【ﾆｶﾞｰ】ゴーヤー・苦瓜・ゴーヤ・２本目【ｳﾏｰ】

子供教育雑誌にゴーヤとパイナップルのチャーハンのレシピが載ってて、
おそるおそる挑戦したら・・・ウマ−
甘いパイナップル風味に隠れる苦味・・。止まりません。

>>901
へえー、ちょっと面白そうなレシピだねえ

今日本屋で立ち読みしていたら、ゴーヤーを縦半分に
切って、味噌塗って焼くだけレシピがあった
かなりごーかい、今度作ってみようっと

うちで作ってるゴーヤー、黄緑色でぶつぶつがなくて不気味。
大きな凸凹はあるけど、表面がてかてか光ってる。
なにこいつ？食べれるの？

>>904
うｐ

>>904
食して人柱になってこい・・・・

>>904
そういう種類のもあるよ。中華料理で使うのはそれだ

>>904
つーか普通の瓜？

一人暮らしし始めて三年目、
自炊をしてるわけだが年々ゴーヤを食べる量が増えてきてる。
今年なんかゴーヤの美味さを分かってほしくて、
家に仲間を招いてゴーヤ料理を振る舞う始末・・・
最初は、いまいちな感じでも徐々にハマっていってるよ。
夏の暑い昼間に
ゴーヤチャンプルーとビールなんか最高の組み合わせだー。

>>904
↓のサイトの写真のそっくりじゃない？
ttp://www.tribo.org/vegetables/ampalaya.html

作り方は知らないんですが…地元の
ﾍﾞﾄﾅﾑ料理屋のｺﾞｰﾔとｴﾋﾞのｽｰﾌﾟが
ものっっ凄くうまいんです！
炒めﾀﾏﾈｷﾞとﾆﾝﾆｸﾁｯﾌﾟが入って、ｽｰﾌﾟは
ｱｯｻﾘ＆適度なｺｸがあり、主役のｺﾞｰﾔは
厚めに切ってあってﾎｸﾎｸした食感…
本当にうまいっす。今も食べたいっす。

ウリィィィィィィー

>>912
ＤＩＯ見っけ！

はじめまして｡
今日､ゴーヤーをいただいたのですが､一回も自分で調理したことがない為､
ふと疑問に思ったのです
が…｡
ゴーヤーって､調理する前に軽く湯通しするだとか､塩で洗うだとかの下準備は必要ですかね？
レシピにもよるかとは思
いますが…｡

>>914
必要無いけど、苦味を弱めるたい人はするね。

煮豚作ったスープがまだ残ってるんで、よくタイとかで見る
ゴーヤの肉詰めのスープ煮作ってみようかと思うんだけど、
どなたかレシピご存知でせうか？
今から合挽き解凍するので、良かったら教えてください。

<<915
レスありがとうございます｡
今夜なんか作ってみようと思います(＾＾)

>>916
多分この人が知ってると思う。
http://www.google.co.jp/

ﾜﾃｸｼは、ワタをよーくくりぬいて薄切りにし、
塩揉みして氷水に晒します。
そうすると子供でも食べられるようになるよ。

今夜のメニュー

１．ゴーヤーの種をのぞかずワタもそのまま厚切りに
２．他野菜も適宜カット
３．ソーメン茹でる、ざるに上げスタンバイ
５．（にんにくお好みで）ゴーヤー、他野菜、ひき肉を炒める
６．ソーメン投入！
７．塩、ごま油、出汁の素、酒、醤油で
　　ソーメンの水気が飛ぶまで炒める
８．おかかふりかけて、できあがり！！

初めて種、ワタを取らずに調理したけど、
今年ゴーヤーほぼ毎月５，６本食べてた
から、ぜんぜんへーきだった

ワタの天ぷらっておいしいの？

>>916
本当だ、物知りだね
http://gourmet.yahoo.co.jp/seturl?mid=japanese&small=0101004&id=E071101

ソーメンチャンプルは具が混ざりにくいよね。おれだけかな？

具はしょうがないよねソーメンエリアと、具エリアが見事に分かれるｗ
味が混ざりにくい場合には、水を少し入れてから、すぐに味付けする
と味が満遍なく行き渡りやすい。完璧じゃないけどね(´･ω･`)

