鉄のフライパンって可愛いね 17
1 ：ぱくぱく名無しさん：
はじめは放っておくと一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
・前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 16
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってくる。
愛着がわくよ。
・前スレ
鉄のフライパンって可愛いね 16
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1216202549/
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2 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 16:55:51 ID:U4a3Z9ym0
･関連スレ
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3 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 16:56:43 ID:U4a3Z9ym0
01 http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
02 http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
03 http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
04 http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
05 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
06 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
07 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1112828385/
08 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
09 http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/
10 http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1161909310/
11 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1172625261/
12 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1183030037/
13 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1193312599/
14 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1202910494/
15 http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1208831332/
4 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 16:57:48 ID:U4a3Z9ym0
・通販サイト
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
ttp://directory.rakuten.co.jp/ 検索キーワード｢鉄 フライパン｣
ttp://yamaya-s.co.jp/index.html
ttp://shop.prokitchen.co.jp/other.command?url=main_maker.htm
ttp://www.areyakoreya.com/home/
ttp://homepage1.nifty.com/shincoo/c1-vbk-chuubou-1-mokuji.htm
ttp://www.kodawariyasan.com/
ttp://www.rakuten.ne.jp/gold/add-kitchen/
･お手入れの解説など
ttp://www.ash.ne.jp/~nyk/steelfp.html
ttp://www.h4.dion.ne.jp/~nova/menu-nabesaisei.htm
ttp://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html
5 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 16:59:10 ID:U4a3Z9ym0
･鉄のフライパンの製法上の分別
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
【鉄板フライパン･鉄パン】
鉄板をプレス､絞り(回転絞り)､打ち出しなどの加工を以て成形するフライパン。
厚いほど加工が大変なので厚い物は高価になる。鉄製フライパンの主流。
鉄と言っても必ずしも純鉄ということではなく､なんらかの添加物を加えた合金であることも多く
また､特殊な処理を施してから出荷される場合もある。
【ブルーテンパー材(ブルーイング処理材)】
鉄板製の一種。酸処理で黒皮鋼板の皮膜を落として圧延を行い､焼き付けで酸化皮膜を作ったもの。
前処理により酸化皮膜が強固かつ均一に生成され､錆に強く油馴染みの良いフライパンになる。
【エンボス加工】
鉄板製の一種。鉄板フライパンの内側に､凹凸を付けた物。素材によっては接地面が小さく良く滑るが
料理によって向き不向きがあり汎用性に劣る。滑り易さは優れているが､焦げ付き難さは大差なし。
また､焦げや錆が発生すると再生が非常に面倒。
【スキレット】
アメリカではフライパンそのもの､ヨーロッパではフライパンや片手鍋などの長柄のパンを指すが､
日本では主に鉄鋳物製のフライパンを指す。
【鋳物】
鋳型と呼ばれる型に溶かした金属を流し込んで成形する金属製品。
鉄板製と逆で､厚手の物が安価に作れる変わりに薄手の物は製造が難しい。
フライパンにおいては､素材そのものが多孔質なのが特徴。
【南部鉄器】
鉄鋳物の一種。伝統工芸品に指定され､得に鉄瓶では職人の名入りで何百万というものまであるが
実用品としての南部鉄器フライパンは､他の鋳物製フライパンと大差ないものが多いのが現状。
6 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 17:00:31 ID:U4a3Z9ym0
･フライパンの形状
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
【平底フライパン】
一番オーソドックスな形。底径は間口径の7～9割で､縁は約45度に直線的に立ち上がってるものや
Rを付けて90度近くまで立ち上がってるものもある。
【中華鍋】
底と縁の区別が無い球状型のパンで､大きく分けて取っ手が片手の北京鍋と両手の広東鍋がある。
薄手のものが多く､専用のリング状ゴトクを使わないと一般的な家庭用のコンロでは安定しない。
【炒め鍋】
【平底フライパン】と【中華鍋(北京鍋)】の中間的な物。間口径の3～5割程度の平底と大きくRのついた縁から成る。
名の通り炒め物向きで､一応平底なので家庭用のコンロでも安定する。
【オーブン用フライパン】
本体は【平底フライパン】と同じような形状だが､オーブンに入れたときに邪魔にならないように
柄が極端に短くなっている。
【オーバルパン･レクタングルパン】
名の通り楕円､または四角形のフライパンで､円形では効率が悪い場合に使うが家庭ではあまり使われない。
【クレープパン】
クレープ専用のフライパンだが､極端に低い縁は､串を打った物を焼くのに適しているので
火を通すと身が反ってしまうものに串を刺して焼く用途に使われることも多い。
【グリルパン】
肉や魚の焼き物専用で､網状の焼き目を付けるために､底が縞状に凹凸している。殆どが鋳物製。
7 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 17:01:34 ID:U4a3Z9ym0
･フライパンの厚み
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
【極薄】 ～1.2mm
平底のフライパンには少なく､中華鍋や炒め鍋に多い。主に炒め物で使う。
【薄手】 ～1.8mm
全体的に見れば薄い部類にはいるが､平底のフライパンでは一番よく使われてる。
餃子焼きなどでは火加減やタイミングに気を使うことになるが､炒め物から揚げ物､焼き物まで汎用的に使える。
【中厚】 ～2.6mm
中間的な厚さだが､上記の通り【薄手】の物が主流になってるので､
この厚さを相対的に｢厚手･厚板｣などと呼ぶことも有る。用途的には汎用的に使えるが､
結構重いので女性や力のない人には煽りは難しい。揚げ物鍋ではこれ以降の厚さが多い。
【厚手】 ～3.4mm
鉄板製品では最厚手となることが多いが､鋳物製品では平均か平均以下の厚さ。主に焼き物に使われる。
少量の油で揚げる(大量の油で焼く)調理法では､油の温度が下がりにくいのでこのくらいの厚さが向く。
【極厚】 ～4.5mm
この厚みでは鉄板製品は少なく､殆ど鋳物製品の独擅場。用途的には【厚手】と同じ。
【特殊】 4.5mm～
餃子鍋などの特定用途専用のものが多い。
【厚底】
底と縁で厚みが違うもの。厚板の調理特性を持ちながら少しでも軽くするための手法。
8 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 17:02:45 ID:U4a3Z9ym0
柄の種類
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
【平柄】
鉄板を曲がり強度を上げるために湾曲させただけの柄。金属製なので持てないほど熱くなりそうなイメージを
持つ人が多いが､薄さ故に蓄熱性が無く放熱性が良く長もがあるので､家庭の火力で
持てないほど熱くなるということはまず無い。但し手がデリケートな人は熱くて持てないと言う人もいるし､
又は持ったときに手に食い込んで痛いという意見もある。
【丸柄】
パイプ状の金属柄。【平柄】と同じような蓄熱性､放熱性を持っているが､長さが短めのものが多く結構熱い。
主に北京鍋に使われる。
【木柄】
細い金属の軸柄に中通しの木材を差し込んだもの。全く熱くならず持ち心地も良いが 金属製に比べて耐久性が低く
塗れると乾きにくいので気候や環境によっては雑菌が繁殖したり､カビが生えることも。
家庭の火力では柄が燃えるということはまず無く､耐久性が低いと言っても1～数年は持つし､交換可能なものも多い。
【キャストハンドル(鋳物柄)】
鋳物製フライパンでは柄まで一体成形で鋳物柄のものが多い。鉄板製でも一部鋳物柄を付けている物もある。
形状的には持ちやすく最高の耐久性を誇るが､蓄熱製が良いので長時間使うとものすごく熱くなる。
【樹脂柄】
【木柄】と同じく金属軸に樹脂を被せた物。熱くならずに持ちやすく衛生的だが､形状や樹脂の材質に因っては
滑りやすく､また殆どの場合交換不可。
【共柄】
鉄板製の場合は【平柄】､鋳物製の場合は【キャストハンドル(鋳物柄)】を指す。
9 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 17:03:49 ID:U4a3Z9ym0
【IHクッキングヒーターでの注意点】
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
IHで鉄フライパンは使えないこともないが、以下の点に注意する必要がある。
けっこうめんどうなので、テフロン等のフライパンを使った方がいいかも。
それでも鉄フライパンを使いたい場合は、卓上コンロがあると便利。
・最初から強火で加熱すると変形する可能性がある。
弱火から始めたり先に油や材料を入れるなどして徐々に加熱する必要がある。
一度変形したフライパンは元に戻せない。
変形したフライパンを使用すると火力が落ちたり、過熱防止機能が働かなかったりすることがある。
・過熱防止機能により空焼きができない。
洗った後の乾燥がしづらい。
磨いた後のメンテナンスができない。
・フライパン裏面に塗った錆止めの油がトップに付着する。
焼き付いてよごれが落ちないこともある。
10 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 17:23:54 ID:U4a3Z9ym0
失敗しない！シラルガンのフライパン術
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.htm
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.htm
11 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/13(月) 17:24:42 ID:U4a3Z9ym0
ＮＨＫで放送された中華鍋メンテ法
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
1.アイヤー、中華鍋を焦げ付かせてしまったアル
2.鉄鍋を強火にかけてコゲを炭にする→こそげ落とす
3.100番の耐水ペーパーで水をつけながら磨く
4.600番の耐水ペーパーで仕上げ
5.中性洗剤を使用してしっかり洗い流す（これで鉄鍋の表面が滑らかになりました）
6.鉄鍋を強火で1分空焼き（鉄鍋以外は適しませんの注意テロップ)
7.大さじ2～3倍の食用油を入れよくなじませる（このとき換気を忘れるな)
8.クズ野菜を炒める。表面全体に油がいきわたるように
9.およそ10分後、野菜が黒く焦げるまでしっかり炒めることにより鍋に油の皮膜ができる
10.野菜を取り除き鍋を十分冷ましたら水洗い。汚れがひどい場合のみ洗剤使用を使用する
11.調理前には返し油をすること（1分程度空焼きした鉄鍋の中に150ccの油を入れて30秒なじませる。油は容器に入れて使いまわし
以上です。
追加、補正ありましたらﾖﾛ
追加、補正ありましたらﾖﾛ
>>1さんお疲れ様です。
>>1
乙です！
乙です！
いちおつ
16 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 20:23:06 ID:j8wnsfUg0
鉄夫
鉄フライパンで、初目玉焼きを焼いてみました！
見事につっつきました・・・。
油もたっぷり、しっかり熱してから、卵投入したんですけど。
まだ、油に馴染んでないってことでしょうか？
なにか、ワンポイントアドバイスを頂けたらうれしいです。
見事につっつきました・・・。
油もたっぷり、しっかり熱してから、卵投入したんですけど。
まだ、油に馴染んでないってことでしょうか？
なにか、ワンポイントアドバイスを頂けたらうれしいです。
＞＞17
アドヴァイス：目玉焼きをつっつくのは食べる時につっつけ。
アドヴァイス：目玉焼きをつっつくのは食べる時につっつけ。
19 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/14(火) 22:19:03 ID:1m10/Rw20
>>17
卵を投入する前にフライパンをちょっと冷やす。
もしくは↓の方法を試してみる。鉄パンでも効果あるよ。
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
それでもだめなら地道に育てるしかない。
卵を投入する前にフライパンをちょっと冷やす。
もしくは↓の方法を試してみる。鉄パンでも効果あるよ。
http://www.silargan.co.jp/oishii/oishii7.html
それでもだめなら地道に育てるしかない。
>>17
アドヴァイス：弱～中火でだらだら焼けばええよ
アドヴァイス：弱～中火でだらだら焼けばええよ
みなさま、アドヴァイスありがとうございます！
「１回冷ます」「弱～中火」など、思ったより優しい火でいいのですかね？
カンカンに熱くしてから投入してしまいました。
クズ野菜も炒めたりしてませんでした！
早速炒めます！
・・・・つっつくのは、食べるときだけにします。ｗ
またご指導ご鞭撻お願いします。
「１回冷ます」「弱～中火」など、思ったより優しい火でいいのですかね？
カンカンに熱くしてから投入してしまいました。
クズ野菜も炒めたりしてませんでした！
早速炒めます！
・・・・つっつくのは、食べるときだけにします。ｗ
またご指導ご鞭撻お願いします。
>>22
新品フライパンだとして、そもそも焼き切りとか済ました？
新品フライパンだとして、そもそも焼き切りとか済ました？
>>24
10食くらい野菜のみ野菜炒めつくったら、フライパンが育ってきたのが実感できるよ。
10食くらい野菜のみ野菜炒めつくったら、フライパンが育ってきたのが実感できるよ。
予備知識もなしに、
カンカンに熱したフライパンに冷水ぶっかけてしまって熱変形してしまいました・・・
カンカンやっても問題ないですか？
カンカンに熱したフライパンに冷水ぶっかけてしまって熱変形してしまいました・・・
カンカンやっても問題ないですか？
ランラン
焼きいれ過程で、急冷したくなる人が割といるみたいだけど、
なんでだろ。歪むのは予想できると思うんだけど。
なんでだろ。歪むのは予想できると思うんだけど。
30 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 11:02:51 ID:rsQUbda60
31 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 14:23:57 ID:vcJDo4Ey0
>>31
かなり前に同じような書き込みを見てジュッってやったけどがびがびにくっついててがっかりした記憶がある
かなり前に同じような書き込みを見てジュッってやったけどがびがびにくっついててがっかりした記憶がある
33 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 14:32:37 ID:vcJDo4Ey0
>>33
ほうほう。今度もっかいやってみる
ほうほう。今度もっかいやってみる
36 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/15(水) 15:16:23 ID:+9x+bjHFO
温度は大事やね。
さっきオムレツ作ってて、トントン前の引きはがしの時真ん中辺りが少しこびりつきそうだったから、
濡れ布巾ちょっとやると綺麗にはがれた。
ま、結局トントンは上手くいかずだったが。
目玉焼きは鋳物のパンが楽だと思うな。
さっきオムレツ作ってて、トントン前の引きはがしの時真ん中辺りが少しこびりつきそうだったから、
濡れ布巾ちょっとやると綺麗にはがれた。
ま、結局トントンは上手くいかずだったが。
目玉焼きは鋳物のパンが楽だと思うな。
おいしいチャーハンのテンプレ
373 名前：名無しさん＠３周年[] 投稿日：02/06/27(木) 13:23 ID:IEp2r98L
じゃ、作り方行くぞ。
■８ 鍋を焼く
鉄の中華鍋、フライパンはよく焼け。まずは油いれずに白っぽくなるまで焼け。で、いったん流し台に持ってって水入れろ。一気にな、熱いからあれはめとけ、なんてったかな、手袋みたいなの。あと、顔は離してな蒸気熱いぞ。水は一気に入れろ。少しずつだとはねるぞ。
これでフライパンをぼこぼこにしたのがたくさんいるんじゃないか
373 名前：名無しさん＠３周年[] 投稿日：02/06/27(木) 13:23 ID:IEp2r98L
じゃ、作り方行くぞ。
■８ 鍋を焼く
鉄の中華鍋、フライパンはよく焼け。まずは油いれずに白っぽくなるまで焼け。で、いったん流し台に持ってって水入れろ。一気にな、熱いからあれはめとけ、なんてったかな、手袋みたいなの。あと、顔は離してな蒸気熱いぞ。水は一気に入れろ。少しずつだとはねるぞ。
これでフライパンをぼこぼこにしたのがたくさんいるんじゃないか
＞＞26
フレンチカンカンなら問題なし。ってかやってる動画うｐしれ。ｗ
フレンチカンカンなら問題なし。ってかやってる動画うｐしれ。ｗ
初めての鉄パンを買おうと思います
炒めは中華鍋がメインなので焼くことが多いと思うんですが
厚さどのくらいがいいと思いますか？
それともスキレット買ったほうがいいでしょうか
炒めは中華鍋がメインなので焼くことが多いと思うんですが
厚さどのくらいがいいと思いますか？
それともスキレット買ったほうがいいでしょうか
>>41
何に使うかによるんじゃね？
何に使うかによるんじゃね？
>>42
肉焼いたり目玉焼きとかですね
肉焼いたり目玉焼きとかですね
44 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/16(木) 10:12:27 ID:qFnNopDKO
振らないならスキレットが良いのじゃない。
油返し要らないし、
（本当はやったほうが良いのかは知らない。）
目玉焼きなら直ぐにツルンとはがれるようになると思う。
（火加減注意して）
油返し要らないし、
（本当はやったほうが良いのかは知らない。）
目玉焼きなら直ぐにツルンとはがれるようになると思う。
（火加減注意して）
>>41
自分も中華なべ→鉄パンの順に買って、
その際に熱の保持力～厚みが気になったけれど、
厚みは火加減のきめこまやかな調整でカバーできないこともないし、
あまり気にする必要はないと思ったよ。
それよりも、日常の使い勝手では重さが案外効いてくるので、
手に持って確認することだと思う。
ひとつ使い込んでみて、その使っているパンを基準にして
これより重いだの、厚みがあるだの、次にこだわればいいんじゃないかな。
自分も中華なべ→鉄パンの順に買って、
その際に熱の保持力～厚みが気になったけれど、
厚みは火加減のきめこまやかな調整でカバーできないこともないし、
あまり気にする必要はないと思ったよ。
それよりも、日常の使い勝手では重さが案外効いてくるので、
手に持って確認することだと思う。
ひとつ使い込んでみて、その使っているパンを基準にして
これより重いだの、厚みがあるだの、次にこだわればいいんじゃないかな。
超重量さえ我慢できればスキレットが一番技術いらないな。
性質上くっつきにくいし変に扱っちゃってもまず歪まないし炒め物にも案外向いてるし。
普通の鉄パン買うなら>>45でもあるけど手に持つのがいいと思う。
あんまり厚手のを買うならスキレットのがいいだろうけど。
性質上くっつきにくいし変に扱っちゃってもまず歪まないし炒め物にも案外向いてるし。
普通の鉄パン買うなら>>45でもあるけど手に持つのがいいと思う。
あんまり厚手のを買うならスキレットのがいいだろうけど。
47 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 08:29:13 ID:8nveawCd0
http://jp.youtube.com/watch?v=HZAtyi65ov8&feature=related
http://jp.youtube.com/watch?v=lOckp0I53-8
パンと中華鍋、振るか振らないの用途を考えていて迷っていたが
コレを見て『要はテクニック次第でパンでも中華鍋みたいに振れる』
と確信。
http://jp.youtube.com/watch?v=lOckp0I53-8
パンと中華鍋、振るか振らないの用途を考えていて迷っていたが
コレを見て『要はテクニック次第でパンでも中華鍋みたいに振れる』
と確信。
>>47
こういうおっさんになりたいなあ。
こういうおっさんになりたいなあ。
やばい・・・30cmテフロンフライパンがあおりやすすぎる・・・
中華鍋とか鉄パンでぼろぼろこぼしまくってたのが嘘のようだ・・・
とか思ってたら上のビデオ見て心を入れ替えました
あんなおっさんになれるように頑張ります
中華鍋とか鉄パンでぼろぼろこぼしまくってたのが嘘のようだ・・・
とか思ってたら上のビデオ見て心を入れ替えました
あんなおっさんになれるように頑張ります
50 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 19:13:30 ID:WYdkCLdzO
まあ、おっさんはプロ中のプロレベルだと思うが。
>>47
この人のオムライスはぜひ一度食べてみたい
この人のオムライスはぜひ一度食べてみたい
52 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 19:22:35 ID:WYdkCLdzO
左右のあおりはカッコいいね。
53 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/17(金) 23:37:36 ID:LcJlSeve0
あのあおり、早送りみたいだよ。
ちゅうか、炒め時間が俺の1/3位…残りもんのキムチで明日チャレンジしてみる
ちゅうか、炒め時間が俺の1/3位…残りもんのキムチで明日チャレンジしてみる
中華鍋用五徳ってやっぱり使いやすいんですか?
鍋の安定感が悪いんで買ってみようかと思うのですが
鍋の安定感が悪いんで買ってみようかと思うのですが
55 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 08:24:16 ID:/635oeC70
56 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 08:42:02 ID:scMZMqvNO
時間じゃなく、炒まればおけというスタンスみたいね。
まあ、火力も違うからな。
見る限りはべちょっと感もないし、
かといってパサパサ感もないみたいだから良いんじゃん。
ライスを工夫してるのかな？
まあ、火力も違うからな。
見る限りはべちょっと感もないし、
かといってパサパサ感もないみたいだから良いんじゃん。
ライスを工夫してるのかな？
57 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/18(土) 21:35:16 ID:w/GXovQq0
>>47
ぼろっぼろこぼすのがコツなの？
ぼろっぼろこぼすのがコツなの？
多少こぼしてはいるけどあんだけなら許容範囲でねえの？
よしバレてない
ｸﾙｯ ∧,,∧
ﾐ（・ω・´ ）つ ｻｯｻ
c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
ｸﾙｯ ∧,,∧
ﾐ（・ω・´ ）つ ｻｯｻ
c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･
━ヽニニフ
>>54
無きゃ困るというくらい使いやすい。
持ち上げなくてもぐりぐり押し付けて煽れるしね。
特に片柄の中華なべは
中華五徳がないと柄の重さで傾いてしまうし。
自分はこれ買ったけど
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/gotoku_rin.html
赤錆が出てきた。焼きいれしなきゃいけなかったのかな。
この形状でステンレスの中華五徳が欲しいわ。
無きゃ困るというくらい使いやすい。
持ち上げなくてもぐりぐり押し付けて煽れるしね。
特に片柄の中華なべは
中華五徳がないと柄の重さで傾いてしまうし。
自分はこれ買ったけど
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/gotoku_rin.html
赤錆が出てきた。焼きいれしなきゃいけなかったのかな。
この形状でステンレスの中華五徳が欲しいわ。
チャーハンを卵無しで作ったんだが、ご飯入れても焦げ付きはしなかったがパラパラにならず、
チャーハンの素（粉末）を入れたら途端にガンガン焦げ付きだした。
卵を使わない所以外は同じやり方してるんだけど・・・。チャーハンの素（粉末）も卵有りなら焦げ付かなかったし。
卵無しバージョンはどうやったらうまく出来るの？
チャーハンの素（粉末）を入れたら途端にガンガン焦げ付きだした。
卵を使わない所以外は同じやり方してるんだけど・・・。チャーハンの素（粉末）も卵有りなら焦げ付かなかったし。
卵無しバージョンはどうやったらうまく出来るの？
ご飯をかために炊く。
油を少々多めに使う。
玉子がないぶん火力を弱める。
油を少々多めに使う。
玉子がないぶん火力を弱める。
チャーハンの素が油を吸ってるんじゃ。
蒸したご飯がチャーハンには一番だってばっちゃが言ってた
鉄のフライパンで煮込み料理作るのってどう思う？
あとパスタ茹でたりとか。 フライパンに良くないかな。
あとパスタ茹でたりとか。 フライパンに良くないかな。
中華なべで茹でたりするのは普通の使い方だよ。
パスタはフライパンの方が茹でやすいって人もいるけど、それでも鉄パンは無いんじゃないかなー
もう遅い！アマゾンでポチった！
茹でるのはともかくあんまり酸の強い奴を煮込むのは向いていない。
お急ぎ便ってすごいね。 感心した。
どんだけ鉄パンに飢えてるのよｗ
ちょっとﾜﾛﾀｗｗ
( ；∀；)ｲｲﾊﾅｼﾀﾞﾅｰ
77 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/20(月) 10:12:08 ID:2xrSI0lr0
酢？
でも、少々じゃなんともないよ。気にしない気にしない。
でも、少々じゃなんともないよ。気にしない気にしない。
マーマレードとか？
マーブルコートフライパンＣＭのＢＧＭを聞くと不安になってくるので
鉄フライパンの方がいいです
鉄フライパンの方がいいです
マーブルコート、マーブルコートと騒ぐ人(女性)に
マーブルコートって何？と訊いたら
「マーブルコーティングされたフライパン」
と返された。
マーブルって大理石だよね。
大理石でコーティングなんかしたら
庶民じゃ買えない価格になると思うんだけど…
しかも表層はフッ素加工品が多いみたいで、
それじゃ要するにテフロンと何が違うのと思ってみたり。
でも女性という生き物は、そういうことには疑問を感じない精神構造らしい。
マーブルコートって何？と訊いたら
「マーブルコーティングされたフライパン」
と返された。
マーブルって大理石だよね。
大理石でコーティングなんかしたら
庶民じゃ買えない価格になると思うんだけど…
しかも表層はフッ素加工品が多いみたいで、
それじゃ要するにテフロンと何が違うのと思ってみたり。
でも女性という生き物は、そういうことには疑問を感じない精神構造らしい。
スレ違い。
>>82
大人気ないぞ
大人気ないぞ
リバーライトのザ・オムレツの極版が出てました。
それだけです。既出でしたらすみません。
それだけです。既出でしたらすみません。
>80
チャーハンとやきめしってどう違うの？？
同じものじゃないの？？？
チャーハンとやきめしってどう違うの？？
同じものじゃないの？？？
88 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 21:47:46 ID:EMn3XwQs0
極って、普通のフライパンと
取扱いが異なるのか？
取扱いが異なるのか？
>>87
俺もおもた
俺もおもた
>>87
卵とご飯を一緒に炒めないのが焼き飯
卵とご飯を一緒に炒めないのが焼き飯
91 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 23:32:35 ID:cIADkmOJ0
リバーライトのようにハンドルが簡単に取り外せると
オーブンに入れたり、パエリヤ作って食卓にそのまま乗せたり
使い道が広がるよ。犬印のようなのはカッコいいけど
家庭じゃ使いにくい。
オーブンに入れたり、パエリヤ作って食卓にそのまま乗せたり
使い道が広がるよ。犬印のようなのはカッコいいけど
家庭じゃ使いにくい。
92 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/22(水) 23:57:40 ID:cIADkmOJ0
>90
自分は何十年も、卵とご飯を一緒に炒めないものをチャーハンとして作ってきたけどなあ。
自分は何十年も、卵とご飯を一緒に炒めないものをチャーハンとして作ってきたけどなあ。
94 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 14:23:43 ID:g7XJo2+u0
>>47
http://jp.youtube.com/watch?v=HZAtyi65ov8&feature=related
俺は男だからかな
こんなフライパンが格好良いと思う
木とか女って感じがしてしまう
http://jp.youtube.com/watch?v=HZAtyi65ov8&feature=related
俺は男だからかな
こんなフライパンが格好良いと思う
木とか女って感じがしてしまう
つ金属製のお箸
つ金属製の茶碗
韓国のかたですか？
つ金属製の茶碗
韓国のかたですか？
96 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 18:01:35 ID:kDt51JcH0
ステンの皿でしょ？
普通にあるよ
美味しそうだね
普通にあるよ
美味しそうだね
97 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 18:25:20 ID:wJ6bEynuO
金気がするよ
98 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/23(木) 20:39:50 ID:Co0paybx0
キ・ワ・ミ！
キ・ワ・ミッ！
キ・ワ・ミッ！
99 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 00:36:50 ID:Y4tBM+bg0
洋食屋なら金属の皿とか普通にあるでしょ。
それに金気とか鉄のフライパン使ってて何言ってるの?って感じだね
それに金気とか鉄のフライパン使ってて何言ってるの?って感じだね
100 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 00:58:16 ID:515TMyICO
ステンのボトルにお湯入れて、白湯飲んでたが不味いよ。
普通のホーローとは違う。保温時間置くと違いは顕著。
まあ料理は味がついてるから気付き難いんだろうが、
ステンのスプーンとかでも気になるなんて人はいるよね。
俺は流石にそこまで気にならんから、
>>97はちょっと大袈裟だった。
それに鉄びんとかで沸かしたお湯は味わいがあって良さげだな。
うちのはチタン製だが。
普通のホーローとは違う。保温時間置くと違いは顕著。
まあ料理は味がついてるから気付き難いんだろうが、
ステンのスプーンとかでも気になるなんて人はいるよね。
俺は流石にそこまで気にならんから、
>>97はちょっと大袈裟だった。
それに鉄びんとかで沸かしたお湯は味わいがあって良さげだな。
うちのはチタン製だが。
「極」の読み方って・・・
きわめ？ きわみ？
きわめ？ きわみ？
ごく
103 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 09:37:01 ID:Np00E4dq0
きょく
104 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 10:02:58 ID:g5cctvQX0
なんで韓国はステンレスの箸なんて使うんだろう？
ところで>>95はどの書き込みのレスなの？
鋳物じゃないフライパンってどんなの？削り出し？
>>107
打ち出し
打ち出し
>>88
やすりで削りだして酸化鉄膜をつくってリセットなんてことはしないが、それ以外は
取り扱いはほぼ同じ。空焼きもできる。
表面塗布・表面加工品というよりも、錆を気にしなくていい鉄そのものって感じ。
ところでどこで売ってます？ほしいよ>>86
やすりで削りだして酸化鉄膜をつくってリセットなんてことはしないが、それ以外は
取り扱いはほぼ同じ。空焼きもできる。
表面塗布・表面加工品というよりも、錆を気にしなくていい鉄そのものって感じ。
ところでどこで売ってます？ほしいよ>>86
>>100
味に敏感な人って本当に敏感だよね。
あと、味の記憶と比較が正確な人もいる。これは絶対音感みたいな感じか。
能力としてはすごいけど、あんまり幸福じゃない気がするな。いらんお世話だけど。
おれなんて、何食っても大体うまいからな。
「歴代最高のうまさ！」が人生で何度もあるぜｗ
調理師としてなら生かせる天性の能力だけど。
味に敏感な人って本当に敏感だよね。
あと、味の記憶と比較が正確な人もいる。これは絶対音感みたいな感じか。
能力としてはすごいけど、あんまり幸福じゃない気がするな。いらんお世話だけど。
おれなんて、何食っても大体うまいからな。
「歴代最高のうまさ！」が人生で何度もあるぜｗ
調理師としてなら生かせる天性の能力だけど。
割り箸は日本の文化だからね
割り箸は廃材使ってるからeco（笑）なんだよ
割り箸の話題はこちらで。
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1192457676/
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1224823080/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1221863886/
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/food/1192457676/
http://yutori.2ch.net/test/read.cgi/news4vip/1224823080/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1221863886/
マイ箸の話題はここで
スキレット・グリルパン・中華鍋の話題はここで
119 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/24(金) 22:33:28 ID:Zk6pwEEz0
「極」が黒っぽいのはなにかで塗装されてるのかな。
きわめ、でした。
自己解決しました。ﾉｼ
自己解決しました。ﾉｼ
122 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 08:00:50 ID:BDUqVlCH0
ホーマックで売ってるどこ製かよく分からんフライパンにも似てる
あと味道もそんな感じ
今付いてた紙を見てみた。
味一鉄て書いてあった。
似てるって言うか同じものだった・・・
本体にＳＳ 厚底パンって書いてあって、
入ってた袋にエスエスの鍋って書いてあったから、
そっちの印象が強かったらしい・・・
この紙をみたところ、島本製作所ってところが作ってるらしいよ。
味一鉄て書いてあった。
似てるって言うか同じものだった・・・
本体にＳＳ 厚底パンって書いてあって、
入ってた袋にエスエスの鍋って書いてあったから、
そっちの印象が強かったらしい・・・
この紙をみたところ、島本製作所ってところが作ってるらしいよ。
>>126
島本製作所がＳＳです
島本製作所がＳＳです
Shimamoto Seisakusyo
おお、ホントだ！
いままでずっと何の略かと思ってたらコレか！
おお、ホントだ！
いままでずっと何の略かと思ってたらコレか！
・・・んな！
ローマ字を省略してたなんて・・・！
思いもよらなかった！
すっきりした！！！！
ローマ字を省略してたなんて・・・！
思いもよらなかった！
すっきりした！！！！
ナチス親衛隊でなくてよかったね。
