★★★★★ チーズケーキ・その２ ★★★★★
1 ：ぱくぱく名無しさん：
レアチーズ、チーズスフレ、ベイクドチーズなど、チーズケーキに関する
レシピや情報なら何でもＯＫのチーズケーキ総合スレです。
前スレ：★★★★★チーズケーキ★★★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/981488819/
前スレで比較的好評だったレシピ>>2-4
レシピや情報なら何でもＯＫのチーズケーキ総合スレです。
前スレ：★★★★★チーズケーキ★★★★★
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/981488819/
前スレで比較的好評だったレシピ>>2-4
|
|
|
2 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 18:43
前スレ9より
Ａ：牛乳１カップ、バター60g、スライスチーズ３枚（プロセスチーズ60g）、卵黄３個分
Ｂ：砂糖50g、薄力粉60g（一緒にふるう）
Ｃ：卵白３個分、砂糖50g
１：Ａを鍋に入れ弱火にかけ、チーズが溶けたら直ぐに火を止めて粗熱をとる。
２：１に卵黄を一度に入れて混ぜ、Ｂをふるいながら加えて良く混ぜる
３：Ｃでメレンゲを作り（あまり硬くするとケーキの上が割れてしまいます）
. 泡を消さない様に注意して２に混ぜ込む。
４：紙を敷いた型（２１ｃｍ）に入れ１５０℃のオーブンi２１ｃｍ）に入れ
. １５０℃のオーブンで湯煎焼き５０分。
Ａにパルメザンチーズを大さじ２位足すともう少しコクのあるものになります。
Ａ：牛乳１カップ、バター60g、スライスチーズ３枚（プロセスチーズ60g）、卵黄３個分
Ｂ：砂糖50g、薄力粉60g（一緒にふるう）
Ｃ：卵白３個分、砂糖50g
１：Ａを鍋に入れ弱火にかけ、チーズが溶けたら直ぐに火を止めて粗熱をとる。
２：１に卵黄を一度に入れて混ぜ、Ｂをふるいながら加えて良く混ぜる
３：Ｃでメレンゲを作り（あまり硬くするとケーキの上が割れてしまいます）
. 泡を消さない様に注意して２に混ぜ込む。
４：紙を敷いた型（２１ｃｍ）に入れ１５０℃のオーブンi２１ｃｍ）に入れ
. １５０℃のオーブンで湯煎焼き５０分。
Ａにパルメザンチーズを大さじ２位足すともう少しコクのあるものになります。
3 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 18:43
前スレ57より
クリームチーズ一箱（200gでも250gでもどっちでもいい）
生クリーム１パック（200cc）
卵１個（サイズはなんでもオッケー）
小麦粉大さじ４
砂糖大さじ５
レモン汁１/２個分
１：室温に戻したクリームチーズに卵・砂糖を加えてよく混ぜる
２：さらに生クリームを少しずつ混ぜていく
３：小麦粉を入れてだまが残らないようよく混ぜる
４：レモン汁を入れて混ぜる
５：好きな型に入れて180度のオーブンで40～50分焼けばオッケー！
もっとズボラちゃんは全部の材料をミキサーにかけるのでも大丈夫(笑)
クリームチーズ一箱（200gでも250gでもどっちでもいい）
生クリーム１パック（200cc）
卵１個（サイズはなんでもオッケー）
小麦粉大さじ４
砂糖大さじ５
レモン汁１/２個分
１：室温に戻したクリームチーズに卵・砂糖を加えてよく混ぜる
２：さらに生クリームを少しずつ混ぜていく
３：小麦粉を入れてだまが残らないようよく混ぜる
４：レモン汁を入れて混ぜる
５：好きな型に入れて180度のオーブンで40～50分焼けばオッケー！
もっとズボラちゃんは全部の材料をミキサーにかけるのでも大丈夫(笑)
4 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 18:44
前スレ489より
クリームチーズ300g
牛乳300cc
卵黄一個
砂糖100ｇ（甘さ控えめなのでもっと多くてもいいかも）
小麦粉大さじ１半
全部混ぜて180度で湯煎焼き20～22分
クリームチーズ300g
牛乳300cc
卵黄一個
砂糖100ｇ（甘さ控えめなのでもっと多くてもいいかも）
小麦粉大さじ１半
全部混ぜて180度で湯煎焼き20～22分
5 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/04 18:44
前スレがdat落ちしてしまったようなのでパート２を立てました。
最近はなかなかhtml化されないので、レシピを選んで載せてみましたが、
これはレス数が多かったものを選んだだけなので、個人的好みや
なんらかの作意はまったくありません。
最近はなかなかhtml化されないので、レシピを選んで載せてみましたが、
これはレス数が多かったものを選んだだけなので、個人的好みや
なんらかの作意はまったくありません。
7 ：ぱくぱく名無しさん ：03/06/05 21:48
１さんお疲れ様です。
私はいつもキリのクリームチーズで57のチーズケーキです。
ｳﾏｰ。
次は前ｽﾚ４のﾚｼﾋﾟ作ってみるつもりです。
ﾄﾛﾄﾛのチーズケーキ美味しいのかな～。
楽しみだ・・。
私はいつもキリのクリームチーズで57のチーズケーキです。
ｳﾏｰ。
次は前ｽﾚ４のﾚｼﾋﾟ作ってみるつもりです。
ﾄﾛﾄﾛのチーズケーキ美味しいのかな～。
楽しみだ・・。
9 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/08 23:18
>1 スレ立てありがと。私は先日489レシピを生クリーム入りで作りました。
（単に、余っていたから）カロリーは倍増だけど、ちょっとふわっと感があり
これもまたウマー。最近、薄力粉を入れるのを忘れるんだけど、それはそれでウマーです。
もうクラッカー敷きはあきらめ、プリン型で焼いてます。
シフォンケーキの横に添えてお客様に出したら大変喜ばれました。
（単に、余っていたから）カロリーは倍増だけど、ちょっとふわっと感があり
これもまたウマー。最近、薄力粉を入れるのを忘れるんだけど、それはそれでウマーです。
もうクラッカー敷きはあきらめ、プリン型で焼いてます。
シフォンケーキの横に添えてお客様に出したら大変喜ばれました。
11 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/14 18:10
topsのチーズケーキが好きなのですが、
それに近いものが作れるレシピ持ってる方いませんか？
チーズの割合が多くてﾚﾓﾝが効いてるくらいしか
自分の舌では割り出せませんでした・・・
それに近いものが作れるレシピ持ってる方いませんか？
チーズの割合が多くてﾚﾓﾝが効いてるくらいしか
自分の舌では割り出せませんでした・・・
12 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/14 21:09
豆腐のチーズケーキ作ってみたんだけど･･･（ケーキ作り初めてです）
全然膨らまない(T_T)何が原因ですか？
全然膨らまない(T_T)何が原因ですか？
>12
レシピさらしてみれ。
レシピさらしてみれ。
自己レスですが、tops風レシピ見つけました。
フィリングはクリームチーズと砂糖とレモン汁だけでいいみたいです。
今日作ったチーズケーキ消費したら作ってみます。
フィリングはクリームチーズと砂糖とレモン汁だけでいいみたいです。
今日作ったチーズケーキ消費したら作ってみます。
15 ：12：03/06/15 13:17
16 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/15 13:41
>12=15
卵白のメレンゲをしっかり固く泡立てると
かなり改善されると思われ。
ボウルを垂直にしても落ちないくらいにしてみては？
卵白のメレンゲをしっかり固く泡立てると
かなり改善されると思われ。
ボウルを垂直にしても落ちないくらいにしてみては？
17 ：12：03/06/15 21:25
ありがとうございます♪試してみますね
18 ：9：03/06/16 10:20
>10 遅レスごめん。プリン型で焼くときは温度は同じ180度にセットして
20分くらい焼きます。大きい型で焼くときよりも大体10分程度減らすかな？
で、焼いた後はそのまま放置。余熱でじんわり火が通っている気がする。
表面がうっすら焦げるくらいまで焼きたいんだけど、いつも焼き色はつかず。
でも味はおいしいよ。上はすこし固まって下のほうはとろとろりん。（粉を入れない場合）
理想の焼き色をつけるべく模索中です。
20分くらい焼きます。大きい型で焼くときよりも大体10分程度減らすかな？
で、焼いた後はそのまま放置。余熱でじんわり火が通っている気がする。
表面がうっすら焦げるくらいまで焼きたいんだけど、いつも焼き色はつかず。
でも味はおいしいよ。上はすこし固まって下のほうはとろとろりん。（粉を入れない場合）
理想の焼き色をつけるべく模索中です。
19 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/17 00:38
>12の豆腐チーズケーキレシピ
何か全体に生地の水分が多すぎるような気がする・・・
豆腐とヨーグルトは水切りして使うといいかもしれない
何か全体に生地の水分が多すぎるような気がする・・・
豆腐とヨーグルトは水切りして使うといいかもしれない
20 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/19 10:35
近所のお店で売っている
『ﾐﾙｸﾃｨｰのﾁｰｽﾞﾀﾙﾄ』を真似してみた
～紅茶風味のﾁｰｽﾞｹｰｷ～
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 200g
砂糖 80g
卵 1個
生ｸﾘｰﾑ 100cc
薄力粉 50g
ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ(白) 大さじ1と1/2
※
ｱｰﾙｸﾞﾚｲのﾃｨｰﾊﾟｯｸ 2個
お湯 50cc
ﾃｨｰﾊﾟｯｸの中身をお湯でふやかしておく
全ての材料を混ぜて型に入れ
170℃で30～40分ぐらい焼く
『ﾐﾙｸﾃｨｰのﾁｰｽﾞﾀﾙﾄ』を真似してみた
～紅茶風味のﾁｰｽﾞｹｰｷ～
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 200g
砂糖 80g
卵 1個
生ｸﾘｰﾑ 100cc
薄力粉 50g
ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ(白) 大さじ1と1/2
※
ｱｰﾙｸﾞﾚｲのﾃｨｰﾊﾟｯｸ 2個
お湯 50cc
ﾃｨｰﾊﾟｯｸの中身をお湯でふやかしておく
全ての材料を混ぜて型に入れ
170℃で30～40分ぐらい焼く
21 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/22 17:32
スフレチーズケーキを作ったけど、見事にしぼみました。
焼きが足りなかったかな？
1時間焼いたんだけど(´･ω･｀)
焼きが足りなかったかな？
1時間焼いたんだけど(´･ω･｀)
メレンゲたてすぎとか温度高すぎとか。
あぼーん
24 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/22 19:31
>21
レシピupなさいませ
諸先輩方が
ご検証くださります…
レシピupなさいませ
諸先輩方が
ご検証くださります…
25 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/22 20:45
スフレチーズを焼いたんだけど、冷蔵して落ち着かせたら
あんまジュワって感じじゃなくなっちゃった。(´・ω・｀)
充分立ち上がってるんだけど、食べ応えのあるというか
意外に重くてちょっと悲しかったよぅ。美味しいんだけどさ。
チーズケーキファクトリーのスフレみたいに冷やしても軽いのが
作りたいなぁ。
ちなみに私が作ったののレシピ。
クリームチーズ 200gｇ
砂糖 50g
卵黄 4個分
生クリーム 100ml
薄力粉 40g
レモン汁少々
卵白 4個分
砂糖 40g
あんまジュワって感じじゃなくなっちゃった。(´・ω・｀)
充分立ち上がってるんだけど、食べ応えのあるというか
意外に重くてちょっと悲しかったよぅ。美味しいんだけどさ。
チーズケーキファクトリーのスフレみたいに冷やしても軽いのが
作りたいなぁ。
ちなみに私が作ったののレシピ。
クリームチーズ 200gｇ
砂糖 50g
卵黄 4個分
生クリーム 100ml
薄力粉 40g
レモン汁少々
卵白 4個分
砂糖 40g
26 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/22 23:43
>>21っす
レシピはクックパドのものなんで控えますが、生クリームは使わず
クリームチーズを牛乳に溶かして小麦粉を混ぜてクリーム状態にして、
そこのメレンゲを加えて生地にしました。
それを型に流して170度で1時間。
オーブンの扉を開いて放置したら中央がへこんで普通のﾁｰｹｰ状態(´･ω･｀)
温度が高かったかな。
レシピはクックパドのものなんで控えますが、生クリームは使わず
クリームチーズを牛乳に溶かして小麦粉を混ぜてクリーム状態にして、
そこのメレンゲを加えて生地にしました。
それを型に流して170度で1時間。
オーブンの扉を開いて放置したら中央がへこんで普通のﾁｰｹｰ状態(´･ω･｀)
温度が高かったかな。
>>25
クリームチーズを半分に減らしてみそ。
それから薄力粉の半分をコーンスターチに変える。
以上で結構軽くなるはず。
もし卵の味が強くなってしまったら、
粉チーズを大さじ３くらい入れると風味をおぎなえる…はず。
クリームチーズを半分に減らしてみそ。
それから薄力粉の半分をコーンスターチに変える。
以上で結構軽くなるはず。
もし卵の味が強くなってしまったら、
粉チーズを大さじ３くらい入れると風味をおぎなえる…はず。
あぼーん
29 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/23 21:16
>>27
おおお。今度やってみる！(｀・ω・´)
おおお。今度やってみる！(｀・ω・´)
30 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/23 23:24
ヤフオクでめちゃくちゃ美味しそうなチーズケーキ販売してる人がいる。
うｐしちゃダメかな…
うｐしちゃダメかな…
もし業者じゃなくて素人が売ってるやつなら速攻でヤフオク食べ物スレに晒されるよ。
32 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/24 05:20
すんません 家にオーブンレンジって高級な武器ないんですが
オーブントースターか電子レンジで無理っすか？
あとガスコンロの魚焼グリルもあります
オーブントースターか電子レンジで無理っすか？
あとガスコンロの魚焼グリルもあります
33 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/24 09:40
オーブントースターがあるなら工夫すればできるよ。
薄ーく焼いたり、マドレーヌ用の小さいアルミカップで焼いたり。
上火が強いから焦げないように見張って焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
栗原ﾀﾝのレシピにもあった気がする。トースターの天板にパイシートを敷いて
レーズン散らし、スフレ生地をのせて焼くというものだったような。
研究してトースターマスターになってくだちい。
薄ーく焼いたり、マドレーヌ用の小さいアルミカップで焼いたり。
上火が強いから焦げないように見張って焦げそうならアルミホイルをかぶせる。
栗原ﾀﾝのレシピにもあった気がする。トースターの天板にパイシートを敷いて
レーズン散らし、スフレ生地をのせて焼くというものだったような。
研究してトースターマスターになってくだちい。
夏場はヨーグルトチーズケーキが定番です。
ボールに作ったのを，冷蔵庫でそのまま冷やし固めて
食べるときは，大き目のスプーンでお皿に盛って
レモン汁でゆるめたジャムを添えて食べるのが好き。
ボールに作ったのを，冷蔵庫でそのまま冷やし固めて
食べるときは，大き目のスプーンでお皿に盛って
レモン汁でゆるめたジャムを添えて食べるのが好き。
>>34
美味しそう～。ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝ
美味しそう～。ﾚｼﾋﾟｷﾎﾞﾝ
>>35さん オリジナル・レシピで恐縮なのですが…。
★ヨーグルトチーズケーキ★（ボール＝直径１８～２０ｃｍ使用）
材料 ：クリームチーズ ２５０ｇ
お砂糖 ８０ｇ
牛乳 １００ｍｌ
プレーンヨーグルト ２５０ｇ
レモン汁 大さじ２
粉ゼラチン １０ｇ（大さじ４の水でふやかしておく）
作り方：１．大き目のボールにクリームチーズを入れて，室温に戻し柔らかくする。
電子レンジで少々加熱してもよい。
２．１．にお砂糖，牛乳，ヨーグルトを順番に入れてゆき
其の都度，泡だて器でよく混ぜていく。
３．生地がなめらかになったら，ふやかしておいたゼラチンを
湯煎か電子レンジで溶かして加える。
４．最後にレモン汁を加え混ぜ，ボールのまま冷蔵庫で冷やし固める（約３時間位）。
焼き冷ましたタルト生地等の型に流し込んでもイイと思います（見栄えヨシ）。
ヨーグルトが多めに入ってるのでサッパリした味になります。
牛乳の量・ゼラチンで固さをお好みで調節してみてくださいです。
★ヨーグルトチーズケーキ★（ボール＝直径１８～２０ｃｍ使用）
材料 ：クリームチーズ ２５０ｇ
お砂糖 ８０ｇ
牛乳 １００ｍｌ
プレーンヨーグルト ２５０ｇ
レモン汁 大さじ２
粉ゼラチン １０ｇ（大さじ４の水でふやかしておく）
作り方：１．大き目のボールにクリームチーズを入れて，室温に戻し柔らかくする。
電子レンジで少々加熱してもよい。
２．１．にお砂糖，牛乳，ヨーグルトを順番に入れてゆき
其の都度，泡だて器でよく混ぜていく。
３．生地がなめらかになったら，ふやかしておいたゼラチンを
湯煎か電子レンジで溶かして加える。
４．最後にレモン汁を加え混ぜ，ボールのまま冷蔵庫で冷やし固める（約３時間位）。
焼き冷ましたタルト生地等の型に流し込んでもイイと思います（見栄えヨシ）。
ヨーグルトが多めに入ってるのでサッパリした味になります。
牛乳の量・ゼラチンで固さをお好みで調節してみてくださいです。
>>32
オーブントースターで作るお菓子の本がうちにあるから
まだ見てたらチーズケーキだけでもＵＰするよ。
つか、オーブントースターに入る容器の容量分の生地を入れたら
アルミホイルのせて焼けばいいだけみたい。
オーブントースターで作るお菓子の本がうちにあるから
まだ見てたらチーズケーキだけでもＵＰするよ。
つか、オーブントースターに入る容器の容量分の生地を入れたら
アルミホイルのせて焼けばいいだけみたい。
35です。
34さん早速うｐありがとう。作ってみます
34さん早速うｐありがとう。作ってみます
39 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 06:54
「スフレチーズケーキ」って
コンベクションオーブンでは
綺麗に焼きあがらないのでしょうか…
毎度毎度表面がばっくり割れて
悲しい思いをしています…
コンベクションオーブンでは
綺麗に焼きあがらないのでしょうか…
毎度毎度表面がばっくり割れて
悲しい思いをしています…
40 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 09:16
>39 温度が高いんではない？？表面がすこし割れてるの、
個人的には好きだけどね。
個人的には好きだけどね。
41 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/05 22:29
39です。
ちなみに試作品は「石橋かおり」レシピのスフレです。
指示は200℃-焼き色がつくまで
150℃-以降
全体で1ｈ以内に納まるように
やっぱ、コンベクションは温度下げてしないとだめなのかなぁ～
イルプルーのレシピではコンベクションの場合って別に指示があるからなぁ～
あ～デッキオーブン欲しいぞぉ～
ちなみに試作品は「石橋かおり」レシピのスフレです。
指示は200℃-焼き色がつくまで
150℃-以降
全体で1ｈ以内に納まるように
やっぱ、コンベクションは温度下げてしないとだめなのかなぁ～
イルプルーのレシピではコンベクションの場合って別に指示があるからなぁ～
あ～デッキオーブン欲しいぞぉ～
42 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/06 00:21
そーいやうちのオーブンの自動キーでチーズケーキ焼くときは熱風じゃなく、
上下火ってのになってる。
上下火ってのになってる。
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
44 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/13 23:33
コージーコーナーにあるようなチーズケーキが作りたい
45 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/14 00:51
>>39
湯煎で焼いてますか？
石橋さんのレシピではない＆普通の電気オーブンですが
いつも140℃で1時間湯煎焼きして表面割れません。
試したことはないけど、表面にうっすら焼き色がついたらアルミホイルを
かぶせてしまうとか。
湯煎で焼いてますか？
石橋さんのレシピではない＆普通の電気オーブンですが
いつも140℃で1時間湯煎焼きして表面割れません。
試したことはないけど、表面にうっすら焼き色がついたらアルミホイルを
かぶせてしまうとか。
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
47 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/16 23:54
age
スフレチーズケーキを作ったのですが
焼き色がつかない・・・・・・
焼き色がつかない・・・・・・
私も焼き色をもっと出したい。
温度あげればいいだけなんだよね。
だけどそうすると表面が割れるし。
プリンみたいな可愛いスフレチーズケーキを焼きたい。
温度あげればいいだけなんだよね。
だけどそうすると表面が割れるし。
プリンみたいな可愛いスフレチーズケーキを焼きたい。
表面にバターとかジャムとか塗ってみたら？
最後の5分くらいを高温にして焼けばいいんじゃ？
52 ：29：03/07/21 19:45
やってみました！
焼きたてはｼﾞｭｯって感じで冷やしても軽いのができますた。
もちっときめ細かくなったらいいのに…って思いましたが
ふわふわ感はだいぶ良くなったのでﾖｼ。
つか、混ぜ方が悪いのかなぁ。＜きめの細かさ
ふくらみは充分なんだけど。うぅむ。
焼きたてはｼﾞｭｯって感じで冷やしても軽いのができますた。
もちっときめ細かくなったらいいのに…って思いましたが
ふわふわ感はだいぶ良くなったのでﾖｼ。
つか、混ぜ方が悪いのかなぁ。＜きめの細かさ
ふくらみは充分なんだけど。うぅむ。
53 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/22 00:19
明日自分誕生日なんでベイクドチーズケーキ焼きたいなあと思ってます。豆腐と生クリームとクリームチーズを使ってできる低カロリーなチーズケーキの作り方教えてください。生クリームは賞味期限二ヶ月切れてます。
55 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/24 14:26
生クリームを牛乳で代用しても大丈夫ですかね。生クリーム常備してないんで…
あぼーん
57 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/25 16:34
生クリームくらい買ってきなさいって。
58 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/25 16:38
60 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/28 16:33
私はいつも牛乳で代用してる。
生クリーム使うとカロリー高くなるし
ちょっとこってりしすぎる。
生クリーム使うとカロリー高くなるし
ちょっとこってりしすぎる。
61 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/30 22:47
最強なレアチーズケーキのレシピ知ってる人うぷ希望！
自分はマドモアゼルいくこさんのレアチーズケーキレシピが
最強だと思うんだけど、レシピなくしちゃった‥・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
自分はマドモアゼルいくこさんのレアチーズケーキレシピが
最強だと思うんだけど、レシピなくしちゃった‥・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
ベークドチーズケーキですが、私は
生地にバニラビーンズを混ぜ込みます。
いい香りがして、これが意外とおいしいです。
ただ、本物のバニラビーンズは高いのが難点ですが…。
##さらに、ブルーベリージャムを添えるのが、マイブームです。
生地にバニラビーンズを混ぜ込みます。
いい香りがして、これが意外とおいしいです。
ただ、本物のバニラビーンズは高いのが難点ですが…。
##さらに、ブルーベリージャムを添えるのが、マイブームです。
63 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/31 08:53
好みの問題だけど、私はチーズケーキにブルーベリージャムとか
フルーツソースとか添えるのすきじゃない。
チーズの味が薄くなるのが嫌だ。
フルーツソースとか添えるのすきじゃない。
チーズの味が薄くなるのが嫌だ。
あぼーん
鎌倉山のチーズケーキのようにどっしりしたチーズケーキが作りたい。
チーズケーキって味は好きだけどあのべちょっとした食感があんま好きくないんだよね。
出来るだけ生地がしっかりしたチーズケーキの作り方ってあります？
出来るだけ生地がしっかりしたチーズケーキの作り方ってあります？
68 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 01:29
ベイクドチーズケーキのおいしい作り方ありませんか～？
