は入れてる

500 ：カレーなる名無しさん：2014/01/03(金) 17:33:15.00 ID:???

>>499
そんな入れて大丈夫なんだ？　ありがとう
量まちがえたら劇薬なんて人もいるから手を出さなかったけど今度買ってくる
生のカレーリーフもあればいいんだろうけどなあ

501 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 08:32:38.44 ID:???

ここの住人に言わせると

お前らは　スパイスから　「ルー」　を作るのが正しいらしいぞw

http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1386457730/

502 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 11:53:25.85 ID:???

タマリンドって劇薬なんか？
ガルシニアは健康に悪いとは聞いたことあるが

503 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 11:57:20.95 ID:???

初めてエビカレーをつくった、南風で
スパイスとココナッツミルクとトマトあればそこそこ美味しく出来るものなんだな

504 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 13:02:01.06 ID:???

バカでもチョンでも簡単に作れるのがカレーだよ
調味料は塩だけだかは入れすぎたり入れなすぎをやらなきゃとりあえず食える
間違ってもキムチは入れるなよ

505 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 14:23:31.86 ID:???

インフォガーゴキブリのキチガイ見てるか？

506 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 23:44:18.01 ID:???

マチャアキ油使い過ぎ

507 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 23:48:18.11 ID:???

アバウトな作り方だなｗ

508 ：カレーなる名無しさん：2014/01/04(土) 23:58:35.62 ID:???

やっぱスパイスから作るカレーは誰でも美味しく作れるんだよ

509 ：カレーなる名無しさん：2014/01/05(日) 10:26:35.74 ID:???

唐辛子と味の素と肉と野菜があれば
あとはお好みのスパイスで香り付けしてねって感じだと思うが
さすがにシナモンばっかとかだとマズーになる気が

510 ：カレーなる名無しさん：2014/01/05(日) 10:33:24.69 ID:???

八ッ橋カレーみたいな感じ？

511 ：カレーなる名無しさん：2014/01/05(日) 10:33:27.23 ID:???

と課長依存の無能社員が言ってます

512 ：カレーなる名無しさん：2014/01/05(日) 10:41:34.24 ID:???

市販のルーにもスパイスと科調入ってるんだしいいでしょｗ
つかなんかここのスレの>>1見るにちゃんとスパイスさえ入ってればなんでもいいんだよね？

513 ：カレーなる名無しさん：2014/01/05(日) 14:30:47.09 ID:???

別にいいんジャマイカ
お前の両親が痛まなかったらな

514 ：カレーなる名無しさん：2014/01/06(月) 18:32:47.18 ID:???

アサフェティダってどこで手に入る？都内のオサレなスーパーでもないんかな
厨房ですよでチキンカレー作ってたから真似したくなったんだけど

515 ：カレーなる名無しさん：2014/01/06(月) 21:46:33.24 ID:???

amazonでも楽天でもお好きな通販でどうぞ

516 ：カレーなる名無しさん：2014/01/07(火) 11:33:44.18 ID:???

都内のオサレなスーパーより都内の腐った場末のスパイス屋に行け

517 ：カレーなる名無しさん：2014/01/07(火) 21:40:03.35 ID:???

スパイスって大量買いしたらカビが怖くないですか？

518 ：カレーなる名無しさん：2014/01/07(火) 22:07:03.92 ID:???

保管方法さえ間違えなきゃ大丈夫と思って殆ど気にしたことないけど
ガッツリ調べたことはないから言われてみると少し不安だな…カビないまでも劣化とか

519 ：カレーなる名無しさん：2014/01/08(水) 10:46:16.59 ID:???

カビが生える環境ならスパイス自体がカビが生える前に使えない状態になる

520 ：カレーなる名無しさん：2014/01/08(水) 20:40:20.85 ID:???

冷蔵庫の野菜室ではダメなのかなぁ？
ダル類やシナモン、ハーブ類入れてるんだけど。

521 ：カレーなる名無しさん：2014/01/09(木) 10:08:23.73 ID:???

むしろ冷凍しちゃったほうが良いんじゃね？

522 ：カレーなる名無しさん：2014/01/09(木) 19:18:42.88 ID:???

俺はＧＡＢＡＮのスパイスとハーブ愛用してるが、ホールもパウダーも粗挽きも全部冷凍保存だな
冷蔵保存よりも永く保存できる気がするからな

523 ：カレーなる名無しさん：2014/01/09(木) 22:39:47.83 ID:AsPqzERP

3年前に買ったカルダモンを常温で保管していまだに使ってるけど大丈夫だよ

524 ：カレーなる名無しさん：2014/01/10(金) 18:05:56.26 ID:???

スパイスちゃんと揃えて作ったら前回より劇的に変わった
ラッシーも美味いしスパイスはチャイにも使ってる
しかしコリアンダーのホールなんか噛むと不味いので出したんだが、どのタイミングがいいのか
油で香りだしたらお茶パックに入れとけば取り出しやすくていいだろうか

525 ：カレーなる名無しさん：2014/01/10(金) 18:57:18.42 ID:???

あまりホールでは使わない

526 ：カレーなる名無しさん：2014/01/10(金) 20:26:10.35 ID:???

コリアンダーのホール噛んだときに広がる香りがちょっと気に入ってしまった俺ｗ

しかしとりあえず近所のカルディのスパイス関係のやる気のなさはどうにかしてほしい
コリアンダーがホールしか無いだけじゃなくて
スパイスの棚の前にほかのもの積んでるからな・・

527 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 09:23:51.13 ID:???

スパイスに関して言えばカルディは駄目なお店だね

528 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 10:09:18.04 ID:???

しかしそのカルディくらいしかスパイス置いてる店が無い・・
うちの近所インド風のカレー屋多いから、どっかにあっても良さそうなのに

529 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 10:22:23.06 ID:???

>>528
カレー屋は近所の店から買わずに出入りの業者から仕入れてるでしょ

530 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 10:48:38.29 ID:???

>>522
ｗ

531 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 10:48:46.04 ID:???

卸してるとこが一般でも買えるような店を構えててくれたらいいのにと思ってさ

532 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 10:49:17.70 ID:???

>>530
何で「ｗ」？？

533 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 10:57:56.67 ID:???

>>528
なら通販は？
実店舗じゃないと嫌？

534 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 11:30:19.13 ID:???

スパイスは通販で一通り揃えたわ
カルディのは飾りみたいなもんだ
近所のも手前に缶置くから探せないし

535 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 11:46:55.74 ID:???

Aプライスってそこそこスパイス置いてるだろ
店によって違うかもしれないが

どっちにしても大量購入や貴重スパイスなら通販だな

536 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 15:59:02.94 ID:???

貴重なスパイスとは何ぞや？

537 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 16:45:29.69 ID:???

ナツメグやサフランか？

538 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 17:05:56.02 ID:???

サフランやバニラは高いけどSBのやつとか普通に売ってるね
そういう意味の価値とは別に、あんま普通のスーパーなどでは売られてないやつがあるね

539 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 18:52:46.75 ID:???

カスリメティとかブラックカルダモンとかだろ

540 ：カレーなる名無しさん：2014/01/11(土) 22:37:30.36 ID:???

あー確かにその二つはお目にかかれないな

541 ：カレーなる名無しさん：2014/01/12(日) 00:29:37.20 ID:???

>>488
過去スレでもトマトの切り方やどの面を底につけて炒めるか考えてる人いたな

542 ：カレーなる名無しさん：2014/01/12(日) 03:06:08.94 ID:???

おもしろいとこを凝る人が居るんだなあ

543 ：カレーなる名無しさん：2014/01/12(日) 15:14:04.79 ID:???

イタリア料理ならトマトの切り方は重要だぜ

544 ：カレーなる名無しさん：2014/01/12(日) 15:51:28.26 ID:???

んなもん鍋の中で形残すわけで無し、切り方で味変わる訳ないでしょ

545 ：カレーなる名無しさん：2014/01/12(日) 15:58:54.85 ID:???

甘いなｗ

546 ：カレーなる名無しさん：2014/01/12(日) 22:17:16.89 ID:???

玉ねぎ、トマトの切り方で思った以上に味が変わるよ

547 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 00:05:59.71 ID:???

変わるとだけ言われてもわからん…
トマトをどう切るとどう変わるんだ

548 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 01:57:27.85 ID:???

トマトの品種とかならわかるが
それすっ飛ばして切り方とか
頭良すぎやな

549 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 05:57:11.98 ID:???

説明の必要なし
だが切り方でカレーのあじが段違いに変わるのは事実

550 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 06:56:10.25 ID:???

原理はわからんけど面を大きくしてカットすると美味しくなった

551 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 10:15:12.80 ID:???

カレーに関わらず野菜の切り方で味がかわるということは基本の基だろ
そんなことも知らない奴はこのスレで書き込みしないほうがいいと思うな
まずはロムったり、料理本で学んだりしろ

552 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 11:43:48.29 ID:???

Nonsense lol
トマトなんて、溶けるし、煮込み料理なのに、切り方もクソもあるかよ (爆)

そりゃホールかカットくらいの大きさの差がありゃ別だけどw
せいぜい食った時の大きさの違いで、感じる味が変わるから錯覚してるだけw

553 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 11:47:16.68 ID:???

バカが意気がってるなw

554 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 14:23:38.56 ID:???

タマネギならなんかの番組で検証してたような

555 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 15:12:01.02 ID:???

お前ら誰でもいいから煽り合う前に>>547に答えてくれよ
味変わっても不思議はないと思うし、どう変わるのか知りたいだけなんだ

556 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 15:14:01.18 ID:???

>>555
お前の態度が教えてもらう人の態度じゃねえだろ
教えてもらいたかったら誠意を見せろ
糞コジキ野郎

557 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 15:24:11.35 ID:???

>>551
例えばどんな料理がありますかね
野菜の切り方で味が変わるもの

558 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 15:36:51.08 ID:???

ワロタ

559 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 18:00:34.02 ID:???

野菜炒め

560 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 18:11:15.38 ID:???

カレー

561 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 20:40:00.59 ID:???

>>551
トマト、何で変わるか説明しろ

562 ：カレーなる名無しさん：2014/01/13(月) 21:24:27.88 ID:???

いつも業務スーパーのココナッツミルクを使っていたんだが、今回初めてカルディで売ってるココナッツミルクを使ってみた
美味しく感じるんだけど
やっぱそういうこと？

563 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 01:01:22.41 ID:???

同じ値段の分使ってみろ

564 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 08:19:44.59 ID:???

>>562
そういうことって、どういうこと？

565 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 10:50:07.48 ID:???

中身が違うとか？

566 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 11:26:57.53 ID:???

トマトは細かくカットしたときより、平たく切ったほうが味が安定して良いかな

567 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 11:31:43.61 ID:???

トマトは切り方の違いで甘くもなるし酸っぱくもなる
これ常識な
普通に英語サイトをググれば出てくるのにお前らって探す努力もしないんだなｗ

568 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 11:41:37.23 ID:???

>>562
ココナッツミルクも原産地によって味が変わるのは当たり前
ギョムの98円のはフィリピン産、カルディのはタイ産
フィリピン産は淡白でサラッとしてるが、タイ産のほうはまろやかで濃厚だと言われる
あとは好み

569 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 11:46:11.97 ID:???

トマトはヘタの部分だけとっちゃってホールで入れて煮込んだ方が甘みが増すんだっけ？
確か細かく切ると空気に触れて酸化するとかなんとか聞いたことあるが
事実は？
トマトの種類にもよると思うが

570 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 12:53:27.40 ID:???

