手作りパン☆６☆

自分さえよければいいのさ
この地球にこんだけ人間がいたら
みんなが安全で十分な量のうまい
食事をとれるわけがない

953 ：949：03/10/25 21:18

>>950
パウンドケーキはときどき作りますが、型がないので牛乳パック利用です。
ですが食パン作りに利用するのは思いつきませんでした。
早速今夜にでもやってみます。
ありがとうございました。

>>951の>>947は>>948の間違いです。すみません。

結局「天然」いうとなんでもありがたがる天然馬鹿ばっかのよ
何代も培養して乾燥処理までして「天然」を名のっているのを
普通のドライイーストよりありがたがる

本来色々な性質の酵母の中から作るもの適したものを
培養してみんな使ってきたわけだ
酒にしろパンにしろ
ドライイーストもそうして得られた優良
酵母なんだけどね
酵母のえさが悪いというなら自分のとこで
培養しなおせばいいんだよ

956 ：944：03/10/25 21:32

>>945
私は‘市販のドライイーストが身体に悪い’と思ってないですし
変な噂を広げようとここに書いたのではありませんけど。
天然酵母のパンを作られてる方の中には、本気で
イーストは体に悪いから天然酵母の方がいい！！って言ってる人
たくさんいますから。

957 ：897：03/10/25 21:36

＞テレビで竹刀振り回して時計はめたままパン作ってる
＞エセ天然酵母パン屋の糞おやじの
　　　　 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~　　
理系主婦さんにはこの意味はわからないようですが

958 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 21:42

要するに酵母を使ったパンはみな
天然酵母パンということでよろしいか？

959 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 21:49

そのうち基準が設けられて規制されるでしょう、「天然」

960 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 21:52

酵母（遺伝子組み換えでない）

961 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/10/25 21:57

酵母の安全性、乳化剤の危険性など、食品の安全性に関する話題は、
全部こちらでどうぞ。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065966078/l50

何でも一手引き受けの、産業廃棄物最終処分場みたいなのね…(^_^;)

962 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 21:57

雪印以降、特選とか完熟みたいな表示も規制され始めたからね。

>>960
意味ﾜｶﾝﾈ

963 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 22:00

>>961
人の質問を産廃扱いか

964 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 22:17

遺伝子組み替え酵母ももうすぐだね
===================================
　遺伝子組み換え食品の国際基準をつくるため横浜市で
開かれていた食品規格委員会（コーデックス委員会）
バイオテクノロジー応用食品特別部会が１４日、微生物
についての指針案をまとめ閉会した。００年から日本で
開いてきた同部会はこれで終了。６月末からローマで開
かれる委員会総会で採択される。同委員会は国連食糧農
業機関と世界保健機関が設立した政府間組織で、決まっ
た規格は世界貿易機関（ＷＴＯ）の裁定の基準になる。
　遺伝子組み換え微生物は、乳酸菌や酵母などで、パン、
酒、みそ、ヨーグルトなどの発酵性をよくしたり香りを
高めたりする研究が進んでいる。指針は、組み換え対象
はこれまで食品に安全に使用されてきた微生物に限る
▽食べたヒトの消化管内での生存能力や腸内細菌に及ぼ
す影響を評価する、などで一致した。
　組み換え微生物食品はまだ流通しておらず国内基準は
ない。厚生労働省は「指針と整合性のある安全性審査方法
を検討していく」という。
組み換え食品に反対する市民団体は、
微生物は生きたままヒトの腸に届くことや、
環境への拡散のおそれを問題視している。
《朝日新聞社asahi.com2003年3月14日より引用》

965 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 22:20

遺伝子組み替えは表示義務があるし天然とは関係ないね

966 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/25 23:29

■手作り天然酵母パン専用スレッド■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/999873583/

967 ：846：03/10/26 00:11

先日、イギリスパンについて質問した846です。

ダンナの実家のオーブン（ガスの超大型）を使ったら、
きれいに焼けました。
やっぱり温度かな。
やっぱガスオーブンほしいなぁ。
実家のもガスで、子供のころ母がよく焼いてくれたなぁ。
とりあえず温度計を買いにいかねば。

いろいろありがとうございました。

968 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 09:15

良かったね、旦那にｶﾞｽｵｰﾌﾞﾝ買ってもらいや。X'masだし（ｗ

969 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 09:34

ｸﾘｽﾏｽ・・・・・もうそんな季節かぁ、
何を焼こうかなー。

970 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 11:41

クリスマス・・・早いな～１年。
去年はクグロフとパネトーネを一気に焼いたっけ。
今年はどうしようかな。

971 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 14:54

ｸﾘｽﾏｽ・・・悲しい思い出も無いのになぜか切ない（ﾜﾗ
今年もグリル料理にｵｰﾌﾞﾝを取られそうな気がする。
前の日にでも焼くかな～

972 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 15:51

ｸﾘｽﾏｽ・・・彼氏もいない独身女性、合コンのある年齢でもなし。
いつも通りに食パンやらソーセージパンを焼くかな。
一人で七面鳥焼いてもしょうがないし、
クグロフは型持ってないしなー。
パネトーネあまり好くかないし。
早く旦那を見つけて「あなたぁ、ｸﾘｽﾏｽにあたしガスオーブン欲しいのぉ」とか
甘えてみたいｗ

