【しっとり】マフィン　２個目【ふんわり】

前スレ
【しっとり】マフィン【ふんわり】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1075626250/

2ｹﾞﾄ?

がっくり・・・・

（家庭科の教科書レシピ）
家にｶｲﾘｭｰﾄﾞｰの教科書があったので書いてみる。
自分の教科書だけど作ったことないので、いろいろと保証はできない。
「カップケーキ」4個分
薄力粉　50g
BP　小さじ1/2強
卵　1個
バター　25g
砂糖　40g
牛乳　15ｍｌ
バニラエッセンス　少々
干し葡萄　30g
ジャム　少々
１　粉類を数回振るう
２　卵をほぐし、砂糖を加えてあわ立てる。リボン状にたれるまで
３　湯せんでバターを溶かす
４　卵をあわ立てたボウルに、粉類以外の全てを入れ混ぜる。最後に粉類を入れ手早く混ぜる
５　型に入れ、175℃で約15分焼く。ジャムを塗って盛り付け
（ふんわりしっとり系マフィン（ミスドっぽい？らしい）

20数年前のお菓子レシピ本にマフィンってのは書いてないけど、
ふる〜い本見つけたので、レシピを書いてみる。
カップケーキ10個分
バター140g　砂糖120g　小麦粉180g　卵黄小3個分　卵白3個分　レーズン50g
ラム酒　大さじ１　BP２ｇ
作り方は、レーズンをお湯で洗って、包丁で刻む、ラム酒をふりかけ置いておく。
生地の作り方は、バターケーキの別立て式、ですそれにレーズンを混ぜる。
搾り出し袋に生地を入れて搾り出しケーキ型アルミケース敷いた中に搾り出す8分目。
ｽﾌﾟｰﾝで入れても可だそうです。 160度〜170度の中段で25分程焼くだそうです。
端を折って書いて見ました。興味ある方どーぞ。ｗ

（ベーシックなマフィン）
私のベーシックなマフィン。
とはいっても朝食とかにするのではなくおやつにするので甘めです。
バター１２０ｇ・砂糖１５０ｇ・卵2個・薄力粉２４０ｇ・ＢＰ小２・ＢＳ小１
牛乳１４０ｃｃ・ レモン汁　少々
牛乳とレモン汁を混ぜて置いておくバター、砂糖でしつこいほどホイップします。
かなりふわっとして量も増える。 卵を溶いて６，７回に分けてそのつどよーくホイップ。
分離しそうになったら軽く湯煎にかけてやると戻ります。
卵の全量が入りきったら、ふるった粉類のうちの１/３を入れ
軽く混ぜ粉っけが残ってるうちに牛乳液の１/２をいれ
まだ水分が残ってるうちに粉の１/３、牛乳１/２、粉残１/３
を同じ感じで入れていき、滑らかな状態になったら185度で20分ほど焼成。

チョコチップを入れたり、シナモンアップルを入れたり
アレンジしています。生地が甘いからオニオンとかベーコンは合わないかも。

チョコマフィン　＜加藤千恵センセイ＞
薄力粉　　　　　　85g
ココア　　　　　　　15g
バター　　　　　　　50g
砂糖　　　　　　　　80g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小１
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　６０ｃｃ
１７０度３０分

「おからブルーベリーマフィン」
339 ぱくぱく名無しさん 04/06/05 15:11
おからが大量にあったんで「おからブルーベリーマフィン」を作ってみた。
薄力粉・・・260g
BP・・・小2
マーガリン・・・100g
砂糖・・・80〜100g
卵・・・2個
牛乳・・・170g
おから・・・2カップくらい
ブルーベリージャム・・・１瓶（小瓶）
ものすごくしっとりしたマフィンが出来た。冷やして食べたら尚美味かった。

（アメリカンマフィン）
典型的な配合ですが、レシピのバラエティが多すぎて コレ！というのはないですねえ。
基本的に家庭料理なので、各自の好みなんでしょう。
手近にあるレシピを比較・平均したら、こんなレシピになりました。
軽量はアメリカ式なので、1カップ＝240ccです。
小麦粉　　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ1
砂糖　1/2〜3/2カップ
卵　1ヶ
牛乳　1カップ＋適宜
バター　1/4〜1/2カップ（大さじ4〜8。日本のバター1箱＝1カップです）
塩　小匙１（その他　チョコレート、ナッツ、フルーツ等適宜）
一番の違いは小麦粉でしょうか、アメリカでの普通小麦粉は中力粉で、タンパク質の割合は10％です。
あと、バターは溶かしバターにします。 その他部門は、各人の好み次第です。粉の一部を全粒紛にしたり、
牛乳をバターミルクにすることも多いですね。
上記の材料を順次混ぜます。というか、かなり練ります。グルテンの膜を作っている
という方が近いくらいです。
マフィン型に入れ、190〜200℃で15分ほど焼いて、出来上がりです。
アメリカのマフィンは「ふわっ」としていないんです。むしろモチっとして
ずっしり重いです。（しかも大きい）
アメリカ人が日本のマフィンを食べたら、マフィンだとは思わないかも。
粉は日本の中力でOKです。ガンガン混ぜて下さいね〜
「muffin recipe」で検索するとレシピがたくさん出てくるので、配合の参考になるかと思いますよ。

ミスド風メープルマフィンと友人に言われたレシピ
お世辞が9.5割と思うので誰か作って感想をおねがいしまする。
無塩ﾊﾞﾀｰ　40ｇ　　砂糖　40ｇ　　ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　50cc
卵　１個　　牛乳　50cc　　薄力粉　100ｇ　　ＢＰ　小 1 1/3
（180度で20分）
ミスドのって食べたことないから良く分かんない
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ大好きだから分量変えて色々作ってみたけど
これが一番私的に良かった（でも他人はどうよ？って不安なんです）
530 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 10:05:11
ミスドっぽいのマフィンを作ってみたかったので >>426レシピを試しました。
砂糖の半量をブラウンシュガーにしてみると、見た目・味ともに
そっくりにできました。 しかし肝心の食感が・・・
表面カリカリ・中しっとりでした。
フワフワポロポロにしたかったので、このスレを参考にして
自分でもうちょっと改良をしてみたいと思います。 でもこれはこれでおいしかったです。
531 ぱくぱく名無しさん sage 04/10/03 15:11:08
私も昨日>>426のﾒｰﾌﾟﾙﾏﾌｨﾝ作ったよ!!ｳﾏｰだった！
ミスドのマフィンの味を忘れちゃったから比較できないけど、美味しかったよ！
中は、キメは細かかったけど、しっとりというほどしっとりでもなかったような・・・？
私は180度で20分焼いたYO!

（カステラ風味マフィン？）
昨日作ったマフィン、ふわっとしっとり自分好みのおいしいのが出来たのですが
よくよく考えてみるとカステラの味・食感な気がします。
表面はカシカシしててカステラとはちょっと違うのですが。
カステラとマフィンの違いって･･･？？
ちなみに分量は
薄力粉･･･120g
砂糖・・・50g
全卵･･･１個
バター･･･50g
オリーブオイル･･･大さじ１
ヨーグルト・・・大さじ３
BP･･･小さじ１
BS･･･小さじ1/2
レモン絞り汁･･･少々
シュガーバッター法で、パウンド型に入れて焼きました。

適当に前スレレシピ拾ってきた。んじゃ！

立ったのか〜
>>1ﾀｿ、乙華麗！こんなﾚｼﾋﾟもあったなぁ〜と懐古。

そして>>4->>10たんも、乙！
最近ﾏﾋﾝ作ってないや… そういや書く前に落ちちゃったんだけど、前スレ最後の方に出てたきのこﾏﾋﾝは、重曹ほんの少しいれると出来るよ。重曹は生地を横に膨らませるそうな。亀杉sage

（Wチョコチップマフィンのレシピ。）
【材料】
小麦粉 150g
コーンスターチ 30g
ココア 10g
ベーキングパウダー 小匙2
砂糖 120g
無塩バター 100g
塩 一つまみ
卵 2個
チョコ 30g
生クリーム 10cc
牛乳 100cc
チョコチップ 80g
※ チョコ・牛乳・生クリームは温めて混ぜ合わせておく
【作り方】
1) バターに塩を加えクリーム状になるまで泡だて器で練る。
2) 砂糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3) 卵を1つずつ加え混ぜ合わせる。
4) チョコ＋牛乳＋生クリームの半量を入れ、混ぜる。
5) 合わせてふるっておいた粉類の半量を入れ、混ぜる。
6) 残りのチョコ＋牛乳＋生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
7) 残りの粉類を加え、生地がしっとりなめらかになるまで混ぜる。
8) 型に入れ、170℃に余熱しておいたオーブンで20~25分焼く。 こんな感じです。
チョコ入れるとつまった生地になりやすいので、コーンスターチに少し置き換えてみました。
外側サックリ、中しっとりふわふわでｳﾏｰです。
もっとサックリめのがよかったら、バターの半分をショートニングにしてもいいかと思われます。
あと、私すごい甘党なんで、これもけっこう甘めのマフィンです。
あまり甘くないのがいい方は、砂糖減らして作ってみてください。

（メープル豆乳マフィン）カップ約４個分
薄力粉　１２０�c（私のレシピでは薄力粉１００�c、発芽玄米粉２０�c）
　　　　　　　　　だけど、薄力粉だけでももちろんいい！
ＢＰ　　　　小１
バター　　５０�c
メープルシロップ　適当（これは味見しながら、自分の好きな甘さになるまで加えてね）
卵　　　　　１個
豆乳　　　　適当　　　　（これも生地を見ながらね！私の場合は コップに半分くらいかな？！）
スライスアーモンド適当（好きなだけ）

水分は豆乳じゃなくてもいいんだよ。ほんっと、適当だから、
レシピってもんじゃないわねｗ
生地の感じはﾄﾞﾛｯってかんじ。ゆるやかだけど、とろとろではない出来上がり。
で、１８０°で１８〜２０分くらい。
オーブンは家庭ごとに違うからそのへんもお任せします！！ でもすっごいおいしいよ。
もしも、甘さが足り無くなっちゃったら、食べるとき、メープルシロップかけてもおいしい。
この分量は応用効くと思うからみなさんで色々アレンジしてください！

（伊予柑マフィン）
急にマフィン食べたくなったけどフィリングが何もなかったから、
1週間前から冷蔵庫にいれっぱなしだった伊予柑をほぐして入れてみた。
ウマー。 予想外にウマー。
レシピは7ｃｍ径6個分で
薄力粉140ｇ
ＢＰ小さじ2
バター50ｇ
牛乳140ｍｌ
砂糖40ｇ
全卵1個
伊予柑半分

卵と砂糖をすり混ぜて溶かしバターをいれ、牛乳をいれてよくまぜ、
粉を振るい入れて泡だて器でまぜる。
型に半分くらい生地を入れ、伊予柑をほぐして半量を均等にいれ、
さらに生地を八分目まで入れて残りの伊予柑を載せる。
190度に予熱したオーブン（電気）で27分焼く。 外側カリカリなかはふんわりウマー。

（ピーナッツバターマフィン）
ピーナッツバター入りも美味しそうなのでレシピ探して作ってみました
焼きたては外かりかり中ふぁっとしてます。時間が経つとしっとり系
小麦粉　　　　　　１２０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ１と１/４
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ１/４
卵　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　１２０ｃｃ
ピーナッツバター　大さじ４
無塩バター　　　　大さじ１（室温に出しておく）
好きなジャム　　小さじ１弱×個数

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
ピーナッツバターと無塩バターを入れて更に泡立て器で混ぜる。
全体に散らばってさらさらしたら 中央をあけて牛乳を入れ
空いたカップで卵を溶いてから入れてダーと混ぜる。
かなりゆるめの生地ですが気にせずに 型にアルミケースを敷いて
種を半分にジャムを乗せてまた種をかぶせて２００℃２０分焼く。
ジャムは沈むこともあります。ジャム無しも美味しいです。
お店で売ってるように大きく焼く場合は温度と時間を加減してください。

