◆◆◆ 包丁の選び方 二十七丁目 ◆◆◆
包丁メーカーの宣伝文句は嘘がいっぱい
正しい知識で間違いのない包丁選びをしましょう。
・研ぎ、保管などメンテナンスの話題
・包丁の使い方、食材の切り方など技術的な話題
・砥石、まな板など関連用品の選び方
・購入相談 もこちらでどうぞ。
以下の行為はスレが荒れる原因となりますので禁止
・挙証出来ない誹謗中傷
・挙証出来ない工学的情報（要するにガセネタ）の流布
お勧めサイト
堺刃物商工業協同組合連合会ホームページ http://www.sakaihamono.or.jp/
京浜刃物専門店会 http://www.hamono-net.or.jp/
三条工業会 http://www.sanjo-kogyokai.or.jp/
岐阜県関刃物産業連合会 http://www.seki-japan.com/
包丁 - Wikipedia http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8C%85%E4%B8%81
◆◆◆ 包丁の選び方 二十六丁目 ◆◆◆
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1231869399/
----------新スレを建てるときの注意 (業者の荒らし対策)-----------
直前スレの>>1の内容>>2ｰ4のリストテンプレはメンテ以外変更不可。
変更したスレは後先関係なく廃棄削除依頼、正しく建て直し。
>>2ｰ4にない新規包丁メーカーリストは>>5以降に各自が貼って下さい。
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有次 http://www.aritsugu.com/
正本 http://www.tukijimasamoto.co.jp/
木屋 http://www.kiya-hamono.co.jp/
杉本 http://www.sugimoto-hamono.com/
菊一文字 http://www.kikuichimonji.co.jp/index.html
藤寅工業(Tojiro) http://www.fujitora.co.jp/
子の日(nenox) http://www.nenohi.co.jp/
ミソノ http://www.misono-cutlery.com/
グレステン http://www.glestain.jp/knife/main.htm
正広 http://www.masahiro-hamono.com/
ヘンケルスhttp://www.henckels.co.jp/
貝印 http://www.kai-group.com/
堺一文字 http://www.ichimonji.co.jp/
堺刀司 http://www.sakai-tohji.co.jp/
永田刃物 http://www.hamono21.co.jp/
正本 http://www.tukijimasamoto.co.jp/
木屋 http://www.kiya-hamono.co.jp/
杉本 http://www.sugimoto-hamono.com/
菊一文字 http://www.kikuichimonji.co.jp/index.html
藤寅工業(Tojiro) http://www.fujitora.co.jp/
子の日(nenox) http://www.nenohi.co.jp/
ミソノ http://www.misono-cutlery.com/
グレステン http://www.glestain.jp/knife/main.htm
正広 http://www.masahiro-hamono.com/
ヘンケルスhttp://www.henckels.co.jp/
貝印 http://www.kai-group.com/
堺一文字 http://www.ichimonji.co.jp/
堺刀司 http://www.sakai-tohji.co.jp/
永田刃物 http://www.hamono21.co.jp/
下村工業株式会社 ヴェルダン http://www.shimomura-kogyo.co.jp/
利光 http://www.hadukuri1ban.jp/top.shtml
堺孝行 青木刃物製作所http://www.aoki-hamono.co.jp/
吉田金属工業（グローバル）http://www.yoshikin.co.jp/
武田刃物 http://shop.niimi.okayama.jp/kajiya/
ＭＡＣ http://www.mactheknife.co.jp/
豊永刃物製作所 （土佐刃物）http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/
土佐和包丁 http://www5a.biglobe.ne.jp/~togisi/
渡辺刃物製作所 http://www.watanabeblade.com/
有)豊国鍛工場 http://www.toyokuni.net/
有）重光打刃物 http://www.i-kochi.or.jp/hp/shigemitsu/
森川製作所 http://www.sakai-hamono.com/
山本「英」打刃物製作所 http://www.sakaihamono.com/
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堺孝行 青木刃物製作所http://www.aoki-hamono.co.jp/
吉田金属工業（グローバル）http://www.yoshikin.co.jp/
武田刃物 http://shop.niimi.okayama.jp/kajiya/
ＭＡＣ http://www.mactheknife.co.jp/
豊永刃物製作所 （土佐刃物）http://www3.inforyoma.or.jp/tosahamono/
土佐和包丁 http://www5a.biglobe.ne.jp/~togisi/
渡辺刃物製作所 http://www.watanabeblade.com/
有)豊国鍛工場 http://www.toyokuni.net/
有）重光打刃物 http://www.i-kochi.or.jp/hp/shigemitsu/
森川製作所 http://www.sakai-hamono.com/
山本「英」打刃物製作所 http://www.sakaihamono.com/
藤原照康刃物工芸http://www.teruyasu.jp/
鍔屋（つばや） http://shop.39street.jp/tsubaya/
京セラ（セラミック包丁） http://www.kyocera.co.jp/
■砥石
シャプトン株式会社 http://www.shapton.co.jp/index.html
キング砥石株式会社 http://ibuki.mite.ne.jp/kaisha.htm
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築地有次 http://www.aritsugu.jp/
水野鍛錬所（源昭忠） http://www.mizunotanrenjo.jp/index_j.html
尚台正吉 http://www.syoudai.com
高橋刃物製作所 http://www.takahashihamono.jp
五香刃物製作所 http://www.gokouhamono.com
芦刃物製作所 http://www.ashihamono.com/index.html
森本刃物製作所 http://www.morimotohamono.com/
三寿ゞ刃物製作所 http://www.3suzu.com/index.html
鍛冶屋 宗石工房 http://www.tosa-muneishi.jp/
孫六刃物製作所 http://magoroku-hamono.com/
刃物のタケモト http://takemoto.hamazo.tv/
火づくり刃物祥啓 http://hamono-s.com
源利平 山東 http://www.hamono310.com/
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高橋刃物製作所 http://www.takahashihamono.jp
五香刃物製作所 http://www.gokouhamono.com
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源利平 山東 http://www.hamono310.com/
和包丁なら重房、洋包丁ならグローバルをお薦めする。
これはベテランの板前やシェフの間では常識。
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かね惣 http://www.kanesoh.com/
築地・東源正久 http://tsukiji-masahisa.jp/
酔心 http://www.suisin.co.jp/Japanese/
韮澤包丁製作所 http://www.blacksmith.jp/index.html
刃物フルカワ http://www.frkw.com/
◆左ききの専門店 http://www.hidarikiki.com
◆鍛冶屋のあれこれ http://blog.zaq.ne.jp/jyousou/
◆砥石選び http://www015.upp.so-net.ne.jp/toishi-erabi/
ネットで包丁買うなら定番サイト
◆楽天市場
トップ > キッチン・日用品雑貨・文具 > 調理器具 > 包丁
http://directory.rakuten.co.jp/rms/sd/directory/vc/s1tz210216/
◆厨房館 庖丁・砥石・庖丁差し類
http://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-chuubou99-mokuji.html
◆釣りに！錆に強く切れるモリブデンステン舟行両刃
http://item.rakuten.co.jp/honmamon-r/hk_smr135
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刃物フルカワ http://www.frkw.com/
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◆厨房館 庖丁・砥石・庖丁差し類
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◆釣りに！錆に強く切れるモリブデンステン舟行両刃
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10 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/22(日) 17:52:42 ID:+UCr2VWZ0
鍛地だ～？堺の伝統工芸士もそんなものは作ってるよ。
重房の専売特許じゃあるまいし鍛地鍛地って
プロパガンダも甚だしい。
http://saitouhamono.com/A1sminagasi.html
重房は伝統工芸士でもないみたいだな。
（重要無形文化財保持者＝人間国宝はおろか）
http://www.kougeishi.jp/index.php
【 結論 】
人間国宝クラス>>>>>>>>>>>>>>>>>伝統工芸士>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>重房
重房の専売特許じゃあるまいし鍛地鍛地って
プロパガンダも甚だしい。
http://saitouhamono.com/A1sminagasi.html
重房は伝統工芸士でもないみたいだな。
（重要無形文化財保持者＝人間国宝はおろか）
http://www.kougeishi.jp/index.php
【 結論 】
人間国宝クラス>>>>>>>>>>>>>>>>>伝統工芸士>>>>>>>>>>>>>>>>>>>>重房
>>10
知識不足。
飯塚重房は伝統工芸士や人間国宝よりも貴重な「刀匠」だ。
刀匠 岩崎重義の正当な後継者、飯塚重房
http://www.indus.jp/ippinkan/kago/index7.html
知識不足。
飯塚重房は伝統工芸士や人間国宝よりも貴重な「刀匠」だ。
刀匠 岩崎重義の正当な後継者、飯塚重房
http://www.indus.jp/ippinkan/kago/index7.html
利○は糞
15 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 19:34:03 ID:7CDUr33u0
>>11 このリンクは明らかに間違いがあるな。
刀なんて作れないんだから重房は。剃刀だろ。
販売業者のサイトなんて誇張・誇大・演出だよ君。
もっとちゃんとしたソース出さないとよ！
刀匠が刀が売れなくて包丁作ってますってか？
（なんで刀匠で食えないのかという事だ（笑））
重房の刀なんて流通していないんだよ君。
銀座でもどこでも見たこと無いわ。
一流の「刀匠」は人間国宝になるんだよ君！
名だたる陶芸家や刀匠などしか成れないものだよ。
まさに伝統工芸士にもなれない重房ってとこだな。
＞飯塚重房は「刀匠」ですよ。
＞伝統工芸士や人間国宝よりも貴重ですよ。
刀匠だから人間国宝よりも貴重と読めるわな。
まさに君は自分が無知だって宣伝しているようなものだよ。
刀なんて作れないんだから重房は。剃刀だろ。
販売業者のサイトなんて誇張・誇大・演出だよ君。
もっとちゃんとしたソース出さないとよ！
刀匠が刀が売れなくて包丁作ってますってか？
（なんで刀匠で食えないのかという事だ（笑））
重房の刀なんて流通していないんだよ君。
銀座でもどこでも見たこと無いわ。
一流の「刀匠」は人間国宝になるんだよ君！
名だたる陶芸家や刀匠などしか成れないものだよ。
まさに伝統工芸士にもなれない重房ってとこだな。
＞飯塚重房は「刀匠」ですよ。
＞伝統工芸士や人間国宝よりも貴重ですよ。
刀匠だから人間国宝よりも貴重と読めるわな。
まさに君は自分が無知だって宣伝しているようなものだよ。
18 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 22:37:32 ID:uZvMbLLT0
20 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 22:42:28 ID:uZvMbLLT0
22 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 22:51:44 ID:uZvMbLLT0
>>21 おまえの勝手。世間の評価は人間国宝。
23 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 22:53:02 ID:uZvMbLLT0
ま、伝統工芸士にすらなっていないやつが人間国宝と比較する事自体
ナンセンスなわけだが。
ナンセンスなわけだが。
26 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 22:58:43 ID:uZvMbLLT0
>>26
早大の方が上だよ。
早大の方が上だよ。
28 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 23:00:50 ID:uZvMbLLT0
俺はだから相手にしないし。
29 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/23(月) 23:10:31 ID:uZvMbLLT0
また、つまらぬものを斬ってしまった・・
重房厨の言ってることは全部ウソなんだから、早大ってのもウソだろ？
とりあえず、学部学科名と、何年次に何という専門科目を履修したか、(全部じゃなくていくつかでいい)
文系の卒論がどういうふうになっているのかしらんけど、ゼミ？研究室？の名前を教えてくれ。
名前が無理なら、卒論のテーマを。
まあ、具体的なことは一切書けないだろうけど。銀座で重房使ってる板前がいる店とかさｗ
知らないんだからｗ
とりあえず、学部学科名と、何年次に何という専門科目を履修したか、(全部じゃなくていくつかでいい)
文系の卒論がどういうふうになっているのかしらんけど、ゼミ？研究室？の名前を教えてくれ。
名前が無理なら、卒論のテーマを。
まあ、具体的なことは一切書けないだろうけど。銀座で重房使ってる板前がいる店とかさｗ
知らないんだからｗ
包丁の話しろよ。
自我ばかり肥大化した子供たちの喧嘩ほどつまらないものはない。
自我ばかり肥大化した子供たちの喧嘩ほどつまらないものはない。
>>32
重房とグローバルの話にしかならんけど？
重房とグローバルの話にしかならんけど？
前スレで分かったが、重房やグローバルをやたらに勧める書き込みは、
どこかのサイトのアクセス数増のためのものらしい。
リンクをそのままクリックしたり、ググって直接アクセスすると、
こいつらの思うつぼなので、ググってから「キャッシュ」の方を見た方が
よさそうだ。
どこかのサイトのアクセス数増のためのものらしい。
リンクをそのままクリックしたり、ググって直接アクセスすると、
こいつらの思うつぼなので、ググってから「キャッシュ」の方を見た方が
よさそうだ。
>>34
まじっすか！
まじっすか！
>>34
アフィリエイトのタイプじゃなかったけど？
アフィリエイトのタイプじゃなかったけど？
ttp://www.youtube.com/watch?v=PaF2XYPg4D4
↑の動画で使用してる包丁の銘柄が分かる方いますか？
↑の動画で使用してる包丁の銘柄が分かる方いますか？
重房重房ってもうこの流れ飽きた
前スレで出てた新宮の大川さんもいいけど、刀匠の包丁欲しけりゃ堺で買ったほうがいいと思うよ。
池田とか水野とか。包丁専門だし。一竿子もいいね。
大川さんは包丁も作るけど、得意分野は山林刃物だと思う。
ただ、この人の鉈とか斧とかはすごいけどね。カチンコチンに焼いた白紙のくせに、殆んど欠けない。
池田とか水野とか。包丁専門だし。一竿子もいいね。
大川さんは包丁も作るけど、得意分野は山林刃物だと思う。
ただ、この人の鉈とか斧とかはすごいけどね。カチンコチンに焼いた白紙のくせに、殆んど欠けない。
>>38
グローバルグローバル
グローバルグローバル
41 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 09:19:40 ID:pnxLqN3G0
前スレの流れﾜﾛﾀ
バカイチ元気じゃないか。
バカイチ元気じゃないか。
でも利○スレは建てないよｗ
利○は糞
>>42
マルチしてんじゃねーぞ、クズ
マルチしてんじゃねーぞ、クズ
>>46
はぁ？してねーよボケ！
はぁ？してねーよボケ！
ごぼうのささがきが、うまく出来ません。アドバイスお願いしますぅ
>>49
確かに隔離スレ建てたが、何で自演やマルチになるんだ？
確かに隔離スレ建てたが、何で自演やマルチになるんだ？
お前らの片刃包丁の研ぎ方教えてくれよ
>>51
まずは名倉を買ってこい！
まずは名倉を買ってこい！
>>48
鉛筆をナイフで削ったことある?
あれば鉛筆削りの仕上の要領で。
ないのだったら、ごぼうの上で包丁を滑らせるようにして、
少しずつ刃を立てて行って、ちょうど良く1.5-2mmくらいの厚さに成るようにする。
ポイントは力を入れないで、包丁を早く振ることかなぁ。
>>51
名倉とか叫んでいるキチガイは放っておいて、
とりあえず、1500-2000位の砥石を用意。
すでに手持ちであればそれでいいし、買うのであれば。
シャプトンの刃の黒幕がベスト。
キングとか、金物やのおっちゃんのお勧めもよろし。
後はとりあえず難しいことをあまり考えず、切り込み側から
心持ち程度、刃の方に力を入れて研ぐ。
包丁が大きければ部分的に研いで最後に1ストロークで研ぐ。
平面の側にバリが出れば、包丁の裏を本当に心持ち刃の方に
力を入れて研ぐ。
裏面はバリ取り程度でおｋ。
鉛筆をナイフで削ったことある?
あれば鉛筆削りの仕上の要領で。
ないのだったら、ごぼうの上で包丁を滑らせるようにして、
少しずつ刃を立てて行って、ちょうど良く1.5-2mmくらいの厚さに成るようにする。
ポイントは力を入れないで、包丁を早く振ることかなぁ。
>>51
名倉とか叫んでいるキチガイは放っておいて、
とりあえず、1500-2000位の砥石を用意。
すでに手持ちであればそれでいいし、買うのであれば。
シャプトンの刃の黒幕がベスト。
キングとか、金物やのおっちゃんのお勧めもよろし。
後はとりあえず難しいことをあまり考えず、切り込み側から
心持ち程度、刃の方に力を入れて研ぐ。
包丁が大きければ部分的に研いで最後に1ストロークで研ぐ。
平面の側にバリが出れば、包丁の裏を本当に心持ち刃の方に
力を入れて研ぐ。
裏面はバリ取り程度でおｋ。
55 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 14:56:09 ID:/ezO8itF0
金物屋で木屋のハイス三得を見つけたのだけど。
鋼の材質は説明書によるとHAP40。値段は7500円ぐらい。
木屋のHP見ても同じ型がなくて、柄は半中子で安っぽい。
金物屋の主人は砥ぎにくいからと勧めなかった。
1万円ぐらいの本通しV金10の包丁を勧められた。
木屋のハイス三得ってどうなんだろう？
鋼の材質は説明書によるとHAP40。値段は7500円ぐらい。
木屋のHP見ても同じ型がなくて、柄は半中子で安っぽい。
金物屋の主人は砥ぎにくいからと勧めなかった。
1万円ぐらいの本通しV金10の包丁を勧められた。
木屋のハイス三得ってどうなんだろう？
56 ：48：2009/02/24(火) 17:58:13 ID:I13LlJuJ0
>>54
嘘言うな。刃の黒幕買いに行ったら名倉は大事だと言われたよ。
嘘言うな。刃の黒幕買いに行ったら名倉は大事だと言われたよ。
そもそも、シャプトンほど食いつきも切削力も高い砥石なら、
#12000以上でも使わん限り特に名倉の必要は感じないな。
#12000以上でも使わん限り特に名倉の必要は感じないな。
木屋のじゃないけど、包丁総合スレ7に
粉末ハイスの包丁買おうとしてた人の質問が
あったから読んでみたら?
粉末ハイスの包丁買おうとしてた人の質問が
あったから読んでみたら?
>>55
その値段ならHAP40買うだろ
その値段ならHAP40買うだろ
青紙スーパー本割込三徳包丁
V金10号多層鋼鍛造三徳包丁
グレステン一体型ホームナイフ 816TMM
http://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/kitchenbest3.html
そんなにお金をかけるつもりは無いんで、ココの家庭用BEST3の中の
どれかにしようと思うんですけど、どれが良いでしょう？
ホムセン1500円の包丁からだったらどれも幸せだと思うんですけど。
V金10号多層鋼鍛造三徳包丁
グレステン一体型ホームナイフ 816TMM
http://www.ehamono.com/houtyou/kitchen/kitchenbest3.html
そんなにお金をかけるつもりは無いんで、ココの家庭用BEST3の中の
どれかにしようと思うんですけど、どれが良いでしょう？
ホムセン1500円の包丁からだったらどれも幸せだと思うんですけど。
62 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 19:55:24 ID:pQ90+VyL0
砥石で研ぐつもりがないなら京セラのロールシャープナー買って今の包丁を使い続けるのがいいと思う
63 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 19:57:55 ID:UPry7DeE0
刃の所が変色してもいいなら青紙
錆が気になるなら青紙スーパー以外
あーゆーデザインがイイならグレステン
V金は値段に見合わないと思うが、あーゆー見た目がイイってのも、買う条件的にはアリだと思うよ
自分で研ぎ直しをせずにシャープナーを使うならそのホムセン包丁と同じのを
買い直すのを俺は勧めるけどな
錆が気になるなら青紙スーパー以外
あーゆーデザインがイイならグレステン
V金は値段に見合わないと思うが、あーゆー見た目がイイってのも、買う条件的にはアリだと思うよ
自分で研ぎ直しをせずにシャープナーを使うならそのホムセン包丁と同じのを
買い直すのを俺は勧めるけどな
>>62-63
やっぱりある程度の包丁を使おうと思ったら砥石で研ぐのが前提ですかね
普段はシャープナー、時々砥石
みたいな使い方でいこうかなって思ってたんだけど
見た目はそんなにこだわらないんで青紙かグレステンのどっちかかな
刃の所の変色って錆の事でしょうか？
毎日夜は必ず使うと思うんですけど錆ってそんなに簡単に出ますか？
やっぱりある程度の包丁を使おうと思ったら砥石で研ぐのが前提ですかね
普段はシャープナー、時々砥石
みたいな使い方でいこうかなって思ってたんだけど
見た目はそんなにこだわらないんで青紙かグレステンのどっちかかな
刃の所の変色って錆の事でしょうか？
毎日夜は必ず使うと思うんですけど錆ってそんなに簡単に出ますか？
食材切るアクで鋼は結構簡単に色が変わる
初めて見る人はかなり驚くと思われる、気にしないならいいけどさ
シャープナーが悪い、って訳じゃ無いよ念のため
それなりの値段する包丁は全般的に肉厚で、シャープナーのみだと側面の肉が残りすぎて
切り込みが悪くなるんで、年一回程度でいいけど荒砥で削るとかやらないと
金物屋とかで整形してもらうとか（たぶん千円しない）、８千円近い包丁を使い捨てにする
ってなら研げなくても無問題だよ
初めて見る人はかなり驚くと思われる、気にしないならいいけどさ
シャープナーが悪い、って訳じゃ無いよ念のため
それなりの値段する包丁は全般的に肉厚で、シャープナーのみだと側面の肉が残りすぎて
切り込みが悪くなるんで、年一回程度でいいけど荒砥で削るとかやらないと
金物屋とかで整形してもらうとか（たぶん千円しない）、８千円近い包丁を使い捨てにする
ってなら研げなくても無問題だよ
Tojiro・Proの三徳なら、\4,050 だよ
DP処理のスウェーデン鋼
DP処理のスウェーデン鋼
堺孝行のやつで霞研と本霞研の違いって何なんですか？
両方とも白鋼だし。
両方とも白鋼だし。
>>68
研ぎの仕上げと柄の種類
研ぎの仕上げと柄の種類
>>65
分かりやすい説明ありがとうです
使い捨てにするつもりはないので砥石も合わせて買おうと思います
>>66
見た目はこだわらないといいながら・・・
カッコよいですね～
>>67
会社の近くのロイヤルホームセンターに置いてありました。
たしかグローバルやグレステンとかの一体型と同じタイプですよね
DP処理のスウェーデン鋼、って聞いてもピンとこないんですけど
値段の割りに良い素材って事でしょうか？
う～ん、悩むな～
買って使ってみないと、ずっと悩んだままってことかな
分かりやすい説明ありがとうです
使い捨てにするつもりはないので砥石も合わせて買おうと思います
>>66
見た目はこだわらないといいながら・・・
カッコよいですね～
>>67
会社の近くのロイヤルホームセンターに置いてありました。
たしかグローバルやグレステンとかの一体型と同じタイプですよね
DP処理のスウェーデン鋼、って聞いてもピンとこないんですけど
値段の割りに良い素材って事でしょうか？
う～ん、悩むな～
買って使ってみないと、ずっと悩んだままってことかな
73 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 23:39:09 ID:bP9htJCUO
ミソノは良いメーカーだよね。
74 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/24(火) 23:41:20 ID:+yaLSpF+O
グレステン型って刃元の方研ぎ図楽ないかい？
禿びったヤツ研いだらさ、スマートチックな鍔にガシガシ石当てちゃったよ。
禿びったヤツ研いだらさ、スマートチックな鍔にガシガシ石当てちゃったよ。
一体型のペティナイフを購入しようと思っているのですが、
オススメの製品ってありますか？
予算は\5000ほどで、今のところ、ヴェルダン、ヘンケルスのミラノ辺りが候補です。
こっちの方が(・∀・)ｲｲﾖ!! っての、ありますかね？
オススメの製品ってありますか？
予算は\5000ほどで、今のところ、ヴェルダン、ヘンケルスのミラノ辺りが候補です。
こっちの方が(・∀・)ｲｲﾖ!! っての、ありますかね？
>>58
技量不足。
技量不足。
貝印 AD4000
78 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 00:20:34 ID:jwkkugMW0
>>75
GLOBAL ペティーナイフ
http://www.rakuten.co.jp/e-goods/185460/133884/#141406
購入者のレビューが参考になるよ！
http://review.rakuten.co.jp/rd/2_196113_141406_0/
GLOBAL ペティーナイフ
http://www.rakuten.co.jp/e-goods/185460/133884/#141406
購入者のレビューが参考になるよ！
http://review.rakuten.co.jp/rd/2_196113_141406_0/
>>78
そうじゃなくてな、
刃物板のグローバルスレに誘導して
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435760/
そっちで書き込めよ。そのためのスレなんだから。
そうじゃなくてな、
刃物板のグローバルスレに誘導して
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435760/
そっちで書き込めよ。そのためのスレなんだから。
>>79
ﾔﾅｺｯﾀ
ﾔﾅｺｯﾀ
引き出物でカタログ貰ったんですけど、
ドライザック三徳包丁(刃渡り１７センチ・特殊ステンレス銅)
ドライザック料理包丁(刃渡り２０センチ・特殊ステンレス銅)
正広 剣型包丁MS2000(刃渡り２０センチ・特殊ステンレス銅)
シャラクモノ キッチンナイフ(刃渡り１８．５センチ・モリブデンバナジウム銅)
この中ではどれがお勧めですか？
ドライザック三徳包丁(刃渡り１７センチ・特殊ステンレス銅)
ドライザック料理包丁(刃渡り２０センチ・特殊ステンレス銅)
正広 剣型包丁MS2000(刃渡り２０センチ・特殊ステンレス銅)
シャラクモノ キッチンナイフ(刃渡り１８．５センチ・モリブデンバナジウム銅)
この中ではどれがお勧めですか？
>>82
研いで使う分にはどれ選んでもいいんじゃない？
ただし、ドライザックはドイツでは代表的なメーカーの一つだと思うけど、日本人の感覚からすると駄目な部類に入ると思う
クリナーシリーズを持ってるけど、とにかく切れ止むのが早いからしょっちゅう研がなくちゃいけない
他は知らないけど
ステンレスとは言ってもメンテフリーなわけじゃないから、
まめに研いで使えばどれもそれなりに切れるでしょ
研いで使う分にはどれ選んでもいいんじゃない？
ただし、ドライザックはドイツでは代表的なメーカーの一つだと思うけど、日本人の感覚からすると駄目な部類に入ると思う
クリナーシリーズを持ってるけど、とにかく切れ止むのが早いからしょっちゅう研がなくちゃいけない
他は知らないけど
ステンレスとは言ってもメンテフリーなわけじゃないから、
まめに研いで使えばどれもそれなりに切れるでしょ
>>82
その辺りならデザインで気に入ったヤツをもらえばいいと思われる
キッチンスペースが狭いなら２０ｃｍ以下、程度の選び方でいいんじゃ無いかと
あとは、ホムセンとかでシャープナーを買って来れば家庭で使うには十分かと
その辺りならデザインで気に入ったヤツをもらえばいいと思われる
キッチンスペースが狭いなら２０ｃｍ以下、程度の選び方でいいんじゃ無いかと
あとは、ホムセンとかでシャープナーを買って来れば家庭で使うには十分かと
>>81
1000円プラスしたら買えるだろ。
軽自動車とロールスロイスの差がそこにあるよ。
GLOBAL ペティーナイフ
http://www.rakuten.co.jp/e-goods/185460/133884/#141406
購入者のレビューが参考になるよ！
http://review.rakuten.co.jp/rd/2_196113_141406_0/
1000円プラスしたら買えるだろ。
軽自動車とロールスロイスの差がそこにあるよ。
GLOBAL ペティーナイフ
http://www.rakuten.co.jp/e-goods/185460/133884/#141406
購入者のレビューが参考になるよ！
http://review.rakuten.co.jp/rd/2_196113_141406_0/
グローバルは食洗非対応
関孫六匠創ぺティナイフは食洗対応
関孫六匠創ぺティナイフは食洗対応
>>87
食洗使うのは、ゆとりの怠け者。
食洗使うのは、ゆとりの怠け者。
包丁洗うのに食洗使うバカがおるか。
結構居るし、そういう需要があるから食洗対応と表記してる包丁も結構見る
あれ、食洗てどこの家にもあるよな。
おまえら、持ってないの？ 便利だよ。
おまえら、持ってないの？ 便利だよ。
食洗持ってないよ。
普通の食器でさえ合成洗剤で洗うの嫌だもん。
うちは石鹸派。
本焼きも食洗で洗うの？
普通の食器でさえ合成洗剤で洗うの嫌だもん。
うちは石鹸派。
本焼きも食洗で洗うの？
馬鹿？
ガソリンスタンドの車両洗浄機で高級車を洗う馬鹿はいない。
包丁でも同じ。
包丁でも同じ。
>>95
グローバルに対する礼はないのかよ
グローバルに対する礼はないのかよ
>>96
ねーよ毎日毎日のようにｺﾋﾟﾍﾟまがいの事しやがって
ねーよ毎日毎日のようにｺﾋﾟﾍﾟまがいの事しやがって
>>97
黙れカス
黙れカス
研ぎも満足にできない素人が包丁語るんじゃねえよ
ダボがあ！
ダボがあ！
このスレの住人は全員、100円ショップの包丁を産毛を剃れる程度には研げますよ。
やっぱうまい人の研ぎ方見ないと上達しないな。
102 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/25(水) 23:00:59 ID:UqBP+B8a0
高級って・・
持っている人よりも持てない人が言う単語だよな
持っている人よりも持てない人が言う単語だよな
106 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 06:59:25 ID:Mv05AM1C0
>>105
>片刃の和包丁だと逆になるけど、それでOK？
逆の意味がよくわからないです。
普通に右利き用の庖丁をつかっているように見えるけど。
もつとも これが左利き庖丁だったら そぎ切りじゃなくて
プチ乱切りになっちゃうね。
でもまあ家庭で庖丁用砥石を１個買うなら
＃１５００～２０００だよね ＃１０００じゃ荒すぎ
シャプトンだったらM５で十分だと思う。
黒幕なんて面直しキチご用達だね それを家庭で使うと
焼結砥石じゃないので管理が悪くて ろくに使いもせず
変質させてしまうね。安いM５のほうが良いでしょ。
>片刃の和包丁だと逆になるけど、それでOK？
逆の意味がよくわからないです。
普通に右利き用の庖丁をつかっているように見えるけど。
もつとも これが左利き庖丁だったら そぎ切りじゃなくて
プチ乱切りになっちゃうね。
でもまあ家庭で庖丁用砥石を１個買うなら
＃１５００～２０００だよね ＃１０００じゃ荒すぎ
シャプトンだったらM５で十分だと思う。
黒幕なんて面直しキチご用達だね それを家庭で使うと
焼結砥石じゃないので管理が悪くて ろくに使いもせず
変質させてしまうね。安いM５のほうが良いでしょ。
>>104
名倉も持ってないヤツが言うなカス
名倉も持ってないヤツが言うなカス
>>106
実は>>105にささがきでレスしたのオレなんだけど、
なるほど、黒幕は扱いが多少面倒なのか。
確かに水につけっぱなしにするな、みたいな注意書きがあったと思う。
研磨力もあるから、注意も必要になるかもね。
実は>>105にささがきでレスしたのオレなんだけど、
なるほど、黒幕は扱いが多少面倒なのか。
確かに水につけっぱなしにするな、みたいな注意書きがあったと思う。
研磨力もあるから、注意も必要になるかもね。
>>100
刃物板の研ぎスレだと、100均包丁でも髪の毛をささがきにできる
ような人間が普通にいたりする。
>>106
ごく普通の家庭用で1本だと、研ぎの間隔が長くなるというか、
かなり鈍ってからしか研がないだろうから、#1000の方がいいような
気がする。普通の家庭なら、#1000で研いだ切れ味でも別に問題無い
だろうし。
>>108
黒幕がというかシャプトンの砥石がということ。キングとかのと
違って、常時水に漬けっぱなしはいけない。これは黒幕だけじゃなくて、
M5でも同様。
とはいえ、特別に注意書きの紙が入っている#12000は別として、丸1日
とか水に漬けっぱなしにするのでなければ、多少水に漬けておいたところ
で別にどうにもならないけどね。
#1000だと黒幕の他にキングのハイパー、ベスターを持ってるけど、特に
どれが取り立てて扱いにくいということも無いよ。もちろん、それぞれ
特徴があって使い勝手はかなり違うけど。
刃物板の研ぎスレだと、100均包丁でも髪の毛をささがきにできる
ような人間が普通にいたりする。
>>106
ごく普通の家庭用で1本だと、研ぎの間隔が長くなるというか、
かなり鈍ってからしか研がないだろうから、#1000の方がいいような
気がする。普通の家庭なら、#1000で研いだ切れ味でも別に問題無い
だろうし。
>>108
黒幕がというかシャプトンの砥石がということ。キングとかのと
違って、常時水に漬けっぱなしはいけない。これは黒幕だけじゃなくて、
M5でも同様。
とはいえ、特別に注意書きの紙が入っている#12000は別として、丸1日
とか水に漬けっぱなしにするのでなければ、多少水に漬けておいたところ
で別にどうにもならないけどね。
#1000だと黒幕の他にキングのハイパー、ベスターを持ってるけど、特に
どれが取り立てて扱いにくいということも無いよ。もちろん、それぞれ
特徴があって使い勝手はかなり違うけど。
>>109
名倉も使えない人間が研ぎについて能書き垂れるな
名倉も使えない人間が研ぎについて能書き垂れるな
>>106
家庭だとあまり研がないから#1000、ってなら
オレは黒幕#2000を勧めるかなぁ。
変に力入れなくていいからある程度楽に均一な刃を付けられる。
#1000はキングとノートンを持っているけど、もっぱらナイフ用。
青紙だと少しすべる感じがするのが好きじゃない。
たまーにポイントが丸くなった時に刃先だけを研ぐとかに使っている。
全くの個人の趣味なんだけど、黒幕#2000を愛しすぎている気もする。
だって万能なんだもん・・・
家庭だとあまり研がないから#1000、ってなら
オレは黒幕#2000を勧めるかなぁ。
変に力入れなくていいからある程度楽に均一な刃を付けられる。
#1000はキングとノートンを持っているけど、もっぱらナイフ用。
青紙だと少しすべる感じがするのが好きじゃない。
たまーにポイントが丸くなった時に刃先だけを研ぐとかに使っている。
全くの個人の趣味なんだけど、黒幕#2000を愛しすぎている気もする。
だって万能なんだもん・・・
>>111
黒幕は1000だろ
黒幕は1000だろ
名倉名倉って、あほうですか？
鳴滝やマルカは名倉なんぞ
必要ないし
鳴滝やマルカは名倉なんぞ
必要ないし
名倉は相手にするな。
豚しゃぶは使ったこと無いから分からないけど、ナニワとキングは同じ番手でも
結構違う印象がある。番手が同じならキングの方が荒く感じる。
豚しゃぶは使ったこと無いから分からないけど、ナニワとキングは同じ番手でも
結構違う印象がある。番手が同じならキングの方が荒く感じる。
116 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 22:15:17 ID:v4Zzv2Uo0
重房と子の日ってどっちがいいの？
117 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/26(木) 23:13:00 ID:cuEHggSs0
>>111
１本だけ持つならシャプトン#2000だよね。
M5グリーン持ってるけど 減らない、
家庭じゃ十分と思う。
青砥は せいぜい銀三くらいまで、
青２本焼き研げない。
名倉って「砥糞の素」のことかなぁ。。
１本だけ持つならシャプトン#2000だよね。
M5グリーン持ってるけど 減らない、
家庭じゃ十分と思う。
青砥は せいぜい銀三くらいまで、
青２本焼き研げない。
名倉って「砥糞の素」のことかなぁ。。
118 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 00:17:49 ID:iKEKmbHaO
子の日って鋼材より装飾に力入れてる感じが嫌。
同じブランドでもミソノは好き。
同じブランドでもミソノは好き。
子の日は、良い鍛冶屋使ってるよ。あと化粧砥ぎが凄い。
120 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/27(金) 01:20:38 ID:fT7iRpyz0
プロではないので見栄張る必要も無いから
銀紙一号
http://www.fast-mos.com/shopinweb/jp/category22page0.html
ちょっと使ってみたい
研いだことのない鋼材。。。持ってる奴は報告ね
銀紙一号
http://www.fast-mos.com/shopinweb/jp/category22page0.html
ちょっと使ってみたい
研いだことのない鋼材。。。持ってる奴は報告ね
名倉って、要するに砥石のカケラだからね。
