お薦めの料理の本 4冊目

料理の本が大好きです。
皆さん、どんな本を参考にしてますか？
教えて下さい。

お薦めの料理の本　過去スレ
01：http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1029227421/
02：http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1119948298/
03：http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1215660093/

【頻出おすすめ本】
魔法使いの台所（婦人之友社）
non-noお料理基本大百科
基本のお料理ブック（オレンジページ）
基本のおかず-決定版/小林カツ代
お料理一年生、お料理二年生（ベターホーム）
かんたん美味（ベターホーム）
わ、かんたん。（オレンジページ）
あ、おいしい。（オレンジページ）
北京小麦粉料理/ウー・ウェン
いつでも野菜を（オレンジページ）

【その他】番組テキスト・雑誌等
きょうの料理ビギナーズ
3分クッキング
上沼恵美子のおしゃべりクッキング
栄養と料理

★ブログレシピ本は地雷多数

過去ログが見れないというレスが多かったので
変換先をリンク。

2ch DAT落ちスレ ミラー変換機 ver.４
http://www.geocities.jp/mirrorhenkan/

付け足しがあればよろしくお願いします。

>>1,>>2-4
代行＆ﾃﾝﾌﾟﾚ乙です。

スレ立て＆テンプレ乙です！

洋食の本を探してるんですが何かいい本ありませんか？
和食のみ載ってる本や中華のみ載ってる本は既に持っており洋食のみ載ってる本が欲しいと思ってます
家庭で作れるレベルでスーパーで買える食材を使うレシピの本を探してます
少し調べてみたんですが土井善晴さんの「お箸で食べる洋食」と
大宮勝雄さんの「本当においしく作れる洋食」辺りが良さそうかなと思ったのですが
これらの本を持っている方がいましたら感想を教えてください
また他の洋食のレシピ本でおすすめの本がありましたら教えてください

とにかく古い本が役に立って好きです。

まだウーウェンの本当推すんだ

きもいんだよこのチャンコロ

ウーウェンは中国人にしては味の素が少ない

>>7
遅レスですが｢本当においしく作れる洋食｣持ってます。
基本の料理〜ちょっと凝ったものまで載ってて私は大変重宝してます。
ただ、難しくはないけど時間と手間が掛かるものが多いので、本格志向&余裕のある人向けかと思います。

>>11
レスありがとうございます
Amazonで試し読みしてみると半分くらいのレシピは
ソースを元に作ってるのかなーなんて印象があります
デミグラスソースなどがちょっと大変なのかなって思ってます
基本の料理〜ちょっと凝ったものまで載ってて本格志向というのがちょっといいなって思いました
｢本当においしく作れる洋食｣を買ってみようと思います
ありがとうございました

鞄に入れて持ち歩ける料理本、何かいいの知りませんか？
A5サイズ以下、内容は和食or洋食が理想です。
オシャレな本じゃなくていいです。
出先で読むものが欲しくて…。
ご存知の方よろしくお願いします…！

講談社+α文庫や集英社be文庫、主婦の友社の文庫版とかいろいろ料理本出てますよ。

>>14
文庫で料理の本があるとは知りませんでした
本屋さんで探してみます！
ありがとうございます！

当方の膨大な味調合・組み合わせ試行に対しても、長年、お笑いテレビその他で揶揄・当てつけ・嫌がらせしている謀略。
ロックフェラー帝国の陰謀-見えざる世界政府（自由国民社・原著1976年）　文化創作出版社　で検索。

作りおきおかずの本でコレはオススメってのは何かありますでしょうか
料理する時間が本気で週末しか取れなくなるとは思わなかったのだわ

>>17
ベターホームの『作っておくと、便利なおかず』、『冷凍しておくと、便利なおかず』。
料理初心者で手際が悪いので、かなり助けられました。

来客時に出すと喜ばれる料理の本でおすすめないですか。
狭くてきれいでもない家なので、あんまりお洒落を意識したものは似合わないかも。
レタスクラブのほめられレシピと言う本が、おもてなしにいいとのレビューを読んで買ってみたけど、ときめく料理はあまりなかったです。

野菜料理がメインの本でおすすめはテンプレのいつでも野菜を 　オレンジページブックス　以外にもありますか？
上記の本、古いからか徒歩圏の本屋には置いてなく、通販しようか考えているけど、通販で本を買うと大抵
好みに合わない。

朝、質問の書き込みをしたのをすっかり忘れて連投してしまった。お恥ずかしい。

おはようございます
昨日久々に中華料理屋さんに行ったら味が濃くてビリビリして油がすごくて驚きました
化学調味料てんこ盛りでなく知っている素材で、食べやすい中華料理の本はありませんか？
家で中華をしないから外で食べるとのこと、自分のレパートリーを増やしたいと思っています
よろしくお願いします

連投すみません、上の「家で中華が出てこないので外で」というのは主人の言です。
丼物、八宝菜エビチリなどスタンダードなものを中心に作れたら満足です

>>19
山本麗子「101の幸福なレシピ」いいよ

・「ひとりでも食べっきり上手」
著者名忘れたｗ
男性を含めた、中高年単身者むけ。
野菜メインで、簡単に作れるおかずが沢山載ってる。

・「自分で作る コレ、うましっ！」(文庫本)
カツ代御大。
飯の炊き方や味噌汁から、ボリューム系おかずまで、
季節をふまえながら、気軽に作れるレシピが多い。
ただ、詳細な分量とかは載ってない。

中華なら中華の本フレンチならフレンチの本と各国の料理がそれぞれちゃんと基本から乗ってる本でオススメあります？
本屋やネットを見てもお手軽！とか簡単！とか圧力鍋で〜レンジで〜ばっかりで基本を知りたいのにどれを買えばいいのかわからない

書き忘れたけど一冊にまとまってなくても中華ならこの本フレンチならこの本みたいにそれぞれのオススメが知りたいです

>>22
味の素舐めてご覧
ビリビリなんてしないから

カツ代レシピ　みんなが選んだ88の味
料理初心者の私ですが、簡単な物も載っているので試してみたら家族にも評判良くできましたよ。

カツ代は発想が大胆でいいんだけど
根拠がカツ代のカリスマ性だけなんだよな

ベターホームの野菜料理、凄く便利で料理上手になったと誉められるようになり買って良かった
ここ見なければ買わなかったからこのスレの皆さん本当にありがとう
ただ切り干し大根とか何かはちょっと忘れてしまったけれど｢この料理載ってないの！？｣となる事があるからそれが残念だなーと思ったり
よく食べられる料理で時々思い出したように作りたくなる料理が載ってなくてその料理を今まったく思い出せなくてびっくりしてる…
でも思い付く限りの定番メニュー、ちょっと凝ったメニューが沢山載っててとても使い勝手が良い

>>26
フレンチはきちんとした本を探さないと地雷があるよ。
書籍だと言っても安心できない、それがフレンチ。
二度レシピどおりに菓子作って二度ともおかしなものが出来たので、
もうブクオフにも流さずに処分しようかって思ってる。
別に自分の料理がすごく上手だとは思ってないけど、こんなのはじめてやｗ

ベターホーム出版『野菜のミニおかず』とっても重宝しています。
私は肉が食べられないので、肉じゃがなどは肉の匂いがしみ込んだジャガイモまで食べられないので
野菜は野菜だけの調理することが多い、
一種類の野菜をシンプルな調味料で作るレシピ集、こんな本他にないと思う。

ほんだし味わい読本-あなたにほの字
家庭向けの料理作るならオススメ。
味の素使うので、味の素嫌いな人にはオススメできないけど

名店レシピの巡礼修業　久々の当りだわ

>>35
本屋で見かけたので買ってみた。
まだ全然作ってみてないけど、文章が読んでて面白いね。作りたくなる。
調理の写真や説明が細かくてわかりやすいと思った。

>>36
いなり　マジおすすめ。
この価格帯で専門書レベルだからいい本だよ。

家で作れる 有名店のプレミアハンバーグ
分量が多いけどハンバーグが超美味しくなる！

一時期高くて買えなかったけど（２万越え）
いまでは定価＋数百円で手に入ったので買ってみた。

今情熱大陸見たんだが
プロの料理人でも事典見ながら料理考えてた事典持ってる奴とかいる？
そのひとはイタリアンの料理人だった

>>26-27
私もこれ知りたい。特に和食・フレンチ・イタリアンあたり。

>>32
きちんとした本、おすすめある？　地雷怖い……。

>>34
ほんだしなのに味の素なの?

>>41
スマン、家庭料理の事典みたいなのと間違えたｗ
本だしメインの本だよ、良くも悪くも家庭の味になる

>>35
著者が胡散臭い
ttp://www.takanori-nakamura.com/pic/profile/profile1.jpg

美味しいだけじゃなく業者もチェックしなきゃいけないのかw

当然でしょそんなの

なんだアスペの人か。
触れなきゃ良かった。

初心者なのだけどこれってどう
・料理のきほん練習帳
・いちばんわかりやすい基本の料理

料理より先に日本語…

???

