ぶっちゃけ鉄のフライパンって可愛いくね?　10

はじめは放っておくと普通に一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
ちゃんと手入れして、使い込んでいく内にあんまり錆びなくなってチョー愛着わく。
マジ愛着がわかね？

初代
http://food3.2ch.net/cook/kako/975/975210134.html
その２
http://food3.2ch.net/cook/kako/1041/10416/1041654383.html
その３
http://food3.2ch.net/cook/kako/1051/10518/1051887212.html
その４
http://food3.2ch.net/cook/kako/1070/10702/1070271171.html
その５
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
その６
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1098855946/
その７
http://food6.2ch.net/cook/kako/1112/11128/1112828385.html
その8
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1126699610/
その9
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1145006288/

関連スレ
フライパン・スキレット・グリルパン比較スレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109557485/
【】南部鉄瓶スレ【】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1070825432/
鍋・フライパン等、焦げの落とし方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041517390/


追加
マーブルコートフライパンってどうよ。
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1147654995/
lt;フライパンgt;テフロン・プラチナプロ愛好会
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1043128618/

立てた後で言うのもなんですが、スレタイはこれでよかったのだろうか？
元に戻せば良かったかな？　

ま、次スレ立てる人に任せましょう。

乙です。
個人的には以前の方がいいと思います。
いい大人が使う言葉でも無いですよね。

やっぱりそうですよね。

何も考えずにコピペしてしまった。

ぶっちゃけ気に入ってる方もいるかもしれませんが、
このスレタイが気に入らない人には申し訳なくね？
（なんか変だな）

もう・・・古いか・な・・・

電子レンジで使うセラミックマルチパンって、鉄のフライパンと
比べて仕上がりはどうなのでしょうか

>>7
何故此処で聞く？

>>8 セラミックマルチパンのスレがなかったから、
いつも書き込んでいるここで聞いてみたの

確かにセラミックフライパンのスレは無さそうだね。

鉄のフライパンと両方持ってる人がこのスレにいれば良いが・・・

最近 径24　高さが2センチの鋳鉄のフライパンを買いました。
高さが2センチなのでそのままステーキ皿みたいにして
アツアツの状態で食べられので、とてもおいしいですよ。
ただセラミックフライパンでも同じことができるのかと思い、
気になったので聞いたみました　板違い失礼しました。

いえいえ、そういう理由なら別にいいんじゃないですか？

>>7
両方持ってますよ。
現在セラミックフライパンはお蔵入りですけどね。
そういうことです。

リバーライトのザ・オムレツ（オムレツ用フライパン、厚み3.2ｍｍ）26ｃｍと
同じくリバーライトの厚焼き玉子用パンをもってる。
その他、30ｃｍの中華鍋と青山製作所の4.5ｍｍの家庭用鉄板も愛用。
美味しい料理ができるから、鉄大好き！！

リバーライトってアフターもいいよね。
俺も使ってるよ！

はなまるマーケット（中華鍋）
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/t060929.html

リバーライトは柄が取り替えられるのがポイント高い

木製の柄は握りやすいけど、当然鉄より傷みやすいからね。

プロじゃないから柄は鉄のままより木がいいよね。
>>17がおっしゃるように木製の柄は傷むので取り替えたい。
柄を取り替えられれば一生使えるかもしれない！

うちは普通のフライパンはセラミック、卵用は鋳鉄だけど
前スレにあったけどホットケーキのできが全然違うね。
セラは返しやすいし初日から使いやすいけど
丁寧に使う道具としてはやっぱり鉄だよな。
鉄にしようか検討中。そゆこと。

>>18
ﾌﾟﾛじゃないからこそ共柄でいいと思うけどなぁ。
連続で調理し続ける事もないから熱くて持てないなんてこともないし。
素人にはﾒﾝﾃﾌﾘｰの方がよくないか？

>>20 に同意

北京鍋（片手中華鍋）は鉄柄だとすぐに熱くなるから木製もありだと思うけど、
フライパンは柄が長いし、うちのは鉄柄だけど一度の調理で持てなくなるほど熱くなったことは殆どない。

熱くはないんだけど、グリップ感がなあ

まあこの辺りは好みがあるから意見がわれるでしょうね

私は木の柄が好きなのは、オムレツとんとん（ど下手だけど）するとき、
柄の根元付近を叩くからというのもあるな
鉄の柄のヤツもあって、叩いても瞬間だから熱くはないけど気分の問題かな

>リバーライトってアフターもいいよね。

どういいの、アフターいうてみ〜

>>22

俺もグリップ感で結局木にした。

まあバイトで鉄柄も振ってたのでどっちでもいいんだけど
家では使うのは俺だけじゃないので木にした。

リバーライトの話出た所でちょっと聞きたい事があるんだが…
今、リバーライトのザ・オムレツと鋳鉄のスキレット、あとユニフレームの
黒皮鋼板スキレットの購入検討中で、正直迷っている。
今持ってる底の平らな中華鍋（炒め鍋？）に買い足しなんだけど
もし藻舞等だったらどれ選びますか？

俺はザ・オムレツ買って大正解だったよ。

用途も書いていないのに選べるか！

用途は料理です

…まぁ確かに料理用なんだけどｗ

特にコレって物がある訳じゃなくて
強いて言えば炒め物じゃなくて焼き物全般かな。
今のでもそこそこできるんだけどね。

俺だったら塗装付きは何か好かんのでユニをパス
交換できると言っても、柄の作りはシンプルな方が好きなんでザ・オムレツをパス
シーズニングも面倒いのでシーズニング済みの奴
カバーも付ける

スキレットってちょっと憧れるよね。
焼き物なら鋳鉄のスキレットにしたら？
うちは餃子焼専用にザ･オムレツを使用。
かわいい奴さ。

リバーライトは最高で、沢山も商品もってるが
ステーキ、餃子、焼きそば、お好み焼きを焼くときだけ
青山製作所の厚あつ鉄板を使ってる。
4.5ｍｍと6.0ｍｍがあるが俺は4.5ｍｍのほう。
約35ｃｍ四方のもので家庭のコンロに対応してくれる。
スレ違いだけどマジでいいよ。

まさしく鉄板焼きだね、かっこいい。

メンテはフライパンとやっぱ同じなの？

しかし、焼きソバはけっこうこびりつきませんか？

昔、よく行ってたお好み焼き屋さんで
鉄板焼きソバ焼いてもらったけど、
いつも後始末は金属ヘラで鉄板ガリガリやって
焼きソバのこびり付いてたの剥がしてたような記憶がある。

>>32さん所有のリバーライトのラインナップと使い分けを教えてほしいです。

>>32
自分も青山製作所の35センチ使用してるけど焼きそばに限っては
2人前作ると確実に具が飛び散るのが難。
焼きそばは豪快に炒めたいからさ、やっぱ中華鍋になってしまう。

ttp://www.biwa.ne.jp/~aoyamass/index11.htm
確かになかなか良さそうだね

専用の蓋はないみたいだけど、餃子焼くときに蓋はどうしてるの？

中華なべでもヤキソバはくっつくね。
ちゃんと油返しして使うから、肉や野菜はテフロン並みに
くっつかないのに、ソバを入れた時点でくっつく。
油でジャボジャボにすればもちろんくっつかないが、
いまどきそんなこと誰もしたくないし。
このあたりが鉄の限界かなーと。

焼きそばの焼き方はコツがいるよね。
おいしいお好み焼き屋での焼き方を見てたんだけど、途中で油を足してたよ。
水かなと思ったら、油だった。
カリカリテラテラで香ばしくて非常においしかった。

中華鍋で焼きそば作ってるけどくっついたこと無いけどな
テフロンに比べれば油は使うけど、大げさに言うほど大量に使うワケじゃないんだが
>>38と何が違うんだろう・・・

むしろ炒飯や炒り卵するときに、油をギリギリまで減らすとくっつくことがあるな
卵の場合はお玉で軽くカリカリすればすぐに剥がれるから特に問題はないけど

漏れは水のような気がするけどなぁ。
ほぐす時にちょっぴり入れる水。
餡かけ焼きそばの時、水無しでカリカリにする時は
くっつかないもの。

http://vista.nazo.cc/img/vi6247909282.jpg

ダイソーにあった中華鍋を撮って来ました。

安っ

すぐ錆びるよ

最近使ってなかったが急に愛おしくなって径26cmのフライパンでご飯３合炊いてみた。
火加減が強すぎたのか熱効率が良すぎたのか、予想より早く噴出し始めたが
仕上がりは良好。焦げ付きや鉄臭さは一切なかったけど、それはそれでわざわざ鉄パンを使った
意味がない気がしてショボーンでした。

錆びは手入れしだいじゃないのか？

それより取っ手の強度に不安を感じるw

>>40
熱量も関係してね？

>>46
たっぷりの餡かけ作って盛りつけようと持ち上げたら
取っ手がグニャリでスネから甲にかけて全治一ヶ月の
大やけどな予感。

>>38
火力が弱いんじゃないの？
肉野菜入れて半端に温度下がってるところに麺入れればそりゃくっつくよ。
きちんと温度が上がってれば､油なんか足さなくてもくっつかない。
くっつくのは鉄の限界ではなくて､火力の限界か君のウデの限界だ。

無性に焼きそばが食べたくなったが、
買いに行くのが面倒なので、
土鍋で焼き芋作ろうっと。

ダイソーの中華鍋は６年現役です。
今ではこびり付きません。
ほとんど、ラーメンの具の野菜炒めしか使いませんが。

>>50
おもしろい方ですね。

リバーライトはザ・オムレツの24ｃｍと限定の28ｃｍ。
あと、厚焼き玉子用の真四角のやつとマイティーパン。
中華鍋だけ凄く前に買った別会社の。
鉄板の手入れはフライパンと全く一緒。
初めにヤバイくらい焼き入れして、そのあと油馴染みさせて。
こげたら鉄ゴテでガリガリ削って焼き入れから。
使い終わったら、タワシで水洗いして火でかわかして、油馴染みさせて収納。
とにかく鉄最高。
この気持ちにさせてくれたのはリバーライトと青山製作所のおかげ！俺はね。

>>35
使い分けは適当ですよ。
大きいオムライスを作るときは28ｃｍ。
それ以外は24ｃｍ。
ソティー関係も24ｃｍが多いかな。
厚焼き玉子用は（名前忘れた）もちろん厚焼き玉子、出汁巻き玉子だけで
マイティーは煮詰めもの。
リバーライト製ではないけど中華鍋はチャーハン専用。
青山製作所の鉄板は以前書き込んだ通りです。

鉄のフライパン！

両親が結婚したときに買ったフライパン今でも活躍してます。最初はシルバーだったのが
真っ黒です。父がもう20年も前に若くして亡くなりましたが、今でも実家では
思い出と共に使ってます。母はこれひとつで卵焼きから揚げ物まで作ります。

テフロンじゃこうはいきませんね。愛着あります。

>>55
いい話だね、泣けてきた。
>>37
蓋は一部透明で高さがあるもの使ってるよ。
もちろんたっぷり水使うから、わきに水が残るけど
透明の部分をみると蓋の中が先に水がなくなるんだよ。
そしたら、わきの水をコテで中央の餃子にかけて…それの繰り返し。
最後に一度餃子を鉄板からコテで削り取って、もう一度油を塗って
下の皮をパリパリになるまで焼く。

なんか、ウチの娘も>>55さんみたいになってくれたら嬉しいな〜。

間違えてた！
俺が使ってる青山製作所の35ｃｍ四方の鉄板は6.0ｍｍです。
どうでもいっか。

あのたこ焼き焼くときとかに、油を塗るのに使ってるやつの掃除って
どうやってる？

鉄かステンか悩んだ末、ﾋﾟｶﾋﾟｶのステンのお玉をｹﾞﾄ
中華の料理人みたくｶﾝｶﾝしながら焼き飯を作ってｳﾏｰ(ﾟ∇ﾟ*)
でも洗ったあとに鍋をみてみて愕然
ｶﾝｶﾝしたとこが彫れてた…orz

>>59
それもあなたの歴史。

まぁステンレス硬いしね
でも、もしパンが焼付塗装してある物だったら
塗装部分が削れただけかもしれないよ
最近ほとんど使ってないけど"魔法の北京鍋"が
そんな感じだった

リバーライトのオムレツパンとザ・オムレツどちらにするか迷っています。
ザ・オムレツは重そうなので、女では使いにくいのではないかと心配しています。
女性でザ・オムレツを愛用している方いますか？

>>59
愕然ってこたーないだろ・・・
どんだけ神経質なんだよｗ
削れた分の鉄分を補給できてｳﾏｰぐらいに思った方が良いと思うぞ

>>58
たこ焼きはやんないけど、
鉄板に油ひくのにいいかなーと思って買おうとしたが、

よく考えかんがえると、年中油にまみれっぱなしのままだよなあと思うと、
不潔に感じて、結局ティッシュでその都度のばしてるわ。

たこ焼きならキッチンペーパーのような厚手のを
二枚くらい重ねてぬりぬりすれば？

どうやって洗うのかね？本と。

紐式は洗わず紐部のみ定期交換。
布式は普通に洗いながら使い回し､ヘタったら交換。

うちは布式使ってるよ。専用の交換布は割高なので
手芸用品店で綿生成を買ってきて､切って使ってる。
布式は糸くずも出ないからね。

ほうほう、なるほど、布という手もありますね。

重曹で煮るとさっぱりしるよ。

>>62
俺、男でザ・オムレツ愛用者だけど、女性にはあのパン振れないかな〜って思います。
ウチのカミさんは無理です。
オムレツパンもかなり本格的だと思いますよ。

そう言えば、昨日鋳鉄の中華鍋っての見たけど、あれも結構重かったな。
振るのはちょっと骨な重さだと思ったけど、もしかして振らずに
コンロに置いたまま使うの前提なら、普通のより良かったりするんだろか？

リバーライトのオムレツパンとザ・オムレツとでは厚みが違うので
振らないんであれば厚くて材料を入れてもフライパンが冷めにくいザ・オムレツがいい。

>>70
リバーライトのザ・オムレツ２８センチと
岩鋳の玉子焼きを使ってるが
振らないなら
岩鋳とかで鋳鉄(4mm)のオムレツパン(木柄)付きが良いと思うな
http://www.kodawariyasan.com/tokubetu.htm
２６ ２８センチ欲しいなら別だが

>>71に鋳鉄の中華鍋もあった。
http://www.kodawariyasan.com/iw_html/tiyuka_html/tiyuka.htm

…かなり重いね。

>>62
私はザ・オムレツを愛用しています。
が、餃子焼専用で振りませんし振れません。

力が無いのでチャーハン等はテフロンの炒め鍋使ってます。

うちの鉄製フライパン、使い初めて23年。一人暮らしするときに親に買ってもらったものだが、未だ現役。いいものは長持ちするね

素晴らしいね。

俺が初めて買ったフッ素加工のフライパンは今頃どこでどうしてるだろう？

>>74
いい親だね。

ウチの鉄パンは14年選手だけど
フッ素加工は何代目やら・・・・・。

>>74
当時、フッ素加工のフライパンがあったかどうかは分からないけど
本当に長持ちして良いもの、鉄のフライパンを買ってくれた親、素晴らしいじゃん。
そのフライパンはおまいの親そのものだよね。
おまいの棺桶に入れてもらえ。
胸をはれ！

ID:/opnZwmi0

>>79
俺、なんか嫌われた？

棺桶に不燃物を入れないでください。

IDの最後に0かOしか付かないのは
フライパンスレだから？
なんてふと思ったり

料理版は全部そうだよ。
携帯とＰＣをわけてる。

けど、板によって違うよね。

料理板に限らず機種識別板はすべてそうだよ。
PCが0で携帯がO
他にもoとかQとかPとかあるけど､殆ど出てこない。

それと料理板の読み方はリョウリバンではなくリョウリイタだよ。
これは全ての板で共通。〜バンと読む板は存在しない。
イタと打ち込んでれば版とは変換されないから､〜版と間違える奴は
誤変換や打ちミスではなく､恥ずかしくも〜バンって読んでるってことになる。

あ、俺バンて読んでたわ。

リバーライトと島本製作所はどういう関係なんでしょうか?
リバーライトSS島本という製造元で売ってる商品もあるようですが。

>>84
恥ずかしくも堂々とバンと読んでましたあ！！

お、お、おれはこ、ここれからどうしたらいい？？

しかし、板とも書いてるな、自分がわからん。

ま、いっか。勉強になった有難う。

あ、そっか板ってバンとも読むんだ。

しつこくて悪いが、自分なりに分析した結果リョウリバンと読むけど、
単独だとイタと読んでる自分に気が付いた。

>>86
よく知らんけどＳＳの持ってるよ。
最近バーゲンで玉子焼き専用にと２２ｃｍのを８２５円で手に入れた。
オムレツがつるつる滑っていい感じ。

まぁ気にするな。そもそもひけらかす程の知識じゃないし
何事にも例外はあるもんだ。

イスラム情勢
http://news18.2ch.net/news5/

通称「タリ板（たりばん）」

お〜慰め有難う。
お礼にエスエスのバーゲンをはろう。
ttp://item.rakuten.co.jp/add-kitchen/c/0000000762/

楽天で検索すれば一発ででてくる情報だが

・・・それに、もうあんまり残ってないけど。

>>90
それ､笑うところ？
前提が違ってたら､いくらでも例外なんて出せるだろ。
というか､例外ってのは前提を踏まえた上で､他と同じにならない物を言うんだよ。
前提から違っている場合は結果に違いが出るのは当然なので､そんなのは例外とは言わない。

>>86
元々は別の会社だけど、島本は何年か前に社員高齢化で会社を止めようとしたんだよ。
ただ、黒皮鉄板製品を得意としてきた島本がなくなるのは業界として損失なので
リバーライトが島本を吸収する形で製品を作り続けてるらしい。

今では島本製品は全てリバーライト製品と言うことになるんだけど、
業界内では「黒皮のSS島本」みたいに名前が通った存在なので元の名前が残ってる
一般ユーザの感覚だと、島本の製品にリバーライトの文字が一言も入ってないのは変な気もするけどねｗ

もっと詳しく知りたければリバーライトの広報に電話で聞けば親切に教えてくれるよ

>>93
詳しい説明ありがとうございます。
フッ素フライパンが逝ってしまいそうなので、初めて鉄パンを購入したんです。
リバーライトというのが評判いいみたいだったのですが、どこにも売ってなくて･･･。
で、ホームセンターで無骨でシンプルな鉄パン売ってたので買ってみたんです。
島本という会社を調べていくとリバーライトと関係あるらしいまではわかったんですが･･･。

モノとしてはいい物のようですね。
これから大事に使っていこうと思います。

90ではないが、92のいう「前提」がよくわからんのは自分だけか？

>>95
92は頭が悪いから気にしなくていいと思うよ
何書いてるのか分からん

まあまあ、もうその辺で。。。

俺ひとりで恥ずかしいバンの過去は背負うよ(';ω;`)ﾌﾞﾜｯ

で、いまエスエスでオムレツ作ったがやっぱ良いね〜。
くるっと返すのがまだ苦手だけど、
とんとんして半回転くらいまではなんとかコントロールできるようになった。

ところで、オムレツ作るとき油返ししないんだけど、
みんなする？
とりあえずツルツル滑ってるから問題ないと思うが。

>>97
俺もエスエスの厚底使ってるが普通にいいよな
オムレツで油返しはいらんと思うよ

セール見て正直欲しくなったんだが、26mm鉄パンと30mm北京鍋を
持ってるから一人暮らし男には充分なんだよなあ
これ以上買い足してどうするんだよって自粛してる・・・