（ハニーバターマフィン（6個分）
薄力粉　100g
BP　　　　少々
発酵バター　70g
グラニュー糖　40g
ハチミツ　80g
塩　　　　少々
無糖練乳　30g
バニラオイル　少々
発酵バター→グラニュー糖と塩→卵→はちみつ・無糖練乳・バニラオイル→薄力粉・BP
160℃で１４分 冷めてもしっとりしているマフィンができますよ
これはマフィンファクトリーのレシピを友人に教えてもらったものです

418 （ブルーベリーマフィンレシピ）
ｼﾄｰﾘでモフモフしないマフィンができたので報告します。
バター　１２０ｇ
砂糖　１２０ｇ
卵　２個
プレーンヨーグルト　８０ｇ
薄力粉　２００ｇ
ベーキングパウダー　小１・１/2
ブルーベリー　1パック
キルシュワッサー　大２
：作り方：ブルーベリーにキルシュワッサーを振っておく。
バターと砂糖をすり混ぜ、卵、ヨーグルト、粉類の順に加える。
ブルーベリーを加えて、180℃で30分焼く。 中型マフィンカップ8個分くらいです。
ヨーグルトを加えると分離するので驚きますが粉を加えると滑らかになります。
元ネタはお菓子の本ですが図書館でコピーしたのでタイトル不明。
元レシピは砂糖が140gでした。おやつ用にはそれくらいでいいかも。

（コーンマフィンレシピ）
直径７ｃｍ×高さ３．５ｃｍ　のマフィン型５〜６個
薄力粉　　　　１００ｇ
バター　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　７０ｇ
ベーキングパウダー　小１
塩　　　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　６０ｃｃ
ホールコーン　　１００ｇ
ボールに常温に戻したバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。
そこに砂糖を加えてすりませ、卵を加えてよく混ぜる。 さらに塩を加えて混ぜておく。
牛乳、薄力粉、牛乳、薄力粉の順で混ぜる。コーんは飾り用を少し残して混ぜる。
型に入れる。残りのコーンをのせて１７０度で２５分焼く

ミステリー小説にのっていたマフィンを作ってみました。
1カップ=240ccです。
全粒粉麦粉　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ２
塩　大さじ1/2
種抜きプルーン　1カップ
卵　1個
サラダ油　1/4カップ
糖蜜　1/2カップ（黒蜜で代用）
牛乳　11/2カップ

全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩、プルーンを混ぜておく
卵、油、糖蜜、牛乳を別のボウルで混ぜる
粉と液体を混ぜる
マフィン型に流して、200度20-25分焼く

焼きあがりはカリッフワッでしたが、冷めるとシトーリフンワリでした。
糖蜜を黒蜜に変えたせいか、甘味はほんのり程度でした。
マフィン型12個分ということですが、目玉焼き用アルミカップで１５個作れました。
朝ご飯にジャムなどを塗って食べてちょうどよい感じでした。

721 城川朝のマフィンレシピ （7cm型12個分）
薄力粉 250ｇ
ベーキングパウダー 小さじ2
無塩バター　100ｇ
グラニュー糖 130ｇ
卵 2個
牛乳 120cc
すねぞうの量の２倍だけど、ほどんど配合はかわらない。

826 石橋かおりのマフィンレシピ
石橋かおりチャンの本見て作りました。
バター　７０ｇ
砂糖　６０ｇ
卵　1個
バニラオイル
薄力粉（スーパーバイオレット使った）　１００ｇ
BP　小１
牛乳　８０ｃｃ
バター練って砂糖入れてむっちゃ混ぜて全卵投入。バニラオイル入れて
粉、牛乳、粉、牛乳。 170度30分　プリン型に紙敷いて6個分出来ました。

（あずきとくるみのマフィンレシピ）
あずきとくるみのマフィンを作りますた。なかなかウマーですた。（・∀・）
バター　100g
三温糖　100g（あずきの甘さにより加減）
卵　２ケ
牛乳 70ccくらい（あずきのゆるさにより加減）
B.P.　小さじ1
薄力粉　240g
くるみ　ひとつかみ（あらかじめ180℃のオーブンで5分くらい焼く）
あずき　大さじ　山盛り　３杯くらい
180℃　24分 こんな感じで、どれも目分量
１　最初に室温に戻したバターを木べらでコネコネ
２　砂糖を投入してさらにコネコネ
３　バターの水分がでてしっとりしてきたら
　　卵をほぐして、少しずつ加えてはコネコネ（一度にいれない）
４　いい感じにまざったら、振るった薄力粉の3分の1くらいを投入してサクっとまぜる
５　粉気がなくなったら牛乳の半分を投入して軽く混ぜ、
　　残りの粉のうち半分を加えてサクっと混ぜて、
　　残りの牛乳→軽く、粉→サクっという順番で混ぜる
６　あずきとくるみ投下。軽く混ぜ、型に入れる。
７　あらかじめ温めておいたオーブンで焼く

ミスドマフィン再現挑戦レシピ
バター　　　　　　30ｇ
スキムミルク　　20ｇ
砂糖　　　　　　　60ｇ 　　　
薄力粉　　　　　100ｇ
BP　　　　　　小さじ1
水　　　　　　　　60ｃｃ　
サラダ油　　　　30ｇ
卵　　　　　　　　L1個
ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　　　　適量　　　
＜作り方＞（フープロでミックス粉を作り液体物を入れて作る手法らしい）
粉物をフープロで混ぜた後 液体物を入れて混ぜる。
紙の型に入れて、少し乾かす。 170℃で30分焼きます。
表面かりっ、中はふわふわでした。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

応用編
六個取れるので、2個プレーン（一個70ｇ）を紙の型に取り
残りの生地にメープルシロップを大匙2追加して混ぜます。
60g×2個別に取り、クリームチーズを刻んだものを10gずつ乗せる。
残りの生地に胡桃を20入れてまぜ二等分。
オーブンに入れる前にプルーン生地に少し油を塗っても(・∀・)ｲｲﾈ!!
で三種類のマフィンが一度に焼けます。 お試しあれ〜〜

835 ぱくぱく名無しさん sage 2005/04/29(金) 18:23:34
>>831
水６０ｃｃを牛乳に変えて焼いてみました。(クランベリー2個、チョコチップ2個、プレーン2個）
フープロがないため、ハンドミキサーで順番に混ぜて。
今までやった中で一番簡単な作り方なのに一番上手く出来た！！
生地入れるとき型の半分までも来なかったのに、
焼き上がりはちゃーんと上まで膨らんだ。
焼きはじめて6分くらいで取り出して、天板たたきつけもやりましたよ。 それが良かったのかな？
表面カリッ中ふわふわ、まさしくそんな感じ！

>>1さん、>>4さん乙です。

>4さんに引き続き、適当に拾って来ました。

マフィンスレにネ申さまが…(TдT) ｱﾘｶﾞﾄｳ！！

>>23のレシピで水じゃなく、牛乳で作って見たら、
簡単だったし、凄いうまーでした。
ミスド元社員さん、美味しいレシピありが�d。

今度は紅茶茶葉とミルクティーで紅茶マフィンにして見よう。

スキムミルクがないので、粉ミルクで代用してみようかと思う。。。

コピペして下さった方々ｱﾘｶﾞﾄﾝ！
ミスド風レシピも貼ってあって嬉しー。
途中で天板を出して叩くっていうのが新鮮だったなあ。
うちもスキムミルクないんで、クリープでやってみよう。

ミスドマフィン…とは程遠いものが…できた…。
フープロがないので、普通に作ったのだがいけなかったのか…。
ブライトが悪かったのか…。
もっちりもっさり…サラダ油くっさ〜いお団子がｵｴ！

私も作って見た、サラダ油使わずバター60ｇ、牛乳で
フープロでやったけど、おいしくできたよ。

>29　これ簡単

（プレーンマフィン）
マフィン型を買ったので以前メモしておいたレシピにチャレンジ。
簡単にできる割に美味しかったので書いてみます。

小麦粉　　　　　　２１０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ２と１/２
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ３/４

卵　　　　　　　　　１個（ほぐしておく）
牛乳　　　　　　　１８０ｃｃ
無塩バター　　　　７０ｇ（レンジで溶かしておく）

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
中央をあけて卵牛乳溶かしバターを全部入れダーと混ぜる。
型にアルミケースを敷いて種を流し入れ２００℃２０分焼く。
粉はスーパーバイオレット、Ｂ.Ｐ.はラムフォードを使いました。
お好みのジャムを添えてドゾー

私もミスド風レシピの配合で（ただし水を牛乳にした）作ってみたよ。
オレンジがあったから、すりおろした皮1/2個分を入れてｳﾏｰ!
フープロは持ってないんで、バターと卵はけっこう泡立てた。

サラダ油使うお菓子って、封切って早いうちじゃないと作れないから
やっと挑戦出来たよ。うち、サラダ油使い切るの遅いんで。
前に鮮度の落ちた油でケーキ焼いて失敗した事がある。

> バターけっこう泡立てた。
溶かしバターを入れるんじゃない？マフィンって。

いろんな作り方があるよ、マフィン。

今まで材料を常温に戻すのが待ちきれなくて分離して失敗することが
多くてあまり作らなかったけど、料理本にフープロでマフィン作るレシピが
載ってたので作ってみたら、簡単にうまく出来たー（*´∀｀*）
常温に戻さなくてもすぐ作れるからこれから毎日作っちゃいそう。。

>>1さん、>>4さん、>> 24さん！もつかれ〜っ
おかげさまでひさしぶりにマフィン焼きたくなったよぅ。

最近マフィン作りに励んでいるのですが、いつもふっくらしないで平べったいマフィンになってしまいます。。
なにかふわっと焼き上げるコツってあるのでしょうか？計量はきちんとしてるのですが。。初心者ですみません！

>>37
あなたがいくら計量がｷﾁっとしていようと、もともとのレシピや手順が
分からないのではどこに問題があるのか答えようがありません。

>>37
よかったら手順と普段の材料なども晒してみて。
それでアドバイス出来るかもしれないので。

>>37
「初心者ですみません！」は免罪符どころか逆効果なのでやめとけ。

>>31
29ではないが、そのレシピで作ってみました。
簡単でおいしくて良かったです。ありがとう。

>>38、>>39さん
説明不足ですみません。
作り方
�@常温に戻したバターを軽くまぜ、砂糖を２、３回にわけてよくまぜる。
�Aといた卵を加えまぜる。�B牛乳(常温)を少しずついれながらまぜる。
�C小麦粉、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ はあわせてふるっておき、�Bとあわせ、ゴムべらでさっくりまぜる。
�Dくるみや、チョコチップなどを投入。
�E170度に余熱したオーブンで30分焼く。
計量は>>7のチョコマフィンと同じでやってます。


>>40さん
わかりました!