131 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 10:29:27 ID:BDUqVlCH0
味道と味一鉄とSS厚底は同じメーカーって事？
どう違うの？
画像見る限りじゃ変わらないけど？
どう違うの？
画像見る限りじゃ変わらないけど？
今から焼きしてたんですけどふちから数センチにかけて若干白っぽいんです
煙が出なくなるまで熱したんですけどこれって使ってるうちになおりますか？
煙が出なくなるまで熱したんですけどこれって使ってるうちになおりますか？
空焼きで煙はあんまり関係ないんじゃないかな。
十分に青く変色すればOK。
白いのは表面のゴミが白く炭化してるのでは。
自然冷却した後でごしごしこすれば落ちると思う。
そうでなくてもしも空焼き不十分なら、
使っているうちに直るということはないね。
十分に青く変色すればOK。
白いのは表面のゴミが白く炭化してるのでは。
自然冷却した後でごしごしこすれば落ちると思う。
そうでなくてもしも空焼き不十分なら、
使っているうちに直るということはないね。
豚肉とキャベツ、塩コショウだけで、野菜炒め作ってみた。
美味しくできた。
フライパンに愛着がわいてきたよ！
美味しくできた。
フライパンに愛着がわいてきたよ！
136 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 18:08:28 ID:BDUqVlCH0
みんなの鉄パンの内側ってツルツル？
多少のデコボコみたいなのがある？
俺のパンは底辺はピカピカだけど、ぐるっと一周にわたって淵辺りが鮫肌みたいになっています。
多少のデコボコみたいなのがある？
俺のパンは底辺はピカピカだけど、ぐるっと一周にわたって淵辺りが鮫肌みたいになっています。
http://www.uploda.org/uporg1746809.jpg
http://www2.uploda.org/uporg1746812.jpg
http://www2.uploda.org/uporg1746814.jpg
言葉で表しにくいので携帯写真で。。
使用歴まだ1か月程度、初めての鉄パン、底面をベコってやっちゃってます。
http://www2.uploda.org/uporg1746812.jpg
http://www2.uploda.org/uporg1746814.jpg
言葉で表しにくいので携帯写真で。。
使用歴まだ1か月程度、初めての鉄パン、底面をベコってやっちゃってます。
138 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 18:28:11 ID:x5dElB+q0
なんか問題でも？
139 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 18:39:32 ID:BDUqVlCH0
わざわざうｐありがとうございます。
じゃあ僕もうｐします。
問題という訳ではありませんが、これでいいのかなぁ？と疑問に思いました。
何せ鉄パン初心者なもので。
一度リセットしたけどやはり淵周囲が…
http://rooms.ii36.com/up/src/1224927429207.jpg
じゃあ僕もうｐします。
問題という訳ではありませんが、これでいいのかなぁ？と疑問に思いました。
何せ鉄パン初心者なもので。
一度リセットしたけどやはり淵周囲が…
http://rooms.ii36.com/up/src/1224927429207.jpg
140 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 18:47:54 ID:BDUqVlCH0
他人様のだけどこれは失敗？
連投すまそ
http://bp2.blogger.com/_46WY46T40XA/SHOQGqVXWqI/AAAAAAAABiQ/tAri5eMn4vE/s1600-h/R0010709.JPG
連投すまそ
http://bp2.blogger.com/_46WY46T40XA/SHOQGqVXWqI/AAAAAAAABiQ/tAri5eMn4vE/s1600-h/R0010709.JPG
141 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 19:42:14 ID:x5dElB+q0
>>139
これは油汚れが焦げ付いた後だな。一度こうなると金属たわしでもなかなか落ちない。
#600ぐらいのサンドペーパーなら楽に落ちる。
日頃から毎回ステンレスたわしで油汚れをきれいに落としつるつるにしておくことです。
これは油汚れが焦げ付いた後だな。一度こうなると金属たわしでもなかなか落ちない。
#600ぐらいのサンドペーパーなら楽に落ちる。
日頃から毎回ステンレスたわしで油汚れをきれいに落としつるつるにしておくことです。
確かガッテンでプロの使い込まれた中華鍋の表面は焼き付いた油でコーティングされてるとかあったな。
ガビガビでなきゃそこまで神経質にならんでもいいと思うけど。
ガビガビでなきゃそこまで神経質にならんでもいいと思うけど。
143 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/25(土) 21:01:16 ID:ttgPG9wZ0
真っ黒になった油？
確かにその部分はソースや醤油投入してもこびり付かないな。
確かにその部分はソースや醤油投入してもこびり付かないな。
144 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 00:03:21 ID:ojxzA5lLO
ステンレスタワシで洗っていいのですか！？せっかくの油膜が取れてしまうとか聞いたので、使いたいのを我慢して亀の子タワシで洗ってたんだけど…
>>144
肉じゃが作っても皮膜は取れないらしいから大丈夫だと思うよ
肉じゃが作っても皮膜は取れないらしいから大丈夫だと思うよ
146 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 02:13:27 ID:CaZn2V3u0
焼き付いた油の層はステンレスたわしごときで簡単に落とせるものじゃない。
SSのはシリコン塗装なんてしてあったかなあ？
148 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 03:37:25 ID:ojxzA5lLO
じゃあ僕みたいに焼き付いた油がフチ周囲に１センチ幅で帯状に付いてしまった場合はどうしたら？しかも何で底じゃなくて周囲だけに？50番の紙ヤスリでリセット作業してもすぐに同じ状態に(*_*)
149 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 03:59:30 ID:CaZn2V3u0
固く焼き付いてしまう前にステンレスたわしで落とせばいいじゃん。
べつに美術品扱ってるわけじゃないんだからもっとテキトーに使ったってええじゃない
>>148
周囲にだけ油膜が無いんだよ、それ
周囲にだけ油膜が無いんだよ、それ
152 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 04:49:09 ID:ojxzA5lLO
油膜ができて無かったのか。けど油返しする時、フチのギリギリまで油を馴染ませようとすると油がこぼれそうになってしまう。みんなどうしてるのかな？
キッチンペーパーでクルクルッと内側をなでてる。
正しいかどうかわからないけど。
正しいかどうかわからないけど。
154 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 07:05:28 ID:ojxzA5lLO
確かにそれならフチまで油が塗れますね。みんなそうしてるのかなぁ
フライパン変色してしまった・・・
157 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 07:32:38 ID:ojxzA5lLO
156さんもですか。やっぱりフライパンのハンドルを持って油を回すだけじゃダメなのか…鉄パンの常識でしょうね。僕がバカでしたm(__)m
自己レス
底ってなんか裏面みたいに見えるな
もちろん表ね
底ってなんか裏面みたいに見えるな
もちろん表ね
ごめん。何言ってるかわからない
>>157
うーん。油を回すだけでいいと思うよ。
油膜というのは、酸化鉄の微細なスキマに染み込んだもので、
金たわしでもそうそう落ちるものじゃない。
だから、その周囲のコゲが気になるなら
調理のたびに金たわしでこすればできにくくなるよ。
周囲のコゲを落としたいなら、
1) 十分にお湯を煮立たせた後で、金たわしでこすれば落ちる
それでも落ちない頑固なのは
2) とことん加熱して焼ききれば粉になって落ちる
うーん。油を回すだけでいいと思うよ。
油膜というのは、酸化鉄の微細なスキマに染み込んだもので、
金たわしでもそうそう落ちるものじゃない。
だから、その周囲のコゲが気になるなら
調理のたびに金たわしでこすればできにくくなるよ。
周囲のコゲを落としたいなら、
1) 十分にお湯を煮立たせた後で、金たわしでこすれば落ちる
それでも落ちない頑固なのは
2) とことん加熱して焼ききれば粉になって落ちる
あ。サンドペーパーは止めたほうがいいと思う。
下の酸化鉄膜までも削り落としてしまうので、
もう、そこまでするなら下の地金を出して
再度焼入れをするしかなくなる。
自分は昔コゲを落とすだけの目的でサンドペーパー使ったせいで
えらい目に遭った(w
下の酸化鉄膜までも削り落としてしまうので、
もう、そこまでするなら下の地金を出して
再度焼入れをするしかなくなる。
自分は昔コゲを落とすだけの目的でサンドペーパー使ったせいで
えらい目に遭った(w
162 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 11:33:02 ID:tsLxAehS0
>>コゲを落とすだけの目的でサンドペーパー使ったせいで
えらい目に遭った(w
詳しく
えらい目に遭った(w
詳しく
163 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 12:42:06 ID:CaZn2V3u0
かたわらにでっかい金たわしが・・・
http://jp.youtube.com/watch?v=_L3RE-NVjo4
http://jp.youtube.com/watch?v=mXelBsMd3ko
http://jp.youtube.com/watch?v=_L3RE-NVjo4
http://jp.youtube.com/watch?v=mXelBsMd3ko
>>162
コゲだけを落とそうと、じりじりとサンドペーパーでこするでしょ。
煤で汚れるので真っ黒でわけわかんなくなるから、水で洗い流すわけ。
すると残ったコゲの部分に混じって、酸化鉄が削れてポツポツと銀の地肌が光ってる。
そこがみるみる赤錆になっていくわけよ。
で、負けずに磨くでしょ。
結果全部銀の地肌を出して焼きいれ直したほうが楽だと知る。
悪いことは言わねえ。コゲ落としのために
サンドペーパーやらスクライバーやらは、やめといたほうがいいわ…。
コゲだけを落とそうと、じりじりとサンドペーパーでこするでしょ。
煤で汚れるので真っ黒でわけわかんなくなるから、水で洗い流すわけ。
すると残ったコゲの部分に混じって、酸化鉄が削れてポツポツと銀の地肌が光ってる。
そこがみるみる赤錆になっていくわけよ。
で、負けずに磨くでしょ。
結果全部銀の地肌を出して焼きいれ直したほうが楽だと知る。
悪いことは言わねえ。コゲ落としのために
サンドペーパーやらスクライバーやらは、やめといたほうがいいわ…。
165 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 13:32:00 ID:CaZn2V3u0
地金を出してリセットするときは石けんで洗いながらやるといいよ。
石けんカスが薄くコーティングするので鉄と水の接触を遮断し鉄の酸化(赤錆)を防ぐ。
石けんはアルカリ性なので酸を中和するのでその点でも錆びにくくする。
石けんカスが薄くコーティングするので鉄と水の接触を遮断し鉄の酸化(赤錆)を防ぐ。
石けんはアルカリ性なので酸を中和するのでその点でも錆びにくくする。
>>164
その場合には、使い終わったらすぐにお湯で洗って、火をかけて乾燥させて、キッチンペーパーとかで表も裏も全体に油を塗り塗りすれば、そのうち
その場合には、使い終わったらすぐにお湯で洗って、火をかけて乾燥させて、キッチンペーパーとかで表も裏も全体に油を塗り塗りすれば、そのうち
途中で送ってしまった＿|￣|○
毎回それを繰り返せば、そのうちなじんできて大丈夫になるかと。
思った。
毎回それを繰り返せば、そのうちなじんできて大丈夫になるかと。
思った。
電熱コンロだから空焼き不要のフライパン買いたいのだけど
サビ止め塗装されたままで普通に使って問題ないの？
サビ止め塗装されたままで普通に使って問題ないの？
え？え？毎日のお手入れにステンレスタワシ使っていいの？
今まで油膜はがれると思ってこすりたいのをグッと堪えてた・・・
今まで油膜はがれると思ってこすりたいのをグッと堪えてた・・・
>>170
ガビガビしたのを落とすぐらいになら使っても特に問題ない。
少しのキズならすぐに油か何かで埋まる。
あと毎日のお手入れならスポンジで十分落ちるような・・・
水入れて火にかければ汚れもすぐにふやけるし。
ガビガビしたのを落とすぐらいになら使っても特に問題ない。
少しのキズならすぐに油か何かで埋まる。
あと毎日のお手入れならスポンジで十分落ちるような・・・
水入れて火にかければ汚れもすぐにふやけるし。
172 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 17:01:54 ID:CaZn2V3u0
テフロンだとターナーは木やシリコンを使わなければならないけど。
鉄のフライパンは丈夫だからターナーも金属が使えるんでしょ。
たわしもステンレスでぜんぜん問題なし。
鉄のフライパンは丈夫だからターナーも金属が使えるんでしょ。
たわしもステンレスでぜんぜん問題なし。
俺も別に気にはしてないが、お店のサイトによっては金タワシは使用しないでなんて説明があったりするのよね
普通に使ってる分には亀の子たわしで十分だよ。
筮竹みたいなやつ何だっけ、あれがあるともっといいのかも。
筮竹みたいなやつ何だっけ、あれがあるともっといいのかも。
簓
譱
すまん。
深い意味はない。
単に難読漢字をレスりたかっただけ。
深い意味はない。
単に難読漢字をレスりたかっただけ。
178 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 17:37:03 ID:tsLxAehS0
ステンレスタワシ＝金たわし
って認識で間違っていませんよね？
って認識で間違っていませんよね？
180 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 17:55:54 ID:CaZn2V3u0
ていうかステンのたわしのほうが楽なんだよね。
明らかに洗いがスピーディー。
明らかに洗いがスピーディー。
181 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 18:07:05 ID:tsLxAehS0
ステンレスタワシは確かに楽そう。
けど多くのメーカーや販売サイトで『ステンレスタワシはせっかくの油膜を
落としてしまうので使わないで下さい』って書いてあるのを見ると躊躇してしまう。
けど多くのメーカーや販売サイトで『ステンレスタワシはせっかくの油膜を
落としてしまうので使わないで下さい』って書いてあるのを見ると躊躇してしまう。
183 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 18:29:55 ID:CaZn2V3u0
ステンレスたわしで油膜が落ちるとする説明は正直全く信じられない。
というかステンレスたわしを使ってみれば信じることができなくなる。
というかステンレスたわしを使ってみれば信じることができなくなる。
うちのはゴールドだぁ
ちなみにオムレツ専用だけは金タワシは使わない
前に貼ってあったオムレツ達人動画でオムレツ専用パンには微細な傷もつけたくないってあったからな
素人料理にゃ関係ないだろうが、気分の問題
ちなみにオムレツ専用だけは金タワシは使わない
前に貼ってあったオムレツ達人動画でオムレツ専用パンには微細な傷もつけたくないってあったからな
素人料理にゃ関係ないだろうが、気分の問題
185 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 18:34:08 ID:tsLxAehS0
本当かよ
俺の場合はステンタワシで洗っていた頃は使用後にうっすらと油を
塗っておかないと錆が発生していたけど、リセットした機会に
タワシに変えたら使用後に油塗らなくても錆びなくなったぞ。
俺の場合はステンタワシで洗っていた頃は使用後にうっすらと油を
塗っておかないと錆が発生していたけど、リセットした機会に
タワシに変えたら使用後に油塗らなくても錆びなくなったぞ。
毎回は使わんよ。
んで確かにうちもステン使った後は油塗ってた。
んで確かにうちもステン使った後は油塗ってた。
187 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 18:47:46 ID:CaZn2V3u0
ステンレスたわしのほうに油が付着してるから油塗らなくても
うっすら油が塗られたような状態だけどね。
あと熱湯では洗わない。水又はぬるま湯。油を流しすぎてしまうから。
うっすら油が塗られたような状態だけどね。
あと熱湯では洗わない。水又はぬるま湯。油を流しすぎてしまうから。
自分が使ってるのは↓これの右の方のやつ。
http://homepage2.nifty.com/whoko/images/06-asahimo/zairyo2.jpg
ダイソーで税込み105円で売ってる。
柄付きで持ちやすいから使いやすくて凄く気に入ってる。
今の所錆びた経験はないけど錆びてから「やっぱり油塗っておけば良かった・・・」って
いう風になるのが嫌だから念のために使用後は油塗ってるけどね。
http://homepage2.nifty.com/whoko/images/06-asahimo/zairyo2.jpg
ダイソーで税込み105円で売ってる。
柄付きで持ちやすいから使いやすくて凄く気に入ってる。
今の所錆びた経験はないけど錆びてから「やっぱり油塗っておけば良かった・・・」って
いう風になるのが嫌だから念のために使用後は油塗ってるけどね。
189 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 20:14:07 ID:ojxzA5lLO
焦げ癖じゃなくて、油が焼き付き癖が付いてしまった場合は
どうすれば良いですか？
教えて》All
どうすれば良いですか？
教えて》All
それってなにか不具合ある？色がそこだけ黒っぽいだけとか？
なら気にしなくていいと思う、でもそれを無くしたいならリセットかな。
なら気にしなくていいと思う、でもそれを無くしたいならリセットかな。
玉子焼き飯を横ふりなどの練習を兼ねて作る。
焦げて失敗っていうか、食べ物と考えないで、ガンガン前後左右に振って
フライパンを振る練習と思い、多少こぼれても気にしないで。
焦げも錆びも米について、フライパンは綺麗な状態になります。
その焼き飯は食べることは出来るけど・・・・正直美味しくはない。
強火で思い切って振ると良し！だよ＾＾
焦げて失敗っていうか、食べ物と考えないで、ガンガン前後左右に振って
フライパンを振る練習と思い、多少こぼれても気にしないで。
焦げも錆びも米について、フライパンは綺麗な状態になります。
その焼き飯は食べることは出来るけど・・・・正直美味しくはない。
強火で思い切って振ると良し！だよ＾＾
192 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 20:40:12 ID:ojxzA5lLO
リセット時の紙ヤスリは何番の荒らがいい？
194 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 20:52:19 ID:ojxzA5lLO
>193
荒さのミスです。
100番の後、600番で仕上げか。
なんだかとても体力が要りそう。
荒さのミスです。
100番の後、600番で仕上げか。
なんだかとても体力が要りそう。
195 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 23:06:55 ID:b9WXQXY80
鉄パンにステンレスたわしは必需品だからな
洗剤さえ使わなければいいんだよ
洗剤さえ使わなければいいんだよ
196 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 23:18:12 ID:ojxzA5lLO
じゃあメーカーはステンレスタワシを使うと油膜が取れちゃうと、ウソっぱちを言ってる訳か。
197 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/26(日) 23:38:34 ID:CaZn2V3u0
ステンたわしで洗えとおっさるメーカーもあればそうでないメーカーもある。
要は自分で確かめればいいだけだ。
要は自分で確かめればいいだけだ。
198 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 03:21:14 ID:PUyMnd13O
みなさんはクズ野菜を炒める時、何を炒めますか？
皮とかヘタとか。
ぼくキャベツ
201 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 09:24:40 ID:YP53bjVd0
ササラやたわしでは、コゲが残ってしまうことがある
俺は、ステンのたわし？（丸まったヤツ）でしっかりこすってる
その後は水切るだけ
いつもスルスルだぜ
俺は、ステンのたわし？（丸まったヤツ）でしっかりこすってる
その後は水切るだけ
いつもスルスルだぜ
202 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 09:38:48 ID:GOL0YctD0
えぇっ、ステンレスたわしで擦って良かったのか
知らなかった
知らなかった
>>198
ネギ系香味野菜
ネギ系香味野菜
205 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 10:15:23 ID:EWJUl7Lh0
206 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 10:48:54 ID:3mcnD0gQ0
こげなんて使っているうちに取れていくと思う
>>205
まーたフライパンオタクが現れたYO。
まーたフライパンオタクが現れたYO。
208 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 10:56:41 ID:EWJUl7Lh0
詳しく言ってみて
209 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 10:57:09 ID:GOL0YctD0
車じゃないんだから、フライパンなんか傷ついてなんぼじゃないのか？
>>210
でも、やらなくてもいい事で傷つけるのはどうかと思うんです。
でも、やらなくてもいい事で傷つけるのはどうかと思うんです。
つーかそんなに焦げつくもんか？
その傷から油が浸透していくんじゃないのか？
214 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 12:56:10 ID:YP53bjVd0
何度も言う
下手に汚れやコゲの元を残すより、ステンたわしでこすったほうがいい
こんなもので被膜は落ちない。キズもつかない
一度やってみ
ちなみにウチのは山田工業所
下手に汚れやコゲの元を残すより、ステンたわしでこすったほうがいい
こんなもので被膜は落ちない。キズもつかない
一度やってみ
ちなみにウチのは山田工業所
丁寧に使うのは良いことだと思うけど、
鉄のフライパンって、テフロンとかと違って、ガシガシ使えるところが良いところだと思ってる。
なにをもって「傷」というのかは、その人次第とおもうけど、
ステンレスたわしでこすってるけど、目に見えるスジ傷みたいなのはついてないよ。
こすった後はつるっとしているし、ちゃんと乾かしてるし、サビもない。
むしろ、中途半端に汚れが残ってると、次使うときに、材料がそこに引っかかってこびりついて、
またコゲる元を作ってしまう気がする。
鉄のフライパンって、テフロンとかと違って、ガシガシ使えるところが良いところだと思ってる。
なにをもって「傷」というのかは、その人次第とおもうけど、
ステンレスたわしでこすってるけど、目に見えるスジ傷みたいなのはついてないよ。
こすった後はつるっとしているし、ちゃんと乾かしてるし、サビもない。
むしろ、中途半端に汚れが残ってると、次使うときに、材料がそこに引っかかってこびりついて、
またコゲる元を作ってしまう気がする。
このスレもアレな人だらけだね
217 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 13:43:37 ID:o6wk57lS0
鉄なのにテフロンみたいに扱えという人って何のために鉄使ってるの？
218 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 14:26:42 ID:y3/C8ksW0
>>215
亀の子で済むのに何でわざわざ金属を使うのかって言ってるだけで、誰もテフロンみたいに扱えなんて言ってないじゃん。
材料が引っかかって焦げる元を作るとか、被膜が落ちる（笑）とか、こんなこと気にしていて本当にガシガシ使ってるとは思えない。
って言うか、材料が引っかかるほどの落ちない汚れや焦がし方をするなんて、一体どんな使い方してるの。
フライパンは使い込んでなんぼであって、>>217みたいに眺めてニコニコしているだけじゃそりゃ汚れも落ちないって。
亀の子で済むのに何でわざわざ金属を使うのかって言ってるだけで、誰もテフロンみたいに扱えなんて言ってないじゃん。
材料が引っかかって焦げる元を作るとか、被膜が落ちる（笑）とか、こんなこと気にしていて本当にガシガシ使ってるとは思えない。
って言うか、材料が引っかかるほどの落ちない汚れや焦がし方をするなんて、一体どんな使い方してるの。
フライパンは使い込んでなんぼであって、>>217みたいに眺めてニコニコしているだけじゃそりゃ汚れも落ちないって。
219 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 14:30:30 ID:o6wk57lS0
すべての汚れはステンのほうが亀の子より早く落ちるのに
わざわざ亀の子つかわんでいいと思うけど。
わざわざ亀の子つかわんでいいと思うけど。
220 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 14:34:31 ID:y3/C8ksW0
>>219
飾って眺めてるだけなら、せいぜい手垢が付くぐらいでしょ。
飾って眺めてるだけなら、せいぜい手垢が付くぐらいでしょ。
221 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 14:38:57 ID:o6wk57lS0
亀の子って可愛いねスレでも作ったら？
ひさしぶりにきもちわるいながれだなぁ
224 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 14:47:43 ID:o6wk57lS0
汚れを奇麗に落とすことが焦げ付きを防ぐ
そのためにステンで洗った方が楽に速く奇麗に落とせるということでしょ。
そのためにステンで洗った方が楽に速く奇麗に落とせるということでしょ。
>>218
あのー？
ちゃんと文章読んでる？？ｗｗ
私は、亀の子タワシを使うななんて言ってないですよ？
ただ、「ステンレスタワシでこすると傷がつくのでは？」と心配しているひとがいるから、
心配するような大きな傷なんか付かないよ、って書いただけ。
亀の子タワシで落ちるなら、それでもいいんじゃないですか？
せっかく鉄のフライパン使ってるのに、そっとそっと使ってるなら
鉄を使う意味がないんじゃないか？と思っただけ。
もし傷を気にして、汚れさえもそっと洗ってるようであれば、
ちゃんと落としたほうがいいよってこと。
それが、亀の子であろうが、ステンレスであろうが、汚れに応じてお好きにどうぞ。
私も、ステンレスタワシで必死に落とさなきゃならないようなコゲを
毎回作ってるわけではないよ。
ただ、自分にはステンレスのほうが使いやすい。
汚れに応じて、こする強さはもちろん変えてる。使い方次第。
それから、>>217さんは、眺めてニコニコな人じゃなくて、むしろガシガシ使ってる派の人でしょ？
なにをつっかかってるんだ？？？
あのー？
ちゃんと文章読んでる？？ｗｗ
私は、亀の子タワシを使うななんて言ってないですよ？
ただ、「ステンレスタワシでこすると傷がつくのでは？」と心配しているひとがいるから、
心配するような大きな傷なんか付かないよ、って書いただけ。
亀の子タワシで落ちるなら、それでもいいんじゃないですか？
せっかく鉄のフライパン使ってるのに、そっとそっと使ってるなら
鉄を使う意味がないんじゃないか？と思っただけ。
もし傷を気にして、汚れさえもそっと洗ってるようであれば、
ちゃんと落としたほうがいいよってこと。
それが、亀の子であろうが、ステンレスであろうが、汚れに応じてお好きにどうぞ。
私も、ステンレスタワシで必死に落とさなきゃならないようなコゲを
毎回作ってるわけではないよ。
ただ、自分にはステンレスのほうが使いやすい。
汚れに応じて、こする強さはもちろん変えてる。使い方次第。
それから、>>217さんは、眺めてニコニコな人じゃなくて、むしろガシガシ使ってる派の人でしょ？
なにをつっかかってるんだ？？？
228 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 15:04:41 ID:o6wk57lS0
>>226
>>>217さんは、眺めてニコニコな人じゃなくて、むしろガシガシ使ってる派の人でしょ？
そうだよ。「眺めてニコニコ」とはどこから出てきたんだ！って話だよ。
おれはずっとステンレスたわしを所有すらしてなかったけど（律儀に亀の子など使ってたよw）
ある時期使ってみてこのほうがいいってことに気づいた。
>>>217さんは、眺めてニコニコな人じゃなくて、むしろガシガシ使ってる派の人でしょ？
そうだよ。「眺めてニコニコ」とはどこから出てきたんだ！って話だよ。
おれはずっとステンレスたわしを所有すらしてなかったけど（律儀に亀の子など使ってたよw）
ある時期使ってみてこのほうがいいってことに気づいた。
>>218が見境なくなってるのは解った。
>>227
女が無理して俺とか言って口調がバラバラでキモイな
女が無理して俺とか言って口調がバラバラでキモイな
>流石料理板大人の集まる板だ～
ごめん。ぶっちゃけそれはない
ごめん。ぶっちゃけそれはない
そかｗ
ぶっちゃけまあ良いじゃん～
ぶっちゃけまあ良いじゃん～
235 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 15:16:26 ID:o6wk57lS0
鋳鉄ならまた話は違うんじゃね？
鉄や油の被膜がステンレスより堅いってのを証明すれば話は早いのにね
使ってみてさびた！っていうなら亀使えばいいし、楽チンだ！っていうならステン使えばいいじゃないすか
どっちも押し付けはイカンよ
どっちも押し付けはイカンよ
うむ、確かに押し付けは遺憾に思う
ちなみに俺は普段はカメタワシささら、たま～に重曹、ステンタワシ
重曹やステン使った後は油返しして少し冷まして一気に水かけてカメタワシで洗う
気のせいかもしれんが膜ｗの復活感があって
実際ツルになるから次の料理の時良い感じよ
ちなみに俺は普段はカメタワシささら、たま～に重曹、ステンタワシ
重曹やステン使った後は油返しして少し冷まして一気に水かけてカメタワシで洗う
気のせいかもしれんが膜ｗの復活感があって
実際ツルになるから次の料理の時良い感じよ
241 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 15:37:36 ID:o6wk57lS0
ステンレスたわしをつかわなきゃいかんとは誰も思ってないだろう。
ステンレスたわしを否定する伝説に異議があっただけで。
ステンレスたわしを否定する伝説に異議があっただけで。
>>239
ID:y3/C8ksW0が最初に言いがかりをつけてると思うけどな。
「ステンタワシは使うな」とか使ったことも無い癖に。
ステンタワシは大丈夫って奴はどっちも使った上で「ステンでも亀の子でも大丈夫」って言ってるだけだろ。
それにID:y3/C8ksW0のレベルの低さは>>225とかのレスでバレバレ
基本押しつけはID:y3/C8ksW0だけでしょ。
ID:y3/C8ksW0が最初に言いがかりをつけてると思うけどな。
「ステンタワシは使うな」とか使ったことも無い癖に。
ステンタワシは大丈夫って奴はどっちも使った上で「ステンでも亀の子でも大丈夫」って言ってるだけだろ。
それにID:y3/C8ksW0のレベルの低さは>>225とかのレスでバレバレ
基本押しつけはID:y3/C8ksW0だけでしょ。
いや、どっちかに味方するようなこと書いたらまた荒れるでしょ
ってか、逆に俺のせいで荒れ気味だね。ごめんよ
ってか、逆に俺のせいで荒れ気味だね。ごめんよ
ユニフレームのダッチって黒皮なんだよな。
なんか不思議な感じだが、どういうメリットがあるんだろうね？
なんか不思議な感じだが、どういうメリットがあるんだろうね？
246 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 18:33:45 ID:EWJUl7Lh0
ステンタワシなんざ使ったら傷がどうとかでは無く絶対に
錆びるって！
それがパン全体にうっすらと発生したら『気づかない』だけ！
錆びは茶色だけじゃ無いよ。
もっと勉強しなさい、素人のみなさん。
錆びるって！
それがパン全体にうっすらと発生したら『気づかない』だけ！
錆びは茶色だけじゃ無いよ。
もっと勉強しなさい、素人のみなさん。
248 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 19:03:03 ID:EWJUl7Lh0
＞＞２４７
ひっこんどけやワレ
ひっこんどけやワレ
↑ガキ注意
おや、一秒差でずれてしまいましたか
まあ、ああいう子にはふれないほうがいいね
まあ、ああいう子にはふれないほうがいいね
>>251
(´･ω･`)ﾉ
(´･ω･`)ﾉ
253 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 20:56:35 ID:Uj/O6fqx0
クズ野菜ってどこで売ってますか？
出来ればそのまま食べられるものがいいです
出来ればそのまま食べられるものがいいです
254 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 21:01:01 ID:PUyMnd13O
俺がビシッ！とまとめよう。
アルミタワシは業務で使う分には支障なし。
だって一日に何十回と油返しするから油膜形成が半端ない。
しかし一般家庭じゃそこまで使わないからアルミタワシは使ったら錆びる。
それを錆びないと言ってるのは、錆びだと気付いてないだけ。
アルミタワシは業務で使う分には支障なし。
だって一日に何十回と油返しするから油膜形成が半端ない。
しかし一般家庭じゃそこまで使わないからアルミタワシは使ったら錆びる。
それを錆びないと言ってるのは、錆びだと気付いてないだけ。
一般家庭でアルミ（太めのスチールかも）タワシを10年以上使っている俺が通りますよ。
賢くやれば無問題ですな。
賢くやれば無問題ですな。
酸化被膜は案外穴ぼこが大きくて錆びないというよりは錆びにくいというだけだと前スレでなかったっけ？
258 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 21:51:53 ID:PUyMnd13O
間違えた
酸化皮膜だった。
アルミタワシ使ったら酸化皮膜がやられるって言いたかった。
賢くとは？
酸化皮膜だった。
アルミタワシ使ったら酸化皮膜がやられるって言いたかった。
賢くとは？
これだ。うっとり。
http://www12.ocn.ne.jp/~painters/kinzokusanka.html
一般に、鉄の酸化皮膜は、微視的には、ひび割れだらけなので、防錆膜にはなりません。
あと、この人の書き込みか。
俺には難しすぎて検証もできないが。
754 ぱくぱく名無しさん sage 2008/09/16(火) 08:48:17 ID:MoSK+96U0
>>717
焼きいれで作る酸化鉄層は、下層の鉄と結晶構造的に分離しているから剥離もするし、
キメが粗いのでその隙間を塗って赤錆もでる。
食塩水を入れて沸騰させたまま一晩放置してみ。錆が出てくるから。
極めの表層の窒素浸透層は、下層と二層にわかれているわけじゃなく、
そもそも鉄だったところに浸透しているだけなので、「剥離」はしにくい。
十年も使えば「磨耗」はするだろうけど。
それと、酸化鉄よりも緻密なので錆が出ることも少ないんだよ。
だから食塩水で放置しても平気。
http://www12.ocn.ne.jp/~painters/kinzokusanka.html
一般に、鉄の酸化皮膜は、微視的には、ひび割れだらけなので、防錆膜にはなりません。
あと、この人の書き込みか。
俺には難しすぎて検証もできないが。
754 ぱくぱく名無しさん sage 2008/09/16(火) 08:48:17 ID:MoSK+96U0
>>717
焼きいれで作る酸化鉄層は、下層の鉄と結晶構造的に分離しているから剥離もするし、
キメが粗いのでその隙間を塗って赤錆もでる。
食塩水を入れて沸騰させたまま一晩放置してみ。錆が出てくるから。
極めの表層の窒素浸透層は、下層と二層にわかれているわけじゃなく、
そもそも鉄だったところに浸透しているだけなので、「剥離」はしにくい。
十年も使えば「磨耗」はするだろうけど。
それと、酸化鉄よりも緻密なので錆が出ることも少ないんだよ。
だから食塩水で放置しても平気。
260 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:12:54 ID:o6wk57lS0
もととも100%完璧な防錆なんて期待してない。
それに酸化皮膜が防錆膜にならないというのは、船底の鋼板のような常に水と接触するような
用途として酸化皮膜は防錆膜として全く不十分ということ。
フライパンの防錆膜としてなら十分な働きをする。
それに酸化皮膜が防錆膜にならないというのは、船底の鋼板のような常に水と接触するような
用途として酸化皮膜は防錆膜として全く不十分ということ。
フライパンの防錆膜としてなら十分な働きをする。
261 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:13:39 ID:o6wk57lS0
プラス普通はしょっちゅう油にさらされてるからな
＞食塩水を入れて沸騰させたまま一晩放置してみ。錆が出てくるから。
あほらし。
ま、好きに使えばいいんだけどね。
毎日鉄としての最大限の使い方してりゃ錆びないし、スチールで洗う意味もわかるってもんだ。
あほらし。
ま、好きに使えばいいんだけどね。
毎日鉄としての最大限の使い方してりゃ錆びないし、スチールで洗う意味もわかるってもんだ。
