1 :
ぱくぱく名無しさん:
美味い焼き魚が食べたい
塩焼き 幽庵焼き 付け焼き 西京焼き 蒲焼き 干物
いろいろ紹介してよ
上手な焼き方もね
2 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/07(月) 20:39:57.25 ID:hWdRCW600
煙モクモク 家じゅうが臭くなるので 家ではなかなか食わせてもらえない
3 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/07(月) 22:06:14.00 ID:hWdRCW600
居酒屋に行ったら真っ先に焼き魚を注文する
それから 取りあえずビールになるよ
4 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/07(月) 23:10:31.49 ID:S4UOc1PN0
>>3 とりあえずにホッケの開きてのも、まあ、アリだわ。
5 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/08(火) 02:39:23.60 ID:uw1APVQD0
家で焼き魚を作るとき→さんまの場合
1、下処理をした後、レンジで数分
2、アルミホイルをひいてトースターで焼き色を着ける
だけでうまいさんまが焼けるよ、煙もでないし、2、3日トースターが臭くなるだけで臭いもそんなに気にならない
6 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/08(火) 14:04:42.97 ID:Vd80Wksk0
>>5 皮を焼きたいだけならバーナーで、
早いよ。
7 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/08(火) 22:44:43.74 ID:CAjUax7e0
シシャモかスルメを炙って一杯やりたいね
8 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/10(木) 12:01:49.70 ID:lYBMf5Kr0
みんな焼き魚が食べたいけど 住宅事情でなかなか食べれないんだよね
>>5 レンジで下焼きやってからトースターですか 参考になります
9 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/10(木) 13:35:17.19 ID:RXNvB1EoO
おれはいつもフライパンにクッキングシートで焼いてる。鮭がうまい
>>8 住宅事情って何だよw
レンジフードファンのスイッチ入れて、魚焼きグリルで焼くだけだろう。
家の外に美味しそうな焼き魚の臭いを漂わせたら、文句言われるような地域なのか?
昔は屋外で七輪で焼いてたよ 美味かったな
でも家はメチャメチャ狭く家族は多く ガスも換気扇もなくて外で炊事するしかなかったんだけど
なまじっか家も広くなって便利になったせいで美味い焼き魚が食えなくなったかも
ほっけの開きがあるんだけど、フライパンで焼いても平気かな?
13 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/12(土) 18:56:12.12 ID:rnOJ6UHw0
>>12 冷蔵庫から出して30分くらいおいて室温にもどす
それから ペーパータオルで表面の水分を拭き取る
フライパンにクッキングシートを敷いて焼く
14 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/13(日) 14:55:53.68 ID:miy6QjO70
フライパンのフタはどうするのよ?
ふたはして焼いてください
ツボ鯛最強!!
でも値段が高いので中々買えない・・
普段はシマホッケかサンマでご飯を食べて晩酌で魚をつまみにしてます
17 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/16(水) 19:23:06.00 ID:91ogWG820
>>1 みたいに 焼き魚 といえば煙モクモク 真っ黒け と思い込んでるやつが多いみたい
上手く焼けば 綺麗なキツネ色で家の中も全く臭くならないものだよ
本当に美味い焼き魚 を知らないんじゃないの
19 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/18(金) 06:34:30.24 ID:An4z9V9s0
>>18 紹介サンクス
焼き魚 美味そうだけど
煙モクモク 臭い匂いを 払拭するまでに至ってないね
>>19 蓋をして自分の脂でいぶすと旨味が増すとヒントがあるだろ
ボーっと見てるんじゃねーよ
21 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 02:11:41.05 ID:n1sgNWfzO
わろた
22 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 09:57:17.14 ID:jWzPtqTQ0
焼き魚の奥義 濡れタオルを振り回す
23 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/19(土) 16:08:51.21 ID:RF1ZJRknO
焼き秋刀魚最高
内臓も美味い
頭はまだ食べられない…
秋刀魚うまいねぇ、しみじみうまいわ
ガスで焼き網の、どうってことない焼き方だけど
焼くのも楽しくて仕方ない
25 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/20(日) 09:59:47.71 ID:EVQZXbbNO
毎日、秋刀魚食べてるけど飽きません
安いし栄養価高いしおいしいしで…
26 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/21(月) 15:24:59.32 ID:AJzXyiw80
活きの良い太刀魚が有ったので今晩のおかずは 太刀魚の塩焼き
脂がのって美味しそう
グリルで焼くべきか それともフライパンにすべきか?
