カレー大好き！　【9皿目】

カレー料理の総合スレッドです。
即席カレールウを使ったカレー、各種スパイスを使ったカレー、
とっておきの隠し味、カレー風味のお総菜、
圧力鍋や無水鍋を使って作るコツ、などなど…。
おいしいカレーの作り方について情報交換しましょう！
◆１皿目◆ http://food.2ch.net/cook/kako/978/978889222.html
◆２皿目◆ http://food3.2ch.net/cook/kako/1027/10270/1027041237.html
◆３皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048743618/
◆４皿目◆ http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065725294
◆５皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070162653
◆６皿目◆ http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1123087494
◆７皿目◆ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169495189
◆８皿目◆ http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1190395330
スレッドタイトル検索（カレー）
http://www.ruitomo.com/〜gulab/search.cgi?k=%83J%83%8C%81%5B&k2=&n1=&n2=&n3=&n4=&n5=&o=K&2=t

>>1乙

カレーはダールがやっぱりシンプルイズベスト

香取さんが本で紹介していた「芽もやし」（緑豆の芽が2cmくらい生えたもの）を生で食ってみた。
ちょっとなまぐさい。が、スプラウトってのはこういうもんだよな。
もやしはもっと長いのを茹でて食うのが好きだが…。

初めてスパイスを使ったカレーを作ってみたら（市販のルゥ半分入り）
なんか酸味が強めになってしまった・・

６、７皿分ぐらいなんですがホールトマト400ｇ丸ごと入れたのが不味かったですかね？
なんか酸味を抑える便利アイテムはないでしょうか。

砂糖

>>5
どうも、やっぱ佐藤が妥当ですかね。
少し足してみて明日まろやかになるのを祈るとしますｗ

砂糖を少し足しても、トマトの酸味は消えない。

しばらく冷蔵庫で置いて、あとで出汁か肉を炒めていれてみそ。
牛乳を入れるのもいい。
まろやかになってる。

砂糖は普通にイタリアでトマトソース作るときに使う方法だが？

インドカレーのレシピにも普通にある。
わざわざスレチのイタリアン持ち出す必要はない。

インドカレーに砂糖？知らんかった。
例えばどのカレー？

ある程度なら砂糖入れるのもアリだけど、
ヘタに砂糖増やしすぎると変なことになるよ。
酸味が強すぎるときは、他のと併用がいいと思う。

>>7-8
ちょっっｗ砂糖ダメなんすかｗ
昨日砂糖少し溶かした牛乳いれて、さっき>7さんのﾚｽ見て
ベーコン３枚分炒め、牛乳さらに少量いれ最後にガラムマサラ足したら、
昨日より酸味が少なくなって辛味と甘味がいい塩梅になってうまくできました！
ありがとうございました。

>>8は別にイタリアンだからカレーに適用するなという意味はないけどね。

いや、7だけど砂糖はOKだよ。
ただ、酸味を消そうと入れすぎたりするとバランスが悪くなるので適度に。
砂糖で足りなければ、他の方法も試してみよう、と。

ま、砂糖一杯入れて甘酸っぱくするのもアリだけど。
それはそれで。

酸味を薄くするには、全体を薄めてから辛味・旨味・その他を補うしかないと思われ。

皆さんありがとうヽ(・ω・)
実は最近自炊し始めて、まさか最終的にこんなうまいカレーができてビツクリしてました。
んでもやっぱり自分は酸味はほのかに感じるぐらいが好みなんで、
今度はトマト適量＆加えた時に水気を飛ばすようじっくり炒める感じでトライします！

今回でカレーのスキルが１レベルアップした気分だすｗ

質問者があらわれると寄ってたかってアドバイスをするのがこのスレだから。
それだけエサに飢えているという。

知ったような口をきくでない

スパイスを使ったカレー？
スパイスを使わないカレーなんてあるのか？

正確には「単体のスパイスを組み合わせて作る本格的なカレー」だろうが、客が引くと思ってやめたの。

単体のスパイスを組み合わせたカレーって本格的なのかなぁ。そんなに肩肘張るほどのものでもないと思うけど。
「20種類のスパイスを使ったカレー」なんてあるけど実際そんなにスパイスは必要ないよな。

638 名前：止まない雨は名無しさん 投稿日：2008/04/20(日) 17:30:13 ID:w7D01+uj0

　http://www.youtube.com/watch?v=jBFMNA4lTwU&feature=related
フランス系スーパー店内を占拠して吠えまくる最新映像。

これを日本のTVで流せば一発で中国人の基地外っぷりが広まるほどヤバイ。

※この動画を広めてくださいm（_　_）m

彼女の料理がどー考えてもまずいので自分で作ってみることにしました。
まずはカレーが簡単と思って材料買ってきました。

たまねぎ 肩ロース アスパラ こくまろとバーモンドのルー。
確か記憶ではルーは２種類入れた方がおいしいと聞いたので買ってきました。

どのようにしていけばおいしくなりますか？

>>23
箱書きの通りに作れ、余計なことするな、それだけだ

>>23
箱の裏に書いてあるよ。

>>23
箱に書いてあるとおりに。
水を多くいれないように。

みなさんレスどもです。
とりあえず箱みて水少しすくなくして作ってみます。
あと完成したあとは火を消して放置でいいですか？
火をつけてまぜたほうがトロミですとかではないですか？

>>27
→>>24

>>27
>>24

肉は豚バラブロックを一人前につき100gくらいざくざく切って入れると、脂の旨味が出る。
高カロリーなので注意。
複数のルウを使うのは、普通の作り方に飽きた人が、気分を変えるためにやるの。
チョコだのココアだのの隠し味も同じ。
ニンニク・唐辛子・クミンなどのカレーの構成要素は、うまく足せばメリハリのきいた味になる。

>>30
ＷＷＷＷＷ

>31
水野仁輔のエッセイ。もう少しましな荒らし方をしてくれよ、誰だかしらんが。
ttp://www.rironsha.co.jp/special/curry/index.html

草が生えただけで荒らしとか、どんだけゆとりだよ

カレーだけに香ばしいな♪

明日はナンのようなものを焼くよ♪
インド風なカレーはもちろん合うし、市販のルーを使ったカレーにも合うよ。
しかも簡単、簡単。レシピは適当。
小麦粉、塩、砂糖、油、イーストを適当にこねてひなたに放置。膨らんだら引っ張って伸ばしてフライパンで焼くよ。

>>32
ぱくってきてたの？

>>35
三十才を越えた独身女の臭い

買い物行くのがめんどくさいので、あるものでカレー作った。
じゃがいも、りんご、乾燥いちじく、干ししいたけ、ごぼう
あと炒め玉ねぎペースト、マンゴーチャツネ。これは買ってあったやつ。
ゆで卵のせて食べた。しいたけがうまかった。

乾燥いちじくはそのまま食べてほしかった・・・・・

なんでだ

美味しいから♪

いろいろな食べ方したっていいじゃない、にんげんだもの

いいお。

チャツネをカレーに入れるものと勘違いさせてしまった犯人はオリエンタルか？
それ以前の何者かか？

唐辛子、醤油は邪道なの？

いんじゃね

「danchu 2004.8」で小野員裕（元横濱カレーミュージアム名誉館長）が紹介していたレシピでは、
豚バラ肉を1x1x2cmくらいに切ってヨーグルト、カレー粉、醤油で10分下味を付けるとあった。
これ、なかなかいけたよ。

チャツネって元々カレーに入れる物じゃなかったのか！
まあ、入れたら旨いよね。
肉をヨーグルトに漬け込むのも旨い。

ヨーグルトがなければ肉にカレー粉、醤油、料理酒を掛けて10分でも。
ていうかヨーグルトで肉が旨くなるという思想は、まだよくわからないです。

>35
kwsk

ハウスのナンミックス粉の原材料。
小麦粉、砂糖、食塩、粉乳、酵母エキス、膨張剤、調味料（アミノ酸）、（原材料の一部に乳製品を含む）。
おれも焼いた経験があるけど、できるだけ薄く伸ばして焼くのがコツと思われ。

>>49
ぷはっ

美味しいカレーってのは難しいよね
今自分が何を美味しいと感じるのかが結構難しい
基本はチキンがインド風、豚肉の家庭風、洋食屋欧風の牛肉、変化球的ｼｰﾌｰﾄﾞ
中華風もあるし、子羊も旨い、ちょっと前に流行ったスープカレー、白いカレー、
それぞれの中間的なのとかもあるし、トッピングメインな感じで
豚カツ、ﾋﾞｰﾌｶﾂ、ｺﾛｯｹ、ｵﾑﾚﾂ、ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、ﾐｰﾄﾛｰﾌ、各種ﾌﾗｲ等々
乳製品系もﾖｰｸﾞﾙﾄ、ﾁｰｽﾞも色々あるけど、生ｸﾘｰﾑ、ｻﾜｰｸﾘｰﾑ、ｺｺﾅｯﾂﾐﾙｸ
美味しくないと感じるのも意外にあったけども自分の中の基準を未だに構築できない

昔は本場のカレーが旨いと信じていた

ツァーでインド行って
３日目までは何食べても旨かった
４日目に微妙になり
５日目から帰国するまで
チャパティとチャイしか喉を通らなかった
帰国後は３ヶ月カレーを食べられなかった

スパイスは一種の漢方薬なので
体調に合っているかどうかが大事
合わないときは拷問になる

>>54
ツアーだろ。
コテコテのゲスト用カレー食べたんじゃね？
家庭料理は毎日食べても飽きないし、刺激もない。
最後の三行蛇足。

>>55
禿しく同意。

まぁそれもそうだかみんなカレーをうまくするのに肉は考えるけど野菜を忘れてもらってはこまる。
タマネギたーーーくさん。バターでじーーーっくりと炒めて。
ニンジンは摺りおろして。ハーブはけちらず色々と。
もうね、コレでカレーはうまくなる。

>家庭料理は毎日食べても飽きないし、刺激もない。
そう！
辛いもの苦手なインド人がたくさんいた

雑貨屋でカレー粉買ったら
案内してくれた男の子がうんざりした顔して
「それ辛いよ、僕は嫌いだな」と言ってた
いいおうちでは辛いもん食べないのか…と思ったことがある

２ｃｈ以外１０万ケ所コピペくらぶ

やっぱり報道規制？日本なのに日の丸が無い！？　日本から毎月１５万の留学生援助を受けてもこの有り様
【長野・聖火リレー】“チベット派”警察の指導によりゴール地点・若里公園に入場禁止、でも中国国旗はＯＫ…ゴール映像は中国一色？
http://www2.2ch.net/2ch.html

ここは日本？日本人チベット人　対　中国人　
http://www.vipper.net/vip509358.jpg
http://up2.viploader.net/pic2d/src/viploader2d361272.jpg

中国国旗をふり長野市内を走る中国人　
http://up2.viploader.net/pic2d/src/viploader2d361179.jpg

【長野・聖火リレー】中国人ら、長野駅前のモニュメントに登ったり、チベット側のプラカードを破ったり…
http://www.nicovideo.jp/watch/sm3108089

【長野・聖火リレー】警察、チベット旗を積んだバイクには注意、でも中国国旗を掲げた中国人らの車には何もせず？（動画）
http://jp.youtube.com/watch?v=nSfKIZfBq3E
http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1209222899/

長野市内を車から身を乗り出して中国国旗をふる中国人右翼？
★Thoughtless Chinese　in Japan
http://up2.viploader.net/pic2d/src/viploader2d361179.jpg

人参やトマト、セロリなんかはピューレ状になっていても旨いけども
この時期だと新タマネギやサラダタマネギのスライスや粗みじん切りを
生で薬味風に加えてもシャッキリ食感が美味しい

カレー粉って炒るの炒らないのじゃ辛さとか全然違うんだよね
同じ粉なのにひと手間で全くベツモノになったんで吃驚した

アジャンタはムールティー家の家庭料理だと言っているけど、とてもそう思えない。

長芋をダイス状にカットして入れたら、シャクシャク且つとろとろして美味かったー。

市販のカレールーで作ったカレーって三日くらい室温でほっといても腐らないけどなんで？
含まれてる多量の油のせい？それとも防腐剤？

>>62
普通にスパイスで作ったら腐るのか？

>>62
舌が腐ってるから

>>63
カレー粉で作ったカレーは室温半日程度でヤバイ状況になった
カレールーで作ったほうは同じ状況でも何の変化もなし

じゃあ防腐剤を疑おう。インスタントカレールウは安いけど健康を損なう食品かもしれない。

つーかここにいる人ってインスタントカレールーしか使った事無いのか。
カレーは腐らないものと思い込んでそう。
香辛料で作った普通のカレーは室温1日放置でほぼ腐るものと思っていい。
時期によっては半日でもヤバい。

>>67
インド人のありがたいお話でした。

個人のカレー屋と非常に親しくなったので店の毎日閉店見てたら
寸胴を飲み物を祭りとかで売る水張って使う冷蔵庫に付けて冷蔵していた
冷蔵で一週間位は持つ

>69
文章がよくわからないんだが、祭りとかで売る水って何？

>>69
とりあえずおまえが頭悪いのはよく分かった
そんだけ

>>70
イベントや祭りの屋台へ行くと、クーラーボックスみたいな四角い大きい箱の中に
氷水が入ってて、その中にペットボトルや缶ビールを入れて冷やして売ってるだろ？
正式名称は知らないが、それの事なんじゃないかと思う。

飲み物を祭りとかで売る水張って使う冷蔵庫
を　飲み物を祭りとかで売る水、張って使う冷蔵庫　って69は読んだのか？
賢いのォ!

>>69
1週間分まとめて作って冷やしてんのか
客少なそうなカレー屋だなｗ

作りたてのカレー出すスタイルのインドカレーの店もあるけども
最低でも2〜3日寝かしてから出しているんだろ
作るカレーが一種類じゃないし一人で仕込みしていたからね

バイトと缶詰のカレーという店もあるだろうけどそういうのが好きなのか

カレーの作り置きは香りが飛んで不味くなるからな
それこそレトルトのカレーみたいな薄っぺらなカレーになる

作り置きの不味いカレー　→　客が少なくなる　→　コスト削減のためまとめて作り置き　→　香りが飛び不味くなってさらに客が少なくなる

まぁこんな感じで悪循環に陥ってんだろうね

>>75
普通のカレー屋を知らんのかｗ
極論ばっかし馬鹿決定

どの店もベースとなるソースはどこも大抵作り置きだよ

炒めタマネギ４食分を消費するのに半月かかるな。

思うに>>69の言ってる店はカレー屋じゃなく普通の軽食の店だったのではないだろうか
知ったかぶりたくてカレー屋って嘘を付いちゃったんだと思う

カレー作る鍋って内側がどんな感じでも基本的には大丈夫ですか？

テフロンが無難でしょう。アルミでもステンレスでもホーローでも問題ないと思うが。
鉄のフライパンはいまいち加減がつかめない…。

なんか嫌なレスばっかりだなｺﾞｰﾙﾃﾞﾝｳｨｰｸに書込みする人間はﾘｱﾙが辛いのかな

>>81
何でも大丈夫だよ

プライムが思ってたより美味しい

>>83
あんたのレスも充分嫌味ったらしいよ

調理師な妹は生クリームとかいれてたよ。
あとは、チーズとか。

>>86
それは、
宅建主任者の兄は○○の土地が値上がりしそうだと言ってたよ、
と同じくらい無意味。

そうけんけんするなや

ルーで作ったカレーも半日で腐るときは腐るな
銘柄もあるかも知れんが
腐ったときの銘柄は覚えてなくてすまん

きょうの料理ビギナーズで「レトルトカレーをもっと美味しくする方法」。
再放送は夜9:25〜。

火をちゃんと入れておけばベースのソースはどうにでもなるでしょ。
香りはどうやったって飛ぶからサーブ前に追加するでしょ。

無理矢理作り置きする事はないけど、余ったからって困るもんでもない。
家庭且つこれからの時期だと冷めるのに時間かかるし、火を入れっぱなしという
ワケにも行かないだろうから大量仕込みした場合は小分け冷凍がいいよね。
（野菜類の具材は一回分ずつ追加が良い）
解凍して火入れるときに油とスパイスを香り立たせて追加すれば問題なし。

>>67
香辛料で作った普通のカレーは室温1日放置でほぼ腐るものと思っていい。

真夏でも無い限り一日で腐ることなんかないよ。どんな保存してるんだよ。

インドなんだよ

カレールーってもたれる。まさかホントに使ってる人いるの？
ここってちゃんとカレー作る人のスレですよね。
たまに、昔懐かしいもったりしたカレーを食べたくて
カレールーを使うと駄目。
米に小麦粉のルーでは当然か

親父と作る人だけのスレではない。
カレールーを使う時は小麦粉不要。

>>92
真夏なら腐るって自分で認めてんじゃんｗ

>>96
馬鹿

>>94
消化機能不良

>>95
カレールーに小麦粉が入ってるという意味でしょ。インド人はカレーに
小麦粉を入れるのを嫌う。

>>96
菌が入らなければ（生きていなければ）、温度は高くても大丈夫だよ。

>>98

> >>96
> 菌が入らなければ（生きていなければ）、温度は高くても大丈夫だよ。

論点ズレ

>>97
君はインスタントルーでしかカレーを作ったことないみたいだね
厳冬期じゃない限り室温1日放置で普通に白い綿みたいなカビが覆うぞ
インスタントルーしか知らない初心者はわからないだろうけど
まぁこう言うと「カレー粉から作ってるよ」とか負け惜しみの脳内爆発させるんだろうけどね

>>94
お前カレー好きか？

新たまねぎがあるんだけど、カレーに入れると溶ける。
火の通りが甘かったと考え、飴色になるまで炒めたんだけどそれでも駄目だった。

考えうる手段として
・たまねぎだけ煮込まずにあとから足す→負けを認めたみたいで悔しいｗ
・梅干投下→切らしてる

なにか良い調理法ありますか？

>>102
単に新たまねぎが加熱調理で崩れやすいだけ。
普通のたまねぎ使うか、自身で書いてる通り、後で足せばよい。

一日常温放置で、カビはえる場合もあるし平気なときもあるよね
厳冬期以外でもさ
だからそんなんいちいち言い合うのって馬鹿らしいよ
うちの実家は色々なスパイスごりごりひくとこから始めるけど、
いまの暖い時期でも全然平気なときもあれば、すぐカビはえる時もあるし
夏なら当然一日保たないけどさ

それにしても実家のカレーうまい
スリランカで教わったカレーのアレンジらしいけど、
いつも親父は「結局最後は塩の加減とレモンで決まる」と言う
スパイスごりごりするのは昔は嫌だったけど、今は楽しいなー

>>103
いや、それは分かってるんだけど
現に手元にあるこの新玉を崩れさせずに調理したいんですよ。
やっぱ、そんな方法ないのかな･･･

>>105
カレーが出来上がってからたまねぎを入れて、余熱で火を通してみたら？
それでも溶けるようなら、たぶんそのたまねぎは腐りかけてる。

おまいらはレスする前に文章をきちんと嫁ｗ

新たまねぎなら、炒めないで丸ごと入れろ！
煮込む時！

>>105
火を通せば通すほど玉葱は崩れます。
野菜に火を通すとき保温調理すると崩れにくいです。

・肉を炒める。
・野菜を入れる。
・水をいれ、沸騰したら火を止め鍋を新聞紙やバスタオルなどでくるみ30分くらい置く。
・再び火を入れて、カレールーを溶かす。
・直ぐ食べずに一度冷まして弱火で温めるとさらに良い。

>>98
>>94はインド人なのかｗ

>>107
ただでさえ溶けやすい新たまねぎを、
あめ色になるまで炒めた>>102はバカスってこと？

新じゃがは、（低温保存した古い）ジャガイモより旨味が少ない。
春キャベツは、水分が多いので生食にはいいが、お好み焼きなどには適しない。
新タマネギも同様に、カレーには適さない。水に5分さらしてサラダにして食べよう。

新とか春とか付けると美味そうに見えるが、料理によっては合わないことが多い。

新たまねぎを飴色になるまで炒めて、しかも形を崩さないなんてできねーよ。
水分が多く、生食に向くのを生かす調理法のほうが幸せでしょう。
っていうかなんで梅干？酸があると煮崩れしないのか？

