酒の肴〜２品目〜

>>912>>915
故　立原正秋の本に出ていたレシピです。
やってみると
確かに大根は酒のツマミになる。でもイカは
おいしくない。だから、旨い塩辛が必要になる。

牡蛎のみそ漬けを作っているんだけど、次回のために皆さんのレシピを知りたいので
これがうまいという、味噌の配合とかないですか

切干大根を戻す時に、昆布だしでもどしたら
おいしくなるかもしれないね。
しかし、シャキシャキ感がないからなあ。
なまの大根を少しだけ干してから漬けるとクタっとはなるけど
歯ごたえは、残ってるもんな。

カキの味噌漬けだけじゃなく、味噌って地域で好みが変わるから
その分だけ種類があるでしょう。
関東の私は、信州味噌にみりんと砂糖。

切干大根をマッチの軸くらいの長さに料理バサミでぱちぱち切って、
少しの昆布も同じようにして、タッパーに入れ混ぜ、酢をひたひたに。

一人で飲んでてちょっと軽くつまみたいときに、いいアテになります。
好みでタカノツメの輪切りをどうぞ。

>>919それ今から作ろうとしたら、
切干がなかった。。
おふくろが、よくアゲと煮るんでいつもはあるんだけど。

切干を油で揚げるというのが誰かの本に会ったな
乾いたままのを揚げ時間数秒
で、油を切って塩を振る

切干大根じゃなくて、もっと太い奴、割り干しっていうんだっけ。
それを水でもどして、醤油をかけてサラダ感覚で・・・というのも誰かの著作で読んだ記憶がある。
大根は生もいいけど、乾してあると酒の肴に便利ですね。

切干大根の種類
http://www.kiriboshi.com/syurui/syurui.htm

レシピ
http://www2.tomato.ne.jp/~koborij/cooking/recipes/J008.htm

http://www.kiriboshi.com/cooking/cookingtop.htm

>>919

旨そう。
こんどやってみます。

酒飲もうと思ったら何もない・・・orz

牛角の塩キャベツってキャベツにごま油かけて塩振るだけかな？
キャベツがあるからまあやってみよう

>>925
味噌付けて食うのもうまいよ。

塩振りすぎた・・・orz

>>926
今夜試してみやす

キムチの素も、、はまります。。

輸入キムチが気持ち悪くなったので、2週間ほど前からキムチの素を使い始めた。

>>929
禿同。
韓国産もﾔﾊﾞｲんだよね？
ｷﾑﾁの素(桃屋)とﾏﾖ混ぜて､野菜も美味しいね。

塩控えめで浅漬けにした野菜と、さっと湯引きした小ぶりの牡蠣をキムチの素で和えたのｳﾏｰ

桃屋の製品って、味の素が沢山入っているので
私はたべない。塩漬けに七味。

>>932
じゃあ、あなたは外食で中華料理は食べられませんね。

はい、知り合いの店で素抜きを食べる以外
外食してません。自宅で作って食べています。

それ慣れると、うっかり外で食べた時舌ビリビリするようになるよね(･ω･`)

てか、それを極めると食べられないものばかりで、自給自足する以外ないので、
現実的ではないので興味ありません。できません。しません。
外食万歳、味の素ガバガバ入れます。

自分で突っかかっといてファビョってるのﾜﾛﾀ。
好みなんて人それぞれだろうに。

野沢菜漬けに味の素振ったのを子供の頃母方の実家で食ったな
アレはポン酒にあうかもしれん

中華を作る時にわざと入れる以外は使わんなあ

冬はカニだな
雌カニ茹でてミソと内子にしゃぶりつく

味の素って単なるグルタミン酸じゃないの？
天然昆布にも入ってる。

ホウレンソウのおひたしとか、冷奴とか、昔はかならず味の素をぱらぱらと振りかけていたなあ。
「頭がよくなる薬」だなんて、今思えば、滅茶苦茶なことを母は言ってた。
でも脳にひびく（頭痛がする）なんていう人がいるらしいから、ある意味、脳に何らかの影響を与えるってのは事実なんだなあ。

