【冬】土鍋料理【年中？】

だね！

昨日、スーパーで買った寄せ鍋セット・・・牡蠣もきれいじゃない。
やっぱり、面倒だけど自分で野菜やら魚を用意したほうが数倍美味しい。

>946
ありがとう。
昨日見てきたんだけど、一人用と思っていたら炊飯用も欲しくなったりで
訳判んなくなってとりあえず一旦引き下がった。
価格的には構わないんだけど収納スペースが限られてるから全部は無理。
みんな土鍋いくつくらい持っている？
うちは黒鍋（尺）ｘ１、9号くらいの蓋破損ｘ１、洋風土鍋ｘ１
9号の蓋があれば良いんだけどな。

>>949
ずばり、ガラス豚を使えや
デザイン的にどうかな？だが、中が見えるメリットも捨てがたい

ガラス豚って何かと思ったｗ
手持ちのガラス豚がいまいち隙間が多いんだよね。
鍋が歪んでんのかな。
でも今度試してみます。

>>951
市販の何にでも使えるようにできている替え豚は合わないことが多い。
時間があるのなら、リサイクルショップを回って鍋と組のふたを代用する手もある。

小生の場合、ドウシシャの超耐熱鍋「ぐるめ亭｣のガラス豚が役に立った経験がある。
ただし尺鍋。

>>939
一人用土鍋でインスタントラーメン。野菜多く入れて。
スープはそのまま雑炊用に。

冬場は鍋が手っ取り早い。
去年までは白菜と豚肉の定番と、プラスアルファでもやしやしめじを入れてたけど、先日（長）ネギを入れてみた。
もう抜群に美味いね。ネギと白菜と豚肉以上のものはいらないと本気で思えるぐらい美味い。
ちなみにカツオだしと醤油と生姜で煮込み、ポン酢で食べてるけど、豚肉の臭みを取るうえでも生姜はﾁｮｰ重要だよ。

うちは最近白菜使わなくなった。
はりはり鍋風に水菜使うようになったら白菜の甘味が妙に気になる。
水菜でさっぱり、豚にはニンニクおろし。
客先回りする前日は物足りないけどね。

次スレ立てたよ

http://food8.2ch.net/test/read.cgi/cook/1197358218/

>>945
あのなあ、ひとりでも８号買えって。
６号なんて鍋焼きうどん専用みたいなもんだ。

補足
一人用には８号京型をおすすめします。

>>957
だがその鍋焼きうどんが重宝する

一鍋だけの寄せ鍋で済ますなら8号でもいいが、土鍋料理を数品作るなら4号や、5,6号の小鍋も必要
もちろん炊飯もなら6号位のの深鍋か炊飯専用土鍋も

一人ですると言えば湯豆腐くらい？
それか１合だけ飯炊くとかそんな感じで考えると６号で良いかな､と。
京型だと二回り大きいサイズ必須？

京型だと汁が少なくても真ん中に集まるので一人分でもおｋ。
８号なら３人くらいまで可なので１個で済む。
でもやっぱり太るナ。８号だと。

太るのは米をたくさん食うからと思うが。

京型って７号あるの知らんかった

>>964
土鍋だから4号くらいから尺鍋まで普通にあるさ

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じゃがバター鍋のレシピおしえてください。

>>967
なぜ具具らん？？
ゆとりか？！

うどんすき
知り合いのうどん屋がうどんすきやってるので
たまに買う

>>968
具繰り力不足なので教えてください。

>>967　検索してみたが作り方は見つけられなかった

俺もググってみたが、どこぞで優勝したヤツは見つからないな
コンソメとバターたっぷりで作るレシピはいくつかヒットした。

美味しんぼで出てた、
メークインをたっぷりバターだけでことことならやったことある
超弱火で30分くらいことことしたかな
普通のバター吸ったジャガイモでした。

そうです、天童の鍋将軍のじゃがバター鍋
ｶﾞﾑﾊﾞってもじゃがいもを3時間煮る（きっとメークインまるごと）、水菜、肉団子、
かつおダシということしかわかりませんでした。写真ではかまぼこっぽいのも入ってる。
かつおだしということはおでん風のつゆでよいのか？

あっさり検索１発目で出てきたけど、これじゃいかんのか？
分量まできっちり書いてないと駄目？

ttp://72.14.235.104/search?q=cache:wX1Be0zwegkJ:www.yamacomi.com/kurashi/kurashi20071214-4.html+%22%E3%81%98%E3%82%83%E3%81%8C%E3%83%90%E3%82%BF%E3%83%BC%E9%8D%8B%22+%E4%BD%9C%E3%82%8A%E6%96%B9&hl=ja&ct=clnk&cd=4&gl=jp&ie=UTF-8&inlang=ja

自分もいま見つけたｗ　ありがとう。

>>974ありがとうジャガバター鍋の作り方
ttp://www.yamacomi.com/kurashi/kurashi20071214-4.html

じゃがいもが浮いてきたらバター投入、再び沈んだら食べごろってのがいかにも
ご当地らしい薀蓄でいいねえ。おいしそうだねぇ。ただニンジンと玉葱の投入タイミング
が書いてあるともっと良かったんだが、じゃがいもは水から、ニンジンは沸騰後、玉葱は
バターと同時くらいと理解しておけばいいのだろうか・・・。

バター風味のポトフみたいな感じだな

適当にじゃが、野菜、ハム、水菜、バター、チキンコンソメで煮込んだら劇馬。
まあ、ポトフだけどｗ

ローレル＋タイムも入れた

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梅

無駄な埋めすんなよ。
話が無いなら放っておけば落ちる。

今日土鍋買ってきておかゆで目止めしてるんだけど、どうやらごはんをいれすぎた
らしくちょっと鍋底がこげてしまったっぽい...orz
これだと最初に使うときに鍋にこげの味・においが移っちゃうのかなぁ
どうしたらよいのでしょうか。

土鍋で焼き芋ができるっていうからやってみた
くしゃくしゃアルミホイルの上に芋を乗せて1時間放置
結果、土鍋の細かいヒビの間がコゲコゲにorz
おかゆで目張りしてみよう・・・

>>986
ｷﾆｽﾝﾅ

>>987
やるなら極弱火で蓋を半開か全開40分くらい、蓋して10分火を止め放置
鉄鍋（DOのような）で30―40分の方が壊れない

土鍋でおでん

1回こがすと、こげを落としても同じところがこげるんだよな
これもうどうにもならないの？

重曹とか小麦粉でこするってのは？
両方とも研磨効果があるから、焦げに効くかも。

アドバイスありがとう
でも重曹でこすったら釉薬が取れちゃわないかな？

メラミンスポンジおすすめ。

埋め

おでん
　袋ごとお湯に入れて温め、容器に移すだけで１人前。
　ttp://item.rakuten.co.jp/kanezaki/87110/
　ttp://yamatoku-h.shop-pro.jp/?pid=2063226

イタリア製土鍋でご飯炊いてみた。
ピラフっつーやつね。
和風の土鍋と違って感じ違うけどとりあえず美味しかった。