カレー大好き！ 【11皿目】
1 ：ぱくぱく名無しさん：
カレー料理の総合スレッドです。
即席カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
◆１皿目◆ http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆２皿目◆ http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆３皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
◆４皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294
◆５皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070162653
◆６皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1123087494
◆７皿目◆ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169495189
◆８皿目◆ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1190395330
◆９皿目◆ http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208272165
◆10皿目◆ http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1224527169
スレッドタイトル検索（カレー）
http://www.ruitomo.com/～gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t
即席カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
◆１皿目◆ http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆２皿目◆ http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆３皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
◆４皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294
◆５皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070162653
◆６皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1123087494
◆７皿目◆ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169495189
◆８皿目◆ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1190395330
◆９皿目◆ http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208272165
◆10皿目◆ http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1224527169
スレッドタイトル検索（カレー）
http://www.ruitomo.com/～gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 21:57:38 ID:sgjYTj4S0
乙
>>1
乙ゞカレー
乙ゞカレー
4 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 00:25:27 ID:Qll7jjenO
最後に醤油入れるよ。
いい加減、カレー板に移ろうよ
ド素人の思い込み披露スレにだけにはしないでくれ。。
マジでウザイから。
マジでウザイから。
>6
たとえば？ 場合によっては反省の材料にするけど。
チョコやインスタントコーヒーを入れるとうまい！とかは論外だけどな。
たとえば？ 場合によっては反省の材料にするけど。
チョコやインスタントコーヒーを入れるとうまい！とかは論外だけどな。
8 ：Kernel ◆MusicT7rXc ：2009/04/04(土) 23:15:49 ID:Qd2y8igGP
世界のカレー（広義）を作って食べるオフ
４月２６日１６時新大久保駅前集合
遅れる人は１７時３０分大久保地域センター３F集合
目印：黒くて背が高い人
参加費：５００－１０００円くらい
参加者：kernel,茶器
備考：大体３０人くらいは入れます。（前回実績）
一人できにくい人は友達でも誘って。（料理しないで食べるだけでもOK）
カレー以外にスパイしーなものなら何つくってもいいです。
kernel:ミャンマーカレーとパキスタンカレーと特殊ペペロンチーノ
カレーに関するものなら何をつくってもOK です。
材料もちよりで、自由にやりましょう。
前回は３０人くらいあつまりました。
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1235734640/
４月２６日１６時新大久保駅前集合
遅れる人は１７時３０分大久保地域センター３F集合
目印：黒くて背が高い人
参加費：５００－１０００円くらい
参加者：kernel,茶器
備考：大体３０人くらいは入れます。（前回実績）
一人できにくい人は友達でも誘って。（料理しないで食べるだけでもOK）
カレー以外にスパイしーなものなら何つくってもいいです。
kernel:ミャンマーカレーとパキスタンカレーと特殊ペペロンチーノ
カレーに関するものなら何をつくってもOK です。
材料もちよりで、自由にやりましょう。
前回は３０人くらいあつまりました。
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1235734640/
>8
目的がわからん。
東京カリ～番長のイベントに行って後悔したからな。何が目的なの？
目的がわからん。
東京カリ～番長のイベントに行って後悔したからな。何が目的なの？
出会い
いやマジで
いやマジで
1ﾀｿ乙！ 最近は仕事がキツイので300円級のレトルトカレーや
レトルトハヤシを深夜食に数回食べたが、
肉が少し多い程度で、ほとんど値段相応の満足感なしだな。
贅沢したいなら自作に限ると思ったよ。
レトルトハヤシを深夜食に数回食べたが、
肉が少し多い程度で、ほとんど値段相応の満足感なしだな。
贅沢したいなら自作に限ると思ったよ。
12 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 13:07:59 ID:chJHq3xg0
贅沢したければ、デリーのカレーソースとか一回使ってみろ。
辛いのが平気ならカシミール、ふつうならインド、弱ければデリーだ。
ただし具は自分で用意するんだよ。独身者ならコンビニの唐揚げ串一本でよかろう。
辛いのが平気ならカシミール、ふつうならインド、弱ければデリーだ。
ただし具は自分で用意するんだよ。独身者ならコンビニの唐揚げ串一本でよかろう。
贅沢したけりゃ、インド・パキスタン料理屋へGO!
やっぱ真似出来ねぇや。
やっぱ真似出来ねぇや。
>>14は正しいと思いますか？
固形のカレールーってインスタントカレーだけど、
このすれ的には自作になるの？
このすれ的には自作になるの？
誇らしげに、インスタント食品を自作などと言うなと思うけど。
買ったスパイスや食材を使って自作とは言えないよな
21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 21:22:09 ID:chJHq3xg0
自作の定義なんてどうでもいいんだけどな。俺が言いたいのは、贅沢なカレーを家で食いたければデリーのソースを試せということだけ。
どうでもいいなら>>19みたいなレスするなよ
ちょっとくらい、毒を注いだ方が面白かろう。
ID:chJHq3xg0 スパイスで頭おかしくなってんな
カレールーを使ったカレーは料理というよりは調理かな。
なんとなく。
袋ラーメンを作る感覚。
なんとなく。
袋ラーメンを作る感覚。
カレールーとかめんつゆ使うとそんな感覚になるな
ＭＤＨのミックススパイス使ったら、インド料理店みたいな味になった。
満足。
満足。
北海道の土産にもらった「スープカレーのもと」でカレーを作ったら
とんでもないものが出来てしまった・・。
とんでもないものが出来てしまった・・。
>>28
カリオストロ製のゴート札？
カリオストロ製のゴート札？
30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 01:43:48 ID:1H78DP8oO
カレールーでも自作でいいんじゃない？
味の素つかったら自作じゃないに近いものがあると思うが
味の素つかったら自作じゃないに近いものがあると思うが
インド崇拝者はすぐ他人を見下す習性を何とかしないとな。カレー云々以前に人格的にどうかと…
なぜそこでインドがでてくるのかな？(笑)
インドガキ出現でスレが止まってしまったんだが・・。
ルーを使った日本型のカレーも立派にカレーじゃね？
あれがなければ、日本型カレーもカレーブームもなかったかも。
ルーを使った日本型のカレーも立派にカレーじゃね？
あれがなければ、日本型カレーもカレーブームもなかったかも。
>>28
ベル食品の壜入りのやつだったら、鶏のダシをたっぷり足さないと旨くならないよ。
チキンレッグをコトコト煮込んでもいいし、鶏ガラでスープを取ってもいい。
一番手っ取り早いのは顆粒のガラスープのもとを使うことだが…。
ベル食品の壜入りのやつだったら、鶏のダシをたっぷり足さないと旨くならないよ。
チキンレッグをコトコト煮込んでもいいし、鶏ガラでスープを取ってもいい。
一番手っ取り早いのは顆粒のガラスープのもとを使うことだが…。
市販のルーを使ったカレーももちろんカレーだよ。
だけど、料理と言うにはどうなのかな？って話だよ。
袋ラーメンの具として野菜やゆで卵を追加ものは料理？
だけど、料理と言うにはどうなのかな？って話だよ。
袋ラーメンの具として野菜やゆで卵を追加ものは料理？
りょう‐り【料理】レウ─?名・他サ変?
［類語分類］料理／炊事
①材料に手を加えて食べ物をつくること。また、その食べ物。調理。「鯛を─する」「各地の─を食べる」「家庭─」
②物事をうまく処理すること。「挑戦者を軽く─する」
明鏡国語辞典 (C) Taishukan, 2002-2008
［類語分類］料理／炊事
①材料に手を加えて食べ物をつくること。また、その食べ物。調理。「鯛を─する」「各地の─を食べる」「家庭─」
②物事をうまく処理すること。「挑戦者を軽く─する」
明鏡国語辞典 (C) Taishukan, 2002-2008
>>35
カップラーメンにお湯を入れるだけでも立派な料理ですw
カップラーメンにお湯を入れるだけでも立派な料理ですw
パカは放置の方向で宜しく。
料理と調理は違うよね
近所のスーパーでは、ニンジン・タマネギ・ジャガイモを一袋に入れた「カレーセット」を売っている。
あり合わせの食材をうまく処理するのが自炊とか家庭料理じゃないのか。冷蔵庫に２週間しまっているあれこれをどう食べようとか…。
あり合わせの食材をうまく処理するのが自炊とか家庭料理じゃないのか。冷蔵庫に２週間しまっているあれこれをどう食べようとか…。
41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 23:31:33 ID:Nz/9YxCp0
缶詰使って料理する。
市販のルウを使って料理するじゃダメなのか？
何が不満なんだろ。
市販のルウを使って料理するじゃダメなのか？
何が不満なんだろ。
>>41 おまいはピエロか・・。痛すぎるぞ。
クックドゥで料理する、もダメなんだろな。
44 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 00:39:54 ID:i96EHaS00
市販ルウもスパイスに拘るのもどっちの話も聞いてみたい。
とりあえず、SKLCNr+l0みたいな煽るだけのヤツが邪魔だ。
とりあえず、SKLCNr+l0みたいな煽るだけのヤツが邪魔だ。
肉はそのまま食うのが旨い。焼肉とかな。
じっさいは醤油や味醂や大蒜などのタレで味付けするんだけど。
カレーも、そういうタレの一種だと考えてみたらどうか。
イギリスでは牛肉にかけるソースとしてカレーが普及した。1700年代の話。
じっさいは醤油や味醂や大蒜などのタレで味付けするんだけど。
カレーも、そういうタレの一種だと考えてみたらどうか。
イギリスでは牛肉にかけるソースとしてカレーが普及した。1700年代の話。
>>44 おまい、今までの流れが見えないのかよ・・。
47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 01:05:29 ID:Ngjkp2wz0
45の続き
カレーが伝わった当時の明治の日本は、肉食は一般的でなかったし貧しかったので、
肉の代わりに米にかけるソースとしてカレーが受け入れられた。
これは結果的に、日本の伝統的な汁掛け飯の系譜に連なることになり、今日の繁栄を見ることになったと言えるだろう。
カレーが伝わった当時の明治の日本は、肉食は一般的でなかったし貧しかったので、
肉の代わりに米にかけるソースとしてカレーが受け入れられた。
これは結果的に、日本の伝統的な汁掛け飯の系譜に連なることになり、今日の繁栄を見ることになったと言えるだろう。
ビーフカレーと焼肉なら俺、ビーフカレー選ぶ！！
同じく
肉は薄切り
「薄切り」でスイッチが入った！
薄切り肉と細切り玉ねぎで、さっと作って食べたいな。
ルーはジャワカレーがいいけど、ほかのでもいいや。
薄切り肉と細切り玉ねぎで、さっと作って食べたいな。
ルーはジャワカレーがいいけど、ほかのでもいいや。
いつもＭＤＨのスパイスミックス使ってインド風カレーばっかり食べてたけど、
今日はバーモントカレーのみで作ってみた。
これはこれでうまい！
外ではこういう味のカレーは出てこないし、新鮮味すら感じた。
そういえば、生まれて初めて作った料理がカレーライスだった。
今日はバーモントカレーのみで作ってみた。
これはこれでうまい！
外ではこういう味のカレーは出てこないし、新鮮味すら感じた。
そういえば、生まれて初めて作った料理がカレーライスだった。
昔、学校の宿泊行事のときに、ルーを使って夕食のカレー担当になった。
高濃度で、しっかり煮込んだ野菜ゴロゴロカレーに仕上げたけど、
賛否両論だったな。当然ながら一番の不満は肉が少ない事だったが、
当時はシャビシャビカレーが好きなやつがいるなんて想定外だったよ。
高濃度で、しっかり煮込んだ野菜ゴロゴロカレーに仕上げたけど、
賛否両論だったな。当然ながら一番の不満は肉が少ない事だったが、
当時はシャビシャビカレーが好きなやつがいるなんて想定外だったよ。
お母さんのカレーは､シャビシャビの場合が多いからな。
焦げ付くのを恐れる＋あたため返しが楽、ということらしい。
焦げ付くのを恐れる＋あたため返しが楽、ということらしい。
56 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 18:14:38 ID:+Cqe64jQ0
>55
その説は初めて聞いた。
シャバシャバのカレーというと、タイとか南インドとかの、比較的近年になって紹介されたカレーを意識しているのではないか。
その説は初めて聞いた。
シャバシャバのカレーというと、タイとか南インドとかの、比較的近年になって紹介されたカレーを意識しているのではないか。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 18:42:08 ID:eJzgHzbeO
シャバシャバ最高。スープの様ににズルズル食べるのが好き。
でもスープカレーはダメ。
普通のカレーをシャバシャバに作るのがいいんです。
でもスープカレーはダメ。
普通のカレーをシャバシャバに作るのがいいんです。
58 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 19:32:38 ID:hYcCI4RD0
シャビシャビは日本の米に合わない
自分で作るカレーはサラサラカレーにする事が多いけど、
市販のルーのみでサラサラカレーにすると、味も香りも薄くなるからダメだな。
市販のルーのみでサラサラカレーにすると、味も香りも薄くなるからダメだな。
>57
どこのスープカレーを食ったの？ スープカレーはふつうの日本カレーとは別の料理。
カレーよりむしろラーメンに近い。濃厚なダシとスパイスの刺激を楽しむものだ。
ご飯は、半ライスみたいなもので、具を食べ終わってからスープにぶっこんでおじやにして食べる。
どこのスープカレーを食ったの？ スープカレーはふつうの日本カレーとは別の料理。
カレーよりむしろラーメンに近い。濃厚なダシとスパイスの刺激を楽しむものだ。
ご飯は、半ライスみたいなもので、具を食べ終わってからスープにぶっこんでおじやにして食べる。
http://gimpo.2ch.net/test/read.html/curry/1070368595/l100
８４１ ８４８
ここに なざらしＤＮＱがいるんだよ。
こいつを叩いてくれないか？ 君達を見込んで。
８４１ ８４８
ここに なざらしＤＮＱがいるんだよ。
こいつを叩いてくれないか？ 君達を見込んで。
岡山のカレースッドレか・・。
地元の情報もスレの経緯もわからんからな・・・。
悪いが自浄作用でなんとかしろとしか・・・。
地元の情報もスレの経緯もわからんからな・・・。
悪いが自浄作用でなんとかしろとしか・・・。
汁椀にご飯を入れるのは韓国人、ご飯に汁物をかけるのは日本人。
どんぶりでカレーを食うのは何人？
そういや吉野家でカレー丼ってあったなぁ。
漏れは食べた事ないけど。
カレー丼のカレーって、鰹だしと醤油と片栗粉辺りで作ればいいのかね。
漏れは食べた事ないけど。
カレー丼のカレーって、鰹だしと醤油と片栗粉辺りで作ればいいのかね。
67 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 01:39:05 ID:a02RAyIg0
「孤独のグルメ」に出てきたカレー丼は、鶏肉と玉ねぎで作ってあって真っ黄色で、
上にグリーンピースがのっていた。
まだ作ったことないけど、いつかカレー丼を作るときにはその構成で作らねばならない気がしている。
上にグリーンピースがのっていた。
まだ作ったことないけど、いつかカレー丼を作るときにはその構成で作らねばならない気がしている。
余計なお世話だが、缶詰のグリンピースは不味いので無しにするか、絹さやに代えた方がいいという奥薗壽子の説を紹介しておく。
カレーは肉を多めに入れれば必ず旨くなるよ。肉と油を減らすからおかしなことになる。
そっちの方向でうまいものを作ろうとしたら、菜食料理の勉強をせにゃならん。参考図書は香取薫の「インド家庭料理 カレーとサブジ」。
カレーは肉を多めに入れれば必ず旨くなるよ。肉と油を減らすからおかしなことになる。
そっちの方向でうまいものを作ろうとしたら、菜食料理の勉強をせにゃならん。参考図書は香取薫の「インド家庭料理 カレーとサブジ」。
カレーとサブジは使いやすい本だった
応用きくし種類多いし
ルウカレー作る時バターの他には何で甘味出す？
応用きくし種類多いし
ルウカレー作る時バターの他には何で甘味出す？
タマネギでしょ
甘みと言ったらチャツネで
砂糖とかみりんとかみりん風調味料とか
74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 13:12:21 ID:ak3niJnaO
皆さんトッピングは何が好き？
無いのが好き
トッピングはココイチみたいで不味そうに感じる
トッピングはココイチみたいで不味そうに感じる
76 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 13:38:18 ID:Azk1K9gX0
俺も無いのが好きだ。
ただ、たまにココイチ行くと、せっかくなので2品くらいトッピングするw
ただ、たまにココイチ行くと、せっかくなので2品くらいトッピングするw
生卵入れるのが好きだ
トッピングで合ってる？
トッピングで合ってる？
自分は関西に出張経験があるので、生卵トッピングの意外な美味さは解るけど
タマゴを一個入れるだけで大幅にまろやかに変わる効果と、
たった一個のタマゴで料理が冷えるかと言う重大欠点は諸刃の剣かも。
少なくとも冷蔵庫から出したてのタマゴや止めたほうが良いかもね。
タマゴを一個入れるだけで大幅にまろやかに変わる効果と、
たった一個のタマゴで料理が冷えるかと言う重大欠点は諸刃の剣かも。
少なくとも冷蔵庫から出したてのタマゴや止めたほうが良いかもね。
温泉卵はどうだ
永○園のカレーふりかけには感心した。
82 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 03:47:42 ID:hTQbOAoZP
池袋西口公園で4月19日 (日曜日) にカレーオフやるみたいだよ。
第10回カレーフェスティバル &バングラデシュボイシャキメラ(お正月祭)
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1235734640/
第10回カレーフェスティバル &バングラデシュボイシャキメラ(お正月祭)
http://jfk.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1235734640/
>>82
宣伝乙
宣伝乙
玉ねぎの薄切りにレモン汁をまぶしたのをつけあわせるのが好き。
前はギャバンのビンダルーペーストも入れていたんだけど、一瓶使い切ってからは、
なんとなくナシでもよくなっちゃった。
前はギャバンのビンダルーペーストも入れていたんだけど、一瓶使い切ってからは、
なんとなくナシでもよくなっちゃった。
86 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 13:40:17 ID:Chlqk3zyO
>>74
ベタだけどウインナー
ベタだけどウインナー
>>74
普通だけど納豆
普通だけど納豆
>>82
のろまった無職
のろまった無職
レトルトだけど、サイアムヤマモリのタイカレーにはまったw
91 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 10:01:08 ID:rl/VlkrAO
>>74
ほうれん草と目玉焼き
ほうれん草と目玉焼き
94 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/26(日) 01:54:00 ID:/5oeHw7tO
かつカレー食べたい
95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/26(日) 04:48:29 ID:WMg45FJQ0
黒いカレーソースな
それは南海か～～～、と
「豆のみのカレーなんてまずそう」
と思ってたけど、心を改めました。
結構旨い。豆カレー。
米よりチャパティの方が合うと思う。
しかもうんこ盛り沢山に。
と思ってたけど、心を改めました。
結構旨い。豆カレー。
米よりチャパティの方が合うと思う。
しかもうんこ盛り沢山に。
ごぼうとひよこ豆のカレーがうまい
レンズ豆とサツマイモのカレーもうまい
レンズ豆とサツマイモのカレーもうまい
>97
「米よりチャパティよりうんこ盛り沢山の方が合うと思う。」
↑こういう意味かと思って、一瞬焦った事は言うまでもない。
整腸に良いって意味ね。なるほど。
>98
ごぼう！良さそう。
母親の作るカレーはミートボールが入ってて甘口で旨かった。
「米よりチャパティよりうんこ盛り沢山の方が合うと思う。」
↑こういう意味かと思って、一瞬焦った事は言うまでもない。
整腸に良いって意味ね。なるほど。
>98
ごぼう！良さそう。
母親の作るカレーはミートボールが入ってて甘口で旨かった。
ごぼうなら、手間はかかるけど薄切りを素揚げにしてトッピングすると
ほんのりした甘さが辛味と合うよー
ほんのりした甘さが辛味と合うよー
ＮＨＫでレンジでキーマカレーやってたけど美味しいかな
超簡単だったからやってみよう
超簡単だったからやってみよう
あえて憎まれ口を叩けば、肉そぼろも同様に簡単に作れる。
>>カレースレの844さん
塩は確かに料理において大切ですが、人が生きる上で唯一ではありません。
塩を使わない料理もあります。
ちなみに、カレーからスパイスのファクターを除いて残る味は塩以外に、野菜/果物の味、動物系（魚含む）の味があります。
特に日本人にとっては動物系の味（アミノ酸系の旨味）は重要です。
ご期待に添える回答にはなっていないと思いますが、私もいろいろなテーマで考えたいと思います。
是非ともじっくりお話しましょう！
塩は確かに料理において大切ですが、人が生きる上で唯一ではありません。
塩を使わない料理もあります。
ちなみに、カレーからスパイスのファクターを除いて残る味は塩以外に、野菜/果物の味、動物系（魚含む）の味があります。
特に日本人にとっては動物系の味（アミノ酸系の旨味）は重要です。
ご期待に添える回答にはなっていないと思いますが、私もいろいろなテーマで考えたいと思います。
是非ともじっくりお話しましょう！
>103
他スレの話を持ち込むな。迷惑だ。馬鹿。
他スレの話を持ち込むな。迷惑だ。馬鹿。
・・・と言う事らしいです。
スレタイ通りの話題だと思ったのですが、閉鎖的なスレにはいられません。
スレタイ通りの話題だと思ったのですが、閉鎖的なスレにはいられません。
大根を入れる人いる？
味がしみておいしいんですよ。煮崩れしにくいし。
味がしみておいしいんですよ。煮崩れしにくいし。
豚角煮に大根は定番の取り合わせだしね。
筍、蓮根もけっこういいよ。
筍、蓮根もけっこういいよ。
肉が柔らかくなりそうだね＞大根
入れたことも食べたこともないけど
入れたことも食べたこともないけど
大根と鶏肉のカレーうまいよ。
大根おろしもプラスすると、ザラとろした触感がイイ！
大根おろしもプラスすると、ザラとろした触感がイイ！
流れも説明しないでいきなり話の続き始められても
このスレの住民のほとんどには意味わからないと思うんだ
どこのカレースレかも不明だし
自分達だけがわかればいいという態度じゃ叩かれても無理ないよ
このスレの住民のほとんどには意味わからないと思うんだ
どこのカレースレかも不明だし
自分達だけがわかればいいという態度じゃ叩かれても無理ないよ
メールでやりとりすればええやん
新ジャガ入れたカレーが旨いわ。
じゃがいもというのは男爵とメークインだけだと思っていたら、男爵よりホクホクした食感が売りというきたあかりとかいう品種がでてきた。
わざわざ使う意味あるかな？ 甘みについては、男爵より劣るようだが…、。
わざわざ使う意味あるかな？ 甘みについては、男爵より劣るようだが…、。
あれって、二度ほど火を入れなおして食べごろになったあたりで煮崩れるぞ。
カレー好きが分類すると、男爵の系統かも。
カレー好きが分類すると、男爵の系統かも。
>>115
きたあかりは、東京近辺でも大きなスーパーで置くようになりましたね
でも、じゃがいもの新種はもっとあるのです
去年、北海道の親戚で送ってもらったレッドムーンとインカのめざめはとても美味しく、
ホクホク感は男爵の比ではありません
味は、レッドムーンはさつまいもライク、いんかのめざめは栗ライクでお薦めです
きたあかりは、東京近辺でも大きなスーパーで置くようになりましたね
でも、じゃがいもの新種はもっとあるのです
去年、北海道の親戚で送ってもらったレッドムーンとインカのめざめはとても美味しく、
ホクホク感は男爵の比ではありません
味は、レッドムーンはさつまいもライク、いんかのめざめは栗ライクでお薦めです
>>115
きたあかりは粉質ですぐに崩れるので、ポテトサラダとかマッシュポテトに最適。
煮物には向かないよ～。
こちらを参考にﾄﾞｿﾞｰ。
http://www.jrt.gr.jp/var/var.html
きたあかりは粉質ですぐに崩れるので、ポテトサラダとかマッシュポテトに最適。
煮物には向かないよ～。
こちらを参考にﾄﾞｿﾞｰ。
http://www.jrt.gr.jp/var/var.html
119 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 13:51:35 ID:RW0IgqRUO
ミックスジュース入れすぎたせいか、ハヤシライスみたいな甘めな味にった
自分はカレーのジャガイモはほくほくしてるよりちょっと締まった感じの方がおいしいな。
作って3日目位のジャガイモが好き。
作って3日目位のジャガイモが好き。
きたあかりの煮崩れた感じが好きでよく使う
ダールカレーみたいな食感になるよ。あれはあれでうまい
ダールカレーみたいな食感になるよ。あれはあれでうまい
これからの季節、ナスを入れるのもおいしいよね。
ナスとトマト、ひき肉で作るのが好き。