カレーに入れて煮込むの前提で
トマトの切り方で味が変わるのかって話だろ
それすっ飛ばしてどうたらこうたらいらねーだろ

571 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 13:00:39.42 ID:???

だから変わるんじゃねえのかよ
日本語も読めねえのかてめえ

572 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 13:07:54.72 ID:???

根拠も結果も提示できてない時点でお察し

573 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 13:15:23.44 ID:???

と自称料理痛が言ってます。
頑張れよ
あんたの人生だからな

574 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 13:25:30.27 ID:???

570=571=572=573
君ウザいから消えてください。

575 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 13:32:58.80 ID:???

ピュアオーディオ厨に通じるものがあるな

576 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 13:39:21.99 ID:???

意味わからん
バカか？

577 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 14:06:36.27 ID:???

「トマト　切り方　味」で検索かけると味が変わったって記事は出るね
専門家の検証みたいのはぱっと見では見つからなかったけど

578 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 14:12:14.44 ID:???

イタリア料理のハチノス煮込みトリッパでも切り方は重要だね

579 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 14:24:29.26 ID:???

蜂の巣煮込んでトリップできんの？
合法？

580 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 15:39:07.45 ID:???

意味わからん
バカか？

581 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 15:47:29.83 ID:???

もういいよその話は…
あまりに不毛

582 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 15:48:29.31 ID:???

トマトダールうまー

583 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 15:51:10.53 ID:???

>>581
不毛はお前
ハゲはカレーなんか食わんほうがいいぞｗ

584 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 16:30:20.21 ID:???

ピーマンなら縦に切るか横に切るかで
苦味の出方が変わるから料理によって切り分ける、
という話は見たことがある

585 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 19:53:10.09 ID:???

いっぺんトマトを横にスライスして試してみたら？

586 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 20:53:23.46 ID:???

カレーにレンズ豆使ったことある人いる？

587 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 20:58:45.74 ID:???

マスールダルよく使うよ
美味しいよ

588 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 21:07:06.77 ID:???

カレーに豆使う時点でダメ
豆なんて美味くねーだろｗエタヒミンかよｗｗｗｗｗｗ
やっぱA5クラスの和牛使わないとね♪

589 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 21:30:24.88 ID:???

カレーったらインドで豆の生産量1位もインドなわけで

590 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 21:54:02.69 ID:???

>>588
A5とA4ってどっちが美味しいの？
教えて負け犬ちゃん

591 ：カレーなる名無しさん：2014/01/14(火) 22:11:34.76 ID:???

>>587
ああ、マスールダルで探せば出てくるのか
ありがとう

592 ：カレーなる名無しさん：2014/01/15(水) 08:18:35.79 ID:???

カレーに使うマスタードシードはイエローとブラウンとどちらがお勧め？

593 ：カレーなる名無しさん：2014/01/15(水) 10:01:37.28 ID:???

>>592
ブラウン

594 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 07:27:52.44 ID:???

マスタードシードって、粉末にすると和芥子と同じ物なんですっけ？

595 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 08:26:14.03 ID:???

和芥子はブラウンの一種らしい

ちなみにホールから粉にして使ったら恐ろしく苦かった
しばらく水につけて皮を剥がすと苦味を抑えられるらしいけどそれなら初めから
粉のを買えばいいやと思った

596 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 13:01:42.20 ID:???

トマトダールうまー

597 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 13:39:01.02 ID:???

煮るときの火加減って、スパイスの香りが飛ばないように弱火で煮る派と
スパイスの香りが飛ぶ前に強火で煮る派に分かれてるな
店やプロだと強火派、一般家庭だと弱火派が多いんだろうか

598 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 14:33:01.87 ID:???

ここの人は南インド料理つくるとき毎回カレーリーフ揃えてるんか？

599 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 14:56:51.57 ID:???

乾燥カレーリーフ買ったことあるけどぜんぜん匂わなかった

600 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 17:32:30.14 ID:???

冷凍を使ってるぜ

601 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 21:12:41.25 ID:???

>>597
他の素材への火加減もあるのでスパイスかんを気にするなら時間差で最後に入れれば良いんでないかな？

602 ：カレーなる名無しさん：2014/01/16(木) 21:49:50.99 ID:???

やってみなｗ

603 ：カレーなる名無しさん：2014/01/17(金) 00:51:26.06 ID:???

バームクーヘン食べ過ぎた

604 ：カレーなる名無しさん：2014/01/17(金) 01:01:38.16 ID:???

辛いカレーを食ったあとの甘いお菓子は至高

605 ：カレーなる名無しさん：2014/01/17(金) 15:30:38.96 ID:???

久々に秋葉原のハラールショップ行ったらパンチホロンの
スパイスセット置いてるんだな
初めて見た

606 ：カレーなる名無しさん：2014/01/17(金) 21:11:55.31 ID:???

>>602
やってるよ

607 ：カレーなる名無しさん：2014/01/17(金) 22:59:53.66 ID:???

秋葉原の「ハラルマートシディーク」はスパイス安いですか？

608 ：カレーなる名無しさん：2014/01/18(土) 16:29:48.42 ID:???

冷凍豚肉が解凍されてない
冬場は二日前に冷凍室から移さなきゃかな
ポークカレーは明日だね

609 ：カレーなる名無しさん：2014/01/18(土) 18:01:14.14 ID:???

>>608
完全に解凍するより
パーシャル状態で調理してしまった方が品質落ないよ。

610 ：カレーなる名無しさん：2014/01/18(土) 18:29:45.42 ID:???

野菜は前日に切っておくといいよ

611 ：カレーなる名無しさん：2014/01/18(土) 22:09:09.01 ID:???

昨夜家の近くにあるネパール料理屋でカレーを食べたのだが、自分で作るカレーのほうが旨いと感じた
もしかして俺も店出せるかな

612 ：カレーなる名無しさん：2014/01/19(日) 14:26:13.38 ID:???

やってみりゃいいじゃん

613 ：カレーなる名無しさん：2014/01/19(日) 22:24:52.39 ID:???

小さいカレー屋やるのにいくらかかるんかねー
家賃保証金とか込みで300万くらい？

614 ：カレーなる名無しさん：2014/01/20(月) 20:45:38.17 ID:???

ムスリムの影響でビリヤニ等々できて、
クリスチャンの影響でビンダルー等々できたのなら、
日本の（葬式）仏教文化と融合した新しいインドカレーができないだろうか

615 ：カレーなる名無しさん：2014/01/20(月) 21:26:31.68 ID:???

>>613
チラシの裏にでも書いとけ

616 ：カレーなる名無しさん：2014/01/21(火) 22:02:10.69 ID:???

和式カレーは煮込み。
長時間かかるイメージ。
スパイスからカレーは中華料理。
スピードが命。
食べたいと思ったらパッと作ってサッと食う。
これがスパイスからカレー

617 ：カレーなる名無しさん：2014/01/21(火) 22:07:50.50 ID:???

スパイスから作るカレーも、肉系カレーなら煮込んだほうが旨いんだぜ
特に骨付きだと
これ常識な

618 ：カレーなる名無しさん：2014/01/21(火) 22:30:43.80 ID:???

具からダシが出る前に食う。
それがスパイスカレー

619 ：カレーなる名無しさん：2014/01/21(火) 22:53:41.19 ID:???

んなこたねえよ

620 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 15:10:43.92 ID:???

肉特に骨付きなら煮込まなきゃね
煮込めば煮込むほど美味くなる
魚や野菜は煮込みすぎるとダメ
サッと作ってね

621 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 17:02:42.46 ID:???

初心者なんですが苦味が強くなる理由って何が思い浮びます？スパイス炙り過ぎ？
スパイスの量は適正だと思うんですが、最終的に苦じょっぱいカレーになってしまう…

622 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 17:10:07.08 ID:???

何かを焦がしてるんだろうなｗｗｗ
スパイスを「あぶる」って表現が既に？？？なんだがｗ
直火で何かあぶってるのか？

623 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 17:42:13.76 ID:Q5tqX5gj

ターメリック入れすぎか、油に馴染んでないか、フェヌグリーク入れすぎか、火を通し過ぎか？

624 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 17:58:04.24 ID:???

ホールを使ったのかパウダーを使ったのか

625 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 18:28:19.72 ID:???

レスありがとうございます
どうやらスパイス焦がしてるっぽいですね…
ミキサーでドロドロにした玉ねぎ一個半とニンニクとかも苦味の原因になりますかね？

>>622
弱火のたっぷりオイルに投入してます

>>623
ターメリックとフェヌなんとかは使ってないので、火の通しすぎのようです

>>624
シナモンとクローブがホールで、他はパウダーのコリアンダー、カルダモン、ナツメグ
あとクミンシードです

626 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 19:06:22.74 ID:???

>>625
調理手順は？

627 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 20:36:05.86 ID:???

弱火にしてりゃ焦げる事ない
苦いってのはなんか変なもん入れてるんじゃないの？

628 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 21:39:42.21 ID:???

いまさっきスパイス焦がさないように作ったら普通においしくできました～
いままでどれ位火を通せばいいのか加減を勘違いしていたようです。お騒がせしました。

629 ：カレーなる名無しさん：2014/01/22(水) 22:05:46.01 ID:???

まあつわものは最後まで強火で水をたらしながら熱調整するっていうし調理法はいろいろだね

630 ：カレーなる名無しさん：2014/01/23(木) 00:58:46.87 ID:???

いやいやこのケースはどう見てもタマネギ

631 ：カレーなる名無しさん：2014/01/23(木) 02:30:58.26 ID:???

油多めだと大丈V。

632 ：カレーなる名無しさん：2014/01/23(木) 12:54:16.92 ID:???

北インド風のチキンカレーでナッツ＋ヨーグルト以外のコクをだす方法あるかな
いつも隠し味程度にほんの少量使うんだけども、どう作っても似たような風味になってしまう
それより玉ねぎとトマトの量の比率の問題かな
あるいはスパイスの種類変えてブラウンカルダモンみたいに一癖あるのを増やすとか

633 ：カレーなる名無しさん：2014/01/23(木) 21:23:02.16 ID:???

生クリーム

634 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 12:37:19.86 ID:???

>>631
仮面ノリダー乙

635 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 12:43:07.51 ID:???

いなばのインドカレーとか出ないかな

636 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 15:05:03.45 ID:???

出てんじゃん

637 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 15:29:25.77 ID:???

イナバ物置の？

638 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 16:58:36.92 ID:???

タイカレーはあるね

639 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 16:59:43.46 ID:???

鶏のぶつ切り使おうと思うんだけど、湯引きというのをしないと臭くなる？
インドカレーならスパイスとあいまって未処理でも大丈夫？

640 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 21:00:30.34 ID:???

鶏ならそんなにアクは出ないから心配するな
ちゃんと俺が守ってやるよ
気になるんなら血の部分だけ洗っちゃえば

641 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 21:30:48.48 ID:???

なんか二行目にロマンチックなのが紛れ込んでるんだけど大丈夫か

642 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 21:36:37.12 ID:???

>>639
皮は剥けよ
ちゃんと剥かなきゃ嫌われるぜ

643 ：カレーなる名無しさん：2014/01/24(金) 23:31:22.07 ID:???

レスありがとう
軽く血の部分だけ洗って塩とターメリックまぶして直に使ってみるよ

644 ：カレーなる名無しさん：2014/01/25(土) 04:32:18.33 ID:???