ていうかベイクドチーズケーキってしっとりしたかんじの
チーズケーキですよね・・・？
ていうかベイクドチーズケーキってしっとりしたかんじの
チーズケーキですよね・・・？
69 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/02 02:39
スフレチーズでメレンゲがいつもきれいに混ざらなくて苦戦してます。
メレンゲあまり固く泡立てないほうがいいのかな？
それともしっかり立ててホイッパーでさっくり混ぜればOKかな。
メレンゲあまり固く泡立てないほうがいいのかな？
それともしっかり立ててホイッパーでさっくり混ぜればOKかな。
ゆるめに立ててるよ。固く立てるとひび割れたりもするらしいし。
71 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 03:25
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
72 ：ぼるじょあ ◆yBEncckFOU ：03/08/02 04:19
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎――――――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
74 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/08 20:19
チーズケーキ、
上にあんずジャムをぬるのを嫌がる人いますよね、たまに。
私は好きなんだけどなあ。
上にあんずジャムをぬるのを嫌がる人いますよね、たまに。
私は好きなんだけどなあ。
75 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/10 09:13
どっしりしたニューヨークチーズケーキのレシピ。
実家がレストランなのですが、デザートにだしてるものです！
クリームチーズ450g
サワークリーム200g
バター50g
砂糖160g
レモン汁1/2こ分
バニラビーンズ1/2本分
全卵４こ
コーンスターチ15g
室温でやわらかくしたバター、チーズ、サワークリームをよくまぜて、
それに砂糖、レモン、バニラをいれて、
なめらかになるまでまたよくまぜる。
そして卵を数回にわけてなじむまで混ぜたら、
最後にコーンスターチをいれてさっくりと混ぜる。
２２cmの丸型（角型２本でもいい）に流しいれて、
湯せんした1８0度のオーブンで45分やく！！
かなり(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!です！
実家がレストランなのですが、デザートにだしてるものです！
クリームチーズ450g
サワークリーム200g
バター50g
砂糖160g
レモン汁1/2こ分
バニラビーンズ1/2本分
全卵４こ
コーンスターチ15g
室温でやわらかくしたバター、チーズ、サワークリームをよくまぜて、
それに砂糖、レモン、バニラをいれて、
なめらかになるまでまたよくまぜる。
そして卵を数回にわけてなじむまで混ぜたら、
最後にコーンスターチをいれてさっくりと混ぜる。
２２cmの丸型（角型２本でもいい）に流しいれて、
湯せんした1８0度のオーブンで45分やく！！
かなり(ﾟ∀ﾟ)=3ｳﾏｰ!です！
>>76
あるある
あるある
大辞典
79 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/12 00:35
どなたか、かぼちゃのレアチーズケーキのレシピを知っている方はいらっしゃいませんか？
ある本でサツマイモのレアチーズケーキのレシピを見たのですが、サツマイモの分量（ちなみに380ｇでした）をそのままかぼちゃに置き換えてもいいものなのでしょうか？
ある本でサツマイモのレアチーズケーキのレシピを見たのですが、サツマイモの分量（ちなみに380ｇでした）をそのままかぼちゃに置き換えてもいいものなのでしょうか？
>>79
うん
うん
81 ：79：03/08/12 10:57
>>８０
口当たりもさほど変わりませんか？
口当たりもさほど変わりませんか？
83 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/15 19:32
、、、、、、
│ ＾ ＾ │ ＜これからも僕を殺して下さいね
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎バカ
│ ＾ ＾ │ ＜これからも僕を殺して下さいね
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎バカ
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
85 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/27 19:27
加藤千恵さんのレシピｷｳﾞｫﾝﾇ
クリームチーズ300g
牛乳50cc
卵黄3コ
砂糖45g
レモン汁大匙3
オレンジリキュール大匙1
薄力粉orコーンスターチ（←本によって違う）30g
卵白3コ
砂糖45g
こんな感じだったかな。
漏れはこのレシピからクリームチーズちょっとケチって作ることが多い。
牛乳50cc
卵黄3コ
砂糖45g
レモン汁大匙3
オレンジリキュール大匙1
薄力粉orコーンスターチ（←本によって違う）30g
卵白3コ
砂糖45g
こんな感じだったかな。
漏れはこのレシピからクリームチーズちょっとケチって作ることが多い。
あ、↑これスフレチーズね。
2層になったどっしりバージョンのレシピもあるはずだけど
漏れそっちはあんまり作らんのでよく知らん。スマソｗ
2層になったどっしりバージョンのレシピもあるはずだけど
漏れそっちはあんまり作らんのでよく知らん。スマソｗ
チーズケーキ作って食いたい！
でもダイエット中なので作れないよ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･食欲の秋も怖い。
低カロリーで作れるレシピとかありませんか？
でもダイエット中なので作れないよ･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･食欲の秋も怖い。
低カロリーで作れるレシピとかありませんか？
>>88
ｸﾞｸﾞればいくらでもある。
ｸﾞｸﾞればいくらでもある。
90 ：85：03/08/29 12:56
91 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/01 22:27
はなまるマーケットで紹介されていた
菊川怜レシピのチーズケーキを作ってみますた。↓
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/cafe/print030818_05.html
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを大きめの固まりのまま生地にブチ込むのですが
素朴でかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
手順も簡単だし、また作ろうって思いました。
ちなみに補足として、私は型にバターを塗って小麦粉はたいてから
生地を流し込みました。
焼いているうちに表面が焦げそうだったので
途中でアルミを乗せて調整しました。
これで焼き色が綺麗に出来上がりました。
菊川怜レシピのチーズケーキを作ってみますた。↓
ttp://www.tbs.co.jp/hanamaru/cafe/print030818_05.html
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを大きめの固まりのまま生地にブチ込むのですが
素朴でかなり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
手順も簡単だし、また作ろうって思いました。
ちなみに補足として、私は型にバターを塗って小麦粉はたいてから
生地を流し込みました。
焼いているうちに表面が焦げそうだったので
途中でアルミを乗せて調整しました。
これで焼き色が綺麗に出来上がりました。
92 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 12:33
>>75
(+д+)ﾏｽﾞｰ ( -д-)、ﾍﾟｯ
(+д+)ﾏｽﾞｰ ( -д-)、ﾍﾟｯ
93 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/27 15:29
以下のレシピ通りに作ってるんだが、
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/
画像のように高くならない。背が低くしぼんだように仕上がってしまう。。
何でだろう？
画像の半分くらいの高さしかない。
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/
画像のように高くならない。背が低くしぼんだように仕上がってしまう。。
何でだろう？
画像の半分くらいの高さしかない。
94 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/28 12:56
>>93
湯せんで焼いてる？
湯せんで焼いてる？
95 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:19
チーズケーキ、確かに美味しいんだけど脂肪の塊を食べているような
気持ちになる時がある。
スフレタイプは雲みたいで物足りないし、ベイクドは重たい。
アメリカにありそうな粗い外見の、小麦粉多めでぼそぼそっとしてて、
チーズも程ほどに入ってるしっとりとした感じの
レシピはないかなー。
気持ちになる時がある。
スフレタイプは雲みたいで物足りないし、ベイクドは重たい。
アメリカにありそうな粗い外見の、小麦粉多めでぼそぼそっとしてて、
チーズも程ほどに入ってるしっとりとした感じの
レシピはないかなー。
96 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:21
>>95 ×外見 ○外観
97 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:48
98 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/30 20:52
ヨーグルトケーキだよと言えば食べると思う。
>98
ﾁｰｽﾞｹｰｷって言われるとｺｸの無さで物足りない感じになるかも。
昔、調理実習でﾁｰｽﾞｹｰｷと同じ味で低ｶﾛﾘｰですって触れ込みで水切りﾖｰｸﾞﾙﾄで
ｽﾌﾚﾀｲﾌﾟを作らされたんだけどﾌﾜﾌﾜしてるだけでｺｸがなくて、ﾂﾚが勝手に持込んでた
ｼﾞｬﾑでｿｰｽ作って食べますた。
まあ、ほかの材料も低ｶﾛﾘｰ化のために減らされていたのも関係あると思いますが
甘くもなくﾁｰｽﾞでもなくﾖｰｸﾞﾙﾄでもなくつう感じでした。
ﾁｰｽﾞｹｰｷとして作るならある程度ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れたほうがいいと思います。
ﾁｰｽﾞｹｰｷって言われるとｺｸの無さで物足りない感じになるかも。
昔、調理実習でﾁｰｽﾞｹｰｷと同じ味で低ｶﾛﾘｰですって触れ込みで水切りﾖｰｸﾞﾙﾄで
ｽﾌﾚﾀｲﾌﾟを作らされたんだけどﾌﾜﾌﾜしてるだけでｺｸがなくて、ﾂﾚが勝手に持込んでた
ｼﾞｬﾑでｿｰｽ作って食べますた。
まあ、ほかの材料も低ｶﾛﾘｰ化のために減らされていたのも関係あると思いますが
甘くもなくﾁｰｽﾞでもなくﾖｰｸﾞﾙﾄでもなくつう感じでした。
ﾁｰｽﾞｹｰｷとして作るならある程度ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを入れたほうがいいと思います。
101 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/02 21:33
>>93
そのURLのレシピ、
クリームチーズ250g
サワークリーム180g
生クリーム 200cc
卵 3個
型は直径18cm
この分量で作ったら、画像のような高さには絶対にならない。
この画像は嘘っぱち。
実際の出来上がり高さは画像の３分の１くらい。
画像くらいの高さにするには、
クリームチーズを750ｇ（3倍量）
サワークリーム 200ｇ
が絶対に必要。
小麦粉とメレンゲで膨らますとボサボサでまずくなる。
チーズ菓子パンみたいになってしまう。
口に入れた時の濃厚な味わいが無いとうまくない。
しかし、ベチャベチャでもいけない。
生クリームは入れない。200ccも入れると必ずベチャベチャになる。
オーブンで蒸し焼きする場合、生クリームは200ccも入れてはいけない。
コクを増すために入れる場合は50ccが限度。
そのURLのレシピ、
クリームチーズ250g
サワークリーム180g
生クリーム 200cc
卵 3個
型は直径18cm
この分量で作ったら、画像のような高さには絶対にならない。
この画像は嘘っぱち。
実際の出来上がり高さは画像の３分の１くらい。
画像くらいの高さにするには、
クリームチーズを750ｇ（3倍量）
サワークリーム 200ｇ
が絶対に必要。
小麦粉とメレンゲで膨らますとボサボサでまずくなる。
チーズ菓子パンみたいになってしまう。
口に入れた時の濃厚な味わいが無いとうまくない。
しかし、ベチャベチャでもいけない。
生クリームは入れない。200ccも入れると必ずベチャベチャになる。
オーブンで蒸し焼きする場合、生クリームは200ccも入れてはいけない。
コクを増すために入れる場合は50ccが限度。
102 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/03 13:27
べチャべチャにならないためには
やっぱ下になんか敷かないとダメなのかなあ。
藤野真紀子さんのチーズケーキ、
下に何も敷かないで作ったんだよね。
小麦粉大さじ１、卵１卵黄１、クリームチーズ２５０ｇ、
サワークリーム２００ｇ、砂糖１００ｇ、ってな配合だったかな。
でレモン汁大さじ１、コアントロー大さじ２分の１、
バニラエッセンス小匙２分の１。
高さが４ｃｍくらい。もうちょっと高さを出したかったんだよね。
本だと高さ出てるし、でもあれはやっぱ下に敷いてたからなのかな。
やっぱ下になんか敷かないとダメなのかなあ。
藤野真紀子さんのチーズケーキ、
下に何も敷かないで作ったんだよね。
小麦粉大さじ１、卵１卵黄１、クリームチーズ２５０ｇ、
サワークリーム２００ｇ、砂糖１００ｇ、ってな配合だったかな。
でレモン汁大さじ１、コアントロー大さじ２分の１、
バニラエッセンス小匙２分の１。
高さが４ｃｍくらい。もうちょっと高さを出したかったんだよね。
本だと高さ出てるし、でもあれはやっぱ下に敷いてたからなのかな。
103 ：１０２：03/10/03 13:30
ちなみにサワークリームがなかったから、
水切りヨーグルト１００ｇ＆生クリーム１００ｇ
で代用したんだけど‥本にはそう載ってたから。
生クリーム１００ｇも入れたのがダメだったのかな。
まあ味は凄く美味しかったけどね。
ただもう少し高さとフンワリ感が欲しかったところ。
卵白を泡立てればまた少し変わるかなあ。
水切りヨーグルト１００ｇ＆生クリーム１００ｇ
で代用したんだけど‥本にはそう載ってたから。
生クリーム１００ｇも入れたのがダメだったのかな。
まあ味は凄く美味しかったけどね。
ただもう少し高さとフンワリ感が欲しかったところ。
卵白を泡立てればまた少し変わるかなあ。
豆腐のチーズケーキを作ってみますた。
ダイエット中なので豆腐を多めにしたら、多すぎてﾏｽﾞｰ（ﾟдﾟ）
ハチミツかけて食しました…
やっぱダイエット中とはいえ、砂糖とかもちゃんと入れるといいのね。
このスレ熟読して再挑戦しまつ（`・ω・´）
ダイエット中なので豆腐を多めにしたら、多すぎてﾏｽﾞｰ（ﾟдﾟ）
ハチミツかけて食しました…
やっぱダイエット中とはいえ、砂糖とかもちゃんと入れるといいのね。
このスレ熟読して再挑戦しまつ（`・ω・´）
105 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/04 08:41
グラハムクラッカーを敷くレシピが多いけど
自分はやらない。
チーズケーキの液が漏れるのを防ぐだけの意味しかないよ
第一、敷き物はおいしくない。
おいしくないものを、わざわざ作る必要ないよ
底に何も敷かないので、型離れしやすくするため、
型の底にはタップリのバターを塗っている。
生クリームは入れない
サワークリームは１００g程度
その代わり、クリームチーズは５００gたっぷり入れる。
卵はハンドミキサーで良く混ぜる
湯煎で蒸し焼き
１８０℃で３０分→１５０℃に落として３０分。合計１時間。
本のレシピ通りやったらロクなことがなかったね。
本の出来上がり写真はウソばっかり・・。
（NHKの本の写真だけは真実だと思う）
自分なりのレシピを作る他ないよ
自分の味覚が大事だね。
ベチャベチャでもなく、ボロボロでもない。
しっとりとして、コクがある。ケーキに高さもある。
それが理想。高さは４cmくらいがいいな。
５cmの高さにしようとすると、深さが８cmくらいもある型が
必要になるから。そんな深い型は売ってないと思う。
自分はやらない。
チーズケーキの液が漏れるのを防ぐだけの意味しかないよ
第一、敷き物はおいしくない。
おいしくないものを、わざわざ作る必要ないよ
底に何も敷かないので、型離れしやすくするため、
型の底にはタップリのバターを塗っている。
生クリームは入れない
サワークリームは１００g程度
その代わり、クリームチーズは５００gたっぷり入れる。
卵はハンドミキサーで良く混ぜる
湯煎で蒸し焼き
１８０℃で３０分→１５０℃に落として３０分。合計１時間。
本のレシピ通りやったらロクなことがなかったね。
本の出来上がり写真はウソばっかり・・。
（NHKの本の写真だけは真実だと思う）
自分なりのレシピを作る他ないよ
自分の味覚が大事だね。
ベチャベチャでもなく、ボロボロでもない。
しっとりとして、コクがある。ケーキに高さもある。
それが理想。高さは４cmくらいがいいな。
５cmの高さにしようとすると、深さが８cmくらいもある型が
必要になるから。そんな深い型は売ってないと思う。
私はグラハムクラッカー大好きだよw
レアチーズでも敷く位
レアチーズでも敷く位
わたしも好き。ついてないとちょっとがっかり。
109 ： ◆uBc4GTBoJo ：03/10/04 18:56
110 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 12:23
>>109
これはスフレチーズケーキ？
これはスフレチーズケーキ？
112 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 15:39
113 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 16:09
>>109
ﾍﾀｸｿなｹｰｷの画像載せるんじゃねーよ！！
ﾍﾀｸｿなｹｰｷの画像載せるんじゃねーよ！！
>109
ｷﾆｽﾝﾅｰ、しかしNYチズケキのがスフレより簡単だと思うのだが…
なぜスフレになったのか聞きたい所
ｷﾆｽﾝﾅｰ、しかしNYチズケキのがスフレより簡単だと思うのだが…
なぜスフレになったのか聞きたい所
115 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/05 17:25
>>109
切り口が汚い
切り口が汚い
116 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 14:09
なんでこんな殺伐としてんの？別にいいじゃん。
気に入らないならスルー汁。
NYチーズケーキ、この間初めて焼いてみたら
おいしいはおいしいんだけどどっしりしすぎてあんまり食べられず。
まだ残ってるよ……
気に入らないならスルー汁。
NYチーズケーキ、この間初めて焼いてみたら
おいしいはおいしいんだけどどっしりしすぎてあんまり食べられず。
まだ残ってるよ……
冷凍しる！
113,115,116の作ったチーズケーキが見てみたいなー
122 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/06 19:17
>>121
何がスレ違いだよ。
ここで晒せばいいんだよ
チーズケーキのスレでチーズケーキ晒すのは
当然だろ？
他人の画像にケチつける奴こそ、
スレ違いだ。
厨房板行け！
お前の方がスレ違いだよ。
二度と来るな。
何がスレ違いだよ。
ここで晒せばいいんだよ
チーズケーキのスレでチーズケーキ晒すのは
当然だろ？
他人の画像にケチつける奴こそ、
スレ違いだ。
厨房板行け！
お前の方がスレ違いだよ。
二度と来るな。
1 0 9 必 死 だ な （ ´,_ゝ｀） ﾌﾟｯ
まあ別にチョコケーキの画像じゃないんだし、そう目くじらたてなくても
いいんじゃね？と思ったんだが。
切り口がどうのってのもなぁ、
プロが焼いてんじゃないんだしいいじゃんか。
自分は普通にうまそうと思ったよ109のチーズケーキ
いいんじゃね？と思ったんだが。
切り口がどうのってのもなぁ、
プロが焼いてんじゃないんだしいいじゃんか。
自分は普通にうまそうと思ったよ109のチーズケーキ
私もおいしそうだと思ったよ。
焼き色きれいだし。
確かにカットはちょっと・・・だけど
私もカットするの苦手だし似たようなもん。
包丁一回一回きれいに拭けばもうちょっとましかな。
焼き色きれいだし。
確かにカットはちょっと・・・だけど
私もカットするの苦手だし似たようなもん。
包丁一回一回きれいに拭けばもうちょっとましかな。
126 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 17:31
レーザーで切ったら、もっときれいかも。
127 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 18:36
１０９さんのケーキ、おいしそうだー。
たしかに形（切り口）はガタガタだけど、
味自体はすごくおいしそーに見える色。
ケチつける人のことなんて気にしないで！
たしかに形（切り口）はガタガタだけど、
味自体はすごくおいしそーに見える色。
ケチつける人のことなんて気にしないで！
128 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 20:26
菊川怜のチーズケーキ、今から食べます♪
129 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/08 21:41
>>128
感想きぼんぬ
感想きぼんぬ
130 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 00:27
＞１２６
レーザーで切れるの。
レーザーで切れるの。
131 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 17:56
132 ：126：03/10/09 18:01
＞130
切れるんじゃない？
切れるんじゃない？
133 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 18:51
包丁温めて切るともうちょっと良くなるんじゃない？
134 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/09 18:58
つか、ちゃんと切っててえらいよな。
漏れはﾌｫｰｸでそのまま抱えて食っちゃうからな。
大人食い。
一番好きなﾚｼﾋﾟ
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 200ｇ
牛乳 50ｃｃ
生ｸﾘｰﾑ 50ｃｃ
砂糖 50ｇ
粉 20ｇ
ﾎﾟｶﾚﾓﾝ 適当。
それ、受験終わったあとのご褒美としてやったー＜大人食い
直径12cmくらいのちっさいのだけど、幸せだったー。
直径12cmくらいのちっさいのだけど、幸せだったー。
136 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/10 02:38
>>134
水分多いね。
水分多いね。
キャラメルチーズケーキにはまってます
ｳﾏｰすぎるので作らない、作ると全部食ってしまうから
ｳﾏｰすぎるので作らない、作ると全部食ってしまうから
>>137
レシピきぼんぬ。
レシピきぼんぬ。
1、鍋に砂糖200gと水100ccを入れて過熱、キャラメル色まで煮詰める。
2、そこに生クリーム200ccを投入。
これでキャラメルクリームが完成
3、室温に戻したクリームチーズ400gにキャラメルクリーム130g砂糖40gを混ぜる
4、卵2個（全卵）と卵黄1個と生クリーム100ccを混ぜる。
5、ラム酒大さじ2、コーンスターチ大さじ3を加えてから裏ごす
6、バニラビーンズ1/2本を加えて型に流し、160度で70分焼く
あ、型には砕いて溶かしバター混ぜたグラハムクラッカー敷いて下さい。
余ったキャラメルクリームは食パンに塗ってもｳﾏｰ(ﾟДﾟ)
2、そこに生クリーム200ccを投入。
これでキャラメルクリームが完成
3、室温に戻したクリームチーズ400gにキャラメルクリーム130g砂糖40gを混ぜる
4、卵2個（全卵）と卵黄1個と生クリーム100ccを混ぜる。
5、ラム酒大さじ2、コーンスターチ大さじ3を加えてから裏ごす
6、バニラビーンズ1/2本を加えて型に流し、160度で70分焼く
あ、型には砕いて溶かしバター混ぜたグラハムクラッカー敷いて下さい。
余ったキャラメルクリームは食パンに塗ってもｳﾏｰ(ﾟДﾟ)
142 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/11 17:25
菊川怜のチーズケーキがおいしかったので
バナナを２本加えて焼いてみました。
１本はつぶして、もう１本はチーズと同じように大きめにちぎって。
生地がしっとりして、バナナごろごろで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
チーズとバナナって合うね。
バナナを２本加えて焼いてみました。
１本はつぶして、もう１本はチーズと同じように大きめにちぎって。
生地がしっとりして、バナナごろごろで(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ!!
