質問スレッド111

>>948

作る人でかなり違う
牛／豚、甘め／辛め、玉ねぎの量、白滝／蒟蒻など

肉ジャガって、関東だと基本居酒屋メニューなんだけど、あれが
家庭料理だった地域ってどの辺？

>>945
砂糖を減らすのがいいと思うけど、それでイマイチなら、
「五倍酢」ってめちゃ酸っぱい酢もあるから、
それをブレンドするという手もある。

五倍酢は「三杯酢」みたいな酢と他の材料を混ぜた調味料ではなく、
濃度が高いお酢なので勘違い無きよう。
五倍酢1：水4で割ると、普通のお酢の酸っぱさになる。

>>953
どこにでもある家庭料理だろ。

>>954
どうもありがとうございました。試してみますね。

>>953
東京ですが実家で普通に出ましたが。
家庭料理が居酒屋にもある、という感じでは？

うまい肉じゃがなんて食ったことない
肉とじゃがいもというゴールデンコンビで
なぜこんなまずい食い物がうまれるのか。

それでいてなぜか「おふくろの味」の代表みたいな
イメージがつけられていて謎としか言いようがない

>>958
それは可哀想としか良いようがない

>>959
一つには、肉料理のレパートリーが今程無かった時代の名残りではないかと思う
それこそ、鯨の竜田揚げが普通にあった時代の．．．

肉じゃがはたしか日本軍が開発したメニューだったような。

＞鯨の竜田揚げ

ぜんぜん関係ないｗ

>>961
確かビーフシチューを聞きづてで、こんな感じかなと作ったものがそうだとかなんとか・・・

東郷平八郎が敦賀で、イギリスで食べたビーフシチューを再現しようとして
コックに作らせたのが肉ジャガ。
ちなみに帝国海軍士官は自分の食い物は自分が雇ったコックに作らせ、
その費用は海軍持ちだった。

だから、関西では肉ジャガはそれなりのステータスがあったとしても
関東では大した食べ物じゃないんだよな。

>>959
昭和中期頃に急速に一般化し家庭料理になったものは、
NHKの「きょうの料理」で紹介されたためと言う事例がいくつかあったはず。
肉じゃがもそうだったような気がするが、ソースとなる情報はない。

敦賀？舞鶴じゃなかった？

>>965
ジャガイモと豚肉、白滝、ニンジン等を醤油と砂糖とダシで煮たものは
あったけど、肉ジャガという名前じゃなかったなぁ。
今日の料理説は説得力がある。

タレントやアイドルあたりが得意料理として肉ジャガと言い始めたのは
バブル以後だね。

>>966
ああ舞鶴だった。
指摘ありがとう。

>>967
> タレントやアイドルあたりが得意料理として肉ジャガと言い始めたのは
> バブル以後だね。

いやバブルの頃だよ。
肉じゃがという素朴な料理が逆にオシャレっていう風潮があった。

>>968
「バブル以後」にはバブル期が入る事くらい常識だろ。

あれ？　ほんとだ。

>>967
＞今日の料理説は説得力がある。

ありがとう。

麻婆豆腐・青椒肉絲　←　陳建民　
ハンバーグ　←　村上信夫

は、きょうの料理で紹介されて、
一般家庭でも広く作るようになったという説を支持してる。

今回の２ちゃんねるダウンは、
７万人の韓国人によるF5連打（F5アタック）サイバーテロだったのだが、思わぬオチが付いた。

★訓練中の空軍F−5戦闘機2機、江原道・黄柄山墜落
・ 韓国空軍の戦闘機「F−5」2機が、3月2日午後12時33分ごろ、江原道平昌郡の黄柄山に墜落した。

頑張ってソースがないか捜してみたが、なかなか見つからない。

もしかしたら、「土井勝」氏が紹介したんじゃなかろうかと推測。

今日の料理が元凶かｗ
勉強になったよ。
俺は関西だけど肉じゃがなんぞに
ステータスはない（ｷﾘｯ

男はみんな肉じゃが食べたいんだろうと思って
練習しているバカ女は全員逝ってよし

男はみんな肉じゃが食べたいんだよ。
それは間違いない。

とゆーか、甘辛ならなんでもよかったりするw

いやまてよ？
肉じゃが食べたいんじゃなくて、肉じゃがを食べさせたい女を食べたい… のかも知れない。

>>973
肉じゃがが成立したのは、こんな感じだね。

＞ 「おふくろの味」の定番ですが、ルーツはなんと海軍の艦上食と
いうから実に男性的。明治時代にビーフシチューの代用として作られた
そうで、当事は「甘煮」と呼ばれていました。「肉じゃが」という
言葉が世の中に初めて登場するのはなんと昭和48年。肉じゃがは
伝統的な和食ではなく、まさに昭和の味というわけです。
http://www.kurashinomori.jp/shokuiku/shoku_c02.php

＞全国に肉じゃがが普及したのは、意外にも近年でした。昭和50年頃
というのですから、さほど昔ではありませんね。
http://www.potato-koubou.com/recipe-nikujyaga/

肉じゃがを食べさせたい女なんて食べたい？
俺は関西だけど肉じゃがを食べさせたい女なんぞに
ステータスは（ry

あ〜やっぱおふくろの味として紹介されてる
あ〜ヤダヤダ。こんなまずいもん食わすおふくろなんて(ry

はいはい、おまいが美味しい肉じゃがを食ったことが無いってのはもうわかったから。＞ID:BTy7YCPs0

ところでおまえにとっての「お袋の味」って何よ？＞ID:BTy7YCPs0

カレーとか。うちのカレーはうますぎて
いまだに外でカレーを食べる気がしない。
あとうちのオカンはピーマンの肉詰めが得意だったｗ
何年も実家帰ってないがもし帰ったときに
肉じゃがなんて出されたらDVするかも

>>979
東京の定食屋等で、学生や若いサラリーマン向けに「おふくろの味」
とかいうキーワードが流行ったとき、肉じゃがが定番料理として
売られたんだよ。

実際におふくろの味だった訳じゃない。

結構いい年だが、肉じゃががおかずとして出た記憶が無いな＠関東

肉じゃがの存在を知ったのは、>>983氏の言うとおり定食屋で、かな。

けっこういい年＠東北
還暦の母親だが、幼少児から肉じゃがを作ってくれたのは数回程度
そんなのだったら煮しめのほうがよほどおかずになるし

ソーメンをゆでるとき普通のお鍋で2〜3分くらいなら圧力鍋なら何分ゆでたらいいですか？

>>986
圧力がかかる前に茹で上がるよ。
つまり意味がない。

素麺で圧力鍋ならふたを開けたままでいいじゃん

>>986
ふたをしないで２〜３分

煮麺なら１分、冷しなら１分半が１番美味しいんだけどな＞素麺

圧力かけない圧力鍋なんて、普通の鍋と一緒だろ。

肉じゃがは京都の舞鶴と広島の呉が
それぞれ発祥の地だと主張している。
いずれにしても西日本だから、東の皆さんにとっては
「いつの間に家庭料理の定番ってことになったのか？」
というところでしょうか。

ところで肉豆腐って関東の家庭料理ですよね？

俺は昔、東十条の定食屋で食べていた辛子焼きが好き。

チリコンカーンの造り方おしえてください

>>994
ﾄﾞｿﾞｰ
【メキシコ】チリコンカン【豆】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1176094083/l50

次スレ立ててみます。

できました。

質問スレッド112
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1267750249/

一応リンク先一部を除いて修正しました。
もし不備があったら訂正お願いします。

>>996-997
乙です

>>997
乙かれー

1000ならジュースでも飲むか

このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。