ジャム

イチゴジャムの作る季節ですね

どうやら作らない季節らしいな
乙

手作りジャムは、ちゃんと瓶を煮沸消毒すれば常温で半年以上もちますか

糖度次第じゃね？

トマトが美味いよ。

ジャム作る時にレモン汁入れるのはどうしてですか

ペクチンでぐぐれ！

>>7
粘度をだす為なんですね、ありがとうございました。

(´･ω･｀)ここの事かいな

(´･ω･｀)のようですがな

(´･ω･｀)からきたよ♪
私はリンゴジャム作るの大好きだよ♪
紅玉りんご見つけたときに一山買ってきて、大きなホーロー鍋で沢山作って
友達にお裾分けしたりしてるよ♪

(´･ω･｀)ﾜﾃもそう思って来てみたがな
　　　　　ちょうど昨日友達にレモンのマーマレードもらったがな
　　　　　レーズン食パンに見事！マッチしたがな

>>1さん　いやっほー。ｽﾚ立て乙ですがな。
うちの庭には数年に一度柚子が豊作になるので、もいで知り合いにおすそ分けしたら、
彼女はそれで柚子ジャム作りました。少し食べさせてもらったけど、ホロ苦くて、甘味
少なめで天然の美味しさでした。簡単だよ、って言ってたけど私に作れるかなぁ。

あらら、ｶｷｺしてる間に党員ﾊﾝがいぱーいﾚｽつけてましたがな。
レモンのマーマレード！　聞いただけで美味しそう。紅茶とかに
入れても合いそうだし。

ジャムっておいちいね♪　やがな（´・ω・`）

(´･ω･｀)ブルーベリーのジャム毎日たべてますがな
　　　　　目を使う仕事なので、あれはいいってききましたがな
　　　　　あと、お訊きしたいんやが、ワシはデーツって果実が好きなんやけど、
　　　　　あれのジャムって見たことないんですがな。どなたか見た人おります
　　　　　かいな？

>>16
デーツ？　丸いボードに数字が書いてあって、羽のついた小さい矢を投げるヤツですな。

(´･ω･｀)つ☆>>17そりゃ、ダーツやがなｗ

|ω･`)ここでもﾎﾞｹﾂｯｺﾐしとるがな

(*´-ω-｀)あひゃっ……>>1さん、堪忍してくださいやがな

(´･ω･｀)ノ　おやすみなさい。今晩はいいｽﾚと出会えてﾖｶｯﾀがな。

(´･ω･｀)>>21もやすみﾉｼ

>>1
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/

(´･ω･｀)アゲとくがな　
　　　　電子レンジで作るジャムレシピ教えてほしいがな

(´･ω･｀)こんばんは〜がな
　　　　　シツコくてｽﾏｿやがどなたかデーツのジャム知りませんかがな

(´･ω･｀)的に刺すやつやがな

(´･ω･｀)つ☆>>26そりゃ、ダーツやがなっｗ
　　　　　昨日に引き続き突っ込んどくがな

>>25
ダーツのジャムでちょっと見てみたがな。ペーストはあるようだけど、ジャムとなると
なかなか国内で販売ってのはないようですがな。もうちょっとぐぐってみるから、ﾏｯﾀﾘ
待っててほしいがな。ﾉｼ

ジャムを使った料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041851169/

(´･ω･｀)ほほう、ジャムを使った料理スレまであるんかいな
　　　　　おもしろそうやがな

(´･ω･｀)>>28おおっ、デーツペーストってのもあまりききませんがな
　　　　　ソースなんかには微量に含まれてるらしいのやが・・。
　　　　　お手数お掛けしますがな

ディスカウントショップでタイ製800ｇ398円のブルーベリージャム買うたんやが、
開けたらブルーベリーの実がぎっしり！
おぉ、このジャム最高やがな！と思ったら、
実があるのは上だけやった(´・ω・`)ｼｮﾎﾞｰﾝ

(´･ω･｀)>>32それは、残念でしたがな
　　　　　わしもブルーベリーのジャムは大好物ですがな
　　　　　ちなみに、わしが食べてるのはST.DALFOURの砂糖不使用のやつですがな

デーツとジャムでぐぐってみたけれど、やっぱりペーストしかなかったですがな。
ｿﾌﾄﾌﾙｰﾂとしてなら通販で売ってるし、ソースなんかには成分で入ってるんですな。
ペースト販売してるところと、ペースト＆シロップを販売してるところを楽天で
見つけましたがな。参考になるといいですけれど。

