調理師として生きるという事 part20
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【よくあるQ&A】
・調理師学校に行った方がいいですか？
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。
・○○歳で未経験ですけどやっていけますか？
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。
・賃金は安いですか？
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。
・労働時間は長いですか？
１２時間以上は普通。長いところだと２０時間近いところもある。
休みも週１回あればいいほうかも。
・大学卒ですけど遅くないですか？
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。
・海外で修行したいのですが・・・
和食（特に寿司）は日本で１からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。
・バイトで○年やっているのですが給料は？
その店に聞け。
・調理師学校に行った方がいいですか？
金がもったいないから行かなくてもよい。その年数現場で働いたほうが力になる事が多い。
ただ行った場合、同級生との横のつながりは広がる。
・○○歳で未経験ですけどやっていけますか？
年齢は関係ない。成功するやつは何歳からでも成功する。ただし人間関係は年を取るほど難しくなる。
・賃金は安いですか？
安い。腕がついてなんぼの世界だからまずは努力すべし。
・労働時間は長いですか？
１２時間以上は普通。長いところだと２０時間近いところもある。
休みも週１回あればいいほうかも。
・大学卒ですけど遅くないですか？
どうしても料理じゃないと無理な場合以外は他職種のほうが無難。
しかし低学歴が多いから容易にのし上がる事が可能。
・海外で修行したいのですが・・・
和食（特に寿司）は日本で１からやるより手っ取り早くいろいろやらせてもらえるらしい。
労働条件もいいとか。
・バイトで○年やっているのですが給料は？
その店に聞け。
・女なんですけど・・・
力の差はしょうがないが、それ以外に出来なかった事を女であることを言い訳にしないなら関係ない。
セクハラが多ければ辞めて他を探せばよい。職場の当たり外れは運もある。
女性のいる職場は細かい所まできれいな事が多いそうだ。
・料理の仕事がしたいのにホールの仕事をやらされてますが続けるべきですか？
いつか独立する気があるならホール仕事は覚えておいて損はない。
・ホテルで働きたいのですが○卒でも雇ってくれますか？
そのホテルに聞け。
・殴られますか？いじめってありますか？
その店の上司次第。
殴られるのが嫌なら仕事を覚えるか他所の店に移る事。
・手が荒れるんですが・・・
肉や魚をさわる事が出来る様になると食材の脂で治ることもあるそう。
洗い場の人間なら寝る前にはクリームを欠かさず、仕事中はゴム手袋を使おう。
・ホテルと個人店はどっちがいいですか？
一概には言えないが、ホテルはサラリーマン的で労働条件もよいことが多い。
個人店は労働条件は厳しいが、人手も制限されるため短期間でいろいろな仕事を覚えられる。
一昔前まではホテルに１０～１５年程度いたら何でも出来るようになると言われていたらしいが
今では効率を重視して既製品や外注が多いそう。
力の差はしょうがないが、それ以外に出来なかった事を女であることを言い訳にしないなら関係ない。
セクハラが多ければ辞めて他を探せばよい。職場の当たり外れは運もある。
女性のいる職場は細かい所まできれいな事が多いそうだ。
・料理の仕事がしたいのにホールの仕事をやらされてますが続けるべきですか？
いつか独立する気があるならホール仕事は覚えておいて損はない。
・ホテルで働きたいのですが○卒でも雇ってくれますか？
そのホテルに聞け。
・殴られますか？いじめってありますか？
その店の上司次第。
殴られるのが嫌なら仕事を覚えるか他所の店に移る事。
・手が荒れるんですが・・・
肉や魚をさわる事が出来る様になると食材の脂で治ることもあるそう。
洗い場の人間なら寝る前にはクリームを欠かさず、仕事中はゴム手袋を使おう。
・ホテルと個人店はどっちがいいですか？
一概には言えないが、ホテルはサラリーマン的で労働条件もよいことが多い。
個人店は労働条件は厳しいが、人手も制限されるため短期間でいろいろな仕事を覚えられる。
一昔前まではホテルに１０～１５年程度いたら何でも出来るようになると言われていたらしいが
今では効率を重視して既製品や外注が多いそう。
個人的には前スレ548が気になるところですが
このスレも仲良く使ってね、楽しく使ってね＾＾
このスレも仲良く使ってね、楽しく使ってね＾＾
>>4
乙です！ヨロシク(o^-')b
乙です！ヨロシク(o^-')b
6 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 19:08:24 ID:xLwb721EO
俺、25でシェフになったよ 前シェフが独立したから。前まで二人だけでやってたし個人店だったからこうゆうチャンスあったんだろうね
7 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 20:18:41 ID:ffUBpWvyO
調理師はエッチに関して恵まれてますか？
8 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 01:18:42 ID:OuQBJjsNO
10 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 10:54:19 ID:CydUduPZO
こんにちわ。洗剤などお店に納品させていただいている仕事してます。今日は月曜日で制服というか作業着を選択して会社にいきました。
すると上司に匂いがきつい 調理師さんたちの感覚が狂っちゃうからコロンつけないでくれといわれました。
コロンなんかつけてませんが洗濯洗剤の匂いでも気になるといわれました。ここには沢山の調理師さんたちがいらっしゃるのでお尋ねしたいのですがやはり気になりますか？
洗濯洗剤はソフランCでした。洗剤の量も間違ってはおらずすすぎも全自動洗濯機なのできちんとされていると思います。
すると上司に匂いがきつい 調理師さんたちの感覚が狂っちゃうからコロンつけないでくれといわれました。
コロンなんかつけてませんが洗濯洗剤の匂いでも気になるといわれました。ここには沢山の調理師さんたちがいらっしゃるのでお尋ねしたいのですがやはり気になりますか？
洗濯洗剤はソフランCでした。洗剤の量も間違ってはおらずすすぎも全自動洗濯機なのできちんとされていると思います。
13 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 11:48:34 ID:CydUduPZO
洗剤のものです。
たしかに気がつかなかった自分が悪いのかもしれないですね ただ洗剤は就職してから一度も変えていませんし 上司とは馬が合わないんで坊主憎けりゃ袈裟まで憎いみたいにちょっと洗剤の匂いがしたから言われたんだとおもいます。
たしかに気がつかなかった自分が悪いのかもしれないですね ただ洗剤は就職してから一度も変えていませんし 上司とは馬が合わないんで坊主憎けりゃ袈裟まで憎いみたいにちょっと洗剤の匂いがしたから言われたんだとおもいます。
テスト
生涯独身で逝くつもりだから収入はあまり気にしません。
ですから夢の調理師を目指します
しかし、料理できる男だと異性からモテますよね どうしよ
ですから夢の調理師を目指します
しかし、料理できる男だと異性からモテますよね どうしよ
16 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 23:13:09 ID:OuQBJjsNO
なにわ友あれ、上を見ていきまっしょい！
合言葉は『やる気！元気！井脇！』っしょ(^_-)-☆
合言葉は『やる気！元気！井脇！』っしょ(^_-)-☆
19 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 14:30:59 ID:thXVbskbO
>>17
市ね
市ね
>>19
活きるp(*｀O´)/
活きるp(*｀O´)/
21 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 17:48:51 ID:thXVbskbO
キモ
>>21
どっちかゆーたら肝より皮の方が好きかな(^_-)-☆
どっちかゆーたら肝より皮の方が好きかな(^_-)-☆
23 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 18:55:39 ID:thXVbskbO
え？何マジになってんの？
何か仕事で上手くいかないことでもあった？
何か仕事で上手くいかないことでもあった？
26 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 23:17:46 ID:thXVbskbO
257 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2008/12/20(土) 21:02:54 ID:eQWLE84XO
>>256
おまえ どこのオッサンだよ(≧～≦))ﾌﾟﾌﾟｯ
ナイツの説明が要るようならいい年したオッサンでしょ（笑）喧嘩みたいな次元の低い暴力はイヤよん☆ ちなみにおまえ何処に住んでの？
実際、喧嘩したらオッサン返り討ちしてやるよ（笑）
結構強いんだよ、俺(^_-)-☆
ほとぼりが冷めたつもりだろうけど
もう来なくていいよお前
>>256
おまえ どこのオッサンだよ(≧～≦))ﾌﾟﾌﾟｯ
ナイツの説明が要るようならいい年したオッサンでしょ（笑）喧嘩みたいな次元の低い暴力はイヤよん☆ ちなみにおまえ何処に住んでの？
実際、喧嘩したらオッサン返り討ちしてやるよ（笑）
結構強いんだよ、俺(^_-)-☆
ほとぼりが冷めたつもりだろうけど
もう来なくていいよお前
28 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 05:18:58 ID:nEBHyt2qO
今17歳でずっとﾊﾟﾃｨｼｴか調理師になりたくて高校でたら専門学校にいこうと思ってました。
だけど結局高校はおもんなくて中退。。一応今バイトキッチン、もうちょいで2年、6月くらいに国家試験受けようと思っています。
質問です。
専門学校とか出なかったら技術とかは大丈夫なんですかね？そのままでホテルやいろんな所で働ける物ですか？
一応自分の中で技術半端がいややから行こうと思っています。
長くなりました
だけど結局高校はおもんなくて中退。。一応今バイトキッチン、もうちょいで2年、6月くらいに国家試験受けようと思っています。
質問です。
専門学校とか出なかったら技術とかは大丈夫なんですかね？そのままでホテルやいろんな所で働ける物ですか？
一応自分の中で技術半端がいややから行こうと思っています。
長くなりました
29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 05:33:03 ID:xo8aBHrXO
>>28
調理師学校で高卒資格取れる学校あるはずよ 高卒資格ないのよくないよ
調理師学校で高卒資格取れる学校あるはずよ 高卒資格ないのよくないよ
30 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 06:32:10 ID:3vWMd4WyO
31 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 07:03:16 ID:nEBHyt2qO
>>29
一応いろいろ調べて高認?ってゆうのを受けようかと思ってます。
一応いろいろ調べて高認?ってゆうのを受けようかと思ってます。
34 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 10:54:55 ID:wT/DOBPL0
昨日のＮＨＫスペシャルに出てた西音松さんという人は
料理人の世界ではスゴイ人なのでしょうか？
テレビを見てて、少し気になったので。
ちなみに私は料理人ではありません。
料理人の世界ではスゴイ人なのでしょうか？
テレビを見てて、少し気になったので。
ちなみに私は料理人ではありません。
35 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 12:46:14 ID:aeGDKsUHO
高卒扱いになる専門があるって本当？
高校で調理師免許が取れるのなら聞いたことがあるけど。
仮に存在したとしても三年は必要でしょ？
高校で調理師免許が取れるのなら聞いたことがあるけど。
仮に存在したとしても三年は必要でしょ？
みなさんが最終目標としてるトコは何処ですか？
むろん、調理師としてのネ。
むろん、調理師としてのネ。
37 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 14:34:57 ID:3vWMd4WyO
料理の歴史に名を残す
38 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 14:42:26 ID:3vWMd4WyO
名を残すって言うか、料理残せたら最高だね
39 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 21:00:45 ID:BkQx+EpxO
皆は何の料理を作ってる？俺は洋食店の見習いです。
十代から料理始めてたら技術はすごいついてただろうなあと思う。
41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 00:00:19 ID:2MTmHtUkO
んなことない。 皿洗い、追い回しと怒号の日々だわな。
高校に行かずに、就職や専門学校を選択した人間は雇いにくい。
１８歳未満なのだから２２時までにあがらせないといけないし。
残業代を払わない雇用主はたくさんいるが、１８歳未満を２２時以降働かせる雇用主はほとんどいない。
中卒で専門に来てた１６歳の同級生達はことごとく就職で落ちてた。
１８歳未満なのだから２２時までにあがらせないといけないし。
残業代を払わない雇用主はたくさんいるが、１８歳未満を２２時以降働かせる雇用主はほとんどいない。
中卒で専門に来てた１６歳の同級生達はことごとく就職で落ちてた。
>>42
どんだけ中卒調理師の同級生がいるんだよw
良くも悪くも、調理師はやる気と行動力だからなぁ。
別に中卒だろうが中退だろうがなんだろうが、学歴は関係ないと思う。
だけど客商売であって水商売である以上、人生経験は必要。
若いうちから働いていると社会経験は豊富でもなかなか遊びが無くて痛々しい。
調理師なんて駆け出しの頃は時間は無いし給料は少ないしで
遊ぶ時間なんか全く無いだろうし。
数少ないオレの経験だけど、店の料理は上手く作れても
自分自身の料理と言えるものを作るのに早いうちから働いていた後輩は
苦労していた。
どんだけ中卒調理師の同級生がいるんだよw
良くも悪くも、調理師はやる気と行動力だからなぁ。
別に中卒だろうが中退だろうがなんだろうが、学歴は関係ないと思う。
だけど客商売であって水商売である以上、人生経験は必要。
若いうちから働いていると社会経験は豊富でもなかなか遊びが無くて痛々しい。
調理師なんて駆け出しの頃は時間は無いし給料は少ないしで
遊ぶ時間なんか全く無いだろうし。
数少ないオレの経験だけど、店の料理は上手く作れても
自分自身の料理と言えるものを作るのに早いうちから働いていた後輩は
苦労していた。
44 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 13:48:43 ID:YxPwFpylO
オレの同い年の中卒先輩は、オレが高→専と行って19でその店入る頃には仕事も覚えて余裕が出来て、ポジションアップして給料も結構貰ってたから遊びまくってたよ
今じゃあ有名になって遊ぶヒマも無さそうだけど、当時から物が違ってたなあ
今じゃあ有名になって遊ぶヒマも無さそうだけど、当時から物が違ってたなあ
調理師にとって知識って役に立ちますか？
知識はそこそこでオールマイティに料理が出来、
かつ美味しく仕上げる調理師を知ってます。
逆に知識に長けてるが手際が悪く料理を作っても
美味しくない調理師も知ってます。
やはり調理師は知識より技術力の方を優先すべき
ですかね？皆さんの意見が聞ければ幸いです☆
知識はそこそこでオールマイティに料理が出来、
かつ美味しく仕上げる調理師を知ってます。
逆に知識に長けてるが手際が悪く料理を作っても
美味しくない調理師も知ってます。
やはり調理師は知識より技術力の方を優先すべき
ですかね？皆さんの意見が聞ければ幸いです☆
46 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 16:35:17 ID:Lgc4xSmQ0
聞くまでもなく、常識で考えて両方必要だろ。
どちらを優先するとかじゃなくて、両方ないと話にならないよ。
どちらを優先するとかじゃなくて、両方ないと話にならないよ。
47 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 16:37:02 ID:YxPwFpylO
>>45
若いんなら両方目指せよ、そしてどんだけ年食っても技術も知識も取り入れられる気持ちを持ち続けろ
あーでも若いウチは体力に任せてがむしゃらに技術習得に走ったほうが得策か？
年寄りが指切っても格好悪いわ回復遅いわ散々だしな
若いんなら両方目指せよ、そしてどんだけ年食っても技術も知識も取り入れられる気持ちを持ち続けろ
あーでも若いウチは体力に任せてがむしゃらに技術習得に走ったほうが得策か？
年寄りが指切っても格好悪いわ回復遅いわ散々だしな
48 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 16:56:35 ID:19u894iVO
つぎの店に行くまで無職（数カ月間）だったんだが、
料理のカンってたった数カ月でも落ちるもんなんだな…
料理のカンってたった数カ月でも落ちるもんなんだな…
食材や料理の蘊蓄を人に説上手く説明できての知識
、口下手で説明下手だが持ってる知識を余すことなく
料理に落とせる調理師。やはり前者の方がいい？
、口下手で説明下手だが持ってる知識を余すことなく
料理に落とせる調理師。やはり前者の方がいい？
51 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 22:33:36 ID:ONAlT9W+O
知識だけの技術無しだと話にならない。
技術だけの知識無しだと成長の幅もスピードも期待できない。
どちらも必要。
技術は年数がたてばその人なりにそれなりについてくる。
知識は意識して学ばないとまったくつかない。
技術だけの知識無しだと成長の幅もスピードも期待できない。
どちらも必要。
技術は年数がたてばその人なりにそれなりについてくる。
知識は意識して学ばないとまったくつかない。
52 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 22:46:12 ID:Lgc4xSmQ0
なんか勘違いしてるヤツがいてると思うが・・・
知識は人にひけらかすモノじゃない。
調理技術向上に絶対必要なモノ
知識は人にひけらかすモノじゃない。
調理技術向上に絶対必要なモノ
皆､最初に入った店はどうやって決めた？学校の求人案内？食べに行ってここだ！ってなったの？
前スレでも聞いたけどタイミングが悪くて……
前スレでも聞いたけどタイミングが悪くて……
就活してなかったら学校(担任)に強引に決められた
いい店だったから結果的に良かったけど
いい店だったから結果的に良かったけど
食べに行って決めた、愛想のいいお客さんとの一体感のある店。
近所のおかめ食堂だ。おかみさん「大ちゃん出前いっとくれ3丁目の岡野さん」
大ちゃん「よしきた合点だあ」大将「ほじょじょほじょじょじょｙ・・・・」
客のおっさん「よぅ、気合はいってるね～」
やっぱこの店だと思ったよ。大将は去年死亡したけどね。
近所のおかめ食堂だ。おかみさん「大ちゃん出前いっとくれ3丁目の岡野さん」
大ちゃん「よしきた合点だあ」大将「ほじょじょほじょじょじょｙ・・・・」
客のおっさん「よぅ、気合はいってるね～」
やっぱこの店だと思ったよ。大将は去年死亡したけどね。
57 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 11:18:14 ID:siGYAKk60
イタリア料理がフランス料理の元って知ってた？
イタリア料理って奥が深いんだな、でもなぜかみんなイタリア料理っていったら
なんか口をつぐむんだけど、なんか問題でもあるの？
イタリア料理って奥が深いんだな、でもなぜかみんなイタリア料理っていったら
なんか口をつぐむんだけど、なんか問題でもあるの？
59 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 11:55:38 ID:3dXWkacHO
今のフレンチは懐石も元になってるぞ？
イタリアンはメディチ家の料理人がね
イタリアンはメディチ家の料理人がね
60 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 12:29:41 ID:siGYAKk60
イタリアンだけで食っていこうなんて無理？
たとえばパスタのみでとか
たとえばパスタのみでとか
61 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 12:35:10 ID:siGYAKk60
パスタっていってもいろんな試行錯誤して
メニューも豊富にして、かなり手の込んだ料理なかんじで
メニューも豊富にして、かなり手の込んだ料理なかんじで
62 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 12:46:33 ID:3dXWkacHO
多種類のパスタを使う。
んでもまあ原価率低いしね。サイドでアランチーニとかインサラータ置いときゃいけるよ。
ソースで他店に差を付けなければどうにもならんがな。
んでもまあ原価率低いしね。サイドでアランチーニとかインサラータ置いときゃいけるよ。
ソースで他店に差を付けなければどうにもならんがな。
63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 13:15:20 ID:siGYAKk60
やっぱソースいいよね、いいお店で初めて食ったときまじでびびった
64 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 15:11:30 ID:siGYAKk60
澄ましバターっていいですよね
パスタ焼くとき、黄色い油いれてるけどあれってオリーブオイル？
パスタ焼くとき、黄色い油いれてるけどあれってオリーブオイル？
65 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 16:14:47 ID:mQu+bAnm0
おいおい、そんなことスイーツ（笑）でもしってるぞｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
66 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 16:30:17 ID:NuTPfHZyO
>>64
黄色い液体は油のように見えるけど洗剤、業界だけで内緒にされてる事だ
洗剤を入れると油が分解されてさっぱりと仕上がる、もちろん業務用の無香料のやつね、家庭用とか入れたら匂い大変だから
でもそこまで観察して秘密に良く気付いたね、将来有望だぞ
黄色い液体は油のように見えるけど洗剤、業界だけで内緒にされてる事だ
洗剤を入れると油が分解されてさっぱりと仕上がる、もちろん業務用の無香料のやつね、家庭用とか入れたら匂い大変だから
でもそこまで観察して秘密に良く気付いたね、将来有望だぞ
67 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 16:30:52 ID:M3Y/p1Gb0
アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ食いたくなってきた。
魚のムニエル食べたくなってきた。ｽﾚﾁｽﾏｿ
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:: ／ ,,.-'" ヽ ヽ、 ::
:: ,,.-'"_ r‐'" ,,.-'"｀ ヽ、 ::
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:: i へ＿__ ヽゝ=-'"／ _,,> ヽ
:: ./ / ＞ ＝'''" ￣￣￣ ヽ
:: / .<_ ノ''" ヽ i
:: / i 人＿ ノ .l
:: ,' ' ,_,,ノｴｴｴｪｪ了 /
i じｴ='='='" ', / ::
', (___,,..----U ／ ::
ヽ、 __,,.. --------------i-'" ::
ヽ､_ __ -_'"--''"ニニニニニニニﾆヽ ::
｀¨i三彡--''"´ ヽ ::
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70 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 18:11:22 ID:siGYAKk60
>>66お前見たいなのがいるから調理師は程度が悪いっていわれんだよ
71 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 18:49:34 ID:NuTPfHZyO
72 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 19:31:53 ID:siGYAKk60
人の揚げ足しか取れないの？
73 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 20:11:51 ID:NuTPfHZyO
>>72
本当バカだよね、これ以上はまた揚げ足取りだから止めとく
本当バカだよね、これ以上はまた揚げ足取りだから止めとく
74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 21:07:52 ID:M3Y/p1Gb0
調理師・・・・馬鹿なの？
>>74
ID:siGYAKk60は馬鹿だろうね
ID:siGYAKk60は馬鹿だろうね
76 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 21:10:23 ID:7filgfF40
おいおいあんまケンカすんなよ
今日賄いで洗剤入りのパスタ食わされたんだけど、お前らか？
おいおい、うちも洗剤入ってたけどそういうことか。
79 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/28(土) 05:25:40 ID:yM46JqWf0
油と洗剤を間違えたカラオケ調理スタッフがいたな・・・
80 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/28(土) 09:34:39 ID:NIfC1oCf0
お前らの味覚じゃなんでも洗剤なんじゃね？３流さんたちよ
↑アホか！
俺くらいのレベルになると、どの洗剤がどんな割合でどのタイミングで入れられたかピタリと言い当てる事が出来る
これぞ一流の証
俺くらいのレベルになると、どの洗剤がどんな割合でどのタイミングで入れられたかピタリと言い当てる事が出来る
これぞ一流の証
さっきホタルイカと菜の花のスパゲティー
作って食ったトコ。で今珈琲片手に一休みしながら
携帯打ってるわけよ。おまえらに質問があります。
俺、有休日数が21日残ってんだけどー ここは
コック一人なわけよ、勿論、俺の事なんだけど。
つまり代わりが居ないって事な。な訳でぇ～
消化したくても出来ないんだよぉ～（泣）
貯まっては消えての繰り返しでさぁ～(≧へ≦)
そこで、お前たちに質問。有休はどーしてますか？
作って食ったトコ。で今珈琲片手に一休みしながら
携帯打ってるわけよ。おまえらに質問があります。
俺、有休日数が21日残ってんだけどー ここは
コック一人なわけよ、勿論、俺の事なんだけど。
つまり代わりが居ないって事な。な訳でぇ～
消化したくても出来ないんだよぉ～（泣）
貯まっては消えての繰り返しでさぁ～(≧へ≦)
そこで、お前たちに質問。有休はどーしてますか？
昔有給の有った店は持ち越せない分買い取ってくれた、
退職の時に調整(もう辞めてるけど有給分働いてた事にする)してくれた店もあった。
あとは公休出勤した扱いで、休んだ日は有給って調整してた事もあった。
結局消化してる店を知らない俺
今は付かないからうらやましいな
退職の時に調整(もう辞めてるけど有給分働いてた事にする)してくれた店もあった。
あとは公休出勤した扱いで、休んだ日は有給って調整してた事もあった。
結局消化してる店を知らない俺
今は付かないからうらやましいな
84 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/28(土) 22:27:12 ID:QbB2qSnT0
>>80が仕事できない君なのはわかった
>>58
そういうのをスタイルというのではないかと。
そういうのをスタイルというのではないかと。
88 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 08:12:46 ID:LzH4ZUw30
イタメシって簡単だよな？
あれ技術要らないだろ？誰にでも作れるし。
スパゲティーもオリーブ油、ニンニク、唐辛子に具だけ変えているだけだし。
あれ技術要らないだろ？誰にでも作れるし。
スパゲティーもオリーブ油、ニンニク、唐辛子に具だけ変えているだけだし。
89 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 09:36:30 ID:d+fBwpDs0
きたなゆとりの素人が
90 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 09:58:21 ID:e7uhba0e0
簡単な料理なんてないよ
ゆでたまごにしても素人なら料理人みたいに上手に作れないと思うよ
すべてタイミングとか技術とか知識とか、どんな料理も奥が深いよ
＞スパゲティーもオリーブ油、ニンニク、唐辛子に具だけ変えているだけだし。
って書いてるけど、それをただ何も考えずに料理人はフライパンに入れてる分けじゃないよ
塩もコショウも香りずけの材料も全部そう、そんなただ入れればいいなんて単純なものじゃない。
ゆでたまごにしても素人なら料理人みたいに上手に作れないと思うよ
すべてタイミングとか技術とか知識とか、どんな料理も奥が深いよ
＞スパゲティーもオリーブ油、ニンニク、唐辛子に具だけ変えているだけだし。
って書いてるけど、それをただ何も考えずに料理人はフライパンに入れてる分けじゃないよ
塩もコショウも香りずけの材料も全部そう、そんなただ入れればいいなんて単純なものじゃない。
馬鹿はスルーということでお願いします。
いま、夕食の段取りがついて横になりながら
携帯打ってるわけよ。まずは>>83の方、こんな
俺ですが、質問に答えてくれて、ありがとう(v^-ﾟ)
あっ、ちなみに今日の昼飯は親子丼作りました（笑）。確かにゆで卵ひとつ作らせてもプロと素人では
違うってのは、あながち大袈裟でなく、的を
射てるよ。ったく、素人に料理を舐めてもらっては
困るなぁ～（泣）料理は底無しに奥が深いぜよ！
料理に限らず、どんな仕事でも追求すれば
奥が深くなってくものなんだぜ(^_-)-☆
とりあえず３０分ばかし寝てから仕事に戻るわな！
おやすみヾ(´～｀)ゞ
携帯打ってるわけよ。まずは>>83の方、こんな
俺ですが、質問に答えてくれて、ありがとう(v^-ﾟ)
あっ、ちなみに今日の昼飯は親子丼作りました（笑）。確かにゆで卵ひとつ作らせてもプロと素人では
違うってのは、あながち大袈裟でなく、的を
射てるよ。ったく、素人に料理を舐めてもらっては
困るなぁ～（泣）料理は底無しに奥が深いぜよ！
料理に限らず、どんな仕事でも追求すれば
奥が深くなってくものなんだぜ(^_-)-☆
とりあえず３０分ばかし寝てから仕事に戻るわな！
おやすみヾ(´～｀)ゞ
93 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 17:19:57 ID:V1caP5QaO
ベシャメルつくるのにフライパンでできますか？
料理人の方たちは何性の鍋でやってますか？
料理人の方たちは何性の鍋でやってますか？
94 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 17:40:34 ID:Vuuo8jGB0
95 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 17:48:32 ID:V1caP5QaO
ホクアってなんですか？メーカー？
ステンレスやアルミ鍋や雪平鍋じゃ駄目ですよね？
普通は何性のが一般的なんですかね？
鉛…？
アルミやステン、雪平鍋は無理ですよね？
ステンレスやアルミ鍋や雪平鍋じゃ駄目ですよね？
普通は何性のが一般的なんですかね？
鉛…？
アルミやステン、雪平鍋は無理ですよね？
>>95
鉄のフライパンとアルミ鍋は止めときなよ。
特にアルミ鍋で作ったら焦げやすいし、鍋底が
黒焦げになって洗いが難儀するぜ。
ま、この二点と作るときは絶えず掻き交ぜながら
を念頭に入れて、美味しく作ってくれよな☆
あっ、ちなみに俺は雪平鍋でホワイトソース
作ってますよ(^_-)-☆
鉄のフライパンとアルミ鍋は止めときなよ。
特にアルミ鍋で作ったら焦げやすいし、鍋底が
黒焦げになって洗いが難儀するぜ。
ま、この二点と作るときは絶えず掻き交ぜながら
を念頭に入れて、美味しく作ってくれよな☆
あっ、ちなみに俺は雪平鍋でホワイトソース
作ってますよ(^_-)-☆
97 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 19:28:27 ID:TLPTDbNbO
バカがバカにアドバイスしてるな、お前らは業者に鉛の鍋でも注文してみたらwww
先月中旬に見習いで働いていた店が潰れて
その後学ばせてもらえる場所探したけど
ここまで仕事がないとは……
ところで話全く変わるけど
調理師って文系タイプと理系タイプどっちの方が向いてるんだろうね
その後学ばせてもらえる場所探したけど
ここまで仕事がないとは……
ところで話全く変わるけど
調理師って文系タイプと理系タイプどっちの方が向いてるんだろうね
誰でも出来るわこんなもんって仕事は沢山あるから、技術的な向き不向きはない。
文系、理系で性格がどうのって言う気はさらさらないけど、面倒な計算がちゃっちゃと出来る人は仕事が速いと思う。
文系、理系で性格がどうのって言う気はさらさらないけど、面倒な計算がちゃっちゃと出来る人は仕事が速いと思う。
先輩に初めてレミグラスソースの作り方を教わったよ
これさえできれば何でもできるらしい
まず小麦粉をバターでいためて水を入れ、沸騰したらコンソメとしょうゆで
味をつけて、仕上げにウスターソース（なければケチャップ）をまわしいれる。
残念ながら分量は内緒だけどな。
これさえできれば何でもできるらしい
まず小麦粉をバターでいためて水を入れ、沸騰したらコンソメとしょうゆで
味をつけて、仕上げにウスターソース（なければケチャップ）をまわしいれる。
残念ながら分量は内緒だけどな。
性格的に理系の方が作業には向いている気がする。
ただ盛付については分からない。
個々人の経験、経歴、感性によるところが大きいと思う。
ただ盛付については分からない。
個々人の経験、経歴、感性によるところが大きいと思う。
102 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/02(月) 06:50:25 ID:QJJU06cT0
盛り付けは芸術感覚が無いとな。
103 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/02(月) 09:34:35 ID:r9UBC96dO
体育会系が向いてるだろ
ID:+ppwRR6MOってやっぱり痛い子だな・・・
105 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/02(月) 13:04:33 ID:/E7AgPkd0
体育会系・・・笑
今まで数々の体育会系の新人見てきたが、マジで大袈裟ではなく
使えないヤツばかりだったぜ。
なんて言うか基本馬鹿
頭悪過ぎてどうしようもないヤツばかり。
んでもって体力はあるかなと思うんだが、
一人でハァハァ言いながら辛そうに仕事してて笑った。
おまけにスピードも遅い。
頭の回転が弱いから体が追いついていないんだろうな。
オレは面接で体育会系なら即不採用。
今まで数々の体育会系の新人見てきたが、マジで大袈裟ではなく
使えないヤツばかりだったぜ。
なんて言うか基本馬鹿
頭悪過ぎてどうしようもないヤツばかり。
んでもって体力はあるかなと思うんだが、
一人でハァハァ言いながら辛そうに仕事してて笑った。
おまけにスピードも遅い。
頭の回転が弱いから体が追いついていないんだろうな。
オレは面接で体育会系なら即不採用。
体育会系は勢いだけで仕事については実は持久力ないしなw
個人的には理系が良い意味でふてぶてしいように感じる。
盛付の芸術感覚については、ノーコメントで。
これについては、本当に何もいえない。
個人的には理系が良い意味でふてぶてしいように感じる。
盛付の芸術感覚については、ノーコメントで。
これについては、本当に何もいえない。
107 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/02(月) 18:02:23 ID:r9UBC96dO
体育会系が人気無くてワロタ
盛り付けは応用力かなあ
盛り付けは応用力かなあ
109 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/02(月) 21:06:39 ID:r9UBC96dO
はじまったwww
レミグラスソースって何？
そうかレミパンでつくるソースか
全然関係ないが、フレンチってどうな料理って聞かれたらなんて答えるのが正解？
結構悩む
全然関係ないが、フレンチってどうな料理って聞かれたらなんて答えるのが正解？
結構悩む
113 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 03:25:18 ID:BDmAG4NtO
112
各国共通の晩餐料理で今の日本で提供されてる、料理はフランス料理とは云いづらい。から、西洋料理でいいんじゃない。
各国共通の晩餐料理で今の日本で提供されてる、料理はフランス料理とは云いづらい。から、西洋料理でいいんじゃない。
何？このゆとり文章ｗｗｗ
115 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 07:12:31 ID:1gyOA+MGO
フランス料理は・・・とかいいだす奴って何なの； なんか素人が絡んでくると話の内容のレベル下がるよね
116 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 07:46:42 ID:8+rWwtniO
春だねぇ
イタリアの晩餐料理もフレンチなのか
118 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 12:40:31 ID:WM7xOb/pO
フレンチがくずれたのがイタリアンって本当？？
今日は寒いよねぇ。さっきペペロンチーノ喰った
とこでさ。で、今こうして携帯片手に打ってんだよ。
ペペロンチーノって簡単のよーで以外と難しかったり
するんだよねぇ～（笑）今日の出来は68点かな…。
敗因はパスタをソースと絡める時ぃ～、茹汁を
加えなかったから食べるときにはパサついてたよ。
あと、もー少し胡椒が欲しかったかなぁ～（泣）
塩加減とパスタの茹で加減は絶妙だったから
ま、68点かなって感じで採点したんだよね。
あっ！ちなみに俺はイタリアンでもパスタ屋でも
ないぜよ(^_-)-☆さっ、腹拵えも終ったし、
今から業務スーパーに買い出し行くよ。みんな！
今日は寒いからって風邪ひかないよーにな！
では失礼しますo(^-^)o
とこでさ。で、今こうして携帯片手に打ってんだよ。
ペペロンチーノって簡単のよーで以外と難しかったり
するんだよねぇ～（笑）今日の出来は68点かな…。
敗因はパスタをソースと絡める時ぃ～、茹汁を
加えなかったから食べるときにはパサついてたよ。
あと、もー少し胡椒が欲しかったかなぁ～（泣）
塩加減とパスタの茹で加減は絶妙だったから
ま、68点かなって感じで採点したんだよね。
あっ！ちなみに俺はイタリアンでもパスタ屋でも
ないぜよ(^_-)-☆さっ、腹拵えも終ったし、
今から業務スーパーに買い出し行くよ。みんな！
今日は寒いからって風邪ひかないよーにな！
では失礼しますo(^-^)o
基本っすね
122 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 17:36:01 ID:8+rWwtniO
>>119
一人でやってる人だよね、ロンリー賄いって気合い入らないから適当になるよね
一人でやってる人だよね、ロンリー賄いって気合い入らないから適当になるよね
>>119
アーリオ（ニンニク）・オーリオ（オリーブオイル）・ペペロンチーノ（唐辛子）が正式名称な。
別に薀蓄垂れたい訳では無くて、正しい事を知ってほしいから書いた。
イタメシをあまりなめない方がいいな。
アーリオ（ニンニク）・オーリオ（オリーブオイル）・ペペロンチーノ（唐辛子）が正式名称な。
別に薀蓄垂れたい訳では無くて、正しい事を知ってほしいから書いた。
イタメシをあまりなめない方がいいな。
124 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 20:22:19 ID:8+rWwtniO
イタリアンなめんな！って格好いいなぁーおい
正しい知識が無かったり上手く作れなかったらなめてるって？
賄いだろ、自分用の、どうでもいいだろ
正しい知識が無かったり上手く作れなかったらなめてるって？
賄いだろ、自分用の、どうでもいいだろ
125 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/03(火) 21:20:17 ID:gfwLY0j/0
イタリアンかフレンチか学ぶならどっちがいい？
そば作りとうどん作りのどちらを学んだ方がいい?
