□■自家製ヨーグルト■16パック目■□

市販されているヨーグルトを元に牛乳で自家製ヨーグルトを作るスレです。
作る時は牛乳・容器・器具の殺菌は忘れずにね。

作り方などを書く際は、
40度保温発酵菌種……(LB81,LC1,BB536など)、
常温発酵菌種……(ケフィア、カスピ海ヨーグルトなど)
のどちらかを必ず明記しましょう。
間違えて参考に作ったものを食べるのは非常に危険です。
ヤバイな、と思ったらもったいないと思わず、勇気を持って廃棄しましょう。

過去ログ、関連スレ、関連サイトは>>2-10あたりに。
>>980を踏んだ人は次スレをよろしくお願いします。

前スレ
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/

関連スレ
ヨーグルトメーカー2
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/bakery/1342243640/

●●●ヨーグルトだ●●●6コ目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1302492490/

ケフィア愛好家が熱く語るスレ　１リットル目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/

■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/
※自家製豆乳ヨーグルトはコチラへ

ヨーグルトに使われている乳酸菌の種類

◆ビフィズス菌(Bifido bacterium)系
　*森永ビヒダスBB536 (Bifidobacterium longum 536株)
　*雪印ナチュレ PRO GB (Bifidobacterium longum SBT2928株)
　*ヤクルト ミルミル (Bifido bacterium breve Yakult株)
　*福島乳業 デンマークヨーグルト (Bifidobacterium lactis FK120株)
　*協同乳業 おなかにおいしいヨーグルト (Bifidobacterium lactis LKM512株)

◆ラクトバチルス属(Lactobacillus)系
　*明治プロビオLG21 (Lactobacillus Gasseri OLL 2716株)
　*明治LB81 (Lactobacillus delbrueckii subsp.Bulgaricus 2038株)
　*雪印ナチュレ PRO GB (Lactobacillus Gasseri SBT2055株)
　*ヤクルト (Lactobacillus Casei Shirota株)
　*カルピスキッズ (Lactobacillus Acidophilus CK92株)
　　　　　　　　　　(Lactobacillus Helveticus CK60株)
　*日清ヨーク ピルクル (Lactobacillus gasseri NY0509株)
　　　　　　　　　　　　　　　(Lactobacillus casei NY1301株)
　 　ネスレLC1 (Lactobacillus johnsonii LC1株)
　*オハヨーL-55(Lactobacillus acidophilus L-55株)
　*タカナシおなかへGG！(Lactobacillus GG株)
　*雪印長くとどまるガセリ菌(Lactobacillus gasseri SBT2055株)

◆ストレプトコッカス属(Streptococcus)系
　*明治LB81 (Streptococcus salivarious subsp.thermophilus1131株)

　*は特定保健用食品

その他

カスピ海ヨーグルト＠フジッコ（基本情報、種菌の購入方法等） http://www.caspia.jp/
ケフィア＠ベターホーム http://www.betterhome.jp/net_shop/kefir/index.html

過去ログ
01：ttp://food.2ch.net/test/read.cgi/cook/988622698/
02：ttp://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1032953189/
03：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075975284/
04：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1113669254/
05：ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1131255591/
06：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1154079951/
07：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1185401541/
08：ttp://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1204126366/
09：ttp://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1221800436/
10：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1244831359/
11：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1284554020/
12：ttp://toki.2ch.net/test/read.cgi/cook/1305088738/
13：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1319850764/
14：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1335156061/
15：ttp://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/

豆乳ヨーグルトスレはキチが住んでるが
だからってここに書き込んではいけないよ
猛烈な勢いで反発する住人がいるようだからｗ

豆乳は豆乳ヨーグルトスレの人達の方が詳しい
醸し時間等々、色々違う
だから>>2で誘導させてもらった

半牛半豆なオレはどうすれば

どうもしなくていいよ。とりあえず、前スレ埋めてから書き込もうな。
ついでに>>1乙

(｡-_-｡)(・Д・)ノ ε-(´∀｀; )
俺のオヌヌメはチチヤスの生乳80％プレーンヨーグルトプラスヤクルト。
牛乳は明治のおいしい牛乳。
36度8時間で醸してる。
クリーミーで美味しいぞ。

>>9
>>8

これ
http://ameblo.jp/mitsulow/entry-11493980346.html

玄米ヨーグルト→どんな雑菌がいるかも分からずにやっている危険な宗教の類
豆乳ヨーグルト→スレ違い

（玄米＋塩）×発酵（乳酸菌＋産膜酵母）＝糠床＋白米

糠漬けと塩麹の中間的な物が出来たりして
更に豆乳を足せば味噌風味も加わり醤っぽい物に！？

>>7
地下迷宮を彷徨う運命です。

規制で書けなかったが前スレ>>945に教えたかった

「ヨーグルトは育てると作中最強キャラ」

いろんな牛乳で醸してみたから、今度は菌を色々変えてみるかな

そういやカスピ海には興味はないが（あんま美味しくなかった）、
グリコからも出てるよね。種はフジッコと別なんだろうか。

>>16
フジッコのは何とかいう教授が持ち帰ったタネじゃなかったっけ

暖かくなってきたしカスピ海を醸してみるかね

>>14
ミノタウルスかいｗ

なんかカッテージチーズみたいなのになった
解せぬ

雑菌、だろうな。

醸すの慣れてる人は、危険を冒しているという自覚ないからな。
食品製造業と比べものにならない悪いレベルの環境で作ってるのに。

街のパン屋レベルと言ってくれｗ

やっぱ雑菌かー、変なニオイもしないし酸っぱくもないけど
ぽいかな

雑菌って入る？
風呂にペットボトルごと投げ込んで放置ってのを毎週やってるけど、
失敗したことないよ。

>>23
雑菌、っても色々あるよ。
一応目的の乳酸菌以外は雑菌ってこと。

>>24
ま、密閉したペットボトルに入り込める菌が風呂にあるとは思えないな。

おなかへGGを醸した
固まりづらいっていうのは過去スレでみてたから、
時間がかかっても、ゆるくしか固まらなくても気にしてなかったんだけど
ホエーが容器の底に溜まったのはさすがにヤバイかもと思った

普通はヨーグルトの上に出てくるから混ぜて食べちゃうんだけど
底に溜まったのは初めてで、まぜて味見してみたら
香料がバナナみたいな香りになってて、ちょっとだけアルコールっぽい感じがした
いつもどおりにレンジ消毒したはずだけど、
これからの時期は時間がかかるのは避けることにしよう

>>19
凍った種を混ぜずに醸したら
モロモロっぽいのが出来たことある

グッチ裕三がラジオで言ってたレシピが美味しかったよ

ヨーグルト1+バニラアイス1を混ぜて、ストロベリー、クランベリー、ブルーベリーを加えるだけ

>>27
それなるなる。
それからは、しっかり混ぜて、牛乳も入れてなじませてから本鍋投入することにしている。

>>28
醸してない

>>29
俺は牛乳に投入してから混ぜてる。

そもそも「混ぜない」ってのがありえないだろ

混じぇて食べてね

あれじゃね、なるべく空気と触れたくないから〜とかじゃね
嫌気性の乳酸菌だから〜つって

>>32
溶けるまで待つのが面倒でね
ちゃんと醸せるかどうか興味もあったし

>>32
私もビフィズス菌系のヨーグルトを醸す場合は
できるだけ混ぜないで　そっと種を入れるようにしてます。
ビフィズス菌の性質を考えた上で溶存酸素を増やさない為です。

もちろん　ちゃんと醸せますよ（そうした方が）

素人の分際でどんだけ厳密に条件あわせて確認してドヤ顔してるのか

どやさ　どやさ

混ぜずに醸し中
明日の朝が楽しみ

あ

は

冷蔵庫にヨーグルトが常駐するようになったから
強力粉に混ぜてナンもどきを作ってるけど結構おいしい

R-1が酸っぱくなってきた
ブルガリア風味だと減りが悪いので調整したいんだけど
発酵時間を短くすればいいのか、設定温度を低くした方がいいのか…
夏季設定のコツを教えてください

何を使ってやってるのさ…

ヨーグルティア43度8時間設定で、完了後は即冷蔵庫に移動させてる

酸っぱくてホエイがいっぱい出るなら時間長すぎ

だくだくのホエーとしっかりめのヨーグルトだったからそれっぽい
次から設定を1時間ずつ早くしてみよう
回答ありがとうございました

R-1、4回目だけどトルコ風アイスみたいな粘性が出てきたので、
また最初からやろうかな
ちなみに、酸味はない。

粘り＝EPS ＝免疫強化に効果的
……だと思ってた

酸味が無いって既に乳酸菌以外のが優勢なのでは…

ブルガリアヨーグルトでやったときは酸味あったんだけどねー

>>48
>>49
R-1の粘りは、まさしくその免疫強化物質である粘性多糖類だよ。明治曰く。

家庭でも再現できるということですか！？ 朗報ですね！

>>48
>>49
>>52
>>53
納豆菌じゃね？

納豆の粘りとは全然ちげーよw

長くとどまるでも５〜６回目で粘り出て来た

そんな危険なもん食いたくないな

納豆菌混ざったら固まんねーよ

納豆菌の強さは異常。
納豆菌は他の菌を全て駆逐して繁殖する。
天然酵母パン焼きスレでは納豆は禁忌になってる。

ヨーグルティアも容器分けた方が良いと言われてるね

するってーと、ヨーグルトたくさん食っても納豆食うと腸内は納豆菌に支配されるのか？

君のお腹は発酵に適した工場なのかい？

よく屁は出るぞ

>>50
酸味がなくて粘るっていったら、カスピ海ヨーグルト
あれも、EPS多くつくる
phはちゃんと4くらいまで下がるはず

粘るR-1も酸性だったら大丈夫じゃないの？
納豆は中性？

酸味が無いのに酸性？

豆乳と種菌の粉だけでも固まりますか？

豆乳はこのスレじゃ無いです

ホエイが出ちゃってるのは発酵時間が長すぎたということですか？

そうかもしれません
しかし直ちに影響はありません

最近、水切りヨーグルトにはまってます。
ホエイには栄養があるとよくいわれますが
水切りしたヨーグルトも栄養残ってますよね？
なんか栄養絞った粕を食べてるような気がして・・

>>69
ホエイ粕ですからｗ

ホエイも飲んでる。
結構好き。

>>71
俺のホエーも飲んでみない？

面白いと思ったのか？

発酵時間が長すぎたせいか、少し酸っぱくなりました。
匂いとかには全く問題はないようです。
これを植え継いで作っても大丈夫ですか？
それとも次も酸っぱいのができてしまいますか？

やればいいじゃない

確かに

失敗は成功のモト
色々やってみるといい

カスピ海ヨーグルトは、楽でいいよね。
容器消毒いらないし、常温で放置でも充分醸すし。
ただ冬場は暖かい部屋に置いた方がいいけど。

>>77
カスピ海ヨーグルトは容器の消毒しなくていいの？

自己責任で消毒しなくても良いよ
どうなっても知らんけど

消毒がいらないって言ってるのは牛乳パックで作ってるからじゃないかな?

普通のコップだけど、
カスピ海は消毒しなくても失敗することは少ない。
もちろん自己責任ですが。

適当にやってたらピンク色のかわいいデコレーションされるよ

コップで一杯ずつ作ってるのか。
マメだな。

自己責任かあ。やっぱり消毒したほうが良さそう。

普通の牛乳で作ったヨーグルトを種にして豆乳ヨーグルトを作ったら大成功だったので調子に乗って、同じ種を使って低脂肪牛乳でヨーグルトを作ってみてます。（生乳100%のもの）
仮に低脂肪牛乳ヨーグルトが成功したとして、これを種にして次の低脂肪牛乳であったり、豆乳に植継しても大丈夫ですか？（ちゃんと固まりますか）
経験のある方ご教授ください。

菌がちゃんと生きてれば何だって大丈夫でしょ
何代までいけるかは知りませんが

>>85
あなたが書かれてない他の条件、環境要因によってさまざまだろうから、全くわからない。

とにかくいっぺんやってみな。失敗してもたかが200円そこそこなんだから。

>>78
現地の映像見たけど、昔の日本の土間にあった水瓶みたいな大きな瓶に
たっぷりのヨーグルトが入ってて、新しい牛乳をそこに継ぎ足し続けてた
秘伝のタレみたいに

>>88
カスピ海ヨーグルトの乳酸菌は無敵なのかも

そんなに強いのか
やってみようかなカスピ、気楽そうだし

現地は風土が適してるんだろうね

気つかっててもチーズ臭くなったりするもんね
てかカスピはどーしても腸に合わないから作らないけど

なりませんよ…気をつけないとそのうちお腹壊しますよ…

湿気の多い日本で現地と同じように考えたらあかんでw

湿気と言うより風土全体
微生物まで含めた環境が違う

納豆菌と戦ってみて欲しいぬ

納豆菌はアカン

カスピは楽だ。でも最近はチョット暑すぎだな。終夜で置いておくと過発酵気味だ。

カスピって過発酵する？
どんな風になる？

部屋の中で暴れだす

う、うちのキンちゃんが〜〜っ！

普通に乳清が多くなるってだけだけど。完全に固まって乳清が浮くところを
過ぎると、クリーミーな感じが無くなって水っぽくなるんだよな。別に腐る
わけでも種にならなくなるわけでもなく、普通に食えるけど味が落ちる。

>>102
へえーそうなんだ。
うちのは乳清浮いたことないな。
アセトバクター菌が表面に集まってフタする。
モチモチした感触の時と、トロッとした感触の時があるけど、それかな。

牛乳そのままだとホエー結構出るけど、
スキムミルク入れて作るとホエーは余り出ない。
無脂乳固形分が増えるからかな？
無駄なく固まる感じ。

>>99
適正に発酵すれば表面は鏡面みたいだけど、過発酵になると表面が
部分的に荒れたような感じになり、好気性菌のアセトバクターの割合が
増え、乳清も増えてくる、ってのを我が家での何度か経験したよ。