>>635
いなばの「チキンとインドカレー」
http://www.inaba-foods.jp/products/detail/122

まさにコレか

645 ：カレーなる名無しさん：2014/01/25(土) 07:59:09.37 ID:???

レシピ本なんかだとインドでは鶏の皮を剥いで使うと書いてあるけど、

剥いだ皮はどうしてるのだろね？

捨てるのか？それともインド的な鶏皮活用料理があるのかね？

646 ：カレーなる名無しさん：2014/01/25(土) 08:07:15.95 ID:???

ハリオムさんはスープのダシに使って鶏一羽まるまるフル活用してるって書いてたね
一般家庭ではどうなんだろ

647 ：カレーなる名無しさん：2014/01/25(土) 08:45:32.49 ID:???

南インドって北よりうま味・コクを出す食材に恵まれてるよな
北同様にナッツやヨーグルト、他はココナッツやタマリンド

648 ：カレーなる名無しさん：2014/01/25(土) 11:28:11.96 ID:???

だから南インドは人も穏やかなんだよ
逆に北はインチキ臭い
北で生きるのは大変なんじゃん

649 ：カレーなる名無しさん：2014/01/25(土) 13:25:40.41 ID:???

下衆の食い物

650 ：カレーなる名無しさん：2014/01/25(土) 21:59:39.94 ID:???

今夜は南インド、チェティナード風のカレー
スパイスいっぱいで美味いねん

651 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 14:38:26.55 ID:???

インド料理屋って注文したら数分でカレーを作ってくれるんだけど、アレってソースを冷蔵(もしかしたら冷凍)してて、加熱時に新たにクミンとコリアンダーを加えてるだけだよね
最初からつくると30分は待たされるよね

652 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 16:14:30.28 ID:???

南インドでもゴアではカレーリーフ使われないのか
南インド料理を検索かけてつくろうかと思ってもカレーリーフないから半端な
仕上がりになるのかと躊躇するんだけど、あちらさんも必ずしも入れるわけでは
ないのかな

653 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 18:12:13.12 ID:???

タミールやケーララは100%入ってるな

654 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 18:45:47.02 ID:???

カレーリーフは是非欲しいな

655 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 19:43:00.13 ID:???

乾燥ってほぼ香りなしだよね

656 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 19:48:54.54 ID:???

海外居住でカレーリーフ手に入らないからミントや香菜でがまんする南インド人って設定でいいんじゃな

657 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 19:53:57.76 ID:???

カルダモンの柑橘系の香りが強い気がします。5粒ホールスパイスで使ってます。もっとコクを出したいんだけど、クミンをホールとパウダーで多目に使った方がよいのかな？

658 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 21:33:06.24 ID:???

マンガロールの人のレシピブログ見てるけどカレーリーフ使わない料理も多いよ
ココナッツ（ミルク）も使わないでヨーグルトにミントやコリアンダーリーフ使ったり
もちろん使うレシピもある

659 ：カレーなる名無しさん：2014/01/26(日) 21:38:49.44 ID:???

材料によってスパイスの使い分けができるようになりたい

660 ：カレーなる名無しさん：2014/01/27(月) 02:57:00.72 ID:???

>>651
どの段階まで下ごしらえしてるのか中の人に聞きたくてどっかのスレで聞いたら、
知ったかのオタが訳知り顔でしゃしゃり出て来てほとんど答えは得られなかった

中の人が日本人じゃないから無理なのかな？
スリランカ系を経営してるって人も出没してたけど、答えたくない話なのかもね

661 ：カレーなる名無しさん：2014/01/27(月) 03:09:00.71 ID:???

どこかで１から作ってると見たな
そりゃ数分で出てくる店ならそんなわけないが
インドのカレーは20分くらいあればできるし

662 ：カレーなる名無しさん：2014/01/27(月) 05:41:05.22 ID:???

店やろうとするまともな人がここで聞くかね

663 ：カレーなる名無しさん：2014/01/27(月) 05:53:34.02 ID:???

某有名店ではシェフがベースを別容器に移してるのを見たけど、店員さんに聞いたら
トマト、玉ねぎ、ピーマン（ししとう？）を炒めるところから調理始めてるって言ってた
だから注文受けて新しくベースのマサラつくって、そこにストックしてたマサラ加えて
スパイスも混ぜてるんだろうけど、その量は店ごとでしょ
ストックだけに頼るとこもあるだろうし
ウナギのタレみたいに日々ストックを継ぎ足して味が濃厚にするとかあるのかな
家庭でこの味を出すのは無理だとあきらめた

664 ：カレーなる名無しさん：2014/01/27(月) 05:59:03.51 ID:???

店出すためにインド食い歩きしてきた人のブログで、キッチン見せてもらったけど注文受けて
数分でつくってしまった、（ストックの）ベースって大事だなって記事あったな

665 ：カレーなる名無しさん：2014/01/27(月) 11:06:41.19 ID:???

マトンカレーとか骨付きチキンカレーは20分の煮込みじゃできないよ
作り置きを温めるだけだよ
そこにパウダースパイスを入れる

666 ：カレーなる名無しさん：2014/01/27(月) 11:09:33.05 ID:???

>>663
タマネギから炒めると美味しくするにはそれだけで30分かかるね
最初から炒めてるタマネギ使えば別だけど

667 ：カレーなる名無しさん：2014/01/28(火) 12:16:32.42 ID:???

チキンコルマうまー

668 ：カレーなる名無しさん：2014/01/28(火) 16:05:39.14 ID:???

店をやるなら、仕込みをどれだけ整理してやれるかが重要だね。
人件費を節約するなら、冷凍庫の容積が足りない事が無いのは当然で、解凍用に電子レンジは複数必要。
肝心の仕込みは、時間や手間が掛かるものは、大量に作って小分けして冷凍。
例えば、スープストックや、玉ねぎ微塵切りの飴色炒め等。

回転が高くなれば、冷凍の仕込みを増やさないと回らなくなる。

669 ：カレーなる名無しさん：2014/01/28(火) 19:31:07.58 ID:???

そこで
ttp://www.sbotodoke.com/sb/index/onion_sale.html

670 ：カレーなる名無しさん：2014/01/29(水) 07:17:13.95 ID:???

なんで「ボクの想像するインドカレー店の内状」の発表会になってるん？

671 ：カレーなる名無しさん：2014/01/29(水) 11:26:35.56 ID:???

スパイスから作るカレーなんてバカでもチョンでも簡単に美味しくできるからみんな一度は考えるんだよ
俺にもカレー屋ができるとｗ

672 ：カレーなる名無しさん：2014/01/29(水) 11:59:34.90 ID:???

チキンコルマうまー

673 ：カレーなる名無しさん：2014/01/30(木) 10:29:35.48 ID:???

自分好みの味に仕上げられるというのもあるだろうが
「変な店で喰うより美味いかも…」と自画自賛してしまうことは多々あるな

674 ：カレーなる名無しさん：2014/01/30(木) 10:37:32.38 ID:???

そりゃそうだ。
カレーなんて見た目ウンコだもん。
何入ってるかわからん。
自分で作る分には工程全部見えてる訳だから安心できる。
昔は空腹は最高のスパイスだなんていわれてましたが
今は安心こそ最高のスパイス

675 ：カレーなる名無しさん：2014/01/30(木) 13:09:07.74 ID:???

>>674
おなかの調子整えた方がいいよ

676 ：カレーなる名無しさん：2014/01/30(木) 13:53:24.83 ID:???

頭の調子もな

677 ：カレーなる名無しさん：2014/01/30(木) 16:10:27.59 ID:???

人間なんてらららららららら

678 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 10:43:12.34 ID:???

ポークビンダルーかラムのカレーを作るかな

679 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 10:48:42.40 ID:???

俺は北海道住まいだから、ラム肉はスーパーに売ってるけど
本州でも普通に買えるものなの？

680 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 11:17:22.95 ID:???

>>678
この寒い今にビンダルーなんか作らなくてもいいだろ
夏にしろ

681 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 11:19:29.65 ID:???

>>679
沖縄ならスーパーにマトンが売ってるぜ
北海道はどうなの？

682 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 11:19:44.89 ID:???

冬向きのカレーなんてあるのか？

683 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 14:22:07.31 ID:???

>>679
都内はラムマトンは全部のスーパーにあるわけでもないけど
2～3店舗廻れば見つかる感じだな

でもいつも買ってるのはハラルショップの冷凍のサイコロカットのマトンだな

684 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 14:40:14.44 ID:???

沖縄のマトンは山羊なｗ

685 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 15:26:33.35 ID:???

山羊汁

686 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 15:34:16.14 ID:???

山羊汁に各種スパイスぶち込んで煮込んだらカレーだよな

687 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 22:02:13.80 ID:???

奈良のスーパーではマトン見たことない

688 ：カレーなる名無しさん：2014/02/01(土) 22:09:42.58 ID:???

奈良は都内じゃ無いだろｗ

689 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 01:44:47.66 ID:???

>>687
俺、八幡のコストコか、日本橋の上海天地か城陽のモナコの湯の向かいの中華食材店で仕入れてる

690 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 02:31:43.76 ID:???

北海道では鹿肉も売ってるよ

691 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 03:22:06.07 ID:???

鹿児島じゃ山羊も売ってるし猪も売ってるぜ

692 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 08:19:02.38 ID:???

県単位で言ってもなあｗ
各県広いだろｗ

693 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 09:43:09.65 ID:???

てか、スーパーとかによるんじゃないの？

694 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 10:09:49.14 ID:???

猪カレー
boar curry

695 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 11:33:27.52 ID:???

粉のブラックペッパーって使ってる？
ホールだけスターターに用いる感じですかね

696 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 11:33:56.30 ID:???

スパイス先進県ってどこよ？
やっぱり東京か？それとも兵庫？

697 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 11:36:48.36 ID:???

>>695
使ってるよ
肉のマリネで使ったり、仕上げに小さじ1/2入れたり
コショウが好きなんで気分でね

カレー以外にもトマト煮やポテサラマカロニサラダなんかにも入れてるな

698 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 12:02:43.30 ID:???

ラジママサラうまー

ホールの胡椒をスターターで使ったり挽いて粉にして使ってる

699 ：695：2014/02/02(日) 23:45:22.91 ID:???

なるほど使うのも有りか
ありがとう

700 ：カレーなる名無しさん：2014/02/02(日) 23:53:07.94 ID:???

辛味は胡椒と青唐辛子だけのときもあるよ

701 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 09:18:08.81 ID:???

インド行ったけど、インド人はあんま肉食わない
生き物の肉は卑しい身分が食べるものっていう考えがあるみたい
イスラム教徒は肉食うけど
それもベジタリアンのヒンドゥー教徒に嫌われる理由だと思う
でもね、肉を使わないカレーなのに結構美味いのよ
それが不思議よね
野菜の下味とスパイスの調合だけで、こんなに美味いのかって思ったね
あと、日本のインドカレー屋でターリーにナーンが出てくるけど
インドじゃチャパティだったね
インドでナーンは食べたこと無いな
ターリーにナーンは普通は無い
どちかっていうと、それはパキスタンか、パキスタン寄りの地方だけ

702 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 09:26:46.10 ID:???