129 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 08:22:44 ID:FeUXScl9O
131 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 08:51:11 ID:uL+kpsay0
>>129
手を抜くのと、失敗を恐れず大胆な事をするって言うのは違うのでは？
手を抜くのと、失敗を恐れず大胆な事をするって言うのは違うのでは？
料理人を志すにあたり海外修業は必須ですか？
133 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 14:00:47 ID:FeUXScl9O
>>131
一人でやってると気分によるから、頑張る時だってもちろんあるんだ
一人でやってると気分によるから、頑張る時だってもちろんあるんだ
134 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 15:17:22 ID:rfoHb8TO0
政界は大変な事態になってるねぇ～。あっ！どーも
俺119です☆ 俺が書いたつまらない日記を読んで
賛否両論してくれてありがとーな！(^人^)
>>120
アドバイスあんがとさん！一つ言わしてもらっていい？ってか言うよ(^O^)
断っとくが喧嘩や中傷、否定する気はないからね☆
確かに一般的には正論だろーね。『辛さ×辛さ』に
なるからね。ただね、そんな固定概念は壊しちゃおーよ！ 要は美味しく
料理を仕上げる事が調理師の使命じゃないかしら？
だから、唐辛子の辛さが足らなかったら胡椒で補おーよ！
『味の相乗効果』ってあるじゃない？
だしをとるとき昆布と鰹を一緒に使うのはなぜ？
それはね…、昆布の旨味成分グルタミン酸と鰹の旨味成分イノシン酸が
一緒になると、相手の旨味を引き出しあって
片方だけの場合より数倍旨味が増すんだよ。
これが『味の相乗効果』ってやつなんだよ☆
他にも色々あるけどね。>>120の『基本』は解るけどさぁ『味の相乗効果』
ってのがあるんだから『辛みの相乗効果』（笑）って
考えれる柔軟性を持ってほしいんだよね。
中華では豆板醤を使うけど仕上げの味は塩・胡椒
で整えてるぜよ。本読んでみなよ。お互い固定概念
に捕われない発想を持った料理人目指そーな(^_-)-☆
>>123
イタリア料理は舐めてないし素晴らしさも
心得てるよ。ただ一つ言ってもいいかしら？ってか
言うよ（笑）お前さんは
会話するときでも正式名称で言うの？料理人じゃ
なくても一般的に『ペペロンチーノ』で
会話が成り立つんだよ（笑） でさぁ～和洋中問わず
調理師なら大半は正式名称は知ってるぜ（笑）
いちいち『アーリオ・オーリオ』言わなくても
通じるよ（笑） 頑張れよ！坊主。
また明日なBye-bye(^O^)/
俺119です☆ 俺が書いたつまらない日記を読んで
賛否両論してくれてありがとーな！(^人^)
>>120
アドバイスあんがとさん！一つ言わしてもらっていい？ってか言うよ(^O^)
断っとくが喧嘩や中傷、否定する気はないからね☆
確かに一般的には正論だろーね。『辛さ×辛さ』に
なるからね。ただね、そんな固定概念は壊しちゃおーよ！ 要は美味しく
料理を仕上げる事が調理師の使命じゃないかしら？
だから、唐辛子の辛さが足らなかったら胡椒で補おーよ！
『味の相乗効果』ってあるじゃない？
だしをとるとき昆布と鰹を一緒に使うのはなぜ？
それはね…、昆布の旨味成分グルタミン酸と鰹の旨味成分イノシン酸が
一緒になると、相手の旨味を引き出しあって
片方だけの場合より数倍旨味が増すんだよ。
これが『味の相乗効果』ってやつなんだよ☆
他にも色々あるけどね。>>120の『基本』は解るけどさぁ『味の相乗効果』
ってのがあるんだから『辛みの相乗効果』（笑）って
考えれる柔軟性を持ってほしいんだよね。
中華では豆板醤を使うけど仕上げの味は塩・胡椒
で整えてるぜよ。本読んでみなよ。お互い固定概念
に捕われない発想を持った料理人目指そーな(^_-)-☆
>>123
イタリア料理は舐めてないし素晴らしさも
心得てるよ。ただ一つ言ってもいいかしら？ってか
言うよ（笑）お前さんは
会話するときでも正式名称で言うの？料理人じゃ
なくても一般的に『ペペロンチーノ』で
会話が成り立つんだよ（笑） でさぁ～和洋中問わず
調理師なら大半は正式名称は知ってるぜ（笑）
いちいち『アーリオ・オーリオ』言わなくても
通じるよ（笑） 頑張れよ！坊主。
また明日なBye-bye(^O^)/
反応がなかったのでもう一度。
イタリアンかフレンチか学ぶならどっちがいい？
イタリアンかフレンチか学ぶならどっちがいい？
>>136
俺ならイタリアン
俺ならイタリアン
138 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 19:11:55 ID:BFuu5rVM0
139 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 19:19:53 ID:EAdSwyos0
>>135
スルーしようかと思ったけど
唐辛子と胡椒は辛さのケンカではなくて香りのケンカなのでは？
和食で言えば木の芽とゆずを同時にのっけたみたいな。
香りって大が小を消しかねないからね。
まあ、中華においては同時に使う料理もあるから絶対とはいわないけども
言われてみれば唐辛子と胡椒を同時に使わないってのも一理あるなと感じたよ。
勉強になりました。
スルーしようかと思ったけど
唐辛子と胡椒は辛さのケンカではなくて香りのケンカなのでは？
和食で言えば木の芽とゆずを同時にのっけたみたいな。
香りって大が小を消しかねないからね。
まあ、中華においては同時に使う料理もあるから絶対とはいわないけども
言われてみれば唐辛子と胡椒を同時に使わないってのも一理あるなと感じたよ。
勉強になりました。
140 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 19:24:14 ID:BFuu5rVM0
>>139コショウは香辛料ですね
141 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 19:25:10 ID:BFuu5rVM0
使ってダメなことないけど、味覚を疑われるだけで
142 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 20:04:50 ID:EAdSwyos0
>>141
だから中華にはあるんだって
酸ラー湯はどっちも使うよ。
もちろん片方だけを使う人もいるけど
どちらも入れるレシピが存在するのも事実。
厳密に言うと麻（マー）とラー（漢字が出てこない）の違い。
唐辛子はラーで胡椒は麻（マー）の要素もあるかと思う。
純粋な辛さと痺れるような辛さの違いね。
だから中華にはあるんだって
酸ラー湯はどっちも使うよ。
もちろん片方だけを使う人もいるけど
どちらも入れるレシピが存在するのも事実。
厳密に言うと麻（マー）とラー（漢字が出てこない）の違い。
唐辛子はラーで胡椒は麻（マー）の要素もあるかと思う。
純粋な辛さと痺れるような辛さの違いね。
玉葱入れる料理に葱は入れない
カレーなんかは香辛料だらけだけどね
カレーなんかは香辛料だらけだけどね
144 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 21:37:25 ID:BFuu5rVM0
玉ねぎにねぎ入れても別にいいと思うけどな
硫化アリルってしってる？
硫化アリルってしってる？
>>135
固定概念とかじゃなく、イタリア人が作るイタリア料理では
それが一つの決まりみたいになってるってこと。
（もちろん、唐辛子と胡椒を同時に使うイタリア人もいるけどね）
要は「伝統」ってこと。
あなたが挙げてる、出汁は昆布と鰹でとるのが今の日本料理の
基本というか伝統となってるのと同じ。
柔軟性とか、固定概念とか、そういうのとは別次元の話。
俺はペペロンチーノを名乗る時は、その伝統を尊重して胡椒を入れない。
とまあ、そういうこと。
まあ、俺も喧嘩する気もないし、今はもう転職しちゃってるから
あなたと同じ土俵にもいない。
元イタリア屋のたわごととでも思っておいてくれ。
ついでだが、「舐めるな」って言葉、以前あなたが>>92で使った言葉。
だから、あなたも「舐めるな」って言われたんだと気づいてるかな？
では、もう消えるわ。
固定概念とかじゃなく、イタリア人が作るイタリア料理では
それが一つの決まりみたいになってるってこと。
（もちろん、唐辛子と胡椒を同時に使うイタリア人もいるけどね）
要は「伝統」ってこと。
あなたが挙げてる、出汁は昆布と鰹でとるのが今の日本料理の
基本というか伝統となってるのと同じ。
柔軟性とか、固定概念とか、そういうのとは別次元の話。
俺はペペロンチーノを名乗る時は、その伝統を尊重して胡椒を入れない。
とまあ、そういうこと。
まあ、俺も喧嘩する気もないし、今はもう転職しちゃってるから
あなたと同じ土俵にもいない。
元イタリア屋のたわごととでも思っておいてくれ。
ついでだが、「舐めるな」って言葉、以前あなたが>>92で使った言葉。
だから、あなたも「舐めるな」って言われたんだと気づいてるかな？
では、もう消えるわ。
146 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/05(木) 07:21:23 ID:sGzD+0Eg0
無知と言うか勘違いというか・・・突っ込みどころ満載。
前スレから発言するたびに己のバカさ加減をさらしてるよなこいつ。
まぁ、あれだけ派手に釣られるくらいだから当然かｗｗｗ
しかも叩かれると燃えるタイプ。
>>145
ごめんごめん。
>>128の言い方だと理解力がない人間には伝わらなかったみたい。
読解力のない人間に諦めてしまったんだけど、そのくらいストレートに言わないといけなかったんだね。
前スレから発言するたびに己のバカさ加減をさらしてるよなこいつ。
まぁ、あれだけ派手に釣られるくらいだから当然かｗｗｗ
しかも叩かれると燃えるタイプ。
>>145
ごめんごめん。
>>128の言い方だと理解力がない人間には伝わらなかったみたい。
読解力のない人間に諦めてしまったんだけど、そのくらいストレートに言わないといけなかったんだね。
>>147
おまえが一番勘違いしてる訳だが
おまえが一番勘違いしてる訳だが
>>147
おまえ馬鹿か？ひょっとして>>135の事言ってんの？
別に肩入れするつもりはないが、>>135が正論だぞ。
で、味の相乗効果は伝統じゃなく理論なんだよ。
ようは少しでもより美味しく仕上げればよい。
あと、イタリアンの巨匠でも唐辛子と胡椒一緒に
使うよｗｗ それより、お前が>>135の事を無知と
言い放った理由を説明してやれよｗｗ ま、お前馬鹿そうだし無理かなｗｗｗ
おまえ馬鹿か？ひょっとして>>135の事言ってんの？
別に肩入れするつもりはないが、>>135が正論だぞ。
で、味の相乗効果は伝統じゃなく理論なんだよ。
ようは少しでもより美味しく仕上げればよい。
あと、イタリアンの巨匠でも唐辛子と胡椒一緒に
使うよｗｗ それより、お前が>>135の事を無知と
言い放った理由を説明してやれよｗｗ ま、お前馬鹿そうだし無理かなｗｗｗ
最近のこのスレ見てて
雰囲気の悪さの中レスするか迷ってたけどするわ
皆さん店を変える場合、又は働いていた店が潰れた場合
次の店はどうやって探した？
やっぱり先輩やシェフの知人とか自分の知人とかの繋がりか
引き抜きとかが多いの？
雰囲気の悪さの中レスするか迷ってたけどするわ
皆さん店を変える場合、又は働いていた店が潰れた場合
次の店はどうやって探した？
やっぱり先輩やシェフの知人とか自分の知人とかの繋がりか
引き抜きとかが多いの？
心底美味しいと思った店に転職している。
>>149
本当に全部読んだか？わからなければ全文を何回か読んでみろ。
理論的な疑問がいくつか出てこないか？
もちろん文章が破綻してるところもあるが。
よーく読んで熟考した上で言ってるんならお前も同類。
まぁ熟考しなくてもわかるレベルなんだが。
本当に全部読んだか？わからなければ全文を何回か読んでみろ。
理論的な疑問がいくつか出てこないか？
もちろん文章が破綻してるところもあるが。
よーく読んで熟考した上で言ってるんならお前も同類。
まぁ熟考しなくてもわかるレベルなんだが。
>>149
じゃあ君は、鰹と昆布以外の様々な素材で出汁をとった上で、鰹と昆布が
一番うまい相乗効果を生むって確かめてみたのかい？
それをせず、鰹と昆布の組み合わせであぐらをかいてるだけなら、
それは理論というより伝統だと思うけどね。
むろん、伝統も最初は理論から生まれたと思う。
それを最初に生み出した先人達は、それこそ、試行錯誤の繰り返し
だったにちがいない。
しかし、それが「当たり前」となり、伝統となっていったんだろう。
じゃあ君は、鰹と昆布以外の様々な素材で出汁をとった上で、鰹と昆布が
一番うまい相乗効果を生むって確かめてみたのかい？
それをせず、鰹と昆布の組み合わせであぐらをかいてるだけなら、
それは理論というより伝統だと思うけどね。
むろん、伝統も最初は理論から生まれたと思う。
それを最初に生み出した先人達は、それこそ、試行錯誤の繰り返し
だったにちがいない。
しかし、それが「当たり前」となり、伝統となっていったんだろう。
>>154
結局わからないのか・・・
うちで働いてる３年目の人間に>>135を見せたら笑ってたけどな。
>>144もわかるタイプの人間だと思う。
義務教育程度の学力もない馬鹿相手に１から１０まで言う気はない。
昆布の旨味成分グルタミン酸＋鰹の旨味成分イノシン酸＝味の相乗効果
だとしたら
唐辛子の辛味成分（ ）＋胡椒の辛味成分（ ）＝（ ）
括弧の中身を埋めて考えろ。
結局わからないのか・・・
うちで働いてる３年目の人間に>>135を見せたら笑ってたけどな。
>>144もわかるタイプの人間だと思う。
義務教育程度の学力もない馬鹿相手に１から１０まで言う気はない。
昆布の旨味成分グルタミン酸＋鰹の旨味成分イノシン酸＝味の相乗効果
だとしたら
唐辛子の辛味成分（ ）＋胡椒の辛味成分（ ）＝（ ）
括弧の中身を埋めて考えろ。
158 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/05(木) 21:27:12 ID:EZOB1hYw0
唐辛子は、カプサイシンだな
159 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/05(木) 21:31:11 ID:EZOB1hYw0
味覚の相乗効果って馬鹿にしてたけど
これは複雑な問題だな。よくわからない
そんな単純なものなのか、もっと複雑なのか
これは複雑な問題だな。よくわからない
そんな単純なものなのか、もっと複雑なのか
>>155
ちょっと何言ってるかわかりませんWWW
この組み合わせが１番相乗効果を生むって誰が
言ったよ？>>135が言ってるのはグルタミン酸
とイノシン酸の旨味成分の組み合わせによる
相乗効果の一例を説明してるんだよ。ちゃんと
読み直して理解しろWWWWW
ちょっと何言ってるかわかりませんWWW
この組み合わせが１番相乗効果を生むって誰が
言ったよ？>>135が言ってるのはグルタミン酸
とイノシン酸の旨味成分の組み合わせによる
相乗効果の一例を説明してるんだよ。ちゃんと
読み直して理解しろWWWWW
お前らオリジナルメニュー持ってる？
俺はオリジナルでうまいもの作れない・・
俺はオリジナルでうまいもの作れない・・
163 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/05(木) 22:35:21 ID:wi9e3zg9O
うーん、難しい領域だよね。
何に何が合うって先人の知恵だけでは足りなりこともあるからさ。
例えば、オムレツを作るときに具には合わせ出汁で味を付けて
卵は生クリームで割ってバターで焼き上げることもするし。
正統フランス料理じゃやらないでしょ、絶対に。
でも日本人の味覚には受け入れられる。
あ、うちに来てくれたオランダのお客様は美味しいって
大絶賛してくれたけどw
何に何が合うって先人の知恵だけでは足りなりこともあるからさ。
例えば、オムレツを作るときに具には合わせ出汁で味を付けて
卵は生クリームで割ってバターで焼き上げることもするし。
正統フランス料理じゃやらないでしょ、絶対に。
でも日本人の味覚には受け入れられる。
あ、うちに来てくれたオランダのお客様は美味しいって
大絶賛してくれたけどw
なぁ>>156よ…。
>>135の語り口は一見軽くてふざけてるようだが
読んでみたら決して間違った事は書いてない。
正直、ユーモアさえ感じれて可愛いじゃないかW
お前の三年目の部下が笑ってたって言うが、お前
に合わせてるだけだよWもしくはユーモラスな文章
に笑ったんだよWW
ただ、お前のような読解力及び理解力の弱い低脳な
上司をもった部下もかわいそうだなWWWWW
ちなみに同じ職場の調理師9年目に一連の流れを
見せたら、>>135に関しては正論だと言ったよ。
ただ、お前については笑ってたけどWWW
>>135の語り口は一見軽くてふざけてるようだが
読んでみたら決して間違った事は書いてない。
正直、ユーモアさえ感じれて可愛いじゃないかW
お前の三年目の部下が笑ってたって言うが、お前
に合わせてるだけだよWもしくはユーモラスな文章
に笑ったんだよWW
ただ、お前のような読解力及び理解力の弱い低脳な
上司をもった部下もかわいそうだなWWWWW
ちなみに同じ職場の調理師9年目に一連の流れを
見せたら、>>135に関しては正論だと言ったよ。
ただ、お前については笑ってたけどWWW
>>135も>>156もどっちも間違ってはいないと思うんだけど。
例えば、味の相乗効果ではなく鋭さのために
わざと香辛料･調味料を落とすこともある。
例えば京懐石であわせ出汁は絶対に使わないでしょ。
もちろんうまみは増すかもしれないけど、素材を殺してしまう。
だから昆布出汁しか使わない。
茶懐石だとメインのお茶を殺してしまうから昆布出汁しか使わない。
でも>>164でオレがレスしたみたいに正統では
ありえない組み合わせをあえてして、味を合わせることもある。
例えば、味の相乗効果ではなく鋭さのために
わざと香辛料･調味料を落とすこともある。
例えば京懐石であわせ出汁は絶対に使わないでしょ。
もちろんうまみは増すかもしれないけど、素材を殺してしまう。
だから昆布出汁しか使わない。
茶懐石だとメインのお茶を殺してしまうから昆布出汁しか使わない。
でも>>164でオレがレスしたみたいに正統では
ありえない組み合わせをあえてして、味を合わせることもある。
168 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 03:24:21 ID:by8rLZmK0
こうして見ると、Ｗを連発して奴がやたら頭悪そうに見えるな。
内容の如何に関わらずな。
内容の如何に関わらずな。
>>165
ID:jMebIX7tO＝ID:ufheEfUQOなわけだが別人にでもなったつもり？
三年目の部下が笑ってたっていうのは正解を言ったっていう言い回しだよ。
本当に義務教育課程すら修了してないんだな・・・
最後の大ヒントだ。
↓
>唐辛子の辛さが足らなかったら胡椒で補おーよ！
と
>>166
ID:jMebIX7tO＝ID:ufheEfUQOなわけだが別人にでもなったつもり？
三年目の部下が笑ってたっていうのは正解を言ったっていう言い回しだよ。
本当に義務教育課程すら修了してないんだな・・・
最後の大ヒントだ。
↓
>唐辛子の辛さが足らなかったら胡椒で補おーよ！
と
>>166
ヒント追加
加・減・乗・除
加・減・乗・除
172 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 08:23:17 ID:sn8PEKl+O
何だかんだで>>170って世話好きなんだね(笑)
173 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 08:31:03 ID:V9l+Ig6f0
あれから考えたけど、味の相乗効果ってのは人それぞれ違うんであって
個人差の問題があるから、やっぱ違うんでね？
しかも、まったく別の素材での話だよな？Ａ＋Ａ＝Ａ２だけどＡ＋Ｂ＝ＡＢ
であってまったく別になるよな。だから唐辛子とコショウは相乗効果でないんでね
個人差の問題があるから、やっぱ違うんでね？
しかも、まったく別の素材での話だよな？Ａ＋Ａ＝Ａ２だけどＡ＋Ｂ＝ＡＢ
であってまったく別になるよな。だから唐辛子とコショウは相乗効果でないんでね
174 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 09:16:37 ID:9S2Gl8S+O
あのー…俺なんかがアレですが…
辛さって塩ょっぱさと違って人によって許容範囲が大きく違う訳で、
10倍辛くても100倍辛くてもOKな人はOKな訳で、
旨味と同じように考える事自体が違ってる気がします。
辛さって塩ょっぱさと違って人によって許容範囲が大きく違う訳で、
10倍辛くても100倍辛くてもOKな人はOKな訳で、
旨味と同じように考える事自体が違ってる気がします。
175 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 09:29:14 ID:9S2Gl8S+O
ごめんなさい、途中で書き込みしてしまいました。
それで、香辛料を多用する系統の料理の方は、一般の料理人とは見てる世界が違うと言うか、
まったくの別世界だと思うのです、次元が、カレー好きな人のブログとか見て下さい、見てる物が違います。
それで、香辛料を多用する系統の料理の方は、一般の料理人とは見てる世界が違うと言うか、
まったくの別世界だと思うのです、次元が、カレー好きな人のブログとか見て下さい、見てる物が違います。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 09:36:38 ID:9S2Gl8S+O
恐らく辛味＋辛味は足し算であって相乗効果は望めないと言うのが出題者の意見だと思います。
でも香りや辛さ以外の味や深みを考えると違っていると思います。見ている世界の違いだと思います。
でも香りや辛さ以外の味や深みを考えると違っていると思います。見ている世界の違いだと思います。
178 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 10:34:58 ID:L4zcuMAb0
お互い必死ｗｗ
179 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 12:03:01 ID:9S2Gl8S+O
後から言うほうが有利すぎます。
180 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 13:40:29 ID:V9l+Ig6f0
今、ナショナルジオグラフィックで世界の料理ってのやってたんだけど
伝統の料理に赤唐辛子とコショウ入れるっていってた、南部料理だって
ピックピッキンとかいってた
伝統の料理に赤唐辛子とコショウ入れるっていってた、南部料理だって
ピックピッキンとかいってた
182 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 16:42:05 ID:sn8PEKl+O
逃げたｗｗｗ
さらにすごい負け惜しみｗｗｗ
さらにすごい負け惜しみｗｗｗ
184 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 20:29:57 ID:iJMYNikfO
来月から飲食で働く素人です。
出刃と柳は左利き用とかありますか？
ないなら右手でやりますが
出刃と柳は左利き用とかありますか？
ないなら右手でやりますが
>>184少ないけどあるよ
ただ右利き用よりちょっと高いけど
ただ右利き用よりちょっと高いけど
>>187
俺は逆、そいつに張り付いてた3年目後輩が居る奴、あいつがキモイ。
いく通りにも取れる質問出して、俺の言ってる事分かる？みたいな。
質問自体への疑問は無視か分からないならもういいよ、みたいな。
あと両方に言いたいのは職場で後輩に2chを見せて意見を求めるなと、俺の後輩がこんな事言ってたけど、とかバカかと。
俺は逆、そいつに張り付いてた3年目後輩が居る奴、あいつがキモイ。
いく通りにも取れる質問出して、俺の言ってる事分かる？みたいな。
質問自体への疑問は無視か分からないならもういいよ、みたいな。
あと両方に言いたいのは職場で後輩に2chを見せて意見を求めるなと、俺の後輩がこんな事言ってたけど、とかバカかと。
>>189
いく通りにも取れる質問じゃないと思うけどねぇ
っていうか答え書いてあるようなもんじゃね？
携帯から何度も一生懸命書いてるのにスルーされたのが悔しかったのはわかるけどｗ
>>177
正解教えてやれば？
携帯からは流れがつかめなくて理解しにくいんじゃね？
PCからのレスはまともだし
いく通りにも取れる質問じゃないと思うけどねぇ
っていうか答え書いてあるようなもんじゃね？
携帯から何度も一生懸命書いてるのにスルーされたのが悔しかったのはわかるけどｗ
>>177
正解教えてやれば？
携帯からは流れがつかめなくて理解しにくいんじゃね？
PCからのレスはまともだし
鯖とジャガ芋って意外と相性いいよね♪ あっ！
どーも俺です！>>135です☆ まさに今、二日ぶりに
掲示板見たわけだけど… マジでビビりました(^-^;
こんなに反響があった事にね（笑） っつーか
あんな退屈な長文を読んでもらい、賛否してくれた
事に今、感動してる(T^T)まずは、あんがとさん！
で、俺の文章力が薄弱な為、誤解を与えてしまい
どーもすいませんm(._.)m 俺が伝えたかったのは料理を作る上での柔軟性
は大事だよって事なんだよね。>>120の唐辛子と胡椒
は一緒に使わないのが基本って事に対してのね。
事実、両方を使う料理は数多く存在するんだよね。で
『旨味×旨味』の『味の相乗効果』という科学的根拠
を出した上、『辛みの相乗効果』（笑）って思いつき
を出したわけよ。だから後ろに（笑）付けてるだろ？
実際、辛みの場合は『相乗効果』じゃなく『足し算』
だからね。基本や伝統を大事にし、それを踏まえた上
で１㍉でも美味しく出来るなら胡椒を入れよーよ！っ
て事が言いたかったの。
またまた長文になっちゃったね(^-^; 最後まで読んでくれてありがとーな！
今から、いかりスーパーに買い出し行ってくるわ！
みんな！ちゃんと歯ぁ磨けよ～ Bye-bye(^_-)-☆
どーも俺です！>>135です☆ まさに今、二日ぶりに
掲示板見たわけだけど… マジでビビりました(^-^;
こんなに反響があった事にね（笑） っつーか
あんな退屈な長文を読んでもらい、賛否してくれた
事に今、感動してる(T^T)まずは、あんがとさん！
で、俺の文章力が薄弱な為、誤解を与えてしまい
どーもすいませんm(._.)m 俺が伝えたかったのは料理を作る上での柔軟性
は大事だよって事なんだよね。>>120の唐辛子と胡椒
は一緒に使わないのが基本って事に対してのね。
事実、両方を使う料理は数多く存在するんだよね。で
『旨味×旨味』の『味の相乗効果』という科学的根拠
を出した上、『辛みの相乗効果』（笑）って思いつき
を出したわけよ。だから後ろに（笑）付けてるだろ？
実際、辛みの場合は『相乗効果』じゃなく『足し算』
だからね。基本や伝統を大事にし、それを踏まえた上
で１㍉でも美味しく出来るなら胡椒を入れよーよ！っ
て事が言いたかったの。
またまた長文になっちゃったね(^-^; 最後まで読んでくれてありがとーな！
今から、いかりスーパーに買い出し行ってくるわ！
みんな！ちゃんと歯ぁ磨けよ～ Bye-bye(^_-)-☆
192 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 15:49:31 ID:i2TV7U1XO
>>190
胡椒と唐辛子の件なら答えいらないよ。
そもそも誰と間違ってんだ、反対意見言う奴は全部同じひとか？
言われてみればパソコンからの奴に変な特定してる奴多いな。
前スレで派手に釣られてた人とか特定してた人は何を根拠に特定したんだよ、そっちが興味ある。
胡椒と唐辛子の件なら答えいらないよ。
そもそも誰と間違ってんだ、反対意見言う奴は全部同じひとか？
言われてみればパソコンからの奴に変な特定してる奴多いな。
前スレで派手に釣られてた人とか特定してた人は何を根拠に特定したんだよ、そっちが興味ある。
193 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 17:22:04 ID:7eWFxzc80
>>191
おれ>>120じゃねえけど、現役イタリア料理人としては、ペペロンチーノの
名称を冠するなら、こしょうは使わない方がいいと思うけどね
美味しさの追求は理解できる
こしょう入れた方がウマいと思うなら、入れたらいい
けど、それなら別の料理として追求したらいいんじゃねえの？
うちで出すなら、「黒胡椒をきかせた にんにくと赤唐辛子のスパゲティ」
とでも名前をつけて出す。ペペロンチーノとは言わない
まあ、あれだ。伝統のレシピに敬意を払った、おれなりのこだわり。流儀
美味しさの追求のためとはいえ、いじくったらいけないものって
あると思うぜ？
ウマさの追求はオリジナルとしてやれって思う
オリジナルで、柔軟に美味しさを追求していくのはおれも賛成だ
どこが違うんだ？って思うかい？
まあ、この辺は個々人の考え、料理観の問題
人それぞれ違うわな
おれ>>120じゃねえけど、現役イタリア料理人としては、ペペロンチーノの
名称を冠するなら、こしょうは使わない方がいいと思うけどね
美味しさの追求は理解できる
こしょう入れた方がウマいと思うなら、入れたらいい
けど、それなら別の料理として追求したらいいんじゃねえの？
うちで出すなら、「黒胡椒をきかせた にんにくと赤唐辛子のスパゲティ」
とでも名前をつけて出す。ペペロンチーノとは言わない
まあ、あれだ。伝統のレシピに敬意を払った、おれなりのこだわり。流儀
美味しさの追求のためとはいえ、いじくったらいけないものって
あると思うぜ？
ウマさの追求はオリジナルとしてやれって思う
オリジナルで、柔軟に美味しさを追求していくのはおれも賛成だ
どこが違うんだ？って思うかい？
まあ、この辺は個々人の考え、料理観の問題
人それぞれ違うわな
195 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 19:24:28 ID:i2TV7U1XO
>>194
へぇ～パソコン見たら明らかなんだ
へぇ～パソコン見たら明らかなんだ
197 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 19:26:21 ID:i2TV7U1XO
>>194
なるべく早く返事してね、説明出来ないなら謝ってね
なるべく早く返事してね、説明出来ないなら謝ってね
これで終わりにしよう
誰か流れを元に戻しておくれ
誰か流れを元に戻しておくれ
201 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/08(日) 04:22:03 ID:GmjlNw4IO
>>198
バーカ、顔文字多用してるだけで同一人物かよ
そいつタテ読みで釣ったのが俺だから言うけど、
その釣られたバカは俺がもっと前からマークしてた、特徴は関西弁に絡む、そして顔文字
だからその関西弁顔文字は違う奴、大体が改行のクセが違う
そして俺は土曜しか携帯で書き込みしない。
バーカ、顔文字多用してるだけで同一人物かよ
そいつタテ読みで釣ったのが俺だから言うけど、
その釣られたバカは俺がもっと前からマークしてた、特徴は関西弁に絡む、そして顔文字
だからその関西弁顔文字は違う奴、大体が改行のクセが違う
そして俺は土曜しか携帯で書き込みしない。
>>201
しつこいんだよお前。
どうしても喧嘩したいなら他へ行けよ。
もうすぐ花見の時期だね。
うちの近くに桜の名所があるから花見の時期はひまなんだよな。
仕出し屋の友人は大忙しだっていってたけど。
花見が影響しない業態の人っている？
しつこいんだよお前。
どうしても喧嘩したいなら他へ行けよ。
もうすぐ花見の時期だね。
うちの近くに桜の名所があるから花見の時期はひまなんだよな。
仕出し屋の友人は大忙しだっていってたけど。
花見が影響しない業態の人っている？
204 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 13:48:20 ID:++dTlooYO
>>203
普段は余程暇なのか？普通やらないだろ
普段は余程暇なのか？普通やらないだろ
206 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 14:48:41 ID:++dTlooYO
そんなもんは宅配専門の寿司屋とかピザ屋にやらせとけよ
下のもんに注文取りに行かせるとか哀れすぎるだろ
まあその程度店なら仕方ないか
下のもんに注文取りに行かせるとか哀れすぎるだろ
まあその程度店なら仕方ないか
>若いのを花見ポイントに行かせて注文取らせているけど。
こういうのも一つの勉強だと思うよ。料理だけ作ってればいいんじゃなくて、
営業の一つとして。若い板前が一生懸命注文取りに来たら、酒も入ってるから
一品頼んでやるかって客もいるだろうし。その味や若い板前の応対が店の
アピールにつながって、来店してくれたり、宴会で使ってもらえたりするだろうし。
まぁ、いろいろ考え方があるだろうけど。若いうちはいろいろ勉強だと思う。
こういうのも一つの勉強だと思うよ。料理だけ作ってればいいんじゃなくて、
営業の一つとして。若い板前が一生懸命注文取りに来たら、酒も入ってるから
一品頼んでやるかって客もいるだろうし。その味や若い板前の応対が店の
アピールにつながって、来店してくれたり、宴会で使ってもらえたりするだろうし。
まぁ、いろいろ考え方があるだろうけど。若いうちはいろいろ勉強だと思う。
208 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 18:41:23 ID:++dTlooYO
そうかなあ、店のイメージは相当下げると思うけど
俺ならこんな事しないとやっていけない店だと捉える
俺ならこんな事しないとやっていけない店だと捉える
209 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 20:22:19 ID:6XJ33/lI0
>>207
えー！！
花見の最中に注文取りにいくの？それ現実的か？
もう食料持ち込んでる人に一品二品取る為に人配置して
注文取れたら電話で連絡して届けるの？
何往復すりゃいいんだそれ？ちょっと遅れたら切れられるだろうし
後々の宣伝考えても損しかねーじゃん。てか宣伝になるか？
花見の下見に来ている人に聞きに行ってるのかと思ってたよ
まぁそれすらも会社回りした方がよっぽど現実的だと思うけど
えー！！
花見の最中に注文取りにいくの？それ現実的か？
もう食料持ち込んでる人に一品二品取る為に人配置して
注文取れたら電話で連絡して届けるの？
何往復すりゃいいんだそれ？ちょっと遅れたら切れられるだろうし
後々の宣伝考えても損しかねーじゃん。てか宣伝になるか？
花見の下見に来ている人に聞きに行ってるのかと思ってたよ
まぁそれすらも会社回りした方がよっぽど現実的だと思うけど
的屋も出るくらい有名な桜の名所だから地元の人間より他所の人間のほうが多い。
どんな風に保存されているかわからないから食中毒のリスクを考えてやらない。
うちの人手もそんなにいないから営業に差し障りがある。
そもそも仕出しの営業許可を取ってない。
そんな感じ。
どんな風に保存されているかわからないから食中毒のリスクを考えてやらない。
うちの人手もそんなにいないから営業に差し障りがある。
そもそも仕出しの営業許可を取ってない。
そんな感じ。
調理師さんに質問です。ビストロＳＭＡＰって
ガチでやってますか？また、料理でＳＭＡＰに勝てますか？ホントに調理
してるのでしょうか？お答えいただけたら幸い
です。
ガチでやってますか？また、料理でＳＭＡＰに勝てますか？ホントに調理
してるのでしょうか？お答えいただけたら幸い
です。
212 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 01:10:59 ID:NZXJQRoWO
>>221某調理師学校が指導しています。
213 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 01:11:58 ID:NZXJQRoWO
失礼しました。>>211ですね。
現在21歳の男です
今まで違う職種だったんですが
とある店に食事に行った時に初めて料理に感動して
その店に見習いとして学ばせてほしいみたいな事を手紙に書いて出したんですが
返事が来て直接会ってくれることになり、先程行ってきました。
ですが21歳からのスタートは遅すぎると言われたんですが
皆さんは何歳からこの世界に入りましたか？
今まで違う職種だったんですが
とある店に食事に行った時に初めて料理に感動して
その店に見習いとして学ばせてほしいみたいな事を手紙に書いて出したんですが
返事が来て直接会ってくれることになり、先程行ってきました。
ですが21歳からのスタートは遅すぎると言われたんですが
皆さんは何歳からこの世界に入りましたか？
215 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 18:51:16 ID:rTXo9ku70
アルバイトからというのは続かない人が多いからでしょ
俺なんか３０から始めたよ
俺なんか３０から始めたよ
218 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 00:53:29 ID:mhkZQg43O
遅い人って子供の頃は何になりたかったの？高校の時とかはやりたいって思ってなかったの？
219 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 06:41:26 ID:+Q+FhbZy0
>>218
接待とかして美味しい食べ物に感動してこの世界に入る人もいるだろ。
接待とかして美味しい食べ物に感動してこの世界に入る人もいるだろ。
220 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 07:08:08 ID:mhkZQg43O
>>219
そうだとして、それまで歩んできた道ってのは何だったのかな？そんな簡単に捨てられる道だったのかな？
そうだとして、それまで歩んできた道ってのは何だったのかな？そんな簡単に捨てられる道だったのかな？
221 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 08:57:12 ID:q/RM0nGdO
話ぶったぎってすいません。
オープンキッチンのパスタ屋で、
コックさんに一目惚れしました。
どうしたら仲良くなれるんでしょうか…。
ホールの人がつきっきりで話かけにくいｶﾝｼﾞです。
オープンキッチンのパスタ屋で、
コックさんに一目惚れしました。
どうしたら仲良くなれるんでしょうか…。
ホールの人がつきっきりで話かけにくいｶﾝｼﾞです。
>>221
あなたは女性？男性？
あなたは女性？男性？
>>220
それが彼若しくは彼女の調理師に至る道だったと言うことではないでしょうか。
>>221
すごくおいしい、こんなおいしいパスタは初めてだ。
是非作った人にお礼を言いたいとか言えば、コックさんに合えるのではないでしょうか。
それが彼若しくは彼女の調理師に至る道だったと言うことではないでしょうか。
>>221
すごくおいしい、こんなおいしいパスタは初めてだ。
是非作った人にお礼を言いたいとか言えば、コックさんに合えるのではないでしょうか。
225 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 12:51:00 ID:gNlIqDk/O
私板前やってるんだけど、
男性客にメアド書いた紙渡された事あるよ
面倒くさかったからそれっきりだけど
男性客にメアド書いた紙渡された事あるよ
面倒くさかったからそれっきりだけど
226 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 13:36:56 ID:q/RM0nGdO
227 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 13:55:19 ID:q/RM0nGdO
働いてた店潰れて無職がもうすぐ1ヶ月……
どこも募集してないし、学ばせてほしいと思った所も手紙とか出したけど粉砕……
金貯めて内地に出た方がいいかなorz
いきなり北海道から学ばせてほしいって手紙きたらやっぱ嫌煙されるかな？
どこも募集してないし、学ばせてほしいと思った所も手紙とか出したけど粉砕……
金貯めて内地に出た方がいいかなorz
いきなり北海道から学ばせてほしいって手紙きたらやっぱ嫌煙されるかな？
230 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 21:01:45 ID:oKqKlFVS0
232 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 23:49:06 ID:mhkZQg43O
234 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 01:25:25 ID:Fyr2wbrS0
235 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 02:47:51 ID:+ZPMoMkt0
落ちこぼれ職業だねぇ～＾＾って馬鹿にされた。
236 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 13:22:49 ID:vyuGbL3M0
煮魚作るとき、煮汁を沸かせてから魚をいれるのですか？
お答え出来る賢い調理師の方、理論的に説明お願いします。
お答え出来る賢い調理師の方、理論的に説明お願いします。
別に賢くないんだけど、おばあちゃんが言っていた。
魚は水から煮るものだと。
自らの出汁と油を吸った煮魚が一番上手いと。
出汁を強めたいのであれば魚と一緒に
昆布を煮ろとな。
魚は水から煮るものだと。
自らの出汁と油を吸った煮魚が一番上手いと。
出汁を強めたいのであれば魚と一緒に
昆布を煮ろとな。
>別に賢くないんだけど
そうかも
そうかも
>>238
有難う、食付いてくれて。
有難う、食付いてくれて。
>>237
おばあちゃんの知恵は凄いな。目からウロコだ。
おばあちゃんの知恵は凄いな。目からウロコだ。
ポテサラとキムチって相性抜群だよね☆ 煮魚かぁ～、たまに
食べたくなるよね～p(^^)q>>236 実に興味深いねぇ～♪
俺、バカだけど言っていい？ってか言うよ（笑）煮魚
って色んな味付けが出来る長所がある反面、汁の中に
栄養分が溶け出すって短所があるんだよね～(^-^;
そこで短所を少しでも補う為に、煮る時間を短くした
り、旨味を煮汁に溶け出さないように工夫が必要なん
だよ。 で、煮汁を煮立たせてから魚を入れると、す
ぐ表面が加熱されて固まって、旨味が閉じ込めれるん
だよねo(^-^)o さらに水から入れた時よりは加熱時間
が短くて済むしね☆ まっ♪こんなトコじゃない？
じゃあ みんなぁ～ 夜更かしもほどほどになぁ～！Bye-bye！！
食べたくなるよね～p(^^)q>>236 実に興味深いねぇ～♪
俺、バカだけど言っていい？ってか言うよ（笑）煮魚
って色んな味付けが出来る長所がある反面、汁の中に
栄養分が溶け出すって短所があるんだよね～(^-^;
そこで短所を少しでも補う為に、煮る時間を短くした
り、旨味を煮汁に溶け出さないように工夫が必要なん
だよ。 で、煮汁を煮立たせてから魚を入れると、す
ぐ表面が加熱されて固まって、旨味が閉じ込めれるん
だよねo(^-^)o さらに水から入れた時よりは加熱時間
が短くて済むしね☆ まっ♪こんなトコじゃない？
じゃあ みんなぁ～ 夜更かしもほどほどになぁ～！Bye-bye！！
243 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 18:52:02 ID:0NRHW/js0
>>242料理は難しいから、決まったようにいうのは避けるけど
表面のたんぱく質を凝固したからって旨みが魚から出るのを
防げるというのは無理みたいですよ
それと、加熱だけがたんぱく質の凝固になるってわけではないんで
もっとシステムを簡略化する方法はありますよ
表面のたんぱく質を凝固したからって旨みが魚から出るのを
防げるというのは無理みたいですよ
それと、加熱だけがたんぱく質の凝固になるってわけではないんで
もっとシステムを簡略化する方法はありますよ
244 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 19:34:31 ID:gBg+nwMr0
245 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 20:21:06 ID:0NRHW/js0
煮魚って色んな味付けが出来る長所がある反面、汁の中に栄養分が溶け出すって短所がある
そこで短所を少しでも補う為に、煮る時間を短くしたり、旨味を煮汁に溶け出さないように工夫が必要
煮汁を煮立たせてから魚を入れると、すぐ表面が加熱されて固まって、旨味が閉じ込めれる
さらに水から入れた時よりは加熱時間が短くて済む
４行ですむじゃねえか
そこで短所を少しでも補う為に、煮る時間を短くしたり、旨味を煮汁に溶け出さないように工夫が必要
煮汁を煮立たせてから魚を入れると、すぐ表面が加熱されて固まって、旨味が閉じ込めれる
さらに水から入れた時よりは加熱時間が短くて済む
４行ですむじゃねえか
247 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 01:15:02 ID:YscLi1OFO
わかった！
煮なけりゃいいんだよ、生で食えば損失０だ
煮なけりゃいいんだよ、生で食えば損失０だ
248 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 11:01:56 ID:R6Rjy9Oo0
俺も勉強して覚えたことだから、答えは全部言わないけど
タンパク質の凝固が完全に甘味を閉じ込めるっていうのは完全なデマであって
タンパク質の凝固が６０～７０であっても水の沸点で固まるのは
俺も知識ないけど違うような？最良の方法一つの方法は、
たぶん>>242と>>246に書いてあるのであってると思う。
あと、表面をすばやく固めるなら調理方法じたい間違ってるような・・・
煮魚は熱伝導から熱対流で暖めるわけであって
煮るなら浸透現象もあるわけで・・・。
もっと簡単な方法はあると思う
タンパク質の凝固が完全に甘味を閉じ込めるっていうのは完全なデマであって
タンパク質の凝固が６０～７０であっても水の沸点で固まるのは
俺も知識ないけど違うような？最良の方法一つの方法は、
たぶん>>242と>>246に書いてあるのであってると思う。
あと、表面をすばやく固めるなら調理方法じたい間違ってるような・・・
煮魚は熱伝導から熱対流で暖めるわけであって
煮るなら浸透現象もあるわけで・・・。
もっと簡単な方法はあると思う
>>243や>>248みたいにまともに理論で話出来る人間少ないよね
うちの会社で数人にたんぱく質の変性について教えたらみんな口をそろえて
「そんな授業みたいなことを言う料理人に出会ったのは初めてですよ」
って引かれるから、大卒以外に教えるのは諦めてたのに
うちの会社で数人にたんぱく質の変性について教えたらみんな口をそろえて
「そんな授業みたいなことを言う料理人に出会ったのは初めてですよ」
って引かれるから、大卒以外に教えるのは諦めてたのに
知識ひけらかしてると思われて
あんまり良い印象持ってないからじゃない？
あんまり良い印象持ってないからじゃない？
251 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 12:45:11 ID:YscLi1OFO
>>249
それは嫌われてる
それは嫌われてる
252 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 13:03:36 ID:R6Rjy9Oo0
でも、知識なくて下手な人ほど、攪拌に機械つかったり
調理の際に、調味料を目分量で入れたりしますよね
食材によっては、分量で有害になったりするのもあるし
今流行のメタボになったり不健康の元になるんでないですか？
それに、下手に料理して残飯の量が増えるのもよくないし
日本多いですよね、僕はそういのなくしたいんです
調理の際に、調味料を目分量で入れたりしますよね
食材によっては、分量で有害になったりするのもあるし
今流行のメタボになったり不健康の元になるんでないですか？
それに、下手に料理して残飯の量が増えるのもよくないし
日本多いですよね、僕はそういのなくしたいんです
>>252
何を言いたいのかさっぱり分からん。
何が日本多いんだ?
