切り干し大根

料理覚えたてで、初めて切り干し大根をお湯で戻そうとしたとき、
やり方がわからず風呂場にきてしまった。
で、祖父が入っている湯舟に切り干し大根を入れてしてしまった・・・
その後、祖父が皺くちゃの指みたいなもので1片ずつ大根を湯舟から取り除いていたが、
「おまえわざとか？」とかイヤミを言われた。
私はぜんぜん悪くないのに、イヤミを言われてアタッマきた。

↑これ、スロ板のコピペ。下のスレッド参照。
http://news21.2ch.net/test/read.cgi/slot/1163241991/l50

>>34
おいしそう。今度やってみます。

切干大根とミツバと焼き海苔の和えもの

切り干し大根は、砂糖の代わり
煮物に入れれば、砂糖は不要
あま〜い

ささみの代わりにつかって棒々鶏もどき。うまい。

あれも切干の仲間なのかな、大根の輪切りを天日干しにしてからからにしたもの
水で戻して高野豆腐となまり節とたきあわせたもの、昔の煮物だがホットする味
ですね。

>>41
参考　「干し大根の種類」　切り干し、花切り、割干し・・・・
ttp://www.geocities.jp/kanbutu_kenkyu/hosidaikon.htm

>>42 有難うございます。

小口切りの青ネギと混ぜて、ラー油とポン酢かけて食べる。
ちょっと戻し足りないぐらいがちょうどいい。

ラムと野菜の炒め物を作ると、いつも野菜の汁気とタレで
たぷたぷになるので有効活用したいと思い、
もどして水気を切った切干大根を投入。
旨みたっぷりの汁を吸って全体のボリュームも増えてウマー。

東国原イラスト入りの宮崎産（加工は広島ｗ）の切り干し大根買ったよ
まだ食べてないけど・・東がテレビで今一押しですって宣伝してたから

ｷﾞｮﾑのやつはどうなんだろう

中国産だけど？

煮魚して余った煮汁に切り干し大根を入れて、それを食べ終わってもまだ
煮汁が余ってるからまた入れて、というのを繰り返していたら大根の甘みが
どんどん濃厚になってきて5日目の今日これまで食べた煮物の中で一番ｳﾏﾏﾏｰ

煮魚にどんだけ煮汁使うんだよ

味噌汁に入れたら、苦味が出て微妙にマズー…
ここを見てると、油やクリームか、酸味と相性よさそうだね。
攻略法を変えてみます。

バターとも合う。
戻した切り干し大根と薄揚げを刻んだのとをバターで炒めて仕上げに醤油少々。
濃いめの味付けが好きなら料理酒、塩や出汁の素なんかで味を整える。
熱々を食べるより少し冷ましてなじませた方がうまい。故にうちの弁当の定番。

「何か」の煮汁が余ったときにいいよねぇ。
魚・肉、両方いい。
わざわざ切り干し大根だけのために、だし汁を作ることは
ウチじゃほとんど無いなｗ
「そーら、吸い込め吸い込め〜」と言いながら煮てる。

>>52
今作ってみました！美味しかったー(^ω^)

御礼age

カレー味いいよって書こうとしたらすごい過疎だな

需要がないんじゃね？

ウチではたまに、炊き込みご飯の具に使う。
戻した切り干し大根を細かく刻んで、
ほかの具や調味料と一緒に炊く。

ああ、大根の皮干しといたけど使うの忘れてた。明日炊こう。
私は人参とお揚げさんとお出汁で炊いたのが好きだ。

>>53
なるほどなあ・・・・豚の角煮の煮汁とか、あわないかもしれんがやってみようかな
あれいつも処理にこまるんだよな
煮魚系もコラーゲンたっぷりの汁が余るあまる・・

油揚か薩摩揚とカレー粉で炒める。ベーコンでもいいかも。
カレー粉はSBがいいよ。

毎日食ってますよ
油断ちしてるんで、最近は膾ばっかだけど

>>54
2chで礼を言われるようなことが実際に...！
こんなことが本当に俺の人生になあ。

アボカドのディップとあえて食べてるよ
洗ってから細切れにして醤油洗いして。
こりこりしててﾝﾏｲ！

カレー粉とバターかぁ。
美味しそう！

うちの母は、ツナを入れてだしと醤油で煮てた。
今作ったら、味見が止まんないｗ
やったことないけど、梅風味に煮ても美味しそう。

そのまんま食べるの好き

焼きそばのそば代わりにしても美味しい

うちは田舎だから、大きくなりすぎた大根を切り干しにするんだよね。
こないだの日曜日には何本も切って腕が疲れた…。
煮付け以外にもこんなに美味そうなレシピがいっぱいあって、みんなすげぇな！

