【御飯ごはん】米のおいしい炊き方5【炊飯釜土鍋】
米は研がないほうが甘い＠テレ朝
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579 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/11(水) 20:10:56 ID:GmwYlXtg0
それ！テレビ付けてたのに聴き逃したんだ
もちっと詳しく教えておくんなさい
もちっと詳しく教えておくんなさい
顕微鏡の画像は説得力あったね。
今から研がずに炊いてみます。
まったく洗わないのはちょっと不安なので
さらっとすすいで炊いてみます。
今から研がずに炊いてみます。
まったく洗わないのはちょっと不安なので
さらっとすすいで炊いてみます。
>>582
いかがでした？うちも今晩やってみようと思います。
いかがでした？うちも今晩やってみようと思います。
感想ｷﾎﾞﾝﾇ。
585 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/12(木) 09:37:33 ID:elr/xvXpO
582ﾀﾝの感想が早く聞きたいぉ
>582
っていうか、米を水につけて乾かしたら表面がひび割れるのは当たり前な感じ・・・
実際は、研いで水に浸けたまま炊き始めることが多い訳だから
あそこまで表面が荒れることは無いのｼﾞｬﾏｲｶ
それに番組では「甘み」だけの話だったけど、甘い=美味しいとも限らないとｵﾓ
炊き立てはともかく、少し時間おいたら黄色くなってまずくなりそう・・・
実際食べてみた感想禿しくｷﾎﾞﾝﾇ
っていうか、米を水につけて乾かしたら表面がひび割れるのは当たり前な感じ・・・
実際は、研いで水に浸けたまま炊き始めることが多い訳だから
あそこまで表面が荒れることは無いのｼﾞｬﾏｲｶ
それに番組では「甘み」だけの話だったけど、甘い=美味しいとも限らないとｵﾓ
炊き立てはともかく、少し時間おいたら黄色くなってまずくなりそう・・・
実際食べてみた感想禿しくｷﾎﾞﾝﾇ
587 ：579：2006/01/12(木) 14:49:05 ID:8TzN2/Sp0
>>578さん、ありがとうございます。
だけど、、すみませんでしたw
昼に起きて、ここを見る前に炊飯の準備をウッカリ普通にしてしまった漏れですorz
漏れは今まで、ごくオーソドックスに
［（1）良い水に軽く通す（汚れ落としと吸水）→（2）手でかき混ぜてからの本すすぎ
→（3）仕上げのすすぎ→（4）良い水に浸す］
こんなやり方だったんですが、次からは>>580にならって（1）だけで炊いてみます。
これで美味いんだったら、栄養素も多いし水も汚さないし言うこと無しですね。
だけど、、すみませんでしたw
昼に起きて、ここを見る前に炊飯の準備をウッカリ普通にしてしまった漏れですorz
漏れは今まで、ごくオーソドックスに
［（1）良い水に軽く通す（汚れ落としと吸水）→（2）手でかき混ぜてからの本すすぎ
→（3）仕上げのすすぎ→（4）良い水に浸す］
こんなやり方だったんですが、次からは>>580にならって（1）だけで炊いてみます。
これで美味いんだったら、栄養素も多いし水も汚さないし言うこと無しですね。
お待たせしました。
普通に研いで炊いたときより、確かに甘く感じました。
特にぬか臭さは感じなかったです。
お米は去年産の千葉産こしひかり（5Kg 2,200円）です。
お米を入れた小ざるを水を入れた鍋に浸けて、
かるーく濯ぐ程度でした。
普通に研いで炊いたときより、確かに甘く感じました。
特にぬか臭さは感じなかったです。
お米は去年産の千葉産こしひかり（5Kg 2,200円）です。
お米を入れた小ざるを水を入れた鍋に浸けて、
かるーく濯ぐ程度でした。
無印の炊飯用土鍋が半額になってたので思い切って買ってきました。
ここを参考にして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなご飯が炊けるよう努めたいです。
ところで土鍋って寿命はどのくらいなんでしょうか？
ひびとか欠けが出きなければ、結構長く使えるのかな？
ここを参考にして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなご飯が炊けるよう努めたいです。
ところで土鍋って寿命はどのくらいなんでしょうか？
ひびとか欠けが出きなければ、結構長く使えるのかな？
>>590
ときどき煙が出るまで空焚きをしてあげないとダメだよ