　デーツ　シロップ＆ペースト
ttp://www.rakuten.co.jp/diafood/696075/696182/

　デーツ　ペーストは意外に知らないところで使われています。
ttp://www.rakuten.co.jp/diafood/334135/546360/#450191

なにここ。どこから来たわけ？ネタスレで継続なら重複なんだしsageろよ。

(´･ω･｀)しらんがな

(´･ω･｀)>>34誠に、ありがとうございますがな
　　　　　早速取り寄せてみますがな
　　　　　あの独特な甘味がたまりませんがな

>>37　大した情報でなくてｽﾏｿ　
なつめやしの事なんですな。干し柿に味が似てるとか。美容と健康にはかなり良いみたいですな。

ネタスレと間違われると他の人が書込みにくくなるから、(´･ω･｀)と「がな」はここでは
止めた方がいいかもしれないですな。>>1さんの優しさに甘えてしまってついそのまま付けて
しまってますけど、ｽﾚ主さんのご意見はいかがでしょう。内容はｽﾚ違ってないのでsageる必要ない
と思いますけれど。新しい人が一人でも多く来た方がｽﾚ主さんも嬉しいですよね。

(´･ω･｀)ジャムはウマイ

じゃむはうまいじゃまいか

果物に少量の水と砂糖で煮込むだけじゃだめなんですかね。
レモン汁とか他にも何か入れなきゃいけないんですか。

レモン汁は変色防止の為にも入れなきゃいかんみたいですね

（´・ω・｀）今日イチゴの苗を２本ホームセンターで買ってきましたがな
早く大きくなって実がなり、ジャム作りが出来る日が楽しみですがな

★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/

ジャムを使った料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1041851169/

ジャムを使った簡単お菓子＋料理
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1031643046/

【ﾍﾟｸﾁﾝ】ジャムは何がいい？ 2【是か否か】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/candy/1083691781/

レモン汁で変色が防止できるんですか。
友人が作った柚子ジャム、「これ柚子？」って疑うくらい茶色っぽかったけど、
きっとそのせいかな。ありがとうございます。
苺のなるの楽しみですね〜。割と早くに実がつくんですかね。いいないいな。

ジャムはどれくらい煮込めばいいんですか？

すみません
イチゴジャムを作りしばらく
冷蔵庫に入れ放しにしていたら
白いカビが生えてしまいました。

皆さんカビ止めどうしてます。

>>47
>>43

>>47
糖度を高くすればするほどカビが生え辛いみたいですよ、砂糖をいっぱい入れればいんじゃあないでしょうか。

輸入オレンジで作ったマーマレードを貰ったんだけど、
なんか農薬が怖いような気のせいがして食べられない...
みなさんならどうやって下ごしらえします？

すみません、>>51です。
質問スレに移動いたしました。
その上あげてしまい、もうしわけありませんでした。

>>33
それうまいよね
俺も好きだ

リンゴは何つかう。

リンゴは何つかう、はやく教えるある。

>>55
青リンゴはすいいから赤いやつじゃね？

うえ

紅玉かアカネが定番でしょ
すっぱいリンゴのほうが甘ったるくならなくていい
甘いリンゴしかないときは、レモン汁で酸味を調節

ジャムめ！　こんな所にまで･･･

http://imepita.jp/20070815/066540

(^o^)ﾉ＜最下層だぞくずどもー

いちじくがたくさん売ってるので完熟なのを2キロ買った。
いちじくは酸味がほとんどないから砂糖は普通のジャムより少なめでも充分。

ジャム作ると季節感たっぷりな冷蔵庫になるなぁ。

おい、うまそうだな

ジャムって一度作ると、あの
「なんだか量のわりに高いと思うんだけど。んで瓶重い。」
という買うためらいとわずらわしさがなくなるよね。
中国産の心配もしなくていいし。つか　安上がり♪

スーパーに長野産プルーン買ってきた、５つほど食べたら胃が荒れた。
残りはジャムにしようと刻んで砂糖まみれにしてある、水分でてきたからそろそろ煮るぞ。

プルーンジャムできたよ、砂糖少な目でちょっとすっぱい
アイスクリームによく合いそう

やべぇ、今年作った柿ジャム
これはカビてる、間違いない・・・orz
母に指摘されるまで気が付かなかったが
煮詰め方が甘かったのも今さっき気が付いたし
なんといっても甘さが足りない、作った直後と味が違う
そもそもなんか腹具合がおかしい・・・
知り合いに何個か配っちゃったのに、どうしよう
明日朝いちで連絡してもらうとしよう・・・
今まで３年くらいジャム作ってきたけど
こんな失敗は初めてだorz