無地の本山一丁買ったら、オマケで付いてきた。
紙やすりできれいにハツリの痕を取って、カシューで養生したんで、けっこう高級品に見えるｗ
100個集めて悦に入ったところで、木目調の本山一丁も買えないでしょう。
でまあ、「名倉100個持ってる」という自慢をしているだけで、
何の能書きも垂れられない。
そして、自分以外、名倉を持っていないと思っているらしい。
俺なんか、名倉1000個持ってるよ。
と書くのは勝手だなｗ
無地の本山一丁買ったら、オマケで付いてきた。
紙やすりできれいにハツリの痕を取って、カシューで養生したんで、けっこう高級品に見えるｗ
100個集めて悦に入ったところで、木目調の本山一丁も買えないでしょう。
でまあ、「名倉100個持ってる」という自慢をしているだけで、
何の能書きも垂れられない。
そして、自分以外、名倉を持っていないと思っているらしい。
俺なんか、名倉1000個持ってるよ。
と書くのは勝手だなｗ
お前らほんと詳しいなｗ
ここだけでしか披露できない知識だしね
リアルでこんな知識を自慢したらすべての友達を失う
リアルでこんな知識を自慢したらすべての友達を失う
>>121
包丁にしろ砥石にしろ道具なんだから
持っているからって何にもならないことに
名倉馬鹿は気付かないから
いくら諭しても無理だって。
>>123
自慢ではなくちょこっとだけなら、いいネタにはなるけどね。
包丁にしろ砥石にしろ道具なんだから
持っているからって何にもならないことに
名倉馬鹿は気付かないから
いくら諭しても無理だって。
>>123
自慢ではなくちょこっとだけなら、いいネタにはなるけどね。
× 持っているからって何にもならないことに
○ 持っているだけでは何にもならないことに
○ 持っているだけでは何にもならないことに
名倉は対馬名倉がいいですか？それとも純三河名倉がイイですか？
じゃあお前らにアンケート取ります
結婚してる人は １
彼女がいる人は ２
現在彼女も奥さんもいない人は ３
童貞の人は ４
包丁が恋人だから女はイラネって人は ５
ではお願いします
結婚してる人は １
彼女がいる人は ２
現在彼女も奥さんもいない人は ３
童貞の人は ４
包丁が恋人だから女はイラネって人は ５
ではお願いします
>>111
自分も1本なら#2000を選ぶけど、母親とかを見てても、目で見てわかるぐらい
細かく刃こぼれするまで研がないので、そういう場合だと#2000だときついかなと。
もちろん、ちょっと時間をかければ良いんだけど、興味ない人が同じ角度でそれ
だけのストロークを維持できるとは思えないし。
>>121
自分も天然砥石を買ったら良く店の人が何個かくれるので、結構な数がたまってる。
>>123
砥石の値段とか数とかを話すと引かれるが、職場にいる奥様方の包丁を研いであげ
てる分には喜ばれてる。その場合、あんまり気合い入れて研ぐとやっぱり引かれる
ので、まあほどほどに研いでる。
自分も1本なら#2000を選ぶけど、母親とかを見てても、目で見てわかるぐらい
細かく刃こぼれするまで研がないので、そういう場合だと#2000だときついかなと。
もちろん、ちょっと時間をかければ良いんだけど、興味ない人が同じ角度でそれ
だけのストロークを維持できるとは思えないし。
>>121
自分も天然砥石を買ったら良く店の人が何個かくれるので、結構な数がたまってる。
>>123
砥石の値段とか数とかを話すと引かれるが、職場にいる奥様方の包丁を研いであげ
てる分には喜ばれてる。その場合、あんまり気合い入れて研ぐとやっぱり引かれる
ので、まあほどほどに研いでる。
台所スポンジがｽﾊﾟｽﾊﾟ切れると嫌がられるよね
>>128
結婚してるけど童貞です
結婚してるけど童貞です
133 ：ぱくぱく名無しさん：2009/02/28(土) 08:12:09 ID:3heUWT2s0
>>129
お前がタダでもらうその名倉はインチキ名倉だよ。
お前がタダでもらうその名倉はインチキ名倉だよ。
>>134-135
自分のだけが本物だって言うわけか、根拠もなしにｗ
天然砥一丁買えば、笊に山積みになった「正三河白名倉」の印が押されてるやつを
「どれでも好きなの、一個持ってきなよ」と言ってくれるよ。
名倉なんて、砥石のように全体が均質である必要もなし、ひびが入っててもかまわない。
まともな砥石が取れないところを細かく砕けば出来上がり。
せいぜい1000円か2000円のものだよ。そんなことも知らないのか？
もしかして、名倉一個に8000円とか払っちゃってるの？
そりゃ、ネット通販に完璧に騙されてるだろ。
自分で使ってみて、研ぎ味を感じられないから簡単に騙される。
まあ、そういうやつがいるから、ネット通販が商売になるんだろうけどな。
自分のだけが本物だって言うわけか、根拠もなしにｗ
天然砥一丁買えば、笊に山積みになった「正三河白名倉」の印が押されてるやつを
「どれでも好きなの、一個持ってきなよ」と言ってくれるよ。
名倉なんて、砥石のように全体が均質である必要もなし、ひびが入っててもかまわない。
まともな砥石が取れないところを細かく砕けば出来上がり。
せいぜい1000円か2000円のものだよ。そんなことも知らないのか？
もしかして、名倉一個に8000円とか払っちゃってるの？
そりゃ、ネット通販に完璧に騙されてるだろ。
自分で使ってみて、研ぎ味を感じられないから簡単に騙される。
まあ、そういうやつがいるから、ネット通販が商売になるんだろうけどな。
きょう、近所の金物屋でベンリナー買った。
にんじん、ごぼうを千切りにしてみたけど、
あっと言う間。すごい便利。
教えてくれた人、ありがと！
にんじん、ごぼうを千切りにしてみたけど、
あっと言う間。すごい便利。
教えてくれた人、ありがと！
千切り？
あれは切っているというよりも
削った、だよね。
あれは切っているというよりも
削った、だよね。
そういうのは、刃物板でやれ、カスども
刃物板では詳しい人が多いからシッタカが出来ないんだよ、察してやれ
>>143
バーロ、俺は刃物板では権威だよ
バーロ、俺は刃物板では権威だよ
>>141
そんなもんは自分でやるものだろう。
それとも、お前は砥石屋で仕上てくれたものを3倍の値段で買って、
名倉は高級だ！とか言ってんのか？
そもそも名倉なんて、割れたら割れたで、小さくなっただけで普通に使える。
養生なんてほとんど趣味でやってるに近い。
自分だけが名倉を持ってることにしたいらしいが、残念ながら砥石屋に行けば
笊に山盛りで、ワゴンセールのように売っている。
そんなもんは自分でやるものだろう。
それとも、お前は砥石屋で仕上てくれたものを3倍の値段で買って、
名倉は高級だ！とか言ってんのか？
そもそも名倉なんて、割れたら割れたで、小さくなっただけで普通に使える。
養生なんてほとんど趣味でやってるに近い。
自分だけが名倉を持ってることにしたいらしいが、残念ながら砥石屋に行けば
笊に山盛りで、ワゴンセールのように売っている。
あー、料理板でも屈指の低脳ｵﾅﾆｰスレだな
正三河白名倉はねーよｗ
自分の包茎チンコの余った皮をスパッと切れるようになって、初めて「研ぎ」をマスターした。
と言えるよね。
と言えるよね。
けっきょく、
「俺は名倉を100個持ってる」
「俺の名倉だけが本物で、あとは全部偽物」
それ以外に、なんか言いたいことあるか？
「俺は名倉を100個持ってる」
「俺の名倉だけが本物で、あとは全部偽物」
それ以外に、なんか言いたいことあるか？
>>153
検浅野印の入ってない偽名倉をあたかも純三河白名倉かのように
言ってる腐れ素人を批判しただけ。
何も俺の名倉だけが本物と言っているのではない。
本物の名倉であれば、200グラムくらいで3000円近くする。
刃の黒幕が買えるよ。
検浅野印の入ってない偽名倉をあたかも純三河白名倉かのように
言ってる腐れ素人を批判しただけ。
何も俺の名倉だけが本物と言っているのではない。
本物の名倉であれば、200グラムくらいで3000円近くする。
刃の黒幕が買えるよ。
曼荼羅屋とかで買わなければ、別に検印有りでも
そんなに高くないけどな。
そんなに高くないけどな。
カサゴ釣って来て、ワタ出したり、干物用に腹開き（背開きできる技術は無いッス）したん
だが、思いの外包丁が切れなかった。
そこそこ研いだつもりだったが、まだ研ぎが足りなかったようだ。次はもっときちんと研ごう
と思った、日曜未明。まぁ、小出刃も刃が欠けてるの見えてるし。
シャプトンM-24の#1500とキングS-1（#6000）で研ごうと思うが、砥石の選択は妥当な線で
しょうか？
だが、思いの外包丁が切れなかった。
そこそこ研いだつもりだったが、まだ研ぎが足りなかったようだ。次はもっときちんと研ごう
と思った、日曜未明。まぁ、小出刃も刃が欠けてるの見えてるし。
シャプトンM-24の#1500とキングS-1（#6000）で研ごうと思うが、砥石の選択は妥当な線で
しょうか？
>>154
>何も俺の名倉だけが本物と言っているのではない。
>本物の名倉であれば、200グラムくらいで3000円近くする。
まさに、「俺が200g3000円で買った名倉だけが本物」と言ってるじゃないかｗ
ところで、三河名倉の卸しは、１軒の問屋が独占しているのかい？
でなければ、その問屋の卸し以外は偽物なんていう決め付けはできまい。
そもそも、パート勤務で検品してる浅野さんていうおばちゃんが引退して、
吉田さんを雇って、検吉田印になったら、同じものでも偽物になるのか？ｗ
で本筋、
君自身の主張は、
「俺は名倉を100個持ってる」
「俺の名倉だけが本物で、あとは全部偽物」
以外に、何かあるのかい？
>何も俺の名倉だけが本物と言っているのではない。
>本物の名倉であれば、200グラムくらいで3000円近くする。
まさに、「俺が200g3000円で買った名倉だけが本物」と言ってるじゃないかｗ
ところで、三河名倉の卸しは、１軒の問屋が独占しているのかい？
でなければ、その問屋の卸し以外は偽物なんていう決め付けはできまい。
そもそも、パート勤務で検品してる浅野さんていうおばちゃんが引退して、
吉田さんを雇って、検吉田印になったら、同じものでも偽物になるのか？ｗ
で本筋、
君自身の主張は、
「俺は名倉を100個持ってる」
「俺の名倉だけが本物で、あとは全部偽物」
以外に、何かあるのかい？
>>156
シャプトンは使ったことがないんで、わからないが、
出刃の仕上にS-1はリーズナブルなところでしょう。
自分は中砥には主にキンデラの#1000を使っている。
合成仕上げ砥だと、刃金も地金も金ぴかのミラーに仕上がるが、
S-1に名倉使うと、多少なりとも霞に仕上がる。(刃金がミラー、地金が梨地)
本山で仕上たほどではないが、試してみる価値はあると思う。
天然名倉なんて安いんだし。
シャプトンは使ったことがないんで、わからないが、
出刃の仕上にS-1はリーズナブルなところでしょう。
自分は中砥には主にキンデラの#1000を使っている。
合成仕上げ砥だと、刃金も地金も金ぴかのミラーに仕上がるが、
S-1に名倉使うと、多少なりとも霞に仕上がる。(刃金がミラー、地金が梨地)
本山で仕上たほどではないが、試してみる価値はあると思う。
天然名倉なんて安いんだし。
そういや、料理板だったな。
>>156
>干物用に腹開き（背開きできる技術は無いッス）
腹開きに比べて、背開きだから(技術的に)特に難しいことはないと思うけど。
背開きだと、ワタやエラを取らずに、まず開くという手順になるけど、
注意点としては、
腹骨を断ち切るときに、刃先がワタに突っ込まないよう、腹骨一本一本の
包丁への当たりを感じながら切る。
カブトを割るときに、硬い背側から包丁を入れるので、
片刃の出刃の場合は、ミネをちょっと左に傾けて、
真っ直ぐ包丁が入るようにするくらいかな。
やったことはないけど、先に口から割り箸を突っ込んで
エラとワタをねじ切って取り出しておくというのも、ありかもしれない。
>>156
>干物用に腹開き（背開きできる技術は無いッス）
腹開きに比べて、背開きだから(技術的に)特に難しいことはないと思うけど。
背開きだと、ワタやエラを取らずに、まず開くという手順になるけど、
注意点としては、
腹骨を断ち切るときに、刃先がワタに突っ込まないよう、腹骨一本一本の
包丁への当たりを感じながら切る。
カブトを割るときに、硬い背側から包丁を入れるので、
片刃の出刃の場合は、ミネをちょっと左に傾けて、
真っ直ぐ包丁が入るようにするくらいかな。
やったことはないけど、先に口から割り箸を突っ込んで
エラとワタをねじ切って取り出しておくというのも、ありかもしれない。
>>157
今は４社の問屋（と言うか流通業者だな）が取り扱っているはずだ
検浅野は昭和４０年頃まで理容店関係に豊橋の業者が流通させていた物だろう（のデッドストックだな）
刀剣研磨で笑っちゃうような価格で（グラムン万円）取引されているコマや天上では無く
大半は目白のハズだ、たぶん>154氏のも目白だろう
検浅野印はパート勤務がどうのでは無く、理容関係の砥石研究で有名な浅野って人が居た
いわゆる品質保証の記し
だが、実際は本人が検品した訳でなく豊橋の卸業者の検査員が検品をして浅野氏は名前を貸しただけ
と言われるな
勘違いする人が居るといけないから書いとくが
安いから目白が悪いとか言う訳では無いよ
安城周辺では江戸時代以前から包丁、鎌や鉈を研ぐのに使われていた
刀剣用にコマを採掘する時に出てくる副産物として出てきた格安の庶民の道具
江戸以降もコマの採掘跡を掘りなおして昭和４０年頃まで流通、販売されていた物が悪い訳が無い
ただ、採掘が終わってストックされた分しか無いとは言え価格高騰は困ったもんだ
２０年前には980円で買えていた物が今じゃ4800円の値が付いているのはナンダカナ
と思わないでも無い
今は４社の問屋（と言うか流通業者だな）が取り扱っているはずだ
検浅野は昭和４０年頃まで理容店関係に豊橋の業者が流通させていた物だろう（のデッドストックだな）
刀剣研磨で笑っちゃうような価格で（グラムン万円）取引されているコマや天上では無く
大半は目白のハズだ、たぶん>154氏のも目白だろう
検浅野印はパート勤務がどうのでは無く、理容関係の砥石研究で有名な浅野って人が居た
いわゆる品質保証の記し
だが、実際は本人が検品した訳でなく豊橋の卸業者の検査員が検品をして浅野氏は名前を貸しただけ
と言われるな
勘違いする人が居るといけないから書いとくが
安いから目白が悪いとか言う訳では無いよ
安城周辺では江戸時代以前から包丁、鎌や鉈を研ぐのに使われていた
刀剣用にコマを採掘する時に出てくる副産物として出てきた格安の庶民の道具
江戸以降もコマの採掘跡を掘りなおして昭和４０年頃まで流通、販売されていた物が悪い訳が無い
ただ、採掘が終わってストックされた分しか無いとは言え価格高騰は困ったもんだ
２０年前には980円で買えていた物が今じゃ4800円の値が付いているのはナンダカナ
と思わないでも無い
>>157
低学歴のバカだね。
純三河白名倉が取れる山は閉山したっての！
したがって、今は在庫商法。
２代目（坂本守男）が鑑定、分類したものは
必ず、検浅野 純三河白名倉、等級、品別の印を押す
流通は道具の曼荼羅屋（手柴さん）からの販売のみです。
俺は、曼荼羅屋で買ってるから100％本物なの！
曼荼羅屋や坂本氏以外から買うのは偽造印が押された偽者なんだよ。
あと、浅野はパートのおばちゃんじゃないから。
名倉や理容界の権威だから。
低学歴のバカだね。
純三河白名倉が取れる山は閉山したっての！
したがって、今は在庫商法。
２代目（坂本守男）が鑑定、分類したものは
必ず、検浅野 純三河白名倉、等級、品別の印を押す
流通は道具の曼荼羅屋（手柴さん）からの販売のみです。
俺は、曼荼羅屋で買ってるから100％本物なの！
曼荼羅屋や坂本氏以外から買うのは偽造印が押された偽者なんだよ。
あと、浅野はパートのおばちゃんじゃないから。
名倉や理容界の権威だから。
>>160
いい線いってるね。
しかし、豊橋の卸業者はただの商人じゃないよ。
浅野さんと岩崎航介さんの盟友だ。
そして職人でもある。日本で唯一、挟みの裏スキができる研ぎ職人でもある。
俺に言わせれば、人間国宝みたいなボンボンよりも希少だよ。
あと、検浅野印の偽造で本家が怒りまくってるから。
トヨハシさんのところで今、無料鑑定してくれるらしい。
いい線いってるね。
しかし、豊橋の卸業者はただの商人じゃないよ。
浅野さんと岩崎航介さんの盟友だ。
そして職人でもある。日本で唯一、挟みの裏スキができる研ぎ職人でもある。
俺に言わせれば、人間国宝みたいなボンボンよりも希少だよ。
あと、検浅野印の偽造で本家が怒りまくってるから。
トヨハシさんのところで今、無料鑑定してくれるらしい。
>>165
>あと、検浅野印の偽造で本家が怒りまくってるから。
じゃあ、検印が付いていたら偽物の可能性ありってことじゃないかｗ
付いてない方がマシだな。
ちなみに、鋏の裏スキなんて、誰でもできるよ。
理容鋏には普通、裏スキがある。
それを全部、豊橋の業者が研いでいるとでも言うのか？
そもそも裏スキは研ぎで出すものじゃない。
>あと、検浅野印の偽造で本家が怒りまくってるから。
じゃあ、検印が付いていたら偽物の可能性ありってことじゃないかｗ
付いてない方がマシだな。
ちなみに、鋏の裏スキなんて、誰でもできるよ。
理容鋏には普通、裏スキがある。
それを全部、豊橋の業者が研いでいるとでも言うのか？
そもそも裏スキは研ぎで出すものじゃない。
そろそろスレタイを思い出してもらいたいものです
ここは砥石スレではありません
砥石の話がしたい奴は他所でやれ
ここは砥石スレではありません
砥石の話がしたい奴は他所でやれ
ただし、重房の話は重房スレで頼むよ > ID:dw3Qf8Lx0
重房は刀は打てないけど、包丁はまあまあだよ。
馬鹿のせいで評判が下がっているよう気がするけど。
馬鹿のせいで評判が下がっているよう気がするけど。
>>170
ID:dw3Qf8Lx0は3号だろ
ID:dw3Qf8Lx0は3号だろ
>>172
重房厨とID:dw3Qf8Lx0は論調、言い回しがそっくりだけどな。
岩崎だのなんだのと勝手に名前を振り回して威厳を付けようとする。
重房以外は全部偽物、検浅野印以外は全部偽物。
ではそれらが具体的にどう優れているのか、技術的な話は一切なし。
そして、自分以外の意見は全否定。もちろん、ただ否定するだけで、
具体的な間違いの指摘などは一切なし。
「刀を打てる」とか「○○にしかできない」といったウソ八百。
根拠の提示は一切なし。
けっきょく、重房厨も3号つうことか？
重房厨とID:dw3Qf8Lx0は論調、言い回しがそっくりだけどな。
岩崎だのなんだのと勝手に名前を振り回して威厳を付けようとする。
重房以外は全部偽物、検浅野印以外は全部偽物。
ではそれらが具体的にどう優れているのか、技術的な話は一切なし。
そして、自分以外の意見は全否定。もちろん、ただ否定するだけで、
具体的な間違いの指摘などは一切なし。
「刀を打てる」とか「○○にしかできない」といったウソ八百。
根拠の提示は一切なし。
けっきょく、重房厨も3号つうことか？
うむ、やっぱオマケだな。
曼荼羅屋サイトより
>大工道具を１万円以上お買い上げ頂きますと、曼陀羅屋が製作いたしましたオリジナルＤＶＤや
>大工道具の関連品を、1点差し上げております。
>例えば鉋袋、羽虫、純三河白名倉、切り出しなど持っていて便利な物ですのでご指定ください。
曼荼羅屋サイトより
>大工道具を１万円以上お買い上げ頂きますと、曼陀羅屋が製作いたしましたオリジナルＤＶＤや
>大工道具の関連品を、1点差し上げております。
>例えば鉋袋、羽虫、純三河白名倉、切り出しなど持っていて便利な物ですのでご指定ください。
いやさ、所詮砥石だよ。
それに料理人にしてみれば、料理に対する技術っていうのは
包丁に付随するものではなく、料理する人間に付随するものでしょ。
いい加減に貶めあいは止しませんか?
包丁の研ぎ上がりが今日は今一歩良くないから
美味しくなくても勘弁して下さいって言えませんよね?
もちろん料理する人間を助けてくれる包丁です。
だからまたーり行きましょう。
それに料理人にしてみれば、料理に対する技術っていうのは
包丁に付随するものではなく、料理する人間に付随するものでしょ。
いい加減に貶めあいは止しませんか?
包丁の研ぎ上がりが今日は今一歩良くないから
美味しくなくても勘弁して下さいって言えませんよね?
もちろん料理する人間を助けてくれる包丁です。
だからまたーり行きましょう。
176 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/01(日) 14:32:42 ID:r96zkiTA0
>>176
それは極端、もしくは妄想だよ。
満足に研ぎができないというのはどうやって計っているの?
では料理する際に使った包丁に名倉が使われているかどうか、
食べていて分かるってこと?
それだったらすごい。
ぜひそんな方が料理するお店に行きたい。
ちなみにマグロ卸で名倉を使っている業者をご存知?
どこもセラミック砥石ですよ。
それは極端、もしくは妄想だよ。
満足に研ぎができないというのはどうやって計っているの?
では料理する際に使った包丁に名倉が使われているかどうか、
食べていて分かるってこと?
それだったらすごい。
ぜひそんな方が料理するお店に行きたい。
ちなみにマグロ卸で名倉を使っている業者をご存知?
どこもセラミック砥石ですよ。
突然マグロ卸が出てきてびっくり
みなさ～～ん
研いでますかぁ～？
研いでますかぁ～？
包丁を片付ける時に不注意で指切った。久しぶり。
疲れてると、集中力が落ちるな。もっと丁寧に扱わなきゃ。
つーか、こんなに切れると思わなかった orz
疲れてると、集中力が落ちるな。もっと丁寧に扱わなきゃ。
つーか、こんなに切れると思わなかった orz
指を切り落としてしまい、接合できないまま障害者になった僕チンがいますよ。
実は以前も薬指を怪我した。毎回、薬指。
前回は、出刃だったので落ちるかと思った・・
お互い、気をつけましょう。
前回は、出刃だったので落ちるかと思った・・
お互い、気をつけましょう。
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:: ／ ,,.-'" ヽ ヽ、 ::
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:: i へ＿__ ヽゝ=-'"／ _,,> ヽ
:: ./ / ＞ ＝'''" ￣￣￣ ヽ
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:: / i 人＿ ノ .l
:: ,' ' ,_,,ノｴｴｴｪｪ了 /
i じｴ='='='" ', / ::
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ヽ､_ __ -_'"--''"ニニニニニニニﾆヽ ::
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引出物のカタログで包丁選びたいんですけど
ヘンケルス三徳包丁（刃渡り18ｾﾝﾁ・特殊ｽﾃﾝﾚｽ刃物鋼）
ドライザック料理包丁（刃渡り18ｾﾝﾁ・特殊ｽﾃﾝﾚｽ鋼）
関孫六三徳包丁（刃渡り16.5ｾﾝﾁ・ｽﾃﾝﾚｽｸﾗｯﾄﾞ複合材）
野崎洋光ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ三徳包丁（刃渡り17ｾﾝﾁ・ﾓﾘﾌﾞﾃﾞﾝﾊﾞﾅｼﾞｳﾑｽﾃﾝﾚｽ鋼）
譚彦彬ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ三徳包丁（刃渡り17ｾﾝﾁ・ｽﾃﾝﾚｽ刃物鋼・刃にｴﾝﾎﾞｽ加工付）
この中ではどれがお勧めでしょうか？
>>82>>84によるとドライザックはあまりお勧めではないみたいですが。
ヘンケルス三徳包丁（刃渡り18ｾﾝﾁ・特殊ｽﾃﾝﾚｽ刃物鋼）
ドライザック料理包丁（刃渡り18ｾﾝﾁ・特殊ｽﾃﾝﾚｽ鋼）
関孫六三徳包丁（刃渡り16.5ｾﾝﾁ・ｽﾃﾝﾚｽｸﾗｯﾄﾞ複合材）
野崎洋光ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ三徳包丁（刃渡り17ｾﾝﾁ・ﾓﾘﾌﾞﾃﾞﾝﾊﾞﾅｼﾞｳﾑｽﾃﾝﾚｽ鋼）
譚彦彬ﾌﾟﾛﾃﾞｭｰｽ三徳包丁（刃渡り17ｾﾝﾁ・ｽﾃﾝﾚｽ刃物鋼・刃にｴﾝﾎﾞｽ加工付）
この中ではどれがお勧めでしょうか？
>>82>>84によるとドライザックはあまりお勧めではないみたいですが。
ヘンケルスと貝印(関孫六)は多くの種類の包丁だしていて
(多分2000円から5000円位までの価格帯の包丁だと思う。)
該当するのは数種類ありそうなので特にどれがいいっていうのは
ないかな。
写真か何かついてたら、見た目で好きなのを選べば?
個人的には、なんとかプロデュースみたいなのは
その分だけ上乗せされてる気がするし
貝印がチープだけどそこそこいいような気がする
(多分2000円から5000円位までの価格帯の包丁だと思う。)
該当するのは数種類ありそうなので特にどれがいいっていうのは
ないかな。
写真か何かついてたら、見た目で好きなのを選べば?
個人的には、なんとかプロデュースみたいなのは
その分だけ上乗せされてる気がするし
貝印がチープだけどそこそこいいような気がする
ttp://www.nicovideo.jp/watch/sm3467692
↑で使ってるのは、どこの何ていうナイフ？
↑で使ってるのは、どこの何ていうナイフ？
刃と柄の一体型が衛生的で扱い安そうだと思い、
フランフランで買いました。
（グローバルは高くて諦めました）
材質は「モリブデン ステンレス スチール」と書いてあります。
買ったその日使用後洗って置いといたら、
次の朝水滴の形に数カ所錆びてました。
それから使う度拭く動作が面倒で、
使うのが嫌になってしまいます。
こんなにすぐ錆びるものなのでしょうか。
あと、錆びてしまった部分を
メラミンスポンジやクレンザーなどで
錆び落としをすると、さらに錆びやすくなりますか。
４２００円もしたのに…。
フランフランで買いました。
（グローバルは高くて諦めました）
材質は「モリブデン ステンレス スチール」と書いてあります。
買ったその日使用後洗って置いといたら、
次の朝水滴の形に数カ所錆びてました。
それから使う度拭く動作が面倒で、
使うのが嫌になってしまいます。
こんなにすぐ錆びるものなのでしょうか。
あと、錆びてしまった部分を
メラミンスポンジやクレンザーなどで
錆び落としをすると、さらに錆びやすくなりますか。
４２００円もしたのに…。
188 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/04(水) 19:13:17 ID:DwrTNPaL0
１人レスがんばってるなバカイチ (ﾜﾗ
刃物に使われるハイカーボンのステンレスは結構簡単に錆びます
水でも酸性、アルカリ性に傾いていれば一晩で変色します
研磨剤等でこするのは傷を付けるのと同じで、表面積が増え余計に錆びます
錆がイヤなら流し台等に使われる18-8みたいなステンレス材で割り込んだ物を
買い求めるのがヨロシイかと思います
そうすれば刃先部分しか変色しません
検索すれば何種類か出てくるでしょう、一体型があるかどうかは知りませんが
まあ、手遅れですが
水でも酸性、アルカリ性に傾いていれば一晩で変色します
研磨剤等でこするのは傷を付けるのと同じで、表面積が増え余計に錆びます
錆がイヤなら流し台等に使われる18-8みたいなステンレス材で割り込んだ物を
買い求めるのがヨロシイかと思います
そうすれば刃先部分しか変色しません
検索すれば何種類か出てくるでしょう、一体型があるかどうかは知りませんが
まあ、手遅れですが
拭くのがいやなら18-8ステンレスの包丁で満足しなさいってなもんだね。
昔働いていた職場では、その日の仕事が終わったら、包丁を磨き砂を付けた大根で磨き
よく水気を拭き取り更に新聞紙でしっかり拭いてしまっていた。
勿論仕事中も使ったら洗って拭いていた。
私が今家で使っているモリブデン鋼の包丁もそこまで徹底していないが
やはり使ったらしっかり拭いている。(値段は187の5～6倍の物）
包丁ってそういうものだよ。
昔働いていた職場では、その日の仕事が終わったら、包丁を磨き砂を付けた大根で磨き
よく水気を拭き取り更に新聞紙でしっかり拭いてしまっていた。
勿論仕事中も使ったら洗って拭いていた。
私が今家で使っているモリブデン鋼の包丁もそこまで徹底していないが
やはり使ったらしっかり拭いている。(値段は187の5～6倍の物）
包丁ってそういうものだよ。
>>187
100均包丁ﾏｼﾞｵｽｽﾒ
100均包丁ﾏｼﾞｵｽｽﾒ
187です。
道具を手入れして大切に使う、
という頭に入れ替えてみようかな、
と思い始めました。
できてしまった錆は
こすって落とそうとしたらダメなんですね。
みなさん、ありがとう。
道具を手入れして大切に使う、
という頭に入れ替えてみようかな、
と思い始めました。
できてしまった錆は
こすって落とそうとしたらダメなんですね。
みなさん、ありがとう。
いや、出来てしまった錆をそのままにしとくとそこから奥深くへ進行して取り返しがつかなくなるので
おとしてしまったほうがいい。
おとしてしまったほうがいい。
>>184
関孫六が無難じゃない?
関孫六が無難じゃない?
>>184
引き出物ということは、だいたい似たような値段のものなんだろうから、
だとすれば、切れ味関連では、たぶん関孫六でしょ。
デザインその他を重視するのであれば、好きなものを選べばいいかと。
なお、例によって質問と関係ない宣伝の >>194 は無視しましょう。
念のため。
引き出物ということは、だいたい似たような値段のものなんだろうから、
だとすれば、切れ味関連では、たぶん関孫六でしょ。
デザインその他を重視するのであれば、好きなものを選べばいいかと。
なお、例によって質問と関係ない宣伝の >>194 は無視しましょう。
念のため。
研がなければ、それほど時間が掛からずに、どれも切れなくなる。
という前提で、
どうせ切れない包丁なら、エンボス加工なんてどうでしょ？
素材が包丁に貼り付きにくい。
あとは、使ったあとに、水気を切ることさえ面倒くさいというのなら、
ステンといえども包丁は錆びやすいので、
関孫六のクラッド複合材。切れるステンを錆びないステンで挟んだ三層構造。
つうことで、このスレ的には、お勧めは関孫六ですかね。
という前提で、
どうせ切れない包丁なら、エンボス加工なんてどうでしょ？
素材が包丁に貼り付きにくい。
あとは、使ったあとに、水気を切ることさえ面倒くさいというのなら、
ステンといえども包丁は錆びやすいので、
関孫六のクラッド複合材。切れるステンを錆びないステンで挟んだ三層構造。
つうことで、このスレ的には、お勧めは関孫六ですかね。
198 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/05(木) 02:12:20 ID:wyR919Gu0
孫六も悪くはないな。
キンキンに研げば十分な切れ味だし、それでも家庭使いなら１～２ヶ月は持つだろう。
しかし、庖丁の掃除は錆の問題より昨今は細菌感染の予防理由の方が大きい。
グローバルは柄までステンなのでまぁいいが、木ハンドルはどうしても接合部とハンドル自体が
細菌繁殖する。
結局、鋼庖丁を錆びさせない程度に行うメンテがステンでも必要ということなんだな。
ここまで飲み込めば、鋼のメリットが勝ってくるんだな
>>184です。
>>185-198 アドバイス有難うございます。
関孫六のものにしようと思います。
メンテも大事とのことなので、洗った後にきちんと拭くのはもちろん、定期的に研いで使いたいと思います。
ちなみに砥石は自信がないので、他スレで評判のよかった京セラの包丁研ぎを購入する予定です。
>>185-198 アドバイス有難うございます。
関孫六のものにしようと思います。
メンテも大事とのことなので、洗った後にきちんと拭くのはもちろん、定期的に研いで使いたいと思います。
ちなみに砥石は自信がないので、他スレで評判のよかった京セラの包丁研ぎを購入する予定です。
201 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/06(金) 00:12:24 ID:zHklm/yM0
>>199
ロールシャープナーだと刃の持ちが悪いぞ。
研ぎが難しいのは、鋼材の性能の最後の１０％辺りを引き出そうとした時の話であって
初期のヘタクソでも、多少シャックても取りあえずは切れる程度にはなるから心配しないで
砥石買っておいた方がいいと思うよ。
極端な話、キッチンに砥石おいておいて、水すら掛けず時々片手で撫でつけてるだけでも
ソコソコ切れるからさ。
ロールシャープナーだと刃の持ちが悪いぞ。
研ぎが難しいのは、鋼材の性能の最後の１０％辺りを引き出そうとした時の話であって
初期のヘタクソでも、多少シャックても取りあえずは切れる程度にはなるから心配しないで
砥石買っておいた方がいいと思うよ。
極端な話、キッチンに砥石おいておいて、水すら掛けず時々片手で撫でつけてるだけでも
ソコソコ切れるからさ。
>>202
たしかに、特定されるような書き方だけど、
3号、もしくは重房厨、名倉と呼ばれるやつなら、
研ぎの技術的な話、具体的な性能に言及できるはずもなし。
岩崎何某の権威に頼った、「重房」「鍛地」「純三河白名倉」「検浅野」
といった特定業者の商品名、商標の話、もしくはウソをつくことしかできない。
だから、違うんじゃないの？
たしかに、特定されるような書き方だけど、
3号、もしくは重房厨、名倉と呼ばれるやつなら、
研ぎの技術的な話、具体的な性能に言及できるはずもなし。
岩崎何某の権威に頼った、「重房」「鍛地」「純三河白名倉」「検浅野」
といった特定業者の商品名、商標の話、もしくはウソをつくことしかできない。
だから、違うんじゃないの？
>>198
結局、グローバルしかないね。
結局、グローバルしかないね。
頭悪いね。
具体的な商品名は他にもどんどん出てるじゃん。
京セラのロールシャープナーとかミソノの包丁とかその他多数。
ヤフオクで開催中の包丁屋もあった。
ダブスタはやめろや、低学歴。
具体的な商品名は他にもどんどん出てるじゃん。
京セラのロールシャープナーとかミソノの包丁とかその他多数。
ヤフオクで開催中の包丁屋もあった。
ダブスタはやめろや、低学歴。
>>205
やっぱり商品名だけの話と、根拠のない他人の全否定だけｗ
やっぱり商品名だけの話と、根拠のない他人の全否定だけｗ
おまえら研ぎかたしらんやろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
そんなやつが包丁語るなんて片腹痛いわwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
そんなやつが包丁語るなんて片腹痛いわwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
よそのスレで凹んで
ここでストレス発散ですか？
ここでストレス発散ですか？
>>209
名倉を買え。まずはそこから。
名倉を買え。まずはそこから。
ちなみに、名倉なんて砥石買ったらオマケで付いてくる。
曼荼羅屋の「純三河白名倉」の「検浅野印」がなｗ
わざわざ金出して買うものじゃない。
曼荼羅屋の「純三河白名倉」の「検浅野印」がなｗ
わざわざ金出して買うものじゃない。
家庭用で菜切り包丁を購入したいのですが
予算は1万位で時々研ぐ位で、サビにくい包丁は何が良いでしょうか？
お願いします。
予算は1万位で時々研ぐ位で、サビにくい包丁は何が良いでしょうか？
お願いします。
>>212
検浅野印だけじゃないよ。
そのハンコの名倉にもまだ種類があるから。
あと、検浅野印以外は偽者だから。
そもそも名倉を全国的に有名にしたのはこの名倉だし、
岩崎航介が著書で有名にしたんだから。
敬意を払え、低学歴め。
検浅野印だけじゃないよ。
そのハンコの名倉にもまだ種類があるから。
あと、検浅野印以外は偽者だから。
そもそも名倉を全国的に有名にしたのはこの名倉だし、
岩崎航介が著書で有名にしたんだから。
敬意を払え、低学歴め。
216 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 09:17:00 ID:j4JGN8lr0
>>213
グローバル三徳
http://item.rakuten.co.jp/e-goods/global_g-set-g46/
購入者のレビューが参考になるよ！
http://review.rakuten.co.jp/rd/2_196113_10004726_0/
グローバル三徳
http://item.rakuten.co.jp/e-goods/global_g-set-g46/
購入者のレビューが参考になるよ！
http://review.rakuten.co.jp/rd/2_196113_10004726_0/
ある程度まともな鋼材使って、鋭く刃を付けた状態で売ればそりゃ最初はよく切れるわな。
鋭い切れ味とそれを長く保てることが相反することをわかってない者が多すぎないか。
カミソリみたいな切れ方をして、それでいてあまり研がなくていい包丁があるわけないだろ。
刃物に魔法はないんだよ。
あと楽天やアマゾンのレビューは、使う前やちょっと使っただけで書き込んでる人間がほとんど。
包丁に限らんのだが「感動のレビュー」というのは、それまでろくな物を使ってなかった者が
初めて普通の物を使って目から鱗という、すごくレベルの低いものが大半を占めている。
鋭い切れ味とそれを長く保てることが相反することをわかってない者が多すぎないか。
カミソリみたいな切れ方をして、それでいてあまり研がなくていい包丁があるわけないだろ。
刃物に魔法はないんだよ。
あと楽天やアマゾンのレビューは、使う前やちょっと使っただけで書き込んでる人間がほとんど。
包丁に限らんのだが「感動のレビュー」というのは、それまでろくな物を使ってなかった者が
初めて普通の物を使って目から鱗という、すごくレベルの低いものが大半を占めている。
>>214-215
ホント、商標だけしか話ができないんだな。
「純三河白名倉」も「検浅野」のゴム印も、ただのトヨハシ理器の商標。
特定の砥石の一般名詞ではないし、品質に規定があるわけではない。
曼荼羅屋サイトの「純三河白名倉について」より
>純三河白名倉(検浅野印)について
>純三河白名倉(検浅野印)は坂本操氏の、当時の㈲坂本商会、現㈱トヨハシ理器の商標として、
>全国に広められ、刃物の老舗「木屋」にも並べられた
お前の言ってることは、
「日産のロゴがない車は偽物」「フェラーリには日産のロゴがないから偽者」
「日産にはマーチだけじゃなくセレナもある」
ということと同じだ。
>そもそも名倉を全国的に有名にしたのはこの名倉だし、
床屋はすでに全国的に使ってたよ。
それを知った岩崎航介が、調査して著書にしただけ。
お前、「商標の話しかできない」という指摘に対して、相変わらず商標を連呼するだけじゃん。
ここまで読解力がなく、文章の構成ができないやつが、早稲田に合格するとは到底思えないな。
鍛地も「数百回折り返して」なんていう記述をマジ顔で引用したりして、
「100回折り返すと100層になる」とか思っちゃってるだろｗ 指数関数の概念ないだろ？
31回折り返すと約43億層だ。ちゃんと高校卒業したのか？授業聞いてたか？
「重房は刀匠」「グローバルはロールスロイス」「俺様は私学文系最高峰の早稲田卒」
得意の嘘八百だな。
ホント、商標だけしか話ができないんだな。
「純三河白名倉」も「検浅野」のゴム印も、ただのトヨハシ理器の商標。
特定の砥石の一般名詞ではないし、品質に規定があるわけではない。
曼荼羅屋サイトの「純三河白名倉について」より
>純三河白名倉(検浅野印)について
>純三河白名倉(検浅野印)は坂本操氏の、当時の㈲坂本商会、現㈱トヨハシ理器の商標として、
>全国に広められ、刃物の老舗「木屋」にも並べられた
お前の言ってることは、
「日産のロゴがない車は偽物」「フェラーリには日産のロゴがないから偽者」
「日産にはマーチだけじゃなくセレナもある」
ということと同じだ。
>そもそも名倉を全国的に有名にしたのはこの名倉だし、
床屋はすでに全国的に使ってたよ。
それを知った岩崎航介が、調査して著書にしただけ。
お前、「商標の話しかできない」という指摘に対して、相変わらず商標を連呼するだけじゃん。
ここまで読解力がなく、文章の構成ができないやつが、早稲田に合格するとは到底思えないな。
鍛地も「数百回折り返して」なんていう記述をマジ顔で引用したりして、
「100回折り返すと100層になる」とか思っちゃってるだろｗ 指数関数の概念ないだろ？
31回折り返すと約43億層だ。ちゃんと高校卒業したのか？授業聞いてたか？
「重房は刀匠」「グローバルはロールスロイス」「俺様は私学文系最高峰の早稲田卒」
得意の嘘八百だな。
>>218
>床屋はすでに全国的に使ってたよ。
>それを知った岩崎航介が、調査して著書にしただけ。
そのような事実はない。嘘を言うな。
岩崎航介の著書以前に、床屋が名倉を使った事実はない。
対馬名倉でさえ、当時は名倉という名称を使っていなかったった。
>床屋はすでに全国的に使ってたよ。
>それを知った岩崎航介が、調査して著書にしただけ。
そのような事実はない。嘘を言うな。
岩崎航介の著書以前に、床屋が名倉を使った事実はない。
対馬名倉でさえ、当時は名倉という名称を使っていなかったった。
ID:L/N23co40 ID:j4JGN8lr0
続きは重房スレでやれ
続きは重房スレでやれ
バカはGAAPでオナってろ！
>>221
おまえ、ウソが過ぎるぞ。すでに悪意が存在する。
>>222
その43億層を厚物の包丁とほぼ同じ1cm程度にしたら、1層の厚さはどのくらいになると思う？
1/500nmだ。Fe原子の直径よりはるかに薄い。層の構成を保てるわけがない。
お前のアタマの程度じゃ合理的な整合性を保てるわけもないんだから、ウソをつくのはやめなさいよ。
おまえ、ウソが過ぎるぞ。すでに悪意が存在する。
>>222
その43億層を厚物の包丁とほぼ同じ1cm程度にしたら、1層の厚さはどのくらいになると思う？
1/500nmだ。Fe原子の直径よりはるかに薄い。層の構成を保てるわけがない。
お前のアタマの程度じゃ合理的な整合性を保てるわけもないんだから、ウソをつくのはやめなさいよ。
>家庭用で菜切り包丁を購入したいのですが
>予算は1万位で時々研ぐ位で、サビにくい包丁は何が良いでしょうか？
>お願いします。
「サビにくい」に重点をおくと、銀三とかV金とか?
