炒飯を上手くつくるためのスレッド・３

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1 ：ぱくぱく名無しさん：
前スレ
炒飯を上手くつくるためのスレッド・２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063025816/l50

伝説のカキコ(炒飯15氏)はここの311から。まずはじっくり読め。
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10250/1025093623.html
2 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/03 23:13:34
2GET

自分にZ
3 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 00:26:24
3get

孤独な>>1ｻﾝに優しく（ﾟ∀ﾟ）乙！
4 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 00:55:03
ID出る板なら1=2が更に日付をまたいで3を書いたという構図だ。
1乙。
5 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 01:10:50
そこまでは考えなかったよ
6 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 01:56:55
>>1
乙。炒飯15氏∩( ・ω・)∩ばんじゃ～い
7 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 11:44:07
なんだかんだで良スレだよな
たまに家庭じゃ無理とか諦め君が出るけど勉強になるし
8 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 13:13:46
992 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：04/10/04 00:30:26
中華鍋、使用頻度が低い家庭では
洗剤で洗って油を塗るなと
きょうの料理で陳健一が言ってた

これって洗剤で洗って、油も塗らないってことだよね。
たしかに、１ヶ月も使わないと残った油が酸化してベタベタになる。
これはたわしくらいじゃ落ちなくて、結局洗剤やクレンザーで落とすことになるし。
9 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 13:38:48
　　　　　　　　　　　　　　ﾟ･　｡　　･｡
　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･⌒）
　　‐＝≡　　　 _　_ ｏ━ヽニニフ ))
　‐＝≡　　　(　ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
‐＝≡　　　⊂　 　ｏ━ヽニニフ ))
　‐＝≡　　 （　⌒)　　チャーハン！チャーハン！　
　　‐＝≡　　c し'　
10 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 13:41:34
　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 　　　Λ,,Λ
　　 　 (:::::　　)・ﾟ。　　　今日も独りで食べるよ…
　 　　（::::::::.. つﾆフ
　￣￣と とノ￣￣


　 　　　Λ,,Λ　　ｺﾞｼｺﾞｼ
　　 　 (:::::　 ∩ﾞ｡
　 　　（::::::::. ノﾆフ
　￣￣と とノ￣￣￣


　 　 　 Λ,,Λ
　　 　 (:::´・ω)。　　　な，泣いてないよ！
　 　　（::::::::..つﾆフ
　￣￣と とノ
11 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 15:28:19
>>8
いちいち前スレのネタ引っ張ってきてまでマジレス主張しなくても良いよ。
そんなの常識だし。
12 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 15:39:56
>>11
なにこいつ。
13 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 15:41:49
前スレでは、さんざん「洗剤で洗うなんておかしい」「貴様のケースが特殊なだけ」
「(中華なべは洗剤で洗わないという)常識と逆の事を言うなんて嵐にしか思えない」
という意見が並べ立てられていたわけだが。
14 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 15:49:02
>>13
厨は放置で
15 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 16:12:04
>>13
いやいや、長期使用しない鍋は洗剤で洗って乾かして油を付けないのが基本だろ。
頻繁に使用する場合は洗剤で洗わない・ある程度馴染むまでは油を付けるのが基本だと
いう姿勢とは何も矛盾しないと思うが。
16 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 16:15:22
鍋の手入れ等の話題は

　　　鉄のフライパンって可愛いね　５　　　
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1083595841/
17 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 17:30:21
フライパンでつくろうと思うんだけど、調味料はごま油・塩コショウ・鶏がら・オイスターソースっで感じですか？
醤油でなくオイスターソースでつくろうと思うんだけど、どうですか？
炒飯の素なしでつくるのは今夜がはじめてです。
18 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 17:33:14
>>1
乙です。ということで過去ログと姉妹スレ↓

過去ログ
炒飯を上手くつくるためのスレッド(紛失?)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/966534722/
炒飯を上手くつくるためのスレッド・２
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1063025816/

関連スレ
チャーハンのレシピ(dat落ち)
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1009731281/
黄金のチャーハンってうまいのか？
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047290442/
●最高にうまいキムチチャーハンをつくるために●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1048008578/
19 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 17:36:15
レシピ板の関連スレ

安いチャーハンの具
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1011171148/
ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012991250/
俺のチャーハンの作り方
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1035454835/
【ﾈﾀｽﾚ】ﾁｬｰﾊﾝの素はあるけど卵が！【ﾏｼﾞﾚｽもね】
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1035036318/
王将行ったら必ずチャーハン注文する人→
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1015204360/
20 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 18:08:10
>>17
>>1
21 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 18:20:58
その伝説のｶｷｺってのが観れないのは俺だけかな
22 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 18:30:18
>>17
基本はラードで炒めて塩とこしょうのみっていうのがだいたいの人の意見だと思います。
あと>>1
23 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 19:02:07
>>17
ごま油はチャーハンがごま油の味になってしまうのでやめた方がいい。
普通はサラダ油かラードだね。
オイスターソースも凝ったチャーハンにはいいだろうけど、
シンプルなチャーハンにはクセが強くて向いてないと思う。
塩コショウが一般的だけど、俺は味の素を死ぬほど入れる。
賛否両論だろうが、店の味を出したいから。
今までチャーハンの素を使ってたなら、味の素を入れないと物足りないと思う。
(それこそ、オイスターソース味にしたいならオイスターソースを入れればいい)
コショウは好き好きだね。



24 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 19:08:10
レスありがとうございます！
今スーパーでラードかってきちゃいました。
チューブにはいってるんですね。
サラダ油と同じように使っていいんですよね？

ついでにオイスターと粉末とりがらも買ってきちゃった・・・。
25 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 19:52:47
つくってみました！
初めてつくったけど、パラパラでごはんがピカピカ光ってて感動。
炒飯の素にたよらないほうがおいしくできるんだと思いました。
ただ、鶏がらが思いのほかドバっとでて、すごいきつい味になっちゃったけど。
まだご飯あるんでもう一回つくってみます。
塩・胡椒・しょうゆの三つだけでもおいしくできるんですか？
26 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 20:56:47
初めは塩(小さじ1/3)と胡椒(少々)と化調(小さじ1/2)のみで作るといいかも
後はそれに付け足していく感じで
27 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 22:42:09
>>25
醤油は別に無くても良い。塩こしょうだけで充分。
味見をして物足りなく感じるのなら、お好みで醤油をたらしても良いけど、
鍋肌から入れたりしなくて良い。焦げ臭くなるだけだから。
28 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 22:43:31
>>27
どっちかって言うと、君は普通ではない。
29 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 22:44:43
前ｽﾚ>>998-1000
ｶﾞｯ
30 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 22:48:12
おれも醤油は鍋肌から垂らさない。
店で使うような大きな中華なべじゃないと香ばしさより焦げ臭さが勝つよ。
31 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 23:34:52
>>30
＞店で使うような大きな中華なべじゃないと香ばしさより焦げ臭さが勝つよ。
意味不明なんだけど。
俺も醤油は使わないけど。
32 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 00:50:03
>>28
いや、炒飯の基本の味付けは塩とコショウのみというのが基本だよ。
33 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 00:54:33
そんなこと言いだしたら塩だけのほうが基本だ
34 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 00:56:52
>>32
塩コショウと、塩しょうゆなら、塩しょうゆの方が基本だろ。
俺もコショウは入れないし、店でも入れてないところは結構ある。
35 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 01:03:12
>>34
もうね、話にならんな君は。
このスレに始めてきたのか？
36 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 01:40:36
別になに入れようがいいじゃない。
結果として(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな炒飯つくれればいいのだし。
つかここは「正しい炒飯」を論じるんじゃなくて「上手く作るため」のスレだろ
37 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 02:50:40
最近は釣りが下手なヤシが多いな
38 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 05:56:49
醤油を入れない理由

炒飯を焦がさないため(醤油を入れると焦げ付きやすくなる)
入れすぎてべたつかせないため
べたつかせないように入れたら香りしかつかないのであまり意味はない(と自分は思っている)

初心者で炒飯がべたつくという人はたいてい醤油入れてる場合が多いので控えて作ってみましょう

39 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 06:05:00
>べたつかせないように入れたら香りしかつかないのであまり意味はない(と自分は思っている)

醤油を加える意味は、まさにその香りつけだと思うので意味はある(と自分は思う)
塩分は塩で調節すればよい。
40 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 06:23:55
どのタイミングでどんだけ入れりゃあ焦げたりベトついたりするってんだ。
そんな奴はよっぽどの能無しだ。
41 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 10:56:37
胡椒こそいらないよ。
胡椒入れたら胡椒味になってしまう。
42 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 10:59:20
バカみたく入れすぎれば、なんでもその味になっちまうわな
43 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 11:06:28
醤油を入れてﾍﾞﾀつく人は入れすぎなんじゃないカナ？カナ？
44 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 11:08:05
料理は適切な分量と適切な時間だおｚ
それさえ気をつければ何でもおいしくできるし
45 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 16:26:48
>>9
吹いたｗ
46 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 16:40:19
でも色んなレシピ本とか、このスレの過去ログや関連スレを見て、
やっぱり炒飯の基本の味付けは塩・コショウなんだなと思った。
醤油とかオイスターソースとかその他のものはお好みに応じてって感じ。
中華料理人の人が書いたようなレシピもやっぱり味付けは塩・コショウしか書いてない
のが多いよ。
醤油を鍋肌から入れるって言うのも否定的なものが多い感じがしました。
47 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 22:23:16
塩胡椒だけじゃあ微妙
やっぱ鶏ガラスープの素いれないと何か足りない味になる
あくまで何も入れないで作った炒飯だったらだけど。
あと醤油は入れない方がさっぱりするね

まあ好き好き。
48 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 23:32:51
あくまでもベースとして語るなら炒飯の調味料は塩コショウだけだな。
勿論、ちゃんと作ればそれだけで充分に炒飯として完成されるけどね。

ただ、俺の場合はそれを踏まえた上で塩コショウを抑えめにして、ウェイパーで
味付けを仕上げる。
俺的に一番求めてる味になったわ。
49 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 23:53:46
あっちゃあ、今日は胡椒入れすぎた。
50 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 23:54:51
気を付けろよ。
コショウはあくまでも隠し味程度にな。
51 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 23:55:52
そこで　隠し塩　ですよ。
52 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/06 00:04:38
隠し米
53 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/06 01:12:42
お前ら水塩って知ってる？
もっとも、炒飯に使うような代物ではないけどな。
でも握り飯に使うと美味くなるぞ。
54 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/06 02:38:51
>>51
湯のみ半分だっけか？
55 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 04:09:43
そろそろ具にこだわってみようか。
おまいらのオススメの具（味付け）を聞かせなさい。
基本がどうとかはもうどうでもいいんで応用力を見せい。
56 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 04:19:32
牛肉とピーマンとトマトを全て角切り、オイスターソースとトウバンジャンで味付け。
後は気分で山椒入れたり大蒜きかせたり生姜入れたり漬物入れたり味噌入れたり。
57 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 04:22:29
余った焼鳥全て刻んで、玉子と合わせて親子炒飯。
ししとうやねぎ、しいたけや砂ぎもやつくねなんかも構わずまぜれ。
58 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 04:25:00
好きなひき肉と玉葱、暴君ハバネロと飯を炒めるのだ。
59 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 04:27:11
…ふぅ。

熱くなりすぎたぜ
60 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 05:09:28
基本は卵とネギで、これだけでも充分なんだけど、自家製チャーシューの
みじん切りを加えるとなお美味い。
塩鮭を焼いたのをほぐして入れる事もある。

でも卵とネギだけで作る事が一番多いな。
61 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 07:43:34
>60とほぼ同じだ
卵とネギは必需品だな

肉類魚類は何もなければ入れないがあれば入れる
オススメはチャーシュー、ミンチ肉、豚コマ、ベーコン、ハム、鮭のほぐしたヤツ、白子、桜エビなどなど

水気の多いモノはあらかじめ炒めておき水分を飛ばしておく
一緒に炒めるモノは米粒と同じくらいの大きさにそろえておくと見栄えもいいし調理もしやすい

ネギ以外追加で野菜を入れると味が変わるので注意する　特にタマネギ、にんじんなど甘みの強いモノは要注意

大きな具を入れる場合はあとのせが基本
あとのせの具としては目玉焼き、豚カツ、鮭のムニエル、オムレツなどなどなんでもあう

たまにあんかけをかけてあんかけチャーハンにすることもある

あとは自分だけの究極のチャーハン目指して作り続けてるだけだ
62 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 11:35:34
自家製チャーシューはコクを出すのに便利だね。
面倒なら豚バラ肉のブロックを茹で、火が通ったら取り出して醤油に
漬けて置くだけでもいい。これでも炒飯には十分合う。

これのもう一つの利点は豚バラの脂を使えること。
チャーシューにする前に脂身を少しこそげ取っておいて、
炒飯作るとき最初にフライパンに入れて脂を出す。
あとは脂身を取り出して普通と同じに作るだけ。風味が出て美味しい。
ただ少しクセもあるので仕上げのネギが必須かも。
63 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 12:24:02
結局ラーメン屋のチャーハンの味を再現するには、
味の素とラードと塩胡椒でいいんでしょうか。
64 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 14:02:00
昔、父が作ってくれた炒飯の味は、まさしく中華料理店のソレと同じだった。何で味付けをしたのか聞いてみたが、やはり塩とコショウのみだと言う。それ以来私は、塩とコショウのみで炒飯を作ってはいますが、未だにアノ味が再現できません。
65 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 14:10:18
もうスルーでいいよ
66 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 14:47:31
あきたよそれ
67 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 15:35:29
>>64
こーやるんだよ

　　　　　　　　　　　　　　ﾟ･　｡　　･｡
　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･⌒）
　　‐＝≡　　　 _　_ ｏ━ヽニニフ ))
　‐＝≡　　　(　ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒）
‐＝≡　　　⊂　 　ｏ━ヽニニフ ))
　‐＝≡　　 （　⌒)　　チャーハン！チャーハン！　
　　‐＝≡　　c し'
68 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 17:23:33
>>60>>61
俺も同意。

>>63
ラーメン屋によって味が違うだろうか何とも言えないけど、
一般的に炒飯と言われるものはそれで良いと思う。

>>64
「アノ味」って何？

>>65
何をスルーすれば良いの？

>>66
何が飽きたの？
69 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 18:38:34
普段は定番の具でしか作らないけど、たまにベーコンとカブの葉っぱで作るよ。
具はベーコンとカブの葉茎のみ、細かく切って。味付けは塩のみ。
チャーハンというよりヤキ飯だけどね。家族は喜んで食べてるよ。
70 ：69：04/10/08 18:40:38
すまん。ヤキ飯じゃなくて炒め飯ね。どっちでもいいか。
71 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 18:47:52
>64
あの味ってヤツ　たぶん化学調味料だと思う
騙されたと思って入れてみて

あと、オレがへたくそなのかもしれないので軽く聞き流してくれていいんだけど
テフロンのフライパンより叩き出しの中華鍋の方が簡単にパラパラチャーハン作れると思う
テフロンのフライパンの何が難しいかというと、油の量の調整
中華鍋だと結構目分量でも何とかなるんだけど、テフロンだとちゃんとやらないと
多いとベトベト、少ないとパリパリに仕上がってしまう
ご飯もテフロンだと玉が崩れにくい
あくまでオレの感想
72 ：60：04/10/08 18:48:22
カブの葉か。考えもしなかったな。
高菜チャーハンも結構旨いし、カブの葉も旨そうな気がしてきた。
今度作ってみるわ。
73 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 18:52:08
>>71
その感想は間違ってないと思う。
鉄鍋でもちゃんと油処理すれば焦げ付かないし、パラパラ出来る。
っていうかテフロン加工のフライパンで炒飯を作るのは邪道。
74 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 20:29:11
>>64
実は炒飯ではなくてバターライス
75 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 22:39:43
フッ素加工パンをまともに使おうとすると、予熱はあまりできないし
調理も中火までしか使えないから、炒飯には向かないよね。
76 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 22:45:37
テフロン加工のやつ買ったけど、卵焼き専用。
チャーハンはやっぱり鉄鍋だすな。
空焼きガンガンして、火力全開。
77 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 22:49:59
味覇を買ってきたよ
普段は塩胡椒鶏ガラスープで味付けしてるけど
明日味覇で作ってみる
78 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 00:11:42
ウェイパーって読むんだっけ？
79 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 00:14:06
>>77
あんまり入れすぎないようにな。
塩コショウも思いっきり控えめで良いよ。
80 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 02:51:31
葱、卵、ｼｬｳｴｯｾﾝが多いかな
81 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 03:26:15
今日は冷凍飯にたまご混ぜて
角切りベーコンと一緒に炒めて皿に盛って、
ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~k5855/tag_03/level-10/level-10.html
↑のカルボナーラのソースかけて食べました。
チーズの香りが意外と合いましたよ。
82 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 07:35:06
>>81
そんなのは最早炒飯ではない。
83 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 15:43:29
あんかけ炒飯みたいなもんよ
84 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 15:52:31
ドリアじゃねー？
85 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 17:13:31
一ヶ月に20回以上炒飯作ってるような気がする。
86 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 11:16:51
いろいろバリエーションできるのも楽しみだね

ほぐした鮭、桜海老、ちりめんジャコ
ネギ、ゴマで味付けに塩コショウとほんだし少々
海のモノっぽいチャーハン

昔家族がいた頃はよく作ったな
独りだと持て余しちゃうのであんまり作らなくなったよ
87 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 13:56:54
豚骨ラーメンの店で、仕上げに豚骨スープをちょっと入れたチャーハンがあればいいなあ。
具は、チャーシューとネギ。紅ショウガをのせれば出来あがり。
88 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 16:35:58
味覇でチャーハン作ったんだけど、
いつも 塩胡椒 鶏ガラスープの素 醤油+紹興酒 ごま油
でやってた方が美味い気がする・・・
鶏ガラのところを味覇に変えたんだけど、何か他に改善点ない？
89 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 16:59:33
>>88
いつもそんなに入れてるの？
90 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 18:18:33
>86
反対だ｡
家族がいると、何度も作らなきゃならないから炒飯避けてたけど
1人分なら上手に一度にできるから、よく作るようになった。
91 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 18:34:04
>>88
もうね・・入れすぎ。
君の味覚も少し麻痺してると思われる。
しばらく何を食う時も調味料類を掛けないor極力減らすなどして
味覚回復した方が良いよ。
92 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 20:13:13
塩・コショウ・ネギ・醤油（少々）だけで、充分美味しいよ。
ご飯の焦げた香りで充分です。
93 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 21:09:08
>>88
そんだけ調味料混ぜちゃ味がぶつかり合ってダメになるな。
塩コショウだけか、ウェイパーだけで作ってみ。
その方が美味しいから。
94 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 21:10:55
油にごま油とかオリーブ油とかメインで使ったことあるけど、チャーハンの味著しく変になる
入れるなら隠し味程度に使うのがいいな
95 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 21:22:58
ごま油はメインで使うんじゃなくて醤油の代わりに少したらすとイイ。
いつもの味に飽きたときやってる。
オリーブ油はダメだ。
96 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 23:17:12
伝説の炒飯１５氏のレスを参考に卵炒飯作ってみた。
初めてだったから少し水分多かったが、美味しかったよ。
明日はもっと上手く作る。

97 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/10 23:33:45
毎日作るのかよ！
98 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 00:34:45
>>92
醤油もいらんだろ。醤油入れるヤツは素人。
99 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 00:39:30
コショウもいらんだろ。コショウ入れるヤツは初心者。
100 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 00:45:18
>>98
でも、ﾏﾏﾝの味にする時は醤油とウインナーと玉ねぎを入れる。

>>99
煽りや釣りはこのスレにはいりません。
煽るにしてもマジネタで煽って下さい。
101 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 03:23:43
チャーハン歴長いが、最強の具を一つ。

そ　れ　は　納豆！

①卵入れる前に、炒める。お玉でかき回せ～。
②ウン○臭い匂いが立ち込めるが、我慢して炒める。
③キツイ匂いが少なくなったら、卵投下。
約1分位？（鍋温度に依存するが）

付属のタレを最後の方でかけると美味。

チャーハン作る時のコツは、初心者はご飯半膳
でやってみると上手くイクヨ～
102 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 03:43:21
>>100
意味不明だよ、マジ胡椒いらんよ。ひりひりするだけだ。
103 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 04:47:10
>>102
お子様か？
チキンライスでも食っとけ。
104 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 07:06:33
>>103
>>100
105 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 09:51:48
あーもー　自分の好きなように作ればいいだろ
ここで否定的な意見はいらない　もっと前向きな意見を言ってくれ

そういうオレは塩＋胡椒派
塩にはいろいろこだわってて、今はゲランドの塩を使ってる
胡椒もいろいろあるがパンチを効かせたかったら黒の粗挽きを使うといい
あっさり隠し味程度なら白の粉末を少しいれる
106 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 10:34:09
鶏ガラスープの素は必須ですか？
107 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 10:41:27
精液まぜると乳化率うぷだよ
108 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 13:03:00
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）　
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
109 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 14:24:39
>>106
必須ではないが、お好みでどうぞってかんじだな。
必須なのは塩・こしょうのみ。
110 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 14:38:36
>>106
俺は、必須なのは塩のみだな。後は具材の味で充分。

塩の代わりに鶏がらスープの素(普通売ってる鶏がらスープの
素には塩が含まれてる)を使ってもいいんじゃない？
111 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 15:16:05
いいかげんにしろ
112 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 15:18:26
何が言いたい？

別にお前の趣味にケチつけるつもりは無い。
各々好みの調理法を挙げるのに何の問題がある？
113 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 15:25:18
必須なのは塩だけだろ。
旨みが欲しいなら化調、刺激が欲しいなら胡椒、香ばしさが欲しいなら醤油。
俺は塩、化調だけだが。
胡椒はシンプルなチャーハンには入れないほうが良いと思う。
(卵とネギだけとか)
114 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 15:28:47
勘違い君が絡む前に言っておくと、>>110と>>113は別人だよ。
俺は>>110
115 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 16:55:17
俺はシンプルな炒飯には胡椒入れて具入りは塩だけにしてる。
卵とネギだけのとき塩だけだと味が薄いと言われる。
116 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 17:04:17
さすがにこのスレには炒飯の素(永谷園とか)を使う香具師はいないな。
117 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 17:46:34
べつに炒飯の素使ってもいいよ
118 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 18:47:23
炒飯の素も手元にあって気が向くとかりリクエストされるとか
したら抵抗なく使う。ただ説明書きの１/３～１/４くらい。
なくても全く困らないが。
119 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 19:31:43
カツオブシとネギに醤油を加えて混ぜ混ぜ。それをご飯に混ぜる。
これを炒めますた。卵は無しです。
塩味が足りないので、少々加える。
しょうゆ味焼飯～。

究極の？カツオブシチャーハンにはまだ遠い…
120 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 20:24:32
>>119
クッキングパパにあった。
121 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 20:29:10
>>120
まじスか？　それ知らんかったよ。

今度は塩のみでやってみようと思います。コショウは無しで。
122 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 20:53:04
かつおぶし好きだ。
卵とネギの炒飯にたっぷり入れる。
123 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 21:48:46
>>121
微妙に煽ってるね。
124 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 22:01:25
家庭用コンロはあんま煽ったらあかんよ
125 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/11 22:22:31
塩のみというと過剰反応する人がいるね。
他人がどう調理しようが別にいいじゃん。
126 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:10:36
俺にはコショウに妙に反応してるヤツがいるように見えるんだが。
127 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:13:39
>>126は、>>123をどう解釈してるんだろうか・・
128 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:16:32
ところで、卵は一旦皿に上げる？それとも上げずに御飯を投入する？

自分は後者なんだけど、料理本見ると前者が多いよね？

誰も触れてないみたいなので「常識」なのかも知れないけど、一応教えてくれ。
129 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:20:20
>>127
スレを1から読んでると俺も>>126に同意。

>>128
悪いがそのレベルの質問や議論は超既出なので、>>1を良く読めとしか言いようがない。
130 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:28:58
>>125
誰が過剰反応してるの？
君が過剰反応してるんじゃないのか？俺には解らん。