「○○ってどう？」としか聞かない残念な人？

では、以上

>>37
いなりと芋サラ作ってみた。

いなりは小さめであっさりしてるから、3個くらい一気に食べてしまうね。
水の分量記載なかったから500mlでやったけど、もう少し減らしても良かったかなと思った。

芋サラは両親には斬新な味だったらしい。父親が少し箸つけただけでやめてしまった(´・ω・)
普通のポテサラとは違うけど、私は美味しかったと思う。

>>52
あ、いなりの水の分量、半分の16個分で500mlです。
鍋の底面積にもよるかな。

お菓子板もあるようですがレシピ本のスレッドはないようなのでこちらで
お菓子の初心者向けの本で、そろえる道具が少なめで済みそうな本は何かないでしょうか
何冊か目を通してみたのですが「まずコレだけ道具をそろえよう」とかで4ページも使ってて
ハードル高いなとしょぼんとしてしまいました

製菓製パン板に、料理研究家　レシピ本を研究ってスレがありますので質問はそこでどうぞ。

ここで訊いてもろくな答え返らないもんな
低能しかいないから

oh...スレがあったのか申し訳ありません
誘導ありがとうございます

100円でできるオカズの本二冊あるんですが、どちらも写真からしてマズそうだし、
たまに作っても美味しくないです
100円レシピってこんなもんですかね

死ねばいいんじゃね
いやお前が

ヒトモドキはお帰り下さい

クイーンアリスの決定番レシピみたいなのを中古で買ったけど敷居たかい。

本というか雑誌。
月間ベターホームを１月号から年間予約しました。
来月から楽しみです。

料理本はユーキャン家庭料理講座テキスト好きです！

料理初心者です。
料理上手になるためのおすすめの本を教えてください。
・とにかく美味しい
・味つけは普通〜濃いめ
・わかりやすい
以上が希望です。

自分的に探してみたら
・オレンジページの基本の和食・洋食etcシリーズ
・料理のきほん練習帳
・ベターホームお料理１年生、２年生
・nonnoお料理辞典
のどれかがいいかなと思ってるんですがどれがおすすめですか？
上の本以外でもおすすめのものがあったら教えてください。
よろしくお願いします。

>>63
>オレンジページの基本の和食・洋食etcシリーズ
他のは見たことないけどこれ良かったですよ
料理始めたばかりのころにお世話になりました
個人的な感想ですが、味はまあまあ（無難）、味付けは正にお好み通り、分かり易さは問題無しだと思います
一通り作れば基本は身に付くと思います

>>63
味が濃いのなら「ケンタロウ系」の本かな。
好き嫌いあるだろうけど

あとは大体の書店に置いてある　イチバン親切な〜シリーズ
を立ち読みして、どのシリーズ購入して決めるか　かなぁ
ブックオフとかにでも置いてある、たまに変に難易度高いのもあるから
見てから買うと吉

自分のオススメは「和のおかず　決定版」

>>63
なんか似たような本があるみたいで
著者が「おいしい和食の会」のほうね

ベターホームの世界でいちばんやさしい料理教室は初心者の私でも失敗することなく基礎から学べました
また、どのレシピも大変美味しかったです
ただ、載っているレシピの数は少ないです

>>63
ユーキャンの家庭料理口座、とても良いですよ。
ちょっと他の料理本から比べると価格が高いですが、ＤＶＤもついてるこのセットだけで一生使えることを思うと安いものです。
毎月分割で払えますし。

他の一般書籍の料理本本は１冊買ってもまた他の本が必要だったり欲しくなったりして、結局、本は高い金額になるのではないでしょうか。

そして季節にあわせてメニュー発想のため、雑誌は月刊ベターホームを注文しました。
これは１冊あたり250円、安いです。

わたしはユーキャンの家庭料理講座テキストと月刊ベターホームお薦めします。

川上文代さんの
イチバン親切な料理の教科書―豊富な手順写真で失敗ナシ
もなかなか良いですよ

会員の宣伝うんざり

ベターホーム本のレシピは美味しいのに
月刊ベターホームはいまいちな味のレシピばかりでした

おせち料理の本を探しています。
アレンジに走らず、基本的な内容を詳しく書いてあるものが良いのですが、数が少ないような。。。
どなたか良本をご存知ないでしょうか？

>>72
NHKの「きょうの料理」のテキストが毎年親切だよ
年によってベーシックな時と、多少アレンジ効いてる時があるけど
出たばかりで書店に在庫あると思うから、見てみたら？

既にある料理(例えばカレーやシチュー等)を他の料理にアレンジする料理本ってありませんか？
本だしの活用法とか、土鍋の活用法とかの料理本はよく見かけるんですが、例えば卵焼きの活用法(ネギを入れたり、ウインナーを入れる等のアレンジ)はあっても、残った卵焼きを違う料理にアレンジする…みたいな料理本は見かけません。
誰かマジレスきぼんぬ

>>74
それならアレンジ、活用法ではなく『リメイク』で探した方がいいと思うよ。
Amazonなどで「リメイク　料理」とか「リメイク　レシピ」で本を探してみて、
図書館か書店で現物確認してみたらどうかな。
使い回しやリメイクのイメージをつかむのに
南極料理人さんの本は読み物としても面白いと思った。

ネットの献立・レシピサイト（クックパッド以外）やAｌｌ Aboutなんかでも
『リメイク』『残った』などでキーワード検索すると結構ヒットするｗ

>>74
完成した料理の流用アレンジだったら節約系のレシピ本はどう？
タイトルが、ずばり「節約〜〜」や「1ヶ月○万円で〜」などとついてる主婦向けっぽい本
何度かパラパラめくったことあるけど、奇想天外な流用アレンジが結構載ってたよ
図書館や大きな書店にあると思う

>>73
ありがとうございます。
今年発行の分は既に書店でチェックしておりまして…もう少し詳しい内容のものを探しています。

誰かマジレスしてほしいんですが、よく冷凍保存の本ってありますよね。
ああいう本って、丁寧に色んな野菜や肉の冷凍保存の方法は載ってるんですが、肝心の解凍方法は「オーブンの解凍機能を使って」とか、「自然解凍で」ばかりなんですよ。

具体的に、この野菜の場合は500ワット○分で解凍とか、この魚の場合はそのまま焼いてOKみたいなもっと丁寧な本ってないですかね。

それと解凍方法のアレンジ方法についても、例えば「焼肉のタレに肉を漬け込んでたやつを解凍！時間短縮！」みたいな一つの材料に一つのアレンジ方法ばかりで、他にもレパートリーを増やしたい私にはもう頭が混乱しちゃうんですよ。

何かオススメな本ってないですかね。
誰かマジレスきぼんぬ

ビストロ仕立てのスープと煮込み(谷昇 著)(2001/11/11)
ビストロ流 ベーシック・レシピ(谷昇 著)(2013/11/2)

同じ著者の、同じ出版社の書籍なのですが
期間が空いていることから改変？改良された同様のレシピを紹介しているのかな？とも思う一方、
(Amazonの商品説明を読んだ印象から)前者は煮込みに特化しているようにも推察でき、
煮込みを詳しく知りたいのであれば前者、それ以外も見たければ後者も併せてという解釈でいいのでしょうか？
しかし(後者の目次にも煮込み料理の文字があり、)もし一括されたものであれば後者一冊で事足りますか？

図書館や本屋で探してみるも揃っているところがなく見比べることができないので、
もしご存じの方がいらっしゃいましたら教えていただければ幸いです。クレクレすみません。

>>79
両者の「なか見！検索」の目次は比較されましたか？（「登録情報」の目次ではなく）
料理名が全部載っていますよ

>>80
最初に見たときはなか見！も参考画像もなかったので気が付きませんでした！
誘導していただいて有難うございます。

また重ねてで申し訳ないのですが、
クリームシチュー、ブイヤベース、クスクス、ラタトゥイユ、ロールキャベツ、等々
被りのあるものは同じレシピであるという認識でよいのでしょうか？
前者の方は、より詳しく書かれ、かつ翌日のリメイクも載っているとか。
あるいは、年数も経っているということで、少し調整の入ったものや新しいレシピでしょうか？
もしお持ちの方やご覧になった方、ご存じの方等いらっしゃいましたらご回答お願い致します。

土井善治の「祝いの料理」という特厚＆ワイドな本を購入しました。
自分にとってはかなり高価でしたが、本格的で知らない料理も沢山あり、理想的でした。
基礎はしっかり押さえた上での手抜きが出来そうです。

>>82
あれを買ったのか、あの本大きいよねーw
土井さんの料理はちょっと甘みが強いことが多いから好みによって調節必要かも

土井さんのレシピは甘味が強いんですか、ちょっと注意しながら作ることにします。

本を参考におせち25品作ってみた。
全体的に甘味というより、味がかなり濃かった。。。
まあ、美味しかったんですけどね。

おせちは日持ちさせるために味を濃くするからなー

おせちが日持ちするように濃い味付けだってのは知ってるけど。
今まで別のレシピで作ってきたおせちと比較してもかなり濃い味だったんだわ。

カツ代ーー！ありがとーー！あんたの本にはこれからも世話になるぞーー！！

私もカツ代先生大好き。
本屋さんからカツ代先生の本がどんどん消えていってるよね。
仕方ないことなのかもしれないけど、寂しいなあ。

>>88-89
同じく
手に馴染んだ先生の本、これからもずっと大切にしていきます
安らかにお眠りください　合掌

カツ代 R.I.P…
心の中の料理の先生だよ

フレンチのお薦めレシピ本ってあります？

>>92
家庭料理かプロ用かでかなり変わると思うけど、どちらがいいんでしょう？

>>93 プロがこんなとこ頼りにせんがな

>>93
家庭料理とプロ、それぞれお願いします

>>89
カツ代さんの本が撤去されてんの？？？
そんなことありえる？

煮るだけの文庫本ほしいけど、なくならないといいな

>>96
>>89じゃないけど、撤去されてるわけじゃないけど
新刊があまり出ない関係で、以前より書店の店頭からは減って行ってる感じはあるよ
書店もありったけ全部置いておけるわけじゃないし、
新刊が多く出ていたのは2009年頃までだけど
その頃の本で出版社品切れのも結構あるしで