へー　柿のジャムってあるんだ、味は干し柿みたいなものですか

ミルクジャム作った。
美味いよね。

レモンカードはジャムではないかな？

うちは毎年国産レモンをたくさん頂くので、レモンカードにして方々に配ってるが、かなり評判。
買うと一瓶1000円とか軽くしちゃうから、レモン買って作ってもかなりお得だ。

あげてみるのね

そして林檎ジャム

ミルクジャム作れるなら市販のいちご牛乳とかでもジャムとかコンデンスミルク
みたいなの作れるかな？あたしは飲まないから賞味期限やばい

そろそろイチゴジャム作りの季節だね

おいしいイチゴジャムを食べたことがない

グレープフルーツのマーマレードが食べたい…。

ミルクジャムってどう作るの？日持ちしなくていいから簡単な方法知りたい

>>76
あれは、ジャムというか、練乳だよね。
牛乳１：砂糖２を入れて、煮詰めるだけ。
最初は、焦がす心配があるから
鍋じゃなく、レンジで徐々に
水分飛ばすのを奨める。
バターを入れれば、ミルクキャラメルにもなる。

いちごジャムをまろやかにしたジャムのことを別名なんて言うんだっけ

まろやかイチゴジャム

コンフィチュール？

小粒のイチゴ、200円を切ったらジャム作りGo!

ジャムはイチジクが１じく旨いよね

イチゴ農家で規格外を買って来ました
洗ってヘタをとり、ルクルーゼの22インチに山盛りでフタができません
仕方ないのでつまみ食いです
今砂糖まぶしておいたので、今晩煮ます。
レモン汁の投入タイミングがググっても色々でてきてよく解らん

>>83
22インチって55.88センチかよ！

フタの22って番号はインチじゃないんですか、インチだと思ってた　ｽﾏｿ
甘さ控えめで砂糖少なくしたらとろみが全然つかなかったよ。
煮イチゴジュースっぽくなったがとても美味しいです。

ミルクジャムってのもおもしろそうだな

イチゴは水分多いから500グラムくらいの量で強火の短期決戦すると
うまくいくよ。焦がす危険もあるけど。

本で読んだ杏のジャムで、最初果物の半量を煮崩してあとから残りを足す
っていう方法があったのでイチゴで真似してみた。
食感や風味に差というかメリハリが生まれて面白かった（長期保存は向かなさそう）

ヤフオクで
【ボンヌママン　シール】売ってます〜
フードパッケージ*ビスケットクッキー　いかがー

http://page7.auctions.yahoo.co.jp/jp/auction/g67420489

バナナがいっぱいあるんですけど
ジャムできるかしら？

かなりペクチンが含まれてるらしいので、クエン酸ぶち込めばたぶん。
でも保証はしかねる。天然モノが良いというならば、柑橘類の果汁かな。

いちごも終わりだな、と思いつつ
１９０円の小粒でジャムを作った。
次はあんず、今年は作りたいな。

あげてみる。

実家から放置栽培のイチゴをたくさんもらったので、今煮てる。
イチゴジャムなんて初めて作るんだけど、ヘタとって鍋に入れたらホーローのデカ鍋いっぱいになった。
はたしてこんなに食べきれるのだろうか…。
作るつもりもなかったのでビンもない。
ジップロックに入れて冷凍でもいいのかな？

>>92
冷凍でもおｋな気がする。
以前にいちごジャムを冷凍したときに
ビンの時より色の変色が無くて良かった。

>>93 こんな時間にレスありがとう！
ズボラなので、分量も図らず砂糖とレモン汁ぶちこみました。
ひたすらアクを取り、１時間煮てみました。
少しナベ底焦げたけど、冷めたら固くなるよね？
もう眠いので明日朝起きたらジップinします。一度にたくさんジャムを使う事はないので、少量ずつ入れてみます。
アオハタの紙パックのジャムも使い切れずにカピカピorカビるんるん。

夜中になんとかジャム完成。朝起きたら程よい硬さに仕上がってたので、早速朝ごはんに食べてみた。
わたし好みの甘ずっぱい味。甘すぎないのがイイ！

でも、子供（５歳）に「…コレすっぱくて苦手かも…」と言われたorz
旦那（甘党）にも「すっぱい！甘くない！」と言われたので仕方なく砂糖大量投入。
お昼に食べたら普通のジャムでしたorz
夕方子供に味見させてＯＫもらったらジップinします。