ひき肉とあらみじんの玉ねぎを炒めて水を入れて煮て、カレールーとナスを同時くらいに入れる。
（くらい、というのは、ナスによってすぐ柔らかくなりそうかどうか違うから）
ナスがおおむね柔らかくなったら、ざっくり切ったトマトを入れて、熱が回ったら火を止める。
すぐに食べてもいいし、いったん冷めて味がなじんだのもおいしい。
ナスとトマト、ひき肉で作るのが好き。
ひき肉とあらみじんの玉ねぎを炒めて水を入れて煮て、カレールーとナスを同時くらいに入れる。
（くらい、というのは、ナスによってすぐ柔らかくなりそうかどうか違うから）
ナスがおおむね柔らかくなったら、ざっくり切ったトマトを入れて、熱が回ったら火を止める。
すぐに食べてもいいし、いったん冷めて味がなじんだのもおいしい。
>122
このレシピを試してみてほしい。
ttp://www2q.biglobe.ne.jp/~curry/mycurno.10.html
3.のこまごまとしたパウダースパイスは、ターメリックとカイエンペッバーだけでＯＫ。
書いた人もあまり深く考えていないと思う。激辛好きな人なので斟酌が必要。
無塩バターもサラダオイルで可。
水煮大豆やひよこ豆などを足したらボリュームアップして、贅沢なインド風ベジタブルカレーが完成する。
このレシピを試してみてほしい。
ttp://www2q.biglobe.ne.jp/~curry/mycurno.10.html
3.のこまごまとしたパウダースパイスは、ターメリックとカイエンペッバーだけでＯＫ。
書いた人もあまり深く考えていないと思う。激辛好きな人なので斟酌が必要。
無塩バターもサラダオイルで可。
水煮大豆やひよこ豆などを足したらボリュームアップして、贅沢なインド風ベジタブルカレーが完成する。
中華丼ではなくチャーハンの上に五目あんかけをかけ、あんかけチャーハンにしたらさらに美味しくなった
鶏チリ丼（エビチリ丼の鶏バージョン）ではなくチャーハンの上に鶏チリをかけたらさらに美味しくなった
カレーライスではなくパラパラの卵チャーハンの上にカレーをかけたらこれも美味しい
真っ白けっけのご飯にかけたカレーライスも大好き
でもパラパラのチャーハンが口の中でバラけるこの食べ方も正直ありだと思う
鶏チリ丼（エビチリ丼の鶏バージョン）ではなくチャーハンの上に鶏チリをかけたらさらに美味しくなった
カレーライスではなくパラパラの卵チャーハンの上にカレーをかけたらこれも美味しい
真っ白けっけのご飯にかけたカレーライスも大好き
でもパラパラのチャーハンが口の中でバラけるこの食べ方も正直ありだと思う
アブナイ人みたい
126 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/11(月) 23:53:37 ID:EJEY71HGO
カレーの国の王子様
あれでやった
バターチキンカレー
誰か作った？
あれでやった
バターチキンカレー
誰か作った？
バターチキン風カレーね
カレーふりかけ意外にうまー
カレーの王子様って売れてるの？
子供用に別の鍋でカレーを二種類も作るなんて面倒すぎるもんなー。
昭和世代としては、家族で同じカレーを食ったほうが美味い気がするし・。
子供用に別の鍋でカレーを二種類も作るなんて面倒すぎるもんなー。
昭和世代としては、家族で同じカレーを食ったほうが美味い気がするし・。
カレーふりかけ、スーパーの棚から消えて以後補充されていない。品不足なのか？
あと、昔好きだったカールのカレー味がなくなっていた。カレーはもはや懐かしい味なのか？
あと、昔好きだったカールのカレー味がなくなっていた。カレーはもはや懐かしい味なのか？
>>129
隠れたヒット商品だぞ、カレーの王子様。
自分が食品メーカー勤務ならば是非欲しい商品だよ。
三歳未満は大抵カレーの王子様
三歳から小学低学年はバーモントカレー甘口ベース
小学低学年～こくまろや熟カレー（中辛）に昇格出来る感じｗ
今の時代は爺婆居ない家庭が多いから家族全部がカレーの王子様になる。
父親の立場なんて全く存在しないと orz
だから、個人用辛みスパイスってのが生まれたと漏れは認識しているｗ
隠れたヒット商品だぞ、カレーの王子様。
自分が食品メーカー勤務ならば是非欲しい商品だよ。
三歳未満は大抵カレーの王子様
三歳から小学低学年はバーモントカレー甘口ベース
小学低学年～こくまろや熟カレー（中辛）に昇格出来る感じｗ
今の時代は爺婆居ない家庭が多いから家族全部がカレーの王子様になる。
父親の立場なんて全く存在しないと orz
だから、個人用辛みスパイスってのが生まれたと漏れは認識しているｗ
まあ、母親はそもそも自分の立場はないものとして
子供か親父の立場に合わせてくれてるわけですから
自分よりほかが優先されてるからってあまりギャーギャー言うなよ
子供か親父の立場に合わせてくれてるわけですから
自分よりほかが優先されてるからってあまりギャーギャー言うなよ
>>130
チキンラーメンのカレー味がとても懐かしい俺。
チキンラーメンのカレー味がとても懐かしい俺。
なんかNHK教育でへんなカレー番組をやってるぞ。
135 ：食材店探してます。：2009/05/17(日) 00:33:50 ID:1JwPTvlT0
はじめてきました。西欧のある都市に何年かすんでいて、最近帰国したんですが、
東京のインド食材店をご存知の方いらっしゃいませんか。
向こうでは家からそう遠くないところにあって、そこで材料を買い、色々自分で作ってたんですが、
そろそろこっちでも作りたくなり始めてきました。
スパイス類を安く手に入れたいというのもあるんですが、
特に、カリーの葉（できれば生）とかタマリンドペーストとか輸入米とか、そういうものがほしいと思っています。
また、もっと関連性の高いスレをご存知でしたら誘導していただけるとありがたいです。
東京のインド食材店をご存知の方いらっしゃいませんか。
向こうでは家からそう遠くないところにあって、そこで材料を買い、色々自分で作ってたんですが、
そろそろこっちでも作りたくなり始めてきました。
スパイス類を安く手に入れたいというのもあるんですが、
特に、カリーの葉（できれば生）とかタマリンドペーストとか輸入米とか、そういうものがほしいと思っています。
また、もっと関連性の高いスレをご存知でしたら誘導していただけるとありがたいです。
>>135
アメ横の大津屋
アメ横の大津屋
アメ横の野澤屋。
今日余り物でカレー作ったんだが
いつも入れてる牛乳がなかったんで代わりにヨーグリート入れてみた。
肉じゃがとかでも酒入れるし，ヨーグルトリキュールだからなんとかなる・・・のか？
と思って入れてみたら意外にも美味かった。
ただリキュールなんで甘くなっちゃうのが欠点だな・・・
いつも入れてる牛乳がなかったんで代わりにヨーグリート入れてみた。
肉じゃがとかでも酒入れるし，ヨーグルトリキュールだからなんとかなる・・・のか？
と思って入れてみたら意外にも美味かった。
ただリキュールなんで甘くなっちゃうのが欠点だな・・・
アメ横の二木
140 ：食材店探してます。：2009/05/17(日) 01:06:10 ID:1JwPTvlT0
141 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 01:10:37 ID:Czf/3WKU0
>>139
それはちょっとおかしい
それはちょっとおかしい
蔵前のアンビカトレーディングもいいですよ。>>140
アメタマって必要？
めんどくさいから代替物を探したいんだが…
めんどくさいから代替物を探したいんだが…
市販のアメタマペースト買ってくればいいんじゃね？
むしろ入れない方が美味しい
玉葱は水から茹でる段階から普通に入れるに限る
スープの出汁をとるのと一緒
玉葱は水から茹でる段階から普通に入れるに限る
スープの出汁をとるのと一緒
146 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/18(月) 00:00:44 ID:88DZTC2J0
アメタマ信仰って、どこから来たんだろう？
オニオングラタンスープか？
オニオングラタンスープか？
いや。トラディッショナルなオニオンスープは甘くなんかないさ。
甘みを出すためにタマネギ使用なんて近年の流行だよ。
劇甘のオニオンスープなんてまっぴら。
甘いだけでタマネギの味なんか死んでしまってるもんな・・。
田舎の大福じゃあるまいし、甘いのが好きなら
ややこしい事をせずに砂糖を使えよ。
甘みを出すためにタマネギ使用なんて近年の流行だよ。
劇甘のオニオンスープなんてまっぴら。
甘いだけでタマネギの味なんか死んでしまってるもんな・・。
田舎の大福じゃあるまいし、甘いのが好きなら
ややこしい事をせずに砂糖を使えよ。
そりゃまた極端な
一味唐辛子とチリペッパーの味って全然別物？
カイエンとかチリとかどれがカレー向きなのかわからん…
代用できそうなら一味買おうかと思ってるんだけど
カイエンとかチリとかどれがカレー向きなのかわからん…
代用できそうなら一味買おうかと思ってるんだけど
>149
粉の細かさはカイエンペッパーが一番細かい。カレー粉の構成要素でもある。これを使うのが基本。
一味唐辛子は袋で買ってきて、35度の果実酒用焼酎に漬けて「辛味汁」として使うと便利。
少し煮ればアルコールはすぐ飛ぶから。辛いカレーが好きなお父さんには、これを好きなだけ掛けて食べてもらえばよい。
いっしょにニンニクも漬けたらいいかも。
粉の細かさはカイエンペッパーが一番細かい。カレー粉の構成要素でもある。これを使うのが基本。
一味唐辛子は袋で買ってきて、35度の果実酒用焼酎に漬けて「辛味汁」として使うと便利。
少し煮ればアルコールはすぐ飛ぶから。辛いカレーが好きなお父さんには、これを好きなだけ掛けて食べてもらえばよい。
いっしょにニンニクも漬けたらいいかも。
>>150
カイエンペッパー、レッドチリペッパー、一味唐辛子はそれぞれ違う品種の唐辛子を使ってるんでしょ？
自分は、レッドチリペッパーのパウダーを使ってる。カイエンペッパーだと入れる量をちょっと間違えると
いきなり辛くなっちゃうからね。
スリランカの友達にもらったのは「鷹のつめをすりつぶした」っていうのだったから
唐辛子だったら、どれでもそれほど問題はないんだと思う。
カイエンペッパー、レッドチリペッパー、一味唐辛子はそれぞれ違う品種の唐辛子を使ってるんでしょ？
自分は、レッドチリペッパーのパウダーを使ってる。カイエンペッパーだと入れる量をちょっと間違えると
いきなり辛くなっちゃうからね。
スリランカの友達にもらったのは「鷹のつめをすりつぶした」っていうのだったから
唐辛子だったら、どれでもそれほど問題はないんだと思う。
>151
店で一味唐辛子とカイエンペッパーの原産地を確認してみたが、両方とも中国産だったよ。
違いは粒子の細かさだけだと思う。
日本の「たかのつめ」はとくに辛いと言われている。韓国の唐辛子は逆におだやかだと聞く。
唐辛子の焼酎漬けは、沖縄の「島唐辛子」が有名だが、じつはさやごと漬けるより粉で漬ける方がうまいらしい。
これは魚柄仁之助の本で読んだ。タイトルはリクエストがあれば調べてもいいが現在失念。
店で一味唐辛子とカイエンペッパーの原産地を確認してみたが、両方とも中国産だったよ。
違いは粒子の細かさだけだと思う。
日本の「たかのつめ」はとくに辛いと言われている。韓国の唐辛子は逆におだやかだと聞く。
唐辛子の焼酎漬けは、沖縄の「島唐辛子」が有名だが、じつはさやごと漬けるより粉で漬ける方がうまいらしい。
これは魚柄仁之助の本で読んだ。タイトルはリクエストがあれば調べてもいいが現在失念。
カレーを何日か食べたい場合、毎日火を通せば鍋に入れたまま常温で置いておいても大丈夫ですかね？
他のルゥや調味料とかを継ぎ足したりして、3日目位からのが美味しく感じるので。
そうやって何日かもたせて食べてる人はいますか？
自分は涼しい時期だけど、4日位ならやった事あります。
衛生的には危ないですかね？
他のルゥや調味料とかを継ぎ足したりして、3日目位からのが美味しく感じるので。
そうやって何日かもたせて食べてる人はいますか？
自分は涼しい時期だけど、4日位ならやった事あります。
衛生的には危ないですかね？
自分で人体実験して確認しているんだろ。好きなように寝かせたカレーを食え。
>>154
焦付き、煮詰り、に注意すれば、10日以上かもっと大丈夫
水は、素材、スパイスを追加していけば無期限に大丈夫かと．．．
ただし、ただし、気温が30℃近くなるようだと、朝晩２回火を入れる方が安全
焦付き、煮詰り、に注意すれば、10日以上かもっと大丈夫
水は、素材、スパイスを追加していけば無期限に大丈夫かと．．．
ただし、ただし、気温が30℃近くなるようだと、朝晩２回火を入れる方が安全
こんな極端な暑さはほとんど無いだろうが、日中気温36度の日に
出勤前に火を入れて、帰宅したらアウトだった事が何度かあるな。
独り者の場合、真夏の自作カレーは止めたほうが良いかもね。
出勤前に火を入れて、帰宅したらアウトだった事が何度かあるな。
独り者の場合、真夏の自作カレーは止めたほうが良いかもね。
寝かせるのが好きな御仁が多いけどさ、レトルトや缶詰のカレーなら何十日も寝かせているわけだけど。
あれじゃ駄目なの？
袋をモミモミすれば、「具が溶けるまで煮込んだカレー」風にすることも可能だし。
あれじゃ駄目なの？
袋をモミモミすれば、「具が溶けるまで煮込んだカレー」風にすることも可能だし。
作ったら、小分けにしておとなしく冷凍庫に入れとけよ
160 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/19(火) 20:51:15 ID:YqSzVqj+O
>>156
ありがとうございます。
夏は危なそうだけど涼しい時期なら大丈夫そうですね。
秋になったら10日間チャレンジしてみます！
1日目と3日目じゃ同じルゥでも明らかに味が違いますよね？
どっちが美味しいかは人それぞれだと思いますが。
ありがとうございます。
夏は危なそうだけど涼しい時期なら大丈夫そうですね。
秋になったら10日間チャレンジしてみます！
1日目と3日目じゃ同じルゥでも明らかに味が違いますよね？
どっちが美味しいかは人それぞれだと思いますが。
あ！sage忘れました…すいません。
美味く出来上がると足し続けたくなるよね
芋が入ると足が早くなるから注意だな
芋が入ると足が早くなるから注意だな
お店の蒲焼きのタレとか焼き鳥のタレは何十年も継ぎ足しだが大丈夫なのか？
>>163
馬鹿だなぁ。。
馬鹿だなぁ。。
日本の軟水も際限なく煮詰めたら、そうとうな硬水になりそうだな。
腹壊しそうだ。腐敗とか、べつの理由で。
腹壊しそうだ。腐敗とか、べつの理由で。
>>162
芋は危ないって言いますね。
でもジャガイモ好きなんで、4日間鍋に入れてた時もジャガイモ入れたままでした。ジャガイモも4日目の方が美味しかった。
お腹は壊してないけど本当はよくなかったのかな…？
カレーに入ってると悪くなってたとしても分かりずらそうですね。
長期の場合他にも入れない方がいい物ってあるのかな？
芋は危ないって言いますね。
でもジャガイモ好きなんで、4日間鍋に入れてた時もジャガイモ入れたままでした。ジャガイモも4日目の方が美味しかった。
お腹は壊してないけど本当はよくなかったのかな…？
カレーに入ってると悪くなってたとしても分かりずらそうですね。
長期の場合他にも入れない方がいい物ってあるのかな？
とくにお腹の丈夫な人が人体実験をしても、他人に食べさせる場合の参考にはならないよな。
寝かせれば旨くなるものではないって、レトルトカレーが証明しているのではないか？
いやあれはあれで、旨い製品もあるけれども。
いやあれはあれで、旨い製品もあるけれども。
気温が上がって自作カレーが夕方まで持たなくなってきたので
10月まで戦線離脱してレトルトします。みなさんさようなら。
10月まで戦線離脱してレトルトします。みなさんさようなら。
夏になったら鍋ごと冷蔵庫が基本です
レトルトって熟成させてから出荷してるんじゃなかったっけ。
いやレトルトは中身を滅菌処理してるだろうから、これで熟成が進むとか言ったら
缶ビールも置いとくと発酵が進むのかよって話になんね？
缶ビールも置いとくと発酵が進むのかよって話になんね？
そういえば、「カレーは冷凍すると熟成が進む」
などとわけのわからんことを言っていた
全国チェーンのカレー屋の社長がいたね。
などとわけのわからんことを言っていた
全国チェーンのカレー屋の社長がいたね。
煮物は、冷めるときに味がしみ込む。というのはすでに一般的な常識になってるから。
カレーも、冷める時に具に味がしみ込むのは疑う必要はないんだけど。
それを何度も繰り返したからと言っても、無限においしくなるワケじゃないと思うんだがなぁ。
カレーも、冷める時に具に味がしみ込むのは疑う必要はないんだけど。
それを何度も繰り返したからと言っても、無限においしくなるワケじゃないと思うんだがなぁ。
オススメのカレー粉とかない？
>>176
SBの赤缶が一番無難
SBの赤缶が一番無難
>176
古い洋食屋だったらおおかたSBを使っている。お店によっては、SBとCBを混ぜたりもする。
ほかと同じ味じゃつまらないからね。
東京日本橋にあるたいめいけんは、ナイル商会のインディラカレー粉を使っているので有名。
ナイルレストランでもこれを使っているかどうかは知らない。
蕎麦屋は、たぶん歴史ある杉本商店の「元祖カレー南ばんの素・軽便カレー粉」という製品を使っている。
通販で2kgで3045円（税込）だそう。
いわゆる「給食カレー」を再現するときは、顆粒状のカレー粉を使うと便利。
ふつうにシチューを作って、最後に約一匙これを入れればいい。同じことをふつうのカレー粉でやると、
粉っぽさが残って舌ざわりが悪い。
古い洋食屋だったらおおかたSBを使っている。お店によっては、SBとCBを混ぜたりもする。
ほかと同じ味じゃつまらないからね。
東京日本橋にあるたいめいけんは、ナイル商会のインディラカレー粉を使っているので有名。
ナイルレストランでもこれを使っているかどうかは知らない。
蕎麦屋は、たぶん歴史ある杉本商店の「元祖カレー南ばんの素・軽便カレー粉」という製品を使っている。
通販で2kgで3045円（税込）だそう。
いわゆる「給食カレー」を再現するときは、顆粒状のカレー粉を使うと便利。
ふつうにシチューを作って、最後に約一匙これを入れればいい。同じことをふつうのカレー粉でやると、
粉っぽさが残って舌ざわりが悪い。
もう作った夕方でダメになっちゃうのか。
私はつい一昨日3日平気だった。確かに昨日位から部屋の中も暑く感じる様になったかも。
また再来週に作る予定だからもうそろそろ当日に冷蔵、冷凍保存した方がいいのかな？
でもカレーってダメになるとどんな風になりますか？まだ一度もダメにした事ないのだけど、すぐわかります？
私はつい一昨日3日平気だった。確かに昨日位から部屋の中も暑く感じる様になったかも。
また再来週に作る予定だからもうそろそろ当日に冷蔵、冷凍保存した方がいいのかな？
でもカレーってダメになるとどんな風になりますか？まだ一度もダメにした事ないのだけど、すぐわかります？
どうして、そんなにカレーを寝かせるのが好きな人が多いのか不思議だった。
自分には、寝かせようとは全然思わない原因がわかった。
http://r25.jp/b/honshi/a/ranking_review_details/id/110000005064
結局、自分はクミンシード・ターメリック・コリアンダーパウダー・チリペッパー・カルダモン・シナモン
などを使って作っているから、寝かせるのに向いてない。ってことなんだな。
そっか、今度市販のルーを使って寝かせたカレーを作ってみようかなぁ～。
自分には、寝かせようとは全然思わない原因がわかった。
http://r25.jp/b/honshi/a/ranking_review_details/id/110000005064
結局、自分はクミンシード・ターメリック・コリアンダーパウダー・チリペッパー・カルダモン・シナモン
などを使って作っているから、寝かせるのに向いてない。ってことなんだな。
そっか、今度市販のルーを使って寝かせたカレーを作ってみようかなぁ～。
>>179
もの凄く判りにくい
完全にダメになると黴が生えてくる事もあるけど、その前に腐敗による酸味が増して食べられなくなる
見た目でも少し水が浮いてる位で、それだけでは判断材料にはならず、
味見して確認するしかない
ヨーグルトの様な酸味食材を入れた場合でも、普通は翌日にはやや弱くなる
前日より、酸味が増してる感じがしたら捨てる方が良い
室温が30℃越えなければ、朝晩２回の火入れで大体大丈夫
それが面倒なら、冷蔵庫or冷凍庫保存が無難
>>180
翌日、温めるときに、クミン、クローブ、コリアンダー、カルダモン等の
香り系スパイスを追加すればいいのです
香り系スパイスを追加すれば、初日より美味しいですよ
もの凄く判りにくい
完全にダメになると黴が生えてくる事もあるけど、その前に腐敗による酸味が増して食べられなくなる
見た目でも少し水が浮いてる位で、それだけでは判断材料にはならず、
味見して確認するしかない
ヨーグルトの様な酸味食材を入れた場合でも、普通は翌日にはやや弱くなる
前日より、酸味が増してる感じがしたら捨てる方が良い
室温が30℃越えなければ、朝晩２回の火入れで大体大丈夫
それが面倒なら、冷蔵庫or冷凍庫保存が無難
>>180
翌日、温めるときに、クミン、クローブ、コリアンダー、カルダモン等の
香り系スパイスを追加すればいいのです
香り系スパイスを追加すれば、初日より美味しいですよ
>181
そうですか。じゃあちょっと口にすればダメになってるかすぐわかりそうですね。
でも寝かしたカレーが好きな人は、1日目に冷蔵冷凍保存すると、3日間位2回火を通して置いておくより味は落ちるのでしょうか？
だいたいいつも2～3日目位から冷蔵して5日以内に食べ切る感じなんですけど。
普通、冷蔵冷凍保存すると何日位もつんですか？
質問ばかりですいません。
そうですか。じゃあちょっと口にすればダメになってるかすぐわかりそうですね。
でも寝かしたカレーが好きな人は、1日目に冷蔵冷凍保存すると、3日間位2回火を通して置いておくより味は落ちるのでしょうか？
だいたいいつも2～3日目位から冷蔵して5日以内に食べ切る感じなんですけど。
普通、冷蔵冷凍保存すると何日位もつんですか？
質問ばかりですいません。
どなたか、おいしいサブジカレーの作り方をお教え下さいませ。
>>183
別に難しくないよ。自分の場合は、
１．中華鍋に火をつけて、油を入れて、クミンシード・しょうがみじんぎり・にんにくみじんぎり・たかのつめまるごと
シナモンスティックちびっと・カルダモンからつぶしちびっと・クローブちびっとを入れて、じゅうぶん油に移す。
２．好きな野菜を入れて、軽く炒めたら。ターメリック・コリアンダーパウダー・レッドチリパウダー・ガラムマサラ・塩
などを入れて、軽くまぜあわせる。
３．ある程度きっちりしまるフタをして、時々かきまぜながら材料に火が通るまで加熱する。
野菜はなんでもいいけど、自分的には、じゃがいも・さつまいも・かぼちゃなどが好き。
スパイスがいろいろなければ、SBとかのいわゆる「カレー粉」だけでも、おいしく出来る。
あと、うまみのおおきな要素に「油」があるから。自分で許せる範囲で多めに油を使うといいよ。
別に難しくないよ。自分の場合は、
１．中華鍋に火をつけて、油を入れて、クミンシード・しょうがみじんぎり・にんにくみじんぎり・たかのつめまるごと
シナモンスティックちびっと・カルダモンからつぶしちびっと・クローブちびっとを入れて、じゅうぶん油に移す。
２．好きな野菜を入れて、軽く炒めたら。ターメリック・コリアンダーパウダー・レッドチリパウダー・ガラムマサラ・塩
などを入れて、軽くまぜあわせる。
３．ある程度きっちりしまるフタをして、時々かきまぜながら材料に火が通るまで加熱する。
野菜はなんでもいいけど、自分的には、じゃがいも・さつまいも・かぼちゃなどが好き。
スパイスがいろいろなければ、SBとかのいわゆる「カレー粉」だけでも、おいしく出来る。
あと、うまみのおおきな要素に「油」があるから。自分で許せる範囲で多めに油を使うといいよ。
生姜と大蒜は焦げやすいのでもう少し後で入れた方が良い。
ガラムマサラは香り付けで最後に入れた方が良い。
ガラムマサラは香り付けで最後に入れた方が良い。
>>186
おおまかには
１ホールスパイス投入
２チリや野菜投入
３パウダースパイス投入
だけど、北インド風にするか南インド風にするか、何の野菜にするかによって変わる。
パウダースパイス使わない場合もあれば、ホール使わない時もある。
おおまかには
１ホールスパイス投入
２チリや野菜投入
３パウダースパイス投入
だけど、北インド風にするか南インド風にするか、何の野菜にするかによって変わる。
パウダースパイス使わない場合もあれば、ホール使わない時もある。
>>189
なんか放置されちゃってるね
本当にカレーパウダーだけなら、
まず、肉野菜を炒めるの時に小量振って具材にカレーの味を染込ませる
次に、肉野菜が大体煮えてきたらカレー粉を入れてルー自体の味を決めて更に煮込む
最後の温めで、小量を振って香りを強くする
特に最後の分だけは、カレーパウダーではなく、ガラムマサラを使うのがお薦め
なんか放置されちゃってるね
本当にカレーパウダーだけなら、
まず、肉野菜を炒めるの時に小量振って具材にカレーの味を染込ませる
次に、肉野菜が大体煮えてきたらカレー粉を入れてルー自体の味を決めて更に煮込む
最後の温めで、小量を振って香りを強くする
特に最後の分だけは、カレーパウダーではなく、ガラムマサラを使うのがお薦め
>184を見て適当サブジを初めて作ってみた。
塩梅が今一判らないので、仕上げのスパイス＆塩分が
少なめだったけど家族に好評だったよ。ありが㌧。
塩梅が今一判らないので、仕上げのスパイス＆塩分が
少なめだったけど家族に好評だったよ。ありが㌧。
黒のシーフードカレー
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_020609.jpg (1760*2640)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_020609t.jpg (533*800)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_020609.jpg (1760*2640)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_020609t.jpg (533*800)
マジでスカトロ画像かとｵﾓﾀ
>>192
汚物と思ったｗ
汚物と思ったｗ
食欲湧かない画像でした
次の方どうぞ
次の方どうぞ
エビが消化されてないな
カブトの幼虫発見
・・・いや～ん
黒のプッタネスカ
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_010609.jpg (1760*2640)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_010609t.jpg (533*800)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_010609.jpg (1760*2640)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0609/dinner_010609t.jpg (533*800)
なかなかリアルだね
う◯◯の山にギョウ虫発見！
ゴーヤーカレー
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0509/dinner_230509.jpg (1760*2640)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0509/dinner_230509t.jpg (533*800)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0509/dinner_230509.jpg (1760*2640)
http://124.146.168.159/weekend_cook/2009/0509/dinner_230509t.jpg (533*800)
>>203
うんこマニアｗ
うんこマニアｗ
>>202
そうだとしたら、消化機能にかなり問題あり。ｗ
そうだとしたら、消化機能にかなり問題あり。ｗ
>>205
ツーツーなんだと思うｗ
ツーツーなんだと思うｗ
>>203
やっぱりコーンは消化されないで丸ごとなんだな
やっぱりコーンは消化されないで丸ごとなんだな
208 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/07(日) 06:59:42 ID:aLGS/nruO
ニコニコ動画の印度化計画を見て衝撃を受けた。スパイスを通販で買っちゃったので、
来週末カレー作る。
来週末カレー作る。
210 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 14:49:40 ID:1D3mz7aW0
教えてください。
昨日初めてカレーを作りました。
圧力なべを使って作ったんですが
圧力鍋にニンニク1片と豚バラの3枚肉500g一口大を炒める。
玉ねぎ5個を4分の1にカットし鍋に入れる。
水1/2カップ入れる
20分加圧
加圧後ジャワカレー辛口を入れてかきませて出来上がりの
超簡単カレーでとても美味しくできたのですが