http://www.rakuten.co.jp/sakai/482076/482458/
Yahooオークションの「和包丁」の下の「薄刃包丁」と「その他」のカテゴリ見たけど
積層VG10菜切包丁165mm
HRC硬度60銀紙梨地 菜切包丁165mm
口金付V金10号割込
ゴールドステンレス菜切165mm
粉末ハイス鋼菜切包丁
とか、1万円以内で色々あった
>予算は1万位で時々研ぐ位で、サビにくい包丁は何が良いでしょうか？
>お願いします。
「サビにくい」に重点をおくと、銀三とかV金とか?
http://www.rakuten.co.jp/sakai/482076/482458/
Yahooオークションの「和包丁」の下の「薄刃包丁」と「その他」のカテゴリ見たけど
積層VG10菜切包丁165mm
HRC硬度60銀紙梨地 菜切包丁165mm
口金付V金10号割込
ゴールドステンレス菜切165mm
粉末ハイス鋼菜切包丁
とか、1万円以内で色々あった
227 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/07(土) 14:24:01 ID:8BjNNWeJ0
家庭用なら 三徳じゃないかな
http://www.fast-mos.com/shopinweb/jp/category22page0.html
http://www.fast-mos.com/shopinweb/jp/category22page0.html
タッパーウェアの包丁すごくいいよ。
知人から割引で買って一万だったから実際の値段はハッキリ知らないけど。
四年使ってるけど切れ味も良い。
通販で買ったのは最初とんでもなく切れるけど続かないんだよね…。
知人から割引で買って一万だったから実際の値段はハッキリ知らないけど。
四年使ってるけど切れ味も良い。
通販で買ったのは最初とんでもなく切れるけど続かないんだよね…。
>タッパーウェアの包丁
http://tupper.jugem.cc/?image=49
http://tupper.jugem.cc/?cid=1
三徳が１３０００円か・・・
それがこれのことなら、常連さんの
トウジロウプロじゃろ
http://tojiro.net/jp/products/asknives_pro_3.html#
http://homepage2.nifty.com/shincoo15/0170.html
定価が７５００円で・・・実売は４０５０円・・・
トラッパーウェアとでも改称すべきだのｗｗｗ
>>228カワイソス
http://tupper.jugem.cc/?image=49
http://tupper.jugem.cc/?cid=1
三徳が１３０００円か・・・
それがこれのことなら、常連さんの
トウジロウプロじゃろ
http://tojiro.net/jp/products/asknives_pro_3.html#
http://homepage2.nifty.com/shincoo15/0170.html
定価が７５００円で・・・実売は４０５０円・・・
トラッパーウェアとでも改称すべきだのｗｗｗ
>>228カワイソス
知人から買うっていうパターンはあれだよね・・・
それはともかく、DPコバルトのエコハンドルも安くて良い品。
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/item_23_8708600
>>229のステン柄の\4050も安いなぁ。
それはともかく、DPコバルトのエコハンドルも安くて良い品。
http://www.kitchen-nets.com/item.cgi/item_23_8708600
>>229のステン柄の\4050も安いなぁ。
みなさん、色々ありがとうございます。
少し考えて購入しようと思います。
少し考えて購入しようと思います。
自分も似たような感じでこれ買おうか迷ってる。
http://www.sakai-tohji.co.jp/european/special/a-10116.html
どうかな？
これならこの包丁の方が良い！みたいなのあったら教えて下さい！
http://www.sakai-tohji.co.jp/european/special/a-10116.html
どうかな？
これならこの包丁の方が良い！みたいなのあったら教えて下さい！
>>232
とりあえず、ちょっとまて。
正体不明のステンに合板ｗのハンドルで１万はボッタかも
薄刃というからには、片刃でウラスキがありそうだが、画像もないし
自分だったらまあ、パスｗ
家庭用なら菜切が良いと思うんだが・・・いかが
とりあえず、ちょっとまて。
正体不明のステンに合板ｗのハンドルで１万はボッタかも
薄刃というからには、片刃でウラスキがありそうだが、画像もないし
自分だったらまあ、パスｗ
家庭用なら菜切が良いと思うんだが・・・いかが
良い、悪いはともかく
銀３は炭素量多いから、いわゆるモリブデン鋼とかのみたいな使い方をすると簡単に錆びるよ
銀３は炭素量多いから、いわゆるモリブデン鋼とかのみたいな使い方をすると簡単に錆びるよ
出来れば錆びにくい方が良いんだよね、
家庭用で親にちょっと良いのプレゼントしようと思ってるんだ
家庭用で親にちょっと良いのプレゼントしようと思ってるんだ
Mac21センチ家庭用牛刀で
おけ
おけ
>>225
知識不足。
知識不足。
>>240
>知識不足。
この言葉が出たということは、合理性を持った反論ができなくなったと捉えていいですね？
あとから考え直してみると、43億層というのはかなり大雑把で、正しい数値とは言いがたいが
君にはなぜ間違った数値なのか、皆目見当も付かないだろう。
ちなみに、1層の厚さが1cmの43億分の一という数値は正しい。
1/500nmというのは有効数字的に大雑把過ぎるので、1/430nmと言い直しておこう。
ただし、最後に書いたものが勝ちという君のルールに基づいて、
この話は君の勝ちだと認めてあげるよｗ
>知識不足。
この言葉が出たということは、合理性を持った反論ができなくなったと捉えていいですね？
あとから考え直してみると、43億層というのはかなり大雑把で、正しい数値とは言いがたいが
君にはなぜ間違った数値なのか、皆目見当も付かないだろう。
ちなみに、1層の厚さが1cmの43億分の一という数値は正しい。
1/500nmというのは有効数字的に大雑把過ぎるので、1/430nmと言い直しておこう。
ただし、最後に書いたものが勝ちという君のルールに基づいて、
この話は君の勝ちだと認めてあげるよｗ
242 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/08(日) 00:25:14 ID:SOT/Olfs0
>>242ということなので、 ID:vfy74AXI0 は、重房スレで思いっきり勝ち名乗りを上げてくれ。
>>241
論破されたのに往生際が悪い
論破されたのに往生際が悪い
トウジロウにしとくよ、
みんなサンクス
みんなサンクス
247 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/08(日) 08:56:47 ID:uM5MknBs0
そうそう ずぶの素人は『トウシロウ』と決まっているな。
248 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/08(日) 10:55:30 ID:paNjwZ2D0
ケンタロウは「かね惣」の牛刀使ってた。
>>245
往生際が悪い
往生際が悪い
>>249
ところで、研ぎ方は教えてくれないのかな？
教えるというより、自分のやり方を書けばいいだけだと思うが。
できれば、名倉100個揃える必要性についても聞かせて欲しい。
純三河白名倉の検浅野印がハズレのクソ石ばかりで、
100個ほども揃えないとまともな名倉に巡り合わないからだよね？
ところで、研ぎ方は教えてくれないのかな？
教えるというより、自分のやり方を書けばいいだけだと思うが。
できれば、名倉100個揃える必要性についても聞かせて欲しい。
純三河白名倉の検浅野印がハズレのクソ石ばかりで、
100個ほども揃えないとまともな名倉に巡り合わないからだよね？
251 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/08(日) 11:39:54 ID:SOT/Olfs0
>>250
他でやれよ
他でやれよ
>>251
荒らすのが目的だから何言っても無駄かと
荒らすのが目的だから何言っても無駄かと
>>193さん
192ですが、錆びはどうやって落としたらよいと思われますか？
192ですが、錆びはどうやって落としたらよいと思われますか？
台所にあるクレンザーなり鍋磨きなり使えばいいさ
189さんが
>>研磨剤等でこするのは傷を付けるのと同じで、表面積が増え余計に錆びます
と書いてくださってるのですが、どうでしょう。
>>研磨剤等でこするのは傷を付けるのと同じで、表面積が増え余計に錆びます
と書いてくださってるのですが、どうでしょう。
傷を付けずに錆びを除去する方法を俺は思いつかないなぁ・・・
傷を付けなくても済むようにもう錆びさせないでね（はあと
としか言えないが・・・
んじゃ、強酸性の液体でサビごと表面を溶かす？
便器クリーナーみたいなヤツで「ほら十円玉がピカピカに」みたいなノリで
表面が鋭敏化して即座に錆びてくるかもしれないけど
傷を付けなくても済むようにもう錆びさせないでね（はあと
としか言えないが・・・
んじゃ、強酸性の液体でサビごと表面を溶かす？
便器クリーナーみたいなヤツで「ほら十円玉がピカピカに」みたいなノリで
表面が鋭敏化して即座に錆びてくるかもしれないけど
目の細かい砥石で研ぐ時に出る砥クソを
さびのところにつけてワインのコルクとかでこすればいいんじゃない？
さびのところにつけてワインのコルクとかでこすればいいんじゃない？
鏡面仕上げだって研磨剤で磨いてあるわけで、
錆とるなら、青棒バフ研磨で鏡面にすれば良いんじゃないか
錆とるなら、青棒バフ研磨で鏡面にすれば良いんじゃないか
261 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 01:00:10 ID:WAmjUV7Q0
消しゴムみたいなサビ落としあるよ。
ホームセンターとかで売ってる。
ホームセンターとかで売ってる。
262 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 01:37:23 ID:ptdUC6ATO
サビトールは手軽だけど傷がつくからやめた方がいい。
クレンザー＋コルクがベター
クレンザー＋コルクがベター
263 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/09(月) 05:03:57 ID:55DWqkMZ0
ん、バカイチ
おまえまた必死で回線ツナギ直しで連投しているようだが
脳味噌の程度が同じレスだから丸わかりだぞ。
俺に凹られ続けて誰彼無く掛かっていってもその様だ (ﾜﾗ
もう次でプロパから契約切られるんだから大人しくホゾでもかんでろよ
>>250
論破されたのに往生際が悪い
論破されたのに往生際が悪い
料理板の一部は酷いよなぁ。
一方的に論破だとか、
おまえはもういいよ、だとか。
普通にお話しできないものかね。
一方的に論破だとか、
おまえはもういいよ、だとか。
普通にお話しできないものかね。
１人暮らしを始めて、料理をするようになったので、まともな包丁が欲しいのですが、和包丁の三徳でお勧めってありますでしょうか？
予算は1万円までで、手間がかかっても構いません。
予算は1万円までで、手間がかかっても構いません。
「和包丁の三徳」って、諸刃でグリップの部分が和包丁っぽいのかな?
料理も研ぐのも素人だけど、その条件で買ってみようかなと思うのは
水野鍛錬所・源昭忠 本鍛錬三徳包丁
http://saitouhamono.com/Aki-santk.html
火造り鍛造わかし接け安来青鋼土佐黒打三徳包丁165mm
http://item.rakuten.co.jp/auc-delight/12002/
三徳包丁 170mm 青紙スーパー 柄腐れ防止タイプ
http://www.rakuten.co.jp/moritaka/919607/919687/920667/
白鷹先生の伊予型包丁
http://www.330mate.com/product/244
手打ち文化包丁
http://page8.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/h124573431
ありがとうございます、参考にさせていただきます
水深に3万の文化庖丁？があるけど、そんなに凄い物なのかな？
値段が凄いじゃ無いか
たしかに・・・ｗ
>>265
おまえはもういいよ
おまえはもういいよ
>>267
商標だしてるじゃん
商標だしてるじゃん
>>269
こいつも商標だしてる
こいつも商標だしてる
グローバルや重房だけを批判するのはおかしいよな
利糞とか
３万の包丁が高いか？
>>274-275
なんだ、自分以外のすべての主張をことごとく論破した割には、弱気だなｗ
商標を出すなとは、誰も言ってない。商標しか出せないやつが馬鹿にされているだけ。
その商標を取り上げるべき根拠が示せないからだよ。
ということで、お前の自己中心脳内論理に従った、お前を完膚なきまでに叩きのめす一言を
お前自身にくれてやろう。
知識不足
これでお前は、完璧に論破されたｗ
なんだ、自分以外のすべての主張をことごとく論破した割には、弱気だなｗ
商標を出すなとは、誰も言ってない。商標しか出せないやつが馬鹿にされているだけ。
その商標を取り上げるべき根拠が示せないからだよ。
ということで、お前の自己中心脳内論理に従った、お前を完膚なきまでに叩きのめす一言を
お前自身にくれてやろう。
知識不足
これでお前は、完璧に論破されたｗ
280 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 01:44:28 ID:umhCpIJ1O
次の一本…グレステンのホームペティとミソノ440のペティどっち買おうか。
持ってる人いたら使用感と、特に研ぎ味のレポお願いします
持ってる人いたら使用感と、特に研ぎ味のレポお願いします
>>279
往生際が悪い
往生際が悪い
>>281
最近ID変えて自演してるけど、
ID変えたってことは、>>279に反論できない、
「知識不足」の一言で、ID:9qgOZkfW0は、
完膚なきまでに論破されたってことを認めた
ということでいいかな？
そこでID変えてまで粘着するお前に、トドメの一言。
往生際が悪い
最近ID変えて自演してるけど、
ID変えたってことは、>>279に反論できない、
「知識不足」の一言で、ID:9qgOZkfW0は、
完膚なきまでに論破されたってことを認めた
ということでいいかな？
そこでID変えてまで粘着するお前に、トドメの一言。
往生際が悪い
>>282
自演なんてしてないよ、往生際が悪い
自演なんてしてないよ、往生際が悪い
意味がわからん。
なんで、わざわざID変えを証明するような書き込みをするんだ？
なんで、わざわざID変えを証明するような書き込みをするんだ？
補足すると、
名倉・重房厨3号は、IDを変えて書き込みをしている
ということを自ら証明してしまったんだぞ。
まあ、証明しなくてもわかっていることだけどさｗ
名倉・重房厨3号は、IDを変えて書き込みをしている
ということを自ら証明してしまったんだぞ。
まあ、証明しなくてもわかっていることだけどさｗ
砥石一個しか持ってないんですけど（両面砥石＃１０００＃３０００）
凹んだ砥石を平らにする方法ってどんなのがあるのでしょう？
凹んだ砥石を平らにする方法ってどんなのがあるのでしょう？
>>286
・もう一丁砥石を買って、すり合わせる。
面直し用の砥石が売っているが、けっこう高いので、
粗めの金剛砥でもOK。
・コンクリートの面とすり合わせる。
よく言われる方法だが、お勧めしないような記述もよく見かける。
はたして正しい平面が出るのか疑問だが、家庭用包丁を研ぐ程度なら、
そこまで気にしなくていいのではないか。
・もう一丁砥石を買って、すり合わせる。
面直し用の砥石が売っているが、けっこう高いので、
粗めの金剛砥でもOK。
・コンクリートの面とすり合わせる。
よく言われる方法だが、お勧めしないような記述もよく見かける。
はたして正しい平面が出るのか疑問だが、家庭用包丁を研ぐ程度なら、
そこまで気にしなくていいのではないか。
ID:YJkFYMXJ0 ID:K4J2/SuS0
荒し目的だから言っても無駄だろうけど、、、
何度も言われてると思うけど、続きはよそでやって
刃物板に重房スレあるでしょ？
重房
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435234/
それとお前ら以外はみんな思ってる事は、二人とも重房・名倉厨なんだがｗ
荒し目的だから言っても無駄だろうけど、、、
何度も言われてると思うけど、続きはよそでやって
刃物板に重房スレあるでしょ？
重房
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1235435234/
それとお前ら以外はみんな思ってる事は、二人とも重房・名倉厨なんだがｗ
>>291
>>274のID:9qgOZkfW0以降、これだけID変えていて、
何が自演してないだ？
>他の人もオマエを批判しているだけなのに。
他の人じゃない。お前だ。
自演に対して「自演してない」という言い訳すらID変えて自演しているじゃないかｗ
別人だというなら、ID:9qgOZkfW0他、過去のIDで「自演していない」と、
本人だということを証明してみろ。
別に書き込むたびにIDが変わるのは問題ない。
問題なのは、別のIDで自分の意見を補強することだ。
こういうやつな。
>他の人もオマエを批判しているだけなのに。
>>274のID:9qgOZkfW0以降、これだけID変えていて、
何が自演してないだ？
>他の人もオマエを批判しているだけなのに。
他の人じゃない。お前だ。
自演に対して「自演してない」という言い訳すらID変えて自演しているじゃないかｗ
別人だというなら、ID:9qgOZkfW0他、過去のIDで「自演していない」と、
本人だということを証明してみろ。
別に書き込むたびにIDが変わるのは問題ない。
問題なのは、別のIDで自分の意見を補強することだ。
こういうやつな。
>他の人もオマエを批判しているだけなのに。
>>293
お前の方がタチが悪いよ
お前の方がタチが悪いよ
「○○は自演だ」「○○と××は同一人物」などと言い始めたら、それはもう立派な2chノイローゼ。
悲しいかなこの病気には自覚症状がない。
悲しいかなこの病気には自覚症状がない。
>>292
>それとお前ら以外はみんな思ってる事は、二人とも重房・名倉厨なんだがｗ
これは、
重房名倉厨以外に、重房名倉厨に同調する者はいない。
このスレの重房名倉厨以外全員、このスレから重房名倉厨を排除したいと考えている。
と、捉えていいかな？
であれば、全面的に同意する。
>それとお前ら以外はみんな思ってる事は、二人とも重房・名倉厨なんだがｗ
これは、
重房名倉厨以外に、重房名倉厨に同調する者はいない。
このスレの重房名倉厨以外全員、このスレから重房名倉厨を排除したいと考えている。
と、捉えていいかな？
であれば、全面的に同意する。
>>296
文体とか意見といった抽象的なことではなくて、
枕詞(単語)が同じだな。
そして、決定的なのは、「自演はしていない」といった
本人しか知りえない事実を、新たな別IDで主張している。
本人しか知りえない事実を知っているということは、
犯罪捜査でも、真犯人を確定する決定的な証拠となるものだ。
文体とか意見といった抽象的なことではなくて、
枕詞(単語)が同じだな。
そして、決定的なのは、「自演はしていない」といった
本人しか知りえない事実を、新たな別IDで主張している。
本人しか知りえない事実を知っているということは、
犯罪捜査でも、真犯人を確定する決定的な証拠となるものだ。
>>298
>そして、決定的なのは、「自演はしていない」といった
>本人しか知りえない事実を、新たな別IDで主張している。
頭が悪いな。俺はお前のいう重房厨ではないが、
お前は過去に俺の書き込みを重房厨の書き込みであると
勝手に決め付けていた。
従って、本人以外にでも濡れ衣を着せられた者から
「自演はしていない」と言える。
>そして、決定的なのは、「自演はしていない」といった
>本人しか知りえない事実を、新たな別IDで主張している。
頭が悪いな。俺はお前のいう重房厨ではないが、
お前は過去に俺の書き込みを重房厨の書き込みであると
勝手に決め付けていた。
従って、本人以外にでも濡れ衣を着せられた者から
「自演はしていない」と言える。
>>299
>お前は過去に俺の書き込みを重房厨の書き込みであると
>勝手に決め付けていた。
おお、それはすまんな。
ということで、間違えられた書き込みを示してくれよ。
重房名倉に間違えられるなんて、どんな書き込みをしたんだ？
「知識不足」か？それとも、「ベテランの板前だけど」か？
>お前は過去に俺の書き込みを重房厨の書き込みであると
>勝手に決め付けていた。
おお、それはすまんな。
ということで、間違えられた書き込みを示してくれよ。
重房名倉に間違えられるなんて、どんな書き込みをしたんだ？
「知識不足」か？それとも、「ベテランの板前だけど」か？
http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g70732752
これ安いよね～
子の日なら軽く20マソ超え
ここの包丁使ったことある人いますか？
良い物なら買おうかな～と思っています
これ安いよね～
子の日なら軽く20マソ超え
ここの包丁使ったことある人いますか？
良い物なら買おうかな～と思っています
>>302
>ここの包丁使ったことある人いますか？
いないんじゃね？
その価格表示の毛筆体には見覚えがあって、
それには今回と同じ、異常なまでに高額な表示がされていて、
その1/3とか1/4といった、まあ表示どおりの品質なら常識的な価格かな？
という程度の価格でネットで販売されている。
そして、その紹介は、決まって君みたいな業者の宣伝的な書き込みなんだが？
別に、品質に劣るとか言ってるわけじゃないよ。
表示どおりの品質なら、常識的な値段かなと言っている。
>ここの包丁使ったことある人いますか？
いないんじゃね？
その価格表示の毛筆体には見覚えがあって、
それには今回と同じ、異常なまでに高額な表示がされていて、
その1/3とか1/4といった、まあ表示どおりの品質なら常識的な価格かな？
という程度の価格でネットで販売されている。
そして、その紹介は、決まって君みたいな業者の宣伝的な書き込みなんだが？
別に、品質に劣るとか言ってるわけじゃないよ。
表示どおりの品質なら、常識的な値段かなと言っている。
あと、その包丁で気になる点をひとつ。
新品であれば、研ぎは本刃付けの一回だけのはずなんだが、
切っ先の裏押しが、やたら厚く出てるよね。
研ぎこんでそうなるならわかるけど、新品でそうなるなら、
切っ先の方まで、裏スキをスキ切ってないということじゃないのかな？
他に気になる点はない。水準の出来なんじゃないかな。
新品であれば、研ぎは本刃付けの一回だけのはずなんだが、
切っ先の裏押しが、やたら厚く出てるよね。
研ぎこんでそうなるならわかるけど、新品でそうなるなら、
切っ先の方まで、裏スキをスキ切ってないということじゃないのかな？
他に気になる点はない。水準の出来なんじゃないかな。
ありがとうございます
生まれも育ちも京都で
有●の包丁しか使ったことがない板前暦11年のものです
確かに業者乙みたいな書き方してましたね
すいません
もしいい物なら現地に行って見せてもらおうかと思っていました
確かに裏押しが厚く出てますね
気が付きませんでした
本当は子の日で特注したいのですがお金もないし・・・
本焼き
黒檀八角柄(銀巻きじゃなくてもいいです）
尺
で7万円まででお勧めの銘柄あれば教えてください
生まれも育ちも京都で
有●の包丁しか使ったことがない板前暦11年のものです
確かに業者乙みたいな書き方してましたね
すいません
もしいい物なら現地に行って見せてもらおうかと思っていました
確かに裏押しが厚く出てますね
気が付きませんでした
本当は子の日で特注したいのですがお金もないし・・・
本焼き
黒檀八角柄(銀巻きじゃなくてもいいです）
尺
で7万円まででお勧めの銘柄あれば教えてください
板前暦11年の職人さんが、ここでアドバイス求めても仕方ないだろ。
アドバイスする立場になるならわかるが。
私は、本格的な船釣り暦20年で、必要に迫られて包丁砥石に手を出した素人。
アドバイスする立場になるならわかるが。
私は、本格的な船釣り暦20年で、必要に迫られて包丁砥石に手を出した素人。
307 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 21:26:07 ID:5wE3iaUd0
子の日なんてやめときなさい。ぼったくりでしょあの値段は。
あの値段の価値はない。断言する。
もの自体悪くはない。
あの値段の価値はない。断言する。
もの自体悪くはない。
309 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 21:29:28 ID:5wE3iaUd0
黒檀で本焼で７万ってちょっとどこもないんじゃないか。
310 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/10(火) 21:39:34 ID:f/GrTBbJ0
ペティーナイフでどんな魚でも捌いちゃう俺様最強
築地正本、白一本焼きなら
なんとかなるかも、鞘は別料金と割り切って
白が嫌なら厳しいかな
白は包丁の使い方を教えてくれるから
イイよ。
なんとかなるかも、鞘は別料金と割り切って
白が嫌なら厳しいかな
白は包丁の使い方を教えてくれるから
イイよ。
子の日の和包丁は、ベルトハンマーじゃなくて、手打ち鍛造。
伝統工芸士の中でも評判の良い砥ぎ師が仕上げてる。
生産量が少ないから割高。
正本、有次のような大量生産品とは一線を画するらしい。
※だが、俺は正本愛用者。十分使える。
伝統工芸士の中でも評判の良い砥ぎ師が仕上げてる。
生産量が少ないから割高。
正本、有次のような大量生産品とは一線を画するらしい。
※だが、俺は正本愛用者。十分使える。
>>311
本当？
鯵鯖鱚程度なら当たり前の話だが、
ヒラメマトウコチブリマダイとか、ペティで捌けるか？
いや、結果が「とりあえず」でどうでもいいならどうにかなると思うけど。
7kgのマダイなんて、ウロコ取るだけでゴッツイウロコ取りで全力だよ？
ウロコ一枚の幅が3cm。半端なペティでは、包丁の方がひん曲がっちゃうかも。
本当？
鯵鯖鱚程度なら当たり前の話だが、
ヒラメマトウコチブリマダイとか、ペティで捌けるか？
いや、結果が「とりあえず」でどうでもいいならどうにかなると思うけど。
7kgのマダイなんて、ウロコ取るだけでゴッツイウロコ取りで全力だよ？
ウロコ一枚の幅が3cm。半端なペティでは、包丁の方がひん曲がっちゃうかも。
>>315
書き込みを真面目に受け取ってる。もちろん、重房名倉厨の書き込みであってもｗ
>>311は「ペティーナイフでどんな魚でも捌いちゃう」と言っているよね？
「本当なのかよ!!!だったら、すっげー！」という疑問が湧いたんだ。
いや、ペティですべて済ます、というのは、絵空事ではなくて、現実にあり得ると思うんで。
書き込みを真面目に受け取ってる。もちろん、重房名倉厨の書き込みであってもｗ
>>311は「ペティーナイフでどんな魚でも捌いちゃう」と言っているよね？
「本当なのかよ!!!だったら、すっげー！」という疑問が湧いたんだ。
いや、ペティですべて済ます、というのは、絵空事ではなくて、現実にあり得ると思うんで。
たとえばですね、
マダイのウロコをミネでこそげ落とそうとするから力がいるんだろ？
ペティの刃でそぎ切り落とせばいいじゃないか。ははは。
みたいな話が出てくるかもじゃん？
だったら、師匠と呼ばせていただきたい！
マダイのウロコをミネでこそげ落とそうとするから力がいるんだろ？
ペティの刃でそぎ切り落とせばいいじゃないか。ははは。
みたいな話が出てくるかもじゃん？
だったら、師匠と呼ばせていただきたい！
・・・・・・鱗取り使えばいいじゃ無いか？
石器時代でも、魚を捌いて食ってたわけだが。
おまえらの脳細胞の弱さには呆れる。
おまえらの脳細胞の弱さには呆れる。
>>317
5-6kgまでのマダイなら、どこの船宿にも魚拓が張ってある。
7kgとなると、房総の六平丸とかで5年くらい待つつもりなら手に入るんじゃないかな？
10万出せば、釣った人が売ってくれると思うよ。
5-6kgまでのマダイなら、どこの船宿にも魚拓が張ってある。
7kgとなると、房総の六平丸とかで5年くらい待つつもりなら手に入るんじゃないかな？
10万出せば、釣った人が売ってくれると思うよ。
まさか家庭料理で料亭レベルの話を想定してる？
ペティー最強だな！
ペティー最強だな！
>>323
もともとは、7万の一尺本焼き柳刃の話なんですが？
もともとは、7万の一尺本焼き柳刃の話なんですが？
料理板で7万の一尺本焼き柳刃の話って誰がターゲット？
11年目の板前さん
んーーだから誰もついてこないんだねｗ
>>305
もう見てないかなぁ
柄の交換修理で黒檀を指定すると大体15,000前後。
http://www.houcho.com/shop/product_info.php?manufacturers_id=10&products_id=80
これを黒檀柄にすれば予算内に収まるんじゃない？
堺の包丁みたいだし、悪くないと思うけど。
もう見てないかなぁ
柄の交換修理で黒檀を指定すると大体15,000前後。
http://www.houcho.com/shop/product_info.php?manufacturers_id=10&products_id=80
これを黒檀柄にすれば予算内に収まるんじゃない？
堺の包丁みたいだし、悪くないと思うけど。
以後 また11年目の板前さんの独演会が続きますｗ
つか高級包丁職人が虚空を見上げて独り言を述べているかのような必死なカキコミが続きます。
解説しておくと、
>>311が
>ペティーナイフでどんな魚でも捌いちゃう俺様最強
という書き込みをした。
俺が、
>>314
＞本当？
という書き込みをした。
本当にペティだけで「どんな魚も捌いちゃう」のか？と問いただしたところ、
大反論の嵐ですねｗ
ここの住人は、ペティだけで何でも出来るという、凄腕の人たちだけなのか。
参考>>316
俺は、ペティだけですべて済ますということが不可能とは言っていない。
「すごいと思う！」と言っている。
>>311が
>ペティーナイフでどんな魚でも捌いちゃう俺様最強
という書き込みをした。
俺が、
>>314
＞本当？
という書き込みをした。
本当にペティだけで「どんな魚も捌いちゃう」のか？と問いただしたところ、
大反論の嵐ですねｗ
ここの住人は、ペティだけで何でも出来るという、凄腕の人たちだけなのか。
参考>>316
俺は、ペティだけですべて済ますということが不可能とは言っていない。
「すごいと思う！」と言っている。
なーんだ、本焼き7万に真剣になってるの俺だけかよｗ
ところで、これ考えてるときに思ったんだけど、
鋼材価格が上がったって理由で去年の秋以降、堺の包丁屋が一斉に値上げしたんだけど、
今不景気じゃん？この先また値下げしてくる事あるのかな？
ところで、これ考えてるときに思ったんだけど、
鋼材価格が上がったって理由で去年の秋以降、堺の包丁屋が一斉に値上げしたんだけど、
今不景気じゃん？この先また値下げしてくる事あるのかな？
337 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 01:09:48 ID:78AvZHGt0
包丁で物を切るとき、指を丸めて"猫の手"にしましょうって言いますよね？
自分もやってみたんですけど、"猫の手"にすると包丁持ちにくくないですか？
持ちにくいのでいつも普通に包丁握って切っています。
これじゃあいつまでたっても料理初心者から脱皮できそうにありません（＞＜）
みなさんはどう工夫していますか？
自分もやってみたんですけど、"猫の手"にすると包丁持ちにくくないですか？
持ちにくいのでいつも普通に包丁握って切っています。
これじゃあいつまでたっても料理初心者から脱皮できそうにありません（＞＜）
みなさんはどう工夫していますか？
>>337
ゴメン、マジで噴いたｗ
ゴメン、マジで噴いたｗ
>>337
猫じゃなくて、犬の手にするといいと思う。
猫じゃなくて、犬の手にするといいと思う。
熊の手も試してみると良いよ
いま、包丁を持ちながら、犬猫熊大熊猫といろいろとやってみたが、
オランウータンの手が一番いいと思う。ぜひ！試してみてください。
オランウータンの手が一番いいと思う。ぜひ！試してみてください。
それにしても・・・
高級包丁は余程売れてないのかね
不良在庫の山で首をつらなきゃならない状況ですか～？wwwwwwww
高級包丁は余程売れてないのかね
不良在庫の山で首をつらなきゃならない状況ですか～？wwwwwwww
>>347
合出刃は料亭のプロ用じゃなくて、
漁師が何でも捌くための万能包丁でしょ。
4寸5寸6寸と出刃を揃えるなら、
軽くて扱いやすい6寸合出刃があれば、事足りる。
みたいな感じで持つものだと思うよ。
自分は3寸から6寸まで揃えているので、
さらに合出刃を必要とはしていない。
合出刃は料亭のプロ用じゃなくて、
漁師が何でも捌くための万能包丁でしょ。
4寸5寸6寸と出刃を揃えるなら、
軽くて扱いやすい6寸合出刃があれば、事足りる。
みたいな感じで持つものだと思うよ。
自分は3寸から6寸まで揃えているので、
さらに合出刃を必要とはしていない。
>>349
タイのカブトは木屋の6寸両刃出刃で割ってる。
マダイ釣りで釣れるのは標準1kgくらいで大きくても4kg。(基本、剣崎松輪港)
6寸両刃出刃で十分。両刃なんで、左右均等に割れて重宝している。
7kgマダイは、食わせ釣りのヒラマサ・カンパチ狙いで掛かった
まさに外道っていうやつなんで、そのための包丁を揃えようとは思わない。
出刃は、6寸くらいで（標準的な）5寸と比べて、ずっしり重くなるけど、
合出刃なら、軽くて取り回しが楽なんじゃないかと思う。
タイのカブトは木屋の6寸両刃出刃で割ってる。
マダイ釣りで釣れるのは標準1kgくらいで大きくても4kg。(基本、剣崎松輪港)
6寸両刃出刃で十分。両刃なんで、左右均等に割れて重宝している。
7kgマダイは、食わせ釣りのヒラマサ・カンパチ狙いで掛かった
まさに外道っていうやつなんで、そのための包丁を揃えようとは思わない。
出刃は、6寸くらいで（標準的な）5寸と比べて、ずっしり重くなるけど、
合出刃なら、軽くて取り回しが楽なんじゃないかと思う。
あ、両刃出刃持ってないときは、カブト割るのは億劫だったｗたしかに。
>>350
詳しくありがとう。
合出刃は刃が欠け易いって聞いたことあるから何に使うのか
いまいち理解できずいたんだけど、軽いのね・・・
でも軽いだけじゃ買うメリットもないかな？
改めて詳しい説明ありがとうね～！
おやすみ～！
詳しくありがとう。
合出刃は刃が欠け易いって聞いたことあるから何に使うのか
いまいち理解できずいたんだけど、軽いのね・・・
でも軽いだけじゃ買うメリットもないかな？
改めて詳しい説明ありがとうね～！
おやすみ～！
もともと出刃は合出刃からはじまって、
って、何回このスレで既出なんだよw
って、何回このスレで既出なんだよw
関西より西は今も主流だしな
研ぎの手間軽減で片刃の出刃が作られたウンヌンも散々だな
研ぎの手間軽減で片刃の出刃が作られたウンヌンも散々だな
355 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/11(水) 22:01:09 ID:koahvP8P0
>>336
ガソリンは 元売価格が下がりましたので販売価格を下げます。
鋼材価格が上がりましたので 庖丁の販売価格を上げますと言って 値段を上げた。
鋼材価格は 下がったのに知らん振り もともとボッタクリなので良心のかけらもないようですね。
ガソリンは 元売価格が下がりましたので販売価格を下げます。
鋼材価格が上がりましたので 庖丁の販売価格を上げますと言って 値段を上げた。
鋼材価格は 下がったのに知らん振り もともとボッタクリなので良心のかけらもないようですね。
【アメリカ】「日本の包丁は切れ味が抜群」 和包丁が米国で人気 プロの料理人から家庭の主婦まで愛用★３
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1236773603/
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1236773603/
357 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/12(木) 21:28:39 ID:R8ctj1UF0
>>336 どこの包丁屋？
>>346
少なくとも俺が買ってるから子の日は大丈夫
少なくとも俺が買ってるから子の日は大丈夫
>>356のリンク先にみんな行っちまったようだな。
グローバルもｗ
>>357
値上げの話はおれも聞いたことがある。
11月頃堺の一○子へ行ったとき、社長が「ウチは値上げせずに頑張ってきたけどもうだめだ～」って言ってた。
グローバルもｗ
>>357
値上げの話はおれも聞いたことがある。
11月頃堺の一○子へ行ったとき、社長が「ウチは値上げせずに頑張ってきたけどもうだめだ～」って言ってた。
考えてみれば、グローバルってすごく安いんだけど
そんなもんなの？
そんなもんなの？
とりあえず比較的安く通販で買える包丁教えれ
普通のと野菜用(薄刃だっけ)を購入予定也
普通のと野菜用(薄刃だっけ)を購入予定也
比較対象は何で、安くはどの程度が上限？
あと、貴方の嫌いなデザインや、嫌な物も書いてもらわないと
教えてから「こんなの気に入らないからダメだ」とか言われても困るからさ
あと、貴方の嫌いなデザインや、嫌な物も書いてもらわないと
