鉄のフライパンって可愛いね 22
1 ：ぱくぱく名無しさん：
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
・前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
・前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 21
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1238987289/
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･関連スレ
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/
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･過去スレ
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
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12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
16 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
17 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1223884492/
18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
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18 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226885600/
19 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231235430/
20 http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1234888365/
･通販サイト
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/furaipan61.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
・調理法の解説など
ttp://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
･フライパンの形状
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
･フライパンの厚み
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
>>1
乙
乙
･柄の種類
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
テンプレの変更、訂正とかありましたら修正たのみます。
15 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 13:07:02 ID:JoK9XOb+0
16 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/20(土) 15:51:30 ID:70/+pkpP0
「焼きを入れる」って意味が解ったよ。
ジャガイモを輪切りにして焼いたら、くっ付いてすっごい綺麗な丸が残った。
ヘラをいれたらペリっと剥がれたけど、なんか笑った。
ヘラをいれたらペリっと剥がれたけど、なんか笑った。
自分以下の人しか居ないことが明らかで、得る物が全くなければ来なくもなるわな
21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/21(日) 19:55:35 ID:FcxhwQ130
いちいち言葉の細かいところまで突っ込む奴いるからなあ
>>18
南部鉄器と言う事は上等フライパンと同じだね。
南部鉄器と言う事は上等フライパンと同じだね。
>>18
おしゃれなＨＰだね。
おしゃれなＨＰだね。
フライパン使用後にいつも水で洗ってコンロにかけて水気を飛ばして
そのままコンロに置いたまま放置してるんだけど、
朝おきてみると最近フライパンの真ん中あたりに
直径1ｃｍくらいの油がの水たまりがよくできてる。
これどういうこと？
そのままコンロに置いたまま放置してるんだけど、
朝おきてみると最近フライパンの真ん中あたりに
直径1ｃｍくらいの油がの水たまりがよくできてる。
これどういうこと？
寝てる間に油の妖精が・・・
27 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/22(月) 23:28:00 ID:3zCgrYFw0
換気扇フィルターについた脂が垂れてきてるな…
取り替えてみよう！
取り替えてみよう！
なるほどそういうことだったのか！
見てみたらフィルタが油でぐっちょり濡れてた･･･さっそく取り替えました。
ありがとうございます。
見てみたらフィルタが油でぐっちょり濡れてた･･･さっそく取り替えました。
ありがとうございます。
鋳鉄製の四角い鍋を探して早半年。
ミニ角型餃子鍋 これが一番のお気に入り。だけど少し大きいと良い。
ttp://www18.ocn.ne.jp/~fujita-d/chyorikomono.html
次にいいと思うのはこれ。
ttp://www.chottoku.com/SHOP/286040/286046/list.html
フライパンのページにある取っ手の付いた１５～１７センチのもの
まあまあだけど、小さい。小さすぎる。
ttp://www.nanbutetsu.jp/
ターナー付き餃子セット
これかな。実際的なのは。
http://www.chottoku.com/SHOP/286040/286046/list.html
これ以外で知ってる人がいたら教えてください。
ミニ角型餃子鍋 これが一番のお気に入り。だけど少し大きいと良い。
ttp://www18.ocn.ne.jp/~fujita-d/chyorikomono.html
次にいいと思うのはこれ。
ttp://www.chottoku.com/SHOP/286040/286046/list.html
フライパンのページにある取っ手の付いた１５～１７センチのもの
まあまあだけど、小さい。小さすぎる。
ttp://www.nanbutetsu.jp/
ターナー付き餃子セット
これかな。実際的なのは。
http://www.chottoku.com/SHOP/286040/286046/list.html
これ以外で知ってる人がいたら教えてください。
それら以外は知らないがターナー付き使ってる。
ちょっと前にうまく羽が出来ないしターナーも少し力入れないと餃子が上手く剥がれないなんて書いたけど、
餃子２～３回焼いた後は、ちょっと強めに金束子して洗剤で洗って、
少し空焼きして油ひいて屑野菜を中火で炒め放置（たまにゆする）してたら
結構いいコンディションが維持されてるせいか羽も出来やすくなったし、軽い力でスルッと剥がれるようになった。
そしてパリッとジューシー。
形的に薄焼き玉子作りにも活躍中。
ちょっと前にうまく羽が出来ないしターナーも少し力入れないと餃子が上手く剥がれないなんて書いたけど、
餃子２～３回焼いた後は、ちょっと強めに金束子して洗剤で洗って、
少し空焼きして油ひいて屑野菜を中火で炒め放置（たまにゆする）してたら
結構いいコンディションが維持されてるせいか羽も出来やすくなったし、軽い力でスルッと剥がれるようになった。
そしてパリッとジューシー。
形的に薄焼き玉子作りにも活躍中。
ひょっとして、ちょっと前鋳鉄じゃない方が餃子はうまくいくかもって
言ってた人ですか？
ずっとあのまま餃子鍋迷っています。
↑これは、一度に何個焼けますか？
それとお湯を切った後焼く火力と時間はどのくらいですか？
言ってた人ですか？
ずっとあのまま餃子鍋迷っています。
↑これは、一度に何個焼けますか？
それとお湯を切った後焼く火力と時間はどのくらいですか？
げ～～～～
フライパンに換気扇の油が垂れてきているの？ヽ(；´д｀)ノ
フライパンに換気扇の油が垂れてきているの？ヽ(；´д｀)ノ
正直それは違うと思う。
極を使ったら炒飯に少しだけ自信が付いた俺が通りますよ
この前、常に強火で油多め、豚バラ･ニラ使用、手ほぐし冷焼きそば麺で
テキトーに焼きそば作ったらあんまりくっつかなかった
どこにくっつかない秘訣があるのかはわからんな
中火で油多めレンチン麺使用だとガビガビにくっついてた
テキトーに焼きそば作ったらあんまりくっつかなかった
どこにくっつかない秘訣があるのかはわからんな
中火で油多めレンチン麺使用だとガビガビにくっついてた
きっと冷たい麺の温度に強火が勝ったんだろうなと推測
37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/25(木) 17:51:00 ID:HV9Oq/fzO
あと処理がめんどいから極がほしいな
けど今使ってるのがジャマになるし
捨てるのも勿体ないし
併用はないしなー
悩む
けど今使ってるのがジャマになるし
捨てるのも勿体ないし
併用はないしなー
悩む
>>31
一人前しか焼かないから大抵いつも5，6個だけど、多分その気になれば12個はぎりぎりで焼けると思いますよ。
お湯はきらずに大体3分でカラカラになる程度に調節して入れてます。
水分無くなった後にゴマ油を垂らしてます。
ここからの時間は特に測らず鍋底の焦げ具合を見て焼き加減を判断してます
けっこう焦げ焦げで丁度良い感じですね
火力はずっと強火です（普通の２口コンロの火力の強いほうに載せてます）
一人前しか焼かないから大抵いつも5，6個だけど、多分その気になれば12個はぎりぎりで焼けると思いますよ。
お湯はきらずに大体3分でカラカラになる程度に調節して入れてます。
水分無くなった後にゴマ油を垂らしてます。
ここからの時間は特に測らず鍋底の焦げ具合を見て焼き加減を判断してます
けっこう焦げ焦げで丁度良い感じですね
火力はずっと強火です（普通の２口コンロの火力の強いほうに載せてます）
南部鉄のフライパンに手こずっています。(>_<)
使い終わったらお湯でたわしを使って洗っていましたが、中が黒いというか。
指で擦ってみると、黒いすすのようなものがつきます。
焦げ付いているわけではなさそうなんですが・・。
試しに食器用洗剤をスポンジにつけて洗ってみたら、黒いのは取れました。
毎回洗剤で洗うのは良くないですよね？
使い終わったらお湯でたわしを使って洗っていましたが、中が黒いというか。
指で擦ってみると、黒いすすのようなものがつきます。
焦げ付いているわけではなさそうなんですが・・。
試しに食器用洗剤をスポンジにつけて洗ってみたら、黒いのは取れました。
毎回洗剤で洗うのは良くないですよね？
餃子の個数って・・
大きさによって違うから意味ないだろうが
大きさによって違うから意味ないだろうが
たしかに。
うちのはSSの26センチフライパンだけど、餃子18個焼くし。
個人的見解では普通サイズの餃子。（でもやっぱり売ってるの見るとどの商品も大きさ違う）
うちのはSSの26センチフライパンだけど、餃子18個焼くし。
個人的見解では普通サイズの餃子。（でもやっぱり売ってるの見るとどの商品も大きさ違う）
スキレットってトマト煮込みしても普通の鉄パンみたいに
銀色になっちゃったりしないの？
トマト煮込みハンバーグをスキレットで作る動画を見つけて、
鉄鍋にトマトの煮込みは天敵だ！と信じていた自分は衝撃を受けている。
銀色になっちゃったりしないの？
トマト煮込みハンバーグをスキレットで作る動画を見つけて、
鉄鍋にトマトの煮込みは天敵だ！と信じていた自分は衝撃を受けている。
>45
スキレットは大丈夫だよ。
スキレットではないけど私も鋳鉄の鍋でトマト系の煮込み作ってる。
ただそのまま残りを鍋に放置すると次の日鉄臭くて食べられたもんじゃないよ。
その日疲れててそのまま冷蔵庫に入れちゃったんだよね・・・後悔した。
スキレットは大丈夫だよ。
スキレットではないけど私も鋳鉄の鍋でトマト系の煮込み作ってる。
ただそのまま残りを鍋に放置すると次の日鉄臭くて食べられたもんじゃないよ。
その日疲れててそのまま冷蔵庫に入れちゃったんだよね・・・後悔した。
>>46
鋳鉄すごい！
物に愛着湧いちゃって捨てられない人間なのでぼんぼん買い替えないとならない
テフロンから鉄パンに移行したいと思ってるんだけど、
まず、炒め鍋にするかフライパンにするかで悩んだ。
で、普段どんな料理をフライパンでするか考えたら、
自分、チャーハンや生姜焼きはもちろん、
パスタゆでるのも素麺ゆでるのも青菜ゆでるのも親子丼もカツとじも
肉じゃがも煮魚も、なんでもかんでもフライパンでやってた…orz
まぁ、茹でるのや肉じゃが煮魚きんぴらブリの照り焼き親子丼なんかは
鉄フライパンで問題ないだろうけど、
問題はトマトソースとチキンカチャトーラとカポナータとラタトゥイユ！
の要するにトマト煮込み系。大好物。
どのレシピを参照しても「フライパンを温めて～」てなってて
鉄パンじゃ無理！って頭抱えてしまっている。
本の「フライパンを～」の記述を無視して行平で頑張るか、
それとも平鍋がわりにステンレスパンを用意するか悩んでる。
「使い込んだフライパンならトマトだろうが酢豚だろうが平気！」
って記述もあって、それを信じたい気持ちもあり…
ここの皆さんはカチャトラやなんかの時はどうしてますか？
やっぱり別に鍋を用意してますか？ぜひ参考に教えてください。
鋳鉄すごい！
物に愛着湧いちゃって捨てられない人間なのでぼんぼん買い替えないとならない
テフロンから鉄パンに移行したいと思ってるんだけど、
まず、炒め鍋にするかフライパンにするかで悩んだ。
で、普段どんな料理をフライパンでするか考えたら、
自分、チャーハンや生姜焼きはもちろん、
パスタゆでるのも素麺ゆでるのも青菜ゆでるのも親子丼もカツとじも
肉じゃがも煮魚も、なんでもかんでもフライパンでやってた…orz
まぁ、茹でるのや肉じゃが煮魚きんぴらブリの照り焼き親子丼なんかは
鉄フライパンで問題ないだろうけど、
問題はトマトソースとチキンカチャトーラとカポナータとラタトゥイユ！
の要するにトマト煮込み系。大好物。
どのレシピを参照しても「フライパンを温めて～」てなってて
鉄パンじゃ無理！って頭抱えてしまっている。
本の「フライパンを～」の記述を無視して行平で頑張るか、
それとも平鍋がわりにステンレスパンを用意するか悩んでる。
「使い込んだフライパンならトマトだろうが酢豚だろうが平気！」
って記述もあって、それを信じたい気持ちもあり…
ここの皆さんはカチャトラやなんかの時はどうしてますか？
やっぱり別に鍋を用意してますか？ぜひ参考に教えてください。
鋳鉄のスキレットやプレート類は焼付け塗装してあるし、表面の凹凸も大きめで油なじみ良し。
Fe宣言のフライパンは鋳鉄だけど焼付け塗装は無いし、表面の凹凸もプレスと比べてちょっと深い程度。
材質は同じ鋳鉄でも性質は違うものと思ったほうが・・・
Fe宣言のフライパンは鋳鉄だけど焼付け塗装は無いし、表面の凹凸もプレスと比べてちょっと深い程度。
材質は同じ鋳鉄でも性質は違うものと思ったほうが・・・
塗装に関してはそのうち剥げるでしょ
あれ？国産のでもやっぱり剥げてくるんでしょうか？
焼肉用に中国製の安い鋳鉄プレート(21cm/800円)買ったんですが、
それは塗装が弱い粗品なせいで剥げてくるのかと思ってました。
剥げた塗装で黒ずんだ肉・・・食えねぇや。
焼肉用に中国製の安い鋳鉄プレート(21cm/800円)買ったんですが、
それは塗装が弱い粗品なせいで剥げてくるのかと思ってました。
剥げた塗装で黒ずんだ肉・・・食えねぇや。
あれって食品添加物とかそういう感じの塗装だったと思うから（漆系？）
別に食べても問題はないんじゃないすかね？
まあ中国のは知らないけど
ちなみに剥げる頃には所謂ブラックポット化してるから錆びにも強くなってるんじゃないかな
そんな説明を岩鋳かどこかのサイトで読んだ記憶がある
最初から塗装なしの鋳物パンもあるよね
別に食べても問題はないんじゃないすかね？
まあ中国のは知らないけど
ちなみに剥げる頃には所謂ブラックポット化してるから錆びにも強くなってるんじゃないかな
そんな説明を岩鋳かどこかのサイトで読んだ記憶がある
最初から塗装なしの鋳物パンもあるよね
鉄のフライパンで油使ってたら、健康診断で中性脂肪が
高いと判定されて再検査になった。
これからは油しいて拭き取ってから料理しよう。
油っぽいもの食べてないのにおかしいと思った。
エコナ使ってたけど効果なかったな。そもそも
エコナは発ガン物質の疑いもあるというから早速新しい
油かって来たよ。
高いと判定されて再検査になった。
これからは油しいて拭き取ってから料理しよう。
油っぽいもの食べてないのにおかしいと思った。
エコナ使ってたけど効果なかったな。そもそも
エコナは発ガン物質の疑いもあるというから早速新しい
油かって来たよ。
>>53
単に油炒め料理が好きで多量に摂取しただけでは？
単に油炒め料理が好きで多量に摂取しただけでは？
>>55
炒め物は焼きそばぐらいかな。週３くらい。
あと、朝に目玉焼きつくるくらいしかしない
のだけど。食べる量は減らしてたから、
体重減らないのはおかしいと思ってた。
>>56
そうか、あまり油減らさないから、
それも買ってみよう。オリーブオイルは
中性脂肪下げる健康食品ってことか。
エコナはゴミ箱行きだな
炒め物は焼きそばぐらいかな。週３くらい。
あと、朝に目玉焼きつくるくらいしかしない
のだけど。食べる量は減らしてたから、
体重減らないのはおかしいと思ってた。
>>56
そうか、あまり油減らさないから、
それも買ってみよう。オリーブオイルは
中性脂肪下げる健康食品ってことか。
エコナはゴミ箱行きだな
>>54
ところが魔法のフライパンとかはどうもひっつかない具合も狙ってるみたいなのよね
空焼き不可だし
実際塗装ありと塗装なしだと若干使用感違うと思う
が、油馴染むと変わらなくなると
>>57
俺は油返ししたら料理によってはペーパーで油拭いてるよ
けど、その感じだと調理用の油は大して摂取してないとも思うんだが。
他に原因があるのでは？
歳とともに代謝は落ちるし、運動不足で内臓脂肪増えると中性脂肪も血液に出てきやすくなるだろうし
ところが魔法のフライパンとかはどうもひっつかない具合も狙ってるみたいなのよね
空焼き不可だし
実際塗装ありと塗装なしだと若干使用感違うと思う
が、油馴染むと変わらなくなると
>>57
俺は油返ししたら料理によってはペーパーで油拭いてるよ
けど、その感じだと調理用の油は大して摂取してないとも思うんだが。
他に原因があるのでは？
歳とともに代謝は落ちるし、運動不足で内臓脂肪増えると中性脂肪も血液に出てきやすくなるだろうし
>>58
その商品は、鉄のフライパンは使用初期にはどうしても引っ付くから、油がなじむまでの間だけ引っ付かないように、わざわざ擬似テフロンみたいな加工をしてる。（そういう効果を「魔法」と名乗ってるんだろうね。）
だから、魔法のフライパンはこのスレの鉄パンとは違うカテゴリだみたいな話がたまーに出てくる。
でも、それは初期だけのもので、次第にはがれるし、はがれるころにはちゃんと油が馴染むから問題なくなる。
だから、そういう特殊な塗布はともかく、区別は別にしなくていいんじゃないかという程度になってる。
まあ、その特殊な商品以外の普通の鉄パンは単に防錆のために塗ってるよ。
その商品は、鉄のフライパンは使用初期にはどうしても引っ付くから、油がなじむまでの間だけ引っ付かないように、わざわざ擬似テフロンみたいな加工をしてる。（そういう効果を「魔法」と名乗ってるんだろうね。）
だから、魔法のフライパンはこのスレの鉄パンとは違うカテゴリだみたいな話がたまーに出てくる。
でも、それは初期だけのもので、次第にはがれるし、はがれるころにはちゃんと油が馴染むから問題なくなる。
だから、そういう特殊な塗布はともかく、区別は別にしなくていいんじゃないかという程度になってる。
まあ、その特殊な商品以外の普通の鉄パンは単に防錆のために塗ってるよ。
>>59
それで魔法なら、ある意味インチキじゃんね～ｗ
けどまあ鉄製フライパンが売れるのはスレ的にも良い事だ
という事にしよう。
>>60
うーん、３０分とはいえ筋トレ毎日やってれば代謝は維持されて脂肪は付き難いとは思うし、まして食べる量減らしてるのなら中性脂肪が増えるのは変よね
脂肪で体重増えてれば実はカロリー過多という事なんだろうが（いくら運動しても食事からの摂取カロリーが過多だと普通は脂肪つくしね）
それか、単に測定前に食べ過ぎてたとか。
中性脂肪の正確な数値は１２時間くらい食を開けないと測れなかったと思うけど
それで魔法なら、ある意味インチキじゃんね～ｗ
けどまあ鉄製フライパンが売れるのはスレ的にも良い事だ
という事にしよう。
>>60
うーん、３０分とはいえ筋トレ毎日やってれば代謝は維持されて脂肪は付き難いとは思うし、まして食べる量減らしてるのなら中性脂肪が増えるのは変よね
脂肪で体重増えてれば実はカロリー過多という事なんだろうが（いくら運動しても食事からの摂取カロリーが過多だと普通は脂肪つくしね）
それか、単に測定前に食べ過ぎてたとか。
中性脂肪の正確な数値は１２時間くらい食を開けないと測れなかったと思うけど
料理下手な♂ですが、ホームセンターで二千円の鉄フライパン買ってきました
焼きそばは、もやしが引っ付き、目玉焼きも焦げ付き、もう泣いてます
鉄って厳しい大人な感じ
焼きそばは、もやしが引っ付き、目玉焼きも焦げ付き、もう泣いてます
鉄って厳しい大人な感じ
63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/28(日) 21:32:21 ID:5bu3RlTV0
脂肪分を十分取らないと不健康になるぞ。
中性脂肪は炭水化物の取り過ぎ。
毎食、炭水化物：タンパク質：脂質＝４：３：３のバランス、これが黄金比率。
中性脂肪は炭水化物の取り過ぎ。
毎食、炭水化物：タンパク質：脂質＝４：３：３のバランス、これが黄金比率。
リバーライトのオムレツパン16cm注文したお
時間がかかるみたいでまだ届かないけど、自分専用のミニフライパンにしてオムレツ作るんだ
時間がかかるみたいでまだ届かないけど、自分専用のミニフライパンにしてオムレツ作るんだ
>>62
目玉焼きはパンの投入温度が卵入れた時に多少ジュッとなる程度で、後は弱火でじっくりが良いと思うよ
白身に焦げ目パリッとさせたいなら蓋外してから強火で多少焼いたりすると良い感じになる
焼きソバも火加減気をつけないとね
>>65
16ｃｍなら一個用に丁度良いと思うよ
頑張って練習しておくれ
目玉焼きはパンの投入温度が卵入れた時に多少ジュッとなる程度で、後は弱火でじっくりが良いと思うよ
白身に焦げ目パリッとさせたいなら蓋外してから強火で多少焼いたりすると良い感じになる
焼きソバも火加減気をつけないとね
>>65
16ｃｍなら一個用に丁度良いと思うよ
頑張って練習しておくれ
>>61
それだ！そういえば朝食べて注意されたｗ
>>63
それもだ！毎日、朝ごはん２杯、昼おにぎり２個、夜ご飯３杯。
おかずは質素に卵、ハム、納豆、豆腐など。
身長１７８ｃｍ、体重７６キロ（さっき計ったら７９キロｗ）食べすぎだな。
>>62
料理はいろいろなところから情報集めて繰り返して
コツをつかむのだよ。
焼きそばは、麺と具を別々に作って最後にまぜるとうまくいくよ。
麺はから焼きだとしっくりいく。
それだ！そういえば朝食べて注意されたｗ
>>63
それもだ！毎日、朝ごはん２杯、昼おにぎり２個、夜ご飯３杯。
おかずは質素に卵、ハム、納豆、豆腐など。
身長１７８ｃｍ、体重７６キロ（さっき計ったら７９キロｗ）食べすぎだな。
>>62
料理はいろいろなところから情報集めて繰り返して
コツをつかむのだよ。
焼きそばは、麺と具を別々に作って最後にまぜるとうまくいくよ。
麺はから焼きだとしっくりいく。
>>62
新品の鉄パンは、技術と関係なく、とっても引っ付きやすい。
10日くらい毎日野菜炒めとかして使ってれば、油が馴染んでくるから、使いやすくなってくるよ。
もちろんコツもあるけど、鉄パンを初めて使う人にとっては、油なじみが一番の味方。
一ヶ月もすれば立派に使いやすいフライパンになるよ。
新品の鉄パンは、技術と関係なく、とっても引っ付きやすい。
10日くらい毎日野菜炒めとかして使ってれば、油が馴染んでくるから、使いやすくなってくるよ。
もちろんコツもあるけど、鉄パンを初めて使う人にとっては、油なじみが一番の味方。
一ヶ月もすれば立派に使いやすいフライパンになるよ。
70 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/28(日) 22:50:06 ID:aH001+MK0
あざーす
って、久しぶりに見たような気がする
って、久しぶりに見たような気がする
チンチンに熱した鉄フライパンにモヤシを放り込む
そりゃ多少は火が上がるけど気にせず振り回せ
短時間の熱入れの美味しさにしばらくはハマるはず
そうこうしてるうちに鉄パンは馴染むという作戦はどうだ？
そりゃ多少は火が上がるけど気にせず振り回せ
短時間の熱入れの美味しさにしばらくはハマるはず
そうこうしてるうちに鉄パンは馴染むという作戦はどうだ？
胸の谷間が見える動画があるのだが、
あれには欲情してもよいのだろうか？
あれには欲情してもよいのだろうか？
鉄鍋妻
私に油を馴染ませて
うーん、イマ一かな
私に油を馴染ませて
うーん、イマ一かな
良く慣れたスキレットの感じがたまんないよね。
それにも違う意味で欲情したな。
女性もフライパンも一緒だね。
最初は潤滑不足で上手くいかないが慣れるにしたがい
美味しくなってイク。
最初は潤滑不足で上手くいかないが慣れるにしたがい
美味しくなってイク。
それで上手いこと言ったつもりになってるのが痛いw
男って嫌～ね
>>79
なんかおまいって♂のニオイがする…。
なんかおまいって♂のニオイがする…。
ミートソースと茹であがったパスタを和える時くらいしかテフロン使わなくなったなあ
和える作業はテフロンのほうが良いよね？
油ひかないし
http://www.youtube.com/watch?v=W7cC6LymWPQ&feature=related
それにしてもこれ便利で欲しくなるなあ
和える作業はテフロンのほうが良いよね？
油ひかないし
http://www.youtube.com/watch?v=W7cC6LymWPQ&feature=related
それにしてもこれ便利で欲しくなるなあ
【野外で】ダッチオーブン料理 3【台所でも】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1214613857/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1214613857/
83 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 13:58:10 ID:ddPgSavrO
ベルフィーナ最高
http://www.kyounoryouri.jp/recipe/2396_%E3%83%9F%E3%83%BC%E3%83%88%E3%82%BD%E3%83%BC%E3%82%B9.html
これを参考に手作りでまとめ作りして冷凍してます
レシピだけだと上手くできませんでしたが、
レンタルでＮＨＫのＤＶＤも借りられたのでそれを見ながらやれば簡単でした
ソフリッド作りのみじん切りが面倒でしたが、ブラウンのチョッパーで超簡単にできるようになり
ますます手作りにハマってます
http://www.braun.co.jp/products/household/products/mr5550mca/
お陰で沢山宣伝できましたｗ
これを参考に手作りでまとめ作りして冷凍してます
レシピだけだと上手くできませんでしたが、
レンタルでＮＨＫのＤＶＤも借りられたのでそれを見ながらやれば簡単でした
ソフリッド作りのみじん切りが面倒でしたが、ブラウンのチョッパーで超簡単にできるようになり
ますます手作りにハマってます
http://www.braun.co.jp/products/household/products/mr5550mca/
お陰で沢山宣伝できましたｗ
ヒーッおいしそう！
それにしてもフードプレセッサって便利なのかなぁ。
欲しいと思い続けて何十年？ｗ
「買ったけど使わない家電」の堂々1位になっていたけど。
それにしてもフードプレセッサって便利なのかなぁ。
欲しいと思い続けて何十年？ｗ
「買ったけど使わない家電」の堂々1位になっていたけど。
>>87
確かに餃子作るときに役に立ってる、うちのはバーミックスだけど
確かに餃子作るときに役に立ってる、うちのはバーミックスだけど
リバーライトのオムレツパン買ったけど、
油返しのことが頭になくて、オイルポットを持ってない。
説明書にも載ってるけどこれは5000円くらいする・・・
空きビンはいっぱいあるけど、熱い油を入れたら割れそうだし、
金属ボウルは場所を取る上にフタがない（台所は家族がメインで使ってるので邪魔はできない）
前スレではこんな方法も紹介されたけど、これ普通に油を引いてるのに近いね。効くのかな？
http://don-house.com/mt-diary/archives/2008/07/post_250.php
>手抜き「油返し」
>オイルポットに油を戻すのがイヤだったり、そもそもオイルポットが無かったりする場合。
> .煙が出るまで熱したフライパンを熱する。
> 2.料理で使用する分量の油を投入、鍋肌全体に回す。
> 3.濡れふきん等の上にじゅうっとフライパンを置いて、一呼吸。
> 4.料理開始。
皆は何に油を入れてる？
油返しのことが頭になくて、オイルポットを持ってない。
説明書にも載ってるけどこれは5000円くらいする・・・
空きビンはいっぱいあるけど、熱い油を入れたら割れそうだし、
金属ボウルは場所を取る上にフタがない（台所は家族がメインで使ってるので邪魔はできない）
