【しっとり】マフィン【ふんわり】

1 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 18:04

美味しいマフィンのレシピ、コツ
などについて語り合いましょう。
煽りなどはスルーでよろしく。

2 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 18:23

マフィン2個目(σ･∀･)σｹﾞｯﾂ!!

バナナ入れるのが好きです。

3 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 18:31

ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞちょっといれるとﾏｲﾙﾄﾞではないか！

4 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 18:35

油脂と砂糖を最初にクリーミングして作るのと
あとで液体の油脂を入れるレシピはどちらが好き？
好き嫌い含めてどんな違いが有るか教えていただけるとウレシイな

5 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 20:14

ブルーベリーの缶のやつ入れたのが好きー
クリームチーズの角切り入れてもいいよね。
トッピングには必ずアーモンドスライスをたんまりまぶします。

製法はうちは無塩バターと無塩マーガリン1：1で
砂糖とクリーミング式でやってます。>>4
液体の油脂って、サラダ油使うってこと・・？

6 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 20:16

スタンダードなレシピってどんなんだろう？
バターでなくオイル入れるのでいいの？
それとも全然違う？
スコーン以上に想定してるもののバリエがありそうな予感。

7 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 20:19

わーい７！
いいねーマフィン。スタンダードはやっぱバター使った方が美味しそう。
バナナ､ブルーベリー､チーズ､アーモンド､蜂蜜､抹茶､小豆…いろいろ出来そうですね。

8 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 20:22

マフィンって作るの簡単だし時間もかからない（生地寝かす時間ないし）から
デぱ地下とかで買うってことまずないな。
ベーグルやスコーンは買うことあっても。

9 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 21:06

ダンキンのマフィンが好きだったなあ…

>>6
私の持ってるレシピだと、バターを白っぽくなるまで混ぜて…って
ヤツが多い気がする。

10 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 22:05

212で買うマフィンが好きだ。あとミスドのメープル。

りんご煮が沢山あったからマフィン作ろう。

11 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 22:09

>7
もずくを忘れないで…

12 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 22:57

またもずくかYO!!
こっちももずくスレになっちゃったら・・・鬱。

自分は溶かしバターで作ることが多い。
具のバリエはいろいろあるけど、シンプルなのが(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

13 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 23:10

有元さんのフードプロセッサーによるマフィンはオリーブオイルをつかってます。
砂糖も少なめで、朝食にいいですよ。フープロだとほんとにすぐできる。

14 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 23:12

マフィン作ったことないです。型がいるのがめんどうで（ｗ
基本のお勧めのレシピをうｐしてくれるとうれしい。

15 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 23:18

たしかに型にいれて、取り出して洗うのが面倒。こびりつくし。でもオイルスプレーがあるから、最近は超簡単。ちょっと多めにスプレーすると結構簡単に抜ける。

16 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 23:34

型なくてもお弁当用のアルミカップでOKですよ
　バター　　　　　　70ｇ
　砂糖　　　　　　　60ｇ
　卵　　　　　　　　L1個
　ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　　　　適量　　　　　　
　薄力粉　　　　　100ｇ
　BP　　　　　　小さじ1
　牛乳　　　　　　　80ｃｃ　
　
上から順番に混ぜるだけ、170℃で30分焼くだけ
８号のアルミカップで10個位とれます。
白い紙つけたまま焼いてください、食べるとき綺麗にむけます。
　　

17 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 00:05

>>1さんありがとう～
ドライチェリーと練乳のマフィン構想中。
でも、今忙しくて作ってる暇がない・・・(つД`)

18 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 00:05

kudaran

19 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 02:56

ホエーで作るマフィン作るとふっくら(ﾟдﾟ)ｳﾏｰよ。

20 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 10:23

オリーブオイル、パルミジャーノ、ズッキーニ、ナツメグで作っても美味しい。
日によって玉葱刻んだりベーコンビッツ入れたり。某店のマフィンを基本に旅行
した時食べたパイなんか思い出しつつ。ベーコンじゃなしにアンチョビ、チーズ
もブルーやなんかにしても良し。モッツアレラはまだやってません。

21 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 11:16

追加でつ。ハーシーキスチョコ、ミルキーウェイ、スニッカーズ、マシュマロ。
粗い微塵切りにしてざっくり作るも良し。

22 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 13:01

カップケーキとマフィンの違いがわかりまてん。

23 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 13:11

個人的なイメージだけど、食感の違いを例えるなら
カップケーキ＝スポンジケーキ
マフィン＝パウンド
かと。

24 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 13:27

てっぺんがさっくり割れるのが理想なんだけどなかなかうまく行かない。
いつもずんぐりむっくりになってしまう。

25 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 13:51

ゴマどさどざ入れたのが好きだ。

26 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 13:59

マフィンとスコーンもいまいちわかりまてん。

27 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 14:11

>>26
それは検索汁。

28 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 14:17

>>23
ありがとう。
確かに>>16でのレシピはパウンドに近いですねえ。

29 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 14:19

>>21
それらの材料はいっぺんに入れるのではなく別のマフィンということですよね？
マシュマロに興味あります。どんな感じの出来上がりですか？

30 ：1：04/02/02 15:26

立てっぱなしで放置してしまいスミマセン。
もずくスレにならないように、良いスレにしていけたらと
思っています。

私個人は、城川朝さんのかなりベーシックな作り方の
（少なめバター、砂糖泡立て方式）マフィンが
１番ふわっとして好きなのですが
簡単なのはマドレーヌのように溶かしバターを
最後に加えるレシピですよね。
食感の違いはあるのかな？

トッピング（具材）は角切りバナナとマシュマロが
お気に入りです。

31 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 15:38

レシピは覚えてないが、チョコレートマフィン(人参入り)は評判よかったな。
野菜嫌いの女の子に食べさせるために作ったんだが、人参のおかげかしっとりして。

32 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 16:29

クリームチーズを角切りにして生地に入れて焼き立てを食べると
いい具合にとろけてｳﾏｰ！

33 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 18:11

マフィンがぱさぱさして上手に作れないのですが
何が原因でしょうか？
バター１００gに対して粉は２４０ｇです。

34 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 18:11

他の材料もないと…

35 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 18:19

すみません。
砂糖１２０ｇ、牛乳１２０ｃｃ、卵２個
ＢＰ小１、あとはチョコチップとかです。

36 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 19:29

今日ココアマフィン作った
今までで一番ふくらんだ＆ふわふわ(･∀･)

37 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 19:48

外側がカリカリで中がフワフワが理想。
そんなマフィンありませんか？
俺が作るとどーもパウンドケーキ系・・・

38 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 19:50

>>37
焼きたてはそんな感じになるけど、冷めるとどうしても外もしっとり系になるなぁ。

39 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 19:55

１度だけ行ったアメリカで食べたのが冷めても外がカリカリ(ﾟдﾟ)ｳﾏﾏﾏﾏﾏー!!!
是非　もう一度食べたいのです。

英語圏をぐぐるしかないのでしょうか・・・
ご存知の方、宜しくお願いします！

40 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 21:19

>>33＆35
配合はよくあるタイプのヤツみたいだから、焼きすぎ注意するのと
焼きあがって冷ます時に固く絞った濡れブキンかけて冷まして
後は一晩寝かしておくと大分ぱさぱさ感軽減すると思う。
それでダメなら別のレシピ探して又作ってみ。

41 ：21：04/02/02 21:47

<<29　ﾏｼｭﾏﾛ
　そんなに強い存在感はないけれど、大きく切って焼きあがると、白い切り口がきれい
　かな、と。ふんわりﾏｼｭﾏﾛが香ります。温めておいしい。焼きﾏｼｭﾏﾛみたいに。
　ｱﾒﾘｶの駄菓子を大雑把に混ぜたもので、一種類のときもそれ以上の時もあります。
　中にｸﾘｰﾑの入ったﾁｮｺﾚｰﾄ菓子とか、ｲﾝﾊﾟｸﾄの強い味のものが少量残ったら、また
　違った味にして楽しめます。

42 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/03 10:38

液体油脂を使うと翌日もしっとり感が残る…とお菓子作りの質問スレで
見た覚えがある。ような気がする。

43 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/03 10:50

私の持ってる本はサラダ油を使ったレシピで、買ったときからそれで作ってるからバターと比較したこと無いや。
今度はバターでやってみようかな。

44 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/03 15:26

わたし、マフィンは安いケーキ用マーガリン使っていた。

45 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 07:14

ヨーグルト入れるのも結構お勧めですよ

46 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 07:46

パンケーキスレでもおすすめしてたな、ヨーグルト。
おいしくなるなら試してみる。
外側カリッ、中はしっとりって型の材質でも左右されない？
まるで膜でも張ったように焼き肌がこびりつかないような型で
高めの温度で一気に焼くとよさそうな気がする。

47 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 20:02

ミニマフィン型（直径4ｃｍくらいの）使ってる方いますか？

初マフィン型で迷っています。
４ｃｍじゃ小さすぎで、１口サイズになってしまいますか？

48 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 23:17

ミニマフィン型持ってるよ。
普通のマフィン型もあるけど。
ミニマフィン型はマフィンって感じではないかもね。
ちっちゃくって可愛いし、つまみやすくて良いけど
マフィンとは別のものって感じだね

49 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 19:49

>>48
そうですか。
ではやっぱり普通のマフィン型にしてみます。
ありがとうございました！

50 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/07 11:08

クリームチーズを角切りに入れ、ブルーベリーを乱雑に混ぜ込み、
焼いた！おいしい！！

あと小豆缶のあずきを乱雑に生地に入れ込むのもおいしいよ。
その時はお砂糖は三温糖とか、黒糖にすると和風になってナオ良い！

51 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 23:10

古いお菓子作りの本のレシピ使ったら
外はかりかり＆中はしっとりになって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
古い本も侮れないなぁ

52 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/09 00:39

>>51
ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝ

53 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/09 23:45

マフィンとスコーンをこうごに毎日フープロでつくっています。だがマフィンはべたべたにワークボールにくっついて、あとかたづけが大変ということで、スコーンほど作らなくなってしまった。

54 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/09 23:53

次の日になってもカリカリマフィンが食べたいなー

55 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 02:00

マフィンは次の日しっとりしちゃうもんね～。
スコーンもマフィンもやっぱ焼き立てが一番うまいね。
それにしても、ここはレシピ紹介がほとんどと言っていいほどないのねん。
今度時間ある時にプレーンマフィンレシピをアレンジして作った
Wチョコチップマフィンのレシピでものせさせていただきます。

フープロ、確かに便利だけど、私は水分加える工程はフープロでしようとは思わない。
スコーンも最初の粉類とバターを混ぜる工程だけで取り出してる。
後片付け考えると恐ろしいよ・・・。

56 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 08:35

>>55レシピはレシピ板でﾄﾞｿﾞｰ
　　　＿
　　/～ヽ
　　（｡・-・）　ﾏﾌｨﾝ
　　ﾟし-Jﾟ

57 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 09:42

>56
だめだよ、あっちは違うスレだから。
ここでいいよ、レシピも。

そのために建てたんだから。

58 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 12:10

そうなんだ、ごめんね、あっちの現状知らなかったから・・・

59 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 12:33

まぁ、とりあえずレシピ出すのはやめときます（´･ω･`）

60 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 13:01

>>59
そう言わずにじゃんじゃんばりばり出してくれ

61 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 13:25

>>59
どんがらがっちゃーんと出してくれてもいいぞ

つかやめるなｺﾞﾙｧ！ーーってかーんじ（ｗ

62 ：ジャレ子：04/02/10 14:22

マフィン作るほど暇じゃない

すんマフィン

63 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 14:29

　　　＿
　　/～ヽ
　　（｡・-・）　.....。
　　ﾟし-Jﾟ

64 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 16:24

じゃあ、Wチョコチップマフィンのレシピ。

【材料】

小麦粉 150g
コーンスターチ 30g
ココア 10g
ベーキングパウダー小匙2
砂糖 120g
無塩バター 100g
塩一つまみ
卵 2個
チョコ 30g
生クリーム 10cc
牛乳 100cc
チョコチップ 80g

※ チョコ・牛乳・生クリームは温めて混ぜ合わせておく

【作り方】

1) バターに塩を加えクリーム状になるまで泡だて器で練る。
2) 砂糖を2~3回に分けて加え白っぽくなるまですり混ぜる。
3) 卵を1つずつ加え混ぜ合わせる。
4) チョコ＋牛乳＋生クリームの半量を入れ、混ぜる。
5) 合わせてふるっておいた粉類の半量を入れ、混ぜる。
6) 残りのチョコ＋牛乳＋生クリームを少しずつ加え、混ぜる。
7) 残りの粉類を加え、生地がしっとりなめらかになるまで混ぜる。
8) 型に入れ、170℃に余熱しておいたオーブンで20~25分焼く。

こんな感じです。
チョコ入れるとつまった生地になりやすいので、コーンスターチに少し置き換えてみました。
外側サックリ、中しっとりふわふわでｳﾏｰです。
もっとサックリめのがよかったら、バターの半分をショートニングにしてもいいかと思われます。
あと、私すごい甘党なんで、これもけっこう甘めのマフィンです。
あまり甘くないのがいい方は、砂糖減らして作ってみてください。

ところで今日、cuocaのチョコマフィンミックスでマフィン作ってみた。
けっこう期待してたんだけど、やっぱ手作りには叶わないって感じだった・・・。
なんてか、チョコワみたいな味と匂いがした。チョコワは好きなんだけど。
マフィンもおいしいにはおいしいけど、ふわふわって感じで
外側サックリーって感じではないし、やっぱり人口甘味料的な味だった。

65 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 22:59

ふた（かさ）の部分がもっこり膨らんだ
マフィンが作りたいんだけど
型の材質のせいなのか
変なふうに膨らんでしまう。
どうしたら改善されるのかな？
型はゴム製です。

66 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/10 23:11

ゴム？シリコンって事？

紙の方使ってみるとか。

67 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/11 15:36

焼くときの温度も大切ジャン？？高温で一気に焼き上げるといい感じに
ﾓｯｺﾘふくらむ。

68 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/11 19:41

カッテージチーズ失敗した物体をいれこんで
ラズベリチョコマフィン、ｳﾏｰ･･･

69 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/12 11:16

スコーンみたいに、黄金の配合ってのはあるんだろうか？

70 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/12 18:41

>69
スコーンじゃなくてパンケーキでは？確か。
ちょっとつっこみごめんね。

71 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/12 20:00

>>69
スコーンの黄金配合知りたいです。教えてﾁｬﾝですみませんが。

ショートブレッドの黄金配合なら知ってるんだけど。

>>70
パンケーキにも黄金配合あるんですか？　そちらも教えてもらいたいです。ﾖﾛ!

72 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/12 20:03

71訂正です
パンケーキの黄金配合はぐぐったらソッコー出てきました。
よい情報ｱﾘｶﾞﾄ!>>70

スコーンはわからなかった・・・

73 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/12 21:13

>>72
69じゃないけど、スコーンの黄金配合は569レシピのことなのかな？
だったら、スコーンスレにあるよ。569で検索GO。

74 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/12 22:51

>>73
みてきました。ありがとー！

75 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 03:48

パンケーキの黄金配合のページぐぐって見てみました。
http://www.geocities.jp/kskitchenjp/pancake/pancake.htm
ショートニング加えて半年保存可能って、見た目は
どんな状態なのだろう！？

76 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 10:39

どう考えてもショートニングは固体だよね

それを加えて・・・・？
スコーンの初期状態のようにサラサラにするのかな？

77 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 14:43

そろそろマフィンに話をもどそうよお（ｗ

78 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 20:45

ククパドにBAGLE＆BAGLEの本のレシピの
マフィンがもっちりするっていう話題が出てた。
その本持ってたので見てみたら
すごーくバターが少なくて
水分が多いんだね。
粉１２０ｇ、バタ３０ｇ、ヨーグルト１２０ｇ

やっぱりバナナケーキしかり水分多いと
モッチリする傾向にあると思う。
中力粉に変えればイケルんじゃないかと思ったりして。

79 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/13 22:25

>>78
う～ん、詳しいレシピ教えてもらえませんか？
それだけ？

80 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 00:27

B&Bのマフィン、実際に食べたことあるけど、もっちりとか感じなかったな。鈍感なだけかな?
ｼｯﾄﾘとして、天辺はマドレーヌっぽいって思ったような記憶が。

81 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 18:33

マフィンのレシピ本を買おうか考え中。
藤田千秋｢焼き立てが一番クイックブレッド＆マフィン」か
城川朝「いつでもマフィン」のどっちか。
お勧めのレシピ本はありますか？

82 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/15 21:53

マフィンが好きだー！！！！！

>>81
城川さんの「いつでもマフィン」は持っていませんが、
「アメリカンホームメイドスイーツ」は持っていてそれにも
マフィンが載っていますが、固めのマフィンで私は好きです。
作った人が悪いのかもしれないけど、フワフワ系ではなかった
ですよ。

83 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 16:20

マフィンといえば城川朝が有名だけど
アノ人のレシピちょっとパサパサマフィンじゃない？

84 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 18:55

>>82です

>>83　じゃフワフワ系にならなくてもよかったんですね。
でも確かにパサパサマフィンかも。
粉が多いせいかな？

表面がカリカリなのにフワフワのマフィンが食べたいです。
１．砂糖多め
２．粉多め
３．水分多め
どれが決定付けてるんだろう？

85 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 21:14

まずバターをｶﾅﾘしっかりホイップすることが大事だと思う。
砂糖を加えてさらにホイップ、卵を加えて
さらにホイップ。
この工程をしっかりやればフワっと出来あがりますよ。
表面カリカリは、クランブルを乗せるとかじゃなくて？
水分多目はもッチリした感じ。
粉多目は重い感じ。
砂糖多目はしっとりして表面はサクッと（？）
するような気がしますよ。
参考になればｲｲのだが…

86 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 22:38

>>78
ベーグルの綴り間違ってるよね？
○BAGEL　

87 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/18 23:23

>>85
ﾚｽども。
でもバターホイップ式だとマフィン全体が重くない？
城川さんのﾚｼﾋﾟが典型かと思ったのですが。

あと、表面のカリカリはクランブルではないです。
マフィントップがカリカリが(ﾟдﾟ)ｳﾏー
店の名前はわからないのが痛いけど、アメリカで食ったのはうまかったなぁ。
中がｷﾒが粗いけどフワフワのスポンジ、表面は冷めているがカリカリ。
目指したいなぁ。

どうやら砂糖多めという気もしてきたので、明日挑戦してみます。

88 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/20 19:33

水分多めのがふわふわする気が。
私はいつも豆乳いれてる。てきとー。生地がいい感じになるまで
てきとーに投入！

89 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 08:51

生地が固めと、とろとろ生地がありますが、どっち派ですか？
マフィンＯＮＬＹのあのページだと固い

90 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 12:50

私は生地とろとろ派です。
生地固めの固めのマフィンだと食べてる途中で喉が非常に渇いてきませんか
好みですが。

91 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 13:17

>>90
紅茶や牛乳と一緒に食べるのでそれほどは。

92 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 14:02

マフィン型はどんなの使ってますか？今まで百均で紙型を買ってたけど、
良く作るようになったらもったいなく思えてきました。
シリコン型とテフロン型ならどっちが使い良い？
９個分で一体化したテフロン型から取り出す時は逆さまにするの？

93 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 14:18

>>92
うちはテフロン使ってますが、スプーンでちょっと掘り出して逆さにしてとってます。
保存はビニール袋。

94 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 15:25

型を買うならサイズに注意！
うちのオーブンレンジには６個とか繋がった型は入りません…

95 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 16:16

卵がないんだが出来るだろうか。

薄力粉、BP、砂糖、バターはある。
牛乳はないがスキムミルクを代用しようと思う。

96 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 16:50

>>95
今回はマフィンはあきらめてスコーンにしたらいかが？

97 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 17:30

>>95
むしろ試しに作っていただきたい。
多分　液体を多くすれば作れなくはないはず。

98 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 22:35

ミスドのメープルマフィンみたいの作ってる方、レシピ教えて。
作っているのをのぞいたら、生地はとろとろでした。私の作るレシピはスプーンでこそげ落とすくらいの硬さのやつです。これだとぱさぱさでもたつくんですよね。

99 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 00:03

>>30　食感の違いはあるのかな？

亀だけど、その疑問、私もずーっと持っていたけど、
某お菓子研究家の本にバターケーキの話として詳しく書いてあって、
それとマフィンは同じだと思いますので書きておきますね。

・バターをクリーム状にして全卵をすり混ぜる方法は、やや生地がしまった感じ。
・バターをクリーム状にして卵黄、そしてメレンゲを加える別立て法は、
　全卵すり混ぜ法より軽い生地で高さも出る。
・スポンジケーキ様に卵を共立てにする方法は、一番膨らみが出る。

100 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 00:19

スキムミルクを使うとそとカリカリ、なかフワフワになりますよ

101 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 01:10

>>100
スキムミルクは思いつかなかったなぁ。
あらかじめ粉に混ぜて加えるのかな？
大体量はどれくらいですか？教えてﾁｬﾝでｺﾞﾒﾝ(´･ω･`)

102 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 02:07

スキムミルクを牛乳と同じ感覚で使えばいい

たとえば大さじ２だったら適当な分量を水大さじ２で溶くだけ

103 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 07:01

>>99
これって？の本かな？

ところで、マフィンって、一番初めに教えてもらったレシピがサラダ油だったため、
サラダ油を使い、やけにトロトロの生地が「マフィン」なのかとおもってますた。

全卵すり混ぜ方法とかだとパウンドケーキ生地をマフィン型に流しただけじゃないですか。
マフィンってあの型に入れて焼けばマフィンなのかな？
素朴な疑問です。

104 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 11:39

生地がぱさついて堅めになっちゃっても食べる前にレンジで３０病くらい
チンすると、出来たての府わっふわが、よみがえり、とっっても
美味しく頂けるから、お試しアレ。

105 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 11:54

>>104
焦らずちゃんと変換しろ！

106 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 12:09

>>104-105
ワロタ

句読点もね。

107 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 12:19

私もﾜﾛﾀ。
それにしても30病が妙にツボにはまった。そんなマフィン・・・ｲﾔﾀﾞ(´･ω･`)

108 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 12:20

>>102
ありが㌧。
スキムミルク、パン用に常備してあるので今度早速作ってみるよ。

109 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/22 18:40

>>103
誤解されたのなら、ごめんなさい。
普段、私が使っているマフィンのレシピはバターをすり混ぜるか、
最後に溶かしバターを加えるかで、配合はバターケーキに
プラス牛乳という感じです。だから、パウンドケーキと
全く同じものではないけどベースはバターケーキで
理屈は同じと思って書きました。

110 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 13:43

蒸しパンで粉の一部をコーンスターチにするとふわふわになると聞いたことがある。
マフィンでやったらどうなるかな？

111 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 13:47

111個！

112 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 15:49

>>110
私は生地が重くなりそうな材料加える時はコーンスターチ使ってるけど
小麦粉だけよりふわふわで軽い生地になるよ。

113 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 13:22

私もミスドのメープルマフィンみたいな感じのマフィンのレシピ知りたいです。あと、大川雅子さんの「黄金のパンケーキ｣ってそんなに美味しいのですか？

114 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 22:27

がしっとずっしり重めのマフィンじゃなくて
ふんわりマフィンが作りたい。
溶かしバター方式ならふんわりするかな？

115 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/28 22:51

溶かしバターでもずっしりしたよ。
私もふんわり目指してるんだけど
なかなか．．．

116 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 00:53

卵を泡立てみるのはどうかな・・・。

117 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 09:23

とにかく、生地をとろとろに作って（水分多め、）
乾燥させないようにしっかり密封したらいいとおもう。
豆乳を沢山入れてるけど、なかなか会うよ。
どうしてもぱさつく、想い感じだったｋらレンジでチンすると
ふわふわをたべられるよーん。

118 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 09:27

>117
ありがとうございます！
私も豆乳やってみます。

119 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 22:11

小麦粉がないんだけど、卵・牛乳・BP・さとうでつくったら
マフィンになる？

120 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 22:15

>>119
ふんわりした卵焼き…。

121 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/29 22:24

（；´д｀）・・・今日のところはやめときます。ｻﾝｸｽ

122 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/01 10:49

>>119
膨らんだプリン・・・

123 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/08 17:25

冷凍苺を使ってマフィンを
焼きたいのですが、凍ったまま混ぜ込んでいいのかな？
それとも一度ﾌﾟﾘｻﾞｰﾌﾞ状にするほうがいい？

124 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/08 18:07

>>123
大きさによるかもしれないが、凍ったままでおｋ

125 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/08 22:18

いつもはパウンドケーキのような手順で
マフィンを焼くんですが、Allrecipesを見てると
オイルを使うものが多くてびっくりした。
サラダオイルのマフィンってどんな感じなんだろう。。。

126 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/09 09:15

>>125
バター使ったときとあまり変わらない。
バターのコクというかそんな感じの風味はなくなるけど。

127 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 00:05

マフィン型からはずすときに
いつもマフィントップの部分（かさの部分）
だけ外れてしまう。
完璧に冷ましてからはずしたほうがいいのでしょうか？

ちなみに型はテフロン加工で、オイルをはけぬりしています。
ちゃんとバター＋粉しないとだめなのかな？

128 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 00:23

>>127
紙カップは？
私はいつもカップ敷いてるからバター塗ったことないや。
ちなみにマフィンは、熱の通り過ぎ防ぐためにもすぐ外した方がいいんだと思う。
どうしてもキレイぬ抜けないなら、焼き時間ちょびっと短くして放置しといてもいいと思うけど。

129 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 21:25

今日はメープルシロップのマフィン作ったよ。スライスアーモンドちりばめて。
マフィンはもう何回目だろう。こつも覚えたし、プロの味と、自負しております！

130 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 22:22

そのレシピ教えてよ。

131 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 22:34

同じく教えてくだちぃ！

132 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/13 19:08

>>130 >>131
れしぴっていっていいのかわからないくらい、適当だけどいい？！
マフィンカップ役４個分

薄力粉　１２０㌘（私のレシピでは薄力粉１００㌘、発芽玄米粉２０㌘）
　　　　　　　　　だけど、薄力粉だけでももちろんいい！
バター　　５０㌘
メープルシロップ　適当（これは味見しながら、自分の好きな
　　　　　　　　　　　　　甘さになるまで加えてね）
卵　　　　　１個
豆乳　　　　適当　　　　（これも生地を見ながらね！私の場合は
　　　　　　　　　　　　　　コップに半分くらいかな？！）
スライスアーモンド適当（好きなだけ）