チーズとバナナって合うね。
143 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 03:17
やっぱサワークリームが入ると美味しくなるね。
144 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 23:25
お菓子作りの質問…のほうでこちらを教えて頂きました。
うざったいかもしれませんが、よろしくお願い致します。
大好きな人が好きな為、ＮＹチーズケーキ作りにこり、
周りのみんなに誉められまくって、自信満万だったんです。
さんざん作りまくって、ようやく１番食べてもらいたかった人に
プレゼントしたら『資生堂パーラーの次にうまい』
といわれ、ぺったんこにへこみました。。。
私的にも毒舌な友達の間でも勝った！と思っていたのに。。。
ちなみに 私の作るレシピは
・クリームチーズ ２５０ｇ
・サワークリーム １００ｇ
・砂糖 ７５ｇ
・ 卵 １個
・卵黄 １個分
・コーンスターチ ８ｇ
・無塩バター ２５ｇ
１６０度で１時間湯煎焼き → そのまま２時間冷ます
です。
目標のチーズケーキの箱に書いてある原材料には
その他に水あめとゼラチン、小麦粉も書いてありました。
（コーンスターチはなかったです）
どうかアドバイス、よろしくお願いします。。。
うざったいかもしれませんが、よろしくお願い致します。
大好きな人が好きな為、ＮＹチーズケーキ作りにこり、
周りのみんなに誉められまくって、自信満万だったんです。
さんざん作りまくって、ようやく１番食べてもらいたかった人に
プレゼントしたら『資生堂パーラーの次にうまい』
といわれ、ぺったんこにへこみました。。。
私的にも毒舌な友達の間でも勝った！と思っていたのに。。。
ちなみに 私の作るレシピは
・クリームチーズ ２５０ｇ
・サワークリーム １００ｇ
・砂糖 ７５ｇ
・ 卵 １個
・卵黄 １個分
・コーンスターチ ８ｇ
・無塩バター ２５ｇ
１６０度で１時間湯煎焼き → そのまま２時間冷ます
です。
目標のチーズケーキの箱に書いてある原材料には
その他に水あめとゼラチン、小麦粉も書いてありました。
（コーンスターチはなかったです）
どうかアドバイス、よろしくお願いします。。。
145 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 23:47
もう少し文章どうにかならんのかな。
146 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/12 23:59
ココナッツクリームをいれてレアチーズケーキつくったら
美味しいと思う？どうかなぁ、家にあるから試してみよう
と思うんだけど、合わないかな。
美味しいと思う？どうかなぁ、家にあるから試してみよう
と思うんだけど、合わないかな。
147 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 00:09
144さんのは材料だけみたら普通だと思う。
作る課程が違うのかな？
作る課程が違うのかな？
>>144
一番の人は資生堂パーラーのが好きなんだから仕方なかろう。
そしてそれ以上のものは家庭ではできんよ。
材料・環境・技術が違いすぎる。
友達に試食してもらい、褒められて有頂天になる程度の技術なら
>>144がプロの職人とはとても思えないし。
いやあ、若いっていいねえ。
一番の人は資生堂パーラーのが好きなんだから仕方なかろう。
そしてそれ以上のものは家庭ではできんよ。
材料・環境・技術が違いすぎる。
友達に試食してもらい、褒められて有頂天になる程度の技術なら
>>144がプロの職人とはとても思えないし。
いやあ、若いっていいねえ。
149 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 01:09
お菓子作りのレシピって、一度はその通りにつくってみて家のオーブンや
自分の腕との相談で材料の分量とか色々変えていくといいよね。
自分の腕との相談で材料の分量とか色々変えていくといいよね。
150 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 16:21
セブンレブンの２個３６０円のチーズケーキもらって食べたら、
安いなりに結構ウマいと思ってしまった。不覚。。。
クソレス付けるヤツは１レスに秀逸な１レシピを含めるのが義務と小一時間。
安いなりに結構ウマいと思ってしまった。不覚。。。
クソレス付けるヤツは１レスに秀逸な１レシピを含めるのが義務と小一時間。
151 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 16:24
>>150にはレシピ付いてないね
152 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 16:28
セブンイレブンで買うというレシぽ （ｗ
153 ：菓子作り男 ◆MJNfzUZeZ. ：03/10/13 18:42
またチーズケーキ焼きますた。
http://maq.oops.jp/b/so/up0796.jpg
クリームチーズ 300g
サワークリーム 100g
きび砂糖 80g
薄力粉 40g
卵 3個
レモン汁 大さじ２
コアントロー（オレンジリキュール） 大さじ１
150度湯煎オーブン75分
【食べた感想】 噛みごたえがある。
少し硬い感じ。あっさりしていて
あとくちが残らない。
高さは十分。
次回は
薄力粉を少し減らすか、生クリームを
加えて食感を柔らかくしてみようかな。
154 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/13 18:50
焼き色もうちょっと手前だとおいしそう
155 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 00:25
明日工夫してなんとかココナッツクリームつかってチーズケーキ
つくってみるね。レアチーズと焼きチーズケーキとに分けるかな。
つくってみるね。レアチーズと焼きチーズケーキとに分けるかな。
156 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 00:50
>>153
牛乳もいいとおもうよー
牛乳もいいとおもうよー
157 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/14 23:05
>109のチーズケーキって冷凍ブルーベリー使用なのかな？
おいしそうで気になったｗ
台→ブルーベリー→生地を流し込む→焼く
という手順でいいのでしょうか。
おいしそうで気になったｗ
台→ブルーベリー→生地を流し込む→焼く
という手順でいいのでしょうか。
久々にチーズケーキ焼いたよ～。
いつも、もっとチーズのコクが欲しいと感じていたので、今回は
プロセスチーズとクリームチーズの両方を使うレシピにしてみますた。
クリームチーズ 200g
プロセスチーズ 100g
生クリーム 200cc
砂糖 100g
全卵 2個
レモン汁 小さじ2
ラム酒 小さじ1
小麦粉 大さじ3
プロセスチーズに生クリーム1/4ほどをかけてレンジで少し温める。
クリームチーズも加えてさらにレンジで少し温める。
両方のチーズが練れそうな柔らかさになったら、泡だて器でグルグル
かき混ぜて、残りの材料を順番によーく混ぜていけばタネはできあがり。
フードプロセッサーでガーっと混ぜてしまえばなお簡単。
好みの型に流して170度のオーブンで40分～50分焼く。
できれば冷蔵庫に一晩寝かしてから食べる。
プロセスチーズが入ると、多少油っぽい感じになるので、
好みによってクリームチーズ250g、プロセスチーズ50g～80gと、
配合を調節してくだちい。
生クリームをヨーグルトに変更するとさらにさっぱりしたレシピに。
ラム酒をコアントローに変えても美味しいです。
いつも、もっとチーズのコクが欲しいと感じていたので、今回は
プロセスチーズとクリームチーズの両方を使うレシピにしてみますた。
クリームチーズ 200g
プロセスチーズ 100g
生クリーム 200cc
砂糖 100g
全卵 2個
レモン汁 小さじ2
ラム酒 小さじ1
小麦粉 大さじ3
プロセスチーズに生クリーム1/4ほどをかけてレンジで少し温める。
クリームチーズも加えてさらにレンジで少し温める。
両方のチーズが練れそうな柔らかさになったら、泡だて器でグルグル
かき混ぜて、残りの材料を順番によーく混ぜていけばタネはできあがり。
フードプロセッサーでガーっと混ぜてしまえばなお簡単。
好みの型に流して170度のオーブンで40分～50分焼く。
できれば冷蔵庫に一晩寝かしてから食べる。
プロセスチーズが入ると、多少油っぽい感じになるので、
好みによってクリームチーズ250g、プロセスチーズ50g～80gと、
配合を調節してくだちい。
生クリームをヨーグルトに変更するとさらにさっぱりしたレシピに。
ラム酒をコアントローに変えても美味しいです。
159 ： ◆MJNfzUZeZ. ：03/10/16 07:03
>>157
そう。台―ブルーベリージャム―生地の順。
ブルーベリーはアヲハタのブルーベリージャムの
小瓶を使用。
チーズケーキに関しては
ケーキ屋で買うよりも自分で作ったものの方が
断然おいしい。
レモン汁は多めに入れてる。
ちなみに>>153の画像のチーズケーキの
素材は
卵は放し飼い有精卵
小麦粉は国内産有機物
砂糖は果糖
レモンは国内産
生クリームはタカナシの３５％
サワークリームもタカナシ
クリームチーズはオーストラリア産
500gのが２つで1000円で売ってた。
そう。台―ブルーベリージャム―生地の順。
ブルーベリーはアヲハタのブルーベリージャムの
小瓶を使用。
チーズケーキに関しては
ケーキ屋で買うよりも自分で作ったものの方が
断然おいしい。
レモン汁は多めに入れてる。
ちなみに>>153の画像のチーズケーキの
素材は
卵は放し飼い有精卵
小麦粉は国内産有機物
砂糖は果糖
レモンは国内産
生クリームはタカナシの３５％
サワークリームもタカナシ
クリームチーズはオーストラリア産
500gのが２つで1000円で売ってた。
160 ：157：03/10/16 23:08
>>159
レスさんくす。
ケーキは自家製の方がおいしいよね。
材料にもこだわれるし、第一添加物入れなくてすむ。
153の材料はこだわりすぎだけどｗ
今度まねしてブルーベリー中に入れて焼いてみようと
思うんだけど、上にブルーベリーソース添えるのと
どっちがおいしいかな。
もしよかったら味の違いを教えてください。
レスさんくす。
ケーキは自家製の方がおいしいよね。
材料にもこだわれるし、第一添加物入れなくてすむ。
153の材料はこだわりすぎだけどｗ
今度まねしてブルーベリー中に入れて焼いてみようと
思うんだけど、上にブルーベリーソース添えるのと
どっちがおいしいかな。
もしよかったら味の違いを教えてください。
161 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 05:11
私も>>159さんに便乗質問。
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ入れて焼いても固まりますか？崩れませんか？
ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰ入れて焼いても固まりますか？崩れませんか？
162 ： ◆MJNfzUZeZ. ：03/10/17 06:27
>>160
>>161
普通ブルーベリーを上に添えるのは
焼かないレアチーズケーキの場合でしょう。
菓子の本にはレアチーズケーキの上にブルーベリージャムを
添えているのは見たことがあります。
台―ブルーベリージャム―生地の順で
焼いた時、ブルーベリージャムは固まりません。
自家製ケーキは
添加物なしで作れるのでイイ（・∀･）
見た目はケーキ屋のケーキにかなわないけど
安全＆ヘルシーな方がイイ。
>>161
普通ブルーベリーを上に添えるのは
焼かないレアチーズケーキの場合でしょう。
菓子の本にはレアチーズケーキの上にブルーベリージャムを
添えているのは見たことがあります。
台―ブルーベリージャム―生地の順で
焼いた時、ブルーベリージャムは固まりません。
自家製ケーキは
添加物なしで作れるのでイイ（・∀･）
見た目はケーキ屋のケーキにかなわないけど
安全＆ヘルシーな方がイイ。
163 ： ◆MJNfzUZeZ. ：03/10/17 06:34
>>161
ケーキ自体は固まります。
台や生地がブルーベリージャムに影響されることはないです。
ジャムは粘度がありますが、水分は多くないので、
ブルーベリージャムが台の方に浸透して
台を崩すということはないです。
ケーキ自体は固まります。
台や生地がブルーベリージャムに影響されることはないです。
ジャムは粘度がありますが、水分は多くないので、
ブルーベリージャムが台の方に浸透して
台を崩すということはないです。
>>162
うん、ブルーベリージャムのせるのはレアチーズなんだけど、
ベイクドチーズケーキとブルーベリージャムの組み合わせと
チーズケーキの中にブルーベリーを入れることが
とても新鮮だったので、どんな感じなんだろう・・・と思って
質問してみました。
今日さっそく作る予定だったんだけれど、急遽ベイクドチーズケーキを
2台焼くことになって・・・今回は試作できません･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
またの機会にぜひ試してみます。いろいろありがとうです。
うん、ブルーベリージャムのせるのはレアチーズなんだけど、
ベイクドチーズケーキとブルーベリージャムの組み合わせと
チーズケーキの中にブルーベリーを入れることが
とても新鮮だったので、どんな感じなんだろう・・・と思って
質問してみました。
今日さっそく作る予定だったんだけれど、急遽ベイクドチーズケーキを
2台焼くことになって・・・今回は試作できません･ﾟ･(ﾉД`)･ﾟ･｡
またの機会にぜひ試してみます。いろいろありがとうです。
165 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/17 23:53
>>158
すごく美味しそうですね。
私ももっと チーズッ！って感じのを作りたかったので
ぜひまねさせて頂きます。
焼き方は湯煎にしないで良いのですよね？
また、この分量ですと
だいたいどれくらいの大きさの型で作られていますか？
すごく美味しそうですね。
私ももっと チーズッ！って感じのを作りたかったので
ぜひまねさせて頂きます。
焼き方は湯煎にしないで良いのですよね？
また、この分量ですと
だいたいどれくらいの大きさの型で作られていますか？
167 ：165：03/10/18 10:34
クリームチーズ、皆さん一箱おいくらで購入してますか？
逝き印は348（200g）
蔵太は398（250g）くらいですた。
オレンヂペーヂ10/17号においしそうなレシピが載っていたので買いに行きましたが
（チーズ350g：サワクリーム100g必要）
結局250gのチーズとプロバイオヨーグルト1個を買ってきました。
これだと丁度1年前に出た同じ本のレシピで作れます。
逝き印は348（200g）
蔵太は398（250g）くらいですた。
オレンヂペーヂ10/17号においしそうなレシピが載っていたので買いに行きましたが
（チーズ350g：サワクリーム100g必要）
結局250gのチーズとプロバイオヨーグルト1個を買ってきました。
これだと丁度1年前に出た同じ本のレシピで作れます。
オレンヂペーヂ2002年10/17号レシピ（ベークドタイプ）
クリームチーズ200g（レンジでチン）
ヨーグルト2/3カップ
卵2個
薄力粉大さじ3
砂糖100g
皆さんのご予算お聞きしたいです。
クリームチーズ200g（レンジでチン）
ヨーグルト2/3カップ
卵2個
薄力粉大さじ3
砂糖100g
皆さんのご予算お聞きしたいです。
170 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 18:37
>>168
クラフト250gを298円で買ってます。
クラフト250gを298円で買ってます。
ケーキ作りますた。焼き上がり待ち中。
169に片栗粉大さじ半分とポカレモン５滴を入れてみますた。
プロバイオヨーグルトはLG21。プレーン使用と書いていたのになめたら甘かったのでｱﾏｰな予感。
>>170 安いですね。羨ましいです。
169に片栗粉大さじ半分とポカレモン５滴を入れてみますた。
プロバイオヨーグルトはLG21。プレーン使用と書いていたのになめたら甘かったのでｱﾏｰな予感。
>>170 安いですね。羨ましいです。
焼けますた。いい感じですた。
表面が割れたけど表面はかりっ、中ふっくらで小麦粉＋片栗粉効果か？と思いました。
違っていたらすいません。
部屋がちょっとレンジを開けたときに広がった油臭い臭いで参っています。
レアタイプだと匂わなくていいですね。
表面が割れたけど表面はかりっ、中ふっくらで小麦粉＋片栗粉効果か？と思いました。
違っていたらすいません。
部屋がちょっとレンジを開けたときに広がった油臭い臭いで参っています。
レアタイプだと匂わなくていいですね。
173 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/18 22:22
クリームチーズで味が変りますよね？
いまさら気づいた能天気な私。。。
私は買いやすさからフィラデルフィア（２９８円）を使ってますが
おすすめってありますか？
もちろん好みにもよるのでしょうが…。
いまさら気づいた能天気な私。。。
私は買いやすさからフィラデルフィア（２９８円）を使ってますが
おすすめってありますか？
もちろん好みにもよるのでしょうが…。
174 ： ◆MJNfzUZeZ. ：03/10/19 09:41
昨晩、チーズケーキ焼いたよ。
仕上がりは良かった。
http://maq.oops.jp/b/so/up0806.jpg
>>169
材料には金を惜しまない。
タカナシ４７％生クリーム380円
タカナシサワークリーム200ｃｃ 380円
オーストラリア産クリームチーズ５００ｇ×２ 1000円
（250g使用）
など。
>>173
フィラデルフィアが298円！
安いな。
近所のスーパーでは348円。
クリームチーズはフランス産のキリがいいらしい。
仕上がりは良かった。
http://maq.oops.jp/b/so/up0806.jpg
>>169
材料には金を惜しまない。
タカナシ４７％生クリーム380円
タカナシサワークリーム200ｃｃ 380円
オーストラリア産クリームチーズ５００ｇ×２ 1000円
（250g使用）
など。
>>173
フィラデルフィアが298円！
安いな。
近所のスーパーでは348円。
クリームチーズはフランス産のキリがいいらしい。
胸焼けした。
176 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/20 22:35
フィラデルフィアは他に比べて若干塩ッ気があるよね。
フランスのキリはちょいあっさり目。
フランスのキリはちょいあっさり目。
177 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 06:23
ﾁｮﾄ個人的だが
食紅あるだろ？ﾁｽﾞｹｷ作るとき冷やす前っつか
ﾁｽﾞの部分ｺﾈｺﾈしてるときに食紅の赤をｶﾅｰﾘﾁｮﾋﾞｰﾄいれる！
本当にﾁｮﾄ！！で薄いピンクにしてあとはﾌﾄｩにつくる！
ﾋﾟﾝｸのﾁｽﾞｹｷまっじｶﾜﾕｰ！
あたいは応用していろんなものﾋﾟﾝｸにしてるが
とってもかわゆいです。
食紅あるだろ？ﾁｽﾞｹｷ作るとき冷やす前っつか
ﾁｽﾞの部分ｺﾈｺﾈしてるときに食紅の赤をｶﾅｰﾘﾁｮﾋﾞｰﾄいれる！
本当にﾁｮﾄ！！で薄いピンクにしてあとはﾌﾄｩにつくる！
ﾋﾟﾝｸのﾁｽﾞｹｷまっじｶﾜﾕｰ！
あたいは応用していろんなものﾋﾟﾝｸにしてるが
とってもかわゆいです。
ピンクにするなら食紅じゃなくてストロベリーソースを入れた方がいいと思う。
そのストロベリーソースとかってやつにも
赤色1号・・・・・・・・・・ｒ
赤色1号・・・・・・・・・・ｒ
>>178
レアチーズなんでそ。
レアチーズなんでそ。
生地をピンクにしたい時はブラックベリー酒をちょびっと入れてるよ。
沢山仕込みすぎて余りまくってる。
沢山仕込みすぎて余りまくってる。
183 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/21 23:30
山咲トオルが食わず嫌いにチーズファクトリーの
チーズバーを持っていったんだってね、
でリンクで辿ってみたら、
オレンジピールが入ってて美味しそうだった。
個人的にオレンジピールは苦手だけど、
オレンジ風味のきいたチーズケーキは美味そうだなって思ったよ。
チーズバーを持っていったんだってね、
でリンクで辿ってみたら、
オレンジピールが入ってて美味しそうだった。
個人的にオレンジピールは苦手だけど、
オレンジ風味のきいたチーズケーキは美味そうだなって思ったよ。
184 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/27 22:12
◆MJNfzUZeZ.は、卵やチーズはいろいろこだわるのに、
ジャムはアヲハタなんだね。
個人的には、ブルーベリージャムは三浦屋のプライベートブランドが
今まででいちばんおいしかったので、試してみて。
ジャムはアヲハタなんだね。
個人的には、ブルーベリージャムは三浦屋のプライベートブランドが
今まででいちばんおいしかったので、試してみて。
185 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 00:38
最初のほうで少し話題に出てたけど、
topsのチーズケーキみたいなのの作り方を知ってる人いたら、
ぜひ教えてもらいたいのですが。。
topsのチーズケーキみたいなのの作り方を知ってる人いたら、
ぜひ教えてもらいたいのですが。。
186 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 07:09
★トイレ窓から侵入、暴行＝女性が被害、新潟大生逮捕
・新潟市内のアパートに侵入し、女性に暴行したとして、新潟県警新潟西署は２３日、
強姦（ごうかん）致傷、強盗未遂などの疑いで同市寺尾東、新潟大学経済学部
４年山田雄士容疑者（２２）を逮捕した。
調べによると、山田容疑者は２３日午前３時２０分ごろ、会社員女性（２２）の
アパートにトイレの高窓から侵入。就寝中だった女性に殴るけるの暴行を
加えたほか、口をガムテープでふさぎ、両手をひもで縛るなどして暴行した疑い。
山田容疑者は金を奪わず逃走。女性は顔面打撲など全治１カ月のけがを負った。
・新潟市内のアパートに侵入し、女性に暴行したとして、新潟県警新潟西署は２３日、
強姦（ごうかん）致傷、強盗未遂などの疑いで同市寺尾東、新潟大学経済学部
４年山田雄士容疑者（２２）を逮捕した。
調べによると、山田容疑者は２３日午前３時２０分ごろ、会社員女性（２２）の
アパートにトイレの高窓から侵入。就寝中だった女性に殴るけるの暴行を
加えたほか、口をガムテープでふさぎ、両手をひもで縛るなどして暴行した疑い。
山田容疑者は金を奪わず逃走。女性は顔面打撲など全治１カ月のけがを負った。
187 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 07:09
★婦女暴行傷害：逃走の西南学院大生２人を緊急逮捕
・福岡・中央署は２４日、同市西区福重、西南学院大３年、隈健太郎（２２）と
同市早良区原、同４年、福島清文（２２）両容疑者を婦女暴行傷害容疑で
緊急逮捕した。隈容疑者は「自分１人でやった」と容疑を認めているが、
福島容疑者は「自分は知らない」と否認している。
調べでは、２人は婦女暴行を目的に２４日午前５時過ぎ、同市中央区
天神の路上に車を止め、歩道を歩いていた春日市在住の女性（２０）に
「遊ばないか」と声を掛け、断られると女性を羽交い絞めにして車に
引きずり込もうとした。その際に女性を転倒させ、顔とひざにすり傷を
負わせた疑い。女性が激しく抵抗したため、車で逃走した。
・福岡・中央署は２４日、同市西区福重、西南学院大３年、隈健太郎（２２）と
同市早良区原、同４年、福島清文（２２）両容疑者を婦女暴行傷害容疑で
緊急逮捕した。隈容疑者は「自分１人でやった」と容疑を認めているが、
福島容疑者は「自分は知らない」と否認している。
調べでは、２人は婦女暴行を目的に２４日午前５時過ぎ、同市中央区
天神の路上に車を止め、歩道を歩いていた春日市在住の女性（２０）に
「遊ばないか」と声を掛け、断られると女性を羽交い絞めにして車に
引きずり込もうとした。その際に女性を転倒させ、顔とひざにすり傷を
負わせた疑い。女性が激しく抵抗したため、車で逃走した。