別に他人がどう調理しようと勝手だが、塩のみ（或いはコショウ無し）を
スタンダードのように語る>>33>>41>>99はどうかと思うぞ。
他人の調理にケチを付けてるのはコショウいらん派も一緒。>>102とかな。
君がコショウいらん派だから塩コショウ派が煽ってるように見えるんだろ。
131 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:32:35
そもそもこしょうが辛いとかヒリヒリするとか抜かしてるヤツは外で炒飯食わんのか？と問いたい。
こしょう使ってない炒飯出す店なんてそうそうないと思うのだがな。
>>46も書いてるけど、炒飯の基本の味付けは塩こしょうだ。炒飯15氏の味付けもそうだよな。
132 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:38:51
いいかげんにしろ
133 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 00:44:45
>>130
>君がコショウいらん派だから塩コショウ派が煽ってるように見えるんだろ。

コショウいらん派というか、必須ではない派だね。使う時もあるよ。

せっかく沈静化したと思ったら、唐突に>>123で「微妙に煽ってる」と言いだして
蒸し返すのはどうかと思うんだけどね。
134 ：１３３：04/10/12 00:49:25
>>132
あー、確かにいい加減にしろだね。これでやめておきます。
135 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 01:02:42
>>133
むしろ123には121が蒸し返してるように見えたんだろ。
俺もそう見えない事もない気がするし。
136 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 03:58:38
胡椒とか塩とかで口論してるのってはたからみると


バカみたいですよ
137 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 04:16:06
>>136
バカ
138 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 06:51:57
家庭用コンロでは火力が足りない。

どうすれば火力を補えるのだろう。
139 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 07:58:48
>>138
業務用のコンロを買ってくるか、家庭用コンロの火力で出来るような作り方をするしかない。
実際、ちゃんと出来るし。
140 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 08:24:06
>138
火力が足りないと言うのはどういう状態なのかもう少し説明してほしいかも

たとえば、パラパラチャーハンにならないと言うのなら、水っぽい具を入れないとか
フライパンをテフロン使ってるなら鉄の中華鍋を使うとかすれば少しは改善される

火が通りにくいと言うなら、煽らずにお玉で鍋肌にご飯を押しつけるようにしてじっくり
炒めれば火は通るよ

あと、材料を多く入れると熱が飛ぶから鍋の温度を気にしながら少しづつ材料を入れればいいよ
141 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 11:48:30
IHでも上手く作れるかな？
とにかく帰ったら作ってみよう
142 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 18:52:59
>>141
ＩＨって中華鍋大丈夫だっけ？
143 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 19:00:00
IH対応の中華鍋ってのがあるはず
普通のはダメ
144 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/12 20:43:37
IHはさすがに厳しい感じがするなぁ。
卵御飯にして作る方式のチャーハンだったら出来るかもね。
でもその方式のチャーハンは俺はチャーハンとは認めない派だけどね。
145 ：96：04/10/12 22:00:14
三日連続で作ってみたｗ。
大分上手く出来るようになった。

今日はマイタケとエノキを予め炒めて、卵炒飯出来あがったら混ぜてみた。
美味しかったよ。

このスレの皆さんありがとう。
炒飯１５氏もありがとう。
146 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 00:04:41
チタン中華鍋とオタマでつくれ
147 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 00:50:22
チャーハンにはまったときは、マジで３食チャーハンだったよ
それが1週間くらい続いてやっと美味く作れた



今では中華料理屋でバイトしてまで追求する料理ヲタになっちまったけどな・・・
148 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 01:22:29
>>147
その勢いで無職を脱出できるといいな。
149 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 20:20:36
既に店を持ってるんじゃないの？　　…脳内に
150 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 22:21:31
何故上の二人は147が無職とわかったんだろう・・・
151 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 22:34:05
っていうか、中華屋でバイトしてるって書いてんだから、無職ではないだろ。
152 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 02:33:23
塩の代わりにクレイジーソルト使ってみた
やべー　これはまるゎ
153 ：138：04/10/14 12:53:49
>>140
パラパラにもなるし、熱もある程度通るんだが。
一度に４人前ぐらい作りたかったり、事前に手を加えず人参にきちっと熱を通したかったり。
業務用買うの面倒だし、なんかアイディアで火力が補えたらなぁ、と。

なんで、別に炒飯らしい炒飯が出来ないって訳じゃない。
説明が足りなかったみたいでスマソ。
154 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 13:02:23
>138
一度に4人前は良くないだろう
店でも3人前くらいしか一度に作らないし　家庭用なら2人前でも厳しいと思う
1人前作るのにも数分しかかからないんだから小分けして作る方が美味しくできると思うけど
量が増えると混ぜるのがおおざっぱになって、まんべんなく味付けできなくなるよ
155 ：96：04/10/14 14:53:14
>>153
作り出してたった三日だけど、段々美味くできるようになりました。
駆け出し者の感想としては、

ご飯は炒飯用に硬めに炊いた方が良い
火力が弱いのは工夫で補う。小さい中華鍋、一度に一人前作る。
具は入れないのが一番。
もし具を入れるなら予め火を通しておき、炒飯が出来あがる段階で投入して混ぜる。
あと、水分の出る具は使わない。

なんか面倒なことやってると自分でも思うけど、確かに美味く出来るからもう少し工夫してみます。
156 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 18:20:19
>>152
俺もクレイジーソルト使ってるＹＯ！
美味いよね
157 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 18:53:22
あ、そういえばウチにもクレイジーソルトあったわ
今度使ってみるよ
158 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 03:36:45
狂い塩？
159 ：138：04/10/15 07:16:45
>>154
大盛二人前までならいける。茶碗三杯半ぐらいかな。
上手に混ざらない事とかはない。大丈夫です。


炒飯を作ろうとしたんだが、昨日の晩御飯のカレーが余ってた。
でもどうしても炒飯作りたかったから、カレーに合う炒飯を作ってみた。

具はレタス、パプリカ（←昨日のサラダの余り）、人参、長ネギ。
レタスはよく水きりした上で、事前に数秒炒めた。
長ネギは斜めに切った。≠こんなかんじ、ラーメンに乗ってる奴みたいな。
味付けはガラとバジルのみ。ガラはちょっと多めに入れた。

油を使わず、バターを使った。
長ネギだけは食感を残したかったので、味付けの後で加えた。他はご飯の後すぐ。
出来上がった。

食べた。
160 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 10:32:19
>>159
>大盛二人前までならいける。茶碗三杯半ぐらいかな。
>上手に混ざらない事とかはない。大丈夫です。

それはアンタの>>138の主張と矛盾するんじゃないの。
161 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 11:44:56
うちで去年コンロがぼろくて買い換えたんだけど、前のと比べてかなり
火力アップしていてビクーリした。お湯わかす時間とか全然違う。
炒飯作るときはフルパワーで作ったりするわけだが、お玉を持っている
右手が熱くてやけどしそうになるときもしばしば。
でも、やっぱり一度に2人前以上はつらいな。

>>161
バターで作るって焦げないのか？
炒飯作る時って中華鍋パンパンに熱くなっていると思うんだが。
162 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 11:46:20
↑何やってんだ。自分にアンカー打ってるよ。 orz
>>159ね。
逝ってくる
163 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 11:59:14
>>160
いや、>>153の書き込みを見るとどうやら4人前を作るには火力が足りないという話らしいから
矛盾はしてないよ。かなり無茶な事は言っているけど。


>一度に４人前ぐらい作りたかったり、事前に手を加えず人参にきちっと熱を通したかったり。
>大盛二人前までならいける。
>油を使わず、バターを使った。

なんかね、>>138=159は、もう言ってる事が無茶苦茶だ。
164 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 12:53:08
バターでチャーハン作るとチャーハン真っ黒になるね
使いすぎると癖が強くなるからオレが使うときは少しだけ入れる
バターの代わりにマーガリン入れたことある人っているのかな？
165 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 13:19:56
バターは最後に入れるか、炊く時に入れるかした方がいいんでないかい？
油の代わりに使うと焦げまくりなのは当たり前。
166 ：138：04/10/15 17:27:27
バターを細切れにして、

バターをフライパンに投下→溶けきったのを確認する直前に卵を投下→ご飯投下→ひっくり返す
ご飯を投下するまでの作業が２秒ぐらいで済む。済ます。バターは焦げる前に卵が吸ってくれてめでたし。
もし焦げちゃったら醤使ってごまかす。
この後、飯を切って回してひっくり返して叩いて叩いて…って普通にやればいい。
>>165
最後にバター入れるのは、米が油ぎった感じになってしまうので、俺は×。

ご飯の上にバターのっけてチンして醤油掛けるとおいしいよね。
167 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 18:17:29
　　　　　･ﾟ･｡･ﾟ･｡　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　＼＼＼　　　　　　 　 ／／／
　　　　　　ヽニニフ┓　　　┏ヽニニフ
　　　　･ﾟ･｡･ﾟ･｡ 　　　∧,,∧　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　＼＼＼　　(#`・ω・）　　／／／　　チャーハンを！ぶち撒けろおぉっ！！
　　　　　ヽニニフ━⊂ 　　つ━ヽニニフ
　　　　　　　　　　　　しー-Ｊ
168 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 21:53:51
すごい前にも書いたんですけど、やっぱりもう一度書きます。
炒飯に卵ってどうしても必要なんだろうか？
要らないと思ってる人いますか？

俺は無くてもいい、もしくは「へたな調理」をするなら不必要と思います。
で、今まで食べてきた炒飯は「卵は不必要」と思った事が多いです。
でも卵は大好きなんですよー。
169 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 21:58:51
要ると思ってる人もいるし要らないと思ってる人もいる、でＦＡ
170 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 22:21:11
オレもしつこいようだがもう一度言う
>168
自分の好きなように作れよ
ここで答えを教えてもらわないとダメなのか？
美味しいチャーハンは1つじゃない　自分の美味しいと思うモノを追求すればいい
そういう意味でここを参考にすればいいし、
ここではその結果だけを淡々と述べるだけにして置いてくれ
171 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 23:46:44
>>170
あーのぅ？
しつこくもう一度言う、といわれてもあんたにはたぶん会った事ないすよ。あえてマジレ（ry
以前に「卵はデフォ？」と聞いたら「あったりまえだろ～！！」と普通に返ってきて
反論する人もなかったよ。それでも好きなように作ってるけど。

>ここで答えを教えてもらわないとダメなのか？
>美味しいチャーハンは1つじゃない　自分の美味しいと思うモノを追求すればいい
>そういう意味でここを参考にすればいいし、
>ここではその結果だけを淡々と述べるだけにして置いてくれ

ねえ、なんであんたがそんな事決めるの？ここ仕切ってる人なの？あんたの絶対言う事きかなきゃいけないの？
そうじゃないっていうならなんでそんないじわる書くの？
いらいらを他人にぶつけないでほしいです。
他の人の意見を聞きたい事はそんなにだめなことじゃないと思う。
他の卵は入れなくてもいい派の人の理由とかを聞いて、ああやっぱりな～って納得したい
素人もいてもいいじゃねーかよーぅ！
172 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 23:50:28
>171
文句たれるなら過去ログくらい読んでください
２ちゃんでは過去ログ読むのが一般常識です
逆切れはみっともないですよ
173 ：171：04/10/16 00:00:24
>>172
過疎板に張り付く粘着さん。ごくろうさんでっす。
過去ログは全部読んでますよ。
174 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:05:12
読んでたら聞くまでもないでしょ？
もうつまんない書き込みはやめてくださいね

ちなみに卵なしでチャーハン作ると油の加減が難しくなるな
油を吸ってくれるはずの卵がないんだからご飯が油まみれになる
素人にはお勧めできない
175 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:10:40
>>173

過去ログを全部読んでて

>しつこくもう一度言う、といわれてもあんたにはたぶん会った事ないすよ。

の「しつこくもう一度言う」が何を指しているか理解できない低脳は、
何を教えてもらっても意味が無いからさっさと去ね。
176 ：171：04/10/16 00:18:09
あーー、はいはい。すみませんね。
さっさと去ねますよ～w　ほんとプロトタイプの煽りばっかり。

でも本当に卵がデフォと思って何も考えずに入れてるひとがいたら、卵なしも試して欲しいです。
油の量は僕でも調節できるからとできると思うよ。素人でも。
卵が入ってないとさっぱりと、、というか切れのいい味になると思うんだけどなあ。

ではおやすみなさい。皆様、寒くなってきたのでお体に気をつけて。
177 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:18:37
　　　＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　＼　　　　　ズサー！　　　　　｡･ﾟ･ 彡　　　　／
　　　　　　　＼　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)／
　　　　　　　　　＼三c(,＿⊃`・ω・）⊃━ヽニニ／
　チャーハン　　　＼　　　　　　　　　　　　　／
　　　　　作るよ！！　＼　　　　　　　　　／　　　　よしバレてない
　 ∧,,∧　　　　　　　 　　＼∧∧∧∧／　　 ｸﾙｯ　∧,,∧　　
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒）　 ＜　　　 チ　 ＞　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　＜　予　ャ 　＞　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･　
　しー-J　　　　　　　　　 ＜　　　 ｜　 ＞　━ヽニニフ
──────────＜　感　ハ　＞───────────
　　　　　　ヽ　　　　　　　 ＜　　　 ン　 ＞　野菜だけでもおいしいね
　　　　｡･ﾟ.|｜　　　　　　　＜　!!!!　の　＞　　　　　　　　　　∧,,∧
　　　｡･ﾟ･｡|｜ミ　　　　　　／∨∨∨∨＼　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　｡･ﾟ･ 　〆　　　　　　／時は動き出す ＼￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　 ∧,,∧　┃ラヴィ!!／｡･ﾟ･￣￣￣Ｖ￣￣　 ＼　　￣￣￣　＼、＿）
　(∩ﾟ∀ﾟ)∩　　　／｡･ﾟ･｡･ﾟ･　　∧,,∧　　　　　＼￣￣￣￣￣|
　/　　 　ﾉﾉ　　／　 　　　　　　( ・ω・´ ）っ　　　 ＼￣|￣|￣
　しー-Ｊ　　／　　ヽニニフ━ｏｲ　　 　|　　　　　　　＼
178 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:19:50
　　　　　 ,;r''"~￣^'ヽ,＼　　　　　　　　　　　　　　　　　　／
　　　　 ./　　　　　　 ;ヽ ＼　　　　 ∧,,∧　　　　　　　／　∧,,∧
　　　　 l　　＿,,,,,,,,＿,;;;;i 　 ＼　　 (；`・ω・）　　｡･ﾟ･／　 （ ´；ω；）
　　　　 l l''|~___;;､_y__ lﾐ;l　　　＼　 /　　 ｏ━ヽニ／　　c(,＿Ｕ_Ｕ
　　　　 ﾞl;| | `'",;_,i`'"|;i | ＜チャ＼しー-Ｊ　　 ／　　　　　━ヽニニフ
　　　 ,r''i ヽ, '~rーj`c=/　　フゥハ ＼　　　 ／
　 ,／　 ヽ　 ヽ`ｰ"/::　`ヽ 　　 ∧∧∧∧∧ﾍ⌒ヽﾌ　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
/　　　　 ﾞヽ　 ￣､:::::　　ﾞl, 　 ＜　　　　 チ　＞・ω・）
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　 ＿＿＿＿＿＿_ 　　　　　＜　　予　　|　　＞　　 ∧ ∧
　|　 WANTED!!! 　| 　　　　 ＜　　感　 ハ　＞＼　(´･ω･`)　　　｡･ﾟ･⌒）
　||￣￣￣￣￣￣||　　　　／＜　　　　 ン　＞　 ＼っ⌒ヽｏ━ヽニニフ))
　||　 ∧,,∧　 　 　|| 　　／　　　∨∨∨∨∨　　　　＼´_ゝ`）
　||　(；`・ω・）｡･ﾟ･ ||　／　　　　　　　　　　｡･ﾟ･⌒） 　　 ＼ /　　.＿＿
　||　/　　ｏ━ヽニ.|／－＝≡　 _　_ ｏ━ヽニニフ ))　　　＼ﾟヽ|・∀・|ﾉｼ
　| ￣￣￣￣￣／　－＝≡　(　ﾟ∀ﾟ)彡｡･ﾟ｡･⌒） 　　ﾟ･　｡　＼|＿＿|
　| 　 この顔／－＝≡　　　⊂　 　ｏ━ヽニニフ ))ﾟ･　｡ 　　･｡＼|　|
　| 見たら／　－＝≡　　　　（　⌒)　ｏ━ヽニニフ ) 　　　　　　 ＼
　|＿＿／　　　　　－＝≡　　c し'　　　　　　ﾟ･　｡　　･｡　ﾟ･　｡　　　＼
179 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:21:00
　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡


　　　　∧,,∧　　　　ｼｮﾎﾞｰﾝ
　　　（ ´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ



　　　　　　　　　　　　よしバレてない
　　　　　　 ｸﾙｯ　∧,,∧　　
　　　　　　　 　ﾐ（・ω・´ ）つ　ｻｯｻ
　　 　　　　　　c( Ｕ･ ﾟＵ｡彡･ ｡･ﾟ･　
　━ヽニニフ



　∧,,∧　　　｡･｡ﾟ･｡ ﾟ･｡ﾟ･　できたよ～
（ ´・ω・）つ＼･ﾟ･ ｡･ﾟ･･／
180 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:21:59
　 ∧,,∧  
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 　今夜もチャーハン作るよ！！  
　/　　 ｏ━ヽニニフ))  
　しー-Ｊ  



　　　　　ｱﾂ!!! 
　　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･ 
　　(； ･д･)て　　　／／ 
　　/　　 ｏ━ヽニニフ 
　　しー-Ｊ　　 　彡 



　　　　　　　ｽﾞｻｰ！　　　　　｡･ﾟ･ 彡 
　　　　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)) 
　　─≡三c(,＿⊃`・д・）⊃━ヽニニフ 





　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　ｼｬｷｰﾝ!! 
　　　　　　　　　　　（`・д・´）｡･ﾟ･ 
　　　　　　　　　　c(,＿Ｕ━ヽニニフ 
181 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:22:12
卵なしチャーハンって作ったことあるけど、
味がダイレクトに来て調味料の調整が難しい。
具がたくさん用意できるときは卵が無くてもいいかもしれない。
でもま、シンプルが美味しいから最後は卵、ネギに落ち着いた。
182 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:22:54
>>171
バカはイラネ
183 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:23:21
　 ∧,,∧ 
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 　こんな時間にチャーハン作るよ！！ 
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 
　しー-Ｊ 



　 　　　Λ,,Λ 
　　 　 (:::::　　)・ﾟ。　　　今夜も独りで食べるよ… 
　 　　（::::::::.. つﾆフ 
　￣￣と とノ￣￣ 



　 　　　Λ,,Λ　　ｺﾞｼｺﾞｼ 
　　 　 (:::::　 ∩ﾞ｡ 
　 　　（::::::::. ノﾆフ 
　￣￣と とノ￣￣￣ 





　 　 　 Λ,,Λ 
　　 　 (:::´・ω)。　　　な，泣いてなんかないよ！ 
　 　　（::::::::..つﾆフ 
　￣￣と とノ 
184 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:24:03
ガキの頃>179をやってしまってチャーハンが半分になったときのことを思い出した(´д`)
185 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:24:23
　　　　　　　　　　　　･　｡･　･　｡･　⌒
　　　　　　　　　　　｡･ﾟ｡･ﾟ･ﾟ･
　 ∧,,∧ 　　ヽ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣フ)))
　(；`・ω・）　　ヽ　　　　　　　　　　　　　　　　ノ
　/　　 ｏ━━━ヽ　　　　　　　　　　　　　　ノ
　しー-Ｊ 　　　　　ヽ＿＿＿＿＿＿＿＿ノ
186 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:24:49
素人は必ず卵を使え。
卵は、飯への油の回り方を調整してくれる、大事な具材だ。
187 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:26:26

　　　　　　　 　　∧　∧ ∩ ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　(⌒･ﾟ･｡　　　 （・ω・´；）＜　チャーハン、チャーハン
（(ヽニニフ━⊂　　　　　/　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　　　　　｜　　　｜
　　　　　　　　　/　／＼」
　　　　　　　　/ ／
　　　　　　　　￣
188 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:28:05
>>176
典型的馬鹿は何でも他人の所為にすればいいから気楽だね。
どうしてこんなレスばかり付くのかちょっとは考えればいいのに。
189 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:32:35
卵を使う使わんでそんなにもめる事か？
これは1対1でやってるんか？

うちは気分によってかえるがの。どっちもうまいで。
190 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:33:33
釣ってるつもりなんだからもうちょっと優しくしてやれよ
191 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:34:33
以上、場末の中華料理店バイトの自作自演が終わりました。
192 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:38:11
なるほど。
193 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:40:08
>190
あんなまずい餌で釣れるわけがないｗ
もっといい餌を付けてもらいたいもんだ
無視しても良かったんだが何度も無視すると何度も書いてきそうだから反応しただけ
194 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:43:25
>>168に対する>>169以外にレスは必要ないと思うが・・
195 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:47:08
>194
過去ログ読んでて>168のような質問してくるんだから>169を言っただけで理解できるはずがない
196 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:47:45
>>194
御意。反応しすぎ。
>>191でFA
197 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:48:46
出来上がった炒飯に、生のキャベツの千切りを加えたら　
マジうまかったです　　炒飯のクドサがなくなってシャキシャキ感もあって
サッパリしておいしくなりますよ


198 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:48:53
＞195
お前がええ加減ねんちゃっく
199 ：198：04/10/16 00:49:57
ああ俺もや。すまん。
200 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:52:59
>197
キャベツ旨そうだな　今度試してみるわ
前ににレタス入れたけどこれも旨いぜ
レタスは手でちぎって完成間際に入れる方がいい　包丁で切ると味が落ちるらしいから
201 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:55:35
と、ｶﾞｲｼｭﾂﾈﾀのどうでもいいレスにレスして空気を戻そうと必死な住民。
202 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:56:25
レタスチャーハン好きだけど、炒飯に入れるなら大きさが均一のほうがいいと思うので
包丁で切ったほうがよさげ。
203 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:57:23
と、ｶﾞｲｼｭﾂﾈﾀのどうでもいいレスにレスして空気を戻そうと必死な住民達。
204 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 00:59:34
>>200
レタスも合いますよね

実は昼間、コンビニで炒飯とミニサラダ買ったんですけど、
ドレッシング今別売りでしょ？　買い忘れたんです・・・
ドレッシングなしで食べるのは絶対イヤだったので、思いついたのが
上記の方法でしたが、これが大当たりでした

今度、キャベツ千切りに更にキウイと黄桃を細かく切ったものを混ぜてみようと
思ってます。　多分　甘酸っぱいのと炒飯の塩気と、うまく合うと思うんだけど
・・・・まぁ　明日の夕方にでも試してみます
205 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:01:14
スレの流れ豚切るけどさー
漬け物みじん切り、いれた炒飯うまいな！！

と、ｶﾞｲｼｭﾂﾈﾀ？のどうでもいいレスして空気を戻そうと必死な俺。
206 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:05:20
奈良漬が意外とイケるぞ！

と、ｶﾞｲｼｭﾂﾈﾀ？のどうでもいいレスして誰かさんを間接的に揶揄する俺。
207 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:06:34
卵がいらないって言ってたヤツは釣りだったんだよな？
いくら考えてみても卵がいらないという気持ちも理由も合理性も俺には解らないんで。
208 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:09:12
>204
大きいレタスが手にはいるなら、レタスでチャーハン巻いて食べるとこれまた美味しいよ
その時レタスは少し湯通ししておくと巻きやすいし食べやすいよ