前スレではこんな方法も紹介されたけど、これ普通に油を引いてるのに近いね。効くのかな？
http://don-house.com/mt-diary/archives/2008/07/post_250.php
>手抜き「油返し」
>オイルポットに油を戻すのがイヤだったり、そもそもオイルポットが無かったりする場合。
> .煙が出るまで熱したフライパンを熱する。
> 2.料理で使用する分量の油を投入、鍋肌全体に回す。
> 3.濡れふきん等の上にじゅうっとフライパンを置いて、一呼吸。
> 4.料理開始。
皆は何に油を入れてる？
ダイソーで200円くらいでオイルポットが売ってるよ。金網のフィルターが別売りで100円だったかな。
近所のスーパーの入り口あたりでたまに800円くらいで安売りされてることもあるし。
自分は油返ししないし、オイルポットを置く場所がない1ルームのキッチンだから（キッチンといえるほどの空間じゃない）オイルポット使ってないけど。
とりあえず、味の素のオリーブオイルの瓶に買って来た油を入れてる。
近所のスーパーの入り口あたりでたまに800円くらいで安売りされてることもあるし。
自分は油返ししないし、オイルポットを置く場所がない1ルームのキッチンだから（キッチンといえるほどの空間じゃない）オイルポット使ってないけど。
とりあえず、味の素のオリーブオイルの瓶に買って来た油を入れてる。
陶器の急須を使ってる。
友達（子供二人いるママ）は、揚げ物したらその都度油捨ててるって言ってた。
ビクーリ。
「炒め物とかに使えるじゃん！」って言ったら、「酸化が恐いから」だって。
ためしてガッテンで揚げ油って使えば使うほどおいしくなるってやってたけどなぁ。
ビクーリ。
「炒め物とかに使えるじゃん！」って言ったら、「酸化が恐いから」だって。
ためしてガッテンで揚げ油って使えば使うほどおいしくなるってやってたけどなぁ。
油脂の専門家にも言わせても実は中々酸化してないみたいね
見た目は食材のカス等で汚れてても
俺も返し油用（調理油兼用）のは継ぎ足しで使ってるなあ
たまに移し替えて固めるテンプルで固めて捨てるけど
見た目は食材のカス等で汚れてても
俺も返し油用（調理油兼用）のは継ぎ足しで使ってるなあ
たまに移し替えて固めるテンプルで固めて捨てるけど
>>94
ためしてガッテンでもそう言ってたね
ためしてガッテンでもそう言ってたね
普通は新しい油を使ってるが、肉無し野菜炒めの時はオイルポットの油使う。全然違うよ。
うちは活性炭入りフィルターの入ったオイルポット使ってる
オカンがハンズかどっかで本体と山のようにたくさんの替えフィルターをニコニコ顔で買って来た
久しく油を捨てるっていうことやってない
継ぎ足し継ぎ足しで使ってる
改めて考えると結構やばいな
オカンがハンズかどっかで本体と山のようにたくさんの替えフィルターをニコニコ顔で買って来た
久しく油を捨てるっていうことやってない
継ぎ足し継ぎ足しで使ってる
改めて考えると結構やばいな
大丈夫だよ
うなぎのタレなんて明治時代から継ぎ足してるなんてところもあるだろ
うなぎのタレなんて明治時代から継ぎ足してるなんてところもあるだろ
フライパン熱する→一旦火を止めて調理に使う分の油だけ入れる→鍋肌に馴染ませてそのまま調理開始
ってやってるけど特に問題無い
油から煙が出る程熱するのは良くないって言うけどそこまで温度上げなければそのまま使っちゃって大丈夫でしょ
ってやってるけど特に問題無い
油から煙が出る程熱するのは良くないって言うけどそこまで温度上げなければそのまま使っちゃって大丈夫でしょ
ヨーカドーに売ってる
千円の中華鍋を使った事がある人はいない？
感想を聞いてみたい
千円の中華鍋を使った事がある人はいない？
感想を聞いてみたい
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう６鍋目【広東鍋】
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1243540762/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1243540762/
>>96
全然違うって、オイルポットの油使った方がおいしいという事？
全然違うって、オイルポットの油使った方がおいしいという事？
>>98
ｗ
ｗ
いつのまにか鉄パンの中央辺りに0.5mmくらいの小さい穴が何個かできてた
何だろうこれ
何だろうこれ
105 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/04(土) 21:19:51 ID:rX5oM8dR0
もっとたくさん穴があくまで頑張って、ザルとして使えばいいじゃないか
鉄パンて夏は暑いよね・・(´･ω･｀)
鉄鍋満腹道場のレシピでキーマカレー作ってみた！めっちゃうま。
明日は鉄鍋ビビンバに挑戦予定。
アメリカ本家のロッヂのサイト結構いろいろあるんだな。
日本に売られていないようなものまであって楽しい。
明日は鉄鍋ビビンバに挑戦予定。
アメリカ本家のロッヂのサイト結構いろいろあるんだな。
日本に売られていないようなものまであって楽しい。
厚い鉄の鍋は色々と利点があるんだってな。
蓋がフライパンになるところとか結構良いかも。
蓋がフライパンになるところとか結構良いかも。
>102
肉入れた方が美味しいが、オイルポットの油を使うと
たまたま取り分けた皿に肉が入ってなかったみたいな感じ。
冷蔵庫見たら肉切らしてたって時にやる。
肉入れた方が美味しいが、オイルポットの油を使うと
たまたま取り分けた皿に肉が入ってなかったみたいな感じ。
冷蔵庫見たら肉切らしてたって時にやる。
>>106
アルミのテフロンパンでも夏は暑いよ・
アルミのテフロンパンでも夏は暑いよ・
IHは夏には良いらしいけど、鉄パンがいまいち使いづらそうだし
やっぱ将来的にも導入はないかなあ
けどＩＨで鉄パンを普通に使ってる人もいるかな？
予熱に気を使うくらいなんかな
やっぱ将来的にも導入はないかなあ
けどＩＨで鉄パンを普通に使ってる人もいるかな？
予熱に気を使うくらいなんかな
鋳物パンは割れる可能性あるので火加減ゆっくり上げるほうがいいよ。
IHって特に接地面だけ温度上がるので周辺との温度差が出やすい。
ガスなら周辺温度も上げるから比較的そういう心配は少ないですね。
IHって特に接地面だけ温度上がるので周辺との温度差が出やすい。
ガスなら周辺温度も上げるから比較的そういう心配は少ないですね。
>>114
２mm以上だとそんな簡単には歪まないぞ
それ以下は知らん
IHで一番不満なのがヘリの部分の温度が思ったより上がらないことかな
結局熱は底面部分からの伝達熱からしかないわけだし
でもなんとか上手くやってるよ
２mm以上だとそんな簡単には歪まないぞ
それ以下は知らん
IHで一番不満なのがヘリの部分の温度が思ったより上がらないことかな
結局熱は底面部分からの伝達熱からしかないわけだし
でもなんとか上手くやってるよ
116 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/05(日) 15:09:37 ID:MCmr0oCi0
フッ素（＝テフロン）樹脂加工フライパンは猛毒
世界の各地でポリマー蒸気熱（ＰＦＦ）という風邪に似た奇妙な症状が報告
されている。
２６歳のオランダ人女性が台所仕事をするうち、呼吸困難を訴えて入院した。
胸が締め付けられたようになり、激しいセキが出る。脈拍が速くなり、血圧も
上昇した。血液を調べると白血球の数が増えていた。
一か月たっても肺機能は完全には回復しなかった。使っている調理器具の表面
にコーティングされていたフッ素樹脂が、高温で分解して蒸気となり、これを
肺の奥深くまで吸い込んだためだという。（以前フッ素の撥水スプレーで死亡
事故が起きたのと同じ）
人間に影響が出るのは、かなりの高温でフッ素樹脂が分解された場合だと考え
られるが、ガスに敏感な鳥では多くの事故死が報告されている。彼女が飼って
いたインコは五分で死んでいたという。
シカゴで鳥の病院を開いていピーター・セーカス獣医は「テフロン中毒で日に
一羽の割合で鳥が死にます。急死の原因は主にこれです」と『シカゴ・トリビ
ューン』紙の記者に語っている。年間一○五件、計二九六羽の事故を確認して
いるという。人と鳥に、いったい何が起きるのだろうか。
「テフロン」は開発したデュポン社の商品名で、調理器具の表面を焦げつか
ないようにした表面加工のことである。他のメーカーは「ノンスティック加工」
とか「フッ素樹脂加工」と表示している。
フッ素樹脂は、他の物質とあまり反応しないために、食品がくっつきにくい。
デュポン社は、摂氏二○○度くらいまでの温度で普通の使い方をするかぎり
樹脂は分解しないという。
では、なぜ人が健康被害を受けたり、鳥が死んだりするのだろう。首都
ワシントンに本部を置く市民団体「環境ワーキンググループ」（ＥＷＧ）が
食品衛生研究者と協力し、五月に レポート を発表した。
続きはこちらhttp://www.kcn.ne.jp/~gauss/env/pan.html
日本ではテフロン加工品の安全は通っているよ。
ただ単にテフロンで焼いた物は不味いだけ。
ただ単にテフロンで焼いた物は不味いだけ。
118 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/05(日) 19:55:26 ID:74KteWViO
リバーライトの極はだいたいどのデパートにも置いてるけど、それより安いシリーズはどこで現物を見られますかね？(´・ω・｀)
>>119
ちなみに、IHじゃなくて、電気コンロ（シーズヒーター）でSS使ってるんだけど、
歪むのを恐れずに使ってたら、しっかりと歪んだ。
まあ、熱が一部分にしかあたらないから当然といえば当然なんだけど。
んで、やっぱり歪みで熱むらが出まくる。ホットケーキ焼くときにちょっと困るくらいかな。
でも一人暮らしで個人的料理をする分には充分だからこれからも気にせずがんがん使う。
ちなみに、IHじゃなくて、電気コンロ（シーズヒーター）でSS使ってるんだけど、
歪むのを恐れずに使ってたら、しっかりと歪んだ。
まあ、熱が一部分にしかあたらないから当然といえば当然なんだけど。
んで、やっぱり歪みで熱むらが出まくる。ホットケーキ焼くときにちょっと困るくらいかな。
でも一人暮らしで個人的料理をする分には充分だからこれからも気にせずがんがん使う。
ふむう、電気系調理器は少し注意せんとやっぱいかんすね。
まあ少々歪んでようがガンガン使えるのも鉄のいいところだね。
まあ少々歪んでようがガンガン使えるのも鉄のいいところだね。
>>116
そのサイト、結構嘘だらけだった
そのサイト、結構嘘だらけだった
4年使ってたフライパン、ぼこぼこした焦げがこびり付いているから、
何とかしようとやすり掛けしたが結局取れずじまい。
目の粗い紙やすりを使ったせいか所々地の鉄が見える感じ。
結果、完全に焦げ付きまくりなフライパンになってしまった。
これもう駄目ですか、2千円くらいだし買ったほうがいいかなぁ。
何とかしようとやすり掛けしたが結局取れずじまい。
目の粗い紙やすりを使ったせいか所々地の鉄が見える感じ。
結果、完全に焦げ付きまくりなフライパンになってしまった。
これもう駄目ですか、2千円くらいだし買ったほうがいいかなぁ。
やすりで削りとれない焦げなんて想像もできないが、
また新しく買っても同じような使用方法だと同じように焦げつきがこびりつきまくるんじゃない？
テフロンと違って調理後直ぐでも焦げつき落とすのは鉄はちょっと大変ではあるが
また新しく買っても同じような使用方法だと同じように焦げつきがこびりつきまくるんじゃない？
テフロンと違って調理後直ぐでも焦げつき落とすのは鉄はちょっと大変ではあるが
>>124
リセット直後は新品同様に、焦げ付きやすくなるよ。
だから、野菜炒めをしまくってると、そのうち馴染んできてまた元のように使いやすくなるよ。
鉄のフライパンのリセット方法についてはぐぐると見つかるよ。
リセット直後は新品同様に、焦げ付きやすくなるよ。
だから、野菜炒めをしまくってると、そのうち馴染んできてまた元のように使いやすくなるよ。
鉄のフライパンのリセット方法についてはぐぐると見つかるよ。
>>125
固着？っていうのかな、油が固まった感じのが経過して黒いボコボコが育つ感じ。
金属たわしは上を滑るだけで、紙やすりはいくらやってもやぶれるばかりでした。
重曹沸かしとかしらなかったので、今度はそこまで行く前に何とかしたいかと。
普段は油返しはしてませんでした。
台所に小窓がないのでオイルポット置いておくと臭いが付きそうで。
温めて少し大目の油を回して濡れタオルでじゅっとして余分な油を取って調理してました。
>>127
リセットで焼き切るとかあるけど、まるで取れないんです。
焼き切るってのは油をという訳ではないのかな。
最初の数年は程度も良く、年に1度リセットしてたけど段々無理っぽくなって。
一念奮起し試みたら焼きそばが一面に焦げ付くフライパンに・・・
固着？っていうのかな、油が固まった感じのが経過して黒いボコボコが育つ感じ。
金属たわしは上を滑るだけで、紙やすりはいくらやってもやぶれるばかりでした。
重曹沸かしとかしらなかったので、今度はそこまで行く前に何とかしたいかと。
普段は油返しはしてませんでした。
台所に小窓がないのでオイルポット置いておくと臭いが付きそうで。
温めて少し大目の油を回して濡れタオルでじゅっとして余分な油を取って調理してました。
>>127
リセットで焼き切るとかあるけど、まるで取れないんです。
焼き切るってのは油をという訳ではないのかな。
最初の数年は程度も良く、年に1度リセットしてたけど段々無理っぽくなって。
一念奮起し試みたら焼きそばが一面に焦げ付くフライパンに・・・
>>129
諦めて良いフライパン買った方良いかも。
諦めて良いフライパン買った方良いかも。
それと「慣らし不要」のフランパン買った方が失敗が少ない。
http://www.naturum.co.jp/item/item.asp?item=810428&buddy=0001067747808
http://www.naturum.co.jp/item/item.asp?item=810428&buddy=0001067747808
新品のフライパンを空焼きしたとき、加減がわからず灰色になるまで３０分も焼いてしまった。
これ写真みたいに黒っぽくはならないのね。あと木の柄の先がこげて、金具がゆるくなった。
空焼きして油慣らししてモヤシを炒めてみたら、殆どくっつかなかった。
次に、油返しをしてオムレツを焼いてみたら、これもくっつかなかった。
最初はもっとくっつくと思ってたんだがなぁ。
しかし、最後に洗うときに裏を見たら、真ん中に１センチくらいの赤サビみたいなものがついてて、タワシでコスっても取れない。
１時間やそこらでこんな大きくサビるとは思えないし、コンロの土台の汚れか何かだろうか。
でも赤サビなら、ついたままにしておくとサビが移るよな。
買って早々ヤスリがけとは滅入るけど、外側だしこれ汚れのところだけ削っちゃダメかな？
やっぱ説明書にあるとおり、リセット時は全削りせねばならないか？
これ写真みたいに黒っぽくはならないのね。あと木の柄の先がこげて、金具がゆるくなった。
空焼きして油慣らししてモヤシを炒めてみたら、殆どくっつかなかった。
次に、油返しをしてオムレツを焼いてみたら、これもくっつかなかった。
最初はもっとくっつくと思ってたんだがなぁ。
しかし、最後に洗うときに裏を見たら、真ん中に１センチくらいの赤サビみたいなものがついてて、タワシでコスっても取れない。
１時間やそこらでこんな大きくサビるとは思えないし、コンロの土台の汚れか何かだろうか。
でも赤サビなら、ついたままにしておくとサビが移るよな。
買って早々ヤスリがけとは滅入るけど、外側だしこれ汚れのところだけ削っちゃダメかな？
やっぱ説明書にあるとおり、リセット時は全削りせねばならないか？
134 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/07(火) 00:03:30 ID:yjxpf3160
135 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/07(火) 11:08:30 ID:Ujg6oClE0
>>122
そのサイト本当だった。
日本弗素（フッ素）樹脂工業会のサイトより
ＰＴＦＥは、２６０℃を超えて加熱すると、他のプラスチック同様に有害な
分解生成物が発生します。
１．調理器具は、からだきすると、上記の温度以上になる可能性があります。
ふっ素樹脂加工調理器具は、からだきをしない様に、また換気に注意願います。
http://www.jfia.gr.jp/toriatsukai.htm
そのサイト本当だった。
日本弗素（フッ素）樹脂工業会のサイトより
ＰＴＦＥは、２６０℃を超えて加熱すると、他のプラスチック同様に有害な
分解生成物が発生します。
１．調理器具は、からだきすると、上記の温度以上になる可能性があります。
ふっ素樹脂加工調理器具は、からだきをしない様に、また換気に注意願います。
http://www.jfia.gr.jp/toriatsukai.htm
まあ兎に角テフロンで強火はイカンよ。
中火以下を厳守、予熱もほどほど。
で、鉄パンと併用で物によっては年に数回しか使わないから、一生もつかもしれん。
中火以下を厳守、予熱もほどほど。
で、鉄パンと併用で物によっては年に数回しか使わないから、一生もつかもしれん。
137 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/07(火) 16:28:56 ID:sGOfTgVu0
リバーライトのフライパンって
200V IH対応ってかいてあるやつと
そうでないので違いある？
200V IH対応ってかいてあるやつと
そうでないので違いある？
リバーライトのザ・オムレツと
オムレツパンで迷っています・・・
実は、前にオムレツパン26ｃｍを持っていたのですが
実家の母がこれはおいていけ、というので、おいてきました（鬼・・・）
で、自分用にもうひとつ買おうと思ったのですが、
実はひとつマイティパン28ｃｍを持っています。
主に中華痛め、揚げ物、野菜の湯で物、など等やっておりました。
オムレツパンは、必然的にハンバーグや餃子や目玉焼き専用で、たまに面倒な時や
少量のものをオムレツパンでいためておりました。
いつもハンバーグを焼くとき、もっとたくさんやけたら、、と底面がひろいものがいいな
と思っていたので、今回オムレツパンにしようかと。
ただ鉄が厚いようで家庭用としてどうなんだろうとか。
わかる人いたら助言お願いします。
オムレツパンで迷っています・・・
実は、前にオムレツパン26ｃｍを持っていたのですが
実家の母がこれはおいていけ、というので、おいてきました（鬼・・・）
で、自分用にもうひとつ買おうと思ったのですが、
実はひとつマイティパン28ｃｍを持っています。
主に中華痛め、揚げ物、野菜の湯で物、など等やっておりました。
オムレツパンは、必然的にハンバーグや餃子や目玉焼き専用で、たまに面倒な時や
少量のものをオムレツパンでいためておりました。
いつもハンバーグを焼くとき、もっとたくさんやけたら、、と底面がひろいものがいいな
と思っていたので、今回オムレツパンにしようかと。
ただ鉄が厚いようで家庭用としてどうなんだろうとか。
わかる人いたら助言お願いします。
焼面の広いものということだから径もそれなりだろ
厚手のフライパンを使うんであれば重さは覚悟いるぞ
自分も昔ザ・オムレツの２６使ってたけど最初その重さに驚いた
グリルを縦振りしないで使うんだったらまあいいと思う
フライパンを綺麗に煽ったりフライパンをトントンやってオムレツ作ったりって人には向かないな
なぜザ・オムレツなんて名前にしたのか謎だ
厚手のフライパンを使うんであれば重さは覚悟いるぞ
自分も昔ザ・オムレツの２６使ってたけど最初その重さに驚いた
グリルを縦振りしないで使うんだったらまあいいと思う
フライパンを綺麗に煽ったりフライパンをトントンやってオムレツ作ったりって人には向かないな
なぜザ・オムレツなんて名前にしたのか謎だ
>>139
書き方が悪かったです
オムレツパンの底の面と
ザ・オムレツの底のめんは同じ26でもザ・オムｒツのほうが広いかな、と。
後あおるように炒めるのはマイティパンでやってるので、
基本オムレツパンであおりはしないんです
書き方が悪かったです
オムレツパンの底の面と
ザ・オムレツの底のめんは同じ26でもザ・オムｒツのほうが広いかな、と。
後あおるように炒めるのはマイティパンでやってるので、
基本オムレツパンであおりはしないんです
鉄パンデビューして三週間、最初は苦労するんだろうなぁと思ってたが
まったくの取り越し苦労、ツルツル快適に調理できてる。
が、底面もツルツル滑って五徳の上をスーっと移動する。
他の鍋とかはなんともないから、コンロが傾いてるとかじゃないと
思うんだけど、怖くて仕方ない。
これは鉄パンの特性？
裏だけ錆びさせたりしたら改善するだろうか。
まったくの取り越し苦労、ツルツル快適に調理できてる。
が、底面もツルツル滑って五徳の上をスーっと移動する。
他の鍋とかはなんともないから、コンロが傾いてるとかじゃないと
思うんだけど、怖くて仕方ない。
これは鉄パンの特性？
裏だけ錆びさせたりしたら改善するだろうか。
油返しで垂れた油が底面に油膜になってツルツルしちゃう事はあるけど、
ガンガン煽ったりしてるとそのうち滑りづらくなるんじゃないかね
それか単純に物理的な力でゴシゴシすれば？
ガンガン煽ったりしてるとそのうち滑りづらくなるんじゃないかね
それか単純に物理的な力でゴシゴシすれば？
五徳が悪いんじゃないの？
うちで今使ってるコンロの五徳は鋳物製であまり滑らないが
昔使ってた鉄の板を縦にした五徳は鉄パンに限らずよく滑ったよw
うちで今使ってるコンロの五徳は鋳物製であまり滑らないが
昔使ってた鉄の板を縦にした五徳は鉄パンに限らずよく滑ったよw
>>143
まだ傷が少ないから摩擦係数が低いって事なのかな。
とりあえず油返しで垂れた油をふき取るよう心がけてみる。
>>144
他の鍋は大丈夫なんだよね。
まぁ普通のコンロの普通の五徳だから
決して良い五徳ではないけど悪い五徳って事もないと思うｗ
まだ傷が少ないから摩擦係数が低いって事なのかな。
とりあえず油返しで垂れた油をふき取るよう心がけてみる。
>>144
他の鍋は大丈夫なんだよね。
まぁ普通のコンロの普通の五徳だから
決して良い五徳ではないけど悪い五徳って事もないと思うｗ
鉄パン使い始めて２ヶ月位だが今日リセットしてみた
本当は焦げも紙やすりで落とせば良いんだろうけど
とりあえず今回は油膜を焼き切るだけ
これでしばらく使って焦げが増えるようなら１回紙やすりで全部きれいにするか
本当は焦げも紙やすりで落とせば良いんだろうけど
とりあえず今回は油膜を焼き切るだけ
これでしばらく使って焦げが増えるようなら１回紙やすりで全部きれいにするか
147 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/11(土) 11:08:53 ID:bbLeVJM/O
銀色の鉄パンも使い込んでいくと黒くなるの？
黒と銀色ので迷ってるんだけど
黒と銀色ので迷ってるんだけど
鉄パン買いに行ったら夫婦やカップルが多数。
一旦島の端を物色する振りをして観察、
3割引を確認してそのまま帰宅。
一旦島の端を物色する振りをして観察、
3割引を確認してそのまま帰宅。
知人から魔法のフライパンを譲ってもらえることになった。
今からwktk
今からwktk
空焼きしすぎないように気をつけてね
焦げ付きの原因と対処方。
http://www.nisikimi.co.jp/tukau02_1.html
http://www.nisikimi.co.jp/tukau02_1.html
154 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/12(日) 19:14:46 ID:0o2k/fHF0
155 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/12(日) 19:16:33 ID:0o2k/fHF0
マンホールがダクタイル鋳鉄製だからマンホールで調理すればいいＷ
http://www.oloshi.jp/products/detail.php?product_id=3022
魔法のフライパンだけじゃなくてこういうのもある。
鋳鉄製２ミリを実現させている。
他にもFe何とかっていうのもあったっけ。
魔法のフライパンだけじゃなくてこういうのもある。
鋳鉄製２ミリを実現させている。
他にもFe何とかっていうのもあったっけ。
イメージ戦略では抜きんでててるよね魔法
↑この南部鋳鉄の製品一覧の中の餃子鍋ならアマゾンで買った方が安い。
半額の５０００円だよ送料込みだし。
四角い鋳鉄ってなかなかないよね。
餃子焼くのにいっそこの万能オイルパンっていうのはいかが。
http://item.rakuten.co.jp/kitchen-b/155-022/
半額の５０００円だよ送料込みだし。
四角い鋳鉄ってなかなかないよね。
餃子焼くのにいっそこの万能オイルパンっていうのはいかが。
http://item.rakuten.co.jp/kitchen-b/155-022/
使用３日目にして、油返しのときうっかり熱しすぎて、油を焦がしてしまったよ。
底の一部に黒い焦げアトがついた。っていうか油って焦げるんだ…
揚げ物でガンガン熱しても焦げないから驚いた。
オムレツ作ると焦げアトのところに少しこびり付くようになってしまったし、
早くもリセットしなくてはならないのだろうか？
底の一部に黒い焦げアトがついた。っていうか油って焦げるんだ…
揚げ物でガンガン熱しても焦げないから驚いた。
オムレツ作ると焦げアトのところに少しこびり付くようになってしまったし、
早くもリセットしなくてはならないのだろうか？
油返しは1分強熱すれば十分だろ
水滴落とすと玉になって転がる位
水滴落とすと玉になって転がる位
鉄パンで揚げものって・・・どうなんだろう。
板厚1.6mmなんだけど。。大丈夫なのかな？
板厚1.6mmなんだけど。。大丈夫なのかな？
165 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/14(火) 19:33:11 ID:AKiFupD/O
どう考えても問題ない
昔、ゴトク無しの中華鍋で天ぷら殺ってて
不安定でこぼして火事になった事故があったよね
昔、ゴトク無しの中華鍋で天ぷら殺ってて
不安定でこぼして火事になった事故があったよね
むしろ油入れてるんだからどんだけ高火力でも溶けないだろ。
水入れたビニール袋が溶けないのと同じ理屈で。
水入れたビニール袋が溶けないのと同じ理屈で。
憧れのエスエスを店頭でﾊｹｰﾝしたんだが、
ほぼ全て、
・柄がねじれて固定されている
・柄の根元の水抜き穴（？）がセンターからずれている
たまに、
・刻印が薄い
ってな感じでした。
使用には別段問題ないんだろうけど、
似たようなタイプ（共柄）のフライパン見るとその部分の作りはちゃんとしてるし。
エスエス持ってる人どうですか？
ほぼ全て、
・柄がねじれて固定されている
・柄の根元の水抜き穴（？）がセンターからずれている
たまに、
・刻印が薄い
ってな感じでした。
使用には別段問題ないんだろうけど、
似たようなタイプ（共柄）のフライパン見るとその部分の作りはちゃんとしてるし。
エスエス持ってる人どうですか？
塩をしたゴーヤを炒めようとそのまま投入したら愛しの中華鍋は一瞬にして錆びた。
今週末にはヤスリとカラ焼きしてやるからね。。堪忍しておくれ
今週末にはヤスリとカラ焼きしてやるからね。。堪忍しておくれ
燃えないけどとけたところから割れるんじゃね？
173 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 00:22:33 ID:mFoULnkv0
溶けるの？
解けるの？
解けるの？
>>173
どっちだとおもう？
どっちだとおもう？
溶ける、ですね。
解けるだとクイズなどを解く意味になってしまいます。
解けるだとクイズなどを解く意味になってしまいます。
取っ手の所に「PROSTAFF」と書いてあるメーカーはどこのなんでしょうか
この書き込みの後>>170の姿を見た者はいなかった・・・
178 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/15(水) 16:26:49 ID:k0lj5mOtO
水が入ってると溶けるけど
灯油だと溶けないみたい
灯油だと溶けないみたい
>>176
魚菜とかいうのと同じところだと推測してるんだけど、作ってるとこわからんよね。
商社としてはエポラスとかでてくるけど。
2mm底、シリコン塗装、柄の穴の形、刻印でなく塗装のｐｒｏｓｔａｆｆとか魚菜の文字、空焼きのシール
魚菜とかいうのと同じところだと推測してるんだけど、作ってるとこわからんよね。
商社としてはエポラスとかでてくるけど。
2mm底、シリコン塗装、柄の穴の形、刻印でなく塗装のｐｒｏｓｔａｆｆとか魚菜の文字、空焼きのシール
水を入れたビニール袋でも、気泡があったりすると駄目、そこから裂けるよ
ガスレンジが壊れて買い替えたんだけど、今コンロセンサーが付いているものしか無いのな。
鉄パンの初期化が出来なくて困ったよ。
炒め物の途中で勝手に弱火になったり消えたり…
ガスレンジ買い替えの時は気をつけろ
鉄パンの初期化が出来なくて困ったよ。
炒め物の途中で勝手に弱火になったり消えたり…
ガスレンジ買い替えの時は気をつけろ
183 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/19(日) 18:37:47 ID:IoC4aAH60
184 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/19(日) 18:44:30 ID:IoC4aAH60
>>182
焼き入れの時だけセンサー無し一口コンロで対応するとか.
http://rinnai.jp/products/kitchen/gas_table/gt_metal/gt_metal_lineup
焼き入れの時だけセンサー無し一口コンロで対応するとか.