188 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 07:10
★わいせつ画像所持で東大院生を逮捕…ＤＶＤネット販売
・愛知県警は２３日、東京都中野区弥生町、東京大学大学院２年、村上竜司
容疑者（２６）を、わいせつ図画販売目的所持の現行犯で逮捕した。
同日、自宅でわいせつ映像を収録したデジタルビデオディスク（ＤＶＤ）２枚を
販売目的で所持していたところを、千種署員が踏み込んだ。
村上容疑者は６月からインターネットの掲示板に広告を掲載し１枚１２００円で
わいせつＤＶＤを販売し、約２５万円を売り上げていた。ＤＶＤは、自分で購入
した映像をコピーしたもの。「生活費を稼ぐためにやった」と供述している。
・愛知県警は２３日、東京都中野区弥生町、東京大学大学院２年、村上竜司
容疑者（２６）を、わいせつ図画販売目的所持の現行犯で逮捕した。
同日、自宅でわいせつ映像を収録したデジタルビデオディスク（ＤＶＤ）２枚を
販売目的で所持していたところを、千種署員が踏み込んだ。
村上容疑者は６月からインターネットの掲示板に広告を掲載し１枚１２００円で
わいせつＤＶＤを販売し、約２５万円を売り上げていた。ＤＶＤは、自分で購入
した映像をコピーしたもの。「生活費を稼ぐためにやった」と供述している。
189 ：みみずん削除：2014/12/06 20:58:16 ID:MiMIZUNCjA
190 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 07:11
★筑波大病院の研修医が知人男性に麻酔薬入りの注射器を突き刺したとして逮捕
された事件で、茨城県警つくば中央署は２０日、共犯として傷害の疑いで、
筑波大４年の村山宇希容疑者（２３）＝同県つくば市春日＝を逮捕した。
村山容疑者は、被害男性と交際しトラブルとなり、研修医と「注射器を刺し
て懲らしめてやろう」と事前に相談していたという。
調べでは、村山容疑者は研修医の助川岩央容疑者（２６）と共謀。１２日
午後６時４５分ごろ、つくば市の筑波大構内で、東京都品川区の会社員森安
裕之さん（２３）の肩に麻酔薬約５０ミリグラム入りの注射器を突き刺し、
軽傷を負わせた疑い。
村山容疑者は、助川容疑者が注射器を突き刺す直前、森安さんの顔を
平手打ちしたという。３人は筑波大で同じ音楽サークルに所属していた。
された事件で、茨城県警つくば中央署は２０日、共犯として傷害の疑いで、
筑波大４年の村山宇希容疑者（２３）＝同県つくば市春日＝を逮捕した。
村山容疑者は、被害男性と交際しトラブルとなり、研修医と「注射器を刺し
て懲らしめてやろう」と事前に相談していたという。
調べでは、村山容疑者は研修医の助川岩央容疑者（２６）と共謀。１２日
午後６時４５分ごろ、つくば市の筑波大構内で、東京都品川区の会社員森安
裕之さん（２３）の肩に麻酔薬約５０ミリグラム入りの注射器を突き刺し、
軽傷を負わせた疑い。
村山容疑者は、助川容疑者が注射器を突き刺す直前、森安さんの顔を
平手打ちしたという。３人は筑波大で同じ音楽サークルに所属していた。
191 ：ぱくぱく名無しさん：03/10/28 07:12
★入院中の風俗嬢見舞いでバッティングの末…
北大生が北大研修医を刺す
札幌・東署は１８日までに、傷害の現行犯で、同市北区の北海道大法学部４年、宮下淳容疑者（２１）を逮捕した。
調べでは、宮下容疑者は１０日午後３時２０分ごろ、知り合いの女性（２８）が入院する東区の病院の個室を訪れた際
先に来ていた同市内の北大医学部の男性研修医（３２）と口論になり、持ってきたナイフで刺し腎臓まで達する重傷を
負わせた疑い。検査のため病室を離れていた女性が戻ったところ２人が口論になっており、女性から助けを求められた
医師２人が宮下容疑者を取り押さえた。２人は、女性が働いていた風俗店の客同士とみられ、宮下容疑者は「男性研修医
の女性に対する態度が許せなかった」と供述しているという。
北大生が北大研修医を刺す
札幌・東署は１８日までに、傷害の現行犯で、同市北区の北海道大法学部４年、宮下淳容疑者（２１）を逮捕した。
調べでは、宮下容疑者は１０日午後３時２０分ごろ、知り合いの女性（２８）が入院する東区の病院の個室を訪れた際
先に来ていた同市内の北大医学部の男性研修医（３２）と口論になり、持ってきたナイフで刺し腎臓まで達する重傷を
負わせた疑い。検査のため病室を離れていた女性が戻ったところ２人が口論になっており、女性から助けを求められた
医師２人が宮下容疑者を取り押さえた。２人は、女性が働いていた風俗店の客同士とみられ、宮下容疑者は「男性研修医
の女性に対する態度が許せなかった」と供述しているという。
ドンキホーテでフィラデルフィアのクリームチーズが
ひとはこ２９０円で売ってた！
今度買いだめするぞ～
ひとはこ２９０円で売ってた！
今度買いだめするぞ～
193 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 21:32
キリのクリームチーズ使ってる人って、どんなタイプを買ってますか？
私が見かけるのは、小さく個別包装されたのが6個ぐらい入ったのなんですが、
大きい固まりのやつって売ってます？
最近フィラデルフィアじゃ、クドイ感じがしてきたんだけど、
さっぱり系がよければ日本産がいいのかな～？
カマンベールを半分入れた時は、香りが結構して好きだったな。
私が見かけるのは、小さく個別包装されたのが6個ぐらい入ったのなんですが、
大きい固まりのやつって売ってます？
最近フィラデルフィアじゃ、クドイ感じがしてきたんだけど、
さっぱり系がよければ日本産がいいのかな～？
カマンベールを半分入れた時は、香りが結構して好きだったな。
194 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/13 23:59
キリのクリームチーズ1キロ入りもあるよ。ネット通販のお店でも買えるし、
意外と業務用スーパーで安かったりもする。
底値は私の知る限りでは1180円。
意外と業務用スーパーで安かったりもする。
底値は私の知る限りでは1180円。
195 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/14 00:02
チーズの種類が豊富なところだと200g程度の塊もあるよ。
ビニールの真空パックで。
カルディなんかには良くある。
ビニールの真空パックで。
カルディなんかには良くある。
196 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 00:03
カマンベールチーズが余ってるんですけど
ﾁｰｽﾞｹｰｷには向かないチーズですか？
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ200の代わりにｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ入れちゃったらまずい？
ﾁｰｽﾞｹｰｷには向かないチーズですか？
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ200の代わりにｶﾏﾝﾍﾞｰﾙ入れちゃったらまずい？
197 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 00:37
ブルーチーズのチーズケーキ焼いてみたいんですけど
焼いた事ある人どんなでした？
焼いた事ある人どんなでした？
200 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 12:51
確か前スレにレシピ貼ってあったね。
漏れもブルーチーズのってどんな味か知りたいage
漏れもブルーチーズのってどんな味か知りたいage
201 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 15:27
今､ブルーチーズは危険勧告でてまつよ…。
ソースｷﾎﾞｰﾝ
検索してもわからんかった。
検索してもわからんかった。
マジ！？
この前ブルーチーズ山程買ってきちゃったよ…
この前ブルーチーズ山程買ってきちゃったよ…
204 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/17 18:05
うっそーんブルーチーズヤヴァイの？
スーパーで売ってる安いブルーチーズをクリームチーズの半量入れてやってみたよ。
焼いた時の香りがチト違う程度で、味はさほど個性はなかった。
もっと個性のあるブルーチーズがいいのかも。
カマンベールも全部より、クリームチーズ100gとカマンベール100gぐらいがよいかも。
カマンベールの外側の白かびのとこ綺麗に溶けないんですけど、
みなさんどうされてます？私は裏ごししてますが・・・
ブルーチーズの青カビも固まってたから、こしましたが・・ｗ
スーパーで売ってる安いブルーチーズをクリームチーズの半量入れてやってみたよ。
焼いた時の香りがチト違う程度で、味はさほど個性はなかった。
もっと個性のあるブルーチーズがいいのかも。
カマンベールも全部より、クリームチーズ100gとカマンベール100gぐらいがよいかも。
カマンベールの外側の白かびのとこ綺麗に溶けないんですけど、
みなさんどうされてます？私は裏ごししてますが・・・
ブルーチーズの青カビも固まってたから、こしましたが・・ｗ
■■チーズファン４■■
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1053820402/
からのコピペ。
621 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：03/11/11 22:37
Ｎ速＋のスレ有
【食品】イタリア産「青かびチーズ」に注意！
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1068260512/
リステリア菌とは（東京都健康局）
http://www.kenkou.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/listeria.html
健康な大人の場合は無症状で経過することが多いが、
妊婦（胎児）、新生児、乳幼児、高齢者および基礎疾患を持つ人の場合は
髄膜炎、敗血症等を起こし重症化することがあり、致死率約３０％といわれて
います。
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1053820402/
からのコピペ。
621 名前：もぐもぐ名無しさん[] 投稿日：03/11/11 22:37
Ｎ速＋のスレ有
【食品】イタリア産「青かびチーズ」に注意！
http://news5.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1068260512/
リステリア菌とは（東京都健康局）
http://www.kenkou.metro.tokyo.jp/shokuhin/micro/listeria.html
健康な大人の場合は無症状で経過することが多いが、
妊婦（胎児）、新生児、乳幼児、高齢者および基礎疾患を持つ人の場合は
髄膜炎、敗血症等を起こし重症化することがあり、致死率約３０％といわれて
います。
206 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/23 02:56
メイプルシロップを使ってチーズケーキを焼きたいのですが
なにかいいレシピはないですか？
なにかいいレシピはないですか？
メープルシロップをお砂糖の分量に置き換えれば良いだけだと思う。
チーズケーキには水分をあえて入れることは少ないけど、牛乳を入れる
レシピなら牛乳を６割程度に抑えるといいと思う。
たとえば、下記のレシピで↓
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index.htm
生クリームを脂肪分が高いものにして、生クリーム１５０cc、メープルシロップを１００ｇ
にして、メープル風味を活かすのにレモン汁とバニラオイルを省略するといいと思う。
チーズケーキには水分をあえて入れることは少ないけど、牛乳を入れる
レシピなら牛乳を６割程度に抑えるといいと思う。
たとえば、下記のレシピで↓
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/index.htm
生クリームを脂肪分が高いものにして、生クリーム１５０cc、メープルシロップを１００ｇ
にして、メープル風味を活かすのにレモン汁とバニラオイルを省略するといいと思う。
208 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/28 22:27
リコッタというチーズを買いました。
砂糖と混ぜて焼いても美味しいって書いてあったので、チーズケーキに使えそう
ですかね？
クリームチーズ（フィラデルフィア）250ｇとリコッタチーズ250ｇを混ぜて
焼いてみようかと思うのですが…
砂糖と混ぜて焼いても美味しいって書いてあったので、チーズケーキに使えそう
ですかね？
クリームチーズ（フィラデルフィア）250ｇとリコッタチーズ250ｇを混ぜて
焼いてみようかと思うのですが…
209 ：ぱくぱく名無しさん：03/11/29 02:33
210 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/02 00:07
湯煎焼きにするのとしないのってかなり違いが有るのですか？
どんな違いでしょうか？
どんな違いでしょうか？
>210
他でも聞いてたみたいですが…
湯煎焼きだとケーキ内の水分が出ないので、しっとり柔らかい出来になりますよ。
同じレシピで同じ温度でも、湯煎焼きにするしないで全く違った風味になるし。
他でも聞いてたみたいですが…
湯煎焼きだとケーキ内の水分が出ないので、しっとり柔らかい出来になりますよ。
同じレシピで同じ温度でも、湯煎焼きにするしないで全く違った風味になるし。
212 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/05 19:10
あたしの目標はこういうのだなあ。
ttp://www.rakuten.co.jp/yonekyu/519923/
しかしニューヨークチーズケーキの定義ってはっきりしないね。
上のサイトには
一般的にクリームチーズが50％含まれるものをニューヨーク・スタイルと呼びます。
と書かれてますが。
ttp://www.rakuten.co.jp/yonekyu/519923/
しかしニューヨークチーズケーキの定義ってはっきりしないね。
上のサイトには
一般的にクリームチーズが50％含まれるものをニューヨーク・スタイルと呼びます。
と書かれてますが。
213 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/11 03:38
りくろーおじさんのチーズケーキの作り方を…！！
諸先輩方、どうぞよろしくお願いします。
諸先輩方、どうぞよろしくお願いします。
昔千趣会の頒布していたレシピに、カスタードクリームを作って
ふわふわに練ったクリームチーズにメレンゲを加えたものと
混ぜ合わせて焼くというものがありました。
材料（直径１８ｃｍのパイ型１ホール分）
下地・・・一般的なパートブリゼなら何でも構いませんが一応。
無塩バター・・・４０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
塩…少々
卵黄・・・半個
薄力粉・・・８０ｇ
クリームチーズ・・・１２０ｇ
メレンゲ
卵白・・・１個分
砂糖…大さじ半
パイナップル缶…輪切り１枚（細かく刻む）
洋酒（キュラソー各種がおすすめ）・・・大さじ１
洋酒は好みで変えても結構ですし、増やしても大丈夫です。
カスタードクリーム
卵黄…２個分
牛乳…半カップ
砂糖･…３０ｇ
薄力粉・・・１５ｇ
バター…小さじ１
１．クッキー生地を作る要領で下地を作り、型に敷き詰める。余分なものは落とす。
２．クリームチーズを練り、空気を抱いたら洋酒とパイナップルを加えて混ぜる。
３．カスタードクリームを作る。
ボウルに小麦粉と砂糖と卵黄を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
↓
牛乳を温めてボウルに入れて混ぜ、裏ごしして小鍋に移し、中火で練り上げる。
練り上がったらバターを加えて溶かし込む。
４．カスタードを熱いうちに（２）に数回に分けて加え混ぜる。
５．メレンゲを作り、角が立ったら（４）に加えて切るように混ぜる。
６．下地の底にピケやフォークで穴を開けて、（５）の生地を流し込み、
１８０℃のオーブンでしばらく焼く。生地が盛り上がってきたら
温度を１７０℃に下げて、合計で２～３０分焼く。
パイナップルは風味に変化を加えるものなので、なければレモン汁だけでも、
あるいはアップルパイを作ったときに多めに煮たりんごなどの残りを加えても
美味しいものが出来ると思います。その時は洋酒はブランデーなどでどうぞ。
ふわふわに練ったクリームチーズにメレンゲを加えたものと
混ぜ合わせて焼くというものがありました。
材料（直径１８ｃｍのパイ型１ホール分）
下地・・・一般的なパートブリゼなら何でも構いませんが一応。
無塩バター・・・４０ｇ
砂糖・・・３０ｇ
塩…少々
卵黄・・・半個
薄力粉・・・８０ｇ
クリームチーズ・・・１２０ｇ
メレンゲ
卵白・・・１個分
砂糖…大さじ半
パイナップル缶…輪切り１枚（細かく刻む）
洋酒（キュラソー各種がおすすめ）・・・大さじ１
洋酒は好みで変えても結構ですし、増やしても大丈夫です。
カスタードクリーム
卵黄…２個分
牛乳…半カップ
砂糖･…３０ｇ
薄力粉・・・１５ｇ
バター…小さじ１
１．クッキー生地を作る要領で下地を作り、型に敷き詰める。余分なものは落とす。
２．クリームチーズを練り、空気を抱いたら洋酒とパイナップルを加えて混ぜる。
３．カスタードクリームを作る。
ボウルに小麦粉と砂糖と卵黄を加え、白っぽくなるまで混ぜる。
↓
牛乳を温めてボウルに入れて混ぜ、裏ごしして小鍋に移し、中火で練り上げる。
練り上がったらバターを加えて溶かし込む。
４．カスタードを熱いうちに（２）に数回に分けて加え混ぜる。
５．メレンゲを作り、角が立ったら（４）に加えて切るように混ぜる。
６．下地の底にピケやフォークで穴を開けて、（５）の生地を流し込み、
１８０℃のオーブンでしばらく焼く。生地が盛り上がってきたら
温度を１７０℃に下げて、合計で２～３０分焼く。
パイナップルは風味に変化を加えるものなので、なければレモン汁だけでも、
あるいはアップルパイを作ったときに多めに煮たりんごなどの残りを加えても
美味しいものが出来ると思います。その時は洋酒はブランデーなどでどうぞ。
215 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/14 21:26
バレンタインにチョコ入りのチーズケーキを焼きたいのですが
ハーシーのチョコシロップを使っても美味しくできるでしょうか。
砂糖の分量をチョコシロップにして…
ハーシーのチョコシロップを使っても美味しくできるでしょうか。
砂糖の分量をチョコシロップにして…
>215
まだまだ時間あるし、ﾚｼﾋﾟもぐぐるさんで見つかるから
どんなもんか一度作ってみれ。
まだまだ時間あるし、ﾚｼﾋﾟもぐぐるさんで見つかるから
どんなもんか一度作ってみれ。
スフレチーズケーキがうまく作れません。
本や、ヤマザキパンとかのチーズケーキのような見た目に
なりません。
柔らかすぎたり、型で冷ましてから取り出すとぺちゃんこに
なってしまいます。
卵白もしっかり泡立てているんですけど。
天板がないので蒸し焼きではないスフレチーズケーキの
作り方でやってます。
何か良い作り方、レシピがあれば教えてください。
宜しくお願いします。
本や、ヤマザキパンとかのチーズケーキのような見た目に
なりません。
柔らかすぎたり、型で冷ましてから取り出すとぺちゃんこに
なってしまいます。
卵白もしっかり泡立てているんですけど。
天板がないので蒸し焼きではないスフレチーズケーキの
作り方でやってます。
何か良い作り方、レシピがあれば教えてください。
宜しくお願いします。
天板がないなら型が入るくらいのお菓子とかの缶を使って
湯せんすると良いよ。丁度良いのが無かったらｽﾏｿ。
あと卵白はたて過ぎても良くないらしい。
六、七分たてくらいが良いとか。
湯せんすると良いよ。丁度良いのが無かったらｽﾏｿ。
あと卵白はたて過ぎても良くないらしい。
六、七分たてくらいが良いとか。
219 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 23:41
>>4の前スレ489のチーズケーキを作りました。
スポンジ敷いて焼いてみたら
スポンジがぷっかーと浮いてきちゃいました。
そのままスポンジ浮かんだ状態で焼いて逆さまに取り出しましたが
敷いて焼くのはムリなんでしょうか？
スポンジ敷いて焼いてみたら
スポンジがぷっかーと浮いてきちゃいました。
そのままスポンジ浮かんだ状態で焼いて逆さまに取り出しましたが
敷いて焼くのはムリなんでしょうか？
220 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/18 23:58
キャラメルファッジチーズケーキ今焼いてる最中。
この香りがたまらん。
この香りがたまらん。
221 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/19 07:40
>キャラメルファッジチーズケーキ
うまそ～。レシピキボン
うまそ～。レシピキボン
(σﾟ∀ﾟ)σｹﾞｯﾂ♪
223 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/19 20:07
普通のベークドチーズケーキにスライスチーズの細かく切ったつぶつぶ入れて焼いたらどうだろうけ？
明日やってみるつもりだす。
明日やってみるつもりだす。
224 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/19 20:31
チーズケーキ前回スフレ作ったら
ちゃんとレシピの分量もあってるし、時間もきっちり焼いたんだけど、
竹串通すと液がついて生焼け・・・荒熱とってすぐ食べたいと思って、
冷蔵庫で10分くらいひやして食べようと思って、型からとったら
ぐしゃ～となって失敗しちゃったんですが、
今回違うレシピでベイクドチーズケーキを作ってみたんですけど、
またレシピどおりに作ったら、生焼け～な感じ。でも
表面がすでに焦げてきてたので、しょうがなく冷蔵庫で半日くらい
冷やしたんです。そしたらちゃんと今度は成功( ´∀｀)ﾔﾀｰ
竹串でとおして中にドロドロしたのついてても冷やしたら大丈夫なんでしょうか？
レシピと違うことをしたといえば、かなり表面が焦げてきたので、
アルミホイルを上においたことだけだけど・・・・
チーズケーキに詳しい皆様ご教授おねがいします。
ちゃんとレシピの分量もあってるし、時間もきっちり焼いたんだけど、
竹串通すと液がついて生焼け・・・荒熱とってすぐ食べたいと思って、
冷蔵庫で10分くらいひやして食べようと思って、型からとったら
ぐしゃ～となって失敗しちゃったんですが、
今回違うレシピでベイクドチーズケーキを作ってみたんですけど、
またレシピどおりに作ったら、生焼け～な感じ。でも
表面がすでに焦げてきてたので、しょうがなく冷蔵庫で半日くらい
冷やしたんです。そしたらちゃんと今度は成功( ´∀｀)ﾔﾀｰ
竹串でとおして中にドロドロしたのついてても冷やしたら大丈夫なんでしょうか？
レシピと違うことをしたといえば、かなり表面が焦げてきたので、
アルミホイルを上においたことだけだけど・・・・
チーズケーキに詳しい皆様ご教授おねがいします。
ちょうどいい焼き時間と温度はｵｰﾌﾞﾝ毎に違う。
ﾚｼﾋﾟ指定の時間や温度は目安程度に考えて、自分のｵｰﾌﾞﾝの癖をつかんで
加減したほうがいいと思われ。
ﾚｼﾋﾟ指定の時間や温度は目安程度に考えて、自分のｵｰﾌﾞﾝの癖をつかんで
加減したほうがいいと思われ。
キャラメルファッジ
クリームチーズ 250ｇ
グラニュー糖 70ｇ
バニラエッセンス 適量
サワークリーム 200ｇ
卵 3個
コーンスターチ 大さじ2杯
生クリーム 150ml
コンデンスミルク 50ml
ミルクキャラメル 一箱
ボトム
グラハムクラッカー 100ｇ
無塩バター 50ｇ
クリームチーズ 250ｇ
グラニュー糖 70ｇ
バニラエッセンス 適量
サワークリーム 200ｇ
卵 3個
コーンスターチ 大さじ2杯
生クリーム 150ml
コンデンスミルク 50ml
ミルクキャラメル 一箱
ボトム
グラハムクラッカー 100ｇ
無塩バター 50ｇ
>>224
焼きたてのチーズケーキを食うのは無理。
俺も初めてチーズケーキ焼いた時は焦ったなぁ・・・・
「固まらね～!!!固まらね～よ!!!表面焦げてるのに固まらね～!!!