27 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/21(月) 15:53:06.05 ID:+LVv8HpuO
焼き魚ばっか食ってたら痩せたわ
28 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/23(水) 12:41:44.54 ID:3jYvSTJuO
やっと秋刀魚の頭をまるごと食べられるようになった
やっぱり美味かった
焼き秋刀魚最高
サンマは1シーズンに2匹も食えば、もういいやという気になる。
脂っこくて飽きる。
30 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/23(水) 13:49:11.32 ID:m/CFLJeM0
>>29 俺もそんな感じだな。
美味いけど煙と骨などの生ゴミ考えると躊躇する。
31 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/23(水) 21:42:38.51 ID:3jYvSTJuO
>>29 油っこいですか!?
あー、私は1尾100円前後の安いのしか食べないからか…
もっと油ののった秋刀魚も食べてみたいな
32 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/24(木) 06:50:19.45 ID:1JaLNX+/0
秋刀魚の焼き方が下手なんだよ
焼く30分前に塩をして冷蔵庫にはもどさず室温に戻す
焼く直前にペーパータオルで水分を拭き取る
それから焼けば表面はすぐにコンガリ 中までも素早く火が通る
煙も出ずに臭くならないよ
室温に戻すのと 水分を拭き取るのがコツ
33 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/24(木) 12:54:09.85 ID:424+FRR6O
>>32 さっき、お昼ご飯に焼き秋刀魚食べました
生秋刀魚を常温に戻して
寸前にペーパータオルで水分をとって焼きましたが、
確かにいつもより、早い時間で焼けました
油がのった焼き秋刀魚になったかは微妙だけど美味でした
ひょっとしたら、いつも塩を振らないで焼くので…
(秋刀魚が塩味になるのがイヤで。食べるときも何もかけない)
それが原因でしょうか?
34 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/24(木) 19:17:39.27 ID:FHF54H+Q0
>>31 関西から南西のほうの地域では脂の乗ったサンマは結構高級魚
東京だけど、先週はデパートで刺身OKでよく肥えたのを3匹100円で特売してたけど、
あまり売れてなかった。大阪は太ったサンマ高すぎだと思う。1匹200円するよね。
35 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/25(金) 12:20:57.30 ID:1b1aB3FKO
>>34 3匹100円!!
うらやましい
関西なんですが、今一匹120円です
36 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/25(金) 19:07:25.40 ID:R+2m4P6F0
東京のほうでは、特売でなければ70円前後かな。
それも大きくて脂がたっぷり乗ったのです。
大阪だとそのくらいの大きさだと120円では買えないと思いますよ。
関西では、今イサキが安いのでは?
37 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/26(土) 20:07:49.98 ID:pf8Xu3PFO
大阪ではありませんが
うちの近所では、特売でも1尾90円前後ですね…
うらやましい限りです
何件かスーパーでイサキを探したけど
見当たりませんでした
我が家は一口コンロなんだよね。魚焼き網を買おうかな?フィッシュロースターは高くて大きい
けど匂いはなさそう。電子レンジで焼けるシートやお皿はあるけどあれは微妙そう
39 :
ぱくぱく名無しさん:2011/11/27(日) 08:00:29.13 ID:a7L2uzIO0
焼き網での焼き魚は短時間でやけるしうまいよね。
コンロの掃除がめんどうだけど
我が家って言うやつキモ杉
41 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/01(木) 06:46:28.72 ID:1LdNNnHk0
あっという間に師走だね
お歳暮に西京漬けを送りたいけどオヌヌメ有りますか?
ご紹介よろしく
42 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/01(木) 15:22:38.45 ID:D4WXuWFNO
秋刀魚、ホッケ、鮭、あじのローテーションだなー。さばはアレルギーでじんましんがでる…
>>40 あはれ
秋風よ
情こころあらば
伝へてよ
――男ありて
今日の夕餉ゆうげに
ひとりさんまを食くらひて
思ひにふけると。
(中略)
さんま、さんま、
さんま苦いか 塩つぱいか。
そが上に熱き涙をしたたらせて さんまを食ふは
いづこの里のならひぞや。
あはれ
げにそは 問はまほしくをかし。
さんまの漁場は千葉近くまで南下してるんじゃね?