http://rinnai.jp/products/kitchen/gas_table/gt_metal/gt_metal_lineup
ガスホースの分岐が禁止されている以上、それを使うには
・いちいちテーブルコンロと繋ぎ買えて使う
・新たなガス配線の設置工事を行う
・家の中にプロパンボンベを置いて直結で使う
などという煩わしい方法を取らなければならない
・いちいちテーブルコンロと繋ぎ買えて使う
・新たなガス配線の設置工事を行う
・家の中にプロパンボンベを置いて直結で使う
などという煩わしい方法を取らなければならない
鉄のフライパンってほんと使うほど味がでてくるな。
189 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/19(日) 22:17:04 ID:0bG9F/mA0
鉄パンを食うのか？
>>189
普通に「料理が美味しく出来る」だよ。
普通に「料理が美味しく出来る」だよ。
そう、どんな料理下手でも使い込んだ鉄フライパンを使うと信じられないぐらい美味しい料理ができるんだよね。
>>191
焦げなければね。
焦げなければね。
鉄フライパンの素晴らしさは野菜炒めのときに発揮される
195 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 12:27:33 ID:VLX7OY3f0
SSの鉄パン持ってるんだけど
リバーライトのフライパンを買ってしまいました。
しかも、封も切らずに仕舞ってしまいました。
リバーライトのフライパンを買ってしまいました。
しかも、封も切らずに仕舞ってしまいました。
196 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 14:30:42 ID:lgve1gV/0
鍋無し検知がなければ、ふらいぱんを手に持って炙るとか。
熱いし腕が疲れるが。
熱いし腕が疲れるが。
>>194
野菜炒めは中華鍋の方が良いな。
野菜炒めは中華鍋の方が良いな。
焼きそばってどうしてる？
絶対はりつくんだが
絶対はりつくんだが
よく予熱して、油返しで慣らし＆表面温度をいったん下げて火加減に注意しながら炒める。
ちなみに油返しの後は余計な油をペーパーで俺は拭き取る。
ちなみに油返しの後は余計な油をペーパーで俺は拭き取る。
こんなにでっかくて２５００円で買えるの？安いな。
しかしこれは屋外用では。
しかしこれは屋外用では。
焼きそばは粉末ソース使うと貼り付いたり焦げたりすることがあるけど
液状ソースなら問題なく使えてる
液状ソースなら問題なく使えてる
じゃあ、水で溶かして使えばいいですね！
205 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/22(水) 03:46:42 ID:0YHmllRVO
水よりお湯のがいいよ
206 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/22(水) 04:15:58 ID:uzcsxy/K0
粉末を使っても焦げないのが普通
うちの焼きそばは油返ししなくても大丈夫。
油敷く→卵投入→野菜投入→野菜の水分出てきたら麺投入
つねに強火で振りながら気合い入れて炒める！
油敷く→卵投入→野菜投入→野菜の水分出てきたら麺投入
つねに強火で振りながら気合い入れて炒める！
家庭用の火力で何言ってんだかｗ
玉子入れるのか
210 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/23(木) 00:11:36 ID:BYcgroB10
卵投入
にはワロタ
にはワロタ
そこ突っ込むのか。
とうとうおすすめ２ちゃんねるにハゲヅラがリンクされてしまったか。
スマン。
犯人は俺だ。
スマン。
犯人は俺だ。
1)薄く煙が出るまで加熱
2)しばらく放置して(3分くらいかな？)ちょいさます
3)水を500ccほど入れ強火で一気に沸騰させる
4)ペヤングの蓋を開ける
5)熱湯を注いで3分待つ
俺はいつもこうだな。
これなら絶対麺が張り付くことないよ。
2)しばらく放置して(3分くらいかな？)ちょいさます
3)水を500ccほど入れ強火で一気に沸騰させる
4)ペヤングの蓋を開ける
5)熱湯を注いで3分待つ
俺はいつもこうだな。
これなら絶対麺が張り付くことないよ。
それ、面白いつもり？
夏は鉄パンはちょっとお休みだなー
フライパンの中に木を入れて燃やしたらダメかな
何のために？！
>>217
暖を取る
暖を取る
>>216
簡単燻製作りでフライパンの上でチップを燃やすくらいなら問題ない。
簡単燻製作りでフライパンの上でチップを燃やすくらいなら問題ない。
220 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/24(金) 00:24:06 ID:ndFIoVN40
卵投入はしないのか？
222 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/24(金) 09:32:28 ID:IoPppUn90
鉄パンにクッキングシート敷いてサバ焼いたんだけど
焼き終わってシート取ったら広範囲にキチャナイ油焦げが・・・
いい状態を維持していた鉄パンだけにショック
焼き終わってシート取ったら広範囲にキチャナイ油焦げが・・・
いい状態を維持していた鉄パンだけにショック
鉄パンにクッキングシートはありえない
テフロンのフライパンがダメになったので思い切って極買ってみた
もやしときゃべつの野菜炒めが美味しすぎる
５年くらい持ってくれるとうれしいんだけどなあ
もやしときゃべつの野菜炒めが美味しすぎる
５年くらい持ってくれるとうれしいんだけどなあ
可愛がってやっておくれよ、な。
226 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/25(土) 14:00:20 ID:w8my9XJbO
寿命が５年て事はないでしょ
取っ手がダメになるまでは使える
取っ手がダメになるまでは使える
227 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/25(土) 14:22:56 ID:gzAEZsLj0
5年で取っ手がだめになることもあるね
228 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/25(土) 15:27:35 ID:w8my9XJbO
取っ手の部分に火が当たらないようにずらせばいいだろ
ヨーカドーに千円で売ってた26センチの鉄炒め鍋使ってるけど
炒めものも焼き物も出来てかなり便利だな
ヨーカドーに千円で売ってた26センチの鉄炒め鍋使ってるけど
炒めものも焼き物も出来てかなり便利だな
取っ手だけ交換できるよ。
リバーライトのは。
１０年以上持つよ。
リバーライトのは。
１０年以上持つよ。
そういえば、極と同時に予備取っ手を買ったみたいな書き込みをここで見た気がする。
鉄パン自体は5年やそこらで駄目になるなんて話聞いたことないけど、取っ手は純正の予備の取っ手があるんだろうから、気になるならあらかじめ買っとくのもいいだろうね。
鉄パン自体は5年やそこらで駄目になるなんて話聞いたことないけど、取っ手は純正の予備の取っ手があるんだろうから、気になるならあらかじめ買っとくのもいいだろうね。
取っ手が一体成型なら取っ手だけ駄目になる事は無い。
http://www.joutou.com/index.html
http://www.joutou.com/index.html
説明せんでも分かるって。
G対策に洗剤で洗っていたら
みるみるツルツル感が無くなってきた
目玉焼きが滑らない鉄パンなんて・・・
みるみるツルツル感が無くなってきた
目玉焼きが滑らない鉄パンなんて・・・
それはすでに汚油膜パンだったんだな
汚油膜は洗剤で半端に洗うとツルツル感が無くなる
鉄地肌や酸化皮膜は、中性洗剤ごとき使おうが使わなかろうが
ツルツル感には微塵も影響しないけど
汚油膜コーティング派なら、洗剤は使うな、金束子も使うな
きれいに洗って正しく使う派なら、一度リセット掛けろ
汚油膜は洗剤で半端に洗うとツルツル感が無くなる
鉄地肌や酸化皮膜は、中性洗剤ごとき使おうが使わなかろうが
ツルツル感には微塵も影響しないけど
汚油膜コーティング派なら、洗剤は使うな、金束子も使うな
きれいに洗って正しく使う派なら、一度リセット掛けろ
表面にわざと凸を付けた「エンボスNF加工」と言うのも有る。
http://www.ippintei.com/page239.html
http://www.ippintei.com/page239.html
エンボス加工は洗いにくいという評判じゃね？
有元葉子って料理研究家の作ったフライパンのレビューを
読んでみるといい。
有元葉子って料理研究家の作ったフライパンのレビューを
読んでみるといい。
238 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/26(日) 19:04:27 ID:o7FIwlCx0
>>235
お前ダッチオーブンや中華鍋のスレにも出没してるだろ？ｗ
お前ダッチオーブンや中華鍋のスレにも出没してるだろ？ｗ
>>238
いいえ
いいえ
240 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/27(月) 02:02:56 ID:HYQRug750
あ、そうすか。失礼しました。
まあとにかく汚油膜とかあんまり馬鹿にしたような表現で他者のパンさらすの止めたほうがいいよ。
油膜の有用性は確かにあるからロッジロジックなんてあんな方法で作ってるんだし。
蛋白質などの食材のカスが集まってあの膜が出来あがったんじゃないから。
まあとにかく汚油膜とかあんまり馬鹿にしたような表現で他者のパンさらすの止めたほうがいいよ。
油膜の有用性は確かにあるからロッジロジックなんてあんな方法で作ってるんだし。
蛋白質などの食材のカスが集まってあの膜が出来あがったんじゃないから。
241 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/27(月) 10:38:54 ID:qeZ3d9V2O
オメーが一番カスなんだよ
トドメに正しく使う派って表現で油膜完全否定だもんね。
まるで油膜があったら正しくないみたいだ。
まるで油膜があったら正しくないみたいだ。
油膜は不潔だろ
汚い好きの独善にはついていけない
汚い好きの独善にはついていけない
245 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/27(月) 18:23:40 ID:HYQRug750
汚いのが好きというより、
有用かどうかはこのさい置いておいておくと、
黒い油の膜を鉄パンにありがちなものとして受け入れられるかどうかの違いでしょ。
料理の後は勿論洗うんだけど、
タワシ、ササラ、スポンジ洗剤洗い程度じゃ料理の種類にもよるが落ちにくいからね。
勿論汚れと認識して残さないように毎回メンテするのも別に良いと思うよ。
有用かどうかはこのさい置いておいておくと、
黒い油の膜を鉄パンにありがちなものとして受け入れられるかどうかの違いでしょ。
料理の後は勿論洗うんだけど、
タワシ、ササラ、スポンジ洗剤洗い程度じゃ料理の種類にもよるが落ちにくいからね。
勿論汚れと認識して残さないように毎回メンテするのも別に良いと思うよ。
>>237
鋳鉄だと自然に凸凹になる訳だね。
鋳鉄だと自然に凸凹になる訳だね。
料理の仕方は、味覚という個人によって大幅な違いのある要素があるから
正解がひとつじゃないけど、道具の使い方には択一の正解がある場合や
ＡよりはＢの方が優れていると言い切れる場合が多い
それに「のっぺりとこびりつく」というのが、少々ネガティブな表現だとしても
その表現を間違いとは言えないのもまた事実だったりする
だから「アレだねぇ」などという曖昧な反論しか出来ないわけで
正解がひとつじゃないけど、道具の使い方には択一の正解がある場合や
ＡよりはＢの方が優れていると言い切れる場合が多い
それに「のっぺりとこびりつく」というのが、少々ネガティブな表現だとしても
その表現を間違いとは言えないのもまた事実だったりする
だから「アレだねぇ」などという曖昧な反論しか出来ないわけで
>>249
そう。
優れている場合が多い。
つまり、正解は一つではない。優劣があるだけ。
間違いだと取れるような言い方で断言したり、ネガティブな表現をわざわざ選んで言うような間抜けなことはしないほうがいい。
そう。
優れている場合が多い。
つまり、正解は一つではない。優劣があるだけ。
間違いだと取れるような言い方で断言したり、ネガティブな表現をわざわざ選んで言うような間抜けなことはしないほうがいい。
>>249
あと、自分が正解が一つしかないしそれ以外は「悪」だと考えてしまっているために、他の使用方法を否定しようという気持ちから、わざわざネガティブな表現を利用するということは、
自分の使い方のみを他人に押し付けたいという気持ちの表れだね。
自分の使い方のみが正義だと考えてしまうという気持ちはわかるけど、それぞれ個人の環境にあった使い方をして、状況にあわせた最適な利用方法をしているわけなので、正解が択一だったり、自分が使っていることこそが優れていると主張するのも間違いだと思うよ。
あと、自分が正解が一つしかないしそれ以外は「悪」だと考えてしまっているために、他の使用方法を否定しようという気持ちから、わざわざネガティブな表現を利用するということは、
自分の使い方のみを他人に押し付けたいという気持ちの表れだね。
自分の使い方のみが正義だと考えてしまうという気持ちはわかるけど、それぞれ個人の環境にあった使い方をして、状況にあわせた最適な利用方法をしているわけなので、正解が択一だったり、自分が使っていることこそが優れていると主張するのも間違いだと思うよ。
252 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 00:44:53 ID:Y6sMVel40
つか油膜は洋食達人キチキチマスターのパンも縁とか真っ黒じゃん。
ちゃんと手入れしてひっつかないようにコンディション維持してるって言ってるし。
まあ無くてもいいが、あっても便利だと思うけどね。
ちゃんと手入れしてひっつかないようにコンディション維持してるって言ってるし。
まあ無くてもいいが、あっても便利だと思うけどね。
>>246
同じ油が表面にあると汚油で鋳鉄の穴にあると綺麗だという感覚が分からない。
だったら、むしろ毎回洗って綺麗になった上に新しい油を引いて保管する圧延のほうが綺麗じゃん。
>>251に同意だな。
同じ油が表面にあると汚油で鋳鉄の穴にあると綺麗だという感覚が分からない。
だったら、むしろ毎回洗って綺麗になった上に新しい油を引いて保管する圧延のほうが綺麗じゃん。
>>251に同意だな。
>>250-251
結局、コンプレックスがあるから過剰に反応してるだけってことが良く解った
結局、コンプレックスがあるから過剰に反応してるだけってことが良く解った
結局言い返せなくて捨てゼリフをはいて逃げていく>>254であった。
256 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 00:54:02 ID:Y6sMVel40
http://web.archive.org/web/20060414155120/http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2006q1/20060322.html
中華鍋ではあんまり油膜って見たことないと思ってたが、実際はプロの中華鍋には油膜ついてるのかな
中華鍋ではあんまり油膜って見たことないと思ってたが、実際はプロの中華鍋には油膜ついてるのかな
>>254
えぇ～、わざわざ逐一言い返えされないと気が済まない子なの？
> つまり、正解は一つではない。優劣があるだけ。
「優れていると 言 い 切 れ る」場合はそれが正解であり
「劣っていると 言 い 切 れ る」ものは間違いである
それとも劣っていても使えなくは無い以上、正解のうちなんて苦しい言い訳したいの？
> それ以外は「悪」だと考えてしまっている
「悪」だなんて言葉を出してるのは君だけだよ
間違いは間違いでも、精々身内止まりで他人にまでは迷惑掛けないから俺は悪だとまでは思わないが
> ネガティブな表現
ではあっても間違った表現ではないんだよね
> 自分の使い方のみを他人に押し付けたい
先にも書いたが他人にまでは迷惑掛けないから俺は強制はしないけど？
> 自分の使い方のみが正義だと考えてしまう
君こそ、悪だの正義だのとわざわざ大げさを超えて志向まで違う表現を選んでいるねw
> 個人の環境にあった使い方をして、状況にあわせた最適な利用方法
油膜べっとりが適していると言えるのは、俺が知る限り酸の強い料理の場合のみ
酸の強い料理しか作らないから、油膜がこびりついてる状態の方が俺には良いんだと言うなら
「その場合は確かにそうかもね」で終わる話だが、油膜派からはそういう油膜を有用している話は出てこず
「油膜をバカにするなヽ(`Д´)ﾉ」という感情論ばかりだからな
油膜を有用している話が出てこない以上、油膜をこびりつかせることに優位性が無いことは否めない
と、逐一言い返したら言い換えしたで、長文ウゼぇだのと文句言うんだろw
えぇ～、わざわざ逐一言い返えされないと気が済まない子なの？
> つまり、正解は一つではない。優劣があるだけ。
「優れていると 言 い 切 れ る」場合はそれが正解であり
「劣っていると 言 い 切 れ る」ものは間違いである
それとも劣っていても使えなくは無い以上、正解のうちなんて苦しい言い訳したいの？
> それ以外は「悪」だと考えてしまっている
「悪」だなんて言葉を出してるのは君だけだよ
間違いは間違いでも、精々身内止まりで他人にまでは迷惑掛けないから俺は悪だとまでは思わないが
> ネガティブな表現
ではあっても間違った表現ではないんだよね
> 自分の使い方のみを他人に押し付けたい
先にも書いたが他人にまでは迷惑掛けないから俺は強制はしないけど？
> 自分の使い方のみが正義だと考えてしまう
君こそ、悪だの正義だのとわざわざ大げさを超えて志向まで違う表現を選んでいるねw
> 個人の環境にあった使い方をして、状況にあわせた最適な利用方法
油膜べっとりが適していると言えるのは、俺が知る限り酸の強い料理の場合のみ
酸の強い料理しか作らないから、油膜がこびりついてる状態の方が俺には良いんだと言うなら
「その場合は確かにそうかもね」で終わる話だが、油膜派からはそういう油膜を有用している話は出てこず
「油膜をバカにするなヽ(`Д´)ﾉ」という感情論ばかりだからな
油膜を有用している話が出てこない以上、油膜をこびりつかせることに優位性が無いことは否めない
と、逐一言い返したら言い換えしたで、長文ウゼぇだのと文句言うんだろw
258 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 01:37:51 ID:Y6sMVel40
油膜が適度にあるとオムレツがいつもより余計に回るよ。
259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 01:43:41 ID:Y6sMVel40
ちゅうか、一回その油膜のない綺麗な鉄のフライパンを拝見してみたい。
長年使うとどうしても縁やらは油膜で覆われてくると思うんだが・・・
長年使うとどうしても縁やらは油膜で覆われてくると思うんだが・・・
260 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 01:45:14 ID:Y6sMVel40
あ、毎回焼き切ってるの？
>>257
自分の都合のいいところだけを都合のいいように引用して言い返すのはいいけど、
個人的に信じていることのみを正当化するためだけに、個人で研究目的関係なく感覚的に使用している人に対して、
感情論だなんだと吹っかけてるあたりも自分の考えを押し付けたい、自分以外の使い方を間違いだと思わせたいという気持ちの表れだね。
いわゆる、>>257の文から参照するに油膜派（笑）などと名称をつけていることから察するに、油膜否定派（笑）なんだろうけど、
普通に自分のフライパン、普段そのフライパンを使ってない人、それのみを便利に使っている人間が、個人研究をしているわけでもないのに、油膜のみを言及して言えるわけでもないのに、
俺の使用方法が有意性があると、>>257の公判の文章のように否定することは、すべきじゃない。
あと、「自分はこの言葉を言ってないから違うんだヽ(`Д´)ﾉ」なんて主張したところで、わざわざ「汚」といった文字や、ネガティブな表現を間違いじゃないからとわざわざ選んだあたり、悪く言いたいという気持ちが現れまくってるし、今回のような文章から、
悪だの正義だのは多少大げさな表現ではあるけど、言葉を借りるなら、間違った表現ではないんだよねぇ。
自分の都合のいいところだけを都合のいいように引用して言い返すのはいいけど、
個人的に信じていることのみを正当化するためだけに、個人で研究目的関係なく感覚的に使用している人に対して、
感情論だなんだと吹っかけてるあたりも自分の考えを押し付けたい、自分以外の使い方を間違いだと思わせたいという気持ちの表れだね。
いわゆる、>>257の文から参照するに油膜派（笑）などと名称をつけていることから察するに、油膜否定派（笑）なんだろうけど、
普通に自分のフライパン、普段そのフライパンを使ってない人、それのみを便利に使っている人間が、個人研究をしているわけでもないのに、油膜のみを言及して言えるわけでもないのに、
俺の使用方法が有意性があると、>>257の公判の文章のように否定することは、すべきじゃない。
あと、「自分はこの言葉を言ってないから違うんだヽ(`Д´)ﾉ」なんて主張したところで、わざわざ「汚」といった文字や、ネガティブな表現を間違いじゃないからとわざわざ選んだあたり、悪く言いたいという気持ちが現れまくってるし、今回のような文章から、
悪だの正義だのは多少大げさな表現ではあるけど、言葉を借りるなら、間違った表現ではないんだよねぇ。
もうおしまいにしてちょ
ID:qcEsjYpQ0
264 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 11:15:03 ID:wxb1aezdO
山田の炒め鍋を購入したいんだけど
通販か都内にしか売ってないのかな？
神戸辺りであれば教えてください
通販か都内にしか売ってないのかな？
神戸辺りであれば教えてください
>>263
大切なことだからしっかり読むようにね。
大切なことだからしっかり読むようにね。
鉄が泣いてるぞ 喧嘩スンナ
つ∵[塩]
加熱して白い煙が立ちはじめたら、油を入れて・・・っていうけどさ、
その状態に油を入れると、油自体も一瞬で煙がもくもく出てきちゃってくさいし結局くっつくんだが、
その「使う前にはよく熱する」みたいなのをうまくやるにはどうすればいいのか教えてください。
その状態に油を入れると、油自体も一瞬で煙がもくもく出てきちゃってくさいし結局くっつくんだが、
その「使う前にはよく熱する」みたいなのをうまくやるにはどうすればいいのか教えてください。
>>268
脂の量が少ないかフライパンの底面に対して火が強すぎるかじゃないかな
脂の量が少ないかフライパンの底面に対して火が強すぎるかじゃないかな
>>271
スマン誤爆した
スマン誤爆した
ID:qcEsjYpQ0
毎回ケルヒャーで掃除してる
油膜なんて付いてない
だけどオムレツ快調
油膜なんて付いてない
だけどオムレツ快調
可哀相な奴…
ID:UK24zBJT0 ID:73zJ8Rrn0
280 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 07:53:20 ID:ko6VOKMF0
鉄パン購入して一ヶ月。
具材がくっつくことはほとんどないんだけど、鉄パン表面の色が気になる。
真っ黒じゃなくて、ムラがある。
銀色とグレーと黒のムラ。
洗い方がマズかったのかな？
頭いい人おせーてちょ。
具材がくっつくことはほとんどないんだけど、鉄パン表面の色が気になる。
真っ黒じゃなくて、ムラがある。
銀色とグレーと黒のムラ。
洗い方がマズかったのかな？
頭いい人おせーてちょ。
全ての面に全く同じ分量だけ同じ時間食材が載ってるわけじゃないし･･･
別にムラがあってもいいじゃない。
使い込むうちに全体的に色が濃くなっていくんじゃない？
別にムラがあってもいいじゃない。
使い込むうちに全体的に色が濃くなっていくんじゃない？
282 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 09:31:05 ID:Z1ale1hO0
ムラはデフォ
別に表面が黒くても銀色でも、こびりつくことなくおいしく出来ればいいじゃん。
真っ黒にこだわる人って、なんなの？
真っ黒にこだわる人って、なんなの？
>>281-283
回答ありがとうございます。
ムラになるものなんですね。
ネット上で見かける使用後の写真が真っ黒なものばかりだったので、
自分の使い方が誤っているのだろうか、と不安になりました。
真っ黒にこだわってはいません。
安心しました。
料理は美味しくできています。
ハンバーグも、テフロンで焼くより美味しくてびっくりしました。
回答ありがとうございます。
ムラになるものなんですね。
ネット上で見かける使用後の写真が真っ黒なものばかりだったので、
自分の使い方が誤っているのだろうか、と不安になりました。
真っ黒にこだわってはいません。
安心しました。
料理は美味しくできています。
ハンバーグも、テフロンで焼くより美味しくてびっくりしました。
>>284
その自分のフライパンをデジカメで撮ってみるんだっ。
黒という色は光とかが吸収される色だから、そのムラがあるフライパンでも真っ黒に写ってしまうっ。
角度によっては傷だらけとか妙にテカっって別物に写ることもある。
その自分のフライパンをデジカメで撮ってみるんだっ。
黒という色は光とかが吸収される色だから、そのムラがあるフライパンでも真っ黒に写ってしまうっ。
角度によっては傷だらけとか妙にテカっって別物に写ることもある。
合羽橋の土屋商店安くていいよ
新品空焼きして油塗ったら綺麗というか毒々しいムラのある青になったよ。
こういうもんだったっけ。
こういうもんだったっけ。
289 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 01:24:58 ID:cVNjzWb10
真っ黒って縁はなり易いけど、
底は天ぷらとかしょっちゅうやらないと中々ならないでしょ
底は天ぷらとかしょっちゅうやらないと中々ならないでしょ
290 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 01:27:46 ID:8b/F3VNC0
質問です。
初めて鉄のフライパン購入しようと思います。
で、雑誌「クロワッサン」前号に載っていた、南部鉄器の「上等ソテーパン（フライパン）」ってどうなんですかね？
価格が通常より倍くらいすると思うのですが、釜定のフライパンと迷っています。
●南部鉄器・及源鋳造「上等ソテーパン」 ２１ｃｍ 8,925円
↓
http://www.joutou.com/index.html
●南部鉄器・釜定「オールパン」 ２１ｃｍ 5,775円
↓
http://www.buk.jp/manufacturer/kamasada/allpan/index.html
すでに鉄フライパン愛用の皆さんの目でみて、両商品の違いってありますか？
初めて鉄のフライパン購入しようと思います。
で、雑誌「クロワッサン」前号に載っていた、南部鉄器の「上等ソテーパン（フライパン）」ってどうなんですかね？
価格が通常より倍くらいすると思うのですが、釜定のフライパンと迷っています。
●南部鉄器・及源鋳造「上等ソテーパン」 ２１ｃｍ 8,925円
↓
http://www.joutou.com/index.html
●南部鉄器・釜定「オールパン」 ２１ｃｍ 5,775円
↓
http://www.buk.jp/manufacturer/kamasada/allpan/index.html
すでに鉄フライパン愛用の皆さんの目でみて、両商品の違いってありますか？
そういった、鋳物厚手のが欲しかったら、自分の場合は
ロッジのスキレットをフタ付きで購入するけどな。
フタなしだと、ほぼ焼き物専用になるけど。しっかりしたフタがあれば、応用範囲が一気に広がるから。
ロッジのスキレットをフタ付きで購入するけどな。
フタなしだと、ほぼ焼き物専用になるけど。しっかりしたフタがあれば、応用範囲が一気に広がるから。
鉄のフライパンは使う前に油返ししたり、しっかりと温度を上げることがこびりつかないコツみたいだけど、
イタリアンでやる「低温のオリーブオイルでしっかりニンニクの香りを引き出す」みたいな使い方はできないのですか？
イタリアンでやる「低温のオリーブオイルでしっかりニンニクの香りを引き出す」みたいな使い方はできないのですか？
できるよ～
鉄パンに火を通す前にニンニク、オリーブオイルを入れて
弱火でやれば平気
鉄パンに火を通す前にニンニク、オリーブオイルを入れて
弱火でやれば平気
ロッジの良さは「慣らし済み」で即使えると言う所かな。
http://store.shopping.yahoo.co.jp/aandfshop/a01033502000010.html
http://store.shopping.yahoo.co.jp/aandfshop/a01033502000010.html
>>294
それはすでに脂膜がしっかりできてるからくっつかない的なこと？
それはすでに脂膜がしっかりできてるからくっつかない的なこと？
ニンニクなんか肉と違ってくっついたりしないよ
>>296
ニンニクが油に半ば浸っているような状態なんだから、そう簡単に鉄板にくっついたりはしないよ。
ニンニクが油に半ば浸っているような状態なんだから、そう簡単に鉄板にくっついたりはしないよ。
日本ではうっすら色がつくまで弱火で熱するという作り方がよく紹介されてるが
ニンニクのオイルソースって本場では100℃未満で熱するって前テレビでやってた。
ニンニクのオイルソースって本場では100℃未満で熱するって前テレビでやってた。
弱火でも強すぎるって事？
沸騰させないんだから、そういうことになるね。
>>299
湯煎するのか？
湯煎するのか？
沸騰しそうになったら一時的に火から外せばいいだろう。
ニンニク使って化学の実験をしたいのか、それとも料理をしたいのか？
なんか勘違いしてない？
306 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/31(金) 07:24:04 ID:02+Ha+tdO
>>299
本場ってどこ？
本場ってどこ？
307 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/31(金) 07:33:05 ID:tIsnWmqd0
>>303
オリーブ油の沸点は300℃
オリーブ油の沸点は300℃
308 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/31(金) 08:33:28 ID:AVJkZ4KtO
>>275
想像したらウケたw
想像したらウケたw
鉄パンでオムレツ作ると、毎回真ん中が焦げ付いて全然滑らないんだが、
これは真ん中の温度が低いからでしょうか？？
これは真ん中の温度が低いからでしょうか？？
310 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/31(金) 11:10:27 ID:gU+ObxLV0
かれこれ１５年使ってるんだけど、側面の外側が厚い黒い物で覆われてしまっている。
内側には全くないから調理には問題ないんだけど、洗ってもべたべたしてるし気持ち悪い。
ステンレスタワシで擦っても取れない。もうどうにもならないのかな？
内側には全くないから調理には問題ないんだけど、洗ってもべたべたしてるし気持ち悪い。
ステンレスタワシで擦っても取れない。もうどうにもならないのかな？
ひたすらから焼き
↓
ベタベタが炭になる
↓
熱いのに気をつけながら擦る
↓
（ ＾ω＾）おっ♪
↓
ベタベタが炭になる
↓
熱いのに気をつけながら擦る
↓
（ ＾ω＾）おっ♪
>>307
オリーブオイルの沸点ではなく、ニンニクの水分の沸点
オリーブオイルの沸点ではなく、ニンニクの水分の沸点
ニンニクからプチプチが出ないくらいの温度でやればいいのか
314 ：３１０：2009/07/31(金) 14:41:10 ID:u4eCHc8E0
>>311
今からやってみるっす。
今からやってみるっす。
>>313
そゆこと
そゆこと
>>313
うちにあるパスタの本には、ニンニクから泡がシュワシュワ出ている時に
香りが油に移ると書いてあるよ。
冷たい油に入れて、ニンニクの水分を出すような感じで
弱火で焦げないようにじっくりいためる、だって。
うちにあるパスタの本には、ニンニクから泡がシュワシュワ出ている時に
香りが油に移ると書いてあるよ。
冷たい油に入れて、ニンニクの水分を出すような感じで
弱火で焦げないようにじっくりいためる、だって。
Youtubeで検索してみたら、イタリア人の作る
aglio olio peperoncinoもいろいろだった。
あらかじめオリーブオイルにニンニクと唐辛子を１０分ほど?浸けておき最後に
混ぜ合わせるというものまであった。もしかしたらオイルは温めたものなのか
もしれないがよく分からない。
うっすら色が変わるほどまで炒めたりはしないにしても、沸点を１℃でも超え
てはいけないというわけでもないようだ。
aglio olio peperoncinoもいろいろだった。
あらかじめオリーブオイルにニンニクと唐辛子を１０分ほど?浸けておき最後に
混ぜ合わせるというものまであった。もしかしたらオイルは温めたものなのか
もしれないがよく分からない。
うっすら色が変わるほどまで炒めたりはしないにしても、沸点を１℃でも超え
てはいけないというわけでもないようだ。
うちの母ちゃんイタリア人だけど、大抵317方式でやってるから
「本場じゃ違うらしいけどどうなの」って聞いてみた。
そしたら「味噌汁の本場日本では、味噌汁を作るたびに
鰹節削る所から始めますって言ってるようなもんだｗ」と笑われた。
「本場じゃ違うらしいけどどうなの」って聞いてみた。
そしたら「味噌汁の本場日本では、味噌汁を作るたびに
鰹節削る所から始めますって言ってるようなもんだｗ」と笑われた。
>>320
やっぱ、母ちゃんの作るパスタはウマイ？
やっぱ、母ちゃんの作るパスタはウマイ？
>>321
気合入れて作った時は超ウマイけど、普段は普通ｗ
気合入れて作った時は超ウマイけど、普段は普通ｗ
Youtubeに炎がでるほど強火で炒めてる動画もあった。
そのかわり熱したフライパンにニンニクを投入してから３０秒後にはパスタを投入してた。
調理時間はたったの２分だった。
そのかわり熱したフライパンにニンニクを投入してから３０秒後にはパスタを投入してた。
調理時間はたったの２分だった。
うちはやってるけど？
> 味噌汁を作るたびに
> 鰹節削る所から始めます
まぁやるのは俺ではなくオカンだけどな
料理はオカンが和食、姉が中華、俺がイタリアンって分担なんで
イタリアだって日本だっていろんな人がいるんだから
一人の回答なんてあんまり当てにならないものだw
> 味噌汁を作るたびに
> 鰹節削る所から始めます
まぁやるのは俺ではなくオカンだけどな
料理はオカンが和食、姉が中華、俺がイタリアンって分担なんで
イタリアだって日本だっていろんな人がいるんだから
一人の回答なんてあんまり当てにならないものだw
>>324
母ちゃん大好きなんだってことだけはよく分かった。
母ちゃん大好きなんだってことだけはよく分かった。
十人十色って事だね
ママーお腹減った
Ｍ・スチュアートの番組でも、ニンニクの香りがしたら材料炒めて
トマトソース作ってたよ
しかも、ガーリッククラッシャー使ってた
それ以来うちも同じように作ってる
人それぞれで自分も良いと思うよ
トマトソース作ってたよ
しかも、ガーリッククラッシャー使ってた
それ以来うちも同じように作ってる
人それぞれで自分も良いと思うよ
おれはニンニクの炒め加減は気分で変えてる。今度また別のやり方で試してみる。
いろんな作り方があると思うけど、それぞれにそれぞれの旨さがあると思うよ。
いろんな作り方があると思うけど、それぞれにそれぞれの旨さがあると思うよ。
中華包丁の腹で叩き潰したにんにくを中華鍋で爆香するのだが
オリーブオイルを使うから出来上がりはイタリアン（・ω・）
オリーブオイルを使うから出来上がりはイタリアン（・ω・）
酢を使うと鉄って溶けるんだっけ……？
ワインビネガー蒸ししたら、黒い汁が……。
化学の授業なんか忘れたよ”
酢水に晒したごぼうを炒めた時も、ごぼうが黒ずんでしまった。
ワインビネガー蒸ししたら、黒い汁が……。
化学の授業なんか忘れたよ”
酢水に晒したごぼうを炒めた時も、ごぼうが黒ずんでしまった。
ガーリッククラッシャー使う場合はにんにくの真ん中のあおい部分は
取らないの？
いつも輪切りにした後ようじでちまちまと真中を取っていたので
その手間が省けるならいいと思ってるんだが。
取らないの？
いつも輪切りにした後ようじでちまちまと真中を取っていたので
その手間が省けるならいいと思ってるんだが。
半分に割ってペロっととればいいじゃない
パスタは鉄パン使わないはずだが？
トマトソースのときは使わないってだけで「鉄パン使ったら死刑」ってことはないでしょ
>>338
典型例はオイル系だと思うが
典型例はオイル系だと思うが
340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 06:37:52 ID:vblOkULD0
南部鉄のフライパンと、一枚の鉄板を丸く型抜きし作るフライパンとでは、何が違うの？
テンプレ読んだけどよくわからなかった。どちらかを買おうと思うので、性能の違いがあれば教えてほしい。
あと、それとは別にチャーハン作り用に、中華鍋もほしいと思っているのだが、普通の家庭のガスキッチンでokなの？
テンプレ読んだけどよくわからなかった。どちらかを買おうと思うので、性能の違いがあれば教えてほしい。
あと、それとは別にチャーハン作り用に、中華鍋もほしいと思っているのだが、普通の家庭のガスキッチンでokなの？
>>339
トマトソース系の酸性で鉄分が黒ずみの原因になるのへの対処から、イタリアンではアルミパンを使うようになったんでしょ。
そのアルミパンをトマトソース系以外では、鉄パンにする理由も見当たらないから全部アルミパンを使ってるだけ。
オイル系パスタに鉄パンは、なんにも問題ないよ。
>>340
南部鉄器は、通常の鋳物だから重い。一枚板のフライパンは特別に板厚のあるものでなければそれよりは軽い。
中華鍋も買うつもりだったら、フライパンは焼き物専用みたいに使えるだろうから。
南部鉄器でも、分厚い一枚板フライパンでもどちらでもいいと思う。
フライパンとして、応用範囲の広くてメンテナンスのラクなのは一枚板かな？
トマトソース系の酸性で鉄分が黒ずみの原因になるのへの対処から、イタリアンではアルミパンを使うようになったんでしょ。
そのアルミパンをトマトソース系以外では、鉄パンにする理由も見当たらないから全部アルミパンを使ってるだけ。
オイル系パスタに鉄パンは、なんにも問題ないよ。
>>340
南部鉄器は、通常の鋳物だから重い。一枚板のフライパンは特別に板厚のあるものでなければそれよりは軽い。
中華鍋も買うつもりだったら、フライパンは焼き物専用みたいに使えるだろうから。
南部鉄器でも、分厚い一枚板フライパンでもどちらでもいいと思う。
フライパンとして、応用範囲の広くてメンテナンスのラクなのは一枚板かな？
342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 07:27:32 ID:vblOkULD0
>>340
レスありがとうございます。
鉄のフライパンは正しく長く使えば味が出てくるし油なじみがよくなるという変化も楽しみなので、
通常の手入れについてはきちんとしたいと思っています。なのでより南部鉄器のほうが趣きあるしｗ日本のものだし
可愛がれるかなあとイメージもしていたので、南部鉄器のなかから選ぼうと思います。
ちなみに、テフロン加工のフライパンでは不可能な鶏肉の皮をカリっと中身はジュワーっと、だとか
ふわふわのオムレツだとかを作るのに憧れてるのですが、
南部鉄器製も一枚鉄板型抜き製法のものも同じようにできるんですか？
中華鍋は、リバーライト製などから選ぼうと思います。
レスありがとうございます。
鉄のフライパンは正しく長く使えば味が出てくるし油なじみがよくなるという変化も楽しみなので、
通常の手入れについてはきちんとしたいと思っています。なのでより南部鉄器のほうが趣きあるしｗ日本のものだし
可愛がれるかなあとイメージもしていたので、南部鉄器のなかから選ぼうと思います。
ちなみに、テフロン加工のフライパンでは不可能な鶏肉の皮をカリっと中身はジュワーっと、だとか
ふわふわのオムレツだとかを作るのに憧れてるのですが、
南部鉄器製も一枚鉄板型抜き製法のものも同じようにできるんですか？
中華鍋は、リバーライト製などから選ぼうと思います。
343 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 07:28:28 ID:vblOkULD0
344 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 07:49:59 ID:vblOkULD0
すいませんもう一個質問です。
>>72のユーチューブの画像の登場者が、耐熱性のゴム製スパチュラを使用していますが、卵チャーハン編では
「鉄鍋は酸化皮膜ができてるので金属性のヘラは使わないほうがいい」と言ってるのですが、これっってどう思いますか？
チャーハン作りなので何度も飯を切るようにヘラで鍋肌を削っているわけで、理屈はわかるのですが
通常金属製のお玉など使用している画を目にするのでどうなのかな、と疑問に感じています。
>>72のユーチューブの画像の登場者が、耐熱性のゴム製スパチュラを使用していますが、卵チャーハン編では
「鉄鍋は酸化皮膜ができてるので金属性のヘラは使わないほうがいい」と言ってるのですが、これっってどう思いますか？
チャーハン作りなので何度も飯を切るようにヘラで鍋肌を削っているわけで、理屈はわかるのですが
通常金属製のお玉など使用している画を目にするのでどうなのかな、と疑問に感じています。
345 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 07:53:04 ID:vblOkULD0
ちなみに鉄鍋や鉄フライパンの表面温度って何度なんでしょうか？
346 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 07:53:26 ID:8CIphsuCO
テフロンでも鶏肉カリッとジュワーは可能よ。
例のよねつ無しガッテン調理法で。
まあ、我が家で鶏肉ソテる時は岩鋳使うけど。
例のよねつ無しガッテン調理法で。
まあ、我が家で鶏肉ソテる時は岩鋳使うけど。
349 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 09:15:12 ID:6JrTW5aJ0
