□■自家製ヨーグルト■14パック目■□

どのぐらいの分量、材料および初期の牛乳の温度などで醸しているのか
不明ですが、単純に発酵時間が短いように思う。
自分は酸味が濃いほうが好きなので、前もって90秒程度電子レンジ(500W)で
暖めた牛乳1?に約30ccの種R-1、12時間(43℃)で、しっかりと固まっている。

ヨーグルトを発酵させたいのなら、素直にヨーグルティアを買うのが吉

温度管理が厳格なので、なんちゃって発酵とは比較にならないほど綺麗なヨーグルトができる。
あっという間に元が取れるし。

>>953
そんなもん不要
シャトルシェフがあればいい

以前はシャトルシェフで作ってたけど面倒だったよ。
ヨーグルティアはどんな種でもストレスなく作れていい。

俺もヨーグルティアage
ほんとかんたんに美味く作れる

気温がどうだ、やれこたつで、縁側で、エアコンなら、だの散々手間かけて、挙句出来栄えが不安定・完全失敗もあるよ！とか馬鹿馬鹿しくてやってられんよな

だが、それがいい

>>949
> >>945
> R-1は固まるよ。

それがR-1である保証はない
美味いからR-1であるというのも怪しい
むしろ逆じゃないのか

自家製やってる時点で保証も何もｗ

我が家の高級炊飯器は35℃〜90℃まで設定できます。
ヨーグルトから塩麹、甘酒までなんでもOK！！！！

失敗なんかありえないよ！！！！！！！！！！！！！

菌っていろんなの混ぜたらダメなの？
カスピ海は温度が違うからダメだろうけれど、他の菌だとどうなる？

>>962
発酵温度が同じくらいなら、ブレンドOKでしょ

商品だって、いろんな菌のブレンドを実験して商品化してるわけで

>>963
だよね！まぁ初めてだから一種類から初めてみたほうがいいかな。
合わせたら菌が殺し合ったりはしないのかちょっと心配。

とりあえず、初めてだから安いヨーグルトメーカー買ってくる。
みなさん豆乳でやってるみたいだけど、調整豆乳でもいいのかな？
いまいち、無調整豆乳のヨーグルトの味が想像できないｗ

>>964
一種類のって殆ど無いと思うよ。
R-1もスターター菌入ってるしね。

>>964
＞無調整豆乳のヨーグルト

酸っぱい豆腐

>>965
そっか。
今、色んなヨーグルト食べてるから全部混ぜられるなら助かるｗ

>>966
ありがとう
豆腐なら無理だな。無調整豆乳を飲めないから

>>967
いろんな物混ぜても、それぞれが均等に増殖するわけではないよ
強い物だけが増える

>>968
バトルロイヤルですね！
有名メーカー種の増殖期待しても、結局出来るのはたくましい野生種だったりしてw

>>964
■豆乳のヨーグルトってどうなの？■
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/supplement/1173867531/l50

豆乳ヨーグルトはまさに酸っぱい豆腐としか言いようがなくてクソ不味い
冷奴は好きだがこれはイカン

市販のヨーグルトを牛乳で増やしてできたヨーグルトって
元のヨーグルトに入っている乳酸菌もちゃんと増殖されているのかな？

君には無理かな

>>972
元のヨーグルトじゃない乳酸菌って何だよ…

>>972
増殖しない。
メーカーだって考えている。
血を吐く思いで発見・開発した虎の子の乳酸菌を　ヨーグルティア(笑)　ひとつで殖やされてたまりますかw

だよね、でも乳酸菌だから食べないよりは腸にいいってぐらいか・・・
やっぱり自分に合ったヨーグルトを買って食べるのを継続することにする。

食えればいいわ

ヨーグルトがどうやってできるのか理解できないのだろうかね

>>971
牛乳と豆乳を１：１くらいでやってみなよ、いい感じだぜ

豆腐食うっつーの

>>979
全然いくない

豆乳と半々うまいよな。

最初豆乳使った時は本当に酸っぱい豆腐で失敗したと思ったけど。

ブランド変えて半々にしたらうまい。

自分好みのヨーグルトを追及できるのは楽しいね。

牛乳オンリーの方がうまいに決まってんだろｗ

牛乳が身体に悪いっていうけど、かと言って豆乳も飲み過ぎたら身体に悪いから
自分は半々にしようと思ってる。

牛乳が好きすぎてヨーグルトと合わせると一日500mlは飲んでるかもしれない…
特に寒くなるとコーヒーに牛乳入れるから500はいく

>>984
ヨーグルトも食べ過ぎは悪いから半分にしろよ

>>985
そうだね。ヨーグルトだけしか食べないならいいんだろうけど
牛乳がどうしてもやめられないもんで

豆腐とヨーグルトで、レアチーズケーキ？ってレシピでやってみたことがあるが・・・

どうせククパドとかの糞レシピだろw 不味そうw

いわゆるギリシャヨーグルトにしただけだろ

ギリシャヨーグルトは水切りしたもんだろ
豆腐とヨーグルトじゃならんよw

>>980
そろそろ次スレをお願いしたい

次スレ
□■自家製ヨーグルト■15パック目■□
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1352176526/

980じゃないけど立ててみた。ミスはないかな？

>>992
乙グルト！
ミスは分からないｗ

うめ

うめ

ヨーグルティアで作ったカスピ。
出来上がりをそのまま冷蔵庫に入れて5日目。
前回の分が空いたので食べようかと開けて見たら表面の様子がちょっと変。
滑らかになっていたはずだがすこし荒れている。
さらに表面数�oほどが層になってかすかに黄変している。
かすかにアルコール臭。
これが酢酸発酵か、、、、。

と思ったけどそのままかき混ぜておいしく頂きました。

ヨーグルトを梅ジャムで

ちょっと酸っぱくなったら蜂蜜とかかな。
お腹の中でグルティの栄養になるし。
中国産多いから注意だけど。

>>996
酢酸発酵は文字通り酢になるよ。
アルコール発酵だから酵母が元気になったんだな。

>>998
蜂蜜はちょっとクセがあるのでオリゴ糖がｵｽｽﾒ
ヨーグルトとの親和性は他の追随を許さない。
ビフィズス菌を増やせる唯一の糖だしな。

みんなのヨーグルトがうまくできますように

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。