ところで、バター売ってないから、代わりにラードでカレー作った。
ああ、旨い…！
カレー大好き！

>>99
君、馬鹿だろ。蓋をしてカレーを温めて容器ごと殺菌した状態で
置いておけば、腐らない（腐りにくい）ということだろ。

>>100
>>114
ここで国語の授業でもやらなきゃいかんの？
理解できないならカレー食って寝ろ

話を戻せ。カレールウでもカレー粉でも腐るときは腐るでＯＫ？

>>115
国語じゃなくて理科じゃないのか？ｗ

カレーの中にいる菌の種類や量が分からなければ、
この温度だとカレーが腐るなんて話は無意味だ。





しかし、馬鹿で中身のあることを書けないのに、
何で絡んでくるんだろうｗ

馬鹿の相手をする奴も馬鹿。

>>118
（馬鹿の相手をする馬鹿）の相手をするやつも馬鹿ｗ

カレーは、スパイスで抗菌性がありそうにも感じるけど、
インド人は翌日に置いておくことはしないので、そうでも
ないのかも。

どうしても置いておきたければ蓋をした状態で加熱して
（ほぼ）無菌の状態にして置いておくしかないね。カレー
じゃなくても同じだけど。

馬鹿同士仲良くしようってか？　御免こうむる。

密封してから加熱殺菌することくらい、だれでも知ってるよ。馬鹿。

書き忘れた。その上で、なるべく低温に置いておくとさらにいい。

鍋で水を張った冷蔵庫に入れる必要は無くｗ、今は電子レンジが
あるんだから、皿やプラスチック容器に入れて普通の冷蔵庫に
入れておけばいい。

>>121
ボンカレーを作れといってるのではなくｗ、鍋のままで
加熱しておいても、それほど雑菌は入らないということ。

熟成の人、芸風が変わってないな。

>>117
馬鹿ｗｗｗ

理科じゃないよ。その話をしたければ国語をクリアしてからだろｗ
頭悪いのってこれだから話できないんだよ。
永遠に理解できないんだろうな。めでたいのぅｗ

>>124
熟成の人は芸人かよｗ

それでも、書いてることに、君はそれなりに見所の
あるやつだな。少しは相手してあげよう。


>>125
君は、ただの馬鹿。構ってやるのは最後だ消えろ。

語学力皆無の人に触っちゃダメ

不特定多数が読む掲示板には、それなりの芸、演出が必要なんだよ。
すげえうんざり感を感じる。

>>128
確かにうんざりだな。

カレーを腐らせたくなければ、加熱してから室温で置くか、
（暑い時期にそれが出来ないなら）冷蔵庫に入れておくで
終わってる話なのに、何でこんなに引っ張ってるんだろうｗ

カレールーだと腐らないと言ってるやつがいるのは、興味
深いが、本当だろうか？

>>126
やはり真性の低脳ｗ

>>130
中身のあるレスには何も書かないんだねｗ

>>130
かわいそうな人だ。

g1Sk1inD0、がいなければ平和だったのに。

圧力鍋で加熱して放置しとけば結構平気だよね。

>>131-132
スルーしなよｗ

>>134
確かに、それは（カビの胞子を含めて）殺菌する上では完璧なんだけど、
スパイス（やルー）を入れてからだと風味が飛んだり焦げ付いたりしない？

（カビでなく、）細菌なら通常の加熱で死滅するだろうから、キッチンには
カビが生えないように元々きれいにしておくのがいいだろうね。

でも何故か、よくカビを生やす人っているよねｗ

>>108-109
thx
経験から、炒めた方が形が残ってるように思ったんでそうしてたんですが･･･
次もう一度チャレンジしてみよう。

>>111
感覚的に炒める段階で火を通した方が煮くずれはしにくいと感じてただけ。
じゃがいもなんかは完全に火を通してから煮込むと殆ど煮崩れしなくなるし
火が通る過程で体積の変化とかの関係で形状が崩れやすいのかと素人ながら推測してたんだよ。
オニオンスープ作る時には飴色になるまで完全に炒めてから水入れるけど
そこから薄切りヘロヘロのタマネギがなくなるわけじゃないし。
所詮素人の浅知恵だよ。

>>135
>>133をスルーするなよｗ

>>136
グツグツと煮込むほど野菜は煮崩れやすくなります。
たしかに、炒めてから煮たほうが崩れにくいけど、新玉葱は普通の玉葱より水分が多く崩れやすいのです。
火にかけてグツグツすると、鍋の中で具が踊ってさらに崩れやすくなります。
崩れやすいものを形を残したいのなら、保温調理がよいです。
また、一度冷ますと味がしみこみ、形も崩れにくくなります。
まー、騙されたと思ってやってみるといいよ。

たまねぎが煮崩れるのが、なぜそんなに問題なんだ？
インドカレーでも、欧風カレーでも液体の一部だろうに。

>>139
え？

>>139
同意。

ここの住人て似非カレーを正としてる奴多すぎ。

>>141
え？






正統派！タマネギが液体になったインドカレー！

>>142
思い込みの激しいところをみるとアホだなｗ

新タマネギはマリネしたり酸っぱめのドレッシング掛けて付け合わせが美味しいよね。

あとはタマネギだけオーブンで甘味が出るまでじっくり焼いてから最後に入れたりとか。
薄く衣を漬けてさっと揚げたのを具にしたりとかはするけど・・・
（新タマネギにはやっぱりいまいちだけどね）

>>143
え？





あんたらの思い込みだろ。

あめ色ため葱を作ろうと
タマネギ２こをすりおろして４０分ほど弱火で痛め
うっすら黄色くなてきたところで火を止めすりおろしたニンニク２片投入
あめ色にしてやろうと再度弱火で炒めだしたら・・・

緑色になりやがった・・・

味見してみると苦い

これはどうして？
これ使ってカレー作るのはやめたほうがいいかな？

>>146
にんにくとかたまねぎは鉄と反応して緑に変色するらしい。害はないみたい。
鉄のフライパン使ってる？
http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/417.html

>>147
調べてくれてありがとう
ティファールのフライパンなんだ
こんなかんじ・・・
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080510180540.jpg

ﾆﾝﾆｷのアリシンと何かが反応したんじゃね？
ってか行者ﾆﾝﾆｷとか使ってたりして・・・

ニンニクすりおろし放置しといたらふつーに緑になる。
熱のせいで急激に酸化したんじゃね。

あめ色たまねぎはもっと強火で短時間でできる。
弱火信者？
弱火は時間の無駄。むしろ油がポイント。

>>150
飴色タマネギ信者？

>>151
もう日本語も流れも読めない奴はレスつけるな。

>>152
馬鹿二人のうちの一人か？

あまりに苦かったので緑は廃棄しました
新たに炒め直してつくりましたよ
３時間半(´д｀)かかたよ
http://food2ch.hp.infoseek.co.jp/cgi-bin/img-box/img20080510204007.jpg

>>154
おー。豆カレー！

白い豆は大豆？赤いのは？

７月の朝、カレーを作って保温鍋へ。
夜帰宅→表面が白っぽく膜を張って糸引いてたw
市販のルーを使って密閉しても、真夏は腐るよ。

保温してたんだろうがっｗ

だから保菌庫にするなとあれほど

これが1人暮らしスレで言われた噂のアレかｗ

沸騰させれば菌は必ず死滅すると信じ込んでるバカがいねーか？

>>156
保温鍋に入れっぱなしはNGだよ。
あれは調理器具であって、保温器具ではない。
調理が終わったら出して冷まして冷蔵庫で保存しなきゃだめ。
ちゃんと、保温鍋の取り説読まないと・・・。

>>160
朝仕上げて帰宅したら、いい感じで煮込まれてる状態になってるかと思ったんだよw

>>161
そう思う気持ちもわからなくはないけどね。
一応取り説に何時間以上入れちゃいけないとか書いてあるはず。
それ見てなかったら、ｵﾚもやってたかもｗ

カレー、好きになってくると
自分で作ったのが結局いちばん香り高いし美味しい。
店では食わなくなるか、食っても批判したくなる。
ラーメンと異なるのは、そこですかな

>>163
そうだね。

でもカレー関連スレは、有名カレー店で食べるのは好きだけど料理はしない人
（でも、料理の話に首を突っ込むｗ）、あめ色タマネギと市販ルーで料理上手と
いう人、スパイスの調合からする人、まで色々と混じってるからね。

それぞれが自分が一番だと思っているから、すぐ荒れる。

市販ルーだと自分の味じゃないような気がする
けどまだスパイスからやる気にはなれない
いろいろなスパイスをそろえるのって金かかるからね・・・

>>164
でも市販ルーってすごく良く出来ていると思わない？

そりゃ油にしたってスパイスにしたって自家製のほうが有利だから
香り高く華やかなものが出来るけど、ベースの味の部分はかなりのもんが
有ると思うんだけどな＞市販ルー

>>166
そうだね。よく出来てるね。

しかし（インドのように旨味の少ないカレーしか許さないとは言わないけれど）、
ちょっと旨味が強すぎると思う。現実的には、指定量の半分程のルーを使い、
スパイスなどを足すことで味を整えるのが、（個人的には）手軽でいいと思う。

もっとも「カレー」のベースとなるルーに、かなりのインド人やパキスタン人が
食べられなくなる、ビーフ、ポークエキスが入ってるのは、どうかとも思う。
（SharwoodsやPataksのカレーペーストは肉エキスが入ってないけど旨い）

>>167
> もっとも「カレー」のベースとなるルーに、かなりのインド人やパキスタン人が
> 食べられなくなる、ビーフ、ポークエキスが入ってるのは、どうかとも思う。

そうそう。初めて意見が合った希ガスｗ
日本のカレーを食べさせてみたいのだ。

鍋を洗うたび思うのだが、市販のルーって脂がすごいよな
分厚く蝋みたいにこびりついてて洗剤山ほど使って2度洗いしないと綺麗にならない

>169
あれはむしろ焦がした小麦粉だと思うんだが。
脂がすごいのを体験したければ、豚バラブロックを買ってきて角煮を作ってみることをお勧めする。
豚バラ肉は脂のかたまりだ。

トースト一枚にバター10gくらい平気で塗るだろう。カレー一食分にバター20g使うといってびびる人がいるが、
おかしいよ。

新たまねぎが山積みになってるからカレーに使ってみたら、メチャクチャに甘い。
なんじゃ、この甘さは？
どうやら失敗したようだ。
バーモントカレーの中辛買ってきたのに甘口よりもずっと甘いんでやんの。

>>170
鍋について取れにくいのが小麦粉だというのは同意。

トーストに塗るバターは、もう少し少ないんじゃないかな。
一人用のパックで7g程度だよ。あれ以上を一枚に使うの？

ルーで作るカレーも一食分だと油は8g程度。スパイスから
インドカレーを作るなら多めに使う人もいるけど、さすがに
一食で20g使うと不健康かも。そもそも、味がしつこくない？

>>171
あまり炒めすぎない方がよかったのかも。正直、あめ色
たまねぎも同じような状態で、ルーのバランスを崩すから
必ずしも味が良くなるわけではないと思う。

>>171
たまねぎが煮崩れるのはもういいのか？

>>172
先日のきょうの料理で、チキンカレーの作り方をやったが、4-6人前でバター45cc、サラダ油45cc使っていた。
講師は「ほんとはもっと使うのよ。でも（視聴者が）びっくりなさるからやらないけど」と言っていた。
油はどうも誤解されている。良質の玉締めごま油は舐めてもうまいよ。

>>174
インドやイギリスの人は鶏肉のカレーは胸肉を使うことが多いから、
油を多めに入れた方が美味しいかもしれないけれど、日本だと脂の
多いモモ肉を使うよね。まあカロリー摂取量なども考えて適量に・・・。

>175
番組で使っていたのは鶏の骨付きブツ切り肉600gを下茹でしたもの。
いずれにしろ、インド人は油を大量に摂取してるよ。体型を見ればわかる。ベジタリアンだろうが関係ない。

ルーの半分は油だと思ったほうがいい

油にもいろいろある。
たとえば、菜種をシンナーのような溶剤で抽出した植物油が、いまの揚げ油の主流だと知ったらどうですか？
胃の調子が悪くなったとしたら、溶剤の悪影響かも知れないよ。

結局のところ油が多けりゃうまいって感じるんだよ。あと塩と。動物にとって必要なものだからな。
人間はそこに精神性を加えるからややこしいんだけど。

>>177
半分よりは少ないけれど、それに近いね。もっとも、ルーをそのまま食べる
わけじゃないし、むしろ普通にカレーを作るより油は少なめに出来そう。

>>178
まあ揚げ物を作るほど大量に要るわけじゃないし・・・、オリーブオイルか
良質のごま油を使っておくのがいいんだろうね。エコナも心惹かれるけどｗ

>>179
自分で作ると塩の量の調整が一番難しい。

>>179
ラーメンなんかもそうだもんな

>>176
インド人の体型は炭水化物でできている。油じゃない。

>>182
人間の体は、そんなに炭水化物は貯められないだろ？

しかし日本人は油好きだよね。牛肉は霜降り、鶏肉は
モモ肉、豆は大豆。

>183
中国人やインド人のほうが油好きだと思うね。
オリーブオイルをかけまくるイタリア人も。

>>184
主に食材の方の油（脂）の話。たしかに日本人は食用油の量は気にする。

でも、天ぷらやフライ等も好きだし見えなくなっちゃうと弱いね。カツカレー
なんて最高ｗ

小麦粉OKかどうかが、市販のルーを使うかどうかの境界だと思います。
油は多くても、ショウガを筆頭にしたハーブ類、健胃作用のあるスパイスをいつもより多めに投入したら
大丈夫だし。あ、体に蓄積ってのは別にしといて。
チキンなんかはよーく洗って用いると臭みやアクが減少するし、
それでも浮いた油が嫌だったら一旦完全に冷やして固まりを除去。
コクが欲しかったら野菜を事前によく炒めるとか、良質のオイルを加えるのもよいですね。
でも、小麦粉のもったり感でもたれてしまう場合は、どうしたらよいのか、わかりません。
ルーだと、脂分のカットも難しいですよね。
ハーブとスパイス増量しても限界があると思うんです。
胃にベッチャリとまとわりつくので、ルーは使いません。ってか、使えません

>>183
> 人間の体は、そんなに炭水化物は貯められないだろ？

笑わせるなよｗ
浅知恵なのがばれたな。

>>167
インドやパキスタンの人が食べられないのは宗教上の理由じゃないの？
それとも>>167が作ったカレーは味が問題で食えないと言われたの？

>>168
ためしてガッテンのカレーの回で、街頭インタビューで日本のカレーを食べてもらってたよ。
やらせかどうかはわからなかった。

脂サイコーｗ

インド人を右に

http://mamono.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1210575033/

1 ：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠☆ばぐ太☆φ ★：2008/05/12(月) 15:50:33 ID:???0
★カレー人気の日本に熱い視線 スパイス王国・インド

・「日本の食文化は変化していて辛い物は確実に増える」。世界の香辛料市場で貿易量の
　４５％、売上額の４０％を占めるインドが、高成長市場として日本に熱い視線を向けている。

　インドの香料貿易航路を開拓したポルトガルのバスコ・ダ・ガマが１６世紀初めに商館を
　建て、欧州との貿易拠点となった南部ケララ州の港町コチン。通称「スパイス・マーケット」には
　コショウ、カルダモン、シナモンが山積みされ、濃厚な香りが鼻を刺激する。

　インドの香辛料取引を統括する政府の香辛料委員会は「日本はカレー人気が高く、
　レトルトカレーの消費量は年間１０万トン。特に若い世代に香辛料を好む傾向が強い」と指摘。
　３月の東京での見本市でインド産香辛料が好評を博し、日本市場の潜在性に自信を強めたという。

　日本向け輸出総額は２００３年度の約１０億ルピー（約２５億円）から０７年度に１２億２０００万
　ルピーと５年間で２０％以上伸びた。同委員会のクリアン委員長は、今後５年で日本との貿易量の
　伸びは欧米を上回ると予測する。（コチン共同）

　http://www.47news.jp/CN/200805/CN2008051201000066.html

「クイックスパイス」が最強ですた

>>187
通常、炭水化物は脂肪に合成されて貯蔵されると思うのだけれど、
体形に影響するほどの炭水化物を直接貯める仕組みがあるのか？

>>188
もちろん全く食べられないと言う場合は、宗教上の理由が大きいよ。
ためしてガッテンは、どういうものだったのか知らないけれど、肉の
エキスが入っていると、かなりまずい・・・。

>>193
もうこのスレ馬鹿ばっかりｗ
話にならね

底辺で語り合ってろ

>>194
どこかでグリコーゲンを貯蔵するという話を聞きかじって、
勘違いしてないか・・・？





それとも君はサツマイモなのか？

今調べてみたら、糖質（炭水化物）の貯蔵可能量は肝臓に100g（400kcal）筋肉に300g（1200kcal）くらいらしい。
米一合の糖質が120gくらいだから、米三合強(1600kcal)くらいの糖質は保存できるのか。
足りなくなったらたんぱく質（筋肉）を分解して補うらしい。専門家じゃないから詳しくはしらね。間違ってたらすまん。

>>196
グリコーゲンが水を含むだろうから、実際はもう少し重くなるだろうけど、
さすがに体形が変わるほど貯蔵しているわけではない・・・。

肉どうしても入れなきゃだめ？
結局のところシーフードカレー作りたい場合、美味しくなるポイントが知りたいんですが
肉と脂で盛り上がってて

> 結局のところシーフードカレー作りたい場合、美味しくなるポイントが知りたいんですが

具を煮込みすぎて硬くならないようにするだけでいいんじゃないの？
最後の最後に具を炒めてから入れて一煮立ちさせるくらいが美味いと思う。

>>198
出汁用の具材と食べる為の具材を用意すること。
出汁用は最初から入れて煮込んでスープにコクを出す。
食べるためのものは>>199さんの言うように軽く火を通すだけ。

フュメドポワソンとまで言わないけど
鯛のアラなんかで出汁とればうまいと思うよ

>>199~201
ありがとうございます。生臭くなっちゃったり固すぎたりで、
どうもシーフードを具にするとおいしくなくて。
イカがいけないのかと、前回も作ってから思った。団子にしたが、
ショウガもネギも大量に入れたら変な漁師汁みたいになってしまいました

>>202
シーフードで煮込む以上、或る程度は生臭いというか、
磯っぽい香りがして当り前というか、
それがシーフードの良さの１つ何だけど．．．
・・・生臭いのと磯っぽいのは違うので．．．

>>198
どうやって作ってるの？ルーで作ってるなら肉エキスと相性が悪いかも。

トマトいっぱいカレーを作ろうと思うんだけど
http://vmt.jp/ziten/106.html

トマトの湯向きと種取ってしなくてもいいかな？

>>205
しろハゲ

>>205
湯むきはした方が良い。
しないと小さく切ったラップのように残る。
それを気にしないならしなくても良い。
種取りは難しいところ。
種のまわりにあるゲル状の物も美味しさの元。
これを残して種だけ取るのは難しく面倒なので、
残った種の食感が特に嫌でなければそのまま入れた方が良い。

(´д｀)えー　めんどちいやん　皮と種にはすっごい栄養ありそうだし・・・　だめ？

ああ、ラップみたいに残るのね
それなら問題ない
よし、湯向きも種取もしないぞ(｀･ω･´)

ため取らないとすっぱくなんね？

ちょいとご意見求む。

昨日の夜、無水の野菜多めカレーをものすごく自己流に作ってて疑問が。
　・野菜は炒める or 炒めない
　・炒めないのなら、材料を鍋に入れる順番はあるのか
結局迷いながらも適当に作ってしまった。

俺が入れたのは、
たまねぎ・トマト・にんじん・なす・黄パプリカ・いんげん・合い挽き肉（多い順）
野菜はみじん切りより少し大きめに切って、トマト以外を１種類ずつ
フライパンで炒めてから鍋に移してフタ、とろ火４０分くらい。
なんとなくトマトを鍋の一番下にしてみた。

初めて無水で作ったけど野菜の旨みがギュッと出て市販のルゥでもウマイっすなー。
結果ウマければ作り方はどうでもかもしれないが、「こうしたらウマかった」みたいな
ご意見あればぜひお願いします。

>>210
多少は酸味でるよ。でもそれもトマトの味の内、というか
種のまわりのブヨブヨにトマトの旨みが一杯ある。
そういうのが嫌なら、生のトマトは使わずにトマトペーストを使う方が良い。

>>211
野菜を姿形のある具としてカレーを食べたいなら、
炒めや煮る順番（＝野菜により火を通す時間を短くする）は影響する。
でも、野菜を皆、粗みじんで煮込んだから殆ど関係なし。

また、煮込みをもっと短時間にしたい場合は、炒めたりレンジで火を通すのが常道。
でも、煮込み時間をタップリ取る方が美味しく仕上る。

洋風煮物の常道として、ローレル、セロリ（葉っぱでOK）はじめ、
ブーケガルニを使うとベター。
ブーケガルニは残り野菜などで自分で作っるのがベストと思うが、
カレー粉、スパイス売場にティーバックのような小袋に入ったものが置いてあると思う。

>>211
野菜でも肉でも適度に炒めるとメイラード反応というのが起きて香ばしくなる。したがって基本的に炒めるべし。

お薦めのページ
俺はここの「なすとトマトのスパイシー夏カレー」というのが好きなの。
一週間毎日作って食った。バターを一皿で40gも使うが。
ttp://www2q.biglobe.ne.jp/~curry/mycuropen.html

>>213
ぐおー！ローレルもブーケガルニも基本なのにすっかり忘れてた…くそぅ…
常備しておくようにします…
今回はじめて野菜を粗みじんにしてみたんだけど、食べやすいし
温め直すときに崩れにくいし、見た目なんとなくオサレ（？）な感じが
気に入ってしまった。
火を通す順番よりも煮込み時間、ですね。
ありまとう！

>>214
おすすめページ見ました。いいもん教えてもらった。感謝です。
カレー粉つかわないカレーなんて今年一番のカルチャーショック。
今まで市販のルゥ一辺倒だったけど、こちらを参考にさせてもらい
ルゥ＋スパイスにも手を出してみたくなりました。
メイラードでした！