ここをこうすればもっと美味しくなるよとか
これを加えるだけでコクが出るよってのがあったら教えてください。
先月30日に結婚したばかりで料理をロクに作ったこと無いのですけど
嫁においしいもの食べさせたくて・・・
昨日初めてカレーを作りました。
圧力なべを使って作ったんですが
圧力鍋にニンニク1片と豚バラの3枚肉500g一口大を炒める。
玉ねぎ5個を4分の1にカットし鍋に入れる。
水1/2カップ入れる
20分加圧
加圧後ジャワカレー辛口を入れてかきませて出来上がりの
超簡単カレーでとても美味しくできたのですが
ここをこうすればもっと美味しくなるよとか
これを加えるだけでコクが出るよってのがあったら教えてください。
先月30日に結婚したばかりで料理をロクに作ったこと無いのですけど
嫁においしいもの食べさせたくて・・・
211 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 15:14:59 ID:lppa3GgF0
>>210
ブイヨンを入れる。但し多少あまくなるきらいはあるので、シャープな辛さ
が苦手な人間はだめかも。
また豚ならにんじんとじゃがいもはあったほうがうまい。ビーフの場合、じゃが
は微妙。
にんじんは最初からでもよいが、じゃがはあとから。そのレシピがすきなら
15分加熱、水をかけてにんじん・じゃがを投入。圧5分かけて抜けるまでまつ。
でも、「嫁においしいもの食べさせたくて」は・・・
ブイヨンを入れる。但し多少あまくなるきらいはあるので、シャープな辛さ
が苦手な人間はだめかも。
また豚ならにんじんとじゃがいもはあったほうがうまい。ビーフの場合、じゃが
は微妙。
にんじんは最初からでもよいが、じゃがはあとから。そのレシピがすきなら
15分加熱、水をかけてにんじん・じゃがを投入。圧5分かけて抜けるまでまつ。
でも、「嫁においしいもの食べさせたくて」は・・・
212 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 15:30:13 ID:1D3mz7aW0
>>210
肉の味を楽しむのであれば、とりあえず豚バラを炒めた段階で
半分を別皿に取り置き、あとは同じ手順で作る。
（ジャワカレーベースならタマネギは1/8の方が良いかも）
ルーを入れてルーが完全に溶けたら別皿のバラ肉投入する。
軽く10分程度弱火で煮てOK。
味わいは人それぞれ好みだから自分や奥さんの趣向に合うように頑張ろう。
＠主夫
肉の味を楽しむのであれば、とりあえず豚バラを炒めた段階で
半分を別皿に取り置き、あとは同じ手順で作る。
（ジャワカレーベースならタマネギは1/8の方が良いかも）
ルーを入れてルーが完全に溶けたら別皿のバラ肉投入する。
軽く10分程度弱火で煮てOK。
味わいは人それぞれ好みだから自分や奥さんの趣向に合うように頑張ろう。
＠主夫
このスレで言うのも何だが、カレー以外のも作ってみては？
「またカレーか・・・」とか思われてるかもよ。>>211
「またカレーか・・・」とか思われてるかもよ。>>211
215 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/08(月) 20:32:52 ID:iee4u8viO
エエ話や…
自分は『ためしてガッテン』のレシピでやってるよ
ニンニク、唐辛子、砂糖を隠し味にして
ルーを半分した使わないやり方
自分は『ためしてガッテン』のレシピでやってるよ
ニンニク、唐辛子、砂糖を隠し味にして
ルーを半分した使わないやり方
>>210
水入れる前にシメジとホールのトマト缶、最後にバター20g
だいぶコクが出る。
トマトとシメジでグルタミン酸を供給して
豚肉のイノシン酸と合わせる。因みに干しシイタケはグアニル酸でイノシン酸側。
トマトも乾燥させると（ドライトマト）グアニル酸が増える。
料理って面白いよね。
水入れる前にシメジとホールのトマト缶、最後にバター20g
だいぶコクが出る。
トマトとシメジでグルタミン酸を供給して
豚肉のイノシン酸と合わせる。因みに干しシイタケはグアニル酸でイノシン酸側。
トマトも乾燥させると（ドライトマト）グアニル酸が増える。
料理って面白いよね。
217 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 15:58:21 ID:5kSW1ThTO
さっき昼食を食いにインド人が経営しているカレー屋へ行ってきた。
「本格カレー・ニューデリー」と云ういかにもな名前のこの店は、手頃な価格で本場のインドカレーが食えると地元で評判のカレー屋だ。
入店してみると本格派の言葉に偽りはなく、十数種類のカレーにナンやサモサ(インド風コロッケ)といったサイドメニューも豊富に揃えており、とても充実していた。
今回が初めての入店と云うこともあり、俺は何を注文するかで長考した。
その間約５分…このままではラチがあかないと思い、俺はインド人シェフにオススメを聞いてみた。
インド人シェフ曰く「チキンカレー」が人気らしく、俺は「なんだ、普通だな…」と内心思いつつもその言葉に全てを委ねる事した。
注文後、暫く店内に流れるインド民謡？と食欲を煽る香辛料のスパイシーな香りを楽しんでいると、程なくしてチキンカレーが届けられた。
(続く)
「本格カレー・ニューデリー」と云ういかにもな名前のこの店は、手頃な価格で本場のインドカレーが食えると地元で評判のカレー屋だ。
入店してみると本格派の言葉に偽りはなく、十数種類のカレーにナンやサモサ(インド風コロッケ)といったサイドメニューも豊富に揃えており、とても充実していた。
今回が初めての入店と云うこともあり、俺は何を注文するかで長考した。
その間約５分…このままではラチがあかないと思い、俺はインド人シェフにオススメを聞いてみた。
インド人シェフ曰く「チキンカレー」が人気らしく、俺は「なんだ、普通だな…」と内心思いつつもその言葉に全てを委ねる事した。
注文後、暫く店内に流れるインド民謡？と食欲を煽る香辛料のスパイシーな香りを楽しんでいると、程なくしてチキンカレーが届けられた。
(続く)
218 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 16:01:01 ID:5kSW1ThTO
(続き)
別々の器に盛られたライスとスープ状のカレーに目を配りながら「なるほど…これがインドカレーか！確かに本格的で旨そうだ！」と感動を覚えつつ、俺は食の動作に入った…
ここである異変にふと気付く。
スプーンが無い…
俺は「ちょっと本格的過ぎやしないか？」と思いつつも、「これが本道と云うならば仕方ない。この店の方針に従おう。」と腹をくくり、手で食い始めた。
手と口廻りを激しく汚しながら半分ほど食い進めていると、いきなりインド人シェフがバタバタと足音をたてながら俺のテーブル前にやって来た。
インド人シェフは少し照れ臭そうな表情で、俺のテーブルにそっとスプーンを置いていきやがりました…
(終)
別々の器に盛られたライスとスープ状のカレーに目を配りながら「なるほど…これがインドカレーか！確かに本格的で旨そうだ！」と感動を覚えつつ、俺は食の動作に入った…
ここである異変にふと気付く。
スプーンが無い…
俺は「ちょっと本格的過ぎやしないか？」と思いつつも、「これが本道と云うならば仕方ない。この店の方針に従おう。」と腹をくくり、手で食い始めた。
手と口廻りを激しく汚しながら半分ほど食い進めていると、いきなりインド人シェフがバタバタと足音をたてながら俺のテーブル前にやって来た。
インド人シェフは少し照れ臭そうな表情で、俺のテーブルにそっとスプーンを置いていきやがりました…
(終)
またかよ
まだ昔のコピペを嬉々と貼る厨がいるのか・・・
肉を入れずに野菜だけで普通通りに作って、最後にシーチキンを汁ごと投入。
これだけでウマー
これだけでウマー
222 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/09(火) 23:19:16 ID:Hn8LDhR+0
汁だけでも先に入れとけ。
223 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/10(水) 03:21:42 ID:rw7s2sR8O
短パンマン
224 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/14(日) 18:20:36 ID:NJVJj4YGO
圧力鍋で作るカレーは美味いな
スライスチーズとかウスターソースを入れてもウマー
スライスチーズとかウスターソースを入れてもウマー
固形チキンコンソメを入れています。美味しくなります。
それでも何故か、悔しいです。コンソメで妥協しているようで。
それでも何故か、悔しいです。コンソメで妥協しているようで。
みなさん、塩へのこだわりありますか？
自分はごくごく普通の塩を使っていますが、塩であれだけカレーの味が引立つってすごいなと思います。
どんなお塩お使いでしょうか。
自分はごくごく普通の塩を使っていますが、塩であれだけカレーの味が引立つってすごいなと思います。
どんなお塩お使いでしょうか。
きょう作ったキーマカレーは塩を入れすぎて失敗した。塩はアルペンザルツ。
この手のブランド塩は、塩気が弱いので、量の加減がイマイチよくわからない。
この手のブランド塩は、塩気が弱いので、量の加減がイマイチよくわからない。
漏れなんか業務スーパーの湖塩だ orz
塩でカレーの味が変わったら驚きだな
カイエンペッパーと塩を等量、小さなビンに入れてよく振る。
別々に使うよりまろやかな味になる。これぞ「マサラ」の奥義。
参考文献は浅野哲哉の「インドを食べる」1986年。
別々に使うよりまろやかな味になる。これぞ「マサラ」の奥義。
参考文献は浅野哲哉の「インドを食べる」1986年。
野菜をを圧力鍋で柔らかくして牛乳・バター加えてポタージュにしてからルーを入れるとかなりまろやかになり美味しい
ルーの量は2、3個で十分
ずっとサラダ油を使ってて物足りなかったけどバターの威力はけっこう大きいと思った
ルーの量は2、3個で十分
ずっとサラダ油を使ってて物足りなかったけどバターの威力はけっこう大きいと思った
はやりのコッテリ系ラーメンの店に行ってみろ。豚や鶏の脂がスープの表面に５ミリくらい浮いているから。
インド料理店のカレーも似たようなもんだ。
インド料理店のカレーも似たようなもんだ。
近所のトンコツラーメン屋のカレーがトンコツスープがベースで
評判が高いけど、トンコツ臭の中でカレーを食うのが嫌で入った事がない。
家で再現したいけど、ラーメン屋のスープは難易度高杉だもんな・。
市販の粉末スープは味が超ライトで別物だし。
評判が高いけど、トンコツ臭の中でカレーを食うのが嫌で入った事がない。
家で再現したいけど、ラーメン屋のスープは難易度高杉だもんな・。
市販の粉末スープは味が超ライトで別物だし。
何てわがままな奴だ
>>235
鼻の穴の奥に脱脂綿詰めて行ってフィルムケースにでもカレー詰めて持って帰れ。
たかが豚骨臭が嫌いなだけでたいそう間抜けかつ愉快な姿になってると思うが。
豆カレー作ったら量を増やせと言われてトマト缶足してスパイス足したら
なんか豆カレーというよりベークドポークビーンズ(だっけ？)みたいなシロモンになった。
まあ口にあったからよかったけど、やはりスタータースパイスだけは油で炒めるべきだったかな。
鼻の穴の奥に脱脂綿詰めて行ってフィルムケースにでもカレー詰めて持って帰れ。
たかが豚骨臭が嫌いなだけでたいそう間抜けかつ愉快な姿になってると思うが。
豆カレー作ったら量を増やせと言われてトマト缶足してスパイス足したら
なんか豆カレーというよりベークドポークビーンズ(だっけ？)みたいなシロモンになった。
まあ口にあったからよかったけど、やはりスタータースパイスだけは油で炒めるべきだったかな。
>>231の驚く顔が目に浮かぶようだｗ
>>238
どんな味覚してんだ？塩変えれば味変わるだろー
どんな味覚してんだ？塩変えれば味変わるだろー
水道水を煮沸すればカルキ臭が飛ぶという奴がいるけど、そりゃウソだよ。
おれはいま、スーパーで5リットル40円のミネラル水を数日置きに買いに行っている。
市販の浄水器を買うことも検討したが、ミネラルを濾しすぎるみたい。
おれはいま、スーパーで5リットル40円のミネラル水を数日置きに買いに行っている。
市販の浄水器を買うことも検討したが、ミネラルを濾しすぎるみたい。
>>240 わかる！神奈川県の某南部（伏流水）から
中央部（清流水）に引っ越したけど、水の味が全く違った。
米を炊いても、蕎麦を茹でても、シチューを作っても、何をしても
以前より数段美味い！しかも水道料金はほとんど同じ。
これって、なんなんだ・・。
それにしても、お茶や蕎麦が美味くなったまでは自分でも理解できるが、
シチューまで美味くなったのは驚きだったよ。
中央部（清流水）に引っ越したけど、水の味が全く違った。
米を炊いても、蕎麦を茹でても、シチューを作っても、何をしても
以前より数段美味い！しかも水道料金はほとんど同じ。
これって、なんなんだ・・。
それにしても、お茶や蕎麦が美味くなったまでは自分でも理解できるが、
シチューまで美味くなったのは驚きだったよ。
>>241
浄水器通すと更に良い
浄水器通すと更に良い
今時アルカリイオン整水器使ってない奴なんているのか
>>243
きれいな地下水くみ上げてるとこに住んでる人たちには不要だと思うよ。
きれいな地下水くみ上げてるとこに住んでる人たちには不要だと思うよ。
ちなみに、アルカリイオン整水器は自作しました。
毎分20リットルなんだぜ。
毎分20リットルなんだぜ。
毎分20リットルって・・・。（滝汗）
たしか、業務用でも5リットル以下だったと思うが。
ちゃんとアルカリイオン処理できているのかよ～。
たしか、業務用でも5リットル以下だったと思うが。
ちゃんとアルカリイオン処理できているのかよ～。
この時期カレー作って鍋で常温で置いとくとどんくらいで腐るかな？
一人暮らしで5皿分くらいいつも作るんだけど、2日もたせるのがそろそろ怖い暑さになってきたよね
一人暮らしで5皿分くらいいつも作るんだけど、2日もたせるのがそろそろ怖い暑さになってきたよね
出勤前に火を入れても、夕方にはヤバくなる楽しい季節の到来です。
かと言って、加熱したての鍋を冷蔵庫に入れられないし・・・。
かと言って、加熱したての鍋を冷蔵庫に入れられないし・・・。
鍋は冷蔵庫に入れておいて、食べる分だけ少量取って加熱すればいいじゃん。
うううーん。249タソの話は合理的で良く解るが、
オレ、煮込み主義者なんだワ・・。
正直、夏はきついよ。
コンロの火をつけただけで、真夏の台所は焦熱地獄だしな。
オレ、煮込み主義者なんだワ・・。
正直、夏はきついよ。
コンロの火をつけただけで、真夏の台所は焦熱地獄だしな。
カレーを作るときに、だいたい4皿分で紅茶のティーパック3個を
持ち手の紙を切って3個をついてる糸で結んで入れてから煮込む
それでルーを入れる前に紅茶を取り出して普通に作って氷水で鍋
ごと冷やす。
すぐ食べる分だけ鍋に残して、保存する分は密封容器かジップロック
にいれて、1～2日分は冷蔵庫へそれ以外の分は冷凍庫へ。
コレで大丈夫ですよ。
んで鍋に残したカレーは温め直せばコクが出ておいしいカレーになります。
持ち手の紙を切って3個をついてる糸で結んで入れてから煮込む
それでルーを入れる前に紅茶を取り出して普通に作って氷水で鍋
ごと冷やす。
すぐ食べる分だけ鍋に残して、保存する分は密封容器かジップロック
にいれて、1～2日分は冷蔵庫へそれ以外の分は冷凍庫へ。
コレで大丈夫ですよ。
んで鍋に残したカレーは温め直せばコクが出ておいしいカレーになります。
そんなに紅茶を使っても保存効果はないし苦くなるだけ。
>>254
スレチの自慢話ってどうなのよ
スレチの自慢話ってどうなのよ
さーせん<(_ξ_)>
5日。朝夕2回火を通していたのに
5日目から6日目に振った雨の影響か、ふたを開けたら腐敗臭が。
糸引いて臭いきつい上部だけこそぎとってあたためてみたけど、
食べられないかな？
5日目から6日目に振った雨の影響か、ふたを開けたら腐敗臭が。
糸引いて臭いきつい上部だけこそぎとってあたためてみたけど、
食べられないかな？
>>259
専門的なことはわかんないけど、やめときなよ・・・
専門的なことはわかんないけど、やめときなよ・・・
冷蔵庫に入れてなかったのか
262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 18:01:03 ID:CviEXJ8Q0
最近カレールーって、高くなった？
>>261
うちに冷蔵庫なんていう高価なものは置いてない
うちに冷蔵庫なんていう高価なものは置いてない
冷蔵庫にすら入れてなかったのか
捨てて来いｗ
捨てて来いｗ
ていうか冷蔵庫に入れるっていう発想もない
や、やっぱりだめなのか･･･ちょっとすっぱい臭いだけどまだトマト臭くらいなんだ･･･
手塩にかけて育てたのに･･･
や、やっぱりだめなのか･･･ちょっとすっぱい臭いだけどまだトマト臭くらいなんだ･･･
手塩にかけて育てたのに･･･
266 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 18:55:53 ID:vye/NfiPO
馬鹿丸出しだな。
267 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 19:03:43 ID:DSv4sUTRO
>>266
うるせー死ね
>>267
一日2回朝夕にぽこぽこ言い始めてから30分ずつ
なべの前でぐりぐりやりながら中火であたためてたから大丈夫だとばっかり思ってたけど
もともと腐りやすいのか･･･冷蔵庫は大家宅のが壊れて献上したし、時期が悪かったのかもな
まあ食ったんだけどね
うるせー死ね
>>267
一日2回朝夕にぽこぽこ言い始めてから30分ずつ
なべの前でぐりぐりやりながら中火であたためてたから大丈夫だとばっかり思ってたけど
もともと腐りやすいのか･･･冷蔵庫は大家宅のが壊れて献上したし、時期が悪かったのかもな
まあ食ったんだけどね
269 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 19:31:17 ID:vye/NfiPO
アホだな。
まあ勉強になっただろ
まあ勉強になっただろ
チャレンジャーだな…
糸引きカレーなんて鍋ごと捨てたよｗ
糸引きカレーなんて鍋ごと捨てたよｗ
>>263
うちには一部屋に一台冷蔵庫があるぜ
うちには一部屋に一台冷蔵庫があるぜ
俺は大丈夫だろうと食べたカレーにあたって、一週間以上下痢が止まらず
階段が上れないほど体力を消耗した苦い経験がある。
なのでちょっとでもヤバいと思ったら捨てるな。
階段が上れないほど体力を消耗した苦い経験がある。
なのでちょっとでもヤバいと思ったら捨てるな。
>>272
お前も死ねブルジョアジーめ！
お前も死ねブルジョアジーめ！
>>275
うるせーな、貧民だからこそカレーを1週間分の食費で1ヶ月･･･保存した
うるせーな、貧民だからこそカレーを1週間分の食費で1ヶ月･･･保存した
>>274
1Kなんだけどね。ｗ
1Kなんだけどね。ｗ
お前ら、底抜けに優しいな
それか底抜けに暇だな
それか底抜けに暇だな
279 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/29(月) 21:29:34 ID:Z+WsmKqn0
カレーが、食費節減の料理だと思ってる奴は、腹を壊して死ぬがよい。
カレー冷凍するために、1食分ずつ小分けにできるタッパーを買おうと思ったんだけど、
じゃがいもって冷凍したらぶよぶよにならない？
じゃがいもって冷凍したらぶよぶよにならない？
なるよ。だからあらかじめスプーンで潰しておく。
イモは別に茹でればいいんだよ。
切ってラップに包んでレンジであっためるとかさ。
切ってラップに包んでレンジであっためるとかさ。
やっぱりか・・・
ジャガイモがころんって入ってるのが好きなんだよなぁ・・・
ジャガイモがころんって入ってるのが好きなんだよなぁ・・・
>>282
それだと味があんまりつかないんじゃない？
それだと味があんまりつかないんじゃない？
ジャガイモなんて、電子レンジで１～２分で蒸せるから。知っとけ。
マッシュして乗せればいいよ
そういえば前にテレビでカレーのおいしい冷凍方法やって
たように思ってググってみたが見当たらなかったorz
たように思ってググってみたが見当たらなかったorz
>>285
それは知ってるけど、一緒に煮込むのより味が薄くなるんじゃないの？
それは知ってるけど、一緒に煮込むのより味が薄くなるんじゃないの？
>288
それが何だね。
ジャガイモにカレー味を付けたければ、「保温調理」でも調べてカレー粉を溶かした汁にでもひたして味をつければよい。
おれはマッシュポテトを作るとき、ハウスのカレーパウダー（調味料入り顆粒）を振って味を付けるのがパターン。このカレーパウダー、カレー粉というよりチキンスープの素という性格が強い。
それが何だね。
ジャガイモにカレー味を付けたければ、「保温調理」でも調べてカレー粉を溶かした汁にでもひたして味をつければよい。
おれはマッシュポテトを作るとき、ハウスのカレーパウダー（調味料入り顆粒）を振って味を付けるのがパターン。このカレーパウダー、カレー粉というよりチキンスープの素という性格が強い。
別にイモに味なくたって一緒に食うんだから問題ないけどね。
んなこと言ったら米だって味付いてないし。
んなこと言ったら米だって味付いてないし。
じゃあお前は別に白湯で煮した材料にカレーぶっかけて食えよ
なかなかスパイシーな意見ですねえ
大根カレーさっぱりしててうまかった
夏向きの味
夏向きの味
295 ：ぱくぱく名無しさん：2009/06/30(火) 22:50:49 ID:cZp4w97cO
>>292
可哀想な人
可哀想な人
カレーのとろみにはジャガイモの澱粉質が欠かせないのだと何度言えば
俺の好きなビーフカレーの店は
別で茹でたじゃがいもを添えてくれる
別で茹でたじゃがいもを添えてくれる
エチオピアではじゃがバターにして出してきたな
口直しだとばっかり思ってたが、ひょっとして入れて食うものだったのか？
口直しだとばっかり思ってたが、ひょっとして入れて食うものだったのか？
タモさんのカレーは芋はマッシュで別添えだな
グチャグチャに混ぜるから一緒だが
グチャグチャに混ぜるから一緒だが
神保町カーマは、メークインだな。別々に煮ているかな。
外でイモ付きカレー出すときは煮崩れ防止の為に別々にするのが基本だよな。
食べ比べたらはっきりするんだが、
ジャガイモ入りで作った方が舌で感じる味のピークが全体的に圧縮されてて美味いね。
じゃがなしだと纏らないって感じ。横に添えてもおなじ。
ジャガイモ入りで作った方が舌で感じる味のピークが全体的に圧縮されてて美味いね。
じゃがなしだと纏らないって感じ。横に添えてもおなじ。
んなーこたーない
とうがらしは赤も青もきざんで入れるほうがうまいみたいなことか？
当たり前のこと過ぎたが
当たり前のこと過ぎたが
>>302
さっぱり理解できん・・・
さっぱり理解できん・・・
>>307
気にするな、理解する必要はない。
気にするな、理解する必要はない。
なんか変なキャラだな
やっぱり面倒なのが出てきたか・・・
言いたいことはなんとなく判るからその辺にしておけ
凡人にはわからない絶対味覚ってやつですね
いや、俺にブイヨンの味の違いは判らんが
辛いものは方々で食い漁ってたら細かいことまで違いが判るようになった
人に話しても理解してもらえないし、多分その類のものなんだろう
でもあんた住民に喧嘩売ってるようにしか見えないからそのくらいにしとけ
辛いものは方々で食い漁ってたら細かいことまで違いが判るようになった
人に話しても理解してもらえないし、多分その類のものなんだろう
でもあんた住民に喧嘩売ってるようにしか見えないからそのくらいにしとけ
>>321
改める気はないとは一言も言っていませんよ。
文章力を鍛える気はないと言っただけです。
判らなくていいというのは、
307に対しての308でのレスですね。
これは302がわかりにくいとのことでしたから、
305でレスしているのですが、
307のレスは305を投稿後20分以上も立っているわけです。
ということはそれを読んでか読まずか判りませんが、
レスされたわけですから、気にせず理解もする必要ないですよね。
改める気はないとは一言も言っていませんよ。
文章力を鍛える気はないと言っただけです。
判らなくていいというのは、
307に対しての308でのレスですね。
これは302がわかりにくいとのことでしたから、
305でレスしているのですが、
307のレスは305を投稿後20分以上も立っているわけです。
ということはそれを読んでか読まずか判りませんが、
レスされたわけですから、気にせず理解もする必要ないですよね。
>>321
すいません。何かいらだってるようですが、
>>306へ返事をしなかったのが原因ですか？
アンカーがついてなかったし、何のことか判らなかったので、
他の人へのレスと思っていました。
そのせいでプライドを傷付けたのでしたら、本当に申し訳ありませんでした。
すいません。何かいらだってるようですが、
>>306へ返事をしなかったのが原因ですか？
アンカーがついてなかったし、何のことか判らなかったので、
他の人へのレスと思っていました。
そのせいでプライドを傷付けたのでしたら、本当に申し訳ありませんでした。
いや、俺のことはどうでもいいし。
君のその態度は慇懃無礼と言って、とてつもなく失礼な対応だから改めやがらっしゃいキンカスって話。
君のその態度は慇懃無礼と言って、とてつもなく失礼な対応だから改めやがらっしゃいキンカスって話。
>>324
いいかげんにしろ。荒らすなｶｽ。
いいかげんにしろ。荒らすなｶｽ。
>>324
何となく判りました。
ここは２CHですもんね。
頭の中で無礼なしゃべり口調に変換してたわけですか。
とりあえず穏やかな口調に変換していただければ、
トゲは立たないと思います。
後、キンカスってなんですか？
何となく判りました。
ここは２CHですもんね。
頭の中で無礼なしゃべり口調に変換してたわけですか。
とりあえず穏やかな口調に変換していただければ、
トゲは立たないと思います。
後、キンカスってなんですか？
>>325
すまん、NGに放り込んどく
すまん、NGに放り込んどく
>>328
頭のおかしい人をキンカスって言うんですか。
そして、君のような～となるわけですね。
何となく判った気がします。
いきなり頭がおかしいと言うところを見ると、
あなたも同類ですね。これは同類だからよくわかります。
頭のおかしい人をキンカスって言うんですか。
そして、君のような～となるわけですね。
何となく判った気がします。
いきなり頭がおかしいと言うところを見ると、
あなたも同類ですね。これは同類だからよくわかります。
もうやめろって・・。
変なヤツはスルーが基本だよ。
変なヤツはスルーが基本だよ。
そもそもせっかく作ったカレーを冷凍するのがもったいないし、冷凍を前提に調理法を変えるのもおかしい。
冷凍カレーが作りたいのか？
冷凍カレーが作りたいのか？
腐る方がもったいない
たくさん作るほうがもったいない。
こまめに作って、その度に味を変化させる方が楽しい。
ワンパターンの繰り返しなんて、つまらない。
こまめに作って、その度に味を変化させる方が楽しい。
ワンパターンの繰り返しなんて、つまらない。
時間がもったいない
あぁ、昨日の人が起きたんだね。
あぼ～んしときます。
あぼ～んしときます。
逃げたか
食べきれるつもりで作っても、食べきれないこともあるので、
腐らすくらいなら絶対に冷蔵か冷凍しますね。
後、作る量が少ないと味の調節がうまくできないので、
最低ラインは１０皿分を目安にして作っています。
腐らすくらいなら絶対に冷蔵か冷凍しますね。
後、作る量が少ないと味の調節がうまくできないので、
最低ラインは１０皿分を目安にして作っています。
俺以上のキチガイを始めて見た
340 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 16:26:27 ID:VvXxlmMo0
ありふれた10代男のキチガイ発言より、天然主婦の発言のほうがおもしろい。
だから、10代男は黙ってろよ。
だから、10代男は黙ってろよ。
今日2日目なんですけど、蓋をあけたら少しだけ腐ったときの匂いが・・・
おたまを入れたままにしてて蓋がちょっと開いた状態で置いてるんですけど、それも腐りやすい原因になるんですかね？
おたまを入れたままにしてて蓋がちょっと開いた状態で置いてるんですけど、それも腐りやすい原因になるんですかね？
342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 17:20:29 ID:ehspHzbu0
冷めたら冷蔵庫に入れなきゃ。
馬鈴薯が入っていたら間違いなく危険。
クーラーつけっぱなしの涼しい部屋なら微妙。
馬鈴薯が入っていたら間違いなく危険。
クーラーつけっぱなしの涼しい部屋なら微妙。
>>342
馬鈴薯じゃなくて静岡産三方原じゃがいもなので大丈夫ですかね・・・
馬鈴薯じゃなくて静岡産三方原じゃがいもなので大丈夫ですかね・・・
344 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 17:50:42 ID:YHsNYt/40
>>344
見た目気持ち悪いなぁ・・・
見た目気持ち悪いなぁ・・・