教えてから「こんなの気に入らないからダメだ」とか言われても困るからさ
363 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 15:45:30 ID:WK9pLruJO
オークションで刀匠濃州正宗と言う包丁を見つけました。有名なかたの作品でしょうか？ご存知のかた教えてください。
有名な方というより、ブランドなのかな
検索すると、1本2-3000円のステンレス包丁ばっかり
引っかかりますね
検索すると、1本2-3000円のステンレス包丁ばっかり
引っかかりますね
365 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/13(金) 23:40:36 ID:RZOzTRuI0
そう言われてナイフをタックルボックスに入れていた時期があるけど、
結局使うことなかったな。
結局使うことなかったな。
369 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 19:28:10 ID:TiPL62o90
>>357 子の日なんて直近で２回も上げてるぞ
本鍛造だから仕方ない
371 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 22:34:37 ID:PSHtyosi0
そういう問題とは違うでしょ。
材料費高騰云々で上げたんだから。
材料費高騰云々で上げたんだから。
372 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 22:38:45 ID:PSHtyosi0
第一子の日は材料費よりも伝統工芸士がどうとかいう事で
高くなっているわけで、他の正本や有次といったところより
原材料費の占める割合は格段に小さいはずなのだが・・・
材料は所詮同じだからね、白や青。
高くなっているわけで、他の正本や有次といったところより
原材料費の占める割合は格段に小さいはずなのだが・・・
材料は所詮同じだからね、白や青。
373 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/14(土) 23:03:39 ID:81DLq6/30
本鍛造 = 職人がハンマーで叩いてる
手間とコストがかかっている。量産出来ないから割高。
手間とコストがかかっている。量産出来ないから割高。
エアハンマーで叩いても本鍛造だし
手間をかけた料理と、手抜き料理の差
安いのが欲しければ、そういうのを買え。
安いのが欲しければ、そういうのを買え。
378 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 09:21:43 ID:jQrGHyYv0
今時 全て手叩きなんて よほどの貧乏鍛冶。
（エアハンマーも買えない）
割り込み材を叩いてる鍛冶もいるだろ。
（エアハンマーも買えない）
割り込み材を叩いてる鍛冶もいるだろ。
併用するのが普通だろ
動力ハンマー導入の最大の理由は鍛冶屋の体が持たないからだけどな
大正以前の鍛冶屋は大抵肩か腰を故障して引退するハメになっていた、一種の職業病
今は０になったとは言わないがそういう故障が出ることはまれになった
逆に、機械に手を挟んで手首から先を切断、なんて労働災害も出てきたが・・・
鍛冶屋に限らんが「手作業で」に幻想抱くのは結構な事だが、職人にそのしわ寄せが行っている
事まで思いいたる人はほとんど居ないんだよね、悲しい事に
大正以前の鍛冶屋は大抵肩か腰を故障して引退するハメになっていた、一種の職業病
今は０になったとは言わないがそういう故障が出ることはまれになった
逆に、機械に手を挟んで手首から先を切断、なんて労働災害も出てきたが・・・
鍛冶屋に限らんが「手作業で」に幻想抱くのは結構な事だが、職人にそのしわ寄せが行っている
事まで思いいたる人はほとんど居ないんだよね、悲しい事に
機械ハンマーを使うことによって、難聴という職業病の恐れが出てきた。
382 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 12:15:19 ID:U1iEDEfF0
>>373 子の日は伝統工芸士である事を大げさに打ち出して価格を高く
売っている点であなたの言う有次とは違う。
だから372 で言っているのは、そんな子の日が材料高で上げるというなら
本来原価のうち、人件費やブランド料？が高いわけで、材料価格の占める
割合は小さいのだからという事。
売っている点であなたの言う有次とは違う。
だから372 で言っているのは、そんな子の日が材料高で上げるというなら
本来原価のうち、人件費やブランド料？が高いわけで、材料価格の占める
割合は小さいのだからという事。
どこも商売なんだから、がたがた言う前に気に入らないのであれば
ただ買わねば良いのかと。
ただ買わねば良いのかと。
ペティーナイフで７ｋｇの鯛以外のどんな魚でもさばける俺様最強！！！
あ、まちがえた。
7kgの鯛以外の魚なら、15cmのぺティがあれば捌ける。
7kgの鯛以外の魚なら、15cmのぺティがあれば捌ける。
いや！なぜか７ｋｇの鯛だけはさばけないはずだ！
388 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 17:46:27 ID:VKKinI4L0
ペティで頭割れるの？
389 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/15(日) 21:11:11 ID:P6NEQZoK0
子の日って割高だという事なんですね、よくわかりました。
腕の良い職人が丁寧に作ってる。
大量生産品とは違うってことだな。
大量生産品とは違うってことだな。
>>390
>腕の良い職人が丁寧に作ってる。
そりゃ、コストが掛かるだろうな。で、その結果、
>大量生産品とは違うってことだな。
どこがどう違うのかな？
ベルトハンマーと手打ちで、鋼の組成が違ったりするのかな？
ベルトハンマーなしでは、ただの包丁叩くのに、
向こう打ちでも付けなければ(カミさんがやったりするようだが)
時間が掛かって、火入れ時間も長くなって、
鋼が死んでしまうんじゃないかと、心配するのだが。
ちなみに、刀を打つ時とかは、女は入れないらしい。
>腕の良い職人が丁寧に作ってる。
そりゃ、コストが掛かるだろうな。で、その結果、
>大量生産品とは違うってことだな。
どこがどう違うのかな？
ベルトハンマーと手打ちで、鋼の組成が違ったりするのかな？
ベルトハンマーなしでは、ただの包丁叩くのに、
向こう打ちでも付けなければ(カミさんがやったりするようだが)
時間が掛かって、火入れ時間も長くなって、
鋼が死んでしまうんじゃないかと、心配するのだが。
ちなみに、刀を打つ時とかは、女は入れないらしい。
>鋼が死んでしまうんじゃないかと、心配するのだが。
動力ハンマーはここ百年くらいで使われ始めた道具、それ以前の何百年だかは無しで包丁を作っていたのだが？？
動力ハンマーはここ百年くらいで使われ始めた道具、それ以前の何百年だかは無しで包丁を作っていたのだが？？
何この馬鹿比べ
394 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 21:09:35 ID:ik5C1ULI0
子の日って確かに高いんだけど、東京ではそんなにブランド力高いのかい？
“有次”は関西ではオバちゃんでも知ってるブランドだけど。
関西には尚台とか水野とか一竿子とか色々あるから子の日を選ぶこともないと思うのだけど
（本当のところは知らないよ。ワシは単なる包丁ヲタだから）
結局どれも堺刃物であることは変わらないわけだけど、ブランドとしてはどうなの？
“有次”は関西ではオバちゃんでも知ってるブランドだけど。
関西には尚台とか水野とか一竿子とか色々あるから子の日を選ぶこともないと思うのだけど
（本当のところは知らないよ。ワシは単なる包丁ヲタだから）
結局どれも堺刃物であることは変わらないわけだけど、ブランドとしてはどうなの？
395 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 21:29:52 ID:LazQU4b00
有次はプロだけでなく素人相手にがんばって商売してるからだろ。
子の日は知名度極めて低いよ。
子の日は知名度極めて低いよ。
子の日は製造者をきちんと明らかにして販売してる数少ない優良業者
更に道具の包丁に気品と美しさを与えた功労者
更に道具の包丁に気品と美しさを与えた功労者
東京で一番ブランド力が高く、かつ質がいいのは
うぶけや の包丁だというのが事実。
うぶけや の包丁だというのが事実。
398 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/16(月) 23:05:09 ID:ik5C1ULI0
>>395
有次は百貨店でも買えるからね
>>396
>子の日は製造者をきちんと明らかにして販売してる数少ない優良業者
HPに載ってる？探したけど分からん買った
>>397
うぶけや は知らなかった
覚えておくよ
有次は百貨店でも買えるからね
>>396
>子の日は製造者をきちんと明らかにして販売してる数少ない優良業者
HPに載ってる？探したけど分からん買った
>>397
うぶけや は知らなかった
覚えておくよ
有次、正本はいろんな鍛冶屋の包丁をかき集めてタガネを刻印してる。
全部、堺の包丁だから一定レベル以上ではあるんだが。
全部、堺の包丁だから一定レベル以上ではあるんだが。
>>398
>うぶけや は知らなかった
同じく。
知名度が低いのに「東京で一番ブランド力が高く」はありえない気がするが。
>覚えておくよ
俺は、忘れそうだｗ
たぶん、来週には忘れている。
>HPに載ってる？探したけど分からん買った
ベルトハンマー、エアハンマーを使わずに、すべて手打ちだという情報もなかったね。
まあ、スレの流れは「すべて手打ち」風になっているけど、「手打ちだ」と言い切ってるやつはいないな。
「本鍛造だから」というやつがいたが、正本だって商品名に本打(築地)本霞(吾妻橋)と銘打ってるｗ
>うぶけや は知らなかった
同じく。
知名度が低いのに「東京で一番ブランド力が高く」はありえない気がするが。
>覚えておくよ
俺は、忘れそうだｗ
たぶん、来週には忘れている。
>HPに載ってる？探したけど分からん買った
ベルトハンマー、エアハンマーを使わずに、すべて手打ちだという情報もなかったね。
まあ、スレの流れは「すべて手打ち」風になっているけど、「手打ちだ」と言い切ってるやつはいないな。
「本鍛造だから」というやつがいたが、正本だって商品名に本打(築地)本霞(吾妻橋)と銘打ってるｗ
薄刃菜切包丁って利用価値あんの？
洋包丁でじゅうぶん事足りると思うんだが？
洋包丁でじゅうぶん事足りると思うんだが？
>>403
2chの書き込みなんて、ソースなしに信じるわけねぇだろｗ
>一度店に行って、子の日の包丁みてこい。
おまえ、出来上がった包丁を見ただけで、ベルトハンマー使ってるか使ってないか
わかるのか。すげーな。
その書き込みは、単にますます信用ならなくなっただけだがなｗ
2chの書き込みなんて、ソースなしに信じるわけねぇだろｗ
>一度店に行って、子の日の包丁みてこい。
おまえ、出来上がった包丁を見ただけで、ベルトハンマー使ってるか使ってないか
わかるのか。すげーな。
その書き込みは、単にますます信用ならなくなっただけだがなｗ
>>405
い、いや、ですからね、
そのHPに製作者を明記した記述や「ベルトハンマーは使ってない」といった
記述はないという話をしてるんだがね？
三つ四つ前の過去ログ(笑)くらい、目を通してから発言してくれよ。頼むよ。
い、いや、ですからね、
そのHPに製作者を明記した記述や「ベルトハンマーは使ってない」といった
記述はないという話をしてるんだがね？
三つ四つ前の過去ログ(笑)くらい、目を通してから発言してくれよ。頼むよ。
製造者をきちんと明らかにして販売してるなら、本当に数少ない優良業者といえる
HPに載ってなくてもいいから、誰なのかを教えて欲しい。
本当に頼む。
HPに載ってなくてもいいから、誰なのかを教えて欲しい。
本当に頼む。
手打ちよりもベルトハンマー・エアハンマー使った方が質的にはいいものができるじゃん
>>402
むしろ逆だろ。薄刃包丁があれば牛刀なんざ使わんだろ
むしろ逆だろ。薄刃包丁があれば牛刀なんざ使わんだろ
ここまでの流れで感じたのは、
子の日もとりあえず、一般的な信用の置ける業者で、
特に、他の店と違う特殊なこだわりはない。
仕上のよさや洋包丁のモダンなデザインで、高くつくものになっている。
ここら辺は、重房やグローバルと同様。使う人のこだわり次第。
(まあ、紫檀、黒檀、ローズの柄と比べて、圧縮チップの集合材やプラの柄が、
なんで高くなるのかは、いまひとつわからんが(洋包丁))
ただそれを、無根拠無責任に嘘八百を撒き散らすヤカラがいて、
「誉め殺し」という手段を使って、信頼を地に落としている。
いかにもすごい物のようなことを言って、具体的な根拠は示さない。(わざとらしく)
これは重房名倉厨の常套手段なんだけど、刃物板の研磨スレに湧いてたね。
無視されてるけどさｗ
ここの書き込みのどれかは、重房名倉厨だね。
ネットの情報(のみ)をさらに勝手に誇張して、「ウソ」になってしまった情報を撒き散らす。
そして、その元ネタがどれなのかは、決して示さない。重房名倉の常套手段。
想像だけど、
「日本刀の流れを汲んだ伝統的製法で造られた和包丁」というくだりが、
「ベルトハンマーを使わない手打ち」という話に化けちゃってるんだろうし、
「一流の伝統工芸士が細部までこだわった包丁製作を行って」というくだりが、
「製造者をきちんと明らかにして販売してる」という話に化けちゃってるんだろうね。
どちらも、全然つながらない。
そろそろ「刀匠が」とか「岩崎何某が」とか「唯一裏スキの研ぎが出来る」とか出てくる頃だな。
子の日もとりあえず、一般的な信用の置ける業者で、
特に、他の店と違う特殊なこだわりはない。
仕上のよさや洋包丁のモダンなデザインで、高くつくものになっている。
ここら辺は、重房やグローバルと同様。使う人のこだわり次第。
(まあ、紫檀、黒檀、ローズの柄と比べて、圧縮チップの集合材やプラの柄が、
なんで高くなるのかは、いまひとつわからんが(洋包丁))
ただそれを、無根拠無責任に嘘八百を撒き散らすヤカラがいて、
「誉め殺し」という手段を使って、信頼を地に落としている。
いかにもすごい物のようなことを言って、具体的な根拠は示さない。(わざとらしく)
これは重房名倉厨の常套手段なんだけど、刃物板の研磨スレに湧いてたね。
無視されてるけどさｗ
ここの書き込みのどれかは、重房名倉厨だね。
ネットの情報(のみ)をさらに勝手に誇張して、「ウソ」になってしまった情報を撒き散らす。
そして、その元ネタがどれなのかは、決して示さない。重房名倉の常套手段。
想像だけど、
「日本刀の流れを汲んだ伝統的製法で造られた和包丁」というくだりが、
「ベルトハンマーを使わない手打ち」という話に化けちゃってるんだろうし、
「一流の伝統工芸士が細部までこだわった包丁製作を行って」というくだりが、
「製造者をきちんと明らかにして販売してる」という話に化けちゃってるんだろうね。
どちらも、全然つながらない。
そろそろ「刀匠が」とか「岩崎何某が」とか「唯一裏スキの研ぎが出来る」とか出てくる頃だな。
＞415
おまいさん不幸な奴だな
友達おらんやろ
子の日なら池田氏、尾崎氏作の本焼き包丁がいい
尾崎氏はもうすぐ引退だから
欲しい人は早めに予約しないと
おまいさん不幸な奴だな
友達おらんやろ
子の日なら池田氏、尾崎氏作の本焼き包丁がいい
尾崎氏はもうすぐ引退だから
欲しい人は早めに予約しないと
417 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 08:39:06 ID:AsSUl+NO0
>>416
>友達おらんやろ
いや、そんなことはない。
少なくとも「知っている」と言いながら勿体つけて教えなかったり、
知りもしないことを知っているかのようにウソをつくやつらよりは
まともな友人関係をつくれていると思っているよ。
で、池田氏というのは池田正行氏のことかな？それとも別人？
>友達おらんやろ
いや、そんなことはない。
少なくとも「知っている」と言いながら勿体つけて教えなかったり、
知りもしないことを知っているかのようにウソをつくやつらよりは
まともな友人関係をつくれていると思っているよ。
で、池田氏というのは池田正行氏のことかな？それとも別人？
ちなみに、池田正行氏は、通販サイトにベルトハンマーで打ってる写真が載ってたな。
http://www.fast-mos.com/masayuki_kitchen02.htm
これは別に、ベルトハンマーを使っているから質が落ちるなんてことを言いたいわけじゃない。
使うかどうかは職人のやり方次第、いいものを造ろうとするがゆえに使う場合も多い。
http://www.fast-mos.com/masayuki_kitchen02.htm
これは別に、ベルトハンマーを使っているから質が落ちるなんてことを言いたいわけじゃない。
使うかどうかは職人のやり方次第、いいものを造ろうとするがゆえに使う場合も多い。
池田美和さん
423 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 15:06:08 ID:/YB7bqX70
No.190 - 名前なカッター(ノ∀｀)2009/03/16(月) 07:00:35 ID:qAc1gDXF
ツインセルマックスＭＤ６７が欲しいんだけど
ttp://www.zwilling.jp/cgi-bin/WebObjects/Henckels.woa/1/wa/CustomerDirectAction/CategoryFrameset?id=tkg_knives_cermaxmd67&wosid=aMBtbx2ny9G1jrDMAtjPr0
ヘンケルスの刃物ってどうなんでしょう？
研ぎにくかったり欠けやすかったりするんだろうか？
なんか凄い固い鋼ですみたいなこと書いてあるけど
素人には分からんよ・・・・
HRC67の意味も分からん
教えてエロイ人
教えてエロイ人
ツインセルマックスＭＤ６７が欲しいんだけど
ttp://www.zwilling.jp/cgi-bin/WebObjects/Henckels.woa/1/wa/CustomerDirectAction/CategoryFrameset?id=tkg_knives_cermaxmd67&wosid=aMBtbx2ny9G1jrDMAtjPr0
ヘンケルスの刃物ってどうなんでしょう？
研ぎにくかったり欠けやすかったりするんだろうか？
なんか凄い固い鋼ですみたいなこと書いてあるけど
素人には分からんよ・・・・
HRC67の意味も分からん
教えてエロイ人
教えてエロイ人
424 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 15:13:09 ID:r6dPoJki0
分からんなら止めとけ
ステンレス包丁が一番やね
和包丁は糞
刺身ひくとき柳刃使うくらい
それ以外ではあらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね
和包丁は糞
刺身ひくとき柳刃使うくらい
それ以外ではあらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね
>>425
おすすめを教えてクレヨン
おすすめを教えてクレヨン
427 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 19:59:35 ID:Ja7x2llJ0
酔心ってどうよ？特に疾風ってやつ。
ttp://www.suisin.co.jp/doi/doi-sp-details.htm
ttp://www.suisin.co.jp/doi/doi-sp-details.htm
土井さんは、青木刃物製作所・堺孝行銘の包丁も作ってる。
有名な伝統工芸士。
有名な伝統工芸士。
430 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 22:34:13 ID:Ja7x2llJ0
431 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/18(水) 23:00:38 ID:20xW8+810
>>430 物は良さそうだが割高だなｗ
>>430
>鍛冶屋は一緒で仕上げ、販売ルートが違うってこと？
単純にそうでもないんじゃない？鍛冶屋は一緒でも刃付け師は違うとかさ。
信用してもいいと思うよ。
てか、堺でその価格帯のものってどこで買ってもかなりのレベルにあると思うけどな。
>鍛冶屋は一緒で仕上げ、販売ルートが違うってこと？
単純にそうでもないんじゃない？鍛冶屋は一緒でも刃付け師は違うとかさ。
信用してもいいと思うよ。
てか、堺でその価格帯のものってどこで買ってもかなりのレベルにあると思うけどな。
× おかしんだって
○ おかしいんだって
○ おかしいんだって
>>432
>ステンレスの和包丁はどうなるんだ？
難しく考えることはない。
>あらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね
この記述から、包丁を研がずに使っていることが窺い知れる。
単純に>>425にとって、錆びない包丁が一番使いやすい、
切れ味なんてどうでもいい、ということだろう。
逆に、刺身を引くときに、なんで錆びる包丁を使っているのか謎。
どうせ研がないのなら、何使っても同じなのに。
>ステンレスの和包丁はどうなるんだ？
難しく考えることはない。
>あらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね
この記述から、包丁を研がずに使っていることが窺い知れる。
単純に>>425にとって、錆びない包丁が一番使いやすい、
切れ味なんてどうでもいい、ということだろう。
逆に、刺身を引くときに、なんで錆びる包丁を使っているのか謎。
どうせ研がないのなら、何使っても同じなのに。
堺の伝統工芸士が低温で丁寧に叩いた手間をかけた包丁は、
生産量が少なく割高ということは分かった。
生産量が少なく割高ということは分かった。
低温で叩くって、歪み直しのこと言ってんの?
http://saitouhamono.com/DK-Doi.html
腕のいい鍛冶はできるだけ低い温度でこの鍛造工程を行います。
スプリングハンマーと手動ハンマーを適切に使い分けながら叩いていきます。
この「叩く」という工程は重要で粘り堅さあり、研ぎやすい、長切れする包丁になります。
腕のいい鍛冶はできるだけ低い温度でこの鍛造工程を行います。
スプリングハンマーと手動ハンマーを適切に使い分けながら叩いていきます。
この「叩く」という工程は重要で粘り堅さあり、研ぎやすい、長切れする包丁になります。
チラ裏ですまん。
さいきん包丁に興味持ちだした堺の住民だけど、きのう所用でタクシー走らせてたら
大通りに面して２軒ひと続き？に一竿子忠綱の店舗があって驚いた(;´д｀)
包丁関係の勤め人にも、生まれてこのかた縁がないし、
いまだに市内で包丁が生産されてるなんて都市伝説だと思ってたよ・・・
さいきん包丁に興味持ちだした堺の住民だけど、きのう所用でタクシー走らせてたら
大通りに面して２軒ひと続き？に一竿子忠綱の店舗があって驚いた(;´д｀)
包丁関係の勤め人にも、生まれてこのかた縁がないし、
いまだに市内で包丁が生産されてるなんて都市伝説だと思ってたよ・・・
>>442
切れ味、研ぎ味がよく、狂いが少ないということが、
君にとって「余計な付加価値」であるのなら、そういうことだろう。
錆びない包丁が最高だなｗ
「あらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね」ということでしょ？
切れ味、研ぎ味がよく、狂いが少ないということが、
君にとって「余計な付加価値」であるのなら、そういうことだろう。
錆びない包丁が最高だなｗ
「あらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね」ということでしょ？
446 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 19:51:00 ID:XPuLEvpd0
415は比較的正しいといえるだろ。
>>407
大きな勘違いをしているな。
明かさないで他はブランドで売ってるんだから。
子の日はブランド力がないので、「伝統工芸士」とか吹聴してるだけ。
一流の包丁屋はみんな本焼なんて水焼だよ。
誇張して宣伝するようなものじゃない。まあそれが子の日流。
>>407
大きな勘違いをしているな。
明かさないで他はブランドで売ってるんだから。
子の日はブランド力がないので、「伝統工芸士」とか吹聴してるだけ。
一流の包丁屋はみんな本焼なんて水焼だよ。
誇張して宣伝するようなものじゃない。まあそれが子の日流。
447 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/19(木) 20:01:41 ID:XPuLEvpd0
まず子の日がちゃんと値下げをするかどうかが、その店の誠実度を計る
リトマス試験紙となるだろう。
乞うご期待だな。
リトマス試験紙となるだろう。
乞うご期待だな。
なんだか業者っぽいのがいるなぁ。
製造元をブラインドして例えば青紙なり白紙の包丁使って
切れ味のみで正本や有次、子の日なんかの
違いが分かるもかね。
半分はブラシーポでしょ?
製造元をブラインドして例えば青紙なり白紙の包丁使って
切れ味のみで正本や有次、子の日なんかの
違いが分かるもかね。
半分はブラシーポでしょ?
いやいや、ボクはこんなに凄いのを使っているんだと自慢してﾊｧﾊｧするのは重要だぞ
たとえ、ホムセンの安物で十分に事足りる程度しか料理をしなくても、だ
たとえ、ホムセンの安物で十分に事足りる程度しか料理をしなくても、だ
低温で叩いて丁寧に作られた包丁は高価なんですね、分かります。
>>448
>切れ味のみ
この時点で、お前は大きな勘違いをしているよ。
切れ味は研ぎで決まる。(もちろん、まともな包丁であることが前提だけど)
切れ味なんてものは、研ぎで決まるんだよ。
もちろん、新品で買った包丁の切れ味がいいかどうかは、
販売元がどれだけ真面目に仕事をしているかの指標にはなるけど、
研ぎ自体は専門家に依頼しても、1200円程度でやってくれること。
問題は、研ぎ味と刃持ち、狂いのなさだろ？
ちなみに、研ぎ味と刃持ちというのは、往々にして相反する命題となる。
硬い鋼は研ぎにくく刃持ちがいい。柔らかい鋼は研ぎやすく刃持ちが悪い。
個人の好みが大きく影響する。
そして、研ぎ味とか刃持ちは、プラシーボで結論をつけられることではないでしょ。
もちろん、その違いを体感できないやつが、世の中の大半を占めているわけだけどなｗ
研いだことのないやつには、理解できるはずもないことなんでね。
火造りの和包丁なら、せめて鋼の表面一皮研ぎ落とすくらい使い込んでから、
評価を決めて欲しいね。直接、火や水に当たっている部分は、バラツキが大きいんで。
>切れ味のみ
この時点で、お前は大きな勘違いをしているよ。
切れ味は研ぎで決まる。(もちろん、まともな包丁であることが前提だけど)
切れ味なんてものは、研ぎで決まるんだよ。
もちろん、新品で買った包丁の切れ味がいいかどうかは、
販売元がどれだけ真面目に仕事をしているかの指標にはなるけど、
研ぎ自体は専門家に依頼しても、1200円程度でやってくれること。
問題は、研ぎ味と刃持ち、狂いのなさだろ？
ちなみに、研ぎ味と刃持ちというのは、往々にして相反する命題となる。
硬い鋼は研ぎにくく刃持ちがいい。柔らかい鋼は研ぎやすく刃持ちが悪い。
個人の好みが大きく影響する。
そして、研ぎ味とか刃持ちは、プラシーボで結論をつけられることではないでしょ。
もちろん、その違いを体感できないやつが、世の中の大半を占めているわけだけどなｗ
研いだことのないやつには、理解できるはずもないことなんでね。
火造りの和包丁なら、せめて鋼の表面一皮研ぎ落とすくらい使い込んでから、
評価を決めて欲しいね。直接、火や水に当たっている部分は、バラツキが大きいんで。
じゃあ、鋼材は何でもいいんだな。安上がりでいいじゃないか
>>453
言ってる意味がよくわからんけど？
研ぎ味と刃持ち、狂いのなさがポイントだと言ったわけだが、
それが鋼材の性質とは関係がないと言いたい？
それとも、ここまで言っても、最初の切れ味(と見てくれ、デザイン)でしか、
判断できないのかな？
だとしたら、そういう君が十分に満足できるすばらしい包丁を紹介してあげよう。
http://www.jcc-shop.com/shopping/mamas.html
最適な包丁というのは、使う人によって、それぞれまったく別のものだと考えている。
言ってる意味がよくわからんけど？
研ぎ味と刃持ち、狂いのなさがポイントだと言ったわけだが、
それが鋼材の性質とは関係がないと言いたい？
それとも、ここまで言っても、最初の切れ味(と見てくれ、デザイン)でしか、
判断できないのかな？
だとしたら、そういう君が十分に満足できるすばらしい包丁を紹介してあげよう。
http://www.jcc-shop.com/shopping/mamas.html
最適な包丁というのは、使う人によって、それぞれまったく別のものだと考えている。
>>453
あ、すまん。俺の早とちりだったかも。
君の場合、
「俺は包丁を研ぐことなんて一切しないから、
鋼材なんてまったく関係ない、100均でOK」
と判断した。
一般論じゃなくて、君の場合は、ということだね？
つじつまが合うな。正解かな？
あ、すまん。俺の早とちりだったかも。
君の場合、
「俺は包丁を研ぐことなんて一切しないから、
鋼材なんてまったく関係ない、100均でOK」
と判断した。
一般論じゃなくて、君の場合は、ということだね？
つじつまが合うな。正解かな？
一竿子忠綱の薄刃使ってる人いる？
一度買ってみようかなと思って・・・
使い心地を教えて欲しい
現在使ってるのは子の日の柳と牛刀とペティ
京都有次の薄刃と合出刃
そのほかお勧めの銘柄あれば教えて
一度買ってみようかなと思って・・・
使い心地を教えて欲しい
現在使ってるのは子の日の柳と牛刀とペティ
京都有次の薄刃と合出刃
そのほかお勧めの銘柄あれば教えて
つまり包丁でハァハァしているだけなんだろw
これなんか
>火造りの和包丁なら、せめて鋼の表面一皮研ぎ落とすくらい使い込んでから、
>評価を決めて欲しいね。直接、火や水に当たっている部分は、バラツキが大きいんで。
ブラシーポそのものだな。
これなんか
>火造りの和包丁なら、せめて鋼の表面一皮研ぎ落とすくらい使い込んでから、
>評価を決めて欲しいね。直接、火や水に当たっている部分は、バラツキが大きいんで。
ブラシーポそのものだな。
>>457
>ブラシーポそのものだな。
逆だろ。
理論的にバラツキが大きいと考えられる状態の場合、
実験、検証において、その手の不確実なデータは切り捨てるのが定石。
お前、炭が燃えてるときの炎って見たことある？ないだろ？
ゆらゆらと揺らめいているんだよ。
それで一定の状態を保てると思うか？
そういうデータを含めてしまったら、再現性のない実験結果となる。
そういう論文に関しては、一切の信頼が失われるんだよ。
それとは別に、自分の研ぎに馴染んでからが、自分にとって
その包丁がいい物かどうか判断できるということだ。
使うのは、自分自身だからな。
その点では、個人的な好みの問題が大きくなるが、
その包丁の良し悪しは、はっきりと認識できる。
ただし、これは、お前でさえも包丁の良し悪しを認識できるはずだ、ということではない。
わからないやつには、わからない。間違いなく、お前に勧められる包丁はこれだ。
http://www.jcc-shop.com/shopping/mamas.html
>ブラシーポそのものだな。
逆だろ。
理論的にバラツキが大きいと考えられる状態の場合、
実験、検証において、その手の不確実なデータは切り捨てるのが定石。
お前、炭が燃えてるときの炎って見たことある？ないだろ？
ゆらゆらと揺らめいているんだよ。
それで一定の状態を保てると思うか？
そういうデータを含めてしまったら、再現性のない実験結果となる。
そういう論文に関しては、一切の信頼が失われるんだよ。
それとは別に、自分の研ぎに馴染んでからが、自分にとって
その包丁がいい物かどうか判断できるということだ。
使うのは、自分自身だからな。
その点では、個人的な好みの問題が大きくなるが、
その包丁の良し悪しは、はっきりと認識できる。
ただし、これは、お前でさえも包丁の良し悪しを認識できるはずだ、ということではない。
わからないやつには、わからない。間違いなく、お前に勧められる包丁はこれだ。
http://www.jcc-shop.com/shopping/mamas.html
あと、もう一つ補足しておくと、
表面とか内部の状況の違いが体感できないのなら、
造り(鍛造、焼入れ)による違いが判別できないということに他ならないわけだから、
どの包丁を使っても同じだという結論になるな。
わからないやつにとっては、「どの包丁を使っても違いはない」ということに他ならないが、
自分がそうだからといって、「世の中の人間すべてがそうだ。自分と同じ」という決め付けは、
大きく間違っているよ。
お前がキューバ戦に先発したら、一つのアウトも取れずに大量得点を許して
規定投球数に達してしまうだろうが、
だからといって、誰が登板しても大敗すると決まっているわけではない。
表面とか内部の状況の違いが体感できないのなら、
造り(鍛造、焼入れ)による違いが判別できないということに他ならないわけだから、
どの包丁を使っても同じだという結論になるな。
わからないやつにとっては、「どの包丁を使っても違いはない」ということに他ならないが、
自分がそうだからといって、「世の中の人間すべてがそうだ。自分と同じ」という決め付けは、
大きく間違っているよ。
お前がキューバ戦に先発したら、一つのアウトも取れずに大量得点を許して
規定投球数に達してしまうだろうが、
だからといって、誰が登板しても大敗すると決まっているわけではない。
すまん、もう一つ補足。
そういう表面の状態の違いがどれだけ影響するかということの実証として。
焼き込んだ包丁を素のまま水に入れると、当然ジュッという音がして泡が出るよね？
この泡は、焼入れの状態を狂わせる最も大きな要因だそうな。泡が湧くときは水に触れなくなるからね。
(温度間違いとか、素人レベルの話は別にして)
それを防ぐために、焼入れの時には味噌とか泥を塗るわけよ。混ぜ物には秘伝の配合があるわけだよ。
職人がそういう努力をしているのに、「ただのプラシーボ(思い込み)」ってのはなんだかな……
打ち刃物に限らず、プロというものは、無駄なことは一切しないものなんだけどな。
そういう表面の状態の違いがどれだけ影響するかということの実証として。
焼き込んだ包丁を素のまま水に入れると、当然ジュッという音がして泡が出るよね？
この泡は、焼入れの状態を狂わせる最も大きな要因だそうな。泡が湧くときは水に触れなくなるからね。
(温度間違いとか、素人レベルの話は別にして)
それを防ぐために、焼入れの時には味噌とか泥を塗るわけよ。混ぜ物には秘伝の配合があるわけだよ。
職人がそういう努力をしているのに、「ただのプラシーボ(思い込み)」ってのはなんだかな……
打ち刃物に限らず、プロというものは、無駄なことは一切しないものなんだけどな。
本人はイイこと書いてるつもりなんだろうけど
ムダに長文書いてる時点で大半の人達には読れずにスルーされていると思った方がいいよ？
ムダに長文書いてる時点で大半の人達には読れずにスルーされていると思った方がいいよ？
ステンレス包丁が一番やね
和包丁は糞
刺身ひくとき柳刃使うくらい
それ以外ではあらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね
和包丁は糞
刺身ひくとき柳刃使うくらい
それ以外ではあらゆる面でステンレス包丁が勝ってるね
下痢便３号ｗｗｗ
466 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 09:42:12 ID:S6ZD2uKG0
そこで、鋼の洋包丁はどうなるんだって突っ込むんだよね。
鋼の牛刀ってないの？
鋼じゃない牛刀ってあるの？
ども！
○ 重房はいい包丁ですよ
（し′悪口言わないで下さい
￣
○ 重房はいい包丁ですよ
（し′悪口言わないで下さい
￣
472 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 12:53:12 ID:7E+M2s0r0
>>472
>>462-463にとっては、内容を理解できない意味不明な無駄な長文であるのは間違いがないのだから、
仕方のないことだと思うよ。
ただ、
>>462-463にとって「包丁の違いがわからない」ということが間違いないのは確かだが、
それは個人的なことであって、「包丁の選び方」スレで声高に繰り返し主張する理由は理解できない。
違いがわからないやつに、選び方も糞もないよね。
明らかにスレ違いだし、わざわざ恥をかきに来てるということなのだろうか？
>>462-463にとっては、内容を理解できない意味不明な無駄な長文であるのは間違いがないのだから、
仕方のないことだと思うよ。
ただ、
>>462-463にとって「包丁の違いがわからない」ということが間違いないのは確かだが、
それは個人的なことであって、「包丁の選び方」スレで声高に繰り返し主張する理由は理解できない。
違いがわからないやつに、選び方も糞もないよね。
明らかにスレ違いだし、わざわざ恥をかきに来てるということなのだろうか？
>440とかUX10とかATS-34とかAUS-8とかあるよ。
それも鋼だろ広義の意味で
それも鋼だろ広義の意味で
>>473
自己紹介してくれなくていいよ、わざわざw
もしもどこの有名な料亭でそこまで
包丁を気にしているのか教えてくれるのであれば、
必ずそこに食事に行って感想をレスするよ。
>>474
そういうなら広義で鋼以外といったら
オレはステライトしか思い浮かばない。
磁気に反応しないのが鋼ということになるんでしょ?
