イタリアンのコックが集うスレ

個人的には、将来の巨匠の卵さんも、現役プロも、素人も、主婦も、料理ヲタクも
みんながイタリアンを語れるスレであって欲しいと思う。

そんな私はキャバクラ嬢で、キッチンも担当しているんだけどw
なんちゃってイタリアンのプロではある罠w
食品衛生責任者は持っているが、調理師免許はもっとらんけど。

>>932
店教えれｗ

ソフリットってミキサーでペーストにしてから作ったらだめですか？

だめってこたぁないが､包丁で刻んだほうが仕上がりはいいぞ。
ミキサーは野菜を｢潰す｣からね。

ペースト状だとあめ色に甘い野菜になりにくい（ならない？）
人参だとミキサーにかけてもみじん切りになるので
ソフリッとの場合でも可能
逆に玉葱だと大根おろしみたいな状態になるので不向き。

>>923って頭良くても容量悪いﾀｲﾌﾟなんかな。

それは低学歴の嫉妬というものですよ

おまいらつまらん煽りやめれｗ

ラザニア作ろうと思いますが、サラダの他は何がいいでしょうか？

↑
はぁ？

↑ はぁ？じゃねーよバカ

>>940の文章
あほっぽいやんｗ

>>940
ミネストローネ(パスタ無し)
バーニャカウダ
パン(シンプルなイタリアパン）
ドルチェ

ラザニアで何作るかによって変わってくるんじゃね?
重いソースと合わせることが多いけど､
パスタ(麺)の種類だけ言われて､何と合わせるかと聞かれてもねぇ。
そもそも940の店ではどうしてるの？

ちゃんとした専門店ではサラダなんてメニューがございませんｗｗ

ちゃんとした専門店って何？ｗｗ

何で陽気なイタリアの料理なのに
どいつもこいつも料理人の根性が歪んでいるのか

日本人だからwww

似ちゃんだからｗｗｗ

>>948
そういうおまえは料理人じゃないだろ？
スレタイにそぐわない場所にずけずけと参加して
文句いうほうが歪んでるぜ

>>948
ごめん。まじめに考えて答えたつもりだった｡申し訳ございませんでした｡

青森産のニンニクと、中国産が出回ってますが
スパに最適なのは、どちらでしょうか？

剥き易さ大きさは青森産。コスパは断然中国産が上ですよね。

>>953
そんなもん自分で判断しろと言いたいが、どっちも風味が強すぎる感は否めない。
唐辛子にしても中国産や国産の鷹の爪を使う所が多いね。

バランスを考えよう。

ニンニクはどちらでもかまわないと思うが。
僕の店は､CPから中国産を使ってます。たまに青森産も使う事があるけど、差は無いように感じる。

中国産は農薬まみれだから安いのはしょうがない。
外食産業は農薬なんてかまってられない、客が将来病気になろうとしったこっちゃないもん。

農薬に関しては日本も大差ないけどな。
確かに確率的に言ったら中国産の方がﾔﾊﾞｽなもの多いけど､
それこそ確立の問題だし､エンドユーザーが状態を知ることはほとんど無いから､
そういうこと気にするなら自家栽培するか契約農家持ってきちんと審査するかだな。
そこまでした上で､日本産も中国産も一部にﾔﾊﾞｽなものがあると言うならまだしも
中国産をひっくるめてﾔﾊﾞｽとか言ってる奴は､単にメディアに踊らされてるだけのピエロ。
まあ､そういうピエロが居てくれないと俺としては困るわけだがw

確立ねｗ

俺はなんていうか、、
とにかく、958みたいな人間じゃなくて良かったって神様に感謝します・・・

確立ねｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

サラダ油しかないのですがペペロンチーノ作れますか。

>>961
残念だけど､無理だと思う。
やっぱり、その名のとおり　鷹の爪　が無いと。

>>962 あっ…ごめんなさい。鷹の爪とニンニクはあります。オリーブオイルの代用はできますか。

とりあえず、代用というか、食べれないことは無いと思う。
ただ、どうしても重くなるけど。
オリーブオイルと違って油っぽくなってしまうから、使う量は注意した方が良い。
まぁ、僕は食べたくない。

彼にイタリアン食べたい、作ってと言われました。
うんいいよ。って言ったけど
何を作ったらいいでしょうか・・・
すぐ揃う材料で、イタリアン初心者でも2時間以内で3品程作れる料理の例を
おねがいします。

>>965
ここはコックだけが集うスレ､素人お断り。
それとも女を装えばスレ違いでも答えてもらえると思ったかな?
でも残念。ちゃんと質問用のスレもあるわけだし2chはネカマに優しくないからな。
まあ､口先だけで女だと言い張るのは簡単だけど。


ちなみに素人さん用の質問スレはこっちね

☆イタリアンなら聞いてくれ！！☆
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1047654764/

普通に誘導できねぇのかよw

無知蒙昧なお前らに本場のカルボナーラのレシピを伝授してあげよう

材料
　パスタ　200g
　全卵　１個
　おろしチーズ（ペコリーノ・ロマーノまたはパルミジャーノ・レッジャーノまたは
　グラナ・パダーノあるいは上記のチーズを適宜混合）
　　40gから60gくらい
　グアンチャーレまたはパンチェッタ　40gから60gくらい
　バター　20gくらい
　ブラックペッパー　適宜

ボールに溶いた卵、おろしチーズ、ブラックペッパーをよく混ぜておく。

油を敷かないフライパンでダイス状に切ったグアンチャーレまたはパンチェッタを
表面がカリッとするまで弱火で炒める。

フライパンにパスタのゆで汁を少量加えてフライパンにこびり付いたコゲを洗い落
としてうま味や香を煮汁に移す。最後にバターを加える。

フライパンにアルデンテにゆでたパスタを投入し脂と煮汁をからめる。

フライパンのパスタを卵とおろしチーズを混ぜたボールに投入しよく混ぜて完成。

卵が少ないと思われるかもしれませんが不思議とコクのあるトロリとしたソース
になるのです。必須ではありませんがバターを入れると風味が良くなります。

>>968
無知ド素人だけど、一応それは知ってたよ。
私の場合､皿に盛った後の仕上げにも黒胡椒を挽いちゃうけど。

>>969
なんでもいいけど素人は退場

>>1が単発的に立てたスレタイにそこまで縛られる必要は無いと思うが。
最近ほとんど自治レスしかないわけで。

それなら相応のスレに行けばよい事。

頑なだねぇ。
もしかしてずっと一人でがんばってたりする？

皮肉言ってまで居座りたい？

次スレ
【伊太利亜料理】イタリアンについて語るスレ　２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1142244752/l50

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>975
乙

乙

乙

梅

梅酒