藻舞らの好きな魚料理はなんですか？

四方を海で囲まれる我らが故郷日本。
豊富な海産物に、その土地土地の調理法。
いつも食べてるこの一品、もう一度食べたいあの一品。
そんな魚料理を語りましょう。

鯛のあら汁
まぐろのかま焼き
白米


これ最強

西京焼きが有名だけど、
真魚鰹の照り焼き。
ほろりと崩れる白身が美味。

ごまサバ

サバの種類じゃなくって
新鮮な旬のサバをタタキにして
胡麻と醤油であえて食らうこと。
博多の味。

♪魚、魚、魚〜魚を食べると〜4匹目
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1102504270/
自分で魚をおろして肴にしている奴 4枚おろし
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083722204/
【DHA】 青魚 【EPA】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1099965447/
うまい魚の味噌漬・西京漬けを作るスレ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1109820908/
鯉や鯰などの淡水魚の美味しい食べ方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047810453/
ちょうふく

食べる話題は鼬外

刺身！

>2
鯛はアラ煮やカブト煮の方が好きだな。

タコの天ぷら。かぼす？すだち？どっちかよくワカランのを絞って塩をつけて食す。ｳﾏｰ　　　…あ、魚じゃないや。

ノド黒の塩焼きはうまかったなあ。
脂が甘いんだよね。

季節違うけど、さんま。
おろし醤油で。
はらわた(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

必死でageてる1、あわれなり。

>>4
は博多じゃポピュラーなの？
味の想像がつかない。
取りあえず食ってみてぇ。

>1

麻婆豆腐

切手の裏の糊

カッポンマーグロもいい！

>12
>4じゃないけどごま鯖スーパーとかにない？
こちらは福岡だけど。

なぜ重複スレがよくないか、考えてみたことはありますか？

>>17
かぶってる部分はあるけど、重複じゃないだろ。
日本語学校の先生に訊いてご覧。

食べる話題なら板違い

さんまのハラワタage。

今日も作った、鯛めし。アラでだけど。旨かった

カワハギをオイルで焼いただけで塩・胡椒して
食べたらなかなかいけた。
特に骨の周りの肉が美味しかった。

鯖の味噌煮
鯖の竜田揚げ
カレイの唐揚
エンガワの寿司
まぐろカマ焼き
まぐろ頬肉ソテー

さっすが魚好き！みんな旨そうだな〜。通だな。

>23
結構好み似てるかも。
平目のエンガワの刺身､平目の昆布〆
帆立､ぼたん海老､ウニ､いくらの刺身
鯛のアラ煮
マグロのかま焼き
鯖の味噌煮
カレイのから揚げ､煮付け
煮穴子
好きだー！

ちりめんじゃこ＋おろし醤油。
ご飯に乗せて食す。
(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

骨せんべい！
サイコーなつまみです

やっぱ鯖味噌だな。
サンマでやっても美味かった。

秋刀魚の味醂干し

>>28
聞いたことない。
どこの人でつか？
味噌漬けでもさんまのあの風味は生きてるの？

あ、味醂かぁってそれも想像つかね。
河豚味醂みたいなんだろうけど、淡泊さが違うしなぁ。
喰ってみたい。

煮魚
塩焼き

>>4
飲み屋で「ゴマ鯖｣の刺身のつもりで頼んだらそれが出てきたことがある。
熊本料理の店だったけどね。

>>29-30
仙台です
みりんで正解です

けっこうドコでも売ってると思います
香ばしくて好きです

>>30
ほんとに？東京だけど、秋刀魚味醂干し、子供の頃から好きでよく食べてたよ。

思いっきりベタだけど、
アジの開き、カレイの唐揚げ、カレイの煮付けが好き。

俺は鰆の照り焼きが好き

鰆ってちょっと焼きすぎるとパサパサニなるからなあ

鰺の開きと鯖の開きとほっけのひらき

>>37
いいのを選ばないとね。鰆でも鮭でも鰤でも干物でも。

ボウゼ（イボダイ）の干物
イサキの刺身

庶民的だけどアジが好き。
生で良し、煮ても焼いても揚げてもウマイ。
開きは特に好き。

これからはマナガツオ、照り焼きが好き
あまり食べれないけど｢ばり｣っていう魚、めちゃくちゃ美味しい

ウマヅラの煮付けとかうまいよ〜

マナガツヲの天ぷら好き

友人への土産に“ままかり”の酢漬け買った。
おいら岡山産だがままかりが食卓に上った記憶が無い。
かろうじて、駅弁の祭寿司の上の酢漬けがそうだった様な…。
旨いのかコレ？

鰈が苦手事に気付いた…
やはり鯖だね。ゥン。

鮎が食べたい・・・
最近、尺鮎見てない・・・

塩焼き〜
背ごし〜
うるか〜
鮎ご飯〜〜

今日はかつおの冊が安かった。
切って皿に盛って、
ニンニクチップたっぷり漬けた、
おろしポン酢をぐわっとかけて
食べるさぁ〜。

サンマの塩焼き
メカジキのフライ
ブリの照り焼き
イワシの刺身
糠ニシン
タイの潮汁・・・・・・お魚大好きさー。
>>45
ママカリは滅茶旨い。
あまりにも旨いので、俺はなるべく買わないようにしている。

社内告発でつか？

ママカリって初めて聞いた。
当方東北出身。食べたことないよ。
どんな味がするんだろう・・・

標準和名はサッパ、ニシンの仲間
ニシンの様なクセはないな
小骨だらけの小魚で、酢漬けにしないと喰えないとも言える

それは観光土産化してからでしょう。
アレルギーで食える魚が少なく魚嫌いなうちの親父は焼きたてが一番旨いと言うが…。
そんな小骨なんかないよ。

鯖缶！

ままかりの酢漬けなら、焼いて酢に漬けた焼ままかりの酢漬け
がうまいよ。

ママカリは生のを酢漬けにしたのもありまつ
私はあまり好きではありません
魚はマナガツオの照り焼きとバリの煮付けが好きです

なめろう！
ミソ・酢・生姜で(*´д`*)ﾊｧﾊｧ

照り焼きチキン

一夜干しのハタハタ（20cmクラス）を焼いたやつ

ブリの味噌汁が最強！（当社比）

やっぱ魚介類は新鮮な状態で生で食べるのが一番じゃないかと。

鰤のお刺身。
鯛の箱鮨。
ワカサギの南蛮漬。
てっちり

ハタハタって釣れすぎて料理に困ってます…、よい保存方法教えてください。

飯すし

955 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：2005/12/16(金) 17:58:55 ID:lT5b1Oy5O
ハタハタの美味しい食べ方教えてください！

しめ鯖

お刺身　平目の昆布〆
鯛のあら煮やかぶと煮　金目鯛の煮付け
鰤かま照り焼き　鰤大根
鯖味噌煮　鰆西京漬け　銀だらの味噌漬け
えぼ鯛の開き　カマスの一夜干し
鰈の煮付け　鰈やおこぜのから揚げ
カワハギや鱈やアンコウの鍋

のどぐろの煮付けが最高

身欠きニシンってどんな料理法が一番おいしい？

>>69
割り干しとの煮付け。

>>70
早速やってみる。
まずは鰊を戻す

舌平目のムニエル
ワカサギの唐揚げ
鯛の照り焼
鯛めし
河豚のコース
鮎の塩焼き
鮎の赤煮
田造り
にこごり
フィッシュ＆チップス
刺身はいろいろ
鯵フライ
エスカベーシュ各種
鰤大根