>>347 今の時期、シチューやカレーは難しいよな・・。
冷蔵庫に入れるといっても鍋ごと入れるには大型冷蔵庫が必要だし、
小分け冷凍は手間がかかるしジャガイモは禁止だし。
まあ、これは誰もが必ず経験する失敗だよ。
今回は中途半端に痛んだものを食って大事に至らなくて良かったのかも。
冷蔵庫に入れるといっても鍋ごと入れるには大型冷蔵庫が必要だし、
小分け冷凍は手間がかかるしジャガイモは禁止だし。
まあ、これは誰もが必ず経験する失敗だよ。
今回は中途半端に痛んだものを食って大事に至らなくて良かったのかも。
人数分さっと作ってさっと食べるインド式に
いずれ手を出したいと思いつつ
なんか面倒そうなのでそのままだ…
S&Bのカレー粉あれば他のスパイスはいらないんだろうけどさ。
いずれ手を出したいと思いつつ
なんか面倒そうなのでそのままだ…
S&Bのカレー粉あれば他のスパイスはいらないんだろうけどさ。
インド式カレーは家の嫁が苦手なんだよね…
結構手間掛けてるのに(泣)
結構手間掛けてるのに(泣)
インド式カレーは、手間かからないじゃん。
洋風（日本風）コトコト長時間煮込みシチュータイプじゃないんだから。
洋風（日本風）コトコト長時間煮込みシチュータイプじゃないんだから。
夏場はカレーを凍らせて、かき氷にしたりシャーベットで食べるってカレー好きなら基本だよね☆彡
冷凍するかもしれないからってジャガイモを入れないのって変な話だな。
肉じゃがにもジャガイモを入れないのかな？残るかもしれないからって。
肉じゃがにもジャガイモを入れないのかな？残るかもしれないからって。
どうして冷凍するほど、たくさん作るのかね？
ラーメンの食べ歩きがブームになってるのに、カレーの食べ歩きはブームにならないな。
なんで？
このスレの馬鹿みたいな奴が多いから？
なんで？
このスレの馬鹿みたいな奴が多いから？
またスパイシーな人たちが…
夏だからね。
日本人のカレーって、基本は母さんや家庭のカレーだからな・。
これには簡単に勝てないだろ。
札幌スープカレーやインド料理店のカレーですら主食には厳しいよ。
自分の感覚ではCOCOみたいなレトルトに近いカレーが高価格で売れるのも
不思議なんだよな。
これには簡単に勝てないだろ。
札幌スープカレーやインド料理店のカレーですら主食には厳しいよ。
自分の感覚ではCOCOみたいなレトルトに近いカレーが高価格で売れるのも
不思議なんだよな。
361 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/01(水) 23:50:59 ID:ibi3TuRQ0
ラーメンブームは何年も前に下降、CPが低すぎだから。
バーモントで作った水みたいなカレーと超濃いカレー、
それぞれの家族は保守的。
バーモントで作った水みたいなカレーと超濃いカレー、
それぞれの家族は保守的。
>361
下降しているって、どこのデータだ。
下降しているって、どこのデータだ。
363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/02(木) 00:05:42 ID:TSV5uGGkO
データｗｗｗｗｗｗ
そうか？
>363
なんだい、ジョーディ。
なんだい、ジョーディ。
>>356
ラーメン店ほど、カレー専門店は多くない
ラーメン店ほど、カレー専門店は多くない
それだけカレーに人気がないってことだろう。
でも都内にはインド人経営のインドカレー屋が増えてるらしいね。
インド人労働者が増えたのも要因らしい。
で今になってキーマ(細かく刻んだ)カレーが大人気だって
インド人労働者が増えたのも要因らしい。
で今になってキーマ(細かく刻んだ)カレーが大人気だって
べつに大人気じゃないよ。グルメ雑誌の「めしとも」が取り上げただけで。
華麗なるなんとかいう漫画もあるけどいまいちカレー盛り上がらないね
やっぱり辛いの駄目な人もいるからだろうか
やっぱり辛いの駄目な人もいるからだろうか
昨日、うんこ風味のカレーを食べた夢を見た。
それは、もうカレーは一生食わないぞ。と、決断した瞬間だった。
それは、もうカレーは一生食わないぞ。と、決断した瞬間だった。
うんこ食ったこと無くて良かった
う～ん、告ったことなら何度かあるなぁ。
ウコンならみんな食べてるｗ
一連の書き込みに愛想がつきました・・・
もう今日でお気に入りから削除です。
お前らホントに情けないよ・・・
もう今日でお気に入りから削除です。
お前らホントに情けないよ・・・
ネタが尽きれば話がループして利用価値が落ちるのはどこでも一緒
器の小さい奴だな
ちんまりしたカレー食ってそうだ
ちんまりしたカレー食ってそうだ
>>376
そういうこと言わずにさぁ
そういうこと言わずにさぁ
380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/03(金) 21:15:21 ID:ee1rey7V0
カレーってソースとかしょうゆ、牛乳とかいれないほうがおいしいきがします。
あと風俗いかないときとか休日はすりおろしニンニクいれたカレーがすき。
カレーにちくわってどうですか？
ちくわは磯辺揚げがいちばんおいしいとおもいます。
あと風俗いかないときとか休日はすりおろしニンニクいれたカレーがすき。
カレーにちくわってどうですか？
ちくわは磯辺揚げがいちばんおいしいとおもいます。
入れるものは、臨機応変でいいんじゃないのかな？
最終的な味のバランスが取れればOK。
今晩のは、炒めタマネギ、にんじんとひよこ豆。クミンド、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、レッドチリ
カルダモン、クローブ、塩を入れて。牛乳を少し加えたカレーでした。
ウマー！
最終的な味のバランスが取れればOK。
今晩のは、炒めタマネギ、にんじんとひよこ豆。クミンド、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、レッドチリ
カルダモン、クローブ、塩を入れて。牛乳を少し加えたカレーでした。
ウマー！
精一杯背伸びしているのが微笑ましいな。
レッドチリって何だよ。カイエンペッパーじゃないのか？
レッドチリって何だよ。カイエンペッパーじゃないのか？
フライパンに油を熱し、クミンシード、みじん切りの大蒜・生姜を入れてしばらく揚げる。
これでとりあえず「カレー」っていう匂いがしてくる。
これでとりあえず「カレー」っていう匂いがしてくる。
他人の食ってるモンにケチ付けんなよ
そうだね。悪かった。
386 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/03(金) 23:51:48 ID:ee1rey7V0
カレーつくるときにタマネギとか肉いれた時点で塩こしょうはするのでしょうか？
カレー粉にそういうのはいってるのでしなくても味に問題はなかったです。
カレー粉にそういうのはいってるのでしなくても味に問題はなかったです。
387 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/03(金) 23:57:14 ID:jVFrKUl60
>>382
カイエンペッパーは、辛さが強いので調節が難しいんだよ。だから、レッドチリペッパーを使ってる。
鷹のつめを、自分ですりこぎでゴリゴリ挽いたのも使ったりするよ。
>>386
塩を入れるのは、タマネギを炒め終わってスパイスを入れる段階の最後にしている。
胡椒は入れないことの方が多いです。スパイスのほとんどは油の助けを借りて火を通しつつ、香りや味を引き出しつつ
他の材料と融合させなくちゃならないので、スパイス入れてからある程度以上火にかける必要あります。
ターメリックとか、コリアンダーパウダーとか火が通ってないと味も変だし、粉っぽい感じになったりするから。
塩は調節で、火からおろす寸前にプラスしたりもするけど。
S&Bとかの市販のカレー粉って、塩は入ってるんだっけ？市販のカレールーは塩とかも入ってますよね。
カイエンペッパーは、辛さが強いので調節が難しいんだよ。だから、レッドチリペッパーを使ってる。
鷹のつめを、自分ですりこぎでゴリゴリ挽いたのも使ったりするよ。
>>386
塩を入れるのは、タマネギを炒め終わってスパイスを入れる段階の最後にしている。
胡椒は入れないことの方が多いです。スパイスのほとんどは油の助けを借りて火を通しつつ、香りや味を引き出しつつ
他の材料と融合させなくちゃならないので、スパイス入れてからある程度以上火にかける必要あります。
ターメリックとか、コリアンダーパウダーとか火が通ってないと味も変だし、粉っぽい感じになったりするから。
塩は調節で、火からおろす寸前にプラスしたりもするけど。
S&Bとかの市販のカレー粉って、塩は入ってるんだっけ？市販のカレールーは塩とかも入ってますよね。
香辛料にはまったとき、本に書いてある通りに十何種類そろえて使ってた。
今はカレー毎に３、４種しか使わない。そのほうが風味が引き立つからだ。
極端な例だが、クミンと唐辛子だけ炒めた油で、鶏肉と玉ねぎを炒めてトマト缶投入。
クミン粉と塩、胡椒入れて出来上がり。香辛料はクミンと唐辛子と胡椒だけだが素朴なカレーになる。
今はカレー毎に３、４種しか使わない。そのほうが風味が引き立つからだ。
極端な例だが、クミンと唐辛子だけ炒めた油で、鶏肉と玉ねぎを炒めてトマト缶投入。
クミン粉と塩、胡椒入れて出来上がり。香辛料はクミンと唐辛子と胡椒だけだが素朴なカレーになる。
カレー粉に塩なんて入ってねえよ。アホか。
クミンとトマトのスープを飲んだことがあるが、充分にカレーっぽいよ。
389が書いてる通り、本当にクミンと胡椒と唐辛子だけのカレーはあり得る。
夏向けのさっぱりした味になりそうだな。
389が書いてる通り、本当にクミンと胡椒と唐辛子だけのカレーはあり得る。
夏向けのさっぱりした味になりそうだな。
クミンは、北アフリカ・アラブ・西アジア・南アジア・中南米でよく使われている。
だから、クミンを使っただけでエスニックっぽい風味の料理になるよね。
だから、クミンを使っただけでエスニックっぽい風味の料理になるよね。
>>389
クミン買うだけで、そんなの作れるんだ。いいね。
他にも、３、４種類だけのスパイスで作れるレシピを教えて！
あれこれ買い込まなくても、風味の引き立つ本格的カレーが出来るんだったらなによりだもの。
クミン買うだけで、そんなの作れるんだ。いいね。
他にも、３、４種類だけのスパイスで作れるレシピを教えて！
あれこれ買い込まなくても、風味の引き立つ本格的カレーが出来るんだったらなによりだもの。
394 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/04(土) 11:34:51 ID:I81I0Aze0
南鮮のココイチ
http://2ch.site90.net/chosun.jpg
http://2ch.site90.net/chosun.jpg
396 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/04(土) 17:13:31 ID:zEst79ZM0
カレー粉とカレールウってなにがちがうんですか？
自分で小麦粉とか加えるのがカレー粉？
しょうじき市販のルウつかったほうが味がまとまるよね
自分で小麦粉とか加えるのがカレー粉？
しょうじき市販のルウつかったほうが味がまとまるよね
>>396
カレー粉には小麦粉が入っていないので、其れだけ使うと
とろみが付かない。
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods_list?brlcd=00200&brmcd=00100&code=brand
カレー粉には小麦粉が入っていないので、其れだけ使うと
とろみが付かない。
http://www.sbotodoke.com/app/catalog/goods_list?brlcd=00200&brmcd=00100&code=brand
そもそものカレーのとろみって、小麦粉ばっかりじゃなくて、野菜（タマネギとかイモ類）や肉類の脂肪とかだしょ？
世界各地の日本人が”カレー”と呼ぶ食べ物は、食べられる地域によって、色も風味も、もちろんとろみ加減もがらりとかわるらしいじゃん。
市販のカレーのルゥだけだと、いろんなところでされている独特の味付けは難しい見たいですね。
幸い、日本には世界中から集まった職人さん（？）が店を出しているから、現地まで行かなくともある程度はその国のカレーが食べられるのかもしれないけど。
それでも、都市部まで行かなきゃなかなかないけどさ。
はらへったぁ～
世界各地の日本人が”カレー”と呼ぶ食べ物は、食べられる地域によって、色も風味も、もちろんとろみ加減もがらりとかわるらしいじゃん。
市販のカレーのルゥだけだと、いろんなところでされている独特の味付けは難しい見たいですね。
幸い、日本には世界中から集まった職人さん（？）が店を出しているから、現地まで行かなくともある程度はその国のカレーが食べられるのかもしれないけど。
それでも、都市部まで行かなきゃなかなかないけどさ。
はらへったぁ～
インドのカレーの場合だと、結果的にトロミになるのは、
炒めタマネギ・トマト・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ダル（豆）あたりだね。
イギリスでトロミづけの役割として小麦粉が使われるのは、ホワイトソース的な考えの応用かな。
日本ソバ屋や中華屋のカレーは、片栗粉が使われていたりしますね。
じゃがいもを煮つぶしたりすりおろしたりでトロミをつけるのは、片栗粉（多くはジャガイモ澱粉）と同じかな。
「味をまとめる」という目的からしたら、市販のルーはぴったりかもしれません。
サプライズや変化は出しにくいけど。
炒めタマネギ・トマト・クミンパウダー・コリアンダーパウダー・ダル（豆）あたりだね。
イギリスでトロミづけの役割として小麦粉が使われるのは、ホワイトソース的な考えの応用かな。
日本ソバ屋や中華屋のカレーは、片栗粉が使われていたりしますね。
じゃがいもを煮つぶしたりすりおろしたりでトロミをつけるのは、片栗粉（多くはジャガイモ澱粉）と同じかな。
「味をまとめる」という目的からしたら、市販のルーはぴったりかもしれません。
サプライズや変化は出しにくいけど。
やれば出来るじゃないか、おまえたち。
>>400
最近の日本のカレールーは茶色くなって昔風の黄色いカレー
を食べたいと思っても中々見つからない。
でも通販で購入出来るようになって嬉しい限り。
http://shop.glico.co.jp/products/onetouch_fukkoku.html
http://www.otsukafoods-selectshop.com/shop/item_detail?category_id=1320&item_id=119044
最近の日本のカレールーは茶色くなって昔風の黄色いカレー
を食べたいと思っても中々見つからない。
でも通販で購入出来るようになって嬉しい限り。
http://shop.glico.co.jp/products/onetouch_fukkoku.html
http://www.otsukafoods-selectshop.com/shop/item_detail?category_id=1320&item_id=119044
>>403
あぁ、確かに昔ほど黄色くなくなりましたね。どうしてなんだろう？
メーカーの戦略なのか、それとも消費者の嗜好が自然に変化して来たのか。
自分は、いつも適当に放り込んでいるので。
時たまターメリックの入れすぎでとんでもなく黄色いのを食べてたりしますがｗ
あぁ、確かに昔ほど黄色くなくなりましたね。どうしてなんだろう？
メーカーの戦略なのか、それとも消費者の嗜好が自然に変化して来たのか。
自分は、いつも適当に放り込んでいるので。
時たまターメリックの入れすぎでとんでもなく黄色いのを食べてたりしますがｗ
>>405
自分でS&Bカレー粉使ってカレーを作る場合小麦粉を油炒めする
時間で色が変わるね。
長く炒めると茶色くなって軽く炒めると黄色いまま。
ただし炒める時間が足らないと「うどん粉臭さ」が残ってしまう。
自分でS&Bカレー粉使ってカレーを作る場合小麦粉を油炒めする
時間で色が変わるね。
長く炒めると茶色くなって軽く炒めると黄色いまま。
ただし炒める時間が足らないと「うどん粉臭さ」が残ってしまう。
小麦粉をレンジ加熱して粉っぽさを無くす方法もある
これなら色をそのまま生かせる
これなら色をそのまま生かせる
>>405
黒い方が受けるというので、自然に黒くなってきたらしい。
最初に黒くて辛いカレーを出して評判になった店は東京上野のデリー。カラメル色素で色を黒くした。
目玉の「カシミールカレー」はサラサラでとても辛く、一気に食道に放り込むしかないというシロモノ。
ここから「カレーは飲み物」という言葉が生まれたらしい。店のサイトを参照。
あと>>252みたいに紅茶を入れたりすると黒くなるな。
黒い方が受けるというので、自然に黒くなってきたらしい。
最初に黒くて辛いカレーを出して評判になった店は東京上野のデリー。カラメル色素で色を黒くした。
目玉の「カシミールカレー」はサラサラでとても辛く、一気に食道に放り込むしかないというシロモノ。
ここから「カレーは飲み物」という言葉が生まれたらしい。店のサイトを参照。
あと>>252みたいに紅茶を入れたりすると黒くなるな。
キッチン南海の黒いカレーはどうやっているのだろう。
カラメル色素だよ。詮索しても意味ない。
黒いから美味いわけじゃないんだから。あくまで色づけ。食紅と一緒。
黒いから美味いわけじゃないんだから。あくまで色づけ。食紅と一緒。
つまらん店のリンクを貼るなと。
木炭の粉を入れても黒くなるぜ。
それを売りにしている「けいすけ」のようなラーメン店もある。
それを売りにしている「けいすけ」のようなラーメン店もある。
イカスミカレーがいまいち黒くなかった
南米のコカ入りカレーなんて、聞いたことがない。
包丁人味平に出てくるブラックカレーを思い出した
>>417
コカコラーでカレーを作れば近い味になるのでは？
コカコラーでカレーを作れば近い味になるのでは？
コカコーラもカラメルで着色してるでそ？
ターメリック使わないで牛乳で煮たらホワイトカレーになる？
やってみろよ。
>>421
ターメリックほど黄色にはならないけど、他のスパイスによる黄色～茶色赤色系の着色もあるし
焦げたり、熱が通って変色した材料の色があるから「白」にはならないね。
クリームシチューを作るつもりで、クミンシード・ブラックペッパー・オールスパイスパウダーあたりでやってみたら？
ターメリックほど黄色にはならないけど、他のスパイスによる黄色～茶色赤色系の着色もあるし
焦げたり、熱が通って変色した材料の色があるから「白」にはならないね。
クリームシチューを作るつもりで、クミンシード・ブラックペッパー・オールスパイスパウダーあたりでやってみたら？
でも、真っ白で仕上げるのは意外に難しい木がするな・・。
基本のクミンだけでも煮込めば色が出そうだし。
基本のクミンだけでも煮込めば色が出そうだし。
>>421
使うスパイスはパウダーではなく、ホールをお茶袋に入れて使う方が良い
使うスパイスはパウダーではなく、ホールをお茶袋に入れて使う方が良い
ターメリック（ウコン）は体に良いのに何故外すの？
>>426
黄色い色が強く着くから
黄色い色が強く着くから
ターメゴエ（ウンコ）は体に良いのに何故外すの？
>>428
嗜好（好み）が強いからｗ
嗜好（好み）が強いからｗ
白くしたいんだったら、バリウムを飲むといいよ！
バリウム・・・。翌日の朝に白いウンチが出て、
一日中欝で無口ですた。禿げしくショックですた。
一日中欝で無口ですた。禿げしくショックですた。
ウンチは乾かして茶色に塗れば、飾り物になるよ。
435 ：sage：2009/07/09(木) 21:32:06 ID:03rmUYPq0
>433
うんこでなかったら
イレウス（腸閉塞）なるよ。
たいへんだお。
うんこでなかったら
イレウス（腸閉塞）なるよ。
たいへんだお。
イレウス。
仮面ライダーにいそうでカコイイなイレウス。
仮面ライダーにいそうでカコイイなイレウス。
牛糞なら燃料になって且つ燃えた時の匂いも牧草なのに
438 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/12(日) 00:48:45 ID:dljOmInXO
牛と豚と鷄を混ぜたカレーを食べてみたいが旨いかな
ケバブで満足できないのか
440 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/12(日) 07:21:26 ID:Ga5kleC6O
ナスとトマト安くなってきて嬉しい♪カレーたっぷり作るぞ～☆
味の方向性がない、ごった煮みたいなカレーを好きな人種もいるかもね。
いつも闇なべみたいなのばかり食べてる人。
いつも闇なべみたいなのばかり食べてる人。
カレーって常温で何日くらい持つものなの？
ジャガイモは入れず、既存のルーを使って作った場合。
ジャガイモは入れず、既存のルーを使って作った場合。
>>443
冬なら２日は持つが夏だと半日で駄目。
冬なら２日は持つが夏だと半日で駄目。
フェンネルホールでの使い道なくね？
スターターにしこんだらめちゃまずくなった…
スターターにしこんだらめちゃまずくなった…
金曜の夜に、タイカレー作って、
半日毎に加熱して常温放置。
さっき食べ終わったけど、何ともなかったよ。
具は、タマネギとチキンのみだけど。
半日毎に加熱して常温放置。
さっき食べ終わったけど、何ともなかったよ。
具は、タマネギとチキンのみだけど。
>>447
明日の容態も報告お願い。
明日の容態も報告お願い。
なんだよどっちなんだよ。夜ご飯まで近いから
悩むわ
悩むわ
ダルカレー、４日目の朝、アウト
451 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/12(日) 16:21:39 ID:4kB8kAfEO
>>449
おまえの部屋の気温と浮遊細菌数を晒してくれたら正確に診断してもらえるかもな
おまえの部屋の気温と浮遊細菌数を晒してくれたら正確に診断してもらえるかもな
一回腹壊すと、せっかくだから今のうちにって
他のちょいヤバめなのまとめて食ったりしない？
他のちょいヤバめなのまとめて食ったりしない？
マンション在住の人は夏、常温に下がってからの放置は
一時間でもやめとけ
というかカレー＝日持ちするという信仰を持っちゃってる人は
捨てた方がいいよ
一時間でもやめとけ
というかカレー＝日持ちするという信仰を持っちゃってる人は
捨てた方がいいよ
日持ちするカレーが作りたければ、表面に赤い油が浮くくらい大量の唐辛子を入れないと駄目だな。
あと大蒜とか。
あと大蒜とか。
ヨーグルトいれたらもちそう
もたないよ。
インスタントルーなら防腐剤たっぷりだから半日や一日は余裕で持つよ
∩＿＿＿∩ ｜
| ノ＼ ヽ |
/ ●゛ ● | |
| ∪ ( _●_) ミ j
彡､ |∪| | Ｊ
/ ∩ノ ⊃ ヽ
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
| ノ＼ ヽ |
/ ●゛ ● | |
| ∪ ( _●_) ミ j
彡､ |∪| | Ｊ
/ ∩ノ ⊃ ヽ
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
＼ ／＿＿＿ ／
こんな気候の時期に、何もキケンにチャレンジすることないのに…
とりあえずじゃがいもいれたら腐りやすい
北海道でここ最近20度切ってる俺は勝ち組
平気で4日持つ
平気で4日持つ
>>464
茄子カレー。ここ最近寒い道東だよ
茄子カレー。ここ最近寒い道東だよ
茄子ってカレーに馴染むまで3日くらいかかる
茄子は水ぽくなるので駄目。
カレーは豚バラと玉ねぎだけのシンプルなのが好き。
カレーは豚バラと玉ねぎだけのシンプルなのが好き。
誰も好みなんて聞いてないけど。
「インスタントルーなら防腐剤たっぷり」というのは幻想だから。
原材料名のうち、やばそうなのは調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、
香辛料抽出物だが、いずれもたいした防腐効果はない。
原材料名のうち、やばそうなのは調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、乳化剤、酸味料、香料、
香辛料抽出物だが、いずれもたいした防腐効果はない。
ワロタ。道東と言えば、今ごろの日中気温は18度あたりか。
書き忘れた。夜道でクマや鹿に襲われないようにな。
472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/16(木) 10:12:02 ID:veHpTZD7O
最近ドライカレーにハマった。挽き肉と夏野菜たっぷりのっけて。トマト入れて無水で作る。彼氏のお弁当に入れてあげたら喜んでくれた。
>>472
結構、毎日ハマっちゃう？
結構、毎日ハマっちゃう？
インド人のカレー屋でランチ食ってきた。
でっかいナンと、チキンカレーと生野菜で700円。
カレーは日本人向けにアレンジしてあったのだが、
肉以外のソースはフープロかなんかで潰して、
多分小麦粉でとろみつけしていた。
ナンがほのかに甘くてうまかったよ。
注文してからペッタンペッタン音がしてたから、オーダー毎焼いてると思う。
でっかいナンと、チキンカレーと生野菜で700円。
カレーは日本人向けにアレンジしてあったのだが、
肉以外のソースはフープロかなんかで潰して、
多分小麦粉でとろみつけしていた。
ナンがほのかに甘くてうまかったよ。
注文してからペッタンペッタン音がしてたから、オーダー毎焼いてると思う。
インド人は小麦粉なんかでトロミをつけたりなんかしないよ！
片栗粉だよな
インド人の作る結果的にトロミのついているカレーのトロミの元
１．たまねぎ
２．トマト
３．コリアンダーパウダー
４．クミンパウダー
５．じゃがいも等の煮崩れたもの
６．オクラなどねばりのある野菜
あたりじゃね？
小麦粉でトロミをつけるのは、西欧風シチューの発想。
１．たまねぎ
２．トマト
３．コリアンダーパウダー
４．クミンパウダー
５．じゃがいも等の煮崩れたもの
６．オクラなどねばりのある野菜
あたりじゃね？
小麦粉でトロミをつけるのは、西欧風シチューの発想。
>>474
インド人も日本だと高級スパイスが容易に手に入るので
インドで作るより日本で作った方が美味しいカレーが
出来ると言っているね。
http://www.tirakita.com/subtop/tm_food.shtml
インド人も日本だと高級スパイスが容易に手に入るので
インドで作るより日本で作った方が美味しいカレーが
出来ると言っているね。
http://www.tirakita.com/subtop/tm_food.shtml
>>475
だから「カレーは日本人向けにアレンジしてあったのだが」なのでしょう。
だから「カレーは日本人向けにアレンジしてあったのだが」なのでしょう。
>>475-477
ナイルとかインド料理人が作るカレー屋でも、小麦粉使う所があるんだよ。
>>479
今日はナン食ったからライスは食べてないんだが、
メニュー写真のライスは日本米ぽかった。
日本人向けというよりは、日本米向けなのかもね。
ナイルとかインド料理人が作るカレー屋でも、小麦粉使う所があるんだよ。
>>479
今日はナン食ったからライスは食べてないんだが、
メニュー写真のライスは日本米ぽかった。
日本人向けというよりは、日本米向けなのかもね。
481 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/18(土) 03:32:49 ID:Sd+z1ovhO
市販のカレールー、二種類混ぜたがイイのかな？
いいけどさ、一種類づつ味を確認してからのほうがいいと思うよ。
よく挙げられるが、NHKのガッテンカレーを検索参照のこと。
よく挙げられるが、NHKのガッテンカレーを検索参照のこと。
市販のレトルト２種類混ぜるなら、何がいい？
カレーの王子様と、カレーのお姫様。
>>483
「ひよこ豆のカレー」と「チーズとバターのカレー」
http://www.tirakita.com/food/fd_inscry_54.shtml
http://www.tirakita.com/food/fd_inscry_6.shtml
「ひよこ豆のカレー」と「チーズとバターのカレー」
http://www.tirakita.com/food/fd_inscry_54.shtml
http://www.tirakita.com/food/fd_inscry_6.shtml
MTRのほうが入手しやすいんじゃないの？
「ほうれん草とカッテージチーズのカレー」も混ぜろよ。
「ほうれん草とカッテージチーズのカレー」も混ぜろよ。
肉はやっぱカレー用の150g500円くらいのがうまいな
カレーに入れるなら高い肉はもったいない木がする。
そりゃ、高いほうが美味いには決まってるが・・。
そりゃ、高いほうが美味いには決まってるが・・。
下味つけこみすればとり胸でもうまい
はと胸もけっこう好き
自分でカレー作る時は「豚バラの薄切り」がほとんど。
492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/19(日) 14:40:04 ID:KrYRF0sBO