煮魚の調理法、うまみとかたんぱく質とか凝固とか言っているけど
どうやっても流れ出てしまうもんだよ。
そのうまみをどうやって魚に還元するかだ。
>>237の調理法はアクア･パッツァでしょ、要するに。
何を言いたいのかさっぱり分からん。
何が日本多いんだ?
煮魚の調理法、うまみとかたんぱく質とか凝固とか言っているけど
どうやっても流れ出てしまうもんだよ。
そのうまみをどうやって魚に還元するかだ。
>>237の調理法はアクア･パッツァでしょ、要するに。
あ、途中で書き込んでしもうた。
>>242のはステーキの調理方法を煮魚に応用したってことだよね。
ぶり大根なんかはこの調理法。
でも鯛の煮付けとか鰈の煮付けにこれやると皮が破ける。
>>243のが一番分かりやすいかな。
煮汁の旨みを魚に戻す。
>>246のは極端。
素材によって調理方法は変わる。
煮汁の旨みを還元するのにあっている魚もあれば、
旨みを閉じ込めた方があっている魚もある。
>>242のはステーキの調理方法を煮魚に応用したってことだよね。
ぶり大根なんかはこの調理法。
でも鯛の煮付けとか鰈の煮付けにこれやると皮が破ける。
>>243のが一番分かりやすいかな。
煮汁の旨みを魚に戻す。
>>246のは極端。
素材によって調理方法は変わる。
煮汁の旨みを還元するのにあっている魚もあれば、
旨みを閉じ込めた方があっている魚もある。
霜降りしないんですか？
256 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 15:37:17 ID:R6Rjy9Oo0
>>254日本は残飯大国ってきいたんで。鮮度とか色々あってだと思うのですが・・・。
他に調理方法があるといっているのは、加熱しなくてもできる方法です。
それと、調理方法は何なんですかね？焼くのか煮るのか蒸すのか
２段回、３段回での調理方法なんですか？
>>254煮汁の旨みを魚に戻すとありますが、同じ鍋にあるのでしたら
浸透するので濃度は均一になるんでないでしょうか？最悪、水溶液の
濃度が魚より薄ければ魚はより薄味になりますが
他に調理方法があるといっているのは、加熱しなくてもできる方法です。
それと、調理方法は何なんですかね？焼くのか煮るのか蒸すのか
２段回、３段回での調理方法なんですか？
>>254煮汁の旨みを魚に戻すとありますが、同じ鍋にあるのでしたら
浸透するので濃度は均一になるんでないでしょうか？最悪、水溶液の
濃度が魚より薄ければ魚はより薄味になりますが
も の す ご い ゆ と り だ な
258 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 16:01:09 ID:R6Rjy9Oo0
>>243のが一番分かりやすいかな。
煮汁の旨みを魚に戻す。
煮汁の旨みを魚に戻す。
259 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 17:56:52 ID:LWkH6DI30
魚を煮て、煮汁を澱粉でトロミをつけてかければ
魚の旨味を１００％堪能出来るだろ！！
おまいら調理師免許持ってんの？
魚の旨味を１００％堪能出来るだろ！！
おまいら調理師免許持ってんの？
260 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 19:01:19 ID:R6Rjy9Oo0
もってないです＞＜
261 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 19:02:44 ID:R6Rjy9Oo0
さっと焼いて、すぐ食べるのが一番ベスト
みんな難しいこと知ってるけど、簡単なこと忘れちゃってるね
初心者の強みですわ、ははは
みんな難しいこと知ってるけど、簡単なこと忘れちゃってるね
初心者の強みですわ、ははは
262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 19:03:36 ID:R6Rjy9Oo0
焼き方はみなさんしってるけど、加熱しなくても調理する方法のことね
263 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 20:13:41 ID:6L2xXaFi0
調理師の免許もねー残飯製造機械の糞どもが！こんばんみ（ゲラゲラ
今日も来ない客をソワソワ待ってますか――ーーー！？
にわとりみたいに外をチラ見？（ギャッハーーーーーーーーーーー
長時間労働、低賃金、たまの休みは酒ですか？宗教ですか？
幸の薄そうな奥さんの精神状態はおｋ？（ゲラ
自殺は首吊りが楽ですおーーーーーーーーーーー
今日も来ない客をソワソワ待ってますか――ーーー！？
にわとりみたいに外をチラ見？（ギャッハーーーーーーーーーーー
長時間労働、低賃金、たまの休みは酒ですか？宗教ですか？
幸の薄そうな奥さんの精神状態はおｋ？（ゲラ
自殺は首吊りが楽ですおーーーーーーーーーーー
264 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 20:31:49 ID:YscLi1OFO
艸だ
265 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 20:36:26 ID:R6Rjy9Oo0
もっとましな嫌味かけないのかな、かわいそうなやつ
266 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 20:59:21 ID:YscLi1OFO
今回入院長かったんだな、てか最近ほとんど入院してんじゃねぇの？
辛いだろうけどがんばれよ、お大事にね
辛いだろうけどがんばれよ、お大事にね
267 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 21:13:03 ID:R6Rjy9Oo0
>>267「私は荒らしを放置出来ないばかりか反応して調子に乗らせるダメ人間です」って書いてある
269 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 21:41:18 ID:H7JbgH8QO
少し前の話。
10年以上経験ある40代位の人が店に面接に来た
履歴書の志望欄に、「調理師の免許をいかして 貴店で能力を発揮致します」とレベルの低い事が書かれてた
うちはイタリア料理の店で、その人はイタリアのホテルで７年も働いてたらしい
採用され、来たもののその人の包丁は100均で買った物だった 万能包丁と果物ナイフ
仕事も汚く遅い シェフは嫌気がさしたのかブチ切れ
その人は５日で辞めてった
理由は「クビになると思ったし ここの職場は自分に合ってない」と言ったみたい
辞める最後の日に全員にイタリア語でチャオ！といい去っていった。
10年以上経験ある40代位の人が店に面接に来た
履歴書の志望欄に、「調理師の免許をいかして 貴店で能力を発揮致します」とレベルの低い事が書かれてた
うちはイタリア料理の店で、その人はイタリアのホテルで７年も働いてたらしい
採用され、来たもののその人の包丁は100均で買った物だった 万能包丁と果物ナイフ
仕事も汚く遅い シェフは嫌気がさしたのかブチ切れ
その人は５日で辞めてった
理由は「クビになると思ったし ここの職場は自分に合ってない」と言ったみたい
辞める最後の日に全員にイタリア語でチャオ！といい去っていった。
個人的な意見としては煮魚を沸騰してない水から煮たら
とても生臭いと思うんだけどみんなそうでもない？
とても生臭いと思うんだけどみんなそうでもない？
エセ調理師ばっかですからここ
本当に現場いる人少ないでしょ
本当に現場いる人少ないでしょ
275 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 23:26:44 ID:6L2xXaFi0
<<273 おまえは新妻か！（ゲラゲラ
ほんと気持ちいい馬鹿ばっかだな ここ！
ほんと気持ちいい馬鹿ばっかだな ここ！
276 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 23:43:41 ID:LWkH6DI30
>>273
生臭いだろうな・・・
生臭いだろうな・・・
俺がおかしいのか？釣りじゃないよな？
不安になってきたｗ
不安になってきたｗ
なんで生臭来るの？
間違え
なんで生臭なるの？
なんで生臭なるの？
>>275
アンカーも入力出来ない君はもっと馬鹿だったりして（笑）
煮魚するときは霜降りしてぬめりと共に臭みや血あいを除去してから
沸く手前になったら魚を投入するんだよ。落とし紙ふたも忘れるなよ。
あと理屈、理論は>>142が正解だな。皆も参考にしなよ！
アンカーも入力出来ない君はもっと馬鹿だったりして（笑）
煮魚するときは霜降りしてぬめりと共に臭みや血あいを除去してから
沸く手前になったら魚を投入するんだよ。落とし紙ふたも忘れるなよ。
あと理屈、理論は>>142が正解だな。皆も参考にしなよ！
∩＿＿＿∩ ｜
| ノ＼ ヽ |
/ ●゛ ● | |
| ∪ ( _●_) ミ j
彡､ |∪| | Ｊ
/ ∩ノ ⊃ ヽ
( ＼ ／ ＿ノ | |
.＼ “ ／＿＿| |
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彡､ |∪| | Ｊ
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282 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 00:32:32 ID:Wglj1veL0
>>280
ペペロンチーノの話を復活したいのか？
ペペロンチーノの話を復活したいのか？
本当に馬鹿ばっかだな…
285 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 12:27:11 ID:il4Zw8kmO
正論は>>253ｰ254だろ、物によって変えるんだよ
この板バカだらけ、終わってる
この板バカだらけ、終わってる
286 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 12:30:59 ID:uXvkG1el0
確かに、素材によって変わるよね。
調理方法も味付けも
でも、今の議題で一番大事なのは、すばやく強火で加熱することだと思います。
調理方法も味付けも
でも、今の議題で一番大事なのは、すばやく強火で加熱することだと思います。
あー みなさんこの板は
金曜のゴールデンタイムや土曜の昼に妄想調理人や腐りかけた主婦がレスする板
なんで優しくしてあげてね
金曜のゴールデンタイムや土曜の昼に妄想調理人や腐りかけた主婦がレスする板
なんで優しくしてあげてね
おまいら湯引きしないのか？
>>288
素材による。
素材による。
290 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 20:22:41 ID:xUmffOy4O
20代半ばで一年半くらいブランクあって、また調理やろうと思ってんだけど…
求人あんまりない…。
寿司ばっかり見かけるが…。洋食とかないのかなぁ
求人あんまりない…。
寿司ばっかり見かけるが…。洋食とかないのかなぁ
291 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 22:15:02 ID:il4Zw8kmO
ぐるめきゃりーって求人誌は知名度低いのか？あれには結構求人載ってるわけだが
>>291
中国地方だけど初めて聞いた。
中国地方だけど初めて聞いた。
>>290
職安行ってるかい？
職安行ってるかい？
私は都内某産婦人科で料理を任されてます。
肉団子甘酢
里芋と蛸の煮物
菊菜とキノコ柚子浸し
茄子揚げ浸し
浅蜊の味噌汁
ご飯・フルーツ
が今晩の献立です。皆様この組み合わせを
どう思われますか？組み立て、バランスなど
意見がございましたら宜しくお願いします。
肉団子甘酢
里芋と蛸の煮物
菊菜とキノコ柚子浸し
茄子揚げ浸し
浅蜊の味噌汁
ご飯・フルーツ
が今晩の献立です。皆様この組み合わせを
どう思われますか？組み立て、バランスなど
意見がございましたら宜しくお願いします。
295 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 13:59:01 ID:5RZ28HqI0
甘酢なしの肉団子に浅蜊をつぶして入れてみてはどうですか。
酸味は、菊菜とキノコ柚子浸しにあるんで
酸味は、菊菜とキノコ柚子浸しにあるんで
>>295
早速のアドバイス有難うございます。菊菜の浸しは
柚子皮の擦ったものを入れるので酸味はないです。
肉団子に浅蜊を入れる発想は斬新ですね。私には
その発想がなかったです。一つ悩みとしてあるのは、
今晩のメニューは基本醤油味だということなんです。
一週間のうち、日曜日の夕食だけ醤油味が片寄ってる
ので(^-^;
早速のアドバイス有難うございます。菊菜の浸しは
柚子皮の擦ったものを入れるので酸味はないです。
肉団子に浅蜊を入れる発想は斬新ですね。私には
その発想がなかったです。一つ悩みとしてあるのは、
今晩のメニューは基本醤油味だということなんです。
一週間のうち、日曜日の夕食だけ醤油味が片寄ってる
ので(^-^;
>>295
まずカロリーを気にしているのが良く分かります。
出産直後の疲れを癒すのに十分であって、それ以上ではないボリューム。
酸味は食欲増進と疲労回復のために
必要かと。
蛸とキノコが入っているのが気が利いている。
元気にしてくれる素材だ。
それに加え、ボリューム感があっても
カロリーが比較的少ない茄子の揚げ浸しとアサリの味噌汁が
出産直後には良いのでは。
出産後の体重増加って全ての経産婦の方の悩み事だから。
気になるとすればご飯。
白米なのかな。
もし白米であれば、茶飯も選択肢に入れてみてはどうでしょうか?
消化を助けてくれる酵素を含んでいるし、見た目にも食欲をそそる。
まずカロリーを気にしているのが良く分かります。
出産直後の疲れを癒すのに十分であって、それ以上ではないボリューム。
酸味は食欲増進と疲労回復のために
必要かと。
蛸とキノコが入っているのが気が利いている。
元気にしてくれる素材だ。
それに加え、ボリューム感があっても
カロリーが比較的少ない茄子の揚げ浸しとアサリの味噌汁が
出産直後には良いのでは。
出産後の体重増加って全ての経産婦の方の悩み事だから。
気になるとすればご飯。
白米なのかな。
もし白米であれば、茶飯も選択肢に入れてみてはどうでしょうか?
消化を助けてくれる酵素を含んでいるし、見た目にも食欲をそそる。
298 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 15:45:54 ID:eupZJSPF0
茄子の揚げ浸しってカロリー高いんじゃね？
茄子って油をスポンジみたいに吸うし。
茄子って油をスポンジみたいに吸うし。
299 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 15:57:43 ID:5RZ28HqI0
とうがらしの辛味はそのまま痛覚神経に作用するみたいで
体の中に入ったら、モルヒネと同じ効果になって
満腹感に満たさせるって書いてあったよ
とうがらしダイエットなんちゃって
体の中に入ったら、モルヒネと同じ効果になって
満腹感に満たさせるって書いてあったよ
とうがらしダイエットなんちゃって
300 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 16:08:43 ID:5RZ28HqI0
それより、マヨネーズの作り方なのですが、
１人分くらい
卵黄（２分の１）、油５０、酢（レモン汁）、マスタード
これでいいですかね？塩はいれたほうがいいですかね？
あと、何か入れればおいしくなる方法とか、いい香りがするとか
ありませんかね？教えてください。
１人分くらい
卵黄（２分の１）、油５０、酢（レモン汁）、マスタード
これでいいですかね？塩はいれたほうがいいですかね？
あと、何か入れればおいしくなる方法とか、いい香りがするとか
ありませんかね？教えてください。
料理人が他人に聞いてんじゃねえよ！恥さらし
304 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 00:31:56 ID:CwJVD0GAO
2ちゃんで学ぶ？
305 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 00:33:17 ID:+qCUmSqKO
>>303
その通り！
>>302のバーカ（笑）
>>304
２ちゃんねるも活用次第。
有意義な意見交換によって
知識を得る事がある。
ただし、誹謗中傷だけの暴
文は百害あって一利なし！
>>305
その通り！唐辛子などの
刺激物は母乳に良くない。
茄子の揚げ浸しといっても
唐辛子を入れてるってのは
固定観念だと思うよ>>299
その通り！
>>302のバーカ（笑）
>>304
２ちゃんねるも活用次第。
有意義な意見交換によって
知識を得る事がある。
ただし、誹謗中傷だけの暴
文は百害あって一利なし！
>>305
その通り！唐辛子などの
刺激物は母乳に良くない。
茄子の揚げ浸しといっても
唐辛子を入れてるってのは
固定観念だと思うよ>>299
307 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 10:04:27 ID:+1/oE8gB0
>>305別に妊婦において話してないです。
308 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 10:56:50 ID:+1/oE8gB0
マヨネーズ味がばらけるんだけど、まとめれないかな
309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 12:20:54 ID:Ri2Y/5a90
牛乳入れたら？
310 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 12:49:52 ID:+1/oE8gB0
なんで？>>309
みんな何で料理人になったの？
理由、きっかけ等教えてください
理由、きっかけ等教えてください
312 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 13:00:38 ID:ErvqV4tmO
芸術家になろうとしたが、食べるためにはお金が必要。
…調理バイトで目覚めた。
…調理バイトで目覚めた。
313 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 13:24:28 ID:Ri2Y/5a90
>>310
クリーミーになるから＆コクがでる。
クリーミーになるから＆コクがでる。
314 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 13:42:43 ID:+1/oE8gB0
生クリームいれてみるわ
315 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 13:47:37 ID:+1/oE8gB0
生クリームないわ
つエバミルク
317 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 14:22:02 ID:+1/oE8gB0
生クリームがない
つ母乳
319 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 14:36:51 ID:+1/oE8gB0
ミルクいれるとかないわ
320 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 18:04:31 ID:lGrsHRWs0
牛乳入れたら固くなって、オリーブオイル入れたら柔らかくなるんだな。
321 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 18:33:33 ID:+1/oE8gB0
うそばっかつくなよ、エマルジョンくらい知ってる
322 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 19:10:10 ID:+1/oE8gB0
エマル・ジョン（1745～1825）フランス
323 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 19:43:49 ID:lGrsHRWs0
入荷だな
324 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 19:44:23 ID:lGrsHRWs0
失礼。
乳化だな。
乳化だな。
325 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 20:10:12 ID:+1/oE8gB0
それより、オードリーの春日ってK-1ファイターって知ってたか？
326 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 20:11:15 ID:+1/oE8gB0
厳密に言えば乳化じゃないしｗｗｗｗ
散々既出なんだが油減らして洗剤入れろよ
328 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 14:36:48 ID:EPWC4B2xO
卵黄を加熱してから使うとすごく旨いマヨネーズ出来るよ
あと鶉卵使っても面白いし、産卵前の卵黄使っても美味
あと鶉卵使っても面白いし、産卵前の卵黄使っても美味
329 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 20:51:49 ID:JUIA+EHeO
最近つまらんな
330 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 20:54:08 ID:Tvk5Ek950
331 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 21:05:41 ID:3U7X2+jR0
>>328
加熱するって発想無かったな～
加熱するって発想無かったな～
332 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/17(火) 21:23:00 ID:33ItMueRO
再就職さっ
ゆでたまごは電子レンジで作るのが一番美味いな
334 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 00:00:23 ID:psixxe9J0
パイ皿でだろ
335 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 00:20:36 ID:GU23ZhKb0
>>333
御まいのレスは２つとも痛いなｗ
御まいのレスは２つとも痛いなｗ
336 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 01:44:07 ID:psixxe9J0
モイスチャーでもない
337 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 03:33:17 ID:YGcnyK220
調理師ってどうしてひどく低脳なんだろう
今まで何十人という調理師とバイトを雇って来たが
学生バイトのほうがずっと頭が良いんだけど
なんで？
今まで何十人という調理師とバイトを雇って来たが
学生バイトのほうがずっと頭が良いんだけど
なんで？
338 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 03:37:27 ID:YGcnyK220
そんな疑問を持ちつつ、もうひとつある調理師がどうこうっていうスレッドを
ざっと読んだら禿ﾜﾛﾀ
こいつら本気かよ
腹ｲﾃｰw
だめだこりゃ
ざっと読んだら禿ﾜﾛﾀ
こいつら本気かよ
腹ｲﾃｰw
だめだこりゃ
調理師になって気が付けば１１年目。今は一人前に
なったが、駆け出しの頃の自分の若さが懐かしいよ。
何回か辞めたくなった事もあるし、辛かった事もあった。
そんな時には長渕剛さんのHOLD YOU LAST CHANCEを
聞いて励まされたよ♪
そこで、おまえらに質問です。辛く、落ち込ん時に救
ってくれた曲や思い出の曲を教えてください。
なったが、駆け出しの頃の自分の若さが懐かしいよ。
何回か辞めたくなった事もあるし、辛かった事もあった。
そんな時には長渕剛さんのHOLD YOU LAST CHANCEを
聞いて励まされたよ♪
そこで、おまえらに質問です。辛く、落ち込ん時に救
ってくれた曲や思い出の曲を教えてください。
The DoorsのMy Wild Love、The End
たまのお経、金魚鉢、オリオンビールの唄
Bob DylanのWedding Song
Guns N' RosesのKnockin' on Heaven's Door
なぜか暗い曲が多いかな、自分を励ますのは。
たまのお経、金魚鉢、オリオンビールの唄
Bob DylanのWedding Song
Guns N' RosesのKnockin' on Heaven's Door
なぜか暗い曲が多いかな、自分を励ますのは。
天城越え
342 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 12:36:32 ID:GU23ZhKb0
343 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 13:30:39 ID:MbFUOZCy0
料理ってレベルじゃねーぞ！！！！！完全にいきずまった
このさき料理に科学的なメスが入ればどういう業界になるんだろうな
このさき料理に科学的なメスが入ればどういう業界になるんだろうな
344 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 13:39:34 ID:NWGnJdSbO
頭良いって事は勘がさえてたり、要領よく頭使って仕事出来るって事か？
337は自分が気に入らない奴は全員頭悪いとか言い出すんだろ
しかも2ちゃん見た位で 何がわかんの
337は自分が気に入らない奴は全員頭悪いとか言い出すんだろ
しかも2ちゃん見た位で 何がわかんの
345 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 13:44:48 ID:2DlC6ZiUO
>>337はバカしか雇えなかった能無し
346 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 18:23:09 ID:oXbziMP/0
調理師っておもしろいw
調理師って言うのはお客に対する気遣いも忘れちゃいけないよね？
私はお客に対してどう言えば快適に食事ができるか考えています。
「いらっしゃいませ」 や 「ありがとうございます」 はもちろん
「お待たせしました」 や 「ごゆっくりどうぞ」 など等・・・
定番の声がけって言うのがあると思うんだけど、果たしてこれが正しいのか
どうか？と疑問に思う今日この頃なんです。
その結果言い方を変えることにしました。
まず「いらっしゃいませ」ですが、ちゃちゃっと帰りたいお客にしたら少々重荷
ではないかと思い「どうですか！」と言うことに。
「ありがとうございます」に関してはちゃちゃっと帰るお客にしたら少々重荷
ではないかと思い「よろしく感謝」に変更。
「おまたせしました」は待つことこそ外食の醍醐味だという物分りの良いお客を
優先して「待った甲斐どうぞ」。「ごゆっくりどうぞ」なんてのは、急いでるお客
の場合は逆に気を使われる事になりかねないので「どうぞご自由に」と、まあざっとこんな感じで
やらしてもらうことにしました。
私はお客に対してどう言えば快適に食事ができるか考えています。
「いらっしゃいませ」 や 「ありがとうございます」 はもちろん
「お待たせしました」 や 「ごゆっくりどうぞ」 など等・・・
定番の声がけって言うのがあると思うんだけど、果たしてこれが正しいのか
どうか？と疑問に思う今日この頃なんです。
その結果言い方を変えることにしました。
まず「いらっしゃいませ」ですが、ちゃちゃっと帰りたいお客にしたら少々重荷
ではないかと思い「どうですか！」と言うことに。
「ありがとうございます」に関してはちゃちゃっと帰るお客にしたら少々重荷
ではないかと思い「よろしく感謝」に変更。
「おまたせしました」は待つことこそ外食の醍醐味だという物分りの良いお客を
優先して「待った甲斐どうぞ」。「ごゆっくりどうぞ」なんてのは、急いでるお客
の場合は逆に気を使われる事になりかねないので「どうぞご自由に」と、まあざっとこんな感じで
やらしてもらうことにしました。
348 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 20:01:01 ID:IweS9fsv0
さすが調理師。
そりゃあ腹が痛くなるほど笑われるよな。
笑われた後のレスもつっこみどころ満載。
笑われた以降のレスでまとも又は何とも思わないレスが 341 342
この２つだけかよ。
346は調理師では無いと思われるので除外。
そりゃあ腹が痛くなるほど笑われるよな。
笑われた後のレスもつっこみどころ満載。
笑われた以降のレスでまとも又は何とも思わないレスが 341 342
この２つだけかよ。
346は調理師では無いと思われるので除外。
349 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 20:09:11 ID:MbFUOZCy0
>>348いらっしゃいませ＾＾
>>347
もうすこしマナーの基本を勉強した方がいいよ。
“どうですか”はお客様をお迎えする言葉ではない。
それに“よろしく感謝”っていうのはありえない。
よろしくって、副詞だよ。
動詞に掛かるものだし、基本的に適当にとかって意味だし。
臨機応変ということも覚えたら?
もうすこしマナーの基本を勉強した方がいいよ。
“どうですか”はお客様をお迎えする言葉ではない。
それに“よろしく感謝”っていうのはありえない。
よろしくって、副詞だよ。
動詞に掛かるものだし、基本的に適当にとかって意味だし。
臨機応変ということも覚えたら?
