安物ステーキをおいしく食べる方法を語ろう

1 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 22:14:42 ID:NhaVlkeP0

日本産はそのままやいてもおいしいけど外国産はそのまま焼くと不味い。
どうにかして外国産を国産レベルの味にしてみよう！

2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 22:20:05 ID:rSiqMmgz0

ミスター味っ子みたいなスレだな。

3 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 22:22:37 ID:NhaVlkeP0

ワイン使ってやわらかくするっていうのはよくきくが
ワイン使ったら国産買うよりもたかくなるっていうｗｗｗｗ

4 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/08(木) 23:32:49 ID:E8CFrtL7O

おろし玉ねぎに肉に漬けておく　
果物の酵素でも柔らかくなるが、玉ねぎ甘味のほうが違和感がない

5 ：名無し募集中。。。：2009/10/09(金) 00:40:26 ID:yC4NQtfs0

スジの所は切り取ってビーフシチューにしちゃう
完全に赤身だけにしてから焼く
（サシがわずかでも入ってるような肉は買わない）

日本のステーキとは正反対だが
脂がないから肉が味わえる

6 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/09(金) 23:05:02 ID:HfK8ZqBB0

>>3
紙パックワインなら100円だから国産より高くなるって事は無いだろう。

牛筋を上手く使えないかな、と思って試してる。
牛筋を煮溶かして、油汁とスジにしてしまい、
油汁で煮るようにして焼いてみたら結構うまくなった。
スジの方をフープロでミンチにしてあるんだけど、
コレをうまく牛肉に仕込めないかなぁ。

7 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 23:44:52 ID:0T3epjJ50

柔らかくする方法って、どれが一番効果実感できるのかな？
>>4の玉ねぎをおろしたのか、キウイフルーツや重曹に
漬けておくあたりが効果分かるのかな。

野菜やパイナップルやベーキングパウダー漬けとか色々あるよなー

8 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 23:51:30 ID:u8CN9kUgO

サイコロステーキは論外？
周りばかり焦げて二周りくらい縮んで、中は生…

9 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 01:54:29 ID:7tP02qKAO

以前テレビで、牛脂をなじませて焼いてるのを見た。
国産牛の牛脂を肉にすり込んでたのか、とにかくしばらくおいてから焼くらしい。

10 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 12:43:20 ID:LHa0BCnp0

うちは家族が牛肉嫌いで滅多に買わないから
買うときは国産牛肉しか買わないんで試したことないんだけど…
舞茸1パックに水に足してその汁の中につけとくと酵素で柔らかくなるらしいよ。
漬け時間は30分くらい。
その後で>>9をやるとかなり旨くなるってよ。
牛脂は細かく刻んで肉と肉の間にはさんどく、とかだったかな。

11 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 18:31:44 ID:Gpo98DR1P

やっぱり玉ねぎの摩り下ろしに漬けるのが一番だろ
まさか安物のオージービーフがあんなに柔らかくなるなんて・・・

12 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 21:10:02 ID:645U+l9WO

そうなのかー。今から玉ねぎ買ってくる。
甘いフルーツミックスよりは良いよな。

13 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 22:39:16 ID:3KF5r+QJO

漬けすぎは禁物
ボソンボソンですげえまずくなる

14 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 04:04:14 ID:3fv//t7oO

>>13どれくらいの時間が目安？

15 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 08:05:07 ID:QNVia9g80

ﾎﾞｿﾎﾞｿにしておいて、そこに牛脂をすり込むんだよ

16 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 08:52:26 ID:eyI6Q7T9P

玉ねぎ1/4を摩り下ろして、それに牛肉サーロイン150グラムを
常温で40分漬けておいた

これで充分柔らかかったよ
正直ここまで柔らかくなるとは思わなかったｗ

17 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 09:58:20 ID:aIqCjCJmO

どんなに柔らかくなっても、味は変わらない。
安物は匂いもキツいし。
同じ値段で豚肉買ったほうが満足度は高いと思う。

18 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 12:19:52 ID:3pN1fEVn0

豚肉も確かに良い。ただ牛肉も食いたい。
赤ワイン醤油漬けが臭い消えるとか書いてあった気がする。

自分なんかは普通に塩にペッパー適量振って、醤油、みりん、酒を各1に
ニンニク刻みいれたタレかければ満足だが。

19 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 15:32:55 ID:+9xUUTWRO

やっぱり安物はそれなりだし、柔らかくはなっても味は難しいね。
善し悪しは別にして、業者のやる脂肪注射が一番効果あると思う。
個人じゃ無理だけどね。
それをやっても、赤身の味や匂いは変わらないし。
貧乏なのに、親が肉の卸売業だったから、舌だけ肥えてしまって困ったもんだよ。

20 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 15:36:53 ID:ciaeMwNe0

料理板なんだから「素材の味が不味くて駄目だ～」とか言うなよ。
料理で勝負しろ

21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/19(月) 20:19:18 ID:jlaB/X1N0

まぁ素材選びも料理のうちだと思うけどな
安いカレー用肉では流石に焼いて食うには向かんし。
逆にカレーに安い割引品のステーキ肉使うことはあるけど。

流石にマジで旨い高級品までは望まないけど
そこらのファミレスには負けない味を求めたい。

>>19
無駄に舌が贅沢だと大変だなー
あきらめて今日の俺みたいに、ひき肉料理考えてみては？

22 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/29(木) 11:16:36 ID:g99CYl4q0

岡田外務大臣ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
h‍ttp‍:‍/‍/‍q‍b5.2‍ch.net/t‍est/rea‍d.cgi‍/sak‍u2ch/1256‍630318/1

早く記念カキコしないと埋まっちゃうｗｗｗ

23 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/30(金) 04:24:25 ID:MPYZ1AixO

オーストラリア産のステーキ肉、塩コショウでそのまんま焼いて
ポン酢か醤油ガーリックのおソースで、いつでもおいしく食べれるよ、私

世界の牛口比率から言うと、和牛のほうが稀少だしｗ

嫌いなら、ステーキ用として輸入牛は買わないのがいちばんじゃね？

24 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/31(土) 12:23:35 ID:GlE1faIf0

ワインにつけて柔らかくする方法ってよく薦められるけど、かえって味が落ちるような気がする
ミートカッターっていうのかな、あれでグサグサ筋を切ればやわらかくなるし
あとは塩コショウでけっこうおいしく食べられるよ

25 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 00:25:22 ID:mh8F/x1OO

>>24
ワインの話すごくわかる！トンカツの豚肉がワインクサいとむしろ頭にくる。豚は豚くさいから
良いのだし、輸入牛肉の匂いも嫌いじゃない。逆に肉そのものの匂いが合わない物は、食べない
ほうがいいと思うよ。安いブラジル産鶏モモステーキのほうがおいしく食べれるんじゃない？
アタシはマトンカレーも鯨のおでんも平気なクチだから、こんな悩みはよくわからんけどね。

26 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/01(日) 08:48:09 ID:kqaP8x+YO

駄菓子屋とかで売ってる
粉末コーラを肉にまぶして置くと
肉がやらかくなる
でニンニク醤油
コーラの甘味と酸味が良い隠し味になる

27 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 20:01:29 ID:wmcaT3edO

日本酒（ワインでも可）と舞茸で漬け込む。
舞茸は付け合せにも出来て美味いよ。

28 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 20:12:47 ID:zrsAgS860

>親が肉の卸売業だったから、舌だけ肥えてしまって困ったもんだよ。

この人すてき。折に触れて肉の話を教えて貰えそう。

29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/11/02(月) 20:42:27 ID:6L1qKn0zO

焼かないで、ビール煮にすれば？
かなり柔らかくなるし、ビーフシチューとか濃い味に合う。
パンがあれば、なお良し。

30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/15(火) 05:08:08 ID:K+SNtBtn0

ミートテンザーライザー！で筋切り
塩コショウをして冷蔵庫に放置（ラップをせず、１０時間程度でひっくり返し、両面を一夜干し状態に乾かす）
見た目しなびてビーフジャーキーみたいになるが、味が凝縮されてスゲー美味いぞ
魚の一夜干しは美味い。ならそれをステーキでもやっちゃおうってこと

31 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 02:06:45 ID:zdFmvUZN0

ギャバンのスパイスを家で焼いたステーキにかけて見ました
旨かったあ（つω`)いままでいかに塩コショウが薄かったかと思い知らされました
今度は山わさびで食べてみる。

32 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 02:11:35 ID:i2cnW4aBO

クレイジーソルトに大蒜でもかなり美味いステーキになるかな
あとはワインか日本酒でフランベ

33 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 02:44:35 ID:xqqTgQ8S0

料理歴２０年の自分は今まで色々やってみた。

・牛肉にサラダ油をなじませて一夜放置（トンカツ屋さんに教わった）
・果汁にひたして一夜放置（パイン、グレープフルーツなど）
・ワインに漬け込む（赤、白、ロゼ）
・大根のおろし汁に一夜放置

どれも牛肉にフォークで突き刺して穴だらけにしてからだったが。

結果は「大根のおろし汁で一夜放置」がお肉が柔らかくなり外国産牛肉の
臭みもとれて美味しく出来たかな。

34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 03:50:14 ID:bHdEWcnl0

硬い肉を美味しく食べるこつはきれいに筋切りする。
これにつきる。
和牛はプロと素人の差が出にくいが、外国産だと部位によっては
歴然と差が出る。
プロはワインや玉ねぎなどには漬けない、肉本来の味が損なわれるからね。
肉屋でもきちんと筋切りが出来る職人はめったにいないので家ではあの
ステーキ店の味は出せない。
>>33の様に穴だらけにしてしまったらもはやステーキと言っていいものか
わからんがそれしか方法はないかな。
焼く時は必ず鉄のフライパンを使う
和牛の牛脂を使う
片面強火で２０秒、返して厚さにもよるが中弱火で２０秒から４０秒
取り出して二分ほど休ませたら適度な大きさに切る
フライパンにソースを温め肉を戻しからませて皿に盛る
家庭ではこれでなんとかうまくいくと思う

35 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/16(水) 18:02:37 ID:uQrirKQIO

面倒臭いから、軽く筋切ったら叩き延ばして復元して焼くわ

36 ：ぱくぱく名無しさん：2009/12/27(日) 17:14:20 ID:4k6/Hc+IP

ソースにもこだわりたいな。
玉ねぎと醤油とみりんだけでも、おいしく作れるかな？

37 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/08(金) 05:35:18 ID:YwZwHnqAO

>>3
ワインで安いのはいくらでもあるから。
君が滅多に料理しないんなら損かもしれないが…

38 ：ぱくぱく名無しさん：2010/01/12(火) 13:21:56 ID:VCTfBw0Q0

料理に使うワインってもうちょっと細かく指定したほうがよくね？
普段飲まない人は知らないと思うし、一番安く買える380～580円くらいだと
輸入ぶどう液使った国産ワインが主。これらはほとんど香料入りですっごくマズイ。
料理に使っても合わないどころか不味くなるだけ。ファンタグレープと同等。
やっぱり味からいうと輸入ぶどう還元のは不味すぎて料理には使えない。

39 ：ぱくぱく名無しさん：2010/02/11(木) 23:48:58 ID:H8rdUnc1O

安いステーキ肉は牛カツにします

40 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/12(金) 00:20:58 ID:qq8IHx9B0

タマネギ摩り下ろしと赤ワイン大さじ３～４で
冷蔵庫に一時間弱放置。

41 ：ぱくぱく名無しさん：2010/03/19(金) 01:21:09 ID:HDmXIXXa0

たまねぎ臭くなるからイマイチ

42 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/14(水) 20:46:40 ID:CEXQN/hC0

sage

43 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/14(水) 21:24:46 ID:iQFtx4KPO

>>1
ステーキにしてしまったらきついと思う
生肉の段階でなんとかするしかないよ

44 ：ぱくぱく名無しさん：2010/04/16(金) 12:50:12 ID:ZvhR14h7O

>>16

玉ねぎ1/4を摩り下ろして、それに牛肉サーロイン150グラムを
常温で40分漬けておいた
＞
＞これで充分柔らかかったよ
＞正直ここまで柔らかくなるとは思わなかったｗ

45 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/05(水) 22:50:54 ID:fQ/Kx7y+0

剣山でさしてグレープシードオイルにつけとく

46 ：ぱくぱく名無しさん：2010/05/14(金) 01:17:07 ID:5DhjfRgB0

安売りされてたオージビーフステーキをパックのまま冷凍していたら、気付いたらラップが破れてんの orz
冷凍やけしちゃったらいくら安売り肉とはいえ激マズになっちゃうので、昨日自然解凍して調理してみた。
見よう見まねで適当にやったこと。肉は800g程度のサーロイン。
1) 小分けにして包丁を縦に持ち、筋っぽいとこに「あたたたたたたた」と突き刺す
2) 玉ねぎ1個、大蒜3カケを摩り下ろし赤ワイン1/2カップとマゼマゼ。
3) 大きめタッパーに肉・2)・肉・2）と順に重ねていき、1時間ちょい冷蔵庫で放置。
4) ひっくりかえして更に1時間放置。
5) 肉を取り出し水分を拭き、塩コショウ。
6) オリーブオイル＋バターを煙がでるまで熱し、肉投下。焼き目がついたらひっくり返し、取り出す。
7) 油をすて2)の漬け汁をフライパンに投下。醤油・みりん・砂糖で味を調え、シリコンベラでまぜつつ煮詰める。
焼きあがった肉に7）を乗せれば、とっても柔らかい極上ステーキの完成。
…醤油を多めにいれちゃったのでちょいとショッパカッタけど。
玉ねぎ漬け、個人的にはお勧めだと思う。

47 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/05(土) 06:44:57 ID:BKBgLXyBO

ステーキ醤油のにんにく味がおいしい

48 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/05(土) 10:20:12 ID:UHvuex96O

玉葱づけ最初は好きだったけど最近は微妙になってきた
肉に玉葱と赤ワインの風味がどうしても残るんだよなぁ

49 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/05(土) 14:00:30 ID:3hOi1CdU0

バターでにんにくと焼いて岩塩とあらびき胡椒
仕上げに醤油

50 ：ぱくぱく名無しさん：2010/06/05(土) 22:51:18 ID:YFUjsR5l0

和牛の切り落とし牛脂をもらってきて
オージー産の赤身牛肉と混ぜて成形する。

日本人の言ってる牛肉の旨味は
メタボ肉の脂だからな。

51 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/01(日) 23:15:17 ID:fBL2uFSd0

ジャガードのミートテンダライザーで筋きり
と
マコーミツクのミートテンダライザー粉
牛肉５００g対して５g　振りかけ２時間放置

で焼けば
肉の堅さは高級な肉には引けを取らないかも。

52 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/02(月) 16:29:08 ID:06LPburh0

圧力鍋で下ゆでをしっかりと行い、その後、ビーフシチュー、もしくはカレーにする。
やっぱりステーキとしては味が悪いから時間をかけてしっかり味付けだね。

53 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/20(金) 02:25:15 ID:v+TsJOcC0

54 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/21(土) 01:03:16 ID:ABJNBIo30

生のパイナップルを刻んで、それに肉を
30分以上浸けこめば肉が柔らかくなる。
http://www.dole.co.jp/5aday/about/column/column_064.html

55 ：ぱくぱく名無しさん：2010/08/31(火) 07:48:13 ID:AKxAOY+M0

舞茸の茹で汁に浸けとけば、タンパク質が分解されて柔らかくなるが。
まさか誰も言って無いとはな

56 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 20:05:51 ID:QSkLlITb0

俺は硬いほうが好きなのでこんにゃくの茹で汁に浸けてる

57 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 21:42:18 ID:4FsvR/NaO

臭いはどうする？
オージーのグラス肉をステーキにして食いたい。
グラス肉は安いけど、どうやって臭いをとる？

58 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/23(木) 21:43:05 ID:FtI025QQ0

100均で耳栓を買ってきて鼻に詰める。

59 ：ぱくぱく名無しさん：2010/09/30(木) 15:05:09 ID:d/2mYfU60

ステーキで一番美味しいのは、ラムステーキ
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/news/1285825031/l50

60 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/01(金) 11:00:06 ID:c+xCztyI0

せっかくカタヤマさんが特許取ってるんだから駄敏丁カット試そうよ。
なんなら俺が言いだしっぺで人柱になってもいいよ。家から自転車でいける距離だけどまだ一度も行った事ない
から味のほどはわからないけど誰か食べたことある人いる？
ちなみにやり方。http://www.patentjp.com/09/A/A101264/DA10001.html

61 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/01(金) 20:55:06 ID:dqh7iO3pO

塩２
胡椒２
味の素１
を振りかけろ～

焼け～

わさびつけて食え～

味の素は邪道だが安い店の肉とかは必ず入ってるからな

62 ：ぱくぱく名無しさん：2010/10/02(土) 15:34:05 ID:BFP1EROBO

>>60
難しすぎるから要約してください

63 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/21(日) 20:10:54 ID:8fV9tpRiO

俺に任せろ

64 ：ぱくぱく名無しさん：2010/11/25(木) 11:26:26 ID:YL63j6oJO

塩胡椒ワインにんにくバター醤油

65 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/24(金) 20:16:56 ID:ygs8D/dE0

全体に降りかからない程度に、うす～～～～～く、強力粉を振って強火で両面を焼く。
適当にみんなが言ってるように下処理してから。

66 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/24(金) 20:21:11 ID:SFFmgQKlO

常温でワインに漬けこむ

67 ：ぱくぱく名無しさん：2010/12/28(火) 13:09:07 ID:8lKKWD5s0

野菜床に小一時間ほど浸け込むとかなり旨くなるよ。
「きょうの料理」に出ていた脇屋流香味野菜床ってやつなんだけど、
(URLは長くて貼れなかった、スマン)
2ch発の鶏ハムをプロがアレンジしちゃうとこうなるって感じのやつ。
このスレにあったタマネギもつかっているから、柔らかさも出て香りもよくなる。

68 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/12(水) 11:13:29 ID:B9IuFXVf0

しょうゆベースの玉ねぎドレッシングに20分くらい浸したら結構いけてた。
ドレッシングはかなり前にクックパッドかなんかのレシピで作ったけど
いつも使ってるピエトロと比べると美味しくないんで使わずに放置してたもの。

69 ：ぱくぱく名無しさん：2011/01/13(木) 01:40:19 ID:BAQTC/Xg0

安い肉は筋が問題だから、酸でやわらかくすればいい。ワイン＆オリーブ油、またはレモン汁＆オリーブ油。好みでニンニク、粒胡椒、生姜の切れ端、ネギとマリネ。オサレにしたいならローズマリーを枝ごとマリネ。

フライパンで表面を濃いめに焼いた後、オーブに入れるのが最強。

70 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/13(月) 19:20:03.35 ID:q5sIZ7qRO

７０

71 ：ぱくぱく名無しさん：2011/06/18(土) 23:04:35.81 ID:i0ok+9Fq0

タマネギ臭くなるならタマネギにあった味付けにすればいいと思って、
りんご酢とおろしタマネギに漬けた後塩コショウナツメグかけて焼き、トマトマスタードソースで軽く煮てみた

まぁまぁ美味しかったがステーキじゃなくなっていたぜ･･･

72 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/30(土) 06:34:48.69 ID:deVo2JYz0

スレチですまんが
国産が不味くて食えなくて
オージーばっか旨くて食ってる俺みたいなやついないのか
イギリス人に和牛嫌いって言ったら
funny!って言ってたぞ
あっちも皆和牛好きらしい

73 ：ぱくぱく名無しさん：2011/07/30(土) 13:40:16.71 ID:Md0Dr57d0

そもそもイギリスは・・・・

74 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 18:13:00.14 ID:R63vu7Yd0

>>72 俺もオージーのグラスフェッドが好きだな。ジビエみたいな風味がある。

75 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/03(水) 18:41:54.55 ID:Sa5uI19mO

赤身ステーキをがっつり食べるのが好き
常温にして焼くとき塩胡椒ワインと焼き上がりはバターと醤油

76 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/04(木) 17:28:19.44 ID:q5DjND9X0

牛肉は試料の匂いがするのが当たり前だ。豪州牛には豪州牛の米国牛には米国牛の
匂いがある。それが嫌いなら牛肉なんて、食わないほうがいい。消すべき臭いと消す
必要の無い匂いがある。国産をありがたがっている連中は熟成された肉本来のうまみを
理解していない。脂が下から消えない内に飲み込んでるから表面的なワインの味なんか
ありがたがってられるんだ。赤味牛肉を味わうには、とにかく熟成させる事につきる。
指で触って粘りを感じるくらいまで冷蔵庫で保存して腐る寸前にミディアムレアに焼く。
それ以上に特別なテクなどいらないよ。固い？赤みの肉はそれなりの固めの食感があるのが
当たり前だ。勘違いしてるんじゃないのか？

77 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/04(木) 18:39:59.14 ID:AbJr+box0

玉葱も肉を柔らかくするよ。
「目にしみる」あれね。
肉を生玉葱のスライスと一緒のパックに入れて冷蔵庫に
半日置けばOK。
http://h-a-p-p-y.info/blog/cooking/post_928.html

78 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/05(金) 14:59:26.35 ID:Ja9vI5y8O

参考になる

79 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/05(金) 15:14:49.87 ID:PIkJCFC3O

玉ねぎは唐揚げならな

80 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/05(金) 21:18:50.16 ID:t5DrJhag0

>>77
何故リンクまで貼ってるのに目にしみるアレとか言っちゃうかなぁ・・・

硫化アリルは何の関係もないぞ。

81 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/05(金) 23:18:42.74 ID:G83sX8VE0

一口サイズに切って焼肉
さっぱりしていておいしいよ

82 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/06(土) 07:27:15.79 ID:a3pE3oAkO

臭いが気になるならオリーブ油で焼いて粗びき胡椒強め

83 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/06(土) 14:21:52.99 ID:ZfqC/eTmO

和牛A4サーロインが賞味期限ギリギリで200グラム500円で売っていた

やっぱり違うわ

美味い

84 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/06(土) 19:52:44.08 ID:A0TzN+hXO

皆は安いステーキ肉って、具体的には幾らくらい？
自分は良く行く業務スーパーに安定して置いてある肩ロース(豪州産)100g128円のステーキ用肉が基準だけど。。

あと、美味しくする食べ方は色々試したけど、結局味と簡便性などから一番はタマネギのすり下ろし塗り(少し手間かけるなら肉叩きで叩く、も併用)だと思う。

下ろしタマネギは肉焼いた後のフライパンに酒、砂糖、醤油を入れて加熱してソースにする

あと、検索で幾つか引っ掛かる｢大根おろし｣はジアスターゼによる糖質の分解酵素を持つものだから、肉を柔らかくする作用は誤情報みたいですね

85 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/06(土) 20:23:19.06 ID:PDRpgZwJ0

なんか簡単で旨いタレの作り方ないかね
いつもステーキ焼いた後のフライパンで醤油・酒・みりん・チューブの生姜でちゃちゃっと作っちゃうんだけど

86 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/06(土) 20:43:33.12 ID:A0TzN+hXO

↑最後一行が日本語おかしくなってしまいました、すみません。

あと書き込みついでに。。

同じ値段なら豚肉が、という意見も時々見ますけど、
自分はステーキ、ソテーに関してはグラスフェドの牛肉、等級の高い牛肉、豚肉、それぞれ味わいが大きく異なるので、それぞれ別物として見ています。

豪州産の獣臭い肉も時々無性に食べたくなります。
バラに関しては脂身の割合が多くてクセが強すぎ、硬い結合組織が多くて、クセが強すぎてあまり好きではありませんが。

87 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/08(月) 09:21:31.66 ID:ptOdqNH2O

下拵えもせずに
外国産は不味いと言ってる奴は
日本人とは思えない

88 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/08(月) 12:11:53.62 ID:lSArPw7eO

>>85
みりんと生姜でドン引きだけど
そこまてするんなら酢とケチャップで炒めた中華餡掛けたら

89 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/08(月) 15:25:10.57 ID:GE0ZEw2vO

>>85じゃないけど、みりんと生姜でドン引きってのが分からない。マジで。
>>85のレシピだと、かなり基本的な和風ソースじゃない？
自分は酒＋砂糖でやるけど。

90 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/10(水) 00:57:16.98 ID:iewkX81m0

無性に肉が食べたくなったのでグラム200円程のオージーサイコロを買ってきた
焼く前に塩コショウ振りかけただけで適当に焼いて、
肉汁と醤油とバターのソースで食べたら普通に美味しかったです
あと、テレビで料理人がで白ワインかけて炎あげてるの見ますがあれって何の意味があるんでしょうか？

91 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/11(木) 19:28:39.66 ID:8+qpyQuV0

フランベはアルコール分を飛ばすためだよ。

92 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/12(金) 16:19:00.27 ID:A3uDRUSN0

家で調子こいてフランベしたら、
炎が強くて換気扇に付けてあったフィルターに燃え移って火事寸前になった事ある
家庭でやるもんじゃないね

93 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/13(土) 19:46:27.03 ID:JeI9/82F0

98円のオージーはしょうゆベースタレでたべると結構いける。
キッコーマンのステーキソース、
なければりんごや玉ねぎ、みりん醤油等で作ったタレ。
国産みたいに塩コショウではちょっと無理…

94 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/30(火) 01:00:31.89 ID:ZzeZEUzp0

>>85
ステーキ焼いたフライパンで
醤油+バター　日本酒少々か赤ワイン少々も入れたりする。

95 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 04:22:01.01 ID:s8c27qmQ0

スーパーで売ってある厚さのステーキを焼く方法
油引いて、薄煙が出るまでフライパンを熱する
強火で30秒焼く→弱火にして30秒→裏返して強火30秒→ブランデー少量入れてチャッカマンでチャッカ→弱火
強火で焼いた後焼き色ついているか確認、血が表面に出てくるのは強火での表面の焼きが足りない
弱火で焼くのは中心を温めるためで蓋をしてもいい
フランベはブランデーなどのアルコール度数が高い酒で香りがいいもの
肉は焼く寸前に塩コショウで冷蔵庫からは10分以上出して温めておく
塩コショウで十分上手いステーキが焼けるよ

96 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 04:25:30.26 ID:s8c27qmQ0