264 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 22:57:51 ID:PUyMnd13O
みんなの鉄フライパンの画像を見たいのですが、だれか神はいませんか？
ま、毎日使わない人もいるし、
料理によっては塩分の濃いものもあるだろう
錆びを気をつけるに越したことはないな
要はほったらかしにせずになるべく直ぐ後片付けしろと
料理によっては塩分の濃いものもあるだろう
錆びを気をつけるに越したことはないな
要はほったらかしにせずになるべく直ぐ後片付けしろと
266 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/27(月) 23:41:17 ID:o6wk57lS0
後から洗うっていうのが、なかなかできないんだ。ご飯食べたらしばらくくつろぎたい。
だから使っらすぐ洗ったほうがいいんだが、洗いに時間かけてたら料理冷めちゃう。
そしたらもう鉄のフライパン面倒ってことになる。そうならないために、タワシ持った
腕を軽く５回転させたらフライパンの汚れも根こそぎ落ちる、ぐらいの洗い方が必要になる。
だから使っらすぐ洗ったほうがいいんだが、洗いに時間かけてたら料理冷めちゃう。
そしたらもう鉄のフライパン面倒ってことになる。そうならないために、タワシ持った
腕を軽く５回転させたらフライパンの汚れも根こそぎ落ちる、ぐらいの洗い方が必要になる。
267 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 00:46:01 ID:XQkotQL70
アルミタワシ
って
何？
って
何？
268 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 00:53:30 ID:XQkotQL70
料理経験が少ないオコチャマはその程度の考えで充分
どうでもいいがスチールウールって錆びやすいよな
270 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 00:56:14 ID:PkYW4h/eO
アルミタワシ(金タワシとも言う)は鉄製フライパンや中華鍋には絶対に
使ってはいけないワイヤーアルミをくしゃくしゃと丸めた物です
使ってはいけないワイヤーアルミをくしゃくしゃと丸めた物です
携帯の書き込みを非表示にしたら快適です
272 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 01:08:38 ID:ZhNUmDy10
アルミのタワシかー、たぶん誰も使ってないものだなw
273 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 01:16:39 ID:PkYW4h/eO
使ってる奴は錆を錆と気付いてない料理下手。
錆をフライパンが育ったと勘違いしている人。
錆をフライパンが育ったと勘違いしている人。
274 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 01:31:30 ID:ZhNUmDy10
そんな人いないよ、誰も使ってないからw
アルミって鉄より硬い？
277 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 02:04:36 ID:Uxq8923/0
アルミタワシ使っちゃダメとか池沼が沸いてるな
278 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 02:13:49 ID:PkYW4h/eO
ほとんどのメーカーが洗剤と金タワシは使うなと
公言してるんだから間違いないし正しいじゃん！
公言してるんだから間違いないし正しいじゃん！
こんなにタワシに熱くなったことはない。
タワシ記念日。
タワシ記念日。
280 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 02:34:05 ID:ZhNUmDy10
もう盛り上がらないよwたぶんだけどw
アルミって鉄より柔らかいから、りろんてきには傷にならないんじゃね？
むかし、悪魔将軍編で勉強したよ
むかし、悪魔将軍編で勉強したよ
282 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 02:47:28 ID:LtpxeFN40
このスレの人たちってフライパンが全面青光りしてないと気が済まないの？
283 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 02:56:45 ID:ZhNUmDy10
フライパンの可愛がり方には人それぞれ可愛がり方がある
ためしてガッテン！で、鉄フライパン徹底検証とか
やんないかなー
やんないかなー
285 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 03:14:15 ID:Uxq8923/0
>>281
混ぜ物の率によるけど一般的には
ステン>鉄>アルミ
でもステンだろうがアルミだろうが関係ないんだよね。
しっかり育てたフライパンって重合した油で覆われているんだけど
その重合した油ってのは床にこびりついて固くなったガムみたいなもんなんだよ。
もちろんガムよりステンレスの方が固いんだけどステンのタワシで固くなったガムをこすって床にキズが付くぐらいまで辿り着くのは難しいように
実際フライパンでも多少ステンのタワシでこすっても鉄の部分まで届かない。
そんなに簡単に剥がれるならステンレスのテコでガシガシやられるお好み焼き屋の鉄板はすぐ錆びだらけだろ。
>>284
昔 やったよ
http://www.1101.com/kasoken/2004-04-09.html
↑でちょっと触れてる
混ぜ物の率によるけど一般的には
ステン>鉄>アルミ
でもステンだろうがアルミだろうが関係ないんだよね。
しっかり育てたフライパンって重合した油で覆われているんだけど
その重合した油ってのは床にこびりついて固くなったガムみたいなもんなんだよ。
もちろんガムよりステンレスの方が固いんだけどステンのタワシで固くなったガムをこすって床にキズが付くぐらいまで辿り着くのは難しいように
実際フライパンでも多少ステンのタワシでこすっても鉄の部分まで届かない。
そんなに簡単に剥がれるならステンレスのテコでガシガシやられるお好み焼き屋の鉄板はすぐ錆びだらけだろ。
>>284
昔 やったよ
http://www.1101.com/kasoken/2004-04-09.html
↑でちょっと触れてる
わたしタワシ
ここで、みなさん
「油をなじませた鉄のフライパンは
絶対に洗剤で洗っちゃダメ！」
ってことを耳にしたことがありませんか？
洗剤で洗ってしまうと
せっかくできた油の膜がとれてしまうと。
研究員Aもそう思っていたのですが
なんとNHKの「ためしてガッテン」で
こんなことを放送していたようです！
「中華鍋の焦げつき」というテーマで、
中国料理の達人が
「洗剤を使って洗い」
「乾かしもせず」
「そのまま朝まで伏せておくだけ」
だというのです！
洗剤を使う？ 乾かしもしない？
油を塗って保存しない？ なのに焦げない？？
と研究員Aにとってはびっくりの嵐です。
なぜプロの中華鍋は洗剤を使って洗っても
油の膜がとれないのかというと。。。
プロのは単なる油の膜ではなく
「油脂が重合した」膜であるからというのです。
「油をなじませた鉄のフライパンは
絶対に洗剤で洗っちゃダメ！」
ってことを耳にしたことがありませんか？
洗剤で洗ってしまうと
せっかくできた油の膜がとれてしまうと。
研究員Aもそう思っていたのですが
なんとNHKの「ためしてガッテン」で
こんなことを放送していたようです！
「中華鍋の焦げつき」というテーマで、
中国料理の達人が
「洗剤を使って洗い」
「乾かしもせず」
「そのまま朝まで伏せておくだけ」
だというのです！
洗剤を使う？ 乾かしもしない？
油を塗って保存しない？ なのに焦げない？？
と研究員Aにとってはびっくりの嵐です。
なぜプロの中華鍋は洗剤を使って洗っても
油の膜がとれないのかというと。。。
プロのは単なる油の膜ではなく
「油脂が重合した」膜であるからというのです。
289 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 05:54:04 ID:PkYW4h/eO
よし！
俺が一肌脱ごう！
今日、ダイソーに行って中華鍋を二個買ってくる。
一個はアルミタワシ、一個は亀の子タワシで洗う。使う回数と
メニューは同じ。どうなるか？乞うご期待！
俺が一肌脱ごう！
今日、ダイソーに行って中華鍋を二個買ってくる。
一個はアルミタワシ、一個は亀の子タワシで洗う。使う回数と
メニューは同じ。どうなるか？乞うご期待！
290 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 06:03:59 ID:ZhNUmDy10
鋳物のダッチオーブンなどでやるシーズニングは「重合した油の膜」を作るため。
鋳鉄が油がなじみやすい性質だからできること。鋳鉄には表面に微細な穴が開いている。
スチール(鋼板)のフライパンではシーズニングは無意味。
無理矢理「重合した油の膜」なんて作っても剥がれてくるのがおち。
鋳鉄が油がなじみやすい性質だからできること。鋳鉄には表面に微細な穴が開いている。
スチール(鋼板)のフライパンではシーズニングは無意味。
無理矢理「重合した油の膜」なんて作っても剥がれてくるのがおち。
293 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 06:22:13 ID:ZhNUmDy10
>>292
>純鉄
？ 純粋な鉄？ そんなの使ったフライパンないと思う。
>酸化鉄膜の表面には微細な穴が開いている。
鋳鉄とスチールの油なじみのよさの違いぐらい知ってるよね？
たとえスチールに酸化皮膜をにつけたところで鋳鉄の油なじみのよさとはまったく違う。
>純鉄
？ 純粋な鉄？ そんなの使ったフライパンないと思う。
>酸化鉄膜の表面には微細な穴が開いている。
鋳鉄とスチールの油なじみのよさの違いぐらい知ってるよね？
たとえスチールに酸化皮膜をにつけたところで鋳鉄の油なじみのよさとはまったく違う。
294 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 06:23:15 ID:PkYW4h/eO
おまえら昔の主婦はそんな科学的な事を考えながら
鉄パンを使ってた訳ちゃうよ
鉄パンを使ってた訳ちゃうよ
295 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 09:44:46 ID:R/jWNs3a0
296 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 09:47:04 ID:amqeVFiW0
おはよ、皆さん熱いね～
ま、自分の好きなやり方、納得のいくやり方でokじゃね？
いろんな方法のアドバイスは○
他人に押し付けるのは×ということで
>>264
撮ってみた。フライパンじゃなくて中華だが（山田33）
http://banksystem.kir.jp/kari/081028/
いろんな角度と室内・室外で撮った
室外の写真ではフェンスや電柱まで写りこんでいる
ちなみに俺はステンでゴシゴシ、きれいに汚れを取る
キッチンペーパーで軽く水分をとり、ちょっと火にかけて乾燥させる
これでスルスルピカピカ、問題なし
ササラでもタワシでもきっちり汚れが落ちればいいと思うぞ
ま、自分の好きなやり方、納得のいくやり方でokじゃね？
いろんな方法のアドバイスは○
他人に押し付けるのは×ということで
>>264
撮ってみた。フライパンじゃなくて中華だが（山田33）
http://banksystem.kir.jp/kari/081028/
いろんな角度と室内・室外で撮った
室外の写真ではフェンスや電柱まで写りこんでいる
ちなみに俺はステンでゴシゴシ、きれいに汚れを取る
キッチンペーパーで軽く水分をとり、ちょっと火にかけて乾燥させる
これでスルスルピカピカ、問題なし
ササラでもタワシでもきっちり汚れが落ちればいいと思うぞ
297 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 10:32:30 ID:WrAXM9V40
298 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 10:54:49 ID:amqeVFiW0
>>297
この鍋は2～3年使ってる、リセットは無し
以前、ほかの中華鍋使ってたが、手入れが大変だった
焦げやすいし、さびやすいし・・・何回かリセットもした
山田は非常に楽だね（業者じゃない）
楽→なんでも使う→スルスルになる→なんでも使う
といういいスパイラルなのかも
この鍋は2～3年使ってる、リセットは無し
以前、ほかの中華鍋使ってたが、手入れが大変だった
焦げやすいし、さびやすいし・・・何回かリセットもした
山田は非常に楽だね（業者じゃない）
楽→なんでも使う→スルスルになる→なんでも使う
といういいスパイラルなのかも
299 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 11:00:04 ID:amqeVFiW0
>>109,111
すみません返事遅れました。
下記URLのフライパン倶楽部にて扱っております
ttp://www.furaipan.com/kaigi.shtml#081014
１ヶ月の差で、こだわりやさんってとこで
28cmのザ・オムレツを購入してしまったので購入はあきらめます。
すみません返事遅れました。
下記URLのフライパン倶楽部にて扱っております
ttp://www.furaipan.com/kaigi.shtml#081014
１ヶ月の差で、こだわりやさんってとこで
28cmのザ・オムレツを購入してしまったので購入はあきらめます。
301 ：297：2008/10/28(火) 12:36:38 ID:WrAXM9V40
リセットもしないで５年使用でこの状態なら扱い方は金メダル級ですね。
かつて使っていた中華鍋とやらのメーカーは何ですか？
差し支えなければ参考までに。
質問ばかりですんません
かつて使っていた中華鍋とやらのメーカーは何ですか？
差し支えなければ参考までに。
質問ばかりですんません
>>289
同じように料理に使用しながら、でないと意味なくね？
同じように料理に使用しながら、でないと意味なくね？
>>289
ひそかに期待している。
ひそかに期待している。
305 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 13:10:13 ID:nHAkFcQI0
たまにティファール使うと
なんて軽くて扱いやすくて手入れも簡単なんだろうって思わない？
なんて軽くて扱いやすくて手入れも簡単なんだろうって思わない？
>>300
ﾄﾝ！
真っ先に見たんだけど何故か気付かなかった
自分もザ・オムレツで極があったらな～と思いながら
フライパン買っちゃったから悩むよ
でも使い勝手はいいんだよね
今ある餃子用のフライパンがイマイチだから餃子用に買おうかな
でもフライパンばっかり何個もあってもな…
ﾄﾝ！
真っ先に見たんだけど何故か気付かなかった
自分もザ・オムレツで極があったらな～と思いながら
フライパン買っちゃったから悩むよ
でも使い勝手はいいんだよね
今ある餃子用のフライパンがイマイチだから餃子用に買おうかな
でもフライパンばっかり何個もあってもな…
>>305
ティファールじゃないけど、馬鹿でかいテフロン振るうのは鉄とはまた違った趣きがあって好き
ティファールじゃないけど、馬鹿でかいテフロン振るうのは鉄とはまた違った趣きがあって好き
で結局、携帯のアホはなにがしたかったんだろうな、無知ってこわいわ・・
鉄製買おうと思うのだが、油塗ったフライパンってどうやって保管してます？
他の鍋と重ねるより壁掛けにしたほうがベタベタしないかな？
他の鍋と重ねるより壁掛けにしたほうがベタベタしないかな？
なんかますます中華鍋と鉄パンスレの境がなくなってきたなｗｗ
もう統合したれや
もう統合したれや
フライパンの淵のあたりってさ、
ガビガビに厚く黒く凸凹にこびり付いてる油汚れと、
均質な塗装で黒く焼き付けられたような油汚れ？ってあるけど、
後者のほうは目の敵にしなくても良い奴なのかな？
ガビガビに厚く黒く凸凹にこびり付いてる油汚れと、
均質な塗装で黒く焼き付けられたような油汚れ？ってあるけど、
後者のほうは目の敵にしなくても良い奴なのかな？
313 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 14:24:45 ID:WrAXM9V40
統合は俺も賛成
けどテンプレが大杉になる予感
けどテンプレが大杉になる予感
フライパン側は統合でも問題ないかもしれないが
中華鍋側が嫌がりそう
中華鍋側が嫌がりそう
315 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 15:34:41 ID:ZhNUmDy10
316 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 16:44:04 ID:amqeVFiW0
>>301 ちょっと前なら憶えちゃいるが・・♪♪（ってか古いなｗ）
すまん、覚えてないｗｗ
>>309 コンロの寸法を測る+鍋洗うシンクの大きさも測る
後は何をどれだけ作るかと、火力と腕力でチョイス
ま、迷うのも楽しみの一つ！
>>310 ウチの場合、キッチン下の収納に棚をおいて鍋を置いてる
↓こんな感じのヤツ
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/mamababy/cabinet/babykitchen/4905009309696-1.jpg
フライパンと中華鍋を置く場所は決めてあるので
汚れはあまり気にならない
>>315 一番薄い1.2mm
フライパンと中華鍋を混ぜてｽﾏｿ
すまん、覚えてないｗｗ
>>309 コンロの寸法を測る+鍋洗うシンクの大きさも測る
後は何をどれだけ作るかと、火力と腕力でチョイス
ま、迷うのも楽しみの一つ！
>>310 ウチの場合、キッチン下の収納に棚をおいて鍋を置いてる
↓こんな感じのヤツ
http://thumbnail.image.rakuten.co.jp/@0_mall/mamababy/cabinet/babykitchen/4905009309696-1.jpg
フライパンと中華鍋を置く場所は決めてあるので
汚れはあまり気にならない
>>315 一番薄い1.2mm
フライパンと中華鍋を混ぜてｽﾏｿ
統合しないほうがスレ進む速度が遅くて情報が長くとどまるっていう利点はあるが・・・
どうせ話題ループすんだし
中華鍋スレで聞いてこい
実家に帰ると、母親が20年以上使ってるフライパンがあるんだけど
普段は亀の子でガーッと洗って、こびりつきのひどいときは金属たわしでガシガシやってたな
いまだに現役で使われてる
普段は亀の子でガーッと洗って、こびりつきのひどいときは金属たわしでガシガシやってたな
いまだに現役で使われてる
321 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/28(火) 20:21:03 ID:XQkotQL70
油の焦げ付きは、バーナーで焼き切ればいいだけのこと
めんどくさ
今の時点では中華鍋スレの一日のレス数は平均2.8。
対してこのスレは平均21.1。
まあだからなんだっつう話ではあるんだが。。。
対してこのスレは平均21.1。
まあだからなんだっつう話ではあるんだが。。。
鉄のフライパンって底面積小さいのが多いよね
26cmの買ってもなんか底面積20cmも無い気がする
26cmの買ってもなんか底面積20cmも無い気がする
325 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 06:20:40 ID:eURUxe210
アルミタワシが酸化皮膜や油膜をキズつけて錆の原因とか主張している
人に一言。
アルミのお玉でガンガンやったらキズついて錆るのですか？(ﾌﾟ
人に一言。
アルミのお玉でガンガンやったらキズついて錆るのですか？(ﾌﾟ
軽すぎて使いづらいんじゃない？
327 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 08:40:10 ID:XQRADbOr0
>>324
ソテー用とされるものには側面が垂直なのもあるよ
ソテー用とされるものには側面が垂直なのもあるよ
328 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 08:43:15 ID:XQRADbOr0
松江で原発事故想定し訓練
http://www.sanin-chuo.co.jp/news/modules/news/article.php?storyid=507416004
松江市鹿島町の島根原発の事故を想定した島根県と松江市の合同防災訓練が二十八日、行政や医療機関、
地域住民ら七十五機関、七千九百人が参加して市内の各所で行われ、避難誘導や医療活動の手順を確認した。
訓練は、２号機でポンプ故障のため原子炉への給水が止まり炉心が損傷し、排気筒から放射性物質が放出
したとの想定で実施。発生から終息まで時系列に沿って行う総合訓練ではなく、各分野ごとに対応を確認す
る個別訓練を実施した。
初動対応訓練では、中国電力からトラブル発生の一報を受けた県が、島根原発に職員を送って情報を収集。
その後、対策会議を開いて、災害対策本部を設置するための準備を進めた。
同市八雲町の八雲構造改善センターには、古江・鹿島・島根の三地区の百二十人がバスで避難。恵曇小学
校五、六年生の五十人も駆けつけ、放射性物質に汚染されていないかを調べるスクリーニング検査を受けた。
松江市立病院では、甲状腺被ばくを防止する安定ヨウ素剤を内服液に調剤する訓練を、病院スタッフに
よって初めて実施し、原発構内で被ばくした作業員を救急車で運ぶ訓練も行った。
初めて訓練に参加した同市古志原町の自営業、多久和万雄さん（６５）は「訓練はスムーズにいったが、
事故がないのはもちろん、原発に対して抱く不安の解消もお願いしたい」と注文した。
http://www.sanin-chuo.co.jp/news/modules/news/article.php?storyid=507416004
松江市鹿島町の島根原発の事故を想定した島根県と松江市の合同防災訓練が二十八日、行政や医療機関、
地域住民ら七十五機関、七千九百人が参加して市内の各所で行われ、避難誘導や医療活動の手順を確認した。
訓練は、２号機でポンプ故障のため原子炉への給水が止まり炉心が損傷し、排気筒から放射性物質が放出
したとの想定で実施。発生から終息まで時系列に沿って行う総合訓練ではなく、各分野ごとに対応を確認す
る個別訓練を実施した。
初動対応訓練では、中国電力からトラブル発生の一報を受けた県が、島根原発に職員を送って情報を収集。
その後、対策会議を開いて、災害対策本部を設置するための準備を進めた。
同市八雲町の八雲構造改善センターには、古江・鹿島・島根の三地区の百二十人がバスで避難。恵曇小学
校五、六年生の五十人も駆けつけ、放射性物質に汚染されていないかを調べるスクリーニング検査を受けた。
松江市立病院では、甲状腺被ばくを防止する安定ヨウ素剤を内服液に調剤する訓練を、病院スタッフに
よって初めて実施し、原発構内で被ばくした作業員を救急車で運ぶ訓練も行った。
初めて訓練に参加した同市古志原町の自営業、多久和万雄さん（６５）は「訓練はスムーズにいったが、
事故がないのはもちろん、原発に対して抱く不安の解消もお願いしたい」と注文した。
330 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 10:42:59 ID:tqIzv3K1O
濡らしたままはヤバくね？
てゆうか、馬鹿こそ放置の方向で。
332 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 15:29:44 ID:kA/7AyzA0
333 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 16:22:31 ID:tqIzv3K1O
セラミックなんざ軟弱者の使うもんだ！
荒廃な男は黙って鉄フライパンにステンレスタワシだぜ！
荒廃な男は黙って鉄フライパンにステンレスタワシだぜ！
334 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/29(水) 16:24:08 ID:tqIzv3K1O
荒廃じゃなくて硬派だった
ステンレスタワシしかつかわない、とか
ササラ・亀の子タワシしかつかわない、とか、
なんでそう原理主義的なのかいな。
汚れやパンの油膜のコンディションを観察して
使い分けるってのはないの？ 頭固いよ。
ササラ・亀の子タワシしかつかわない、とか、
なんでそう原理主義的なのかいな。
汚れやパンの油膜のコンディションを観察して
使い分けるってのはないの？ 頭固いよ。
みんな使い分けてると思うし、べつにどっちかしか使わなくてもいいじゃない
ジャギ様がフライパンとお玉を片手に微笑んでいるシーンを想像しました。＜荒廃
えの素の田村さんがお尻突き出して穴広げて、後背～って言ってる絵が浮かんだ。
まあ誰も知らんだろうが。
まあ誰も知らんだろうが。
普通に使え。昔は鉄以外のフライパンってなかったんだから。
カウボーイだって、鉄のフライパンで焚き火でポークビーンズ作ってただろ。
あいつらにステンレスのたわしとかｗｗ ないからｗ
普通に使え
カウボーイだって、鉄のフライパンで焚き火でポークビーンズ作ってただろ。
あいつらにステンレスのたわしとかｗｗ ないからｗ
普通に使え
俺の飯を食ってみろ！ケンシロウ！
>>335
丸同意。
丸同意。
マンモスは石焼がうまいと思う。
骨付きをクルクル回しながら焼いたほうがおいしいよ
>>339
荒野の用心棒か夕陽のガンマンでイーストウッドが、爺さんがフライパンで目玉焼き焼いてたところを襲って
爺さんを縛って代わりにフライパンで目玉焼き焼いてるシーンを思い出した。
まあ誰も思い出さんだろうが。
荒野の用心棒か夕陽のガンマンでイーストウッドが、爺さんがフライパンで目玉焼き焼いてたところを襲って
爺さんを縛って代わりにフライパンで目玉焼き焼いてるシーンを思い出した。
まあ誰も思い出さんだろうが。
>>339
スチールウールは普通にあっただろ
スチールウールは普通にあっただろ
348 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 00:09:43 ID:s4vaUUC+0
なかったよ
返し油でテフロンより油をとりすぎるってことにはならない？
油返ししたら普通はテフロンよりは摂取してしまうでしょ。
けどペーパーで拭き取ったり、追加の調理用の油は投入しなかったりと調整すれば。
けどペーパーで拭き取ったり、追加の調理用の油は投入しなかったりと調整すれば。
でも、テフロンて油入れたらいれただけ、うわすべりして食材に吸収されちゃうイメージが。
テフロンの方が、仕上がりが変に油っぽくなったりするよ。
テフロンの方が、仕上がりが変に油っぽくなったりするよ。
そか。
うちはテフロンの時はあんまり調理用の油使わないからな。
うちはテフロンの時はあんまり調理用の油使わないからな。
「油なしでもくっつかない」がテフロンの売りでしょ？
油ゼロでOKなものと、油返しが必要なものと、「油」の取り過ぎかどうかで比較すること自体
無意味じゃね？
油ゼロでOKなものと、油返しが必要なものと、「油」の取り過ぎかどうかで比較すること自体
無意味じゃね？
テフロンは油いれなくても十分料理できるよ。うまいまずい別にして
肉料理なら肉の脂だけで調理できる。うまいまずい別にして
肉料理なら肉の脂だけで調理できる。うまいまずい別にして
けど、そういや最近テフロン使ってないな。。。
中火で餃子作ってもパリっと仕上がるのか試したくらいだ。
中火で餃子作ってもパリっと仕上がるのか試したくらいだ。
だから、テフロンでは油なしでOKで、かつ弱～中火で調理して美味しくできるものにしか
使わない。
あと煮物に使うことはあるけど。
使わない。
あと煮物に使うことはあるけど。
ま、これも使い分けという事で。
この前買ったエンボス加工のフライパンで餃子焼いたら皮がパリパリで
めっちゃ美味かった。テフロンと違うよねー。なんだろ、パリパリのところが
うすーくてパリパリしてて‥言葉では書きづらいけど美味かった
28センチで1828円、いい仕事してくれるわｗ
めっちゃ美味かった。テフロンと違うよねー。なんだろ、パリパリのところが
うすーくてパリパリしてて‥言葉では書きづらいけど美味かった
28センチで1828円、いい仕事してくれるわｗ
>>356
同意。
テフロンを加熱しすぎないように気を使って肉を焼くと、
中から出る水分で煮たような状態になってしまうので、まずいよね。
野菜炒めなんかもそうだけど。
その水分を蒸発させるだけの負けない火力伝達力(造語)がないと、
炒め物はつらい。だから鉄の焼き・炒め物はうまい。
同意。
テフロンを加熱しすぎないように気を使って肉を焼くと、
中から出る水分で煮たような状態になってしまうので、まずいよね。
野菜炒めなんかもそうだけど。
その水分を蒸発させるだけの負けない火力伝達力(造語)がないと、
炒め物はつらい。だから鉄の焼き・炒め物はうまい。
>>343
いいじゃないか。石焼きしてれば。
いいじゃないか。石焼きしてれば。
でも、テフロンもプラチナくらいの使って、あとのこと考えずにガンガン強火で調理したら
野菜炒めとかおいしく作れるんだよね
自分の技術が未熟なせいだけど、鉄パンとか中華鍋のゆるい傾斜よりも直角に近いテフロンのほうが煽りやすいし
なんか鉄とはまた違った感じで好きよ。ほとんど茹で専門になってるけど
野菜炒めとかおいしく作れるんだよね
自分の技術が未熟なせいだけど、鉄パンとか中華鍋のゆるい傾斜よりも直角に近いテフロンのほうが煽りやすいし
なんか鉄とはまた違った感じで好きよ。ほとんど茹で専門になってるけど
テフロンの直角が好きなので、テフロン全剥がしして使ってるよ
仮に強火にしても、テフロンパン調理中に上にかざした手はそれほど熱くない。
鉄フライパンや中華なべなら、ダイレクトに熱気があたって数秒と我慢できない。
これはテフロン自体が強い断熱材だからで、
単に「強火にすれば鉄と条件同じ」というわけでもない気がする。
気がするだけで、鉄でシャキっと、テフロンでしなっと、
この差の理由を明快に説明できないけど。
鉄フライパンや中華なべなら、ダイレクトに熱気があたって数秒と我慢できない。
これはテフロン自体が強い断熱材だからで、
単に「強火にすれば鉄と条件同じ」というわけでもない気がする。
気がするだけで、鉄でシャキっと、テフロンでしなっと、
この差の理由を明快に説明できないけど。
364 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 11:55:16 ID:E8YyW3UhO
362は釣りですか？
>>363
大筋そのとおりだと思うよ。
テフロンは樹脂、フライパンの素材がアルミで薄い。
逆に考えると底の厚いテフロンでも肉を美味しく焼くことはできる。
煮たような感じというなら火が弱いだけだよ。
紙でお湯を沸かせる理屈を考えればわかるはず。
大筋そのとおりだと思うよ。
テフロンは樹脂、フライパンの素材がアルミで薄い。
逆に考えると底の厚いテフロンでも肉を美味しく焼くことはできる。
煮たような感じというなら火が弱いだけだよ。
紙でお湯を沸かせる理屈を考えればわかるはず。
366 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 12:17:54 ID:kJhnadn60
ぶった切りすまん。
ちょっと嬉しかったから報告
目玉焼きなら温度に気をつければ、
油返しもなし、卵も冷蔵庫から出したばかりでも箸で簡単につるんと剥がれた～
濡れ布巾が汚れてて恥ずいが、パンは１２ｃｍの目玉焼き三回目でまだ新しいの。
ちなみに前回ソーセージ焼いて焦げが少しついたのでステンタワシで汚れ取った。
ステンタワシした後はティッシュで油塗っておいた。（ティッシュ黒く汚れた）
http://www2.imgup.org/iup719404.jpg
ちと重い。
ちょっと嬉しかったから報告
目玉焼きなら温度に気をつければ、
油返しもなし、卵も冷蔵庫から出したばかりでも箸で簡単につるんと剥がれた～
濡れ布巾が汚れてて恥ずいが、パンは１２ｃｍの目玉焼き三回目でまだ新しいの。
ちなみに前回ソーセージ焼いて焦げが少しついたのでステンタワシで汚れ取った。
ステンタワシした後はティッシュで油塗っておいた。（ティッシュ黒く汚れた）
http://www2.imgup.org/iup719404.jpg
ちと重い。
371 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 16:24:03 ID:WVohxu1B0
373 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 16:54:15 ID:z2OjmI960
ぶり返してすまんが
ステンレスタワシの使用の可否について、我がフライパンを使って実験
してみた。野菜炒めの後、ステンレスタワシと水でゴシゴシ、火に掛けて
乾燥させて更にもう一回ステンレスタワシと水でゴシゴシ、火に掛けて乾燥。
今日で四日目だけど錆びる様子は全くなし。
これで納得しただろう。
ステンレスタワシの使用の可否について、我がフライパンを使って実験
してみた。野菜炒めの後、ステンレスタワシと水でゴシゴシ、火に掛けて
乾燥させて更にもう一回ステンレスタワシと水でゴシゴシ、火に掛けて乾燥。
今日で四日目だけど錆びる様子は全くなし。
これで納得しただろう。
それぞれが納得する好きな方法でいいと思うんだけど。
いい争う必要は何も無いし、一番大事なのは自分の使ってるフライパンが長持ちすればいいだけのこと。
人のフライパンに文句言う必要は無いわな。
いい争う必要は何も無いし、一番大事なのは自分の使ってるフライパンが長持ちすればいいだけのこと。
人のフライパンに文句言う必要は無いわな。
375 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 17:22:07 ID:WVohxu1B0
>>370>>371
ども。
そだよね、確かに油返ししてたほうがさらに良い感じになっていくんだろうね。
ちなみにデバイヤーのブルーの12cm
安かったから衝動買い
今までは１８ｃｍの南部鋳鉄使ってたけど、
玉子一個だと器具使っても形が上手くまとまらなくてさ。
贅沢だとは思ったけど玉子一個目玉焼き、たまにハムエッグやソーセージ焼き専用として購入。
南部鉄器にも一個用なら可愛らしいのあるんだけどね。
http://www.kodawariyasan.com/iwa_original/flaypan3.htm
おかずはこの後ソーセージとポテトサラダにカボチャの煮物を盛りました～それとごはんね。
煮物が変な組み合わせですが。。。
ども。
そだよね、確かに油返ししてたほうがさらに良い感じになっていくんだろうね。
ちなみにデバイヤーのブルーの12cm
安かったから衝動買い
今までは１８ｃｍの南部鋳鉄使ってたけど、
玉子一個だと器具使っても形が上手くまとまらなくてさ。
贅沢だとは思ったけど玉子一個目玉焼き、たまにハムエッグやソーセージ焼き専用として購入。
南部鉄器にも一個用なら可愛らしいのあるんだけどね。
http://www.kodawariyasan.com/iwa_original/flaypan3.htm
おかずはこの後ソーセージとポテトサラダにカボチャの煮物を盛りました～それとごはんね。
煮物が変な組み合わせですが。。。
377 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 18:01:29 ID:D9zAcGuR0
378 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 18:09:17 ID:efxrw4aoO
最初から黒ぽいのあるよ。
>>374
一部のバカが「ステンレスのタワシなんて使ったら錆びる」とか無知を広めてたからなぁ
他にもステンレスタワシを使う奴は錆びにも気付かない料理下手とも言ってたし
>>373はそんな妄言を否定しただけでしょ
一部のバカが「ステンレスのタワシなんて使ったら錆びる」とか無知を広めてたからなぁ
他にもステンレスタワシを使う奴は錆びにも気付かない料理下手とも言ってたし
>>373はそんな妄言を否定しただけでしょ
デバイヤーの12持ってるけどもうちょっと鉄っぽい色してる
382 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 19:33:09 ID:D9zAcGuR0
鋳物っぽいのは鋳物だからなのかなぁ・・・
http://debuyer.com.hostserver-12.com/shopexd.asp?catalogid=2062
よく解らないけど、光加減やカメラの性能や生産ラインの時期によって多少は色合いの違いは出てくるんでしょうね。
今回のはおそらく光加減でより黒く見えるのだと思うけど。
よく解らないけど、光加減やカメラの性能や生産ラインの時期によって多少は色合いの違いは出てくるんでしょうね。
今回のはおそらく光加減でより黒く見えるのだと思うけど。
384 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/30(木) 21:30:22 ID:z2OjmI960
２２㌢のパンが欲しいのですが
デバイヤーと味一鉄で迷っています。
違いと言えば深さの違いだけかな？
何かアドバイスもらえたらありがたいです。
http://item.rakuten.co.jp/cranes/0745703/
http://item.rakuten.co.jp/keina2/4977449001343/
デバイヤーと味一鉄で迷っています。
違いと言えば深さの違いだけかな？
何かアドバイスもらえたらありがたいです。
http://item.rakuten.co.jp/cranes/0745703/
http://item.rakuten.co.jp/keina2/4977449001343/
底の平らな面が一番広い26cmの鉄フライパンがほしい
なにかいいのある？
なにかいいのある？
デバイヤーは取っ手の鋲があるから蓋が合わないかもしれん
>385
散々探して見付からないので、とりあえずパエリアパンを買ってしまった。
エンボスのなら、わりと平らな面が広いんだけど、自分はエンボスキライなんだよね。
散々探して見付からないので、とりあえずパエリアパンを買ってしまった。
エンボスのなら、わりと平らな面が広いんだけど、自分はエンボスキライなんだよね。
エンボスってブツブツついてるやつ？
あれは確かにヤだねぇ
目玉焼きがぴったり張り付きそうなイメージがある
あれは確かにヤだねぇ
目玉焼きがぴったり張り付きそうなイメージがある
エンボスはどうしても溝に汚れがたまりやすいから、
昔買ったけど結局捨てた。
昔買ったけど結局捨てた。
390 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 10:25:09 ID:xpWBkm/50
>>385
ソテーパン
ソテーパン
柄が鉄のソテーパン、ないかな。
392 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 11:33:51 ID:jA0lwxah0
ありがと。
値段もすごいが重さもすごい。
3kg超?!