土井勝だって本人の著作は古本じゃないとまず手に入らないしね
その代わり息子の本にパパのレシピも掲載されている

料理本は全般に絶版が早いみたいですね
割と有名な現役の研究家の人でも名前で検索したら絶版ばっかりとかあるし
そうかと思えば人気があれば半分雑誌扱いのはずのムックでも長く売り続けてたりするけど

勝さんのレシピはきょうの料理のまとめ本みたいなのに載ってたなあ

料理も結構流行り廃りがあるからねー

初心者に良さそうな、初歩を丁寧に書いてある本を書店で見つけたのでメモっとく

NHK「きょうの料理ビギナーズ」ハンドブック
基本がわかる! ハツ江の料理教室
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4141991937/

これなら作れる シニアの1人分ごはん（村上祥子 著）
ttp://www.amazon.co.jp/dp/4259564323/

【ついに寝台特急あけぼのが廃止】
反社会的企業「JR東日本」が行った男性客に対する悪質な乗車拒否作戦

JR東日本の本社職員・支社職員・駅員が行った
寝台特急あけぼののレディースゴロンとシートに乗車者する男性客への乗車拒否バリケードです。

男性を侮辱した人権侵害の一連の模様をご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=141GhuID9g0&list=UUUYyUU8q8y4jYwq-DK0TzbA

甘味の少ない和食のレシピ本のおすすめありませんか？
ダイエットとか糖質制限ではなく、純粋にあんまり甘くなくて美味しいレシピだと嬉しいです。

土井まさる先生のレシピ本持っているのですが、みりんや砂糖を半分にしても
まだ甘いです。素人考えで適当に甘味を減らすよりも、ちゃんとプロのレシピで
作りたいので…

何も言うまい

>>103
一流料理人の和食法典は実用性が高くてよかったけど、103の好みかは知らない

私は本を選ぶとき、料理研究家(味のブレがある)と東北以北出身者の著者(味が濃いことが多い)は避けるようにしてる
NHKでいろんな料理人のレシピが落ちてるんだから、試しに作ってみて好きな人の本を買えばいいと思うけど

>>103
逆に九州の人のもおすすめしないです
イメージ的に、北陸、関西、四国あたり出身の方のレシピを探してみては？と思います
＠東北人

>>103
ごめんなさい。
レシピ本ではありませんが
丸元淑生さんの著作を読んでみてはいかがですか？
料理に関する本をかなり執筆していて
基本、調味料に頼らずダシや素材の旨味を最大限に活かす。という考え方です。
数年前に故人となってしまいましたが
図書館などには沢山蔵書があるはずです。

料理人だけど今日々少なくなった古本屋をたまに巡る。
最近の本や専門料理(笑)なんてもう久しく見てない。
今の料理なんて3年すら残るものすらほとんど無いでしょ。

メジャー系じゃない寂れた古本屋を巡ってると
戦前戦後を生きた料理研究科とかのすばらしい書にめぐり逢える。
最近のヒットは
谷村寿子著の"えひめの料理"40年前ぐらいの本だけど
家庭の郷土料理に主婦の視点でわかりやすく丁寧に著されている
とても勉強になりました。しかも百円。すばらしい買い物をした。

あとは古い旅館の料理写真集とかね。
こういうのはそれなりに値が張るんだけど
もうかなり失われてしまった貴重な器や膳、
盛り付けなどの写真が素晴らしいクオリティで掲載されててとても勉強になる。
まあこういうのは仕事用だけど、趣味や家で和食を振る舞う為にとても勉強になった。

>>107の人も言ってるけど、昔の人の本は本当にためになるよ。
今では貴重になってしまった本当に価値のある食材のあしらい方や
ハイテクにたよらず、きちんと昔ながら受け継いだ経験則に元づく合理的な方法が記されている。

いま出版されてる物にも少しはまともなのがあるかもしれんけど
どーせ調味料、めんつゆXXccとかそんなんでしょ。
そんなのいくら作っても少しも料理出来るようにはならんよ。

そんなに言うほど堂々とめんつゆなんかを使ってるものは無い
何故かというと当然メーカーや製品を指定する必要があり
そうなると企業との契約とか面倒だったりするから
むしろ不自然なほどに顆粒出汁すら使おうとしないのが多数

大人の事情はさておき
昔に比べりゃいい本の「割合」は減ってるわな実際
素人が本出せる時代だもの

野崎洋光さんとかの
伝統的手法と科学的解説の両方からアプローチしたような本は勉強になるよ

>>103
まだ見てるかな
弓田亨のルネサンスシリーズも良さそう
砂糖使わないで作る料理
好き嫌いありそうな内容なので試しに図書館で借りて見た方が良いかも

摂食障害で、何を食べたらいいかわかりません。
病気から抜け出すために三食食べるようにしたいのですが
自分で献立が決められないんです。
つい、食べないとかヨーグルトとかになってしまいます。

なので基本的な朝昼晩三食の献立が載っているような料理本を探しています。
あまり脂っこいものばかりでなくて
気にしてしまうのでカロリー表示はない方が助かります。

もしご存じでしたら教えてください。
よろしくお願いします。

>>113
それはまず病院で指導を受けた方がいいんじゃないの？
あとここよりメンヘル板向けだと思う
摂食障害（拒食/過食症）を克服/改善するスレ - 1
http://toro.2ch.net/test/read.cgi/utu/1390614523/

>>114
誘導ありがとうございます。
なるべく普通のレシピ本をと思いこちらに来てしまいました。
失礼いたしました。

>>115
気持ちは分かるけど生死に関わる可能性があることに軽くアドバイスはしづらい
ちゃんと病院に行って、できたら栄養士から指導受けてください
お大事に

「向田邦子の手料理」はなんで人気あるんだ？

私も持ってるけど

所詮素人の料理だから手順が簡単
所詮素人の料理だから材料も入手しやすい
所詮素人の料理だから味も見た目も大げさでない
写真に漂うレトロ感
ついでにエッセイもちょっとだけ読める

という点が気に入っている

初版1989年か
1989年って考えてみたら結構前だよね…
もうそんなになるのかぁ、しみじみ

私の中でレトロっていうと1970年代だからなぁw

『名店レシピの巡礼修業』
一瞬いい本見つけた！と思ったけど、アマ○ンのレビューなんだか胡散臭いよ。。

>>117
何となく文学作品の中の料理っておいしそうだったりするやん
そういうアレなんじゃないかな？

普通のレシピ本にもいえるね
実際の味は全然だったり

shunkonカフェごはんはどうですか？ ブログ本だからスレチ？

>>123
男、子供には評判がいい料理が多いね。
すなわちガッツリ系。確実にメタボ向きじゃない。

味は美味しいと思う。しかし、何がいいって、料理本読んでるだけで元気がもらえる所かな。

>>123
えー、あれいいかな？　よさがさっぱりわからない。
関西ノリが苦手だからかなあ…。レシピも新しさを感じないし。

>>123
料理好きの友人とあの本の話してたとき、共通の友人で、料理が嫌いでレシピ本も
一冊も買ったことのない子に、「本屋ですごくいい本みつけて買ったらおいしかった」と
すすめられた、と苦笑いしてた、そういえば。
自分もそんな人が買う本かと思ってるけど。

私は好きだけどな。作ったらどれも外れが無く、家族の評判が良かったから、
今ではパプロフの犬状態で、Syunkonの文字を本屋で見かけると、つい買っちゃうよ。
私みたいな人が世間では多いからベストセラーなんじゃないの？

ブログ本で唯一買うわ。
なんか写真が美味しそうなんだよね。
ヒントだけもらって自分の味付けにしちゃうから
あの通り作って美味しいかどうかは知らん。
文章もちゃんとは読んでないからよくわからん。

売れる「要素」を揃えてる本だと思う
写真は魅力的だし読んでて楽しいし作ってみたくなる
だけどこれが「美味しいレシピ本か」と訊かれたら自分はウンとは言えない

この本はレシピにエンタメ要素を練り込み、それが成功した例だと思う
一定ラインの味とネタを保ってさえいれば当面売れ続ける本じゃないかな

shioriさんと同じ出版社がしかけた本だから外さないよね。

溶かしバターと水で作れる魔法のパイレシピってのが最近で一番良かった

Syunkonのレシピは西洋人の口にも合いそうかな？ まだ持ってないけど結構こってり系だよね。
近いうちにヨーロッパに引っ越すにあたり、料理本を何冊か持っていこうと思って候補に入れてるんだけど。。