豚バラカレー美味しいよね。鳥もも肉も柔らかくてｳﾏ―♪手羽もダシ出て良いけど骨が食べる時に面倒。牛は安いのは固くて好きじゃないな。最近はナスと合挽き肉のカレーに凝ってる。
私も最近茄子・トマト・挽き肉カレーにこってます！
あと夏は暑いので、さっぱりと辛さをだすのに
生姜と玉葱炒めて和風だしを加えたり
じゃが芋のかわりに牛蒡や蓮根を使うのも好きです♪
あと夏は暑いので、さっぱりと辛さをだすのに
生姜と玉葱炒めて和風だしを加えたり
じゃが芋のかわりに牛蒡や蓮根を使うのも好きです♪
494 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/20(月) 23:19:16 ID:gSt2N01eO
カレーに使う油をオリーブオイルに変えたら、すごく食べやすくなった。
カレーに使う油は、焼き料理や揚げ料理と違って、使っただけ飲むようなものだから、油の質はとても重要！オリーブオイルは高いけど価値はある。
カレーに使う油は、焼き料理や揚げ料理と違って、使っただけ飲むようなものだから、油の質はとても重要！オリーブオイルは高いけど価値はある。
【社会】 「とろとろ走ってて頭にきた！」 韓国人、大学生のバイクに車で幅寄せてして転倒させ、１０分で顔面を３０回以上殴る…東京★６
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247971238/
【社会】 "９条の会＆無防備条例"発起人が無防備な市民を襲撃 殺人未遂で逮捕…大阪★10
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247747089/
【９条ナイフ】９条の会発起人の中井多賀宏が無防備の一般市民を先制攻撃★4
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1247904999/
【民主党】岡田幹事長「永住外国人への地方参政権の付与は、すべきだという意見で幹部の間では意思統一ができている」★８
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248078877/
【衆院選】 「外国人参政権獲得を！」 ８月衆院選で、韓国民団と連携する候補者は２２０人超…民団、全力で選挙に臨むため全国研修会★８
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248095411/
【都議選・自民惨敗】 "政権交代に王手" 蓮舫氏「うれしい、これはうれしい」、岡田克也氏「レッドカードつきつけた。解散すべき」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247440920/
めっちゃええやん！憲法9条 井上ひさし
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4894285401/
【論説】 「日本各地に、無防備地域作りたい」 井上ひさしさん、９条から前へ【毎日新聞】
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1202143777/
井上ひさし
http://www.jca.apc.org/~altmedka/aku481.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%95%E4%B8%8A%E3%81%B2%E3%81%95%E3%81%97
元妻西舘好子によって、凄惨を極めた家庭内暴力（DV）を曝露する本『修羅の棲む家』(はまの出版)が出版される
少年時代に動物虐待もおこなっていたと告白
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247971238/
【社会】 "９条の会＆無防備条例"発起人が無防備な市民を襲撃 殺人未遂で逮捕…大阪★10
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247747089/
【９条ナイフ】９条の会発起人の中井多賀宏が無防備の一般市民を先制攻撃★4
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1247904999/
【民主党】岡田幹事長「永住外国人への地方参政権の付与は、すべきだという意見で幹部の間では意思統一ができている」★８
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248078877/
【衆院選】 「外国人参政権獲得を！」 ８月衆院選で、韓国民団と連携する候補者は２２０人超…民団、全力で選挙に臨むため全国研修会★８
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1248095411/
【都議選・自民惨敗】 "政権交代に王手" 蓮舫氏「うれしい、これはうれしい」、岡田克也氏「レッドカードつきつけた。解散すべき」
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1247440920/
めっちゃええやん！憲法9条 井上ひさし
http://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4894285401/
【論説】 「日本各地に、無防備地域作りたい」 井上ひさしさん、９条から前へ【毎日新聞】
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1202143777/
井上ひさし
http://www.jca.apc.org/~altmedka/aku481.html
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%95%E4%B8%8A%E3%81%B2%E3%81%95%E3%81%97
元妻西舘好子によって、凄惨を極めた家庭内暴力（DV）を曝露する本『修羅の棲む家』(はまの出版)が出版される
少年時代に動物虐待もおこなっていたと告白
>>494
いい油はそのまま舐めてもおいしい。サラダオイルは安いけどおいしくないでしょ。
溶剤で精製しているから、製造方法も気持ち悪い。
太白ごま油もいいですよ。いわゆる天ぷらの名店が、揚げ油に混ぜるとかいうやつ。
いい油はそのまま舐めてもおいしい。サラダオイルは安いけどおいしくないでしょ。
溶剤で精製しているから、製造方法も気持ち悪い。
太白ごま油もいいですよ。いわゆる天ぷらの名店が、揚げ油に混ぜるとかいうやつ。
>>497
サラダオイルの原料が大豆油だとあまり美味しくない。
菜種油（キャノーラ油）なら結構美味しい。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E6%B2%B9
サラダオイルの原料が大豆油だとあまり美味しくない。
菜種油（キャノーラ油）なら結構美味しい。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%B5%E3%83%A9%E3%83%80%E6%B2%B9
油の話は興味深い。
ギーやラードは重いからサラダ油とかヘルシーリセッタとか使ってたけど、
軽くて美味しいのなら何がいいか、おススメがあったらぜひ。
上のカキコのオリーブオイルはバージンじゃなくてピュアの方かな？
ギーやラードは重いからサラダ油とかヘルシーリセッタとか使ってたけど、
軽くて美味しいのなら何がいいか、おススメがあったらぜひ。
上のカキコのオリーブオイルはバージンじゃなくてピュアの方かな？
スーパーでバーベキュー用に１cmにスライスされた豚バラがあったんで
夏野菜をみじん切りにして煮込んだカレーに、カリッカリに焼いてぶち込んでやった。
良い脂がダラダラ出て来たぜｗｗｗｗｗｗ
夏野菜をみじん切りにして煮込んだカレーに、カリッカリに焼いてぶち込んでやった。
良い脂がダラダラ出て来たぜｗｗｗｗｗｗ
>>501
やっぱりカレーにもラードだね。
やっぱりカレーにもラードだね。
かれーなる食卓のパンプキンカレー作ってみたけど
ありゃパンじゃなきゃくえね
ありゃパンじゃなきゃくえね
インドカレー屋の油の量は半端ないな
香辛料を効果的に使うには油に移すのが一番だから
ラー油かよ
オリーブと鶏油半々で作ってる
>>504
油が浮いてるから目立つだけで、他のカレーとそんなに変わらないよ。
油が浮いてるから目立つだけで、他のカレーとそんなに変わらないよ。
ナンで食べるカレーなら多少油が有った方がおいしい。
http://cookpad.com/recipe/546319
http://cookpad.com/recipe/546319
日本のカレーはコトコト煮て油を水とよく馴染ませるからな。いわゆる乳化。
インド人は毎日のようにカレー食っているらしいが、痩せ型多いものな。
と、一概には言えないけれども。。。
と、一概には言えないけれども。。。
日本でみかけるインド人のオバサンは、デブが多いよ。
東京の江東区だけど。
東京の江東区だけど。
>>511
肉を使わず豆カレー中心ならそう太らない。
肉を使わず豆カレー中心ならそう太らない。
似たような事例だけど、中国娘って足が長くてスタイル良いんだよな。
日本人は「中華料理＝メタボる」と言うイメージだけど。
日本人は「中華料理＝メタボる」と言うイメージだけど。
近所のカレー屋のインド人はダルシムそっくり。
ガリガリのスキンヘッド。手は伸びない。
ガリガリのスキンヘッド。手は伸びない。
インド料理と中華料理の、油と砂糖を使う量は双璧だよ。
情報元のURLを忘れちゃって提示できないんだけども。以前イギリスでそういう調査結果が出たそうな。
ただ、太らない体質＆年齢の時は何を食べても太らない。
日本人のモデルだって、なんでもガンガン食いまくりのもいれば
小食で極端なダイエットで体型を維持してるのもいるし。
食べ物だけで、体型が決まるわけじゃない。
情報元のURLを忘れちゃって提示できないんだけども。以前イギリスでそういう調査結果が出たそうな。
ただ、太らない体質＆年齢の時は何を食べても太らない。
日本人のモデルだって、なんでもガンガン食いまくりのもいれば
小食で極端なダイエットで体型を維持してるのもいるし。
食べ物だけで、体型が決まるわけじゃない。
日本人はモンゴリアンだからまぶたが厚くて足が短いのはしかたないよ
太極拳とかヨガやってれば体型維持できそうだ
519 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/23(木) 19:34:31 ID:K6tagI+sO
そういえば、上戸彩が納豆カレーダイエットしてなかったけ？
自分は別にダイエット意識してる訳じゃなく納豆包んだオムレツにカレーかけて食べるのにハマってたけど。ｳﾏ―♪
カレーのスパイスが代謝を良くするんだろね。
自分は別にダイエット意識してる訳じゃなく納豆包んだオムレツにカレーかけて食べるのにハマってたけど。ｳﾏ―♪
カレーのスパイスが代謝を良くするんだろね。
ごめん。
今日ランチに行ったんだが、ちょっと手が伸びてた。
忙しいと伸びるみたいだ。
足は伸びないに訂正させてくれ。
今日ランチに行ったんだが、ちょっと手が伸びてた。
忙しいと伸びるみたいだ。
足は伸びないに訂正させてくれ。
5～6年前まで飲食店で中国娘をよく見かけたよな。
中国訛りの日本語がなんか可愛かった。ニャンニャンとかそんな感じで。
特にスタイルがいいとは思わなかった。
中国訛りの日本語がなんか可愛かった。ニャンニャンとかそんな感じで。
特にスタイルがいいとは思わなかった。
>>517 おまいか！ ワシの悪口を言ってるヤシは！！
523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/23(木) 23:36:10 ID:UApJgVQ1O
ジャワカレーうま
中国人全体としてはスタイルが良くなくても、
あれだけの人数がいるんだから、
割合としては少なくても、
スタイルのいい人もいっぱいいるさ。
あれだけの人数がいるんだから、
割合としては少なくても、
スタイルのいい人もいっぱいいるさ。
>>527
ダルシムの作るカレーはうまいの？
ダルシムの作るカレーはうまいの？
カレクックのカレーはうまいぞ
ポトフのようなミネストローネのような何かがうま過ぎる
簡単に作れて野菜を大量に食えるしで最近カレー作ってないや
これにルー溶かしたらカレーっぽいスープになるのかな
簡単に作れて野菜を大量に食えるしで最近カレー作ってないや
これにルー溶かしたらカレーっぽいスープになるのかな
>527
(･∀･)つラッサムスープ
(･∀･)つラッサムスープ
市販の脂っぽいルーがイヤだから
スパイスから作りたいんだけどオススメのスパイスセットとか
最初から調合してあるやつない？
スパイスから作りたいんだけどオススメのスパイスセットとか
最初から調合してあるやつない？
S&BとかC&Bのカレー粉でいいんじゃないかと思う
今は貧乏なので安いギャバンのカレー粉を使ってる
これで足りないと思ったら個別にスパイス買って追加すればいいかと
今は貧乏なので安いギャバンのカレー粉を使ってる
これで足りないと思ったら個別にスパイス買って追加すればいいかと
インディアン食品（輸入もの）は安い
>>529
本格カレーのスパイスのレシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/spice/closeup/CU20060707A/
スパイスが効いたインドカレーの基本レシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020423rcp3/index.htm
セットでオススメは「GABAN 手作りのカレー粉セット」かな
色んな所で売ってるから探して見て。
参考までにサイトを
http://www.cuoca.com/item/25045.html
本格カレーのスパイスのレシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/spice/closeup/CU20060707A/
スパイスが効いたインドカレーの基本レシピ
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020423rcp3/index.htm
セットでオススメは「GABAN 手作りのカレー粉セット」かな
色んな所で売ってるから探して見て。
参考までにサイトを
http://www.cuoca.com/item/25045.html
>>532
下のセットで大体何食分つくれるの？
下のセットで大体何食分つくれるの？
カレーにトマト缶入れたら旨かったけど凄い塩辛くなった
やっぱり生のトマトじゃないと駄目だな
やっぱり生のトマトじゃないと駄目だな
それトマト缶のせいじゃないだろｗ
0.1g単位で表示できるデジタルスケール（量り）を買ったが、これは重宝する。
レトルトカレーの成分表を見ると、一食分の塩分は約2gらしい。
これにならえば、カレー一食につき、塩はわずか「ひとつまみ」入れればいい。
レトルトカレーの成分表を見ると、一食分の塩分は約2gらしい。
これにならえば、カレー一食につき、塩はわずか「ひとつまみ」入れればいい。
市販のGABANのビン入りスパイスとアメ横大津屋って所で通販してるスパイスが
10倍近く値段の差があるわけだがなんでこんなに違うの？
10倍近く値段の差があるわけだがなんでこんなに違うの？
大津屋が安すぎるの。
使わずに腐らせているのが俺だ。
使わずに腐らせているのが俺だ。
>>537
たまーに塩が入ってるトマト缶もあるよ
たまーに塩が入ってるトマト缶もあるよ
544 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/26(日) 23:39:17 ID:/7pzuT27O
カレー☆
わったしっのわったしっのカレーは～
今日はレッドカレーペーストとココナッツミルクを使ったカレーを作りました。
具は豚バラスライス、玉ねぎ、茄子、いんげん。
うまうま。
具は豚バラスライス、玉ねぎ、茄子、いんげん。
うまうま。
あんまり自慢すんな。どうせいい人と食べるんだろ。
548 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/28(火) 09:40:11 ID:ZCJcoda8O
生クリームには乳化の作用ある？
乳化作用はどうかな…
生クリーム自体、火を入れすぎると油分が分離してくるから。
生クリーム自体、火を入れすぎると油分が分離してくるから。
550 ：548：2009/07/28(火) 22:18:54 ID:ZCJcoda8O
元々乳化されていたのが分離しただけだが
冷凍野菜とルーだけでカレーになるもんかな？
肉を買う金がなくて
肉を買う金がなくて
水とルーがあればカレーだよ
美味いかどうかは措いといて
美味いかどうかは措いといて
茄子が安かったので夏野菜カレー作った
ニンニク炒めた油にあく抜きした茄子とタマネギ投入
塩胡椒適当に振りまく
薄切り豚バラ肉入れて赤いとこ無くなってきたらピーマンも投入
しばらく炒めて火を止めて水、カレー粉、蜂蜜、ヨーグルト
かき混ぜてから弱火で15分煮込んで終わり
カレー粉はS&Bの赤缶。
最近少し甘い味が入ってた方が抜群に旨いと思うようになってきた。
材料切る所から約40分、けっこういけてた。
ニンニク炒めた油にあく抜きした茄子とタマネギ投入
塩胡椒適当に振りまく
薄切り豚バラ肉入れて赤いとこ無くなってきたらピーマンも投入
しばらく炒めて火を止めて水、カレー粉、蜂蜜、ヨーグルト
かき混ぜてから弱火で15分煮込んで終わり
カレー粉はS&Bの赤缶。
最近少し甘い味が入ってた方が抜群に旨いと思うようになってきた。
材料切る所から約40分、けっこういけてた。
うちは、肉食べないからいつも野菜カレーだよ。
おいしいよ。
豆（ひよこ豆とかいんげん豆）とかきのこ（マイタケ、しめじなど）を入れると変化が出る。
おいしいよ。
豆（ひよこ豆とかいんげん豆）とかきのこ（マイタケ、しめじなど）を入れると変化が出る。
外食が多いけど、最近のカレーは甘すぎる。
女がジャムや蜂蜜、副腎漬けの汁なんか入れまくりだもんな。
昔のちゃんとした味のカレーが食いたい！！！
女がジャムや蜂蜜、副腎漬けの汁なんか入れまくりだもんな。
昔のちゃんとした味のカレーが食いたい！！！
559 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/29(水) 23:09:00 ID:TbShI+Gu0
一口に昔のカレーと言うなよな。給食のカレーもあれば、蕎麦屋のカレーもある。
辛いカレーが食いたければグリコのLEE30倍を食え。今年のはけっこうシャープな辛さでいいぞ。
並行して売ってる20倍はまずい。
辛いカレーが食いたければグリコのLEE30倍を食え。今年のはけっこうシャープな辛さでいいぞ。
並行して売ってる20倍はまずい。
>>558
自分で作ればいいのに
自分で作ればいいのに
タマネギを炒める時間で糖度がどう変わるか、水野仁輔が最近の本で書いていた。
インド式に油多めで強火-中火で15分炒めれば10％、20分で20％（記憶で書いてるが）。
洋食式に、弱火で1時間炒めたときは、糖度はせいぜい7％どまりったそうだ。
インド式に油多めで強火-中火で15分炒めれば10％、20分で20％（記憶で書いてるが）。
洋食式に、弱火で1時間炒めたときは、糖度はせいぜい7％どまりったそうだ。
>>561
へぇすごいな
へぇすごいな
>>561
タマネギって時期だか品種だかで甘味相当変わらない？
春先の白っぽい新タマネギはあんまり炒めないでもかなり甘いと思うけど
普通のタマネギでも薄く切って10数分放置したり水に晒すだけで辛味が薄まって甘味が増すし
ニンジンもゆっくり加熱してると甘味増すよねって野菜はみんなそうかも
タマネギって時期だか品種だかで甘味相当変わらない？
春先の白っぽい新タマネギはあんまり炒めないでもかなり甘いと思うけど
普通のタマネギでも薄く切って10数分放置したり水に晒すだけで辛味が薄まって甘味が増すし
ニンジンもゆっくり加熱してると甘味増すよねって野菜はみんなそうかも
>564
「知識ゼロからのカレー入門」幻冬舎。大きな本屋に行く機会があったら、ぜひ立ち読みしてください。
「知識ゼロからのカレー入門」幻冬舎。大きな本屋に行く機会があったら、ぜひ立ち読みしてください。
知らんよ。だいたい水野は本出しすぎ。もうカレーは飽きてきた。
>>558
俺は昔は辛いのが好きだったが、今はその逆で甘い方が大好きだ
俺は昔は辛いのが好きだったが、今はその逆で甘い方が大好きだ
肉には塩胡椒で下味をつける。5分でいい。野菜には塩胡椒はいらない。
肉を炒めたあとで、カレー粉投入だな。
肉を炒めたあとで、カレー粉投入だな。
571 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 10:58:25 ID:lnFjFgtyO
炒めた肉や魚介を入れないとコクが全く出ないからなぁ
動物性油脂ばかりありがたがってるとよろしくないよ
>>573
なにがよろしくないかわかんないけど、肉や魚介を炒めたものが入ってないとコクが足らない薄っぺらな味になるのは間違いないよ
なにがよろしくないかわかんないけど、肉や魚介を炒めたものが入ってないとコクが足らない薄っぺらな味になるのは間違いないよ
576 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 17:48:59 ID:tgWR0lD50
インド料理屋でダールカレーを食べてみると
いい経験になるよ
いい経験になるよ
そりゃグロ画像を見せたら美味くないわな
肉は塩、胡椒、酒、ニンニクと生姜のみじん切りで漬けておく。
肉の臭みも消えて、柔らかくなる。
肉の臭みも消えて、柔らかくなる。
「からだにいいといわれてきたリノール酸系の油（植物油はほとんどこれ）のとりすぎが、心疾患を
ひきおこしやすい」
「肥満をまねくのが、油脂と糖分の組み合わせであるということ。これらのことが明白になってきています」
以上、「魚柄仁之助のめしのチカラ」（ネスコ社、p199）より引用。
ひきおこしやすい」
「肥満をまねくのが、油脂と糖分の組み合わせであるということ。これらのことが明白になってきています」
以上、「魚柄仁之助のめしのチカラ」（ネスコ社、p199）より引用。
肉の下処理は色々あるね。
鶏肉だと大根おろし使うと意外に柔らかくなるよ。
スパイスすり込んでからヨーグルトに浸しておくとなんだかインドっぽい気がする。
茄子のあく抜きに塩を使うのも良いね。
切断面に塩をまぶして放置しておくとジワジワアクがにじみ出てくるのが面白いです。
さっと洗ってふきんで水気をよく拭き取ってます。
お酒はシーフード系の臭み取りによく使ってます。
鶏肉だと大根おろし使うと意外に柔らかくなるよ。
スパイスすり込んでからヨーグルトに浸しておくとなんだかインドっぽい気がする。
茄子のあく抜きに塩を使うのも良いね。
切断面に塩をまぶして放置しておくとジワジワアクがにじみ出てくるのが面白いです。
さっと洗ってふきんで水気をよく拭き取ってます。
お酒はシーフード系の臭み取りによく使ってます。
583 ：ぱくぱく名無しさん：2009/07/30(木) 22:20:20 ID:ERyxhPq+0
ええと、ちょっと疑問を書かせてもらえば、
ただでさえ水っぽいブロイラーの肉をさらに柔らかくしたいという発想がよくわからない。
むしろ塩でしめて、地鶏っぽく固くした方が旨いのではないだろうか。
ただでさえ水っぽいブロイラーの肉をさらに柔らかくしたいという発想がよくわからない。
むしろ塩でしめて、地鶏っぽく固くした方が旨いのではないだろうか。
カレー博士（笑）が常駐するようになったんだな
悪いね。
地鶏固いって認識は親鳥が出回ったせいだな
生後半年かそこらの上物が即ち地鶏
生後半年かそこらの上物が即ち地鶏
それは珍説の部類だと思う。ふつう、歯応えがあって旨味が強いのが地鶏だよ。
地鶏の規定には歯ごたえも旨みも無関係です。
ましてや、ブロイラー鶏を塩で〆ても地鶏っぽくなるわけも無く、
ただの「固い鶏肉」です。
ましてや、ブロイラー鶏を塩で〆ても地鶏っぽくなるわけも無く、
ただの「固い鶏肉」です。
そうですか。有用な意見をありがとう。
やっぱとり胸はだめだな。
とくにブロイラーはくせえわ
とくにブロイラーはくせえわ
スーパーで100g35円とかで売ってると、つい買ってしまうんだよな。
カレーに飽きて肉の話になったようで
ビーフカレー＞＞＞（越えられない壁）＞＞＞チキンカレー
一枚500円くらいの鶏モモ肉（おそらくブロイラー）使ってるけど、普通に焼いて20分も煮込むとボロボロにほぐれて小さくなるね
ブロイラーを固くできるなら方法を教えて欲しい
ブロイラーを固くできるなら方法を教えて欲しい
唐揚げにしろ
インドスタイルでカレーを作っている自分には、ビーフとかポークとかってまるっきり頭にないんだが。
結局、チキンが標準になる。
結局、チキンが標準になる。
インドスタイルなら肉は入れない方向で
アドバイスを頂戴したい。
タモリさんのカレーを作ったんだけど、笑っちゃうほど辛くなかったんだ。
おいしくはあったんだけどカレーだとは思えなかった。
カレーっぽい辛さにするにはスパイスを足せばいいのかな？
タモリさんのカレーを作ったんだけど、笑っちゃうほど辛くなかったんだ。
おいしくはあったんだけどカレーだとは思えなかった。
カレーっぽい辛さにするにはスパイスを足せばいいのかな？
カルダモンをホールでたくさん入れる
辛いカレーを作ろうとカイエンペッパーを大さじ山盛り2杯入れたら大変なことに。
でも辛い物好きなのでこれもアリかと必死で食べたよ。
最初にレッドペッパー入れたけどたいして辛くなくて追加したのが多すぎた。
でも辛い物好きなのでこれもアリかと必死で食べたよ。
最初にレッドペッパー入れたけどたいして辛くなくて追加したのが多すぎた。
やっぱ塩もインド産に限るな
目黒の秋刀魚か
タモリカレーは、辛味をカレー粉としょうがだけで出しているんだね。
他に、マンゴーチャツネとかいろいろ入っているから、確かに辛さは緩いだろうな。
自分だったら、カイエンペッパーかレッドチリペッパーとブラックペッパーを足すだろうな。
鷹のツメ（唐辛子）を細かく刻んだり、すりつぶしたりもOK。
カレーの種類にもよるけど、中華料理に使う山椒「花椒」も、ぴったりくる時がある。
「インド的」であれば、タモリカレーを作って最後に辛さ調整するとして、小さいフライパンに
油を入れて、鷹のツメやブラックペッパーを入れて火にかけ。辛さをじゅうぶん油に移して
それをまるごとカレーの上にジュッとかける。これを「タルカ」って言うんだけど
単純に唐辛子をプラスするだけよりも、香ばしくておいしいよ。
他に、マンゴーチャツネとかいろいろ入っているから、確かに辛さは緩いだろうな。
自分だったら、カイエンペッパーかレッドチリペッパーとブラックペッパーを足すだろうな。
鷹のツメ（唐辛子）を細かく刻んだり、すりつぶしたりもOK。
カレーの種類にもよるけど、中華料理に使う山椒「花椒」も、ぴったりくる時がある。
「インド的」であれば、タモリカレーを作って最後に辛さ調整するとして、小さいフライパンに
油を入れて、鷹のツメやブラックペッパーを入れて火にかけ。辛さをじゅうぶん油に移して
それをまるごとカレーの上にジュッとかける。これを「タルカ」って言うんだけど
単純に唐辛子をプラスするだけよりも、香ばしくておいしいよ。
ふ～ん
>>536
湯剥きしないと皮が邪魔。
湯剥きしないと皮が邪魔。
トマト缶に塩は入ってないだろ。クエン酸なら入っているけど。
白身魚のカレーが食べたいんだけど、なかなかレシピが見つからない
煮崩れとかはどう防げばいいんじゃろ
煮崩れとかはどう防げばいいんじゃろ
>>610
ターメリックか小麦粉・片栗粉などをまぶしてから揚げ・揚げ焼きにして、カレーに入れれば煮崩れにくくなる。
その場合も、魚を入れるのはカレーづくりの最後の方にして、あまり長時間火にかけないようにする。
ターメリックか小麦粉・片栗粉などをまぶしてから揚げ・揚げ焼きにして、カレーに入れれば煮崩れにくくなる。
その場合も、魚を入れるのはカレーづくりの最後の方にして、あまり長時間火にかけないようにする。
煮込むと崩れちゃうのはどうしようもないので、表面をコーティングしちゃうしかないという
ダメだ！それじゃカレー風味の白身魚にカレーかけただけだ！
カレーに白身魚の味を出さないと真の白身魚のカレーとは言えないのだ！
カレーに白身魚の味を出さないと真の白身魚のカレーとは言えないのだ！
煮込み用とトッピング用の2種類用意すればいいじゃない
いい肉なら煮込まずに直前に焼くしな。
何が何でも煮込まないと駄目というのはアマチュアの思い込みに過ぎないよ。
何が何でも煮込まないと駄目というのはアマチュアの思い込みに過ぎないよ。
貝とかエビとか蟹とかは濃厚だもんねぇ
619 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/01(土) 14:04:42 ID:6YoKit0YO
インドカレーのレシピ本に載ってる作り方で、浮いてきたマサラオイルをすくい取って、食べる直前にかけるっていうのがあったんだけど、そのまますくい取らずにいるのとどう違うの？
油の中のスパイスの香りが加熱で飛んでしまうのを防ぐとか？
油の中のスパイスの香りが加熱で飛んでしまうのを防ぐとか？
