安い牛スジ肉のおいしい食べ方！

>>928
「アクも味のうち」という言葉もある。うまみと雑味は紙一重
だと思う。要はその匙加減なわけで、下ゆでせずに表面を焼き
固めて煮込む（ここで出るアクはしっかり取った方がいいだろ
うな）という方法で作って「クサ！」と思わないんだったら、
それはアリなんでしょう。

ちょっと追加。ひと口にスジ肉といっても、肉、脂、筋の割合は
モノによってかなり違うね。下処理の意味を考えた上で、材料の
状態と自分の目指す味と相談するのがイイんじゃないかと思う。

「スジ肉はゆでこぼすもの」という教科書的な考え方は、あまり
好きじゃない。失敗したら学習すればイイんだし。

>>934
どうなんでしょ？？
同県すんでますが、わからんですな。
てか、前沢スジみたことない｡･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡

お肉は抜群においしいですよ(ﾟーﾟ*)

>>924
マジですか？

保温調理鍋に一日入れてから、
外に出して冷やして脂を固めようとしたら…
ゆで汁がぷるぷるのゼリー状に！
すじ肉は口の中でとろける！

最近すじと云うとカレーしか作らない…
いや、それでごはんたくさん食べてくれるのは嬉しいけどね。
何か違う味付けにもまたチャレンジしてみよう。
ｶﾞｲｼｭﾂな味噌とトマトに激しくひかれているのだよ。

テレビでレストランヒロの牛スジカレーｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━!!!!!

牛スジのトマト煮を
茹でたてのパスタにかけた今日の晩飯…。


























　　 ＼　|　/ ／
　　　　〆⌒+
　　　　（,,ﾟДﾟ）ﾊｹﾞｳﾏｰ！

ダイエーでグラム５０円700グラムゲット〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜〜！

100ｇ58円を523ｇと387ｇの2パックゲット！
527円。
1時間加圧してトロトロ〜。
さて、どうしよう？

茅ヶ崎ちゃんねる
http://jbbs.shitaraba.com/travel/1213/chigasaki.html

先日すじ煮を作った。すじはすじだろう、と、オデン用の串刺しのをつかったら、なんかモツと変わらないかんじになってしまった。
やっぱり手間でも生の肉片がついてるヤシのほうが「肉食った!」という感じがして良い。

>>947
おでん用って、こりこりアキレスでしょ？

今日ようやくスジを手に入れた。うちからいちばん近い肉屋ではいつも品切れ。
だから別の店に行ってみた。
そしたら１００グラム５０円だった！　料理屋さんがいつも買っていくから
ないことが多い、と言っていたから、食べられないオニスジではないと思う。
東京の広尾の肉屋なんだけど、この安さ。目を疑った。
さて、なにを作ろっかな。

http://www2.leverage.jp/bloom/i04.html

誰か次ｽﾚ立てて〜

すじカレーはじめて作った
ｳﾏｰ

今日ダイエー安くなかった・・・
パス！

ひととおり読んでみたけど>>795>>801に激しく憤慨してしまった。

スジ４５０グラム、二回茹でこぼしてその都度水洗いして、切ってから
約一リットルの水＋酒に入れ、薄切り生姜を加えて、圧力鍋で二十分。
でた脂をしつこくすくって、冷ましてからタッパーに移して冷蔵庫へ。
……ここまできのうやりました。今朝タッパーの中を見たら、煮汁が
ぶりぶりに固まってた。
鶏の手羽なんかを煮ても固まるけど、固さが全然違うのね。驚いたよ。
さて、これをどう料理しようかな。甘辛くするか、おでんのだしで薄味にするか。
この状態で、冷凍庫ではなく冷蔵庫に入れておいたら、
明日くらいまでは大丈夫でしょうか？

↑大丈夫です(^^)。トマト味でスパイシーに煮ても旨いぞ。

↑　即答ありがとう！
量がけっこうあるので二種類作ってみようかな。

……ふと思ったのだけど、このスレのみなさんは一度にどれくらい
煮るの？　４５０グラムなんて少ないほう？

次スレです。まぎらわしいです。ｽﾐﾏｾﾝ
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050129345/l50

スーパーで買う時は2パックくらい(合計300g強？)、
肉屋で買う時は500g1袋だからそれかな。

友達との飲み会用に仕込む時は1Kg買っちゃったりもしますが。

>>958
ま、完全移行してからは問題ないんじゃない？乙。
さらに次スレのネーミングをどうするかという問題は残りますがw

>>957
漏れも959さんに近くて、約250gパックのをふつーに軽く作りたい
ときは2パック、ちょいと気合入れるときは4パック仕込むよ

>>958
おつー

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

そうか！ネギ焼きか！

牛スジが高くてあまり煮る気がおこらない。
国産牛とは家100ｇ98円くらいだと安い牛スジじゃないよ。
>>949
広尾なら近所だ。教えて！

臭い系の肉はまず始めに日本酒に漬けるのが吉。
焼き肉用ホルモンも臭みがとれるよ。

昨日１日煮込んだすじコンが素敵にトロトロだ〜
煮凝りもぷるんぷるんでメロメロ〜
この喜びをFLASHにしたいなあ〜
いつかFLASHですじ肉をたたえるFLASHを作ろう〜
そんな１日