>>95
長時間煮込むと色も風味も悪くなるので
素早く煮こむことをおすすめします。

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　 　 　 　 　 　　　　　　　　　　　|　orz　|　　　　　　　　　　.￣￣￣￣
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あげ

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　　∧　　＼i__i__i__i__i ﾌ　　　　　　　 /
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　　　∧　　　(二二ノ||　　　　　　／;;;;;;
　　　　∧　　　　　　 ||　　　　／;;;;;　　　　
　　　　　∧　　　　　 | | 　／;;;;　　 　　　　
　　　　　　　｀￣￣￣￣´
♪プルルルプルルル シャブれるシャブれる
あの娘とこの娘と シャブれるシャブれる
大麻で３Ｐ シャブれるシャブれる
お縄に ぐっと つながれる〜
大野の人生 もうオワタ

店頭に紅玉がでてたんでジャムつくりました。
グラニュー糖入れて数時間おいて煮たんだけど、市販のジャムみたいにドロドロにならない
どうしてかな

↑だいたいそんなもんじゃないかな
プレザーブスタイルてやつ

庭に食用ほおずきがたくさんできたが
ジャムにでもしてみるかな

よしながふみの漫画で作り方読んだ 簡単なんだね イチゴに砂糖かけて少しおいてあとは火にかけるだけって

アクとりがめんどいのと
出来上がりの見極めが大事

ブラックベリーが大量に取れたのでジャム作ってみました。
（ペクチン入りの砂糖使用）
一度目は生で。これは果実の形が残った。
二度目は一度冷凍させたものを解凍して。こっちはスムーズなのができた。

一度目の方はヨーグルトに入れたりチーズケーキに添えたり。
２度目のは普通にトーストに付けてる。おいしい〜

自分で見よう見真似でジャム作って、かなり美味くできたんだけど、色が悪いんだよね

キレイに色止めする方法ってなんかあるかな？

>>104
ナカーマ！
あれを読むと無性にジャムが作りたくなるお。
余談ですが、ナスの中華風トマト煮込みが激ウマでした。
よしながせんせ、ありがとう

>>107
★♪ジャム・ジャムレシピ総合スレ★２瓶目♪
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1116336736/

参考になるよ、鍋によっても色を悪くする原因になるし・・・
トレハ使用も色留めに有効らしい。

>>109
ありが�d、行ってみる


つかレシピ板なんてあったんか…
料理と丸かぶりじゃねーかｗ

手作りりんごジャムをトーストに乗せて焼いたら、パイっぽくておいしかったよ

レモン2個分の皮と実1個分（残りの実はハチミツレモンになった）でジャム作った。
あますっぱくてちょっと苦いのがまたｳﾏｰ

そういえば皆一度にどのくらい作るのだろう…自分はいつも少量しかつくらないので目玉焼き1個しか焼けない小さいフライパン（12�p位）で作っているのだが…林檎の皮だけのジャムとか、キウイのジャムとか。

　　　　　　　　　　l　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼
　　　　　　　　　 /　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＼
｜　し　過　賞　〉　／/　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ＼　　　　　　は
｜　ら　ぎ　味　|／　l　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＜　　　く
｜　ん　て　期　　　/　　　　　　　,､,,..._　　　　　　　　 ＿/　　　　　　 や
｜　ぞ　も　限　 　 |　　　　　　　ﾉ　・　ヽ　　　　　　　＼　　　　え
｜　｜　　　が　　　|　　　　　　/　:::::　　 i　　 　 　 　 　 ＼　　　　　　く
っ 　 |　　　 　　　　 |　　 　 　 /　:::::　　　ヽ　　　　　　　　 /　　 っ
!!!!　｜　　　　　　　 ＼　　 　 i　::::::　　　 　｀`‐　　　　　　/
　　　　　　　　　　　／　　　　|　::::　 　　　　　　 ｀i. 　 　 /　　　 !!!!!
　　　　　　　　　　ｌ´　　 　 　 !　:::::..　　 　　　　　ﾉ　　／ ＿
　 　 　 　 　 　 　 i　　　　　　`ー――――― '"　 　 ￣　　ヽ∧　　＿＿＿＿
　　　　　　　　　　 ＼　　　　　　　　　　　　　 　 　 　 　 　 　 　 /／
　　　　　　　　　/￣
　　　　　　　　/

>>102
亀過ぎるがレス

糖分をまぶして置いておいてから煮るのは、果実ゴロゴロジャムを作るときの方法らしい
実際に自分でも苺、ラズベリー、ブルーベリー、林檎、杏、さくらんぼ、キウイ、甘夏（果肉だけを使ったもの）
と今まで上記の作り方で煮たけども、ドロドロにはならず全て果実ゴロゴロだった