水分は豆乳じゃなくてもいいんだよ。ほんっと、適当だから、
レシピってもんじゃないわねｗ
生地の感じはﾄﾞﾛｯってかんじ。ゆるやかだけど、とろとろではない出来上がり。
で、１８０°で１８～２０分くらい。
オーブンは家庭ごとに違うからそのへんもお任せします！！
でもすっごいおいしいよ。
もしも、甘さが足り無くなっちゃったら、食べるとき、メープルシロップ
かけてもおいしい。
この分量は応用効くと思うからみなさんで色々アレンジしてください！

133 ：132：04/03/13 19:10

↑ごめん、ＢＰ小１追加！これが無いと膨らまないよねｗ

134 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/14 00:14

バターと砂糖を泡立てて作るレシピが
マフィンの主流みたいだけど
スコーンや、パートブリゼみたいに
粉の中にバターをさらさらに混ぜ込んでから
卵等の水分を加えてみたら
どうなんだろう。
さくさくな感じがするのかなあ

135 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/14 00:18

油っこくなりそうな気がする

136 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/14 06:42

>134
バターと砂糖をホイップしたところに粉類をまぜこんで
から他の水分を入れる方法で昨日作りましたが、
普通にしっとりふんわりでしたよ。

137 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 00:21

>>132
適当、適当ってひどすぎない？
それじゃ初心者ｻﾝの参考にもなんにもならないよ
せっかく人が増えてきたのに

自分の目安で書くぐらいはエチケットだと思うよ

なんか調子のりすぎ･････
そんなんだったら公開してくれなくていい
邪魔！！

138 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 00:36

>137
下３行はエチケット云々主張する者が書くことではないような気がするが？

139 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 00:40

まぁ確かにメープルシロップの分量が適当と言われたら作りようがない気がしないでもないんだけど
自ら進んでレシピ公開したわけでもないのにそこまで言うのはどうかと。
私にはどこが調子に乗ってるのかが全然わからない。
なんでそんなに怒ってんの？と思ってしまった。

140 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 01:30

まぁ春だからね･･･ヽ(´ー｀ヽ)ヽ(´ー｀)ノﾏﾀｰﾘ
家庭で作るものは適当で当たり前～

私も好みの量で>>132作ってみるかなぁ

141 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 10:59

外側がカリカリしたマフィン食べた事ないな、どんな味なんだろう。
アメリカに住んでた時は、大きくてムッチリしっとりのマフィン食べたなあ。
ブルーベリーもたっぷりのやつ。めちゃ美味しかった。
藤野真紀子さんのレシピのレモンのマフィンも美味かった。

ところでフードプロセッサーでもマフィンって作れるかな？
やっぱハンドミキサーでホイップしてたくさん空気入れたほうが美味いのかな。

142 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 12:43

>>141
フープロでマフィン作れますよ

簡単にクイジナートのレシピ････
tp://www.cuisinart.co.jp/recipe/rec235.html

ちなみにしっとりさせたい場合は水あめを使うときめが細かくしっとりしますよ
１２個作るとしたら
薄力粉１２０ｇ　
水あめ６０ｇ　
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖６０ｇ
それに発酵バターを使うと最強です

143 ：142：04/03/15 12:45

あ、>>142の薄力粉・水あめなどの分量は割合を参考にと言う意味で書きました

144 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 18:47

バターの代わりにショートニング使うと外がカリカリしてｳﾏｰ

145 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 20:46

もっこりしたマフィンが焼きたいんだけど
生地がゆるいせいなのか
だらーっと広がったマフィントップになってしまう。

146 ：杏仁豆腐：04/03/15 21:19

焼きたてのﾏﾌｨﾝにマシュマロのっけると甘いけどおいしい！

147 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/15 22:00

加熱したマシュマロってとろっとして
おいしいよね。

148 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 15:53

今日ミックスベリーの冷凍入れて
マフィン焼いた～。
重くなりすぎずいいふんわり加減にできた。
ﾊﾞﾝｻﾞｰｲ！

149 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 22:14

ﾊﾞﾝｼﾞｬｰｲ!!∩( ・ω・)∩

150 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 00:55

しっとりしていてふんわりしているマフィンって
無理かなあ。
バター１００ｇに粉２５０ｇのレシピだと
焼きたてはいいけどさめると硬くなっちゃうよ。

151 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 18:44

スターバックスのマフィンはどうですか？
かなりしっとりモチッとしててアメリカ的だなと思ったのですが。
美味しいけど、添加物入ってそうだな。。

152 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/20 12:41

>>103
カメです。英会話の講師の女の子は（カナダ・トロント出身）
マフィンは植物油を使うって言ってました。バター使わないの？って聞いたら
植物油だと翌日もふわふわなのって。バター使うとケーキだって。
厳密に区別する必要もないんでしょうけど。

153 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/20 16:21

あれを入れれば、どんなマフィンもふわふわでつ。

154 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/20 16:22

さて、何でしょう！！

155 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/20 18:47

昔ミスタードーナツで売ってたチーズマフィンのレシピが知りたいよ～。

156 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/20 20:05

>>152
へー。ためになるお話ありがとうございました。

157 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 18:07

急にマフィン食べたくなったけどフィリングが何もなかったから、
1週間前から冷蔵庫にいれっぱなしだった伊予柑をほぐして入れてみた。
ウマー。
予想外にウマー。

レシピは7ｃｍ径6個分で
薄力粉140ｇ
ＢＰ小さじ2
バター50ｇ
牛乳140ｍｌ
砂糖40ｇ
全卵1個
伊予柑半分

卵と砂糖をすり混ぜて溶かしバターをいれ、牛乳をいれてよくまぜ、
粉を振るい入れて泡だて器でまぜる。
型に半分くらい生地を入れ、伊予柑をほぐして半量を均等にいれ、
さらに生地を八分目まで入れて残りの伊予柑を載せる。
190度に予熱したオーブン（電気）で27分焼く。
外側カリカリなかはふんわりウマー。

158 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 20:44

>>155
１．マフィンミックス（粉）、マフィンオイル（植物性、液体）、卵、水をミキサーで混ぜる
２．マフィンカップに入れる。チーズフィリングをトッピング
３．オーブンで焼成

尚、水、卵以外はすべて本部から買うので詳細はわかりません。

159 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 20:47

卵をあわ立てる（それこそスポンジケーキのように）レシピは
マフィンとはいわないのだろうか。

160 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 20:50

>>159
いや、それもアリでいいんじゃないかなあ…

161 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 21:24

>>158
155です。
教えてくれてありがとう！
やっぱり、詳細はわからないよね・・・。
中に入っていたチーズは色からして、チェダーチーズかな？なんて
思っていたんだけど。
検索したらチェダーチーズマフィンの作り方も見つかったので。
いろいろ試しながらあの味に近づけたいと思います。

162 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/23 05:50

>>159
それはカップケーキ。

163 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/29 16:23

と、162の厳しいツッコミで終わっているこのスレ、
週末はみなさんマフィン作りを休んで花見にでも行ってしまっていたのでしょうか？

164 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/29 17:48

>>163
はい

165 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 11:39

今週末も花見ですか？

166 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 11:56

>>165
はい

167 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 11:58

なんか寒い。花見にはちょこっと早い地域です。

168 ：81：04/04/03 12:31

迷った挙句、藤田千秋｢焼き立てが一番クイックブレッド＆マフィン」の方を
買ったよ。レシピ通りだと甘味、油分控えめでやや固めの生地でした。
朝食代わりに（･∀･)ｲｲ!!

169 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/03 16:57

オレンジページだったかに
マフィンの特集やってたね。
バター　120gに対して薄力粉　250gっていうレシピだった。

170 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 10:53

強力粉しかないんだがマフィン出来るだろうか。
スコーンのほうがいいのかな

171 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 11:58

昨日某サイトのレシピで
キャラメルりんごマフィン作ってみた。
ほろにが甘でウマー。

172 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 19:10

キャラメルりんごうまそー。
某サイトが気になる。教えてくれ～

173 ：171：04/04/04 19:42

>>172
ttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/index.html
マフィン好きの方には既出かもしれませんが・・・
ここのレシピでは他に
プレーンとキャラメルマフィンを作ってみました。

174 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 21:04

>>170
カリカリトップのマフィンになるよ

175 ：170：04/04/05 14:44

>>174
ありがとん。その言葉を頼りに思い切って作ってみた。
回りは確かにカリカリ、クッキーのような食感で
中身はなんとかふわふわのマフィンになった。

176 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/05 16:49

＞171
そこの材料って、マーガリン使ってる割に
「健康を考えて低脂肪乳」なのねｗ
けちつけるわけじゃないけど
料理や製菓には成分無調整の牛乳使わないと
できあがりが違ってくるわけだが。

177 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/10 08:25

ｵﾚﾝｼﾞﾍﾟｰｼﾞにあったｻﾜｰｸﾘｰﾑと生地交互に入れて焼くってのうまそう（*´Д｀）
雑誌に載ってたのは生地にｱﾌﾟﾘｺｯﾄとくるみ入ってた。
ﾁｪﾘｰやｸﾗﾝﾍﾞﾘｰでやってもうまそうだ(；´Д`) '`ｧ..,'`ｧ..,

178 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/10 20:29

ベーグル＆ベーグルの本に載ってた
マフィンのレシピはバターがものすごく少なくて
ヨーグルトが割と多く入る。
配合見た限りじゃもっちりしそうなんだけど
アメリカのマフィンってそうなのかな？
本場のマフィン食べたことある方いますか？

179 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/11 11:11

>177
それおいしそう！
サワークリームを生地に混ぜ込むんじゃなくて、生地と交互に入れるってどんなの？
生地→サワークリーム→生地
みたいな感じ？

180 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/11 11:31

>>178
とりあえず、ベーグルベーグルは店で食べたが、もっちりではなかったよ。
外はカリカリ。中はふわふわ。
きのこ型にモコモコ膨らんでて美味しかったです。

181 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/11 13:23

>>179
ｶｯﾌﾟ半分まで生地を入れる→ｻﾜｰｸﾘｰﾑ小さじ１→ｶｯﾌﾟ８分目まで生地→ｻﾜｰｸﾘｰﾑ小さじ１
って具合です。
ほんのり酸味とｸﾘｰﾐｰ味わい(；´Д`) '`ｧ..,'`ｧ..,
嗚呼ｻﾜｰｸﾘｰﾑ買ってきなきゃ。

182 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/11 18:16

砂糖減らすとどうも硬いマフィンになってしまう。
何かいい手はないかな？
卵泡立てるしかない？

183 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 00:10

ダイソーのレシピで作ったコンデンスミルクとホワイトチョコのミルキーマフィン( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした

184 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 16:34

牛乳の代わりにバターミルクというものを
使うレシピﾊｹｰﾝ！　バターミルクを何かで代用するには
ヨーグルトでいい？
あと、バターミルクの効用は？

185 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 21:21

>>184
わからないならﾊﾞﾀｰﾐﾙｸでぐぐれ。

186 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 21:52

まあ、ググりたくないから訊いてるわけで。やさしい人待ちでしょ

187 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 22:42

>>184
代用品にはヨーグルトか牛乳に酢かﾚﾓﾝ汁入れたもの使え～
次の優しい人ﾖﾛ

188 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 23:18

牛乳に酢を入れたものをしばらく放置しておくと
とろっとしてくるのでそれでおK。
牛乳よりもふわっとした感じに焼きあがりますよ。

189 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/13 23:48

教えてﾁｬﾝ製造所はこちらですか

190 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/14 01:01

>188
カッテージチーズですね。
使う牛乳は普通のものか
それ以上に脂肪分の多いものを推奨。

191 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/15 09:22

レシピ板のホットケーキミックスのスレにありましたので貼っておきます

840 名前：困った時の名無しさん投稿日：04/04/14 22:05
森永のうらに載っていたケンタロウのオニオンマフィンはよかったです

マフィン七個分
ホットケーキミックス　200g
玉ねぎ　１/２個
とき卵　　１個分
牛乳　　　１/４カップ
A　サラダ油　大さじ　１/２
　　バター　　　大さじ　１
B　バター　　　60g
　　砂糖　　　　大さじ　２

①玉ねぎをみじん切りにして、フライパンにAを入れてあめ色に炒める。なったら取り出して皿で冷ます
②ボウルにBを入れてクリーム状に混ぜて、とき卵を少しずつ加える。そして牛乳を加える
③ホットケーキミックスを②にいれてゴムベラでさっくり切るように混ぜる粉っぽさがなくなってきたら①を混ぜる
④型に入れ170度で２０分

192 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/15 13:20

玉ねぎ？！
それってつまり、パン代わりのおかずマフィンてこと？
でもホットケーキミックスに、さらに砂糖入り・・・
う～～ん、味が想像できない。(-_-;

193 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/15 14:30

炒めた玉葱は甘いじゃないですか。

194 ：192：04/04/15 16:09

>193
なーる。確かに甘いっちゃ甘いけどどうだかな・・・
あんまりに想像つかないんで、作ってみることにするわ。
が、わざわざホットケーキミックスを買わにゃならんというのがちと悔しい。

195 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/15 16:24

>>194
小麦粉とベーキングパウダーと砂糖で代用すればいいじゃない

196 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/15 16:54

ホトケーキミクスは、砂糖、薄力粉、BPを合わせたもの？
今手元に、現物ないので内容物調べられんのだ。
卵パウダーとか、乳製品パウダーとかもはいってんのかなあ

197 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/15 16:59

>>196
ttp://www.rakuten.co.jp/kashizairyo/175468/182290/182231/
いろいろ入ってるっぽい。

198 ：192：04/04/15 17:36

んなこといったって分量がわかんねーよっっと思い、放浪してきました。
で、こんなん発見。

■自家製ホットケーキミックス　100g分
　　薄力粉　75g
　　ベーキングパウダー　5g
　　砂糖　20g
　　塩　ひとつまみ

http://homepage3.nifty.com/MinfanNote/A23_2.htm#2
↑作り方も載ってる。

よーし、これで玉ねぎﾏﾌｨﾝにチャレンジだ！！

199 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/17 18:00

きのう初めてマフィンを作ったが、牛乳入れすぎ、砂糖少なすぎであまり
美味しくなっかた。小麦粉１００gに対して牛乳２分の１カップていれ杉??

200 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/17 18:53

いれ杉。
６０ｃｃくらいでいいと思われ。

201 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/17 19:32

Betty Crockerとかで焼いた方が断然おいしいと思う。

202 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/17 21:11

ミックス粉で焼いたのが美味しいとはどうしても思えない。
釣りだったらすまんが。

203 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 04:36

>>184
バターミルクの代用はコレでよし。
Buttermilk
1 tablespoon vinegar plus enough milk to equal 1 cup OR 2/3 cup plain yogurt plus 1/3 cup milk can be substituted for 1 cup buttermilk.

204 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 09:09

>>203　の日本語訳：

「250cc弱の牛乳に酢大さじ１」または「160cc強のプレーンヨーグルトに
80cc強の牛乳を足したもの」が250cc弱のバターミルクと置き換え可

205 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 09:36

1cupって250か？200だろ？

206 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 11:21

>>205
アメリカの1cupは250。

207 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 18:03

勉強になってよかったね

208 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 20:46

ぷっ

209 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 23:00

紅茶マフィン作ったらイマイチ膨らみが足らんくて、マドレーヌみたいになってしまった。
プリンカップ８個分出来たんだが、紅茶の葉小さじ２とそれをふやかしたお湯５０ｃｃも入れたから？
対策を教えてください。

210 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 23:41

>>209
だから紅茶の葉とお湯以外のレシピ晒せよ。

211 ：209：04/04/18 23:49

>>210
卵１個　バター７０ｇ　砂糖６０ｇ　薄力粉７０ｇ　ＢＰ小さじ１です。
そんで紅茶の葉小さじ２（市販のティーバッグ１袋分）とお湯２０ｃｃ。
結構生地は硬かったです。

212 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 00:16

>>211
それ、あんまり膨らまない、ずっしりしたタイプのレシピなんじゃないなかあ。
こんもり膨らむタイプのって、割と粉と水分が多目な気がする。
後はバター泡立てとか卵泡立てのレシピならそれが足りなかったとか。
あってるか自信ないけど。

213 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 02:37

>209
薄力粉は140g　お湯は80～100ccぐらい
焼き時間が少し長くなるけど、よかったら試してみて。
茶葉も増やしたほうがいいかも。

214 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 02:37

>>211
それマドレーヌっていうかパウンドケーキのレシピだよ
ほとんど１：１：１じゃん

マフィンの基本に照らし合わせるとたぶんこうなる
薄力粉　100g
BP　　　小匙１
バター　50g
砂糖　　70g
牛乳　　30ｃｃ
お湯　　20cc
卵　　　1個
紅茶　　小匙　１～２（好み）

215 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 02:38

うわっ
こんな時間にカブってビビった！！！

216 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 02:59

確かに>>211はカトルカールの比率だ…。でもバターが高い奴
だったらおいしいだろうね。

紅茶って乾燥状態で入れちゃっていいもんなんすかねぇ？　多少
牛乳と一緒にしておいて戻し気味にしたほうがいいのかな。

217 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 09:34

>>216
>>209でお湯で紅茶液出してるって書いてないか？

つか>>209ではお湯50ccなのに>>211ではお湯20ccって書いてあるけど
どっちが正しいんだろう。

218 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 09:38

>>216
香りの強いアッサムとかセイロンのティーバッグ使うと
乾燥したのバラバラ入れて無問題だよ。

219 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 10:53

ﾏﾌｨﾝはﾌﾟﾚｰﾝが一番！（作るのがﾗｸ）

220 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 12:22

海外の小説を読んで「バターミルクって何だろう？
脂肪分が多くて濃い牛乳かなあ？美味しそう」なんて想像してたのに…
酢入り牛乳だったのか…

221 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 15:41

バターミルクは元来バターを作ったときに出る水分の事。
少し酸味があります。
ペットボトルに生クリームを入れて振ってみるか、
泡だて器で分離するまで泡立てると「バター+バターミルク」が出来るよ。

222 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 17:47

バターミルクヒルなんて歌のフレーズにもあるね。

223 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 20:39

みんな何マフィンが好きですか？
私はシナモンバナナマフィン。
あとブルーベリージャムをところどころに
落としたマフィンも好き

224 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/19 20:45

シナモンだったらリンゴの甘煮入れた奴の方が私は好きだ(´Д`*)

225 ：211：04/04/19 21:41

やはり分量がおかしいのですか。
お湯の量は５０ｃｃが正解です（ｽﾐﾏｾﾝ）。確かにずっしり詰まってました。
ふんわりしたのが食べたいですが、スポンジのようなフカフカは嫌です～(^_^；)
今度214さんのレシピで作ってみようと思います！

226 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 09:51

飲み物が無くても食べれる程度の、ちょっと軽め、やわらかめの
プレーンマフィンが作りたいです。分量と手順を教えてください。
よろしくお願いします。m(_ _)m

227 ：225：04/04/21 17:54

214さんのレシピで焼きました！
理想のぷっくり膨らんだ、誰が見ても「マフィン」というものが出来ました♪
紅茶の味もしっかりしたし、しかも外カリカリ中ふわふわで大満足です。
ありがとうございました。

228 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 20:20

>>226
とりあえず何でもいいから一個作れ。
そしてそのレシピを晒せ。

229 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 16:14

生クリームが100cc余っちゃってるんだけど、
牛乳の代用にしてマフィンに入れてもいい？
どこがどう変わるかな？

230 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/22 17:36

>>229
こってり系になると思う。

後はあわ立ててふんわり目のマフィンにのせて食べるとか。

231 ：226：04/04/23 10:52

>>228
レシピをいくつか検討して、下記の分量で作ってみました。

薄力粉　100g
ＢＰ　　小さじ1
砂糖　　75g
バター　50g
卵　　　1個
牛乳　　50cc

バターをクリーム状にして砂糖を混ぜ、さらに卵を入れて混ぜまくったところ、
ビミョウにダマダマした生地になりましたが(分離?)、かまわず粉投入。
粉気がなくなったところで牛乳投入。６個できました。

食感は、軽すぎ & 甘すぎ。
混ぜまくったのがいけなかったのでしょうか？
なんかマフィンっていうよりカップケーキ。
もう少しマフィンぽくするにはどうしたらよいでしょうか？
よろしく願いいたします。

232 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 11:15

>>231
粉とバターもう少し増やしてみたら？

233 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 11:23

作った事ないです。レシピ教えてください！

今あるもの

薄力粉、強力粉、卵、バター、練乳、バニエラエッセンス、
コーンスターチ、レモン、

です！

234 ：233：04/04/23 11:29

ホットケーキの粉もあります。

よろしくお願い致します。

235 ：233：04/04/23 11:34

あ、191のタマネギをぬけば普通のマフィンが
できるのでしょうか？
あと、そこにレモンいれてみてもいいのでしょうか。

あと、カマンベールチーズもあります。
入れたらまずくなるでしょうか？

236 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 11:40

>>235
とりあえず、やってみろ。
話はそれからだ。

237 ：231：04/04/23 13:37

>>232
ありがとうございます。一人暮らしなので毎日１個ずつ食べます。
来週助言に沿ってリベンジしてみます！！
しかし、バターも増やすんですか？
粉は少ないかなーと思いましたが、バターも、とは意外でした。

238 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 13:45

>>236
そっとしておこう。心配性なんだよ

239 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 13:49

私のベーシックなマフィン。
とはいっても朝食とかにするのではなく
おやつにするので甘めです。

バター　１２０ｇ
砂糖　　１５０ｇ
卵　　　　　2個

薄力粉　２４０ｇ
ＢＰ　　　小２
ＢＳ　　　小１

牛乳　　　１４０ｃｃ
レモン汁　　　少々

牛乳とレモン汁を混ぜて置いておく
バター、砂糖でしつこいほどホイップします。
かなりふわっとして量も増える。
卵を溶いて６，７回に分けてそのつどよーくホイップ。
分離しそうになったら軽く湯煎にかけてやると戻ります。
卵の全量が入りきったら、ふるった粉類のうちの１/３を入れ
軽く混ぜ粉っけが残ってるうちに牛乳液の１/２をいれ
まだ水分が残ってるうちに粉の１/３、牛乳１/２、粉残１/３
を同じ感じで入れていき、滑らかな状態になったら
185度で20分ほど焼成。

チョコチップを入れたり、シナモンアップルを入れたり
アレンジしています。生地が甘いからオニオンとかベーコンは合わないかも。

240 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 13:52

>>233
「マフィン　ホットケーキッミックス」でぐぐれ。

241 ：233：04/04/23 14:29

なんかすっぱいのが出来ました（泣）

うーん、パン屋のチーズマフィンに似てると言えば似てるけど・・。
美味しくないよぅ

242 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 14:35

>>241
とりあえず、レシピを晒せ。
っていうか、チーズとレモン両方いっぺんに入れたの？
レモンはレモンだけで、チーズはチーズだけで作った方がいいとおもう。
あと、レモンの方は、レモンの絞り汁を少量入れるだけで十分。

243 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 15:21

だから初心者が勝手にレシピを改造して作るなとあちこちで
あれほど言われているのに…

244 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 15:40

>>241
冷めれば味が落ち着くだろうから、そしたら粉糖やアイシング、メイプルシロップでもかけてみては。
あとはホイップと一緒に食べてみるとかね。

245 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 16:18

明日休みなので今晩>>239さんのレシピで
作ってみようと思います。
ＢＳって重曹（タンサン）でいいんだよね。

246 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 16:35

＞ＢＳって重曹（タンサン）でいいんだよね。

うん

247 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 21:54

245です。
作ってみました。
だいーぶしつこくホイップしたおかげか
ふんわりウマーになりますた。

牛乳の部分を濃い目のミルクティーにして
紅茶葉いれてミルクティーマフィンにしました。
朝飯にしようと思ったのに、食ってしまった…

248 ：233：04/04/24 00:01

>>242
はい、両方・・・。
191と、私の持っているもの全部入れましたι

>>244
ほんと！冷めたら食べられる味になりました！！びっくり。
6時間くらい経ってからが特に。
（慣れたのかもですが・・）
こんなに味変わるんですねー。

249 ：233：04/04/24 00:05

私も239さん＆245さんので作ってみます！明日。

250 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 02:54

牛乳とヨーグルトを合わせて使う場合は他の配合少し変えたほうがいい？

251 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 10:53

ハイ。好きなだけどーぞ。

ttp://cookpad.com/main.cfm?Go=recipe&Page=result&p=%83%88%81%5B%83O%83%8B%83g%81@%83%7D%83t%83B%83%93

252 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 19:13

手作り苺ジャムで239レシピでマフィン焼いた。
しっとりウマﾏでした

253 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/01 19:40

何を作っても（ホットケーキ、バウンドケーキ、マフィン、ワッフル）
ふんわりパサって感じではなく、ブニョっとした重い感じになります。
ちょっとプルンプルンしたようなかんじ。
水分が多いからかなぁ～？
普通の砂糖を使いたくないので、液体のオリゴ糖とか使っていますが
それが悪いんでしょうか？
分かる方がいたら教えてください。

254 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/01 19:58

>>253
それが悪いですね。
水分少なめに。

255 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/05 00:21

ふんわりアゲ

256 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/08 19:14

黒砂糖で作ってみました。
同じ分量にしたせいか甘かった・・・

257 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/08 20:35

むしろ黒砂糖使うなら、固まりのままごろごろ入れたほうがおいしそうかも。
白砂糖の量を適当に減らして生地の甘さはちょっと控えて。

258 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/08 21:04

かたまりの黒砂糖入れると、溶けて黒蜜風になってｳﾏｰ

259 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/10 16:12

誰かベーグル＆ベーグルの本のレシピの
マフィン焼いたことある人いますか？

260 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 15:00

金属型・シリコン型・紙カップ型、
焼き上がり・食感に違いはあるんでしょうか？
また、型＋カップ（おべんと用ギザギザカップなど）の場合はどうでしょう・・・

261 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 16:48

シリコンは熱伝導が悪く、焼き色も付きにくい。
紙カップも熱伝導が悪い。

金属のものがやはりいいと思う。
金属、シリコン、紙カップどれも持っているが
やはり回数を重ねるごとに、金属のものしか使わなくなってきたから。

型+カップはカップなしより少量だけ
入れないともっこり膨らみすぎるよ。

262 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 16:51

自分も金属の型に一票！
やっぱり焼き色がいいと思う。

263 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 17:18

私は、型＋カップ派。
型にバター塗らなくていいし、型からはずすのも簡単だし、型を洗うのも簡単だし。
外国製のかわいいカップを使うと、人にあげるときに見栄えがいいし。
ただ、毎回食べるたびにゴミが出るのが難点か？