>>132
どうなんでしょうね。
私の経験ではやはり天ぷらや焼き鳥＆焼魚、おひたし、玄米などが好評でした。
豚汁やふろふき大根が好評だったのが意外だったな…。
甘辛系の味付けや和風パスタはあまりウケなかったです…。

へえー。おひたし、玄米、ふろふき大根がウケよくて甘辛系がウケなかったって意外ですね。

Syunkonの本、ざっと立ち読みしたところ甘辛とかとにかく濃い味が多そうだったけど
とりあえずこちらは保留にして『英語でかんたん和食』ってのを買いました。
海外でも手に入りやすいもので作れるように考慮されてるみたい。

西洋では料理に砂糖使うなんて！っていう国が多いから
甘辛味は受け入れられないことも多いだろうね

それは違うだろ。テリヤキ風味は大好きよ

Syounkonは、１〜3まで、最初のページのほうでBest20が載ってて、それらは大概美味しかったな。
後、意外だったのがサンドイッチ系が美味しい。

>132
日本ではメジャーで安く手に入る材料って海外では案外手に入らないし高かったりするからどうかな？
ヨーロッパならモコミチ本が「こんな材料何処に売ってるんだよ！」って位、高級食材ばかり使ってたんだけれど、あれらはイタリアとかではメジャーで安く売られてる。
材料費がやたら高い割には自分の口には合わなかったんだけれど、多分ヨーロッパ系の人にはうけるのかな？

自分も摂食障害じゃないけど
３食何を食べていいのかわからない
んで結局コンビニで済ませたりしてる。

料理ってすごく大変だよね
何を作るか計画立てて
材料を調達して
設計通りに製作する
後片付けもしなきゃいけない
１回だけじゃなくて毎日毎日続く

摂食障害とはだいぶかけはなれた話だな、と思ったが、
食べることへの興味・関心・執着が薄いっていう点で同じような方向なのかなあ
食い意地があれば、面倒なら面倒なりにどうとでもなるもんだよ
最近の料理番組や料理本なんてそういう面倒なひとにどうにかして料理させようって物が多いしね

要は肉と野菜加熱して何か味つけて食えばいんだから

まあ、スレチだよね。

料理本を見て料理に興味がでた、ならわかるけどね
何でも味付けしたら食べられる人は料理本いらないでしょ

周りには料理しない人もたくさんいるな。
外食や惣菜、宅配頼めるだけ稼いでるけど。

もっとシンプルに本格ごはん、ひとりぶん 有元葉子
など二人暮らしまで応用できて、料理始めた頃助かった。

>>134
あくまで私の経験談なので…。
英仏に駐在しましたが私の周囲では
日本人は家庭でも健康的かつ繊細な料理を食べているという幻想があるのかな？
という印象でした。

砂糖＆甘辛に関しては
例えばゲストの前でスキヤキを作った時に
鍋に砂糖をドバって入れたらドン引きされたり
手巻き寿司の具にそぼろやスタミナ焼を揃えると大量に残る…のような感じ。
鶏の照り焼きは人気ですね。
鶏なのにジューシーっていうのがウケるのかな。
あっちのはパサパサに仕上げるのがデフォルトなので。

食材は、わかめ・ひじきなどの海藻類はまぁ手に入りません。豆腐も味噌も高い。
在邦人向けに家庭で出来る味噌作り教室みたいのもあった覚えがあります。
あとは豆腐みたいなチーズが色々売ってます。

長くなってごめんなさい。
頑張ってくださいね。

レスありがとうございます^^
イギリスは謎だけど、フランスなら純和風の味付けでもわりとリスペクトして受け入れてくれそうなイメージありますね！
テリヤキは万国共通で受け入れられやすい味付けのようで、安心しました。

私の引越し先は、マルタというところです。
イタリアのシチリア島に近いため、あちらの家庭料理はかなりイタリア寄りのようです。
地中海の小さな島国ゆえ日本のものはアジアンストアーにもあまり置いてなさそうですが、早くから中国人が進出しているので中華料理の食材は比較的手に入りやすいみたい。
和・洋・中できるだけトライしてみるつもりですが、あちらでは自分の国の料理しか食べたことがない人も多いので
限られた食材・調味料でどんなものが作れるか、いろいろ考えてます。

>>137
サンドイッチのところは見逃してました！ パンのレシピなら、ヨーロッパの人にも抵抗なく食べてもらえそうですね。
あ、もこみちくんの本は全然ノーチェックでした。ちょっと本格的な食材でも、向こうなら簡単に手に入るのかも。。もこみち本も物色してみます^^

わあ、マルタ島、行ってみたいところだ
平和ぽいよね
日本人も案外いるって聞いたよ

マルタか、羨ましいな
できればシチリアにいってみたい

丸太いいな〜猫もいっぱいいるんだよね

スレチなうえに残念な文字変換してしまった、ごめん

スレチですが、マルタをご存じの人が意外に多かったので最後にもひとつコメントを。
（私はおととし旅行で初めて訪れるまで、知らなかった国です）

マルタは日本の10倍は平和ですね^^ 本当に小さな国ですが海がきれいで、決して逃げない猫があちこちにいます。のんびりしたい人におすすめ。
シチリアはフェリーで行ける距離です。おいしいウニが食べられるって聞きました。

住むとなるとちょっと退屈だし、東京育ちの私は何から何まで便利な日本、そして和食が恋しくなりそうですが、料理に生きがいを見出すべく？頑張りますー。

>>144
シチリア・・・記憶が正しければあの辺は魚料理とかの文化が盛んだったはず
西洋では珍しくタコとかも食べるとかどうとか

雑談うざいです

>>151
本筋の話を振るわけでもなく、批判コメントだけ。
そういう人の方がうざいです^ ^

>>152
スレチの指摘されて逆ギレいくない

私は>>152=>>142なんだけど、142で雑談から本筋に戻したのに、ノリノリで長文雑談書かれたからうざいって書いたんだけど。
それでまた、なら話題振れって頭おかしいよね。

確かに脱線だけどいいじゃないのちょっと雑談するくらい、どのスレでもあること
複数の人が興味示してたじゃん、2人だけでずーっと盛り上がってたとかじゃないでしょ
この程度でいちいちキリキリされると息がつまる。。

>>154
いや、>>152俺だし
勝手になりすますなハゲ

ごめん>>151の間違いね。

スレチは荒れる、だからみんな「やるな」って言う
これだけの話なのにねえ

>>155
どのスレでもないですw

数日に渡るスレチはさすがにね
スレタイ確認しちゃったよ

>>140-141
今は料理が苦手なひと、ややこしいの無理なひと向けの料理本や雑誌が多いから
あまり堅苦しく考えずに料理本のコーナーを見てみたら？という話をしたつもりだったんだが・・・

>>139はスレチから戻そうとしてるのちゃんとわかるよ。
>>138があからさまにスレチってこと。乙です。

UFC 128 - : ジョン・ジョーンズ vs. マウリシオ・ショーグン
https://www.youtube.com/watch?v=wia_sFsAf6g

特にオススメはないけど、逆にオススメが聞きたい。
個人的にあまりキツイ味付けの物は好みません。
小田さんのを買ってみて作ったけど、やたら塩分が多い気がします。
ハッキリした味付けが好みの人向きなのかな。
まだ数品しか作ってないから何とも言えないけど、好きな研究家だっただけに、ちょっとショックでした。

料理苦手なのに料理本買ってしまう
しかも苦手だからって実際作れるとかより読んで楽しい料理本買ってしまう

向田邦子の手料理
と石井好子のヨーロッパ家庭料理

がお気に入り

料理嫌いでも栄養ありそうなごはんが簡単にできる
ごはんとおかずのルネサンスも良い

薄味がいいなら減塩ものの料理本買えばいんじゃなかろか

檀一雄「壇流クッキング」
面白いね。
大雑把だけどちゃんと勘所は掴んでる

檀流クッキングは、実際に作ってみたサイトもあるよね
結構興味深い

壇流クッキングみたいなのを読んで料理再現できる人にあこがれる
下手すぎて材料の分量ちゃんと書いてないとできない
「適量」とか「少々」とか出てくると難しい数式を見ているのと同じ気分になる

美味しい料理本ってないかな〜？
これは自分で探すしかないんだけど。
売れてるからって買っても、実際作ってみると味が美味しくなかったり。
ある方の本は外れがなくて、自分の好みに合っていたな。
作り尽くしたから、新しい本を探してるけど、なかなか難しい。