手作りジャムってそういうものだと思っていたけど、先日母にこの話を聞いてびっくりしてる
逆にすぐ煮ればドロドロのジュレ状？になるのかな
原理はどういうことなんだろ？

素人考えだけど、水分が出た分、実がしまって固くなるとか？

りんごジャム、砂糖60%で作ったら激甘だけど、ヨーグルトに
入れるとちょうどいい甘さだった。

西の魔女が死んだって映画で、料理上手な白人のおばあちゃんがワイルドストロベリージャム作るシーンがあるんだけどこれが酷い
ワイルドストロベリーに上白糖どばどばぶち込んでただひたすら煮る、容器の煮沸なんて全然しないで瓶詰め。
でもこの映画観てジャム作り始めた人多そうなんですよね。

　　　　　　　　　　　　 ／￣`ー-―'￣＼
　　　　　　　　　　　／　　 　 ﾊ　ﾊ　　 　 ＼
　　　　　　　　　　　ヽ､／| （*‘∀‘）　|＼／
　　　 　 　 　 　 　 　 　 ｜ U 　　U.　|　　どっこい生きてるジャムのなか！
　　　　　 　 　 　 　 　 　 | 　しーＪ.　 |
　　　 　 　 　 　 　 　 　 ｜　　　　　　|
　　　　　　　　　　　　　　 `ー-―-ー'

映画で煮沸とか気にすんなよ

期せず杏を貰った。少し生で食べたけれど、酸っぱいばかりで美味しくなかったので、3.2キロ全量をジャムにした。
種を抜いて、打ち付けていたり青いうちに擦れてカサブタ状になっていたりするところを削って、きっちり3キロ。
適当に刻んでステンレスの鍋で、最初に刻みながら砂糖500グラムくらいまぶして、刻み終わってから休憩15分、
その後加熱して水気に実が浮いたような状態になったところで砂糖また500グラム投下、軽くたぎり始めたところで
砂糖また1キロ投下、もう一度たぎりはじめてまた砂糖1キロ投下、表面全体がポコポコたぎったところで、大体
透明な感じになったので火を消しす。ここまで加熱約20分。鍋に蓋をして、荒熱がとれるまで3時間くらい放置。

50度くらいのときには実はかなり溶けていたのにサラサラした感じだったが、冷やしてみると、羊羹のような
硬さになっていた。しかも、色はレンガ色。きれいな黄橙色を期待していたのに。
それに、砂糖をあんだけ投入したのに、結構酸っぱい。
失敗したかな。香りは良いのになあ。

>>114
紅玉は組織がしっかりしてるから、煮ただけじゃジュレ状にはならないよね。
私は皮ごとすりおろしてジャムにしてるけど。

>>120
3キロの実に対して3キロの砂糖って・・・
入れ過ぎにもほどがある
あんこじゃないんだから

>>117
小説じゃしてる

>>122
クラシカルなレシピだとそんなの普通。
日本人は妙な低糖度信仰みたいなのがあるな。
そもそも>>120は「まだすっぱい」つってるわけだし。

綺麗な赤色してたイチゴジャムの色がくすんできた、味は変わらないんだけどさすが半年経つとあれですね

何故かオレンジマーマレードだけ冷蔵庫でカビ生やしちゃうんだよな…何でかなあれ…オレンジマーマレード好きだから買うのになぁ

うちのおかんもビンの煮沸はろくにしないでジャム詰めてるけど
問題はないな、すぐ食べるというのもあるし
なんせジャムを作る過程がレンジで適当に回すだけだもんなぁ・・・
毎回ビンの煮沸、詰める時もギリギリまで詰めるように気を使い
早く閉めると水蒸気がフタについて悪くなるのが早くなるんじゃないかと気を使ってる俺とは大違いだ

で、ビンに詰める時ってやっぱり熱い内に閉めるべきなの？
俺は結局冷ましてからにしてるが、これって雑菌入りまくりで意味ねぇよなぁ・・・悩む

熱々のうちにふた閉めて、逆さまにした瓶を熱湯に投入、そこまでやってます。

紅玉が出回り始めましたね、高いわりにはジャムはそれほど美味しくないので
よほど安くならない限り見送りです。

>>127
熱々のジャムを口いっぱいまで入れてすぐに蓋をして、ひっくりかえして
蓋を下にして放置するとジャム自身の熱で殺菌終了、水蒸気もつかない

MKのホームベーカリーのジャムコースでつくってみた
説明書には、「すりおろして」となっていたが
紅玉5個（700ｇ）で皮をむかずに芯だけ取ってざく切りにしミキサーに投入
ミキサーにかけたのをパンケースに投入し、あと砂糖200gとレモン汁30gを投入
スタートから2時間で完成した