昨日のイオンのアナウンスではそうだったけど
どう考えても危険水域w
ただ魚種別で見るとさんまは他の魚種より汚染少な目なんだよね。
46 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/09(金) 20:49:49.55 ID:kCdOPuS40
切り身を焼くと
皮の部分はジュウジュウ黒く焼けてしまうのに 身の部分は焼き目がうまくつかない
全体にきれいな焼き目をつける方法を教えてください
47 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/10(土) 07:28:26.91 ID:JfuBagUh0
>>46 料亭の焼き魚みたいなやつだよね どうやって焼くんだろ?
48 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/10(土) 10:44:16.75 ID:zlo1oB8LO
フライパンにクッキングシートで焼くといい感じになる。まあ料亭ではやってないと思うが
49 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/12(月) 19:53:40.68 ID:vkxrd1Rc0
そろそろ お節の焼き魚を考えよう
51 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/19(月) 17:36:24.87 ID:gm/WUpS60
お正月の焼き魚というと
やっぱり「鰤の照り焼き」でしょう
>>51 んまあ越中とかでは、そうだろうね。
正月料理のサカナは、地域差が大きいので。
九州の私の実家で正月といえばアラだったそうな。
53 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/20(火) 18:44:29.21 ID:0blXOoUb0
アラは高級魚だからね。
焼き魚は、いまだとやっぱ、鯖だね。
正月(年越し?)魚でブリ圏、サケ圏はよく聞くけど、
九州はアラなのか?
55 :
52:2011/12/20(火) 22:20:30.00 ID:trhI68sR0
>>54 いや、戦前のウチの正月の魚がアラだったってだけの話。
ぐぐったら、九州はブリが多いみたい。
現在ウチは御節を近所の割烹に頼むけど、
焼き魚系はブリとサワラだ。
女房の実家が京都だけど、うちはニラミ鯛だな。
めでたい正月にもし塩焼きの魚を食べるとしたら、鯛しかありえへんやろ。
ブリの照り焼きとか、普通の日のおかずやないか。
58 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/22(木) 06:36:59.77 ID:G/xTNFyU0
現在は日常の食事のほうが贅沢だからね
せめてお正月くらいは昔ながらの質素な御節を食べたい
尾頭付きといえばゴマメだよ 田作りともいうな
煮干と間違えるなよ ゴマメは目が黒い
昔はコタツの中が香ばしい匂いでいっぱいだったな、このシーズン
60 :
ぱくぱく名無しさん:2011/12/29(木) 15:42:46.60 ID:wE2T+q8I0
正月は鰆の西京焼きをと思ってたけど今からじゃ間に合わないね
幽庵焼きに変更だ
61 :
ぱくぱく名無しさん:2012/01/03(火) 01:20:14.72 ID:PjbJtu4XO
年末に酒粕買って仕込んでおいた鮭の粕漬けを焼いて食ったが素晴らしくうまかった
白米に合うな
年取りのカス汁用じゃないんだ?
先日コノシロが10尾150円だったので塩焼きにしたらめっちゃ旨かった
味だけならさんまやいわし以上に旨かった
調べると小骨がうっとうしい魚とされてるみたいだけど、普段から海老とか殻ごと食べてるので
全く問題なくカルシウムとして摂取したw
64 :
ぱくぱく名無しさん:2012/01/18(水) 11:35:04.57 ID:BAPTe8da0
たい焼き 最強
65 :
ぱくぱく名無しさん:2012/01/26(木) 02:05:02.19 ID:s6loXHDi0
はたはたの醤油漬けが旨いよ!
そのまま焼くと卵がネバネバっとしてそれはそれで旨い
でも醤油漬けにすると粘りは無くなって噛めば卵が口の中で弾ける
秋田県民の秘密さ!
>>65 名古屋だが、数年前ジャスコで1パック300円だかのハタハタを買って、
なにも処理せず煮て、いざ箸をつけたら
/\___/ヽ ヽ
/ ::::::::::::::::\ つ
. | ,,-‐‐ ‐‐-、 .:::| わ
| 、_(o)_,: _(o)_, :::|ぁぁ
. | ::< .::|あぁ
\ /( [三] )ヽ ::/ああ
/`ー‐--‐‐―´\ぁあ
内臓に、体長1cm超の巨大ミジンコ様の甲殻類がいっぱい。
アタマ取りおなか出しが必須と知ったが、
いざ自分でやると案外に手間がかかる。
卵を取り分けて調理したけど、ネチっこいのな。
だから近年はアタマ取りおなか出し済のしか買ってない。
67 :
ぱくぱく名無しさん:2012/01/27(金) 04:47:02.76 ID:N4nlzYwS0
>>66そんなの見たことないが
そして身だけのはたはた食べる意味がないんじゃない?
