◆タイ料理をつくろう　パート２◆

>>948のところのメニュー
味付けが異様に濃いよー。
ヘンだなとおもったら、半分にして作ってみるのが吉。

>>947
竹下ワサナさんのタイ料理本は？

ﾋｰ
大事にとっておいたカオニャオにカビが生えていた！！！

あたらしくかわにゃいといけないな

Chiang-Ｒａｉは
面白く料理も旨い

メコンの会の辛口レビュー消されている。
自分的にフクロタケ、ホーリーバジル（冷凍）は買ってはならない。

ヤムネーム頼んだら辛くて食べきれなかった・・

シーユーダムとシーユカオ、ずっと欲しいと思ってたんだけど
近所の食材店では大きいサイズしか売ってなくて、
今まで買わずにいたんだけど、やっぱり欲しくて今日買ってしまった。
一人暮らしなのにこのサイズ、使い切れるだろうか。
てことで、今これらを使うレシピを必死で検索中。

まあ普通に置いといて腐るもんでもないから、気長に使ったら
よろし。パッタイなどにﾄﾞｿﾞｰ(´･ω･)つ旦~

うちのシーユーダム、もう２年くらい冷蔵庫におきっぱなしで使っているｗ
カオマンガイのタレに使えると思って買ったけど、
いかんせん一度に使う量が少ないため減らない。
アクがある味なので、シーユーカオのように万能の調味料にはなれない。

シーユーカオはグィッティヤオのスープを作ればなくなるの速いよ。
そのほか野菜炒めの味付けにも使えるらしい。

ガイヤーンを一般家庭で作るには、どうやったらいいのかな？

>>962
マーマレード 大3
醤油 大2
ナンプラー 大1
チリソース　大1
カレー粉 大1
にんにくのすり下ろし　少々
胡椒 少々
油 大さじ2

上記の材料を全部混ぜて、鳥肉に半日以上漬込む→焼く

ｸｸﾊﾟﾄﾞにあった家庭用レシピをちょっとアレンジしたものだけど
結構美味しく出来たよ。
パクチーとレモングラスの粉末があれば、なおよし。


今日はドライカレーならぬ、グリーンドライカレーを作ってみた。
ちょこっとした作り置きによさそげな感じ。

age
シメジと鶏胸肉とトムヤムクンペーストとナンプラとお湯でトムヤムガイ完成。
テキトーに作っても美味しい(´¬`)

空心菜の炒め物って
家で作る時どうするのかな
空心菜が手に入らない時代用できる野菜とか、、
大好物なんです

>>965
青梗菜じゃ許せませんか?

>>965
自分は小松菜オススメする

缶詰のグリーンカレーがおいしかったので
今度はペースト買って作ってみたら辛すぎて食べられなかったｘｘ
「メープロイブランド」というメーカーのです。
タイカレーというのはこの位が普通の辛さですか？
もう少しマイルドなペーストをご存知でしたら教えてください！

>>968
どこのを買っても、ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰはそんなもんだよ。

辛さを軽減したかったら、ペーストの量を加減するとか
ココナッツミルクや牛乳、砂糖の量を足すとかした方がいいよ。

>>969
そうですかー。缶詰のはかなり甘めだったんですね。
今度は加減しながら作ります。ありがとうございましたー。

缶詰のは不味い。

すいません。チリソースって何種類かあるの？
使い分けするほどに。

調味料類って冷蔵庫に入れなきゃだめですか？
ナンプラーやシーズニングソースやシーユーカオ辺りは
常温でも平気な気がするんですが。
もう冷蔵庫に余裕がない(´Д⊂

先日知人にタイ料理に使う調味料を頂いたのですが、これは何なのでしょうか？(´･ω･`)