絹ごし豆腐の様な

カスピで無くてもうまくいくと表面きれいになる

カスピ食うと便秘して屁が出まくる

縁側に置いとくだけで気軽に菌発酵ができると思えばこの暑さも楽しい
ヨーグルトはじめてよかった

確かにカスピ海は便秘になるね
全然出ないじゃん

自分はカスピで快腸になる
便秘がちではなく逆だけど

元々軟便寄りだから通じは良好
ヨーグルトごときで変わったりしないぜ

早く自分に合う菌を見つけろよ

過発酵で食用に適さないヨーグルトの使い道はあるんじゃろうか

水切りすればモロモロもドロドロも何とかなる。

>>114
パック

貴重なホエーが

ほぇ〜

ヨーグルトよりホエイの方を重宝してるんだけど、なんで捨てるんやろ…

誰が捨てるなんて話をしてる？

ホエーの使い方がわからん
お風呂に入れたり飲んだり料理に使ったりとか？どうやって使ってます？

>>121
たいていそのまま飲んでる
たま〜に顔にペタペタ

そのままだと飲みづらくて
レモンと砂糖入れても美味しくなかった。
カレーに入れれば全く気にならない

普通に混ぜれば良いじゃん…

料理に使うね。
肉を漬け込んで柔らかくしたり、スープに酸味を加えたり。
混ぜてホットケーキとか焼くと膨らみも良いし、モチモチ感が増す。

でも、最近はそのまま飲む方が多くて料理に回らない。

めんどくさいことしてないでヨーグルトに混ぜてそのまま食えよ

混ぜるのが面倒だから飲んでるのよ

ヨーグルトの方も、水切りした方が利用範囲が増えるから。
面倒というより、敢えてそうしてる。

火通したら乳酸菌の意味が…

ん？殺菌されても作用はあるよ。
そもそも殆ど生きて届かないって前提だし。

じぇじぇじぇっ！！

豆乳をカスピ海でヨーグルト化したら、豆腐みたいにカチカチになるんだけど、本当にトロミがある菌いるの？
ただ、豆乳自身が変質して固まってるだけ？

豆乳はスレチです

水切りならクリーム代わりにパンに塗ったり、生食でも幅が拡がるよ。
乳酸菌の為だけに食べるんでもないし。

水切りにはちみつ混ぜてフルーツにかけるとうまー

すりおろしニンニクと塩混ぜると、野菜にも肉にも合う万能ソースになる。
休みの前日に限るけど。
溶かしバターとドライミントも。

ホエイでパン焼くとほわほわ
あと焼き上がりの匂いが幸せになるよ

よく見掛ける意見だけど、そんなに違うかな？
比較レシピのbefore、afterを是非

試す環境があるなら試せば良いし
ないなら情報を得たところで何も出来ないのでは

違いを感じなかったから訊いてみたわけだが

あれかね、やっぱリーンな生地だと違いがはっきり分かるんかな？

前買ってたパンがいつの間にか乳酸菌醗酵に変わってて
ペッタペタ(もちもち系)で不味くなった；
好きな人は好きなんだろうけど

塩ヨーグルトとやらを作ってみようと思いつつも
食べつくす→醸す→食べつくすを繰り返してしまう
プレーンヨーグルトは飽きなくていいね

ヨーグルト４L作っても三日でついつい食べつくしてしまう

3日で4リットル食べるのか、すごいな

>>144
すごいね
ヨーグルトだけで一日800kcalはいくんじゃない？

>>144は菌自身なんでしょう。

うちは一週間２Lくらい
これでもなかなかの量だと思ってたのに
上には上がいるもんだ

2日で1リットルは消えるなあ
朝昼晩食べたりする事もある

一食120ｇ位で多くて一日二食、同居人は食わないので一Lで4日弱

ところでヨーグルトだけでどれ位の期間健康を維持できるか試した人いるかい？

だけ…で？

そう、ヨーグルトだけ…で

ビタミンＣ的にきつそうだけど結構いけそうな気がする
瞑想だけに耽られるならやってみたいけどなかなかね

いやいやいやまてまてまて

おいまてこら、主食が乳製品ってだけでアウトだろうが

念頭に会ったのはマサイの人達

ttp://koujiebe.blog95.fc2.com/?mode=m&no=1363

ただし殺さずに首の血管から採取した牛の生血（ビタミンＣ含有）も摂取しているらしい
うーん生レバーとかもＶＣ豊富らしいけどさすがにそれは・・・

どこかで牛乳はほぼ完全食って聞いた気がするが

>>156
牛の赤ちゃんこんにちは！

>牛乳にビタミンCがほとんど含まれていないのは、子牛が自らビタミンCを合成できるので摂取する必要がないためである。
>逆に、ヒトの母乳にビタミンCが含まれているのは、ヒトの乳児がビタミンCを合成できないので摂取する必要があるためである。

Wiki 牛乳　より
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%89%9B%E4%B9%B3

ケフランの菌で種継ぎしている人いますかー？
これもカスピ海と同様に常温で何回でもいけますか？

今日が賞味期限のダノンビオでいつもどおり仕込んだけどなんか固まらなかった様子
40度6時間でいつもと全く変わらないやり方なんだけどなんで固まらなかったか全然わからん
まさか買って2ヶ月でヨーグルティア壊れちゃったのかー？
とりあえず冷やして見てるけど傾けたらあっさり傾くのね…悲しい…

キャンドゥで専用容器売ってたので始めてみた(現在4回目)
専用っていっても、耐熱100℃の容器、蓋、スプーンのセットというだけ
本来冷蔵する物を、室温(よりも高め)で丸一日放置するのはかなりドキドキする

>>159

ケフィアのことだよね？
種菌からの1回目はうまくできたけど種継ぎは大量の水分が分離して失敗！食べられはしたけどね
でも牛乳1パックに対して30ｇほどの種だったので量が少な過ぎたのだと思う
今はカスピ海ヨーに満足してるけどケフィア種菌を見つけたらまた試してみたい
あの独特のテイストは味覚的に面白いからね

種継ぎは1Ｌに対し100ｇ位で試してみてはどう？

ホエイじゃなくて、水分が分離したの？

>>160
生きている菌は少しずつ減るから足りなかったんじゃね？

>>163

ちょっとピリッとくるホエー

昨夜仕込んだうちの8020も朝起きたら固まってなかった。
失敗は初めてだからちょっとショック。

>160ですが、一晩冷蔵庫で冷やしてみたら、まぁだ〜いぶゆるいけどなんとなく昨日よりはとろみが増してた様子
一応ホエイ多めなところとかたまりに近いところに分かれてるみたいなので
グルグル混ぜて飲むヨーグルトとして飲んでみたけどいまのとこおなか大丈夫
やっぱりもう暑いし梅雨だし賞味期限ギリギリの種使ったのがまずかったのかなぁ…
暑かったり湿度高かったら失敗するとかあるんだろうか

何よりも新鮮な種菌を使うことが優先だと思いますが

追加で醸して3時間くらいして見てみたら固まってた！

牛乳がいつもよりもかなり熱くなってしまったから、氷水で適当に冷まして仕込んだ。
どうなることやら。

さあ

ある程度の温度なら乳酸菌仕事するんじゃない？
結構適当でもこの季節できるし

作ってから２週間くらい経過したカスピ海ヨーグルトを種にしたら２５℃程度でもなかなか固まらない
１２時間後でもタプタプなので「駄目かなコリャ」
さらに９時間後に見たらようやく固まっていた
クレモリス菌等も眠っていたんだろうね

作ってすぐ、種用に少し採って冷凍しとくべきだね。

カスピ海ヨーグルトって食べたことなかったから
見切り品になってたフジッコをｗｋｔｋしながら買ってきたけど、これを種にしたら全然固まらなかった。

ヨーグルティアの説明どおりに27℃を7時間。
見た目でまだ牛乳状態だったから、もう一度7時間したけど駄目だった。
牛乳はR-1で毎回使ってる3.6牛乳
やっぱり見切り品だから、菌も弱ってんのかなｗ

フジッコは製品に書いてるでしょ
これ種菌にしてもダメよーて

んにゃ、市販フジッコでも問題なく出来るよ
1年切り替えを目途にしているけど今回はどこまでいけるか試しで1年半経過
菌が弱ってる可能性はあるけどもう少し置いて見たら
というか今の気候ならヨーグルティア必要ないかもよ

>>161
>キャンドゥで専用容器売ってたので

ヨーグルト作りのための専用容器？？

あ、ググったらありました！２種類も…

これはいいね。
雨止んだら100均まで行って来よう。

いつもの放置時間だとまだゆるかったから一晩放置したら普通にできてた。

ヨーグルティアなので安泰

フジッコのカスピ海ヨーグルト
27℃を7時間×2しても固まらなかったけど、それを室温で一晩放置したら固まった……ｗ

タカナシが長時間かかったあげくに匂いが変になったことがあって
これも変質したらどうしようと思ったけど、
匂いも普通で味も酸味がなかったから多分大丈夫。

長時間かかって匂いが変って事は他の菌に冒されてるよ
素人発酵はやはり危ないなあ

何度か市販カスピ種にしてる

最初は固まりにくいけど、底に固まった部分ができてたら
それをまた種にして継いでいく。
孫か、ひ孫くらいになると、普通に一晩で固まるようになるよ

雪印の＜ナチュレ恵＞お腹に合わなかったわ。

やっぱ夏だから冷蔵庫に入れてた種菌も弱りやすいのかな

お腹に合わないって具体的にどうなるのだ？下痢？

恵で醸したら酸っぱかった。
同じ条件でもビヒダスだと酸っぱくならなかった。

恵は弱く醸しても酸っぱくなるね。

その酸味がいいんじゃないか

>>187
うん、食べて30分くらいでお腹が”もやもや〜”ってしてきて、1時間後にトイレに。
今はビビタスに替えました。R-1やLG21ではなんともなかったんだけどね。

自分の場合、お腹に合わないと便秘になる。

今のところベストはラブレ菌。
残念ながら植物乳酸菌でﾋﾞﾐｮﾝにスレチ。

生乾きの雑巾みたいな臭いになってきた orz

喰う勇気

やめとけよ、冗談抜きで

ラブレは便性改善されますか？
ジェネリック作ってみたいんだよね

ヨーグルト作りたくてヨーグルティア買ったぜ！
早速R-1種菌にして作ってみたよ！
43℃8時間でいい感じに固まって完成。

おたまでぐわっとすくえて何か贅沢な気分だな！
味は市販品より幾分柔らかめのややすっぱめだった。

悪くなってるんじゃね？

8時間もいらんよ

長くとどまるガセリ菌で作ろうと思ってるのですが、条件は40℃8時間でいけますかね？

>>200
恵、40℃7時間で固まったよ。
私は牛乳はあらかじめ温めるから、冷たい牛乳で作るんだったらそれでいいんじゃない？

ちょっとくらい長すぎてもあまり変わらないようだ＜ガセリ

>>201-202
ありがとうございます。
深夜0時に仕込んで7〜8時間でセットして寝ます。

うーん、、固まりませんでした。残念。

長くとどまるガセリ菌のドリンクタイプを半分
メグミルクの成分無調整1リットル
40℃8時間にセット

でやってみたのですが…ガセリ菌だけだと固まらない？

ケフィアとカスピ海が、発酵温度同じぐらいだから混ぜて醸したけど、発酵時間が違うから全部結局カスピ海になっちまった。
難しいね、混合って

諸般の事情で丸々１ヶ月の間、冷蔵保管状態だったカスピの種菌、見かけは
全く異常なかったので少量のみ適温の牛乳を足してみたが、24時間経過しても
凝固しないよ。種菌も夏バテしたかな。このままじゃ継ぎ足し連続記録が47回で
途絶えてしまう。(笑)

長くとどまるガセリ菌ですが、4時間足して計12時間やってみたらユルユルながらも固まりだしてきました。

いい加減な発酵の仕方だから長いんじゃない？変な菌が増えても知らんよ。

長くとどまるガセリ菌ですが、冷蔵庫で冷やしたらきちんと固まりました！
食べてみましたが、酸味がほとんど無くてさっぱり淡泊な味わいですね。
R-1と真逆の食味でした。

白癬菌で作ったら下痢(>_<)

はたしてそのお味は？

連続記録が途絶えたので今度は１年近くチルドで長期保存状態だった
やずやケフィアのサンプルで作ってみた。試しに200ccほど、うまく固まった。
今度はこれを種に記録を伸ばしてみようと思う。

何の連続だか分からん

>>2
〆(．．)ﾒﾓﾒﾓ
http://blog.chonaikaizen.com/?eid=123
http://blog.sun-plants.net/?cid=31853
http://www.nyukyou.jp/dairy/yogurt/yogurt05.html
http://www.nyusankin.or.jp/scientific/moriji_3.html

>>209
ドリンクタイプって110mlだから、それを半分って少なくない？

R-1やLG21のドリンク醸したことあるけど、1/4でイケたよ
雪印はダメなんか？そんなことはないと思うぞ

発酵条件書いてないからいい加減なやり方なんだろう

>>216
そこまで少なくても大丈夫なんだ
以前に過去ログ見てて、
牛乳1リットルにつき75mlぐらいまで減らしても大丈夫だったと読んだ記憶があったから
それより少ないと駄目なのかと思ってた

1/4だけの場合、時間は普段より長めにしないと駄目なのかな？

>>218
40度8時間でやってた＠ヨーグルティア

>>219
ありがとう！
今度やってみる

というかヨーグルティア使ってるのか？
R-1は43度

LGGを成分無調整牛乳でで24時間38度でやってみたが固まらないなぁ
ヨーグルト特有のさわやかな香りが出てるから発酵はしてるようだが

LGG自体が乳酸をあんまり作らないのかなぁ…

せっかくだからあと12時間かもしてみるわ

ユルユルだけど乳清が浮いてきたのでここでヨーグルティアから出す。
香りもそれなりに酸っぱ目になってきた。
結局LGGは合計26時間かもして冷蔵庫へ。。。

そんなもんだ

>>222
”おなかへGG”ってやつでしょ？、前に醸したけど固まらなかったよ。
製品にゼラチンとか入ってたはずだから、元々固まりにくいのかもね。

LGG、冷凍しておいたものを初めて醸してみたが、ホエイと固形成分が完全分離していた
飲むヨーグルトで処理しよう
安いときに買って冷凍したLGGがたくさんあるんだ・・・大失敗
ここの情報もっと前に読んでおけば良かった
もう浮気はしないでR-1やLG21オンリーにする！

ダノンビオ一択
脂肪ゼロでも普通に出来た

脂肪ゼロは関係ないよ
菌さえ健やかであれば良い

>>224だが冷蔵庫に一晩置いたら固まってた。
さっそくLGG（と期待されるもの）を試食してみたが、長時間かかった割には酸味はあまり感じない。
薄味で香りもさほどせず、さらりとした口当たり。

長くとどまるカゼリ菌を薄くした感じ。

これは私見だが、ラクトバチルス系の腸に届くタイプは、
・固まるのにとても時間がかかる
・淡泊な味
という特徴がある気がする。

ビフィズス菌系の腸に届くタイプはまだ作ってないから分からんが…

LGG、冷蔵庫で１日熟成？させたらさわやかな酸味と香味が出てきてコクも感じられるようになった。
どうやら醸造や熟成に時間を要するタイプのようだ。

最近、自家製ヨーグルト（牛乳と豆乳）、自家製ケフィア毎日食べてるんだけど快便がすごい。
一日5回以上は出してるし（しかも毎回大量）、うんこの状態も最上級のうんことされてるスポンジ便（長くてヌルッとしたうんこではなく、空気を多く含む黄土色でぴんぽん大のうんこが独立してドバドバと出るもの）

うんこしたあと、内蔵がすごく風通しが良くなってる感じするし、身がすごく軽くなる。

読んで吐き気がした
そんなウンコ情報いらねえ

NGワードに「豆乳」を入れておいて助かった。

今日は小岩井のプラズマ乳酸菌に挑戦するぞー！

＞２．ハードタイプヨーグルト
＞乳酸菌を添加し（菌種：Lc.lactis　JCM5805株）、カップに充填し蓋を装着後３２℃で１６時間程度で発酵させた。乳酸酸度が０．７０に達した時点で１０℃まで冷却保管した。
http://ip.com/patfam/ja/46383169

ってことなので、ヨーグルティアに同じ条件でセットした。
原料：成分無調整牛乳・プラズマ乳酸菌（ドリンクタイプ）半量

ラクトコッカス（乳酸球菌）タイプはかもしたことないから楽しみだ。

色々やると、菌の種類に興味持つようになるよね

>>236だが今日の１６時に確認するも全く固まってなかったのでさらに延長中
カップで作るのと１リットルで作るのでは仕上がり時間に差が出来るのだろう

>>236のプラズマ乳酸菌だが、２１時間ぐらいで固まりだしたのでそのままさらに放置。
ゆるゆるながらも乳清が貯まってきたので２４時間でヨーグルティアから取り出し。
さわやかでなかなかいい香りだ。そのまま冷蔵庫へ。

>>239 の続き
冷蔵庫で冷やしてみたけどまだユルユルだった。
酸味も足りないし味も薄い。
あと４〜６時間ぐらい発酵させた方がよかったなー。

これはこれとしてまた挑戦しよう。

発売された頃プラズマ乳酸菌30度で醸したけど、うちもユルユルだったよ
前に40度だかで醸してガッツリ固まったって書いてた人いたけど
プラズマ乳酸菌は2種類の菌使ってるからラクトコッカス菌じゃない方で固まったんじゃないかな
ラクトコッカス菌は中温醗酵だから30度前後で合ってると思う
で、時間掛かった

丸一日醗酵させてたけど、もっと時間掛けた方が良かったのかね？
レポよろ

R1ヨーグルトの次はプラズマ乳酸菌かw

体に一体どんな効果があるんだろうな

薬じゃないんだからそんなに期待しない方が

気分が良くなる効果があります

個人的にはR-1が一番美味しいなあ

Bifixも美味しいよ　いちご味なんかまんまフルーチェだし

自家製ヨーグルトの話なんだけど

R-1は酸味が少ないし、粘性もあって舌触りがいい。
クローンも成功率高いんだよな。
もう他のヨーグルトは作ってないや。

あれ、酸味あるけどもっと時間減らせるって事か？

R-1はブルガリア菌だから早く仕上がって強いよね
腸に届く系は発酵に時間がかかる

森永 カルシウムの達人ていう乳飲料買ってきて
種菌はブルガリア。
明日の朝楽しみだなー。
カルシウムの達人はミルク由来のカルシウムらしいので
うまく行けばカタマリになりそう？

