ラーメン屋で食べられるようなチャーシュー作りたい

己の身の回りが世界の全てなんだな

鳥はむ方式の豚バラブロック

チャーシュー食べたい

最近過疎ってるね。
上手ではないけど今度作って画像でもアップしてみようかね。

あかん試しに自作してみたチャーシューが美味すぎて脳内麻薬ドバドバ

久しぶりに肩ロース（焼無し）でやってみたのだが、
20分ほど茹でた辺りで肉が（まるでローストしたかのように）ガッツリこげ茶色に。
湯を少なめにしたので、肉の上面はいつものように白く、湯に漬かってる部分が焼いたかのような色に。

こんなことはじめてなんだが、なんだろ？

いつもと違う事といえば、要使いきりのスライス人参を多めに入れた事と花椒も少々。
花椒って色つく？

>>939
肉の塊を茹でるのに
肉の高さよりも低い湯量で茹でようとするなんて馬鹿のする事やぞ

わかってるんだが、後でタレ作る時に使う茹で汁を無駄なく使いたかったんで。。
ぎりぎりヒタヒタくらいにしたんだ。
小型の肉塊の場合、たっぷりヒタヒタにすると出汁が。。
ケチケチ料理なんでw

そんなあなたにジップロック

ジップロックでは肉と香味野菜の会話がなくなるからダメなんだ

きもっ

表で謝罪、裏でばーか
http://livedoor.blogimg.jp/hamusoku/imgs/1/0/106232dd.jpg

あえてあげとく良スレ。

このスレは次スレ作るよね？？？

>>947
藻前の心の中だけで良い

圧力鍋で作れば無駄が出ないよ。

モランボンの煮ブタの素とか焼ブタの素使えばマジ簡単にラーメン屋みたいなやつ作れるよ EASY

反日企業乙

東海林さだお　ブタの丸かじり　簡単チャーシューの作り方
材料
豚肉の塊…４００グラムぐらいのブロック（三枚肉でも肩ロースでもモモ肉でも）
醤油…適量
作り方
鍋に湯をわかす。わいたらブロックを入れる。大体三十分で火が通る。
これを生醤油につけこむわけだが、この時びっくりするほど醤油が要る。
醤油がドブドブ減っていくのは死ぬほどつらい。そこでットボトルをハサミで切って使う。
カタマリをペットボトルにスポリと入れ、そのスキマに醤油を注ぎ込む。
しょっぱさ加減は引き上げる時間で調節する、４００グラムのカタマリで20分から30分。
20分ぐらいたったら一度引き上げて味をみる。このときハジッコを切って味見してはダメで、
ハジッコはまん中より必ずしょっぱい堂々と勇気をもってど真ん中を切って味見する。
たったこれだけ。

菰田欣也シェフの簡単チャーシュー
１．おかずのクッキング…豚ロース焼肉用肉を茹で、生しょうゆで10分ほど漬けて下味をつける。
http://www.tv-asahi.co.jp/okazu/backnumber/201304_01/

２．ママモコモてれび　薄切り肉で簡単、自家製チャーシュー
http://www.ntv.co.jp/mamamocomo/movie/index_2013.php?date=20130610
材料
豚ロース肉…50g×8枚
ショウガ…1かけ
長ネギの青い部分…1本分
ニンジン…1/4本
タマネギ…1/4個
セロリ…1本
しょう油…60cc
水…40cc
砂糖大さじ…1/3
作り方
1. 沸騰したお湯に豚肉を入れしょうがを加える
2. 長ネギの青い部分を片手でにぎってつぶしてから入れる
3. 中火にしてアクをすくいながら煮る
4. にんじん・玉ねぎ・セロリは薄切りにしてフライパンに入れにんにくとしょう油・水・砂糖を加えて火にかける
5. 茹で上がった豚肉をビニール袋に入れて熱々の�Cをかける
6. 粗熱が取れたらビニール袋の口をしばって10分〜15分漬ければ出来上がり

煮込んで残った野菜類は、どうしてます？

捨てる一択

以前勿体なくて食ってたけどw
今は食わない

というか冷蔵庫の隅にあるクズ野菜だし

新しい野菜でも葉の根っこのほうとか切って放り込むしな

ニンジンの先っちょと根本、キャベツの芯、玉ねぎの芯、太ネギの青いとこ etc ← 冷凍室にタッパー置いて保存

＋時間がたってそうな野菜室の根菜

だな

そうですか、なんか勿体無い気がしたんですが、クタクタのクズ野菜でも美味しく食べる方法があるかと…
醤油ダレのニンニクは、美味しくいぢいてます。

いぢいてんだ、凄いなw

誰にでもまつがいゎあるw

たすかに、クタクタのニンニクだけツマミ食いする事もあるが、
エキスが抜け切っててあまり美味いもんじゃないな

ニンニク醤油漬けのイメージで食べるから気が抜けるンだが、
チャーハンなんかには混ぜ込んでしまってもいいかもな　＞クタクタにんにく

煮豚のタレに玉子漬けたら、煮玉子できる？

もちろん

煮豚のタレに玉子漬けてたら、いい感じにできたわ
ちょっとだけ辛いけど美味い

２時間半でかなり味が付いた

暑くて、チャーシュー作る気も起きない。
食べたいんだけどなぁ〜！　
冷やしラーメンにのせて！　

ふん、食べたい気持ちが作る労力を上回れないんだろ、
素麺でも喰ってろw
わたしは暑さなんのそのでチャーシュー作ったwww
ざまー

くっそ〜！見事に昼は、素麺喰ったよwザマ〜ねぇなw

米産豚ひれかたまり100g98円のを505g495円が2割引き396円になってたから買ってきた。
ひれでもチャーシューできる？

なんでも出来るけど、米国産はやめれw

自家製チャーシューって冷凍でどのくらいもつ？
調子にのって四キロくらい作っちまった

切って４、５枚づつラップして冷凍してるけど一ヶ月は楽に保つ。

>>972
汁ごと冷凍したら数ヶ月は持つよ。
ラップで包むだけだと数週間で焼けて黒ずむ。

即レスサンクス
賞味じゃなく消費なら二ヶ月持つと思っておｋ？この際、味の劣化は気にしないから

空気しっかり抜いて２重にくるんどけばおっけ

ありがとう
両親にワンブロックあげるわー

無理

ちゅ

チャーシュー

>>1

部位はなんでもおｋのレシピ多いけど、実は部位の選択が大重要な件。
本業ならわかってるんだろうけど、核心部分は明かさないのな。

次スレは？