ハタハタは頭ごと食うのわけ?
固そうだけど
昔食った記憶があるけどどうして食ったかおぼえてない
69 :
ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 13:47:13.52 ID:zK1A3v110
最近のガスレンジは安全装置がついてるから焼きアミ使えないだろ
お前らどうしてんの
グリルで焼いてるの
70 :
ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 15:18:55.03 ID:EBEqAflF0
>>69 悩みのタネですわ。
ウチではテーブルナイフを用いてセンサーの部分をナイスの先端で冷やしながら
焼きアミで焼いてるよ。
ホームセンターの調理道具売り場にセンサーコンロ対策した焼きアミ売ってるけど
焼きアミにこだわりがあるんで買うに至らないですわ。
71 :
ぱくぱく名無しさん:2012/03/01(木) 15:34:07.36 ID:EBEqAflF0
>>69 おたくはどうしてるの?
誤:ナイス 正:ナイフ
瓶ビールのキャップを背中合わせに接着してセンサに被せるといいかも。
スミマセン、教えてください
イサキなんですけど、普通、焼くときには内蔵取り出すと思うんですが、
内蔵取らないで焼いて、そのまま内蔵まで食べたりすることはできるんでしょうか?
寄生虫とかいろいろヤバイんでしょうか?
74 :
ぱくぱく名無しさん:2012/04/20(金) 08:53:39.71 ID:SIOM2atj0
NHKきょうの料理で 鮭と鰆のムニエルやってた
焼く前に室温に戻して表面の水分をとるんだね
しちりんで焼いた魚はうまい
めんどうだけどな
76 :
ぱくぱく名無しさん:2012/05/04(金) 23:02:12.54 ID:S/2sQyWS0
七輪でつーか炭でだろ
七輪のガス火は知らないな。
かまどで炊いた飯っていうだろ。
マキで炊いた飯で無いと許せんのかw
七輪だけど
長いサンマが焼けるように長方形のヤツを買った
79 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2012/06/28(木) 03:47:13.22 ID:p2Kl6D2a0
レンジの両面焼きグリルが壊れたので、フライパンを使って焼き魚してたが、
新たに発見した。それは、レンジでチンするのだ。
発がん性のある焼焦げも出来ずになかなか言い。新たな発見だ。
塩鮭など、焼くと身が堅くなるが、レンジだと柔らかいままだ。
。。
焼き魚とは別の食べ物になっちゃうけどね
どっちかって言うと蒸し焼きとかホイル焼きに近い食感になるよね
さんまとか塩鯖、塩ジャケなんかは焼くのが一番美味しいと思う
堅くなるのは焼きすぎか冷凍して解凍して身がかたくなってるんじゃないかなあ
81 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2012/06/28(木) 09:31:27.09 ID:p2Kl6D2a0
魚の表面をガスバーナーで焼くとか。フレンチみたいだな。
鶏のもも肉を焼くのもレンジでチンしてからフライパンで焼いた方がいい。
余分な油が出て、身が引き締まってヘルシーだ。鳥肉のステーキ風。
フライパンだけだと、なかなか中まで火が通らず、表面が焦げてしまう。
。。
82 :
ぱくぱく名無しさん:2012/06/30(土) 14:08:27.46 ID:N0HnnxHn0
焦げの発がん性は無視していいレベル。過大に危険性がアピールされてる。
>>73 内臓は身より腐りやすいと言われているがサンマで大丈夫だからイサキだって大丈夫だろう。
83 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2012/07/01(日) 23:10:32.54 ID:UxFul9Gq0
サンマには、赤い寄生虫(線虫)が内蔵に居ることがあるな。( ̄(エ) ̄)y◆°°°
。。
84 :
ぱくぱく名無しさん:2012/07/01(日) 23:14:24.85 ID:ZNUyvgnj0
よく焼いてあればもう蒸し殺しになってるから、
冷や麦に入ってるおまけの赤い1本だと思って食べるがよろし。
85 :
ぱくぱく名無しさん:2012/07/07(土) 10:44:26.73 ID:mF5Be5OK0
普通の塩焼き(イワシ・アジ・サバ・サンマなど)
にかけるのは、なにがいいかな。
醤油・レモンに少し飽きてきた。
87 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2012/07/08(日) 13:29:02.26 ID:gDHMpxHz0
大根下ろしか、もみじ下ろしにポン酢はどうよ。
レンジでチンしてから焼いた方が、いいんじゃまいか?