そのある方も書かずに好みに合わせたアドバイスしろと？

書かれても私にはたぶんアドバイスできないけどｗ

味付けは好みだもんね。
美味しい料理本って言っても人によって違う。
誰の本が気に入ったのか書けば、似た傾向の人を教えて貰えるかも。

今日の料理サイトとかのレシピで作ってみて
同じ料理人のレシピで好みの味付けのが複数あったら
その人の本を買えばいいのよ

そう考えると、きょうの料理は料理の先生のカタログなわけだな

料理人で揃えている料理本ある？

料理研究家と料理人の料理本では違いがありますか？

ブロガーの本だけは買わない
料理研究家も買わないなあ

となるとだいぶ制限されるな
どんな本が残る？

料理人の定義がよくわからん。
店持ってるか持ってないかってこと？

料理研究家って料理で売ってるっていうより
ライフスタイル含む憧れみたいなので売ってると思う
直接的に誰かに食べてもらって料理評価されることってないよね

店やってるかやってないかでいいんじゃないかな

ブロガーさんの本買ってみたいと思ってたけど、止めた方がいいか・・・・・。

自己流の料理法と言うより、正統派な感じのを探してるのですが、オススメの方いますか？

ならもうクッキング教室の本でいいのでは？
老舗料理店シェフの基本ものを立ち読みしてみるとか

ありが�d。
早速立ち読みしてみます！！

家庭料理の正統派っつーたら
ベターホームお料理１年生だとか
non-noお料理基本第百科とか
そのへんになる気がするが
家庭料理など下らんわがっはっはとかいう考えだったらもう
頭を丸めてどっかの和食店に弟子入りしたらいいと思う

レス貰いながらようやく自分が欲しいのが手堅い本なんだと整理できただけっしょ

料理本に詳しくないけど料理本が欲しい、
でもどんなのがいいのか自分でも分かんなくて質問がふわふわしちゃってただけで

料理研究家のってレシピが詳しくないって言うか
当たり前だけど初心者向けではないね

昭和の料理好き主婦が参考にしてた感じのはどうだろう
暮らしの手帖とか辰巳芳子＆浜子とか

ていうか日本の家庭料理の正当派ってなんなのか未だにわからん

何を言ってるのかさっぱりわからない
異次元の論理みたい

確認だけど辰巳芳子さんて料理研究家でいらっしゃいますよね？
レシピが詳しく無くて初心者向けではないけどお薦めってこと？

私に合う本を見繕って教えろ下々の者ども
って空気が漂ってるねｗ

相手にするのもバカバカしい

いや、勝手に相手のイメージ作ってトンチキな文句たれてるようにしか

読み取れない人もいるんだね

美味しんぼに毒された奴やお願いランキング見て勘違いした奴や
有名人になりたい願望強くて嫉妬してるやつが
料理研究家を貶せばいいと思ってわけわからんこと言うから面倒くさい

ﾊｲﾊｲｿｰﾃﾞｽﾈ

山本ゆりさんのshunkonや、Farmer's KEIKOさんの農家の台所みたいに、どこの家にもある調味料で作れる家庭料理のレシピ本、他にないですかねぇ
この2人のレシピ好きなんだ、わかりやすいし
生まれて初めてレシピ本買ったよ
だいたい作ったし他の料理本にも手を出してみたい。
ブロガーじゃなくていいんだけど

まあ今どきオイスターソースだってオリーブオイルだってどこでも売ってるわけだけど
もこみちさんとかエスニック料理研究家とかヨーロッパ気取りとかそういう人のでなければ
どこにでもあるような調味料と材料の本の方がむしろ普通だよ
みりんは普通の家には無いとか言い出したらどうにもならないけど・・

ナンプラーは普通の調味料に含まれる？

わざわざ用意しなくても、どこの家庭でも常備しているような調味料ってことだと思うよ

それなら
さしすせそ
くらいの調味料だね

分量を計らないとダメな私にとって最近のレシピは2人分が増えて助かる
昔のレシピの5人分とかびびるw

マヨネーズとケチャップとみりんとめんつゆぐらいはあるでしょー

>>199
そうそうそのへん
あと味覇とかｗマスタード、からしわさび、白だしとかはある
わかりやすい例を挙げると、カレー粉じゃなくてカレールー使ったレシピかな
野菜がセロリやパプリカや春菊などは基本的に買わない。高いし使い所少ないし。
うちだけかしら、でも私の需要にはピッタリなんだよ上に挙げたレシピ本は

めんつゆは無いよ

めんつゆを使う料理本は信用しないことにしてる

塩、砂糖、醤油、みりん、酒、味噌
だろ、基本は・・
199は冗談で書いてそうなのに200が同意してて引いた・・

あ。お酢忘れてた

男独り暮らしだと、
同じ食材でも味付けのバリエーション増やしてくれる
おかずのクッキングビギナーズくらいでいいな

あと、ためしてガッテンの料理方法まとめを立ち読み

きょうの料理一択でいい気がする。
ネットの、みんなのきょうの料理もかなり良い。

きょうの料理ビギナーズだった。

おかずのクッキングは読んだことがないけど、
土井善晴さんのコメント入りなら勉強になりそう。

>>203
さしすせそはあるでしょの>198を受けての>199ですよ
さしすせそがあるのはもちろんのこと、それに加えて一般家庭ならマヨだのケチャップだのはあるよねと

マヨネーズとかケチャップとかめんつゆって調味料なの？

あ、なんかめんどくさそうなのでもういいですｗ

めんどくさいのはそっちだけどね
もうくんなｋｓ

>>208のレスが一番面倒臭いよね

>>194
＞どこの家にもある調味料で作れる家庭料理のレシピ本

ブロガー本以外の家庭料理本なら基本的にどれでも大丈夫
つーか当たり前の前提すぎて逆にその質問が新鮮だわ
めんつゆ味覇白だしも基本的に使わん方が普通だ
上にもあったけど料理番組のテキストおすすめ

毎回出汁とってる人のほうが少なくなってきくて顆粒だし派が多いらしいし忙しさから麺つゆとかも使うのはわかるけど、物によって味の差が激しいからレシピ本でつかってるのは好きじゃないないや

こだわりの調味料って感じで何を使ったかめんつゆとかに限らず、塩とかまで詳しく書いてある本なら書いてある商品試してみればいいから逆に好きだけど

過去スレ読んでて思ったんだが、
普通に料理する分には’04以前の料理本だけで十分なのかな。
初心者には、昔の人の不文律というか料理の理が載ってる本が欲しい。

魚料理にカツオ出汁使うと喧嘩する、とか
切断面が大きいほど旨みは逃げやすく、味は染み込み易いとか

初心者だからじゃなくて初心者には？
初心者にそういうのを与えたい、読ませたいってこと？

「欲しい」って言ってるんだから>>215が初心者かと

>魚料理にカツオ出汁使うと喧嘩する、とか
>切断面が大きいほど旨みは逃げやすく、味は染み込み易いとか

こういうのって初心者向きなのかな
多少のアレンジ利く中級者以上のような気がするけど

料理学校のテキストなんかいいんじゃなかろうか

>>216-217
書きミスったわ。
初心者の自分には・・・ということで、お勧めお願い。

>>217
テキスト通りにうまく出来ない、意図するとこを汲み取れないのが初心者。
何のための作業なのか、何でしちゃいけないのか、
そういう予備知識を読んどくと失敗が少ないかなと。

素直になればいいんだよ
何でしちゃいけないのか分からなくても
その通りにやればいいんだよ

何で船が傾いたのか、何で船上に出ちゃいけないのか、
分からなくてもその通りにやればいいんだよ
素直になればいい

あなたが求めるものかわからないが、『料理のギモン』がそれっぽいかなあ。
図書館で見かけた。まあ定価で買う価値があるとは思わないけど

性格的になにごとも理詰めで納得してから行きたい。しかも理系ならば、
新書サイズで『科学と料理』なんちゃらいう本がシリーズで数冊出ているはず。
これもレシピ集ではなくて、コツや常識と言われてきたものを、科学的に説明したもの。
弱火でじっくり加熱ブームというのがあって、
それ以外にも、その手の本はけっこう出ているはずだよ。

上にもあるけど、そういうもんだと納得しちゃうのが楽

218はエビデンスよりも権威の方が欲しいように見える

>>219
とりあえず今は炊飯器やコンロについてるレシピ集に大人しく従ってます。

>>221
色々ありがとうございます。図書館や本屋さんで探してみます。
ちなみに理詰めな性格ではないですが理系です。

>>222
家庭料理なので権威？は必要ないです。

ウソつくなよ
お前短大の文系だろ？

>>215　>>218
柴田書店の『「こつ」の科学―調理の疑問に答える』
ベターホーム協会『お料理１年生』

オススメです。

つーかここで他人におすすめ本尋ねてる時点で知れてる罠ｗ

>>223
『調理以前の料理の常識』　講談社
ススメはしないが、けっこう売れた本だったと思う

何回か書いた気がするけど、調理以前の料理の常識を買うんだったら
複数巻の内容をまとめてカラー図版入れた「ビジュアル版」がおすすめ

>>226
おすすめ本のスレやがな

>>194
日本で一番売れてる料理本は栗原はるみの「ごちそうさまが聞きたくて」。料理本は売り方もあるかもしれないけれど、基本美味しくなくちゃ、ここまでは売れないよ。
今ではBookOffで100円で売ってるから試してみたら？

わざわざ離れたとこにアンカーつけておいて全然質問内容に答えてないし
ディスりたいだけなの丸出しやん
そのくせ遠回しな言い方で自分の性格のいやらしさをわざわざアピールしてるだけ

