ステーキの焼き方は、ミディアムレアに限るよね
76 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 08:51:05.00 ID:AwO9H8Bs0
77 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:00:38.84 ID:PnqLR6h30
>>76
たまに、イオンとかでも売ってるのを見た気はするけどなあ
あと、楽天でも売ってるんじゃないかな、と思って調べたら
高くてワロタ
http://item.rakuten.co.jp/genky/cl0570s/
道具屋筋の店も見つけたけど、ネットでも小売りやってるのかが不明
http://www.k-take.jp/product-list/75
たまに、イオンとかでも売ってるのを見た気はするけどなあ
あと、楽天でも売ってるんじゃないかな、と思って調べたら
高くてワロタ
http://item.rakuten.co.jp/genky/cl0570s/
道具屋筋の店も見つけたけど、ネットでも小売りやってるのかが不明
http://www.k-take.jp/product-list/75
78 ：名無しさん＠涙目です。(福岡県)：2011/12/10(土) 09:04:11.40 ID:V6hwen3t0
俺の彼女
はじめて行ったステーキ屋で
焼き方はどうしますか?と聞かれ
｢ミドルでお願いします｣
はじめて行ったステーキ屋で
焼き方はどうしますか?と聞かれ
｢ミドルでお願いします｣
79 ：名無しさん＠涙目です。(ラオス)：2011/12/10(土) 09:05:12.53 ID:/C+EnnAg0
じゃフォワードで
80 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 09:08:35.02 ID:TxnUxBEo0
俺レフトな！
81 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 09:12:07.66 ID:H0WXPnyH0
切ると血が流れてくるようなレアはきめえ
82 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 09:13:17.97 ID:3r1OBTac0
良い肉ならちゃんと火が通った熱いレアが最高
83 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 09:13:28.65 ID:W83fXTFO0
>>77
http://www.k-take.jp/product/287
こんなもんじゃないかと思うが
オヤジがどこで買ってきたのか今となっては知る術も無いが、
最近は業務用厨房機器の店も増えてきたから、そういう所が手っ取り早いんじゃないかな
合羽橋まで行かなくてもだいたい揃うし
http://www.k-take.jp/product/287
こんなもんじゃないかと思うが
オヤジがどこで買ってきたのか今となっては知る術も無いが、
最近は業務用厨房機器の店も増えてきたから、そういう所が手っ取り早いんじゃないかな
合羽橋まで行かなくてもだいたい揃うし
84 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 09:14:21.31 ID:+6RwyecN0
弱火でじっくりと
85 ：名無しさん＠涙目です。(アメリカ合衆国)：2011/12/10(土) 09:15:20.00 ID:1p9HKM2N0
86 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/12/10(土) 09:16:06.44 ID:Jb5yzz3q0
ビアンキュイでって注文することにしてる
87 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:16:16.28 ID:PnqLR6h30
>>83
地元でそう言う店を探すのが一番かな
地元でそう言う店を探すのが一番かな
88 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 09:16:43.39 ID:3r1OBTac0
>>85
ああ言い方が悪かった、ステーキ屋で表面がカリっとしたレアがめっさうまくてな
ああ言い方が悪かった、ステーキ屋で表面がカリっとしたレアがめっさうまくてな
89 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:16:48.02 ID:PnqLR6h30
>>86
アポアンでしょ、そこは
アポアンでしょ、そこは
90 ：名無しさん＠涙目です。(関西・北陸)：2011/12/10(土) 09:17:17.20 ID:02zYii+lO
知らない店ならミディアムウェルダンが無難
91 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 09:17:52.80 ID:PnqLR6h30
>>88
