シチュー作り方教えてください

彼氏に言われて今晩つくらなくちゃなりません。
じゃがいもを切るのに3時間くらいかかります。
初心者というか、たぶん料理音痴です。
勝手なお願いで恐縮ですが、どなたか作り方を教えてください（；ω；）

今からコンビニ行ってシチューのルー買って来て、
箱の裏に書いてあるとおり作れ。

>>2
ハイ…

>>2
模範解答にワラタ

シチュー4人前って、恐ろしく少ないよね。
一晩で食いきった

>>5
パンで？ごはんで？

パスタとかうどんかもしれない

>>6
シチューのみ

もう遅いと思うが
ジャガイモ切るというより皮剥くのに時間がかかるのなら
まず茹でてみてはどうかな
手で剥けるよ
ただ味が染み込みにくいとか煮崩れやすいとかあるかも

>>8
（´・ω・`）

>>9
ありまとう！
それしらなかた
一昨日の料理のせいでか彼氏ともどもノロウィルスにやられて臥せっております
じゃがいも…つぎはリベンヂを…かふっ…

じゃがいもは洗ってラップにくるんでレンジで加熱するのも楽だお。
つかシチューは結局美味しくできたのか？
ノロウィルスは料理のせいじゃないだろう。

もうノロﾀﾝが流行ってるのか…

多分、シチュー付け合わせのサラダか何かが原因だろうね。

ノロの潜伏期間と特定にかかる時間を考えたら
シチューより前の食いもんが原因だろ

ノロウイルスは潜伏期間短いよ。

ノロの潜伏期間は２４〜４８時間。
同居して毎日同じもの食べてるならわかんないけれども、
タイミングと、二人とも、ってことを考えるとやっぱりそのシチューか、
それに添えたものがあれば、それかな。
完全に火が通ればノロの心配は無いはずなんだけど、肉の中が
生だったとか？

今の1番の問題は
今後彼氏が手料理を食べたいかどうかだと思う
スーパーコンビニのレトルト惣菜に逃げずに作って欲しい
そして彼氏は何も言わずに食べて最後にウマーとだけ言って欲しい

いやまずけりゃちゃんと言った方が良いのではｗ
言い方は気をつけないとだけどな。

嘔吐と下痢で死にそうな彼氏がにっこり笑って

「またシチュー作ってね。」

と言ってくれました。・，（ノд`)；゜・。
がんばります！私がんまります！

付け合せのサラダ作るなんて発想がなかったから
芯まで火の通ってなかったじゃがいもかにんじんか
あるいは彼氏が切ったフランスパンか…

ええ彼氏だなあ
サラダ説が消えたとなると後は肉かも
クリームシチューだとして牛乳も心配
とりあえずまな板とか煮沸消毒かキッチンハイターなどで消毒
ノロは数分煮立てれば死滅するので本当の生煮えだったか
というかノロならニュースにならないかな
インフルエンザなら今冬大流行するらしい

>>19
ノロは以外と吐瀉物が乾いて飛沫して感染することもあるから、あんまり気にすることないよ。

料理頑張れ。
一度美味しく作れると楽しくなるから。

因みに私のシチューの作り方。
鍋にバター溶かして鶏肉を炒め、玉ねぎ人参ジャガイモも炒める。

白ワインを材料がひたひたになる程度いれ、五分ぐらい煮込む。

水とコンソメ加えて更に煮込む。

できればここで、数時間ねかすと味が染みて美味くなる。
私は午前中にここまで作っておいて、後は食べる直前に調理する。

温めなおして湯がいたブロッコリーやインゲン追加。

塩胡椒してシチューのルウ投入。
自作ホワイトソースならもっと美味しい。
くどいの嫌なら代わりに牛乳か豆乳いれる。

以上

>>20
いまインフルエンザにかかったら、確実に死ねます私たち
肉かあ…　トリさんでした
今日通販でキッチンハイター買いました
届いたら煮沸しますです　ありまとう

>>21
はうー！白ワイン！プロの気配！
ノロから立ち直ったらそれでやってみます
いまはコーラしか飲めずに断食中
レシピ読んでたら食欲でてきました

ノロウィルスってのは医者の診断じゃなくて
この女の思いこみだろ

いやいや、吐き出したゲロの中を、うにょろうにょろと泳ぐノロの姿を見つけちゃったのかも

かもすぞ

コーラは体に毒というか炭酸はマズイっしょ
おかゆなりスープなり火の通った流動食でしょ
今冷蔵庫にあるものは何でも加熱かいっそ処分
そして次作るときは今回買った店以外で購入
食中毒なら保健所にいうと感染ルートの調査に乗りだし店を営業停止
鶏肉は常温で放置しちゃったとかなければ
ビーフシチューですよ肉代高いけど
牛ならレアでも大丈夫ただし米国産は除く

ここだけの話。
コーラで避妊できるっていうのは
ウソらしいですよ

じゃがいもの芽にあたったのでは？
あと　日に当たる場所において青くなったじゃがいももあたりますよ

>>26
コーラ飲んだらアウトでした…ポカリスエットもダメ
アクエリアスだけギリギリちょっとずつすすれる
お医者さんには食材とレシート残ってるなら、って説明受けたけどもうなくって
最低でも食材は75度以上で1分以上加熱しなさいとか色々教えてもらいますた
次からホント気をつけようと学習　冷蔵庫にちょっとあったものは全部処分しますた
あと彼氏のフェレットが吐きまくりで、自分も死にそうな彼氏が獣医を駆けずり回ってます
もちろんシチューは食べさせてません