すみません、ひとつ抜けてました。
型にはだいたい七分目くらいまで入れてます。

マフィンって、割合雑に作ってもそこそこふくらむと思うんだけど
あの配合でふくらまないとすれば、粉類が古いとか…？
BPは新しいですかー？

>>42
バターと砂糖を合わせてから、泡立て器でよーく空気含ませるように
泡立ててみ。「軽く」ではなく、よく泡立て器でフワフワにしてから砂糖を
入れていく。粉糖や微細グラニュー糖を使うと軽くなる。
牛乳と小麦粉は交互に入れながらざっくり混ぜていくと粘りが出にくいよ。
バター＋砂糖の生地に、粉→牛乳→粉…と順番に３回ぐらいずつに分け
て入れつつ混ぜ、最後は粉で終わるようにする。
小麦粉＋ココア＋ベーキングパウダーは、よくふるってね。

それか、やっぱりベーキングパウダーの鮮度かなあ。

>>44、>>45さん
教えてもらった通りに作ってみました。BPは古いものだったので新しいの買いました。
ふっくらしたマフィンが出来ました！！BPが古かったのが一番の原因かもしれません。。本当ありがとうございました

>>46
よかったね。これからもよいマフィンを。

小袋入りのBPだしいいか…と古いの使って、同じくふくらまなかった事があるよ。
そんなに高くないし、常に新鮮なものを使う方がいいと思う。
最近はラムフォード使ってる。よくふくらむぞー。

>>48
無添加モノってなんとなくふくらむ力弱い気がしてた。
サンクス。今度使ってみるよ。

あ、あの…BP事体がすでに添加物なんですが…ラムフォードが無添加ｗｗｗ

新鮮なものって開封してからどのくらいの物を言うの？
3ヶ月経ったら駄目かなー。
週に一回くらいしかお菓子作らないからそんなに使い切れない。

>>50
添加物の概念っていろいろだよ。
厳密に言うと塩だって添加物。
堅いこと言うな。

久し振りにマフィン作ったんですが、
ベイリーズっていうリキュール入れて焼いたら美味しかったですよ。
きめ細かくて外はかりっとしたマフィンが出来ました。
しかしカップから溢れまくってしまって悲惨な姿に･･･。

>>51
うちにある菓子レシピ本だと
「膨張剤の効力は買ってからだいたい半年」って書いてあったよ。
缶のだと100gとか114gだから、たまに焼く人にはちょっと多いかもね。
もしアルミ添加にこだわらなければ小袋入りの方がいいかも。
ふくらまないマフィンって本当に切ないからなあ…

ゴマドレーヌ、砂糖と油控えめに作ってみたけど美味しかった。

>>54
半年が使用期限なのか…
早く使い切らないと。

ベーキングパウダー、家庭ではどう保存するのが一番持つのかな。
今はきっちりふたして冷蔵庫なんだが。
冷凍庫とかの方がいいもの？

コーヒー味のマフィンにキャラメルチョコチップ投入してみた。
これは何かに似てる…キャラメルマキャート味だ！

マフィンうまいよなぁ．最近，いつも作ってる．ｗ

最近作ってないけど、上げておくｗ

ポピーシードのレモンマフィン作ったけど，イマイチレモン味にならなかった〜．
レモン果汁をレシピの分量は入れたんだけど，やっぱレモンピール入れなきゃダメなのかも．

>>61
レモンピールっつうか、レモン果皮をすりおろしたやつな。

果汁より皮の方が香り出るよね。

キャラメルマフィン作ろうと思って、キャラメルクリーム作ったんだけど
砂糖を三温糖にしたら、焦がし加減が分からなくて中途半端なクリームに…
最初から茶色いと加減が難しいな。せっかく作ったし今から焼くか。

>>4のレシピを基本に、バナナマフィンを作ってみました。
今までだったら、バナナが入るとモッチリドッシリしがちだった
んだけど、ふんわりしてるのにモッチリしてる軽いマフィンに
仕上がりました。
おすすめですよー。

一気に３個食べてしまい、夕食作る気がしません……(´-ω-`)ｵﾅｶｲﾊﾟｰｲ

初めてマフィンを作りました。
>>21の石橋かおりのレシピで・・・美味い。
書いてある通りで、ピッタリ６個分でした。
混ぜてくだけでイイから、料理下手な私にも
出来ましたｗ
今度はクリームチーズ・マフィンに挑戦します！

今日の朝は作り置きのコーンマフィン．

ストック無くなったから，今日の晩はレモンポピーシードマフィンに再チャレンジだ！

無塩バターとケーキ用マーガリン、
どっちのほうがおいしくできるとかありますか？

プレーンな配合で、油脂だけ替えて作って食べ比べてみたら？
つまり好みだよ。腕にもよるし。
ケーキ屋のプリンよりぷっちんプリンが好きな人もいるからね・・・

バナナ４本が真っ黒で今からマフィンとパウンドケーキを大量に作ろうと思っています。
バナナ入れたら砂糖ちょっとでいいよね
誰のレシピにしようかな・・・

>>21の石橋さんのレシピで作ったらやばいくらいに上手に焼けました。
ほんとにぴったり６個分。カップあふれそうなくらいぎりぎりに入れたけど大丈夫でした。
実はバターなかったのでマーガリンにしたけどちゃんとできました。
外はかりっと、中はふわふわ！！！結局全部マフィン作りました。
みなさんとこのスレに感謝です

今度はミスドのマフィン作ってみようかなー♪
マフィンにはまってしまいました。

>>69
バナナマフィンにシナモン入れるとおいしいよぅ

昨日，レモンポピーシードマフィン作ったっす．

今回いろいろとレシピ見て改善したのは，
ポピーシードをレモン汁にあらかじめ漬けとくことっす．
前回焼いたときは面倒でこれをしなかったけど，やけに香ばしかった．ｗ
あとレモン汁をちょっと多めにしたくらい．なかなか旨くて満足ですた．

バナナマフィン，旨いよなぁ．俺も好きだが作ったことはないのだ．
バナナブレッドを作ったことあるけど，激ウマですた．胡桃入れるのもかなり良いぞ．

>>72
レシピ板のパイｽﾚでｳｻﾞがられている方ですね？

何でうざがられてるの？

>>71 ありがとうございます 次回バナナ使う時にはｼﾅﾓﾝ入れます！

今朝ﾏﾌｨﾝをﾄｰｽﾀｰで温めて食べたらすごくおいしくて幸せでした。関係ないですが朝はこれにｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂなどのﾌﾙｰﾂときなこをかけたﾖｰｸﾞﾙﾄを食べました。
朝から充実した時間を過ごすと一日が楽しいですね。ほんとに。
明日も食べるぞ〜

>>67
バターのほうが美味しいよ。
できあがりの香りが全然違う。

前に知っとこでクランベリーと胡桃のマフィンを作っていたので
まねしたら美味しかったよ。少し大人の味。

ミスド風作ってみました。
外はカリカリでグーだったけど、中が少し生焼け風モチモチ部分ありだった。
焼きの温度、少し上げてもいいかな？

最近作り始めました。
紙のケーキカップ使ったら形が平べったくなってクッキーのように･･･orz
しっかりした型を使わないとダメですね。勉強になった。

今日また石橋レシピで作りました
石橋さんのは外がｶﾘｯと中はふんわりですごくいいです。
今回はバナナシナモンとチョコチップをたくさん混ぜたものにしました
シナモン入れると入れないとでは全然違いますね！
次はミスド風のレシピで作ってみたいと思います。

>>79
紙のカップは、マフィン型に敷いて使うものだよ。

>>79
型いらずの紙カップもあるから、今度はちゃんと調べて買えばよし。

最初にバターをクリーム状に混ぜる時（溶かしバターを使わない場合）
ヘラを使うのと泡立て器を使うのとどちらがよいのでしょうか？

>>83
泡だて器

>>83　でも私は粉からはヘラでさっくりと混ぜてます。
明日作るぞーーー！

>>79
うちは１００均のブリキのプリンカップ（底にイルカや象がエンボスしてるヤツ）に、
お弁当用のアルミケースを敷いて使ってます。
それで十分役立ちますよ。オススメ。

>>86(･∀･)人(･∀･)

6個分のレシピで、たとえば12個作りたいとき
レシピをそのまま2倍すればちゃんとできますよね？

今から２倍にして作ります

>>86
近々型を買おうかと思ってたんだけど、オーブンが小さいんで
寸法計ってみてダメだったら、私もプリンカップにしてみよう…
あのカップ、なんとなく見覚えあるけど結構使えるんだねー。
今までクオカの朝顔アルミカップ使ってた。
見た目カップケーキになっちゃうけど、しっかりしてるんで。

>>90
うちもオーブンが小さい（トースターにオーブン機能が
付いてるだけｗ）ので、マフィン型が入りません・・・。
拠って、プリンカップに紙カップを入れて使っています。
特に問題無く焼けますよ+.(･∀･)ﾟ+.ﾟ 

青山の蟻のマフィン本が各所で絶賛されてるが、
そんなに他とレシピが違うのかな。

今日本屋行ったら売りきれで確認できませんですた。

どなたか、『べーグル＆べーグル』のマフィンのレシピを知っている方
はいらっしゃいませんか？あそこのマフィン、すごくおっきくてウマー
ですよね！

マフィンパン持ってるけど、100均のプリンカップで作ることもあります。
マフィンパンだと一度に6個しか焼けないけど、100均のカップなら10個焼ける。

>93
バター不使用で植物性油脂使用らしいよ。

>>94さん
植物性の油脂かあ。バターたっぷりなのかと思っていたから意外でした！
教えてくれてありがとうねー。

>>78
生焼けなのは、温度が高すぎて先にまわりだけ焼けてしまうから。
寧ろ温度は下げて焼き時間を長くすべし。

>>92KWSK

>>92
ARIマフィンKWSK！

ミスド風マフィン、作ったらおいしかったよ。
でも、食べる時やわらかくて、すぐボロボロこぼれる。
こんなもんなの？

翌日でもおいしいマフィンが作りたいのですがどうすえばいいんｄしょうか？
いつも、時間を置くと固くなってしまいます・・。

密封容器に入れるだけじゃダメ？
あとはすこーしお酒（ラムとかコアントロー）加えるとか。
配合が原因かもしれないから、上の方にあるレシピ色々試すといいかも。

正月のゆずが1個余ってるからゆずマフィンにするかな。
富澤でオレンジピールも買ったから、当分柑橘づくしな悪寒。

柚子マフィンの作り方を教えてください。
私も柚子が一個あります。

>>102
柚子の皮を細かく刻んだもの＆絞った果汁、残ってたコアントロー少し
（柑橘つながりだけど、別に入れなくてもいいかも）
ミスドレシピにプラス（ただし水→牛乳で）しただけですよ。
柚子1個＝型6個分のレシピに加えるのにちょうどいい量かと。
香りのいいマフィンになったよ。かぼすとかで作ってもいいかもね。

ありがとうございます。
柚子が大好きなので楽しみです。

>97、98
92じゃないけど、今ヒマなんで探して来た。これ？

つttp://www.amazon.co.jp/exec/obidos/ASIN/4579209567/503-5503106-4809564

>>105
うん、それ。高いね。

ARIのマフィンレシピは前にオレンジページの特集で載ってたよ。
ちなみに2004.4/17号だったかな。

>93
本は持ってるけど店で売ってるのと全然違う

バター大量に使うお菓子は健康にも美容にも悪い。
植物オイルでもいいかな？

バターの方が、体にも良くカロリーも低いって知らない人はっけーんｗｗｗ

ハァ？「大量」にってとこ読めないの？

まぁいいや、ブタばっかりのスレなんてバイバイ。
グレープシードオイル少量でシフォンでも焼く。

「大量」に食べたいんだねｗｗさすがもともとブタが言う事は違うｗ

↑と豚が申しておりまつ（ﾌﾟ

にちゃんに出入りしてる人間なんて
ある意味全員豚だよ

シフォンて結構油入るけどな。
実は知らないんだろうな。

パウンド、くっきーとここも荒れてるな…

春にはみんな早いぞﾍ(ﾟ∀ﾟﾍ)ｱﾋｬ

ブタは>>115だけだ。

バターにはバターの良さが、オイルにはオイルの良さがあるからねぇ。
栄養や風味、求める食感によって巧く使い分けれれば良いよね。
バターだとさっくり、オイルだとしっとり、溶かしバターだと
その中間って感じかな？
イタリアの料理番組視た時、オバチャンがEVオリーブ油入りの
チョコレートマフィンを作ってて、何にでもオリーブ油を使うんだなと
無駄に感心したことがあるよ。

ＡＲＩの本ゲットしてきた

バターとカカオバターを置き換えてチョコマフィンを焼いたら
私やマフィンはどうなってしまうのだろうか？

>私やマフィンはどうなってしまうのだろうか？

アナタはどうにもならないと思いますが？w

>>120
いいな〜。作ったらレポよろしく。

>120
同じくレポおながいします。
ふだん甘いマフィンばっか作ってるから
この人の食事系マフィンが気になる。

時間作れずまだARIマフィン作ってないけど、レシピはいたって普通。 バター120に粉300
甘くないのはコーングリッツが入っています

ARI?

