◆タイ料理をつくろう◆

昨日はタイカレーと空芯菜炒めなどで
後輩をおもてなし致しました。うま〜でした。

>>949

842 ：ぱくぱく名無しさん ：03/08/02 14:40
他スレにも書いたんだけど見事にスルーされちゃったので、こちらにも
書きます。
あじあ〜ん♪なパスタを作ってみました。

・ニンニクと生姜のみじん切り、鷹の爪をごま油で香りが出るまで
　フライパンで　弱火で炒める。
・ひき肉を入れ、黒胡椒、オイスターソースでぽろぽろになるまで
　よく炒める。
・鶏がらスープを入れ、バジル、レモングラス、バイマクルーを加
　えて少し煮込む。
・ナンプラーで味を決めて、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
・茹でたパスタに上からかけ、パクチーを散らす。
・激しくｳﾏｰ！

名前はないけど、あえて呼ぶなら「フォー・パスタ」でしょうか。

遅ればせながら、皆様有難うございました。
やはり、タイ料理好きな方が全て鋼鉄の胃袋をお持ちな訳ではないのですね。
これからも気をつけながらちびちびとタイ料理いただいて参ります…

>>953
あー、それおいしそうかも
今度作ってみます

お邪魔します。
アメリカ在住で近所がタイタウンなのでスーパーマーケットへ出かけます。
思いつきでナンプラーを購入したのですが使い方がわかりません。。。
とりあえず卵焼きにかけてみました。
あと、レタスの缶詰（しょっぱい）とかシルバーヌードル（春雨みたい）など
興味があるのですが、みなさんはどう調理されるのでしょうか？
是非おしえて下さい。

グラスヌードルでした。

ナンプラーで日本料理ならチャーハンとかに使うとうまいんでない？

>>958
そんなんすでに存在してますが。

>>958
ありがとうございます。
お醤油みたく使うと良いんですよね？
パクチーとか生のもやしなんかも入れてみようかな。

>>956さん
こちらも在米です。
タイ米が安く手に入るので、
うちでよくやるのはそれでお粥です。
ナンプラーで味付けして、鶏の団子。
生姜を刻んでコリアンダー乗せたら、気分はタイランドｗ

>>961さん
早速ためしてみます。
フウルウって読むのかな、お豆腐みたいなのとかレモングラスが売れれていても
使い方がさっぱりわかりません。
ウズラの卵の缶詰も、本来はタイ料理用なんでしょうが私はもっぱら
八宝菜Onlyになってしまいます。
トムヤンクンペーストもそのまま使ったら、違うスープになってしまいました。

>>930 今日行ってきました。横浜日劇の通りに
ありました。タイ食材屋さん。あそこの通りに私が見ただけで３軒ありました。

今まで東新宿のタイ食材屋行ってたんですが、そこよりずっと安いみたいです。

お米にホムデン、バイマックルート買ってきました。それと缶詰少々
おまけに、賞味期限切れ間じかのオイスターソースくれました。

付近には、タイ料理のお店も何軒かありましたね。
今度友達連れて試食してみます。

貴重な情報ありがとうございました。ついでに日劇も見物できたし
いい休日過ごせました。

また、何か教えてくださいませね。。。

メープロイのグリーンカレーは辛すぎますね。
タイの屋台等で食べる時は、普通ぶっかけ飯なのでタイ人もそんなにたくさんは
一気に食べませんよね？
日本でメープロイで作るとタイの屋台並以上に辛くて、量も多くて大変。
メーアノン（ＭＡＥ　ＡＯＮＧ）ブランドのに変えた所、
使うペーストの量が一気に２倍になりました。
それでもメープロイより辛くなくて食べやすい。

>>964
メープロイ、辛い？ココナッツミルクを入れて作る分には
自分はあまり辛く感じない…。
しかもあれ１袋で５人分だもんね。１人暮しとかだと多いのはわかる。
お気に入りのカレーペースト見つかってよかったですね。
メーアノンって初めて聞いた。自分は今ニタヤ使ってる。