ほっしゅほっしゅ

探し物はこちら
http://sagatoku.fc2web.com/
ジャンル別・50音別で楽々探し物

牛すじ、売ってない･･･。
牛丼作りたいのにー！

わーい､一晩置いたカレーがぷるんぷるんだぁヽ(´ー`)ﾉ

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

自分は、料理板をなめてました！
１ヵ月半たってもレスが20も進まない…。
もっとゆっくり次スレを立てるべきでした。

落とし前として、日々、sageで埋め草をカキコして、
なるべく早くdat落ちするように努力します！

牛すじカレー作ろうと思ったら（圧力鍋で）
やりすぎて肉が見えなくなっちゃったー

青森では、ハラミという肉のことをカルビと言うと↓の店長は主張しています。
本当でしょうか。

【偽カルビ】君之家の疑惑？！【臭タソ】
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1053649893/
【偽カルビ】君之家の真実【臭タソ】 ２！
http://etc.2ch.net/test/read.cgi/shop/1054683163/
君乃家牛カルビ
http://www.rakuten.co.jp/kiminoya/
トップページからリンクを外した掲示板
http://rforum.rakuten.co.jp/?act=cattop&sid=2&cname=kiminoya

楽天市場の良い店・悪い店/その９　から　その１０で
疑惑が次々を噴出した黄身乃家カルビ。
店長降臨、AA荒らしか？
疑惑解明、苦情はこちらまで。

＠＠君　七不思議・・・あやしい疑惑の数々・・・＠＠
１．掲示板ｼﾞｻｸｼﾞｴﾝ。
マンセーな書き込みが多く、中には、店側が使うアイコン、URLを記入した客を装った書き込みも。
２．忙しく確認メールも送れなかった、と言い訳するが、普段から確認メール
発送メール一切ないらしい。楽天自動メールのみ。
３．広告で売り出す牛タン。臭い、堅いらしい。どうやら冷凍焼けか？
表示も一切ない。狂牛病の余波の残骸？？
４．カルビではないのに、カルビと表示していた。これは事実。
楽天から指導があったようだ。
５．奥ﾀｿの足アップがUPされている。目的は？
６．「注文が殺到し、きちんとした対応が出来なかった。反省している。
当分広告も自粛」と書いた１０日後には広告が・・。
７．在庫ある限りといいつつ永遠と続く、９８０円臭タン。
在庫はいつまであるのだろうか？
在庫を表示できるシステムが楽天にはあるのに、
なぜそれを使わないのか？

＝＝＝＝＝＝＝＝＝２ｃｈ　ＢＢＱ＆焼肉　off『神奈川大会』＝＝＝＝＝＝＝＝＝

★　場所　…………　神奈川県『　う　み　か　ぜ　公　園　』

★　日付と曜日　…　６　月　２　９　日　（　日　曜　日　）　午後２時集合

□　集合場所　『うみかぜ公園』
　　　　http://map.yahoo.co.jp/pl?la=1&sc=2&nl=35.16.26.612&el=139.41.8.190&CE.x=235&CE.y=268
　　うみかぜ公園管理人の話では、邪魔にならないようにキチンと並べておけばイイそうです
　　駐輪場所ですが､入って左側が良いと思います｡しかしBBQ広場から見えないのが難点

□　今回の趣旨　【さぁ！おまいら〜　ＢＢＱで肉を食え！】
　　（酒は無しの方向　ジュースはＯＫ、ゴミは各自持ちかえり)

■出来るだけ持ってきて欲しいもの
　ゴミ袋　携帯灰皿　肉は現地調達なので少々現金

□　予定ｽｹｼﾞｭｰﾙ
　　PM2:00　神奈川開催開始
　　PM2:01　ＢＢＱ準備開始　
　　PM2:30　「さぁ…焼くのだ！そして、食らうのだ！」と、マタ〜リ馴れ合い
　　PM4:00　　【壮絶!殺伐?馴れ合いｼﾞｬﾝｹﾝ大会】
　　　　　　内容【まだ使えるが、自分には不要になった物を出品しジャンケンで勝った方が貰え､自分は
　　　　　　　　　他人の出品物をｼﾞｬﾝｹﾝにて奪うことができます（強制参加ではないようです) 】
　　PM5:00　　シンプルに解散

■　詳細天気予報
　　　　http://ime.nu/www.bioweather.net/

あげとけ

どうしてよ？

もうすぐ1000取り合戦が始まるからだよ

1000になれ〜

次スレ〜
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1050129345/l50

984

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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