>>93
高い国産のほうが不味かったり硬かったりするから不思議
オージーの赤み肉は食えるのが多い

97 ：ぱくぱく名無しさん：2011/08/31(水) 13:50:33.27 ID:B1b3Wd4A0

高くてもこれはセシ牛と思った時点で食欲失せるから
どうせ今後は国産食べないけどね。
ギフト国産牛肉で直ちに体調崩した恐怖は忘れられません。

98 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/01(木) 00:43:55.13 ID:Vj9TAq1R0

>>96

OZは安いから、思いっきり叩いたり、塩コショウをきかせたりしてるからじゃねーの？
牛肉(赤身)は基本硬い、臭いを前提に考えた方が良い。和牛でもね。
で、高い霜降りより、そっちの方が好みなんだよねｗ

99 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 15:57:20.37 ID:VpejIyKY0

>>98
塩コショウは適量ですよ
焼き肉には霜降りがいいんだけど、レアステーキには不向きなので適度に脂の乗った赤身最強でしょ
ステーキは焼き方しだいでかなりまくなるので、ステーキハウスには行く必要はないですよね
あと、オージーすべてがうまいと言ってるわけじゃないです

100 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 17:26:35.46 ID:HwIiHTe/O

俺はステーキが大好きなんだがワンコが欲しがるんだな
で、行き着いたのはタイムセール+半額シールになってグラム200円台になったそこそこの和牛のデカイステーキ2枚を
色が変わっても２日ぐらい放置し臭う寸前で食う
焼き方はデカイ電気鍋（本当は鍋物用）に乗せて塩胡椒
勿論焦げ目はつかないがレア加減で取り出す
自分は小皿の山葵醤油つけて食いながらワンコには何もつけないで手で引き裂いて食わす
上のやり方で肉がすごく柔らかくなるんだ

101 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/03(土) 22:48:46.79 ID:lxQ7WwOY0

>>100
そりゃ元がｇ５００円くらいで熟成を進めたものなら取り敢えず余程酷い焼き方しなきゃ柔らかくなるだろうね

にしても悪くなりかけてるモノを敢えてあまり加熱せず食べる勇気が凄いｗ
てか、わざわざ電気鍋を使うメリットは？？コンロが無いとか？

102 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 02:46:59.07 ID:FDHWDb5G0

赤味の肉は熟成させてミディアムレアが一番美味いけど、その熟成のタイミングは
見極めないと食中毒を起こすよ。牛肉での経験は無いけど、豚肉のスペアリブを十
分に熟成させてオーブンで焼いて食うつもりで一週間ほど冷蔵庫で寝かした事があ
る。ところが週末酷い風邪を引いてしまって、実際に焼いたのは次の週末だったっ
てわけだ。捨てればよかったんだけど、俺は食ったね。それでもう一週間寝込んだよ。

103 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 10:51:38.84 ID:L1E9YmPcO

>>101
いや、焦げ目に拘らずじっくり焼いたほうが肉がうまいんだ
まぁレストランじゃ焦げ目ないとクレームだろうが

104 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 15:02:01.95 ID:N42JRoPm0

たんぱく質分解酵素を含んだ食材とフレッシュハーブでマリネにしたのを
炭火焼して食ったら旨いと思うよ

105 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 16:02:24.62 ID:ePYll2tx0

>>104
それだ！　満里奈はどうでもいいが、炭火、炭火焼だよ！！

106 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 18:51:15.36 ID:tZOqOvue0

>>103
それならフライパンで弱火（とろ火）で焼けば良いのでは？＾＾;
しかもフライパンなら初めに強火で温めて置いて肉置いたら直ぐ弱火（もしくは一旦火を消す）にすれば
表面に焼き目を付ける事で生まれる香ばしさ、風味を作る、という事も出来てより美味しくなりそうだけど。。

107 ：ぱくぱく名無しさん：2011/09/04(日) 19:21:48.33 ID:N42JRoPm0

遠赤外線でじっくり炙るのどう？

108 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 00:18:20.39 ID:nYlLxiLt0

市販の肉は熟成が成ってなさ過ぎて、水分が多すぎる！
厚い肉を焼いたら食ってる最中にじゃぶじゃぶ水分が出てきて
鉄板の中に溜まりまくり、煮物みたいな状態になる。

スーパーとかが薄い肉焼くのを推奨する意味がよく分かるわ
解決法としては炭火とか遠赤魚焼きグリルで焼くことか？
水分がいい具合に飛ぶ

旨いステーキ屋では、長期間肉を熟成させるらしいね
枝肉の中の色が、赤ではなく黒くなるまで寝かせるらしい

109 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 01:45:19.55 ID:jRnbaBD30

ステーキに限らず家庭用コンロの魚焼くところで焼くのおすすめ。

110 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 13:31:38.28 ID:Lul5VVGa0

魚焼き用グリルは肉汁が流れちゃうんだよな
今まで色々とやってみたけど、安い肉には炭火が一番やな
強火の遠火ってやつ
それかホットプレートで平らなのじゃなくて波目の焼き肉用
そんで温度最強（ウチは220度まで）で焼く
焼き目がついて美味しそうに見える

111 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/16(水) 16:11:48.34 ID:PMOHIbre0

グリルとローストとバーベキューは違います（ｷﾘｯ

てアメリカ人が言ってた

112 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 12:21:46.77 ID:xvQOKYJK0

外人はバーベキュー状態で網で焼いてるよね。
あれが一番正しいみたいだ。

ソースを煮詰めて水分減らしてみたりもしたけど
やっぱり鉄板内に水が溜まって、なんとも・・・

113 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/17(木) 12:28:32.60 ID:xvQOKYJK0

>>110
ホットプレートって、温度低すぎない？
低温過ぎて、中まで火がとおっちゃう感じがするんだけど

114 ：ぱくぱく名無しさん：2011/11/21(月) 18:09:30.50 ID:tlre9ZZ00

最初強火で焼き固めがいいみたいね。
TVで惣菜の達人がやってたのみたけど、フォークでプスプス刺して
片面強火で焼き固めて、のち火を弱めて穴から肉汁が出てくるのを待ち。
裏返してゆ～っくりカウント５でレア、10でミディアムだったかな。
うろ覚えなので間違ってたらごめん。

肉を柔らかくする筋きりのミートテンダーはねぎカッターで代用できそうな？

115 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/10(土) 09:34:13.63 ID:agQNtfLD0

ステーキの焼き方は、ミディアムレアに限るよね
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1323468968/l50

116 ：ぱくぱく名無しさん：2011/12/12(月) 15:17:02.84 ID:cgMgyXwy0

少し役に立つスレだなー

117 ：ぱくぱく名無しさん：2012/01/24(火) 08:59:11.06 ID:2ddCXGYI0

ステーキを美味しく焼きあげるのに、スキレットがいいかグリルパンがいいか悩み中。
七輪炭火網焼きが一番美味いらしいけど。

118 ：ぱくぱく名無しさん：2012/02/11(土) 18:58:19.61 ID:E+dkN9il0

ミオラ使えよ

119 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/21(水) 11:39:29.73 ID:RzngDzT70

家で手軽に炭火で焼く方法・器具ってありますか？
あったら教えてほしいです。

120 ：忍法帖【Lv=3,xxxP】：2012/03/21(水) 14:04:08.31 ID:Ks+MBkyPO

七輪

121 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/21(水) 19:28:49.86 ID:yJjQOEg10

>>120
確かにお手軽で完璧！！

122 ：ぱくぱく名無しさん：2012/03/23(金) 14:53:25.61 ID:nWbUQ0sn0

めんどくさいだろ

123 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/01(日) 14:13:11.88 ID:Q0C5mw+m0

炭火なら遠赤外線で中までそこそこ火が通る

124 ：ぱくぱく名無しさん：2012/04/30(月) 21:01:22.79 ID:TMsmbbKe0

ハナマサで特売100ｇ138円の肩ロース350ｇほど焼いて食ったんだけど
3000円ほどもする某ステーキチェーンのリブロースステーキと変わらなかったよ。
アフォらしくてもういく気しない。鉄皿買ってこよｗ

125 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 11:41:27.72 ID:0gGO8ZDL0

>>124
そりゃ、ステーキチェーンの肉なんてそういう肉だもん。
変わらないのは当たり前だ。
ステーキ専門店で100gぐらいの肉に10000円出して食えば、さすがに違いはわかる。

126 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 11:49:53.18 ID:gRiNSKzw0

>>125
そりゃ、ステーキ専門店の肉なんてそういう肉だもん。

127 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 12:27:14.22 ID:QAEW7EwuO

ハナマサいいな。うちのほうニュークイックしかない。

128 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/01(火) 18:09:21.84 ID:VY4Wd0a90

みなさん、鉄のステーキ皿とかやっぱり使ってんの？
買おうかどうか思案中。

129 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/02(水) 16:40:04.74 ID:HzsdKOiD0

子供の頃憧れで家族の人数分おこづかいはたいてフリマで買ったわ。
でも一人分ずつ熱してめんどくさいし
余熱でどんどん焼けちゃって一回でお蔵入りだった。
こんなの買ってきて！としこたま怒られた嫌な思い出。（当時は大家族）
けど一人暮らしとかだったら自分の好みに生っぽく焼いて
うまく使ってたんじゃないかなあ…と今でも妄想。

130 ：ぱくぱく名無しさん：2012/05/03(木) 08:33:34.96 ID:ujx8aoqF0

もうまさに日曜のパパ料理って感じだなｗ
後先考えずドヤ顔で高級食材とか山盛り買ってきて燥ぐというｗ

131 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/19(火) 18:13:13.30 ID:8bRcg07sO

ステーキ食お

132 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 05:49:42.29 ID:8nPCWt+60

別に硬くてスジが有ってもステーキは美味い
なぜワザと酵素で柔らかくする必要があるのか分からない
柔らかい肉が旨いって都市伝説

133 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 08:12:28.87 ID:8nPCWt+60

トンカツでも肉を叩いて潰して元の形に整える
あんなのふわふわ肉で旨くもなんともない
今は流行りのミルフィールトンカツなにが旨いの

134 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/20(水) 13:11:56.78 ID:WNgnMI0S0

東南アジアに住んでて、霜降りの肉なんてそもそもない。でも赤身300gで300円くらいの肉で十分おいしく
いただいてるぞ。　2cmくらいの厚さの肉をレアで焼いて。　ソースはバルサミコと醤油にニンニク。
付け合せはエリンギのバター炒めとガーリックトースト。　馬。

135 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/21(木) 15:57:59.96 ID:5Rjo/Cj+0

>>114だけど
ねぎカッターダメだった。ごめーん。
切れ味鈍いので筋が切れずに平べったくなるばかり。
ミートテンダーライザー欲しくなっちゃった。

136 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 09:44:20.49 ID:wy+ftJBK0

>>134 現地人の収入レベルからすると牛肉は高価な食べ物なんだね。

137 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 11:07:57.49 ID:9Vp0fx0gO

ここでは形成肉は論外？
サイコロステーキで食べるやつ｡

138 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 12:46:46.45 ID:lwRJN4raO

固いのでも柔らかいのでも形成でもそれぞれ人の好みだし、多数の人間が柔らか
い肉を好むのも事実。いちいち批判しないで自分の好きな肉食えよ。

139 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 12:56:54.01 ID:JU0RN2ZV0

ヨーグルトに漬け置きしたらだめなの？

140 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 14:03:39.05 ID:wy+ftJBK0

>>139 それもあり。ドイツ料理などでよくやる。
塩をまぶしてから漬け込むと良い。

141 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 14:15:33.38 ID:WsnG2Ypl0

>>138
好みの悪い奴はバカにされる
不細工の女を連れていて美人と言えばバカにされる
個人の好みだから何を言っても良いって分けじゃない

142 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 15:05:02.55 ID:n9RhzYUw0

>>134
東南アジアで売ってる安い牛肉をステーキで食ったことがないとおもた。
安いのは水牛だぞ、固くてステーキなんかにしたら顎がくたびれる。
レストランでは豪の輸入。

143 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 16:17:49.31 ID:uOI2vTd80

塩麹

144 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/22(金) 17:48:04.96 ID:Ox/Ti5nd0

肉の意見に関してのみアメ公の意見に賛成です
霜降りなんかより筋切りした安物の硬い肉の方が好きだな
塩こしょう＋お好みでニンニクとワインだけでビールが進む
おれの舌が肥えてないのは認める

145 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 04:54:38.55 ID:7tHapNat0

>>144
オマイの舌がどうかは知らんけども、言ってることはきわめて正しい

146 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 12:44:57.64 ID:Qcp7ADiL0

日本は料理や食材に求める見た目の美しさのウエイトがけっこう高いとこあるからなぁ。

147 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/23(土) 21:52:19.71 ID:N7DQElPa0

安いのも焼くタイミングと
焼き方で充分うまく食べれるよね
ソースも自作で
大根おろし　にんにく　めんつゆ　
バター　好みで酢

148 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 00:29:40.29 ID:yB0vb86Q0

>>144
んだ。
バーベキューで炭火焼が一番うまいわ。
遠赤効果でで安い肉でも美味しく食べられる。

149 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 06:29:14.57 ID:XvOnPLng0

肉は国産の高いモノも輸入肉でも生で食った方が美味い
焼くなんてバカが食う

150 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 18:01:20.92 ID:yvBZRNYg0

>>134
うそつき！！
キロ500ペソを350gかってやったけど、かたくて・・・
マニラ在住！！

151 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 18:12:40.25 ID:F+sZH2EpO

>>149
食肉市場のプロは生で食っちゃイカンと言ってた。

美味しいかどうかは知らん。

152 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 22:47:51.13 ID:haHRsTPh0

>>150
マニラか・・・キロ500Pだとステーキは無理、水牛wwww
キロ1000Pで水牛肉に牛脂インジェクション。
最近マニラでインジェクション肉の評判がいいよね。

153 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/24(日) 22:54:22.37 ID:haHRsTPh0

かたさだけの解決なら、安いパパイヤを揉み込んで冷蔵庫で２日、
ステーキにしても噛み切れるけどね。
味付けをコクすれば、食べられる。

154 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 13:21:50.53 ID:d3JFqrT20

なれてる人にきいたら、やっぱ牛はバッファローだから、硬くてステーキでは食えん
らしいです。

・アメリカ又はオーストラリア産を高くても買う
・パパイヤでもんで腐る直前にくう

上記とのことです。知らんかった。

155 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 17:22:22.13 ID:mc3WdLOpO

形成肉なら硬さ問題無いと思うけど｡
形成肉じゃ駄目なの？

156 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 19:09:52.05 ID:69YQPnqG0

>>155
胃が丈夫なんだな。
200gもくったら、おぇーてなるだろ。

157 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 19:24:16.40 ID:L7DAWvAF0

>>154
腐る直前って黒ずみ出したらOKかな

158 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/26(火) 23:21:59.57 ID:kbWb4vkq0

水牛の肉って一回食ってみたいな。
でも日本じゃ売ってないよね？

159 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/28(木) 12:02:10.85 ID:u1uxqhdK0

形成肉ってサイコロステーキみたいなやつ？
あれ変な味がして不味いと思う。不自然な味。

160 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 17:45:43.79 ID:RV0TgYOr0

大根おろしにポン酢のタレで１００グラム１００円の牛肉
客に出して普通にうまかったあれはなんだったんだろう

161 ：ぱくぱく名無しさん：2012/06/30(土) 17:49:29.07 ID:RV0TgYOr0

１００グラム３０００円の和牛も試食した事はありんすが買ったことは
ないです

162 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/03(火) 01:48:08.72 ID:h3tj1peY0

オリーブオイルと刻み玉葱入りりんご酢と胡椒で漬け込めば安肉もうまくなる

163 ：忍法帖【Lv=3,xxxP】：2012/07/03(火) 04:50:59.99 ID:fDFhobb00

test

164 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/13(金) 16:01:25.43 ID:TWOAeItD0

オーストラリア産牛肉100ｇ198円也
厚さ1.5cmくらいあって肉肉してたので衝動買い
塩コショウニンニクワインでレア焼きしたらめちゃくちゃおいしかったよ
オレはマンガ肉みたいな歯で食いちぎる肉の方が好き
ビールで流し込めばもうたまらんばい

165 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/20(金) 15:30:12.06 ID:FKRZjhX4O

今度肉を熟成させてから焼いてみようと思うんだけど、コツとか気をつけた方がいい事ってある？
痛ませてしまいそうで怖い

ちなみに1000円くらいのステーキ用肉を使うつもり

166 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 10:48:21.99 ID:VFOG6+wC0

熟成というのは大きな肉の塊でないと意味が無い。切った肉買ってきたら、早く食うべし。

167 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/22(日) 23:10:19.92 ID:qu13afAl0

口の中で融けて無くなるような高級ステーキってあるじゃない
これってハンバーグと大差なくね？

168 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/23(月) 21:48:32.87 ID:Nsv98zU/0

和牛のシチュー・カレー用でサイコロステーキをつくると
適当に歯ごたえがあって美味い。

169 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/23(月) 23:01:02.55 ID:WLMkt6hb0

>>167
言うまでも無く別物

170 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/24(火) 21:48:57.86 ID:Cj6hL53bO

>>167

171 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/24(火) 22:49:55.17 ID:OFqIJrGN0

ああ大差ないね

172 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/25(水) 02:57:39.55 ID:Hx35Aa86O

>>167

173 ：ぱくぱく名無しさん：2012/07/31(火) 07:12:31.73 ID:k8VXtLgI0

安い脂身とスジを塩コショウで焼くと美味いわ

174 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 05:51:37.52 ID:mj3UAmLP0

*安い牛肉のビフテキ*

牛肉ステーキ用と切り落とし合わせて400gをソテーして、にんにくのすりおろし50gを加えて炒め合わせ、
さとう20g+焼酎38ccを入れて温めてまわし含ませたら、焼肉のたれ100ccを加えて炒め含め合わせる。

175 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 06:01:25.25 ID:mj3UAmLP0

肉のハナマサ

176 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 06:02:20.31 ID:mj3UAmLP0

100gあたり、98円とか95円とかを探す。

177 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 06:05:34.34 ID:mj3UAmLP0

牛もも塊、牛バラスライスをミンチにして合わせて、
さとうと米の粉、小麦粉をふり、混ぜ合わせ、
成型して、ステーキ様に扱い、調理する。

178 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 17:24:06.53 ID:V1rpyz2h0

当たり前の事なんだけど、二区をちゃんと室温にもどしとくのって大事だよね。

179 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 17:25:25.92 ID:V1rpyz2h0

二区を→肉を

180 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/08(水) 22:14:43.10 ID:sGApBG210

インジェクションを売ってくれ

181 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/09(木) 12:54:31.00 ID:suMY9Llq0

>>177
米の粉もいるのかい？

182 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 05:54:19.83 ID:qKjLgg5i0

>>181
> >>177
> 米の粉もいるのかい？

いるよ。
スーパーマーケットに売っているし。

183 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 12:59:03.93 ID:uLvcjxlv0

それハンバーグじゃないの？(´･ω･`)
でも成型サイコロとかそんな感じか・・・・

184 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 15:14:00.78 ID:qKjLgg5i0

>>183
> それハンバーグじゃないの？(´･ω･`)
> でも成型サイコロとかそんな感じか・・・・

成型ステーキがわからないのか。
ハンバーグはどんなものだと認識しているの？(笑)
あぁ　サイコロ型にカットしたら成型サイコロステーキだね。

185 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 16:40:48.86 ID:LVoBc2haO

コスト優先でいえば、玉ねぎすりおろしに30分程浸けて且つ常温にし、
臭み消しににんにく焼いてから肉を焼くのが最高だと思われる

186 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 18:08:35.18 ID:qKjLgg5i0

牛肉ステーキ用　牛切り落とし　牛もも塊　牛バラスライスを用いた成型肉　
同じパンでソテーして、味付けのときも一緒にする。
大きなディッシュ皿に盛り付け、メイン料理に。
付け合せは、↓。

*お野菜とベーコンのグラッセ*

ニチレイ　洋風野菜ミックスなどの冷凍野菜と、ミックスベジタブルを鍋に開け、
ベーコンを適度な大きさに切ったものを加え、さとう、フルーツ入り野菜ジュースを適量加え、
温め合わせた後に、火からおろし、冷まして完成。
少し濃い感じに仕上がっていれば、グラッセとして、いい感じかな。

*緑野菜のグラッセ*

冷凍のそらまめとほうれん草といんげん、充実野菜の緑色のと上白糖を買ってきて、
鍋に開けて、温め合わせたら火からおろし、冷めてから食う。

187 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 18:09:50.12 ID:qKjLgg5i0

**にんじんのグラッセ**

皮を向いて先端と末尾を落とし、ひと口大に切り、ザルに入れて蒸し器にかけて
蒸し上げるか、鍋に水とさとうを入れて、炊く要領で火を通すか。

（蒸し上げたにんじんを裏ごししたものも加えたら、）
その後は、にんじんジュース　さとうとフルーツ入り野菜ジュース（オレンジ色の　充実野菜とか）を
充分に入れて味が付くまで炊く。
夏季の間は、冷ましたあと、冷蔵庫で冷やしてから食べる。

@にんじんを蒸し上げたもの　蒸し上げたにんじんを裏ごししたもの
　さとう　にんじんジュース　フルーツ入りの野菜ジュース
同じ要領で、
@トマトを湯むきしたもの　トマトを裏ごししたもの　さとう　トマトジュース
@りんごをむいたもの　りんごのすりおろし　さとう　りんごジュース　フルーツのミックスジュース
@マスカットの剥き身　マスカットの剥き身の裏ごし　さとう　マスカットジュース
その他の果物も同様に作り、冷まして冷蔵庫で冷やして食べる。

188 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 18:36:47.29 ID:SRVcfmlE0

>>185
摩り下ろした玉葱ってその後使い道ないのかと思ったけど
検索したらステーキソースにできるなるみたいだね。
というわけで今度やってみるか。

189 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/10(金) 21:33:54.88 ID:c0kegitg0

生パイナップルをミキサーして肉を１日其れに
浸けて置けば最高になる。

190 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/13(月) 07:33:23.22 ID:F/fujWEF0

>>188
オニオンドレッシングは自作して味を調整したほうが美味い

191 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/15(水) 18:49:06.22 ID:rvxRD+3K0

>>189
パイぬアッポー

192 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/22(水) 22:03:44.34 ID:DWrvTfqr0

漬け込んだたまねぎでソース作ると
いつも苦くなっちゃうんだけど、どうして？

193 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 07:09:07.66 ID:2Diew8qj0

摩り下ろした玉ねぎ臭すぎワロタ
尋常じゃねぇ

194 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 12:31:27.77 ID:5BEmE1kSP

ステーキ宮のたれはタマネギが大量に入ってるが臭くない

195 ：ぱくぱく名無しさん：2012/08/23(木) 21:45:48.35 ID:RnQRmNv80

>>194
匂うのは玉葱では無くニンニクでしょう。

196 ：さげ：2012/08/24(金) 12:12:42.51 ID:mU1h+upP0

まず今日のＴＶ欄を探ります。なんとか牛のなんたらとか見つけます。
その番組にあわせて肉を焼き、みながら食べます。
「肉汁がぁ～」「やわらけ～ぇ」を見ながら顎を酷使します。
「サイコ」とか「馬」とかはシンクロしてみます。うまぁ～～～～～♪

197 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/12(水) 06:41:40.75 ID:kzeWoIgf0

高野豆腐を戻して焼肉のたれで煮込む。
ばら肉の薄切りを巻く。
そのままフライパンで焼くとステーキ食ってる
感じになるとか言う人がいるのだけど、ホントかね？

198 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/12(水) 06:43:31.44 ID:kzeWoIgf0

>>164
それは言うとやってくれる場合が多いから
３ｃｍくらいできってもらって、グリルで焼くと美味いよ。

199 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/12(水) 09:48:34.18 ID:BtAvDEDN0

安い肉の方が美味いよ
スジとか脂身が大好き
塩コショウだけで焼けば十分美味い

200 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/16(日) 18:42:29.37 ID:Icv32PNi0

>>199
幸せなやつだなw
歯が強靭、

201 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/17(月) 22:42:37.00 ID:j973rMxU0

イノシン酸への感受性を高めたい
欧米人が安い赤身やトリの胸肉を美味しく食べられるのが羨ましい

202 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/18(火) 18:06:59.01 ID:nwV8RpeO0

>>201
欧米人のブログでは、日本では都会でも地方でも食べ物にはずれがなくどこでもおいしいというカキコが多いね。
かれらはどこのレストランで食べてもそれほどうまくないから、ちょっと味がついていればうまいと感じるようだ。
若い頃アメリカでTVディナーの冷凍を買ってチンして食ってみたが、そのまずさに驚いたwww
201は食に恵まれた環境なんだろうな。

203 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/18(火) 20:05:22.67 ID:Arac6VKG0

>>202
それより「不味い物出している店が潰れない」方が
不思議だ。
外国では不味くても店が成り立つのか？

204 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/18(火) 20:38:48.09 ID:LDX6Zo0E0

不味い店しかなければ問題ないw
というかアメリカの食い物は、食い物かどうか判別しがたいレベルのものが結構反乱している。

205 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/26(水) 02:30:13.72 ID:k1oS2m4QP

オージービーフのサーロイン、両面に無糖ヨーグルトを塗り四時間放置。
柔らかくて美味しかったです。

206 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/26(水) 20:21:36.85 ID:8MX3hNb10

ここのスレ名おかしいよ
「安物牛肉を美味しくするステーキの焼き方」
でないの？

207 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/27(木) 13:52:27.21 ID:6SniwSr60

いんや。あってる。

208 ：ぱくぱく名無しさん：2012/12/29(土) 16:10:08.78 ID:tqG8lHtx0

>>207
わかるわ、ステーキは料理名w

スレ名に合わせるなら、
お腹をすかして食べましょう。
これでいい？

209 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/07(月) 23:14:53.49 ID:751l7riwO

硬い肉でもニクタタキで叩きまくれば柔らか。マジな話。

210 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/08(火) 11:04:10.52 ID:yhCsgZ8Z0

パイナップル缶の汁につけてもいいね。

211 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/08(火) 12:00:05.11 ID:VpYGbWgIO

>>204が誤字に見えないｗ

212 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/08(火) 17:48:31.11 ID:TUzAyLcx0

>>210
酵素は生パイナップル使わないと效果無いよ。

213 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/09(水) 10:14:11.58 ID:VzKyLMaQ0

そう思うでしょ。ところが実際やってみると効果あるんだな。

214 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/15(火) 16:55:40.19 ID:eVYK5HIw0

柔らかい肉が美味いって事は無い
硬い肉を叩いたり繊維を分解する汁に付けるより硬い肉のままが美味い
差しの入った高い柔らかい肉は美味いのは認めるが
硬い肉を無理に軟らかくして食っても不味いのよ

215 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/15(火) 19:19:56.13 ID:8AfgDW5o0

不味い肉は固くても柔らかくても不味いということだね。

216 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/16(水) 01:49:21.32 ID:HXd5BRIi0

家庭で手軽にインジェクション牛肉を作る方法はありませんか

217 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/16(水) 23:04:26.43 ID:FFN69fGh0

インジェクションは無理でもミルフィーユにしたら

218 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/18(金) 03:06:11.96 ID:4RXH3MBd0

油につければやわらかくなる。邪道だけど。

安い肉は脂を落としながらオーブン又は炭火のような
もので焼くとうまくい。

219 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/18(金) 06:58:56.41 ID:Rpsf1Cdz0

霜降り肉は脂肪たっぷりで好みに合わない.
三田屋のあっさり赤身が好きなのだが
ああいう肉はどこで手に入るのだろう．

220 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/26(土) 15:35:03.19 ID:PPwtcz1e0

肉屋で赤身肉くださいって言えば良い

221 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/27(日) 00:19:35.22 ID:tWhkESKA0

フィレ肉くださいの方がいいんじゃない？

222 ：ぱくぱく名無しさん：2013/01/27(日) 06:12:38.82 ID:HT87Za8N0

いや, あの三田屋の鉄プレートで出てくる肉は
普通の赤身肉でなくて, 少し透明がかった茶灰色とでも
表現するのか, 独特の肉でしょう．

223 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/01(金) 16:18:39.83 ID:9vLEUApP0

安い肉でもある程度の塊ならエイジドビーフにするのがなかなか！
ただし、自己責任で。

224 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/03(日) 22:16:30.61 ID:VLrfo3d30

「塩麹」に1時間浸けて置くと肉が柔らかくなる。
http://www.marushinhonke.com/SHOP/99700.html?gclid=CN3JiLicmrUCFYRapQod5B0ABg

225 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/04(月) 21:31:10.84 ID:0XyHE6Wk0

「熟成肉」には興味があるのだが, あの本体がよくわからない．
噂通り本当に旨いのか?
proしかできないものなのか?
冷蔵庫の中で可能なのか?