強火で焼いたブル的な？それともセニョンくらいは火を通した方が良い？
強火で焼いたブル的な？それともセニョンくらいは火を通した方が良い？
92 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 09:18:14.36 ID:74ETlcr00
レアはどうしても血の味がするから沢山は食べれない
93 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 09:18:50.99 ID:FJL7LP/Z0
血と肉汁を混同してる人って恥ずかしいよね
94 ：名無しさん＠涙目です。(茸)：2011/12/10(土) 09:19:38.71 ID:Q4UNsUER0
スレタイに全くもって同意
ウェルダンとか言ってる味障は消し炭でも食ってろ
ウェルダンとか言ってる味障は消し炭でも食ってろ
95 ：名無しさん＠涙目です。(家)：2011/12/10(土) 09:20:08.72 ID:EDjkRdns0
ミディアムレアで頼んでも鉄板の上に乗って運ばれてくるものだと
気を抜くと鉄板の上で加熱され続けてウェルダン気味になっちゃうし
気を抜くと鉄板の上で加熱され続けてウェルダン気味になっちゃうし
96 ：名無しさん＠涙目です。(関西・東海)：2011/12/10(土) 09:22:14.07 ID:DX9iLR8QO
97 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 09:22:16.08 ID:FJL7LP/Z0
>>95
カウンターで目の前で焼いて、パンの上に置いてくれるだろ
カウンターで目の前で焼いて、パンの上に置いてくれるだろ
98 ：名無しさん＠涙目です。(静岡県)：2011/12/10(土) 09:31:40.50 ID:Jb5yzz3q0
多分>>82は火が通ったというか中まで温まったレアと言いたいのではないかと思う
99 ：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/10(土) 09:35:53.38 ID:rowr6foe0
ハイパーウェルダン! 一拓だろ
100 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 09:36:48.62 ID:Z5AgDkkg0
レアとウェルダンが共存するムズリムが最強。
肉の本質を味わうならムズリムしかない。
肉の本質を味わうならムズリムしかない。
101 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 09:37:50.74 ID:+m6HAx1n0
むしろ冷凍だろ
102 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 09:47:51.72 ID:VUJuxBjF0
ミディアムウェルで頼む
103 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 10:45:06.43 ID:9Um+RKkB0
ヨクヤキで
104 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 10:46:39.68 ID:rlQH4b4c0
ノーマルでお願いします
105 ：名無しさん＠涙目です。(三重県)：2011/12/10(土) 10:49:57.83 ID:d6WTwN8q0
焼き方よりやわらかいいい肉なら
106 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/10(土) 10:53:26.81 ID:eH1pb0RQ0
107 ：名無しさん＠涙目です。(埼玉県)：2011/12/10(土) 10:54:29.65 ID:y/m4BueL0
おまいらいいもん食っているんだな
108 ：名無しさん＠涙目です。(神奈川県)：2011/12/10(土) 11:02:34.22 ID:3vIQoyGX0
ミディアムで
とかなんかこっぱずかしくて言えないから普通でで通してる
とかなんかこっぱずかしくて言えないから普通でで通してる
109 ：名無しさん＠涙目です。(広島県)：2011/12/10(土) 11:05:38.08 ID:xHve7Evl0
ウェルダンに決まってるだろ
肉ってのは固いのをぐっちゃぐっちゃ噛むのがいいんだろ
肉ってのは固いのをぐっちゃぐっちゃ噛むのがいいんだろ
110 ：名無しさん＠涙目です。(愛媛県)：2011/12/10(土) 11:07:35.50 ID:6bFl5Nxs0
ミディアムとウェルダンの間って無いの？
111 ：名無しさん＠涙目です。(家)：2011/12/10(土) 11:10:28.73 ID:+FldLIKD0
自分で作る時はよく焼く、ウェルダンの範疇じゃないと喰えない
人に作ってもらうようなところには行ったことがないのでレアとかよくわかんないです＞＜
人に作ってもらうようなところには行ったことがないのでレアとかよくわかんないです＞＜