スポーツミルクはミルクカルシウムだから大丈夫だったよー
炭酸カルシウムじゃなきゃおk
多分

スポーツミルクで作ったら不味かった

>>248
まじか

自分は逆にR1ヨーグルトは未だに汁が出てきてしまって酸性強いのできることが多いわ

ちゃんと温度設定できるやつで作ってんの？

>>255
ヨーグルティアで作ってるよw

43度9時間設定がデフォだわ

それ以下の時間だと塊切らないし、それ以上だと汁がでる

ヨーグルティアなら43℃で5時間でちゃんと固まるよ。
それ以上だと酸味が強くなってくる。

43℃もないわ。
38℃6時間ぐらいで作っていると思う。

>>252
今朝見てみたら、タッパーの表面は固まって
中はユルユルぽかったけど
無視して冷蔵庫に突っ込んできました。
まあダメなら飲めばいいや

メーカーが43度でやってんのに38度とかないわ

>>257
5時間とかネタじゃないのか？

きちんと容器の除菌をしてヨーグルトを温めた状態から、ある程度冷やしてそこにR1ヨーグルトを投入する

多分流れとしては同じことをやっていると思うけれど、5時間で固まったことはないわ

適温スタートなら5時間はぎりぎりだが固まるよ

ただ素人の品質管理なんていい加減なもんだから話半分で

ラブレ菌牛乳ヨーグルトの成功例があれば書いてくれ

ラブレ菌豆乳ヨーグルトならあるw
なんて書いたら豆乳基地が暴れ出すw

無理にヨーグルトにしなくて良いならレシピは既にある

天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。
天然パーマ男死ね。バケモン。気色悪すぎ。ボーズで天パ隠すなよ。

ヤクルトのソフールを使って醸造してみました。
37度8時間では固まらなかったのでそのまま放置して20時間。
いい感じに固まってたので冷蔵庫で1日冷やしたらずっしりと固まってました。

味はヤクルトかなと想像してたのですが、意外にも普通のプレーンヨーグルトの味でした。

ラブレ＋無調整牛乳で作ってみたが、苦い！！
ラブレ飲んだあとにかすかに舌に残るほろ苦さが増幅されて全面に出てきた感じだ…

醸造には成功したけど味は大失敗だ…
初めて捨てた。

カスピなのに41度で設定してたｏｒｚ
3時間くらい醸してしまったけど
27度に設定し直して明朝まで放っておくことにする

駄目元で、レシピひろがるを種にしてみたら、いつもより固め&ホエー少なめのできた。
これはいい…！

LB81って書いてあるから
普通のブルガリアと変わらんと思うが

結局、体内に入っても乳酸作れる菌じゃないと意味ないんでしょ　てことは、体内温度の30~40度の温度で発酵できる菌って事になるよね。
高温でしか発酵しない菌は、自己満で終わってるよ

ん？
その理屈だと乳酸をカプセル化して飲めば菌なんていらないんでね？

いや、乳酸を飲んでも意味ない
体内のものを発酵させないと。
乳酸自体は発酵を抑制するんだから

ヨーグルトの乳酸菌が生産する副産物が体にいいのであって乳酸そのものはおまけ
だから腸に生きて届かなくても別に問題ないのだが（ヨーグルトの中に副産物があるので）、
生きて届けば排泄されるまでの数日間は腸の中でも副産物だしてくれるんじゃね？
という期待感があって、売り文句になっている。

美味しけりゃOK。

乳酸菌のうんこ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

死骸もな

まあ、人でも糞みたいな奴とか、糞そのものな奴もいるからな。

菌の排泄物が食品になっているもの
味噌、醤油、納豆、酒類全般、チーズ（ナチュラル）、ヨーグルト、漬物　など

明治ブルガリアは発酵時間短くていいな

普段と違って、初めて森○の○いしい牛乳を使ってR-1を醸したんだが、　ゆる〜い仕上がりだ(´･ω･`)
これまでヨーグルティア４３℃、６時間で失敗なくプルプルに固まってくれてたんだが。

伏せ字にする意味が全く分からなくて気持ち悪いんだが
その組み合わせなら普通のやり方で問題なく固まったよ

R-1ドリンク+無脂肪乳
43度5時間で今まで作っていて十分固まっていたけど
今日は液状のままの出来上がり。こんなの初めて。
室温が高いからかな。

匂いはヨーグルトなんだけど。どうしよう

8時間醸せば大丈夫だよ
あと3時間足して味噌

普通に考えて足りないんだろうな
相談者の頭も

いろいろ醸造してみたがガセリ菌が自分の好みだった
あっさりした食感で酸味もほとんどなくて食べやすい
欠点は醸造に時間かかることだ

少しくらい発酵長くなってもあんまり変わらないし、酸味穏やかだね。

BBはねっとり感が足りない感じ
ねっとりとする種菌ないかね

カスピ海

醸す際に砂糖って必須かな？
なんか水っぽくなるんだけど砂糖が原因な気がする

入れるの面倒だから入れてない

カスピ海買ってきたんだが
乳酸に弱くて幼稚すると全滅するって聞いたんだが
どうすればいいのかしらん？
混ぜるの？

ねっとりがいいならR-1お勧め

R-1は酸味あるのが好きならいいね

乳清減らしたいならスキムミルク投入

ケフィア作ったけど、
酸味があったんだけど、
酸味と言うより、炭酸。
ビールの炭酸だった。
酵母が入ってるからかな。

いいえ、ケフィアです。

鉄分入った牛乳だとやっぱ固まらないな

>>296
>>2のケフィアスレ行くといいよ

一年半以上前もそうだったがフジッコ市販カスピ海ヨーグルトが若干酸っぱくもったり感もどこか弱い
植え継ぎは成功し固まったのでそれはいいとしても
4-5年くらい前に初めて市販フジッコを食べた時は全然酸っぱくなくもったり感の凄さにちょっと感動したもの
植え継ぎも2−3回位は酸っぱくなかったな

市販フジッコ植え継ぎ派の人達よ、パック品の味って変わってない？

記憶も味覚も変わるから

どうかな？家で作る場合、市販品よりも過発酵になるからね。市販品は固まるより
少し前の粘性が増したくらいだろ。その辺で止めて冷蔵庫で冷やして、ねっとりと
しながらも完全に固まらない程度だったら市販品と同じ味になるはず。やっぱり、
売り物くらいの発酵度が一番クリーミーで美味い。面倒だから固まるまでやっちゃう
けどね。

自作じゃなくて市販品が
＞若干酸っぱくもったり感もどこか弱い
だったんじゃないの？

どっちでもいいよ別に
小学生みたいな文章書きやがって

市販品の固形タイプ（ゼラチンで固めてないもの）は日持ちさせる必要があるから酸っぱくて固い
自家製は作って数日で食べきるから酸度が低くて柔らかくても特に問題ない

もちろん自己責任

カスピ海は、あの自然薯みたいな粘りがいいよね。
もう7・8年続けてるけど、製法も楽チンだし。

ヤクルトを増やしたい
牛乳ん混ぜればいいのかい？

日本語でおｋ

37度で半日以上は必要と思うが味の調整もしなくちゃならんだろうな

鉄分混じってる牛乳だと固まらないけど冷蔵庫にほおっておけばいい感じなヨーグルト飲料になるでござる
なかなかウマー

シロタ株は独特の風味やね

シロタ株研究者の代田稔風味だね

ヤクルトでヨーグルトめいたものができたよ！
まぁ乳酸菌増やすのが奥的なので形状は問わない！！

牛乳は新鮮なものを
雑菌0じゃないからなあれ

今まで牛乳をザバーっっと入れてたうえに種入れたあとかき混ぜてたのだが
容器にそーっと注いで種入れてもかき混ぜないようにしたら
出来上がりの時間が短縮された

酸素あってもOKとはいえ少ない方が仕上がり早くなるのね

菌を混ぜるとどうなるの？

何を言ってるんだ

フジッコのカスピ海ヨーグルトは増やす時も
常温の牛乳を使うべきですか？

マニュアルに従えば良い。

ヨーグルトメーカー買って、セブンイレブンのオリジナルブランドのヨーグルトを種として使っているんですが、
プロバイオティクスなら、どれでも効果は同じなんですか？

全然違う。
オリジナルのパッケージは洗って食卓に置いておくと効果倍増！

せっかく洗ったんだからその容器に詰め替えればいいよ！

>>320
それ以前に、同じ菌でも人によって効果は色々だ。
何も変わらない人もいれば、便秘になる人だっている。
相性があると言うことを覚えておけ。

そうだ！　おぼえとけ！

使用者の感想です
効果には個人差があります

薬事法に触れるからね

ヤクルトとガセリを混ぜるとどうなるのん？

混ぜたら混ざります

ガクルトになる

煮詰めればいいんだろ、って飛鳥の蘇っぽいのを作り、できたものの一部を
試しにカスピ海ヨーグルトで醸してみた。その後フライパンでなるべく水分
飛ばしてアルミラップ上に薄くひいてオーブンで表面乾かして。

ヨーグルト風味の粉っぽくないしっとりクッキーって感じだった。

…オチがなかった。

別の一部をラブレ振りかけて放置中だけど、ラブレ、醸すのに時間かかるし
塩でも入れとかないとヤバかっただろうか？

土曜日あたり、見た目と臭いが平気そうなら食べてみるべさ。

ずっとダノンビオ一筋だったんだけど家族がどうもお腹に合わないらしくさっき初めてR1仕込んでみた
砂糖なしだからとりあえず43度8時間に設定して様子見で時間伸ばそうと思ってる
カップ使ったので半量は冷凍してみたけど半量でちゃんとできるのか久々にドキがムネムネするわー

ガセリ優しい味でいいよ

カゼリ×R1とか、混合して醸したらお互いを食いつぶすことはないの？
共存共栄してくれるのかな

>>330
ラブレは後味が苦くてまずいぞ

>>333
空き地は争うが
占有済の場所は争わないと思う

LA-2っての使っているんですが、
良い菌ですか？

>>334
まぢか！？
ラブレ、野菜ジュースは醸したことあるけど牛乳は経験なくて、
久しぶりに恐怖の1口目になりそうで楽しみw

野菜ジュースは醸せるのか…？？

>>338
炭酸と思われる刺激が追加された野菜ジュースが出来上がって飲んで腹壊さなかったから、
醸されてたんだろうと信じてる。ラブレの菌じゃなく、そこいらの酵母だったかも知れんけど。

ガセリで醸したヨーグルトが酸っぱくなるまで放置しても
ガセリ菌って生きてる？？

それを種に醸せたら生きてる

ビフィズス菌系でなるべく酸っぱくないヨーグルトが出来る市販ヨーグルトでお勧め教えて

>>342
できればさらに生きて腸に届く系で

セブンイレブンのヨーグルト、１２８円のヤツ

ビフィズス菌で生きて届くタイプだとこの辺とか？
http://www.yakult.co.jp/products/bifidus-1.html

あとはダノン
http://bio.danone.co.jp/about#be80

炭酸が発生した人います？
種はＲ１です
イーストもいじってたんでイーストのような気もするんですが
イーストは乳糖醸せるんでしょうか

イーストは炭酸は出すよ。

R-1で炭酸は出ないなぁ。
熱湯でキチンと容器を煮沸消毒した方がいいよ

>>344-346
ありがとう！

乳マイルドってヨーグルトは全く増やせなかった。なんでだ

http://podcast.tbsradio.jp/utamaru/files/20130831_watchmen.mp3

https://iy-net.7netshopping.jp/iyns/nspc/commoditydetails.do?shopcd=00187&productId=4902070019165&isGiftAddProduct=0
因みにこれね
よく見るとビフィズス菌ではないみたいだ(LA-2)。
一応、プロバイオティクス(腸まで届く)、酸味が無いってのはクリアしているけど

初めて水切りヨーグルトにしてみた
できたての温かいうちは柔らかいからか
一時間もしないうちに半分以下になった

市販の水切りは明治のレシピひろがるしか
買ったことないが、自家製の方がずっとうめーー
あれ濃いくせにまろやかさがないんだよ

カスピ海ヨーグルトがトルコアイスみたいでおもしろかったんだけど、日本の夏場は無理だよな。
冷蔵庫の中で発酵させることができたら楽なのに。
やっぱり42度が適温で繁殖力も高いブルガリア様が最強だ。

名前の通り本場から仕入れてるからな

長期留守にするのでカスピ海ＹＯを冷凍
冷蔵庫で解凍したらしゃばしゃばの飲むヨーグルト状態でとても種にはできない
新しくパック品を買い直して植え継ぐつもりだけど
冷凍させた種を植え継ぐやり方教えて下さい

>357
今の時期なら
凍ったまま、牛乳にドボン

一回目は菌がよわってるから
ユルユルかもしれないが
それを元にしてそのまま

そのユルユルのを種にした方が
固まり良かったりする
増やしたかった菌とはちがうかもしれないが

ちゃんと容器を消毒してれば
問題ない

休眠させてた菌は、上にも書いてあるが、一度醸したものを「種」にしないとだめよ。

その点、ブルガリアならまったく菌が弱らず何度でも再利用できる神菌。
いろんなの試してみたけど一度も失敗したことがないのがブルガリア。

わかったわかった。
ブルガリアは初心者向けって事だ。

ブルガリアは酸っぱいんだよな…

>>357
>>358

なんだ凍ったままでよかったんだ
次はそうしてみるね＾＾

>>360
ブルガリアというか要保温のヨーグルトは植え継いだことがないけど、どのくらい植え継げるものなの？

あっ間違えた
>>358
>>359
だね

>>363
>どのくらい植え継げるものなの？

横だけど、状態が良ければ何代でも醸せるんじゃね？

うちはヨーグルト醸したら、熱湯消毒したスプーンで中央部分を適量取って冷凍。
毎回この冷凍したものを種にしている。
それで２年でも３年でも継げてるよ。数えたことない。
新製品が出たとか、気になるヨーグルトがあったらチェンジする。

ちなみにうちも、冷凍種はそのまま牛乳にドボン。
今の時期だけじゃなく、冬もそれでおkですよ。
その代わり、冬は牛乳を１分余計にチンしてる。（夏４分、冬５分）

あとうちは冷凍種でもユルユルってこともなく固く出来るよ。
何でだろう？

冷凍したら半年ぐらいは余裕で生きてるから助かる。
種は2個わけとくとまず失敗しないよね。

雑菌のコンタミが怖いので4回までにしている
醸す容器の縁も匂ってくるし
賞味期限が迫ってきている半値物を即冷凍
冬に備えて見切り品のＲ１が一杯眠っている

>>368
>醸す容器の縁も匂ってくるし

醸す前にちゃんと消毒しれw

だよな
容器とスプーンを念入りに熱消毒すれば何回やっても問題ない。
ただ乳酸菌は増殖するたびに少しずつ家独特の菌に変わっていく。

震災の時に牛乳買えなくて途切れた、
2年物のカスピが
味的にはベストだった
少し粘りが落ち着いた感じだった

今のは、すごく粘っこくて食べにくい

カスピは夏場は味が落ちるな。暑すぎるんだと思う。秋になれば、元に戻るから
別にいいんだが。

>>369
継ぎ足ししないの？
種菌を出しておいて容器を洗うの？

tes

>>365-366
どうやら植え継ぎ全然問題ないみたいね

要保温ＹＯは種用に随時購入していたけどよくカビらかしていた

最後に種の比率だけ教えて、1Ｌに対して100ｇ位？

カビさせるってどんだけ放置してんだw

冷凍種、うちは1Lに大さじ2くらい。
30g程度かな。

R-1、砂糖無しで８時間醸したらものすごく酸っぱかったんだけど
ダノンビオは５〜６時間で出来上がってたんだけどR-1もそれくらいいいのかな
家族が酸っぱいからといって全然食べてくれなくて減らない悲しい

温度も大事だが。
どうしても辛いときは他のヨーグルトと混ぜる。

>>378
４３度でした
あ、ちょっとだけレンジで牛乳あっためてみました（２、３分くらい）
自分のおなか的にはR-1合ってるみたいなんだけどなんせ酸っぱい
今のヨーグルトが減らないので新しい別のヨーグルトは増やせないです
がんばって食うかぁ