>>28
じゃがいもの芽、彼氏が「もったいないから削るな」って言うんだ…
今回は買いたてじゃがでした　保管は一応直射日光は避けてます
やっぱりもったいないとか以前の話ですよね　気をつけるです


明日また病院行って来る

じゃがの芽は毒も含まれてるっていうから気を付けてね！
簡単ｼﾁｭｰの作り方
�@ﾊﾞﾀｰで玉ねぎ、にんじん、ﾁｷﾝと小麦粉を入れ炒める
�A水:牛乳(1:4位)とｺﾝｿﾒを入れ煮る
�Bじゃがを切ってﾋﾞﾆﾙ袋に入れﾚﾝｼﾞで2〜3分加熱
�C�Aに�Bと塩、ｺｼｮｳ、好みで味噌(白がいい)を少し入れて出来上がり！

ホワイトソースを真面目に作ると数時間かかるよなぁ・・

ノロといえば貝なんだけど感染源不明が怖い
ジャガイモの芽はソラニンという毒かなり強いです
作りたいシチューはお袋の味？美味しい味？
お袋の味が美味しいとはいいきれない
次回リベンジならお手軽なルー使用が間違いないかと
慣れてきたらアレンジしていけばいいのでは
野菜はカレー用にカットされたのもあるけど
いつカットしたか分からないようなものは使わないように
食材は鮮度が命なるべく小分けされたものを
シチューは火を通せば日持ちするけど
1食で食べきる量をその都度作ったほうがいい
冷蔵庫を過信してはいけない

ノロは大丈夫ですか？(･ω･`)

ちょっと気になったので。
じゃがいもの芽はヤバイですよ。あと緑色になってたらやばいです。
芽は必ず取って、もし皮を剥いて緑色になってたら、緑色の部分は全部取りましょう。

彼氏さんと一緒に、ソラニンでくぐってみてください。
数年前にはソラニンが原因で小学生の集団食中毒もあったはず。
滅多にないこととはいえ、怖いですよ(･ω･`)

にんにくの芽も中毒をおこします
縦に二つに割って緑色の芯があったら取り除かないと危険です
にんにくの場合　中毒患者が　にんにく臭いので状況は悲惨です。

シチューににんにくは無いと思うが
にんにくの芽て今話題の中華人民共和国産がほとんどだって
農薬中毒かな

ノロから生還いたしました

ソラニン　貝　食中毒　にんにくの芽　で
いやというほどググってみました
無知すぎる自分に驚愕　さらににんにくの芽ってものを知らなかった

でもシチューに昨日リトライしました！
画像うｐ仕方がわからないけど、みなさんに教えていただいたことを再現
ちゃんと食べ物の見た目になりましたよう。・，（ノд`)；゜・。
お味も、うそみたいにふつうのシチューの味になったんですよう！

じゃがいも切ってて右利きなのになぜか右手を切りましたが
ほかは特にケガも病気もなく無事でした

次、カレーに挑戦してみます
みなさんありがとうございました！

前回は見た目も味もシチューじゃなかったんかいｗ

でも、料理上手もみんな最初はそうだった。
これからガンガレ

>>37
前回はなんだかどろっとしたとことでろっとしたとこが混在してて、
色も不均一な黄色っぽいクリーム色でした…

今回はハコに書いてあるのに近いアイボリーっぽい色で、
靴っぽいにおいもしませんでした！

今日はカレーつくってみます！！　ありがとうござます！

>>38
どうせ作るなら　つぎは茶色い
ビーフシチュー　２
http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070334027/

カレー用の肉を赤ワインで煮込むと
信じれないくらい柔らかくなって
料理が楽しくなるよ
デミグラ缶買ってつくるのがお勧め

ジャワカレーのルーを使ってる俺だが
玉葱はミジン切りにした後茶色になるまで炒めて鍋に投入
コクが違う

靴っぽい臭いがしたのに
又作ってと言った彼に涙。

最初はﾙｰを買って作ってました。
結婚してから、体のことを考えて
ﾙｰも作るようになりました。
最近は小麦粉すら入れません。
ｻﾗｻﾗが美味しいー！

小麦粉を炒めてホワイトソースを作ろうと思ったら、軽くキツネ色になった。
…で、カレーにしようかと思ったがカレー粉がなかったのでトマトペーストを入れてトマトクリームシチュー♪と言ってごまかしたｗ

人参の皮を剥かずに炒めてる
せいぜい黒ずんだ所を削る位

>人参の皮を剥かずに炒めてる

人参は出荷時点で薄皮一枚剥がされてるから家では剥かないのが当たり前

当たり前だったのか

彼女に手作り(市販のルーじゃない)シチュー作ってやりたいんだが…
不器用男でもホワイトソースつくれる？

>>46
ホワイトソースって、
小麦粉をほどほどのバターで炒めてアルファ化して、
ゆっくり気長に牛乳で伸ばしたもの。

ただし素人は伸ばす過程で必ず挫折を味わう。
うらごし器でごまかすのも手。

良くある説明通りに「炒め」ようとするとバターもかなり多く必要だし大変だろうから
最初から少しミルクも加えつつ加熱しつつ泡だて器っていうの？
アレでシャカシャカやってれば何とかなる
弱火でな

ハウスのポークシチューの元使って豚バラブロックで作ってみた。
たまねぎと肉を炒めたのを、40分煮ます。とか書いてあってマジかよって思った。
たまねぎなんてみんな溶けてしまってとろんとろんだったけどおいしくできた。
じゃがいも水につけてアク抜きしなかったからか、ちょっと渋い後味がした。
次回はにんじん入れてみようと思う。
以上