もともと魚嫌いで、酒をのむようになってから
いろいろ食べられるようになった。
もともとの魚好きの人とは傾向が違うと思う。

主役にはなれないけど船場汁ｳﾏｰ

>>72
もともとは魚嫌いなのに、そんなに好きになれたのはすごいねー！
私は子供の頃からの魚好きで、鯛だったら刺身、かぶと煮、汁物…
いろいろ大好きだけど､鯛の照り焼きはあまり食べた事無いかも｡
焼き物ならいつも祐庵焼きか西京漬か塩焼きとかにしちゃってたなー。
鰤照りよりさっぱりしてそうだね｡

神奈川に住んでたころ、たまにたたみいわしを
食べてたんだけど、
こっち（名古屋）じゃなかなか売ってない・・・
ふと思い出して酒の肴に食いたいと思けど、ないね。

たたみカワハギとかたたみキビナゴなら売ってる。

魚料理と言えるかどうかはわかんないけど、子供の頃は好きじゃなかっためざしが今は好きだな。
ごはんにも合うし酒にもいい。
あ、子供の頃ダメだったけど今は大丈夫になったといえば、あとはさんまの内臓とかね。

さっき鱈のトマト煮つくった。ｳﾏｰだたお。

>>69

　昆布巻き

小アジの干物、サンマの干物、サバの文化干し、荒巻ジャケ。
あと、最近たべてないけど焼きメザシ。苦いけど朝メシに欲しい。
先日、浅草でクジラの切り身を買い、ショウガ焼き、竜田揚げにした！
いつか食べてみたいのは「生しらす丼」。

料理とは言えないかもしれないけど、魚介類なら生で食べるのが好き。

＞料理とは言えないかもしれない…
包丁で切ってお醤油かけたら、それは料理といえる。

鰤の照り焼き
黒ムツ好きなんだけどちと高い

ブイヤベースとブリカマの塩焼き（照り焼き不可）があれば、あとはなくても我慢できる。

煮魚を残して、翌朝食べるビロビロの煮こごり最高

太刀魚の煮付け
フワッとした食感と甘じょっぱさ。

その煮汁を吸った薬味の生姜もうまい。

そういや最近めざし食ってねぇな。
食いたいな、ちょうど今酒飲んでるし。

秋刀魚だろ、ブリカマ、アジ・・・。
おい、お前らタラの頭の煮付け食ったことあるか？
しゃれにならないくらいうまい。ホント。
頭を醤油ベースの汁で煮込むんだが、うまいよ。
目の裏側のゼラチン質のところとか、骨という骨にくっついた身を
じゅるじゅるいわせて吸い取りながらくうんだ。

＞＞骨という骨にくっついた身をじゅるじゅるいわせて吸い取りながらくうんだ。


ホラーだな

ノドグロって糞美味いね
キンキを越えて俺的「美味い魚」ランキングの一位になりますた

>>88
鱈以外の魚のかぶとやあらも旨いと思うけど、だめ？

>>91
分かる分かる。美味しいよね！あ〜カブも旬だし食べたくなっちゃったな。

ねぎまってうまいの？
食ったことないからわかんねぇ

ねぎまって魚料理じゃないと思うが。

ネギトロは好き。

中学の時給食にでた
さばのみそ煮…うまかったなぁ

>>94
93さんじゃないけど、ねぎまも一応マグロ使うから魚料理と言えるんじゃない？
どうして？

焼鳥屋でねぎまと言うと鶏と葱が交互に差して焼いたのが出てくる
ねぎま(鍋)はマグロの赤みと葱で作るシンプルな鍋
昔はトロを使っていたらしい

アジの干物こそ世界一美味い魚料理だと思うな。

で、２番目に美味いのはサンマの干物。

そして一番はカレイの煮付け

秋刀魚の刺身食いたい。

鯛あら炊き
目玉と頭周りのプルプルしたとこが好き！コーラーゲン！

>>96
え〜、そうなん？
俺今まで生きてきて「ねぎま」つったら、その鶏とネギの交互のヤツだけだったからさぁ…
ゴメン

いわしの刺身やマリネが大好き！でも食べた後、息がアシカのように臭くなる。

鯖ﾐｿ、鰤カマの煮付け、クエの刺身と鍋

いしもちって骨とりやすいのかな…。
まあいいや、いまから焼く。

銀鱈のレシピ教えてください。醤油漬けは飽きました。

フライにすると美味いよ
それから、あっさり照り焼きは？、酒しょう油しょうが汁多め、みりんは少なめで甘み抑える
良かったらレシピあとでうPするよ
西京味噌付け、タラをガーゼで包んで、このみで一味や柚子を加えた味噌を塗る
一日漬け込んで焼いて食うとｳﾏｰ

108 ありがとうございます。　身がやわらかいので、フライ頑張ります。他にもレシピ教えてください。

>>109
粕漬け、味噌を酒粕の1/5位入れるとしょっぱくならずに美味い。￥

俺はカツオの叩きとアジの叩きが堪らなく好き。

粕漬けいいね
アジのたたき余ったら
油でちょっといためて、味噌汁にすると美味い
おろし生姜と白髪ネギ、刻んだ大葉、なければ青ネギの小口切りを散らす、
基本的にダシ入らないけど、昆布水でつくると旨みが増す

あいなめ、めばるをマルのまま唐揚げか煮魚。釣りたてなら刺身。
はたはたの塩焼き、唐揚げ。

塩鰤作ったら塩が効き過ぎて食べらんない
たて塩しても無理だ

>>114
σ(-.-)も飛びきり塩辛いアジの干物を買ってしまった・・・
仕方がないので身をほぐし、大豆と一緒に炊き込みご飯にしたら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
おかずが要らない。ｗ

ブリの照り焼き

スズキのアクアパッツァ風

鮪のカマ冷凍があるのだけど、どう調理したらいいんだろう
このままだと冷凍庫で保冷剤代わりになってしまう

醤油、にんにくに漬けて焼くなり葱と煮るなりしてくれ。

青魚以外で煮魚にするにはどんな魚がありますか？
鯛や鱈の煮付けだけしか知らないので。

>>120
カレイ、カサゴ、メバル、金目鯛、キンキ等々。

煮魚に向かない、コツがいる魚を探した方がいーと思うぞ。

鯖の塩辛が･････ Loveﾃﾞｽ

塩分控え目なサッパリ3かな料理…
教えて下さい。

鯖の味噌煮
鰈のフライ

最強

フィッシュ＆チップス
モルトビネガー振りかけて…最高

アクアパッツァ！

カツオを捌くときに出るハラビレ付近の部分
マグロで言う大トロ部分
地域によっては呼び名がハランボ、ハラボ等々変わるけど
塩焼きにするとホントうまいよなあ・・・・・
しかし、寄生虫いるので生食はダメ。

白身魚を唐揚げにして甘酢あんかけをかける。

城下鰈

タチウオ

関鯖 関鯵 関鰤

馬刀貝

やっぱり、真サバの味噌煮でしょう。

さんま焼く時に塩ふりかける。最高！

仙台湾の金華サバの刺身　最強！

うまそうだから料理名だけじゃなくて料理法とかコツも一緒に教えてよ

つ検索

川魚は塩焼き、海の魚は刺身が一番好き。
刺身って切り方で不味くなったりするから、料理法っていうより腕によるのかな。

マンボウの腸（こわだ）を湯がいて、肝と味噌で和えた友和えはアンコウよりクセになる

今まで食べた中で、一番おいしかったのは
ふぐのかまぼこ
知り合いの板さんにさばいてもらって、自分で擂った。
みりんと塩を入れながら、指でさわってなめて味付け。
板がなかったので皿に盛り蒸す。
冷ましてから、半分を板さんに譲り
残りを食べた。食べた板さんも、これだけできるならと
今度は黒ムツをさばきだしたよ。