>>373
種は醸したものから必要量だけとって使い切りだよ。
種の容器に継ぎ足したりはしない。

>373
うちは100均容器でやってるから
別容器だ
500×3個で運用
最後の容器開ける時
1L作る
実際は娘がお菓子作りに種使うと困るから
容器は4個で冷蔵庫2個残しの運用

>>379
あっためたんなら6時間でいいよ

>378
料理に使えば？

チーズケーキ
タンドリーチキンとか
カレーの隠し味にしても良いし
味噌と混ぜてドレッシング

いろいろある

>>382
まじかーじゃあ温めなくても固まれば大丈夫って感じでいいのかな
R-1初めて醸すから情報多すぎて野生の勘が働かなかった
次から時間変更してみますレスありがとう

>383

>379へのアンカーミスです

継ぎ足しなんてヨーグルトで一番やってはいけないこと。
種100g + 牛乳1000mlでセットして、完成したらすぐに殺菌済みの容器に100g保存する。

>>377
砂糖入れるの菌の養分？？何のため？

>>376
ほーっ、自分も30ｇで種ＹＯから1Ｌ増殖させていたけどそれで植え継ぎＯＫなんだね
ブルガリア、ビヒ、ナチュレは植え継ぎできないと思い込んでいてやったことはなかったよ

3−4日おきに1回30ｇ使用で1パック450グラムを最長一月くらい保存、
最後の150ｇ位は食べきるようにしていたけど夏場は保存２週間位でピンクのカビが・・

発酵の素人が、それが原因で身体を悪くしても馬鹿だなあとしか言いようが無い。

>>388
＞3−4日おきに1回30ｇ使用で1パック450グラムを最長一月くらい保存

それよりは、毎回醸した直後に種を取る方が新鮮・安全だと思う。
ウチでは週一回、1000mlを二本連続で醸してる。
一本目は前週取って冷凍しておいた種を解凍したものを使い、二本目は一本目から直接取る。
そして二本目から種用の小型タッパー（ピルケースの様な小さいもの）に種をとり、冷凍。

この繰り返し。

素人のやることは本当に危なっかしい

>>390
越すことになるかもしれない田舎には案の定カスピ海ＹＯは未販売
その点大手御三家プレーンＹＯは売っていないということがまずない
だから色々教えてもらったことは参考になりそうな気がしますよ＾＾

自家製ヨーグルト歴5年だが、なぜかこの2〜3日、急にヨーグルトが固まらなくなってきた。
それも、ヨーグルトメーカーの方も、カスピ海ヨーグルトの方も、両方だ。
わけわからん。
家の中に妙な菌でも漂ってるのか？

納豆の近くで保管していたとか？

>>393
うちも
気温だろうね

>>394
そんなの関係あるんだ！そういえばキムチも好きで食ってる
どうすりゃいいんだろ
>>395
関東だしエアコン入れっぱなしなんであまり変動はないつもりなんだけど…なんでだろう怖い

ダノンビオ(ドリンクタイプ)で作ってみたが、口の中に長く残る酸味はビフィズス菌の作る酢酸のせいなんだろうか？

ビフィズスとバチルスはそんな感じ

前にカスピ育ててたんだけど
何度か納豆菌が混入した？って感じにヨーグルトになってんだけど
香り＆味が微妙に納豆っぽくなってやめてしまった。
今ブルガリアが最近少し粘りがあるような糸をひくような
カスピっぽい仕上がりになってる気がするのは。。。気のせいだろうか？

ミルミルって増やせた人いる？

ポケットを叩くとミルミルが

ﾌﾞｼｬｰ!!

常識なんだけど。
ヨールグトの近くに納豆置くとかありえなさすぎ。

ちょっと具が遅かったようだ

>>403
いやそばには置いてないけど、納豆食べる家って
もう空気中に漂っているらしいよ。
うちほぼ毎朝食卓にあるから感染しやすいみたい。
やっぱりカスピっぽいから、次回は小分けに冷凍してある種使うよ。

芽胞を作ると熱湯に打ち勝つから
繁殖できる状態にしておいてから殺菌しないと
少なくとも容器は絶対に別で

納豆の菌って空気感染するのかね？

たぶん空気中にいるらしいからね。
熱湯消毒もして容器もヨーグルト専用にしてるし
それでも感染しちゃうからうち。
もちろん納豆容器はすぐ洗ってすててるけど、
熱湯消毒して捨てた方が。。。そこまで出来ないなｗｗｗ
市販品は買ってすぐ分けて冷凍してるからブルガリアがカスピになったら
かえることにするわ。

稲藁を煮沸して生き残るのが納豆菌だけなんだから
熱湯消毒しても無駄なのでは…

繁殖に適した環境にしてやれば芽胞でなくなるから、しばらくそのままにしてから
消毒すれば良いよ。水に浸けるとくだけでも良さそうな気がする。

稲わらの完全殺菌も、二度煮沸するとかだったはず。

実家の急用でしばらく家空けてヨーグルト放置したら、
容器がほんのり臭くなってた。雑巾的なw
その後普通に洗い、いつものようにレンジ殺菌したがニオイは取れず。
ハイターしてニオイは取れたけど、それ以来定期的にハイターするようになった。

容器も長く使ってると見えない傷が付いて、そこに菌が繁殖するのかな。
ヨーグルティアもかれこれ８年目。

「納豆菌は、身の周りの空気中に浮遊し」

ってあったから空気を殺菌しなきゃダメみたい。

アルコールスプレーをリセッシュみたく使ったらどうにかなるかしら

ちょ。。。と無理じゃ。。。

今朝みたら昨日より粘っこくて舌にまとわりつく
幸い匂いはまだないからすっかりカスピ海ヨーグルトｗｗｗ

何ができたかわからないのに食べるとか度胸あるな
いつもと違ったら食わんよ

納豆菌だってわかってるし
以前カスピが納豆の匂いがしたのは
もともと粘っこいから匂うまで気づかなかったんだと思う。

他の菌が無いとは言えないのでは
その辺が素人考えなんだよ

昔の人は、もっと雑菌の多い中で食べていたんだ。
極端なことしなければ大丈夫だ。

自分ちのキッチンだし短時間で出来てすぐ冷蔵庫いれてるし
何ヶ月も繋いだ菌じゃないし、やばい菌だったら
他の食べもの食べても危ないし。

基本的に匂いで判断しちゃいかんのか
ダメなものなら嫌に感じる匂いがすると思う

匂いや風味を損ねない病原菌とかあるけどね
食中毒に気をつけるのは基本

そんなこと言ったらなにも食べられない。

食べなくていいよ

じゃあ飲めばよい

牛乳を混ぜて飲むヨーグルトにして致すのがさいきんの流行

ヨーグルトになってない物からでもヨーグルトができるもんだな
最近試したのは乳酸菌飲料

カルピス牛乳に混ぜたらヨーグルトになんないかな〜とか考えてた。

カルピスは殺菌

カルピスには生きた乳酸菌は入ってないよ
死骸のみ

R-1醸して冷やす前にふた開けたらなんかまつ毛みたいな毛が一本表面にあったんだけど
気にせず取り除いて今食べて見てる
出来上がり直後って食べたことなかったんだけど結構すっぱいな
三温糖まぜたらまぁ食べられたけど
これすっぱさとかゆるい感じとか冷やしたら落ち着くのかなー楽しみ

R-1を含むブルガリア菌は発酵が早いので少しの時間でも酸味が変わる。
適度に固まる範囲で時間を減らしてみるとか。

>>432
そうなんだ
43度6時間にしたけど牛乳結構温めた（レンチン時々動かしながら3分）から
もっと時間短くてもいいのかもわからんな、ホエイもちょっと出てたし

>>433
レンジ3分、43度6時間ならうちでやってる条件と同じだよ。
5時間はギリギリな感じだった気がするから、5時間半ならいけるかも。
ホエイがいっぱい出るのは仕様ぽい。

>>434
うわー為になるありがとう！
次回ちょっと早めに確認してみます

乳酸菌て面白いぐらいに1度の温度で変わるよね。
R-1はブルガリアと同じ感覚でやったら死んじゃったなぁ。

R-1もブルガリアも43度

生きて腸に届いて長く活動するならどのヨーグルトがいい？
免疫強化とかそういうのほしい

免疫ならR-1しかなかろ
長く生きるはガセリやシロタ

プレーンで食べるならガセリお勧め
粘りけ少なめ、酸味少なめで食べやすい

ただし37℃で醸造するから完成まで20時間かかる
※「長くとどまるガセリ菌ドリンクタイプ」の場合
http://www.meg-snow.com/products/yogurt/81d98.html

ガセリって37度なの？

ブルガリアも酸っぱいから39度で作ったりしてる

酸っぱいのが嫌なら別のを…

納豆の話で思ったんだけど、うちらと同じように納豆のパック買ってきて大豆まめ茹でて納豆作ってる人いるのかな

納豆、つくりたいとは思ってるけど臭そうってのと、買ってきたのが十分に安くね？ てので躊躇。
納豆菌が強力すぎる(らしい)てのもあるけど。

納豆はぶっちゃけ買ったほうが安い。
牛乳は1リットル単位で買うから安上がりだけど。

納豆やりたいなら市販の大豆の水煮が早い。まあどうでもいい。

そうなんだよね、市販が安いし大量に食べるもんでもないもんな。
でも興味的に１度は作ってみたくもある

納豆自作は
普通の大豆だと美味しくない

納豆とか無駄に手間かかるし、糸引くから色々とめんどくさいし、菌も強すぎてうざい
普通に市販ので好みの奴を見つけて買って食えばいいよ

業務スーパーの納豆がタダみたいに安いからな
ヨーグルトと違ってたくさんあったらあっただけ食べれるようなもんでもないし。

さらにコストを下げるための2リットル牛乳ないかなぁ

納豆は生きたまま菌が腸に届かない

ガロンなら

>>452
紙パックの強度を維持するのが難しそう
アメリカの洗剤みたいな形の容器にしないと

ts

粉末菌を使えば手作り納豆は普通大豆でも美味しいよ
大粒黒豆納豆なんて最高の味わい、まあ好みの問題だけれども

密閉容器手作りヨーグルトと通気性容器手作り納豆の冷蔵庫内併置で問題が起こったことはないな
勿論ヨーグルト容器は毎回熱湯殺菌

種菌は密封してるけど、食べる用のヨーグルトは完全に閉めてないから納豆さんの餌食になってる。

ん？　
ヨーグルト容器外側へ付着した納豆菌が回りまわって容器内に進入する可能性はあるだろうけど実際はどうなんだろうね
仮に侵入してもヨーグルトに納豆菌が悪さをするわけじゃないだろうから気にし過ぎなくてもいいと思うよ
なんて言いつつも臭い納豆に白く清らかなヨーグルトが汚されてしまうような心配も分からないわけじゃないｗ

納豆専用のヨーグルティア買わないと
同封メニュー冊子には納豆の作り方も載っているが
ヨーグルトと併用はコンタミが怖くてできない

容器だけ変えれば大丈夫だと思うが
本体に芽胞ついたら取るの面倒そうだ

売り場からガセリ菌ドリンクタイプが消えてしまった。
なんかあったのかなぁ

内臓脂肪低減効果で誰かが火を付けたとか？

ヤクルトの値上げでアホが買いだめしてるとかじゃないか？

カゼイとガセリは違うぞ…

R-1のドリンクタイプの作成に
成功した人いませんか？
何時間ぐらいかけるんだろう？

ドリンクタイプを作るの？？

>>467
ダメですか？
R-1はドリンクタイプのが好きです。

普通に作って水と砂糖混ぜりゃおｋ

牛乳でもよくね？

普通に作って牛乳で薄めりゃ液体みたいなもんだよな
薄めなくても俺はコップに入れて飲んでるけど。

>>469 470 471
ありがとう。
そうか。牛乳で伸ばすのがやっぱデフォですか。
時間調節で作れるって聞いたもんで、
もっと美味しい作り方があるのかと思って。

あえて鉄分とか混ざった牛乳でヨーグルト作ると飲むヨーグルトっぽくなる

固まらなくても発酵は問題ないの？あれ

ここでは常識などうかしらないんだけど低脂肪乳でつくってみたんだけど
まったく固まらないかなりゆるい飲み物的なものになった
で、それを種に普通の牛乳でつくったら普通に出来た

どっかの情報で脱脂粉乳やらスキムミルクやらで作ってるとかあったけど
低脂肪乳で固まらない分を脱脂粉乳の粉でカバーしたら適当な硬さになるんですかね

低脂肪牛乳でない何かを使ったんじゃね

>>476
低脂肪乳もよく表示を見ると蛋白質の量がすごい低いのからちゃんと牛乳並に多いのまである
安くても低いのから多いのまである
表示を見ていい商品を選ぶのが大事じゃない

乳糖が削られてるからなぁ

恵 megumi 長くとどまるガセリ菌ヨーグルト
醸したらモッツァレラチーズを柔らかくしたようにプルプルになってビックリ

膣から採取した乳酸菌を母乳に混ぜて醸すとどうなりますか？

大腸菌やら他の雑菌も増えて危険だと思います

>>472
普通にハードタイプに作って、ミキサーにかければ飲むヨーグルトになるけれど
それじゃだめ？
液体で飲みたい時はいつもそうしている

>>472
なんかお前さん、飲むヨーグルトは
「砂糖甘甘で、ヨーグルト風味な香料がプンプンしたやつ」をイメージしてるんじゃね？

だって、市販されてる飲むヨーグルトで、無糖・無香料無商品は無いもん。
本当に無糖・無香料の飲むヨーグルトが良いのだったら、
みんな言ってるように、牛乳で伸ばすか、ミキサーや容器混ぜ混ぜで普通に液体タイプになるじゃん。

市販の飲むヨーグルトってあれ不思議だよなぁ
どれだけ砂糖を入れればあの甘さになるんだろうか
そもそもなんであんなに砂糖入れちゃうのだろうか逆に飲みにくいようなきがするんだけどなぁ

一般人はああいうヨーグルトがあると思ってる。
ヨーグルトもプルンプルンに固まるものだと思ってる。

甘くしてあるのは理由がありそうだ

初めてダノンビオで作ってみた
ダノンっぽくない軽い食感＆薄味でちょっと水っぽかったけど
酸味がまったく無かったのは良かった

ダノンビオは簡単でいいね
同じラクティスでも小岩井は失敗した…

ダノンビオか一回分一カップで楽
スキムミルクどっさり入れると濃厚になって好みだ

R1使って43度12時間様子見ながらやるつもりが寝過ごして12時間+1.5時間放置…
今食べてみたらものすごーく酸っぱいorz
酸っぱいの嫌いじゃないなんて思ってた自分を

12時間もやるの？
いつも7時間ぐらいでやってた。

牛乳温めてからなら6時間でいい
時間がのびたらすぐ酸味が強くなっていくよ

酸味が強くなる事が大切なんだ　保存食だから　PH2.5 ぐらいまで

速攻で口内荒れそうだ

歯を痛めるぞ
それとも食べるときに中和するの？

R-1、LG21　
加糖(上白糖)することが多いんだが、　牛乳１Lあたり40グラムが上限みたい。
市販の飲料タイプのあの甘ったるさが欲しくて、50グラムで２、３度試したけどきっちり凝固してくれなかった。

〜条件〜
R-1は４３℃　６時間
LG21は４２℃　６時間

めんどーなので冷蔵庫から出したばかりの牛乳で
R-1　LG21両方43℃9時間　加糖なし
冷蔵庫で冷やしてちょうどいい固さになるです

紙パック開けずにレンジで70秒を3回（途中2回、パックを90度回転させる）
これで温くなるから混ぜて43度6時間醸せば大丈夫

>>496
醸した後に加糖すれば良いんじゃないか？

むかし、家森先生の友達の友達の友達の....から分けてもらったカスピ海ヨーグルトを育ててた。
その時にもらった説明書には洗剤で洗うだけでOKで、熱湯消毒しろとか書いてないし、今のフジッコの説明書とはだいぶ違う。
これって、違う菌ってことなの？
それとも、製品として販売するにあたって厳しめに改訂されたのかな。