バターをギリギリまで減らしたレシピないかなぁ。
どうも油脂が気になって作る気がしない。

日本じゃマフィンはケーキ扱いで、バターと砂糖が多すぎ。

洋レシピ探してごらん。

マフィン大量に作りたいけど毎回分量失敗orz

がんがって極めろ

>>126
「Ａ．Ｒ．Ｉ．のお菓子の提案」でぐぐれ。

120じゃないけど、図書館でARIレシピ買ってきてかぼちゃ入りのマフィン焼きますた。
バターリッチな配合でまるでケーキ。
おいしいし見栄えする作り方が色々載ってて参考になります。
こんどはお食事マフィン（こちらも砂糖バター共に多い）試してみます。

>>128
洋レシピだと、卵、バター、砂糖、が日本の半分の量なのがほとんど。
日本のマフィンは洋のカップケーキみたいなもんか。

ダイエット中なのにムショーにマフィンが食べたくなって作ってみた。
かなりイケるのでビックリ、アハハハー

楽々似非チーズマフィン wアプリコット

ホットケーキミックス 200g
アプリコット プリザーヴ(無ければジャムでも可) 15g
無糖アップルソース 30g
水切りヨーグルト 40g
レモン汁 少々

ミックス以外の材料はフープロでガーして、ミックスをさっくり混ぜ込む。混ぜ過ぎ注意。
油/バターのかわりにアップルソースを使うとかなりカロリーダウンする。
ちょーど12個分。

因みにアメリカではマフィンは"朝食"、朝はこれ一個とフルーツとコーヒーです。

>>133
以前にもガーっと混ぜるだけのマフィンを教えてくれた人かな。
バター少なめで甘過ぎず簡単だったので、その後もよく作ってます。
小麦粉２１０gのうち、３０gをココアにかえて作る事が多いです。
軽めのレシピがあったらまた教えてくださいね。

>>134
残念、初投稿なんだな…

でも今度良いガーレシピ見つけたらupするヨー

>>135
失礼いたしました。
upまってるヨー。

牛乳にかえて、全部バターにして、ミスドマフィン作ってみた
前回マフィン初挑戦で豆腐マフィン作ったらいまいちだったけど今回はｳﾏｰだった
レシピをありがとう

料理初心者です。ここで聞いてよいものかと思ったのですが、
他にどこがよいのかわからなかったもので。

今日トリュフケーキのキットを買って作ったのですが、なんだか失敗でした。
・中のチョコレートを冷凍しても、あまり固まらない。2時間以上とあったので
　6時間近く冷凍庫に入れたけど、ふにゃふにゃでした。
・生地が固くて紙カップの中に上手く敷けず、チョコレートを包み込めない。
　そのため、焼きあがったときチョコがあふれ出ましたorz
・焼きあがると、表面がカリカリしてました。

どうすればおいしくできるんでしょうか。普段料理もせず、不慣れなのが一番の
原因ですが、ここはなんとかおいしいのを作りたいと思ってます。
キットですら上手くできない自分orz

どなたか何か良い方法がないか教えていただけないでしょうか･･･

>>138
◎●お菓子作りの質問・お答えします! 21◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1137758318/
☆バレンタイン大作戦☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012247079/

まったくのスレ違い投稿はやめましょう。
つか、キッド使って作ってる人は少なくて、どこでも答えられないかも。

>>139
ごめんなさい。ありがとうございました。

>139キッドってw
キットだろ。何でそんなに偉そうなのか。

誤爆訂正。
レシピにスキムミルク150mLプラス。

水切りヨーグルトだけじゃ怖い事になるって>自分

ＡＲＩの本手に入れてマフィン焼いてみた。
基本の生地にクランブルがのったのと、抹茶マーブル。

今までいろいろマフィン作ってきたけど、このレシピかなり好き。
ブラウンシュガーがうまいのかな？クランブルもいいねえ。

いつも半量で作るけど、粉１５０ｇに対してバター６０ｇ砂糖８５ｇって
バターと砂糖の割合そんなに多い方じゃないよね？

そだね。立ち読みして来たけど、写真の感じだと
もっとバター多いんｼﾞｬﾏｲｶと思ってたんで意外。
クランブル乗ってるとおいしそうだねー。

マフィンってカップの半分くらい生地を入れるの？それとも８分目？
誰か黄金律をおせーて

↑そんな語尾の人に教える事は無い

レスありがとう。今度はそれで作ってみるねー。
黄金律おせーてくれてありがとね。すごく助かった。>>146

>>145-147
　ｴｴｴｴｴｴｴｴｴｴΣ(´�D｀lll)　何この流れ

>>145
配合に寄って違うだろうけど、
8分目→ぎりぎり溢れない
9分目→やや溢れ
10分目（なみなみと生地を入れた状態）→きのこ型のマフィン
こんな感じ。
仕上げたい形を好みで選ぶ。
ARIの本だと満杯よりさらに生地を足して（12分目）、
どでかいきのこ型にしてます。

きのこ型のほうが可愛いよね、ボリュームあって。
あとブルーベリーも冷凍より
生のほうが酸味があって断然美味しい。

マフィン型使うときは溢れされても問題ないけど、
プリンカップ使って焼く場合にはマズイよね。

151の言うとおりマフィンパン使うことが前提でした。
補足ありがと。

向こうのマフィンはきのこ型がほとんど。あと、やたらデカイ。ｗ

ttp://www.ari.gs/

ここに、ARIレシピちょっとだけどあるよ。

マフィンじゃなかった、クッキーだった・・・

なかなか人こないなー
淋しいage

見に来てはいるんだけどね・・・

普通のマフィンで粉を半分そば粉にしたら美味かったよ。

「いろいろな粉で作るお菓子の本」に載っていた
コーンミールブレッドはかなりあっさり目でアメリカ風。
マフィン型で焼いても美味しかった。

2連投すまそ。

・A.R.I.の基本ﾚｼﾋﾟ
薄力粉　300g
ベーキングパウダー　大さじ１
無塩バター　１２０ｇ
砂糖（グラニュー＋ブラウン）　１７０ｇ
卵　２個
牛乳　１２０ｃｃ

１８０℃・２５分焼き

楽天の「厨房の家」で今日23:59まで送料無料やってます。
グラシンケースは1000枚入りで多すぎる勢いだがﾁﾏﾁﾏ買うことを思えば随分お得かと。

グラシンケース（1000枚入）9号深型 税込924円 6個取の型で166回分
ttp://item.rakuten.co.jp/chubonoie/1218693/

マフィンパンケーキ型シルバーストーン 税込1176円 A.R.I.本に載ってたらしい
ttp://item.rakuten.co.jp/chubonoie/1219645/

業者乙。

うーん…業者としか思えん。

グラシンカップ1000枚って…
はてしない。

マフィンパンって別に珍しくないよね。

ちょっとよくわからないんだけど、マフィンパン使うのに
グラシンケースって必要なの？
それだったら二重に道具そろえなくちゃいけないから、
ダイソーとかで紙カップ買って使うんじゃダメなのかな？

でも、たいてい本とかでマフィンの作ってる写真みると、
マフィンパン+グラシンケースor紙カップだよね。

なんでだろ？

あと、マフィン作って人にあげるときって
どういう梱包で持ち運んでますか？
数量は6個ぐらい。
結構、高さもあるし、2列になれべても幅があるしね。

きのこみたいにあふれたタイプ（A.R.I.みたいな）だと、マフィンパン＋グラシン紙
でないとできない。
あとはコストの問題かな〜。
金属型の方が火の通りがいいってのもあるが。紙カップで楽したいならそれで
いいんじゃない？

>>165
うちは、パン１斤用のビニール袋にころころ入れてビニタイ。
気の知れた友達にしか手作りマフィンなんてあげないから、あんまり凝らないな。

>>166
＞きのこみたいにあふれたタイプ（A.R.I.みたいな）だと、マフィンパン＋グラシン紙
でないとできない。

なるほど〜、勉強になりました。
頻繁に作る人には、長期的に見れば、100円shopの紙カップより
マフィンパン+ｸﾞﾗｼﾝ紙のほうが安いでしょうしね。

＞うちは、パン１斤用のビニール袋にころころ入れてビニタイ。

簡単だけど、かわいいですね。
マフィンが6個くらい入る、深型のタッパーでも買おうかと思ってたけど、
それだと、2個ぐらいあげるときはスペースが余ってしまうし、
166さんみたいなラッピングが一番いいのかもですね。

ありがとう。

ARI本のレシピも好きだが、クイーンズ伊勢丹のベーカリーで売っているチョコチップマフィンが
軽くてしっとりで最近凄く好き。

ARIとは食感が正反対のような感じで、バターでなく多分サラダオイル使用している予感だけど
うまく生地が真似できないよorz　

誰か似た食感のレシピ知らない？？

>>168
参考になるかどうか分からないけど、家でよく作る軽めのレシピです。
サラダ油30g、グラニュー糖40g、卵1個、牛乳30cc、
薄力粉90g、強力粉20g、BP小さじ1。
少々変則的ですが、卵を湯煎で泡立てて、マヨネーズを作るみたいに
少しずつサラダ油を加えてふんわりさせてから、牛乳を入れてます。
割と優しい味に仕上がりますよ。

>>169
ありがとう。この週末にチャレンジしてみます！
強力粉も使うんですね。粉は数回分けでざっくり混ぜで良いのでしょうか？
やさしい味のレシピ、楽しみ〜。

168じゃないけど、169レシピで作ってみた。
フレーバー代わりにレモン汁加えて、油脂は米油。砂糖はきび砂糖。
卵の味と香りが濃くて、ふわふわ。かなり膨らむので驚いた。
最近バター生地とかずっしりどっしり系が重く感じるので、
かなり好みのタイプでした。thx!

前の方に、洋レシピは卵、バター、砂糖が日本の半分位というような書きこみがあったのですが、
洋レシピっていうのはアメリカとかのレシピってことですか？
海外のは逆に多そうなイメージがあったのですがレシピ知りたいです。

日本ではマフィンはお菓子の位置づけなので甘こってりしっとりで小さめだけど、
あちらでは軽食というかパンの一種なので、小麦粉多めででかいのではないだろうか。
レシピは「マフィン　レシピ」を半角英字で、ウェブ全体からぐぐればいっぱい出ます。

>>173
ありがとうございます！
検索してみます。

そういえば昔図書館から借りた本に
「じゃがいもとタマネギのマフィン」という名前で
イーストで膨らませる甘くないマフィンレシピがあったんだけど、
それはあっち系、ということかな。

イースト：イングリッシュ・マフィン
BP：アメリカタイプ

昨日なんかの本で読んだお

マフィンにマシュマロ入れたらおいしそうじゃない？

177、んまそう。
どのぐらいの割合で入れるかによるけど。

焼き型なのですが、今は１００均の紙ｹｰｽを使って焼いていますが、
シリコンゴムの型ってどうなんでしょう？

グラシンケースもいらないし、収納はかさばらないから買おうか迷っています。
焼きでずいぶん違ってくるのでしょうか？？

シリコンゴムは焼くと臭いが、型離れは良いが焼き色は薄い

シリコン型持ってるけど、焼きたての熱々を食べたいときに
型からはずそうとするとボロボロ壊れやすいよ。
焼き色の薄さもあるし、ふつうのマフィンパン買って、
一枚1円程度のグラシン紙使って焼くのがいい。
紙ケースで焼くよりは、シリコンの方がカリカリ感が出るとは思うけど。

>>181
>>シリコンの方がカリカリ感が出るとは思うけど。

そうかな？フィナンシェなんか、シリコンだと型に着いた面にうまく焼き色がつかないよ。
金属の型の方が火の通りがよくてかりっとさくっと焼ける希ガス。

>182
紙ケースで焼くよりは。
紙＜シリコン＜金属

そか、すまん。
シフォンケーキなんかは、紙が優秀。
シリコンって蒸れる印象があるなあ。

アドバイスありなとう。
金属の焼き型買うことにします。

ひさしぶりに分離ちゃんになってしまった。
バターを出しておくのを忘れてて、湯煎とボールを少し直火当てでそのまま継続。
手抜きはだめだな(´･ω･`)

ちら裏すまそ。

そういうときは溶かしバター方式にするのも手だよ。

>>186じゃないけれど、
自分は溶かしバターで冷ましてからにしたけれど、分離してしまった。
そのまま、強硬でやってみたけど、一応、形にはなったわ。

やっぱり、バター＋砂糖をしてから、卵の順の方が自分には合っていると実感。

今初めてチョコチップマフィンを焼いているんだけど、生地もイイカンジにできて、おいしそう。
しかしオーブンから焦げ臭い煙が(((((ﾟДﾟ;)))))ｱﾜﾜﾜﾜﾜﾜ
でも一応試作品は無事焼けたみたいだ…。

