カレーをうまくするには?

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194 ：困った時の名無しさん：
しめじ､まいたけ､エリンギ､ジャガイモ､玉ねぎ
これらの材料でカレーを作る予定ですが
肉は何肉が合うと思いますか?
また、きのこ達は長時間煮ても大丈夫ですか？