ただ、小さめのパンとか揚げ鍋とか中華鍋とか、あったらあったで便利そうなんだよなぁ
うーん悩ましい

>>98
>26mm鉄パンと30mm北京鍋

すっげー腕力！

レスども。

やっぱ油返しは特にいらんよね。

俺も一人でテフロンと鉄と二枚持ってるけど、
そこのお店で他の注文のついでに買った。
安かったからね。

18ｃｍと22ｃｍで悩んだけど、18ｃｍは二個のオムレツは厳しいかな？
と思って22ｃｍにした。
卵専用にするつもりだから出番はそこそこだけど、
お気に入りだね。

俺はセール品のパエリアパンが気になってる。
鉄板焼き風なことができそうだから。

mmじゃなくてcmね

>>95
前提=板名の読み方

例えば｢鉄パンは鉄で出来ている。｣というのに対して
｢何事にも例外はあるもんだ。うちのフライパンはアルミで出きれるし。｣というのも
前提である"鉄パンの材質"を無視して"フライパンの材質"を挙げているので例外とは言えない。
90も"板名の読み方"という前提を無視して"通称の読み方"を挙げているので例外とは言えない。

"板名の読み方"は､という話をしているんだから､例外というなら"板名の読み方"としての例外を挙げないと無意味。
"板名の読み方"以外OKなら､看板も画板もばん読みだしね。90が挙げたのはこれと同レベルのもの。
看板､画板とタリ板の差は､単に2chの板に関係が有るか無いかの些細な違いだけで､
"板名の読み方"ではないという点は共通。

つまらないことに食い下がらなくてもいいよ。

でも90の自演者はまた出てきそうだな。

>>100
多分、油返しって強火を多用する中華料理のテクだしね
料理によってしたりしなかったりだな

特にオムレツはバターとタマゴのシンプルな風味が大事だから、油返しで他の油が混じると雑味になりそう
俺はほとんどオムレツ作らないから専用のパンはいらないけど、ちょくちょく作るなら良い選択かもね＞22cm

彼女がパエリアパン持ってるけど使ってるのを見たこと無いｗ
発想次第で色々使えそうなんだけどな

>彼女がパエリアパン持ってるけど使ってるのを見たこと無いｗ

ウチもだw
つか料理自体全く出来ないのに持ってる

そっかパエリアパンは持ち腐れの可能性もあるな。

考えてみれば、鋳鉄のすき焼き鍋も持ち腐れてる。

(;'Д`)ｳｳｯたまには旨い肉食いたい。

>>105
パエリアパン持ってるw
でもパエリアは別の平たい厚手のパンで作ってる。

うちのはでかくて薄いので（よくある銀色タイプ）
全体に焼きをいれるのが難しいのでは？などと思ってしまう。

すみません、質問なんですが鍋の油をひいて、ソーセージを
焼いていたのですが、焼き終わった後の鍋の表面に、茶色く
まだら模様のように油がこびりついてしまったのですが、
落し方ってありますか？お湯とタワシで洗ってみたがこびり
ついてしまっています、また布ヤスリで削らなきゃ駄目ですかね？

>>102
的外れ　なぜなら「タリ板」は板の読み方だから
アフガン問題真っ盛りのころ洒落で「タリ板」という板が作られた
現在では合併統合なんやかんやで「イスラム情勢板（タリ板）」となっているが

くだらないことに食いさがらなくていいから。

>>109
ソーセージの油で変色してるんだよ。
俺の鉄板、フライパンもなってるけど関係なく使ってるよ。
どうしても気になるなら、落とす方法は80番から100番のヤスリで削って
焼き入れからやり直しだね。

>>112
アドバイスありがとうございます。
最近、久しぶりに120番のヤスリで磨いたばかりできれいな表面に油を
塗ったつやで光沢があり、惚れ惚れしていたのですがしょうがないです
ね、このまま使っていきます。

>>110
残念､ハズレ

いいかげんスレ違いな話題引っ張るのやめれ。
だいたい根本は板をバンと読むかって話だったら、正式名称かどうかなんて関係ないだろ。
「前提」がどうとか頭おかしいんじゃない

1行目でスレ違いな話題引っ張るなと言ってる本人が
2,3行目でスレ違いな話題引っ張ってる件について

いや､奴の自演で､言い負かされることが解ってるから､
最後っ屁残して話を終わりにすることで､少しでも精神安定を図ろうと思ったのかな？
論点がめちゃくちゃなところも彼と一緒だし。

あんたらいいかげｎｌｋｊ度不ｄｓｊｆｊｆｄｓｊふｊｆそうお・・・・・・・・・・・・カユ・・・・・・・ウマ・・・・・・



さ〜て今晩もオムレツの練習しようっと。

　 　 　 　 , ‐' ´　　　｀`‐、 　 　 　 　 　 　 ／￣:三} 　　　　　　　　　　　　　　　　　　
.　　 　 ／,. -─‐- ､.　　 ヽ　　　　　　　　/　　 ,.＝j 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　＿,.:_'＿＿＿＿＿_ヽ、　.!　　　　 　 .／ 　 _,ﾉ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　 `‐、{　へ　　'ﾞ⌒　`!〜ヽ. !　　　　 ／{.　　/ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　 ｀!　しﾟ　 （　ﾟj　`v‐冫　　　, '::::::::ヽ､/ 　　　　そんなことより野球しようぜ！
.　　　 {.l 　 '⌒　 　 　 ﾞ 6',!　　 / :::::::::::::::/ __ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
. 　 　 〈　　< ´￣,ﾌ　 .ﾉｰ'_ , ‐'´::::::::::::::;/ （_ノ)‐-､ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
.　 　 　 ヽ.、 ` ‐", ‐´‐:ラ ':::::::::::::::: ;∠.　　 ヽ_}　 ﾞヽ 　　　　　　　　　　　　　　　　
　 　 　 　 ,.r｀ "´　　／:::::::::::::::::::ィ´　　｀ゝ　 !、　　/　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　/ 　 　 　 / :::::::::::::::: ; '´　　　/´＼　/ 　 r'＼ 　　　　　　　　　　　　　　　
.　　　　 i　　　　　 ! ::::::::::::::／ 新　|　.!::::::::／ヽ､.._!ヽ.　ヽ､　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
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.　 　 　 ヽ 　 　 　 ヽ,.ｧ‐'´ /ヽ 二 ,/`ヽ、::::::::: ／

ダイソー製の中華鍋(\105)を使い始めて約1年…
こんな安物でもシンプルな素材、構造であれば
十分長期にわたって使える物だと言う事に今更気付いた俺ガイル。

テフロン加工だのフッ素加工だのといった物は
使い込めば使い込むほど性能落ちていっちゃうもんね…


一人暮らしだし、またダイソーでも行って
小ぶりの鉄フライパンでも買ってきてみるかなぁ…

１０５円だとサイズはどのくらいなの？

>>108

使ってやれよwパエリアパン

つかパエリア自体、コストや手間のわりに報われない調理のような気がする。
見た目は華やかでいいんだけど・・・・。

たしかにパエリアの材料を使った別の調理方法なら
もっと美味しいもの作れそうだな。

パエリアはパーティーメニューだよな
色々ある中のひとつとして少しつまみたい感じ

パエリアパンってパエリア以外にも使えると思うな。
オーブン料理のプレートの代わりとかね。

>>120
確かダイソーでは直径が20cmと22か23cmのがあったとおもた。

ダイソーの\400位のフライパン、指ではじいたら
ﾀﾜﾜﾜﾜ〜ﾝﾝﾝ〜てなって何だかやわらかそう。
落っことしたらｸﾞﾆｬﾘと変形しちゃうんじゃないかと不安に思い、
そっと棚に戻した。

>>125　
105円で23cmって凄いな。126が言うように薄そうだが。

でも、１００円〜４００円くらいでしょ。
鉄のフライパン入門には充分でリーズナブル。

軽量なのも良いね
1ｋｇ切ってるから振りやすい

家で使うなら100均は選ばないが
荷物を軽量化したいツーリングや登山には良さそう

うっきー

>>129

ある程度重量が無いと逆に振りづらく無い？

>>132
自分ぐらいの腕力だとちょうどいいけどね
ホームセンターで売ってた中華鍋はﾑﾘだった
1人前しか作らないから強度は気にならないし

鉄フライパンを購入しようと思っています。
先日ハンズで見かけた商品が気になっているのですが、どなたか、この商品についてご存じないでしょうか？

商品名 ： 極
メーカー ： 不明（見るのを忘れました…。ただ、見た目はリバーライトの木の柄のものにソックリです）
商品説明 ： 鉄のフライパンです。素人には難しい最初の焼き入れをすでに終えているので、簡単に使えます。
（※たしかに、表面は虹色の油膜のようなものが煌めいていました）
ラインナップ ： フライパン（浅め）　炒め鍋（深め）
値段 ： ２８センチの炒め鍋で6000円台だったと思います。

ネットで評判を見てから買おうと思っていたのに、検索してもまったくヒットしません。
あやふやな情報ですみませんが、何かご存じでしたら教えてください。

ハンズにメーカー問い合わせてみたら吉。

ハンズセレクトでリバーライト製の鉄パンがあったと思うけど、極なんて名前が
付いていたかなぁ？

極厚フライパンだったりして・・・

俺もそれは考えたが､炒め鍋って時点でありえないと気付いた。

>>134

友人が引っ越しと同時に買ったやつがそれだったそうな・・・・・。
ちょっと定かでは無いけど。

焼き入れ要らないとあったけど焼いてみたらオイル臭かったので
ホントに不要なのかどうかよくわからんので
一応下処理はしてあげた。

何度か調理してあげたけど万能型で使いやすいとは思う。

でも確かホームセンターで買ったと思うので
もっと安かった気がする・・・・。

>>134
ハンズセレクトだったらリーバーライト製でしたよ。
焼き入れ不要とのことでしたがやってみました。
鉄のフライパンは初めてだったので判断に自信はありませんが、結構虹様の模様が出てきてましたので焼き入れはした方がいいと思います。

ハンズのフライパンについて聞いた者です。
たくさんの情報ありがとうございました。

見た目はたしかにまだ油っぽさが残っていたので、やっぱり、焼き入れはした方が良さそうですね。
悪い者ではなさそうなので、購入してみたいと思います。
ホームセンターは近くにないので残念ですが正規価格で購入します…。

初の鉄フライパンなので、ここを参考に愛情持って育てようと思います。

>>141
購入する際に店員に空焼きの必要性とメーカの確認をして、そのメーカに
直に空焼きをした方がいいかを聞いた方がいいと思うよ。
もしリバーライト製なら、電話を掛ければ丁寧に教えてくれるはず。

何で2chの情報で済まそうとするんだろうなぁ
店に問い合わせれば確実なのに・・・

まあ、いいじゃん。
教えてもらった礼儀として、そう書いたのかもしらんし。

このｽﾚの住人は優しい人多いけど、
たまにｷﾂｲのいるんだよな。

基本的におせっかいが多いのだ。
いい意味でも悪い意味でも。

>>145

そうかもなw
ただ俺も昔を思い出してねw

結局自分で調べるにしても他人の確認が欲しかったりするもんでしょ。
2chなんで100％鵜呑みにせずとも
安心感が増したりするじゃん。

それに鍋類って失敗したら捨てづらいのでけっこう困るしなw

鋳鉄のフライパン買ったよ
仕上がりはいいが、とにかく重い　
女性やお年寄りにとって24センチでこの重さはどうなんだろうね

何ミリ厚ぐらいでどんな形？

重いのって、最初乗せる時と調理後の後始末じゃないの？
まさか、振ってないよね？？

赤さびた。

ま、使うたびに潜在で洗ってたからな。
今度は使う前も洗わねば。

一人暮らしを始めた時に、リサイクルショップで買った
￥600の鉄フライパン（一応新品）。

お試しのつもりだったし、ダメになったらもっと良いのを買おうと思って早8年…。
今も現役で大活躍です。
スレタイ通り、真っ黒な可愛いヤツです。

きっともう手放せないんだろうなｗ

鋳鉄のオムレツパン、注文した
どんなんかなー　楽しみだ

赤く錆びたって書き込みがときどきあるけど、洗い過ぎじゃない？
もしかして洗剤使っちゃってる？
俺はササラで水洗いだけだよ。
その後、弱火で油馴染ませて収納。
使う前にササラで水洗い、強火で油馴染ませた後、使用。
一度も錆びたことないけどね。

リバーライトのチャイナパンだけど使用後は毎回洗剤使ってガシガシ洗ってるよ。
その後火にかけて乾燥させておしまい。
使用時には強火で焼いて２〜３百�tの油で馴染ませてから調理開始、って具合。
もう五年調理の度にそうしているけど錆びは無いね。
まぁ毎日のように調理に使っているからかもだけど。

うちでは毎回洗剤付けた金タワシでゴシゴシ洗ってる。
洗剤で油分は落としてるのに､テカテカと黒光りするほどいい感じになってる。
油膜も酸化皮膜も錆を防ぐが､使い心地は汚い油膜を蓄積することで
育ったと勘違いしている鉄パンとは訳が違う。

油膜が蓄積するように洗剤も蓄積する

石鹸使えや

油と洗剤の蓄積はちょっと違うと思うけど、アトピーの人なんかは気を遣うらしいね
ttp://aquatheraphy.com/atopy/q-a/flypan.htm

石けんだって蓄積するけどね
自分は水かお湯だけで洗ってる、鍋だけじゃなく食器類も

>>151
そうそう、鉄パンって別に気負ったり、奮発したりじゃなくて、
適当に買ってそのまま愛用してるケースが多いと思う。

奮発しました
http://www.joutou.com/catalog.html

リバーライトザ・オムレツいいですよ〜
へこみも錆びる事もおかまい無し(錆びさしてはいないけど)ガンガン使ってます。
ちなみに、私はここで手に持って見て買いました!
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/riverlight.html

>>161
http://yamaya-s.co.jp/nabe/yaku/riverlight/setumeisyo.html

そこの説明書がわかりやすくて参考になった。

宣伝にしか見えない俺の心は錆びてしまっているのだろうか・・・・・

リバーライトの鉄パンに付属している説明書じゃん

俺もここでリバーライト製品薦めてる者だけど、
建設業の会社経営してる。
宣伝じゃないよ。

でもやっぱり家のフライパンは、油が残るとなんとなく気持ちが悪いから
洗剤使って洗ってますね。
次に使うときに、油慣らしすればくっつかないですし。

>>1
> はじめは放っておくと普通に一晩で真っ赤に錆びちゃうのに、
それは嘘だな。

リバーライトの鉄パンは重たいよ　俺は山田工業の打ち出しフライパンを
薦める

フライパンは重くてもいいんじゃね？
振りたいなら山田の中華鍋はおすすめだが。

フライパンだって裏返しにしたりとか、けっこう振るよ

パスタ料理向けの鉄フライパンってありますか？
やっぱりアルミ一択なんでしょうか？

むかしレストランで働いていた時鉄フライパンでパスタやピラフやらいろいろな物を
鉄フライパンで作っていた、いまじあテフロン加工鍋が主流になってきたけど
鉄が一番!
落として歪んだら叩いてなおせ、鉄は熱いうちに叩け!

最近、テレビにプロの厨房が映ると
大抵テフロン加工のフライパン使ってるね

>>173 それは局内、それともお店

テフロンプラチナと思われるコーティングパンを使っているのを
店でも、ことにイタリアンやフレンチ系のしっかりしたところでも見かける。
デバイヤーだっけ？、アルミ鋳造のしっかりしたやつのテフロン加工のやつ。

>>174
お店

お店で毎日、毎時間テフロン使っていて剥げてこないのかな〜
家でテフロン使っていたときは、だいたい半年から10ヶ月くらいで
剥げてきてました・・（つい強火にしておりましたが）

つい強火にしなけりゃ大丈夫なんじゃない？
プロなんだし、その程度の事できないとは思えん。
と言うか、弱火だけなら銅やアルミの方が多分良いよ。
鉄のメリットは弱火〜強火まで満遍なく使える事
値段が比較的安い事、もしコゲたりサビたりしても
自分でどうにかできる事にあると思う。

>>177
一応プロなんだし、テフロンと鉄ﾊﾟﾝの使い分けくらいはしてるでしょ。

ちゃんと使い分けしてると、テフロンだってすごくもつよ。
自分が使ってるテフロンはSEB（ﾃｨﾌｧｰﾙの前身）のフライパンだから
かれこれ10年以上は使ってる計算に…。
まぁ毎日使ってるワケじゃないし、鉄ﾊﾟﾝの頻度の方がずっと高いけどね。

上等フライパンってあるけど、どこが上等なの？
普通の鋳鉄フライパンより何気に高いんだけど

>>180
ヒント青
http://www.joutou.com/seihou.html

処理的にはLODGEと一緒だな。ただ､LODGEにしても上等フライパンにしても
非コーティングの状態でも空気中の水分(湿気)で錆びる程じゃないってだけで
水に濡らして放置すればどちらも錆びる。
結局普通の鉄パン以上に慣らしは念入りにやらなきゃならない。

ありがと、普通のスキレット買うわ

テフロンのから替えたけど、油を多く使わないと焦げ付く。
テフロンなら小さじ１で済んでも、
鉄だと大さじ２くらい使わないとだめみたい。
使い方のせい？

パン側に馴染む分もあるから、油多めになるのはしょうがない
とりあえずオイルスプレー使ってうとか、油返しをきっちりやるしか。

それでもだめならテフロンだな

>>184
そういうもんだと思うよ。
ついでに油はねも凄まじい。

油代でテフロン買えちゃう。

うちはちょっと多いくらいだなあ。
そのかわりテフロンと違って多少こびり付く時あるが、
気になるレベルではない。
しかし、オムレツなんかでバターとかも使って油分多目だと、
鉄のほうが滑るような気がする。
ま、俺はまだまだテフロンも手放せないが。

併用してうまく使い分ければテフロンも長持ちしそうだな
俺はテフロンが駄目になったから買い換えちゃったクチだが

テフロンより
ナノセラの方が絶対良いよ
http://www.kodawariyasan.com/river/nanocera_top.htm

ここをみて、初めて鉄パン(打ち出し)を買い、
魔法のフライパンを予約し、
100スキ数個に手を染め、
先日南部鉄器を購入するため、
岩手の鋳鉄工場に行ってしまいました。

油をすって黒びかりする奴等にぞっこんです。
助けてください。
東京在住主婦。

鉄パン(打ち出し)の使用した感じはどうですか
打ち出しだから やっぱり軽いのでしょうね

>>191
なんか、尊敬するなぁ。
それに、岩手にまで行くなんて羨ましい。
私は旅こそしてませんが、鋳鉄や鉄の調理道具や土鍋が大好きで
どんどん、増殖しております・・・。
似た様な人が居て良かった。

>>191
ようこそ、油地獄へ。

コレクター？

スキレットの無骨な形状や独特のテカリは美しい
集めたくなるのも判るような気がする

オリーブオイルを塗っては焼き塗っては焼き
育ったところで新しいパンを買う
酸化皮膜を付けオリーブオイルを塗りそして焼く
焼いては塗り焼いては塗り屑野菜で育てテカらせる
終わりのない無限地獄

運動もしないで油の量に脅えてるデブシャバ憎共は
鉄のフライパンを語るな。

↑鉄パンを上手に使えなくて挫折したらしいから勘弁してやってくれ

中華のプロが作ってるの見ると、マーボ豆腐でもエビチリでも、
１皿にお玉１杯くらい油使ってる。そりゃ焦げ付かんよ。

そらそうだ
プロは健康も栄養も考える必要ないからね

>>200
>>201
脳内厨房乙

一般的には料理人はうまい料理を作るほうが、
お客の健康や食材の栄養を残すより大事だろうな。
客だって外食ではどっちかっていうと味を求めるだろうし。
まあ、健康を売りにしてる店もあるが。