351 ：342：2009/03/18(水) 22:29:11 ID:GU23ZhKb0
>>348
お前は俺の質問に答えろ。
お前は俺の質問に答えろ。
犬じゃないんだから
「お座りください」じゃなくて
「お掛けください」だろ！
と教わった事ならある。
「お座りください」じゃなくて
「お掛けください」だろ！
と教わった事ならある。
354 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 23:40:55 ID:zQLOwph30
348>342
それは337と338に言ってくれ
それは337と338に言ってくれ
親方が俺の飲んでる水を飲んでる。
俺 「これ僕の水なんですけど」
親方「ウホッ、君のだったか、悪い悪い。」
俺 「・・・・・」
そんなわけで帰り道に有る公園のトイレにやってきた。
俺 「これ僕の水なんですけど」
親方「ウホッ、君のだったか、悪い悪い。」
俺 「・・・・・」
そんなわけで帰り道に有る公園のトイレにやってきた。
356 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 00:20:45 ID:c8L5d1VQ0
357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 04:38:25 ID:3hvHxlVJO
>>352
犬でもないのにメイド服の少女に「チンチン下さい」と言われてみたい。
犬でもないのにメイド服の少女に「チンチン下さい」と言われてみたい。
>>357
おまえは1本しかないものを他人にやっていいのか？
おまえは1本しかないものを他人にやっていいのか？
360 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 17:15:52 ID:pkXvSCov0
>>337
調理師にイジメられた経験があるんだろ？
調理師にイジメられた経験があるんだろ？
たとえガチホモでも。
心がこもっていればいいと思う。
心がこもっていればいいと思う。
362 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 20:45:15 ID:mEfRYnI20
>342
普通の人間になら多少なりとも貴方が挙げているひとつひとつを求めるけれど
今となったら料理師になんてそのうちひとつでもあればいいと思ってるよ
でも今まで雇った調理師でひとつも人並みに出来るようなのが居なかった
その上、関わると気分が悪くなるほど性格の歪んだ者ばかり
一緒に働く学生アルバイトやホールの従業員も皆調理師を嫌っていた
仕事だから人間性は無関係と思っていたが、実際調理師たちを見ていると
ここまで酷いかと思い、やはり仕事だけの関係にも最低限の人間性って
必要だと思った
普通の人間になら多少なりとも貴方が挙げているひとつひとつを求めるけれど
今となったら料理師になんてそのうちひとつでもあればいいと思ってるよ
でも今まで雇った調理師でひとつも人並みに出来るようなのが居なかった
その上、関わると気分が悪くなるほど性格の歪んだ者ばかり
一緒に働く学生アルバイトやホールの従業員も皆調理師を嫌っていた
仕事だから人間性は無関係と思っていたが、実際調理師たちを見ていると
ここまで酷いかと思い、やはり仕事だけの関係にも最低限の人間性って
必要だと思った
363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 20:47:38 ID:mEfRYnI20
>342
もうひとつある調理師スレってここのこと
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176883256/l50
さっきあんな事も書いたが今見たら調理師にもまともな人が居るようだった
863みたいなのって本当に珍しいな
もうひとつある調理師スレってここのこと
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1176883256/l50
さっきあんな事も書いたが今見たら調理師にもまともな人が居るようだった
863みたいなのって本当に珍しいな
364 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 22:19:15 ID:XZW5SIl8O
クズの周りにはクズしか集まらないって話だぞ、オマエ等も有り難く聞いとけ
あとクズはローンで買ったマンション持ってるとマトモに見えるらしいぞ、オマエ等も有り難く聞いとけ
オレなんかダメだわ、独立先にしたからローンが通らなくてキャッシュで家買ったから底辺だ、人生間違えたwww
あとクズはローンで買ったマンション持ってるとマトモに見えるらしいぞ、オマエ等も有り難く聞いとけ
オレなんかダメだわ、独立先にしたからローンが通らなくてキャッシュで家買ったから底辺だ、人生間違えたwww
な？携帯だろ？
独立してキャッシュで家を買えれば成功者だろｗ
367 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 23:35:49 ID:XZW5SIl8O
やばい、携帯から書き込んだらバカにされたwww
パケ放題も契約出来なくてパソコンからしか書き込み出来ない貧乏人のほうがエライらしいぞ！
オマエ等も有り難く聞いとけwww
パケ放題も契約出来なくてパソコンからしか書き込み出来ない貧乏人のほうがエライらしいぞ！
オマエ等も有り難く聞いとけwww
368 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 23:50:02 ID:XZW5SIl8O
>>366
いやいや底辺だよ、金に使われ金に生きるロクでもない人生だ
どこかの経営者みたいに人の事で悩んで2chで荒らしするみたいな余裕もないよwww
オレも雇われ調理師に戻って馬鹿な経営者からかって遊びたいよ
いやいや底辺だよ、金に使われ金に生きるロクでもない人生だ
どこかの経営者みたいに人の事で悩んで2chで荒らしするみたいな余裕もないよwww
オレも雇われ調理師に戻って馬鹿な経営者からかって遊びたいよ
>>367
回線利用料＋プロバイダ＞一番安い基本料金＋パケ放題料金
パソコン購入費＞携帯購入費
PC所持者＝携帯も持っている
携帯で打つの面倒なんだよ。
あ、携帯って確か自分に不都合な物は見えないんだっけ？ｗ
回線利用料＋プロバイダ＞一番安い基本料金＋パケ放題料金
パソコン購入費＞携帯購入費
PC所持者＝携帯も持っている
携帯で打つの面倒なんだよ。
あ、携帯って確か自分に不都合な物は見えないんだっけ？ｗ
370 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 01:30:55 ID:VcD0QaJFO
>>369
悪いwww必死にさせてスマン
そんな細かい貧乏臭い計算してないよ、悪かった、どうせ両方一万にも満たない金額だろ？どっちも経費だから関係無いし、オレの場合
それとオレもパソコンから書き込んだほうがいいのか？前にここで似た流れ見たけどwww起動させよか？
だいたい携帯携帯ってそこにばっか食い付いてていいのかよwww
もっとローンでマンション買う事の素晴らしさとか、社会にも出てない大学生と価値観共有して傷舐め合う事の大切さ教えてよ、経営者ｻﾏ
ついでに自分には何故人が付いて来ないのか、何故自分に合わない人間しか部下として集められないのか考えた事あるか教えてよ。
有り難く聞かせてもらうしwww
悪いwww必死にさせてスマン
そんな細かい貧乏臭い計算してないよ、悪かった、どうせ両方一万にも満たない金額だろ？どっちも経費だから関係無いし、オレの場合
それとオレもパソコンから書き込んだほうがいいのか？前にここで似た流れ見たけどwww起動させよか？
だいたい携帯携帯ってそこにばっか食い付いてていいのかよwww
もっとローンでマンション買う事の素晴らしさとか、社会にも出てない大学生と価値観共有して傷舐め合う事の大切さ教えてよ、経営者ｻﾏ
ついでに自分には何故人が付いて来ないのか、何故自分に合わない人間しか部下として集められないのか考えた事あるか教えてよ。
有り難く聞かせてもらうしwww
>>370
悪いwww必死にさせてスマン
そんな細かい貧乏臭い計算してないよ、悪かった、どうせ両方一万にも満たない金額だろ？どっちも経費だから関係無いし、オレの場合
それとオレもパケ放題携帯から書き込んだほうがいいのか？前にここで似た流れ見たけどwww起動させよか？
だいたいマンションマンションってそこにばっか食い付いてていいのかよwww
もっとリースで厨房機器買う事の素晴らしさとか、社会にも出てない大学生と価値観共有して傷舐め合う事の大切さ教えてよ、経営者ｻﾏ
ついでに自分には何故人が付いて来ないのか、何故自分に合わない人間しか部下として集められないのか、何故携帯で長文書くくらい暇をもてあましてるのか考えた事あるか教えてよ。
有り難く聞かせてもらうしwww
悪いwww必死にさせてスマン
そんな細かい貧乏臭い計算してないよ、悪かった、どうせ両方一万にも満たない金額だろ？どっちも経費だから関係無いし、オレの場合
それとオレもパケ放題携帯から書き込んだほうがいいのか？前にここで似た流れ見たけどwww起動させよか？
だいたいマンションマンションってそこにばっか食い付いてていいのかよwww
もっとリースで厨房機器買う事の素晴らしさとか、社会にも出てない大学生と価値観共有して傷舐め合う事の大切さ教えてよ、経営者ｻﾏ
ついでに自分には何故人が付いて来ないのか、何故自分に合わない人間しか部下として集められないのか、何故携帯で長文書くくらい暇をもてあましてるのか考えた事あるか教えてよ。
有り難く聞かせてもらうしwww
372 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 08:58:29 ID:VcD0QaJFO
そのまま返されてるwww
そんなにくやしかった？
そんなにくやしかった？
初めて入る店どうやって決めよう
>>373
インスピレーションで。
インスピレーションで。
>>362
>今まで雇った調理師でひとつも人並みに出来るようなのが居なかった
その上、関わると気分が悪くなるほど性格の歪んだ者ばかり
一緒に働く学生アルバイトやホールの従業員も皆調理師を嫌っていた
現在、どのようなお店で働こうか考えている者です。
よろしければ、参考までに、店の営業形態を教えて
もらえないでしょうか。居酒屋さんとか、和食関係かな。それとも中華？
調理師って、クセが強い人が多いというか、偏屈な人も多いし。
>今まで雇った調理師でひとつも人並みに出来るようなのが居なかった
その上、関わると気分が悪くなるほど性格の歪んだ者ばかり
一緒に働く学生アルバイトやホールの従業員も皆調理師を嫌っていた
現在、どのようなお店で働こうか考えている者です。
よろしければ、参考までに、店の営業形態を教えて
もらえないでしょうか。居酒屋さんとか、和食関係かな。それとも中華？
調理師って、クセが強い人が多いというか、偏屈な人も多いし。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 19:57:34 ID:RVjZI2WL0
>375
いろんな営業形態があるけれどどの店も皆調理師がネック
レストランも中華屋もどこの店でも人間的な問題が挙がるのは皆調理師
癖が強い人と言えば確かにそうですね
ちゃんと教育されてない家庭の人間が多いから社会に適合出来ないみたいだ
だから普通に育ったアルバイト学生や調理無関係の従業員と合わない
店の作りやオーダーの通し方によって調理師にほとんど
関わらなくてもいいポジション（レジのみなど）もあるから
その位置の従業員は平和だ
厨房から離れた場所で働けるポジション狙いで働く店を選べば大丈夫かもしれない
いろんな営業形態があるけれどどの店も皆調理師がネック
レストランも中華屋もどこの店でも人間的な問題が挙がるのは皆調理師
癖が強い人と言えば確かにそうですね
ちゃんと教育されてない家庭の人間が多いから社会に適合出来ないみたいだ
だから普通に育ったアルバイト学生や調理無関係の従業員と合わない
店の作りやオーダーの通し方によって調理師にほとんど
関わらなくてもいいポジション（レジのみなど）もあるから
その位置の従業員は平和だ
厨房から離れた場所で働けるポジション狙いで働く店を選べば大丈夫かもしれない
確かにねえ。調理師って変なプライド持った奴が多いからねえ。
今日のまかないはなんですかとホールの従業員に聞かれたことが気に入らなくて
まかないを作らないくせに気安く聞くなと言って、ホールの分のまかないを
作るのを以後停止したシェフもいたよ。
厨房の中だけの狭い世界が全てだと信じてる人たちがなぜか多いｗ
今日のまかないはなんですかとホールの従業員に聞かれたことが気に入らなくて
まかないを作らないくせに気安く聞くなと言って、ホールの分のまかないを
作るのを以後停止したシェフもいたよ。
厨房の中だけの狭い世界が全てだと信じてる人たちがなぜか多いｗ
訂正
×作るのを以後停止した
○作るのを以後停止させた
×作るのを以後停止した
○作るのを以後停止させた
380 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 23:25:42 ID:CgG3+DhL0
381 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 23:35:18 ID:0x3TBYK9O
またレベルの低い店ですね。
全く仕事の話が出てこないし、厨房だのホールだの 人間関係の事を愚痴ってばかり
正直、調理師はどうのこうのとか言うやつは消えて欲しいよ
全く仕事の話が出てこないし、厨房だのホールだの 人間関係の事を愚痴ってばかり
正直、調理師はどうのこうのとか言うやつは消えて欲しいよ
382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 23:56:44 ID:2qpLKG/60
383 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 00:00:04 ID:0VOB9udp0
話題が気に入らないなら自分で話題を振るかスルーすればいいじゃない？
だからコックは嫌われるんだよ。
現在ホールやってる身としては経営者がどう思っているのかとかも知りたいし、
実際厨房連中は嫌い。
仕事するにもたまには嫌でもオーダー入れる時などに言葉を交わさなければ
ならない時もあるし社会人として最低限の人間性が無いとオーダー入れた
時の返事ひとつしないとかあり得ない。
だからコックは嫌われるんだよ。
現在ホールやってる身としては経営者がどう思っているのかとかも知りたいし、
実際厨房連中は嫌い。
仕事するにもたまには嫌でもオーダー入れる時などに言葉を交わさなければ
ならない時もあるし社会人として最低限の人間性が無いとオーダー入れた
時の返事ひとつしないとかあり得ない。
ま、それが「調理師として生きるという事」なのかもね。
387 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 01:34:30 ID:063YQlbI0
388 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 11:45:19 ID:SPS/AmHzO
自分の職場が厨房とホールの仲が悪いからといって、全ての料理人が悪いと思うのはいかんよ。
悪いのは厨房を仕切ってるシェフに一番問題があるのかな？
オーダー入れても返事すらしないのもおかしいね
そんな職場で働いてる人は可哀想だと思う
実際そんなレベルの事言ってる職場は、料理もサービスも底レベルだと思うよ
この業界でずっとやっていくつもりなら他の職場をお勧めする
悪いのは厨房を仕切ってるシェフに一番問題があるのかな？
オーダー入れても返事すらしないのもおかしいね
そんな職場で働いてる人は可哀想だと思う
実際そんなレベルの事言ってる職場は、料理もサービスも底レベルだと思うよ
この業界でずっとやっていくつもりなら他の職場をお勧めする
389 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 12:34:34 ID:CfJpDAvTO
>>388
調理師側が悪いというが、酷いホール従業員も同様にいるわけで、調理師だから人間性が低いというわけじゃなかろうに。
そういう低レベルな決めつけをするのは、血液型とか12星座とか手相とか占いを信じ込むようなもの。カルト宗教とかね。
ちなみに俺の居た店の最悪マネージャーゲス女は、客と酒のんで下世話な話するのに夢中で、近くに居るのに料理があがったと声をかけてもシカト。
運良く他のフロアスタッフが通らなければ、
結局冷めた料理や乾いた刺身は作り直しになる(笑)
調理師側が悪いというが、酷いホール従業員も同様にいるわけで、調理師だから人間性が低いというわけじゃなかろうに。
そういう低レベルな決めつけをするのは、血液型とか12星座とか手相とか占いを信じ込むようなもの。カルト宗教とかね。
ちなみに俺の居た店の最悪マネージャーゲス女は、客と酒のんで下世話な話するのに夢中で、近くに居るのに料理があがったと声をかけてもシカト。
運良く他のフロアスタッフが通らなければ、
結局冷めた料理や乾いた刺身は作り直しになる(笑)
>>387
演技が上手いって始めて知った。
もうちょっとそこらの劇団のでも良いから演劇見た方がいいよ。
コンテンポラリーバレエも良いかもしれない。
ただ劇団四季はやめておきな。
>>388
同意。
プロはその時に応じた最適な仕事そ提供する。
だからこそ周りの状況を逐一把握し、
その場に応じた仕事をする必要がある。
って、書くと自分も未熟で恥ずかしい。
演技が上手いって始めて知った。
もうちょっとそこらの劇団のでも良いから演劇見た方がいいよ。
コンテンポラリーバレエも良いかもしれない。
ただ劇団四季はやめておきな。
>>388
同意。
プロはその時に応じた最適な仕事そ提供する。
だからこそ周りの状況を逐一把握し、
その場に応じた仕事をする必要がある。
って、書くと自分も未熟で恥ずかしい。
391 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 12:37:25 ID:CfJpDAvTO
↑アンカーミス>>384だったわ
392 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 12:52:13 ID:z8ft01zG0
「軟骨唐揚げ一つ入りました～」
「はいよ！」
って、普通だと思っていた。
「はいよ！」
って、普通だと思っていた。
393 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 12:52:23 ID:SPS/AmHzO
389 なら自分が料理運べよ 待ってても仕方ないだろ。
394 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 13:31:06 ID:CfJpDAvTO
>>393
それって、オーダー通してもシカトする料理人に文句つけるホールの奴に
「ならお前が作れ」と言うようなもんだよな。
実際オーダー殺到してる時にワザワザ板前が料理運んでたら、ホールの人間を雇う意味無いだろが。
考えてから書き込ん方がいいよ。
それって、オーダー通してもシカトする料理人に文句つけるホールの奴に
「ならお前が作れ」と言うようなもんだよな。
実際オーダー殺到してる時にワザワザ板前が料理運んでたら、ホールの人間を雇う意味無いだろが。
考えてから書き込ん方がいいよ。
395 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 13:33:40 ID:CfJpDAvTO
>>375です
>>377 レスどうもです。すいません、書き方が悪かったのですが、
ぼくは調理師ですw 再就職先を考えています。
ホールさんからのオーダーに返事をしない調理師の人とかいますよねw
もちろん、ホールさんで問題がある人もいるし。
オーナーの考え方とか、店を任されてる料理長の方針で雰囲気が決まる
店もあるし。
優しくて仕事に甘い店長が好きだって人もいれば、逆に厳しい店長で緊張感
がある職場のほうが好きな人もいるし。従業員もいろいろだし。
>>377 レスどうもです。すいません、書き方が悪かったのですが、
ぼくは調理師ですw 再就職先を考えています。
ホールさんからのオーダーに返事をしない調理師の人とかいますよねw
もちろん、ホールさんで問題がある人もいるし。
オーナーの考え方とか、店を任されてる料理長の方針で雰囲気が決まる
店もあるし。
優しくて仕事に甘い店長が好きだって人もいれば、逆に厳しい店長で緊張感
がある職場のほうが好きな人もいるし。従業員もいろいろだし。
397 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 14:32:18 ID:z8ft01zG0
厳しい店長が一番。
友達感覚なのは仕事もええ加減や。
友達感覚なのは仕事もええ加減や。
調理師が居ない店が一番だよ
昔、本当に嫌になってガストに転向したら雰囲気良かった
昔、本当に嫌になってガストに転向したら雰囲気良かった
399 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 09:51:15 ID:7FJigjhKO
素朴な疑問なのですが、なぜ調理師や飲食業界の方には、元ヤンや粗暴な風貌またｱｺﾞのしゃくれた方が多いのですか？
外見的に一般のサラリーマンとは全く違いますよね？それが悪いとは思わないのですが、職業が外見に反映されるてるのかが疑問に感じてしまったもので。
外見的に一般のサラリーマンとは全く違いますよね？それが悪いとは思わないのですが、職業が外見に反映されるてるのかが疑問に感じてしまったもので。
偏見だわ。
401 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 11:40:19 ID:s1Rmrmqc0
しゃくれは沢山見ましたよ、あとDQNも。不思議なﾎﾄﾞ見かけます。
403 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 15:15:05 ID:c180AY3v0
旨みの相乗効果って実際にあるみたいだね。
しかも各国の調理全般において、俺の知識不足だった
しかも各国の調理全般において、俺の知識不足だった
22歳無職が渇を入れてもらうために書き込みするよ
以前は居酒屋で簡単な調理を2年程していて
今は2ヶ月無職。
ちゃんと料理が覚えたくて
地元の自分で美味しいと思った店に問い合わせたりしたけど全滅
地元から離れるにしても貯金がないため今からバイトしてお金貯めて
大きな街に出ようと思ってます
しかし、やる気があれば年齢は然程関係と聞いても
やはり本格的な調理は未経験で地元離れる頃は23歳
正直雇って頂けるか等不安があります
なので何かしらお言葉を頂けると幸いです
以前は居酒屋で簡単な調理を2年程していて
今は2ヶ月無職。
ちゃんと料理が覚えたくて
地元の自分で美味しいと思った店に問い合わせたりしたけど全滅
地元から離れるにしても貯金がないため今からバイトしてお金貯めて
大きな街に出ようと思ってます
しかし、やる気があれば年齢は然程関係と聞いても
やはり本格的な調理は未経験で地元離れる頃は23歳
正直雇って頂けるか等不安があります
なので何かしらお言葉を頂けると幸いです
405 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 15:39:13 ID:jGSPWXI9O
402 だから何？ お前が気にいらない顔つきの人は全てDQNになるのか？
お前はどんな顔してんだよ でも大体想像出来るけどな。
お前はどんな顔してんだよ でも大体想像出来るけどな。
406 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 15:49:10 ID:c180AY3v0
>>404 ２３ならどこでもいける、なんか問題あるんじゃね？
>>406
レス感謝します。
問い合わせた所は全て新しく雇う規模ではなかったり
そこまでの余裕が今はあまりないとの事で駄目でした。
あと、1つの店に今から今からやるんじゃ洋食は遅すぎるとの事で断られもしたんですが
そういった考えって多いものですか？
レス感謝します。
問い合わせた所は全て新しく雇う規模ではなかったり
そこまでの余裕が今はあまりないとの事で駄目でした。
あと、1つの店に今から今からやるんじゃ洋食は遅すぎるとの事で断られもしたんですが
そういった考えって多いものですか？
多くはないけど過半数は超えてるよ
ハンデ負ってるのは自覚すべき
ハンデ負ってるのは自覚すべき
>409
低レベルってお前にお似合いだよ
低レベルってお前にお似合いだよ
411 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 20:08:10 ID:BK04STb2O
求人あんまりねーよ。フリーペーパーだからなのかな。
不況だし、無理して正社員ならなくてもいいかな。調理師って店によっては、バイトでもいろいろやらせてくれる調理場あるかな？
アルバイトでもいいかなと思って来た。正社員の求人、まじねーんだもん。
不況だし、無理して正社員ならなくてもいいかな。調理師って店によっては、バイトでもいろいろやらせてくれる調理場あるかな？
アルバイトでもいいかなと思って来た。正社員の求人、まじねーんだもん。
412 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 21:04:23 ID:pNrbw7e40
調理師なんて性質が悪いからこんな不況で無理して募集しないだろ
413 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 01:54:57 ID:37H/SlC9O
性質が悪いってどうゆう意味だ？
飲食業界全体で見れば慢性的な人手不足
人手不足だが人件費を捻出できないのも慢性的なんだ
だから突出した人材を求める訳です。
417 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 14:41:06 ID:9/O7UxeX0 BE:2214626797-2BP(1112)
ファーストフードなら人手不足だからいけるかもね
あとはコネだな
あとはコネだな
>>413
タチが悪いって読むんだよ
タチが悪いって読むんだよ
32歳で基本年収510万、休日出勤手当一日16000円、
週休二日、拘束時間11時間30分くらいです。去年は休
日出勤が多かったので年収630万くらいでした。調理
師人生初の年収でした！！
週休二日、拘束時間11時間30分くらいです。去年は休
日出勤が多かったので年収630万くらいでした。調理
師人生初の年収でした！！
421 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 16:38:43 ID:37H/SlC9O
でた32歳ｗｗ
424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 20:57:03 ID:YMA7fpYg0
ちょっと自信なくしたんだけど、実際働いてる方
一番何に気をつけてますか？
一番何に気をつけてますか？
425 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 22:30:14 ID:NuNe+9+G0
衛生。
衛生第一
427 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 22:50:01 ID:NuNe+9+G0
428 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 23:10:57 ID:CPwVuclH0 BE:351528825-2BP(1112)
料理つくる際に、衛生とあとはなんですかね？
①は１個だけ選んで、②は順番で並べて
①丁寧さ、早さ
選ぶなら？
②風味、色彩、香り
順序づけるならどうなりますか？
①は１個だけ選んで、②は順番で並べて
①丁寧さ、早さ
選ぶなら？
②風味、色彩、香り
順序づけるならどうなりますか？
①両方
②風味、色彩
風味と香りの違いが恥ずかしながら分かりません。
②風味、色彩
風味と香りの違いが恥ずかしながら分かりません。
430 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 02:38:49 ID:X1F73SD6O
色々な人いるよね、スピードが突出している割に丁寧さ足りなかったり、その逆とか
個々の仕込みが大して早くないのに全体的には早く終わってる人、一週間単位の仕込みの段取りが上手くて自分の休みに仕込み出さない人
自分は軽めの逆境に強いと言われてました、誰かが急に休みとか急な宴会とか強かった
話違うけど他店のヘルプ行くのも大好きでした、なんか楽しかった、プレッシャー０だし
個々の仕込みが大して早くないのに全体的には早く終わってる人、一週間単位の仕込みの段取りが上手くて自分の休みに仕込み出さない人
自分は軽めの逆境に強いと言われてました、誰かが急に休みとか急な宴会とか強かった
話違うけど他店のヘルプ行くのも大好きでした、なんか楽しかった、プレッシャー０だし
432 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 09:10:58 ID:VjSSYSII0
>>429やっぱそうですよね。なにか一つでもかけたらだめですよね
434 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 10:26:20 ID:VjSSYSII0
描いていたけど、実際やるとなればやっぱりそううまくいかないなって
435 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 12:59:01 ID:HIAKX/2R0 BE:210917232-2BP(1112)
結局は、鮮度でよしあしが決まるんだよな、だいたい
居酒屋とかですら社員の求人ない……
サービスの社員もサービス経験者ってあるけど
居酒屋で少しやったくらいだし orz
専門的な店のサービス経験者の募集ってどの程度出来る人材欲しいもんなの？
サービスの社員もサービス経験者ってあるけど
居酒屋で少しやったくらいだし orz
専門的な店のサービス経験者の募集ってどの程度出来る人材欲しいもんなの？
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438 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 21:18:04 ID:/7EbzLL20
馬鹿だからだろ。
439 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 22:58:28 ID:edJ7V7d6O
調理師を馬鹿にするなよ。
>>438
意味不明。文章力の欠如が著しいね（悲）
意味不明。文章力の欠如が著しいね（悲）
441 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 01:02:32 ID:auaPIKO00
調理師だからそんな短文も意味不明なのでは？w
442 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 01:33:58 ID:1P1qMAAwO
だから調理師を馬鹿にするなって。何度言ったら理解出来るんだ
443 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 01:49:53 ID:TQM6zeFFO
傾向としてバカが多いのは事実。それが分かっている俺は少し違うがな。
傾向というかさー
馬鹿が多いんじゃなくって
ほとんどが馬鹿だよね
馬鹿が多いんじゃなくって
ほとんどが馬鹿だよね
>442
馬鹿にしているという事と
馬鹿だという事実を述べているのとは違うってわかる？
馬鹿にしているという事と
馬鹿だという事実を述べているのとは違うってわかる？
446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 02:48:57 ID:1P1qMAAwO
だから馬鹿にするなって。何度言えば理解出来るんだ
だから馬鹿にするなって。何度言えば理解出来るんだ
だから馬鹿にするなって。何度言えば理解出来るんだ
だから馬鹿にするなって。何度言えば理解出来るんだ
だから馬鹿にするなって。何度言えば理解出来るんだ
だから馬鹿にするなって。何度言えば理解出来るんだ
448 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 04:11:27 ID:1P1qMAAwO
調理師を馬鹿にするなよ。
449 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 04:19:16 ID:1P1qMAAwO
何度でもいうぞ
450 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 04:39:14 ID:s+8wY7+Q0
だから馬鹿にしてるんじゃなくて
本当に馬鹿なんだろ
本当に馬鹿なんだろ
451 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 09:55:03 ID:HR/xSlRY0
馬鹿言う奴が馬鹿なんだ！！って俺のばっちゃが言ってた。
452 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 15:11:45 ID:1P1qMAAwO
なんで調理師は馬鹿にされるの？
453 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 15:13:07 ID:Z2rwKFUy0
国家資格では取得に一番簡単だから
調理師の大半は頭がﾊﾟｰ
何も考えてない
息抜きが飲む・打つ・買う以外ない
何も考えてない
息抜きが飲む・打つ・買う以外ない
455 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 18:18:04 ID:0LnBKiA10
>453
自分も調理師を心の中で馬鹿にしているけれど、そういう理由で馬鹿にして
いるんじゃないよ。
自分は他の資格は持っているが、国家資格で簡単だろうが何だろうが調理師の
資格は持っていない。
（取ろうと思った事も無いわけだけども）
持っていないよりも持っているほうがいいに決まっている。
だからその点では自分よりも良いと思っている。
問題点は別のところにある。
無数に。
自分も調理師を心の中で馬鹿にしているけれど、そういう理由で馬鹿にして
いるんじゃないよ。
自分は他の資格は持っているが、国家資格で簡単だろうが何だろうが調理師の
資格は持っていない。
（取ろうと思った事も無いわけだけども）
持っていないよりも持っているほうがいいに決まっている。
だからその点では自分よりも良いと思っている。
問題点は別のところにある。
無数に。
456 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 20:58:20 ID:1P1qMAAwO
調理師を馬鹿にしてる奴ってよほど酷い職場にいたんだな よくわかったよ。
周りは馬鹿ばかりだったんだね それに自分も。 馬鹿は死なないと治らないっていうし一生調理師馬鹿にしてろよ
周りは馬鹿ばかりだったんだね それに自分も。 馬鹿は死なないと治らないっていうし一生調理師馬鹿にしてろよ
>>454
＞息抜きが飲む・打つ・買う以外ない
考えてみりゃ夜遅くまで仕事平日休みでだれとも遊べないからなあ。
そうなりゃギャンブルで買った金で酒を飲み女を買うってのが１００年前からの
調理師のデフォだよねｗ
彼らの常識では投資＝ギャンブルに金つぎ込むことだからｗ
あと家庭が崩壊してる人もみかけるねえ。
家に帰らずにホステスに入れ込んでしまって離婚した人やギャンブルが原因で
家族に捨てられたと言う人も何人かいたよｗ
＞息抜きが飲む・打つ・買う以外ない
考えてみりゃ夜遅くまで仕事平日休みでだれとも遊べないからなあ。
そうなりゃギャンブルで買った金で酒を飲み女を買うってのが１００年前からの
調理師のデフォだよねｗ
彼らの常識では投資＝ギャンブルに金つぎ込むことだからｗ
あと家庭が崩壊してる人もみかけるねえ。
家に帰らずにホステスに入れ込んでしまって離婚した人やギャンブルが原因で
家族に捨てられたと言う人も何人かいたよｗ
458 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/25(水) 23:52:55 ID:1P1qMAAwO
今時そんな人いね～よ。
459 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 00:53:15 ID:ltkIxtGJ0
高校生の頃飲食店でバイトしてた。
調理師って最低だったなー。
おかげでこうはなりたくないと思ってそれ以来人生をちゃんと考えるようになって
まともな社会人になれた。
あのとき調理師のような種類の人を見なかったらちゃんとしない人の顛末を
知らずにいてその怖さも知らなかったと思う。
感謝している。
調理師って最低だったなー。
おかげでこうはなりたくないと思ってそれ以来人生をちゃんと考えるようになって
まともな社会人になれた。
あのとき調理師のような種類の人を見なかったらちゃんとしない人の顛末を
知らずにいてその怖さも知らなかったと思う。
感謝している。
460 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 01:46:01 ID:fSC0QiVaO
どこが最低なんだよ？具体的にかけよマヌケ
:: .|ﾐ|
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:: ,. -'"´ ｀¨ー ､ ::
:: ／ ,,.-'" ヽ ヽ、 ::
:: ,,.-'"_ r‐'" ,,.-'"｀ ヽ、 ::
:: / ヾ ( _,,.-='==-､ヽ ヽ、
:: i へ＿__ ヽゝ=-'"／ _,,> ヽ
:: ./ / ＞ ＝'''" ￣￣￣ ヽ
:: / .<_ ノ''" ヽ i
:: / i 人＿ ノ .l
:: ,' ' ,_,,ノｴｴｴｪｪ了 /
i じｴ='='='" ', / ::
', (___,,..----U ／ ::
ヽ、 __,,.. --------------i-'" ::
ヽ､_ __ -_'"--''"ニニニニニニニﾆヽ ::
｀¨i三彡--''"´ ヽ ::
/ ヽ ::
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/ ヽ::
気の毒な人が騒いでるね。
>>456
そんな馬鹿なことしか思いつかないから馬鹿にされるんだよ。
視野狭窄も甚だしい。
調理師にも誠実に働いて他人に誠実に生きている人はいる。
あなたはクズ以下だけどね。
>>458
他になんか趣味でもあるの？
>>456
そんな馬鹿なことしか思いつかないから馬鹿にされるんだよ。
視野狭窄も甚だしい。
調理師にも誠実に働いて他人に誠実に生きている人はいる。
あなたはクズ以下だけどね。
>>458
他になんか趣味でもあるの？
嫌になった奴が辞めて
憂さ晴らしに書き込んでんだろうからスルーしろよ・・・
憂さ晴らしに書き込んでんだろうからスルーしろよ・・・
見習い初めて一週間
真面目に取り組んで会話にもあんまり参加しないで言われたこともたもたしつつやってた
結果どうやら料理長、副料理長に嫌われたみたい……
料理の腕は確かだからここで学びたいんだけどやっぱ嫌われたらそれも厳しいかなあ？
真面目に取り組んで会話にもあんまり参加しないで言われたこともたもたしつつやってた
結果どうやら料理長、副料理長に嫌われたみたい……
料理の腕は確かだからここで学びたいんだけどやっぱ嫌われたらそれも厳しいかなあ？
465 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 16:01:57 ID:C69Oskj90
調理師免許って意味のない資格だろ？
名乗れるか名乗れないかの違いだけ
名乗れるか名乗れないかの違いだけ
466 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 16:20:48 ID:V+ZYI/MyO
一週間くらいなら頑張って欲しいかな！
誰か相談できる人いるだろうし
ちょっと愚痴でも話してみたらどうだろう
と当たり障りの無いことアドバイスしてみる
誰か相談できる人いるだろうし
ちょっと愚痴でも話してみたらどうだろう
と当たり障りの無いことアドバイスしてみる
469 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 22:37:24 ID:jkGQ+iA20
>460
お前のレスを見れば、聞かなくてもどこがサイテーなのかわかるんじゃね？ｗ
お前のレスを見れば、聞かなくてもどこがサイテーなのかわかるんじゃね？ｗ
470 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 23:42:12 ID:QSqW+xjs0
育ちがわかるね。
471 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 17:08:41 ID:+WPgLSpO0
調理師ってガチな話、最低何が絶対必要？
技術的なことで
いるもの述べて
技術的なことで
いるもの述べて
472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 19:43:51 ID:ylA5BBH5O
味覚
三歳までの味覚体験
味覚は三歳までにほぼ決定される
味覚は三歳までにほぼ決定される
474 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 20:59:21 ID:+WPgLSpO0
>>473塩味
>>473
三歳までにというのは人格です。味覚ではありません。
三歳までにというのは人格です。味覚ではありません。
体力
これはもう店の規模とか関係なく必須
これはもう店の規模とか関係なく必須
477 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/27(金) 23:43:44 ID:pwRm9o5J0
調理師なんて技術なんか必要ないよｗ
五体満足なら誰でもなれる
うちのどうしようもない弟がやってるんだからガチ
五体満足なら誰でもなれる
うちのどうしようもない弟がやってるんだからガチ
478 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 00:02:33 ID:BNNmvou00
五体満足ってほど大げさなものじゃなく、手足が生えていればそれだけで大丈夫だよね
479 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 00:14:25 ID:pXEFH2AwO
おうよ、オムツが取れてて、給食が自分で食べられたらオッケー、あと自分の名前がちゃんと言える事
480 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 00:17:15 ID:BNNmvou00
そんな事ないよ、オムツどころかオツムが取れてても大丈夫でしょ
実際使わないし
給食を自分で食べられなくても、自分の名前がちゃんと言えなくても調理師ならＯＫと思う
実際使わないし
給食を自分で食べられなくても、自分の名前がちゃんと言えなくても調理師ならＯＫと思う
新メニュー考えたり仕入れやら売り上げやら管理したり
自分で店持つ時はもちろん場所によっては多少のオツムも必要じゃね？
というかあんまりにもオツムパーじゃ技術だけ付いてそれに知識が全然追い付かないとかならね？
自分で店持つ時はもちろん場所によっては多少のオツムも必要じゃね？
というかあんまりにもオツムパーじゃ技術だけ付いてそれに知識が全然追い付かないとかならね？
482 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 03:50:30 ID:pXEFH2AwO
じゃぁ離乳食卒業して伝い歩きが出来ればオッケーで
だがそろそろアレだ、
私のように大卒の学力と研究熱心さがなければ成功するのは難しい
とか言われるんだぜwww
あとリーマン経験自慢とパソコン使える自慢だ
だがそろそろアレだ、
私のように大卒の学力と研究熱心さがなければ成功するのは難しい
とか言われるんだぜwww
あとリーマン経験自慢とパソコン使える自慢だ
483 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 09:17:52 ID:lEtRiSKRO
一年ほどお付き合いしている彼はもうすぐ30になるﾌﾚﾝﾁのｺｯｸなのですが、一年経った今も理解し難い面が多々あって悩まされることが多くて。
まず言葉使いや立ち居振る舞いが粗暴、攻撃的ですぐに激高する。閉鎖的な環境なため、mixiにﾊﾏﾙ、気に食わない事があると下から睨み付けてくる、怒鳴る、常識に欠ける…等々好きなんで理解したいんですが、なかなか今だに出来なくて。
周りにはDV予備軍、いやもう十分DVの域だよ、と言われるのですが私はｺｯｸは気性が激しいから、と自分に言い訳めいたものをしていますが、皆さん実際どうですか？
ちなみに、彼は子供の頃虐められてたﾄﾗｳﾏがすごいわりに、働く先々でｼｪﾌに虐めぬかれてます。ｽﾚ違いでしたらごめんなさい。
まず言葉使いや立ち居振る舞いが粗暴、攻撃的ですぐに激高する。閉鎖的な環境なため、mixiにﾊﾏﾙ、気に食わない事があると下から睨み付けてくる、怒鳴る、常識に欠ける…等々好きなんで理解したいんですが、なかなか今だに出来なくて。
周りにはDV予備軍、いやもう十分DVの域だよ、と言われるのですが私はｺｯｸは気性が激しいから、と自分に言い訳めいたものをしていますが、皆さん実際どうですか？
ちなみに、彼は子供の頃虐められてたﾄﾗｳﾏがすごいわりに、働く先々でｼｪﾌに虐めぬかれてます。ｽﾚ違いでしたらごめんなさい。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 11:25:27 ID:E/RbZqUBO
料理人も人間性だよ～…。
立ち振る舞い、礼儀をきちんとしなさいって先輩に教えられた。
基本的なことができないと行く先々で苦労するかも。
立ち振る舞い、礼儀をきちんとしなさいって先輩に教えられた。
基本的なことができないと行く先々で苦労するかも。
485 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 12:57:13 ID:eyu4FmLNO
486 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 13:18:59 ID:Os0AyctQO
>>483乙
下から睨み付けるあたりで少し笑ったが、総合的には37点。次作に期待。
下から睨み付けるあたりで少し笑ったが、総合的には37点。次作に期待。
488 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 20:07:44 ID:BBNgDqcK0
>>483
ｵﾓﾛﾅｲ。２４点！！
ｵﾓﾛﾅｲ。２４点！！
489 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 22:50:53 ID:nAsr/vnQ0
>483
それ、調理師のデフォだよ
調理師だからそうなったんじゃない
そういう人間だから調理師にしかなれなかった
付き合いはやめておけ
それ、調理師のデフォだよ
調理師だからそうなったんじゃない
そういう人間だから調理師にしかなれなかった
付き合いはやめておけ
490 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 23:32:46 ID:2NAkic8Q0
>483
そんな傍から見たら最低だと思う男と付き合えてる時点であんたも同レベルな女。
そんな傍から見たら最低だと思う男と付き合えてる時点であんたも同レベルな女。
よくわかんないけど依存症ってこんな感じなのかな？
492 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 02:48:43 ID:40EXYosTO
俺、腕も根性もヤル気も無いけど調理師になれる？
493 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 03:52:33 ID:UNGDnCCaO
そんなことより皆さん「つくし」ってどう料理する？
>>493
やっぱ天麩羅がいいんじゃないかい？
話は変わるが浅蜊を昨日から塩水に
つけて砂抜きしてんだけど今見たら
一つとして顔出してないし、砂吐き
してない感じなんだよね。みんなはどう
思いますか？？？
やっぱ天麩羅がいいんじゃないかい？
話は変わるが浅蜊を昨日から塩水に
つけて砂抜きしてんだけど今見たら
一つとして顔出してないし、砂吐き
してない感じなんだよね。みんなはどう
思いますか？？？
9時からAM2時半頃までの勤務って普通？
>>495
普通じゃないよ（笑）
普通じゃないよ（笑）
まだ浅蜊が顔を出してくれません（泣）
夕食で味噌汁に使うのですが、中に
たっぷり砂が残ってないか今から心配
で気が休まりませんｏｒｚ
夕食で味噌汁に使うのですが、中に
たっぷり砂が残ってないか今から心配
で気が休まりませんｏｒｚ
498 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 13:54:03 ID:Bd2WHKgP0
>>497
死んでるんじゃないの？？
死んでるんじゃないの？？
499 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 16:10:28 ID:akKEO/jw0
リキュールとワインってどっちがカロリー高いんですかね？
基本的なワイン比較で
基本的なワイン比較で
500 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 16:41:50 ID:6dp0JUkV0
>>500
アドバイスありがとう！結局、粘ったかいなく浅蜊たちは
顔を出してくれませんでしたので、出し汁だけ使って浅蜊
は破棄しちゃいました（泣）次回はもっと塩をたっぷり
入れて挑戦したいと思います！！
アドバイスありがとう！結局、粘ったかいなく浅蜊たちは
顔を出してくれませんでしたので、出し汁だけ使って浅蜊
は破棄しちゃいました（泣）次回はもっと塩をたっぷり
入れて挑戦したいと思います！！
502 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 19:41:04 ID:cf6aovzz0
>>493
卵とじ
卵とじ
504 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 23:41:19 ID:Oul61L/M0
馬鹿だからスレタイも読めない。
これが「調理師として生きるという事」。
これが「調理師として生きるという事」。
505 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 04:19:35 ID:M2+fLDcpO
調理師で太ってる奴ウザい
邪魔だし、不潔。
夏場とか料理に汗入ってそう；
それに眼鏡かけてたりすると時々曇る
それを前掛けとか袖で拭くから最悪
邪魔だし、不潔。
夏場とか料理に汗入ってそう；
それに眼鏡かけてたりすると時々曇る
それを前掛けとか袖で拭くから最悪
調理師というか肉体労働系の仕事にそんなキモオタのテンプレみたいなのいるか？
フーン
自分が子供のころから好きな調理人さんたちは
太ってるよ
でも見るからに食べるのが好きそうで、にこにこしていて、
作ってもらうのも楽しい
個人的にはぎすぎすして不機嫌な顔の調理人の方が食欲なくすけどな
自分が子供のころから好きな調理人さんたちは
太ってるよ
でも見るからに食べるのが好きそうで、にこにこしていて、
作ってもらうのも楽しい
個人的にはぎすぎすして不機嫌な顔の調理人の方が食欲なくすけどな
508 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 14:42:09 ID:M2+fLDcpO
いやどちらも食欲無くす。
秋葉原のとんかつ屋の人は太ってる
本郷の天ぷら屋さんのご主人も太ってる
陳建一も太ってるしお父さんも太ってた
枝元メタボなほみも城戸岬糖尿愛もグッチも太ってる
でも売れてる。
本郷の天ぷら屋さんのご主人も太ってる
陳建一も太ってるしお父さんも太ってた
枝元メタボなほみも城戸岬糖尿愛もグッチも太ってる
でも売れてる。
やっぱり調理師はｼｭｯとしてなきゃ駄目だよな。
イケメン調理師はけっこうモテますよ♪
スレ違いかもしれませんが経験ある方がいましたらアドバイスお願い致します。
和食の店でサービスをやることになったんですが
今まではイタリアン(トラットリア)でしかサービスをやった事がなく
やり方が全然違うと思いますが
和食のサービスでの注意すべき点などありますか？
和食の店でサービスをやることになったんですが
今まではイタリアン(トラットリア)でしかサービスをやった事がなく
やり方が全然違うと思いますが
和食のサービスでの注意すべき点などありますか？
513 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 22:03:04 ID:sqdklnVY0
20％以下の原価率で米食わすような事したって流行る訳ないじゃないですか
514 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 23:07:41 ID:PLB291OF0
万が一イケメンだったとしても
調理師と聞いた時点でアウト
キモイ
調理師と聞いた時点でアウト
キモイ
515 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 23:09:52 ID:CxRFtsvS0
２９歳で会社辞めて調理師専門学校に行きました。
学校を卒業後３０歳で結婚式場（フレンチ）で１年ちょい働きました。
でも今、もっと規模の小さくて（厨房内３～４人）客単価２～３０００円くらいの
イタリアンレストランでやりたいと思ってるんですけど、
面接しても結構落とされちゃうんですかね？
あと、みなさんお店辞めて次を探す時、辞める何ヶ月前くらいから就職活動
し始めますか？
学校を卒業後３０歳で結婚式場（フレンチ）で１年ちょい働きました。
でも今、もっと規模の小さくて（厨房内３～４人）客単価２～３０００円くらいの
イタリアンレストランでやりたいと思ってるんですけど、
面接しても結構落とされちゃうんですかね？
あと、みなさんお店辞めて次を探す時、辞める何ヶ月前くらいから就職活動
し始めますか？
516 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 23:35:56 ID:Q3UfgQec0
本屋で読んだが調理師の年収って低いのな。
一般のサラリーマンより３K職種よりも更に低いのにはタマゲタ。
一般のサラリーマンより３K職種よりも更に低いのにはタマゲタ。
517 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/30(月) 23:51:08 ID:qTd4iUIU0
タマゲる事はないだろ。
３Ｋ職種よりも低いのは「危険」が入ってないからそりゃあ低いだろうよ。
一般のサラリーマンより低いのは当たり前。
だから皆調理師なんかにならないようにまともに生きてサラリーマンやるんだろ。
３Ｋ職種よりも低いのは「危険」が入ってないからそりゃあ低いだろうよ。
一般のサラリーマンより低いのは当たり前。
だから皆調理師なんかにならないようにまともに生きてサラリーマンやるんだろ。
518 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 00:15:53 ID:D44FI81t0
>>517
だったら何で調理師学校が有るのか？
だったら何で調理師学校が有るのか？
519 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 00:19:56 ID:mUnJHoGQ0
いや、その平均年収ってのがリーマンが３０代、３Ｋもたしか３０代、でも調理師は４０代だったんだ。
４０代で年収三百数十万円ってのはさすがに引いた。
４０代で年収三百数十万円ってのはさすがに引いた。
520 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 00:31:39 ID:kpyRKwaN0
>518
他に駄目人間を受け入れてくれる学校がどこに有るか？
収容する所が無いと社会に迷惑をかける人間が収まる所が無くなって迷惑をかける。
>519
だって調理師だからな。
リーマンやって日々真っ当に生きて人生を積み重ねて来た人間と、
だらだら生きてきただけの人間と、同じ年収だったらおかしいだろ。
他に駄目人間を受け入れてくれる学校がどこに有るか？
収容する所が無いと社会に迷惑をかける人間が収まる所が無くなって迷惑をかける。
>519
だって調理師だからな。
リーマンやって日々真っ当に生きて人生を積み重ねて来た人間と、
だらだら生きてきただけの人間と、同じ年収だったらおかしいだろ。
521 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 00:35:36 ID:gyepu6WXO
でも生活するのに不自由ない収入だと思うが？
522 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 00:40:24 ID:kpyRKwaN0
>521
４０代になるまで人並みの努力をしなかった者が
不自由なく人並みに生活したいと思う事のほうが間違い。
分相応。
４０代になるまで人並みの努力をしなかった者が
不自由なく人並みに生活したいと思う事のほうが間違い。
分相応。
523 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 05:00:59 ID:gyepu6WXO
まかないってどうゆう意味？
腕が上がれば上がるほど高給取りという理由で雇われづらいという現実
>>523
タダ飯
タダ飯
このスレ見てると店の先輩達との差に唖然とする……
528 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 12:53:36 ID:2B+aeeyjO
そらそうよ
匿名だったら何とでも言えるし
匿名だったら何とでも言えるし
就職決まったよ～!!