普通のフライパンで、ソテーパンの形のものないもんかね。
ハンバーグ焼いて、そのままオーブンに突っ込みたいんだよなあ。
値段もすごいが重さもすごい。
3kg超?!
普通のフライパンで、ソテーパンの形のものないもんかね。
ハンバーグ焼いて、そのままオーブンに突っ込みたいんだよなあ。
有元フライパンか・・・ 興味はあるが、あれもエンボス加工なんだよな・・・
油引くのって表だけだよね
裏（炎当たる方）ってさびない？
うちのたまに赤さび出るんだけど
裏（炎当たる方）ってさびない？
うちのたまに赤さび出るんだけど
396 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 13:25:23 ID:QtErXX8pO
最初の数回だけは裏も油を塗った方がベストだよ。
裏も塗るんだ
ども
ども
またこうやって間違った育て方をした全面ベタベタな鉄パンが生まれるのか
すでに育ってる鉄のフライパンってどこで買えばいいかな
ヤフオク
料理屋で交渉する
あじねフライパン使ってる人いる？
深さもあるから中華なべと併用出来そうでいいかなと思うんだけど。
ｽﾚﾁだけどこれがすごく欲しい
ttp://www.ajinefrypan.com/agenabe/ajinefrypan-tiisanaagenabe.htm
深さもあるから中華なべと併用出来そうでいいかなと思うんだけど。
ｽﾚﾁだけどこれがすごく欲しい
ttp://www.ajinefrypan.com/agenabe/ajinefrypan-tiisanaagenabe.htm
403 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 16:06:42 ID:QtErXX8pO
>398
間違ってないよ。リバーライトの取説じゃ裏も油を塗った方が
いいって書いてあるじゃん。それにベトベトなんかにならないよ。
間違ってないよ。リバーライトの取説じゃ裏も油を塗った方が
いいって書いてあるじゃん。それにベトベトなんかにならないよ。
あじね中々製品に味わいがあってｲｲとは思うが、値段高いなあ～
ちなみに天ぷら鍋は鋳物のように厚いのがいいんでないの？
中華鍋の代わりは無理だが
ちなみに天ぷら鍋は鋳物のように厚いのがいいんでないの？
中華鍋の代わりは無理だが
>>402
中華なべと併用するには、小さいんじゃないかね？これだと。
中華なべと併用するには、小さいんじゃないかね？これだと。
また目玉焼きで死んだわ・・・
今まで一回も成功した事がない
目玉焼きやるたびに金タワシでこするハメになっちまう
オムレツより100倍難しいな
今まで一回も成功した事がない
目玉焼きやるたびに金タワシでこするハメになっちまう
オムレツより100倍難しいな
>>407
オムレツがくっつかないで、目玉焼きはくっつくの？？
オムレツがくっつかないで、目玉焼きはくっつくの？？
どう考えてもオムレツのほうが難しい
オムレツと言ってもいろいろ種類あるが
柄を叩いて作るプレーンは慣れたつもりでも、
満足できる出来になる事は10回に1回もない
オムレツと言ってもいろいろ種類あるが
柄を叩いて作るプレーンは慣れたつもりでも、
満足できる出来になる事は10回に1回もない
>>407
目玉焼きがコゲ付いても水をいれて弱火で沸かせばふやけて綺麗に落ちるよ。
金タワシは必要以上は使わないほうがいいんじゃないかな。
自分の作り方
パンを中火で温める、煙が上がったら油をやや多めに投入。
玉子をステンレスのボールに割ってからそっとおく、油がはね白身のフチが踊る。
すかさず超弱火にして蓋無しで10～15分。黄身の表面が白く曇らない目玉焼きができます。
いちどステンのボールにあけるのは、油はねでびびらないこととプラだと溶かすおそれがあるから。
慣れたらパンに直接割いれるほうが黄身が中心に落ち着く確立高しです。
目玉焼きがコゲ付いても水をいれて弱火で沸かせばふやけて綺麗に落ちるよ。
金タワシは必要以上は使わないほうがいいんじゃないかな。
自分の作り方
パンを中火で温める、煙が上がったら油をやや多めに投入。
玉子をステンレスのボールに割ってからそっとおく、油がはね白身のフチが踊る。
すかさず超弱火にして蓋無しで10～15分。黄身の表面が白く曇らない目玉焼きができます。
いちどステンのボールにあけるのは、油はねでびびらないこととプラだと溶かすおそれがあるから。
慣れたらパンに直接割いれるほうが黄身が中心に落ち着く確立高しです。
ゆで卵にするか>>372嫁
おい、お前ら！目玉焼きが作れません。
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042045691/
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/cook/1042045691/
すでに良レスが返ったのに概論しか書いていない
他人のサイトを読めといったり。
荒れまくっているスレを紹介したりと
なにがしたいんだろう。
他人のサイトを読めといったり。
荒れまくっているスレを紹介したりと
なにがしたいんだろう。
またゆとりか
418 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 20:47:27 ID:wVirLaHo0
白身は６５℃ぐらいから固まりはじめ８０℃で完全に固まる。
黄身も７０℃あれば固まる。
つうことは８０℃以下ではじめちゃいけないの？
黄身も７０℃あれば固まる。
つうことは８０℃以下ではじめちゃいけないの？
山田工業所の中華鍋を持っているのですが、
非力でズボラな私には使いこなせませんでした･･･。
最初の焼き入れを失敗したみたいで、紙ヤスリで削ったりやりなおしたんですが、イマイチでした。
何年かテフロンばかり使っていましたが、また鉄パンを使った炒め物が作りたくて･･･。
無印の黒皮鉄フライパンって、最初の焼き入れが必要ないんですよね。
この解釈でいいのなら、買ってこようと思います。
非力でズボラな私には使いこなせませんでした･･･。
最初の焼き入れを失敗したみたいで、紙ヤスリで削ったりやりなおしたんですが、イマイチでした。
何年かテフロンばかり使っていましたが、また鉄パンを使った炒め物が作りたくて･･･。
無印の黒皮鉄フライパンって、最初の焼き入れが必要ないんですよね。
この解釈でいいのなら、買ってこようと思います。
フライパンで温泉玉子とか、地味に技術力高いよな
>>419
非力でズボラな人なら極め炒め鍋26cmはどうすか？
非力でズボラな人なら極め炒め鍋26cmはどうすか？
山田工業所ってよく知らなかったけど、
安くて良さげ
餃子鍋とかあじねと似たよう奴が格安じゃん
あの値段なら専用鍋も欲しいかも
安くて良さげ
餃子鍋とかあじねと似たよう奴が格安じゃん
あの値段なら専用鍋も欲しいかも
424 ：ぱくぱく名無しさん：2008/10/31(金) 22:53:44 ID:wVirLaHo0
>>419
黒皮が酸化皮膜のことだから焼き入れは必要ないよね。
黒皮が酸化皮膜のことだから焼き入れは必要ないよね。
425 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 02:34:37 ID:XPeKrQsC0
返し油めんどくさい・・・
週に3日しか自炊しない人には鉄パンは不向きなのかも
くじけそうだ
週に3日しか自炊しない人には鉄パンは不向きなのかも
くじけそうだ
427 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 03:23:43 ID:XPeKrQsC0
別に絶対しないといけないってわけでもないでしょ
テフロン以前の家庭の奥さんもみんながみんなやってはいなかったと思うよ。
テフロン以前の家庭の奥さんもみんながみんなやってはいなかったと思うよ。
>>426
週に１～２回しか使わないけど、やっぱり炒飯と餃子には鉄だよ。
週に１～２回しか使わないけど、やっぱり炒飯と餃子には鉄だよ。
一日に一、二回使うけど、めんどくて油返しはしてない。
むしろ狭くてオイルポットを置く場所がない。
まともに料理できないから、特に不都合はない。
むしろ狭くてオイルポットを置く場所がない。
まともに料理できないから、特に不都合はない。
431 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 08:36:21 ID:XPeKrQsC0
油返しって妖怪じゃね?
432 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 08:44:40 ID:XPeKrQsC0
ちょっとだけ気になったから検索してみた
油返し に一致する日本語のページ 約 1,300,000 件中 1 - 50 件目 (0.34 秒)
返し油 に一致する日本語のページ 約 1,290,000 件中 1 - 50 件目 (0.44 秒)
微妙
油返し に一致する日本語のページ 約 1,300,000 件中 1 - 50 件目 (0.34 秒)
返し油 に一致する日本語のページ 約 1,290,000 件中 1 - 50 件目 (0.44 秒)
微妙
>>431
それ”油すまし”。
それ”油すまし”。
434 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 09:17:28 ID:/puzcad90
オムレツ作ってたら出来上がったのはスクランブルエッグだった
436 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 10:07:54 ID:bbrGSVcA0
437 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 11:36:46 ID:uQYVjwgZO
鉄パンに油を馴染ませる為に55-6を吹き掛けてる
料理の時の油ももちろん55-6で焦げ付き知らずな
俺に何か質問はありますか？
料理の時の油ももちろん55-6で焦げ付き知らずな
俺に何か質問はありますか？
>>437
55-6で作った料理の味はどうですか？
55-6で作った料理の味はどうですか？
そういうネタはいらないです。
そういう釣りもいらないです。
油返し→調理用油
じゃなくて、
調理用油＋α
じゃダメなの？
じゃなくて、
調理用油＋α
じゃダメなの？
>>441
調理用油＋濡れ布巾の上にジューっとやって冷す。
調理用油＋濡れ布巾の上にジューっとやって冷す。
ちなみに 55-6 じゃなくて 5-56 な
444 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 13:22:32 ID:uQYVjwgZO
556で作ったチャーハンを周富特と海原有罪に食わしてやったら
泣きながら土下座したよ。それほど美味しいって事だW
泣きながら土下座したよ。それほど美味しいって事だW
コゴロー！オーガニック！
鉄のフライパンで作るのには向いてない料理は何ですか？
なます
極めの表面に茶色い油汚れぽいのがついてもうた
普通に使うには問題ないよね
普通に使うには問題ないよね
452 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 14:51:28 ID:/puzcad90
>>452
鉄パンでも油脂の固着した皮膜層があればそれでもくっ付かないかもね。
鉄がむき出しであれば酸化皮膜があったとしても、タンパク質と鉄の固着は60℃前後が活発なので
もろにその温度帯を液状のときに通過することになり、故にくっ付いてしまう。
ちょと論点から外れるけど、低い温度で目玉焼きを作ると油っぽくなるでしょ。
それならテフロンで作ったほうが楽だし、油を抑えられるので向いているよ。
鉄の良さはカラッとした芳ばしさだと思う、卵とパンが接するところが固まったら弱火に
して半熟でも好みのタイミングで仕上げるのが美味しいと思う。
鉄パンでも油脂の固着した皮膜層があればそれでもくっ付かないかもね。
鉄がむき出しであれば酸化皮膜があったとしても、タンパク質と鉄の固着は60℃前後が活発なので
もろにその温度帯を液状のときに通過することになり、故にくっ付いてしまう。
ちょと論点から外れるけど、低い温度で目玉焼きを作ると油っぽくなるでしょ。
それならテフロンで作ったほうが楽だし、油を抑えられるので向いているよ。
鉄の良さはカラッとした芳ばしさだと思う、卵とパンが接するところが固まったら弱火に
して半熟でも好みのタイミングで仕上げるのが美味しいと思う。
新しいフライパンを買ったので、古いのを捨てずにしまっておこうと思うのですが、
錆びさせないよう気をつける点などあれば教えて下さい
錆びさせないよう気をつける点などあれば教えて下さい
455 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 15:38:50 ID:HAEKQflF0
>>454
古いやつをしまっておく理由を教えてください。
古いやつをしまっておく理由を教えてください。
456 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 15:39:45 ID:uQYVjwgZO
うるさい俺の勝手やろ
普段使いで錆びない状態なら完全に水気をとばして新聞紙でくるんでビニール袋で密閉。
錆が心配なら薄く油をこすりつけてから上記。
錆が心配なら薄く油をこすりつけてから上記。
>>460
長期保存で心配なら油ぬっときゃいいよ。
長期保存で心配なら油ぬっときゃいいよ。
462 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 17:35:16 ID:uQYVjwgZO
アルミタワシで洗ったら錆びるから気を付けてね
463 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 18:03:39 ID:/puzcad90
>>453
>ちょと論点から外れるけど、低い温度で目玉焼きを作ると油っぽくなるでしょ。
油っぽくなる？そうか？？油はどっちにしろ使うでしょ。
香ばしさが好みなら後から温度を上げて焦げ目をつけてもいいと思うけど？
>ちょと論点から外れるけど、低い温度で目玉焼きを作ると油っぽくなるでしょ。
油っぽくなる？そうか？？油はどっちにしろ使うでしょ。
香ばしさが好みなら後から温度を上げて焦げ目をつけてもいいと思うけど？
目玉焼きは最後に強火にしてカラッと焦げ目つけてるな。
ちなみに最近やっと気づいたが、ハムエッグはナイフで切り分けて食べるのが良いね。
ちなみに最近やっと気づいたが、ハムエッグはナイフで切り分けて食べるのが良いね。
466 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 18:59:16 ID:uQYVjwgZO
エンボスは長持ちしないよ。プロの料理人が使わないのが
何よりの証拠だぜ。
何よりの証拠だぜ。
ID:/puzcad90 ←こひとはなにが言いたいんだろう、そもそも料理すらしないんじゃないか？
鉄フライパン歴2日なんだけど、最初の空焼きのとき
塗装が取れたか心配で夜も眠れない･･･。>>４の解説画像みたいに
目に見えて色が変わってないんだよなぁ。特にふちの辺り。
もう一回空焼きやったほうがいいのかな？
塗装が取れたか心配で夜も眠れない･･･。>>４の解説画像みたいに
目に見えて色が変わってないんだよなぁ。特にふちの辺り。
もう一回空焼きやったほうがいいのかな？
469 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 22:09:47 ID:/puzcad90
>>467
なにか文句あるなら具体的に言わないとわからないぞ。
なにか文句あるなら具体的に言わないとわからないぞ。
470 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/01(土) 22:49:36 ID:/puzcad90
最初８０℃ぐらいでもいいんじゃね？
この人の作り方はそうだよ。
http://massay.at.infoseek.co.jp/bishokulife/essei1/medama.htm
ただこれは小さいスキレットを使ってるっぽい、
オーブントースターに入れるそうだから。薄手のフライパンじゃ無理か。
この人の作り方はそうだよ。
http://massay.at.infoseek.co.jp/bishokulife/essei1/medama.htm
ただこれは小さいスキレットを使ってるっぽい、
オーブントースターに入れるそうだから。薄手のフライパンじゃ無理か。
岩鋳の目玉一個用買ってトースター目玉焼きも挑戦してみるかな。
うちのトースター一応温度管理出来るから。
美味しい料理のレパートリーが増えるのは、
人生においてお金では買えない価値ある出来事だからな。
ちょっと大げさかもしれんがｗ
うちのトースター一応温度管理出来るから。
美味しい料理のレパートリーが増えるのは、
人生においてお金では買えない価値ある出来事だからな。
ちょっと大げさかもしれんがｗ
連投スマンが、
そもそも岩鋳の一個用って小さすぎて、
コンロだと五徳に安定せんだろ？
火も上手く当らない気がする。
そもそも岩鋳の一個用って小さすぎて、
コンロだと五徳に安定せんだろ？
火も上手く当らない気がする。
ハムエッグはパンに載せて食べるので、切り分けるという概念がなかった。
ラピュタ食いも良いねぇ
ホットサンドもイケるよ。
ちなみにホットサンドのパンはフッ素加工のにしてしまった。
まあどうせ強火使わないから問題ないが。
ホットサンドもイケるよ。
ちなみにホットサンドのパンはフッ素加工のにしてしまった。
まあどうせ強火使わないから問題ないが。
鉄のフライパンには憧れるけど、やっぱり
生活が不規則な一人暮らしには不向きな調理器具だ。
生活が不規則な一人暮らしには不向きな調理器具だ。
478 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 00:48:42 ID:txA+VtJI0
479 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 00:51:36 ID:BWidMhXA0
>>478
ご本人さんですか？
流れ追うと理屈もちゃんと書いているひとに
じゃね？かな？なる？そうか？思うけど？
と終始疑問で返すばかりでしたよ。
80℃でも大丈夫な条件もちゃんとレスして頂いているのに
まったく読んでいないようですし。
ご本人さんですか？
流れ追うと理屈もちゃんと書いているひとに
じゃね？かな？なる？そうか？思うけど？
と終始疑問で返すばかりでしたよ。
80℃でも大丈夫な条件もちゃんとレスして頂いているのに
まったく読んでいないようですし。
482 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 01:13:04 ID:txA+VtJI0
べつに
>>482
もしかして：ばか？
もしかして：ばか？
486 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 01:47:31 ID:txA+VtJI0
>>486
疑問は疑問符つけて書くのが当たり前でしょ。
疑問は疑問符つけて書くのが当たり前でしょ。
488 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 01:57:26 ID:txA+VtJI0
それに答える興味ないし
どう考えても疑問というより単なる煽りだし。。。
??????
??????
??????
??????
(´ﾟдﾟ｀)
下ネタはお好みじゃないようなんで
モザイクかけといたわ
??????
??????
??????
(´ﾟдﾟ｀)
下ネタはお好みじゃないようなんで
モザイクかけといたわ
目玉焼きでくっつく人は、たまには手を変えてこれやってみて。
冷えてるパンに油を塗る。
中火にかけてすぐ玉子を落とす。
ずっと中火。
下面に火が通った時に、もしくっついてたら玉子のふちに油を少量落とす。
ほとんどくっついてないけど。
下面をかりかりにしたいなら油落としてから強火。
ただ、自分は目玉焼きはひっくり返す派なので、水入れてフタしたらどうなるかわかんない。
これは朝面倒だからやってる手順です。
冷えてるパンに油を塗る。
中火にかけてすぐ玉子を落とす。
ずっと中火。
下面に火が通った時に、もしくっついてたら玉子のふちに油を少量落とす。
ほとんどくっついてないけど。
下面をかりかりにしたいなら油落としてから強火。
ただ、自分は目玉焼きはひっくり返す派なので、水入れてフタしたらどうなるかわかんない。
これは朝面倒だからやってる手順です。
492 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 02:24:42 ID:txA+VtJI0
今日だけで６個も目玉焼きを作ったよ。食い過ぎ。食いきれないから二つ余ってる。
だいたいコツはつかんだ。
予熱して油をしいたフライパンを濡れ布巾で冷ましてから卵投入するやり方。
温度は水滴散らして判断。
温度を上げ過ぎないようにしながらある程度白くなるまで温め、やや固まってきたら
フライ返しで場所を少し移動させてみた。くっ付いてない。
フライパンを傾ければ目玉焼きがするするすべってた。
１．６ｍｍと３．２ｍｍ、どちらも鋳物ではない二つのフライパンでやってみたが、
厚みのある方が作り易すいように思う。
>>491
水入れて蓋したらくっ付きかけてた。諦めてバーナーで黄身だけ熱したw ｲﾝﾁｷﾀﾞ
だいたいコツはつかんだ。
予熱して油をしいたフライパンを濡れ布巾で冷ましてから卵投入するやり方。
温度は水滴散らして判断。
温度を上げ過ぎないようにしながらある程度白くなるまで温め、やや固まってきたら
フライ返しで場所を少し移動させてみた。くっ付いてない。
フライパンを傾ければ目玉焼きがするするすべってた。
１．６ｍｍと３．２ｍｍ、どちらも鋳物ではない二つのフライパンでやってみたが、
厚みのある方が作り易すいように思う。
>>491
水入れて蓋したらくっ付きかけてた。諦めてバーナーで黄身だけ熱したw ｲﾝﾁｷﾀﾞ
494 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 02:42:15 ID:txA+VtJI0
495 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 02:46:25 ID:txA+VtJI0
めんどくせのはお前だろよ。
このスレ気持ち悪いな
498 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 02:56:37 ID:2J/qsRgZ0
質問者がここまで斜めだと回答者が減るだろうなぁ
499 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 02:56:45 ID:txA+VtJI0
目玉焼き出来るようになったしお前なんか相手する興味は全然ないしもうねるわ。
単発多いね
502 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:00:08 ID:2J/qsRgZ0
他人全員が敵だと思うのに教えてクンってのも珍しいなぁ
503 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:03:56 ID:txA+VtJI0
>>501
回答者ってだれ？なんとう上から目線
目玉焼きの作り方、教えてくださいなんておれが言い出したことはないぜ。
意見を交換し合うっていう視点はないのか？
おまえみたいな上から目線で参加してるやつらが文句言ってんだろw
回答者ってだれ？なんとう上から目線
目玉焼きの作り方、教えてくださいなんておれが言い出したことはないぜ。
意見を交換し合うっていう視点はないのか？
おまえみたいな上から目線で参加してるやつらが文句言ってんだろw
504 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:08:01 ID:2J/qsRgZ0
このひとすげーなぁ
505 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:09:14 ID:2J/qsRgZ0
ん？
なんか日本語下手だなぁ
なんか日本語下手だなぁ
507 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:12:41 ID:nlYpJhml0
おれも単発IDに変更するわ今から
>>503
質問は意見交換じゃないですよ。
質問は意見交換じゃないですよ。
509 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:15:28 ID:gM0eXJv50
なんか文盲が多いスレだな
510 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:18:54 ID:aOZa9ONV0
疑問文なしで意見交換するやつっているの？w
はい。いると思います
でもあなたの考えは違うかもしれません
あなたの意見をお聞かせください
でもあなたの考えは違うかもしれません
あなたの意見をお聞かせください
そりゃ会話が成り立たんだろw
なんか急に人増えたなー。
自演してるやつがいるんだろ
515 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:29:20 ID:txA+VtJI0
>>492
それよりここにおれが書いた目玉焼き作りについて何番でだれが回答してくださったんだっけ？
ぜんぜん覚えがないw
おれとしては低温からはじめたほうがいいのでは？という自らの疑問を自分自身で追求
したつもりなんだが？w
それよりここにおれが書いた目玉焼き作りについて何番でだれが回答してくださったんだっけ？
ぜんぜん覚えがないw
おれとしては低温からはじめたほうがいいのでは？という自らの疑問を自分自身で追求
したつもりなんだが？w
>>515
酔ってんのかもしれないけど、もう寝ろ
酔ってんのかもしれないけど、もう寝ろ
517 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 03:34:25 ID:txA+VtJI0
目玉焼きが出来るようになったと思ったら
随分と鼻息が荒くなるもんだな
随分と鼻息が荒くなるもんだな
なんか、目玉焼きを食べると低脳になる。とか、今なら信じそうだｗ
>>517
返答してくれたみんな。
返答してくれたみんな。
気持ち悪いスレだな
まだまだ荒れてるなあ。
そもそも元は>>418からの流れなんだよね。
で、今目玉焼き焼いたが、いつもより濡れ布巾を長時間して、
かなり低温（卵投入した瞬間でもジュッともならず無音）からやったがﾂﾙﾝと剥がれたよ。
もちろんパンの状態によっても左右されんだろうけど案外許容範囲広いなあと思った。
そもそも元は>>418からの流れなんだよね。
で、今目玉焼き焼いたが、いつもより濡れ布巾を長時間して、
かなり低温（卵投入した瞬間でもジュッともならず無音）からやったがﾂﾙﾝと剥がれたよ。
もちろんパンの状態によっても左右されんだろうけど案外許容範囲広いなあと思った。
524 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 08:47:06 ID:txA+VtJI0
492の方法で目玉焼き作ってみたよ。ただし鉄ではなくビタクラフト。できた。
固着した油膜層がなければタンパク質がくっ付くというのは眉唾だ。
固着した油膜層がなければタンパク質がくっ付くというのは眉唾だ。
525 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 08:47:53 ID:txA+VtJI0
>>523
それもおれ
それもおれ
弱火だと焦げ付かないかもしれないけど、油膜は育たんと思うのだが。
527 ：鉄パン仮面：2008/11/02(日) 11:11:58 ID:HSLqeBy2O
たわけがっ！
おまいらは鉄パンを何たるか分かってちゃおらん！
おまいらは鉄パンを何たるか分かってちゃおらん！
成功報告をしているけど「８０℃～１００℃に満たない低温」で卵を入れてる？
>>527
教えて鉄パン仮面！
教えて鉄パン仮面！
530 ：鉄パン仮面：2008/11/02(日) 14:07:09 ID:HSLqeBy2O
よし！
何でも教えてやるぞ！
何でも教えてやるぞ！
>>530
茶色い汚れはクレンザーで磨いておk？
茶色い汚れはクレンザーで磨いておk？
532 ：鉄パン仮面：2008/11/02(日) 14:50:17 ID:HSLqeBy2O
たわけがっ！
クレンザーは使ってよいぞ！その後の油引きも忘れるなよ！
クレンザーは使ってよいぞ！その後の油引きも忘れるなよ！
キモイ自演ですね
>>532
ありがとう鉄パン仮面！さようなら鉄パン仮面！
ありがとう鉄パン仮面！さようなら鉄パン仮面！
コンロの上でフライパンゆすると裏側に細かいキズが無数につくんだが
これってフライパンの性能落ちちゃう？
あんま気にする必要ないのかな
これってフライパンの性能落ちちゃう？
あんま気にする必要ないのかな
なるほどねーありがと！
538 ：鉄パン仮面：2008/11/02(日) 15:21:17 ID:HSLqeBy2O
たわけがっ！
さよならなんて内臓！
常駐するからな！
鉄パンの裏はオマンコと同じじゃ！
さよならなんて内臓！
常駐するからな！
鉄パンの裏はオマンコと同じじゃ！
>>528
確かに温度までは測ってないから正確な所は不明だね。
で、またまた目玉焼き作ったがやっぱ入れた瞬間に若干白身が泡立つくらいが一番がつるんかなぁ？
ちょっとフォークで白身の端を突くだけでつるんと剥がれた。
ちなみに最後にも濡れ布巾ジューっとやるよ。
なんとなく剥がれやすくなる感じだから。
確かに温度までは測ってないから正確な所は不明だね。
で、またまた目玉焼き作ったがやっぱ入れた瞬間に若干白身が泡立つくらいが一番がつるんかなぁ？
ちょっとフォークで白身の端を突くだけでつるんと剥がれた。
ちなみに最後にも濡れ布巾ジューっとやるよ。
なんとなく剥がれやすくなる感じだから。
540 ：ID:XG41nWz+0：2008/11/02(日) 18:36:50 ID:VlYP6CUu0
うちにある鉄パンはどれも馴染んでいておいそれとくっ付くことがないのですが試してみました。
温度は水を落としてジュっというところから少し冷まして、100度未満で生卵を落とします。
90度前後をキープするのは難しいですね弱火でも100度を超えそうになるのでたまに火から下ろします。
フタなしで10分経っても白身表面はまだ固まりません、20分近くかかって白身は固まり黄身半熟。
皿の上でひっくり返すとまったく焦げ色なしで真っ白、簡単に剥がれましたがパンにはくっ付いていました。
低温なので焦げ付く心配はないですね、>>447で書いたことは半分撤回致します。
油っぽさはどうしてもでますね、オリーブオイルならいいでしょうけど普通のサラダ油だとちょっとどうかと。
この調理方法の優れているところが私的にはわからないので、目玉焼きをつくることは問題なく出来たとご報告致します。
温度は水を落としてジュっというところから少し冷まして、100度未満で生卵を落とします。
90度前後をキープするのは難しいですね弱火でも100度を超えそうになるのでたまに火から下ろします。
フタなしで10分経っても白身表面はまだ固まりません、20分近くかかって白身は固まり黄身半熟。
皿の上でひっくり返すとまったく焦げ色なしで真っ白、簡単に剥がれましたがパンにはくっ付いていました。
低温なので焦げ付く心配はないですね、>>447で書いたことは半分撤回致します。
油っぽさはどうしてもでますね、オリーブオイルならいいでしょうけど普通のサラダ油だとちょっとどうかと。
この調理方法の優れているところが私的にはわからないので、目玉焼きをつくることは問題なく出来たとご報告致します。
541 ：鉄パン仮面：2008/11/02(日) 18:41:39 ID:HSLqeBy2O
たわけがっ！
昔の主婦はそんな事を考えながら
目玉焼きを作ってた訳じゃあるまい！
目玉焼きなんざ超入門の料理だろが！
昔の主婦はそんな事を考えながら
目玉焼きを作ってた訳じゃあるまい！
目玉焼きなんざ超入門の料理だろが！
「卵百珍」っていうくらいだからね。
卵料理は楽しいし美味しいね～
毎日でも飽きない。
毎日でも飽きない。
ザ・オムレツ購入しました。
鉄フライパンデビューです。
みなさんよろしゅうに。
鉄フライパンデビューです。
みなさんよろしゅうに。
546 ：鉄パン仮面：2008/11/02(日) 19:02:48 ID:HSLqeBy2O
たわけがっ！
目玉焼きとオムレツとじゃレベル違うだろうが！
それに『たわけがっ！』は俺の専売特許だ！
目玉焼きとオムレツとじゃレベル違うだろうが！
それに『たわけがっ！』は俺の専売特許だ！
あと5時間でID変わるね。
548 ：鉄パン仮面：2008/11/02(日) 19:23:02 ID:HSLqeBy2O
たわけがっ！
ID変わったからって、なんなんだよ！
ID変わったからって、なんなんだよ！
オムレツ難しい
毎日作るわけにもいかないし練習できない
毎日作るわけにもいかないし練習できない
毎日作ればいいじゃん
>>550
卵三つも使うのよ？
卵三つも使うのよ？
週２でオムレツ作っては食べ作っては食べしてたら
コレステロールと中性脂肪が高くなったことある。Orz
気をつけれ。
コレステロールと中性脂肪が高くなったことある。Orz
気をつけれ。
小さいオムレツを作ろう
卵一個できれいなオムレツが作れたら達人だなあ
昔、ホテルの朝食バイキングで目の前でちっさいオムレツを作ってくれた
ちっさいのにカンペキな木の葉型だったよ
昔、ホテルの朝食バイキングで目の前でちっさいオムレツを作ってくれた
ちっさいのにカンペキな木の葉型だったよ
スマン、個人的には一個の方が形は整え易い。
専用の手の平サイズのテフロン使ってるが。
二個以上は鉄の18ｃｍ。
これが中々上手くいかんのよ～
専用の手の平サイズのテフロン使ってるが。
二個以上は鉄の18ｃｍ。
これが中々上手くいかんのよ～
556 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/02(日) 23:22:16 ID:Ub7pIkwb0
ここんとこ毎日卵3個と22cmのフライパンでオムレツ作ってる
フライパンをトントンしても全くひっくり返りやがらないので意地になってる
フライパンをトントンしても全くひっくり返りやがらないので意地になってる
558 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 01:30:27 ID:pocQdU9f0
おお 一日見なかったらやたらこのスレが成長してると思ったらなんか変なのが沸いてたのな。
エンボスの中にまた凸凹のあるシャモジは本当に御飯がこびりつかないね。
>556
こっちこいこっちこいといってトントンしてるかな？
こっちこいこっちこいといってトントンしてるかな？
563 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 15:56:28 ID:EBJVCBcK0
>>563
プロミネンスｗ
プロミネンスｗ
鉄パンの表面に傷がついてるんだけど平気かな
>>565
例えば、厚さ2mmの鉄パンに深さ1.8mmのえぐるような傷ができたなら
たぶん、残念ながら買い替え時
使えないことは無いだろうけどいつ穴開くかわからないし
使うたびに爪楊枝で溝に詰まる汚れを取ることになる
どんな傷なの？
例えば、厚さ2mmの鉄パンに深さ1.8mmのえぐるような傷ができたなら
たぶん、残念ながら買い替え時
使えないことは無いだろうけどいつ穴開くかわからないし
使うたびに爪楊枝で溝に詰まる汚れを取ることになる
どんな傷なの？
568 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 16:50:40 ID:EBJVCBcK0