ネット検索でいくらでもレシピがヒットするんだから
とりあえず写真が綺麗じゃないとお金出して買う価値はないと思う

眺める本としての需要はけっこうあるみたいね

祇園　ささ木の12ヶ月が
読んでて眺めてて面白かった
レシピはのってるものの
素人には無理でしょ？って言われてるようだった

この本・著者の味覚は自分には合ってる、ていうのがあったら教えてください。
個人的意見で構いませんので・・・

>>235

坂田阿希子の本が一番好き

彼ごはんの人のレシピは
適度に手抜きできて見た目は頑張った感があって
いいところついてると思う
でもこの人の本は写真が糞すぎる

>>236
早速ありがとう。
知らない人だ、本借りてみます。

いろいろ本は出てるけど、なかなか頼りになる一冊がなくて。
合うものがあるといいなーと思ってるとこです。

『食べるラー油でねこまんま』、『365日チキンラーメンの本』、
『365日納豆の本』と、ボケなくてよかった

企業レシピ買ってみたいな

このところ購入を検討中のレシピ本↓持ってる人いたら感想おしえて。

・ちゃんと作れるイタリアン
・割合で覚える和の基本
・大好きな炒めもの
・Salad Cafeのとっておきサラダレ​シピ
・本当に旨いサンドウィッチの作り方100
・ぜったいに失敗しないパンづくり​（DVD付き特別版）
・パウンド型ひとつで作るたくさんのケーク
・豆腐でつくる ヘルシースイーツ

図書館で借りたらいいのに。
むりぽ？

>>240
・大好きな炒めもの
いつも適当に作っていたものもちゃんとした中華の味になる。
何か炒め物しようと思う時はまずこの本を見てからにする（採用する場合もしない場合もあるけどw）
ただ回鍋肉はかなり辛かった。唐辛子を半量にしてちぎらずにタネを取ってそのまま入れるくらいでいいかも。
（唐辛子を素手で扱うと後で手が痛くて難儀する）
青椒牛肉絲は下味がしょっぱかったので、ちょっと加減したほうがいい。
トマト卵炒めは副菜としていい感じ。
というように、実際に作ってみて好みの味に変える必要はあるけど、自分としては持っていていい本だと思ってる。

・本当に旨いサンドウィッチの作り方100
つい数日前に届いたばかりなのでまだ作ってないけど、どれも美味しそうで見てるだけで楽しい。
実際に作ったらサンドウィッチの腕が数段上がったと思えそうな気がするw
ホテルのレシピだけあって美しいし、サンドウィッチのバリエーション増やすにはとてもいいと思う。

>>240
割合で覚える和の基本

2001年10月初刷
私が持っているのは2013年発売の第29刷です

載っているのはごく一般的な家庭料理ばかりです
中身を見て、作ったことがない・食べたことのない料理ばかりが載っているなら買えばいいと思います
細かいポイントや注意点はあまり載っていませんので、「びっくりするほどおいしい料理」はできません
簡単に、普通においしい料理を目指した本のようです

私は買って何度か作ってはみたものの、「なんか足りない」「ちょっと多い」
と感じることが多くて、あんまり使わなくなりました
和食で一番よく使うのは一流料理長の和食宝典です

>>243
村田さんてので買ってみたけど、肝心の割合が覚えにくいんだよねw

>>244
そうそう
最後あたりに切り取りカードみたいのついてるけど、小さすぎるし切り取りにくいし、何のための付録なんだと小一時間(ry

>>242-245 �d 参考になります。
イタリアンは上にあげたのでほぼ決定、中華も決定でいいかな。

和食の本も何か1冊手元においときたいんだよね。
ただすでにベターホームのお料理1年生＆2年生、世界でいちばんやさしい料理教室 等も持ってるから
まぁあえて買わなくてもいいっちゃいいんだけど。。割合ってのが面白そうだと思って。
でも味に関しては微妙って意見もチラホラあるとこを見ると、結局のところ割合だけで味を決めようとするのは無理があるのかもね

>>241
むりぽじゃないけど、図書館で本借りる習慣がないんです。遠いし。

本当に旨いサンドウィッチの作り方100

買おうと思ったらamazonでも楽天ブックスでも在庫切れｗ

hontoで買えばいいじゃない。

自分は「ていねいなおかず」って本を愛用してる
２冊出てるけどこれひと通りできたらなかなかよ
繰り返し作ってマスター

朝日新聞か・・・残念だわ

サンドイッチの本、ホテルなのに美味しいじゃなくて旨いっていうところがなんか嫌だ。
と思って読まず嫌いでいる。
大好きな炒めものは、本格的な味で私は好きだけど、
家族にはあんまり好評じゃない。
本格的な味より日本の家庭っぽい味の方が好きみたい。町の中華屋さん的な。

餃子の王将の味が好きな自分は、どの本を買ったらいいですかね？
王将に就職しろとかいうのは無しで。

適当な中華レシピにウェイパーと味の素ぶっこめばいいんじゃない？
あと、できるだけ安い調味料と材料を使う

おいしいの語源は「いし」という女房詞
いい年したおっさんがおいしいという言葉を多用するのもキモチワルイかな

おかず、おこわ、おじや、おから、おでん、おはぎ、おひや、しゃもじ、ひもじい
なども女房言葉だそうですが…


おなら も

若い女が「うんまっ！」と言うよりはずっといいよ

いい年したおっさんが「うまい」って言うのも下品だと思う
いい年してるんだからもうちょっと言葉に品性を持たせてよ、と

常備菜系でおすすめの本ってありますか？
1冊は持っていたいなと・・・

>>258
暮しの手帖別冊 おべんとうのおかず196

弁当系だけど毎日のおかずの参考にもなるよ

>>259
返信ありがとうございます
表紙のお弁当が美味しそうだなぁ

>>258
ベターホームの「作っておくと、便利なおかず」が良かったよ。
お弁当の本なら、婦人之友社の「やっぱりお昼はおべんとう」
副題に「まとめづくりとフリージングで」とついてるので参考になるかも。

>>259
お弁当の本て結構普通のおかずの参考になっていいよね。

>>261
ありがとうございます！
その2冊買ってみます。
毎日違う品で晩御飯を作っていたので正直しんどかった
手際よく献立できるようにがんばるよ

いきなり買うのか

アマゾンレビューみてたら欲しくてたまらなくなってしまって
ぽちっちゃった
本屋も見てきたけど赤ちゃんいるとじっくり選べなかったよorz

婦人之友社の「やっぱりお昼はおべんとう」

この本いいよね。地味だけど内容が充実していてすごく役に立つ
魔法使いの台所も一緒に買ったけどこっちのほうがうちには合ってた
巻末にある一般の主婦の一年間のお弁当記録が憧れだ

これだ！！長期間家あけることもあるので冷凍を駆使した常備菜の本探してた
横からだけどありがとう！ポチった

多賀正子・枝元なほみの「禁断のレシピ」
1kgの固まり肉を油で揚げたり、しょっぱい茶色いご飯をおかずに白いご飯を食べたり…
欲しいが、買ってしまったら間違いなくデブ決定なので恐ろしくて手が出せない(´・ω・`)

ああそれポチったｗ
Amazonレビュー見たら評価も良かったし普通に読み物として楽しめそうだしね
たまに友達とか呼んでネタとして作るならいいんじゃないかな

>>268
おお猛者がw
ぜひ届いたらレポしてください。一緒にカロリー地獄（天国）に堕ちるおw

ひとり暮らしでいつも食材が余ってしまいます。しかも大抵野菜1種類だけとかなんで、使い道なくてよく駄目にしちゃう。
そこでベターホームの「野菜料理」と「野菜のミニおかず２１０」どっちか買おうと思ってます。

この2冊、こないだ本屋で探したけど「野菜料理」は置いてなかった。
「ミニおかず」のほうは、野菜1種類とかせいぜい2種類の超シンプル料理みたいだけど、
「野菜料理」はもっと本格的な雰囲気っぽいから、複数の食材が必要ですか？

どっちかじゃなくて両方買ってもいいかもしれないけど。。

>>270
図書館で借りてみたら？

スレチな答えになってしまうけど
作り置き系の本で研究しつつ
ククパとかで野菜の保存法tipsみたいなものもみてみるといいよ。

>>267
怒涛の１０６０２０kcal
にワロタ
とりあえず、ほしい物リストには入れた
そのうち買ってしまいそう
きょうの料理のテキストって、こんなのも載ってるのか

>>270
ひとり暮らしで野菜1種類だったら「野菜のミニおかず２１０」のほうをお勧めする。
大きな書店だとベターホームの本も置いてあるかもだから、そのうち見てみたら？

本と関係ないけど、野菜が余ったら葉物は水洗いして切って水気のついたままジップロックに
入れてそのまま（生のまま）冷凍。なるべく空気を抜いて。調理する時は凍ったまま使える。
玉ねぎ、人参、キュウリ、トマト、大根なんかは適当にスライスして、らっきょう酢か寿司酢に
ポイポイ入れておけば、おいしい和風ピクルスになるよ。

野崎洋光の本。分量が全部決まっているので初心者にもってこい。

小山裕久の本。↑にやや批判的。自由に想像を膨らませられる。中級者向き

>>270
その２冊両方持ってるけど、残り野菜をなんとかしたいなら
｢野菜のミニおかず２１０｣のほうがいいと思う。
野菜のミニおかずは、続編も出てるみたいなので中身確認して
使えそうな方を買えばいいよ。
｢野菜料理｣は食材は数種類必要です。
基本的な料理を覚えたいのなら｢野菜料理｣のほうをおすすめする。