焼くだけだと、中まできちんと火が通るまで焼くと、表面が焦げすぎるからな。
四国はかぼすかけるらしいよ。
レモンと似てるけど、試してみたら?
フライパン焼きなので、厳密には焼き魚じゃないんだけど。
「伊達のぎん」ブランドの養殖ギンザケ。
どうにも養殖臭いのだけど、
生活習慣病が気になるオッサンとしては
できるだけサカナを食わざるを得ず。
スパイスを工夫した。
コリアンダーとカルダモン。
片面に塩ふってカルダモン振ってコリアンダーを振る。
カルダモン多い目。
引っくり返して、塩→カルダモン→コリアンダー。
30分以上、冷蔵庫で放置。
それからフライパンに油を引いて焼く。
これで、なんとか養殖臭さを消せる。
90 :
ぱくぱく名無しさん:2012/07/11(水) 02:52:20.11 ID:/V3rJUc5O
自殺行為な樹がヌル…
92 :
( ̄(エ) ̄)y◇°°°◇modesama:2012/07/14(土) 04:44:45.54 ID:MWdNQ9sG0
最近は、ゆず入りポン酢がお気に入り。餃子もそれで食べるとまいうー。
。。
94 :
ぱくぱく名無しさん:2013/01/02(水) 20:35:14.94 ID:yK2IFrIbO
太刀魚は小骨が多くて食べづらいと言う話ですが
鱧みたいに骨抜きしない(できない?)のでしょうか?
95 :
ぱくぱく名無しさん:2013/01/09(水) 07:02:16.62 ID:xl2ZE8UO0
ハモは骨切り
太刀魚はヒレの部分に切り込みいれてからハモのヒレ抜くみたいに抜くと食べやすい
あとは薄っぺらくなっちゃうけど3枚に
ヒレごと抜くのがベストちゃう?薄くすると水分も飛びやすいし
96 :
ぱくぱく名無しさん:2013/01/12(土) 21:52:44.93 ID:1pMnnpVv0
NHKの仕事の流儀再放送、日本料理「龍吟」山本征治を見たんだけど
鮎の塩焼きがすごいね。鮎の口をあけて出来るだけ水分を放出するとか
内臓の胆汁を箸で刺して邪魔な苦味を除くとか。
Youtubeで赤むつの干物の動画みたら腰が抜けたわ。
ここまでするか、と。一度抜いた骨をまた戻すとか。信じられんわ。
97 :
ぱくぱく名無しさん:2013/01/13(日) 02:53:35.80 ID:yRAZGaF10
>>96 一般人には興味が無いレベル
自宅のコンロで目刺でも焼いて食った方が美味いわ
↑そのとおり、いじくりました赤ムツw食いたくない。
中国でつくらせてる骨抜きサンマもあったな。
99 :
ぱくぱく名無しさん:2013/01/13(日) 21:53:16.10 ID:1IY+xOUQ0
以前の特集ではハモを病院に持ち込んでCTスキャンしてたな
変わった人だわ
ハタハタは塩焼きが一番うまい
おれは煮付けと干物が旨いと思う
鯵のほどほどしっとり干物と鯖の塩焼きがあれば魚は十分
これ以外はいらない
秋刀魚は外せないだろー
2種類だけとかつまらないね
ローソン100で買ってきたサンマと鮭とししゃもばっかり焼いてる
秋刀魚はもう食べない!
鯵と鯖でいい、それも四国ので。
さんまは中国に限る
109 :
ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 19:50:03.42 ID:yjHVh7I5O
焼き魚に合う副菜ってなんすかね?