結局１さんがあたった原因はなんだったのか、ちょっと気になるな。
怪しいのはじゃが芋の芽？

呪は人からも伝染するし
バター小麦粉牛乳でホワイトソースから作ってみたくなった

シチューってさホワイトソースとルーじゃ違う？
最近お母さんはシチュー作らないし､彼氏にはホワイトソースでしか作らないし｡
ホワイトソースやルー入まだれない時にローリエとか使ったら違うかな？
カレーじゃないし使わない方が良いかな？

なぜ焦げる…シチューよ

火が強すぎるのよ。
シチューは湯煎で料理すれば焦げないわ

だわよ。

鍋が違うのだよ

シチューに合う肉料理って何かな？

からあげ。

カレーに合うのもからあげ。
すき焼に合うのもからあげ。
お寿司に合うのもからあげ。
キムチに合うのもからあげ。
カキ氷にもからあげ。

からあげさえあったら、シチューなんていらない。

＞じゃがいもの芽、彼氏が「もったいないから削るな」って言うんだ…

>1が削ると物凄い面積が削れるんだろなｗ

シチューに合うお米料理って何？

ポン！

バターピラフ。
これにクリームシチューをかけてオーブンでやいたらすごくうまい。

いつもはとろけるシチューのルー使ってんだけど、軽井沢の贅沢シチューにしたらすげーウマかった。
野菜、水でにこむときは野菜ブイヨンかなんか入れたほうが野菜が水っぽくない。
あと、じゃが芋が、にくずれて鍋のそこで軽く茶色になったオコゲがグラタンの味がしました。
グラタンにするには、じゃが芋がとけて軽く狐色になるまで煮込んでください。

豆乳に野菜や鶏肉を入れて煮て火が通ったら鶏ガラスープの素と塩胡椒で味付け
最後に水溶き片栗粉でとろみをつければヘルシーシチューの完成
バターや牛乳、油など一切使わないけどとても美味しくできたよ

安い鮭のアラとじゃが芋と人参タマネギセロリのクリームシチュー作ったよ　　　
下湯でして皮と骨とるのがめんどかったけどうまくできたよ　
仕上げにほうれんそうも入れた

>>65
圧力鍋or長時間煮込みで骨まで食べられるようにすれ

>>64
> 鶏ガラスープの素と塩胡椒で味付け

> バターや牛乳、油など一切使わないけどとても美味しくできたよ

こうして国が滅びる見本。
自己矛盾に気づかない、知らない、認知できない。

>>67は「化学調味料は身体に悪い」といまだに信じ込んでる昭和原人ｗ

>>1
完全にネタだな。イモ切るのに3時間かかるバカはいない。
洗剤で米研ぎ級のネタ。
イモの皮剥きはピーラー使え。俺みたいな不器用でもあっと
言う間に剥ける。野菜の皮剥きってのは料理人の入門らしいが、
俺みたいな素人には縁ないし、そんな技量は不用。
微妙な火加減で1回で食いきるならイモは男爵がいい。多少
デタラメやっても煮崩れないのはメークイン。男爵使って
別煮で整えるってのもあるが、もっと手抜き教えてやる。
イモ剥いて切って、丼に盛ってラップかけてレンジで8分〜10分
加熱してから鍋にブチ込め。5分もありゃ食えるようになる。
それで下煮の代わりになる。
>>67
油使わずにどうやって玉ねぎと肉いためるんだろうな？
>>66
魚の骨を食えるまで...ってのは知ってるけど、獣骨はちょっと。

化学調味料：味覚音痴依存症ｗ

シチューはわざわざホワイトソース作らなくても、大丈夫だよ。

食材をバターで炒めて
小麦粉カップ1弱ふりかけまたちょっと炒めて、
ひたひたに水入れて沸騰したらコンソメスープの素投入。
ジャガイモ等が煮えたら牛乳とクリームコーン缶を加えて
塩コショウで味を調えたら、出来上がり。

最初ににんにくスライスを弱火で炒めたり、
水を白ワインに代えれば、結構いい感じかな。

>>69
＞>>66
＞魚の骨を食えるまで...ってのは知ってるけど、獣骨はちょっと。

レス先よく読め。

小麦粉使わずやたら自慢気な人って何で？小麦粉は体に悪いの？

>>73
小麦粉のアレルギーってのもあるから、そういう体質の人には嬉しいだろうけど。

アレルゲンになるってだけで、アレルギー体質でもないくせにその食品を避ければ
安心、とかってなんか勘違いした疑似科学馬鹿が多いのも事実だ。

アレルギー体質でも無いのに避けてたら
そのうち食べられるものがなくなるじゃんよ

黴毒の可能性もあるけどあつものに懲りてなますを吹くだな

なまずを吹いたら地震が起きる？

保守上げ
みんなシチューって煮る前に炒めてる？そうした方が煮崩れしないし旨いをだろうけどダラなんで煮ちゃってる。

炒めて食材の旨味を出す！

炒めずにカロリーをおとす！

今日のはなまるで米粉でシチュー作ってたよ、美味しいかはわからんが

今日の夕飯シチューだーい

山崎まさよしのお家に帰ろう聴いたら唐突に食いたくなったぜ
季節は外れてるがまだ夜は冷えるしあったかいシチューが食べたいわ

スレチだがシチューの付け合わせ何？
我が家はシチュー焼き魚おひたしご飯 シチューは味噌汁代わりになってる
パスタでもいいかもだけど米食わないと飯食った気になれない