自己紹介してくれなくていいよ、わざわざw
もしもどこの有名な料亭でそこまで
包丁を気にしているのか教えてくれるのであれば、
必ずそこに食事に行って感想をレスするよ。
>>474
そういうなら広義で鋼以外といったら
オレはステライトしか思い浮かばない。
磁気に反応しないのが鋼ということになるんでしょ?
>>475
すまんな、包丁を選んでいるのは自分自身の話であって、
包丁を選ぶ職人を選んでいるわけではないんだ。
それに、包丁なんてどれも同じと大声で叫んでいる割には、
料亭がどうのというのは矛盾してないか？
包丁自体に違いはないと言っているのだから、料理の味に
違いが出るというのはおかしな主張になるだろ？
もちろん、包丁の違いどころか、料理の味の違いもわからないやつは多いけどな。
>ステライト
それって、包丁に使われているのか？
使われているのならメーカーを教えてくれ。興味がある。
つうか、そんなもの、大得意顔で引き合いに出さなくても、
セラミックナイフとかママズナイフｗとか、いくらでもあるだろ。
すまんな、包丁を選んでいるのは自分自身の話であって、
包丁を選ぶ職人を選んでいるわけではないんだ。
それに、包丁なんてどれも同じと大声で叫んでいる割には、
料亭がどうのというのは矛盾してないか？
包丁自体に違いはないと言っているのだから、料理の味に
違いが出るというのはおかしな主張になるだろ？
もちろん、包丁の違いどころか、料理の味の違いもわからないやつは多いけどな。
>ステライト
それって、包丁に使われているのか？
使われているのならメーカーを教えてくれ。興味がある。
つうか、そんなもの、大得意顔で引き合いに出さなくても、
セラミックナイフとかママズナイフｗとか、いくらでもあるだろ。
米国のカイコーポレーションが業務用に牛刀なんかを作っている
国内で扱っている店は知らないが、探せば出てくるかもね
国内で扱っている店は知らないが、探せば出てくるかもね
なるほど、一種のコバルト合金の商標か＜ステライト。
>>476
ようするに包丁でハァハァってことだな。
趣味としてなら構わないんじゃない。
それと鋼じゃない牛刀→ステン系、の流れで
セラミックという発想は無かった。
相田さんにオーダーすれば作ってもらえるよ。
恐らく20万は行かないくらいじゃない。
ようするに包丁でハァハァってことだな。
趣味としてなら構わないんじゃない。
それと鋼じゃない牛刀→ステン系、の流れで
セラミックという発想は無かった。
相田さんにオーダーすれば作ってもらえるよ。
恐らく20万は行かないくらいじゃない。
480 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 21:51:19 ID:C4ROpM0c0
購入相談なんですけど近所のスーパーでマーテンスってのの
万能包丁が1500円で買えるんだけどどうですかね？
実家から持ってきたペティーナイフしか使ってないからよくわからないです。
特にこだわりもないです
万能包丁が1500円で買えるんだけどどうですかね？
実家から持ってきたペティーナイフしか使ってないからよくわからないです。
特にこだわりもないです
もうこの長文の子には号数を付けてもいいんじゃないか
>>479
趣味は釣り。包丁は実用品。
一回の釣行で釣れるマダイ5枚とかアジ50匹、キス80匹なんてのを捌き切るには、
それなりの包丁が必要になる。
当然、必要に迫られての実用用途なんで、
デザインやブランドで高値に付いているものなど、まったく興味はない。
>ようするに包丁でハァハァってことだな。
>趣味としてなら構わないんじゃない。
そう決め付けたい気持ちはわかるけど、
自分の環境、能力だけで、他人を決め付けるなよ。
残念ながら、宇宙はお前を中心に回っているわけではないんだ。
趣味は釣り。包丁は実用品。
一回の釣行で釣れるマダイ5枚とかアジ50匹、キス80匹なんてのを捌き切るには、
それなりの包丁が必要になる。
当然、必要に迫られての実用用途なんで、
デザインやブランドで高値に付いているものなど、まったく興味はない。
>ようするに包丁でハァハァってことだな。
>趣味としてなら構わないんじゃない。
そう決め付けたい気持ちはわかるけど、
自分の環境、能力だけで、他人を決め付けるなよ。
残念ながら、宇宙はお前を中心に回っているわけではないんだ。
ところでみんな、必要に迫られて、包丁を選んで買っている俺の、
何が気に入らないんだ？
包丁を選ぶために、あった方がいい知識を書き込むことの、何が問題なんだろう？
いや、間違ったことを言っているのなら、その部分を指摘して欲しいのだが。
書き込んではいけないことを書き込んだというのなら、具体的に指摘してくれ。
何が気に入らないんだ？
包丁を選ぶために、あった方がいい知識を書き込むことの、何が問題なんだろう？
いや、間違ったことを言っているのなら、その部分を指摘して欲しいのだが。
書き込んではいけないことを書き込んだというのなら、具体的に指摘してくれ。
484 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 22:50:41 ID:uOf/npv50
実際に存在しなかった刀匠っているの？
486 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/20(金) 23:25:07 ID:pDba3Z2+0
いるじゃない幻の刀匠「重房」とか。
考えてみれば、存在しなかったんだからいなかったに決まっているんだけどね。
>>484
写真で見る限り、地金に比べて刃金の部分がやたら厚いね。
それがどういう意味を持つのか、いまひとつわからんけど、
(狂いにくくなる？)
刃金を厚くとるということは、材料代も高くなるし、
加工も大変になるんじゃないかな？
写真で見る限り、地金に比べて刃金の部分がやたら厚いね。
それがどういう意味を持つのか、いまひとつわからんけど、
(狂いにくくなる？)
刃金を厚くとるということは、材料代も高くなるし、
加工も大変になるんじゃないかな？
うむ、いま「包丁と砥石」(柴田ブックス)に載っている
一竿子忠綱本舗の包丁の写真を見てみたんだけど、やはり刃金が厚い。
ただし、黒出刃など、家庭用(?)のものは普通の厚さだった。
これは、ある明確な意図を持って、厚くしているんだろうな。
一竿子忠綱本舗の包丁の写真を見てみたんだけど、やはり刃金が厚い。
ただし、黒出刃など、家庭用(?)のものは普通の厚さだった。
これは、ある明確な意図を持って、厚くしているんだろうな。
>>483
偏見を喚き立てているのが鬱陶しい。
偏見を喚き立てているのが鬱陶しい。
必要に迫られて、包丁を選んで買っているだけなんだろ？
だったら知識をこんなところに書き込んでいないで、
選んで買うときに活用してくれ。
あとはひたすら黙っていてくれ。
だったら知識をこんなところに書き込んでいないで、
選んで買うときに活用してくれ。
あとはひたすら黙っていてくれ。
494 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 08:07:34 ID:WtJAqQ/s0
>>493
なんだ、要するに「気に喰わないから排除したい」ということか。
自分の理解に至らない、自分の考えと違う書き込みは、
全部プラシーボだということにして全否定するプラシーボ厨と同じだな。
つうか、お前がプラシーボ厨か？
それは聞き入れられないな。
反論を受けたくないのなら、相手を黙らせるんじゃなくて、
反論されるような間違った記述を書き込まないことだよ。
要するに「お前が黙ってろ」
なんだ、要するに「気に喰わないから排除したい」ということか。
自分の理解に至らない、自分の考えと違う書き込みは、
全部プラシーボだということにして全否定するプラシーボ厨と同じだな。
つうか、お前がプラシーボ厨か？
それは聞き入れられないな。
反論を受けたくないのなら、相手を黙らせるんじゃなくて、
反論されるような間違った記述を書き込まないことだよ。
要するに「お前が黙ってろ」
気に喰わないから排除したい
じゃないよ
単に、馬鹿は黙ってろってこと。
じゃないよ
単に、馬鹿は黙ってろってこと。
>>492
鍛接、鍛造と焼入れ焼き鈍しを混同している。
鍛冶職人がなんのために五分玉、三分玉、一分玉と
炭を切り分けているのか理解していない。
炭による火入れで炎が揺らめいているって、
それは鞴で空気入れた直後であって常に揺らめいているわけではない。
鍛接･鍛造時には火床にどの程度鋼材を入れているのか分かっていない。
炭素が抜け落ちるほど火床の温度を上げられない。
炭素の融点は3000度以上だ。
火入れに気を使うのであればソルトバスか真空炉がベストなわけで
火床を使う事自体が馬鹿げているのだがそれを職人云々で誤魔化している。
ざっと挙げるとあなたの偏見はこんなところだ。
鍛接、鍛造と焼入れ焼き鈍しを混同している。
鍛冶職人がなんのために五分玉、三分玉、一分玉と
炭を切り分けているのか理解していない。
炭による火入れで炎が揺らめいているって、
それは鞴で空気入れた直後であって常に揺らめいているわけではない。
鍛接･鍛造時には火床にどの程度鋼材を入れているのか分かっていない。
炭素が抜け落ちるほど火床の温度を上げられない。
炭素の融点は3000度以上だ。
火入れに気を使うのであればソルトバスか真空炉がベストなわけで
火床を使う事自体が馬鹿げているのだがそれを職人云々で誤魔化している。
ざっと挙げるとあなたの偏見はこんなところだ。
>>497
「焼き鈍し」じゃなくて「焼き戻し」な。
せっかくの焼入れをなましちまったら、元も子もないだろ。
炎は一つの例えであって、では切り分けた炭は均一に包丁に接しているのか？
火造りした刃物の表面が荒れているというのは、個人的な意見ではなく、
多くの書物に記載されていることだよ。
>火入れに気を使うのであればソルトバスか真空炉がベストなわけで
それはそういう刃物の話のときに語ってくれ。
板金打ち抜き包丁の話を持ち出す流れではない。
「焼き鈍し」じゃなくて「焼き戻し」な。
せっかくの焼入れをなましちまったら、元も子もないだろ。
炎は一つの例えであって、では切り分けた炭は均一に包丁に接しているのか？
火造りした刃物の表面が荒れているというのは、個人的な意見ではなく、
多くの書物に記載されていることだよ。
>火入れに気を使うのであればソルトバスか真空炉がベストなわけで
それはそういう刃物の話のときに語ってくれ。
板金打ち抜き包丁の話を持ち出す流れではない。
>>499
多くの書物の例を挙げてくれ。
あと他の偏見への指摘についても意見があればくれ。
まあ無いのだろうけど。
焼き鈍し、焼き戻し同じだ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E9%88%8D
鍛造刃物でも真空炉、ソルトバスを使う作家は多々居る。
日本では故川崎さん、アメリカだとEd Fowlerなんかが有名。
鍛冶屋だと火造りに火床が必要だから
あるもので鍛造･焼入れをしている。
多くの書物の例を挙げてくれ。
あと他の偏見への指摘についても意見があればくれ。
まあ無いのだろうけど。
焼き鈍し、焼き戻し同じだ。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E9%88%8D
鍛造刃物でも真空炉、ソルトバスを使う作家は多々居る。
日本では故川崎さん、アメリカだとEd Fowlerなんかが有名。
鍛冶屋だと火造りに火床が必要だから
あるもので鍛造･焼入れをしている。
>>500
>多くの書物の例を挙げてくれ。
たとえば、「鍛冶屋の教え 横山祐弘職人ばなし」 小学館文庫
>焼き鈍し、焼き戻し同じだ。
>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E9%88%8D
おいおい、どこが同じだ？
>鋼をオーステナイト組織の状態で十分保持した後、炉中で徐冷する。
マルテンサイトをオーステナイトに戻しちまったら、刃物にならんよｗ
ちなみに、焼き戻し。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E3%81%8D%E6%88%BB%E3%81%97
>鍛造刃物でも真空炉、ソルトバスを使う作家は多々居る。
こ、これも……
火造りの打ち刃物じゃなくて「鍛造刃物」ときたか！刃物全般じゃないかｗ
それとも、Ed Fowlerとやらが、日本古来の水焼き片刃包丁を打っているとでもいうのか？
だから、そういう話は、そういうスレでそういう話題のときに持ち出してね。
そもそも、「炭素の融点は3000度以上」などと持ち出し、まるで鉄が完全に溶けてしまう温度まで
上げても鋼がダメにならないような言い方は、ほとんど騙し、詐欺師の世界だぞ。
鍛接や鍛造を出来るだけ低温で行うのは、刃物鍛冶の常識だろうが。
>多くの書物の例を挙げてくれ。
たとえば、「鍛冶屋の教え 横山祐弘職人ばなし」 小学館文庫
>焼き鈍し、焼き戻し同じだ。
>http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E9%88%8D
おいおい、どこが同じだ？
>鋼をオーステナイト組織の状態で十分保持した後、炉中で徐冷する。
マルテンサイトをオーステナイトに戻しちまったら、刃物にならんよｗ
ちなみに、焼き戻し。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E7%84%BC%E3%81%8D%E6%88%BB%E3%81%97
>鍛造刃物でも真空炉、ソルトバスを使う作家は多々居る。
こ、これも……
火造りの打ち刃物じゃなくて「鍛造刃物」ときたか！刃物全般じゃないかｗ
それとも、Ed Fowlerとやらが、日本古来の水焼き片刃包丁を打っているとでもいうのか？
だから、そういう話は、そういうスレでそういう話題のときに持ち出してね。
そもそも、「炭素の融点は3000度以上」などと持ち出し、まるで鉄が完全に溶けてしまう温度まで
上げても鋼がダメにならないような言い方は、ほとんど騙し、詐欺師の世界だぞ。
鍛接や鍛造を出来るだけ低温で行うのは、刃物鍛冶の常識だろうが。
「焼き鈍し」と「焼き戻し」の区別が付いていない。
「オーステナイト」と、はっきりと記述してあるものを馬鹿丸出しで提示してしまう。
これは、まともな知識を持ってないね？
難しい単語を並べ連ねて、箔をつけようとか思ってるんだろｗ
その単語の意味をちゃんと理解した上で使わないと、
「語るに落ちる」ってことになるぞ。気をつけろよ。
「オーステナイト」と、はっきりと記述してあるものを馬鹿丸出しで提示してしまう。
これは、まともな知識を持ってないね？
難しい単語を並べ連ねて、箔をつけようとか思ってるんだろｗ
その単語の意味をちゃんと理解した上で使わないと、
「語るに落ちる」ってことになるぞ。気をつけろよ。
無駄な議論をしているようだね。
和包丁なら重房、洋包丁ならグローバルで間違いないのに。
和包丁なら重房、洋包丁ならグローバルで間違いないのに。
505 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 18:23:08 ID:8fN/S5Vr0
子の日で間違いない！重房グローバルなんてだめでしょ。
スゲー低レベルの馬鹿合戦＋燃料投下だな
何の意義もありゃしねえ
何の意義もありゃしねえ
507 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/21(土) 23:00:27 ID:Yx1aPEVR0
その投下された燃料によって>>506に火がついてしまいました。
508 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 00:27:56 ID:CzemTs1oO
切れ味の良いステンレス包丁の存在を知らずに
必死こいてセコセコ鋼包丁研いでるアホたちｗｗｗ
必死こいてセコセコ鋼包丁研いでるアホたちｗｗｗ
要するに、ステンレス包丁はセコセコ研がなくてもずっと切れ続けるということですね。
ステンて、ちょっと固いもの切るとヨレヨレになるのがイマイチ
ステンはなにしろ研ぎにくいつうか、研ぎ味最低なんで、包丁を研がない人用だな。
刃物の話をするところで、研がないことを自慢しちゃうやつがいるってのは、
ここは面白いスレだな。
刃物の話をするところで、研がないことを自慢しちゃうやつがいるってのは、
ここは面白いスレだな。
ぶっちゃけ子の日を叩いてる奴は貧乏で子の日が買えないんだよ
だから良さもわからない。批判するなら使ってみてからにしろよ
だから良さもわからない。批判するなら使ってみてからにしろよ
514 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 06:39:47 ID:ykR+7Yv0O
木屋の包丁買ったんですが、ここでの評価はどんなもんですか？
>>514
モノによる。仕入先も複数あって千差万別。
ブランドとしてのイメージは、家庭用メインという印象なんで
厨レベルのやつらからはハナで笑われることが多いが、
家庭用としてなかなか優れた製品が多く、馬鹿に出来ないと思う。
モノによる。仕入先も複数あって千差万別。
ブランドとしてのイメージは、家庭用メインという印象なんで
厨レベルのやつらからはハナで笑われることが多いが、
家庭用としてなかなか優れた製品が多く、馬鹿に出来ないと思う。
516 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 12:17:16 ID:rGDDjgRA0
↑「家庭用」としては高すぎだろ。
ものがいいとか悪いとか以前に。
ものがいいとか悪いとか以前に。
517 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 12:22:54 ID:rGDDjgRA0
ツヴィリング（ヘンケルス）の雅シリーズの柳刃包丁ってどうですかね。
手持ちの柳刃が欠けちゃって、
ちょっと事情で、今一番手軽に手に入って、素性が確かなのがヘンケルスなんですけど、
ステンレスなのが気になって。切れ味もそうだけど、まともに研げるのかなとか。
でもお値段も立派だからそれなりにいい包丁なんでしょうか？
あと蛸引き使ったこと無いんですけど、柳刃と使い心地とか刺身切ったときとか結構違いますか？
手持ちの柳刃が欠けちゃって、
ちょっと事情で、今一番手軽に手に入って、素性が確かなのがヘンケルスなんですけど、
ステンレスなのが気になって。切れ味もそうだけど、まともに研げるのかなとか。
でもお値段も立派だからそれなりにいい包丁なんでしょうか？
あと蛸引き使ったこと無いんですけど、柳刃と使い心地とか刺身切ったときとか結構違いますか？
>>516
それは、貝印のステンと木屋の売れ筋を比較するからだよ。
今もランナップにあるかどうか知らんが、国産鋼ラグビー包丁とか
貝印クラスを求める人にはそういうクラスの包丁がちゃんとラインナップされている。
それは、貝印のステンと木屋の売れ筋を比較するからだよ。
今もランナップにあるかどうか知らんが、国産鋼ラグビー包丁とか
貝印クラスを求める人にはそういうクラスの包丁がちゃんとラインナップされている。
520 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 14:37:37 ID:Di5BUoRu0
火造りの安包丁 ベルトハンマーのみ
一流の和包丁 ベルトハンマー＋職人の手打ち
低温で丁寧に叩かれると良い鋼になる。
一流の和包丁 ベルトハンマー＋職人の手打ち
低温で丁寧に叩かれると良い鋼になる。
522 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/22(日) 23:36:57 ID:xngGUAAI0
牛刀２１ｃｍ、グレステンかミソノあたりを考えていますが、
料理は趣味、研ぎは砥石で月一回くらい。
２万円くらいまでならOK
何十年と長く使えるものがいいです。
おすすめは？
料理は趣味、研ぎは砥石で月一回くらい。
２万円くらいまでならOK
何十年と長く使えるものがいいです。
おすすめは？
ならグレステンかミソノの実物を手に持って自分の好みに合った物を買えばいいさ
何十年も使うならそのために一日潰して確認するくらいどうってコトあるまい
出かける前に電話して在庫を確認しておけば無駄足にならずに済むだろうしね
何十年も使うならそのために一日潰して確認するくらいどうってコトあるまい
出かける前に電話して在庫を確認しておけば無駄足にならずに済むだろうしね
で、実際に手にして納得いったものを安い通販で買えばいいんだ。
よし、子の日を買おう
洋包丁は刃付けせずに受け取って、自分の研ぎで刃を付けたいな。
和包丁は、刃付けに違いはないから刃付けしてもらってもいいんだけど、
今度は一本一本出来が違う。これは店頭で自分で選びたい。
けっきょくどちらも、店まで足を運ぶことになる。
和包丁は、刃付けに違いはないから刃付けしてもらってもいいんだけど、
今度は一本一本出来が違う。これは店頭で自分で選びたい。
けっきょくどちらも、店まで足を運ぶことになる。
>>522
藤次郎の粉末ハイス鋼。道具道楽というサイトがいちばん安いと思う。
藤次郎の粉末ハイス鋼。道具道楽というサイトがいちばん安いと思う。
528 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 06:24:50 ID:KGX7tIo80
>>522 自分なら有次のスウェーデン鋼牛刀
http://www.aritsugu.jp/cart/html/gyt007.htm
藤次郎プロのコバルトニッケル割り込みを使ってるんだけど、
２５度の角度で鋭角に研ぐと細かく刃欠けするんだよね
サイトの磨ぎのページを見ると45度より鋭角に研ぐ場合は
保障対象外って書いてあったし･･･ｏｒｚ
切れ味と永切れに関しては問題ないんだが･･･
硬度が高いから細かい刃欠けは仕方無いのかな･･･
http://www.aritsugu.jp/cart/html/gyt007.htm
藤次郎プロのコバルトニッケル割り込みを使ってるんだけど、
２５度の角度で鋭角に研ぐと細かく刃欠けするんだよね
サイトの磨ぎのページを見ると45度より鋭角に研ぐ場合は
保障対象外って書いてあったし･･･ｏｒｚ
切れ味と永切れに関しては問題ないんだが･･･
硬度が高いから細かい刃欠けは仕方無いのかな･･･
>>520
色々使ってみたけどグローバルが一番だよ
色々使ってみたけどグローバルが一番だよ
531 ：sage：2009/03/23(月) 20:10:42 ID:tBuvCCTW0
グレステン
532 ：sage：2009/03/23(月) 20:14:01 ID:tBuvCCTW0
↑ごめん。
グレステンって凸凹のとこまで研いだらもう終わりですか？
>>522 523 手にとって見るのが一番ですね。でも遠いよぉ・・・
>>527 ありがとう候補として考えてみます
>>528 有次のスウェーデン鋼牛刀って錆びます？使用後は布巾で拭く程度です。
グレステンって凸凹のとこまで研いだらもう終わりですか？
>>522 523 手にとって見るのが一番ですね。でも遠いよぉ・・・
>>527 ありがとう候補として考えてみます
>>528 有次のスウェーデン鋼牛刀って錆びます？使用後は布巾で拭く程度です。
デボット加工？凸凹のとこまで行く前にまともに使えなくなるよ
錆びるか、錆びないか、と言う話なら錆びる
貴方が管理出来るかどうかは貴方以外には判らないと思いますよ
書き込み見る限り鋼の包丁を使った事が無いっぽいけど
「この位までは変色したり錆びてもイイヤ」程度に許容出来ないと
こんなの買うんじゃ無かった、と
錆びるか、錆びないか、と言う話なら錆びる
貴方が管理出来るかどうかは貴方以外には判らないと思いますよ
書き込み見る限り鋼の包丁を使った事が無いっぽいけど
「この位までは変色したり錆びてもイイヤ」程度に許容出来ないと
こんなの買うんじゃ無かった、と
藤次郎の粉末ハイスじゃないけど恐らく同等のステンレス系粉末ハイス使ってる。
シャプトンM5グリーンでちょっと滑るような感触で刃付けが難しいと思ってたけど、
最後に少し起こしてひと撫で(糸引き刃?)してやるといい感じです。
シャプトンM5グリーンでちょっと滑るような感触で刃付けが難しいと思ってたけど、
最後に少し起こしてひと撫で(糸引き刃?)してやるといい感じです。
535 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/23(月) 22:52:30 ID:/x/1dXUs0
突然申し訳ありません。包丁についてお伺いさせてください。
子の日のカタログを見て切付包丁に興味を持ったのですが、実際に使う時
牛刀等と比べて使い心地や用途等での特徴はあるものなのでしょうか？
切付包丁は他のサイトでは鍛接の片刃の和包丁が多いのですが、子の日は
写真を見る限り刀身は洋包丁のようなので、今使っている正本の牛刀(24cm)
と同じようなものなのか知りたくて書き込みました。
ご存知、もしくは使用した事のある方がいらっしゃったら教えて頂けないでしょうか？
すみませんが宜しくお願いします。
子の日のカタログを見て切付包丁に興味を持ったのですが、実際に使う時
牛刀等と比べて使い心地や用途等での特徴はあるものなのでしょうか？
切付包丁は他のサイトでは鍛接の片刃の和包丁が多いのですが、子の日は
写真を見る限り刀身は洋包丁のようなので、今使っている正本の牛刀(24cm)
と同じようなものなのか知りたくて書き込みました。
ご存知、もしくは使用した事のある方がいらっしゃったら教えて頂けないでしょうか？
すみませんが宜しくお願いします。
切り付けは、細身だから刻みがやりにくい。
鍋ものとか、ざくざく大きめに切るにはいいけど。
鍋ものとか、ざくざく大きめに切るにはいいけど。
537 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 00:45:33 ID:hzROmtSO0
そういえば訴えるとか息巻いていた重房厨はどこに訴えたんだろう。
>>535 まな板凹んでると
使えないよ
使えないよ
重房厨って、本格的な船釣り暦20年て奴だよね？
船から落ちて海に沈んだんじゃない？
つーか死んでくれ♪
船から落ちて海に沈んだんじゃない？
つーか死んでくれ♪
541 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 21:40:56 ID:Sf7S8O6LO
ブレッドナイフのオススメはありますか？
542 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 21:47:55 ID:XxRuPzYE0
543 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/24(火) 22:10:36 ID:NyLHrkzg0
切付は、両刃もあるんだが
つか、元々は両刃で後から片刃が出てきたんだよな
出刃包丁もそうだけど
出刃包丁もそうだけど
546 ：535：2009/03/25(水) 00:27:36 ID:1NVylhpz0
>>539
包丁の反りが少ない様に見えたので確かにそれは気になりました。
今の所まな板は凹んではいないのですが、使い方次第で
好みが分かれそうなところですね...
>>543
切付という名目でもメーカー次第で色々違いがある様ですね。
子の日のものに関しても皆様に教えて頂いた特徴を参考にして、自分が
買って後悔しないかじっくり考えようかと思います。
貴重なご意見を頂き、本当にありがとうございました。
包丁の反りが少ない様に見えたので確かにそれは気になりました。
今の所まな板は凹んではいないのですが、使い方次第で
好みが分かれそうなところですね...
>>543
切付という名目でもメーカー次第で色々違いがある様ですね。
子の日のものに関しても皆様に教えて頂いた特徴を参考にして、自分が
買って後悔しないかじっくり考えようかと思います。
貴重なご意見を頂き、本当にありがとうございました。
砥石使って研げないおいらは、ロールシャープナーしか使えないからあまり高い包丁は買わない。
いずれ使いこなせるようになりたいな・・・。
いずれ使いこなせるようになりたいな・・・。
548 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/26(木) 03:41:37 ID:78+Ux4020
>>547
基本を押さえて努力すればある程度まで研げるようになるさ。
研ぎのとの字も知らなかった俺は刃付け師から基本を教わったあとも、
2,3ヶ月に一度通っては、「ここをもっと削れ」などと包丁にマジックで
ガシガシ書かれたりしながら、1年経ってようやくそこそこ研げるようになった。
いい包丁が1本買えるくらいの額を砥石に投資したけどね。
授業料の代わりに、その店でいいのを1本買うことに決めている。
難しいと思い込んでるのかもしれないが、やってみると意外とできるもんだよ。
がんばりな。
『包丁と砥石』（柴田書店）読んでみ。
基本を押さえて努力すればある程度まで研げるようになるさ。
研ぎのとの字も知らなかった俺は刃付け師から基本を教わったあとも、
2,3ヶ月に一度通っては、「ここをもっと削れ」などと包丁にマジックで
ガシガシ書かれたりしながら、1年経ってようやくそこそこ研げるようになった。
いい包丁が1本買えるくらいの額を砥石に投資したけどね。
授業料の代わりに、その店でいいのを1本買うことに決めている。
難しいと思い込んでるのかもしれないが、やってみると意外とできるもんだよ。
がんばりな。
『包丁と砥石』（柴田書店）読んでみ。
安い砥石使って研げないおいらは、ダイヤモンド砥石しか使えないのにあまり高い包丁は買わない。
いずれ安い砥石も使いこなせるようになりたいな・・・。
いずれ安い砥石も使いこなせるようになりたいな・・・。
子の日の包丁の裏に銘切りしてある水鏡研ってどういう意味ですか？
>>550
水焼き＆鏡面仕上げ（研磨）
水焼き＆鏡面仕上げ（研磨）
砥石なんて必要無し。シャープナーで充分。ヨーロッパで修業した有名シェフが沢山居る。
ボクは砥石なんか使わないんだせ、フランス帰りのシェフ達だってそうだヨ！
とか言いたいのだろう
とか言いたいのだろう
>>553
いいかげんにしてくれ。といっても無駄か。自覚のない荒らし。
いいかげんにしてくれ。といっても無駄か。自覚のない荒らし。
>>555
いいかげんにしてくれ。といっても無駄か。自覚のない荒らし。
いいかげんにしてくれ。といっても無駄か。自覚のない荒らし。
>>556
悔しかったの？ｗ
悔しかったの？ｗ
包丁を10年研がなくても平気なやつは世の中に溢れかえっている。
というより、包丁を研ぐやつなんて稀だ。一般的常識から言えば、
砥石で包丁を研いでいるやつなんて、普通じゃない。
それはそれで、いいんだと思うよ。
それでいい人は、デザインやブランドで選べばいいし、
それで満足できない人は、切れ味や研ぎ味で選べばいい。
一般人に一竿子忠綱の本焼きを勧めるやつは、キチガイだと思う。
一般人が「包丁と砥石」「包丁入門」(ともに柴田書店)を購入して
読んでも、ただ意味不明の無駄な出費にしかならないと思うし。
というより、包丁を研ぐやつなんて稀だ。一般的常識から言えば、
砥石で包丁を研いでいるやつなんて、普通じゃない。
それはそれで、いいんだと思うよ。
それでいい人は、デザインやブランドで選べばいいし、
それで満足できない人は、切れ味や研ぎ味で選べばいい。
一般人に一竿子忠綱の本焼きを勧めるやつは、キチガイだと思う。
一般人が「包丁と砥石」「包丁入門」(ともに柴田書店)を購入して
読んでも、ただ意味不明の無駄な出費にしかならないと思うし。
初老の母が、テレビショッピングの刀舟デュポット牛刀8925円に食いついてる。
これってどうなんですか？
これってどうなんですか？
だから、買う前にどんな包丁か知りたいんだろうが！
包丁云々？
ここは包丁のスレだぞ。
包丁云々？
ここは包丁のスレだぞ。
>>562
親がテレビの広告見て欲しがっているんでしょ?
ならばその包丁くらいプレゼントすれば良いじゃないの。
たいした額でもないんだし、貰った本人は一番納得できるだろうし。
包丁を月に2回研ぐような方ではないのでしょ。
それなら本人が気になっている包丁をプレゼントすれば良いじゃん。
どうせ研がなければどんな包丁だって切れなくなるんだし。
研げばそこそこは切れるようになるんだし。
どんな包丁か知りたいって、そもそもどういう意味なの?
親がテレビの広告見て欲しがっているんでしょ?
ならばその包丁くらいプレゼントすれば良いじゃないの。
たいした額でもないんだし、貰った本人は一番納得できるだろうし。
包丁を月に2回研ぐような方ではないのでしょ。
それなら本人が気になっている包丁をプレゼントすれば良いじゃん。
どうせ研がなければどんな包丁だって切れなくなるんだし。
研げばそこそこは切れるようになるんだし。
どんな包丁か知りたいって、そもそもどういう意味なの?