ときどき煙が出るまで空焚きをしてあげないとダメだよ
このスレのログは一応読みましたので、空焚きはしませんｗ
私も研がずに炊飯やってみました。
私の場合は、今までかなり念入りに研いでいたので、
今回は、お水につけてほんの少しかき混ぜるのを二回してから炊いてみました。
本当に甘かったです！
私も特にぬか臭さは感じませんでした。
そういえば、前に茨木産のコシヒカリ(無洗米)から、
奮発して新潟産のコシヒカリに変えた時、
『あれ？前のお米の方が美味しい。高かったのに失敗した〜。』と思ったけど、
それってお米が悪いんじゃなくて、私の研ぎ方が悪かったのかも…。
私の場合は、今までかなり念入りに研いでいたので、
今回は、お水につけてほんの少しかき混ぜるのを二回してから炊いてみました。
本当に甘かったです！
私も特にぬか臭さは感じませんでした。
そういえば、前に茨木産のコシヒカリ(無洗米)から、
奮発して新潟産のコシヒカリに変えた時、
『あれ？前のお米の方が美味しい。高かったのに失敗した〜。』と思ったけど、
それってお米が悪いんじゃなくて、私の研ぎ方が悪かったのかも…。
精米したてほやほや新米ってほとんど研がなくていい。
水にくぐらせて、さっと研いだだけでぬかが出なくなる。
米が古くなればなるほど糠が増えるよね。
うちは実家が米農家なんだけど、毎シーズン米を送ってもらってる。精米済みで。
正月も送ってもらったけど、開封したばかりの米はほとんど研がないで終わった。
開封して2週間経つと研ぐ回数が増えてきた。
ぬかと酸化は関係あるのかな？
食べる前に精米するのがいいんだろうな。
水にくぐらせて、さっと研いだだけでぬかが出なくなる。
米が古くなればなるほど糠が増えるよね。
うちは実家が米農家なんだけど、毎シーズン米を送ってもらってる。精米済みで。
正月も送ってもらったけど、開封したばかりの米はほとんど研がないで終わった。
開封して2週間経つと研ぐ回数が増えてきた。
ぬかと酸化は関係あるのかな？
食べる前に精米するのがいいんだろうな。
595 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/13(金) 18:34:52 ID:VETTZy890
すみません！炊き込みご飯を作ってみたのですが
炊きあがった今、水分がちょっと少なかった為
硬めのご飯になりました。
食べられない事もないのですが、
さらに柔らかくする方法はありますか？
炊きあがった今、水分がちょっと少なかった為
硬めのご飯になりました。
食べられない事もないのですが、
さらに柔らかくする方法はありますか？
水かお酒振ってラップしてレンジでチン。
597 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/13(金) 18:54:24 ID:VETTZy890
>>596
どうも！助かりました！
どうも！助かりました！
>>578
研がずに炊いてみました。かまどさんで。
したら、なんかツヤのない、くすんだご飯になってた。
いつもは軽く数回研ぐんだけど、真っ白でピカピカにツヤのある
ご飯になるんだけど。
特に甘いとは感じなかった。時間がたったご飯は、いつもの方が
おいしかったかな。なのでやっぱり、軽く研ぐことにしよう。
研がずに炊いてみました。かまどさんで。
したら、なんかツヤのない、くすんだご飯になってた。
いつもは軽く数回研ぐんだけど、真っ白でピカピカにツヤのある
ご飯になるんだけど。
特に甘いとは感じなかった。時間がたったご飯は、いつもの方が
おいしかったかな。なのでやっぱり、軽く研ぐことにしよう。
599 ：ぱくぱく名無しさん：2006/01/14(土) 21:12:15 ID:/Yt1Wqqs0
土鍋は面倒そうだ
電気炊飯器で土鍋と同等かそれ以上のを教えろ
金に糸目は付けん
電気炊飯器で土鍋と同等かそれ以上のを教えろ
金に糸目は付けん
このスレ見て、2度水にくぐらせる程度で
殆ど研がずに炊飯用土鍋で炊いてみた。
ちなみに あきたこまち + アルカリイオン水
>>598 と全く一緒で、
炊き上がりがちょっと茶色っぽくて、全体的につやがない。
特においしいとは感じなかった。
今まで通り、数回研ぐことにするよ。
殆ど研がずに炊飯用土鍋で炊いてみた。
ちなみに あきたこまち + アルカリイオン水
>>598 と全く一緒で、
炊き上がりがちょっと茶色っぽくて、全体的につやがない。
特においしいとは感じなかった。
今まで通り、数回研ぐことにするよ。