226 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/05(火) 19:17:25.06 ID:OYMY4O/70

>>225
熟成は肉の種類により異なる。
牛肉は長い熟成（２０日から1ヶ月程度）が必要らしい。
http://www.gourmet-meat.com/unchiku/jukusei.html

227 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/07(木) 12:01:06.67 ID:JpCtfsYF0

鶏むね肉の玉ねぎソース焼きの作り方
http://nanapi.jp/54296/

228 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/09(土) 03:47:36.84 ID:wa7ubD4C0

源たれに一晩漬けて焼く

229 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/12(火) 03:52:48.00 ID:c+VeFpXl0

粗挽き塩、粗挽き胡椒、ニンニク、タマネギのすり下ろし（たっぷり）を塗って
１時間ぐらい漬ける。室温に十分戻してから、軽くタマネギを避けて、バターで最初強め
～中火で、蓋をしてやく（蒸気は逃がしたいからちょっとずらす）。表面がうっすら白っぽく
なってきたらひっくり返して、8分ぐらい焼く。
肉を皿に移したら、残っていたタマネギのすり下ろし、バター、赤ワイン、醤油をたらっと
煮詰めてソースにする。
グラム98円の肩ロースでするけど、美味しいよ！タマネギのすり下ろしは、いちいちすると
面倒くさいから、フープロで大量生産して、ジップロックに薄っぺらくして冷凍してる。使う
ときバキバキ折る。

230 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/16(土) 02:10:00.58 ID:psErChBO0

テンダーライザーの安いやつでミートソフターっての使ってる
なかなかいいよ

231 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/16(土) 19:54:28.53 ID:/Ii4LgLQ0

前処理でオーブン100度で1時間予熱。
その後フライパンの強火で表面に焦げ目だけつける。
が最良。

232 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/17(日) 16:04:25.12 ID:DdAP0uMu0

↑
バカ

233 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/17(日) 18:25:48.19 ID:WCDqKy/F0

100度w

234 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/18(月) 00:55:47.87 ID:awlHkZk20

通常50～70°だよな？
ところで低温調理は肉をなにで皆覆ってるんだろ
フリーザーバックにオイルと香味野菜が良いかな？

235 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/18(月) 02:40:44.51 ID:pfZbc7eJ0

いや、>>231のような方法は十分にあり得る。
豚肉のブロックでほぼ同じやり方をしたことがあるが、
中はピンクだがしっかり火が通っているという眼から鱗の出来上がりだった。
分厚いステーキ肉にしか向かないやり方ではあるが、
とりあえず安い輸入牛肉で試してみる価値はあるよ。

ただ、>>231の1行目の「予熱」は「加熱」とすべきだな。

236 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/18(月) 03:49:39.75 ID:3pRVSj6ZP

肉を油の中に入れて７０度で加温する料理が有ったな

237 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/18(月) 20:34:00.13 ID:awlHkZk20

安いブロック肉に筋切りして
スパイスとオイルで低温調理

グリルパンで焼付け

今週末はこれでいく！

238 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/19(火) 19:32:56.94 ID:5jNei0Oh0

肉質の悪さは熟成で補う。賞味期限が切れてから5日くらい冷蔵庫で寝かすだけで
だいぶ美味くなる。後は焼き方だけだ。表面を固めてふたをしてじっくり弱火で～
なんてやってるやつは馬鹿だ！魚焼き用のガスぐるりで焼け！それだけでフライパン
のステーキの10倍上手くなる。表面をどうのこうのなんて考える必要もない。単に
入れて焼くだけだ。完璧にやける。

239 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/19(火) 19:40:49.88 ID:KeEhzdaF0

すりつぶしたキウイをよく揉み込んで半日置いておくだけ

240 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/19(火) 20:53:55.23 ID:c8pZV0ZU0

上にあるグリル使う料理はローストチキンお勧め
オーブン使わなくても出来るってのもあるがよく焼ける

牛ステーキは試したこと無いな

241 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/19(火) 21:33:59.87 ID:iKqSe2gU0

重曹の使い方料理
肉を柔らかくする
http://www.rudeboy-records.com/juso/ryori03.php

242 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/19(火) 21:39:20.10 ID:KeEhzdaF0

重曹とキウイ、一度漬け比べしてみっかな

243 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/20(水) 10:52:25.14 ID:G658oZtHO

重曹･舞茸･パイナップルはハズレだった
食感が気持ち悪い
キウィ試してみようかな

244 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/20(水) 11:19:42.12 ID:EUPjeBtXO

果汁漬けで柔らかくなるけど、おいしくはならないよ。
安い外国産ステーキ肉は、角切りにしてシチューかカレーが無難。

245 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/22(金) 22:36:10.71 ID:4S8cqdfK0

>>244
おまえ身も蓋もない書き込みするなよ
苦笑

246 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/26(火) 14:50:38.51 ID:mRRts9DA0

ヨーグルトはどうなん

247 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/28(木) 20:04:38.41 ID:alLYN7tH0

マックスバリュで買った半額の国産牛肉
スキレットで焼くとやっぱうまいね
脂のうまさなんだけど

248 ：ぱくぱく名無しさん：2013/02/28(木) 21:21:11.90 ID:J5P04FhA0

炭火＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞スキレット

249 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/03(日) 18:14:36.24 ID:m5FvtV9d0

酵素で軟らかくしても肉は旨くならない
柔らかい肉が旨いと思い込んでるだけ

250 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/05(火) 01:01:19.34 ID:iA1aMHeT0

料理の美味さには食感、歯ざわり、噛みごたえというものがあります。
旨さは変わらなくとも美味さは変わる

251 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/05(火) 19:56:06.48 ID:/jnfJ2630

>>249
安物肉使うのだから贅沢言えないよ。

252 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/06(水) 01:16:52.11 ID:ryVqGUbu0

この前テレビで、上質の牛脂で安肉を焼くとマシになるってやってた。

253 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/06(水) 10:47:35.97 ID:4ULk7fJ20

上質の牛脂がない時でも、牛肉コーナーにある牛脂を３つ４つもらって来て焼くとおいしい

254 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/10(日) 21:09:56.37 ID:fgYYCgjN0

細かく切り刻んで濃い味付にして食え
いじょ

255 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/25(月) 17:20:08.15 ID:4TW253crO

オージービーフ
・常温にする
・塩胡椒をする
・小麦粉をまぶす
・フライパンを強火にする
・バターか牛脂をひく
・強火で30秒、裏は15秒

ワサビ醤油にかけて柔らかくてうまー

256 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/25(月) 23:29:29.75 ID:tk8s35vi0

アメリカ産なら、もっとうまー

257 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/26(火) 01:01:38.77 ID:+LeVSzAu0

餌が草だと肉も草の臭いがする

258 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/26(火) 01:46:12.21 ID:CYdLS0Ke0

グラスフェドだっけ。でも今は穀物肥育とか買うときに分かる肉もあるからそれを買えば良いんじゃね

259 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/27(水) 15:46:03.06 ID:rT5D2cUX0

>>257
牛ではそれほど感じないけど、豚肉の脂身って昔は生臭かったじゃん。
給食の豚肉の脂身なんて、食えなかった。
あれは、豚の肥育に魚粉とかを使っていたためにその臭いが脂身に移ったせいだということを、
最近になって知った。
いまは技術も発達して、牛にしても豚にしても基本的に肉は美味しくなったよ。

美味しんぼで「昔ながらの飼育で育った健康な牛や豚」が美味しいとかいうのは、
絶対に嘘だと思う。

260 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/27(水) 20:13:19.04 ID:abDIo984O

アゴを鍛える

261 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/28(木) 00:12:40.46 ID:Y/ew/fZm0

ビーフステーキもいいけど、
塩コショウ（ガーリック）でシンプルに焼いたポークステーキも好きだわ。
ふだんはトンテキって呼んでるけど。
厚切りだとまた食感も良い。

262 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/28(木) 02:15:51.87 ID:lAbG1iWX0

ポークステーキはポークステーキで旨いよな
流行ってた？三重だかのトンテキとは別物のやつ

263 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/28(木) 02:24:04.81 ID:LeR7lAoe0

ポークはソテーって言えよ

264 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/28(木) 13:45:03.32 ID:GiGdRIA00

君たち、豚ロースは味噌漬けが一番に決まってるじゃんか！
【ご飯が】豚などの味噌漬け【足らぬ】3膳目
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1239334283/
ほんとうまいお

265 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/28(木) 14:19:50.76 ID:3CWANMnX0

>>264
それはたしかに美味いが、ここは安物ステーキのスレ。
ただ安物のステーキ肉、味噌漬けにしたら絶対うまいな・・・

266 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/29(金) 14:46:21.79 ID:RW+OdRAfO

安物のステーキは｢角度｣が大事
まず肉の表面を70度の角度で20秒眺める
次に１秒だけ軽く90の真上から眺めてすぐに視線を外す
視線を外したまま料理ラインにそってつま先立ち30度で腰を落とす
太股に負荷がかかるのを意識しながら肉をゆっくり見る
この時かかとは絶対につけない
ステーキの表面に110度の角度からこしょうをまぶし
薄く水を張らせたフライパンに90度の角度から垂直にいれて腰は上げる
つま先立ちは続けるのがポイント
スイッチを入れて肉の表面に塩を10度の角度から入れる(0度に近いほど良)
肉が硬くなるまで箸で持ち上げながら焼き途中で水は捨てる
両面を焼き終わったらつま先立ちをやめ煙を80度の角度から嗅ぎ
フライパンを皿にして箸で食べる

267 ：ぱくぱく名無しさん：2013/03/30(土) 17:43:30.48 ID:TdFpjExn0

つまらん講釈、ながすぎwww

268 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/01(月) 21:38:39.68 ID:ABO1GZG70

ハンバーグみたくチーズ乗せて焼いて目玉焼き乗せてみる
安い肉のハンバーグでもチーズと目玉焼きで美味しくなるから
ステーキでやってもいいじゃない

ちなみに俺は目玉焼きより半熟卵を乗せるのが好き
チーズを乗せて焼かずにスライスやベビーチーズと合わせても美味しい
チーズフォンデュにステーキとかもいいよ

269 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/02(火) 05:05:40.46 ID:LE8lI+nU0

>>8
冷蔵庫から出して、すぐ焼いてない？　焼く前３０分くらい前には冷蔵庫から出しておかねば。

270 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/02(火) 16:53:50.78 ID:F5diMzZD0

安物ステーキと言いつつ、昔に比べて美味しくなった。
日本向けに飼育技術が向上したせいだな。

271 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/09(火) 06:44:07.75 ID:NoPQhpMZ0

最初から読んだ人がいたのね、
亀レスに反応してしまった

272 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/09(火) 20:31:12.08 ID:XTuaWDS00

>>270
アメリカ牛は餌にトウモロコシ入れて脂肪分増やしているからね。

273 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/10(水) 03:30:24.34 ID:5aHVZjGG0

>>272
糖蜜飼育じゃないの？

274 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/10(水) 21:57:26.13 ID:rlRLTbKj0

>>273
糖蜜は高い。
コーンはアメリカで大量生産されていて安い。
コーンは「コーン油」が多く取れる様に油分が多い。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B3%E3%83%BC%E3%83%B3%E6%B2%B9
http://products.nisshin-oillio.com/katei/shokuyouyu/premiumoil/016826.php

275 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/14(日) 01:17:51.49 ID:R/j7q3cqO

>>270
確かにそれはある

276 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/14(日) 09:36:10.82 ID:6kx0bABj0

安いか高いかで美味さが変わるものではない
牛は手間暇かけて育てるから高くは成るが
価格は需要と供給で決まる
人気が有って生産が少ないと高い
高いから人気があるから美味いは洗脳もあるよね
大間の天然ホンマグロのトロが美味いか
トロの嫌いで赤身が好きな人もいる
高いから美味いと思い込んでる人もいる
おじいちゃんが昔はトロを食わずに捨てていた自分はそこが美味いと知っていてタダで食っていたと自慢していた

マツタケだっけ美味いとは思わない高いから有りがたく食べるが椎茸の方が美味いしトリフもｷｬﾋﾞｱも好きでは無い
個人の意見ではある

もしアメリカ牛肉が貴重で高くて美味いと言われれば人は高くてもアメリカ牛肉を食う

ようは食は文化と習慣と暗示で美味いと思ってるだけ

277 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/14(日) 13:12:23.72 ID:/e4UJHsM0

そんなクソみたいな能書きはいいから
安物ステーキを美味しく食べる方法を教えてくれ

278 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/14(日) 18:10:08.92 ID:TOAI6irK0

>>277
ほい
http://www.e-kurashi.coop/shop/guide/tane/0303/030301/030301post_210.jsp

279 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/15(月) 01:20:44.85 ID:L/of82P70

ステーキはフライパンから直に食うとウマイ
冷めないって素敵

280 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/15(月) 18:29:25.30 ID:vw7xPHck0

>>274
糖蜜飼育てのは鶏糞飼育だろwww
コーンなんか食わせるかよ
知ったかwww

281 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/17(水) 22:13:49.04 ID:y7FsueBc0

>>280
ほい
http://eco.goo.ne.jp/life/lohas/world/bo1301.html

282 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/25(木) 21:50:26.57 ID:z9OG/7000

色々試した結果ブラジル産鶏もも焼いて食うのが一番コスパが高いことが判明した

283 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/26(金) 00:08:05.85 ID:u6EZJoOI0

お皿に冷えた生肉乗せて電気オーブンで100度５分してから
フライパンで強火で焼くと絶品になる。

284 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/29(月) 05:45:45.13 ID:mzNzXEYK0

>>281
バクテリアがセルロースをたんぱく質に変換するとかアフォすぎる

285 ：ぱくぱく名無しさん：2013/04/29(月) 09:40:19.84 ID:Rjo9iRZ80

ステーキ用のでかいロース肉を買ってくる。
そいつを室温に戻して柔らかくなってから、手で触ってみると、だいたい筋にそって
3つに分割できる。その通りに、手でちぎっていく。

そうすると、その部品ごとで焼き時間が違うことがわかる。そのちぎった状態で、焼く。
脂身のあるところはよく焼いて赤身と一緒に食べればいいし、赤身はレア気味に火を通す。
これでマジで味がぜんぜん違うぞ。

286 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/01(水) 22:18:14.66 ID:R+YnENH90

電気オーブンで「温度45℃2時間」の後フライパンの強火
で焼くと最高。

287 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/02(木) 00:36:27.81 ID:6S6KMZ/8O

ステーキ=牛という概念ではなく、
大根のステーキや馬肉のステーキもあるぜ。

柔らかい肉を噛んだ瞬間に、
ジュワっと流れる脂身とタレのコラボレーションは、
国産黒毛和牛でなく、
サーモンや鮭でも実現出来る

288 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/02(木) 00:53:41.40 ID:IIfRX6jX0

馬肉や鹿肉、あるいは鯨肉のような赤肉を焼けばステーキというけど、
大根やサーモンをステーキって言うのは違うと思う。
普通はソテーだね。

289 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/02(木) 03:08:04.76 ID:8GU8E9Mw0

日本ではステーキは牛肉を焼いたやつのことだからな

外国はしらん

290 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/02(木) 09:54:28.01 ID:pn7o7wf30

>>289
ポークはステーキと言わないでソテーと言うのだよね。

291 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/02(木) 13:49:33.53 ID:KDrCf2FDO

ステーキとは本来肉の厚切りのことで料理の名前ではない
ソテーとは肉に小麦粉をつけて多めの油で揚げ焼きした料理の総称

なにとんちんかんなことほざいとるんだ馬鹿ども

292 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/02(木) 13:55:04.32 ID:DbnRCPKE0

やっとお前でも上から書き込めるタイミングが来たな

293 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/02(木) 23:49:45.11 ID:GAiXfQSV0

ポークソテーとポークステーキは違うよ

294 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/03(金) 07:39:22.34 ID:ZwS4NtEG0

ソースは焼肉のタレとレモン汁と赤ワインを煮詰めればOK。
配合は適当で。まずは2:1:1から。

295 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/03(金) 19:12:34.59 ID:SWY4OsfU0

先日豪州牛の肩肉の超安いステーキを買って食べた。賞味期限が切れてから一週間
冷蔵庫で熟成させて、ややレアに近いミディアムレアで焼いて食べたら肉のうま味
が凝縮して美味かった。焼きそこなってミディアムになってしまった方がさっぱり
不味かった。安い赤身肉は熟成と焼き方が完璧じゃないと美味くならないようだ。

296 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/03(金) 19:17:37.58 ID:wodJKCxi0

特売の牛肉が！まさか高級和牛の味になる！？ : ためしてガッテン - NHK
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/archives/P20130417.html
いきなり！牛肉のステーキ : ためしてガッテン - NHK
ttp://www9.nhk.or.jp/gatten/recipes/R20120314_02.html

297 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/04(土) 21:15:20.75 ID:NQKhARYsO

ちょうど今食べてるから書くんだけどサー、
肉は西友の320g600円の厚切りステイツ産ロースね
大きな脂身を切り取って
包丁の先で肉の両面をザクザク刺して
特に筋部分をトントン刺して
おろしニンニク(チューブでOK)とガーリックパウダーを擦り込みます
白胡椒と黒胡椒も擦り込んで
すりおろした玉ねぎを揉み込みます
ついでに味の素もパラパラかけてね
最後にグレープシードオイル、なかったら匂いの薄いごま油を
たっぷり揉みこみましょう
サランラップに二重に包んで成型したら冷蔵庫に最低一晩置いて
食べたくなったら取り出して
ドたっぷりのバターで泳がせるように焼きましょう(山田詠美が言ってた)
最後に日本酒かワインでフランベしましょう
火加減はミディアムかそれ以上がよい(生肉の臭いが良くないから。そういえば米人はよく焼いたのが好き、ﾔｯﾊﾟくさいと思うのか)
焼きあがったら取り出して、フライパンに残った肉汁脂とバターに
ドミグラスソースを入れて、ちょっと酒かワインを入れて煮立たせて
ステーキにかけて、レモンとパセリもかけて　完成！
なんか結局厚切りのローストビーフみたいなもんだけど
こうやって食べるのが一番マシなんだよね
輸入牛はパサついてるから、さっぱり和風ソースとかより
コッテリバターたっぷりの濃い味のソースがやっぱり合う
今度は重曹やパイン漬けに挑戦するつもり～

298 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/06(月) 19:17:42.29 ID:i+h7xE4Z0

アメリカのグラム130円くらいのロース肉を1キロほど
それと塩、コショウ、にんにく、あと牛脂
それ以外は要らない
漬けこみとか不味くなるだけ
とにかく肉をニンニクで香りを付けて焼いて塩胡椒ふって味を整える
それだけで美味い

299 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/07(火) 18:22:39.87 ID:1wTONXJ30

豚のステーキ、トンテキはやばいほどうまい。
スキレットのラードとにんにくを入れて、じっくりにんにくを炒める。
こんがり焼きあがったら取り出しておく。
スキレットに残った油に分厚いロース肉を片面5分ずつ弱火で焼いて、その後ウスターソースとケチャップ少量を加える。
煮立ったら先ほどのこんがりにんにくをトッピングしてトンテキの出来上がり。
たまには良いぜ。

300 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/09(木) 18:18:47.24 ID:iyNyf7/6O

口いっぱいに肉を頬張る悦び
やはり牛か、イヤイヤ豚も捨てがたい
でも鶏では何か物足りない

301 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/10(金) 14:35:14.21 ID:68yStLFmP

最低100度のオーブンで30分肩ロース焼いてみたがレアで美味かった
低温調理やってみたいんだけど60度の温冷庫でも大丈夫かな

302 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/11(土) 07:10:45.23 ID:CyL3aafU0

http://rocketnews24.com/2013/01/25/287929/
このドライエージングビーフっての作ってみた人いる？

303 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/13(月) 13:43:18.79 ID:olWXpS5w0

ぴちっとシートで池聡な気がする

304 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 15:17:15.04 ID:SRJtx+LZ0

スレ見てたら途中から赤身こそ最高！
霜降りなんか外道みたい流れになって見るのやめた
どこにでも赤身信者って湧くんだな
別に好みなんか人それぞれだけど
こいつらって必ず霜降りの和牛を否定するんだよね
逆の場合はほとんどないのにホント赤身好きは気持ち悪い

305 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 17:16:37.85 ID:DrWvfvyy0

引き続き美味しく食べる方法をどうぞ

306 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 17:44:02.08 ID:NFQ6dz06P

>>302
余った厚い肉100gで2日仕込み＋2日熟成で試した
蛋白質が凝縮されたような濃厚な味でワインに合うと思う
どうせやるなら300g以上の肉で3日＋4日やった方がいい

307 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 21:19:59.97 ID:IQ84HpeV0

>>304
でも霜降りって多く食べられないのだよ。
赤身だと500gくらい平気で食べられる。

308 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/15(水) 21:29:33.07 ID:IQ84HpeV0

>>301
オーブンが無い場合は餃子の様な蒸し焼きが
有効だね。
フライパンを熱してから油を入れる。
煙出たら肉入れて片面焼き、上から塩振る。
肉をひっくり返し上から塩振り、水入れて蓋する。
水が全部蒸発したら出来上がり。

309 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/16(木) 18:44:14.01 ID:c1dju9VZ0

ガンガンに熱した鉄製フライパンで片面30秒－1分最大火力で焼くと美味しい。
アメリカ　オーストラリアの肉で焼いているけど。舌を慣らのが一番確実かも
余計な旨味を期待せずに
、

310 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/16(木) 18:47:06.93 ID:c1dju9VZ0

お前良質なたんぱく質源を摂取できて、腹も壊さないんだぜ。
なにか文句あるか？ん？　の精神だな

311 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/16(木) 20:20:10.34 ID:JglHPNwGO

THAT'S THE AMERICAN SPIRIT ITSELF! ぢゃまいか！

312 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/20(月) 15:26:04.45 ID:BJx9DD+m0

最近、「ステーキとは安い肉を簡単な調理で食べる方法」なんじゃないかと思うようになってきた。
ローストビーフを作るときにはいい肉が必要だが、考えてみたら必ず表面には火が通っている
ステーキはそんなにいい肉である必要がない。
もちろん、ステーキだっていい肉であるに越したことはないが、それだったらうんと厚い肉にしないと
意味が無い。

313 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/20(月) 15:28:37.99 ID:Ko3SLxde0

何言ってんだこいつ

314 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/21(火) 01:27:54.70 ID:LYIIqWXz0

しゃぶしゃぶディスってんのかコラ

315 ：ぱくぱく名無しさん：2013/05/21(火) 01:35:50.52 ID:4Hm8ZWOJ0

かなりラリってるな。

316 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/26(水) 20:17:03.96 ID:BN72baVs0

なれる以外に語れｗ

317 ：ぱくぱく名無しさん：2013/06/27(木) 02:57:37.41 ID:qXxmr3Rl0

モランボンのチルドのオニオンステーキソースがセロリ等の香味高く
輸入牛のクセを中和しておいしい　肉売り場に有るよ

318 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN ID:u4RA8GLe0

見た目気にしないなら
斜めに細かく切れ目入れて
裏返して交差するように斜めに細かく切れ目入れる
これだけですごくやわらかくて美味しくなるよ
かったくて安いステーキには不向きな安い部位でもOK
老人向けレシピにもいいと思うよ

年取ってくると脂が苦手になってきて霜降りはウワァ…てなってくるのよ
自分は中年だけど体弱いから過ぎる霜降りはもう苦手なのね
たま～にギフトで霜降り肉くるけど実は家族全員苦手
健康な人だったら美味しく感じたのかもしれないけど