ほぼ毎日チャパティ食ってたような気がする
あっち行くとマジで毎日カレーだから
そんで、出てくるのはチャパティ
またこれかよ、って思う
ピザハットとかもあんのよ
高級ホテル併設のレストランだと、ナーンとかもメニューにあるけど
でも街中の食堂っぽいとこじゃ、ターリーにチャパティなんだよ
1皿１０Rsカレーだと、ダルとチャパティ、そんでチャイ
シンプルだけど、まあ毎日の食事としてはアリかなと
日本のインドカレー屋、あれネパール人とかバングラデシュ人が経営してるみたい
そもそも在日インド人は５万人くらいだし、出稼ぎはIT技術者だから
インド人なら絶対肉使うのためらうし、ナーンじゃなくてチャパティだと思う
だから、あのインド料理屋のインドカレーは嘘だよ
俺、あんなのインドで食ったこと無い

703 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 09:35:31.21 ID:???

だいたい、あの白いバターナンってインドで見たこと無いよ
パキスタンでも、あれは無いよ
俺はパキスタンにも行ったけど、パキスタンはチャパティは無くて
ナーンなんだけど、窯焼きの小麦パンだけど
もっとこう、厚みがあって外パリパリ中ふんわりの食感が、あんだよ
パキスタンは肉食うからね、カレーも肉汁の美味さがある
厚みのあるナンが、マッチしてた
だから、日本のインド料理屋は日本人のイメージするインドカレーを
インド人じゃないネパール人やバングラデシュ人が作ってる
何だか分からん創作料理って事だよ
だいたい俺ネパールにも行ったけど、あそこはチベット料理も混ざってるから
ちゃんとネパリ料理やりゃ良いと思うんだけど、それじゃ客来ないってのが
知ってんだろうね
バングラも、ベンガル料理とかやっても客来ないだろうし
ほうれん草のカレーとか、コルカタで食ってハマったけど

704 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 09:44:17.58 ID:???

ネパールは、飯が美味かった
あそこはチベット人がいるから、チベタン料理食えるし
酒が飲める
インドでも飲めたけど、ヒンドゥーの影響で酒は良くないって聖地とかじゃ
酒屋探すの苦労した
ネパールに日本料理屋とかあるんだよ
納豆とか自家栽培してんの
納豆定食とか出す店があるんだよカトマンズに
鯖定食もあった
内陸の山岳地帯なのに、鯖とかどっから持ってきてんだよって思うじゃん
モモが美味い、ヤクの挽肉の、まあ餃子みたいなもんだけど
あれをビールのツマミで食って、キシメンみたいなヌードルスープでシメ
毎晩チベタンレストランでそれだった
モモはちょっと、臭い
しかも醤油が無い、チリソースみたいので食う
餃子をエビチリのタレみたいので食うようなもんだ

705 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 10:47:50.79 ID:???

ナンをニューデリーやボンベイで探すとなるとホテルしかない
でもパキスタンに近いパンジャブに行けば普通に食べてるよ
ただ高級な物には間違いない
パキスタンでもちょっとしたご馳走の時にはナンが出てくる

706 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 10:53:33.36 ID:???

飯ならスリランカ一択だな
カツオ出汁の効いた野菜カレー
豚肉鶏肉ビーフマトンラムなど肉カレーも充実
それに加えてこの国にはマイケルジャクソン氏も絶賛の素晴らしいビールがある

ネパールやバングラは足元にもおよばない

707 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 15:02:50.46 ID:???

行ってきたなら料理の写真とか見たいな
疑いとかじゃなく興味で

708 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 15:43:57.08 ID:???

凄いね
納豆が実るといいね
日本語が不自由そうだからスレタイ読めないんだろうね

709 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 16:56:24.30 ID:???

ネパールのカレーってマズいよね
なんで？

710 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 16:58:47.32 ID:???

ダルカレーめちゃめちゃ美味いやないか

711 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 17:00:29.81 ID:???

ダルカレーもインドのほうがぜんぜん旨いよ
塩の効かせ方？それとも油？それともスパイスの調合が違うのかね？

712 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 17:06:17.27 ID:???

味付けの方向性がちがうし

713 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 18:42:33.73 ID:???

↑具体的には
説明よろ

714 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 19:47:27.01 ID:???

>>701
ほー肉をあまり使わない文化だから
スパイス料理が発達したってことかねー

715 ：カレーなる名無しさん：2014/02/04(火) 20:36:26.19 ID:???

グリーンカレーペーストって
手作りした人おる？
手作りでメープロイのペーストみたいな味になる？

716 ：カレーなる名無しさん：2014/02/05(水) 05:42:57.33 ID:???

ちょっと旅行いっただけでインドどころかその近辺全体語りだす奴って地理の勉強とかしたのかね？
しかも長文４連レスとか頭悪すぎだな
しかも斜め読みするに大半がスレ違いだよな？

717 ：カレーなる名無しさん：2014/02/05(水) 07:14:07.17 ID:???

嫉妬嫉妬

718 ：カレーなる名無しさん：2014/02/05(水) 11:36:42.01 ID:???

>>712
どう味付けが違うのかい？
知りたいぜ

719 ：カレーなる名無しさん：2014/02/05(水) 15:00:03.88 ID:???

>>717
言うと思った
嫉妬される程の内容かよwww

720 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 05:13:28.17 ID:???

>>714
むしろスパイスって肉向けじゃね
あとインドにベジタリアン増えたのはわりと新しい話じゃないの

721 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 13:20:14.61 ID:???

>>712
説明はよ～

722 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 14:49:05.08 ID:???

>>701
だから身分の低いやつの方が髪が黒々艶々してんのかな・・・
どこかで乞食は白髪にもならないって言われてるのを見た

723 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 16:04:48.46 ID:???

自演と決めつけていいレベル

724 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 16:11:06.09 ID:???

無視しろ

725 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 21:20:54.20 ID:???

12億いるインド人を一言で語ろうとする奴って、
基本的に脳がおかしい奴しかいない

726 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 21:29:48.41 ID:???

10億いる中国人を一言で語るネトウヨみたいなもんだよな

727 ：カレーなる名無しさん：2014/02/06(木) 22:51:48.30 ID:???

>>719

728 ：カレーなる名無しさん：2014/02/07(金) 05:17:29.72 ID:???

こいつしつこいな

長文スレ違い半可通知識を垂れ流す辺りから頭がおかしいのは想像できたけど

729 ：カレーなる名無しさん：2014/02/07(金) 09:49:38.99 ID:???

お前もしつこいしスレ違い
無視できないお前も頭おかしいんだよ

730 ：カレーなる名無しさん：2014/02/07(金) 12:34:57.94 ID:???

本日のランチはトマトダール、ライタ、米で頂いた、うまー
でもダールにホール黒胡椒使ってみたらいまいち合わなかった
挽けば良かった

731 ：カレーなる名無しさん：2014/02/07(金) 14:37:46.12 ID:???

>>729
無視できないお前もな

732 ：カレーなる名無しさん：2014/02/07(金) 14:45:23.64 ID:???

>>731
キチガイ乙

733 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 01:38:05.58 ID:???

ネチネチ半可通だのとスレ汚しするくらいならはっきり反論するなどすればいいんじゃないかな
実質インドカレースレだから現地の料理ネタは別にスレ違いでもないでしょ

734 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 14:13:16.40 ID:???

http://livedoor.4.blogimg.jp/himasoku123/imgs/c/b/cb7a100d.jpg

735 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 17:39:43.40 ID:???

>>733
どうしてお前みたいなキチガイって「反論」って言葉が好きなんだ？

論を返して欲しいならスレタイに添った、妄想日記以外の事を一レスずつ丁寧にかけよ
もちろん短くまとめてな

キチガイには無理な話だろうが

736 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 18:44:57.60 ID:???

なにこいつ

737 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 19:27:02.80 ID:???

ヒント
1行空けはキチガイが多いというのが2ちゃんの常識

738 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 20:24:16.05 ID:???

キチガイ特有の自演二連レス

このゴミはインドにすら行ってないな
ネットで得た知識書き込んで見破られてこんな反応する奴特有の癖がある

739 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 21:15:30.06 ID:???

ヒント
1行空けはキチガイが多いというのが2ちゃんの常識

740 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 21:50:40.58 ID:???

あはは
ゴミらしい反応だ
毎改行と文節での一行空けの区別もついてないしな

おおかたこいつが過去にどこかで毎改行して叩かれたからこんな事言ってるんだろう
キチガイの最大の特徴、言われた事をそのまま返すってのがこいつの文章全てに出てるもんな

哀しいぐらいわかりやすいキ印

741 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 22:02:08.33 ID:???

ヒント
1行空けはキチガイが多いというのが2ちゃんの常識

742 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 22:13:42.75 ID:???

ここの住人でビリヤニつくってる人はいるのか？

743 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 22:17:27.44 ID:???

なんちゃってなら作るぜ

744 ：カレーなる名無しさん：2014/02/08(土) 22:24:58.92 ID:???

あんな手間かかりそうなのつくってるのか
俺も精進せねば

745 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 00:25:01.63 ID:???

カレーピラフで我慢しろ

746 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 00:43:12.81 ID:???

ビリヤニって直球的には美味しく感じないけどじわじわくる

747 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 05:15:36.04 ID:???

ここのスレって、「アジアの本格カレー愛好者のスレ」とかにした方がよくね？

748 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 06:04:16.03 ID:???

お前がその名前でスレ立てろよキ印

749 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 07:49:31.78 ID:???

単体スパイスからカレーを作る人たちに英式のカレーを作ることが極端に人気ないだけ
てか英式カレーは総合スパイスのカレー粉で作るのが本式だからね

750 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 12:43:57.49 ID:???

ラジマうまー
玉ねぎの炒めが良かったのかヨーグルトがいつもより濃厚なのが良かったのか
いい出来だった
煮るときにトマト入れ忘れたのが悔やまれる

751 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 12:52:08.57 ID:???

致命的なミスじゃん

752 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 13:03:50.38 ID:???

ベースのトマトはちゃんと仕込んでたから大丈夫
追加を忘れてたので後載せで食べた

753 ：カレーなる名無しさん：2014/02/09(日) 13:18:03.94 ID:???

なら許す

754 ：カレーなる名無しさん：2014/02/10(月) 01:49:46.12 ID:???

ウラドダルやチャナダルをテンパリングするのは、水に戻したり煮たりせず
直接油に投下でいいの？

755 ：カレーなる名無しさん：2014/02/10(月) 22:02:00.72 ID:???

そうです。
油のお温度が高ければ焦げてしまいますが、あるていど色付かなくてはクリスピーで香ばしさも出ないです

私はマスタードシードが弾け終わる頃に入れて、理想の色になるようにしています。

756 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 01:22:45.00 ID:???

おお、ありがとう
ウラドは皮付きしかないんだけど皮なしのほうがいいよね？
ひっぺがしてやってみます

757 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 02:10:18.96 ID:???

今週末はキーマ作ろうと思うが、良いレシピ教えてくれ
ちゃんと実証済なほうがうれしいな

758 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 14:08:07.73 ID:???

チキンコルマうまー

759 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 14:19:42.41 ID:???

