◎●お菓子作りの質問・お答えします! 22◎●

質問なのですが、普通のショートケーキを作るときに、デコレーション型が
必要なのですよね？　200ccの生クリームを使う場合何センチの型を買えばよい
のでしょうか？

また、ケーキ屋さんはケーキをカットするときどういうナイフをしようしている
のでしょうか？　またきれいにカットするテクニックがあるのでしょうか？

よろしくお願いします。

>>956
>>11

生クリームの量に合わせてケーキのサイズを決めるのって珍しいね。
普通は「18cmのケーキには生クリームはどのぐらいいるでしょう」だろう。
生クリーム１箱しか買えないのかな…(´･ω･`)

いずれにしてもこの質問の仕方ではスポンジ台失敗しそうだわ。
こっちに誘導しておこう…↓

スポンジケーキ３個目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1140433397/

型すらもっていない初心者なら市販のスポンジを買うべきかと。

>>959 なら何のためにケーキつくるのさ・・・

食べるためなら、スポンジを買うより、ケーキを買うべきでないかい？

>>960
質問です。スポンジケーキ作りを作りたいんですが、
全くの初心者で何もわかりません。
材料と作り方の手順を教えてください。

×スポンジケーキ作りを作りたいんですが
○スポンジケーキを作りたいんですが

>>961

私に聞かない。　これから道具そろえる素人なんだから・・・

また釣りか・・・・・・・・

>>956に真面目に答える。

＞質問なのですが、普通のショートケーキを作るときに、デコレーション型が必要なのですよね？

「デコレーション型」と言う物はない。

＞　200ccの生クリームを使う場合何センチの型を買えばよいのでしょうか？

どれだけクリームを絞って飾り付けるかに寄って全然違うので、答えようがない。

＞ また、ケーキ屋さんはケーキをカットするときどういうナイフをしようしているのでしょうか？

こういうの。ttp://www.aoki-hamono.co.jp/seika/seika0.htm

＞ またきれいにカットするテクニックがあるのでしょうか？

1カット毎に切る直前に熱いお湯に浸けて包丁を温め、水気を拭き取る。
1カット毎に包丁に付いたクリームやスポンジカスを綺麗に拭き取る。

>>965 ありがとうございます。

しかし、貝印のホームページにはデコレーション型とかいてますが、あれは
ケーキを焼くものではないのですか？

デコレーションの意味を考えればおかしな言い回しだと気付きそうなもんだけどね
一般的には型と呼ぶよ
形によって丸型角型パウンド型エンゼル型と呼び分ける
デコレーション型ってのは聞いたことない

まずはﾀﾞｲｿｰとかで直径10ｾﾝﾁくらいの小さい丸型を買ってきて焼いてみたら？
クリームを塗ってみて余るようなら上部の飾りにして調節すればいいと思う
まだ余るならコーヒーに入れるとか

ちなみに私は昨晩ﾚｰｽﾞﾝの質問をした者です
紅茶とウォッカの案ありがとうございました！

>>967 ありがとうございます。　ダイソーで売ってるとは考えもしませんでした。

本格的に使うものを決めるまえにいったんためしで使ってみます。

ケーキをきる包丁をみさせていただきましたが、あれは刃が特別なにか独特な
ものでしょうか？　家にある柳刃で代用できそうな見かけですが・・・

>>968
私はパン切り包丁（刃が波状の）を>>965さんの要領で
熱湯につけ、切っては拭き、でやってます。
（それを1カット1カット繰り返すのは慣れるまでめんどくさいけど）

>>966
「デコレーション型」なるもので焼いた焼きっぱなしのガトーショコラは、
デコレーションすべきかせざるべきか。
あるいは、焼きっぱなしだからデコレーション型で焼くことは避けるべきか。
全くもって製菓というのは難しい。

>>968
カステラやスポンジを切りやすい形状になっている。柳刃とは全然違う。


…少しは自分で検索してみて質問してるんだろうか？
しているとしたら、いったいどんなキーワードで検索して、
Hitしたサイトを何ページぐらい見ているんだろうか。

>>970 もちろんある程度検索して写真を見た結果お尋ねしたのです。

カステラやスポンジを切りやすい形状になっている。柳刃とは全然違う。

いわゆるカステラ包丁ですよね？　見た目はある程度刃渡りも長く違いますが
代用できるのかな？とおもったまでです。　まったくといっていいほどちがうもの
なのでしょうか？

