一晩寝かせたカレーですが何か？

１００げとずさあ

★作りたて
じゃがいもがホックホク
香りが高い
具材の中まで温度が均一
味はしみてないけど別に気にならない

★一晩寝かせた
味がしみてる
うまみ成分が増えてるらしい（わからん）
香りが消えてる
具が堅くなってる、崩れてる
油が分離してる
舌触りがザラザラ
再度具の中まで均一にきっちり暖めるは難しい
鍋底からコゲが出始めて臭い

どう考えても出来たてがいいです本当にありがとうございました

>>101
いや、なんか浸透圧がどうとかこうとかで二日目のほうが味が染み

>>97
>それで、鍋そのまま常温で一晩寝かせてるけど、

洗面器等の容器に冷たい水を張って、鍋ごと浸けとけば？

一晩寝かせたカレーですが何か？

住吉区遠里小野5丁目に有る
ﾌｰﾄﾞｾﾝﾀｰ・カヤ
http://map.yahoo.co.jp/pl?nl=34.35.51.141&el=135.29.54.883&la=1&fi=1&sc=3
は、美味しいです（近隣に住んでいて２人前以上買えば出前もしてくれるし）。
お米の販売もしていて１０ｋｇ３８００ぐらいで
つきたての旨米も買えます（ﾓﾁﾓﾁしていて艶やかで甘味も有って旨い!!。
手製の揚げ物（揚げたてのみ）も買えますよ（鶏唐８個￥２５０-.とんかつ１枚￥３８０-.、手作りハンバーグ大サイズ１枚￥３８０-.など多種あります）。
　お好み焼きも１枚（大きいサイズです）￥４００−で、焼き立てを買えます。
名物の味が多い店です。
　　夜９時頃まで開いているし御薦めします。

http://72.14.235.104/search?q=cache:ArWRYpgmtz8J:store.yahoo.co.jp/tsuchiya-kaban/co2315.html+%E3%83%89%E3%82%AF%E3%82%BF%E3%83%BC%E3%82%BA%E3%83%80%E3%83%AC%E3%82%B9%EF%BD%8C%E3%80%80%E3%80%80%E3%82%B5%E3%82%A4%E3%82%BA&hl=ja&gl=jp&ct=clnk&cd=23
正直言って、ドクターズダレスバッグが、どうしても欲しいけれど、再度、販売の可能性は？
あるのかな？

ロウ引きダレスバッグは、このままで行くと、１０万円の大台を消費税込みで突破するよな・・・・


ぼくもドクターズダレス欲しいです。
土屋さんに要望すれば、再販あるかも知れませんね。

一晩寝かすと美味くなるなんて、誰が言い出したんだろう？
寝かすと逆に不味くなるよな？
カレーは作り立てが一番美味いよ

「翌日のカレーはおいしい」ってのは都市伝説みたいなもの、とまでは言わないけど
ただただ流布してしまって、盲目的に信じちゃってる人が多いってだけじゃないのかな。

実際問題、（味に変化はあれど）そんなにおいしさが増大してるってことってないもの。

半日寝かせるカレーとか、徹夜させたカレーとかがあってしかるべきだと思うのだもね

いま出来た
冷めたら冷蔵庫にいれりゃいいんだな？

熟成七日カレーすっぱくてうまい(゜ロ゜)

試行錯誤を繰り返した上で

一晩置いて翌日に手を加える、
つまり二日がかりで作るのが良い

ということで納得してる俺。

>>112
俺もそんな感じ。
一晩寝かせて、全体のまとまりを出して、
食べる直前にスパイスの香りと辛さを加える。

翌日のカレーが別段おいしいと思ったことないなー。
味が均されたとは感じるけど、それっておいしさとは直結しないしなぁ。
もちろん不味くはない。
出来たて、翌日、双方の味のベクトルって別方向のものでどっちが優劣でもないしなぁ。