264 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 17:48

型＋カップ派です。
食べるときにカップから中身がきれいに取れるので
カップは洗って、何度も使いまわしてます。（ｗ

265 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 17:55

>>264
紙じゃないカップなの？

266 ：263：04/05/12 18:02

私の使ってるのは、金属のマフィン型に、紙製のベーキングカップ。
ttp://www.zakkaya-maeda.com/05.htm　←ここの真ん中ちょっと下くらいに載ってるヤツ
>>264の使ってるカップってもしかして金属？いやそれなら型は要らないよな？？？

267 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 18:21

２６４です。
プリン型（お中元の水羊羹の金属の入れ物）に
おべんとうに使うアルミのギザギザカップを敷いています。
カップだけでもいろいろありますよね。
説明が足りなくてごめんなさい。

268 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 18:24

固い厚めのアルミのか。
薄目のやつは破けちゃうもんね。

269 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 18:44

固い、あの昔のマドレーヌみたいなアルミの
カップ（朝顔型とかもある）だったら
マフィン型なくてもいけるかもね。

お弁当用の薄いやつだと、マフィン型に敷いて
使えばイケルと思う。
たしかに、マフィン型あっても、カップ敷かないと
外すの面倒だもんね。

>>266のとこ、見れんかった・・・
>>263　外国製のかわいいマフィンカップ欲しいんだけど
安く通販してるとこ、知ってたら教えていただけませんか？

270 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 22:15

>>269
ベイクドカップ、ソニプラで売ってるよ。

通販だと、価格が良心的だと思ったのはココ
ttp://page.freett.com/pandaro/index.htm
→ mi's choice →Auction のマークをポチっと。
品物は全てｵｰｸｼｮﾝに出しているようだけど、ﾒｰﾙでも対応してくれるポイ。

>266のURLはトップから入りなおせばOK
http://www.zakkaya-maeda.com/

271 ：260：04/05/13 01:40

参考になりました。ありがとう！
さっそく型類を物色して週末はマフィン作りにどっぷりはまります。
色々試して焼き比べしてみようかな。

272 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 07:09

269です。
>>270
めちゃめちゃｻﾝｸｽ。
さっそく、ソニプラ行って且つ、通販のも
安いから買ってみよう！50枚入り290円は
ホント良心的だね。　　

273 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 08:28

>>272
紙のベイクドカップなら100均で３０枚100円で売ってるぞ。
耐熱温度だって250度。
けっこうしっかりしてるし、すぐ破れちゃったりもしない。
製菓用の道具が売ってる売り場じゃなくて、お弁当グッズが売ってるコーナーにある。
変な模様とか絵とか書いてなくてシンプルだから自分は愛用してる。
サイズはいろいろあるんだけど、いつも９号サイズ買ってる。
普通サイズのマフィン型なら９号でいいと思うよ。

274 ：２７３：04/05/13 08:38

あっ、>>272は絵が書いてあるのが欲しいんだね。
ｺﾞﾒﾝ今気が付きました。逝ｯﾃｷﾏｽ･･････

275 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 09:16

>274
気にするな。私は質より量だから100均情報の方がｳﾚｼｲ。

276 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 17:16

269=272です。
いやいや、>>273も情報アリが㌧。
お弁当コーナーは行ったことなかった。
いい事聞いたよ、ぜひ行ってみます。
自宅用なら、無地ので十分だもんね。
みなさん、ありがとう。
いいスレだね。みんないい人だ！！

277 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 23:11

みんなすぐ他に浮気しちゃうんだけどね・・・w

278 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/14 23:05

おかず用マフィンだとどんな具を入れますか？
バナナマフィンを作ったらダンナがおかずっぽい方が良いみたいで。
ベーコンとか入れたらおいしいかなぁ。。

279 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 00:01

>>278
私は、マフィンは甘いものというイメージがあるので、
甘さ控えめチーズマフィンがギリギリかなぁ・・・
パウンドスレで前にそんな話が出たので、参考にどうぞ。
↓237あたりにレシピあります。

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1066028562/201-300

280 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 00:27

たまねぎマフィン　がｶﾞｲｼｭﾂですね

281 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 00:37

>>278
ベーコンとタマネギを炒めたもの
スクランブルエッグとハム
トマトとチーズとソーセージ
ツナとタマネギを炒めたもの

こんなところかなぁ。甘さは通常の1/4くらいで

282 ：278：04/05/15 01:00

>>279-281さん
レスありがとうございます。
パウンドスレもあるんですね。覗いてみます(^-^)。わたしも
甘いマフィンが好きです。
前回は完熟バナナとメープルシロップを入れたら甘すぎた
みたいで…。

ｃ⌒っ*ﾟーﾟ)φ　ﾒﾓﾒﾓ...ベーコンと玉ねぎ、おいしそー。
たまねぎマフィンも探してみます。
日曜日が雨らしいのでがんばって作ってみようと思います。

283 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 07:53

昔友達の手作りマフィンで、
ジャガイモとコンビーフ
ツナと豆
が入ったのを食べたんだけど、すごく美味しかったよ。
具に塩コショウきつめに味付けしてあったような気がする。
あと、クミンとかスパイスも入ってたかな。

284 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 08:39

おかずっぽいのがいいならやっぱりマフィンじゃなくてパン作った方がいい。

285 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/15 17:31

まあね。そうかも・・・

286 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 11:02

パンは作ったことないし、難しそう！イーストとかわかんないし。
マフィンのほうが失敗する可能性は低い気がする。

287 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 16:05

パンの方が発酵させる分時間もかかるしね。

288 ：278：04/05/16 18:22

パウンドスレで見つけたレシピ（↓）で作ってみました。
具はたまねぎ・ベーコン・チーズ。
おいしかったけど、マフィンでもパウンドでもないような…。

ttp://cookpad.com/arata/index.cfm?Page=recipe&RecipeID=129471&Mode=full

次はちゃんとマフィンを作ろうっと。

289 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 23:16

>286
【村上】電子レンジパン【祥子】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047827748/

お惣菜ﾊﾟﾝならそこそこいけると思う。

290 ：286：04/05/17 18:43

>289
そういえば、スーパーで見つけてつい買ってしまった
『40分でできるパン』とかなんとかいうのが台所で放置ﾌﾟﾚｲになってる・・・
どうやらそれが電子レンジパンのようだ。
今度気が向いたらお惣菜を入れて作ってみるよ。

ってこれじゃｽﾚ違いだ。ｽﾏｿ。

291 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/18 13:08

>>284
イングリッシュ・マフィンを作ればいい

まあパンだけど

292 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 22:07

ここ見てたらﾏﾌｨﾝ食べたくなったので、材料買いにｽｰﾊﾟｰ行ったんだけど、
ﾊﾞﾅﾅﾏﾌｨﾝとﾚﾓﾝﾏﾌｨﾝが安く売ってたので買ってきてしまった。
手作りはまた今度。

293 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 23:36

買うより作った方がウマイぞ！

294 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 09:48

私の作るﾏﾌｨﾝは、市販のものよりﾏｽﾞｲ。＿|￣|○

295 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/20 15:00

しっとりふわ～目指すならスポンジみたいに
泡立てたほうがよい？

296 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 09:47

しっとりはともかく、ふわ～なら泡立てが肝心。
しっとりは・・・なんだろ、バター多目にすればいいのかな？
ま、出来たら結果報告しておくんなせ。

297 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 12:02

しっとりは砂糖を減らしすぎないのも重要だと思われ。

298 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 15:56

焼きたてのマフィンは自分が天才だと錯覚してしまうくらいウマイけど劣化のスピードも早い。
ベーキングソーダを入れるとふわふわが長持ちしまつよ。

299 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/22 22:01

マフィンに金平糖入れたらおいしいかしら？

300 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/22 22:51

ｼﾞｬﾘ

301 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/24 09:24

>>300
禿藁

302 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 12:57

age

303 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 19:00

ｼﾞｮﾘｯ

304 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 07:54

中にトリュフ入れて作ってみたら
とろっとして美味しかったよ

305 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 08:43

>>304　　　　　　生ﾁｮｺでもイケるかね？試してみよう。

306 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 10:10

チョコのトリュフか。
びっくりした。w

307 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 14:05

黒入れたらうまいか・・・・？

308 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/28 09:27

おかずマフィンだと思えばアリかもしれん

309 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/29 22:49

あげ

310 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/31 10:31

揚げたらドーナツ？

311 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/31 14:20

手作りマーマレードを混ぜたらウマーなマフィンになりました！

312 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/01 18:28

ふむー。マーマレードマフィンか。
おみやげでもらったブルーベリージャムがあるから、それでマフィン作るかな♪

313 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 02:37

ブルーベリーもおいしいけど、生地的にはラズベリーがオススメだよ

314 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 02:57

自分も手作りのマーマレード入れたら激ウマですた！！
オレンジじゃなくてレモンのマーマレードを入れた。
今度オレンジマーマレードで作ってみようかなー。
オレンジピールを入れるよりマーマレードの方がおいしそう。

315 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 03:10

レモンマーマレードうまそーーーーーっ。
食べたことないよ。
売ってるのも見たことない。田舎だからか？？？

316 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 08:53

>>239のレシピで作ったら、焼いている時に生地がカップからあふれだして、
オーブンの中がどろどろの生地だらけになって大変ですた。・゜・（ノД｀）・゜・。
味はおいしかったんだけど。
普通の7cmカップで焼いたんだけどな。なにが悪かったのだろう？
ちなみに185度の設定が出来なかったので、180度で焼きますた。

317 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 10:01

>>316
温度は関係ない！ただ単に生地を入れすぎてんだよ！
まさかふちギリギリまで入れたんではなかろうな？
生地はカップの2/3～3/4くらいまで。
膨れる分を考えてね。。。

318 ：316：04/06/02 12:56

>>317
レス有り難うございます。
７分目くらいまで入れたのですが・・・。

319 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 13:05

>>316
>>239のレシピ、
＞バター、砂糖でしつこいほどホイップします
とあるから、想像以上にふくれそうだ。
＞かなりふわっとして量も増える
とも書いてあるから、次回、生地はカップの半量でチャレンジしてみそ。
結果報告もヨロシクねん♪w

320 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 14:40

ベーキングパウダーとベーキングソーダ両方入ってるしね。
それに全部で大さじ１は多すぎだと思う。

321 ：320：04/06/02 14:42

BPとBSの両方入れるのはいいんですけど、その量が多いっていう意味です。

322 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 14:47

私も>>239レシピ愛用忠。
うちはマフィン型にアルミのマフィンカップを
敷いて焼くので、生地は少なめに入れてますよ。

>>316
もしかしてプリンカップとかで焼いてる？

323 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 14:51

へぇ～、>>239レシピって人気なのね。
うちにＢＳがないから却下したんだけど、作ってみようかな♪

・・・ＢＳ抜いたらダメかな？？

324 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 14:59

BSって重曹で良いんだよね。
だったら家にあるからできるな。
>>320ﾀﾝの意見もあるので、
二倍量作って、一方はレシピどおり
もう一方は、BP,BS小１づつで人柱します。
レポお待ちを。。

325 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 15:31

ﾚﾎﾟより焼きあがったものが欲しいw

326 ：316：04/06/02 15:37

皆様、レス有り難うございます。
>>319さん
生地がうちのオーブンレンジのターンテーブルからさらにはみだすくらい
多量に溢れ出たので、半分にしても追い付かないかと・・・
確かにバター＆砂糖は「しつこく」とあったので40分ほど混ぜましたが、
やりすぎだったんでしょうか？

>>320さん
今度は>>324さん同様BP、BSを減らして、
更にカップへの投入量を減らしてやってみたいと思います。
ちなみにうちのBSの箱に書いてある分量によると、マフィンの場合
薄力粉220gに対し、BP小さじ2+BS小さじ1/2とあります。
BSがちょっと多かったのかな？
>>322さん
マフィンカップで作りました。ごく一般的なものだと思います。
あまりにもたくさん溢れるので、今度はプリンカップも出動させようとは思ったのですが（汗）。

327 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 15:53

40分も混ぜたのか…
原因はそこだな。

328 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 16:07

【重曹】と【ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ】の違い　～東京ガスHPより
ttp://www.home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/140.html

重曹が多すぎであふれたとか？

329 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 16:15

>>239ﾚｼﾋﾟ、砂糖多いな～～;;;
粉の半量以上か･･･ﾊﾞﾀｰと同量に減らしちゃおっかな

330 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 18:47

324です。
人柱レポです。
タイプA　レシピどおり
タイプB　BSを小１にする
ほかの条件は一緒。

具、トッピングは無しにプレーンマフィン。

結果、やっぱりレシピどおりのほうがふっくらきれいに焼けた。
砂糖の分量も減らさずにやったけど
>>239が言ってる通り、お菓子タイプで甘め。
朝食に食べるには少々甘いかも。
でも砂糖のおかげか、ずいぶんふんわり＆しっとりしてる。
牛乳＋レモン汁の簡易バタミルクが
ポイントになっていると思う。

結論。
やっぱりお菓子のレシピはむやみにいじらんほうがいい。
>>239に関してはレシピ通りに作ったほうが
うまく行きました。

331 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 22:47

で、肝心の膨れ具合は？型からあふれ出なかった？
生地はどのくらい入れて、どのくらい膨らんだ？
報告ﾖﾛｼｸ！

332 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 23:23

マフィン型に油脂、粉して下準備して
８分目に入れました。
型からはあふれず、もっこりいい感じで
きのこのかさができましたよ。

作ってみて思ったけど、>>316はバターが柔らかすぎたか
もしくはちゃんとバター使ってないかじゃないかなあ？
きっと生地の状態ですでにやわらかかったんじゃないかと思います。

333 ：316：04/06/03 07:09

皆様、有り難うございます。

>>330 >>332さん
わざわざ有り難うございます。
やっぱりうちだけですか・・・
バターは確かにやわらかかったです。何せ40分混ぜたもので。
>>327さんも指摘されたように、やはりこれが原因ですか・・・
とにかく今度はあまりバターを混ぜ過ぎないようにして
また作ってみます。有り難うございました。

>>328さん
有り難うございます。勉強になりました。

334 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 10:19

話題の>>239ﾚｼﾋﾟにﾁｬﾚﾝｼﾞしてみようと思うのですが、
バターは普通のバターでいいのでしょうか？
それともやっぱり無塩ですか？？

335 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 10:54

普通は無塩だとオモ

336 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 14:19

無塩にしないと少しくどい感じになるかもね。

337 ：334：04/06/04 09:48

>>335-336
無塩了解！ﾚｽｻﾝｸｽ♪

338 ：336：04/06/04 15:23

ウマーなマフィンが焼けることを祈る!!
しかし、今日は暑くてオーブンつける気にならんねえ。。

339 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 15:11

おからが大量にあったんで「おからブルーベリーマフィン」を作ってみた。

薄力粉・・・260g
BP・・・小2
マーガリン・・・100g
佐藤・・・80～100g
卵・・・2個
牛乳・・・170g
おから・・・2カップくらい
ブルーベリージャム・・・１瓶（小瓶）

ものすごくしっとりしたマフィンが出来た。冷やして食べたら尚美味かった。

340 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 22:14

>>339
おからマフィン好きです。
今日作ったおからマフィン、初めて旦那に食べてもらったけど、
好評でした。
今度はジャム入れて作ってみます。
ジャムは混ぜちゃうのでしょうか？
それともフィリング？

341 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 22:21

いまだにマーガリン使っている人がいるんだね。
最近は固形のマーガリン自体売ってるのを見たことがない。

342 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 22:55

家の近所では山のように売ってるが。

マーガリン云々は専用スでやっとくれ。
マーガリン、ショートニングなどの危険性
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/cook/1038983477/
マーガリンを食べると死ぬ- トランス脂肪酸-
http://food5.2ch.net/test/read.cgi/food/1062371908/

343 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 12:11

>>340
マーブル状になる程度に混ぜたよ～＜ジャム

344 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 15:15

>>341
マーガリンはうちの近所でも普通に売ってるよ。

＞いまだにマーガリン使っている人がいるんだね。
マーガリンを使おうがバターを使おうが個人の勝手。
ｳｻﾞｰｰｰｰｰ!!!!!!

345 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 15:50

バター臭さを出したくない時に使う＞マーガリン

346 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 15:52

サラダオイルのレシピなので、バターもマーガリンも使わないなぁ。

347 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 15:55

>>344
蒸し返すな

348 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 16:09

>>347
ｵﾏｴﾓﾅｰ!!

349 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 17:59

>>346
レシピｷﾎﾞﾝﾇ

350 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 18:06

>>349
プレーンのやつで良ければ

薄力粉 2カップ
砂糖 1カップ
卵 1個
牛乳 1/2カップ
サラダオイル 1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ3

0. オーブンを180℃に暖めておく
1. 材料をよく混ぜる
2. 12等分してカップに入れる(テキサスマフィンの場合は6等分)
3. オーブンに入れて20分くらい焼く

オーブンの温度を低めで焼くとしっとり目に

351 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 21:49

>>350
卵と砂糖→オイルでいいのかな。
色々アレンジすると更に美味しそうですね。
ありがとうございました。

352 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/07 10:22

サラダ油をごま油に
そして新ショウガを入れて･･･････胡麻を散らせば中華マフィン？

353 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/07 10:48

>>352
手持ちにそんなレシピがあったなーと思って漁ってみたら切り抜きが出てきた。
ただ、見た目マフィンなんだけど名前は「ゴマドレーヌ」となってるが。

転載しようかと思ったら公式に載ってたのでリンク貼っとく
ttp://kadoya.com/recipe/recipe.php3?id=51&GENRE=dessert&INGREDIENTS=all&PRODUCT=all&DISHES=all&base=50&KEYWORD=

354 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/07 11:35

>>350
１カップって、日本サイズですか？アメリカサイズですか？

355 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/07 11:50

>>354
元がニュージーランドのレシピなんだけど、私は1cup=200ccで作ってた。
それでも普通にできたよ。

356 ：350：04/06/07 14:35

>>355
ﾚｽｻﾝｸｽです。ﾁｬﾚﾝｼﾞしてみます★

357 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/07 23:47

みなさんは、おかずマフィンとお菓子マフィンと、
レシピ使い分けていらっしゃいますか？

358 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/07 23:51

>>353
∑(´Д`；)うわっ本当にあったんだ！！
ありがとう～早速作ってみるよ

359 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 11:07

>>357
朝食用の甘さ控えめマフィンは作るけど、
おかずマフィンは作ったことないし、作る気もないなぁ。

360 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/09 18:01

オイルで作るレシピだと、泡立てなくていいから早く作れそう。
オリーブオイルで作ってみようかな。

361 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/09 21:45

生クリームでも代用できそう・・・
バター＋牛乳＝生クリームの量　にしてホイップせずに混ぜる。

ホイップすると沈みそうだな・・・

362 ：360：04/06/10 13:23

>>350さんのレシピで作ってみました～。
表面サクサク、カリカリ！の、中ふんわりしっとり。
初マフィンなので他と比べられませんが、大変おいしかった！！！
素敵なレシピをありがとうございます。
軽量が楽で手軽に作れました。
砂糖多くない？と思ったのですが、そんなに甘くありませんでした。
冷めると、甘く感じるかもしれませんね。
私はオリーブオイルで作りましたが、期待していたオリーブ風味は出ませんでした。
表面にバターをのせて食べるとほんとにおいしかった。
とかしバターでも出来るんじゃないかな？と思いました。
作業を始めてから食べ終わるまで１時間くらいしかかからなくて、
これなら頻繁に作れるなーと喜んでおります。ありがとうございました！

粉類を混ぜ合わせてから卵、牛乳、油を加えていったのですが、
順番は正しいのでしょうか？

363 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 19:39

ttp://www.hikari-kinzoku.co.jp/kitchen/measure/measure_01.htm
>>350さんのレシピ、小麦粉：砂糖は２：１かと思いきや、
ｇに換算するとそうでもないようです。
砂糖１カップ１７０ｇだって！

364 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 20:22

>>362
わたしは、順番は余り気にせず・・・。
カップで、粉、砂糖、油、牛乳の順に計って入れて、最後に卵を割り入れてます。
手早くやると、40分くらいでできますねぇ。

あとオリジナルではグラニュー糖です。
ついうっかり砂糖と書いてしまいました。すみません。

お詫び？にアレンジレシピを。

薄力粉 1 1/4カップ
ココアパウダー 1/2カップ
チョコチップ 1/4カップ
おろしにんじん 1/2カップ
グラニュー糖 3/4カップ
卵 1個
牛乳 1/4カップ
サラダオイル 1/4カップ
ベーキングパウダー小さじ3

焼き方は>>350と同じで。順番はそれほどこだわらなくてもいいです。

365 ：料理大好き ◆PaaSYgVvtw ：04/06/19 19:47

今日（土曜）の午後の番組「15:00 内山理名の英国紀行お城で貴族と(秘)デート
▽豪華グルメにエステでお姫様気分▽美形王子」で、スコーンの作り方をやってた
ようなんですが、レシピがわかりません。どなたかメモを取ってませんか？　もし
あればアップしてもらえないでしょうか。よろしく。

366 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 19:51

その前にそのﾍﾝﾃｺなｺﾃﾊﾝなんとかならんの？

367 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 20:03

カップ計量・・・・・鬱

368 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 20:30

ｽｺﾝとﾏﾌｨﾝは別物なんだがﾅｰ

369 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/19 21:53

>>365
TV局に問い合わせれ。以上。

370 ：あたし料理大好き ◆PaaSYgVvtw ：04/06/20 03:45

>>368
スコーンすれと間違えました。すみません。

371 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 00:53

なんか段々悪趣味になっていくな。。。ｺﾃﾊﾝが

372 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 00:57

料理板でコテ名乗る時点で悪趣味。

373 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 07:02

奴は本当にダメダメだね
スコーンスレ見て大笑いした

374 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 19:30

初めてつくって、ふんわりなりませんでした。
　
レシピとしては
卵２こを、軽くあわ立てる
グラニュー糖をいれてまぜる
ヨーグルトとバニラエッセンスをいれてまぜる
小麦粉を入れてまぜる（こねる？）
溶かしバターをいれてまぜる（こねる）
マフィンカップに半分くらいいれて１８０度で３０分
　
ぺったんこ！
　
こねたのがいけないのかなー・・・

375 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 20:56

最近池沼っぽいのが多いな。

376 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 22:18

人大杉の時って前もこんな感じだった。

377 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 23:03

>>374
漠然としすぎ
BPはどーした
他のレシピもちゃんとかかんとわからんよ

378 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 23:57

>>374
画像付きで細かく作り方の解説やってるサイトがあるからそういうところを
参考にしなさい。
その文章でここであーだこーだｱﾄﾞﾊﾞｲｽもらうより分かりやすいと思うよ。

379 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/22 20:49

>>378
よろしかったら導いてくださいまし・・・
もちろん、ＢＰもつかったし、はい・・・

380 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/22 21:06

>>379
http://www.google.co.jp/
ほい

381 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/22 21:12

>379
http://www.google.co.jp/intl/ja/help.html
これも必要そうだな。

382 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/22 22:40

ありがとうございます
ご親切な方のお力を得て、美味しいマフィンを作ります！

383 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 00:17

冷えても硬くならない＆もふもふ喉につまらない
美味しいマフィン、作られてる方いらっしゃいます？
レシピを教えて頂きたく・・・！

『美味しい』の部分は主観で結構ですので、ぜひ一つ！

384 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 00:35

>383
食感は個人差があるので、基準が曖昧なままだと大して参考にならんのでは？
とりあえずあなたの「冷えても硬くなった＆もふもふ喉につまった」レシピでも晒してみれ。

あとﾄﾞﾗｲﾏｳｽだったか、やたらと口の中が乾く病気ってｵﾁは勘弁な。

385 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 21:21

>384
>基準が曖昧なままだと大して参考にならんのでは？
いやいや、ここの住人の方々はいろいろ作って試されてるようですから
『冷やすと硬くなってもふもふ』で、大体のニュアンスが解ってもらえるん
じゃなかろうかと・・・！（1人でも2人でも）
少なくともこのレシピは『硬くなってもふもふしない』というのが一つでも
教えてもらえればありがたいです。

一年くらい前にｸｸﾊﾟﾄﾞのマフィンレシピを３～４試したんですが、どれも
ピンとくるものがなくて。以来ずーっとマフィンから遠ざかっていたんですが、
このスレ見て、もう一度チャレンジしてみようかと思った次第です。
なので、『冷やすと硬くなってもふもふ喉に詰まる』レシピは残していないので
晒せません。スンマセン。

386 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 21:40

ﾆｭｱﾝｽが分かるﾔｼ、ﾖﾛ。

自分は、ﾚﾝｼﾞで暖めて飲み物も添えろとしか言えん。

387 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 22:28

そういうのってまずどこの店のものが( ﾟдﾟ)ｳﾏｰだったとか例をあげてくれれればﾆｭｱﾝｽもわかる

388 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 22:29

西新宿のNYマフィンファクトリーとかさ

冷めてぼそぼそすると言えばミスド？

389 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 22:38

>>386
粉普通、砂糖ドバー、バターも牛乳もドバー、このﾆｭｱﾝｽで伝わるかな？

390 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/23 23:14

>386
基本的に、マフィンとは冷めると硬くなる食べ物なんですか？
だとしたら、どんなレシピでもダメなのかな・・・( ´・ω・`)