しかし、お玉一杯も油使う？
さすがにそんなエビチリは胃がもたれそう。

お玉一杯の油がそのまんま皿に移るわけではないだろうが。

> １皿にお玉１杯くらい油使ってる。

二十人前でしょうか？

お玉でちょっとすくう程度だよｗ　

それは油返ししてるんじゃねーの？
そのあと戻してなかったか？

お玉一杯はともかくw
俺も外で中華はほとんど食えない。
アレルギーってほどじゃないけど
大量の油には拒否反応が出るので
大抵の中華はアウトだ。

自前で油を少なく作る分には問題無いんだが・・・・・。

かなり使ってる
ttp://www.sisen-saien.com/season/uma1.jpg
ttp://www.sisen-saien.com/season/season_umakara.html

>>209
ほんとだーものすごい量の油ですねー
わざわざ油を多めに使う料理の
特別油が多い写真を見せるなんて素敵
全ての中華店で食べるのを敬遠したほうが
賢明のようですねー

中華は自作に限る
店で食うのは長期スパンの自殺と同じ

こんな頭悪そうなレスひさびさにミタ

中華料理屋は十把一絡げですかそうですか

中華食時烏龍茶沢山飲良思ﾆﾀﾞ

油も〜♪　味の〜♪　ひとつです〜♪

チャーハンを作りました。
具材を炒めている時は大丈夫だったのですが
ごはんを入れた途端にコゲついてしまいました。
ごはんを入れる前に油を足すべきだったのでしょうか？
温かいごはんを入れたので、水分が多かったのが原因でしょうか？

みなさんはチャーハンがこげつかないように工夫している点はありますか？
何かいいアイディアがあればぜひ教えてください。
よろしくお願いします。

>216
湯気をしばらく出させた状態のごはんを、
卵を入れて混ぜた直後に投入してますが、特にこげつきませんよ。

後は鍋を振ってみるとか。トーシロなのでよくわかりませんが。

>>216
具を入れるのは後からです
ttp://www.nhk.or.jp/gatten/qa/archive/chahan.html

炒飯を上手くつくるためのスレッド・７
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1141917937/l50

>>216
焼きそばなんかもそうだけど、火の通り難い具は軽くチンしてさっと炒めたら皿に取って
吸われた分の油をちょっと足してご飯と格闘に入るな
もし必要であれば一旦パンをお湯で洗う

あと炒飯する時は冷や飯にかぎるよ
アツアツご飯ではうまく行ったこと無い

炒飯が食いたくなってきた。

チャーハンでも焼きそばでも具を先に八分通り仕上げて別に取って置いて、
ご飯、麺を十分炒めてから具を投入し一通り加熱して出来上がりだな。

28cmのマイティパンか27cmのチャイナパンウッドハンドルで迷ってる。
大量の野菜をざっくりと混ぜ合わせたいんだけど、双方使い勝手は似てるのか？
普通のガスコンロしかないからチャイナだと安定性が気になったりもするんだが・・・・・

チャイナ系では中華五徳が必須だね。

>>223
大きい方が具材がこぼれにくくてパン振りが楽
マイティパンは平らな面があるので普通の五徳の上でも安定する
あとは好みじゃないかな

>>220
＞ 焼きそばなんかもそうだけど、火の通り難い具は軽くチンしてさっと炒めたら皿に取って

具をチンしたら鉄パンの特性や利点が
活かせないような
何の具を使ってるか解らんが
チンする程の具が気になる
もちろん野菜炒めはチンしないよな？
＞ 吸われた分の油をちょっと足してご飯と格闘に入るな
＞ あと炒飯する時は冷や飯にかぎるよ
＞ アツアツご飯ではうまく行ったこと無い

素人向きのアドバイスではないと思うけど
http://www.kodawariyasan.com/1club_html/tiyahan.htm
炒飯スレを見てもご飯をレンジで水分を飛ばすが上手く出来るコツ
冷たいご飯使えるなんて腕が良いんだな
>>222
俺は九分通りだな
酒を少し使うからね
黄金炒飯か卵入り炒めご飯
を作るかでも違ってくる

みなさんアドバイスありがとうございました。

チャーハンの具で生だとマズイのって
葱くらいじゃないっけ?
あとは、チャーシューとかナルトとかだよね。
半熟卵にご飯ぶち込んで
超強火でパラパラになるまで炒めて
最後に具と調味料を入れて混ざったら
出来あがり。葱をしっかり炒めてたら
水分が出てくるのであまりお勧めできません。

すまない、ウチでは人参を入れるんだ

あとご飯は冷蔵庫に寝かせておいたのを軽くチンして使う、って意味だった
アツアツ＝炊きたて、ということで。

チャーハンってやっぱり火力に尽きる。
プロだってコークスの火力で２人前より上は一度に作らない。
ならアマの人が家庭の火力でやろうとするなら１人前以下で丁寧に。
強火で油返しした北京鍋に、強火のまま溶いた卵を一つ。
かき回さないで、その上に１人前以下のご飯を乗せる。
中華お玉の底で全体を軽くつぶす。そして鍋を返して裏返し。
これの繰り返し。
最初に卵とご飯を混ぜて作ると、パラパラなんじゃなくパサパサになる。
お酒を混ざるのも量によってはベチャベチャになる。
一度に作る量を減らしたほうがいい。

コークス？

書き方悪くてすまん。

自分が書いたのは230のやり方とほぼ同じで
違うのは最初に熱した鍋で卵数回をかき回すぐらい。
(このとき卵がゆるゆるになる)

半熟卵を作って容器で混ぜてから鍋で焼くと言う意味ではないです。
以前230のやり方でやってたら、卵の状態が
自分の好みではなかったので。

うん。強火って重要だと思う。

> プロだってコークスの火力で２人前より上は一度に作らない。
ハズレ。
プロの世界でコークスが使われてたのなんて､ほんの一時期。
日本は元より､今では向こうでもプロはガス使ってる方が多い。
金銭的､又は地域的にガス設備を用意できない店では
今でもコークスを使ってるようだがそれは少数派。
むしろコークスは家庭で使われることの方が多いかも。


コークスの名を挙げることで､シッタカ風を吹かせたかったんだろうが､失敗しちゃったねw

＞ お酒を混ざるのも量によってはベチャベチャになる。

水分がイラネって共通の流れで
水分に気を使って＋酒ってレスに
わざわざ言ってんだから
何か言いたいんだろきっと
どうせなら鍋肌から投入とか書いてない事を
言って欲しいね216むけに
家庭の炒飯だと醤油とか鰹節も好きだな

１人前以下（笑）

旨いの作っちゃってよ（笑）

最初に、油塗って強火で焦がし→さまし→油ちょっと追加→強火で焦がし・・・
をくりかえす作業をしとけば
調理毎の油返しすらあまり必要なくなるよね。

以前スーパーの特設ワゴンで買った鉄いため鍋
薄くて軽くて最高に使いやすかった。
このスレを参考に油を馴染ませ馴染ませ黒光りさせて
焼きそばもチャーハンもいい感じで作ってたのに

ビニールの袋をあけてその切れっ端が鍋に入ったのに気づかず
空焼きしてしまったorz
異臭に気が付いた時にはもう完全にこびりついてて…
力任せにこすってもダメ、外に何日か出してもダメ
悲しい

思い入れがあったから捨てるに捨てられず今もしまってある

あきらめてヤスリかけたら？

重曹の煮洗いでするっと剥れればいいんだけどね。

紙やすりで気長に擦ったら　でもその時間を金銭に換算すると
山田の打ち出し中華鍋が楽に買えたりしてｗ

#100や#200あたりの布ヤスリで簡単に取れるだろ
そんで最初からやり直せばいい

普通にﾀﾞｲｿｰとかの百均で荒〜細の紙やすりｾｯﾄでおｋだろな。
自信なきゃｽｺｯﾁﾌﾞﾗｲﾄとかで満遍なく削ればいい。
まぁまた元のように油で慣らすのが手間だろうけど。

炭になるまで熱すりゃいいがな

炭になるまで熱するに一票。

外に何日か出すとコゲって取れるものなの?

真夏の直射日光のもとで放置したら鉄が膨張と収縮を繰り返してコゲが落ちやすくなるんじゃないの？
今の季節はどうかなぁ

30分くらい真っ赤になるまでカラ焼きすりゃ復活だい！

スチールウールでも落ちるだろ

238です。しまってあった炒め鍋を引っ張り出してきました。

結論から言うと、紙ヤスリも空焼きもダメでしたorz
樹脂状の溶けたビニールが完全に鍋肌に密着していて
ヤスリでがりがりやっても傷が増えるばかりで全然とれなかった。
で、空焼きしました。
黒いプラスチックみたいになって鉄と完全に一体化しました。

一体化したまま調理できるかも、とも思ったのですが
やはり体にはよくないですよね…

アドバイスをして下さったみなさん、本当にありがとうございました。

ポリならともかく、ほんとのビニールだとダイオキシンに変化しそうだしね。

ビニールがどんなに焦げてもヤスリで落ちるよ。
根性が足りないんじゃね？
死ぬ気でやれば紙ヤスリでフライパンに穴開ける事も出来るよ。

１００時間はかかると思うけど。

かなりの量のビニールがへばりついちゃったんだね。
ヤスリでとれないってちょっと想像できないな。

まあ、ビニールついたことないからよくわかんないけど。

紙じゃなくて布の100番あたりでやれば削れるよ。
傷は気にしなくていいから、落し終わったら酸化皮膜を作るところからやり直せばいいよ。

>>248
ディスクグラインダがあれば一発だろ
電動工具かエアツール持ってる知り合いいないか？

なければあきらめて買い直しだな

253が貸してあげればいいじゃん。

溶けて一体化した部分全体を擦り落とせばいいんだよね。
ヤスリって鉄も削れる筈なので、
248の使った紙やすりが細かすぎると想像した。

うｐうｐ！！

確かに番手が細すぎるとあんま削れんかもしれんな。
取れないはずはないが諦めてしまったんならしかたない。
漏れなら傷なんて気にせず固着部分をワイヤブラシで掻き落として
サンドペーパーで慣らすな。

しかし鉄のフライパンは頑丈だな。
テフロンでは考えられない会話だｗ

とはいってもテフロンフライパンは１滴の油もなしで
くっつかない奇跡のフライパンであることには違いない。

有害物質付きだけどね

テフロンを消化できるなら確かに有害だな

中華鍋を使い始めて2週間。
ちゃんと買った時に空焼きしてから油を馴染ませた（つもりだ）し、
毎回使うたびに油返ししてから使って、使い終わった後も洗剤で
洗わず水＋タワシだけで洗い薄く油をひいて保管してる（つもりだ）し、
こまめに野菜炒めやチャーハンなどの料理をして油を馴染ませてる（つもりだ）
んだけど、まだまだこびりついちゃうorz
全体的にではないけど、こびりつく部分が多いんだよね。これって、まだ馴染ん
でないってことかな？

中華鍋すらまだ使いこなせていないのに、目玉焼き用にとダイソーで105円の
20cm鉄フライパンも買っちゃったよ(ﾟ∀ﾟ)ｱﾋｬ
こっちもじっくり育てていくぞー。

調理の時、たっぷり油使ってる？
テフロンしか使ったこと無い人って、極端に油少ないからなあ。

>>262
今までテフロンを使ってたからやっぱり油が少ないのかなぁ。
一応、チャーハンや野菜炒めと卵を使う時は卵が油吸っちゃう
から油返しして残った油＋大さじ2ぐらいの油を入れてる。

昨日は中華鍋で焼きそば作ったんだけど、このスレに書いて
あった、具を先に炒める→一旦皿にとっておく→麺だけを炒め
るって手順でやってみたんだけどそばがべったりこびりつい
ちゃったよorz

あと、具材の温度が低くてもくっつくね。
うちのやつでも、豚バラスライスぐらいなら大丈夫だけど、チャーハン用のチャーシューを炒めたら
たまにひっつく。

>>264
それを言ったら具の方が麺より温度が低いんだよね。
具は豚肉（冷凍してたものをチンして解凍）、キャベツ、ピーマン、もやしだか
ら水分も多くてこっちの方がくっつきやすいんじゃない？
でも、こっちはあまりくっつかない。
麺を炒める時にも油追加したし、前にもくっついたから今回油を多めに追加
したけどそれでもダメだった。

そういや、チャーハンの時は最初に玉子を入れたときに少しくっつくぐらいで
後はくっつかないな。何が違うんだろ？

こびりつくのって
・酸化皮膜
・焦げ癖
・温度管理
・油返し
・油の量

の順番が大切なんだけど、逆のひとって多いよね。
うちでは１週間で、焼きそばもお好み焼きも大丈夫。

麺や肉ってこびりつきやすいから、つい入れて直ぐ混ぜたりするけど、
フライパンの温度がかなり高くないと動かした途端くっつく。
これって温度管理のひとつだけど、投入してから動かすまでのタイミングを、
フライパンの温度、食材の温度、食材の大きさ、に応じて掴むのが必要。
下ごしらえに使う調味料にもこびりつきやすくなるものもある。
醤油や味噌やバルサミコや砂糖、おろし生姜とニンニク。
食材に水分が付いているとはねるて、慌てて火を落とすのも逆効果。
適温はあるけど、最初は温度が高く焦げるま直前まで上げてみたら良いと思う。

焦げてくっつくという考えがあるから焦げないようにとすぐ入れるんだろうね

オムレツ専用の小さめのパン普通に洗って仕舞っても
こびり付きは殆んどないんだけど、

ティッシュで汚れをふき取るくらいで仕舞うほうが、
さすがに次に使う時ツルツル滑る感が高くてオムレツの返しが楽だね。
よく食べるから油は薄く延ばしてバターは控えめにしてるが。

どっかの調理学校で汚れを布で拭取るくらいしか後始末しないっての見たから真似してみた。

そうやって酸化しまくった油を体内へ摂取するわけか
発ガン性

オリーブオイルとバターだけど、
まあ多少は摂取するわな。

しかし、気にするほどの量なのか
過酸化脂質なんか結構知らずに摂ってんじゃないの？

焼きそばのときは、具材がある程度炒まったら麺を載せて暫し待つか、
酒を少量振って火力を上げて蒸して、ソースを掛けたら煽り続けるって
やり方で作ってる。
油返しの後に大さじ二杯程度の油を加熱して、竹べらで油を触ると音が
するくらいになってから調理を始めても、麺が鍋肌に触れる時間が長いと
こびりつく。
もっと油を増やすといいのかもしれないけど、流石に躊躇してしまう。

>>270
つうか鉄製フライパンと酸化油って、きってもきれない仲だろ。
お前はテフロン使っとけ。

+　　　+
　 ∧＿∧ 　+
　（0ﾟ・∀・）　　　ﾜｸﾜｸﾃｶﾃｶ
　（0ﾟ∪ ∪ + 　　　　　　　
　と＿_）__）　+

>>270
ハズレ

リバーライトって通販オンリーですか？
写真だといまいちイメージつかめないなあ。

大阪の街で探し回ったけど、近鉄百貨店にほんの少しあっただけでしたｗ
結局、他のメーカーのを買ったんだけど、後でさらに調べたら・・・
東急ハンズで売ってるとのことです。。
名前はリバーライトではなくて、ハンズセレクトかオリジナルだかそんな名前に変わってたはず。
モノは全く同じだと思いますよ。

>>277
福岡在住ですが
地元の百貨店探し回っても見つからなかったので通販に頼るしかなさそうですね・・・。

>つうか鉄製フライパンと酸化油って、きってもきれない仲だろ。
>お前はテフロン使っとけ。

おまえごときに言われるまでもなく、テフロンも使う。
俺は鉄パンは洗って古い油を落として保管し、使うたびに返し油してるので。
プロも普通はそうしてる。
おまえ程度の奴は 269 みたいに布で抜き取ってろ。

>>>270
>ハズレ

またおまえか、無根拠ハズレ君
定期的に出てくるなおまえ

今度こそハズレ

>>276
案外売ってないんだよね鉄パン
前新宿で探したけど見つからなかった
吉祥寺のユザワヤと伊勢丹にある
西友にもリバーライト製チョイスフライパンってのもがある

俺は100スキで充分

私は西武でリバーライト買った。
大きさだけなら普通のテフロンフライパンで
寸法みて、通販で頼んだら?

焼きソバ、ビーフンは最初はくっつきまくりだったな。
油も重要だけど、自分は温度が高くないと駄目だと思う。

強火で野菜投入、少しかき混ぜてほとんど生で上から麺をのせて→蓋。
中火で少々蒸し焼き。蓋開けて麺をほぐし、強火で水分を飛ばす。
ソース入れて出来上がり。

テフロンより出来上がりも早いし、鉄独特の風味がうまいです。
熱いうちにお湯で洗えば、後片付けも簡単です。

みなさんありがとうございました。
どうやら温度の問題みたいですね。
次回は>>284の方法でやってみたいと思います。

が、1週間でくっつかなくなったって方もいらっしゃるのを見ると、どうも最初の
空焼きの時で失敗してるようですねorz
どうしてもダメなら布ヤスリで磨いてリセットしてみます。

焼きそばがこびり付いたら仕上げに油じゃなくて、日本酒と酢を入れる。
ふやかしながらこそいで炒める、焦げてる場合は苦くなるから駄目だよ。

日本酒でコクが出るし、お酢は炒めると柔らかい風味になってうまい。
日本産の黒酢が合う。

空焼きで失敗とかは無いんじゃない？
一週間で全くくっつかなくなるっていうのも、物理的に無理があるような気もするし。
そりゃ、新品でも油返しして大目の油入れたら大抵のものはそうそうくっ付かないだろうけど。

ヤキソバなんて初心者のやるもんじゃないと思うが。
炒めソバじゃないよ、焼きそばだよ。焼きそば。
284 の作り方なんて焼いてねえし。
フライパンの話じゃなくなるが、とりあえずチャーハンからやったほうがいい

ひゃっほー、魔法のフライパンの発想連絡が来たよーwktk
ホントに忘れた頃にやってくるね。ボーナス時期で助かったよ。
山田の中華鍋30ｃｍ
魔法のフライパン28cm

次はどんな鉄器かおうかな。お勧めある？＿

100スキは?

288って、コークスチャーハンの人?