>205
高菜とかチャーハンに入ってる店あるね
オレはザーサイとかみじん切りにして入れたことあるけど美味しかったよ
209 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:11:10
>207
まぁ好みはいろいろあるから、卵なしチャーハンが美味しいって人がいたことを
頭の隅に置いておけばいいんじゃないの？
210 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:12:46
＞208の書き込みを見て思い出した。
パプリカを半分に切ってそこにチャーハン詰めてチーズ載せてオーブンで焼くと美味しいよ
って、もうすでにチャーハンじゃないな・・・。
211 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:18:06
>>207
蒸し返し気味になるが、俺は梅肉とじゃこの炒飯の時は卵を入れないな。
212 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:27:22
>211
梅肉って初めて聞いたかも
投入時期はいつくらい？　その他の具材は何使うの？
作ってみたいからちょっと教えて欲しいかも
213 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:38:19
>>211
梅肉とじゃこだったら、無理にチャーハンにしないで混ぜ御飯にした方が
良いと思うのだが。
214 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:38:54
梅肉とじゃこのみです。

梅肉は、御飯を鍋肌で焼いてふりふりし始める直前に
投入すると梅の風味はほとんど無くて塩分の代わりになるし、
完成直前に入れると梅の風味が効いた炒飯になる。

じゃこはいずれも一番最後。
215 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 01:51:04
>>213
無理してるつもりは無いけどね、うまいのに。
好きに作らせて＆食べさせてくれよぅ
216 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 02:09:17
卵入れない時って私もあるよ、梅じゃこおいしそう。
胡麻タクアンとか、細かく刻んだ青菜とかでさっぱり食べたい時あるし。
217 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 02:12:15
だからそういうのは混ぜごはんにした方が（ry

>>214
仕上げに糸切りした大葉を散らせば更に旨くなるかもよ。
218 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 02:35:14
　 ∧,,∧  
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 　今夜もチャーハン作るよ！！  
　/　　 ｏ━ヽニニフ))  
　しー-Ｊ  



　　　　　ｱﾂ!!! 
　　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･ 
　　(； ･д･)て　　　／／ 
　　/　　 ｏ━ヽニニフ 
　　しー-Ｊ　　 　彡 
219 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 02:35:47
ｷｮﾛｷｮﾛ
　　∧＿∧ ∧＿∧ 　 ／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
≡（・∀・；≡；・∀・）＜　どうしよう…こんな所でｳﾝｰｺがしたくなっちゃったよ…
　　 （　　　　）　　　　 ＼＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　人　 Ｙ
　　　し（＿）
220 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 02:36:12
　　　　　　　ｽﾞｻｰ！　　　　　｡･ﾟ･ 彡 
　　　　　　　　─＝∧,,∧　　　ミ｡･ﾟ･｡･ﾟ･)) 
　　─≡三c(,＿⊃`・д・）⊃━ヽニニフ 




　　　　　　　　　　　　　　　　ﾗｯｷｰ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 ∧＿∧　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　　　　　　　　　　　　　　　　　（* ・∀・）＜　と思ったらこんなところに便器があるじゃん♪
　　　　　　　　　　　　　　　　　/, 　　つ　　＼＿＿＿＿＿__＿＿＿＿＿_
　　　　　　　　　　　　　　　　（_（＿,　）
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　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　● 
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　　　　　　　　　　c(,＿Ｕ━ヽニニフ 
221 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 03:13:29
レタスもキャベツもそうだけど、炒飯出来あがってから手早く混ぜると言うのが良いね。
下手に混ぜてから炒めようとすると水分が出て失敗するし。
222 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 11:29:38
卵が焦げないように作るのってどうすればいい？
卵を鍋に入れて、即ご飯を投入するんだけど、
ひっくり返した時には茶色く焦げている。
（色だけで苦いとかは無いが）
店での作り方を見てると、他の料理も見たりして放置してる時間もあるのに焦げない。
やっぱり油をこれでもかってくらい入れないと焦げちゃうのかな？
223 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 11:59:23
>>222
卵を入れて何秒後にご飯を入れてる？

ひっくり返すって何のこと？
224 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 12:01:10
ｷﾑﾁﾁｬｰﾊﾝ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
225 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 12:29:28
>222
中華鍋使ってる？
溶いた卵に何か混ぜてる？
醤油とか砂糖とか鶏ガラの粉末とか入れてたら焦げやすいよ
あと、鍋には油多めに入れること
これだけ守れば普通は焦げないと思う
226 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 12:35:54
>>222
卵入れる時点で鍋が熱過ぎるのかも
227 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 12:44:05
>>223>>225>>226
鍋の中の油に卵入れてすぐだよ。（卵とご飯の入った容器を持ちかえる時間だけ）
それだとごはんの下に卵があるから、即ひっくり返して卵とご飯をほぐしていく。
卵焦げ付くし膨らまないから何も入れないよ。
油は１人前大さじ１くらいかな。
途中で適時足すけど。
でも、中華料理屋ってありえないくらい油入れてるよね。
鍋が熱いのかなあ？
最初煙が出るまで良く熱して油を入れるけど、
その油を捨てて新しい油を入れるからそんなにあつくないはずだと思うけど、


228 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 12:49:17
>222
>226の言っているとおりだと思うので火力少し落としてみるといいかも
火力上げるのはご飯と卵が混ざってからでもいいし
229 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 17:28:23
油が全然足らないとみた
230 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 18:04:43
>>227
自分は卵入れる直前に鍋を火から外し、飯をいれて
鍋を一度返してから火に戻すようにしてる。
これで卵が茶色くなったりは大体回避できてる。
油は同じ（大さじ１）くらいだと思う。
231 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 18:13:05
>>222
鍋、焼きすぎ
232 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 18:13:19
>>222=227
作り方の手順は間違ってない。

思うに、焦げてるってのは>>222の考え過ぎじゃないか？
多少は茶色くなるもんだよ。
233 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 18:15:11
>>228>>229>>230
火力と油両方の問題っぽいね。
油をもうちょい増やして、油が温まりきる前に卵を入れて作ってみます。

234 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 19:01:11
がんばれー
何事も練習あるのみだ
失敗は成功の元
235 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 20:44:45
>>233
231、232を無視してるのは何故？
なんか感じ悪いなお前。
236 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 20:48:50
前に料理人のダチに家庭での卵チャーハンの作り方を教わったが、鍋の油は煙が出る寸前まで焼かないとご飯の水分が飛ばないとの事だ
焦げるかどうかは焼く温度ではなく鍋さばき、おたまさばきによる
油を焼いて卵を入れた時に卵が熱で反発して膨らむくらいがちょうどよい
あとはスピードとパワーが命
とにかく常に忙しく鍋を振る事
ご飯はおたまの背で鍋肌に押しつける
女性で力がなくて振れない時はご飯と溶き卵をあらかじめ混ぜておく
ちなみに油はサラダ油、オリーブオイル、べに花油、ラード等を適当に混ぜたものを使う
237 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:02:25
米粒のひとつひとつに卵＆油が馴染んでコーティングされないとパラパラにならない。
あらかじめ卵を溶いてご飯に混ぜておく手もある。プロでもやるみたいだよ。
238 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:14:19
>>237
激しく既出の手法をそんな改めて書かんでも良い。
因みに、その手法に対しての「チャーハンとしてはとても認められない」という反論も
激しく既出ですので。
239 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:15:05
>>238
>236はスルー？
240 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:18:00
>>239
あぁ、236ね。
悪いがレスする気にもならん。
っていうか全ての書き込みにレスしなきゃならんのか？
自分宛へのレスなら分かるけどさ。
241 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:20:40
>>231
焼くのは最初だけでいいんですね。
>>232
普段醤油を入れないで作ってるから色が目立つだけなのかも。
>>234
ありがとうございます。

>>235
バカですか？
書き込む２分前以降リロードしなかっただけじゃん。


242 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:23:28
235＝239？
池沼は放置で。
243 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:28:23
>>240
激しく既出の手法に一言いいたい人の割に似たような2つの書き込みの
片方だけ相手にするのが不思議だったので聞いてみたんだよ。
244 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:29:46
>>236
油を混ぜて使うというのは考えたことなかったけど、ラードの風味が入ると美味しいような感じしますね。
いつもエコナ使ってるけど、飽きたら試してみる。
245 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:35:22
昨日に引き続き香ばしい進行だな。焦がすのは炒飯だけにしとけよ。
246 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:40:54
>>243
236の書き込みは、俺的には別の部分で引っ掛かったし、それに数行にも渡る書き込みの
中でたった一行書いてるだけだし、まぁ色んな理由（その時は深く考えたわけでもないが）
から236へのレスとは敢えてしなかった。

っていうか、アンタ>>237？
自分だけ指摘された気がして悔しかったのかい？
247 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:47:16
>>246
つまりは、ついでに書かれたものと、それだけを改めて書いたものとの違いって事だな。
なるほど。

>>243
あんたホントに馬鹿？　自分で書いてて気付かないの？

>割に似たような2つの書き込み

そういう意味でも後から書いた方が更に既出になるわな。
だから>>239のレスは寧ろ>>237へこそ向けて言うべきでは？
248 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 21:53:27
>>244
エコナは中華にはやめた方がいいぞ。
すぐ発火するし、味も悪くなる。
249 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 22:00:26
っていうか、ラードを使うのは必須っていかチャーハン炒めの常識だと思ってたが。
少なくともこのスレ読んでたら、今更気付くようなことではないだろ。
過去スレや関連スレとまでは言わないけど、ちゃんと現行スレすら読んでない馬鹿が
書き込みすんなよ。
250 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 22:02:04
>>249
＞ラードを使うのは必須っていかチャーハン炒めの常識
完全にバカだな。
中華料理屋でラードを使ってるところはどれだけあるのか。
251 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 22:09:44
２３７だけど、２３６を読まずに書き込みをしたのは悪かったが
別人だから　妄　想　はやめろな
252 ：２３７：04/10/16 22:13:05
言いたかったのは同じレシピでも炒め方で全く違うものができるということだ
253 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 22:58:26
>>246
オレは

>>236
> ご飯はおたまの背で鍋肌に押しつける

コレが気になった
254 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 23:03:24
>>253
いや、それは別に問題ない。それは炒飯作りの基本動作。
ていうか俺が引っ掛かったって言うのはそういうことじゃないんだけどね。
255 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 23:06:25
>>243
>っていうか、アンタ>>237？
>自分だけ指摘された気がして悔しかったのかい？

指摘されて悔しいという感覚が理解できんが、
>239はオレで、>237とは違う。あと、>236とも違う。


>数行にも渡る書き込みの中でたった一行書いてるだけだし、

そうなのか、>236の内容全般に激しく既出と思ったよ。
この感覚のズレが、>239を変なレスと感じたのかね。


>>247
他人の尻馬にのったような出だしと意味不明の内容でわけわからん。
256 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 23:10:24
↑間違えた。

>>243じゃなくて>>246な。
自分にレスしてどうするよ。
257 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 23:17:58
オレの経験からして、
「炒める前に卵とご飯を混ぜ合わせる」のと「炒めてる最中に卵とご飯を混ぜる」のとでは、
仕上がりは全然違います。　これはやってみればわかりますのでわからない場合はやってみてください。

これの対策として、炒める前に混ぜ合わせる場合、1つ分の卵とご飯を混ぜ、もう1つ分を溶いておく。
別に溶いて置いた卵を先に投入して、スクランブルエッグが出来そうなところで卵とご飯を混ぜ合わせたモノを
投入する。　これでいい感じに仕上がると思う。

あと、火力が弱くと普通の作り方の場合に比べてべったりしたモノが出来やすいので火力には注意すること

書いてはみたけど、炒める前から卵とご飯を混ぜ合わせる方法は意外と難しいので普通に作った方が
初心者には作りやすいと思う。　ま、作ってみて作りやすい方で作ればいいと思う。
258 ：246：04/10/16 23:20:43
>>255
なるほどな。
ていうかさ、俺は236に対しては「222の一連の書き込みを読んだ感じでは、
そんなことくらい解ってるだろうし、やった上での話だろ」と思ったんで、
確かに236の内容も超既出ではあるが、そっちの感覚が表にたった。
でもその程度のヤツには俺はツッコミレスすらしたくないので結局236には
何もレスしなかったんだけどな。
259 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 23:24:03
>>257
要は通常の炒飯と、卵御飯から作る方式の炒飯とでは全く別のものっていう主張？
まぁそれには同意だが。
260 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/16 23:26:37
いわゆる黄金チャーハンは、全部混ぜずに、
1/3くらいをご飯と混ぜ、残りを普通に作るみたいに使うとうまくいった。
全部混ぜると卵の層が厚くなりすぎてパサパサになる。
少しだけ混ぜてもべたつきが無くなる効果はあるし、
できあがりも普通のチャーハンに近い。
261 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 00:15:33
またもや中華料理店バイトが暴れております！
262 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 00:17:35
ヘタクソな煽りだし、いまさら来ても時期を逸してるし・・ﾀﾞﾒﾎﾟ
263 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 00:43:16
>>250
264 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 00:57:41
ようするにさあ、もう炒飯のことなんてする話ないんだろ？
具の話もぜんぜん広がらずに終わったし。
265 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:28:21
とにかく、誰が何と言おうと
このスレで熱く語ったり、ばかにするのは
すべて「中華料理店バイト君」なんですよ。
覚えたてで応用の利かない知識を披露したいんですよ。
266 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:31:11
>>261>>265
おもしろくないよ
267 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:45:22
と、中華料理店バイトがふてくされてます！
268 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:47:14
>265
つまらん書き込みするくらいなら、このスレに有益な書き込みしろよ。
ネタがないならROMってろよ。

今日中華料理屋に行ってチャーハン頼んだので作ってるの見てたんだけど、
白い粉の調味料を3種類使っていた。
2つはたぶん塩と化学調味料ってのはわかったんだがもう一つがわからん。
聞いたら青酸カリとか言われてはぐらかされたが、みんなは何だと思う？
まさか砂糖ってことはないよなぁ
269 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:47:58
ポピー
270 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:49:04
あの粉だろ。
みんな知ってるって。
271 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:50:03
習慣性の麻薬でリピーターをゲット
272 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:50:52
>>270
それ以上いうな
273 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:51:04
頭皮
274 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 01:53:48
>>268
お前の書き込みのどこが有益なんでちゅか？
275 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:00:10
>>268
スープの元だろ。
276 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:01:40
パラパラにならないって人は、最初にご飯を薄く広げて
オーブンで軽く焼いておくといいよ。
277 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:08:48
276はマジネタなのか釣りなのか・・・・
278 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:09:51
>>268
ハッピーターンの粉
279 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:12:11
>>276
それって、炒めて水分を飛ばす代わりにオーブンで水分を飛ばすって事だよね。
なんかさぁそういうのって邪道って気がしない？
そこまでしないとダメなのか？
っていうか炒飯とは言えない気がする。卵御飯炒飯よりもヒドイよ。
280 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:13:33
>>276
いや、ちゃんと作れば普通にパラパラになるから。
281 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:15:50
>268の書き込みが有益かどうかはわからないがこれだけは言える
>274の書き込みは全然有益じゃない
ぬるぽ
282 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:23:41
>>281
ｶﾞｯ
お前の書き込みも有益じゃないけどな
283 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:38:51
>>281
自演乙！
284 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:39:24
>>281=282
自演乙！
285 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 02:39:52
邪道でも外道でも美味しいもの作った人の勝ち
286 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 04:20:55
邪道なものが本道よりも美味しいとは思えない。
287 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 05:10:22
炒飯の油は何使ってますか？
うちはエコナか普通のサラダ油ですが、このスレでお薦めありますか？
288 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 05:20:46
　 　∩＿＿＿∩　　 　　　　　　｜
　　 | ノ＼　　　　 ヽ　 　　　　　　|
　　/　　●゛　　● |　　　　 　　　|
　 |　∪　　( _●_)　ミ　 　　　　　j
　彡､　　　|∪|　　 |　　　 　　>>287
/　　　　 ∩ノ ⊃　 ヽ　　
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
.＼　“　　／＿＿|　 |
　　＼ ／＿＿＿ ／
289 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 05:37:19
邪道も時が経てば、本道。
290 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 11:25:40
『邪道技』
ご飯を、少量のバターを入れて炊いてみな。
パラリとほぐれるぜ。
291 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 12:56:02
　 　∩＿＿＿∩　　 　　　　　　｜
　　 | ノ＼　　　　 ヽ　 　　　　　　|
　　/　　●゛　　● |　　　　 　　　|
　 |　∪　　( _●_)　ミ　 　　　　　j
　彡､　　　|∪|　　 |　　　 　　>>290
/　　　　 ∩ノ ⊃　 ヽ　　
(　 ＼　／ ＿ノ　|　 |
.＼　“　　／＿＿|　 |
　　＼ ／＿＿＿ ／
292 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 15:16:22
>>290
パラリとほぐれるかもしれんが、それはもはやピラフ・・・・
293 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 19:13:16
炊いた時点でベチャベチャな飯をパラパラにするのは不可能ですよね。
やはり飯の炊き方も重要。
294 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/17 19:30:54
冷凍庫保存のご飯なら、冷蔵庫で解凍。
パラパラにほぐしてからレンジでチン。
というのをたまたまやったらうまくいった。
うっかりこういう事やってしまった時は
お試しください。
295 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/18 00:29:01
チャーハン好きだから実際に水分の「多い」御飯と水分の「少ない」御飯で作り比べてみたよ。
真面目に水分の少なく固めに炊いた御飯の方がチャーハンには合うと思った。

あと前に誰か書いてたけどエコナは発火しやすいって本当だとおもったよ
カンカンに熱した鍋にエコナ入れたら１０秒も経たずに火がついた
それでも構わず卵を投入してったが。（油慣らしを省いた俺が悪いのだが）
296 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/18 00:45:30
>>292
それで炒飯を作るから邪道技なのさ。
でも思ったよりバターの風味は邪魔にならないよ。
297 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/18 02:17:10
おいしい牛肉の脂なんかはバターみたいな味と香りがするから、
そうなのかも。ちとためしｔｒｙ
298 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/18 12:36:48

　　　　 !!
ヾ､　　　　　　　〃
　　 　し　頭　　　　　　 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 !!
　　 　そ　が　　　　　　 　　　　 　　　　　　　　　　ヾ､　　　　　　　　　　　〃
　　 　う　フ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
＝　　だ　 ｯ　　＝　　　　　　　　　　　 　　　　　　　　 　チ　こ　繋　先
　　 　よ　ﾄ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　 ャ　.ん　が　輩
　　 　お │　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　　　　　　│　.な　 っ　と　　　
　 　　 っ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 ハ　場　た　 　　　
〃　 　っ　　　ヾ､　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　 　ン　所 　ま　 　　　　　
　　　　!!　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　＝　　　作　で 　ま 　　　　＝
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　る　　
　 　　　　　　　　　　　　　　 ｣´￣｀l　　　 　　　　　　　　　な
　　　　 　（⌒ ｡･ﾟ･　　 　　　Ｔ¨Ｌ　| _　 　　　　　　 　 　　ん
　 　　((　ヽニニフ━' ) ーー｀レ￣　｀ 　　　　　　　　　　て
　　　　　　　　｣´￣｀ｌ　￣￣￣|　　i＿_1 |　　　　　　　
　　　n　　　　 Ｔ¨Ｌ　|＿__.　　_ゝ_／ ノヾゝ　　　　　　〃　　　　　 !! 　　　　ヾ､
　　ミ' )ー─「　｀レ￣　　 ￣^Ｌ__j,,ィ´　　）
　　⌒'￣￣└─┤　 i＿_1　 |　　 ）　　〔 　　　
　　　　　__,,,... -- _ゝ_／ ノ⌒/　　ﾉ┴､　ﾉ─-､､　
_,, -‐　´　　　　　Ｌ__j-´ 　 　ゝ､__＿_ﾉ二７＿_ﾉ二７
　　　　　　　　　　 　　　 　　　　　　　　l_/　　　 l_/ 　

299 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/19 03:44:23
ココナッツパウダーを入れると風味がでるでー
300 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/19 22:55:14
皆様、明日の 「きょうの料理」 チャーハンですよ～（ﾟ∀ﾟ）ｱﾋｬﾋｬ

ついでに300ｹﾞﾄ
301 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 21:08:07
NHK教育age
302 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 21:10:39
見たけど・・・
業務用コンロ使って中華鍋煽りまくり・・・
家庭でできるやり方ぢゃねぇよ・・・
303 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 21:10:54
NHKのコンロ　火力強そうだな　あおりまくってるぜ
304 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 21:13:34
ずいぶんごはん飛ばしてましたね
305 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 21:15:00
フライパンの方がパラパラっぽいぞ
306 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 23:32:54
ぬるぽ
307 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 23:35:24
炒飯には大根とか蕪の葉が良く合うｗ
308 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 00:15:58
>>306

ガッ
309 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 00:17:18
>>308
5分以内にガッできなかったら意味無いぽ
310 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 00:42:03
ぬるほ゜
311 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 00:51:39
>>310
ｶﾞｯ
312 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 01:36:01
ぬるぽ
313 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 01:51:09
>>312
めんどくさいから、やめてくれ。
ここはそんなにのりのいい板じゃないんだから。
314 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 02:47:09
ここはパラパラなインターネットでつね
315 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 03:15:20
最近はベタベタ
316 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 08:42:25
それはお前の腕が悪いから。
317 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 12:05:36
>>316
うるせー包茎
318 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 14:03:41
伝説のカキコ(炒飯15氏)はここの311から。まずはじっくり読め。
http://news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10250/1025093623.html

これ見れないんだけど
319 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 20:43:05
つか、彼とてそれほど特別な事を言っていたわけではないよ。
320 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 21:11:35
言われてみれば。。。
だけど、あれだけまとまったレシピってそうはないからね。
素人にとっては痒いところに手が届いていたよ。
321 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 21:19:37
　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）　
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣
322 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/21 21:19:57
あの独特の語り口にホレたよ（ﾟ∀ﾟ）ｱﾋｬ
323 ： ◆QQ.3TuaRaw ：04/10/21 21:55:55
>>318
今、過去ログ鯖がトラブルで修理中なので読めなくなっているそうです。
読めないのは旧鯖名の過去ログで一つ鯖に収容されています。
現鯖の過去ログは多分html化されてないので●ユーザーにしか読めません。
ということなので修理が終わるまで待ちましょう。
324 ：炒飯15ﾏﾝｾｰ：04/10/21 21:56:41
>>318
現在過去ログサーバが入院中。。。詳細は
http://qb5.2ch.net/test/read.cgi/operate/1093068260/256-262
を参照
325 ：炒飯15ﾏﾝｾｰ：04/10/21 21:57:53
>>323
やさしくしてね♥
326 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/22 00:31:02
>>318
みずりんのキャッシュが読めるよ
http://mimizun.com/cgi/mimizunsearch.pl?whence=0&query=%E0u%94%D1%82P%82T%8E%81&max=10&result=normal&sort=date%3Alate&idxname=newsplus

うまく貼れたかな？
327 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/22 00:32:23
>>326は間違い
こっちです
http://mimizun.com:81/2chlog/newsplus/news.2ch.net/newsplus/kako/1025/10250/1025093623.html
328 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/22 01:20:32
>>326
”みみずん”のことか？
329 ：３１８：04/10/22 03:53:28
サンクス！
330 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 01:34:22
ここのスレ見てチャーハン作るようになったら店のチャーハンがまずく感じるようになった
店でも開くかぁ
331 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 12:04:23
>>330
炒飯専門店というか、炒飯一種類のみの店？

「やきめし屋　村上」とか…
332 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 12:11:33
なんかいいな、「やきめし屋」って語感