319 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN ID:u4RA8GLe0

↑これ中華の下ごしらえの技法
中華料理凄いね

320 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/10(水) NY:AN:NY.AN ID:KcOrcEs30

ふつうの隠し包丁とは違うの？中華独自の技法だったんだ

321 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/17(水) NY:AN:NY.AN ID:D4aQDfKj0

安物のステーキ用肩肉買ってきた
これを

ひっぱたいて穴だらけにして
ワイン+マイタケを漬けた汁に漬ける→溶かした牛脂を塗りこむ
でやってみようと思う

322 ：ぱくぱく名無しさん：2013/07/31(水) NY:AN:NY.AN ID:xsQKTSUPO

アメリカ産の、牛もも肉ステーキ買ってきた。
薄くて切りやすくウマーｗｗ

323 ：ぱくぱく名無しさん：2013/08/17(土) NY:AN:NY.AN ID:TuD8gtcT0

高級な肉は塩コショウだけでもの反対で
安物はステーキソース＆ニンニクで食べる

大きさは250から300グラムがベスト
満腹感を得られて
調理がやり易い（薄い物はステーキとして調理し難い）

324 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/05(木) 22:15:48.49 ID:TFmppHC9i

安肉の噛みごたえがいいんだよ。
グッと噛み込んでぐいっと引きちぎる
咀嚼しながら飛び出す肉汁を喉奥に流し込みながら
口に残る肉欠と筋部を一気に赤ワインで流し込む。
ワインの渋味と酸味が肉の旨味とコクを一気に包み込みそして洗い流していく
これぞ肉食の醍醐味。咀嚼有りきの旨味こそが肉の本来の旨味。
サシ脂肉なんぞアブラの旨味であって
邪道である。

325 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/06(金) 13:37:25.08 ID:4wN++Twp0

キリッ　が抜けてますよ。あとドヤ顔AAも

326 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/16(月) 12:14:32.31 ID:1maNIAUO0

肉屋でブロック肉を買うとき、ステーキ用と煮込み用で売ってるのは何が違うの？
部位が違うのはわかるがそれだけか？

327 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/17(火) 13:17:18.67 ID:9WS1C7Mf0

>>326
切り方

328 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/17(火) 20:43:31.26 ID:gWe5YTTh0

>>327
なるほど、じゃあ煮込み用ももブロックを買って、
分厚く切ってステーキにしても問題ないんだね
ありがとう

329 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/29(日) 17:17:41.30 ID:EJSu/R5O0

安い肉（輸入肉）の場合、ステーキ用は筋切りされていることが多い。

330 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/29(日) 23:40:25.37 ID:FNkUNrpV0

ある店でビーフステーキ丼というものを食べたんだけど
それがすごくいい味というか香りがしたんだよね
あれは一体なんの香りだったのか、お店の人に聞けばよかったんだけど忘れてた
すごくスパイシーなんだけど、ふわっと香ってすぐ消えるようなやつ
何だったんだろう？

331 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/30(月) 11:59:11.32 ID:jOqHtJGki

>>330
ローズマリーじゃね？

332 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/30(月) 13:45:30.37 ID:KfgLH7Xb0

>>331
せっかく答えてもらったけど、違うみたい
ローズマリーは既に持ってて使ってる
他に、持ってるハーブ系のものは、胡椒、黒胡椒、ローレル、バジル、といったところです
取りあえずスーパーで思いついたハーブを買って来る

333 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/30(月) 21:18:38.80 ID:KfgLH7Xb0

分かりました！タイムです。
スーパーで幾つかハーブを買ってきて、タイムを刻んだらすぐに分かりました。
タイムは、各種肉や魚いろんなものに合うようなので
知らなかった人はぜひおためしあれ。

334 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/30(月) 21:27:25.19 ID:rR/ELyD+0

これは参考になる

335 ：ぱくぱく名無しさん：2013/09/30(月) 22:34:09.46 ID:gxeQw/gF0

へー塩コショウと一緒にふりかけて馴染ませるの？

336 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/07(月) 16:20:53.61 ID:d0B20I9Z0

US、OGのの安いステーキ用でどの部位が好き？
ちなみにランプは赤身でそこそこの噛みごたえでうまい

337 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/07(月) 16:50:12.54 ID:9jhdELwO0

国産の脂ノリノリの肉より
OGの安物肉を筋ブチブチと噛み切りながら喰うのが好きなので
安くあがるぜ
とゆうか歳のせいか脂を摂取するのがキツイ

338 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/07(月) 20:05:05.26 ID:8n29oDWp0

やっぱこのスレ的にはUS肩ロースあたりじゃないだろうか

339 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/07(月) 23:33:52.85 ID:Ye8i5EK80

ランプと言えば、サイゼリヤのランプステーキが懐かしいな。

340 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/08(火) 12:49:58.32 ID:HjB9yilLO

>>336 >>337
中卒乙
お前らオージーをマジでOGだと思ってんのか？www

341 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/09(水) 19:28:20.88 ID:Qvaum5QQ0

OGだと肩ロースは固くてイマイチ

342 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/09(水) 23:52:57.29 ID:bYE7cv180

ミートテンダー（酵素）を使うのだ！

343 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/10(木) 00:26:50.91 ID:xDKlmb6b0

>>304
霜降りは美味いけど、あれは脂肪の美味さであって奥行がないって話だ。誰も
不味いなんて言っていない。今の悪法の下では消費期限というものがある。で
もステーキ肉の場合は消費期限無いに食った場合、赤身の肉は全然美味くない。
でも霜降りは普通に美味い。つまり肉のうま味を味わって無いということだ。
噛めば脂肪の甘みが口に広がる。さらに肉の旨味を味わおうと噛んでいくと、
柔らかすぎるから味わう前に喉を越してしまう。それが霜降り肉の限界なんだよ。
あれは焼肉みたいな薄切りで食うべき代物だ。

344 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/11(金) 02:21:36.43 ID:iBmXlejJO

同感！そして赤身肉はローストビーフにしたほうがもっと美味いかも！

345 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/11(金) 02:23:22.38 ID:iBmXlejJO

でもアメリカの冷凍通販ステーキ、オハマステーキを一度食べてみたい
誰か食べたことある人レスして！

346 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/11(金) 07:12:11.78 ID:mZoKoLrU0

宮の生ステーキソースで食べるとご飯がすすむ

347 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/11(金) 11:03:35.61 ID:2cBBh6cn0

>>345
ぐぐったら"オマハ"ステーキだってさ！
うわこれうまそう

348 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/11(金) 11:11:39.14 ID:SApymcmR0

典型的なアメリカンスタイルのステーキ肉だな
おそらく脂身はほとんど無く、牛肉の赤身本来の旨味とジューシーさを楽しめるさっぱりとした味わいだと推測する

349 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/11(金) 11:25:25.42 ID:2cBBh6cn0

日本で売ってる赤身の肉ってほとんどオージーだから、全然好みの味じゃないんだよね
アメリカ産牛肉のおいしいとこの赤身食べてみたい

350 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/12(土) 10:16:05.46 ID:v85gWYq+0

キーワード：コンフィ

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ビニール袋に牛脂とステーキ肉入れて密閉して
炊飯器鶏的な感じで
お湯入れた炊飯器の中で3,40分くらい保温して火を通してから
表面だけ焼いたらうまそうな予感

351 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/13(日) 10:15:07.08 ID:QNqlPUIe0

ソースは玉ねぎをすったヤツが一番美味いな
塩コショウだけでも美味い

あとはダメ

352 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/13(日) 20:35:06.40 ID:hsZsTRiL0

俺醤油とワインとにんにくのソースが好きだわ

353 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/13(日) 21:00:39.50 ID:zjykV/+00

ステーキ焼いたフライパンにバルサミコ酢と醤油を入れて少し煮詰め粗挽き胡椒を少々
これもなかなか美味しい

354 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/18(金) 06:14:36.46 ID:QH0LVpY10

豚のポークソテーならケチャップのソースが美味いね
高い牛肉なら塩コショウだけで十分美味い

355 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/23(水) 13:59:57.57 ID:2fUvVCSG0

>>350
油多いとビニール、ジップロックなんかは溶けると思うよ

356 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/23(水) 14:37:30.05 ID:VqYmdHtd0

安物ステーキ肉をコンフィーにしたら、まず、もそもそした食感になって終わると思う。
しかも肉の臭みも出る。

357 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/23(水) 15:00:24.75 ID:T7esFJZD0

>>1
ステーキ用の肉ダロ？

358 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/23(水) 15:00:54.42 ID:T7esFJZD0

>>3
アホ

359 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/23(水) 18:01:23.04 ID:r9oZnYYE0

>>347-349
遅くなったけどごめん小浜さんじゃなくてオマハさんだったね、恥ずかしいｗｗ
転送サービスを利用して国際クール宅急便で送ってもらっちゃおうかなと勘考したけど
肉を個人輸入しようとすると検疫されちゃうんだったね‥
なんとか密輸できないものかｗｗ航空便なら抜き取りスポットチェックだからいけるかな
でもそうすると冷凍空輸できないから腐っちゃうね
あああ在米じゃないと食えないオマハステーキ‥それを励みにアメリカに留学したいｗ

360 ：ぱくぱく名無しさん：2013/10/24(木) 16:32:15.95 ID:AVUj1poTi

ステーキマニアの皆さん！今日もステーキ食べてる？
( ﾟдﾟ)ノ　ハイ！質問！
肉を焼く前にビールに浸すと酵母で肉柔らかくなるんだっけ？
あと焼く前に爪楊枝でぷすぷす刺すのかな？

361 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/04(月) 06:27:47.49 ID:cTyoA6Nb0

市販のソースでおススメは何かな

362 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/04(月) 07:12:48.45 ID:h9ebJkaX0

宮のステーキソース

363 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/05(火) 15:21:16.22 ID:29KcNgaU0

ひき肉をビニール袋に入れて瓶などで押さえつけて可能な限り薄く伸ばしてそのまま冷凍
使う時は適度なサイズにペキペキ折って取り出し塩コショウしてそのまま焼く
両面焼き色ついたらちょうど中まで火が通ってるので食う

1円あたりの美味さで言ったらこれ最強

364 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/05(火) 17:05:52.00 ID:EdIZFZwy0

最近、食品の偽装がばれて和牛ステーキが成形加工肉ってあるが
食えば分かるだろう

365 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/05(火) 17:17:07.95 ID:1+tkegXf0

エビはわかなさそうな気がするが、ステーキはわかるだろうね。
オレンジジュースに至っては、濃縮果汁とその場で絞った奴の区別がつかない方がどうかしている。

366 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/05(火) 17:42:25.72 ID:tdK+4PHe0

結着成型肉ならわかるだろうけど
インジェクションだとわからないんじゃないかな

367 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/05(火) 21:05:16.74 ID:IYGOK5PU0

>>346
前に宮のちゅう房の人がステーキソースの作り方を書いていたよ
酢を入れるのにはびっくりした

368 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/05(火) 21:42:21.28 ID:smUWE9vR0

ホテルの偽装事件で、豪州牛肉のしかも成型肉を松坂牛として出して
ミシュランの星をもらってたとこあったよね
その「成型肉⇒高級肉」レシピがほしい！

369 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 06:59:01.71 ID:11LK2yKMO

偽装してるから松阪牛でなくて松坂牛と書いたのか

370 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 10:15:05.53 ID:4YFhM50p0

その手の技術でミートホープの右にでるものはいなかった
牛肉をほとんど使わずに、牛肉と言われても分からない肉を作ってたそうだし
ミシュランはミートホープに星をあげるべきだったな

っていうか、ミートホープ事件であれだけ叩かれてるの見ても
高級ホテルや老舗デパートでさえ、偽装を続けてたんだもな

371 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 10:56:48.33 ID:xI7wx7dl0

結局天然物や添加物、賞味期限にうるさい日本の消費者もこういう事件の一因であるということは確かだ
無頓着なのも考え物だけどね

372 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 17:38:02.50 ID:/uUgBmqjO

まったく同感
北風と太陽だ

373 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 20:42:09.63 ID:S0NT3gi80

>>370
安全なら、むしろ新ジャンルとして市民権あたえればいいのになｗ
カニカマとか、日本人はそうゆうの得意なんだし
騙すから悪いんだ、どうどうと行け

374 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 21:46:39.78 ID:blYQUIeu0

>>373
成型肉も脂肪注入肉もとっくの昔に市民権を得ているよ。
スーパーに明示されて売っているし、某ステーキチェーンの肉も脂肪注入肉だ。

375 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 21:48:15.32 ID:coH+36SP0

私もそのほうがいいと思う
安全なオージー牛に危険な国産牛脂で
むしろ相対的に危険度減ってるからいいじゃん！て考えなんだよね
岩手の豚を安全な宮崎豚です、なんて出すやつは死ね！と思うけど

376 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/06(水) 22:06:44.40 ID:bO8op1nI0

>>34
こいつ、プロが作るシャリアピン・ステーキ否定しちゃったよｗ

377 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/07(木) 05:49:13.29 ID:pSGgEn1L0

スーテーキのけん
って美味くないよな
肉が悪い　ソースも不味い
一括調理して真空パックで出す時に温めるだけだろ
ライス　カレー　サラダフルーツの食い放題だけかね

378 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/07(木) 10:55:30.33 ID:9GUXXsYUO

それだったらまだステーキガストのほうがいい、低いながら品質が安定してる
ステーキのけんなんて野良犬の肉かと思った　
レアがウェルダンで出てくるし　そもそも肉が薄くて薄くてレアもミデアムもウェルダンもない、大判焼肉かと思った　馬鹿馬鹿しいから二度と行かないしおまいらも行くな

379 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/07(木) 12:03:42.33 ID:g/G67CUeO

私の県では、スパークリングワインをシャンパンと偽って出してたよ。

380 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/07(木) 12:12:13.05 ID:mT0UF5RbO

>>379
流行りのメニュー偽装？

381 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/09(土) 08:53:41.37 ID:nKO6CIPh0

高いワインと安いワインはボトルで無くグラスなら飲んでも分からんな

382 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/10(日) 21:01:54.27 ID:O95sfECx0

安物ステーキをおいしく食べる方法？
ステーキとして食べないことだね。

自分はスジ肉だらけのアメリカ産牛肉を圧力鍋で加圧してスープを取り
肉は小間切れにしてカレーやシチューに転用したら超ウマかった。

383 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/10(日) 21:19:10.31 ID:lGdX4bmc0

そんな身も蓋も無いこと言われても...

384 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/10(日) 22:47:47.11 ID:k3dwgG0f0

ステーキ用の肉を煮込んだら、ぼそぼそになって食えたもんじゃねえだろ。
煮込むんだったらすね肉や頬肉のほうが美味しいに決まっている。

385 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/11(月) 03:26:20.05 ID:3HpS7vav0

スジ肉のステーキも美味い

386 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/11(月) 20:34:16.90 ID:xlxIZ/bXO

みすじステーキは国産でも安いね

387 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/11(月) 23:26:55.05 ID:onUlVCwV0

>>385
スジ肉のステーキってどう下処理するの？

388 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/13(水) 04:37:15.80 ID:pO2Hrx3RO

肉の端の脂を切り取る
肉にはごく軽く塩胡椒して好みの焼き加減に焼く
切り取った脂を刻み肉焼いたフライパンでご飯、ニンニクスライスと共に炒めガーリックライスを作る
ガーリックライスを器に盛り上に削ぎ切りした肉を盛り付ける
安物肉でステーキ丼

389 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/13(水) 18:15:05.49 ID:7uJzvCDU0

やっぱ大事なのは調理方法だよ
鉄のフライパンをカンカンに熱して一気に焼いたらクソ美味いぞ
これ覚えてからは外国産の赤身の肉のが好きになったかもしれん

390 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/13(水) 19:37:14.65 ID:Rz2TLRrb0

しれん

391 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/13(水) 23:07:44.35 ID:2nGauloa0

有名ホテルで食べる

392 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/13(水) 23:13:39.33 ID:hY91Fv3f0

なるほど、国産和牛だと思って食べれば米国産の安物牛ステーキも旨く感じるかもな

393 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/14(木) 11:10:48.23 ID:Do8Ji0dx0

霜降りをレアやミディアムでは食べられない。ウェルダンよりも更に中に火を通して食べる
赤身はその逆、ウェルダンなんかしたら硬すぎて食べられない。

394 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/18(月) 16:45:08.75 ID:pY/j/9LZ0

中年以上になったら霜降りはいらないね、
よっぽど頑健な胃腸の持ち主ならいいんだろうけど

395 ：ぱくぱく名無しさん：2013/11/18(月) 18:35:01.07 ID:xOn/v6fU0

20台だけど安物というか赤身の肉のほうが美味い
霜降りは油が多すぎて吐きそうになるわ

396 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/02(月) 09:43:39.76 ID:le4ia+xf0

ミートソフターはがっかりだった
包丁のほうが断然いい
アマゾンレビューの絶賛意見にまるで納得いかん
あれ書いてるやつら、それまで筋きりしないで焼いてたんだろ

397 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/02(月) 12:08:00.40 ID:sGOYNwAi0

そもそもスーパーの安売りステーキでは似たような機械で筋切してある。
よくスーパーの売場で「中まで火を通して調理してください」って書いてあるのは、
「筋切りの結果として表面の雑菌を中まで押し込んでいる可能性がありますよ」という意味だ。

398 ：忍法帖【Lv=9,xxxP】(1+0：8) ：2013/12/02(月) 13:22:46.38 ID:Wa4vEd8V0

バターをいっぱい載せて食べる。

399 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/02(月) 13:34:40.11 ID:nHUn/6p80

ご飯とカレーではさんで食べる。

400 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/03(火) 11:28:50.78 ID:dx6KwJ1Q0

>>399
ステーキカレーは作ってみたがステーキの味を殺すから駄目だな

401 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/07(土) 12:46:16.42 ID:BdioWz9U0

>>1
唐揚げ・ステーキは終末糖化産物（AGE）が多く老化を促進

402 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/07(土) 15:44:40.91 ID:fTATBmNc0

ためしてガッテン選「特売の牛肉が！まさか高級和牛の味になる！？」
2013年12月7日（土） 25時25分～26時10分　
NHK総合

牛肉のおいしさを追求するなら、やっぱり高い肉を買わなきゃ…と思ったら、さにあらず！　
あることに気をつけて調理するだけで、あらゆる牛肉から、高級霜降り肉特有のえもいわれぬ芳香と味わいを引き出すことが可能に！？
目からウロコの「新・調理法」を大公開。肉の魅力を5倍アップさせる「しゃぶしゃぶ」、肉の甘みに驚く「焼き肉」、
そして「超柔らか牛丼」、ヘルシー「肉じゃが」など、新発想の牛肉料理が続々と登場！

403 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/07(土) 22:20:10.50 ID:8Za7w/rY0

昔はステーキといったら炭火焼が定番だったのに、最近はむしろ
鉄板焼きの店が増えてきてる感じがする。炭火の方が香ばしくて
断然美味いのにね。
あと鉄板で肉を焼いてから細かくカットしてしまうのも嫌だ。

404 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/07(土) 23:02:32.56 ID:T1PHoIS10

鉄板の方が綺麗に均一に火が通るからな
日本の客商売だとこれはとても重要

405 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/08(日) 04:00:20.31 ID:8K0jyXV30

>>402
フリップ使って箇条書きにすれば5分で終わるのを
1時間かけてだらだらやってるだけの糞番組だった
ネタ的にも全然目新しくないし

406 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/09(月) 12:26:32.96 ID:uCq3jsJ50

私は初心者なので
>>402を参考に、ももブロックでローストビーフ作ったら美味しかった。
一応フォークでつついておいて
３×５×１３くらいのサイズのを、余熱はホイルだけで包んで１０分くらい。
５ｍｍくらいに薄く切れば、やや硬いが十分食べれた。

407 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/09(月) 12:51:49.62 ID:YGSYrHZ20

90度のコンベクションオーブンで焼けばおいしくなるのか？
本当かなー

408 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/10(火) 20:47:02.83 ID:YtduSxse0

バカ

409 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/10(火) 23:45:12.15 ID:DBW6ZcU40

安物のステーキに関しては少しでも脂身の付いている物を買ったほうが良い
安物には肉自体に殆どコクが無いので、肉と脂身を一緒に食べるくらいの方が良い
それに赤身だけの肉より脂身のある肉の方がキメが細かく柔らかい事が多い気がする
油は必ずスーパーで貰える国産牛脂を使う
200ｇ以上の肉を焼く場合は牛脂を2つ使う
肉の厚みは2cm位がベストだと思う
モモ肉や肩肉の場合は肉叩きや包丁の背で叩く
塩コショウはくどめに付けておき、出来れば市販のステーキ用シーズニングを使う
でんぷんが入っていて表面がカリッと焼けて見た目も良くなるし、化学調味料も入っていてコクをプラスできる
無ければ片栗粉を極少量塗して焼いても良いと思う
薄い肉の場合は鉄のフライパンを使って一気に焼く
焼き加減はミディアムレアが一番旨い
要は、中が柔らかいまま表面はカリッと焼くということ
焼きあがった後、フライパンに残った油はそのまま肉の上にかける、もしくはソースに絡める

410 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/10(火) 23:54:11.54 ID:DBW6ZcU40

言い忘れたが
それなりの厚みのある肉は予め常温にしておいて
塩コショウは焼く直前にかける事

411 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/14(土) 17:29:44.35 ID:o2hMiaOk0

幾らくらいから安い肉？

412 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/15(日) 09:08:06.35 ID:SSXGjN30O

筋切りをキチンとすれば大体は美味く食べられる
空腹だと更に効果アップ

413 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/15(日) 23:28:35.24 ID:SvNWMR5j0

酒に漬けて40℃くらいに温めてから焼く

414 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/16(月) 01:35:55.18 ID:z1gLghja0

外国人食べてるサーモンステーキで使う鮭って高いの？
大きさ半端ないよね？

415 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/23(月) 23:36:53.42 ID:aFPI/1L/0

スレチかもしれんが質問させて
フライパンを買い換えようと思ってるんだが中華鍋にしようか迷ってる
そんなに料理するわけじゃないから両方は要らないのよね
中華鍋でステーキって普通に焼ける？

416 ：ぱくぱく名無しさん：2013/12/26(木) 20:14:15.92 ID:lvbtwdf70

焼けます

417 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/06(月) 04:46:02.98 ID:DgE0e9uB0

ためしにシチュー用の牛肉を買って来て
ステーキにしてみたけど筋が硬くて食べにくかった
やはり圧力釜がないと不便かなと思っていたがこんなのを見つけたよ
赤ワインを利用すること。そして一時間半ほど弱火で煮るのがポイントのようだ

　　　・( シチュー用牛肉 ) 簡単手作りビーフシチュー
　　　　　　http://cookpad.com/recipe/2451928
　　　　　　http://cookpad.com/recipe/1868228

・TV「まるどりっ！」ビーフシチューのお肉をやわらかくする方法！ (2011/12/24)
　　　　　　http://uxtv.jp/blog/marudori/sittoku/2011/12/post-95.html

　　

418 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/06(月) 13:24:19.36 ID:piOo1BdH0

>>417
そういう肉は>>318で書いたみたいに筋きりすると食べやすいよ
肩ロースでもこれで美味しく食べられる

419 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/21(火) 17:06:29.94 ID:LvwFAAAJ0

日本人は騙されているんだ
アメリカ牛のスペンサーステーキは塩コショウだけで美味い
アメリカでは大体100gで100円相当
厚さが大切で、1/2インチ以上にする
デフォは1インチ＝2.54cm
安いボロ肉を高い値段で喰っているだけだよ

和牛はステーキには合わない

420 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/21(火) 21:32:43.99 ID:tHa1usBS0

アメリカは輸出用の食品は本国用と違いめちゃくちゃな基準で生産されてるから食べない
肉の解体技術もめちゃくちゃ
味以前の問題

421 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/24(金) 00:04:50.40 ID:cR4pLJ3K0

>>415
スキレットじゃだめなの？
安いし

422 ：ぱくぱく名無しさん：2014/01/31(金) 08:11:50.72 ID:noq6fJ5t0

安物の牛肉に肉屋から貰ってきた牛脂（高い肉の牛脂であればあるほど良い）を
塗り込んで１日寝かせた肉を、牛脂を溶かしたフライパンでじっくりと焼く。

肉を焼く前に塩胡椒はしない事。
これをすると旨味成分が浮き出て美味い部分を捨てる自殺行為。
焼いた面を上にした時に塩胡椒をするのが正解。
そして若干レアかな？と云う時に、すばやくアルミホイルで包み、
5分程度寝かす。すると肉汁が切った時に溢れずに肉の隅々に行き渡り、
旨味が増す。

寝かせている間に、フライパンに残った旨味成分でガーリックライスを作ると
もっと幸せになれる。

423 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/01(土) 03:10:49.73 ID:dngMziS00

>>422
しっとるね！俺も同じ作り方だよ
ローストビーフ制作の応用が一番だと最近気がついた

424 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/03(月) 23:54:41.14 ID:VjyY3aGx0

>>422-423
安物の牛肉って具体的にどんな肉？
生産国、部位、グラムいくらか教えてもらえると助かります。
オーストラリア産、腿肉、200円みたいに。

425 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/04(火) 16:36:04.09 ID:8up96ls80

>>422
アルミホイルに包んで寝かせている間に肉が冷めちゃいませんか？

426 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/04(火) 18:33:02.59 ID:pVgRhOxq0

>>425
ちょっと冷めた方が切るとき綺麗

427 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/07(金) 19:43:26.04 ID:oFVQMC7k0

落ち着かせるとかいう言い方をするよね

428 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/08(土) 20:00:52.11 ID:EowNa8X20

安物牛肉を自宅で熟成させるのはどう？

429 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/08(土) 23:05:40.18 ID:PuTPhFfL0

腐らせるのがオチじゃないか？

430 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/11(火) 08:21:12.61 ID:HeYehEq70

熟成肉ってそんなにうまいんかね
駅前に熟成肉専門のステーキハウス出来てちょっと気にはなってるんだけど
果たして鶏ももソテー10食分に匹敵する価値があるんだろうか

431 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/20(木) 08:38:16.01 ID:8o2jSIq00

