藤原家の毎日家ごはん11

>>946
あれだけ片栗粉でとじちゃってどうするんだろうｗ
翌日にはとろみなくなるうえに温めかえしたら粉っぽさが出るのに。
まぁ片栗粉餡（古くなって水の出るもやしなどの野菜入り）を冷凍するくらいの人だからｗ
いかに普段冷凍食品を多用してて、その感覚で調理してるのかよく分かる。

>>950
化調大さじ４とか大さじ３+砂糖２とかフツーに堂々と書いてたけど
批判されて少なく書くようになっただけで、
大人１人+（乳）幼児２人に化調大さじ４、米三合にコンソメキューブ３個が味覚基準なのは変わらないよ。
ttp://megalodon.jp/2011-1118-1145-16/ameblo.jp/mamagohann/entry-11079307559.html
米3合に、刻んだコンソメ（3個）、にんにく（小さじ1/2）、バター（大さじ2）、塩（3つまみ）にシチューをかけて食べる
副菜はウインナーのキッシュと茄子とトマトとウインナーのケチャップ煮の最後にプチトマトをのせたものです（´-`）

冷凍食品の中華丼とかってすでに片栗粉でとじてあるから
別に冷凍しても問題ないじゃん☆　って思っているんだと思う。
あの状態で味著食感をキープするために
食品会社がどれだけの技術開発をしているかわかってないんだろうなぁ。
家庭用の冷蔵庫で普通に再現出来ちゃったら
冷凍食品会社の沽券に係わるだろうに。

味著食感→味と食感だったorz

「本格的にした」というチキン南蛮のソースって、タルタルソースのことだよね？
材料を見たら
「マヨネーズ、玉ねぎ、パセリ、レモン汁、水、砂糖、黒こしょう」
だけだけど、卵は？ピクルス（もしくはらっきょうなど）は？
チキン南蛮についてよく知らないから、もしかして本当にこれが本格的だったらごめん。

藤原さんの言う本格的なら味の素、だしの元がたっぷりよ

タルタルに水って初めて聞いたｗ
最低限ゆで卵は入れるよね

>>956
タルタルソースレシピ　白崎　裕一シェフ　
家庭で作るヒント【！】余分な水分は、加えないこと。

昔お世話になった教室でも、水にさらした玉葱の水気をよく絞ることと
茹でた卵はさっさと皮を剥いて潰したら、ムダな水気を飛ばすことと教わったな。
いずれにしても子供の年齢以外嘘みたいな人のブログだからｗ

チキン南蛮よく作るけど、衣は小麦粉→卵だと思ってた…片栗粉だけなんだ
竜田あげってこと？

タルタルはやっぱりゆで卵入れたいなぁ
うちではキューちゃんと甘酢らっきょうを入れる(*´ω｀)
カロリー気にして入れてないのかな？

>>958
そうだよね
チキン南蛮の衣は、いわゆるピカタと同じで卵でコーティングして揚げるものだよね
ゆで卵の入ってないタルタルソースとは斬新ですね
ピクルスじゃなくても何らかの漬け物が入るもんだよねえ
たくあんや柴漬けもおいしいよ

いただきものの名前を間違えて書くか…

以前、タルタルでゆで卵を素手で握り潰してなかったっけ？

その時に叩かれまくったから、
タルタルにゆで卵を使うと叩かれる！と学習したとかｗ

>お次は、茹でた卵を手で潰して、卵ソースを作って〜、
>手で潰すと早い。マヨネーズ・コンデンスミルクを混ぜる。コンデンスミルクを混ぜると、海老マヨ見たいに濃厚なマヨソースになるよ。

ttp://stat.ameba.jp/user_images/20101104/13/mamagohann/41/ce/j/o0381057110839624761.jpg

エビマヨみたいな卵ソース…？

チャーシュー、失敗した角煮に見える。
みきさん、お店でつけ麺食べた事ないのかな？

麺をゆでているらしい小さい鍋、
あの蓋はどの鍋のものを流用しているのだろう？ｗ

なんでメインであろうチャーシューのレシピを書かないんだろうか
どっか他の企業に使い回すからか

＞ごまマヨダレ、2人前でね、
＞水（大さじ9）・ポン酢（大さじ6）・マヨネーズとすりごま（各大さじ3）・砂糖（大さじ1）を入れて、
＞マヨネーズが溶けるように混ぜる