>387>388
マフィンを買ったことのあるのって、近所のパン屋かミスドくらいなんで・・・。
ミスドのは美味しいと思ったことありません。

>389
たぶん>385へのレスだと思うんですが
砂糖とバターと牛乳多めだと、もふもふならないってことですね。
アリガトウ、作る時参考にしてみる。

391 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 02:39

ハニーバターマフィン（6個分）

薄力粉　100g
BP　　　　少々
発酵バター　70g
グラニュー糖　40g
ハチミツ　80g
塩　　　　少々
無糖練乳　30g
バニラオイル　少々

発酵バター→グラニュー糖と塩→卵→はちみつ・無糖練乳・バニラオイル→薄力粉・BP
160℃で１４分
冷めてもしっとりしているマフィンができますよ
これはマフィンファクトリーのレシピを友人に教えてもらったものです

392 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 10:11

冷めてもしっとりというマフィンの、
表面はどんなかんじですか？
ミスドみたいにしっとり？
表面がカリカリっとしてるものが好きなんですが。

393 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 13:20

ワガママうざーーーーーーーーーーーーー！！！

表面がカリカリとか冷めてもボソボソしないとか本当ウザイ
レシピあがってるんだから自分で作れよ
そして研究しろ！！！

394 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 13:43

ふくらまない。どうにもふくらまない。
小麦粉を最後に入れるまで、かなりあわ立てる（混ぜてクリーム状）にしますか？

395 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 13:55

>394
配合もなにもわからない状態で適切な回答は難しいです。

396 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 14:03

ただの教えてｸﾝｸﾚｸﾚ厨は荒しと同じって事が分かってない連中に
住み着かれたな。
まだお菓子系のスレはかなり親切な方なんだが、そろそろ限界かｗ

397 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 14:14

常時ageてくれとかお菓子系は変なのばっかだな。

398 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 14:30

>>393は怒るだけでレシピあげとか面倒なことはしないタイプだろうな。
＞表面がカリカリとか冷めてもボソボソしないとか本当ウザイ
カリカリしすぎ

399 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 16:35

カナダで食べたマフィンを作りたいのですが、
レシピご存知の方いますか？

日本のカップケーキのような上品なマフィン
ではなく、カップからどか～んとはみ出してい
る豪快なマフィンで。
キメも日本のより荒いです。焼き色もかなり濃
かった気が。

400 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 16:55

>>399
ぐぐれば？

401 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 17:42

ぐぐったよ。

写真つきで日本でも手に入る一般的な材料を
使ったのが1つだけあった。
他にないかな～と思って。

日本語サイトの「アメリカンマフィン」は、私の思っ
ているものと違うし、英語サイトのは、材料が日
本のスーパーではなかなか見つからないものだっ
たり写真がなくって。
（muffinって書いてあるのに、クッキーみたいに
ペタンコのマフィンがあった）

402 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 18:09

九九にカナダのバナナマフィンみたいなの載せてる人がいたよ。
今ちょっとIDワカンナイから調べてまた後できます。
２ちゃんブラウザ入ってないんで
すんません、あげていきます。

403 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/24 22:06

383=385=390ですが。

>393
>392は俺じゃないよ。マフィンのマの字もない下らんレスつけんな。

>391
レシピありがとう！ｲｲ人だー！

で、早速焼いてみたんだけど、卵の分量が抜けてたんで
とりあえず、Ｍサイズ全卵・正味５０ｇで作ってみた。
それと、無糖練乳がなかったんで、

無糖練乳３０ｇ→加糖練乳３０ｇ
はちみつ８０ｇ→７０ｇ
グラニュー糖４０ｇ→３０ｇ

と、ちょこっとレシピを変えた。
それと、１６０度で１４分だと全然焼けなかったんで
同温で＋１０分、１８０度で＋５分焼き足した。

発酵バターはかさが二倍量になるまでホイップ。卵を加えてさらにホイップ。
粉を混ぜる手前まで、ずーっと電動ミキサーを使ってやった。

で、試食。
いやー、想像してはいたけど、焼きたてはモーレツに甘いね。
冷やすと丁度良い甘さになるかな。
食感はすごいしっとり。しっとり越えてむしろねっとりしてる感じ。（焼き足りない感じじゃない）
これを平たく延ばしてやいたら、ちょっとヌガーな食感のカントリーマームになりそう。
カップから零れたところはカリカリ、でも中身はすごい柔らかい。
あんまり柔らかくて、カップから外せなくって、スプーンでこそげて食べたくらいｗ
冷やしたら、ちょっと生地が締まるだろうから、焼きたてはこのぐらいが
丁度いいのかな。

とりあえず、粗熱取った時点でのレポートです。
明日の朝、冷蔵庫で冷やしたのを食してまたレポートします。
他に『冷やしても硬くならない＆もふもふ喉につまらない』レシピに
心当たりのある方は教えてください。いろいろ試してみたいんで。
（なるべくプレーンな味のもの希望）

404 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 11:43

ハチミツ半分が適量かと。
ハチミツの甘さは普通の砂糖のほぼ２倍でしょ？

405 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 14:18

糖分減らしてるとこの話？
練乳３０ｇの甘さ＝砂糖３０ｇの甘さ　なのかはともかく
砂糖１０ｇと蜂蜜１０ｇ減らしたら丁度なんじゃない？
でも、そもそものレシピの蜂蜜８０ｇってちょっとすごい。

406 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 15:36

事情により浮上します。

407 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 15:36

依頼によりage

408 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 15:37

　　　　／￣|
　　　　|　　｜
　　　｜　｜　 A＿A
　 ,―　　　　＼（・∀･）　＜ロナウドー！！！
　| ＿＿_）　｜　　ノ
　| ＿＿_）　｜）＿）
　| ＿＿_）　｜
　ヽ＿＿）＿／

409 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 15:37

マフィンおじさんの登場ですよ

410 ：４０２：04/06/25 15:59

九九だと思っていたんですが勘違いで九九ではなかったようです。
でもレシピ見つけたので張っていきます。
役に立てるといいんだけど…

ttp://www.franco-japonais.com/tomato/sucre/pain_banane.php

411 ：401：04/06/25 17:57

>410
どうもありがとう！

九九って、ｸｸﾊﾟﾄﾞのことなのかな・・・？
そうだとしたら、↑では私も見つけられませんでした。

410ﾀｿが探してくれたレシピ、これ、かなり期待できそ
うです！！
来週、コープからバナナがどっさり届くので、黒くなっ
たら是非作ってみますね。ほんと、ありがとう～。

412 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 21:33

383です。
冷蔵庫で一晩冷やした>391マフィンを食した感想ですが。

なぜだー！思いっきり表面がへこんでいました・・・！
食感も、しっとりを通り越してねっちょり気味。
バターはホイップしないで、グラ糖をすり混ぜる程度でよかったのかな？
それとも憶測で入れた卵の分量が大きく外してたとか。

とにかく、これは明らかに失敗だったと思う。
>391さん、見てたら出て来てくれるとうれしいのですが・・・。

413 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/25 22:20

>>412
私は>391さんじゃないのですが…
小麦粉が少ないんじゃないかな？
２００ｇくらいまでいけそう。
冷めてもしっとりを目指すと小麦粉は少なくていいのかもしれませんが。

414 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/26 11:26

はちみつが大杉のような気がする

415 ：人大杉で困っている人へ：04/06/26 11:33

専用ブラウザを導入して快適２ちゃんねる！！
●ウェブブラウザでも快適閲覧
├　2chturbo（壷）　http://tubo.80.kg/
└　Acty　http://delphi.sakura.vg/acty/
●Windows
├　ギコナビ　http://gikonavi.sourceforge.jp/top.html
├　OpenJane(IE版・Doe)　http://sakots.pekori.jp/OpenJane/
├　かちゅ～しゃ＋kage　http://kage.monazilla.org/
├　ホットゾヌ２　http://hp.vector.co.jp/authors/VA036533/
├　twintail　http://www.geocities.co.jp/SiliconValley/5459/
├　A Bone　http://abone.pos.to/
└　Live2ch　http://www8.plala.or.jp/uro/live2ch/
●Macintosh
├　マカー用。　http://tmhkym.net/maka/
├　MacMoe　http://macmoe.fc2web.com/
├　Itteyoshi　http://www.geocities.co.jp/SiliconValley-Sunnyvale/9264/
└　CocoMonar　http://www15.big.or.jp/~takanori/Software/CocoMonar/index.html

416 ：４１０：04/06/26 18:01

役に立てたようでうれしいです。
ココのサイトのレシピはどれもまともなので
（すまん、まともじゃないレシピ載せてるところも
結構あったりするんで・・・）
大丈夫じゃないかと思われます。

私もバナナ追熟中。。。　
真っ黒になったら私もこのレシピ試してみようかな？

417 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/26 21:36

ちと青めのバナナはオーブンで焼いて使ってます。
焼くと甘くなるし柔らかくなるから混ぜやすいです

418 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/28 11:01

ｼﾄｰﾘでモフモフしないマフィンができたので報告します。

バター　１２０ｇ
砂糖　１２０ｇ
卵　２個
プレーンヨーグルト　８０ｇ
薄力粉　２００ｇ
ベーキングパウダー　小１・１/2
ブルーベリー　1パック
キルシュワッサー　大２

ブルーベリーにキルシュワッサーを振っておく。
バターと砂糖をすり混ぜ、卵、ヨーグルト、粉類の順に加える。
ブルーベリーを加えて、180℃で30分焼く。
中型マフィンカップ8個分くらいです。
ヨーグルトを加えると分離するので驚きますが粉を加えると滑らかになります。
元ネタはお菓子の本ですが図書館でコピーしたのでタイトル不明。
元レシピは砂糖が140gでした。おやつ用にはそれくらいでいいかも。

419 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/28 13:54

>350のレシピで作ってみたよー。失敗したぽ(;´Д｀)
ふるわなかったし普通の砂糖使ったからかな～。
油臭くてじゃりじゃりでした。

>16のレシピで作ってみたよー。めちゃうまー。
ふるってケーキ用マーガリン湯煎してグラニュー糖で丁寧にやったよ。
ふるいが大きくて粉類多少こぼれました。
湯煎の時お湯が少し入りました。
マフィンと言うよりマドレーヌみたいな感じだけど（´･ω･`)

420 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/28 23:14

383です。（これで最後にするから勘弁して）

>391レシピで小麦粉増やしたりはちみつ半量にしたりと
あれから３度焼きなおしましたが、全然だめ。もうやめときます。
ひょっとして>391って釣りだったのか・・・？

代わりに、っつーかこのままやめると気分悪いんで
>418のレシピで焼いてみた。
いいね、フワフワだ。ヨーグルトが入ってるから？
キルシュが無くて入れなかったけどいい味。
甘さも丁度かな。

冷やしたらどうなるか、試しに冷蔵庫に入れてみるけど
硬くなったらなったで、これはこれで美味しいと思う。
そんなわけで、おかげさまでマフィン嫌いにならずに済みました。
ありがとう＞418

421 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 00:00

釣りじゃなかったんだけど・・・・うちはこれで焼くとふんわりしてすごくおいしいですよ～

ちなみに>>391のレシピは辻の料理本にもきちんと載っているそうです

422 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 00:14

･Σ･)冷蔵庫で冷やしたら固くなるに決まってんだろが

423 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 04:02

>>421
>>391のレシピの卵の配合だけど>>403ﾀｿがやった50gでOKなのでしょうか？

424 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 09:23

>>420
自分の下手を棚に挙げてずいぶんひどい仕打ちだな
こういう香具師がいるとレベルが下がる

425 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 10:05

>>391ﾚｼﾋﾟ、私も失敗ﾀﾞﾀｰﾖ…(ﾉД｀)
書き忘れの卵の分量がポイントなの？>421

426 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 16:09

ミスド風メープルマフィンと友人に言われたレシピ
お世辞が9.5割と思うので誰か作って感想をおねがいしまする。
無塩ﾊﾞﾀｰ　40ｇ　　砂糖　40ｇ　　ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ　50cc
卵　１個　　牛乳　50cc　　薄力粉　100ｇ　　ＢＰ　小 1 1/3
ミスドのって食べたことないから良く分かんない
ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟ大好きだから分量変えて色々作ってみたけど
これが一番私的に良かった（でも他人はどうよ？って不安なんです）

427 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/29 23:43

>>391のレシピ、試してないけど卵を入れるんなら、全体の水分みたいなのが
多くなるから、その分練乳とかハチミツの量を
減らしたほうがいいじゃないかな・・・。

自分は普通のマフィンレシピから小麦粉を２割ほど減らして作ってます。
牛乳とかバターを増やす方法だと水分が増える分、
焼き時間が長くなったり、沈みやすくなるから・・・焼き上がり直後は
フワフワ～だけどね。

428 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 00:43

ｼﾌｫﾝｽﾚで、夏場は鶏も暑さでﾊﾞﾃて水を多めに飲むから水分多めで
卵ﾀﾞﾚﾀﾞﾚって話を聞いた。
>>391のような水分が多めのﾚｼﾋﾟでL寸卵だとかなり影響を受けるんじゃないかな。

429 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 10:50

バターの代わりにサラダ油を使うと
冷蔵庫に入れても（比較的）固くならないですよ。

430 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 16:18

バターを使わないでバナナマフィンってできるかな？
ぐぐったらバナナケーキはバターなしでもできるっぽいから
マフィン型に入れて焼けばサラダ油でもバナナマフィンできるかなあ。

431 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 17:52

多分できると思う。
バターをそのままサラダ油に置き換えれば。>>430

432 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 18:23

ttp://www.s-recipe.com/month_01/nine.html

私が今まで作ったマフィンで、翌日もけっこうふわふわだったレシピはこれ。

433 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 23:43

>>430
卵と砂糖を先に混ぜてその後に油入れればできるよ

434 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/01 09:04

>>432
ﾒﾓ完了φ(ﾟ∀ﾟ)

435 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/03 18:17

そのレシピって有名だよね。
まだ作ったことないけどさ。いつか作るつもり。

436 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 17:15

そうそう、有名だよね。作ってみたけど結構普通だったよ・・・

437 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 17:21

そうなんだ・・・・・＿|￣|○

438 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 23:59

まあ、材料見る限り結構普通のレシピだもんね。

439 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 20:16

>432
絶賛されてるから余計に普通だと感じるのかと思って
時間をおいてもう一回作ってみたけどやっぱり普通だった。

440 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/07 01:05

まぁまぁ、そう連呼せんでも。

>>432さん、私はそのﾚｼﾋﾟ知らなかったから紹介してもらってうれしいよ！ありがとう!

441 ：411：04/07/08 00:36

>416
バナナがようやく真っ黒になったので、>410で紹介して
もらった「バナナ・マフィン（ケーキ）」作ってみました！
今、焼き立てを食べているのですが、これはかなり私の
理想に近いかも！！　お味も抜群です。

バナナ＋、家にあったので、ホールオートミール、全粒粉、
レーズンも追加して、素朴さ（？）を増してみました。

↑これを作るまでの間、九九にあった普通のマフィンレシ
ピに全粒粉を配合して作ってみましたが、やっぱり上品な
カップケーキという印象で。

410のレシピを基本にいろいろ試してみたいと思います。
どうもありがとうでした。

442 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 02:55

>441
よければカップのサイズと焼き時間を教えてくだされ。
甘めっすか？

443 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 03:23

>>441
(ﾟ∀ﾟ)ﾊｯ!! もしかしてあなたはDOG印ﾀﾝでつね？
レシピ見ました。美味しそう～！！

444 ：411：04/07/08 03:34

うわ。バレちゃったｗ。
引き続き、パン焼いていたらこんな時間に・・・。

マフィン型持ってないので、20×10cm大の食パン型
で焼きました。
できあがりで重さ700gぐらいあったんだけど、カップに
直したらどれぐらいかな？

甘さは控えめ。バナナの自然な甘味を感じます。
オリジナルレシピとはちょっとだけ配合が違うので。

445 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 22:34

バナナマフィンは、ココナッツフレークも入れるのが好きです。
ついでにチョコチップも乗せちゃいます。

現在アメリカ在住ですが、現地で見聞きするマフィンの作り方は
すごい簡単です。粉類、水モノの順にぐるぐる混ぜて、焼くだけ。
粉はふるいませんねえ。

中力粉（強力粉に近い）を使うせいか、モチっとしてます。
砂糖がハンパじゃなく多い！です。
焼く前に溶かしバターを塗ることもあります。表面がカリっとして
香りもよくなりますよ。

繊細な日本マフィン、豪快なアメリカマフィン、どっちも好きです。
最近出てきた「ローカーボマフィン」は激マズでしたが。

446 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 22:46

＞焼く前に溶かしバターを塗る
これよさそうだね。
今度やってみよう。

447 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/08 23:01

>>410です。お役に立てたようでよかった！
家にも真っ黒バナナあるので試してみます。

>>445さん、アメリカの典型的マフィンの配合教えてもらえませんか？
本場のマフィンを食べてみたいので。よろしくお願いいたします。

448 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/09 10:46

既出って言われるかもしれないけど、カップケーキっとマフィンって一緒の物なの？
カップケーキを作りたいと思ってレシピを探していたんだけど、見つからないので。

449 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/09 10:47

ここですhttp://dreamcity.gaiax.com/home/universal_info

450 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/13 04:00

>>447さん、
典型的な配合ですが、レシピのバラエティが多すぎて
コレ！というのはないですねえ。
基本的に家庭料理なので、各自の好みなんでしょう。

手近にあるレシピを比較・平均したら、こんなレシピになりました。
軽量はアメリカ式なので、1カップ＝240ccです。

小麦粉　　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ1
砂糖　1/2～3/2カップ
卵　1ヶ
牛乳　1カップ＋適宜
バター　1/4～1/2カップ（大さじ4～8。日本のバター1箱＝1カップです）
その他　チョコレート、ナッツ、フルーツ等適宜

一番の違いは小麦粉でしょうか。
アメリカでの普通小麦粉は中力粉で、タンパク質の割合は10％です。
あと、バターは溶かしバターにします。
その他部門は、各人の好み次第です。粉の一部を全粒紛にしたり、
牛乳をバターミルクにすることも多いですね。

上記の材料を順次混ぜます。というか、かなり練ります。グルテンの膜を作っている
という方が近いくらいです。
マフィン型に入れ、190～200℃で15分ほど焼いて、出来上がりです。

「muffin recipe」で検索するとレシピがたくさん出てくるので、配合の参考に
なるかと思いますよ。

451 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 09:43

今朝、パン屋で買ってきたマフィン、軽すぎ！！スポンジケーキみたい！！
これじゃカップケーキだよ！腹の足しにならん！！

やっぱ暑がってないで自分で作ろっと。(´･ω･｀)

452 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 09:44

>>451
そんなあなたにテキサスマフィン

453 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 12:57

いや、それはデカすぎて食い切れん

454 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/15 15:49

アメリカのレシピって油脂を液体にして（サラダ油とか溶かしバターとか）
粉ものとただ混ぜて焼くだけってレシピ多いよね。
それでふわっとするのかな？

>>450のレシピ半分にして試してみようかな？
オールパーパスは中力で代用でいいよね

455 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/17 02:19

>>454 さん、
アメリカのマフィンは「ふわっ」としていないんです。むしろモチっとして
ずっしり重いです。（しかも大きい）
アメリカ人が日本のマフィンを食べたら、マフィンだとは思わないかも。

粉は中力でOKです。ガンガン混ぜて下さいね～

456 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/17 02:29

455さんはアメリカにお住まいなのでしょうか？
スレ違いになってしまいますが、ドライイーストの
分量について教えてください。

北米系のレシピを見ると、「インスタントドライイー
スト2パック」なんて書いてあるのですが、「2パッ
ク」って・・・？

457 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/18 00:53

>>456さん
手元にあるドライイーストは、1パック＝7g（1/4オンス）です。
メーカーによる違いについては、ちょっと判りませんね…
北米版の料理スレや、奥様スレで確認された方がいいかも、です。

458 ：456：04/07/18 04:01

>457
どうもありがとう。
他スレでも確認とってみます。

459 ：450：04/07/21 08:23

アメリカレシピを書いた450です。
大事な材料を忘れてました。

塩　小匙１

多すぎると思います、が、これくらい入れるんです。
もちろん、食べた時に塩気を感じますが、アメリカのケーキ類は
大半がそんな味なんです…

TVの料理番組を見ていて気付きました。
447さん、もう作ってしまっていたら、ごめんなさい～
　

460 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/26 09:51

前回バターがだれすぎて失敗したので、今回は途中数回冷蔵庫で休ませながら作ってみた。
決してその所為ではないと思うが、まるでスポンジのようにフワフワで、
ボロボロと崩れやすい代物になってしまった。
普通に重めのマフィンが食べたかったのに・・・

461 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/01 02:37

マフィンとマドレーヌとパウンドケーキの違いがわからない・・・

462 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/01 02:38

>>461
重症です

463 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/04 15:48

ブルーベリーマフィン作っていたはずなのに、焼きあがって
から気がついた。
ブルーベリー入れるの忘れたよ！

464 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/04 20:04

そしたら、後からつけながら食べるがよろし

でもその方が太る罠・・・・・・・・・

465 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 01:25

　　 _, ,_ 　ﾊﾟｰﾝ
　（　‘д‘）
　　⊂彡☆))Д´）>>463
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰﾜｽﾚﾁｬﾀﾞﾒﾎﾟ!!

466 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 03:45

>>455
それはスタバとかスーパーのでは・・・
ちゃんとしたパン屋で買ってみる事をお勧めしよう。

467 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 03:50

補足すると、
パン屋では外さっくり、中しっとりふんわり。

まあ、好みの差はあるが。
スーパーのどっしりべっとりが好きならそっちで良いと思われ。

468 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 10:53

>466
私は確かに「どっしりべっとり」なマフィンのほうが
好きなんだけど、やっぱり向こうのマフィンは、全
体的にどっしりべっとりじゃない？　パン屋のも。
日本のは「カップケーキ」って感じだよね。

あの表面のしっとりって、マフィンの水分？
べたべたしていたように思うんだけど。

469 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/05 11:00

>>468
ジャムかな

470 ：486：04/08/05 11:09

ああ！　きっとそうですね。
レスありがとー。

471 ：463：04/08/05 20:28

>465
ブルーベリージャムつけて食べました。^ ^

472 ：455：04/08/05 22:20

>>466
468サンも言ってるけど、「日本のマフィンと比べる」とずっしり重いと
表現したかったんです。言葉足らずで申し訳ない。

あれこれ試したけど、原価が安いので今は自作してます。

473 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/11 18:52

　　　　　　__＿
　　　　　／ノへゝ　　　　　／￣￣￣￣￣
　　　　　| ＼´-｀）ゝ　　＜　　ｽﾔｽﾔ
　　　　　＼__￣￣ヾ.　　　＼＿＿＿＿＿
　　　　　　＼＿＿/
離乳食にマフィンを！！

474 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/12 18:55

3年後
　　　　〃〃∩ 　_, ,_
　　　　　⊂⌒（　`Д´）　＜おやつはマフィンじゃなきゃヤダヤダ！
　　　　　　｀ヽ_つ ⊂ノ
　　　　　　　　　　　　　　ジタバタ

475 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/12 21:05

100円でポピーシード買ってきた！

476 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/18 16:59

マフィンのレシピを検索したら、どれもこれも分量が違っていて、
いったいどれを参考にしていいのかわかりません。
お菓子作り初心者なので、食感の違いを言われてもわかりません。
これが基本のプレーンマフィンだ！というレシピを教えてください。
どうぞよろしくお願いします。

477 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/18 17:04

>>476
>>239 バター系
>>350 サラダオイル系

好きな方で試すがいい

478 ：476：04/08/18 19:11

>>477
ありがとうございます～。まずはバターの方にチャレンジしてみます！

479 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/23 13:25

メープルマフィンと紅茶マフィン作りました。
卵→糖類、水分、油脂→粉の順で混ぜる方法、
バターは溶かしバター。200℃で20分。
高さも十分、今までよりカリッ、フワッ！

480 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/01 09:28

まふぃん

481 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/02 14:32

>>479ﾀﾝ、良かったらそのメープルマフィンのレシピおせ～て。

482 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/08 10:03

>>481
479ﾀﾝはもういないようだから、>>132か、>>426はいかが？
もう試してみた？

483 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/09 01:53

>>481
もし479ﾀﾝの工程に興味があるのであれば、手持ちレシピをその工程で
やってみるといいかも。

私は　卵+砂糖→溶かしバター→粉→牛乳+レモン汁　の工程で作ってるけど
自分のレシピ以外のレシピをこの順序で作ってもウマーでしたよ。

484 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/09 10:00

牛乳はたいてい粉の後ってか、最後だよね。

485 ：481：04/09/10 23:02:20

皆ﾀﾝ、レスありがと～。
>>479の工程は卵と糖類を泡立て？牛乳・溶かしバター・粉の順で加えるのかな？
実はマフィン作ったことなかったんですが、カリッ、フワッ！にそそられて。

>>132と>>426のレシピで、工程も皆ﾀﾝのを参考に色々変えてやってみます。
まずは型を買うことから始めなきゃ・・・。
ご親切にどもでした～。

486 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/12 18:38:19

ゴメン、質問･･･
マフィン型はちゃんと買ったほうがいいですか？
使った場合どう違ってくるのでしょうか。

前にパン屋でバイトしていたときは、紙のカップを
そのまま鉄板に乗っけて釜入れしていたので
いままでそれが普通だと思ってました。
でもいろんなサイトや本を見るとちゃんと型に入れてるので･･･
最近高頻度で作るのでおながいいたします。

487 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 09:44:49

>>486
紙カップで問題ないなら、特に型は必要ないと思います。好みの問題でしょう。
ただ、頻繁に作るなら、型を買っちゃった方が経済的じゃないかな。
↓ノンスティックの６個型で1,200円くらいで売ってるよ。
ttp://store.yahoo.co.jp/express/hk200513.html

ちなみに私は油塗るのがメンドイので、型に紙敷いて使ってマス。
↓こういうの
ttp://store.yahoo.co.jp/express/hk020218.html

手間と経費を考えて、お好きな方で作ってください。(^^)

488 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 10:24:24

直径２５cmの円形の回るオーブンレンジでも使える型があったら教えてください。
6個繋がってるのが憧れなんですけど、
1個づつのしか無理ですか？

489 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 10:30:54

>488
普通、型のサイズは表記されてるでしょう？
それをみればどの程度のサイズまで入るかどうかぐらい分かるのでは？
新聞でもなんでも適当な紙を型のサイズに切ってターンテーブルにのせてみれ。