みなさんレスありがとうございます。とても参考になります。
フライパンは先程岩手の南部鉄器の店でネット購入しました。大事にするぞー
中華鍋は横浜に住んでいるので、中華街の「照宝」に行ってみようと思います。
今いろいろ台所道具の雑誌や本をたくさん買い込んで熟読して考えて、買い揃えていっていますが、
鉄ものって価格が安いですよね。
ルクルーゼやらフィスラーやらビタクラフトやらに比べて。
フライパンは先程岩手の南部鉄器の店でネット購入しました。大事にするぞー
中華鍋は横浜に住んでいるので、中華街の「照宝」に行ってみようと思います。
今いろいろ台所道具の雑誌や本をたくさん買い込んで熟読して考えて、買い揃えていっていますが、
鉄ものって価格が安いですよね。
ルクルーゼやらフィスラーやらビタクラフトやらに比べて。
>>349
中華鍋は「油ならし」や「材料の油通し」の知識が無いと
焦げさす原因になる。
箸でかき回すのは焦げ付き易くなる。
鉄のお玉で底をこすりながら炒めるのが基本。
http://www.nagasaki-chinatown.com/ryouri.html
http://yamaya-s.co.jp/chourikigu/otamahera/otamahera.html
中華鍋は「油ならし」や「材料の油通し」の知識が無いと
焦げさす原因になる。
箸でかき回すのは焦げ付き易くなる。
鉄のお玉で底をこすりながら炒めるのが基本。
http://www.nagasaki-chinatown.com/ryouri.html
http://yamaya-s.co.jp/chourikigu/otamahera/otamahera.html
プレーンオムレツだけの為に鉄のフライパン買ったけど、慣らしが巧くいかなくてほっぽってある。
簡単な巧い慣らしってないかなぁ？
簡単な巧い慣らしってないかなぁ？
353 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 10:23:51 ID:8CIphsuCO
オムレツだけじゃなくて、屑野菜とかよく炒めてみ
後は卵とパンの温度とか基本を守れば
そうそう引っ付くようなもんじゃないよ。
後は卵とパンの温度とか基本を守れば
そうそう引っ付くようなもんじゃないよ。
>>351
ガンガン揚げ物するといいと思う
ガンガン揚げ物するといいと思う
なんかみんなよく「慣らしがうまく行かない」って理由で、料理がうまくできないようなことを言うけど。
そんなの、ほとんど関係ないよ。関係あったとしてもせいぜい１０％程度の違いでしょ。
慣らしが理想的に済んだら、どんなものです素晴らしく調理できる究極のフライパンが手に入るワケじゃないんだから。
道具のせいにばかりしてないで、もっと繰り返し調理を楽しんで「自分の腕・技術」を慣らしてよ。ホントに。
そんなの、ほとんど関係ないよ。関係あったとしてもせいぜい１０％程度の違いでしょ。
慣らしが理想的に済んだら、どんなものです素晴らしく調理できる究極のフライパンが手に入るワケじゃないんだから。
道具のせいにばかりしてないで、もっと繰り返し調理を楽しんで「自分の腕・技術」を慣らしてよ。ホントに。
得体のしれないならし聞いたことあるんだけど
最初の油ならしでフライパンを熱しながら油を万遍無く塗り拡げて
その上に酢を垂らす方法なんだけどこれはどうなんだろう？
最初の油ならしでフライパンを熱しながら油を万遍無く塗り拡げて
その上に酢を垂らす方法なんだけどこれはどうなんだろう？
>>349
鋳物は延鉄じゃないから熱いまま冷水をかけると割れる可能性があるから気をつけてね
鋳物は延鉄じゃないから熱いまま冷水をかけると割れる可能性があるから気をつけてね
358 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 10:48:53 ID:8CIphsuCO
>>355
今話題になってるオムレツに関して言えば、引っ付くようなパンとツルツルパンではトントンのやりやすさが雲泥よ
これは、弘法筆を選ぶというか、手入れして良い状態維持しないと中々上手くオムレツが出来ない。
まあ、こだわらずテフロンという手もあるが。
今話題になってるオムレツに関して言えば、引っ付くようなパンとツルツルパンではトントンのやりやすさが雲泥よ
これは、弘法筆を選ぶというか、手入れして良い状態維持しないと中々上手くオムレツが出来ない。
まあ、こだわらずテフロンという手もあるが。
皆さん、サンクス。取り敢えず使い込め!!って事だね。まぁ、確かにテフロンだと失敗少ないし無難だね。今日日プロでもテフロンが多いし。昔泊まったホテルの朝食バイキングでも、プロが見事な手捌きだったけど、テフロンだったしね。
サクサク焼かなきゃならないから、手間の少ないテフロンって事なんだろうけど。
でも鉄ッチン使いこなせると、料理上手に見えるなぁ…。
サクサク焼かなきゃならないから、手間の少ないテフロンって事なんだろうけど。
でも鉄ッチン使いこなせると、料理上手に見えるなぁ…。
>>360
それはあるね。つか、それが大きい。
それはあるね。つか、それが大きい。
実質的なもの以上に、雰囲気とかポリシーみたいなものが無視できない存在なのかも？
鉄板焼き屋はあってもテフロン焼き屋はないのが現実。
テフロンの有害ガスの内容。
http://www.kcn.ne.jp/~gauss/env/pan.html
http://www.kcn.ne.jp/~gauss/env/pan.html
今日の男子ごはん、ケンタロウさんが鉄パンで牛肉焼くシーンがあった
太一くんが「鉄のフライパンで焼くメリットって何ですか？」と尋ねたら、
太一くんが「鉄のフライパンで焼くメリットって何ですか？」と尋ねたら、
尋ねたら？
わっふるわっふる
テフロン加工のフライパンと違って余熱する事ができるので
一気に肉の表面に焼き色を付けることができる、と。
表面が焼き固められることで中の肉汁が出てしまうのを防げるし、
中まで火を通さずにレアで仕上げることができる、と。
>>364
小鳥が死ぬって怖いね。インコ飼ってるから絶対テフロン使わないつもり。
しかしホームベーカリーの釜、テフロン加工なんだよな。うーん。
一気に肉の表面に焼き色を付けることができる、と。
表面が焼き固められることで中の肉汁が出てしまうのを防げるし、
中まで火を通さずにレアで仕上げることができる、と。
>>364
小鳥が死ぬって怖いね。インコ飼ってるから絶対テフロン使わないつもり。
しかしホームベーカリーの釜、テフロン加工なんだよな。うーん。
太一「わ～フライパンから煙が出てきた。大丈夫ですか？」
ケンタロウ「大丈夫です。ここにオイルを入れます。」
太一「煙が出て来てるとこにオイル入れるのって、ちょっと恐いですね。引火したりはしないんですか？」
ケンタロウ「あ、たまにありますね。ｗ」
ケンタロウ「大丈夫です。ここにオイルを入れます。」
太一「煙が出て来てるとこにオイル入れるのって、ちょっと恐いですね。引火したりはしないんですか？」
ケンタロウ「あ、たまにありますね。ｗ」
ブルーテンパー素材のフライパンを買うのが長年の夢です
374 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 03:39:44 ID:SteXmdHEO
引火することなんか、たまにどころか一度もないが。
皆はあるの？
一応煙がうっすらまでは予熱するけどな。
皆はあるの？
一応煙がうっすらまでは予熱するけどな。
>>347
> そのざらざらが焦げ付き防止になる。
をいをいw 初心者に嘘教えるなよ
鋳物の焦げ付き防止効果は、多孔質な鋳鉄が油分を含むことにあって
表面がザラザラなことではないぞ
実際、砂型成形した後に片面だけ研磨してツルツルにした鋳物鉄板が、
業務用の餃子焼き機等で使われてるが、焦げ付き防止にザラザラが必要だったら
そんなものが業務用で出回るわけが無い
まあザラザラというか表面の凹凸は、程度によっては焦げ付きが無い状態での
剥離性向上には貢献するが、焦げ付き防止には一切貢献していない
> そのざらざらが焦げ付き防止になる。
をいをいw 初心者に嘘教えるなよ
鋳物の焦げ付き防止効果は、多孔質な鋳鉄が油分を含むことにあって
表面がザラザラなことではないぞ
実際、砂型成形した後に片面だけ研磨してツルツルにした鋳物鉄板が、
業務用の餃子焼き機等で使われてるが、焦げ付き防止にザラザラが必要だったら
そんなものが業務用で出回るわけが無い
まあザラザラというか表面の凹凸は、程度によっては焦げ付きが無い状態での
剥離性向上には貢献するが、焦げ付き防止には一切貢献していない
376 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 10:33:07 ID:rsvgfuJ+0
きのうネットで南部鉄器のフライパン購入したと書いた者です。先程届き、早速おろしてみました。慎重に丁寧にやりました。
まずすでにおろし段階の野菜くず炒め（長ネギの青い部分、キャベツ、しょうが）がうまそうでワクワクしました。
その後、卵焼き、野菜炒めをつくり、何事も問題なく片付けまで出来ました。夕飯には鶏肉のソテーを作りたいと思います。
今まで作ったことないのでレシピは適当にやりますが、焼き方で特筆すべきコツなどありましたらご教示ください。
肉に小麦粉つけたほうがいいのかな？早く使いこなせるように腕も上げたいと思っています。大事に使い込んで可愛がります。
まずすでにおろし段階の野菜くず炒め（長ネギの青い部分、キャベツ、しょうが）がうまそうでワクワクしました。
その後、卵焼き、野菜炒めをつくり、何事も問題なく片付けまで出来ました。夕飯には鶏肉のソテーを作りたいと思います。
今まで作ったことないのでレシピは適当にやりますが、焼き方で特筆すべきコツなどありましたらご教示ください。
肉に小麦粉つけたほうがいいのかな？早く使いこなせるように腕も上げたいと思っています。大事に使い込んで可愛がります。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 10:37:36 ID:zdNJG2Ef0
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378 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 10:39:26 ID:rsvgfuJ+0
書き忘れました、追加です。
この鉄フライパン用に、きのう金属ヘラを買いに新宿のデパートへ行ったんですが
どこも特別鉄器用のヘラはないので、ビタクラフトのターナーを買ってきました。
実際今日届いたフライパンの様子では、木べらでもいけちゃいそうなんですがその辺どうなんですかね？
金属製のへらでこすりながら調理するべきなんですかね？
この鉄フライパン用に、きのう金属ヘラを買いに新宿のデパートへ行ったんですが
どこも特別鉄器用のヘラはないので、ビタクラフトのターナーを買ってきました。
実際今日届いたフライパンの様子では、木べらでもいけちゃいそうなんですがその辺どうなんですかね？
金属製のへらでこすりながら調理するべきなんですかね？
オレは、チャーハンの時はステンレスお玉。それ以外の炒め物系はステンレスターナー。
シチュー・パスタ系は木べらを使ってる。
好きなの使えば、いいんじゃないの？
シチュー・パスタ系は木べらを使ってる。
好きなの使えば、いいんじゃないの？
380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 11:05:01 ID:SteXmdHEO
鶏肉ソテーはガッテン焼きお勧めですよ
予熱せずに弱い中火で皮面からｻﾝﾌﾞﾝﾉﾆ位まで火を通して
裏かえして焼くってやり方。
ヘラは別に無理にこすらなくても良いと思うけど。
我が家では餃子焼いた後にお焦げをヘラでガリガリやる位ですね。
予熱せずに弱い中火で皮面からｻﾝﾌﾞﾝﾉﾆ位まで火を通して
裏かえして焼くってやり方。
ヘラは別に無理にこすらなくても良いと思うけど。
我が家では餃子焼いた後にお焦げをヘラでガリガリやる位ですね。
381 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 11:07:41 ID:SteXmdHEO
脂がけっこう出るから
ペーパーでたまに吸わせながら焼くと良いかも
ペーパーでたまに吸わせながら焼くと良いかも
382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 11:12:45 ID:2esWg3ex0
うちは大体なんでもフライパンで作るんだけど、親子丼とかカツ丼作った後は
くっつきやすくなる。そんなもん？
くっつきやすくなる。そんなもん？
383 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 11:28:52 ID:SteXmdHEO
親子丼のせいとかはよくわからないけど
くっつき気味になったり、焦げとか磨いた後は野菜炒めたりしてコンディションを維持しようとは一応気を使ってる
くっつき気味になったり、焦げとか磨いた後は野菜炒めたりしてコンディションを維持しようとは一応気を使ってる
384 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 12:53:28 ID:rsvgfuJ+0
>>378です。みなさんレスありがとうございました。
>>370
まぁニッケル（ステンレス）、アルミ、テフロンの３つは健康を
考えると使わないのが無難だね。
フライパンだけでなく鍋や包丁とかも。
鍋は「鋳鉄ホーロー」のスレが有る。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226979764/
まぁニッケル（ステンレス）、アルミ、テフロンの３つは健康を
考えると使わないのが無難だね。
フライパンだけでなく鍋や包丁とかも。
鍋は「鋳鉄ホーロー」のスレが有る。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1226979764/
>>385
アルミも？？じゃあ日本の台所道具の象徴、雪平鍋なんかど～なっちゃうの～
ステンもだめなら何でダシとったり味噌汁つくったり、っつー日常料理すりゃいいの
>>387
段々違ってくる、とは？良いってことかな？
アルミも？？じゃあ日本の台所道具の象徴、雪平鍋なんかど～なっちゃうの～
ステンもだめなら何でダシとったり味噌汁つくったり、っつー日常料理すりゃいいの
>>387
段々違ってくる、とは？良いってことかな？
アルミ鍋って外食産業はほとんどでしょ？
関係ないよ
関係ないよ
そこ読んだけど別にアルミは危険！という記事ではないような
３９１に同意。
393 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/03(月) 23:22:26 ID:2rbYuB8a0
今元気な７０過ぎでも昔っからアルミ鍋はデフォだったんじゃないか？
昔、日の丸弁当の梅干でアルミの弁当箱に穴が開いたとかも聞くし。
でもボケもせずにピンピンしてる人は多い。
ソースはうちの爺婆。
昔、日の丸弁当の梅干でアルミの弁当箱に穴が開いたとかも聞くし。
でもボケもせずにピンピンしてる人は多い。
ソースはうちの爺婆。
そうそう、弁当箱なんかアルマイトだったよね
アニメキャラとかの絵入り、まだ売ってるよね
アニメキャラとかの絵入り、まだ売ってるよね
395 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 00:09:27 ID:deZ5ZkYp0
■ おすすめ２ちゃんねる 開発中。。。 by FOX ★
このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
イエローベース（イエベ）について その15 [化粧]
愛媛の食い物の不味さがパネェ件について [食べ物]
ペットと泊まれるホテル・旅館 6棟 [犬猫大好き]
ズボラーのための生活術 ２０ [生活全般]
【国内業者】生え際が出せるｶﾂﾗ(ｽﾞﾗ)★14 [ハゲ・ズラ]
このスレを見ている人はこんなスレも見ています。(ver 0.20)
イエローベース（イエベ）について その15 [化粧]
愛媛の食い物の不味さがパネェ件について [食べ物]
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ズボラーのための生活術 ２０ [生活全般]
【国内業者】生え際が出せるｶﾂﾗ(ｽﾞﾗ)★14 [ハゲ・ズラ]
>>389
ありがとう。アルミニウムが怖くなくなったよ。
ありがとう。アルミニウムが怖くなくなったよ。
>>386
製造者の謳い文句を鵜呑みにしてるのか？
おめでたいというか、メーカーにとって都合の良い客というかw
というか、剥離性最優先の樹脂加工パンでは、これだけエンボス加工が
普及してるのに、いまいち鉄エンボスパンが普及しない一因が
> 剥離性向上には貢献するが、焦げ付き防止には一切貢献していない
なんだがな
製造者の謳い文句を鵜呑みにしてるのか？
おめでたいというか、メーカーにとって都合の良い客というかw
というか、剥離性最優先の樹脂加工パンでは、これだけエンボス加工が
普及してるのに、いまいち鉄エンボスパンが普及しない一因が
> 剥離性向上には貢献するが、焦げ付き防止には一切貢献していない
なんだがな
あ、卵焼きに砂糖入れるの忘れた
えーっ、卵焼きに砂糖なんて入れないでしょ!?
なーんてな風にスレが荒れるとでも思った？
なーんてな風にスレが荒れるとでも思った？
400 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 10:43:02 ID:/DNQ24Yg0
たまーに作るよ
醤油と砂糖入りの卵焼き
マヨが合う
けど焦げ易くてオムレツにはちょい不向き
醤油と砂糖入りの卵焼き
マヨが合う
けど焦げ易くてオムレツにはちょい不向き
砂糖の入った卵焼き、大好物だぜ。
ニラも一緒に入るといいな。
ニラも一緒に入るといいな。
402 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 15:25:11 ID:QOzZYoNV0
ねー
鉄フライパンだと油ひかなきゃならんから、フッ素加工に比べて高カロリーだよね？
その辺鉄の重大なデメリットだとおもうんだけど、あんま言及されてないよね。なんで？
鉄フライパンだと油ひかなきゃならんから、フッ素加工に比べて高カロリーだよね？
その辺鉄の重大なデメリットだとおもうんだけど、あんま言及されてないよね。なんで？
>>402
使う前に油返しはするが、調理自体に使う油の量にそこまで違いがあるか？
というか最近の、料理のうまさに必要な油まで敵視してる傾向に納得がいかない。
油を使う料理は、十分に使うことでその料理自体のうまさが出ると思うのだが・・・
使う前に油返しはするが、調理自体に使う油の量にそこまで違いがあるか？
というか最近の、料理のうまさに必要な油まで敵視してる傾向に納得がいかない。
油を使う料理は、十分に使うことでその料理自体のうまさが出ると思うのだが・・・
むしろ油を気にする奴がこのスレに出入りする理由がわからん。
フライパンに敷く油のカロリーなんか考えた事もないなぁ
油は人体に必須な栄養素なんだが。細胞膜は脂肪酸でできてるんだぞ。
ちりツモだよね。
フライドポテトのカロリーを見てみれば、油の持っているカロリー量はものすごいことがわかる。
フライドポテトのカロリーを見てみれば、油の持っているカロリー量はものすごいことがわかる。
脂肪は合成できるから、必須でなくね？
摂取量を単純な足し算で考えるのは無意味。
油は食べても全量吸収されるとは限らない。オレイン酸などは吸収されにくい油。
油の摂取量が少なければ少ないほどもらさず吸収しようとする。
油の摂取が少ないと便が出にくくなる。
油は食べても全量吸収されるとは限らない。オレイン酸などは吸収されにくい油。
油の摂取量が少なければ少ないほどもらさず吸収しようとする。
油の摂取が少ないと便が出にくくなる。
油は現代においてこそ、安くて豊富に使えるようになったけど。
昔は貴重品だったからね。特に日本では、それほど摂取しなかったはず。
それが原因で不健康だったりはしなかった。
けど、油が豊富に使えるようになると料理の種類が変わるのは間違いないね。
ただそれがエスカレートするのは、注意しないと。
人間は、糖分・油脂・アミノ酸には中毒レベルで無制限に欲しがりがちだから。
発展途上国でも、安価に食用油が使える状況になてきて、ひとりあたりの消費量の
増加はものすごいらしいよ。それとともに成人病・生活習慣病もものすごく増えてるらしい。
昔は貴重品だったからね。特に日本では、それほど摂取しなかったはず。
それが原因で不健康だったりはしなかった。
けど、油が豊富に使えるようになると料理の種類が変わるのは間違いないね。
ただそれがエスカレートするのは、注意しないと。
人間は、糖分・油脂・アミノ酸には中毒レベルで無制限に欲しがりがちだから。
発展途上国でも、安価に食用油が使える状況になてきて、ひとりあたりの消費量の
増加はものすごいらしいよ。それとともに成人病・生活習慣病もものすごく増えてるらしい。
>>414
そもそも、鉄パン使うための油なんて家事で相殺かそれ以上消費すると思うんだけどね。
そもそも、鉄パン使うための油なんて家事で相殺かそれ以上消費すると思うんだけどね。
416 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 21:38:49 ID:Q6uITg3d0
太ったベジタリアンは、たいてい油と砂糖の過剰摂取だけどね
418 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/04(火) 21:55:13 ID:Q6uITg3d0
ビタミンＡは油で炒めることでより吸収しやすくなるらしいね。
鉄のフライパンだと鉄分もプラスされてよりいいんじゃないかと思う。
自分の周りの太ってる人は油よりも炭水化物の取りすぎの人の方が多いよ。
鉄のフライパンだと鉄分もプラスされてよりいいんじゃないかと思う。
自分の周りの太ってる人は油よりも炭水化物の取りすぎの人の方が多いよ。
おおさじ一杯のサラダ油は、おにぎり一個分のカロリーがあるそうだ
そもそも油それほど使わんよ
ペーパーで薄くのばしてから調理する時もあるし
ペーパーで薄くのばしてから調理する時もあるし
長年鉄パンで調理してますが、ちっとも太ってないですから。
長年テフロンで調理している親戚のほうが太ってる。
長年テフロンで調理している親戚のほうが太ってる。
鉄パンとテフロンパンでの調理時に使う「こげつかせないための油の量の差」なんて
いうのは、太る太らないの要因になるほどのもんじゃないよ。
嗜好や習慣として、料理にたくさん油を使うのが当たり前になっている人間は
違いが出てくるだろうけど。
それにしても、イタリア料理にしても、中華やインド料理あたりも。
日本人の感覚からは「え～、そんなに油使うの？」って、びっくりするほどの油を
使うのが、スタンダードなようだね。
いうのは、太る太らないの要因になるほどのもんじゃないよ。
嗜好や習慣として、料理にたくさん油を使うのが当たり前になっている人間は
違いが出てくるだろうけど。
それにしても、イタリア料理にしても、中華やインド料理あたりも。
日本人の感覚からは「え～、そんなに油使うの？」って、びっくりするほどの油を
使うのが、スタンダードなようだね。
毎朝チビ鉄パンで目玉焼きを焼いてたんだけど、お義母さんから「レンジで調理できるタッパー」
みたいなのをセットで(^^;いただいてしまった。
ミニタッパーにハムと卵を入れて、破裂しないように黄身をフォークでつついてから蒸気穴を開けてチン。
油ゼロなのでダイエットにバッチリらしい。洗うのも簡単だしね。
毎朝鉄パン洗って、火にかけて水分飛ばして。。。って考えたら結構大変なことしてたんだなぁ。
なので、最近はもうそのタッパーばっかり使うようになった。
でも、何か大事な物を忘れている気がする。
みたいなのをセットで(^^;いただいてしまった。
ミニタッパーにハムと卵を入れて、破裂しないように黄身をフォークでつついてから蒸気穴を開けてチン。
油ゼロなのでダイエットにバッチリらしい。洗うのも簡単だしね。
毎朝鉄パン洗って、火にかけて水分飛ばして。。。って考えたら結構大変なことしてたんだなぁ。
なので、最近はもうそのタッパーばっかり使うようになった。
でも、何か大事な物を忘れている気がする。
424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/05(水) 00:09:53 ID:UqJF+yat0
卵の黄身はほとんど脂肪分だよ。
ここには食品に含まれる栄養素を100％吸収できる
ちょっと化け物じみた人たちが居るようだ。
ちょっと化け物じみた人たちが居るようだ。
油返しって、煙が上がったパンに油を入れ波立つ（170度？）までですか？
油を馴染ませる以外に余熱を取る意味があると見た気がするのですが、
波立つまでやると大分熱いままですよね。
それともパンはそこまで熱くはないのでしょうか。
油を馴染ませる以外に余熱を取る意味があると見た気がするのですが、
波立つまでやると大分熱いままですよね。
それともパンはそこまで熱くはないのでしょうか。
俺は煙が出たら火を止めて油200ccくらいを一気に入れて
10秒ほど満遍なく鉄肌に回してる
間違ってたら指摘して
今のところ別にこびり付いたりはしないけど
ただ、目玉焼きは熱すぎだとどうも上手くいかんから、
さらに濡れ布巾やったり放置時間をちょっと長くしたりすることもある
10秒ほど満遍なく鉄肌に回してる
間違ってたら指摘して
今のところ別にこびり付いたりはしないけど
ただ、目玉焼きは熱すぎだとどうも上手くいかんから、
さらに濡れ布巾やったり放置時間をちょっと長くしたりすることもある
ちなみに、目玉焼きなら
冷えた状態でも油をティッシュで薄くひいて卵を割り入れて
それから焼いても別にこびり付くことはない。
トースターで焼くのも中々美味い。
冷えた状態でも油をティッシュで薄くひいて卵を割り入れて
それから焼いても別にこびり付くことはない。
トースターで焼くのも中々美味い。
何、油返しって・・・。
調べたけどこんなことでいいの？
↓
http://www.furaipan.com/shouhin/24dougu01/suten-milkpot/furaipan01.shtml
中華鍋じゃなくてフライパンでもこんなことみんなやってんの？
しかも油量100～200ccって、フライパンに入れたら海になっちゃうよん。
んでその油を出すタイミングってなに？
調べたけどこんなことでいいの？
↓
http://www.furaipan.com/shouhin/24dougu01/suten-milkpot/furaipan01.shtml
中華鍋じゃなくてフライパンでもこんなことみんなやってんの？
しかも油量100～200ccって、フライパンに入れたら海になっちゃうよん。
んでその油を出すタイミングってなに？
オイルポット使うようになってから、わざわざフライパン全体に油回すより
テキトーに油ドバドバいれてからそのままポットに戻すほうが楽チンだと思うようになった
テキトーに油ドバドバいれてからそのままポットに戻すほうが楽チンだと思うようになった
>>430
中華鍋で炒め物での「作法」みたいなものだから、フライパンでやってる人は非常に少ないでしょ。
中華鍋を使っている人だって、返し油をしているのは、一般人ではそれほどいないんじゃないのかな？
どんな方法だって、「自分」がうまく調理できるやり方を見つければそれでいいんよ。
中華鍋で炒め物での「作法」みたいなものだから、フライパンでやってる人は非常に少ないでしょ。
中華鍋を使っている人だって、返し油をしているのは、一般人ではそれほどいないんじゃないのかな？
どんな方法だって、「自分」がうまく調理できるやり方を見つければそれでいいんよ。
433 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/05(水) 15:10:05 ID:jCPl8XD1O
作法というと、なんか実質的な意味はないけど以前からの決まりだから何と無くやってるってイメージにならないか
434 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/05(水) 16:28:06 ID:A/W5T48e0
そういうイメージで言ってるんだよ
返し油が意味のない事だって意見はお初だ
もっと432さんの意見を聞きたいね
もっと432さんの意見を聞きたいね
「返し油」は必要以上の油は使わないと言う事でしょう。
洋食の料理人は、フライパンを使う時に返し油なんてしてるの？
人によるだろ
>>437
オイルポットって単語が全てを物語っているかと・・・
オイルポットって単語が全てを物語っているかと・・・
リバーライトのフライパンって注ぎ口ついてたっけ？
あれ、ペンチで作れるかな
あれ、ペンチで作れるかな
なんか見えない敵と闘ってる人多いな。
442 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 04:21:35 ID:GHppEnVyO
>>437
オムレツとかオムライスで卵使う時はするよ
オムレツとかオムライスで卵使う時はするよ
443 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 05:39:38 ID:YhqPf42K0
オイルポットって、油返し用の道具なの？
444 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 05:58:52 ID:GHppEnVyO
お好み焼き屋のソース入ってる奴じゃないのか？
445 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 06:09:16 ID:MAHRahQ00
それじゃソースポットじゃん
波による浸食を防ぐために海岸沿いによく設置されてるよね
機関銃に付ける二脚のことだよ
448 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 10:45:15 ID:xL2G5SqwO
>>446
それコンクリートで出来た星型のやつじゃん
それコンクリートで出来た星型のやつじゃん
HD入ってる音楽聴くやつだろ？
まったく、どいつもこいつも！
よーく熱したフライパンに、バターをジューっと入れて最高級の牛肉をソテーしたら、お皿に盛って。
それを眺めながら、お茶漬けでも食ってろ！
よーく熱したフライパンに、バターをジューっと入れて最高級の牛肉をソテーしたら、お皿に盛って。
それを眺めながら、お茶漬けでも食ってろ！
すごく油臭そうなので遠慮します
>>448
テトラポッドって言うんだよ
テトラポッドって言うんだよ
え？
テトラポッドって給食の牛乳で出てきた三角の奴でしょ？
何言ってんの？
テトラポッドって給食の牛乳で出てきた三角の奴でしょ？
何言ってんの？
我修院達也 「誰か呼んだ？」
455 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 16:50:52 ID:qaD/hBgV0
いや、上からいろんな形の積み木みたいなのが落ちてくるやつだろ？
456 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 16:52:09 ID:Obl7NjJe0
朝鮮人を放置しておくと、日本の土地・技術・文化・ブランド・歴史など全て奪っていきます。
2008年世界TVシェア 1位「サムスン」 2位「LG」 3位「ソニー」
http://www.zakzak.co.jp/top/200905/t2009052064_all.html
2008年世界携帯電話シェア 1位「ノキア」 2位「サムスン」 3位「LG」
http://memorva.jp/ranking/sales/mobile_share_2008.php
∧＿∧
<= （;´∀｀) ＜made in JAPAN二・・デス
（つ つ(・Ｌ-）
人 Ｙ
レ〈＿ﾌ
サムスン・LG＞＞＞＞日本＼(＾o＾)／ｵﾜﾀ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/korea/1248553645/l50
TBSチャンネルのHPを見てみろ。マジで引くぞ。
↓
http://www.tbs.co.jp/tbs-ch/ （どう見てもＴＶ局は姦国に支配され始めてる）
フランス国営テレビ!?が日本の実態について解説します。
http://www.youtube.com/watch?v=R6cP05l5HWw&feature=channel（パロディですが、８割方が事実で現在進行形ですorz）
2008年世界TVシェア 1位「サムスン」 2位「LG」 3位「ソニー」
http://www.zakzak.co.jp/top/200905/t2009052064_all.html
2008年世界携帯電話シェア 1位「ノキア」 2位「サムスン」 3位「LG」
http://memorva.jp/ranking/sales/mobile_share_2008.php
∧＿∧
<= （;´∀｀) ＜made in JAPAN二・・デス
（つ つ(・Ｌ-）
人 Ｙ
レ〈＿ﾌ
サムスン・LG＞＞＞＞日本＼(＾o＾)／ｵﾜﾀ
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/korea/1248553645/l50
TBSチャンネルのHPを見てみろ。マジで引くぞ。
↓
http://www.tbs.co.jp/tbs-ch/ （どう見てもＴＶ局は姦国に支配され始めてる）
フランス国営テレビ!?が日本の実態について解説します。
http://www.youtube.com/watch?v=R6cP05l5HWw&feature=channel（パロディですが、８割方が事実で現在進行形ですorz）
正確にはテトラポッ「ド」なのか・・ずっとテトラポットだと思ってたorz
458 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/06(木) 19:34:25 ID:owY2gijc0
テトラポットって海岸にある防波堤みたいなのじゃないの？
いやいや、それはオイルポットだよ
オイルポットってお好み焼き屋のソース入ってる奴じゃないの？
ポッと出の成金がナマ言ってんじゃねえ！
よーく熱したフライパンにバターなんか入れたらあっという間に焦げる。
そんなんで焼いた肉食えないわ。
そんなんで焼いた肉食えないわ。
そもそも全部の料理を牛脂を使って作ってるからオイル買わないぜ。
料理って言うより野菜やいたり肉やいたりホットケーキやいたりしてるだけだけど。
料理って言うより野菜やいたり肉やいたりホットケーキやいたりしてるだけだけど。
う、牛脂でホットケーキ？
オイルとして使ってるだけだしね。
まあ、ホットケーキのときは途中からマヨネーズも使ってるけど。
まあ、ホットケーキのときは途中からマヨネーズも使ってるけど。
う、マヨネーズでホットケーキ？
それはテトラパックっていうんだぞ？
>>462
澄ましバター使え
澄ましバター使え
470 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/07(金) 09:15:51 ID:cWSUDPx40
先日南部鉄器のフライパン購入した者です。
早速毎日使っていっていますが、きのううっかり熱いうちに洗うのを忘れてしまい、
３０分弱たった後（もう冷めてました）に洗ったのですが、特に問題はなさそうでした。こんなアバウトで大丈夫でしょうか？
また、料理研究家のホルトハウス房子さん（南部鋳鉄やマトファー製の鉄フライパン愛用者でもある）は、洗って乾かした後、油を塗ると
酸化して返って汚らしくなるのですっぴんのまましまう、と言っているんですが、それってどうなんでしょう？
早速毎日使っていっていますが、きのううっかり熱いうちに洗うのを忘れてしまい、
３０分弱たった後（もう冷めてました）に洗ったのですが、特に問題はなさそうでした。こんなアバウトで大丈夫でしょうか？
また、料理研究家のホルトハウス房子さん（南部鋳鉄やマトファー製の鉄フライパン愛用者でもある）は、洗って乾かした後、油を塗ると
酸化して返って汚らしくなるのですっぴんのまましまう、と言っているんですが、それってどうなんでしょう？
わたすはたわすでごすごすあらっちょるけんど、いつどもあぶらをぬりたすたことはないわ
30分くらいなら平気だと思いますよ
俺も食後に洗うことありますが特に錆とかは見ませんし
油を塗るのはかなり使用頻度が少なければ安心でしょうけど、
おそらく２，３日間隔程度なら普通は全く問題ないと思います
（ただ以前、使用歴数年？のSSフライパンが酸系の料理？をした後にいつものメンテをして保管しておいたら翌日錆びてたという画像もうｐされてました。
ですからﾒﾝﾃも画一的じゃなくてその都度臨機応変に対処するのがより良いかと思います。）
油の酸化は私は全く専門家じゃないので分かりませんが、今までのスレの情報を見る限りは
その程度で油が酸化して汚くなるとかはありえないんじゃないのかなと思ってます。
俺も食後に洗うことありますが特に錆とかは見ませんし
油を塗るのはかなり使用頻度が少なければ安心でしょうけど、
おそらく２，３日間隔程度なら普通は全く問題ないと思います
（ただ以前、使用歴数年？のSSフライパンが酸系の料理？をした後にいつものメンテをして保管しておいたら翌日錆びてたという画像もうｐされてました。
ですからﾒﾝﾃも画一的じゃなくてその都度臨機応変に対処するのがより良いかと思います。）
油の酸化は私は全く専門家じゃないので分かりませんが、今までのスレの情報を見る限りは
その程度で油が酸化して汚くなるとかはありえないんじゃないのかなと思ってます。
そういえば、使い終わって水洗い火にかけ乾燥
全く油は引かないけど錆つかないな
全く油は引かないけど錆つかないな
なんか洗剤つけずにたわしでこすっただけでも表面がさらっとしとる
つまり、使用後油塗るやつは
馬鹿
馬鹿
>>476
長期間使わず錆に無頓着ならOKと言う事。
長期間使わず錆に無頓着ならOKと言う事。
479 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/08(土) 09:47:30 ID:UxrPAmQ60
最近使用後にキッチンペーパーで汚れを拭き取ると、黒いさびのようなものが一緒に拭き取れるんだけど
これ大丈夫かな？
スパゲティーのトマトソースをよく作るんだけど。
久々にチャーハン作ったら飯が黒ずんでたｗ
これ大丈夫かな？
スパゲティーのトマトソースをよく作るんだけど。
久々にチャーハン作ったら飯が黒ずんでたｗ
拭くと黒いのはでるけど、チャーハンが黒ずんだりとかはしないわ
>>480
普通に「油の焦げ」でしょう。
普通に「油の焦げ」でしょう。
483 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/08(土) 21:40:53 ID:Ft/Y0JcsO
鉄のフライパンは酸に弱いのでトマトとかお酢は避けてる。
神経質になる必要は全然無いと思うけど。
神経質になる必要は全然無いと思うけど。
逆に夏場は鉄分不足が懸念されるのでトマトやお酢を使って調理したほうが
いいと思うけどなぁ 。
いいと思うけどなぁ 。
485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/08(土) 22:32:43 ID:vk1TmnebO
油の焦げはフライパン天日干しするか空焼きしたら取れるよ
動物の油の焦げとか
いくら鉄分がとれても、鉄臭いトマト煮はおいしくないでしょ？
488 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 01:13:37 ID:5Yv6fdI+0
そうなんだ・・・。
自分、いつもナポリタンもチキンライスも鉄フライパンで作ってるけどな･･･。
自分、いつもナポリタンもチキンライスも鉄フライパンで作ってるけどな･･･。
>>480
使い終わったときしっかり焼いてる？
使い終わったときしっかり焼いてる？
でも、適度に鉄の香りがついたトマト煮はおいしいね。
２０分も３０分も煮込むようなやつは琺瑯鍋使ってるけど
（昔ステンレス鍋で作ったチリコンカンに金属臭さを感じたため）
ケンタロウのフライパンの本読んだら、
とろみが出るまで煮るのと10分くらいのだったらフライパンでやってたので
今度挑戦してみようと思っている。
確か彼も鉄パン愛用者だったはず。本でも「２６センチの鉄パン」
って書いてたし。
ところで、オムレツと少量の揚げ物用の小さい鉄パンを買おうと思うんですが、
卵２個のオムレツだったら何センチが使いやすいですか？
22センチくらい？
フライパンはダイソーのか、奮発してSSにする予定。
（昔ステンレス鍋で作ったチリコンカンに金属臭さを感じたため）
ケンタロウのフライパンの本読んだら、
とろみが出るまで煮るのと10分くらいのだったらフライパンでやってたので
今度挑戦してみようと思っている。
確か彼も鉄パン愛用者だったはず。本でも「２６センチの鉄パン」
って書いてたし。
ところで、オムレツと少量の揚げ物用の小さい鉄パンを買おうと思うんですが、
卵２個のオムレツだったら何センチが使いやすいですか？
22センチくらい？
フライパンはダイソーのか、奮発してSSにする予定。
492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 07:51:23 ID:BfnfWrbxO
オムレツはできるだけ小さいフライパンを進めるよ
493 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 07:58:35 ID:XdSwB6sf0
SSなら二個で20ｃｍが良いでしょう。
キチキチマスターは３～４個の時は22ｃｍを勧めてますね。
motokchi (1月前)
表示 非表示 スパムとしてマーク 返信
こんにちは！フライパンについてのご質問の件ですが・・・
フライ パンは 鉄製です。大きさは２２ｃｍのを使用しています。
厚さは普通のを 使っています。
基本 オムレツ専用として使っています。
鉄製はちゃんと手入れをしない とひっつきますが、料理はやっぱり鉄製がいいです！
卵の量が３か ら４個なら２２ｃｍがいいと思います
キチキチマスターは３～４個の時は22ｃｍを勧めてますね。
motokchi (1月前)
表示 非表示 スパムとしてマーク 返信
こんにちは！フライパンについてのご質問の件ですが・・・
フライ パンは 鉄製です。大きさは２２ｃｍのを使用しています。
厚さは普通のを 使っています。
基本 オムレツ専用として使っています。
鉄製はちゃんと手入れをしない とひっつきますが、料理はやっぱり鉄製がいいです！
卵の量が３か ら４個なら２２ｃｍがいいと思います
ダイソーの２０ｃｍ薄板フライパンはあなどれないよ。
495 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/09(日) 15:05:02 ID:kAX525kg0
ダイソーって100円ショップの？
e?