自家製大根？！すごい！
美味しいんだろうな〜。

軽く湯がいてセロリ、ニンジンと柚子胡椒マヨで和えるサラダが好き。
切り干しの甘みと柚子胡椒は合う。

切干大根、我が家の定番メニューだ。
いつも油揚げ・椎茸・人参いれてる。
次作る時はここを参考にして作ってみよう。

>>66
うちの婆ちゃんもよくやってた
天気の良い日にござひいてその上ででっかい包丁使って大根切るの
干してるときのにおいが強烈で付近一面大根のにおいになるんだよｗ

>>69
でも、この定番がおいしいよね
うちでは油揚げの代わりにさつま揚げ入れることもある

切干大根は煮物や酢の物が定番だったけど、天ぷらもおいしいよ。
かき揚げに入れるとめちゃウマ〜。煮物は嫌がる子供も沢山食べた。

大根たくさんもらっちゃいました。切り干し大根の作り方わかる方、教えて下さい。

カルシウム摂取に最適だから、子供に食べさせるべき

>>73
切って干せ

毎日500グラム(乾燥)

食べすぎてやばい

保存は冷蔵庫で

>76戻した状態で１キロ以上あるよね。それ毎日食べてるの？

切り干し大根うまいわ

戻しきらず少し固いままが好き

お湯で戻して、ぎゅーっと絞り１�pくらいに切る
↓
粉末のダシ、塩ちょっと＋納豆を１パック加えて混ぜる

分量は適当に書いたけど、まぁやってみてください
ポリポリした食感で美味しい。

業務用とかで一般人が簡単に買えないかなあ？中国産以外で。

皆は普通のスーパーで買ってる？
スーパーのは安いけど、量が少なくて。

とりあえず煮物の時のダシは皆どれにしてる？
うちはいつも鰹ダシ。
ダシでまた味がだいぶ変わったりとかはあるのかな？

切り干し大根が中々乾かないので、電子レンジで加熱〜外に出し冷ますを繰り返していい感じだったのに、チョッと調子に乗って長くかけたらまっ茶っ茶
フライドオニオンみたいな色になっちゃった！焦げ臭くはいんだけど…。
もう、食べられないのかな…？
悲しい。。

切り干し大根を作ろうと大根買ってきて細長く切るバージョンと
銀杏切りバージョンをザルにのっけてベランダに出してきた
これでできるかな
ついでに余ってた茄子とズッキーニも仲間にしてみた
出来上がりはどうなるかな

〉〉85
夜もベランダに出すんだ？何日干せば乾くのかなぁ？良かったら報告お願いします！
成功すると良いですね。

アリャ…
アンカーが…
>>85です。（恥）

カップラーメンに一緒に入れると
お腹も、歯ごたえにも満足します
とんこつラーメンやカレーヌードルにおすすめです

台北では
卵焼きに入ってた

蒸したり茹でてから干したヤツは、結構アメ色になるんだね
戻した水も茶色でびっくりした

sage

切干大根には出汁なぞいらない。
味付けも醤油だけで十分うまい。

ラーメンに切干うまいよね。私も好き。腹膨れるし。便秘知らず。

出汁代わりに豚肉とかベーコンもいいよ。

切り干し大根を作る業務用のスライサーってどこに売ってる？

米の消費ペース落としたくて、ご飯と一緒に炊いて大根飯にしてみた
米３合に対して、戻して刻んだ大根が大体250ccくらいの体積
味付けしないのは初めてだったけど、そんなに違和感無かったから続けよう

うまそ

切り干し大根をもどしてサラダに入れてゴマドレで食べたらハマッてしまった。
ここ１年ほぼ毎日食べてしまう。

何も知らなかった頃に中国産のを買ってしまった俺が通ります
健康には変えられない、あれは未使用だけど捨てるべきだな…

>>58
それは煮こごりだな。冷やすとプルプルに固まるからご飯にのせて食すべし

通販で国産２キロ買って、これでこの冬じゅうは持つかなと思ったら
2か月くらいでなくなりそう。一人暮らしなのにどういうことだ…

油揚げのなかに、戻さずに詰める。
（膨らむから詰めすぎに注意）
爪楊枝で縫い止めて、おでんに放り込む。

おでんの出汁吸って、ウマー。

某漫画家さんの日記に載ってたんで、やってみた。
ウマー

プラズマクラスター効果なしｗｗｗｗｗｗ
http://twitter.com/ozawa_yuuki/status/6549767047872513　　

春雨と切り干し大根とあまった野菜を炒めてみた。うまかった。

年取ると美味さに気付く

大根の味噌汁を作る時、切り干し大根でダシをとってる。
まずお水に切り干し大根を一日入れておく。
で、お水を沸騰させて切り干し大根をしばらく煮る。
で、切り干し大根を取り出し、切り干し大根は別の料理に使う。
でこのダシ汁を使って、あとは普通に大根の味噌汁を作る。
大根のダシがよく効いた甘い甘い美味しい味噌汁ができる。
生の大根だけではこれだけ美味しい味噌汁にはならない。