材料　（4人分）

油大さじ2
にんにく大さじ1（みじんぎり）
生姜大さじ1（みじんぎり）
たまねぎ 2個
牛ひき肉 400g
胡椒小さじ1/2
塩小さじ1
ヨーグルト大さじ2
トマトペースト大さじ1
ガラムマサラ大さじ2
カイエンペッパー小さじ1～
チリペッパー小さじ1～
クミン小さじ1
クローブ小さじ1/2
ターメリック小さじ1/2
ベイリーフ 1～2枚
水 1/4カップ

人気ナンの作り方
人気マーボーカレーの作り方
インド人に聞いた牛ひき肉のキーマカレーの作り方 (2/2)

作り方

STEP1：香味野菜を炒める

油を入れて熱したフライパンに生姜とにんにくを入れ、弱火に落とす。香りが立ったらたまねぎを入れて弱～中火で炒めます。

たまねぎの色が変わるまでじっくり炒めると甘みとコクが増します。お好みで調整しましょう。

STEP2：肉を炒める

肉と塩胡椒を加え、炒めます。

STEP3：トマトペーストとヨーグルトを加える

肉に火が通ったら、トマトペーストとヨーグルトを加え、沸騰したら火加減を弱めます。

STEP4：スパイスを入れる

ベイリーフ以外のスパイスをすべて加えて炒めます。

STEP5：ベイリーフと水を入れて煮込む

ベイリーフと水を入れてかき混ぜてから、強火で水分を飛ばします。

760 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 17:19:25.48 ID:???

>>759
すまん三行で

761 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 17:33:13.87 ID:???

たぶんググって出て来たどっかのページのコピペでしょ
こんなとこで丸ごと人に聞くくらいならググってテキトーに作れ
みたいなことが言いたいんじゃね？彼は

762 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 17:54:28.38 ID:???

作り方の分からない人間が3行のレシピを見て理解できるとな？

763 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 17:57:19.38 ID:???

>>762
もったいぶらずに教えろや

764 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 18:15:46.28 ID:???

この手のレシピてだいたいそうだから、もう言ってもしゃあないと思うが
ガラムマサラのメーカーも指定せずに細かい分量書いてどうすんだろーと思う

あとヨーグルトって水切りしないそのまんまなんだろうか
だとしても、これも、けっこう物によって違いそうだが

765 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 18:54:18.77 ID:???

焼きそばってガラムマサラの匂いだよね

766 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 20:50:18.00 ID:???

>>757
てめーで調べろ
そこから自分好みに調整していけ

767 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 20:52:25.11 ID:???

>>763
ひき肉をしょう油と砂糖で味付けして炒り玉子といっしょにご飯にかけると美味しいよ

768 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 20:53:19.52 ID:???

>>766
なにもったいぶってんだよ
この野郎
早く教えろや
ブサイクなくせに

769 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 21:42:23.56 ID:???

皆カイエンペッパーとチリペッパーて使い分けてるの？
何が違うのや？

770 ：カレーなる名無しさん：2014/02/11(火) 21:47:01.81 ID:???

似たようなもん
産地の違い
辛さはカイエンのほうが辛い

771 ：カレーなる名無しさん：2014/02/12(水) 01:25:10.74 ID:XDYWC9dM

うるせーこのブサイク鏡見てみろ
醜い肉塊がおるで

772 ：カレーなる名無しさん：2014/02/12(水) 01:34:17.62 ID:???

↑その肉煮込んでカレー作りたい
臭そうだからニンニクたっぷりナツメグなんかのスパイスもふんだんに使いたい

773 ：カレーなる名無しさん：2014/02/13(木) 18:34:29.01 ID:???

自分の肉食べるのか(((((((( ；ﾟДﾟ))))))))

774 ：カレーなる名無しさん：2014/02/13(木) 22:13:01.08 ID:???

なんか狂ってる奴が多いな
辛味スパイスは控えなさい

775 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 13:10:30.29 ID:???

↑つまんねえ

776 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 13:13:14.40 ID:???

このスレでレシピ教えてくれとか言ってもちょっとググったやっつけなのしか書き込みないよ
てかこのスレでまともにカレーを作ってる奴なんてほんの数人だけ

777 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 14:41:22.05 ID:???

レシピに突っ込み入れてる人が
ガラムマサラのメーカーの指定とか言い出してる時点で察し

778 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 16:07:12.42 ID:???

やたらマニアックに本格的なカレーの料理名書いてる人達はさすがに作ってるんだろ？
まさか知識だけネットで蓄えてるわけじゃないよね？

ていうか、作ってる人が少ないことと教えてくれと言ったときの反応は別問題じゃないの？
得てしてマニアックな人って自分たちの「特別さ」を守るために
知識を人に伝えることをこばみがちじゃん？
あるいは同類のマニアにバカにされるのが嫌だから隠すとかね

779 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 19:22:47.66 ID:???

カレーという一括りしか捉えられない時点で「3年ロムしてろ雑魚」って感じ。

魚香肉絲うめー
紅焼獅子頭うめー
ってのと同じレベルだ

780 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 19:50:38.26 ID:???

広く表現したくて「カレー」ってなるんじゃないの？
君はいちいち細かい料理名で書くの？

781 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 19:58:44.50 ID:???

チェティナードマトンうめー
ポークビンダルーうめー
ってのと同じレベル

782 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 20:13:58.18 ID:???

コージウップカリうまー

783 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 20:17:55.00 ID:???

ナダンコジカリうめー

784 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 20:19:35.39 ID:???

チュッカヴァルヴァルうまー

785 ：カレーなる名無しさん：2014/02/14(金) 20:45:41.71 ID:???

>>777
ガラムマサラのメーカー俺も噴き出したわw

786 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 05:13:10.21 ID:???

ガラムマサラは自作だと思ってたから>>764見たときは大草原だった
草生えまくりだった

俺のガラムマサラは全部GYABANのホール

クミン
コリアンダー
カルダモン
クローブ

分量は上から下につれて少なくなる
煎った各スパイスを石製スパイスグラインダーで潰した後、密閉容器にうつして冷凍庫へ
カルダモンの外皮とクローブは形が多少のこるけど気にしない

787 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 05:32:14.96 ID:???

俺は>>764じゃないけどガラムマサラは市販品のを使ってる
大津屋のやつ
なんかいちいち作るのめんどいし気力も無い
大津屋の悪くないよ

788 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 06:01:27.42 ID:???

ギャバンって良いんか？

789 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 06:17:39.18 ID:???

ガラムマサラと書いてあれば市販品と判断してるな
各スパイスごとに入れたいときはスパイスごとに載っているレシピを探す

790 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 07:00:20.16 ID:???

今の流れが自演で水増しとかじゃなくてそれぞれ別の人によって書かれているとすると、
やはり、詳しい人はそれなりに多いけど質問に答える気が無いってのが真相のようだね。

ちなみに>>764は俺だけど、俺は皆さんが書いてる料理名すら知らん程度の素人なので
嗤われても別に何ともないけど、俺をこのスレのレベルの指標扱い、代表扱いしちゃっていいの？ｗ

ガラムマサラは自作すべきものなのだったら、なおさら人によって質が異なるわけで、
レシピにガラムマサラとだけ書かれてると困っちゃうよね

791 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 09:56:48.37 ID:???

>>790

他のコメはおいといて、最後の一行には同意。

792 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 14:05:00.04 ID:???

>>791
ようつべでインド制作のカレーの作り方動画を参考にしてインドのカレーを主に作ってるが、水切りしたモノを使うことは99%ないね

793 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 14:16:45.86 ID:???

>>790
つか文句あるならば「初心者ですがスパイスからカレー作ります教えてください」スレでも立ててそっちでやれよ。
料理名知らんのはこっちの問題ぢゃないから。
そもそも普通そのダっさいレシピにいちいちコメント書いたりし無いし、

ガラムマサラのメーカーを指定wwwww

笑わせんなよ。

794 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 14:28:11.55 ID:???

>>778
＞得てしてマニアックな人って自分たちの「特別さ」を守るために
＞知識を人に伝えることをこばみがちじゃん？
＞あるいは同類のマニアにバカにされるのが嫌だから隠すとかね

みんな、自分で研究したり、試行錯誤しながら、己の行く道を歩むのを愉しんでるのに、知識を俺に伝えろだの、自分の体裁の為に黙ってるだろとか、考え方が姑息、器が小さすぎ。
どう考えてもお前が屈折してるだけ。
場違いだから消えた方が良いよ。

795 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 17:47:18.19 ID:WCYNEc2L

市販のカレーに､ターメリックだけ加えて旨くする方法ある？
ターメリックライス以外で｡
ターメリック手元にあるからさ｡

796 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 18:44:36.74 ID:???

ターメリックよりもクミン・コリアンダーの方が良いと思うが
ターメリック入れすぎても苦くなるだけ

797 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 18:53:50.76 ID:???

肉にまぶして自己満的気分を味わうとか

798 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 20:51:03.22 ID:???

今ご飯が炊けたわ
今日は話題のキーマカレー
ガラムマサラはインド製箱入りの市販品だよ
ナイル孫のレシピみたいにカルダモン粉をガツンと入れてみたわ

799 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 20:59:19.37 ID:???

カレーに足すのではなく、たんあん作って添え物にしたら？

800 ：カレーなる名無しさん：2014/02/15(土) 23:34:22.75 ID:???

>>796
クミンとコリアンダーどちらかだとどちらがオススメですか？
ターメリック(秋ウコン)粉末が手元にあるんですよね｡

>>797
試してみます｡

>>799
たくわんですか？
機会があったら。

801 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 00:03:46.38 ID:???

ターメリックは色付けだしょ。
香りはクミン。

802 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 00:40:30.42 ID:???

俺はかなり長い年月ターメリックを多量に入れていた
ここ数年それを押さえてクミン主導にした結果以前より本格的になった

ような気がする・・・

803 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 01:02:20.73 ID:???

コリアンダーならわかるが
長年なにしてたんですかね

804 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 01:19:29.15 ID:???

そこ責めるとかじゃないよ
人間いろいろ試して大人になんのよ

805 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 01:51:54.94 ID:???

>>799
沢庵はクチナシとちゃうんか？

806 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 02:59:41.32 ID:???

ガラムマサラはインド製のMDHがインド料理屋の香りに近いと思うよ

807 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 09:57:17.09 ID:???

教えたくないというか自分も試行錯誤中だから教えられないな
一回たまたま店で食べて美味しかったのと似た味が出来たけどそれを再現できない
たぶんこうすればいいんだろうなというのはあるけど難しい

808 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 10:21:10.93 ID:???

壇流クッキングと同じで
分量なんて目分量でやってるから人に説明しようがないって人多いだろう

809 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 11:51:19.10 ID:???

>>793
文句ないよ
質問したの俺じゃないし

>>794
肩の力抜けよｗ

810 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 13:59:39.50 ID:???

自分が作りたいカレーと
自分に作れるカレーはちがうんだね

811 ：カレーなる名無しさん：2014/02/16(日) 14:17:42.46 ID:???

でも自分に合った自分のためのカレーは作れるぜ
あとは自分の味覚が普遍的かどうか
作ったことない奴にはわからんと思うがなｗ

812 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 12:46:53.15 ID:???

誰も君を疑ってないから安心しなよ

813 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 14:18:12.75 ID:???

>>812
ところであんたはマトモなカレーを作ったことあんの？

814 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 15:51:54.63 ID:???

やっぱり、ちゃんと名前のついた各国のカレー料理を作るのが好きな人は
スレタイ改めて集まった方がいいと思うなあ

「まともな」カレーを作らないやつが気に食わないってブチブチ言ってるより
その方が精神衛生上いいでしょ？

815 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 15:59:21.36 ID:???

逆じゃねえの
まともなカレー作らない人は食べる方に集中してお店スレで遊んじゃえば

816 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 16:01:49.69 ID:???

>>814
君がいなくなれば正常に戻る
ということ

817 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 18:37:31.37 ID:???

え？どれとどれが俺の書き込みだと思ってんの？ｗ

818 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 21:37:30.75 ID:???

ひとりだけ「俺はまともに作ってるけど君らは作ってないよね」と言い続けてるのがいるらしい

819 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 21:50:28.08 ID:???