>>921
天ぷらやったことないや(;´Д`)
でも、普通に炒めたらパリパリ香ばしかったよ。
ぷよぷよのお腹をどうにかしようという思惑も・・・。

ゴーヤーは豚バラと炒めて
甘めに味噌で味付けて半熟卵と絡めるのが好き

近所の直売場でゴーヤー買って来たらご近所から６本もらってた。
うれしいけど、もらいすぎるとダメにしちゃうから心苦しい。

8月19日（金）11:50〜12:00　日本テレビ
今日の3分クッキング は
「ゴーヤーの串カツ」

昨日買ったゴーヤー１本１２５円は、熟していたせいか
苦味が無かった。チャンプルーにしたんだが、生で食べ
ようかな・・・。

種も赤くって、熟してきた証拠なんだろうか？この時期
ってゴーヤーの苦味って落ちてくるのかなぁ。

種が赤いのは不味いので食べません。

チャンプルーにしたくて
厚めの輪切りにしてお皿にならべて塩振った。
が、いつもここからガシガシ揉んで
そのまま炒めてたんだが、塩が残って
どうにもしょっぱい。
塩もみのあと洗ってしまうのはおｋ？
水っぽくなるからＮＧ？

>>928
ワタとってスライスして冷凍
加熱して食べるならこれで充分
八百屋のおばちゃんに聞いて以来
安いうちに冷凍保存してます

新鮮なゴーヤのワタってどんな状態ですか？
今まで食器洗いのスポンジみたいなのだと思ってたけど、
今日買ったやつは、ふわっふわで全部かびてるんじゃないかってくらい
スカスカのアミアミだった。
それはおかしい？なんかこれが新鮮なのかなと思ってしまったから…。

>>932
そんなもんだよ

赤日の土曜版に出てたゴーヤーのピクルスを作ってみた。
ピクルス液を作って塩して洗って水気を切ったゴーヤーを漬ける。
ちょっとした箸休めとかサンドイッチにいいらしい。
さっき漬けたので明日の朝ご飯に食べるのが楽しみ。

>>930 灰汁抜きして洗わない奴がいるとはw

>>935
ゴーヤーに灰汁があるの？

>>930
うちはざっと氷水に晒すよ。

ゴーヤの熟し方：

白い綿が詰まっている。種も柔らかい。
　↓
綿がスカスカになる。種が硬くなる。
　↓
種の周りが赤くなる。ゴーヤ全体が黄色くなる。
　↓
ゴーヤ全体が赤くなる。
　↓
破裂。

上から３つ目ぐらいになると、もうカボチャみたいな色と味。
何か別の料理を考えたい。

>>938
放置するとかぼちゃみたいな色と味になるんだ。
初耳。
甘みがでてきたりするの・・・？
ちょっと他の料理考えてみたいね。
こんど私も放置してみよっと。

>>939
もったいなくって、できない(>_<)

>>938
破裂っ！？バイオレンスなゴーヤー。

お店でしか食べたこと無いんだけど、ゴーヤチャンプルーが大好きで、
今晩自分で作ろうとチャレンジしたものの、
苦くて食べられない・・・orz
なんでみんなそんなにおいしく作れるの。

おれがゴーヤチャンプル作ると苦味が飛ぶのが悩みの種だ。
もっとガツーンと来るような苦味を求めてるんだが。

やよい軒（めしや丼）のゴーヤチャンプルー定食が結構評判イイみたい（関東限定？）。

次ｽﾚはﾆｶﾞｰっての辞めましょうね。
差別用語ですから。

>>944
日本にいらして何年目ですか？

じゃあﾆｹﾞｰで。

>>944
新庄はそれで失敗した、ﾛｯｶｰﾙｰﾑで苦いもの食べてうっかり言っちゃった・・

>>938
緑だけでは色味がいまいちなので、
緑と黄色をまぜてチャンプルしてる。

>>942
厚くスライスしてもダメ？

つーかゴーヤもう終わりなのかな・・・。
種がまっかっか、苦くもなんともない・・・。
はぁ、夏も終わりなんだね・・・。

>>949
うちのベランダにはまだ20本程成育中のゴーヤ−がありますよ。
雌花のつぼみもいっぱい。
夏はまだまだこれからじゃああ

この夏、ゴーヤばかり摂ってたら、精力絶大になった。
一度射精しても勃起が持続、虚脱感を感じるどころか、やる気マンマンだった。

特にゴーヤジュースはオススメ。
ゴーヤ１本を皮の部分だけおろし金ですりおろし、
それを水１�gに入れてかき混ぜ、コーヒー用ペーパーフィルターやこし器でこす。
こしたゴーヤジュースを冷蔵庫で冷やす。
レモン汁を少々入れると飲みやすくなる。
氷の入ったグラスにゴーヤジュースを注いで、焼酎で割り、レモン汁を少々加えて
飲むのも(・∀・）イイ　
飲みつづけていると、体の調子がずいぶん良くなった気がする。