>>279
軽くｸﾞｸﾞってみたが、
過酸化脂質は食事からもとるけど、
ほとんど吸収されないみたいだよ。
しかし、動物実験によると大量摂取すると臓器に悪影響があるらしい。

そもそも、生体内でも連鎖的脂質過酸化反応ってのが生じてるらしい。

鉄パンの微量な油くらいは気にしないで良いと思うよ。
あまり神経質しすぎるとストレスにもなるし。

>>289
つttp://www.outdoor-w.com/cgibin/outdoor-w.cgi/JP-LG12DCO2_L.html

>>289　こちらもお薦め
ttp://www.kodawariyasan.com/

使いおわってから洗い
空焼きしたらすごい臭い匂いが充満するんですが
なんの臭いなんですかコレ？
なんかうけつけない臭いです。

油が焼ける臭いじゃないの？
ちゃんと洗剤付けて洗ってる？
油膜がこびりついてる場合は､
金タワシかナイロンタワシ使うといいよ。

重曹を使ってスポンジでゴシゴシするくらいですね。
大抵は水だけのゴシゴシで終わります。

油の焼ける臭いだったのか、色々洗い方かえていきます。

防錆剤が残ってるんじゃないのか・・・？

>>295
おいおい油膜まで落としてるのか？もしかして君は>>270>>279か。
毎回、完全に洗剤で油を洗い流したい性格であれば、鉄製を使わなくてもいいと思うよ。意味がないというか。

返し油は毎回していると>>279に書いてあるが、
1回の返し油だけでそこまで効果は無いし。ここでよく出てる焼そばなんか完全にアウトだろう。
よって、返し油の行為自体（油の量含む）がもったいない。

なんだよ、返し油って

>>298
てめえむかつく野郎だな・・・
誰が洗剤で洗うと言ったこの野郎。
でもまあプロが洗剤で洗うのは確かだな。

>返し油は毎回していると>>279に書いてあるが、
>1回の返し油だけでそこまで効果は無いし。ここでよく出てる焼そばなんか完全にアウトだろう。
>よって、返し油の行為自体（油の量含む）がもったいない。

デタラメほざいてんじゃねえよこのバカ
「何が返し油がもったいない」だよwwwwwwwwwwwwwwww
アホか?油返しに使ったのは酸化対策として何度も継ぎ足しながら使うんだよ、このバカ。
ペーペーの初心者の分際で知ったかこいてんじゃねえっての。死ね。
何が「完全にアウトだろう」だコラ。推測こいてんじゃねえよ。

鉄フライパン初心者です。
どれくらい初心者かって言うと、今日初めて買ってきたました。

で、焼付けの最中、あまりにもの熱のせいでか、
レンジフードから茶色い油が落ちてきて
（ｽﾏｿ何年も掃除してません）
フライパンに着地！

しっかりくっきり跡が残ってます。

これって、ほっといても大丈夫？
なんとかする場合、ヤスリでこするの？

焼付け後、金だわしでこすっても、消えませんでした…

で、294 のすごい臭い匂いってのは、
古くなって痛みの激しい油の匂いだと思うんで、洗いかたが足りないんでしょう。
あるいは、洗った後に毎回空焼きしてなかったとか。
あとは空焼きのやり過ぎかな。
使った後のは、余熱で蒸発する程度でいいんだぞ。

で、298 程度の奴は 269 みたいに布で抜き取ってろ。

>>301
試行錯誤するしか無いよ。
オムレツ専用ならやり直したほうがいい。
それ以外ならとりあえずそのまま空焼きして使ってみな。
それでダメならやり直す。

また変に神経質で粘着質で怒りっぽいのが現れたなｗ

しかし、洗った後でそんなに嫌な臭いしないがなあ？
たまに長めに火にかけてても。
うちも洗剤使わずにタワシ程度だけど。

>レンジフードから茶色い油が落ちてきて

スレ違いだが煮物とかで見張ってない時に着水して混じって
そのまま食ってる可能性あるぞw

ていうか>>294は油が熱せられる匂いに慣れた方がいいかと。
洗い方が足りないとか言ってる人がいるが、キッチンペーパーでふき取るか
さっと水洗いくらいで良い。
下手に洗剤をつけて洗ったなら、もう完璧にフライパンをきれいにするしかないしな。つまりイチからやり直し。

リバーライトのチョイスってやつを西友で発見したんですけど、普通のやつとどう違うんですか？
少し値段が安めだったような・・・。

295 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 20:33:34 ID:lUdjzu0J0
油が焼ける臭いじゃないの？ 　　ちゃんと【洗剤付けて洗ってる？】
油膜がこびりついてる場合は､　　金タワシかナイロンタワシ使うといいよ。

298 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 22:14:44 ID:PxG1Kx0C0
>>295
おいおい油膜まで落としてるのか？もしかして君は>>270>>279か。
毎回、完全に洗剤で油を洗い流したい性格であれば、鉄製を使わなくてもいいと思うよ。意味がないというか。

300 名前：ぱくぱく名無しさん ﾒｪﾙ：sage 投稿日：2006/11/28(火) 23:52:55 ID:AVOpPJEK0
>>298
てめえむかつく野郎だな・・・　　誰が洗剤で洗うと言ったこの野郎。
でもまあプロが洗剤で洗うのは確かだな。


#ええええええええ!?

>>308
俺295だけど300ではないよ。君は295と300が同一人物と勘違いしていて
295と300で言ってることが違うと言いたいんだろうが､300はおそらく270か279なんじゃないの？
298のレスアンカーは295だけでなく270と279にも向けていることに気付こうね。

ちなみに298は鋳物パンと鉄パンの区別が出来ていないようだね。
鋳物パンの場合は､確かに洗剤で洗っちゃったら意味無いけど。

>>309
いやいや、勘違いしてはいないよ。
なんで他人と勘違いされてここまで切れているのかが不思議だなと。

>>301
「焼付け」という言葉遣いが気になる。

フライパンの空焼きは油を焼き付けるのではなく、油を焼き切るメンテナンス。
フライパンが汚れてなければ空焼きの必要はない。加熱して油通しするだけ。
最近は空焼き不要のフライパンもあるのでフライパンの説明をよく読むこと。

家の鉄パンは使い終わったら、洗剤で洗ってきれいにしてます。
使う前にちゃんと油返ししたら、そんなにくっつくことはないですよ。
でも、２人前以上だとくっつきやすくなります。量にもよるのかもしれません。
酸化した油も気になりますが、そこに溶けた食材の焦げた成分が
残ってるほうが気になります。焦げって体に悪いでしょ。

だから、新品にする空焼きのことを焼付けっていってるんじゃねえの？
>>301 そんな油の落ちた跡ぐらい、ほっとけ。

>>313は311へのレスね。

>>313
空焼きと焼付けではまったく趣旨が異なるよ。

ダッチオーブンのシーズニングの場合は油を焼き付ける。
フライパンの場合は製造時の錆び止め塗料やこびりつき汚れを焼き切る空焼き。

>>312
う〜ん
あまり清潔に拘るならテフロンのほうが精神衛生上は良いかもね
けどそうすると違う意味で精神衛生上良くないかな？

しかしまあテフロン系のフライパンが普及し始めてかなりな年数が経って
多くの家庭ではテフロンパンのみってのがほとんどだと思うけど、
癌の発生率はむしろ上昇してるし、
鉄フライパンの極微量な酸化油や極微量な焦げはあんまり関係ないと思うけどなあ。
むしろ食品からのほうが全然多いわけだし。

いや専門じゃないから実際のところは知らないよ、
本当は物凄い発癌性があるのかもしれないし、
将来的にアスベストみたいに実はって事が絶対に無いとは言えないね。

>>316
清潔に拘るというより汚れが錆びやこびりつきの原因になるからだと思うよ。
快適に鉄パンを使うコツ。

それも確かにあるだろうけど、
312さんの書き込みは焦げや油が体に悪いから清潔にしてるって意味じゃないかな。

>>318
それも当然あるだろうね。昔どこでも使われていたゴミ焼却炉が今は禁止。
理由はゴミの中の塩素がダイオキシンを発生させることがわかったから。
フライパンの空焼きも十分気をつける必要があると思うよ。煙を吸うと生命に関わることもある。
空焼きも調理も換気のよい台所でなければ危険。遺伝子が破壊され子孫に不幸な問題が起こることがある。
幸いうちは30cmの大きな換気扇をつけたので多少安心している。

換気扇から油が落ちてくる、ってことは
空焼きして上がった熱気が熱すぎる、ってことでは？
家庭用の換気扇はそんな高温に耐えられるようにはできてないし
（樹脂のペラだと熱変形することもある、モータも壊れる）
火災のげいいん(ry にも成り得るから、充分注意しれ！！

ID:BaJsQD1J0がやけに上からものを言ってる件

何か最近妙な自説を振り回す変な奴多いな、プロゴルファー猿の人も交じってんのか？

ダイオキシンはようわからんが空焼き云々は鉄パンよりテフロンのほうが危険だしょ

>>320
油が落ちてくるのは単にフィルターの掃除・交換を怠っているだけと思われ

好きに使えば良いよ。
そのうちの慣れる。
自分も何だかんだと、今じゃ使いこなしてる。

そのうちにの間違え
すまん、寝起きなもんで・・・

>>323
単に掃除していないだけ、にしても、火に油だから危険だよん

鉄パンスレ的には、空焼きは当たり前のことだと理解してるが
ガスレンジの取扱説明書には「空焼きはしないでください」と
書いてある、それだけは忘れないでくれ

俺は>>320の「油が落ちてくるのは空焼きの熱気が熱すぎるってことでは」
に対し突っ込んだんだが。
その返答で、危険だとか説教をされる筋合いは全くないわけで、というか意味がわからん。

汚い油が焼き付いちゃったんだよね。
重曹でゴシゴシこすっても駄目かな。
見た目の色が多少残っても、指で触って違和感なければ
いいんじゃない?
あとは焼ききって、ちょっと冷まして油ぬったらいいのでは?ｈ

そうか、説教くさくてｽﾏﾝｶｯﾀ

説教くさいつうか、的はずれだよね。

そーいうこと

中華鍋を毎回使う度に洗剤で洗って、拭いたら
片付けているが（火にはかけない）別にくっつくとか
錆びるとか無いなら今更方法変える必要は無いよな(　´ー｀)y━･~~~

で…俺は鋳鉄は持ってないんだが、そんなに大事にしないと駄目なもんなの？
毎日使ってても、一回洗剤で洗ったらサビサビになったりくっついたりするんかな？

鋳物はいいものだよ

でもさ、鉄製フライパンが「育てる」のが常識なのに
洗剤で毎回洗ってるなんて意見が突然出てきたのはどうしてかね？
一人で頑張ってるのかな。鋳物とかそんなんはいいからさ。

>>315
鉄パンの初回空焼きは、錆止め焼ききりもあるだろうけど
表面を酸化させる目的の方が大きいんじゃね

関係無いけど鉄棒の表面も同様に高熱で酸化鉄化してあるらしい


しかしなんでこんな流れになったんだか

突然でもなく、前スレからそう主張してるヤツはいた。
どう使おうと個人の勝手だが謎の自分ルールをスレ振り回すのは止めて欲しいもんだ

336は>334へのレス

>>334
> でもさ、鉄製フライパンが「育てる」のが常識なのに
> 洗剤で毎回洗ってるなんて意見が突然出てきたのはどうしてかね？
鋳物じゃないなら､洗剤で洗っても成長に悪影響が無いからだよ。

実家にあった真っ黒な鉄パン
子供の頃よく小腹がすいたら玉子焼きやら焼きソバやら作ったが、
なんも気にせず使った後はガンガン洗剤で洗ってたな。
今考えると不思議だが、やっぱ使用頻度も関係するのかね？

うちにあるの結構過保護に育ててると思うけど、
まだまだ洗剤とか使うの怖いなあ。
もう半年くらい経つけど、毎日使ってないし。

突然ですが、リバーライトのお玉はなかなか良い

上の方で、焼きそばがひっついて上手く焼けないってｒスがあったけど、それって中華焼きそばかな？
ソース焼きそばなら、くっつかないで上手く焼く方法あるんだけど・・・

どう使おうと勝手ではあるんだろうけど…もしかして
料理作るよりフライパン黒くする方が重要視されてたりする？

またわけのわからん揚げ足とりする〜
ここは料理板系鉄パンスレなの。
いいじゃん育てる事について語っても。

当たり前のように鉄パン使いこなしてて
別に興味ない人は来ないんだから。

>>334
突然でもなんでもないよ
そんなのガッテンでもやってたよ

>>342
どこがいけないの？

まぁいけなくはないな。滑稽だけどｗ

育てるとか、あんま考えた事無いんだよな。
買った時に説明書見ながら焼いて、それ以降は
普通に色々使ってたけど、別に問題無さそうだし。
鋳鉄も興味はあるんだけど、そこまで手入れが
大変だとなぁ…

一言いわせてくれ。

詳しくないのにさも俺が正しいと持論を押しつけている人が１人か２人います。

押しつけられても受け取らなきゃいいだけだろ、アホか。
それぞれ好きなこと書けよ。

おまいと猿とコークスか？
3人じゃないか

なんちゅうかここって過疎の多い料理板の中では活気があるね。

私は洗剤で洗う方なんですが、洗わないでこれから鉄パンを育てるって人に
とっても、ロケットスタートになる方法なので参考までにどうぞ。

�@空焼きして酸化皮膜を作ります。
�Aたっぷりの油で１時間煮ます。これを数回繰り返す。

洗剤で洗って、水が玉のように弾くように切れるようになったら出来上がり。
オムレツや焼きそば程度なら滑るように焼けますよ。
ただ、麻婆豆腐や豚の角煮など、いろんなものを作っていると、
簡単に剥がれてしまいますが。。

既出ですが、ここを参考にしました。
http://www.calpis.co.jp/cafe/memo/mem00100.html

>>352
あの〜こんな遅くにオムレツ食べたくなったんですが、
どうしよう。

こういうの次スレ作る時にテンプレにまとめたいですね。

お前はオレの食欲を刺激した！

…地獄に落ちるなら一人で落ちろってばｗ
どうするかな…

そいえばスポンジで洗剤つけて洗ってから料理してみたけど、油返しするなら何も変わらないね
すすぐとき、洗剤がちゃんと落ちたかどうかの方が気になってしまった

なんでわざわざ洗剤で洗うの？
食器ならわかるけど、フライパンだよ。
ささらでおおきな汚れを落としてスポンジで軽くなでれば、キレイになるのに。

ザ・オムレツって、手首トントンしてオムレツ裏返すぐらいはできますか。
ここ読んでるとなんか重いようなので。

>>356
重い軽いで何か違いのあるのか？　＞　オムレツ作り

重いと片手で作業できないじゃん。

鋳鉄、洗剤で洗っちゃいけないの?
作ったものによっては、洗剤必要だと思うけど。
洗剤がしみちゃうとか?

>>358
オムレツ返すのに片手でするのか、器用だな。
片手でパンを持って振ってもう一方で叩くもんだとおもていた。

>>359
それって片手（ｒｙ

>>360
今までのレスのレベルを見ると、

アホか。もう一方で叩いてるんだから両手だろ。

とか　ID:lj8RE/eQ0　は返してきそうだな。

>>356
ググればザ・オムレツの大きさごとの重さがヒットするから、
それを見て自分で判断した方がいいよ。
たしか、板厚が3.2mmだったと思う。

最初にちょっと使っただけで放置してたﾀﾞｲｿｰｽｷ
試しに洗剤で洗ったあと、火にかけて乾かして一日放置してみた
とりあえず錆とかは無い
もう一日放置して錆びないようなら
明日は拭いただけで放置してみる

100スキ系は小さいからすぐ高温になる
油がすぐ焼ききれて所々徐々に買ったときの灰色に戻るね最初のうちは
程々に油塗って程々に放置がいいよ
使ってれば外側なんかむしろ削りたくなるほど油ゴテゴテになっちゃうから

野田琺瑯のスキレット買ったら
使用後は中性洗剤とやわらかいスポンジで洗えって書いてあった。
たわしはダメとのこと。

てか鉄のフライパンも普通に洗剤で洗って「いけない」
ことはないだろう。

洗わなくて「いい」っていう人たちがいるだけで。

実際普通にお店じゃ洗剤使ってるし。

店と同じに考えちゃ駄目だってば
使う頻度が全然違うんだから

私は鉄の中華鍋ほぼ毎日使っているから、洗剤で洗ってる。
最初は油塗ってたけど、最近は面倒くさくてやってない。

うちは揚げ物が週１でやるから大丈夫なのかな？

>>365
野田琺瑯のスキレットとはシブイですね。
うちはあそこのホワイトシリーズの大ファンです。

>>365
内側も鋳物黒色ホーロー釉薬仕上げですよ。錆びません。

使うたびに洗剤で洗ってたら
焼うどんとか焼きそばのときにくっつかないか？
少なくともテフロンよりくっついてしまうだろ？

ちゃんと油返しすれば桶。

>>370
洗剤不可信仰はサビ止めが主な目的で焦付きとかは油返しで対応するもの
飲食店発祥のデマというか誤解
調理一回事にいちいち洗剤では洗わないというだけ
一般家庭で毎日使うの頻度で永遠に洗剤使わなかったら酸化した油で脳梗塞まっしぐら

＞酸化した油で脳梗塞まっしぐら

爽やかに大馬ｗｗ

そこのボクちゃんはアタマ弱くて煽るだけか？
もっと面白い事言えよｗ
聞いてやるからｗｗ

>>374
つーか、日本語が変だよ。外人か？

>>372
ああ、やっぱり酸化油で病気と言ってた人が粘着して書いてたんだね。
試しに質問して良かったよ。ちなみに俺は信用はしない。
油返しだけでは麺系は「絶対」こびりつくって。こんな鉄のフライパンがあったら見てみたいもんだよ。
それとも君はよほどの少量を調理してるのか？それともほとんど料理しないのか？
毎回洗剤で洗い、油返しをやったくらいでテフロン並なら、万人が鉄を買ってるって。

洗剤で洗ったって大丈夫だよ
くっつくやつは下手くそなんだろ

例のごとくあいまいかつ煽りを含んだレスですなあｗ信憑性ゼロ

必死だな
洗ったらだめだと信じてるなら洗わなきゃいいだけだろうが

発ガン性から今度は脳梗塞ですか。。。

そりゃ酸化した油は摂らないに越した事はないですが。

洗剤で洗うのってしばらく使ってなかったの出す時だなぁ
ほこりもついてるだろうし
まぁ焼ききって洗いなおせば洗剤いらないけど出したらすぐ使いたいしなぁ
ウチは鋳物のだから1回焼いちゃうと冷却にちょっとかかるしな

くっつくのは、油も大事だけど　
高温にしないと駄目だと思う。
水を落としてコロコロ転がるくらい。

365のは鋳鉄といっても、ホーローだからな〜。
油なじみとかは関係なさそう。

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1139487982/349-351
ID:2CtZVhPJ0

ID:RNa6dB9u0
351 ぱくぱく名無しさん[ sage ] 2006/12/02(土) 01:50:00 ID:RNa6dB9u0
はいはい間違えましたよ
ドリッパーなドリッパー
もう帰っていぞ
あ、キミ明日から来なくて良いからね



なんか、どっかで見たIDだなぁと思ったらこんな感じ
昔の理系なんとかを思い出すようなの

厚底フライパンのほうが同じ条件なら比較的こびり付きにくいかな？

洗剤で洗わないって人は、鍋に油がついたままって事？
次に使うときに油が焦げんか？

一人暮らしなんで100スキみたいなの使ってる（鋳物）
洗剤で洗わないけど
使う前に流水+たわしでこすってホコリだけ取ってるな
火にかけて洗った時の水分が蒸発したら調理用油投入
で、調理→食事→ｳﾏｰ

食った後はやはり流水+たわしで食いカスなどゴリゴリ落として空焼き
水分飛んだら消火、100スキの温度が冷めたら素手で（紙や布だと繊維がついちゃうので）オリーブオイル塗り塗り→ふせて放置
の繰り返し

近所のスーパーに出店していた「道具の森」という金物市で買った新潟産の鉄パンを、ようやく仕込み終わりチャーハンを作った。
これ使うと、もうテフロン鍋には戻れないな。