↑それお前だろｗ
つまらない自演はやめようね

820 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 22:02:05.52 ID:???

こんなことで自演しても仕方ないと思うんだけど
自演しすぎて自分でもわからなくなってる？

821 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 22:09:36.62 ID:???

>>818
俺は>>819じゃないが、君が煽ってるように思える
君は来ないほうがいいと思うよ

822 ：カレーなる名無しさん：2014/02/17(月) 22:15:32.90 ID:???

だから下手な自演はいらないよ

823 ：カレーなる名無しさん：2014/02/18(火) 02:09:08.19 ID:???

>>814
つかお前何なの？
消えろ

824 ：カレーなる名無しさん：2014/02/18(火) 09:49:55.73 ID:???

お前らチャイでも飲んで落ち着けよ

825 ：カレーなる名無しさん：2014/02/18(火) 12:46:43.62 ID:???

ダールマッカートニーうまー
いままでで一番の出来だった
オールマイラヴィングだった

826 ：カレーなる名無しさん：2014/02/18(火) 17:41:52.98 ID:???

チャナマサラうめぇけど
チャットマサラがコスパ悪い

827 ：カレーなる名無しさん：2014/02/18(火) 19:17:37.35 ID:???

バッシャバシャのくそまずいカレーしか食べたことないから
カレーをおいしいと思う感覚がなくなった

828 ：カレーなる名無しさん：2014/02/18(火) 19:35:05.33 ID:???

>>825
それはポールマッカートニーや

829 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 02:48:43.33 ID:zH1UloHf

カレーって食べる漢方薬って呼ばれてるみたいだけど、それって、市販のカレールウじゃなくてスパイス混ぜて作った場合だと思うんですよね。
で、このスレのスパイスからカレーを作ってる人は体調良くなったりとかしました???

830 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 10:05:21.09 ID:???

一時期、毎日のようにカレーを食べてたんだが、
そのせいかはわからないけど、風邪とかひかなかったよ

831 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 12:06:42.33 ID:???

↑日本風のカレー？それとも自炊のインド風カレー？
日本風のカレーやお店のカレーを毎日食べてたら脂が多いので肝疾患や高脂血症になってる可能性があるよ
すぐに健診できれば人間ドックに行くことを勧める

832 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 14:12:31.08 ID:???

西洋と違って漢方はじわじわ効くからね。
そんなカレー食って急に元気！みたいな事じゃない。
>>830みたいな感じ。
毎日ヨーグルト食ってるけどよーわからん。
けど便秘はないかな。
みたいなもんよ。
体調悪い事を意識する事はあっても
体調良い事を意識する事は難しい

833 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 14:14:07.49 ID:???

最近>>832みたいなスレチなキチガイが多いをだけどもうすぐ春だから？

834 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 14:40:03.53 ID:???

つか、>>829 みたいな幼稚な思考の書き込みがおかしくなる元凶

835 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 19:03:48.74 ID:???

829から831をスルーして832に噛み付く833が気違いだろ
人間に理解可能な論理を外れた思考
マジで怖いわ

836 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 20:49:55.50 ID:???

832=835

837 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 22:02:41.20 ID:???

ギュウドンはヘルシーデース、レベルの書き込みになんでこんなに反応するんだこいつら・・・

838 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 22:25:58.01 ID:???

バカだからだろｗ

839 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 22:59:09.22 ID:???

クローブたっぷり入れるとそれっぽいんじゃね？

840 ：カレーなる名無しさん：2014/02/19(水) 23:02:07.29 ID:???

ガラム吸いてぇ

841 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 05:33:48.28 ID:???

イコール厨ｗｗ

842 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 06:03:28.97 ID:???

2014年に～厨とか使うのって恥ずかしくないのかね

843 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 12:36:19.89 ID:???

トマトダールうまー

844 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 12:40:09.26 ID:???

セブンスターにクローブパウダー混ぜて吸ってみたらガラムのようだったわ
今度はシナモンパウダーとカルダモンパウダーもつけてみようかな

845 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 12:44:25.89 ID:???

masala tobaccoで検索するとちゃんとあるんだね

846 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 18:28:39.41 ID:???

>>829
今年から過去スレとカレー本を参考にしながら作ってるけど、二日酔いに効く気がする。あと、お通じも良くなった気がする。

847 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 19:45:57.32 ID:G+bb/XYI

スパイスでカレーを作るようになってから血糖値が下がりました
ただいま75、ヘモグロビンなんちゃらも4.2

848 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 20:10:48.29 ID:???

過去スレだと毛が増えたってあったね

ところでラジマもチャナもどちらも美味しいのになぜラジマは日本では無名なのか
見た目と和名の可愛さの差？

849 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 20:12:58.86 ID:???

言葉が古かろうが厨の厨っぷりが変わるわけでもないのに
そんなことでしか言い返せない８４２ｗｗｗ

850 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 21:09:51.49 ID:???

>>829
毎日発酵食品である味噌汁食って体調良くなるか？って話と同程度じゃねぇかな

851 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 22:05:17.16 ID:???

ハウスからででるデリー監修のビーフカレーのレトルトが旨くてしょうがないんだけど、
部屋がものすごく腋臭みたいなにおいになる
今度自作したいんだけど、どんなスパイス使ったらあんな匂いになるの？

852 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 22:20:58.14 ID:???

クミン…といってもそれくらいだったらお前も知ってそうだからなぁ

853 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 22:30:31.70 ID:???

>>852
㌧
クミン多めに入れるといいのかな
臭さが癖になっちゃてね

854 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 22:31:59.16 ID:???

>>850
ちょっと違うなｗ

855 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 22:41:34.55 ID:???

デリーさんが腋臭なんだよ

856 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 22:41:52.46 ID:???

安価付け方とか句読点、改行
これ過疎スレでは気をつけないと
スパイシーさが際立っちゃうのよね

857 ：カレーなる名無しさん：2014/02/20(木) 22:49:16.82 ID:???

↑お前なｗ

858 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 02:18:29.48 ID:???

クミンをワキガの臭いって言いたがるやつって
何がしたいんだろう
カレー自体が嫌いな人なのかな？

859 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 11:13:09.28 ID:???

うわめんどくさそう無視無視

860 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 12:15:00.22 ID:???

また荒れてきたな

861 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 16:34:13.89 ID:???

イトイ新聞のカレーの恩返し食べた人いる？
あれを再現したいんだけどなー
なんのスパイス入ってるんだろ

862 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 17:51:50.69 ID:???

クミン
コリアンダー
レッチリペッパー
ターメリック
あたりだよ

863 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 18:31:52.00 ID:???

251 名前:続・カリスマ清水サポ ◆d7KoXbY1Zjj1 [sage] :2014/02/19(水) 23:39:00.30 ID:DTlRsbK60
驚いたわ。何が驚いたってカレーのルーでカレー作る味覚の持ち主の多いことに。

俺みたいにスパイスからカレーを作るのが当然だと思っていたのはレアケースなのかもな。
いや、百歩譲って男の一人暮らしとかならなわかるよ。

だけど奥さんいるのにルーからカレーってｗそれ奥さんの仕事放棄じゃん(苦笑）

俺は自宅にスパイスはおそらく５０種類以上あるけど、特別料理好きというわけでなく、
普通の食事が食べたいだけな独身男だからな。ルーのカレーなんてありえないわ。

864 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 20:43:13.30 ID:???

カレーって水を入れる前に肉や野菜を炒めるけど、何の意味があるの？
http://oryouri.2chblog.jp/archives/8261071.html

865 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 21:22:18.55 ID:???

ん～…スパイシーなんだけどコクがないです。
二人前でホールスパイスは、シナモン4cm一本カルダモン2粒クローブ4粒スターアニス1粒クミン子匙1 アジョワンフェンネルを子匙1/4づつカレーリーフ4枚ローレル2枚フェネグリーク10粒
パウダースパイスは、ターメリック子匙2 ガラムマサラは、上記ホール＋コリアンダーを子匙1づつミルで作った。
ニンニク2片ショウガ1個玉ねぎ2個みじん切りやっぱりヨーグルトとかココナッツミルク入れないとコクはでないのでしょうか？

866 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 21:33:46.86 ID:???

スパイスはコク出し粉じゃないぜ
これは初歩の初歩だからちゃんと知っておいてね

ちゃんと玉ねぎを黄金色になるまで炒めたかい？
ちゃんとトマトの水分がなくなるまで炒めたかい？
玉ねぎトマト以外の野菜、ダル、肉を入れてみたかい？
肉を入れてもダメなら骨付きを入れるとかチキンコンソメ使うとかやってみたかい？
過去のスパイスカレースレにいろいろ書いてあるからちゃんと読み返しなさい

867 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 21:37:24.45 ID:???

>>866
早速レスありがとう
タマネギ、トマトは脱水を意識して炒めてます。
肉無しカレーでお店みたいな仕上がりを目指してます
もっと色々調べて試して見ます

868 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 22:19:29.03 ID:???

豆ならヨーグルトもナッツ系もいらないよ
充分コクがある、ちゃんと煮ればね（あ、でもバター使ってた）
野菜のみはつくる機会があまりないから何ともいえないけど、ヨーグルトや
ナッツ系使ってコルマ（クルマ）がいいんじゃないかな
ほんの少量入れるだけでもだいぶ変わる
パウダーのクミンを隠し味程度の量入れてもちがうと思う

869 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 23:00:36.96 ID:???

コクを出すのに手っ取り早いのは油だな

870 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 23:34:32.25 ID:???

>>865
これって魚系のスパイス使いじゃないの？

871 ：カレーなる名無しさん：2014/02/21(金) 23:39:02.78 ID:???

タミルじゃフェンネルよく使うしケララじゃフェヌグリークよく使う

872 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 02:37:38.57 ID:???

>>869
たしかに油は少ししか使ってないです過去スレにも味が物足りないのは、油と塩が少ない時が原因とありました

>>870
スパイス初心者なんで、とにかくたくさん使いたがりなんです。たくさん使えばいいってもんじゃないと思い始めました。

出直して来ます

873 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 02:46:23.68 ID:???

>>868
ありがとう。教えてもらったことは、メモして試して見ます。

874 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 08:14:09.71 ID:???

レストラン風コルマのつくりかた（黄色いグレービー）
ttps://www.youtube.com/watch?v=o_59BTa60gw
野菜コルマ
ttps://www.youtube.com/watch?v=xE_1h0YD4vE
ttps://www.youtube.com/watch?v=O577j5Aants
ttps://www.youtube.com/watch?v=TyiY7c28ytc
豆の例
ttps://www.youtube.com/watch?v=R4ZerUrULLk

875 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 11:35:22.48 ID:???

>>872
＞スパイス初心者なんで、とにかくたくさん使いたがりなんです。

カレーはひき算。

876 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 12:03:59.22 ID:???

ダールマッカートニーうまー
でも豆の組み合わせ替えたせいか前回のほうが断然良かった
yesterday all my troubles seemed so far awayだった

877 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 14:24:34.02 ID:???

↑今回はつまんなかったわｗ

878 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 20:41:54.15 ID:???

↑↑同じ球二回投げたらあかんわw

879 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 21:56:26.52 ID:???

トマト缶よりお勤めジュース用生トマトのほうが5倍うまいや

880 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 22:00:37.71 ID:???

日本産だとちょっと酸味が強くない？

881 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 22:05:39.50 ID:???