ギザギザつきのものをいわれているのでしょうか？　ギザギザがついていない方が
きれいにきれるときいたのですが。

刃の厚みがちがうのでしょうか？

まあ、一般家庭では丸型でスポンジ焼いてホイップクリームでデコレーション
することが多いんだろうから、家庭用の製菓用品のメーカーは「デコレーショ
ン型」と呼ぶのだろうさ。
いずれにしても>>956はクリームでのデコの心配する前にスポンジ焼けるように
なりなよ。初心者は最初の何回かは失敗するから。成功してから生クリーム買い
に行っても遅くない。

甘食作ってるんだけど　ネットにあるレシピはどれも表面がカリカリになっちゃって
あの市販品のようなしっとり感が出ないのね。
どうやったら、あんなふうになるのか誰かおしえてー

>>973
しばらく放置して湿気させたらどうかな。
あと、水飴とか蜂蜜？

>>972 あれ？そのケーキを焼こうと思ってスポンジの心配をしての質問のつもり
だったのです。　で、ケーキのスポンジを焼くときの型というのを買おうと思って
の質問なのですが、この製品はスポンジ焼くときの型ではないのでしょうか？
少し見てもらえますか？
↓
http://www.kai-group.com/products/release/product_view.cgi?CategoryNum=5&ProductNum=5_1049090430

↑デコレーション型と書いてあるんですがこれは違うものなのですか？

間違って買ってしまったらごみになりますのでよろしくお願いします。

>>975
だから、>>972よく読めって。それでいいんだって。
そんなに読解力がないんじゃ、レシピも読めないんでは？
そろそろスポンジスレに行ってほしい。

いえいえそう思ったのですが

>クリームでのデコの心配する前にスポンジ焼けるように
なりなよ

とかいてたのでデコ型とはスポンジ以外のためのものと思いました。

>>971
つまり、写真しか見ていない、
カステラ包丁がどういうものか理解する為に、
きちんと説明してあるサイトを捜したりはしていない、と言うことか。

＞そろそろスポンジスレに行ってほしい

すんません。　threadがちがったようで。スポンジスレなんてあったんですか？

>>978
屁理屈捏ねる前に初心者向きの本でも買ってきなさい。

>>980
何で自分で検索しないんだ？
ここは検索代行を依頼するところじゃないぞ？

>>980
質問連発する前に、レスしてくれた人の文章をよ〜く読んで理解して。
>>958は読んだの？なんて書いてある？

ババァってねちっこいね…

ババァなのかな？なんか大学生くらいの男な気がする

かなり要領も理解力も無さそうな人が
いきなりスポンジケーキは焼けないと思う。
焼こうと思うならレシピ本読んで勉強してから
こういう所で質問というなら分かるが・・・
生クリームのホイップなんて出来るんだろうか・・・

本一冊買えば済む話のような・・
この人のやってること見ると、まるっきり順序が逆なんでけど。

>>985
ｱｽﾍﾟﾙｶﾞｰ症候群なんじゃね？

そろそろ次スレの時期ですね。

なんでみんなあんなウゼースポンジ野郎相手出来るの？
口の聞き方なってねーし。

次スレ立てしてみます。

次スレです
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 23◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1144508198/

不足等ありましたら追加お願いします。

>>992
乙です

レシピでフルーツを冷凍ピューレを使っている場合、
フレッシュなものでそのまま代用できるのでしょうか？
それともピューレにした後、冷凍した方がいいですか？

マンゴーやいちごなどについて知りたいです。

>>993
何作るか・どう使うかによるんじゃない？
冷凍ピューレを解凍して使うんなら生でいいものもあるだろうし
冷凍シャリシャリ状態でヨーグルトとミキサーにかけ…って感じだと
冷凍しなきゃだめだろうし。

だめってことはないと思うよ
冷凍ﾋﾟｭｰﾚは保存目的で凍らせてるんだから、ﾌﾚｯｼｭに置き換えるのは問題ないんじゃない？

個人的には、冷凍苺ﾋﾟｭｰﾚのﾚｼﾋﾟをﾌﾚｯｼｭ苺に置き換えて何かを作るとしたら、水分量を調節する
冷凍ﾌﾙｰﾂって水っぽい印象だから、例えばﾏﾌｨﾝ生地に混ぜるような時は
牛乳の量を気持ち多めにするかな