鉄パン購入にあたって相談にのってください。
たいていの鉄パンは一定の厚さみたいだけど、エスエス味一鉄ってのだけ
底が厚いみたいですね。重さも少し重くなるだろうけど。
やはり底が厚いメリットと言うのは教授できるものでしょうか？
でも、それなら他のパンだってそうするだろうし…しないのは何か理由が。
なんて迷っています。
どうか教えて下さいませ。
たいていの鉄パンは一定の厚さみたいだけど、エスエス味一鉄ってのだけ
底が厚いみたいですね。重さも少し重くなるだろうけど。
やはり底が厚いメリットと言うのは教授できるものでしょうか？
でも、それなら他のパンだってそうするだろうし…しないのは何か理由が。
なんて迷っています。
どうか教えて下さいませ。
>>567
金属製のターナー、お玉でガツガツできるのが鉄パンの利点
→多少の傷は問題が無い
無数の傷ってもしかすると光加減で見える程度の傷のこと？
それであれば製造工程においてキッチリと磨き上げないとどうしても出来てしまう仕方の無いもの
ピカピカに磨き上げた手間賃で無駄に高いフライパンにしないように
多少の線が入っているレベル（鉄パンとしては十分な精度）で製品としているだけで「正常」の範囲だと思うよ
その傷に食材がくっ付くとかコゲが溜まるとかって言う状況なら買ったお店（orメーカー）に相談かな？
>>568
考え方が逆
SSは底の厚さでも1.8mmだったと思うから、汎用的、且つ、一般的な厚み（このスレの>>1-8くらい見ればある程度わかると）
厚みも重さも普通なんだけどさらに使い勝手を良くするために側面を薄くしたってこと
なので
SSは底が厚くて重い →×
SSは側面が薄くて軽い→○
です。
ちなみに、テフロンパンからの買い替えならSSでも他のメーカーでもすごく重く感じるはず
通販等じゃなく実際に手に持って振ってみて購入することをお勧め
金属製のターナー、お玉でガツガツできるのが鉄パンの利点
→多少の傷は問題が無い
無数の傷ってもしかすると光加減で見える程度の傷のこと？
それであれば製造工程においてキッチリと磨き上げないとどうしても出来てしまう仕方の無いもの
ピカピカに磨き上げた手間賃で無駄に高いフライパンにしないように
多少の線が入っているレベル（鉄パンとしては十分な精度）で製品としているだけで「正常」の範囲だと思うよ
その傷に食材がくっ付くとかコゲが溜まるとかって言う状況なら買ったお店（orメーカー）に相談かな？
>>568
考え方が逆
SSは底の厚さでも1.8mmだったと思うから、汎用的、且つ、一般的な厚み（このスレの>>1-8くらい見ればある程度わかると）
厚みも重さも普通なんだけどさらに使い勝手を良くするために側面を薄くしたってこと
なので
SSは底が厚くて重い →×
SSは側面が薄くて軽い→○
です。
ちなみに、テフロンパンからの買い替えならSSでも他のメーカーでもすごく重く感じるはず
通販等じゃなく実際に手に持って振ってみて購入することをお勧め
570 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 17:36:57 ID:EBJVCBcK0
>>570
2.3mm厚の物もあったんだ
ごめん、それは知らなかったｗ
でも考え方は同じだよ
2.3mmだとこのスレの>>570の言うとおり流石に重いから女性には向かないかも
だけど側面を薄くする（全体の重さを減らす）ことで少しでも使い勝手を良くしているってこと
他のメーカーでも普通に2.3mm程度の厚みの鉄パンも出してるから
SSだけが特別に厚いって訳じゃないよ
とりあえず>>7だけでも読んでみると厚み別の用途とかもわかると思う
2.3mm厚の物もあったんだ
ごめん、それは知らなかったｗ
でも考え方は同じだよ
2.3mmだとこのスレの>>570の言うとおり流石に重いから女性には向かないかも
だけど側面を薄くする（全体の重さを減らす）ことで少しでも使い勝手を良くしているってこと
他のメーカーでも普通に2.3mm程度の厚みの鉄パンも出してるから
SSだけが特別に厚いって訳じゃないよ
とりあえず>>7だけでも読んでみると厚み別の用途とかもわかると思う
あじねの、ホットケーキフライパンを使ってる人いますか？
使い心地を知りたくて。
使い心地を知りたくて。
おとつい、無印の黒皮鉄フライパン買って、さっそく使おうと思ってたのに、
ついてた説明書に、焼き入れと油ならしのことが書いてあった。
これがいらないと思って黒皮とついたものを買ったのにー！
ついてた説明書に、焼き入れと油ならしのことが書いてあった。
これがいらないと思って黒皮とついたものを買ったのにー！
576 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 23:08:56 ID:QY6xg/0q0
油返しって表面にまんべんなく油を行き渡らせるために行うんだよね？
これって、油返し以外の手段でもまんべんなく出来るのであれば
油返ししなくてもいいってことだよね？
つまり、油スプレーなんかを使えばまんべんなく行き渡るから
返し油しなくてもいいってことじゃないかな？
どうなんだろう。有識者の意見求む。
これって、油返し以外の手段でもまんべんなく出来るのであれば
油返ししなくてもいいってことだよね？
つまり、油スプレーなんかを使えばまんべんなく行き渡るから
返し油しなくてもいいってことじゃないかな？
どうなんだろう。有識者の意見求む。
577 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/03(月) 23:24:53 ID:e1ZQeAYX0
油を垂らさなくても
たこ焼きの鉄板に油塗る刷毛でもいいじゃん
たこ焼きの鉄板に油塗る刷毛でもいいじゃん
油返しするとオイルポットにあけても、
まだたっぷり返し油がパンに残るから馴染み易さは早くなるとは思う。
まだたっぷり返し油がパンに残るから馴染み易さは早くなるとは思う。
580 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 00:42:18 ID:vt6f27HC0
まあ俺は儀式的にやってるけどねｗ（やんない時もあるが・・・）
返し油はたっぷり２００ｃｃくらい入れて軽く天ぷらでも揚げるかのように熱するけど、
なんとなくたっぷり入れるとより鉄の穴に浸みこんでるようでな。
なんちゅうか毎回シーズ二ングしてる感じよね。
ちなみにポットにあけてから更にペーパーで拭きとるタイプ。
そんで改めて調理用の油を料理に応じて投入する。
鋳鉄のパンはテフロンのような使い方やね。
熱くなる前に返し油は無しで即調理油入れる。
返し油はたっぷり２００ｃｃくらい入れて軽く天ぷらでも揚げるかのように熱するけど、
なんとなくたっぷり入れるとより鉄の穴に浸みこんでるようでな。
なんちゅうか毎回シーズ二ングしてる感じよね。
ちなみにポットにあけてから更にペーパーで拭きとるタイプ。
そんで改めて調理用の油を料理に応じて投入する。
鋳鉄のパンはテフロンのような使い方やね。
熱くなる前に返し油は無しで即調理油入れる。
いえいえ。
もしこびり付くようなら、投入温度や火加減も注意した方がいいよ。
もしこびり付くようなら、投入温度や火加減も注意した方がいいよ。
584 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 01:19:44 ID:vt6f27HC0
多めの油を入れ、それを返すのは粗熱を取るという意味と
底面の熱ムラを均一にならす意味があるのかもしれないね。
濡れ布巾でも同様の効果が期待できるかもしれない。
底面の熱ムラを均一にならす意味があるのかもしれないね。
濡れ布巾でも同様の効果が期待できるかもしれない。
洗って乾かしてから、薄く油を塗り込みますよね。
で、次の日料理するとき、一度から焼きして油返しをするわけですが、
から焼きするのに前日塗った油のせいで、油がこびりつくような感じになります。
拭いても拭ききれないし、また一度洗うのもなんだしなーって感じです。
これは気にしなくてもよいのでしょうか。
で、次の日料理するとき、一度から焼きして油返しをするわけですが、
から焼きするのに前日塗った油のせいで、油がこびりつくような感じになります。
拭いても拭ききれないし、また一度洗うのもなんだしなーって感じです。
これは気にしなくてもよいのでしょうか。
586 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 01:55:56 ID:/fBXtNUr0
>>582
返し油はまずフライパンに油を馴染ませる作業でしょ。
スプレーでもなんでも馴染ませる事が出来たら全然問題無いと思うよ
プロだと大量に油使うのでオイルポッドがあるからドカンと入れてドカンと戻せば油も時間も無駄にする事がないけど
家庭で使う時は馴染ませる作業分+調理に必要分の最小限の油を入れた方が少し時間はかかるけど油を無駄にしないからいいんじゃないかな
まぁオイルポッドがあってそこそこ家で料理するなら普通に返し油した方が早いし楽だけどね。
返し油はまずフライパンに油を馴染ませる作業でしょ。
スプレーでもなんでも馴染ませる事が出来たら全然問題無いと思うよ
プロだと大量に油使うのでオイルポッドがあるからドカンと入れてドカンと戻せば油も時間も無駄にする事がないけど
家庭で使う時は馴染ませる作業分+調理に必要分の最小限の油を入れた方が少し時間はかかるけど油を無駄にしないからいいんじゃないかな
まぁオイルポッドがあってそこそこ家で料理するなら普通に返し油した方が早いし楽だけどね。
587 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 02:00:38 ID:/fBXtNUr0
>>585
ん?
調理前に空焼きなんてしないよ。
パンが温まったら返し油入れて馴染ませて油を戻して必要量の油を入れて調理開始。
返し油前に煙が本当に確認できるぐらいパンを焼いてる人なんてあんまりいないでしょ。
ん?
調理前に空焼きなんてしないよ。
パンが温まったら返し油入れて馴染ませて油を戻して必要量の油を入れて調理開始。
返し油前に煙が本当に確認できるぐらいパンを焼いてる人なんてあんまりいないでしょ。
そうか、そのくらいでいいんですね！
長年の疑問が解けた気がする。ありがとう。
長年の疑問が解けた気がする。ありがとう。
590 ：587：2008/11/04(火) 02:12:16 ID:/fBXtNUr0
あれ>>587読み返したらなんかすげー嫌な感じになってる スマン。
最後の返し油前の温度の事なんだけど
http://www.catalog.coop/tane/0303/030301/030301post_126.html
↑を読むと>>585の悩みも解決かなって感じ
リンク先 俺にも為になったんだよ
最後の返し油前の温度の事なんだけど
http://www.catalog.coop/tane/0303/030301/030301post_126.html
↑を読むと>>585の悩みも解決かなって感じ
リンク先 俺にも為になったんだよ
ふつう煙がかるくあがる程度まで最初に加熱するだろ
>>591
初心者に説明するには、その方がわかりやすいというだけの話じゃないだろうか。。
でも白い煙は油膜が焦げている印で、損はあっても得をすることは何も無い。
最初に高熱にすることで油膜が酸化鉄膜になじむ、
そこに油回しをして表面に油を誘えば、
理想的な温度の下で、酸化鉄膜のスポンジに油がなじんだ状態になる。
その状態で食材を投入すれば、
熱は鉄と食材に拡散し続けて油の酸化は抑えられ、
食材と酸化鉄膜の間の潤沢な油膜のおかげで
フライパンに焦げ付かずにすむ、と。
初心者に説明するには、その方がわかりやすいというだけの話じゃないだろうか。。
でも白い煙は油膜が焦げている印で、損はあっても得をすることは何も無い。
最初に高熱にすることで油膜が酸化鉄膜になじむ、
そこに油回しをして表面に油を誘えば、
理想的な温度の下で、酸化鉄膜のスポンジに油がなじんだ状態になる。
その状態で食材を投入すれば、
熱は鉄と食材に拡散し続けて油の酸化は抑えられ、
食材と酸化鉄膜の間の潤沢な油膜のおかげで
フライパンに焦げ付かずにすむ、と。
でも過度に加熱しすぎて油膜がコゲてした状態では
油回しをしても酸化鉄の隙間になじまずはじかれてしまうので、
酸化鉄膜の表面に油膜が次々に油を補給することもなく、
砂漠のように乾いた状態になりやすい。
そこに熱で変性したたんぱく質や
水を含んで粘性を増したでんぷん質などが
酸化鉄に付着すれば、そこでコゲとなりくっつく原因となる、と。
なーんて。
油回しをしても酸化鉄の隙間になじまずはじかれてしまうので、
酸化鉄膜の表面に油膜が次々に油を補給することもなく、
砂漠のように乾いた状態になりやすい。
そこに熱で変性したたんぱく質や
水を含んで粘性を増したでんぷん質などが
酸化鉄に付着すれば、そこでコゲとなりくっつく原因となる、と。
なーんて。
595 ：鉄パン仮面：2008/11/04(火) 06:37:59 ID:KejSODydO
呼ばれて参上！
俺様が解決してやるぜ！
たわけがっ！
俺様が解決してやるぜ！
たわけがっ！
>>595
呼んでないよ？
呼んでないよ？
鉄パンで炊飯てできます？
>>597
どうだろう・・・ ちょっと難しいんじゃないかな
どうだろう・・・ ちょっと難しいんじゃないかな
599 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 12:15:58 ID:vbJuVRzd0
難しいのか？
鍋振りさえできれば普通にできるだろうに
鍋振りさえできれば普通にできるだろうに
いや・・・振っちゃ駄目でしょ。
はじめちょろちょろなかぱっぱ。赤子泣いても蓋とるな・・・
蓋さえしっかり出来ればいけるのかな？
はじめちょろちょろなかぱっぱ。赤子泣いても蓋とるな・・・
蓋さえしっかり出来ればいけるのかな？
理屈っぽい初心者がアホな自演しているスレってことでFAっすか？
602 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 12:37:39 ID:/fBXtNUr0
岩鋳か及源に鋳物のご飯炊きあったような
>>597ですがやってみました。
芯が残ってたんでちとお腹痛いですけどできました。
蒸らしで蓋を取るのが早かすぎたからでしょう。
リゾットですか、生米をフライパンにいれて調理するのもあるし
キャンプの飯盒とか考えてもまぁできるっちゃできそうっすよね。
失礼しました。
芯が残ってたんでちとお腹痛いですけどできました。
蒸らしで蓋を取るのが早かすぎたからでしょう。
リゾットですか、生米をフライパンにいれて調理するのもあるし
キャンプの飯盒とか考えてもまぁできるっちゃできそうっすよね。
失礼しました。
605 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 17:03:37 ID:BwUtLR/80
中華鍋は山田が良いというのが定説のようだけど、
普通のフライパンは極意外ではどこがお薦め？
普通のフライパンは極意外ではどこがお薦め？
無印は樹脂ハンドルが安っぽいのであまりオススメはしませんｗ
リバーライトとかどうですか。
リバーライトとかどうですか。
607 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 17:18:56 ID:b3I4N2O70
安かったんでEBMのブルーテンパー買ったが良い感じ
空焼きいらないしピカピカしてる
空焼きいらないしピカピカしてる
結局は道具だから使い込めばどこ製でも同じだよ
609 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 18:23:57 ID:vt6f27HC0
伝統のブランド、デバイヤー
610 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 18:43:54 ID:H2pzTwITO
日本製中華鍋最高！
中華鍋は別スレあるじゃん
612 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 21:41:39 ID:B9PJrcLh0
デバイヤーの取手って
なにかでコーティングしてあんの？
少しはげてきたんだけど。。。
地は鉄のようだが。
なにかでコーティングしてあんの？
少しはげてきたんだけど。。。
地は鉄のようだが。
>612
共柄のヤツなら耐熱塗装みたい
塗装だから固い物に当てたりすると剥がれるよ
キャストハンドルのは持ってないけど多分同じだと思う
共柄のヤツなら耐熱塗装みたい
塗装だから固い物に当てたりすると剥がれるよ
キャストハンドルのは持ってないけど多分同じだと思う
デバイヤーの取っ手って高級感あるし掴み易そうだね
615 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/04(火) 23:09:25 ID:B9PJrcLh0
ケツにフライパン入れるって痛いね
617 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 00:25:52 ID:amCeDVQ9O
俺なんかケツにササラ入れて痔になったぞ。
>>616
柄の方を使え
柄の方を使え
620 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 01:57:11 ID:3b9J7r+B0
ブルーテンパーってフライパン下ろす時の焼き入れが最初から凄く上手に出来てるってイメージなんだが
だから青光りしてるんでしょ?
だから青光りしてるんでしょ?
622 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 09:51:06 ID:gayYI7mT0
ブルーデンバーはこれを見ればいいかと。
http://www.nisshin-steel.co.jp/nisshin-steel/tuki/2001/04.htm
http://www.nisshin-steel.co.jp/nisshin-steel/tuki/2001/04.htm
双葉のってブルーテンパーだったんだ・・・
知らなかった。
持ってるのに。
知らなかった。
持ってるのに。
624 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 10:04:24 ID:ksKtB8i50
625 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 10:47:51 ID:gayYI7mT0
色々とフライパンを探しています。
そんな中、柄とフライパンのつなぎ目（リベットって言うの？）が
同じサイズでも三点のものもあれば四点、五点のものもあるみたですね。
これってやっぱり耐久性に影響するのでしょうか？
三点のエスエス厚底って業務用らしいから三点でも業務の激しさに耐えられる
から大丈夫なのか…と悩んでいます。
そんな中、柄とフライパンのつなぎ目（リベットって言うの？）が
同じサイズでも三点のものもあれば四点、五点のものもあるみたですね。
これってやっぱり耐久性に影響するのでしょうか？
三点のエスエス厚底って業務用らしいから三点でも業務の激しさに耐えられる
から大丈夫なのか…と悩んでいます。
双葉のエンボスはここではちょっと評判悪いよね。
エンボスに調味料が入り込んで焦げやすいとか洗いにくいとか。
私は有元モデルのエンボスを使ってるけど、確かにたわしだと焦げ色が完全に除去できない。
でも山田やﾘﾊﾞｰﾗｲﾄは30ｃｍ程度のものだと重すぎて鍋を振れないから双葉にしたよ。
ちなみに>>622の柄が木のやつはハンズにあったけど持ってみたらやはり重かった。
エンボスに調味料が入り込んで焦げやすいとか洗いにくいとか。
私は有元モデルのエンボスを使ってるけど、確かにたわしだと焦げ色が完全に除去できない。
でも山田やﾘﾊﾞｰﾗｲﾄは30ｃｍ程度のものだと重すぎて鍋を振れないから双葉にしたよ。
ちなみに>>622の柄が木のやつはハンズにあったけど持ってみたらやはり重かった。
627 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 11:01:01 ID:s0gul3940
628 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/05(水) 11:03:23 ID:ksKtB8i50
今思うと実家で一番使いやすかったのがモノ心付く頃からある鉄パンだった。
色々テフロンとか軽いフライパンもやたらに何故かあって
色々使ってみたけど、結局鉄パンに戻った。
特に手入れもせず、扱いもひどかったのに表面はピカピカだった。
親も煮詰めるもの意外は、
鉄の中華鍋を結局愛用していた。
つーわけでポチってくるか。
ついでになんか鍋も買い換えてみたいな。
色々テフロンとか軽いフライパンもやたらに何故かあって
色々使ってみたけど、結局鉄パンに戻った。
特に手入れもせず、扱いもひどかったのに表面はピカピカだった。
親も煮詰めるもの意外は、
鉄の中華鍋を結局愛用していた。
つーわけでポチってくるか。
ついでになんか鍋も買い換えてみたいな。
>>624
いや恐らく有意な差は無いんじゃないかなー？
ただテンプレ読むとわざわざ黒皮鋼板の皮膜を落として加工してるみたいだし、
よいものなのかなあと。
双葉エンボスは炒め用として使ってて、まあ普通にツルツルしてたが若干目詰まりっぽくなるのは確かだったから定期的に金タワシかけてた。
結局手入れのミスで錆びさせちゃって、その後一応再生したつもりだったんだけどやっぱりエンボスのせいか細かい所はうまくいってないようで
どうもこびり付き感が気になって買い替えたのよね。
いや恐らく有意な差は無いんじゃないかなー？
ただテンプレ読むとわざわざ黒皮鋼板の皮膜を落として加工してるみたいだし、
よいものなのかなあと。
双葉エンボスは炒め用として使ってて、まあ普通にツルツルしてたが若干目詰まりっぽくなるのは確かだったから定期的に金タワシかけてた。
結局手入れのミスで錆びさせちゃって、その後一応再生したつもりだったんだけどやっぱりエンボスのせいか細かい所はうまくいってないようで
どうもこびり付き感が気になって買い替えたのよね。
631 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/06(木) 10:06:39 ID:eatTWPmi0
632 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/06(木) 12:55:46 ID:MTkC8xzS0
質問させていただだきます。
島本製作所の事を知りたくてサイトを探しているのですが、見つかりませんでした。
この会社のサイトをご存知の方、おられたら教えて下さい。
島本製作所の事を知りたくてサイトを探しているのですが、見つかりませんでした。
この会社のサイトをご存知の方、おられたら教えて下さい。
ないんじゃね。
リバーライトがブランド引き継いでるんでしょ
リバライもサイト無さそうだけど
リバライもサイト無さそうだけど
637 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 00:09:38 ID:WKO1WxVVO
昨日、届いた味一鉄のフライパン
なぜか箱に北陸アルミって書かれていた
何で？俺だけ？それとも皆そうなの？
なぜか箱に北陸アルミって書かれていた
何で？俺だけ？それとも皆そうなの？
そこらへんにほかってあった箱つかったんだろ
俺の買ったヘッドホンなんて、ちくわぶの箱に入って届いたぜ
>>638
名古屋の方ですか？
名古屋の方ですか？
641 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 00:51:10 ID:WKO1WxVVO
名古屋じゃないですが、ネットで名古屋の店から買いました。
それが何か？
それが何か？
643 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 01:21:09 ID:WKO1WxVVO
すまん
勘違いでしたm(__)m
島本製作所って潰れてたんだね。
知らなかった。
勘違いでしたm(__)m
島本製作所って潰れてたんだね。
知らなかった。
243 名前： 古い話ですいません 投稿日： 2004/09/09(木) 23:33:17 ID:RHTwDgeE [ ZB146142.ppp.dion.ne.jp ]
今さらお答えしてもみてくれているかわかりませんが、。。。
パート５の１４東京都名無し区さん（市川の島本製作所を探しておられた方）
実は私の親は昔そこで働いていました。
その会社は鍋でそこそこ大きくなり、ブランドとしてもそこそこ有名だったので
名無し区さんみたいにいつまでも使ってくださる方がいらしたこと嬉しく思います。
島本製作所は田尻にあった工場地が外環道路にひっかかり、鍋の製造も止めてしまいました。
新田にあった本社はマンションになっているはずです。二代目社長はもともと鍋製造は
やりたくなかったみたいで、現在は東京でゴルフの販売などをやっているそうです。
ただ、ブランド名を売ったのか、現在も東急ハンズなどで「エスエス」というブランドで
島本製作所の鍋を見る事があります。
けっこう良い鍋をつくっていた会社なので。。私も止めてしまった事は残念でした。
で、事実かどうかは知らんが、リバーライトが引き継いだって聞いたけど。
けど、こんな書き込みもあんだよね。
433 ：ぱくぱく名無しさん[]：2007/12/30(日) 14:37:33 ID:hWZLOz8D0
お前ら知っていたか！？
ＳＳ（エスエス）や味一鉄で有名な島本製作所って潰れて今はもう無いんだって！
何とかアルミって会社にそのブランド名だけが残っているそうな。
ＳＳってけっこう有名だったのに潰れたなんてショックだorz
何とかアルミって>>637の言う北陸アルミの事かな？
今さらお答えしてもみてくれているかわかりませんが、。。。
パート５の１４東京都名無し区さん（市川の島本製作所を探しておられた方）
実は私の親は昔そこで働いていました。
その会社は鍋でそこそこ大きくなり、ブランドとしてもそこそこ有名だったので
名無し区さんみたいにいつまでも使ってくださる方がいらしたこと嬉しく思います。
島本製作所は田尻にあった工場地が外環道路にひっかかり、鍋の製造も止めてしまいました。
新田にあった本社はマンションになっているはずです。二代目社長はもともと鍋製造は
やりたくなかったみたいで、現在は東京でゴルフの販売などをやっているそうです。
ただ、ブランド名を売ったのか、現在も東急ハンズなどで「エスエス」というブランドで
島本製作所の鍋を見る事があります。
けっこう良い鍋をつくっていた会社なので。。私も止めてしまった事は残念でした。
で、事実かどうかは知らんが、リバーライトが引き継いだって聞いたけど。
けど、こんな書き込みもあんだよね。
433 ：ぱくぱく名無しさん[]：2007/12/30(日) 14:37:33 ID:hWZLOz8D0
お前ら知っていたか！？
ＳＳ（エスエス）や味一鉄で有名な島本製作所って潰れて今はもう無いんだって！
何とかアルミって会社にそのブランド名だけが残っているそうな。
ＳＳってけっこう有名だったのに潰れたなんてショックだorz
何とかアルミって>>637の言う北陸アルミの事かな？
あ、もしかしてSSがリバーライトで味一徹が北陸アルミって事かな～？
なんだってーっ。
うちのエスエスの鍋って書いてある袋に入ってた厚底パンは、
近所の金物屋で今年の8月頃に買ったから、普通にあるものとばかり・・・。
付いてた紙にも問合せ先住所として株式会社 島本製作所って書いてあるし。
個人のおじいさんがやってる金物屋だったから、ずっと前から残ってただけのものだったか・・・四年以上前にすでになかったのね・・・
うちのエスエスの鍋って書いてある袋に入ってた厚底パンは、
近所の金物屋で今年の8月頃に買ったから、普通にあるものとばかり・・・。
付いてた紙にも問合せ先住所として株式会社 島本製作所って書いてあるし。
個人のおじいさんがやってる金物屋だったから、ずっと前から残ってただけのものだったか・・・四年以上前にすでになかったのね・・・
647 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 02:20:23 ID:WKO1WxVVO
味一鉄を買ったけど柄にエスエスって書かれていた
だけで味一鉄とはどこにも書いてなかったよ。
だけで味一鉄とはどこにも書いてなかったよ。
しかし家庭用の商品でこれほど長く高頻度で使用される可能性のあるのって少ないね。
家庭使用なら孫の世代まで行く品もあるんじゃん？
そういう意味では確かなブランドの名前があったほうがより愛着わくかもな。
家庭使用なら孫の世代まで行く品もあるんじゃん？
そういう意味では確かなブランドの名前があったほうがより愛着わくかもな。
649 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 10:41:46 ID:89OBwbEJ0
>>確かなブランドの名前があったほうがより愛着わくかもな
それは同意。
けどエスエスってブランド名だけで、中身は安物って可能性もあると思う。
無名の厚底パン⇒１０００円
エスエス商標を使ったの厚底パン⇒２０００円
それは同意。
けどエスエスってブランド名だけで、中身は安物って可能性もあると思う。
無名の厚底パン⇒１０００円
エスエス商標を使ったの厚底パン⇒２０００円
以前はホームセンターで売っていた、
知らないメーカーの共柄の鉄フライパンを使っていたのだけど、
底がそってきてきて気に入らなかったので、
アカオアルミのフライパンに買い換えた。
値段もほぼ同じぐらいだったけど、
アカオのほうが油なじみもよくて、質がいいと感じる。
柄の角度も好みなので満足してる。
知らないメーカーの共柄の鉄フライパンを使っていたのだけど、
底がそってきてきて気に入らなかったので、
アカオアルミのフライパンに買い換えた。
値段もほぼ同じぐらいだったけど、
アカオのほうが油なじみもよくて、質がいいと感じる。
柄の角度も好みなので満足してる。
651 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 11:47:32 ID:qI0n8HjNO
近所のホムセンのエスエスもどきだが薄底のパンは値段はエスエスより何故か高い。
ちゅうかエスエスって安いよね。
まあ鉄のフライパンは普通は安いがね。
あじねとか魔法とか上等とか極とかスチールテックとか高めのもあるが。
ちゅうかエスエスって安いよね。
まあ鉄のフライパンは普通は安いがね。
あじねとか魔法とか上等とか極とかスチールテックとか高めのもあるが。
652 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 11:54:29 ID:89OBwbEJ0
アルミ会社の鉄フライパン？
なんだか邪道っていうか
餅は餅屋だろう
なんだか邪道っていうか
餅は餅屋だろう
は？
>>652
よく知らないで適当なこと書き込みしてる方が恥ずかしいよ
よく知らないで適当なこと書き込みしてる方が恥ずかしいよ
相談させて下さい。
錦見鋳造から二年半前に注文したフライパン（26、28センチ）、北京鍋（29センチ）が届きました。
フライパンは使い勝手を確かめて、不要な方を実家に譲るつもりです。
でもどちらをとどめるべきかどうしても決められません。
当方家族は三人。
これから子供も増える予定。
誰か説得力のある方、優柔不断な私の背中を押してください。
お願いします。
錦見鋳造から二年半前に注文したフライパン（26、28センチ）、北京鍋（29センチ）が届きました。
フライパンは使い勝手を確かめて、不要な方を実家に譲るつもりです。
でもどちらをとどめるべきかどうしても決められません。
当方家族は三人。
これから子供も増える予定。
誰か説得力のある方、優柔不断な私の背中を押してください。
お願いします。
どっかの社員なんじゃね、
>>655
両方実家に送っていらない方を送り返して貰え
両方実家に送っていらない方を送り返して貰え
656は>>654あて。
>>655
魔法だよね？
一般的な家庭用のガスコンロなら火が出る中心の輪が10センチほどだろう、という前提で。
とても薄い鋳鉄なので火が当たっている所と、その部分から離れたところの焼き目がかなり違う。
26の方が使いやすいと思う、28でも中心寄りを使えば同じかと考えるけど、外周に熱を取られるので
余すことない使い安さとしては26を勧めるよ。
>>655
魔法だよね？
一般的な家庭用のガスコンロなら火が出る中心の輪が10センチほどだろう、という前提で。
とても薄い鋳鉄なので火が当たっている所と、その部分から離れたところの焼き目がかなり違う。
26の方が使いやすいと思う、28でも中心寄りを使えば同じかと考えるけど、外周に熱を取られるので
余すことない使い安さとしては26を勧めるよ。
>>655
知らねえよんなこと
とか書いてみた。
まじめに答えると、あなたがどんな料理をよく作るかにもよるけど、どうせなら大きいほうを持っておけばいいんじゃないかな
あなたが子供作るくらいの年齢っていうんなら、あなたの実家っていうのは両親くらいしか住んでないってことでしょ？
家族が多いのに小さいほうを使うってのもおかしな話で、実家に小さいほうパン送ったほうがいいような気が
知らねえよんなこと
とか書いてみた。
まじめに答えると、あなたがどんな料理をよく作るかにもよるけど、どうせなら大きいほうを持っておけばいいんじゃないかな
あなたが子供作るくらいの年齢っていうんなら、あなたの実家っていうのは両親くらいしか住んでないってことでしょ？
家族が多いのに小さいほうを使うってのもおかしな話で、実家に小さいほうパン送ったほうがいいような気が
テフロンみたいな直角で１８cmくらいの朝食用鉄パンがほしいけど全然見つからない。
オムレツパン系の浅いものならいくつかあったけど・・・
直角の鉄パンって作るのが難しいのかな？
オムレツパン系の浅いものならいくつかあったけど・・・
直角の鉄パンって作るのが難しいのかな？
>660
そういや鉄は斜めなのがほとんどだねぇ
逆にテフロンは垂直ばっかだけど、なんでだろう？
↓これはどう？重そうだが
ttp://item.rakuten.co.jp/kitchensanki/i119/
そういや鉄は斜めなのがほとんどだねぇ
逆にテフロンは垂直ばっかだけど、なんでだろう？
↓これはどう？重そうだが
ttp://item.rakuten.co.jp/kitchensanki/i119/
早速ご丁寧なレスをありがとうございます。
そうです、魔法です。
熱源は仰る通り10センチ程度。やはり中心部と周辺部に熱の差ができるんですね。
野菜炒め、チャーハン、焼きそば等は北京鍋を使用することになりそうなので、
結局フライパンを使うのはハンバーグ、餃子、フレンチトースト等底面を使う料理になりそうです。
26センチは傾斜が浅く今まで使ってたテフロン25センチより底面積が小さいですね。
実家は確かに両親が二人…
中心部と周辺部に置く食材をローテするということで28センチか…
でも女の身からは手軽な26センチも捨てがたく…
すみません。
そうです、魔法です。
熱源は仰る通り10センチ程度。やはり中心部と周辺部に熱の差ができるんですね。
野菜炒め、チャーハン、焼きそば等は北京鍋を使用することになりそうなので、
結局フライパンを使うのはハンバーグ、餃子、フレンチトースト等底面を使う料理になりそうです。
26センチは傾斜が浅く今まで使ってたテフロン25センチより底面積が小さいですね。
実家は確かに両親が二人…
中心部と周辺部に置く食材をローテするということで28センチか…
でも女の身からは手軽な26センチも捨てがたく…
すみません。
ソテーパンってのが垂直っぽいね。
http://www.google.co.jp/search?num=50&lr=lang_ja&q=%e3%82%bd%e3%83%86%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%b3