清潔にしないと誰も責任取れないって事

久々に保存しといたので醸したら(元種はR1)、やっぱり菌が弱ってたのか、そこそこ固まったけど酸味が薄すぎた
弱った菌だと一度目はだめだが二度目から普通に出来ると聞くが、この酸味の薄いやつ、1Lも作っちまっただけに全部食うべきか捨てるべきか迷うわ

腐る前に食べきるか、食べきる前に腐って腹を壊すか、少し食べて捨てるか、全部捨てるかは

自由だ−！

試食して数時間様子見、何も起こらないようなら大丈夫
ヨーグルトで当たることは滅多にないけど冷凍→解凍→数日経過後摂取で弱い腹痛になったことがある

>>503
yogurt is freedom〜♪

今のところ腹の調子は大丈夫かなあ
とりあえず今日明日ぐらい適当に食べて、残った分は捨てることにするよ

なんかブルガリアのくせに妙なとろみがついてる
トルコアイスみたいな
破棄しとこうかなぁ、酸味もほとんどないし

>>507
前にあった納豆菌感染とか？

何代目なんだ？
納豆菌なんて混ざったら臭くて食えたもんじゃないと思う

納豆菌って牛乳やヨーグルトの中で増えるのか？

>>507
カスピ海ヨーグルトと化したか
次、常温で醸して同じくなって、食べて腹壊さなかったら確定
ってことで

ヨーグルトに出る粘性は多糖体ってヤツじゃね？
カスピやR-1でお馴染みの。
植え継ぎ繰り返すと菌の構成が変わるのか、たまに出て来ることがあるよね。
うちは長くとどまるを植え継いでると出て来る。

個人的には特におかしなニオイがなければ大丈夫だと思うよ。
ヤバイニオイと思ったら破棄するが吉。
自分の野生の勘を信じるしかないw

ま、やばかったら腹壊すだけだし
そんな冒険やらないけどな

死ぬことはないから大丈夫だ。
ただ、2〜3日トイレから出られないだけ。
今より劣悪な環境だった昔でもヨーグルトによる死者はないよ、たぶん。

ここで見て、R-1を半分だけラーメンの丼に空けて、
低脂肪乳をぬるめにチンしたものを加えてラップ
それを冷蔵庫の裏に置きっぱなしにして置いたら、
かき混ぜてもいないのに、ちゃんと出来てたよ！
この種で繰り返したら、何回くらい出来るんだろう？

パックのまま作りゃーいいじゃん

ヨーグルティアだからそれはできんな。

面白がって毎日大量に作っては食べていたので、
なんかモンゴルの子供のような食生活になってるわ
でもダイエットで食事の量を減らしているせいか、
いくらヨーグルトを食べても便秘気味だ〜

アーモンドおすすめ。
ちょっと汚い話だけどブリブリでるよ。

素焼きナッツはダイエットの味方だしね

ありがとう、早速買ってきます！

あとバナナおすすめ。
毎日1食分を置き換えると血圧、血糖管理に有効だよ。

早速アーモンドを注文し終わったところです
木耳やキノコ、納豆や蒟蒻を多めに食べていたのですが、
以前は便秘に縁がなかったのに、突然詰まり気味で〜
バナナも食べてみることにします　いろいろありがとう！

食物繊維はつまり気味のものを出す感じで、食べる量が多い人には効果的。
食事量が少なくて便秘気味の人には油が効果的、特にオレイン酸を含むもの。

牛乳が飲めないので、飲むヨーグルト化して摂取
なんとかゴロゴロしないで飲める
ヨーグルティアは良い買い物だった
おかげで飲むヨーグルト化で毎日定期摂取でCa補給、少し身長が伸びた

>>523
ヨーグルトの菌が合ってないんじゃないの？

自分は元々便秘体質じゃないけど
便秘にいいって言われてるカスピ海で物凄い便秘した
腹パンパンになって屁が出まくって酷い目にあった
ヨーグルトでこんな目にあったのはカスピ海だけ
菌はフジッコから通販購入

合う人には合うらしいけどね

>>526
いろいろ考えてくれて、ありがとうございます！
ヨーグルトはここで評判だったR−１ですが、合わないのか？
今後は他のヨーグルトも、いろいろ試してみようと思います
今日は朝からバナナを食べ、とりあえずダイエットは中断し、
明朝にはアーモンドが届くので、しばらく食べ続けてみます
効果があったら「ママぁ、出たよ〜」と報告してしまいそう（汗）

そりゃ菌も生物?だからね。合う合わないはあるさ。

ここは日記帳じゃないぞ

日記の報告なんていらん

ここは俺の日記帳だ

（〃Å〃 ）

ガセリは風味が柔らかくていいなあ

容器の消毒にキッチン用アルコールスプレーを使用するのは問題ないでしょうか？
手元にあるのはトップバリュのもので成分は、
・発酵アルコール、ポリグリセリン脂肪酸エステル、クエン酸、リンゴ酸、酒石酸
と記載されています。

ガセリを醸すとガラス瓶に入った昔のヨーグルトの味がする

>>534
どんな容器か知らんが煮沸すべし

気温が下がってカスピが、いい味になってきた。暑い時はどうしても、
過発酵で水っぽくて、時々チーズ臭かったがもう大丈夫だ。

>>536
やはり消毒には煮沸が一番ですかね。
使用する容器はPP（ポリプロピレン）です。
PPは耐熱性があるようですが、この容器には耐熱温度が表記されていないので煮沸には少々不安があります。

というか、煮沸消毒出来ない容器をヨーグルトメーカーにしている会社ってどこ？

ヨーグルティアなら少量の水を入れて電子レンジで消毒できるのに

>>539
こことか
http://www.amazon.co.jp/D-STYLIST-%E3%83%A8%E3%83%BC%E3%82%B0%E3%83%AB%E3%83%88%E3%83%A1%E3%83%BC%E3%82%AB%E3%83%BC-PINK/dp/B00BG5NFAK
アコンカグア山頂とかなら平気だろうけど

ヨーグルトメーカーじゃなくて適当な容器で適当に醸すんじゃないの？

私も適当な容器で適当に醸し続けて数年、やっとヨーグルティアを買った。
何これちょっと楽すぎる。温度一定だから出来上がりも一定だし素敵。
でも、今日の出来はどんなかなーと思いながらフタあける楽しみも捨てがたい。

消毒が面倒ならパックのまま作ればいいじゃない

パックのまま作れるヨーグルトメーカーの温度管理性能はどんな？
40度固定ならだいたいカバーできるが、こだわれない。
ヨーグルティアはカスピ海から麹までいける。

>>541
尼のリンクの貼り方を覚えましょう〜
http://www.amazon.co.jp/dp/B00BG5NFAK

>>544
消毒が面倒て時点でヨーグルティア餅じゃないだろうから
パックのままを薦めてみたんだけど
温い場所に放置で出来るし
余り拘り持って無さそうだし

まぁ頻繁に作るようならヨーグルティアは買っておいたほうがええよ。

ラクトフェリン入りヨーグルト、醸してもラクトフェリンは増殖しないよね

小学生かw
ヨーグルトを醸して増えるのは乳酸菌だよ
ラクトフェリンはタンパク質

小岩井がうまくいかない…

小岩井言われても何種類もある訳で…

小岩井がうまくない…

小岩井・　・　・　・　岩井　・　・　・　・　大岩井
('A`)　　　　　　　　(・∀・)　　　　　　　　(ﾟ∀ﾟ)
┠───┼───╂───┼───┨
　　　 ▲(((

×新小岩ーーー小岩ーーー市川
○大釜ーーー小岩井ーーー雫石

小岩井　よつば

ラクティス

>>538
哺乳瓶用の消毒液が簡単で早くていいよ。
すすぐ必要のないやつな。

カスピ海ヨーグルトの季節がやってまいしました。

まいしました

プロピオン酸菌ヨーグルトってどんな？
ぼった栗過ぎて買うつもりはないけど

カスピ海ヨーグルトて冷凍保存して半年ぐらい持つかな？
日本の夏は暑いから種を冷凍保存しておきたい。

クレベリンとかプラズマクラスター系は納豆菌にはどうなんだろう
上手くすればここの皆助かるよな
いやうちはいつもLGドリンク新品を牛乳パックに入れて作って3〜4日位で食べきるので
毎日納豆食っても冷蔵庫で隣り合わせになってても別段問題無いんだが

>>561
☆ヨーグルトのタネの長期保存と菌の活性化(冷凍保存編)
http://stein.fc2web.com/y-freeze.htm

>〜 ２年前の冷凍保存タネでも再生できた 〜

>>563
HPのトップを書き忘れてた。
カスピ海ヨーグルトのHPのようです。
よって2年前の冷凍タネはカスピ海ヨーグルトのようです。

自家製ヨーグルトを食べよう
http://stein.fc2web.com/index.htm

まさにジャストなネタをありがとう。
愛してるよ！

>>562
どうって何？
芽胞には効かないと思うが

発酵やる家では納豆は食べること自体厳禁

納豆はほんとにつええからな。
体にいい菌だったからいいけど、これが悪い菌だったら
世界を滅ぼしていただろうと言われている。

納豆バクバク食いながらカスピ作ってるけど、納豆菌に汚染されたことなんて皆無だな。

>>569
まったく同意

さすがに食べながら作るのは如何なものかと
汚染もあるが行儀悪杉w

言葉のアヤで、絶対に食べ終わってからだろ？ｗ

つーか、そもそも、>>567が言い過ぎと言うか大袈裟。
まさか、藁で納豆を醸す村人？

ヨーグルティアに藁でも突っ込んでるのか？

ヨーグルティアで一度納豆醸したら、もうヨーグルトは出来ないって本当？

>>575
納豆菌の除菌は不可能じゃないよ。
面倒だけど。

納豆注意とかいう人はイメージだけで語っているような気がするが
具体的なヨーグルトへの実害例を語って頂ければありがたい

具体例は知らんが醸造所では気を配ってるはず

そういうのはHACCPとか食品衛生上での話じゃね？

素人が作る分には別にいろんな菌が混ざってもいいが
企業が売るにはダメだろう。

>>580
ここって製造業者のスレだったのか？？？

つーか
納豆菌を恐れる、乳酸菌を恐れるのは主に日本酒蔵元の間で言われてる有名な話だろ
家庭で、スーパーで買った納豆パックと牛乳やヨーグルトを同じ冷蔵庫に入れただけで何か起こるのか？？
もし起こるんだったら、よっぽどそいつの冷蔵庫がいかれてるのか、
そいつが素手で納豆をこねくり回した後で、ヨーグルト造りに取り掛かるヘタレな事をしているかだろ。

実体験をひとつ
大学実習でヨーグルト作った時
「3日間納豆喰うな」と言われてたのに当日朝に喰ってきた奴の班は
見事にパックの蓋が膨張して失敗だと教員に言われてた

連投すまん

なんでも納豆菌は熱にも酸にのアルカリにも強く
絶好調だとヨーグルトを分解しにかかるそうだ
アミノ酸に分解するだけならまだしもアンモニアにまでしてしまうこともあるらしい

なるほどね実害例があるわけだ
でもまぁ容器は違うけど手作り納豆とヨーグルトは併置・共存できているので問題が起きるまで今まで通りしてみるよ

ちなみに納豆にとっては乳酸菌が大敵で高気温時に浸水しすぎで乳酸発酵した大豆は納豆にならないそうだ

納豆菌の強さと、納豆菌の芽胞のしぶとさは分けて考えた方が良い。
芽胞の事を知らずに煮沸しても死なねーとか言ってたらおかしいし。

そんな強い菌なのに生きて腸までいかないのか
胃酸おそろしス
あとそんな胃の中に平気で居るヘリコバクターピロリもおそろしス

LG沢山食っとこ

LGは自作しても増えないらしいがな
てか、ピロリ陽性なら薬で除菌しろ

LGって変な略するなよ
LGGか韓国の会社かと思った

いや陰性だから恐がってる
まあ自作で増えないとされているけどヨーグルト自体の出来はとてもよいので
パックで作るメーカーで温度設定出来ないからうちは毎回LG21新品を入れて作ってるよ

ただこれからの時期　西日本産のものが入ってこないのが難点

ピロリ感染て乳幼児期が殆どで
成人になってからはほぼ無いんじゃないの？

そうなの？
まあ一応用心って事と出来上がりが安定してるのでLGは続けてこれからはR-1でも作ってみる
色々ありがとう

てか医者で治してもらうのを食べ物で、しかもジェネリックとは民間療法レベルだな

俺も昔からずっと胃が弱く、LG21結構食べていたが、
やはり十二指腸潰瘍になり、ピロリ発見された。
素直に除菌した方が良いと思う。

まぁ、十二指腸潰瘍とか胃潰瘍になっておらず、検査だけなら
保険効かないがな……

LKM512の醸し方について協同乳業に問い合わせたら
LKM512菌はビフィズス菌です。ビフィズス菌は嫌気性なので家庭で醸しても菌の数は種菌に入っている以上には増えません。
ヨーグルト化するのはLKM512菌と一緒に入っているなんとか菌（忘れた。一般的なヨーグルトの菌）の働きによるものです。
てな返事が来た。
ビフィズス菌増やせないのか〜
残念

ビフィズス菌は増やせなくても腸内環境の改善には有用だと思うよ
ナチュレで調子が良くなったので自家増殖品を食べ続けたが好腸は変わらなかったからね

ダノンビオも別の菌入れてたなそういや

医食同源という概念すら理解できない人が居るようだな。

ヨーグルトに
グラノーラ＋ばなな
たまに＋きな粉が好き
三食それで良いのだが
健康を考え、
朝と残業で遅い夕食の場合だけにしている

おぉ、同士。
うちは毎朝ヨーグルト＋ブランフレーク＋バナナ＋きな粉、
たまに＋種なしプルーン＋ドライマンゴー。

もう７、8年になるけど毎日お通じがあって快腸！

>>599
ずっと便秘気味だ
健康の為に食べてないが･･･

ヨーグルト歴史8年
ジャムとかシリアルとかいろいろやって
グラノーラに落ち着いて3年目

日本ももっとシリアル文化になってほしい。
米は栄養価のわりに太り過ぎるんや。
そしてシリアルとヨーグルトがなぜかよく合う。

煎り玄米も立派なシリアル

焼き米
干し飯（糒）
煎り胡麻
干し納豆
はったい
あられ

シリアルメーカーがあればな
高すぎるわ

ホームベーカリーで全粒粉パン焼いたほうがまし
ヨーグルトに浸してｳﾏｰ

家に昔買ったヨーグルトメーカーがあって
温度は39度と低くR-1を買い作って見たが
ちゃんと出来た。酸味が少なく上白糖、大匙三杯入れたからそのまま食べても旨かった
１回目(7時間)のを真ん中あたりを種に
２回目(7時間)もいい感じやはり酸味が少ない

同じ
３回目やや時間を長くするため12時間
なんか糸引く？まではいかないがドロッとした食感
なった、この種菌を今冷凍して
冷凍してる物を解凍してまた作ろうと思ってる

４回目を作ろうと思ってるんだがこのまま作ったらドロッとした食感はそのままなのかな？

一度作った物を100均の小さいタッパに入れて小分けにして
冷凍して使うたび一個消費する感じで作れば一々菌に神経を出さなくてもいいのかもしれないよな？
二回目は上手くいくわけだし、

誰かやった人居る？

なんで39にした？43だぞ

39度にしかならないヨーグルトメーカーと読めるが

改行の場所がわるかったな。

R-1が何度作っても酸っぱかったのでダノンビオを久々に仕込んでる
４ヶ月前の冷凍しておいたのを種にしたけど大丈夫かなー

ダノンビオでふと思ったのは
ビフィズス菌じゃなく一緒に入ってる菌が増えてるんじゃないだろうかと
嫌気性だったよな？

グラノーラは砂糖入ってるし高温加熱してるから健康によくない

レーズンが歯につまる

>>611
高温加熱すると
何が悪くなるの？

>>611の精神状態じゃないかな

でもグラノーラはたしかに甘過ぎて常食は気が引ける。毎日食べるならミューズリーの方がいいな。

小岩井の生乳100％ヨーグルトの味が好きなんだけど
ネットで調べるとうまくできないという書き込みが多いね
ここでも小岩井のヨーグルトはうまくいかないと書き込みあるし