ホーロ−とかステンじゃ駄目、旨くなるガスが発生しないらしい
うちのばあちゃんが言ってた

一晩くらい置いておくと、具にカレーが染みこんで、味が深まるから
美味くなるのかと思っていたが、他に何かあるのだろうか？

>>111
３年熟成カレーの方が美味いぞ。

カレーのルーに具材の味が溶け出すから美味いのさ

>>110
冷蔵庫に寝かせてはいかん
一晩中とろ火で煮込まなきゃ本当のカレーはできない
もちろん水気がなくなって焦げないように寝ずの番をしなけりゃ駄目だぞ

煮込むと肉汁や野菜汁がスープに染み出す
スープとライスが絡んだ時に煮込んでおいた方が美味い
具材の一部をミキサーで細かく混ぜてから煮込む時間は少なくて済む
野菜カレーは食べる時に別に調理した野菜を投入

>>116
何か亜流酸ガスが発生して具に旨味が出るって、昔テレビでやってたな〜
コーティングしてる鍋は駄目だとか
確かに具に甘味が出る

二日目は良いんだけど、
三日目あたりから、スパイスの酵素の関係か、消化液風味と言うか、胃液風味が混じりだすんだよな。

テレビで、一晩寝かせたカレーが旨いのはウソだっていう番宣は何回かみたけど、肝心の番組を見忘れた。

あと印刷カレーも・・・

>>1
おはようノ

これにおろしりんご入れたカレーおいしそうだ。

私も昨日の残りカレーが好きだな
体には雑菌多くてよくないと思うけど

菌なんて温め直したときに死ぬよ

菌が死んでも菌が作り出した毒素が無害になるわけではない

カレーってほんとにその人の好みが出ますから、何が一番ていうのは
むずかしい。中華なべでさっと作った出来たてのカレーの鮮烈（？）
な辛味もいいですね。インド人は作ってすぐに食べてますね。

誰か包丁人味平のケンカカレー試したことある？

カレールーなんて常温で店頭に販売してるだろ

だから出来上がったカレーも常温で何日でも持つぞ

まあ梅雨時にカビが生えるくらいだろうな

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>>122
それ腐ってるんだよｗ

>>132
ふうん。だったら俺はこれからお前を殴る。
お前が動かなくなるまで止めないつもりだから。
お前の苦手な自力救済とやらをやってもいいんだぞ。
俺のやってる事はお前が良く言う不法行為って奴なんだし。
俺はお前が動かなくなるまで止めないつもりだから。
訴えたければ後でお前の好きな裁判でも何でもやってやるよ。
今ここで頼みの綱の警察を呼んでもいい。呼べるもんならな。
俺はお前が動かなくなるまで止めないつもりだから。

人が迷惑がることをするのが趣味です
例えば空ageとか

糞入れっるとコクが出るよ

「うちのカレーは2日目の方が美味い」という人は、一日目の煮込みに問題があるんだよ。
一番多いのは煮込み時間不足、2時間でもいいからじっくりことことと煮込んでみな。
一日目から美味いのが作れるよ。

それは間違い
寝かすと味に深みが増すから煮込んだ時間が長いはそこまで影響しないだろう
具が余計に溶けるだけ

“味がしみ込む”“馴染ませるブレンド感”
これは「熱が冷めていく過程」でのこと。
時間をかけて煮込むのは、材料をやわらかくしてこの効果を最大限に引き出すため。

朝起きたら腐ってた

でも一晩寝かせるとスパイスの香りは死んじゃうよね
旨み成分は増すけど

そうなのか　そういわれれば確かに

レトルトカレーを寝菓子まくっても別段美味くなる事はない。

てかさカレーってなんであんなに腐るの早いんだ？

どんだけ早いんだよｗｗ牛乳でももっと持つんじゃないか

そんなに腐るか？
一人暮らしで６食分ぐらい１日１回食う程度で
冷蔵庫で保存しておいても夏場でも全然平気だが？
流石に夏場に部屋に置きっぱなしとかはどうなるか分からんがなー

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