>>386
繊維が付いてもいいんじゃない？、次使うときに洗うんでしょ。

>>388
自分のやり方が下手なのか塗りこむ紙や素材が悪いのか１００スキがごつごつしてるからか知らんが
半端じゃない量の繊維がつく
見てて気分悪いんで素手にした

>>389
リネンもダメ？
まさかティッシュでやってダメとかじゃないよね。

リネンは試してない
でもまぁ量も加減しやすいし素手でもいいかなって

オリーブオイルだし普通の石鹸で手洗えばすぐ落ちるし

>>389
100スキはシリコン塗装してあるから空焼きは必要ない。テフロンのようなもの

ここでみんな悩んでいる錆びの問題はふつうに使っていればない。洗剤で洗ってもいいよ。

>>382
いや
１００スキにもいろいろ有るんすよ
自分のはシリコン塗装されてないもの

うちもシリコン加工有りと鉄剥き出しの２種類ある。
最近出番がないが。

スキレットと普通のフライパンを混同してる気がする・・・

鉄のフライパンに、茶色の塊がこびりついてるんですが、、、
これって油ですかね？　どうすればこれにならないようにできるんですか？

>>396
うｐ！うｐ！

>>396
どんな料理をしたのか書いてくれないと判断のしようがないよ

オムレツです。　薄く油を塗っておいたらこうなりました

加熱しすぎたところに油を引くと茶色の膜になる
火加減や加熱時間を調整して適温で調理すればこびりつかないよ

気にしなくてもそのまま使えるが、気に入らなければ空焼きで焼き切るかスチール束子で落とせばいい

膜じゃなくて「塊」って書いてるだろｳﾞｫｹ

フライパンにウンコつけたらダメだお

>>401
まあｵﾅﾆｰでもしてもちつけ

そのうち人の顔になって　　ぐふぇへへへへへぇ〜、と呻きだすんだよ。

２年前に注文してすっかり忘れてた魔法のフライパンが届いた。
鉄パンに対する情熱が薄れてたので困ったなぁと思ったけど、
洗ってすぐ使えるので良かった、野菜炒めｳﾏｰ！情熱が戻ったw
ここを参考にしながらいっぱい可愛がってやろう。あんまり手間はかかりそうもないけど。

これか・・・

https://www.nisikimi.co.jp/kau/3_3.html
>現在、注文が非常に立て込んでおり
>納品までは 約2年6ヶ月 となります

>>405
（・∀・）人（・∀・）ﾅｶｰﾏ

うちの魔法のフライパン、こげついたとこが
黒いしみみたくなっちゃった…
鋳物のこういうのってどうやれば取れるのかな？

やっぱ魔法使ってもこげつく？

鉄パン鋳物パン使っててシミだのなんだのどんな神経質だよｗｗｗｗｗ
シミやマダラに色つくのが嫌なら黒く塗って押入れにでもしまっとけや

茶色い油シミがだんだん鍋一面に広がっていって、次第に黒光りしてくるのが楽しいんじゃねぇか

>>407 ﾅｶｰﾏ！！
焦げついたら素材の銀色の部分が見えるまでこすってもかまわないって
説明書みたいなのに書いてありましたね。
しみが盛り上がってるカンジなんですか？油がなじむようならそのまま
使っててもかまわないような・・・ｷﾆﾅｯﾁｬｳｶﾅ

>>408
以前よく油がなじんで調子よかった鉄パンを1年くらい放置してて、久しぶりに
油ならしして使用したら同じ鍋とは思えないほどに焦げついたことがあった。
魔法は来てすぐ水洗い、よーく熱して油から煙がでそうなところで薄切り肉を
投入したところくっつかなくてびっくりした。
お好み焼きも作ってみたけどテフロンパンとはぜんぜん違うできあがりで感動。

でもテフロンに慣れているとつい、予熱が甘かったり調味料を入れたりしたとき
焦げつかせてしまうんですよね…無水鍋でもなんど失敗したことかorz

手の肉にフライパンの柄が食い込んで痛いから紐を巻こうと思ったんだけど、どうもうまくいかない…
紐　フライパン　柄　でぐぐっても、柄の穴に紐を通したとかそんな話ばっかりで結び方の名前すらわからん
具具ってもヒットしないってことは、誰もそんなことやってないってことなんかな〜

ぞうきん巻けば？

>>413
たしかプロの人はそうしてるんですよね？もしかしてこのスレの皆も？

というか他にどうしろと

そういえば紐なんて巻いたら洗うとき邪魔ですよね、大人しく雑巾使っときます。有難うございました。

>>411
なるほどやっぱテフロンのようにはいきませんか。
それと最初施されてる塗装が禿てくると、
もしかして違った感じになるかもしれませんね。

>>412
確かに鉄の柄って重いと振る時ちょっと痛いですよね。
まあ、可愛いの巻けばいいじゃないですか。

使う時に乾いたふきんを巻いて、輪ゴム２本で巻くといいよ。
30秒かからない。

>>411
盛り上がってはいないのです。あとでこすってみるかな。
ちょっとソースを煮詰めすぎちゃってw
鉄パンも中華鍋も長年使ってますが、こうなったことがないので
鋳物にありがちな事なのかな？と思って。

鉄パンに油塗って置いてたら、ゴキブリが集まって
くるんだが、寄せ付けないようにする方法はないの
だろうか・・・

>>420
つ【バルサン】

油塗らなければいいだろ・・・

炒めて食え

ゴキ避けにはミントやクローブの精油がいいってよ
ハッカ油なら薬局で買えるし食品添加物扱いで口に入っても大丈夫だから
エタノールかなんかで希釈して流しの下にでもスプレーしとけ

油でゲトゲトのフライパンなんか置いとくな！
なーにがフライパンを育てるだ！
そんなもん不潔なだけじゃ！
使ったらお湯とタワシできれいさっぱり洗っとけ！

調理時以外で鉄パンに油塗るってのは､長期保管する場合でしょ。
だったら油塗って新聞紙で来るんでビニール袋に入れて口を閉じておくといいぞ。

もし､日常的に使用後油を塗るなんて奇行を取ってるとか､
ゴキブリが好むような汚い油分を残すような洗い方してるとかなら話は別だが､
そんな愚者の戯れ言は知ったこっちゃないし。

また持論押付け厨か。何回スレ内話題をループさせたら気がすむんだ

俺は３日おきくらいに調理するけど、絶対使用後に油ぬるよ。
もういい加減押し付けや煽りがｳｻﾞいんだが。

正論の逆転現象が起こっている件

つーか頻繁には使ってるけど毎日でもないし
空焼きして水分飛ばしても薄く油塗っておかないと一晩でさびるよ

じゃあ洗剤と金タワシで洗って10秒程度火にかざしてから
引っかけておくだけで､3日放置しても錆びないうちの鉄パンは､実は鉄じゃないのかな？

山田工業所 鉄打出フライパンってやつで､てっきり鉄だと思って使ってるんだが。

俺は、錆びの意味だけじゃなく、調理時の焦げ付きが嫌というのもあって
常にオイリーにしている＝洗剤で洗わない。「洗剤で洗って乾かすけど錆びないよ」という意見は
はっきり言って俺にとっては「で？」としかいいようがない。

で？

>420-433
自演乙

つーか。
酸化皮膜がちゃんとできてていれば錆びは出ない。
錆を気にして毎回油を塗ったりするのは道理が違う。

油返しや温度管理をすれば毎回しっかり洗ってもひっつかない。
家庭で使うなら油脂を樹脂化させて覆わせても良いが、
ただ油を塗っただけではそうならない、これも道理が違う。

酸化被膜が出来ていない鉄は錆びやすいので油を塗る。
樹脂化していないので頻繁に油を補う。
正直、堂々巡りだと思う‥。

小学校の鉄棒は焼いて酸化皮膜を付けている。
雨ざらしでも錆びない、油は当然塗っていない。

中華屋の鉄鍋は毎回磨いている。
引っ付いていない。

切り分けが大切。

アホか。よく錆びついてるだろ鉄棒。強引にも程がある。

>>437
そりゃ錆びているものもあるよ、錆びない鉄棒もあるだろ。
駄目なものもあるから酸化皮膜なんて無意味とか言うのはアレだなぁ‥。

>駄目なものもあるから酸化皮膜なんて無意味とか言うのはアレだなぁ‥。

突っ込みの意図がわかってないようだな．．．。誰も参加皮膜について否定してないし。

いや、君こそ意図が見えてないかと。

週一しか出番が無いうちのフライパンも油塗ってないけど錆びない。
やって見ればわかることだよ。

>>432
> 俺は、錆びの意味だけじゃなく、調理時の焦げ付きが嫌というのもあって
> 常にオイリーにしている＝洗剤で洗わない。

引っ付きどころか焦げ付きをきにして油ギトギトか‥。
ところでなんで引っ付くんだ？
焦げ付くなんて、私は火加減が出来ていないと上塗りしている訳で‥。

錆びを気にしないなら「常に」オイリーにする必要ないだろ？
使う前に油返しすれば良いのだから。

まさか、常にオイリーにすることで鉄パンが育つと勘違いしているのか？

使った後のケアの問題・・・・ウチは内側を束子でゴシゴシ、外側を洗剤と束子でゴシゴシの後
ガスレンジで焼き冷めたら収納・・・・で錆びる事は無い。

>>442
ああ、いつもの酸化油嫌い＆洗剤で洗う＆毎回の油返しで十分野郎か。
オイリーというのは語弊があったかな。その後に言及してる「洗剤で洗わない」ほうが重要。

>焦げ付くなんて、私は火加減が出来ていないと上塗りしている訳で‥。

毎回焦げないような料理作ってるおまいには理解できないようだな。
火加減とか関係なく常に強火（家庭用）を必要とする焼うどんや焼そば大盛り
でも作ってみてくださいよ。毎回の油返しだけでさ。

盛り上がってるなｗ

ttp://www.adpack.jp/k05.html
鉄が錆びやすい化学的な条件を知っておけば、
錆びないようにする方法が1つじゃないことぐらい分かるだろう・・・

環境によって錆びやすさなんて違うだろうに、特定の環境下での乏しい経験で語る奴が大杉
>>430はマグロ漁船員で、調理室のフライパンは常に湿気と塩気にさらされているかもしれんし
>>431は水一滴すら貴重なアフリカの辺境で働く海外青年協力隊員かもしれんやろ

>>444
大盛って・・・
フライパンに適量以上入れて混ぜられないで焦がしてるだけじゃん。

>>444
> 毎回焦げないような料理作ってるおまいには理解できないようだな。
毎回焦がしている君の気持ちは分かりたくない‥。

つーか。妄想癖乙。

>混ぜられないで焦がしてるだけじゃん

君も常駐君と同じ思考回路か。フライパンに面している材料が
動かされないから、焦げ付いたり引っ付いたりしてると勝手に推測するなよ。

>>448
焦げは火加減と手際。
毎回磨く中華店の料理は焦げているのか？
君の場合は酸化皮膜とか、油返しや樹脂の話し以前に
料理が下手だってことに気が付くべきだと切に感じる。

ラベリングしないと自我が崩壊しそうなんだね‥。ではでは。

>>445
そういえば海のそばに住んでる人が、金属の製品が錆びやすいっていってたなぁ。
表に出しっぱなしの自転車とか。
家の中のフライパンにも影響するのかもね。

>>444
冷たい麺をいっきにたくさん入れるとくっつくこともあるから、レンジで
少し温めるか、ざるに入れてお湯かけてほぐしてからだといいかも。
そして一度に入れず気持ち時間差で2〜3回にわけて入れて混ぜて入れてと
やるとちょっとはマシだと思います。

>>449
だからさ、キミはなにかにつけて中華を持ち出して思考回路停止する
のはやめてくれないか。中華料理屋における火力も、中華なべの使用頻度も
家庭とは全然違うのになにかにつけて中華中華とｗ。
環境も考慮せず火加減やテクだけでなんでも解決できると思ってる
キミはおはなしにならない。

>>451
たとえ話ばかりで悪かったね、ではうちの例で話す。
ハイカロリー仕様ではあるが家庭用のガスレンジで、鉄の中華鍋使用しています。
もちろん最初にしっかり焼いて裏表の隅々まで酸化皮膜は付けている。
作るときはしっかり熱してから油を入れ回して煙りが出はじめたら油を返す。
焼きうどんも焼きそばも作るがまったくこびり付かない、麺がつるつると滑るよ。
普段は鍋が熱いうちに湯で束子でこすり洗い、アンを作ったときや麻婆の後は
洗剤を軽く使い湯で束子でこすり洗い、いずれも直ぐ乾かして油は塗らない。
台所に普通に下げておくだけで錆びない、お湯も沸かす台所での話し。
いわゆる黒光りはしない、触れば手に着かないが膜ができているような程度。

環境を考慮しないで、と言うならなぜ君は引っ付きやすく焦げやすい道具で
わざわざ大量の焼きそばを作るのかね？、テフロンでも使えば？

>>444
> 火加減とか関係なく常に強火（家庭用）を必要とする焼うどんや焼そば大盛り
> でも作ってみてくださいよ。毎回の油返しだけでさ。

ところで君の大盛りってどのくらいかな？
スーパーで売っている袋入りの焼きそばがあるよね、中身は３袋の。
うちではこれを分けて4〜5玉で焼きそばを作る、鍋は30センチ。
これはでは小盛りかなぁ、大盛りってのは30センチに10玉ぐらいか‥。

ついでだから、裏技ってほどでもないがコツを書いておく。
たしかにソバやウドンは引っ付きやすい、火力や鍋（鉄パン）の状態においては
難しい。それは認める。ではどうやれば引っ付かないか‥。

引っ付く理由はタンパク質の癖を掴めば良い。
常温にしておく、水分が切れている、油で軽くあえておく、麺（具材）の条件はこれだけ。
これでも駄目で、だけどやっぱり鉄の強火で仕上げたい人向けのコツ。
最初にテフロンのフライパンで麺を焼いておく。
麺のタンパク質が変質しているので鉄鍋でも大丈夫。

道具本来の使い方ができなければ工夫すれば良い。
鉄は強火だぜ！、と良いながら焦がしているんじゃ本末転倒だ。

>>454　　自己レス　　× 良いながら　　○ 言いながら

さらについでに‥。

油返しを適当にやっている人もいるかと思うので。
油をひかずに火にかける、煙が出はじめる、油を注ぐ、ぐるっと回して返す。
最後のぐるっとで適正に火を加えていればすぐ煙があがる。

ちょっと火にかけてすぐ油をどばーと注いで、くるくるしてすぐ返す。
その後になって煙をだすような人がいるがこれでは半減、無意味に近い。

>>451
君もお料理上達すれば分かる日が来るさ
ここはおとなしくID:zyR5bzxI0の言うことを聞いておきなさい

御託を並べる前に色々と試してみた方がいいと思うよ。
失敗したときと同じやり方を繰り返しても上手くはいかないから。

イタリアンのシェフはやたらとアルミのフライパン使うが、
あれはなにか意味があるのかな。
パスタに鉄のニオイが付くのを嫌うのかな？
それともオリーブオイルとの相性がよくないのかね。

>>459
トマトの酸に強いから

>>459
鉄程の蓄熱性が必要ないのと、火から落とせば冷める方が重要。
淡い色味の料理が多いので黒よりも使いやすい。
最近はテフロンも見かける、焼き以外はアルミが主流です。

>>459
トマトソースを作るとき、鉄の鍋でやると、色が悪くなるらしい。

>>459
＞イタリアンのシェフはやたらとアルミのフライパン使うが、
その前提が間違い。むこうで一番つかわれてるのはフッ素樹脂加工のフライパン。
こんなイメージがついたのは日本のTVのせいだな。

> その前提が間違い。むこうで一番つかわれてるのはフッ素樹脂加工のフライパン。
残念､ハズレ。

>>463
焦げ房乙

フレンチとイタリアンは確かにアルミだな

実際、アルミの方が多いよね。

テフロンはプロの現場で使うには耐久性に難があるから、
限られた目的で補助的にしか使われないんだろうけど。

銅じゃないのか?
こっちのほうが伝導率いいし

>>468
>使われないんだろうけど。

www

ここのスレ男性率たかそう。
男の人って、変なところこだわるよね。

意外と年齢層も高そうだよね
プロは〜とか形から入りたがるのってバブル世代の特徴だから

このスレの秘密を探ろうとするものはＧに消されるよ。

「ぶっちゃけ〜」というスレタイを早く変えたい人がいるらしい

じゃあ次のスレタイは↓で
「いやぁ〜、鉄のフライパンって本当にいいもんですねぇ11」

とうとう秘密をばらしてしまった474はこのスレを操る黒幕からＧへ依頼がいくよ。
もういったかも。

あの男が動くと止められないｱﾙよ。

失敗してんのに自分のやり方を曲げないてのも、頭の固いｵｯｻﾝの証明？

焦げたっていいぢゃない。
だって鉄パンなんだもの。

>>477
お父さんたちはプライドが高いから扱いが大変。
フライパンのほうが簡単。

>>459
A.何だかカッコイイから！

温度の問題だけだよ
フッ素加工の有無はあまり問題じゃない
シェフ毎の判断

>>481
温度について詳しくおしえてください先生。

アルミは酸に弱いから、トマトソースやレモン、酢を使う料理はタブー。
イタリアンでアルミのフライパンを使っているって言う人がいるけど
ステンレスの間違いかも。

見る

１２：３０にしない。

>>482
ログぐらい少しは読めよ、>>461に書かれてるだろ

>>482
先生はすなおに答えてくれませんよ

>>483
＞アルミは酸に弱いから、トマトソースやレモン、酢を使う料理はタブー。

そんなことはない。良く使われるのはアルミだよ。ステンレスとアルミの違いなんて、見て分かるでしょ？

トマトソースやレモンや酢を使わないメニューなら
アルミ使ってもいいじゃん。
軽いから振るのラクだし。
使い分けてるんじゃないの？

軽さと熱伝導率の高さが優先なんじゃないかな
アルミは効率よさそう

>>488
アルツハイマーとか平気ですか？

というよりここは鉄パンスレでした

まあ、ここが一番フライパンスレで人が集まるし、
色んな素材のパンを語るのもたまには良いのではないでしょうか？

アルミパンでアルツハイマーってのはオカルトの領域を出ないね未だに
食事の鉄分不足が原因という説が有力らしい

アルツハイマーは恐らく関係なそうですが、
アルミニウム脳症なんてのがあるくらいだからやっぱ脳には悪いのでしょう、
特に腎臓の弱い人とかには。
まあ、個人差あるでしょうが。

>>486
質問したら答えとして以前自分が書いたレスを返されるとはぶったまげた。

>>495
おじさんは知識ないから。引用だけ

実はおばさんなのですよ

鉄パンで餃子焼くコツってある？

餃子投入前に鉄パンをよく加熱しておく事と水と蒸し蓋くらいじゃないか？

>>499
やっぱりそうだよね。でも、蒸し焼きにした後ってフライパンにくっついて焦げない？

あぁそれはね
最初のフライパンの加熱が甘いんだよ
あとは余程油をケチらない限り大丈夫だと思うよ
ケチるのは挿し水だけでいい

>>500
最後どうしてもコゲついたときはお酢をちょいかけると剥がれやすいです。
その場合は直ぐ洗ってください。

>>501
次から加熱と油の量に気をつけてみます。

>>502
酢を使う方法は初耳です。今度焦げたらやってみます。

さし水はケチった方がいいんですね。
自分はお湯をなみなみに入れてました。
そんで焦げ付いてました。

※ぬれ布巾の上にフライパンをおくとじょうずに取り出せます。
〜味の素冷凍ギョウザの裏面より〜

冷やすと、鉄の表面の穴ぼこが閉まるから？

うちは焦げ付いたことなんか一回もないよ。
餃子が滑ってお皿によそい難いくらい。

煙でるくらいフライパンを熱してたっぷりの油でならすだけ。
後は終始中火。
大さじ１くらいの油を敷いて餃子並べてカップ半分くらい水入れるて蓋。
水分が無くなったらできあがり。
底はパリパリでフライパンからツルンととれる。

>>507
コゲ房？
きゃら変えたの？

>>507
生餃子でもそんなに余裕があるんですか？
同じことをしてもパンによっては焦げ付きますよ。

ホワイト餃子というものがあって、それは冷凍のカチカチに凍った状態から調理する。

１．最初に、熱していないフライパンに冷凍餃子を並べ、点火と同時に熱湯を餃子が八分目浸かるくらいまで注いで落し蓋。
２．水が二割程度残っている状態のところへ熱していない油を注ぐ。これも餃子が八分目浸かるくらい。
３．最初は白濁していた油が透明になって、餃子の底がキツネ色になったらできあがり。