メイラードでしたってなんだよ…
トンでしたって言いたかったんだorz

>>215
俺は翌日に残ったラタトゥイユに炒ったスパイスを追加してカレーにするのが好き。
もう野菜の旨味が充分出ているので具が欲しいときは彩りの良いのを素揚げして追加している。

nao&ami-p氏のページをご紹介した者ですが、細かい話を。
この人、スタータースパイスにコリアンダーをよく使うけど、これは熱に弱いスパイスなので、あまり一般的ではない使い方です。
茄子とトマトのカレーのレシピで「チリパウダー、パプリカ、カイエンペッパー、チリペッパー、ターメリック」の分量を明記してませんが、
印度風ブレンドのカレー粉を購入して（S&B赤缶は甘いので避けたい）、これを大さじ2杯（2人前）で置き換えるのが間違いがないと思います。

>>217
うまそうだの。カレーいっぱい作ると飽きるからそれ真似させてもらお。
関係ないけどズッキーニ高いよなぁ…

>>218
スパイスたくさん買いそろえなくて済みそうで助かったー。いろいろ勉強になりやした。

>>214
よく見たらバターは１人前で50gだよ・・・。4人分作ったら一箱だよ。

チリパウダー、カイエンペッパー、チリペッパー、好みでって何だ？
どれかを入れるのか？全部入れろというのか？しかも鷹の爪５本。
ほとんど唐辛子の味しかしないんじゃないか？

まあそこら辺は、分かる人はアレンジしましょ。バターは20gでもなんとかなる。
カイエンペッパーとチリペッパーは、どちらでもいいし。
チリパウダーはメキシコ料理用のスパイスで、省略可。
それでインド風カレー粉のほうが無難と書いた。

インド風カレー粉って例えばどのメーカーか教えてくれると助かる…。
っていうかエスビーの赤缶、別に甘くなくない？C&Bとかインデラより辛いっすよ。

コリアンダー5粒ってちょっとワロタ

>>222
俺は使ったことはないけど
MDHとかじゃないの？
赤缶はフェネグリーク臭が強いから甘いと感じるんじゃないかな

>>222
俺は手作りカレー粉セットをインドカレー風にブレンドしてます。つまりアニス・ディル・キャラウェイ・フェネグリークなどを除いて混ぜただけ。
まあカレー粉を使うのが楽ですよ。いちいち挽くのもたいへんだし。

モレはターメリックを自作しようとウコンを茹でて乾燥させたまではいいが、とても臭くて使ってないｗ

俺は市販のカレールゥにＳ＆Ｂのカレー粉とガマムマサラを食べる前に足してるだけｗ

俺はスターターにクミン　マスタード　フェンネル全てホールで
赤缶とウスターソースとビワコスパイス、我が家基本形なり。

カレー作り始めてから米が切れてるのを思い出した
ナン作ってみたんだけど結構うまいのなこれ

ディナーカレー辛口があればカレー屋いらず。

>229
激しく同意！
ナン、何で焼いた？フライパン？

1枚は揚げてみて、あと2枚はフライパン
ただ本物食ったことはない・・・

揚げたって。。。脂っこくなかった？大丈夫なら試してみたい。うまそうなきがする

>>233
北アフリカあたりで揚げたナンがなかったかな？
揚げパンをギュッとしたみたいな感じだった

インドにあるよ
ttp://raani.hama1.jp/e22552.html

カレーパン食っとけ

クックパッドのカレーカテゴリ１位の日本のカレー離れしてるカレー作ったことあるやついる？

あれうまいの？

どれかわからん

>>237
URL貼ってよ

サイドディッシュにいつも悩みます。
本編のカレーに情熱そそいでも、あとはなに？サラダ？
カレーをより際立たせて点数稼げるメニュー教えてください

>>240
まぁ、無難なのはサラダだけど、サラダも色々ある。
簡単なお薦めは、
レタスの細切りとタマネギ・スライスを適当に和える。
マヨネーズ・ドレッシングの類は使わす、代りにプレーンヨーグルトをタップリ。
チェリートマトを飾りに何個か乗せ、
仕上げに、ポテトチップスを何枚か荒く砕いて散りばめる。
色合も良く、ヨーグルトの軽い酸味とあっさりした感じが、
カレーの口直しに丁度良いですよ。

サイドディッシュではありませんが、特に辛めのカレーの場合、
デザートに、バニラアイスと濃い目のコーヒーが良く合います。

フルーツなら酸味系のものか、あっさりしたもの
カレーは美味しいとつい量を食べるので、甘みの強いもの少量で良いと思います。
オールシーズンで、キュウイやオレンジ
冬ならミカン、夏場はスイカ

福神漬け

>>240
カチュンバルとかライタなんかは？

>>240
ピックルス買ってきて済ませる手もある

未だキャベツの季節だから（キャベツは一年中あるけど）、
ザワークラウトも良い。

×　ザワークラウト
○　ザワークラフト

クラウトだろ。

あ〜ズッパ喰いたくなった。

>>238
>>239

心底スマン。。。
そして遅くてスマン。

ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/252807/

とめどなくしてくる自演臭は･･････

米はどうしてますか。
タイ米をしばらく愛用していてそれなりに上手に炊けていました。
でも、インディカ米のほうが少し高いけれど炊き上がるときの香りがオリエンタルすぎて
一度ためしたら、ぞっこん。
区別が付かない、という人が周囲に結構いるので、びっくり。
そういう奴らに限ってカレーのスパイスとか、レストランには妙に詳しいの。
米も勉強すりゃいいのに。また、パパード一人前、って注文とかすると
ドン引きされるんですけど、別にマニアじゃなくても頼みますよね。ふつーでしょ

パパードなんて初めて聞いた
どんなものかも想像付かん

>>254
説明不足ですみません。
パパードは、焼く前はうすーーーーい煎餅みたいな、干した春巻きの皮みたいなやつで
たっぷりめのオイルで焼くというか揚げるというかってやつです。
生地は薄いけど、揚げパンみたいな。
輸入品を多く取り扱う大きめのスーパーならエスニック食材のコーナーに控えめに置かれていることが多いので
周囲深くチェックしてみてください

料理があまり得意でないのでこちらには初カキコです。
今日（もう昨日ですね）TV「二人の食卓」で渡辺なんとかさんが
グリーンカレー作ってるの見てむしょうに食べたくなりました。

たまたま冷蔵庫にほうれん草、玉葱、ジャガイモがあるので、鶏肉と
ルーとガサムマサラという香辛料を買って明日チャレンジしてみます！！

>>256
ガンガレ！
気が向いたらレポよろしく。

>>253
インディカ米で香りが強いのは、インド周辺のバスマティライスや
タイ周辺のジャスミンライス。どっちを使ったの？

しかし、インディカ米とひとくくりにしてしまう人に勉強不足呼ばわり
される人たちも気の毒だｗ

よく読んだら「タイ米」と「インディカ米」に分類されてるのか、この人の中では・・・ｗ

個人的にはいわゆる「タイ米」を含む香りの少ないインディカ米にホールスパイスを
いくつか入れて炊くのが好き。コスト的なこともあってインド料理店でもやってる店が
あるね（バスマティライスは少し高いから）。

まあ日本では輸入米が高いから、粘りの少ない日本米を使うのがいいだろうけど。
最近はコシヒカリのシェアが異常に高くなっちゃってるけど、日本晴などの品種が
探せば売ってるね(コシヒカリよりむしろ安いかも）。

古米がええらしい。インドでも古米を珍重するとか。
某番組によれば、日本でも寿司の名店が、古米を7割混ぜているそう。

といっても、米屋に行って「古米ありますか？」と聞く勇気はない。

>>253
俺は>>94のレスの方がどん引きだわ

>>260
今は平成19年米のように産年表示があると思うよ。
それの古い米か、年表示がある米とない米が売ってるときの
年表示なしは古米の可能性が高い。

それと「古米ありますか？」と聞くのは恥ずかしいことじゃないでしょ。

「酢飯にするんで」とでも言えば「こいつわかってるな」と思われるんじゃね

すし屋が古米使うのは粘りの問題だって見た覚えがある
新米のコシヒカリとか使うと粘りすぎて舎利がまずくなるんだと

>>253
米の区別がつかない人たちを馬鹿にしているあなたも
米の勉強をちゃんとしてくださいね＾＾

タイ米はインディカ米の種類です。

256です。
グリーンカレー美味しくできました！！
ちなみに、内容ですが
具は、鶏肉、玉葱、ジャガイモ、えのきです。
お子様向けのシンプルなルー少なめで↑炒めて煮込み
その後、ミキサーでピューレにしたホウレン草とすりおろしりんごを
加えました。
感動ですｗ

256です。
追加ですが、ガサムマサラ入れました。
自分料理すごい苦手なのですが、食べ終わって感動してます。
カレーにはまってきました。
次はナスやトマト使った夏野菜カレーにチャレンジしてみます。

>>256
それ、元のレシピと具が全く違うじゃん・・・。

レシピを見ると、このスレでよく出る、ルーを少なめに入れて
スパイスなどで味を整えるタイプのレシピだね。初心者にも
簡単に出来るし、そうでなくても手軽で便利。

>>268
そうなのですが…
あしたばがない場合はホウレン草でもよいと番組内で言っておりましたので

あと、自分もともと大食いなので渡辺さんのレシピのままでは腹いっぱいに
ならない気がしていろいろくわえてしまいましたｗ
ごめんなさいです。

>>266
レポ乙。
料理が苦手でグリーンカレーを作るなんて驚いた。
書き込みから、満足感が伝わってきたよ。

絶対、タイ米はインディカ米の一種だからって反論でると思いました。
その辺の説明するのが面倒なんだな。タイ米好きな友人にバスマティライス薦めたけれど
価格の割にはタイ米と区別つかないし、タイ料理にはタイ米、と言われちまいました。
香ばしい、ネコ＆犬の足裏のニオイと同じなのはインディカ種なんだけどな。

どんなうまいカレーでも、日本人の口には日本米が合うと思う。

>>271
何が言いたいのかよくわからないんだが。
「俺はバスマティライスが好きなんだから、お前も食え」
ってこと？

違いのわかる人は香ばしいってことじゃね？

>>271
全然、意味が分からん・・・。

>>273
そうなんだろうね。分からないなら意味不明な説明しないで、
「僕はバスマティライスが好き、でも僕チンの周りの人たちは
おいしさが分からないんだよ。僕チン偉い」と書けばいいのに。

>>271
どうも、インドの米＝インディカ米＝バスマティライスと勘違いしている
ようだけど、インドの米が全部バスマティライスというわけではないよ。

>>272
それはどうかな。>>271の知識はさておきｗ、バスマティライスも普通の
インディカ米も旨いよ。

　　　　　　　 　∧＿∧　　　┌───────────────
　　　　　　 ◯（ ´∀｀ ）◯ ＜ 僕は、やっぱり日本のお米ちゃん！
　　　　　　　 ＼　　　 ／　　└───────────────
　　　　　　　_／ ＿＿ ＼_
　　　　　　（＿／　　 ＼＿）

グリーンカレー作ったど初心者です。
ここスレから始まりやいろいろ見たのですが、市販のルーではなく
カレー粉から作るのがよいのですね。
いろいろ目覚めてきました！
週末カレー派ですが、次回は夏野菜カレーにチャレンジしてみます。

つけあわせは自分は普通に白米なのですが、やはりナンとか特別な
お米が美味しいのですか？

ごはんには香り米を混ぜるといいよ

>>278
. ... ....:: ::: ::::;;;*。+ _、_ﾟ ＋　･ 　
　　 Λ＿Λ＿・.（<_,` ）_ﾟ ･ 　次はナンの自作にチャレンジしようか 　
　　/,'≡ヽ::）m)V _ n 　 ｌ 　* 　
￣ﾞ-'￣`--´￣￣E_ ）.ノ￣￣

>>279
香り米というのは、玄米のようなものですか？
>>279
ナンの自作。。。
難しそうで、想像しただけで気が遠くなり倒れそうです。
とりあえずカレーを頑張ってみて、市販のナンをあたためてみます。。。
余裕ができたら自作にいってみたいです〜

二つめのアンカーは、280あてでした。

>>281
香り米というのは、上のほうで話題になっているインド周辺のバスマティライスや
タイのジャスミンライスなどのこと。普通に白米で使うけど、炊き上げると独特の
いい香りがする。

（個人的には混ぜるくらいなら、いくつかホールスパイス等を入れて香りをつけた
　方がいいと思うけど・・・。）

ナンは正確にはタンドリー釜がいるので作れないけど、ピザ生地のように簡単な
パン生地を作ってフライパンで焼けばいい。（個人的にはナンは食べにくいので、
あまり使わないけど・・・。）

>>283
ありがとうございます。
カレーに合わせるお米も種類がいろいろあるのですね。深いです。
ジャスミンライスがなんだか美味しそうな印象を受けました！！
次週の週末までに調べてためしてみます。

白米だけで炊くとルーがからまりすぎるから
「バスマティライス」をブレンド。
インディカ米がすべてバスマティなんて、それは
白米がすべて純正なコシヒカリだといってしまうのと同じですからね。
ま、べつにジャスミンライスでもなんでもよいのでは、好みにあえば。
雑穀混ぜるのも好きです。パラパラな米とモチッとした穀類。
適当にスパイス加えたりもしますよ

みんな、インディカ米とかナンとか食べてるのか…。
俺はどーしても日本米から離れる事ができない。
店で米とナンが選べる場合は、いつも米を注文してしまうんだよな。
このスレ見てたら、人生を損してる気がしてきた。

>>286
ちゃんとしたナンはうまいぞ、マジお勧め

「ナンの味がわかる俺は本場インド通っぽくてカッコイイ」って気持ちで陶酔してるんだろうね

そんなので陶酔できるってどんだけナルシストなんだよｗ

いち、にい、ナーン、よん

バターチキンくいてーけどカシューナッツ高けぇ

インドカレー＆ナンはうまいと思う。
しかし、食パンでも十分うまいと思う。

ピザの皮だけ売ってるでしょ。
あれを皮だけ焼いて、ナン代りにしても良いよ。

小麦粉・水・塩・少しのオイル
で出来るし、チャパティいいよ
すぐに出来るし、おいしいよ
やったことないけど、生地の中に混ぜ物（チーズとか？）してもおいしいと思う

ピタ焼いて中東風に野菜やら肉詰めてカレー掛けてもウマい。

自家製パニール（カッテージチーズ）をトッピングするのおすすめ。
牛乳を固める時、レモン汁じゃなくヨーグルトを使うとおいしいよ。

284です
ピザの皮だけ焼いてナン代わりというのもありなんですね！
これならいけそうです。
土曜日にカレー作ろうと思うのですが、最近カレーの具とか合わせるもの
とかが、頭の中をグルグルまわってます！！

添え物は、やはりサラダとかヨーグルトでしょうか？

>>297
＞添え物は、やはりサラダとかヨーグルトでしょうか？

あっさりしたフルーツも良いですよ。
今の時期、出始めたアメリカン・チェリーは軽い酸味と甘みでお勧め。

>>298
ありがとうございます。
カレーが辛いのでフルーツあいそうですね。
チェリー美味しそうですね！　
なんだかカレーからはじまって自炊というか、家で食べるのが
楽しくなってきました。

サイドディッシュ、サラダしかないですか？
というか、カレーに全力を注いでしまい、サイドディッシュまでパワーがなく、
レタス等をオイル、酢、塩胡椒で和えてカレー盛った皿の恥に盛る、が定番に。
なにかおしゃれで簡単な添え物はないものかと

>>300
ピクルスでも大量漬けとけばいいんじゃない

>>300
軽い酸味系の物なら大体合うと思いますよ。
>>301さんの言うようにピックルスも良いですし、浅漬、マリネ、カルパチョ、もずくとか。
サラダでもレタスばかりでなく、ブロッコリー、カリフラワー、セロリとかも良いです。
キャベツだとそのままより、ザワークラウトにする方がカレーには合うと思います。
ヨーグルトも良いです。そのままでも良いですが、プレーンヨーグルトに蜂蜜を垂らしたり、
シリアルやレーズン、ポテトチップスなどを少量添えるのは簡単で見栄えも良いです。
これに、スティック状に切ったセロリやキュウリを添えれば更に引立ちます。
おしゃれな感じにしたいなら、同じサラダでも、メインのカレーとは別な小皿や小鉢にするべきです。
器もガラスや陶器、色、形を変えることで雰囲気も変わります。

今のサラダでも、好みですが、しめじやえのきなどのキノコ類を蒸したもの（レンジでＯＫ）を
和えるとアクセントが付いて良いです。
しそ、大葉、梅肉を使うの良いです。
鶏の酒蒸しに梅肉＆梅酢や、フライドポテトに梅肉をつけるのもカレーに合うと思います。

遂に完成しましたので紹介します、別の板にも書きましたが、スーパーで横浜から船でやってきたような名前のカレーフレークを買い
カップ１くらいの水に大さじ４くらい溶かしてガラムマサラ適量となるべく果実系のソース適量を投入し、
軽く煮立たせてください。サラサラ系だがやたらうまいカレーになりますよ。具は無くてもうまい

>>303
商品名と使った果実系のソースを教えてください

>>303
横濱舶来亭カレーフレークか？

＞横浜から船でやってきたような名前
舶来の言葉の意味を知らないのか？

舶来なんて、今じゃ殆ど使わないからね。
インポートの方が目にするでしょ。

いやね、名前堂々と載せるのは気が引けただけさ、ガラムマサラはハウスのカレーパートナーっていう
小さいやつで、ソースはＳＢのスパイスソースって奴だがスーパーにはもっと合いそうなトロピカルなのが
あったからお好みで、まぁタマネギや牛肉なんかはあればベターだが

量を変更というかルーは１カップより少な目で大さじ軽く山盛り３くらいでもいいかも、ガラムマサラは４振りくらいに
ソースは大さじ１くらいだったかな、あくまでトロトロサラサラ状態でライスの上へ、では、騙されたと思ったチャレンジャーからの喜びの声を期待して

携帯で急いで打つからへんな文章になるんだな。
それと、ケータイ小説の影響とか。

携帯じゃなくね？

素でへんな文章を書く人かもしれんが。

>284の
幸せそうな書き込みにほのぼのとした。
俺も明日はカレーにする。
ピザの台もおいしいけど、いつか自家製ナンにチャレンジだ。
焼きたてはうまいから。

>303
うまいカレーのレシピを教えてくれるのはありがたいが…
誰だオマイは…
なんで書き出しが>「遂に完成しましたので紹介します、別の板にも書きましたが」
？？？
でも横濱舶来亭カレーフレークはうまいお。同意。

カレーは、タマネギを炒めてドロドロにしたもの（飴色タマネギ）がベースという前提で話をします。
中村屋の「こだわりのインドカリーペースト」は、飴色タマネギを作る工程が省略できて、
家で簡単にご馳走カレーが作れるアイテムとして重宝してます。

「横濱舶来亭カレーフレーク」もそういう製品？

ガラムマサラって、市販ブレンド品使ってるとは！
クミンやカルダモンをそのときの体調や好みに応じて混ぜたほうが美味しいし
香りも飛ばないし（ホールで煎って玉砕の場合はね）
なんたって、経済的ですよ。
最初に単品でスパイス購入するときは高いかなって思うけれど、
慣れてくると、その方が便利だしお得だと実感されると思いますよ

前から思ってたんだけど
ageで書く人はいつもいちいちうざいこと書くよね
別に他人が市販のガラムマサラ使ってようがいいだろ
普通にアドバイスできないのかって思うわ

豆腐が一丁ある。豆腐カレーにするか・・・

>>316
豆腐カレーってどう作るん？

見た目、豆腐チャンプル〜カレー風味みたいな感じかな

>３０８
PS３からの書き込みで２ch初心者であり、乱文、誠に申し訳ない。
＞３１３
横濱船来亭にもそのようなタマネギのみの製品もあります

おいしいキーマカレーの材料と作り方を教えて下さい

>>319　だからクイックスパイス取り寄せて
わっかりにくい説明読みながら一生懸命作るんだってば。

>319
自己流で恐縮ですが
かっこ内は省略可

にんにくを３かけしょうがをにんにくの半分をカップ1/.4位の油で弱火で炒める
↓
（クミンシード小さじ１を入れるならココ）
↓
にんにくしょうがが焦げる前にたまねぎ１個分のみじん切りを入れ、中火にして炒める
↓
カレー粉

スマン手がすべって途中で送信

カレー粉
の前に

ハンバーグ用の挽き肉（牛と豚が混じってる奴）を400ｇ位追加して焦げないように弱火にして炒める
↓
ホールトマト缶を１缶位手で潰しながら入れる
↓
市販のコンソメを一個入れ、中火で20分
↓
味見をして、脂がぎとぎとしてればすくって捨て、塩味が足りなければ塩を入れる。

こんな感じでスタートして、あとは好みでどうだ。がんばって。

>>319
材料　　MCC「鳥肌の立つカレー キーマカレー」
作り方　沸騰した湯で5分間湯煎する

大方のカレー専門店のキーマより旨いです。ただし一袋440円と高い。
鶏肉でスパイスの使い方もシンプルだからはじめは物足りなく思うかも知れない。

>>317 肉の代わりで良いかも。豆腐が水っぽくならないように仕上げるのがコツかな
そぼろ状にしてからキーマカレー風とか色々出来そうだな。

315
こわっ！場の雰囲気sage

>>>324 肉の代わりというより、チーズの代わりじゃない？
ほうれん草＆チーズカレーの時とかの。
豆腐を水気きってポロポロにすればカッテージチーズ状になる。

玉葱、どこまで炒めますか。
途中で挫折し、焦げ茶色のペーストなんて夢です。
フライパンもこげちゃって。玉葱はあんまり焦げてないのに、
洗うの大変でした。
それでも、やっぱり炒めまくるのは大切ですよね？