490 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 11:45:00

>>488
プリンカップに>>487のベーキングカップでも十分いけると思う。
６個繋がってるのは洗うの大変だし、でかくて邪魔だよ。

491 ：486：04/09/13 12:46:37

>>487
あまり違いはないんですね。
自分は紙をはがすのも好きなたちなんですが
けっこう焼くのでやっぱ型も買うことにします。どもです。

492 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 17:29:41

小麦粉のかわりに強力粉をつかうと
どんなマフィンが出来上がりますか？

493 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 19:39:14

強力粉を使ったマフィンが出来上がります！

494 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 21:36:52

カップケーキとマフィンの違いがわかりません…。
ぐぐったら、一緒のようなもんとあるし。
しかし、このスレのどこかで
誰かが『それはマフィンじゃなくってカップケーキ』と
あったので、違う物なのかと混乱。

495 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/14 04:42:25

違いなんてあるの？つーか使い分けてどうなるんだろう？
ショーケースの前の会話なんだろうか。
スポンジ生地で作ってるのがカップケーキか？

496 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/14 04:49:02

カップに入っていればなんでもカップケーキと呼ぶのでは。。
マドレーヌやシフォンをマフィン｢カップ｣で焼く場合も
カップケーキになるんでないの？
お菓子の名称というよりはもっと大雑把な言い方だと思う＜カップケーキ

497 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/14 05:21:28

アメリカに住んでいたことがあるんだけど、向こうの
マフィンと日本のマフィンは確かに違います。
私にしてみれば、日本のはカップケーキと呼びたい。

アメリカの：重い。ズッシリ。でもボソボソではない。素朴な感じ。
　　　　　　　バターケーキや、バナナ入りだったらバナナブレッド
　　　　　　　に近い。粉もいろいろ使ってる。
　　日本の：軽い。フワフワ。上品な感じ。そして小さい。
　　　　　　　スポンジケーキに近い。

私はアメリカンなのが好きー。

498 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/14 07:02:06

そこまで書くならどうせだからレシピ比較してよ？

重いって言われてもなにがなんだか。

499 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/14 07:37:43

食べるのが好きー。
作らないからレシピはわかんない。

過去レスにあったような気がするけど？

500 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/14 08:45:01

レシピに興味ないのにここにいるのか

501 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 02:06:46

なんか田舎のﾊﾞﾊﾞｧがわけもわからず「やっぱりヴィトンよねぇ」って言ってるようにしか聞こえん

502 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 13:43:51

すごい藁った！いいコメントだ。

503 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 15:54:41

だから過去スレみれや。

504 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 17:54:08

>>497
あんたはただの味覚音痴と思われ。味覚がアメリカンナイズされてんだよ。
粉もいろいろ使ってるとか言ってるけどお菓子作りには日本の粉の方が向いてるよ。

505 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 18:14:35

>>497
アメリカのマフィンの方がバターの味しないけど。
アメリカのマフィンレシピはサラダ油使用が多いのに、
なぜバターケーキの味になるのだろう。

506 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 18:30:37

慣れじゃない？あのアメリカのボサボサした粉に慣れちゃったとか。

507 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 18:37:28

冷凍した生ブルーベリーをそのまま、はじめて入れてみた。
水っぽくなったら、どうしようと…心配したが、
うまい！今まで入れずに正直すまんかった。

508 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 19:14:55

>504
アメリカン＝味覚音痴ってことか。
好みの問題だと思うけど。

509 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 20:44:54

>アメリカのマフィンレシピはサラダ油使用が多いのに、
なぜバターケーキの味になるのだろう。

ならないとｵﾓ｡

510 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/16 10:29:45

>>509
メイドインアメリカの香料のおかげかと…。

511 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/16 23:40:47

>>509
きっとPAMだよw
マフィン型だけじゃなく、出来上がったマフィンにもスプレーしてそう

512 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/17 15:53:52

アメリカのマフィンってほんとジャンクフードの一端だよな
その中にも「母さんのマフィン」みたいなウマーなものもあるけど極まれ
普通に売ってるのはマックのハンバーガーとなんら変わらないよ

513 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/17 15:59:13

バターの香りたっぷりの疑似バター（サラダ油）をアメリカでみたけど、
あれ使ってるんじゃないのか？

514 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/18 10:18:13

できあがりがポソポソして、食べてるとボロボロ落ちてきてしまうんですけど
これは何がいけなかったんでしょうか？
ベーキングパウダー入れすぎですかね？

515 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/18 16:07:59

>>514
分量は？

516 ：514：04/09/18 20:08:17

基本は>>239レシピでやりました。
ただ、
１）BPとBSを入れる際、すりきりせずに小さじに普通に盛ってしまった
２）砂糖は液体オリゴ糖１００gにした
３）ハンドミキサーがないのでバターは手でホイップした（＝ホイップ足りないかも？）
など不安な点があります。

517 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/18 21:33:07

>>516
オリゴ糖だと思われ。
砂糖は甘味だけじゃないよ、生地をしっとりさせたり焼き色をつけたりする。

518 ：514：04/09/19 00:50:20

>517
ありがとうございます。
オリゴ糖ダメですか～（´・ω・｀）
焼き菓子には使えないんですかねー。
おとなしく三温糖使っときます･･･

519 ：514：04/09/19 00:53:33

あ、まちがえた上白糖でした･･･
三温糖でもいいんかな

520 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/19 19:22:48

>>239で基本のものとちょっとアレンジしてバナナマフィン
焼きました。普通に砂糖で作ったんですけど
ふんわりして美味しかったので、たぶん原因はオリゴ糖だと
私も思います。　特別な材料がなくてもできるので
ジャムとかチョコチップとかでアレンジしてみようと思います。
>>514さん三温糖か上白糖でリベンジしてみてください。
うまくいくことを祈ります！

521 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/21 12:40:31

>>519
オリゴ糖にこだわるなら、てんさい糖使ってみたら？

522 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 09:57:48

そろそろ涼しくなってきたし、朝食用マフィンでも焼くか。

523 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 11:39:34

ベーキングパウダー無しじゃ
マフィンってできないですか（・・？？

524 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 12:15:29

>>523
パウンドでも、ＢＰなしのレシピあるから、出来なくはない。
要は作り方。

525 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 12:47:55

>>523
・バターに砂糖を投入したところで白くなるまでよく混ぜる
・卵を別立てでよく混ぜる
と、膨らみが良くなるらしいが。

526 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/29 20:07:29

ベーキングパウダーをアルミ入りのアイコクからアルミ不使用のROYAL BAKING POWDER
に変えてマフィン焼いてみたら、ガーン！！茶色の斑点が出た。なんか不味そうに見える・・・。
見た目はアイコクの方が断然いいけどやっぱりアルミは良くないみたいだし。
膨らみも気のせいかもしれないけどアイコクの方がいいような・・・。
うちは頻繁にお菓子作るしなぁ。今度はラムフォード使ってみようかな。

527 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/29 20:24:37

>>526
斑点は原因はｺｰﾝｽﾀｰﾁ。
ﾗﾑﾌｫｰﾄﾞでも運悪くそういうﾛｯﾄのに当たると斑点がでる。

うちはココアを入れることが多いのでｷﾆｼﾅｲ。
知り合いはﾊﾞﾆﾗﾋﾞｰﾝｽﾞだと言い張っている。(w

528 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/29 21:22:20

>>527
＞斑点は原因はｺｰﾝｽﾀｰﾁ。
ﾗﾑﾌｫｰﾄﾞでも運悪くそういうﾛｯﾄのに当たると斑点がでる。

そうなんだー。コーンスターチが原因なんだぁ。
今までアイコクだったから、ROYALにしたら斑点が気になっちゃって。
ラムフォードにしても運悪く斑点が出る時とそうじゃない場合があるんだね。
配合にムラがあるのかぁ・・・・
やっぱり斑点は仕方ないのですね。
教えてくれてありがとう！！

529 ：519：04/09/29 21:55:05

>521
亀だけどありがとう～今日てんさい糖買って来たので
これから使ってみようと思います。

ところで昨日作ったマフィン、ふわっとしっとり自分好みのおいしいのが出来たのですが
よくよく考えてみるとカステラの味・食感な気がします。
表面はカシカシしててカステラとはちょっと違うのですが。
カステラとマフィンの違いって･･･？？

ちなみに分量は
薄力粉･･･120g
砂糖・・・50g
全卵･･･１個
バター･･･50g
オリーブオイル･･･大さじ１
ヨーグルト・・・大さじ３
BP･･･小さじ１
BS･･･小さじ1/2
レモン絞り汁･･･少々

シュガーバッター法で、パウンド型に入れて焼きました。

530 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/03 10:05:11

ミスドっぽいのマフィンを作ってみたかったので
>>426レシピを試しました。
砂糖の半量をブラウンシュガーにしてみると、見た目・味ともに
そっくりにできました。
しかし肝心の食感が・・・
表面カリカリ・中しっとりでした。
フワフワポロポロにしたかったので、このスレを参考にして
自分でもうちょっと改良をしてみたいと思います。
でもこれはこれでおいしかったです。

531 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/03 15:11:08

私も昨日>>426のﾒｰﾌﾟﾙﾏﾌｨﾝ作ったよ!!ｳﾏｰだった！
ミスドのマフィンの味を忘れちゃったから比較できないけど、美味しかったよ！
中は、キメは細かかったけど、しっとりというほどしっとりでもなかったような・・・？

532 ：530：04/10/04 12:33:17

んじゃ私の焼き方が悪かったのかも・・・。
温度も考量に入れてみます。

533 ：531：04/10/04 14:03:29

>>532
私は180度で20分焼いたYO!　ｶﾞﾝｶﾞﾚ!!

534 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 14:43:20

>>528
私のラムちゃんは、斑点気になるほど出ないけドナー。
膨らみはたしかに愛国の方がすげーけど、苦く無い味にはかえられない。
膨らみはメレンゲでカバーしてます。

535 ：530：04/10/05 02:24:45

>>533
ありがとうございます！
では私も180度で焼かせていただきます！
ｶﾞﾝｶﾞﾙ!!(`･ω･´)

536 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 09:57:56

冷凍ブルーベリーを入れて焼いたらなんか微妙な感じになりました。
ちゃんと火は通ってると思うけど、ブルーベリーの周りがの生地が
ブヨブヨしてるというか・・・。
やっぱりドライを使わないとダメなのかなぁ。

537 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 15:59:10

>>536
なんだろうね。わかんないな。
私も冷凍ブルーベリー入れるけど、
ジャムみたいにトロッとなるが、周りの生地はぶよぶよしない。
冷凍ブルーベリーに霜が付いたままだったとか？？

538 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/05 16:10:38

単純に焼きが甘かったんでは？

539 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/06 22:05:40

紅玉をもらったから、煮て、マフィンに入れたら、甘酸っぱくって
朝食にぴったりという感じでした。
秋はマフィンに入れる物がたくさんあるので、楽しいですね。
さつまいも、くり、かぼちゃ。
クリームチーズを入れた甘くないマフィンをおいしそう。

540 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/07 23:10:32

私もﾘﾝｺﾞ入れてみよっと

541 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/08 22:50:39

リンゴマフィン作ったよ！砂糖きらしてて、足りない分蜂蜜入れた。
食べるのが楽しみ～♪

542 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/09 00:33:25

パウンドケーキは焼いて２～３日たった方が美味しいというけど、マフィンは？
同じように日を置いたほうが美味しいの？それとも焼きたて？？

543 ：541：04/10/13 10:05:46

焼いて５日経ったリンゴマフィン食べた。しっとりｳﾏ～。
常温放置だったけど、痛んでもないしカビてもないよ。

544 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 10:16:16

りんごはみじん切りにしたの？
蜂蜜だとべっとり半生っぽくなりそうと思ってたんだけど大丈夫？

545 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 12:52:04

リンゴは、春に最後の紅玉を煮て冷凍しといたもの。大きさはいちょう切りくらい。
解凍したら結構水分多くてベショベショしてたけど、そのまま投入。
さらに蜂蜜だからかなーりしっとりべっとりだったけど、半生とはちょっと違う感じ？

546 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 13:04:07

>>544
みじん切りでもいいですよね。それは各自お好みで。
私の場合は、
紅玉は1～1.5センチぐらいの厚さのいちょう切りにして、テフロンのフライパンにバターでしっかりソテーし、
キビ砂糖を振り入れ、焦して少しカラメルっぽくするつもりで
形が崩れない程度に（表面が透明になる程度）焼き煮しました。
最後に、リンゴのブランデーとシナモンを入れました。
リンゴは大きめに切ったので、生地の中央に、ぽつんとひとつ入れる感じで入れました。
バターでソテーしたから、ある程度リンゴの水分が閉じ込められるので
半生っぽくても、リンゴから水分がでて生地が水っぽくなったりはしませんでした。
なにより、焼き立てが美味でした。
ジューシーで甘酸っぱいりんごが、ほっこりとしたマフィンの生地と
とても合いました。
ただ、リンゴの水分で日持ちはしないので、２日ぐらいが限度かと。

547 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 16:18:57

マフィンのレシピ的に、牛乳は絶対入れなきゃダメなんでしょうか？
他の水分で代用ききますか？

いえね、リンゴをみじん切りにするくらいならいっそのことすりおろして
牛乳の代わりに入れてしまえ、と思ったのだけど、
もしかして牛乳はぶいちゃいかんのかな？と思ったもので。

548 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 00:10:53

りんごのバターソテー、砂糖控えめにしてパルメザンチーズ大目にふりかけて
やはり砂糖控えめの生地にトッピング。
りんごの甘みとチーズの塩気が不思議にマッチ。
もちろんサツマイモやカボチャでもウマ～です。

549 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 21:00:18

>>548
魚！うまそう！やってみよう！さんきゅ。

550 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 21:47:39

トッピングする前につまみ食いでなくなりそうだなw

551 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 14:09:33

トッピングorフィリング材料に、バナナとさつまいもを買ってきたYO!
さて、どっちを先に使おうかな・・・２つ一緒はやめといた方が無難だよね？(;´Д｀)

552 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 14:14:47

>>551
半分ずつ別々にすればOK！
混ぜても悪くはないと思うよ。

553 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 17:29:33

え～～でも、「さつまいもとバナナのマフィン」とか「～のパウンド」とかって聞いたことないし。
バナナとサツマイモはあんまり合わなそう・・・

554 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/20 17:34:04

>>553
聞いたことあるかないかってのは重要なの？
自分で合わないと思ったらやらなければいいよ！

555 ：551：04/10/21 09:57:58

ソテーするのがめんどかったので、さつまいもをレンジでチンしてマッシュして、
バターとパルメザンチーズ混ぜて、生地に混ぜ込んで焼きました。ｳﾏ～(ﾟ∀ﾟ)

556 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/24 12:30:52

マフィンのサイトってマフィン亭ぐらいしか見つからないんだけど
ここのはどう？

なんかレシピが多いと、単に埋めてるだけのような気がして不安

557 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/25 13:18:08

>>556
何を言いたいのかよくわからない

558 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/25 19:04:56

>>556
あなたの好みに合う合わないはレシピの数に関係ないのでは？
試してみたいなら、できるまでにあるプレーンをマーガリンをバターにして作ってみれ。

自分は色々種類があるのは好奇心旺盛で別にいいと思うけどな。

559 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/26 14:54:11

あーあのサイトのマフィンは…だったなぁ。

560 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 13:32:18

いろんなバナナマフィンを作ってみたけど、
城川朝さんのが一番ウマイ！
この人のはやっぱ外れないわ。
ﾑﾘｰﾑチーズマフィンも( ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

561 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 13:36:08

おいおい、ﾑﾘｰﾑはパウンドスレ以外は使うなよｗ

562 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 15:01:55

一人ﾎﾞｹﾂｯｺﾐ？

563 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 17:28:29

ﾑ（・∀・）ﾘｰﾑ!

564 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 20:24:50

パウンド住人、私だけじゃなかったw

565 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/29 22:04:56

ﾑﾘｰﾑﾁｰｽﾞでﾊｰﾓﾘｰなｽﾚはここですか？

566 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 21:20:17

いつも焼き立てを食べていたけれど、初めて翌日食べてみた。
なんか時間経ってさめたほうがおいしいような･･･

567 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/31 22:43:46

>>239レシピで重曹デビューしたのですが、
レンジの温度設定を間違えてちょっと焦がしてしまいました。
まぁ周りだけだし・・・と割ってみたら、中までがコーヒー色でした。
中の生地は普通にちゃんと美味しく出来ているのですが、何故コーヒー色？！
もちろんコーヒーもココアも入れていません。プレーンマフィンです。
これって重曹の所為でしょうか？それとも焦がしちゃったからでしょうか？

568 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 00:45:10

>>567
他スレで、アイコクのBPは黒い斑点が出るって書いてあったけど、関係ないかな。

569 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 09:00:50

>>567
重曹をふくらし粉に使うと、生地が黄色っぽくなる、独特の苦味が出る、
という性質があるので、お菓子の種類によっては都合の悪いこともあります。

570 ：567：04/11/01 12:47:26

ﾚｽありがとうございます。
せっかくこのために買った重曹ですが、今後はBPのみに戻って、
重曹の残りはお掃除に使おうと思います。

571 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 15:16:26

マフィンが、いっつも同じ方向に曲がります。
全部のマフィンがいっせいに同じ方向に首を傾げてる感じです。
垂れる箇所も同じ。
オーブンを変えてみても同じでした。

別立てなので、ｂｐの偏りは無いと思うのですが、どうしてなんでしょう？

572 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 16:45:21

なんだろうね…不思議だね。
同じ方向から熱が片寄って当たるからとか？？
天板を回転しても焼いてもダメなのかしら？
オーブンを変えてるという事は、他のオーブン使っても同じ現象が
起きたということかな。

ここも以いけど、エロい人がいそうなお菓子質問擦れで
聞いてみてはどうかしら？

573 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 16:52:24

･オーブン内の熱風
･オーブン(天板)が傾いている
･オーブンの熱源のばらつき
･型が傾いている

これしか思いつかん･･･

574 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 17:54:45

･オーブンを置いてる台が傾いている
･家が傾いている

575 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 18:04:11

うちのオーブンは熱風をファンで回すタイプで、
ファンのある方から反対側に傾くよ。
それはしょうがないかも。

576 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 18:21:27

>>573
あ、私今回初めてそれと同じ現象を体験したYO!
マフィンがきれいに全部、手前から奥に向かって傾いてた。
今までこんなこと無かったから驚いたのだけど、いつもと違った点は、
・いつもより生地が柔らかく、すべて同じ方向から流し入れた
・いつもより高い温度で焼き上げた
このくらいかなぁ。ﾔｸﾀﾀｽﾞでｽﾏｿ。

577 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/01 19:42:38

今から１５年前、
調理実習で作ったカップケーキ？マフィン？が忘れられません。
外がカリカリ、中はふわ～っと。
家に持ち帰っても（時間が経過しても）そのままの食感でした。
このスレを読んで、いろいろ作ってみるのですが、外がサクには
なるのですが、カリカリにはいまいち及びません。

どなたか、中学生のお子さんお持ちの方、
もしくは家庭科の教科書もってるよーというお方、
家庭科教科書レシピを教えてもらえませんか？

578 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 00:43:58

>>577さんがお探しのレシピかはわかんないけど
家にｶｲﾘｭｰﾄﾞｰの教科書があったので書いてみる。
自分の教科書だけど作ったことないので、いろいろと保証はできない。

「カップケーキ」4個分
薄力粉　50g
BP　小さじ1/2強
卵　1個
バター　25g
砂糖　40g
牛乳　15ｍｌ
バニラエッセンス　少々
干し葡萄　30g
ジャム　少々

１　粉類を数回振るう
２　卵をほぐし、砂糖を加えてあわ立てる。リボン状にたれるまで
３　湯せんでバターを溶かす
４　卵をあわ立てたボウルに、粉類以外の全てを入れ混ぜる。最後に粉類を
　　入れ手早く混ぜる
５　型に入れ、175℃で約15分焼く。ジャムを塗って盛り付け

579 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 09:40:58

家庭科の教科書って意外に良レシピ多いんだよね。

580 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/02 09:46:12

>>578
砂糖多めだね。甘い系だ。
うち寒いから最近室温ではバターがやわらかくならなくて辟易してるから、
この溶かしバターのレシピは魅力的。次はこのレシピで作ってみよっと♪

581 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 06:02:58

>>571
小林カツ代さんのレシピに「風のマフィン」というのがあって、
焼きあがりマフィンのトップがいろんな方向を向いています。
「風が作ったわけではありませんが、ファン式のガスオーブンの中を風が
吹くので、こんなマフィンができました。」と書かれています。

582 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/03 06:13:26

カツ代さんのレシピは水分多めでトロー
とした生地ですよ。

583 ：577：04/11/03 23:06:48

>>578
ありがとうございます！早速作ってみます！
カリカリの秘密は砂糖多めが鍵だったのかしら？ﾜｸﾜｸ

584 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 03:09:07

なんか重曹入れるとかりっとするのは気のせい？

585 ：567：04/11/04 11:24:46

かりっとしてるけど、重曹の所為か焦がした所為かわかんない

586 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 11:55:27

昔つながりで、20数年前のお菓子レシピ本にマフィンってのは書いてないけど、
ふる～い本見つけたので、レシピを書いてみる。
カップケーキ10個分
バター140g　砂糖120g　小麦粉180g　卵黄小3個分　卵白3個分　レーズン50g
ラム酒　大さじ１　BP２ｇ

作り方は、レーズンをお湯で洗って、包丁で刻む、ラム酒をふりかけ置いておく。
生地の作り方は、バターケーキの別立て式、ですそれにレーズンを混ぜる。
搾り出し袋に生地を入れて搾り出しケーキ型アルミケース敷いた中に搾り出す8分目。
ｽﾌﾟｰﾝで入れても可だそうです。
160度～170度の中段で25分程焼くだそうです。

端を折って書いて見ました。興味ある方どーぞ。ｗ

587 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 13:57:57

>>586
別立て式といい、水分が入らないところといい、パウンドケーキの
生地をカップケーキに焼いたものみたいだね。
バターﾀﾌﾟｰﾘでおいしそう

588 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 13:59:14

>>586
割合いを見る限り、
マフィンというより、パウンドケーキに近い？
ふわっと系じゃなく、どっしりみっちり系かな。

589 ：586 ：04/11/04 14:11:11

さぁ？私が小さい子供の頃、親が買った物らしく、ながーい間押入れに
入っていたようです。
昨日探し物していて、見つけたので参考資料に持ってきたんですよ。

590 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/04 16:49:47

なんか自分にとってのマフィンってのは、卵やバターの泡立てなしで、
ふるわない粉に全部がーっと混ぜて、多少ダマを残したまま、ってレシ
ピかなあ。アメリカとかだとそういうのが一般的なような。
関係ないけど、キャロットケーキも卵白が残るレシピがいい。それで上
にかけるアイシング作るってのがお決まりな感じだし。

591 ：577：04/11/04 16:52:25

>>578
作ってみました！
残念ながら、私が求めてたカリカリではないものの、
ふんわりしっとりで、これはこれでなかなかおいしかったです。
これからふんわりしっとり系マフィン（ミスドっぽい？）が食べたくなったら
このレシピで作ろうと思いました。
教えてくれて、ありがとうございました。

592 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 10:36:38

良いスレでつね～わたしもいろいろやってみたくなっちゃった。

ところで、もうみんなやってるかもしれませんけど・・・
薄力粉を少しアーモンドプードルにおきかえると
しっとりして( ﾟдﾟ)ウマーですわ。
（例）薄力粉　250g 　→　薄力粉　200g + アーモンドプードル50g

それからわし、粉を計量するのにパイレックスの500ccカップで
テキトーに量ってるんですけど、そのあと「みそこし」を使ってふるうと
楽なの。

みそこしって、こんなの↓
ttp://www.igokoti-kuukan.com/6dayleemisokosi-l.htm

593 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 10:37:47

ところで、薄力粉を一部コンスターチにおきかえると
カリカリになりそうですけど（違う？）どのくらいまで置き換えても
大丈夫でつか？

594 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 12:59:46

>>593
薄力粉の３割くらいまでコーンスターチに置き換えOKというﾚｽを見たことある希ｶﾞｽ

595 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/05 13:21:28

>>593
書き忘れ。
薄力粉の一部をコーンスターチにすると、カリカリじゃなくてホロホロになる。

596 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/06 07:06:01

いつもタネの半分はレンジで蒸しケーキに、半分は焼いてマフィンにしてます
マフィンは一日置いた方が好きなので、
とりあえずお先に熱々蒸しケーキを味わうのです

597 ：593：04/11/06 13:59:07

>>594さん、ありがとうございまつ
ホロホロになるんですかー。むー、残念。
でも今度コンスターチ入りの配合でやってみます。

598 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/08 15:08:38

>>592
欲張って、半分もアーモンドプードルにしたら、味がフィナンシェになってもうた！

カリカリついでに、牛乳がなかったので調整豆乳入れてみたら、
牛乳よりもカリカリになった！…うまくなったが…なぜだ。

599 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 10:02:06

>598
ﾌｨﾅﾝｼｪ味食べてみたいけど、ｹﾁだからｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙがもったいなくて
一度にそんなに使えんw

600 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 19:54:29

まとめスレってないのかしら？

601 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 20:48:19

>>600
いいだしっぺの法則、よこし句。

602 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/09 21:43:40

まだ1スレ目なわけだが･･･

603 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 00:18:28

>>600
それを言うならまとめサイトだろ。

604 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 16:32:20

でもレシピまとめがあると便利かもね。
このスレ結構いっぱいレシピ出てるし。

605 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 16:37:41

まだ900にも行ってないのに。

606 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 16:42:46

>>604
じゃあまとめﾖﾛｼｸね。

607 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 16:59:24

最初から見直してみたけど、この数でまとめサイト作ったら
けっこう(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝなものになりそうだぞ。