530 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 16:39:44 ID:f/+l5laN0
てかここの方々は料理人としてのプライドとかないんですか？
いいかい、どんな仕事でも嫌な部分やつらいことの一つや二つは
あるもんなんだよ。サラリーマンだって、知人や友人もいない土地に家族を
連れて転勤することになったり、最悪の場合リストラもありえる。
サラリーマンと比べて調理師は年収が低いなんて論外。そんなことを気にして
卑屈になってる奴が、心のこもった料理なんて作れると思うか？
料理人になんてならなきゃよかった。そんなこと考えてつまらなそうな顔で
仕事してる奴に、美味しいタイミングを逃がさない仕上がりの料理なんて
できるはずがない。
この仕事は本人が楽しめるかどうかだと思う。俺は楽しんでるよ。
器は料理の衣装。自分が拵えた料理が衣装を着て、お客様の席へ。
高級な皿じゃなくていい。百円ショップで買った皿でもいい。
この仕事を楽しんでやってます、という気持ちがお客さんに伝われば
それでいいじゃないか。
あるもんなんだよ。サラリーマンだって、知人や友人もいない土地に家族を
連れて転勤することになったり、最悪の場合リストラもありえる。
サラリーマンと比べて調理師は年収が低いなんて論外。そんなことを気にして
卑屈になってる奴が、心のこもった料理なんて作れると思うか？
料理人になんてならなきゃよかった。そんなこと考えてつまらなそうな顔で
仕事してる奴に、美味しいタイミングを逃がさない仕上がりの料理なんて
できるはずがない。
この仕事は本人が楽しめるかどうかだと思う。俺は楽しんでるよ。
器は料理の衣装。自分が拵えた料理が衣装を着て、お客様の席へ。
高級な皿じゃなくていい。百円ショップで買った皿でもいい。
この仕事を楽しんでやってます、という気持ちがお客さんに伝われば
それでいいじゃないか。
調理師と料理人は根本的に違う気ｶﾞｽ・・
533 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 18:01:08 ID:gyepu6WXO
たしかに給料少ないってグチグチ言ってる人の料理は食べたくない
534 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 18:25:04 ID:V2jUD/vN0
535 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 19:07:06 ID:D44FI81t0
>>533
禿同！！
禿同！！
いいかい、細かいことを言えば、お客様が扉を開いて店に入った瞬間、
ホールさんが「いらっしゃいませ」と笑顔で迎える。そこからがその店の
味になるんだよ。これはいくら説明してもわからない人もいるし、一回教えた
だけで理解してくれる人もいる。ホールさんが楽しんで仕事をしてない店は、
まったく同じ料理を出しても印象が違ってくるから。その全体的な雰囲気を、
料理長がなんとかしてやれるなら、この人バカなんじゃないか、って思われても
いいから、バカを演じて指示を出す。お客様に楽しんでもらえるなら、
バカなフリをするのも必要。もちろん、チーフの考えにもよるけど。
ホールさんが厨房にオーダーを通すときの声、それに答える厨房の掛け声も
味のうち。
料理が美味しいのはもちろん、こいつら一生懸命やってるな、ってことが
気に入ってもらってリピーターになってくれるお客様ってけっこう多いよ。
ホールさんが「いらっしゃいませ」と笑顔で迎える。そこからがその店の
味になるんだよ。これはいくら説明してもわからない人もいるし、一回教えた
だけで理解してくれる人もいる。ホールさんが楽しんで仕事をしてない店は、
まったく同じ料理を出しても印象が違ってくるから。その全体的な雰囲気を、
料理長がなんとかしてやれるなら、この人バカなんじゃないか、って思われても
いいから、バカを演じて指示を出す。お客様に楽しんでもらえるなら、
バカなフリをするのも必要。もちろん、チーフの考えにもよるけど。
ホールさんが厨房にオーダーを通すときの声、それに答える厨房の掛け声も
味のうち。
料理が美味しいのはもちろん、こいつら一生懸命やってるな、ってことが
気に入ってもらってリピーターになってくれるお客様ってけっこう多いよ。
537 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 21:21:12 ID:gyepu6WXO
長文ウザい。内容もなんかレベル低；
538 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 21:23:53 ID:f/+l5laN0
新人がはいってくる季節だね。研修でホールなんか出たら、
オーダーを通すときに声が裏返ったりしてw
俺もこんな頃があったんだなぁ、ってしみじみ思いだす季節。
新人なんて、地方から出てきて慣れない土地での独り暮らしの子もいるし、
初めて働くんだし、いろいろ緊張してるんだから、いろいろミスもするさ。
教える時は教える、怒る時は怒る。
でも、自分も通ってきた道なんだから、優しくしてやりたいよね。
仕事中にすんごい緊張してる顔してたら、「今度失敗したら飯抜きだよ」なんて
笑いながら言ってあげるのもいいかもしれないw
オーダーを通すときに声が裏返ったりしてw
俺もこんな頃があったんだなぁ、ってしみじみ思いだす季節。
新人なんて、地方から出てきて慣れない土地での独り暮らしの子もいるし、
初めて働くんだし、いろいろ緊張してるんだから、いろいろミスもするさ。
教える時は教える、怒る時は怒る。
でも、自分も通ってきた道なんだから、優しくしてやりたいよね。
仕事中にすんごい緊張してる顔してたら、「今度失敗したら飯抜きだよ」なんて
笑いながら言ってあげるのもいいかもしれないw
>>537
長文失礼w
年度末の仕事にケリがつき、浮かれちまったよw ごめん。
明日から新年度だね。
あなたの厨房に、あなたが作った一皿に、あなたの料理を食べたお客様の心の中に、
どんな風か吹くのだろうか。
明日は明日の風か吹く。それでいいよね。
長文失礼w
年度末の仕事にケリがつき、浮かれちまったよw ごめん。
明日から新年度だね。
あなたの厨房に、あなたが作った一皿に、あなたの料理を食べたお客様の心の中に、
どんな風か吹くのだろうか。
明日は明日の風か吹く。それでいいよね。
541 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 22:54:17 ID:mlsvUMOq0
内容なんてどうでもいいがキモイ件
料亭で働こうと思いますが、やはり和食の世界、
全身剃毛は早めにやっといたほうがいいんでしょうか？
とりあえず頭は坊主にしました。
全身剃毛は早めにやっといたほうがいいんでしょうか？
とりあえず頭は坊主にしました。
>>531>>536
久しぶりだね。いいかい～始まる味のある文章。
そして何より文章から読み取れるあなたの優しい人格。
決して内容は低Levelではないよ。むしろ感動すら
覚える。あなたに出会えて良かった！
久しぶりだね。いいかい～始まる味のある文章。
そして何より文章から読み取れるあなたの優しい人格。
決して内容は低Levelではないよ。むしろ感動すら
覚える。あなたに出会えて良かった！
544 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 00:09:55 ID:4wYQQ2suO
パソコンと携帯使って何してんの
545 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 01:11:19 ID:UMUUtpL4O
>>544
せっかくのお疲れ生ビールを噴いちまった
せっかくのお疲れ生ビールを噴いちまった
547 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 08:45:28 ID:okR41xQN0
長文マジうぜえ。
いらっしゃいませだぁ？そんなの15の頃に学んでるわ。ボケェ！
ホールと厨房の掛け声だぁ？料理以前の話じゃクソが！
おまえ、生きるセンスねえよｗｗｗｗｗ
いらっしゃいませだぁ？そんなの15の頃に学んでるわ。ボケェ！
ホールと厨房の掛け声だぁ？料理以前の話じゃクソが！
おまえ、生きるセンスねえよｗｗｗｗｗ
いやだな…こんな人がいる店
まるで関西のチンピラ
まるで関西のチンピラ
こんなところで成功語っちゃうような人は知れたもの
>>548
だよね（笑）恐いよね。まるでチンピラだよね（笑）
だよね（笑）恐いよね。まるでチンピラだよね（笑）
551 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 12:26:06 ID:bFYsGXrHO
調理の仕事戻ろうかな、どうしようかな…
やっぱりチェーン店みたいなとこは辞めたがいい？冷凍食品ばっかり使ってるイメージあるんだよね…
やっぱりチェーン店みたいなとこは辞めたがいい？冷凍食品ばっかり使ってるイメージあるんだよね…
何に喜びを感じるかに拠るんじゃない?
友達の一人は勢いの良さとお客様とのコミュニケーションが楽しいってことで
チェーン居酒屋の店長をしながら厨房もやっているし、
調理を極めたいって道を求める友達はホテルで頑張っている。
オレは自分の料理を提供したいから店を持ったんだけど、、、
給料が労働時間に見合わず笑っているw
友達の一人は勢いの良さとお客様とのコミュニケーションが楽しいってことで
チェーン居酒屋の店長をしながら厨房もやっているし、
調理を極めたいって道を求める友達はホテルで頑張っている。
オレは自分の料理を提供したいから店を持ったんだけど、、、
給料が労働時間に見合わず笑っているw
>>552
何の店？ 開店して何年目ですか？
何の店？ 開店して何年目ですか？
554 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 12:50:22 ID:AZfNx2P40
>>547
お前のがウザいわ！
お前のがウザいわ！
| / ＼
|/;| ‐- ＼
//;;/≠≡ ‐‐ ミﾐ
ノ/;;;/ ~ヽ ≠≡＝× :::::::::::
i;;;/ /ｆ二!ヽi r __ :::::::: ハウス大麻食品
i;;| ´ヽ--‐´| ∠｀ー´ゝヾ::: ::::::
i;;| ／ | ヽ￣~´ :::
Ⅵ / ￣´ :::::
| ／/ ﾍ ::::::::
| （ ,- ）＼ ::
∧ ____二＿___ __ノ
∧ ＼i__i__i__i__i ﾌ /
∧ ヽ||||||||||||/ /;;;
∧ (二二ノ|| r－
,r‐- .∧ || / ｀､
/ ､ ＼ ＿ ∧ | | ／;/ i l､
| '| ＼ ｀￣ ｰ(人) ｲ / | ｌ＼
ミ | ＼. . ││ / │ 彡）
.| | ＼ ・ .││ / ﾄ､ !
| | ＼ . ││ / ﾊ ヽ
.| .|ﾍ ＼ ││/ l ） ＼
| .| ヽ (;;;)(;;;) ,' ﾉ ＼
ノ ヽ ヽ :: .ﾉ ゝ､＿＿
／ ヽﾍ､ ﾐ＊ﾐ ／ ｀⌒
＿ノ ｀ｰ ､. _ ,X､.＿,.-‐'´
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ノ/;;;/ ~ヽ ≠≡＝× :::::::::::
i;;;/ /ｆ二!ヽi r __ :::::::: ハウス大麻食品
i;;| ´ヽ--‐´| ∠｀ー´ゝヾ::: ::::::
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ミ | ＼. . ││ / │ 彡）
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／ ヽﾍ､ ﾐ＊ﾐ ／ ｀⌒
＿ノ ｀ｰ ､. _ ,X､.＿,.-‐'´
テスト
557 ：!omikuji：2009/04/01(水) 22:30:56 ID:TEyiq4KyO
大吉ならドルチェ担当に上がれる
待遇とか気にするな。好きな事やってるんだから幸せと思え。
洗脳されてそう思わないとやってけない・・もう宗教みたいだよ。。
洗脳されてそう思わないとやってけない・・もう宗教みたいだよ。。
このスレにアニメやラノベ大好きな調理師は俺以外に何人いるんだい？
560 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 08:34:14 ID:QcTqjLrsO
荒れた手で調理してるとヤバい？ 食中毒とか大丈夫かな？
561 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 13:02:07 ID:zERtK91XO
人体の免疫システムはかなり高度だから大抵大丈夫
562 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 13:47:17 ID:Yh2ieZjCO
もしも末吉なら鈴木さんorドルジ担当…or2=3ﾌﾟｰ
563 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 16:09:04 ID:myCXVvzbO
未経験募集で２５歳でも包丁使ったことなくても採用されますか？
564 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 16:13:00 ID:myCXVvzbO
介護士と調理師ってどっちが年収いいの？
565 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 21:17:10 ID:XJKGJW/A0
>563
包丁なんて誰でも使ってるんだから大丈夫じゃない？
包丁なんて誰でも使ってるんだから大丈夫じゃない？
>>564
間違いなく調理師だと思う
間違いなく調理師だと思う
567 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 03:52:59 ID:xCDNpFBvO
調理師は将来的には独立もできるし、自分の色がだせる。
介護士は原則それはない。
介護士は原則それはない。
>>568
>介護士が介護サービス事業の起業ラッシュとかして
介護は一人でするものじゃないから低賃金の雇われってのはやっぱり大勢いる
国が本腰あげて待遇面の改善を図らない限り変わらないと思う
スレ違いだからもうやめるね
>介護士が介護サービス事業の起業ラッシュとかして
介護は一人でするものじゃないから低賃金の雇われってのはやっぱり大勢いる
国が本腰あげて待遇面の改善を図らない限り変わらないと思う
スレ違いだからもうやめるね
570 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 08:31:19 ID:PjW7CLsoO
壁にパンチしたら穴あいたんだが、どうしよう
571 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 11:57:06 ID:FPhzMvK60
ガムテでも貼っとけば？
カレンダーがお勧め。
573 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 13:37:34 ID:FPhzMvK60
エロいポスターでも良いなｗ
さくらのお浸しを作りたいのですがPointを教えて下さい。
575 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 14:24:05 ID:S6QKGn78O
いいかい、壁にパンチなんかしたら穴があくのは当たり前だ。そこは君はきちんと店長に謝らなければいけない。
でもその前に、壁の穴の向こうには何が見える？
君が壁にパンチしたのには原因があるはずだね。
同僚との切磋琢磨に疲れたのか、上司との軋轢か、お客様との歯車が噛み合わないか、自分自身の仕事の不出来か、原因は君にしか分からない。
でも壁の穴を覗いたら、君がパンチをぶつけたかった相手はそこに見つかったかい？多分そこには何も居なかったんじゃないかな。
そう、原因が何であれストレスは自分のハートの中に生じているのさ。
そんな時は自分の腕を見てみよう。君はボクサーじゃない。君の拳は包丁を握るために、腕はフライパンを振るうために付いているんではなかったかい？
君の中の高ぶる気持ちを、君の料理にぶつけてみよう。怒りや憎しみをぶつけるんじゃない。
君が料理を愛していれば、自分の魂の高ぶりを料理に向けた瞬間に怒りは勢いに、憎しみは情熱に変わるはずさ。
満足のいく仕上がりにトッピングの彩りを添えたら、心の穴の埋め跡にも一輪の花が咲いたかい？
壁の穴はお金を出さなきゃ塞がらないけど、心の穴には自分次第で花が咲くのさ。
でもその前に、壁の穴の向こうには何が見える？
君が壁にパンチしたのには原因があるはずだね。
同僚との切磋琢磨に疲れたのか、上司との軋轢か、お客様との歯車が噛み合わないか、自分自身の仕事の不出来か、原因は君にしか分からない。
でも壁の穴を覗いたら、君がパンチをぶつけたかった相手はそこに見つかったかい？多分そこには何も居なかったんじゃないかな。
そう、原因が何であれストレスは自分のハートの中に生じているのさ。
そんな時は自分の腕を見てみよう。君はボクサーじゃない。君の拳は包丁を握るために、腕はフライパンを振るうために付いているんではなかったかい？
君の中の高ぶる気持ちを、君の料理にぶつけてみよう。怒りや憎しみをぶつけるんじゃない。
君が料理を愛していれば、自分の魂の高ぶりを料理に向けた瞬間に怒りは勢いに、憎しみは情熱に変わるはずさ。
満足のいく仕上がりにトッピングの彩りを添えたら、心の穴の埋め跡にも一輪の花が咲いたかい？
壁の穴はお金を出さなきゃ塞がらないけど、心の穴には自分次第で花が咲くのさ。
>>543
ありがとう。無人島で自分の想いを手紙を書いて、それを空き瓶に入れてしっかり
フタをして海に流した。それを拾って読んでくれた人がいたんだ！
そんな感じでうれしいよw
>>575
偽物さん、合格ですw
いいかい、部下に指導するのはもちろん、入ったばかりの見習いにさりげなく
声をかける場合、ホールのパートさんをおだてて使うのも。
「この人の役に立ちたい」
そう思わせる何かがないとダメ。雰囲気かもしれないし、信頼関係かもしれない。
お店の全体的ないい雰囲気があれば、お客様にいい状態の料理が出るから。
ありがとう。無人島で自分の想いを手紙を書いて、それを空き瓶に入れてしっかり
フタをして海に流した。それを拾って読んでくれた人がいたんだ！
そんな感じでうれしいよw
>>575
偽物さん、合格ですw
いいかい、部下に指導するのはもちろん、入ったばかりの見習いにさりげなく
声をかける場合、ホールのパートさんをおだてて使うのも。
「この人の役に立ちたい」
そう思わせる何かがないとダメ。雰囲気かもしれないし、信頼関係かもしれない。
お店の全体的ないい雰囲気があれば、お客様にいい状態の料理が出るから。
新入りのＴ君は今日からフライパンを振ってもらうことになった。
ちょっと太り気味だがスタミナ十分だと思う。しかしだ･･･
そんなメタボBIGな彼はねぎをひっくり返した。「ごめんなさ～いいぃ」
早速いそがしい夕方のディナータイムの事件。俺は切れそうになりながらも
彼の汗だくの引きつった顔とTシャツからのぞく胸毛に免じて、笑顔をなんとかキープ。
ようやくドタバタのディナータイムを終えたとき床に靴の中敷が落ちていた。
「誰だよこんなもの落とすのはｗ理解不能だなまったくｗｗ」すると申し訳なさそうに、
「し～ましぇ～ん、それ僕のですぅ～(;´Д｀)ﾉ」とT君登場。
「お前いい加減にしろよｗｗｗｗ」と軽くみんなで殴ってたけどいつしか本気にボコボコ。
鼻血が出てしまっていた、辞めないでねT君。
ちょっと太り気味だがスタミナ十分だと思う。しかしだ･･･
そんなメタボBIGな彼はねぎをひっくり返した。「ごめんなさ～いいぃ」
早速いそがしい夕方のディナータイムの事件。俺は切れそうになりながらも
彼の汗だくの引きつった顔とTシャツからのぞく胸毛に免じて、笑顔をなんとかキープ。
ようやくドタバタのディナータイムを終えたとき床に靴の中敷が落ちていた。
「誰だよこんなもの落とすのはｗ理解不能だなまったくｗｗ」すると申し訳なさそうに、
「し～ましぇ～ん、それ僕のですぅ～(;´Д｀)ﾉ」とT君登場。
「お前いい加減にしろよｗｗｗｗ」と軽くみんなで殴ってたけどいつしか本気にボコボコ。
鼻血が出てしまっていた、辞めないでねT君。
579 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/05(日) 03:24:17 ID:akvsnZymO
寿司職人ってチンポ握った手で寿司握ってんだよね
今日、寿司屋で食事してて 小便したくなってトイレ入ったら先に従業員が使ってた その人手洗わずに出てったよ。
まさかその手で握るんじゃないかと気になって様子見ようとしばらく観察してたら、予想通り； その手で握ったんだよ・・寿司を
マジで最悪だわ
今日、寿司屋で食事してて 小便したくなってトイレ入ったら先に従業員が使ってた その人手洗わずに出てったよ。
まさかその手で握るんじゃないかと気になって様子見ようとしばらく観察してたら、予想通り； その手で握ったんだよ・・寿司を
マジで最悪だわ
>>579 私もすし職人です。私はけしってトイレでは握りません、軽く添えるだけです。
すし職人全体がそうみたいな、いい加減なこと言わないでくださいね。
すし職人全体がそうみたいな、いい加減なこと言わないでくださいね。
>>581
むしろ本人だろお前・・・
むしろ本人だろお前・・・
583 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 07:34:17 ID:56FdvmYRO
いいかい、パスタ壁の穴
>>583
（笑）君は偽いいかい～だよね(＃^.^＃)
（笑）君は偽いいかい～だよね(＃^.^＃)
585 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 13:48:57 ID:56FdvmYRO
いいかい、考えてごらん
本物の彼が他人を偽物なんて扱いするだろうか？
いいかいから始まる文章が自分の物だなんて思っていないはず。当たり前だよね
本物の彼が他人を偽物なんて扱いするだろうか？
いいかいから始まる文章が自分の物だなんて思っていないはず。当たり前だよね
俺の知ってる寿司の職人は、故障した自動ドアーを直した
その黒い手で寿司を握った（洗ったけど黒い）。
食いに来たNHKの社員がうまいうまい言ってて笑った。
by渋谷の有名店より
その黒い手で寿司を握った（洗ったけど黒い）。
食いに来たNHKの社員がうまいうまい言ってて笑った。
by渋谷の有名店より
587 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 17:51:19 ID:Kdb19gSxO
手って常に汗と油を放出してるんだよね
洗ってない手は論外だけど、なんか素手で調理してるの見ると食欲無くすんだよ
おれ潔癖症だから。
洗ってない手は論外だけど、なんか素手で調理してるの見ると食欲無くすんだよ
おれ潔癖症だから。
おしりを拭く→寿司を握る←トイレの水を流す
なんて自然なんだろう・・
なんて自然なんだろう・・
589 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 00:49:16 ID:OwbHoM2c0
顔に皮脂が多いタイプの人は
間違いなく手のひらも脂が多い
間違いなく手のひらも脂が多い
すっごい挫折しそうです……
気合い入れ直したいんですけど
皆さんは気持ちが折れかけた時どう踏ん張りましたか？
気合い入れ直したいんですけど
皆さんは気持ちが折れかけた時どう踏ん張りましたか？
591 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 02:53:30 ID:OwbHoM2c0
>>590
こんな奴、２年で越してやるとか考える。
ただ、いかんせん技術は数こなさないとつかないから
限られた仕事量や決められた担当の中なかなか難しいのも現実。
とりあえず知識だったらいくらでも先を越すことが出来るので勉強してみよう。
知識は見せ付けても全然効果ないどころか逆効果にもなりかねないからあくまで自分の中に留めといてな。
こんな奴、２年で越してやるとか考える。
ただ、いかんせん技術は数こなさないとつかないから
限られた仕事量や決められた担当の中なかなか難しいのも現実。
とりあえず知識だったらいくらでも先を越すことが出来るので勉強してみよう。
知識は見せ付けても全然効果ないどころか逆効果にもなりかねないからあくまで自分の中に留めといてな。
592 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 03:38:28 ID:jIDjclE7O
携帯とパソコン両方持ってる人って羨ましいなぁ。
>>592
君は携帯持ってないのかい？
君は携帯持ってないのかい？
>>594
携帯からの書き込みじゃん
携帯からの書き込みじゃん
596 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 11:29:22 ID:jIDjclE7O
何してんの？
ｱｧｰ(´◇`)馬鹿すぎるー
598 ：o(^-^o)(o^-^)o：2009/04/07(火) 14:22:44 ID:KT+Pukr2O
599 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 15:48:52 ID:jIDjclE7O
パソコン使わないの？だったら俺にくれよ
>>599
ノートパソコンでいいんだったらo(^-^o)(o^-^)o
ノートパソコンでいいんだったらo(^-^o)(o^-^)o
602 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 17:06:36 ID:T0BK9BUfO
もう見習い調理師辞めたい…労働時間が毎日13時間。休憩30分って限界だよ…皆さんの所はどれほどの激務ですか？
603 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 18:53:04 ID:OwbHoM2c0
>>602
悪いことは言わない・・・辞めなさい
悪いことは言わない・・・辞めなさい
604 ： ◆..orz..722 ：2009/04/07(火) 18:56:52 ID:AZjLze600
>>601
いやぁ～PersonalComputerからの書き込みだよ（笑）
いやぁ～PersonalComputerからの書き込みだよ（笑）
606 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 19:34:59 ID:nA+doUsz0
607 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 20:57:12 ID:T0BK9BUfO
>>606
普通なの？交代制で１日８時間で残業は40時間って書いてあったから仕事決めたのに…嘘つかれたよ…
普通なの？交代制で１日８時間で残業は40時間って書いてあったから仕事決めたのに…嘘つかれたよ…
608 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 21:54:42 ID:jIDjclE7O
法律で求人出す時に、そう書かないと載せられないんだよ。
609 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 23:26:43 ID:O7PnIEFg0
費用対効果で考えろ。
働いた時間に見合う将来はありそうなのか？
なきゃ辞めろ。
働いた時間に見合う将来はありそうなのか？
なきゃ辞めろ。
611 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 00:12:47 ID:kYEVL+6SO
どうでもいいよ。
P→公式p2経由
ProxyのPってのはある意味あってるけども。
ProxyのPってのはある意味あってるけども。
613 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 08:15:29 ID:uB71Cg+eO
>>609
費用対効果か…給料は良い方だけど、将来性が…感じだよ。安くてあまり良くない食材を調理して金額をつり上げてる所が気にくわない。あと先輩のイタリア料理人志望の人間が気にくわない。はっきり言ってムカつく。
費用対効果か…給料は良い方だけど、将来性が…感じだよ。安くてあまり良くない食材を調理して金額をつり上げてる所が気にくわない。あと先輩のイタリア料理人志望の人間が気にくわない。はっきり言ってムカつく。
614 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 11:09:33 ID:oki5z9DnO
13時間勤務休憩ありって羨ましい。給料にもよるけど。
調理師って給料が少ない事より時間が長いのがとにかく辛いよね
銀行員とか羨ましい
私はもうすぐ結婚するんだけど子供が出来たら板前やめるように主人と約束したよ
銀行員とか羨ましい
私はもうすぐ結婚するんだけど子供が出来たら板前やめるように主人と約束したよ
独立すれば良いのに。
617 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 13:31:17 ID:s1FXHluZO
恵比寿にある某ｼｬﾄｰﾚｽﾄﾗﾝは15時間over勤務、休憩時間計10分だがな。
618 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 14:54:02 ID:K0xG69+b0
>>616
下手すれば借金地獄が待ってる。
下手すれば借金地獄が待ってる。
今までで1番長かったのは
7時に店入って10時まで仕込み
15時までランチ
休憩が30分取れたら幸せで賄いを食べるだけでディナーの仕込みに戻る
17時から22時まで営業やって
片付け終了後毎日ミーティングを20分～1時間
終わったら途中の仕込み終わらせて帰宅が0時前後か
かなりキツかったけど
今はその時の環境に感謝してる
7時に店入って10時まで仕込み
15時までランチ
休憩が30分取れたら幸せで賄いを食べるだけでディナーの仕込みに戻る
17時から22時まで営業やって
片付け終了後毎日ミーティングを20分～1時間
終わったら途中の仕込み終わらせて帰宅が0時前後か
かなりキツかったけど
今はその時の環境に感謝してる
620 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 16:19:31 ID:uB71Cg+eO
やっと休憩です。自分の所は９時～１０時５０分まで仕込み。１１時から営業開始。閉店時間まで店は閉めない。１５時３０分から１時間休憩と言わる。しかし事実上は３０分程度。まかない食べて終わり。１７時からディナーの仕込み＆営業。閉店は２３時。
621 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 18:43:00 ID:ZxhkWnJhO
もう、みんな疲れたろ？
飲食業は大手チェーンに任せようよ。
飲食業は大手チェーンに任せようよ。
622 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 22:55:38 ID:0jupEy+iO
長時間労働も一生やるワケじゃないでしょ？
先輩とかはもうちょっと短い労働時間なんじゃないの？
最初だけと割り切って乗り越えるしか無いんだけどねぇ
あ！あとウチの後輩には内緒だけど一回くらいなら気に入らない先輩殴って大丈夫だから(^^)
どこの職場でも大目に見てくれるよ初回は
先輩とかはもうちょっと短い労働時間なんじゃないの？
最初だけと割り切って乗り越えるしか無いんだけどねぇ
あ！あとウチの後輩には内緒だけど一回くらいなら気に入らない先輩殴って大丈夫だから(^^)
どこの職場でも大目に見てくれるよ初回は
うちはまかない食べてすぐに仕事に掛かるから休憩ない
これは年をとって来るとマジで体が壊れるぜ
これは年をとって来るとマジで体が壊れるぜ