とおもったら、ステンレス（鉄？）のとかの銀色のが多いのか・・・
http://www.google.co.jp/search?num=50&lr=lang_ja&q=%e3%82%bd%e3%83%86%e3%83%bc%e3%83%91%e3%83%b3
とおもったら、ステンレス（鉄？）のとかの銀色のが多いのか・・・
>>662
最初からどっちか持ってなかったら、あるものでそれなりに料理してるって。
まぁ、迷うのもわからなくはないけど・・・・・。
一回使ってみてから、譲るのでは両親に失礼かな？
気を使わない関係なら、ハンバーグ３人前でも、一度作ってみたら？
実際使うと、なんかわかるよ。
底面に並べたときの感じ、焼け具合、盛り付けやすさ・・・・・。
一回使ったくらいだったら、親も「使用済みか！！」とは思わないと思うけど。（親次第）
最初からどっちか持ってなかったら、あるものでそれなりに料理してるって。
まぁ、迷うのもわからなくはないけど・・・・・。
一回使ってみてから、譲るのでは両親に失礼かな？
気を使わない関係なら、ハンバーグ３人前でも、一度作ってみたら？
実際使うと、なんかわかるよ。
底面に並べたときの感じ、焼け具合、盛り付けやすさ・・・・・。
一回使ったくらいだったら、親も「使用済みか！！」とは思わないと思うけど。（親次第）
>>662
自分が使いやすいほうを選ぶか、多少使いにくくても実家のことも考えるかみたいな
うちの実家の場合だと、自分を含む子供たちがいなくなってからはあんまりフライパン使ったお腹にたまりそうな食べ物は作らなくなったっぽい
海近くに実家があるってのも理由の一つだろうけど、ほとんど魚ばっかりで煮付けとか網で焼いたりとかの料理が多いっていってた
もし、大きなほうを送ったとしても、あまり使わないんだったらもったいないから、その辺はちゃんと両親と話したほうがいいよ
自分が使いやすいほうを選ぶか、多少使いにくくても実家のことも考えるかみたいな
うちの実家の場合だと、自分を含む子供たちがいなくなってからはあんまりフライパン使ったお腹にたまりそうな食べ物は作らなくなったっぽい
海近くに実家があるってのも理由の一つだろうけど、ほとんど魚ばっかりで煮付けとか網で焼いたりとかの料理が多いっていってた
もし、大きなほうを送ったとしても、あまり使わないんだったらもったいないから、その辺はちゃんと両親と話したほうがいいよ
666 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 16:31:44 ID:89OBwbEJ0
>>666
>釣りとかではなです。
っていう釣りでしょ？
社名にアルミって入っててもアルミ専門な分けないじゃん
金属加工全般を扱ってて、その中でも特にアルミ製品が多いから「～アルミ」って名前つけたんでそ
>釣りとかではなです。
っていう釣りでしょ？
社名にアルミって入っててもアルミ専門な分けないじゃん
金属加工全般を扱ってて、その中でも特にアルミ製品が多いから「～アルミ」って名前つけたんでそ
社名は「製菓」でも薬品で有名だったりするでしょ。
http://www.meiji.co.jp/drug/
http://www.meiji.co.jp/drug/
皆様有難うございます。
そうですね。
両親にも相談して、今晩28センチで料理してみて焼きムラの程度を確認してみます。
母の体力を考えると26を譲る方がいいような気もしてきました。後は、大は小を兼ねる、の名言に従うか…
なんにせよ、多角的方面からの皆様のアドバイス、大変参考になりました。
有難うございました。
そうですね。
両親にも相談して、今晩28センチで料理してみて焼きムラの程度を確認してみます。
母の体力を考えると26を譲る方がいいような気もしてきました。後は、大は小を兼ねる、の名言に従うか…
なんにせよ、多角的方面からの皆様のアドバイス、大変参考になりました。
有難うございました。
ムラが出ないような使い方もあります。
餅焼き網をコンロにのせてから28をのせて、じっくり焼くスペインオムレツ。
魔法は見栄えもいいのでそのまま食卓にのせられますよ。
餅焼き網をコンロにのせてから28をのせて、じっくり焼くスペインオムレツ。
魔法は見栄えもいいのでそのまま食卓にのせられますよ。
672 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 20:06:37 ID:WKO1WxVVO
餅は餅屋は分かるが、鉄をメインとしてる
フライパンメーカーってあったかな？
無かった気がする。
フライパンメーカーってあったかな？
無かった気がする。
674 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 21:20:48 ID:iFJPz5wo0
母親が30年以上手入れして使っていたフライパンに穴が
あいたので、地元の名品南部鉄器フライパンを贈ったら
重いと言われた
あいたので、地元の名品南部鉄器フライパンを贈ったら
重いと言われた
675 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 21:32:52 ID:WKO1WxVVO
あっ！
山田があったな。すっかり忘れてた。
山田のフライパン欲しいけど
柄の角度が低いのが難点なんだな。
山田があったな。すっかり忘れてた。
山田のフライパン欲しいけど
柄の角度が低いのが難点なんだな。
676 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/07(金) 23:24:42 ID:i1gbwc9W0
角度は高低で比較しません
またまたぁ～もうそういうのお互い止めようよ～
魔法のフライパンって３年待ちとかになってるけど
３年の間に引越しとかしちゃったらどうなるの？
３年の間に引越しとかしちゃったらどうなるの？
魔法で探して飛んできます
>>681
ありがとうございました
ありがとうございました
ww
いえいえ＾＾
料理板までこんなのりになるとは思わなかったわ
またまたぁ～もうそういうのお互い止めようよ～
つーのは置いといて
実際のところ、引越ししましたって電報なりFAXなりを送ればOK？
３年に一度くらいのペースで引越しする引越しマニアなもんで
まじでちょっと心配なんだよね。
それともヤフオクかなんかで買っちゃった方がいいかなぁ
２万円くらいになっちゃうけど
実際のところ、引越ししましたって電報なりFAXなりを送ればOK？
３年に一度くらいのペースで引越しする引越しマニアなもんで
まじでちょっと心配なんだよね。
それともヤフオクかなんかで買っちゃった方がいいかなぁ
２万円くらいになっちゃうけど
魔法のフライパン使うなら、Lodgeのスキレットのほうがいいじゃん。
ちょっと待て、
「電報」って文字列、数年ぶりに見たような気がするが・・・
Webから注文したなら、メールで引っ越した旨伝えればいいだけだろう？
「電報」って文字列、数年ぶりに見たような気がするが・・・
Webから注文したなら、メールで引っ越した旨伝えればいいだけだろう？
>>687
恐らくそういうケースは何度も販売元も経験してるだろうから
一報入れるだけで処理も慣れたもんだと思うよ。
問題は注文してる本人が忘れる事だが、
これに関しては前述のように魔法でどこまでも貴方を追跡します～
またまたぁ～・・・ｒｙ
恐らくそういうケースは何度も販売元も経験してるだろうから
一報入れるだけで処理も慣れたもんだと思うよ。
問題は注文してる本人が忘れる事だが、
これに関しては前述のように魔法でどこまでも貴方を追跡します～
またまたぁ～・・・ｒｙ
料理下手で道具に頼るなら魔法のフライパンでもいいかな
693 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 01:20:03 ID:kRCH/hDgO
柄の角度が低いは変ですね。すいません。
柄の角度が浅いですね。
あの角度さえ何とかなれば(´Д｀)
柄の角度が浅いですね。
あの角度さえ何とかなれば(´Д｀)
694 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 01:28:34 ID:NVhgcd690
山田のフライパン
あの微妙に浅い取り付け角度の柄なんだけど、オムレツ作る際の柄トントンがやりやすくていいんだよね。
まさにオムレツのためにあるのでは、と思ったぐらい。
あの微妙に浅い取り付け角度の柄なんだけど、オムレツ作る際の柄トントンがやりやすくていいんだよね。
まさにオムレツのためにあるのでは、と思ったぐらい。
調理器具に関しては、大は小を兼ねるってのは無いような気がする
大きすぎると使いにくくて、結局使わなくなる･･･
大きすぎると使いにくくて、結局使わなくなる･･･
けれど小さいので代替つっても限度があるよ。
結局家族の食欲の総計が全てを決める。
結局家族の食欲の総計が全てを決める。
698 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 04:48:48 ID:6UnakmYu0
でかいのも限度あるよね？
使いにくくなる原因は「大きさ」というよりもむしろ「重さ」だよ。
ラーメン茹でるのも、オムレツつくるのも、
餃子もステークもチャーハンもパスタも中華鍋ひとつで充分
という人がたまにいるけれど、
それは何より薄手で軽いから、手に取るのに抵抗がないからだろう。
小さい中華鍋なんて使いものにならないしね。
肉厚の重いフライパン、スキレットなど調理しようにも一仕事になる。
たまにしか料理しない人か、もしくはキャンプなどではいいかもしれんが。
ラーメン茹でるのも、オムレツつくるのも、
餃子もステークもチャーハンもパスタも中華鍋ひとつで充分
という人がたまにいるけれど、
それは何より薄手で軽いから、手に取るのに抵抗がないからだろう。
小さい中華鍋なんて使いものにならないしね。
肉厚の重いフライパン、スキレットなど調理しようにも一仕事になる。
たまにしか料理しない人か、もしくはキャンプなどではいいかもしれんが。
701 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 06:27:17 ID:kRCH/hDgO
大きさがあるって事は、それだけ火力も必要
って事をお忘れなく。
って事をお忘れなく。
うち小食の二人暮らしで、30cmの中華鍋持ってたんだけど、
出すのが大げさな感じですごく億劫でね。26cmの鉄パン買い直して、
ようやく毎日役立ってる。鍋の形が問題だったのかもしれませんが。
圧力鍋も4.5Lの持っていて、作る量と鍋の要領と洗う労力考えたら、やっぱり億劫で。
2.5Lくらいのを買えば毎日の煮物に使えるだろうなと思うのですよ。
出すのが大げさな感じですごく億劫でね。26cmの鉄パン買い直して、
ようやく毎日役立ってる。鍋の形が問題だったのかもしれませんが。
圧力鍋も4.5Lの持っていて、作る量と鍋の要領と洗う労力考えたら、やっぱり億劫で。
2.5Lくらいのを買えば毎日の煮物に使えるだろうなと思うのですよ。
んでも、39cmの広東鍋買ったら、焼き蕎麦もチャーハンも作りやすくなって
重宝してるけどなあ。
重宝してるけどなあ。
なんか子供が巣立った後の老夫婦のお話やね。
自分が使いやすい大きさと量だね
うちは一人暮らし２４ｃｍと２０ｃｍの鉄パン持ってます
スキレットも２０ｃｍと２６ｃｍの２つ
どの大きさもそれなりに出番あります
うちは一人暮らし２４ｃｍと２０ｃｍの鉄パン持ってます
スキレットも２０ｃｍと２６ｃｍの２つ
どの大きさもそれなりに出番あります
だねぇ。
子供が二人以上いて、さらにこれから先に育ち盛りになるって感じだと、30cmとか、それ以上が断然いいだろうし、
一人暮らしや二人とかだと、そんなに大きさはいらないから、サイズも20センチ以下とかその周辺で問題ないだろうしね。
子供が二人以上いて、さらにこれから先に育ち盛りになるって感じだと、30cmとか、それ以上が断然いいだろうし、
一人暮らしや二人とかだと、そんなに大きさはいらないから、サイズも20センチ以下とかその周辺で問題ないだろうしね。
>>680
注文時の住所より引越をしましたが、注文時のメルアドがそのままで、錦見鋳造から打診のメールが届きました。
送付先もそのメールへの返信の際、現住所へ変更しましたよ。
やはりこれから食べ盛りの家族が増えることや、底面積の広さ、母の腕力を考慮し結局28センチをとどめおくことにしました。
焼きムラも多少はありますが、気をつければ大丈夫で、また、教えてくださった工夫も併用してみます。
レス下さった方有難うございます。
生まれて初めて鉄のフライパンを使用しましたが、熱の通りの良さ、食材を入れたときの音や香り、
仕上がりのパリっと感、全てにおいて感激しました。
汚れも水洗いで足りました。
長く待った甲斐がありました。
大事に育てて一生を共にしようと思います。
注文時の住所より引越をしましたが、注文時のメルアドがそのままで、錦見鋳造から打診のメールが届きました。
送付先もそのメールへの返信の際、現住所へ変更しましたよ。
やはりこれから食べ盛りの家族が増えることや、底面積の広さ、母の腕力を考慮し結局28センチをとどめおくことにしました。
焼きムラも多少はありますが、気をつければ大丈夫で、また、教えてくださった工夫も併用してみます。
レス下さった方有難うございます。
生まれて初めて鉄のフライパンを使用しましたが、熱の通りの良さ、食材を入れたときの音や香り、
仕上がりのパリっと感、全てにおいて感激しました。
汚れも水洗いで足りました。
長く待った甲斐がありました。
大事に育てて一生を共にしようと思います。
708 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 18:48:10 ID:dUZQaKgr0
通りすがりです。長いけど許してね。
鉄フライパン、ウチでも使ってます。もう22年になりますか。まだ現役です。
うまくいくとチャーハン作ってもプロみたいに焦げ付かずパラッとできます。嬉しいです。
油を燃やすテクニックってあるじゃない。強火でいためると油に火がついて。
アレやると独特の香りが移ってメチャうまいですね。
ところで、ガスレンジとの相性もあること知ってました。（大げさな言い方ですが）
ガス台が何ていうのかな、ガスがバーナーの円周しかでないタイプで、これが大変。
ガスバーナーが円周とは別に中央部分についているタイプ（昔からあるタイプ）の方がいいのです。。
円周部分のやつは中央部に火がありませんので、温度が低くそのためか油なじみ
が悪くチャーハンを作るとゴハンが焼きつく、餃子やっても中心部分がこびりつくと。
対策はフライパンを時々ずらしたり、火加減を注意したりと、慣れますけどね。
要は火力が満遍なく強くないとダメなんですね。
本音は中華料理店にある、あのガスバーナーが欲しいのです。
鉄フライパン、ウチでも使ってます。もう22年になりますか。まだ現役です。
うまくいくとチャーハン作ってもプロみたいに焦げ付かずパラッとできます。嬉しいです。
油を燃やすテクニックってあるじゃない。強火でいためると油に火がついて。
アレやると独特の香りが移ってメチャうまいですね。
ところで、ガスレンジとの相性もあること知ってました。（大げさな言い方ですが）
ガス台が何ていうのかな、ガスがバーナーの円周しかでないタイプで、これが大変。
ガスバーナーが円周とは別に中央部分についているタイプ（昔からあるタイプ）の方がいいのです。。
円周部分のやつは中央部に火がありませんので、温度が低くそのためか油なじみ
が悪くチャーハンを作るとゴハンが焼きつく、餃子やっても中心部分がこびりつくと。
対策はフライパンを時々ずらしたり、火加減を注意したりと、慣れますけどね。
要は火力が満遍なく強くないとダメなんですね。
本音は中華料理店にある、あのガスバーナーが欲しいのです。
710 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/08(土) 23:38:14 ID:6UnakmYu0
>ウチでも使ってます
って、使っていて当たり前のスレなんだから。
そんなことよりも、中華料理屋の超強力ガスバーナー
あれは、ガス管から工事しないと意味ないんだよね。
もちろん、ウチでは業務用のガス配管をしてもらって設置したけどね。
空焼き十数秒後には中華鍋が真っ赤になるのには感動！
って、使っていて当たり前のスレなんだから。
そんなことよりも、中華料理屋の超強力ガスバーナー
あれは、ガス管から工事しないと意味ないんだよね。
もちろん、ウチでは業務用のガス配管をしてもらって設置したけどね。
空焼き十数秒後には中華鍋が真っ赤になるのには感動！
そこまでしたくないわ
引っ越してIHになってしまった私は 普通のでもいいからガスコンロに戻りたい・・・
713 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 00:18:15 ID:Ya/SbragO
つ卓上コンロ
714 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 00:41:09 ID:dEYf/j6T0
つプロパンガス
うちはカセットガスなんだけどこれでも空焼きとか
できるのかな
今のところから焼き不要なのを錆びさせずに使ってる
からいいけど
できるのかな
今のところから焼き不要なのを錆びさせずに使ってる
からいいけど
716 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 06:25:46 ID:Wun1AD3rO
購入したばかりの鉄パン
こいつと一生を共にする
まだ錆止めが付いているからバージン
今のうちにしか出来ない事をしようと
一緒に布団に入りペニスをこすりつけオナニーした
一瞬でイッタ
こんな事をしてるのは俺だけでは無いはず！
さあ！恥ずかしがらないで名乗り出ろ！
こいつと一生を共にする
まだ錆止めが付いているからバージン
今のうちにしか出来ない事をしようと
一緒に布団に入りペニスをこすりつけオナニーした
一瞬でイッタ
こんな事をしてるのは俺だけでは無いはず！
さあ！恥ずかしがらないで名乗り出ろ！
718 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 08:21:51 ID:3tfaMvZB0
>>716
寝惚け眼で流し読みしたら>>717と混ざって
「まだバージンだから今しか出来ない事をしよう 真っ赤になった所にペニスをこすりつけオナニーした 一瞬でイッタ」
って読み違えたよ。
そりゃ真っ赤に熱した所にこすりつけたら一瞬だろって思った。
寝惚け眼で流し読みしたら>>717と混ざって
「まだバージンだから今しか出来ない事をしよう 真っ赤になった所にペニスをこすりつけオナニーした 一瞬でイッタ」
って読み違えたよ。
そりゃ真っ赤に熱した所にこすりつけたら一瞬だろって思った。
>715
カセット入れる部分の上をおおうような感じにならなければ大丈夫。
カセット入れる部分の上をおおうような感じにならなければ大丈夫。
大丈夫というのは無責任というか・・・
そもそも真っ赤になるほど焼くことを前提にしていないだろ。
危ないことはやっちゃ駄目、しかも命に関わる問題だ。
カセット式カートリッジコンロで鉄パンを焼くのは禁止！
という流れが良いと思うが・・・
そもそも真っ赤になるほど焼くことを前提にしていないだろ。
危ないことはやっちゃ駄目、しかも命に関わる問題だ。
カセット式カートリッジコンロで鉄パンを焼くのは禁止！
という流れが良いと思うが・・・
それじゃ普通に料理出来ないじゃんｗ
724 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 17:39:37 ID:x9gkbvt30
七輪使え
>>723
お宅様では料理の度に鉄パンをカセットコンロで真っ赤になるまで焼いてからはじめるんですか？
お宅様では料理の度に鉄パンをカセットコンロで真っ赤になるまで焼いてからはじめるんですか？
どこかの高校でカセットコンロ爆発したばかりだしね
まあ爆発するのは自由だけど、マンションとかアパートならやめてね
夜の誰もいない公園とか山奥とかでひっそり炒飯作って爆発しろ
まあ爆発するのは自由だけど、マンションとかアパートならやめてね
夜の誰もいない公園とか山奥とかでひっそり炒飯作って爆発しろ
カセットコンロでの空焼きは
何度も繰り返されるネタだけど
「そこのメーカーにフライパンが赤熱するくらいまで
延々と空焼きする行為は通常の使用範囲でしょうか。
爆発したら責任とってもらえますか？」
と聞いてみたらどうだろう。メーカーがOKをだせばゴーだ。
肯定したい人はそれから肯定しような。
何度も繰り返されるネタだけど
「そこのメーカーにフライパンが赤熱するくらいまで
延々と空焼きする行為は通常の使用範囲でしょうか。
爆発したら責任とってもらえますか？」
と聞いてみたらどうだろう。メーカーがOKをだせばゴーだ。
肯定したい人はそれから肯定しような。
>>728
カセットコンロや普通の家庭用コンロでは赤熱するくらいまで焼くのは無理
やったことがある人ならわかるでしょう
でも、カセットコンロでは赤熱まで行かなくても爆発の可能性はあります
ボンベの上部空間を覆わないのが基本
カセットコンロや普通の家庭用コンロでは赤熱するくらいまで焼くのは無理
やったことがある人ならわかるでしょう
でも、カセットコンロでは赤熱まで行かなくても爆発の可能性はあります
ボンベの上部空間を覆わないのが基本
ループしてんね
731 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 22:09:33 ID:x9gkbvt30
どうしてもカセットガスを使いたかったら草焼きバーナー使えるだろう。
そのためだけに買うのはもったいないけど。
そのためだけに買うのはもったいないけど。
カセットコンロで34cm2.3mm厚のフライパンを空焼きしたことはあるな
時間がどれ位かかったかはおぼえていない
終了時にボンベに触ったら予想に反して冷たかったんでちょっと拍子抜け
コンロはタイガーのツインパワフル使用
時間がどれ位かかったかはおぼえていない
終了時にボンベに触ったら予想に反して冷たかったんでちょっと拍子抜け
コンロはタイガーのツインパワフル使用
安全を一番に考えるべき。
大丈夫だろう、、、というのが、一番怖い。
フライパンのために、人生まで吹っ飛ばさないように。
大丈夫だろう、、、というのが、一番怖い。
フライパンのために、人生まで吹っ飛ばさないように。
電熱式のコンロだからカセット使ってるんだけど
やっぱりリセットは無理みたいですね
通常の料理程度にします
やっぱりリセットは無理みたいですね
通常の料理程度にします
1分で爆発する温度になることもないんだろうから、
温度確かめながらやればいいじゃん。
危なそうになったらやめればいいんだし
温度確かめながらやればいいじゃん。
危なそうになったらやめればいいんだし
無責任
738 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/09(日) 23:57:44 ID:x9gkbvt30
ゴトクから10cmぐらい浮かしてやればいいだけだな。
>>738が実験してくれるそうです
輻射熱を防ぐ、ボンベの上部を被わない、など気をつければ可能だろうが
失敗したら爆発するリスクがあるからな、絶対やるなよ絶対だぞ、みたいな。
もうテンプレ化しとこうよ、IH化も進んでいるしさ。
ボンベでの焼き入れリセットは危険。
最初に焼き込みして売っているところもあるので、それと合わせて>>1に書いとこう。
失敗したら爆発するリスクがあるからな、絶対やるなよ絶対だぞ、みたいな。
もうテンプレ化しとこうよ、IH化も進んでいるしさ。
ボンベでの焼き入れリセットは危険。
最初に焼き込みして売っているところもあるので、それと合わせて>>1に書いとこう。
741 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 00:50:34 ID:iV/O7bBA0
つかさ、ガスカートリッジの真上に鉄パンがかからないようにすればいいんだろ。
半分ずつ焼けばいいじゃん。
半分ずつ焼けばいいじゃん。
>>741が実験してくれるそうです
自分でやる分は勝手にしたらいいと思うよ。河原でな。
他人には勧めんとこうな。
他人には勧めんとこうな。
744 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:00:46 ID:iV/O7bBA0
>>742
実験すればいいの？
実験すればいいの？
なんで、そんなキッチン環境で、焼きこみからやらなきゃならない鉄フライパンを
使いたいんだ？
焼きこみ済み（不要）のを買えばいいじゃん。
使いたいんだ？
焼きこみ済み（不要）のを買えばいいじゃん。
746 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:06:40 ID:D5YvJsl00
IHとかカセットコンロとかしか熱源が無いならテフロンのフライパンで十分だな。
IHでもカセットコンロでもない電気コンロ（シーズヒーター）だけど、
テフロンだとすぐ駄目にしてしまう。
テフロンだとすぐ駄目にしてしまう。
>>744
うん
うん
749 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:10:41 ID:iV/O7bBA0
>>748
で、問題なかったらどういう結論になるの？
で、問題なかったらどういう結論になるの？
>>749
え？そんなことも言われなきゃわかんないの？
普通に空焼きできるならカセットコンロでも気をつけてやればできるってことじゃないの？
最初からあんたはそれを言いたかったんじゃないの？
あと、当然のことだけど実験するならちゃんと空焼き中の写真は撮ってね
責任は自分でとってね
え？そんなことも言われなきゃわかんないの？
普通に空焼きできるならカセットコンロでも気をつけてやればできるってことじゃないの？
最初からあんたはそれを言いたかったんじゃないの？
あと、当然のことだけど実験するならちゃんと空焼き中の写真は撮ってね
責任は自分でとってね
751 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:20:33 ID:iV/O7bBA0
752 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:22:01 ID:yxb2hLfBO
kimoi
754 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:23:58 ID:iV/O7bBA0
>752
>責任は自分でとってね
他人にそれが言えるのなら全然問題ないよ
>責任は自分でとってね
他人にそれが言えるのなら全然問題ないよ
755 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:25:46 ID:yxb2hLfBO
釣りかと思ったら真性かよ･･･
756 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 01:26:20 ID:iV/O7bBA0
>>755
おまえだよキモイのは
おまえだよキモイのは
>>756
それは同意だ～
それは同意だ～
まあでもこの流れの中カセットコンロで空焼きする勇者は
自己責任でってことだな。
勇者っつーか馬鹿だけど
自己責任でってことだな。
勇者っつーか馬鹿だけど
自己責任でもいいけどさ、失敗したら爆発するかもってことまで込みで勧めろよな・・・
もうこれ以上言わんよ、もう・・・
もうこれ以上言わんよ、もう・・・
またこの流れ？
以前も書いたけど、リンナイのおっちゃんは、きっぱりはっきり「カセットコンロで
空焼きして下さい」って言ったよ。
センサーつきコンロでは空焼きが途中で止まっちゃう、買う前に「空焼きできますよ」って
聞いたのになんでだｺﾞﾙｧ！ってクレームした時に、「センサーつきでは無理ですスミ
マセン、カセットコンロなどでやってください」ってさ。
危なく無いんですか？って聞いたら、ボンベの上さえ覆わなければ大丈夫、ただし
火力が足りるかどうかはコンロ次第、だそうな。
以前も書いたけど、リンナイのおっちゃんは、きっぱりはっきり「カセットコンロで
空焼きして下さい」って言ったよ。
センサーつきコンロでは空焼きが途中で止まっちゃう、買う前に「空焼きできますよ」って
聞いたのになんでだｺﾞﾙｧ！ってクレームした時に、「センサーつきでは無理ですスミ
マセン、カセットコンロなどでやってください」ってさ。
危なく無いんですか？って聞いたら、ボンベの上さえ覆わなければ大丈夫、ただし
火力が足りるかどうかはコンロ次第、だそうな。
>>760
なるほどねー。
でも、加減のわからない一般人はいるから、そこが問題だよね。
こんにゃくゼリーじゃないけどさ。
会社が、こうすれば安全です！って、きちんと説明しても、
その本意が、どうやっても伝わらない人っているからね。
いい様にしか解釈しないヤツっていうかさ。
なにかあったときに、自己責任として処理してくれればいいけど、
なにか起こすようなのに限って、「言われたとおりにやったのに！」とか「そういう説明じゃなかった！」とか、
言い出すからな。
リンナイさんに被害が及ばないことを祈る。
なるほどねー。
でも、加減のわからない一般人はいるから、そこが問題だよね。
こんにゃくゼリーじゃないけどさ。
会社が、こうすれば安全です！って、きちんと説明しても、
その本意が、どうやっても伝わらない人っているからね。
いい様にしか解釈しないヤツっていうかさ。
なにかあったときに、自己責任として処理してくれればいいけど、
なにか起こすようなのに限って、「言われたとおりにやったのに！」とか「そういう説明じゃなかった！」とか、
言い出すからな。
リンナイさんに被害が及ばないことを祈る。
加減ってかさ、ボンベの上にフライパンがはみ出してなかったらいいんじゃね？
中華鍋だとかで、ちっとでもボンベの上に鍋が来てたらダメ。
ともかく熱する鍋なり何なりが、ボンベの上にあったらダメ。
という感じなんじゃないかな。
中華鍋だとかで、ちっとでもボンベの上に鍋が来てたらダメ。
ともかく熱する鍋なり何なりが、ボンベの上にあったらダメ。
という感じなんじゃないかな。
>>762
>加減ってかさ、ボンベの上にフライパンがはみ出してなかったらいいんじゃね？
それは、俺はしらんよ。
なにしろ、ボンベが熱くならないように・・・というのは、
リンナイさんの指示に限らず、常識的に考えて当然そうだろう。
熱くなるような使い方を（うっかりでもなんでも）して、なにかあったらそれは自己責任だ。
まぁ、俺だったらわざわざやらないし、人にも勧めない。
最大に注意を払っていたつもりでも、思わぬことが起こるのが人生だからな。ｗ
危険な可能性のあることを、なにもわざわざする必要もないと思う。
空焼きしなきゃ、死ぬわけでもなし。
>加減ってかさ、ボンベの上にフライパンがはみ出してなかったらいいんじゃね？
それは、俺はしらんよ。
なにしろ、ボンベが熱くならないように・・・というのは、
リンナイさんの指示に限らず、常識的に考えて当然そうだろう。
熱くなるような使い方を（うっかりでもなんでも）して、なにかあったらそれは自己責任だ。
まぁ、俺だったらわざわざやらないし、人にも勧めない。
最大に注意を払っていたつもりでも、思わぬことが起こるのが人生だからな。ｗ
危険な可能性のあることを、なにもわざわざする必要もないと思う。
空焼きしなきゃ、死ぬわけでもなし。
てかさリンナイのおっさんの言葉ってのはあくまで自己責任で爆発しないようにしてくださいねってことだべ？
条件がそろえば危険ではないがもしものときは大事故起こしちゃうんだよなあ
条件がそろえば危険ではないがもしものときは大事故起こしちゃうんだよなあ
>>760
その流れでの発言は単なる責任逃れじゃないのかな。
リンナイ製のカセットコンロ？での使用を
薦められたわけじゃないんでしょ？
そのおっちゃんに、カセットが爆発したら
法的な責任をとってもらえますか？
ときちんと聞きました？
前に、カセットコンロのメーカーに空焼きしていいか質問して、
「お勧めしません」という答えじゃなかったっけ。
その流れでの発言は単なる責任逃れじゃないのかな。
リンナイ製のカセットコンロ？での使用を
薦められたわけじゃないんでしょ？
そのおっちゃんに、カセットが爆発したら
法的な責任をとってもらえますか？
ときちんと聞きました？
前に、カセットコンロのメーカーに空焼きしていいか質問して、
「お勧めしません」という答えじゃなかったっけ。
766 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 08:12:53 ID:B9RTdhjv0
767 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 09:08:40 ID:iV/O7bBA0
ガスカートリッジをＩＨヒーターの上に置いてしまうのも自己責任
カセットガスコンロごとＩＨヒーターの上に置いてしまうのも自己責任
カセットガスコンロごとＩＨヒーターの上に置いてしまうのも自己責任
768 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 13:40:37 ID:eUAcKVMC0
>>765
カセットが爆発するんじゃないよ、ボンベが爆発するんだよ。
カセットが爆発するんじゃないよ、ボンベが爆発するんだよ。
> カセットが爆発
スパイ大作戦思い出した。
カセットガスコンロでの空焼きは、
「可能だが爆発の可能性があり危険。決してお勧めはできない。
どうしてもやりたければ十分注意した上で自己責任で。
人に迷惑はかけないように」
でいいんじゃないの？
スパイ大作戦思い出した。
カセットガスコンロでの空焼きは、
「可能だが爆発の可能性があり危険。決してお勧めはできない。
どうしてもやりたければ十分注意した上で自己責任で。
人に迷惑はかけないように」
でいいんじゃないの？
またこの流れ？
以前も書いたけど、リンナイのおっちゃんは、きっぱりはっきり「カセットコンロで
空焼きして下さい」って言ったよ。
センサーつきコンロでは空焼きが途中で止まっちゃう、買う前に「空焼きできますよ」って
聞いたのになんでだｺﾞﾙｧ！ってクレームした時に、「センサーつきでは無理ですスミ
マセン、カセットコンロなどでやってください」ってさ。
危なく無いんですか？って聞いたら、ボンベの上さえ覆わなければ大丈夫、ただし
火力が足りるかどうかはコンロ次第、だそうな。
以前も書いたけど、リンナイのおっちゃんは、きっぱりはっきり「カセットコンロで
空焼きして下さい」って言ったよ。
センサーつきコンロでは空焼きが途中で止まっちゃう、買う前に「空焼きできますよ」って
聞いたのになんでだｺﾞﾙｧ！ってクレームした時に、「センサーつきでは無理ですスミ
マセン、カセットコンロなどでやってください」ってさ。
危なく無いんですか？って聞いたら、ボンベの上さえ覆わなければ大丈夫、ただし
火力が足りるかどうかはコンロ次第、だそうな。
普段カセットコンロで料理している自分が通ります。
ほぼ毎日使用していますが、普通のサイズの鍋とかフライパンを使っている限りでは爆発していません。
普通のサイズというのはガスボンベの上にはみ出さない程度という感じです。
中華鍋と普通のフライパンの焼入れ(リセット)は何度かやっていますが、爆発しませんでした。
10年位この生活・・・ちゃんとしたコンロのある部屋に引っ越したいなぁ。
埼玉県上尾市以南でどこか良い場所内でしょうか？
駅からある程度遠くてもバスがあれば良いです。
ほぼ毎日使用していますが、普通のサイズの鍋とかフライパンを使っている限りでは爆発していません。
普通のサイズというのはガスボンベの上にはみ出さない程度という感じです。
中華鍋と普通のフライパンの焼入れ(リセット)は何度かやっていますが、爆発しませんでした。
10年位この生活・・・ちゃんとしたコンロのある部屋に引っ越したいなぁ。
埼玉県上尾市以南でどこか良い場所内でしょうか？
駅からある程度遠くてもバスがあれば良いです。
鉄パンの話しようよ。
773 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 17:50:24 ID:iV/O7bBA0