>>272,274,276
情報ありがとう〜
一番の目的は残り野菜の処理なんで、とりあえず「ミニおかず」のほうを買うことにします。
調理ばかりでなく、保存方法とかも一度学ぶ必要ありですね。
「野菜料理」も良さそうだなと思ったんだけど、どこかで中を見て使えこなせそうだったら買おう。。

ベターホームの本はこのスレでもよく名前があがってるし、なんとなくハズレがなさそうな安心感がありますね。

自分的にはベターホーム全然だめだった
かんたん美味の１，２を除く

ベターホームはいい本とそうでない本の差が激しいってイメージだ

野菜の使い切りは王様文庫の「野菜で100品！」と同じ人のおつまみ系の本が
いろいろとヒントになって良かった。

安いしよさげだね

大して安くはなかったorz

>>270
もう〆ちゃったみたいだけど、同じベターホームが出している
「大切な食べものを無駄にしない本」というのも併せて持っておくといいかも、と
>>277の書き込みを読んで思いました。
タイトル通りの本で、ひたすら食材（野菜には限らない）の保存方法について書かれている。

野菜の半端な残りが出たら、ジップロックで冷凍してある程度たまったらそれでスープ取ってる。味はつけない。野菜の味のみ。それを小分けにして冷凍しておく。インスタントラーメンやカレーに使うとだんぜんおいしくなるよ。

お勧めの料理の本を聞くのもここでいいのですか？

いつも質問スレでアレな人か

「冷凍保存で節約おかず」買ってきたものをよく無駄にしがちだったので
参考のためにかってみた。
食材を買ったら即半調理するのは参考になったよ
作りたてが美味しいという固定概念捨てたら楽になった

今月のCREAよさそう

>>284
目から鱗。なるほどありがとう。

>>284

>それを小分けにして冷凍しておく。

「それ」ってスープ？それとも残り野菜のこと？

えっ

えっ

Kindleの日替わりセールで禁断のレシピが99円

気づかなかった、すでに定価…

教えてもらったけど、買う気しなかったw

>>293
ありがとう！買えた！ティラミス作るよ！！

そんなセールがあったとは・・

293はインサイダー取引にあたらないの

なんであたるの

学研のレシピ本がいい。「秋おかず」ってやつ
料理嫌いじゃないけどズボラな私でも作りたくなるレシピが多い

>>284
ベジブロスってやつか・・・
野菜も入れたまま？それとも出汁とったら捨てちゃうの？

>>300
毎年出てるみたいだけど
秋の2014はまだみたいだね

ベジブロスって、無農薬じゃない野菜の皮とか煮詰めて使う気しないんだけど。

別に284は野菜の皮の話してないのに

うん

>>302
秋の2014もう出てるよ。9/2発売。

>>304
おっとほんとだ勘違いごめん！
捨てるところも余さず使えるベジブロス！的な事に常々疑問を抱いてたもので、つい。

「ベターホームが料理教室で50年教え続ける、
しっかり作りたい定番料理100品」
ってこのスレで出てきてないと思うんだけど、
買った人いたら感想教えて欲しいです。

「お料理2年生」とほとんど同じなのかな？

>>307
284の場合逆に食べられるところを出汁だけ取って捨ててるようにも読める
もしそうだとしたらもったいない

>>308
ほかのベターホームの本とかぶってるレシピも多いけど買ってよかったよ。
「黒豆」と「なすのオイスターソース煮」がおいしくできた。
ベターホームのサイトの立ち読みで目次が見れるよ。

なすのオイスターソース煮もらったっ！

>>309
ほんとだね。味噌汁や炒め物にでもちょいと入れればいいものを、食べずに冷凍か。

ラタトゥイユとか野菜を何種類も入れた方がおいしい料理もあるからね

当たり前な話で今更だけど
料理本って何となく具材の組み合わせや具材と調理法の組み合わせや
アイディアみたいなものを見るだけじゃなくて
ちゃんとレシピ通りに作ってみないと買った意味あんまり無いよね・・・
俺って料理本を買うのに向いてないわ

アイデア等参考にするどころか
絵本として眺めて楽しむだけの層もいるからな
好きにすればいいんじゃね

時間潰しに古本屋に寄ったんだけど、野菜のミニおかず210があった。
帯も付いていて綺麗だったから買ってきた。
あいうえお順でページ端に野菜名が書いてあるから余り野菜で作るのには便利かも。
手間のかからない料理も多いし。作るが楽しみ。
紹介してくれた皆さんありがとう。

料理本はもちろんそのレシピを見て作るために買うんだけど、
最近昭和の古い本や絶版になった本で読んでみたいものも
時々買い込んでいる。
ものすごく手間のかかりそうなご馳走とか見ているだけで
うっとりするような写真の本とか。
まさに>>315が言うような眺めて楽しむための本w
他にコレクションしているものもないから、趣味で集める
だけってのもいいかなと思ったりしてる。
あ、もちろん実用で使っている本のほうが多いですw

野崎洋光さんの最近出た弁当本が良さげだった
本当は絶版のお弁当の方程式？とかいうの欲しかったけど
もしも内容的にかぶるのなら古本わざわざ探さないで良いかなと思った

図書館で予約してくる

>>314
むしろそういう風に本を何となく見る人の方が多数派だし
そういう人向けのライトな本＆雑誌の方が多いと思われますよ
レタスとかオレンジとかそれらから派生しているレシピ本とか

ガチでストイックな修業系料理マニアの人だっているけど、少数派でしょう。

我が家では、妹が土井善晴をネチネチと理屈っぽくて大嫌いだと云って、私がテレビで彼の番組を見ていてもチャンネルを変えようとしますｗ
そういうダメなヒトはよそにもいっぱい居そう

それ、別に妹はダメではないだろ。

日本語大丈夫？

半調理または完全調理して冷凍、
食べるときはほぼレンジでチンするだけ
というような料理がたくさん載ってる本教えて

川津幸子さんの料理本は立ち読みして内容を確かめたほうがいいよ
レシピの重複が多すぎて買って損した気分になるから
初めて買うんなら問題ないけど
何冊か持ってるなら買う必要ｈないと思う

>>320
お金と本の置き場がもったいないなあと・・

土井さんは簡単豪快レシピみたいなのが多いけど
能書きは多いですよね

理屈ではなく、ただ理屈っぽいだけなのがダメなんだろうな。
理路が整然としてないところとかね。

一人暮らしのお弁当の本ってなにかお勧めないですか？

細々とつめるんじゃなくて、ざっくりタッパウェアに入れていく
感じで。

タッパウェアで連想しただけだけど
ジップロックコンテナでお弁当革命
みたいなタイトルの本があったような

>>318
分とく山・野崎洋光の 常備菜で作る和のお弁当 手軽に本格派 お弁当のおかずとアイディア決定版
ISBN-10: 4418143149, 1,512円
かな？

>>329
その本買った。よかったよ。

和って限定されてる感じなのがちょっと気になるんだけど
そのへんどうなのかな

野崎さんに洋風弁当を求めたらいかん

なんでそう極論決めつけに走るのかしら

いやいやなんでわざわざ野崎さんに洋食を求めるのか意味がわからない

誰が洋食求めた？

洋食に限らないけど和食以外では>>331は何を求めているのか？

331の言いたいことが
「和食以外のレパートリーも欲しいけどその本じゃ和食しかないよね？」だとしたらちょっと国語力やばい

そりゃ野崎洋光さんなんだし、基本和のメニューでしょ
たまに洋風アレンジも混ざってるかもだけど

野崎さんといえば、ブンとく山じゃなくてワケとく山だと最近気付いた

買って読んだ人が居るみたいだから
味や見た目のバリエーションの点で充分満足できるよとか
男の子に対応できるお肉がっつり系もあるよとか、
あるいは脂や濃い味がちょっと苦手になってきた大人向けだねとか
そういう話が聞きたかったんだけど

>>339
なら最初からそれ書いてｸﾚｸﾚ乞食すればいいじゃない

この弁当本、説明しにくいんだよね。
最初は、おから、きりこぶ煮、豆煮、牛しぐれ煮、塩いかロール。金平、高野豆腐の牛乳煮、切り干し大根、ポテサラ、ゆで豚、鶏ハム
，こんにゃく煮、野菜甘酢付けなどの常備菜を１ページづつ紹介して、アレンジも載せてる。

その次はサカナ、肉のおかずの紹介。しょうが焼き、肉団子うま煮その他、魚は漬け
け焼きのアレンジなど。
最後はご飯もの。いなりずし、ちらしずし、おにぎり、まきずし、たきこみ。
卵焼きの作り方数種類あり。ふりかけの作り方、つめ方もあり。
写真がすごくきれいで作りたくなるけど、揚げ物はとりからあげ、はるまきえびの揚げ物、南蛮漬けだけ、。
駅弁とかの幕の内が好きな人にはいいかも。
こんなものでいい？作るのはみんなすぐ簡単にできるおかずばっかりだよ。

