−調理師として生きる、ということ−ｐａｒｔ12

>>939
じゃあお前がその店行って「自分の方が仕事できますんで！」
って言ってシェフになれば？

ｽﾚ流れを読まずのｶｷｺ、ｽﾏｿ
調理場のｱﾀﾏｋ、まじでウザイ、死ね。
なめんなよ！

いじめって本当にあるの？

ウムッ

中華と和食て仲悪いよね

そうなのですかえ

和食と洋食も仲悪いよ。
そして洋食と中華もね。

ていうか　　人間関係すら悪い

自分のトコの料理長はここら辺（地元）では結構有名！
なんて思い込んでる奴も多いw

哀川翔

ちくしょー席数８０、何回転もする店の発注を何で一人でしなきゃいけねえんだ
せめて自分の持ち場の発注は自分でして俺に伝えてくれ。
結果論で怒られるのはたまんねー。作ってりゃ足りなくなりそうなのとかわかんだろが

>>955
お前こそ毎日発注してんなら大体いるものわかってくるだろうがｗ
常に明後日の分まで在庫しとくように発注しとけよ

>>955
自分が偉くなったら、下にそういうことしないようにね。

PMuti82NcE <= #N-m9YMn(
MpOu2MugaA <= #f-mDhp3`
LyuuiToric <= #v-mO{dKf
WPS/UshiRM <= #l-m$W\G%
WVH392535c <= #2-m*Nw?5
sQHaruBM4M <= #a-m[o`W'
0fKunis1aA <= #E-m\=&8M
UdonPkz9BQ <= #L-m]'=)r
rtJihifqMg <= #l-m]xe@N
.l7ORyMomo <= #w-m_L*LB
KaniMqXzGg <= #;-m}_k75
LuwfXCBudo <= #4O!/JtAk
tjHasidQus <= #-O!57/`[
dX6gKabazE <= #2O!EJtAk
sVWwKutizw <= #eO!E%*3_
VzUshiI2jE <= #qO!HwoX0
PMVvUshiBI <= #jO!NwWH$
vJfFOchaLk <= #|O!f%=y[
KqHAG9253g <= #`O!pwoX0
LLAXCWingw <= #eO!tNt+M
6HKoKagiHo <= #3O!v%*3_
b1SoraN14c <= #OO!z=+X6
RU0MomoPeY <= #lO!'Jv\L
V/8rLToriA <= #AO!,^b4A
N.9Aijo/gA <= #DO!=w1U(
Wc7TakoHoY <= #dO!?BBQF
oKingsW6W. <= #xO!@e/PR
eBGhKutigQ <= #-bA8n6fs
icJihiOsRY <= #VbAG3wNP
9Kameiova6 <= #[bAH3cIO
AAQbTono8Q <= #|bAJwj^5
03qsIKameY <= #VbAPT'xy
wksBudoNuU <= #xbATyfjz
UXvKabaZpc <= #1bAVAMql
7cbbLWestM <= #7bAWTvsp
h6SHhKaki. <= #.bAd|KKz
MhReWing8. <= #ybAi}pF$
bMunebxZ/Q <= #}bAj0)NF
pDCha19/NY <= #7bAn%q+9
KosiWUxVmY <= #7bAp]t&v
B7Mugag3Rk <= #:bAq0psg
aHanaJ7Mhs <= #=bA!dH}=
unkHasizCA <= #^bA#'~Xo
LHHaraG5Lk <= #rbA,T'xy
dxHk.LKing <= #(bA[61Yl
G1TXJKame2 <= #8bA\B6`z
2qmuTUdon. <= #ubA}wp#?
hpr9KWestU <= #{:RD;oP{
RBanbplc.U <= #h:RJMA:P
pdsUStarqY <= #c:RV-MGl
0oviBWingU <= #d:RV+hP1
l19fzNTomo <= #[:Rh^FI5
K1MomoqXk. <= #]:Rkf!O\
az1uMimiXs <= #z:RnWX?9
LW1zpToriM <= #P:R=l1%4
WkCmTukiQc <= #z:R^RG.h
14TukidKOA <= #QZZ3ABN?
2m8daEastg <= #AZZ9(^2-

>>956
>毎日発注してんなら大体いるものわかってくる
分かってるけど土曜納品休みだったから木曜の夜に金土日の発注するわけで客の入りで日曜足りなくなるもんが出るのはしょうがなくないか？orz
保存できるもんは多少過剰に取れる。葉ものとかも余分には取るけど、過剰に取るのは勇気いるじゃない。今日狂ったように野菜関係出たわ。