625 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 23:17:39 ID:uB71Cg+eO
今日も終わった。見習いの自分は毎日怒られる…タマネギ３kgのみじん切りに４０分間かかっちゃったよ。先輩からお前いい加減にしとけよって怒られたけど、そんなに早く切れないよ。どうしたら速く切れるようになりますか？
626 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 23:29:15 ID:kYEVL+6SO
機械使えば5分で終わるよ。
627 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 00:06:44 ID:keRo37GUO
みなさんドコの検査会社で検便やらされてます？
私はファルコバイオなんちゃらってトコ。前の職場は保健所。民間のは容器コンパクトで使い易い
私はファルコバイオなんちゃらってトコ。前の職場は保健所。民間のは容器コンパクトで使い易い
628 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 00:27:34 ID:kkKIP2PgO
>>626
手作りが売りなので、機械は無理です。
手作りが売りなので、機械は無理です。
629 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 01:18:07 ID:PnFdhHwIO
そうか。頑張れ
631 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 02:43:37 ID:sHajAvNcO
3ｷﾛだと目標は15分以下か？
ﾑｷ玉なら10分切りか、玉葱をﾐｼﾞﾝにする事が無いから分からないけど
目を入れる段階で型を崩すと後がつらそうだな
ﾑｷ玉なら10分切りか、玉葱をﾐｼﾞﾝにする事が無いから分からないけど
目を入れる段階で型を崩すと後がつらそうだな
632 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 02:53:13 ID:c9IDiqDK0
みじん切りの大きさによるんじゃね？
細かく切ろうとするとそれだけ時間がかかる
粗くていいなら早い。
細かく切ろうとするとそれだけ時間がかかる
粗くていいなら早い。
633 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 05:48:42 ID:PnFdhHwIO
いいかい から始まる文章の人どうしたの？ みじん切りについて語ってくれよ
>>602
自分の知ってる人で9時から1時～2時の間まで。休憩1時間で休みは週1の人が居る。
自分の知ってる人で9時から1時～2時の間まで。休憩1時間で休みは週1の人が居る。
635 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 08:23:41 ID:GWCePw3N0
>>628
玉ねぎのみじん切りは機械で切ろうが手で切ろうが同じだろ。
玉ねぎのみじん切りは機械で切ろうが手で切ろうが同じだろ。
636 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 11:51:27 ID:JjzClTAOO
調理師の免許もってて冠婚葬祭の仕出しつくってるやつ 態度でけえんだよカス。
つか仕出しなんか近所のおばちゃん達がつくるもんだろwww
あと厨房きたねえよ。たばこ吸うなカス
つか仕出しなんか近所のおばちゃん達がつくるもんだろwww
あと厨房きたねえよ。たばこ吸うなカス
いいかい。弱い犬ほど、よく吠えるって言うけど、何もしないよりかは
マシなんだぜ。だって俺の叫びはみんなへの愛の叫びだから。
マシなんだぜ。だって俺の叫びはみんなへの愛の叫びだから。
ホテルに就職して配属先ブッチャーってww
専門卒でいきなりそんなのありなの？ww
オワタwww
専門卒でいきなりそんなのありなの？ww
オワタwww
ブッチャーって何？
>>639
プロレスラーだよ！！
プロレスラーだよ！！
俺もがんばるからみんな一緒にがんばろうよ！！
642 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 06:44:34 ID:+9wYqkZe0
>>638
ブッチャーいいじゃん。何がダメなの？
ブッチャーいいじゃん。何がダメなの？
643 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 07:25:31 ID:Q3juytq8O
ブッチャーって何？？
雑用係じゃねーの？
645 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 10:16:31 ID:TMcfVIhSO
アブドラザ。
肉屋じゃない
>>643
ブチャイク（不細工）をかわいくしたんだよ！！
ブチャイク（不細工）をかわいくしたんだよ！！
649 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 14:35:51 ID:cBRwS10K0
650 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 16:30:47 ID:8tBv3EXM0
っていうかぁぁ
ホテルに就職した時点でかなりの回り道な
ホテルに就職した時点でかなりの回り道な
651 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 17:40:00 ID:Q3juytq8O
ブッチャーってところで何なの？ 気になるわ
652 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 18:18:19 ID:lUXx9rij0
653 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 18:42:16 ID:CNsK1D2u0
３つ星シェフはどんな食材でも一流の料理に仕上げるっていう格言を
聞いたんですが、本格料理って素材の味を引き立てるため結構うす味ですよね
てことは、どんな食材でもってのは限度ありますよね
聞いたんですが、本格料理って素材の味を引き立てるため結構うす味ですよね
てことは、どんな食材でもってのは限度ありますよね
>>642
ひたすら肉ばっかりだから。
異動がいつになるか分からないし･･･。
1年以上ブッチャーで働きたくないしな。
>>649
それが仕事内容違うんだよな。
同期のキッチンのやつらは野菜とかバンバン切ってるのに俺はひたすら肉ばっか。
正直キッチンの方が勉強できそうで羨ましい。
まだ野菜切らせてくれれば全然いいんだけどさ･･･
同期のやつらに置いてかれている気がしてくやしい
ひたすら肉ばっかりだから。
異動がいつになるか分からないし･･･。
1年以上ブッチャーで働きたくないしな。
>>649
それが仕事内容違うんだよな。
同期のキッチンのやつらは野菜とかバンバン切ってるのに俺はひたすら肉ばっか。
正直キッチンの方が勉強できそうで羨ましい。
まだ野菜切らせてくれれば全然いいんだけどさ･･･
同期のやつらに置いてかれている気がしてくやしい
655 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 19:50:31 ID:CNsK1D2u0
プロの料理人の野菜の切り方とか、ガチすごくて自信なくすわ
みんなどうやって練習してますかね
みんなどうやって練習してますかね
656 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 20:01:37 ID:CNsK1D2u0
界王拳１０倍でも勝てそうにねえ
>>654
いや、確実にﾌﾞｯﾁｬｰの出発の方が先を考えるなら良い環境。
野菜切りぐらいと言っては悪いが、数こなせば手は早くなる。
しかし肉の処理だけはなかなか普段の営業では勉強できない。
実際俺も肉の処理を端折ってﾊﾟｽﾀ場行ったから、後にセコンド
任された時、鳥捌くの一つで四苦八苦。
しかし後輩にはそんな所見せれんからかなり苦労した。
先を考えるなら、君はかなりﾗｯｷｰ、がんばって。
いや、確実にﾌﾞｯﾁｬｰの出発の方が先を考えるなら良い環境。
野菜切りぐらいと言っては悪いが、数こなせば手は早くなる。
しかし肉の処理だけはなかなか普段の営業では勉強できない。
実際俺も肉の処理を端折ってﾊﾟｽﾀ場行ったから、後にセコンド
任された時、鳥捌くの一つで四苦八苦。
しかし後輩にはそんな所見せれんからかなり苦労した。
先を考えるなら、君はかなりﾗｯｷｰ、がんばって。
658 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 23:23:37 ID:RC8lmmqx0
野菜切りとか肉切るとかすげー単純作業でうらやましい限りですな
659 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 23:37:57 ID:Q3juytq8O
そればかりやってるわけじゃないと思うが
あっつぅしぃ～シルブプレーィ♪
>>652
ブッチャーは野菜切らないでしょ。肉だけ。
サラダやサンドイッチなど非加熱調理するところをコール場と呼んでる。
宴会料理を大量に作るのはガテマン。ホテルレストランの人はガテマンを馬鹿にしたりする。
バイトでもパートでも一度教えて同じことをやらせるだけだから。
でも下ごしらえはやっといたほうがいいよ。
基礎が出来てる人は何処へ行っても一目置かれる。仕事を一分間見れば能力がわかる。
ブッチャーは野菜切らないでしょ。肉だけ。
サラダやサンドイッチなど非加熱調理するところをコール場と呼んでる。
宴会料理を大量に作るのはガテマン。ホテルレストランの人はガテマンを馬鹿にしたりする。
バイトでもパートでも一度教えて同じことをやらせるだけだから。
でも下ごしらえはやっといたほうがいいよ。
基礎が出来てる人は何処へ行っても一目置かれる。仕事を一分間見れば能力がわかる。
４０代５０代の料理人を見ろ！
将来の自分の姿がそこにある。
将来の自分の姿がそこにある。
663 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 15:29:45 ID:g71Qu86b0
>662
かわいそうだからそういうこと言うなよｗ
かわいそうだからそういうこと言うなよｗ
664 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 15:33:34 ID:bBOh30GKO
ホント体キツイわ。
665 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 16:06:16 ID:67Yvnsd20
>>661
専門用語教えていただきありがとうございます。
専門用語教えていただきありがとうございます。
666 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 17:23:14 ID:0jI+afR+0
体くらい作れよ
667 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 21:09:00 ID:1ixKhQJwO
決めた。転職するわ。介護士に。職案行ったら拘束時間も八時間で週休二日制だ。これなら趣味や資格に時間を費やせる。料理の世界は厳しかったけど楽しかった。皆、頑張ってね。店、持ちたかったけど、諦める…。
668 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 21:22:17 ID:1ds9Ax5G0
昔、貧乏脱出大作戦って公開処刑番組あったろ？
出てくるやつ全員料理人な。
腹抱えながら見てたよ俺。
あいつら、まだ生きてるのかな？
出てくるやつ全員料理人な。
腹抱えながら見てたよ俺。
あいつら、まだ生きてるのかな？
669 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 23:25:29 ID:1kbeiuH30
>>668
あぁ あの番組は強烈だったよな（笑）ヤラセだろ？店主は劇団員の仕込みだろ（笑）
あぁ あの番組は強烈だったよな（笑）ヤラセだろ？店主は劇団員の仕込みだろ（笑）
671 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 23:55:58 ID:67Yvnsd20
>>668
あれ、ガチじゃ無いだろ。ヤラセ１００％だと思うよ。
あれ、ガチじゃ無いだろ。ヤラセ１００％だと思うよ。
672 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 00:02:08 ID:SyRjMLQr0
いや、俺の地元の鰻屋が家族総出で出てたぜｗ
リアルだよ
リアルだよ
ホテルの調理場に先月から入ってるけど面接の時に職安の求人は嘘だからと言われた俺
それでも頑張ってたけど給料貰えないことがあるとか会社がヤバい状態とか先輩に言われた
普通のレストランの方がよかったかなあ
未経験なんだが半年でモノになれとか言われたし……
それでも頑張ってたけど給料貰えないことがあるとか会社がヤバい状態とか先輩に言われた
普通のレストランの方がよかったかなあ
未経験なんだが半年でモノになれとか言われたし……
674 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 02:49:19 ID:/K3OMHYpO
そうかそうか
介護士と美容師は調理師よりも大変だと思う・・・
676 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 04:03:55 ID:1OqjKqwl0
料理人は常にモチベーションと好奇心を保たないとスランプに陥る。俺が今そう。
業界の鬱病というかくすぶりというか、常にアンテナ張ってないと
取り残されるしイケる時はガンガンイケるけど一呼吸おいちゃうと惰性で
歩く感じになる。 俺の場合はね。ファべックスで逢いましょう。
業界の鬱病というかくすぶりというか、常にアンテナ張ってないと
取り残されるしイケる時はガンガンイケるけど一呼吸おいちゃうと惰性で
歩く感じになる。 俺の場合はね。ファべックスで逢いましょう。
677 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 06:01:21 ID:KNTX9L/SO
調理師は料理しかない人間しか続かないんだよね。職案に行っても元ニート（ニート歴三年）の俺にはスーパーの販売員か介護士か調理師しかない…最近、重労働、ストレスのせいか痔が止まらない。
678 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 06:22:41 ID:/K3OMHYpO
病んでる奴は調理師になるな
679 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 07:37:57 ID:/K3OMHYpO
ニートは調理師になるな
>>420の調理師 好待遇だよね(^_-)-☆
681 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 13:56:27 ID:SyRjMLQr0
アルコール病棟っていう本に出てくるアル中は
和食の調理人ばっかで笑った
和食の調理人ばっかで笑った
>>681
そーいえば、アルコール０％のビールでたよな！
そーいえば、アルコール０％のビールでたよな！
683 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 16:48:47 ID:JGX4gTZ90
684 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 18:38:44 ID:SyRjMLQr0
アルコールと調理の世界は切っても切れないよな。
すし屋と居酒屋の調理師は特に飲んで仕事してるやつが多い。
すし屋と居酒屋の調理師は特に飲んで仕事してるやつが多い。
老人ホームの調理員に就職したんだけど、法人だからやっぱ労働基準ちゃんと遵守されてる
早番・遅番があって８時間労働＋間の中に１時間休憩、週休２日
7:00入りの早番のときは（多少残るけど）16:00過ぎに帰れる。３日出勤か２日出勤すればもうその次は休日
前の見習いやってた職場が上でも出てる例のような長時間労働・週１休だったのであまりの待遇改善に感動
給料は同僚の介護士さんたちより安いけどしがみつきたいわ
早番・遅番があって８時間労働＋間の中に１時間休憩、週休２日
7:00入りの早番のときは（多少残るけど）16:00過ぎに帰れる。３日出勤か２日出勤すればもうその次は休日
前の見習いやってた職場が上でも出てる例のような長時間労働・週１休だったのであまりの待遇改善に感動
給料は同僚の介護士さんたちより安いけどしがみつきたいわ
686 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 07:04:15 ID:j6tH9jyZO
ふ～ん。ところで給料いくらなんだい？
>>685
18万くらいかい？
18万くらいかい？
688 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 11:20:52 ID:pGbmi15e0
>>685
手取りで１２万円ってところかな？
手取りで１２万円ってところかな？
待遇を求めるなら普通に会社員もしくは工員になった方が
断然良いと思うけど。
何ゆえ介護の調理？？
断然良いと思うけど。
何ゆえ介護の調理？？
介護施設に限らず給食って将来性ないよな。多少の昇給やらはあってもたかが知れてるし、薄給でも創造性無くても楽な仕事がいいという人には向いてるかも。
逃げるのか！？って自分に言い聞かせて踏ん張ります
でもやっぱり駄目そう
694 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 14:30:51 ID:wRRu2kwqO
>>691
将来性ってのは独立とか、老舗の料理長クラスに登り詰めるとか、ステータスをも含めた意味での話です。単に安定しているという意味では、この不況下で何処が潰れてもおかしくない中、給食だけは先行きが明るいとも思えないし。
将来性ってのは独立とか、老舗の料理長クラスに登り詰めるとか、ステータスをも含めた意味での話です。単に安定しているという意味では、この不況下で何処が潰れてもおかしくない中、給食だけは先行きが明るいとも思えないし。
毎朝起きた瞬間は
「行きたくない……」
「もう辞めようかな……」
とか思うけど、いざ店に入って仕込み開始したとたん楽しくて仕方がない
朝限定の鬱はどうにかならんのか……
「行きたくない……」
「もう辞めようかな……」
とか思うけど、いざ店に入って仕込み開始したとたん楽しくて仕方がない
朝限定の鬱はどうにかならんのか……
696 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 16:57:53 ID:wtPweRPs0
>>695
泊まり込みしたら問題解決！
泊まり込みしたら問題解決！
>>693
給食調理師は他スレに行ってくれる？
ここはあなたみたいな人が来るところじゃないから...
★【誇りあるお仕事？】給食調理師のお仕事２【屑？】
http://gimpo.2ch.net/cook/#10
ここ行って相談してよ！・・字は読めるよね？
給食調理師は他スレに行ってくれる？
ここはあなたみたいな人が来るところじゃないから...
★【誇りあるお仕事？】給食調理師のお仕事２【屑？】
http://gimpo.2ch.net/cook/#10
ここ行って相談してよ！・・字は読めるよね？
調理というか、何でも楽ならいいんじゃね？こういう人…。
699 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 20:22:25 ID:1FEIiyh9O
うゎー偉そう、同じ調理師だしいいんじゃないの？飲食店限定って決まってた？
それに給食専スレがあるの知らなかっただけかも知れないし、そもそも仕事に貴賎はないでしょうに
それに給食専スレがあるの知らなかっただけかも知れないし、そもそも仕事に貴賎はないでしょうに
>>697
レス番間違ってない？
レス番間違ってない？
701 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 20:40:47 ID:wtPweRPs0
>>701
私が言われてんのかと思ってドキっとしたわ
私が言われてんのかと思ってドキっとしたわ
>>703
レス番で合ってますけど…「スレッド」の意味と「レス」の意味ちゃんと把握して下さい
レス番で合ってますけど…「スレッド」の意味と「レス」の意味ちゃんと把握して下さい
ハァ？
708 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 21:39:32 ID:wtPweRPs0
>>703
レスポンスとスレッドの違いが判らない２ちゃねらーなんてｗｗｗ
レスポンスとスレッドの違いが判らない２ちゃねらーなんてｗｗｗ
709 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 21:45:31 ID:DccPezbf0
>>707のこのバカな言い訳ｗｗｗ
710 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 21:55:12 ID:1FEIiyh9O
>>ID:Y+HnCRGn0
初心者の頃に当然半年ROMしたんだろうけど、さらに三年程ROMしたほうがいいみたいですねwww
初心者の頃に当然半年ROMしたんだろうけど、さらに三年程ROMしたほうがいいみたいですねwww
cAKP+lF0
分けの解らん自演乙
分けの解らん自演乙
>>711
ちょｗ>>706でも思ったけど、携帯とPCから自演してんのはあなたでしょうｗ
ID見てもらえればわかると思うけど、こっちは自演してないよ
つーかもっと手厳しいこと言ってる人達いるのに私ばっかり攻撃してくるのは
ID:Y+HnCRGn0 しかいないからｗｗｗ
色々間違えて人を恥ずかしいヤツ呼ばわりした上に謝りもせず自演よばわりてｗ
煽ったりバカにしたりしないように気をつけてレスしてたけどバカバカしくなったわｗ
ちょｗ>>706でも思ったけど、携帯とPCから自演してんのはあなたでしょうｗ
ID見てもらえればわかると思うけど、こっちは自演してないよ
つーかもっと手厳しいこと言ってる人達いるのに私ばっかり攻撃してくるのは
ID:Y+HnCRGn0 しかいないからｗｗｗ
色々間違えて人を恥ずかしいヤツ呼ばわりした上に謝りもせず自演よばわりてｗ
煽ったりバカにしたりしないように気をつけてレスしてたけどバカバカしくなったわｗ
これが調理師スレのクオリティですねｗ
空気読まずにちょっと泣き言
俺見習いなんだけど毎日ミスしてて今日も怒られた
気を付けてやってるのに2、3個指示されただけでもうパニクって駄目
一つ一つの作業も全然早くならないし……
俺のせいで料理長や先輩の仕事増やしちゃってると思うとなにより辛い
俺この仕事向いてないのかなあ
俺見習いなんだけど毎日ミスしてて今日も怒られた
気を付けてやってるのに2、3個指示されただけでもうパニクって駄目
一つ一つの作業も全然早くならないし……
俺のせいで料理長や先輩の仕事増やしちゃってると思うとなにより辛い
俺この仕事向いてないのかなあ
>>712
私がID:Y+HnCRGn0 で自演なんかしてないけど勝手な事言わないでくれる…？？
ヒステリーはみっともないわよ？
逆に私の文章よく読んで、スレ番とレス番もう一度考えてね。
私間違った事言ってないし。www
それに私、調理師なんかじゃないんであしからず。
私がID:Y+HnCRGn0 で自演なんかしてないけど勝手な事言わないでくれる…？？
ヒステリーはみっともないわよ？
逆に私の文章よく読んで、スレ番とレス番もう一度考えてね。
私間違った事言ってないし。www
それに私、調理師なんかじゃないんであしからず。
717 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 23:06:27 ID:DccPezbf0
>>716のこのバカな逆切れｗｗｗ
調理師ってのは絶対必要な仕事
人間食わないと生きていけないんだから
みたいな事、豆腐屋のおっさんに言われた
凄く浅知恵だなと思った こんなバカなおっさんにはなりたくない
人間食わないと生きていけないんだから
みたいな事、豆腐屋のおっさんに言われた
凄く浅知恵だなと思った こんなバカなおっさんにはなりたくない
720 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 00:47:28 ID:o+EPW2KAO
仕事遅くても正しい努力してる人間は確実にモノになると思うよ。
逃げ癖ついたら一生治らないし 調理師に向いてるかどうかなんて誰にもわからないよ
逃げ癖ついたら一生治らないし 調理師に向いてるかどうかなんて誰にもわからないよ
721 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 01:03:11 ID:nLHoUgTZO
>>715
見習いなんて怒られてナンボ、出来ない程度の仕事与えてるから終わらなくて当然
まずは前日の自分に勝つ事から始めてみな、あとは気持ちが萎縮しない事
怒られようが迷惑かけようが、いつか教えて叱ってくれた先輩に恩返しするつもりで、強い気持ち持って頑張って
全力尽くして何年かやって、それでも結果が出なけりゃ諦めるって選択肢も有りだけど、今は結果じゃ無くて努力する事が大事
見習いなんて怒られてナンボ、出来ない程度の仕事与えてるから終わらなくて当然
まずは前日の自分に勝つ事から始めてみな、あとは気持ちが萎縮しない事
怒られようが迷惑かけようが、いつか教えて叱ってくれた先輩に恩返しするつもりで、強い気持ち持って頑張って
全力尽くして何年かやって、それでも結果が出なけりゃ諦めるって選択肢も有りだけど、今は結果じゃ無くて努力する事が大事
723 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 01:34:12 ID:5dJatHIU0
流れぶったぎりスマソ
ハチノス（冷凍）買ったんだが黒い皮が取れません。
ググったら湯剥きしたら取れる、みたいな感じだったので茹でてるんだけど
一向に剥ける気配なし。剥き方知ってる方のお知恵拝借したく書き込みました！
ちなみに茹でては洗い茹でては洗いの３回目です。たすけてくだしあ
ハチノス（冷凍）買ったんだが黒い皮が取れません。
ググったら湯剥きしたら取れる、みたいな感じだったので茹でてるんだけど
一向に剥ける気配なし。剥き方知ってる方のお知恵拝借したく書き込みました！
ちなみに茹でては洗い茹でては洗いの３回目です。たすけてくだしあ
仕事には合う合わないはあるけど
それよりも自分から仕事に合わせるのが大事ってばっちゃんが言ってた
それよりも自分から仕事に合わせるのが大事ってばっちゃんが言ってた
725 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 15:27:06 ID:EOgC3q1GO
自分から仕事に合わせるのもだいじだけどソレ以前に合う合わないもあるって、じっちゃんが言ってた
>>715
いいかい、>>720さん>>721さん>>722さんのレス通りだと思う。
料理長や先輩も、誰でも最初は君と同じ新人で、なにもわからないからw
同じ道を歩く君に対して、仕事だから表面的には怒ってるかもしれないけど、
内心は自分の新人の頃を思い出して、指導してる。「俺だって見習いの頃は
こんなんだったよな」って。
メモ帳を持っていて、怒られたことや教えられたことをメモに取ってるかな？
怒られたら、仕事を一つ覚えたと思えばいい。君が「すいません」と気分よく
あやまれば、怒りながら仕事を教えたほうも気分いいから、どんどん仕事を
教えてくれるようになるから。
いいかい、>>720さん>>721さん>>722さんのレス通りだと思う。
料理長や先輩も、誰でも最初は君と同じ新人で、なにもわからないからw
同じ道を歩く君に対して、仕事だから表面的には怒ってるかもしれないけど、
内心は自分の新人の頃を思い出して、指導してる。「俺だって見習いの頃は
こんなんだったよな」って。
メモ帳を持っていて、怒られたことや教えられたことをメモに取ってるかな？
怒られたら、仕事を一つ覚えたと思えばいい。君が「すいません」と気分よく
あやまれば、怒りながら仕事を教えたほうも気分いいから、どんどん仕事を
教えてくれるようになるから。
728 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 20:48:58 ID:o+EPW2KAO
ハチノスに黒い皮なんてついてたっけ？
そうゆうの業者がやってくれてるはず。
そうゆうの業者がやってくれてるはず。
たんぱん
730 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 12:17:29 ID:S5j1FUQYO
段取りいいけど、馬鹿だから物忘れ激しい！
イメージトレーニングとか有効なのか…。
イメージトレーニングとか有効なのか…。
そういえば、「いいかい」の人が調理技術や理論の質問に答えたのを見たことが無いんだけど・・・
732 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 15:46:52 ID:b8NqG5EMO
携帯とパソコン使ってる人だよね？「いいかい」って。
733 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 16:27:34 ID:C23k9shfO
ハチノスは、茹でて、小麦粉を振って揉み洗いするといいですよ。
ありがとう。庭にあるので試してみる。蜂の子ってもう何年も食べてない。とりあえずホースで水かけて落としてくる
最近の料理長のトゥース！！がうざい
顔や姿勢も似てるから余計うざい
顔や姿勢も似てるから余計うざい
>>719
自分も似たようなこと親に言われたよ。
「坊主と医者と食べ物商売は食いっぱぐれがない、景気に左右されない。人間の生き死にに関るから」
坊主も医者もいまは不景気だし、調理師はもっとだよ。
完全にはぐれ調理師貧乏派になってしまった。
自分も似たようなこと親に言われたよ。
「坊主と医者と食べ物商売は食いっぱぐれがない、景気に左右されない。人間の生き死にに関るから」
坊主も医者もいまは不景気だし、調理師はもっとだよ。
完全にはぐれ調理師貧乏派になってしまった。
737 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 15:07:02 ID:yfcmU34c0
今機械系の大学の3年生なんですが、今やってることがあまり興味がなくて、
昔から少し興味を持っていた調理師になりたいと思ってます。
今から実務2年を経験して調理師免許取りたいと思います。
大学は親に学費を払ってもらっているので続けながらのつもりです。
何を言いたいのか自分でもよくわからないんですが・・・
皆さんのアドバイスが聞きたいです。お願いします
昔から少し興味を持っていた調理師になりたいと思ってます。
今から実務2年を経験して調理師免許取りたいと思います。
大学は親に学費を払ってもらっているので続けながらのつもりです。
何を言いたいのか自分でもよくわからないんですが・・・
皆さんのアドバイスが聞きたいです。お願いします
>>738
調理師免許、店を持つのでなければ無意味。
とりあえずバイトから始めれば?
あと2ヶ月もしないうちに夏休みだろ。
3ヶ月くらい、フルタイムでバイトやってみれば。
たぶんエンジニアの職のほうがいいと思うだろうからさ。
その上で調理師が良いと言うのであれば、
御両親を説得の上、あとは自分でどうにかするんだな。
もう二十歳を超えてるんだし。
調理師免許、店を持つのでなければ無意味。
とりあえずバイトから始めれば?