ふなめし

昨日つけたイワシのマリネたべたよー
贅沢なワインビネガーと贅沢なオリーブオイルつかったら
ｳﾏﾏﾏｰ
だけど、原価もそうとうかかってるなぁ

鮎のヒラキ
TVのレポーターが大袈裟に「うまーい」
みたいなリアクションはないけど
しみじみ独り言で「うまい」ってなぐあいです。

http://park22.wakwak.com/~surfcast/hp2/tabekata/tabekata1.htm
この表ってとてもいいと思うんだけど、
この人釣り人だから、いわゆる普通にスーパーで売ってるようなさかながないんだよねぇ。
誰か鯵とか鯖とかいれて表を完成させておくれ。

鯵は�@なめろう�A刺身�Bフライ
鯖は�@〆�A味噌煮�B竜田揚　かな

どんな魚にもそれぞれ適した料理を持ってる日本文化ってすごいよねぇ

>>142
なんか可愛いね。釣りする人っていいね。
ギザミ　タモリ　チヌ　あたりはあまり売ってないけど、
あとは一般的な魚かな。
鯵は私の場合、�@刺身　�Aたたき　�Bフライ　かなぁ。
香草パン粉焼きも天ぷらも南蛮漬けも好きだけど。

なめろう　は美味い
ほとんどの魚は、なめろうにして食べている
昨日は、カツオを一本買ってきたが
半分は刺身とたたき、にしたが残り半分はなめろうにした
カツオを細かく刻む
葱、しその葉、も細かく刻む
味噌と生姜を入れてかなり粘りが出るまで根気よく包丁で叩く。
　　
これが、ごはん何杯でもいける

塩鯖を焼いてから身をほぐして
バラ寿司に入れるのが好きだな

魚は、アラとか腹が好きです。
鯛のアラ煮とか、鮭の粕汁とかもおいしいね〜

都会暮らしのせいもあって、新鮮な魚も高いし
サシミは食わないね

煮魚を冷まして焼くのが好き。

白身は刺身や煮付けよりムニエルが好き。

あと出来合いのじゃなくて、つくりたてのつくねってうまいよねぇ
そんで中骨でとった吸い物にいれて食べる。ｳﾏﾏｰ

つくね→つみれ
でちたね

ドライブンの入り口で揚げてる
練物の天婦羅
イカ天とかは美味しいね〜

ついつい買ってしまう

サバサンド。
アンチョビトースト
サンマサンド。
青魚は意外とパンにあう。
紫蘇やたまねぎの薄切りがあればもう最高。魚だけを挟んでも充分美味い。
つけあわせにオリーブオイルで茄子炒めたのつけたらあっという間に激安ナポリ風。

生しらすを家で上手に釜あげにするコツってありますか？
私の周りは生しらすのほうが多いので、家で上手く釜あげにしてみたいのですが。

サンマの塩焼き
サンマの蒲焼き

ニジマスのムニエル。ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙと白ワインかけてﾀﾏﾈｷﾞとｷﾉｺを加えて焼くだけ。簡単で安くて(一人分で300円)、旨い。白ワインによく合う　

うなぎの白焼きサイコー！

>>153の者だが、塩振って味つけするのを忘れずに　

鯖の文化干し

http://www.nisaburo.co.jp/cgi/anq/anq.cgi
魚ランキングみると、どうも寿司ネタに使う魚が人気あるようだ

カラスカレイの煮付け
カラスカレイは今まで食べた煮つけの中で一番おいしかった

今日は何でもよいから焼き魚が食べたい(´∀｀)

赤身のアラを美味しく食べる料理ったら何でしょかね？

>>160
赤身ってマグロとかカツオ？部位にもよりそうだけど､
かぶと焼き　かま照り焼き、塩焼き
血合いや身の煮物、から揚げ　角煮　ねぎま鍋　カツ
ツナにしていろいろ。

サバの味噌煮

イクラって焼いたらどうなるんだぜ？

表面が熱で溶けてこびりつく。で汁べしゃー。蒸発。
の予定

鱈の三平汁

小生、北海道民で在るが石狩鍋よりも三平汁の方が好きだ。

蒸した白身魚にバターとかかけたやつ
岩魚酒
ねぎま
かま焼き
鯵のタルタル
ハマチの潮汁
鯛飯
赤魚焼いたやつに醤油たらしたやつ

赤魚ってなんだよ

トロカレイ、牛乳くぐらせてニエルにしてもなんか匂いが気になるのでタルタルソースたっぷりかけた
まあまあ食える味になったけど、もっといい調理法ない？
安いし骨なくてたべやすいから好きなんだけど、あの微妙な生臭さはなんとかならないかな

遅まきながら、実家の雑煮のブリが美味かったです。
みなさん、おめでとん。

カレイのあんかけ食べたくなった

平目の刺身　寿司　昆布〆　エンガワ
カワハギやアンコウの刺身+肝　鍋　鱈白子ポン酢　鱈ちり
鯛のカブト煮やアラ煮　カルパッチョ　金目の煮付け
寒ブリのカマなどあらの照り焼き　ブリ大根
カレイのから揚げ　子持ちの煮付け
マグロのカマやカブト焼き　赤身や脂の乗り過ぎない中トロ刺身　中落ち
関鯖刺身　鯖味噌煮　バッテラ
銀だら西京漬け　粕漬け　マナカツオの漬け焼き
太刀魚塩焼き　カマスの一夜干し　えぼ鯛の開き
秋刀魚の塩焼き　開き
焼きハタハタ　しょっつる鍋
鯵のたたき　関鯵刺身　アジフライ
てっさ　てっちり
煮穴子　穴子天ぷら　鱧寿司(湯引きより好き)
ホウボウを使ったブイヤベース　オコゼのから揚げ
酢〆のシンコ
鰯の梅干煮　鱸のアクアパッツァ　香草パン粉焼き　伊佐木のポワレ
きす天ぷら　生シラス　身がき鰊の煮付け　焼きほっけ
サーモンマリネ　ハラス焼き　粕汁
イトヨリの中華蒸し　アンチョビー　チャンジャ

わりと貝類、カニ海老類が好きなので、魚だけだととりあえずはこれくらいしか思い浮かばなかったです。

瀬戸内海の白身系の魚の さしみが最高
後、酒蒸し あなご
旬の しゃこを甘酢で頂くの

カワハギのキモが旨いぃ！正直、身の方が添え物

アクアパッツァ

朝の残り物の塩鮭

あら煮

鯵の南蛮漬け｡

鮭の粕漬け

>>173
ハゲという魚の肝の事？あの肝を新鮮な時に混布だしとでサッと白味噌仕立て
の味噌汁にして黄二ラを上に一杯かけたら最高の珍味やった。確かにあれ美味しいね。
身は本当に添え物だね。

金目の

鯖でもなんでも竜田揚げにしてるのなら何でも好き。

カレイの煮付け
サバの味噌煮
イワシの塩焼き
刺し身全般

水銀が気になる…

だけど日本人には近海の魚が一番日本人のＤＮＡに合った食生活なんだってよ
それより養殖のエビやハマチや鯛ｅｔｃ・・・・・の方が ホルモン剤入りで
体にもっと悪いし薬漬けだよ アレ。

白ワインのクリーム煮を作ると汁が分離します。
どうしたら良いですか？

>>185
洋風魚の煮汁に入っている 白ワインと生クリームの事？
意味がちょっとわかん無いけど。ミルク系は酸味と分離しやすい
から洋風の魚系の煮汁にはワインは隠し味で少量入れて生クリームを
際立たせたかったら、私は少しホワイトソースを混入するの そうすると日本人向き
の味になるしそれがダメで規定どおりだと 汁が魚で濁って汚らしいからフランス料理で
よくやってる様に 青い色や赤い色など濃い色の野菜を摩り下ろしいれ
後で生クリームを細い糸状にぐるっと巻く様にかけると見た目も味もいいよ。

マグロ値上げか…

>>186
はい。そのとおりです。ありがとうございます。
参考にしてみます。

魚料理が閉鎖かよ。
まいったな。。

自分で釣ったホッケとカレイで朝食。

つhttp://blog.livedoor.jp/daidai1973/archives/54220932.html

ぶり大根
からすがれいの煮付け
さんまの塩焼き
太刀魚塩焼き

いさきの塩焼き。山形のヒトはいさきを知らないって、本当？

かすべの味噌漬け焼、これ最強！
酒がなんぼでも呑める。

糠鰊の美味しい食べ方教えてくれ〜

サバの味噌煮
カレイの煮付け

ほうぼうを買いました。どうやって食べるのが美味しいかな??無難に煮付け??