京セラのロールシャープナー買ったけど、刃がすぐ鈍る。毎回研がないとダメ。
砥石でやったらもっと刃が強いんだろうなぁ・・・
砥石でやったらもっと刃が強いんだろうなぁ・・・
568 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/28(土) 16:23:09 ID:ASEmpNHSO
京セラのロールシャープナー買ったけど、刃がすぐ付く。数回シコシコだけでオッケ。
砥石でやったらもっと時間がかかるんだろうなぁ・・・
砥石でやったらもっと時間がかかるんだろうなぁ・・・
天然砥石ウンヌンは少し説明があった程度で名倉名指しで説明は無かったと・・・
池田美和さん作のさかな型包丁が欲しいんだけど
どこで売ってるか知ってる人いる？
あと、子の日の本焼きを研いでいる人は伊野信平さんなの？
どこで売ってるか知ってる人いる？
あと、子の日の本焼きを研いでいる人は伊野信平さんなの？
さかな型包丁は、鍔屋でみかけた。
子の日の水鏡研は伊野さん。
子の日の水鏡研は伊野さん。
>>560
昔田舎から母親が俺の顔見にやってきたんだけど
秋葉原だったか連れてったらたまたま包丁の露天販売やってて
なんか有名なおっさんが巧みに説明しててトマトとか野菜を
スパスパ切ってんのな。
お袋はえらく感動して即買いしたんだけど（３０００円位だったかな？）
その後実家に帰省したときに台所にその包丁が見当たらなかったんで
「あれ？あの包丁使ってないの？」って聞いたら
「ああ あれ一ヶ月くらい使ってたらポキッって折れた」だってｗ
いや無駄話スマン
昔田舎から母親が俺の顔見にやってきたんだけど
秋葉原だったか連れてったらたまたま包丁の露天販売やってて
なんか有名なおっさんが巧みに説明しててトマトとか野菜を
スパスパ切ってんのな。
お袋はえらく感動して即買いしたんだけど（３０００円位だったかな？）
その後実家に帰省したときに台所にその包丁が見当たらなかったんで
「あれ？あの包丁使ってないの？」って聞いたら
「ああ あれ一ヶ月くらい使ってたらポキッって折れた」だってｗ
いや無駄話スマン
>>570
天然砥は採掘に関してはカラーでかなりのページを割いているけど、使い勝手はあまり書いてないかな。
あそこまで詳細に解説するなら「対馬砥は海中から産するので、保存は水に漬けておく」くらいは
書いておいていいような気がするけど。
まあ、取材はしっかりしているけど、著者(記者)があんまし研ぎのノウハウ持ってないね。
>>563は、要するに「包丁と砥石」を読んでも「あんな本は糞、俺には無意味」という人なんでしょ。
もしかすると、重房名倉厨かもね。だとしたら「包丁と砥石」は、じつは持ってない。
天然砥は採掘に関してはカラーでかなりのページを割いているけど、使い勝手はあまり書いてないかな。
あそこまで詳細に解説するなら「対馬砥は海中から産するので、保存は水に漬けておく」くらいは
書いておいていいような気がするけど。
まあ、取材はしっかりしているけど、著者(記者)があんまし研ぎのノウハウ持ってないね。
>>563は、要するに「包丁と砥石」を読んでも「あんな本は糞、俺には無意味」という人なんでしょ。
もしかすると、重房名倉厨かもね。だとしたら「包丁と砥石」は、じつは持ってない。
あの本は自称上級者が目くじら立てるほど突っ込んだこと書いてないだろ。
天然砥は難しいんじゃないか
当たり外れもあるしな
使い勝手を云々するには個体差が激しすぎるんじゃないか
当たり外れもあるしな
使い勝手を云々するには個体差が激しすぎるんじゃないか
そういうムラが嫌で天然砥は使わない、って人も多いな
＞「対馬砥は海中から産するので、保存は水に漬けておく」
海出しの黒名倉は塩抜きされているので水の中に入れっぱなしにしないように
使い終わったら水分を拭き取っておく
出来れば使う面以外をカシュー等で固めておくといいでしょう
そこがまあ、アタリをひくとたまらんなぁ
名倉なら、割れても二つになっただけの話だから、かまわないさ。
割れた対馬砥を見たけど(ボキっと折れるのではなく、砥石が2枚になる方向で斜めに)悲惨だな。
割れた対馬砥を見たけど(ボキっと折れるのではなく、砥石が2枚になる方向で斜めに)悲惨だな。
581 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/29(日) 20:18:10 ID:6g5wZvpXO
だからシャプトン砥石で充分だって事だね
合成じゃ霞に仕上られない。
切れ味？知らんわ、そんなもん。
切れ味？知らんわ、そんなもん。
子の日で牛刀とペティを買おうと思ってるんですけど
刃はつけてくれるのでしょうか？
刃はつけてくれるのでしょうか？
刃は最初から付いているが？
組み立て式になっていて、刃の部分は自分で鍛接するようになっているよ
ＨＡ ＨＡ haha
↑
少林寺？
少林寺？
流れぶった切るようで悪いが
ステンレスの包丁は磁石つかないけど
鋼の包丁はくっつくよな？
何かで壁に磁石取り付けて、それに包丁くっつけて保管してるを見て
包丁買い替えを機にやってみようと思うんだが。
ステンレスの包丁は磁石つかないけど
鋼の包丁はくっつくよな？
何かで壁に磁石取り付けて、それに包丁くっつけて保管してるを見て
包丁買い替えを機にやってみようと思うんだが。
うちのステン包丁磁石くっつくよ
>>590
メーカーに聞いてみれば？
メーカーに聞いてみれば？
磁石との接触面が錆びそうだな。
まあ、錆びていない包丁を取るか、壁に並んだ自慢の包丁を取るか、
見てくれの話だな。いや、見てくれは重要だよ。
まあ、錆びていない包丁を取るか、壁に並んだ自慢の包丁を取るか、
見てくれの話だな。いや、見てくれは重要だよ。
でも磁石で貼り付けるって事はさ、包丁が磁化されるよな
それってどうなんだろう。問題ないかなぁ
それってどうなんだろう。問題ないかなぁ
そこで「磁気包丁」ですが、医学的に筋肉痛に対する磁気の効果は証明されていません。
ですから「磁気包丁」で肩凝りが解消されるかは不明です。
しかし、「これで肩凝りが治るんだ」と信じれば、効果があるかもしれません。
ですから「磁気包丁」で肩凝りが解消されるかは不明です。
しかし、「これで肩凝りが治るんだ」と信じれば、効果があるかもしれません。
かっぱ橋の包丁屋では壁一面の磁石に
(ステンも鋼も)包丁がビーンと張り付いて展示されてるけど
(ステンも鋼も)包丁がビーンと張り付いて展示されてるけど
今は１００均でもネオジム磁石売っているから
でも、引っ掛けて足の上に落とすオチだろう
でも、引っ掛けて足の上に落とすオチだろう
599 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 21:49:01 ID:QYzk4nW00
東京の人が交通費払って、堺まで買いに行くのか？笑
601 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 23:11:58 ID:15suaBPBO
ステンレスってフルネームだとステンレススチール(錆びない鉄？)だったはずだから
鉄なら磁石にくっつくのかと思ってた…アサハカだったかな
鉄なら磁石にくっつくのかと思ってた…アサハカだったかな
刃物用ステンレスは磁石に付くが、ハンドルに使われている18-8ステンは付かない。
603 ：ぱくぱく名無しさん：2009/03/31(火) 23:39:54 ID:QYzk4nW00
>>600
来い！
来い！
オーステナイトは非磁性体らしいんで、焼入れしてマルテンサイトになったもの、
つまり刃の部分しか磁石に付かないんじゃないかな。
炭素鋼の場合、オーステナイトだとくっ付かなくなるのかは、いまひとつわからない。
刃物とは関係ないが、フェライト状態であれば、当然くっ付く。
つまり刃の部分しか磁石に付かないんじゃないかな。
炭素鋼の場合、オーステナイトだとくっ付かなくなるのかは、いまひとつわからない。
刃物とは関係ないが、フェライト状態であれば、当然くっ付く。
606 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 00:39:58 ID:z9INSEiL0
ネット通販で売ってくれたら解決か。
いや、でも手にとってみたいから、やっぱり築地に通いますわ。
いや、でも手にとってみたいから、やっぱり築地に通いますわ。
京セラロールシャープナー
グローバルスピードシャープナー
ヘンケルスの砥ぎ器
簡易シャープナーとして買うならどれがいいかね
ちなみにお値段は
ヘンケルス>>>京セラ>グローバル
グローバルスピードシャープナー
ヘンケルスの砥ぎ器
簡易シャープナーとして買うならどれがいいかね
ちなみにお値段は
ヘンケルス>>>京セラ>グローバル
609 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 02:38:23 ID:YxJvan6t0
合羽橋に行くと子の日の黒いハンドルの洋包丁は、
ミソノのUX10とほぼ同じ値段で買える
ミソノのUX10とほぼ同じ値段で買える
子の日って洋包丁は外で売ってるけど和包丁は築地の店でしか
売ってないよね？！
売ってないよね？！
611 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 12:43:09 ID:aYqs3CkJ0
母は長年柄のとれた包丁を使ってるので、プレゼントしようと思ってますが
ステンレスの出刃と牛刀どっちがいいでしょうか
魚さばいたり、蟹切ったりすることを考えたらやっぱ出刃なんでしょうか？
ステンレスの出刃と牛刀どっちがいいでしょうか
魚さばいたり、蟹切ったりすることを考えたらやっぱ出刃なんでしょうか？
何で出刃か牛刀？ｗ
614 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 13:17:13 ID:3dipjrjy0
615 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 16:02:27 ID:aYqs3CkJ0
>>613
ありがとう。出刃包丁って野菜とかには不向きなんだ。
結構、魚さばいたり、蟹とかその昔ながらの包丁（柄はとれてるｗ）で
やってるから、たぶん今使ってるのって出刃だと思うんだ。
>>612
出刃と牛刀ってそんなかけはなれてるんですか？
出刃って硬いものまで切れるオールマイティーかと思ってた。
ありがとう。出刃包丁って野菜とかには不向きなんだ。
結構、魚さばいたり、蟹とかその昔ながらの包丁（柄はとれてるｗ）で
やってるから、たぶん今使ってるのって出刃だと思うんだ。
>>612
出刃と牛刀ってそんなかけはなれてるんですか？
出刃って硬いものまで切れるオールマイティーかと思ってた。
>>615
牛刀と出刃では厚さが3、4倍くらい違う
牛刀と出刃では厚さが3、4倍くらい違う
http://www2.vipper.org/vip1166887.jpg
http://www.vipper.org/vip1166892.jpg
ほい撮ってきたぞ
薄い方が牛刀、分厚いのが出刃な。
こうして見ると全然別物だってわかるでしょ？
http://www.vipper.org/vip1166892.jpg
ほい撮ってきたぞ
薄い方が牛刀、分厚いのが出刃な。
こうして見ると全然別物だってわかるでしょ？
619 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 17:07:58 ID:aYqs3CkJ0
>>617,618
ご親切にありがとうございました。
母は出刃（柄なしｗ）でりんごの皮むきもしてる。
ただ、購入しようと思うのがステンレスだから
ステンレスの出刃はちょっと物足りないかも（ちゃんと重さあるんだろうけど）
自分の確認したら三徳だったから、三徳にします。本当にありがとう。
ご親切にありがとうございました。
母は出刃（柄なしｗ）でりんごの皮むきもしてる。
ただ、購入しようと思うのがステンレスだから
ステンレスの出刃はちょっと物足りないかも（ちゃんと重さあるんだろうけど）
自分の確認したら三徳だったから、三徳にします。本当にありがとう。
621 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 19:25:52 ID:z9INSEiL0
>>618
いいの持ってやがるな、コノヤロウ！
いいの持ってやがるな、コノヤロウ！
奴隷根性の 朝鮮人に
甘い顔すれば 付け上がるだけ
【注】奴隷根性とは？
優しくしてくれる相手には 居丈高になり
強く出る相手には 土下座をする
日本人には居丈高 中国人には土下座
http://2channel.servebbs.com/kimuchi.html
ホムセンで300円くらいで柄だけ売ってるじゃん
624 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/01(水) 21:16:08 ID:dJv8EdLl0
所で重房ってどうなの？
>>624
マヂレスすると普通。
マヂレスすると普通。
牛刀と出刃の違いをいまさらのように説明するバカがいるとは思わなかったよ
>>626
「俺は一般人とは違うんだぜ」「そんなこと知っているのは当たり前」
と言いたいのかな。
そういう人には、このスレが似合っているよ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1227100807/
仲間がいっぱいいるよ。
「俺は一般人とは違うんだぜ」「そんなこと知っているのは当たり前」
と言いたいのかな。
そういう人には、このスレが似合っているよ。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/knife/1227100807/
仲間がいっぱいいるよ。
恥知らずなんじゃね？
>>630
自分の包丁を他人に見せるのが恥ずかしいということです。
ろくなメンテしてないので。見る人が見れば自分の心の内まで読み取られそうで。。
ちなみに>>618さんをけなしている訳ではありません。
単純にすごいなあと。
自分の包丁を他人に見せるのが恥ずかしいということです。
ろくなメンテしてないので。見る人が見れば自分の心の内まで読み取られそうで。。
ちなみに>>618さんをけなしている訳ではありません。
単純にすごいなあと。
ところで、>>>618氏が使っている出刃庖丁
どこの？
どこの？
画像が削除されたみたいだけど、
裏に「本鍛錬」「青二鋼」「極上」と刻印されてたような・・・
口輪は八角水牛だったような・・・
んで、よく手入れされてるように見えたような・・・
柄の一部が写ってたんでそこからの想像だけど、5寸位と見た。
いい包丁のように見えたよ。
>>618さん、如何かな？
裏に「本鍛錬」「青二鋼」「極上」と刻印されてたような・・・
口輪は八角水牛だったような・・・
んで、よく手入れされてるように見えたような・・・
柄の一部が写ってたんでそこからの想像だけど、5寸位と見た。
いい包丁のように見えたよ。
>>618さん、如何かな？
>>632
豊永刃物製作所の
>>633
流れちゃったみたいね
概ねその通りで、刃渡りは6寸で柄は八角黒檀。
自分には勿体無いかもなあと思いながら愛用してるｗ
よく手入れされてるようでって言われるのは嬉しいもんですね
何はともあれ>>619の役に立ったようで良かった
豊永刃物製作所の
>>633
流れちゃったみたいね
概ねその通りで、刃渡りは6寸で柄は八角黒檀。
自分には勿体無いかもなあと思いながら愛用してるｗ
よく手入れされてるようでって言われるのは嬉しいもんですね
何はともあれ>>619の役に立ったようで良かった
635 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 16:09:19 ID:ukAOU0ln0
初めまして。
包丁のスレ、あったんだね。
さすが2ch
昨日、もらい物のステンレス安物4本セットの包丁を卒業して
刃物専門店で包丁と砥石を購入してきました。
今から研ぎの練習突入。
ちなみに購入した包丁は鋼とステンレスのサンドイッチ構造で
刃先以外は錆びにくいという物。
地元の刃物業者の製品。
値段は安かったが物はよさそう。
まずはこれで料理と研ぎの腕磨き。
これからよろしくお願いします。
包丁のスレ、あったんだね。
さすが2ch
昨日、もらい物のステンレス安物4本セットの包丁を卒業して
刃物専門店で包丁と砥石を購入してきました。
今から研ぎの練習突入。
ちなみに購入した包丁は鋼とステンレスのサンドイッチ構造で
刃先以外は錆びにくいという物。
地元の刃物業者の製品。
値段は安かったが物はよさそう。
まずはこれで料理と研ぎの腕磨き。
これからよろしくお願いします。
>>635
グローバル包丁を入手したら楽しい包丁ライフを送れるよ
グローバル包丁を入手したら楽しい包丁ライフを送れるよ
637 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/03(金) 20:58:56 ID:ukAOU0ln0
>>636
ありがとうございます。
GLOBALは吉田金属の製品ですよね？
GLOBALと他の包丁との決定的違いはなんですか？
今回購入した包丁も決して悪い商品ではなさそうなので
使い倒してみようと思っています。
ありがとうございます。
GLOBALは吉田金属の製品ですよね？
GLOBALと他の包丁との決定的違いはなんですか？
今回購入した包丁も決して悪い商品ではなさそうなので
使い倒してみようと思っています。
GLOBAL厨は、GLOBAL以外使ったことないから、
純粋な比較が出来ない。
常にGLOBAL大絶賛だから、鬱陶しい。
純粋な比較が出来ない。
常にGLOBAL大絶賛だから、鬱陶しい。
GLOBAL厨は、たいして高くもないものにありがたがるバカのことだよ。
包丁を買う前にネットで色々調べて知ってたけど
GLOBALが料理職人に支持されてるからって
飛びつこうと思わない。
自分は技術屋なので他人の評価は鵜呑みしない。
あくまでも自分が使ってみて判断するつもり。
ブランドには踊らされたくないですね。
皆さん、情報ありがとうございます。
GLOBALが料理職人に支持されてるからって
飛びつこうと思わない。
自分は技術屋なので他人の評価は鵜呑みしない。
あくまでも自分が使ってみて判断するつもり。
ブランドには踊らされたくないですね。
皆さん、情報ありがとうございます。
>>641
>GLOBALが料理職人に支持されてる
それは、GLOBALの宣伝サイトとGLOBAL厨が言っているだけの話じゃないかね？
「プロの間で支持されている」とか「プロに評判の」とかは、
ネットで宣伝している包丁の、ほぼすべてに書いてある。
テレビでウソこいたら大騒ぎだけど、ネットを取り締まるのは難しいからね。
>GLOBALが料理職人に支持されてる
それは、GLOBALの宣伝サイトとGLOBAL厨が言っているだけの話じゃないかね？
「プロの間で支持されている」とか「プロに評判の」とかは、
ネットで宣伝している包丁の、ほぼすべてに書いてある。
テレビでウソこいたら大騒ぎだけど、ネットを取り締まるのは難しいからね。
プロが使ってる、という文言をありがたがる人が少なからずいるんだろうね。
例えば車で｢プロが愛用する軽トラ｣とか｢プロに引く手あまたのクラウンコンフォート｣とか言ってるところを想像してみれば、こういう文言の無意味さに気付くと思うんだがな。
例えば車で｢プロが愛用する軽トラ｣とか｢プロに引く手あまたのクラウンコンフォート｣とか言ってるところを想像してみれば、こういう文言の無意味さに気付くと思うんだがな。
>>637
グローバルはオールステンレス一体構造に特徴があるだけであって、
「グローバルだから切れる」なんてことは実際無いわけね。
そこはカン違いしないでね。
包丁トータルで考えた場合、握りやすさ、重量のバランス、研ぎやすさ、硬さ、切れ味の持続
デザイン、価格など色んな評価の基準があって、衛生面という点ではグローバルも優れてるかもしれないが、
「切れの鋭さ」だけをいうならこれは研ぎ次第なわけよ。
まぁ、そんなことは君も分かってると思うけど。
これ見よがしに「グローバルだぞ」みたいなプロがいたら、正直引くなぁ・・・
グローバルはオールステンレス一体構造に特徴があるだけであって、
「グローバルだから切れる」なんてことは実際無いわけね。
そこはカン違いしないでね。
包丁トータルで考えた場合、握りやすさ、重量のバランス、研ぎやすさ、硬さ、切れ味の持続
デザイン、価格など色んな評価の基準があって、衛生面という点ではグローバルも優れてるかもしれないが、
「切れの鋭さ」だけをいうならこれは研ぎ次第なわけよ。
まぁ、そんなことは君も分かってると思うけど。
これ見よがしに「グローバルだぞ」みたいなプロがいたら、正直引くなぁ・・・
>グローバルはオールステンレス一体構造に特徴があるだけであって、
オールステンではあるが、一体ではない。
オールステンではあるが、一体ではない。
まあ、いい意味で、刃物用のステンレスに錆びない18-8ステンレスを
取っ手として溶接しているということだね。
取っ手がステンだと、カッコいいからいいんじゃね？
取っ手の形も、いかにも使いにくそうな変な格好してるし、
ある種の人たちには、垂涎の品なんだろうな。
取っ手として溶接しているということだね。
取っ手がステンだと、カッコいいからいいんじゃね？
取っ手の形も、いかにも使いにくそうな変な格好してるし、
ある種の人たちには、垂涎の品なんだろうな。
取っ手かよ
鍋じゃないんだから、「柄」だろうが！
でもステンレスの柄ってかっこ悪いよね
鍋じゃないんだから、「柄」だろうが！
でもステンレスの柄ってかっこ悪いよね
ステンレスの柄はかっこいいよ。
649 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 01:10:57 ID:/n3MXCXE0
グローバルが、銀三とかV金なら納得するんだが、
ただのモリブデンでしかないからなあ 切れやむの早いし
ただのモリブデンでしかないからなあ 切れやむの早いし
>>637
楽天のレビューを見ればグローバルナイフの凄さが分かるから。
ユーザーの意見を聞くのが一番だよ。
それと奥さんがいるのなら奥さんにグローバルナイフをプレゼントしてみて。
感想は主婦に聞くといい。間違いないよ。ペティナイフあたりからどう？
楽天のレビューを見ればグローバルナイフの凄さが分かるから。
ユーザーの意見を聞くのが一番だよ。
それと奥さんがいるのなら奥さんにグローバルナイフをプレゼントしてみて。
感想は主婦に聞くといい。間違いないよ。ペティナイフあたりからどう？
ペティナイフあたりならアンチだって欲しいだろ？
>>652さんのこだわりは分かりました。
そのこだわりを貫くことはすばらしいと思いますが
押しつけるようなことはしない方がよいと思います。
それに勧める割には何が優れているのかさえ説明がない。
挙げ句の果てには楽天のレビューへ丸投げですか？
>結論として・・・それが真理
って他人が納得するような考察をしましたか？
何もなしに自分が気に入ってると言うだけで出す結論は誰も信じませんよ。
私は自分で使ってみて判断します。
他人の理屈の通らない評価はほとんど参考にしません。
他人がどんなに旨いと言って行列作っているラーメン屋でも
美味しくないと感じることだってあるでしょう？
それと同じです。
・主婦のレビューに関して
一部を除き女は何も分かってないよ。
見た目や豪華さにだまされる生き物。
かわいいと言うだけで物を選べる生き物。
物の本質なんか語れる動物じゃない。
申し訳ないがそんな主婦層の意見など俺
にとっては全く参考にならない。
そのこだわりを貫くことはすばらしいと思いますが
押しつけるようなことはしない方がよいと思います。
それに勧める割には何が優れているのかさえ説明がない。
挙げ句の果てには楽天のレビューへ丸投げですか？
>結論として・・・それが真理
って他人が納得するような考察をしましたか？
何もなしに自分が気に入ってると言うだけで出す結論は誰も信じませんよ。
私は自分で使ってみて判断します。
他人の理屈の通らない評価はほとんど参考にしません。
他人がどんなに旨いと言って行列作っているラーメン屋でも
美味しくないと感じることだってあるでしょう？
それと同じです。
・主婦のレビューに関して
一部を除き女は何も分かってないよ。
見た目や豪華さにだまされる生き物。
かわいいと言うだけで物を選べる生き物。
物の本質なんか語れる動物じゃない。
申し訳ないがそんな主婦層の意見など俺
にとっては全く参考にならない。
扇情的な釣り師にいつまでも食らいつく意味が分からない。
>>653
いや、いらない。
いや、いらない。
鋼材の意味も分からない、ド素人のレビューが役に立つのかね？
それはない。普通にV金かハイスだろ。
>>654
包丁道は奥深いから。
みんな勉強代を払ってる。
グローバルは俺も愛用しているから自信持って薦められるし、
多数のレビューもあって俺独りよがりの論じゃないことを言いたかった。
高い値段じゃないから買って損しないよ。意匠もいいし。
奥さんや彼女にグローバルのペティを贈ったら？
包丁道は奥深いから。
みんな勉強代を払ってる。
グローバルは俺も愛用しているから自信持って薦められるし、
多数のレビューもあって俺独りよがりの論じゃないことを言いたかった。
高い値段じゃないから買って損しないよ。意匠もいいし。
奥さんや彼女にグローバルのペティを贈ったら？
>>659
知識不足
知識不足
楽天のレビューは当てにならないよ
主婦・素人の意見だからというのではない
あのレビューのほとんどが、自宅に届いてすぐの感想だから
よく切れるに決まってる
グローバルに限った問題じゃないけどね
一応忠告
主婦・素人の意見だからというのではない
あのレビューのほとんどが、自宅に届いてすぐの感想だから
よく切れるに決まってる
グローバルに限った問題じゃないけどね
一応忠告
>>662
ところが自宅に届いたばかりで切れない高級包丁は沢山あるんだな、これが
ところが自宅に届いたばかりで切れない高級包丁は沢山あるんだな、これが
ど素人が、高級包丁買って失敗した体験談か。
kwsk
kwsk
元々主婦に人気があるって時点でグローバルはあんま印象よくなかった
日本のメーカーが頑張って作って売り込んでるんだから悪い訳はないんだろうけど
女が支持する物ってどうも信用ならない。
さらにこのスレのグローバル・重房厨のお陰でもっと悪くなった
使ってもいないのに否定するのはよくないと思うからわざわざ否定はしないけど、
自分では使う気はしなくなった。
グローバルに関しては大して手入れもしないでテキトーに使うにはいいだろうね
食器洗浄器に放り込んで出した後自然乾燥でもどうって事なさそうだし。
日本のメーカーが頑張って作って売り込んでるんだから悪い訳はないんだろうけど
女が支持する物ってどうも信用ならない。
さらにこのスレのグローバル・重房厨のお陰でもっと悪くなった
使ってもいないのに否定するのはよくないと思うからわざわざ否定はしないけど、
自分では使う気はしなくなった。
グローバルに関しては大して手入れもしないでテキトーに使うにはいいだろうね
食器洗浄器に放り込んで出した後自然乾燥でもどうって事なさそうだし。
スレが伸びていると思ったら
またグローバルと重房のキチガイかorz
またグローバルと重房のキチガイかorz
>>667
食わず嫌いが調子に乗るな
食わず嫌いが調子に乗るな
グローバルより優れた包丁なんてあるの？
攻守とも最強なんだぜ、グローバルは。
攻守とも最強なんだぜ、グローバルは。
グローバルで、片刃の裏スキしてある包丁あるのか？
>>643
安めの和包丁で「魚屋さんにも好評です」と書いてあるのは惹かれないか？
安めの和包丁で「魚屋さんにも好評です」と書いてあるのは惹かれないか？
674 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 10:26:52 ID:vhkFj8qN0
グローバルの包丁は最長２００ｍｍしか無いからちょっと、、。
675 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 11:28:18 ID:JAiAZN0Y0
>>637
>>667
禿同。
特に「さらにこのスレのグローバル・重房厨のお陰でもっと悪くなった」
には賛同。
俺も使う気しなくなった。
俺も日本の職人が作っているのだから悪い物だとは思ってないが
そこまで手放しに勧められてGLOBALが一番だと言われても周りを敵に回すだけ。
未だにGLOBALの何がいいのか説明さえないのはなぜなんでしょう？
>>667
禿同。
特に「さらにこのスレのグローバル・重房厨のお陰でもっと悪くなった」
には賛同。
俺も使う気しなくなった。
俺も日本の職人が作っているのだから悪い物だとは思ってないが
そこまで手放しに勧められてGLOBALが一番だと言われても周りを敵に回すだけ。
未だにGLOBALの何がいいのか説明さえないのはなぜなんでしょう？
グローバルの包丁を使ってない人は、どこのを使ってるの？
グローバル重房厨がいなければ、
普通に勧められる包丁の一つだったんだろうにね。
反論、否定しかないｗ
普通に勧められる包丁の一つだったんだろうにね。
反論、否定しかないｗ
>>675
モテない包丁ヲタクなんですね。わかります。
モテない包丁ヲタクなんですね。わかります。
679 ：635：2009/04/04(土) 16:28:43 ID:JAiAZN0Y0
流れを断ち切って失礼。
今回砥石を購入し、初チャレンジですが上手に研げるコツとかありますか？
ネットで色々見たけど同じようなことしか書いてなくて。
問題は研ぎ角度とその角度を一定にすることが重要だと思ってますが
どうなんでしょうか？
角度を一定にするにはやはり慣れしかないんでしょうか？
今回砥石を購入し、初チャレンジですが上手に研げるコツとかありますか？
ネットで色々見たけど同じようなことしか書いてなくて。
問題は研ぎ角度とその角度を一定にすることが重要だと思ってますが
どうなんでしょうか？
角度を一定にするにはやはり慣れしかないんでしょうか？
680 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 16:38:43 ID:6PawV9Bj0
>>679
書いてある通りだよ。
返りさえ出れば研げてるって事。しかし最初はしゃくりとブレで綺麗に返りがでないんだなぁ。
ま、研いでる内に慣れてきて、しゃくりとブレが少なくなった頃に刃先から元まで返りが出て「これか！」って時がくるから。
綺麗に返りが出て、反対を１－２回シャーと研いだ時、ヘアラインのように返りが取れて金属の糸が出来てたら一人前
書いてある通りだよ。
返りさえ出れば研げてるって事。しかし最初はしゃくりとブレで綺麗に返りがでないんだなぁ。
ま、研いでる内に慣れてきて、しゃくりとブレが少なくなった頃に刃先から元まで返りが出て「これか！」って時がくるから。
綺麗に返りが出て、反対を１－２回シャーと研いだ時、ヘアラインのように返りが取れて金属の糸が出来てたら一人前
砥石の軸線に対して、包丁の軸線は３０～４５度ぐらいにかまえて、砥ぐと安定する。
刃先部分に黒マジックを塗っておくと、砥石のカカリ具合が良くわかる。
洋包丁なら１０００番で仕上げてＯＫ
刃先部分に黒マジックを塗っておくと、砥石のカカリ具合が良くわかる。
洋包丁なら１０００番で仕上げてＯＫ
出来るだけ 研ぎ面の真ん中辺りを
指先で押さえ 砥石に大して
斜めに包丁を置き
(研ぎ角度ではなく包丁全体の位置)
研ぎ面積が大きくなるように
包丁を当てる
出来るだけ 砥石は平面を保つ様に
面を 整えながら研ぐ
最初に金属板蒸着ダイヤモンド砥石
で 研ぎ面を作り
ダイヤモンド砥石で砥石面を
慣らしながら研ぐと 吉
と 書いてみる テスト
指先で押さえ 砥石に大して
斜めに包丁を置き
(研ぎ角度ではなく包丁全体の位置)
研ぎ面積が大きくなるように
包丁を当てる
出来るだけ 砥石は平面を保つ様に
面を 整えながら研ぐ
最初に金属板蒸着ダイヤモンド砥石
で 研ぎ面を作り
ダイヤモンド砥石で砥石面を
慣らしながら研ぐと 吉
と 書いてみる テスト
角度に慣れるまでは絆創膏を巻いた人差し指で峰を押さえて砥石に軽く当てちゃうなんてのも。
後はカエリをうまく取れるかどうかで切れ味が全然違うかな。
後はカエリをうまく取れるかどうかで切れ味が全然違うかな。
684 ：635：2009/04/04(土) 19:08:51 ID:JAiAZN0Y0
>>680-683
大変参考になります。
ありがとうございました。
これを参考に今後精進していきたいと思っています。
なお、先ほど先日買った包丁をおろして使用しましたが
あまりの切れの良さに顔がにやけてしまいました。
この切れ味を持続させるために頑張りたいと思います。
大変参考になります。
ありがとうございました。
これを参考に今後精進していきたいと思っています。
なお、先ほど先日買った包丁をおろして使用しましたが
あまりの切れの良さに顔がにやけてしまいました。
この切れ味を持続させるために頑張りたいと思います。
築地正本のパンフレットに包丁の研ぎ方が載っているんだけど、
これはポイントだなと思ったのが、
「包丁に添える左手の3本の指は指先を直線に揃えること」
理論的に考えても、角度のブレが大幅に減ると思う。
これはポイントだなと思ったのが、
「包丁に添える左手の3本の指は指先を直線に揃えること」
理論的に考えても、角度のブレが大幅に減ると思う。
686 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/04(土) 21:26:20 ID:zjRKfoiq0
おお！
>>686
なかなかいい置物だなｗ
なかなかいい置物だなｗ
689 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/04(土) 22:15:57 ID:zjRKfoiq0
羨ましいからって、煽らないでね（はあと>>688
>>686
お、グローバルもってんじゃん
お、グローバルもってんじゃん
691 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/04(土) 22:26:29 ID:zjRKfoiq0
いやいや、柄を見てくださいっすよ。
藤次郎proっすよ。
グローバルキレなくて（汗
でも洋包丁はmisonoのUX１０すよね。
やっぱ。
銀巻きは尺二で作って貰いました。
あとはやっぱあれっすよね。水野鍛錬所の使ってみたいっすよね。
藤次郎proっすよ。
グローバルキレなくて（汗
でも洋包丁はmisonoのUX１０すよね。
やっぱ。
銀巻きは尺二で作って貰いました。
あとはやっぱあれっすよね。水野鍛錬所の使ってみたいっすよね。
>>691
よく見たらパチモンだったか
よく見たらパチモンだったか
693 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ ：2009/04/04(土) 22:31:30 ID:zjRKfoiq0
>>692さん、、、
695 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 22:46:13 ID:yaUIMoHu0
>>686の画像を見て、微妙に恥ずかしくなったのは俺だけじゃないと思う
>あとはやっぱあれっすよね。水野鍛錬所の使ってみたいっすよね。
台所の肥やしとしては最高かもなｗ
何ならついでに一竿子も逝っとけ
水野鍛錬所めっちゃ近所
若旦那かなりいい男
櫻井哲夫に似てると思う
台所の肥やしとしては最高かもなｗ
何ならついでに一竿子も逝っとけ
水野鍛錬所めっちゃ近所
若旦那かなりいい男
櫻井哲夫に似てると思う
697 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/04(土) 22:51:09 ID:yaUIMoHu0
ごめん、そんなことよりも>>686
話題が一か月以上ずれてるって言われるでしょ。
話題が一か月以上ずれてるって言われるでしょ。
698 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/04(土) 23:22:59 ID:zjRKfoiq0
>>694
なにいってんすかパクリな訳ないっすよ、自分で撮った写真っすよ。
でも去年の冬なんで、陽射しが冬っすね。
ばっちこいっすよ。
このまえの晩御飯すよ。同じ机っすよ。
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/neta2/src/1238854720471.jpg
>>696
なんか台所の肥やしにゃできないっすよ。
天然の本鮪切ったりそんなかんじっすよ。
でも次欲しいのはネコヤナギのまな板っす。
がちで、まぢ欲しいっすよ。
http://item.rakuten.co.jp/codawari/c/0000000110/
汚い事いうの止めなさい。魂が汚れる。>>697
なにいってんすかパクリな訳ないっすよ、自分で撮った写真っすよ。
でも去年の冬なんで、陽射しが冬っすね。
ばっちこいっすよ。
このまえの晩御飯すよ。同じ机っすよ。
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/neta2/src/1238854720471.jpg
>>696
なんか台所の肥やしにゃできないっすよ。
天然の本鮪切ったりそんなかんじっすよ。
でも次欲しいのはネコヤナギのまな板っす。
がちで、まぢ欲しいっすよ。
http://item.rakuten.co.jp/codawari/c/0000000110/
汚い事いうの止めなさい。魂が汚れる。>>697
>>698
お前かなりの趣味人だな
センスあるわ
白ステッチのランチョンマットなんてなかなか出来ない選択だぞ
煮物の器もいい感じだ
でもよ、そこまでやるならプチトマトの置き方もうちょっと考えろよｗ
で、鍋の中身は何だ?
お前かなりの趣味人だな
センスあるわ
白ステッチのランチョンマットなんてなかなか出来ない選択だぞ
煮物の器もいい感じだ
でもよ、そこまでやるならプチトマトの置き方もうちょっと考えろよｗ
で、鍋の中身は何だ?
