あの（゜Д゜）ｳﾏｰ い料理を家でつくろう！

あの、真ん中をきるとトッロ〜ととろける、オムライスの作り方教えてください。

>>849
まずは中身がﾄﾛｰのオムレツが作れるようになってから。
【おいしい】オムレツを語ろう【食べ方・作り方】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1036584384/

裏技
オムライスを普通に作ってから、生卵を溶いたのを
浣腸器で注入する。

>>851
熱を通した卵と生卵が同じだと思っている
馬鹿はこいつですか？

>>850
ありがとう！でもどうやってつくったらいいのか・・・(T0T)

>853

卵に生クリームを多目に入れる事
　フライパンをよく熱する事
　フライパンに生地を入れたらすばやくスクランブル状態にし
　すばやく形成する・・・・事でしょうか？

　私は最近は面倒くさいのでスクランブル状態でチキンライスの上に
　乗せてますが・・・やっぱりそれではダメなんでしょうね。

>853
　・中火より強めの火加減で
　・左手でフライパンを回しつつ右手の箸（orフォーク）で
　　ちゃっちゃと固まりかけた部分をかきまぜるのがコツ。
もたもたしてると火に当たってる表面部分だけ固まって
全体がとろとろしたオムレツ＝ナイフ入れるただけでとろける
ふんわりオムレツにはならなくなる。

…んだが。
漏れがなんとかうまく出来るようになったのは
卵２桁パック消費した後だったよ……。
さすがフレンチの基本だオムレツ。

モダンパスタのペスカトーレ。
チェーン店とは思えないほど美味しいんです。
あの嫌味の無い辛さは何の辛さなんでしょう？
どなたかお解かりになりませんか？

ケッパーの漬け汁

>>853
9/3に放送され「たためしてガッテン/今すぐブロ級卵料理の裏技」の
再放送を見れ！何時やるかわからないけど・・

>>853
(　･∀･)つ〃∩ｶﾞｯﾃﾝ!ｶﾞｯﾃﾝ!ｶﾞｯﾃﾝ!のHPに書いてあった。
失敗しにくい「ガッテン流」と「普通の作り方」のコツが載ってる。

http://www.nhk.or.jp/gatten/archive/2003q3/20030903.html
ご家庭にあるフッ素樹脂加工のフライパンなら、
熟練の技がなくても簡単にプロ級のオムレツが作れるんです。

『ガッテン流・オムレツの作り方』フッ素樹脂加工のフライパン使用

・卵：3個
・バター：大さじ1
・牛乳・生クリーム：お好みで
・塩：1〜2つまみ

1.フライパンを強火にかけてバターを入れる。最初大きかったバターの泡がだんだん小さくなり、
消えかけたらフライパンを火からおろし、濡れ布巾で10秒ほど冷ます。
2.フライパンを再び強火にかけ、卵を流し入れる。
3.フライパンの温度は、濡れ布巾で冷ました上に、冷たい卵を流し入れたため80℃位になっている。
これは卵が固まる温度とほぼ同じ。だから誰でもゆっくりめの鍋フリで半熟作りができる（30秒間に
15回ほどの鍋フリが目安）。理想的な半熟は、鍋を傾けるとトロ〜リと卵がゆっくり流れる程度。
4.ここで卵をフライパンの先に木の葉形に寄せて、再び濡れ布巾の上で少し冷ます。
5.フライ返しを使って、丁寧に卵をひっくり返し、フライパンの縁から皿に移して完成！