血合いの美味しい食べ方ない？

今まで食べた魚で、一番旨いと思う魚はシブ鯛かな

１ｷﾛ位の小型は塩焼きで食べる。
２ｷﾛ以上を刺身で食べるとほっぺが落ちます。

２番目はフグを、普通の刺身の厚さで食べる。
少し歯応えがあるけど、噛んでるうちに、旨味が口いっぱいに広がってくる。


考えるだけでよだれが出てくる。

ニセクロホシフエダイ?

>>194
糠落として焼いて、身を取ってごはんに乗せてそのまま食べるか茶漬けにする
とか
本漬けならば糠落として薄めにぶつぶつ切って大根やじゃがいもやにんじんと
一緒に煮て、しょっぱいので汁の塩気を調整して三平汁にする

無視すんなよおっさん

何だコイツｗ
そもそも何の血合いかも判らんのにｗ

かんぱちあら煮
カツオ刺身
ヤマメの塩焼き
ほっけの塩焼き

>>198
たしかにシブダイ（フエダイ）は旨いね
刺身、焼き物、煮物、味噌汁　何でもいいね
太刀打ちできる魚はちと見当たらん

>>202
おまえには聞いてない

ちっとオツムがヤヴァい人？

港で釣ってきたクロガシラで
焼きガレイの大葉味噌がけ。
（´ー｀）
http://blog.livedoor.jp/daidai1973/archives/64636393.html#comments

塩サバが一番

あれにはどんな魚も勝てない

鰤。
お刺身、煮付、塩焼、酢しめ、お吸物、なんでも美味しい。

血合いの美味しい食べ方ない？

また頭のおかしいヤツが沸いてるな

>>211
おまえには聞いてない

カレイが好きなんだが、小骨が苦手。
あまり手間かけないで骨やわらかくするには
煮付けるにしてもから揚げにしても低温で時間かけるのが
一番無難なのかな？

あっ圧力鍋使うという手があったか

圧力鍋で煮ると、コラーゲンが溶け出してパサパサになりそうな

ttp://www.yomiuri.co.jp/atmoney/news/20070812i302.htm
「お魚マイスター」資格創設、築地で１０月から講習

水産業界や漁業団体などでつくる「日本おさかなマイスター協会」は、
旬の魚や調理法などに詳しい人を「おさかなマイスター」として認定する制度を設ける。

鮮度のいい魚の選び方やさばき方に優れた人を認定し、幅広く魚の魅力を伝えてもらいたい考えだ。

主婦や栄養士らを対象に東京・築地市場で１０月から講習を開き、来年１月の試験に合格した人をマイスターと認定する。
小売業者など実務経験者向けの上級資格も設ける予定で、上級者向けの講習も来年４月から始める。

（2007年8月12日10時8分 読売新聞）

ttp://www.osakana-center.com/
日本おさかなマイスター協会

どうせ安いし馬鹿馬鹿しいけど、生鯖を使って鯖缶の味を再現しようとしてみたことが何度かある
が、なかなかあの味にはなんないんだよなあｗ
どこのメーカーも大よそ似たような味だから、簡単にあの味になりそうなんだけど

新スレです。魚に詳しい方宜しくお願いします。
http://hobby9.2ch.net/test/read.cgi/goldenfish/1189519356/l50

鯖塩焼、イワシ塩焼、生鮭バター焼き、さんま塩焼、まぐろの目玉、キンキの頭、鯛塩焼、ハタハタ塩焼、ハタハタさごはち漬け、だな

嫌いな魚料理を探す方が難しい

鰤の照り焼き

刺身全般、寿司全般、煮物全般、焼き物全般、揚げ物全般

メバルの煮付け
隠し味にたまり醤油をいれるとトロみがついて美味い

最近目指し連投中ｗガキの頃は嫌いだったんだけどなぁ。
おまいらに質問なんだが、
硬い目刺しじゃなくて、やわらかい方の目刺しを爆発させずに調理する方法教えてくれないか？
当方ガスコンロの中下についてるグリル使用（火は上のみ、下に水入れられて網に乗せるタイプ）
弱火にしても、焼く前に腹に包丁いれておいても爆発すんだよねｗｗｗｗｗｗ
受け水におちてる内臓がﾓｯﾀｲﾅｽ！！

鯛の兜蒸し

ゲンゲの唐揚げ。

焼ﾎｯｹ

>>224
爆発するっけ？
腹のとこが焼いてるうちに弱くなって落ちることはあったような…
ホイル敷いて焼いたこともあるよ。ただホイルに若干くっ付くかも知
れん。まぁ落ちるよりは…あ、爆発するんじゃダメか

子持ちハタハタ塩焼きと鯵のなめろうかな
鮪の中落ちに熱々に炒めたコンビーフを和えて御飯でむしゃむしゃってのもかなりいけるよ

>>228
質問スレで聞いてみたんだが、どうやら俺は焼きすぎていたようだｗ
焦げ付かない方法として、網に油ひいとくとあったから、ホイルにも油引いてみようと思う。
まぁがんばるぜ、�d！

腹が落ちるのは鮮度の問題。

アジを一山買ってきて　たたき→なめろう→なめろう焼き　のコンボ！

>>217　不思議と難しいですね、缶詰にして加熱してるのと同様に
(骨がポロポロになるには)圧力鍋じゃないと無理なのかなーって思ってます

骨は柔らかくなるが、味は違うなあ

キンキの塩焼き
脂がのってて、プリプリの白身はたまらんよ。

俺はシンプルに鯵の塩焼きが一番好きかな。鯵の開きはイマイチ好きになれん
逆に鯛の味噌焼きは駄目だった。お祝いの時にカアチャンが作ってくれたが口に合わなかった。カアチャン残してゴメンな。

銀シャリと香ばしく焼き上げたへしこ
最後の晩餐はまちがいなくこれだな
ただし、たっぷりの番茶が必要だぜ

マルアジ、ムロアジ
それぞれ魚体が成長するにつれてマアジとの差が広がっていくが
まだ幼魚の時代はそんなに味に差がでないので
油で揚げて甘酢あん掛けなんかで食うとｳﾏｰ

塩焼きにして食べたら全然味がしない…
不味いってかツマンネ…http://imepita.jp/20080604/417740

かすべ…すんごく好きだったんだけど
テレビ観ててエイだった事がはんめい
かすべのにこごり ほんと〜に美味しいのに、水族館でみるエイだったなんて
北海道の人もほとんど知らなくて、食べてたなんて…。