700 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/04(土) 23:58:44 ID:zjRKfoiq0
刷毛目の器はここで買ったすよ。
東京の人ならここおすすめっすよ。水道橋っす。
http://ch1dor1.exblog.jp/
でも買った人間から漏れ特定されちゃったら正直ブルっちゃうっすよ。
鍋の中身は期待させてるならもーしわけねーんでがすが
古代米っすよ。
土鍋で炊くと美味いっすね。
下の「鍋敷」代わりになっているのは村上春樹訳の「グレード・ギャツビィ」すよ。
ワイハに持っていって３回通読してもうぼろぼろっすよ。村上さん、すみませんす。
東京の人ならここおすすめっすよ。水道橋っす。
http://ch1dor1.exblog.jp/
でも買った人間から漏れ特定されちゃったら正直ブルっちゃうっすよ。
鍋の中身は期待させてるならもーしわけねーんでがすが
古代米っすよ。
土鍋で炊くと美味いっすね。
下の「鍋敷」代わりになっているのは村上春樹訳の「グレード・ギャツビィ」すよ。
ワイハに持っていって３回通読してもうぼろぼろっすよ。村上さん、すみませんす。
701 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 00:00:04 ID:zjRKfoiq0
702 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/05(日) 00:08:16 ID:pOxba81b0
703 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 00:11:12 ID:iYD9BjMy0
背中がムズムズしているなら掻けばよい（腕組み）
704 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/05(日) 00:13:48 ID:pOxba81b0
705 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 00:15:23 ID:iYD9BjMy0
どうやら馬鹿にしたくてムズムズしているらしい（腕組み）
っすよ
っす そうっす
すみませんす
す
す
っす そうっす
すみませんす
す
す
707 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 00:18:42 ID:iYD9BjMy0
すーすー絡みたいらしい（腕組み）
事実上の馬鹿を「馬鹿にした」俺がいけないっすね。
709 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 00:20:18 ID:iYD9BjMy0
＞（真剣に読んでないけど）
いちいち断りを入れるここらへんが可愛いな。
坊や。ネット厨房の坊や（笑）
いちいち断りを入れるここらへんが可愛いな。
坊や。ネット厨房の坊や（笑）
710 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 00:21:52 ID:iYD9BjMy0
>>708
その通りだ。坊やながら分かっているらしい（腕組み）
その通りだ。坊やながら分かっているらしい（腕組み）
× 分かっているらしい
○ 分かっているっすね
○ 分かっているっすね
712 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 00:26:00 ID:iYD9BjMy0
キモい粘着さんですね（腕組み）
なんか流れみていると粘着されている方 ID:iYD9BjMy0 のスイーツ(笑）さに原因がありそう
>坊や。ネット厨房の坊や（笑）
とたたみ込んでいるところが悔しさいっぱいを表わしていて微笑ましさすら感じる
>坊や。ネット厨房の坊や（笑）
とたたみ込んでいるところが悔しさいっぱいを表わしていて微笑ましさすら感じる
714 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ ：2009/04/05(日) 00:35:14 ID:iYD9BjMy0
全くいい加減にしろ。子供も見てるんだぞ>>713
715 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ ：2009/04/05(日) 00:37:27 ID:iYD9BjMy0
名前が二重に入ってしまったらしい（腕組み）
まあ、何と立派な逆切れなんでしょう
ちょっとまて、
子供が見ている？
それだったら何なんだ？ 語彙の豊富さを自慢しているのか？
子供が見ている？
それだったら何なんだ？ 語彙の豊富さを自慢しているのか？
>>698
無垢のテーブル用意して欲しいね
無垢のテーブル用意して欲しいね
>>699
お前はセンスなさそうだね
お前はセンスなさそうだね
>>691
グローバルだったら褒めてあげたのに
グローバルだったら褒めてあげたのに
721 ：ぁゃιぃ＠また見栄張っとるｗ：2009/04/05(日) 05:31:56 ID:e3MbdVW60
723 ：可哀想に：2009/04/05(日) 14:25:57 ID:Ne0rhwSPO
722さんは自分が遊ばれていることに気付いていないのか
724 ：ぁゃιぃ：2009/04/05(日) 20:03:41 ID:kuCXtl230
気がついてないらしいな（腕組み）
725 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/05(日) 22:15:27 ID:GCpEde5L0
このスレに来るようなマニアじゃない、普通の主婦層の知名度、売れ行きだと
グローバル＞＞＞＞Tojiro-pro だよね。知名度、売れ行き。楽天なんかを見ると。
私はそこまでお金掛ける気がなかったので、Tojiroで揃えちゃったけど。
私が買った当時は三徳が厨房館で4千円とか、そんな程度で、小出刃、出刃、柳刃、全部揃えても
たいした金額じゃなかった。日常の家庭料理は当然だけど、魚おろして、お造りにすることも
何の不自由もなく出来ているし、オールステンでお手入れ簡単、個人的には満足している。
そもそも研がないと切れないわけで、砥石揃えて、研ぎを覚えることの方が重要かと。
研げれば、t
お金掛けて、グローバルだったら、もっと良い切れ味なのかも知れないが、Tojiroで何でも
出来るのは事実。もちろん一般家庭用途であって、プロは不満なんだろうが。
一般家庭だと、包丁云々よりも鮮魚の入手に苦労する
グローバル＞＞＞＞Tojiro-pro だよね。知名度、売れ行き。楽天なんかを見ると。
私はそこまでお金掛ける気がなかったので、Tojiroで揃えちゃったけど。
私が買った当時は三徳が厨房館で4千円とか、そんな程度で、小出刃、出刃、柳刃、全部揃えても
たいした金額じゃなかった。日常の家庭料理は当然だけど、魚おろして、お造りにすることも
何の不自由もなく出来ているし、オールステンでお手入れ簡単、個人的には満足している。
そもそも研がないと切れないわけで、砥石揃えて、研ぎを覚えることの方が重要かと。
研げれば、t
お金掛けて、グローバルだったら、もっと良い切れ味なのかも知れないが、Tojiroで何でも
出来るのは事実。もちろん一般家庭用途であって、プロは不満なんだろうが。
一般家庭だと、包丁云々よりも鮮魚の入手に苦労する
うっかりenter 押してしまった。
研げれば、Tojiro程度でも何の問題もなく料理できる。
研げれば、Tojiro程度でも何の問題もなく料理できる。
>>723って、期待通りの教科書的レスのような気がする
728 ：ぁゃιぃ：2009/04/05(日) 23:09:05 ID:kuCXtl230
えー、グローバル切れないよー
TojiroPROの方がいいって。
つか、MisonoUX10の方が切れると思うけどね。
個人的には（笑）
まあとか言いつつも
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/neta2/src/1238847893801.jpg
の写真の通り、正夫は尺二銀巻き本焼き
仕込み用の出刃は霞、
薄刃は堺の水焼き本焼で揃えちゃったけどね。
薄刃と正夫は当然鏡面．．．
まあ砥石は確かにそうだよね。
僕の場合は＃５０００から、１２０００、３００００まで持っていて
面直しは空母、
天然砥石での研ぎ上げはマルカの中山、対馬黒名倉で研ぎ汁だしって行程だけど
シロートさんはここまで凝る必要ないっしょ。
僕の環境はちょっと恵まれ過ぎ
（たぶん和食をやっている人でもここまで恵まれている環境のひとって
そーそーいないと思う）なんだけどね・・・
すみませーん。凝り性なんで（笑）
TojiroPROの方がいいって。
つか、MisonoUX10の方が切れると思うけどね。
個人的には（笑）
まあとか言いつつも
http://sylphys.ddo.jp/upld2nd/neta2/src/1238847893801.jpg
の写真の通り、正夫は尺二銀巻き本焼き
仕込み用の出刃は霞、
薄刃は堺の水焼き本焼で揃えちゃったけどね。
薄刃と正夫は当然鏡面．．．
まあ砥石は確かにそうだよね。
僕の場合は＃５０００から、１２０００、３００００まで持っていて
面直しは空母、
天然砥石での研ぎ上げはマルカの中山、対馬黒名倉で研ぎ汁だしって行程だけど
シロートさんはここまで凝る必要ないっしょ。
僕の環境はちょっと恵まれ過ぎ
（たぶん和食をやっている人でもここまで恵まれている環境のひとって
そーそーいないと思う）なんだけどね・・・
すみませーん。凝り性なんで（笑）
ヲタ氏ね！
730 ：ぁゃιぃ：2009/04/05(日) 23:30:55 ID:kuCXtl230
最近、モリブデンの柳ばかり使ってる。
片刃のステンは使いやすいね。
片刃のステンは使いやすいね。
>>728
お前、シロートもいいところだ。凝り性でもないよ。
お前、シロートもいいところだ。凝り性でもないよ。
グローバルは、柄のところがポッキリ折れるからなあ。笑
>>735
折れないよ。TOJIROなら折れないっていうのか？
折れないよ。TOJIROなら折れないっていうのか？
>>737
なってないよｗ
なってないよｗ
やり方が汚い
だから、前スレから話題になってだろｗ 知らないなら知らなったって言えよｗｗｗ
743 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 02:26:41 ID:guheipuT0
>>738
５スレ位前に腐って折れた写真あるよ。
５スレ位前に腐って折れた写真あるよ。
744 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 02:28:09 ID:guheipuT0
ステンの孔蝕しらん馬鹿がいる。
ステンは錆びない、腐らないとでも思っていたんだろうな。 春厨か
ステンは錆びない、腐らないとでも思っていたんだろうな。 春厨か
>>744
自分のメンテの悪さをグローバルのせいにするのか？
自分のメンテの悪さをグローバルのせいにするのか？
やり方が姑息極まりない
ここは包丁のブランドを貶しあいするところかよ。
スレタイと>>1を100回声出して読み直せ。
スレタイと>>1を100回声出して読み直せ。
勉強したり調べたりして買ってもね・・
そんなこと、どこのバカにだってできることだ。
しかし、それを使ってどんな料理作ってる？
見ただけでもわかる、満足に包丁も持ったことがないような馬鹿主婦が作った
餌もどきジャン。
不味さがもろに伝わってくる。
そんなこと、どこのバカにだってできることだ。
しかし、それを使ってどんな料理作ってる？
見ただけでもわかる、満足に包丁も持ったことがないような馬鹿主婦が作った
餌もどきジャン。
不味さがもろに伝わってくる。
749 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 05:13:26 ID:D1djLcVt0
>>735
お袋が実家から出てきて、
材料も買ってきたし久しぶりだから俺の為に夕飯をつくってくれると言い張り、
しかしお袋より俺の料理の方が旨いから作ってくれないでいい、って拒否した俺の目の前で、
お袋が南瓜を半分に切ろうとして折ったわ、俺のグローバル。
お袋が実家から出てきて、
材料も買ってきたし久しぶりだから俺の為に夕飯をつくってくれると言い張り、
しかしお袋より俺の料理の方が旨いから作ってくれないでいい、って拒否した俺の目の前で、
お袋が南瓜を半分に切ろうとして折ったわ、俺のグローバル。
27cmと20cmの牛刀と10.5cmのぺティナイフを使っているんだけど、
妻が適当なぺティ若しくは三得が欲しいと言っています。
今使っているぺティ以上の仕事ができて、
且つ20cmの牛刀よりも取り回しの良い15cm程度の
ぺティにしようと思っている。
それで質問なんだけど、20cmの牛刀や15cmのぺティよりか
17-8cm程度の三得が得意とする作業ってどういったものが
考えられますか?
嫁は20cmくらいまでの魚であれば捌く時に三得の方が
ブレード幅が広くて安定するんじゃないかと言っているんだけど。
妻が適当なぺティ若しくは三得が欲しいと言っています。
今使っているぺティ以上の仕事ができて、
且つ20cmの牛刀よりも取り回しの良い15cm程度の
ぺティにしようと思っている。
それで質問なんだけど、20cmの牛刀や15cmのぺティよりか
17-8cm程度の三得が得意とする作業ってどういったものが
考えられますか?
嫁は20cmくらいまでの魚であれば捌く時に三得の方が
ブレード幅が広くて安定するんじゃないかと言っているんだけど。
>>750
グローバルのぺティをお薦めします
グローバルのぺティをお薦めします
752 ：ぁゃιぃ：2009/04/06(月) 06:23:04 ID:2FmGNzvL0
>>732->>734
羨ましいんですね、わかります（腕組み）
＞740 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 02:21:58 ID:dJ21j/Xi0
＞>>739
＞ワザと壊したの？
＞そしてTOJIROの柄の方が強いってかｗ
＞741 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 02:22:42 ID:dJ21j/Xi0
＞やり方が汚い
あっはっは。可愛いなあwwww
>>748がどんな包丁を使っているか気になるところだな。
まあ口だけの一丁前のところなんだろうが。可哀想に（笑）
あげとくか。w
羨ましいんですね、わかります（腕組み）
＞740 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 02:21:58 ID:dJ21j/Xi0
＞>>739
＞ワザと壊したの？
＞そしてTOJIROの柄の方が強いってかｗ
＞741 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 02:22:42 ID:dJ21j/Xi0
＞やり方が汚い
あっはっは。可愛いなあwwww
>>748がどんな包丁を使っているか気になるところだな。
まあ口だけの一丁前のところなんだろうが。可哀想に（笑）
あげとくか。w
753 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 09:34:44 ID:/nxseDAG0
>>748
同意
いるよね、食器を含み道具ばかりはしっかりそろっているのに
（その道具のセンスの良し悪しは別、たいてい悪い）
食わせてくれる料理はゲロまずって店が。
ここで勘違いしている馬鹿は、持っている砥石から判断してもどの程度の料理かって
判断できるよね。
料理の回数よりも研ぐ回数の方が多いってのもここの住人の特徴だよな。
同意
いるよね、食器を含み道具ばかりはしっかりそろっているのに
（その道具のセンスの良し悪しは別、たいてい悪い）
食わせてくれる料理はゲロまずって店が。
ここで勘違いしている馬鹿は、持っている砥石から判断してもどの程度の料理かって
判断できるよね。
料理の回数よりも研ぐ回数の方が多いってのもここの住人の特徴だよな。
砥石でどの程度の料理か判断できるｦﾀｗｷﾓｲお♪
755 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 10:29:39 ID:zCBh3z+JO
わかるだろ
普通に料理していれば包丁を維持するのに絶対必要な砥石がある
それがないということは、たいした料理してないってこと
あの画像の食器、レイアウト、盛付けみて吐きそうになったょ
普通に料理していれば包丁を維持するのに絶対必要な砥石がある
それがないということは、たいした料理してないってこと
あの画像の食器、レイアウト、盛付けみて吐きそうになったょ
756 ：635：2009/04/06(月) 10:35:18 ID:c4udxD3N0
>>740
>>645の話が本当なら「一体構造でない＝溶接」なんだよ。
溶接部分は強度がないってコトくらい知らないのか？
使い方に問題があったのかもしれんが
それに曲がりなりにも高い包丁をおまいらみたいなクソ信者のために
わざわざ折ったりしないと思うぞ。
>>645の話が本当なら「一体構造でない＝溶接」なんだよ。
溶接部分は強度がないってコトくらい知らないのか？
使い方に問題があったのかもしれんが
それに曲がりなりにも高い包丁をおまいらみたいなクソ信者のために
わざわざ折ったりしないと思うぞ。
まあ、記述どおりに受け取って、#5000から上しか持ってないのなら、
ピカピカにするための砥石だけだねぇ。
出刃で魚捌いて切れなくなったらどうするんだろう？#5000で研ぎ下ろすのか？
とか、思ってしまう。
俺は逆に#5000までしか持っていないｗそれと本山。
#12000とか#30000なんて、包丁を道具として使うために、
何か意味があるのだろうか？
ただまあ、ステン柄とかダマスカスにこだわるのと同じレベルだから、
否定・排除するほどの事もない。
ピカピカにするための砥石だけだねぇ。
出刃で魚捌いて切れなくなったらどうするんだろう？#5000で研ぎ下ろすのか？
とか、思ってしまう。
俺は逆に#5000までしか持っていないｗそれと本山。
#12000とか#30000なんて、包丁を道具として使うために、
何か意味があるのだろうか？
ただまあ、ステン柄とかダマスカスにこだわるのと同じレベルだから、
否定・排除するほどの事もない。
他人なんだが流石に包丁で料理が云々ってそれは無いだろw
同族嫌悪って奴か?
同族嫌悪って奴か?
それと、
＞否定・排除するほどの事もない。
グローバル重房名倉厨に関しては、
ただ商標を連呼し、ウソの情報を垂れ流すのみで
その商品に関する正しい情報は一切含まれていない。
これはただの荒らしであって、否定・排除するべきものと
考えている。
＞否定・排除するほどの事もない。
グローバル重房名倉厨に関しては、
ただ商標を連呼し、ウソの情報を垂れ流すのみで
その商品に関する正しい情報は一切含まれていない。
これはただの荒らしであって、否定・排除するべきものと
考えている。
761 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 11:49:00 ID:c4udxD3N0
残念ながらこのスレは昔からこんな感じなんだ。。
たまに参考になる意見があるからチェックはしてるんだけど。
たまに参考になる意見があるからチェックはしてるんだけど。
>>753
めずらしくグローバル厨と共闘してるねｗ
めずらしくグローバル厨と共闘してるねｗ
>>756
グローバルは一体構造ではないがTOJIROは一体構造って言うのか？
グローバルは一体構造ではないがTOJIROは一体構造って言うのか？
>>757
>#12000とか#30000なんて、包丁を道具として使うために、
日本剃刀ユーザーだったら必須アイテムだけどね。
包丁ユーザーだって＃1000くらいで下地をつけてから
＃5000、＃12000とアップしていく。プロの板前でもそうやってるよ。
>#12000とか#30000なんて、包丁を道具として使うために、
日本剃刀ユーザーだったら必須アイテムだけどね。
包丁ユーザーだって＃1000くらいで下地をつけてから
＃5000、＃12000とアップしていく。プロの板前でもそうやってるよ。
>>760
論破されたお前が排除されたら？
論破されたお前が排除されたら？
767 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 13:19:07 ID:c4udxD3N0
>>762
そうなんですね。悲しい限りです。
>>764
誰もそんな事は一言も言ってませんが。
どっちの見方もしてないし。
折れた原因は溶接構造であろうと言うことを
言いたかっただけです。
GLOBALかTOJIROなんて俺にはどうでもいいんです。
そうなんですね。悲しい限りです。
>>764
誰もそんな事は一言も言ってませんが。
どっちの見方もしてないし。
折れた原因は溶接構造であろうと言うことを
言いたかっただけです。
GLOBALかTOJIROなんて俺にはどうでもいいんです。
768 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 14:14:11 ID:zCBh3z+JO
ようするに包丁は研ぐというよりも磨いてその光具合をみてたのしむもんだということっすよ。
日常の使用メンテナンスで研ぎ減す、ということは許せないわけだな、あの負けず嫌いの自意識過剰バカは
夜遅くのスーパーの半額惣菜でも買ってろってことだ
あ、その画像はアップ済みか
日常の使用メンテナンスで研ぎ減す、ということは許せないわけだな、あの負けず嫌いの自意識過剰バカは
夜遅くのスーパーの半額惣菜でも買ってろってことだ
あ、その画像はアップ済みか
工業製品だったら、たまには不良品も出るだろう。
グローバルは、ちゃんと返品交換に応じたらしいから良心的。
でもさ、たぶん、荒らしているのは関刃物関係者だろ？笑
グローバルは、ちゃんと返品交換に応じたらしいから良心的。
でもさ、たぶん、荒らしているのは関刃物関係者だろ？笑
770 ：バカ？：2009/04/06(月) 15:49:37 ID:Of3M/VfPO
5000？本山？
どんな包丁使ってんだと(笑)
金がなくて買えないだけだろ？
貧乏「板前」可哀想(笑)
どんな包丁使ってんだと(笑)
金がなくて買えないだけだろ？
貧乏「板前」可哀想(笑)
切れりゃなんでもいいんじゃない
772 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 16:12:20 ID:/nxseDAG0
フェラーリに乗って狭い商店街を走るようなもんだろ
セラミック包丁って刺身のサク切るのに適してますか？
うちの文化包丁使ったら潰れちゃう
うちの文化包丁使ったら潰れちゃう
774 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 17:49:33 ID:c4udxD3N0
775 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 18:04:55 ID:Of3M/VfPO
771さんはノコギリでもカッターでも刺身切るタイプですね？
勉強になります(笑)
勉強になります(笑)
＞俺は逆に#5000までしか持っていないｗそれと本山。
どんな包丁か見せてくれw
＞包丁ユーザーだって＃1000くらいで下地をつけてから
＞＃5000、＃12000とアップしていく。プロの板前でもそうやってるよ。
ありえない。すげー包丁に関して無知なんだな。
グローバルでも使ってろww
どんな包丁か見せてくれw
＞包丁ユーザーだって＃1000くらいで下地をつけてから
＞＃5000、＃12000とアップしていく。プロの板前でもそうやってるよ。
ありえない。すげー包丁に関して無知なんだな。
グローバルでも使ってろww
779 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 21:17:45 ID:c4udxD3N0
ちょっと質問です。
砥石の幅って広い方が研ぎやすいんですか？
狭い奴買っちゃったんだけど…
砥石の幅って広い方が研ぎやすいんですか？
狭い奴買っちゃったんだけど…
780 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 21:23:17 ID:41tfquKS0
>>779
お前は黙ってろ
お前は黙ってろ
>>764
いや、とうじろうも、ステンもなかハンドル溶接。
ただ、藤次郎プロは、折れずに曲がる（気がする）
>>779
大きいほうが使いやすいのは確かかと
細いなりに、包丁を斜めに構えるとかで対応すれば大丈夫
いや、とうじろうも、ステンもなかハンドル溶接。
ただ、藤次郎プロは、折れずに曲がる（気がする）
>>779
大きいほうが使いやすいのは確かかと
細いなりに、包丁を斜めに構えるとかで対応すれば大丈夫
782 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 22:10:38 ID:c4udxD3N0
783 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/06(月) 22:12:35 ID:PUY5KQm10
流れが落ち着いたところで、質問させていただきます。
ステンレス鋼の普及価格（\10000以下）の出刃包丁（片刃）で、
ちゃんと裏すきがある製品をご存知でしたら教えてください。
できれば洋包丁のような口金一体型か、
オールステンレスハンドルだとうれしいです。
ステンレス鋼の普及価格（\10000以下）の出刃包丁（片刃）で、
ちゃんと裏すきがある製品をご存知でしたら教えてください。
できれば洋包丁のような口金一体型か、
オールステンレスハンドルだとうれしいです。
根がかりしそうな釣りだね
>>750
人によるでしょうが、野菜を細かく刻むにはブレードの
広い三徳の方がやりやすいです。
私はいわゆるブレードグリップなので、
ペティでは野菜を刻みにくいと感じます。
逆に、魚をさばくにはペティや牛刀等、
先端が細い方がやりやすく感じます。
既に20cmの牛刀をお持ちなら、魚をさばくのには
三徳よりもそちらが便利なのでは?
私自身は、魚をさばくときは16.5cmの
身卸包丁（薄出刃?）を使っています。
人によるでしょうが、野菜を細かく刻むにはブレードの
広い三徳の方がやりやすいです。
私はいわゆるブレードグリップなので、
ペティでは野菜を刻みにくいと感じます。
逆に、魚をさばくにはペティや牛刀等、
先端が細い方がやりやすく感じます。
既に20cmの牛刀をお持ちなら、魚をさばくのには
三徳よりもそちらが便利なのでは?
私自身は、魚をさばくときは16.5cmの
身卸包丁（薄出刃?）を使っています。
魚さばくなら、小出刃が便利だが女性にはちょっと重い。
骨透きなら軽くて使いやすい。取り回しが楽。
骨透きなら軽くて使いやすい。取り回しが楽。
正しい使い方解ってれば片刃包丁の裏スキは砥ぐ時以外意味が無い
裏スキが無いとしても99：1レベルの限りなく片刃に近い偏り両刃に砥いでやれば済む話
その手法で洋出刃やガラスキ使う方が余程現実的だろう
裏スキが無いとしても99：1レベルの限りなく片刃に近い偏り両刃に砥いでやれば済む話
その手法で洋出刃やガラスキ使う方が余程現実的だろう
>>790
正直、15cm前後の出刃と骨スキで迷ってました。
なんとなく裏すきがあるほうがいいかなと思って
784の質問に至りました。
裏すきなしの片刃の裏を研ぐときは、裏すきありと同じで
ベタッと当てて研げばいいのでしょうか?
それとも、99:1レベルということは峰側を少し浮かすのですか?
正直、15cm前後の出刃と骨スキで迷ってました。
なんとなく裏すきがあるほうがいいかなと思って
784の質問に至りました。
裏すきなしの片刃の裏を研ぐときは、裏すきありと同じで
ベタッと当てて研げばいいのでしょうか?
それとも、99:1レベルということは峰側を少し浮かすのですか?
そう、浮かせばいいんだが、精度は落ちる。
仕立てなおしが結構手間だよ 両刃→片刃
仕立てなおしが結構手間だよ 両刃→片刃
裏スキある方が、切り離れがよくなる。
まあ、なくても両刃に較べれば片刃は切りやすい。
ヴェルダンの和包丁でも買って試してみれば？
>>790は、片刃の洋出刃に小刃を付ける話だよな？
http://tojiro.net/jp/guide/part_blade.html
両刃の洋出刃を研ぎおろして片刃気味にするのは無謀。
まあ、なくても両刃に較べれば片刃は切りやすい。
ヴェルダンの和包丁でも買って試してみれば？
>>790は、片刃の洋出刃に小刃を付ける話だよな？
http://tojiro.net/jp/guide/part_blade.html
両刃の洋出刃を研ぎおろして片刃気味にするのは無謀。
片刃で45°の刃先角が欲しい時に
包丁の正中線に対し右44°左1°に砥ぎ上げて持つ時1°峰を右に倒せば
刃の切る物への当たりは同じになる
（数値はイメージしやすさ優先で適当）
そもそも出刃が片刃でないといけない必然も無い
古来の土佐鍛治は柳刃すら両刃だ
包丁の正中線に対し右44°左1°に砥ぎ上げて持つ時1°峰を右に倒せば
刃の切る物への当たりは同じになる
（数値はイメージしやすさ優先で適当）
そもそも出刃が片刃でないといけない必然も無い
古来の土佐鍛治は柳刃すら両刃だ
必然あるでしょ。
押しても引いても、両刃と片刃では切れ方が違う。
押しても引いても、両刃と片刃では切れ方が違う。
797 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 02:07:18 ID:PglQJFEmO
このスレの住人って自己中とか
常識ない人が多いんですね
むしゃくしゃして自慢の包丁で
人殺さないでくださいねー
と言っても常識ないから無駄か(笑)
常識ない人が多いんですね
むしゃくしゃして自慢の包丁で
人殺さないでくださいねー
と言っても常識ないから無駄か(笑)
刃物板のゴミコテ凶人ｗｗｗｗ
コテハンやめたのかい？
800 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 05:45:36 ID:rZtrnzkl0
王将といえば天津飯
仕事帰りにスッとはいるのが俺ルール
まずは冷やを一口、シャツのボタンを外しリラックス
見慣れたバイトクンに生と焼き飯、から揚げ、餃子をオーダー
生をくいっとやり、すぐに出てくる焼き飯をホウホフ
ついでから揚げ、餃子が時間差で登場
ビール、焼き飯、から揚げ、餃子
至福のカルテットを織り成すわけだ
さて、軽く腹ごなしも済んだところで天津飯を追加オーダー
最初に頼んでおけって？、ﾉﾝﾉﾝｗ
これが王将通のやり方
フワットロの天津飯にがっつきたい衝動を抑えながら
一口一口味わう
デリシャス・・この一言につきる
半分も過ぎて「終わるなこの至福よ・・・」 祈る・・
最後の一口には酢をひとまわし
濃厚な餡にさっぱりとしたすっぱさ
一口を愛おしく思うｊ瞬間・・・ごきゅんっ
王将フルオーケストラに沈んだ俺の口を癒す
お冷を一口含み軽やかに会計を済ます
餃子クラブの会員証が少し頼もしくみえる
さっ、明日も頑張るゾ！！
仕事帰りにスッとはいるのが俺ルール
まずは冷やを一口、シャツのボタンを外しリラックス
見慣れたバイトクンに生と焼き飯、から揚げ、餃子をオーダー
生をくいっとやり、すぐに出てくる焼き飯をホウホフ
ついでから揚げ、餃子が時間差で登場
ビール、焼き飯、から揚げ、餃子
至福のカルテットを織り成すわけだ
さて、軽く腹ごなしも済んだところで天津飯を追加オーダー
最初に頼んでおけって？、ﾉﾝﾉﾝｗ
これが王将通のやり方
フワットロの天津飯にがっつきたい衝動を抑えながら
一口一口味わう
デリシャス・・この一言につきる
半分も過ぎて「終わるなこの至福よ・・・」 祈る・・
最後の一口には酢をひとまわし
濃厚な餡にさっぱりとしたすっぱさ
一口を愛おしく思うｊ瞬間・・・ごきゅんっ
王将フルオーケストラに沈んだ俺の口を癒す
お冷を一口含み軽やかに会計を済ます
餃子クラブの会員証が少し頼もしくみえる
さっ、明日も頑張るゾ！！
０点
802 ：キモ：2009/04/07(火) 08:31:07 ID:vq3f+REAO
朝イチでチェックする801さんキモー
803 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 10:31:28 ID:GK9tdFxn0
>>800
王将で至福が味わえるんだ。
安くていいね。
って包丁なんの関係もないし。
>>797
確かにそう思う。
自分の持ってる知識が一番で
それと少しでも違うと文句言いたいんだよ。
でもあんたも自己中。
流れ見たら？
王将で至福が味わえるんだ。
安くていいね。
って包丁なんの関係もないし。
>>797
確かにそう思う。
自分の持ってる知識が一番で
それと少しでも違うと文句言いたいんだよ。
でもあんたも自己中。
流れ見たら？
>>788
丁寧なレス、有難う。
野菜であれば20cmの牛刀で処理できるんで、
15cm程のやや大振りなぺティを探してみる。
どうも妻は20cmの牛刀自体が好きではないようで
排除したがっているようにも感じる。。。
丁寧なレス、有難う。
野菜であれば20cmの牛刀で処理できるんで、
15cm程のやや大振りなぺティを探してみる。
どうも妻は20cmの牛刀自体が好きではないようで
排除したがっているようにも感じる。。。
>>803
コピペにマジレスしてる暇があったら半年ＲＯＭって来て下さい
コピペにマジレスしてる暇があったら半年ＲＯＭって来て下さい
806 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 15:26:37 ID:11SwsDFA0
>>771さん771さんw
wwwwwwwwwww
wwwwwwwwwww
808 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 17:20:17 ID:LroaQtx00
809 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/07(火) 17:26:59 ID:B2XNWqx60
>>793
>>794
>>795
>>796
参考になります。
裏すきがある場合に比べ、裏研ぎ（かえり取り）で峰を少し
浮かせる分、気を使う必要があるということでしょうか。
また、身離れは若干悪くなるということですか・・・
もうちょっと悩んでみます。
また、私は魚をさばくのはまだ未熟で、片刃でやっても、
両刃でやってもあまり差が出ないんですよね。
今使ってるお古の身卸包丁も悪くないんですが、
もっと上手になりたくて、新調してみようかと思ったのです。
>>794
>>795
>>796
参考になります。
裏すきがある場合に比べ、裏研ぎ（かえり取り）で峰を少し
浮かせる分、気を使う必要があるということでしょうか。
また、身離れは若干悪くなるということですか・・・
もうちょっと悩んでみます。
また、私は魚をさばくのはまだ未熟で、片刃でやっても、
両刃でやってもあまり差が出ないんですよね。
今使ってるお古の身卸包丁も悪くないんですが、
もっと上手になりたくて、新調してみようかと思ったのです。
812 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 00:28:55 ID:oKogTw7i0
確かに関係ないが、裏の精度は段違いｗ
むしろ >>790 が意味不明
815 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 01:12:53 ID:oKogTw7i0
>>813
そうそう。
角度はどうあれ片刃を維持するためにはキッチリ裏押しされてる必要があるわけね。
>>810
片刃の裏研ぎで峰をほんのわずか浮かせるというのは最後の行程であって、
最初からやっちゃいけないよ。
そうそう。
角度はどうあれ片刃を維持するためにはキッチリ裏押しされてる必要があるわけね。
>>810
片刃の裏研ぎで峰をほんのわずか浮かせるというのは最後の行程であって、
最初からやっちゃいけないよ。
鑿か鉋と勘違いしてるシッタカが多過ぎてどうにもならんなまったく
刃筋さえ通ってりゃ美観以外に何の問題も有るかっての
リブみたいな明確な凹凸でも無い限り裏スキがあったからと言って
身離れに明確な差異は発生なんぞせん
刃筋さえ通ってりゃ美観以外に何の問題も有るかっての
リブみたいな明確な凹凸でも無い限り裏スキがあったからと言って
身離れに明確な差異は発生なんぞせん
ブロック肉をスライスすると違いが分かるよ
818 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 09:10:41 ID:Jez58sqK0
カッターの刺身サク切り適正はあなどれん
なんかまた裏すきの不毛なレスが続いてる。
>>807
お、いいですねぇ。
オレはもうちょっと刃長がなくてもいいかなぁと思うんだけど
妻に聞いてみます。
>>811
一人だった頃は7cm位のオピネルってところのナイフ使ってました。
山用に親に貰ったやつです。
包丁買う金も無かった。。。
>>807
お、いいですねぇ。
オレはもうちょっと刃長がなくてもいいかなぁと思うんだけど
妻に聞いてみます。
>>811
一人だった頃は7cm位のオピネルってところのナイフ使ってました。
山用に親に貰ったやつです。
包丁買う金も無かった。。。
821 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 13:53:19 ID:RYu6szJN0
俺の親方は21センチの筋引きで刺身を切ってるし、
俺の兄弟子は27センチの牛刀で刺身を切ってる。
ちなみにおれ自身も和包丁は柳刃、フグ引き、出刃、薄刃、鰻裂と持ってるが、
持ち帰るのがめんどくさくて最近は和筋引きだけで仕事してるな。
カッターとかのこぎりとかでってのは言いすぎだけど
正直、俺ら料理人は切れれば何でもいいってのはあるね。
>>819
L字の剃刀で刺身切る職人さんをしってる
>>820
三徳みたいに先が丸まってないのが気に食わないんじゃない？
うちの嫁はそうだった。
俺の兄弟子は27センチの牛刀で刺身を切ってる。
ちなみにおれ自身も和包丁は柳刃、フグ引き、出刃、薄刃、鰻裂と持ってるが、
持ち帰るのがめんどくさくて最近は和筋引きだけで仕事してるな。
カッターとかのこぎりとかでってのは言いすぎだけど
正直、俺ら料理人は切れれば何でもいいってのはあるね。
>>819
L字の剃刀で刺身切る職人さんをしってる
>>820
三徳みたいに先が丸まってないのが気に食わないんじゃない？
うちの嫁はそうだった。
>>821
俺の親方は重房の鍛治を使ってるよ
俺の親方は重房の鍛治を使ってるよ
たぶん、"鍛地" と書きたかったんだと思う。
>>823
変換ミス
変換ミス
825 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 15:06:15 ID:oKogTw7i0
ぺティ買おうと思うんだが、V金系と銀三だったら、どちらがおすすめ？
それから、藤次郎のコバルト合金てV金なの？
それから、藤次郎のコバルト合金てV金なの？
>>826
スウェーデン鋼とはスウェーデンで産出する鉄鉱石が世界的にも非常に純度に優れ、
刃物の高級材料として認知されています。
藤寅工業株式会社では割込材から単層材まで広く使用しておりますが、2002年、
本格的に輸出を開始すると同時に表記をDPスウェーデン鋼割込材をDPコバルト合金鋼割込材に、
SDスウェーデン鋼をSDモリブデンバナジウム鋼に表記を統一いたしました。
これはヨーロッパへの輸出に合わせた名称変更で、海外への輸出で誤解を招かないように配慮した結果です。
材料自体に変更は全くありませんのでご安心下さい。
スウェーデン鋼とはスウェーデンで産出する鉄鉱石が世界的にも非常に純度に優れ、
刃物の高級材料として認知されています。
藤寅工業株式会社では割込材から単層材まで広く使用しておりますが、2002年、
本格的に輸出を開始すると同時に表記をDPスウェーデン鋼割込材をDPコバルト合金鋼割込材に、
SDスウェーデン鋼をSDモリブデンバナジウム鋼に表記を統一いたしました。
これはヨーロッパへの輸出に合わせた名称変更で、海外への輸出で誤解を招かないように配慮した結果です。
材料自体に変更は全くありませんのでご安心下さい。
828 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 19:41:04 ID:iPQZqgtR0
>>827
藤寅工業の人？
藤寅工業の人？
いや、著作権法違反でサイトを無断コピーしただけ。
830 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 19:59:12 ID:RYu6szJN0
831 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/08(水) 20:03:05 ID:iPQZqgtR0
>>826
ペティだったらグローバルだろが！
ペティだったらグローバルだろが！
ハイスでぐぐったら出てきた、ＢＬＡＺＥＮってどうだろう
ちょっと値段は張るみたいだけど。スレで出てきてないよな
ちょっと値段は張るみたいだけど。スレで出てきてないよな
836 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 01:06:49 ID:btp7w5wU0
misonoの牛刀 シリーズによる違いについて
詳しい方教えていただけませんか？？
詳しい方教えていただけませんか？？
>>836
グローバル買えばいいと思うよ
グローバル買えばいいと思うよ
硬度 VG10≦銀三（焼き入れ設定次第）
砥ぎ降り易さ VG10＜銀三（砥石との相性大、モノによっては逆転の可能性）
刃持ち・靭性 VG10＞銀三
耐食性 VG10＞銀三
以上どっちも鍛造してる鍛冶屋からの受け売り
砥ぎ降り易さ VG10＜銀三（砥石との相性大、モノによっては逆転の可能性）
刃持ち・靭性 VG10＞銀三
耐食性 VG10＞銀三
以上どっちも鍛造してる鍛冶屋からの受け売り
843 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 11:19:32 ID:uLjQwlin0
俺の親方は21センチの筋引きで刺身を切ってるし、
俺の兄弟子は27センチの牛刀で刺身を切ってる。
ちなみにおれ自身も和包丁は柳刃、フグ引き、出刃、薄刃、鰻裂と持ってるが、
持ち帰るのがめんどくさくて最近は和筋引きだけで仕事してるな。
カッターとかのこぎりとかでってのは言いすぎだけど
正直、俺ら料理人は切れれば何でもいいってのはあるね。
どんな「仕事」してるんだこの店わw居酒屋か
俺の兄弟子は27センチの牛刀で刺身を切ってる。
ちなみにおれ自身も和包丁は柳刃、フグ引き、出刃、薄刃、鰻裂と持ってるが、
持ち帰るのがめんどくさくて最近は和筋引きだけで仕事してるな。
カッターとかのこぎりとかでってのは言いすぎだけど
正直、俺ら料理人は切れれば何でもいいってのはあるね。
どんな「仕事」してるんだこの店わw居酒屋か
居酒屋の刺身は地雷
別に普通だけど。
ちなみにどこの店だと包丁に用途以外の仕事をさせてない?
寿司屋やってんだけど、営業中は殆ど柳刃しか使ってないぞ、オレは。
ちなみにどこの店だと包丁に用途以外の仕事をさせてない?