>>84
うちは、サラダ、魚(特にししゃも)、ご飯。だな。

>>84
我が家では必ずフランスパンか食パン。
あとサラダとお茶。

余ったシチューに潰したジャガイモ混ぜてパン粉付けて揚げてシチューコロッケにして食べてる
ジャガイモの代わりに固めに茹でたマカロニでもよろし。

>>84
ごはんと温野菜と果物とかだ
スプーンにごはんをすくう→シチューをすくう→食べる、って食べ方が好き

ごはんじゃなくてパン添えるときは、ふわふわのパンじゃなくて
中身がギッシリしてたりモチモチしてるパンとか、
ドイツパン(?)みたいなやけに固いやつが食べごたえあって好き
パンにゴマやチーズが入ってるとよりおいしい

今夜クリムシチューにしようと思うんですけど、
サラダ以外に一品作るとしたら、
なにがいいでしょうか？

↑エビフライだったらうれしい。
タルタルソースたっぷりつけて食べたい
多分かなりカロリー高くて、くどいい晩御飯にはるだろうけど

教えてください
しちゅーのルーを作るには無塩バターじゃ駄目ですか？

>>91
なんでやねん！普通のバターで出来るやろ！
あんだけ塩胡椒とか使う料理で今更何で塩分抜くんだよ！

>>92
たった2行のレスの2行とも行末が「！」

血圧だいじょうぶ？

たしかに92は無塩にしといた方がいいかもな

買い置きがもう、無塩しか残っていない。とか、
いろいろ事情はあるのにね。

にんじん
じゃがいも
肉
たまねぎ
油
水
シチューの素

ハウスのシチューの素を買ってきて作ったら、あまりの味の深味がないので
以下のものを加えました｡

牛乳、マヨネーズ、ウスターソース、塩、砂糖、ワイン、コショウ、オルガノ。
するとどうでしょう。
激うま

>>97
変わったものを入れますね。
http://www.organo.co.jp/

ハウスのクリームシチューで味気ないというなら、
S&Bのとろけるシチュー試してみて。

いくらルーを足しても味がしない。（塩気がしない）
何！これ？とルーを直接かじってみたが、そのまま食べてちょうどいいくらいだ。

S&Bは何を出してもイマイチ味というのは伝統だ。

というか、うまいシチューミックス教えて？

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q147239389
http://oshiete1.watch.impress.co.jp/qa4059231.html
なんかどれも信用できない

ハウスシチューで作って最後に生クリーム1パックとコンソメの素2個入れる。ウマ過ぎ

>>101
それだと前半はいらなくね？

にんじん
じゃがいも
鳥肉
白菜
エリンギ
牛乳
水
シチューの素

変態新聞に協賛するハウス食品のシチューをベースにするのはイヤだな

＜材料＞
だし汁（昆布＋カツオ節）、にんじん
じゃがいも、きのこ類（なめこ以外）
シチューの素（ホワイトシチューは要牛乳）
次のＡ〜Ｃのどれか
Ａ．豚肉＋玉ねぎ＋ゴボウ
Ｂ．鶏肉＋玉ねぎ
Ｃ．魚貝類（鮭以外）
＜作り方＞
・具の準備
ジャガイモは皮をむき一口サイズに切る
人参は皮をむき薄切りスライスに切る
玉ねぎはみじん切り
ゴボウはみじん切り後よく水洗いをする
魚は骨抜きをしてよく水洗いをする
・だし汁
水に昆布を入れて中火以下で加熱し沸騰直前に
昆布を取り出し、カツオ節を入れ沸騰してから
２分程度弱火加熱した後にカツオ節を取り除く
・具の投入
１．だし汁を沸騰させて
　肉、玉ねぎ、魚貝類を入れて再度沸騰させ、
　ジャガイモ、人参、を入れて再度沸騰させて
　から弱火で約１０分煮る。
２．次にゴボウ、きのこ類を入れて再度沸騰させて
　から約２分煮て、火を止める。
・シチューの素を投入
火を止めた状態でシチューの素を入れて完全に溶けた
のを確認した後（ホワイトシチューの場合は、牛乳投入）、
再び弱火で２〜５分加熱すれば出来上がり。
注）最後の弱火での加熱は焦げ付かないように常にかき回す。
--------------------------------
上記の具材のＡ（豚肉＋玉ねぎ＋ゴボウ）を選択した場合、
シチューの素の代わりに味噌を入れたらトン汁
シチューの素の代わりにカレーの素を入れるとカレー
になるよ。

>>105
ゴメン。長文なんでスルーしちゃった。

このスレはネタだろ

>>106
長文になってゴメン

なんかそうやって素直に謝られてしまうと
前にもどって読んでしまうんだよね。

スカトロシェフのポークシチュー なんてもんがなかったら、俺はポークシチューなんてものを
作ろうとは思わなかったんだ・・・。
規定どおりに規定の材料を使って規定の時間どおりに作ったのになぁ ；；

シチューの素なくても小麦粉、バター、コンソメ、牛乳でできるから買わなくなった。
出汁は鶏肉から出るし変にクドくなくておいしいよ。

>>111
1年以上前の歴史ある>>1を読み直して来い
テメエはマリー・アントワネットか

>>111
「コンソメ」ってスープの素でしょ？。
シチューの素を使うのと
おいしさ栄養的に大差ないと思うけど。
それと最近バターは高値だから値段的に
もほぼ同じと思う。