112 ：名無しさん＠涙目です。(愛知県)：2011/12/10(土) 11:12:19.89 ID:+DofbD7l0
>>106
中心温度を75.1℃以上に加熱しないと大腸菌O-157は倒せないわけだし、やはりウェルダンしかないな
中心温度を75.1℃以上に加熱しないと大腸菌O-157は倒せないわけだし、やはりウェルダンしかないな
113 ：名無しさん＠涙目です。(千葉県)：2011/12/10(土) 11:19:26.17 ID:WDvDXy7j0
営業用の大きな冷蔵庫に買ってきた食料の大部分を収めた速見は、帽子とジャケットと靴を脱ぎ、
金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・
ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・
ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの
牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの
まわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。
金魚鉢ほどの大きなグラスに氷とジンと少量のドライ・ヴェルモットと十滴ほどのアンゴラース・
ビタースをぶちこみ、フォークで掻き回した。レモンの皮を放りこむ。
一度に水呑み用グラス三杯分ほどを喉を鳴らせながら飲んだ。
露が浮かんだ大きなカクテル・グラスには、まだ三分の二ほどドライ・マルテーニが残った。
速見はアルコールが回ってくると共に猛然と食欲が起こってくるのを覚えた。
テンダーロインの大きな塊りから一キロほどヘンケルの牛刀で切り取り、塩と荒挽きのブラック・
ペッパーを振った。
玉ネギを二個ミジン切りにする。ガス・レンジに大きなフライパンを掛けてサラダ油を流しこむ。
煙抜きのファンを廻した。やがて、オイルが煙をあげはじめた。速見はそこに五十グラムほどの
牛脂を放りこんだ。菜箸で掻き廻す。
牛脂は焦げながら溶けた。脂がはぜ、速見のシュッティング・グラスに飛び散る。フライパンの
まわりからときどき炎があがった。
速見は一キロのテンダーロインをフライパンに入れた。にぎやかな音と共に、脂はさらに飛んだ。
ビーフの肉汁があまり逃げないように、三十秒ほどで速見は肉を引っくり返し、高熱で両面を硬化させた。
また三十秒ほど待ってガスを中火にし、買ってきてあったポテト・サラダに玉ねぎのミジン切りの
一個分を混ぜた。
ミディアムに焼いたステーキを大皿に移し、その脇にポテト・サラダを盛りあげる。フライパンに
残った牛脂と肉汁のグレーヴィに残りの玉ネギのミジン切りを放りこんで掻き回し、キツネ色に焦がした。
そこにショーユと砂糖を入れて沸騰させ、日本酒を一合ほどぶちこんだ。
そうやって作ったグレーヴィ・ソースを焼けたステーキの上から流し、テーブルに運ぶ。
まだ中心部にわずかに血が残るステーキを、ナイフとフォークでいそがしく使って貪り食う。ときどき、
ポテト・サラダで口の中の脂を取る。
114 ：名無しさん＠涙目です。(SB-iPhone)：2011/12/10(土) 11:19:36.31 ID:kNP+irMa0
大腸菌は肉の表面にしかいないよ
115 ：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/12/10(土) 11:20:38.13 ID:4R6cFSlE0
焼き加減は？
普通で
普通で
116 ：名無しさん＠涙目です。(奈良県)：2011/12/10(土) 11:23:15.73 ID:4R6cFSlE0
117 ：名無しさん＠涙目です。(WiMAX)：2011/12/10(土) 11:26:39.33 ID:VjtPTWu70
ハナマサの肉が美味い
118 ：名無しさん＠涙目です。(大阪府)：2011/12/10(土) 11:31:24.36 ID:aTyeGr8ZP
きなこつけて食べるのかい？
119 ：名無しさん＠涙目です。(dion軍)：2011/12/10(土) 11:52:00.74 ID:FJL7LP/Z0
120 ：名無しさん＠涙目です。(長屋)：2011/12/10(土) 11:54:22.79 ID:JP9SU56W0
普通でとかよく火を通してとか頼むのがかっこいいよ
121 ：名無しさん＠涙目です。(アラバマ州)：2011/12/10(土) 12:12:28.31 ID:M+L3gjrT0
ステーキハウスペコペコの「スペシャルステーキ」の正体は何なのか
122 ：\ 忍法帖【Lv=40,xxxPT】 【東電 75.1 %】 !toohokudenn(東京都)：2011/12/10(土) 13:56:09.38 ID:Y67EZfI30
サルモネラ菌で死ぬぞ
123 ：名無しさん＠涙目です。(東京都)：2011/12/10(土) 13:58:10.22 ID:lBpd9M5i0
画像で説明してください
124 ：名無しさん＠涙目です。(京都府)：2011/12/10(土) 13:59:26.73 ID:G70R41Rh0
素敵に焼いてね
血が滴るレアを食ってみたくなったじゃねーか。