好きなマフィン挙げれ

つクラムトップのバナナマフィン

盛り上がりに欠けるので皆さんよろしく。

ﾁｮｺﾁｯﾌﾟマフィンを取ってしまう。

自分ちで今度作らないと。いっぱい、ﾁｮｺﾁｯﾌﾟいれらるもんね。

クリームチーズとブルーベリー入れたやつ。
買ってくると鮮度に欠けるので、自家製の価値が高い。

城川さんの黒こしょう入りベーコンチーズマフィン

甘いマフィンしか知らなかったのでこれは衝撃だった。

ブラウンシュガー使ったマフィン好き。

クランベリー入りも好き！

黒コショウ＆ベーコンうまそ。
ちょっと砂糖減らした生地に混入して焼くのか？
やってみまつ。

クランベリーって手に入りにくいけどうまいよな。

蟻マフィン、冷めるとかたくなる('A`)
バター少なくない？

寧ろバター多い配合が固くなりがち。
サラダ油の生地だと固くなりにくいよ。
んでもバターをマヨネーズ状にしてから泡立てるとマシかも。

今日の知っとこ、世界の朝ごはん(？)で作ってたマフィンうまそうでした。
材料はメイプルシュガー、粉、りんごジュース、りんごだけ。

>>198
見てないのでググったら、レシピも公式にのってるね。
オートミールとメープルシュガー生地トッピングだと、
お腹にガッツン来る感じなんだろうね。
ttp://mbs.jp/shittoko/index2.html

ミセスエリザベスのマフィン初めて食べたけど、イマイチだった。
べーグル＆べーグルのマフィンは結構好き！

>>200
ベーグル＆ベーグルのマフィンっておいしいんだ？
おいらはミセスエリザベスがマフィン・デビューだったから
あれが個人的には正統派（？）な味でつ。

南池袋のベーグル＆ベーグルは同系列のメキシコ料理店になっちゃったけど
まだテイクアウトってできるのかな。

ベーコンマフィン、ちょっと前の
danchuに載ってたね。
ウチのアレンジ版。ARIレシピとの合体版です。

薄力粉　300g
ベーキングパウダー　大さじ１
無塩マーガリン　１００ｇ
砂糖（グラニュー＋ブラウン）　７０ｇ
塩　小さじ１
粉チーズ　大さじ２
粗挽きこしょう　小さじ１
卵　２個
牛乳　１２０ｃｃ
カリカリに焼いて脂をとったベーコン１００ｇ
(一口大に切る)

１８０℃・２５分焼き

もしかしたら高温で焼くとパサパサするのかな。

低温で焼きすぎても乾燥しそうだけどね。

過去スレが読めないので、重複していたら申し訳ないんですが、
食べ切れなかったマフィンって、ラップをして冷蔵庫に入れてもいいですか?

たくさんあれば冷凍するんですが、一個、二個ぐらいなら次の日食べてしまえるので。

食べるときにトースターで暖めなおせばいいんでしょうかね？

>>199
作り方みたが、まずそうだが…

>>205
次の日食べちゃうくらいなら常温でいいよ。
冷蔵庫の温度は炭水化物の保存には向いてないから不味くなる

>>207
ありがとうございます！
冷蔵庫の温度が炭水化物の保存には良く無いってこと、、勉強になりました。

>202を参考にコーンミールと胡椒混ぜた生地を半分にして
ベーコンチーズマフィンと炒めたたまねぎ＆ツナマフィン作りました。
どっちもｳﾏｰ!
胡椒は粗挽きなら小さじ２ぐらい入っててもいいと思った。

2つ食べたら胃もたれ･･･

ベーコンチーズマフィンやってみた！
ｳﾏｰ
ﾓﾚは胡椒このぐらいでいいな。

>>202
ﾓﾚもやってみた!
美味しい〜。胡桃とﾌﾞﾛｯｺﾘｰがあったので
混ぜてみたけど相性ﾖﾛｼ。ウマーよ・・

ベーコンマフィン、甘いもの苦手な人にも受けが良かった。

甘じょっぱ感がいいね。＞ベーコンマフィン
ﾁｮﾄ硬くなってしまったんだが
マーガリンをバターにしたせいだろうか。

混ぜるときにグルテン出ちゃったとか？

生地を型に入れる時にちゃんと綺麗に入れてるのに
なんかいびつに膨れ上がるのはオーブンの熱の当たり具合の問題かね？
型の外側に向かってびよーんて膨れる･･･。

>>215
うちもずっとそうだったんだけど、オーブンをコンベクション方式に買い換えたら
平均にふくらむようになったよ。同じレシピなのに。
庫内の熱ムラだと思う。途中で入れ替えたりしたらどうかな？

マーガリンに変えてやってみたら
うまくいった！混ぜるときもさくさくって
なるよう、グルテン出ないよう気をつけた！

コンベクションはいいよ〜(実家がガスの電子コンベック)
あっため直しにも最適。

マフィン初めて作ってみた〜

ミスド版で、プレーンと
メープル(生地に練り込まずに上からかけてマーブル状にした)と
はっさくが余ってたので、砂糖で軽く煮て投入

焼いてる最中だけど、楽しみっ！

>>218
うちもよく、余った柑橘入れる。
クリームチーズと合わせると激しくうまい。
むいてグラニュー糖まぶして一晩置いておいて使うのだ。

無事焼き上がってはっさく入りを食べてみた。美味しい〜！
もっと沢山入れても良かったかも・・・
あとマフィン型がなかったので、紙の小さなパウンドケーキ用カップで
焼いたので見た目のせいかマフィンぽい感じがあまりしませんが...orz

>>219
煮たりせず漬け込むだけでもいいんですね
そのほうが手軽なので今度試してみます♪

>>218
はっさく美味しくできたんですね。どれくらいこのときは入れたんですか?
私もハッサク余っているんで、やってみたいです。

ｲﾖｶﾝやいちごでやったけど、やっぱり中にも外にも一杯入れたほうが美味しかったです。
>>219さんみたく、今度はハッサクに砂糖をまぶして入れたやり方でやってみようっと。

マフィンは冷凍保存するとよろし

冷凍した場合はレンジでチンすればいいの？自然解凍？

はっさくやってみたが、すこし酸っぱい。
もう少し砂糖でまみれさせればﾖｶﾀ｡

このスレ読んで久しぶりにマフィンを作った。
ＡＲＩさんの本、近所になかったけど、
あちこちのブログで読んで、適当に作りますた。

城川朝さんのブルーベリーマフィンに、なんちゃってクランブルを
のせました。ウマー

なんちゃってクランブル

　　バター
　　薄力粉
　　アーモンドパウダー
　　砂糖

上記材料を、同量にしてすりあわせる（バターがとけないように、練らないように）
テキトーに焼く前のマフィンの上にパラパラ・・・
いや、おいちいよぅ

次は、あずきマフィンの予定　　　　　　　　　　　　　ﾁﾗ裏ｽﾏｿ

>>225
アリの配合は上の方に（ｒｙ

>>225

>>159

>>16のレシピでずっとマフィンを作っているんですが、
この頃、くるみとレーズンの組合せやジャム、小豆で作るようになったら、

焼いているときに、膨れますよね。その生地の横から、焼けてない生のタネが流れるようになりました。
だから、いつも、いびつな格好で焼きあがります。
また流れた種はあまり焦げ目もついてなくて、なんか、、いけてないです。

作り方は、この通りでなくて、室温に戻したバターに砂糖をすり混ぜて、卵→小麦粉→ﾐﾙｸと入れてます。
オーブンは、電気なんです。
余熱もちゃんとしてから焼いているのに、、それとも、バターと砂糖のときに、混ぜすぎ?
それとも、小麦をさくっと混ぜて無いせいなのでしょうか??

お菓子本のﾚｼﾋﾟに、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰのほかにﾍﾞｰｷﾝｸﾞｿｰﾀﾞ小さじ1/2と
あったのですが、ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ増量じゃだめでしょうか？

>>229
新しいBPを使ったとか？
小さじ2もいれなくていいと思う。

>>230
色合いとか風味とか膨らみとか違ってきます。
ある程度分かってる人が自己責任でやるならともかく
初心者なら勝手に置き換えたりせずにレシピ通りに作ってみるほうがいいと思う。

>>231
２２９ですが、ありがとうございます。
一回分ごとのＢＰを使っているのですが、小さじ２はちょっと多いんですね。
小さじ１でやってみます。

>>231
ありがとう。じゃあﾍﾞｰｷﾝｸﾞｿｰﾀﾞ使ってみます。ていうか、重曹の
ことですよね。家にあるんだけど、すごいでかい袋ので掃除用兼用
みたいなので使う気しなくて。

>>233
重曹の種類には、食用とそうでは無い物があるので、
ちゃんと袋の説明書きを確認してから、使ってください・・・

マフィンって冷凍できるのでしょうか？
プレーンと具材入りでは冷凍方法も、異なるのでしょうか？
解凍の仕方と暖めなおし方はどうすればいいのでしょうか？
家内が入院してしまい、子供がせがむので作ってみようと思ってます。
なにもわからず、教えてチャンでスマソですが
ご教示下さい。

冷凍可能。解凍は自然解凍で。
暖めなおしはレンジで（大きさにもよるけど）一個で20〜30秒くらい。
具材は冷凍したら一般的に向いていないっていう物以外
（ジャガイモやトマトとか）なら普通に冷凍可能。
というのが私の考え。

ごめ、文章変。

×冷凍したら一般的に
○冷凍には一般的に

>>235
ﾚｼﾋﾟ本には、1個ずつﾗｯﾌﾟで包み、さらにｼﾞｯﾌﾟﾛｯｸなどの冷凍用ﾊﾞｯｸﾞで密封して、
2週間くらい冷凍保存可能、とありました。食べるときは、自然解凍した後、
180℃で5分、ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰならｱﾙﾐﾌｫｲﾙに包んで5-6分、最後の数十秒を
ｱﾙﾐﾌｫｲﾙ無しで温めるとｻｸｯとｶﾘｯとなるそうです。
奥様お大事に。お子さんのお世話とか大変でしょうががんばって。

>>236
>>237
>>238
レスご親切に有難うございます。
重ね重ねですが、フルーツ系の具のマフィンは
冷凍出来ますよね？
アイスクーリムでもフルーツ系があるので
大丈夫だとは思うのですが・・・
家内がいないとこのザマです。
家事を甘く見てました。反省です。

できますよ。食べる前日に自然解凍で冷凍ﾌﾙｰﾂでも
十分解凍されます。ただ、ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂじゃないときは
解凍することによって、多少水を持つと思います。
温めるときに気を付けて水分飛ばせばいいでしょう。

>>240
わかりやすいご説明有難うございました。
助かりました。

いつも作ってるのが、どっしり系なんですけど
ケーキみたいに軽くさせるには、牛乳を多めにして
生地をゆるめればいいんでしょうか？

ケーキの配合で作る

>>243
その通りですね・・・
ミニケーキみたいにしようと思ったんですが、
スポンジケーキ作ってみます。

>>244
希望に近い物なら、「バター入りスポンジ生地」で
検索すると、良いかもよ。

>>245
どうもありがとうございます。

蟻の本買ってまず食事系作ってみたけど、期待以上に美味かった。
発酵ﾊﾞﾀｰ、粉をﾊﾞｲｵﾚｯﾄにしたから軽く仕上がったせいもあるかも。
確かに美味いけど自分でこれだけ作れるものが店で500円近くとは･･･、
って感じ。いやほんとにいいレシピだと思うけどね。

ARI本のブルーベリーマフィン焼いてみたんだけど、
180℃で20分ほど、ってかいてあったけど、いったん
取り出してみたら、中はドロドロ。考えてみたらあの量で
20分は確かに少ないよね。あれは業務用オーブンを
基準に書いてあるのか？トータル30分以上焼いたな。