てか、シチューの素の方が低カロリーなの気付いて手作り止めたさ

市販ルウのほうが低カロリーかどうかは作り方や具材によると思うけど
塩分はぶっちぎりで市販ルウの方が上だけどね。

ニコニコのクリームシチューを真似してパルミジャーノレッジャーノ入れたら、
トロトロでおいしいのが作れたよ
http://www.nicovideo.jp/watch/sm5548684

正直市販のシチューの素を使ったのと（なんか高級っぽいやつ）
自分でホワイトソース作って作ったのと、後者の方が美味い。
ホワイトソースはバターと小麦粉と塩のみ。
コンソメは肉と野菜煮込んでる鍋に１ブロック投入。
これでも十分に味はつく。

>>117
コンソメ入れたら何でもおいしいよねー

某レシピ本みて作ったら、水15カップってかいてあるんだけど、
これって間違い？
市販の出身グラスは3分の１カップ・小麦粉大匙１だけ、ワインは2カップも投入してるんだけど。
どう考えてもおかしいと思ってつくったけど、やっぱりで
本当にありえないまずさだった。ていうかシチューじゃねえよ、こんなの。
出見グラス一缶入れてもシャバシャバしているんですけど。

すみません、ビーフシチューでした。逝きます

>>119
何人前って書いてた？
たぶん、1.5ｶﾌﾟで2〜3人前だろね。

>>119
水だけで3リットルものレシピとか、
なぜおかしいと疑わないわけよ？

クリームシチューをホワイトソースから作ったんだが、トロミが足りなかった。ホワイトソースを作り足そうとしたら、小麦粉がない！

これじゃスープっぽいしどうしよう・・と思って冷蔵庫を見たら、ピザ用のとろけるチーズがあった。量もだいたい〜200ｇくらいあったので、試しにシチューに入れてみたら
これが美味しかった！トロミもついたし、チーズのコクが程よくシチューに出て好評だったよ。

今日は休みだからシチュー作った

シチューをカッコよく発音するには？

かぼちゃ、ブロッコリー、胸肉、にんじん、じゃがいも、玉ねぎで
ホワイトソースからクリームシチュー作った
かぼちゃは甘みが増してすんごくうまいな

トルコのシチュー

　さらっとしたトルコのシチューですが、日本人には少しとろみのある方がなじむと思うのでとろみを
つけてみました。
　それから、トルコの人は白コショウの代わりにパプリカパウダーを入れるようです。

　トルコ風に近づけたければ、小麦粉をバターで炒めてから牛乳を入れずにそのまま牛乳を入れ、
白コショウの代わりにパプリカパウダーを小さじ１程度入れればOKです。

　材料（１）
　オリーブオイル、、、、、、大匙２
　鳥ひき肉、、、、、、、、、２００ｇ前後
　にんにく、、、、、、、、、みじん切り３個
　玉ねぎ、、、、、、、、、、みじん切りやや小さめの１個（かなり小さくても良い）
　
　材料（２具）
　ズッキーニ、、、、、、、、１本をなるべく小さく四角く切る
　にんじん、、、、、、、、、これも小さめに四角く切る１本（普通の大きさのやつ）
　じゃがいも、、、、、、、、メークイーンポテト（割と小さ目の）を３つ同じような大きさに切る。
　セロリ、、、、、、、、、、１本をなるべく小さな四角に切る

　材料（３スープ）
　固形チキンコンソメ、、、、３個
　バター、、、、、、、、、、４０ｇ
　小麦粉、、、、、、、、、、カップ２分の１（ぴったりじゃなくても良いが多すぎないように）
　牛乳、、、、、、、、、、、１リットル
　塩、、、、、、、、、、、、大匙２（クリームスープは塩加減が薄くなりやすいので大匙２分の１て
　　　　　　　　　　　　　　いど多めに入れても良い）
　白コショウ、、、、、、、、少々　

　作り方
　１）フライパンに（１）の材料をすべて入れて（にんにくを先に入れて香りを出しても良い）ぱらぱ
らになるまで丁寧に炒める。その後（２具）もすべて加えて１０分から２０分焦げないように炒める。
できあがったら。そのままにしておきます。
　２）割と大き目の鍋にバターを入れて溶かす。その中に小麦粉を入れて良くかき混ぜながら、固まっ
てきたら牛乳を少し加え、更に固まってきたら牛乳を加えていく。最終的にすべての牛乳を入れる。
火加減は中火よりやや弱火で焦げないように注意。
　３）少々ダマになりますが、気にしないでOKです。なるべくダマは溶かすように努力してください。
この中にコンソメを入れて（１）で作った具をすべて入れてかき混ぜます。
具を入れてかき混ぜているとダマが溶けてきます。そのまま１時間くらい弱火で煮込みます。焦げやす
いので、５分の１度くらい良くかき混ぜて下さい。じゃがいもとにんじんがやわらかくなったら、塩
コショウしてください。味見して少し薄味な感じがいいです。塩気を感じたら塩が多すぎです。
出来上がり

注意！（絶対読んでください）

　小麦粉は薄力粉または、小麦粉と書かれている場合は、ここに書かれているレシピに従えば良いです。
ただし、塩加減は大匙１入れてから様子を見てください。

　小麦粉が強力粉の場合、ここに書かれている小麦粉の３倍から４倍必要です。強力粉の方がとろみが
付きません。塩加減も大匙１以下入れてください。強力粉の方が塩分を感じやすいので少なめにしてく
ださい。