これ、食べ物なの・・・・？？？？？？
なんで水とポン酢ｗｗさらに砂糖とマヨネーズなの？？？？

ポン酢にスリゴマ→水を足してかさまし→薄め過ぎたからマヨ投下→酸っぱくなったから砂糖投下→タレ出来たー！

調味料のさしすせそも知らない
混ざるものとそうでないものも分からない藤原さんじゃ作れないというかｗ
自称「一回食べたら味の再現できる私の舌」を吹聴してたけど
あんなムチャクチャな調味料の量じゃとても食べられたものじゃない
本当は味の素のクックドゥとか炒め物のもとを使ってて
想像して適当に書いてるだろと指摘されたら
急に中華炒めが砂糖と醤油だけになったことがあった。
基本的に出来合いソース、タレ、●●のもとでやってきて「あの味に近い感じ」で書いてるでしょう。

だって水大さじ９とポン酢大さじ６って時点でアウトだし、
いくらすりごまを大さじ３入れても、そのベースにたった大さじ３のマヨネーズなんか馴染まないからｗ
だいたい、二種用意した画像出てるけど
このトンデモレシピ通りに作ったらあの量にならないし混ざらないしｗ

市販のゴマだれ食べて大体こんなもんだろうと思ったレシピだよねあれw
あり得ないww
ゴマだれなんて調べたらいくらでも出てくるのに、あえてそうせず「再現出来ます（ｷﾘｯ）」とかやっちゃうんだから どんだけ頭悪いのwww

多分だけど某コンビニの『豚しゃぶサラダ(胡麻だれ付)』って商品に入ってるドレッシングを元に改悪したんだと思う
そのドレッシングは胡麻ペーストがメインで擦り胡麻も入ったたれに、別添のポン酢もかけて混ぜて食べるサラダ
藤原は胡麻ペーストを知らないか、食べても味障で粘度の高いペーストが何か分からずに
自分が知ってる範囲で見掛けが似ているマヨネーズ＋擦り胡麻だと思ったんじゃ？
サラダの商品名に(胡麻だれ付)と書かれてるし、そこにポン酢を混ぜれば胡麻だれになると思い込んで作って
でもそれだとテレビや画像検索で見掛ける胡麻だれよりも色が黒くてボテッとしてるから水追加
なんかそんな感じがするレシピだ

みなさん、分析鋭すぎw
やっぱりアレ見たら、変すぎるよねww

練り胡麻＝すり胡麻+マヨ　ってw

>>971
藤原が使うのって、せいぜいしゃぶしゃぶのタレとか胡麻ドレ程度だよね。

実家からもらってきた400円程度のくたびれたアンチョビ風味の加工品チューブで
セレブなスーパーに売ってると書いていたあの人が
一瓶7〜800円以上する胡麻ペーストを買うとは思えない。
ttp://megalodon.jp/2011-0117-1520-08/ameblo.jp/mamagohann/

業務用の支那産なら、値段的に「お得だな〜これで当分作れそうだな」とか言いそうだけど、
彼女の舌だと「濃いだけで味がしないな」「砂糖とめんつゆどっさり入れるか」→混ざらない・・になることうけあい。

>>973
チューブでも完全に香りの出し方と手順間違ってるけどねｗ

私が笑っちゃうのは大さじ6とか9とかの表示だ。
何でカップ使わないのかｗ
そんな繊細な計量してるわけもなかろうに。
大さじ12とかも前にあったよね。

>>975
つ　藤原家の酢豚→ケチャップ大さじ12　酢200cc
つ　ごぼう1本→つけだれ. すったにんにく3本指で2つまみ すったしょうが3本指で2つまみ　醤油片手で3杯
　　　　　　　　　　揚げる時　片栗粉大さじ４　5本指で4つまみ