(^e^)
>>492
オムレツは22センチが最適だと思う
オムレツは22センチが最適だと思う
>>498
玉子を何個入れるかによりけり。
玉子を何個入れるかによりけり。
オムレツ作ったことないんだろうな
もしあったとしても、ヘタクソ。
もしあったとしても、ヘタクソ。
>>501
んなこたない
んなこたない
ﾅﾆｺﾉｽﾚ
18センチのフライパンは一個持っておくといいと思うが
バカの一つ覚えのオムレツ論議
ここのみんなはオムレツって、一年に何回ぐらい食べるの？
やっぱり熱く語っちゃうぐらいだから、けっこう頻度高いの？
オレは、年に数回だな。だから、オムレツ専用パンを用意するなんて考えもつかないよ。
やっぱり熱く語っちゃうぐらいだから、けっこう頻度高いの？
オレは、年に数回だな。だから、オムレツ専用パンを用意するなんて考えもつかないよ。
26cmのフライパンで(プレーン）オムレツ作るなんて考えもつかない
そんなに高いもんでもないので18cmの買って使ってる
そんなに高いもんでもないので18cmの買って使ってる
俺はパスタ用にアルミパンを買おうかと思ってる
俺はオヤツ用にクリームパンを買おうかと思ってる
510 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 11:44:55 ID:Rs+eEQtlO
ﾜﾛﾀ
511 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 13:22:57 ID:rK7ke5wS0
>>506
俺は週に最低3回くらいは２個のオムレツを作る。
１個のオムレツなら５回くらいは作ってる。
３個オムレツはたまーーに作る程度。
その経験から２２ｃｍは上の>>493のキチキチが言うように３～４個がベスト
２個だと明らかにデカ過ぎる。
俺的結論は１個は鉄パンで上手くいくサイズをもってないので１４ｃｍのフッ素パン
（SS１６ｃｍが丁度いいのかも？）
２個は２０ｃｍのSS
俺は弘法じゃないから筆を選ばないと形よく上手にできん
ちなみに別に専用と言うわけではない。
おっと、言っておくがメタボじゃないぜ。
俺は週に最低3回くらいは２個のオムレツを作る。
１個のオムレツなら５回くらいは作ってる。
３個オムレツはたまーーに作る程度。
その経験から２２ｃｍは上の>>493のキチキチが言うように３～４個がベスト
２個だと明らかにデカ過ぎる。
俺的結論は１個は鉄パンで上手くいくサイズをもってないので１４ｃｍのフッ素パン
（SS１６ｃｍが丁度いいのかも？）
２個は２０ｃｍのSS
俺は弘法じゃないから筆を選ばないと形よく上手にできん
ちなみに別に専用と言うわけではない。
おっと、言っておくがメタボじゃないぜ。
実際は弘法も筆を選んでたらしいからおｋ
513 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/10(月) 13:51:10 ID:AEFfi4oKO
プレーンオムレツ月に5回くらい作る
家族のリクエストで
木の葉型は苦手だけどバナナ型は得意
家族のリクエストで
木の葉型は苦手だけどバナナ型は得意
バナナ型の画うｐして
初の鉄フライパン(エンボス)買った後にここ見て、
エンボスは汎用性に欠けるとあって('A`)
アパートは電熱線で火力が弱い…
とにかく数をこなして人もフライパンも慣れるしかないか。
エンボスは汎用性に欠けるとあって('A`)
アパートは電熱線で火力が弱い…
とにかく数をこなして人もフライパンも慣れるしかないか。
鉄パンの手持ちの部分って火で熱くなったりしない？やっぱタオルとか必要なのだろうか
521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 19:35:22 ID:LpKJ233qO
今使ってるテフロンがﾊｹﾞﾊｹﾞになってきたので、次は鉄パンを買う予定です。
今は２６センチのテフロン使ってたんだけど、鉄だとサイズを分けたほうがよいと
思うんですが、２２センチと２６センチの２つ位があればよいですか？
今は２６センチのテフロン使ってたんだけど、鉄だとサイズを分けたほうがよいと
思うんですが、２２センチと２６センチの２つ位があればよいですか？
オムレツ自体好きだし、なにより美しい形に焼けると嬉しいので２日に１回くらいは焼いてるなあ。
っていうか朝ごはんはオムレツか納豆かの二択って感じだ。
っていうか朝ごはんはオムレツか納豆かの二択って感じだ。
>>522
どうして鉄だと、サイズを分けたほうがよいと思うの？
どうして鉄だと、サイズを分けたほうがよいと思うの？
それぞれの用途で、大き目と小さ目があればよいと思ったんですが、
余り意味はなかったでしょうか？
プロの洋食屋みたいに、オムレツ専用なんてのは必要ないと思うのですが、
ある程度、用途に応じてサイズを使い分けた方がよいと思ったんです。
今は目玉焼きを作るのすら、２６センチだし・・・・。
余り意味はなかったでしょうか？
プロの洋食屋みたいに、オムレツ専用なんてのは必要ないと思うのですが、
ある程度、用途に応じてサイズを使い分けた方がよいと思ったんです。
今は目玉焼きを作るのすら、２６センチだし・・・・。
529 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/11(火) 21:04:40 ID:3iW9+HO50
>>525
目玉焼きを２６ｃｍでつくると白身がながれちゃっていまいちでしょ？
特に一個とかだと。
一個目玉焼き専用あると便利よ。
小さいし別に場所もとらない。
うちは壁に吸盤フック使ってかけてる。
たまに吸盤押さえて空気抜きしてるから落ちた事はない。
つか24cmのデバイヤーも吸盤壁掛けだわ。
一応2キロまで可の大サイズの吸盤だけど。
目玉焼きを２６ｃｍでつくると白身がながれちゃっていまいちでしょ？
特に一個とかだと。
一個目玉焼き専用あると便利よ。
小さいし別に場所もとらない。
うちは壁に吸盤フック使ってかけてる。
たまに吸盤押さえて空気抜きしてるから落ちた事はない。
つか24cmのデバイヤーも吸盤壁掛けだわ。
一応2キロまで可の大サイズの吸盤だけど。
>>521
> ステンレスのパンてアルミよりもくっつき易いよね
安いのは易いね
たとえば
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/meicho/eb-0192000.html
とかね
でもこれはステンレスだからではなく単に薄いから
有る程度厚みのある物では､アルミよりくっつき易いってことは無いよ
> ステンレスのパンてアルミよりもくっつき易いよね
安いのは易いね
たとえば
ttp://store.shopping.yahoo.co.jp/meicho/eb-0192000.html
とかね
でもこれはステンレスだからではなく単に薄いから
有る程度厚みのある物では､アルミよりくっつき易いってことは無いよ
>>526
家庭用コンロの火力でチャーハン作るぐらいならいらないわハゲ。おまえ中華鍋もってねーだろｗ
家庭用コンロの火力でチャーハン作るぐらいならいらないわハゲ。おまえ中華鍋もってねーだろｗ
うちの北京は熱いからふきん使うなあ
>>529
ハムやベーコンの上に卵をそっと落とせばながれにくくなる。
ハムやベーコンの上に卵をそっと落とせばながれにくくなる。
目玉焼きリングを使うのが手っ取り早い。
http://www.fukuji.net/tamago/ring.htm
http://www.fukuji.net/tamago/ring.htm
隙間の掃除めんどくさい。
539 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 13:23:59 ID:iqB05gK00
リング使ったことあるけど、リングにこびりついたり、下の隙間から流れたりして上手く使いこなせなかった
みんなは上手く使いこなせてる？
みんなは上手く使いこなせてる？
540 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 13:30:48 ID:tPcBesFSO
バイトしてた時最初に油に漬けて使ってた記憶がある。
542 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 14:19:02 ID:iqB05gK00
543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/12(水) 14:33:14 ID:tPcBesFSO
>>542
そうだね店には強力な食器洗浄機があるから一緒に洗えるからね。家庭だと面倒だね
そうだね店には強力な食器洗浄機があるから一緒に洗えるからね。家庭だと面倒だね
>>541
向こうの厨房機器の店も知ってるけどアルミパンたくさん扱ってた
向こうの厨房機器の店も知ってるけどアルミパンたくさん扱ってた
マジレスするとここは鉄パンスレ
今日の夜食はカレーパン
>>544
そりゃ当然だろ？
「全く使われてない」わけでは無い以上、
品揃えはきちんとしてないと商売にならない
うちの近所のホムセだって、主流のコーディングパンを数十種類置く傍らで
鉄パンや鉄中華鍋も十数種置いてある
主流じゃなくても、ちゃんと在庫したり取り扱ったりするのは店としては当たり前
そりゃ当然だろ？
「全く使われてない」わけでは無い以上、
品揃えはきちんとしてないと商売にならない
うちの近所のホムセだって、主流のコーディングパンを数十種類置く傍らで
鉄パンや鉄中華鍋も十数種置いてある
主流じゃなくても、ちゃんと在庫したり取り扱ったりするのは店としては当たり前
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悔しかったの？
でも当たり前の指摘で論で返せないから
煽りAAを引っ張り出した、と
でも当たり前の指摘で論で返せないから
煽りAAを引っ張り出した、と
まあこのスレ自体キモイってことで勘弁してください
551 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/15(土) 00:19:40 ID:18K+JOva0
なんか鉄分はあまり摂らない方がいいらしいけど、鉄のフライパン使っても大丈夫なのかな？
心配するな
微々たるものだから
あんなのうたい文句で取ってるうちに入らないから
微々たるものだから
あんなのうたい文句で取ってるうちに入らないから
そうなんだ
ありがとう
ありがとう
そんなに拘って鉄パン使ってない
もっと気軽に使うものなんじゃないの？
もっと気軽に使うものなんじゃないの？
鉄パン使っててもやっぱり貧血する
レバニラを食べたまえ
病院で診てもらえ
ロッヂのコンボクッカーと小さめ６か８インチスキレット一つで
すっきり暮らせたのになあ。
もう少し一人立ちしてから鍋に与えられる時間があったら
良かった。
すっきり暮らせたのになあ。
もう少し一人立ちしてから鍋に与えられる時間があったら
良かった。
>>558
それって、色々買って間に合ってるってこと？
それって、色々買って間に合ってるってこと？
560 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/16(日) 22:00:45 ID:wUiwnzRI0
グリルパンの話もここでよいでしょうか。
こちらのスレを参考にリバーライトのザ・オムレツに一度は心を決めたのですが
肉をおいしく焼きたいという初心に立ち返ると、グリルパンかと考え直し、
深さが魅力のロッジも考えたのですが、なんとなく南部鉄器に惹かれて選択肢から外し、
柳宗理のグリルパン（ステンレス蓋付き）と岩鋳のファミリーグリルパンで悩んでます。
どちらかご使用の方いらっしゃったらご意見伺いたいです！
こちらのスレを参考にリバーライトのザ・オムレツに一度は心を決めたのですが
肉をおいしく焼きたいという初心に立ち返ると、グリルパンかと考え直し、
深さが魅力のロッジも考えたのですが、なんとなく南部鉄器に惹かれて選択肢から外し、
柳宗理のグリルパン（ステンレス蓋付き）と岩鋳のファミリーグリルパンで悩んでます。
どちらかご使用の方いらっしゃったらご意見伺いたいです！
ロッヂ、グリルパン使用
グリル特有の溝汚れに少し手間取る
でも、鉄なんでたいして気を使わない
料理、脂が落ちるのは事実
うちは四角いグリルなので、フライパン用の丸い蓋使用
これが意外にも使い勝手良い
海外の料理番組でも、蒸気の逃げ口あるほうが仕上がりが良いらしい
何と言うか、自分が気になったものって、それなりに良い物だと思う
今まで重さ以外外れはない
グリル特有の溝汚れに少し手間取る
でも、鉄なんでたいして気を使わない
料理、脂が落ちるのは事実
うちは四角いグリルなので、フライパン用の丸い蓋使用
これが意外にも使い勝手良い
海外の料理番組でも、蒸気の逃げ口あるほうが仕上がりが良いらしい
何と言うか、自分が気になったものって、それなりに良い物だと思う
今まで重さ以外外れはない
動きがキモいｗ
>>559
もう色々持ち過ぎてるって事っす。
もう色々持ち過ぎてるって事っす。
鉄パンで油固め剤使っても大丈夫ですか？
中華鍋でやったよ
固めるテンプル全然ＯＫ
固めるテンプル全然ＯＫ
ありがとう！
吸い取るテンプルおすすめ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/home1/pearl080133.html
マンションで炒め物をすると油が飛ぶので蓋付きのこれ辺りを買おうと思っていましたが
フッ素樹脂加工の物は高温調理に向かず人体にも有害らしいと聞いて、取っ手が付いてIHでも使える鉄のフライパンをやっと絞り込んだのですが、
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/big01.shtml
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/big78.shtml
これらに合いそうな20cmのガラスのふたってありませんかね？
ガラス蓋付きの鉄フライパンは見つからず・・・中を見ながら鉄でジャンジャカ炒めたいのに、そういう需要ってあまりないのでしょうか。
マンションで炒め物をすると油が飛ぶので蓋付きのこれ辺りを買おうと思っていましたが
フッ素樹脂加工の物は高温調理に向かず人体にも有害らしいと聞いて、取っ手が付いてIHでも使える鉄のフライパンをやっと絞り込んだのですが、
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/big01.shtml
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/ribaaraito/big78.shtml
これらに合いそうな20cmのガラスのふたってありませんかね？
ガラス蓋付きの鉄フライパンは見つからず・・・中を見ながら鉄でジャンジャカ炒めたいのに、そういう需要ってあまりないのでしょうか。
ない
>中を見ながら鉄でジャンジャカ炒めたい
で、1人だからといって20cmのパンはどうかな
最初のならなおさら
>中を見ながら鉄でジャンジャカ炒めたい
で、1人だからといって20cmのパンはどうかな
最初のならなおさら
>>571
油が飛ぶのは、マンションに限らずどこでも同じです。
油が飛ぶのは、マンションに限らずどこでも同じです。
>>562を見て今からチャーハン作ることにした。
炒め物というのは、熱で水分を蒸発させる調理方法なのに「フタをして炒め物」とかありえないｗ
「水分加えず、フタをして加熱」するのは「蒸し煮」と呼びます。
「水分加えず、フタをして加熱」するのは「蒸し煮」と呼びます。
ブブーっ
醤油が多かったおｒｚ
料理した事ないけど一生懸命下調べして考えました！感がしていいねw
最近焼き魚をよく食べるんだが、100均の網だと炎上がヤバイ
だからちゃんとしたのを買おうと思ったら意外と高い
で、中華鍋にセラミック材敷いて網載せてやればいけるんじゃね、って思ったんだがやってる人いないか？
ググると燻煙しか見あたらん
だからちゃんとしたのを買おうと思ったら意外と高い
で、中華鍋にセラミック材敷いて網載せてやればいけるんじゃね、って思ったんだがやってる人いないか？
ググると燻煙しか見あたらん
580 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 09:51:17 ID:05yMv+Sp0
中華鍋で普通に魚焼いてるよ
>>573
ﾜﾛﾀ
ﾜﾛﾀ
それと、他の人も言ってるように
炒め物している最中に蓋をする事はないよ。
蒸し煮とか炒め煮する料理なら別だけど。
それと。よく熱してから使えよ。ひっつくぞ。
炒め物している最中に蓋をする事はないよ。
蒸し煮とか炒め煮する料理なら別だけど。
それと。よく熱してから使えよ。ひっつくぞ。
>>584
煙出るまで余熱して、油入れて、余分なのは戻して。
魚を横たえるだけ。
焼いてる最中に皮が絶対剥けて欲しくない。って人には向いてないけど。
試しに網を置いてみたことあるけど、いつまでたっても焼けなかった。
煙出るまで余熱して、油入れて、余分なのは戻して。
魚を横たえるだけ。
焼いてる最中に皮が絶対剥けて欲しくない。って人には向いてないけど。
試しに網を置いてみたことあるけど、いつまでたっても焼けなかった。
>>579
干物だったらフライパンにクッキングシート敷いて、
その上に干物置いて焼くやり方があるけど
干物だからなぁ・・・。
ぶりの照り焼きもフライパンの方がおいしくできるってうちのばあちゃんが言ってた。
干物だったらフライパンにクッキングシート敷いて、
その上に干物置いて焼くやり方があるけど
干物だからなぁ・・・。
ぶりの照り焼きもフライパンの方がおいしくできるってうちのばあちゃんが言ってた。
>>586
ブリテリって普通にフライパンがデフォなんじゃね？
ブリテリって普通にフライパンがデフォなんじゃね？
>>579
多分、俺が通った道を進んでる最中だなｗ
普通の網じゃダメ
底に穴がなくて鍋？フライパン？状になっている蓋付きの
魚焼き専用調理器具があるよ
例えばこんな↓
ttp://item.rakuten.co.jp/fresca/1043425/
俺は近所のスーパーで1000円くらいで類似品を買ったけど意外に使えたｗ
ってだけじゃスレチだから
「焼き魚 フライパン」でググルといっぱい出てくるけど
フライパンにクッキングシート敷いて丸ごと一匹の秋刀魚を焼いた
それなりにちゃんと焼けたよ
>>586なんで干物限定？
多分、俺が通った道を進んでる最中だなｗ
普通の網じゃダメ
底に穴がなくて鍋？フライパン？状になっている蓋付きの
魚焼き専用調理器具があるよ
例えばこんな↓
ttp://item.rakuten.co.jp/fresca/1043425/
俺は近所のスーパーで1000円くらいで類似品を買ったけど意外に使えたｗ
ってだけじゃスレチだから
「焼き魚 フライパン」でググルといっぱい出てくるけど
フライパンにクッキングシート敷いて丸ごと一匹の秋刀魚を焼いた
それなりにちゃんと焼けたよ
>>586なんで干物限定？
フライパンで簡単！サンマの塩焼き
http://cookpad.com/recipe/618352
http://cookpad.com/recipe/618352
>>588
限定した訳じゃないんだけど、
普段焼き魚作るときは魚焼くグリルで焼くから
フライパンで焼き魚を作るっていうのを試したことがないので
いい加減なこと言えないと思ってね。
うまくできるんだ、いいこと知った。
限定した訳じゃないんだけど、
普段焼き魚作るときは魚焼くグリルで焼くから
フライパンで焼き魚を作るっていうのを試したことがないので
いい加減なこと言えないと思ってね。
うまくできるんだ、いいこと知った。
フライパンで魚って、何か油がやばそう。
○○でなければ、□□は作れない。って、常識や思い込みから抜け出してみると
いろんな可能性が見えてくるし。適性もわかってくるよね。
いろんな可能性が見えてくるし。適性もわかってくるよね。
ttp://petite-soeur.dyndns.org/cgi-bin/up2/src/ps21790.jpg
念願の山田の打出し中華鍋(＆お玉)届いた(ﾟ∀ﾟ)!
早速、空焼きしようと思ったけど、その後の慣らしに必要な適当なクズ野菜が無かったので
取りあえず、もやし買ってくる(=ﾟωﾟ)ﾉ
念願の山田の打出し中華鍋(＆お玉)届いた(ﾟ∀ﾟ)!