ミキサーのかけ方が甘くゴロンとしたのも残っていて
やはりすりおろすべきだったかと後悔していたが
出来上がりは売っているジャムのようなドロドロした状態で塊は残らなかった
アク取りをしていないがそれなりに美味しい

市販のイチゴジャムも冷蔵庫に入っているんだけど
何故か紅玉でつくったジャムを食べてて、市販のイチゴジャムを食べてるような感じがする
味が似ているというか・・

【ジャムの本気】パンをおいしく頂く。甘さと「キレ」なめらかに塗れるシュッ！ シュッ！ シュッ！
http://tsushima.2ch.net/test/read.cgi/news/1264559181/l50

ジャムは固形物が残ってたほうが好きだな
紅玉ジャムおいしいよね、紅玉高いからなかなか手が出ないけど

甘夏を沢山頂いたのでジャムを初めてつくりたいのですが、三回湯がいてから砂糖で湯がけば良いのでしょうか？

甘夏の種からペクチン抽出してとろみを出すのやってみたいな

安売りイチゴでジャムを大量に作ったんだけど、近所のスーパー2,3軒回ってもペクチンが売られてなく
イチゴシロップになってしまいました。まあ味には関係ないからいいですが。

>>134
イチゴジャムにペクチンなんて使ったことないけどなー
レモン汁で十分とろみ付くよ

とろみつくんですかいいですねえ、レモンの量が足らないんですかねえ
ハンズにならあるんだろうかペクチン

>>135を書いたその日に小粒イチゴが安売りだったので、さっそくジャムにしたが
シーズン最初はいつも煮詰め加減が読めなくて、今日はサラサラorz（固くなる年もある）
あまりにもあまりだったので、瓶から出しで再煮込みしたら何とかそれらしくなったが。

冷水に一滴垂らして固まったらおｋって言うけど、それじゃちょっと好みより固いんだよね。

イチゴ２パックにレモン一個、砂糖はイチゴの半量で、見極めさえ間違えなければ
いい固さになるんだけどな。

材料
イチゴ　1kg　　　砂糖　500g　　レモン果汁　50g(クエン酸を使うときは 3gを 50gの水で溶く)
ペクチン　粉末 3g
できあがり量
糖度 65％で 1.1kg

短時間で作りたい時は、砂糖を加える前に　水 200gで水煮する

私も土曜にイチゴ買ってきて作りましたよ
安心して1年もたせたかったので、瓶詰め後の湯せんを圧力鍋で圧力かけてやってみた
1日後に1瓶開けて試食してみたんだけど、イチゴの実がとろとろになってていい感じ。

なんで圧力鍋を使うかな　温度が上がりすぎて空気が入りませんか?
家庭なら蒸し器を使ったほうが良いですよ
約200gの熱いジャム入ったビンなら沸騰した蒸し器に かるく蓋をして　約20分
その後取り出して蓋を堅く閉めて　逆さにして約30分
その後 すぐにビンを水に浸けて温度を下げる

>>106
園芸用のブラックベリーって種がごッつくね？それとも冷凍惣菜のヤツか？

イチゴ酒に使ったイチゴの実をジャムにしました
思ってたより色づきもよく風味も残ってたので美味しくいただけました

青梅のジャム作ったよ

タンポポ、アカツメクサ、モミジイチゴで作ったよー。

黄梅のジャムをつくりまんた(*´ω｀*)

桃のジャムつくりましたー

おっさんですが質問していいですか
十数年ぶりに気が向いてモミジイチゴを取ってきたのだけど
ジャムの作り方を教えて欲しいです
調べると　グラニュー糖、レモン汁が必要らしいのだけど
砂糖じゃダメかな、あとレモン汁は必須？
レモン汁なんて家にないので必須なら買いにいかんといけないのだけど