ちゃんとした発酵条件を見つけたら神。

そういや最近900ml〜1リットルの飲むヨーグルトが安く出てきて、
ただ摂取したいだけなら作る必要がなくなってきた。
ブルガリア菌なら明治が、カゼイは日清ヨークが出してる。

関係ないけどカゴメの乳酸菌飲料（ラブレじゃないやつ）でヨーグルト作れたよ。

適正発酵温度のまとめとか無い？

あるにはあるがど素人レベルなので参考程度
pHすら調べない

愛用してるヨーグルトの名称でググれば、素人のオススメ温度がでてくる。

バイオガイアジャパンのヨーグルトつかって初めて醸してみた
ラクトバチルス・ロイテリ菌プロデンティス株ってやつ
３７度で８時間でやったけど、ずっしりしっかり固まった
とろみはなく、酸味は弱め、匂いにちょっと癖がある気がするかな

プロデンティス株てのは歯周病予防に良いらしいが
腸内環境改善にも効き目はあるんだろうか

>>621
それ半額で残っていたから大量に買って冷凍中
37度でいいの？
40度10時間でやったが普通に固まった
効能の謳い文句に惹かれるがどうなんでしょ？
果たしてプロデンティス株は増えるのでしょうか？
液体の方も半額で売っていたら醸し実験してみたい

弱ってるだろうし期限近い物を使うのはやめた方が

>>622
ロイテリ菌でググってたら、論文だか特許に３７度ってのがあったので
それでやってみたけど、ちゃんと固まった、時間は適当

プロデンティス株は増えてるんかなぁ
いつもはBIOかR1でやってるけど、それとは明らかに違う感じはする

>>615
ヨーグルトみたいにグラノーラも自作しれ
簡単だし甘さ控えめとか味付けも自由自在だぞ

1か月前に作った牛乳パックヨーグルトを、訳あって今週から食して今完食した。
牛乳の賞味期限が10月2日だから、作ったのは1か月前。
変な匂いも無く、酸味も普通でおいしゅうございました。

そりゃ保存食だから痛まなければ食べられるが真似はできないな

ダノンビオやっぱり全然すっぱくなくてんまいなあ

今日R-1をありえないぐらい少なく入れて、12時間後ちゃんと出来るか実験してみようと思うだが
上手くいったら明日午前中に書き込むよ(書き込みが無い場合失敗っと思ってくれ)
上辺を薄くスプンで取ったくらい、
後はラップでスプン一杯をラップ巾着にして7個作ってタッパに入れて冷凍しやした

ありえないぐらい少ないので時間を多く掛けてみようと思う
ちなみに牛乳1Lです

いちいち書き込むよ宣言いらんw
報告だけ書けばいいよ

細切れに書く意味が分からんよね。読みづらくなるし。

ヨーグルトにするとき牛乳の賞味期限て関係するのだろうか。
一応、期限内のを使ってるけど。

>>625
グラノーラが甘過ぎるなら自分で作ればいいじゃないって…なんかすごい衝撃受けた！今度作ってみる。

http://kaden.watch.impress.co.jp/docs/column_review/kdnreview/20131101_621709.html?ref=rss
高い
1種類しか出来ないくせに
そしてデザインが糞

>>632
紙パック牛乳はもともと無菌ではないので、
相応の「消費」期限が設定されている。
がっちり保存食状態のヨーグルトを作ったのでなければ
加熱殺菌もしてないわけだし、あとはわかるな？

乳酸菌が居るから期限は若干延びるだろ。
複数の大手メーカーが期限切れの牛乳使ってたぐらいなんだから。

「ちゃんと」作ればな
素人にどれくらいの事が期待できるか知らん
検査もできないし食べて当たるかどうかで確認するしかないだろうよ？

高度な滅菌を期待するならロングライフ牛乳とかを買えばいいんじゃないか。

それなら新鮮な牛乳を買ってきて使えばいいのでは…
開封時点で無菌ではなくなるし

>>634
デザイン糞杉ﾜﾛﾀw

>外観はエプロンをかけた人形のような愛らしいデザインだ

無駄な愛らしさいらねぇぇぇぇ

いやそれ以前にぜんっぜん愛らしくねーな

自動冷却装置付きとな。

どうせ可愛くするなら掃除機のヘンリーくらい可愛くすればいいのに。

ウェルシアっていうドラッグストアで売ってたイオンのPBのヨーグルトが体に合ってたのに
売れ行きが悪かったのか最近置かなくなっちゃった
田舎ってや〜ね〜

プラズマ乳酸菌ヨーグルトもお気に入りだったのに
お向かいのヤオコーで取り扱い中止になっちゃった
ホント田舎ってや〜ね〜

なんかヨーグルトでキュウリの漬物が作れるらしい。
そっちも挑戦してみる。

前に志村けんのTV番組でヨーグルト漬物の作り方をやっていた。
「味噌：ヨーグルト＝２：１」で一晩漬けるだけ。数日漬けても良いそうだ。
しかし自分はまだやったことがない。

>>644
>イオンのPB

「トップバリュ」だよ
ウェルシア以外でも色々置いてるから、ググったりして近隣で探してみれば？

漬け物も野菜に付いてる乳酸菌だから

水切りヨーグルトを作ってみたが、酸っぱい生クリーム．．．まあ当然の結果
歯ごたえがあるね

水切りヨーグルトにはちみつ混ぜるとうまー
さらに果物を加えるともっとうまー

グリコのビフィックスで培養したよ。
酸味が少なめで食べやすいね。
クーラーボックスにお湯で庫内40度目安に保温して6時間ぐらいだったかな。

別に水切りヨーグルト酸っぱくないけど
クリームチーズと似てるとは思うが、加糖好きな人は酸っぱく感じるのかな？

酸っぱいヨーグルトを水切りすればそら酸っぱいだろ
まずは酸っぱくないヨーグルトを作るのを目指すといんじゃね？
いや酸っぱいのが好きならそれでいいんだけど。

家庭でビフィズス菌を増やすにはどうしたらいいんだろう

自家増殖物のビフィズス菌検証なんて誰にも出来ないだろうから
市販ビフィズス菌ヨーグルトで整腸後に自家増殖ＹＯに切り替えて
快腸が維持できればそれでいいと思う
インフルエンザや花粉症予防などの効果は殆ど整腸にかかっているような気がするが違うかね？

菌の無限増殖って難しいんかな？やっぱり市販のヨーグルトや菌に頼るしかない？？？

無限増殖がどういった意味で言ってるのか分からんが
一回目は市販のを買って、それ以降数年間は同じ菌を使いまわしてる。

コンタミが不安だからいまのところ最大３回までにしてる。
最近まで使ってた牛乳パック式のヨーグルトメーカーだと３回目あたりから
野菜の漬物みたいな臭いがしはじめてたし。

それはあるねｗ
その家独特の風味になっていく。
相性がいいのか、その風味になってからお腹の調子が良い。

環境に応じて菌が変わる
正確には、乳酸菌は変性を起こしやすい菌で
その環境に適したものだけが生き残るようになる

環境に応じて菌の構成が変わる、やね

>>659
牛乳パック式のヨーグルトメーカーって暫く使ってるとこぼしてないはずなんだが
セットする容器の内壁や底に汚れがついて乳酸発酵するんだよなー
どうやら冷蔵庫から出してすぐのパックが結露起こしてその水分とパック外側で菌が増えるみたい
たまにアルコールで拭いてるよ

去年ネットでケフィアグレイン配布してる北海道の人からグレイン買ったんだけど
醸してもほとんどトロみが出ない、酸味ゼロ、舌がビリビリ痺れる。
食べたらムカムカした。
何度か牛乳を入れ替えて醸してみても変わらず。
湯冷ましで洗ってみても変わらず。
グレインの質感、形状も粉っぽくて透明感がなくて、
かつて知り合いから譲り受けて飼っていたクラゲ質のグレインとはぜんぜん違う。

トロみが出ないのは菌のバランスがおかしい証。
酸味がないのは乳酸菌がいない証。
舌が痺れるピリピリ感は雑菌の証。
「炭酸が強く酵母菌が元気なグレイン」などといってるけど
酵母菌と雑菌しかいないゾンビグレインと判断して泣く泣く捨てた。
北海道の人から譲り受けようとしてる人は気をつけて。

コアな菌には関わるつもりないな
そういうのこだわる人は放射脳みたいに頭沸いてる事も多いし

>ケフィア愛好家が熱く語るスレ　１リットル目
>http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/food/1234530755/

コッチのがイイかも。
私もグレイン持ってるけど、面倒になったのと飽きたので冷蔵庫で春から冬眠させっぱなし。

太りたくないので低脂肪牛乳（無脂乳固形分８．４％）でやってみたけどやはり
普通のに比べて、明らかに固まり方がゆるいし滑、らかさも劣るようだわ
両方ともスキムミルクとオリゴ糖を加えてるんだけどね

脂肪分も重要ってこと？

固まり方と味の問題だから
好きなようにすれば良い
素人ヨーグルトだもん「個人的に」重要なだけ

>>667
ヨーグルトの脂肪を気にするんだったら、
日頃のおやつを気にした方が良いんじゃないか？

自分も以前は、コンビニの菓子パンを毎日1個食わないといけない質だった。
ベルトの穴の位置がどんどん大きい方へ移動していき、やばいと思ったが、
菓子パン食いをやめたら、ベルト穴の位置もみるみるうちに元位置に戻った。

今となっては、再び菓子パンを食い続けたいかと問われれば、全く食いたいとも思わない。
習慣ってほんと「チンケ」なものと思ったけど、恐ろしいとも思った。

身から出た錆　因果応報　ですな

菓子パンの脂肪分は多いからな。
ついでに炭水化物も多い！

>>667
無脂肪牛乳でも、無脂乳固形分10％とかのならしっかり固まるよ

>>665
放射能気にしない奴こそ頭沸いてるんだけどね
理屈ではなく、まず自分の感覚が絶対で
自分の感覚に合致した理屈は好んで採用
合致しない理屈は却下って具合でどんなことも判断してるから
都合のいい方、気持ちのいい方へと偏った認識をしてしまう
でも自分ではそれに気付かない

そうやって放射脳になっていく訳ですね、判ります。

放射脳にはおさわり禁止ですよ

釣りたくないのに釣れるのは嫌だな
放射脳専用お料理スレでも立ててくれ

そのうちジャージー牛乳・牛乳＋無糖練乳・牛乳＋生クリーム・生クリームだけで
作ろうとおもってるんだけど、そういうモノを試しているブログとか無いですか？

最初に話題に触れるからそうなる。
テンプレに放射能禁止追加せんと分からんのか？

虚偽表示続出の昨今…

生クリームだけだと固まらないっていうのを発見した(´･ω･｀)

レシピに無いことをやろうとするのは問題外

>>681
固まるよ。発見て、何参考にしてんだ？
生クリームを醸したらサワークリームになる
チーズケーキ作る時によくやるよ

つーかちょっとググれば
こんなタニカの頁だって出て来るやん
http://www.yogurtia.net/namakurimu.php

>>678はどこ見てんだよw

>>683,684
ヨーグルトメーカー　"生クリームだけ"
とかいう感じでググったら「固まらなかった」とか書いてるブログがみつかったので・・・。

タニカのつくり方では牛乳８割混ぜてたから。

とりあえず今日は牛乳850ｃｃくらいに無糖練乳を180ｃｃ混ぜたものを仕込んでみた。

みんな凝ってるな　おいら安くヨーグルト食いたいだけだから　パック式メーカーにビフィズスヨーグルトぶち込むだけだわ
完成して牛乳パックいっぱいにヨーグルトが詰まってるの見たらヨーグルトバイキングやーーーうひょーーーって感じ

明治ブルガリアヨーグルト以外の高温性乳酸菌（培養温度:37〜45℃）の製品名教えてけれ　種菌にしたいねん

んなん、高いよ。
一回作ったら小さいタッパー（ピルケースみたいなの）に採って冷凍。
次回からは凍ったまま、単純に牛乳パックにドボン。ヨーグルトメーカーにセットして11〜12時間で出来上がり。
いちいち買ってきてたら安くもなんともない。

ピルケースないけど製氷皿でも行けるかな？

密封のためのケースだぞ？

うちは小さいタッパーもどきに広げたラップ入れて、
そこにヨーグルト適宜入れて巾着に。そのまま冷凍。
タッパーを消毒とかしなくていいからラクチン。
でも小分け用のスプーンは熱湯消毒。作り立てのヨーグルト使用。

解凍はレンチン10〜20秒くらいで表面だけ溶かし、
手で触らないようにラップをはいで牛乳にドボン。
これで半年くらい継いでるけど問題ない。飽きたら変える。

長期保存用の種菌は、ダイソーで買った110mlx4個パックのプラ容器に入れて冷凍してる
本体もフタもポリプロピレンで耐熱120度、日本製

素朴な疑問なんだが、ヨーグルトの培養をしている時に納豆菌が
混入すると困ったことになるからみんな気をつけていると思うのだが、
逆に納豆菌で牛乳がヨーグルト風になったりしないの？

>>662
震災前に飼ってたカスピは旨かったが
今飼ってるのはイマイチ
タネを冷凍しておけば良かった

同じタネのはずなのに
何が違うかわからん

>>694
少なくとも、乳酸発酵はしないからな。
ヨーグルトの定義がかわっちまう。

タネを2つ冷凍保存しておくのが俺のポリシー

>>693
＞本体もフタもポリプロピレンで耐熱120度、日本製

あ、良いね。今度探してみよう。

練乳混ぜた結果、少々固めでクリーミーに仕上がったけど思ったようなコクは出なかった。

>>694
納豆発酵乳の製造方法とかあったw オエw

http://www.ekouhou.net/disp-A,2010-259435.html

>>700
オエw 　てｗｗｗ　どれどれ……




（専門的すぎて）オエwwwwwww

台湾で納豆人気なのかよ！
日本人でも好き嫌い激しいのに

蒜山ジャージー牛乳プレミアム5.0買ってきたった(´･ω･｀)

うまい牛乳なのかい？

蒜山の話とは離れるけど、せっかく産地特定して旨そうなのに、低温殺菌じゃないとがっかりする。
なんでなんだぜ…？

>>704
ジャージーヨーグルト買ったら高いもん。
ミニサイズのやつ。

「ヨーグルトの願い」の菌は酸味の少ないクレモリス菌だけだそうだけど
酸味が少ないと雑菌が繁殖しやすいんじゃないの？
カスピ海ヨーグルトと同じような扱いで大丈夫？

ところで蒜山ジャージーヨーグルトとか市販品は表面に固めの層ができてるけど
発酵段階で分離するとか考えにくいから一度通常のヨーグルトをつくった上に
濃いミルクを薄く流し込んでたりするんだろうか。

シャトルシェフでスキムミルク多めで醸すと表面に濃い層ができるよ

発酵段階で層ができるのか・・・
余裕があったら試してみます

乳清が抜けて、水分量が減るからじゃないかな。

>>707
あれは低温殺菌牛乳を使ってるから。
表面にクリーム分が浮いてくるんだよ。

ttp://item.rakuten.co.jp/tokyo-food/lab-003-1/

中ほどのゲロ吐いたかのような食べこぼしっぷりのガキの写真が汚すぎて食う気が失せる

そんな写真見たくない

白いうんこ

プラズマ乳酸菌とロイテリと8020混合で醸すと菌がケンカするの？(´･ω･｀)

喧嘩の意味が分からない
君の口の中にたくさんの常駐菌がいるように、然るべき所でバランスが取れる
それが一方全滅か共存かは環境によるし素人の確認は困難

ロイテリは殺菌力が強いから他の菌を駆逐しちゃうかもね

ロイテリ食い過ぎると腹痛や下痢になるし

そんなにすごいのか

華厳の滝

酔うグルト＋オリゴ糖＋A
A:バナナ、きな粉、煮豆、粉末生姜、みかん＆パイン缶詰
どれが一番便秘に効いたと思いますか？

運動ほど効くものはないぞ

まぁウンチも結局は筋肉で出してるからな。

運動することで腸が刺激されるよ
一時流行ったコアリズムとか、腰くねくねする運動ｵﾇﾇﾒ

ウン動しましょー

ヨーグルティアでR1を9時間かもして22時に引き上げる予定が、うっかり寝てしまって、今さっききひあげた。
見た目は表面にうっすら乳清が張ってるけど、匂いはふつうにおいしそう。
でもやっぱり食べない方がいいかな…

