質問スレッド【70】

>>921
蓋しろ

>>921
どちらでも出来る。でも加熱効率、水分の蒸発を考えると蓋をした方が良い。

921です。
蓋します。ありがとうございました。

>>925
もう、彼方此方にマルチするな！

魚のあら の別の言い方って何ですか？

無知な私に教えて下さい。
お願いします

クエのことか？

>>928
クエって、言い方するんですか
ありがとうございます。

>>926
私はマルチしてませんが。他の方と数字を間違えたのでしょうか。

>>930
★スレッド立てるまでもない質問用スレッド★その15
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/food/1140568296/213

物凄い勢いで誰かが質問に答えるスレ29inレしピ板
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1138408993/889

>>928
「アラ」と呼ばれる種類の魚がいる。別名クエ。
「鯛のアラ」といわれる部分がある。頭や骨など、さばいて身をとった後の残りの部分の総称。

さて、どっちの事を聞いてるのかは文面からはとれない。すまん。

あ、レスアンカー間違えた。>>927ね。

100�tは何ミリリットルですか？

春ですねえ

しめじ､まいたけ､エリンギ､ジャガイモ､玉ねぎ
これらの材料でカレーを作る予定ですが
肉は何肉が合うと思いますか?
また、きのこ達は長時間煮ても大丈夫ですか？

>>936
　どの肉でも無問題。長時間煮ると風味は抜けるが味はしみこむ。故に無問題。

>>936はマルチ

だからマルチ云々はもう良いって・・・

>937
ﾚｽありがとう
では家にある鶏肉で作ります

>938
ｶﾚｰの質問だと皆同一人物だと思うのか？

教えてほしいんですが、白玉団子って長時間（２時間位）熱湯に漬けて置くと溶けますか？
それとよく白玉を茹でた後に冷水にとるってあるんですが、それは何故ですか？
表面張力がつくのか、単にその後に冷製で使用する為なのかわかりません。
本当に悩んでます。どなたか宜しくお願いします。

>941
白玉団子は要するに茹で餅だぞ。餅を２時間熱湯に浸けてみろ。

>表面張力がつくのか
白玉団子のことを聞く前に、表面張力とは何かを調べた方が良いとｵﾓ

>>940
まったく同じ文をレシピ板で見かけたもんでな。
おまいさんじゃなかったのか。スマンコｗ

ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1128342646/194
194 名前： 困った時の名無しさん 投稿日： 2006/03/09(木) 22:30:23
しめじ､まいたけ､エリンギ､ジャガイモ､玉ねぎ
これらの材料でカレーを作る予定ですが
肉は何肉が合うと思いますか?
また、きのこ達は長時間煮ても大丈夫ですか？

>>942さん
栄養学校でグルテンの表面張力を実験したことがあって同じ原理なのかな？？って思い…
餅を2時間熱湯に漬ける→溶けるってことですよね

パンケーキとホットケーキの違いって、何でしたっけ。
携帯故に、探し辛い･･･。

>>945
パンケーキは本来、生地そのものに砂糖を使わず、甘くないのです。ホットケーキは生地に砂糖を加えて甘く作る日本独自の食べもの。それが両者の違いです」

>>946
�dです。
パンケーキの本場って、米ですか？

>>947
小麦粉

>>948
書き方が悪かったですね･･･。
米と言うのは材料ではなく、アメリカか と言う意味で使いました。

美国

>>943
もう諦めた方がいいかもしれない。
「マルチ」の意味も知らない初心者が増えてきている昨今だもんな。
アッチのスレで質問に対して「ググれ(URLつき)」ってレスに、普通に「ありがとうございます」とか言われたらもう。
今まで「ググれ」ってのは「自分で調べないボケには何も教えない」って意味だったのに、
Google先生すら知らない初心者だって使うようになってきているんだなとしみじみしちまったよ。

コックなんですけど
もっと腕をあげたいです、なにから勉強していいのやら分かりません
教えてください、

そんな釣りで俺様がｸﾏｰ

>>951
そうじゃなくて、質問者本人じゃないのに、
質問を他の質問･回答系のスレにコピペして、
マルチポストに見せかけてる奴がいるんだよ。
料理板はID出るけど、レシピ板や食べ物板だとID出ないから
もうやりたい放題で混乱してる。