うまい肉を熟成すればよりうまくなるけど
まずい肉は、それほど変わらない。
安物ワインを何年おいてもまずいのとちょっと似ているか

432 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 04:19:55.57 ID:WbjOU1u20

>>422
色々研究した結果、逆だ
2cm以上厚みのあるステーキは、塩コショウして30分以上放置する
付け合せの人参やブロッコリーに肉汁が行き渡る
残った肉汁を赤ワインで伸ばしてソースにする

ガーリックソースは味が下品になるので作らない
ニンニク味が好きなら、付け合せにニンニクを房のまま使う
香りが肉に移ってちょうどいい感じになる
皿に盛る時にニンニクも載せるが、好き好きなので食べない人もいる

貧乏人向けの紙みたいなステーキは話が違う

もっと良い肉なら、塩コショウし、網焼きにして、A-1ソースでも旨い
http://item.shopping.c.yimg.jp/i/j/faz-market_y-20

433 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 16:14:53.70 ID:Ikmqrg7e0

A1ソースって沖縄でステーキに使う奴だったよな。大阪だっけ？
食べたこと無いんだけど、どんな味なん？

434 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/25(火) 18:06:45.64 ID:NY+zrNj/0

>>433
元はイギリス製だけど沖縄では普通にスーパーで売ってる、
ステーキハウスでも置いているところが多い。
酸味が強く別に旨くない、沖縄の味だと思って行くと使うけど。

435 ：ぱくぱく名無しさん：2014/02/27(木) 23:17:11.53 ID:xVThT14X0

某レシピサイトのステーキの焼き方nで
普通にスーパーとか精肉店で買ったステーキ肉も熟成させると旨いので賞味期限ぎりぎりまで保存する
とか
ローストビーフは冷凍→解凍後のほうが旨い
っていうの見たんだけど
店頭に並ぶのって熟成とは違うけど普通に美味しく食える状態になってから出てるんじゃないのか
後、熟成って結局普通の冷蔵庫じゃ出来ないものなんじゃないの？
肉が腐らない特殊な環境下で賞味期限を遅らせるってことだと思ってたんだけど

436 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/17(月) 20:48:57.10 ID:JhzRW3ZL0

熟成厨ブログやクックパッドに結構いるよね

437 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/17(月) 21:48:46.92 ID:urvJY7fQ0

オーストラリアとかの輸入だと、トサツされてから日本に来るまでの期間で
丁度良く熟成されるしなぁ。固体ごととか温度管理もしっかりしてるし

素人が0～2度でその固体にあった熟成ができるとは思えんわｗｗｗ

痛むまで肉放置して旨いいうてるだけやろｗｗｗ

438 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/18(火) 23:35:52.34 ID:GtuRN/cw0

山椒の佃煮とわさび乗っけて醤油つけて食ってる
上等な肉でも同じようにして食ってる

439 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/20(木) 06:56:27.61 ID:uKrUtzYjO

腐る寸前が美味い理論？
見極め誤りトイレの住人になるのがオチ

440 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/20(木) 14:49:08.62 ID:X7fWhseE0

つまりスーパーの消費期限本日の半額品が良いということだな

441 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/20(木) 22:14:55.44 ID:EAXSBcZs0

>>434
A1ソースは日本人の舌だったらメンチカツにベストマッチ。

442 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/21(金) 18:26:06.52 ID:MSBej/8AO

安い肉は、とにかく筋切りが大事
あとは焼くながら砂糖、焼き上がりに醤油、食べるときにバター
ご飯は炊きたてで

443 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/21(金) 18:46:37.52 ID:yHNUUvL00

>>441
ウスターソースだから、揚げ物には合うよな、
ステーキにはちょっとな

444 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/21(金) 22:52:34.43 ID:8djzGJZ00

店頭に出る肉が丁度食べごろだと思っているのか？全然違うし、賞味期限
一杯じゃ全然熟成足りないよ。和牛は脂の味で食えるけど、輸入牛の赤身
はそれじゃ味が無い。ペーパータオルでくるんで、それをラップして賞味
期限が切れた日から最低2週間は冷蔵庫で保存してから食うべき。俺は、
２～３週間くらいで食べている。途中一回ペーパータオル変える方がいい。
少し水分を抜くのがコツだな。

445 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/22(土) 18:34:55.54 ID:gsNnr4mj0

>>444
精肉店でそれ言ってみろよ

446 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/22(土) 21:55:39.07 ID:WxLEJOU4O

>>444
トイレの住人を増やそうとしないで

447 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/24(月) 05:36:55.20 ID:HggCOhgN0

>>444
２週間は釣り針でかすぎたな
ネタにしてももっとそれらしくしないと

448 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/24(月) 09:40:30.79 ID:MCuu6Urk0

厚さによるが、パイナップルの缶詰の汁に1時間ほど漬け込む
塩コショウして、サラダ油に牛脂を引いたフライパンで焼いただけでも旨い

449 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/26(水) 21:04:23.13 ID:QwR2UBRkO

缶詰のシロップでは酵素死んでる

450 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/26(水) 21:05:47.49 ID:T74QYEsI0

なんのために漬けてるのｗ

451 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 01:06:56.69 ID:OOOVR3e60

パイナップルフレーバー

452 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 05:32:11.15 ID:+E6feMoL0

>>449
缶詰でもなぜか柔らかくなるんだよ
本物のパイナップルで試したら、確かに効果が違うね
酒粕もいける

453 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/27(木) 06:05:40.73 ID:H+g4oAkl0

シチューとかの煮込みならわかるが
焼くだけのステーキにパイナップルの酵素とかで柔らかくするとマズイ

454 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/31(月) 09:26:55.53 ID:hS+1nCwS0

おろし玉葱に漬けたら、ばーちゃんでも食える硬さになるかな？
コーラで試したけど筋っぽさが残ってダメだったよ・・・

455 ：ぱくぱく名無しさん：2014/03/31(月) 13:11:21.96 ID:btJWckmw0

下手になんちゃら酵素に頼るより、フォークでこれでもかってほどに穴あけまくった方がいいと思う

456 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 00:45:06.28 ID:ggiKj9zP0

ミスター味っ子で重曹につけてなかったっけ

457 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 12:46:12.01 ID:4zlJ+HW70

>>452
たしかに缶詰でも柔らかくなる。

458 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 18:17:39.42 ID:QrdXm8ac0

なぜ前のレス読まないんだろ

459 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 18:51:11.20 ID:AKpicf+w0

とろけるような霜降りのステーキと、安物のステーキは別の食品だと思う。
バーベキューソースや焼肉のタレをジャブジャブにつけて食べると、
それはそれで美味いもん。
昔に比べて輸入肉の味は劇的に良くなったので、あまり差を感じなくなってさみしいくらいだ。
筋切りなどの技術も進歩したし。

460 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 21:20:42.37 ID:gwYXLqt20

＞あまり差を感じなくなってさみしい
舌がおかしいのか、それとも買ってる肉が安いのか・・・

＞別の食品だと思う。
別の食品といっておきながら、差を感じなくなったとは
頭がおかしいのかものな。

461 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/01(火) 23:47:43.79 ID:8aXA3ECyO

>>454
シャリアピンステーキがそんなんだったかな

462 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 07:20:24.99 ID:U44YD2jz0

柔らかいと美味いとのは別だよ
酵素で柔らかくした肉など美味くは無い
肉はそのまま塩コショウで焼いて食った方が美味い

463 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 08:03:34.79 ID:559Kdyt40

食感、歯応え、舌触り、歯触りも美味さの一要素だと思いまーす

464 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/02(水) 16:06:56.23 ID:5VEMobny0

やわらかいよって貰ったものが多分酵素で柔らかくした肉で食べる前からウンコかよって感じだった
肉の繊維も感じられずもうドロドロ　あ～不味かった

465 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/03(木) 01:54:30.02 ID:wa8Nk4vD0

硬いが牛すじをそのまま塩コショウで焼いても美味い
脂身を塩コショウだけで焼いても美味い

肉は小細工しないで焼けば美味いのよ

もちろん高い和牛も美味いし
安い輸入肉も美味い
安い輸入肉を和牛と同じ味を求めるのはバカらしい
別の美味さが有るのよ

466 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/08(火) 20:43:26.96 ID:rT/LCne60

国内産の肉でステーキにするなら、牛より豚の方が旨いと思う
たっぷりの豚脂（ラード）をつかって、塩胡椒した豚に小麦粉を叩いて焼くだけ
付け合せに葱や人参、お好みで房ママの大蒜を添える
最後に醤油一滴で決まり

アメリカのスペンサー（リブロース）は塩胡椒炭火焼きで旨いぞ

467 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/10(木) 09:22:34.36 ID:f276NWXG0

オージーﾋﾞｰﾌ
関税下がり安くなるか

468 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/10(木) 15:52:13.27 ID:qAL5IwyD0

スレ趣旨と外れるけどぐるぐるステーキが好き

469 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/12(土) 16:49:24.95 ID:I5hSt5jM0

>>444
たたかれてるけどマジレスすると、
私が料理教室の先生にならったやり方と似てるよ。
ちなみに戦後GHQになってたあのレストランの料理教室だ。

赤身の安売り肉はペーパータオルでくるんで、ラップして冷蔵庫で保管。
毎日、かならずペーパータオルを変える。

血とか水分をちゃんと抜く。

ただ、先生はこうも言っていた。
素人は３日ぐらいで食べる。
腐ったら食べないこと。
と。

焼くときは直前に塩コショウ。
片面をしっかり焼いて肉汁を閉じ込めるように。
食べるときはよく噛んで食べる。

470 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 06:29:51.13 ID:X9n3E8P40

>>469
日本には入ってきていない、rib eye steakのいいやつなら、
1時間くらいに塩胡椒して、室温で放置したほうが美味い
http://www.marksdailyapple.com/how-to-cook-the-perfect-steak/#axzz2zYecEMDk
800円/453g くらいだな
12オンス位は普通に食える
若者なら20オンスでも食える

ニューヨークステーキよりもこちらの方が味わい深くて美味い

焼くのは炭火が美味い
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/nagayo-r/cabinet/13-1-c18-5/dkv44.jpg

アメリカンな気分を味わいたいのであれば、A-1ソースを使えばいい
http://www.meijer.com/assets/product_images/styles/xlarge/1001029_054400000047_A_400.jpg

こんな風に喰うのなら、5000円/100gの霜降り神戸牛は美味くない

471 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 07:29:10.05 ID:mB9pYEir0

>>470
そもそもステーキって、安い肉を手っ取り早く食う方法なんだよな。
こういうステーキはそれはそれで美味い。
和牛の霜降りの肉を焼いて食うのとは、別の食品だと思ったほうがいいんだろうね。

472 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 08:35:15.27 ID:N7U+RY/i0

>>469
肉の水分抜いておくと何が良いの？
焼いた後、皿に置いて出てくる肉汁みたいなやつが減るってこと？

473 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/22(火) 19:13:38.62 ID:bD8z7tW00

>>471
やさしい返しだなｗ
470は２ちゃんの過疎スレでなにを自慢したいのかね。

474 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 02:22:31.10 ID:D7+nO3eE0

そりゃ血の滴る生肉を食べる文化が日本にはないから
火を通しまくっても柔らかい霜降り和牛なんてモノが生まれるんだよ
あっちはそう言うの気にしないから、レアとかの焼き加減が生まれるんだよ

475 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 08:23:54.85 ID:cBBYWwPy0

>>474
海外のレストランでステーキを食べたことのない人ﾊｹｰﾝ

476 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/23(水) 18:59:53.05 ID:s1hFsBC/0

475は小僧か
海外のレストランｗ
同じ店でも、日によって焼きがちがうぞ。
同じやつが焼いても、火のはいりかたがちがうこともあるし
調理人ののばらつきがひどいから

477 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/27(日) 05:55:34.37 ID:91jnxoQM0

日本は真空パックを温めるだけだから

478 ：ぱくぱく名無しさん：2014/04/29(火) 14:29:51.43 ID:Hf6UQBlQ0

ダイソーのねぎカッター、筋だけを狙い撃ちして
切れるからよかったよ。剃刀のように刃が鋭いし。
常温に戻して筋切り、塩コショウしてから片栗粉を
まぶして焼くとかなり柔らかく仕上がる。

あと、「明るい食品偽装」という本に、赤身肉に剣山で
穴を開けて、そこにとかした牛脂を塗り込んでから
いったん冷やすとなんちゃって霜降り肉ができると
書いてあったが、これはまだ試してない。

479 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/02(金) 13:46:37.21 ID:FSOXyjY00

牛脂注入ステーキは、ファミレスで食えるけどね。

480 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/02(金) 20:19:45.86 ID:aMJ3e5lfO

腹を空かせて喉に詰まらせないように食べる
肉がかたい？それは歯応えがあると言うのだ

481 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/02(金) 23:06:46.88 ID:AFR6DHWM0

どんなクズ肉や結着剤が使われてるか
まったくわからない成型肉を、わざわざ
飲食店で食べようとは思わんな…
グラスフェッドオージーかカナディアン買って
剣山ブスブスの方がまだマシに思える。

482 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/12(月) 00:06:09.84 ID:RZgItjBlI

味付けとかじゃないんだけど、
お肉ハンマーみたいなのって意味あるの？
無知でごめん。

483 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/12(月) 15:56:25.55 ID:FiO9FJH80

>>482 海外の肉には必要包丁で筋切りするわけにも行かないので叩くのは必須工程
筋切りの代わりなのでとくに筋の部分は叩いて破壊する勢いで行う
針が出てくるタイプは厳禁、あれは筋切り同様不味くなる

重要な事は叩いて凸凹を残したまま焼いてはいけない
必ず手や包丁の平で平らに慣らしてから、強火で十分に予熱してから両面を一気に焼いて
必ず再度返してから、弱火～中火で本焼きする

間違った焼き方としては、強火A面・強火B面・中弱火B面とひっくり返さずにBをそのまま焼く事
必ず焼き色を視るのと焼き固めたのを確認するためにも、強A・B・中A・B とひっくり返すこと
ひっくり返す回数は都合3回ねコレ以上でも以下でもダメ
この時に縦に溝のあるステーキパンで90度にひっくり返す事で十字の焼き目が付く

蓋は禁物蒸し効果を得る必要は無い、ガシッ！っとしたカリカリ感が無くなったらそんなもんステーキじゃない

また、和牛の霜降りでもない限りレアなんて考えない方がいい
そもそも海外のステーキ専門店はウェルダンが基本で
ステーキといえば、通はみなレアに決まってる！ってのは日本人の大きな誤解
まぁミディアム・ウェルダンぐらいが一般的で、ミディアムでさえまれ
これは海外では2cm以下の肉なんかステーキにあらず、1cmなんて韓国焼肉じゃねｗ　という文化の違いもある

一気に吹っ飛ばせるほど火力は家庭では無理なので洋酒を入れたフランベは不要湿って不味くなる
ナイフを入れて「赤い汁(鉄分を含んだ水)」が出た時点で失敗透明なら成功そんな感じ

血の滴るようなステーキは「大失敗」も甚だしいので、なまら勘違いしないようにｗ

484 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/12(月) 23:53:59.29 ID:MRmcX+9i0

道民のいうことは違うわー

485 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/14(水) 15:35:56.51 ID:jzQxtRSq0

＞海外のステーキ専門店はウェルダンが基本で
何十年前の話だろ？
それとも田舎町のステーキハウスの話か
米も豪でそんなひどい専門店ってｗ

486 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/16(金) 16:00:08.97 ID:CiCEQBYq0

きっちり仕事してる店はウェルダン基本だね。
アメリカの血の滴るステーキは単に焼き方がいい加減なだけだよ。

487 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/16(金) 16:08:38.07 ID:/Al4t1H30

>>485 ウルフギャングとか行ったことない人？
まぁウェルダンが一番難しいからね

土用のうなぎとか、日本酒の冷酒や、ウイスキーのストレートと同じで
味覚音痴のバカだけがそういう飲み方食べ方を通とか言い出す

488 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/16(金) 16:19:16.45 ID:kR1y5/xX0

日本人の思うミディアムが、海外のステーキハウスのレア。
しかし、日本のミディアムウエルダンが、海外のウエルダン。
日本のレア・ミディアムレア及びウエルダンは、海外には存在しない焼き加減だ。
逆に言うと、海外のレア～ウエルダンの差は日本人が思っている以上に小さい。

489 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/17(土) 17:15:28.28 ID:DPs2nUg50

安い牛肉をステーキにする場合問題になる
のが筋に部分なのだよね。
ここは玉ねぎでもパイナップルでも駄目。
焼く前に60度のオーブンで10分加熱すると
柔らかくなる。

490 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/26(月) 08:21:53.00 ID:08pvGoYzO

レタス等の上に焼いてスライスしたステーキを乗せナンプラー(ニュクマム)に水やライム果汁等を合わせたドレッシングを掛けて食べる、安物の肉が合う

491 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/26(月) 21:25:25.16 ID:UfoEqEKj0

牛挽肉にして「レアで食べる「タルタルステーキ」が
美味しい。
https://www.youtube.com/watch?v=zLOy7rP23-Q

492 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/26(月) 21:32:29.06 ID:UfoEqEKj0

とにかく牛肉100%挽肉を自宅で焼いて
レアで食べるのが最高。
パン粉は必要無い。
豚肉のレアは絶対禁止。

493 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 09:37:19.44 ID:HVDAXpkW0

>>492 なにがどう「とにかく」なのかわかわらん
火力という1点だけでも自宅ステーキなんか妥協の産物だろ
まぁ自宅で炭（直火）だのプロパンバーナーだのってなら火力だけはクリアするけどな・・・

あと生肉に美味しさなんかないよ？　実験してもいいけど

生と焼き　で同じ量、且つ、同じ形状を「味付けは塩のみ」と限定した場合、
生肉の塩の量は焼きに較べて倍以上必要になる
焼いた肉なら塩はパラパラ程度で飲み込めるけど、生は無理

つまり、不味いんだよ生肉は飲み込むのにそれだけ体が抵抗するってこと

美味しい物は唾液も出るし、体が欲するので味付けなんか無くても食べれるんだよ
「ご飯好き」がご飯だけ食べれるようにな

でも生肉は違う　実験してみ、生のほうがミンチなら同様に、焼きもソボロ風に焼いて食ってみろ
カリバニズムな変人でもない限り100人が100人焼いた方の肉の塩加減は少なくなるよ

ナマニクウメェ！　ってのは食通ぶってるアホが始めたマヌケな食い方の見本だよ
つまらんマインドコントロールに縛られて肉を焼かずに食うようなもったいないことすんな

494 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 17:35:03.72 ID:juvC80jY0

よく分からんが塩を使う量が多くなる=まずいの理屈がよく分からんな。食感だとか色々と違うと思うけど…

495 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 17:57:44.45 ID:HVDAXpkW0

魚の刺し身が好きな人はかなり食える、舟盛りとかあるし
焼き肉も同様食い放題とか、1ポンドステーキとかわりとよく聞く

んじゃ、生肉450gは？　美味いなら食えるよね？
でも俺の知る限り、生肉を焼き肉と同レベルで大量食える奴は見たことも聞いたこともない

珍味的な料理を常食的にウマイウマイと言ってほしくないんだよ

496 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 19:44:06.08 ID:IfGo8JGV0

>>495
あぁ…言いたいこと分かった。レアで焼いた時の生焼けや生の部分の話じゃなくて、一気に飛んで完全な生肉の話になってたのね。確かに単純な生肉なら俺は無理だな。
例外として馬刺しならいくらでもって人はいるだろうけども。

497 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 20:37:26.00 ID:bZozLbnQO

>>493
カリバニズムて何？

生肉に美味しさは無いって、アミノ酸は存在しないって事？

498 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 21:10:33.85 ID:WjaKeZ/v0

あたまおかしいひとみたいだからアレ

499 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 22:27:30.14 ID:gtGAGCQI0

ずいぶんと饒舌な人だネ

500 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/27(火) 23:47:31.92 ID:HG363rEP0

肉を５mm幅に切って油通し（１０秒）すれば
美味しいステーキになるよ。
https://www.youtube.com/watch?v=9Ah-rEMjaXY

501 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/28(水) 14:32:49.09 ID:6B4I6TXQ0

米国産、オーストリア産みんな成長ホルモン使っているんだな。
国産は高すぎるし。牛肉は食べるの諦めるか。

502 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/28(水) 22:32:26.12 ID:5Wqwoc8F0

オージーのグラスフェッドならホルモン剤不使用あるよ。
あとカナダビーフもおすすめ。個体追跡番号ついてるし。

503 ：ぱくぱく名無しさん：2014/05/28(水) 23:38:09.22 ID:JX7V4DRd0

個体追跡番号から餌の状況ってわかるん？

504 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/08(日) 20:56:41.35 ID:5vG0PzPz0

アドバイスをほしいのですが、
うちの母が牛肉、豚肉を焼いてステーキを作り、
食べるときにウスターソースをかけるとやたら水分が
出て肉が水につかったようになり、みずたきじゃないぞと
親父がぶつぶつ言うんだけど、ウスターソースが分解してるのかな。
誰か教えて。

505 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/09(月) 01:06:36.40 ID:N6ht4mmU0

>>504
とんかつソースにすれば解決

506 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/09(月) 01:57:10.95 ID:gZn5PPo/0

ソースを別の皿に用意しておけば良いのとちゃいますのん？

わさび醤油
おろしポン酢
マスタードソース

などなど

507 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/09(月) 07:54:11.78 ID:l9Rc0QfP0

>>504
肉は完全に焼けてもかなりの水分が残っているので、濃いものがかかると
中の水分が出てくるでしょう。
また冷たい皿に乗せることも水分を出やすくさせます。
鉄プレートを温めてそれに置けば良いのですがそれは家庭では難しいかも？

焼けた肉を食べる直前までフライパンから降ろさないとか、あまり濃いソースを使わないとか
焼く前に解凍をして室温まで上げて置くとか、片面をじっくり焼いてから返すとか
水分が出にくいようにするしかないですね

508 ：504：2014/06/09(月) 16:40:00.43 ID:A9I64y1V0

>>505、506、507さん
さっそくアドバイスありがとうございます。

最初は同じ皿のキャベツなどの野菜の水分かドレッシングかとと思い、
野菜類はは別の皿においたりもしたのですが、野菜の水分でもない。
そっけなく皿の上に焼かれた肉が置いてある状態なのですが、
ソースをかけると表面の油以上に水びたしになっています。

以前は気にしていなかったのですが、ここ２年ほど、急に親父が
クダグダ言うようになって。

皆さんのアイディア、焼く前に常温にもっていくとか、
母に伝えておきます。
ありがとうございます。

509 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/09(月) 20:02:22.56 ID:ZNQBw3Hc0

電気オーブンで「100度15分」してから
フライパンで強火に焼いて焦げ目付ければ
美味しいステーキになるよ。
ミディアムレアーは保たれる。

510 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/09(月) 21:24:51.89 ID:V3G1wwfq0

そもそも、ステーキにウスターソースなんかをかけるというセンスが全く理解できない。

511 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/09(月) 21:36:04.14 ID:YVzSrdaZ0

何をかけようが個人の好き好き
とやかく言うべきでない

512 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/09(月) 22:11:32.62 ID:VmwnS8Re0

ウースターソースのリーペリンって元々はステーキソースだよ。
日本の醤油みたいな感じでつけて食べるわけじゃないが。

513 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/10(火) 23:54:50.00 ID:w23sBukw0

>>512
ソース(source)は？

514 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/11(水) 07:58:48.62 ID:XhShYsMV0

リーペリンの本国のサイト見ろ。

515 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/12(木) 22:22:49.59 ID:HTtsFPin0

見たけど書いてねーじゃん。

516 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/12(木) 23:31:52.76 ID:KPhBoVBM0

タレは「醤油＋にんにく」が美味しい。

517 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/12(木) 23:41:40.91 ID:aNGqHzTS0

ステーキを焼くときにマコーミックの『中華』ドレッシングを使っています。
酸味に違和感を感じたらアレですが、マスタードの効き具合が絶妙だと思っています。

518 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/13(金) 20:46:34.15 ID:LfQumQ6Z0

わさび醤油　塩わさび

519 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/13(金) 23:25:22.87 ID:J7i4rYt00

焼き餃子の様に「ワインで蒸し焼き」が美味しい。
味は塩だけ。

520 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/14(土) 23:45:17.63 ID:7d2EfYyG0

>>518
わさびとは、もちろん西洋わさび（ホースラディッシュ）のことだよな。

521 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/14(土) 23:56:16.64 ID:lv4mHHVF0

ステーキの美味しい焼き方
https://www.youtube.com/watch?v=g1ccDLQ43Ss

522 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/15(日) 05:31:16.27 ID:hv3FKCn60

>>520
安いチューブわさびはホースラディシュいっぱい入ってる。
ごまかすために色素入れるくらい。

だから安いチューブわさびOK

523 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/15(日) 09:08:12.10 ID:5NK8pNxrO

美味しいステーキの焼き方やステーキが美味しくなる焼き方じゃなくてステーキの美味しい焼き方なんだ、美味しい焼き方？

524 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/15(日) 12:58:35.07 ID:eerVWuOW0

日本語の妙ってやつだよ、分かるだろ

525 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/16(月) 07:54:59.86 ID:AeyViJzKO

言いたい事はわかるが妙な日本語だ

526 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/16(月) 16:28:05.69 ID:GUlFARQP0

変な日本語というのはそのとおり
日本語を正しく使えない世代と理解しろよｗ

527 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/17(火) 23:23:32.47 ID:jKnaTZ390

USプライムが半額になってたから買って食べてみたけど、オージーと全然違うな
赤身がしっかりしてるのに柔らかくて美味かった、どうにかしてオージーでこの感じを出したい

528 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/20(金) 11:53:22.24 ID:9fDoMspV0

>>527
オージーで120日穀物飼育を買えば近い。
安い順に、草、60日、90日、120日

529 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/22(日) 12:53:34.26 ID:DP05XcEH0

肉は一度冷凍させて繊維破壊させてから、自然解凍させると柔らかくなるよ

530 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/23(月) 07:52:49.05 ID:Z/sEG4fs0