誰か助けて～プルプルしてる～！」
俺の場合200℃でうっすらと焼き色がつくまで焼き、160℃で30分。
粗熱をとったら冷蔵庫で4時間以上冷やします。冷やすと固まる。
焼きたてのチーズケーキを食うのは無理。
俺も初めてチーズケーキ焼いた時は焦ったなぁ・・・・
「固まらね～!!!固まらね～よ!!!表面焦げてるのに固まらね～!!!
誰か助けて～プルプルしてる～！」
俺の場合200℃でうっすらと焼き色がつくまで焼き、160℃で30分。
粗熱をとったら冷蔵庫で4時間以上冷やします。冷やすと固まる。
228 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/20 01:07
あと、チーズケーキは焼いて2日経ってからのほうがおいしくないですか？
皆様そういうことはないですか？
皆様そういうことはないですか？
229 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/20 07:46
ウチは電子レンジに付いてるオーブンなんですが。
一応、付属のレシピ本見ると、パンやケーキ焼けるらしいです。
スフレ系みんな、冷めると上がｼﾜｼﾜになっちゃうんですよ。
これって普通ですか？ なワケないですよね。
つるんと仕上げておられるかた、なんでこうなるか判りませんでしょうか？；
一応、付属のレシピ本見ると、パンやケーキ焼けるらしいです。
スフレ系みんな、冷めると上がｼﾜｼﾜになっちゃうんですよ。
これって普通ですか？ なワケないですよね。
つるんと仕上げておられるかた、なんでこうなるか判りませんでしょうか？；
スフレチーズケーキの焼き上がりには
オーブンから出したら紙と生地の間にパレットナイフを差し込んで
すき間をつくり紙をそっと引き抜いてから冷ます。紙を取らないと
中央に引っ張られて上側の周囲だけ縮んでしまいます。粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やして下さい。
以上俺の持っている本からの引用
俺はまだスフレタイプは焼いたことない。
オーブンから出したら紙と生地の間にパレットナイフを差し込んで
すき間をつくり紙をそっと引き抜いてから冷ます。紙を取らないと
中央に引っ張られて上側の周囲だけ縮んでしまいます。粗熱が取れたら
冷蔵庫で冷やして下さい。
以上俺の持っている本からの引用
俺はまだスフレタイプは焼いたことない。
ああー紙引き抜くのか。
よく上側の部分だけ一回り小さく縮んじゃってたんだけど
今度からはやってみよう。
よく上側の部分だけ一回り小さく縮んじゃってたんだけど
今度からはやってみよう。
232 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/20 16:18
ところで、初めて作る漏れに最適なﾍﾞｲｸﾄﾞチーズケーキのレシピを教えてくれませ
んでしょうか
んでしょうか
>>232
クリームチーズ買うと内側にれしピのってるよ。
クリームチーズ買うと内側にれしピのってるよ。
>>233
実はそれが一番美味しいよねｗ
実はそれが一番美味しいよねｗ
スフレチーズケーキが焼きあがって速攻冷凍庫で冷やしたら
（はやく冷まして食べたかったんだ…）
普通のベイクドチーズになってしまいますた…
オーブンから出したときは高さ15センチくらいあったのに
見事にちぢんで10センチ弱。
ずっしりどっしりした口当たり。
他にこんな失敗をした人いるんでしょうか。
漏れだけか。
あの日以来、スフレは作ってませぬ…
（はやく冷まして食べたかったんだ…）
普通のベイクドチーズになってしまいますた…
オーブンから出したときは高さ15センチくらいあったのに
見事にちぢんで10センチ弱。
ずっしりどっしりした口当たり。
他にこんな失敗をした人いるんでしょうか。
漏れだけか。
あの日以来、スフレは作ってませぬ…
>233
いつも1キロで買ってくるから内側にレシピ書いてないYO！
どんなのなんだろ？？
いつも1キロで買ってくるから内側にレシピ書いてないYO！
どんなのなんだろ？？
>230
それだー！
まさに上の周囲から縮んでｼﾜｼﾜなってるのよ。
どうもありがとう。今度からそこんとこ気をつけます。
それだー！
まさに上の周囲から縮んでｼﾜｼﾜなってるのよ。
どうもありがとう。今度からそこんとこ気をつけます。
238 ：224：03/12/20 20:32
皆さんレスサンクス( ´∀｀)
ヤパーリプルプルでも失敗じゃなかったのね。
2回目もｼﾊﾟｰｲしたと思ってかなり欝になったけど
冷やしたら（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
今日昨日作ったやつ食べたらさらに（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
クリームチーズもっと安かったらいいのに・・・
ヤパーリプルプルでも失敗じゃなかったのね。
2回目もｼﾊﾟｰｲしたと思ってかなり欝になったけど
冷やしたら（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
今日昨日作ったやつ食べたらさらに（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
クリームチーズもっと安かったらいいのに・・・
私はスフレ焼いたことないけど、縮むっていう人は
もうちょこっとだけ焼いてみるのはいかがかな。
シュー皮がそうなんだって。ふくらんですぐにオーブンから取り出しても
形が保たれるほどには焼けてないから、取り出すとしぼんじゃうんだって。
でもしっかり焼くと、ふわふわ感がなくなっちゃうのかな…？
そんな次元の話じゃなかったらﾊｽﾞｶｼ…
もうちょこっとだけ焼いてみるのはいかがかな。
シュー皮がそうなんだって。ふくらんですぐにオーブンから取り出しても
形が保たれるほどには焼けてないから、取り出すとしぼんじゃうんだって。
でもしっかり焼くと、ふわふわ感がなくなっちゃうのかな…？
そんな次元の話じゃなかったらﾊｽﾞｶｼ…
242 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/24 16:06
ウワアアアアン！！
イブにチーズケーキと思て何年かぶりに焼いた。
型の周囲ににオーブンシートを貼り付けるの忘れた。うわあああああん。
焼きあがったときが怖いでつううう。
イブにチーズケーキと思て何年かぶりに焼いた。
型の周囲ににオーブンシートを貼り付けるの忘れた。うわあああああん。
焼きあがったときが怖いでつううう。
>>242
テフロンタイプの型ならなくても困らないけどな。
テフロンタイプの型ならなくても困らないけどな。
>>243さん >>244さん、レスありがとう。
買いかえてまだ慣れないオーブンレンジで初めて焼いたチーズケーキ。
焼き加減がよくわからなくてちょっと焼きすぎた。
すぐに周りにナイフを入れてそーっと出したら、やっぱちょっと崩れた。
うまいって食ってたからいいかと。
私のようなそそっかしい人にはテフロンかな。
また作るよん。
買いかえてまだ慣れないオーブンレンジで初めて焼いたチーズケーキ。
焼き加減がよくわからなくてちょっと焼きすぎた。
すぐに周りにナイフを入れてそーっと出したら、やっぱちょっと崩れた。
うまいって食ってたからいいかと。
私のようなそそっかしい人にはテフロンかな。
また作るよん。
区別がどうもあいまいなのですが、湯せん焼き＝スフレタイプであってます？
皆さんは湯せん焼きの時って何を敷いてらっしゃいますか？
クラッカー＋溶かしバタ敷いたら不味くて失敗でした。
上はふわふわｳﾏｰだったのに…＿|￣|○
皆さんは湯せん焼きの時って何を敷いてらっしゃいますか？
クラッカー＋溶かしバタ敷いたら不味くて失敗でした。
上はふわふわｳﾏｰだったのに…＿|￣|○
247 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/26 22:37
ベイクトチーズケーキを湯煎焼きで作るとニューヨークスタイルのチーズケーキになる。
スフレタイプはちょとレシピが違う。メレンゲ入れて湯煎焼き。レシピ略。
あと、ボトムはグラハムクラッカーと溶かしバターが一番好きだ。
マリービスケットは俺的にはいまいちだった。
ほかにもチョイスやオレオ(クリームを除去して使う)で作るレシピも
見たことある。試して結果報告してくれ。
スフレタイプはちょとレシピが違う。メレンゲ入れて湯煎焼き。レシピ略。
あと、ボトムはグラハムクラッカーと溶かしバターが一番好きだ。
マリービスケットは俺的にはいまいちだった。
ほかにもチョイスやオレオ(クリームを除去して使う)で作るレシピも
見たことある。試して結果報告してくれ。
チーズケーキのボトムは、全粒粉ビスケットが好き～（幕ﾋﾞﾃｨの）
メレンゲ入れるスフレの時にはひかない。ハードかニューヨークの時だけ。
プレーンクラッカーの時は、ちょっときび砂糖を混ぜる。
オレオのクリーム除去のも美味しかったが、オレオの風味が強いかも。
今度、シリアルのブランフレークを混ぜてみる予定～
メレンゲ入れるスフレの時にはひかない。ハードかニューヨークの時だけ。
プレーンクラッカーの時は、ちょっときび砂糖を混ぜる。
オレオのクリーム除去のも美味しかったが、オレオの風味が強いかも。
今度、シリアルのブランフレークを混ぜてみる予定～
レスありがとうございますー。
参考にしたのは卵白泡立て＋湯せん焼きなのでスフレなんですね。
しぼまないのが好きです。
次回はオレオのクリーム除去＋ニューヨークにチャレンジしてみます！
参考にしたのは卵白泡立て＋湯せん焼きなのでスフレなんですね。
しぼまないのが好きです。
次回はオレオのクリーム除去＋ニューヨークにチャレンジしてみます！
250 ：ぱくぱく名無しさん：03/12/28 15:10
あぼーん
252 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/01 02:39
>235
私も自己流でスフレチーズケーキ焼いたら
いつものベイクドチーズケーキになった。
フワフワのが食べたかったのにズッシリコッテリ・・・。
やっぱ自己流がダメだったのか。
自己流って言ってもそんなに間違ったことはしてないつもりだったんだが。
次はちゃんとレシピに忠実にやってみます。
私も自己流でスフレチーズケーキ焼いたら
いつものベイクドチーズケーキになった。
フワフワのが食べたかったのにズッシリコッテリ・・・。
やっぱ自己流がダメだったのか。
自己流って言ってもそんなに間違ったことはしてないつもりだったんだが。
次はちゃんとレシピに忠実にやってみます。
253 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/01 17:53
>>253
ｹｰｷ型じゃない高さのある耐熱容器を使ったか、周りにまく敷紙を高くしたと思われ。
ｹｰｷ型じゃない高さのある耐熱容器を使ったか、周りにまく敷紙を高くしたと思われ。
どなたかﾎﾙﾄﾊｳｽ房子さんのﾁｰｽﾞｹｰｷの作り方
ご存じないですか？携帯からなので、過去ﾛｸﾞ読めないもので…
ご存じないですか？携帯からなので、過去ﾛｸﾞ読めないもので…
256 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/03 20:47
スフレチーズケーキの話が出ているのでちょっと便乗で質問なんですが
あれって冷やしてもフワフワ感は持続するものですか？
私が作ると焼きたてはホワホワなんですが冷やすと目が詰まってしまいます。
あれって冷やしてもフワフワ感は持続するものですか？
私が作ると焼きたてはホワホワなんですが冷やすと目が詰まってしまいます。
>>255
前ｽﾚｺﾋﾟﾍﾟ
チーズ多いなぁ
>>512さんへ レシピです
材料（直径２１ｃｍ丸型１台分）
・クッキー生地
有塩バター（室温）１３０ｇ
グラハムクラッカー（細かく砕く）１カップ
砂糖１／２カップ
シナモンパウダー適量
・フィリング
クリームチーズ（室温）７００～８００ｇ
砂糖１と１／２カップ
卵３個
バニラエクストララクト適量
・トッピング
サワークリーム（室温）１と１／４カップ
粉砂糖大さじ２
１,生地を作る。ボールにバターを入れ、泡立て器で
白っぽくポマード状になるまで練る。
２,砕いたグラハムクラッカーと砂糖、シナモンを混ぜ合わせ、
１に加えてよく混ぜる。
３,２の生地を型の内側に指で張り付ける。
４,フィリングを作る。ボールにクリームチーズを入れて柔らかく練り、
砂糖、卵、バニラエクストラクトを順に加えよく混ぜる。
５,４を３の型に入れ、１７０度のオーブンで５０分程焼く。
焼き上がったら粗熱を取る。
６,サワークリームに粉砂糖を加えよく混ぜ、
トッピングを作る。
７,５の上面に６を流して表面を平らにし、
２２０度のオーブンで５～６分焼く。
焼き上がったら粗熱を取り、さらに冷蔵庫で充分冷やす。
すんごい読みづらくてスミマセン・・
クリームチーズの量が凄いですね。
前ｽﾚｺﾋﾟﾍﾟ
チーズ多いなぁ
>>512さんへ レシピです
材料（直径２１ｃｍ丸型１台分）
・クッキー生地
有塩バター（室温）１３０ｇ
グラハムクラッカー（細かく砕く）１カップ
砂糖１／２カップ
シナモンパウダー適量
・フィリング
クリームチーズ（室温）７００～８００ｇ
砂糖１と１／２カップ
卵３個
バニラエクストララクト適量
・トッピング
サワークリーム（室温）１と１／４カップ
粉砂糖大さじ２
１,生地を作る。ボールにバターを入れ、泡立て器で
白っぽくポマード状になるまで練る。
２,砕いたグラハムクラッカーと砂糖、シナモンを混ぜ合わせ、
１に加えてよく混ぜる。
３,２の生地を型の内側に指で張り付ける。
４,フィリングを作る。ボールにクリームチーズを入れて柔らかく練り、
砂糖、卵、バニラエクストラクトを順に加えよく混ぜる。
５,４を３の型に入れ、１７０度のオーブンで５０分程焼く。
焼き上がったら粗熱を取る。
６,サワークリームに粉砂糖を加えよく混ぜ、
トッピングを作る。
７,５の上面に６を流して表面を平らにし、
２２０度のオーブンで５～６分焼く。
焼き上がったら粗熱を取り、さらに冷蔵庫で充分冷やす。
すんごい読みづらくてスミマセン・・
クリームチーズの量が凄いですね。
冷やしてもフワフワするものだよ。
>258
ありがとうございます。
これで心置きなく色々なレシピに挑戦できます。
やってもやっても求めてるものはできないのかなぁと思ってたもので。
ありがとうございます。
これで心置きなく色々なレシピに挑戦できます。
やってもやっても求めてるものはできないのかなぁと思ってたもので。
260 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/07 05:11
ベイグドを焼くんですが、生クリームを入れる時 ツノが立つまで泡立てたのを 入れても何も変わりませんか？ 成り行きで好きな人とチーズケーキの 勝負することになって… 普通のは何度か作ったことありです。
261 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/07 15:22
262 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/07 18:00
メレンゲ入れた時は、型紙高めに入れてしぼんだ時に型にかぶらないように、
切り目を入れておきます
すごく膨らむので表面が高くなるとオーブンの熱線に近くなって、
焦げないように注意しながら丸く切ったアルミホイルをかぶせたりして調整します
切り目を入れておきます
すごく膨らむので表面が高くなるとオーブンの熱線に近くなって、
焦げないように注意しながら丸く切ったアルミホイルをかぶせたりして調整します
263 ：（ ´_ゝ`）：04/01/07 21:21
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰくてお小遣いの少ない中学生にも作れる簡単なチーズケーキのレシピをください。
264 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/07 21:58
>>257さん 有り難うございます。
お手間取らせてすみませんでした。
お手間取らせてすみませんでした。
266 ：（ ´_ゝ`）：04/01/07 22:49
＞＞２６４さんありがとうございます。
でも今から作ろうとしたら母がキレたヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
と言うことで明日作ろと思います。
でも今から作ろうとしたら母がキレたヽ(`Д´)ﾉｳﾜｧｧﾝ!!
と言うことで明日作ろと思います。
267 ：（ ´_ゝ`）：04/01/07 22:52
ところで、スライスチーズのやつっておいしいんですかね？
食べた人おせーて下さい。
食べた人おせーて下さい。
前スレに同じようなこと書いてあったらごめんなさい。
269 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/08 15:27
最近一番出来がよかったレツピですが、試して見てください
◆材料◆
クリームチーズ200g →雪印ので248円ぐらいで買う
サワークリーム100g →だいたい198円ぐらい(なければプレーンヨーグルトでも)
生クリーム100cc →植物性ので158円ぐらい
a｛砂糖40g・卵黄3個
コーンスターチ大さじ3杯
b｛砂糖40g・卵白3個分
無塩バター20g →無塩の植物性ケーキ用マーガリンでも可
レモン汁大さじ2杯
◆作り方◆
レンジで30秒程チンしてクリームチーズを柔らかくして、泡だて器でクリーム状にする
aの砂糖を少しづつ混ぜ、卵黄も混ぜていく
生クリームを入れてよく混ぜ、サワークリームも入れてなめらかになるまで混ぜる
コーンスターチを振るい入れ混ぜ、溶かしたバターも入れてよく混ぜる
レモン汁をフィリングを混ぜながら少しづつ加える
bの卵白と砂糖をよくメレンゲにして泡を壊さないように、フィリングに混ぜる
180度に余熱したオーブンで約40分焼く(オーブンのクセに合わせて下さい）
我流で試行錯誤して、安くて簡単で早く出来た方だと思います
よいレツピあればまたうpして下さい
◆材料◆
クリームチーズ200g →雪印ので248円ぐらいで買う
サワークリーム100g →だいたい198円ぐらい(なければプレーンヨーグルトでも)
生クリーム100cc →植物性ので158円ぐらい
a｛砂糖40g・卵黄3個
コーンスターチ大さじ3杯
b｛砂糖40g・卵白3個分
無塩バター20g →無塩の植物性ケーキ用マーガリンでも可
レモン汁大さじ2杯
◆作り方◆
レンジで30秒程チンしてクリームチーズを柔らかくして、泡だて器でクリーム状にする
aの砂糖を少しづつ混ぜ、卵黄も混ぜていく
生クリームを入れてよく混ぜ、サワークリームも入れてなめらかになるまで混ぜる
コーンスターチを振るい入れ混ぜ、溶かしたバターも入れてよく混ぜる
レモン汁をフィリングを混ぜながら少しづつ加える
bの卵白と砂糖をよくメレンゲにして泡を壊さないように、フィリングに混ぜる
180度に余熱したオーブンで約40分焼く(オーブンのクセに合わせて下さい）
我流で試行錯誤して、安くて簡単で早く出来た方だと思います
よいレツピあればまたうpして下さい
271 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 06:40
272 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/09 10:10
274 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/11 01:49
1974年の本にあったレシピです。
粉チーズにショートニングを使ったレシピはこれの他に見たことないので、
どんな味なのか興味はあるけど、一人暮らし始めた我が家にはオーブンがないの。
もし作ってみる人がいたら、感想聞かせてください。
●レモンチーズケーキ●２１cmのパイ皿
【材料】
小麦粉160ｇ、ベーキングパウダー小１、ショートニング80ｇ、砂糖160ｇ
卵３個、牛乳大さじ1と1/3、粉チーズ70ｇ、レモン１個
ドレンチェリー５個、レーズン大さじ1と1/2
【作り方】
１．オーブンを１６０度に温めておく。
２．小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
３．ショートニングをよく練り、砂糖を２～３回に分けて入れなめらかなクリーム状に
なるまで混ぜる。
４．溶きほぐした全卵を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。
５．牛乳を少しずつ加えながら、手早く泡だて器で混ぜ、レモン汁、すりおろしたレモンの皮を
加えて、木じゃくしでさっと混ぜる。
６．粉を入れ、さっくりと混ぜてからレーズンと粉チーズの２/３量を加え、軽く混ぜる。
７．硫酸紙を敷いたパイ皿に生地を流し入れ、残りの１/３量の粉チーズをふりかけ、
薄く輪切りにしたチェリーを上に散らして飾り、160度のオーブンで約１５分焼く。
粉チーズにショートニングを使ったレシピはこれの他に見たことないので、
どんな味なのか興味はあるけど、一人暮らし始めた我が家にはオーブンがないの。
もし作ってみる人がいたら、感想聞かせてください。
●レモンチーズケーキ●２１cmのパイ皿
【材料】
小麦粉160ｇ、ベーキングパウダー小１、ショートニング80ｇ、砂糖160ｇ
卵３個、牛乳大さじ1と1/3、粉チーズ70ｇ、レモン１個
ドレンチェリー５個、レーズン大さじ1と1/2
【作り方】
１．オーブンを１６０度に温めておく。
２．小麦粉とベーキングパウダーは合わせてふるっておく。
３．ショートニングをよく練り、砂糖を２～３回に分けて入れなめらかなクリーム状に
なるまで混ぜる。
４．溶きほぐした全卵を少しずつ加えながら泡だて器で混ぜる。
５．牛乳を少しずつ加えながら、手早く泡だて器で混ぜ、レモン汁、すりおろしたレモンの皮を
加えて、木じゃくしでさっと混ぜる。
６．粉を入れ、さっくりと混ぜてからレーズンと粉チーズの２/３量を加え、軽く混ぜる。
７．硫酸紙を敷いたパイ皿に生地を流し入れ、残りの１/３量の粉チーズをふりかけ、
薄く輪切りにしたチェリーを上に散らして飾り、160度のオーブンで約１５分焼く。
275 ：（ ´_ゝ`） ：04/01/11 23:14
>（ ´_ゝ`）
ｺﾃかｸｯｷｰの食い残しか知らんがｳｻﾞｲぞ。
ｺﾃかｸｯｷｰの食い残しか知らんがｳｻﾞｲぞ。
>>276
ｺﾃの意味キボンヌ
ｺﾃの意味キボンヌ
チーズケーキにベーキングパウダーではなく
ベーキングソーダを入れたら
おかしな味になった。
この二つは何が違うのか問いたい
というか誰か教えてください（氏）
ベーキングソーダを入れたら
おかしな味になった。
この二つは何が違うのか問いたい
というか誰か教えてください（氏）
279 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/12 17:33
チョンを倒す最終兵器・田代砲
田代砲/ 通信用語の基礎知識/ 田代砲/ 超田代砲
http://member.nifty.ne.jp/paradisearmy/PASOK7S.HTM
超田代砲改 Ver.1.2
http://members.at.infoseek.co.jp/nichkiral/tasiro.txt
･･･････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・
コピペしてください
田代砲/ 通信用語の基礎知識/ 田代砲/ 超田代砲
http://member.nifty.ne.jp/paradisearmy/PASOK7S.HTM
超田代砲改 Ver.1.2
http://members.at.infoseek.co.jp/nichkiral/tasiro.txt
･･･････････････････････････････････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・
コピペしてください
>274のレシピw
>>277
276じゃないけど
ｺﾃ＝コテハン＝固定ハンドル
名無しが普通な2chでは大抵うざがられたり
叩かれまくる事もある。
>>278
http://www.shokuiku.co.jp/mame/mame2/ma133.html
276じゃないけど
ｺﾃ＝コテハン＝固定ハンドル
名無しが普通な2chでは大抵うざがられたり
叩かれまくる事もある。
>>278
http://www.shokuiku.co.jp/mame/mame2/ma133.html
＞よそ様の掲示板だから礼儀正しくな。
なんか笑った。
あんたいい人だな。
なんか笑った。
あんたいい人だな。
ま、ここでも相応に礼儀正しくしたほうがいいと思うがな。
286 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/15 15:04
>>ま、ここでも相応に礼儀正しくしたほうがいいと思うがな。
つか、ここでは相応に礼儀正しくした方が身のため。
つか、ここでは相応に礼儀正しくした方が身のため。
チーズケーキでメレンゲ入れて作るとどう変わりますか？
チーズケーキバーが食べたくて作ることにした。
土台の細長いパイがうまく焼けなくて
結局細長いシューを焼いてのっけてみました。
これはこれでｳﾏｰでしたよ。
土台の細長いパイがうまく焼けなくて
結局細長いシューを焼いてのっけてみました。
これはこれでｳﾏｰでしたよ。
メレンゲを入れた時と違いますか、という意味です
気になるなら自分でやってみればいいのに。
すまんのう
294 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 19:57
砂糖のかわりにハーシーのチョコシロップを入れて焼いてみた。
ただ今冷やし中。
作ってる途中の感想としては生地が想像以上にしっかり目だった気がします。
一応こんな感じでつくってみました
クリームチーズ……400ｇ
サワークリーム……１カップ
生クリーム…………１パック
小麦粉………………大さじ5
コーンスターチ……大さじ1
卵……………………2個と卵黄1個
チョコシロップ……大さじ7くらい
１クリームチーズをレンジで柔らかくしてから練って、チョコシロップを何度かに分けながら
入れて、色が均一になるまで混ぜる。
２柔らかくしておいたサワークリームを入れて混ぜ、さらに生クリームを３回に分けて入れる。
３卵を1個ずつ割り入れ混ぜる。
４しっかりと混ぜて、コーンスターチ、小麦粉を３回に分けて入れる。ダマになったらこす。
５バターを塗った型に流し入れ、生地の上にチョコシロップをかけて爪楊枝で線を引くように
して模様をつけ、空気抜きをした後180度のオーブンで５０分。
模様をいれるのが楽しかった。あとチョコにチーズが負けそうなので、粉もの入れる時に
粉チーズを少しいれました。
ただ今冷やし中。
作ってる途中の感想としては生地が想像以上にしっかり目だった気がします。
一応こんな感じでつくってみました
クリームチーズ……400ｇ
サワークリーム……１カップ
生クリーム…………１パック
小麦粉………………大さじ5
コーンスターチ……大さじ1
卵……………………2個と卵黄1個
チョコシロップ……大さじ7くらい
１クリームチーズをレンジで柔らかくしてから練って、チョコシロップを何度かに分けながら
入れて、色が均一になるまで混ぜる。
２柔らかくしておいたサワークリームを入れて混ぜ、さらに生クリームを３回に分けて入れる。
３卵を1個ずつ割り入れ混ぜる。
４しっかりと混ぜて、コーンスターチ、小麦粉を３回に分けて入れる。ダマになったらこす。
５バターを塗った型に流し入れ、生地の上にチョコシロップをかけて爪楊枝で線を引くように
して模様をつけ、空気抜きをした後180度のオーブンで５０分。
模様をいれるのが楽しかった。あとチョコにチーズが負けそうなので、粉もの入れる時に
粉チーズを少しいれました。
295 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/17 21:26
296 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 01:10
ビスケット砕いて土台にしてる方々、
カットしたとき綺麗に底も取れますか？
ビスケット部分とチーズ部分がなじまないというか、
いくらやってもぼろっと取れてしまって。
カットしたとき綺麗に底も取れますか？
ビスケット部分とチーズ部分がなじまないというか、
いくらやってもぼろっと取れてしまって。
297 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/18 01:21
なるほど、焼くのかあ…
今までは冷やし固めてました。
ありがとう、今度やってみます！(`･ω･´)
今までは冷やし固めてました。
ありがとう、今度やってみます！(`･ω･´)
>>294
サワークリームが近くの店にないので、何か代用できる物がないでしょうか？
サワークリームが近くの店にないので、何か代用できる物がないでしょうか？
⊂（ﾟДﾟ⊂⌒｀つ≡≡300ゲトー!!