持ち帰りの生餃子を買ってきて家で作ると必ずくっつくんだよな。最初に熱することができないから。

>>506
熱で膨張した鉄が急速に収縮するからじゃないかな

餃子がうまく焼けないのは・・・・ヘタクソだからだよ！それだけだ！

>>509
じゃあフライパンが悪いんじゃん。
リバーライトのザ・オムレツを買いなさい。
実に綺麗な餃子が焼けます。

ムフフフフフフ・・・・

オムレツパンでは失敗したよ
やはり高いだけのことはあるのか？＞ザ・オムレツ

今ネットで見てきたが、厚みが3.2mmだって。
餃子専用鉄板並だね。

ホワイト餃子大好き!! 柏住民です

普段は水(お湯)で洗って火にかけて乾かして終わりだけど
魚焼いた後は、洗剤使わないと臭いんだろうか？

>>518
魚焼くならテフロンのがいいんじゃない？

>518
そういう事は自分で決めてもいいんじゃないかと思うよ？
臭い気になるなら洗剤使えばいいし、気にならないなら今まで通りで。

1.6ミリの鉄フライパンを使っています。
もう熟れていてたいていのものはくっつきませんが里芋だけだめです。
里芋を皮を剥いてレンジで５分加熱してから多めの油で炒めています。
里芋を鉄フライパンで調理している方いらっしゃいますか？

あれ美味しいよね。表面カリカリで中はねっとりホクホク。
うちのは全然くっつかないよ。たしか下ろして1週間くらいのものでもくっつかなかったと思う。
温度が低いか汚れ(油膜)が溜まってるんじゃないの？

全然くっつかない、楽勝という人は
>>513のように特殊パンを平気で勧めたり、持ってたりするから問題だ。
少なからず一般人と感覚がずれている感じ。

普通の人は>>521のようにくっつき焦げ付きを軽減するために
食材を処理するか、パンの油膜を育てるか位しかないね。

焦付きネタに関しては道具も有るけどやっぱ予熱取るのが甘いのと
あとは油が少なすぎるんだと思うよ。
やっぱ火加減だよ料理は

> 特殊パン
って何のこと？まさか､｢ザ・オムレツ｣のことじゃないよね？

あれは厚手ではあるけど､標準的な鉄パンのラインナップ内での厚手だからね
山田も1.6〜3.2を標準ラインナップにしてるし､他のメーカー見ても3.2mmを出してるメーカーは
いくらでもある。3.2mmが鉄パンの標準的厚みだとは言わないが､特殊と言うほど厚いわけじゃない。
餃子鍋なんか家庭用でも4〜6mmだし､業務用になると10mm越える物もあるが､
厚み的に特殊というなら､こういうもののことだから。それとも木柄を特殊と言ってるのか？
だとしたら513にだけ食い付く理由がわからん。一体何を理由に何を特殊と言ってるのやら。

うちには1.2mmの中華鍋､1.6mmと3.2mmの鉄パン､4.5mmの鋳物パンがあるが
それらの分野では特殊と言える厚みじゃないな。因みに里芋のは1.6mmので作ってる。

うん、だから君のパンに対する感覚や所持数を
当たり前と思うなよというこった。
それでうちのは全然くっつかないといわれても話が進まない。

最後に書いてあるとおり里芋のは1.6mmので全然くっつかないわけだが。
俺も全ての人が3.2mmパンを持ってるなんて思ってないが
君もこの程度の物が特殊とか思うのは止めようね。
因みに513は餃子を3.2mmの鉄パンで焼いてるようだがうちでは鋳物パンで焼いてる。
だから鉄パンでの餃子焼きには口出ししてないし。

「特殊」ばっかりに食いつくね。料理ごとにパンを使い分けることはベストだが
そんなマニアばっかりじゃあないんだよここは。そしてそれが常識ではない。そういう意味の「特殊」な。

ここってこういう痛い子がよく出るよね>>ID:nLfiSqGR0

ん、また主旨をわかってない
自己主張するだけの奴が来たか

「油膜を育てる」とか、まともに主旨を書くことすらできないのに「ん、また主旨を
わかってない自己主張するだけの奴が来たか」とか書いている人を見ると可哀想に
思えてくる

ID変えて必死ですか

出たよ､｢自分に反する意見は全て一人の自演｣説w

君には言ってませんが

なんでそんなに必死なの?

どうやら可哀想なくらいに脳が不自由なようだから
「ん、また主旨をわかってない自己主張するだけの奴が来たか」って言葉を
そのままお返ししてあげましょう

しかし、反論されたら煽りしか出来ないんのかい。こういう奴を相手にしてたのか俺ｗ
そりゃ普通のことを言っててもダメだわｗ

緑を見るより鉄パンを見てるほうが落ち着くw

煽りとしか感じられないくらいに不自由しているのですね
可哀想に
お大事に

．．．まあいいや。
でも、これでわかったよ。全然焦げ付かないくっつかないだとか、酸化油うんぬん言ってる君の
ズレ具合が。そりゃあマニアックな話を基準にして
自慢げに「うちのは焦げない」とだけ言ってたら満足でしょうｗ

買って気の済むまで鍛えれば、冷たい麺だろうとなんだろうとくっつくはずがない。
くっつくのは鍛え方が足りない。厚みは関係ない。

>>540
君､自分が浮いてる側だってこと認識してないでしょw

どっちでもいいですよ正直。

俺はこのスレで過去一度も「全然焦げ付かないくっつかないだとか、酸化油うんぬん」と
書いたことは無いが、自身のズレを認識できずに他人をズレていると決め付けるような人に
何を言ったところで理解されるはずはないか
やっぱり可哀想な人なんだな
お大事に

もういいから、君はよく必死に頑張った。ただ、
頭に比べプライドだけ高いのはどうにかしような。

とことん可哀想な人らしい
自身が書いたことをそのまま受けとめた方がいいよ
お大事に

鉄のフライパンがかわいいとかのほとんどミーハーなｽﾚでどういう揉め方してんだよおまえら

あの〜、盛り上がっているところ申し訳ないんですが、
質問してもいいですか？

鋳物と鉄物のフライパンのお手入れ方法は異なりますか？
どちらを買おうかと悩んでいます。

>>547
そこなんですよね。マニアな人はすぐに自分を基準に考えるから。

ほんと､ID:nLfiSqGR0みたいなのは困っちゃうよね。
自分が絶対正しいと思って引くことを知らない。
この子も社会に出たら自分の考えなど間違いだらけだと気付くのだろうか。。。

>>550
いや、549はお前のことだよ

？

なんて言うかよ。
俺、思いついたんだよ。

「超振動フライパン」

電動で常にスゲー勢いで振動してるの。
絶対に焦げ付かない鉄パン。
難点は振動でコンロからフライパンが落ちる事。
ここら辺を解決出来たら特許の申請してくるよ。

ID:7UhIZN/c0=ID:9xXfxZon0

>>554
何故一緒にする？
君も脳が不自由なのか？
可哀想に
お大事に

ゴメン､ID:7UhIZN/c0もID赤かったんで間違えた
ID:nLfiSqGR0=ID:9xXfxZon0だね

何だか訳が分からんが、とりあえず >525の
読む気もしないようなウンチク説明はウザイなぁと思った。

禿同。
常識のズレを自ら晒しているようなもんだ>>525は。

またID変えたんだ

こんな些事でそこまで言い争えるお前らは、端から見れば同類にしか見えないｗ

521です。なんか火種を落としたようで恐縮です（´・ω・`）
出来る人がいることを頼りに試行錯誤してみましたところ。
結果できるようになりました、切ってすぐフライパンに投入です。
鉄フライパン初心のころから食材の温度を気にして余加熱する
癖があったのですが、里芋はねっとりを出しちゃだめなんですね。
>>523
焦げ付きまではしませんよ。
くっついたらヘラで剥がしながら終始転がしてます。
焼きそばだって焦げたりしませんよ（ `・ω・´）

ほかに鉄だと打ち出し中華鍋と砂鉄の揚げ鍋を持っています。
一般人だと思ってるんだけど（´・ω・`）

100均の鉄中華鍋買ってシーズニングしたら
青銅色通り越して、緑色になっちまった
本当に鉄？？

想像でしかないけど、100均のやつの原料は不純物入りまくりの屑鉄だと思う。
しかも中国製だし怖くてとても使う気にならない。

想像でしかないのに、中国製か。死ねよ妄想カス。
でかい28cmの中華鍋はどうか知らないが、
日本製ってのは既出だな
だいたいなんだ「クズ鉄」って。鉄にクズとクズじゃない鉄があるのか(笑)
死ねアホ

>>562
脳内で何色になろうが知ったこっちゃない。写真貼れ。

玉虫いろっぽい、緑ならありえるかも?

うん。画像があればわかりやすいかも。

お言葉に甘えてアップしてみましたが、何回取り直しても色が再現されませんでした。
この写真見ると、普通の鉄パンですよね。
一番緑に写ってる部分が全体の色です。
http://k.pic.to/6cz6a

ちなみにダイソーのですが、中国製で「主な材質：スチール」
となっています。

その画像じゃよく分からないね
蛍光灯の色かぶりしてるみたいだし

中華鍋ではないが、俺の鉄パンは一部緑色に焼けてるけど全く気にしてない
SS島本の日本製だよ

蛇足だが、このスレにはまともな理系の知識を持った人間が少ないので（俺含めて）
その手の質問でマジレスが欲しければ別の場所で質問することを勧める

焼きが甘いように見えるなぁ
どんぐらいの時間焼いた？

>>567
ベランダ撮影ですが、被写体が曲線だし、撮影って難しいです。
カメムシ、コガネムシを連想させるきれいなブルーグリーンですが、
気にしないで使うことにします。

>>568
10分近く焼いてました。煙が出なくなる→色が青っぽく変わる　というのを、
中華鍋を少しずつ回転させながら確認して、じっくり焼いたつもりでした。

このスレで100均中華鍋が揚げ物にgood!というのを見たので
とりあえず今日はトンカツにして実力を試してみます。

蛍光灯じゃないんだ、ごめんね

俺は中華鍋のシーズニングするのに夏場で一時間ぐらいかかったよ
百均鍋なら鉄板薄そうだけど、10分で焼き切れるかな？
もう少し時間かかるような気がする

>>570
ガーン!!!　そうだったのですか・・・
その後気になって、油を引いてから何回か加熱してみたのですが
黒いまだら模様やら、油焦げやらどんどん汚くなるだけで。
鉄板薄いです、0.2ミリ位。
もう一度焼きを入れてきます。ヘルプ有り難うございました。

で、564の謝罪マダ？

>>569
10分じゃ全然足りない
一時間近く焼いてみな
40分ぐらいでも何とかなるかも知らんけど

>>573
ラジャーです。立派な鉄鍋に仕上げます。

最初の空焼きって、普通２０分程度じゃないの？一時間はやりすぎだろう。

鍋のサイズや火力を勘案せずに「普通」を決めつけても説得力無いよｗ
かかる時間は環境によって異なる

サイズ情報が無いんだから一般家庭で使うサイズと考えてﾚｽした
30ｃｍ前後までなら一時間で何とかなるはず
どうせ一回じゃ無理なんだし

鉄と言えばすべて同じ材質だと妄想している真性馬鹿は例のコゲ大将ですか？

いや、パン自慢の酸化油嫌悪厨だろ。

いやいや､ゴキブリ飼育が好きな積層油膜至上主義者では？

「死ね」
www多用
一行間に「。」を使用
キレれる特徴的な文体

なるほど、洗剤コゲ大盛り焼きそば君か。

洗剤嫌いコゲ大盛り焼きそば君か。　　
ですね。

洗剤大嫌い大盛りコゲ焼きそば君か。
この方が良いな、うん。

あれ、俺なんか刺激しちゃった？
別にあぶりだそうとしてないのに必死な反論くんが
出てきたね。パン自慢の酸化油嫌悪厨はやはり粘着DQNでした。

>>584
ああ、やっぱり君か。
どう？最近料理上手くなったか？
早くコゲないようになると良いな、祈っているよ。
ところで反論てなに？
君はなんか論を書き込んでいるか？

>>585
ちょっとまて。誰と勘違いしてるんだ？ファびょるのも大概にしろよ？
その必死さを叩いていることに気付いてくれ。

追記すると、自分に楯突く意見には全部攻撃という人っているよなー。しかし反撃してるつもりが
反論慣れしてないものだからひたすら感情的に必死になる。
自分のことをどれだけ賢いと勘違いしてるか知らんけど、もうちょっと客観的に己を見てみようね。お前は、痛い。

あ、もしかして俺？
アレな人のスイッチ押しちゃった？
ｺﾞﾒﾝﾈｗ

>>587
お前も相当痛いよ

先週の土曜のと同じ流れだな。

>581-583がイタイのは見りゃ分かる
いちいち相手するＩD:+rnHDMCm0もうざい。嵐をスルーできない奴も嵐だよ

「ぶっちゃけ」　おまいら仲イイナ

まったくだ

リバーライトが新商品出したね、油塗らなくても錆びないらしいよ　
商品名「極」だってさ

>>593
ちよっとぐぐってみた
これ気になるな、普通のリバーライトの倍値段か・・・

一ヶ月以上前(>>134-)にちょっと話題になったやつか。
結局リバーライトだったんだね。

【「極」　鉄フライパンの特長 】
極めてサビにくいので、サビ止めのための塗装はされていません。よって、使い始めの空焼きの必要がなく、使い終わってからも油を塗る手間がいりません。 (使い始めは、フライパンを簡単に洗ってからお使いください）
→従来の鉄特有の使い始めの面倒なし！しかも、お手入れ簡単！
パンの表面が「から焼き」された状態となり、【油なじみ】が良い
→焦げ付きにくく、調理が快適。
熱を蓄える力が大きく、たっぷりの熱(豊富な熱量)を食材に素早く通す。
→炒め物がシャキッと、焼き物は香ばしく仕上げられる。
調理するたびに自然に鉄分が摂取できる
→体内に必須の「鉄分」が摂取でき、ヘルシークッキング。「健康にもよし！」
酸やアルカリにもほとんど影響されず、どんな食材や調味料も安心して使えます。
(ごぼうやレンコンなどは、鉄分を多く吸収するため、黒っぽくなりますが無害です。）
キズにも強く、とても丈夫
→長寿命で末永くご愛用いただけます。
200vIH（電磁調理器）を含むすべての熱源でお使いいただけます。
取扱説明書付き

だってさ　でも高いね、今使ってる打ち出し中華鍋が錆びたら考えよう

私はリバーライトの小さいフライパンを25年愛用しています。
ホットケーキもオムレツももう萌えるほど上手にできます。
使う→洗う→空焼きする→薄く油を塗るで、錆知らずです。
同じく小さい卵焼き器も20年ぐらい使っています。
お弁当作りに、この2つは本当に良く働いてくれました。
「ふらいぱんじいさん」という童話が好きで、
うちのふらいぱんじいさんを作ってみたいという一心で使いつづけています。

オムレツには鉄のフライパンが良く似合いますね。

オムレツには南部鉄器の鋳鉄のオムレツパンを使っているが
いい感じだよ

萌えるほど上手って・・・？

水じゃなくてお湯を入れると良いですよ。

誤爆です。すみませんでした。

餃子誤爆乙爆誤子餃

オムレツしか焼かないんですが、フライパンにこびり付いている油汚れ？的なものは
とったほうがいいのでしょうか、、、
何でこすっても取れないので、取るなら金たわしかけずるしかないのですが。

気になるなら加熱しまくって焼き切っちまえよ
炭化して粉塵になって、洗うなりささらなりで簡単に取れる

真ん中がへこんできたんですけど、金づちで叩いて直すの？
上手くいきそうな気がしないだけど、どうしたらいいんでしょうか？
買い換えろってのは無しの方向で。

>>606
修理に出せ。打ち出し鉄器作ってる所なら､
他社製品でも大抵金出せば直してくれるし
そのフライパンが打ち出し製法じゃなくても修理可能だ。

｢修理に出せってのも無しの方向で。｣
とか条件後出しするなよ。

小型のは真ん中が微妙に凹んでるくらいのが使いやすくね
特に目玉焼きなんか

初めてテフロンフライパンを使ったときもくっつかなくて感動したけど
10年ぶりに鉄フライパンを使ってみて、これまた感動。
やっぱり、料理が旨い。
腕が悪いのをさっ引いても、食べ物が美味しい。「火」の味が加わるというか。
あと、良い意味で「焦げ目」がつく。

>606
　水を流し込むとドーナツ型みたいになるって言うこと?
　それとも中央が削れてへこみ、真ん中に全部寄せ集まるってこと?