店主がガンコでメニューは「やきめし」一本のみって感じでｗ
333 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 16:20:03
>>330
いいな！　開業してくれ。漏れもこのスレでおいしい炒飯作れるようになった。
後、うまい餃子もマスターしてくれ。
よく冷えたビールもあれば、文句は言わない。
334 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 16:29:03
　　　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　｡･
　　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･　｡･ﾟ･
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　　　　　　　　｡･　　　　　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　　　　　　　　｡･　　　　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ 　　｡･　　　｡･ﾟ･｡｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･ﾟ　･｡･ﾟ･｡･ﾟ｡･ﾟ･
　(；`・ω・）　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･ﾟ･　｡･ﾟ･｡･ﾟ･｡･
　/　　 ｏ━ヽニニニニニニニニニニニニニニニニニニフ)) 　　チャーハン作るよ！！
　しー-Ｊ
335 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 19:05:51
ラーメンバトルではなく、炒飯バトルもいいな。
もっと米を食べよう。
336 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 19:14:39
希望すれば、自分（客）で鍋振れる とか
337 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 20:05:17
>336
セルフサービスの焼きめし屋？ｗ
338 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 22:14:56
チャーハンに合うスープって何かな？
店ではたいていその店のラーメンスープが出てくるんだけど
339 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/23 22:45:55
>>338
ワカメに葱でいいや、チャーハンが脂っこいから
340 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/24 12:05:11
コンビーフほぐして具にするとどうかな？
341 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/24 14:38:15
>>338
ちょっと違うかもしれないけど、こういうのはどうよ。
http://hicbc.com/tv/kewpie/food/index.htm
3分クッキングのヤツね。
342 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/24 18:50:11
>>340
作り方が悪かったのかもしれないけど、激しく不味かった。
ニューコンビーフ使用。
343 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/24 22:46:48
チャーハンにはコーンと卵の中華スープがいい。
でも卵＋卵になっちゃうか・・・。
344 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/24 22:57:29
>>342
ニューコンビーフは馬肉入りだから不味かったのでは？
345 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/25 09:17:10
>>341
牛肉・・の何よ？
346 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/25 17:41:46
スープだったら、これ以上簡単な料理は…スレにこんなのが。
て、ひょっとしてこの「他スレ」て炒飯スレの２？だったらスマン。


683 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：04/10/15(金) 08:47:52
他スレからコピペ
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊

チャーハンについてくるスープは結構簡単に作れるよ。

http://www.insightdp.com/index.html
↑の日々雑談の2001/06/05のレシピで結構中華屋そのもの。以下抜粋

もう一つ。チャーハンにはスープが付き物だが、あれも簡単に作れる。
ミルクパンにごま油を敷き、みじん切りにした長葱を少々焦げるぐらいまで炒める。
ここに水と醤油とお酢と胡椒を入れるだけである。
これで、あの独特のスープが出来上がる。
コツは葱を焦がすことと、隠し味のお酢にある。
鶏がらスープを加えればもっとコクが出るが、無くても充分に美味しい。
これは昔、お袋に教わった。
347 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/25 18:44:40
>>341のリンク先なんでか一個だけお菓子レシピが。
348 ：341：04/10/25 23:23:46
直リン貼れんかったよ。ごめんなー

トマト→2002年8月8日のトマト炒飯のとこね。
349 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 02:37:09
＞346のスープを作ってみた
分量が書いてなかったのでオリジナルで
ごま油大さじ1、ネギ適当、水200cc、醤油大さじ1、酢小さじ1、鶏ガラスープの素小さじ1、塩少々、胡椒少々
これ、なめてたけどおいしい
今度はわかめ入れようと思う
350 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 06:49:30
>>349
おお！GJ !!
「料理初心者の漏れのために分量書いてｹﾛ」とお願いしようと思ってたんだ。
351 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 20:06:22
>>349
ガラスープのせいでおいしかっただけじゃないの？
346はダシ無しで本格的な味ってことでしょ。
352 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 20:16:56
>349マズかった
353 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 21:39:41
>>348
これか、美味しそうだね
http://hicbc.com/tv/kewpie/recipe/2002/020808.htm
（winだったらリンクを右クリック「新しいウィンドウで開く」で開いたページのURL貼るといい）

自分は玄米＋押しムギ食だからそれにも合いそうだ、今度つくってみる
354 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 23:02:51
バニラエッセンスをいれます　ウソ！
355 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 23:31:54
仕事が忙しゅうて炒飯作っとれんわ。
356 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 00:47:12
チャーハンって時間かからないだろ？
炊いたご飯と卵が最低あれば作れるお手軽料理だと思うんだけど
357 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 01:22:36
>>355
そういうときこそ炒飯だろ。
358 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 02:00:57
２人前を作る。冷やご飯が用意してあると過程して

ご飯をラップ無しチン、卵パカッ、棚から調味料用意　１０秒
材料洗い、切って（ネギ、玉葱、ニンジン細切り。肉、ピーマンは適当な大きさ）　３分
[醤を使うとすると、時間掛けて配分決めたいから　２分]
鍋を強火で温め、タバコに火を付けスパーッ、油投入　１分
米に材料と情熱を火力で絡め、盛り付け　４分～６分
――――――――――――――――――――――――――――――
「いただきます」まで、漏れなら８分～

しかし、労力を考えるとカップ麺に逃げたくなる日もあるだろうなぁ
けど、ここで敢えて>>357に秀同
359 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 02:21:14
具をスーパーで売ってる刻みネギと、鮭のほぐし身瓶と、卵にするならば
更にお手軽に作れるな。
カップラーメンには敵わないかもしれないけど、インスタントラーメンを作るのと
は大して変わらない手間だと思う。
360 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 02:30:50
サトウのごはんで作れないかな
361 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 02:45:30
>>360
出来るだろうけど、べちゃっとしそう。
362 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 08:29:00
>>360
米欠のときｻﾄｳのご飯使ったけど、べちゃっとしなかったYO。
ある程度油の量や火力があればパラリとできる。
363 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 08:30:22
>>360
多めに炊いて冷凍が吉
364 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 15:37:54
サトウのご飯でもいいんだね。やってみるよありがとー。
>363
製氷室しかないんだよ・・・
365 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 16:55:48
あぁ、あのサトウだったんですね・・・
366 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 17:19:30
http://photo3.avi.jp/photo/1/89322/89322-3144211-0-9641225-pc.gif
367 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 18:41:21
製氷室って中より下のほうが冷えるよねｗ
368 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 20:58:16
サトウのではないけど、トップバリューのチンするご飯を今からチャーハンにしてみまつ。
369 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 22:03:33
368でつ。
パラパラにはなったものの…
念入りに炒めすぎて固くなり
（ ´д⊂

370 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/28 22:23:15
>369
初めは皆失敗するモノだ
練習あるのみ
371 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 00:08:06
パックご飯の場合、チンしてから炒めるの？
それともそのままで？
372 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 00:57:52
>>366
ローカルであぼーんにしようか迷う・・
373 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 01:59:53
>372
そう言われると、見てなかったのに気になるじゃないか！
374 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 02:40:11
>372
あれで熱々のチャーハンが乗ってたら良かったんだけど
375 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 04:29:45
>>366
まずそう（´・ω・`）
376 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 10:06:15
>>366
俺は遠慮しておこう。
377 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 18:31:42
俺漏れも
378 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 19:41:14
人肌のチーズフォンデュ
379 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 00:27:40
実際は分からないが普通の皿に盛ったものより安い刺身に見えるのは何故だろう？
380 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 01:30:55
肌の色が刺身の色をどす黒く見せるし、生あったかくなっているのでは？
という想像が働くためではないだろうか？　　と言ってみるテｓ（ｒｙ
381 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 09:50:34
NHKの今日の料理で炒飯やったみたいだけれども、見た香具師いる？
俺が見たときはすでに卵炒飯ができあがっていた orz
材料に卵は一人分２個って出ていたけれど、多すぎないかなぁ。
卵が多ければ、コーティングするの楽だけれど。
382 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 12:17:16
こないだご飯少なめで卵1個使ったら、卵炒飯とスクランブルエッグの混ぜ炒飯が出来てしまったよ。
卵多くても出来るんなら番組見ておけば良かった。
383 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 13:34:50
>381
オレは見たけどあれは参考にならん
なにせコンロの火力が全然違うしな
384 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 13:54:50
きょうの料理は>>300-

内容としては
・中華なべを煙が出るまで熱して油をなじませて
・たっぷりの油の中に溶き玉子を落とす(油の量は落とした玉子が鍋に触れないくらい)
・すかさず飯を入れてあとは鍋を煽る煽る煽る。

家庭じゃできないよー、と思いました。
あと油の量にびっくりした。玉子が泳いでるんだもん
385 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 13:59:12
(ﾟДﾟ)ﾊｧ?
家庭で出来るやん。実際やってるし。
386 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 16:31:48
・・・そだね
387 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 17:28:07
>>386
イ㌔
388 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 21:48:15
正直、テフロン加工のフライパンで卵御飯炒めをセコセコと作ってるような
レベルの人間が来るスレではないなここは。
389 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 22:18:13
　 　 　 ｜
　 　 　 ｜
　 　 　 ｜
　　　　　し
390 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/30 23:15:27
さては土曜の夜釣りですな。でもエサが落ちてまっせダンナ。
391 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 08:42:47
ん？釣りということにしたい卵御飯派がいるようだな。
392 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 09:41:45
キューピーの液体チャーハンの素ってどうよ。
393 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 09:53:45
液体チャーハン
394 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 10:40:25
けどさ、テフロンと鉄では明らかに風味が違うっていうか・・
自分はテフロン使いなんだけど、炒飯って食べてると飽きるんだよね
だけど、実家にいって鉄の中華なべで作ると、油っこくないっていうか飽きずに大盛りペロっと完食できる
まったく同じ味付け、油の量（むしろ鉄の方が多い）でも違うんだなぁと思った
395 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 10:49:25
テフロンの場合は炒め方を変えないとダメだな。
同じような作り方ではどうしてもベチャッとなるし、最悪の場合には単なる混ぜごはん
だったりする。
フライパンを振ったりすることなく、地道にフライパンに押し付けながら炒め続けるような
作り方をすればそれなりのものが出来るよ。
まぁ、どう工夫しても鉄鍋で作るものとは違うけどな。
炒飯作るのなら中華鍋くらい買えってこった。
396 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 10:49:59
>>392
それってどこで売ってる？
見たこと無いのだが。
397 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 21:19:16
漏れも元テフロン使いだけど、できないことはなかったよ。
油の量を多めにするから最良の味は望めないね。

木べらで切っては返す、切っては返す･･･が楽しかった。
398 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 11:49:39
>>395
土井ｾﾝｾが早朝の料理番組で初心者向けのコーナーでテフロンでそうゆうやり方で作ってた
399 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 21:12:47
>>396
成城石井にあった。
いまいち食指が動かなかったが。
味付きの油のようなもんなのかと思いきや、
別に油が要るようだし。
400 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 21:18:57
>>399
>味付きの油のようなもんなのかと思いきや、
>別に油が要るようだし。

何故こういう発想になるのかお前の思考回路が分からない。
液体の調味料は油なのか？
401 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 21:47:24
>>400
「飯だけ用意すれば、油含め一切の調味料不要でチャーハンが作れる」
だったら良かったのに、と思っただけだが。
そんなに変な発想か？
402 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 22:16:40
変
403 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 22:22:21
店頭で商品を見た感想とか発想にまでいちいち絡むなや。('A｀)ｳｻﾞｰ

それより液体チャーハンの素利用レポあればｷﾎﾞﾝﾇ。俺も探したけど近所には無し。
404 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 23:22:42
キューピーか。
近所のスーパーで探してみるですよ。
405 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 23:51:36
液体調味料を見て→味付きの油かな？

この発想はちょっと変わってるよな。
普通は塩・こしょうや醤油の代わりに味付けに使う調味料だと思うだろ。
しかも、

説明を見ると油ではないことが判る→なーんだ、別に油がいるのか

・・と、己が勝手にワケの解らん期待をしただけなのに、ケチまでつけている。

液体チャーハンの素の身になって考えりゃ、理不尽な話だよな。
やってらんねーよな。
406 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 02:41:22
創味 中華王ってのを使ってチャーハン作ってみた
使い方は醤油入れるみたいに最後に大さじ1杯たらして使うようだ
結構美味しかったよ
スープや他の料理にも使えるのでお買い得？
407 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 06:12:10
>>405
傍目には、あなたのほうが気持ち悪い････。
何でそんなにムキになってんの？
408 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 08:35:54
ラー油入れて炊いたご飯で作る。
409 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 08:41:49
>>407
反論できなくなると「何でムキになってんの？」「キモイ」か。
馬鹿厨房丸出しだな。
410 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 10:39:06
>>405
＞液体調味料を見て→味付きの油かな？

自分も初めそう思った・・
この発想別に変じゃないと思うよ、QPにパスタ用のがあるじゃん
411 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 12:18:56
ttp://www.kewpie.co.jp/corp/newsreleace_2004_44.html
412 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 12:28:50
>>407=399
そういうお前は必死だな。

>>410
パスタとチャーハンを同列に語るなよ。
413 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 13:22:42
>>410
自演キモイ。
パスタとどうやったら比べられるのか。
414 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 14:30:22
粘着Uzeeeeeeeeeeeeee

液体調味料見た時の感覚なんかどうでもいい。
どうも暇人が多くて何か言いたいらしいが、いい加減にしろ。ここはそういうスレじゃない。

自治厨ぽいｵﾚﾓﾅｰ
415 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 15:01:17
>>399=414
自演粘着乙！
416 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 21:07:01
妙な噛み付き豚が一匹紛れ込んだようで。
417 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 21:15:24
>>416
貴様がか？(ﾌﾟｹﾞﾗ
418 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 21:19:36
マジレスすれば、392は普通のネタ投下だよな？
それが400みたいな下等な煽りで、ここまで変な流れになってるわけで。

おまいら、煽り耐性無さ杉。スルーしる！
419 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 21:27:35
>>418
はぁ？　何故、>>399を無視する？
420 ：( ´,_ゝ`)ﾌﾟｯ：04/11/02 21:29:03
>>419
それは418が399だからでーすw
421 ：418：04/11/02 21:42:21
お子様がいるようだな。ちょっとだけ相手してやるよ。
>>419-420
流れ的に、399=392と見るのが自然だが？392が396で質問を受けて、399で返答。
そこで、399の返答に横槍入れる形で400が噛み付いてるように見えるが。
399はただの返答だろ。無視するも何も、自然な質問と回答の流れだろ。馬鹿か？

まぁ、これが自作自演かどうかについてはわからんよ。IDすらない板だしな。
よって誰かが裏で笑ってるかもしれんが、だとしたら仕方がないだろ。

何か言いたいお年頃なんだろうが、もうちょっと流れを読むお勉強をしてからおいで。国語のお勉強ね。
とりあえず、自分の理解を超えたら全部自作自演扱いってのはやめたほうがいいよ。知性の無さがバレるから。
422 ：421：04/11/02 21:46:50
それと、421にはレス不要な。逃げ呼ばわり大いに結構。

俺としては、392というか411の液体調味料のレポも聞きたい。今日も探したが無かったので特に。
時間がない中でそれらしいモノが作れるのなら試してみたいわけだ。

ということでROMに戻るわ。普通の住人さんｽﾏﾝｶｯﾀ
423 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 21:56:38
岡山は数年後、日本を代表する大都会になりますが？（藁

「ＪＲ岡山駅」隣接の新幹線に接した当社所有地「約1万５千坪」を総合的に
再開発いたしますが、本日、ようやく第一次プラン案を皆様にご報告できる運びと
なりました。あわせて、この新しい街の名称を「ザ　ハヤシバラ　シティ」とする
ことに決定いたしました。
オフィス、住宅、恐竜博物館、美術館、複合文化施設、各種カルチャー施設、トップ・グレードホテル
リテイル・百貨店、公共施設などに加え、大規模駐車場、広場、ストリートなど、ハード・ソフト共に
今迄に無い、斬新な、世界トップクラスの「再開発」となる予定です。
岡山が２１世紀の「広域エリアの中核都市」として、存在感において東京、大阪、パリ、ロンドン
ニューヨークにはなれずとも「ウィーン」「ボストン」「ミラノ」「シンガポール」「マドリッド」
「チューリッヒ」にはなれると思います。
http://www.hayashibara.co.jp/city/index.html（ハヤシバラシティホームページ）
424 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 22:12:28
>>421-422
こじれた後に解説してもまったく役に立たないという見本。
うっとうしさが増しただけ。


結論は、どっちもどっち、で充分。
とっととスルーしろ。
425 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 22:26:40
どっちもどっちじゃなくて、
>>400が1人で狂ってるだけだとｵﾓｳ。

ま、スルーが得策だという点だけは同意。
426 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 22:29:19
>>425
そんなどうでもよさそうな所に拘っても意味無いと思うが・・
そうでないと都合悪い事があるのかと勘ぐってしまいそうだ。
427 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 22:36:35
？
428 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 22:43:35
つまりどっちもどっちだ。
429 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 00:32:29
しつこい・・・・・。
430 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 00:59:55
しつこい奴じゃなきゃ、粘着荒らしなんて
しょーもないことは好き好んでやらんわな。
431 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 01:28:15
自説が受け入れなくて粘着荒らしに転向するケースもあるな。
大抵はこのほうがタチが悪かったりする。
432 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 04:58:46
>>425
それかお前が399だからだよ。
433 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 05:22:25
スルー
434 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 09:05:16
必死にくだらん解説までしてる>>421-422が一番のお子様だと思うのだが。
しかも「俺は好きなこと書くけど、お前らは俺にはレスすんな」では何の説得力もない。
まさにお子様の言い草だ。
しかも392ではなく399が一連の原因になっているという分析が出来ていないし、
もう何もかもダメだな。
435 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 09:51:58
どうやら真性のようだ。
436 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 10:25:18
>>435
ん？おまえがか？
437 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 11:28:25
腹が立って反論したいのも、自分の発言を最終結論にしたいだろうこともわかりますが、
どちらさんも、ここはひとつ、スレの円滑運営を優先しちゃくれませんか。
438 ：399：04/11/03 11:40:32
わかった。
確かに俺の発想が変だった。認めるわ。
言われてみれば、中華用のソースのようなものだと思う方が自然だと思う。
だから、もうそろそろ勘弁してくれ。
あと、パスタソース云々言ったのは俺じゃないから。そこまで馬鹿じゃないんで。
439 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 13:01:42
＞パスタソース云々言ったのは俺じゃないから。そこまで馬鹿じゃないんで

なんだと？ｶﾁﾝ
440 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 14:39:28
あはははははははは
441 ：いちおう本物の399 ◆aHLbYYNbXI ：04/11/03 16:42:05
>>438
騙りｷﾀｰ

てか、チャーハンの素云々を言う以前に、
そこまでする心境のほうに興味が出てきたよ。
何か実生活で嫌なことでもあったのか？
442 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 16:55:19
チャーハンを1人前作るのにベストの鍋の大きさって
どのくらいだろう。
443 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 17:17:27
>>442

やっぱり中華鍋がいいんじゃないかな。
大きめであればいいだろうけれども。

今は家が電気調理器だから中華鍋が使えない・・・。
中華鍋を思う存分振るって炒飯作りたいよ・・・。
444 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 17:28:19
>>441
いちいちトリップまでつけて現れんでいいから。
どっちが騙りか知らんけど、そんな事はどっちでも良いんだよ。
438でもう終結したんだから、わざわざ蒸し返すな。
445 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 17:30:56
>>442
フライパンだと最低でも26cmは欲しいところだな。
テフロンではなく鉄で。できれば深鍋で。
でも、やっぱり443が言うように中華鍋が一番だけどな。
446 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:22:57
>400=>402=>405=>424=>426=>428=>434=>438=>444

口調がおんなじだよこの人。
447 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:25:06
>>443
テレビの料理番組で、ボンベ２本式のカセットコンロに中華用の丸い五徳はめて
広東鍋で麻婆豆腐作ってたよ、チャーハンもそれでできるんじゃない？（北京鍋でも同じだよね）

タイガーのボンベ２本式のカセットコンロは４０００K㌍だけど、イワタニは１本でも４０００K㌍でるのもあるけど
448 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:26:51
>>446
いい加減にしろや！この妄想野郎が！！
449 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:28:12
4000キロカロリーあれば充分に中華鍋使ってチャーハン作れるな。
450 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:29:38
>>446
そういうお前も同じ口調に見えるよ。
っていうかお前>>399だろ？
自分に都合の悪いこと書くヤツは全員同一人物ですか。
おめでてー思考回路だな。
451 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:34:23
また怒る～
452 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:44:49
いつまでも下らん言い争いをしてんなよ。
その話題は>>438で終わりだ。それ以降にしてるのは便乗荒らしだ。
チャーハンの話をしろ。
453 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 18:47:49
>>452
すまん、蒸し返すわけじゃないんだけど、馬鹿と結論づけられたまま終わりにされている
>>410が暴れてるんではないかと。
454 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 19:32:09
>>452=>>453=>>446で列挙されてる奴

少しはレスに工夫したほうがいいぜ？
傍目にも哀れだ。
455 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 19:46:08
>>447
カセットコンロで炒飯か～。
確かに電気調理器しかない俺にとってはそれもひとつの手かもしれないな。
いい情報を聞かせてくれてありがとう。

今度ホームセンターに行ったときにカセットコンロとかガスボンベを調べてみるとするよ
456 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 20:26:23
>>454
>>450
457 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 20:35:05
>>456
>>452

ところで、ウェイパーを使ってる人に聞きたいんだけど、あれって結構固形に近い
ペーストだよね？
俺はウェイパーと同じようなもんだと思う味の素の「香味」っていうのを使ってるん
だけど、何て言うか液体や顆粒の調味料と違ってチャーハンに混ざりにくくて使い
難い気がするんだけど、どう？
下手したら固まりのまま鍋底に貼り付いて焦げ付くこともあったりするし。
458 ：４４７：04/11/03 21:06:07
訂正
イワタニのはカセットガス1本で4.1キロワット（3500キロカロリー/ｈ）でした。ｿﾏｿ

ボンベ２本式のカセットコンロ（こっちは4000K㌍）に中華五徳はめてたのは、使い易さもそうだけど
安全の為に高さを作って中華なべとボンベを離す意味もあると思う（多分だけど・・）
使う場合は安全に注意してくれデス。

（中華五徳はこうゆうタイプのでした）
http://store.yahoo.co.jp/ezoya/c12290000.html
459 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 21:29:24
話題沸騰中（？）の液体チャーハンの素買ってみたよ。
要するに醤油みたいな扱いで使うものだね。

確かに油だったら便利なのにと思った。
460 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 21:46:23
>>459
で、味は？
461 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 22:02:41
●でID表示させてこのスレ読むと、実に笑えるなw
462 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 22:21:39
炒飯の素で最後にタレを入れるタイプのあるじゃない？あれで作ってたんだけど、
ちょっと炒めミスってご飯がゴロっとした塊になっちゃったんだが
最後にタレを入れたらパラっと感がけっこう戻ったのよ。
これはどういうことだろう？
最後に少量の水分を差すのがいい働きになるのか、タレに
なんかそういう成分が混ぜてあるのか。
463 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 22:58:20
>>462
それはプラシーボ効果だな。
464 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 03:07:27
459 名前：ぱくぱく名無しさん[>>399アホに構わずｲ㌔　sage] 投稿日：04/11/03 21:29:24　New!!
話題沸騰中（？）の液体チャーハンの素買ってみたよ。
要するに醤油みたいな扱いで使うものだね。

確かに油だったら便利なのにと思った。
465 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 06:28:50
塩キチガイが噛み付く目標を変えたのか。
466 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 07:04:13
>>461
どうやるの
467 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 09:30:41
ここんとこずーっと油油って何の話かと思っていたけど、
要するにパスタオイルみたいなのをイメージしてたのか。
そういうのあっても良いなあ。
468 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 12:30:31
>>467
３９９あの手この手の自演必死だな。
469 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 13:56:28
>>465
塩基地害って何？
470 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 15:04:40
炒飯スレを読んでたらむしょうに食いたくなったので
初めて自作してみた。
なんか妙に焦ってしまい無茶苦茶・・
とりあえず完成、食す。
塩辛い、油っぽい・・・う～ん・・・微妙・・
もっと勉強します。
471 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 15:58:56
初めてで食えるものが出来たら上出来としよう
がんがれ
472 ：４７０：04/11/04 16:01:31
>>471　
ありがとう、頑張るよ！
473 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 16:55:11
手際が悪いからどうしても卵投入からご飯投入に時間がかかりすぎて上手く馴染まない。
予め卵ご飯作って投入になってしまった。
具も、一緒に炒めるのが不得手なんで、予め炒めて、炒飯出来てから混ぜることになった。
不器用な奴でも美味しく作れたからなんでもいいや。
474 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 20:34:40
味付けの順序を教えてくれ。
俺は具を全部入れた後がらスープ→塩こしょう→オイスターソース→しょうゆ→ごま油って感じなんだが、正しい順序というか、味付けのコツを教えて。
475 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 00:24:50
基本は「さしすせそ」の順でしょ
476 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 00:34:17
>>475
つまり、