皆さんは出し忘れて放置したときどうしてますか？

普通に食ってるけどなあ

短時間で腐敗するわけがないし普通に食えるよ
大概酸味が強くなるけど
種として使うだけなら全然問題ないし

勇気を出して食べてみたら、ちょっと酸味はあるけど、普通に美味しく食べられました。
でも、本物より柔らかくて味も食感も明治ブルガリアヨーグルトだった。

R1は初めてなんですが、発酵時間は何時間がベストですか。
ヨーグルティア使用で今回は43度、9時間の予定がプラス余熱7時間でした。

うっかり寝ちゃって7〜8時間放置はたまにやるが、気にしたことない。
普通に食べちゃうし、それを種にして次も醸してる。
乳酸菌優勢になってるだろうから、そうそう腐敗することもないかと。

R1は43度がベストらしいけど、ベスト温度でやると黄色い汁が出る。
40度で6時間にしてるよ。

酸っぱいほうがいいので１２時間くらい醸す

出来たての暖かいヨーグルトの蓋開けた時の
ヨーグルトの匂いが好き。

赤ちゃんのウンチの匂いですね

ウンチ最高

じいちゃんと、住んでた頃はよく作ってもらってたなぁ。甘くてすげー美味しかったなぁ。
もう食べられないんだけどさ。

>>731
そんなに低い温度で短い時間でもできるのですねー。
わりと融通の利く菌さんなのでしょうか。

売っている味に近づけるにはいろいろ思考錯誤ですね。

味は牛乳の成分によるところもでかいから、発酵の条件揃えるだけだと限界があるよ
同じ菌を使っても違う味になるってのが面白いところだと思うけど

すっぱくないと乳酸菌が増えてないんじゃないかと思ってしまう。
R-1はなかなかすっぱくならない。

じゃー何が固めてるんだ？

雑菌にも固める作用があるらしいよ。
すっぱくなくても乳酸菌増えてるならいいんだけど素人だからよくわからないんだ。

>>741
牛乳が固まるのは牛乳に含まれている糖分（主に乳糖）を分解してできる酸の作用
雑菌も酸を出しているとすると酸っぱいからと言って安心できないってことになるｗ

タベテモ　シナナイカラ　ダイジョウブ！
アタタメレバ　ダイジョウブ！

これ母理論

ツラクテモ　ツラクテモ　シニハシナイト

ハタラケド　ハタラケド　ワガクラシ　ラクニナラザリ　ヂツトテヲミル

>>721
３日目のサバ

ヨーグルトは薬じゃなくて
美味しく食べる物

>>745
はた(周り)が楽になるから
はたらく
最近は結婚しないのが多いから
はた=赤の他人(会社とか)だ
妻子が楽になるなら頑張れる
まあ、嫁は赤の他人かもしれんが

>>746書き忘れ

って、前の会社(倒産)の社長が言ってた
ちなみに、倒産の理由は
社長の使い込みだ

肉無し野菜たっぷり食生活のせいか、普段から便秘知らず。
ヨーグルトを自家製にすると、ついつい食べすぎる。
この間、腹が妊婦の胎動みたいにポコポコ動いて驚いた。
(下痢はしていない)
ググったら、腸内活動が活発化していたようだ。

ヨーグルト控えめにしたら、ポコポコは止まった。

肉あり野菜たっぷり生活でも便秘知らずだけどね

あんまり野菜食べない生活でも便秘知らずだけどね

ヨーグルト食わなくても便秘知らずだけどね

毎日運動すれば食事は適当でも便秘知らずだけどね

瞑想して神と通じていれば食事せずとも便秘知らずだけどね

便秘になる人ってどんな生活してるんだろうね〜

ストレス過多だったり　トイレに行きにくい環境だったりじゃないかな
1日ウンコ出ないとマジで死にそうになるから便秘の人が信じられん

生まれつき腸が下がっていて便秘になる人もそこそこいる

便秘知らずだけどね

トイレで脂汗出しながら頑張って気絶したことがある

医食同源

毎回、ふかふかの一本グソで困るくらいだよ(;´д｀)

若い頃は12日に一度くらいの便秘だった
今でも毎日は出ない外出先でもでない
慣れているから普段はなんてことないが旅行がつらい

有酸素運動+アーモンド食べても出ないのなら、診てもらったほうがいいよ

うんこスレと化した

こどもはうんこ話好きだよね

うんこ禁止

カスピは何であんなにガスがでるんだろう。
最初はカスピのせいだって分からなかったんだけど、ココでそう言えばそう書いてあったなぁと思い出して、カスピ食べるの止めたらオナラも止まった。w

食べ始めはゴロゴロすることはあるけど、それ以降もガスが溜まるようなら体に合ってないかも。

>>766
病院逝け

変わったヨーグルトはないかとスーパーにいったらプラズマ乳酸菌があったので買ってきてしまったわ・・・
とりあえず２９度でセッティングしてみたが、カスピ海みたいに時間かかりそうで鬱(´･ω･｀)
普通にBIO買うべきだったか。

いつもR1を43度で発酵させてるのだけど、うっかりまちがえて34度で設定してしまいました。
見た目は滑らかに固まっている様子だけど、この温度だと他の菌のほうが優勢になってたりするのでしょうか。
このまま食して平気？
それとももう一度正しい設定温度で数時間醸したりするべき？

>>770
平気だが自己責任で

プラズマ乳酸菌
寝る前に２７度に設定しなおしたが粘度無し見た目変化なし

すまん、ヨーグルトって食後に食べるとやたらお腹いっぱいに感じる気がするのだが、そういう効果ってある？
なんかヨーグルト好きなんだけど食後だと食べきれなくなるってゆーか。

おなかいっぱい食べたあとだから入らないんじゃないか。

>>773
>そういう効果ってある？

ないよ

海外の乳酸菌サプリ、PB8で醸した人いますか？

>>774
>>775
そうか、ちと気をつけようかな。

770ですが、食べてみたけど、ものすごくマイルドで滑らかで程よい酸味ですこぶる美味しかった。
ただ、カスピ海ヨーグルトかよと思うほど粘りがある。
今のところお腹痛くないけど大丈夫かな…

http://www.calpis.co.jp/mamoruhataraku/index.html
これは醸せるかな？ハードタイプでないのかな

ラクトバチルス・アシドフィルス　L-92
アシドフィルスなのでおそらく37℃前後
ドリンクタイプ製品しか無いならハードは期待できない予感

>>779
それ死んでる乳酸菌やないけ？

プラズマ乳酸菌ドリンクタイプしか無いけど醸せるよ
>>779は知らない
チャレンジしてみれば？

>>781
カルピス原液は死菌だがこれは生菌
ラブレみたいに醸せるかな

醸せるかもすれん

プラズマ乳酸菌を２７度で１０時間ほど醸したが、３−４日かかる予感がしたので
（早く他のものも醸したかった都合で）急きょ変更
この時点で表面にうっすらと被膜があったかも。

飲むブルガリアヨーグルトとついでに１day＋を少量ぶちこんで44度で11時間＋自然冷却で
6時間ほど放置した結果、市販のブルガリアヨーグルトより固めのモノが出来上がった。
市販のチチヤスヨーグルトを思わせるような味で案外うまくできた(´･ω･｀)
プラズマとプロデンティスは温度で死滅するか駆逐されてサーモフィラスとブルガリアの
独壇場だったのかもしれないけど。

R-1自家製ヨーグルトにカルピス原液混ぜて食べるの美味しいなー。ほっとレモン原液も相性が良い。
かなり寝不足でふらついてるんだが、風邪をひかないのはR-1のおかげなんだろうか？

>>786
混ぜるのは発酵させる前？あと？

「食べる時に混ぜる」と読めるけどね

ヨーグルトとカルピス原液と牛乳で作るなんちゃってラッシーはカレーのお供

それカルピスマンゴーで作るの好きだった

ヨーグルトにイーストを混ぜると
アルコール以外の物質が精製されるのか、
それともアルコールがエステルを生成するのか、
とても不思議でヤバイ味になるな。

何か習い事やりたいのないの

誤爆ゴメン

いいからヨーグルト作れ

よ、ヨーグルトを作りたいです…

どぶろくヨーグルト最高

どぶろく作るとき、雑菌対策に乳酸菌もいれます。

それでは乳酸菌がアル中菌になてしまう

>>798
いや、入れるけどね。

どぶろくさんは猿酒スレにお帰りください

汚い話だけど　(ﾋﾟｰーー)の状態の変化は乳酸菌の数や状態の変化と考えていいんでしょうか？

最初の頃は市販のヨーグルト（明治ブルガリアヨーグルト）をスターターにして作っていて
(ﾋﾟｰーー)の状態が紙が節約できるような状態だったけど

だんだんセコくして前のヨーグルトをスターターにしてまたそれを次のヨーグルトのスターターにしてってやっていったら
(ﾋﾟｰーー)の状態が悪くなって紙がたくさん要るようになったんだけど
これは雑菌とかがいるってことでしょうか？

は？？

ﾋﾟｰとは何か、はっきり声に出して言ってごらん

ウォッシュレット無いん？

>>801
まんこから潮吹き？

常に下痢してるなら身体やばいんじゃね

市販のヨーグルトから育ててもその家ごとに違う菌になるとかいう話が出てたし
オリジナルの菌に進化した結果>>801のお腹に合わない菌になったとか？
それか食中毒

普段の柔らかいうんちを下痢と勘違いしてるのではないでしょうか？

じゃあアールワン自作してもめんえきには効果なし？

ヨーグルト以外でも下痢はするからね。

やんごとなきうんち

ロイテリとプラズマとLKM512とカスピをかもして
毎日それぞれ200グラムずつ食べまくり
おならがすごい

カロリー大丈夫か…？

1day+
40℃10時間では固まらず、飲むヨーグルトとして消費
昔のガラス瓶に入っていたヨーグルトの味がした

温度間違ったんじゃ

ロイテリは37度
ブルガリアみたいに固まらないがケフィアのようなドロッとした粘液になる。

ドライフルーツ買ってみた。ヨーグルトに入れるのが楽しみだな。チラ裏

一度やってみたけどヨーグルトの水分だけ吸い取ってすっぱい ('*')こんな顔になったよ。

ドライフルーツ、我が家では定番だよ。
プルーン、ブルーベリー、マンゴー、アプリコットをローテ
アプリコットは確かに ('*') こんな顔になるｗ
でも、クラッシュアーモンドとメイプルシロップor蜂蜜をかけるので
酸っぱいのはそんなに気にならないな。

('*')かわいいｗ

酸味の強いドライフルーツならすっぱくなるけど、
そうじゃないのは平気だよ
マンゴーとかちょーうめええええ

漬け込み過ぎるとドライフルーツから味が出てっちゃうので
1日置いたくらいが食べごろ

協和発酵バイオから発売されたプラズマ乳酸菌タブレットを
種菌に使おうと思って買ってみたら
死菌だったorz

上のほうのレス見て思ったけど、LKM５１２って屁がすごい気がする

ヨーグルトによって屁が変わるの面白いよな。
発酵してガスがでてるから仕方ないんだけどさ。

おいしいにおいの屁が出るヨーグルトある？

そんなヨーグルトはちょっと聞いたことないですね…

バラの精油とかたっぷり混ぜたらバラの匂いが混ざった屁の臭いくらいにはなりそう

いい匂いがするオナラが売ってるからそれを舐めればいいんじゃないかな。

匂いを舐める？
器用だね。

>>828
どこで買ったの？
Amazon？

レシピには容器を電子レンジで消毒とあるけど、
家には電子レンジがない。
電子レンジで消毒しないで作ると失敗するの？

電磁波で消毒するわけじゃないぞ
水を沸騰させ水蒸気で殺菌するの
あとは考えてくれ

>>831
哺乳瓶用の殺菌剤、ゆすがないでいいタイプを使え。

>>833
残ってたら乳酸菌もしなねーの？

乾かして使えばいいんじゃないの？
殺菌剤が液体のまま中に溜まってる状態でヨーグルト作りはせんだろう

>>834
消毒液は捨てる。
容器に付着した分は希釈されるから問題は起こってない。
すすがないでOKな哺乳瓶消毒剤は
次亜塩素酸だけで界面活性剤が入ってないタイプ。
ハイターやブリーチみたいな台所漂白剤は
すすぐ過程で菌が混入するからダメ。

熱湯をかけるとか、
容器に熱湯入れて軽く蓋当ててやけどしない程度にまんべんなく容器をまわすとか
深い鍋に上げ底の何かを念のため敷いて、直なべ底鉄にプラが接触しないようにしたうえで
蓋して煮沸すればいいんじゃない。

めんどくせーなー
レンジくらい買っちゃえよw

よく「ヨーグルトを作る瓶はアルコール消毒して･･･」
とか書いてるブログがあるが
アルコール消毒じゃあぜんぜんだめだからね
酵母類にはほとんど効かないし
効かない細菌あるし効細菌でも完全滅菌には程遠い
殺菌力が不十分すぎてだめだめ
気をつけて

>>839
それを言うなら
レンジで過熱でも死なない菌はあるぞ

レンジもあるけど、100度以上の耐熱容器を湯を沸かした鍋に入れて煮沸消毒してるよ。
で、その後に容器に牛乳いれて、さっきの鍋のお湯につけて適温まで湯煎であっためてから種投入。

で、鍋に残った湯をhot用のペットボトルに入れ替えて、小さいクーラーボックスにペットボトルとヨーグルト容器と入れて放置。

ヨーグルトメーカー買おうと思ってたけど、コレで間に合ってる。
因みに、クーラーボックスは以前宅配でヨーグルト買っていた牛乳屋さんに貰ったモノ。

アルコール入れてレンジ加熱でどや？

素人考え

ハイターでじゅうぶん

かつては現代の一般日本家庭よりもコンタミしそうな場所で作られていたわけだから
何代も継いでいくようなことをしなければそこまで神経質にならなくてもいいんじゃないか。

>>844
>>836

大腸菌ヨーグルトと乳酸菌ヨーグルトの区別はできるもんかねえ？

>>832
しらなかった・・・
電子レンジに猫入れて殺すのと同様に菌を直接たぎらせてるのかとおもてた

プロが言うには10分熱湯殺菌すれば99.9%は死滅するとさ。
大きなお鍋に耐熱容器ごとほうりこんだら？

>>847
っつーか無菌室でもないんだから、熱湯でそのまま清潔な布の上で伏せて乾燥すればよか。

電子レンジによるマイクロ波殺菌って効果あるの証明されてるよ

誰が？どこで？

>>852
餓鬼みたいな文字並べずにggks

コラム：電子レンジの殺菌効果 - 東京都福祉保健局
http://www.fukushihoken.metro.tokyo.jp/shokuhin/rensai/guide16.html

未だに医療現場や食品加工にそんな機器は無いよね。
オートクレーブで高温殺菌が常識。

>>853
当該hpより

>確実に電子レンジで殺菌する工夫
>
>　家庭で冷蔵された食品を容器ごと電子レンジで加熱した場合、容器はマイクロ波を通過するので加熱されず、
>　食品と冷たい容器の境界面が温まりにくい状態となります。
>　このことから、電子レンジで食品を効果的に殺菌する方法は容器をあらかじめ温め、
>　食品をかき回して温度分布を一定にしたり、また食品を裏返したりすることが必要となります。