一昨日くらいにテレビで見たんだけど、
冷たいフライパンに油引いて肉載せて
弱めの中火でじっくり両面焼いて休ませた後、
強火で焦げ目付けるみたいなのやってた。
見た人いる？
アメリカの本場のバーベキューみたいな低温で焼く方法で
硬くなるのを防いでいるらしい。番組名覚えてないし詳細不明。

531 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/23(月) 08:25:49.33 ID:Z/sEG4fs0

あったわ、これだ　NHKマサカメTV　水島弘史
http://twit-e.com/archives/8509477.html
http://foodsw.seesaa.net/article/400045434.html

※焼き目付け正しくは20秒と10秒

似た手法で炊飯器にぬるま湯入れてジップロックに
厚めの肉入れて保温（60度位？）で温めるいわゆる真空調理法もある。
その後焼き目付けをする。

532 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/24(火) 05:53:25.10 ID:E3G/fJKT0

保温調理はまずいぞｗ

533 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/25(水) 00:27:24.98 ID:BcxR87hA0

>>531
おお、これやってみる。
強火で焼く従来の方法だと、火から下ろして
休める時に肉汁がザブザブ出て（特に赤身）
困ってたんだ。

534 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/25(水) 11:07:46.51 ID:MTPPbpT60

高級肉の脂身だけを入手してみじん切りにして
安物の肉にまぶして焼く。

テレビでやってた

535 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/25(水) 16:20:48.89 ID:oN8cmAD+0

包丁で叩いてミンチにしてタルタルステーキにすれば美味しいよ。
焼き方はレアね。

536 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/25(水) 17:34:05.43 ID:xJY9/QO50

タルタルステーキ焼くなよ
そして挽き肉レアで食わすな犯罪だぞ

近い事やるにしてもまず最初にレアステーキ作ってから刻むんだ

537 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/25(水) 20:57:31.95 ID:2q3VlnnSi

焼きタルタルって美味そうだな
昔流行った生ハンバーグみたいな感じだろうけど、
今じゃ生食用牛肉が店頭には並んでなかったりするし

538 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/25(水) 23:07:41.80 ID:Jk8osyw8O

安物ステーキって事で鮮度に難有りみたいなイメージ

539 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 02:33:20.22 ID:ibQAXu9N0

マジレスするとタルタルステーキ焼いたらほとんどハンバーグだｗ

540 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 16:18:19.87 ID:nKzzE9HP0

>>539
でも中が生のレアハンバーグは少ない。

爆弾ハンバーグ
https://www.youtube.com/watch?v=PAqNn6JlR8Y

541 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 18:07:16.04 ID:C6stXpQq0

>>492
O157に気を付けろよ

542 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 21:37:49.66 ID:a/XuOxXR0

>>540
そんな事はない

543 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 22:15:09.29 ID:MbVQk7y40

レアってキチンと加熱してあるんだろ？ならハンバーグがレアでも問題ないよな！
俺は怖いのでやらないが

544 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 23:01:32.52 ID:abncLTHV0

肉の食中毒菌は表面で増殖するんだよ
だから表面を焼くのが大事なんだが
先にミンチにするとその菌を内部に取り込んでしまう
だから良く火を通す必要が出てくるんだ

545 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 23:03:11.41 ID:abncLTHV0

牛肉の、な

546 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/26(木) 23:55:15.97 ID:p8BW80M+0

要はタタキだろ
魚でタタキを作ればいいじゃん

547 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/27(金) 18:57:12.90 ID:WhfC+4zt0

>>544
だから「牛のたたき」が美味い。
https://www.youtube.com/watch?v=OIunifgulww

548 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/27(金) 19:00:12.24 ID:WhfC+4zt0

>>546
同じタタキでもカツオとアジでは意味が異なるからね。
カツオは表面を焼いた物。
アジは包丁で叩いた物。

549 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 17:01:26.54 ID:tWBoSXNT0

ステーキは西洋わさびでなくても
日本のわさびと醤油で十分美味いよ

550 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 19:06:35.03 ID:y+D1qxtm0

>>549
そもそも日本の粉わさびの原料は西洋わさびだし。
https://www.sbfoods.co.jp/products/catalog/products_detail.php?GDSCODE=86224

551 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 19:15:50.52 ID:7CaLl9im0

西洋わさびというのかホースラディッシュを摺ると硬いので粗い大根おろしのようになる。
粉わさびのように細かくないから、食感も味も別物

552 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 19:27:14.49 ID:w5Uymiwz0

山わさびともいう
あれはあれで良いものだよ

553 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 19:52:37.75 ID:Q6kxcLqz0

中がほとんど生のハンバーグを出す店は、牛肉の
表面をかなり削いでからミンチにしてるってことか
＞表面に食中毒菌

ハンバーグだと、焼きつけた表面は脂の香りが
引き立って、中は生で柔らかくて旨いんだよなあ。
肉を削ぐから歩留まりは悪いが、>>492を家でも
やってみたい。

554 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 20:33:09.17 ID:1H+jywsP0

別に捨てなくてもいいだろｗ

555 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 20:52:58.65 ID:Q6kxcLqz0

歩留まりが悪い＝捨てる、とは限らない

556 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 21:01:00.20 ID:eMCPj2fW0

それは無理があるよｗ
歩留まりって言葉は、コスト計算ありきなんだから

557 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 21:07:47.83 ID:Q6kxcLqz0

わかるけど、別に商売でハンバーグ作るわけじゃないから。
コスト計算を重視することと捨てる・捨てないも同義ではないし。

558 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 21:14:49.83 ID:PyLy6r8Y0

つまり、
歩留まりという言葉は適切ではないね

559 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 21:22:05.14 ID:QeMgMZeQ0

>>558
仕事じゃなくとも歩留まりぐらい比喩的な表現で使うことあるだろw
しつこく食いついてる奴なんなの、言論監視警察？

560 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 22:37:42.30 ID:82JZuCoO0

歩留まりという言葉を使ってみたかったんだな
ただ、間違いを指摘されたのなら素直に認めるべきだと思うよ

561 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 23:02:41.15 ID:Q6kxcLqz0

>>560
歩留まりが悪い＝捨てるって勘違いしたり、
使い慣れない言葉だと決めつけたり、早合点が
多いドジっ子なのか？
俺が間違ってたなら認めて謝るから、その前に

･歩留まりが悪い＝不可食部分を捨てること
･歩留まりは業務以外では使わない表現であること

この2点を証明する合理的な根拠出して。よろしく。

562 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/28(土) 23:43:33.67 ID:ijaLXqZG0

認めなくてもお前が間違ってるけど？

563 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 00:03:47.41 ID:yuhP66Hu0

結局ソース出せないんだな、
カッコ悪ww

564 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 00:05:59.27 ID:Vg0dQSTr0

>>555
捨てないなら、歩留まりが悪いとは言わない。

565 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 00:09:16.80 ID:yuhP66Hu0

>>564
だからそのソースはよ

566 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 18:55:36.47 ID:1/kPwTJD0

>>551
わさびは日本わさびも西洋わさびも「鮫皮おろし器」でないと駄目だよ。
http://www.wasabiya.net/orosiki.htm

567 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 22:30:43.55 ID:X9QhTIPi0

>>566
歩留まりが悪いよな

568 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 23:25:33.33 ID:Wu+3cUYE0

「何とかは何とかで調理しないと～」とかやりすぎると、料理が楽しくないよ。

569 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 23:27:24.48 ID:NR0vAc4m0

いやわさびは流石に味が変わり過ぎるからな
まあ別に無理せずおろしてあるチューブ入り買って良いのよ

570 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 23:40:00.75 ID:CyRzlMa00

鮫皮おろしは高いけど、わさびが
ムースのようになめらかになるな。
明日はわさび醤油ステーキにしよう。

571 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/29(日) 23:42:43.83 ID:HchlUD+s0

本わさび
と書いてあれば山葵だよ

572 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/30(月) 05:45:41.15 ID:kCXpv78AO

山葵を使えば安物ステーキが美味しくなるのか

573 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/30(月) 05:59:49.28 ID:/80iKNSH0

肉の臭みを消してくれるからな

574 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/30(月) 17:20:15.27 ID:dK/hMMld0

フライパンでは無く焼き魚用のロースター
でステーキ焼けば軟らかく焼けるよ。
http://akiba-kaitori.com/wp-content/uploads/2010/07/%E3%82%AC%E3%82%B9%E3%82%B3%E3%83%B3%E3%83%AD-001.jpg

575 ：ぱくぱく名無しさん：2014/06/30(月) 19:57:14.79 ID:MYZW8ZMR0

米アンガスビーフが、想像以上にうまかった
肩肉なのにやわらかい。臭くない。鮮度もいい
輸入牛は固くてマズイってのが当然だったからちょっとびっくり
当然っちゃ当然だろうけど、ブランドでかなり違うんだな～と
ステマじゃないので。本当に質が違った。販売店にもよるのかな

576 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/03(木) 15:16:34.65 ID:Z+Dvbp3t0

>>575
そう、外国産も結構いける。
オージービーフも馬鹿にできないよ。
脂身もちょうどよくて、なにより値段が安い。

いろいろ食べ比べてみて、自分の好みを探すのもよいと思う。

577 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/03(木) 23:13:54.21 ID:D3G6Kbs/0

通風まったなし

578 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 05:38:01.49 ID:ZPxtMZej0

分厚い肉ってみんなどうやって入手してんの？
都市部はスーパーばっかりで駅前の肉のハナマサとかしか無いわ
肉屋が近所にあればいいけどみんな潰れちゃった

579 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 08:12:51.60 ID:YYjs8dpJ0

>>578
高級スーパーで半額シール狙いやったら？
時間にもよるが、この前行った時は幸運にもデカイステーキ肉４５０円くらいで買えたし

580 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 09:24:00.32 ID:lEAQG3Qy0

安ステーキには、味噌に少し蜂蜜を混ぜた味噌漬けがいいぞ

581 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 16:31:17.09 ID:2IoJryGJ0

でかいって、やっぱ４５０ｇ（1ポンド）くらいか？

３００ｇだと和牛輸入問わずその辺のスーパーでも売ってるしなぁ
それ以上だとさすがに肉屋で切ってもらうけど

582 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 16:32:22.17 ID:1H7v85Qt0

>>578
業務用スーパー行け

583 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 19:16:17.31 ID:nCC7aC700

ステーキはナイフとフォークを使わず
フライパンで焼いた後まな板で包丁で切って
皿に移し箸で食べた方が美味しく食べられる。
切れないフォークでは不味い。
これは高い安い関係無い。
https://www.youtube.com/watch?v=dDeRlChShig

584 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 21:20:48.71 ID:lEAQG3Qy0

>>583
不同意
http://www.amazon.co.jp/dp/B008O08TC4
http://www.amazon.co.jp/dp/B000MU6TIU

585 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/07(月) 21:27:26.76 ID:lEAQG3Qy0

>>583
＞切れないフォークでは不味い。
フォークとナイフの区別が付いていない

586 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 00:27:57.50 ID:LsFmgcDY0

ﾜﾛﾀ
切なすぎるｗｗｗ

587 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 15:47:45.27 ID:fGfMIrisO

584のリンク覗いたらステーキ皿とナイフとフォーク衝動買いしちゃった(´･ω･`)

588 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 18:57:56.47 ID:2IXgHrWx0

要は包丁と同じに安いナイフで切ると
不味くなる。
日本のナイフが世界的に人気な理由。
http://www.ryusen-hamono.com/products/products_sk.html

589 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 20:54:46.38 ID:ug5vXttl0

ステーキ皿南部鉄器のやつをオクで買ったな
まだフランス料理とかのコース用の奴は買ってない
やっぱ器も料理の大事な一要素だと思うわけで

590 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 22:16:44.73 ID:a8CfHYHd0

>>588
http://www.msos.jp/images/13/4991203155276.jpg
十分切れるぞ

591 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 22:32:56.24 ID:a8CfHYHd0

今日、
100g・298円のオージー・ビーフ・ステーキを食った
1人当たり1000円足らずだった

下味に胡椒・塩麹で30分放置
ソースは赤ワインと醤油を肉汁で

付け合せに、
馬鈴薯
ブロッコリー
ニンジン
玉葱

柔らかくて美味い！

592 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 22:34:23.93 ID:I57ZSI360

オージービーフって結構いけるよねえ
世間ではなんか安物の外国肉みたいなイメージが流布してるが。

593 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/08(火) 23:23:16.12 ID:a8CfHYHd0

>>592
しゃぶしゃぶにするなら、黒毛和牛の方がずっと美味いが、
ステーキならオージービーフの方が美味いくらいだと思う

594 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/09(水) 07:42:38.14 ID:mv3D0BUG0

>>592
赤身を食うなら海外肉、脂身食うなら和牛ってとこか・・・
脂身のおいしさも否定しがたいが、ステーキって言うとやっぱり赤身だわな

595 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/09(水) 12:51:32.92 ID:T2yl89gS0

オージービーフってあれは赤身の美味さか。なるほど～

596 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/09(水) 17:43:56.74 ID:DrEmiu740

オージービーフでも日本向けは日本人に
合わせて穀物食べさせているので臭みが無い。

597 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/09(水) 20:25:45.95 ID:3bvFXgx/0

黒毛和牛のステーキなら、塩胡椒だけで、おろしポン酢がいいと思う

598 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/09(水) 21:47:43.26 ID:DrEmiu740

>>597
和牛は塩だけで良いよ。
和牛に胡椒は邪魔。
元も胡椒は肉の臭みを緩和する物。
https://www.youtube.com/watch?v=hB4qIl3J_Ck

599 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/09(水) 22:11:50.17 ID:/pBwWxOO0

ミートソフターとか言って
櫛みたいに細い刃物がたくさん生えてるのでザクザク刺して
筋を切ってやすい肉でもやわらかく、ってのが売ってるけれど
アレってどうなの

600 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/10(木) 00:21:11.60 ID:ia5t2FtW0

>>599
好き好きだろう
やってみればいい
ボロ肉をワインに漬け込むなら効果はかなりある

601 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/10(木) 13:42:12.96 ID:bj3VcmP40

>>599
使ったけどあまり効果無い。
業務用筋切り器でないと駄目かも
http://www.webshiro.com/syouhinsetumei/M300TJ-K.html

602 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/10(木) 19:27:06.53 ID:gsELTEDK0

>>599
うちにあるけど、ステーキにはそこまでしなくても
ナイフ(カトラリーの）で切れるレベルなら別にいいという感じ
とんかつ用の豚ロースにはオススメ

603 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/10(木) 20:55:25.67 ID:btfKClQB0

>>599-602
それ使った場合は中までちゃんと火を通せよ。
表面に付着した雑菌を中に押し込んでるわけだからな。

604 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/11(金) 14:48:49.13 ID:IpJV8Y+A0

筋切り器は分解して煮沸消毒。
ステーキ肉は表面を炙って表面の菌を殺菌してから筋切りする
こうすればレアでも大丈夫

605 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/11(金) 19:24:48.97 ID:fibL7pLB0

まぁ最近のスーパーの安肉は筋切り器
通しているけどね。

606 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/11(金) 20:56:09.97 ID:9fMixTZV0

>>583
客前でやらせるには切るの下手すぎだな

607 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 06:00:46.20 ID:WAcpI3MS0

西友でグラム148円の米牛肩肉買った。

筋に切れ目入れてビニール袋へ、牛乳を20ccほど入れ少し揉んだら常温で30分放置。
ビニール袋から取り出した後、下味に塩を適量。

焼きながら胡椒を入れステーキ完成。
意外とうまくて驚いた。

ナイフは100均のセラミック包丁←良く切れることｗ

608 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 08:46:22.83 ID:vgcDUcwT0

牛乳より牛脂を切れ目に塗りこむ方が旨いとがってんでやってたな

609 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 15:33:01.85 ID:O6FqGS260

しかもそれ高級牛だといいそうだぞ

610 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 21:59:31.58 ID:WP3LBY1P0

ミスター味っ子で薄切りにして脂身挟んで形成してステーキにしたって奴があったな。
同じ回で重曹で柔らかくするとか書いてあった気がするが、重曹で本当に柔らかくなるんかいな

611 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 22:14:54.06 ID:gMZ7WBEd0

重曹水や炭酸水って結局、細胞膜を壊して水分を入れることで柔らかくするんだろうけど
それで牛ステーキがおいしくなるもんかな？
絶妙なタイミングで焼かないと、逆に破れた細胞膜から肉汁が大量に出てしまいそう

612 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/12(土) 22:23:31.24 ID:ScvLE7JO0

そんな手の込んだことしなくても、ポリ袋に入れて空き瓶で叩いて伸ばしただけで>>607と同じ西友のステーキ肉十分うまかったよ
普段ステーキ食ってるのがビリー・ザ・キッドかすてーき亭だから、そのレベルってことだけど
オニオンソースで食べるなら、肉を焼く前にすりおろしオニオンにしばらく漬けたほうがいいかな？ぐらい

613 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 07:01:40.98 ID:if8HlrOY0

>>608
それは赤身を霜降の肉にしたいときに使うべし
アメリカ肉は赤身がうまい

>>612
西友のアメリカ肉の赤身は結構うまい
グラム200円以下のものとしてはだが・・・

614 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 13:44:08.13 ID:1twAJUg00

>>528
業務用スーパーで120日穀物肥育のオージーを
見つけたので買ってみたよ。
オージーは硬くて臭いというイメージがあったが
これはうまい。

615 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 14:37:50.62 ID:O9cx59bk0

オージーでもかまわないんだけど、西友のグラム１４７円（税別）より安いステーキ肉ってある？

616 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 22:14:07.00 ID:Djsa/fD40

オージー牛もアメリカ牛も、ちゃんと企業ごとにブランド名で売ってほしい
米豪の畜産業は、底辺になると最悪の倫理観だから
十把一絡げに国名だけで表示するのは、頑張ってる業者がかわいそう

617 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/13(日) 22:55:10.63 ID:O9cx59bk0

西友＝ウォルマートだから最底辺って気がするし、実際安い
スケールメリットを活かしているから安いという面もあるのだろうけれど、ロイホのアンガスビーフとは違うだろうね

618 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/14(月) 09:55:12.75 ID:7sqZCL0z0

>>611
細胞壁破壊とかいうのもあるそうだ。
ヨーグルトや、コーラとか、色々手はあるよ。

619 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/14(月) 11:42:27.61 ID:UEcOWKec0

同じ肉を何枚か用意して１枚残して他の肉から肉汁を採取する。
この肉汁にじゅうそうを溶かして残りの一枚を漬け込む。
これで水っぽさは回避できる。

620 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/14(月) 11:44:25.89 ID:7GInD3Cl0

>>619
それってさ
何枚も肉買うお金で一枚良い肉買った方が良いんじゃない？

621 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/14(月) 16:21:54.82 ID:hOYN0Fwe0

イオンのタスマニアビーフは？

622 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/14(月) 20:34:00.74 ID:m2e9yieJ0

焼く前に冷蔵庫から出して３０分常温で
戻すと言うのは基本中の基本だね。
其れと塩は後から掛ける。
塩が肉に滲みると硬くなる。

623 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/14(月) 20:43:06.06 ID:m2e9yieJ0

米国産牛肉ステーキでバーベキューBBQ
https://www.youtube.com/watch?v=wuEN3BFftCc

624 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 21:34:44.56 ID:lms2Rn5v0

この常温って何度？
冬の最中と夏真っ盛りでは大分違うだろうし
２０℃くらい？

625 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/15(火) 23:24:45.48 ID:hwByANFV0

生肉をジンジャーエールに15分ぐらい漬け込んで
軽く表面をふき取った後、塩コショウを振りかけてから
湯気が出るぐらい熱したフライパンに国産牛の牛脂とオリーブオイルをぶち込んで一気に焼き上げてる
素材の味なんか完全に消え失せるが色々試した結果これが一番美味しく焼けた

1枚200円以下の糞安い肉は筋切りすると唯でさえ少ない肉汁が切り口から逃げ出してビーフジャーキー状態になるから
俺はやってないな

626 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 03:20:04.62 ID:Q6O2Fx+k0

>>625
アメリカではチャックという肉をコカ・コーラに漬ける
1ポンド2ドル未満

627 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 05:29:24.58 ID:V2srlb0J0

ブロックの安いモモやバラをコーラで煮るとうまい。

628 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 06:00:52.91 ID:KSzCt8Ec0

骨も溶けるしな

629 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 07:21:04.78 ID:Q6O2Fx+k0

チャック（Chuck）
http://0.tqn.com/d/culinaryarts/1/W/l/Y/-/-/US_Beef_chuck.jpg
http://www.tomfridaysmarket.com/images/CUTS%20OF%20BEEF/Beef%20Cuts%20Color.gif
http://solidgoldeats.com/wp-content/uploads/2013/03/IMG_6958.jpg

630 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 17:59:48.05 ID:BoGrixbm0

ガンガン熱したフライパンで表面焼いて
赤ワインと醤油ジャッと入れて蓋して一分でウマー

631 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 21:33:27.84 ID:YAQCAA600

それって大体厚さ何ｃｍ？

632 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 21:42:13.59 ID:uOXMT1S20

>>629
要するに肩ロースね

633 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/16(水) 22:35:03.17 ID:Q6O2Fx+k0

やっぱり塩麹・胡椒がいいぞ
http://noriya3.com/upload/save_image/04061818_4f7eb4e971884.jpg
日本酒・醤油でソースを作る
おろし大根で食べる

634 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/17(木) 02:37:21.63 ID:jRJTXf2C0

きざみにんにくを炒めてから焼くと上手かった

635 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/17(木) 09:22:41.29 ID:zaLUkDlW0

>>634
オレは房を剥かずにニンニクを放り込む
片面焼いたら下茹でした野菜を肉の周りに入れる
味が下品にならず、ニンニクの香りがいっぱい
ニンニクは房の端を持つと、ツルっと食べられる

636 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/17(木) 18:53:46.60 ID:ctBX8+lI0

にんにく一片を房と数える地域はどこ？
房と聞くと、一株分の五片、５粒をイメージする。

637 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/17(木) 21:14:52.08 ID:L7SCq0wH0

安い肉をブロックで買って、エイジングすることってできるかな？
熟成できずに腐ってしまうかな？？

638 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/17(木) 22:00:15.10 ID:jRJTXf2C0

値段に関係無く出来るはずではあるが
普通にやったら腐る

639 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 05:49:43.04 ID:nf77ROyW0

エイジングって1℃くらいで微風を当て続けるんでしょ
湿度も低め３０％くらい？

家でやるならキッチンペーパー巻いてチルドに入れるくらいしかできないよな
腐るねこりゃ

640 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 05:50:09.33 ID:Xjkf4yuf0

>>637
まわりを切り取ってすてることを考えると高い肉買ったほうがいいんじゃないの

641 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 12:41:38.39 ID:HuLwhn8j0

>>620
正論だが、しかしそれではスレタイに反するｗ

642 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 12:52:24.73 ID:5u903nfw0

>>637-639
ステーキじゃないけど自家製パンチェッタネタはネットでよく見かけるな

自分じゃとてもやる気しないけど
精々自家製ドライトマトくらいだ
フライパンの上に切ったトマト並べて黒パンストかぶせて夏の日差しに放置でそれっぽいのができる

643 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 13:21:46.65 ID:oYOqQF760

黒パンストは使用済みで

644 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 19:45:46.45 ID:Mbss/wmz0

>>639
ペーパーで巻いてチルドに入れておくだけなら楽だね。一か八かやってみるか…
冬にネットに入れて外干しするのもよさそう。乾燥しすぎちゃうかな
>>640
まわりを捨てるからこそ、高い肉では嫌なのじゃ～
>>642
パンチェッタは何度も作ってるけどおいしいよ。たぶん誰でもうまくいくと思う

645 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 19:56:58.72 ID:1aygD2ir0

>>637
電気オーブンで100℃30分してから
フライパンで焼けば美味しく出来るよ。

646 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/18(金) 20:00:15.54 ID:qZmeWOre0

>>645
ジップロックに入れて60℃の湯に10分以上漬けてからでもいい

647 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/25(金) 10:21:09.53 ID:eQeOVzHQ0

米の赤身をおいしく食べる方法はないかね？

若干硬いのよね
グラム200以下の牛肩だと・・・

赤身が食いたいので霜降りに変身する牛脂の練込はなしでお願いします

648 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/25(金) 10:26:44.30 ID:Y1YXM4cv0

>>647
叩いて筋切りしてからおろし玉葱の中にINして30分

649 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/25(金) 10:46:09.47 ID:lt/COwW40

>>647
塩麹を使え
ホンの少し蜂蜜を加えても良い

650 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/25(金) 15:29:25.79 ID:jx5Dr7fw0

漬け込みに使った塩麹は焼く前にぬぐっちゃうんだぞ。
面倒なら水洗いして、キッチンペーパーで拭きとっても可。

651 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/25(金) 19:33:30.35 ID:mWRxtccz0

テレビだけど比較実験で、肉を柔らかくするという意味では
塩麹は実は効果が低いという結果がでてたよ
その時の実験でダントツ優秀だったのはヨーグルトだった
玉ねぎの実験は含まれてたかどうか忘れた

652 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/25(金) 23:30:27.31 ID:yevWA73d0

玉ねぎってシャンピニオンステーキの作り方
アレって柔らかいのが食べたいって要望だけど、和牛だと意味ないよね
あっちの肉々しい赤身だから意味あるだけで

653 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/26(土) 00:38:32.89 ID:FKF+EXrB0

>>652
> シャンピニオンステーキ

つ、釣られないんだからね！

654 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/26(土) 05:16:17.04 ID:9MXTisbX0

>>652
アメリカの赤身を美味しく食べたいって書いてあるじゃん

655 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/26(土) 11:54:32.56 ID:AKJYQuF60

玉ねぎのステーキソースが一番うまい

656 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/26(土) 11:57:20.90 ID:AKJYQuF60

豚のポークソテーならケチャップソースが一番うまい
薄い豚肉ならショウガ焼きが最強
チキンなら照り焼きが最強

657 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/26(土) 23:11:29.28 ID:O9vfaCyK0

ポークソテーとか言われると違和感ある
ポークステーキで育ったから

ケチャップはとんかつに使う。ポークステーキは普通にステーキソース

658 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/26(土) 23:16:55.51 ID:RMslLufJ0