110 :
ぱくぱく名無しさん:2013/03/19(火) 19:56:30.08 ID:HATbqEdGO
おひたし
俺んちでは麦とろの日は必ず塩サバが出てた
112 :
ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 06:48:30.12 ID:dv9CO7Qv0
馬鹿A型はワンパターンだから同じ組み合わせしか作らない
そうだよ、俺が嫌いで縁を切った母親のこと
113 :
ぱくぱく名無しさん:2013/03/27(水) 23:42:43.74 ID:tsGLqp9W0
作ってくれる母がいるだけましだと思うけど、そうでもないのかな?
世の中には、いろんな人間がいる。
気をつけたほうがいい。
115 :
ぱくぱく名無しさん:2013/05/22(水) 14:14:22.55 ID:gK1tbEwS0
皮食えない訳じゃないんだけど、綺麗に剥がすのが好きでついつい剥がしてしまう
そして剥がした皮だけでは食べたくない
冬の話だけど、生ニシンを塩焼きにして食べた
にしん=身欠きにしんのイメージでニシン好きじゃなかったのな
でも生ニシンは別物だった
うますぎる
安すぎる
北海道ではもっと新鮮な生ニシンが食えるんだろう?
いいなー
117 :
ぱくぱく名無しさん:2013/05/24(金) 23:38:44.54 ID:R+DISpFX0
魚も最初は塩焼きか生で食べないと食わず嫌いが増えるよな
118 :
ぱくぱく名無しさん:2013/05/24(金) 23:57:08.72 ID:nolHf3jP0
にしんは俺も今年始めて塩焼きで食った
超ウメエ
調べたらちょっと前まで国内では高級魚扱いだったらしいな
その前は超大衆魚
だから魚料理の本とか見ても料理全然載ってねえ
今日、秋刀魚の焼き魚を食べたんだけどさ、内臓ってあんなに上手かったんだな。
生まれて初めて食べたら、めっちゃ美味いの!
皮がパリパリだと、尚GOOD!!勿論、大根おろしも欠かせないよ。
あ〜また食べたい!
でも、あの1_ぐらいの赤い棒状の物体が気になる。
何あれ?
寄生虫じゃないよね(汗)
この時期に内臓うまいサンマ
下衆の勘繰り
とっとのめ
123 :
ぱくぱく名無しさん:2013/06/16(日) 20:41:47.37 ID:8SBBqKnO0
塩付けの鮭を焼いて丼に入てれお湯を入れてスープにする
125 :
ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 01:20:14.02 ID:K1r58bHE0
> 塩付けの鮭
塩ジャケ?
126 :
ぱくぱく名無しさん:2013/06/22(土) 21:47:34.05 ID:9Im8kX0tO
ヤマメの骨酒飲みたい
昨日鯖の開きを焼いて食べたんだ
そしたら油がすっごく多くて気持ち悪くなった。
みんなはそんな油の多い魚焼くときはどうしてる?
箸入れると油がシミ出てくる
うまくはなかった
>>128 >箸入れると油がシミ出てくる
ノルウェー鯖を買わないことだねw
>>129 すごかったんだわw
残った奴翌日の弁当に入ってたんだけどまだまだ油がしみ出るしみ出る
水たまりみたいになってベチャベチャ
もう要らない
その驚き、わかるよ〜w
初めてノルウェー鯖を食べたとき、オイル漬けの魚を焼いたのだと思ったから。
子供にはまだ早いんだろう
昨日サーモンの塩焼きで飲んだけど結構いけるもんだな
あんなもんメシのおかずだと思ってたわw
焼き魚の残念感は異常
焼き魚なんて今後一生食べれなくてもいいと思う
135 :
ぱくぱく名無しさん:2013/08/03(土) NY:AN:NY.AN ID:b+A0cT4C0
意味不明バカか
いや
>>134はスレタイも
>>1も読めない上にカマッテをこじらせてる朝鮮人だろ?
日本語読めない上に意味不明な御表明w
誰もオマエに聞いてねぇってのな
ローソン100のサンマは塩多すぎ
138 :
ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:0KRgQF09O
鮭ハラスがうますぎてつらい
139 :
ぱくぱく名無しさん:2013/08/07(水) NY:AN:NY.AN ID:71FWSmOLO
ジャパネットたかたで売ってる、鉄板焼きの上からスポットライトみたいに遠赤外線を照射して上下同時に焼成調理するやつ欲しい!
煙も出ないし油も落ちるしふっくら焼けちゃう夢みたいTacata'!