軽く炒めればOK

>>327
弱火で混ぜくりまわし

>>327
「カレーの法則」という本に書いてあるので立ち読みしてほしいが、
みじん切りにした玉葱を多めの油で炒め揚げるようにします。
強火〜中火で20分で黄金色に、30分で茶色に。たいていのメニューは黄金色で行けます。

>>330
タマネギは油で揚げる、スパイスは大量の油に投入、（カッコいいと
思ってるつもりで、）周りに引かれるカレー好きｗ

>>327
真面目な話ｗ、最弱火でフタして放っとけば出来るよ。
昔と違って、コンロも鍋もよく出来てる。

>331
お前はここら辺を読んで勉強しとけ。
ttp://www5e.biglobe.ne.jp/~masala/material8onion.html

>>333
何で、私にレスする・・・？

わかってないからだろ

>>335
飴タマ信者の他のやつに突っ込んでくれ。私は飴タマも揚げタマも
必要だとは思ってない。

１時間以上経ってから書いた言い訳がそれかよ。馬鹿だな。

しつこくて申し訳ないけど、リンク先の渡辺玲のサイトとか、水野仁輔の本のほうがよほど信頼に足りる。
頭の悪そうな、いち２ちゃんねらーの書き込みなんて比較にならないでしょ。

なんでわざわざ頭の悪そうな、いち2ｃｈﾈﾗの書き込みを見に来てるんだろう？

━┓
┏┛　　　　⌒
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　　 ／　―＼　／　―　　＼　 ┏┛
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｜　(●) 　/_　　（⌒　　(●) /.　
｜　　 （__/　　 　 ￣ヽ__） ／ 　 　
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　　　/|´　　　　　　　　|

>>339
○チガイが自分はキ○ガイじゃないというのと同じで、
自分が頭が悪いと言うのに、気付いてないっぽい。

本を読んで賢くなったつもりで人に話し、周りは無知で
感心してくれたか、面倒くさかったので褒めといたのか
知らないけど、このスレでは通用しない。

昨日夏野菜カレー！！の予定だったのですが、おつきあいなど所用で
来週末に持ち越しとなりました。
外食も楽しいのですが、カレーにはまっている自分としてはやや残念。。。

自分は、料理初心者でカレーからはじまって楽しくなりました。
きちんとした料理本やレシピのサイトももちろんすごいのですが、
ここは詳しい方や実際の生の声がきけてとても有意義です。
来週末こそ、お米かナンを工夫して粉からカレーにチャレンジです。
ワクワク！！

隠し味としては、
うちでは、完熟パイナップルをみじん切りにしてカレーにぶちこんでます。
５〜６人分に対して、お玉１杯か、１杯よりチョイ少なめで…
トロピカルな感じでうまいです。

ご飯炊くのめんどうなので、ナンの代わりに食パン。
意外といけるｗ
夜食におすすめでした。

>>343
なか〜ま！
自分は前の晩の残り物のカレーを翌日の朝食で
バターたっぷりのトーストで食べるのが楽しみ

うちの近所だとここ1週間ほどバターが見当たらないです

>>342
リンゴはよくききますが、パイナップルとはとは！！
意外ですが、おいしそうですね！！
甘みと酸味と繊維とジューシーさが加わるような気がします。
ぜひためしてみたいですｗ

ちなみに…缶詰のパイナップルは、厳禁ですよ！

うちのカレー

肉は、豚スペアリブまたは牛スジ
どちらの肉の場合でも、表面を焼いて３時間くらい煮込み、
１回目煮込みのだし汁は捨てるか、コップ１杯程度残す。

肉以外の材料は、玉ねぎ　にんじん　生姜

隠し味的な食材は、パイナップルを荒みじん斬り

>>346
パイナップル入れるなら、少しづつ調整してみてください

いきなり大量投入すると…色々と激変しますよ

塩辛いピクルス？アチャールだっけか？
あれって自分で作れるのでしょうか

>>348
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&lr=lang_ja&newwindow=1&q=%E3%82%A2%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%AB+%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94&revid=1005656704&sa=X&oi=revisions_inline&resnum=0&ct=broad-revision&cd=1
http://www.google.com/search?num=50&hl=ja&lr=lang_ja&newwindow=1&q=%E3%82%A2%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%AB+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&revid=1005656704&sa=X&oi=revisions_inline&resnum=0&ct=broad-revision&cd=2
http://www.google.com/search?hl=ja&lr=lang_ja&ie=UTF-8&oe=UTF-8&q=%E3%82%A2%E3%83%81%E3%83%A3%E3%83%BC%E3%83%AB&num=50

カレーは続くよね。。

・日曜に友達とLaQuaでインドカレーの店でランチ食べた
・帰宅したら家がバーモントカレーで夕飯もカレー。
・翌朝、懲りずに昨晩のバーモントカレーを食べた。
・学食では、ついいつもの癖でカレーを頼んでしまい、
・俺の夕飯であるバイト先の賄いも野菜カレーでした。

翌朝、家にはまだバーモントカレーが残っている。。でも食べなかった。
うっかり学食でカレーを頼んでしまう。
バイト先の賄いはカレーピラフとカレーうどんでした(昨日の残り物を利用した)

忘れたけど、フィーバーした事って今まで何度もあったような気がする。

>>350
カレー日和ってのが存在して、
カレーを食いたいなぁと思う人たちが激増するからだな。
なんて言うか、雨が降る前の車の洗車と同じさ。

>>351
雨が降る前の洗車

妙に壷ったｗ

最近、市販のルーを使わないカレーにはまりつつある。
スパイスブレンドはちょっと敷居が高いので、S&Bのカレー粉にチリパウダーで辛さ調節。
生姜、ニンニク、トマトジュースとガラスープでウマー。

肉の代わりにタコ入れてます。
グニグニうまー。

日テレらじかるで２週間くらい前にやっていた
メタボ撃退カボチャカレー作ってみた。

※具･･･カボチャ、トマト、玉葱、にんじん、牛薄切りもも肉
　　　カレー粉、塩、水　　　　
自分は、節約中なので牛ではなく豚肉で作ったが、すごく簡単で
うまかった。
しかも低カロリーだよ！

紹介するなら、チャンと正確にやれ！
5/19(月) 日テレ「ラジかるッ」（ウィークデイ正午前の情報番組、関東ローカル）
での、「ノン老いるカレー 」と称したもの。↓レシピ詳細

http://www.ntv.co.jp/radio/02_live/080519_mon/01.html

>>356
普通に油を入れたのと、どれだけカロリーが違うんだ？

それにしてもアクが体に悪いという珍説は初めて見たｗ

>>357
該当のレシピ・ページを紹介しただけ

俺の場合、ちょっと栄養過多になると食い物がまずくなるので。
ときどきおにぎり２個とかで食事を済ませている。
そのあとの食事の美味いことといったら。

ディナーカレーフレークってのを以前買ったが、もてあまし気味。
通常のディナーカレールウから計算して計量し、入れてみても味が薄い。
さらに入れるともの凄いドロッとした仕上がりになる。
色も深緑色でおいしそうな色じゃない。
エスビーだと健香健美　印度風カレー、ハウスだとプライムジャワカレーとかの
油分の少ないカレールウに慣れてしまったみたいだ。

>>360
> ディナーカレーフレーク

明らかに箱の物と違うよな。

この前合挽き肉と鶏胸と野菜でカレー作った
無論おいしかった
オールスターカレーと名付けた

>>362
オールスターと言うなら、豚肉と牛肉とシーフードぐらいは欲しい

豚肉、牛肉は入ってるでしょ！
ってツッコミがほしいのかな？

サーグアールー突くロット

ニンニクは入れますか？
以前は必須だと思っていたけど
バター同様品薄で高騰なので、今回は入れなかった。そしたら
もたれないし、臭くないし、自分も室内も。
味自体にそんなに差はないと感じました。
ニンニク、カレーにはそんなに重要な存在ではなかったのでしょうかねぇ

mama do you remember

>>366
普通の「カレー」はイギリス経由の日本料理だからニンニクを入れる入れないは好みでOK

>>366
料理なんて、自分が美味しいと思う様にできるなら、
好きなようにアレンジすれば良いんだよ。

>>366
市販のルーももたれる〜の人だよねｗｗｗｗ
どんだけ胃腸弱いんだよｗｗｗ

ニンニクとか生姜とかはほとんどチューブので代用
最近柚子胡椒なんかも発売されててうれしい

>>371
チューブのニンニクって、便利だけれど
食べた後すごく自分が臭く感じません？
最初は気のせいかと思ってたんだけど、やっぱり使うと自分が臭い感じがする。
コレは、市販のドレッシングとか焼き肉のタレでも感じて、
面倒だし高いけど青森産の購入。
まぁ、これもニオイは強いが、なんか違うんだよね

ニンニクを入れるとニンニクの風味が前面に出すぎて嫌い

チューブ入りの生姜やニンニクは使えない。まずいから。
チューブ入りのワサビは愛用させてもらっている。蕎麦が好きだから。粉ワサビを水に溶いて使うのが正解？

>>374
ワサビに限ってその辺のチューブ使うよりは
粉ワサビを大根の汁で練った方がいい。

やれやれ、粉わさびでうまいと言っているようじゃ、本当にうまいわさびを知ってるかどうか怪しいもんだ
明日もう一度このスレに来てください
そんな大根の汁で練った粉わさびよりずっとうまいわさびをご覧に入れますよ

浅薄似非グルメマンガ乙

カレーにワサビ？

山葵大根の種があれば育てるのになぁ。

横濱舶来亭の新味（？）　トロピカルカレー　作ってみたが、、
いや〜な甘さ。　レーズンとかそういう系の・・・
こんなのに高い牛肉使うんじゃなかった。

カレー大好きなんでカレー屋で働きたいんだけど社員で募集してるところ無いな
あっても変なチェーン店

変なチェーン店て例えばどこ？
気になる。

>380
禿同
旨いと思う人もいるかもしれないけど…
うちでは大不評

>>381
手持ち資金200万円あれば、残りは融資でカレー屋が開けないかな？(立ち食い蕎麦の雑学本を立ち読みしてたらそんな例があった)
就職先としてカレー店というのは無理っぽい。若くて安い労働力しか求められない世界だから（いまはどこでもそうだけど）。学ぶことを学んだらさっさと独立するつもりじゃないと。
バイトでもアジャンタとかデリーのような有名店なら勤める価値があるんじゃないだろうか。技術とか人脈とか箔？が魅力。
あとある本によると、全国のカレー店の数はラーメン店の数の約３分の１しかない。それだけ需要が少ないらしい。
すごい高給で人を雇うらしい永福町の大勝軒なんていうラーメン店もある。金を稼ぐと割り切って寄り道してみるのも。

俺は悟ったぞ！美味いカレーを作るにはクローブを使え！！
とにかくクローブのたっぷり入った濃茶色でハードなガラムマサラを買ってきて、
乾燥したナベかパンで焦がさないように軽く炒った後、
手作りやインスタントのカレーにたっぷりと混ぜると、
どんなにマズく仕上がったカレーでも最高の風味になるぞ！
あの、ショウガともチリともコショウとも違うシビれるような爽やかな辛さと香り、
サイコーー！！難しいけど自分でカレー粉にクローブを混ぜてもいいぞ！

>385
そういうことを新発見のつもりになって声高に叫んでいるとボコられるのがおちだぞ。
スパイスはそれぞれ好みがあってな。人気の順はこんなものではないか。

1位　胡椒
2位　レッドペッパー、唐辛子
3位　ニンニク
4位　生姜
5位　クミン
6位　マスタード
7位　カルダモン
8位　クローブ、丁字
9位　コリアンダー

シナモンとかいろいろ書き忘れたが気にしないでくれ。

そうかもしれんが、そういうのを入れて普通に作ってインパクトが足らなかったとき、
クローブを強めにして作ったら完成度が高まったんだよ〜。
まあ、素人の言うことだからボコらないでくれ〜。

>>385
クローブの入ったガラムマサラ、ってとこがポイントなんだろうな。
クローブそのものは一歩間違えば凶悪なバランスブレーカー。
使いすぎるととても食えたもんじゃないシロモノになる。

カレーをゴチャゴチャ自分流の味にしたいなら、
スパイス＆ハーブの10種類ぐらいあって当然。

>>386
肝腎のターメリックが無いぞｗ

あははは、クローブ使え？！
インド＆東南アジア以外のカレーを極めるというなら、
どうぞたっぷり使って自己陶酔してください。
香り強いから、スパイス使い始めだといっぱい使って
エスニックな料理の腕がアップしたっ！って思っちゃうんだよね。
でも、本場のは使わないよ。
欧風カレーだったら、、、。意地悪っぽく
そーんなこと書いちゃったけど
オイラも仕上げに使っちまってるさ、いい香りだよ、けっきょく。

クローブはよくスターターに加えますな
ところでヒン使ってる人っています？

ヒンってなんだ？

ヒソ？

>>393
アサフェティダのこと。

自分も使った事がないけどパウダーの状態だとすごい香りがするみたいですね。
加熱するといい香りになるらしいですけど。
保管が大変だとか。

アサフェティダ
http://asafoetida.spice-file.info/index.shtml#1

レスありがとうございます。
変なチェーン店って書いたら失礼でした。
別に変じゃないんだけど、自分の店で作ってなさそうな（工場で作ってそう）店しかないってことです。
それだと料理に関してはあまり学ぶこともないしね。
接客とか経営については勉強になると思いますけど。
やっぱり>>384さんの言うとおり自分で店出すしかなさそうですね。
だけどそれならラーメンにしちゃうかもｗ
お金は200万はあるけど、勉強しないと難しいだろうし、勉強するにもなかなかそういう環境を探すのが難しいです。
イタリア料理の店（小さいホテル）で働いてるけど、個人でイタリア料理の見せだすのは厳しいです。
このまま安月給で働いてても・・・ってスレ違いですみませんでした。

カレーにソース入れるんだけど？おまえら邪道かな。

入れたこと無いけどマヨネーズ入れる人とかケチャップいれる人もいるらしいね。
試したこと無いけど今度ソース入れてみよう
ピザに乗せるとろけるチーズ乗せてもうまいよ、チーズが冷たかったらちょっとさめちゃうからチーズを常温で30分くらい置いといてから

ケチャップ・ソース・一味は、俺も入れるよ。

>>398
ウスターソースをカレーにかけるのは明治43年に大阪灘波に開業した自由軒の発明だと思うのだが、
どうもはっきりしない。ハウス食品のデータによると、関東の10％の家庭がかけて、
関西の20パーセントの家庭がかけいるとか。読んだのは「丁髷とらいすかれい」という本だったかな。あいまいで申し訳ない。
関東人はドロリとした中濃ソースがソースだと思っているので、ウスターソースが醤油みたいに感じられる。じっさいイギリスのウスターシャー州でウスターソースが発明されたとき、日本から輸入していた醤油を原材料に使っていたという裏話？もある。

即席ルウで作るカレーならソースを掛けてもいいが、スパイス使いにこだわったお店のカレーに
ソースを掛けられたら、店主としてはたまったもんじゃなかろう。
自分が店主だったら客を殴ってしまっただろうと、小野員裕（フードライター・元横濱カレーミュージアム名誉館長・学生時代は空手部）が「週末はカレー日和」に書いている。
仲間といっしょに入った喫茶店で、カレーを注文した仲間がソースをだぼだぼ掛けて、店主を悲しませてしまった話を紹介している。

カレーに納豆が最強だろ？
マヨネーズ、ケチャップ、チーズ、コーヒー、ココナッツミルク…
カレーを引き立てる脇役は数あれど、納豆ほどカレーを引き立て、また主張する脇役は居ない

>>402
せめて、一口食って味を見てからだよな

>>403
> カレーに納豆が最強だろ？

最強に食感が悪くなるよね。
味はどうって事無いけど、食感が悪くて気持ち悪くなったわｗ

>>401 ばっちゃんがウースターソースのことを新味醤油と言ってた。
ガキの頃はカレーに醤油（適量）だったな

>>405
残念だな君の舌は
でも舌は鍛えられるから頑張って鍛えてね

タバスコ入れると酸味と辛さがプラスされて美味しいね
辛いのが苦手な人は酢やレモン汁で酸味をプラスしてもいいね

>>407
劇的に美味くなるもんでもないだろ。
どんだけ不味いカレーを食ってるのかが窺い知れるぞ。

>>405
普通に豆カレーの食感じゃね？
火を入れれば粘りもそんなに気にならなくない？

って練ってから入れんのか>>403？

カレーの具材（肉、野菜）は油で炒めてから煮込んだ方がいいのか
それとも炒めずに直接煮込んだ方がいいのかね？

最初に炒めてコーティングしちゃうと具材の旨味が溶け出しづらくなってしまうと聞いたのだ。

>411
ある人の実験によると炒めようが炒めまいが、煮こめば具の旨味はすっかり抜けてしまう。
カスカスの具を食って旨いと思うかどうか。
スープは別に鶏ガラなどを煮て作り、最後に具材を合わせるのが正解と言っている人もいる。
まあ好みでどうぞ。

肉も野菜も旨味が抜けると共に、煮込む事で染み込むんだろ？

煮干しと昆布とかで実験してみればいいのに。
高級ホテルでは、飲めないくらい濃いブイヨンで肉を煮て味を付けるそうだ。
それを最後にカレーソースと合わせる。

>>414
スレチになるが
>飲めないくらい濃いブイヨン
ブイヨンで飲めないってのが想像出来ない。
しょっぱいって事？

>>415
肉から浸透圧で旨味が逃げ出さないような濃さだろうから、
相当煮詰めてあるんじゃなかろか？
しょっぱさより異様なまでの旨味って感じじゃね？
出汁の素じかで舐めたようなもんだべ。

俺は昔、カレーは煮込めば煮込むほど美味しくなると思い込んでたけど、最近ではあまり煮ない具の旨味が残ってるカレーのほうが美味しいと考えを改めたよ

煮込むという表現が悪かったのかも知れんが、そんなに具材の形が崩れるまでグツグツやるのでなく
普通に火が通ったな（表現が分らん）という所で一旦常温まで冷ます。
するとコーティングされてないので全ての旨味が再吸収され易いのではと。

前にテレビで実験していたのだが肉じゃがも油で炒めずに具材を常温から加熱していった方が
比べ物にならないほど味が違うとのこと。

>>416
そんなん味わった事がないんで　orz

ブイヨンって結構ゼラチン質多いでそ、煮詰めたらデレデレに固まるんじゃ無いかと想像してた
弁当屋の煮物のタレみたいに口がひん曲がるほどしょっぱいのかと思ったよｗ

その炒める、煮込むって考えをまずやめる
まぁ、肉タマネギニンジンは好みで焼くなり煮るなりしていい
でもジャガイモは最初に油で揚げる
多少焦げ目が付くくらいまで揚げる
ついでにニンジンも揚げていい
そうすると、時間の短縮、旨味を逃がさず形よく仕上がる
美しく二日目のカレーが出来上がるわけだ
ジャガイモの焦げ目は混ぜる段階で溶けてアクセントになる

カレーのとろみは小麦粉を使うか使わないかが
「ちょっと詳しいかも？」の境界線だと。
ルーを、ちょっとだけ使うってのは非常に中途半端。
とはいえ、慣れないうちは、とろみが足りないならルーを使うしかないか。
モタモタしてるうちに、ハーブやスパイスの香りが飛びそうだから。
私は絶対、とろみの為に、小麦粉やルーは用いません。
漢方的な効能がなくなりそう

>漢方的な効能がなくなりそう
>効能がなくなりそう
>なくなりそう

つまり極個人的な思い込みだね

>>422
誰かに対してレスしてんの？

フレッシュがウマいソースと煮込みがウマいソースを使い分けるだけでそ。
イタリアンのトマトソースにしたってどう使うかはその人次第。
スパイスなんて後入れでどうとでもなるし、どっちを否定するもんでもないべさ。

＞スパイスなんて後入れでどうとでもなるし

素人が作る数人分用カレーのスパイスなんて、量も大した事無いしね。
プロがシビアに原価計算するなら、使うタイミングも問題になるだろうけど。

皿に盛ったあと醤油とウスターソースをかけて食べたらびっくりするほど旨くなった

いままでどんなカレーを食ってきたのかと。

フルーツカレーってどうですか？

くーねる

あそぶ

わーい！

>>429
普通に美味いよ

普通に野菜のほうがいい

福神漬けもりもりのカレーがいいよ

カレーにりんごを入れたら美味いということで
10皿分のカレーにりんご半分をすりおろして
ちょっと多いかなと思ったんでその半分入れてみたんだが
なんか甘くなってしまった。
隠し味って難しいね

ダシをラーメン並にキッチリとる。スパイスを強調してピッシリいれる。
煮込むなら牛スネ肉をタップリ使う。
これだけはちゃんとやれば何カレーでもうまくなる。
これホント。