>>959
むか〜し俺がバイトしてた某チェーン店の駄目社員と同じこと言ってるｗ
土曜納品休みだって毎週の事なんだからいい加減分かれよ。

普段は欠品をさせてなきゃ、不可抗力による欠品くらい許してもらえるだろ。
平日からミスってんじゃねーの？

問題は彼に有るのでなくて規模が分からないからなんとも言えんが発注はしてもいいが注文出して言付けれということだろ
末で足らないからと言って反論できるわけではない立場の中堅かもしらんし…
足らないものを買いにはしるのには立場上持ち場を離れられない
若い子に買いに行かせるのも大変だとか
たいへんですね

普通に考えて自分のポジションの注文は自分で出すだろ
で、まとめてチェックして発注するだろ。
955を叩いてる奴は持ち場の無い下っ端なのか？

ある種の上の人はこいつと見付けたら狙われるからね
料理長には普通に振る舞ってね
若い子がやめたら自分は責任負わない、辞めたのはお前のせいだと自分の監督責任果たさないやつもいる
若いときそうやられたのかしらんがそういうことしても店や個人の発展にならないからなあ
いまはよくてもなあ
まあがんばれ
俺の分まで…

ﾜﾗﾀ

給料使う暇あります？
私は、修行時代は激務でたまの休みも寝るだけで、
住み込み、賄い付き、結構貯まりましたよ。

今は、完週休２日ですが、出費馬鹿になりませんね。
勿論、家賃・駐車場代など昔と条件・給与面違うわけですがね。
ｻｲﾄﾞﾋﾞｼﾞﾈｽで何とかﾊﾞﾗﾝｽとらないと厳しいですけどね。

>>965
あなたのような調理師ばかりならこの業界は天国です。
ソープにパチ屋、ホテル代を惜しんで平気で寮で
仲居（彼女）とHするやからまでいるし。
てかどうしたら週休2日になったんですか？
その厳しい修行時代を耐えたかいはありました？

うちは日祝日休みだけど、家賃やら光熱費やら、生活関連費で
給料大半がふっとぶよ。休日に遊ぶほど体力残ってないから、
休みは家で掃除洗濯か本読んでゴロゴロするだけ。それでも金
は貯まらんよ。こんな薄給なんとかならんかねぇ。

家賃や光熱費が払えれば十分ダよね

うちの店に50歳の人がいるんですが本当にうざい
仕事は中途半端だし片付け洗い物はしない
おまけに、いつも怒鳴ってて厨房の空気は悪い
その人は年齢が年齢なんで主任やってるんですが、一生懸命やってる俺達が馬鹿らしくなるほど仕事が雑なんですよ
かといって、ここで自分が辞めるのも馬鹿らしいんで耐えてます
まあ、もう少しで定年らしいんで頑張ってます
年配のコックってそういう人多くないですか？

今年から新入社員でホテルのコックしてます。
週休2日制　給料17万　残業代1時間1200円くらい

朝8時から5時半が大体の定時です。これっていいほうなんですか？

Funny

>>969
５０にもなって雇われのコックって時点で終わってる。しかも主任ってｗ料理長でもなんでもないんだろ？
みんなでプレッシャーかけて胃潰瘍にでもして辞めさせろｗ

>>970
ふつうじゃないかな
悪くないと思うよ
調理続けるなら
週休の内　一日は　１〜２時間でもいいから　調理の勉強したほうがいいお

勤務時間とか給料で条件がどうのこうのって
言うより自分が勉強できる環境が大事なんだよ。
待遇良くてもこの後に腕が上がっていかなければ調理師と
しての自分が終わってる。他の調理場に行ったときに
恥をかくのか即戦力として扱ってもらえるのかでも
後々の収入に大きくひびくよ。調理師なんて全然知らない奴とでも
2日も一緒に働けりゃその人の大体の実力はわかるもんだよ。

最初から待遇を求めるより自分のためになる職場がいいよ。
腕も知識も財産。就職先かえても腕と知識は自分についてくるし。

>>974
帰宅後　後輩への助言　お疲れ様！

つーか、調理師になって、正社員として一生を終える人っている？
給料安いし、激務だし、いいことないじゃん！
どっちかっていうと、独立するために調理師になるんじゃないの？
なんかこのスレ見てると、今の給料のことしか話題にならないから
みんな独立する気ないのかな？

ちなみに俺の親は飲食店やってて、年収４千万以上。
家族のみでの経営だから人件費もかからないし利益も
かなりあるみたい。そろそろ親も一線を退くようだから
脱サラして調理師の専門学校行って来ます。そして何年かの間
クズみたいな扱い受けて現場の厳しさを学び、家業を継ごうと
思ってる。

みんなガンバレ！

>>976
不思議な事に一生雇われで満足してる奴もいっぱいいるみたいだよ。
雇われでも料理長なんかならいいけどこき使われっぱなしの人もいるしな。
下手に独立しても雇われと収入変わんない、もしくは雇われ以下の場合もあったりするし。
まぁ、俺は収入同じなら独立して自分で好きなようにやった方がマシだと思うな。