608 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 17:05:19

マフィンって、今いち広がらないのかな…アレンジとして…。
パウンドとアレンジがかぶってるしなぁ。ｼｮﾝﾎﾞﾘ

609 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/10 23:00:23

次スレ立てるときは、スコーンスレみたいに
2以降にめぼしいレシピをコピってくれるとうれしい。
>>239 プレーンマフィン（甘め）
>>350 プレーンマフィン（サラダオイル使用）
>>391 ハニーバターマフィン
>>426 ミスド風メープルマフィン
>>578 教科書のカップケーキ（レーズン入り）

・・・って、まだ600入ったとこじゃんorz

610 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/11 23:52:22

冷凍ブルーベリーを入れて焼いたけど、あまり美味しくない。
冷凍のやつってなんか美味しくないね。
味が無いというか。
今度はドライブルーベリーを使ってみよう。

611 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 11:06:04

>>610
生のブルーベリーを買ってきて、自分で冷凍したのは美味いぞ！
それ以外ならあきらめてブルーベリージャムを使う。

612 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/12 18:47:33

いまいちおいしくないプルーンを入れて焼いた。
食べやすくなったし、一気に消費できて大満足。

ちょびっとだけ収穫できたブルーベリーを冷凍したままだった。
思い切ってマフィンに入れてみようかな。

613 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/13 20:45:13

最近冷凍ブルーベリー＋ミルクチョコのマフィンがお気に入り。
甘酸っぱくて美味しいよ～

614 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 01:26:32

>>613
ブルベリとチョコの組み合わせは初耳だ。やってみよう。
ミルクチョコってチョコチップですか？
それとも溶かして生地に混ぜるとか？

615 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 04:22:00

紙のマフィンケースを安く大量に買いたいなぁ。

616 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:23:04

合羽橋かネットでどうぞ！

617 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/14 23:35:30

>>614
普通の板チョコを適当にぱきぱき割って
焼く前にぷすぷす生地に刺し入れるだけ。
もちろんブルーベリーと一緒に混ぜ込んでもいいと思うよ。
気に入ってもらえるといいな～

618 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/15 22:09:53

チョコ入れるの忘れて、ブルーベリーだけでマフィン作ってもた・・・orz

619 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/16 11:56:29

ホワイトチョコ嫌いなのにマフィンに入れるとめちゃくちゃ美味しい。

620 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 00:25:43

ダイソーでイルカとかクジラのださいプリンカップと、クオカの35枚で80円台の紙カップ
の相性いいです。プリンカップとしては浅いんでオーブンレンジでも熱がちゃんと通る。
あの四角くて大きいマフィン型を買うのに抵抗がある人にはお勧めかもです。

さがってるので保守でageときますね

621 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 03:18:05

一応言っておくと、保守にagesageは影響しないんだ

622 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 07:12:29

>>620
四角くて大きいマフィン型、とっても便利ですよ。

623 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 13:46:34

アルミのプリンカップは、焼く時の個数や、
ターンテーブルに均等に並べるのにはとっても便利だけど、
洗ったり乾かしたりするときに、洗う個数が多いのと、
乾かすのに場所とってしかもごちゃごちゃしちゃうのが嫌。
四角くて大きいマフィン型だと洗うのも乾かすのも凄く楽。

624 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/21 22:17:13

うちは四角くて大きい奴だとオーブンの中で回転してくれないんだ。
だから買うのあきらめてる。パンも１斤タイプが限界だし、大きいオーブン
欲しいなぁ。

625 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 17:50:28

･･･やっぱ紙よりもマフィン方のほうがきれいに焼けるんだよね。
欲しいなあ。しかし場所おき場所が･･･

626 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/22 18:40:28

そういう人はマフィン型と同じくらいの直径で浅型のプリンカップお薦めです。
重ねておけば全然場所とらない。

627 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/23 00:28:52

>>625
型つかうとしても洗う時ダルイから紙入れる。
それにあの白い紙カップがついてないと気分でなくてｗ

628 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/24 16:39:20

バターをケーキ用マーガリンにしたらふっくら卵ケーキ
みたいになった。マフィンじゃなくてカップケーキって
感じ。でもこれならピザみたいにトッピングしたおかずマフィン
にも応用できそう。

629 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/24 22:24:30

今日スーパーに行ったら、コーヒー豆売り場の前で加藤千恵さんのリーフレットがあるのに気づきました。
無料だったのでもらってきたら中に、コーンマフィンとチョコマフィンの作り方がのってました。
ものは試しと思い早速コーンマフィン作ってみたけどおいしかったです！

スーパーに行ったら、コーヒー豆「ＵＣＣスーパーアロマ」の近辺を探してみてください！

630 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/24 23:20:20

>>629
そんなにいうならうｐってくだされ

631 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/24 23:57:25

給料日までスーパーなんかに行かれないぜ。

･･･無料なんだからレシピｷﾎﾞﾝ

632 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 00:22:27

じゃあ、晒し。

直径７ｃｍ×高さ３．５ｃｍ　のマフィン型５～６個

薄力粉　　　　１００ｇ
バター　　　　　５０ｇ
砂糖　　　　　　７０ｇ
ベーキングパウダー　小１
塩　　　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　６０ｃｃ
ホールコーン　　１００ｇ

ボールに常温に戻したバターをいれ、泡だて器でクリーム状にする。
そこに砂糖を加えてすりませ、卵を加えてよく混ぜる。
さらに塩を加えて混ぜておく。

牛乳、薄力粉、牛乳、薄力粉の順で混ぜる。コーんは飾り用を少し残して混ぜる。

型に入れる。残りのコーンをのせて１７０度で２５分焼く

・・・・・・・・晒してみたら普通のマフィンですた。ｽｲﾏｾﾝ・・・・・。

633 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 05:18:44

いろいろレシピを探して作ってみてるけど、どうも焼き色がうまくつかない。
なんかしらーっとしてしまうんだよね。
レシピと一緒に載ってる写真はちゃんと茶色く焼けてるのに。
どのレシピで作ってもそうなる。

それと、きのこみたいな形に焼きたいんだけど、
それって、型にたっぷり入れればいいの？
ふくれて型からはみ出してそういう形になるのかなぁと。

634 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 09:51:03

>>632
朝起きたらレシピがうpされていた。乙！
普通なのは････加藤千恵だから仕方ない。てゆーかチョコもｸﾚ

>>633
焼き色がつかない＆膨らまないというのは温度が低いせいかと。
この板では100万回くらい言われてるけど、電気オーブンの温度設定は
あてにならないよ。
少なくとも型に半分ちょっと入れればトップまで膨らむ。

635 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 11:35:15

コーンマフィンの小麦粉の一部をコーンミールにしたら
もっとコーンの風味が出そう。

>633
どのレシピで作ってもそうなら、確実に温度のせいだと思う。
温度上げたりして調度いい焼き具合をきちんと覚えるといいよ。
うちは電気オーブン使ってていつも綺麗な焼き色つかないので、
10～20℃高めに設定してます。
どうしても色が足りなくて不満で、すぐ焼き色付けたいなら、
表面だけオーブントースターで焼いてもいいかもね。

636 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 12:16:14

チョコも晒しとく。
次スレに行くまでにレシピがいっぱい晒されてまとめサイト作れるといいなぁ・・・・・

チョコマフィン　＜加藤千恵センセイ＞
薄力粉　　　　　　85g
ココア　　　　　　　15g
バター　　　　　　　50g
砂糖　　　　　　　　80g
ﾍﾞｰｷﾝｸﾞﾊﾟｳﾀﾞｰ　小１
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
卵　　　　　　　　　1個
牛乳　　　　　　　　６０ｃｃ

637 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 12:16:50

補足　１７０度３０分

638 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 15:19:57

チョコが入ってNEEEEEEEE YO!

チョコチップをトッピングでいいのかな。

639 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 16:48:55

>>638
チョコ（味の）マフィンだからココアだけなんじゃね？

640 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/25 16:56:11

チョコチップまで入ったらダブルチョコになってしまう

641 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 01:57:34

ずっと前にノートにメモったマフィンがおいしかった。
バター５０㌘に砂糖４０㌘白っぽくなるまで混ぜ混ぜ。
卵１個を分離しないように加え混ぜ、小麦粉１２０㌘とBP小さじ２を
合わせてふるったのを加えて軽く混ぜ、
そこに牛乳６０cc投入、混ぜる。
型に、生地、ジャム、生地、ジャムの順で流し入れていき、
１９０度に温めたオーブンで２５分焼く。

642 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 08:49:01

>>641
BP小さじ２ですか。私は小さじ１くらいで作っています。
ジャム入れるのおいしいですよね。
冷凍ブルーベリよりブルベリジャムの方がおいしいと思う。

643 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 10:10:42

私もBP小さじ２は多いと思う。
粉120gなら、小さじ１でいいんじゃないかな。

644 ：641：04/11/26 15:51:51

そっかー。
それじゃ今度は小さじ１で試してみますね。
BPって入りすぎてもおいしくなくなってしまうんですよね。

645 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 17:09:57

>>641
卵までの段階では分離しないんですけど、
レシピによっては小麦粉の前に牛乳を先に入れるものも
ありますよね。

牛乳の段階で分離してしまいます。
バターが米粒みたいなつぶつぶになって、
水分の中に浮かんでいるようなカンジです。
少量ずつ混ぜているし、牛乳も温めたりしているのだけど。

テクニックのない自分には、先に小麦粉を入れた方が
いいのでしょうか。

646 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 22:12:00

641レシピも小麦粉→牛乳でしょ。
出来上がった生地→ジャムの順に型に入れるという意味だと思う。

647 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 23:00:28

牛乳がほんのちょっと足りなくてもったりした生地のまま
焼いてみたんですけど、水分が足りなくても膨らみは悪く
なるんですね。チョコとココア入れたせいかもだけど。

>>646
どっちでもいいのかな？

648 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/26 23:50:20

はちみつマフィンを作る途中ではちみつ＋ごまは合うと思い
黒ごまをたくさん入れたら( ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。プレーンよりうまかった。

>>647
（・Ａ・）ｲｸﾅｲ!!　分離するよ。
ていうか、分離したのでしょ･･･。

649 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 00:11:43

>>648
あ、そうなのか分離した人が後で牛乳入れたのか。
てっきりそういうレシピがあるのかと・・。

650 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 02:20:30

小麦粉→牛乳→小麦粉→牛乳→小麦粉
このくらいに分けて交互に入れるといいと思う。

651 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 11:34:48

ミステリー小説にのっていたマフィンを作ってみました。
1カップ=240ccです。

全粒粉麦粉　2カップ
ベーキングパウダー　大さじ２
塩　大さじ1/2
種抜きプルーン　1カップ
卵　1個
サラダ油　1/4カップ
糖蜜　1/2カップ（黒蜜で代用）
牛乳　11/2カップ

全粒小麦粉、ベーキングパウダー、塩、プルーンを混ぜておく
卵、油、糖蜜、牛乳を別のボウルで混ぜる
粉と液体を混ぜる
マフィン型に流して、200度20-25分焼く

焼きあがりはカリッフワッでしたが、冷めるとシトーリフンワリでした。
糖蜜を黒蜜に変えたせいか、甘味はほんのり程度でした。
マフィン型12個分ということですが、目玉焼き用アルミカップで１５個作れました。
朝ご飯にジャムなどを塗って食べてちょうどよい感じでした。

652 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 11:40:19

マフィンって結構、分量適当でも美味しく出来るね。

653 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 12:21:42

>>651
ＢＰと塩の量がすごいねえ。
アメリカ小説か？ｗ

654 ：651：04/11/27 16:29:13

はい、アメリカ小説です。

あ、塩は適当に減らしました(w
さすがにこれだけ入れるのは怖かったです。
雑にぐるぐる混ぜて、なおかつ膨らませるには
これだけのBPが必要なんでしょうね。

655 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 17:57:32

「翌日もふんわりタイプ」の秘訣は
砂糖→蜂蜜しかないのかな。

656 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 20:45:51

>651
牛乳　11/2カップ

は、1/2の間違い？

657 ：651：04/11/27 20:56:20

>656
１と1/2カップです。　　　
生地はとろとろでしたが、
焼きあがるとちゃんとマフィンになりましたよ。

658 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/27 21:59:18

糖蜜＝モラセス
近くの食材屋で売ってたから買ってきて作ってみようかな。

659 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 18:17:46

ってことはカップもアメリカの量だろうから、２５０ｃｃ基準か。

660 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/28 18:43:35

>>659
よく嫁よ

661 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 10:15:21

クリームチーズを入れるとｳﾏｲって書いてありましたが、どれくらいの分量入れるといいですか。冷めない内に食べないとマズイ？

662 ：645：04/11/29 12:11:33

あー、さっぱり意味不明の文章になってますね＜自分

小麦粉より先に牛乳を入れるレシピは、元COOKPADメンバーの方のもので、
「COOKPADのウマーなレシピを紹介しよう」スレのスレタイにも入っている
ハニーミルクマフィンです。
ttp://www.s-recipe.com/month_01/nine.html

バター、砂糖、卵を加えるまでは分離しないのに、
この後牛乳を加えると、いつも分離してしまいます。
分離しても小麦粉を投入すれば、バターのつぶつぶが感じられず
きれいに混ざっているように見えますが、やはり分離した失敗は
リカバリーできるものではありませんよね？

>>650
　ありがとうございます。
今度は、交互で試してみます。

663 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 12:58:36

スレタイ→テンプレの間違いでした

664 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 13:50:49

>>662
レシピ読んできたけどさ、
＞小麦粉より先に牛乳を入れるレシピ
じゃないぞ。

小麦粉を先に入れてるじゃん。

665 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 20:56:52

読解力ない奴は菓子作るなよ…

666 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/29 23:43:36

日本語が読めない645がいるｽﾚはここですか？

667 ：645：04/11/30 09:31:01

お騒がせしました。
メモするとき間違えていたようです。

そそっかしいヤツはお菓子は無理ってことが
よく分かりました。

>>665
ホットケーキミックスで、ホットケーキを焼くところから
修行することにします。

668 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 13:52:04

それが大人の対応

669 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 16:40:25

コンビニで売ってるムダにベタベタしてて、ネッチョリ、ボッテリってのが作りたいです。
そんな感じのマフィンのレシピ教えてください。

670 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 16:47:26

サワークリーム使うとそんな感じになるな

671 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 20:46:34

コンビニのは、もちょっとふわっとしてると思うが
ヨーグルト入れるとネッチョリならない？
マフィンにヨーグルト入れるの苦手だわ。

672 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 21:01:06

蜂蜜入れたらなかなか焼けなくて、ねっちょりと言えばねっちょりだった。

673 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 21:11:00

砂糖をコーンシロップにかえて作ったらねっちょりしそうだけど。どうだろ。

674 ：ぱくぱく名無しさん：04/11/30 23:03:21

シフォンみたいに空気抜きしてますか？

中にぶつぶつが･･･orz

675 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 08:14:10

ボッテリマフィンのモノです。レスありがとうございます。
はちみつシロップのレシピとシロップが手元にあるので今日やってみます。
サワークリーム等は何を減らしていれればいいですか。今までアレンジしたことないので…基本のレシピに追加するだけでいいですか。

676 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 08:57:20

マフィンの形とか紙のカップみたいのを持ってないんだけど、
ココット容器とか耐熱用のコップとか容器にアルミホイル敷いて代用できますか？

677 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 09:00:25

オーケーオーケー

678 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 10:36:56

>>677
ありがとう。さっそくつくってみまーす

679 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 10:44:59

モロゾフのプリンのガラスコップにアルミカップでも桶？

680 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 10:49:03

耐熱ならOK

681 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 12:39:29

モロゾフのＨＰより
↓
申し訳ございませんが、モロゾフのカスタードプリンの
ガラス容器は耐熱ガラスでも強化ガラスでもありませんので、
ご家庭での加熱等による再利用はできません。
ttp://www.morozoff.co.jp/info/faq_a.html

682 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 13:05:10

>>681
知らなかった～～
耐熱だと思って、ｶﾞﾝｶﾞﾝ熱湯入れたり電子レンジでチンしてたよ。
って、これからもしちゃうけど。

683 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 13:39:51

ガラスカップって、ほんの小さな傷でもついたりすると、
温度差が生じた時にいきなり破裂したりする事故もあるそうだから
気をつけて使って下さいね。

684 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 13:48:33

>>683
それ怖すぎ

685 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 13:54:18

私それ、やったよ、何の傷も見えなくて普通に洗ってたら
中をスポンジで洗ってる途中にパキって・・・
手の平ざっくり切った・・・・・それ以来ガラスのコップなどの
手洗いは怖い。

686 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 15:53:45

今日の教育テレビ　午後9:00～9:25

藤野真紀子のお花のバターケーキ
ttp://www.nhk.or.jp/partner/cooking/recipe/200412_1_3.html
きょうの料理は月曜更新でﾚｼﾋﾟは消されるので保存したい人はお早めに。

687 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 17:39:44

>>685
それはぜひこちらへ
台所で起きたこんな事件・file４
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1090853489/

688 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 18:16:15

モロゾフのガラスコップ
蒸し器やレンジはともかく、オーブンの高い温度での仕様は
向いてないということでしょう。
元々プリン用の容器だからね。

689 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/01 18:48:18

651のレシピをアレンジしてみました。
牛乳の量がかなり多く思えたけど、玉子やバターに置き換えてみたら
普段、作っている配合とあまり変わりないものですね。

200度25-30分ぐらい

小麦粉　240g
ベーキングパウダー　大さじ２
塩　小さじ1/2
卵　2個
有塩バター　160g
砂糖　120g
牛乳　180g

690 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 13:15:45

651の全粒粉や糖蜜やサラダ油って特徴が全く生かされてない。
何のためのアレンジ？
しかもアレンジって言うより、全く別物だし。

691 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 14:17:33

>>689-690
>>651から40近く離れてんだからｱﾝｶｰぐらいつけれ。

ｱﾚﾝｼﾞからかけ離れてるのはﾊｹﾞ同。

692 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 17:22:42

>>689
ただのプレーンマフィンやん

693 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/02 23:56:48

昨日ＮＨＫの藤野先生の見たけど、なんだか端折りすぎてて
初心者が見てもよくわからなそうな感じ。
もっと生地の状態とか丁寧に見せて欲しい。

694 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 04:03:24

633です。
>>634 >>635
レスありがとう。
お二人の言うとおり、温度が低かったみたいです。
180度と書いてあるところを200度にして焼いたら綺麗に焼き色がついて
今までずっしりしてしまっていたのがふっくらいい感じに焼けました。
今日はバナナ豆乳とバナナを入れて作りましたが、大成功でした。
マフィン作りに更にハマりそうだよ。ありがとう！

695 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 09:23:08

>>694
そうでしたか!! つながっているタイプのマフィン型を手に入れ、焼きはじめたものの、
180度で何分焼いても色が薄いんです。冷凍ブルベリを入れて焼いたら中も
ぺちゃっとしてるし。。200度にしてみるっていうのはレシピの温度より
高くて勇気が出なかったんですよね。今度高温にしてみます。
それから。。マフィン型(テフロンの)って色がつきにくいですね。
ブリキのプリン型にマフィンケースを入れて焼いてみたら
これはしっとりではなくて、パリっと焼けておいしかったです。

696 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 18:36:06

藤なんとか先生に孫がいることに、ビビった。

697 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 22:49:13

ごく普通のプレーンマフィンの材料の牛乳だけを子供用の乳酸飲料の
スポロとかいうほとんと水と糖分みたいなジュースで作ったら、別に
ぜんぜんＯＫだった。味も変わらない。つぶしたバナナを混ぜて焼いたん
ですけど、美味しかった。もしかして水分だったら何でもいいのかなぁ。

698 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/03 23:52:43

>>697
まじで？
前々から怖くて試せなかったけど･･･

699 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 00:03:35

結局カップケーキっていう大雑把な考えでいいなら、オレンジジュース
とかでも出来るのかもね。赤ワインのケーキも作ったことあるけど普通に
出来るもんだし。

700 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 01:06:13

水分をオレンジジュースで、
粉の一部をアーモンドプードルにして、
中にオレンジピール入れて作ると美味しいです。

りんごのマフィンつくるときはりんごジュースで
つくることもあります。

多分水分は何でもいいと思いますよ。

701 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 02:08:14

水でも大丈夫かな？

702 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 05:51:15

シフォンみたいにならないかな。
邪道上等！　激しくやってみたい･･･
もともとサラダ油派の自分はさらにリーンなマフィンになるなあ。

703 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 14:09:19

辻口シェフが監修したという米粉を買ったのでそれで作ってみようと思う。
米粉って使ったことないんだけど、もちもちするのかなぁ。

704 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/04 18:48:45

米粉だけじゃうまくできんとおもわれ。
小麦粉と半々か1/3くらいに抑えた方がいいと思う。

705 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/06 17:21:39

水分の量もわりとアバウトでも美味しく出来ますね。生地の
感じで確かめるくらいで。

706 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/07 21:34:55

最近マフィンが美味しくなくて「あ～飽きちゃったかな」と思ってたら、
新札幌のシェラトンホテル１階のパン屋のアップルマフィンがめちゃ美味くてびっくり！！
単に自分の作るマフィンがまずいだけだと判明してorz

707 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 19:56:27

本当のマフィンってどれだうっていつも思うんだけど。
牛乳を入れないで作るとケーキっぽいリッチな味になり
牛乳を入れるとまた違う味になる
入れ物がマフィン型だからマフィンって呼ぶのだろうか？
ミスドのマフィンなどはケーキっぽいけど・・・
牛乳を入れると伸びるから入れない生地よりも幾つも作れて経済的だけど。
本当のマフィンってなんなんだろう・・・

708 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 20:11:17

本当のとか求めるのがアホだな

709 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/10 20:24:53

昔、質問ｽﾚかどっかでも見かけたなあ、本物の**ﾈﾀ。

710 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 00:53:07

原点を求めるのはアホだとは思わないよ。パウンドケーキとかは
結構原点は名前の通りだからみんな知ってるだけでさ。マフィンの
基本形ってやっぱりカップに入れて焼いちゃえばマフィンなのかしら？

711 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 01:53:13

カップに（マフィン型）入ってるバターケーキのようなものも
マフィンという名前で販売されている。

http://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/
↑ここのレシピのように牛乳をいれるとバターケーキのような味にならない

はたまた
http://home.att.ne.jp/apple/ko-chan/mafin.htm
このレシピはケーキ風で翌日がうまいそうだ。

712 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 13:23:49

揚げ足を取りまくりたい気持ちを抑えてsage

713 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/11 13:50:55

本物の配合が最強に美味いとは限らんし、荒れるのは目にみえてるから
他所でやってくれ。

714 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/13 03:53:09

同意。

715 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 14:11:52

>>711
牛乳入れる方のやつはあっさりしてて朝食向けって感じがする。
翌日はだいたい硬くてパサパサになる。城川朝マフィンがそう。ぱさぱさ。
後者の方はバターケーキの配合だから翌日のが美味い＆ふわふわしっとり。
朝食にもおやつにもいい。外で売ってるマフィンって大体後者のケーキっぽいほうじゃない？

716 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 19:24:37

>>715
そうだよねぇ、売ってるマフィンはケーキっぽいよね。
スーパーに売ってるのも、ミスドに売ってるのもケーキ風だね
家で作ると牛乳入れる方は私の周りには不評なんだよなぁ
牛乳入れたほうが経済的でいいんだけど・・・
牛乳をいれる分量が増えて個数も増えるのだ

717 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 19:31:27

>716
牛乳だけが原因じゃなくて(ry

718 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 20:16:09

>>717
腕がわりぃってか？

719 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 20:18:55

城川マフィンで作ってるけど、ぱさぱさになんかならないよ。

720 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 21:19:15

>>719
城川朝のマフィンの配合はすねぞうマフィンと違うの？
すねぞうはこちらhttp://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/muffin-plain-muffin.html

721 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 21:41:28

城川レシピ
（7cm型12個分）
薄力粉 250ｇ
ベーキングパウダー小さじ2
無塩バター　100ｇ
グラニュー糖 130ｇ
卵 2個
牛乳 120cc

すねぞうの量の２倍だけど、ほどんど配合はかわらない。

722 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 22:13:18

>>721
レシピども～
721ﾀｿは腕がいいんじゃないの？
私は卵が分離しちゃう事が多いよ
少しずつ入れてるけどアララのラ
だから一回目に粉を混ぜるとき混ぜすぎちゃうんだよね
それでまた牛乳を入れ、なんどか交互に繰り返し
最後はさっくり混ぜてるけど、なんだかなぁの味・・・

723 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 23:04:34

突っ込みが入りまくりそうな悪寒

724 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 23:12:06

バターケーキ類は
ラップして２～３日置いた方が
しっとりして美味しいと思います。

725 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 23:32:12

>>716=>>721?

726 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 23:32:55

間違えた
>>716=>>722?　だ

727 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/14 23:43:35

すげークソスレになったねorz

728 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 15:36:15

城川マフィンはね、時間経つとかたくてぱさつくんだよおお！それとも
牛乳入れたマフィンは焼きたてを食べるもんなのだろうか・・・。
卵も分離してないし、バターもこれでもかってほどハンドミキサーで泡立ててるのに。
店で売ってるマフィンみたいにならない・・・。

729 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 15:48:19

>728
ﾚｼﾋﾟがまともでも作る側に問題があればそりゃうまくいかんわな。

730 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 15:58:14

焼成温度もオーブンによって誤差あるしね

731 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 17:07:59

腕の悪さをレシピのせいにする人がいるｽﾚはここですか？

732 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 17:25:58

>>728
生地の様子をみて丁寧に作ってる？
分離してなきゃいい、これでもかと泡立てればいいってもんでもないと思うが。

733 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 17:46:53

しっとりしたパサ付かないマフィンが好みなんですが
だったら溶かしバターがいいのかな？
城川レシピは焼きたては美味しいけど
劣化が早いよね。
牛乳が入らないもしくは入っても少ないパウンドケーキの
バター少な目みたいなレシピの方がしっとりするのかな？
バターミルクにするのも手かもしれないですね

734 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 17:48:20

しっとりさせたいなら、温度を低めにしろ

735 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/15 18:57:07

結局翌日もパサつかないマフィンならパウンドよりの配合
でつくるしかないのね。

736 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/19 22:52:23

age

737 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/24 22:58:47

ﾒﾘｸﾘage

738 ：ぱくぱく名無しさん：04/12/24 23:33:00

しっとりふんわりより、硬いマフィンが好き。
味はマフィンそのままで、食感が硬いだけの。
やわらかい物ってｶﾛﾘｰ高いくせにあんまり食った気しないからキライ。

739 ：Finnigan the mayor：04/12/25 21:58:56

ここがマフィン工場ですか！
Excelleeeeeeeeeeeeeeent!!!