じゃあ買えばいいじゃん
魚焼きパック試してみたんだけど焼くというより
ただレンジで温めてるだけという感じ
さすがにそれはスレチなんじゃねぇか?
143 :
ぱくぱく名無しさん:2013/08/12(月) NY:AN:NY.AN ID:2mHQY4tVO
井上真央が可愛すぎてつらい
145 :
ぱくぱく名無しさん:2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:vzm45jtW0
バーナー併用?
鯵の開きやったけどうっすらと焦げ目ついた
次回はクッキングシートとフライパンでやってみるわ
148 :
ぱくぱく名無しさん:2013/11/11(月) 21:17:29.02 ID:ccmCHS/o0
>>147 ほとんど毎日サンマwwww どんだけサンマ好きの子供なんだwww
子供は夕ご飯はサンマと思ってるに違いない。
>>139 ザイグルっていう遊園地のアトラクションみたいなヤツか。
是非買ってみてレポートを投稿してくれ。
>>143 オソレスだけど
魚の脂が染み出てくるとそれが加熱されて、焦げたりはするね。
焼き魚が好きなんだけどアジ、サバ、さんま、鮭とか食べると胃にもたれるんだよね
んで、なんかサッパリ食べる方法無いかなと思ってわさび醤油はどうかなと思った
あんまり一般的では無い気がしたのでちょっと調べてみたら韓国の方では珍しく無いらしい
なんか食欲無くしたけど一度くらいは試してみようと思う
どんぶりにご飯よそって焼き魚のっけて刻みネギかけてわさび醤油掛け回したら美味いと思うんだけどね
晩飯焼き鮭にしたけどわさびのっけて食べたら美味しかったよ
>>153 いやそれが悲しいかな大根おろしでもたれたりするんだよ、、
煮た大根とかは平気なんだけど生だとちょっと胃にくる
とはいえ美味しいから大根おろし+焼き魚でたまに食べるけどさ
>>153 就寝前、食事の前に常温か温めた牛乳を飲む。
157 :
ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 10:47:10.14 ID:ht2/cJIA0
一度蒸して中まで火を通してそれから表面に焦げ目つく程度に焼くのはどうだろう
俺はこれ嫌いだけど
焼き魚っぽくないか
159 :
ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 19:51:18.12 ID:ht2/cJIA0
蒸してから焼くのが昔からの油抜きの基本技ですよね。
蒸すと皮がはがれやすくなるので「串刺し+炭火or直火」が望ましいのですが。
たいへんならカセットバーナーでもいいかも。
160 :
ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 20:49:28.93 ID:+NozOsGuI
電子レンジで
焼き魚できる
道具てありませんでした?
>>160 あるよん。
厚紙のようなのを折り畳んで、切り身とか焼くやつ?
鮭とかなかなかうまく焼けるぞ。
162 :
ぱくぱく名無しさん:2013/12/05(木) 23:29:00.87 ID:qn6a5VnF0
サバみりん干しの旨さは異常
なんでみんなパナソニックのマルチグリラー買わないの?
このくらいケチってなんかいないで買っちゃいなよ。
焼き魚がホントに美味しくできるから。
嘘だと思うならAmazonやカカクコムの口コミをご参照下さい。
うちのガスレンジ(PA-91WCR)には水なし両面焼きワイドグリルがあるから大丈夫
サンマが9分(火力3割程度)で焼けるし、上下火力調節する必要もなくワンプッシュでうまく焼けてる
今日もアジ開き、サバフィーレ、紅シャケ切り身各1枚を一度に並べて9分でおkでした
今年はニシンが捕れたのか安かったので塩焼きで食ってみたが
非常に旨し
>>168 やっすくてうまくて人気無い
不思議だな
魚焼きグリル(片面)で鯵の干物とかを焼くと、尻尾の方に反りが入り尻尾がバーナーの
火に当たり焦げてしまうんですが、なにかいい方法ないですかね。
>>171 アルミ箔を巻いて対処してるけど、それ以外にないかな
>>172 あとは、焼けると皮が縮まって反るので
身から焼くとか、皮に切れ目を入れて縮んでもそらなくするとかかな。
反るのはイカくらいなもんだけどな・・
干物とかけっこう反るよ
やっぱホイルか。ありがとうございました。
今までは骨を折るとかいろいろ試したけど、アルミホイルが一番だった。
177 :
ぱくぱく名無しさん:2014/07/12(土) 17:57:41.04 ID:dhZVYZMZO
塩サバに大根おろしは
絶対に反対!!