さ：白絞油
し：塩
す：スープ
せ：しょうゆ
そ：オイスターソース

だな。
477 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 02:34:42
>474
スープって言うのは液体なのか？
液体は最後に鍋肌に入れた方がいいと思うが
そうしないとベタベタになるぞ
あと、入れる調味料に液体が多いのが気になる
やっぱりベタベタなチャーハンになりそうだ
調味料はなるべく液体じゃないモノを使った方がパラパラになっていいと思う
478 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 06:50:53
>>477
顆粒のスープの素のことだろ。

>>474
順番をどうのこうの言う前に、調味料入れすぎだと思うんだけど。
オイスターソース入れるんなら醤油はいらないと思うし、スープを入れるのなら
オイスターソースとかいらんだろ。
ごま油に至っては全く必要ない。
ごま油の香り無くしてはチャーハンとは認めん！という考えなら仕方ないけど。

スープだけ、或いは塩こしょうだけでも充分に美味しいチャーハンが出来ます。
チャーハンは米の味を味わう料理なので、味付けは控えめにするものです。
479 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 11:20:53
>>478
確かにそうだねえ。家は塩、コショウと液体の中華料理の素だけ。
炒飯作ってる時って忙しいからこれ以上入れる暇がない。
ごま油使いたかったら最初にサラダ油に少し加える。
480 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 12:17:28
>>479
悪いこと言わないから、そのサラダ油をラードに変えてみて下さい。
それだけで飛躍的に味が向上しますので。
ラードのブランドとか特に拘らなくて良いです。
スーパーで売ってるチューブ入りので充分ですから。
481 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 14:33:18
>>480
サンクス。試してみます。
482 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 14:35:30
今日チャーハン作ってみた
アレだな、俺いつも油を自分では大目に入れたかな～とか思ってたけどぜんぜん少なかったんだな
主婦の人とかベチャベチャ炒飯になる人って太る、油ギトギト的な考えが過ぎっちゃって中々油多目に入れれないのかもしれない。
普段炒め物に使う油の二倍くらいの量入れると上手くいくかも。おためしあれ
483 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 02:25:58
やっぱ卵が泳ぐくらい油要るよな。
ふわふわになった卵めがけて飯をたたきつけ、オタマで潰す潰す。
484 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 09:24:01
ヘタすりゃ揚げ物より油取っちゃうんだな、太りそう・・
485 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 11:45:56
1人前何合位の米をつかいますか?
バランスをとるため0.75合＋スープ＋サラダ＋豆腐料理(豆腐1／2丁分)か鶏肉料理
にしています。

｢それだからガリなんだ。｣と友にいわれますが、↑でお腹いっぱいになるのだが。

486 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 12:03:39
>>485
それでお腹いっぱいにならないようじゃヤバイ。
女だったら食いすぎ。
487 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 13:38:14
>>485
痩せの大食いじゃない？
488 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 13:43:23
それ以上に体動かしてるとか？
489 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 13:53:53
>>485
決して一回の食事としては少ない量だとは思えませんが。
食い過ぎとか大食いとかいうような量でもないけど。
490 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 14:12:57
>>485
＞｢それだからガリなんだ。｣と友にいわれますが、↑でお腹いっぱいになるのだが。

その友達の方がデブだとか
491 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 15:01:40
>>485
まぁカロリーが低めと思われる内容だけど、量的には別に普通だね。
お腹一杯になっても何らオカシクはない。
492 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 15:06:25
>>485
｢それだからガリなんだ。｣
493 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 15:33:38
>485は人気者でつね
494 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 23:30:52
オレ的には、『0.75合＋スープ＋サラダ＋豆腐料理(豆腐1／2丁分)＋鶏肉料理』なら
調度いいと思う。
495 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/07 00:21:10
>>485

> ｢それだからガリなんだ。｣と友にいわれますが、↑でお腹いっぱいになるのだが。

それは量のことじゃなくて食べてる物のことを言った訳ではないの？
496 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/07 18:04:39
なにはともあれ今日行った中華屋さんの油はねばっこいラードだった。
497 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/07 20:00:04
ザー（ry
498 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 10:26:33
ラードってスーパーならどこでも売ってますか？
499 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 11:17:08
聞く前に、とりあえず近所のスーパーに行ってみては？
500 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 12:27:35
>>499
無駄足になるのがイヤだから先に聞いてんだろ
501 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 13:37:49
>>500
そういう態度のヤツに教えるヤツなどいないだろうな。
っていうか、ゴチャゴチャ言ってないでスーパーくらい行けや！ﾋｷｺﾓﾘ。
502 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 14:01:22
無駄足踏むの嫌だったら電話で聞け。
おまえの家のそばのスーパーの品揃えなんて誰も知らん。
503 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 14:19:28
ラード買ったら、コロッケの揚げ油にも入れるといいよ（sage）
504 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 15:32:06
そもそも、炒飯にラード使う利点て何？
中華鍋なんだけど、ラード使っていいの？
チューブのやつもってるけど、中華鍋に入れるのは発火しそうで恐くて・・・・。
505 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 15:38:14
じゃあ使うな
506 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 16:23:00
>>505

バーカ！！
おまえには聞いてねぇよ。
くだらない書き込みするな暇人がｗ
507 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 16:25:51
>>504>>506
くだらない書き込みするな暇人が
508 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 16:52:26
>>507

無職なめんなよ？てめ～
509 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 17:01:49
>>504-508
自演乙！
510 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 17:05:01
>>509
あり～
511 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 23:05:03
ラードなんて必要無いよ。
店でもラードを使ってるところなんて極少数。
ほかの材料の旨みが溶け出した汚い油と、
油が酸化した匂いがする中華鍋で作ればいい。
512 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 23:17:27
>>511
お前は何にもわかってないな。
513 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 23:22:53
前にTV番組で「醤油は使わない、最後に鍋肌から
酒とスープを入れる」と逝ってた。
まあ、ソースが某国営放送だから信憑性は低いと思うが。
514 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 23:39:20
このスレってなんですぐケンカしちゃうの？もっとカルシウム取れ
515 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 00:26:18
まずはしらすチャーハンだな。

それでも直らなきゃ、卵をカラごと入れて食いやがれ、と。
516 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 03:32:12
>>512
チャーハンはあの油の酸化臭が必要なの。
517 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 13:42:38
初めてラード入れたときは美味くてビックリした。それからはずっと使ってる。
ラードいらないって言ってる奴はラード使った炒飯食べた事あるの？
518 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 14:54:31
>>516
酸化臭はまぁ良いとして、その油（恐らく揚げ油の再利用）には大豆白絞油などの
植物油にラードを混ぜてあったり、或いはラード100%だったりすることは知ってるのか？

まぁ中には植物油のみの店もあるかもしれないが、そういう店の揚げ物やチャーハンは
明らかに何かが足りない感があることが多い。
519 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 22:17:57
ラードも使ったけど
オリーブオイル(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

人の勝手ヤン。何故自分の好みを押し付けたい?
520 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 22:37:23
>>519
このスレは押し付けたいおせっかい者が多いから。
醤油は鍋肌か否かとか、塩のみvs塩コショウとか、油はラードとか、液体調味料は油かとか・・
521 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 22:45:22
■新ルール■
どうやって作るか、なにを入れるか、すべてその人の勝手です。
今後一切「◯◯がオススメ」などと書いてはいけません。荒れます。
522 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 22:54:24
>>518
ラード１００％の店なんて滅多にねーぞ。
野菜や魚介を油通しするのにも同じ油を使うんだぞ。
523 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 23:37:20
バーカｗ
所詮素人どもが知ったかぶりしてんじゃねぇよｗ
どうせおまいらの炒飯なんて激マズなんだろ。
524 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 23:47:18
そこまで言うからには、誰もが納得する炒飯のレシピと
その作業をわかりやく見ていただく為の映像を
プロの＞523がきっとアップしてくれます。

できなければ皆でののしるまで
525 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 23:48:06
>>523は、不味いと思いながら我慢して自作炒飯を食べるマゾ。
普通の感覚の持ち主は、自分にうまい炒飯を作る腕が無いと思えば素直に店に食べに行く。
526 ：炒飯15：04/11/10 00:10:13
>>524
はぁ？何いってんのお前。

>>525
中華料理屋勤務ですが何か？
527 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 00:32:21
>>526
脳内店員乙
528 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 00:35:02
>>526
センスねーなあ。
529 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 00:40:00
中華料理「屋」らしいですから品が無いのは確かでしょう。
530 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 01:11:00
みんな中華鍋つかってるの？
531 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 01:17:41
>>521
テフロン卵御飯炒め君必死だな。
532 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 01:18:56
>>519
誰が誰に押し付けてる？
被害妄想丸出しだな。
っていうかオリーブオイルって・・・オムライスでも作ってろ。
533 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 01:25:54
むかつくなぁ。
人がどんな調味料使ってどんな風に調理しようが人の勝手でしょ？
なんでいちいち聞いてもないアドバイスとかされなきゃならんの？
俺がどう作ろうが俺が満足してるんだから放って置いてくれ！
534 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 01:29:18
>>522
何で自分に都合の良いところだけをピックアップしてレスするのかね？
やり方が馬鹿サヨの洗脳手口と同じで呆れてしまうわ。
535 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 02:01:47
当スレの皆さんはね、
貴方がチャーハンを作れるかどうか以前に、
接客業が務まらないと思っているのですよ。

レシピのアドバイスは結構。
上司にどういう口の利き方を教わったのかだけ聞かせていただけますか？
536 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 07:49:14
どうして皆怒りっぽいの?
537 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 08:14:51
>>534
キモすぎ。
538 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 12:23:04
バーカｗｗ
炒飯の話しろや無職どもｗ
539 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 12:30:06
>>537
>>537
540 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 13:35:39
ていうかオリーブオイルで作っても美味しい。
邪道といわれてもいいけど。

炒飯ってパスタでいうペペロンとかカルボみたいに、
ある1つの作りかた以外は認めない人が多いのね。
541 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 14:16:42
>>540
別にそれがマズいとかは誰も言ってないだろ。
個人的にはオリーブオイルの香りがするチャーハンなどチャーハンとは認めないけどな。
邪道以前の問題。別の料理。
542 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 14:31:37
２ｃｈブラウザ使ってる人は、プレビューにチェックを入れてください。
脊髄反射で書き込みボタン押しても、プレビューに表示される自分の書込み読み直すだけでずいぶん冷めるから。
543 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 14:49:32
>>542
じゃあまず君からそうしないと。
544 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 15:06:35
>>541
個人的にはお前の意見など認めないけどな。
545 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 15:12:32
>>544
俺もお前の意見など認めるわけにはいかない。
546 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 16:15:25
じゃあ私は、webデザイナーになるわ！
547 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 17:28:14
もまいら喧嘩はやめるですよ。
マターリ汁。
548 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 18:39:02
今から何レス後に、また争いが始まるのかな?

ラードと卵と発芽玄米で作った。味付けは塩とピーナッツバター。
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

喧嘩しないでね。
549 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:19:35
そういえば、キムチチャーハンって。
キムチ汁ごとぶちこんだりするもんか？
550 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:21:39
>>548
喧嘩うってんのかおまえ
ピーナッツバターとか
551 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:22:24
>>549
キムチャー専用スレいけや基地外ｗｗ
552 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:23:15
>>550
喧嘩すんなっつーの。
553 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:25:01
炒飯の話しろやおまいら。
飯時のせいか人が多いな。
554 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:25:53
>>553
氏ねや。
みんな腹へっててイライラしてんだ。
555 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:27:18
鍋肌から醤油いれると焦げない？
556 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:27:47
555
557 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:29:09
>>555
焦がして匂いつけるため鍋肌から入れる。
味つけたいなら直接かけろ。
558 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:31:12
>>557知ったか帰れ。無職が。
559 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:31:33
馬鹿ばっかｗｗ
560 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:32:23
女のマン汁ってどんな味すんの？
561 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:33:25
しょっぱい＆ちょっとすっぱい＆鉄っぽい
562 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:34:26
周富徳のシュート見とく?


563 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:38:58
10ｃｈで金満腹が炒飯のつくりかたやってたぞ。
肉いためて→卵→飯→ねぎ→しおたっぷり・こしょう少し→醤油で完成らしい。
超簡単そうだった。
フライパンでつくってたけど。
564 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:40:01
>>560
なんかカマボコっぽい味だと思う。
565 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:40:44
カマボコっぽいのはマンコの匂いだろ
566 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:44:22
おまいら童貞のくせに知ったかすんな。
567 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 19:45:07
マンコは絶対すっぱいとオモた。
568 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 20:05:51
下品で、粗野で無教養な人たちばっかり集まってそう。

どうせ、そのこだわりの炒飯をがつがつと、音を立てたり
犬食いしたりして食べているんだろうね。
569 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 20:13:00
568 名前：ぱくぱく名無しさん[今時、誰も釣られないよね。] 投稿日：04/11/10 20:05:51　New!!
下品で、粗野で無教養な人たちばっかり集まってそう。

どうせ、そのこだわりの炒飯をがつがつと、音を立てたり
犬食いしたりして食べているんだろうね。
570 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 20:19:29
炒飯作るときに米にこだわりはありますか?
農家から直接ゲットして、土鍋や羽釜で炊いた米とか、
スーパーの安い米とか、古い米とか、タイ米とか、玄米とか。

炒飯じゃないけど、タイで食べた甘辛く炒められたご飯が美味しかったから
タイ米に興味あり。
571 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 20:51:48
そういえば、中華専門の食材店には
必ずピーナッツ油が置いてある・。
あれってチャーハンに関係ない？
572 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 20:54:10
>>570
ナシゴレンの事か？
あれは美味いな。
573 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 22:24:36
ttp://www.uploda.org/file/uporg16373.lzh
574 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 22:36:33
↑　おっかなビックリDLしたらチャーハンゲームだった。
無害。
575 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 23:07:52
ハムとかチャーシューとか、どのタイミングで入れるべきだ？
卵より先か、後か、それともご飯よりあとか。
576 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 23:25:35
俺的に、ご飯より後
577 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 23:27:52
>>575
ご飯のあと
578 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 23:39:32
卵、醤油、ごま、精白ごま油
安上がりチャーハン
それなりに食える
579 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 23:48:05
>>575
卵→ほぼ同時に御飯→→→具→塩・こしょうなど→できあがり
580 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 01:48:57
おまいら、炒飯作る時の鍋は何センチですか?

我が家の中華鍋は40センチ位で、ちょっと小さいかな?
揚げ物、炒め物とかれこれは30年使ってる古参兵。
でも無くてはならない相棒なんだけどね。
581 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 01:55:40
オレ30センチの北京鍋だよ。
重宝しているけど、調理のたびに濡れ布巾が必要・・。
582 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 02:00:32
即レス、さんくす。
北京鍋も深さがあっていいよなぁ。
我が家のは両耳タイプ（正式名なんだっけ?）だが軽くて使いやすいんで
未だに新調できなひ。。。。
583 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 02:15:51
>>580
じゅうぶんでかいだろ
584 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 02:43:25
家庭用コンロの火力なら30センチが標準?
作る量はドンブリ飯一杯と仮定してだが。
585 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 06:07:33
かき混ぜた卵に胡麻油と調味料入れてる
で、卵をフライパンに投入したら鍋を持って炊飯器からお米を放り込む
コンロに乗っけてると卵が焦げちゃうから、いつの間にか癖になってるんだけどね
鍋振りもするけど、基本はお玉の裏で崩して、お玉の先端でサッサカサッサカ米の塊をほぐしてる感じ
テフロンで中火だけど十分にパラパラになったな
昔は塩胡椒で味付けしてたけど、今は塩胡椒＋塩がお気に入りだな
旨味が引き立つように感じる
586 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 07:16:03
1人分だと
ダイソーの北京鍋が丁度よい。
587 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 08:12:25
>>585
＞卵をフライパンに投入したら鍋を持って炊飯器からお米を放り込む

ごはんは丼（とかなんか入れ物）に入れてフライパンの横に準備しておいた方がやり易い
具も調味料も全部
588 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 10:32:32
おまえら昼にチャーハン作るからチャーハンに合うスープを考えとけよ
バーミヤンで出るような塩っぽいスープとか
しょう油っぽいラーメンの汁みたいなおいしいやつな
紹興酒とかそういう複雑な%
589 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 10:33:04
文字化けした
複雑なモノを使わないやつな。

590 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 10:43:45
ご飯と卵を最初から和えて十分に熱したフライパンに放り込んでそこから具材と味付けをしてるんだけど
邪道かな？テレビでこうするとぱらぱらになるって見てずっとやってるんだけど。
591 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 11:27:21
スープはちゃーはんに入れるとき卵をちょっぴり残しておいてください。
少量のにんじんを極細の千切りにします。しいたけも一個千切りにして
沸騰したお湯に投入（ワカメがあればちょっぴりいれます）。
塩胡椒、醤油少々で味を整えてとき卵を入れ、最後に溶き片栗粉で
とろみを少しつけて出来上がり。２～３分で作れます。
592 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 11:53:07
>>591
だしなくていいの？
593 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 12:40:29
>>590
以前それやってパラパラになるのが楽しかったけど、おいしくないからやめた。
594 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 13:21:50
>>590
>>593
確かにあれはパラパラにはなるね。
だけどもなんか漏れは好きじゃないかなぁ・・・。
なんていうか食べてるときに悪く言うとパサパサしてるっていうか・・・。

ちょっとしっとりしてるような奴が好きだからそれでかもしれない。
595 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 14:51:10
>>590
ていうか>>1から読み直してこい。
596 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 16:10:49
>>590
それを一番最初に見たのはグッチ裕三レシピだった
自分は好きだったけど家族に不評だったので一回しかその作り方でつくってない

はなまるマーケットではその作り方の上に白菜の餡かけかけてて、んまそうだった
597 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 17:08:22
>>590
超既出のレシピ。
そのレシピに対する是非も散々既出でお腹一杯。
598 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 17:10:53
>>596
でも、そのはなまる案は良さそうだな。
卵掛けごはん炒めは、チャーハンとしてはイマイチだけど、
餡かけチャーハンをお手軽に作るにはもってこいかも。
599 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 21:45:16
さて、今夜はうまいチャーハンを作るぞ。
最近は変なラーメン屋ばかりになって
外ではなかなかうまいチャーハンにありつけない。
それなりの中華料理店なら大抵うまいが
チャーハンだけというのも気がひけるし。
600 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 07:13:47
玉子だけ先に炒めて、半熟くらいで出す。
具を炒め、味をつけて、飯を入れて、最後に玉子を混ぜる。
塩気は具だけにつける。飯に味はつけない。
601 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 14:11:19
>>600
完全に逆じゃん
602 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 14:21:55
>>600
自分もガッテン見るまではそうやってた
今は卵先の王道だけど
603 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 14:23:54
>>602
＞卵先で取り出さないでご飯～
に訂正
604 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 17:38:37
ていうか、600は笑わそうと思って書いてるんだろ。
605 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 21:33:20
逆も王道もねぇっつうの
606 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 21:46:06
>>605
おもしろくないよ。
607 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 22:37:55
先に半熟卵を作っておいて、具材を炒め合わせた後で加えるという手法は、
卵を使う中華風炒め物の手順として正しい方法だと思う。
卵に余計な味が付かないし、火も通り過ぎないしね。

炒飯作るときは、逆に火を通す必要のある具財を調理しておいて、
卵→ご飯→具材投入の順が良いと思うけどさ。
608 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 23:03:21
王道の意味を取り違えてるやつがいるな。
609 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 00:56:14
>>607
ここはチャーハンのスレであり、600はチャーハンの作り方として書いているのです。
610 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 01:16:57
>>609
おもしろくないよ。
611 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 01:18:09
>>610
>>606
612 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 01:19:49
>>586　の言ってたダイソーの北京鍋（片手、23ｃｍ）を買って見たが
これは優秀だぞ！　チャーハン二人前は厳しいが、超大盛程度なら調理可能。
しかし、野菜いため、中華丼の具、カニタマなら、楽に二人分が作れる。
とにかく軽くて調理しやすいし、最初の「油慣らしの儀式」も簡単だよ。
20ｃｍと23ｃｍの二種類が出てるけど、絶対に23ｃｍがオススメ。
それと、小型中華鍋の両耳タイプは全く使い物にならんから注意な。
613 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 01:35:39
>>612
ダイソーってあの100均のこと？
100均で23cm北京鍋が買えるとは。
614 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 01:36:07
あ、でも23cmって結構小さいよな。
615 ：612：04/11/13 01:56:01
そう、あの100円均一ショップだよ。
おれはダイソーの回し者じゃないけど、これはマジで使えるぞ。

同時にオススメは中華鍋用のヘラだよ。
シロウトがオタマでチャーハンを作ると、
焦がしたり飯粒を潰したりしやすいけど、
これは底からかき回せるので便利。（ただし、売り切れている店舗が多し。）

形はイチョウ型とスコップ型がある。
フライ返しに似ているけど、中華鍋に合わせて
先端が丸くなってる。気長に探せ。
616 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 02:42:34
我が家ではフライ返し。柔軟性は堅めかな。
チャーハンつくるときの相性抜群で重宝してるよ。
道具にこだわる訳じゃないけども使いこなす事が
上手くつくるのには重要なんだろうな、きっと。
617 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 12:33:03
単なるラードじゃなく、ゆで豚やチャーシュー作ったときの浮いて固まったラード使うとひじょーーうにうまい。
肉の旨みや香りとかも入ってる。
あれはほんとうまい。
618 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 14:23:04
俺は30CMの山田の鉄なべだな
木柄だから布巾もいらないし
野菜炒めもかなり多めに作れるよー
マジオススメ
何年も使うんだから3000円～5000円の鍋買った方がいい
619 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 04:08:55
漏れはチタン製の中華鍋使ってる。

今日急いで作ったら激ｳﾏｰなチャーハンなっちゃったYo！
充分に熱してラードひいた鍋に卵を一個卵黄割らずに入れて即ご飯、塩、葱、ﾁｬｰｼｭｰ、ｳｪｲﾊﾟｰを投入。
木ベラでｻﾞｸｻﾞｸ、ひっくり返してはｻﾞｸｻﾞｸ。
仕上げにあらびき胡椒をふり、醤油を鍋肌に。
ちょっと油で潤いつつ、パラパラな感じにできた。
620 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 05:38:54
>>619
調味料入れ過ぎ。
ウエイパー入れるんだったら醤油はいらんだろ。
個人的にはウエイパー無しでも醤油は要らんけど。
621 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 13:17:08
>>620
醤油は味には直接的には関係ないから好みの問題だよ。
よく炒飯作って醤油いれたら味が・・・って人は鍋肌から入れるのができてないのかも
数滴でいいから確実に鍋肌に落として煽ってみ。香りがつくよ。
それでもその香りが嫌いな人もいそうだからそれは好みで。
622 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 18:14:08
>>621
鍋肌醤油はチャーハンには必要ない。
焦げ臭い匂いがつくだけ。
そんなことしてる中華料理屋もあんまりない。
623 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 18:37:12
>>622
焦げ臭い匂いが付くのは米から遠い位置に落とすか醤油いれてから放置しすぎかもしれん
かぎりなく米に近い所の鍋肌に落として、落とした瞬間に鍋回してみればいいと思う
あと醤油の入れすぎも味が変わるのでほんとちょっとで事足ります
某有名料理人の陳さんとかも仕上げに醤油いれてますよ
っていうかー、必要なのか必要じゃないのかは本人が決める事だから
624 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 18:56:40
醤油はいらない。
625 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 19:11:31
塩以外邪道って言う香具師は
まだ来てないか･･････
626 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 19:18:24
塩人間は天麩羅系のスレでも大暴れ中（爆
627 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 20:03:01
塩以外邪道って言うやつなんかいたっけ？
塩・こしょうのみとかいうレスはあった気がするけど。
628 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 20:24:14
塩厨、パスタスレでも見たことあるよ
629 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 21:13:21
そうか、単に「醤油は使わない」と言うのなら
台湾や香港の調理法だな。
塩と油だけで調理かと思った。セッカチでｽﾏｿ。
630 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 21:51:37
>>625
相当引きずってるな。
塩だけが必須って奴がいてもいいじゃん。塩・胡椒が必須って奴がいてもいいじゃん。