>>437
もう、ラーメン食っとけよ。

鷹の爪〜入れて リンゴすりおろしたら

辛い後に甘さがきて

絶妙な味だよ
「辛い！甘い！…どっちなんだよ(笑)」って味

うまいカレーラーメンってどう作るのですか？

うまいカレーラーメンを食ったことがあるか？　なければ、まず食いに行け。
話はそれからだ。
蒙古タンメン中本の「インドラーメン」がうまいらしい。食ったことないけど。

酒飲みで辛党を標榜していたが、試しに水野仁輔のレシピ「ジンジャーポーク炒（チャー）カレー」
を作ってみた。二人前でリンゴ1/2個も使う甘口カレーだ。要は豚バラ焼肉のカレー仕立てだが。

「甘いは旨い」水野のこの言葉が頭に焼きつくくらい旨かった。

>>436
俺も経験がある
リンゴを入れ過ぎて甘かったから、色んなスパイスで辛くしたけど、
最終的にはリンゴの甘みは消せなかった
食べた瞬間は辛いんだけど、最後に口に残るのはリンゴ独特の甘みだった

林檎って生を摺り下ろしても今一なんだよなぁ。
どうしても林檎に拘るなら、摺り下ろしたのを一度煮て（可能なら半分くらいに煮詰める）
2〜3日置いて使った方がいいと思う。

おれの基本形
ttp://cookpad.com/mykitchen/recipe/252807/

クックパッドとか貼ってんじゃねぇよ汚らしい

カレー初級者のものです！！
玉葱、ピーマン、人参、トマト、ナス、鶏肉で夏野菜さっぱりカレー
にチャレンジしてみました。　
ルーは使わず、カレー粉とガサムマサラ粉にヨーグルト加えてみました。
体にはよさそうだが、味は今ひとつでなんだかな〜の仕上がりでした。
トホホ…

具が多いような気がするぞ。鶏肉入れて夏野菜さっぱりカレーもないだろ。
あとスパイスは粉と思っていないか？　クミン、唐辛子、マスタード、クローブ、シナモンなどの
ホール（種、樹皮）を最初に油で炒めて油に香味を移すのが「ルウを使わない本格カレー」の基本だ。
（突っ込まれるのを承知で書くよ）
野菜は揚げたり炒めたりしたほうが旨いと言っているやつがこのスレに少なくとも二人いる。
炒め派１が俺ね。

>>447
具材の選び方からして、料理の素人じゃないような気がするんですが。ジャガイモを入れないあたり。
鶏肉は部位にもよると思うけど、ささみだったらかなりあっさりした仕上がりになると思われ。
菜食主義の人はともかく、動物質のダシを一切使わないカレーは、手間とがかかるわりにおいしくなさそう。

＞手間とがかかる
手間がかかる〜
ね。

ヨーグルトは合うな
プレーンでなくてもいける

>>443
始めにリンゴ・タマネギ・ニンジンをオーブンで素焼き（1時間位)
※タマネギは皮付、ニンジンは30分後に入れるかニンジンの上だけアルミホイルが良い。

後入れの嫌な甘さは無くなる。
飴タマも手間無しでできる。時間はかかるがなー

>>447
ルーを使って簡単で美味しい家庭の味でいんじゃない。

アレでしょ？肉野菜炒めに煮にスパイスだけ入れて味がしないとか言ってるケース
塩でもソースでも醤油でもケチャップでもブイヨンでも好きなもん入れろ

ヨーグルトじゃなくてココナッツミルク入れたほうが俺の好みよ♥

きもい

ルーを使わないカレー粉で作るカレーはコンソメの素やガラスープの素を足さないとコッテリ感の無いスカスカな味になるね

>>457
コッテリさせたければ油を入れておけ。

こってりしていってね！

>>457
味覚が、中学生だと思う

>>457
ラーメン食っとけ

市販のインスタントルウのカレーとスパイスから作るカレーを同列に語るのがそもそも間違い
店で食べる鉄板焼きそばとUFOやペヤングなんかを同じ土俵で語れんだろうが

スパイスから手間隙かけて作ったカレーが、ルーで簡単につくったのより
おいしくないはずがないと思いたい気持ちはわかります。

>>463
これだけは言いたくなかったが

市販ルーよりも美味しくなるか否かは、腕次第

大鍋で保存用に作られる市販ルーというのは企業の都合が入りまくりまた白衣を着た
研究者の持ち味が入ってしまうのでそんなに美味しいわけでもないし。

一般のカレー店よりは手作りの方が条件が甘く美味しい物になりやすい。

>>464
>市販ルーよりも美味しくなるか否かは、腕次第

まったくだよね
ロリコンに「成熟した女性よりやっぱ幼女だよねハァハァ・・・おまえらもそうだろ？ｗ」とか言われても困るよな

実際に最近のルーは味が落ちてるよ。
ゴールデンカレーやインドカレーみたいな昔からの定番に限っても
以前はブイヨンなんか足さないでも、そこそこ美味しくできた。
最近はブイヨンどころか塩やソースを足さなければならない場合も・・。
確実に旨みも味も薄くなってると思うよ。

>>462
>鉄板焼きそばとUFOやペヤングなんかを同じ土俵で語れんだろうが
それは否定出来ないだろ。
漏れは関東人だけど初めて大阪で食べた焼きそばが
日清のインスタント焼そばと同じソースの味だったよ。
日清食品を見直したｗ　

　　　　　　　　　　　　　　　【注意】

　　　　　このスレは荒し100%でお送りしています！！！！！

>>467
カップノードルのカレーはそれは美味しいです。それとインスタントカレールーとを
結合させるくらいならわかるが、焼きそばとカレーをどーして結合させるのか
まじめに語れおっす

自分の場合、カレー粉や調味料から作るのが美味しいのは
百も承知なんだけど、面倒くさかったり忙しいときは
カレースープ(カップ）とか買ってしまう。

でも、それだけで食べるのはあんまりなので玉葱スライスして
炒めたのとか、キノコやピーマンとか加える。

どうせこのスレの9割がカレールー専門のお手軽ニワカカレーファンなんだろｗ

ばか逝ってるんじゃないよ。

クミンってんじゃないわ〜♪

９時３０分からＮＨＫ食采浪漫で高田延彦がカレーをつくるよ。
タイトル　「子どもたちよ　俺(おれ)のカレーだ!」　

香り高く･･･を除けば、普通に市販ルーの方が旨味強いべ。
実際旨味成分の組み合わせは失敗すると本当にスカスカに感じるからな。

人によっては邪道になっちゃうけど手軽に旨味出すならトマトと豚肉メインでしょ。
特に油を抜きぎみに調理しようとすると鶏・牛はつらい。
>>447の場合だとキノコ類と隠し味に醤油・バルサミコあたりを使うと落ち着くと思う。

このｽﾚのスパイス派はスパイスというより油の使い方に慣れているので
ウマく行くんだと思うよ。特に女性は油の使いどころがｲﾏｲﾁに感じる場合が多い。

>>474
ああ、高額なお金を払ってアメリカ人女性に産ませた子どもたちねｗｗ

油を忌み嫌う女性が多いのでちょっと調べてみた。

サラダ油大さじ１…………120kcal
有塩バター大さじ１………100kcal

若鶏もも肉、皮つき100g…200kcal
若鶏もも肉、皮なし100g…115kcal
若鶏むね肉、皮つき100g…190kcal
若鶏むね肉、皮なし100g…110kcal

肉がなくてもバターとトマトで旨味はじゅうぶん補えると思うのだが？
これに乾燥ニンニクでも振ればいやというほどコクが得られるだろ。上品じゃないけどな。

新潟の車麩という大きくて固い麩があって、これをラードで煮ると豚バラ肉もどきになる。
書いたのは魚柄仁之助というフードライター。この人は緑豆モヤシを日常的に育てたり、
冬は石油ストーブで牛筋や鶏ガラを煮てスープを作るのが好きで、なんかカレーも好きそう。
ロシアン・ルーレットカレーと称して、シシトウにときどき青唐辛子が交じったものを
10本ほど突っ込んだカレーを作って遊んでいる。
ぜんぜん辛くなかったときは怒り狂って鷹の爪を五本ほど刻み入れるそう。

このスレはアジョワン水でシュッシュしたほうがいいね

447です。
皆様、たくさんのアドヴァイスありがとうございます。
475さんのいう、キノコ類とバルサミコ＆醤油の隠し味や
豚肉のうまみ美味しそうですね！！
次回、チャレンジしてみます。
暑くなってくるとぐったりして食欲減退ぎみですが、カレーは
いいですよね。

カレーの作り方いちから教えてください

>>480
箱入りのカレールー買って来い
まずはそれからだ

三種の神器というのがあってな。
それは、ニンジン・ジャガイモ・タマネギのこと。
ただし、新ジャガ・新タマネギはできれば使わないほうがよろしい。

買ってきました
何も分からないんで宜しくお願いします

>>483
箱の裏に書いてある通り作れ
それでばっちりだ

詳しく書かれてなくて‥

>>485
そんなレベルかよ、小学校の家庭科からやりなおすか、ここを熟読しろ
http://www.recipe.nestle.co.jp/from1/

つきあうか。
ニンジンは乱切り、ジャガイモは一口大、タマネギは繊維に沿って8mm幅に切る。
ガッテンのシチューの回によれば、根菜は水から時間をかけて茹でると形がくずれずに上手く煮えるらしい。
好みでな。
肉も一緒に煮てしまえ。ただし沸騰してからの投入がおすすめ。カレー用として売ってる豚肉でいい。
10数分も煮たら火を止め、固形のカレールウを投入してよく溶かす。火を止めるのがコツ。
ふたたび火を入れて煮るとだんだんトロトロしてくる。5分くらい煮れば完成だ。

そういうことが聞きたいのか？何が目的なんだろう？

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>>487 おまい、マジで感じがいいヤシだな。
おれはこういうヤシは好きだな。

いまどきヤシっすか？先輩。

うっ・・。

だめなヤシ

あげ

おまい

ミミズノウンコ

カレーに夕張メロン入れたら想像以上にうまかったわ

おおおおお、おまいはアフォかーーーーーーー！

カレーに入れて普通においしかったのは
大根かなぁ。
最初はどうかなと思ったけど、意外に和っぽいものってあうのかも。
もしかしてこんにゃくや豆腐もいけるかな？ためす価値ってあるかな？

大根カレーはインドでも人気だぞ

>>500
カレーおでんとかカレー鍋はある地方で普通に食べられているから
別段珍しいことでもない

市販のカレーのルゥーって塩分をできるだけ控えて作ってくれりゃいいのにな。お好みの調味料やだしなんかを足してちょうどいい感じになれるように。
「あなた好みのルゥー」みたいな。
大柴さんが出てきちゃいそうだな。

>>503
ルゥを少な目に使用すればいいのでは？
トロミが足りなくなるのであれば、人参や玉葱のすり下ろしを加えればいいかも
または、玉葱だけを炒める際に少量の小麦粉を加えるとか
味に深みを加えたいなら、適当なスパイスを使用してみたらどうかな

作るときレトルトをまるごと一個入れると美味いね

>>504
そうなんだけど、その手間が塩分を抜くだけで省けちゃうんだよな。
そんな大柴、いやルゥーがあったらいいなあと思って。
最近のルゥーって以前と比べると塩分が濃くなったんかなと思ったりする。
甘口カレーのルゥーなんか「お前は薄口醤油か！！！」ってツッコミ入れてしまった。
しかし人参や玉葱のすり下ろしをトロミにするなんて、学ばせて頂きました。

ルゥー
小さな「ゥ」を入れる意味はどこにあるんだろう…

微妙な発音の違いを表現したいんだろ

ルゥー
ルゥ
ルー

ルゥーが一番気持ち悪いという結論に達しました

>>507
大柴と間違えないようにだよ。

ガラムマサラって食欲そそる匂いだね。
始めて使ってみたけど、これかければなんでもカレー風味だな。

>>510
ﾉﾚｰ犬紫？

>>509
ルウならわかるがルゥは発音的におかしいだろ

どーでも　いいじゃないか　そんなことはどーでも

塩味を下げたければ野菜たっぷりで作ってみ。
最近のルーは昔より三割以上塩分量が少なくるよ。
困るのは旨みも激減して、最近はコンソメ併用が当たり前だし。
たぶん、塩辛いと言ってる人は甘口カレー好きなのでは。

ルウゥの塩分が気になってさらに自分好みのスパァイスを使いたい場合
シチュウゥのルウゥを組み合わせていますが。シチュウゥのルウゥは
塩分が少なめなので愛用しています。華麗のルウゥとシチュウゥのルウゥを
トゥギャザァアすれば華麗にグァラァムゥムァサラァでフィィニィッシュゥ

だからさ、「ル」って発音した時点で「ル」の音になっているんじゃないの？
ルールとかカンガルーとか。

もし「ゥ」が必要ならルゥールゥとかカンガルゥとかになるとおもう

日本語の発音しか頭にないんだな

今日、冷蔵庫に残ってた玉葱・ナス・トマト・えのきでカレー作った
スーパー閉まってて肉買えなくて、カレー粉とガサムマサラでいまいち
でした。。。
調味料と肉の買い置きはしておくべきでした
トホホです

自分は、ここ見てからカレーや自炊にはまってきました
手軽さや味は市販のルーの方が断然簡単だけど、カロリーや
塩分や健康を考えるとカレー粉＆調味料がいいのかなと思います
その分失敗も多いですけどｗ

>>516
スパァイス
シチュウゥ

世界のナベアツっぽいなｗｗｗ

オムライスにカレールーひとかけをお湯で溶かしたのをかけて食べてみた

…んまいぢゃないか♪




いわゆるｵﾑｶﾚｰだな…(-_-)

野菜だけでもおいしいの作れるよ。
けんちん汁と一緒で、最初に野菜を徹底的に炒めりゃいい。
ベジタリアンを見習おう。

それはルーを使って？
ルーの中には肉エキスが入ってるんだが

なんちゃってベジタリアンでいいじゃないの。バターやヨーグルトやチーズを使って。
豆類もいいぞ。
寝る前にヒヨコ豆とかひたし豆（茹でると枝豆そっくり）を水にひたす。
翌朝これを米と一緒に炊いてしまう。ついでにひじきも大さじ１入れる。
簡単・健康まぜごはんのできあがり。カレーにも合うぞ。

>>522、524
519です。
野菜を最初に徹底的に炒めるのですね！！
自分は、面倒くさいのとお腹ペコペコのためさっと炒めすぐに煮てました。
豆類はこれまで使ったことなかったですが、味も栄養もよさそうですよね。

ご飯と一緒に炊くのはよいかもです。豆ご飯！！　ひじきは個性的ですがｗ
よっしゃ！！　ベジタリアンカレーでいろいろ試してみます！！

野菜は色・形・味・食感が残ってる方が好きだな〜

下からはい上がるのは大変だよなｗ

ルーのカレーでもコンソメの素を入れるだけで味の深みが別物になるよな

昔の市販ルーはコンソメ入れないでも十分に美味しかったが、
最近はコンソメ使わないとダメなんだよな・・。

化調中という言葉があることを、知っているか

おれは中華スープの元や味覇をいれるよ。
あと、一味唐辛子。これは近所の洋食屋が入れてるののまね。

中華スープは合いそうだね！！　次に作る時は
ラーメンスープを使ってみたくなった。

>>530
まだそんなの信じてる奴いるのか

夏場は、トマト2個を湯剥きして一口大に切り、形が若干残る位に煮込んだカレーが好き
トマトの酸味がたまらない(*´д｀*)

牛スジカレーも旨いんだよなぁ〜

皆、ランランルウうぅぅぅぅぅーだよ！

うん！夏はトマト多め、生姜多めがおいしいネ！！

青唐辛子とじゃがいものカレーが夏にはお勧めです

どんな時でもマトンコフタ最強ｗ

俺だってカレーは好きなんですが、語るとモメそうなんでヤメときます。
徒歩圏内にブチ当選の店あるんで。ヴォイジュ徒歩、ピキャンティは
チャリ距離かな。うまいっす。
ちなみに、リトルスプーンはクソもウマくないですが、安いことは
確かです。リトルスプーンの対抗馬はみよしのだと思います。

>>536
昨日つくったのがまさにそれ！！
ルーは少なめにし香辛料をたして辛くしましたが
たまんなくおいしかったです。
今日の昼も夜もカレーだ！！

うちは最後に赤味噌をちょっと入れる

エロい女優さんは塩辛を入れるそうだ

>>541
あっしは、最後に湯で溶いたインスタントコーヒー（ドリップも試したがいまいち）を少々。
辛さを損なわない程度の苦味と渋みが出て、味に起伏がつく。

>>543
いいこと聞いた！
それは試したことないので、今度、やってみる

>>500
厚揚げは肉の代わりに良く入れてた

たまねぎ大3個
にんじん一本
りんご一つ
をすりおろしてじっくり炒め、水を650ccいれ、ディナーカレー(5皿分）で味を調えたところ
とても甘いカレーになってしまいました。
甘すぎるカレーをおいしく食べるようにするにはどうしたらいいでしょうか？
りんご一個分が間違いだった気がします。
どのくらい入れればよかったのでしょうか。

>>546
> 甘すぎるカレーをおいしく食べるようにするにはどうしたらいいでしょうか？

ご飯とカレーをきっちり混ぜて、醤油でも掛けて食えばいいんじゃないの？

> どのくらい入れればよかったのでしょうか。

最後に調整しながら加えて、お好みの味付けにするしかないわな。

>>546
挽肉を唐辛子、にんにく、生姜、胡椒、塩、カレー粉で炒めて、
脂を適当にクッキングペーパーで拭き取って、鍋にGO！で煮込んでごまかす。
好みで、韓国唐辛子粉末、ガラムマサラ、タバスコ、ピーナツ粉末等加えてもいいかも。
りんご（果汁）はよく使用するけど、挽肉もしくは骨付き鶏肉を加える為か、そんなに甘くはならないけどな。
力の弱いダシだと、味が濁らない分、甘みがストレートに出すぎるのかもしれない。

>>548
おマイはカレーを作れない奴だと思う

たまねぎもにんじんも甘いし、りんごだけじゃないと思う。　

>>549
カレーじゃなくって料理の基本を知らないと思う。

りんごなんか入れてるなよ〜。
そのカロリーを油に使えば、もっとまともなカレーが作れるだろうに。

どーでもいいけど、俺が書いているのは>>546の作ったカレーの挽回法だぞ。
カレーを作るとか料理の基本以前に文章を読めるようになろうなｗ

料理じゃなくって人としての礼儀の基本を知らないと思う。

人としての礼儀じゃなくってスルー推奨認定だと思う。

すげぇ説得力ｗ

>>546
新たにりんごを入れないカレーを作る｡
甘いカレーを、味をみながら少しずつ足す。

にんじんのすりおろしだけでも
かなり甘くなるよ。

カレーの水増し
カレーに水を加えたところ、水を入れ過ぎて薄く水っぽくなったことはないだろうか？
オレは普通にある！
そこでお手軽に手直しする方法
用意するのはジャガイモとソース
ジャガイモはすりおろして入れるだけ
そしてソースで味整える
ジャガイモをすりおろす事により無駄な水を使わず澱粉質を効率よく使う事が出来る
ソースは元から様々な香辛料を使っているので味が深い
てか、別にソースじゃなくても味が整えば何でもいいんだけど、家庭レベルで考えるとソースがベスト

小分けに冷凍にしといて次のカレーに混ぜるとか
ラーメンやパスタに入れるとか
カレーうどんなんかは甘めが美味しいね

「黄金一味」を入れると自由自在
むしろ甘めのカレーに入れる方が私は好き
京都駅（新幹線）で売ってるよ

甘味の強いカレーには酸味でバランスをとればよい。
トマト・レモン汁・ヨーグルト、
味をまとめる加減の技術に自信があれば各種の酢でもおｋ。
個人的にはタマリンドおすすめ。もしくはリーペリンソース。

リーペリンソースを甘いカレーの手直しに使うことを、
タマリンドの用法と同じように語るとは、
スルー推奨の方ですね。わかります。

ついつい甘いカレーを作ってしまう人は、甘さを生かしたカレーに発想を転換してはどうか。

ただしバランスを取るため、ピーマンをどっさり使う。タマネギ・ニンジン・ジャガイモは使わない。
ショウガひとかたまりをせん切りにして油で炒め、これで豚バラ肉とピーマンを炒め、
すりおろしりんごを加え…っていうレシピを、水野仁輔がこのあいだ出した本に書いてるよ。

やってみたがうまかった。カレールウを使うより、カレー粉で作ったほうがうまかったけど…。

ヨーグルト（プレーンじゃないやつ）は辛さを失わずにほんのり甘くなるよ

友人の家で食って感動したけど、トマトと生姜多めに入れたカレーは
本当にうまかったよー。トマトの酸味と生姜の爽やかな辛味の相性が抜群！
コンソメと塩少々を補強して、さっぱり仕上げるのがコツとか。