イングリッシュマフィンが大好きなんだが
なかなか型が見つからん。
どこに売ってるかな？

>>249
ここではスレ違いだと思うけど、ボール紙を円く輪にしてホチキスでとめ、アルミホイル
巻いたのでも焼けるよ。

蟻の本もってるので
先月の天然生活買わずにいたら
　
微妙に違っているのに気がついた
天然には基本にハチミツが入っていたような・・・

誰か買ったシト教えて下さい

>>249
http://www.rakuten.co.jp/mamapan/455691/537859/479353/#427548

これはどうですかね。半永久的ではないけど。

>>252
確かに安い。８個で４００円かぁ。
でもこれさ、いくらアルミホイル巻いたからって、
本当に燃えないか？
あまりにも紙なので心配なのだが…。

すれ違いスマソ

>249
下手な紙のより普通に馬嶋屋とかのが安いんじゃ・・・
ちゃんとした金属製が1個150〜180円だよ。
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/709961/742349/

>>254
本当だ。ありがとう。
８０ミリのが一番安いけど、一般的にはどのサイズだっけ？
８０ミリって小さすぎるかな？

バナナをどかんって入れたらやっぱりまわりの生地がぐだぐだになっちゃうよね？

>>256
ならない。
でも、潰したり刻んで入れたらバナナから水分が出るので
生地がグチャっとなって、焼けにくくなる事もあります。

昨日発売のオレンジページにA.R.I.のレシピ載ってるよ

↑�dｸｽ(°∀°)b
さっそく立ち読み

買えよそんぐらいｗ

>>258
明日、メモ帳片手に図書館行ってくる。

オレンジページにおかずマフィン特集があると、
先週美容院で読んだけど、みんな読んだカー？ って、
>>258のやつかな？

おいらも見てくる！
ARI本もっているけど、同じ？

分量違うだけで基本は同じ。あと中に入れる具もARI本とは違う。
入れる具ってのは自分のｱｲﾃﾞｱで何でも入れれるしね。

イーストのコーンミールマフィンが好きなんだけど
あれに近い味って難しいよ。
チャレンジするも何かがいつも違う。
どなたか再現レシピ、あったら教えてください。
マジでレシピ本出してくれたら買うのにな。
ごちゃっり具が入ってるのも美味しいけど
朝食べるならシンプルなのがいい

ネット上でオレンジページのお食事マフィンの生地載せてる方が
いたけどコーングリッツが入ってなかったような・・・。
入れないバージョンなのかな。

入れないバージョンです。
とりあえず買っとけ。

どうも。

コーングリッツってそこまで手に入りやすい食材でもないしね・・・
ちょっと地方に住んでたら通販じゃないと手に入らないっしょ、多分。

というかぶっちゃけ、コーングリッツって入れるのと入れないので差あるの？
一応持ってるし使ったことあるんだけど、ぷちぷちするくらいで特に何か美味しくなるとか感じなかったよ。

>>269
そだよね。ＡＲＩ本だと、上にごっそりかけるけど、
あれ歯に当たって、あんまり食感的には好きじゃないなぁ。
個人的にはなくてもよい。

よくシルバーカラーで丸い印みたいなのがついてるマフィン型を使っているのを見かけるけど
どれも同じメーカーなんでしょうか？
型を持ってないので欲しいのですが、あのタイプがいいのかな。

>>271
素材によって使用前の空焼き作業があったり、メンテナンスの方法が違う。
このあたりが標準的な大きさかな？
以下の物がだいたい同じサイズのグラシンカップが使える物だとおも。
ショップのリンクでｽﾏｿ。

ブリキ　タルトレット6P
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/739829/739859/
初回使用前空焼き必要　２００℃で１０分　

フッソ　マフィン6P
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/739829/739851/

シリコン　マフィン6P
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/739829/739849/

これでも代用になる。
重ねられるので収納に場所を取らない、必要数を使える。
フッソ　カップ型
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/741186/741192/

アルミプリンカップ低
ttp://www.rakuten.co.jp/majimaya/733458/741209/741212/
グラシンカップを使うなら油引きなど特に必要無し。

>>272
わー、丁寧にどうもありがとうございます。
参考にさせて頂きます！

森岡さんが２７日の「今日の料理」に出るね
楽しみ〜

練り胡麻を入れるときはバターの一部と置換すればいいですか？
ぐぐるとすり胡麻を使ったレシピが多くて練り胡麻のはなかなか見つからない(´･ω･｀)

>275
練りゴマ使ってるレシピ
ttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/Recipe_page/sesame_honey.html

>>276
ありがトン！これだとバターの一部と置き換えではなくて
通常量のバター＋練り胡麻のようですね。
やってみます(｀･ω･´)

>>257
これも練りゴマのレシピ
つ ttp://recipe.gourmet.yahoo.co.jp/U000943/

ＡＲＩさん出演のきょうの料理明日ですね

ageときます

きょうの料理　「お菓子の定番！マフィン」

6月27日（火） 21:00〜21:25 NHK教育

◇ニューヨークで菓子作りを学んだ森岡梨さんが「マフィン」の作り方を紹介する。
生地作りはボウル1つで簡単にできる。
バター、グラニュー糖、卵に薄力粉や牛乳を加え、よく混ぜ合わせる。
大きく混ぜ、生地を押さえる作業をしっかりすると、もっちりとした焼き上がりのマフィンに仕上がる。
生地の上にのせて焼くと香ばしい"クランブル"は
薄力粉、バター、グラニュー糖などを混ぜ、ぽろぽろの状態にしたら完成。
シロップ漬けのダークチェリーの実と合わせれば、甘酸っぱいマフィンが完成する。
ほかに応用編として「りんごとシナモンのマフィン」を紹介する。

>>280-281
忘れてた！ありがとう！

クランブルのせてブルーベリーマフィン作ったら大好評だったよ。
「きょうの料理」楽しみ〜。

独特な混ぜ方が映像で見るとわかりやすくてよかった。

蟻レシピって砂糖多すぎじゃね？
すごく甘いんだよね。
だからかな？蟻さん腹回りがゆったりしてたねｗ

かなり甘いと思ったけど食感は
しっとりしてて美味しい。城川さんとか稲田多佳子さんのマフィンは
あまり甘くなくて良かったけど美味しくなかった。
アメリカっぽくしてるからあんなに甘めなのかな？砂糖減らしても美味しく出来るかな？

「梨」と書いて「アリ」とは凝った名前だ

>>287
　同感。
「なし」と書いて「あり」とは是如何に
って感じにオモタ。

死蔵されてるマフィン型を出してこようかな。
おいしそうだったからｗ
ありさんのお腹が気になりました。

エプロンの上にのっかってたね、肉
腕やら顔やらぱっと見、普通なのに腹周りはたっぷり。
アメリカンマフィン効果ですね

観忘れたー！再放送ないの？

>>291
今日が再放送だったと思いますよ。
ＨＰ見ればたぶんレシピあると思います。

>>292
ありがとう。でもレシピは本を持ってるのでいいんだけど、
動くアリさんを見たかった。お店に行ったことのある人の
ブログでは、態度が悪いとかかなり評判よろしくないので。

テレビで見た感じだと、個人的には
さっぱりしててすごく感じよく思ったけどなぁ。

ホントに砂糖とバター多いレシピだね。
テレビ見て作ってみたけど、1個食べて胸焼けしたよ・・・

きょうの料理のレシピで作ったけど砂糖多くない・・？
みんなほんとにあれ食べてるの？自分100→80ｇに
して作ったけどそれでもすごい甘くて気持ち悪くなった。
あとこのスレにあったベーコンマフィンは美味しかったです。

レシピ見たとたん砂糖の量に驚愕し、最初っから70ｇで作った。
それでも普通に甘い。
正規の量で作ったら、くどいくらい甘いんだろうな・・・
本自体はバリエーションの参考になるので買って良かったと思ってるよ。
でも、これから先もあの砂糖の量で作ることは無いとおも。

もずく　どこへ行ったのだろうか
探しています

>>298
レシピ板

>>295
私がお店に行ったときも、あんまりいい印象じゃなかったな（愛想ナシ）。
しかしニットデザイナーの母さん似のエキゾチックな顔で笑った。

>>300
お母さん、どっかの原住民みたいなﾜｲﾙﾄﾞな顔してたね。

>>299ありがと

ＡＲＩさんのマフィンって基本の生地にいろいろ混ぜ込んでいくらしいけど、
抹茶パウダーやココアパウダーも後から混ぜるんですか？
後からパウダー類を混ぜると色が薄くなってしまうイメージがあるんだけど、
そんなことないのかな。

>>303
もずくサンに聞いてみましょう。
全て解決さ〜

>>303
最後にもずくを混ぜ込めば必ずおいしくできます。

教えてﾁｬﾝですみません。
ﾍﾞｰｺﾝマフィンのレシピってどのへんに
あるんでしょうか

>>306
人に探させずに、ご自分で探されたらいかがでしょうか？
あなたの目の前の「パソコン」という物は２チャンネルに書き込むだけでなく、
検索にも使えるのですよ！

これをやるから(・∀・)ｶｴﾚ!!
つttp://www.google.co.jp/

>>306
ここにあるお
ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1129941531/202

バナナマフィンを作ろうと思い、スーパーでいちばん熟成してそうなバナナを
買ってきましたが、まだ黒くなってなくて、あと２日は放置したほうが
よさそうです。
でも、時間的に今日しか作れないので、レンジで少し温めれば
熟成が早まるかな？と思ったのですが、やって大丈夫でしょうか？

>>309
やってみて人柱報告ﾖﾛ

確かバナナは加熱すると甘みが出る。生で食べてみて甘さを感じないようなら
ﾚﾝｼﾞで溶けるまで加熱したバナナ（皮除去）に、スキムミルクを濃い目に水で溶かしたものを混ぜて
バナナクリームを作ると甘くて美味しいらしい。　by7日間燃焼スープダイエットスレまとめより

イーストリートベーグルズのマフィンのような、もののレシピを教えていただけませんか？
クッキーのようなほろほろ生地なのにしっとりしている・・・というのがなかなか見つからなくて。
また、ああいうアメリカンなマフィンに多いキノコ型の上の部分横に広がるマフィンなのですが、うまくいきません。
それについてなにか改善点やレシピ上の配合のアドバイスなどはありますか。

>>311
とりあえず、ｺﾃやめれ。

お店のそのものずばりのレシピなんてまず出てこないと思われ。
改善してほしいならレシピを晒せ。

>>311
イーストリートのマフィンは知らないから適当に答えるけど、
言っている物はアメリカで売られている物に近いように思う。

であるならば、食感に関しては、ベーキングパウダーを減らしてみる。
キノコに関しては、型はプリン型のような独立のものを使わずに６個取りなどを使い、
表面を覆うぐらいまで大量に盛り、焼き上がった後に切り分ける。もしくは、アメリカで
売っているような最初からキノコ型のマフィン型をゲットする。
これでも上手く行かないようならば、マフィン型を大型にする。

だいたいこんな所だ。

バナナマフィン作りました。
スーパーでバナナ買ってから1日置いといたら、だいぶ熟成しました。
この時期って熟成早いですね。
小さく切って、レンジであたためたら、フォークでつぶしやすくなりました。
甘くなったかどうかは微妙です・・・

材料はレシピによると
薄力粉　200ｇ
卵　2個
バター　80ｇ
バナナ　3本
バーキングパウダー　小さじ２

なのですが、小さじを2.5gだと勘違いして、ベーキングパウダーを
5ｇしか入れませんでした。
ベーキングパウダーの箱には小麦粉200ｇに対して本品1袋(5g)と書いてあり
出来上がりもまあまあ大丈夫でした。
10ｇ入れたら軽い感じになるんでしょうか？
5ｇでも結構膨らむのに、10ｇ入れたらどんだけ膨らむんだろう。

あと、、このスレでバナナマフィンにはシナモン入れたらおいしいって
あったのに、入れ忘れた・・・orz

液状と粉類を別々に混ぜ、最後にさっくり混ぜ合わせる、という方法で作っているのですが、粉をきちんとふるいにかけてもダマになってしまいます。
ちなみに分量は
卵1、溶かしバター50g、ヨーグルト100g、牛乳50g、砂糖30g、小麦粉120g、BP2g、BS1g
です。
もしダマにならないコツなど知っている方がいたら教えてください…

液状の物は粉類にいっぺんに注がずに少しずつ混ぜる。

>>315
粉の1/3量を先に液に混ぜるとむらになりにくいよ〜
あと、液のボウルに粉入れないと、どんなに頑張ってもダマになると思うよ。
あとは試行錯誤かな。ｶﾞﾝｶﾞﾚ