早速、空焼きしようと思ったけど、その後の慣らしに必要な適当なクズ野菜が無かったので
取りあえず、もやし買ってくる(=ﾟωﾟ)ﾉ
>>594
キャベツ売ってるところで、捨てられちゃう外側の葉っぱをもらって来いよ
キャベツ売ってるところで、捨てられちゃう外側の葉っぱをもらって来いよ
雑草つんでくればいいんじゃね
あらかたの下ろし作業も済んで、早速 炒飯作ってみた。
結果からいうと、今までと同じ材料、同じ行程で作ったにも係わらず
パラパラ具合が全然違っててﾜﾗﾀ。
それまでは百均の中華鍋使ってたんだけど雲泥の差。
打出しのは油回ししただけで、「あぁ、油馴染みがいいってのはこういうことか」と実感。
まるで鍋に油が染み込んでいくみたい。
油→卵→ご飯投入して、数回かき混ぜただけでもうパラパラになってる。
折角いい物買ったんで、これからガンガン使うよ(｀・ω・´)
結果からいうと、今までと同じ材料、同じ行程で作ったにも係わらず
パラパラ具合が全然違っててﾜﾗﾀ。
それまでは百均の中華鍋使ってたんだけど雲泥の差。
打出しのは油回ししただけで、「あぁ、油馴染みがいいってのはこういうことか」と実感。
まるで鍋に油が染み込んでいくみたい。
油→卵→ご飯投入して、数回かき混ぜただけでもうパラパラになってる。
折角いい物買ったんで、これからガンガン使うよ(｀・ω・´)
ｵﾒ
ただ、一杯使ってやるのはいいけど、油の摂り過ぎには気を付けろよｗ
ただ、一杯使ってやるのはいいけど、油の摂り過ぎには気を付けろよｗ
うちのキッチンにはでかすぎるので買わなかったが
イケアの中華なべが599円だった。安いなぁ。
イケアの中華なべが599円だった。安いなぁ。
直接焼いたりシート使ったりは今までやってたが、一度網で焼いたら魚うめぇｗｗｗってなってハマった
>>585
どもです、だが気になって仕方なくて網載っけてやってみたが一応焼けた、まぁ切り身で12分ぐらいかかったが
リンク見えないが>>588の後を追ってもう普通にセラミックメッシュ入りの魚焼き網買ってくる
>>597
おめおめ、しっかり油馴染む鍋って意外と油使わないよな、まぁチャーハンはともかく
>>585
どもです、だが気になって仕方なくて網載っけてやってみたが一応焼けた、まぁ切り身で12分ぐらいかかったが
リンク見えないが>>588の後を追ってもう普通にセラミックメッシュ入りの魚焼き網買ってくる
>>597
おめおめ、しっかり油馴染む鍋って意外と油使わないよな、まぁチャーハンはともかく
>>600
おぉ、すまん
リンク切れてた
やきっこ倶楽部 ワイドロースター YR-6027
ってやつ
このキーワードそのままコピペでアマゾンで検索掛けてみて
間に合ったかな？
セラミックメッシュ入りの魚焼き網って・・・たぶん・・・違うｗ
>>590
なるほど
良心からの干物限定だったんだね
意外にちゃんと焼けるから興味あったらググってみて
ただ・・・まぁ・・・俺の料理の腕が悪いせいかもしれないけど・・・
魚焼きグリルがあるならそっちで焼いた方が美味しいけどねｗ
おぉ、すまん
リンク切れてた
やきっこ倶楽部 ワイドロースター YR-6027
ってやつ
このキーワードそのままコピペでアマゾンで検索掛けてみて
間に合ったかな？
セラミックメッシュ入りの魚焼き網って・・・たぶん・・・違うｗ
>>590
なるほど
良心からの干物限定だったんだね
意外にちゃんと焼けるから興味あったらググってみて
ただ・・・まぁ・・・俺の料理の腕が悪いせいかもしれないけど・・・
魚焼きグリルがあるならそっちで焼いた方が美味しいけどねｗ
>>594
これコンロ下にオーブンとか付いてるの？
これコンロ下にオーブンとか付いてるの？
>>597
「叩くことで凹凸が出来、油の馴染みが良いこと」
と言う理由らしい。
http://www.yamadanabe.com/kodawari/kodawari.html
わざと凹凸作ったフライパン。
http://www.futaba-inc.jp/technology/
「叩くことで凹凸が出来、油の馴染みが良いこと」
と言う理由らしい。
http://www.yamadanabe.com/kodawari/kodawari.html
わざと凹凸作ったフライパン。
http://www.futaba-inc.jp/technology/
>>598,600
気をつけますｗ ＞油
一応、気休め程度に油はグレープシードの使ってます。
>>602
さすがにそこまでは……。
何しろ賃貸のワンルームですし。
幸い、LPなんで結構火力はあります。
>>603
ttp://petite-soeur.dyndns.org/cgi-bin/up2/src/ps21858.jpg
付いてますよ。
焼き魚しないんで、一度も使ったことありませんが (ﾉ∀`)
>>604
やっぱり適度な凹凸は必要なんですね。
この辺は、安価な一発プレスと違うところか。
気をつけますｗ ＞油
一応、気休め程度に油はグレープシードの使ってます。
>>602
さすがにそこまでは……。
何しろ賃貸のワンルームですし。
幸い、LPなんで結構火力はあります。
>>603
ttp://petite-soeur.dyndns.org/cgi-bin/up2/src/ps21858.jpg
付いてますよ。
焼き魚しないんで、一度も使ったことありませんが (ﾉ∀`)
>>604
やっぱり適度な凹凸は必要なんですね。
この辺は、安価な一発プレスと違うところか。
いいなー。数千円する土鍋だ
うちの百円～三百円で買った土鍋はことごとく汁が漏れた・・・
うちの百円～三百円で買った土鍋はことごとく汁が漏れた・・・
>>605
オーブンではなくグリルだね
オーブンではなくグリルだね
鉄のフライパンとガラス蓋を買うかフタ付きのフッ素樹脂加工のフライパン買うか眠れないほど悩んでいるのでアドバイスをください！
普及して商品数も多く便利みたいですが、実はフッ素樹脂加工の物は人体にも有害らしいと聞いて
これにするか
http://store.shopping.yahoo.co.jp/home1/pearl080133.html
それとも
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/big01.shtml
http://www.amazon.co.jp/gp/product/images/B0027P8GYI/sr=1-33/qid=1250522544/ref=dp_image_0?ie=UTF8&n=3828871&s=kitchen&qid=1250522544&sr=1-33
これを合わせて買うか悩んでいます・・・。
部屋に油の飛び散りを防ぎたいのですが、20cmの鉄フライパンに合わせるガラス蓋（出来れば湾曲したドーム型）ってなかなか見つからないのです。
普及して商品数も多く便利みたいですが、実はフッ素樹脂加工の物は人体にも有害らしいと聞いて
これにするか
http://store.shopping.yahoo.co.jp/home1/pearl080133.html
それとも
http://www.furaipan.com/shouhin/15furaipan/kiwame/big01.shtml
http://www.amazon.co.jp/gp/product/images/B0027P8GYI/sr=1-33/qid=1250522544/ref=dp_image_0?ie=UTF8&n=3828871&s=kitchen&qid=1250522544&sr=1-33
これを合わせて買うか悩んでいます・・・。
部屋に油の飛び散りを防ぎたいのですが、20cmの鉄フライパンに合わせるガラス蓋（出来れば湾曲したドーム型）ってなかなか見つからないのです。
>>611
まずは前にアドバイスしてくれた人達にお礼言ったら？
まずは前にアドバイスしてくれた人達にお礼言ったら？
>>611
前に質問していた人ですか？
もしフッ素加工を気にするのなら加熱したフライパンに接する蓋も
危険だと思います。
ルック スタンドカバー で検索してみてください。
飛び散りを気にされているようですが、
ルクルーゼなどの深型の鍋で焼いてしまうのも手ですよ。
前に質問していた人ですか？
もしフッ素加工を気にするのなら加熱したフライパンに接する蓋も
危険だと思います。
ルック スタンドカバー で検索してみてください。
飛び散りを気にされているようですが、
ルクルーゼなどの深型の鍋で焼いてしまうのも手ですよ。
色ムラが激しくて黒とは程遠いし焦げ付きがひどくなってどうにもならなくなったので
新しい鉄パン買った・・・。もっと丁寧に使えばよかった。。
新しい鉄パン買った・・・。もっと丁寧に使えばよかった。。
「打ち出し」も表面が凹凸で油が馴染む。
http://www.yamadanabe.com/furaipan/furaipan.html
http://www.yamadanabe.com/kodawari/kodawari.html
http://www.yamadanabe.com/furaipan/furaipan.html
http://www.yamadanabe.com/kodawari/kodawari.html
>>614
馬鹿なの？
馬鹿なの？
>>614
色むらがあるのは割と普通のことなんだが…
というか中華鍋や鉄バンが黒光りするってのは幻想だと思うよ。
というか買わなくても、初期化すれば一からやり直せるのに…
今からでも遅くない！古いのも使ってあげて！
色むらがあるのは割と普通のことなんだが…
というか中華鍋や鉄バンが黒光りするってのは幻想だと思うよ。
というか買わなくても、初期化すれば一からやり直せるのに…
今からでも遅くない！古いのも使ってあげて！
シャーペンで、芯がなくなったから買い換える、みたいなw
今年から鉄パン使い出した初心者です。
油もなじんできて、気に入って使っていますが、
先日ソーメンチャンプル作ったときは悲惨な目に。。(>_<)
もうくっつきまくりで、テフロンの中華なべ残しておいて良かったと思いました。
焼きそばとかなら大丈夫だけど、ソーメンはだめですね。
油もなじんできて、気に入って使っていますが、
先日ソーメンチャンプル作ったときは悲惨な目に。。(>_<)
もうくっつきまくりで、テフロンの中華なべ残しておいて良かったと思いました。
焼きそばとかなら大丈夫だけど、ソーメンはだめですね。
私は焼きソーメンは、汁多めから炒めて、出来上がりの段階で微妙に多めぐらいで止めて
そこで皿に盛ります。
私の、というかバイトしてた時のレシピなんだけどね。
そこで皿に盛ります。
私の、というかバイトしてた時のレシピなんだけどね。
焼きそばとかラーメンの麺はお酢を入れるとお酢が麺をコーティングして
鍋にくっつかなくなるって言うけどソーメンには使えないのかね。
鍋にくっつかなくなるって言うけどソーメンには使えないのかね。
日本語でおｋ
すまぬ
>>623
酢より油を多くした方が有効。
酢より油を多くした方が有効。
油ギッシュな素麺はさすがにお断りです、酢で大丈夫だろ原理的に
酢の力で麺の表面にあるたんぱく質が凝固して鍋肌につきにくくなる
とは聞いたけど
酢はフライパンのほうにも影響ありそうな気がするんだよね鉄だし
とは聞いたけど
酢はフライパンのほうにも影響ありそうな気がするんだよね鉄だし
いいだしっぺは、自分で実験して報告しろよ
そんなこと言い出すと、鉄臭いナポリタンは嫌だといつも言ってる人が来るぞ。
酢で鉄臭くなったソーメンなんて食えるかーってね。
酢で鉄臭くなったソーメンなんて食えるかーってね。
トマトとかレモンとか使うときはテフロンかアルミのフライパン使えばよくね？
適材適所っすよ。
適材適所っすよ。
テフロンかアルミって・・
テフロンはもともとアルミだし
テフロンはもともとアルミだし
鉄以外って意味ですよ？ それに
テフロンはコーティングされてるからアルミには直接素材触れないでしょ？
テフロンはコーティングされてるからアルミには直接素材触れないでしょ？
>>633
んな事言ったら鉄にテフロン加工施したヤツもオマエは鉄のフライパンと言うのかと
んな事言ったら鉄にテフロン加工施したヤツもオマエは鉄のフライパンと言うのかと
>>635
魔法のフライパンは鉄のフライパンって自ら言い切ってるな
魔法のフライパンは鉄のフライパンって自ら言い切ってるな
22cmの鉄パンがひっつきまくるから一度磨いて空焼きからやり直した
ついでに油なっじめーって念じながら大１ぐらい入れ、煙が出るまで加熱＞冷めるまで放置を10セットほど繰り返してみたら
オムレツぬるぬる動いてヤバイ、５年ほど色々使ってるがこんなスムーズに調子出たのは初めてだったわ、チラ裏すまそ
ついでに油なっじめーって念じながら大１ぐらい入れ、煙が出るまで加熱＞冷めるまで放置を10セットほど繰り返してみたら
オムレツぬるぬる動いてヤバイ、５年ほど色々使ってるがこんなスムーズに調子出たのは初めてだったわ、チラ裏すまそ
>>632
錆が嫌ならアルミよりステンレスが向いている。
銅との多層も有るし。
http://www.fukuji.net/flypan/fissler.htm
http://www.fukuji.net/flypan/15-5mobil-dou.htm
錆が嫌ならアルミよりステンレスが向いている。
銅との多層も有るし。
http://www.fukuji.net/flypan/fissler.htm
http://www.fukuji.net/flypan/15-5mobil-dou.htm
>>639
どこにフッ素加工だなんて書いてあるの？
どこにフッ素加工だなんて書いてあるの？
フッ素加工じゃないじゃん
自分がちょっと勘違いしたからって都合の良いように解釈しちゃいかんよ
自分がちょっと勘違いしたからって都合の良いように解釈しちゃいかんよ
まともな鋳鉄フライパンは、フッ素加工なんかしないからね。
フッ素加工で意図が伝わらないんなら
フッ素を含む黒色塗料を高温で焼き付ける事により酸化反応を防ぎ、又それが蛋白質と鉄の吸着を妨げる
とでも言えば良いのか、研究発表を思い出すな
というかそれ以前に最初の撥水っぷりを見れば鉄地肌や単なる塗料じゃないのは明らかだろう、あれオレ釣られてる？
フッ素を含む黒色塗料を高温で焼き付ける事により酸化反応を防ぎ、又それが蛋白質と鉄の吸着を妨げる
とでも言えば良いのか、研究発表を思い出すな
というかそれ以前に最初の撥水っぷりを見れば鉄地肌や単なる塗料じゃないのは明らかだろう、あれオレ釣られてる？
まあまあ。
魔法のフライパンは鋳鉄だし良いフライパンだよ。
魔法のフライパンは鋳鉄だし良いフライパンだよ。
魔法のフライパンは、
フライパンとしての出来は良作、価格までのコスパは凡作、入手性までのコスパは駄作
だが"鋳鉄製品"としては傑作
宣伝に踊らされて料理に使うために買うのは馬鹿馬鹿しいが
鋳鉄マニアなら、あの形状で、あの薄さで、しかも厚みの均一性が高く
強度も十分というこの傑作は揃えておくべきだろう
うちでの魔法のフライパンの置き場は、キッチンのパンラックではなく別室のコレクション棚だ
まあ買ってすぐはキッチンに有ったが、既存のパンと比べて特化している部分が無いから
2週間くらいでキッチンから姿を消した
フライパンとしての出来は良作、価格までのコスパは凡作、入手性までのコスパは駄作
だが"鋳鉄製品"としては傑作
宣伝に踊らされて料理に使うために買うのは馬鹿馬鹿しいが
鋳鉄マニアなら、あの形状で、あの薄さで、しかも厚みの均一性が高く
強度も十分というこの傑作は揃えておくべきだろう
うちでの魔法のフライパンの置き場は、キッチンのパンラックではなく別室のコレクション棚だ
まあ買ってすぐはキッチンに有ったが、既存のパンと比べて特化している部分が無いから
2週間くらいでキッチンから姿を消した
>>648
それぐらい開き直ってｗくれると、非常にわかりやすい。
高い金を出して、長い期間待ってやっと手に入れたんだから、調理道具として非常に優れているはずだ。
という言動・主張を繰り返す盲目な連中よりも、説得力あるよ。
それぐらい開き直ってｗくれると、非常にわかりやすい。
高い金を出して、長い期間待ってやっと手に入れたんだから、調理道具として非常に優れているはずだ。
という言動・主張を繰り返す盲目な連中よりも、説得力あるよ。
>>648
自分と同じような事考えて同じような事してる人がいて凄く安心した
確かに技術的には凄いんだが、特化した点が無く結局実用に到らないんだよな、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ1枚しか持てないならいいかもしれんが
結局炒め物には薄い中華鍋を、餃子ステーキなどは別に煽るわけでもないんだから3mm越えた鋳鉄で問題無いしなぁ
個人的には調理道具のような専門道具はその機能が尖ってれば尖ってるほど使いやすいと感じる
自分と同じような事考えて同じような事してる人がいて凄く安心した
確かに技術的には凄いんだが、特化した点が無く結局実用に到らないんだよな、ﾌﾗｲﾊﾟﾝ1枚しか持てないならいいかもしれんが
結局炒め物には薄い中華鍋を、餃子ステーキなどは別に煽るわけでもないんだから3mm越えた鋳鉄で問題無いしなぁ
個人的には調理道具のような専門道具はその機能が尖ってれば尖ってるほど使いやすいと感じる
652 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/29(土) 19:40:09 ID:tTxZwhMv0
山田の22cm(板厚1.6mm)の注文してみた。
今から届くのが楽しみ(´∀`人)
今から届くのが楽しみ(´∀`人)
鉄だが全く焦げつかないらしいしこちらの方が良かったのでは。
RIVER LIGHT 極 フライパン
http://fukuoka.mitsukoshi.co.jp/shop/living/remix/rimi/2007/1002post_5.php
●「極」鉄フライパンシリーズは鉄の持つ利点を生かし、サビやすいという欠点を特殊熱処理（窒素含浸）によって補っている
●特殊熱処理（窒素含浸）は窒素ガスの充填された高温の炉の中へ長時間通すことにより、鉄の表面に窒素が含浸される。
加工自由度の広い鉄という素材に対する耐腐食性のための特殊処理。
鉄フライパンの良い特性はそのままに極めて高い耐腐食性による防サビと表面が大変硬くなることでキズもつきにくい強靭な鉄になる
●パンの表面が「から焼き」された状態と同様となり、油なじみがよいため焦げ付きにくく調理が快適
●熱を蓄える力が大きく、たっぷりの熱（豊富ま熱量）を食材に素早く通すので、炒め物がシャキッと、焼き物は香ばしく仕上げることができる
●調理するたびに自然に鉄分が摂取できるので、必須ミネラルが摂取できヘルシークッキングができる
●極めて腐食しにくく、どんな食材や調味料でも安心。その上、調理後のお手入れも簡単
●キズにも強く、大変丈夫なため、長く使える
●200V電磁調理器（IH）対応
よい！
私は料理下手です。間違いなく。
でもなんとなくですけど、炒め物が今までより美味しいがします。
これってすごいと思います。
扱いも楽だし、料理がしたくなるフライパンです。
なかなかの使い勝手です
購入してから一カ月が経過しました。使用感は上々です。調理前の油引きさえしっかりやっておけば、テフロンコートとほぼ同様の感覚で使うことができます。
油引きも、説明書ではたっぷり入れて、オイルポットに戻して・・・とありますが、我が家のようにオイルポットを使う習慣がない場合は、少量の油をキッチンペーパーでのばすだけでも問題ないようです。
RIVER LIGHT 極 フライパン
http://fukuoka.mitsukoshi.co.jp/shop/living/remix/rimi/2007/1002post_5.php
●「極」鉄フライパンシリーズは鉄の持つ利点を生かし、サビやすいという欠点を特殊熱処理（窒素含浸）によって補っている
●特殊熱処理（窒素含浸）は窒素ガスの充填された高温の炉の中へ長時間通すことにより、鉄の表面に窒素が含浸される。
加工自由度の広い鉄という素材に対する耐腐食性のための特殊処理。
鉄フライパンの良い特性はそのままに極めて高い耐腐食性による防サビと表面が大変硬くなることでキズもつきにくい強靭な鉄になる
●パンの表面が「から焼き」された状態と同様となり、油なじみがよいため焦げ付きにくく調理が快適
●熱を蓄える力が大きく、たっぷりの熱（豊富ま熱量）を食材に素早く通すので、炒め物がシャキッと、焼き物は香ばしく仕上げることができる
●調理するたびに自然に鉄分が摂取できるので、必須ミネラルが摂取できヘルシークッキングができる
●極めて腐食しにくく、どんな食材や調味料でも安心。その上、調理後のお手入れも簡単
●キズにも強く、大変丈夫なため、長く使える
●200V電磁調理器（IH）対応
よい！
私は料理下手です。間違いなく。
でもなんとなくですけど、炒め物が今までより美味しいがします。
これってすごいと思います。
扱いも楽だし、料理がしたくなるフライパンです。
なかなかの使い勝手です
購入してから一カ月が経過しました。使用感は上々です。調理前の油引きさえしっかりやっておけば、テフロンコートとほぼ同様の感覚で使うことができます。
油引きも、説明書ではたっぷり入れて、オイルポットに戻して・・・とありますが、我が家のようにオイルポットを使う習慣がない場合は、少量の油をキッチンペーパーでのばすだけでも問題ないようです。
>>653
よかったね。今度ソーミンチャンプルーを作ってみて！
よかったね。今度ソーミンチャンプルーを作ってみて！
山田は中華鍋がひたすら強いが、鉄パンは普通なイメージがあるわ
だが逆に言えば普通のものこそ育てれば愛着が湧くだろう、ガンバれ>>652
だが逆に言えば普通のものこそ育てれば愛着が湧くだろう、ガンバれ>>652
魔法のフライパン待つなら
ＴＫＧ鋳鉄アイアンブルーフライパンさっさと買った方がよくね？
ＴＫＧ鋳鉄アイアンブルーフライパンさっさと買った方がよくね？
一人暮らしです。
炒め物、煮込み料理、パスタを作ります。
ロッジコンポクッカー一つで幸せになれますか？
炒め物、煮込み料理、パスタを作ります。
ロッジコンポクッカー一つで幸せになれますか？
>>657
それって帯に短し襷に長しじゃね？
俺なら鋳物よりふつうの鉄フライパン26cmと煮物用に厚手の琺瑯両手鍋買うかな。
鋳物にこだわりがあるなら仕方ないけど
毎日の料理に重すぎる鍋は使わなくなるよ
それって帯に短し襷に長しじゃね？
俺なら鋳物よりふつうの鉄フライパン26cmと煮物用に厚手の琺瑯両手鍋買うかな。
鋳物にこだわりがあるなら仕方ないけど
毎日の料理に重すぎる鍋は使わなくなるよ
せめてスキレットにしときなよ
ほんとに出番はそれほどないから
ほんとに出番はそれほどないから
ステンレスフライパン。
http://www.saimori.com/shop/item002.aspx?id1=1603&id2=16
アルミフライパン。
http://www.mens-kitchen.com/shop/skillets/alumi/alumifrypan.htm
「テフロンに逃げない」と言う意味でこれも魅力的。
http://www.saimori.com/shop/item002.aspx?id1=1603&id2=16
アルミフライパン。
http://www.mens-kitchen.com/shop/skillets/alumi/alumifrypan.htm
「テフロンに逃げない」と言う意味でこれも魅力的。
皆さん、色々ありがとうございます。
リバーライト＋アルミフライパン
↓
岩鋳＋アルミフライパン
↓
ロッジ コンボクッカーのみ
と悩んできました。
テフロンのフライパンに嫌気がさしたもので。。
鍋はステンレス製のものを保有しております。
リバーライト＋アルミフライパン
↓
岩鋳＋アルミフライパン
↓
ロッジ コンボクッカーのみ
と悩んできました。
テフロンのフライパンに嫌気がさしたもので。。
鍋はステンレス製のものを保有しております。
オレは一人暮らしでふたつだけ。という前提だったら
27cmの北京鍋と、20cmの鋳物琺瑯鍋の組み合わせかなぁ。
27cmの北京鍋と、20cmの鋳物琺瑯鍋の組み合わせかなぁ。
その前提ならオレも27cm北京鍋と、もう１つは22cm鉄フライパンかな
パスタが多いなら24cmアルミパンも考えるが
パスタが多いなら24cmアルミパンも考えるが
24cmの鉄パンがあればトンカツ揚げることもできるで
アルミフライパンは、いろんな道具持ってて、最後あたりに試しに買うもんだろ。
それか姉ちゃんがイタリア人とか。
それか姉ちゃんがイタリア人とか。
トマト系パスタは、鉄パンでソースを作ると色と味が微妙にヘンだからな。
フライパンは鉄を大小使ってて、アルミの雪平で酸系の炒め物とか
ちょちょっとやっちゃう。一人暮らしだと結構何とかなる。
ちょちょっとやっちゃう。一人暮らしだと結構何とかなる。
中華屋にある、火力の強いガスバーナーが欲しい。
1Kの一人暮らし。
1Kの一人暮らし。
>>668
カセットコンロだけど２ボンベ式のやつは結構火力あるよ
カセットコンロだけど２ボンベ式のやつは結構火力あるよ
>>661
コンボクッカーおれもほしい。鋳鉄大好き。
今一人暮らし始めるなら迷わずコンボクッカーと１４センチステンレス鍋を
チョイスするだろうな。
１４センチステンレスでお湯沸かしたり味噌汁作ったり。
コンボで煮込み、蓋を利用して炒め物焼き物を。
鉄のフライパンも持ってるけど鋳鉄のじんわりが大好きで
餃子なんかもスキレットで作ってる。
コンボクッカーおれもほしい。鋳鉄大好き。
今一人暮らし始めるなら迷わずコンボクッカーと１４センチステンレス鍋を
チョイスするだろうな。
１４センチステンレスでお湯沸かしたり味噌汁作ったり。
コンボで煮込み、蓋を利用して炒め物焼き物を。
鉄のフライパンも持ってるけど鋳鉄のじんわりが大好きで
餃子なんかもスキレットで作ってる。
673 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 02:47:34 ID:CkQrxdD40
柳宗理のフライパンとリバーライトとどちらにするかで迷っています。
デザイン的＆値段的に柳宗理の方に魅力を感じるのですが
あまり使っている人がいないようで。。
因みに今は無印の鉄フライパン使用で、時々くっつくけどまぁ
可もなく不可もなくという感じです。
デザイン的＆値段的に柳宗理の方に魅力を感じるのですが
あまり使っている人がいないようで。。
因みに今は無印の鉄フライパン使用で、時々くっつくけどまぁ
可もなく不可もなくという感じです。
>>673
油の馴染みやすさは 極（窒化鉄）＞柳宗理、無印（酸化鉄）＞普通の鉄地肌
個人的な使っててのおもしろさは上の正反対ってとこかな
だがまぁデザインに魅力を感じるなら柳宗理でいいんじゃないか？
ただ無印のもブルーテンパー材だし使用感はそこまで変わらないと思っといたほうがいいかもな
油の馴染みやすさは 極（窒化鉄）＞柳宗理、無印（酸化鉄）＞普通の鉄地肌
個人的な使っててのおもしろさは上の正反対ってとこかな
だがまぁデザインに魅力を感じるなら柳宗理でいいんじゃないか？
ただ無印のもブルーテンパー材だし使用感はそこまで変わらないと思っといたほうがいいかもな
675 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 23:46:05 ID:CkQrxdD40
>674
具体的にありがとう！すごく参考になりました。
使用感が無印とそれほど変わらないのなら、ちょっと奮発して極にしようかな。。
と考え直しましたｗできればやっぱり、油なじみがよくくっつきにくい方が
いいので。。ﾄﾝｸｽでした。
具体的にありがとう！すごく参考になりました。
使用感が無印とそれほど変わらないのなら、ちょっと奮発して極にしようかな。。
と考え直しましたｗできればやっぱり、油なじみがよくくっつきにくい方が
いいので。。ﾄﾝｸｽでした。
>>611
きょうの料理で使ってるの見たけど、底面が広くて、蓋がぴっちり閉まって使い易そうだった。
縁の角度が立ってたから普通のガラス蓋でもいけそうに見えたが自信は無い。
でも、なんで４ｃｍ刻みのサイズ展開なんだろ？２６ｃｍあれば欲しいかも。。。
松田美智子のキッチン道具 ミチコセレクション 自在道具選 フライパン
http://item.rakuten.co.jp/belleseve/m-selection_jizaipan20cm/
http://item.rakuten.co.jp/belleseve/m-selection_jizaipan20cm-f/
きょうの料理で使ってるの見たけど、底面が広くて、蓋がぴっちり閉まって使い易そうだった。
縁の角度が立ってたから普通のガラス蓋でもいけそうに見えたが自信は無い。
でも、なんで４ｃｍ刻みのサイズ展開なんだろ？２６ｃｍあれば欲しいかも。。。
松田美智子のキッチン道具 ミチコセレクション 自在道具選 フライパン
http://item.rakuten.co.jp/belleseve/m-selection_jizaipan20cm/
http://item.rakuten.co.jp/belleseve/m-selection_jizaipan20cm-f/
板厚2.3mmのフライパン買った。使ってみたら想像してたよりもはるかに重かった。
欲張らずに1.6mmにしておけばよかったかもorz
欲張らずに1.6mmにしておけばよかったかもorz
樹脂加工モノが幅を利かせている現在あえて鉄のフライパンを選んでいるのに
アルミは無いと思う。
アルミは無いと思う。
厚手の鉄パンが重いと言っても、炒め物などで鍋を振るのでなければそれほど問題にはならないと思うけど。
自分は炒め物には北京鍋。焼き物には厚手鉄パンと使い分けしている。
自分は炒め物には北京鍋。焼き物には厚手鉄パンと使い分けしている。
無加工アルミ素地まんまよりは樹脂加工の方がマシだな。
もちろんあらゆる点で鉄がベストなわけだが。
もちろんあらゆる点で鉄がベストなわけだが。
>>683
さすがに鉄があらゆる点でベストは言い過ぎだろう、もしそうなら世にテフロンが広まる事や今もアルミパンが使われてる事もないわけで
だがアルミパンにも良さがある、色が分かりやすく、色が移らず、くっつきやすさや高温の弱さもも普通に使ってれば全く問題にならん
ただまぁ鉄パンと違い汎用性ある道具ではないな
ついでにアルミは普通アルマイト加工されてるから無加工素地とはいわんな、言いたい事は分かるけど、まとめると鉄パンうめぇ
さすがに鉄があらゆる点でベストは言い過ぎだろう、もしそうなら世にテフロンが広まる事や今もアルミパンが使われてる事もないわけで
だがアルミパンにも良さがある、色が分かりやすく、色が移らず、くっつきやすさや高温の弱さもも普通に使ってれば全く問題にならん
ただまぁ鉄パンと違い汎用性ある道具ではないな
ついでにアルミは普通アルマイト加工されてるから無加工素地とはいわんな、言いたい事は分かるけど、まとめると鉄パンうめぇ
最新の研究でアルミがアルツハイマーの原因ではない事が証明されたよ。
あれはアルツハイマーになると脳がアルミを吸収しようとするらしい。
あれはアルツハイマーになると脳がアルミを吸収しようとするらしい。
アルツハイマーの治療はおろか予防すらできないような研究に一体何の証明力があるのか。
アルミがアルツハイマーの原因になるのかどうかなんてどうでもいいんだよ。
問題は、料理を食べる時に酸で溶け出したアルミも一緒に食べてる。ってことだけ。
それをイヤだと思う奴もいるし、気にならない奴もいる。ってこと。
鉄のフライパンも、トマト料理とかだと変な味に気付くことあるから、料理に溶けた鉄を一緒に食ってるワケだが。
問題は、料理を食べる時に酸で溶け出したアルミも一緒に食べてる。ってことだけ。
それをイヤだと思う奴もいるし、気にならない奴もいる。ってこと。
鉄のフライパンも、トマト料理とかだと変な味に気付くことあるから、料理に溶けた鉄を一緒に食ってるワケだが。
鉄とアルミじゃ歴史が違いすぎるからな…
どうしても心配なら歴史のある鉄を使う方が安心だよってレベル
どうしても心配なら歴史のある鉄を使う方が安心だよってレベル
>>695
アルミに問題がある。なんて言ってないよ。
アルミは短期間で発生する問題はないことがある程度確認されてはいるけれど
それが長期にわたった時、問題があるかどうかは、結局のところ誰にもわからない。って言ってるのさ。
それは、鉄もステンレスもガラスもみな同じ。
アルミに問題がある。なんて言ってないよ。
アルミは短期間で発生する問題はないことがある程度確認されてはいるけれど
それが長期にわたった時、問題があるかどうかは、結局のところ誰にもわからない。って言ってるのさ。
それは、鉄もステンレスもガラスもみな同じ。
無意味だ
あほらし。アルミが良いとか悪いとか言わずに特徴考えて使い分ければそれでいいじゃないか。
○大きくても軽い。ソースの色がわかりやすい。熱の回りが速くて手早く調理できる。
△酸味のある物を使っても料理が変色しない。ただし、少しはアルミが溶け出す。アルツハイマーとの関連は解明し切れていない。
×油なじみは良くなくて焦げ付きやすい。高温に弱いので焼き物には向かない。
鉄・テフロンと比べたら汎用性は低いので、イタリアン、特にパスタにはまってる人でなければ買う理由なし。
○大きくても軽い。ソースの色がわかりやすい。熱の回りが速くて手早く調理できる。
△酸味のある物を使っても料理が変色しない。ただし、少しはアルミが溶け出す。アルツハイマーとの関連は解明し切れていない。
×油なじみは良くなくて焦げ付きやすい。高温に弱いので焼き物には向かない。
鉄・テフロンと比べたら汎用性は低いので、イタリアン、特にパスタにはまってる人でなければ買う理由なし。
701 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/10(木) 11:13:06 ID:KOuwUp6P0
寄せ鍋用？だかのしっかりした鋳鉄の鍋をもらった。直径は２２ｃｍぐらいかな？
ギンギンに予熱して、炒め物とかを作ったりしたんだけど、蓄熱量がすごくてなかなかいい具合に出来る。
深さがある程度あるから、セットになる鋳鉄の思いフタとかあれば、ダッチオーブンみたいに使えるのに。
木のフタなのが非常に残念だorz
ギンギンに予熱して、炒め物とかを作ったりしたんだけど、蓄熱量がすごくてなかなかいい具合に出来る。
深さがある程度あるから、セットになる鋳鉄の思いフタとかあれば、ダッチオーブンみたいに使えるのに。
木のフタなのが非常に残念だorz
鋳鉄の思い
切実だな
切実だな
ホームセンター系では、そろそろダッチオーブン・スキレット・バーベキュー用の炭等が処分価格で売られる。
私は、スキレットがもう一段値段が下がるのを待っている。
私は、スキレットがもう一段値段が下がるのを待っている。
>>701
昔の囲炉裏で使ってたような形のなべ？
昔の囲炉裏で使ってたような形のなべ？
>>705
そうそう。問題はフタだけなんだよね。
そうそう。問題はフタだけなんだよね。
>>637を真似ようと思ったら
火がついていることを忘れて化粧落としてて、
はっと気がついたらフライパンの上が炎上してた
必死でコゲを落として一から育てなおし……
みんなも気をつけてください(私だけかもしれないが)
火がついていることを忘れて化粧落としてて、
はっと気がついたらフライパンの上が炎上してた
必死でコゲを落として一から育てなおし……
みんなも気をつけてください(私だけかもしれないが)
普通の平柄フライパン、中華鍋
↓
極
↓
鋳鉄フライパン
この順に買ったけど、鋳鉄ってやっぱスゲーな。
餃子は特に美味しい。
全面、均一なパリパリ具合。分厚いのがやはり効くね。
そして、信じられないかもしれないが、チャーハンもうまい。
フライ返し二本で混ぜればパラパラふんわり。
それでいて焦げた部分とか皆無の、かなり上出来のができる。
極は、それはそれで気にいってるんだけれども。
↓
極
↓
鋳鉄フライパン
この順に買ったけど、鋳鉄ってやっぱスゲーな。
餃子は特に美味しい。
全面、均一なパリパリ具合。分厚いのがやはり効くね。
そして、信じられないかもしれないが、チャーハンもうまい。
フライ返し二本で混ぜればパラパラふんわり。
それでいて焦げた部分とか皆無の、かなり上出来のができる。
極は、それはそれで気にいってるんだけれども。
ダイソーの200円鉄フライパンを使っているんだけど、
（ちゃんと使用前に空焼きなどの手順は踏んだ。錆びずに半年使用中）
こないだトマトソース作ったら、黒い塗装?が剥げて地金が見えてきた・・・
トマトの酸が悪かったのかな。
ソースに黒い粒が浮いていたから、あれが塗装だったのでしょう。
気にせず食べたけど、体に悪いかなぁ。
（ちゃんと使用前に空焼きなどの手順は踏んだ。錆びずに半年使用中）
こないだトマトソース作ったら、黒い塗装?が剥げて地金が見えてきた・・・
トマトの酸が悪かったのかな。
ソースに黒い粒が浮いていたから、あれが塗装だったのでしょう。
気にせず食べたけど、体に悪いかなぁ。
それは鉄だから大丈夫。
もう一度空焼きして油ぬっとけ～。
もう一度空焼きして油ぬっとけ～。
>>709
だからイタリア料理のシェフはアルミフライパンを使うね。
だからイタリア料理のシェフはアルミフライパンを使うね。
餃子はスキレットだね
今まで失敗したことがない
スクエアはグリルパンで持ってるが、ステーキとか
カジキマグロのグリルなんかは、ちゃんと置けるので
四角って使いやすいんだ～って、思った
今まで失敗したことがない
スクエアはグリルパンで持ってるが、ステーキとか
カジキマグロのグリルなんかは、ちゃんと置けるので
四角って使いやすいんだ～って、思った
餃子だと「餃子鍋」が有るからな。
http://www.yamadanabe.com/gyouza/gyouza.html
http://www.yamadanabe.com/gyouza/gyouza.html
餃子鍋でステーキとか焼き芋って上手くできるかな。
やってみてレポよろ
単身赴任の夫が帰ってきたときに、鉄パンで餃子焼いた。
前はテフロンしか持ってなかったので・・・
あまりの違いに驚いていた。
前はテフロンしか持ってなかったので・・・
あまりの違いに驚いていた。
＞単身赴任の夫が帰ってきた
は書く必要あるのか？ｗ
は書く必要あるのか？ｗ
不倫相手の男が泊まりにきたときに、鉄パンで餃子焼いた。
前はテフロンしか持ってなかったので・・・
あまりの違いに驚いていた。
前はテフロンしか持ってなかったので・・・
あまりの違いに驚いていた。
黒光りする鉄の逸物でパンパンしてもらったので嬉しくてつい書き込んでしまいました。
さぞかし年季の入ったパンだったのでしょうね
単身赴任の夫が土産に鉄のフライパンを買って帰ってきたんじゃいのか？
鉄の産地に赴任中とか
鉄の産地に赴任中とか
深読みし過ぎw
単身赴任中に鉄パン買ったんだよｗ
726 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 02:29:33 ID:8wNua1BbO
バカ女は的確に短く説明する事ができないんだよ
？
普通に単身赴任で久しぶりに帰った夫の驚きが目に浮かぶが。
自分の知らない間にいつの間にこんな美味い餃子焼くようになったんだこいつはって感じで。
で、ご褒美にその晩奥さんは黒光りのする・・・ｒｙ
普通に単身赴任で久しぶりに帰った夫の驚きが目に浮かぶが。
自分の知らない間にいつの間にこんな美味い餃子焼くようになったんだこいつはって感じで。
で、ご褒美にその晩奥さんは黒光りのする・・・ｒｙ
黒光りのする鉄パンこと貞操帯を
729 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 18:50:37 ID:5O51tkLV0
スレ違いだと思うんですが、適当なスレがないのでやってきました。
ＤＹＮＡＳＴＯＮＥのフライパンって始めはいいけど、
使ってるうちにくっつきますか。
使用してる人教えて
ＤＹＮＡＳＴＯＮＥのフライパンって始めはいいけど、
使ってるうちにくっつきますか。
使用してる人教えて
731 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 19:02:40 ID:5O51tkLV0
>>730
ありがとうございます
ありがとうございます
732 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 00:54:27 ID:1tNjbXbW0
購入したばかりのフライパンに針の先くらいの傷が出来てしまいました。
油ならしのときは確かにツルツルだったのに。まさか竹のサイバシと
亀の子タワシでキズがつくはずもなし。同じような経験された方はおりますか？
油ならしのときは確かにツルツルだったのに。まさか竹のサイバシと
亀の子タワシでキズがつくはずもなし。同じような経験された方はおりますか？
それは針の先くらいの太さのひっかき傷？それとも刺したような傷？
734 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 01:11:33 ID:1tNjbXbW0
刺したような傷でした。心当たりないんですよね
答えるまえから否定的になるなよ。うざいから
うちの中華鍋は結構そういう傷が多い。錆びたから空いたのか、
その傷から錆びてきたのかは知らんけど、だんだん深くなってるような気がしないでもない
まあ、気にせず使ってるけどね。気にしなくていいんじゃねーの
うちの中華鍋は結構そういう傷が多い。錆びたから空いたのか、
その傷から錆びてきたのかは知らんけど、だんだん深くなってるような気がしないでもない
まあ、気にせず使ってるけどね。気にしなくていいんじゃねーの
736 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/15(火) 01:26:36 ID:1tNjbXbW0
初めての鉄製フライパンなので、神経質になってました。気にせず使ってみます。
うちのスキレットなんて表面ボコボコだぜ。
>>710-712
㌧ 空焼きして油ぬったよ～
㌧ 空焼きして油ぬったよ～
739 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/16(水) 00:39:10 ID:tKQcxWL/0
鉄製の鍋 フライパンの傷を気にするようなバカは、調理しない方がいい。
また変なのがきた
【企業】花王、「エコナ・クッキングオイル」などを出荷・販売停止 発ガン物質の指摘受け★5
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1253118914/
今更何言ってんだか。
鉄のフライパン使ってるおまいらにはエコナみたいな発癌プロモータオイル使ってる馬鹿はいないと思うが。
発売時点から発癌性や危険性ずーーーっと言われ続けてたのに。。。
花王の食用油「エコナ」の成分、ラットの舌にガン促進作用を示唆
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1123477297/
> 2005/08/08(月) 14:01:37 ID:???