タモリ鉄道博物館
　・名古屋市営地下鉄の車内搭載発車促進メロディーはフジテレビ系「なるほど・ザ・ワールド」の時間切れ前警報音を参考にして考案されたものです。
　・ドレミファモーター（京浜急行）は芸能界の鉄道ファンタモリさんがテレビ朝日系「タモリ倶楽部」の中でで考案しました。
　・名鉄パノラマカー7000系の発車音・走行音・減速音・停止音は日本テレビ系「欽ちゃんの仮装大賞」の不合格の時の効果音に似ている。
　・西鉄のnimocaは歌手でタレントで倖田來未の実妹であるmisonoさんが考案したのもです。
タモリ空耳アワー
　・高校三年生：　あ、あー、あ、あ、あー　合ーコン三年生ーーーーーーーーーー
タモリさん名古屋大好き
　・タモリさんはエビフリャーの名付け親です。
　・タモリさんは日本の中で名古屋が一番好きであり、且つ地元の人以上に名古屋の文化や風習に詳しい人です。
　・タモリさんは自分の第2のふるさとは名古屋であると言っており、将来名古屋市役所から名古屋親善大使として任命されると思います。

なあカレーに生卵ありだよねおまえら教えてきぼんぬ

>>567
nasi

生卵は旨いよね
納豆も旨いね

個人の好みというしかないだろ・。生卵も納豆も
嫌いな人は全く受け付けないし、好きなヤツは好きで良いんじゃね？
本来のカレーの味が解らなくなったり、冷めるのでオレはやらないが、
だからと言って、好きなヤツを批判する理由もないしな。

外道だと思うけど、やりたい他人は御勝手に・・・・・だね
自分の子供にはやらせない

カレーに生卵はいいぞ！
温泉卵もいいぞ！
固ゆで卵を具にするのもいい。ムルギーだね。

きょうはビーフカレー。
牛肉以外の野菜はミキサーでどろどろにして滑らかなルーで。

この季節、鍋に作ったカレーは日持ちしますか？

するわけ無いだろ

１日すら無理ですかね？

６時間ほどで醗酵を始めるがそのへん巧くやると３日ほどで抜群に
美味いカレーになる

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 鴨カレー作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

>>577
たまねぎだけは使うな

背負うのが難しいから、ねぎを直火であぶって使え

そういえば、独身者には自作カレーが厳しい季節に突入したな・・。
会社に逝ってる間にカレーがお釈迦様に化けてしまう。
しかも、毎朝カレーに火を入れるなんて出来ない。
秋が来るまでレトルトカレーで我慢するかー・・。

「ジップ〇ック」って便利な保存用パックがあるじゃん、冷凍したらソコソコ保つヲ。

>>579　その手があったな。・・・ワシのパカ。

前回、野菜の炒め方をアドヴァイス頂いた525です。
今日も冷蔵庫のそうじと節約をかねて、ナス・トマト・オクラ・キノコで
カレー作りました。
買い物に行けなかったので、豆や肉はなしではなしでややさびしいかったです。
玉葱が欲しいところでしたが、野菜をよく炒めてから煮たらさっぱりと
して美味しかったです。

ジプロックは人工肛門のひとの排便みたいで嫌だね

冷凍にすると野菜の食感がスカスカになってな･･････
少々味が落ちても少量ずつ作るほうが良い
一度に大量に作るほうが味は上ってのはわかるんだけど、それを差し引いても冷凍カレーは不味い

>一度に大量に作るほうが味は上ってのはわかるんだけど

どうして大量に作る方が味が上なの？

>>585

調味テクのタイトさが軽減されるからだね、
正確に言うと「失敗しにくい」と言うだけであって「味が上」という>>584記述はおかしいんだけどね。

寸胴で大量に煮込むと、細かい気泡がゆっくり上昇して上面で弾けて、
いいぐあいに乳化（油と水の混ぜ合わさった状態）がすすんで美味くなると、どこかで読んだ。

「味平」ではドラム缶でつくってなかった？＞カレー対決で。。。

ドラム缶なんかで作ったら、絶対に底が焦げつくヨカソ。
それに、そんなに大量に作ってどうするのかと問い詰めたい。
下手すると三千人分あるぞ。

>>589
ドラム缶＝２００リットル＝２００，０００ｃｃ
カレー一杯分＝２００ｃｃとして
満タンで１０００人分がいいとこだろう

>>590　おおっ。あんたは論理的でいいねー！
日本人は、こうじゃなきゃね！！

底部が間違いなく焦げつく問題点は残るが。

近所に赤缶400g売ってなくて萎えました

>>571
子供を関西系の企業に就職させちゃダメだぞｗ

明日ほうれん草カレー作るage

▼　【毎　日　新　聞】　変　態　騒　動　☆　ま　と　め　動　画　（最新版） 7/1更新★

　Youtube版
　http://jp.youtube.com/watch?v=XnVCDtGRhFU

　ニコニコ版
　http://www.nicovideo.jp/watch/sm3827965

毎日の社食でだしてるカレーはへｎ（ｒｙ

カレー食ったら、そこの社食のレベルが解ると聞いたことがあるけど、
オレの知ってる限りでは当たってる。
毎日の社食って、他の料理もあまり美味くなさそ・・。

カレールー、コンソメまでは良いとして…
にんにく、生姜、みそ、醤油、米酢、唐辛子とかともだちがカレーにめちゃくちゃ入れやがった




でもおいしいなんて
くやしい、ビクッビクッ

市販ルーに、コンソメを加える時点で味覚障害決定

今の味がダレた市販ルーに手を加えずに調理なんて、おまい強烈な甘党では。

化学調味料をわざわざ倍増させることを指してるんだと思うが

市販のルーに手を加えるのは基本

科学調味料に科学調味料を加えるのは
ある種のアンチテーゼだと思うんだ









ってマンガでいうかも

たばこ＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞酒＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞化調


酒orタバコ厨は、化調云々を語る資格はないなｗ

君は修行僧か

フリーデンのカレールーで作った、おいしかったなー。

オイスターソース入れたら味がしまっておいしくなった
マジよ

今夜の晩飯は、最近暑いので、カレーを作る事にしました。
今鍋で煮込んでます。

タイカレーが苦手な人っている？
ココナツミルクが嫌いなので、自分は一切受け付けないのですが、
周りはみんな好きだと言います。
己の嗜好のマイノリティー度を知りタイ。

>>608
嗜好としては美味しいと思うんだけれど、
体が受け付けない。次の日が大変ｗ

インドカレーだと大丈夫なんだけどなあ。

>>609
自分は、あの臭いが駄目なんです。ココナツほどじゃないけど、溶かしバターとかもちょっと嫌。
否定形が多くてすみません。

>>610
何か分かる。

馬鹿の一つ覚えみたいな（近所の）フランス料理屋の
アーモンドバターのムニエルが苦手ｗ

ここの住人は完全否定口調でも全くイヤミを感じない。
社会性を備えていて知的レベルの高い人が多いと思ったよ。

それに比べて、俺の常駐スレは池沼が常駐で悲惨・・・。
ここがうらやましいよ。

カレー粉で作ったカレーに化調いれると市販のカレールーで作ったカレーとそっくりの味になる
つまりそーいうことだ

過剰にとろみのついたカレーに飽きたので最近はずっとカレー粉からカレー作ってんだけど、化調いれると味は同じだよん

この前、タイ風グリーンカレーのセット
（粉・ハッパ・ココナッツミルク・ナンプラー・香辛料などが入ってました）
を買って作ってみました。
レシピ通りの具に、ナスやほうれん草やマッシュルームを加えてみました。
でも、仕上がりが水っぽくなってしまいなんだかな〜みたいな出来に。。。
グリーンカレーとかだと具は多くしない方がいいのでしょうか？
自分、大食いなのでレシピ通りだとお腹一杯にならない気がして
ついつい野菜を大量投入してしまい味がボケてしまうという繰り返しです。。

レシピ通りに作ったのならそんなもんじゃないの？
グリーンカレーはサラサラしてるカレーでしょ
たくさん食べるなら、そのセットを2つ使えばいいんではないかな？

>>614
そのセットでは野菜を煮込むのに使う水分はココナッツミルクだけ？
それとも別にスープ（水）を入れたりする？
タイカレーは具材によっては量を増やすと水っぽくなって味がボケるから、
スープかココナッツミルクの分量を減らして水分を調整するといいと思う。
大量に食べるなら615の言うようにセットを倍使う方法もアリ。

>>616
水分は、ココナッツミルク以外にも別途水（２カップ半）とありました。
皆様のアドヴァイスを拝見すると、自分はナスとホウレン草とマッシュルーム
をプラスしたことと、ココナッツミルクを溶かすようによおく溶かそうと思い、多めに
水を入れてました〜　
原因究明です。ありがとうございます！！

カレーだけでなく、よく炒め物やサラダでも妙に具の分量を多くしすぎて、
量はあるけど味が大雑把で今ひとつ状態にしてしまいます。。。
分量に見合った味付けが大切なのですね

野菜からも水分出るから、多目にした具から出た水分も+されたのかもね。
自分も今度タイカレー作ろうと思っていて材料を揃えたところだったので参考になりました！

家にあったタイカレーカレーペーストに書いてある作り方だと
肉や野菜を水（スープ）300〜400ccで煮込んでから
ココナツミルク400cc（1缶）追加となってた。

レシピ以上に野菜たっぷり入れて作りたいクチなので、
水を150〜200にして煮てみようと思う。
ココナツミルクを足して、味が濃かったら水を足せばいいだけだし。

今日は夏野菜カレー！
オクラかぼちゃナス！明日はカレーうどん＼(^O^)／

すみません、どなたか榊淑子の
「かきのカレーライス」レシピをご存知の方いらっしゃいませんか？
牛乳使っていたと思うんですけど、分量が不明で；

あげ

安い市販ルーだけど
細かく刻んだ青唐辛子とすりおろしたしょうがをたっぷり入れたらおいしかった

今日、1時間ぐらい母親を罵倒し家の中を荒らして暴れた。母親は泣いていた。
「なんでお前のようなクズが子供を産んだんだ、と散々問い詰めた」
母親がカレーを作っているとき味見だと言って箸を舐めて、それを鍋の中に戻したからだ。
こんな下品で不潔なことをやる人間が自分と血が繋がっていることが許せなかったからだ。
俺は間違ってないよな？

>>624はコピペ

コピペじゃねーよ。

>>624
人間のクズだな。

そんな不潔な母親はメッタ打ちにしたほうが良いよ
中国産食品と同じようにさ。

スレ違いだが、ほんとに血がつながってんの？
事実上の血縁が無かったとしたら、>>624も>>628も単なる鬼血害ｗ
お母さんに頭下げて、確かめてみたら？
って事で、カレーの話をしようぜ。

そんなキチガイ息子のためにカレーを作っている母親が可哀想だ。
毒を盛られて市ね。

オレも若い頃、些細な事で母親と口喧嘩した。
必ず何年か後に後悔するぞ・・。と言っても、
若い頃は解らないんだよな・・・・。

と言う事で、カレーの話に戻そうや・・・。

カーチャンが作ってくれたカレーが世界中で一番うまいよ
カーチャン・・・

そこまで熱くなる、母・息子は、真性マザコン親子♪
合体してたりしてｗ

ここでぬるいやりとりをしているより、624が現実に殺すか殺されるかしたほうが
よっぽどおもしろいな。

>>634　煽るなって・・。ちなみに、大衆食堂なんて、
当たり前に調理の爺さんがオタマで味見してるよ。

殺菌・滅菌に関する知識は、ウィキペディアの殺菌の項などを読めば得られる。

滅菌とか言ってたら呼吸すらできんだろうに

夏は朝に沸騰させたスープも夕方には腐敗。
完璧なんて存在しないよ。





人間のやることだし。

冷やせば腐らん。

カレーを大量に作るとか時代遅れ

まぁ、人それぞれ

AWrCYfzf0は精神科へ行った方がいい
J( 'ー‘）し　のカレー作ってるところに文句をつけるのはそれからだ

若い頃はカーチャンのカレーに激しく違和感を感じてたが、歳とともに美味しく感じるようになった
今若い頃に自信を持って作って美味しいと信じてたカレーを食べても脂や香辛料がくどくて美味しいと思えない
やっぱ親子なんだな・・・

>>635
爺さんがオマタで味見に見えた。
びっくりした…明日はカレーにしよう。

やるきまんまんカレー？

市販のルウみたいな深い茶色と旨みってどうやって出すんだろう。
カレー粉使った黄色いカレーって、
ご飯食べるための丼物っぽいひと味が足りない気がする。
ウスターソースでも入れるんだろうか。

>>646
小麦粉の旨みですよ

最近忘れられた感がありますが

市販ルウを目標にしてもつまらんです。
隠し味にウスターソース、ケチャップ、牛乳、クリームを入れるのは普通です。
旨みは豚骨、鶏ガラ、肉の脂で…。ここらへんは競争激しいラーメンの世界が参考になります。
近頃の市販ルウは、黒くするためにイカスミ、カラメル、黒ゴマ、ココアなどを入れているそうです。これは『カレーの雑学』井上岳久著の受け売り。

>>648
市販ルーでは本来の小麦粉の旨みを引き出すまでは行ってないのだが
一応小麦粉を使用して熟成はされている。

生きたルーを熟成させた老舗洋食店のカレーが廃れないのは
この辺に理由があるような気がします。

会社にカレーが嫌いという体育会系の先輩がいましてね。
あるとき「デリーのインドカレーソース」でキーマカレー作って持って行って食べさせたら、
辛いけど美味いとびっくりしていました。その後、けっこうはまっているらしい。
カレー粉を使って作るなら、小麦粉を忘れて作った方が新鮮味があるし、簡単だし、面白いですよ。
もっともデリーのカレーを再現するのはえらく手間が掛かりますが…
（レシピは小野員裕著「週末はカレー日和」で解析されています）

明日、ダーリンの誕生日でカレー作ろうと思います！！
最近外食が多く野菜不足で夏ばてぎみなので、玉葱・ナス・赤ピーマンなど
メタボ対策もあり野菜メインでさっぱりとした感じに仕上げたいです。
肉は何がよいでしょうか？　普段はチキンが多いのですが。

つけあわせは、紫キャベツときゅうりのサラダとパイナップル＆ブドウ
あたりでビタミン補給をしようかと思ってますが…

>651
お祝いのカレーなら、骨付きの鶏レッグで決まりでしょう。大ぶりの地鶏にすれば喜ばれるのでは？
メタボ対策にはなりませんが…。骨付き肉はコクが出ますよ。
どっかのスープカレーみたいですが…。２時間くらいコトコト煮て（炊飯器の保温モードでもよい）、浮いた脂を取ればさっぱりするでしょう。
皮がトロトロになってうまいです。

>>652
骨付き鶏足は見た目も豪華ですね！！
いつもはササミを使うことが多かったのできっとダーリンも喜びそうです。
豚や牛よりもカロリーは低そうですよね。
早速、明日肉屋さんに行って見ます！！　ありがとうございます。

うちのダーリンはカレーが嫌いだっちゃ

>>654
なんで〜？　美味しいのに！！
でも、うちのダーリンは魚に手を加えた料理が嫌いで困ってる

途中なのにうっかり送信してしまった
おすしやとか刺身とか焼き魚みたいにシンプルなのは好きみたいなのだが
石狩なべとか、つみれとか、シーフードカレーは嫌いみたいなんだよ。。。

自分はメチャクチャ魚介類大好きだから好みあわずに苦戦してます〜

>>646
小麦粉は日本米に合わせるためのとろみ付けが目的。
色はカラメル色素等で色づけしてます。

>>656
ダーリンは関東人で、いつもいい魚喰ってるか漁村近くの出身じゃね？
大抵、魚や貝の生臭さに耐えられないだけだと思う。

そんな時は生で食べられる魚介類を用意し、まずカレーは別に作る。
魚介類は軽く塩･コショーを振って20分置き、フライパンに油を入れ
にんにくをきつね色になるまで炒め、鷹の爪を半分入れて30秒炒める。
その後鷹の爪を取って魚介類を入れ１分くらい炒める。
それをカレーに混ぜて（火は入れない）出すだけにしてみたら？

ウケるかも知れないぞ。

>>658
おおっ！！すごい洞察力ですねｗ
ダーリンは関東人（海のない地域の江戸の下町出身）です
そういえば、彼のお姉さんが妙に料理好きみたいで正月や何かのときには
築地の魚屋さんに買いに行くなどと言ってました．．．

私は、ローカルな半農半漁のど田舎出身なのですが、子供のころから小魚
とか食べていたのでたいていの魚はなんでも平気ですｗ

にんにくや鷹の爪を使って炒めれば知らないうちに食べてくれそうですね
ふふふふ．．．　やってみます！！

>>659
古いタイプの関東人って意外と北の魚つーか、塩分濃度の低い海で育った魚や
川魚系を喰わないんだよ。鮮度が悪いと喰わない感じ。
喰うとしても塩分を足しているのが多い、塩鮭喰っても生鮭喰わないとか。
海の魚介類は下ごしらえも塩水使ってやれよ♪

実は漏れが関東の漁師町生まれ。叔父は未だに現役漁師ｗ
タイや鯵、鯖、鰯は大好きだけど余り手を入れるよりそのままがいい。
その上ハタハタやホッケを成人するまで喰ったこと無かっただけだ　orz

うわっなにこの流れ鳥肌立った
ダーリンとか気持ち悪すぎだろ

いいじゃんｗｗｗ
ふふふふ．．．

やっぱりビーフカレーだよ。
サイコロ状のいい肉を表面だけしっかり焼いて中のうまみが簡単に外に流れ出ないようにして。
そういう肉が入ってるだけでツーランクアップのカレーになるよね。
あと自分が試した中では舞茸をワンパック両手でバラバラに粉砕して入れてみたら結構良かった。

>>663
それってカレーが美味しいんじゃなくて肉が美味しいだけ。

だからなんだってんだ

豚足でカレーを作ったら旨いだろうか？

んまいに決まってる。

カレー、ちょっといい話
http://d.hatena.ne.jp/minoru20000/20080711

豚足カレーは面白そうだが、禿げしく食いにくそう。。。
やっぱ、作るなら牛スジカレーにするワ・・。

中華料理では豚足は煮込み料理で、身離れもよく非常に食べやすいよ。

手羽先のカレーなどもゼラチン質が多く牛筋を使ったのと
同様な旨さがある。手羽先も煮込むと食べやすい。

アイスカレー・・

食ったよ、新橋のナガフチのやつ。
よっぽど暑いときにシャーベット感覚で食べればうまいだろうと思った。
近所のサラリーマンならハーフ＆ハーフ大盛りがベストCPだよな。まあ話のタネとしてなら。
自宅でマネをしたい人は、たぶんスープカレーの素などを使ったサラサラカレーでないと
うまく凍らないだろう。

隠し味って一般的なものはなんでしょうか？8皿分のカレーに入れてみたいのですがお願いします

>673
くれぐれも全部をいっぺんに入れてはいかんぞ！

・インスタントコーヒー粉小さじ１
・ココア小さじ１
・チョコレート１かけ
・はちみつ小さじ２（ただし、煮込みの段階で。ルーを入れた後は厳禁）
・醤油大さじ１
・ウスターソース大さじ１
・ジャム（ママレード、りんご、アンズ等）小さじ２
・無糖ヨーグルトカップ半分（かきまわしてトロトロにして）
・愛情（お好みで）

>>674
へー結構いろいろあったんですね。早速入れてみます　ありがとうございました

・ニンニクのすり下ろし4〜8かけぶん
・チリパウダー（唐辛子の粉）小さじ1〜4
・バター100g
・砂糖40g
これらを最後に全部入れて煮て仕上げる。
うまくなる理由については、「カレーライスの謎」水野仁輔著、角川SSC新書などを参照。

たまにはパ〜ッと行こうじゃない。バターに抵抗を覚えるおかあさんたちは多いんだけどさ。
こどもたちは喜ぶよ。

なるたけ大きめの深皿を用意。
銀座カレーのスパイシーポテト大盛りを買ってきて、熱いご飯にぶっかけ。
瓶入り福神漬けをどばっと半分、ホールコーンのミニ缶を水切って、全部ぶっかけ。
コンビニで買った温泉卵を一個落とす。

冷たい水を傍らに、豪快にスプーンでかっ込む。
これ以外何もいらんですよ。

カレーって味噌汁と同じでバリエーション有りすぎだから結局スレは紛糾するよね・・・・

カレーは飲み物

あ。ウガンダさんっ！！

助けてください。
ナチュラルハウスという自然食品の店のカレールー中辛をたくさん頂きました。
いつもは熟成カレーやこくまろの市販ルーを適当に使っていて、
正直、「ルーなんてたいした違いはない」
「玉葱を飴色に炒めるとか肉野菜の質量で家庭の味は決まる」と思い込んでいたんですが、
このルーは後味が甘くこくもなく、食べられたものではありません。
カレーをまずいと思ったのは初めてです。
でもまだあるので、食べ切らなくてはいけません。
とりあえずガラムマサラ１瓶入れても無意味でした。
また単にＳＢのカレー粉を足しても無意味でした。
何かいい方法はないでしょうか？
こくまろのルーと半々で使う手も考えたんですが、こくまろをまずくするだけでもったいない気もして、
捨てるしかないかなと思ったりします。

廃棄1択でしょそんなの

>>681
自然食品と言う事は油が少ないんでしょ。
油は旨味はイコールなんだから、
そのルーをカレー粉として考えて使えばいいんじゃないの。

あと化学調味料だな

自然食品の店で美味いカレーを望んだのが間違いだったな。
オレも経験があるよ・・・・。
まずは、ブイヨンと塩を補強ね。そこで基本の味を決めること。

次にトロトロ感が足りなければ、ハウスインドカレーか
ヱスビーゴールデンカレーみたいな歴史のあるカレールーを足すこと。
もう本格インドカレーは無理だから、目標を日本の彼ーに絞るべきだろうな。
隠し味は使わず、基本に戻すことだな。