村上（祥子）式でフープロdeガーだとダマになりようもないけど、洗い物が超面倒。

>>316 >>317
グルテンを気にしすぎて粉類を一気に混ぜてたのが原因みたいですね。
フープロは持ってないので、なんとか手動で美味しく出来るように頑張ります(｀・ω・´)
おかげで次からはダマなしのマフィンが出来そうです。
本当にありがとうございました！

薄力粉が足りなくて半分くらい強力粉でミスドマフィン作った。
型に入れてから、黒蜜をかけてようじでさっと混ぜてみた。
食感は蒸しパンに近いが表面カリカリあまーでウマーでした。

フープロはあるけど洗い物がﾏﾝﾄﾞｲので、粉をドーナッツ状にしておいて
そこの真ん中のくぼみに液体入れて、
周りの粉を少しづつ崩しながらグルグル。きれいに混ざるよ。

>>319
黒蜜美味しそうですねー
和風好きなので今度やってみますｗ

それと、粉と液混ぜるときは泡立て器使ってますか？

もずくに聞いて下さい

あぼーん

>>320
私は　外がカリっと中はしっとり　で仕上げたいとき→ゴムベラ
　　　外、中ともにしっとり　　　で仕上げたいとき→泡立て器

を使ってるよ。泡立器でしっかり混ぜるとケーキのような食感です。
素材によって使い分けてるかな。

最近白黒のマーブルマフィンを作ろうと思って焼いたら
白い部分があたりまえだけど茶色になり、あんまりかわいくなかった…

もずく味マフィン、久々に食べた。
酢が効き過ぎ。

もずくマフィンておいしい？天ぷらの方がいいんじゃ‥って思ってしまう。全然関係ないけど砂糖を三温糖にすると太りにくくなるって聞いた

>>325
三温糖が太りにくいっておまい脳脂肪ついてるぞ。

以前細木のおばちゃんが桃を剥く時の要領でアボを剥いてたのには閉口したよ…

ぐはっ誤爆ｽﾏｿorz

初めてA.R.Iのレシピで作ってみました。
プレーンにクランブルと、さつまいもメープル。
可愛いきのこ形にでき、味もなかなかおいしかったです。
が、少し甘すぎました。
分量を見て砂糖を減らしたかったのですが、最初はレシピに忠実に、とそのままの分量で挑戦した結果です。
次は少なめにしてみようと思います。

サツマイモ自体の甘さや、メープルの甘い香りでも甘く感じるからなぁ

レシピのバターとか砂糖ってどれくらい変更してもいいものなのだろう。
いろいろ役割があったりするみたいですし・・

バターなんか使ったこと無い

>>331
油脂は生地をサックリと仕上げる特性があるらしいけど、アメリカだと油脂を一切使わない、fat freeレシピは多いよ。
膨らますのはイーストじゃないから、砂糖は甘さの調整だけだと思うけど、どうよ？
家ではお汁粉のように塩を入れて砂糖を控えめにしてるよ。

>>333
どうもありがとうございます。
油脂や砂糖は入れないと腐りやすいというような事を聞いたことがあります。
あと、しっとりするとか。
自分好みにうまく調整できるよう挑戦してみます。

A.R.Iレシピでブルーベリーマフィン作りました。
美味しかった、のですがボロッボロに崩れてめちゃ食べにくいです。
卵をLじゃなくてMで作ってしまったんですけど、やはりこれが原因でしょうか…。
しかしこのためだけにL買うのもな。

普通に卵を足せばいいんジャマイカ？

335です。
うんそうだよね。今度卵足してやってみます。ありがﾄﾝ！

ブルガリアの中蓋についてたレシピで
ヨーグルトマフィン作ってみたらすっごい好みの味だった。酸味がいい。
牛乳をヨーグルトに変えるとあたりまえだけど酸味が出て、
それはそれで美味しいんですね。
恐るべしマフィン。

レタスクラブ次号にARIの秋マフィンレシピ掲載age

日本にあるのかわからないのですが、北米のスターバックスで
ブルーベリーマフィンの上に、ぽろぽろでさくさくしたクランブルがたっぷりのっているマフィンを頂ました。

ブルーベリーいれたものでなくてもよいのですが、クランブルを乗せたマフィンのレシピをどなたかレシピをご存知の方いますか？

>>339
「クランブル マフィン 　レシピ」で検索して見ました？
いっぱいレシピ出ますよ

>>338
thx
次号買わねば

>339
それARI本に載ってたお
ブルーベリーマフィン生地の上に
作っておいたクランブルを載せて焼くだけだけど

クランブルは冷凍できるから、フープロで作りだめしてマフィンやタルトいろんなのに使えるんでお勧めだ｡

ARIレシピのお食事マフィン、美味しいな〜
今日はプチトマトとウィンナー入れて作った。
カロリー気にしつつ食べ過ぎちゃいそう。

過疎ってるしageてみよ。

過疎ってるところで、オーブントースターで作るレシピを。

オニオンマフィン　７ｃｍプリン型×６個分
玉ねぎ半個　バター小さじ半分　溶き卵２個分　塩少々　胡椒少々　
粉チーズ大さじ１　マヨネーズ適量　牛乳大さじ２　薄力粉１５０ｇ
ＢＰ小さじ１　

１、玉ねぎは千切りにして耐熱容器に入れ、バターをちぎってのせる。
　　ラップをしてレンジで３分加熱し冷ます。
２、ボールに溶き卵、砂糖、塩、胡椒、粉チーズ、マヨネーズ、牛乳を
　　順に加えて泡だて器で混ぜ、１を加える。薄力粉、ＢＰを合わせてふるい
　　ゴムべらでさっくりと混ぜる。
３、型に流し入れ、中央にマヨネーズを絞る。
４、温めておいてオーブントースターで１０〜１２分焼く。

>>345
どう考えても生焼けですありがとうございました

>>346
ﾜﾛﾀ

今日初めてミスドのマフィン食べたけど、すごくしっとりしてるのね。
私のと全然違う。
どうやったらあんなしっとりなるんだろう。
牛乳を多く入れればなる？

牛乳だとべちゃっとなるんじゃない？
むしろバターかと

ハチミツ入れてるとかね

ふわっとしてるタイプと
どっしりしてるタイプとありますよね。
どっちもそれぞれ美味しいですが。

ふわっとしてるタイプは
卵を泡立ててるんじゃないかなあ、
ようわからんけど。

シャッキリシコシコ

しっとりと焼き不足の違いが判らんｗ

焼き不足はねっちょりじゃろ

>>348
トレハロースや転化糖とかの作用じゃねーの｡添加物たんまりだしな｡｡｡

皆のレス通り、牛乳を増やしてバターを増やして卵を泡立てる方法で作ってみた。
ホントにしっとりになっちゃったｗ・・・ありがとう。
その分カロリーが増えるのが難だけど、美味しいから今度からこれで行くよ。

>>356
ミスドのってたんまりなの？
やっぱ自作が一番だね。

アルミカップ（浅め？3〜4ｃｍくらい）で作れるかな？

デリデリキッチンで２７日は「ハッピーハロウィン☆パンプキンマフィン」
http://www.fujitv.co.jp/esse/0611/e02.html

>>358
作れるが、お弁当用アルミカップだと、膨張力に負けてビヨ〜ンと平べったくなる。

レタスクラブに蟻やってたね…そろそろネタ尽きたかな?

ドトールの黒ゴマ豆乳マフィン、味といい食感といい、すごく好みのものだった。
ふんわり柔らかくて、香ばしいゴマの香りの他に、ほんのりバターが香っていたのだけど、
ジェノワーズ法で作るとあんな感じになるのかな？
今までフープロでガーするものを、いわゆる「ふんわり」だと思っていたから軽くショック。
他に食べたことある人がいたらご意見聞きたいです。

ﾌｰﾌﾟﾛでｶﾞｰがふんわりってｱﾎすぎ。
あと、あの手のﾊﾞﾀｰ風味はフレーバー使用だと言っておく。

ARIのレシピでリンゴ&柿マフィン焼いた
甘過ぎる…さすがアメリカン

し〜っとりしたマフィンのレシピを教えてください。

しっとりマフィンのスレで何言ってんの？
全部試せば？

まずここなりネットで検索したレシピで一回作ってみるといいよ。

そのレシピをうｐしてもうすこしこんな風にするにはどうしたらいいですか？って聞くとか。

そんなに言うなら…



とりあえず作って最後にオレンジジュースかければよくね？

それもいいが、そこらで適当に拾ってきたレシピのバター量を倍にして
作ってみるとか、焼き時間を半分くらいに短縮してみるとかするといいよ。
間違いなくし〜っとりしたマフィンが焼ける。
べっちょりとも言うが。

365じゃないけど、
ここのレシピでしっとり出来ないってことは、
焼き時間が長すぎってことでｏｋ？

食べるとポロッポロに零れ落ちてくるのに
口の中ではねっちょねちょになるのはどうして。

レシピが悪いから

腕だろ、腕。

質問する場合はレシピ（材料・分量・手順等）を【書き込んで】ください。
そこに失敗の原因が隠れている事が殆どです。

・初心者の方が、簡単で、美味しくて、見栄えのするお菓子を手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、材料が揃っていないのに、代わりの材料で手作りする事はほぼ無理です。
・初心者の方が、道具が揃っていないのに、どうにかして作るこ事はほぼ無理です。
・初心者の方が、レシピをアレンジして作ることはほぼ無理です。
・初心者の方が、計量器具を使わず材料を目分量で作ると、殆どの場合不味くなります。
・初心者の方が、レシピに記載されている手順を省くと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、無塩バターがないので有塩バターを使う場合は、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、バターの代わりにマーガリンを使うと、殆どの場合は不味くなります。
・初心者の方が、ベーキングパウダーと重曹を入れ替えて使うのはほぼ無理です。
・初心者の方が、時間がないのですぐ出来る物をと望むのはほぼ無理です。
・初心者の方が、指定されたチョコレートと違う種類のものを使うと失敗する可能性が高いです。
・初心者の方が、市販のチョコレートを使ってプロと同じ味にするのはまず無理です。
・初心者の方が、初めて作るレシピの物を他人に食べさせるのは、迷惑になる事がかなり多いです。

初心者がお菓子を上手に作るコツ。
あきらかに初心者向けとわかるレシピ本をよく読んで、
（初心者向けは、手順･状態の写真が多く、用語がきちんと解説してある）
作りたい物のページを読み返さなくても大丈夫なほど分量と手順を頭に叩き込み、
道具と材料は全て事前に書いてある物を揃え、書いてある通りの分量と手順をきちんと守って、
美味しくできるまで何度も試作する。 事実上これ以外はありません。

あと、家庭用オーブン・オーブンレンジの温度設定はあてになりませんので、
オーブン用温度計を買ってください。
初心者の方はまず基本をマスターしましょう。応用はそれからでも遅くはありません。
なお、人にあげるお菓子を作るときは渡す時間、相手が食べる時間を考えてからレシピを決めましょう。

お菓子は特に難しいよね、ちゃんとしたものを作ろうと思うと。
難しいっていうか、手間や手順をキッチリしないといけないのが
以外と初心者には出来ないんだよね。

食べるとポロッポロに零れ落ちてくるのに
口の中ではねっちょねちょになるのはどうして。

>>376
>>373-375

>>376
レシピと腕と空気を読む力を図る頭が無いから

食べるとポロッポロに零れ落ちてくるのに
口の中ではねっちょねちょになるのはどうして。

>>379
おまえさんが、低脳だから

>>379
焼く温度が高すぎるような予感

>>378
なんかＩＤかっこいいな

>>382
ｳﾎっほんとだｗ

>>374これ前から思ってたけど、初心者じゃなくても
マーガリン使ったら不味いじゃん。
これ作った人って馬鹿なんだろうな。

↑うちが前働いていたお店はマーガリンだったよ。
結構しっとり系で人気あったけどなぁ。
かなりしっとりさせる為にヨーグルトとかも入れてたし。

「うちはバターじゃなく、マーガリン」
っていう店、結構あるよ〜。

マーガリンだと、コストが安く上がるからね。

キーワード「マーガリン」でいつも出てくる人？

マーガリンのジャンクな香料に舌も麻痺してんじゃない？

マーガリン好きな人が、まだ２ｃｈに居る事に驚いた！
次々と外国では禁止の方向に進んで居るのに・・・

２ｃｈやってるみんながみんなマーガリン論争に首突っ込んでるわけないだろうが。
アホか。

貧乏だから、マーガリン使ってるんだよ、ほっとけ。
味を良くしたいなら使わなければ良い。
使うか使わないかは、自己責任

わかったってば

マーガリンでもバターでも好きなものを使えばｲｲﾝｼﾞｬﾈｰﾉ？

好きなものを使えばいいとは思うけど
マーガリンが不味くて有害なのはガチ

スレタイをよく見てくれ
マーガリンじゃなくてマフィンだよ

マーガリン厨、ココイクトヨロシ

バターたけえよおおおおおん
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1143466942/

むしろ、こっちに誘導すべきかとｗ
マーガリン、ショートニングなどの危険性
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/