あと2ヶ月もしないうちに夏休みだろ。
3ヶ月くらい、フルタイムでバイトやってみれば。
たぶんエンジニアの職のほうがいいと思うだろうからさ。
その上で調理師が良いと言うのであれば、
御両親を説得の上、あとは自分でどうにかするんだな。
もう二十歳を超えてるんだし。
741 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 16:09:02 ID:jxln4QPx0
742 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 17:50:15 ID:A9v2EkXF0
>>740
さんざん言われてることだけどさ、サラリーマン的な気分で、生活のため
の職業の一つとして調理師を選択するのはやめといた方がいいぜ？
何より料理が好き！ 俺の人生は料理に賭ける！
これくらいの気持ちの奴しか続かない。
待遇調べたことあるか？ びっくりするくらい悪いぜ。
「今やってることが興味ないから、ちょっと興味のある料理の仕事を
してみたい」程度の気持ちじゃ後悔すると思うけどね。
ま、大学生なんだから、バイトしてみりゃいいさ。
けど、かけもちでもいいから、一日１２時間程度、週６くらいの環境で
働いてみろよ。社員として働いたらそれくらい普通だから。
それを数か月続けて、まだやりたいって思えるならやればいいさ。
さんざん言われてることだけどさ、サラリーマン的な気分で、生活のため
の職業の一つとして調理師を選択するのはやめといた方がいいぜ？
何より料理が好き！ 俺の人生は料理に賭ける！
これくらいの気持ちの奴しか続かない。
待遇調べたことあるか？ びっくりするくらい悪いぜ。
「今やってることが興味ないから、ちょっと興味のある料理の仕事を
してみたい」程度の気持ちじゃ後悔すると思うけどね。
ま、大学生なんだから、バイトしてみりゃいいさ。
けど、かけもちでもいいから、一日１２時間程度、週６くらいの環境で
働いてみろよ。社員として働いたらそれくらい普通だから。
それを数か月続けて、まだやりたいって思えるならやればいいさ。
743 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 18:09:30 ID:5zNra1ViO
やってみたい、興味があるだけじゃ、続かないよ。何人もそういう子を見てきたからね。どんな仕事も一緒なんだろうけど。
目の前の事に集中しないとできないよ。お金なんて後からついてくる
極端な話し、調理師は40歳を越えても始められる。
やる気さえあれば。
でもエンジニアは大学卒業直後にしか始められない。
どんなにやる気があっても40歳からのエンジニアは
ありえない。遅すぎる。
やる気さえあれば。
でもエンジニアは大学卒業直後にしか始められない。
どんなにやる気があっても40歳からのエンジニアは
ありえない。遅すぎる。
結論が出たね！良かったじゃん(ゝω・)
747 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 22:48:11 ID:2KIpNvCYO
オレなんか中学から高校行きたくなくて専門行かせてくれって騒いだけど高校行かされて、高校入った時から進路決まってた
高校一年から飲食バイト3年間、そこから専門行ったけど意味なかった、先を見てるようで見てないオレの人生そのもの
就職先もかなりいいかげんに決めた、厳しい店で10人入って1人残るか残らない店って聞いて燃えた、和食やりたかったのにその店中華だった
高校一年から飲食バイト3年間、そこから専門行ったけど意味なかった、先を見てるようで見てないオレの人生そのもの
就職先もかなりいいかげんに決めた、厳しい店で10人入って1人残るか残らない店って聞いて燃えた、和食やりたかったのにその店中華だった
748 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 23:54:44 ID:jxln4QPx0
>>747
君が馬鹿なだけじゃんｗ
君が馬鹿なだけじゃんｗ
749 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/16(木) 23:57:12 ID:zeevKAI9O
いずれは自分の店を持つ！
就職した初日になんでこの仕事に？って料理長に聞かれたからこう答えたら
家が金持ちでもなきゃ無理って即答でバッサリ切り捨てられた俺
今でもたまに子供にはこんな仕事させたくないとか聞かされてるぜ
人のやる気奪って楽しいのかこんちくしょう！
絶対凄い調理師になって店持って笑ってやる！
就職した初日になんでこの仕事に？って料理長に聞かれたからこう答えたら
家が金持ちでもなきゃ無理って即答でバッサリ切り捨てられた俺
今でもたまに子供にはこんな仕事させたくないとか聞かされてるぜ
人のやる気奪って楽しいのかこんちくしょう！
絶対凄い調理師になって店持って笑ってやる！
752 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 13:17:45 ID:oLvUjQ4jO
俺は自己資金0で店を開いて、早三年。
753 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 13:50:34 ID:eUG/78Xa0
>>752
客入る？
客入る？
754 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 15:03:32 ID:oLvUjQ4jO
まぁまぁ入りますよ、来年までにもう一店舗出す予定。
話の流れを切ってすいません。後はロム専門でいきますので。
話の流れを切ってすいません。後はロム専門でいきますので。
755 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 15:13:55 ID:/JSDuqkdO
先週からまかないを任されてるんですが全然上手くいかないっす…
いつも６人～１０人前程度なんですが味付けも酷いもの…
家や学校でやってたようにはいなかいようで
調理場は自分含めて４人にしかいないけど先輩たちには呆れられてます
ホールの人にも何か言われてるんだろうなぁ
どうしたらいいのやら
756 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/17(金) 18:29:05 ID:NDEHJozjO
いいかい、それが経験、そして財産
>>755
何でもいいから
主婦が読むようなおかず本買ってみ
で、書いてあるレシピを自分で割合に直してみ
例えば、出し500cc味醂100cc濃口100ccなら、5杯１杯１杯って感じで
端数が出る時もあまり気にせず大体の割でいい
後は材料に対して、どの位の全体量が必要か考えて作ればいい
で、作ってみて徐々に自分なりに修正していけばいい
慣れたらこの料理はこの位の割りでいいなと判るようになるよ
何でもいいから
主婦が読むようなおかず本買ってみ
で、書いてあるレシピを自分で割合に直してみ
例えば、出し500cc味醂100cc濃口100ccなら、5杯１杯１杯って感じで
端数が出る時もあまり気にせず大体の割でいい
後は材料に対して、どの位の全体量が必要か考えて作ればいい
で、作ってみて徐々に自分なりに修正していけばいい
慣れたらこの料理はこの位の割りでいいなと判るようになるよ
>>759
755じゃないけど同じようなこと最近先輩に教えられたわ
正直料理長よりこの先輩の下で働きたいよ
緩急おり混ぜた指導とか飴と鞭の使い分けが凄く上手くて、そうとわかっていても普通に俺乗せられちゃうし
はあ……なんでこの人が料理長じゃないんだろう……
755じゃないけど同じようなこと最近先輩に教えられたわ
正直料理長よりこの先輩の下で働きたいよ
緩急おり混ぜた指導とか飴と鞭の使い分けが凄く上手くて、そうとわかっていても普通に俺乗せられちゃうし
はあ……なんでこの人が料理長じゃないんだろう……
761 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 01:22:15 ID:ynU6rYeh0
調理師の仕事が辛いだの続かないだの言ってるが、
調理師なんてバカがやる仕事。
つまりバカでも勤まる仕事って事な。
ホントにキツイのは初めの三ヶ月だけな。
これは他の職業でも言える事だな。
職場の雰囲気に馴染めればこんな楽な仕事はないよな。
オレは今まで努力なんてした事ないし、適当にイタリア料理の世界で生きてきたよ。
先輩の言う事なんてきかないし、毎日飲み歩いて遅刻ばっか。
のらりくらりと料理してきて独立開業。
タベログで上位、
雑誌の取材バンバンきていっきに有名シェフになったよ。
な？バカみたいな職業だろ？
調理師なんてバカがやる仕事。
つまりバカでも勤まる仕事って事な。
ホントにキツイのは初めの三ヶ月だけな。
これは他の職業でも言える事だな。
職場の雰囲気に馴染めればこんな楽な仕事はないよな。
オレは今まで努力なんてした事ないし、適当にイタリア料理の世界で生きてきたよ。
先輩の言う事なんてきかないし、毎日飲み歩いて遅刻ばっか。
のらりくらりと料理してきて独立開業。
タベログで上位、
雑誌の取材バンバンきていっきに有名シェフになったよ。
な？バカみたいな職業だろ？
762 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 04:00:33 ID:8bFViJuoO
>>755ホールの馬鹿どもなんて普段はコンビニ弁やファストフード、ケミカル満載のお菓子をウマイウマイ言ってんだから馬鹿舌なんか気にするな。
自分がマカナイ作るたび、奴等を実験台だと思って自分が思いついた物を試してやれよ。
失敗したって奴等にとったらタダメシなんだから贅沢言わせる事ないよ。気に入らないなら他で食えばいいだけだろうがクソ乞食って話だよな
自分がマカナイ作るたび、奴等を実験台だと思って自分が思いついた物を試してやれよ。
失敗したって奴等にとったらタダメシなんだから贅沢言わせる事ないよ。気に入らないなら他で食えばいいだけだろうがクソ乞食って話だよな
763 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 06:04:35 ID:6cWe52btO
賄いまともに作れないなんて話にならんな。
前から賄い任されるとわかってたのに、なんで作れないのか理解出来ん。
賄い下手な人ってたいがい仕事覚えるの遅いし
前から賄い任されるとわかってたのに、なんで作れないのか理解出来ん。
賄い下手な人ってたいがい仕事覚えるの遅いし
>755
最初から 賄い=料理
上手く作れていたら 先輩達の立つ背がない 何の為の「修行」かな？
それとも 最初から 料理長と同じくらいの腕のつもりかな？
最初は そんなもん 周りは何年も修行してきて その料理を食べてきた人達
最初から 賄い=料理
上手く作れていたら 先輩達の立つ背がない 何の為の「修行」かな？
それとも 最初から 料理長と同じくらいの腕のつもりかな？
最初は そんなもん 周りは何年も修行してきて その料理を食べてきた人達
賄だろ。
お客様に出すものではないんだから、いろんなこと試して
反応を楽しみながら料理を覚えるもんだよ。
最初から上手くできる奴なんて居ないんだからさ。
大切なのはセンスを磨くこと。
作ったものをその場で評価してもらえて、それを
次にどう生かせるかだよ。
仕事覚えるの早い遅いよりも、いかに総合的な
センスを磨けるかが大切だと思う。
お客様に出すものではないんだから、いろんなこと試して
反応を楽しみながら料理を覚えるもんだよ。
最初から上手くできる奴なんて居ないんだからさ。
大切なのはセンスを磨くこと。
作ったものをその場で評価してもらえて、それを
次にどう生かせるかだよ。
仕事覚えるの早い遅いよりも、いかに総合的な
センスを磨けるかが大切だと思う。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 11:00:59 ID:FngpoxAGO
>>761 の妄想シェフを華麗にスルー出来るなんて、お前等大人だな！
767 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 14:04:47 ID:8bFViJuoO
ウチの親方は新人の賄いを誉めたホールの女に対し「お前が批評出来るのか？、批評するならお前何か作ってみろよ、出来ないなら黙って食え身の程知らず」とキレたが、どうでしょうか。
相手が単に調子のイイ馬鹿女だったからかもしれないが爆笑した。
相手が単に調子のイイ馬鹿女だったからかもしれないが爆笑した。
768 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 14:25:00 ID:kFli4YdX0
769 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 14:25:35 ID:RaUUfuXcO
貶した時に言ったならいいけど、誉めた時なら流してやれよと思うな
その女の普段の言動にもよるけど
その女の普段の言動にもよるけど
770 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 14:37:30 ID:8bFViJuoO
ちなみに、その女はたまたま親方が何か作った時に「これどうやって作るんですか」とか聞いて、
親方は「お前修行するきあんのか？板前舐めんなよ、みんな苦労して仕事覚えてくのにチョロっと聞いて教えて貰おうなんて料理舐めてるのか板前舐めてるのかどっちだ？」とブチキレました。
最高です。
親方は「お前修行するきあんのか？板前舐めんなよ、みんな苦労して仕事覚えてくのにチョロっと聞いて教えて貰おうなんて料理舐めてるのか板前舐めてるのかどっちだ？」とブチキレました。
最高です。
771 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 14:40:46 ID:8bFViJuoO
女は見え見えの媚び売りタイプです。超あしらわれててウケるタイプです。巨乳自慢だけど顔もパンパンなんで相手にされてない感じ。
772 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 15:28:30 ID:RaUUfuXcO
その料理長私情挟みすぎ、
個人的な好き嫌いで発言ブレてるようではプロとして失格、部下のあなたも影響されてて残念
まあでも接客に調理法とかは知識として教えてやったほうが、お客さんとの会話の幅が広がって良いのだけど
ウチは知識の出し惜しみはしない主義、と言うかメニュー切り替え時の勉強会は接客も参加
個人的な好き嫌いで発言ブレてるようではプロとして失格、部下のあなたも影響されてて残念
まあでも接客に調理法とかは知識として教えてやったほうが、お客さんとの会話の幅が広がって良いのだけど
ウチは知識の出し惜しみはしない主義、と言うかメニュー切り替え時の勉強会は接客も参加
773 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 18:09:09 ID:pf1S7ZQ20
下らん料理長だな。
じゃあ何か、客も一流の料理ができる奴じゃないと、お前のとこの店では
料理の感想言えないのかよ？ 客を馬鹿にしてんのか？
そんなら一人で料理作って満足しとけよ。オナニー料理長。
じゃあ何か、客も一流の料理ができる奴じゃないと、お前のとこの店では
料理の感想言えないのかよ？ 客を馬鹿にしてんのか？
そんなら一人で料理作って満足しとけよ。オナニー料理長。
774 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 18:18:23 ID:nvBpSnOp0
ヘンクツな人だよな。
その料理長に腕があってプロとして良い人であっても
それ見てる周りも影響されてそう
ID:8bFViJuoOはようするにその女が嫌いなだけじゃん
人間のレベルが低い
その料理長に腕があってプロとして良い人であっても
それ見てる周りも影響されてそう
ID:8bFViJuoOはようするにその女が嫌いなだけじゃん
人間のレベルが低い
775 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 20:16:25 ID:ovhunPZb0
いくつかの所でホール責任者したけど、
どこも懐石は冷凍食品の組み合わせだったねえ。
料理長は西原商会とかが持ってくるカタログで献立決めてた。
レストランで出すそばは創味のつゆ薄めただけだし。
正直料理人じゃなくておばちゃんパートでも充分出来るものばっかりだった。
どこも懐石は冷凍食品の組み合わせだったねえ。
料理長は西原商会とかが持ってくるカタログで献立決めてた。
レストランで出すそばは創味のつゆ薄めただけだし。
正直料理人じゃなくておばちゃんパートでも充分出来るものばっかりだった。
776 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 20:17:25 ID:pD1PTrn5O
さすがだ。
料理人は馬鹿だと公言できる料理長。
料理人は馬鹿だと公言できる料理長。
とりあえず777ゲットだぜぃ！(^_-)-☆
778 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/18(土) 23:51:38 ID:BVP3X7GA0
>>775
あれ？君はちょっと前にも同じ様な事書き込んでたよね？？
あれ？君はちょっと前にも同じ様な事書き込んでたよね？？
779 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 02:04:15 ID:/tA+A3h3O
>>773対価を払ってるお客さんにだす店としての料理と、新人の勉強の為に作らせてホールに食わせてやる賄いを同列に比較しちゃ駄目だろ。
それこそそんな気持ちでやってたらお客さんに失礼だぞ。
それこそそんな気持ちでやってたらお客さんに失礼だぞ。
今週も金土をのりきった！日曜は休みだいやっほー！
って事で、ちょっとレスするので、長いけど読んで下さった方で何かしら助言あればレスお願いします。
22歳からこの業界に入り札幌の某イタリアンの店で今年6年目になります。
俺が言える事ではありませんが、札幌ではそこそこ知名度も高く、お陰様でそれなりに評価も頂いています。
今の店にも未だ魅力を感じていますが、先月兄の結婚式が東京で行われ
その際に東京のイタリアンの店数件と、生まれ故郷ということもあり
横浜の方にも足を運び食べ歩きをして、正直レベルの高さに驚きました。
店の雰囲気というか、上手く説明出来ませんが、あらゆる事で質の違いを感じました。
今の店でもまだまだ学べる事は沢山ありますが、本州に行って感じた、あの中で自分も働きたいという気持ちがどうしても離れません。
ですが、本州の方にツテがあるわけでもなく、どうしたらいいか思案しています。
やはり手紙なりで直に連絡を取るのがいいでしょうか？
って事で、ちょっとレスするので、長いけど読んで下さった方で何かしら助言あればレスお願いします。
22歳からこの業界に入り札幌の某イタリアンの店で今年6年目になります。
俺が言える事ではありませんが、札幌ではそこそこ知名度も高く、お陰様でそれなりに評価も頂いています。
今の店にも未だ魅力を感じていますが、先月兄の結婚式が東京で行われ
その際に東京のイタリアンの店数件と、生まれ故郷ということもあり
横浜の方にも足を運び食べ歩きをして、正直レベルの高さに驚きました。
店の雰囲気というか、上手く説明出来ませんが、あらゆる事で質の違いを感じました。
今の店でもまだまだ学べる事は沢山ありますが、本州に行って感じた、あの中で自分も働きたいという気持ちがどうしても離れません。
ですが、本州の方にツテがあるわけでもなく、どうしたらいいか思案しています。
やはり手紙なりで直に連絡を取るのがいいでしょうか？
>770
おおまかな流れくらい 教えればいいのにね
お客様から どうやって創るの？て聞かれて 答えられなければ
その店の レベルが疑われるとｵﾓﾀ
おおまかな流れくらい 教えればいいのにね
お客様から どうやって創るの？て聞かれて 答えられなければ
その店の レベルが疑われるとｵﾓﾀ
782 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 10:24:50 ID:8sEuJyVO0
>>770
こんな上司の下で働きたく無い。
こんな上司の下で働きたく無い。
歩留まりってどうやって計算したらいいのかなぁ？
あと歩留まり単価って何なんだろう…
あと歩留まり単価って何なんだろう…
784 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 19:59:56 ID:TsOMwyXt0
知り合いの寿司職人の店は沖縄出身の職人が多くて、彼いわく
「やつら賄いの味噌汁にキュウリとかトマトとか普通に入れるが美味くない」
と言ってた。がまんして食うしかないらしい。
「やつら賄いの味噌汁にキュウリとかトマトとか普通に入れるが美味くない」
と言ってた。がまんして食うしかないらしい。
味噌汁にがまん汁まで読んだ
ちょっと聞きたいんだが、自分も調理師で調理師仲間が店やり始めたんだけどお祝いはいくらしたらいいと思う？
787 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/19(日) 23:58:19 ID:8sEuJyVO0
５円でいいんじゃね？
789 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 06:14:15 ID:wZGOTY5k0
>>786
ボールとかバットとかの調理小物あげて、潰れたら返してもらえばいい
ボールとかバットとかの調理小物あげて、潰れたら返してもらえばいい
791 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 09:20:23 ID:1t4qKyJ6O
三万と花束だな。
現金一万円と晩飯おごるつもりなんだけどだめかな？
793 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 17:40:28 ID:DrJWJfExO
↑あなたが独立するときに、どうしてもらいたい？
キスしてほしい…
795 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 20:56:33 ID:7Y69jPNTO
みんなで検便の委託先あげようぜ！俺は町田なんとか研究所
ゴメンなさい。意図がワカラン
797 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/20(月) 22:28:45 ID:1e+AfQDSO
調理の仕事に戻りたい…
でもブランクありすぎでなかなか踏み出せない…
みんな仕事楽しんでますか？
でもブランクありすぎでなかなか踏み出せない…
みんな仕事楽しんでますか？
自分もミスったな。
元々製菓の専門卒だけど調理の世界へ。初めはデザートもあるし調理もできるしと思ってたけどやっぱりお菓子だけを専門的にやりたいと改めて分かったね。
とりあえず１年は我慢しよっかな。
元々製菓の専門卒だけど調理の世界へ。初めはデザートもあるし調理もできるしと思ってたけどやっぱりお菓子だけを専門的にやりたいと改めて分かったね。
とりあえず１年は我慢しよっかな。
何で異業種から調理師に転職しようとすると、
今までと違ってつらいよ？とか言われるんでしょうか。
どんな仕事だって同じようにつらい。
販売員だってデスクワークしてる人だって
普通の調理師よりつらい仕事してるよ？
10時間ぶっ通しで立ちっぱなしだ？
72時間ぶっ通しでコーディングやったことだってざらにあるし、
立ちっぱなしどころか走りっぱなしで仕事してたこともあるよ
あんな狭い厨房でどんだけの運動量があるんだよ
今までと違ってつらいよ？とか言われるんでしょうか。
どんな仕事だって同じようにつらい。
販売員だってデスクワークしてる人だって
普通の調理師よりつらい仕事してるよ？
10時間ぶっ通しで立ちっぱなしだ？
72時間ぶっ通しでコーディングやったことだってざらにあるし、
立ちっぱなしどころか走りっぱなしで仕事してたこともあるよ
あんな狭い厨房でどんだけの運動量があるんだよ
800 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 03:41:37 ID:ngl7rzGjO
ふーん、それはつらいね、良かった良かった
801 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 04:54:48 ID:/bF2z+1QO
長時間労働自慢乙
802 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 07:59:58 ID:P+9qsLyjO
どんだけの運動量があるんだよ？
運動量云々じゃなくて、運動会だよ。
繁忙期やピーク時間帯は大運動会やってるよ。
運動量云々じゃなくて、運動会だよ。
繁忙期やピーク時間帯は大運動会やってるよ。
まだ見習い始めて数週の自分が言うのもあれだけど
他業種はマラソン
調理業は短距離走
と思えばいいよ
どっちが大変とかじゃなくて長距離ランナーが短距離に転向しようとすれば苦労するよって事だよ
他業種はマラソン
調理業は短距離走
と思えばいいよ
どっちが大変とかじゃなくて長距離ランナーが短距離に転向しようとすれば苦労するよって事だよ
804 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 13:55:43 ID:HobzorXFO
>>799
10時間程度の立ちっぱなしで偉そうにブー垂れる奴には務まらないわな。
72時間連勤なんてオセチのシーズンは当たり前、ソレ以外にも稀にだがある。「やった事がある」ではなく「年に最低1～2回やってる」んだよ。
世間知らずのくせに小さな苦労自慢してる奴には
ま ち が い な く 無 理
10時間程度の立ちっぱなしで偉そうにブー垂れる奴には務まらないわな。
72時間連勤なんてオセチのシーズンは当たり前、ソレ以外にも稀にだがある。「やった事がある」ではなく「年に最低1～2回やってる」んだよ。
世間知らずのくせに小さな苦労自慢してる奴には
ま ち が い な く 無 理
805 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 13:59:15 ID:HobzorXFO
あと、厨房狭いから運動量小さいとか言うなら、卓球選手は物凄く小さい運動量になるわけだ。凄い論理だな。
そんなだから転職考えてるのかもしれないが、まず自分を磨けよ。
そんなだから転職考えてるのかもしれないが、まず自分を磨けよ。
>>799
72時間ぶっ通しでコーディングって、
そんなわざわざ自分を貶めるようなこと言わなくて良いって。
走りっぱなしで仕事って、足に障害が無いのであれば
どんな職業でも普通にあるんじゃないの?
どんな仕事だって同じようにつらいんでしょ?
72時間ぶっ通しでコーディングって、
そんなわざわざ自分を貶めるようなこと言わなくて良いって。
走りっぱなしで仕事って、足に障害が無いのであれば
どんな職業でも普通にあるんじゃないの?
どんな仕事だって同じようにつらいんでしょ?
どうも
>>755です
遅くなりました
最近は皆さんの助言や先輩たちの助けもあって前に比べれば何とかなってきました…
多分
ただ親方が肉を好まないので野菜や魚中心のメニューに少し苦労してます…
本も何冊か買ったのですがどうしても炒め物が多くなってしまいます
載っている魚料理も煮物は味付けが同じような物ばかりなので…
レパートリーがどうしても少ないです
あと一つ、親方からは『教えて貰える思って甘えてないでどんどん仕事覚えて進化しろ』と言われました…
けど正直、どうやって聞いたり仕事教わって良いのか分かりません…
自分が何処まで手をだいして良いのか分からず困っています
今お店が大分暇なので先輩の手伝いや自分の割り当ての仕事が終わってしまいする事が無くなってしまうこともしばしばです…
正直うちの店は規模的に４人も人手はいらないと思います
何で雇って貰えたのか不思議です…
808 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 17:47:17 ID:uU5c4MFrO
する事がなくなるという時点で君は停滞している、進化していない。
言われたことだけやれば、技術はあがり料理を覚えるのか？
暇だからこそやるべき事があるだろう（普段はしない場所の掃除、調理器具の手入れ、先輩に質問など）
言われてやるのは当たり前、本当に出来る人間は言われなくてもやるべき事は分かるよ。
言われたことだけやれば、技術はあがり料理を覚えるのか？
暇だからこそやるべき事があるだろう（普段はしない場所の掃除、調理器具の手入れ、先輩に質問など）
言われてやるのは当たり前、本当に出来る人間は言われなくてもやるべき事は分かるよ。
809 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 17:49:31 ID:/bF2z+1QO
まあまあ、まずは一杯飲みませ。
810 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 17:52:11 ID:aJawiO/R0
>>808
素晴らしい回答だ！
素晴らしい回答だ！
811 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/21(火) 18:57:28 ID:YTmsucSZ0
賄いなんて適当でおｋよ。
暇でやる事ない店なんてやめた方がいい。
賄いを丁寧に作れるゆとりがある店なんて辞めた方がいい。
売れてる店は賄い作る時間なんかないから。
あまりモン適当につまむくらいしか時間ない。
暇な店に限って賄いでゴチャゴチャ言うバカが多いんだよ。
暇でやる事ない店なんてやめた方がいい。
賄いを丁寧に作れるゆとりがある店なんて辞めた方がいい。
売れてる店は賄い作る時間なんかないから。
あまりモン適当につまむくらいしか時間ない。
暇な店に限って賄いでゴチャゴチャ言うバカが多いんだよ。
>>811がキャリア２年以内の意見じゃなかったらまずいな
そういう時期はある
そういう時期はある
813 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 01:19:31 ID:OzTk5P7DO
>>812キャリア2年以上でまだ賄いならｿﾚﾓﾔﾊﾞｲ
10年位前に月1000万～2000万の売り上げ（繁忙期による）
の店で準社員調理で数年働いていたことがあるんだけど、
IT10年やって心が病んだんで、調理に戻りたい。
調理してたときは体力がきつかったけど、元気だったしなー。
ってこの年で調理って体力もつのかという31歳。
チラ裏すまん
の店で準社員調理で数年働いていたことがあるんだけど、
IT10年やって心が病んだんで、調理に戻りたい。
調理してたときは体力がきつかったけど、元気だったしなー。
ってこの年で調理って体力もつのかという31歳。
チラ裏すまん
816 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 13:11:09 ID:kWWTRvDEO
>>7 自分で独立して店を持てば、仕事もｾｸｰｽもやりたい放題だろ。
817 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 13:28:06 ID:KLpLq0j70
>>812
調理師暦１５年の有名店のオーナーシェフです。
出来る人間は賄いなどに時間と労力を費やしません。
出来る人間は適当にちゃちゃっと終わらせて適当にちゃちゃっと美味しく仕上げます。
出来る人間は賄いなど仕事だと思っていません。
賄いごときに時間と労力を費やす人間はセンスないので
辞めるべきでしょう。
店側からしても賄い如きに時間と労力を費やされるのは不利益でしかありません。
調理師暦１５年の有名店のオーナーシェフです。
出来る人間は賄いなどに時間と労力を費やしません。
出来る人間は適当にちゃちゃっと終わらせて適当にちゃちゃっと美味しく仕上げます。
出来る人間は賄いなど仕事だと思っていません。
賄いごときに時間と労力を費やす人間はセンスないので
辞めるべきでしょう。
店側からしても賄い如きに時間と労力を費やされるのは不利益でしかありません。
>>7
それはわからない。
でも調理師はおいしい料理に喜ぶお客さんの心からの笑顔に沿えるという意味で
恵まれていると思う
若いカップルが気に入って通ってきてくれて
結婚して生まれたかわいい子供たちと一家で通ってきてくれて
やがてその子供が恋人と来てくれて
エッチに恵まれなくてもそのほうが100倍も幸福な料理人だ
それはわからない。
でも調理師はおいしい料理に喜ぶお客さんの心からの笑顔に沿えるという意味で
恵まれていると思う
若いカップルが気に入って通ってきてくれて
結婚して生まれたかわいい子供たちと一家で通ってきてくれて
やがてその子供が恋人と来てくれて
エッチに恵まれなくてもそのほうが100倍も幸福な料理人だ
819 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 14:38:16 ID:kWWTRvDEO
おいおい、今更みんなで>>7に亀レスするのかよ（笑）
820 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 19:15:53 ID:vZhtKvUdO
821 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 19:49:37 ID:KLpLq0j70
822 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 20:03:20 ID:THn0nuVo0
>>言われてやるのは当たり前、本当に出来る人間は言われなくても
やるべき事は分かるよ
別に間違ってないんだけど、こういう意見ばっかりがまかり通るのが
調理の世界。
みんながｲﾁﾛｰになれる訳ないので、もうちょっとｼｽﾃﾏﾁｯｸな教え方が
あってもいいんじゃないか？とリーマンに転職した今なら
思う。
やるべき事は分かるよ
別に間違ってないんだけど、こういう意見ばっかりがまかり通るのが
調理の世界。
みんながｲﾁﾛｰになれる訳ないので、もうちょっとｼｽﾃﾏﾁｯｸな教え方が
あってもいいんじゃないか？とリーマンに転職した今なら
思う。
824 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 20:30:48 ID:vZhtKvUdO
825 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 20:33:23 ID:vZhtKvUdO
416:名無しさん＠お腹いっぱい。 :2009/04/22(水) 19:19:45 ID:RnWmf0K0O
今夜もこの時間に２ちゃんに来てしまいました…早く週末にならないかな…皆さん今夜はどうですか？うちはまだ坊主…
有名店のオーナーシェフはこんな時間に書き込みなんて出来ないですよね
今夜もこの時間に２ちゃんに来てしまいました…早く週末にならないかな…皆さん今夜はどうですか？うちはまだ坊主…
有名店のオーナーシェフはこんな時間に書き込みなんて出来ないですよね
826 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/22(水) 21:38:14 ID:kWWTRvDEO
↑IDが違うから別人なんじゃないのけ？
最後の一行引用したかったんじゃね？
おはようございます！>>7です。レス下さった方々ありがとうございました。
あれから頑張って三人切りを達成できました！！欲が満たされたので現在は
料理に打ち込んでいます。エッチの向こう側に料理が在ることに気が利きました。
あれから頑張って三人切りを達成できました！！欲が満たされたので現在は
料理に打ち込んでいます。エッチの向こう側に料理が在ることに気が利きました。
829 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 07:31:31 ID:CcO50cGGO
さらなる高見は
キッチンファック
キッチンファック
831 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 11:48:59 ID:ocwY9XKIO
未経験、見習い三ヶ月目なんですけど、専門からの新卒の新人さんが入ってきて、なんだか自信がなくなって気合いが足りなくなってきた気がします。
自分は普通の人より覚えが悪いというか…
なにか自分にカツを入れるメッセージ下さい！
自分は普通の人より覚えが悪いというか…
なにか自分にカツを入れるメッセージ下さい！
832 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 13:01:03 ID:NDZKtfSAO
833 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 13:01:44 ID:4Q+HqL4hO
質問なんですが、すいません。
調理師になりたいと思ってるんですが
私は中1から不登校になり現在19歳まで至りました。調理師目指そうとしたら無理ですかね?
勉強が全然出来ないし
学力が不安で不安でしかなくて…
調理師になりたい理由は病院で調理師さんにすごく良くされて私も憧れをいだいたからです。
料理は全く経験ないんです…
したことないし、意識的には苦手…
野菜の皮を包丁でくるくる回しながら剥くのなんか怖い…出来ないんですが
初心者でもなれんかなあーっと悩んでます。
調理師になりたいと思ってるんですが
私は中1から不登校になり現在19歳まで至りました。調理師目指そうとしたら無理ですかね?
勉強が全然出来ないし
学力が不安で不安でしかなくて…
調理師になりたい理由は病院で調理師さんにすごく良くされて私も憧れをいだいたからです。
料理は全く経験ないんです…
したことないし、意識的には苦手…
野菜の皮を包丁でくるくる回しながら剥くのなんか怖い…出来ないんですが
初心者でもなれんかなあーっと悩んでます。
834 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 13:59:53 ID:YyvMZTLX0
>>833
先ずは飲食店でバイトでもしてみて雰囲気掴んでみれば？
先ずは飲食店でバイトでもしてみて雰囲気掴んでみれば？
給食スレ行けよ
836 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 16:57:55 ID:GRE6/mr/0
１９歳で料理経験無くて苦手なのに調理師だぁ？
今スグ晩飯を作れ。
今スグ晩飯を作れ。
個人的な感想だが、引きこもりは１週間持たない。
辞める時も無断欠勤。
電話しても親が「本人が辞めたいといってますので・・・」と言う。
根性というか、思考回路が向いてないんだと思う。
>>833
まずはレストランでなく、労働条件のしっかりした給食とか老人ホームをおすすめする。
レストランでも給食でも調理師に変わりはないし。
今も病気があるならしっかり治してからね。
採用したはいいけど数日で「やっぱり出来ません」じゃ迷惑だから。
辞める時も無断欠勤。
電話しても親が「本人が辞めたいといってますので・・・」と言う。
根性というか、思考回路が向いてないんだと思う。
>>833
まずはレストランでなく、労働条件のしっかりした給食とか老人ホームをおすすめする。
レストランでも給食でも調理師に変わりはないし。
今も病気があるならしっかり治してからね。
採用したはいいけど数日で「やっぱり出来ません」じゃ迷惑だから。
マルチはよくないですね
839 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/23(木) 21:41:44 ID:4Q+HqL4hO
調理師スレじゃないですか…(T_T)
引きこもり精神は調理師以外でもやってくには無理ですよね…
夕食作れ、はそうですよね…
引きこもり精神は調理師以外でもやってくには無理ですよね…
夕食作れ、はそうですよね…
>>830
>>7です。たびたびのカキコミ失礼します。厨房でエッチって事ですね？
やりました（笑）閉店してスタッフが帰った後、シャッターを開けて女性と
入り、厨房Playしました。ホイップクリームを使った愛撫はめちゃくちゃ
興奮しました！調理師になってから三人の女性とのエッチを経て感ずいたの
ですが、料理に対する姿勢と繊細な調理技術、食材の扱い方などが上達した
感が否めません。以前、調理師はエッチが上手いという話を聞いた事が
ありますが、あながち嘘ではない気がしますね。
>>7です。たびたびのカキコミ失礼します。厨房でエッチって事ですね？
やりました（笑）閉店してスタッフが帰った後、シャッターを開けて女性と
入り、厨房Playしました。ホイップクリームを使った愛撫はめちゃくちゃ
興奮しました！調理師になってから三人の女性とのエッチを経て感ずいたの
ですが、料理に対する姿勢と繊細な調理技術、食材の扱い方などが上達した
感が否めません。以前、調理師はエッチが上手いという話を聞いた事が
ありますが、あながち嘘ではない気がしますね。
>>833
参考までに俺の現状
大学中退 一年ニート後調理師の道へ入った
基礎知識が足りな過ぎると罵倒され
動作が鈍すぎると呆れられ
休憩時間は気の利いたことも話せず
空気読めない奴と白い目で見られてる
参考までに俺の現状
大学中退 一年ニート後調理師の道へ入った
基礎知識が足りな過ぎると罵倒され
動作が鈍すぎると呆れられ
休憩時間は気の利いたことも話せず
空気読めない奴と白い目で見られてる
>>841
いい調理師じゃないか。
いい調理師じゃないか。
843 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/24(金) 12:57:18 ID:XjUs9KnLO
>>841
何系の店で働いてますか？
何系の店で働いてますか？
ちょっと意見聞きたいからレスするね
俺も大学中退して料理の世界入って5年経ちました
ちょっと離れた市に働きたい店あって
今の店には手紙を書いて、そこから直接会ったりして働かせて貰えたから
今回も手紙書こうと思ってるんだけど
家の事情から家を出られるのは10月くらいになるorz
今の気持ち的に少しでも早くコンタクトを取りたいというか……
来月には1度手紙を出してみようと思ってるんだけど
仮にもし働かせてもらえるとしても10月からだし、それならもっと近くなってからの方が印象的にはいいのかな？
俺も大学中退して料理の世界入って5年経ちました
ちょっと離れた市に働きたい店あって
今の店には手紙を書いて、そこから直接会ったりして働かせて貰えたから
今回も手紙書こうと思ってるんだけど
家の事情から家を出られるのは10月くらいになるorz
今の気持ち的に少しでも早くコンタクトを取りたいというか……
来月には1度手紙を出してみようと思ってるんだけど
仮にもし働かせてもらえるとしても10月からだし、それならもっと近くなってからの方が印象的にはいいのかな？
>>843
お疲れ様です。>>7＝>>840です。ご質問に答えさせていただきます。
>>840 食材の扱い方が上達した…
はい。自分は女性を扱う事と食材を扱う事は同じだと考えております。
食材は値段じゃなく、どれも丁寧に扱う、魚や肉、野菜…『命』あるものには
敬意を持つ。この考えに至ったのは、短期間で三人の女性とのエッチから
学んだと思います。何よりエッチには相手に対して敬意を持ち、優しく接する事
で相手を満足させる事が大切だと思います。お互いが気持ち良く、幸せな気分に
する事については商売に対しても通じると思います。互いが幸せを分かち合う事
こそ商売の鉄則である事を信じて止みません。一人よがりのオナニーでは成功は
出来ないと…。
。 店のホイップを料理ではなく、お前の欲望の為に勝手に消費しといてか？
自分の文章力が弱い為、誤解させてすいません。
店のホイップではなく、あらかじめ自腹で購入したものです。
欲望の為の消費というのは違いますよ(^-^; ホイップクリームを購入する事で
微力ながら市場は活性化しますし、メーカー側と消費者である自分が互いに潤い
ますから。そして、何より女性の身体に塗り、それを綺麗に舐める事で、お互い
気持ち良くなれますから。これは上に述べた商売の鉄則に通じる事です。
お前舐めてんのか？
食材･仕事･人･料理･人生は決して舐めてません。いつも本気で臨んでます。
ひとつ挙げるなら、自分が舐めてるのは、女性の身体だけです！！
最後に、若輩の自分が生意気言って申し訳ございませんでした。失礼します。
お疲れ様です。>>7＝>>840です。ご質問に答えさせていただきます。
>>840 食材の扱い方が上達した…
はい。自分は女性を扱う事と食材を扱う事は同じだと考えております。
食材は値段じゃなく、どれも丁寧に扱う、魚や肉、野菜…『命』あるものには
敬意を持つ。この考えに至ったのは、短期間で三人の女性とのエッチから
学んだと思います。何よりエッチには相手に対して敬意を持ち、優しく接する事
で相手を満足させる事が大切だと思います。お互いが気持ち良く、幸せな気分に
する事については商売に対しても通じると思います。互いが幸せを分かち合う事
こそ商売の鉄則である事を信じて止みません。一人よがりのオナニーでは成功は
出来ないと…。
。 店のホイップを料理ではなく、お前の欲望の為に勝手に消費しといてか？
自分の文章力が弱い為、誤解させてすいません。
店のホイップではなく、あらかじめ自腹で購入したものです。
欲望の為の消費というのは違いますよ(^-^; ホイップクリームを購入する事で
微力ながら市場は活性化しますし、メーカー側と消費者である自分が互いに潤い
ますから。そして、何より女性の身体に塗り、それを綺麗に舐める事で、お互い
気持ち良くなれますから。これは上に述べた商売の鉄則に通じる事です。
お前舐めてんのか？
食材･仕事･人･料理･人生は決して舐めてません。いつも本気で臨んでます。
ひとつ挙げるなら、自分が舐めてるのは、女性の身体だけです！！
最後に、若輩の自分が生意気言って申し訳ございませんでした。失礼します。
848 ：840 ：2009/04/24(金) 16:53:39 ID:XjUs9KnLO
849 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/24(金) 17:42:52 ID:2h2xj4lr0
>>847
カッコイイ(´･ω･`)
カッコイイ(´･ω･`)
>>847
全然カッコイクナイ(´･ω･`)
全然カッコイクナイ(´･ω･`)
851 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/24(金) 22:34:49 ID:/bdbkVHyO
料理の奥深さって何よ？
852 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/24(金) 23:56:43 ID:QIr87n6iO
ウザっ（｀´）
ブロガーに出した料理批判されたわ、マジ腹立つ
アイツらって何様のつもりだよ
ブロガーに出した料理批判されたわ、マジ腹立つ
アイツらって何様のつもりだよ
853 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/25(土) 00:32:35 ID:9KgrDYNg0
>>847
感動した！！！ まだまだ気骨ある若者もいたもんだ。君は大物になるよ。
感動した！！！ まだまだ気骨ある若者もいたもんだ。君は大物になるよ。