叩いた。
まっ平らにはならなかったけど、それはそれで可愛い奴です。
>>607
「出費の無い方法で」でした。
>>610
真ん中が凹んでた。

出費の無い方法で叩く以外に方法あるなら俺が聞きたいよ

> 「出費の無い方法で」でした。
そのかわりきちんと戻りませんでした､と
まあ､本人がそれで良いというなら構わないが

鉄分とれ

http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1167720699/
鉄パンつながりで貼っとく

保守

通販生活にのってる双葉工業の「鉄のフライパン」
片手タイプと両手タイプがあんだけど
片手は20センチで小さすぎて両手は34センチででかすぎる
餃子焼きたいから鉄エンボスで平らな両手のはもってこいかと思ったんだが
如何せん、でかすぎる……

>>617
個別に買えば？
http://futaba-inc.jp/product/arimoto.htm

つーか､通販生活のは30cmだろ。取っ手を含めた全幅が35cm
http://kayoudayo.jp/customer/ServletB2C?SCREEN_ID=SHOHINDETAIL&hMoushikomi=1100106

因みに計算してみたら､通販生活の2個セットより､直販で同サイズのを個別に買った方が安い。
両手パンのみ買ってもいいし。でも薄手なんで､餃子焼けない事はないけど餃子向きでは無いな。

レスありがとう
ネットで買うと通販生活でも別々に買える。
両手パンは餃子に向かないか？そうか、どうしようかな…
炒め物なんかには中華鍋使いたいしな

計算してみたんだが直販だと送料￥800と手数料がネックだ…
両手のだけ通販生活から買ってみようと思う

トマトソース作って皮膜はがれちゃったので焼き直し。

俺もトマトソース作ろうかな

トマトソースはアルミパンじゃないと色悪くなるだろ

スレ違い気味だけど
すごいの見つけたので貼っとく

「おいしいチャーハンのつくりかた」
http://memo.lazy8.info/archives/cha.html

チャーハン作る途中に油入れてフライパンを熱してたら炎上したんだが
どういう対処するべきなんだっけ？水入れたら強くなってビビッタ。

コンロの火消してフタしたり燃えない布とかかぶせて酸欠にして消火
水は一番バカな行為
油の面積が広がって火がでかくなるだけ

極買おうか迷ってるんだけど3人家族だったら２６ｃｍで充分かな？
本当は炒め鍋みたいなのも欲しいんだけど、性格上使い分けとか嫌いで、この鍋１つで
全て作る（揚げ物は別）みたいなん欲しいんだけどお勧めある？
だいたい炒め鍋って底面が１６ｃｍだよね。あれ１７ｃｍなら即買いなんだけど。

【考古学】世界最古のちくわぶの化石を発掘
http://news18.2ch.net/test/read.cgi/editorial/1155790173/

26cmって結構小さいよ、野菜たっぷり目で焼きそば作ると2人分でもこぼれまくる

昨日魔法のフライパン発送準備の連絡が来た。
2〜3月には届くそうだ。
待っている間に、普通の鉄パンとビタクラフト(ステンレス)のパンで
すっかり慣れてしまい、もう要らないので
キャンセルするか悩み中。
オクで売っても大して儲からないよね。

　　　　　　　　　　,,―‐．　　　　　　　　　　　　　　　　　 r-、　　　　＿,--,、
　　　　　,―-、　.| ./''i､│　　r-,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,―ｰ．　　　 ﾞl, ｀"ﾞﾞﾞﾞﾞ￣＾　　　＼
　　　 ／　　　＼ ヽ,ﾞ'ﾞ_,/　　 .ﾞl、　　　　　　　　　`i､　　　＼ _,,―ｰ'''/　　.,ｒ'"
.,,,、.,,i´　.,/＾'i､　｀'i､｀｀　　　　 ｀--‐'''''''''''''''"'''''''''''ﾞ　　　　 ｀゛　　 .丿　 .,/
｛ ""　 ,/｀　　ヽ、 ｀'i､　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 丿　 .,/｀
.ヽ、　丿　　　　＼　 .＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ,/′ 、ヽ,,、
　 ﾞ'ｰ'"　　　　　　ﾞ'i､　 ‘i､.r-、　　　　　 ＿_,,,,,,,,--、　　　　 ／　.,／＼　`'-,、
　　　　　　　　　　　ヽ　　.]ﾞl ｀ﾞﾞﾞﾞ"ﾞﾞﾞﾞ￣￣　　　　　｀'i､　　,／ .,,／　　 .ヽ　　＼
　　　　　　　　　　　　ﾞヽ_/ .ヽ_.,,,,--―――――ｰ-ノ_,／ﾞ,,／′　　　　 ﾞl　　 ,"
　　　　　　　　　　　　　　　　 ｀　　　　　　　　　　　　 ﾞ‐''"｀　　　　　　　　ﾞ'ｰ'"

>>630
キャンセル料いらないならキャンセルしちゃえば？
その分次の予約者が少しだけ早く手に入るわけだし

大体フライパンなんて生活必需品に2年以上の納期なんて異常だよなー
完璧に趣味の世界だ

バブル世代って形から入るおっさん多いからな
「本格派」とか「本物」とか
そういう単語に弱いヲヤジが釣れるんだろ

この間1700円で買った南部鋳鉄のミニフライパンと
100スキが非常に似ていることにショックを覚えています。
まさか、ほとんど品質同じじゃなかろうな・・。

質問させてください。
以前、IH200Ｖ対応フライパンを買い、皮膜をはがすために実家のガス強火で
加熱したら底が丸くなりＩＨでは使えなくなってしまいました。
しかもＩＨには200Ｖ以上のつまみもあるし、ここではＩＨで鉄のフライパンを
使っている人はいますでしょうか？
教えてちゃんでごめんなさい。

餃子を焼こうと思っているけど1.6mmの26cmのフライバン
じゃやっぱりムリかな？餃子鍋でないと。

すみません。明日、山田工業の中華鍋が届くんですが、当方鉄は初心者です。
テフロン使ってた時は、使用後は適当に水入れておいて、食べ終わって洗い物の時に洗ってました。
鉄もそういう感じでいいですか？それとも使用後は食べる前にすぐ洗わないと駄目ですか？
熱湯がいいと思いますが家の給湯器お湯になるまで時間かかるorz

食べ終わってからでも全く問題ないよ。

>638
即レスありがとう。
一応水に浸すか、鍋中に入れておくかしておいたほうがいいですよね？
鍋熱いうちに水だと鉄は変形しちゃいますか？

水には浸けないほうがいいね。焦げがこびりついている場合は、水を入れてしばらく沸騰させると簡単に取れるよ。

洗ったら煙出るまで空焼き

これやらないと次回から錆味になる

調理する都度に酸化皮膜を剥がす強者の登場ですか？

酸化皮膜ってマイナスイオンみたいなもん？

637です。先程鍋が届いたんですが、空焼きって底面だけじゃなくて鍋の内側全部焼くんですか？
後、調理した後って水をすぐ入れるのはダメでも湯は入れておいたほうがいいですよね？
何もしなくて放置して後で洗うとかだとこびりつくような気がするんですが。

>635
使っています。中華鍋（鉄）ＩＨ用と書いてあったのを買いました
実家で、加熱して貰いました。炒め物に良いです

内側は要らない

手入れは料理した後水かけながらたわしでゴシゴシ
何かこびりついてたら湯を沸かす
終わったら火にかけて水気を飛ばす

>>646
底面だけでいいんですか！ありがとう。
>>手入れは料理した後水かけながらたわしでゴシゴシ
これって鍋が冷めてから水洗いですよね？冷めるまでの間にお湯とか入れておかないと
こびりつかないかなぁと心配なんですがどうでしょう？

油膜がちゃんと形成されていればほとんどこびりつくことはないよ。
鍋は鍛えてから使いましょう。

なるほど。参考になります。
もう１つだけ質問させてください。
空焼きは内側は要らないとの事ですが、錆び止めって全体に塗られてるんではないのですか？
全体が鉄なんだから底面だけ塗ってるって事ないですよね？

熱で蒸発させるんだよ

余熱で焼けちゃうってことですか？

(コーラス)アァーーーーーーーー
ダッ ダッ ダッダッ ダッ ダッ ダッダッ

輝く 太陽 背に受けて
鉄の お鍋の 叫び声
勝利の凱歌だ 正義の旗だ
すすめ フライパンロボ
たて フライパンロボ

余熱ってのは火を止めた後に残る熱だから違う
フライパンに水を少し入れて火にかけると蒸発するのと同じ
鍋載せて火を最大にしてふちが変色するまで放置しとけばいい

底面だけじゃなく全面に塗ってあるよ。
ひっくり返して内側を焼く必要はないだろうけど、全部の錆止めを焼ききる必要はある。
回しながら火のあたる場所をずらしながらやったほうがいいと思います。

>>645
ガスで変形しちゃうようなしょぼくれた鍋だったんでしょうか…3000円位
したのに。ﾋﾞﾝﾎﾞ IHokて嘘つきだ。
ガスでサビ止めを焼ききるのは以前このスレでお世話になったので出来ると
思うのですが、それでもＩＨで使える（ガスで反らない、厚底）フライパン
のお勧めってありますか？

ヤマヤ
↓
http://yamaya-s.co.jp/nabe/itame/katatenabe/sokohirakatatenabe.html
山田工業製打出し底平片手鍋　板厚1.6mm30cm

これぐらいしか無いだろうなでも!

IH電磁調理機での強火での長時間使用は鍋底の変形になりますので
ご注意下さいと書いてある。

ふと考えたのだがこれの板厚2.3mm別注品で作れるのかな？

業務用のIHヒーターなら中華鍋用に丸くくぼんでるのあるらしい
帝国ホテルかどっかで使ってるやつ

エンボス加工のフライパンでオムレツなんかを焼いた時、
エンボスの模様は食材に目立つくらいにはっきり付くのでしょうか？
模様入りのステーキとかだったら気になるし。。。
購入を検討しているのですが、
お持ちの方、ぜひ教えていただけませんか？

>>657 >>658 ありがとうござざいました。
いろいろ探してみたのですが、
http://www.nisikimi.co.jp/kau/3_2.html のフライパンにしようか北京鍋に
しようかうずうずと迷ってます。
せっかく強火でもＩＨだと底しかあつあつになってないのかなぁと。

うーん ＩＨと中華なべなんてスレ立てていいものかどうか。。。

>>656
非常に参考になりました
グリップは木のがいいね

グリップは鉄のがよくないですか？意外と熱くならないみたいですよ。木だと傷んで交換も必要と思いますが
山田工業の柄の交換は可能ですが素人には結構難しいと聞きました。

その辺りは好みで選べばいいんじゃない？
一般家庭の使用頻度なら、そう度々交換は必要じゃないだろうし
そもそも交換ってネジ緩めて新品と付け替えるだけでしょ？
普段の使い勝手重視で木柄を選ぶのも、別に間違いじゃないよ。
ただ、少し素の鉄柄よりバランス悪くなる可能性もあるし
耐久性含めて、そういった部分気になるようなら鉄柄選べばいい。
ま、実際手にとってみるのが一番いいと思うよ。

キャストハンドルだと､かなり熱くなる
平柄や筒柄だと､うちの業務用二重バーナーでも持てないほど熱くはならない
ただ平柄は､手がヤワな人だと握ってると手が痛くなるかもね
あと､パンのコントロールが下手な人は､必然的に柄の根本を持たなきゃならないから
そうなると平柄や筒柄でも結構熱いかも

>>658
オムレツは専用のフライパン、
ステーキなんて滅多にしないからあんまり参考にならないかもしれませんが、
その様なエンボス模様はついた記憶はありませんよ。

目玉焼きのフライパンだけ鉄！　
白身のフチがカリっとなるのが好き　
テフロンだとならないから　見た目がおいしそうに見えない

フライパン倶楽部というサイトで見たんですが、リバーライト社の木柄の交換は容易に出来ますが、
山田工業も木柄だけの別売りもありますが、素人だと入れ込むのに大変手間がかかるとの事です。
まぁ確かに家庭だと交換の機会は無いかもしれませんね。

何がそんなに難しいんだろう？
合いが悪くて少しハンドル加工しないといけないとか？

ステンレスの中華お玉をネットで買ったんですが、想像してたよりかなり大きいですね。
サイズは中で36ｾﾝﾁくらいです。30ｾﾝﾁの中華鍋には大きいサイズですかね？

すれ違いですまんが、フッ素フライパンの取っ手と本体の接合がゆるくなってきた
薄い半円形の鋲止めでとめてあるやつ
これどうすれば締められますか？

>>668
36�pのお玉か？でかいな
30�pの鍋には大きすぎて入りきらないだろ

>>668
うち、30の中華鍋に35のお玉だよ。
力いれるのに長いと疲れるかもしれないけど、
鍋の外に手がくるから油はねを考えると有ってよいかと。

>>669
鋲を叩くしかないかと。

36cmのお玉って

鍋要らんな

くど

>>671
片方から叩くだけでしめられるもんなんですかねえ・・・
トンカチ買ってこようかな、これだけのために(´；ω；｀)　

片方から叩くだけじゃ幾ら何でも無理だろう。
かえってガタが大きくなると思う。
金づちが無いなら金床の類もおそらく無いんだろうし
色々買ってくる金や時間、しかも上手くいくとは
限らないって事考えたら、素直に買い換えた方が
いいんじゃないかな？
愛着あって捨てたくないなら、メーカーに送るとかさ。

リバーライトの新型で「極」ってどうでしょうか？
ノーマルと比較して値段が倍だけど・・・

サビにくいだけかな？

南部鋳鉄のミニフライパンで、ブロッコリーや卵を
焼いただけのものを、そのまま食卓に出して
食べている。
なぜか美味しい。
温かいからというのもあるが、野菜に甘みが出て、香ばしいように感じる。
難を言えば、フライパンが小さくて
一応にちょこっとずつしか食べれないことだ。

フライパンはでかい方がいいよ。
揃えるのに越した事は無いが。

　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンを買う前に言っておくッ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　　おれは今、鉄のフライパンをほんのちょっぴりだが体験した
　　　　　　　　　　　　　　　　　　 い…いや…体験したというよりはまったく理解を超えていたのだが……
　　　　　　　　 ,. -‐'''''""¨¨¨ヽ
　　　　 　 　 (.＿＿_,,,... -ｧァﾌ|　　　あ…ありのまま 今　起こった事を話すぜ！
　 　 　 　 　 |i i|　 　 }!　}} /／|
　　　　 　 　 |l､{　 　j}　/,,ｨ//｜　　　　『フライパンに焦げがついたと思ったら
　　　　　　　 i|:!ヾ､_ﾉ／ u {:}//ﾍ　　　　　お湯とタワシだけではがれていた』
　　　　　　　 |ﾘ u' }　 ,ﾉ　_,!V,ﾊ |
　　 　 　 ／´fト､_{ﾙ{,ィ'ｅﾗ　, ﾀ人　　　 　　な…　何を言ってるのか　わからねーと思うが
　　　　 /' 　 ヾ|宀| {´,)⌒`/ |<ヽﾄiゝ　　　　　おれも何が起きたのかわからなかった…
　　　　,ﾞ　 ／ )ヽ iLﾚ 　u' |　| ヾｌﾄﾊ〉
　　 　 |／_／　 ﾊ !ニ⊇　'／:} 　V:::::ヽ　　　　　頭がどうにかなりそうだった…
　　　 /／ 二二二7'T'' ／u'　__ /:::::::/｀ヽ
　　　/'´r　ー---ｧ‐ﾞＴ´　'"´ ／::::／-‐ 　＼　　　 テフロンだとかクレンザーだとか
　　 / // 　 广¨´ 　/'　　 ／:::::／´￣｀ヽ ⌒ヽ　　　そんなチャチなもんじゃあ　断じてねえ
　　ﾉ ' /　 ノ:::::`ー-､___／:::::／/ 　 　 　 ヽ　　}
_／｀丶　/::::::::::::::::::::::::::￣`ー-{:::...　　　 　　　ｲ　　　　　もっと恐ろしいものの片鱗を味わったぜ…

･･･それってテフロンだったらタワシすら要らないんじゃない？
むしろ焦げ付かせる方が難しいと言うか

この手のスレにジョジョネタは違和感を感じるな

これ、ずっとガイルだと思っていた

油は塗りなおせるがテフロンは塗りなおせないね
焦付かない原理は同じ
要は塗りなおしができるかどうか

テフロンは毎回塗らなくてもいいが
油は毎回塗って、洗わないとダメ
テフロンを焦がすなんて事故も同然
要は手間を掛けずに使えるかどうか

テフロンは再コートできるけどな。

やってるヤツなんて見たことないけどな。

極フライパン、ズボラにはおすすめ。
たわしでチャッチャと洗って自然乾燥でもほんとにさびてません。
買ってすぐ使えるのも嬉しいところ。
でもちょっとサイズが小さい。もっと大きいサイズのパンがほしいです。

手間いらずというのは確かに大きいね。
強火で空焚きしちゃダメとか、タワシでガシガシ洗っちゃダメとか
繊細方面で手間かけるのが苦手な自分は鉄向きかな。

道具をラフに扱うのがかっこいいと思っている、もしくは
ラフにしか扱えないというのは、鉄向きと言う前に
そもそも料理向きじゃないのでは？

それを言っちゃ（´・ω・） ｶﾜｲｿｽ

最近、目玉焼きが水無しで出来るようになった。

以前は、蒸す為に水を入れていたが、最近はむしろ水を入れると油膜と相性が悪く、ベシャベシャになる。

鉄パンをハレモノをさわるように後生大事に扱うヤツも相当キモい。

別に物を大切に扱うのはｷﾓｲとは思わんが。
ま、フライパンなんかモロ実用道具なんだから
普通はみんな少々の汚れとか気にしないでしょ？

アウトドア用具とかをピカピカに保とうと
馬鹿丁寧にキャンプ中に気を使ってるのは、
なんだかなあとは思うが、
モノを大切に扱うのは別に良いんじゃない？

けど、そういう人のモノを借りて使うのはウザそうだから嫌だなあ。

リバーライトのフライパンだけど
ネット通販で買うより西友で買ったほうが同じ26ｃｍでも安い

なにか違うのかな？

質問させて下さい。
結婚祝いにプレゼントを、と友人から申し出があり
鉄のフライパンを考えています。
今までテフロンとかしか使ったことありません。

「極」26cmが気になってますが、重量が…1kg近い…
鉄フライパンは女性が左手で扱うには重すぎなんでしょうか？

>>692と>>693の想定には温度差がある気がするな。
一般的には>>693の言うとおりだと思うんだけど、
>>692はこの手のスレにたまに現れる異常なまでに神経質なヤツのことを指しているんだろう

>>695
重くたっていいじゃないか
中華鍋みたいに片手で煽ってベーコンエッグを華麗に空中に舞わせるわけでもなかろう

>>695
女ですが1.5キロの鉄パン使ってます（右手でですが）
三ヶ月前にこれを買うまでテフロンしか使った事が無く、
はじめは重かったですが慣れて当たり前になりました。

つーか家庭用の火力じゃ振らないだろ普通
重さなんか関係無いじゃん
業務用コンロなんかを家に入れてる変態ならそうでもないんだろうけど

ひっくり返すのに振るだろ

>>697-699
そっか、言われて見ればそうですね。
盛るときとかにちょっと辛いかな？と思いましたが
慣れるまで頑張ろう！

30年後とかも、ずっと使い続けられてたらいいなー。
鉄フライパンにします！
ありがとうございました。

もらった方は嫌だろうな。
よりによって鉄のフライパン・・・ルクとかのがよっぽど喜ばれる。

ん？
701さんがもらう人でしょ？
友達に何がほしいか聞かれたんじゃないの？

確かに。
友人夫妻の性格・嗜好を分かった上での選択ならいいけど
そうでなければ事前にリサーチ、もしくは本人達に確認した方がいいと思う

普通の人はレミパンもらった方が喜ぶだろうなー

>>703
なんだ勘違いしてた・・・

私だったら、ﾚﾐﾊﾟﾝなんか貰っても即ゴミ箱逝きだ。
物をあげたり貰ったりするのって難しいよね。

つーか、中身があるわけだから、騒ぐほどは違わないような気がする。

目玉焼きを高温で焼いたら焦げましたが何が悪い？

>>689
向いていようがいまいが作って食ってかなくちゃならんのですよ(´･ω･｀)

701です。
えと、私がもらう側です。
友達が「お祝いに何か好きなものプレゼントするよ」って言ってくれました。

正直、あんまキッチン用品詳しくないです。
旦那がよく中華鍋で炒飯作ってくれるので、 鉄はテフロンよりたくさん
長持ちなんだなって思って…
テフロン身体に悪そうだし。
もっとよくいろいろ調べたほうがいいのかな…(´･ω･`)ｼｮﾎﾞﾝ
でも、いろいろお話聞けて嬉しいです！ありがとうございます。
長分ｽﾐﾏｾﾝ。

俺は重い方が振りやすくて好きだな。
女性にはどうかわからんが、
ウチのヨメは振りまくってる。
料理ドヘタだけど。

どちらかというと手入れの時に重さを感じるけどな。

>>711
すでに中華鍋があるなら、鉄のフライパンをはじめ。
ザ・オムレツとか、業務用の厚手アルミのテフロンプラチナもいいよね。
底が平たいってことで、肉を焼くならオムレツは良いよ。
魚のソテーならテフロンが便利、パスタも楽。
業務用のテフロンなら寿命も永いし、蓄熱性が高いからひと味違うよ。

フライパンより良い包丁の方が有り難いな。
誰でも貰った直後の切れ味に感動するだろうて。
まあ、その後は手入れ次第だけど。
手入れが雑な人ほど、新しい包丁は有り難いかと思うぞ。

ってか、引き出物で「切る」は駄目かｗ

妬くもだめだな

みなさんいろいろありがとうございます。

>>713 さんのレスを参考に、いろいろ見てみました。
結果、やっぱり「極」にしました。

実家は安いテフロンを買っては捨て…という感じだったのですが
これを機に、高くてもいいものを長く…素材や料理でフライパンや器具を使い分けるような人になれるよう
少しずつ頑張ろうと思います！

包丁セットも実は考えてたのですが、さすがに「切る」ものなのでやめました(笑)