ここ見たのか？ってな位のタイミングで、わざわざ「卵のタルタルソース」と書いてあって笑った
卵入ってますアピールｗ
いや、書かなくても普通入ってるからｗ

何？あのサラダと称するゲロ

名古屋の人に謝れよ、と言いたくなるひつまぶし…。

このご時世にあのウナギを食べたとは思えない
倹約ブログだから写真だけとって実際は国産を食べたと思うよ
料理研究家なら中国うなぎの餌が何だか知っていると思うんだ

>>980
藤原さんは韓●人だから中国うなぎ喜んで食べてるよｗ

料理ブログで堂々と中国産と書いてあるものを載せるってすごい…

出汁を楽しむ料理で堂々とだしの素と書いてるのもすごい…

名古屋人だけど
あそこまで別物だと謝ってもらう方が違和感だわwww

高いと思うのなら無理してうなぎメニューにいれなくてもいいじゃない

お金あるんだから、買えばいいのにw
ファソが貧乏人ばっかりだから、それをやっちゃあおしまい、なのかしら？

ひつまぶし（）のご飯に茄子の生姜焼きを乗せたの？

こいうの狙ったのか
でもこちらは一人前
ババアのところはこれを４人で食べる
ttp://www.wadahei.com/111hitsu.jpg

ナス料理がグロテスクな生き物に見えたｗ
こういう時こそ、浅葱とか飾って色味を加えりゃいいのに、茶色い食卓

このブログコメ笑ったｗｗ
絶対意図的ここの読者かぬ？

6 ■中国産？

みきママさんこんにちは。
国産のウナギじゃなくって大丈夫なんですか？
ワタシはつい心配しちゃいました（汗）
中国産でも美味しく食べられるのならいいのかな？

ひつまぶしを桶で盛り付ける時点でおかしい

運動会のお弁当に桶使ってなかったか？
新しい桶の使い方を提案してるんだよ！
さすがだなｗｗｗ

すみません、どなたか次スレお願いします。

つか、ここは980ルールとか設けないのかな。

藤原家の毎日家ごはん12
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/cook/1343481219/

ルールとかいらないよ
立てられる人が立てればいい、それくらいの緩さで良いよ、料理板だし

>>993
すみません、ありがとうございました。
意外とこのスレ進むんでどうかと思いましたが…そうですね、まあいいかｗ

うっかりしてテンプレも置かず失礼致しました。
今度から気を付けます。

>>988
あの人の料理はなんでああもすべてがグロテスクなんだろうね。
切ったウナギはオームみたいな芋虫状態だし、
炒めただけのはずの茄子は毎回ヒルみたいだし、
キャベツの間に見える塩昆布も蛔虫か裾毛みたいだし、
相変わらず化調だしを安いガラスティーポットに入れて「見せる」つもりになっちゃってるし。
とにかく清潔感と知性がひとかけらもない。
なんで食物なのにあの人が触るとぎょっとするほどグロで、見た目が汚くなるんだろう。

>>993
乙です。

＞だしはね、作りやすい分量で、水（400�t）・鰹だしの素と昆布だしの素とみりんと酒（各小さじ1）・塩（少々）を入れて、
＞火を通したらできあがり。
これに「蒲焼き状で売ってたのをわざわざ藤原家でフライパン酒蒸し」した「支那産鰻」と食べる・・。
鍋のあの化調灰汁の層の量・・・。
茄子と玉葱同時に投入しちゃったから、ぐずぐずになった見た目に調味料でくたくた・・・。
あの家の子供達って本当に本当に可哀想だなあ・・（´；ω；`）

炎天下に動物性の前日仕込みを持ち込み・・・それも内臓肉が入ってるかもしれないスジ・・；

よかった、直感的に「筋大丈夫かな？」って思ったのは見当違いじゃなかった

生姜たっぷり入れて汁気なくなるまで煮たならまだなんとなくわかるけど、あれだけ
汁たっぷりでは台所の鍋に一日入れておくだけでも今の時期は怖いと思う

今の時期、昼前に煮たおでんでも魚のすり身と揚げ油で夜には糸引くことがあるから
味がしみなくても作ってすぐ食べるか、食べる琺瑯に移してすぐ冷蔵するくらいなのに
水の出るコンニャクでひたひた汁で作るって意味が分からない。

周りの奥様達が冷蔵野菜料理メインで持ち寄った意味が分かってなくて
「これにするとね、野菜がたっぷりとれて嬉しい！！」

次スレ
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