●●！！料理の時に役立つ裏技！！●●

>>103
根菜は水分が少ないので、中まで火が通りにくい。
湯でゆではじめると、周りだけ煮えて崩れるので、
水からじっくり温めて煮ていくのが正解。

とかそんな理由だったと思われ。