結局温度で殺菌って事ね。
マイクロ波で直接殺菌できるのなら食品温度は関係無いだろ。

>>851
何か反論してくれ。

>>853もな

電子レンジのマイクロ波殺菌を唱える人って定期的に湧くね
同じ人？

それにしても>>853はひどいw

玄米ヨーグルトよりはまし
あれは宗教だ

>>859
その言葉初めて聞いたのでググッてみたら、
発芽玄米によって生成される酵素によって玄米が糖類や有機酸に変化してるっぽいな。

>>860
へー酵素

あと、米のとぎ汁乳酸菌

本当に安全だと言い張るなら免疫の弱った人にガンガン与えてみて欲しいね

腸に住み着く乳酸菌の方法が発明されたらら儲かると思います
いまの移民は先住民の食糧にしかならないらしいね

>>862
とぎじるww
酵素とか菌とかキンタマとか好きだよな

菌活

ヨーグルトも乳酸菌のうんこみたなものですし！

っていうかうんこも、腸内細菌のカスだし！（半分くらい）

また、ウンコに話が戻っちゃったね。

どんだけうんこ好きなんだよ

うんことどっこいしょ！

>>858
電磁波で細胞内の水分子が振動、加熱されて、細胞が死ぬんじゃないの？

ようは熱殺菌だな

容器だけ電子レンジに入れて殺菌する方法は誰も推奨していない
独自研究の人達はしらんけど

年がら年中、お腹がゆるいんで、
腸内環境の改善のためにヨーグルトを摂取するんだけど、

明治ブルガリア
ダノンビオ
R-1
カスピ海ヨーグルト
ケフィア

の中で、どれが最も効果あるかな？

ヒトによる

お腹がゆるいならダメでしょ。

ﾖｰｸﾞﾙﾄは腸内環境整えるんだからおkでしょ
でもどれが合うかは個人差がある

>>874
ヤクルト毎日飲む方が確実

乳酸菌はいいものだけど、牛乳が合わない人にはやっぱりダメだよ。

親兄弟姉妹を人柱に参考データをとる方法もあるけど、結局は面倒だけど
自分の体で試すしかない　

ヨーグルトは乳糖が分解されてるんだから
お腹ゴロゴロの人は問題ないでしょ

>>874
肉ばかり食べないで
野菜をとることをおすすめする

>>881
乳糖不耐症も軽度から重度まで様々で、
大抵の人は大丈夫だけども、重度の人はダメみたいだよ。
100パー分解されてるわけじゃないんだって。

そこまでやばい人は考えるまでもなくダメだって知ってるでしょ…

極端なんだよ。
別に重度じゃなくても乳糖不耐症の人は無理だから。

だからヨーグルトは乳糖分解してるから
ああもういいや話したくねー

>>885
うちのおとん乳糖不耐症だけどヨーグルトは大丈夫だけどね

乳糖不耐は習慣によってある程度緩和されるから、
うちのおとんは毎朝食べるヨーグルトで緩和されていったのかもね。
牛乳は相変わらずダメだけど。

>>886
ヨーグルト 乳糖でググろうね。
100%すべてが代わるわけじゃない。

実際の　経験上の話　をしてるなら、そう言う人もいるんだなってことで、
単にひねくれて世の中絶対なんてないからって言うなら、ばーかって言っておくわ。

ヨーグルトのお蔭なのか牛乳飲んでも腹壊れなくなったよ
慣れなのかもなー

毎日ヨーグルト食ってるからかしらんが、花粉症は今まで一度もなったことがない。
他の人はどう？

単純にヨーグルトのおかげなのか、元々耐性があるだけなのかが分からない。

ここで聞いてもあんま意味はねーぞ。
ちなみに俺は花粉症。毎日食べてるけどな。
外要因が色々ありすぎ。

>>874
市販の整腸剤でもだめなの？
水も注意したほうがいいよ
自分のおなかでためすしかないかとおもうけど
整腸作用があるといわれているのはLGG、Bb12、ビフィズス菌SP株、(その他)
免疫を落ち着かせるのもいいかも？

乳糖の問題は豆乳(九州産)でつくれば減らせると思う
スジャータはちょっっとこわい
核種の入ってる食品もゆるくなるｐ

豆乳(無調整)+R1だけでも　ヨーグルトメーカーつかえば
簡単にできるよ(43度+約12時間)

初めて作るならR-1が簡単

はあ？

素人の話に耳を傾けるのも無視するのも自由

牧場の朝ってプロバイオティクスですか？

は？ばか？

牧場の朝は馬糞のにおいですがなにか？

１day＋が売れ残りが激しい
すぐ見切り品で半額63円になっている

もう少し続くと最寄の店では取り扱わなくなるだろう

悪いものじゃないのになあ

>>842
ちゅどーーーんんん

安く見える黄色いパッケージ・わかりにくいネーミングが日本人と合わないんじゃないかとか思ってみたり。
あと、メーカーブランドとして無名なことか。

パルテノ醸した人いる？
なんか最初から水切り状態で売ってんだな。

>>904
醸してるよ
水切りしないで食べてるけど割と濃厚
自分で水切りしたのも好き
でも初代を冷凍→解凍して種にした子世代はダマになるかな

>>905
レスサンクス。
一世代醸し推奨か。でもうまいみたいだね。売ってるの見かけたら検討してみるかな。

1Day醸すとなめらかトロットロでおいしいけど
効能がパッケージじゃわかりにくいからなあ
同じ価格ならみんなわかりやすいR1とかLG21とかにいくわな

１day＋売ってるの見た事ない

近所のスーパー７軒中１軒しかおいてないな

西友で見切り品で見た
今度買ってみるかな

バイオガイアは医療系の企業だから、食品市場に手を出してはみても
爆発的に売れる必要もないんだろうな。

そろそろインフルエンザ関連でＲ１取り上げる番組の端っこにでも取り上げてくれれば
棚から無くなるんだろうな・・・1Day+

名前がかっこよさそうなのでプラズマが消えたり

ヨーグルトは食べ続けることで、腸に乳酸菌が補充され、健康効果があるという話を聞きますが、
取る乳酸菌は、同じ種類のものを撮り続けた方がいいんでしょうか?

あるときはR-1、あるときはブルガリア……とかだと効果薄れる？
分かる人いますか？

>>914
自分に合う菌が見つかるまでは色々食べてみたら良い
見つかったら同じものを食べ続けろ

こればかりは試せとしか言えないね

LKM512種菌を節約して使ってるけど業者の言うように肝心のビフィズス菌はまったく増えてないな
便秘になる。屁もすごい。だけど用法用量守ったら種菌高すぎ
ほかにいい種菌ないかな

BB-12ってどうですか？

世間では美人だと屁もままならない＞＜
その点私は「豪快ねえw」で済むのでお腹も張らず気楽だわ♪

いや、やめてほしい。
礼儀だから。。

>>914
私もその辺り気にはなってる。
ニンニク食べると、乳酸菌が流されるとか。

男の俺でも人前で屁はしないぞｗ

>>919だってところ構わずぶっぱなしてるわけじゃないだろｗｗ

>>919乙

>>921
>>915-916

ニンニクはマジよ、とくに生ニンニクはやばい。
食べ過ぎると数日、トイレから出られないから。

ヨーグルトと関係ない

豪快ねえは、腹の中でクソ、アホ、と言ってると断言する。

ロイテリもEPS産生菌だから
R-1と同じような効果ないかな
EPSにも種類があるんだろうけど

というかロイテリはR-1やLKM512など日本メーカーがちょちょいのちょいっと売り出したにわか菌と違って
長い歴史があり膨大な研究に裏打ちされてるんだね
感染防御効果も寿命伸長効果もロイテリの方が証拠が豊富らしい
お買い上げありがとうございます

ブルガリア菌と比べるとあんまり美味しくないのが難点
不味いってほどでもないけど

>>930
「寿命を伸長する効果」とか無いんじゃね。
虫歯になりにくいことで心臓病の発症リスクを減らして結果、１日でも寿命を延ばすことに
貢献できることを祈念して「１day＋」という名前にしたとか見た気がするけど。

>>914
ヨーグルトの乳酸菌と定住する乳酸菌は基本的に別物。
ヨーグルトの主要な効果は生きた乳酸菌を腸に送ることとは別の処にあります。

>>929-930
ありがとうLKM512よりロイテリ入りのほうがはるかに安いから買ってみる

http://www.calpis.co.jp/mamoruhataraku/index.html
これの 醸してみた
牛乳1L　これ1本　砂糖30g　40℃　24h

味は少し甘くて食べやすいかな
一般的なヨーグルトドリンクは要冷蔵だけど、これは常温保存なので、生菌は少ないかもね
どこかのサイトに12hってあったけど、初期生菌数によって大きく変わるのかな

鳥インフルとか話題になる前にR-1を仕入れるとするか

山善のヨーグルトメーカー買って毎日R-1食うようになってからウンコが緩くなって下痢一歩手前
これが体質に合わないということかと思ったけど、1日0.5Lは食べすぎだっただけみたい

>>935
あれ？それ生菌だっけ？？
はっ酵乳って書いてなければ殺菌されてるが

>>937
納豆も毎日食べてみたら？
相乗効果で改善するかもよ。

ヨーグルトのとりすぎ、お腹がゆるくなるが基本。

>>938
たしかに裏書きみると、原料には発酵乳はないけど、乳酸菌飲料と乳酸菌粉末があるし、もう3回くらいヨーグルトできてるから、生菌入っているんでしょ

殺菌処理はしっかりしているので、コンタミはないはず

ちなみにL92以外の乳酸菌も含まれているって書いてある。粉末がL92の方かもしれないな

原料じゃなくて、種類別の名称のことだと思われ

http://topics.foodpeptide.com/?eid=1283324

カルピスのL92は清涼飲料水で、殺菌処理してあるので、生菌なしってことか。

牛乳単体でも 醸したらヨーグルト出来るのかな。牛乳も殺菌されてるよね。乳酸菌どこから入ったんだ！

ロイテリはカップドリンクタイプを種にした方が粘りのあるヨーグルトが出来るね
カップタイプの方はヨーグルトらしく固める為に余計なヨーグルト菌が入ってるのかも

>>943
乳酸菌はもともと自分のお腹の中にいる
それがゼロになったり100%になったりはしない
腸に来たエサ次第で自分の乳酸菌が増えたり減ったり

自分のお腹の中に…


ひらめいた

毎日骨太+オリゴ糖でR-1作るのは無謀ですか？

炭酸カルシウム入りはNGだと何度言ったら…
まぁ無謀だけどやってみればいいよ

1day+
近所のスーパーで売り上げ芳しくなく、棚にラベルがなくなって終買・・・

日本向けのパッケージ作ればいいのにね

広報にもっとお金を使わないとダメだろう
「何このよくわからないメーカ−」になってしまう

「何このよくわからないメーカ−」
「何このよくわからないヨーグルト」
「何このよくわからないらくがき絵」
「何この安っぽい黄色いパッケージ」
「何を売りにしてるのかわからない」
「１day＋とか商品名っぽいけどロゴ的に弱いし意味がわからない」
「そもそもヨーグルトだとわからなかった」

こんな感じか。

>>945
うんちでも種に…？

ビオフェルミンとかウンコから採取したって有名じゃねーか

まさかウンコの元を食べていたのか…

>>954
有名なの？(;´д｀)

シロタ株は代田稔のウンコから

美人のウンコから培養した乳酸菌とデーデルライン桿菌でヨーグルト作ったら爆売れするんじゃなかろうか

「これがあの美人女優○○さんから採った乳酸菌を培養した『雲子ヨーグルト』」
ただいま絶賛発売中！
売れないだろうなあ．．．

美人のまんげの毛根から採取した菌なら売れる、というか買う(;´д｀)

うちの近所はデンマークがそれ以上に投げ売りになるから
1day+はまだ大丈夫だと思う

食品偽装がこの先もまだまだ続く理由がよく解かった

現場を見れば分かる

俺が聞いた、ファミレスで働いていた奴の話（20年前）によれば、

調理人：　（焼いていたハンバーグがフライパンから床に落ちる）
調理人：　（10秒ほど考える）
調理人：　「えーいっ。いったれ！！」
調理人：　（そのまま皿に盛り、客へ出す）

外食産業でアルバイトしてた人は、その店では絶対に食べたくないとはよく菊ね

ごはん炊いたら、ゴキブリが一緒に炊きあがっていたって話は
姉ちゃんから聞いたことがある。

>>964はマジだし
社員はブラックだし心は貧しいし
バイトチンピラはのさばってるし
あんなもんに関わって不幸になったわ

誰もが一度は「え？それでいいの？」の経験があるよなｗ

とりあえずL92を38度で10時間セットしてみたわ
環境が適正なら4-8時間で充分かもしれないが

>>969
L92って、タブレットと清涼飲料水しか市販されてないよね

もし清涼飲料水使ってたら、15〜24hかかったよ。なぜ殺菌されてるはずの清涼飲料水でできるか不明だが

家に住み着いてる乳酸菌が殖えたのかも〜

>>970
自販機のヤツで「L92配合」って書いてたからもしかしてとおもったけど死菌なのかな。
とりあえず１０時間してもとろみのつく様子がないので種菌のダノンBIO解凍中

ヨーグルトができたって言った奴、マジで何を醸したんだ

某大手メーカーの同級生曰く、
バルサンが入った食品より、
ゴキブリが入った食品のほうがはるかに安全。
ちゃんと加熱してある。
食品工場からゴキブリを絶つのは大変。

食品としては
少なくとも日本ではどちらもあり得ない
半島なら知らんけどｗ

>>975
日本の話だよ。半島なら駆除すらせんだろ。
ナニが製品から発見されても工場長、製造の責任者と謝りに行った営業、
お客様相談係しか知らんからな。
工場で定期的に焚くバルサンは小麦粉に吸着して香りが移ることはあっても、
検出限界以下だから、計器では分からない。

そりゃバルサンは毒だから…

生物を殺せるものだもんな
ゴキブリよりバルサンの方が体に悪いなんて食品系の関係者じゃなくてもちょっと考えりゃ分かる
ただ混入しても見えないバルサンより見えちゃうゴキブリの方が嫌悪感が強い

ウンコの入った食品と毒の入った食品だとウンコのほうが安全ってか。
両方拒否するにきまってんだろ。

このスレッドだとどこの菌をどのくらいの条件で醸すのかって話題が多いけど
みんな牛乳はどこの使うとか決めてるの？
それとも荒れるとか、地域によって売ってる牛乳が違い過ぎるから
話題にしにくいのかな？

牛乳は銘柄違っても成分はそう変わらないし（決められてるからね）、
ヨーグルトの出来にもそう違いは生じない。
だから単に話題にしにくいだけかと。

普通の牛乳よりも、低脂肪乳などの無脂乳固形分は多々話題になってる。
出来上がりに差が産まれるからね。

>>980
因みにうちは、近所のスーパーで特売になってる牛乳が多いかな。
ってこんな話題しても広がらんだろw

ちょっと前まで見切り品のスポーツミルクを好んでよく使ってたけど、
扱いなくなっちゃったんだよな〜　売れなかったようだw
スポーツミルクの話題はこのスレでは何度も出てるよ。

生乳100%でないのはやめた方が良い感じ

生乳100%半額牛乳使用

美味しい牛乳を使いたいけど低温殺菌なので面倒だ

こだわるポイントを間違えてるな

>>984
種を入れなくても、野良犬乳酸菌がいっぱいでｲｲﾈw

種菌なしの生乳100％だけで醸してみた人っている？

ワケあってやってみようと思うんだけど

腐るだけだろ…ｗ

乳酸菌以外の菌でよければどうぞ

>>944
なんだカップドリンクタイプって…
カップよりドリンクタイプの方がって言いたかった

こんな時間まで起きていて言うのもなんだけど
今はインフルエンザ予防のためにプラズマ乳酸菌ヨーグルトを醸してる
うまく出来るとおいしいんだけど
醗酵条件が厳しいらしく、3回中2回ぐらいは失敗してしまう

また食べ物で予防とか

新スレ立つまで書き込みストップしてちょ
ちょっと立ててきますよ

新スレ

□■自家製ヨーグルト■17パック目■□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1388112959/

Ｑ．ラクトフェリンヨーグルトは殖やせますか？
Ａ．ラクトフェリンは菌ではないので殖やせません

これもテンプレに入れとく？とかちょっと思ったw
以前ここでも見掛けたし、他板でも見たので。
ノロに効くと言うことで最近特に話題になってる成分だけど、
ヨーグルトに入ってるせいか乳酸菌の一種だと思ってる人が結構いるようだね。

おまじない好きな日本人の気質をもっと知って
バイオガイアは1dat+の売上に繋げていただきたい

スパシーボ効果は実際に医学的に認められてるらしいけど。

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