タイには行った事ないから、現地に行った事ある人うらやましい！！

無印のタイカレーペーストを愛用してまつ。

↑カレーパウダーですた。

手作りのカレーペースト使ってます。タイの唐辛子、レモングラス、バイマックルート
などなどクロックでつぶしてやってまーす。

香り抜群の美味しいレッドカレー食べてます。

ホーリーバジルが、もうそろそろトウが立って終了な感じなんだけれど
保存法ないかなぁ。
市販のバジル炒めの素みたいなのって作れますか？

数日かけてこのスレ読破。
あ〜、ポッブゥ〜ンファイデ〜ンが食べたくなっちゃったよう。
ナンプラーかけた目玉焼き乗せご飯も食べたいよう。
トムヤム具だくさんが食べたいよう。エビカニシャコの蒸したのにむしゃぶりつきたいよう。
またタイの田舎町に行きたいよう。

とりあえず目玉焼き乗せご飯を作ってみた（藁）のだが、やっぱタイのとは違うなぁ。
米のせいか醤油のせいか。両方か。

http://www.thai-kansai.net/japanese/events/main/events.html
こんなのありますよ、関西のかただけですけど
オレはいってみて料理のしかたを聞いてきます

>>965
メープロイの５０ｇ入りの袋１パックを８人分ぐらいに分けて、
しかもココナッツもつかってますけど、
確実にタイの平均的なレストラン（大衆食堂より辛さ控えめ）よりは辛いですよ。

私は結構タイの東北部に行くので、辛い料理には耐性があるつもり・・。
タイだから袋裏のレシピもいい加減に、自分のところの製品をいっぱい
買ってもらえるように分量大目に改ざんしてるとすら思ってましたｗ

>>971
今日やん！ていうか今日明日やん！
逝きたいけどマジ金無い・・・目玉焼き乗せご飯はダテやないねんホンマ・・・
藁とか書いてるけど笑い事ちゃうねんホンマ往生しまっせぇ（大木こだま）。

971氏、漏れの分までもりもりタイ飯喰ってきてくれ・・・。

＞19:30｜大阪−バンコク往復航空券が当たるクイズなど
ウホッ。いいイベント・・・。


>>972
おいらもこないだ仕事でタイ東北部メインで回ってきたですよ。
ウボンラチャタニ、ウボンタニ、ムクダハーン、ロイエッ、ブリラム、
シーサケット、スリン・・・辛いっすよね、たしかに。でも喰わなきゃ倒れちゃう。
屋台で泣きながら喰ってたら、ノラの黒猫の親子がやってきて、
残飯をもりもりと食べるのを見てアゴが外れました。
日本に帰ってきて愛猫家が「猫にニボシはマグネシウムが多くて・・・」とか言ってるのを
聞くと、一度タイに連れて行ってやりたいなと思ったりします。
まあ、猫に負けじと毎日食ってりゃ辛さにも慣れ、タイ飯うめぇなぁ！と思うように。
もりもり喰ってもりもり仕事し、タイスキの鍋をお土産に、10kg太って（藁）帰ってきました。
また逝きたいなぁ。

>>973
おお！仕事でイサーンですか。
ウボン〜スリン、全部観光で回りました。ウボンタニは「ウドンタニ」ですよね？ｗ
ウボンはガイヤーンとさつま芋団子、ウドンは揚げ春巻きが美味かったな〜。

日本の気候では激から料理は食べる気にならないので、細々とﾌﾟﾘｯｷﾇｰを
５，６本づつ冷凍庫から出して使ってます。
今日はタイ米を炊かなかったので、日本米とガピで炒飯（目玉焼きのせ）を
これから作ります。油たっぷりめでカリカリに目玉焼きを揚げて、
ナンプラーかスィートチリソースをかけるとおいしいと思われます。