> 花王の「エコナ」に含まれているジアシルグリセロールについて、オスのラットを使った実験で、
> 「舌において扁平上皮ガンを促進させる作用」があることが示唆された。さらに実験は継続して実施される予定。
> ２年前に同成分が含まれる「エコナ」関連商品が特定保健用食品として許可される際、
> ガン促進作用の可能性が指摘され、念のために追加実験を行うことが求められていた。
【食品】花王の「エコナ」に対する発ガン促進実験に公的機関が今年度から着手 [8/31]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1125449257/
> 2005/08/31(水) 09:47:37 ID:???
> 発がんを促進させる作用（発ガンプロモーション作用）があることが示唆された
> 花王の「エコナ」成分について追加試験が予定されているが、公的機関が
> 今年度から取り組むことがわかった。これまで花王が実施した実験では
> プロモーション作用を否定する結果が多かったが、今年春までに公的機関が
> 実施した実験結果の中には「扁平上皮がんのプロモーション作用が示唆される」と
> いうものもある。
【食品】花王「エコナ」成分、発ガン促進実験に公的機関が今年度から着手
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1125404009/
> 2005/08/30(火) 21:13:29 ID:???0
> 発がんを促進させる作用（発ガンプロモーション作用）があることが
> 示唆された花王の「エコナ」成分について追加試験が予定されているが、
> 公的機関が今年度から取り組むことがわかった。
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1253118914/
今更何言ってんだか。
鉄のフライパン使ってるおまいらにはエコナみたいな発癌プロモータオイル使ってる馬鹿はいないと思うが。
発売時点から発癌性や危険性ずーーーっと言われ続けてたのに。。。
花王の食用油「エコナ」の成分、ラットの舌にガン促進作用を示唆
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/scienceplus/1123477297/
> 2005/08/08(月) 14:01:37 ID:???
> 花王の「エコナ」に含まれているジアシルグリセロールについて、オスのラットを使った実験で、
> 「舌において扁平上皮ガンを促進させる作用」があることが示唆された。さらに実験は継続して実施される予定。
> ２年前に同成分が含まれる「エコナ」関連商品が特定保健用食品として許可される際、
> ガン促進作用の可能性が指摘され、念のために追加実験を行うことが求められていた。
【食品】花王の「エコナ」に対する発ガン促進実験に公的機関が今年度から着手 [8/31]
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/bizplus/1125449257/
> 2005/08/31(水) 09:47:37 ID:???
> 発がんを促進させる作用（発ガンプロモーション作用）があることが示唆された
> 花王の「エコナ」成分について追加試験が予定されているが、公的機関が
> 今年度から取り組むことがわかった。これまで花王が実施した実験では
> プロモーション作用を否定する結果が多かったが、今年春までに公的機関が
> 実施した実験結果の中には「扁平上皮がんのプロモーション作用が示唆される」と
> いうものもある。
【食品】花王「エコナ」成分、発ガン促進実験に公的機関が今年度から着手
http://news19.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1125404009/
> 2005/08/30(火) 21:13:29 ID:???0
> 発がんを促進させる作用（発ガンプロモーション作用）があることが
> 示唆された花王の「エコナ」成分について追加試験が予定されているが、
> 公的機関が今年度から取り組むことがわかった。
時代はベジフルーツだよな
やきいも、コンボクッカーで作ったらうまうま。
>>743
ダッチオーブンで作るのもウマウマだよ！
ダッチオーブンで作るのもウマウマだよ！
>>744
家で焼くなら普通のオーブンでしょう。
家で焼くなら普通のオーブンでしょう。
普通のフライパンでも出来る？
蓋して空焚き？
蓋して空焚き？
何とか石っていうのを敷いてやれば
さらにおいしいらしい。
さらにおいしいらしい。
>>746
さつまいもの貴重な水分が蒸発しすぎて干からびない程度の密閉状態がよろし
さつまいもの貴重な水分が蒸発しすぎて干からびない程度の密閉状態がよろし
水とか入れないで空焚き状態で焼くの？
焼け焦げでガビガビにならないかなあ。
焼け焦げでガビガビにならないかなあ。
すのこ状のものを敷いて焼けば大丈夫。
蒸し器として使うものが家にない？
蒸し器として使うものが家にない？
すのこって見つけると賞金もらえるんじゃなかったか。
http://teitoku.sakura.ne.jp/cg/GJ200704/mikinokomada.jpg
http://teitoku.sakura.ne.jp/cg/GJ200704/mikinokomada.jpg
752 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/22(火) 01:35:29 ID:tlubnGk6O
賞金貰えるのは
市橋達也だよ
市橋達也だよ
そういえば CASSHERN にも出てたな。
定期的に、鉄パンで酸（酢とか）を使用したって話がでてるけど、
みんなは鉄パン以外はどんなの使ってんですか？
私は26cm、20cmの鉄パン、28cmの北京鍋、26cmテフロン、卵焼き用テフロン。
26cmテフロンが禿げてきたから、次は普通のアルミにしようか迷ってるんですよね。
みんなは鉄パン以外はどんなの使ってんですか？
私は26cm、20cmの鉄パン、28cmの北京鍋、26cmテフロン、卵焼き用テフロン。
26cmテフロンが禿げてきたから、次は普通のアルミにしようか迷ってるんですよね。
テフロンは持ってても損ないし、テフロンでいいんじゃない
33cm打ち出し北京鍋, ステンの圧力鍋と真空保温鍋 底は多層
アルミの調理器具は一つも無いな。(多層の中層など除いて)
アルミの調理器具は一つも無いな。(多層の中層など除いて)
チャーハンとか焼きそばは、やっぱりテフロンて感じがする。
何故アルミフライパンを使うかは「火加減の調整がし易い」事
に有る。
強火で炒める中華鍋は鉄で良い訳。
http://www.mens-kitchen.com/shop/skillets/repousse/207002.htm
に有る。
強火で炒める中華鍋は鉄で良い訳。
http://www.mens-kitchen.com/shop/skillets/repousse/207002.htm
テフロンフライパン
持っていて大損しました。
持っていて大損しました。
書き込み後寝てました…。
御教授ありがとうございます。
今のテフロンは魚を煮たり、少量の水と一緒に蒸したりと以外と重宝してたりします。
今日アルミを見に行って気に入るようだったら、両方買っちゃいます。
(テフロンは使い捨てでニトリになると思いますがｗ)
御教授ありがとうございます。
今のテフロンは魚を煮たり、少量の水と一緒に蒸したりと以外と重宝してたりします。
今日アルミを見に行って気に入るようだったら、両方買っちゃいます。
(テフロンは使い捨てでニトリになると思いますがｗ)
>>754
27cmの北京鍋、22cmの鉄パンを使うのがほとんど。
他にもステンレスやアルミのを持ってるけど。棚にしまってあるから、出すのが面倒だ。
トマトなど酸を使う時はその段階で、中身を琺瑯鍋とかに移せばだいじょうぶ。
トマトやお酢を加えてから、焼いたり強火でガンガン炒めたりすることはまずないから。
27cmの北京鍋、22cmの鉄パンを使うのがほとんど。
他にもステンレスやアルミのを持ってるけど。棚にしまってあるから、出すのが面倒だ。
トマトなど酸を使う時はその段階で、中身を琺瑯鍋とかに移せばだいじょうぶ。
トマトやお酢を加えてから、焼いたり強火でガンガン炒めたりすることはまずないから。
ご教授じゃなくてご教示な
鉄のフライパンでいり鶏を作りました。
炒め煮を10分ほどやってたら、レンコンやごぼう、鶏など
イカスミみたいに全部真っ黒になってしまいました。
味は美味しかったんですけど、鉄が落ちたってことなんですか？
炒め煮を10分ほどやってたら、レンコンやごぼう、鶏など
イカスミみたいに全部真っ黒になってしまいました。
味は美味しかったんですけど、鉄が落ちたってことなんですか？
色なんて変わったことない。
あくの強い食材を使うとその食材が変色すると
聞いたことがある。
聞いたことがある。
牛蒡が黒い原因だね
汚れと違うよ
汚れと違うよ
牛蒡って漢字を見ると、いつもなんかヒワイに思えて困るｗ
アクでぐぐったら、ゴボウなどアクの強いものは鉄の鍋で調理すると
黒くなるそうです。あく抜きも足りなかったのかも。勉強になった。
ありがとうございます
黒くなるそうです。あく抜きも足りなかったのかも。勉強になった。
ありがとうございます
正しい情報は為になる。
じゃあ、>>765の立場はどうなるの？
単なる馬鹿ってこと？
単なる馬鹿ってこと？
化学変化で色が出たら全部汚れなんだろうな。
間違った情報は偽になる。
豚肉で柳川作っているけど、ゴボウのアク抜きにはしっかり時間をかけている。
真っ黒な肉なんか食いたくないからな。
真っ黒な肉なんか食いたくないからな。
豚肉や
玉子からめる
出汁の音
玉子からめる
出汁の音
>>777 川柳じゃねーかｗ
豚肉柳川ってすごく美味しそう
どうやって作るの？
自分、牛蒡好物なんです
どうやって作るの？
自分、牛蒡好物なんです
五・七・五なら何でもいいんじゃね?
季語も必要ないって言うし。
季語も必要ないって言うし。
>>779
そのままググればレシピがたくさん出てくるよ
そのままググればレシピがたくさん出てくるよ
782 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/26(土) 23:01:28 ID:hnyLQ3v80
鉄フライパンに金網ひいて焼肉ウマー
皆様教えてください。
ロッジのスキレットと極ですごく迷っています。
もし両方使ったことある方いらっしゃったらそれぞれの特色教えてください。
また、一枚だけ選ぶとすればどちらにすればいいか教えてください。
ロッジのスキレットと極ですごく迷っています。
もし両方使ったことある方いらっしゃったらそれぞれの特色教えてください。
また、一枚だけ選ぶとすればどちらにすればいいか教えてください。
情報不足でしたね、すみません。
・野菜炒め、ステーキ、チキンのロースト、マーボー系、カレー、ビビンバなど
・男
・３８
・力あり
・油っこいのは好きですが、減らしていきたい年頃です
これでよろしいでしょうか
・野菜炒め、ステーキ、チキンのロースト、マーボー系、カレー、ビビンバなど
・男
・３８
・力あり
・油っこいのは好きですが、減らしていきたい年頃です
これでよろしいでしょうか
スキレットはフライパンとして考えるのではなく
ハンバーグ屋とかでハンバーグとかステーキが乗ってる鉄板をイメージしたほうがいいよね。
あれは一枚肉を動かさずに焼きつけるものだと思う。
いろいろ作るために一つ必要だとか
野菜炒めも考慮に入れるなら絶対フライパンタイプをお勧めする。
ハンバーグ屋とかでハンバーグとかステーキが乗ってる鉄板をイメージしたほうがいいよね。
あれは一枚肉を動かさずに焼きつけるものだと思う。
いろいろ作るために一つ必要だとか
野菜炒めも考慮に入れるなら絶対フライパンタイプをお勧めする。
皆様ご丁寧にありがとうございます。
極を購入しようと思います。
すっきりしてきました。
極を購入しようと思います。
すっきりしてきました。
793 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 22:21:48 ID:M1eDvDQe0
スキレットの余熱は、ひっくり返してするといいよ。
つまり、調理面を直接に火当てる
つまり、調理面を直接に火当てる
ロッジのスキレット１０インチを勧めるけどなあ。私なら。
この頃は何でもスキレット。焼きそばや炒め物も。
タルトタタンやホットケーキまで。
きちんとプレヒートして使えばこげつきにくいし、
火のあたりが好き。何でなのか？雰囲気なのか？おいしい。
この頃は何でもスキレット。焼きそばや炒め物も。
タルトタタンやホットケーキまで。
きちんとプレヒートして使えばこげつきにくいし、
火のあたりが好き。何でなのか？雰囲気なのか？おいしい。
796 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 22:53:49 ID:jSH5NQMw0
おいらなら多分極めの炒め鍋買って、
鋳鉄の20cm前後のも買うな。
鋳鉄の餃子やチキンソテー、ステーキ、目玉焼き、等など料理が楽しくなるよね。
勿論、極め振るのも楽しいけどさ。
鋳鉄の20cm前後のも買うな。
鋳鉄の餃子やチキンソテー、ステーキ、目玉焼き、等など料理が楽しくなるよね。
勿論、極め振るのも楽しいけどさ。
797 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/27(日) 23:45:59 ID:M1eDvDQe0
>>794
表面を早く熱するのが目的じゃないよ。
ひっくり返した方が、形状からわかるように
ガスの火が逃げないから側面も早く熱せられ、
早く全体を蓄熱させることができるからだよ。
つまり、より早くスキレット「全体」が熱せ
られるということ。
そのほうが食材入れたときの温度低下を防げ
るからね。
表面を早く熱するのが目的じゃないよ。
ひっくり返した方が、形状からわかるように
ガスの火が逃げないから側面も早く熱せられ、
早く全体を蓄熱させることができるからだよ。
つまり、より早くスキレット「全体」が熱せ
られるということ。
そのほうが食材入れたときの温度低下を防げ
るからね。
表面は早く熱くなり、その後ひっくり返すから底からしっかり加熱されるしね
けっきょく、スキレットと鉄フライパンは別物ってことで
極でトマト料理すると、やはり変色しますか？
>>800
膣化処理がダメになるからヤメトケ
膣化処理がダメになるからヤメトケ
>>797
なる、熱効率の問題だったかすまそ
なる、熱効率の問題だったかすまそ
今まで一個目玉焼きは形が綺麗におさまる小さいパンを使ってたが、
ターンオーバーなる手法を覚えてからは普通のパンで作る事が多くなった。
まあ、いまだけの流行りもんだけど、
皆さんは目玉焼きはどっち派？
http://www.youtube.com/watch?v=TOSYsTFf_gg
蓋の事はｽﾙｰして
ターンオーバーなる手法を覚えてからは普通のパンで作る事が多くなった。
まあ、いまだけの流行りもんだけど、
皆さんは目玉焼きはどっち派？
http://www.youtube.com/watch?v=TOSYsTFf_gg
蓋の事はｽﾙｰして
オレも796に同意。
餃子やハンバーグ用に９インチくらいのスキレットと使い分けだな。
しかし、極は使っててほんと楽しい
餃子やハンバーグ用に９インチくらいのスキレットと使い分けだな。
しかし、極は使っててほんと楽しい
805 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 02:02:22 ID:hQO77v4b0
その二つに蓋があれば調理で不満に思う事はないだろうね。
贅沢を言えばオムレツ用にSSの20cmをｗ
もっと贅沢を言えば鋳鉄のすき焼き鍋を。
さらに贅沢を言えば極厚の餃子鍋を。
で一応テフロンも２４～２６ｃｍのが一つあれば
俺の料理レパートリーならほぼ完璧。
贅沢を言えばオムレツ用にSSの20cmをｗ
もっと贅沢を言えば鋳鉄のすき焼き鍋を。
さらに贅沢を言えば極厚の餃子鍋を。
で一応テフロンも２４～２６ｃｍのが一つあれば
俺の料理レパートリーならほぼ完璧。
極めのオムレツパンとフライパンは好みで選べばいいですか？
808 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/29(火) 17:27:45 ID:hQO77v4b0
>>806
日本ではターンオーバーってメジャーじゃない中、
周りに流されないで信念を貫いた貴方は偉いと思う
って大袈裟だー
俺、目玉焼きそのものを返すんじゃなくて、
流れた白身の部分を折り返して蓋をするように黄身に被せるのをターンオーバーだと思ってました。
けど、固さ調整しやすいし、一口で白身と黄身とを食べやすいから意外と美味かった。
>>807
オムレツパンとフライパンってどれの事なのかちょっと解らないけど、
もしオムレツパンと炒め鍋のことなら、」
好みというか、調理内容によるんでないすかね？
炒めものが多いとか、ソテーが多いとか。
一応炒め鍋は下がフラットだからソテーもできるけど、
柄をﾄﾝﾄﾝして作るオムレツには不向きだし。
日本ではターンオーバーってメジャーじゃない中、
周りに流されないで信念を貫いた貴方は偉いと思う
って大袈裟だー
俺、目玉焼きそのものを返すんじゃなくて、
流れた白身の部分を折り返して蓋をするように黄身に被せるのをターンオーバーだと思ってました。
けど、固さ調整しやすいし、一口で白身と黄身とを食べやすいから意外と美味かった。
>>807
オムレツパンとフライパンってどれの事なのかちょっと解らないけど、
もしオムレツパンと炒め鍋のことなら、」
好みというか、調理内容によるんでないすかね？
炒めものが多いとか、ソテーが多いとか。
一応炒め鍋は下がフラットだからソテーもできるけど、
柄をﾄﾝﾄﾝして作るオムレツには不向きだし。
俺は目玉焼きは蒸す派なので、鉄のフライパンとは少々ソリが合わない。
>>810
つ蒸篭
つ蒸篭
ターンオーバーは黄身の色がよく分からなくなっちまうのが欠点。
黄身は固めが好きだが蓋をして白くなるのはあんまり好きじゃないので
ずっとターンオーバー派だったが、
100スキで返さずじっくり焼くと黄金色で程よく固まった黄身ができたので
それからは片面じっくり派
ずっとターンオーバー派だったが、
100スキで返さずじっくり焼くと黄金色で程よく固まった黄身ができたので
それからは片面じっくり派
分厚いスキレットを使いこなしてる女性はカッコイイかも。
専用五徳に山田の中華鍋なんて振られた日にはおっきしそうになる。
専用五徳に山田の中華鍋なんて振られた日にはおっきしそうになる。
817 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 12:07:35 ID:1Kg0w3TU0
>>815
こんな感じ。
たまに黄身を押さえて焼き加減を確認します。
まあ真似る人はいないと思うが参考までに。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org209930.jpg
こんな感じ。
たまに黄身を押さえて焼き加減を確認します。
まあ真似る人はいないと思うが参考までに。
http://www.dotup.org/uploda/www.dotup.org209930.jpg
黒々つやつやしたフライパンにおっき
>>817
うｐありがとう。明日早速やってみます！
うｐありがとう。明日早速やってみます！
820 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/02(金) 22:06:20 ID:1Kg0w3TU0
>>818
ｱﾊ、おっきしました？
けど実はけっこう凸凹
そろそろ塩もみしようかな。
>>819
このスレの方たちに蛇足かもしれませんが、、
最初に卵落した時に白身の広がりが小さいと包みにくいので、
白身が広がるように多少気を遣います。
包む時は手前にパンを傾けながらやると簡単かもしれません。
ｱﾊ、おっきしました？
けど実はけっこう凸凹
そろそろ塩もみしようかな。
>>819
このスレの方たちに蛇足かもしれませんが、、
最初に卵落した時に白身の広がりが小さいと包みにくいので、
白身が広がるように多少気を遣います。
包む時は手前にパンを傾けながらやると簡単かもしれません。
目玉焼きを蒸す人は少数派なんだな。知らなかったぜ
最近は片面焼きで黄身を固めるのが面倒だから蓋して蒸してる
卵白と卵黄って凝固点高いのどっちだっけ、卵黄でいいんだよな？
>>823
温泉卵的に考えて！
温泉卵的に考えて！
>>824
逆か、半熟ゆで卵的に考えてた、というか温泉卵って黄身固まってるもんなのか、食った事ないんだが
ホテルっぽい目玉焼きってじっくり弱火で長時間らしいが、いつも黄身の底だけ固まるんだがなんかコツあんのかな
ふと卵白だけ固まる温度にすればいいんじゃね、って思ったんだがそんなんないんだな
逆か、半熟ゆで卵的に考えてた、というか温泉卵って黄身固まってるもんなのか、食った事ないんだが
ホテルっぽい目玉焼きってじっくり弱火で長時間らしいが、いつも黄身の底だけ固まるんだがなんかコツあんのかな
ふと卵白だけ固まる温度にすればいいんじゃね、って思ったんだがそんなんないんだな
>>825
卵白の方が固まる温度は高いんだけど
黄身の方が固まるのに時間がかかるんだよ。
どっちも固まらない温度だといつまで経っても火は通らない。
だから半熟にしたいならじっくりやってちゃダメで、
さっさとやるのがコツだ。
卵白の方が固まる温度は高いんだけど
黄身の方が固まるのに時間がかかるんだよ。
どっちも固まらない温度だといつまで経っても火は通らない。
だから半熟にしたいならじっくりやってちゃダメで、
さっさとやるのがコツだ。
>>825
新鮮な卵は白身の上に卵黄が乗る感じ、業務用のコンロはバーナーの輪が大きくて真ん中は火元から外れる。
で、蓋なし極弱火で15分でホテルの目玉焼きの完成、働いていたことがあるのでこれが正解と言いきれます。
家庭用のコンロでもそれほど変わらずにできますよ。蓋なし15分がコツです。
新鮮な卵は白身の上に卵黄が乗る感じ、業務用のコンロはバーナーの輪が大きくて真ん中は火元から外れる。
で、蓋なし極弱火で15分でホテルの目玉焼きの完成、働いていたことがあるのでこれが正解と言いきれます。
家庭用のコンロでもそれほど変わらずにできますよ。蓋なし15分がコツです。
>>826
普段はそれでやってる、ただ本気出したい時もそれってのはつまらなくてな
>>827
新鮮なので真ん中に置くのがコツなのか、傾いたコンロに10ｺ48円で端っこに流れる卵なのが間違ってたんですｎ
どうもありがとう
普段はそれでやってる、ただ本気出したい時もそれってのはつまらなくてな
>>827
新鮮なので真ん中に置くのがコツなのか、傾いたコンロに10ｺ48円で端っこに流れる卵なのが間違ってたんですｎ
どうもありがとう
829 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/06(火) 23:26:15 ID:jQezbvlE0
目玉焼きの作り方に正解は存在しません
またケンカばっかりやん
http://www.joutou.com/
南部鉄フライパン買ったけど、ＩＨだとどうしようもないので、イワタニの
過温警報付きのカセットコンロで強熱して使ってる。中華料理屋さんででて
くるようなシャキっとした野菜炒めができて満足。
南部鉄フライパン買ったけど、ＩＨだとどうしようもないので、イワタニの
過温警報付きのカセットコンロで強熱して使ってる。中華料理屋さんででて
くるようなシャキっとした野菜炒めができて満足。
しばらく見ないうちに南部鉄の餃子鍋２５センチ角のが値上げされてた。
買っておくんだったな。
買っておくんだったな。
834 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 12:46:26 ID:zGYL3DLM0
最近このスレも落ち着いてきたな。
ということでage。
しかし鉄パンって慣れると使いやすいよなあ。
使い始めの頃、肉をこびりつかせてボロボロにしたり、
目玉焼きがはがせなくて黄身が崩れたり、
オムレツが全然回らなかったり、
餃子の皮が破れて具がでたり、
焼きそばの麺がくっついて気持ち悪かったり、
今じゃまーたっくそんな事起きなくなった。
当時は卵でも割りいれる度にまたこびりつくんじゃないかとビクビクしてたな。
ということでage。
しかし鉄パンって慣れると使いやすいよなあ。
使い始めの頃、肉をこびりつかせてボロボロにしたり、
目玉焼きがはがせなくて黄身が崩れたり、
オムレツが全然回らなかったり、
餃子の皮が破れて具がでたり、
焼きそばの麺がくっついて気持ち悪かったり、
今じゃまーたっくそんな事起きなくなった。
当時は卵でも割りいれる度にまたこびりつくんじゃないかとビクビクしてたな。
水清くして魚住まずのたとえかな。
836 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/14(水) 23:04:11 ID:wZIzBXbwO
荒れてた田沼の頃が賑やか恋しいってか。
みずいたりてきょなる
鉄のフライパンを使ってますが、チャーハンなんか作るたんびに
米が思いっきりべったりとひっつく・・・・。
どうすればいいんでしょうか・・・・・。
もうかさぶたみたいになっているのです・・・・・。
一応火にかけておいておいたりはしたんですが・・・・・。
火にかける時間が足りないのでしょうか？
米が思いっきりべったりとひっつく・・・・。
どうすればいいんでしょうか・・・・・。
もうかさぶたみたいになっているのです・・・・・。
一応火にかけておいておいたりはしたんですが・・・・・。
火にかける時間が足りないのでしょうか？
使った後、洗剤で洗わない。洗うときは亀の子たわしを使う。カスが多少
残っていても構わないから、強熱して炭化させておく。薄く油を引いて保
管する。 >>838 これで、鉄のフライパンがテフロン加工されたことにな
る。
残っていても構わないから、強熱して炭化させておく。薄く油を引いて保
管する。 >>838 これで、鉄のフライパンがテフロン加工されたことにな
る。
油返しと調理温度を十分高く保つこと。
十分(薄く煙が立つかたたないか)熱して、大目の油を入れて、それを取り除いて、再度必要な油を入れて、低すぎない十分な温度で一気に調理。
中華は火と油の料理と思っています。
だから、冷めると殺人的に不味くなる。(と、どこかの人も言っていた)
中華屋のカウンターで観察すると良いと思う。
あと、油は普通の人の感覚より多めに。
油の使用量は、テフロンに慣れた普通の人の感覚より多めと思う。
色々試していけば、ある日ひっつかなくする方法が見つかるので、とにかく条件を変えて何度も試してみれば。
十分(薄く煙が立つかたたないか)熱して、大目の油を入れて、それを取り除いて、再度必要な油を入れて、低すぎない十分な温度で一気に調理。
中華は火と油の料理と思っています。
だから、冷めると殺人的に不味くなる。(と、どこかの人も言っていた)
中華屋のカウンターで観察すると良いと思う。
あと、油は普通の人の感覚より多めに。
油の使用量は、テフロンに慣れた普通の人の感覚より多めと思う。
色々試していけば、ある日ひっつかなくする方法が見つかるので、とにかく条件を変えて何度も試してみれば。
>>838
材料を放り込む前の、予熱は一般家庭用ガスコンロの強火で１～２分。
煙がうっすらと出てくるぐらいまでやらないとまったく効果なし。
で、材料を放り込んでからもずっと強火のまま。
びびって、火を弱めるからこびりつく。
材料をたくさん入れても温度がさがるからこびりつく。
材料を放り込む前の、予熱は一般家庭用ガスコンロの強火で１～２分。
煙がうっすらと出てくるぐらいまでやらないとまったく効果なし。
で、材料を放り込んでからもずっと強火のまま。
びびって、火を弱めるからこびりつく。
材料をたくさん入れても温度がさがるからこびりつく。
>>838
失敗から学んでいけば必ず良い鉄パン使いになれるよ。
火加減やら、油使いやら、メンテやら、
そのうち技術も鉄パンも完成されていくと思う。
俺も最初は苦労したな。
まあ今でも下手くその部類だと思うから偉そうは言えんが。。。
とにかくそのうち油なんか少しでもくっつかなくなるようになるよ。
俺的には火加減が大事だなあと思った。
失敗から学んでいけば必ず良い鉄パン使いになれるよ。
火加減やら、油使いやら、メンテやら、
そのうち技術も鉄パンも完成されていくと思う。
俺も最初は苦労したな。
まあ今でも下手くその部類だと思うから偉そうは言えんが。。。
とにかくそのうち油なんか少しでもくっつかなくなるようになるよ。
俺的には火加減が大事だなあと思った。
http://www.youtube.com/watch?v=HZAtyi65ov8&feature=channel
ちなみに固めに炊いた冷やご飯をレンジで温め直したご飯を使ってるとの事。
温め直すのがミソでぇぇっす！！！ だって。
ちなみに固めに炊いた冷やご飯をレンジで温め直したご飯を使ってるとの事。
温め直すのがミソでぇぇっす！！！ だって。
量が多い
のーんびりまぜまぜしてる
ってのもあろうかな
のーんびりまぜまぜしてる
ってのもあろうかな
みなさんレスありがとうございます。
だいぶやり方が悪かったです。自分がチャーハン作るときにやってたのは
・フライパンを暖める。約1分
・油をいれ、そのままどっさりと野菜、肉の具材を入れる。
・3分くらい炒めたらご飯を投入
・卵もついでに入れて味を整えておしまい。
卵を入れるあたりでフライパン全体がご飯の焦げで覆われるくらいになってました。
終わった後は洗剤を使わずに洗って、火をかけて油をひいておいておく。って感じです。
油返しというのがポイントなんですね・・・・・・。面倒そうなのでやらなかったんですが
これがかなりの違いになるんですかね・・・・。
だいぶやり方が悪かったです。自分がチャーハン作るときにやってたのは