ｽﾚﾁだったら申し訳ない。
マフィン・シフォン・パウンドケーキ・クッキーを最近作ってるんだけど、
マフィンの焼きあがりが醤油を温めたような匂いがする。
最初はレンジ内に醤油の焦げ付きでもあるのかと思って、よく掃除もしたけど、
気づいてみればマフィンの時だけ。
他はアルミの型を使ってるけど、マフィンだけ１００均の紙カップ使ってるから、
それが原因か？と思い始めたんだけど
同じく１００均（ダイソー）の使ってる人、変な匂いしないですか？

ダイソーのカップ（紙のでもプラスチックでも）
使ってるけど変なにおいしないよー

>>398
どんな匂いだったか忘れたけど、臭かった記憶がある。
茶色のやつ。白いのは使ったことない。
今は、１００均のプリンカップにアルミカップ入れて使ってる。

>>399
ありがとう。
私も最初の２回くらいは臭わなかったんだよね。

>>400
ありがとう。
同じく茶色のカップだ。
物に寄って臭うのかな。

うちのオーブンレンジはターンしか出来ないから型が買えないんだよね。
プリンカップにします。

;y=ｰ( ﾟдﾟ)･∵.　ﾀｰﾝ

>>402
…ターンテーブル（・∀・;)

100均の紙カップは耐熱温度がちょっと低い。

シリコンの型なら4個、2個にはさみで切ってしまうことも可能かと。

紙コップの内側に、コーティングされてる樹脂加工は健康に（・Ａ・）ｲｸﾅｲ!!と
昔ここで読んだ気がする・・・みなさん、お体大切に

>405っ巣｡
ここではなく、シフォンスレでした｡

紙コップ？
紙製の焼型カップでもダメなの？

香月堂のマフィンみたいなのを作りたい
でも上手くいかない
次はクリームチーズでも入れてみようかな

しっとりしてて、ぼろぼろ崩れるようなマフィンを作りたい。
コンビニに売っているやつみたいな。
バターたっぷり入れればいいんだろうか…

>>409
コンビニのは食べたこと無いからわからないけど、
ここのミスドレシピで作ったら、そんな感じに出来たよ。

>>410
試してみます！

大掃除で、大昔に買ったマフィンメーカーとか言うのが出てきたよ
２〜３度使ったけどうまく焼けなかった記憶がある…
レシピが付いてなかったので、ネットで適当に探して作ったんだよなあ…
久々に作ってみようかなあ…

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ミセスエロザベスって､ショートニング使ってたんだね…ショック

バター 50g
ショートニング 80g
グラニュー糖 130g
卵（Ｌサイズで約2個分） 100g
完熟バナナ（2〜3本） 230g
(Ａ) 薄力粉 200g
ベーキングパウダー 小さじ2杯（約6g）
塩 ひとつまみ

バナナスライス
※1枚約5mmのもの20枚
バター、ショートニングは室温におき、やわらかくしておく。
Ａは合わせてふるう。
バナナは最初にトッピング分をつくり、切れ端はペースト分に使用する。
バナナをフードプロセッサーでペースト状にする。
オーブンを180℃に温める。
ボールにバター・ショートニングを入れて泡だて器でクリーム状になるまで練り合わせる。
グラニュー糖を入れ、空気を含んで白くふんわりとなるまで混ぜる。
よく溶いた卵を3回に分けて混ぜ入れる。卵を入れるたびに泡だて器を勢いよく回しなじませる。
3.のボールにペースト状のバナナを混ぜ入れる
ゴムベラに替え、Ａを入れ、切るようにさっくりと混ぜ合わせる。次に底から大きく返しながら空気を含ませるように全体を混ぜる。
スプーンで生地をすくい、マフィンカップに約80ｇ入れ、バナナスライスを2枚トッピングする。
180℃のオープンで約20分焼き上げる。

ケンタロウのオニオンマフィン､うまかったので保守ついでにうｐ

材料（プリン型８個分）
・ 玉ねぎ　小１個
・ バター大さじ１
・ バター　８０ｇ
・ 砂糖　大さじ２〜３
・ 卵　２個
・ 牛乳　１／４カップ
・ 薄力粉　２００ｇ
・ ベーキングパウダー　小さじ１強

作り方
１．バター８０ｇは室温に出してやわらかくしておく。オーブンを１７０度にあっためておく。
２．玉ねぎはみじん切りにする。フライパンを熱してバター大さじ１をひいて、玉ねぎをよおくよおく炒める。中火。茶色くなるぐらい。
茶色くなったら皿などに広げて冷ましておく。
３．ボウルに１のバターを入れてマヨネーズぐらいのかんじになるまでよおく混ぜる。砂糖を加えてさらに混ぜる。溶いた卵を少しずつ加えて混ぜ、さらに牛乳を加えて混ぜる。
４．粉ふるい（なければざるでも）に薄力粉とベーキングパウダーを入れて混ぜ、３に一気にふるい入れる。へらで底から底からさっくりさっくり混ぜて、さらに２の玉ねぎを加えて混ぜる。
５．プリン型にバター（分量外）を薄く塗って、４のタネをスプーンで８分目ぐらいまで入れる。１７０度のオーブンで２０〜２５分焼く。
＊型は紙のカップケーキ型やマフィン型でも、もちろんいい。

>>415
おやつというより朝食や軽食向きな味？
これにサラダとスープ、オムレツなんて作ったら休日のブランチにもよさそう。

型にひいて使用するのではなく、ミスドマフィンのような
独立している紙の型ってなんて名前なんでしょうか？
探してみても併用タイプしか見つかりません
マフィン型を買うほど作るわけでもないので
ああいうのが欲しいのですが・・・

製菓系の販売サイトなら概ね紙型のカテゴリにあるはずだけど
こういう人ってどういう探し方をしてるんだろう？

>417
とりあえずなら100均でもうってるよ。
普通に「マフィン型」。
これからバレンタインコーナーできてくるから、
そうなったら近所でもより手に入れやすくなるだろうね。

>>418
これ以上個人情報ばら撒くのもイヤだったので
使ったことのあるお店しか見てなかったってのもあります
富沢ではベーキングカップって名前でありましたね
それに気付く前に結局富沢で他の物と一緒に
パネトーネカップを買ってしまいましたorz
形は似てる・・・？

>>419
ありがとうございます
駄菓子菓子１００均は滅多に近くまで行かないので
なくなるまで暫くはパネカップを使っていきたいと思います。

はちみつ入れると美味しいね
いつも表面硬いのしか出来なかったけどさくっとしたのが出来た。

今更だが､ミスドマフィンレシピはネ申だ〜
しっとりふんわり軽くて理想のマフィンだった!
(TдT)ｱﾘｶﾞﾄｳ

初めてマフィンを作ろうと思って、６個が連なってるシリコン型を買ったけど、
これって紙の型を敷かないといけないの？
そのまま生地入れたらボロボロになる？

問題茄子

キハチのマフィンが好きなんですが、
似たようなレシピがわかる方がいたら教えてください。
私はいつも、

薄力粉（ドルチェ）　　250グラム
ＢＰ（ロイヤル）　　　小さじ2
バター（よつば無塩）　110グラム
きび砂糖　　　　　　　100グラム
牛乳　　　　　　　　　120ミリリットル


ニーダーでミキシングするようにしたら、
ふんわりするようにはなったけど、キハチのマフィンには程遠い。
あと、フルーツ系を入れるとしっとりするけど、
プレーンだとイマイチなんです。

とりあえず、このスレにあるレシピを参考に作ってみますが、
お気づきの点がありましたら、教えてください。

マックのマフィン？

書き忘れた。卵２個使用。

何年か前のオレンジページに載ってた梨さんのレシピで
（梨さんのはブラウンシュガー130グラム、グラニュー糖40グラム、バター120グラム）
だったんですけど、激甘だったので減らしてみました。

ARIのマフィン作ってみました。
おいしいけどかなり重くてパウンドケーキみたいな出来でした。


私が作った中でふんわりしっとり出来たマフィンはこれです。

(小川聖子マフィン)
※生地
バター 120g
ブラウンシュガー 120g
※ヨーグルトチーズ 80g
卵 Lサイズ2個
薄力粉 180g
BP 小さじ1と1/2

※クランブル
ブラウンシュガー 70g
アーモンドプードル 50g
薄力粉 50g
バター 50g

※ヨーグルトチーズ…こし器の上にクッキングペーパーか布を敷いてプレーンヨーグルトを入れる。
重しをして置いておくと水分が落ちて固めのヨーグルトができます。
元の重さが200g強ぐらいで80gできます。面倒ならサワークリームでも代用できそう。

作り方は普通のマフィンと同じ。フィリングはブルーベリーや煮りんごがよく合います。

>>31さんのレシピで作りました。
簡単なのにおいしくて感動でした！アレンジしていろんなマフィンを挑戦したいと思います
ありがとうございました

バターを常温にもどす、っていうのは溶かしてからのことでしょうか？

溶かしちゃったらダメだよ…
冷蔵庫から出して置いとくと、室温で自然に柔らかくなる。
この状態が「常温」

ありがとうございます。
お菓子はトリュフぐらいしか作ったことがないもので。
頑張ります。

小林かつよ　はちみつカップケーキ　旨かったので､
保守ついでにうｐ｡

かつよｽﾚから甜菜｡

説明文
はちみつって、ただ甘いだけだと思っていませんか？
ところが、です。ケーキに混ぜて焼くと、とっても香ばしくなるんですよ。
初めて食べる人は思わず、「何のケーキ？」って聞くほど。
カップケーキの中に、はちみつの香ばしさとおいしさが、かっちり詰まったような
ケーキです。ふわふわケーキとは、また違ったおいしさをたのしみたいときに、いいですよ。
日持ちのするケーキですが、あまり堅くなっては風味が落ちるのでほどほどに。

材料
小麦粉　　１００ｇ
ベーキングパウダー　小さじ１
バター５０ｇ
はちみつ　カップ１/３
卵３個
牛乳　大匙２
バニラ少々

作り方
小麦粉とベーキングパウダーはふるっておく。バターに蜂蜜を加えて泡だて器でどろりと
なるまでかき混ぜる。そこに小麦粉を振りいれ、泡だて器か木じゃくしで混ぜていく。この
段階では粉っぽさが少し残っていても良い。そこに卵を直接ポンポン落とし混ぜ込む。
牛乳を注ぎいれる。バニラを入れる。１９０度で３０分焼く。

マフィンって何日くらいもつんですか?

>>434
マルチするんじゃねーよ。
つか、物に寄るってマルチした所に書いてあるじゃん。

>>435ものによるっても分からない
だからここを紹介されたんだと思ったけど
2ヶ所も貼ってくれたし


で、なにか?

「ものによる」って言葉が理解できないのか？

>>436
何のマフィンなのかも解らないのに答えようがないし、
作り方に因っても、持つ期間が違うんだよ、ボケ。

だいたいでいいんだけど
一般的なマフィンの

まずはお前の一般的なマフィンを説明しろって
レシピ込みで

一番簡単に作れるやつ

>>441
お前は作る資格が無い、買え。

なんかお前ら気持悪いな

人に教えてもらうのに、自分の方から情報提供拒むってありえねーだろ

新板出来ました。

製菓・製パン
http://food7.2ch.net/patissier/