>>299
294じゃないけど、ヨーグルトはどうですかね？
サワークリーム高いから、
使うレシピはヨーグルトに置き換えてる。
サワークリーム＝生クリーム＋乳酸菌だし。
ちょっと水切りして生クリーム加えてもいいかもしれない。
294じゃないけど、ヨーグルトはどうですかね？
サワークリーム高いから、
使うレシピはヨーグルトに置き換えてる。
サワークリーム＝生クリーム＋乳酸菌だし。
ちょっと水切りして生クリーム加えてもいいかもしれない。
303 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 00:20
304 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/19 21:24
>>302
>>303
ありがとうございました！サワークリームをヨーグルトに代用してチーズケーキ作ったら
成功（？）しました。とてもおいしかったですよ！一応レシピのせときますね。
材料
クリームチーズ・・・２００ｇ
サワークリーム・・・１００ｇ
バター ・・・５０ｇ
卵 ・・・１個
コーンスターチ・・・１０ｇ
１.コーンスターチ以外のものをすべてよくまぜる
２.１にコーンスターチをふるい入れてよくまぜる
３.１５０℃のオーブンで６０分湯煎焼き
４.粗熱を取り冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める 完成！
N.Yタイプのようで、しっとり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
>>303
ありがとうございました！サワークリームをヨーグルトに代用してチーズケーキ作ったら
成功（？）しました。とてもおいしかったですよ！一応レシピのせときますね。
材料
クリームチーズ・・・２００ｇ
サワークリーム・・・１００ｇ
バター ・・・５０ｇ
卵 ・・・１個
コーンスターチ・・・１０ｇ
１.コーンスターチ以外のものをすべてよくまぜる
２.１にコーンスターチをふるい入れてよくまぜる
３.１５０℃のオーブンで６０分湯煎焼き
４.粗熱を取り冷蔵庫で２時間ほど冷やし固める 完成！
N.Yタイプのようで、しっとり(ﾟдﾟ)ｳﾏｰでした。
超かんたんチーズケーキ（１０ｃｍマドレーヌ型４個分）
クリームチーズ １５０ｇ
砂糖 大さじ３
卵 １個
クリームチーズをボウルに入れクリーム状になるまで混ぜ、
砂糖を加えなめらかになるまで混ぜる。
卵を加えて良く混ぜる。
型に生地を流し込み、１８０℃で２０～２５分
※チーズ好きにはお勧め。
というレしピをあるサイトで見つけたのでやってみようと思ふ。
てか、ほんとにチーズ焼いただけって感じがするのでちょっと((((；ﾟДﾟ)))
クリームチーズ １５０ｇ
砂糖 大さじ３
卵 １個
クリームチーズをボウルに入れクリーム状になるまで混ぜ、
砂糖を加えなめらかになるまで混ぜる。
卵を加えて良く混ぜる。
型に生地を流し込み、１８０℃で２０～２５分
※チーズ好きにはお勧め。
というレしピをあるサイトで見つけたのでやってみようと思ふ。
てか、ほんとにチーズ焼いただけって感じがするのでちょっと((((；ﾟДﾟ)))
306 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 21:32
焼くタイプのチーズケーキ、かなりいろんなレシピを試したけど卵臭いのが多くてダメ。
申し訳ないけど、ここで評判だった>>3もダメだった。
どなたかいいレシピ知りませんか？
それともチーズケーキってそういう味なのかな。こうなったらレア専門で行くか・・・
でもレアのゼラチンっぽさも好きじゃない。
そんな漏れはチーズケーキを食べる資格がないのだろうか・・・。
申し訳ないけど、ここで評判だった>>3もダメだった。
どなたかいいレシピ知りませんか？
それともチーズケーキってそういう味なのかな。こうなったらレア専門で行くか・・・
でもレアのゼラチンっぽさも好きじゃない。
そんな漏れはチーズケーキを食べる資格がないのだろうか・・・。
307 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/20 22:14
美味しい店のを買って食べればいいジャン。
309 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 01:27
そんなに色々なレシピを試してダメだったんなら、
卵に問題があるんじゃないか？
卵に問題があるんじゃないか？
実際敏感なんだろうけど、「卵が入ってる」が暗示になってない？
ま、ほかにも美味しいお菓子はあるし、そこまで無理してﾁｰｽﾞｹｰｷに
固執せんでもいいと思うがな。
ま、ほかにも美味しいお菓子はあるし、そこまで無理してﾁｰｽﾞｹｰｷに
固執せんでもいいと思うがな。
311 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 08:22
中途半端にクリームチーズが残っていたので
>>３を作ってみた。
生クリーム以外は家にあるもので作ったので
クリームチーズは１７０ｇくらい、砂糖はきび砂糖、
ついでに残り物のラムレーズンをプラスしたけど、うまかったよ。
>>３を作ってみた。
生クリーム以外は家にあるもので作ったので
クリームチーズは１７０ｇくらい、砂糖はきび砂糖、
ついでに残り物のラムレーズンをプラスしたけど、うまかったよ。
科学的に卵臭さを和らげる方法ってどこかに載ってたが忘れた。探せ。
313 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/21 16:22
タカラブネのデンマークチーズケーキの味が大大大好きなんですが、あれに近い味にするには
どうしたらいいかどなたか食べたことある方アドバイスしていただけませんか？個人的には蜂蜜
の味がするような気がします。チーズはクリームチーズ使っていいのかなぁ・・。デンマークっていう
くらいだからなんか特殊なチーズなんでしょうか。
どうしたらいいかどなたか食べたことある方アドバイスしていただけませんか？個人的には蜂蜜
の味がするような気がします。チーズはクリームチーズ使っていいのかなぁ・・。デンマークっていう
くらいだからなんか特殊なチーズなんでしょうか。
>>291
ﾚｽついてたのね。私の感想でしかありませんがお答えします。
泡立てた生クリームを入れると、メレンゲの場合よりより柔らかなホロホロ感が味わえました。
メレンゲだとボソボソというか、固い。
試してみるといいですよ。私は生クリームは泡立ててから入れたほうが好きです。卵は溶くだけ。
ﾚｽついてたのね。私の感想でしかありませんがお答えします。
泡立てた生クリームを入れると、メレンゲの場合よりより柔らかなホロホロ感が味わえました。
メレンゲだとボソボソというか、固い。
試してみるといいですよ。私は生クリームは泡立ててから入れたほうが好きです。卵は溶くだけ。
316 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 00:19
クリームチーズだけじゃなくて、チェダーチーズとか粉チーズもいれたらこってりした味になって
美味しいかな？超こってりしたの食べたい。
美味しいかな？超こってりしたの食べたい。
317 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 01:14
>>316
NYタイプもしくはウェールズタイプのはこってりしてる。
というかクリームチーズの量使えばこってりになる。
お手軽レシピじゃなくてちゃんとしたのはだいたいクリームチーズ2パックないと作れない。
お手軽レシピというのに代表されるのがスフレ。
あれはチーズケーキじゃなくてスフレチーズケーキという食い物だと思うが。
>>306
ちゃちいレシピじゃなければレアチーズに本来ゼラチンなんて入れないけども。
NYタイプもしくはウェールズタイプのはこってりしてる。
というかクリームチーズの量使えばこってりになる。
お手軽レシピじゃなくてちゃんとしたのはだいたいクリームチーズ2パックないと作れない。
お手軽レシピというのに代表されるのがスフレ。
あれはチーズケーキじゃなくてスフレチーズケーキという食い物だと思うが。
>>306
ちゃちいレシピじゃなければレアチーズに本来ゼラチンなんて入れないけども。
318 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 17:26
お菓子の本見て初めてチーズケーキ作りました。
150℃で45分湯煎焼きと書かれてあったけどどうみてもまだっぽいので
延ばしていくうち1時間は焼いたかも。
お昼頃に焼いてさっき切ってみたら中心が半生っぽくねちゃっとしてました。
もっと焼いた方が良かったのでしょうか。
150℃で45分湯煎焼きと書かれてあったけどどうみてもまだっぽいので
延ばしていくうち1時間は焼いたかも。
お昼頃に焼いてさっき切ってみたら中心が半生っぽくねちゃっとしてました。
もっと焼いた方が良かったのでしょうか。
319 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 18:42
>>317
２パック！ひょえーチーズケーキって結構贅沢なケーキなんですね。
たしかにレシピ通りつくるとなんかこう、スフレケーキというかチーズ味の
ケーキっていう程度にしかならなかったんですよね。そうか、やっぱチーズの量
なんですね。
２パック！ひょえーチーズケーキって結構贅沢なケーキなんですね。
たしかにレシピ通りつくるとなんかこう、スフレケーキというかチーズ味の
ケーキっていう程度にしかならなかったんですよね。そうか、やっぱチーズの量
なんですね。
>>318
作ったときの状況がわからないけど、
レシピより多い分量でやってるとかじゃなければ
あやしいのはこのあたりかなあ。
生地が冷たかった
庫内温度が表示温度より低い
最初にぬるま湯でなく水を張った
作ったときの状況がわからないけど、
レシピより多い分量でやってるとかじゃなければ
あやしいのはこのあたりかなあ。
生地が冷たかった
庫内温度が表示温度より低い
最初にぬるま湯でなく水を張った
321 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 20:42
322 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 23:11
323 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/22 23:36
目分量でつくったらガンズキみたいになっちゃった。それはそれでそういうお菓子・・・って感じになった
けど、レシピ検索してみたらしっとりしたタイプのチーズケーキって小麦粉入れないんですね！！驚愕
でした。もっとはやくにここをみておけばよかった。
けど、レシピ検索してみたらしっとりしたタイプのチーズケーキって小麦粉入れないんですね！！驚愕
でした。もっとはやくにここをみておけばよかった。
324 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/23 11:06
306です。アドバイス下さった方ありがとう。
あれから2回ほどさらに試したのですが、問題は卵白のような気がしてきた。
卵黄のみのレシピ、それも少な目のレシピだと「美味しい」と思えます。
315さん仰る通り、ＮＹタイプが好みに合うみたい。
あれから2回ほどさらに試したのですが、問題は卵白のような気がしてきた。
卵黄のみのレシピ、それも少な目のレシピだと「美味しい」と思えます。
315さん仰る通り、ＮＹタイプが好みに合うみたい。
湯せん焼きは、型がお湯に浸かってないとだめでしょうか。
えーと、つまり、天板の上に、お湯を入れた容器を別に置いて
焼くという方法も可能でしょうか。
スフレを焼きたいのだけれど、底取れ型しか持ってないもので・・・
お湯に浸けると、型の中にお湯が入っちゃうんです。
えーと、つまり、天板の上に、お湯を入れた容器を別に置いて
焼くという方法も可能でしょうか。
スフレを焼きたいのだけれど、底取れ型しか持ってないもので・・・
お湯に浸けると、型の中にお湯が入っちゃうんです。
型の外側をアルミ箔とかで覆ってお湯につからせるといいよ。
うちは底取れ型でも水入ってこないけど。
型の質にもよるのかな。
型の質にもよるのかな。
>>319
そうだよ、ベイクドチーズケーキって本来16分の1カット食べただけでおなか一杯になるくらい密度が高いケーキ。
ふわふわしてるのはカテゴリが違う食べ物です。
ウェールズ地方の作り方だと500g（2パック）じゃ足りません。
というか7割くらいチーズです。
これだけ使えばそこらのケーキ屋には負けません。
生クリームもそうだけど、上手いケーキ屋とまずいケーキ屋の差ってまず原材料が違うよね。
そうだよ、ベイクドチーズケーキって本来16分の1カット食べただけでおなか一杯になるくらい密度が高いケーキ。
ふわふわしてるのはカテゴリが違う食べ物です。
ウェールズ地方の作り方だと500g（2パック）じゃ足りません。
というか7割くらいチーズです。
これだけ使えばそこらのケーキ屋には負けません。
生クリームもそうだけど、上手いケーキ屋とまずいケーキ屋の差ってまず原材料が違うよね。
ウェールズ地方に留学した時にホスト先のお母さんが、
代々作ってる作り方といって教えてくれたからネットとか本とかにあるかは知らない。
食い物はまずかったがクッキーとチーズケーキはうまかった。
代々作ってる作り方といって教えてくれたからネットとか本とかにあるかは知らない。
食い物はまずかったがクッキーとチーズケーキはうまかった。
331 ：（ ´_ゝ`） ：04/01/24 23:09
ｺﾃ参上
332 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/24 23:11
>>329
チーズをそのまま食べてみれば？
チーズをそのまま食べてみれば？
彼女募集中
334 ：ぱく：04/01/24 23:39
ウェールズ≒イギリス
よって、 チーズケーキ イギリス
で探せば見つかるんじゃね？
よって、 チーズケーキ イギリス
で探せば見つかるんじゃね？
336 ：困った時の名無しさん：04/01/25 02:58
きのうカマンベールでチズケキ作ってみたんだ。おいしかった。
で、今日はモッツァレラで作ってみた。
・・そしたら同じ味！
カマンベールとモッツァレラはチーズ単体で食べると
ぜんぜん味が違うのに、ケーキにすると味が似て
くるのかな。他のチーズを使っても
もしかして結局は同じ味になるのかも。
で、今日はモッツァレラで作ってみた。
・・そしたら同じ味！
カマンベールとモッツァレラはチーズ単体で食べると
ぜんぜん味が違うのに、ケーキにすると味が似て
くるのかな。他のチーズを使っても
もしかして結局は同じ味になるのかも。
337 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 14:22
>>336
パルメザンはわりと他とはちがう風味でました。
さるさる日記てきとうに読んでたら、ガスコンロの魚焼きで上手につくれるそうで焼き色つけた後
蒸し器で蒸したら大成功。もしかしたらオーブンでやるよりいいかもしんない。
クリームチーズ、チェダー、プロセスチーズ、ヨーグルトでつくった偽チーズをミックスしました。
パルメザンはわりと他とはちがう風味でました。
さるさる日記てきとうに読んでたら、ガスコンロの魚焼きで上手につくれるそうで焼き色つけた後
蒸し器で蒸したら大成功。もしかしたらオーブンでやるよりいいかもしんない。
クリームチーズ、チェダー、プロセスチーズ、ヨーグルトでつくった偽チーズをミックスしました。
1：生クリームをひたすら泡立てる
2：レモンを適当に搾って入れる
3：また泡立てる
なんちゃってレアチーズケーキの出来上がり
レモンの代わりにヨーグルトとかもお勧め
2：レモンを適当に搾って入れる
3：また泡立てる
なんちゃってレアチーズケーキの出来上がり
レモンの代わりにヨーグルトとかもお勧め
339 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/25 21:18
>>338
分量などよければ詳細を教えてくだされ
分量などよければ詳細を教えてくだされ
適当
既出かもしれませんが、湯せん焼きについて教えてください。
暖めたオーブンに天板にぬるま湯をはって、焼いているのですが
20～30分でお湯が無くなってしまいます。
湯せん焼きというくらいなので、最後までお湯が残っているのが
正しいのかな？と、思ったのですが
途中で無くなってもOKなのでしょうか？
温度の加減が悪いのだと思いますが、毎回割れてしまいます。
暖めたオーブンに天板にぬるま湯をはって、焼いているのですが
20～30分でお湯が無くなってしまいます。
湯せん焼きというくらいなので、最後までお湯が残っているのが
正しいのかな？と、思ったのですが
途中で無くなってもOKなのでしょうか？
温度の加減が悪いのだと思いますが、毎回割れてしまいます。
342 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/27 04:41
俺の場合はお湯なくならないよ
沢山入れても無くなるのかな？
沢山入れても無くなるのかな？
344 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/27 11:42
>>343
湯煎焼きというのは本来、型の2/3程度がお湯に浸かってないと意味無い
オーブンの熱が直接金属性の型を通して生地に当たらないように
お湯で遮断＆お湯からの熱で加熱するのだから。
単に湿気があれば良いというものでは無いので
出来れば型より大き目の洗面器状のものを用意して使って下さい。
湯煎焼きというのは本来、型の2/3程度がお湯に浸かってないと意味無い
オーブンの熱が直接金属性の型を通して生地に当たらないように
お湯で遮断＆お湯からの熱で加熱するのだから。
単に湿気があれば良いというものでは無いので
出来れば型より大き目の洗面器状のものを用意して使って下さい。
345 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/27 12:51
お湯がなくなったら、つぎ足せばいいんだよ。
346 ：困った時の名無しさん：04/01/27 15:52
クリームチーズ以外のチーズで、これ使ったら
おいしかったっていうのありますか？
私はモッツァレラチーズが余ってたので使ったら
焦げた油がかりかりして少しモチモチになって
超おいしかった！
おいしかったっていうのありますか？
私はモッツァレラチーズが余ってたので使ったら
焦げた油がかりかりして少しモチモチになって
超おいしかった！
348 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 22:28
イギリス式のチーズケーキのレシピ知りたいです～
349 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/28 23:41
手早く作れる簡単ｳﾏｰなレアチーズケーキのレシピってありますか？
ザッと混ぜて固めるだけ！とか。
ザッと混ぜて固めるだけ！とか。
>>48
>ウェールズ≒イギリス
>よって、 チーズケーキ イギリス
>で探せば見つかるんじゃね？
知りたいならこれを一回検索してみなよ。
>>349
そんな楽がいいなら混ぜるだけで作れるレアチーズケーキの素売ってるよ。
>ウェールズ≒イギリス
>よって、 チーズケーキ イギリス
>で探せば見つかるんじゃね？
知りたいならこれを一回検索してみなよ。
>>349
そんな楽がいいなら混ぜるだけで作れるレアチーズケーキの素売ってるよ。
どうしたんだ
352 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/30 00:04
レアチーズケーキは目分量でなんとなく美味しいのができるからいいよね。
353 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 03:33
プロセスチーズでつくるチーズケーキの
レシピでおいしいのありますか？
今まで焼いたのはことごとく失敗・・・
レシピでおいしいのありますか？
今まで焼いたのはことごとく失敗・・・
偉い。
ｶﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞが200ｇ100円で売ってたもんだから即買い、
スフレ生地作って、湯煎焼きするの忘れて見るも無残な姿に･･･
3個くらいまとめ買いしてこようかな。
あぁ、でも普通のクリームチーズが買える･･･
スフレ生地作って、湯煎焼きするの忘れて見るも無残な姿に･･･
3個くらいまとめ買いしてこようかな。
あぁ、でも普通のクリームチーズが買える･･･
357 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 18:45
>>2のレシピでつくるとどんなチーズケーキになるんでしょうか？
スフレのようなものですか？
どっしりしたチーズケーキが食べたいのですが、
スライスチーズ７枚と、クリームチーズは１００ｇしかないのです。。。