855 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/25(土) 10:34:41 ID:89tXA5JxO
就職4ヶ月です。一生懸命やってるつもりだけど仕事は野菜魚の下処理(そうじ)か盛り付けと和え物です。そんで賄いです。
賄いにホールのバイトの子とか主婦のおばちゃんとか、言うことがキツイです。この仕事の前は塾の講師だったから右も左もわかりません。どうしたらイイノか
賄いにホールのバイトの子とか主婦のおばちゃんとか、言うことがキツイです。この仕事の前は塾の講師だったから右も左もわかりません。どうしたらイイノか
857 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/25(土) 15:06:37 ID:HlsKLq0xO
結婚式場とか葬儀の時に仕出しするでしょ？それ作ってる調理師ってバカ多いよね。挨拶さえできないで俺料理人見たいな顔して。
つか盛り付けしてるだけだろ(笑)
つか盛り付けしてるだけだろ(笑)
この職業に関わらず実力者や良く働く人間を認めない器量の狭い人種が多いのよ。自分の事でいっぱいの
器量の狭い人種がね（笑）素直に認めて優しい言葉をかけられる人間はやっぱり仕事が良く出来るんだよ。
器量の狭い人種がね（笑）素直に認めて優しい言葉をかけられる人間はやっぱり仕事が良く出来るんだよ。
859 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/25(土) 15:28:52 ID:GG2nGxWZO
そうそう>>857みたいな残念な人世の中多いよ
>>847
短期間で三人て…すごいですねぇ～(^-^; やっぱりイケメンなんですかぁ？？
短期間で三人て…すごいですねぇ～(^-^; やっぱりイケメンなんですかぁ？？
861 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/27(月) 18:15:49 ID:J1/mjbV/O
なんだよ、みんな連休中か？
862 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/27(月) 19:49:27 ID:lXkmtk6k0
【豚インフルエンザ】 成田空港で、発熱疑いあるメキシコからの女性が検疫ゲート突破して逃走・・・見逃す
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1240821931/l50
「熱があるかどうか測らせてください」と呼びかけると、女性はいったん立ち止まったが、
医師が体温を測るために離れた場所へ誘導しようとすると、顔をしかめ、「大丈夫です」と立ち去ってしまった。(略）
成田空港検疫所の藤井充所長は「任意で協力してもらっている段階では、嫌がる人に強制はできない。
特に外国人の場合はコミュニケーションの問題もあり、英語以外の言語を話す人への協力要請はさらに難しくなる」と話す。
> 立ち去ってしまった。
> 嫌がる人に強制はできない。
> 特に外国人の場合はコミュニケーションの問題もあり
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
抗議や要望や問い合わせはこちらへ （まとめテンプレ）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/infection/1240728019/367
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1240821931/l50
「熱があるかどうか測らせてください」と呼びかけると、女性はいったん立ち止まったが、
医師が体温を測るために離れた場所へ誘導しようとすると、顔をしかめ、「大丈夫です」と立ち去ってしまった。(略）
成田空港検疫所の藤井充所長は「任意で協力してもらっている段階では、嫌がる人に強制はできない。
特に外国人の場合はコミュニケーションの問題もあり、英語以外の言語を話す人への協力要請はさらに難しくなる」と話す。
> 立ち去ってしまった。
> 嫌がる人に強制はできない。
> 特に外国人の場合はコミュニケーションの問題もあり
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
抗議や要望や問い合わせはこちらへ （まとめテンプレ）
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/infection/1240728019/367
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
俺のの勤務時間
a.m9:00～a.m3:30・・・・・もういつでも死ねる。
a.m9:00～a.m3:30・・・・・もういつでも死ねる。
全然自慢にならないから
交渉して駄目だったら店移れ、
ハイハイ言う事ばっかり聞いてちゃ 駄目。
交渉して駄目だったら店移れ、
ハイハイ言う事ばっかり聞いてちゃ 駄目。
865 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/28(火) 01:27:05 ID:VfhzmAwsO
まぁそんなこと言うなよ。
料理人て昔から待遇悪いよな？
ほんとは立派な職人なのにさ。
料理人て昔から待遇悪いよな？
ほんとは立派な職人なのにさ。
866 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/28(火) 11:00:58 ID:PUI2NL+9O
みんな、理不尽なこと言われたら反発してる？
自己主張ってゆうか。
ﾊｲﾊｲ言うだけだといいように使われるだけだ…
自己主張ってゆうか。
ﾊｲﾊｲ言うだけだといいように使われるだけだ…
867 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/28(火) 13:57:03 ID:XokggjtuO
理不尽な事って何？
868 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/28(火) 14:13:53 ID:PUI2NL+9O
ﾃﾞｼｬｯﾌﾟが言い間違えたのに、間違えたでしょ！とか文句言われたとか…。
まぁいろいろとあります…。
まぁいろいろとあります…。
幸いにも理不尽に怒る人はホールにも厨房にもいないな
最初1年ホールやってた時も、厨房入ってからも
怒られる時はちゃんと理由あるし
ただ怒るだけじゃなくてちゃんとアドバイスもしてくれるし
最初1年ホールやってた時も、厨房入ってからも
怒られる時はちゃんと理由あるし
ただ怒るだけじゃなくてちゃんとアドバイスもしてくれるし
適当に嘘教える先輩はいた
871 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/29(水) 01:56:57 ID:O8LsxbGM0
調理現場から
日本がどんどん赤く染まって行くニダね…遠い目
日本がどんどん赤く染まって行くニダね…遠い目
＞＞８６３
ふつうだろ
ふつうだろ
873 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 11:18:06 ID:umEsHFhfO
>>863
いいかい、君が苦心しているのは分かるさ。
でも君はそんなに簡単に死ねるの？
不慮の死を迎えた人の遺族の前でも同じ事が言えるかな？少し考えてほしい。
どうだい、その前に生きて違う仕事を探したらどうだろう｡
いいかい、今の仕事は君に向いてないんじゃないのかな？でも自分に適した仕事はあるはずさ。
穴堀りでも封筒折りでも駅の清掃でもいいしゃないか。生きてこそだよ。
調理にはセンスも求められるからね。落伍しても仕方ない。だが見極めを付けるのも才覚だと思うよ。
頑張って良い人生を！
いいかい、君が苦心しているのは分かるさ。
でも君はそんなに簡単に死ねるの？
不慮の死を迎えた人の遺族の前でも同じ事が言えるかな？少し考えてほしい。
どうだい、その前に生きて違う仕事を探したらどうだろう｡
いいかい、今の仕事は君に向いてないんじゃないのかな？でも自分に適した仕事はあるはずさ。
穴堀りでも封筒折りでも駅の清掃でもいいしゃないか。生きてこそだよ。
調理にはセンスも求められるからね。落伍しても仕方ない。だが見極めを付けるのも才覚だと思うよ。
頑張って良い人生を！
875 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/30(木) 19:58:44 ID:a2sAF0duO
携帯２つ持ってる人羨ましいなぁ
初任給貰った 11万3千円だった
こんな額だけど嬉しいもんだね～
こんな額だけど嬉しいもんだね～
20代後半の調理師
毎日、マムシエキス入りのドリンク飲んでる
過酷過ぎるぜ
毎日、マムシエキス入りのドリンク飲んでる
過酷過ぎるぜ
>>875
俺は携帯３つ持ってるが携帯で書き込みする気にならない
俺は携帯３つ持ってるが携帯で書き込みする気にならない
皆が調理師になった理由って何？
>>879
リアルに中卒だからｗ ウチのボスは学歴差別しない人だったから本当助かった。
リアルに中卒だからｗ ウチのボスは学歴差別しない人だったから本当助かった。
881 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/01(金) 09:01:32 ID:ejTwoDrcO
882 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/01(金) 16:48:09 ID:jUoxrV2WO
俺はタウリン3000を朝と寝る前に飲んでる。
疲れはとれないけど、チンポは元気だ
疲れはとれないけど、チンポは元気だ
883 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/02(土) 03:34:17 ID:UqvJEZzKO
チンポが元気だと、まだ頑張れるって気持ちになるよね～
調理師は歳いっても女遊びしまくりだからな
ホンマ元気やで
ホンマ元気やで
調理師で年収５００万以上が全体の二割程度ってデータがあるんだがホントですか？
886 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/04(月) 13:04:22 ID:ZwcXyFNGO
数字だけしか見ないとそう見えなくもないが、
飲食に限らず、個人事業主として独立したら青色申告の際に税金対策で出来るだけ収入が出ないように体裁を整えるわけで、
サラリーマンよりも「年収」は少ない。
が、実際は経費として食事や色々買ったりどこか出掛けたり、贅沢してるわけで、
そういう面を踏まえれば実際に生活は豊かな調理師は多い。
飲食に限らず、個人事業主として独立したら青色申告の際に税金対策で出来るだけ収入が出ないように体裁を整えるわけで、
サラリーマンよりも「年収」は少ない。
が、実際は経費として食事や色々買ったりどこか出掛けたり、贅沢してるわけで、
そういう面を踏まえれば実際に生活は豊かな調理師は多い。
調理師で年収５００万あった御の字ってホント？
888 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/04(月) 16:20:34 ID:U2ue3aCpO
>>886 それは独立した人の話で、前レスは雇われている調理師の話じゃね？
889 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/04(月) 19:42:24 ID:j5S0QAIGO
一般的な雇われなら、
そんくらいがいいとこだ。
そんくらいがいいとこだ。
この板は、いつも年収系のレスになると食いつきが悪いのはなぜですか？
891 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/05(火) 01:04:22 ID:QJi5YD7JO
独立すれば大抵のものは経費で落とせるからなw
当然それが独立の旨味の一つであるわけで
894 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/05(火) 09:34:36 ID:Ukm3u8bf0
上手くいかなかったら借金地獄というデメリットもあるわけで
895 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/05(火) 13:11:06 ID:lzHI76RlO
富良野に帰ったら、仕事がなかったわけで…
896 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/05(火) 21:04:58 ID:XnXIXDdx0
教えてもらえますか？
他でも少し聞いたんですが、家から業務用のアルミソテーパン、
テーパーパン、アルミの浅鍋？が出てきたのですが、正しい使い道が
良く分かりません・・・
アルミは引っ付きやすいときいているので、スープとかに使えばよい
のでしょうか？それにしては深さが無くテーパーパン等は
どういう風に使うのが一般的なのでしょうか？
この鍋でプロの方はソテーなで行いますか？
よろしくお願いします。
他でも少し聞いたんですが、家から業務用のアルミソテーパン、
テーパーパン、アルミの浅鍋？が出てきたのですが、正しい使い道が
良く分かりません・・・
アルミは引っ付きやすいときいているので、スープとかに使えばよい
のでしょうか？それにしては深さが無くテーパーパン等は
どういう風に使うのが一般的なのでしょうか？
この鍋でプロの方はソテーなで行いますか？
よろしくお願いします。
897 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/05(火) 23:48:25 ID:lzHI76RlO
自分にはチンプンカンプンな訳で…
898 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/06(水) 00:33:19 ID:5iS9HN9+0
>>896
ソースとかじゃね？
ソースとかじゃね？
ソースかグラッセかちょっとしたポッシェかくらいかな。
個人レストランだと使用頻度はかなり高い鍋。
くっつくからアルミ鍋でソテーはしたくないね。
個人レストランだと使用頻度はかなり高い鍋。
くっつくからアルミ鍋でソテーはしたくないね。
たぶんソースじゃね？
底が黒いのだと都合の悪いものに使うと思う。
底が黒いのだと都合の悪いものに使うと思う。
>>885
ホントだよ
ホントだよ
>>890
確かにな。みんな乗らないよな。もしくは上手くはぐらかすかだな。今回のようにな。
確かにな。みんな乗らないよな。もしくは上手くはぐらかすかだな。今回のようにな。
>>902
このスレで荒れるのは雇われ調理師と飲食店経営者の言い争いだよ。
ただの調理師はコスト意識がなさ過ぎて飲食店経営者の
スレを理解せずに意味不明のレスをするし、
飲食店経営者も調理師の思うところを理解せずに
経営の観点のみでレスするから最後までかみ合わないw
このスレで荒れるのは雇われ調理師と飲食店経営者の言い争いだよ。
ただの調理師はコスト意識がなさ過ぎて飲食店経営者の
スレを理解せずに意味不明のレスをするし、
飲食店経営者も調理師の思うところを理解せずに
経営の観点のみでレスするから最後までかみ合わないw
>>903
意識の問題だよな。雇われ調理師ならコスト面、経営面を視野に入れて仕事しないとダメだよな。
確かに眼前の調理しか頭にない視野の狭い調理師は全体の七割～八割居るよな。逆に調理師上がりじゃない経営者は調理師の事を理解してないよな。だから両者間で軋轢が生じるんだよな。
意識の問題だよな。雇われ調理師ならコスト面、経営面を視野に入れて仕事しないとダメだよな。
確かに眼前の調理しか頭にない視野の狭い調理師は全体の七割～八割居るよな。逆に調理師上がりじゃない経営者は調理師の事を理解してないよな。だから両者間で軋轢が生じるんだよな。
905 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/06(水) 13:10:55 ID:UumSrWu4O
>>904 七～八割とか言うと、また噛みつかれるぞ（笑）
ありがとうございます。
ちなみにテーパーパンはプロデンジというメーカー？
のものらしく、しらべてみると電子調理器対応との事。
直径は20φくらいあり深さが15cmくらいでしょうか、
なんか使いにくい大きさだし、重いし、その割には
調べてみると値段高いので、ちゃんとした使い方が
知りたかったんです。
ちなみにテーパーパンはプロデンジというメーカー？
のものらしく、しらべてみると電子調理器対応との事。
直径は20φくらいあり深さが15cmくらいでしょうか、
なんか使いにくい大きさだし、重いし、その割には
調べてみると値段高いので、ちゃんとした使い方が
知りたかったんです。
907 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/06(水) 20:44:20 ID:aAacNM/7O
ガブッ！
908 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/06(水) 23:08:08 ID:volficTEO
乳首をかぷりっと
あっつぅしぃシルブプレー♪
910 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 00:14:38 ID:iGrpf9RnO
うぁっ！ くそつまんね！
911 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 06:31:27 ID:Grsv8+JzO
彼氏がﾌﾗﾝｽで修業時代、毎日のように日本人ｵｰﾅｰｼｪﾌに理不尽な暴力を振るわれてたそうなんです。
それに対して、暴力を振るう必要性を感じないし酷いね、と言うと突然お前に何が分かるんだ！俺達業界には俺達にしか分からない事や意味があるんだよ！
だから理解出来ない人には話したくないんだよ！とキレられました。調理業界ってそうなんですか？暴力以外、相手を諭したり注意すり手段はないとでも？
それに対して、暴力を振るう必要性を感じないし酷いね、と言うと突然お前に何が分かるんだ！俺達業界には俺達にしか分からない事や意味があるんだよ！
だから理解出来ない人には話したくないんだよ！とキレられました。調理業界ってそうなんですか？暴力以外、相手を諭したり注意すり手段はないとでも？
それは調理師云々より男社会の価値観から来るものかと
調理師は完全な体育会系ですし……
まあ、それを否定されてぶちギレたりするのは幼稚過ぎますけどね
調理師は完全な体育会系ですし……
まあ、それを否定されてぶちギレたりするのは幼稚過ぎますけどね
>>911
暴力からは憎しみしか産まれないよ。そのオ～ナーはいわゆる昔人間の職人なんじゃないかな？
考えられる事は、そのオ～ナーも若い頃は、同じように先輩から暴力を受けて指導されて来たのかも。ＤＶする人間は幼い頃、同じように虐待されて来たケースが多いようにね。
もう一つ考えられるのは、言葉を使って教える話術すら持ってない為、口より手が出るんじゃない？
どちらにしろ暴力で解決は幼稚かつ低次元だと思いますよ。
暴力からは憎しみしか産まれないよ。そのオ～ナーはいわゆる昔人間の職人なんじゃないかな？
考えられる事は、そのオ～ナーも若い頃は、同じように先輩から暴力を受けて指導されて来たのかも。ＤＶする人間は幼い頃、同じように虐待されて来たケースが多いようにね。
もう一つ考えられるのは、言葉を使って教える話術すら持ってない為、口より手が出るんじゃない？
どちらにしろ暴力で解決は幼稚かつ低次元だと思いますよ。
914 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 09:32:48 ID:/YQX7bx8O
915 ：911：2009/05/08(金) 10:28:58 ID:Grsv8+JzO
>>912、913
ですよね、私も暴力からは何も生まれないと思います。実際、彼も後輩を蹴ったりビンタしたりしてるようですし…
理不尽な暴力を受けてたのも、シェフの人間性もありますが、彼の人間性によるものの所も見えるので、そこを認めたくなく暴力の指導性、正統性を隠れ蓑にしてるようにも感じるため、あまり突っ込めなくて…
ちなみに、今は暴力嫌悪の上司の下に働いてますが、ｿﾘが合わないようです。
ですよね、私も暴力からは何も生まれないと思います。実際、彼も後輩を蹴ったりビンタしたりしてるようですし…
理不尽な暴力を受けてたのも、シェフの人間性もありますが、彼の人間性によるものの所も見えるので、そこを認めたくなく暴力の指導性、正統性を隠れ蓑にしてるようにも感じるため、あまり突っ込めなくて…
ちなみに、今は暴力嫌悪の上司の下に働いてますが、ｿﾘが合わないようです。
>>915
彼氏は今何歳なの？暴力が横行する環境で揉まれてきたから、他でも後輩に暴力するんだよ。
逆にそれがない環境だと、ぬるま湯に浸かってる錯覚が産まれ、暴力を振るいたくなってくるんだろうね。
結婚はしない方がいいよ、その彼氏とは。必ず君にも同じようにしてくるよ(^-^;
彼氏は今何歳なの？暴力が横行する環境で揉まれてきたから、他でも後輩に暴力するんだよ。
逆にそれがない環境だと、ぬるま湯に浸かってる錯覚が産まれ、暴力を振るいたくなってくるんだろうね。
結婚はしない方がいいよ、その彼氏とは。必ず君にも同じようにしてくるよ(^-^;
917 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 15:03:13 ID:iGrpf9RnO
俺は見習いの頃、初日に、お前ぶん殴ってやろうか？
ケヘヘヘヘッて笑いながら先輩に言われた。
ムカついたから初日だったけど殴ってやったよ。そしたらそいつ、半泣きでシェフに抱きつき、「あの見習いに殴られたぁ～ 酷いよぉ～ 父ちゃ シェフ～怒って！」
シェフ「よしよし後で頭ナデナデしてやるから泣かないのぉ」
俺はその後、シェフとそいつを日本海に沈めた。 最近知った事だが二人は今ニューヨークで飲食店を経営してるらしい
ケヘヘヘヘッて笑いながら先輩に言われた。
ムカついたから初日だったけど殴ってやったよ。そしたらそいつ、半泣きでシェフに抱きつき、「あの見習いに殴られたぁ～ 酷いよぉ～ 父ちゃ シェフ～怒って！」
シェフ「よしよし後で頭ナデナデしてやるから泣かないのぉ」
俺はその後、シェフとそいつを日本海に沈めた。 最近知った事だが二人は今ニューヨークで飲食店を経営してるらしい
919 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 17:50:01 ID:7uv6wqfZ0
殴られたら即効１１０番してパトカー呼ぶといいよ
罵声はどこでもあると思うが
さすがに暴力はない
人事に言えば 間違いなくクビ
さすがに暴力はない
人事に言えば 間違いなくクビ
921 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 19:00:33 ID:Cs2JX7Bp0
>>917
カッコイイ！
カッコイイ！
個人店には人事はおろか、部署なんかない。
923 ：911：2009/05/08(金) 19:28:03 ID:Grsv8+JzO
>>916 彼氏はもうすぐ29歳です。
昔、いじめにあってたため舐められないように必死で生きてきたみたいで…
私にすら勝ち負けや舐める舐められないで話してきたり、シェフと何かあると八つ当たりした挙げ句、何かあった事を言いたくないが故に、私が悪い！と全く関係ない事を持ち出してこじつけてきたりで困ってます。
暴力は女に奮われたら、性別関係なくやり返す、俺の性格知っててやってくるのが間違ってる、と言ってました…もしや、飲食業界関係なくDV予備軍ですかね？
昔、いじめにあってたため舐められないように必死で生きてきたみたいで…
私にすら勝ち負けや舐める舐められないで話してきたり、シェフと何かあると八つ当たりした挙げ句、何かあった事を言いたくないが故に、私が悪い！と全く関係ない事を持ち出してこじつけてきたりで困ってます。
暴力は女に奮われたら、性別関係なくやり返す、俺の性格知っててやってくるのが間違ってる、と言ってました…もしや、飲食業界関係なくDV予備軍ですかね？
>>923
飲食業界関係なく精神異常だね
飲食業界関係なく精神異常だね
926 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 23:32:49 ID:w13DmB6IO
去年よりイタリア料理店でコック見習いをしてる者(女)です。
全22席と小さな店でシェフと２人きりでやってるんですがそのシェフが腕はいいのですが性格が気難しすぎて参ってます。
怒鳴る、殴る、蹴るは多少がまんできるんですが、気分の起伏が激しく、しかも注意もネチネチと陰険で２人きりでやってるもんでかなり精神的に追い詰められてます。
料理の世界は厳しいと言うしこんなことは我慢しないといけないことなんでしょうか？
全22席と小さな店でシェフと２人きりでやってるんですがそのシェフが腕はいいのですが性格が気難しすぎて参ってます。
怒鳴る、殴る、蹴るは多少がまんできるんですが、気分の起伏が激しく、しかも注意もネチネチと陰険で２人きりでやってるもんでかなり精神的に追い詰められてます。
料理の世界は厳しいと言うしこんなことは我慢しないといけないことなんでしょうか？
実力社会だから料理の腕さえよけりゃ他はいいって所あるね。
928 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/08(金) 23:44:56 ID:Cs2JX7Bp0
929 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 03:19:15 ID:fnLqMRx0O
>>926 いいか、シェフがお前に気分や性格を合わせる事はないし、合わせる必要がない。
お前が合わせるしかないんだよ。
愚痴垂れる前に、仕事覚えたらどうだ？
八つ当たりと思っても、お前完璧に仕事出来てる？
「お前」と言う言い方が雑なのは分かってる、しかし自分の師匠の悪口を２チャンに書く暇あるなら他に出来ることあるよな？
お前が合わせるしかないんだよ。
愚痴垂れる前に、仕事覚えたらどうだ？
八つ当たりと思っても、お前完璧に仕事出来てる？
「お前」と言う言い方が雑なのは分かってる、しかし自分の師匠の悪口を２チャンに書く暇あるなら他に出来ることあるよな？
930 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 03:21:20 ID:Vn4COUbTO
俺はその５００００といる中の一人だよ
今男の子の後輩２人位可愛がってるよ
雨の日とか暑い日は家にシャワー浴びに来ない？って感じで。
疲れてる時は泊まらせたり 俺って何ていい先輩なんだろう
今男の子の後輩２人位可愛がってるよ
雨の日とか暑い日は家にシャワー浴びに来ない？って感じで。
疲れてる時は泊まらせたり 俺って何ていい先輩なんだろう
931 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 09:44:11 ID:zrE4EhbtO
>>930
先輩、最近ヌク暇無くって、溜まっちゃって溜まっちゃって…
先輩、最近ヌク暇無くって、溜まっちゃって溜まっちゃって…
932 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 11:12:02 ID:mgiuIH9FO
>>923
暴力は女に奮われたら…って？あなたは女から男への暴力は良いと思ってるの？だったらあなたも彼と同じ人種。
暴力は女に奮われたら…って？あなたは女から男への暴力は良いと思ってるの？だったらあなたも彼と同じ人種。
933 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 12:47:00 ID:fnLqMRx0O
>>930 まさかｱﾅﾙ狙いじゃないだろうな（笑）
穴子がうまくさけなくて毎日怒られてます。
ここにいる皆さんもやっぱり起こられながら成長してきたんですか？
自分は数こなさなきゃうまくならないタイプなのでもう大変です。
ここにいる皆さんもやっぱり起こられながら成長してきたんですか？
自分は数こなさなきゃうまくならないタイプなのでもう大変です。
935 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 15:19:45 ID:wSMYCbfx0
>>934
>自分は数こなさなきゃうまくならないタイプなのでもう大変です。
みんな数こなして上手くなるんじゃないかな？
まぁ穴子はガンガンに身がイカってたらなかなか思うように包丁が入らないから
難しいよな。
数こなすしかないでしょ。
>自分は数こなさなきゃうまくならないタイプなのでもう大変です。
みんな数こなして上手くなるんじゃないかな？
まぁ穴子はガンガンに身がイカってたらなかなか思うように包丁が入らないから
難しいよな。
数こなすしかないでしょ。
936 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 15:30:57 ID:Vn4COUbTO
たしかに。濡れてないとなかなか入りにくい
937 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/09(土) 15:46:29 ID:zrE4EhbtO
数こなす事も数こなせばこなしただけ数こなしただけの事は有るって思えるから数こなせ
フランス料理の見習いなんだけど素朴な疑問いい？
例えばレシピをルセットとか言ったりなんで使わなくても良さそうなとこでわざわざフランス語(？)使うの？
別に海外で修行したとかでもないのに
例えばレシピをルセットとか言ったりなんで使わなくても良さそうなとこでわざわざフランス語(？)使うの？
別に海外で修行したとかでもないのに
雰囲気出るから
>>923
間違いなくＤＶ予備軍だね。もともとの性質上、問題があると思うよ。
赤の他人が言うのも何だが今から別れる方向に働き掛けないと後悔する事に
なりますよ。飲食業でも温厚な人間はいっぱい居てますから職業性ではないよ！
間違いなくＤＶ予備軍だね。もともとの性質上、問題があると思うよ。
赤の他人が言うのも何だが今から別れる方向に働き掛けないと後悔する事に
なりますよ。飲食業でも温厚な人間はいっぱい居てますから職業性ではないよ！
941 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 02:18:34 ID:0lftciEgO
その通り！ 俺はその温厚な人間の一人だぜ。 毎日後輩を可愛がったり、終電逃した時は部屋に泊めてるんだ。
942 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 04:02:07 ID:3LIdYlSXO
943 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 05:02:19 ID:Ol1E+28rO
>>938 お前自分が一人前になった時、弟子になんて教えるよ？
>>938
単語は一対一に対応してないんだよ
単語は一対一に対応してないんだよ
945 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 12:08:58 ID:p/Va52w1O
>>937早口言葉？
946 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 15:11:01 ID:O/yf8D/L0
小学生かｗ
948 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 16:26:30 ID:XPAsdsJ40
>>946
ワロタｗ
ワロタｗ
949 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 16:28:48 ID:Ol1E+28rO
ﾌﾙﾎﾞｯｺの438
950 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/10(日) 16:30:10 ID:Ol1E+28rO
938だった（笑）
あっつぅしぃシルブプレー♪
952 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/11(月) 17:23:05 ID:8uKfQGLoO
一に材料！
うちの職場は明るいんだよ
なんたって料理長がテンションハイｗ
このあいだだってオーダーミスですいませんと謝ったら
「はいキタよコレほらオーダーミスッ合点ノープログラム！！」だってさｗ
お客は怒ってたんだけど「おまんたせっおっ客様 はいご乱心ご注意ね！！」
そこへバイトの横田が遅刻してきて「スいません遅れました」とくりゃ
「オーゴッド、横田をどうか許したまえ南無阿弥陀仏～」だってｗ
100％わけわかんないんだけど。でもって売り上げ減で～すｗ
なんたって料理長がテンションハイｗ
このあいだだってオーダーミスですいませんと謝ったら
「はいキタよコレほらオーダーミスッ合点ノープログラム！！」だってさｗ
お客は怒ってたんだけど「おまんたせっおっ客様 はいご乱心ご注意ね！！」
そこへバイトの横田が遅刻してきて「スいません遅れました」とくりゃ
「オーゴッド、横田をどうか許したまえ南無阿弥陀仏～」だってｗ
100％わけわかんないんだけど。でもって売り上げ減で～すｗ
954 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/11(月) 20:05:09 ID:RWb9gkjw0
>>953
アル中の料理長なのか？
アル中の料理長なのか？
ジャブ中だろ、どう考えても。
957 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/12(火) 17:18:57 ID:vUiJynIxO
また自演はじまった
958 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/12(火) 19:48:07 ID:HWkKDUXE0
料理人って何でアル中ばっかなん？
酒片手に作業する人多いよね。
嫌な事が多いって事なのかな？
酒片手に作業する人多いよね。
嫌な事が多いって事なのかな？
合成酒には手を出さないけど､
赤ワイン、白ワインは普通に
飲めるよな
赤ワイン、白ワインは普通に
飲めるよな
960 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/12(火) 22:45:35 ID:HWkKDUXE0
>>959
合成酒って何？
合成酒って何？
親方・先輩から言われた心に残る一言ってありますか？
>>962
ったく、本当に使えねえなあ
ったく、本当に使えねえなあ
964 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 07:25:00 ID:Js+uhfZM0
>>962
傾くなら傾き通せ！
傾くなら傾き通せ！
965 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 09:21:43 ID:aVgs9PQY0
>>962
頭は帽子を被る為にあるんじゃない！考える為にあるんだ！
頭は帽子を被る為にあるんじゃない！考える為にあるんだ！
966 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 13:10:19 ID:6Sy/HLUDO
ボウヤだからさ
967 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 13:21:05 ID:aVgs9PQY0
>>967あるあるｗｗｗｗｗ
>>962
「おーい、鶏呼んで来い」
恥ずかしかった
片刃の刃物に慣れない頃
「根性曲がってるから曲がるんだよ」
「自分が美味しいと思ったモノをお客さんに出しなさい」
いい親方だったぁ～
「ウチのやり方はそうじゃねぇんだよ！」
まぁ、そうなんですけどね
「テメエ、○○さんに対して何て口訊いてんだ！ボコッ！」
心から反省＆勉強になった
>>962 アリガト、小僧の頃を思い出したわ
今じゃ原価率やら人件費やら人間関係やらetc・・・
「おーい、鶏呼んで来い」
恥ずかしかった
片刃の刃物に慣れない頃
「根性曲がってるから曲がるんだよ」
「自分が美味しいと思ったモノをお客さんに出しなさい」
いい親方だったぁ～
「ウチのやり方はそうじゃねぇんだよ！」
まぁ、そうなんですけどね
「テメエ、○○さんに対して何て口訊いてんだ！ボコッ！」
心から反省＆勉強になった
>>962 アリガト、小僧の頃を思い出したわ
今じゃ原価率やら人件費やら人間関係やらetc・・・
食材の特性を知り尽くしてるってカッコいいよね
与えられた食材を適材適所に確実に使う料理人。
それがうちの親方なんだよね。
ある時なんてやけどをした俺が慌ててると「これでも塗れよ」と言って
オリーブオイルを塗ってくれた。
そしてシンクの排水口の受けかごが無くなった時なんて、
「ちょっと待ってろ」と言ってレンコンを輪切りにしてスポっとはめた。
そして店ののれんが強風で飛ばされた時は「大根買って来い」と言って
買って来た大根を見事な手つきでかつらむきにしてのれんを作ったんだ。
蛍光灯が切れた時なんて「応急処置だけどな･･･」と言ってささっと皮をむいた
ゴボウをきっちりはめてくれた。事務所のパソコンのマウスがなくなった時は
ゆで卵を半分に切って見事に代用品を作ってくれた。
「食べるんじゃねえぞｗ」とか言ってさｗ思いつかないよ俺たちには････
発想が柔軟な人ってほんと凄いよ、尊敬しちゃう。
与えられた食材を適材適所に確実に使う料理人。
それがうちの親方なんだよね。
ある時なんてやけどをした俺が慌ててると「これでも塗れよ」と言って
オリーブオイルを塗ってくれた。
そしてシンクの排水口の受けかごが無くなった時なんて、
「ちょっと待ってろ」と言ってレンコンを輪切りにしてスポっとはめた。
そして店ののれんが強風で飛ばされた時は「大根買って来い」と言って
買って来た大根を見事な手つきでかつらむきにしてのれんを作ったんだ。
蛍光灯が切れた時なんて「応急処置だけどな･･･」と言ってささっと皮をむいた
ゴボウをきっちりはめてくれた。事務所のパソコンのマウスがなくなった時は
ゆで卵を半分に切って見事に代用品を作ってくれた。
「食べるんじゃねえぞｗ」とか言ってさｗ思いつかないよ俺たちには････
発想が柔軟な人ってほんと凄いよ、尊敬しちゃう。
971 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/13(水) 22:57:53 ID:aVgs9PQY0
>>970
カッコイイ～！
カッコイイ～！
972 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 10:47:39 ID:YEMfrP4VO
まじ腹立った。人が挨拶してるのに返事もしない。某結婚式場の厨房のバカ調理師ども。
配達の仕事辞めたらぼこりにいく。
配達の仕事辞めたらぼこりにいく。
973 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 11:35:41 ID:YjJl9mE60
>>972
挨拶する暇が無いぐらい忙しいから仕方がないのでは？
挨拶する暇が無いぐらい忙しいから仕方がないのでは？
>>972
早く人から挨拶される人間になろうな
早く人から挨拶される人間になろうな
特別擁護するわけじゃないが、ご飯食べに行って「ありがとうございました」って言う店員全員に
「ごちそうさまでした。おいしかったです」ってわざわざ言いに行かないような感じかと。
大部分の人は、配達先＝客の認識だからね。
納品業者と特別関わらない立場の人間からしたら誰が持ってきても一緒だし、来た事にさえ興味も無いと思う。
「ごちそうさまでした。おいしかったです」ってわざわざ言いに行かないような感じかと。
大部分の人は、配達先＝客の認識だからね。
納品業者と特別関わらない立場の人間からしたら誰が持ってきても一緒だし、来た事にさえ興味も無いと思う。
976 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 12:23:44 ID:YEMfrP4VO
おいおい めがあってるんだぜ。立ち話してるんだせ。それでも挨拶しないのはどうよ？人としてだよ。俺はファミレスでも居酒屋でも調理場の人 一人一人には言ってはいないが、会計の時にはかならずご馳走さまでした。っていうぜ。
977 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 12:39:27 ID:YEMfrP4VO
あと 挨拶される人間になれってカキコしたやつ。挨拶される人間の定義をおしえてくれ。
978 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 13:19:28 ID:lDN/N4p7O
挨拶されなかっただけでｸﾞﾁｸﾞﾁカマ野郎かｗｗ
文句があるならその場でちゃんと言え
仕事止めたらぼこりにいくとかいい歳した大人のする事じゃないだろ
お前だって挨拶して欲しくて挨拶したんじゃないだろ
文句があるならその場でちゃんと言え
仕事止めたらぼこりにいくとかいい歳した大人のする事じゃないだろ
お前だって挨拶して欲しくて挨拶したんじゃないだろ
979 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 15:26:10 ID:YEMfrP4VO
まぁそりゃそうだな。挨拶されなかったくらいどうってことないな。すまん。
カス相手にした俺がバカだった。
カス相手にした俺がバカだった。
980 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/14(木) 19:01:57 ID:XTHtXPZBO
>>970
大根のれんまでは真剣に尊敬して読んでた
大根のれんまでは真剣に尊敬して読んでた
981 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 09:54:57 ID:2RD/gEI60
>>972
ボコりに行くとか言う発言はどうかと思うが、
挨拶も出来ないヤツはマジでクズだと思うな。
オレは店経営してるけど、従業員には、
店に出入りする全ての人間、お客、業者、その他オレの知り合い等々には
きっちり大きい声で挨拶するようにと教育している。
そんなちょっとした事で店の評価に繋がるからな。
ボコりに行くとか言う発言はどうかと思うが、
挨拶も出来ないヤツはマジでクズだと思うな。
オレは店経営してるけど、従業員には、
店に出入りする全ての人間、お客、業者、その他オレの知り合い等々には
きっちり大きい声で挨拶するようにと教育している。
そんなちょっとした事で店の評価に繋がるからな。
983 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/15(金) 21:22:04 ID:aJuvH3W7O
怒られたあとに慰められると泣きたくなる
985 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 17:04:48 ID:Z5aT1jf80
マジメな話むかしは良かったんだよ。怒られても必ずアメが貰える（飲み屋）で
豪快にハメ外すｗ 料理長も業者からリベート貰ってたからｗｗｗ
若い衆連れて飲み歩いてた。
今の子たちはそういった経験してないからマジメでかわいそう過ぎるよなｗ
こういうのって引き継がれるものなのになｗｗｗ
豪快にハメ外すｗ 料理長も業者からリベート貰ってたからｗｗｗ
若い衆連れて飲み歩いてた。
今の子たちはそういった経験してないからマジメでかわいそう過ぎるよなｗ
こういうのって引き継がれるものなのになｗｗｗ
業者からリベート貰うとか今や都市伝説だな。
988 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 18:14:43 ID:jGcuYgvJO
なるほど。
989 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 18:16:31 ID:jGcuYgvJO
いい考えだと思います。>>990の方よろしくお願いしますよ。
990 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 18:18:33 ID:ZFBwIHW4O
知るかボケ
まぁ、立てたい人が立てる
って事で
って事で
992 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 22:26:43 ID:+4JCSVMUO
>>990 ふざけんなよ、しゃぶれよ。
993 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/16(土) 22:59:36 ID:aA+oL7cL0
入って三ヶ月でシェフ殴って首になった俺がきましたよ。
ここでグチ行ってる奴、辞めるんだったらボコっとけってw
どーせ労基守ってない業界だから、表ざたにはならないよ。
ただ横の繋がりで後々困るかも。
ま、俺が殴ってやったシェフもスーシェフ殴って唇から歯が突き破ってた
から、お互い様だw
ここでグチ行ってる奴、辞めるんだったらボコっとけってw
どーせ労基守ってない業界だから、表ざたにはならないよ。
ただ横の繋がりで後々困るかも。
ま、俺が殴ってやったシェフもスーシェフ殴って唇から歯が突き破ってた
から、お互い様だw
暴力は反対だぞ！ぷんぷん)`ε′(
996 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 13:51:16 ID:yRH+U2Tn0
ちなみに俺が殴ったシェフは指の骨折っといたけどね。
その後なんの連絡もないよん♪
ま、なんかあっても向こうもｽﾈに傷持つ身、
お互い様って事。
上でも誰か書いてるけど裁判沙汰にしてってのは
結構面倒だし、ゲット出来る金ったて相場は７０万ぽっちだぞ。
その後なんの連絡もないよん♪
ま、なんかあっても向こうもｽﾈに傷持つ身、
お互い様って事。
上でも誰か書いてるけど裁判沙汰にしてってのは
結構面倒だし、ゲット出来る金ったて相場は７０万ぽっちだぞ。
998 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 16:42:50 ID:w/nQw/6h0
自分が一番の奴が多すぎるから自然と殴り合いにも発展するわなｗ
訴えるなら最初から粋がらず下向いて隅っこ歩いてろ！って思うｗｗｗ
訴えるなら最初から粋がらず下向いて隅っこ歩いてろ！って思うｗｗｗ
999 ：ぱくぱく名無しさん：2009/05/17(日) 18:40:44 ID:yRH+U2Tn0
>>997
多額の賠償金命じられて自殺した人いますよん♪って言ってるんだが。
多額の賠償金命じられて自殺した人いますよん♪って言ってるんだが。
あ
ちょっと説明不足だったかもですー
殴ってやったシェフに多額の慰謝料を請求されたのではなく
その店をやってた経営陣にふんだくられたらしいですよー
ちょっと説明不足だったかもですー
殴ってやったシェフに多額の慰謝料を請求されたのではなく
その店をやってた経営陣にふんだくられたらしいですよー
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