ああ・・・　カレー食いてぇ
木曜日は絶対カレー作る

損切りって感覚も重要だよ
不味い物に調味料だのなんだのコストかけるより捨てるべき

カレーうどんやカレー味スパゲティに使ってみては？
鶏肉を溶かしたルーで漬けてタンドリーチキン風に焼くとか

>>681
> とりあえずガラムマサラ１瓶入れても無意味でした。

どれだけ大量に作ったのか知らないが、
他のカレールーだったとしても味が変にならない？

私もそれが気になった。

気が付かなかった。柄夢魔皿１本投入って異常杉るな。
釣りかも。

カレーにバニラアイストッピングしたらうまそうじゃね？

カレー味アイスが一般的でない時点でわかるよな？
少量ならコクを出す為に入れるのもありだろう

>>681
原材料表記を書きうつしてみなよ。
そしたらなんかアドバイスできると思う。

カレーラムネはイケると思ったので、カレーアイスも案外イケるような気がするｗ

乳脂肪との相性は悪くはない。バニラの香りもシナモンがいけてるならありかもしれない。
あとは甘さだけだな・・・・甘さ控えめの大人のバニラなら・・・でも俺は試さないｗ

>>695
都会近郊の某街で商品として昨年売ってた。

犯罪並みに( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ

未だ売っているのだろうか・・・

えびの高原牛テールカレーで禁断症状を断つ(｀･ω･´)

>>695
チャイのことを考えると
シナモン・クローブ・カルダモン・黒胡椒、このあたりの相性は決して悪くないはずだが
肝心のクミンが決定的に合わないような気がする。
てことはカレーアイスじゃなくてガラムマサラアイスならアリかもしれない。

市販のルーで辛口使ったのに出来たらめちゃめちゃ甘〜い
敗因は新タマネギ他野菜の入れ過ぎとは思うんだけど
ともかくこの糞甘いカレーに辛味を足すったら何入れればいいっすか？
つか、後から（完成後に）何か足しても大丈夫なもん？

カイエンペッパー入れりゃいい

>>700
カイエンヌだな。

>700
辛味だけ足すより、ウスターソースなども入れるといいかも。
あと、私ならその甘いカレーはうどんダシを加えてカレーうどん用にする。

あげ

700ですがありがとうございました
カイエンヌペッパーか……明日探しに行ってきます
とりあえず今晩は>>703さん、その案いただきます

別に『カイエンペッパー』でも間違いでないよ。

と脊髄反射でレスして、勘違いに気づくorz
スルーして下さいｗ

昨日のおもいっきりTVでクミンシード、ニンニクショウガみじん切り、たまねぎペーストを
炒めたものを入れると美味しい　とか言ってた

あとはオイスターソースを入れると1日寝かせたような味になるらしい。

カレー、チョットいい話
http://d.hatena.ne.jp/minoru20000/20080711

半日放置でカビてたわ。
カビてたのはジャガイモだけで、取り除いたら糸引いた・・・
１０分ほど再加熱して食べてみたけど、玉ねぎの腐りかけの様な臭いが怖くて全部捨てた。
結局、お腹壊さなかったので捨てなくても良かったようだ。まあ、しょうがないか・・・

>>62から既出の話題
「そんな簡単には腐らない」って頑張ってた人がいたけどｗ

夏だな

カビてるとこだけ取り除いても毒素は全体に回ってるんだぜ
食中毒を甘く見てると死ぬぞ？

明日は海老カレーを作るんだ！

材料：
でかい海老（→冷凍でも良いが絶対に殻付き！詳細は後述。頭付きなら尚良し）
茄子、いんげん（→サブの具材。なんでもいい。入れなくてもいい）
油、たまねぎ、にんにく、しょうが、トマト（→ルーのベースに。必須）
スパイス類（→作り方のとこで説明するよ。カレー粉あればオッケーオッケー）

作り方：
<海老の下ごしらえ>
海老の殻を剥き、殻は捨てないでとっておく。
身は背中に切り込みを入れて背ワタを取り、酒と片栗粉をちょろっと入れて洗う。
片栗粉が灰色になるよ。優しく扱ってね。流水で洗い流したら冷蔵庫に入れとけ。
（身に包丁を入れるのは火を入れたときに丸まってカワイイから）

<海老出汁>
うまい油を「え、こんなに！？」て位フライパンに入れ、よく洗った海老の殻も入れて火にかける。
冷めた油に入れないと激しくはねるぜ！
そうそう、頭もここで入れとこう。

油はなんでもいいよ。でも今回はシーフードなのでバターは合わないかも知れない。
オリーブオイルは案外個性的だしな。太白胡麻油と菜種油を半々で使おう。
（サラダ油でオッケーオッケー）

フライパンに5mm位の油で殻を炒めるような、煮るような、そんな感じ。
焦がさないように火加減は中火。じきにいい匂いがしてくるよ〜。
（ここで、香ばしく揚がった頭に塩を振ってビールのお供にしてもいい）

殻の水分が飛んだら、コップ２杯のお湯を入れて（油が跳ねて火傷しそうになるけど）
木ベラで軽く潰しながら煮る。適当なところで漉して海老出汁完成。海老も本望だろうよ。

<ルー>
油はたっぷりコップ半分を鍋（もしくは深めのフライパン）に入れる。
『クミンシードを入れるならここ。辛いのが好きなら唐辛子も』
コップ半分の油にびびるな！ケチると後で物足りない。
にんにくのみじんぎりを入れて、火が通るまで弱火で炒める。焦がしてはいけない。かといって生でもいけない。

にんにくが炒まったら、たまねぎのみじん切りとしょうがのすりおろし投入。
強火〜中強火にして焦がさないようにヘラでかき混ぜながら炒める。
今回はインド風なのであめ色になるまで炒める必要はない。
たまねぎから水分がでてきて、乳白色でトロっとしたらOK！10分もかからないかな？

『コリアンダー、カルダモン、ブラックペッパー（いずれもパウダー）を投入』
スパイスだけで頑張りたい人は上記３種を基本に、好きな物を入れて実験しよう。
ターメリック、パプリカ、クローブとかね。

カレー粉を使うならここだ！！
スパイスを入れたら弱火にしてコネコネ炒める。よーく炒める。
うまくいってれば、ここでペースト状になってるはずだ。
しっかりと炒めないと、なんだか散らかった味のカレーになる（※経験済）。

<煮る>
トマトをざくっと切って鍋に投入。皮はお好みで剥くとよい。
生のトマトなら潰すように少し炒める。
（缶のホールトマトなら手でぐじゅーと潰して缶汁ごと入れるだけ）

ここでさっきとった海老出汁を入れて煮る。
濃ゆいと思われるので、水も入れちゃおう。
『ローリエがあるなら入れよう。カレーリーフとかもここで』

で、10分位、さっと煮る。

なにこれコピペ？
オッケーオッケーとかすんげー気持ち悪いな

さっき書き忘れたけど、煮る時はフタをせず、中火〜強めの中火でよろしく。
弱火だと油と水分が分離しがち。アクは気にしなくてもいい。
鍋底が焦げ付かないようにちょくちょく混ぜよう。

<具>
海老…少しの油で表面を固めるように焼く。中は半生が好みだ。
茄子…ところどころ皮を剥いて乱切りにしたのを揚げる。ぱりっとふんわり、イイ。
いんげん…半分の長さに切って揚げる。

今はカレーにベストマッチ！な、夏野菜！の、旬！だからね！！
ゆでたオクラなんかもいいなぁ。揚げた枝豆も合うしな。ゴーヤは…やったことないや。苦いか。
ジューシーなピーマンなら、網で皮が焦げるまで焼いて皮を剥いただけでいいかも。
（個人的にはじゃがいも、かぼちゃとかは肉のカレーに入れたい）

まあ、なんでもウマいがな。
今回の主役は海老だもんで、入れる野菜は２種類までにしとこうか。

<仕上げ>
ここまできたら出来たも同然ンンンゥ〜！どうだ、いい香りはしてきたか？
市販のルーとか小麦粉は入れなくても、なぜが素敵なトロミがついてるんだよね。

鍋のルーに塩で味付け。あればガラムマサラも入れて味を調節。
隠し味的な物は原則入れなくていいが、ココナッツミルクは良く合う。オススメ。
市販のルーカレーに入れるような隠し味（ケチャップ、コーヒーなど）は駄目。オススメできない。

さて、おいしい味になったら海老と野菜達を入れて一呼吸、二呼吸。
くれぐれも海老に火を通しすぎないように注意。


…というのはいかがでしょうか。カレー大好き！

＞ここまできたら出来たも同然ンンンゥ〜！どうだ、いい香りはしてきたか？
ここまでいくと末期だな
ブログかmixiで頼むわ

アメリカのアホ料理番組を吹き換えた深夜のBSの起し

良い海老ならカレーよりシチューの方がより海老の味が活かせる。

たしかにシチューの方がまだましだが･･･
俺なら殻ごとボイルでそのままいただく

ボイルなら鍋の方が良いような。
海老の旨みが汁に流れ出るのを捨てるのは勿体ない。
ボイルした湯を他の料理のスープベース等に使うなら良いが。

陸上自衛隊　カレーライスの作り方
http://jp.youtube.com/watch?v=zfndvnXPdjk

コーヒー牛乳を入れるのにはビックリです。

まろやか＆コク出しにココナッツミルクは常套手段
ココナッツミルクが無い場合は牛乳で代用
また、隠し味にインスタントコーヒーも今では良く知られた方法で、海自では極普通。
よって、両者を手軽に済ますのにコーヒー牛乳も驚く様な事ではない。
陸自じゃ、海自と違って重量（インスタントコーヒー＜＜コーヒー牛乳）気にする必要ないしｗ

ごめん。びっくりした

私もびっくりしました

びっくりくりくりくりっくりっ

同じ場所にある海軍カレーがうまそう！！

陸自カレーはカレー本体より炊飯器具の方に目がいってしまう・・・野外炊飯1号とかたまらんｗｗｗ

>>724
海軍の船はコーヒー牛乳の重さで沈むのか？

沈むぞ

シャベルで穴を掘るような肉体労働ですな。
コーヒー牛乳はちょっと格好悪い。子供の飲みものじゃないか。
疲れているときはカフェインと糖分でリフレッシュできていいけどね…。コーラと同じ。
肉体労働者の友。

塹壕掘りは土嚢積みや匍匐前進同様に、陸自歩兵の基本です。
なお、陸自使用のシャベル（スコップ）は折りたたみ＆伸縮で
コンパクト化携帯可能なもので、今は類似品が市販されてます。
・・・子供心がないと戦争ゴッゴはできないのでは？

海軍のほうがよっぽどうまそうだったな。

カレーは見た目じゃ判らん

あげ

陸自のは野外でわしわし食うカレー、海自のは食堂でお行儀よく食うカレーって感じだな。

そりゃ、陸自は野外キャンプも仕事の内だからなｗ

冷蔵庫の残った野菜片付けるにはカレーが一番♪
今日も作った！んま♪

いれるもんなんもないからミニトマトいれたらまずかった

>>737　おまい、うまく言い当てたと思う。
陸軍は独身者が家で作る黄色いカレーに近い味がしそう。
どっちも、一度食ってみたいよな。

空自はどんな感じなんだろうね

同じく気になるねー。空軍。
そもそも空軍のレシピって、あまり見ないよねぇ。

>>743
空軍がその作戦行動中に食事が必用なほどの長時間航行はそうないと思われ。
あっても、サンドイッチ、おにぎり、ゲル飲料の類と思う。
基地に帰投、または途中中継基地で食事するなら、社食で食うのと大差なし。
野戦食、艦内食の必用な陸海とは大きく違うと思われ。

空自運用機でも政府専用機はまた別かと。
あれは空軍仕様というよりJAL仕様かなｗ

>>744
つーか、芋類など屁の出易いものは食べないんじゃ？
戦闘機海苔は虫歯もヤバイって言ってたよ（ポン友の話）

>>745
あれは凄いッス〜JALどころじゃないよ、一度だけ乗ったけどｗ

>>746
でも、料理は調理済か乗込んだコックが作るんだろ？
スッチー役女性下士官殿の手作りの方が良いようなｗ

女性の上官に罵られたい・・・

>>748
不破 環生さんみたいな人なら良いけど．．．

今までの会話を見る限り、空軍のカレーって
レトルトを使ってる木が。
レシピは出てこないし、勤務形態から考えても
飯は炊き置きで、「５人前レトルトカレーを４個ゆでる」とか・・。

海自も小型艇はレトルトじゃね？

うん、たぶんそうかも。
しかし、陸軍、海軍が出揃ったのに、空軍だけが全く出ないのは、ちょっと・・。

空母に乗ってる戦闘機は空軍？海軍？
陸軍と一緒になってナパーム落とす爆撃機は空軍？陸軍？

あと、自衛隊は軍じゃないよ

またもや子供出現かよ・・・。
ここの住人は、その程度の事を知らないバカなんだろうな。

>>753
空母（航空母艦）艦載機は、艦の運用と共に海軍管轄が普通。
空中空母が作られれば、艦載機と共に空軍管轄になるんだろうが、
有人機艦載の空中空母はお話の世界にしかなく、当分実現しないでしょう。

＞あと、自衛隊は軍じゃないよ
そんな屁理屈が通用するのは日本国内だけ。
対外的には、立派な軍隊で、ＪＳＤＦなんて名前は外国一般人は知らないし、
知ってる人でも単なる固有名詞以上の意味はない。
スレチの話だが．．．

>スレチの話だが．．．
じゃあ、もうこのはなしはやめましょう
これいじょうじえーたいのはなししたらこどもとまちがえられちゃうもんね

でも、空自のカレーは食ってみたい。

今の学校も子供に滅茶苦茶を教えてるヨカソが・・。
なにやってるんだ文部省・・・。
教育者が現実から目をそらしてるから、こんなのが出てくるんだよ。
教育現場で弱肉教職を教えろとは言わないが、日本は終わったかも。

↑お前うざい

パカですいません、ちと房総しますた。

>>760
牛肉給食ぐらいの事は書け

おまい、房総しすぎだー。
まあ、言い過ぎたが仲良くいこうや！！

>>760,762
俺の書き込みが気に障ったなら謝るけど（いや、半分確信犯ではあるけどさ）、酔ってるの？

酔うと言えば、カレーの後のコーヒーも良いが、ウィスキーもなかなか良い！！
（ストレート　or　オンザロック限定）

もう止めようや、オレも言い過ぎた部分はある。
悪意は全くないが、率直に意見してしまったぜ。
今後も宜しく。

>>765
冷すなら頭だけでなくカレーも！（ジャガイモは取除く）
冷すと言うより冷凍なのだが、それを自然解凍でシャーベット状の所で食べるのも、
暑い夏にはなかなか乙！！
ご飯ではなく、そうめん or　冷麦と食べる方が合う！

ID:B9AvvXHt0 = ID:UY0/csba0 なのか？
ID:B9AvvXHt0 = ID:UY0/csba0 = 酔っ払いってだけなのか？謎だ。

乙カレー

カレーが何故かしゃびしゃびに・・・
とろみをつけるいい方法ありませんか？

>>769
・小麦粉とバターを混ぜて投入
・片栗粉を水で溶いて投入
・ジャガイモをすり下ろして投入

>>769
ジャガイモは摩り下ろさなくても
ゆでたやつを入れとけば勝手にとろみがつくよ。
でも腐りやすくなるから要注意。

とろみがないカレーもそれはそれでおいしいんだけど・・・

>>770ｻﾝ >>771ｻﾝ
ありがとうございました。
私以外の、家族全員しゃびしゃびが嫌いなので・・・
食べきると思うので、ジャガイモをすって足してみます。ありがとうです。

>>565
生姜って炒める時じゃなくて煮る時に入れるの？

>>773
普通は煮る時

>>774
ですよね…
質問した時頭の中でニンニクとごっちゃになってたｗ

生姜を炒めて油に成分を抽出する方法もある。
そこらへんはあらゆる香辛料と同じで、刺激を強くしたければ後のほうで入れる。

777

ﾏﾝﾄﾞｸｾな俺の作り方
玉ねぎ３つ→たっぷりの水とミキサーかけて鍋へｻﾞﾊﾞｰ
手羽先・練りしょうが・プチトマト・おろしニンニクｻﾞﾊﾞｰ

新ジャガ(皮剥くの面倒なのでそのまま半分に)ｻﾞﾊﾞｰ
一時間煮込んでゴールデンカレー(辛口)投入→食う

俺は遠慮したい。

大切りの皮付き新ジャガは美味しいから賛成！
トマトと生姜投入も夏向きの爽やかカレーになってオススメだけど、、
ニンニク大量に入れると微妙に安っぽくならない？

まあ、最後はそれぞれの好みだが。

安っぽいとは思わないけど、ニンニクを入れ過ぎると胸やけする
食べた後のゲップも強烈な匂いがするなぁ
ニンニク無しでは物足りないけどね

今日の夕飯は挽肉とオクラのキーマーカレーだったけど凄い美味しかった
たまにはとろみがないさらっとしたカレーもいいよな

うまそ！作り方が知りたい

ウマソは豚

今から��ｰﾗｨｽつくります

水を使わないカレーを作ろうと思って
水分の代わりにトマトをフープロでジュースにして加えたんだけど
酸味が強いカレーになってしまっ
もうちょっと甘みが欲しいんだけど
甘みを足すにはやっぱりりんごかな？
個人的な理由で砂糖は使いたくないんだ

>>786
つ　玉ネギ、マンゴ〜〜〜〜　ｵﾚ！

>>786
玉ねぎは別鍋で弱〜中火でじっくり炒めてから。
林檎、なし、桃などをすり下ろして入れるのも良い。

砂糖でいいじゃんよ砂糖でｗ

>>786
スープ系でトマト入りの場合、キャベツの甘みが案外合う

>>790
かぼちゃも甘くていいよ。トマトに良く合う。バナナもいいかも。
全部一緒に圧力鍋で煮崩れさせる。飴色玉葱・ルゥはいれないけど旨いよ。

>>786
みりん。
水分ってのでダメ？
自分は黒糖かみりんで味を調整してる。

>>792
牛乳か生クリーム。
果物は甘みが出るけど酸味もプラスされるよ。

亀でごめんなさい

>>787
マンゴーオレってジュースの？
>>788
玉ねぎ、いつも飴色になるまで待てない…
どれくらい炒めればいいのか…

>>789
イヤダ！

>>790
キャベツか〜カレーには入れたことないけどよさそう！

>>791
かぼちゃは結構味強くないかな？
ちょっとだとあんまりかわらなさそうだし
でもかぼちゃカレーは一回つくってみたい

>>792
みりんという発想はなかった！
和風のもの以外でもあうんだね
みりんは自分のなかでは水分じゃないのでオッケーです

>>793
牛乳は水分のような気がするので生クリームにするよ

予想以上にレスついててかなり迷った
とりあえず生クリームをいれて、みりんとキャベツに挑戦してみようと思います
あと梨が安いので買ってみる！
ありがとうございました
またレポします

>>794
そう来たかｗ
ｵﾚ！って書いてみたかっただけだよ〜〜〜　orz

玉ネギ摺って、玉ネギの半分くらいの油を混ぜ、10分くらい焦げないようにすればOK
マンゴーは摺って炒めて水分抜いてもそのまま投入でもいい。

ベースをガラスープと香辛料で作るのであれば
ココナッツミルクは定番だね

マンゴーをカレーに入れるなんてもったいない。
俺ならそのまま食う。

>>794
30分が目安。どんなに最低でも20分、弱火で丁寧にやるなら40分。
毎回するのが面倒なら、大量に作って小分け冷凍保存すればいい。
冷凍したものでも味は殆ど変らず、炒めを手抜きしてものより遥か良い！！

>>797
この助平が！

ｗｗｗｗ

たくさんのアドバイスありがとうございました
>>794に書いたとおり、まず生クリームを投入し、梨をすって入れてみました
それからキャベツもちょっと炒めてから投入
味見させたとき「すっぱい」と不評だった姉にもおいしくなってるとほめられました(｀･ω･´)
みりんを試してみたかったんですが、十分な甘みがゲットできたので今回は断念
次回挑戦してみます


>>795
ごめん・・・友達にもよく「今の冗談だからｗｗｗｗ」とか言われるんだ(´･ω･｀)
油は意外と多く入れるんだね
マンゴー好きだから試してみるよ！
まだ売ってるかなぁ