>>974
一度の食事にプリッキーヌ 5,6本使うんなら、
もはや辛いもの苦手とは言えないようなｗ
私も先月はじめてロイエト行ったけど、
さほど唐辛子は強くなかったように感じました。
半屋外風の屋台みたいな店ばっかりでしたけど。

【国際】バンコクで初のトムヤムクンコンテスト　３１歳女性が優勝
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1064668136/

>>976
絶対「またお前は騙されたわけだか・・・」って言われると思ったのにー!!
複雑な気持ち。(´ﾟдﾟ`)

>>971
明日これいってきます
料理の作り方聞けると思うし食材も手に入りそう

うちの庭、パクチーとレモングラスがもっさもさに繁ってます。
九州だけど。

東北ですが、レモングラスは植えてすぐ枯れてしまいました・・（；；
パクチーは寒さに強いです。

>>988
うん？パクチーってコリアンダーのことだっけ。家ではベランダで冬越しするよ。
千葉内陸だけど。

そうそう、コリアンダーのこと。
東北地方で、大雪の日にパクチーが全滅したかとおもっていたけど
３０センチの積雪に埋もれてちゃんと生きてましたよ。

中野警察署の前に派手なタイ料理ができてるね

タイ料理初心者です。
タイ料理（エスニック？）にはいろんな調味料やスパイス類が必要だと
思うんですが、まずはどのあたりから揃えていけばいいんでしょうか？

トムヤムクンの素

ココナッツミルク

MUZI のタイカレーセット

できれば、ちゃんとしたタイ料理を作れるようになりたいんで、
「○○の素」とか「○○セット」以外でお願いｽﾏｽ。

まず最初はなんとかの素をかって
原材料をチェック標準的味を覚える
それからじゃよ　フォフォフォ

>>984
東京在住だったら中野警察署前のタイ料理屋に行って
調べてきなよ

皆様、レスありがとうございます。
とりあえずいま家にある調味料関係は、ナンプラー、サンバルぐらいでしょうか。
あと、中華といえば中華ですが、ごま油、ラー油、鶏ガラスープの素って感じです。
塩、コショウ他普通のスパイスはそれなりにあります。
食品の箱の材料表を見ても、どれから揃えていけばいいものなのか・・・。
頻繁に使う調味料や、「これを入れなきゃタイ料理じゃねー！」みたいなのってありますか？

料理名を入れて１つ空けてレシピでググって見たら？
すぐにわかるよ

まず食べたい料理のレシピを調べて、そのなかから頻度の高い調味料を
ピックアップして予算と、作る頻度から少しづつそろえていったら？

自分の場合は、初めがナンプラーと唐辛子（日本ので代用）、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ、
トムヤム・トムカー・（グリーン、レッド、イエロー）ｶﾚｰﾍﾟｰｽﾄから。

次のステップでｵｲｽﾀｰｿｰｽ、ﾁﾘｿｰｽ、ｽｨｰﾄﾁﾘｿｰｽ、ﾀｵﾁｵ、ﾋﾞｰﾌﾝ各種を揃えた。

いつでもハーブ類が買える店を見つけとくと良いんでない？

ハーブは冷凍すれば使えるけどね。
地方都市だとハーブは簡単に手に入らないから、通販頼り。

個人的にぜひ使ってみてほしいのはタマリンド（マッカム）ペースト。
ヤム（和え物）の酸味をこれでつけるとイサーンな味わい。柑橘類や
酢では代用できない。

タイの主婦でさえレトルトのグリーンカレーペーストを使っているわけだが・・・

レトルトのカレーペーストにハーブを加えただけで、十分美味しいよ。

とりあえず退避スレはココ↓でいいいのかな？
◆アジア専門（タイ、ベトナム、スリランカ）◆
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036939913/

こっちのスレのほうが先に出来てるけど、パート２立てる？合流する？

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