しまホッケ干しと、銀ダラ味噌漬けかね？

自身が、飽きないのは…

青魚の刺身

鮨。

地球温暖化の影響で、日本の周辺の豊かだった海が荒れているそうな・・・
海草も殆ど無くなって、海の砂漠化現象だそうだ。

魚好きには不安なニュース。

近海の天然物の金目鯛の刺身。

鯖の味噌煮、鰈の煮付け

>>246
おまえとは一緒に暮らせる

時期はずしてるが、ぶり大根だな
あらでないと美味くない

鰹の刺身
子持ちししゃも
鰯の缶詰め
鰺フライ

寿司！

キスのてんぷらとヤナギガレイのからあげと
のどくろの塩焼きとテリの煮付けとまぐろのかまやきと
中おちくいてーなー　こりこりのもずくも食いたい

ごまさば
いいさばがてにはいらないからなかなかたべれないよー

>>252
お前は琴欧洲か！

アジの干物、サンマの干物
この２つがおれの大好物だ。

マグロの刺身・・・

干物はホッケがうまい

血あいの塩焼き

ワカサギが大量にあるんだけど、フライ、から揚げ、南蛮漬け、のローテーションで飽きてきたんだけど、他に食べ方ないのかな…？

揚げてからマリネ
白ワインとビネガーを半々にブレンド
スライスオニオンと浸ける

どじょう。
しかも丸だな。

おまえには聞いてない

時々無性に皮目がコンガリ焼けて脂がじゅわじゅわしみだしている塩焼きを食いたくなる
刺身はそんな気にならないから不思議だ

さんまの刺身
つぼ鯛の味噌漬け

メバルの煮付けー！！！
あと塩鮭を七輪で焼いたの！

>>1

なにこの朝鮮人のスレタイ

キメエな

なんじゃそりゃ

う〜ん、魚を七輪で焼いたことねえなあ
やってみたいな。

王道は鯛だよな

カルパッチョ大好きです。

ヒラメのコブ締め

ネギトロ丼

ウルメ干し
石狩鍋
さば水煮の缶詰め
焼きサンマ
いりこ煮干し
びんちょうマグロ刺身

鮭のムニエル

カマトロの刺身

鰹の唐揚げ

鯖
しめて良し、煮ても焼いても良し

旬じゃないけどマゴチを筒切りにして水酒醤油でさっと炊いたウマー。

魚は炊いたのがいっちゃん好きです。楽だし。

魚屋で迷ったらとりあえずアジ買っとけ
っていうくらい応用が利くね

アジは小骨が多くて食いにくい。
もっと小さいいわしか大きい鯖のほうがいい。

さんまの塩焼き

うな重

ネギトロ巻き

キンキの煮付け、オヒョウの煮付け、カスベの煮付け、ソイの煮付け

一人暮らし始めたばかりで
高い＆生ゴミ出るの理由からしばらく
魚を食べなかったら
最初に食べたくなったのは
金目鯛の煮付けとイワシのつみれ汁。
親と暮らしてたときは甘い煮魚は嫌いな方だったからびっくり。

両面焼きのフライパンをつかって、鰊の塩焼きをやってみたけど、ぐちゃぐちゃになってしまった。
白子もぐちゃぐちゃだ。
両側に切り込みを５本ずつも入れたせいかな？
上手なニシンの塩焼きを教えてくれ

>>285
魚は殿様に焼かせろ
餅は乞食に焼かせろ

胡麻鯖茶漬け

マグロの刺身

鰻の蒲焼！

アンキモのポン酢かけ

マグロのカマが最高！
特に目の周りのゼラチン質
お金を稼げるようになったら再度食べたいな

>>291
生で食うのか？

釘煮の季節になたよ。

白身魚の刺身
えぼ鯛の干し物
さんまの塩焼き

わかさぎの南蛮漬け

タラうまいよタラ
煮付け最高ﾋｬｯﾊｰ

あんこう鍋

アユの塩焼き
鰯の梅煮

魚なら断然鯉の煮つけだな。
甘辛に煮付けても、それに負ける事のない重厚感のある味と身の締り。
滅多にありつけない、って点でもポイント高い。（那珂川の天然物）

御馳走というに相応しい料理だわ。

ホッケフライとカラフトマスのチャンチャン焼き

わかさぎの南蛮漬け

鰻の蒲焼

アジの刺身

寒鰤の刺身

南蛮漬け
サンマの塩焼き
さばの塩焼き

アジの開き

今はウナギの蒲焼シーズンだが、高いな

年に1回でいい、ちゃんとした国産を食う･･･って事はあと２〜30匹しか食わないんだなー

胡麻鯖

今、脂の乗った旨い魚を知るのによいHPがあったら教えて。
今日、ゴマサバで鯖の味噌煮作ったけど、脂無かった。
脂の乗った鯖はいつ食べられるのかな。
こないだ食べたサンマは旨かった。

最近ヨコワは売ってないけど
ヨコワの代わりにキハダの幼魚が売ってる
これをタタキで食べるのがいい

ヨコワの酸味は格別やわあ
スマやヤイトも夏はうまかったでええ

スマもヤイトも大阪ではあまり耳にしない魚ですね
私が知らないだけかも知れませんが

ウオゼ（イボダイ、シズ）の塩焼きをいただきました
たいへん美味しゅうございました
で、旬はいつかなぁと調べると丁度今ぐらいみたいですね

しめ鯖最強伝説。

>>314
しめ鯖って不味く作る方が難しいくらい
簡単に美味しくできるからな

アジの開き焼いたの

サヨリの塩焼き。刺身より好き。
食べ終わったあとの骨を油で揚げてポリポリ食うのもいい。

とりあえず
今日はいくら着けた

無添加で
がっつり食べれる

好きな魚と言われても・・・
日本人で、尚且つ好き嫌いがない立場としては
「旬の魚」としか言い様がないな

>>319
確かに言われてみればそうだわなあ。
そもそもこういうスレに集まってくるのは魚好きだろうし。
でもそれ言っちゃうとスレが「『旬の魚』とレスして1000を目指すスレ」になってしまうw

昨日の晩御飯はハタハタの鍋でした
ハタハタって塩焼きと鍋しか自分で作ったことなかったけど
レシピ検索してみると
南蛮漬けやフライもいけるみたいなので次回はコレでいこう

その前の日はアジを三枚におろしてお造り
三枚おろしって以外と難しいのな

足の早い魚は大抵旨いな

タチウオの刺身
ハガツオの刺身
カタクチイワシの刺身

釣り人しか味わえない味だと思うけど。

総じて、寝かせて旨味を増す魚程には旨くないけどな

まっ、貧乏人でも釣れば食える
金持ちなら釣りなどせんでも食える

>>322
太刀魚の造りは皮はぐのがなかなか難しいので
タタキもいいよ

タチは、指五本クラス。 皮は炙ってレモン塩がガチ。
釣り魚は、客騙しな商売屋と違って、最高の状態で食えるからね。

>>323 魚を寝かせたとか？

売れ残りを騙され食わされてるだよｗ
仲には日持ちする魚もあるし。

魚を寝かせることもロクに知らんのか
呆れたもんだなあ

ここまで酷いと、掲示板に書き込む前にググれカスって言いたいが、ケータイ厨じゃあな

>>327 何を寝かせるんだよ？ｗ
メダイか？平目か？マグロか？ｗ

死後硬直が酷い魚は寝かせれば、食感の違いはあるけどな！

魚は、鮮度良好が一番！

商売屋に騙されるな（笑）

昆布〆や漬けなんて論外！

ググればとか語ってる時点で終わってるなｗ

生は鮮度命！ カツオやサンマも、血抜きしてあれば、更に美味いだろうな？

>>325
釣った後の処理はどうしてるの？

自分は釣りに一生懸命でそこまで気が回ってない事がおおいわ

【米国】 ツナ缶は健康に良いと信じた男性、毎週１０個づつ食べ続けたら水銀中毒に…メーカーに損害賠償求める★２
http://kamome.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1287758271/l50