何かいいレシピはないでしょうか？
スフレのようなものですか？
どっしりしたチーズケーキが食べたいのですが、
スライスチーズ７枚と、クリームチーズは１００ｇしかないのです。。。
何かいいレシピはないでしょうか？
358 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 21:06
自分で考えない、一々教えてもらわないとできない人がいるね。
日本人だからね
361 ：ぱくぱく名無しさん：04/01/31 21:15
362 ：357：04/01/31 21:18
イギリスのチーズケーキはこんな感じ。
ごくごく普通のベースを作る。
バターと砂糖と卵黄を混ぜる。
白くなったらレモン汁とクリームチーズを加えて混ぜる。
泡立てた卵白を混ぜる｡
オーブンに入れ、1時間くらい焼く
冷めるまで放置。
ざっとこんなもんでできる。
材料はクリームチーズ2パックに対して卵3個くらいかな。
あとは適当に合わせて。
ごくごく普通のベースを作る。
バターと砂糖と卵黄を混ぜる。
白くなったらレモン汁とクリームチーズを加えて混ぜる。
泡立てた卵白を混ぜる｡
オーブンに入れ、1時間くらい焼く
冷めるまで放置。
ざっとこんなもんでできる。
材料はクリームチーズ2パックに対して卵3個くらいかな。
あとは適当に合わせて。
366 ：357：04/02/01 01:59
みんな氏ねよ。
ｵﾏｴﾓﾅｰ
368 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 02:02
ブルーチーズのチーズケーキが美味しい。
369 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 02:03
クリームチーズが無くて、ブルーチーズで作ったら
妹が美味い美味いってさ、
売り物になるよ、姉さん！！お店したら？？？？
とか、
へぇ、、臭くて美味い。
砂糖もちゃんと入れたよ、塩気と甘みの絶妙だった。へぇ、、、へぇ、、
妹が美味い美味いってさ、
売り物になるよ、姉さん！！お店したら？？？？
とか、
へぇ、、臭くて美味い。
砂糖もちゃんと入れたよ、塩気と甘みの絶妙だった。へぇ、、、へぇ、、
スフレチーズケーキを焼いてみました
膨らみも十分で後は冷めるのを待つだけ!!と浮かれてたのですが…
型の上から乾燥しないようにラップを密着してかけてたら
ｼｮﾎﾞｰﾝになってました（´・ω・`）
普通のチーズケーキですコレ
天板にそのまま生地を流すスポンジケーキの場合
焼き上がったら天板ごとひっくり返したり
ビニールに入れておくと乾燥を防げると聞いて
応用したつもりだったのに(ﾉД`)
皆さんは冷ます時はどのようにされてますか？
膨らみも十分で後は冷めるのを待つだけ!!と浮かれてたのですが…
型の上から乾燥しないようにラップを密着してかけてたら
ｼｮﾎﾞｰﾝになってました（´・ω・`）
普通のチーズケーキですコレ
天板にそのまま生地を流すスポンジケーキの場合
焼き上がったら天板ごとひっくり返したり
ビニールに入れておくと乾燥を防げると聞いて
応用したつもりだったのに(ﾉД`)
皆さんは冷ます時はどのようにされてますか？
371 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/01 14:53
とろける食感のベイクドチーズって、なにがポイントなのでしょう？
サワークリームを減らして生クリームとか？
サワ200をサワ150と生50とかにすればいいのかなあ・・・。
あと、コーンスターチを入れると食感にどういう効果が？？
うちにないからわざわざ買ってでも入れるか迷ってます。
教えてくれろ
サワークリームを減らして生クリームとか？
サワ200をサワ150と生50とかにすればいいのかなあ・・・。
あと、コーンスターチを入れると食感にどういう効果が？？
うちにないからわざわざ買ってでも入れるか迷ってます。
教えてくれろ
ふと思ったが、スフレチーズケーキは冷めずに熱々をいただくんじゃないのか？
冷めたらショボーンとなるのはスフレの宿命じゃないの？
そう言うもんでもないのかなぁ。
冷めたらショボーンとなるのはスフレの宿命じゃないの？
そう言うもんでもないのかなぁ。
神戸のイスズベーカリーでニューチーズと言う商品があるんですが、
これがパンの部類に入るのかケーキの部類に入るのか微妙なんです
空気の気泡が沢山残っていて、口に入れたらその気泡がシュワシュワと音をたてて壊れる感じ
卵タプーリ感で私は好きなんですが、あんなフワフワ感をどうやって出して、
お店においていても持続するなんてどういう手法で作っているのか知りたいでつ
見た目はスフレっつーかチーズ蒸パンなんですけど、かなーり絶妙です
神戸の方は食べてみてください
これがパンの部類に入るのかケーキの部類に入るのか微妙なんです
空気の気泡が沢山残っていて、口に入れたらその気泡がシュワシュワと音をたてて壊れる感じ
卵タプーリ感で私は好きなんですが、あんなフワフワ感をどうやって出して、
お店においていても持続するなんてどういう手法で作っているのか知りたいでつ
見た目はスフレっつーかチーズ蒸パンなんですけど、かなーり絶妙です
神戸の方は食べてみてください
>>370
スポンジじゃないんだからそのやり方だと
しぼまなかったとしても水滴で濡れてしまうのでは？
私は型の上にキッチンペーパーか布巾をゆるくかけて
ケーキクーラーに乗せて放置して冷ましてます。
しぼんだのは冷まし方の他にもレシピやメレンゲの状態とか
焼く温度とか色々原因があるかと思う。
スポンジじゃないんだからそのやり方だと
しぼまなかったとしても水滴で濡れてしまうのでは？
私は型の上にキッチンペーパーか布巾をゆるくかけて
ケーキクーラーに乗せて放置して冷ましてます。
しぼんだのは冷まし方の他にもレシピやメレンゲの状態とか
焼く温度とか色々原因があるかと思う。
>2のレシピに余ってたサワークリーム入れて作ってみました。
ちょっとコクが足りないかなーとは思うけど
スライスチーズで作ったにしては美味しいかな。
底の泡が消えちゃったのがちょっと残念…これって失敗したんでしょうか。
ちょっとコクが足りないかなーとは思うけど
スライスチーズで作ったにしては美味しいかな。
底の泡が消えちゃったのがちょっと残念…これって失敗したんでしょうか。
てか、あら熱とれるまでしばらくオーブンいれっぱなしにしとかないと、そりゃ沈むだろ。
スフレでも別に冷めたからといって沈むものじゃない。
スフレでも別に冷めたからといって沈むものじゃない。
>>370
一旦膨らんでからそんなに極端に縮んでしまったのであれば、焼きが足りなかった
可能性が強いような気がします。
（メレンゲの状態が悪ければあまり膨らまないと思うので）
私が先日作ったスフレチーズケーキのレシピは、焼き上がってすぐに
型とケーキの間にナイフを入れて、型に入れたままケーキクーラーの上で放置、
粗熱が取れてから型から出しラップをかけて冷蔵庫にGO！でした。
このやり方で高さ５cm→３cmぐらいに縮みましたが、口当たりはスフレでした。
一旦膨らんでからそんなに極端に縮んでしまったのであれば、焼きが足りなかった
可能性が強いような気がします。
（メレンゲの状態が悪ければあまり膨らまないと思うので）
私が先日作ったスフレチーズケーキのレシピは、焼き上がってすぐに
型とケーキの間にナイフを入れて、型に入れたままケーキクーラーの上で放置、
粗熱が取れてから型から出しラップをかけて冷蔵庫にGO！でした。
このやり方で高さ５cm→３cmぐらいに縮みましたが、口当たりはスフレでした。
379 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/02 17:42
あ゛ーーん、超おいしくできた時に限って目分量。
お菓子ってちょっとした分量で出来上がり変わるから、毎回
メモくらいはしておいたほうがいいかな。
お菓子ってちょっとした分量で出来上がり変わるから、毎回
メモくらいはしておいたほうがいいかな。
レスありがとうございます。とても参考になりました。
私が作ったもののレシピは以下のとおりです。
ttp://www.foods.co.jp/teabreak/sweets/recepi/sweet103.html
テフロン加工された型を使いました。
また、ケーキクーラーは持っていないので
オーブン付属の金網のようなものの上で冷ましました。
>>375
ラップがケーキに密着していた為水滴はつきませんでしたが
ラップをはがす時一緒に上の部分が一部とれてしまいました。
>>378
メレンゲはボウルを逆さにしても落ちないくらい堅く泡立て、
焼き時間は160度で55分程度。
竹串で下まで刺しても何もついてこない状態でした。
また何かお気づきになった点があれば是非教えてください。
私が作ったもののレシピは以下のとおりです。
ttp://www.foods.co.jp/teabreak/sweets/recepi/sweet103.html
テフロン加工された型を使いました。
また、ケーキクーラーは持っていないので
オーブン付属の金網のようなものの上で冷ましました。
>>375
ラップがケーキに密着していた為水滴はつきませんでしたが
ラップをはがす時一緒に上の部分が一部とれてしまいました。
>>378
メレンゲはボウルを逆さにしても落ちないくらい堅く泡立て、
焼き時間は160度で55分程度。
竹串で下まで刺しても何もついてこない状態でした。
また何かお気づきになった点があれば是非教えてください。
>>380
リンク先を見たけど、卵が少ない気がする。
私なら卵3個にして、砂糖を10～20ｇ増やすかな。
でも、これって、よくあるスフレチーズケーキのレシピだけど、
私はこれだと、理想のふわふわにはならない。
リンク先を見たけど、卵が少ない気がする。
私なら卵3個にして、砂糖を10～20ｇ増やすかな。
でも、これって、よくあるスフレチーズケーキのレシピだけど、
私はこれだと、理想のふわふわにはならない。
383 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/03 06:04
お店のはこんな感じ
ttp://www.fujinoya.net/sufure.htm
先に小麦粉を加熱してあるのでコシが切れてるし
生地が暖かいので良く膨らむしメレンゲも消えない。
スフレロールも美味しいじょ
ttp://www.fujinoya.net/sufure.htm
先に小麦粉を加熱してあるのでコシが切れてるし
生地が暖かいので良く膨らむしメレンゲも消えない。
スフレロールも美味しいじょ
>>380
私の作ったレシピと殆ど同じでした。
私の方がクリームチーズがやや多いです。（＋30g）
あと生クリームの半量が牛乳、粉はコーンスターチでした。
焼き上がりの高さも写真と同じぐらいでした。
個人の好みの違いもありますから難しいですね。
私の作ったレシピと殆ど同じでした。
私の方がクリームチーズがやや多いです。（＋30g）
あと生クリームの半量が牛乳、粉はコーンスターチでした。
焼き上がりの高さも写真と同じぐらいでした。
個人の好みの違いもありますから難しいですね。
知識豊富＋親切な人が多くて感激です。
>>383
リンク先のようなタイプのレシピは初めて見ました。
手順から何から一般的なものとはずいぶん違うのですね。
読んでるうちに試したくてうずうずしてきたので今度の休みにやってみたいと思います。
小麦粉澱粉はベーキングパウダーで勘弁して欲しいところですが…。
>>384
クリームチーズが多くてもスフレ状態は保てるんですね。
コーンスターチで軽くするからでしょうか。
確かに目指すカタチは人それぞれですから自分で納得できるまで何度も挑戦するのが一番ですね。
とても勉強になりました。ありがとうございました m(_ _)m
>>383
リンク先のようなタイプのレシピは初めて見ました。
手順から何から一般的なものとはずいぶん違うのですね。
読んでるうちに試したくてうずうずしてきたので今度の休みにやってみたいと思います。
小麦粉澱粉はベーキングパウダーで勘弁して欲しいところですが…。
>>384
クリームチーズが多くてもスフレ状態は保てるんですね。
コーンスターチで軽くするからでしょうか。
確かに目指すカタチは人それぞれですから自分で納得できるまで何度も挑戦するのが一番ですね。
とても勉強になりました。ありがとうございました m(_ _)m
>>385
ぐぐってみれば判るけど小麦粉澱粉とベーキングパウダーは全く違うと思うぞ。
ぐぐってみれば判るけど小麦粉澱粉とベーキングパウダーは全く違うと思うぞ。
小麦粉澱粉は「うき粉」じゃないのかな？
余ったら片栗粉の代わりに料理に使えると思う。
余ったら片栗粉の代わりに料理に使えると思う。
388 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 18:47
レアチーズケーキのうまい奴食いたい
レアチーズケーキはマドモアゼルいくこさんのレシピのが好き。
こればっか作って食べてます。
３日目が最高だ～
こればっか作って食べてます。
３日目が最高だ～
>>383のレシピ面白いね！昔ながらの卵っぽい、懐かしい味がしそう。
試した方、報告よろしくです。
試した方、報告よろしくです。
392 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/04 21:49
ん、383作って見ました。コーンスターチで。
シュワと音のするほど上手く出来た。姿形はＵＰしたい程。
作り方も難しい点は無し。
ただ、チーズ少な目なのでチーズ風味が弱いし
（私はキリ使った）砂糖も少なめなので今風の
「甘くなくていくらでも食べられるぅー」風なものでした。
明日、チーズ１００以上に増やして砂糖を増やして
自分風味で作る予定ー。なんか実験みたいでたのしい
シュワと音のするほど上手く出来た。姿形はＵＰしたい程。
作り方も難しい点は無し。
ただ、チーズ少な目なのでチーズ風味が弱いし
（私はキリ使った）砂糖も少なめなので今風の
「甘くなくていくらでも食べられるぅー」風なものでした。
明日、チーズ１００以上に増やして砂糖を増やして
自分風味で作る予定ー。なんか実験みたいでたのしい
>>390
いくこさんのはまだ作ったことないけど、
大抵のケーキって、時間が経つほど美味しくなるよね。
うちのもレアもスフレも3日目から別物のように美味しくなるよ。
いきなりチーズの香りがふくよかになるし。
でも、3日待てずに食べきってしまうことも多々。
今度、いくこさんのレシピでも作ってみよう。
いくこさんのはまだ作ったことないけど、
大抵のケーキって、時間が経つほど美味しくなるよね。
うちのもレアもスフレも3日目から別物のように美味しくなるよ。
いきなりチーズの香りがふくよかになるし。
でも、3日待てずに食べきってしまうことも多々。
今度、いくこさんのレシピでも作ってみよう。
394 ：呑んべぇさん：04/02/05 03:16
チーズケーキ風のパウンドケーキ
395 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 03:22
３８３作ってみたいけど、「６号デコ缶」て
何センチの型？
うちのは１８センチの丸型ですがそれをつかってもいい？
何センチの型？
うちのは１８センチの丸型ですがそれをつかってもいい？
>395
ぐぐった方が早いと思わないか？
ぐぐった方が早いと思わないか？
397 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/05 09:00
クリームチーズ200g
プレーンヨーグルト2/3カップ
卵2個
砂糖100ｇ
小麦粉25g （>>169さんと同じ分量です）
18センチ丸型使用
170度で40分程度焼く
これで焼きましたが、焼いてるときはいい感じでしたが、
出来上がったら真ん中の部分が丸く亀裂が入り、色が
回りの部分よりレアっぽくなるんです。
温度が原因なのでしょうか？綺麗に焼く方法教えてください。
ちなみに味は抜群に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。好みでレモン汁いれても
いいかも。
プレーンヨーグルト2/3カップ
卵2個
砂糖100ｇ
小麦粉25g （>>169さんと同じ分量です）
18センチ丸型使用
170度で40分程度焼く
これで焼きましたが、焼いてるときはいい感じでしたが、
出来上がったら真ん中の部分が丸く亀裂が入り、色が
回りの部分よりレアっぽくなるんです。
温度が原因なのでしょうか？綺麗に焼く方法教えてください。
ちなみに味は抜群に( ﾟДﾟ)ｳﾏｰでした。好みでレモン汁いれても
いいかも。
398 ：397：04/02/05 09:23
クリームチーズ200ｇとプレーンヨーグルト
2/3カップが抜けてた・・。すんません。
2/3カップが抜けてた・・。すんません。
？
>>397
150℃くらいに下げて1時間ほど湯煎焼きしてみては？
150℃くらいに下げて1時間ほど湯煎焼きしてみては？
401 ：397：04/02/05 18:33
>>383
作ってみました。感想は392さんとほぼ同じ。ふわふわで甘さ控えめ。
倍ぐらいまで膨れたので、慌てて横から竹串刺して空気ぬきました。
焼く時間は一時間10分くらいで充分だったなぁ。温度上げなくてもしっかり焼き色ついた。
作ってみました。感想は392さんとほぼ同じ。ふわふわで甘さ控えめ。
倍ぐらいまで膨れたので、慌てて横から竹串刺して空気ぬきました。
焼く時間は一時間10分くらいで充分だったなぁ。温度上げなくてもしっかり焼き色ついた。
403 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/06 19:53
今ものすごくスフレチーズケーキたべたいのだが牛乳がありません。水じゃだめですか？
405 ：困った時の名無しさん：04/02/08 15:07
ニューヨークスタイルチーズケーキを作ると
いつも二層になってしまい、上半分はふっくらふかふかなのですが
下半分は玉子焼きみたいに、べちょっとなってしまいます。
もしかしてよく混ざってないのかな。鬱です。
いつも二層になってしまい、上半分はふっくらふかふかなのですが
下半分は玉子焼きみたいに、べちょっとなってしまいます。
もしかしてよく混ざってないのかな。鬱です。
中まで火が通ってないのでは。
407 ：困った時の名無しさん：04/02/08 18:51
405でし
165度で40分焼いてます。焼く時間、短すぎ？
165度で40分焼いてます。焼く時間、短すぎ？
409 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 19:10
410 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/08 20:19
バレンタインの試作で、初チーズケーキに挑戦しました。
スイートポテトや、マドレーヌに使う小さいアルミの型で、
何個か焼ければよかったので、材料は本に載ってた約半分の分量で。
だけど、なんかネットリしすぎてて水っぽくなってしまいました・・・。
クリームチーズ：100g
サワークリーム：90g
砂糖：70g
コーンスターチ：20g
生クリーム：25ml
卵黄：1個分
卵：1/2個
レモン汁：スライス1枚分？
バニラエッセンス：５滴くらい
味はちょっと酸味が強いのが気になる程度。
温度調節の出来ないオーブンレンジだと、厳しいんですかねぇ・・・？
スイートポテトや、マドレーヌに使う小さいアルミの型で、
何個か焼ければよかったので、材料は本に載ってた約半分の分量で。
だけど、なんかネットリしすぎてて水っぽくなってしまいました・・・。
クリームチーズ：100g
サワークリーム：90g
砂糖：70g
コーンスターチ：20g
生クリーム：25ml
卵黄：1個分
卵：1/2個
レモン汁：スライス1枚分？
バニラエッセンス：５滴くらい
味はちょっと酸味が強いのが気になる程度。
温度調節の出来ないオーブンレンジだと、厳しいんですかねぇ・・・？
412 ：410：04/02/08 20:43
トースターレンジじゃ焼けないでつよ。
ぐぐったらﾅｿのﾄｰｽﾀｰﾚﾝｼﾞがひっかかったけどなんか中途半端だな。
それはさておき、水っぽさはｻﾜｰｸﾘｰﾑをやめてｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ増量で
ﾏｼになると思う。
あと、ﾄｰｽﾀｰの機能がどれほどのものか何分焼いたかわからんが、上下だけ
焼けてて中に火が通っていない可能性がある。
ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼いてる人は焼き色ついてからｱﾙﾐ箔かけて
中まで加熱してるﾗｽｲ、そういう人のﾚｼﾋﾟとか手順を参考にしてみれ。
それはさておき、水っぽさはｻﾜｰｸﾘｰﾑをやめてｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ増量で
ﾏｼになると思う。
あと、ﾄｰｽﾀｰの機能がどれほどのものか何分焼いたかわからんが、上下だけ
焼けてて中に火が通っていない可能性がある。
ｵｰﾌﾞﾝﾄｰｽﾀｰで焼いてる人は焼き色ついてからｱﾙﾐ箔かけて
中まで加熱してるﾗｽｲ、そういう人のﾚｼﾋﾟとか手順を参考にしてみれ。
415 ：410：04/02/08 23:16
383ﾀﾝ紹介のﾚｼﾋﾟで作ってみました!!