>619
本のタイトルと著者を。
本のタイトルと著者を。
621 ：619：2009/08/02(日) 13:56:15 ID:Y01oBieYO
622 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 14:38:52 ID:waIfsyT10
>>619
火加減などの条件によってはセパレートしたオイルが乳化して再びまざりこんでしまうからじゃない？
まあ本当は、マトンやチキンなどでリッチなカレーを作った時の赤いオイルをとっておいて
別のカレーの仕上げに使う、という使い方が普通なんだけどね。
火加減などの条件によってはセパレートしたオイルが乳化して再びまざりこんでしまうからじゃない？
まあ本当は、マトンやチキンなどでリッチなカレーを作った時の赤いオイルをとっておいて
別のカレーの仕上げに使う、という使い方が普通なんだけどね。
>>623
小麦粉や片栗粉をつなぎにして固めるってことだね？
小麦粉や片栗粉をつなぎにして固めるってことだね？
卵白をあわ立てて片栗粉と一緒に柔らかめでお願いします
バター入れるのって有りですか？
インドで使われているギーという油は、バターのうわずみみたいなものだから、
バターもフィットするのは当たり前。
バターもフィットするのは当たり前。
628 ：619：2009/08/02(日) 18:19:12 ID:Y01oBieYO
>>622
まさにマトンカレーのページに書いてあるよ！ホントはそうやって他のカレーに使うって意味で筆者は書きたかったのかも。文章が省略されてるだけで。
そうやって書いてくれるとすごく分かりやすいんだけど。
分離した油が再び乳化すると何か悪いことはあるの？
まさにマトンカレーのページに書いてあるよ！ホントはそうやって他のカレーに使うって意味で筆者は書きたかったのかも。文章が省略されてるだけで。
そうやって書いてくれるとすごく分かりやすいんだけど。
分離した油が再び乳化すると何か悪いことはあるの？
629 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/02(日) 21:41:47 ID:waIfsyT10
>>610
なるべくさらっとしたソースをまず作る。
タマネギは少なめ、できればタマリンド水を加えてるとさらっとしてなおかつ
魚によく合うものになる。またヨーグルトは避けココナツミルクがベター。
そのスープ状のソースに切り分けて表面を水洗いした魚を沈め、
煮立たせないように短時間で煮ればおｋ。
スパイスは好みだがせっかく魚カレーを作るならフェンネルは外したくない。
>>628
＞分離した油が再び乳化すると何か悪いことはあるの？
油を乳化させて作ると、マイルドで口当たり良く仕上がるが鮮烈さに欠ける。
セパレートさせて作った方がスパイス感がはっきりするし辛味も強く感じる。
インド人が日本人向けに作る場合、ほとんどが決まり切ったように前者。
あいつらは、日本人にはそうしないと受け入れられないと思っている。
インド人インド料理屋のカレーがスパイス好きにとってはつまらないカレーなことが多いのは
この常識、というか彼らなりのノウハウのせいと言ってもよい。
なるべくさらっとしたソースをまず作る。
タマネギは少なめ、できればタマリンド水を加えてるとさらっとしてなおかつ
魚によく合うものになる。またヨーグルトは避けココナツミルクがベター。
そのスープ状のソースに切り分けて表面を水洗いした魚を沈め、
煮立たせないように短時間で煮ればおｋ。
スパイスは好みだがせっかく魚カレーを作るならフェンネルは外したくない。
>>628
＞分離した油が再び乳化すると何か悪いことはあるの？
油を乳化させて作ると、マイルドで口当たり良く仕上がるが鮮烈さに欠ける。
セパレートさせて作った方がスパイス感がはっきりするし辛味も強く感じる。
インド人が日本人向けに作る場合、ほとんどが決まり切ったように前者。
あいつらは、日本人にはそうしないと受け入れられないと思っている。
インド人インド料理屋のカレーがスパイス好きにとってはつまらないカレーなことが多いのは
この常識、というか彼らなりのノウハウのせいと言ってもよい。
カレーのルーって遭難した時のカロリー維持によさげじゃね？
マヨネーズとどっちが効率いいんだろ
マヨネーズとどっちが効率いいんだろ
>>630
塩分キツいんじゃね？
塩分キツいんじゃね？
冬山で遭難したら、チョコを食いたいね。
即席カレールウなんか食っても、のどが渇くだけだろ。
即席カレールウなんか食っても、のどが渇くだけだろ。
遭難してるんだから選択の余地無いと思うけど･･
普通にカロリーメイトとかチョコバーで良いんじゃないの
普通にカロリーメイトとかチョコバーで良いんじゃないの
カレーに合いそうなお酒だね
【韓国】伝統の人糞酒『トンスル』とはどんな酒なのか～漢方の一つで解熱・解毒作用ある？★８[07/31]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1249293581/
【韓国】伝統の人糞酒『トンスル』とはどんな酒なのか～漢方の一つで解熱・解毒作用ある？★８[07/31]
http://takeshima.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1249293581/
635 ：628：2009/08/03(月) 20:28:16 ID:uWsuENnwO
>635
よく読め。
簡単にこってりさせたければ、反則だけどデンプン系の素材、すなわち小麦や片栗粉を入れるという選択もありうる。
よく読め。
簡単にこってりさせたければ、反則だけどデンプン系の素材、すなわち小麦や片栗粉を入れるという選択もありうる。
test
乳化させたらくどいし
させなかったらスパイスきついし
正直もうどうしようもない
させなかったらスパイスきついし
正直もうどうしようもない
昼にテレビで冷やしカレーを紹介してたな
秀樹が感激してた
秀樹が感激してた
インドは赤道直下。日中気温は50度を超える。
そんな酷悪な条件でも働かなきゃならないから、水分はもとより、
油とか糖分とか塩分とかを日本人が想像する以上に取らなきゃならん。
そういう歴史を何千年重ねてできた食文化がカレーなわけで、
すごい油とかスパイスとか甘さ辛さ塩辛さなんていうのは、
日本人の感覚で測るとおかしくなるのが当たり前だと思う。
日本人がおいしいと思うカレーと、インド人がおいしいカレーは違うし、
日本の気候風土に合うカレーと、インドの気候風土に合うカレーも違う。
（インドの場合宗教とか階級でもっと複雑化する）
インド人家庭のカレーのレシピを100作っても、
インド人のカレー屋のカレーにならない理由はそれ。
インド人のカレー屋はインドのカレーを日本風にアレンジして、
それを企業秘密にしてるからなんだね。
インドの家のカレーは、インドに行けばお母さんがすぐ教えてくれるけどね。
そんな酷悪な条件でも働かなきゃならないから、水分はもとより、
油とか糖分とか塩分とかを日本人が想像する以上に取らなきゃならん。
そういう歴史を何千年重ねてできた食文化がカレーなわけで、
すごい油とかスパイスとか甘さ辛さ塩辛さなんていうのは、
日本人の感覚で測るとおかしくなるのが当たり前だと思う。
日本人がおいしいと思うカレーと、インド人がおいしいカレーは違うし、
日本の気候風土に合うカレーと、インドの気候風土に合うカレーも違う。
（インドの場合宗教とか階級でもっと複雑化する）
インド人家庭のカレーのレシピを100作っても、
インド人のカレー屋のカレーにならない理由はそれ。
インド人のカレー屋はインドのカレーを日本風にアレンジして、
それを企業秘密にしてるからなんだね。
インドの家のカレーは、インドに行けばお母さんがすぐ教えてくれるけどね。
インドはスゴク広いから、標高が高くて寒い地方から、ほんとに無茶苦茶暑い地方までいろいろある。
「インドカレー」と言っても、ひとくくりにはできない。
「インドカレー」と言っても、ひとくくりにはできない。
あっちは階級別で全然違う物食べてそうだな
なに今さらなこと一人語りしてんだか
マジッククッキングってどう？
加圧１分で出来るのがかなり魅力的なんだけどｗ
まぁ正確には２分みたいだけど
加圧１分で出来るのがかなり魅力的なんだけどｗ
まぁ正確には２分みたいだけど
誤爆？
誤爆じゃないよ
河童？
おまえの脳味噌がどう？
カレー食う？
脳味噌のカレーはちょっと
山羊の脳みそのカレーだっけ？ あれって異常プリオンとか、大丈夫なんだろうか。
自演下手すぎじゃね？
652だが、前の３つとは関係ない。深読みか僻みが知らんが乙。
インドに山羊脳みそのピタパンみたいの売ってるよね
ファーストフードらしいよ
けっこうイケルとアンソニーが言ってた
ファーストフードらしいよ
けっこうイケルとアンソニーが言ってた
異常プリオンは、炭になるまで焼かないと安全にならない。つまり食えない。
もっと知識が必要。
もっと知識が必要。
>656
プリオンの不活性化
通常より高熱の条件下（132℃，1時間）でのオートクレーブでも完全ではないが
感染価を1/1000以下に低下することができる
何とかなってねえよｗ
プリオンの不活性化
通常より高熱の条件下（132℃，1時間）でのオートクレーブでも完全ではないが
感染価を1/1000以下に低下することができる
何とかなってねえよｗ
だから俺は食わないってｗ
食いたい奴が食ってるんだから構わんさ
食いたい奴が食ってるんだから構わんさ
ホールのカルダモンって、入れると食べる時に邪魔じゃない？
茶漉し袋とかに入れて途中で取り出すとか
全ては愛の「ターメリック」
ハラハラ「ハラペーニョ」
泣かれちゃやだもん「シナモン」「カルダモン」
無理か「パプリカ」コリコリ「コリアンダー」
錯乱して「サフラン」
ちょこっと「チョコレート」
今更「ガラムマサラ」
でも明日があるもん「シナモン」「カルダモン」
おいしいカレーの出来上がり
ハラハラ「ハラペーニョ」
泣かれちゃやだもん「シナモン」「カルダモン」
無理か「パプリカ」コリコリ「コリアンダー」
錯乱して「サフラン」
ちょこっと「チョコレート」
今更「ガラムマサラ」
でも明日があるもん「シナモン」「カルダモン」
おいしいカレーの出来上がり
寒っ
ググったら何かのアニメっぽい
マイちゃんっぽいなｗ
マインは俺の嫁
668 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 00:59:56 ID:FvQdYo2BO
>>662パキスタンのカレーは、シナモンや丁字も丸ごと入れてるけど、やはりかじりたくはないな。
カルダモンはサヤから出して噛めば、口中清涼剤になるし、胃腸を刺激して
お通じが良くなったり、食欲を増進したりする効果がある。
お通じが良くなったり、食欲を増進したりする効果がある。
670 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 03:22:41 ID:9LNSankrO
ブーケガルニに挟み込んでしまえばいいさ
671 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 14:45:19 ID:KcyNZlBJO
隠し味に醤油と牛乳とコーヒーとマヨネーズと納豆を入れたら不味すぎた！
牛乳ってあまり入れない方がよくね？
牛乳ってあまり入れない方がよくね？
672 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 14:58:31 ID:NriiBp9TO
香り付け目的でターメリック入れる人います？自分は全くターメリック入れません。
カレー完成！
始め甘くて後味スパイシー♪
調味料
こ○まろ中辛
梅味噌の早めに梅抜いたヤツ（砂糖＋味噌）
とオイスターソースとトマトケチャップ
ジャガイモのタレに使った残り（めんつゆ＋豆板醤＋にんにく）
しょうがパウダー
具
大根、にんじん、トマト、ジャガイモ、玉ねぎ、ひき肉
ジャガイモと玉ねぎは半分すりおろし
始め甘くて後味スパイシー♪
調味料
こ○まろ中辛
梅味噌の早めに梅抜いたヤツ（砂糖＋味噌）
とオイスターソースとトマトケチャップ
ジャガイモのタレに使った残り（めんつゆ＋豆板醤＋にんにく）
しょうがパウダー
具
大根、にんじん、トマト、ジャガイモ、玉ねぎ、ひき肉
ジャガイモと玉ねぎは半分すりおろし
674 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/13(木) 19:31:56 ID:AOLuN1bH0
肝機能維持のために入れておくというのも
なるほど
薬膳カレーね
薬膳カレーね
ターメリックを入れないで、他のスパイスはそのまま入れる。
って言うと、インド料理から離れてアフガニスタンとか西アジア・中近東の料理に近づいて行くね。
それはそれで、いいんじゃないのかな？
って言うと、インド料理から離れてアフガニスタンとか西アジア・中近東の料理に近づいて行くね。
それはそれで、いいんじゃないのかな？
ジャコウなんか入れたら、極上の香りが得られそうだ
679 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/14(金) 14:51:13 ID:zPj5oX++0
動物性の香料を使うと言う発想は斬新だな。
ヒングみたいな感覚で使うといいのかもしれない。
ヒングみたいな感覚で使うといいのかもしれない。
680 ：672：2009/08/16(日) 18:02:50 ID:E4Avk/tlO
>>674
元々違いが分かりにくいものなんですね。
『おまじないのように』→何となく分かります。
ダールだと違いが大きいのですか。
674さんはダールを作る時のターメリック投入は、香り付け目的なんですね。
今度豆買ってきて、ターメリック入りバージョンと無しバージョン作って試してみます。
元々違いが分かりにくいものなんですね。
『おまじないのように』→何となく分かります。
ダールだと違いが大きいのですか。
674さんはダールを作る時のターメリック投入は、香り付け目的なんですね。
今度豆買ってきて、ターメリック入りバージョンと無しバージョン作って試してみます。
はいはい自演自演
ターメリック抜きでカレー作ると・・・ めっさ物足りない。
というか、カレーじゃないねw
というか、カレーじゃないねw
キモい方言はやめてね
めっさシュミット
めっさめさ
もっさもさ
ゆっさゆさ
もっさもさ
ゆっさゆさ
>>684
キモいとか妙な日本語やめて
キモいとか妙な日本語やめて
めっさキモwww
689 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/18(火) 11:31:26 ID:mrUeifYA0
幕張メッサ
メッサーシュミット
691 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 15:09:02 ID:t79+xdLUO
給料日前で金が無い…。
金入ったら、トマトたっぷり肉と夏野菜たっぷりのカレー作って食べまくるぞー。腹減ったー。(ρ＿；)
金入ったら、トマトたっぷり肉と夏野菜たっぷりのカレー作って食べまくるぞー。腹減ったー。(ρ＿；)
692 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/19(水) 16:25:47 ID:apcyXlFlO
うちも金がないので冷蔵庫の残り野菜でカレー作る。ほんとはトマト入れたいんだけど。
カレーうどんにしろよ
具なんてネギくらいしかなくてもダシ利かせればまあまあ食える
具なんてネギくらいしかなくてもダシ利かせればまあまあ食える
家で贅沢なカレーが食いたければ、デリーのカレーソース（２食分で600円くらい）を使う。
具は唐揚げ用鶏もも肉100gくらい。まず肉を加熱して、そのあとソースを入れて熱くなったら完成。
煮立ててはいけない。香りが飛ぶから。
具は唐揚げ用鶏もも肉100gくらい。まず肉を加熱して、そのあとソースを入れて熱くなったら完成。
煮立ててはいけない。香りが飛ぶから。
カレーが好きだが、作り方を知らない俺が現れましたよ
カレー好きなら大歓迎。
赤ワインとかトマトを使いすぎると、一歩間違えるとスパイシービーフシチューみたいになるのが困る
カレーなんて、スープか飲み物だから、カツ丼や牛丼喰う前に飲んだりカツライスや定食食ったあとに飲んでる。
>>699
オレは駅のカレースタンドで、勃ったまま腰に手を当てながらゴクゴク飲んでいるよ
オレは駅のカレースタンドで、勃ったまま腰に手を当てながらゴクゴク飲んでいるよ
>>700
カレースタンドで発情しないでください
カレースタンドで発情しないでください
>>701
発車しないだけ、いいと思わない？
発車しないだけ、いいと思わない？
バックオーライ！
704 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 14:42:50 ID:UqwoGpa+O
やっとカレー作ったぜ。
完熟トマトにナスに玉葱、ジャガイモ、人参。鶏モモ肉に豚バラ肉。こくまろ(中)と熟カレー(辛)の二種類のルー。隠し味にニンニクすりおろして醤油とケチャップとココアとブラックペッパー、鷹の爪を投入。仕上げにガラムマサラ。らっきょうを添えて。
幸せだ～(*^o^*)
完熟トマトにナスに玉葱、ジャガイモ、人参。鶏モモ肉に豚バラ肉。こくまろ(中)と熟カレー(辛)の二種類のルー。隠し味にニンニクすりおろして醤油とケチャップとココアとブラックペッパー、鷹の爪を投入。仕上げにガラムマサラ。らっきょうを添えて。
幸せだ～(*^o^*)
もうちょっとマシなルーを使えよ
むしろ安いルーのほうが手を加えやすいぞ。
高価格ルーは最初から癖の強いのが多くて
自分の好みに改造しにくいからなー。
高価格ルーは最初から癖の強いのが多くて
自分の好みに改造しにくいからなー。
カレーはバランスが重要
素人が下手に手を加えても余計に不味くするだけ
素人が下手に手を加えても余計に不味くするだけ
と玄人がご高説
カレーって一人前だけ作るのって・・・さびしいよね
インド料理の本を買ったので、ほうれん草のカレーに挑戦した。
勢いでナンも自作。
簡単なのにすげー旨い。
一人暮らしだから、あと3日食べないといけないけどさ。
勢いでナンも自作。
簡単なのにすげー旨い。
一人暮らしだから、あと3日食べないといけないけどさ。
711 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/22(土) 19:29:52 ID:aO2vsscuO
ナンって簡単なの？
難しそうだからレシピ読んだこともないけど。
でもバター大量に使うし、材料費高そうな気がするけど･･
難しそうだからレシピ読んだこともないけど。
でもバター大量に使うし、材料費高そうな気がするけど･･
バターやヨーグルト入れるレシピもあるね。
でも、有り合わせで作ったので今回は、
強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖・ベーキングパウダーだけ。
イーストがあまったので、いずれまたパンやらナンやらを
つくらないといけないなあ。。。。。
ほとんどのパン作りと同様、コストパフォーマンスはよろしくない。
でも、有り合わせで作ったので今回は、
強力粉・薄力粉・イースト・塩・砂糖・ベーキングパウダーだけ。
イーストがあまったので、いずれまたパンやらナンやらを
つくらないといけないなあ。。。。。
ほとんどのパン作りと同様、コストパフォーマンスはよろしくない。
食パンの耳切って押しつぶしたもので代用
どうして、カレーを何日分も作りすぎる奴が多いの？
自分がどれぐらい食べられるか、計算できないの？
レトルトカレー一食分が２００ｃｃぐらいだということを理解してないの？
自分がどれぐらい食べられるか、計算できないの？
レトルトカレー一食分が２００ｃｃぐらいだということを理解してないの？
一食分作るときは、炒めカレーにするしかない。
すなわち、具をフライパンで炒めて湯で溶かした固形ルウを注ぎ入れるという作り方。
これだと中華料理っぽくて、欧風の贅沢感ある煮込み料理というイメージを損なってしまうんだろう。
だからいまだに10食分もまとめて作る奴が多い。
もっとも10食分作っても、二日以内には片づけていると思う。大量に食うのも、目的のひとつだ。
すなわち、具をフライパンで炒めて湯で溶かした固形ルウを注ぎ入れるという作り方。
これだと中華料理っぽくて、欧風の贅沢感ある煮込み料理というイメージを損なってしまうんだろう。
だからいまだに10食分もまとめて作る奴が多い。
もっとも10食分作っても、二日以内には片づけていると思う。大量に食うのも、目的のひとつだ。
>>710
なんて本か教えて
なんて本か教えて
おお。安いしよさげだね。買ってみるわ。トン
>>714
作りすぎるんじゃなくて、作り置きしてるんだよ
作りすぎるんじゃなくて、作り置きしてるんだよ
720 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 00:31:55 ID:b9vi/mcwO
カレーにポタージュスープの素いれると
うまいの？
うまいの？
シチューの素入れてもうまいよ
なんとかの素っていうものには、合成調味料が入っていることが常。
724 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/23(日) 11:35:39 ID:b9vi/mcwO
じゃあ全部入れちゃう！
ジャガイモ、玉ねぎ、にんじんの入ったオーソドックスな昔のカレーが大好きな自分
夏は週イチでカレーの勢いなのに野菜高すぎだろ！
カレー好きには痛いな…
夏は週イチでカレーの勢いなのに野菜高すぎだろ！
カレー好きには痛いな…
キャベツが安いからキャベツのカレーは？
ベーコンか挽肉が合うかな。
って、舞茸とかも入れて、シャバシャバにするか、スープカレーにするのが良さげだな。
ベーコンか挽肉が合うかな。
って、舞茸とかも入れて、シャバシャバにするか、スープカレーにするのが良さげだな。
季節に合わせた野菜を入れたカレーにすれば、旬のおいしさがあるし安く済むじゃん
今年は日照時間が少ないから作物が育ってないから野菜高い
自分は玉葱にポークのみのカレー作ってる
傷みにくいし、美味しい、安い
自分は玉葱にポークのみのカレー作ってる
傷みにくいし、美味しい、安い
そのうちに「米も凶作」なんて言い出さなければ良いが・・。
十数年前の凶作の時には、あっと言う間に米が入手困難になった。
しかも、事前に米の危機的状況を報道するマスコミは皆無だったし。
100年に一度の不況、天候不順、野菜の凶作・・。
次はなにが出てくるかわからん・・。
十数年前の凶作の時には、あっと言う間に米が入手困難になった。
しかも、事前に米の危機的状況を報道するマスコミは皆無だったし。
100年に一度の不況、天候不順、野菜の凶作・・。
次はなにが出てくるかわからん・・。
またタイ米を輸入してくれれば、カレーがうまくなるぜ。
どうしてナンの方が良い、になるんだ？
バカか？
バカか？
>>727
その旬の野菜が高騰してるから困ってるって話でしょ？
その旬の野菜が高騰してるから困ってるって話でしょ？
>>734
やす！国産？
やす！国産？
こくまろカレーって名前の割りにこくが十分でない気がする
作り方の例に従っているというのにｗ
不味いわけではないんだが･･･
TVで見たけど、市販のルーに味付けするとバランスが狂って不味くなるだけらしい
今度はバーモントカレーにしてみるか
作り方の例に従っているというのにｗ
不味いわけではないんだが･･･
TVで見たけど、市販のルーに味付けするとバランスが狂って不味くなるだけらしい
今度はバーモントカレーにしてみるか
>>736 市販のルーに味付けすると不味くなるなんて完全ガセだよ。
同じ銘柄のルーでも、10年くらい前から大幅に味もコクも薄くなってる
野菜を煮込む時にコンソメや中華スープで下味を付ける人のほうが多いよ。
同じ銘柄のルーでも、10年くらい前から大幅に味もコクも薄くなってる
野菜を煮込む時にコンソメや中華スープで下味を付ける人のほうが多いよ。
それお前の舌が老化に伴って劣化してるだけじゃね？
狂牛病の問題でビーフブイヨン使わなくなったのもあるんじゃないの？
以前は箱裏にビーフエキスって良く書かれてた
最近はほとんど見ない
自分、普段はスパイスから作るんだけど、たまにルーも食べたくなる
それでも、それに好きなスパイス足してるけど満足な味になる
以前は箱裏にビーフエキスって良く書かれてた
最近はほとんど見ない
自分、普段はスパイスから作るんだけど、たまにルーも食べたくなる
それでも、それに好きなスパイス足してるけど満足な味になる
>>736
こくまろ／2段熟／とろけるは、安けりゃなんでもいいというﾊﾞｶﾁｭﾌﾟ専用カレーだよ。
こくまろ／2段熟／とろけるは、安けりゃなんでもいいというﾊﾞｶﾁｭﾌﾟ専用カレーだよ。
ジュースもお菓子もなんもかんもコスト削減の為に年々不味くなってるよ
今日は松屋で350円のカレー食べたけど、自家製こくまろより明らかに旨いｗ
ここ見ると、こくまろは人気ルーなんだがな･･
やっぱ、スパイス加えないとダメかねｗ
次はコンソメを入れてみるか
ttp://release.center.jp/2009/04/1002.html
ttp://ranking.goo.ne.jp/ranking/013/curry_standard/
ここ見ると、こくまろは人気ルーなんだがな･･
やっぱ、スパイス加えないとダメかねｗ
次はコンソメを入れてみるか
ttp://release.center.jp/2009/04/1002.html
ttp://ranking.goo.ne.jp/ranking/013/curry_standard/
俺は昔は辛口が好きだったが、外でカレーを食いすぎて甘口が好きになってしまった
以前はコンソメなんか使わなくてもルーだけで、ちゃんとしたカレーが作れた。
これも、減塩やコストカットの影響だろうな。
ちなみに、一時期の松屋のカレーは「焼肉のタレ」の味がした事が。
カレーの場合、真面目に作ったスープで煮込むのが基本。
日本のカレーの場合は、ケチャップや焼肉のタレで味を調整するのは最終手段だったよ。
基本は、しっかりしたスープで煮込むことだと思う。
正直言って、昔のルーのほうがインスタント食品として優秀だった木がする事も。
これも、減塩やコストカットの影響だろうな。
ちなみに、一時期の松屋のカレーは「焼肉のタレ」の味がした事が。
カレーの場合、真面目に作ったスープで煮込むのが基本。
日本のカレーの場合は、ケチャップや焼肉のタレで味を調整するのは最終手段だったよ。
基本は、しっかりしたスープで煮込むことだと思う。
正直言って、昔のルーのほうがインスタント食品として優秀だった木がする事も。
おまえさんも、充分舌が加工食品の人工調味料で劣化しているよ。
スープって、鶏ガラ１羽２食分、を三時間煮ればいいのか？
スープって、鶏ガラ１羽２食分、を三時間煮ればいいのか？
安いカレールウなんて、大豆の絞り滓とかクズ肉を塩酸分解したタンパク加水分解物が大活躍。
気持ち悪くて食えない。
気持ち悪くて食えない。
インドカレーは、スープストックなんか使わないよ。
タイやベトナムなどの東南アジアのカレーは、味の素類をたくさん使うね。
タイやベトナムなどの東南アジアのカレーは、味の素類をたくさん使うね。
さらに、高価な香辛料（カルダモンなど）を徹底的にケチっているので、
著しく風味が劣る。
著しく風味が劣る。
まずいのはいいからうまいの紹介してくれよ
デリーのデリーカレー、インドカレー、カシミールカレーというカレーソースのレトルトパウチ商品。
これはうまい。２食分で、１羽の鶏ガラを使っている。
これはうまい。２食分で、１羽の鶏ガラを使っている。
自分で美味しいスープが作れれば、各国のカレーはおろか、
中華料理、シチューにも使える。
和食で煮物を作っても、中華を作っても、カレールーを使うにしても基本はダシ。
今のカレールーは、ちゃんとスープを取らないと美味しくない。
濃厚トンコツラーメン屋が業務用ルー使用でメニューにカレーを入れるよ。
本当に最近のルーは不味くなった。
中華料理、シチューにも使える。
和食で煮物を作っても、中華を作っても、カレールーを使うにしても基本はダシ。
今のカレールーは、ちゃんとスープを取らないと美味しくない。
濃厚トンコツラーメン屋が業務用ルー使用でメニューにカレーを入れるよ。
本当に最近のルーは不味くなった。
>>751
大手3社の現行製品から選ぶとすれば、
ハウスなら「香味焙煎カレーフレーク」
ヱスビーなら「直火焼きカレーフレーク」。
自分としては、ヱスビーの「健香健美印度風カレー」や
ニチレイの「カレーBOOK」がお気に入りだったが、
いずれも昨年に終売となった。
大手3社の現行製品から選ぶとすれば、
ハウスなら「香味焙煎カレーフレーク」
ヱスビーなら「直火焼きカレーフレーク」。
自分としては、ヱスビーの「健香健美印度風カレー」や
ニチレイの「カレーBOOK」がお気に入りだったが、
いずれも昨年に終売となった。
洋風で言うとコンソメかポタージュかって話？
>>740
本当のことを言っちゃだめ
本当のことを言っちゃだめ
細菌のカレールーがインスタントだと思ったら
らめー！ みんな逃げてぇー！
らめー！ みんな逃げてぇー！
>>756
ラーメンの豚骨スープも同じだね。
ラーメンの豚骨スープも同じだね。
ちなみにデリーは清湯スープだそう。
ブイヨン、コンソメ、チョコetc.