973 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/10/26 23:00

もうこのスレッドも終わりに近いので、どなたか次スレを立てて下さいね。

それにしても、スレが立ったのが7月１日で、レス番900が10月24日。
時刻を無視すると、116日で900レスだから、1日あたり約8レス。
ところがここのところ、たった３日で100レス近く付いています。
なんというか、変な盛況ぶりですね。
スレ違いの話題みたいなのが多いですが。

974 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:05

仕切るな糞コテハン荒らしが。
無駄にスレが伸びたのは誰の所為だと思ってんだ。
いいかげんにしてくれ＜スーパー理系主婦

975 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:12

誰かのせいもあって、少々荒れぎみになったりするからさ
たとえネタででも、平和に繋がってるとほっとする。

そいえば、もうｸﾘｽﾏｽ用品が並んでたよ。

976 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/10/26 23:19

＞そいえば、もうｸﾘｽﾏｽ用品が並んでたよ。

クリスマスのパンと言えば、970さんのパネトーネに加えて、
シュトーレンですか。
私は甘いパンやお菓子は、ほとんど作りませんが。
あと、杏やプルーンなどのフィリングを薄い皮で包んだクリスマスの
パンがあったように思いますが、名前を忘れてしまいました。

977 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:21

ｸﾘｽﾏｽか、、、ジンジャーブレッドもいいね。
パンじゃないけど。

978 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:24

荒らしｺﾃが
キッチン回り道具＆小物＊使って良かった調理器具５
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1065587125/
にも来ました

こちらが発信源ですか？迷惑なんで引き取ってください

979 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:32

なんで引き取らにゃならんのよ・・・

980 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:35

>>978
すでにこっちも被害甚大だよ…冗談じゃないつーの

981 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:38

発信源って（ｗﾃﾞﾑﾊﾟかもしれないけど、
ここじゃないはず。と祈る。。

982 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/26 23:47

迷惑とかいいながらつまらんレスでスレ消費してんの、あんたらでしょ。
放置できんわけ？
それともコテ叩き楽しんでるわけ？

コテもコテ叩きも迷惑だから出てってくれ！！

983 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 00:01

誰のスレ？

984 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 00:22

みんなのスレだからコテ叩きの馬鹿もお仲間ってか

985 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 08:59

日下部みたいなやつだな

986 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 11:46

スーパー理系主婦さん、ホームベーカリーのスレで
レスお待ちしておりまつ（ｗ

987 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 12:38

ん・・・

988 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 14:33

ライ麦を初めて使ってみようと思います。
ライブレットのようなレシピじゃなくて、
強力粉のみ使用の、一部をライ麦におきかえて作る
という事はできますか？どういう計算になるのでしょうか。

ライ麦は初めての家族が、食べてくれるか分からないので
おきかえ出来れば、少しずつ混ぜて様子を見れるかと思いました。

989 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 16:09

ベーカーズ％で計算すればいいと思いますよ。強力＋ライ麦＝100%で。

本格的に作りたいのならドイツパンの本を買ってきましょう。
プンパニッケル、ロッゲンブロート、バイツェンブロートとライ麦の割合の違うレシピが載ってると思います。

990 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/10/27 16:38

＞本格的に作りたいのならドイツパンの本を買ってきましょう。

御意。
強力粉を単にライ麦に置き換えただけでは、あんまり美味しくはならないような気がする。
ライ麦が少なければ水の量も変えなくていいかもしれませんが、ライ麦の割合が増えるほど
水は減らすべきであるような気もしますし。

それから要らぬお節介なんですが、美味しいと思うものを食べるべきで、無理に玄米だの
ライ麦、全粒紛なんて使わなくてもいいと思う。
私は、どれも大好きなんで、食べているんですけどね。
糠部分を食べるというのは、栄養的にメリットもデメリットもありますんで。

991 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 16:40

>>989
100％（強力粉と≠で）で計算すればいんですね。
ありがとうございました。

ﾗｲ好きは私だけなので、パン屋で買っていましたが
これからは自家パンにも少しずつ混ぜて、家族の反応を見つつ
アドバイスのように本で勉強してみます。ありが㌧でした。

992 ：991：03/10/27 16:42

あ、変な書き方になってました（汗
ちゃんと普通にベーカーズで計算します。

強力粉とライ麦は≠なのかと、そればっか気になってたので
変な書き方してしまいましたスマソ（ｗ

993 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 16:56

>>990次スレヨロ

994 ：スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE ：03/10/27 17:00

>>993
いやあ、私は最近立てたばっかりなんで（例の「安全なんたら」）、
立てられますかねえ？
他の方にお願いします。

995 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 17:02

立てられますかねえ？
じゃなくて、立ててみなさいよ。

996 ：スーパー理系主夫 ◆e1rmpBllGI ：03/10/27 17:06

＞本格的に作りたいのならドイツパンの本を買ってきましょう。
ドイツパンだけ作りたいってのならそれでもいいけど、
パンの基本大図鑑ってのは持ってる？