他人のやり方を認められないのは間違ってると思うぞ。
631 ：629：04/11/14 21:56:23
>>630 殿に同意！！！
632 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 22:12:23
荒らしてるつもりの常連キチガイは一匹だけなんで
きちんと見抜けるようにしましょうね。
633 ：軍事版からきました。：04/11/14 22:19:48
了解！貴官の武運長久を祈る！
634 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 22:59:13
>>632
因みにどれが荒らしのレスなのか馬鹿な私にレス番で教えていただけませんでしょうか。
635 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:01:21
>>634
相手にすると荒れるだけだから自重してもらえないでしょうか。
636 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:02:54
各自で判断しかないだろ。
637 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:05:00
アホは無視だな。
638 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:09:47
とにかく「一匹だけ」ってのを頭に入れとくと、以降
「またこいつかﾌﾟ」って同情することができるようになります。
639 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:10:01
荒らしてるﾔｼ手あげろ
640 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:17:48
つまり632が馬鹿ってことですかね？
641 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:18:14
↑
642 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:21:32
>>640　　嵐は、あ＊ん＊た！
馬鹿はおまいに決定。
643 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:23:53
http://weekend.nikkei.co.jp/kiko/20030214s862e000_14.html
のページを見ると、関西は醤油味、関東は塩味が多いみたいだね。
うどんとは逆なんだ、不思議...。

うちの親は関東出身なのに、醤油入れるなぁ。
関東人の嫁さんもらったら、バトルになるかな？
644 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:24:46
　　　641 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：04/11/14 23:18:14　New!!
　　　↑


　　　642 名前：ぱくぱく名無しさん[] 投稿日：04/11/14 23:21:32　New!!
　　　>>640　　嵐は、あ＊ん＊た！
　　　馬鹿はおまいに決定。



荒らしが釣れました。
645 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:25:44
＞うどんとは逆なんだ

( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
646 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:31:13
>関西は醤油味、関東は塩味が多いみたいだね。

この分析もちょっと違うよな。
強いて言うならば、「大阪・奈良あたりでは焼き飯と言えば醤油味・卵無しのものを
指す人も割といるようだ」ってとこだろ。
>>643は色んな意味でボケてますな。
647 ：643：04/11/14 23:35:43
>>645>>646
よく考えずに書き込みしちゃってごめんよ。
648 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:42:41
>>644 おまえが荒らしだな。もう破壊や撹乱行為はやめろや。
他人を中傷するより、自分の姿を鏡でみろ。
649 ：648：04/11/14 23:57:46
過去を見直したが、やっぱり当たりだな・・。
卑怯にも程があるぜ・・。
650 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 00:10:39
>>649
いいかげんにしろ。
651 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 00:16:04
>>643
＞うちの親は関東出身なのに、醤油入れるなぁ。
＞関東人の嫁さんもらったら、バトルになるかな？

なんでバトルになるの？嫁姑同居させる気？
チャーハンなんかすぐできるんだから塩味と醤油味と2回作ればいいじゃん
どうせ3人分なんか一度にできないいんだから
652 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 00:19:50
いいかげんに荒らしはやめろ。
653 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 03:27:42
お舞らには失望したよ
654 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 03:34:01
バカでも失望するのかい。
せいぜい、みっともなく暴れるんだな。
655 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 06:43:37
炒飯にナッツ類って合うな。
656 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 10:28:09
うちのﾏﾏﾝはチャーハン下手くそなんだよなぁ・・・
657 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 13:11:46
>>656
おまいが上手くなっておかあちゃん楽にしてやれ
658 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 14:50:52
>>656
その分おまいがうまくなってカアチャンにうまい思いをさせてやれ
きっと喜ぶぞ
659 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 14:55:29
ひとつ上と同じレスすんなや
660 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 15:09:57
リロードしてなかったのかも
661 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 20:02:04
1時間39分リロードしてなかったのか
662 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 22:39:24
>>659
リロードしてなかったんじゃない？
663 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 22:40:59
>>651
一人ごとに味を変えるというのも家庭では難しいことなんです。
今度はばれないように、微妙に味を変えて見ます。
露骨だと「私だけ味を変えた」とか言われてまたバトルになるから。

母は太ってるせいかラード好きで、
嫁はやせてるせいかサラダ油好きです。
オレはサラダ油派だが、嫁に逆らえるはずもなくラードで手早く調理してます。
664 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 22:46:19
>>663
＞母は太ってるせいかラード好きで、
＞嫁はやせてるせいかサラダ油好きです

逆じゃないの？ラード好きのせいで太ってるんだと思う・・
665 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 23:35:04
>>664
いや、その部分は別に変じゃないだろ。君の読み取り方が変なだけで。
問題はこれ
　　　　　↓

>オレはサラダ油派だが、嫁に逆らえるはずもなくラードで手早く調理してます。

嫁に逆らえるはずもないのなら、サラダ油を使わなきゃならないんじゃないの？
でも、663はサラダ油派って書いてあるから、嫁と好みは一致しているわけで
何の問題も無いことになる。
色んな意味でおかしな文章書く人だ。

>>663=>>643だと思うんだけど、この人はいつも頓珍漢なこと書いて僕たちを
ほんの少し悩ませるよね。
666 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 00:00:05
どこが本国だか知らんが、日本語が不自由なんだよ。　察してやれ。
667 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 00:04:36
> 僕たちを
> ほんの少し悩ませるよね。
なんか、叙情派ですな…
668 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 00:35:37
>>665
＞663=>>643だと思うんだけど
こうゆう当てずっぽうって、全然違ったりするんだけどね

上の方で荒れた時も全然違ってたのでﾌﾟｹﾗだった
669 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 01:31:07
>>668
文体、レス番辿り、内容、いずれの見地からみても663=643だろ。
そりゃもう疑いようがないくらいに。
そんな事も君には推察出来ないのかい？
670 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 03:13:57
ラードって一回にどれくらい入れるの？
マヨネーズの容器みたいなのに入ってるんだけど・・・
誰か教えてくだされ
大体一回に米一合分作ります
671 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 03:29:07
ラード使うときってラードを鍋に馴染ませるの？
サラダ油で慣らしてからラード？
672 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 10:58:27
>>643はまだ嫁もらってなくて
>>663はすでに嫁もらってて、嫁姑の板ばさみになってる

って違いがありますが


673 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 12:14:12
カツオブシ炒飯、なかなか旨いのが出来ない。
ほどほどに旨いけど、まだまだ。（化調は反則のような気がするので使いません）
単純なものほど難しい。
674 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 13:45:21
>673
どんなの？卵入り？
食べたことない。
675 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 15:57:54
>>671
俺はラードで調理する時は、ラードで馴染ませてる。
676 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 16:44:37
味覇を入れて米を炊くと、パラパラチャーハンになりやすいでつよ(・∀・)
677 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 16:49:42
>>676
っていうか、油を少し入れて炊けばそうなるんだよ。
もちろんウェイパーにも油脂は入ってる。
678 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 17:26:21
炒飯は残りごはんの消費のために作ってるので
わざわざ油や味覇を入れてチャーハン用にめしを炊く気はない
679 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 17:39:18
>>678
別に誰もお前にそうしろとは言ってない。
680 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 19:42:23
　　　　　　　　　　　　/⌒丶　　　　 　　　 ／⌒＼
　　　　　　　　　　　/´ 　　　ヽ 　　 　　 ／、　　　ヽ
　　　　　　　　　　　| /　　　　|　　　　 /　 /　　　　|
　　　　　　　.　　 　|　　　　　.|_lヽlヽ,　|　,/ .　　　　| 　チャーハン作るよ！！
　　　　　　　　　 　|　　 　　　|　´・ω・ヽ/　ﾉ　 　　,|
　　　　　 　.　　　　|　　　　　|　　　　　|　　　　　 丿
　　　　　　　　　 　ﾉヽ｀ 　　ノヽ　　　　　 ｀　　　/
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　　　　　　　　　　　＼　　ヽ　＼　　　　八　　ﾉ
　　　　　　　　　　　　 ヽ　　　　｀　ー ´人｀　/
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　　　　　　ヽ　ノ　 　 ヽ__,／　　　　　 .　（　 _＼＿ 　　　　|
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681 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/17 01:40:13
炒飯つくるぐらいで気合い入れすぎんなよオマイラ
682 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 15:27:17
キムチ炒飯のつくりかた教えて。
683 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 21:02:58
キムチを入れる
684 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 21:22:08
俺はキムチを刻んで入れて辛味を増やすために
一味唐辛子をいれてた。

久しぶりにチャーハンでも作ってみるかな・・・。
685 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 21:22:28
m9(･∀･)ｿﾚﾀﾞ!!
686 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 21:32:06
>>674
カツオブシ炒飯は、カツオブシ・ネギ・卵は入れたり入れなかったりのシンプルな炒飯。
試行錯誤中 でつ。
687 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 22:26:42
>>684
一味の代わりにコチュジャンでもいいよ
688 ：684：04/11/18 22:52:29
あ～キムチチャーハンとはちょっと違うかもしれないけれども
687のようなのも作った記憶があるな。

ちょうどキムチがないときに豆板醤で味付けをして食ってたよ。
全体的に赤くなってピリ辛くて旨かったよ
689 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/18 23:00:20
うまそう～
でもなんかビビンバが食いたくなったきたよ
690 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 00:33:25
>>689
炒飯で上手くお焦げ入れる方法あったらいいのにな
691 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 00:42:44
>>690
中華なべより土鍋だね
692 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 02:29:43
溶き卵に豆板醤混ぜておくのが好き。
693 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 03:09:38
あんかけチャーハン作るひといないかな？

俺は黄金炒飯に中華スープに卵をいれたやつを片栗粉でとろみをつけたあんをかけた食べるのがすき
卵が2個必要だけれどもそれに見合うおいしさだと思うよ

久しく食べてないから食いたいなぁ・・・。
694 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 04:12:56
タマゴ６個入り１８０円として、１個あたり３０円
２個使うと６０円。　安いのか高いのか・・・
695 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 06:08:04
>>693
それだと栄養面でやばいから
野菜炒めのあんかけ作るといいんじゃない？安い野菜だったら一食250円いかないっしょ

俺はさっき米炊くのだるかったから冷凍炒飯に豆板醤混ぜて食ったよ。
普通の炒飯だと不味いが豆板醤混ぜて食うとちょっとうまかった。
ｵｽｽﾒ
696 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 07:43:27
>>694
俺は卵は特売日に10個のやつを買ってるなぁ
10個で68円だからそれでちょっと節約してるようなところがあるよ

>>695
野菜をいれるのはいい考えかもね。
キャベツとか玉ねぎを中華スープにいれてそれであんかけにしたら旨そう
前は麻婆豆腐みたいなタレにして食べたら旨かったなぁ
炒飯とか中華料理作るのに旨い豆板醤が欲しいよ、今使ってるのはﾏｽﾞｲ＿|￣|〇
697 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 09:35:20
ニラとモヤシを炒めて中華スープを加え、水溶き片栗粉で
とろみをつけた餡なんてのもいいんじゃないか？
チャーハンがシンプルなら餡にひき肉を加えてもいいかも。
698 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 10:07:31
白菜のあんかけチャーハン
http://www.tbs.co.jp/hanamaru/tokumaru/print041029_01.html

チャーハンは簡単にたまごかけご飯方式でつくる
白菜の芯は一度油通しすることで別もののように旨くなるそうだ
ホタテ缶も使うし、安上がりじゃないかも、だけどネ
699 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 16:59:38
>>698
これって４人分を一度に作るのかな？
俺は無理だ。4回、せめて2回に分けないと。
700 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 17:25:38
>>699
材料、手順は698の通りでも、自分のやりやすい人数分づつ作ればいいのでは？
701 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 18:07:12
なんとも旨そうな会話が続いていますな。

白菜のあんかけ炒飯食いたい・・・。でも、まだ高いだろうな＿|￣|〇

>>699
炒飯作るときにはある程度量が決まってるって何かで見たな
あんまり量が大きいと火が通りづらくなるし何回かにわけてやったほうがいいかもね
702 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 19:45:35
最近卵高いよな。
２年くらい前まではＭ玉１０個で通常価格１２０円前後だったのに、
今は１８０円くらいする。
703 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 19:50:32
あんかけ炒飯の話になってる！
旨いよな。

俺は単純な卵炒飯作って、麻婆豆腐かけたりする。
白飯の時とまた違った旨さ。たまらん。
704 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 20:48:16
∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 　
　しー-Ｊ

705 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 21:20:32
>>704
耳がとれてるよ
706 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/19 23:53:26

　(；`・ω・）∧｡･∨ﾟ･⌒） 耳も入れるよ！！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ)) 　
　しー-Ｊ
707 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 01:01:46
>>706
ミミガー入り、（・∀・）ｲｲ!!
708 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 06:18:03
>>703
麻婆炒飯ｳﾏｰ
ありゃ癖になる
709 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 10:16:51
卵投入時に焦げちゃう
誰か助けてくれ

中華鍋カンカンに熱する→ラードいれる→鍋全体にラードを馴染ませて卵をいれ、卵を一かきしてて卵に油を馴染ませる
→それと同時にすぐご飯を入れる→飯を切ってひっくり返したら一部分が焦げてる

出来上がりはそんなに目立たないけど、ラード使う前は焦げなかっただけにラードが原因なんじゃないかと
思ってる。コーン油でやってたんだけど、やっぱ扱い方が違うのかね？
だいたい卵を投入してからご飯を切ってひっくり返すまで4～5秒くらいかかってる
710 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 10:42:00
>>709
卵ご飯方式にして時間短縮。
ラードの場合には温度調整難しいのかもね。
711 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 12:58:54
>>710
逆に時間かかるだろ
712 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 13:09:24
>>709
右手に卵の入った器、左手にご飯の入った器を持ち、卵を入れたらすぐご飯を投入すべし。
713 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/20 15:02:29
>>709
>>222-238
714 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 15:04:40
　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣



715 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 15:44:18
（´･ω･`)たまごは？
716 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 19:02:30
このスレ見てたらあんかけチャーハン作りたくなった
そしたらじーちゃんが白菜を大量に持って来てくれた
で、さっき、あんかけチャーハン作った
美味かった。
717 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 13:49:14
>>714
豚肉も食えよ
718 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 19:47:05
忘れてはならない。

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） 　あなたががチャーハンを作る時、
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　　 ∧,,∧　
　　 　｡･ﾟ･｡　　(；`・ω・）)） 　チャーハンもまたあなたを作っていることを。
　　　｡･ﾟﾟ｡．━ヽニニフ))
　　／ﾟ･．7
719 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 21:39:42
オレも、あんかけチャーハンが大好きだが、
あれって、調理にメチャ手間がかかるのが欝・・。
ちなみにオムライスも大好きなんだが、
あれも妙に手間がかかるんだワ・・。
720 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 22:25:12
>718
そ、そうなのっ？
721 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 23:03:31
最近、うちの炒飯は卵（だけ）炒飯。
豚肉も野菜も入れないよ。
722 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 23:26:19
>>721
普通そうじゃない？
ネギと卵だけで。
723 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 00:15:14
ネギも野菜だろ
724 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 01:42:21
ネギはフルーツですよﾌﾟｹﾞﾗｗ
725 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 02:26:34
そのうち「卵も肉ニダ！」とかほざくんだろ？>>724

つまんねーから帰れや小僧
726 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 08:16:07
>>722
７２１だけど、ネギも入れない。前はいろいろいれたんだけど、今は
ご飯、卵、塩、コショウ、中華の素、サラダ油、ごま油だけ。
ネギぐらいは入れるのが普通かなあ。
727 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 11:45:38
>>725
いまどき「小僧」ってめずらしい

ダッチオーブンｽﾚにも立ち寄った？
728 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 15:23:05
>>726
具は卵しか入れないくせに、油はサラダ油、ごま油と2種類も入れるのね。
しかも両方とも植物油・・・。しかもしかもごま油って・・・・・・・・( ﾟдﾟ)ﾎﾟｶｰﾝ
調味料も具を入れないタイプの割には色々入れるんだね。

結論：
何か変わってるね。頑張って下さい。
729 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 16:04:44
ごま油＝風味が良くなる、って図式が頭の中で固定されてるんじゃない？
730 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 17:26:46
なるほどな。
731 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 00:58:21
以前に話題になった100円ショップの中華鍋を日曜日に入手！
家庭用コンロでもすぐに鍋が高温になるので
プロ級の野菜炒めが作れる。
しかし、チャーハンはプロ級に調理スピードが高くないと焦げ付く。
今の所は中火でチャーハンを作ってるよ。
732 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 01:07:32
ごま油だけだと風味がきついから、サラダ油併用なんじゃなかろうか…
というか、ごま油使っちゃいかんのだろうか…
733 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 01:12:22
横浜中華街の某有名店の調理人がTVで「最後にゴマ油を数滴」と
言ってたのを覚えてるよ。これって、中華の王道かもしれん・・。
734 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 01:12:55
>>732
あんたには色んな意味で>>1からスレを読み返すことをオススメする。
735 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 01:44:56
ゴマ油って油脂類ではラードと並んで重いんじゃなかったっけ？
高温で調理しないとしつこさが感じられると思うんだが…

先日ハナマサの冷凍ドライカレー食った。ショウガ臭くてﾏｽﾞｰだたよ
736 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 03:59:15
>>728
冷たい人の典型
737 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 04:13:48
スゲーうまい炒飯レシピ手に入れたよ。
もしかしたら、すでに発明されてるのかもしれんが。

?@炒飯を作る
?Aオムレツ風の焼き卵に炒飯を詰め込む
?B包んだそれを焦げ目ができるまで（パリパリするまで）炒める

それにレトルトカレーかマヨネーズをかけた瞬間、
すべてが生まれる！！！！
さらに刻みベーコンを入れれば、もはや勝ち組。
738 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 04:15:33
>>728
そう嘆くな。
739 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 11:40:24
俺の家は親父が無くなるまで大衆食堂やってたんだがチャーハン作ってくれたときに
ラーメンの具（と、言ってもチャーシュー、メンマ、のりだけなのだが）入れてくれたのが美味かった
ご飯、卵、ねぎだけのチャーハン（味付けは塩の一つまみくらいの湖沼だったと思う）に最後に
チャーシューとメンマの刻んだやつ入れて
さらに盛りつけたら細切りにしたノリをまぶしてくれた
あんまりメンマって好きじゃなかったけどこれはシャキシャキした食感が美味かった
メンマって出てなかった見たいなので書いてみた
740 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 12:30:58
>737
餌つけすぎ。
741 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 12:34:21
>>739
亡き父上チャーハン旨そうだ
自分も今度メンマいれてみる
742 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 13:02:42
>>731
それでいいとおもう。愛の貧乏（略）作戦で
中華料理の店主がマーボーを焦がしたとき挑戦者に
「こげると思ったら火から鍋、離しなよ!プロの厨房では
　忙しくて家庭の主婦みたいに火を細められないから
　常時強火にして、鍋はなして調節するんだから！」
と、言っていた。
743 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 21:57:02
今まで一応はちゃんと作れてたと思ったけど、今日はもたもたしてるうちに鍋の温度が上がりすぎでしまい、
ちょっと気が引けたけど面倒だから作り出したら一瞬火柱が出た。びびったけど、面倒くさいからそのまま
作ったら今までにないくらいぱらぱらの良く出来た炒飯完成。一般人の感覚以上に熱は高くしないと
いかんのだね。一つ大事なスキルを身につけたよ。
744 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 20:33:43
∧,,∧　　　　　　　　
　(；・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ
　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(；´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡
　　　　∧,,∧　　　　ショホﾞｰン
　　　（´・ω・）
　　c(,＿Ｕ_Ｕ　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　　　　　━ヽニニフ
745 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 20:53:36
>>744
立て！
根性のない奴は炒飯作る資格なし！
746 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 23:20:07
このスレ読んで中華鍋買ったひと…番号、はじめ！

1! ( ´ー｀)ﾉｼ
747 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 23:46:46
2！( ´ー｀)ノ　ﾜｼ
748 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 05:21:34
中国北方の人ってメンマを知らないんだよ。
「メチャ美味しかった、なんと言う日本料理ですか？」と
何度も聞かれたよ。

中国全土に「メンマ」が知れると
値段が高騰しそうな悪寒。
749 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 08:07:12
チャーハンってどうしたら パラパラに仕上がるの？
750 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 08:52:11
>>749
>>1の下のリンクをじっくり読め。話はそれからだ。
751 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 10:43:50
>>750
・・・おまい、今日はなんでそんなに優しいんだ？
752 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 14:16:50
昨日は鮭の切り身をソテーしてからほぐし、炒飯に入れて食べますた。
とても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰですた。
753 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 19:08:49
カツオブシ炒飯（というより焼飯）が、完成に近づいてきた。
最初より美味しくなってきた。
あと一息だす。
754 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 20:24:29
>>753
クッキングパパにあったよ。
755 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 12:57:09
>>754
じゃから、それは知らないって。
オリジナルのだす。
入れる順番とかが難しいのら。
完成？したら、書きます。
756 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 13:15:02
焼き豚のタレ入れるのと入れないのじゃ味が全然違う…
一度入れると手放せない…のに売ってないorz
一気に買い溜めとかしたいけどタレ単品で売ってないし
それどころか最近はタレのついてる焼き豚自体見かけなくなったし
なんか代わりになるもんないかなー
757 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 15:23:59
>>756
豚肉炒めの汁を冷凍保存しる
758 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 19:53:18
炒飯の味付けにトマトケチャップで味付けするのって外道かな？

中華風（？）オムライスもどきみたいな感じになると思うんだが
759 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 20:33:25
うまけりゃありだし、それ美味しそう。
760 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 21:05:45
小さい頃母親が作ったチャーハンはケチャップかけて食ってたなあ。
具は玉ねぎと魚肉ソーセージ。
塩コショウで炒めて、皿に盛ってケチャップをかける。
別に貧乏では無かったのになあ。
２０年くらい前は家で普段から本格的な中華を作るとこは少なかったのかな？
761 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 21:17:28
　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　・・・
　( ´・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ 　　　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　野菜だけでもおいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣

　 ε　⌒ﾍ⌒ヽﾌ　ブヒ♪
　（ 　　( 　・ω・）
　　しー し─Ｊ　ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/
　　　　　　　　　　￣￣￣
762 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 21:25:39
　　∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ


　 ∧,,∧ 　豚肉も入れるよ！
　(；`・ω・）　　　　　　　　　　 　　ﾍ⌒ヽﾌ⌒γ
　/　　 ｏ━ヽニニフ　　 　　　　(・ω・　）　　）
　しー-Ｊ 　　　　　　　　　　　　　しー し─J


　 ∧,,∧ 　　　♪
　( ´・ω・）
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ


　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　∧,,∧　　おいしいね
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（・ω・　 ）
　　　　　　　　　　　　　／￣￣￣￣ヽ･ﾟ･ ｡･ﾟ/(_,　　　）
　　　　　　　　　　　 ／　　　　　　　　￣￣￣　＼、＿）
　　　　　　　　　　　|￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣|
　　　　　　　　　　　 ￣|￣|￣￣￣￣￣￣|￣|￣
763 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 21:59:47
>>762
遂にやったのか
764 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 22:46:57
中華料理店のオムライスやチキンライスって、うちの近くだけ？！
オレは東京南西部だけど、中華料理店のオムライスはチャーハンの
ケチャップ版だよ（具はチャーシュー、ナルト、たまねぎ等）。
地元では、どこの店に行っても「中華料理屋のオムライス」として
同じ料理が食べられるけど・・！
765 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 22:50:26
ケチャップはご飯の上からでなく、鍋肌に入れるとよいと何かで見た記憶があります。
水っぽくならないよ。
766 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 22:54:11
>>765　やったことないけど、禿げしく焦げつかねえか？！
ケチャップは砂糖の含有率がメチャ高いからな・・。
767 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 23:39:14
>>758
それってケチャップライスだよね。
外道・邪道以前に別の料理と認識してます。
768 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 00:02:09
>>767
いや、ケチャップライスとはまた違うと思うんだ。