740 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/04 02:54:56

ハニーミルクマフィン焦げた＿|￣|○
でもしっとりウマーでした

741 ：無銘菓さん：05/01/04 22:13:44

城川朝さんのマフィン美味しいし好きだけど
焼いたあとあら熱とってラップしとけば
次の日もしっとりだけどなあ
飽きがこないレシピだと思う

742 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/05 22:31:14

固くてパサつくって人はラップしないで置いてるのかな？
マフィンって焼きたては表面カリっとして、ちょっと時間が経つと一時固くなるけど、
この時点で食べちゃうと固いしパサパサすることもあるかもしれないけど、
そのままラップありで置いておけば２日めあたりからはものすごくしっとりすると思う。
３日目はしっとり過ぎるくらいしっとり。
城川レシピで作った時もも別にパサパサはしなかったよ。

743 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/06 17:33:29

>>739
スレタイ見たとき絶対一人はいると思ってたよUOプレイヤー。
Excelleeeeeeeeeeeeeeent!!!

744 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/11 18:53:48

もちもちした感触のマフィンを作りたいんだけど、
白玉粉とか上新粉とか米粉とかで、何をどのくらい混ぜたらいいでしょうか？
作ったことある方いますか？

745 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/11 20:27:14

>>744
＞もちもちした感触のマフィン・・って
イングリッシュマフィン？

746 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/12 00:34:49

イングリッシュマフィンではないです。
ポンデケージョとまではいかないですけど、
もっちりした噛みごたえのマフィンです。
一度どこかのケーキ屋で買って食べたんですけど、
どうやったらこのもっちり感がだせるのかなと。

747 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/12 13:29:06

タピオカ粉を使うとかは？それじゃポンデケージョそのまんまになっちまうか。

748 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/12 14:18:28

薄力粉の半分を米粉にかえて作ったら、ちょっといつもより
パサついたのが出来ちゃったよ。

749 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/15 13:09:46

あずきとくるみのマフィンを作りますた。なかなかウマーですた。（・∀・）

バター　100g
三温糖　100g（あずきの甘さにより加減）
卵　２ケ
牛乳 70ccくらい（あずきのゆるさにより加減）
B.P.　小さじ1
薄力粉　240g
くるみ　ひとつかみ（あらかじめ180℃のオーブンで5分くらい焼く）
あずき　大さじ　山盛り　３杯くらい

180℃　24分
こんな感じで、どれも目分量

１　最初に室温に戻したバターを木べらでコネコネ
２　砂糖を投入してさらにコネコネ
３　バターの水分がでてしっとりしてきたら
　　卵をほぐして、少しずつ加えてはコネコネ（一度にいれない）
４　いい感じにまざったら、振るった薄力粉の3分の1くらいを投入してサクっとまぜる
５　粉気がなくなったら牛乳の半分を投入して軽く混ぜ、
　　残りの粉のうち半分を加えてサクっと混ぜて、
　　残りの牛乳→軽く、粉→サクっという順番で混ぜる
６　あずきとくるみ投下。軽く混ぜ、型に入れる。
７　あらかじめ温めておいたオーブンで焼く

マフィンは適当に作ってもそれなりに
おいちくできるので大好きですだー。>>415

750 ：749：05/01/15 13:11:11

最後の>>415は消し忘れです。orz　すまん

751 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/15 20:47:19

あずきって缶詰のゆであずき（砂糖の入ってるもの）ですか？

752 ：749：05/01/16 13:14:55

>>751
わたしは鏡開きのときに煮たあずきを使ったけど、缶でもオＫでしょう。
砂糖をどのくらい減らすか、ちょと悩むけどな。

753 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/18 11:19:16

ハンドミキサーがないので、右腕が筋肉痛になってしまいますた。
ホイップの行程がないものを作りたいんですが、マフィンではありませんか？

754 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/18 12:45:24

>>753
サラダオイルでやってみれば？このスレの前の方にレシピでてたよ

755 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/18 12:45:50

マフィンでホイップなんてしたことねーよ

756 ：754：05/01/18 12:46:52

>>350　あたり

757 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/26 19:38:43

age

758 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/30 13:51:25

小麦粉もバターも牛乳も無いけどマフィン焼いたよ
350のレシピを元に
薄力粉→ホットケーキミックス
牛乳→ヨーグルト
砂糖→30㌘
生地が少し硬めに感じたので、感を元にサラダ油とヨーグルトを少し足して…
①アーモンドダイス②フルーツティ(？)&ブランデーの二つを作った
ふんわり美味しくできました！

759 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/30 15:18:17

>>758
ﾎｯﾄｹｰｷﾐｯｸｽ厨は専用ｽﾚに(・∀・)ｶｴﾚ!!

760 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 00:16:18

ホットケーキで作ったものはマフィンじゃなくてマフィン風だよ。
やめてネ。

761 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 06:32:30

細かいこと気にするなよ

762 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 14:58:41

ホットケーキミックスで＊＊は別物だと思うがﾅｰ。
何作っても味や匂いはホットケーキのままだし。

それにミックス厨って他所でも見かけるけど、すごい発見のような書き方で
必ず美味しいって自画自賛しててかなりｳｻﾞｰ。

763 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 15:34:12

皆わかってるよ。空気悪くすんな。
ｳｻﾞｰならｽﾙｰすりゃいいじゃん。

764 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 16:43:19

いや、ｳｻﾞｰってはっきり言ってやらないと厨のほうが理解できんでしょ。
反応なけりゃないで勘違いして自作自演を始めるかもしれんし。

765 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 16:49:21

ﾊﾞｶ？

766 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 19:37:10

すぐ自作自演って言ってる香具師が一番自演してそうだ。

767 ：ぱくぱく名無しさん：05/01/31 22:24:54

しかたないよミックス厨は貧乏なんだから。

768 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 08:57:01

もういい加減に汁、他スレに迷惑を掛けてるよ。↓

158 困った時の名無しさん 05/02/01 06:59:37
質問ですが、マフィンを作りたい（バナナ入り）のですが、マフィンスレがかなり荒れていたので、ここに書き込みました。
これを作った場合、日持ちはどれ位しますか？

160 困った時の名無しさん sage 05/02/01 08:05:13
>>158
スポンジケーキじゃないし、第一分量や手順など書かれていない。
バナナにしたって、ﾍﾟｰｽﾄの場合と、切っているのでは又違うし、
ちゃんと答えて欲しいなら、レシピ手順など晒して、>>159の所で聞く。

このあと、◎●お菓子作りの質問・お答えします！17 ◎●
http://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1106709676/95
に移動。

769 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 11:43:32

そんなの他のスレに書き込んだ人の方が迷惑だよ。
荒れてるなんて他のスレに書けば見てない人だって「マフィンスレは荒れてる」って思われる。
ますます寂れるのに・・・・・。

話題を提供する意味で書けば元に戻ったかもしれないじゃん。

第一ググれば出てくるような質問は、誰も答えないとおもうけど。

770 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 13:19:42

>>767
むしろミックスの方が高いような。

771 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/01 23:45:58

そうか～？　ひとつでなんでもこなそうとする心が貧乏。

772 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/02 00:25:17

心が貧乏
心が貧乏
心が貧乏
心が貧乏
心が貧乏
心が貧乏

773 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/02 11:59:14

レシピによって作り方いろいろだけど・・・

①溶かしバターor練ったバター
②共立てor別立て
③サラダ油orバター

しっとり、ふわふわのマフィン作るには
↑どれで作ったらいい？

774 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/02 12:02:38

スレ嫁

775 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/11 23:14:39

城川朝さんのマフィンのレシピで
牛乳を調整豆乳に砂糖少なめ、つぶあん入りで作ったら
あっさりしっとり美味しかったよ
好評でした

776 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 01:49:38

つぶあん（；´Д｀）ﾊｧﾊｧ美味しそう！

777 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 07:15:42

777ｹﾞﾄー

778 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/12 16:28:56

>>418レシピで作ってみた。あっさりして(・∀・)ｲｲ!!

779 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/13 16:48:56

今日百均でゆで小豆の缶詰買ってきたから、つぶのとこマフィンに入れてみよう！
潰れたとこはういろうに入れよ。

このスレで紹介されてたバナナケーキ焼いてみたけど、ホントにおいしかった。
ありがとう。

780 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/18 13:17:58

何か作ろうと思って買った、瓶入りの栗の甘露煮。
栗をごろっと入れちゃうか裏ごしして生地に混ぜ込むか、
汁を入れるか入れないか悩んでます。
作った事ある方いたらアドバイスください。。

781 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/18 13:24:55

>>780
1. 汁を生地に混ぜ込み、マフィンの上に栗を載せる
2. 汁、粗めに砕いた栗を、生地に混ぜ込む
3. 栗をすりつぶして半立ての生クリームと混ぜて、生地の中に餡として入れて焼く

まあ、いろいろ試すといいよ

782 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/18 23:52:28

牛乳と粉を交互に混ぜる時は泡立て器でですか？ヘラですか？

783 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 00:19:25

どっちでもいいよ

784 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 23:38:04

今日はバジルとチーズで焼きました。次回は…
・すり林檎＋紅茶＋レモンの砂糖漬け
または
①すり林檎＋紅茶
②レモンの砂糖漬け＋レモングラス
どっちがいいと思いますか？

785 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/19 23:40:37

全部焼け

786 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 00:28:07

いいややっぱりもずく入りだよ

787 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 00:31:59

もずく厩は、巣に(ﾟ∀ﾟ)帰れー！

788 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 09:21:18

>>787
厨じゃなくて「厩」って厩舎にｶｴﾚってことかあ？

789 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 13:22:27

マフィンを作る時、何に入れて焼けばいいのですか？
お菓子作るコーナーで売っている紙のマフィン型などは
５こで300円とか高くて・・しまも使い捨てで・・
皆さんどうしてますか？

790 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 13:41:32

>>789
ダイソーなら10枚100円だよ。
頻繁に焼くならちゃんとした型買えばいいかも。

791 ：ぱくぱく名無しさん：05/02/20 18:35:14

>>790　ありがとう。ダイソー行ってみます！

792 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/04 10:32:52

あげ

793 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/11 15:17:10

これうまそう
ttp://www.cakechef.info/special/chef_hasebe/earl-grey/index.html

794 ：ぱくぱく名無しさん：05/03/18 19:06:43

焦しバターですか、うまそう

795 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 02:13:50

焼いてる時、オーブンの中ではいい感じに膨らんでるのに
焼き上がり時刻が迫ってくるとちょっとしぼんでくる･･･。

796 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/24(木) 22:48:24

焼き杉？？

797 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 14:48:52

どっしりしたマフィンが作りたくて
強力粉を半分入れたら
すごくふわふわになった・・・
どうしたらどっしりしたマフィンになるの

798 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 15:02:45

バターは練らない。

799 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/25(金) 18:46:52

粉を入れたら粘りが出るまで死ぬほど混ぜ続ける。
ベーキングパウダーは入れない。
水分を極端に減らす。
こんなんでどっしるするかな？

800 ：困った時の名無しさん：2005/03/27(日) 13:16:30

>>795
普通、焼き菓子って、ぶわーっと膨らんだ後、
やや焼け縮んだら焼き上がりなんだと思っていたが。

801 ：797：2005/03/28(月) 10:40:17

＞＞799
えっ粘り気がでるまで？？
粉を入れたら混ぜすぎないのが基本だと思っていたが・・

802 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 11:21:47

どっしりさせるためにわざとそうしろって事では。

803 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 11:24:49

だってふわふわが嫌でどっしりしたマフィンがいいんでそ？
それって失敗したマフィンっぽいし。
基本を守らず反対のことをして、混ぜすぎるくらい混ぜて作れば
どっしり重たい目がびっしり詰まってやわらかくないのが作れるってことでは？

804 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 13:14:18

たり前だけどこんな感じ？
フワフワ→よく泡立ててさっくり混ぜる
どっしり→練る・水分多め

試行錯誤しながら自分好みのマフィンを追求しましょう。

805 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/28(月) 17:21:05

そんなにどっしりがいいなら、マフィン型にパウンド生地入れて焼けば？

806 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/30(水) 21:41:19

メープルシロップや刻んだキャラメル入れる
クリームチーズをバターに混ぜ込む
バナナマフィン　はどう？
もしかしたらカップケーキと勘違いしてます？
それこそカップケーキならパウンド生地を流し込め
米粉使うってのはどう？

807 ：ぱくぱく名無しさん：2005/03/31(木) 17:21:30

ふわふわに出来なくて相談する人はいても
ふわふわに出来たのが不満でどっしりしたマフィンが焼きたいなんて
聞く人が居るとは思わなかったよ。
なんでそんな失敗マフィンをつくりたいのかさっぱりわからん。

808 ：ぱくぱく名無しさん：皇紀2665/04/01(金) 16:00:47

好みはｿﾚｿﾞﾚだと思うけど？
まぁ私はふわふわでもどっしりでもなくｼｯﾄﾘが好き。
これも変かしら・・・？

809 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 01:48:02

作ったマフィンってどうやって保存してる？
ビニール袋に入れておくのは見た目的になんだかなぁって感じで。
マフィンが6個綺麗に入るオシャレなケースがあればいいんですけど
なかなかないし。

810 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/04(月) 18:16:28

卵が分離すると、
出来上がりにどう影響する？

811 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/05(火) 20:33:19

>>809
うちはマフィンに限らず、焼き菓子は猫ビンに
入れてる。駄菓子屋にあるようなやつ。

812 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/06(水) 20:39:30

猫びん？？？

813 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/07(木) 19:13:44

丸っこくて斜めに口とふたがついてるびん。
駄菓子コーナーで見たことない？

814 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 21:05:15

しっとりしたマフィンが好み。
ふわふわのは物足りない。
やっぱり牛乳などの水分入れると固い感じになってしまうのかな？
パウンドケーキに近い配合をマフィン型で焼くしかないのか･･･

815 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 21:13:20

>>814
>>797以降の流れを参照。
つかミニパウンドケーキでいいんじゃない？その要望を満たすためなら。

816 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/08(金) 21:24:29

>>797＝814

817 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/09(土) 21:44:14

今くるみマフィンを焼いてみました。
冷まし中。　あったかいうちは割とどんなレシピでも美味しいと思うので
明日食べてみていい感じだったら報告します。

818 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 09:53:02

もう冷めただろ
感想はまだか？

819 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 14:10:06

>>817
>>818が待ち切れない模様です。レス投下してやって～～

820 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 15:30:42

冷めました。遅くなってスマソ。
バターを多めにしてサラダ油も入れてみたんだが
冷めたら硬かった。
蜂蜜入れたの要因か？

目指すマフィンはお菓子っぽくてしっとりしているけどやわらかいものです。
また再びチャレンジします。

821 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/11(月) 19:15:33

ビニール袋などに入れて２日くらい置くとやわらかくならない？

前にはちみつ入りマドレーヌ作って翌日食べて固いなと思って
その後ビニール袋に入れて置いといたら、
今度は逆に表面がべたべたするほどやわらかくなったことがあるよ。

822 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/18(月) 03:09:13

今まで納得いくマフィンが出来たことない。
好みはふんわり。
でも良く分からなくなってきた。マフィンてバターを練って作るのがフツー？
溶かしバターでもいいの？どっちで作っても硬くなってしまう。
例えばミスドのマフィン。あれもバター練って作ってるのかな。。
で、あんなにふんわり出来るんかな。

823 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/18(月) 18:11:02

>>822
サラダ油入れてみたら??
ミスドは忘れたけど、お店のって、結構紙までギットギトですよね。

824 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/23(土) 18:54:55

>>822
つーかあなたのレシピをさらしてみて。

825 ：元社員：2005/04/23(土) 20:35:51

ミスドのマフィンは卵が多めだけど、
店で入れる油（マフィンオイルといいます）は意外と少ない。
でも店に来る時点で「マフィンミックス」っていう粉で来るから、
この中に油脂がしっかり入ってるんじゃないかと思うんですが…

826 ：822：2005/04/24(日) 22:45:52

石橋かおりチャンの本見て作りました。
バター　７０ｇ
砂糖　６０ｇ
卵　1個
バニラオイル
薄力粉（スーパーバイオレット使った）　１００ｇ
BP　小１
牛乳　８０ｃｃ
　
バター練って砂糖入れてむっちゃ混ぜて全卵投入。バニラオイル入れて
粉、牛乳、粉、牛乳。
170度30分　プリン型に紙敷いて6個分出来ました。
>>823 >>825　ありがと。
元社員さん、マフィンミックスか～・・・。そうなのか。
ところで、卵は泡立ててました？
なんか、あの生地の気泡はもしかしてそうなのかな？と思いまして。。。
何度もすみません！

827 ：元社員：2005/04/24(日) 23:06:58

>826さん
いえ泡立てないですよ。
粉と水と卵と油を入れてマシンでまわすだけ…

プレーンマフィンだけですが、こつを少々…
焼くときはカップに移してすぐじゃなく、
表面が少し乾いてから。
焼く直前に生地の上に、油を少し塗ります。
焼き始めてから五分～10分くらいたったら、
天板を出して二三回台にたたきつけます。
これによってよく膨らむとか…
参考になればいいのですが…

明日は私もマフィン焼こうかな。

828 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/25(月) 06:06:21

>>827
こつまで書いていただいて！ありがとうございます。

私も天板たたきつけてみるかなー
しかし、マシンでまわすだけ・・・か。
おとなしくミックス粉でも使ってたほうがうまくできるのかな私みたいな奴は。

829 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/26(火) 15:52:54

ってことはさ、スコーンみたいに粉にバターを切り込んで作る方がうまくいくのかな？

830 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/26(火) 20:36:21

フープロなんかで粉々にしたら良いかも。

831 ：元社員：2005/04/26(火) 22:03:04

>>16さんのを元にいじってみた。

バター　　　　　　30ｇ
スキムミルク　　20ｇ
　砂糖　　　　　　　60ｇ　　　
　薄力粉　　　　　100ｇ
　BP　　　　　　小さじ1

　水　　　　　　60ｃｃ　
サラダ油　　　　30ｇ
　卵　　　　　　　　L1個
　ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ　　　　適量　　　

粉物をフープロで混ぜた後
液体物を入れて混ぜる。

紙の型に入れて、少し乾かす。
170℃で30分焼きます。

表面かりっ、中はふわふわでした。( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

応用編
六個取れるので、2個プレーン（一個70ｇ）を紙の型に取り
残りの生地にメープルシロップを大匙2追加して混ぜます。
60g×2個別に取り、クリームチーズを刻んだものを10gずつ乗せる。
残りの生地に胡桃を20入れてまぜ二等分。
オーブンに入れる前にプルーン生地に少し油を塗っても(・∀・)ｲｲﾈ!!
で三種類のマフィンが一度に焼けます。
お試しあれ～～

832 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/27(水) 18:24:35

バターと液体オイル両方使うのって新しいかも。

833 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/27(水) 20:52:37

バターが多いと、
焼いてるときに分離するかもと思いまして…
かといって油脂が少ないとふんわり感が出にくいので、
両方入れてみました。

粉だけ倍の分量で作って、密閉容器に入れて冷凍しておけば
後はボウルと泡だて器で混ぜるだけでいけます。
（ミックス粉ですね。）

834 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/29(金) 02:07:21

>>831
全量プレーンで焼いてみました。
>831さんのおっしゃる通り表面カリッ、中はふわふわ。
かなり好きな食感です、これ。

ただちょっと味にコクがないというか、物足りない感じがしました。
バターを増やせば良いのかもしれないけど、そうすると食感が変わりますよね？
砂糖の種類を変えてみるとか、色々試してみようと思います。

それから>827のこつ、とても参考になりました。
かつてない程綺麗な膨らみに感動。ありがとうございました。

835 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/29(金) 18:23:34

>>831
水６０ｃｃを牛乳に変えて焼いてみました。(クランベリー2個、チョコチップ2個、プレーン2個）
フープロがないため、ハンドミキサーで順番に混ぜて。
今までやった中で一番簡単な作り方なのに一番上手く出来た！！
生地入れるとき型の半分までも来なかったのに、
焼き上がりはちゃーんと上まで膨らんだ。
焼きはじめて6分くらいで取り出して、天板たたきつけもやりましたよ。
それが良かったのかな？
表面カリッ中ふわふわ、まさしくそんな感じ！
これ翌日になってもふわふわですか？そしたらすごい。

836 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/29(金) 22:00:33

冷めたらタッパに入れるのも忘れずに。

837 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/29(金) 22:33:36

>>836
タッパ？いつもラップに包んでるけど・・・。

838 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/30(土) 01:49:15

キッチンペーパーでくるんでる

839 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/30(土) 03:23:00

6個作れる型を使ってるんだけど、均等に膨れないんだよなぁ。

840 ：ぱくぱく名無しさん：2005/04/30(土) 03:49:32

熱が均等に行かないから。

841 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/01(日) 17:22:16

そーいやオーブンの庫内って大抵正方形（に近い）のに、なんでマフィンプレートとか
マドレーヌプレートって６コ分で長方形なのかね。やっぱ熱対流の問題？
９個分で正方形があるといいのにな。

842 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/03(火) 09:55:42

今まで城川朝レシピで、バターホイップしてやっていたけど
ふんわりしっとりとは程遠い。

トロワグロに売っている、プレーンマフィンとかメープルマフィンのような
しっとりしてるけどふんわりのに憧れるなあ。
ベーグル＆ベーグルのマフィンは食感からすると
溶かしバターとか液体オイルで作っていそうな気がする。
みなさんは普通にバター泡立て法ですか？
溶かしバターもしくは液体オイル法ですか？

843 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/03(火) 15:16:43

日本に無いかもしれないから知ってる人少ないかもだがケニーロジャース(?)のコーンのマフィンｳﾏｰ(゜д゜)
作り方しりたいよん…orz

844 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 18:17:43

裏ごししたカボチャを暖かいままホイップバターに投入してしまった。
一瞬で液体になったよ。orz

845 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/04(水) 18:46:09

>>843 「ケニーロジャース」って、髭生やしたあのアメリカの歌手のこと？

846 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/05(木) 10:28:41

>>845
あれ?店名間違えたのかな?
ちっちゃな頃親に何回か連れてってもらったチキンがおいしいお店、緑の看板だったｷｶﾞｽ
そこのマフィン最高にｳﾏｰ(゜д゜)だったんだけどな…
知ってる人いないかなorz

847 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/06(金) 13:18:02

ここで聞くのはスレ違いだろ

848 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/06(金) 19:03:19

冷めてもしっとりしているマフィンで、
アメリカのお菓子っぽいものを
作りたくて、こんなレシピで焼いています。
もう少し軽い感じにしたい（柔らかい感じ）のですが
牛乳を足せばいいなど意見あったら教えてください。

薄力粉　２５０ｇ
砂糖　　１６０ｇ
BP　　　小２
スキムミルク　１５ｇ

★玉子　　L２個
★牛乳＋レモン汁　８０cc

☆バター　１２０ｇ
☆サラダ油　５０ｇ　

☆は合わせて溶かしておく。　粉類をボールで混ぜ、溶いた★を加え
ホイッパーで混ぜる。　溶かし☆を入れさらによく混ぜ
１９０度で１８分。

マドレーヌのような作り方です。うちの電気オーブンは庫内が表示温度より低いので
この温度で焼いています。
バントパンで焼いたりとかもするのですが、もう少し軽くしたい。
ちょっと重い感じなのを何とかしたいんですが
アイデアあったら教えてください。

849 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/06(金) 19:09:17

バターはもっと少なめで、（半分くらい）
スキムが入ってるなら水で良いよ。

850 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/07(土) 16:32:03

流れを読まずにすみません。
姪っ子がお菓子作りにはまってて、特にマフィンが好きらしい。
しかもかなり甘味が強くチョコが入ってたりします。
私は甘味が得意じゃないので、お母さんやお父さんにあげてね、と言ってたら
伯母ちゃんにも食べれるの作ったよーとマフィンを持ってきた。
どれどれと、噛り付いたら『秋刀魚の蒲焼き』が入ってた。
姪っ子の独創性と優しさに感動すべきなのか、突っ込むべきか。
教育とは難しいですな。

851 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/07(土) 16:41:26

やさしさに80マフィンww
かわいい姪っ子ですね(・∀・)ｲｲ!!
幼稚園児位を想像したけど、小学生くらい？

852 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/07(土) 17:42:30

せっかくマフィン型を買ってきたのに、
余った生地を入れて焼いてるパイレックスのプリン型の方が
もこもこに膨らんで表面も美味しそうに割れる。
でも側面はやはりマフィン型の方が綺麗に焼ける。
熱伝導の違いでこんなに変わるんだ、と改めてびっくり。
これなら、マフィン型買わないでも良かったかも･･･

853 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/07(土) 22:58:54

>852
マフィン型の素材名プリーズ。

854 ：852：2005/05/08(日) 12:45:45

>853
タイガークラウンのアルミニウムフッ素樹脂コートです。
焼き色はいいし、味も変わらないと思うんですけどね。

855 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/09(月) 10:20:15

>>850
ちら裏

856 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/10(火) 22:11:03

>132さんのレシピで、
砂糖60g＋豆乳＆練乳少々とゆで大納言で作りました。
バター+砂糖ホイップして、とき卵少しづつ入れて、
小麦粉さっくり混ぜ＋水分でゆるめる感じ。

激ウマーです

857 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/14(土) 11:40:46

朝からプレーンマフィン焼きました
いつもより牛乳をかなり多くしてみたら凄くフワフワに
食べ始めるとホロホロと崩れて豪快にかじりつかないと粉々になっちゃうぐらいでした

858 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 18:02:17

横着してお弁当に入れるアルミケースで作ったら生地が広がって
マドレーヌの失敗作みたいになってしまった。ブサイク。

859 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 18:28:50

>>858
アルミケースをマフィンティンに入れれば良かったのにな

860 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 19:01:53

>>851
激しく遅レスですみません。
姪は小学生です。
子供なりに工夫して、ピーナツバターを入れたサクサクタイプのマフィンや
ローズヒップのジャムを生地に混ぜたもの、
ラム酒漬けのドライベリーを入りマフィンと、なかなかです。