おまいのチソチソそのうちぶつぶつになるぞ。

>>952
爆笑しちまった。

ｱﾗﾔﾀﾞ！旦那にゴーヤジュース飲ませなくっちゃ！

はじめまして。
だいぶ前の話なので、もう読んでらっしゃらないかとも思うのですが・・・
>>916さんのおっしゃってたゴーヤーの肉詰めスープです。

１．ゴーヤーは４〜５センチの輪切り、わたをくりぬきます。
２．ひき肉に、[にんにく・つぶこしょう・パクチーの根を細かくたたいたもの]
と片栗粉少々を混ぜ、オイスターソースで下味をつけてよく練ります。
３．ゴーヤーの穴に２をつめてお皿にのせ、15分ほど蒸します。(肉に火をを通す）
４．蒸してる間にスープを作ります。タイ料理では鶏がらスープを使いますが、
豚のスープでもいいと思います。ナンプラー、塩コショウ、あればシーズニングソースで
好みの味にしてください。
５．ゴーヤーが蒸しあがったら、蒸し汁ごと４のスープにいれて、
（やけどに注意！）少し煮ます。できあがり

ゴーヤーを蒸さずに、スープに入れて火が通るまで煮込んでもできると思うのですが、
蒸す方法を習いました。

長くてごめんなさい。

ゴーやの使いのこしを縦半分に割ったら、種の周りが真っ赤でした。
これってもう捨てた方がいい？？

>>956
多分不味いと思う。

ゴーヤを買ってすぐに食べないときは、二つに割って種とワタを取り出し、濡らした新聞紙にくるんで
冷蔵庫に入れるといい。ただし、あまり長時間ほっとくと白カビが生えるから注意。

>>957
ありがとう！！
次回からは絶対そうする!!!

>>955
おいしそ〜
きのう作ったフォーのスープが残ってるから
それで煮てみようかな

フォーー、ハードゲイ、フォーーー！

夏休みだね・・

>>956
単に熟れてきただけ。
気にする必要ないよ。

種が赤くなるのから、さらに進んで、
外実が黄色（オレンジ）になっても
余裕で食えるし。

気になるなら、早く食うしかないね。

>>959
わあ　レスありがとうございます
フォーのスープならバッチリですね！！
ゼヒやってみてくださいませ〜。
蒸し汁の中にだしと苦味が溶け出しているようです・・・

ちなみに、種の周りの赤くなった部分は、食べられる。しかも甘い。

周りが赤くなった種は、来年蒔くと芽が出る。

そして毎日食っても食っても食い切れない程の収穫が(;´Д｀)ﾊｧﾊｧ

>>965
ゴーヤってそんなに簡単に収穫できるのけ？

ごうやぁ

>>966
園芸板にゴーヤスレがあるから覗いて見るといいよ。

>>963
作ってみますた！
ゴーヤをスープの中で直接煮込んでみたのですが
おいしかったです。家族にも好評でした〜。
今度は蒸す方法で作ってみたいです。

>>969
わ〜い、
大成功ですね！！よかった〜〜

私は昨夜はゴーヤーと豚肉をタイ風味付け？で
炒めて食べました♪

>>970
近所のスーパーでゴーヤ１００円でゲトー！！
ゴーヤースープ美味そうす！今夜作ってみます！

今日、畑で見過ごされてたゴーヤが大根みたいに育ってたので、>>343のレシピを試してみました。
ｽｺﾞｳﾏーで我が家のゴーヤ料理の定番になりそう！
丼いっぱいぺろりでした。

今頃すみません。
いつまで待っても濃い緑色にならないので、思い切って食べてみました。
黄緑色のくせに苦く、肉厚で断面は幼稚園児の描いたお花のようでした。
パプリカとプチトマトとコーンとタマネギで、ゴーヤカレーにしました。
なかなかうまかったです。これって中華料理に使う苦瓜なんですか？
地元産でスーパーに並んでるものは、良く見たらほとんど黄緑でした。
まだあるのでちゃんぷるーにしてみます。見た目がファンシーになりそうだけど…

黄色と言われたら、ちょっと考えるけど、
黄緑だったら、全然ＯＫのように思う。

確かにゴーヤジュースは効く
毎日半本を飲んでたが、
海で日焼けしたのでビタミンCをたくさん取りたくて
一本全部飲んだら、体が火照ってきた
自分は、ゴーヤと水、その時々のカルピスで甘さを入れてミキサーする
不思議と苦くないよ

>>973-974
じつは品種が何種類もあるらしいな。
白ゴーヤーとまでは言わないが、もともとあまり青くならない品種なのかも知れない。

>>975
青臭くはないですか？
カルピスって意外。栄養が欲しいので今度試させてください。

男のカルピスだと青臭さ倍増だね。

昨日天ぷらにした
葉っぱは苦くて食べれなかった・・・
身も苦くて1切れ食べただけ
みんなゴーヤーの苦いのホントに好きなんだなと思った

「だからエネルギーがあるのさ！」
「うっ、にがい！こいつは効くぜー！」

ゴーヤーにカルピス・・
去年の夏にも見たような

美味しそうだな