鉄パン買ったがガスコンロに過熱防止センサーなんつう余計な機能がついてて
焼き込み作業ができないことが発覚･･･orz

二口のコンロならセンサーは普通は片方にしか付いてないけどな。

三口で全てについてるんだよねこれが･･･

なら間違ってもこないだのカラオケ店の悲劇みたいなことは
起こらなということで良しとしましょう。

ポジティブ・シンキンすね

小さな親切 大きなお世話

アド街ックで浅草・合羽橋を１月２７日(土曜日)
テレビ覧に書いてあったワクワク?｡?｡?｡

スレ違いかもしれませんが質問させてください。
パスタ用にアルミのフライパンを買おうと思っていたのですが
アルミは健康にあまり良くないそうなので銅製のものを購入することにしました。

ただ、鉄と比べて耐久性が気になります。
銅のフライパンって長持ちしますか？できれば一生ものが欲しいのですが。。。

銅鍋は激重なんでパスタに向かないと思う。
アルミでいいんでない？
健康にあまり良くないってことは無いそうですので。

銅は鉄よりも手入れが面倒なイメージ。
本職の人がよく使ってるから、手入れさえちゃんとしてれば
銅鍋も一生モノでしょ。

レスありがとうございます
一応男なんで重さの方は大丈夫だと思います。
（今使ってる大きな鉄フライパンも相当な重さですし）
とりあえず銅フライパン購入してみることにします。

http://www.fukuji.net/flypan/mtf-dou48-3.htm

＞銅製品（錫引き）は空焚き厳禁です。内面の錫は約２４０度で溶けますし、金属ヘラの使用も厳禁です。
＞こちらの商品は取り扱いが難しいので、ご家庭での使用は無理です。銅鍋の扱いに慣れたプロ用です。

＞銅の熱伝導は最高です。鍋全体に均一に熱が回りますので美味しく調理できます。
＞銅の内側表面は錫引き（すずメッキ）を施してあります。銅は酸と反応すると毒性の酸化物を作りますので
＞料理と銅部分が直接触れないようにしてあるのです。昔からの方法です。

もっとも、他所のサイトではめっきは使ってるうちに剥がれるけど
銅イオンは体に良い、無問題(ﾟ∀ﾟ)b
みたいな事書いてあったりするんでよく判らん。
アルミは体に悪いという先入観が既にあるようだから
無理にアルミを勧めようとは思わないけど
銅なら↓みたいなの選んどいた方がいいのでは…

http://www.fukuji.net/flypan/15-5mobil-dou.htm

＞普通の銅鍋は、内面がスズ引きですが、このシリーズはステンレスを
＞張り合わせてありますので、多少手荒く扱っても大丈夫です。

山田工業所製の中華鍋(30cm)を買おうと思ってるんですが、
両手or片手
丸底or平底
木or鉄グリップ
のコンビネーションで迷ってます。丸底だと安定しなくて鍋がバナーから
転げ落ちるとかあるんでしょうか？そういう時の為に、ちゃんと握れる
木製グリップが良いでしょうか？
丸底は一寸した揚げ物に便利そうで、平底両手鍋はパエリアを作って
そのまま出す(無理？)事も出来そうで魅力的です。
当方、鍋を振りたい欲求は得にないです。
こんな中華鍋初心者にアドバイスお願いします。

>>728
レスありがとうございます。

錫メッキ製は無理ですか。
たしかに予想以上に手入れが難しそうですね。
リンク先のマトファー製のものは手入れが簡単そうですね
参考にしてみます。

>>729
【北京鍋】中華鍋を使いこなそう【広東鍋】
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1132023246/

>>731
失礼しました。誘導ありがとうございます。

中華以外のレストランはどこもテフロンばっかりだな

>>724
銅製のが欲しいってことではなくアルミを避けたいってだけなら
普通にスレンレス製か多層パン買えばいいじゃん。
ステンレス1枚だとパスタ向きの2.5〜3mmではかなり重くなるので
ステン/アルミの多層パンがオススメ。多層パンは鉄パンに酸化皮膜付けるレベルの空だきをすると
ダメになることがあるが､煙が出始めるくらいの空だきは問題ないし､それを守れば一生物だ。

自分は1枚ステンの｢プロデンジ フライパン｣ってのの27cmを使ってるが
(電磁調理はしないけど､ステンの質の良さ､厚み､柄の形状や接合状態などが気に入って買った)
同サイズの樹脂加工パンの3倍以上､鉄1.6mmパンの約2倍の重さ。
男性でも腕力に自信がある人じゃないと振ったり煽ったりの扱いは厳しい。

対して､多層ものだと同径同厚でも重量を2/3くらいに抑えることも可能。
アルミ使っていても､表面に出てこなければ問題ないでしょ。

銅製のフライパンは日本では必ず内側にメッキを施さなくてはいけない規制があるみたい。
青錆が無毒であることが立証された現在でも規制だけが残っているので全てメッキ付き。

輸入物のフライパンでメッキ無しのものってありませんかね？

輸入物は錫引きしてないと認可が降りないから税関通らないはず
どっか国内で錫引きなしの手打ちフライパン見たおぼえがあるが今ググってもみつからんかった

緑青は有害だけれど、一キロくらい食べないと死なないはずだが。

http://www.ntv.co.jp/burari/000826/info07.html

こんなん見つけたよ。
錫メッキの有無はわからないけど。

銅の国際価格が高騰の一途なので、
高価な銅鍋がますます高嶺の花に。

カルフールに売ってた銅鍋、すごく安かった気がする
分厚くて重い

めっき要らんという理由がよくわからんが
とりあえず空焚きすれば剥げるんじゃね？

鉄パンスレなのに・・・
需要あるみたいだから
【使うのは】銅製鍋総合スレ【難しい】
でも立てたら

空焚きではハゲないよ。
うちの雪平は錫に傷つきまくり。銅が見えてるところは、鰹とか醤油とかでピカピカになる。
鉄鍋だと熱湯で油が取れる程度で酸化皮膜はなかなか取れないんだが。

新しく鉄パン買ったのでここに書いてあったように
煙がでるまで空炊きしようとしたが煙がでず
薄く油を塗らなきゃダメかと思って油を少量投入したら
おもいっきり炎が出て危うく火事になるところだった。
おまいらもっと詳しく書けよなマジでビビッタじゃねえかよ。

ネタっぽいが､そんなの小学生でも解るレベルのことだろ。
油の発火点以上に熱せられたパンに油を投入したら発火するのは当然
(発火点ギリギリくらいだと､油を入れることで発火点以下に下がるかもしれないが)

つーか､どこに｢空焚き中に油を投入しろ｣って書いてあるの？
単にお前が思いつきでバカなことやらかしただけじゃん
煙だって出なかったんじゃなくて見逃してただけだろうし

>>744
お前面白いな。

>>744
少量じゃなくて、大目に投入して、自然に冷ますの。

http://www.rakuten.co.jp/vic2rak/612611/523267/523269/523323/

↑みたいな、ロッジ　ロジックシリーズとかを買えば良いじゃん。

すでにシーズニング済みだってよ。

１００均の鉄フライパン
大量入荷してたけど使ってみたいがどうでしょうか

１００スキだね　オススメだよ
コンロによってはゴトクのサイズがあわないこともあるから気をつけて

フライパンは１００スキ、１０・1/4スキレットしか持っていませんが
使い込むほどに錆びないし、お手入れ楽チンになりますよ

１００スキ好きクラブ
ttp://100suki.collabosite.net/　こんなのも参考にしてちょ

鉄フライパンとスキレットと区別くらい付けられるようになりましょう。
鉄フライパンとは鉄板を加工して作ったフライパン。
スキレットとは鋳物製のフライパン。鉄鋳物のフライパンも鉄フライパンではなくスキレット。

100均の鉄フライパンは100均の鉄フライパンであって100スキでは無い。
100均のスキレットが100スキだ。
そしてスキレットで無い故に､その超有名なリンク先も無用の物だ。


因みに100均の鉄フライパン､殆ど料理しない人が間に合わせ程度に持っておくとか
鉄フライパンを本格的に使い始める前に､練習台として潰すつもりとかなら構わないが
使い込むつもりならやめた方がいい。100スキと違って小型の利も少ないので
1000〜2000円くらいのまともな鉄フライパン買った方がいい。

あれってアウトドア用じゃないの？

水道が有るような「○営キャンプ場」とかに車で行って「アウトドアだ」って人にはアウトドア用なんだろう

>>750
ありがとう
サイトも面白いですね
１００スキなら迷わず買うんだけど
近所では売ってなくて残念です。
かわいいし食器としても、オーブン料理にもいいですよね。
でも、サイトはいつかの為にお気に入りに入れました。ありがとう。

>>751
小型の利も少ないのですか、、、
使い込みたいのでまともなほうを買おうと思います。
ありがとう。

ダイソーの100円鉄フライパン、けっこう愛用してるよ。
私が買ったものは、鉄の板もそれなりの厚さがあって、鍛えたらそれなりに育ってる。
副菜をちょっと作るとか、揚げ物を少量するとか（コンロに温度調整機能あるからできるんだが）。

ただ、普通のサイズで普通の値段の鉄フライパンも当然持ってる。
サブとして使うなら悪くはない…という感じ。

まぁフライパンだけじゃなく100ｽｷにしても100均中華鍋も
あれだけでってのはさすがに難しいんじゃないかな？
やってやれない事はないけど普通の買った方が色々楽だし。

そう言えば、うちの近くに大学あるんで、特に3月〜4月にかけて
色々捨ててあるの見かけるんだけど、100ｽｷは見た事無いね。
フライパンや中華鍋は時々あるんだけどね。

100均のフライパンは朝飯の時の目玉焼き用としてしか使ってないな。
他のフライパンは中華鍋とテフロンのフライパン使ってるから、一人分
の目玉焼きを作るには大げさだし。

無くてもなんとでもなるけど、あったら手軽に使えるって程度だね。
洗ったりするのも楽だし、なんせ100円だから雑に使える。

俺は朝飯専用
朝は毎日目玉焼きの類だから

後たまーにハッシュドポテト

目玉焼きを作らない俺には無用の長物だな

１００スキ、俺もたくさん持ってるけど、怖いからほとんど使わないよ。
一応鉄製ってことになってるけど、中国人が「これ、安全な鉄アル！」
と言ってるだけでしょ？

１００円ショップがちゃんとした検査してるとも思えないし。
中国のどこかから持ってきたくず鉄で、料理をする気にはなれん。
重金属類が混じってたらどうすんの・・・。

> 一応鉄製ってことになってるけど、中国人が「これ、安全な鉄アル！」
> と言ってるだけでしょ？

> １００円ショップがちゃんとした検査してるとも思えないし。

ハズレ

全品チェックではないけど､ちゃんと検査したものしか取り扱わないよ。
単価が安いから扱いも適当だと思ってるのかも知れないが
単価が安い分数が出るので､単品での市場規模としてはまともな鉄パンより大きいくらい。
得に日本の企業は事なかれ主義で､トラブルの発生を極端に嫌うし､
口に入る物とそれを扱う物に関しては得に厳しいので､
海外製でもバカみたいに安くても日本の企業が販売してるものならさほど問題はない。

もちろんその中にも粗悪品はあるだろうが､それは国産の中にも粗悪品があるのと同レベル。
メディアに踊らされて｢中国製=危険｣の図式に洗脳されてると損するよ。

http://www.skeppshult.com/engelska/index_eng.html

ここの鋳物のフライパン、使ってる。よいよ。持ち手も鉄製なので、キャンプのたき火にも使える。

>760
ほとんど使わない物をなんでたくさん持ってるん？

http://web.hpt.jp/newsplus1/1117520650.html

社会】"９０万個販売" イオン、中国製の洋陶器を回収…基準値超える鉛検出
1 名前：☆ばぐた☆ ◆JSGFLSFOXQ ＠あらいぐまさん大好き！φ ★ ：2005/05/31(火) 15:24:10 ID:??? ?##
★イオンが洋陶器を自主回収　基準値超える鉛検出

・大手スーパーのイオンは３０日、自社ブランド「トップバリュ」で販売する洋陶器
　ボーンチャイナの一部商品から、食品衛生法の基準値を超える鉛が検出されたことを
　明らかにした。同社は「通常の使用では健康に悪影響はない」としているが、
　同ブランドのボーンチャイナ全品を店頭から撤去し、これまでの購入者に対しては
　自主回収を申し出る方針だ。

こういう記事を見ると、やはり中国製はやだな・・・

ＥＵのほうでは中国製の服からも変なもの検出されてなかったか？

コーナンにて、和平フレイズのmadam saila 鉄製黒皮フライパンを980円で買いました。
本体が1.6ミリ黒皮鋼板、表面加工がシリコン樹脂塗膜で空焼き不要とあります。

メーカーのサイトではシリコン樹脂塗膜は溶けていくが人体無害とありますが、
どうでしょうか？ネットでこの商品の情報が全くないので少し不安です。

油ならしだけやりましたが、シリコン樹脂が問題ないなら、
かなりお手頃な鉄フライパンだと思うのですが。
東急ハンズの空焼き不要フライパンより安いですし。

少なくとも有益じゃないだろうけど、まぁ消化吸収出来る訳じゃないし
そもそも量も少ないから、体内に堆積して有害って程でもない。
むしろその不安という感覚が、体調や味覚に与える影響の方が大きい筈。
気にしながら使い続けるくらいなら、塗膜無しのを買ってきた方が
精神衛生上宜しいと思う。個人的には問題無いと思うけどね。

>>767
ありがとうございます。
他のメーカーでもシリコン樹脂塗膜の商品はいくつかあるようで、
問題なさそうです。
気にせず使っていきます。

あれ、シリコンって必須ミネラルでしょ
だから人体無害ってことなんじゃないの？
それともシリコン樹脂だから別物？

単体のシリコンとは当然別物だね、失礼。

鉄鍋でチャーハン作る時って最初から最後まで強火ですか？
おいしく出来るんですが、多少焦げ付きがorz
中火で時間かける人もいるみたいですが、どちらがいいでしょう？

作るときに自分で火加減や時間を調整してみなよ
他人に聞いても微妙な加減は分からないし、好みもある
トライ&エラーして自分のベストの火加減を見つければ一生モノだよ

>>771
１分以内でスピーディーに作るなら焦げないと思うけど、どれくらいの時間で作ってるの？

一分以内はワロタｗ

プロは一分以内で作るだろ

プロの方でしたか

アインシュタインの目では９０秒って言ってたな。

去年、初めて買った鉄のフライパン（柳のふたつき１８ｃｍ）
２〜３ヶ月で駄目にしてしまいました。
赤錆が出来たのと、取っ手がぐらついて危険・・・
赤錆は落とせるのだろうけど、取っ手の部分は、ビスというのでしょうか、
あの止め具は刻み目などもないので、ドライバーで締めたりもできないですよね。
あきらめて、今度は岩鋳か「極」にしようかと思っています。
柳はまだとってありますが、もう捨てるしかないですよね・・・

こないだ鉄のフライパンで鶏肉を焼いたら焦げ付いてしまって、スポンジのカタいほうでゴシゴシ磨いたら黒いのが全部とれちゃいました。こんな時はどうすればいいんでしょうか？母のかたみなのでできるだけ長く使いたいんです。どなたか助言をお願いします。

>>779
洗剤を付けて同じようにスポンジの堅いところでゴシゴシしきる。
それで取れたのは、樹脂化した油です。
鉄の表面に酸化皮膜が出来ているなら、屑野菜などで油ならしをしてください。
酸化皮膜が無いならば、時間をかけて焼いてから油ならしです。
酸化皮膜の見分けかたは、黒青い色に見えるか？　
水をちょっとつけて放置して錆びるか？（錆びたら堅いスポンジで磨いてください）

鉄のフライパンって目玉焼きくっつきませんか

>>780
レス有り難うございます！酸化皮膜ってのはできてるみたいです。早速油慣らししてみます！

J( '▽`)し　＜　>>779げんきですか。からだにいいものつくってね。

>>781
↑の人が話題にしてる酸化皮膜ができてれば、ほとんどくっつかず焼けますよ。
まぁ、最初に酸化皮膜ができるように手間をかけて油ならしをしましたから。

柄が木とかじゃなくて、鉄がむき出しのヤツ、
あれって、素手で持てないですよね。
鍋のメンテはいいけど、鍋持つ用の手袋のメンテがネックだ。
皮膚が過敏なので、鍋手袋をしょっちゅう洗いたいけど、めんどい。

常時薄手の綿手袋をしているんですが、
それだけでも持てますかね？

100縁の鍋つかみをたくさん買えば？

手で持てるでしょ
プロの火力だと持てないほど熱くなるんだろうけど
プロはタオルまいて持つよ

同じ鉄製でも中華鍋に比べればフライパンは柄が熱くなりにくいと思う。
俺はダイソー鍋つかみ（インド製のでかいやつ）を使ってるけど必要充分。

オレたち料理人はな！　そこら辺のお台所や、お料理教室で
「熱くて持てない」「熱くて持てない」って、大口叩いて仲間と心をなぐさめあってるような
負け犬どもとはわけが違うんだからな。

「取っ手が熱い」と心の中で思ったならッ！
その時スデに材料は炒め終わっているんだッ！

うちのは柄が平べったくて長いやつだけど、全然熱くならないよ。
素手で持つとエッジが手に食い込んで痛いから雑巾巻いて使ってる。

キャンプとかなら軍手使う事もあるね。
つか…不安なら木柄にしといた方が
後々幸せになれそうな希ガス

取ってが熱くなるのに不安な人は
取っ手が鉄じゃなくてステンレス（ぴかぴか）の
を、選べば良いですよ。
家庭のコンロと料理なら
鉄でもそれほど熱くなりませんけど。

ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020517tl3/
こんなヤツやね
俺は鉄の柄で問題ないけど、気にする人には良いかもね

鉄の玉子焼き用フライパンがほしいけど、あまり売ってないね。
あることはあるみたいだけど。

ザ・オムレツを2年前に買ったけど１回使っただけ
餃子をその時焼いたんだけど大失敗
俺には使いこなせなかった様だ
テフロンから卒業したいなぁ

一度使って失敗しただけで「使いこなせない」って言い切れるのは凄いと思う

俺も未だに鉄だとうまく餃子が焼けない・・・

餃子程度を上手く焼けないとか言ってるヤシって
なになら上手くできるの？

マルシンハンバーグとか

えー？
ザ・オムレツにしてから餃子は完璧だよ。
餃子なのに滑る〜というほど焦げ付きもないし外はパリパリ中はジュワーッ。

どうやって失敗するのかそこが聞きたい。

>>796
最初から上手な奴などおらん
テフロンだと火加減考えられん奴が使うとすぐ駄目になるが
鉄なら少々失敗しても何とかなる
上手くいくまで何度かやってみれば良かろう

餃子でくじけちゃった人は味の素の冷凍餃子を焼いてみてはどうだろう？
誰が焼いてもパリパリになる奇ガス
けど手作り餃子に戻るとまたくじけちゃうか・・・

確かに１回で諦めるのはどうかって感じですよね
昨日食器棚の上に置きっ放しにしておいたのを洗って使ってみました
餃子は無かったので豚肉を焼いたのですが焼色もカッコ良くなりビックリです
味もクレイジーソルトで味付けしただけですがとても美味しかったです
嫁も「凄く美味しい」と言ってました
失敗してもいいつもりで味の素の冷凍餃子を使って今晩焼いてみる事にします
目標は『外はパリパリ中はジュワーッ』です
みなさん有難う御座いました

山田の30ｾﾝﾁ平底片手鍋1.2ﾐﾘ使ってます。平底だと底面で焼き物も出来るかなぁと思って。
これで餃子やハンバーグも焼けますかね？

ｻﾞ・ｵﾑﾚﾂで失敗するひとは、おそらく、、
食材を淹れる前の加熱が少ないんだと思う。