鶏皮の料理のスレ

酒場放浪記見て鶏皮煮込み作ってみた。
牛すじ煮込みのように長時間煮たり圧力鍋使わなくても良いので楽。
鶏のだしがよく効くので塩味は薄くてもおいしかった。

甘辛く煮てもうまい。
今日は酒の代わりに赤ワインいれて、ごぼうと一緒に煮たよ。
赤ワインのあてに、黒こしょう荒びきかけて食ってる。

たまに無性に食べたくなるよね
カリカリよりムチムチに煮たのが好きだ

カリカリに焼いて採れた鶏油はアルミカップに小分けして冷凍（煮物等に使う）
残ったカリカリは塩コショウして焼肉のタレに浸してしばし放置
レタスをざっくり刻んでそこにトッピングして食う(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

煮物？

ググったら、いろんな鶏皮料理が見れた。嬉しい。


てなわけで寝る。

福島の一部では昔から鶏皮の煮込みをモツ煮と言って食べてたと思う。

雑多なアラ的な、内蔵や皮のごった煮から始まってるんですかね？
まあ掘り下げるほどのことではなさそうだけど。

>>442
鶏肉を入れなくても鶏肉風味になるのだ…

豚の角煮作った時にでる油と余った煮汁も同じように小分けして取っておいて焼きうどんなんかに使ったりする
豚肉が入ってなくても豚肉の味が（ｒｙ

炊き込みご飯に入れたりする

今鳥はむ炊飯器で仕込み中（with温泉卵作成）
5時になったらとり皮を炒め始めるぜぇ

>>303
そんな店があるとははじめて知った！
ありがとーありがとー

昨日のクソセールで買いたいモンが全部売り切れてるみたいだけどｗ
そのうち買おうっと

なんか臭そう

http://himuka-dream.jp/

足が４本の鶏に注意 (｡･∀･)ﾉﾞ
http://wishcomestrue.ti-da.net/e4134438.html

特にこのクリスマス、年末年始、スーパーなどでメッチャ安い台湾産
(大きく見るなら日本国産とブラジル産以外の外国産)の鶏肉があれば、
それがその４本足の鳥だから買わない方がいい。

茹でた皮を刻んでニンニクとひたすら炒めてカラカラになったたお味噌投入
ホカホカごはんに乗せるのです

鶏皮ってほとんど油なので、カリカリにしたら量が減る。
かといって、油落とさなければカロリー高すぎる。
こんなゴミ食材は買ったら負け。

半額だったから鶏皮買ってきた
つっても７９円の半額だからたいして安くもないけどね

おかしいな焼き鳥にしてみたけど焼鳥屋の味にならなかったぞ
鶏皮を軽く茹でて切って串に刺してグリルで焦げ目がつくまで焼いて塩を振った
なんというか水っぽかった
茹でたから当たり前だが
焼鳥屋はどんな下ごしらえをしてるんだ
塩ゆですればいいのかな

蒸してみそ。俺はそうしてる。

適当に切って茹でる
キムチと混ぜる
１晩置く
うま〜

焼き鳥だったら食えるが、自分で料理はむずそう。

鶏皮はベーコン

>>1
廃棄物だぞ

鍋に入れると美味しいね

親鳥の皮は特にいいだしが出る

無理

100グラム78円くらいのちょっといい鶏？の皮を適当にゆでてポン酢で食べてるけど臭みもなく美味しい

チキンライスに使っても美味しいw

俺はまだまだチキンライスでいいや

首皮売ってた。
>>464と同じ78円
東南アジアでは、モモやムネより高いけど、
日本では焼き鳥屋か、加工食品屋いきだろうね。

鶏の首皮は、焼き鳥と鉄板カリカリ焼き以外は食べたことが無いけど
ほかにはどう食べるの？

【女性専用の寝台車両がある寝台特急あけぼのが廃止になるので大歓迎】

JR東日本が行った男性客に対する悪質な乗車拒否作戦

JR東日本の本社職員・支社職員・駅員が行った
寝台特急あけぼののレディースゴロンとシートに乗車者する男性客への乗車拒否バリケードです。

男性を侮辱した人権侵害の一連の模様をご覧ください。
http://www.youtube.com/watch?v=taqjOajeu5E&list=PLZFU6ES8QfYprxusuhSXsAQcvu5y6y40q

鶏皮と大根の葉のみじん切りを炒めて鷹の爪と味の素と酒と醤油で味付け。

ビールのアテに良し。
白飯に乗せて良し。

鶏皮レシピで『油は拭きながら焼いてね』っていうのを見ると切ない。あれこそ究極のダシなのに！

弱火で色がつくまで炒めてから玉ねぎ椎茸ピーマンを入れて、スープの素と塩コショウで味付け
後から長ねぎを入れて皮ねぎ炒めの出来上がり

反射式ストーブの上で、今夜はじわじわ鶏油取り。しこしこ冷凍貯金した皮6枚、たくさんとれるといいな。パリンコさんは塩してかじろう。楽しみ！

aあ

ヤキトリの皮は凄まじく鳥臭い場合と、格安店でも香ばしくてまいう〜なのとあるのが不思議

炭火焼きで燻されてると香りいいね

金町のやっすい惣菜店のは、そのアタリだわー
炒ってると鶏皮には脂がすごく含まれてるのがわかるけど、そこではつい沢山買っちゃう

炒めて脂をあらかた絞って、酒・醤油・みりん・砂糖のヤキトリのタレに絡めると、飯が足りなくなる

タレが絡むと言うより染み込むからねえ

焼いて花椒塩が旨すぎる

あぶり焼きするとウマーだけど、脂が燃え上がったり黒焦げにしてばっかりｗ

>>453
脂は3割くらいの筈だが

首皮を焼き鳥にするんだよんｗ
業務スーパーに売ってるからね。

皮から鶏油取ってたんだが、半分くらいのところで取り出して柚子胡椒と和えたら旨かった
まぁ不味くなるわけないよね

いつもはベーコンで作るイタリアンひじき煮を鶏皮で作ってみたら美味しかった。
千切りの鶏皮とタマネギ、ひじきとドライトマトを炒めて
鶏皮煮たチキンスープと胡椒たっぷり、醤油少々。
明日は餅に絡めて食べてみる。

親鳥の首皮の皮裏の黄色い脂を丁寧にそぎ落として、ゆでて千切りにしてポン酢かけて刻みネギ。あと針生姜。

棒状に切った餅を巻いて焼いてタレつけたら美味しいよ。
肉巻きの餅版さいこー。