薄力粉→塩多目→粉少な目

強力粉→塩少な目→粉多目

ここんところを良く注意してください。

甘みを強調（野菜の）の場合や、少し臭みのある魚介類などを使う場合は、野菜は一番先→→→ずっと最後に塩

塩やしょうゆなどといった塩気の強い調味料の方が素材に吸収されやすい為に、はじめから塩加減をしてしまうと
塩を大量に使う事になります。

基本的にホワイトソース（ベシャメル）は「強力粉」で作ったほうが良いです。薄力粉と比べればすぐにわかります
が、薄力粉で作ると生臭い味が最後に残ります。

じゃがいもと料理のレシピに書かれている場合は、メークイーンを使った方が失敗が少ない。男爵は煮崩れが多
いので加熱しすぎると駄目です。

煮込み時間を長くして味をしっかり付けたいと考えてはいけません。１時間程度煮込んだら、少し冷ます事で味が
吸収されやすくなります。３時間煮込む場合。１時間たったら冷まして１時間経ったら冷ます。を３回繰り返した方が
味がなじむでしょう。

おいしいシチューの市販品を教えて下さい

短パン

今日頃お世話になってる妻にホワイトシチュー作ってるんですが、

�@野菜と鶏肉を炒める
�A鍋に移して煮込む
まできたんですが、煮込んでる時にアクとは別に出てくる炒めた時の油とかはある程度取ったほうがいいのでしょうか？
ホワイトソースとか入れるから最終的にはわからないかと思いますが、ちょっと黄色っぽいので気になります。
油にお肉の旨味とかも出てるとは思うので、全部取るのもどうかと思ってはいるのですが・・・

牛乳で腹を下すタイプなんだが、
クリームシチューでもダメだ。
何で加熱してもだめなんだろう。

>>133
単なる精神的アレルギーだから、何しても駄目さ。頭で計算して、胃腸の
動きが止まって芸理になる。毎日３食、ホワイトシチューを食べ続けると
頭の働きが麻痺して治ると思うよ。芸理しても、食べ続けることだね。

>>132
鳥の油をキレイに取ってしまうと、風味が無くなって、美味しくなくなるから、
多少残して置くのが吉。勿論大量に鳥（手羽中を開いたものなんかイイネ）を
使えば、骨の間から、旨味成分がたっぷり出てくるから、油なんかどうでもイ
イと思うけどね。

肉はなんでもいいの？若鶏のむねにくやささみでもいい？
カレー用ブロック肉もあまってるんだけど…

ささみは、蒸してほぐしてサラダにどうぞ。むね肉は色々使えるけど、スープ
をとるには、骨っぽいのがＯＫだから、ソテーにして食べてね。と言うことで、
シチューもスープ主体だから、手羽系がおいしいね。濃厚にするなら、ガラの
スープを使って、手羽から余り出汁を抜き取らないようにすると、お肉もおい
しくなるね。

久しぶりにシチュー作ってる
ジャガイモたっぷりのが好きだ

鶏肉 ベーコン 玉ねぎ 人参 じゃがいも 大根を入れる

鶏肉入れないと駄目？
ソーセージしかないんだよ

イレギュラーだけど美味そうじゃん

イレギュラーか？
ポトフに入れるのと大差無い気が

シチューを作っていたらじゃがいもが消失してしまいました(´TωT)

>>139 に＋白菜

久々にシチュー作ろうと意気込んでタマネギ切ったら
中だけが茶色く傷んでいた・・
家にあるタマネギ全滅。

でもどうしても作りたかったので、
代わりに長ねぎをよく炒めて使ってみた。
タマネギほどの甘さは出なかったけど、十分アリだと思ったよ
ふだんタマネギあんまり使わないし、これからは長ねぎでもいいかな〜

>>139 白菜入れる以外同じだ

お腹がへってきたぞ〜

土曜日に白菜1/4+たまねぎ4個+コーン+牛乳1lリットル+水1リットル+クリームシチューの素
でシチュー作ったんだけど
まだ結構残ってるところに茹でたジャガイモ投入しました。
クリームシチューってどれくらい持つもんなんでしょうか？

作れ

専業主婦だけど話そうよ
09062225594
すぐ消す

にんじん
じゃがいも
肉
たまねぎ
コーン　or　さやえんどう

質問してもいいですか？
よくシチューやカレーの作り方に炒めてから水入れて煮込むって書いてあるんですが、炒める必要性ってあるんですか？

炒めることでどんな効果があるんでしょう？

>>152
表面を焼き固める事によって香ばしさが出るし
素材の味も素材自体に残りやすい。

疑問なら一回、煮込むだけで作ってみたら良いよ
煮えすぎた2日目の味噌汁みたいに、平坦で退屈な食い物になるから。
で、その上で「自分はこれでもいい」と思えるなら、それはそれで良いんじゃないだろうか？

レスありがとうございます

今度試してみます

あとこれは、特にカレーに言える事なんだけど
油に移した素材の旨さが、その料理の旨さになる部分があるから
そういった部分に価値を見出すかどうかだと思う。

>>152
肉の灰汁が出にくく、野菜が煮崩れしにくい

うまそうなシチューでんなあｗ

http://video.fc2.com/flv2.swf?i=20101008cqKmPV7J&d=1118

見れません

見れません

ﾄｰﾁｬﾝが買い物行くと言うので
「ビーフシチュー用の肉」と書いたメモを渡したら
買ってきたのは「豚肉カレー用」だった

豚肉のビーフシチューという不思議な料理があるよ。
単に茶色のビーフシチューみたいなソースという意味だろけど。

まずそ

*クリームシチュー*

鶏むね肉、じゃがいも、たまねぎ、にんじん
牛乳、生クリーム、さとう、小麦粉、マーガリン、チキンブイヨン（ガラスープ）、サラダ油


鍋に、小麦粉をサラダ油で炒り、マーガリンを加え、白コショーを適宜入れて、
牛乳と生クリームに砂糖を温め合わせたもの（ホットミルク）を加えながら温め合わせて
ホワイトソースを作っておく。