普通にフライパンに油、卵をいれてそのあとにご飯をいれて味付けするじゃない？
そのあとの味付けをケチャップでやるやつのことなんだよ。

つまり・・・
オムライスをかき混ぜたようなもの・・・になるのかな？
とりあえずケチャップライスとはちょっと違うような気がするんだけれども
769 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 00:17:13
>>767　根が真面目そうな767ﾀｿには悪いが
炒め系の飯全般で語れると話題が広がる希ガス。
関東では中華店の鳴門の入った
チキンライスだって当たり前だからな・・。
770 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 01:47:05
ケチャップライスのことなどどうでも良い。
お前ら、ナシゴレンの美味い作り方教えろや。
771 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 01:48:45
>>770　それ、麺類。

772 ：771：04/12/01 01:53:10
>>770 ｽﾏｿ！　基本的に間違えた鴨。
773 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 01:55:58
>>772
基本的にではなく、完全に完璧にどこをどう切っても何と言っても申されましても
ジャンジャンバリバリ間違っています。
774 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 12:08:18
カレーナシゴレンレシピあたよー
ttp://www.sbfoods.co.jp/spiceherb/NowF/text/bn13/03092908bn.htm
775 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 12:29:18
◆２００５年度最新入試難易ランキング（私立文系）

代々木ゼミナール　 河合塾　　　 　　 駿台予備学校 　 　総合（平均順位）

①　慶応義塾64.3　①慶応義塾69.2　①慶応義塾65.0　①慶応義塾1.0
②　早稲田大62.9　②早稲田大65.7　②早稲田大63.4　②早稲田大2.0
③　上智大学62.8　③上智大学63.6　③上智大学62.0　③上智大学3.0
④　同志社大61.6　④立命館大60.4　④同志社大60.0　④同志社大5.0
⑤　立命館大60.7　⑤中央大学59.9　⑤明治大学58.7　⑤中央大学5.7
⑥　中央大学59.9　⑥立教大学59.6　⑥中央大学58.4　⑥立命館大6.3
⑦　立教大学59.8　⑦法政大学59.5　⑦立教大学58.2　⑦立教大学6.6
⑧　明治大学59.5　⑦同志社大59.5　⑧学習院大57.7　⑧明治大学7.6
⑨　学習院大59.3　⑨学習院大59.4　⑨青山学院57.6　⑨学習院大8.6
⑩　青山学院58.9　⑩明治大学59.0　⑩立命館大56.7　⑩青山学院10.0
⑪　関西学院58.7　⑪青山学院58.3　⑪関西学院56.3　⑪法政大学10.3
⑫　南山大学57.7　⑫成蹊大学57.8　⑫法政大学55.8　⑫関西学院11.7
⑬　法政大学57.5　⑬関西学院57.5　⑬成蹊大学55.3　⑬成蹊大学13.0
⑭　成蹊大学57.3　⑭関西大学57.1　⑭南山大学54.8　⑭南山大学13.7
⑮　関西大学57.0　⑮南山大学56.1　⑮関西大学54.7　⑮関西大学14.7
776 ：クッキングパパのはどういうのだったのでしょう？：04/12/01 13:11:24
カツオブシ焼飯、やっと完成～♪
セオリー丸っきり無視でスマンが、旨かったので書き込む。

まず、中華鍋に薄く油（オリーブオイル）をひき過熱。煙が出ても加熱。
そして火を止め、オリーブオイルを適量入れ、温度が下がってきたらミニパックのカツオブシ
一袋と、白ゴマを軽く一掴み入れ、箸で混ぜ混ぜ。
弱火で加熱しながら、そこへ冷蔵庫で冷えて固まったご飯を投入。
お玉でほぐしてカツオブシとよく混ぜ、ある程度混ざったら強火に。最後まで強火で。
そこに、刻んだネギを入れ、炒める（というより、鍋肌に広げて焼く感じで）。
味付けに塩を入れ、最後に醤油をご飯の上からかけて軽く混ぜて完了。

ご飯を皿に移したら、鍋にオリーブオイルを足し、卵を入れ目玉焼きを作る。
目玉焼きの周りに水を入れたら、浮き上がってきて引っ付くことも無し。
フタをするかはお好みで。
黄身が半熟の状態になったら、先程の焼飯の上に乗せ、完成～♪

マジ旨ですた。使い込んだ鉄の中華鍋でやりまいた。
興味がある人はﾄﾞｿﾞ…
777 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 13:56:21
昨日、ニュースの特集で卵料理やってて
炒飯をプロが作ってるのを見てたら
卵を炒めてから御飯入れて炒めて具を入れて塩胡椒で味付け
それで完成したのがすごく綺麗で美味しそうだった。
このスレで出てるやり方では美味しく作れるけどやっぱりプロは違うなと思った。
それで今日プロが作ってるのを見た通りにやってみたけど全然違う
卵を炒めてから御飯を入れると卵でコーティングされないからパラパラにならないし色も御飯のままだった。
何が違うんだろうか。
778 ：長文で申し訳ない：04/12/01 14:19:40
>>777へ　
3点考えましたが
（１）ご飯投入遅すぎたんでは？
卵を軽く炒めてからご飯を入れるその作り方で作る際には
卵がまだかなり生で固まり始める前に、ご飯を入れる必要があります。
生卵混ぜご飯方式よりも軽く炒めてからの方が乳化状になりやすく
ご飯がしっとりパラパラします。

（2）油も少ないのかも？
さらに卵を炒める際の油の量を確認、思い出してしてみてください。
日本料理の玉子焼きでは考えられないくらい多く使っていたはずです。
テフロンでは油量、鉄鍋より控えますが控えすぎるとボソボソです。

（３）下準備はどうでしたか？
全ての材料を、切り分け、下味つけ、茹で、炒めおきなどして
ご飯や卵と混ぜるだけの状況にしておかないと
ジャンジャン卵が固くなり上手く混ざらなくなります。
ご飯もほぐしておかないと以下同上であります。

本回答は本スレ及び各種チャーハン板、参考にさせていただきました。
779 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 22:40:33
>>776
クッキングパパにあったよ。
780 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 23:55:39
>>779
776の名前欄をみればわかると思うがそれはもう知ってることだと思うぞ
781 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 23:59:14
>>780
上のほうから読めばわかると思うがそれはもうネタだと思うぞ
782 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 02:11:26
ネタって、誰の書き込みのことか？
783 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 04:16:21
えーと、ちょっとしたコツなんですけど、卵入れてからご飯いれるまでにどうしても皆さん卵を炒めすぎてる気がします。
なので、卵を入れる時に、いきなり鍋に投入せず、お玉に卵をまず入れます。
その状態でご飯を入れた容器に手をかけ、卵をお玉から鍋に放つ→お玉をくりくりしつつすぐご飯投入、とやると
タイミングが非常にとりやすくなります。

後、テフロンはお勧めできません。どうしても油の加減がうまくいかない上に、
チャーハンを作るのに大事なガンガンの強火ができませんので･･･

後、これは表現が難しいのですが、炒めすぎるとおいしくないように思います。
出来上がった時に鍋にご飯粒は残らないが、炒飯自体からはもうもうと湯気があがっている、
というのが理想かもしれません。
784 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 06:40:57
>>783
全て既出です。
もはやそんなのは基本中の基本です。
少なくともこのスレをずっと見てる者にとってはね。
785 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 08:14:29
確かご飯と卵を混ぜるのはダメだと聞いたことがある
乳化かなんかよくしらんが、卵を先にいれて軽く回さないと本当に美味い炒飯は作れない
と聞いたことがあった。本当かどうかは知らん。
だが、先に入れたほうが美味いのは事実。
786 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 14:13:13
>>785
>>784
787 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 17:06:09
店で出てくるみたいに、丸い形にするにはどうすればいいの？
店の親父はお玉で丸くしてたけど。
788 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 17:27:13
お玉で丸くする。
789 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 17:44:13
百均にも型はあるが、
正式には>>788
味噌汁のお玉しかないなら
御椀でやればこんもりする。
790 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 17:49:35
>>787
は？
お前が見たようにお玉で丸くすりゃ良いじゃん。
自分の目で見たのに何で質問するかな。
中華屋のようなデカいお玉が無いって言うなら、一旦茶碗にでも入れて
皿にひっくり返しゃ良いじゃん。
その程度の応用も利かんのか。
791 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 18:15:39
誰か、丸くしてレンゲ付けたチャーハンを「出来たよー♥」って
洩れに出してくれ、人が作ってくれたﾁｬｰﾊﾝも食べたい
792 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 18:44:31
>>788 どうやってお玉で丸くするか聞いてるんだろがヴォケ

>>789 ヒャッキンにあるのかぁ～買ってみようっと

>>790 おまえには聞いてないから。

>>791 「出来たよー（はぁと）」
793 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 18:50:20
> >>788 どうやってお玉で丸くするか聞いてるんだろがヴォケ
> >>788 どうやってお玉で丸くするか聞いてるんだろがヴォケ
> >>788 どうやってお玉で丸くするか聞いてるんだろがヴォケ



あ、
そういう人か。
分かったよ。
はいはい。
794 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 19:10:02
>>792
何ですかこの人は？
馬鹿な上に、失礼にも程があるな。
795 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 19:54:08
>>792
> >>788 どうやってお玉で丸くするか聞いてるんだろがヴォケ

(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ　ごめん、マジで笑わせてもらった。
おまい炒飯作る才能はないかもしれないけれど、人を笑わせる才能はあるよ。
腹いてーw
796 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 20:02:14
>>792
>どうやってお玉で丸くするか聞いてるんだろがヴォケ

どうやってって、アンタ・・・
その現場を見てたんでしょ？
見て解らなかったら、聞いても解らないよ。

結論：
とっとと「釣れた！」宣言でもして、どっか行っちゃって下さい。
797 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 21:14:25
>>792
バカ？
見たそのまんまじゃん。
798 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 23:08:25
お玉で丸くするのを見た上で「どうやったんだ？」って思ったわけでしょ？

例えば、すごく簡単な手品を目の前で見せられたが
タネが分からなくて「どうやったの？」って誰かに聞く事。
それと同じ要領で聞いたんじゃないの？

その手品を見様見真似でやってみたけど、上手くいかなくて不思議に思うように
お玉で上手に丸く盛り付けられなくて、不思議に思って聞いたんじゃない？

>>792の失礼さを叩くのは分かる、しかし馬鹿さ加減を叩くのは理解に悩むんだが。
>>790のレスが無かったら、業務用お玉が大きい事なんか知らなかったし。
799 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 23:32:26
お玉でご飯が丸くなるのは手品ではないのでやっぱり馬鹿です。
800 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 23:46:29
>>798
>業務用お玉が大きい事なんか知らなかったし。

まぁアンタが知らなかったかどうかはどうでも良いとして、792は見てたのだから
大きさくらいは判るはずだよな。
しかし、別に792が「大きいなんて知らなかった」と書いたわけではないので、
それについて792をどうこう言うつもりはないけどね。
つまり、アンタの最後の発言は792を擁護する発言としては不適当だということだ。
むしろ792に不利な誤解を与えかねないってこと。

それと、業務用のお玉だから大きいわけではないです。
普通にスーパーなどで売っている中華鍋用のお玉でも総じて大きいサイズに仕上
がっています。
盛りつけに使用したり、場合によってはお玉自体を小さな鍋代わりにしたりするの
で、ある程度の大きさと深さが必要なんだと思う。
801 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 01:47:41
>>793 うざっ。

>>794 おまえのほうが失礼だろカス

>>795 ありがとうございます。

>>796 「釣れた！」

>>797 おまえがバカ

>>798 そうそう。お玉どう使うか分かんないの。

>>799 バーカ！！

>>800 いちいちうざいんだよ暇人
802 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 01:58:44
うち、普通のコンロなんだけどいくら強火にしても、中華鍋から煙でないんだよね。
油いれるとでるけど。
やっぱり火力が弱いのかな？
鍋から火だしたこともないし。
803 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 02:04:16
貴様ら落ち着いて下さいm(__)m

チャーハンを作り終えたらお玉を鍋に強く叩きつけます
その後にグリンピースや肉やレタスなどを何個かお玉で拾います
その後にお玉は動かさずに鍋を反してチャーハンをお玉に乗せます
その後に鍋の右端にお玉を押さえつけます「ジュー」って音が聞こえにくくなったらOK

あと油を投入した後に卵を入れて少し炒めて、卵に油を吸わせるんだよ。
その油を吸った卵の上に御飯を投入
お玉の裏で卵と御飯を叩きながら混ぜると卵の中に含まれている油が出てきて
御飯と混ざってパラパラになるんだよ
って俺は思う。
実際チャハーンを作るときは最初に少しだけ卵を炒めてるしな。
卵御飯はやらない。
804 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 02:06:57
>>802
３分くらい鍋を熱した後に油を入れてみなよ
即効で火がつくよ

昔は鍋から火が出るとビビって消さなきゃって思ってたけど
今じゃ構わず卵とか御飯を投入しちゃってるなぁ。
805 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 05:49:43
>>802
油入れてない中華なべで煙が立つのは
使った後に引く油のせいです。
洗剤で洗ってしまうお家庭では
陽炎しか立ちません。
806 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 08:17:16
みなさんの使っている中華鍋って、片手ですか？両手ですか？
両手だと収納が楽で良いと思ったのですが
また、鍋のサイズも教えて頂けると参考になります
807 ：798：04/12/03 10:49:22
>>800
>業務用お玉が大きい事なんか知らなかったし。

ってのは>>792が「お玉の大きさに気付いてなかった」事を前提に発言したワケではなく
俺自身が「お玉の大きさに気付いてなかった」から、>>792が不思議に思ったのも理解できる、という事。

更に言うと、>>792を擁護したつもりはないんだが。
そう捉えるという事は、そういう事なのか。
808 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 11:22:44
チャーハンをパラパラにﾁｬﾁｬッと作って
最後に一あおりしつつ、オタマにチャーハン乗っけて丸くできたらもう職人だな
あおっても上手におたまにチャーハンが入らない・・
丸くしたかったら一度丼に入れてから、お皿被せてひっくり返してるけど
809 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 11:56:24
ごめん、お金がないから当分炒飯にお世話になるんだけど
ラードがないのよ。油脂は何がお勧めかしら。
ごま油、太白ごま油、オリーブオイル、ラー油がありますた。
810 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 14:10:56
>>806
俺は２７センチの片手鍋だよ。
小さくて不便と思った事は無いよ。

>>809
サラダ油は無いのか？
その中ならオリーブオイルがベター
ラー油なんぞ入れた日にゃ(ry
811 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 14:17:57
>>806
ダイソーの23cm片手。
ちょっと小さい。
一人分なら大丈夫だけど。
812 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 00:26:37
>>809
どれもチャーハンには向いてないけど、その中から強いて選ぶなら
オリーブオイルしか選択肢がないな。
バターとかない？　まだそっちの方がマシかも。
813 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 00:45:49
>>809
俺はよくオリーブオイルで作ってるよ。
君の家にある油の中では一番くせがないし
最後に醤油とごま油で香り付けすれば何とかごまかせる。
814 ：809：04/12/04 05:58:20
>>810-812-813
㌧クス！　癖がないなら太白ごま油かと思ったんですけどね。
バターはありますんで人柱になってみます。
とりあえず今日はオリーブオイルで作りますた。
ナンプラーに、具はにんじん、ピーマン、松の実だけでしたが( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
中華なべってすばらすい。
815 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 09:14:32
　　 　 　 　 　 　 iヽ
　 　 　 　 　｡･｡･ﾟ| |　
　 　 　.｡･｡.∵ 　 ﾚ　
　 　 .｡.･　 　 　 ┃
　 　｡ﾟ･　　 _　_ ∩
　｡･ﾟ･｡　(　ﾟ∀ﾟ)彡　ﾁｬｰﾊﾝ！ﾁｬｰﾊﾝ！
ヽニニフ━⊂彡
816 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 13:25:26
チャーハンはクリスマスには似合わない・・
817 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 13:31:24
星型にんじんと仁丹をトッピング
818 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 15:07:53
チャーハンを丸くこんもりと大皿に盛り、そこにブロッコリーやらプチトマト、星型ニンジンを
竹串に刺したものを刺してトッピング
819 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 15:14:13
そんなクリスマスは嫌だ。
820 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 16:05:59
チャーハンを銀色の楕円の大皿（プラスチックのでも可）に平らに盛り
クリスマスツリーの型に真ん中を切り抜いた型を置き、青のりとパセリの葉っぱをナナメに
縞々に振り、型をはずしてチャーハンのまわりにブロッコリーとカリフラワーとプチトマチを順番に飾る
821 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 16:42:09
マジレスするとチキンローストの詰め物に
ピラフはいいよー。
正式な席でも出せる、欧州中近東共通の
パーティーディナーです。
822 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 16:47:13
いや、ピラフとチャーハンは根本的に全く別の料理だから。
823 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 17:11:06
>>819
824 ：821：04/12/04 17:42:25
>>822
すまん。そうであった。

中華風（油かけ式）鶏丸揚げに
チャーハン詰めたら、、
、、、だめか。しつこくなっちゃう、、、
825 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 21:20:16
そこまで厳密にならなくても良い気がするが・・。
よその名物スレを見ても、いつも大脱線している所が多いけど
脱線したままと言うのは見たことが無いし・・。
826 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 01:45:34
>>825
ピラフとチャーハンのことを言ってるの？
だとしたら「厳密に言うと違う」というどころの違いじゃないと思うのだが。
まさかピラフのことを洋風チャーハンぐらいに思ってるんじゃないだろうな？
827 ：821：04/12/05 04:21:29
ご飯炊いてからチャーハン作るのは可能ですが
本式ピラフでは不可能（生米炒めて炊き込む）ですからなぁ。
バターでピラフ風チャーハンも美味いですがね。
828 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 10:31:58
>>825
ピラフくらい大目に見ろと言うことであれば、炊き込み御飯や赤飯・おこわの
話題もココでして良いことになると思うのだが。
そんなのオカシイと思わんか。
829 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 14:27:20
ん？
「ピラフも出てるんだからチャーハンもパーティーに出してもいいだろ」
って話じゃなかったのかな？
830 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 14:45:14
>>819
831 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 17:24:08
ワロス
832 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 18:36:07
どいつもこいつも、ちがうちがう、俺が聞きたいのはチャーハンを作るとき
に入れる化学調味料のことなんだよ。
プロが中華店でチャーハン作るのを見てると、必ず途中でボールに入った
白い粉末状のものをしゃもじですくうだろ、あれが知りたいんだよ。
塩以外に何か入れてるだろ、あれがたぶん味の決めてなんだよ
あの白いのが何なのか教えてくれ、単純に「味の素」じゃないだろ
知ってるひとおしえてください。
833 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 20:01:02
>>832

こちらへどぞー

ついにあのチャーハンの素ﾊｹｰﾝ
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1012991250/
834 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 21:44:08
どうも、見たけど答えは出てないみたい。
　だれか、プロのひと教えて--
835 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/05 22:35:56
>>834
じゃあ、こっちで聞きなよｗ

自称、中華のコックだけど何か聞きたいことある？
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1037630592/

なんか俺親切だ・・・ｗ
836 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/06 02:11:17
>>832
目の前で作ってるその料理人に聞いたほうが早くて確実と思うけど。
837 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/06 21:02:50
テフロン専門で炒飯作りに励んでる者です。

今まで、米全体に油がなじんでパラリとなる段階でしばらく炒めてると、
米のフライパンに接する面を裏返すと表面がまとまりながらカラリとなるもんで、、
せっかく米がパラッとバラバラだったのが多少でも失われるのが嫌で、
そこで味付け出来上がりにしてたんだけど、
その段階を超えて、再び全体がパラパラでとなるまで炒めた方が美味しいね。

何て言うか、第一段階はパラリ、第二段階はカラリという感じ。
( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
838 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/06 21:27:05
単純に「味の素」じゃないのか。

この間、炒め卵＋ご飯にワンタンメンの残り汁
適当にかけて水気なくなるまでチャイしたら結構ウマーな
炒飯になりました。
839 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/06 22:26:50
>>837
鉄に代えたらもっとｳﾏーyo
840 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 01:18:24
>>839
同意。ちゃんとしたのなら20年、30年持つしおすすめ。
ｶﾞﾝｶﾞﾚ
841 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 07:34:05
>>814
＞癖がないなら太白ごま油かと思ったんですけどね。
そのとおり！太白ごま油で全然問題ないよ。
842 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 08:35:57
太白うまい。
ゴマ油すれでいろいろ紹介してた。
843 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 09:23:13
ゴマ油はありえないだろ
844 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 09:35:46
下記ホームページで確認すると判るが
ttp://www.at-food.com/gomaabura.htm
サラダ油がわりに使えます。
845 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 14:16:29
中華じゃゴマ油は炒め油には使わんだろ。使うとしたら専ら香り付け程度。
846 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 14:55:58
その通り！
、、、日本では揚げ油にまで使いますがね。
847 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 15:11:24
焙煎胡麻油と生絞り胡麻油と胡麻サラダ油（太白はこれ）の区別しろよ。
848 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 16:38:10
これか、、なるほど。（生絞りゴマ油）
ttp://homepage2.nifty.com/abumo/sub3_nga.htm
849 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 16:39:38
業者うぜえ
850 ：848：04/12/07 18:27:52
>>849
申し訳ない、、
ゴマ油スレのリンク先の奴だったんで。
851 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 21:30:49
　　　　　,:'∧＿∧ヽ　宇宙空間でもチャーハン作るよ！！
　　　 　 !（ `・ω・）!
　　　　⊂[ﾄ=====']つ━ヽニニフ　　　
　　　　　　!::.ﾛ.∵ﾒ､
　　　　　 （ソ （ソ　 ｀ｰ 、
　　　　　　　　　　　　　　ヽ
852 ：837：04/12/07 21:39:54
>>839 >>840
レス㌧クス。
鉄の中華鍋の方が美味しくできるのは分かるんだけど、
収納やレンジや手入れの問題とかあるんで、
もうしばらくは、手持ちの道具で逝ける所まで精進してみようと思います。
853 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 22:26:58
チタン鍋使ってる人はいないか？

854 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 22:38:24
チタン鍋は強火力厳禁じゃなかったか？
855 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/08 00:17:22
家庭の火力でチャーハン作るにはチタン鍋が一番良いんだろうけど、
チタン鍋は高いからな。
鉄鍋での調理に慣れたし。
856 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/08 04:38:32
最近チタン鍋3000円くらいで売ってるけど
料理板の鍋スレやフライパンスレ見てきた限りでは、概ねだめぽな評価が多い。
持ってみて軽さに惹かれるが、わざわざ地雷踏むのも嫌だし。
857 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/09 09:45:11
漏れチタン中華鍋も持ってるよ。￥4000で購入した。
軽くて熱伝導も早いから鉄より頻繁に使ってる。
ただしもたもたしてると焦げ付くかもね。
858 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/09 12:43:28
チタン鍋では前後に細かくゆするのがコツだと
チャーハンスレのどこかで書いてあったぞ。
859 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/09 22:24:28
いつも鶏がら入れて炒飯つくってるんだけど、今度塩・胡椒・醤油のみでつくってみようと思う。
味付けのコツとかって何かある？
醤油は結構入れたほうがいいの？
860 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/09 22:37:12
塩と胡椒で決めて、醤油は風味付けってイメージで。
二度目からは、一度目の結果を考慮して好みに合うように。
醤油の香りを大事にしたいのなら、最後の最後に加えると香りが飛ばなくて
いいよ。
861 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/09 23:56:47
>>859
鶏ガラスープの素での味付けも良いと思いますけどね。
塩・こしょう・醤油のシンプル系の炒飯にするのなら、ポイントは醤油で味付けしようとは
思わないことです。
味付けは塩・こしょうでしっかりして、醤油は香り付けでほんの少し最後に垂らす程度が
良いと思います。
862 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 00:41:21
鶏がらとか醤油味とか、基本的に炒飯を理解してない。
基本から学ぶ必要があるよ。
譚さんの炒飯
ttp://www.delicious.ne.jp/html/toku01/kiji01/kiji01_0204_01.htm
863 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 00:50:34
>>862
それは誰に対して言ってるの？
あと、その引用先も見てみたけど、このスレ的には激しく既出の内容ばかりだな。
あんたが一番理解してないんじゃないの。
864 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 02:25:17
なるほどぉ。
醤油ではやっぱり香りづけって感じなんだね。
塩と胡椒で味を決めるのかぁ。
明日の朝ごはんでやってみるね。
みんなありがとう。
865 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 13:26:20
やってみたよ。
なんか、シンプルな味になったけど、普段鶏がらを入れてるからちょっと物足りない感じだ。
やっぱり鶏がら入れたほうがおいしいな～。
866 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 14:55:57
塩胡椒だけでいいじゃん。
何そんなに無駄なもん使うの？
867 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 15:58:35
具をたくさん入れると具からうま味が出るので、鶏ガラは必要ない。
しかし卵とネギだけという炒飯を作るなら、塩コショウだけでは不味いね。
868 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 16:25:03
>>867
> しかし卵とネギだけという炒飯を作るなら、塩コショウだけでは不味いね。
美味いよ。