いい人だなぁ

お弁当本だけど、弁当箱につめられてる写真が少ないよ。本にのってるおかずを
上手に組み合わせて素敵な和風弁当を作ってね。って感じです。
サラダ系のおかずはのってません。
和風じゃないおかずはピーマン肉詰めとハンバーグ、しゅうまいぐらい以上。

詳しくありがとうございます
>>343
プロの詰め方や、おかずの組み合わせ方を参考にしたいという人には不足かもしれないですね

>>341
> 高野豆腐の牛乳煮
！？

>>344
「高野豆腐　牛乳」で検索してみて
結構たくさん高野豆腐と牛乳を組み合わせたレシピってあるよｗ

数えてみたけど弁当箱19、持ち運びできなさそうなざる・かご4 少ないのかな？
タイトルの常備菜でつくるとあるように、常備菜の部分は飛田さんの本みたいだと思った

ストウブのレシピ本、オススメあったら是非教えていただきたい…

最近オーブンを買ったので

オーブン料理のオススメ本ありませんか？
パンにかんする書籍もウェルカムです

>>341
レスを参考に思い切ってポチったのが先日届きました。
早速何品か作ってみましたが美味しかったし簡単でした。
少し味濃い目かな？と思うものは加減しましたが。
野崎さんの本は初めてでしたが買って良かったです。
詳しく内容を書いて下さってどうもありがとうございました。

>>347
小さいサイズ〜小さめサイズ〜
とか付いてるのが、2人暮らしの毎日の食事に向いてるかも

水島シェフのロジカルクッキングをポチってみた

一人暮らしの食材使い回しのスキルアップに役立ちそうな本で
お勧めないですか？

>>352
これ買って内容報告してケロ
ttp://www.amazon.co.jp/dp/407294680X

何その他力本願

お願いとお願いでフィフティだロ？

なるほど筋は通っているな

お勧めできる内容かどうかわからない本を挙げた上に
報告を押し付けといてお相子と言っちゃう神経すごい

おいおい・・
お前大丈夫か？

大丈夫、50しかない

大丈夫と訊きたいのはこっちだけど
分かんなけりゃしょうがないか

お前の親の顔が見てみたいわ

お前の親もどうなんだかな

フランス料理やイタリア料理の本で、和食の野崎洋光さんや村田吉弘さんのように全部8:1:1のような割合や比率で説明してる本ってあるでしょうか？

対談あり、漫画あり、レシピあり。で以外と面白い。西原と枝元のほん。料理本としては△かもだけど書籍として○

枝元の顔出し率の高さうざいよな〜

男一人暮らしで自炊始めようと思うんだけれど、料理は調理以前にイロハのイすら分からない…
テンプレのお料理一年生買おうかなと考えてますが、それ以上にお勧めな本はありますか？

>>366
年齢はいくつ？
洋食和食どちらが好みか書いてみたら具体的なお勧めできると思う

>>367
20代半ばです、基本的に洋食ばかり食べてます
ぜひよろしくお願いします

男なら甘えんな

>>366
「男の独り料理」　婦人之友社

レシピが好みに合うかどうかは分からないけれど、実際に独り料理を作っている男性（20代〜50代）が
実体験から自炊を継続させるコツとか語ってる部分も多いから参考になるかも
揃えておいた方がいい道具や調味料も載ってるし
レシピも基本的に一人分の分量で初心者なら分かり易いと思う

>>370
ありがとうございます
揃えておくべきもの等が載っているのは助かりますね
ちょっくらポチってみます

>>366
20代半ばってことは仕事もしてるんだろうし、あまり時間もとれないよね
「おつまみ横丁」などのつまみ系の本は手順少なめ、食材少なめで簡単なものが多いから
料理のヒント探しにはいいよー
切ってまぶすだけ、ちょっと焼くだけみたいなものも立派な料理だよ

あと、慣れてきたら一人暮らしは食材余らせる問題が出てくるから
常備菜、作り置き、多めに作ってからの展開系が載っているようなものも探すといいよ。
このスレで書くと元も子もないけど、レシピ本は中身見て自分のレベルや好みと合わせる手間を省いちゃ無駄になる。

水島弘史のロジカルクッキング読んでみた
火加減、塩加減はいいとして毒出しの工程が面倒そう…
もちろん、この工程が味の向上に必要なのはわかるんだけど
どれくらい時間かかるんだろう？毒だしに使った油は捨ててしまうのか？
実践されてる方、１品にどのくらい時間がかかりますか？

>>366
本じゃないけど、大学生協の自炊のススメ
http://www.univcoop.or.jp/parents/cooking/index.html
http://www.univcoop.or.jp/parents/cooking/menu/index.html

>>374
1は持ってないんだけど参考になれば

ホワイトソースはほとんどつきっきりで45分
(オーブンに入れられる鍋を持ってないので)
めんどいから椅子に座ってやってる

ささみのボイルは片手間で他の料理しながら30分

ウッフブイエは混ぜ続けて8分弱かな
放置しても塩加減だけでそれなりのものはできるけど、混ぜ続けた方が遥かに美味しいのでつい頑張る

書いてる毒出しって挽肉のオイルクレンジングのことかな？
冷凍した奴でしかやったことないからよくわからん
オイルは自分は捨ててるけどそんなに大量じゃないから気にしてない
そんなことよりあの挽肉の臭みが抜ける喜びが勝つ

お湯での毒出しは大した手間じゃない
温度計とタイマーがあれば片手間で他のことできる
所謂50度洗いみたいにやってもいいと思う
水から食材浸けて50度まで上げる方法には劣るけど、やらないより全然マシ

時間が心配だったら暇なときに一回やってみて、取り入れられるところだけ取り入れたらいいと思う
自分は「弱火」でヒヨり過ぎて、当初は尋常でなく時間掛かってたｗ
今は冷凍肉のチキンステーキで10〜15分弱かな

基本的にはタイマーかけて放置して、その間に他のことやるので、時間のことはあんまり気にならないな

>>376
詳しい情報で助かります！
毒だしはまさにその、ひき肉のことでした。油はそんなに量はないんですね。
タイマー片手に試しにやってみます。
ありがとう！

>>366
そこまで料理初心者なら、料理教室の初心者クラスに通ったほうがいいよ。

お料理一年生を買うより、ベターホームのお料理はじめてのコースに通うべき。

確かに、教室はお金かかるけど、それだけの価値はあるよ。

>>372
そうですね、手軽なのに越したことはないのは事実です。
おつまみ横丁、調べてみます。

>>373
今はご飯炊いて冷凍ってくらいの、作り置きとすら呼べるか微妙なことしかやってないので、そういうのも便利ですね〜。
ありがとうございます。

>>375
ちらっと見ましたが野菜の選び方など役立ちますね、こういうのは教わらないと自分じゃ気付きにくいのでありがたいです。

>>378
ありがとうございます、料理教室は完全に盲点でした。
左利きなんだけど包丁とか大丈夫かなあ…
経済的、時間的に余裕が出来ればぜひ試してみたいところです。

ベターホーム()

ベターホームってだめなの？

人それぞれ
自分にはベターホームは合ってた

ベターホームの料理、ほどよく美味しくていいよ。
普段の家庭料理にちょうどいい、あきがこない感じで。
もう絶版だけど、ベターホームのスピード料理って本、作るのに時間がかからず、しかし美味くてよかったな。

そんな>>380のおすすめﾄﾞｿﾞｰ

私はベターホームの本もたくさん持ってるし、教室にも通って色んなコースをとったよ。

唸るほど美味しいレシピがある反面、普通やあまり美味しくないレシピも結構ある。
なので、過度に期待しすぎないほうがいいかも。

>>379
ちなみに、私もそれ左利き。
でも、家でも右手の道具でも普通に作ってるよ。
不自由なのは、レードルと急須くらいだよ。

ロシア料理に興味あるけどおすすめのロシア料理本ある？

１人暮らし自炊は食べるほうで自分が何をどこまで妥協できるか
何は譲れないかによっても話が大きく違う
また料理経験ないと言っても刃物は普通に使えるのか使えないのかでも話が違う
俺なんかは何も基礎を身につけないまま自炊生活続けてる
目玉焼きも味噌汁も作れないが不自由してない
料理本眺めるのは好きだけど俺のニーズに合ったものが無い

>>373
３日間とか１週間かけて食材使い切る流れが載ってる料理本もあるよね
作ったやつ展開するよりも俺はこっちの方が好きかな

>>387
「亡命ロシア料理」
「家庭で作れるロシア料理 ダーチャの菜園の恵みがいっぱい! 」

>>387です
>>389さん、ありがとう。

亡命のほうは、旧版が既に絶版でAmaマケプレ中古すごい値段になってて
新版のほうも既に絶版でAma中古高値だね・・
390さんの身近の図書館にあればいいけど

家庭で〜のほうは荻野先生か
自称ユーラシア料理研究家だっけ
色んな国に行って料理教わってるらしいね
バイタリティすごい

堤人美さんのレシピってどんな感じですか？煮込むだけレシピと、オーブンのレシピが気になってるんですけど、濃いとか薄いとか、簡単とか面倒とか、全体的な傾向をご存知の方教えてください。