やってる奴は以前マルチポストして、
それを指摘されて罵倒された奴じゃないだろうかと思ってる。
だから>>900の提案をしたんだけど、どうだろうか。

技術系の板でもIDでなところで、質問者騙って煽ってみたり
質問の直後に「自己解決しました」とか騙ってみたり。

料理板は2ch初心者も多いからトリップ強制は難しいでしょう。
荒れてもしばらくの期間機能停止するだけでしょうから、
マターリ待つしかないのではないかと。

>>956
強制ではないけど推奨って事で。
推奨に従えば回答の可能性も上がりますよって感じで。
トリップの解説はどこかにリンクするなり、簡単に書くなりするとか。

とりあえず運営系の某所で良い対策がないかどうか、質問投げてきました。

「熱くしたごま油」とレシピにあるんですが、
どうやって熱くするんですか？
ごま油をフライパンで熱するんでしょうか？

>>958
フライパンでもいいし、鍋でもいい。通常はそういったものに入れてコンロで温める。
オーブンや電子レンジなどは、特に指示がない限り使わない。
（オーブントースターなどは発火の危険性がある）

>>959
丁寧に教えてくれてありがとうございます。
すごく初歩的な質問なんですけど、なみなみとフライパンや鍋に油を入れた状態で
コンロで熱しても、火がバッて上に出ることはないんでしょうか。
説明しにくいんですけど…よく火事とかの絵にある状態にならないのか疑問・不安なんです。

>>960
熱しすぎればそうなる。煙が上がり始めたら気をつける。

>>960
＞なみなみとフライパンや鍋に油を入れた状態で

なみなみと入れちゃダメ。
これはかなり危険なので、もっと大きな鍋やフライパンで。

揚げ物を作ることを想像するとわかりやすいかも。
でも、揚げ物でも油を加熱しすぎれば発火します。

というか、揚げ物でもないのになみなみと注がれるほどのごま油が必要な料理ってどんなだろう。

友人にフレンチとイタリアンの違いって何？と聞かれたのですが、違いってなんでしょうか？さすがに国が違うとは言えなかったので。

つ　「　フレンチとは　」「　イタリアンとは　」で検索

国が違う

>>964
質問自体がおおざっぱなので、「国の違い」でいいと思うけど。
だって、「中華料理と和食の違いは何？」と聞かれても、
簡潔かつ的確には答えられないでしょ。
風土・環境・歴史の違いが素材や調理法の違いになったとしか言いようがない。
（環境は自然だけじゃなく、その他社会環境なども含めて）

あえて正しく簡潔に答えようとするなら、
「イタリア人に好まれてきたのがイタリア料理、フランス人に好まれてきたのがフランス料理」
と言う、抽象的な物にしかならない。
具体的な調理法や素材に言及しようとすると、途端に多くの例外に出くわして、
正しいとは言えなくなる。
たとえば、「トマトとオリーブオイルとにんにくを使うのがイタリアン」と言っても、
フレンチでもそれらは使うことがあるし、イタリアンでも使わない物もあるから。

ちなみに現在のフレンチの起源はイタリアンだとも言われる。
起源というと言い過ぎかなとも思うけど、強い影響を受けているのは間違いない。
この件に関しては、「フレンチ イタリアン メディチ家」でぐぐると、いろいろ解説が出てくる。

残り物のキャベツのバター炒めとカルボナーラをリメイクしたいのですが
キッシュ、グラタン、スパニッシュオムレツの他に何ができるでしょうか？

※五十代男性or十代女性が好むようなメニューを求めています。

お知恵をお貸し下さい。

>>968
キャベツはコンソメスープの具かな。
好みでざく切りのトマト（生・缶いずれでも）入れて、
その他の野菜やベーコンなども入れて、
ミネストローネっぽくしてもいいかも。

カルボはソースだけ？パスタも？パスタは混ぜてある？茹でただけ？
パスタと混ざってると、あなたが書いてあるぐらいしか思いつかない。
ソースだけならドリア…はライスグラタンだから既出扱いか。
いずれにしてもあんまり思いつかないなぁ。

>>969さん
即レス感謝＆スープのアイデアをありがとうございます。
ミネストローネは思い付きませんでした。早速作ります。

カルボナーラはパスタと和えている状態です。
それだけに、余った時には>>968のようなリメイクが常ですが、
ミネストローネと一緒なら、目先が変わって喜ばれるかもしれません。

ありがとうございました。

>>968
サンドウィッチ　トーストにのせる
コロッケ　キャベツメンチ
リゾット　カポナータ
クレープの具

>>971さんもコロッケ(クリームですよね？)のアイデアをありがとうございます。

今夜はミネストローネとコロッケに、サラダとガーリックトーストを出します。

お二方から素敵なアイデアを戴けて、すごく嬉しいです。
本当にありがとうございました。