コクが出るって言われる物は試したけどコクが足りない…
皆さんのオススメを教えてくれないか？
コクが出るって言われる物は試したけどコクが足りない…
皆さんのオススメを教えてくれないか？
水を減らせば？
味噌、醤油をほんのちょっと入れている
ニンニク唐辛子オリーブオイル
水の代わりに野菜汁とか牛乳を使う
>>768
ラードかバターなどの油脂類を入れるとコクが出る
ラードかバターなどの油脂類を入れるとコクが出る
カシューナッツやピーナツをミルかすりばちで粉々にして入れるとコクが出るよ。
砂糖が入ってないピーナツバターだったらいいかもね？
そんなにコクって必要なんかね。
普通にルー入れるだけでも味が濃すぎて
あまりあれこれ入れる気にならない。
普通にルー入れるだけでも味が濃すぎて
あまりあれこれ入れる気にならない。
>>769
野菜にも牛乳にも油脂分は入ってる
野菜にも牛乳にも油脂分は入ってる
結局、手っ取り早いのは油分ってことだ
コクを謳ってるルーが他より油の比率が多いのもこれ
コクを謳ってるルーが他より油の比率が多いのもこれ
だから水分減らせばって書いたのに
砂糖をたくさん入れてもコクは出るよ。
甘くなっちゃうけどさ。
確かに市販のルーだったら、別にコクをプラスさせる必要性はないよね。
自分の場合は、カシューナッツとかを入れるのは肉類をまったく入れない野菜カレーをスパイスだけで作る時とかだな。
甘くなっちゃうけどさ。
確かに市販のルーだったら、別にコクをプラスさせる必要性はないよね。
自分の場合は、カシューナッツとかを入れるのは肉類をまったく入れない野菜カレーをスパイスだけで作る時とかだな。
>>778
砂糖の分唐辛子を多量に入れて甘口辛口のバランスを取る。
砂糖の分唐辛子を多量に入れて甘口辛口のバランスを取る。
>>779
味噌汁がしょっぱかったら水で薄める口だなｗ
味噌汁がしょっぱかったら水で薄める口だなｗ
マギーブイヨンをこくまろカレーに入れて改めて作ってみた
結果、味は変わったがイマイチだねｗ
マギーブイヨンは塩と砂糖が主な原料だが、確かにそれらしい味が加わった気はするが･･･
やはり、先ずはコンソメにしておくべきだったか
明日、松屋の350円カレーでもう一度比較検討してみようｗ
結果、味は変わったがイマイチだねｗ
マギーブイヨンは塩と砂糖が主な原料だが、確かにそれらしい味が加わった気はするが･･･
やはり、先ずはコンソメにしておくべきだったか
明日、松屋の350円カレーでもう一度比較検討してみようｗ
まぁ、いろいろと入れてみるのは自由だけど
ファミレスとかのドリンクコーナーで小中学生がやたらとミックスな飲み物を作って、
ひとくち飲んで「まずい」と言いながらそのまま捨てる。というのに近い行為を
「オレって、クリエイティブ！」と勘違いしないでね。
具材の炒めとか煮込み具合で残す歯ごたえとか、真面目に作ればおいしくなる。って要素を
すっ飛ばして。「何かを混ぜるだけ」という安直な方法へ向かうのは、メシマズのスタートじゃないの？
ファミレスとかのドリンクコーナーで小中学生がやたらとミックスな飲み物を作って、
ひとくち飲んで「まずい」と言いながらそのまま捨てる。というのに近い行為を
「オレって、クリエイティブ！」と勘違いしないでね。
具材の炒めとか煮込み具合で残す歯ごたえとか、真面目に作ればおいしくなる。って要素を
すっ飛ばして。「何かを混ぜるだけ」という安直な方法へ向かうのは、メシマズのスタートじゃないの？
>781
松屋のカレーは、固形ルウのカレーにガーリックパウダーを小さじ１も追加すれば再現できるだろ。
松屋のカレーは、固形ルウのカレーにガーリックパウダーを小さじ１も追加すれば再現できるだろ。
突然説教を開始する人と、なぜかそれに反論する人
前回作ったこく無しこくまろカレーを食べ尽くすのに2日かかったよ
不味くはなかったので、まあまあ満足
今回の分は明日の朝と夜で食べ終わる予定(昼は松屋のカレー)
んで、明後日は一休み、土曜日に再びカレーを作る
土曜日は、こくまろの残りのルウにバーモントカレーを加えて、さらにコンソメを試す事にする
これなら、必要に応じて味噌とか加えても妙な事にはならないでしょ
脂を増やせばまろやかな味になる事は解ってるが、牛脂などは不健康なので避けたい
松屋カレーとの大きな違いの一つは、この脂なんだろうけど
ちなみに、松屋カレーが理想の味と思ってる訳ではなく、安価でそこそこ旨いので気になってるだけｗ
ガーリックパウダーはこくまろとかバーモントカレーにも入ってるね
これも結構ポイントかもね
不味くはなかったので、まあまあ満足
今回の分は明日の朝と夜で食べ終わる予定(昼は松屋のカレー)
んで、明後日は一休み、土曜日に再びカレーを作る
土曜日は、こくまろの残りのルウにバーモントカレーを加えて、さらにコンソメを試す事にする
これなら、必要に応じて味噌とか加えても妙な事にはならないでしょ
脂を増やせばまろやかな味になる事は解ってるが、牛脂などは不健康なので避けたい
松屋カレーとの大きな違いの一つは、この脂なんだろうけど
ちなみに、松屋カレーが理想の味と思ってる訳ではなく、安価でそこそこ旨いので気になってるだけｗ
ガーリックパウダーはこくまろとかバーモントカレーにも入ってるね
これも結構ポイントかもね
まぁ、でも言ってることはわかるし
ちょっと胸が痛むかなｗ
でも、そんなにまともに作れる奴はほとんどいないんじゃないのかな？
結局、ジャガリコサラダｗ的発想になっちゃうんだよ
ちょっと胸が痛むかなｗ
でも、そんなにまともに作れる奴はほとんどいないんじゃないのかな？
結局、ジャガリコサラダｗ的発想になっちゃうんだよ
ひどい塩分摂取過多だろ。
スーパーの中華食材のコーナーに塩分なしの鶏スープの素が売ってるだろ。それ使えよ。
スーパーの中華食材のコーナーに塩分なしの鶏スープの素が売ってるだろ。それ使えよ。
前にも書いたが、レトルトカレー一食分に含まれる塩分は2.2g程度。
ブイヨン足したり味噌足したり、好きにやればいいが5gくらい行ってるだろ。
よくしょっぱいと思わないな。
ブイヨン足したり味噌足したり、好きにやればいいが5gくらい行ってるだろ。
よくしょっぱいと思わないな。
>>786 美味しいカレーが出来ることを祈る。
ところで、松屋のカレーを再現したければ焼肉のタレ大量投入でOKだよ。
そんなのスレ的に邪道の極みだろうから、
まずはコンソメや塩、タマネギの炒め加減等で美味しいカレーが出来たら
合格だろうな。実際に昔の家庭のカレーはそうやって作っていたしね。
ところで、松屋のカレーを再現したければ焼肉のタレ大量投入でOKだよ。
そんなのスレ的に邪道の極みだろうから、
まずはコンソメや塩、タマネギの炒め加減等で美味しいカレーが出来たら
合格だろうな。実際に昔の家庭のカレーはそうやって作っていたしね。
>>786
頼むからもう少し高価なルーを使ってくれ
頼むからもう少し高価なルーを使ってくれ
792 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 22:34:32 ID:LSFRl/O60
味音痴にまともな料理は無理
以前にデリシャスカレーっのがあった。値段は二倍で分量は半分。
かなり意欲的な製品だったのは解るが、本当に美味くなかった。
変に酸っぱいわりに甘くて旨みがなかった。一発で消えた商品ですた。
ちなみに1980年代初頭にもデリシャスカレーは発売されていたんだよ。
シーフード用、牛肉用、豚肉用が出ていたけど、
あれも劇マズだったので半年で消滅した。シーフドカレーなんか
シーフードのクミンミルク煮みたいだった。先代は2ヶ月で絶滅。
高いから美味いと言うのは違うな。
高くて劇マズな商品は山のようにある。
かなり意欲的な製品だったのは解るが、本当に美味くなかった。
変に酸っぱいわりに甘くて旨みがなかった。一発で消えた商品ですた。
ちなみに1980年代初頭にもデリシャスカレーは発売されていたんだよ。
シーフード用、牛肉用、豚肉用が出ていたけど、
あれも劇マズだったので半年で消滅した。シーフドカレーなんか
シーフードのクミンミルク煮みたいだった。先代は2ヶ月で絶滅。
高いから美味いと言うのは違うな。
高くて劇マズな商品は山のようにある。
自分のカレーに自信がある奴って、なんか言葉の端々にトゲがある人が多いよね
別にカレースレに限らないよ。
交換すべき情報が尽きてもなお2chを空しくリロードし続けてる方々は大体あんな感じ。
交換すべき情報が尽きてもなお2chを空しくリロードし続けてる方々は大体あんな感じ。
久々に叩き甲斐のある味覚音痴が登場したからな。みんな歓迎してるんだよ。
歓迎は賛成だが叩くなって。
デリシャスカレーじゃなくてデリッシュカレーなｗｗｗ
頭と舌のレベルがよくわかった
頭と舌のレベルがよくわかった
デリシャスカレーを知らないのかよ・・。
ハウス食品から具在別に発売されていたのは「デリッシュカレー」
恥の上塗りはみっともないよ
恥の上塗りはみっともないよ
訂正
×具在
○具材
×具在
○具材
ハウスデリシャスカレーでクグってみろ。1970年代後半から
コマーシャルをガンガン打って、高価格で不発だったカレーの
末路が解るはず。
特に初代は中途半端なエスニックカレーだったので
初の高価格カレーだったのに目を覆う酷さだった。
コマーシャルをガンガン打って、高価格で不発だったカレーの
末路が解るはず。
特に初代は中途半端なエスニックカレーだったので
初の高価格カレーだったのに目を覆う酷さだった。
ジェダイの暗黒面が、カレーのジャンクフード的側面
味覚鈍きモノが、足を踏み込んでしまいやすい魔界
味覚鈍きモノが、足を踏み込んでしまいやすい魔界
804 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/26(水) 23:41:18 ID:oim3KjG5O
カレー食いたくなってきた（☆￢☆）
>802
まじで全然ヒットしないぞ。
ごめんなさいしちゃったほうがいいんじゃないのか？
まじで全然ヒットしないぞ。
ごめんなさいしちゃったほうがいいんじゃないのか？
>>802
おまえの頭と舌と性格の異常さがよくわかったｗｗｗ
おまえの頭と舌と性格の異常さがよくわかったｗｗｗ
忘れてた。ハウスは当時の高価格シリーズで「ザ・カレー」と言うのも出してた記憶が。
あんた、ザ・カリーだよ
こっちのほうがデリシャスより癖がなくて少々の改造は受け入れるので
少し人気があった。でも半年しないで消えたな。
ザ・カリーもデリシャスも、店で売れてないのに、そこそこ有名な俳優を使って
しっかり金をかけたコマーシャルをやっていたのが悲しかった。
たぶん、商品価格の半分が宣伝費用だったはず。
あんた、ザ・カリーだよ
こっちのほうがデリシャスより癖がなくて少々の改造は受け入れるので
少し人気があった。でも半年しないで消えたな。
ザ・カリーもデリシャスも、店で売れてないのに、そこそこ有名な俳優を使って
しっかり金をかけたコマーシャルをやっていたのが悲しかった。
たぶん、商品価格の半分が宣伝費用だったはず。
ハウスの公式サイトにも載ってないって…。フォースの暗黒面か。
ザ・カリー普通に現役だしねｗ
間違いを素直に認められない人は、ボケが早いというよ。
気をつけてね。
間違いを素直に認められない人は、ボケが早いというよ。
気をつけてね。
食品と洗剤はCMはCM打っている間はトントンで合格。
CM打ってない期間が利益を得る期間って聞いたのだが？
知名度が落ちたら３ヶ月くらいCM打って知名度回復すれば
顧客に受け入れられた商品は一年は持つという話。
まあ、今でも女房や母親が作るカレーはゴールデンカレーベースで
気の迷いでディナーカレーになるくらいだな。
CM打ってない期間が利益を得る期間って聞いたのだが？
知名度が落ちたら３ヶ月くらいCM打って知名度回復すれば
顧客に受け入れられた商品は一年は持つという話。
まあ、今でも女房や母親が作るカレーはゴールデンカレーベースで
気の迷いでディナーカレーになるくらいだな。
811 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 00:47:42 ID:NwwW4Ijw0
1995年ごろにハウスが出していたレトルトの赤カレーがうまかった。
のちに食べ歩きをするようになって、有名なデリーとか夢民に行ったけど、赤カレーの経験があったから
そんなに感動しなかったくらいだ。
この赤カレーについては、水野仁輔も「レトルトカレー図鑑」かなんかで触れていた。
のちに食べ歩きをするようになって、有名なデリーとか夢民に行ったけど、赤カレーの経験があったから
そんなに感動しなかったくらいだ。
この赤カレーについては、水野仁輔も「レトルトカレー図鑑」かなんかで触れていた。
812 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 11:03:15 ID:R9mFciQaO
モツカレーうまい
カレーに味覇（ウェイパァー）入れるのは有りかも知れないよ。
http://www.koukishoko.co.jp/taste/index.html
http://www.koukishoko.co.jp/taste/index.html
814 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/27(木) 20:05:45 ID:GK9HNf20O
美味しいと思う欧風カレーを食べた事がない有名店いったりしたけど臭いはメッチャうまそうなのに味が伴わない。
それがカレー
それがカレー
日本語？
たこカレー美味しかったｗ
タコカレーか・・。絶対に関西だな。でもカレーにするには勿体ない木が。
このスレで言うのも申し訳ないけど、タコはタコ飯のほうがオススメかも。
このスレで言うのも申し訳ないけど、タコはタコ飯のほうがオススメかも。
ﾀｺｽｵｽｽﾒ
820 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/28(金) 01:06:41 ID:mCTPynQxO
ﾁｷﾝｶﾚｰにｳｪｲﾊﾟｰ入れるよ。
関西人ですか？
802は素直に勘違いだったと言えばいいのに…
デリッシュカレーじゃないのか？
デリッシュカレーじゃないのか？
ID変わるまで逃げ切ったんだから、
いまさら出てきて謝るわけが無いｗ
いまさら出てきて謝るわけが無いｗ
みなさん、スンマセンでした！
825 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/29(土) 17:06:17 ID:jtjNzyd0O
おまいらカレーのときにもう一品つける相性のいいの何がオヌヌメ？いいの教えて
マンゴーピクルス
小さいキャベツサラダが付いてたら食事として満足感が高い気がする
デリッシュカレーのポーク美味しかったなあ。
ちょっとトマト風味でまろやかで、
これにコマ肉じゃなくて角切りが入ってると、
あ、レストランの味かも！ と思った。当時中学生。
ちょっとトマト風味でまろやかで、
これにコマ肉じゃなくて角切りが入ってると、
あ、レストランの味かも！ と思った。当時中学生。
デリッシュはハウスのカレーとしては美味かったと思う。
ただ、具材ごとに細分化したのが消費者にはあまり評価されなかったのかも。
それでもシーフードだけは、
デリッシュカレー → カレーセレクト → 海のカレー（中辛、辛口） → 海の幸カレー（中辛のみ）
という変遷を経て生き残ってるけどね。
ただ、具材ごとに細分化したのが消費者にはあまり評価されなかったのかも。
それでもシーフードだけは、
デリッシュカレー → カレーセレクト → 海のカレー（中辛、辛口） → 海の幸カレー（中辛のみ）
という変遷を経て生き残ってるけどね。
830 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2009/08/30(日) 11:21:26 ID:TJmeJDOr0
こんなの見つけた
http://www.tcoop.or.jp/kensaweb/report/report04/repo0401.PDF
自分は、一回で食べきる分しか作らないから関係ないんだけど。
たくさん作り置き派は、参考になるかも？
http://www.tcoop.or.jp/kensaweb/report/report04/repo0401.PDF
自分は、一回で食べきる分しか作らないから関係ないんだけど。
たくさん作り置き派は、参考になるかも？
このカレーのスレでは、市販のカレールーを使うのがデフォなのか？
おどろいた。
カレー粉投入だけでも「カレー味（風味）」がつくので
それでもいいと思うんだが、なぜわざわざルーを使うの？
おどろいた。
カレー粉投入だけでも「カレー味（風味）」がつくので
それでもいいと思うんだが、なぜわざわざルーを使うの？
ここはいろんなレベルの人が集まっていて、各々が自分にあったやり方を選んでいる
私はそれでいいと思うのです
私はそれでいいと思うのです
それぞれの人が、それぞれに達成感とか充実感を感じられるならば、ルーだってスパイスだって
なんでもいいと思う。
なんでもいいと思う。
ルーを使う方が時間かかるのに
ルーを使う方が時間かかるのに
食いたいもん食え
いつ死ぬか分かんないんだよ
後悔ないようｲｷﾛ
いつ死ぬか分かんないんだよ
後悔ないようｲｷﾛ
ルウを使う方が、頭を使わなくていい。
カレー粉のやり方わからん
S&Bの買え
どの範囲までを「カレー」というのかわからないけど
野菜炒めの味付けのタイミングでS&Bとかのいわゆるカレー粉を少し入れるだけで、
おいしいカレー味の野菜炒めが出来る。
これって、インド料理の「サブジ」とか「ポリヤル」に通じるものでもあるしね。
野菜炒めの味付けのタイミングでS&Bとかのいわゆるカレー粉を少し入れるだけで、
おいしいカレー味の野菜炒めが出来る。
これって、インド料理の「サブジ」とか「ポリヤル」に通じるものでもあるしね。
肉野菜炒めを作るときは、生姜とクミンシードはいつも使うよ。
843 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 02:31:51 ID:/3IpOvDV0
カレー粉と小麦粉でルーをつくって野菜オンリーのカレーを
つくてみたけどコクがないというか後を引く味がないというか
決してまずくはないけどおいしくもないのです
何かよい方法ありますか（肉入れろはなしで）
つくてみたけどコクがないというか後を引く味がないというか
決してまずくはないけどおいしくもないのです
何かよい方法ありますか（肉入れろはなしで）
油脂もしくは油脂を多く含むものを添加
インスタントコーヒー
不安なら少量を別鍋にとって実験
インスタントコーヒー
不安なら少量を別鍋にとって実験
>>843
水溶き片栗粉入れてみ
水溶き片栗粉入れてみ
みりん、料理酒、ワイン、、ビール、トマトジュース、コンソメ、本だし、等好きなの入れろ。
ビターチョコレートはどうよ
848 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 03:52:23 ID:FIjx8TD0O
ﾊﾞﾀｰと醤油を少々
>>843
今あるものにコクをつけたければ、練りゴマとか砂糖抜きのピーナツバターを入れるといい。
肉無しで最初から野菜カレーを作るなら、炒めタマネギをたくさんつくって
トマトと一緒にミキサーでつぶす。このタマネギとトマトの水分だけで
カレーを作る。
さらにコクを出したければ、カシューナッツをミキサーでつぶして入れる。
肉を入れない（動物性スープ・だし）場合は、小麦粉のトロミではうまみを引き出しにくい。
今あるものにコクをつけたければ、練りゴマとか砂糖抜きのピーナツバターを入れるといい。
肉無しで最初から野菜カレーを作るなら、炒めタマネギをたくさんつくって
トマトと一緒にミキサーでつぶす。このタマネギとトマトの水分だけで
カレーを作る。
さらにコクを出したければ、カシューナッツをミキサーでつぶして入れる。
肉を入れない（動物性スープ・だし）場合は、小麦粉のトロミではうまみを引き出しにくい。
ギー、もしくはチャツネを入れると驚くほどコクや深みが出るよ
そもそも野菜カレーにコクを求めることが間違ってると思う。
どうしても野菜カレーなら、最初からルーを使えって話だな。
どうしても野菜カレーなら、最初からルーを使えって話だな。
インドカレーならギィとか酸味の無いヨーグルト入れて、乳性脂肪でコク出してるんじゃない？
もうメーカーに電話してコクの素作ってもらえよ
フツーに味の素とかハイミーが送られてくる予感
一度調理したものを鍋ごとでもいいので急速に冷やす。
こうすることで寝かせたカレーと同じになる。
一晩置くというのは一度冷やすためにやることなので
急速に冷やしても同じ効果が得られると伊藤家でやってた。
こうすることで寝かせたカレーと同じになる。
一晩置くというのは一度冷やすためにやることなので
急速に冷やしても同じ効果が得られると伊藤家でやってた。
>>858
あっ、そっか。スマソ。
インド人はヴェジタリアンの人が多いんで。
そうした人達用に野菜（ヴェジタブル）カレーとか豆（ダル）カレーを作っているところは、
動物性のものを入れないように注意を払ってるようです。
インド国内では、店によってはすごく厳格で。ノンヴェジ用のカレーを作る鍋とヴェジ用のカレーを作る鍋は
けっして共用しないそうです。
あっ、そっか。スマソ。
インド人はヴェジタリアンの人が多いんで。
そうした人達用に野菜（ヴェジタブル）カレーとか豆（ダル）カレーを作っているところは、
動物性のものを入れないように注意を払ってるようです。
インド国内では、店によってはすごく厳格で。ノンヴェジ用のカレーを作る鍋とヴェジ用のカレーを作る鍋は
けっして共用しないそうです。
860 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 11:54:59 ID:GuMHa5KUO
寝かせたカレーはスパイシーさが消えるから寝かせない
そうなんだよね
自分も出来たてが香りも味も良いと思う
最終的には好みの問題なんだけどね
自分も出来たてが香りも味も良いと思う
最終的には好みの問題なんだけどね
寝かせたカレーが好きな人は、逆に「香り」が苦手だったりするのかもね。
863 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 18:23:40 ID:/3IpOvDV0
しょうが、にんにく、小麦粉、カレー粉炒めてると
なにか虫除けというか線香というかそんなにおいしませんか
後皆さん、アドバイス乙です
チャ常とか牛乳でもいれてみようかな
なにか虫除けというか線香というかそんなにおいしませんか
後皆さん、アドバイス乙です
チャ常とか牛乳でもいれてみようかな
>>851
ニンニク入れると野菜カレーでもコクが出る。
ニンニク入れると野菜カレーでもコクが出る。
>843
油という意味の「コク」ならヘットや生クリーム、ココナツミルク等々油脂分を。
だし・旨みという意味の「コク」ならトマト（缶）、干し椎茸、昆布だし、スープの素等を、入れるがよろし。
油という意味の「コク」ならヘットや生クリーム、ココナツミルク等々油脂分を。
だし・旨みという意味の「コク」ならトマト（缶）、干し椎茸、昆布だし、スープの素等を、入れるがよろし。
>839
おいら流トマトベース版。
１）肉野菜を炒める。
２）カレー粉を入れて少し炒める。
３）日本酒などを投入。
４）トマト缶を投入。
５）水を加える。
６）理研の昆布だしと塩で味付けして煮込む。
７）仕上げにお好みでカレー粉追加。
ヨーグルト版は
４）無糖ヨーグルトを投入。
５）水を加える。
６）理研の昆布だしと塩で味付けして煮込む。
と非常に適当。
とろみは、トマト缶やヨーグルトでつける。
カレー粉を投入してちょっととろみがあれば全部カレーになるっす。
隠し味はニンニクとショウガのみじん切りの炒め。
気分で作り置きのチャツネを入れたり。
ってこれ、カレールー使うのと何にも変わらないとオモ。
トマト系入れたら牛乳系は入れないほうがよい。
酸で蛋白が固まるよ。
おいら流トマトベース版。
１）肉野菜を炒める。
２）カレー粉を入れて少し炒める。
３）日本酒などを投入。
４）トマト缶を投入。
５）水を加える。
６）理研の昆布だしと塩で味付けして煮込む。
７）仕上げにお好みでカレー粉追加。
ヨーグルト版は
４）無糖ヨーグルトを投入。
５）水を加える。
６）理研の昆布だしと塩で味付けして煮込む。
と非常に適当。
とろみは、トマト缶やヨーグルトでつける。
カレー粉を投入してちょっととろみがあれば全部カレーになるっす。
隠し味はニンニクとショウガのみじん切りの炒め。
気分で作り置きのチャツネを入れたり。
ってこれ、カレールー使うのと何にも変わらないとオモ。
トマト系入れたら牛乳系は入れないほうがよい。
酸で蛋白が固まるよ。
867 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 21:32:39 ID:fJWYIQVA0
と思ったら
>とろみは、トマト缶やヨーグルトでつける。
とか、いい加減だな。賛辞撤回。
>とろみは、トマト缶やヨーグルトでつける。
とか、いい加減だな。賛辞撤回。
果実系の酸味は、乳製品であるヨーグルトと必ずしも相性が悪くない。
インドカレー店のデザートのヨーグルトには、ブルーベリーとか掛ける。
インドカレー店のデザートのヨーグルトには、ブルーベリーとか掛ける。
インドカレーに関しては、トマト系かヨーグルト系かで方向性を切り替えるのはひとつのセオリー。
オーソドックスなチキンカレーでも、トマトにするかヨーグルトにするかで味わいはずいぶんとかわる。
ヨーグルトに果実ジャムがフィットするのは、わかるけどね。
あと、トマト（缶を含む）は、煮はじめはトロミなんて関係なさそうだし、味見をしても「こんなんで味がまとまるのかいな」って
感じだけども。煮込んでいるうちに、融合してきてトロミ＋いい味わいに変化する。
ヨーグルトもそうだね。うちでは、ヨーグルトがない時は、牛乳を入れることもある。
いずれにしても、とにかく「水」を加えるのを極力おさえるのが、スカスカ味のカレーにしない重要なコツだと思う。
イギリス・日本風の洋風だしを使ったカレーや、市販ルーを使った場合はそれなりに水を必要とするんだろうけど。
オーソドックスなチキンカレーでも、トマトにするかヨーグルトにするかで味わいはずいぶんとかわる。
ヨーグルトに果実ジャムがフィットするのは、わかるけどね。
あと、トマト（缶を含む）は、煮はじめはトロミなんて関係なさそうだし、味見をしても「こんなんで味がまとまるのかいな」って
感じだけども。煮込んでいるうちに、融合してきてトロミ＋いい味わいに変化する。
ヨーグルトもそうだね。うちでは、ヨーグルトがない時は、牛乳を入れることもある。
いずれにしても、とにかく「水」を加えるのを極力おさえるのが、スカスカ味のカレーにしない重要なコツだと思う。
イギリス・日本風の洋風だしを使ったカレーや、市販ルーを使った場合はそれなりに水を必要とするんだろうけど。
チキンカレーにトマトを入れようとは思わないなぁ。
それが常識だと思っていた。
それが常識だと思っていた。
トマトと茄子が主役のの野菜カレーを、ヨーグルトでこってりさせるというのは某サイトのレシピで、
何度か作ってうまかったんだよな。
日本は肉食タブーが無いんだから、厳格なベジタリアンの考え方の、いいところだけをとりいれればいいじゃないかと思う。
何度か作ってうまかったんだよな。
日本は肉食タブーが無いんだから、厳格なベジタリアンの考え方の、いいところだけをとりいれればいいじゃないかと思う。
874 ：ぱくぱく名無しさん：2009/08/31(月) 22:18:44 ID:bGR6BtLm0
どうぞどうぞ
原始人の時代から人類は雑食で、肉をふつうに食っていた。肉食を過剰に忌むのは不自然だと思う。
不自然なのはお前の連投だよ
悪かったね。
ヨーグルト入れた後煮すぎると、モロモロになるよね。
やっぱ仕上げに入れて、サッと温めるものなの？
やっぱ仕上げに入れて、サッと温めるものなの？
モロモロというのはどのような状態ですか
生まれてはじめた見た表現なんですが
生まれてはじめた見た表現なんですが
>>878