素敵ですよね

659 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/26(土) 23:48:00.07 ID:LpeocA620

塩麹で柔らかくなるけど麹の匂いがついて微妙かも
ニンニクとコショウガンガン使っても麹の匂いがする

660 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/27(日) 14:08:46.69 ID:zLe39PKj0

安い肉を超ウマくする！デカ盛りステーキ丼の作り方 / 硬いお肉が簡単に柔らかジューシーに
http://youpouch.com/2011/10/28/091514/

661 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/27(日) 14:26:43.34 ID:SoZ4zk1x0

いまどきの「安いステーキ肉」って筋切りされてるから、硬くはないよ。
ほんとうに硬いと思ったんかな？
スジや脂を切り離しちゃったら、肉の味がなくなる。

662 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/27(日) 18:21:23.94 ID:IgvkfZyN0

スジ切りされてないし本当に硬いよ

663 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/27(日) 20:12:37.64 ID:iCDgWzM80

つ宮のタレ

664 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/27(日) 21:10:54.96 ID:Np6lkHOo0

焼く前に冷蔵庫から出して30分置いて常温にする。
フライパンで塩振って強火で焼く。
レアの状態でフライパンから上げる。
まな板に乗せ包丁で食べ易い形に切る。
皿に移しタレかけて箸で食べる。
これで美味しく食べられる。

665 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/27(日) 21:17:00.66 ID:Np6lkHOo0

包丁では無く皿の上でギザギザナイフで切るのは
不味くなるだけ。

666 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/28(月) 01:22:30.33 ID:YflRqEuU0

鉄板の上ならいいの？

667 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/28(月) 06:38:30.17 ID:prjnX+Ks0

切るのは肉汁が落ち着くまでちょっと待ってね

668 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/28(月) 10:05:20.00 ID:oUwvTB1Q0

結局あれこれ工夫するよりも良い肉を買って食うのが最短ということだな
http://livedoor.blogimg.jp/newstwo/imgs/f/d/fde451ad.jpg
http://livedoor.blogimg.jp/newstwo/imgs/9/7/97158316.jpg

669 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/28(月) 10:09:26.58 ID:QNTCBeh/0

>>668 TV番組のはあてにならないので・・・
どっちが勝つかも最初からシナリオができてるので、腐った肉でもタレントは美味い・絶品と言うでしょ
大食いとかも、裏でげぇげぇ吐いてるしな

670 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/28(月) 11:08:04.25 ID:+XFxnXwA0

>>652

もしかしてシャリアピンステーキって言いたかった？

671 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/29(火) 11:14:19.75 ID:Jirhzimd0

シャンポリオンステーキだろ？

672 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/29(火) 12:19:12.70 ID:qbOtGSfj0

舌の上でシャッキリポン

673 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/29(火) 12:27:22.73 ID:K1muYtp90

https://www.google.co.jp/?gws_rd=ssl#q=%22%E3%82%B7%E3%83%A3%E3%83%B3%E3%83%94%E3%83%8B%E3%82%AA%E3%83%B3%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD%22

674 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/30(水) 00:01:35.79 ID:jN3YlPyk0

ジャンバルジャンステーキの間違いだよ

675 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/30(水) 00:37:53.08 ID:H2owRk0s0

ペヤングと安物ステーキを一緒に食ってみろ
焼き方はなんでもいい　とにかく試してみろ

676 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/30(水) 01:04:08.99 ID:XBLQ/JqL0

池波正太郎「むかしの味」に出て来るパルメステーキの肉
http://pds.exblog.jp/pds/1/200805/12/63/d0063263_203062.jpg

近所のスーパーで売ってるオージーステーキ肉がこれとそっくりのなんだよ
それよりも安い西友のステーキ肉買っちゃうけど

677 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/30(水) 16:24:13.50 ID:s0KeOQ9h0

>>676
やはりステーキはオージー牛を中心とする赤身かなるほど。
池波先生の食に関する本はいいのが多いよね。

ところで美味しんぼに出てきたステーキ焼き名人（老人）の焼き方について
詳しいこと知ってる人いませんか？あれいまいちよくわからない。

678 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/30(水) 23:47:29.38 ID:xbaZ5upL0

>>677

結構適当だった様な気がした。

>>676
西友のステーキ肉って、
オージービーフじゃないのか。
ただのオーストラリア産か。
週末は仕込みしてと思ってたんだが。

679 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/30(水) 23:58:10.73 ID:9d5bxhBw0

>>678
西友の一番安い（グラム￥１４７+税）ステーキ肉はアメ牛

680 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/31(木) 08:13:57.86 ID:d9oQ+XS00

オージービーフバカにしちゃあかんて、BSEに関しても世界一安全な肉やし牧草飼育で健康な肉や
和食には合わないけれどステーキなら最高やって、赤身の肉を食って食って食いまくるー

681 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/31(木) 14:06:55.42 ID:G5mhqmq90

部位はどこ？

682 ：ぱくぱく名無しさん：2014/07/31(木) 23:31:00.36 ID:IizQRWbd0

ここは貧乏舌の集うスレかｗｗｗ

683 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/01(金) 10:10:28.52 ID:NftUT4x60

スレタイくらい読んで書き込んで下さいね

684 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/01(金) 15:24:34.15 ID:1UmwUBmE0

強火でレアーでさっと焼いて包丁で5mm幅で切って
箸で食べると美味しい。

685 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/01(金) 16:40:41.75 ID:qUfomucC0

それ、ステーキって言うかたたきじゃね

686 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/01(金) 19:30:14.72 ID:1VZHg00D0

>>680
実際は、穀物飼料の方が肉は柔らかく臭みもなく美味しく仕上がるらしいよ。たまには放牧するだろうけど
それに日本で売ってる激安の豪州牛肉がグラスフェッドビーフとはとても思えないな…
もしそうならもっと高いと思うし、それを売り文句にすると思う

687 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/02(土) 17:06:34.99 ID:VQSQHqED0

>>685
温かい状態で食べればステーキ。
https://www.youtube.com/watch?v=KiSLyBeQe1E

688 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/02(土) 17:35:58.83 ID:sGJhSH6S0

ナマナマ焼けというやつか

689 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/02(土) 18:35:51.10 ID:DNSusRmr0

>>687
それ5mm幅には見えない

690 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/02(土) 19:34:02.94 ID:VQSQHqED0

>>689
安い肉は幅を短くしないと筋が硬い。

691 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/03(日) 11:37:08.72 ID:+k7MRR8Z0

>>687
よく切れるナイフだな・・

692 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/03(日) 20:11:09.65 ID:WfTGggf/0

>>691
普通だよ。

693 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/03(日) 20:14:02.69 ID:WfTGggf/0

米国産牛肉ステーキでバーベキューBBQ
https://www.youtube.com/watch?v=wuEN3BFftCc

694 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/03(日) 20:17:36.63 ID:WfTGggf/0

安心・安全オージービーフ
https://www.youtube.com/watch?v=lXiijMWxXds

695 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/14(木) 06:32:10.82 ID:hzNRLhPl0

冷凍したステーキ肉を一番おいしく調理する理論的アプローチとは？
http://gigazine.net/news/20140813-cooking-frozen-steaks/

696 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/14(木) 18:56:42.05 ID:w1ryl4c50

野宿でステーキ② アメリカ牛　Steak outdoor
https://www.youtube.com/watch?v=CZXoth3qA0U

要は雰囲気で美味しくなる。

697 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/16(土) 15:11:55.24 ID:/Dn+0xIQ0

>>695
塩胡椒して60度の湯にジップロックに入れて10分以上漬け、
両面を2分程度強火で焼き色が付く程度に焼けば美味い
ミディアムレアに仕上がる

698 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/17(日) 19:59:33.32 ID:hcd0FQRU0

高級牛の脂身のみじん切りを両面にまぶし刷り込む、というセコイ技に勝るものはあるまい。
やったことは無いが。

699 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/18(月) 14:23:50.34 ID:YQxFVUuG0

昼飯抜いて腹減らして食えば、めんどいことしなくてもうまい。

700 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/19(火) 19:51:03.42 ID:ZWY1q5mQ0

>>698
牛脂はウマミが強いんだよね
鉄板にひく油を牛のケンネ脂にすると最高
パイ生地を作るときバターの代わりにケンネ脂を使うとこれまたおいしい
チャーハンに使ってもハンバーグに入れてもおいしい

701 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/22(金) 02:20:12.44 ID:cilGyLXx0

脂味っていうらしいな。新しい味覚に上げる人もいるらしいけど
日本人はそれを感じる舌がある人が多いとか少ないとか

旨味（UMAMI）もようやく欧米で広く理解され始めたから、そのうち脂の美味しさも数十年か、百年近く後には認知されるだろ

702 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/22(金) 02:43:13.42 ID:nGQ+uhT40

猫なんて脂味があればとりあえず美味しく感じちゃうらしいからな

703 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/22(金) 19:19:39.39 ID:iT7lOzkL0

暑さで食欲なく元気のないペット
スーパーの牛脂で冷や飯をチャーハン風にすると、
ネコも犬も大喜びでがっつく。

704 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/23(土) 23:57:25.34 ID:tTrY1XUB0

俺も喜んでがっつく

705 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/25(月) 18:09:10.81 ID:GRAGaO/G0

昔はキロ600円くらいでオージーランプが買えたのに今は900円くらいする
サーロインだと1980円もする

706 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/26(火) 14:28:51.57 ID:TZACUn4S0

激安ハムスター買って来て生きたのを
猫に与えれば元気100倍になるよ。
http://www.hamegg.jp/hamster/select01.html

707 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/26(火) 17:20:06.63 ID:TqojXktei

>>705
何処でそんな値段で売ってるんだ？
羨ましい…

708 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/28(木) 18:51:16.93 ID:yD803rgT0

>>705
豪ドルが安かった時代なら1豪ドル65～70円
いまは97円＋消費税5＋8%
為替レートと中国が買いすぎかな。

709 ：ぱくぱく名無しさん：2014/08/28(木) 19:21:12.25 ID:lHfzFp0B0

>>707
麻布のスーパー

710 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/02(火) 06:35:33.93 ID:gHknVr030

１０００円出せば一人前の国産の霜降り肉はスーパーで売ってる
ファミレスのけんより自分で焼いた方が美味い

711 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/08(月) 21:52:35.83 ID:c0HAtZj20

柔らかい肉が美味いと思っているわけではないが、安い肉は咬み切ったり飲み込めないほど固い場合が多い。

ミートテンダライザー欲しいけど、洗いにくそうで不衛生ぽいしなー。

712 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/08(月) 22:43:10.40 ID:AwPh6rEp0

赤ワインソースとかマスタード
或いは醤油とか
そんな単純なものでいいよね

713 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/09(火) 01:14:10.41 ID:t0sBZM310

>>711
ああいうのは塩素系消毒液に浸けて消毒後水洗いして乾かせば良いんちゃう？

714 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/09(火) 07:37:26.52 ID:xEi95qz90

>>711
脂身やスジを塩コショウで焼いたの美味いだろう
クジラのベーコンやホルモンや鳥皮の焼き鳥も噛み切れないが
それが旨みが出て来て美味い大好き

715 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/10(水) 15:46:11.07 ID:jPxUOYYz0

>>713
そか、いっちょ買ってみるか、ありがとう！

>>714
脂身、スジ、固いミノ、鶏皮、どれも苦手だorz

716 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/10(水) 16:42:21.71 ID:K1Qy0VO10

どれも苦手だと、このスレには向いていないっていうか・・・
「安物ステーキをおいしく食べる」ためのハードルが高そうですねｗ

717 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 01:14:24.19 ID:WgXuWn2c0

やっぱり良い肉は値段相応に旨いからなぁ

718 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 06:45:08.07 ID:zbvfWWSD0

別に和牛霜降りなど美味くないよ

719 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 06:49:31.93 ID:zbvfWWSD0

高いから美味いと思ってしまう
松茸　キャビア　トリフが美味いと思い込んで馬鹿と同じ

高いがマグロの大トロは美味い　クロマグロよりミナミマグロの方が美味い
カジキマグロの大トロも美味い
フォアグラも高いが美味いね

食は個人の好みだが松茸が美味いって理解できない
安かったら誰も食わないと思う

720 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 06:58:54.74 ID:2pWw7M6F0

>>719
食は個人の好みだが少なくともお前は耳鼻科に行った方がいいぞ

721 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 08:56:14.08 ID:2LowCr4f0

>>718
和牛霜降りはうまいだろ・・

>>719
北欧に赴任した日本人が現地にたくさん自生してる松茸をとって大喜びで食べてたら地元紙に
「靴下の匂いの茸を喜んで食べる変な外国人ｗｗｗ」って記事にされたらしいねｗ
その後のDNAとかの調査で、日本の松茸とほぼ同じといっていいものだったから食用指定されて
輸出目的でとるようになったらしいが

722 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 11:31:33.97 ID:pPXA2qGH0

>>718
和牛の霜降りが美味くないってのは、舌が日本人離れしてるってことだと思う。
元々脂を受け付けない体なんじゃない？

>>719
昔から、香り松茸、味シメジ
と言われるように美味いってのは味だけじゃないんだよ。その点履き違えたら駄目だと思う

723 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 12:28:27.67 ID:uud8kLmG0

薫り靴下　味脇の下

724 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 15:34:37.53 ID:7p2IZU5U0

焼く前に脂身の所に包丁入れて筋切り
すれば大丈夫だよ。
其れと冷蔵庫から出して直ぐ焼かないで
30分置いて常温に戻してから焼く。

牛肉筋切り
https://www.youtube.com/watch?v=AIye1Nl5XVU

725 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 16:01:02.83 ID:V9JdHEOV0

私も霜降り肉は嫌い
適度にさしの入った国産和牛は臭みもないし好きだったけど
いわゆるギフトで送られてくるような霜降りは昔から大嫌いだった
震災以降は食べると体調崩す危険な肉になってしまってさらに嫌になった

726 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 16:07:20.76 ID:V9JdHEOV0

オージービーフは食べても体調に異変はでない
けどやっぱり臭みが気になるし美味しくないね
オージーも和牛品種に力入れてるし
海外産のwagyuが入ってきたらそれが一番なんだけど

727 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 19:48:49.21 ID:lsSlcaODO

チキンステーキでいいです、安いし

728 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/11(木) 21:12:16.88 ID:i4qrrxbDO

>>727
そう言えばこのスレチキンステーキやポークステーキは話題に上がらんね

729 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 06:01:54.18 ID:/kvs/uCN0

鶏肉の皮をカリカリに焼いても美味い

730 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 15:45:32.07 ID:gOQ1M44p0

鶏油も採れて一石二鳥

731 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 19:02:41.33 ID:DRXaMdZm0

>>728
そう言えばチキンソテーとかポークソテーは聞いたことあるけどビーフソテーなんて聞いたこと無いな
どうしてかわかる？

732 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 21:05:57.49 ID:gOQ1M44p0

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q1310732103

733 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/15(月) 21:21:50.69 ID:GAqW3xJL0

個人の好みと調理法によって違うだろ

ステーキなら和牛の霜降りよりも、USDA Choice Rib Eyeの方が好きだ
オージー・ビーフもステーキが美味い

シャブシャブやすき焼きなら、和牛の霜降りが美味い
焼肉も和牛が美味い

マッタケは、すき焼きに入れると美味い
マッタケご飯も好きだし、吸い物も好きだ

カナダ産マッタケをタイ米に入れて食っても美味くない

フォアグラより鮟肝の方が好きだ

中国人は伝統的にあんまり牛肉を食わない
理由は、役牛老廃牛肉が多かったから
共産党幹部は肉牛も食っていたらしい

734 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 00:44:37.74 ID:6ZGOOUpG0

>>731
ソテーはフランス語
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%BD%E3%83%86%E3%83%BC

ステーキは英語
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B9%E3%83%86%E3%83%BC%E3%82%AD

意味は同じでないの？

735 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 12:50:48.32 ID:RZtI937RO

　___　_
　ヽo,´-'─ 、　♪
　　 r, "~~~~"ヽ
　　 i. ,'ﾉﾚノﾚ!ﾚ〉　　　　☆ 日本のカクブソウは絶対に必須です ☆
　__ '!从.ﾟヮﾟﾉﾙ　　　総務省の『憲法改正国民投票法』のURLです。
　ゝﾝ〈(つY_i(つ　http://www.soumu.go.jp/senkyo/kokumin_touhyou/index.html
　｀,.く,§_,_,ゝ,
　　　~i_ﾝｲﾉ

736 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 13:59:37.12 ID:r0LIbaTi0

>>731
>>734
フランス語だと同じ焼く料理でも
ソテーの他にロティやポワレと細分化されてるんだよ

737 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 19:04:54.76 ID:UzUQviMT0

ステーキは、厚切り肉を焼いた料理（出来上がり）
ソテーは、フライパンで炒め焼きする調理法

738 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 19:25:02.90 ID:6ZGOOUpG0

カツレツ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%AB%E3%83%84%E3%83%AC%E3%83%84

カツレツは、フランス料理のコートレット（Cotelette、英語ではカットレットCutlet）であり、洋食（日本の料理）の一つともされている。

739 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 19:27:55.38 ID:6ZGOOUpG0

豚カツ
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E8%B1%9A%E3%82%AB%E3%83%84

740 ：名無し提供天気予報：2014/09/16(火) 21:48:05.75 ID:Fq8z56tY0

パインの汁.牛肉に漬け込む
あるいは牛肉赤ワインか白ワインに漬け込む。

741 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 21:59:13.35 ID:2i1jtGEa0

>>740
まとめて「ワインに漬け込む」でいいじゃん

742 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/16(火) 23:07:34.00 ID:UzUQviMT0

ヨーグルトに漬け込むのもある

743 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 09:17:50.18 ID:DwOchJLX0

酵素で柔らかくした肉など旨く無い

744 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/17(水) 21:27:46.47 ID:b8RKEduS0

>>743
おまえが昔の牛肉を知らないからだ
廃用牛は臭くて硬いからヨーグルトに漬け込んだりする

アルゼンチンの肉も臭かったぞ

745 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/18(木) 09:11:24.67 ID:09+bRJHO0

昨日は失敗した。油飛ぶの嫌でフタして焼いたから中まで火が通っちまうし、硬いしで。
めったに買わない（初めて買ったかな）アメリカのステーキ肉台無し

746 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/18(木) 10:08:49.93 ID:nF10oriu0

蓋するなら弱火でやれよ

747 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/18(木) 10:35:05.00 ID:LrLFYZi30

蓋しないと中に火が通うらんだろう
レアでも冷たい肉は美味く無い
生でたたきはショウガ醤油で食べると美味い

肉以外だかホルモンのモツで丸コロって高いな１００ｇで１０００円する
脂が内側にたっぷりついてプリンプリンで美味いが高すぎる

ホルモンの煮込みに入ってる黒い豚の肺のワクって安くて美味いね
１ｋｇで２００円くらい

748 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/18(木) 12:28:42.87 ID:LrLFYZi30

>>744
昔の牛肉ｗｗｗｗ
おっちゃん

749 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/18(木) 12:34:50.44 ID:LrLFYZi30

脱脂粉乳は臭かったｗｗｗ

750 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 00:56:57.20 ID:eVjC/Z/E0

何かにつけ込むはわかるんだけど、
一番安上がりの方法はどれなのかな？

751 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 03:24:25.79 ID:+1oc12Jh0

重曹

752 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 09:18:45.38 ID:4so30yoX0

>>750
ミオラが安いんじゃないの
飲食店もミオラが多いみたいだし

753 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 09:29:10.02 ID:Q0ujDWxc0

塩コショウだけで焼いて食うのが一番うまい

754 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 11:29:08.95 ID:jZxVhKMF0

近くのスーパーのアメ産肩ロース198円がとてもうまい
毎日３割引きチェックにいかねば

755 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 13:29:45.61 ID:+A6k5J+R0

牛でやった事ないが、
豚ならジャークシーズニングに3日くらい漬けると美味い
タレがちょっと高いんだけど

756 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 19:47:44.11 ID:VlRGpWv00

>>7554
地方のほうだと国産なみに高いんだよな。
東京のほうだと、いまだと円安ということもあって、税抜き128円
セールだと98円

757 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/19(金) 20:55:53.02 ID:StRvRvlDO

そのアンカーでは届かないな

758 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/20(土) 08:42:05.05 ID:5RRrTjL20

一般家庭だと強火で蓋せずにやるとグリルまわりに油が飛んで掃除が大変だから
面倒なものはたとえ材料が安くても作らなくなっちまう。

759 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/20(土) 13:59:32.75 ID:Lx3Wsody0

焼くのは陶器のグリルパン

760 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/20(土) 16:48:15.71 ID:Lx3Wsody0

最近の流行りは成熟肉だが
素人では温度管理できないで腐らせる

761 ：750：2014/09/20(土) 17:08:11.86 ID:PLxH/+Ky0

ありがと。
ミオラという物は初めて知ったよ。
重曹というと炭酸なんで、コーラ漬けをやってみる。

762 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/20(土) 17:26:55.86 ID:o9YBq3pM0

コーラはきれいに洗い流さないと焦げるぞ
普通の炭酸水にしとけ

763 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/20(土) 22:00:08.39 ID:FsvUqG9a0

ミオラなんて初めて知った。酵素なのか
使用感はどうなのかな

764 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/21(日) 23:57:26.40 ID:gv2p5vSr0

>>762
そうなのかぁ
蜂蜜につけると言うのもあったので、
アレもしっかり火を通すのか。

765 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/23(火) 00:04:21.34 ID:YaIuZfUn0

コーラ・ケチャップ・パイナップルジュースその他は、牛肋のバーベキュー
http://ayumi.tw.rakuten-static.com/au_snacks_4/wn_0473_01.jpg

766 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/24(水) 14:24:12.69 ID:mS7NmnfP0

パイナップルよりキウイのほうが効き目がすごい。
モモブロック肉1キロくらいを金串で何箇所か刺し、キウイ半分をすりおろして、ワインと一緒にビニール袋に入れると3～４時間で筋がなくなるほど。
やわらかくなるけれど、食感がふにゃふにゃ、うまくはないｗ

767 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/24(水) 14:26:25.30 ID:A9lC3/Ky0

>>766
漬け込み過ぎわらたｗｗ

768 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/25(木) 06:27:14.66 ID:QlWbRpnz0

肉は塩コショウ以外は使うな

769 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/28(日) 13:34:38.08 ID:WrMRthNT0

http://sva.2chan.net/may/b/src/1411859478919.jpg
http://aug.2chan.net/may/b/src/1411859616313.jpg
http://sep.2chan.net/may/b/src/1411859643249.jpg
http://may.2chan.net/b/res/287456914.htm

770 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/28(日) 20:08:43.97 ID:2Dqd4ka0O

スレ上げが趣味の画像バカ

771 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 12:37:13.39 ID:SJKBbTe50

>>763
ミオラのパワーは凄いよ。どんな糞肉でも柔らかくなる。
手に付けて放置すると手の皮とろけてんのわかるし。
粉末で悪くなるもんじゃないし、買っても損じゃないと思うよ。
漬け込みタレの素の成分表示になんたら酵素とか書いてあったらまず入ってるよ。
6割以上の人が味は二の次で柔らかくさえあれば美味いっていうから驚き。
柔らかさなんてどうとでもなんのに飽きれてくるよ。
ちな料理人

772 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 12:48:29.09 ID:ogGMFcPZ0

スーパーとかの肉にも水で溶いたミオラかけてるとこあるよ
水に溶いて片面だけスプレーしてるから、ステーキ用やトンカツ用の肉をパックから出して表面をみると表と裏で微妙に違う
さっと湯通しすると違いがよくわかる

ミオラつかうとやわらかくなるけど、少し粉ものっぽくなるというか、味付けや焼き目でごまかさないと少し癖を感じる

773 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 17:14:07.10 ID:GaYwJ3kg0

ミオラって安全性には問題なし？
肉用と米用があるみたいだけど、安全なら
買ってみるかな。

774 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 18:28:04.51 ID:ogGMFcPZ0

ミオラは自然素材だから安全性は大丈夫だと思う
やりすぎるとドロドロになるから気をつけてね

775 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 18:37:10.69 ID:GaYwJ3kg0

>>774
お、ありがとう。さっそくポチッてみる。

776 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 18:37:32.91 ID:SJKBbTe50

>>773
冷凍食品、外食チェーンとかの加工食品に使われてるから日常から摂取してるよ
一応自然食品みたいだけど化学調味料と同レベルだと思う

777 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 18:48:20.05 ID:GaYwJ3kg0

>>776
こちらもありがとう。
前、何がいけなかったのか、片栗粉をまぶした
サイコロ肉を炒めた後にしばらく置いてたら
ゴムみたいに硬くなって歯が立たず、泣く泣く
フープロで砕いてスープの具に変えたことが
あるんだよね。
同じ肉で、ミオラあり・なしの2パターン焼いて
どう変化するか試してみるわ。

778 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 19:22:45.05 ID:SJKBbTe50

>>777
多分片栗が衣となって中の油、水分吸いとったんじゃない。
サイコロ肉（サイコロステーキ？合成加工肉？)より一枚肉のが違いがよくわかるよ。
薄切り肉にかけるととろけてボロボロになし、厚めの肉でもかけすぎると柔らかいけど歯ごたえのない柔らかさになるから。

ファミチキとかコンビニのホットチキン系を想像してくれればわかりやすいかな。
合成肉じゃないのにあんだけ柔いのは使ってるとしかおもえない。

779 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 19:32:27.55 ID:ogGMFcPZ0

ミオラは、量（もしくは濃度）・時間・温度の3つの変数で酵素の働いた量が変わるから気をつけてね

780 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 20:41:20.47 ID:QHm1YcjG0

うちも買ってみよう
ミオラの迷宮にはまりそうだ

781 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/29(月) 23:00:12.00 ID:H5wOuByN0

皆のミオラ情報が出揃ったら、俺も買わせてもらうわ
頼むぞお前ら

782 ：ぱくぱく名無しさん：2014/09/30(火) 09:59:11.09 ID:wTFt9ZN70

ミオラは高いから、昭和の肉を柔らかくするから揚げ粉（パパイン酵素入り）を買えばいい。
これにトレハロース（ないならオリゴ糖）を加え水で溶いてまぶす。
ビニール袋に入れて30度～35度のぬるま湯に15～30分ほど漬けると柔らかくなる。