勧められたって勧められなくたって全部、使用者の責任。
他のだれの責任でもないよ。
他のだれの責任でもないよ。
774 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 19:20:54 ID:Zo8freMs0
俺、今まで特に気にならなかったけど
エスエスの島本製作所の謎が気になって気になってしかたない。
ぐぐっても分からない、謎の企業。
しかし老舗のフライパンメーカー。
創業何年だろうか？
あぁきになる
エスエスの島本製作所の謎が気になって気になってしかたない。
ぐぐっても分からない、謎の企業。
しかし老舗のフライパンメーカー。
創業何年だろうか？
あぁきになる
ちょっと前に、中国産の中華鍋に有害物質が含まれてて、
それ使ってた日本人が中毒になったってニュースを聞いた覚えがあるんだけど
テンプレのリンク先のフライパンとかは大丈夫なのかな？
それ使ってた日本人が中毒になったってニュースを聞いた覚えがあるんだけど
テンプレのリンク先のフライパンとかは大丈夫なのかな？
土鍋じゃなくて中華鍋？
そういわれると土鍋だったかも
779 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/10(月) 22:39:10 ID:eUAcKVMC0
土鍋と鉄鍋の区別ができない馬鹿がいる、ということがわかっただけでもいいじゃないか。
>>774
このスレのちょっと前に出てるよ
>>644辺りからかな？
長いから割愛。↑このレスから読んでみてください
>>775
たぶん、土鍋だね。ニトリのｗ
ちなみに鉄で言うと前スレか前々スレか・・・で議論があったけど
鉄に不純物を混ぜ込む方が難しい。あるわけないだろ
とか
100円ショップの中国産だと怪しい
とか
日本製でも原材料の鉄は何処産なのか・・・
とか
いろいろ意見出てたけど、理解できませんでしたｗ
俺は山田の鉄パンで作った料理を毎日美味しくいただいていますｗ
このスレのちょっと前に出てるよ
>>644辺りからかな？
長いから割愛。↑このレスから読んでみてください
>>775
たぶん、土鍋だね。ニトリのｗ
ちなみに鉄で言うと前スレか前々スレか・・・で議論があったけど
鉄に不純物を混ぜ込む方が難しい。あるわけないだろ
とか
100円ショップの中国産だと怪しい
とか
日本製でも原材料の鉄は何処産なのか・・・
とか
いろいろ意見出てたけど、理解できませんでしたｗ
俺は山田の鉄パンで作った料理を毎日美味しくいただいていますｗ
勘違いでした。
テフロンに有害性があるって話をGoogleで拾ったんで
電気でいける鉄鍋をリンク先で探してきます。
テフロンに有害性があるって話をGoogleで拾ったんで
電気でいける鉄鍋をリンク先で探してきます。
鉄パンは鉄板焼きに対応出来る程の広さがあれば最高やね(´･ω･｀)
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:: i へ＿__ ヽゝ=-'"／ _,,> ヽ
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:: ,' ' ,_,,ノｴｴｴｪｪ了 /
i じｴ='='='" ', / ::
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>>745
鉄フライパンの手入れしてる？
長年使ってこびりついた焦げの剥離に
再度空焼きするメンテナンスは普通だし、
塩分や水分を残して赤錆を発生させれば
磨いて空焼きする必要が出てくる。
最初に一度だけ空焼きすれば済むってわけじゃないでしょ。
極フライパンを使え、というならわかるけど。
鉄フライパンの手入れしてる？
長年使ってこびりついた焦げの剥離に
再度空焼きするメンテナンスは普通だし、
塩分や水分を残して赤錆を発生させれば
磨いて空焼きする必要が出てくる。
最初に一度だけ空焼きすれば済むってわけじゃないでしょ。
極フライパンを使え、というならわかるけど。
いや、極フライパンでさえ
やっぱりコゲ落しには空焼きする必要がある品。
やっぱりコゲ落しには空焼きする必要がある品。
コゲなんて、電動ドリルに取り付けたワイヤーブラシでやれば一発ジャン。
スポットでコゲ落としできるし。
スポットでコゲ落としできるし。
>>784
まだ、買って1ヶ月くらい。
無知で失礼しました。
でも、としたらなおさら、カセットコンロで焼きこみしなくてはならない環境で鉄フライパン使うのは、
手入れからして、いろいろと不安がある気がするけど。
自分なら、無理して使わないかも。
、、、それも人それぞれだね。
まだ、買って1ヶ月くらい。
無知で失礼しました。
でも、としたらなおさら、カセットコンロで焼きこみしなくてはならない環境で鉄フライパン使うのは、
手入れからして、いろいろと不安がある気がするけど。
自分なら、無理して使わないかも。
、、、それも人それぞれだね。
そもそもカセットコンロでから焼き出来ないなら、鉄パンで料理も出来ないだろ？
カセットコンロの使用説明に、鉄パンは使わないで下さいと書いてあるか？
カセットコンロの使用説明に、鉄パンは使わないで下さいと書いてあるか？
その話はもういいよ。
中に食材が入っている状態での加熱と、空焼きで焼くのとでは、
上昇温度も違うのでは？と「自分は」思うので、自分ならあえてやらないな、と書いた。
また、カセットコンロの専門家でもないので、世間一般に対して「絶対に大丈夫だからやったら？」と
勧めるつもりもない。
なので、「人それぞれだね」と書きました。
大丈夫だ！と思うなら、自己責任でやればいいのではないでしょうか？
上昇温度も違うのでは？と「自分は」思うので、自分ならあえてやらないな、と書いた。
また、カセットコンロの専門家でもないので、世間一般に対して「絶対に大丈夫だからやったら？」と
勧めるつもりもない。
なので、「人それぞれだね」と書きました。
大丈夫だ！と思うなら、自己責任でやればいいのではないでしょうか？
792 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 11:20:38 ID:cAl0tE0K0
その記事の人はちょっとうっかりしすぎ。
火のついたコンロの上に載せるなんて酷すぎる。
しかし流石の威力だな。
火のついたコンロの上に載せるなんて酷すぎる。
しかし流石の威力だな。
>>792
なによこれｗ
>火がついたコンロの上にカセットコンロを置いたところ
ってボンベを火にかけりゃ爆発するのは当たり前だろｗｗｗｗ
入店しようとした男性が額に怪我ってところが4コマ漫画のように頭に絵が
浮かんだ。いよぅ大将、今日は若いの連れてきたよ～って言いながら暖簾を
くぐったところでドカーン！パリーン！サクッ！みたいなｗ
なによこれｗ
>火がついたコンロの上にカセットコンロを置いたところ
ってボンベを火にかけりゃ爆発するのは当たり前だろｗｗｗｗ
入店しようとした男性が額に怪我ってところが4コマ漫画のように頭に絵が
浮かんだ。いよぅ大将、今日は若いの連れてきたよ～って言いながら暖簾を
くぐったところでドカーン！パリーン！サクッ！みたいなｗ
ちなみにボンベ本体は若干温めたほうが能力は火力の能力は上がるんだよね。
うちのバーベキューコンロは熱源からカセットボンベへと熱を伝える器具を装着するとパワーアップする仕様。
うちのバーベキューコンロは熱源からカセットボンベへと熱を伝える器具を装着するとパワーアップする仕様。
796 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 11:35:34 ID:8eoIb5pE0
極を購入して約一か月。非常に使いやすい
メンテだが、説明書に「たわし・ささら」でこすれと書いてあったので
今のとこたわしを使ってる
ステンでゴシゴシしたいのだが・・・・どうかな？
他の中華やフライパンはステンでゴシゴシしている
メンテだが、説明書に「たわし・ささら」でこすれと書いてあったので
今のとこたわしを使ってる
ステンでゴシゴシしたいのだが・・・・どうかな？
他の中華やフライパンはステンでゴシゴシしている
どうしてもタワシやササラじゃ取り難いこびり付きってあるから、あんまり蓄積する前にステンたまに軽くやるよ。
中華お玉でカンカンやってるんだから平気でしょ。
中華お玉でカンカンやってるんだから平気でしょ。
798 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 11:40:53 ID:wPuNliri0
>>796
鉄パン王子に聞いてみたら
鉄パン王子に聞いてみたら
799 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 11:46:20 ID:H0hm3tXC0
極もステン使ってる。鉄より硬い印象。
>>786
それだと下の酸化鉄膜まで削ってしまうでしょ。
空焼きすれば綺麗にコゲだけ粉状になって
新品同様になるのが鉄のいいところ。簡単だよ。
>>787
いえいえ。
カセットコンロでの空焼きはやったことがないけれど、
それしかないなら、自分ならやるだろうね。
ボンベの上に被らないようにとか、ボンベの上に鏡を置くとか工夫しながら。
でも自分も他人には勧める気になれない。
起こる事故の重大性を考えれば、
「自己責任で」と一言書けば無責任な気分でいられるほど割り切れない。
良い代替手段は無いものか。頭痛いね。
業務用などで低価格の小さなコンロとか無いのかな。
それだと下の酸化鉄膜まで削ってしまうでしょ。
空焼きすれば綺麗にコゲだけ粉状になって
新品同様になるのが鉄のいいところ。簡単だよ。
>>787
いえいえ。
カセットコンロでの空焼きはやったことがないけれど、
それしかないなら、自分ならやるだろうね。
ボンベの上に被らないようにとか、ボンベの上に鏡を置くとか工夫しながら。
でも自分も他人には勧める気になれない。
起こる事故の重大性を考えれば、
「自己責任で」と一言書けば無責任な気分でいられるほど割り切れない。
良い代替手段は無いものか。頭痛いね。
業務用などで低価格の小さなコンロとか無いのかな。
最近このスレってさ、調理の話じゃなくって、最初の降ろし方と、メンテナンスの話題ばっかりだよね。
803 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 17:16:19 ID:H0hm3tXC0
カセットコンロで空焼きするときに過熱を避ける方法を
指摘することは薦めていることにはならないだろうに。
危険を避ける方法を知っていて教えないほうが無責任だろう。
指摘することは薦めていることにはならないだろうに。
危険を避ける方法を知っていて教えないほうが無責任だろう。
カセットコンロで、ザオムレツパン3.2㎜空焼きしたけど
ボンベは熱くなるどころか、霜付いてた。
ボンベ剥き出しの、カセットコンロなんか無いと思うが
心配なら時々ボンベ触ってやれば大丈夫。
ボンベは熱くなるどころか、霜付いてた。
ボンベ剥き出しの、カセットコンロなんか無いと思うが
心配なら時々ボンベ触ってやれば大丈夫。
てかさ、間違った使い方をしなければカセットコンロでも真っ赤に焼くことは可能だろ。
でもだが、間違った使い方やうっかりしてしまい大事故になったら大変だってことだ。
今風で言えば自己責任ということだろうけど、それを「できます」とか「（事故を）避けるには」として
カセットコンロで焼き入れする前提で教えないほうが無責任というのはどうだろうか。
出来る出来ないじゃなくてリスクがとてもでかい、もしものときは死ぬかもしれない、顔は大火傷。
責任を語るなら「やるべきじゃない！」と締めるのがスジではないだろうか？
俺の持っているカセットコンロは、料理以外では使わないでください。と注意書きがある。
カセットコンロによっては用途も違うだろうからこの限りではないだろう。
焼き入れに使うことを勧めるならば、全ての条件を明記してかつ事故の危険までコミで伝えようね。
じゃないと無責任だよ。
IH等で焼き入れが出来ないという場合であれば、カセットコンロを勧めるよりも
知人でガスコンロのお宅はありませんか？
知り合いの定食屋に相談してみたら？。とか。
買う前に切り分けできるように、IHでは焼き入れが出来ません。とか。
焼き入れをしてくれる鉄パン屋さんをテンプレで紹介するとか。
方法があると思うんだけどなぁ。
あと一般論として「自己責任」とする場合は、基本は禁止事項としておかないとだめだよ。
でもだが、間違った使い方やうっかりしてしまい大事故になったら大変だってことだ。
今風で言えば自己責任ということだろうけど、それを「できます」とか「（事故を）避けるには」として
カセットコンロで焼き入れする前提で教えないほうが無責任というのはどうだろうか。
出来る出来ないじゃなくてリスクがとてもでかい、もしものときは死ぬかもしれない、顔は大火傷。
責任を語るなら「やるべきじゃない！」と締めるのがスジではないだろうか？
俺の持っているカセットコンロは、料理以外では使わないでください。と注意書きがある。
カセットコンロによっては用途も違うだろうからこの限りではないだろう。
焼き入れに使うことを勧めるならば、全ての条件を明記してかつ事故の危険までコミで伝えようね。
じゃないと無責任だよ。
IH等で焼き入れが出来ないという場合であれば、カセットコンロを勧めるよりも
知人でガスコンロのお宅はありませんか？
知り合いの定食屋に相談してみたら？。とか。
買う前に切り分けできるように、IHでは焼き入れが出来ません。とか。
焼き入れをしてくれる鉄パン屋さんをテンプレで紹介するとか。
方法があると思うんだけどなぁ。
あと一般論として「自己責任」とする場合は、基本は禁止事項としておかないとだめだよ。
俺のカセットコンロはボンベが熱くなるとブザーがなる
注意喚起したいなら
簡潔にまとめてテンプレに入れといてよ。
簡潔にまとめてテンプレに入れといてよ。
カセットコンロで焼きこみするならこうするべきって
アホがいなくなりゃ注意喚起の必要ないよ。
アホがいなくなりゃ注意喚起の必要ないよ。
810 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 21:34:27 ID:H0hm3tXC0
火を使うと火傷したり火事になるから、火を使わない料理を語るべきw
火傷や火事にならないように火を使う方法を語るのは無責任でアホw
火傷や火事にならないように火を使う方法を語るのは無責任でアホw
ID:H0hm3tXC0
812 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/11(火) 21:38:47 ID:H0hm3tXC0
ID: sa8PzKUf0
815 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 00:00:43 ID:rUAAw1hO0
だからカセットコンロなんかで鉄パンのリセットなんてするなっての。
カセットコンロでしか焼き入れが出来ないならそもそも鉄パンなんて必要ない
カセットコンロで鉄パン使うようなバカはカセットボンベの温度調節なんて無理。
勝手に爆発して勝手に火事になるのは自由だけど 火事になって隣家を焼いても補償する必要のない日本ではそんなバカな事は最初からさせちゃダメ。
被害が他人にまで及ぶ可能性があるものを自己責任で使って大丈夫とか無いだろ
カセットコンロでしか焼き入れが出来ないならそもそも鉄パンなんて必要ない
カセットコンロで鉄パン使うようなバカはカセットボンベの温度調節なんて無理。
勝手に爆発して勝手に火事になるのは自由だけど 火事になって隣家を焼いても補償する必要のない日本ではそんなバカな事は最初からさせちゃダメ。
被害が他人にまで及ぶ可能性があるものを自己責任で使って大丈夫とか無いだろ
817 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 00:07:03 ID:jG/eLx7B0
念のため書くけど、カセットコンロじゃ絶対にリセットできないからな
熱しているそばから冷えていって意味ないぞ
熱しているそばから冷えていって意味ないぞ
818 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 00:09:08 ID:3LZ10Boo0
いまどき圧力感知安全装置がついてないカセットコンロを探すほうが難しい。
しかしブザーが鳴るのはあれだけだと思う。
しかしブザーが鳴るのはあれだけだと思う。
初めて鉄フライパン買ったんだが、つい昔ミニ四駆のシャフトに焼き入れしてた感覚で
急冷して歪みまくった・・・
ラジエントヒーターみたいな平面型の加熱器具だと歪みでかなり熱伝導率変わっちゃうのな
可愛い彼女だったんだが二号さんにして新しいの買おう・・・
急冷して歪みまくった・・・
ラジエントヒーターみたいな平面型の加熱器具だと歪みでかなり熱伝導率変わっちゃうのな
可愛い彼女だったんだが二号さんにして新しいの買おう・・・
急冷したくなる人たまにいるねぇ。
テンプレに「絶対するなよ！」とか書いといた方がいいのかな。
テンプレに「絶対するなよ！」とか書いといた方がいいのかな。
調理しながら育てていく鉄フライパンなのに
二号さんなんか結局使わないだろう。捨ててしまえ。
二号さんなんか結局使わないだろう。捨ててしまえ。
あ、けど薄いな～
1.2ｍｍか。まあアウトドアの会社だからな。
薄いフライパンって使い勝手どうなんだろ？
柄が木なのは好きなんだが。
1.2ｍｍか。まあアウトドアの会社だからな。
薄いフライパンって使い勝手どうなんだろ？
柄が木なのは好きなんだが。
薄い方のが振りやすい
重いのは疲れる
あと薄い方のが火力がダイレクトに伝わるから微調整がしやすい
厚いのは保温性がたかいから弱火にしても温度が下がりにくくて焦げになりやすい
重いのは疲れる
あと薄い方のが火力がダイレクトに伝わるから微調整がしやすい
厚いのは保温性がたかいから弱火にしても温度が下がりにくくて焦げになりやすい
>>823
炒めものの場合は薄いほうが振ったりなんだりで使いやすい
焼きものの場合は厚いほうが温度が安定してるからじっくり焼ける
料理次第だろね
温度調節のしかたがいまいちわからないうちは厚かろうが薄かろうがくっつくよ
炒めものの場合は薄いほうが振ったりなんだりで使いやすい
焼きものの場合は厚いほうが温度が安定してるからじっくり焼ける
料理次第だろね
温度調節のしかたがいまいちわからないうちは厚かろうが薄かろうがくっつくよ
>>824>>825
レスどうも。
なるほどね、やはり煽り系には良いということね。
しかしこの製品は煽りに使うには中途半端な大きさだな。
http://www.rakuten.co.jp/yoshikip2/598082/714132/742956/
ついでにこんなの見つけた。
このパワーにはちょっと憧れる～
レスどうも。
なるほどね、やはり煽り系には良いということね。
しかしこの製品は煽りに使うには中途半端な大きさだな。
http://www.rakuten.co.jp/yoshikip2/598082/714132/742956/
ついでにこんなの見つけた。
このパワーにはちょっと憧れる～
>>826
安いなｗ自衛隊が豚汁でも作ってそうな感じｗｗ
安いなｗ自衛隊が豚汁でも作ってそうな感じｗｗ
828 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 14:54:18 ID:k6h4WM570
829 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 15:21:21 ID:3LZ10Boo0
鉄板を買え。
クレープパン買え
831 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 15:39:26 ID:3LZ10Boo0
鉄パンで料理すると美味いけど
油の使用量が多くなるから頻繁だと不安になる
833 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 17:08:34 ID:rUAAw1hO0
油の使用量が多いとダメって刷り込まれてるのが可哀想。
減塩 減油と言われ続けて昔と違ってテフロンのフライパンで油を使うことが減ったし減塩商品も増えた。
なのにメタボリックが2006年流行語で高血圧の患者は今も増えてる。
バランスの良い食事に油や塩分は不可欠なのにね。
減塩 減油と言われ続けて昔と違ってテフロンのフライパンで油を使うことが減ったし減塩商品も増えた。
なのにメタボリックが2006年流行語で高血圧の患者は今も増えてる。
バランスの良い食事に油や塩分は不可欠なのにね。
いやそれは、個々人の現時点での体調・体質にもよるだろう。
全ての人に「問題ない」とか「関係ない」とは誰もいえないはずだ。
メタボで肥満状態の人間なら、
油や塩分を控えたほうがベターなのは言うまでも無い。
健康に気を使って鉄フライパンを避けてる裏で
飲酒喫煙し、スナック菓子やコンビニ弁当を食ってる
なんてのが滑稽なのは同意だけどね。
全ての人に「問題ない」とか「関係ない」とは誰もいえないはずだ。
メタボで肥満状態の人間なら、
油や塩分を控えたほうがベターなのは言うまでも無い。
健康に気を使って鉄フライパンを避けてる裏で
飲酒喫煙し、スナック菓子やコンビニ弁当を食ってる
なんてのが滑稽なのは同意だけどね。
よく釣れるスレだなぁ。
普通に鉄パンを使うひともいれば
なにかを気にして突き動かされるひともいるしな
まぁ悪意ない天然なんだろうなぁ
なにかを気にして突き動かされるひともいるしな
まぁ悪意ない天然なんだろうなぁ
鉄パンだからって油の使用量多いかなぁ。テフロンのフライパンで油なしで
料理ができるって買ってほんのちょっとの間だけじゃね？
その後は適量の油入れないとくっつくしさ。
今日鉄パンでカルビ焼いたけどテフロンパンやホットプレートより遥かに
油が出た。やっぱ肉は鉄パンだなぁ。
料理ができるって買ってほんのちょっとの間だけじゃね？
その後は適量の油入れないとくっつくしさ。
今日鉄パンでカルビ焼いたけどテフロンパンやホットプレートより遥かに
油が出た。やっぱ肉は鉄パンだなぁ。
料理によっては油多少入れないと美味しくないしね。
けど確かに油は体脂肪になり易いから気をつけねばね。
まあ838さんのいうようにテフロンともそれ程の差はないとは思う。
個人的にはこの量だと油多すぎで胸やけしそう。
http://jp.youtube.com/watch?v=AJI0CFnyotE
けど確かに油は体脂肪になり易いから気をつけねばね。
まあ838さんのいうようにテフロンともそれ程の差はないとは思う。
個人的にはこの量だと油多すぎで胸やけしそう。
http://jp.youtube.com/watch?v=AJI0CFnyotE
840 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 21:31:36 ID:3LZ10Boo0
インスリンは血糖値を下げる働きがあるホルモンだ。
血糖とは血液の中にあるブドウ糖のことだ。
炭水化物が消化されると血糖値が上がる。
血糖値を下げるということはブドウ糖をどこか別の組織に吸収させるということだ。
どこへ吸収させるのかというと脂肪細胞に脂肪として吸収させる。
つまり体脂肪組織を成長させるのは主に炭水化物の摂取による。
毎日食べる炭水化物の量に比べれば大さじ一杯の油を二杯にしたところで大差ない。
血糖とは血液の中にあるブドウ糖のことだ。
炭水化物が消化されると血糖値が上がる。
血糖値を下げるということはブドウ糖をどこか別の組織に吸収させるということだ。
どこへ吸収させるのかというと脂肪細胞に脂肪として吸収させる。
つまり体脂肪組織を成長させるのは主に炭水化物の摂取による。
毎日食べる炭水化物の量に比べれば大さじ一杯の油を二杯にしたところで大差ない。
普通は炭水化物と一緒に油摂るし、
経路が少ないから過剰な油は禁物だよ
大さじ１杯というと１５グラムだけど、大差ないとは言えないと思う。
比較的脂質の多い菓子パン一個分に含まれる量だもの。
体脂肪5％まで削るボディビルダーの人たちもまずは油カットしてる。
インスリンは蛋白同化作用もあるから複雑だよね。
経路が少ないから過剰な油は禁物だよ
大さじ１杯というと１５グラムだけど、大差ないとは言えないと思う。
比較的脂質の多い菓子パン一個分に含まれる量だもの。
体脂肪5％まで削るボディビルダーの人たちもまずは油カットしてる。
インスリンは蛋白同化作用もあるから複雑だよね。
842 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 22:24:26 ID:3LZ10Boo0
フライパンに引く油を心配するよりご飯、麺類、パン、小麦粉を使った
菓子などに比重を置いて心配した方が実際にはいい結果を生む。
菓子などに比重を置いて心配した方が実際にはいい結果を生む。
フライパンは鉄でもテフロンでも健康への影響は変わらない
ということだね
ということだね
844 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/12(水) 23:11:00 ID:jG/eLx7B0
鉄は材質
テフロンは表面の加工
テフロンは表面の加工
このスレって急にオタっぽくなったよね
>>832
オリーブオイル使えば？
オリーブオイル使えば？
>>845
自称こだわり屋の無職オヤジが張り付いてるからなｗ
自称こだわり屋の無職オヤジが張り付いてるからなｗ
たすけてー、てつぱんかめーん！
849 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 10:06:39 ID:wbWv2j5+0
テフロンは１～２年で買い替えだけど鉄は10年単位で使えるから愛着が違うよね
851 ：鉄パンツ仮面：2008/11/13(木) 11:03:00 ID:K3TEaUbGO
呼ばれて参上！
たわけがっ！
些細な事にこだわってんじゃねーよ！
少しは高田純次を見習えや！
FUCK!
たわけがっ！
些細な事にこだわってんじゃねーよ！
少しは高田純次を見習えや！
FUCK!
852 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 12:05:44 ID:mfp+hrUf0
確かに皿に残った分の油については
体に入っていない。
体に入っていない。
>>841はなぜボディービルダーと同列に語るのか
「ボディービルダーの人たちも」ってあれはかなり特殊な部類だろｗｗ
それに大さじ1ってかなりの量だよ。4人分位のおかずを作る時に使うくらいじゃね？
ちなみに油大さじ1は12gですよ。水も油も砂糖もみんな15gだと思ってないよねｗ
「ボディービルダーの人たちも」ってあれはかなり特殊な部類だろｗｗ
それに大さじ1ってかなりの量だよ。4人分位のおかずを作る時に使うくらいじゃね？
ちなみに油大さじ1は12gですよ。水も油も砂糖もみんな15gだと思ってないよねｗ
855 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 12:35:49 ID:Vi57wndQO
食材に吸い込まれてるやん
856 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 12:46:44 ID:Vi57wndQO
>>854
>>841は>>840を受けてのレスだから～
常人でも体脂肪減らしたいときは油の摂取は控えたほうがいい。
勿論炭水化物等のカロリーも総合的に考えないといかんが。
大サジは失礼～
けど、大サジ一杯は4人分でも俺は使わないかな？
>>841は>>840を受けてのレスだから～
常人でも体脂肪減らしたいときは油の摂取は控えたほうがいい。
勿論炭水化物等のカロリーも総合的に考えないといかんが。
大サジは失礼～
けど、大サジ一杯は4人分でも俺は使わないかな？
857 ：鉄パンツ仮面：2008/11/13(木) 13:28:14 ID:K3TEaUbGO
たわけがっ！
スルーしてんじゃねーよ！
スルーしてんじゃねーよ！
858 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 14:00:44 ID:6YP496VR0
ほんの少しの油すらも控えたいのなら伝統的な和食だけ食べてればいいよ
フライパンなんかポイっと捨てちゃってさ
フライパンなんかポイっと捨てちゃってさ
大根おろしに醤油かけて食べるのが一番おいしかったりする
なんで荒らすの？
861 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 17:01:44 ID:wbWv2j5+0
なにげに総摂取カロリーは昔も今も変わりないんだよな。
炭水化物は減って脂質が増えた。
炭水化物は減って脂質が増えた。
862 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 17:47:51 ID:co9cW1ue0
大便に適度に油脂が含まれていなければ便秘の原因になる。
863 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 17:57:52 ID:wbWv2j5+0
まあ油にも色々あるから、体脂肪に蓄積されやすい動物性脂肪の摂りすぎを気をつけれてれば、
鉄パン調理で普通に使う量の植物油ならそんなに目くじら立てなくてもいいんでない？
それこそストイックなアスリートや極度の肥満で早急にカロリー制限しないといけない人以外は。
そもそも鉄パンだって使いようによっては油そんなに使わないって。
鉄パン調理で普通に使う量の植物油ならそんなに目くじら立てなくてもいいんでない？
それこそストイックなアスリートや極度の肥満で早急にカロリー制限しないといけない人以外は。
そもそも鉄パンだって使いようによっては油そんなに使わないって。
864 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 18:07:38 ID:co9cW1ue0
炒め物にはオリーブ油を使ってる。
オリーブ油の主成分オレイン酸は小腸で吸収されにくい、また腸を刺激する働きもある。
地中海沿岸では便秘予防・解消法としてオリーブ油を飲む習慣がある。
オリーブ油の主成分オレイン酸は小腸で吸収されにくい、また腸を刺激する働きもある。
地中海沿岸では便秘予防・解消法としてオリーブ油を飲む習慣がある。
865 ：鉄パンツ仮面：2008/11/13(木) 18:47:33 ID:K3TEaUbGO
たわけがっ！
ここは鉄フライパンのスレだぞ！
健康板でやれや！
ここは鉄フライパンのスレだぞ！
健康板でやれや！
866 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 19:07:54 ID:co9cW1ue0
怒られた
あ。ゴマ油もあったなそう言えば。
ゴマ油にはどんな効用があるのさ。
ゴマ油で育てた鉄パンって…なんか香ばしそう。
やってる人いる？
ゴマ油にはどんな効用があるのさ。
ゴマ油で育てた鉄パンって…なんか香ばしそう。
やってる人いる？
869 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/13(木) 23:42:06 ID:K+N4kyZ00
何故
誰も鉄パン仮面に
『パンじゃ無くてパンツになっているＹＯ！』
ってツッコミ入れないんですか？
誰も鉄パン仮面に
『パンじゃ無くてパンツになっているＹＯ！』
ってツッコミ入れないんですか？
おしっこするとき大変そうだねって書こうと思ってやめたんです
普通に不快だからだろ。
872 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 02:18:55 ID:1OuFjeD80
オリーブオイルは酸化しやすいので過熱には向かないって
どっかで見たんだが‥
どっかで見たんだが‥
んなあほな
酸化が進むほど加熱しないよ。
オリーブオイルにつぶしニンニクを入れて
超超弱火でオイルにニンニクの香りを移す。これがひとつめ。
できあがったパスタ料理をもりつけて
最後にエクストラバージンオイルをふりかけて
オリーブオイルの香りを追加する。これがふたつめ。
オリーブオイルにつぶしニンニクを入れて
超超弱火でオイルにニンニクの香りを移す。これがひとつめ。
できあがったパスタ料理をもりつけて
最後にエクストラバージンオイルをふりかけて
オリーブオイルの香りを追加する。これがふたつめ。
876 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 04:49:27 ID:pPNii3q30
オリーブオイルが酸化しやすいとかないなぁ。
酸化し難いので有名だろ。
酸化し難いので有名だろ。
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:: i へ＿__ ヽゝ=-'"／ _,,> ヽ
:: ./ / ＞ ＝'''" ￣￣￣ ヽ
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:: ,' ' ,_,,ノｴｴｴｪｪ了 /
i じｴ='='='" ', / ::
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>>877
面白い？
面白い？
またオムレツ失敗したアルヨ
881 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 10:07:18 ID:XpVUYa850
鉄パンが死ぬってどういう状態？
こびりつくってことかな？
こびりつくってことかな？
何だこのスレ違いな流れｗ
オリーブオイルは熱で香りが飛びやすいから強火は厳禁なだけ
オリーブオイルは熱で香りが飛びやすいから強火は厳禁なだけ
えくすとらばー
変換前に書き込まれちゃったスマソ
エクストラバージンとピュアでも違いがありそうだ＞オリーブオイル
エクストラバージンとピュアでも違いがありそうだ＞オリーブオイル
888 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 12:58:32 ID:XpVUYa850
>>882
なるほどそういう意味か。
鋳物とかだと馴染んでる場所は調理後直ぐはクレヨンでも塗ってるような感じで水を寄せ付けないようになる時あるな。
けど今水垂らしてみたら普通に弾くだけだった。
温度にもよるんだろうかね。
なるほどそういう意味か。
鋳物とかだと馴染んでる場所は調理後直ぐはクレヨンでも塗ってるような感じで水を寄せ付けないようになる時あるな。
けど今水垂らしてみたら普通に弾くだけだった。
温度にもよるんだろうかね。
889 ：鉄パン王子様：2008/11/14(金) 13:25:56 ID:QWao7pcIO
たわけがっ！
スレ違いって言ってるだろが！
お前ら俺より質の悪い荒らしだぞ！
ＫＹ読めよ！
スレ違いって言ってるだろが！
お前ら俺より質の悪い荒らしだぞ！
ＫＹ読めよ！
わかった！KY読む！KY読む！
鉄パンスレって何について書き込めばいいの？
まさか荒らしに自治られるとは思わかなったｗ
つかちょっとくらいいいじゃーん
それほど離れてないと思うよ、油の話は。
つかちょっとくらいいいじゃーん
それほど離れてないと思うよ、油の話は。
てゆうか、PCと携帯で自演のマッチポンプじゃん。
キモくてもうどうでもいいスレになったよ。
キモくてもうどうでもいいスレになったよ。
我が家がコンロからIHに変わってしまった。
単純に温度だけならIHの方がはるかに上なんだけど、
パンの横に熱が回りづらいから、側面と底面の温度差が結構ある感じ。
うーん、はやく慣れて使いこなさなきゃ。
単純に温度だけならIHの方がはるかに上なんだけど、
パンの横に熱が回りづらいから、側面と底面の温度差が結構ある感じ。
うーん、はやく慣れて使いこなさなきゃ。
895 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 19:16:18 ID:1OuFjeD80
"軽量鉄鋳物フライパン Fe宣言"なるフライパンはどうですか?