チキンブイヨンの1.2倍釈を注いだ鍋に、野菜と肉を入れて7割方炊く。
生クリームを加え、白コショーを適宜振り入れて火を通す。
その後弱火にして、ホワイトソースを加えて行き完成させる。

マーガリンと生クリームを両方使うレシピというのは、納得できないね。
マーガリンの代わりにバターを使って生クリームの量を減らすのが本筋
だろう。

>>164
いやいやそれは違うだろｗどんだけ自分勝手な本筋だよ
味とコストの面考えたらマーガリン＋生クリームは上手い選択だよ
マーガリンに無い乳脂肪を生クリームで足して、さらに乳固形分も加えるんだから。

全部バターで作っても、それほど金額に違いないんじゃ？
わざわざ生クリームを用意するなら、
家庭ではむしろコストがかかる。
生クリームを別に使って余っているならともかくね。

生クリームがあるならそれでいいが、
バター常備の家庭なら、バターを使うほうが安上がり。
バターは日持ちするから、常備してる家庭も多いと思う。

まあ、マーガリンの製造現場を一度でも見たことがある人なら
マーガリンは絶対に食えなくなるけどな・・
関係ないけど・・

鍋を弱火にかけて油断した。
分離した＞＜

>>139
＋マッシュルーム
大根はカブにしてる

>>133
豆乳で作ってみれば？

「Bistro男子」に載ってた本気のビーフシチューにチャレンジ。
今日はドミグラスソース作り。肉も野菜もよく焦がして
赤ワイン、ホールトマト、水と一緒に寸胴鍋にGO。
アクもよーく取って香ばしくていい感じ。

だがその後、ハーブ入れたら味激変。
インドカレーみたいな匂いに。野菜も肉も影を潜めた。
「タイム、クミン、コリアンダー、クローブ各５ｇ」
いいんだろうかこれで。今５時間とろ火で煮込み中。
明日以降に期待しよう…

＞クミン、コリアンダー、クローブ
普通にカレーじゃんｗ美味しそうだけど

牛肉のうま味を味わうソースなのに、香辛料入れまくってどうするんだよ。
ドミグラスソースなら、スパイスなんか入れなくてもいいくらいだ。まじない
程度にベイリーフでも入れとけ。

最強の洋食はビーフシチュー、異論は認める
http://ikura.2ch.net/test/read.cgi/news/1323697205/l50

シチューとしてはビーフシチューが一番美味いだろう。クリームシチューって
あまりにもいい加減な料理だと、作るたびに思うね。

よくレシピにある「じゃがいも、にんじんを炒める」って意味あんの？
たまねぎはわかる。

俺的には
たまねぎ炒める＞焼いた肉入れる＞じゃがいも、にんじん入れて煮る

だと思うんだが

じゃがいも、にんじんに限らず、
暇なら炒めたらよいし、
急ぐなら省略も可。

>>176
炒めた野菜の香りかな
あと人参をやわらかく、ジャガイモを煮崩れしにくくってのもある
差が判らないなら炒めなくてもいいと思うよ

>>178
煮崩れに関しては、炒めずにそのまま水から弱火で加熱の方が、ゆっくりした温度上昇で加熱することにより、
細胞壁のペクチンの構造を強化するから良いんじゃなかったかな。

ハウスだけどこのページは結構参考になるよ
http://housefoods.jp/data/stew/stew_tips/stew_tips02.html

*真夏のスタミナ源　トマトシチュー*

ぶなしめじ　牛肉両方とも多め　洋風野菜ミックス（冷凍）
水　さとう　フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック　ハヤシライスのルー

ウォックパンで、ぶなしめじ　牛肉をソテーし、洋風野菜ミックスを入れ、
水　さとう　フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　さとう
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパックの順に入れ、温まってきたら、
ハヤシライスのルーを入れ、溶かしながら温め上げて完成。

これを食ってみて、それでも風邪が治らなかった場合は、死ぬ。

*ビーフトマトシチュー*

じゃがいも　にんじん　たまねぎ　牛肉
水　さとう　フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック多め　ビーフシチューのルー

鍋に、水　さとう　一口大に切ったじゃがいも　にんじん　たまねぎ　牛肉を
入れて火にかけ、材料に火が通ってきたら、フルーツ入り野菜ジュースのオレンジ色の方　さとう　
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック多めを順に入れて、温まって来たら、
ビーフシチューのルーを入れ、溶かしながら温め上げて完成。

ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック多め　ビーフトマトシチュー　半
ホールトマトかカットトマトの缶詰かパック少なめ　ビーフシチュー　　　丁

*冷シチュー*

じゃがいも　たまねぎ　にんじん　鶏胸肉
さとう　チキンだし顆粒　牛乳　クリームシチューのルー

鍋に切った材料と、さとう　チキンだし顆粒、そして加減分量の水（材料の総g数の1/2のml数）を
入れ、火を通す。
その後、改めてさとうを適量加え、更に牛乳を材料の総g数の1/2のml数を入れ、
温まってきたところに、クリームシチューのルーを入れ溶き、混ざってきたら、
硬さ調整も兼ねて、牛乳を少しずつ加え、混ぜながら仕上げて行き完成。
冷まし、冷蔵庫に入れ、40分経ったら、OK。
食う。
主食：食パンを2枚トーストし、重ねて4つに切り8等分したものを添える。　　