>>796
ココナッツ入れるの好きなんだけど、結構嫌いな人が多い
甘みを入れればそのまま飲めるくらい好きなんだけど

>>798
３０分くらいなら本読みながらがんばれそう
冷凍庫をまったく使えてないので、これを期にちゃんと活用してみよう
氷作るだけだともったいないよね

一人暮しなのに大量にポークカレー作った
一皿で飽きた
明日から毎日カレーだと思うと鬱だ、氏のう

おい、今の時期に大量のカレーを作るとヤバイぞ。
意外に足が早いからな・・。

早めに鍋ごと冷蔵庫に避難な。ひとごとながら心配。

うーむ納豆しらすカレーはいまいち・・・

レトルトカレーを丸ごと一個ぶちこむ 味が安定しますね

>>803
冷蔵庫が小さくて鍋が入りません！（＞＜）

>806
ジップロックとか、チャック付きの袋に小分けして冷やせば、
温めるだけで食えるレトルトカレーのできあがり。

>>807
今から100円ショップ行ってくる！
ありがとう

>>806
朝晩、（出来れば昼と寝る前にも）、10分程度煮立てるとかなりの日にち保つよ。
ただ、徐々に煮詰って焦げやすくなるので、一寸ずつ水を追加してやるのと、
煮立ち始めたらヘラ（木製がベスト）で鍋底を擦るってやる。
ゆっくりで良いけど、手を止めると焦げるので殆ど付きっきりになるよ。

焦がしバター入れるといい味になるよ

ヨーグルト入れるといいと聞いたがマヂ？

まぢ。

↑ありが10

ヨーグルトでチキンを漬け込んでタンドリーチキンを作ろうとして
いちいち出して焼くのが面倒になって
そのままチキンカレーにしてしまうことが結構あるｗ

鶏の骨でダシが取れるなら、ケンタの食い終わった骨とかを洗って冷凍保存しておけば、
ダシの元として使えるだろうか。

ガラとして有効なのはぶつ切りした残りだけじゃね？
ケンチキは熱だけでなく圧力もかけてるからなおさら無理そう。

>816
いやね、奥薗壽子のレシピとかで、手羽先・手羽中・手羽元などで本格スープを！っていうのがあって。
ケンタに限らず、骨を取っておいて再利用するやつがいるかと思ったが、さすがに気持ち悪いな。
じつはときどき試している。スープにコクが加わったかどうかは、よくわからない。

骨とかもう圧力でボロボロになってんじゃん。
もう出がらしだと思うよ。

ケンミンショーでやってたよ。
>沖縄では、食卓にケンタッキーフライドチキンを並べ、ごはんと一緒に食べるらしい。
>食べ終えた骨でダシを取る家庭もある。

>>819
今調べますた。
昔はケンチキの骨スレまでたってたのか・・・
大変失礼しました。

カレー粉とルウを併用する場合
ルウメインで作ったカレーに、カレー粉を補助的に入れた方がいいのかな？
カレー粉メインで作ってルウを1かけら入れたら
カレー粉だけで作ったカレーの方がおいしかったよ orz

>>821
市販のルーやカレー粉を２種or３種ミックスするのは、
少しカレーにこり始めた人の常套手段。
組合わせや比率の違いで、手軽にバリエーションが楽しめる。
それが進むと、市販ルーをベースにして、各種スパイスの追加でアクセントを付けるようになる。

進んだ結果がそれ？ｗ

そうだよ。
特売のカレールーをベースにする方が、全部スパイスからミックスするより
安上がりだからね。

作るカレーにもよるね。
おれはドロドロにしないからスパイスだけだと安いよ。
鳥ガラも安いしSBのサイトで買ったシード達も相当もつ。

でも隠し味として製氷皿で凍らせたデリーのカシミールを
１ブロック入れる。
あとはバカだからサドンデスを多目に入れて自分しか食べられなくするｗ

ところでインド等の高温多湿の国では、やはり食べきる分しか作らないの？
もし多目に作ったり余った時は冷蔵、冷凍庫へはどのタイミングで入れるのだろう。。
保存法の話です。

貧乏人：必要量だけ作る
中間層：１日程度の短期保存はしても、カレーの長期保存はしない
・・・例えば、日本で味噌汁作ってその残りを冷凍保存するか？と同様
金持：大目に作って残りは捨てる

>>827
ああ、味噌汁的な感覚で考えるのか。
なんかすごく納得した。

カレーデビューした
チョコ入れすぎチョコくさくなっちった

いっそのことカレーチョコにしてしまえ

一人暮しで家に招く友達もいない
大量に作ったカレーが減らない
今日もカレー、死にたい

>>831
ジップロックorプラケース買ってきて冷凍保存するか、捨てるかだな。
冷凍するならジャガイモだけは取除け、解凍すると不味いぞ。

>>827
うーんなるほど。わかるようなわからないような。


>>835
『カレー(自信作です)』
一食分づつジップロックに入れてオクに出す。画像つきでｗ

>>833
正確には、

貧乏人：必要量しか作れないor必要量も作れない

だな。

>>835か。
やけにハードル高いなｗ

うお、おれ踏んだorz

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カレーを作る度に残りを捨ててる俺は金持ちなんだな
ちょっと納得したよ

生前金持ちでも無間地獄逝きだけどな☆

某○ンデアン食品のカレー粉、好みの調合ではなく
作ったカレー消費するのに苦労した〜。
今日試しに使った、パタックスという会社のカレーペースト
なかなか良い感じ。
仕上げに半殺しのコリアンダー加えて、旨〜。

>>840
＞仕上げに○○加えて、・・・

○○の種類が徐々に増えていきますよｗ

カレー粉はシャーウッドが辛くて好き

ギーってどこかで買える？
もし買えるのなら、量と値段はどの位だろか。

>>843
大きなスーパーかデパ地下にないか？
見当らなければ通販。

ナイルレストランの店頭で買える。サイトによると700g缶840円税込み。
値上がりしている可能性もある。ムルギーランチが1500円になってたからなぁ。

いろいろ通販みたけど、ギーといえるのはなかったよ

>846
けっこうヒットしたけど、そういうのは
山岡「このギーはまがいもんだ、食べられないよ」
ってこと？

俺も実際「ギー風味マーガリン」みたいなものにしか出会った事ないや。

海原雄山「ギーは水牛でなければならん！それ以外認めん！！」

アンビカってメーカーのレトルトほうれん草カレーたべたらうまかった
でも、肉がぜんぜん入らないベジタリアンカレーらしいのに、あんなこってり味でるのかな。
高いから自分でつくってみたいなあ

>>843
ハラールショップで買える。
最近値上がりしてて、1kgで1500〜2000円くらいか。
あと通信販売。
http://www.rakuten.co.jp/uenoohtsuya/717010/808694/

喫茶店のカレーって、上島やキーコーヒー製のレトルトを使ってると聞いたが、
たしかに、同系列店はカレーソースの味が非常に似ているが、
店によって具が違う場合が多い。
喫茶店のカレーは、どういう調理法をしてるんだろ。

レトルトに具だけ入れてる。

>>831だけど完食したよ
つらい一週間だったけど達成感で涙が出た

>>854　無謀な作戦だったが、貴様は立派にやりとげた。
しばらく休養されたし。緊急対応もにも見るべき成果あり
良く頑張った。同士がシベリアの別荘を予約済みである。
しばらく、休養したまえ。

瀬島か

>>850
その製品は食べたことないが、サグならおそらく主にヨーグルトとバターのコクだろうね。
コッテリ系のザグなら、ものすごい量のバター（かマーガリン）が入ってる可能性が高い。
作り方は、普通のカレーと同じ。水分をあまり加えず、かわりにヨーグルト多目、
ホウレンソウを茹でて裏ごししたもの（もしくは冷凍のピュレ）を加える。
バターを溶かし込んだり生クリームで仕上げる。
ベジにこだわらないんだったら、チキンカレーをベースにしたほうがうまい。
肉類使わないなら、パニールかカッテージチーズを具にするのもいいね。

>>605
ジャミル｢月は出ているか？｣

>>857
ありがとうございます。お礼おそくなりました。
ヨーグルトやクリームは入ってないけどバター使ってるみたいです。
バターがコクをだすのか。ベジカレーと銘打ってるけど、だしがでているような
コクがあったので、バターのおかげなのかな。

1本の半分のバナナを入れてみたがｳﾏｰだった。
焼きパイン等、果物を熱するのは好きじゃないがこれはいける。

>>539
札幌ツアーに行くことになったので、東京でスープカレーの経験値をある程度上げておこうと思い立ち。ヴォイジュ、ピキャンティがおすすめ？　樺沢サイトは見たし著書も読みました。激辛系、トマト系、旨み系の三分類とか。プルプルにはちょっと行ってみたいな。
下北のマジスパには衝撃を受けたし、新橋のガネー舎（アジャンタの孫弟子らしい）は素直にうまいと感じたし、心、シャンティ、その他に行ってそれぞれ感心しました。
だんだんスープカレーがカレーの正しい姿に見えてくるから怖いです。

おまい、相当なピリカラ好きなのでは・・・。
北海道スープカレーは、あの辛さのせいで地元民も旅行者からも
一部の客からしか評価されていないのが現状。
なんか、根源的な所を改良すれば大ヒットしそうなんだが。。。

ゴールデンカレーのカロリー半分タイプ(辛口)と
普通のゴールデンカレー(辛口)をブレンドしてみた
材料は手羽先・ジャガイモ・玉ねぎ・トマト・生姜たっぷり・ニンニク少々
昔なつかしいあっさりめの味が俺にはとても合う
うどんにかけても良さそうな感じだが家族に完食されてもうた

トマトを入れたのが、箱の指示から逸脱してるから、そこがポイントかな。
つぎはカロリー半分タイプだけでやってみてくれ。

うまそうだね。
俺もカレーは鶏が多いな。いちばんしっくりくる。
最近はゴールデンカレー辛口とバーモントカレー辛口を
半々で作るのが気に入っている。

>>864
よっしゃ。近々トライしてみる。
香港・マレーシア・南インド・タイ・スリランカでカレーを食ってみたが
やはりそれぞれに違ってて旨いな〜。
そんな俺の幼少時のあだ名は「キイレンジャー」

キレンジャーだよ。いいけど。

自殺カレー？

ヒソヒソ

>>869
誰うまｗｗｗ

北野きいレンジャー

いつもの作り方に初めてトマトとヨーグルトを加えてみた。
ちょっと酸味と味にまろみがでて悪くはないが、あまり好みではないかな。

トマト・ヨーグルトを使うなら、いつもの作り方？じゃだめだろ
前提が間違ってる

>>873
いや、いつもの味に加えてみたらどうなるかを知りたかったのさ。

トマトとヨーグルトを使う美味しいカレーの作り方、じゃないんだよ。

不味いカレーの作り方を試して、好みじゃないって・・・

固形の即席カレールーは、インスタント食品です。指示通りに調理して初めて、本来のおいしさが生かされます。

最近の即席カレールーは、塩加減と旨みがひどく薄くなってしまったので、
コンソメを加えたり、塩加減を調整しなきゃ、寝ぼけた味にならなくね？
昔のカレールーはこんな事をしなくても、ちゃんと仕上がったものだが・・。

たぶん、味にうるさい連中はスパイス料理のほうに行ってしまって、即席ルウに関心が薄くなってるし。
旨みが少なく感じるのは、きっと多くの家庭が具沢山になっているのに対応してのこと。
一人前につき、肉100g以上は入れてるよ。

昔はカレーと言えば豚コマ一択でチキンだのビーフだの無かったしね、
即席ルウでは特に

おいおい、このスレはアレンジも許さないのかい？
しかも不味いとも言ってないし、ルーを使ってるとも言ってないのに。
やれやれだな・・・。

と被害妄想狂が申しております

>>880
読み返してみろ。だれもきみが市販ルーにトマトとヨーグルトを突っ込んで失敗したなんて書いていないから。
自意識過剰もいいかげんにしろ。

>>880
美味しいカレーの作り方じゃないと自分で言ってるじゃん。

>>874
> トマトとヨーグルトを使う美味しいカレーの作り方、じゃないんだよ。

不味いと言ってなければ、なんなんだ？　好みでないなんて個人的な感想書かれても知らんよ。

873 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：2008/09/21(日) 08:04:41 ID:8cNWe5DK0
トマト・ヨーグルトを使うなら、いつもの作り方？じゃだめだろ
前提が間違ってる

トマト・ヨーグルトって何だ？
>>873にしか出てこないんだけどｗｗｗ

構わないで、NGに入れて放っておくのが吉だよ

オレの質問が元で荒れてしまった。本当にすまん。
でも、やるせなさすぎる・。

絶望先生の加賀愛みたいな人だな。>877

こういう事をやってみました、を書いたんだなでいいじゃねーか？
意味が分からない、とりあうきがないならロムってればいいんだし。
へーそうなんだ、でも俺はそう思わない、、という感想があっても当然。
スルーやロムるのも荒らし対象だけではないでしょうに。

料理板の幼稚度は2ｃｈのなかでもかなり上位。ガキばかり。

メーカーのお仕着せの作り方を勧める奴が常駐してるんだから、
そりゃ荒れるわな。

880はトマトとヨーグルトをカレーに入れないで、サラダにして食えばよかったのに。

？

　　>>892！おまえというやつは！

892は疲れているようだ。
シベリアの別荘で、しばらく休養したまえ。

×：別荘
○：収容所

×：休養
○：強制労働

子熊のミーシャ・・ いやなんでもない
最近、昔ながらの豚コマカレー作ってねーな
濃厚なカレーもいいが、ちょっと薄めに作ってご飯に汁を吸い込ませて食うのが好き

>>897
粘度が薄いカレーっていいよね。
ドロドロになるのが嫌なので、ジャガイモは入れない。
片栗粉等で意図的にとろみをつける蕎麦屋やうどん屋のカレーの対極だ。

私はどろどろが好きだ！
でも北海道のスープカレーはおいしすぎました。
グリーンカレーもたまに食べたくなります。

どっかでなんちゃってタイカレーの作り方をやってたぞ
・残りカレー・ピーナッツバター・マーマレード・牛乳を混ぜるらしい
味は保証しない

>>900
そんなこと書くと、>>876が出てくるぞｗ

　　　[,,,|,,,,★,|]　　　,,,,,,,,,,,　　 [,,,|,,,,★,|,]
　　　　（　 ・∀・）　 [,|,,,★,,|]　 （　 ´∀｀）
　　　　（,”　 ：|”フO（lli ﾟДﾟiｌ）Oと　”　：|”〉　まだ洗脳されてない椰子を
　　　　/＿__：|__|　　 >>901／　/＿＿：|_| 　見つけますた！！
　　　　　し（＿_）　 ( / (_/´　　　し（＿_）

たぶん既出なんだろが一応貼っとく

http://wiredvision.jp/news/200805/2008050121.html

その提灯記事にどんな意味が有るってんだ？

>>903
確か昔ニュース板にあったような気がする

TVだとすぐヤラセだとか何だとか言うけど
ネットの提灯記事にはすぐ釣られる奴多いよね。

>>903
海外では長粒種のコメが普通に食べられていいなーとは思った。
日本ではまともに流通しないし、バカ高い関税("1kg"あたり341円)のせいで日本米より高いからな。

ゴールデンカレーのハーフで作ってみた。
材料は玉ねぎ・手羽先・トマト。すげーあっさりしてるけどかなりスパイス効いてて好きだわ。

肉として豚モツ
辛味としてハバネロを投入したらとてもワイルドなカレーになった

カレーって腐ってるかどうか味が濃いくて分かりにくいよな
２年前くらいに腐ったの食べて食中毒になっちょ
それ以来冷めたらすぐに小分けして冷凍してる

わかりにくいか？

>>910
鼻が悪いんじゃないの？

口をつけたスプーンや杓子を使って混ぜたとか、鍋からよそったとかね、
季節によってはアウトだからなぁ。

お前の口は大腸菌まみれなのか

>>914
そのレスで、ス○トロを連想したオレﾔﾊﾞｽ

>>914
無知だねぇ

>>916
ムチムチだねぇ

ｵﾚのIDが…

>>914
無知だな

みんな肉は何入れてる？俺はから揚げ用鶏肉なんだが

>>919
唾液なんてそんなにバイ菌はいないよ
悪くても発酵するだけｗ

肉のダシでカレーの美味さは決まるからな。
高級な牛肉入れたら無茶苦茶美味かったよ。

カレーはやっぱりキチンカレー

>>921
バカですか？

>>921
ところがそうじゃないんだよ

お口の中はバイ菌だらけだよ。スゴいよ。
知ったらキスなんか出来なくなっちゃうよ>>921

寝て朝起きた直後の口の中はウンコ並という

なら俺は大丈夫だな。

私はビーフカレー作るときも必ず鳥のひき肉を少し入れて煮込みます。いいダシ出て美味しいです。

>>924
無知ですか？
あくまで君の主張が正しいというならソース出してごらんｗ

唾液が腐敗菌まみれだったら穀物を口で噛んで作るアフリカだかどっかの原住民の酒は作れないって事になるな
発酵する前に腐敗するはずだしｗ

怪我した時も舐めてばい菌を取り除くとか言うのもまったく逆のことしてる事になるねｗ

>>930,931
とりあえずこんなところで。
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%8F%A3%E8%85%94%E5%BE%AE%E7%94%9F%E7%89%A9%E5%AD%A6
http://homepage3.nifty.com/mito-dental/page017.html

>>932
いや、最近がいることは常識的に誰でもわかってるよ
問題は唾液に食物を数時間で腐敗させて食中毒を起こさせる腐敗菌がいるのかって事
それらの細菌の中でどれがその腐敗菌なのかな？

644 ：名無しさんの主張 [↑] ：2008/09/27(土) 02:20:23 ID:???

(　＾ω＾)どしどしｲﾀ電してね。24時間OKだってさ♪
糞煮込みｳﾝｺうどん屋 つる粋
�пｨ 0761-23-1158
【※ｱﾀﾏに184を忘れずに!】

【食文化】世界初の快挙！ケツからカレー食えるようになったぞー(^o^)ノ

http://namidame.2ch.net/test/read.cgi/yasai/1219844458/

ttp://homepage3.nifty.com/takakis2/saikin.htm
黄色ブドウ球菌
常在場所 ・人の皮膚、口腔、粘膜、鼻咽頭粘膜

>発酵する前に腐敗

ｗ

>>932
で、ソース出たけど君はどうすんの？
謝るなら謝れよ。間違えているのは君だよ。

アンカーまちがえた！

× >>932
○ >>933


すまない！

>>933みたいなバカは、ほって置け。

カレーのルゥとシチューのルゥを混ぜたらおいしいですか？

>>941
特に違和感ないよ

オレもハヤシのルウが余ってたので混合した事がある。
けっこう新鮮な味で美味かったよ。クリームシチューも試した事があるな。
今は他界されてしまったカレーマルシェみたいになるかと思ったが、
ぜんぜんならなかった。でも、あれもありだと思った。

そろそろまた例のメーカー絶対主義者が出てくる悪寒

オリエンタル！絶対！

丸美屋絶対！茶碗一杯用のレトルトカレーは薄味でマズかったが、
ウドンにも使えて、それなりに便利だった。

もしかして、丸美屋じゃなくて永谷園かカトキチかもしれんが
まずくても便利な物は確実に存在する。

そりゃ釣針大き杉ｗｗｗ

>>946
これを思い出したｗ
http://jp.youtube.com/watch?v=ddLbJtlLv-g

まぁ醤油・ソース・マヨ・ケチャップ・カレーにはそれなりに多くの中毒がいるのかもね、
かけないと気が済まない感じになっているんだろうな。
「便利」とかいう発想自体がもうおかしいし中毒だもん。

BS11デジタル　10月10日(金)１９時００分〜２１時４５分 大人の自由時間　金曜日「とことんカレー祭り'０８」
今や国民食、誰もが愛してやまないカレー。
今回はそんなカレー尽くしでお送りする３時間生放送！

・出演・
寺門ジモン
ttp://www.bs11.jp/entertainment/136/

>>943
ハヤシが違和感ないのはわかるがシチュー混ぜる発想は新鮮だｗ
だがミルク・バター・チキンエキス成分を強調するだけだからな
もともと入ってるわけだから違和感ないのかもな

オーソドックスなカレーの具材：肉、タマネギ、ニンジン、ジャガイモで作ったルー投入前の鍋は
簡単にクリームシチューに化けるしねｗ
一人暮らしなんでタマネギ1個、ニンジン一本、ジャガイモ2個くらいでもだいたい3食分くらいには
なっちゃうからカレールー又はシチューの素投入前の段階で1/3は冷蔵庫に入れておいて後をカレーか
シチューにしてる。冷蔵庫に入れて置いた分は後で第一段階で選択しなかった方にして消費する。
たまに具材が半端で2食分くらいで作ったときにたまたま気分がクリームシチューだったときは全部シチュー
にしちゃうけど残った分を食べるときに気分が変わったらカレールーを急遽投入。クリーミーカレーの出来上がり。
これはこれで結構美味いｗ

これから冬に向かって、和洋中すべての煮込み料理に共通することだが、
鍋で長時間煮込みを進めると、独特の据えた臭いが出てくるんだ罠・・・。
この臭いって、なんとかできないものかな。。

>>951ちょっとわかり辛かった・・

ジャワっていうルーは美味しいのかな？箱だけ見たら微妙に高級感ありますけど

おいしいよ

いろんなのあるけどどれが美味いの？

カレーにハズレ無しの法則

バーモントカレー甘口がお似合いだ>956

最近は横浜舶来亭ばっか食ってるぜ

高いのが旨いかもね。100円よりは200円、400円、800円…。

クリームシチューは市販ルーじゃなくて牛乳＋小麦粉で作ると100倍うまい。

>>961
バターは入れないの？

味噌カレーって、味噌を入れれば良いの？
>>961
焦がさないように白く仕上げるのが難しい。

>>963
簡単だよ。