自分はけっこう早い段階で入れて、そのモロモロになった状態をさらにかきまぜて馴染むまで煮込む。
>>879
「モザイクのないモロ見えの状態」ｗっつうのは冗談で、分離してダマみたいにちょっと固まった状態のこと。
あんまり聞きなれない言葉って不思議だよね。
自分は関東なので、関西の人が煮物を「炊いた」って言うのが、なんだか不思議に感じたりする。
「鶏の炊いたん」（鶏を炊いたもの＝鶏の煮物）とかいう言葉を見ると、なんかノンビリしてていいなあ。って思ったりするけど。
自分はけっこう早い段階で入れて、そのモロモロになった状態をさらにかきまぜて馴染むまで煮込む。
>>879
「モザイクのないモロ見えの状態」ｗっつうのは冗談で、分離してダマみたいにちょっと固まった状態のこと。
あんまり聞きなれない言葉って不思議だよね。
自分は関東なので、関西の人が煮物を「炊いた」って言うのが、なんだか不思議に感じたりする。
「鶏の炊いたん」（鶏を炊いたもの＝鶏の煮物）とかいう言葉を見ると、なんかノンビリしてていいなあ。って思ったりするけど。
その他もろもろOKでしょうか？
などと使ったりするな＠東京
などと使ったりするな＠東京
「諸々」はもちろん使うんだけど、
カレーとか煮込み料理の状態を指す表現としての「モロモロ」は聞いた事無いな。
「分離してちょっとダマみたいに固まった状態」
と言うのがどういう状態なのかも良く分からない。
水分が飛んできてモッタリしてる感じかな？ カレーパンの中味みたいな。
カレーとか煮込み料理の状態を指す表現としての「モロモロ」は聞いた事無いな。
「分離してちょっとダマみたいに固まった状態」
と言うのがどういう状態なのかも良く分からない。
水分が飛んできてモッタリしてる感じかな？ カレーパンの中味みたいな。
言葉の説明って難しいな。
「モロモロな状態」って、ジェル状にかたまった状態って言えばいいのかな。分離･凝集って感じ。
「ダマ」というのは、小麦粉を水などで練った時に部分的に滑らかにならずかたまった状態。
「モロモロな状態」って、ジェル状にかたまった状態って言えばいいのかな。分離･凝集って感じ。
「ダマ」というのは、小麦粉を水などで練った時に部分的に滑らかにならずかたまった状態。
自分大阪在住でモロモロは普通に使うけど
全国共通じゃないと知って驚いた。
今思いついた例え
・凍ったヨーグルト（またはクリームチーズ）が溶けて
分離したような感じ（←例えというかそのまんまかも）
・バターやマーガリンを牛乳で伸ばそうと必死に攪拌したが
温め足りず混ざり切ってない状態
・ホワイトソース作る時の途中の状態
・トイレットペーパーが水に溶けかかったような感じw
全国共通じゃないと知って驚いた。
今思いついた例え
・凍ったヨーグルト（またはクリームチーズ）が溶けて
分離したような感じ（←例えというかそのまんまかも）
・バターやマーガリンを牛乳で伸ばそうと必死に攪拌したが
温め足りず混ざり切ってない状態
・ホワイトソース作る時の途中の状態
・トイレットペーパーが水に溶けかかったような感じw
モロモロは普通に言うでしょ。地域的なものでもないと思う。
イメージ検索したら早そう
イメージ検索したら早そう
モロ出しOK
ヨーグルトは入れる前にダマにならないようによくかき混ぜるといいよ。
牛乳にレモン汁入れてパニールつくる時にできるのがモロモロだと思う。
牛乳にレモン汁入れてパニールつくる時にできるのがモロモロだと思う。
昨日はトマト系入れたら牛乳系は入れないって書いたのは、
違う系統の味が混ざって変なバランスの味になること、
酸味のあるところに、牛乳ものをいれると
乳蛋白が固まって白い沈殿ができてしまう、って意味です。
いろいろ物議を醸してすまそ。
カッテージチーズ様のものができちゃうわけです。
それが好きなひとは気にせず入れてみるといいです。
違う系統の味が混ざって変なバランスの味になること、
酸味のあるところに、牛乳ものをいれると
乳蛋白が固まって白い沈殿ができてしまう、って意味です。
いろいろ物議を醸してすまそ。
カッテージチーズ様のものができちゃうわけです。
それが好きなひとは気にせず入れてみるといいです。
890 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 01:33:50 ID:ulr32kKs0
寝る前に書き捨てて翌日また出てくる馬鹿。直後のレスくらいフォローしとけ。
891 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 06:14:13 ID:Z1kuKrIWO
892 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/02(水) 06:44:53 ID:AS2hc/SAO
一年中カレー食べたい
>>891
ん？ 呼んだ？
ん？ 呼んだ？
フライドチキンカレー喰った
895 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/09/03(木) 03:03:24 ID:V7nYPsus0
酒粕入れたら本当に美味しかったわ
飴色たまねぎを20分→5分で作る方法
http://r.nanapi.jp/161/%E9%A3%B4%E8%89%B2%E3%81%9F%E3%81%BE%E3%81%AD%E3%81%8E%E3%82%9220%E5%88%86%E2%86%925%E5%88%86%E3%81%A7%E4%BD%9C%E3%82%8B%E6%96%B9%E6%B3%95/
お皿を汚さずにカレーを食べる方法
http://r.nanapi.jp/56/%E3%81%8A%E7%9A%BF%E3%82%92%E6%B1%9A%E3%81%95%E3%81%9A%E3%81%AB%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%92%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E6%96%B9%E6%B3%95/
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お皿を汚さずにカレーを食べる方法
http://r.nanapi.jp/56/%E3%81%8A%E7%9A%BF%E3%82%92%E6%B1%9A%E3%81%95%E3%81%9A%E3%81%AB%E3%82%AB%E3%83%AC%E3%83%BC%E3%82%92%E9%A3%9F%E3%81%B9%E3%82%8B%E6%96%B9%E6%B3%95/
ガッテンでやってた、薄めたケチャップがダシに使えるっていうやつ。
カレーにも応用できそう。
カレーにも応用できそう。
ケチャップ・ウスター＆トンカツソース・焼肉のたれ
カレーに付け足す隠し味の定番でしょ
俺は入れない方が好みだけど
カレーに付け足す隠し味の定番でしょ
俺は入れない方が好みだけど
焼肉のタレだけは今後やめたほうがいい。
安い人工調味料の「たんぱく加水分解物」のしつこさで全部台無し。
安い人工調味料の「たんぱく加水分解物」のしつこさで全部台無し。
どれも、あくまで隠し味程度でね。「焼肉のタレ味カレー」や
「ケチャップ味カレー」なんて不味くて食えないから。
「ケチャップ味カレー」なんて不味くて食えないから。
901 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 14:55:05 ID:2YKtoZKj0
インスタントカレールウ自体も、隠し味程度に使えばいいと思う。
安い人工調味料の「たんぱく加水分解物」のしつこさで、どんな隠し味を入れても味が変わらないよ。
安い人工調味料の「たんぱく加水分解物」のしつこさで、どんな隠し味を入れても味が変わらないよ。
飯島さんの本にはハチミツ混ぜると飴玉が早くできるって書いてあった
味覚は訓練だからね。微妙な違いを感じ分けられる感度がなければ、
微妙な差よりもわかりやすい強い味を嗜好するようになるから。
だから、ジャンクフードに近いカレーこそおいしい。と感じる人もたくさんいるし
そういったカレーをぐちゃぐちゃでクドイ味として苦手な人もたくさんいる。
微妙な差よりもわかりやすい強い味を嗜好するようになるから。
だから、ジャンクフードに近いカレーこそおいしい。と感じる人もたくさんいるし
そういったカレーをぐちゃぐちゃでクドイ味として苦手な人もたくさんいる。
美味しいカレーが作りたかったら、野菜や肉を煮込む時点で
コンソメやスープの素で味を整えておくのが成功の秘訣。
これをしないとジャガイモやニンジンに味がないとか、
手直しに入れたケチャップ、ソース、焼肉味のカレーになる。
基本をしっかり！
コンソメやスープの素で味を整えておくのが成功の秘訣。
これをしないとジャガイモやニンジンに味がないとか、
手直しに入れたケチャップ、ソース、焼肉味のカレーになる。
基本をしっかり！
905 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/03(木) 22:14:24 ID:2YKtoZKj0
また変なのが出てきた。
肉を煮込んだらただのまずい繊維質ができるだけだろ。
炒めて香ばしさを作ることを知らんのか。
肉を煮込んだらただのまずい繊維質ができるだけだろ。
炒めて香ばしさを作ることを知らんのか。
この人リアルでちゃんとした受け答えができているんだろうか
今日職場の食堂で昼にカレー食べた。
後で胃もたれした。
カレールー使ったカレーはだめかも。
後で胃もたれした。
カレールー使ったカレーはだめかも。
さっきTVでやってたけど、大阪人はポークカレーを食べたことないし存在自体も知らないんだってね。
ちょっと驚き＠東京
でビーフかポークかとやってたけど、自分はチキンしか家では作らないなぁ。
ちょっと驚き＠東京
でビーフかポークかとやってたけど、自分はチキンしか家では作らないなぁ。
>>906
出来て無いと思いますけど、それも本人の人生ですから
出来て無いと思いますけど、それも本人の人生ですから
大阪人に聞いてみたいこと。
ウスターソースを掛ける習慣をどう思いますか。
阪急デパートの大食堂のカレーは好きですか。
インデアンカレーの強烈な甘さが許せますか。
本家自由軒と、分家自由軒はどちらが好きですか。
ウスターソースを掛ける習慣をどう思いますか。
阪急デパートの大食堂のカレーは好きですか。
インデアンカレーの強烈な甘さが許せますか。
本家自由軒と、分家自由軒はどちらが好きですか。
ようつべに上げてくれ。見逃した。
>>905 たぶん、肉の煮込みが足りない。
インデアンカレー大好き
近所のカウンターのフレンチで出してくれる
カレーとハヤシがうまい。
肉はやっぱり別に焼いてるね。
家ではたまーにレトルトのを食べるくらい。
作るとどうも食べきらなきゃという強迫観念に駆られて落ち着かないｗ
えんえん玉ねぎ炒めたり寝かしたりとかしないで
一皿分さっと作って食べられるお手軽定番なレシピってないのかな。
カレーとハヤシがうまい。
肉はやっぱり別に焼いてるね。
家ではたまーにレトルトのを食べるくらい。
作るとどうも食べきらなきゃという強迫観念に駆られて落ち着かないｗ
えんえん玉ねぎ炒めたり寝かしたりとかしないで
一皿分さっと作って食べられるお手軽定番なレシピってないのかな。
1 挽肉か薄切り肉を炒める
2 脂出てきたら切ったタマネギ投入、電子レンジでチンした人参とかも投入
3 いきなり塩突っ込んで炒めるとすぐにシンナリする（失敗野菜炒め状態）
4 カレー粉投入
5 トマトジュース投入して煮立ったら味調整して仕上がり
カレールー使うなら3で投入
2 脂出てきたら切ったタマネギ投入、電子レンジでチンした人参とかも投入
3 いきなり塩突っ込んで炒めるとすぐにシンナリする（失敗野菜炒め状態）
4 カレー粉投入
5 トマトジュース投入して煮立ったら味調整して仕上がり
カレールー使うなら3で投入
918 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 16:21:11 ID:e094nTqvO
今日初めてカレー作るんですけど カロリー軽減するため 炒めずに作りたいんですが、詳しい作り方教えて下さいませんか？ 火の火力とか材料を入れるタイミングがよく分かりません。
因みに 作ろうとしてるのは、ごく普通ジャガイモや鶏肉、玉ねぎや人参を入れる一般的なカレーです
因みに 作ろうとしてるのは、ごく普通ジャガイモや鶏肉、玉ねぎや人参を入れる一般的なカレーです
テフロンのフライパンで玉ねぎ炒めたら？
カレーうどんの汁製法なら一番ローカロリーだと思う。
チューブ入りのニンニクと唐辛子を練った物が売ってる。
これを混ぜると、カロリーを燃焼する効果がある。
そもそも、ダイエットしたいならカレーみたいな味の濃い料理を食べない。
これを混ぜると、カロリーを燃焼する効果がある。
そもそも、ダイエットしたいならカレーみたいな味の濃い料理を食べない。
ダシの利いたカレーも美味いねえ
927 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/04(金) 22:12:39 ID:uRYBRE7VO
からし粉入れたら乳化しやすいかな？
>927
関係ないと思われ。
小麦粉と片栗粉では、糊化の仕方がぜんぜん違うんだってね。片栗粉の方がだんぜん強い。
NHK教育のすイエんサーでやってた。
関係ないと思われ。
小麦粉と片栗粉では、糊化の仕方がぜんぜん違うんだってね。片栗粉の方がだんぜん強い。
NHK教育のすイエんサーでやってた。
929 ：527：2009/09/05(土) 19:58:04 ID:QD/zVzzcO
>>528
ごめん、料理初心者なもんで糊化っていうものがどう関係するのかよく分からなかったよ。糊化っていう言葉自体初めて聞いたので携帯で調べて意味は分かったんだけど。
ごめん、料理初心者なもんで糊化っていうものがどう関係するのかよく分からなかったよ。糊化っていう言葉自体初めて聞いたので携帯で調べて意味は分かったんだけど。
藤原糊化？
のりみたいにべとべとすることでしょ。
中華料理ではトロミをつけたいときに片栗粉を入れる。
蕎麦屋のカレーも片栗粉を入れている。
こってりドロドロのカレーは、乳化というキーワードだけでは実現せんぜよ。
中華料理ではトロミをつけたいときに片栗粉を入れる。
蕎麦屋のカレーも片栗粉を入れている。
こってりドロドロのカレーは、乳化というキーワードだけでは実現せんぜよ。
932 ：929：2009/09/06(日) 09:41:10 ID:NHvG0UjZO
933 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/06(日) 15:41:27 ID:nLquoWht0
にんじん、たまねぎをぶつぎり。豚の切り落としを炒めて、トマトの水に缶のなかみ
と圧力なべ。酒、ブイオン、唐辛子、水をいれ圧10分。
カレールー5皿分。
あまみ多くうまーーーー。でもトマトは半分くらいのほうがよかった。
たまねぎのあまみが・・・・
と圧力なべ。酒、ブイオン、唐辛子、水をいれ圧10分。
カレールー5皿分。
あまみ多くうまーーーー。でもトマトは半分くらいのほうがよかった。
たまねぎのあまみが・・・・
934 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/07(月) 05:28:06 ID:8HvjxTB+0
酸味と甘み
うまそ
>>蕎麦屋のカレーも片栗粉
子供時分からこの片栗粉が味の皮膜みたいに感じられてた
自分はどう解釈すればいい？
うまそ
>>蕎麦屋のカレーも片栗粉
子供時分からこの片栗粉が味の皮膜みたいに感じられてた
自分はどう解釈すればいい？
とりあえず日本語で。
舌を鍛える方法は、
・うまいと言われる店を食べ歩く。カレーに限定しない。ランチタイムなら安い。
・グルメライターの本を読む。刺激を受けること必至。カレーなら小野員裕、水野仁輔が有名だし、料理一般なら山本益博、J.C.オカザワが目立つ。
・自分で作ってみる。カレーに限らず。「ためしてガッテン」でときどき面白い「新調理法」を紹介するから試してみる。
・うまいと言われる店を食べ歩く。カレーに限定しない。ランチタイムなら安い。
・グルメライターの本を読む。刺激を受けること必至。カレーなら小野員裕、水野仁輔が有名だし、料理一般なら山本益博、J.C.オカザワが目立つ。
・自分で作ってみる。カレーに限らず。「ためしてガッテン」でときどき面白い「新調理法」を紹介するから試してみる。
40歳も過ぎると、楽しみと言ったら、もう食い物以外に思いつくものがない。
優秀な調理人が、このスレから巣立ってくれ。
優秀な調理人が、このスレから巣立ってくれ。
939 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/13(日) 22:30:08 ID:WAxuiVfD0
いつも楽しみにしてたｺｺｲﾁのカレー
配達頼んだらルーが焦げて苦い
半分も食べられないorz
配達頼んだらルーが焦げて苦い
半分も食べられないorz
チャパティ作るために通販で粉かったら送料でギャーってなった。
全粒粉探せば売ってるみたいね。しっぱいしたぁ
全粒粉探せば売ってるみたいね。しっぱいしたぁ
941 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/14(月) 12:49:31 ID:ARnBC0EV0
カルディーあたりで全粒粉を買うと高くてギャーってなる
日本に来てるインド人は安く買える薄力粉でつくってるみたいよ
日本に来てるインド人は安く買える薄力粉でつくってるみたいよ
こないだのチューボーの茄子キーマカレーうまそうだった
カレースパゲティにはまってしまった。
キーマカレーなんかはそのままミートソースカレー味だし、
レトルトカレーでもそれなりにうまい。
インドカレーでもうまそうだけど、なんかお勧めある？
キーマカレーなんかはそのままミートソースカレー味だし、
レトルトカレーでもそれなりにうまい。
インドカレーでもうまそうだけど、なんかお勧めある？
944 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 18:09:50 ID:wQId6vdHO
カレールーを使う場合、品物によって旨さが全く違う。
安いカレールーは確実に不味い。一番不味いものは100円セールするやつ。
美味しいカレールーは絶品、地中海カレー、ディナーカレーなどの値が張るもの。
あと、ビーフカレーには和牛(黒毛など)を使う事。
カレーを食べた時に、柔らかくてほのかな甘味もあり、とろっととろける、美味しい肉でないと不味くなる。
玉ねぎは甘味がでるまでしっかり炒める。
カレーのうまさは、玉ねぎの甘味がきちんと感じられて、肉がトロ、更にスパイスが効いている事。
安いカレールーは確実に不味い。一番不味いものは100円セールするやつ。
美味しいカレールーは絶品、地中海カレー、ディナーカレーなどの値が張るもの。
あと、ビーフカレーには和牛(黒毛など)を使う事。
カレーを食べた時に、柔らかくてほのかな甘味もあり、とろっととろける、美味しい肉でないと不味くなる。
玉ねぎは甘味がでるまでしっかり炒める。
カレーのうまさは、玉ねぎの甘味がきちんと感じられて、肉がトロ、更にスパイスが効いている事。
>>944
ほんじゃぁ、タマネギも肉も入ってないカレーは落第ですか？
ほんじゃぁ、タマネギも肉も入ってないカレーは落第ですか？
>>944
確かにディナーカレーは美味しいね。
普段のカレーはこれに限る
不味いカレールゥはドライカレーなんかに使うといいよ例えば、とろけるカレーなど。ドライカレーの場合不味いルゥでも問題なく美味しく出来る
確かにディナーカレーは美味しいね。
普段のカレーはこれに限る
不味いカレールゥはドライカレーなんかに使うといいよ例えば、とろけるカレーなど。ドライカレーの場合不味いルゥでも問題なく美味しく出来る
948 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/19(土) 21:01:44 ID:+cWDBSFZ0
ごーるでんにブイヨン加えれば、ディナーと変わらん。というか、ディナーは
うまみはあるが、スパイシーさが少ないと思う。
うまみはあるが、スパイシーさが少ないと思う。
S&Bのディナーカレー辛口のレトルトを購入し、先日食った。
マッシュルームをたくさん入れており、ハウスのカレーマルシェの対抗製品と思われた。
とくにスパイスの風味が強いわけでもなく、ルパン三世の石川五右ェ門風に言うと、
またつまらぬものを食ってしまった、という感じ。
マッシュルームをたくさん入れており、ハウスのカレーマルシェの対抗製品と思われた。
とくにスパイスの風味が強いわけでもなく、ルパン三世の石川五右ェ門風に言うと、
またつまらぬものを食ってしまった、という感じ。
いつのまにかカレーマルシェのルーが消えたな。
レトルトしか選択肢がないじゃん・・。
変に甘いのと、ダシが弱い欠点をコンソメで補強したら
美味いカレーが出来たのに・・。レトルトじゃ手の入れようがない。
レトルトしか選択肢がないじゃん・・。
変に甘いのと、ダシが弱い欠点をコンソメで補強したら
美味いカレーが出来たのに・・。レトルトじゃ手の入れようがない。
コンソメで補強したら
美味いカレーが出来た
美味いカレーが出来た
ハウスのザ・カリー辛口はスパイスが効いて美味いと思うけどなぁ。
まあ好みの違いが有るからね
どこの商品も、試食してＯＫが出たから売り出された訳で
俺が受け付けないバーモンドカレーは良く売れてるっぽいしｗ
どこの商品も、試食してＯＫが出たから売り出された訳で
俺が受け付けないバーモンドカレーは良く売れてるっぽいしｗ
ハウスはコマーシャルが超ウザいから買わない俺。
955 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 09:34:43 ID:3C8SevOxO
いつの間にか賑やかなスレになってるな。
市販のルーはスパイシーさが足りなく感じるから仕上がりにカレー粉を少し混ぜてるよ
入れすぎると苦味が出るけどねｗ
ならカレー粉で最初から作れってのは無しね
めんどくさいからｗ
入れすぎると苦味が出るけどねｗ
ならカレー粉で最初から作れってのは無しね
めんどくさいからｗ
俺の中でのワースト1
グリコのZEPPIN
グリコのZEPPIN
一昨日マトンベースのキーマカレー作った。
ついでにマトンコフタ（マトン肉団子）入れていい感じになっていた。
夕食よりちょっと速めに出来たのでガラムマサラ入れるだけにして犬の散歩に逝った。
帰ってきたらカレーの臭いが減って味が思いっきり変わっていた。
娘～～～、勝手にこくまろ入れるんじゃねぇ orz
俺は北印度系のカレーが喰いたかったんだよぅ
ついでにマトンコフタ（マトン肉団子）入れていい感じになっていた。
夕食よりちょっと速めに出来たのでガラムマサラ入れるだけにして犬の散歩に逝った。
帰ってきたらカレーの臭いが減って味が思いっきり変わっていた。
娘～～～、勝手にこくまろ入れるんじゃねぇ orz
俺は北印度系のカレーが喰いたかったんだよぅ
お気の毒に
やっぱ肉は別々にした方がいいな。
保温ご飯と一緒にビニール袋に入れた鶏肉を1時間放置したら
柔らかくてめちゃうま。
保温ご飯と一緒にビニール袋に入れた鶏肉を1時間放置したら
柔らかくてめちゃうま。
炊飯器の保温機能を使いオリーブオイルで茹でる鶏肉料理もあるしねぇ
本来は鴨でやるものらしいけど
本来は鴨でやるものらしいけど
ほんとにわかが多いなぁ
へたに本格的なもの使うより
単純に数社のカレールーをブレンドしたほうがうまいんだよｗ
具剤もシンプルが一番！
分かってないなぁー
へたに本格的なもの使うより
単純に数社のカレールーをブレンドしたほうがうまいんだよｗ
具剤もシンプルが一番！
分かってないなぁー
>>963
ほんとほんと、単純に数社のカレールーをブレンドしただけで「工夫してカレーを作ったぜ感」を
味わえるんだからやめられないよね。
こうやって、簡単に作れるようにメーカーがルーを用意しておいてくれなかったらこうは行かないもん。
ほんとほんと、単純に数社のカレールーをブレンドしただけで「工夫してカレーを作ったぜ感」を
味わえるんだからやめられないよね。
こうやって、簡単に作れるようにメーカーがルーを用意しておいてくれなかったらこうは行かないもん。
化調の味を理解するには、無化調の食材を食ってみる。
手頃なのは、無化調ラーメンの店に行ってみることだな。
薄味だけど、学ぶことが多いよ。
手頃なのは、無化調ラーメンの店に行ってみることだな。
薄味だけど、学ぶことが多いよ。
カレールーを発明したﾔｼは偉大だよ。あれがなければ
今の日本のカレーは全く違ってたかも。
今の日本のカレーは全く違ってたかも。
即席カレーの開拓者はオリエンタルていうことでいいかな。
同時期にハウスも始動していた。
どちらも関西に近いメーカーで、甘口が主流という禍根がここから始まったのかも。
どちらも関西に近いメーカーで、甘口が主流という禍根がここから始まったのかも。
969 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/20(日) 21:33:33 ID:UJW5vgC20
エコナ、販売中止されたね。
タイカレーうまうま
971 ：ぱくぱく名無しさん：2009/09/21(月) 01:35:38 ID:c6rZz8R/O
漢方の胃腸薬を入れた奴はいないか？不味くは無いと思うが試す勇気がない
いつもゴールデンばかりだけど久々に
バーモントカレー食べたらおいしかった
バーモントカレー食べたらおいしかった
バーモントカレー美味いかぁ？？！うちでは以前に買ってみたけど、
どう手を加えても美味くならなかった。基本がダメだと
どうにもならないと実感したカレールーだった。
まあ、最後は好みの問題なんだろうが・・・。
どう手を加えても美味くならなかった。基本がダメだと
どうにもならないと実感したカレールーだった。
まあ、最後は好みの問題なんだろうが・・・。
たまにあまあまのカレーの王子様食うとうまいよ！
おまい、頃してやろうか。（苦笑
>>971
カレーのスパイスそのものが漢方薬みたいなものだからな
カレーのスパイスそのものが漢方薬みたいなものだからな
字を変えても駄目
殺人予告ｷﾀｺﾚ
殺人予告ｷﾀｺﾚ
外国人参政権断固反対！在特会・名古屋デモ（21年9/20）1/4
http://www.youtube.com/watch?v=1bd9GZ0G0Ug
外国人参政権断固反対！在特会・名古屋デモ（21年9/20）2/4
http://www.youtube.com/watch?v=8SfZzOtNI0o
外国人参政権断固反対！在特会・名古屋デモ（21年9/20）3/4
http://www.youtube.com/watch?v=nERPIC3Zv_Y
外国人参政権断固反対！在特会・名古屋デモ（21年9/20）4/4
http://www.youtube.com/watch?v=bj3k-B_xz4M
http://www.youtube.com/watch?v=1bd9GZ0G0Ug
外国人参政権断固反対！在特会・名古屋デモ（21年9/20）2/4
http://www.youtube.com/watch?v=8SfZzOtNI0o
外国人参政権断固反対！在特会・名古屋デモ（21年9/20）3/4
http://www.youtube.com/watch?v=nERPIC3Zv_Y
外国人参政権断固反対！在特会・名古屋デモ（21年9/20）4/4
http://www.youtube.com/watch?v=bj3k-B_xz4M
たしかに恥ずかしい。逝ってきます。
即席カレールウは、合成調味料のかたまり。
すこしくらい隠し味を入れても、修正不可能だよ。
すこしくらい隠し味を入れても、修正不可能だよ。
オレはカレーの王女様の方がいいズラ。
おまい、頃してやろうか。（苦笑
おまい、コロ助野郎か。
そうナリよ～
そうナリよ～
オレはカレーの幼女様の方がいいズラ。
アグネス来るぞw