「食べ過ぎると健康に影響を及ぼす可能性がある」表示義務でもつけるのか
タバコのパッケージのデザインははすさまじいようだがが

>>330 血の気のある魚は抜くし、最低でも、海水をブッコんだ、水氷に突っ込むよ！

タチは抜かないよ。

最低でもじゃなくて、タチみたいに、血の気の少ない魚は水氷直行だよ！

太刀魚は
水氷がいいの？
〆なくてもそれでしまる？

食感の違いときたもんだｗ
ID:JLLE1G+BOは当たり前の知識すら欠落している癖に大口叩きたがるバカってだけでなく、本物の味覚障害だなｗ

>>334
鯖折りにすんだよ
間違ってもID:JLLE1G+BOみたいなのに聞いちゃダメだｗ

>>335 こう言うバカをシッタカと言うんだわ（笑）

タチ程度で、サバ折りだと！（笑）シッタカも程々にな（笑）笑われるぞ！

昆布でダシをとって醤油で薄く味をつけ
大根、生姜とともに魚を煮る
さんまだろうがあじだろうが煮る
楽でおいしい

>>334
タチウオは↓みたいに首を折って〆るといいよ。
http://pds.exblog.jp/pds/1/200712/02/39/b0060239_20213140.jpg
タオルで頭を包んでポッキｯと。歯が鋭いから気を付けてね。
刺身歯もちろん美味しいけど、シャブシャブも美味しいのでお試しを。

>>

太刀魚は鯖折りが手早く且つしっかり血が抜けて良い方法だが、歯が極めて鋭いので怖がって、キッチン鋏を使う人もいる。
こんなことは実際に釣り船に乗っていれば、周囲を見て容易に理解出来ることだ。

ID:JLLE1G+BOはまさに釣り人の恥だな。
釣りに憧れているだけの脳内釣り師かも知れない。
俺は様々な釣りをするが、こんな無知な上にバカで、のぼせ上がった空威張りをしたがるガキと一緒にされたくないわ。

新鮮なら何でもいいってもんではなく、寝かせることの意義は誰でも知ってることだろうに、言うに事欠いて食感の違いとはね。
イカのように〆立てを特別に珍重するものあり、フグのように死後硬直が解けねば食えたもんじゃないものあり、
イシモチのように寝かせねば旨味が極端に少なくいものあり、種類によって基本的な特性を掴みつつ、
刺身だけが料理ではないのだから、同じ魚に対しても様々な状態で、様々に調理して食の世界を広げる。
これこそが料理であり、食の豊かさというもんだ。

料理の知識があまりにも無くて、どこかで馬鹿にされて、
釣りとか言い出せば威張れると思っちゃったのかな

今日は自分で作ったスルメで松前漬けを漬けたよ
松前漬けって元々は有り余る数の子の処理のために作られてて、
数の子メインなんだよね
俺の松前漬けは数の子入ってないｗ

>>399 まだシッタカが偉そうに、鯖折りだのホザいてんだなｗ
でかいバカｗ

この子まだ悪足掻きしてるよ
しかも未来の書き込みに悪態を吐くいかれっぷり　
自分はタチウオのことを知らないから検索してみたら、
完全にこの子が無知なだけだね

↑またバカが偉そうに？
だから、検索シッタカ厨とバカにされるんだわｗ

このガキは無知っつうより、性根の腐った駄法螺吹きだろ
太刀魚の常識的な絞め方すら知らねえってんだから、釣りもやってねえよ
刺身刺身ホザいてやがったが、実際釣ってくると刺身じゃ食い切れたもんじゃねえわ
太刀魚ひとつとっても、刺身や干物にしたり塩焼きなんてのは序の口
唐揚げ、煮付け、昆布締め、ソテーと色んな美味い料理法でやっつけなきゃ始末がつかんわ

>>321
アジを下ろすのは、やり方を教えてやれば魚を捌くのが初めての奴でもできるぞ
皮を引くのに失敗するかもしれないけどな
上手くいかなかったら、叩きにしちまえｗ

>>344 シッタカ君！
タチの常識的な〆かたが鯖折りかよｗ
お前の首根っこを鯖折りして〆てやりたいｗ

んで、鯖折り魚寝かし厨は、タチと鯖を数日寝かしてから、刺身で喰ってみればいいわｗ

ハイハイ刺身刺身
オサシミオイシーネー
子供が料理板に何しに来てんだか

>>344
駄法螺ってキビシイｗ
幼いなりに唯一自慢出来ると踏んだ釣りが、
ものすごくヘタなんだろうってあたりでカンベンしてあげなよｗ

ちなみに、>>340に書いた松前漬けのスルメは、初夏に釣った剣先の上物
干物も冷凍した方が味が落ちないよ
釣りに行った後はこうやって工夫して食べないと、食べきれないよね

>>348 猫も跨ぎそうな、貴方が造った松前漬け画像ＵＰできるか？

ケンサキ釣って喰うのに困るだの、話だけじゃなくてｗ

ケンサキの干物だけでもいいぞ！
見れば判るからｗ
妄想やハッタリはいらんからｗ

>>348
作った松前漬けにイクラを混ぜてみて。美味しいよ。

>>349
＞猫も跨ぎそうな、貴方が造った松前漬け画像ＵＰできるか？
猫にイカはだめしょうが（笑
http://www.necozanmai.com/nekoiku/dangerousfood.html
どんだけ無知なのか。

>>348
おお！イカ釣り師か
ケンサキってか、大物のアカイカ狙ったことがあるが、なかなか難しいな
スルメイカはガンガン釣れるから、船上干しや塩辛がたんまりできるけどな
塩辛を作る際は、身は船上干しの半生を使い、肝も船上で塩漬けにして水気を抜いて持ち帰る
すると、案外塩けも入らず肝の痛みもなく、美味さも濃厚だ

>>351 猫にイカがダメろうが関係ない(野良猫は知らないはず。

要は、猫が跨いで食いつきもしないと意味だ(アホ

>>351
>>340に書いたけど、数の子も入ってないぐらいだからｗ
でも今度イクラ入りでやってみるよ、thx!
イクラ醤油漬けの汁も、松前漬けと同じ酒・醤油・味醂だもんね
昆布とスルメから濃い旨味の出汁が出るから、カンペキじゃないですか
色みの意味もあって入れてる人参は雑味が出るけど、省略できるね
鷹の爪を少し入れると、ピリッとして酒の肴にサイコー

>>352
肝の塩漬けって新しいかも
聞いたことなかった
船上干しの時にカモメに投げて遊んでたよｗ

悔しがりんぼの法螺吹き小僧がネタにマジレスしとるわｗ

>>351
松前漬とイクラは合いそうだな〜
イクラや筋子は漬けタレ次第だからな

>>354
肝の塩漬けはあまり知られていないが、ワンランクアップするからやってみ
肝醤油にしたり煮物や炒め物に入れて、調味料的な使い方をしてもいい

>>355

＞ネタ

妄想ハッタリカス確定ｗ カス

>>352
＞塩辛を作る際は、身は船上干しの半生を使い、肝も船上で塩漬けにして水気を抜いて持ち帰る
美味そうだな、その塩辛。
イカはｼﾞｷﾞﾝｸﾞの外道で釣ったことがあるだけで、本格的に狙ったことはないのですが。

>>354
アワビも入れると海宝漬というものになるらしいです。
画像を張っとくね。
http://pds.exblog.jp/pds/1/200908/28/19/b0075919_21241083.jpg
＞船上干しの時にカモメに投げて遊んでたよｗ
もったいない！！

>>353
釣りが得意なら↓のﾗｲﾝｼｽﾃﾑを作ってうpしてみな。イメピタでいいので。
http://www.soutokufu.com/up/img/up1012.jpg
ラインはPE3号、ﾘーﾀﾞーは60lBを使用。