切り干し大根は揚げると美味しいね。
かき揚げにするとか。

今日ちょうどやったわ

>>64
自分もそのまんま食べるのが一番美味しいと思う。
賞味期限切れた茶色いやつが、尚に旨いと感じる。

最近毎日食べてる
みそ汁に入れると大根の甘みで出汁がいらないし
スパゲッティに混ぜて増量してもいいし
テキトーに洗って漬け汁に入れとくだけでパリパリの漬物になるし
買ってくる時も軽いし洗うだけで切らなくていいし最高

水で戻したらコンソメで煮る

パン一切れ浮かせてチーズかけてオーブンで焼く

玉葱ぎらいどもが泣いて喜ぶオニオングラタンもどきの完成だぁ

安く買う方法ありますか？

定番の切り干し大根と人参と揚げの煮物作ったらしょっぱすぎて失敗した
汁きって、これまた失敗した豚肉のネギ塩炒めと葱の輪切り入れてお好み焼き作ったら美味しかった
これからは煮てない普通バージョンの切り干し大根のお好み焼きを作ってみよう
切り干し大根の臭みが苦手な人にはいいかも

バター炒めとカレー粉炒めやってみる

今まで切り干し大根大きらいだったが、
あの独特の臭みがいやだったことに最近気付いた
臭みが出ない、または消せる的な料理方法は、他にあるかな
ぜひ教えろ下さい

>>111
できれば、大根を自分で好きな大きさ、形に切って天日干し。
（干し方→「干し野菜」で）
煮る、和えるとき、和風なら味噌・生姜でにおい消し。
洋風なら、スパイスを効かせたカレー、シチュウなどで。

>>112 ありがとう、参考にさせていただきます

>>110
切り干しのお好み焼き、美味しいよね
キャベツ切るの面倒な時によく作る
お湯で戻せばすぐ使えるし焼いてる間に柔らかくなって美味しい。

切り干しの匂いが苦手な人は、水で戻してから絞って
炒めてから使うといいと思う(胡麻油かオリーブオイルがおすすめ)
戻し汁は甘みがあるけど匂いもあるので使わずに
ニンニク、葱、生姜とかの香味野菜を使うと匂いは気にならないと思う。

キンピラに混ぜてウマー

きりぼし最強

切干し大根煮、人参切るの面倒だから玉ねぎで代用したらベチャッとなって美味しくない、、人参最強。
でも牛丼のみたいにご飯の上に乗せて切干し丼とかにしても良いなと思った。

戻し汁がもったいないから、戻し汁でご飯炊いてみた。うっすら甘くてウマー

風呂理想だな
太りそうだな

よくある人参と揚げと切り干し大根の煮浸しはうんざり。
青臭いものと合わせると臭みが抑えられる。
塩でもんだキュウリの千切り、または湯通しした豆苗。これに蒸した鶏胸肉を手で細く裂いたの。
これでサラダぽいつーかナムルぽいお浸しにするとおいしい。

切り干し大根はスーパーで買うより
露店商とか直売所が安い。
但しスーパーで売ってるほうが良くも悪くも品質が安定してる。

鶏皮をカリカリに揚げたのを細切りにしてあわせたらうまかった。

茹で干し大根はスレチかな？
少し日なた臭いけど、煮物なら茹で干しのが好き
お浸しとかナムルとか酢の物だと切り干しが好きだけど

自作してみたがずいぶん少なくなっちゃうな。
大根一本でスーパーの小さめの一袋くらい
あんなん3人か4人分じゃん・・・

農協の直売所で売ってる、形が変だったりスが入って売り物にならず
一本30円くらいの奴でないとモト取れねえ

そりゃ、大根生産者自身が作らないと手間の割にあわないよ。当たり前。

洋風のレシピねーの
パスタとか

なんであんな高いの？
ぼったくりにも程がある

大根おろしと言えば和食に合うイメージですが、
オリーヴオイルやニンニクとも相性がいいんです！
http://www.mylohas.net/2013/03/028396post_1656.html

中国産でいいなら、500gで398円とかだよ

>>124
そりゃまぁ干せば当然少なく感じるよ…
水で戻したら相当な量になるよ当然だけど

切り干し大根自作するならわざわざ大根一本潰さなくても皮だけ使えばいい

冬大根は繊維が多いから、かなり厚めに皮を剥かないと舌触りが悪い
だから厚めに切った皮だけ千切りにして干してストックしておく

冬は大根の出番も多いから調理のついでに余り皮を干す程度でも結構出来る

http://i.imgur.com/vMi1xGs.jpg

大根(大)が200円切ることが少なくなった
白菜に到っては一玉１０００円もしやんの