寿司屋やってんだけど、営業中は殆ど柳刃しか使ってないぞ、オレは。
筋引きで刺身w
牛刀で刺身w
居酒屋wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
牛刀で刺身w
居酒屋wwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
849 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/09(木) 21:08:36 ID:v94aHM4N0
ステンレスの包丁って研いだら駄目なの？
なんか研げば研ぐほどひっひっひ切れないてーれってれーなんだけど
なんか研げば研ぐほどひっひっひ切れないてーれってれーなんだけど
日本語でOK
>>849
つ荒砥
つ荒砥
回転寿司はすでに引いた物がトレーに乗って各店に配られるのだが・・・
工場の方では手でなんかやってないし・・・
工場の方では手でなんかやってないし・・・
× トレーに乗って各店に配られるのだが・
○ バットに入って各店に配られるのだが・
○ バットに入って各店に配られるのだが・
すしざんまいは職人が切ってるけど？
857 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 10:05:45 ID:nllN3uWT0
>>856
ここって職人が多いの？
ここって職人が多いの？
8Aの包丁使ってる人いる？ 研ぎやすくて使いやすいと聞いたんだが。
>>851-852
中砥ぎと仕上げ砥ぎの砥石しか持ってない。
すごいパワーでごりごりやるか、荒砥ぎの砥石を買ってくるか、
鋼の包丁を使え ってことですね。 ありがとうございます。
>>850
てーれってれー
中砥ぎと仕上げ砥ぎの砥石しか持ってない。
すごいパワーでごりごりやるか、荒砥ぎの砥石を買ってくるか、
鋼の包丁を使え ってことですね。 ありがとうございます。
>>850
てーれってれー
5000番より上の砥石しか持っていないバカは、相変わらず料理もしないで磨いているんだろうな。
8A家庭用なら問題無し
イイ刃付くけど、すぐ切れ止む
イイ刃付くけど、すぐ切れ止む
863 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/10(金) 23:28:40 ID:MTPG9n190
1投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 23時33分58秒
ざまあwwwwwwwwww
1038投稿者：DTI利用者 投稿日：2009年04月09日(木) 21時10分31秒
家に出る時間が１９時と思ったら
電車に乗る予定時間（発車時間)が１９時だった。。。
そのあとに乗るバス会社に電話して３０分待ってもらえないか電話したら
無理って。無理って無理って無理って言われて
はぁ？はぁ？
新幹線で何とか帳尻あわそうと思ったけど
そのあとに乗る飛行機の発進時間に着くし
ぎりぎりアウトで、もうだめだーでいま家。切ない。
もう食べ放題に行くしかない。暴飲暴食するしかない。
1039投稿者：DTI利用者 投稿日：2009年04月09日(木) 21時13分29秒
おかえりじゃねえよおまえまじしばくぞ
来週も三連休だからそのときにもう一度と思ったら
週間天気予報がなんか怪しいし
なにこれ。なにこれ。
2投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 23時34分45秒
1048投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 22時47分49秒
こっちに書けよDTI敗北者ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
1049投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 22時54分30秒
ぶわっはっはっは♪
1050投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 23時03分54秒
DTIの書き込みで初めてハラワタの底から笑った
1051投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 23時22分31秒
無理って。無理って無理って無理って言われて。
はぁ？はぁ？なにこれ。なにこれ。
ざまあwwwwwwwwww
1038投稿者：DTI利用者 投稿日：2009年04月09日(木) 21時10分31秒
家に出る時間が１９時と思ったら
電車に乗る予定時間（発車時間)が１９時だった。。。
そのあとに乗るバス会社に電話して３０分待ってもらえないか電話したら
無理って。無理って無理って無理って言われて
はぁ？はぁ？
新幹線で何とか帳尻あわそうと思ったけど
そのあとに乗る飛行機の発進時間に着くし
ぎりぎりアウトで、もうだめだーでいま家。切ない。
もう食べ放題に行くしかない。暴飲暴食するしかない。
1039投稿者：DTI利用者 投稿日：2009年04月09日(木) 21時13分29秒
おかえりじゃねえよおまえまじしばくぞ
来週も三連休だからそのときにもう一度と思ったら
週間天気予報がなんか怪しいし
なにこれ。なにこれ。
2投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 23時34分45秒
1048投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 22時47分49秒
こっちに書けよDTI敗北者ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
1049投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 22時54分30秒
ぶわっはっはっは♪
1050投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 23時03分54秒
DTIの書き込みで初めてハラワタの底から笑った
1051投稿者：ヾ(ﾟдﾟ)ﾉ゛ﾊﾞｶｰ 投稿日：2009年04月09日(木) 23時22分31秒
無理って。無理って無理って無理って言われて。
はぁ？はぁ？なにこれ。なにこれ。
>>863
どこから迷い込んだんだろう・・・
どこから迷い込んだんだろう・・・
ミソノ・モリブデン、研ぎにくい。というか良い刃が付かない。
8Aの方が使いやすそうだ。
明日釜浅逝って来る。
8Aの方が使いやすそうだ。
明日釜浅逝って来る。
ホームセンターで1000円くらいで買った包丁が最近ナマクラ気味なんで砥石を買おうと思うんですがどんなの買えばいいんですか？
東急ハンズに見に行ったらオイルストーンやら粗めやら仕上げ用やら沢山種類があって…
東急ハンズに見に行ったらオイルストーンやら粗めやら仕上げ用やら沢山種類があって…
ハンズならシャプトンがあるだろ。
砥石を買うのが初めてならシャプトンのオレンジあたりが良さそう。
次点でキングの＃１０００。
砥石を買うのが初めてならシャプトンのオレンジあたりが良さそう。
次点でキングの＃１０００。
>>867
なるほど。早速今日見てきます
なるほど。早速今日見てきます
869 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 07:25:19 ID:wj/uRmK20
＃１０００？ ＃１５００ ＃２０００のほうが良いな
もすこしましな庖丁買いなされ 銀一 とか 銀三 とかね
もすこしましな庖丁買いなされ 銀一 とか 銀三 とかね
流れを斬ってみるけど
厨房に包丁業者が来たとき
それに群がる料理人は
とてもウキウキしてて
なんかいいぞ
厨房に包丁業者が来たとき
それに群がる料理人は
とてもウキウキしてて
なんかいいぞ
871 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 18:54:05 ID:EJdzObPB0
938投稿者：すとろ 投稿日：2009年04月05日(日) 07時28分09秒 ID：edGwVcLH
恵理ちゃんから返事が来ない。
「一生懸命働く恵理ちゃんさんの、かわいらしい姿を見ることができないのは少しさみしい」、
最後の一行がきもかったかなと思う。
オンシーズンの週末な上に、終わったあとパン屋でも働いてるから、
単に忙しいだけかもしれないが。
僕もバイトの面接を優先したし。
まぁ考えていても仕方ない。
しばし忘れて今日一日頑張ろう。
971投稿者：すとろ 投稿日：2009年04月05日(日) 09時19分22秒 ID：edGwVcLH
まあまあ、現にきもいメールを送ってしまったのは事実だし、
死ぬほど忙しい職場で一日15時間働いてるような子には、たとえ好意を持っていたとしても、
すぐに返事を返すのはむずかしいだろうね。
いずれにしても僕が悪い。
反省はせいぜい次に生かすことにしよう。
それがいつになるかはわからないが。
うえええええええええええwwwwww（笑）
恵理ちゃんから返事が来ない。
「一生懸命働く恵理ちゃんさんの、かわいらしい姿を見ることができないのは少しさみしい」、
最後の一行がきもかったかなと思う。
オンシーズンの週末な上に、終わったあとパン屋でも働いてるから、
単に忙しいだけかもしれないが。
僕もバイトの面接を優先したし。
まぁ考えていても仕方ない。
しばし忘れて今日一日頑張ろう。
971投稿者：すとろ 投稿日：2009年04月05日(日) 09時19分22秒 ID：edGwVcLH
まあまあ、現にきもいメールを送ってしまったのは事実だし、
死ぬほど忙しい職場で一日15時間働いてるような子には、たとえ好意を持っていたとしても、
すぐに返事を返すのはむずかしいだろうね。
いずれにしても僕が悪い。
反省はせいぜい次に生かすことにしよう。
それがいつになるかはわからないが。
うえええええええええええwwwwww（笑）
そうだなぁ、せめて砥石より高い包丁を使いたいところ
873 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 19:26:58 ID:9MlmoTu30
>>872
本末転倒のような気もするし(笑)
本末転倒のような気もするし(笑)
ステンレスの包丁が研いでも研いでも全然切れない
875 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 20:04:08 ID:9MlmoTu30
877 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 20:22:52 ID:9MlmoTu30
>>876
すみません、「まくれ」って何ですか？
すみません、「まくれ」って何ですか？
バリとかカエリとか言うが、刃先まで砥げると出る出っ張り。
といっても、指でなでてザラっと感じる程度のもの。
といっても、指でなでてザラっと感じる程度のもの。
879 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 21:52:07 ID:F/OF3CZWO
880 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/11(土) 23:51:11 ID:9MlmoTu30
力で解決するのはどうかな？
ステンは、硬くて下りないというより、粘りが強くて砥石に食いつかないという感触を持っている。
シャプトンみたいな、食いつきのよい研削力のある砥石を使ってみてはどうだろうか？
自分は、#240～#400くらいのGCの粗砥を使っている。その後、キンデラ#1000→キングS-1。
ステンは、硬くて下りないというより、粘りが強くて砥石に食いつかないという感触を持っている。
シャプトンみたいな、食いつきのよい研削力のある砥石を使ってみてはどうだろうか？
自分は、#240～#400くらいのGCの粗砥を使っている。その後、キンデラ#1000→キングS-1。
モリブデン牛刀で牛乳パックを切ると、いっきに刃がヨレヨレになっちまう。
なんか弱い。だから、あまり硬いものは切りたくない。
鋼なら頑丈だし、がっつり切れるのに。
なんか弱い。だから、あまり硬いものは切りたくない。
鋼なら頑丈だし、がっつり切れるのに。
研ぎ過ぎじゃね？ 鋼材のｽﾍﾟｯｸを越える研ぎ方をしても 仕方ない
ｽﾃﾝの包丁を研ぐなら 高橋刃物製作所の研ぎ方を参考にしたらいいかと思う
ｽﾃﾝの包丁を研ぐなら 高橋刃物製作所の研ぎ方を参考にしたらいいかと思う
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
5000万円のマンション買ったからなあ、包丁なんてV金で十分
887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 08:49:31 ID:u3NPQpIm0
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
888 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 11:09:32 ID:zcjcye6o0
一人暮らし始めたんで包丁が欲しいんですが
そんなに値段しないもので良いのありませんか？
そんなに値段しないもので良いのありませんか？
890 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 12:16:50 ID:aw8HgezY0
>>889
街の刃物専門店に行った方がいいよ。
安くていいのがあると思う。
個人的には鋼（ハガネ）がお勧めだけど
手入れが手間ならステンレスをお勧め。
ココは「ブランド厨」が多いからどこがよいかも言えないのに勧めてくる人多いよ。
お店に行って聞いた方が吉。
3～4000円くらいでいい物あるから。
研ぎ方とかはかなり親切に教えてくれるけどね。
街の刃物専門店に行った方がいいよ。
安くていいのがあると思う。
個人的には鋼（ハガネ）がお勧めだけど
手入れが手間ならステンレスをお勧め。
ココは「ブランド厨」が多いからどこがよいかも言えないのに勧めてくる人多いよ。
お店に行って聞いた方が吉。
3～4000円くらいでいい物あるから。
研ぎ方とかはかなり親切に教えてくれるけどね。
892 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 12:36:56 ID:aw8HgezY0
>>891
できれば買い物ついでにでも足を運んで貰った方がいいんだけどね。
調べるのは「鋼 包丁」くらいでググれば出るんじゃないかな？
刃物の基本をつかんでおくといいと思うよ。
でも買う時は専門店をお勧めします。
吊しの状態で本刃（100％研いである状態）がついてるのは少ないので
きっちり研いで渡してくれる所がよいよ。
最初は三徳包丁で充分。
俺は3300円のステンレス割り込み包丁を使ってる。
下手に触れないくらいよく切れるよ。
できれば買い物ついでにでも足を運んで貰った方がいいんだけどね。
調べるのは「鋼 包丁」くらいでググれば出るんじゃないかな？
刃物の基本をつかんでおくといいと思うよ。
でも買う時は専門店をお勧めします。
吊しの状態で本刃（100％研いである状態）がついてるのは少ないので
きっちり研いで渡してくれる所がよいよ。
最初は三徳包丁で充分。
俺は3300円のステンレス割り込み包丁を使ってる。
下手に触れないくらいよく切れるよ。
>>889
トウジロウ の牛刀か三得 厨房館で４Ｋぐらい
砥石も必要、シャプトン Ｍ５ オレンジ（１０００番） ２．５Ｋぐらい
手入れ等については、「包丁と砥石」 を読む。
図書館使えば、プライスレス
トウジロウ の牛刀か三得 厨房館で４Ｋぐらい
砥石も必要、シャプトン Ｍ５ オレンジ（１０００番） ２．５Ｋぐらい
手入れ等については、「包丁と砥石」 を読む。
図書館使えば、プライスレス
894 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 12:52:08 ID:zcjcye6o0
錆易い鋼の庖丁がどんなに気配りが必要か一度使ってみたら分かる
http://www.ikeuti.co.jp/items/030.html
http://www.ikeuti.co.jp/items/030.html
先ずは 貝印でも良いとおもう 砥石は荒砥と中砥がついている物を買うとして
先ずは 包丁に慣れるから始め バイト等で金銭余裕が出来て
なおかつ 料理に使うのに不便を感じた時に 良い物を買えば良いと思う
切れ止みが早ければ 手間だけど それだけ研ぐから 後で良い包丁を買った時に
楽だと思いますよ
個人的な意見なので
このスレの住人の皆さん ごめんなさいね
先ずは 包丁に慣れるから始め バイト等で金銭余裕が出来て
なおかつ 料理に使うのに不便を感じた時に 良い物を買えば良いと思う
切れ止みが早ければ 手間だけど それだけ研ぐから 後で良い包丁を買った時に
楽だと思いますよ
個人的な意見なので
このスレの住人の皆さん ごめんなさいね
3000円以下の貝印はお買得。4000円以上出すなら藤次郎。
貝はよく出来てる。鋼割込は家庭用として硬すぎず柔らか過ぎず。
鋼なのに錆も来にくい。8A鋼材の AD4000も安価で良心的。
ハンズで5000円ぐらいで買えるグローバルも割高だが(笑)、
デザインに惚れて買うなら反対しないよ(爆)。
貝はよく出来てる。鋼割込は家庭用として硬すぎず柔らか過ぎず。
鋼なのに錆も来にくい。8A鋼材の AD4000も安価で良心的。
ハンズで5000円ぐらいで買えるグローバルも割高だが(笑)、
デザインに惚れて買うなら反対しないよ(爆)。
貝も藤次郎も種類多すぎるｗｗｗｗｗ
何ｃｍくらいのを買えばいいんですか？
何ｃｍくらいのを買えばいいんですか？
18～16センチぐらいでＯＫ
砥石は小さいのはアカン、使いにくい
砥石は小さいのはアカン、使いにくい
なるほど
砥石は上にあったオレンジ一個で十分ですか？
砥石は上にあったオレンジ一個で十分ですか？
最初はコレ一個でＯＫ
研削力が大きいので、速く刃が付くし、砥粒を洗いながら使えば荒砥でいける。
将来もっとスムーズな刃付けが必要になったら、
３０００～５０００番あたりを買い足せば良い。
研削力が大きいので、速く刃が付くし、砥粒を洗いながら使えば荒砥でいける。
将来もっとスムーズな刃付けが必要になったら、
３０００～５０００番あたりを買い足せば良い。
把握した
しばらく包丁何買うか考えます
ありがとうございました
しばらく包丁何買うか考えます
ありがとうございました
和包丁なら重房、洋包丁ならグローバルをお薦めする。
これはベテランの板前やシェフの間では常識。
これはベテランの板前やシェフの間では常識。
和包丁なら重房 洋包丁ならグローバル
これを NGワード に登録することをお薦めする。
この板では常識。
これを NGワード に登録することをお薦めする。
この板では常識。
>>ID:FG4lcLhr0
久々の大漁ですね。おめでとうございます。
久々の大漁ですね。おめでとうございます。
906 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 16:47:23 ID:zcjcye6o0
家庭料理なら、#1000オレンジでもいいだろう
家庭で粗砥なんて必要か？
扱いが荒いのでね
5000番より上の砥石しか持っていないバカは、相変わらず料理もしないで磨いているんだろうな。
5000番より上の砥石って探すほうが面倒じゃない？
>>911
どうせ、ネットだろ。砥石買うのも包丁買うのも。
どうせ、ネットだろ。砥石買うのも包丁買うのも。
おぉ、読み直すと、超高級まな板も通販で狙ってるんだな。
ただのカモだな。
ただのカモだな。
木のまな板に価値を求める時点で、料理下手の道具オタを自ら証明しているからね。
確かに、698の残飯画像見て笑った。
確かに、698の残飯画像見て笑った。
まあ、金取ってるわけでもないし、趣味の料理だから良いんじゃないの
それよりも、素人でも高級包丁買って、
職人さんに金が回るのが大事じゃないかｗ
それよりも、素人でも高級包丁買って、
職人さんに金が回るのが大事じゃないかｗ
趣味の料理って
料理以前の問題だし
料理以前の問題だし
>>915
>木のまな板に価値を求める時点で、
そこはさすがに違うんじゃないかと。
プラまな板じゃ、魚が滑ってまともに捌けない。
まあ、県によっては、衛生面で木のまな板の使用を条例で禁止しているようだけど、
使い勝手は明らかにいいと思うよ。もちろん、腕があれば解決できる話だとは思うけど。
なんで、柳を求めるのか、具体的に聞いてみたいね。
自分は、朴、檜、銀杏など使ってきて、柳がいいであろう根拠はわかっているが、
彼がちゃんと理解したうえで、求めているのかどうかだよ。
>木のまな板に価値を求める時点で、
そこはさすがに違うんじゃないかと。
プラまな板じゃ、魚が滑ってまともに捌けない。
まあ、県によっては、衛生面で木のまな板の使用を条例で禁止しているようだけど、
使い勝手は明らかにいいと思うよ。もちろん、腕があれば解決できる話だとは思うけど。
なんで、柳を求めるのか、具体的に聞いてみたいね。
自分は、朴、檜、銀杏など使ってきて、柳がいいであろう根拠はわかっているが、
彼がちゃんと理解したうえで、求めているのかどうかだよ。
自分は理解しているから説明しないが
オマイは理解しているように見えないから俺様が判定してやるから説明してみろ
どんだけ上から目線なんだか・・・
まず自分の根拠を具体的に書き、その上で相手に反論させればいいじゃ無いか
たいした根拠も無く書き込んでいるブタ野郎なら、マジレス付ければ黙り込むから良く分かるだろうさ
オマイは理解しているように見えないから俺様が判定してやるから説明してみろ
どんだけ上から目線なんだか・・・
まず自分の根拠を具体的に書き、その上で相手に反論させればいいじゃ無いか
たいした根拠も無く書き込んでいるブタ野郎なら、マジレス付ければ黙り込むから良く分かるだろうさ
ん？教えて欲しいのか？
聞いたら、当たり前のツマラン話だけどな。
まあ、こだわりの包丁や研ぎじゃなくても、影響する話なんで、説明しておこう。
硬いまな板は刃持ちが悪い。柔らかいまな板は減りが早い。
檜は硬い。朴は柔らかい。
柳はしなるから、刃が当たるとしなって刃にダメージを与えない。
なおかつ、刃が切り込まないから減らない。
まあ、減ったまな板の面を鉋で直せるなら、超高価な柳を買うまでもなく、
朴のまな板を直しながら何枚も使い潰した方が、包丁にもやさしいし、
コストパフォーマンスもいいと思うけどねｗ
聞いたら、当たり前のツマラン話だけどな。
まあ、こだわりの包丁や研ぎじゃなくても、影響する話なんで、説明しておこう。
硬いまな板は刃持ちが悪い。柔らかいまな板は減りが早い。
檜は硬い。朴は柔らかい。
柳はしなるから、刃が当たるとしなって刃にダメージを与えない。
なおかつ、刃が切り込まないから減らない。
まあ、減ったまな板の面を鉋で直せるなら、超高価な柳を買うまでもなく、
朴のまな板を直しながら何枚も使い潰した方が、包丁にもやさしいし、
コストパフォーマンスもいいと思うけどねｗ
あ～、もう一つ。
>それよりも、素人でも高級包丁買って、
>職人さんに金が回るのが大事じゃないかｗ
そうなんだけど、ネットで大々的に通販サイト立ち上げてやってるところより、
拡販とか興味なしにコツコツとやってる職人さんのものを手に入れたいね。
まあ、そういう人のところに行ったら行ったで、
「シロウトは、ネットで買っとけ」とか言われて、門前払いくらいそうだけどｗ
>それよりも、素人でも高級包丁買って、
>職人さんに金が回るのが大事じゃないかｗ
そうなんだけど、ネットで大々的に通販サイト立ち上げてやってるところより、
拡販とか興味なしにコツコツとやってる職人さんのものを手に入れたいね。
まあ、そういう人のところに行ったら行ったで、
「シロウトは、ネットで買っとけ」とか言われて、門前払いくらいそうだけどｗ
922 ：おい：2009/04/12(日) 22:55:53 ID:E4sHeOrP0
こんなん利器材じゃねーか!!
しかもあわせすら自分でしてない複合材の抜きじゃねーか。
多分土佐あたりの安物生地だな(笑)元は武生特殊鋼だ。。
こんなんと重房を比べるなんて知らないにも程がある。
やり直した方がいいね。。
ちなみに伝統工芸士というのは歴史的な流れのある産地でないと指定されないのでその人の技量はあまり関係ないね。
しかもあわせすら自分でしてない複合材の抜きじゃねーか。
多分土佐あたりの安物生地だな(笑)元は武生特殊鋼だ。。
こんなんと重房を比べるなんて知らないにも程がある。
やり直した方がいいね。。
ちなみに伝統工芸士というのは歴史的な流れのある産地でないと指定されないのでその人の技量はあまり関係ないね。
>こんなん利器材じゃねーか!!
重房と同じってこった。
なんのこと言ってるのかわからんがｗ
重房と同じってこった。
なんのこと言ってるのかわからんがｗ
924 ：おい：2009/04/12(日) 23:05:29 ID:E4sHeOrP0
重房は刀匠では無いが
間違い無く日本一だね!あれだけ低温での鍛造、引け傷の無い研ぎ
他に比べる人がいない!ただ重心の位置が関西では好かれないのも事実。
あ 大分飛んでるけど10あたりへの返信です。
間違い無く日本一だね!あれだけ低温での鍛造、引け傷の無い研ぎ
他に比べる人がいない!ただ重心の位置が関西では好かれないのも事実。
あ 大分飛んでるけど10あたりへの返信です。
>あれだけ低温での鍛造、引け傷の無い研ぎ
無根拠。
>他に比べる人がいない!ただ重心の位置が関西では好かれないのも事実。
デメリットに関しては明確。
無根拠。
>他に比べる人がいない!ただ重心の位置が関西では好かれないのも事実。
デメリットに関しては明確。
926 ：おい：2009/04/12(日) 23:28:20 ID:E4sHeOrP0
無根拠も何も実際作業を見てるからな(笑)
色をみて低温かどうか判断するには自分で作ってないと判断できないと思うが。。
まあ手にとって見て研いでみればどれだけの手間と技術か推して量れるよ。
今時、銑で裏透きしてる所なんてないぜ!
明確も何も関西は手先の仕事だから手元に重心が来るのが嫌なんだけどな。
それとあくまで青中心。それ以外はあまり受け付けない所がある。
堺の包丁は先に重心があるから・・・
あ 本人じゃないよ。仕事の付き合いがあるだけ。
色をみて低温かどうか判断するには自分で作ってないと判断できないと思うが。。
まあ手にとって見て研いでみればどれだけの手間と技術か推して量れるよ。
今時、銑で裏透きしてる所なんてないぜ!
明確も何も関西は手先の仕事だから手元に重心が来るのが嫌なんだけどな。
それとあくまで青中心。それ以外はあまり受け付けない所がある。
堺の包丁は先に重心があるから・・・
あ 本人じゃないよ。仕事の付き合いがあるだけ。
>>926
>色をみて低温かどうか判断するには自分で作ってないと判断できないと思うが。。
うん、本職の鍛冶屋じゃないと無理だと思うよ。鍛冶屋でも難しい。
>今時、銑で裏透きしてる所なんてないぜ!
無駄に高い鎌倉の正宗なんかは、グラインダーは使ってないな。
でも、評価は低い。
とりあえず、君の評価はそうだったということは認める。
だが、重房厨が徹底的に貶め、地に落ちた重房の評価を
ただの一般的な銘柄の一つに戻すだけでも、大変な労力がいると思うよ。
つうか、みんなが重房の名を忘れるまで、諦めた方がいいと思うけど。
>色をみて低温かどうか判断するには自分で作ってないと判断できないと思うが。。
うん、本職の鍛冶屋じゃないと無理だと思うよ。鍛冶屋でも難しい。
>今時、銑で裏透きしてる所なんてないぜ!
無駄に高い鎌倉の正宗なんかは、グラインダーは使ってないな。
でも、評価は低い。
とりあえず、君の評価はそうだったということは認める。
だが、重房厨が徹底的に貶め、地に落ちた重房の評価を
ただの一般的な銘柄の一つに戻すだけでも、大変な労力がいると思うよ。
つうか、みんなが重房の名を忘れるまで、諦めた方がいいと思うけど。
ID:IdR3fpdr0はこないだうｐしてた人？
あ、もしかして、銀環のなんたら言う包丁とステン柄の包丁をアップして、
#5000以上の砥石しか持ってなくて、市販の惣菜レベルの料理をアップして、
それで他人に「貧乏人は黙れ」とほざいてる馬鹿だと思ったか？
それはさすがに、ひどい話だ。
#5000以上の砥石しか持ってなくて、市販の惣菜レベルの料理をアップして、
それで他人に「貧乏人は黙れ」とほざいてる馬鹿だと思ったか？
それはさすがに、ひどい話だ。
解凍もの畜養マグロを天然の本マグロだと信じきっていたやつのこと？
ひさびさの1号か
1号の妄言を真に受けた超真性か
いずれにせよ低次元にも程がある
1号の妄言を真に受けた超真性か
いずれにせよ低次元にも程がある
チンカス３号レベルだな
別スレでmisonoは切れないって言われてたがそうなの？
セラミック包丁からの買い替えなんだが
うちのおかんも２５年ぐらい使っててお勧めいうてたんだが。
セラミック包丁からの買い替えなんだが
うちのおかんも２５年ぐらい使っててお勧めいうてたんだが。
ミソノならスゥエーデン鋼にしときな
440は糞
440は糞
936 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 07:03:04 ID:yo+6kLkX0
盛高鍛冶刃物 使ってみたい庖丁の１本だ。
http://www.rakuten.co.jp/moritaka/919607/919687/
http://www.rakuten.co.jp/moritaka/919607/919687/
手作り感があるよね。
938 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/13(月) 15:54:59 ID:4CWQjAU40
>>935
包丁の研ぎ方が悪いだけだ
包丁の研ぎ方が悪いだけだ
>>927
重房の名を貶めたのはお前だろ？名誉毀損で訴えられるのはお前らだよ。
過去ログにも残ってるしね。こっちは絶賛していただけ。
しかも刀匠うんぬん言ってるのは作者の所属する包丁組合だし、
日本一切れる包丁、プロが使う包丁という文句も包丁屋が言っていること。
重房の名を貶めたのはお前だろ？名誉毀損で訴えられるのはお前らだよ。
過去ログにも残ってるしね。こっちは絶賛していただけ。
しかも刀匠うんぬん言ってるのは作者の所属する包丁組合だし、
日本一切れる包丁、プロが使う包丁という文句も包丁屋が言っていること。
名誉破損で上訴します。
944 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 00:19:29 ID:9+YXH4yK0
>>943
ゆとりは関係ないと思うが・・・
ゆとりは関係ないと思うが・・・
>>943
>上訴？上訴って何だよｗｗｗ
知らんのかｗ
>上訴（じょうそ）とは訴訟法上の法律用語。
>裁判に対する不服を理由として当該裁判の確定を遮断して（確定遮断効）上級の裁判所に
>新たな裁判を求める（移審効）不服申立てのことを言う。
まあ、該当する状況にあるわけではないが、
「上訴って何だよｗｗｗ」とか、無知さらけ出しちゃったねｗ
やっぱ、中卒レベルだよなぁ。本当はどうなのよ？高校卒業してるのか？
数Ⅰを2年掛けて、とりあえず高校卒業資格を取らせてくれる高校もあるから、
高卒だといっても、信じてあげるけどさ。得意のウソじゃなければな。
>上訴？上訴って何だよｗｗｗ
知らんのかｗ
>上訴（じょうそ）とは訴訟法上の法律用語。
>裁判に対する不服を理由として当該裁判の確定を遮断して（確定遮断効）上級の裁判所に
>新たな裁判を求める（移審効）不服申立てのことを言う。
まあ、該当する状況にあるわけではないが、
「上訴って何だよｗｗｗ」とか、無知さらけ出しちゃったねｗ
やっぱ、中卒レベルだよなぁ。本当はどうなのよ？高校卒業してるのか？
数Ⅰを2年掛けて、とりあえず高校卒業資格を取らせてくれる高校もあるから、
高卒だといっても、信じてあげるけどさ。得意のウソじゃなければな。
たぶん、第一審もまだ終わってないからだと思うよ
ちなみに
>>943はグローバル重房厨。新スレ見ればわかる。
>>943はグローバル重房厨。新スレ見ればわかる。
基地害に刃物ってホント恐ろしいと思う
950 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 08:38:39 ID:gqiOzPiJ0
褒め殺し役と、貶し役と連携してるように見える
>>946
第一審が終わっちゃったら、上訴じゃなくて控訴になってしまうのだが？
第一審が終わっちゃったら、上訴じゃなくて控訴になってしまうのだが？
正しくは、
「第一審もまだ始まってないからだと思うよ」
だなｗ
「第一審もまだ始まってないからだと思うよ」
だなｗ
955 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 16:25:03 ID:CnmmtFJO0
ちょっと高いのはアレだけど、スウェーデン鋼の鍛地て、他にはないから興味あるな。
なんかバランスも良いみたいなカキコみると、使ってみたいかも。
ただ、いまならコスパ良い他の鋼材買うね。それで十分な気がする。
なんかバランスも良いみたいなカキコみると、使ってみたいかも。
ただ、いまならコスパ良い他の鋼材買うね。それで十分な気がする。
>>955
次スレで暴れてるから覗いてみなよｗ
次スレで暴れてるから覗いてみなよｗ
959 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 21:08:19 ID:CnmmtFJO0
過去ｽﾚみたら、グローバルなら一撃必殺とか逝ってるしｗ
961 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 21:38:38 ID:CnmmtFJO0
>>960
彼らにとってグローバルは凶器なんだよ。
彼らにとってグローバルは凶器なんだよ。
962 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/14(火) 22:08:56 ID:FAiOkoEk0
論破されたのに往生際が悪い
>>959
恩知らずだね
恩知らずだね
スウェーデン鋼と一口に言っても、2000種類以上あるそうな。
明治期に輸入されたデッドストックも、武生のコバルト鋼（ステン）もスウェーデン鋼ｗ
明治期に輸入されたデッドストックも、武生のコバルト鋼（ステン）もスウェーデン鋼ｗ
>>965
知識不足
知識不足
968 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 00:28:26 ID:hOjHc/yk0
>>967
そう言うんだったらおまいがフォローしろよ。
そう言うんだったらおまいがフォローしろよ。
913 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 19:24:47 ID:IdR3fpdr0
>>686は、包丁の画像とか挙げている砥石の銘柄見れば、ネット通販大王だな。
金持ちだってのはわかるよ。知識や技術、関係なく無意味に金を掛けられる。
>>698の料理には、包丁が生きていない。
羨ましいのか。おいおい（笑）
「貧乏」可哀想wwwww
>>686は、包丁の画像とか挙げている砥石の銘柄見れば、ネット通販大王だな。
金持ちだってのはわかるよ。知識や技術、関係なく無意味に金を掛けられる。
>>698の料理には、包丁が生きていない。
羨ましいのか。おいおい（笑）
「貧乏」可哀想wwwww
あぶく銭で狂った貧しい心 不幸の始まり
自分で同意とか言っちゃって、恥ずかしくない？
>>973
黙れカス
黙れカス
>>970みたいに勘違いしているバカってよくいるよね
あっはっは。
887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 08:49:31 ID:u3NPQpIm0
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 08:49:31 ID:u3NPQpIm0
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 08:49:31 ID:u3NPQpIm0
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
ちょwwwwwwwwwww
887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 08:49:31 ID:u3NPQpIm0
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 08:49:31 ID:u3NPQpIm0
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
887 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/12(日) 08:49:31 ID:u3NPQpIm0
所詮ここは銀巻も買えない貧民刃物ヲタの集まりだから
ちょっと金持ちなのがわかると総叩きｗｗｗ
ちょwwwwwwwwwww
手持ちの包丁を鏡面にしてみようと思うんだが、ぴカール使っても大丈夫ですか
>>977
名倉とシャプトン紫を使うとよい
名倉とシャプトン紫を使うとよい
そうか。でも平面管理が難しいよ。
>>979
シャプトン空母を使えばいい。
黒幕は1000と2000と5000と12000は必須。
鏡面にこだわりたければ紫も買うこと。
あと名倉は検浅野印入りを買うこと。
刃物を極めるならば包丁だけでなく日本剃刀も研究すること。
そうすると研ぎの真髄に触れられる。
シャプトン空母を使えばいい。
黒幕は1000と2000と5000と12000は必須。
鏡面にこだわりたければ紫も買うこと。
あと名倉は検浅野印入りを買うこと。
刃物を極めるならば包丁だけでなく日本剃刀も研究すること。
そうすると研ぎの真髄に触れられる。
いやこだわりはなくて、簡単に出来る方法を探してる。
極めるつもりもないし。
極めるつもりもないし。
高い包丁にお薦めしない理由は？
>>983
ピカールで包丁をゴシゴシ研磨したら痛みます。
ピカールではなく鏡面仕上げ用の砥石を使うのが定石です。
刃の黒幕でジョジョに番目を上げながらクリームやムラサキで
鏡面仕上げにするのがいいでしょう。
私が重房の鍛地を鏡面仕上げにする時にはそうやっています。
名倉はコマを使います。
ピカールで包丁をゴシゴシ研磨したら痛みます。
ピカールではなく鏡面仕上げ用の砥石を使うのが定石です。
刃の黒幕でジョジョに番目を上げながらクリームやムラサキで
鏡面仕上げにするのがいいでしょう。
私が重房の鍛地を鏡面仕上げにする時にはそうやっています。
名倉はコマを使います。
ヘンケルスの三徳包丁とシェフナイフ、どっちがおすすめですか？スーパーでキャンペーンやっててどっちにするか迷ってます。
>>985
三徳
三徳
>>984
痛むってなんだよw
痛むってなんだよw
970は金持ちでも何でもないよ
仮に本焼柳刃 10万円だとしても、たった10万じゃん
それを買ったからって金持ちじゃないだろう
単に、料理も出来ない刃物ヲタ
悔しさいっぱいで言葉をなくした馬鹿
仮に本焼柳刃 10万円だとしても、たった10万じゃん
それを買ったからって金持ちじゃないだろう
単に、料理も出来ない刃物ヲタ
悔しさいっぱいで言葉をなくした馬鹿
>>989
>>913で言った意味は、
自分にとって無意味なことに無駄な金を使えるやつは、金に余裕があるんだろう。
ということです。たとえ、サラ金で借りた金であろうとｗ
自分も人に聞かせるようなテクニックもなしに、MaritnやらGibsonの
数十万のギターを何本か持っていますし、釣りにはそれ以上の金を掛けていますし、
包丁は釣った魚を捌くための実用品なので、無駄な金はあまり掛けないといったところですかね。
和包丁を無駄に霞研ぎに仕上るための、無駄な砥石や名倉はいくつか持っていますが。
端的に言えば、車を買うことを考えれば、本焼き包丁なんぞ、金額的にはどれほどのものでもないですよね。
>>913で言った意味は、
自分にとって無意味なことに無駄な金を使えるやつは、金に余裕があるんだろう。
ということです。たとえ、サラ金で借りた金であろうとｗ
自分も人に聞かせるようなテクニックもなしに、MaritnやらGibsonの
数十万のギターを何本か持っていますし、釣りにはそれ以上の金を掛けていますし、
包丁は釣った魚を捌くための実用品なので、無駄な金はあまり掛けないといったところですかね。
和包丁を無駄に霞研ぎに仕上るための、無駄な砥石や名倉はいくつか持っていますが。
端的に言えば、車を買うことを考えれば、本焼き包丁なんぞ、金額的にはどれほどのものでもないですよね。
>>990
913で、
>金持ちだってのはわかるよ
って断言しているジャン
サラ金で金借りるような人は、金に余裕無いよ
誰もが持っているようなギター持っているからって、あの馬鹿をからかうネタになるの？
それ以前に、何がいいたいの？
913で、
>金持ちだってのはわかるよ
って断言しているジャン
サラ金で金借りるような人は、金に余裕無いよ
誰もが持っているようなギター持っているからって、あの馬鹿をからかうネタになるの？
それ以前に、何がいいたいの？
＞自分にとって無意味なことに無駄な金を使える
この文字列すごく意味不明
この文字列すごく意味不明
>>991
数億の借金抱えてても、金持ちは金持ちだよ。
破綻するけどなｗ
>誰もが持っているようなギター持っているからって、あの馬鹿をからかうネタになるの？
誰もが持っているような包丁を持っているだけだという話だよ。
もちろん、ギターも包丁も、無意味だとわかっているやつは、ほとんどは持たないけどな。
数億の借金抱えてても、金持ちは金持ちだよ。
破綻するけどなｗ
>誰もが持っているようなギター持っているからって、あの馬鹿をからかうネタになるの？
誰もが持っているような包丁を持っているだけだという話だよ。
もちろん、ギターも包丁も、無意味だとわかっているやつは、ほとんどは持たないけどな。
サラ金の次は数億の借金かよ
思考回路が支離滅裂ってよく言われるタイプだね
思考回路が支離滅裂ってよく言われるタイプだね
つうか、コテハンから単発IDに落ちぶれたお前が哀れだよ。
自慢の包丁が泣いてるぜ。
自慢の包丁が泣いてるぜ。
>金持ちだってのはわかるよ
>金額的にはどれほどのものでもないですよね
>誰もが持っているような包丁を持っているだけだという話だよ。
それ以前に、ID:JBTCy8UH0は、
「無駄」という言葉が好きらしい
>金額的にはどれほどのものでもないですよね
>誰もが持っているような包丁を持っているだけだという話だよ。
それ以前に、ID:JBTCy8UH0は、
「無駄」という言葉が好きらしい
1000 ：ぱくぱく名無しさん：2009/04/15(水) 23:43:46 ID:a0+1lKEk0
arere
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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