>>358
アワビはちょっと贅沢過ぎだけど、ウマソー
漬け上がりは明日なんだけど、朝っぱらから飲みたくなるじゃないのｗ
筋子買ってこようかな・・・・・

外道と言えば、ショウサイフグの掛け針にスミイカが乗ることがあるよ
イイダコ釣りでも掛かってくるし、何て釣られやすいんだろうｗ
本命よりも先に刺身にして食べられてラッキー

>>358
もし塩辛を作るなら、一応冷凍してアニー対策をした方がいい
もちろん目で見て取り除くけどな
アニーが多いスルメイカは、見れば身の内側に丸まって巣食ってるからすぐに分かる

>>358 別に摩擦系のシステムを晒して自慢する程のもんではないだろ？
http://p.pita.st/?74s7ieku

>>358 今はヒラメ・カワハギが主に釣ってる。
勿論ジギングもやるし、近場ならチヌもやるわｗ

http://p.pita.st/?74s7ieku

>>358 上のカワハギ竿とヒラメ竿は、自家製だ（笑）
http://p.pita.st/?z6l0jb7v

この子ムキになって連投で本当に巨大画像貼ってるよｗｗｗｗｗ
ひー嗤ったｗｗｗｗｗ

素直じゃんｗｗｗｗｗ

>>364 シッタカ・ハッタリ君ｗ

ケンサキのスルメと自慢の、カス前漬けＷの画像はまだかｗｗｗ

おまいらぶっ壊れたオモチャで遊び過ぎだｗ
しかし、こんだけ粘着しまくりの悔しがり屋ってのも珍しいな。
精神病んでるんだか、ネイティブな池沼なんだか、携帯でよくやるよ・・・・・ ┐(￣ヘ￣）┌ ﾔﾚﾔﾚ

>>354
人参は苦味というかえぐみもあるが、噛みしめると甘味が出て良いと思うが。
よく使われるのには、それ相応の意味があるんじゃないかと。

>>366 パソコンニートが偉そうに語ってんなよ！
カスｗ

よさそうなスレと思って覘いたら悲しみを負った…

>>362とか>>367 ID:0uZjOa60O
＞勿論ジギングもやるし
嘘はもういいよ。そのﾘーﾙではｼﾞｷﾞﾝｸﾞは無理だ。 ABUの6000番と磯釣り用のスピニング。
ﾛｯﾄﾞも…。。ﾀﾞｲｺーかな？　親の？

汁を甘辛く煮詰めたブリの照り煮

暇潰しにロムってみたが、カス前漬けの逃亡ワロタ(笑　　　
何か変な奴らが湧いてるー？　

ブリの照り焼きは弾力があるのや、幕の内弁当に一切れ入ってる、予めよく漬け込まれたのが美味いな
自分で作るとこれがなかなか案外加減が難しくてなｗ

>>369
駄法螺吹いて空威張りしても虚しかろうに、ガキは意固地になっていかんよな

>>371
なーにがロムってみただｗ
粘着で駄法螺吹いて荒らしてたじゃねえかｗ
バレバレだってえのｗ

>>371
独り言はもういいから、ﾗｲﾝｼｽﾃﾑのうpはまだかな〜？

>>334 さてと、バカ共をからかってやるか！
妄想馬鹿が、今度はオレが演してるだの？頭逝かれちゃったのかｗ

んで>334 俺が先にケンサキイカとカス前漬け画像を晒せと要求してんだから晒せ。 話はそれからだｗ 余計な言い訳はイラン！

そしたら摩擦系ノットを晒してやるぞ。 簡単だわｗ

>>374 ホーラヨ♪
リーダーは見易いよう、タコ糸。
糸の切れっぱしは、境が判り易いよう、隠さず焼かずにしてやったぞ。
因みにＰＲな！
普段はじゅうぶん強度のある、簡単な８の字グルグルが主体！

で、ケンサキスルメはどうした？ｗ

http://p.pita.st/?ekhefpqv
もう、ケンサキスルメを晒すまでこねーぞ！ 明日は早いし。

>>375
坊や、俺が晒したのは摩擦系ノットじゃねーし。
ﾀﾞﾌﾞﾙﾙﾗｲﾝは普通だけど、ﾗｲﾝとﾘーﾀﾞーのﾉｯﾄはｵﾘｼﾞﾅﾙ。
ｶﾞﾝﾊﾞｯﾃ晒してみな（笑

鰻の蒲焼き。

>>378 カスよ！
早くケンサキイカのスルメ晒せｗ

貴様はラインノットを晒せと！！！
これだから、ニートカスは困るんだなよ！明日除きに来るから、スルメ晒しとけｗ逃げるなよ。。以上

>>376
＞リーダーは見易いよう、タコ糸。
　糸の切れっぱしは、境が判り易いよう、隠さず焼かずにしてやったぞ。
　因みにＰＲな！

で、画像はどこに？

まだ法螺吹きの幼稚なガキが暴れてたのかよｗ

小型船舶のメンテを生業としている知り合いのおっちゃんから
「漁師からたくさんもらったのでやるよ」とキンメダイの
開き（しかも巨大な）をたまにもらう。
それがうまいのなんのって。船の上で塩干ししたものらしい。

金目はデカイのが脂が乗って美味いな

家帰ってあんきも仕込まないと

メートルクラスのスズキをカマから15cmぐらいの切り落としで買ってきて、三枚におろして
3日ほど白味噌、みりんに漬け込み"変わり西京漬け"。三枚おろしといっても、背身が5cm厚
もあったので、味噌を洗い流し、電子レンジで予熱してから網焼き。うまかったです。

>>386
俺ならこうするかな

味噌に漬け込む前に塩をして一日
味噌は洗い流すのではなくキッチンペーパーで丁寧ふき取る
電子レンジではなく最初ホイル焼にしてから網焼き

まぁ結果うまかったならなんでもいいとは思うけど

>>385
あん肝どうするの？
俺は蒸してポン酢とか塩とかだけど、
仕込むってどうするの？

アン肝フライにしたら、脂が抜けて生臭い衣だけになったことがある

>>388
塩して筋とか血合いとって酒であらって
ラップで巻いて整形して蒸して冷蔵庫で冷やし

薬味とポン酢を加えれば
いつでも出番をむかえられるようにレディ

輸入物のおかげでアンコウも安く普通のスーパーで売られてるね

数年前より微妙に割高感がするような気が

今年は豊漁のぶりをどんどん使おうと思う

2011/03/02 20:00〜20:43 の放送内容 ＮＨＫ総合 .
ためしてガッテン「出た！魚さばき必勝法」

魚をさばくための、とっておきのテクニックを伝授！ワザ習得に必要な時間は15分！
ほとんどの魚に応用できる！自分でさばいてこそ出会える、魚の本当のウマさを堪能！
アジやヒラメ、タイなど、新鮮な魚をさばくための“とっておきのテクニック”を伝授。
技習得のために必要な時間は、わずか15分。これまで魚のさばき方を解説する本は多数あったが、
肝心の「あるポイント」が抜けていることが多く、上手にさばくことは難しかった。
今回紹介する方法は、“特に切れる包丁”も必要なく、ほとんどの魚に応用できるまさに“必勝法”。
自分でさばいてこそ出会える「魚の本当のおいしさ」を楽しもう！

捌く為の、とっておきのテクニック？

ヒラメは５枚じゃなきや厳しいけど、アジとタイは、大名に敵な無し！

そうかな

タイの大名卸はしんどい気がする。
大きくなればなる程。

大きい魚の方が捌くのは楽だろうに大名下ろしって。。

水産加工場のおばちゃんを見て憧れてんじゃないの

>>397
60オーバーのタイは体高30センチくらいあるから、大名おろしするには
刃渡り50センチ以上の包丁が要る訳で、刺身包丁でやる訳にもいかんし
道具選びからしてハードル高いと思う。
やるのはもっと難しい。
大名おろしできるのは、中型魚以下が精々じゃないかな？