こだわりがなければ砂糖だけで十分ですよ。

アヲハタ55ジャムのレモンママレードってもう売ってない？

http://iup.2ch-library.com/i/i0158859-1285469820.jpeg
マーマレード

キウイフルーツのジャムを作ったけど色が酷いｗｗ

>>151さん
レモン汁入れましたか？

入れてないけど、それが原因なのかな？

そうだと思います、今度作るときはレモン汁入れて
煮詰めてくださいね。

なるほど
まだキウイフルーツがあまってるので週末に再チャレンジしてみます

ペクチン売ってる店を見つけた、イチゴの季節まであればいいけど

ペクチンはすべての果物に含まれていますよ。
イチゴを煮詰めると、自身のペクチンでジャムになります。

>>156
ペクチンをどうするの？イチゴジャムを作るときに　い　れ　る　とか？？
入れなくても煮詰めるとペクチンの作用でとろりとしてくるの。
レモン汁を入れてさらに煮詰め酸味をプラスしたり色をきれいに仕上げる。

柿のジャムでも作るんならともかく

いちごは、ペクチンの少ない素材だから短時間で作りたい時は加えるよ
ジャム　ペクチン粉末
プレザーブ　ペクチン液
〈材料〉
いちご　1kg
砂糖　　500g
レモン果汁　50g(クエン酸を使う時は、3gを50gの水で溶く)
ペクチン(粉末)　3g
〈できあがり〉
糖度65％で1.1kg

〈作り方のアドバイス〉
1.イチゴは、砂糖を加える前に少量の水を加え水煮し、やわらかくしてください。
　短時間で仕上げるため、はじめから砂糖を加えるとイチゴがやや堅く煮上がります。
2.砂糖は、ペクチンを加えていない砂糖、ペクチンを加えている砂糖の順に
　２回に分けて加える。
※1&2は、ジャムを作る時
　プレザーブを作る時は、水煮はしないで砂糖は、３回に分けて加える

酒石酸は

入れなくても普通にできる

あ、ペクチンな

昨年ペクチン買った店行ったら潰れててｗ　スーパー数軒まわったんだけどペクチンがなくて、
もうイチゴ大量購入しちゃったし、ペクチン無しでつくりました。
もうあれです、果実入りイチゴジュースｗ
ルクルーゼの22センチ鍋まるまる2杯分のイチゴジュースｗ
テーブルの上に18個の瓶詰め並べてﾆﾔﾆﾔ

イクリが欲しいなあ。
木槌で叩いて砂糖と煮るだけ。種は煮ながら出したり食べるときに出したり。

三太郎スモモだと色が汚いし、ソルダムは見た目は同じになるけれど酸味が無くてねぼけた味にしかならないしなあ。

梅ジャム作ったんですが、瓶はあるけどフタがなんかサビてる。
そんな瓶がけっこういっぱいあるんですが、フタだけってホムセンとかに売ってないかな。
通販で購入できるとこは見つけたんだけど。

>>165
普通にビバホームや島忠で百円以下で買えるよ

ホームセンターでは瓶とフタ別売りしてるね、20円ぐらいのフタだけまとめ買いしてるわ

　

別売り蓋いいなぁ。近くのホムセンは瓶自体が中華製しかないし。

日常にくさやのジャムってのがあるが・・・・・うまいんだろうか

>>170
今日Eテレの放送がくさやｼﾞｬﾑ回だった。

カッチカチのジャムになってしもうた

イチゴジャム作ったよ、ペクチン入れたんだけど上手いことかたまらなかった
どうしてなんだろ　　('A`)

と思ったが、冷蔵庫に入れておいたらとろみがついた

レバーペーストはジャムの仲間？
レバーペーストは自作できます？

去年から冷蔵庫で眠っていた梨があったので、いちごジャムを作る感覚で
やってみたら、なしがふにゃふにゃにならずに形が残った梨の煮物になってしまった。
１センチ角ぐらいには切ってあるんだけど、ちょっとジャムと言うには違う感じ。

すり鉢で擂ってみてはどうだろう

いちごが段々安くなってきたのが嬉しいですね。
ストロベリーソースが欲しいばっかりにイチゴ買って
ジャム作りに励んでます。ストロベリーソースが欲しい
ことは言うまでもないんですが、出来上がったジャムが美味しくて
ジャムの魅力にも嵌ってる。