辛くないけど香りのいいスパイシーなカレーが作りたいのですが
クミン、コリアンダー、カルダモン、ターメリックと
あと一つスパイスを加えるなら
何がいいですかね？

882 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 22:06:47.69 ID:???

黒胡椒とか？

883 ：カレーなる名無しさん：2014/02/22(土) 23:16:27.14 ID:???

ヒング

884 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 02:00:19.39 ID:dIs+SCNT

クローブ

885 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 03:26:18.12 ID:uwIWrwms

桂皮

886 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 04:11:53.51 ID:dIs+SCNT

クローブってレスしたがシナモン忘れてたわ
>>885でfaだろ

887 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 08:22:41.17 ID:???

黒コショウはちょっとピリピリするのが辛くて苦手なのです
ヒング、調べてみてみましたが、かなり香りがきついみたいですねー

クローブ、シナモンあたりは家にあるので試してみます
フェネグリークを買い足そうかなあと思ったのですがどうですかね？
メープルシロップとセロリの香りに似ていて、甘苦いそうですが
入れるのと入れないとでは大違いですか？

888 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 10:40:33.04 ID:???

日本米だけど初めて湯取り法で茹でてみた
思った以上に簡単なんだな
ついでにターメリック少量入れたらいい感じの色に、塩が足りなかったが
ホールのベイリーフ、クローブ、ブラックペッパー入れてみたけど香りが良いと
いうよりちょっとキツイ
置いとけば香りが落ち着いて調度いいんだろうか

889 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 12:31:09.11 ID:2rLp7Cpu

作って時間経つと味落ちる気がする

890 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 12:49:10.67 ID:???

ダ、ダールハリスンうまー
豆の組み合わせ戻したら良くなった
ヒ、ヒアカムズザサンだった

891 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 15:05:14.53 ID:???

>>887
辛くないカレー作るならウーシャンフェンが便利だと思う
チャイにも使えるし

892 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 15:46:56.84 ID:???

五香粉とか邪道だろ

893 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 17:36:13.22 ID:???

自分が美味ければどうでもいい

894 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 19:07:21.76 ID:???

ナツメグ

895 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 19:59:47.04 ID:???

夏恵

896 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 22:11:22.16 ID:XKncsvqK

調味料入ってない、
ほぼスパイスのみのカレーパウダー買うかもだけど、
保存は冷蔵庫が良いですよね？
じゃないとカレーは虫が湧きやすいですよね？

897 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 22:55:50.00 ID:???

↑日本語でおk

898 ：カレーなる名無しさん：2014/02/23(日) 23:56:29.22 ID:XKncsvqK

あっ、スパイス以外の塩とか､油とか､～料とか油とかが入ってないやつです。
分かりにくくてすいません(^-^;

899 ：カレーなる名無しさん：2014/02/24(月) 11:19:35.39 ID:???

保存は冷蔵庫がベターだろうけど、
日の当たらない場所であれば常温でも良いんじゃないかな

900 ：カレーなる名無しさん：2014/02/24(月) 11:26:29.53 ID:???

ココナッツライスをつくってみた
けっこう塩を利かせないとダメなんだな

901 ：カレーなる名無しさん：2014/02/24(月) 14:27:13.36 ID:???

アルゴビう・・・まくない
お店だと美味しいし調理も簡単なんだけどなあ～

902 ：カレーなる名無しさん：2014/02/24(月) 18:14:03.01 ID:???

>>890
三段落ちにしては弱いなぁ

903 ：カレーなる名無しさん：2014/02/24(月) 19:11:27.24 ID:???

インドへ個人旅行してスパイスを持って帰るのはおkなのかな？

種子を持ち込むのには申請しなきゃならんのかな？

904 ：カレーなる名無しさん：2014/02/24(月) 22:03:57.56 ID:???

大丈夫だよ
問題無し

905 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 03:27:57.89 ID:???

>>830-832 >>846

おお、マジで食べる漢方薬だね。
漢方に使われる素材をそのまま食べてる訳だもんね。

ターメリック（ウコン）→ほとんどのカレーのルウの、約半分に含まれている。
効能：肝臓機能促進、抗炎症作用
●カルダモン（小荳蒄(しょうずく)）
効能：脳の血流を増やす、物忘れ防止、解熱
●リコリス（甘草(かんぞう)）→７０%の漢方処方に使われている。
効能：免疫機能を高める、消化促進

906 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 03:57:28.80 ID:???

丁子は？桂皮は？カメムシソウの種は？馬芹は？

907 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 07:46:50.72 ID:???

カルダモンて脳の血流を増やすのか
スパイスの効いたカレーを食べると何かに覚醒したみたいに
頭がカーッとなるときがある

908 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 08:07:06.05 ID:???

丁字、経皮、鬱金、茴香くらいならわかるが、カメムシ草とか馬芹とかw

909 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 08:58:47.99 ID:???

桂皮と生姜も多くの薬に使われる万能薬
スパイス＝体を冷やすと思いがちだけど、
体を温める性質のスパイスだってある

910 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 09:16:55.94 ID:???

スパイス＝体を温めると思いがちだけど、
体を冷やす性質のスパイスだってある
では

911 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 09:49:10.74 ID:???

手に入りにくいし高いカシューナッツペースとって何かで代用できないかな

912 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 09:52:19.38 ID:???

アーモンドプードル＋ヨーグルト

913 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 10:03:01.13 ID:???

>>912
㌧
初めて聞いたけどこんなのがあったんだね
助かったわ

914 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 12:26:01.94 ID:???

>>912
値段、入手性共に変わらなくね？
カシューナッツなら業務スーパーに売ってるだろ

915 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 12:54:31.43 ID:???

塩入はやめとけ

916 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 13:10:06.11 ID:???

>>914
そうなんか
わしはミキサー持ってなくてプードルで代用してたんで書いてみた
お得感なかったらすんませんな>>913はん

917 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 14:28:39.24 ID:???

>>915
業務のは微塩だね

918 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 21:01:20.14 ID:???

>>904
遅くなってすみません。
問題なしで安心しました。

カラピンチャの種なんかも有れば持って帰ろうと思います。

919 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 21:03:47.78 ID:???

カシューナッツは無塩を粉砕、粘りも出る

920 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 21:06:53.21 ID:???

最近はここで名前でないけどプラバールさんがいつかのレシピで
カシューナッツを袋に入れて麺棒で砕いてた気がする

921 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 23:32:54.80 ID:???

すり鉢という便利な道具があってだな

>>910
逆
唐辛子たっぷりの辛いカレーとかは特に体冷やす

922 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 23:41:02.59 ID:???

じゃあ合ってるじゃん

923 ：カレーなる名無しさん：2014/02/25(火) 23:46:06.80 ID:???

ナツメグ、サフランは保温効果あるぞ
あっ、貧乏人のお前らにはちょっと難関か
ならシナモンだな
ニンニクもおk

924 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 04:06:32.33 ID:???

要は一般的にスパイス料理は体を冷やす傾向が多いって話
シナモン、クミンやネギ系、加熱した生姜なんかは温性だな

925 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 04:43:51.21 ID:???

ナツメグって、そこまで高かったっけ

926 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 05:29:21.37 ID:???

安いよ

927 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 06:06:39.68 ID:1Js0C42W

そもそもスパイスが高価だろｗあれは王族や貴族が買うもんだ
金と同等の価値なんだぜ？

928 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 08:05:37.72 ID:???

某インドカレー研究家が都内トップの店でチェティナードチキン食べ比べて、
カシュー使うと味が平凡になりがちだったってポピーシード勧めてたな
vharhevhaの人はポピー、カシュー、アーモンド、メロンの種茹でてコルマつくってた

929 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 09:29:00.55 ID:VjSVJbpk

2014/03/04(火) 21:30-21:55 Eテレ趣味Do楽 KOBEで極める！世界のパン
「第5回インドのチャパティ～カレーの相棒平らなパン～」
カレーとの相性も抜群の平たいパン、チャパティ。
インドの家庭でよく食べられています。
チャパティと一緒に食べたいカレーも紹介しますよ。

930 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 14:30:06.36 ID:YGJDA1JL

乾燥カレーリーフは調理後取り除いた方が良い？
食べれる？

931 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 14:37:34.23 ID:???

食べれる

932 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 14:48:45.85 ID:???

>>929
情報感謝
プーリやパラタも扱うといいな

>>930
細かく粉砕して使う手もある

933 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 15:59:22.88 ID:???

>>930です、レスどもです
とりあえずココナッツライスで使ってみたいんで
細かく千切って彩りが良くなるようにしてみる

934 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 22:20:25.02 ID:AMF9h6OX

スパイスからカレー最近作り出したんだけどカレーっぽい匂いが全然しない
量減らしても煮込んでもトマトが全面に出まくる　いつになったら変な薬みたいな匂いしかいつまでたってもしてこない
クミンだけ中国産なのが問題なのか？

935 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 22:45:19.11 ID:???

作り方に問題あり
ちゃんとしたレシピを参考にちゃんと作ればカレーぐらい簡単な料理はない

936 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 23:06:13.20 ID:???

>>928
有意義な情報ありがとう

937 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 23:06:52.26 ID:AMF9h6OX

>>935
やっぱそうなんだろうけど三時間かけて生ごみ作ったかと思うと本当まいど萎える
スターターのスパイス炒めてる段階でカレーの匂いってしてくるもんなのかな？
ちなみに
クミン小さじ半分　シナモン2/1本　カルダモン4粒　クローブ3粒　ブラックペッパー5粒

938 ：カレーなる名無しさん：2014/02/26(水) 23:29:40.06 ID:???

>>937
煮込みすぎると香り飛ぶよ
コリアンダーは最低限のカレーでも入れないと
ニンニク・生姜は入れた？トマト入れすぎてない？
レシピちゃんとしたの見たほうがいい

939 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 00:01:28.14 ID:???

>>936
自演乙

940 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 00:04:38.14 ID:???

>>938
肉カレーならある程度煮込まなきゃしっくりこないよ
最低1時間ね
トマトは入れすぎてもちゃんと水分飛ばせば問題無い

941 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 00:23:34.63 ID:???

>>937
何をもってカレーの匂いとしてるか？にもよるんじゃないか？

942 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 00:38:36.65 ID:Tqr/YcqF

>>938
今日はたまねぎ一つに対してトマト缶四分の一みじん切りのニンニク生姜入れた後煮込んだりした後
コリアンダー小さじ2チリ小さじ半分ターメリック小さじ1入れて作りましたすごいにおいがします
>>941
説明できないんだがなんだこれ

943 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 00:54:33.77 ID:???

>>942
4人分でコリアンダー大さじ1、クミン小さじ1、レッチリペッパー小さじ1/2～1、ターメリック小さじ1/4～1/2で間違いない
スターターは初心者ならクミン小さじ1のみでやってみなはれ
ただこれは最低の数字、スパイス臭を強烈にしたきゃコリアンダークミンはもっといれてもいいし、市販のガラムマサラを入れるのもあり

944 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 01:21:51.55 ID:Tqr/YcqF

>>943
ちょうど四人分くらい作るので助かります　やっぱりスパイスの微妙な量の差で大分だいぶ変わってくるものですかね

今もベランダからリビングに帰ってきて自分の作った生ごみのにおいに衝撃を受けています　
これが美味しそうなカレーの匂いなどんなに幸せか…味も塩辛くて超絶やばい捨てたくないのでなんとか思案中

945 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 01:22:15.48 ID:???

市販ガラムマサラ入れるときは食う直前に入れるのがベターだわな

946 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 01:28:24.98 ID:???