>>399
後半は同意するが前半は嘘だな。
体調60cmのマダイの体高はいいとこ25cm。
チャリコ時代は体高が体長の1/2と言ってもいいが、マダイは成長するに従ってスリムになる。

昨日、魚買って料理した
ブリ大根、キビナゴの南蛮漬け、イナダは酢で〆て押し寿司に
それとキビナゴと豆腐の味噌汁

すんげー贅沢な気分
ｳﾏｰ

魚屋でボラを買ってきて刺身にしたら意外な旨さだった。

飯寿し。
さすがに自作は少ないか？

銀だらの粕漬け

最近はよくわからん片仮名に改名されてるけど

>>402
売ってるボラ、スズキ、メジナは、売ってるだけあってまあ大丈夫
自分で獲ってくると、より新鮮なのにハズレの場合が多いｗ

居着きの魚どうしても水質に影響されるからな

湾奥の干潟に住んでるハゼは何ともないけどね

かすべのヌタが食べたいー。

自分で料理しても外食でも煮付けばっかだったが、ググってみたらヌタもあるんだな
なんか面白そうだが、ヘタすりゃアンモニア臭までしてるウチの方の鮮度じゃ、難しいかもなあ

Eテレ(ワンセグ)の昼にやってる楽ごはんで紹介された｢鱈の酒蒸し茗荷風味｣

しかし器の中に水が溜まってる。
番組の解説どうりにやったのに…

フライパンでは無くちゃんと蒸し器でやらないと駄目かな？

赤魚の焼き魚

>>410
鍋蓋をぴっちり閉じたり、長時間蒸したんだろ
器にラップすうだけで、材料から出る以上の水に浸ることはない

鯛の兜蒸しもうまいな

>>412
リベンジの参考にします(^人^)ｶﾝｼｬ!ｶﾝｼｬ!

【原発問題】 「“福島県産”だと、風評被害で買い手付かない」 福島の漁業者、県内の港での水揚げを断念し千葉県で水揚げ★２
http://raicho.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1308646014/

純粋に新鮮なお刺身
>>413もいいね
実は目玉も好きだ

のれそれや素魚
もはや料理なのかどうか

減圧浸透法、凍結含浸法など、バリエーションが豊富だ。
凍結減圧酵素含浸法、そして凍結浸透法。

冷凍した魚を、活造りにして食べる。
どっか、あてはないでしょうか。検索しても出てきません。

唐突に何を言ってんだ

今の時期なら
ギンポ天ぷら
イサキだな

鯛の兜蒸し

あらじる

べたなネタだが、高級魚のアラかね？ｗ

カジキマグロておいしいの？
たべてみたい

カジキマグロじゃねえよ、カジキだ

時期に的には鯵
刺し身酢〆塩焼き煮付け
鯵の三枚おろしをマリネとか

>>424
北陸では年中あるよ
「サワラ」の名称で売ってる
回転寿司で定番だし　とんかつ屋のミックスフライ定食に入ってることもある
昆布〆もうまいよ

【原発問題】ストロンチウム、４６２兆ベクレルが海に流出　水産庁、魚介類への蓄積を調べるサンプリング調査の強化を検討[12/18]
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1324145919/

12月下旬
刺身はサヨリ、カワハギ肝醤油、寒ブリ、本マグロ、真鯛、赤ムツ、平すずき
焼き物はサワラ、ブリ、金目、赤ムツ
蒸し物は甘鯛、真鯛、金目
煮物は金目、キンキ、
鍋はクエ、ブリしゃぶ、金目、鱈ちり、アンコウ肝味噌
つまみならネギマ鍋もいいな。

高いのが多いな

安価なところでは鯵の桜干し。
太刀魚の刺身も美味い。
海っぺりに住んでた頃はよく食べたな

鯵が一番

釣りたての小鯵の刺身を、ワケギと辛子酢味噌でぬたにしたやつ
釜揚げしらすを炊きたて白飯にぶっ込んだだけの混ぜごはん
鮭のちゃんちゃん焼き

【宮城】 基準値超の放射性セシウム １ｋｇ当たりイワナ１９８Bq、ウグイ４０７Bq、ヤマメ２７１Bq　仙台・大倉川支流など、漁獲自粛へ　
http://uni.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1334888109/

いろんなお魚の切り落としをもらったので、アクアパッツァのアサリ抜きｗ
を作った。意外に美味しい！
普段、照り焼きに煮るくらいしかしなかったので新鮮。

ワインとトマト入れたら不味くならない？
失敗して捨てたことあるよorz

>>434
おおお…トマト入れてなかった…
なんか私が大きな勘違いしてたみたいです。
オリーブオイルと鷹の爪とニンニクで炒めて、ワインで蒸してバジルと塩こしょうで作っただけでした。
今レシビきちんと見て恥ずかしい〜
ありがとうです。

世界3大がっかり高級食材！　蟹ッ！　河豚ッ！　そしてッ！　→
http://kanchigai.blog.shinobi.jp/Entry/4849/

小骨さえ無けりゃぁ…

みんな旨そうだなぁ

京都水族館の鮎の塩焼きを丸ごと挟んだホットドッグ「アユの塩焼きドッグ」は意外にしっくりはまる味 - GIGAZINE
http://gigazine.net/news/20130716-kyoto-aquarium-ayu-dog/

魚の内臓食べる人っている？

親が元漁師で釣ってきたカマスの内臓（胃袋とか卵とか肝臓とかほぼ全部）を

煮付けにしたり塩茹でにして食べてたけどめちゃくちゃうまかった

他の魚の内臓はそんな食い方しなかったけどそもそも魚の内臓をがっつり食べるってあんま聞かないので

ヒント：さんま

迷うな
特に好きなのは塩鯖、カマス干物、クロダイ皮つき湯引きとか

酢でしめたものが好きだなぁ。
しめ鯖とか。
保存性のために味について妥協した感じは微塵もなく、引き締まった感じがする。

今日は暑い

ビールがうまい

仕事は？

この間、創作魚料理専門店に行ったけど、一番美味しかったのは何かな。
雲丹を茶碗蒸しのようなものに敷き詰め、あんかけをかけたものが美味しかった。
それと、海老しんじょうに抹茶塩をつけて頂くもの。これも美味しかった。

>>441
胃袋とか肝とか心臓とかは普通に食うけどな。

色々と考えたんだけど
カレイの唐揚げをポン酢で食べてる時が一番幸せだ

俺は刺身だわー。。

白身魚のフライだな

そういえばカレイは造りも美味いんだ
平目よりいい

白身魚のフライは良いね、鮭とか。

鱈のいいのがあれば白身フライにするよ
この場合タルタルソースを自作するとより美味しい

んはーミズダコの刺身堪能中…

イワシの梅煮

カレイの煮付け

>>455
1パック150円くらいだしな

水蛸って刺身でいけるの？
うまみとかある？

ミズダコは新鮮なやつじゃないとタコ臭みがある

味はほのかに甘味があって美味しい
河豚みたく薄く切らないと噛みきれない

ハゲ(カワハギ)の味醂干し

鰻蒲焼 鰻蒲焼 鰻蒲焼

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Anguilla　食べたい
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Anguilla　食べたい
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コスパ最強お刺身はまんさく(しいら)ですか？
ブラックバスを刺身にすればとかってのじゃなく、魚屋で刺身に出来ますと売られてるのでお願いしします。

なんでもええがな

寒ヒラメの刺し身

鮭の塩焼き

>>464
夏に言うなｗ

冷凍物で刺身とかｗ

回転寿司でお馴染みカレイのエンガワは冷凍物でしたねｗ