お前は上手く作れないから
味で誤魔化してるんじゃないのか？
869 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 16:45:36
>>867
いや、普通に美味いですが。
君は味覚が麻痺してるんじゃないの。
870 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 17:20:03
むしろ具の量が重要。
基本の卵、ねぎの場合も
ご飯少し減らせば美味しい。
871 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 17:20:30
卵とネギの炒飯は基本だよね？
872 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 18:21:06
卵とネギだけで美味く作れないなら
具を入れても美味くない。

卵とネギだけで美味く作れるなら
なんか入れればいい。
873 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 18:32:40
4ちゃんねるで炒飯特集やってるぞ。
874 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 18:35:19
>>866

うぜぇんだよボケ。もうこのスレにくるな。
人それぞれ好みがあんだろうが。
自分の腐った味覚を人に押し付けるな。
875 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 19:17:21
料理に基本は素材の味を引き出すことでしょう。
何にでも味覇使うのは料理板としてはちょっと物足りない。
876 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 20:50:41
>>874　まあまあ！荒れるなや。
877 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 21:11:57
>>874
おまいはお玉でどうやって丸くするのか聞いてた椰子か。
878 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 21:29:52
ﾏﾀｰﾘ進行を願う。
879 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 23:10:49
>>873のニュースはチャーハン専門店を
紅虎餃子房やってるチェーンが始めるというもの
880 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 04:41:44
味付けは塩コショウ醤油隠し味にオイスターソースと酒
風味と旨みが増す！
881 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 17:24:32
やっと中華鍋に慣れてきた。
882 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/12 01:06:27
チタンは熱伝導が良い（鍋全体の熱が均一になる）のではなく、
比熱が小さい（熱しやすく、冷めやすい）のでは？
883 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/12 02:38:00
>>882
チタン鍋の者です。おっしゃる通りでしたｽﾏｿ。
884 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/12 08:04:20
>>865
コショウを多めにいれるのがこつ。
885 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/13 14:48:40
油入れすぎた～。
気持ち悪いくらい油の味だ・・・・。
油の量はどれくらいがベスト？
中華鍋でやってるとついつい入れすぎちゃうよう・・
886 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/13 15:09:02
大丈夫、マヨネーズよりは少ないどうろうから
887 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/13 18:04:07
中華料理屋の親父さんは油入れるとき
お玉で定量を掬い取っています。
我々も計量スプーンなり、いちどお玉に入れて
目分量つけてから中華なべにいれてみては？
直に鍋へいれるのは母者並みの経験が必要。
888 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 00:01:54
そうだね～油の量は難しいね。
多いとべとべと、少ないとパサパサ。
多すぎても少なすぎてもマズいんだよねぇ。
889 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 00:34:46
そこでラードですよ。
890 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 01:41:01
なるほど！！
>>889 ﾅﾄｰｸ
891 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 02:12:14
炒飯は胡椒じゃなくて塩で作るもんだよ
塩、胡椒の味だけだと塩をこれでもかと入れないと味がつかない
まあ、やってみれ。胡椒ベースよりは絶対美味い
陳さんも塩めちゃくちゃいれてたよ
892 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 02:17:57
うむ。ラードほど炒飯に向いている油はない。
高温時は水のようにサラサラなのに、常温では固形化するというこの特性が良い。
植物油みたいに広い温度域にわたって均一な脂っこさを保つんじゃなくて、熱い
ときはパラリと口溶けがよく、冷めたら冷めたでキレが良くさっくりした食感になる。
893 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 08:41:47
>>892
ハァ？
ラードで作ったチャーハンなんて冷めたら食えねーよ。
894 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 08:53:02
炒め具合によるんで一概には
言えないんでは？
卵がきれいに仕上がっていれば
植物油、ラード共に美味しいですよ冷めても。
895 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 13:20:32
でも、ラードって体に激悪って感じで、怖い。
外食では使っているところもありそうですね。
せめて家で作る時は、オリーブ油。
896 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 14:54:22
オリーブ油のチャーハン？
897 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 18:17:32
>>895
お前はパエリアとかバターライスでも作ってろ。
898 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 21:47:57
常温で固形なんだからラードは出来立てだけだろ。
899 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 00:44:56
常温で固体だからこそ
冷めたときもべシャツかないとも
いえるわけです。肉屋の揚げ物は
ラード使ってますが冷めても
ロウ細工にはならないですよね?
900 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 02:17:09
シロート工作員897がスレの破壊工作中
こんなアフォが出てくるのが驚きだﾜ。

901 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 02:22:09
>>897 おめーの対処に困ってる椰子が大杉。
902 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 03:28:52
>>900>>901
895さんですか？
なんか浮いてますよ。
903 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 07:41:11
すぐ邪道!!とかおっしゃるバカ>>897

ラードもオリーブオイルでも美味しいじゃん。
904 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 13:08:47
炒飯作る奴って「この作り方が最高！」って押し付ける奴多いな
料理に興味持ち出したやつがまず炒飯ばっかり作って
得意気になってるのがよくわかる
905 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 13:17:55
ラードで作ったコロッケなんて冷めたら食えたもんじゃないけど。
906 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 13:19:57
必死でラードを否定するヤツが一匹いるな。
907 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 13:40:00
>>905
とりあえず、コロッケじゃなくて炒飯を作ろうって話なんだがﾌﾟ
908 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 16:49:36
>>906>>907
自演ですか。
ラード厨はいつでもいるな。
冷めて食べることもある弁当のチャーハンでラード使ってるところがあったら教えろよ。
口に入れてベタベタするから使うところはまず無い。
自分の意見が正しいと思いたいのはわかるが。

909 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 16:57:47
>>908
炒飯買ってくるってスレじゃなくて
炒飯作ろうってスレなんだけどﾌﾟ
910 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 18:40:18
>>909
粘着はアフォだな。
＞冷めたら冷めたでキレが良くさっくりした食感になる。
こんなこと本気で思ってるんだから。
911 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 22:54:51
意見の違う人間を攻撃したり、スレを仕切ったりするのは止めようや。
初歩的なネチケ違反だからな（死語か・）。
912 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 23:25:44
冷めたら冷めたでキレが良くさっくりした食感になる。
これは明らかにおかしいし。
913 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 23:49:14
温かいうちに食べればいい。
と言うことで解決。
914 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 00:00:08
>>912
おかしくないじゃん。
ラードの特徴じゃないか。
915 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 00:33:51
>>912
いいから、ラード使って料理してみ。
　話　は　そ　れ　か　ら　だ　w
916 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 00:38:56
定期的にオリーブオイルを使ってますっていうレスと、ラード否定厨のレスが
入るけど、この2者は同一人物なんだろうか？
917 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 00:50:04
ラードや変わった油を使うとそれはそれで味は変わるでしょう。
オイスターソース、XO醤、醤油を回しかける、赤い缶をつかうも同じだね。
味が変わるだけで何も使わない炒飯の美味しさとは別の話だと思うよ。
918 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 01:10:55
>>917
何？君は油も引かずに炒飯作るって事？
919 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 01:21:49
>>918 Omaeha
uzai!

920 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 04:39:23
ラードの切れが良い、というのは乾いたような感じ
ということであって、軽い味ということではありません。
好きな人にはコクがありますが嫌いな人にはきついでしょう。
フライドポテトも昔は手でたべるから動物油で揚げたりしました。
手に移る油がじとつかないからです。（移らないわけではない）
もちろん植物油で揚げても美味しくいただけます。
味の軽さ、重さは好みですのでどちらでも。
921 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 10:28:07
ラードで作った冷めたチャーハンなんて食えたもんじゃないだろ。
米の一粒一粒を薄い固形の油が包み、口に入れてしばらくしないと溶けない。
922 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 10:41:37
そもそも冷めたチャーハンなんて食いたくないし、実際に食わないし。
いつもアツアツ、ラード使用OKだよ。
923 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:05:41
ラード否定厨しつこいね。
孤軍奮闘は認めるけど、旨い炒飯にラードは必須ってことをそろそろ理解しないと。
924 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:09:31
冷めた炒飯食いたくないと言うのは同感。
だけど，崎陽軒の横浜炒飯は冷めても旨いんだよなあ。
工夫があると聞いたけど，あれは油は何使ってるんだろうか。
925 ：>質問スレ276：04/12/16 11:11:16
■XO醤
材料（一カップ弱分）
干し貝柱50g、にんにく2かけ、赤唐辛子1本、酒大さじ1
オリーブオイル1/3カップ、豆板醤小さじ2～3、

１．干し貝柱はボウルに入れ、ひたひたに
　　熱湯を注いでラップフィルムをかける。
２．にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は小口切りにする。
３．１がふっくらもどったら、器に重ねた
　　ざるに上げて汁を切り（もどし汁はとっておく）、
　　ほぐしてキッチンペーパーで汁気をふく。
４．厚手の小鍋にオリーブオイルを入れて火にかけ、
　　熱くなったら弱火にして、３の貝柱を入れて炒める。
　　オイルが馴染んだらフタをして、
　　ときどき混ぜながら香りが立つまで火を通す。
５．４にニンニクと赤唐辛子、豆板醤を加え混ぜ、
　　あめ色になるまで弱火でフタをしてさらに煮る。
６．仕上げに酒と貝柱のもどし汁1/2カップを加え、
　　中火にして水分を飛ばすように煮つめ、火を止める。
926 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:16:37
せっかく炒飯作るんだから、熱いうちに食えよ。
冷めた炒飯の話すること自体が的はずれだって。>>921
927 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:18:17
>>921
アンタ本当に冷めた炒飯（ラードで炒めた）食ったことあるかい？
想像で物言ってるだろ？

まぁ冷めた温度のレベルにもよるけど、冷蔵庫で冷やしたものならともかく
常温で放置して冷めた程度なら全然問題なく美味しく食える。
928 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:24:16
ああ。ラード否定厨は、自分で炒飯作らないから、冷めた炒飯しか食えないのか。
だから「冷めた」にこだわるわけね。ﾌﾟﾌﾟ
929 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:29:31
>>928
ちなみにラードはどうやって使うんだ？
中華鍋が激しく汚れそう。
930 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:30:27
>>929
汚れたら洗えばいいだけだｗ
931 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:48:11
>>923
＞旨い炒飯にラードは必須
バカだろ。
932 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:52:06
>>926
ラード厨が冷めた場合もラードが美味いなんて的外れなこと言ってるからだろ。
>>927
常温でも底にはラードが固まってるし、口に入れても変な感触だ。
そもそも、ラードを使ってるところ自体少数だし。
>>928
自分でラードで作るわけ無いだろ。
まともな味覚してりゃラードで作ったかなんてわかるだろ。
ラードのチャーハンなんて滅多にお目にかかれない。
933 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 11:59:00
このスレの住人の大半はラード厨がウザイわけだが。
934 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 13:10:30
ラード否定厨、一人にしか見えないんだがｗ
935 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 13:12:31
そういや餃子の王将も焼き飯だしてたなぁ、、、
あれは何油を使っているんだろう？
936 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 13:50:58
>>924
米を炊くときにすこしだけもち米入れておけば
冷えても味がさほど落ちない
937 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 13:57:43
>>934
必死だな。
>>935
王将も東秀もサラダ油です。
普通の中華料理店もサラダ油。
コンビニやスーパーのチャーハン弁当もサラダ油。
好み以前にラードの特性をわかってればラード厨になんてなれないのに。
938 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 14:11:16
>>929
> ちなみにラードはどうやって使うんだ？
> 中華鍋が激しく汚れそう。

ラードって何か分かってるよね？
939 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 14:37:01
ごま油厨とかオリーブ油厨はいないのに、なぜラード厨はいるんだろう？
ラードの食いすぎで脳がおかしくなったのか。
単に味の好みの問題なのに、ラードを使わないとおいしいチャーハンが出来ないとか平気で言う。
940 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 14:41:06
>>904の通りだな
941 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 15:07:50
次スレは

他人のチャーハンを罵倒するスレ

に名前変えろよ。
942 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 16:02:38
あまり当たり前すぎてなのか､ごはんの量は大抵のレシピにかかれていませんが､
皆さんはどれくらいを一人前で作っているのですか?
ちょっと上のほうに0.75合というのがありましたがおかずもあるようですし､
炒飯とスープくらいだとどうでしょう?

943 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 16:18:19
俺は主にごま油使ってるんだが。

ラード批判厨のほうがウザイと思う。否定に必死でｷｼｮｲ。
ま、どうでもいいけどな。

ラードで作っても、まぁ、好みは分かれると思うが、旨いぞ。
俺にはちとくどいけどな。
944 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 16:20:17
>>943
こんどはそう来たか。
ラードを使うことを否定するんじゃないのに。
945 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 17:13:20
肉屋さんで脂身を買ってきてフライパンで抽出したラードは美味しいよ。
鶏油やネギ油に負けない調味料になるんだけど、市販の純正ラードは味がない。
ほとんどの市販のラードはパーム油から作ったマーガリンやカーワックスと同じもので、
惣菜店やスナック、インスタント麺でも使っている揚げ油。冷めてもべたつかずいつまでも腐らない。
家庭でわざわざ工場で使うような油を使わなくてもいいでしょう。
946 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 17:19:48
厨もｱﾝﾁも両方ともｳｾﾞｪだけだ
消え失せろ
947 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 17:20:59
試しに「ラード」をNGワードで


あぼーん
948 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 17:37:07
長ねぎ適当、卵1個を溶きほぐし、温かいご飯250g
フライパンをよく熱し、油大さじ1を入れ卵を入れる
すぐにご飯、長ネギを入れ、永谷園のチャーハンの素
を居れ、強火で2分炒めて出来上がり。紅ショウガを
散らして、どうぞ。
949 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 18:04:59
>>948
いらない。
950 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 19:35:10
チャーハンの素って強火で炒めると必ず焦げるよね。
951 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 19:43:42
>>932
>そもそも、ラードを使ってるところ自体少数だし。
>ラードのチャーハンなんて滅多にお目にかかれない。

ソース希望。
どういった根拠があってそんな事が言い切れるんですか？
あと、アナタの言う「サラダ油」って具体的に何？

因みに「炒飯　ラード」でGoogle検索すれば、美味しい炒飯の作り方として
ラードを材料に紹介している内容のページが沢山ヒットします。
952 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 19:49:10
厨もｱﾝﾁも両方ともｳｾﾞｪだけだ
消え失せろ
953 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 19:58:37
>>952
お前のレスが一番不要
954 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 19:59:23
揚げ油（或いはそのその廃油）を炒め油に再利用している店って
結構あるようだけど、その揚げ油に大豆白絞油などの植物油と、
ラードを混ぜて使っている店があるみたいね。
そういう店は間接的にラードを使っていることになるよね。
955 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 20:16:38
>>945さんが言ってる事が一番正しいと思う。
956 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 20:22:17
>>951
消えろクズ
957 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 20:24:28
>>
おまいはお玉でどうやって丸くするのか聞いてた椰子か。
958 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 22:43:49
>>956
面白いね。説明出来なくなると「消えろクズ」ですか。絵に描いたような馬鹿厨房っぷりですね。
959 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 22:46:52
厨もｱﾝﾁも両方ともｳｾﾞｪだけだ
消え失せろ
960 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 22:54:01
>>959
お前のレスが一番不要
961 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 23:32:11
958 名前：ぱくぱく名無しさん[sage] 投稿日：04/12/16 22:43:49
>>956
面白いね。説明出来なくなると「消えろクズ」ですか。絵に描いたような馬鹿厨房っぷりですね。

ラード厨ウザすぎ。
962 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/16 23:43:54
>>961
面白いね。説明出来なくなるとコピペですか。絵に描いたような馬鹿厨房っぷりですね。
963 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 00:37:42
ラード厨って本当に頭がおかしい人だったのか。
ここまで必死なのはラード中毒者？
964 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 03:15:54
わかった、わかった、わかったよもぉ～。
オマイラ１０００間近でループかます気か？ｗ

とりあえずサラダ油でチャーハン作って食ってみろ
その次にラードでチャーハン作って食ってみろ
さほど違いがわからなければサラダ油で作れや！
（植物性だから、訳も分からずラードで作るよりはマシだろ）

それにラードもサラダ油も違いはあるけど
刺身に例えるならマグロがカツオに変わる程の違いはないよ。
寿司に例えるなら、わさび入りとわさび抜きくらいの違い。

あ・・・ちなみに俺はチャーハン作る時はラードだな。
でも、油を使わずに豚バラ肉をしっかり炒めた後に残った油でチャーハン作った時は凄い旨かったのは覚えてる
965 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 05:25:26
>>964
＞さほど違いがわからなければサラダ油で作れや！
全然違うだろうが。
なのに、ラード厨はラードを使うのがスタンダードだとか言ってる。
外食すればラードを使ってる店が少数だってわかるのに。
ラード厨が実はサラダ油との違いがわからないって事だな。

966 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 08:31:02
一昔前は町中の店ではスタンダードだったそうですぞ。
軽い味が好まれるようになってからは
種々のをつかいますし、いずれも美味しくいただけます。
967 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 08:37:46
俺もラード使うが
ラードが1番旨いとか言うレスする
ラード厨うざい･････。
アンチはラード使う奴はバカとか味覚障害とか
いってないし。ラードの使用を否定していない。
ラード厨を否定しているのだと。

ほかの方の炒飯否定は止めようよ。

炒飯の素使います･･･見たいなのは
不要かもしれん。
968 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 08:38:08
次のスレは
「炒飯の上手な作り方を誉め殺すスレ」
きぼんぬ
荒れるの嫌だね(*´･ω･)(･ω･｀*)ﾈｰ
969 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 08:49:26
>>963
俺にはお前が一番必死に見えるよ。
970 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 08:50:20
>>967
なん巧妙なアンチレスだな。
971 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 10:20:51
>>967
禿同。
アンチはラードを使うことを否定してるんじゃなくて、
他人をバカにしたり、自分の意見が正しいかのようにふるまうラード厨を否定してるだけ。
(俺はそう思うが違うのか？)
972 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 10:34:49
とりあえず、炒飯15氏の書き込みを全部読め。
話はそれからだ。
973 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 13:30:46
自治厨でうざいと思うが聞いてくれ。

次からは人の炒飯の否定、けなすレスは止め、
「オリーブオイルは邪道。」「胡椒は邪道。」････は
スルーして放置して語り合いません?

自分の作り方と相反しても
「そういうのもあるんだ。」と広い気持ちで。
974 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 13:33:32
>>972
ここの初代スレはそれより２年も前からあるんだけど
なんでもワンパターンはいくない。
975 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 13:37:44
サラダ油と卵とネギと塩コショウで作るのが基本だよな？


油（ラード）、具、味付けとかは
自分で好きなようにアレンジしていけばいいんじゃないか？
976 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 13:42:57
>>975
自分で好きなようにアレンジってのは確かにその通りなんだが、
それで終わりだとスレの存在意義は無くなるな
977 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 15:43:21
また塩コショウ厨かよ。うっとうしいよ。
自分の作り方が基本と言って押し付けるな。十人十色でいいだろ。
978 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 16:27:52
>>973
禿どうだが
>>975のように
「･･･で作るのが基本だろ。」ってレスが早速きてるわけだが。
979 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 16:34:40
> サラダ油と卵とネギと塩コショウで作るのが基本だよな？

>>977
> また塩コショウ厨かよ。うっとうしいよ。
塩コショウがどうだと言ってるわけではないと思うが。

人によって微妙には違うだろうけどこれは炒飯の基本的な作り方じゃないのか？
それを自分なりに工夫して好きなように作ればいいだろ。
オリーブオイルで作るのが炒飯の基本的な作り方ではないだろ？
980 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 17:44:45
>>975
いや、俺的にはラードと、卵、ネギ、塩、こしょうで作るのが基本だと思っている。

>>977
お前みたいなレスが一番要らないし、お前が一番自分以外の作り方を否定して
るんだよ。

>>978
979の意見と被るけど、基本を語ることと、アレンジを否定することは別です。
981 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 18:19:55
炒飯を上手くつくるためのスレッド・４

http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1103275109/
982 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 18:22:46
自分の基本を一般的な基本に拡大解釈するなっての。
塩コショウ厨はそれ以外の基本の作り方をなぜ認められないのかね。
983 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 18:37:21
>>982
> 自分の基本を一般的な基本に拡大解釈するなっての。
一般的にネギと卵が基本だと思うが？

> 塩コショウ厨はそれ以外の基本の作り方をなぜ認められないのかね。
それ以外の基本てなんだ？どんな作り方があるんだ？

お前の基本的な作り方を言えよ。
984 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 18:39:08
>>980
ラードが基本っていいかげんにしつこいよ
985 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 18:39:41
>>982
何でおまえは基本の作り方を認めないんだ？
986 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 19:55:41
>>983
>一般的にネギと卵が基本だと思うが？
ネギと卵が基本の具材でないとは言ってないが？

ネギと卵のシンプルな具材だとコショウは余分だよ、塩味だけで充分。
だからといって、塩のみが基本と押し付けるつもりは無いけどね。

塩コショウ厨は、コショウを入れたレシピが基本だと決め付けたがるんだよな。
987 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 20:13:56
>>986
あー、ネギと卵だけだったら俺も味付けは塩のみだな。

でも塩派も塩コショウ派もどっちも譲る気はないようだし
この話題はここらでやめておいたほうがいいんじゃない？
988 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 20:29:53
続けてもらってもかまわんが、
次スレには持ち込まないでくれ
989 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 20:33:09
他人を完全否定するﾔｼが多いな・・。
ラードは昔の専門店の調理法だよ。最近の健康ブームで
植物油使用店が主流になったが、今でも中華街では
ラードにこだわっている店は多い。
さらっと仕上がる上に味が濃厚なのがラードの特徴だよ。
990 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 20:38:45
>>988
そんな煽り方すると余計に次スレに尾を引きかねないんだが・・
991 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 20:58:41
>>986
何だ塩コショウのことを言ってたのか。

> サラダ油と卵とネギと塩コショウで作るのが基本だよな？
>>975は俺だが
コショウは入れる奴と入れない奴がいるから区別しようと思ったが
ラードの事だったからコショウには反応無いと思ってそのまま書いた。
お前もあんまり塩コショウに敏感になるなよ。
992 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 21:13:46
からっと揚げようぜ。
べちゃべちゃ揉めるなよ。
993 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 21:53:51
揚げ炒飯というのは珍しいな、うまいの？
994 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 22:01:40
おんどりゃー！　揚げチャーハンに文句あったら
ケツの穴から手ぇ入れて歯ぁガチガチ言わしたるぞ～！
あ、怒ってごめんね。
995 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 22:13:59
仲直り
996 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 22:14:36
して
997 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 22:14:48
居直り
998 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 22:15:49
次に
999 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 22:16:19
行こうぜ
1000 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/17 22:17:04
保守
1001 ：１００１：
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もう書けないので、新しいスレッドを立ててくださいです。。。