>>875
超弱火でつかうんだったら５００円のテフロンでもいいような
超弱火でつかうんだったら５００円のテフロンでもいいような
898 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/14(金) 22:50:01 ID:1OuFjeD80
100℃以下でニンニクを炒めるのがイタリアンのセオリーだからじゃないの。
>>898
>>897じゃないけど
だからその用途で鉄パンに拘る必要ないんじゃないかってことじゃないの。
イタリアンならアルミパンのが良いんじゃね？＝スレチ
ってことじゃないの。
調理器具もやっぱり適材適所と思うんです
鉄パンが適している料理もあればテフロンやアルミが適してる料理もある
あえて鉄を活かさない用途に鉄パンを使う必要があるのかなと
そういうことを>>897は言っているんじゃないの。
>>897じゃないけど
だからその用途で鉄パンに拘る必要ないんじゃないかってことじゃないの。
イタリアンならアルミパンのが良いんじゃね？＝スレチ
ってことじゃないの。
調理器具もやっぱり適材適所と思うんです
鉄パンが適している料理もあればテフロンやアルミが適してる料理もある
あえて鉄を活かさない用途に鉄パンを使う必要があるのかなと
そういうことを>>897は言っているんじゃないの。
基本鉄パンの俺だけど、先日業務用の底が厚くて鉄をサンドしてあるアルミのプラチナプロ買ったのよ。
肉とかちゃんと焼けるし炒飯もオッケー、やばいな鉄の出番が確実に減ると思った秋の夜。
肉とかちゃんと焼けるし炒飯もオッケー、やばいな鉄の出番が確実に減ると思った秋の夜。
それでもやっぱり強火は駄目なんじゃないの？
いやまぁ、それ言ったらそうなんだけどさ。
でもそもそも家庭料理レベルの強火は空焚きじゃなきゃ問題ないよ。
それはおいて。
一般のアルミテフロンの弱点は蓄熱性が低いことが一番の勝手の悪さだとこれで認識したよ。
しっかりと熱が伝わり続けるならテフロンも捨てたもんじゃないと思う。
でも野菜炒めはいまいち、ステーキ・餃子は遜色無く出来たよ。
でもそもそも家庭料理レベルの強火は空焚きじゃなきゃ問題ないよ。
それはおいて。
一般のアルミテフロンの弱点は蓄熱性が低いことが一番の勝手の悪さだとこれで認識したよ。
しっかりと熱が伝わり続けるならテフロンも捨てたもんじゃないと思う。
でも野菜炒めはいまいち、ステーキ・餃子は遜色無く出来たよ。
903 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 01:00:07 ID:edhBWI4Y0
油の酸化は200度以上から進むと聞いたことがある。
揚げ物の油の適温は180度前後といわれるが、
揚げ物を２０回繰り返しても油は酸化しない。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/images/20080604b.jpg
揚げ物の油の適温は180度前後といわれるが、
揚げ物を２０回繰り返しても油は酸化しない。
http://www3.nhk.or.jp/gatten/archive/2008q2/images/20080604b.jpg
>>903
鍋底と接している油は何度になると思う？
鍋底と接している油は何度になると思う？
905 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 01:21:42 ID:LtAMWyjj0
ＫＹ読めよ！
906 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 01:23:25 ID:edhBWI4Y0
907 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 01:31:47 ID:fQcQVEWs0
油は古くなっても問題なく使えるってのは聞くね。
でも新鮮な油で揚げた天ぷらは美味しいし貧乏で困ってる訳でもないので適度に新しい油を使うのですよ。
エコとかより自分の満足度の方が100倍重要なのです。
でも新鮮な油で揚げた天ぷらは美味しいし貧乏で困ってる訳でもないので適度に新しい油を使うのですよ。
エコとかより自分の満足度の方が100倍重要なのです。
908 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 01:37:49 ID:edhBWI4Y0
同じ回のためしてガッテンネタだけど、何回か使った油で揚げたもの
のほうが卸したての油であげたのより美味しいということになってたよ。
のほうが卸したての油であげたのより美味しいということになってたよ。
>>867
白米とサラダ油はセットなの？
白米とサラダ油はセットなの？
>900
それ商品名なんていうの？
ちょっと興味ある。
それ商品名なんていうの？
ちょっと興味ある。
>>910
アルミマイスターIHシリーズだよ。
アルミマイスターIHシリーズだよ。
>>897
ところがそうはいかないのが難しいところなのよ。
以前は実際テフロンでやっていたんだ。
ところがフライパンを傾けて油たまりをつくって
ニンニクを超弱火でいためるんだけど
長期間使うにつれて
その部分のテフロンがどんどんささくれたってはげて来る。
局所的に集中した加熱にはテフロンは温度とは別の弱さが
あるみたいだ。テフロンは断熱材だから熱拡散率が関係しているのかも。
極フライパンに移行してからは問題なしどころか
オリーブオイルでフライパンを育てる楽しみも加わって幸せよ。
ところがそうはいかないのが難しいところなのよ。
以前は実際テフロンでやっていたんだ。
ところがフライパンを傾けて油たまりをつくって
ニンニクを超弱火でいためるんだけど
長期間使うにつれて
その部分のテフロンがどんどんささくれたってはげて来る。
局所的に集中した加熱にはテフロンは温度とは別の弱さが
あるみたいだ。テフロンは断熱材だから熱拡散率が関係しているのかも。
極フライパンに移行してからは問題なしどころか
オリーブオイルでフライパンを育てる楽しみも加わって幸せよ。
べつに使い分けなくても鉄パンでできるなら鉄パンでやっちまったっていいよね
ってことでいいじゃない
ってことでいいじゃない
>>899
アルミが適している料理は、ソースの色を見たいときなどか。
テフロンの適している料理は、油を使わない炒め物かな。ホットケーキとかね。
適材適所といっても、きわめて限定的だよね。
「鉄を生かさない用途」とあなたは言うけれど、
それは具体的にどんなものを想定しているのだろうか。
アルミが適している料理は、ソースの色を見たいときなどか。
テフロンの適している料理は、油を使わない炒め物かな。ホットケーキとかね。
適材適所といっても、きわめて限定的だよね。
「鉄を生かさない用途」とあなたは言うけれど、
それは具体的にどんなものを想定しているのだろうか。
915 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 05:40:30 ID:owyIv41k0
昔は、洗剤でフライパン洗ってチーフにどえらく殴られたもんだが
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/lobby/1223538342/
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/lobby/1223538342/
>911
ありがとう。
肉が焼けるテフロンか…。テフロンって、表面に油がなじまない分、肉を焼くときに油が
上滑りして落ち着かないし、なんか水が出て蒸し焼きになりがちだし…というのが
気になるんだけど、そういうのは平気なのかな？
そのフライパンって、揚げ物は可能？
それができるなら是非買いたい。
30cm以上で、魚まるごと揚げたり煮たりできて、大量の餃子や肉を一気に焼ける
フライパンを探してるんだ。
ありがとう。
肉が焼けるテフロンか…。テフロンって、表面に油がなじまない分、肉を焼くときに油が
上滑りして落ち着かないし、なんか水が出て蒸し焼きになりがちだし…というのが
気になるんだけど、そういうのは平気なのかな？
そのフライパンって、揚げ物は可能？
それができるなら是非買いたい。
30cm以上で、魚まるごと揚げたり煮たりできて、大量の餃子や肉を一気に焼ける
フライパンを探してるんだ。
というか、鉄じゃないからスレ違いになるか…
鉄フライパンのでかいの買うか、テフロン系のにするか迷ってるんだよね。
やはり煮物は鉄だと面倒だし（後始末が）、トマト系はためらわれるので。
30cm以上のフライパン（本当は両手フライパンの方が望ましい。煽らないから）が
いくつもあったら邪魔臭いから一つでこなしたいんだけど、本当は別々にある方が
良いんだよなあ。
ってか皆さん、フライパンって何cmぐらいの使ってるの？
家族四人分の餃子を一気に焼きたい時って、26cmとか28cmぐらいのフライパンじゃ
全然足りないんじゃないかと思うのに、そこらに売ってるフライパンってそれぐらい
までの大きさのばかり。
皆二回に分けて焼いてるんだろうか。
鉄フライパンのでかいの買うか、テフロン系のにするか迷ってるんだよね。
やはり煮物は鉄だと面倒だし（後始末が）、トマト系はためらわれるので。
30cm以上のフライパン（本当は両手フライパンの方が望ましい。煽らないから）が
いくつもあったら邪魔臭いから一つでこなしたいんだけど、本当は別々にある方が
良いんだよなあ。
ってか皆さん、フライパンって何cmぐらいの使ってるの？
家族四人分の餃子を一気に焼きたい時って、26cmとか28cmぐらいのフライパンじゃ
全然足りないんじゃないかと思うのに、そこらに売ってるフライパンってそれぐらい
までの大きさのばかり。
皆二回に分けて焼いてるんだろうか。
メインは30cmの山田中華なべと26cmの極めとザ・オムレツ
ミーハーですねすみません。でもこれで大概のことは事足りる。
予備でスキレットとステンレスフライパンもあるけど滅多に使わない。
取っ手が取れるボウルのようなテフロンのウォックパンがある。
これがボウル代わり、電子レンジ容器代わり、そのままコンロに乗せられて
何かと便利。ハンバーグなんてのはこれひとつ汚すだけで作れる。
思うに、あれもできます、これもできます万能フライパンなんてのは、
結局どれも不十分にしかできないのではないだろうか。なんて。
それと、揚げ物なんてフライパンや鍋でやらないなあ。
デロンギのフライヤーに放り込むだけ。
なぜ皆フライパンなんかで揚げ物するのかホント理解できない。
ミーハーですねすみません。でもこれで大概のことは事足りる。
予備でスキレットとステンレスフライパンもあるけど滅多に使わない。
取っ手が取れるボウルのようなテフロンのウォックパンがある。
これがボウル代わり、電子レンジ容器代わり、そのままコンロに乗せられて
何かと便利。ハンバーグなんてのはこれひとつ汚すだけで作れる。
思うに、あれもできます、これもできます万能フライパンなんてのは、
結局どれも不十分にしかできないのではないだろうか。なんて。
それと、揚げ物なんてフライパンや鍋でやらないなあ。
デロンギのフライヤーに放り込むだけ。
なぜ皆フライパンなんかで揚げ物するのかホント理解できない。
919 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 15:47:00 ID:7tFd/4QHO
鋳物の天ぷら鍋いいよ～
つか肉厚のが良いみたい。
冷めにくいから。
お手入れも楽チン。
つか肉厚のが良いみたい。
冷めにくいから。
お手入れも楽チン。
フライヤーなら事後のお手入れすらいらないよ。
電源切ればそのままオイルポットになるから。
コンロも塞がないし
油の揮発も最小限に抑えられてエコだし
部屋も油埃だらけにならないし
揚げ物がスイッチひとつで気軽にできるようになった。
選択板＝てんぷら鍋、全自動洗濯機＝フライヤー
くらいの差がある。未経験なら是非使ってみてくださいよ。
ただ、面倒なのは油の管理だなあ。
魚揚げて、トンカツ揚げて、みたいな人は
匂いが移るのでお勧めしない。
電源切ればそのままオイルポットになるから。
コンロも塞がないし
油の揮発も最小限に抑えられてエコだし
部屋も油埃だらけにならないし
揚げ物がスイッチひとつで気軽にできるようになった。
選択板＝てんぷら鍋、全自動洗濯機＝フライヤー
くらいの差がある。未経験なら是非使ってみてくださいよ。
ただ、面倒なのは油の管理だなあ。
魚揚げて、トンカツ揚げて、みたいな人は
匂いが移るのでお勧めしない。
921 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 16:14:45 ID:7tFd/4QHO
ほ～
そんなに便利なんだね～
イメージ的に温度が食材投入で直ぐ下がるのかと思ってた。
後片付けも少し手間なのかと。
まあ、一人暮らしだし、実は揚げ物は二ケ月に一回程度だから、
とりあえずは大丈夫ですぅ。
その内家族暮らしとかになったら忘れず購入検討するよ。
そんなに便利なんだね～
イメージ的に温度が食材投入で直ぐ下がるのかと思ってた。
後片付けも少し手間なのかと。
まあ、一人暮らしだし、実は揚げ物は二ケ月に一回程度だから、
とりあえずは大丈夫ですぅ。
その内家族暮らしとかになったら忘れず購入検討するよ。
922 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/15(土) 18:51:27 ID:edhBWI4Y0
ザ・オムレツ持ってるけど、ザ・オムレツ26cmより
Fe宣言26cmのほうがだいぶ軽い・・・と思うおれがいる。
長持ちするから買い替えられないのが鉄パンの欠点だw
Fe宣言26cmのほうがだいぶ軽い・・・と思うおれがいる。
長持ちするから買い替えられないのが鉄パンの欠点だw
普段の揚げ物は、スキレットか小型のダッチオーブンか26cmの鉄フライパンでやってる。
コンロに温調機能ついてるしね。
色んなもの揚げるから（肉だ野菜だ魚だ、と）油は1～2回しか使わないし、フライヤーは
現実的じゃないなあ…
ただ、家族四人分のカレイの丸揚げとか、一部の魚の丸揚げをするときとか、ロース
カツとかを一気に揚げたい時とか、底の広いフライパンが欲しい時があるんだよね。
特にカレイは、いっつも尻尾を曲げなきゃ入らないもんだから。
で、カレイの丸ごととか、白身魚とかを丸ごと煮たい時にも、尻尾が（ry。
・餃子を家族四人分同時に焼きたい（底面積の直径30cmぐらい欲しい）。
・ホットケーキを一度に大量に焼きたい。
・同じく底面積30cm以上の大きさで、煮物と揚げ物ができるフライパンが欲しい。
この二つの要望を満たすためには、どうするのがいいんだろうね。
鉄フライパンのでっかいのと（餃子・揚げ物用）、煮物用のでっかいテフロンと別々に
買うしかないのかなあ。
にしても、鉄フライパンで、外径と底面積の差があまりないようなものって少ないよね。
コンロに温調機能ついてるしね。
色んなもの揚げるから（肉だ野菜だ魚だ、と）油は1～2回しか使わないし、フライヤーは
現実的じゃないなあ…
ただ、家族四人分のカレイの丸揚げとか、一部の魚の丸揚げをするときとか、ロース
カツとかを一気に揚げたい時とか、底の広いフライパンが欲しい時があるんだよね。
特にカレイは、いっつも尻尾を曲げなきゃ入らないもんだから。
で、カレイの丸ごととか、白身魚とかを丸ごと煮たい時にも、尻尾が（ry。
・餃子を家族四人分同時に焼きたい（底面積の直径30cmぐらい欲しい）。
・ホットケーキを一度に大量に焼きたい。
・同じく底面積30cm以上の大きさで、煮物と揚げ物ができるフライパンが欲しい。
この二つの要望を満たすためには、どうするのがいいんだろうね。
鉄フライパンのでっかいのと（餃子・揚げ物用）、煮物用のでっかいテフロンと別々に
買うしかないのかなあ。
にしても、鉄フライパンで、外径と底面積の差があまりないようなものって少ないよね。
>>923
いっそのことホットプレートを買うとか
いっそのことホットプレートを買うとか
散々話題で出てるかもしれないけれど
フライパンorザ・オムレツのおすすめサイズってなんですか？
1人暮らしなので小さめでいいのでしょうか？
フライパンorザ・オムレツのおすすめサイズってなんですか？
1人暮らしなので小さめでいいのでしょうか？
どうも鉄のフライパンに適してない料理の方が多いので
鉄のフライパンはあきらめたよ
鉄のフライパンはあきらめたよ
>>926
まあ、好きずきだし、誰かが強要することじゃないから、それでいいんだと思うよ
まあ、好きずきだし、誰かが強要することじゃないから、それでいいんだと思うよ
>>920
結局、油濾しが必要だから意味無いと思うがｗ
結局、油濾しが必要だから意味無いと思うがｗ
テフロンの破片が混じる料理なんて食いたい？
いずれ剥がれるならテフロンであるメリットはないし必要もない。
壊れていくような使い方というのは、
道具がそれに向いていないということですよ。
いずれ剥がれるならテフロンであるメリットはないし必要もない。
壊れていくような使い方というのは、
道具がそれに向いていないということですよ。
弟の嫁さんに南部鉄器の天ぷら鍋あげたら、腕が上がったと思うくらいに美味しいって
温度計使わなくても揚げれるようになったと喜んでたよ
温度計使わなくても揚げれるようになったと喜んでたよ
鉄のフライパンではおいしく作れない料理も結構たくさんあるから
なんともいえないなぁ
なんともいえないなぁ
てゆうかササクレるようなテフロンは安物だろ。
それでテフロン否定してもしょうがないべ。
それでテフロン否定してもしょうがないべ。
934 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 03:49:02 ID:iGDZPQ8b0
>>908
３０回メンチカツを繰り返し揚げた油と新品の油とでそれぞれメンチカツを揚げて試食してた。
旨味が油にしみ出しているから美味しいのだそうだ。
肉屋のコロッケなどプロのお店ではわざわざよーく使い込んだ油で揚げているといってた。
ただ野菜の天ぷらなどの場合は新鮮なさっぱりした油が好みということはあるかもしれない。
３０回メンチカツを繰り返し揚げた油と新品の油とでそれぞれメンチカツを揚げて試食してた。
旨味が油にしみ出しているから美味しいのだそうだ。
肉屋のコロッケなどプロのお店ではわざわざよーく使い込んだ油で揚げているといってた。
ただ野菜の天ぷらなどの場合は新鮮なさっぱりした油が好みということはあるかもしれない。
>>933
単体では売ってない最上級の5層T-fal最高級プロメタルコーティングのと
テフロンプラチナプロでの話です。
考えてみれば、多層になったからとて表層はテフロンなので
小傷には耐性がついても、熱による表面のささくれ防止にはならないかと。
単体では売ってない最上級の5層T-fal最高級プロメタルコーティングのと
テフロンプラチナプロでの話です。
考えてみれば、多層になったからとて表層はテフロンなので
小傷には耐性がついても、熱による表面のささくれ防止にはならないかと。
936 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 04:05:06 ID:6TVZD5aS0
>>932
もちろんそうなんだけど…
あれ、話がおかしいな。テフロンの否定なんてしてないですよ。
むしろ割りとテフロン擁護派に近い。
ただ、パスタを作る際のガーリックオイルソースを作るには
テフロンは向いていない、痛むのでやめとけ、というだけの話。
もちろんそうなんだけど…
あれ、話がおかしいな。テフロンの否定なんてしてないですよ。
むしろ割りとテフロン擁護派に近い。
ただ、パスタを作る際のガーリックオイルソースを作るには
テフロンは向いていない、痛むのでやめとけ、というだけの話。
>>935
そうか。どうやら俺のテフロンはいつも当たりらしいなw
そうか。どうやら俺のテフロンはいつも当たりらしいなw
滑りやすいということは接着しにくい・剥がれ易いということだものな。
テフロン持ってないが、鉄だけでもなんとかなると思う。
鉄に向かないと思われるトマトの調理は１５年物のステンレス多層でやってるが、
やろうと思えば油をしっかり焼き付けてある鋳鉄スキレットでもやれると思うし。
鉄に向かないと思われるトマトの調理は１５年物のステンレス多層でやってるが、
やろうと思えば油をしっかり焼き付けてある鋳鉄スキレットでもやれると思うし。
941 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 07:31:15 ID:PruRbXH80
うぎゃー！！！！！！！
今、キッチンに行ったら
一年前に購入して頻繁に使ってた愛しのフライパンが錆だらけじゃん！
今まで使用後は水だけで洗って火にかけて水分を飛ばしていただけで
問題なかったのに、初めて酢豚を作っていつもの様に後処理したら
錆だらけに！
マジでショック
今、キッチンに行ったら
一年前に購入して頻繁に使ってた愛しのフライパンが錆だらけじゃん！
今まで使用後は水だけで洗って火にかけて水分を飛ばしていただけで
問題なかったのに、初めて酢豚を作っていつもの様に後処理したら
錆だらけに！
マジでショック
>>941
”ひんぱん”じゃなくって”はんざつ”につかってたからじゃない？ｗ
”ひんぱん”じゃなくって”はんざつ”につかってたからじゃない？ｗ
>>941
鉄フライパンで酢豚は作らないことを、学びました。(´･ω･`)ありがとう。
鉄フライパンで酢豚は作らないことを、学びました。(´･ω･`)ありがとう。
だから
乾燥→油返しまでやれば無問題なんだよ
乾燥→油返しまでやれば無問題なんだよ
945 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 09:46:11 ID:gU1nRUzCO
そうか。
クエン酸浸け置きとかもってのほかだな。
クエン酸浸け置きとかもってのほかだな。
946 ：941：2008/11/16(日) 09:48:46 ID:PruRbXH80
酢豚の酢は酸化するんだな。
てかヤケクソで錆びたフライパン、うｐしようかな。
見たいって奴が三人いたらうｐします。
てかヤケクソで錆びたフライパン、うｐしようかな。
見たいって奴が三人いたらうｐします。
みたい。
948 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 09:57:55 ID:gU1nRUzCO
見たいっ！
見たいです
みせて♪
951 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 10:16:36 ID:zKeGTYNK0
見たくない!
>>943
中華料理屋商売あがったりだなｗ
中華料理屋商売あがったりだなｗ
953 ：941：2008/11/16(日) 11:10:52 ID:PruRbXH80
>>953
ぎゃああああ
ぎゃああああ
955 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 11:26:19 ID:zKeGTYNK0
なるほど。
柄のリベット付近がひどいのは酸の洗い残し？
それともイオン化傾向が違う異種金属だからだろうか。
リセットしにくいところでこまったね。
柄のリベット付近がひどいのは酸の洗い残し？
それともイオン化傾向が違う異種金属だからだろうか。
リセットしにくいところでこまったね。
さっきキッチンの奥に中華鍋発見！
柄の部分に「食の魔術師 周富徳」ってあった
懐かしいなぁ～
１０年以上前に友達に貰って２，３回しか使ってなかったやつ
さぁ、なにしよ？
柄の部分に「食の魔術師 周富徳」ってあった
懐かしいなぁ～
１０年以上前に友達に貰って２，３回しか使ってなかったやつ
さぁ、なにしよ？
>>957
酢豚なんかオススメだよ
酢豚なんかオススメだよ
>>930
テフロンが混じってどんな害があるの？
テフロンが混じってどんな害があるの？
962 ：941：2008/11/16(日) 12:42:29 ID:PruRbXH80
そうなんですよ。
特にリベット付近が酷くて…orz
まるで流血にも見えなくもないし
フライパンが泣いている様にも思えるし
今からヤケ酒呑もうかな…
特にリベット付近が酷くて…orz
まるで流血にも見えなくもないし
フライパンが泣いている様にも思えるし
今からヤケ酒呑もうかな…
使用後油を塗るようにって説明書に書いてあるだろ
965 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 13:59:14 ID:gU1nRUzCO
966 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/16(日) 14:32:33 ID:tFNc0mjT0
>>953
これは、未曽有「みぞゆう」の出来事だ
これは、未曽有「みぞゆう」の出来事だ
>>959
キシリトールガムを噛んだのと同じ効果が出てしまう
キシリトールガムを噛んだのと同じ効果が出てしまう
一番最初にきっちり焼いて酸化鉄で覆ったつもりでも、家庭のコンロだとムラに仕上がっていることが多い。
また使っているうちに酸化鉄が落ちてくる。そこで油脂によるコーティングで酸化皮膜をカバーする使い方が普及している。
中華料理店は毎日リセットしている、それは酢を使う料理が多いので油膜による保護は料理に溶け出すので避けている。
一般家庭の多くの鉄パンは中途半端に育っているというのが現状。
で、リベット穴まで錆びがでているようなので、液状の錆びとり剤をティッシュを貼付け塗ってきれいにしてから
もういちど徹底的に焼いてしっかりした酸化皮膜を生じさせてください、ってところだろうな。
文章にまとまりがなくてすまん。
また使っているうちに酸化鉄が落ちてくる。そこで油脂によるコーティングで酸化皮膜をカバーする使い方が普及している。
中華料理店は毎日リセットしている、それは酢を使う料理が多いので油膜による保護は料理に溶け出すので避けている。
一般家庭の多くの鉄パンは中途半端に育っているというのが現状。
で、リベット穴まで錆びがでているようなので、液状の錆びとり剤をティッシュを貼付け塗ってきれいにしてから
もういちど徹底的に焼いてしっかりした酸化皮膜を生じさせてください、ってところだろうな。
文章にまとまりがなくてすまん。
969 ：941：2008/11/16(日) 14:50:56 ID:PruRbXH80
え？
まだ何とかなるのですか？
さっきゴミ捨て場に捨ててきたんですが。
何とかなるなら拾ってきますが。
まだ何とかなるのですか？
さっきゴミ捨て場に捨ててきたんですが。
何とかなるなら拾ってきますが。
あの状態からどうにかする労力と諸々の支出を考えたら新しいの買った方が安上がりだと思う
>>969
錆が出てから長期に放置したのでなければ、なんとかなるでしょ。
表面に錆が出てるだけじゃない？
錆が深く侵食しているようだったら買い換えたのがいいと思うけど。
スチールウールたわしや、
紙やすりなどを使って錆を落とせると思う。
落としたら使い初めと同じように処理すればいいんじゃないかな。
錆が出てから長期に放置したのでなければ、なんとかなるでしょ。
表面に錆が出てるだけじゃない？
錆が深く侵食しているようだったら買い換えたのがいいと思うけど。
スチールウールたわしや、
紙やすりなどを使って錆を落とせると思う。
落としたら使い初めと同じように処理すればいいんじゃないかな。
973 ：941：2008/11/16(日) 15:57:09 ID:PruRbXH80
今、慌ててゴミ捨て場に拾いに行ったら
フライパンの上に子猫がいて追い払ってフライパンを見たら
ウンコがしてあった…orz
新しいの買いなおします。
フライパンの上に子猫がいて追い払ってフライパンを見たら
ウンコがしてあった…orz
新しいの買いなおします。
>>925
よう、来てやったぜ
オムレツなら２４CMの深いタイプのテフロンがいいよ
これひとつで煮物、炒め物、麺類の茹でや焼き、ラーメンうどん
カレー、シチュー、汁物、２人前くらいなら何でも出来る
炒め物にこだわるなら別に鉄を買ってもいいし
ただし犬や猫ははみ出るから煮込みにくいよ
よう、来てやったぜ
オムレツなら２４CMの深いタイプのテフロンがいいよ
これひとつで煮物、炒め物、麺類の茹でや焼き、ラーメンうどん
カレー、シチュー、汁物、２人前くらいなら何でも出来る
炒め物にこだわるなら別に鉄を買ってもいいし
ただし犬や猫ははみ出るから煮込みにくいよ
極買ったんだけど、最初の空焼きは必要ないことは
わかってたんですが、油慣らしも必要ないの？
わかってたんですが、油慣らしも必要ないの？
ウンコはネタでしょ
猫はそういうところにしないよ
猫はそういうところにしないよ
寒いのに冷えた金属なんかの上には乗らないしね＞猫
コナン登場
平成教育委員会で使ってた鉄パンはどこのメーカーのだろう
すごく一般的というかどこにでもある形だったけども
すごく一般的というかどこにでもある形だったけども
982 ：941：2008/11/16(日) 19:53:24 ID:PruRbXH80
信じないのなら信じないでいいですが
こちはまだ暖かいですよ
こちはまだ暖かいですよ
猫は習性で足場が柔らかい土か砂の上でうんこする。
んで、ちゃんと土かけて始末する。外にいる野良猫ほどそうする。
たまに家猫だと砂に慣れないのがいる。
んで、ちゃんと土かけて始末する。外にいる野良猫ほどそうする。
たまに家猫だと砂に慣れないのがいる。
>>967
なら、むしろ望ましいだろ。ｗ
なら、むしろ望ましいだろ。ｗ
>>983
いや！そうともいえないぞ！
うち（アパートだけど）玄関通路は、ノラのウンチ場になってる。orz・・・・
ちなみに３Ｆ。
コンクリートで、土はまったくない。
アパートの１Ｆには、雑草も生えてるし土もあるのに、、わざわざ上がってきてしやがるよ！
泣く泣くかたして、水洗いして、専門の匂い消し剤やら、ミントのスプレーやいろいろやったが、ダメ。
まったくもって、スレ違いだが。ｗ
チラ裏すまんです。
いや！そうともいえないぞ！
うち（アパートだけど）玄関通路は、ノラのウンチ場になってる。orz・・・・
ちなみに３Ｆ。
コンクリートで、土はまったくない。
アパートの１Ｆには、雑草も生えてるし土もあるのに、、わざわざ上がってきてしやがるよ！
泣く泣くかたして、水洗いして、専門の匂い消し剤やら、ミントのスプレーやいろいろやったが、ダメ。
まったくもって、スレ違いだが。ｗ
チラ裏すまんです。
あれ？気づいたら連投になってた。すまんです。
>>973
子猫はどうした？うp汁
子猫はどうした？うp汁
サンポールでリセットするのにちょうどいいね
猫にフンされるなんて
猫にフンされるなんて
フライパンにぬこのんこうｐ
>カピバラみたいなサイズのネズミになるよ。
カピバラだったんじゃない？
カピバラだったんじゃない？
うんこはちゃんと埋めてあげてね
うんこをきれいに洗った後で>>11をやれば
別に問題ないと思うけどなぁ。
別に問題ないと思うけどなぁ。
２get
999 ：ぱくぱく名無しさん：2008/11/17(月) 09:26:16 ID:vgOjjnwW0
1000
1001 ：１００１：
このスレッドは１０００を超えました。
もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。
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