・フライパンを暖める。約1分
・油をいれ、そのままどっさりと野菜、肉の具材を入れる。
・3分くらい炒めたらご飯を投入
・卵もついでに入れて味を整えておしまい。
卵を入れるあたりでフライパン全体がご飯の焦げで覆われるくらいになってました。
終わった後は洗剤を使わずに洗って、火をかけて油をひいておいておく。って感じです。
油返しというのがポイントなんですね・・・・・・。面倒そうなのでやらなかったんですが
これがかなりの違いになるんですかね・・・・。
すぐに玉子いれるとべちゃべちゃになるから、半熟程度まで待ったほうがいい
俺は具は先に炒めてあけておいて一回フライパンを水とささらで洗うな。
んで、後は卵→ご飯投入と王道のチャーハンの作り方で。
やっぱ洗わずに使うとこびりつきやすい。
んで、後は卵→ご飯投入と王道のチャーハンの作り方で。
やっぱ洗わずに使うとこびりつきやすい。
卵を投入してから、飯を投入するまでは８秒だ！
０．１秒の狂いも許しません！
０．１秒の狂いも許しません！
8秒はどう考えても長すぎじゃね？
>>851
ガッテン流ですね。
ガッテン流ですね。
とりあえず「伝説の炒飯」でググって、一番最初の読め。
かならず参考になる。
そこを始点に、自己流入れたければいれればいい。
かならず参考になる。
そこを始点に、自己流入れたければいれればいい。
砂を返すようにさらさらと、ご飯を振って炒めるのは難しいぞ。
856 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/15(木) 23:30:23 ID:Ic+mRB0z0
821が作るチャーハン
不味そ
不味そ
目玉焼きを蒸す人ですか？
蒸し返しだな。
俺は炒飯はくっつかないでできそうなんだけど
いっつも酒入れたとこがくっついちゃうわ
大さじ1.5くらいをフライパンに直につくように端の方に入れてるんだけど
どこを改善したら良いだろう
いっつも酒入れたとこがくっついちゃうわ
大さじ1.5くらいをフライパンに直につくように端の方に入れてるんだけど
どこを改善したら良いだろう
860 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/16(金) 04:41:01 ID:sJ9REqwD0
フライパンに直につくように端の方に入れなければいいだけのこと
今日の夜、時間があったらお好み焼きを作って見ます。
もし作ったらレポートします。
自分としては油返しを特に意識して臨みたいです。
もし作ったらレポートします。
自分としては油返しを特に意識して臨みたいです。
>>859
最初に酒を直接ご飯にかけとけばいいんじゃね
最初に酒を直接ご飯にかけとけばいいんじゃね
炒飯の基本は「米粒を卵で覆う」だよね。
卵で覆われた米粒は粘り気が無くなって引っ付かない。
要は「生卵とご飯を混ぜた状態」で炒めればOK。
卵で覆われた米粒は粘り気が無くなって引っ付かない。
要は「生卵とご飯を混ぜた状態」で炒めればOK。
866 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/16(金) 22:43:17 ID:11sWwsQzO
卵混ぜご飯のチャーハンは個人的に成功したためしがない。
やっぱ王道に落ち着いてしまう。
やっぱ王道に落ち着いてしまう。
>>865
それ、パサパサでおいしくなくなるよ
それ、パサパサでおいしくなくなるよ
本場中国では火力のみでパラパラにしやがるんだぜ
鉄パンリセットしたけどよごれが頑固で大変だった。
きれいになった分こびりつくことが軽減されたからよかった。
きれいになった分こびりつくことが軽減されたからよかった。
>>868
仕上げ直前に、薄めの鶏ガラスープを回しかけて煽ればパラパラでしっとり。
仕上げ直前に、薄めの鶏ガラスープを回しかけて煽ればパラパラでしっとり。
>>871
そんなことしなくても普通に作ればいいだろ
そんなことしなくても普通に作ればいいだろ
料理音痴な人はスープ入れすぎておかゆ作っちゃうと思います
普通の人は、ご飯を炒めて具を入れれば、炒飯とおもっていまつ。
>>868
「パサパサ」と「パラパラ（美味しいの定番）」の違いを説明しないと。
「パサパサ」と「パラパラ（美味しいの定番）」の違いを説明しないと。
卵が米粒を満遍なくおおわずに、いわばそぼろ状態になればそうなるだろうな
卵投入から飯投入が遅すぎるとかでね
卵投入から飯投入が遅すぎるとかでね
879 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 23:02:43 ID:Q6fMdcUt0
炒飯と炒めご飯の違いがわからない馬鹿でもいいじゃないか
http://www.youtube.com/watch?v=B1YInW0Cvr8
しっとり系
http://www.youtube.com/watch?v=xG1Prkdhcys&feature=channel
パサ・・・・ぱらぱら系
しっとり系
http://www.youtube.com/watch?v=xG1Prkdhcys&feature=channel
パサ・・・・ぱらぱら系
881 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/17(土) 23:23:24 ID:UmzYKbEK0
下のは100歩譲ってでも、上ので動画を一般公開するのがアッパレだな。
ありゃまぜごはんでっせ。ネギの量にも卒倒しそうになった。
ありゃまぜごはんでっせ。ネギの量にも卒倒しそうになった。
>>880
どうでも良いけど、不味そうな感じがするのは俺だけじゃないと思うけど。
どうでも良いけど、不味そうな感じがするのは俺だけじゃないと思うけど。
大丈夫だ。
言っちゃ悪いが双方ともとてもうｐようなしろもんではない。
言っちゃ悪いが双方ともとてもうｐようなしろもんではない。
おいおい、そろそろカレーの話に戻ろうぜ
886 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/18(日) 11:15:36 ID:T3bCw04b0
飯食った後戻したゲロを温めたと思えばいいじゃないか
卵で飯粒を包み込むように・・・
だけが一人歩きしてるきがす
具のバランスとか、具から出る水分量がどうかとか、考えることをしないのか出来ないのか
恥知らずにうｐする精神構造だから仕方がないんだろな
だけが一人歩きしてるきがす
具のバランスとか、具から出る水分量がどうかとか、考えることをしないのか出来ないのか
恥知らずにうｐする精神構造だから仕方がないんだろな
何このチャーハンスレｗ
>>838とスレ主旨からすれば、くっつかない方法が重要で
「俺のチャーハン披露」はどうでもいいわけで
「俺のチャーハン披露」はどうでもいいわけで
くっつかないヒントがそこにあれば「披露」も有効なんだけどな
焼きそばがペタッとくっつくんですけど。。。
焼きそばムービーを見せて下さい！
うちでは、「焼きそばはホットプレートで作る」って結論に至った
水分が飛びやすいからいいのかな？
水分が飛びやすいからいいのかな？
肉でも、そばでも、みみずでも、温度の低いところには、ぺタッとくっつくの
ペラペラのフライパンでも、おちょこ一杯のそばなら、全然くっつかない。
ただそれだけ。材料と、鍋の熱量の間柄のことだけ。材料で温度が下がらない
ようにすれば良いだけ。それには、厚手のフライパンを充分に熱して、少なめ
の材料を投入するだけ。天ぷらも同じだね。茹でるのも同じ。ばくちも同じで、
充分な資金を持って、勝負しないと、負けるに決まってる。
ペラペラのフライパンでも、おちょこ一杯のそばなら、全然くっつかない。
ただそれだけ。材料と、鍋の熱量の間柄のことだけ。材料で温度が下がらない
ようにすれば良いだけ。それには、厚手のフライパンを充分に熱して、少なめ
の材料を投入するだけ。天ぷらも同じだね。茹でるのも同じ。ばくちも同じで、
充分な資金を持って、勝負しないと、負けるに決まってる。
焼きソバだってフライパンで炒飯のようにするするとできるようになるさ。
炒飯はつくる度にパンが綺麗になると言われるものらしい。
俺はそうでもないけど。。。
炒飯はつくる度にパンが綺麗になると言われるものらしい。
俺はそうでもないけど。。。
>>895
ブエナとレッドの馬連に５００万円突っ込みました
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/keiba/1255840319/
1 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[] 投稿日：2009/10/18(日) 13:31:59 ID:8iLAljCK0
絶対に当たるレースで確実に稼ぐ
これがプロの基本だ
22 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[] 投稿日：2009/10/18(日) 15:54:47 ID:8iLAljCK0
今年一番の銀行レースですた＾ｖ＾
こんな簡単なレース外したウンコいるの？
29 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[] 投稿日：2009/10/18(日) 15:59:15 ID:8iLAljCK0
え
ブエナとレッドの馬連に５００万円突っ込みました
http://dubai.2ch.net/test/read.cgi/keiba/1255840319/
1 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[] 投稿日：2009/10/18(日) 13:31:59 ID:8iLAljCK0
絶対に当たるレースで確実に稼ぐ
これがプロの基本だ
22 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[] 投稿日：2009/10/18(日) 15:54:47 ID:8iLAljCK0
今年一番の銀行レースですた＾ｖ＾
こんな簡単なレース外したウンコいるの？
29 名前：名無しさん＠実況で競馬板アウト[] 投稿日：2009/10/18(日) 15:59:15 ID:8iLAljCK0
え
どの動画も作る量が多すぎじゃ・・・
中華鍋で作る時でも（家庭用コンロなら）多くて二人前までって言われてるのに
自分も4～5人前の焼きうどん作ろうとして838みたいに綺麗に焦がしたが、
2人前だときちんと出来た
・・・味付けは調味料入れすぎで失敗したけどな
中華鍋で作る時でも（家庭用コンロなら）多くて二人前までって言われてるのに
自分も4～5人前の焼きうどん作ろうとして838みたいに綺麗に焦がしたが、
2人前だときちんと出来た
・・・味付けは調味料入れすぎで失敗したけどな
ウチは、チャーハンも焼きそばもひとりぶんずつ作るよ。
その方が簡単に出来る。
その方が簡単に出来る。
>>880
上のはご飯の量が多過ぎる。
家庭の火力では半分以下で炒めるべきしょう。
３連ガスコンロで返しが出来るのなら可能だが。
http://www.youtube.com/watch?v=Sgt9_3yM32g
上のはご飯の量が多過ぎる。
家庭の火力では半分以下で炒めるべきしょう。
３連ガスコンロで返しが出来るのなら可能だが。
http://www.youtube.com/watch?v=Sgt9_3yM32g
もうチャーハンの話は終わったんで
>>900
力があるのは認めるが、これはなんか違うと思うぞ。
力があるのは認めるが、これはなんか違うと思うぞ。
リバーライトの極を購入しようと思っているのですが、
ケチャップを多用する料理には使わない方がいいですか？
ケチャップを多用する料理には使わない方がいいですか？
あんま気にすんな。
真っ黒けになってきたら、トマト系使って少しピカピカになったのが、自分はなんかうれしく感じる。
真っ黒けになってきたら、トマト系使って少しピカピカになったのが、自分はなんかうれしく感じる。
そんなに気にしなくていいのかな？
ケチャップ系だけアルミ等って感じで使い分けようかな
ケチャップ系だけアルミ等って感じで使い分けようかな
ケチャップくらい気にすんな
洋食屋を見ろ
ケチャップライスを鉄パンで天高く煽ってるだろ
洋食屋を見ろ
ケチャップライスを鉄パンで天高く煽ってるだろ
昔はそんな洋食を鉄パンでお母さんが作ってくれたよ
気にするなかれ
気にするなかれ
おっと忘れてた。フライパンよりトマトの色が悪くなるのがいやならしょうがない。他の素材で。
鉄製フライパンが欲しいです。
過去にガスコンロの家では北京鍋を使ってましたが、電気コンロの家に引っ越す事になって捨てました。
底が平べったいものしか選べませんが、もう一つ気にしてるのが表面のクリア塗装を電気コンロで落とすのは厳禁と聞きました。
塗装が電気コンロにこびりついてしまうからだとか。
購入直後のクリア塗装を落とす別の方法をご存知の方はいませんか？
どうぞよろしくおねがいします。
過去にガスコンロの家では北京鍋を使ってましたが、電気コンロの家に引っ越す事になって捨てました。
底が平べったいものしか選べませんが、もう一つ気にしてるのが表面のクリア塗装を電気コンロで落とすのは厳禁と聞きました。
塗装が電気コンロにこびりついてしまうからだとか。
購入直後のクリア塗装を落とす別の方法をご存知の方はいませんか？
どうぞよろしくおねがいします。
何を言っているのか良く分からないな、キチガイの独り言を聞いているようだ。
いいスレタイだなあ
鉄のフライパンは本当にかわいい
鉄のフライパンは本当にかわいい
>>909
購入直後にクリア塗装のある、フライパンなんて、よほどでないとお目にかかれない。
購入直後にクリア塗装のある、フライパンなんて、よほどでないとお目にかかれない。
そう？
鉄パン買ったらコーティングを落とす作業をしたけどな。
鉄パン買ったらコーティングを落とす作業をしたけどな。
>>910
意地悪言うなよ
意地悪言うなよ
電気コンロで使うなら極を買うといいよ。
電気コンロだから最初の空焼きをまともにできない。自分はＳＳ買って苦労したし、極だったら錆止めとかでコーティングされてないからそのまま最初から使える。
電気コンロだから最初の空焼きをまともにできない。自分はＳＳ買って苦労したし、極だったら錆止めとかでコーティングされてないからそのまま最初から使える。
電気コンロだと大丈夫なのかな？
IHだと普通の厚さでは気をつけないと歪みそう。
IHだと普通の厚さでは気をつけないと歪みそう。
さび止めのコーティングのことか、鉄のフライパンでも、あるのと、ないのが
あるよ。無いやつの方が総じて高額品かな。
あるよ。無いやつの方が総じて高額品かな。
1.6mm以上ならIHでも使えるでしょう。
「極」はさび止め剥がしも焼き込みも要らないし、電気コンロでも大丈夫そうだ。
「極」はさび止め剥がしも焼き込みも要らないし、電気コンロでも大丈夫そうだ。
>>909
底面だけライターで焼け。それでも十分。
底面だけライターで焼け。それでも十分。
>>919
手が熱くなりませんか？
手が熱くなりませんか？
電気コンロの火力ってどうなの？
あんまり弱いとタンパク質の多いもの（肉とか）を焼くと
くっつくよ。
あんまり弱いとタンパク質の多いもの（肉とか）を焼くと
くっつくよ。
知らんが油断すればＳＳでも歪む。
極の頁に小さいのは、なべ底の直径が小さいのでＩＨでは使えませんって
書いてあった。大きいのでも、なべの縁周りが熱せられないので、結局、
あまり良く調理できないみたい。ＩＨの場合は、アルミコア・ステンレス
のような多層のフライパンの方が使い易い気がする。
書いてあった。大きいのでも、なべの縁周りが熱せられないので、結局、
あまり良く調理できないみたい。ＩＨの場合は、アルミコア・ステンレス
のような多層のフライパンの方が使い易い気がする。
リバーライト極の炒め鍋使ってる人に聞きたい。
二人暮しだったら27cmと30cmどっちが便利かな？
大きいほうが良さそうな気もするけど女なので27cmで問題なければ決めてしまいたい。
夕飯に焼きそばが出るときはその他に数種おかずが揃うので二人で麺は一玉。
炒飯もたっぷり2人前って使い方はしないので、それなら26cmでも問題ないのかな。
二人暮しだったら27cmと30cmどっちが便利かな？
大きいほうが良さそうな気もするけど女なので27cmで問題なければ決めてしまいたい。
夕飯に焼きそばが出るときはその他に数種おかずが揃うので二人で麺は一玉。
炒飯もたっぷり2人前って使い方はしないので、それなら26cmでも問題ないのかな。
電気コンロとIHは全くの別物だからねぇ。
>>923
小さいのが使えないというのは、IHのセンサーで感知しない製品があるから。
鉄のフライパンなら、熱伝導率高いから縁もすぐに熱くなるよ。
使えないと言う20㎝のフライパン使ってるけど難なく使えてる。
小さいのが使えないというのは、IHのセンサーで感知しない製品があるから。
鉄のフライパンなら、熱伝導率高いから縁もすぐに熱くなるよ。
使えないと言う20㎝のフライパン使ってるけど難なく使えてる。
>>924
それなら26cmでOK
それなら26cmでOK
>>928
こいつが友達少なかったってのもよく分かるな。
こいつが友達少なかったってのもよく分かるな。
俺なら「その”スレ”で」にまずツッコミ入れるな。
英語どうこう言うなら、スレとレスの区別すぐ分かるし～
英語どうこう言うなら、スレとレスの区別すぐ分かるし～
どうでもいいけど言い方がくどいな
>>927
ありがとう！26cmで良さそうみたいなのでそれに決めました。
ありがとう！26cmで良さそうみたいなのでそれに決めました。
炒め鍋27cm使ってるが、
一人分強くらいの量なら普通は27cmのほうが確かに良いと思う。
家庭用コンロとの相性的にも27cm位が丁度良いとも思うし。
一人分強くらいの量なら普通は27cmのほうが確かに良いと思う。
家庭用コンロとの相性的にも27cm位が丁度良いとも思うし。
炒めるときは大きな鍋・フライパンの方が楽チンだけど、温まるのに少し時間
がかかるかな。でも少量の材料でも、大きなフライパンの方が楽チンに感じる。
あと片付けは少々重いけど。
がかかるかな。でも少量の材料でも、大きなフライパンの方が楽チンに感じる。
あと片付けは少々重いけど。
オレも1人分でも中華鍋とかなら30cmのが使いやすいな
フライパンは使うものに合わせて一番ギリギリのサイズが使いやすいけど
まぁ男だから重さがあまり気にならないっていうのもあるだろうが
フライパンは使うものに合わせて一番ギリギリのサイズが使いやすいけど
まぁ男だから重さがあまり気にならないっていうのもあるだろうが
大きいと他のコンロと干渉する、という問題もある。
だいぶ、窮屈な暮らしを強いられているとみえる。
しかし実際３０ｃｍの中華鍋だと一般的な２口家庭用コンロで両方使って調理してると
隣が気になるってことない？
２７cmだと殆ど気になった経験はないが。
隣が気になるってことない？
２７cmだと殆ど気になった経験はないが。
中華鍋と炒め鍋で迷ってるのにさらにサイズで迷っちゃうじゃないか
いたって普通のサイズのグリル付き2口だが、30cmでも特に気になった事はないな
928と933の文体が同じな件ｗ
3口家庭用コンロを使っているが、大きい中華鍋を使うときは手前の一つだけにしてる
やっぱおうちじゃむりぽ
やっぱおうちじゃむりぽ
>>944
あなた、相当理解力に乏しいと、小学校の頃から言われ続けてきたでしょ。
レスを見ればすぐ分かる。ストーカー行為で警察に取り調べられたことは
未だ無いと思うけど、充分可能性があるから、注意したほうがいいよ。
あなた、相当理解力に乏しいと、小学校の頃から言われ続けてきたでしょ。
レスを見ればすぐ分かる。ストーカー行為で警察に取り調べられたことは
未だ無いと思うけど、充分可能性があるから、注意したほうがいいよ。
いい加減にしろよ
ストーカーされる程魅力ないから
それより、鉄パンの話でもしなよ
ストーカーされる程魅力ないから
それより、鉄パンの話でもしなよ
↓ここから貞操帯の話
どどどどどどどどｄっどどど童貞ちゃうわ！
空焼きしてたら、
パンの外側の油が垂れて堆積してた油層に引火して燃え上がれ～ってなった。
パンの外側の油が垂れて堆積してた油層に引火して燃え上がれ～ってなった。
昔、近所の空き地で盛大に焚き火をしたときとかに汚れたフライパン突っ込んで油汚れを焼ききってたんだけど、うちだけだったのかな？
今時は、焚き火とか出来ないからなー
>>946
お前相当な粘着質な性格してるなｗ
お前相当な粘着質な性格してるなｗ
955 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 15:25:31 ID:AQtIOP+IO
焚き火にフライパンとか
なんかのどかでほほえましいな。
なんかのどかでほほえましいな。
>>954
あなた、性格が男らしくないと、小さい頃から言われ続けてきたでしょ。
レスを見ればすぐ分かる。もてない男ってこともすぐ分かる。イヤなこ
とがあっても、すぐにスッキリ忘れて前向きに歩くのが建設的な生き方よ。
まだ将来のある年齢だと思うけど、このまま終わらすのは残念ね。
あなた、性格が男らしくないと、小さい頃から言われ続けてきたでしょ。
レスを見ればすぐ分かる。もてない男ってこともすぐ分かる。イヤなこ
とがあっても、すぐにスッキリ忘れて前向きに歩くのが建設的な生き方よ。
まだ将来のある年齢だと思うけど、このまま終わらすのは残念ね。
少なくとも>>946以降は意図した釣りになってる。
考えてみれば、意図しない釣りってないよね
いや、たまにあるよ
意図しない誤字とか勘違いを書いて、それが元で大荒れになるんだけど
書いた本人はもう寝ちゃってて 翌日大変なことになってるのをみて
ごめんなさいすら怖くてもう書けない空気だったり とか
だいたいは愉快犯が便乗したりするからなんだけどな
意図しない誤字とか勘違いを書いて、それが元で大荒れになるんだけど
書いた本人はもう寝ちゃってて 翌日大変なことになってるのをみて
ごめんなさいすら怖くてもう書けない空気だったり とか
だいたいは愉快犯が便乗したりするからなんだけどな
極って、デパートに行けばあるのかな？
見てサイズを確かめたいから、そごうにでも行ってくるか
見てサイズを確かめたいから、そごうにでも行ってくるか
↑ 「極」と「くらしもあ」を比べて良い方を選べってことでつか？
>>960
もしあれば東急ハンズとか結構置いてる気がする
もしあれば東急ハンズとか結構置いてる気がする
>>964
あなた、悔しさがにじみでていすぎるから、却って哀れみを感じさせてしまいますね。
レスを見ればすぐ分かる。お友達の極めて少ない人だと。
２ちゃんは遊びの世界なのに、あなたの大切な人生を恨みつらみで過ごしてる。
寝床に入って、涙があふれてくる何てのは嫌でしょ！
あなた、悔しさがにじみでていすぎるから、却って哀れみを感じさせてしまいますね。
レスを見ればすぐ分かる。お友達の極めて少ない人だと。
２ちゃんは遊びの世界なのに、あなたの大切な人生を恨みつらみで過ごしてる。
寝床に入って、涙があふれてくる何てのは嫌でしょ！
俺の鉄フライパンはみんなのように油の膜がつくほど使いこんでいない。
チャーハンやってもちょっとこびりつくしまだまだ駄目な子だなと思ってたけど
今日、ふと思いついていつも使ってるシリコンヘラじゃなくて木ベラでチャーハン作った。
そしたらこびりつかなかった。
思うに、シリコンヘラだと油も一緒にしっかり取り除いちゃうから
まぜる時に油膜がつかないのかなあ。
木ベラだとご飯や具は反すけど油はフライパン表面に残ったままなのかもしれない。
今度から木ベラでやろう。
チャーハンやってもちょっとこびりつくしまだまだ駄目な子だなと思ってたけど
今日、ふと思いついていつも使ってるシリコンヘラじゃなくて木ベラでチャーハン作った。
そしたらこびりつかなかった。
思うに、シリコンヘラだと油も一緒にしっかり取り除いちゃうから
まぜる時に油膜がつかないのかなあ。
木ベラだとご飯や具は反すけど油はフライパン表面に残ったままなのかもしれない。
今度から木ベラでやろう。
竹べらもあるよ。
>>963
ありがとう、ハンズも近くにあるので行ってみる
ありがとう、ハンズも近くにあるので行ってみる
↑ 家の近くのハンズって、渋谷？ 豊洲？ それとも？？？
970 ：ぱくぱく名無しさん：2009/10/24(土) 23:09:28 ID:9J0n/UJX0
リバーライトのマイティパン20ｃｍをゲット
また鉄パンが増えてしまった
また鉄パンが増えてしまった
２０ｃｍはちっちゃ過ぎて、目玉焼き程度しか用途が無いから、買っても
大した意味ないよ。台所のゴミが増えるだけ。
大した意味ないよ。台所のゴミが増えるだけ。
弁当作ったりとかしてると20cmくらいのがメインとは別にあると大いに助かるよ
971は料理したことないんだろうな
ちなみに俺の場合、鋳鉄のスキレットも含めると
15ｃｍから36ｃｍまで8個使い分けている。
同じサイズで厚さが違うのもあるぐらいだし。
ちなみに俺の場合、鋳鉄のスキレットも含めると
15ｃｍから36ｃｍまで8個使い分けている。
同じサイズで厚さが違うのもあるぐらいだし。
美味しい牛肉は高いからね。それに脂分も気になるし。すき焼き鍋の出番の少ない理由は多分これ。
良く調理する材料を考えてから、フライパンを選ぶのが賢いね。幾つも買っても、良く使うのは１
つか２つだものね。まず、炒めるとしたら、野菜だね。これを中心に、食事のレパートリーに応じ
て適宜選択すれば良いかな。
良く調理する材料を考えてから、フライパンを選ぶのが賢いね。幾つも買っても、良く使うのは１
つか２つだものね。まず、炒めるとしたら、野菜だね。これを中心に、食事のレパートリーに応じ
て適宜選択すれば良いかな。
ID:lCBO5j4m0は寂しがりなんです。ごめんね。
>>977
良い肉は高いよなあ。
和牛なんて年に数回しか食べられない。
俺の常スーパーでは和牛なんてお正月くらいしかお目にかかれないし。
パンは確かに二つくらいでも充分なんだけど、
オムレツとか目玉焼きとか餃子とか炒飯などの炒め物とか用に
ついつい買っちゃうんだよねー 調理技術が下だから道具くらいは最適なものでと。
それにSSとか安いし、
壁にかけてるのが多いから置き場所もあまり困らないしね。
良い肉は高いよなあ。
和牛なんて年に数回しか食べられない。
俺の常スーパーでは和牛なんてお正月くらいしかお目にかかれないし。
パンは確かに二つくらいでも充分なんだけど、
オムレツとか目玉焼きとか餃子とか炒飯などの炒め物とか用に
ついつい買っちゃうんだよねー 調理技術が下だから道具くらいは最適なものでと。
それにSSとか安いし、
壁にかけてるのが多いから置き場所もあまり困らないしね。
>>975
お玉で炒めてたら、スプーン一杯くらいの炒飯作るので精一杯じゃないか？
お玉で炒めてたら、スプーン一杯くらいの炒飯作るので精一杯じゃないか？
てか、強火で作るチャーハンで短い木ベラじゃ熱くないか？
長い中華お玉で作ると快適だぜ。
小さいフライパンだとアレだけどな。
長い中華お玉で作ると快適だぜ。
小さいフライパンだとアレだけどな。
>>981
それ可愛いな
それ可愛いな
>>985
あのコンロが無いからうちじゃ無理だな。
>>984
２０ｃｍで野菜炒めは小さ過ぎるし、目玉焼きは分かるけど、主に何の調理
に使っているのか興味がある。２０ｃｍ位のはシラルガンと、宮崎のプロサ
スと、鉄のパンの３つを持っているけど、みんなしまって、使ってない。
あのコンロが無いからうちじゃ無理だな。
>>984
２０ｃｍで野菜炒めは小さ過ぎるし、目玉焼きは分かるけど、主に何の調理
に使っているのか興味がある。２０ｃｍ位のはシラルガンと、宮崎のプロサ
スと、鉄のパンの３つを持っているけど、みんなしまって、使ってない。
>>987
音がすごくて、お隣に迷惑そうだから、うちじゃ無理みたい。
音がすごくて、お隣に迷惑そうだから、うちじゃ無理みたい。
パエリア用に汎用性も考えて鉄鍋を買うか、
テフロンのフライパンで我慢するか迷っている。
やはり味は変わってくるものですか？
テフロンのフライパンで我慢するか迷っている。
やはり味は変わってくるものですか？
テフロンのフライパンは、油から煙が出るほどに熱するのは怖くなるから、
大体１６０－１７０度位で、調理物を入れてしまう傾向にある。鉄のフラ
イパンだと、発火前まで熱しても気にならないから、と言ってもＩＨだと
自動で温度が下がってしまうかも、最近のガスコンロも危険防止で炎が消
えるのもあるけど。野菜のシャッキリ感は、高温のフライパンじゃないと
でないね。
大体１６０－１７０度位で、調理物を入れてしまう傾向にある。鉄のフラ
イパンだと、発火前まで熱しても気にならないから、と言ってもＩＨだと
自動で温度が下がってしまうかも、最近のガスコンロも危険防止で炎が消
えるのもあるけど。野菜のシャッキリ感は、高温のフライパンじゃないと
でないね。
↑ウチのカセットガスだと１５分しか持たないな。
どうもです。
テフロンはやっぱりダメかー。
テフロンはやっぱりダメかー。
>>986
984じゃないがオレも20cmとかの小さいのをよく使う
オムレツ、餃子、ホットケーキやお好み焼き、焼き魚やムニエル、ハンバーグとかだな
まぁ野菜炒めとか煽る必要があるものは30cm北京鍋使ってるけど
984じゃないがオレも20cmとかの小さいのをよく使う
オムレツ、餃子、ホットケーキやお好み焼き、焼き魚やムニエル、ハンバーグとかだな
まぁ野菜炒めとか煽る必要があるものは30cm北京鍋使ってるけど
煮込みハンバーグと、オーブンで焼いたハンバーグとではどっちが美味しいのかな？
ハンバーグはオーブンで作るものだと思っていたから、フーンって感じ。
オーブンが無い人の間に合わせ調理がフライパンの煮込みハンバーグだったら嫌だな。
ハンバーグはオーブンで作るものだと思っていたから、フーンって感じ。
オーブンが無い人の間に合わせ調理がフライパンの煮込みハンバーグだったら嫌だな。
誰か次スレお願いします。うちのホストじゃしばらく立てられないって言われた・・・
鉄のフライパン大好き！
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。