さっき晩飯に、クリームシチューをごはんにかけて食ったら美味かった
http://engawa.2ch.net/test/read.cgi/poverty/1357644704/l50

ドリアとか言う奴の焼かないタイプだね

クリームシチューが一番ウマイよ。玉ねぎと豚肉とニンジンを炒めるのさ、できれば小麦粉をバターで炒めて牛乳でゆっくりかき混ぜて、具と煮込む、無理なら市販のルーでもいい。ウマイよ。

肉の表面を焼くと肉汁を閉じ込められるというのは嘘みたいですね

>>186
嘘みたいじゃなくて嘘ですよ。

>>186　嘘だけど生の肉を投入すると灰汁がなかなか切れなくて
生臭いスープになる。炒める時間がないならせめて湯通ししてから。

強火で煮込めば問題無い

赤身のステーキ肉の見切り品かスネ肉の見切り品を用意する。
大ぶりの玉葱半玉、ジャガイモ一個、粗挽きコショー少々、赤ワイン少し、
デミグラスソースの缶詰かレトルトパック一個、塩少々、バター少々、
あれば月桂樹の葉一枚、あればヨーグルト適量、以上を用意する。

（できればビニールの袋かなんかで肉をヨーグルト漬けにし、しばらく室温で放置する。)
・適当にフライパンを温め、バターを溶かして軽く塩コショーした肉を炒める。
好みの炒め加減でワインを入れ、しばらく加熱する。
・フライパンの中身を鍋にあけ、洗わずにバターを溶かして玉葱を炒める。
めんどうなら切らずにそのまま炒め、好みの炒め加減になったら鍋にあける。
・なべに一度沸かした湯冷ましの水を適量入れ、弱火で煮る。
（もし月桂樹の葉があったら入れる。)
・鍋に蓋をして２〜３時間煮る。時々蓋を開けてみて水が減っていたら適量注ぎ足す。
・玉葱がほぼ溶けてなくなったらジャガイモ一個とデミグラスソース適量を入れて更に弱火で煮る。
・肉が軟らかくなり、ジャガイモにフォークがスカスカ通るぐらいになったら味見をして、塩で調える。

俺の作り方
材料　缶のビーンズ、半額肉、トマト缶、バジル、ニンニク、タマネギ、ニンジン、ジャガイモ
ニンニクをオリーブオイルで炒めて、肉、タマネギ投入、塩コショウ、
後は残り入れて圧力でシューすればウマーー　　クローブとか気が向いたら色々入れるけど全部テキトー
柔らかさ調整のためにジャガイモは出来たら余熱でとか、まあそんなことはやる
でもテキトー　肉がやらかーーー　　うまーーーー　ワインも入れるけど　飲んじゃう　

>>2で修了とかｗｗｗ
はにはにスレかよｗｗｗｗｗｗｗ

水が出る野菜、香りの野菜、その他の野菜、肉
って鍋に積み上げて、塩と出汁の素入れて蓋して加熱すれば、基本的にだいたい食えるよね
あとは、トマトピュレ入れたり、入れなかったり、バター入れたり、入れなかったり、
ハーブ入れたり、入れなかったり、スパイス入れたり、入れなかったり
で、なんちゃって地中海風にしたり、なんちゃって中華風にしたり、なんちゃってタイ風にしたり
なんちゃってインド風にしたり、なんちゃってテキサス風にしたり

濃いシチューうまい
あれはいままでのルーとちがった味する

>>194
濃いシチュー、美味しいよね。
限定のカボチャのやつも美味しかった。

市販のシチューの元って、なんか舌に膜が張るような感触があって好きじゃなくて、もう何年も使ってない。
最近のシチューのもとはそうでもないんだろうか？

>>8
神戸市の東、芦屋西宮の知的障害者施設で未成年利用者に性的な行為をして淫行条例で逮捕された三田谷学園元職員の堂垣直人(西宮市老松町)は、結局どういう罪になったの？
被害者家族のケアを芦屋市役所と兵庫県警はちゃんとやったのか？
差別や虐待は環境を選べない子供には関係ない。

http://www.youtube.com/watch?v=JxMzW3ZlV4g&sns=em

ビーフシチュー作ってた奥さんが、「ハヤシライスのルーを入れたら、全然違う味になってもーたー。」と言ってきました。

「え？てか、なんでハヤシライスのルー入れたん？」
「え？だってハヤシライスとビーフシチューって一緒でしょ？」
「え？」

てなやりとりがありました。

個人的には全然と断言できるのですが、「何が？」と言われると、説明できません。

わかる方、教えて下さい。

>>198
ハヤシライスはご飯に合うようにとろみがついている。あと濃さが違う。
ビーフシチューは外国の味噌汁みたいなものだから、基本的にご飯にかけて食べないのでサラサラ

あとは煮込むのがビーフシチュー
煮込まないでサッと作って食べるのがハヤシライスって感じかな
ちなみにハヤシライスって日本人が考えた料理なんだよ

昨日久しぶりにビーフシチュー作った、デミグラスの缶詰使ったけどね
圧力鍋でお肉は柔らかくなって、そこそこ美味しかったけど
今一つコクが出ない？、隠し味に赤だし味噌入れた（入れすぎると味噌汁風味になりそうｗ）
これいはこれで旨いが、他に何かないかなぁ

上げておこう