今、我が家には味の素の単品はありません。
入っている食品はたくさんあるだろう。

味の素の件で、騒がせてしまいました。ごめんなさい。

少しだけなら、そうでもないのですが
気持悪くなってしまうので、外食は蕎麦や寿司くらい。
知り合いのところでは、素使わないほうが安上がりだから歓迎だよ。
と言ってくれるのでたのんでいます。
何で中華はあんなに使うのだろう？入れすぎだよ。
ファミレスもだめだけど、イタリア/フランス料理屋は
いいのだけれど高い。
自宅で好きに作る方が楽。前にも書いた気がするけど

干たら１ｃｍ幅に切って素揚げしたやつ
塩辛いけどつまみに最高。湯漬けにも。

>>942
大丈夫。気にしてません。

酒呑みも「いろいろ」、酒の肴も「いろいろ」・・・。

早く禁酒明けにならないかな・・・と自分。

今週の木曜日は、ボジョレーヌーボー解禁ですよ。
もちろん、ボジョレーヌーボーに浮かれるのもおかしいし、
料理に合うわけではない葡萄の上澄みで、ありがたがっているわけで無いけれど、

一年を締めくくるのになんとなく買っている。
どんなもんに合わせようかな。

ボジョレーヌーボーはなんだろうな
本当に合わせるのが難しい

モツァレラとか素っ気無いものが酒の味を邪魔しなくて良いかも

豆腐と缶詰のホタテと浅葱を混ぜて、塩コショウしてチン。

ボジョレーヌーボーは風物詩みたいなもんだからね。
ぶっちゃけ、味を楽しむものではないしｗ

鳥や羊、あとは内臓の煮込み。
これをトマトソースベースで、ワインたっぷり入れて作るといいよ。
ﾇﾎﾞｰの出来が悪かったらフォローできるし、普通の赤ワインにも合う。

色んなキノコをニンニク＆唐辛子と一緒にオリーブ油で炒めたヤツ。
最後に醤油ちょっぴり回しかけてさ。
ビールでも焼酎でもいいね。
油ごと飯にブッかけてもいいしパスタと和えてもウマイからよく作る。

ボジョレーヌーボーのできのいい奴を年越しさせるとけっこう美味くなったりする。
もはやヌーボーでもなんでもないけど。

アテはサラダとかコロッケとかクラッカー＆クリームチーズとか、適当に軽いもので済ませちゃうかな。

>>948
ボージョレのおいしさ分かれへん

別にわかる必要も無いと思う

ヌーボーなんて初鰹みたいなもんだ。
でも個人的にあっさりした初鰹は美味しいと思ってるw

戻り鰹より初鰹のが断然美味いでしょ！
戻りの腹側なんて、脂乗り過ぎで食えたもんじゃないぞ。

ヌーボーの美味しさは、喩えるならアレだ
縁日の焼きそばの美味しさと同じ種類。

>>952
美味い不味いは、個々で決めるものだよ。

焼き海苔に色々合わせて肴にしてます

>>954
いろいろ・・・・・って例えば?

お肉？野菜？

>>941 脳にひびく（頭痛がする）なんていう人がいるらしいから

辛いものは食べないほうがいいよ

ID:7xxpPOBn0ウザ

どーでもいいじゃん。

ヌーボーは祭り！

最近やたらからんでくる人多いね。ﾏﾀｰﾘしようよ

まあろくに味もわからずただ闇雲にはやり物を叩くことで満足する社会不適合者もいるからなｗ

ベーコン

検索するつもりが書き込んじまった（/∀＼*）

ベーコンを３等分くらいに切ってフライパンで焼き（カリカリにしない）、
日本酒を多めに振って酒が蒸発したところでベーコンを油に
絡める。調味料一切ナシ。妙においしいので一度お試しあれ。

その場合、日本酒が調味料になるに違いないじゃん。
調味料一切ナシじゃないじゃんかよ。

という嫌味は冗談ですが、鳥皮で試して見たら美味しいかもしれない調理法ですね。

ピーマンに塩っぺを和える。激ｳﾏｰ！