農家直営箱売りイチゴ4000円分買ってきてジャム作った
ルクの鍋二回に分けて煮て1日かかったよ
家中がイチゴの甘い香り

ブルーベリージャムを初めて作ってその美味しさにビックリした

パイナップルのジャム作ってみた
乱切りにしてやったんだけど、もっと細かいほうがいいかも
味はパイナップルの缶詰w

放置苗から大量に取れる苺で妻が毎日のようにジャムを作っている。
砂糖があっという間に終わっていく。
数kg、全数十本のジャム、配るにしてもどうするんだろう。

児童が梨のジャム作り体験08月01日　19時07分ttp://www3.nhk.or.jp/fukuoka-news/20130801/3373361.html
夏休みの子どもたちが収穫が始まったばかりの地元の梨を使ってジャムをつくる体験教室が嘉麻市で開かれました。
このジャムづくりの体験は、夏休みの子どもたちに地域の人たちと交流して地元のことを知ってもらおうと嘉麻市が開いたもので、
小学生２６人が参加しました。ttp://www3.nhk.or.jp/fukuoka-news/20130801/3373361_5013373361_m.jpg
ジャムづくりに使ったのは、地元の果樹園で収穫が始まったばかりの梨のうち、傷ついたり、形が不そろいなものなど約１６キロです。
子どもたちは、まず、包丁や料理器具を使って梨の皮をむいたり、実を薄く切りそろえたあと、鍋に入れて煮込みました。
交代しながらしゃもじでゆっくりとかき混ぜ、砂糖やレモンの果汁などを加えて３０分あまり煮詰めると梨の実の食感が残るジャムの完成です。
このあと試食会が行われ、子どもたちは、できあがったばかりの梨のジャムをパンの上にたっぷりとのせておいしそうに味わっていました。
子どもたちは「甘くておいしいです」とか「包丁を使うのが難しかったですが、楽しかったです」などと話していました。

特産のいちじくジャムづくりttp://www.nhk.or.jp/kitakyushu/lnews/5024246391.html?t=1378515880230
行橋市で特産の「いちじく」を使ったジャム作りが最盛期を迎えています。
いちじくでジャムを作っているのは、行橋市にあるＪＡ福岡京築の加工場で、今年も、
露地もののいちじくの収穫が始まった先月下旬から生産が始まりました。
作業では、はじめにパートの女性たちが包丁を使っていちじくの皮をむいていきます。
このあと、皮をむいた実と砂糖を直経がおよそ１メートルもある大きな鍋に入れて、２時間ほど加熱しながら練り上げていきます。
できあがったジャムは、瓶に詰め込んでいきますが、手作業のため１日に作れるのはおよそ３００本程度だということです。
いちじくのジャム作りは、冷凍保存した実を使って１２月ごろまで行われ、地元の農協の直売所で販売されるほか、
北九州市や山口県、広島県などにも出荷されます。ttp://www.nhk.or.jp/kitakyushu/lnews/5024246391_m.jpg

わたし、林檎大好きでジャムも作るんだけど

皮をむいて芯を取り適当にさくさく切って
鍋に入れて水を少し入れてグツグツ煮て
柔らかく煮えたら林檎を裏ごし、裏ごし林檎と煮汁も入れて砂糖、レモン汁で煮詰める

そういうやり方と、林檎を摩り下ろしてレモン汁、砂糖で煮詰める（色は茶色くなる）　とか
いちょう切りにした林檎をレンジでチンに砂糖を入れてゆっくり煮ていく、仕上げのレモン汁

水を入れない、入れる・・で賑わってるスレがある・・・

少し入れるけどな・・・自分は

皆さんはどういうやり方？

柚子ジャム作った
ソーダで割ったりヨーグルトにまぜて食べるんだ

梅ジャム用に小さめのジャム瓶貯めとこうと思ってたのに、ちょうどいいジャムが
販売終了でそのまま集まらずじまい。100均のガラス瓶も品切れ中な罠。
ほんと、無計画はいかんね…。

市販のジャムのフタって簡単に開くのに、自作のジャムのビンのフタはネジのところにジャムが入り込んで硬くて開けるのたいへん

実家から送ってきた伊予柑が皮むいて食べるの面倒くさくて全然減らないのでジャムにしてみました。
マーマレードは面倒なので以下のように作ってみて瓶詰めした後に鍋にこびりついてた分を食パンにつけて食べてみたけど苦味が強かったです。
まだ半分残ってるので明日もう一度作るつもりですが苦味を少なくするにはどうしたらいいのでしょうか？
薄皮もむいて実だけにすれば苦味は少なくなると思いますがとろみでるでしょうか？
ハンドブレンダーで処理するとき種もとらずに一緒にやってるのもまずいでしょうか？

1. 伊予柑の皮をむく（皮は捨てる）
2. 薄皮はそのままで白い筋を少しとってお湯で軽く洗う
3. 伊予柑8-9個分くらい1,2の行程をしたらハンドブレンダーで液状にする
4. グラニュー糖を伊予柑の半分の量いれて一晩おく
5. レモン1/2個を絞って入れる
6. 中火でコトコト煮る。（アクはとりました）