でも親御さんの年収4千万はすごいよね。家族経営だから親父さん一人の収入ってワケじゃないだろうけどそれでもすごいよね。
独立して5年のそんな俺は年収300万ｗｗ今は自分の給料より借金の返済の方が多いです（泣

>>977
5年がんばれたんだから、これからだよ！

独立できるだけでまず夢かなってるし、しかも５年がんばってるのは
すごいことだと思います。がんばってください！
俺もいつかは独立してうまいもん作ってできるだけ多くの人に
食べて頂きたいです！いつになることやら・・。

ほんとに好きじゃないとこの仕事は続けれないということを今更身に染みてわかったよ。
料理が好きだから学校にも行ってこの道に来たんだがもう限界だ…。
特にバカな輩が多いこと

仕事が早く終わったのに店の酒を厨房で飲んで盛り上がる輩。それに飲めない俺、だからといって下っ端だし帰れない。
揚げ句の果てに酔って説教しだすしよ('A`)


自分勝手なｶｷｺの内容に見えると思うがｽﾏﾝ。

>>980
底辺の職場はみんなそうだよ。賭け事で仲間に入らないと村八分にされたり。
まあ、どこへ行っても同じだから、調理師を続けるか辞めるかっていう選択肢
しかない。

この業界に入って一番驚くことって、まさにバカが多いことだよね。
別に学校の偏差値がどうのこうのじゃなくて、常識がない人が多い。

>>982
そう、今大問題になってる飲酒運転をする輩も多いし。
店の酒をしこたまあおってから平気で車に乗って帰るからね。あと外に飲みに
出たときもまた一緒。
警察も飲食店の従業員駐車場で張ってれば成績をあげれんじゃないかもｗ
あと、金銭感覚の乏しい者も多いね。
自分の手持ちだけじゃ足りなくなり、自分の下の者にたかる輩もあったりｗ

>>982
１ﾘｯﾄﾙが１０００ﾐﾘﾘｯﾄﾙとわからないヤツいたよ・・・
いくら何でもってヤツ大杉

底辺なんだから、その辺は仕方ないでしょう。

校外実習先の私の教育係に恋いしてしまいました…でも、もう会うこともないから叶わない恋↓兄ちゃんみたいに優しくて、何も出来ない私に、手とり足とり教えてくれて…あいたいよーばかーー

誰でも上に立つまで大変な思いしてるんだよ。
愚痴言ってるうちに二番になってそのうちあたまだよ！
みんながんばれ！

本当に嫌になるよね、バカが多いのにはさ。
自分よりバカな人間に偉そうにされるのが本当に辛い。
こっちはそっちのプライド傷つけないように、一生懸命フォローしてるのにさ
あっちは重箱の隅突付くようにして注意してくる。
そりゃ注意されないくらい完璧に仕事できないといけないんだけどさー。
何でフォローしてくれない先輩のアンタをフォローしてるんだろうって悲しくなるよ。

アンタは一生そのままでいればいいよ。俺はもっと頑張って先に行くから。
でも、成長したらしたで自分が育てたって鼻高くするんだろうな。UzeeEEEEEEEEEE

次スレ立てた

−調理師として生きる、ということ−ｐａｒｔ13
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1159362309/l50

なんか、悲惨だからもういいって感じになっちゃう。それじゃいけないんだろうけど。

>>990
仕方ないさ。
数ある職業の中から調理師を選んだんだもん。
毎日が地獄だけどプライドだけは捨てない。
もしプライドまで捨てたら…全てが崩れてしまいそうで怖い。

愚痴こぼしている人が多いようだけど
仕事しながら心の中で愚痴ってるのかな？

だったら、もうだめぽ

愚痴こぼしている人が多いようだけど
それを他人に聞かせたらどうなるか、分かってないの？

だったら、もうだめぽ

愚痴こぼしている人が多いようだけど
愚痴こぼすより他にすること、ないの？

だったら、もうだめぽ

愚痴は大いに結構。
それだけ考えながら仕事をしてるって事だよ。
ただ愚痴をいうからには自分も後輩に見られてるって事を
忘れないように。　まずは先輩の嫌な態度やされて嫌だった事を
後輩にしないようにね。　俺のとこのチーフは50過ぎなんだけど
バブル期のホテルにいたんで、その頃の調理長なんかは事務所で
メニュー書きしかやらないからそれを見ていいなーって思ったんだろ
今は人も少なく全員が戦力にならなければならないのに
たいした仕事もしないで仕事をやってるふりをしてるよ。
当然次のメニュー考えるのも俺、コースが入れば仕込から
パーティーのメニューも俺で下請け業者みたいにやらされてるよ。
まぁ自分の好きなメニュー出せるのだけが救いだなｗ

同じ愚痴でも前向きなのと後ろ向きなのがある。

給料が少ないだの、休みが少ないだのの愚痴は後者。