一味とカイエンペッパーってどう違うの？

947 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 02:48:21.15 ID:???

>>944
失敗したカレーは乳製品、出汁、味醂あたりを加えるとなんとか食える

>>946
カイエンの方が細かい
一味で代用してもいいと思うけど

948 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 03:30:40.80 ID:???

>>946
>>947
カイエンペッパーは辛味の強い唐辛子の種類の一種
一味は唐辛子を乾燥させたものを粉砕した単なる辛味調味料

949 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 03:33:31.37 ID:Tqr/YcqF

>>947
もう水入れてしまったけど明日牛乳足してみるよおやすみ

950 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 07:03:27.16 ID:???

昔、牛乳加えながら強火でいっきに仕上げたらコクマロカレーに変身したよ

951 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 11:08:19.70 ID:???

>>930
食べられる

952 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 11:14:13.76 ID:???

>>934
> トマトが前面
> 変な薬みたいな匂い
日本式カレーの臭いじゃなきゃヤダヤダっつーなら
素直に固形ルゥ使え
文句言うためだけにスパイス買うとかアホの所業
あとスパイス屋さんでイギリス式と称したブレンド済みのスパイスを売ってるとこもある

いつもの味や香りに飽きたから何か目先変えたいとか
それぞれの単独のスパイスの香りを楽しみたいとかそういう時にスパイス使えばいい
カタにハマったのしかイヤなら既製品でいいわな

953 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 11:29:10.94 ID:???

↑S&Bのカレー粉でもいいんジャマイカ
カレー粉もスパイス
S&Bが嫌ならナイルのカレー粉や安いC&A、元祖C&Bもあるジャマイカ

954 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 12:52:15.10 ID:???

カレー粉買うなら個人的にはハウスのカレー粉がおすすめ
振り出し式の瓶に入っててパッと出せるから使いやすいし
純粋なカレー粉って感じじゃなくて
カレー味の炒め物とかに使いやすい味に整えてあって使いやすい。
少量で味が決まる。「おなじみのカレー」の香りと味になると思う。
インデアン食品のカレー粉は、何となく本格的ぽいし重量あたりだと割安っぽいけど
そのままだと何かボケた味になって使いづらい。
あと湿気を吸いやすいのか、振り出し式の瓶に入れても固まって出て来ない。

スパイス単品とか混合スパイスとかわざわざ書くのが面倒だったから952では
単にスパイスと書いたが、混合済みスパイスの類い（シーズニングってのもそうだね）
もカレー粉以外にも色々あって、目先を変えるにゃ手軽で便利だね。
SBとかのでなくスパイスショップのカレー粉って書いたのは、
何か本格的な気分を味わいたいっていう需要を満たすにはいいんじゃないかと思ったからだよ。

955 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 13:08:07.86 ID:???

S&Bとかハウスって添加物が多い気がする

956 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 13:14:15.68 ID:???

ヒント
純粋なカレー粉って感じじゃなくて
使いやすい味に整えて

S&Bの赤缶は純粋だよ

957 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 15:31:36.07 ID:Tqr/YcqF

>>954
カレー粉か～　なんだか使ったら負けな気がしてたけど試してみる
最近出会ったカレー屋さんに感動してさ　
最近流行りのスパイス系なんだけどすごくおいしくてどうしても再現したくて
でもそんな甘くなかったーｗ

958 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 15:32:42.40 ID:Tqr/YcqF

連投ゴメンなさいお礼の一つも言ってなかった　ありがとうね

959 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 16:10:56.48 ID:???

そういや、店で食ったクミンだかコリアンダーメインの釜焼きものって
カレー味ではなかったな。そんな感じの味だったのかな

960 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 17:49:27.19 ID:???

ハウスのカレー粉、そんなにいいなら試してみようかなあ
インディアンはカレーせんべいの香りに近いと思う

大津屋でメール便で１００グラムのが４つまで買えるから
カレー粉3種類とガラムマサラ買うと自分好みのが見つかるかも
欧風はカレーうどんにめちゃくちゃ合うし
カシミールはインドー！って感じになる
ＭＤＨも気になるけど試したことないなー

961 ：カレーなる名無しさん：2014/02/27(木) 20:45:18.03 ID:???

>>947
>>948
有難う

962 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 02:11:42.87 ID:???

てか、スパイスなんか一遍に使えるようになるわけがない。
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリから始めて、1～2種くらいずつ買い足して自分のモノにすれば良い。
それが嫌なら、マサラ買うか、どっかのレシピに忠実に作ればよい。

963 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 02:50:29.04 ID:???

てかレシピに忠実に作っていけばスパイスの容量も少しずつわかっていくよ
学ぶより慣れろ
先ずはナイルの孫の本でも買って真似していけ

964 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 04:33:58.07 ID:???

MDHの青箱シリーズは異国の香りがして好きだ

965 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 12:39:18.00 ID:???

俺もガラムマサラはMDHを使ってる
インドの食堂の匂いなんだよね
アレは自分では作れない

966 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 15:55:31.55 ID:???

ＭＤＨてやっぱりちょっと癖があるんだね
異国の香り？インドの食堂の匂い？あー食べてみたい
今あるカレー粉なくなったら試してみる

カレーに福神漬けみたいな
スパイシーなカレーに合うオススメの付け合わせってある？
自分はバターピーナッツやレーズンにはまってる

967 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 16:28:26.69 ID:???

俺はピクルス作って添えてるよ
タマネギとかニンジン、大根とか

あとはキャベツのトーレンとかスパイス炒めみたいなの

968 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 19:04:58.97 ID:???

自分ではやったことないけどカチュンバルいいんじゃない？
基本が生野菜にレモン（ライム）と塩
あとは好みで砂糖や黒胡椒やチャットマサラ等々

969 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 20:58:44.23 ID:???

自作スパイスカレー初心者なんですがネットで見かけたレシピ通りにこういう感じ作ってます
■スパイス系：クミン・コリアンダー・ターメリック・シナモン・カイエン
■その他：塩・おろしにんにく・おろししょうが・トマト + たまねぎ + (肉/野菜)
それなりにこれでも食べられるレベルですが地元のインドカレー屋の味にはほど遠いです

疑問
・何となくクミンがアジア系カレーには最重要だと思ってたけど実はコリアンダーの方が味的には重要な働きをしてるのか？
・ターメリックは黄色くするだけの効果なので無くても味に影響無し？
・シナモンも香りだけなので無くても味に影響無し？

イマイチ各スパイスがどういう役割を果たしてるのかわからないんですよね・・
結局スパイスよりも塩加減とニンニクの方が旨味に直結するような気もしてきました

970 ：カレーなる名無しさん：2014/02/28(金) 23:20:52.30 ID:???

>>969
私は逆にコリアンダーもクミンも入れないカレーを作ります

ターメリックを少量入れて軽く火を通すとターメリックの香りがしますよ
チリペッパーも辛味だけではなく香りを引き出します

ターメリックは決して色付け粉ではないですよ
極力スパイスの種類を減らして作ってみたらターメリックの役目が分かると思います

お互い美味しいカレー作り頑張りましょう

971 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 02:10:25.42 ID:BRekPR+V

なぞなぞみたいだな

972 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 05:11:04.46 ID:???

>>966
またお前か。
頓珍漢な事を書く前に、
まともなインド料理の本を買って読め。
カネが無いなら図書館で借りてこい。

973 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 09:25:04.98 ID:???

まともなインド料理の本ってたとえばナンだい？

974 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 09:39:18.34 ID:???

>>970
アドバイスありがとうございます
足し算引き算しながら色々と作り比べてみます

975 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 13:13:52.53 ID:???

>>973
過去スレ読んでこいよ

976 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 13:48:49.23 ID:???

なんだ

977 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 14:34:29.65 ID:???

なんだなんだ
今日ビレッジバンガード行ったら
インドやタイのカレーコーナーができてて
そこにスパイスからカレーを作るレシピ本が何冊かあったよ
スパイスに興味持ってくれる人、増えてるのかなー嬉しいな

978 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 19:15:30.78 ID:i9Yp9e8n

キーマは鶏モモに限るな

979 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 20:13:21.60 ID:???

山羊や羊の挽肉のほうがうまいよ

980 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 20:39:32.46 ID:???

麹町弁当の鶏胸肉のキーマ再現してみたい

981 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 20:51:38.09 ID:???

どうでもいいわ

982 ：カレーなる名無しさん：2014/03/01(土) 21:20:34.46 ID:???

ラムキーマやりたいけど肉が売ってない

983 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 00:34:29.38 ID:???

今手元にクミン、チリペッパー、シナモンがあります
ここからどんどんスパイス買いそろえて行くとしたら
ターメリック → コリアンダー → カルダモン　という優先順位ですかね？

あと生にんにくの代用でガーリックパウダーってどうなんでしょう

984 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 00:52:26.98 ID:???

コリアンダー、ターメリックを買え
ニンニクは生
代用するより楽だろ
カルダモンはいろいろ作って考えろ
まずはカレー作れ

985 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 02:59:48.00 ID:???

邪道かもしれないけどコルニッションや
ザワークラウトを付け合わせにするのが好き
たまにスリランカ産のコルニッションが
売ってるけどスリランカでも食べるのかな？

986 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 08:55:58.81 ID:???

きょうの料理にあるナイルのお孫さんのレシピおいしかった
鯖缶で作るカレーも気になるなー
チューボーですよのＨＰにも
たくさんスパイスから作るカレーのレシピあるね

最近、ホームベーカリーで生地をこねて、
魚焼きグリルでナン焼いてる
トースターやオーブンもためしたけど、
魚焼きグリルで焼くのが一番おいしい

987 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 13:05:57.65 ID:???

>>983
コリアンダー、カルダモン、クローブ、ナツメグ

988 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 15:54:40.31 ID:???

↑ナツメグとか要らんよ

989 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 17:19:22.41 ID:???

キーマには使うかなナツメグ

990 ：カレーなる名無しさん：2014/03/02(日) 18:54:59.00 ID:???

らくしゅみのチキン、再現した人いる？

991 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 02:13:28.46 ID:???

>>986
ピザもグリルで焼くと美味しいって話があった

992 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 02:18:23.24 ID:???

チキンティッカもグリルで作ると美味しいですぜ

993 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 02:24:59.23 ID:???

魚焼きグリルで使うピザ用フライパンが出てて、オーブンで焼いたようなピザが焼ける
ナンでもフライパンより美味く焼けるだろうね

994 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 03:01:54.36 ID:???

魚焼きグリル、洗うのが面倒

995 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 09:32:32.37 ID:???

うちは普通にアルミホイルの上に生地のせて焼いてるよ
特に汚れることもないけど、目を離すとすぐ焦げる

火を入れてグリルを熱々にしてから、生地を入れるとカリッと焼けるよ
チーズ包んでチーズナンもおいしい
同じ生地でピザもできるし、余ったらカレーパンにもできる
ただ欲張ってカレーを包みすぎると、揚げるときに破裂する

996 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 11:05:57.00 ID:???

次スレ
スパイスからカレーを作ろう3杯目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/curry/1393812168/

997 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 14:20:50.63 ID:???

パラクチキンが美味くできない

998 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 14:22:37.78 ID:???

カレー作った後の爪が黄色いｗ
髪の毛がスパイク&ニンニク生姜臭い

999 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 18:01:12.56 ID:???

なんでスパイクくさいんだよｗ

1000 ：カレーなる名無しさん：2014/03/03(月) 20:02:33.28 ID:???

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1001 ：１００１：Over 1000 Thread

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