http://e.pic.to/90mwx

空芯菜は最近１回分にはちょっと多い量の束が１００円程度で
割と普通に手に入るようになったけど、うちの近辺だけなの
かなあ＠関東北部

>>972
> ナンプラーやシーズニングソースやシーユーカオ辺りは

そこら辺は自分、常温保存ですね。
つか、冷蔵庫に入れるなんて考えたこともなかったｗ
それで何年もやってるんで問題ないかと。

アルミのプレート皿使ってる人いる？
雰囲気出すために購入した

できた料理を小さい女の子に運ばせるとさらに屋台の雰囲気

あー、GOGOいきてー

>976
使ってる！雰囲気でるよね
夏場とかにはさらに盛り上がる

パクチーってどうやって手に入れてる？
千葉はぜーんぜんない。
粉末パクチーとかでおすすめない？

>>979
俺が買ってるパクチーには千葉産と書いてあるが…

>>979
うちの近所(都下)では、西友と大丸ピーコックで扱ってるよ。
S&Bのフレッシュハーブのやつ。

長粒米を東南アジアで食べるみたいにパラパラで食べたいと思って自分で調べたら
あちらの人は湯がいてお湯切って蒸らすと判明。
パスタ茹でるみたいにお湯に入れてやってみたのだけど、鍋に引っ付きまくりで困りました。
上手く炊くコツってあるんでしょうか？

>>979
俺が苦労して体得した千葉パクチー情報

絶対に置いてない所
カルフール幕張店
→売り場担当者が仕入れないと言明していた
　　（エスニック関係の調味料置いてるくせに・・・）
ヨーカドー幕張店
西友検見川店

たまに見かける所
ジャスコ稲毛海岸店
ヨーカドー津田沼店

常に置いてる所
西友津田沼店（意外と穴場）

粉末パクチーはお勧めできない。
たまに錦糸町に出た時、タイ食材店で生のパクチー買ってる。

>>980
千葉産なのに千葉に売ってない・・・
>>981
ピーコックは千葉市周辺にないんだよねぇ
>>983
津田沼かー　パクチーのためだけに電車乗るかｗ

あ！千葉パルコの地下は西友だ！
今度行ってみる！
みなさんありがとう！

>979
種買ってきて自分で育てる。
ただし、植える前に一晩水につけておくこと。

ハナマサに売ってた＠成田
エスニック料理屋でもらった種を庭にまいたら
毎年モッサモサ。
いまも庭に5、6cm延びてる。
春雨ヌードルにいれるといいかんじ。

>>985
千葉パルコのレポートよろ・・

できれば俺の千葉パクチー情報、補完してくれ千葉の同士諸君

プランターで育つよ

ｳﾁのプランターのパクチーも、寒い中頑張って育ってくれてる。

春になると一気にﾜｻﾜｻになるんだよね。

>>982
ただ茹でるんじゃなくて、お湯にお米を入れた瞬間からゆっくりとでもかき混ぜてないとだめ。
底に引っ付かない様にまぜて、
ちょっと固めにゆであがった所で蓋を取らずにちょっとズラしてそこから水を切り、
あとはできるだけ保温できる様な所で蒸らす。
それでもそこそこひっついちゃうけど、炊きムラは少なくなるしひっつく量も減ると思うよ。

>989
タキイの種とかで生えてくるやつはなんか味が違うんだよなあ・・・
種類や土の違いとかかな？
それ以前にパクチーにも虫がガンガン付くのが困った。

>991
なるほどかき混ぜですか。
余り混ぜるとネバネバしそうな気がして余り触らないようにしてたんですが
長粒米は大丈夫なのかな。
次回はかき混ぜでチャレンジしてみます。

千葉パルコ　生パクチー無かったー
ただフリーズドライのが売ってたからそれ買ってきた

関係ないけど120円で15枚くらい入った豚ハツが売ってて
思わず買ったら　超美味かった　塩コショウして焼いただけなのに

パクチーの種を手に入れないと

>>994
あの〜違ったらすみません。
豚ハツではなく豚タンではないですか？
ハツが15枚って想像できなくて。
豚タンは私も好物です。いつでも安くてうまい。

＞992
うちのパクチーには蟲、全然つかないぞ。
そばの春菊とかスナップエンドウやらインゲンにはエカキムシと
アブラムシがすごくなるけどなー。

＞994
生パクチー余ったら冷凍すると長持ちするよ。
使うときは凍ったまま料理に放り込めばよい。
パクチーって南国のイメージなんだけど真夏になると花咲いて
枯れて　晩秋に芽が出て春にモサモサになる。

新スレ
http://food7.2ch.net/test/read.cgi/cook/1169625601/

>>995
うんにゃ　ハツよー　端っこの細いところもいれれば少なくとも13枚位はあったけどな？
>>996
生が手に入ったらそうするー

うめ

1000なら明日の天気は晴れ時々パクチー

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