783 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/03(金) 21:18:20.36 ID:XXMB+crt0

がじがじ固い肉かじるのも良いと思うけど

地鶏なんぞ固いほうが好まれるやん

784 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/04(土) 07:46:23.65 ID:sb6MpyO50

その手の硬い鶏って、廃鶏だったりするんだけどね

785 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/04(土) 08:34:08.08 ID:HsqEjft/0

郷土料理のけいちゃんの食べられるお店で
持ち帰りもできるんだけど若鶏とヒネと選べるよ
ヒネの歯ごたえはいいね

786 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/04(土) 09:59:50.09 ID:NCq312Wa0

東京軍鶏は筋肉質

787 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/04(土) 13:49:42.98 ID:mxHYOnZa0

親鶏は硬いけど、旨みが濃くておいしいね。
焼いた後の肉汁と油をおにぎりにつけて食べると最高。

788 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/04(土) 14:32:07.92 ID:dLHTX6Yg0

さて、ランプをステーキで食うぞ。

789 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/06(月) 09:35:58.42 ID:hw/igPHX0

>>787　キャベツで脂をすくってたべるのも旨いな

790 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/07(火) 18:04:26.63 ID:JE4u37TU0

ラードを焼いて塩コショウが美味い

791 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/07(火) 18:46:16.15 ID:Z7MabUk10

>>790
そこまでいくとスレ違いのような気もする。ちなみに別の板だけど、以下のようなスレもあるよ。
↓
☆ｺｯﾃﾘ－脂身がなにげに好きな人・part4－ｺｯﾃﾘ☆
http://hello.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1310613024/

792 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/07(火) 19:13:10.66 ID:48tSgkaN0

たしかにKFCの皮はうまいな・・

793 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/09(木) 18:10:38.09 ID:Wniq9H3g0

ステーキ・・・・・・
貧乏人が多いスレｗ

794 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/10(金) 18:46:48.64 ID:eneUXzgp0

黒毛和牛のA4だと３００ｇステーキは無理、２００ｇが限界。
柔らかいだけで味がいまひとつで脂がそれほどうまくない。

795 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/10(金) 20:36:06.35 ID:6l6ZFvM40

じゃあ赤毛和牛にすれば

796 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/11(土) 02:21:17.23 ID:fRSqUqpN0

そこはオージーかニュージーか米だろｗ

797 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/11(土) 08:37:41.63 ID:3sMQAF0I0

白毛和牛

798 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/11(土) 13:55:46.22 ID:H5U4P/r90

へぇ、白毛和牛なんて世の中に居たんだ

799 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/11(土) 14:47:39.21 ID:74jpGvh/0

ホルスタイン？

800 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/12(日) 08:49:15.61 ID:piyaYFwQ0

ロマンスグレー

801 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/12(日) 21:19:14.45 ID:DIiwDeZo0

塩コショウ振るタイミングって焼く前に振るのと片面焼いからひっくり返した時に振るってのと結局どっちが良いんだ？

802 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/12(日) 22:33:11.89 ID:AWXQxNSX0

片面を焼く前に振った方が肉が引き締まって肉汁が逃げにくいと聞いた
ただ塩振ってしばらく放置すると塩が肉汁を吸ってしまって硬くなるから、
焼く直前に片面だけ塩コショウを振ってもう片面はひっくり返す直前が良いらしい

803 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/13(月) 04:38:20.45 ID:ytLXYNTJ0

焼く５分前だろう
出来れば結晶の大きい粒の塩

804 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/13(月) 13:16:56.03 ID:6JWANtf10

物理的に切断が簡単
彫刻刀の丸歯みたいなのが並んだカッター使えば超わかり易いくらい柔らかくなる

805 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/13(月) 21:06:13.56 ID:1hDgyuP70

コショウは焼く10分くらい前
塩は最初に焼く面は焼きはじめる直前
もう片面はしばらくしてから

806 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/13(月) 21:16:34.39 ID:LH1WhsQ30

高級鉄板焼き店のシェフの焼き方見てたら
塩コショウは焼き始めてから振ってるね
そしてひっくり返してからまた塩コショウ
同じやり方でやったらバッチリだった
焼く前に振っても結局油と肉汁で流れてしまうってのが良く分かった

807 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/15(水) 12:50:05.21 ID:FQew0Yyj0

>>806
それは安肉の焼き方ではないｗ

808 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/16(木) 15:02:54.33 ID:MKV5l/u30

鉄板焼きのステーキがな

809 ：ぱくぱく名無しさん：2014/10/31(金) 18:02:01.94 ID:7QpcR3C10

安物って、グラム何円以下なのですか？

810 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/01(土) 00:10:46.80 ID:pZOn1N2V0

スレ的に牛肉だとアメリカ産のがよく話に上がるから、その値段帯がこのスレ的に安い牛肉ってことじゃないかな

811 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 09:40:22.51 ID:jxb0FyqS0

ちょっと前までは安いといえばオージーだったのに最近はあまり見なくなったな

812 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 09:46:11.64 ID:dPkl4Yy40

>>811
そんなこと無いよ

813 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 12:25:48.34 ID:iCBKBzKS0

そんなこと有るよ
多くのスーパーでアメリカ産に切り替えてる

814 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 13:38:03.36 ID:dPkl4Yy40

普通にオージー見るけどな

815 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 18:53:52.39 ID:9fVFwCfK0

切り落としは残ってる店もあるけどステーキ用は市内の何処も雨牛になっちゃったな

816 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 19:08:56.06 ID:z0x/WMC00

消費税が上がった頃から急にオージー消えて
増税分以上にステーキ用牛肉がお高くなった気がしないかい？
あと、「筋切りをしてありますので・・・」っていうのが増えた

817 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/02(日) 19:29:42.48 ID:WGiBwd+50

年明けに100g128円くらいで米産ステーキ肉を売ってた店が今では188円とかで売ってるわ

818 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/03(月) 00:13:52.55 ID:dkD14a7X0

便乗値上げと円安の影響とかが複合したのかね、よく知らんけど

819 ：【東電 80.7 %】：2014/11/03(月) 20:02:19.47 ID:0NxTXsdAO

>>816
それはちょっと違うんじゃないか？もう少しグローバルな視点を持って欲しいかな
例えばさ…

神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

ネットでこんなスレにカキコしてる時点で視野が狭くなってるよ、キミは。期待してる

820 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/06(木) 11:26:30.42 ID:LiIzt5a+0

安いステーキ肉といえば肩ロースだよね

821 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/06(木) 17:11:43.78 ID:rwe7c1b50

味は肩ロースに負けるがモモ肉の方が安い

822 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/06(木) 17:22:11.05 ID:LfoAxmsb0

肉のハナマサは言うほど安くなかった

823 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/06(木) 20:45:12.63 ID:/PLTptHN0

アメ牛の肩ロースならどう焼いても美味いよな。1ポンド買ってきて焼いた
・室温に戻す
・チューブのにんにくを肉にすりこむ
・塩コショウする
・フライパンを熱し、バター落とす
・片面を焼き、焦げ目ついたらひっくり返す
・日本酒少々、醤油適量鍋肌から投入
・焼きあがったら一口サイズに切る
・丼に炊き上がった飯を盛り、肉を乗せ、更に飯→肉の順に乗せる
・もみ海苔、すりごま、わさびを添える

これでやりすぎステーキ丼の完成

824 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/07(金) 12:20:02.73 ID:4gTtuf4a0

不味そう

825 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/08(土) 18:08:35.83 ID:AZ7uyqVB0

1ポンド売りしてるのか、
米在住ではないな、小さいｗ

826 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/08(土) 18:35:04.66 ID:9prkW78r0

スーパーによっては1ポンド前後の大きさにカットしてポンドステーキ用と表示して売ってるな

827 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/08(土) 20:54:36.47 ID:orQ7QG150

ポンド売りじゃなくて、200gちょいのを2枚買ってきたんだよ

828 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 03:43:05.24 ID:8fpnjviA0

鋳物のステーキ皿に乗っけてアツアツを食ったら見た目で旨くなった気がする…。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/11(火) 16:07:11.25 ID:GPlYkQ6b0

下に引く玉ねぎが思った以上に要るんだよな
一玉は要る。

830 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 18:05:14.59 ID:DrUw0aTV0

煮込み用のやつって筋肉でやっぱり硬いかな、、

831 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 18:35:19.56 ID:DcWkX8/F0

そりゃ煮込み用ってのはトロトロに煮込んで柔らかくなった筋のゼラチン質を楽しむ物だからな

832 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 20:01:43.75 ID:xu0KGwym0

>>829
それローストビーフじゃねえの？

833 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/13(木) 21:05:56.35 ID:UzQ+zUXiO

>>832
ファミレスやステーキハウスとかで頼むとよく下に引いてあるじゃん

834 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/14(金) 02:24:13.41 ID:uk3L7Guc0

普通にうまいよ？

835 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/15(土) 05:43:21.33 ID:88561EBY0

>>830
筋をきれいにとって、さいころステーキにすれば食える。

836 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 07:11:47.31 ID:60zL7etH0

本当に硬い肉をそのまま焼いて食うと
挽き肉料理が発達した理由が良く分かるよね

837 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 17:34:40.20 ID:QM5I3O190

ひき肉料理の威力を実感するのは餃子
ほんのちょっとの肉にたっぷり野菜、それでアレだけ満足感出るのは凄い

838 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 18:41:18.76 ID:sztDuJ/P0

いやいやコロッケの方が

839 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 18:48:14.05 ID:4Eo64Ihw0

コロッケは肉無しでも成立しそうだよなｗ

840 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 19:16:49.53 ID:z2eoRwlI0

>>839
味が全然違うよ
餃子だって野菜餃子とか肉無しで普通に成立してるし

841 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 19:22:40.13 ID:ObTljME40

昔札幌系のラーメンを食べに行って挽肉の力を感じたことがある
小さじ１杯無いくらいの少量の挽肉がすごい旨みをだしてた
自分でろくに出汁も取らずに作ってみて再度実感した

842 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 19:36:21.49 ID:ElIliFk80

>>838
メンチカツだろ？

843 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 20:32:02.12 ID:UR9F3E5Z0

>>842
アホかｗ

844 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 21:29:54.98 ID:pLdnUr5a0

ドイツ料理にある挽き肉の肉包み焼き

845 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/16(日) 21:54:49.57 ID:clXhHOsg0

>>842
牛挽肉の入ったコロッケとか食べたことないの？

846 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/17(月) 18:43:57.16 ID:361mqZ+80

かかわるとめんどくさそうな人・・・・・

847 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/17(月) 20:33:27.57 ID:UY3b+lQ40

>>842さん　、ちわ！

848 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/20(木) 12:08:07.08 ID:x0fYKzGs0

安物のステーキ肉はミディアムウエルダン以上にしないと、臭くて食えないという
当たり前の事実を今更知る。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/20(木) 14:25:55.82 ID:bCqsHKtT0

>>848
当たり前の発想は、買う店をかえるだろ

850 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/20(木) 14:37:02.02 ID:m9EjtWP30

自分で買ってきた肉を自分で焼いて食う時の話じゃないのか
ここって料理板だよな

851 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/20(木) 14:37:33.28 ID:m9EjtWP30

ゴメンよく読んでなかった
上の書き込みは無しで

852 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 01:43:08.94 ID:GNEwc4yb0

>>823
安い肉にバターって。アメリカ人か？

853 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 03:20:34.72 ID:xijFV4SP0

つっこみが亀

854 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 12:09:34.43 ID:469vpnGC0

>>852
バターでも牛脂でもサラダ油でも変わらんやろ

855 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 14:01:46.83 ID:bfILp5qW0

肉を焼くのにバターを使うのはフランスなど欧州が多くないか？

856 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 16:09:00.96 ID:7BWtZmHm0

>>854
流石に風味が全然違う
チャンと牛脂で焼くだけでも美味くなるぞ

857 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 16:47:59.00 ID:ZrMWzowQ0

バターは肉に火が通る前に自分が焦げてしまい、油としての力が弱い。
だけど、焼きあがる直前に「追いバター」すると風味が格段に良くなる。
オリーブオイルで焼くのも悪くない。風味の力が強いので、安肉の脂の匂いを
消してくれる。
牛脂も力は強い。焼けると風味をつけてくれるし、もともと牛の匂いだから
肉の匂いを殺さない。ただ、和牛の脂身に限る。安肉でも和牛の脂身を使うと香りが良くなる。
和牛しか扱っていない高級スーパーに行って、脂を多めに分けてもらって冷凍しておくと便利。

ステーキは脂を多めに使って揚げるように焼くのがコツではある。

858 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/23(日) 18:24:22.41 ID:2PI8pz+40

>>856
アメリカ人かという問いがカロリーがどうのとかイチャモン付けてるのかと思って
カロリーは変わらないだろという意味で書いた

859 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/24(月) 09:15:19.18 ID:PAAmq12z0

肉をおかずにするか主食にするかで脂のこだわりは真逆に成る
バター臭い肉や脂臭い肉は主食にならん。、胸が焼ける

860 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/30(日) 10:35:53.95 ID:6kNtUyyL0

>>284
カブトムシやクワガタムシの幼虫も同じシステムだぞ

861 ：ぱくぱく名無しさん：2014/11/30(日) 18:01:22.04 ID:ZrD4hf2H0

亀だが、のせられてｗ
牛もセルロースを胃袋バクテリアで分解してるな。
牛は育てたバクテリアを消化しているんだっけ。

862 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/01(月) 10:03:53.94 ID:mk+5uK0n0

石油蛋白を思い出す

863 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/03(水) 23:24:38.57 ID:dbLp3m/70

ココを熟読してから
ハナマサ特売の肩ロースを>>469の方法で3日寝かせて
包丁の背で叩いて更に筋切りしてから>>483の3回返しで焼いたらバッチリだった

でも塩振り過ぎてしょっぱかったよﾏﾏﾝ(´・ω・`)

864 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/06(土) 08:45:26.09 ID:6Sy3XDTv0

塩は軽く、足りないときは食べるときにあら塩をつけながら

865 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/06(土) 17:15:38.61 ID:sxjV/npr0

>>864
今日の昼にリベンジしたわー
今回はばっちりだったわー
チューブのホースラディッシュで食べたけどやっぱ合うねぇ

つーか西友の米肩ロースの方が安いやん
いつもこの値段だし
味も同じ感じだわ
350gくらいなので半分ずつ食べれば一食300円くらいだな

焼く前に包丁の背でしっかり叩いて、筋切りすれば
酵素とか使わなくても十分柔らかくて美味しくいただけるわー
今後、定番メニューになりそう

866 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/10(水) 18:30:17.67 ID:c9cQxwaU0

>>865
こんどは豪と米の肩で比べてレポたのむわ

867 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 00:58:13.03 ID:e0BJ4yr80

七輪で焼くと美味いぞ。
半額シール￥２５０クラスの安物ロースがみごとに外カリカリ中ジューシーの美味しいステーキになります。
なるべく炎を立てるのがコツです。

868 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 04:07:40.16 ID:eHEvk38x0

それならバーナーで炙ればよくね？

869 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 09:38:59.02 ID:s+LqKrrN0

七輪で炭火焼き、香りがよくておいしそう。
しかしマンション住まいの我が家は、
室内・ベランダともに七輪禁止orz

870 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 21:49:00.32 ID:ls4U+6jXO

>>869
バーベキューみたいな感じでやれば？自然のなかで食べるといつもより美味く感じるかもよ

871 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/15(月) 22:03:34.26 ID:FrmaUvmo0

オーブントースターでやっている。掃除が大変。でも、やめられない。
気をつけないと派手に煙だか、油煙だか噴出してることあるし。

872 ：名無しさん：2014/12/21(日) 12:59:27.23 ID:Tum0sX8o0

料理酒にはシャトー勝沼カツヌマ・グレープ　

873 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/25(木) 07:13:53.35 ID:eVhsoiHp0

豪米のサーロイングラム298円、
北海道和牛交雑モモ少しサシ入ってるのが398円、安売りで300円
どっち買うか迷う。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/25(木) 20:55:04.52 ID:h1bijDoT0

塩コショウして5日ほど寒風にさらした後
オリーブオイルに漬けておいたのを焼いてうまー

今日はクリスマスで休場だけど
為替でもう輸入牛肉よりブランドもなにもない国産牛のほうが安いのかな？

875 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/25(木) 23:24:35.04 ID:ylMF6inV0

こないだペッパーランチのステーキ初めて食った値段の割には美味しかった
あの肉が仕入れ価格で手に入ればご家庭で安く食べられるのになあ

876 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/26(金) 09:18:25.63 ID:KAr3Dovt0

＞仕入れ価格で手に入れば
なに妄想してんだか、バカか

877 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/27(土) 12:39:37.15 ID:cUzC1+Ou0

業務用スーパーに行けば？

878 ：ぱくぱく名無しさん：2014/12/28(日) 10:30:52.53 ID:eRKnkkLF0

安いステーキ肉は塩コショウだとなんか違うけど
醤油ベースのステーキソースで食べるときは
こっちのほうがむしろ美味い

879 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/03(土) 19:50:36.81 ID:mEvbSB940

殆どサシのないアメリカ産赤身の分厚いビーフステーキを
ウェルダン寄りのミディアムで焼いてわさびソースで食った。

切り分けなんてしねえ。塊のままかぶりついて日本酒で流し込む。
日本でもアメリカでも邪道だろうけど、肉が食いたい気分を
がっつり満たしてくれた。

880 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/04(日) 13:32:49.72 ID:xRuszcGM0

炭火で焼けば安い肉でも美味しくなる。

Grilled T-Bone Steak Recipe by the BBQ Pit Boys
https://www.youtube.com/watch?v=C9RG5emeVKc

881 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 10:07:12.34 ID:APyaC0f9O

パイナップルやキウイなどの果汁を使って酵素処理をするのはどうか

882 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 13:49:00.63 ID:dVOmZUbg0

焼き方の工夫はいろいろあるだろうが、なるべく空腹にしておくことがいいんじゃね？

883 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 16:07:48.80 ID:Kvi8Od2J0

>>681
やりすぎるとふにゃふにゃになる。生でないとだめだし、
安いモモなら、昭和お肉をやわらかくするから揚げ粉をまぶして酒かワインをふりかけて2時間

884 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 18:23:01.14 ID:zmzuavHe0

>>881
そもそも「軟らかい＝美味しい」では無いよ。

885 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 18:46:33.00 ID:Kvi8Od2J0

やったことがないからわからないのだろうね。

886 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/06(火) 23:14:48.27 ID:0px6hMDaO

よっぽど乳臭いとか酷くなければ大体美味いと思うな

887 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/07(水) 18:54:01.75 ID:dG3mr8U80

＞柔らかい＝美味しいでは無い
同意

888 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/15(木) 14:37:47.46 ID:dptenTZO0

オースト牛安くなるんだって？

889 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/16(金) 08:30:06.26 ID:McCI9XLv0

お？

890 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/16(金) 09:34:51.33 ID:ko+o6Dvv0

オーストラリアと条約結んだらしいね。イオンではすでにやすくなってるらしい

891 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/18(日) 17:20:54.58 ID:pEW0Dj+Z0

国産牛は夜中に買い物に行くと常に半額だけど
タスマニアビーフとかオージービーフは値引きしてないイメージ

892 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/18(日) 23:03:38.18 ID:4SloBPFz0

イオンのオージー肉はゴムの様な硬さ

893 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/19(月) 04:43:28.93 ID:Fz7g/81l0

オジーさんの牛ではないのか？

894 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/19(月) 05:14:12.17 ID:7v1LMfha0

審議拒否

895 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/23(金) 18:03:34.17 ID:+cRZJr6f0

いつも買うスーパーでは、今日のは60日穀物飼育、90日飼育と教えてくれる。
安売りのビーフは60日、でもやわらかいけどね

896 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/24(土) 22:02:09.11 ID:bK5WML1U0

匂いは？

897 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 16:44:20.66 ID:YWRI8oDO0

なんと肉の匂いがする

898 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/25(日) 22:17:53.72 ID:vRCUOSWY0

焼肉食ってきた、ハラミって安くて美味しいよな

899 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/26(月) 00:13:09.48 ID:MQgIZ1H50

昔はもっと安かったんだよ
今じゃすっかり知れ渡って高くなっちまった

900 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/26(月) 12:47:37.35 ID:FXFqgcO40

ほ

901 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/26(月) 18:09:18.45 ID:8ZNu2Zj80

アルゼンチンの牛肉は美味しいだけでなく安全
https://mateylibro.wordpress.com/2014/10/14/1863/

アルゼンチン産牛肉輸入してほしい

902 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/26(月) 23:43:54.17 ID:UuBEw0oC0

アルゼンチンって経済破綻してるから通貨安いんだよな
アメリカ牛肉の半額で美味しいのが食べられそう

903 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/27(火) 03:04:27.38 ID:fD69Ggc/0

欧州レストラン、ステーキはアルゼンチンからウルグアイ産へ

９月10日（ブルームバーグ）：欧州の高級レストランはかつて、主にアルゼンチン産牛肉を利用していた。
アルゼンチンで国内消費者保護政策が導入されたため、同国の牛肉輸出は13年ぶりの低水準に減少。欧州のレストランは、現在では十分な量の牛肉を調達できない状態となっている。
アルゼンチンは牛肉輸出で1930年代に世界首位、10年前には３位だった。

米農務省が集計したデータによると、今年はベラルーシに次ぎ11位となる可能性が高い。
アルゼンチン政府が国内供給を優先する政策を導入した2005年と比べて輸出の割合は約70％減少している。
http://www.bloomberg.co.jp/news/123-NBNXSF6TTDSX01.html

残念ながら、国内で安く消費できるように輸出制限してるということか

904 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/28(水) 00:34:27.70 ID:D+RsSQkf0

ウルグアイ産の品質はアルゼンチン産を上回るって評判だな
ウルグアイ牛食いたいよー

905 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/28(水) 10:23:27.01 ID:zcGxjRBy0

豪州産が安くなるって聞いたけど、まだ恩恵にあづかってない

906 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/28(水) 13:19:55.64 ID:NYurTtBI0

スサノオ＝牛肉食いまくれw

907 ：ぱくぱく名無しさん：2015/01/31(土) 07:50:58.73 ID:7sdumzpv0

>>902
現地価格は、それほど安くない。
モモ肉の店頭価格がグラム80円前後

908 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/01(日) 04:32:25.47 ID:aYsTsOv+0

業務スーパーで買った冷凍サーロイン（厚さ1センチ強）を冷凍のまま
深さ3ミリの食用油で片面ずつ70秒焼いて焦げ目を付ける
低温にしたオーブンに入れて3分から5分（厚みによる）

安いけどなかなか旨い

ステーキナイフで左親指をそぎ切りにした→超痛い

909 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/01(日) 15:29:00.36 ID:LbPAR9rl0

左親指ってうまいのか？

910 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/01(日) 18:17:10.81 ID:aYsTsOv+0

ナイフ持ったままフォークを洗おうとして手を切ったんだよ
ステーキ皿に血が少し落ちてレアみたいで美味そうにはなった

911 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/03(火) 20:24:32.95 ID:pJOKBiCO0

908だが補足すると同じ肉なら冷凍肉を調理したものの方が旨いらしいぜ

http://www.gizmodo.jp/2014/08/post_15290.html

912 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/03(火) 20:25:27.74 ID:pJOKBiCO0

ごめん　解凍してから焼くより冷凍のまま焼いた方が旨いってことだった

913 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/05(木) 18:10:55.54 ID:zkPCfe2/0

・熱したフライパンに3ミリぐらいの厚さの多めのオイルをしく
・強火で表面にサっと焦げ目をつける（片面90秒づつぐらい）
・下にクッキングシートの敷いてある網の上にうつす
・摂氏135度のオーブンでお好みの状態まで火を通す
　（2.5センチの厚さのステーキなら18分～20分ぐらいでミディアムレアになります。）

って、これむちゃくちゃ難度高くね？特に最後の項
2.5センチのステーキなんかスーパーで見たことねー

914 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/06(金) 03:52:16.18 ID:LjXX68Xu0

厚さ1センチくらいだと80度で3分くらいで火は通る
俺はそんな感じでやっとる

915 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/06(金) 14:24:47.09 ID:6Z1R/FWV0

>>913
注文して切ってもらうだけじゃん
セントラルキッチン方式のスーパーじゃなければ出来ると思うが

916 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/06(金) 16:32:20.56 ID:LjXX68Xu0

高い肉は買えないという大前提を忘れるなよ

917 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/07(土) 17:27:35.53 ID:Dxry1YLo0

＞高い肉は買えないという大前提を忘れるなよ
グラム単価が高いのか、それとも払う金額に上限があるのかねｗ
いなかのちいさなスーパーでないかぎり米、豪肉をブロックで売ってくれる。

918 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/10(火) 09:52:51.38 ID:aMHY6JgM0

ステーキにするなら脂身の少ない赤身肉がおいしい
霜降りをありがたがる奴らはきっとステーキじゃないものを食べてるんだろう

919 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/10(火) 10:08:58.29 ID:g5RFMxhp0

そんな個人の好みを押し付けられても・・・

920 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/10(火) 15:42:55.27 ID:8bn1YZMv0

しょうがない。自分の物差しでしか物事を測れないってのはよくあることだし
脂を美味いと感じられない舌の持ち主なだけだろ

921 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/10(火) 16:09:32.63 ID:ACl7fgsE0

>>918
放射脳美味しんぼの受け売り乙

922 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/11(水) 08:57:49.44 ID:7I5F2nGx0

＞自分の物差しでしか物事を測れないってのはよくあることだし
おまえは他人の舌でうまいかどうか決めるのかｗ

＞ステーキじゃないものを食べてるんだろう
まあ、馬鹿扱いされても仕方ないけどね

923 ：ぱくぱく名無しさん：2015/02/12(木) 23:06:26.02 ID:0z1LLt490

>>903
アルゼンチンは穀物にも輸出の関税率を上げて来ているみたいだね
経済危機の不満解消のためにタコが自分の足を食べているような状態になっているね