178 :
ぱくぱく名無しさん:2014/07/27(日) 10:36:31.65 ID:SuThYFLl0
焼き魚は炉端で串に刺した魚を斜めに差して炭火で焼くのが一番だが、
田舎の昔からの一軒家ならいざしらず都会では無理
そんなときに上火グリラー! 業務用の専用品で一般家庭ではご使用に
なれません? 知ったことか、自己責任でいいだろが
というわけで家にはかっぱ橋から買ってきた上火グリラーが焼き物に大活躍です
※あくまでも自己責任でやってます、軽々しく真似しないように!!
コンベクションオーブンかね
>>170飾り塩したら焦げないよ
鯵の干物くらいなら気にしないけど
181 :
ぱくぱく名無しさん:2014/08/10(日) 22:57:48.63 ID:4F6Sk+zQ0
塩魚で旨いのって全くないね、どれも魚臭い塩の塊を食ってるみたいで塩分が耐え難い
これのいったいどこに魚の美味しさがあるのかさっぱりわからない
>>181 安物食ってるのかw
スーパーのくさりかけの半額寿司を食って、
>旨いのって全くないね、
>いったいどこに魚の美味しさがあるのかさっぱりわからない
とみんなに言ってるの?
嫌われるよw
一匹100円のノルウェーニシン(冷凍)買ってきたら
2匹ともメスだった 地味にうれしー
白子は嫌いなのよね…
これ見たら鯛がうまく焼けた
ossanhitorimeshi.net/?p=7074
普段は¥100くらいの切り身や干した魚を食べてたんだけどさ
¥400の鯵のひらきを貰って食べたらメッチャ美味かった
肉厚で脂ののりも良く、こんなにも違うんだなと目から鱗でした
400円のアジとは豪勢だね
サバも高いヤツは脂のノリがよくておいしいよね
でもやっぱり100円の冷凍もの買ってしまう
大戸屋の焼き魚は不味くはないんだけど旨くもない
中途半端な焼き魚が出て来るとね〜
189 :
ぱくぱく名無しさん:2014/12/05(金) 16:17:01.61 ID:wKYEp24w0
ガスコンロに水の代わりに細かく砕いた炭敷いて焼くと手軽に旨い焼き魚食える気がするけどどうだろう
いまは長崎であがる大型サバの塩焼きがうまい。
イカ大きいのが一杯200円、開いて水をペーパーでぬぐって塩を軽く振って
扇風機当てて4ー6時間
これに砂糖を小さじ1まぶして、酒でしめらせて、ビニール袋に入れて一日
焼いて食ってみな。
扇風機4−6時間って地味に大変だな
ほっとくだけやがな
うちわであおぐとおもってんじゃないのw
194 :
ぱくぱく名無しさん:2015/02/11(水) 08:57:51.95 ID:TwukUsG2O
焼き魚最高
秋刀魚は本当に美味い
旬じゃない時期の秋刀魚も悪くない
最近アジが危ういらしいな
アジが食えなくなったら泣いちゃうもん
>>190 時期ずれたけど昨日食べた大型鯖
鮮度も良かったおかげか超美味ですた
みなさん、何で焼いてますか?
パナソニックのフィッシュロースター買おうかと思ってます
197 :
ぱくぱく名無しさん:2015/02/11(水) 22:24:01.07 ID:v+4Dji990
なんとなく思っただけですまないんだけど
一般的に強火遠火って言うけど、これが適用されない魚ってどんなの?
ローソン100の冷凍サンマが、前は2尾パックだったのに1尾になってた
半減て
>>197 サンマ塩焼き、うなぎ、イカ
いわしも大きいのは一気に焼き上げたほうがふわっとしてうまい。
マツコ見てたら無性に自分ちで焼いた魚が食いたくなった。
でも焼くの下手だからなー。
簡単さ、ペーパータオルでぬぐう、塩を手になすりつけて、その手で握ってなすりつける、焼く。
途中で様子見てこんがりしてきたら喰う!
>>196 尾上製作所(萬年) 日本製 いもやき器 やっくんDX
アルミでくるんで完璧、弱火でやるのがこつ。ほぼ万能。
焼き芋なら弱火で焼き色になったら、時間をおいてから2度焼きすると甘みがます。