861 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 19:24:53

初めまして。
831さん、ありがとう。
とってもおいしいマフィンができました！

862 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/17(火) 19:43:52

>>860
小学生が、ローズヒップとかラム酒漬けのドライフルーツとかすごいですな。

863 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 00:13:26

>>858
この前紙のマフィンケース切らしてたので、プリン型にアルミケース入れて焼いてみたよ。
安上がりなので次からはこれでいこうと思った。
本当はマフィン型が欲しいけど、どんなのを買ったら良いのか迷う。

864 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 10:28:28

姪子語りになるから絡むなよ('A`)

865 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/18(水) 11:38:44

>>863
悩むよね～。
とりあえず１００均のプリン型とアルミで様子見。

866 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/19(木) 17:05:46

マフィンの生地をパウンド型で焼いたらあっさりしたパウンドケーキ
みたいなのになったけれど、これもマフィンって呼ぶのですかい？

867 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/19(木) 17:06:12

呼びたきゃ呼ぶがいいさ！

868 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/19(木) 17:06:25

最後の「い」は間違えました。866

869 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/19(木) 17:36:47

>>866
厳密にいうと、
形はパウンド型でも、配合の割合いがパウンド配合じゃないならマフィン。

ま、スキにおよびなさい。

870 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/19(木) 23:46:53

>>866
語尾がうちの地方の方言みたいだ。

871 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/22(日) 00:07:16

>>426さんのレシピで人生初マフィンを作ってみました。
ふわふわになりすぎてしまったんだけど
もうちょっとしっとり固めのマフィンにしたかったなぁ。
他のレシピで、またマフィンを作ってみようっと。

872 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/22(日) 14:10:36

お、じゃあフワフワの方が好きなので今度は私が
>>426さんのレシピでやってみよう。メープルないから
はちみつにするけどね。

873 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/23(月) 10:33:58

>>871
ミスド風のレシピだから、当たり前だ。よく読め。
そんなことはチラシの裏にでも買いとけ。

874 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/24(火) 18:14:24

そんなこというなや。
感想オケ

875 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/25(水) 00:27:20

私も流れに乗って>>426焼いてみた。

洗い物減らすために、最初から最後まで、ハンドミキサーの棒？1本でやってったので簡単だった。
中紙カップで4個。表面カリッ、中ほわほわ、軽やかでしっとり。かなり美味しくできました。
バターに対し、卵が分離しかかったけど、メープル入れると滑らかに落ち着きました。

分量が覚えられそうなのも良かったっす。
家族はこれで丁度いいと言うけど、私はもうちょっと甘くなくてもいいので、
メープル40にしたら、牛乳意外が全部40になるなと。
今度これを基本に、プレーン、チーズ、コーヒー、胡麻とかやってみます。
感謝。
明日は最後の1個を、翌日でも美味しいか、検証してみます。

>>872牛乳減らしてみたらいいと思う。パウンド寄りにする。

876 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/26(木) 23:28:28

>>400
>バターに対し、卵が分離しかかったけど

私も>>426をハチミツで焼いたのだけど、分離しかかりました。

877 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/26(木) 23:32:07

>876の>>400というのは>>875の間違い。

んで、続きですが、分離しかかったけどハチミツ入れたらまとまった。
バター50gで卵1個だと分離しないから、40gというのがちょっと少ないのかな。
ふんわりできました。底がちょっとパサついたので、もう少し研究します。

878 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/26(木) 23:34:50

http://kur0nek0.web.infoseek.co.jp/obon/03/kao.html
これくらいふんわりとできないかな・・・

879 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/27(金) 00:09:51

>>878
いやん、ゾクッとした

880 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/27(金) 01:09:54

みなさんに質問。
材料混ぜる順序ってこだわりあります？

881 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/27(金) 01:38:02

>>878
この時間に見るのはきつかったっす。。。

882 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/27(金) 09:22:09

ﾍﾞｰｸﾞﾙ&ﾍﾞｰｸﾞﾙのﾏﾌｨﾝ激(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

883 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/27(金) 09:48:50

ベーグルのマフィンって何だ？

884 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/27(金) 10:09:36

店の名前ﾃﾞｿ、＞ﾍﾞｰｸﾞﾙ&ﾍﾞｰｸﾞﾙ

885 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/28(土) 21:11:17

知らんがな

886 ：ぱくぱく名無しさん：2005/05/28(土) 23:52:24

ﾏﾋﾟﾝﾁｮｱﾖo(*´д`*)o

887 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/02(木) 17:55:11

次いこ。
こないだ牛乳を勝手にたっぷり入れてみたら、お餅のようになってしまった。
ぐにゃっと。

888 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/02(木) 20:00:38

今作ったわけじゃないけど、私はふわふわになったよー。

889 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 13:40:14

>>887
限界の量があって、それを超えると餅になると思う。

890 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/03(金) 15:05:00

>>887
ですな。感覚でわかるようになりたいものです。

891 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/05(日) 13:21:39

クオカのレシピでブルーベリーマフィン焼いてみた。(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
1度に作る量も丁度良い。

892 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/05(日) 17:58:05

マフィンあんまり好きじゃなかったけど、デイーン＆デルーカの
やつ食べたら目鱗。うまい。すごくうまい。ほろ…っと崩れるあの感覚！
それ以来２晩に１度作っているけど、あの味というか食感には
ならないなー。

893 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/05(日) 23:30:51

カラメリゼしたリンゴにシナモン振って、5㍉角くらいに切って混ぜ込んだのが好き。

894 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/06(月) 11:54:37

これからの季節なら、りんごじゃなくって、あんずやブルーベリーが
いいよね～。
とろっとジャムみたいになって甘酸っぱい！

895 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/06(月) 12:50:29

>>892
そのマフィンは知らないけれど、ホロが好きならこの前作ったやつホロホロしたよ。
私は弾力ある方が好きなのでもう作らないと思うからレシピ捨てたけど、記憶では；

　１．バター40g、砂糖60g、卵1個を順番に泡だて器でグルグル混ぜ、
　２．人肌に温めた牛乳30cc、サラダ油20cc弱を入れてさらに混ぜ、
　３．最後に小麦粉100gとBP小さじ１と1/2を入れてグルグル混ぜる。

温めた牛乳入れるとせっかくホイップしたバターが溶けるし、小麦粉も泡だて器で
グルグル混ぜるのでグルテン出そうなのに、出来上がりはホロです。
冷めると、さらにホロ感が増し、割ると崩れるぐらい。

896 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/06(月) 17:42:37

>>891
そのブルーベリーマフィンのレシピ教えてもらえませんか？作ってみたいです！！

897 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/06(月) 19:13:59

>>896
クオカのホームページのお菓子レシピの後ろの方に載ってるよ。会員登録しないと見えないけど･･･
冷蔵庫に入れるとさすがに硬くなったけど常温に置くとイイ感じに戻りますた。
ちなみに材料もバターからブルーベリーまで全てクオカでの購入品だったり･･･
まわしもんじゃないですヽ(#`Д´)ﾉ

898 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/07(火) 16:06:53

会員登録してないんだけど、区丘のれしぴ誰かうｐしてくれませぬか？
便乗ですがお願いします☆

899 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/07(火) 16:14:36

食感等レポヨロ！

900 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/07(火) 16:21:18

クオカのブルーベリーマフィンってこれかのう？
ttp://www2.cuoca.co.jp/sugar/asp/rpitem.asp?toko_id=6212

901 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/07(火) 17:28:23

898ではないが、見れました。ありがとー！

902 ：896：2005/06/07(火) 18:49:32

>>900
900オメ！　そしてレシピありがとうございます♪
>>898　>>901さんもありがとうございました。

903 ：900：2005/06/07(火) 19:16:03

>897じゃないんで、それかどうか分からんで・・・

904 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/07(火) 20:05:46

８９７です
それであってます！
ログインしないと見えないと思ってたんだけど見えるのね。
今確認してみたらクオカで買い物しないと登録さえ出来ないっぽいorz
素直にレシピ写せば良かったです。９００さんありがとう。
今日、冷蔵庫で保存してた残り物を２０度のレンジでチンしたら出来立てが冷め立てになったフンワリさが蘇りますた。
好みはあると思いますが、私は気に入ってます。塩は入れませんでしたが･･･

905 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/11(土) 11:18:09

最近マフィン作りにはまって紙のカップより型を買うかと思うのですが疑問に思うのが
マフィン型って６個だけど、型を二個並べて６×２で焼くの？

906 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/11(土) 18:12:20

>>905
たくさん欲しいときは２個並べて、６個しかいらない時は
１個にすればいいと思う。

907 ：905：2005/06/11(土) 19:12:05

大抵二個並ぶもんですかね？
６個ずつ焼くのもなーなんて
スイマセンでした変なこときいて

908 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/12(日) 14:45:59

>>907
私は自分の食べる分しか焼かないからいつも６個。（うちは私しかお菓子食べないんで）
６個ってちょうど卵１個の材料で出来る数なので作りやすい。

909 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/12(日) 16:27:20

紙カップで作った物は翌日紙カップにバターが染み出て、てんぷらの
敷き紙みたいになります。味はおいしいけれど、見た目が悪いです。
分量はバター50g、砂糖50g、卵1個、小麦粉100g、BP小さじ1。

これは普通？それともバターが分離したってこと？

910 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 18:55:11

普通と思う。

911 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/17(金) 23:49:30

プリン型でも作れるんだね。気付かなかったよ・・・orz
いつも紙製カップ買ってたんだけど、かえって不経済かな？型買おうかな、って思ってて、
試しにプリン型使ったら周りがカリっと焼き上がって美味しかった。

912 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 21:05:38

今ＮＨＫでベリーのマフィンやってるね。
加藤千恵。
あいかわらずドスがきいた声でちょっと恐い。

913 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 21:21:54

さっきチャンネルまわした。
もう試食ｼﾞｬｰﾝ＿|￣|○

914 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 21:53:12

>>913
明日の昼に再放送あるよ

915 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 22:14:06

>>914
うん。そっち見るわ('A`)

916 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/23(木) 23:55:53

最初から最後まで泡だて器１本で作ってました。
粉入れた後もぐるぐる粘りが出るまでかなりの回数混ぜます。
マフィンってそのくらい混ぜないと逆にふんわりしないと言ってたよ。

私はいつも粉入れたらゴムベラに持ち替えてサックリ混ぜてたけど、
次に作るときは泡だて器でぐるぐるやってみようっと。

917 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 07:21:33

いま朝食用にマフィン焼成中。
牛乳の代わりにヨーグルト、薄力粉の一部を強力粉に替えてみた。
おいしくできたられぽします

918 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 09:01:50

強力粉はダメだろ
もっさりする

919 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 09:48:12

マフィントップがよりカリっとするから
私は好きだな＞強力粉入り

920 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 14:04:13

再放送ﾊｼﾞﾏﾀ

921 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 14:21:01

「バターに砂糖を加えたとき空気を抱き込ませすぎない」
粉入れてから力入れてぐるぐるにはびっくりした。
混ぜすぎじゃないのか！？とかｵﾓﾀﾖ。
配合違っても、艶が出るまでしっかり混ぜていいみたいね。

922 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/24(金) 15:10:39

がってんクッキーもそうだった、バターが多いレシピはグルテンが出来難いらしい。
でも最初から、練ってはダメの模様。

923 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/27(月) 00:11:03

練るのはオッケーじゃなかったけ？
始めにバターを混ぜる時に空気をあまり含ませるのは×なんだよね？
がってんじゃないけど、今日の料理のマフィンの回ではそういってた。

924 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 14:46:15 ID:rI2+wUZY0

サワークリーム入れるレシピで作ってみたら
すごくしっとりできました。
といってもサワークリームは買いおきなかったので、水きりヨーグルトで作ったんだけど
問題なくおいしくできましたよ。

925 ：ぱくぱく名無しさん：2005/06/29(水) 17:51:55 ID:dftESfkF0

水きりヨーグルトを、牛乳のかわりに入れるんですか？
前にヨーグルト入れたレシピ(フジノマキコさんの）で作ったらチーズ味になっておいしかったので、
興味あります。

926 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/02(土) 23:52:33 ID:q7g7ZqHh0

サワークリームは生クリームと、ヨーグルトで自作できますよ

927 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/03(日) 18:01:13 ID:c3dAb9dK0

牛乳の代わりに同量のヨーグルト入れてみたら食感がちょっと変わるよ。
パサツキがなくなった。

928 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 18:06:24 ID:l1RwoWpP0

それやってみました。
水分を少し増やした方が良かったろうな､という出来ばえでした。

929 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 21:18:40 ID:w7fQa8ShO

加藤千恵のレシピは、粉に対するベーキングパウダーの量が多いので、どうやっても膨らむと思われます…。

930 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/14(木) 22:18:12 ID:Qqk61pho0

加藤さんのレシピのベーキングパウダー、半分にしてプレーンで焼いたけど、膨らんだよ。
ヨーグルト、水切りせずにいれた方がへんにもっちりせずふんわりいい感じですよ。

931 ：928：2005/07/15(金) 18:09:14 ID:gxkIGxDo0

水切りせず(出てる水分を混ぜ込んで）やってみたんだけどな～。
牛乳が例えば１００ｃｃだったら、ヨーグルトも１００ｃｃでいいんですか？

ベーキングパウダー、私は常に少なめでやってます。体に悪そうなんで。

932 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/15(金) 18:25:34 ID:aK5dxkHh0

>>931
気になるならちゃんと調べてｱﾙﾐ不使用のBPを使えばいいのでは？

933 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/30(土) 00:11:50 ID:FuFs/qVL0

バター＋砂糖、粉を入れ、粉チーズ状にしてから、牛乳＆卵をいれてさっくり混ぜるというレシピを発見してやってみました。通常の手順との違いはあるのでしょうか？

934 ：ぱくぱく名無しさん：2005/07/30(土) 00:23:02 ID:hXHtU4f/0

そのレシピに従えばいいじゃない

935 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/01(月) 21:56:21 ID:qNfwUAH10

>>933
逆にマフィンの通常の手順というものがききたい。いや、知りたい。
王道とかあるのかの？

>>944がたぶん言いたい事は、
マヒィン似たところでパウンドしかり、いろんな手法（シュガーバッターなど）があるから、
自分がその手順でおいしいマヒィンが作れるなら、それでいいんでない？って、とこかね。

936 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/01(月) 23:15:24 ID:Llv6F3Jd0

>>935
「マヒィン」
一文字違いで中東あたりの謎の料理っぽくなったな。

937 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 10:30:08 ID:DbunqgEE0

粉の一部をリファリーヌにしてヨーグルトを加えて作ったら
冷めてもしっとり美味しいマフィンが出来た。
生地を型に入れた後に上に生のブルーベリー乗せて焼いたんだけど
甘酸っぱくて良いアクセントになってます。

938 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 11:17:45 ID:+XnpI2xS0

この流れだと読んでるシトに、誤解されると思うので、
リファリーヌ（米粉）と既出のファリーヌ（薄力粉）は別物ですよ。

939 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 19:27:04 ID:N6Fw9TsT0

937はどっちを使ったの？

940 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/03(水) 21:23:06 ID:+XnpI2xS0

>>938
誤貘したことに今、気付きました…逝ってきます

941 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/04(木) 01:51:38 ID:4arsSZkx0

>>939
リファリーヌ（米粉）です。

942 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/24(水) 00:35:02 ID:59WHX0fj0

ﾎｼｭｼｭ

943 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/29(月) 13:23:39 ID:iYF8LdAJ0

たまにはage(´∀｀∩)

944 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 04:16:37 ID:sYYckigT0

まふぃんスレって何げにのびないねえ

945 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/30(火) 16:01:01 ID:uuBQJ4Jd0

マフィンウマイけど、涼しくなったから皆パン作ってるのか？

マフィンもパウンドも生地はほとんど一緒で作るけど
マフィン型で焼くとパウンドとは違う味わい
秋になったら栗のマフィン焼くぞ～

946 ：944：2005/08/31(水) 10:23:14 ID:sK1QJu+60

>>945ｻﾝ
栗のマフィンってどういうの？甘栗 or マロングラッセ（ﾌﾞﾛｰｸﾝ）混ぜ込みとか？
それともマフィンベースのモンブランとか？

最近ボンンヌママンの栗ペーストをゲットして、とってもｳﾏｰだったので
何かお菓子に使えないか考え中。。。マフィン生地にボタボタ落としたらどうかなー

947 ：ぱくぱく名無しさん：2005/08/31(水) 18:48:23 ID:+hvRtn2B0

>>946
945です
栗を茹でて生地にまぜ混んで、甘煮上にのせたのと
まさにwマフィンベースのモンブランも毎年作ります
これらのさつま芋ﾊﾞｰｼﾞｮﾝも美味しいですね
＞ペースト
カスタードにまぜてマフィンにつめるのは？

948 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 17:59:29 ID:ebXF+RfG0

アホか

949 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 20:07:11 ID:BofpJbf70

マフィンってイングリッシュマフィン？
パンみたいなマフィン？

950 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/01(木) 20:29:09 ID:kQCDRpB40

ケーキ系だよ。パン系はパン板へどぞ。

951 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/03(土) 21:02:05 ID:0dxpEF0z0

>>946
ボンヌマッマンの栗ジャム、やめとけー。
入れても栗マロン感は期待できんよ。
リキュールやエッセンスでカバーしないと。
所詮は栗ジャムですから。
製菓用の栗ペーストには劣る。

パウンドに入れて作ったけど栗感ションボリ、
生クリームに混ぜてモンブラン！と思ったけど、舌触りがざらざらする
生クリームになっただけで栗感ションボリ、
シフォンに入れて作ったけど、栗感ゼロのプレーンシフォンが…
ケチらず栗ペースト買えば良かったと後悔しきり。

952 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 14:30:10 ID:kDgI3E770

貧乏なのでいつもマーガリン。でも当然香りがよくない。
「バターエッセンス」があったらいいのにって思うのは私だけ？
ぐぐったら「バタロンパウダー」ってのが出てきた。
少量でバターの香り…よさそうだけど業務用っぽい(´・ω・`)

953 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/07(水) 22:47:48 ID:I028t33r0

わざわざそんなモン買うより、素直にバター買って来た方が良いんじゃない。

954 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 09:31:13 ID:0wRrDSmk0

これからマフィン作ろうと思って、ネットでレシピ探したら、
バターの代わりにサラダ油使うのがありましたが、OK?

それといちじく入れてみたいんだけど、生のもの入れて大丈夫？

先輩方教えてください。

955 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 09:39:26 ID:ZOzP9ipu0

美味しさを求めるなら、無塩発酵バターの方がいいよー。
サラダ油入れると、あっさりだもんね、無花果生は、止めた方が・・・・

956 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 09:45:58 ID:0wRrDSmk0

ありがとうございます。
やっぱりバターなんですね。
いちじくやめた方がいいですかね、、、、
社食で売ってた角切りケーキ（栄養士さんの手作りっぽい）に
生っぽいイチジクが入ってて、けっこおいしかったんでいけると思ったんですが。

957 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 10:58:09 ID:ZOzP9ipu0

>>956
生イチジクを使ってやって見て、結果報告きぼ～ん。
　
取り敢えず、生地全部に混ぜないで、試しに1,2個だけに
混ぜてやって見たら？他のには、チョコチップやプレーンにして。

958 ：名無しさん＠そうだ選挙に行こう：2005/09/11(日) 21:20:00 ID:+IPuii8Q0

いちじくは砂糖で軽く煮て入れるとウマー

959 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/12(月) 12:39:13 ID:ugyAh42x0

赤ワイン追加でさらにｳﾏｰ

960 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/12(月) 21:12:10 ID:+KdZTQ3x0

アメリカによくあるようなピーナッツバター入りの生地にジャムが入ったマフィンの作り方が
知りたいんだけど、なかなかこれというレシピが見つからない～
あのカリカリのかさがあって、中はふわふわっていうのが理想なんだけどなぁ。
見た目と食感でいえばシアトルズベストのマフィンなんだけど、どなたか作り方知りませんか？
アメリカ食大好きな彼氏にどうしても作ってあげたいのに、わかんなくて途方に暮れてます(´・ω・`)

961 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/13(火) 00:11:57 ID:MS7Wqf6i0

マフィン型を買ったので以前メモしておいたレシピにチャレンジ。
簡単にできる割に美味しかったので書いてみます。

小麦粉　　　　　　２１０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ２と１/２
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ３/４

卵　　　　　　　　　１個（ほぐしておく）
牛乳　　　　　　　１８０ｃｃ
無塩バター　　　　７０ｇ（レンジで溶かしておく）

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
中央をあけて卵牛乳溶かしバターを全部入れダーと混ぜる。
型にアルミケースを敷いて種を流し入れ２００℃２０分焼く。
粉はスーパーバイオレット、Ｂ.Ｐ.はラムフォードを使いました。
お好みのジャムを添えてドゾー

962 ：946：2005/09/13(火) 09:04:59 ID:TMtscr8U0

>>951
栗ペーストの詳しいレス、ありがとう！！
そかー、結局のところあれはジャムであって
パンにつけて食うのが一番うまいんですね。

びんが激しくかわゆいので買っちゃったけど、ケーキ作り用には
栗缶ペーストさがしてみます～。

963 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/15(木) 16:51:51 ID:LB8i6dCj0

生のいちじくは、４つ割に切って、１個につき一切れタネの上部に置く感じ。
好き嫌いがあるかとは思いますが、私は違和感なく頂けました。

964 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/21(水) 22:56:26 ID:ozyo3a0o0

>>961さんのレシピ、一般的なものよりバターが少ない上、作り方も
簡単すぎるのに、なぜか今までのものの中で一番うまーなのができたよ。
今までの苦労はなんだったのかな。美味しいレシピありがとう。

965 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/22(木) 00:27:22 ID:UHtI9h1B0

>964
レスどうもありがとう。
>960
ピーナッツバター入りも美味しそうなのでレシピ探して作ってみました
焼きたては外かりかり中ふぁっとしてます。時間が経つとしっとり系

小麦粉　　　　　　１２０g
Ｂ.Ｐ.　　　小さじ１と１/４
砂糖　　　大さじ４
塩　　　　小さじ１/４

卵　　　　　　　　　１個
牛乳　　　　　　　１２０ｃｃ
ピーナッツバター　大さじ４
無塩バター　　　　大さじ１（室温に出しておく）

好きなジャム　　小さじ１弱×個数

粉類をボールに入れ泡立て器でガーと混ぜる。
ピーナッツバターと無塩バターを入れて更に泡立て器で混ぜる。
全体に散らばってさらさらしたら中央をあけて牛乳を入れ
空いたカップで卵を溶いてから入れてダーと混ぜる。
かなりゆるめの生地ですが気にせずに型にアルミケースを敷いて
種を半分にジャムを乗せてまた種をかぶせて２００℃２０分焼く。

ジャムは沈むこともあります。ジャム無しも美味しいです。
お店で売ってるように大きく焼く場合は温度と時間を加減してください。

966 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 11:56:29 ID:7G4UtJmd0

http://members.at.infoseek.co.jp/sunezou/

967 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 22:06:54 ID:752okybs0

>>966
何かひと言書いて貼ってくれたらいいのに。。。ブラクラとか怖い画像かも、と
ちょっとビビリながら開いたら、すごくかわいいマフィンのサイトでした。

968 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/24(土) 22:20:51 ID:7G4UtJmd0

>>967
ごめんごめん。ｵｽｽﾒです☆

969 ：ぱくぱく名無しさん：2005/09/25(日) 02:03:02 ID:eGZq0NMk0

最近マフィン作りに目覚めました。
簡単で美味しいね。
家庭内おつとめ品のバナナやヨーグルトｗ
100均のラムレーズンやくるみ、ピーナッツクランチなんかを
入れて量産中です。

>965
ピーナッツバター入り、んまそう。
次回挑戦してみます！

970 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/01(土) 01:09:33 ID:vIE3hz5F0

１０月マフィンあげ。

971 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/01(土) 17:18:00 ID:GPAzT6DP0

>>965のピーナッツバター入りも、めちゃ簡単なのにおいしかった。

チャンクって言うんだったか砕けたピーナッツが入っているやつ使ったよ。

972 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/03(月) 02:25:01 ID:e84qf8Ey0

BAGEL＆BAGELのマフィンみたいな形に焼き上げたい。
HPの画像の見事なキノコっぷりにみとれてしまったよ。

973 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/06(木) 16:30:54 ID:eQSuVmgB0

生地を多めにいれればいんでないの？＞きのこ

974 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/07(金) 02:50:06 ID:2AybAlP90

カフェのああいうのって、マフィン用の天板に入れて、生地を多くじゃないのかな？
天板でせき止める。(傘乗っかる)

天板持ってないんで、カップで焼く時生地入れすぎたら、一時キノコんなって流れ出る。。
オーブン窓の外で、「こらえろ、こらえろ」

975 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/07(金) 17:52:39 ID:LEa5XoFz0

私はあのきのこみたいな形はあんまり好きじゃないから
いつもはみ出さない量で作るなー。

976 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/07(金) 21:33:05 ID:AtiaKAFY0

バナナマフィンをサラダ油で作りたいんだけど、
バターなしでサラダ油オンリーでも大丈夫かな？

977 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/07(金) 22:29:01 ID:/nP5tcS20

問題ない
バター入りマフィンなんて作った事ねえ

978 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/08(土) 00:41:42 ID:DtwKz06K0

バターのかわりにサラダ油……それは悪名高い397ケーキではないのか…？

979 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/08(土) 13:31:32 ID:/32xRu9F0

バター入りマフィンは風味があって美味しいよね、
サラダオイルオンリーだと、あっさりし過ぎて・・・

980 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/10(月) 04:36:55 ID:8dahUL4X0

サラダ油入り作ってみた。
焼き上がりの香りが若干フライみたいでイマイチです。
食べてみたら思ったより美味しかったけどね。
やっぱバターがいい。特にプレーンなマフィンの時は。

981 ：ぱくぱく名無しさん：2005/10/10(月) 22:39:38 ID:gK+pGcYm0

ピーナッツオイルで作ったら美味しかったことあったよ。
朝ご飯のマフィンは、全部バターだと時々重く感じることがあるので、
飽きてきたらたまにオイルで作ったりする。