・・・真ん中に一直線にばっくり割れ目が入った＿|￣|○
いままで作ったことのあるﾚｼﾋﾟだと円に沿ったような形で割れてたのに
こんな状態初めてだｗ
ｵｰﾌﾞﾝのﾄﾞｱ開ける時間とﾀｲﾐﾝｸﾞがいけなかったのかな
めげずにまたﾁｬﾚﾝｼﾞします
・・・真ん中に一直線にばっくり割れ目が入った＿|￣|○
いままで作ったことのあるﾚｼﾋﾟだと円に沿ったような形で割れてたのに
こんな状態初めてだｗ
ｵｰﾌﾞﾝのﾄﾞｱ開ける時間とﾀｲﾐﾝｸﾞがいけなかったのかな
めげずにまたﾁｬﾚﾝｼﾞします
417 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/14 09:55
今まで大昔のお菓子の本のレシピでつくっていたんですが、
牛乳 １８０cc
クリームチーズ ５０g
バター ６０g
卵 ３個
レモン汁 ２／１個
アプリコットジャム 適量
皆さんのレシピより随分チーズ量が少ない気がしました。
チーズ量の違いはどんな影響がでますか？？
教えてですみません。
牛乳 １８０cc
クリームチーズ ５０g
バター ６０g
卵 ３個
レモン汁 ２／１個
アプリコットジャム 適量
皆さんのレシピより随分チーズ量が少ない気がしました。
チーズ量の違いはどんな影響がでますか？？
教えてですみません。
単純に，濃厚さが異なると思う
NYチーズケーキみたいにしたいのかあっさりでいいのか，は個人の主観だから
417がそのレシピを気に入ってるのならそれでいいと思うぞ
たまには違うレシピにトライするのもいいかもね
NYチーズケーキみたいにしたいのかあっさりでいいのか，は個人の主観だから
417がそのレシピを気に入ってるのならそれでいいと思うぞ
たまには違うレシピにトライするのもいいかもね
419 ：４１７：04/02/14 10:15
お聞きしたいのですがチーズケーキの材料を混ぜてるときに
クリームチーズがだまになってしまったらもうだめですか？
調べたのですがミキサーにかけるとしかでてなくてミキサー
ないんです｡･゜･(ﾉД`)･゜･｡
クリームチーズがだまになってしまったらもうだめですか？
調べたのですがミキサーにかけるとしかでてなくてミキサー
ないんです｡･゜･(ﾉД`)･゜･｡
湯煎かけて混ぜたら結構だまがなくならない？
424 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/16 17:22
コクがあって、ネットリした緊縛SMみたいに
しつこい程おいしいチーズケーキが食べたい。
クリームチーズじゃものたりないよ！
くさいブルーチーズでも入れて焼いてみようかな
しつこい程おいしいチーズケーキが食べたい。
クリームチーズじゃものたりないよ！
くさいブルーチーズでも入れて焼いてみようかな
>>424
やぎの乳のフロマージュを使うと適度に臭みが出て美味いよ。
やぎの乳のフロマージュを使うと適度に臭みが出て美味いよ。
>424
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを200g程度しか入れてないなら増量、卵は卵黄だけにしてみるとか。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを200g程度しか入れてないなら増量、卵は卵黄だけにしてみるとか。
無塩バター80グラム
クリームチーズ250グラム
砂糖60グラム
卵4個
薄力粉大さじ２．５
Ｂ．Ｐ小さじ１
レモン汁大さじ１
バニラオイル３滴
この分量で作ってみたら(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
友達は美味しいと言ってくれたんだが、何気油っこいし甘みもちょい足りないような・・・
加えてなんかぼそぼそしてないか？ってな感じで・・・
食えない代物ではないし深く考えなければそれなりに上手かったのだが
味にうるさめな一人から無言で土下座されてしまたーよ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
今違うレシピを色々探してるんだが、このレシピはとりあえずどこが悪いんだろう・・・
クリームチーズ250グラム
砂糖60グラム
卵4個
薄力粉大さじ２．５
Ｂ．Ｐ小さじ１
レモン汁大さじ１
バニラオイル３滴
この分量で作ってみたら(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
友達は美味しいと言ってくれたんだが、何気油っこいし甘みもちょい足りないような・・・
加えてなんかぼそぼそしてないか？ってな感じで・・・
食えない代物ではないし深く考えなければそれなりに上手かったのだが
味にうるさめな一人から無言で土下座されてしまたーよ・ﾟ・(つД｀)・ﾟ・
今違うレシピを色々探してるんだが、このレシピはとりあえずどこが悪いんだろう・・・
>427
私の作るレシピと大体似てるけど、無塩バター80gは多いかもね。
私はクリームチーズ250gだと無塩バターは20g～30gぐらいまでで、
レモン汁は大さじ2強ぐらい入れます。
ちなみにベーキングパウダーは入れずに、
コーンスターチ大さじ3ぐらいにしてみては？
私の作るレシピと大体似てるけど、無塩バター80gは多いかもね。
私はクリームチーズ250gだと無塩バターは20g～30gぐらいまでで、
レモン汁は大さじ2強ぐらい入れます。
ちなみにベーキングパウダーは入れずに、
コーンスターチ大さじ3ぐらいにしてみては？
>427
>428の言うとおりﾊﾞﾀｰが多いね。
生ｸﾘｰﾑ無しの分、卵が4個なのかもしれんが多い。
卵のｺｸきぼんぬとしてもMなら3個、Lなら2個程度で十二分だと思う。
あとやっぱり生ｸﾘｰﾑを100ml程度入れたほうが美味しいと思う。
ﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱの箱にのってる分量
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 250g
生ｸﾘｰﾑ 100ml
砂糖 60g
卵 1個
ﾚﾓﾝ汁 大さじ1
ﾋﾞｽｹｯﾄ 約10枚
ﾊﾞﾀｰ 40g
無難かつｳﾏｲと思う。
>428の言うとおりﾊﾞﾀｰが多いね。
生ｸﾘｰﾑ無しの分、卵が4個なのかもしれんが多い。
卵のｺｸきぼんぬとしてもMなら3個、Lなら2個程度で十二分だと思う。
あとやっぱり生ｸﾘｰﾑを100ml程度入れたほうが美味しいと思う。
ﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱの箱にのってる分量
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ 250g
生ｸﾘｰﾑ 100ml
砂糖 60g
卵 1個
ﾚﾓﾝ汁 大さじ1
ﾋﾞｽｹｯﾄ 約10枚
ﾊﾞﾀｰ 40g
無難かつｳﾏｲと思う。
アドバイスありがとうございます。
卵とバターを減らして、生クリームを加えてもう一回作ってみようと思いますヽ(´ー`)ﾉ
卵とバターを減らして、生クリームを加えてもう一回作ってみようと思いますヽ(´ー`)ﾉ
431 ：はるか：04/02/20 02:00
ベイクドチーズケーキを作りたいのですが・・・・
直径１８㎝×高さ５㎝丸型（160℃ 二時間半～三時間）←で焼くケーキを、
直径３６㎝×高さ５㎝丸型←の大きさで作りたいのです。
この場合、時間を２倍にすれば良いのでしょうか？温度はそのまま・・・？
どなたか詳しい事ご存知の方、教えてくださいっっ<(｀^´)>
直径１８㎝×高さ５㎝丸型（160℃ 二時間半～三時間）←で焼くケーキを、
直径３６㎝×高さ５㎝丸型←の大きさで作りたいのです。
この場合、時間を２倍にすれば良いのでしょうか？温度はそのまま・・・？
どなたか詳しい事ご存知の方、教えてくださいっっ<(｀^´)>
432 ：困った時の名無しさん：04/02/20 02:13
160℃ 二時間半～三時間・・？
二時間半～三時間・・？
二時間半～三時間・・？
433 ：はるか：04/02/20 02:14
>>432
ええ。ベイクドってこんなに焼くものなんですかねぇ。。。
ええ。ベイクドってこんなに焼くものなんですかねぇ。。。
そんなに焼く必要ないと思うが…
435 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/20 09:22
>>431
◎●お菓子作りの質問・お答えします！10◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/692-
ﾏﾙﾁしといてあっちは無視かい？
◎●お菓子作りの質問・お答えします！10◎●
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1074760545/692-
ﾏﾙﾁしといてあっちは無視かい？
436 ：はるか：04/02/20 10:29
>>435
喜ばせるだけだよ。放置。
喜ばせるだけだよ。放置。
既出だったらすみませんが、プレーンヨーグルトに砂糖を好みの甘さまで
いれてまぜ、ざるに布（さらしみたいな）かキッチンペーパーを敷いて
ヨーグルトをﾎﾟｲ！水がきれるまで（ホエーでしたっけ？）3時間ほど
冷蔵庫で放置します。すると！レアチーズケーキになります。
ビスケット等でふたをすると、ひっくり返せば台になります。
伊○家の裏技クッキングブックを立ち読みして知りました。
作りましたが、かなりおいしかったです。
いれてまぜ、ざるに布（さらしみたいな）かキッチンペーパーを敷いて
ヨーグルトをﾎﾟｲ！水がきれるまで（ホエーでしたっけ？）3時間ほど
冷蔵庫で放置します。すると！レアチーズケーキになります。
ビスケット等でふたをすると、ひっくり返せば台になります。
伊○家の裏技クッキングブックを立ち読みして知りました。
作りましたが、かなりおいしかったです。
439 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/21 10:52
441 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/23 19:55
既出かもしれませんが…資生堂パーラーの
チーズケーキが大好きです！
ぜひ、自分でもあの味を再現してみた良いのですが
何回試しても近付けません。
あの濃厚なチーズくささは普通のクリームチーズだけでは
ダメなのですかね？
ちなみに私はだいたいフィラデルフィアのチーズを使ってます。
チーズケーキが大好きです！
ぜひ、自分でもあの味を再現してみた良いのですが
何回試しても近付けません。
あの濃厚なチーズくささは普通のクリームチーズだけでは
ダメなのですかね？
ちなみに私はだいたいフィラデルフィアのチーズを使ってます。
442 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/24 20:36
質問なんですが、
今日チーズケーキを焼いたのですが、レシピの倍の時間焼いても、
串をさしたときに生地がくっついてきました。
こういう場合、串に生地がついてこなくなるまで焼き続けるべきでしょうか、
それとも、別に気にしなくて良いのでしょうか？
レシピには、
クリームチーズ250g
ヨーグルト500g（を水切り）
砂糖60g
卵２個
ラム酒大さじ２
これを１５０度のオーブンで５０分湯煎焼き、となってます。（18cm型）
ちなみに家のオーブンは、レンジと一体型のやつです。
よろしくお願いします。。。
今日チーズケーキを焼いたのですが、レシピの倍の時間焼いても、
串をさしたときに生地がくっついてきました。
こういう場合、串に生地がついてこなくなるまで焼き続けるべきでしょうか、
それとも、別に気にしなくて良いのでしょうか？
レシピには、
クリームチーズ250g
ヨーグルト500g（を水切り）
砂糖60g
卵２個
ラム酒大さじ２
これを１５０度のオーブンで５０分湯煎焼き、となってます。（18cm型）
ちなみに家のオーブンは、レンジと一体型のやつです。
よろしくお願いします。。。
443 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/25 00:57
水切りヨーグルトが入っていたら、粘度も高くなるはず。
レシピ通り焼いて食してみて、まだのようなら１５分ずつ伸ばしてみては？
チョイと面倒だと思うけど、レシピを完全に自分の物にするには何回も作ってみた方が良いよ。
ｶﾞﾝｶﾞﾚｰ
レシピ通り焼いて食してみて、まだのようなら１５分ずつ伸ばしてみては？
チョイと面倒だと思うけど、レシピを完全に自分の物にするには何回も作ってみた方が良いよ。
ｶﾞﾝｶﾞﾚｰ
>>442
ヨーグルトの量が多いし、粉が入ってないのでそんなものでは。
それとオーブンといっても庫内温度はオーブンによって差が出ますよ。
レシピには１５０℃と書いててもガスか電気でも型によって違いがあるし・・・
小さめのオーブンレンジなら150℃と書いてても３０℃くらい設定温度を高くしても良いかも。
ヨーグルトの量が多いし、粉が入ってないのでそんなものでは。
それとオーブンといっても庫内温度はオーブンによって差が出ますよ。
レシピには１５０℃と書いててもガスか電気でも型によって違いがあるし・・・
小さめのオーブンレンジなら150℃と書いてても３０℃くらい設定温度を高くしても良いかも。
445 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/25 19:56
おいしいチーズケーキといえば、横浜元町のチーズケーキ屋だろ
と、おもうのである
と、おもうのである
>>445
あの味だったら手作りした方がおいしいだろう、とマジレスしておこう。
あの味だったら手作りした方がおいしいだろう、とマジレスしておこう。
447 ：ぱくぱく名無しさん：04/02/25 21:04
レアチーズケーキのとき、クッキー生地を美味しく
作るコツってありますか？
この間分量通り作ったつもりが、ガチガチになって
型からはがれなくなってしまいました。
作るコツってありますか？
この間分量通り作ったつもりが、ガチガチになって
型からはがれなくなってしまいました。
448 ：sato：04/02/25 21:15
タルト生地がいいですよ。私のおすすめ分量は
・薄力粉125グラム ・バター80グラム ・粉砂糖30グラム
・卵黄1個分 ・塩少々 ・水小さじ1
のやつです。さっくさくに焼けます。
一応手順はバターと粉砂糖を混ぜる→クリーム状になったら
卵黄、塩、水を混ぜる→薄力粉投入→滑らかな生地になるまで
こねる→ラップをして冷蔵庫で15分寝かす→熱さミリに伸ばす
→好きな形にして180度のオーブンで15分ほど焼く。
これはおいしい！本気です。
残った卵白は、バター対砂糖対卵白＝１：１：１で混ぜて焼くと
ラングドシャになります。うふふ。
知っているかも知れないですけど、一応。長くなってごめんなさい。
・薄力粉125グラム ・バター80グラム ・粉砂糖30グラム
・卵黄1個分 ・塩少々 ・水小さじ1
のやつです。さっくさくに焼けます。
一応手順はバターと粉砂糖を混ぜる→クリーム状になったら
卵黄、塩、水を混ぜる→薄力粉投入→滑らかな生地になるまで
こねる→ラップをして冷蔵庫で15分寝かす→熱さミリに伸ばす
→好きな形にして180度のオーブンで15分ほど焼く。
これはおいしい！本気です。
残った卵白は、バター対砂糖対卵白＝１：１：１で混ぜて焼くと
ラングドシャになります。うふふ。
知っているかも知れないですけど、一応。長くなってごめんなさい。
>>448
ありがとうございます。
実は、今うちにはトースターしかないので
オーブンでは作れないんです。
それでクラッカーを利用した土台作りにしてました。
ごめんなさい。
いつかオーブン買ったら作ってみます。
ありがとうございます。
実は、今うちにはトースターしかないので
オーブンでは作れないんです。
それでクラッカーを利用した土台作りにしてました。
ごめんなさい。
いつかオーブン買ったら作ってみます。
450 ：sato：04/02/25 21:45
>>449
さん。これ確かオーブントースターでもできますよ。
焦げ目がやばいなぁと思ったら、うえからアルミホイルかければ
大丈夫です。オーブントースターでも15分から20分くらいで
大丈夫です。子供のころ作ったので。お試しあれ！
（大人になってからはやったことないけど大丈夫だと思います。
トースター表示に「クッキー」っていうのがあるし）
さん。これ確かオーブントースターでもできますよ。
焦げ目がやばいなぁと思ったら、うえからアルミホイルかければ
大丈夫です。オーブントースターでも15分から20分くらいで
大丈夫です。子供のころ作ったので。お試しあれ！
（大人になってからはやったことないけど大丈夫だと思います。
トースター表示に「クッキー」っていうのがあるし）
>>450
そうなんですね！トースターでやってみます。ありがとうございます～
そうなんですね！トースターでやってみます。ありがとうございます～
452 ：442：04/02/25 22:52
>>443
串に生地がつかなくなるまで焼かなきゃいけない、って思い込んでました（バカです）。
入る材料によっては、あまり気にしなくて良いんですね。勉強になりました。
>>444
早くオーブンの癖つかめるようにがんばります。
ありがとうございました。
串に生地がつかなくなるまで焼かなきゃいけない、って思い込んでました（バカです）。
入る材料によっては、あまり気にしなくて良いんですね。勉強になりました。
>>444
早くオーブンの癖つかめるようにがんばります。
ありがとうございました。
今週の土曜日の３分クッキングは、マスカルポーネと
ココナッツミルクのチーズケーキだよ。
ココナッツミルクのチーズケーキだよ。
チーズケーキって数日経ってから食べたほうがおいしいけど、
数日の間にチーズケーキの中で何が起こってるの？
教えて偉い人！
数日の間にチーズケーキの中で何が起こってるの？
教えて偉い人！
>>449
単純に水分が若干減るか、生地の中に落ち着くかして
濃厚に感じられるんだと思う。スフレタイプのチーズケーキを焼いて、
３日間冷暗所に置いておいたらベーシックなこっくり型に
変化してました。
個人的な感想ですがチーズケーキはガツンと来る方が好き。
単純に水分が若干減るか、生地の中に落ち着くかして
濃厚に感じられるんだと思う。スフレタイプのチーズケーキを焼いて、
３日間冷暗所に置いておいたらベーシックなこっくり型に
変化してました。
個人的な感想ですがチーズケーキはガツンと来る方が好き。
457 ：もぐもぐ名無しさん：04/02/28 12:36
３分クッキングでマスカルポーネと
ココナッツミルクのチーズケーキみたよ。
あんまおいしそうじゃなかった
ココナッツミルクのチーズケーキみたよ。
あんまおいしそうじゃなかった
お菓子板の方で楽天のお茶やさんの抹茶チーズケーキが話題になってたけど、
自分で作ろうと思ったら粉末抹茶どれぐらい入れたらできるでしょうかね？
普通のレシピに抹茶混ぜるだけでいいんだろうか？
作った事あるかたいらっしゃいます？
しかし、スーパーで粉末抹茶見たけど、小さい缶で結構な値段しますね。
自分で作ろうと思ったら粉末抹茶どれぐらい入れたらできるでしょうかね？
普通のレシピに抹茶混ぜるだけでいいんだろうか？
作った事あるかたいらっしゃいます？
しかし、スーパーで粉末抹茶見たけど、小さい缶で結構な値段しますね。
ググれ
460 ：もぐもぐ名無しさん：04/03/02 19:28
粉末抹茶は大匙１でいいよ。
鎌倉山のチーズケーキみたいなのが食べたい。
462 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/04 17:42
僕はチーズは大好きですが
甘いものが苦手です。
甘くないチーズケーキはないでしょうか。
甘いものが苦手です。
甘くないチーズケーキはないでしょうか。
464 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 02:43
どのくらいの砂糖の量がいいんでしょう。
よく見るレシピだと砂糖70g程となっていますが
１/４くらいでしょうか。
ワインと一緒にだとか、御飯代わりに食べることのできる位だと
うれしいですが。
よく見るレシピだと砂糖70g程となっていますが
１/４くらいでしょうか。
ワインと一緒にだとか、御飯代わりに食べることのできる位だと
うれしいですが。
465 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 19:42
チーズケーキと皆が間違ってしまうケーキのレシピ!!
プレーンヨーグルト150ｇ 薄力粉50ｇ
卵3個 生クリーム200cc 砂糖80ｇ
私はお金を掛けられない時にはこのレシピに頼ってしまいます。
（いつもだけど･･･）あっさり好みの人にお勧めです。
ごめんなさ～い･･･チーズ未使用レシピで･･･（＾＾；
プレーンヨーグルト150ｇ 薄力粉50ｇ
卵3個 生クリーム200cc 砂糖80ｇ
私はお金を掛けられない時にはこのレシピに頼ってしまいます。
（いつもだけど･･･）あっさり好みの人にお勧めです。
ごめんなさ～い･･･チーズ未使用レシピで･･･（＾＾；
>464
一応言っとくけど、砂糖の役割は甘味のためだけではありませんよ。
つか、ｹｰｷにこだわらずにｸﾗｯｶｰとかで普通に食べればいいじゃん。
一応言っとくけど、砂糖の役割は甘味のためだけではありませんよ。
つか、ｹｰｷにこだわらずにｸﾗｯｶｰとかで普通に食べればいいじゃん。
467 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/05 20:38
>466
発言の意味が分からない・・・。
発言の意味が分からない・・・。
私も甘いのが苦手ならチーズそのままを食べるほうが良いと思うけれど。
471 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/07 12:17
>>470
私もそう思うよ。
甘いのが嫌なら食うなって言い方はひどいと思う。
そんで、私はある程度甘いのしか作ったことなくて分からないから、
甘さを変えた小さいのをたくさん作って試して見たらいいんじゃないかな。
でもさ、砂糖を入れると大体やわらかくなるから、
「砂糖をあまり入れないと固まらなくて困る」
ってことはないんじゃないかなあ。
私もそう思うよ。
甘いのが嫌なら食うなって言い方はひどいと思う。
そんで、私はある程度甘いのしか作ったことなくて分からないから、
甘さを変えた小さいのをたくさん作って試して見たらいいんじゃないかな。
でもさ、砂糖を入れると大体やわらかくなるから、
「砂糖をあまり入れないと固まらなくて困る」
ってことはないんじゃないかなあ。
塩味のパウンドケーキっていうのもあるから
そのレシピにチーズいれてみるとかどうだろ。
そのレシピにチーズいれてみるとかどうだろ。
>>465 焼くときのオーブンの温度と時間きぼん。
474 ：465：04/03/07 19:25
>>474 ｻﾝｸｽ
鍋で焼くんだ！面白いね。やってみよう。
鍋で焼くんだ！面白いね。やってみよう。
476 ：465：04/03/07 22:32
ガスの火だと最小の弱火でも強すぎ。
クッキングシートを敷くの忘れないで!
オーブンでも焼けそう。今度挑戦してみます。
160℃で焼いてみますね。報告します。(いつになるやら･･･)
クッキングシートを敷くの忘れないで!
オーブンでも焼けそう。今度挑戦してみます。
160℃で焼いてみますね。報告します。(いつになるやら･･･)
477 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/10 18:08
age
478 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 15:28
ガイシュツかとも思いましたが、思い切ってお聞きします。
レアチーズケーキの底を、ビスケットやクラッカーを砕いて
バターを混ぜたもので作ったとき、どんなに冷やしても、
底が崩れてしまい、型からお皿にきれいに移動できません。
よい改善策はありますか。
レアチーズケーキの底を、ビスケットやクラッカーを砕いて
バターを混ぜたもので作ったとき、どんなに冷やしても、
底が崩れてしまい、型からお皿にきれいに移動できません。
よい改善策はありますか。
479 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 15:37
砕き足りないってことはないの？
480 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 15:41
フードプロセッサで砕いていますので十分だと思うのですが。
バターは溶かしバターにしています。
バターは溶かしバターにしています。
481 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 15:55
そりゃ練りバターにしないといけないんじゃない？
クラッカーやビスケットがバターを吸っちゃうのではないでしょうかね？
クラッカーやビスケットがバターを吸っちゃうのではないでしょうかね？
482 ：481：04/03/11 15:57
私の持っているレシピには
「バターはポマード状になるまで泡立て器で練る」と書いてありますた。
「バターはポマード状になるまで泡立て器で練る」と書いてありますた。
483 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 16:02
バターが少ないとか、ぎゅうぎゅうに押してないとか。
冷蔵庫でちゃんと冷やしたかね？
冷蔵庫でちゃんと冷やしたかね？
484 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 16:03
↑底だけで冷やしたかってことね。
485 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 16:30
最初に底をつくり、すぐに冷蔵庫に入れています。
生地を作り終わるまで冷やしていることになるので
３０分くらいでしょうか。
生地を作り終わるまで冷やしていることになるので
３０分くらいでしょうか。
>478
使ってるﾋﾞｽｹｯﾄの種類と配合ぐらい書いたらどうよ？
使ってるﾋﾞｽｹｯﾄの種類と配合ぐらい書いたらどうよ？
487 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 19:30
失礼しました
グラハムクラッカー（よくケーキの本に載っている外国製のあれです）
味はオリジナル、８０グラムに、バターが４０グラムですね。
いろんなレシピで作ったのですが、最近のはこれです。
でもいつもきれいに底が外れません。
グラハムクラッカー（よくケーキの本に載っている外国製のあれです）
味はオリジナル、８０グラムに、バターが４０グラムですね。
いろんなレシピで作ったのですが、最近のはこれです。
でもいつもきれいに底が外れません。
488 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/11 22:09
クラッカーを細かくし過ぎじゃないの。
他に書かれてた方いましたが、「りくろーおじさん」のふわんふわん
としたチーズケーキが作ってみたい・・。
大好きなのに、お店みかけなくなった為、長い間食べてません。
としたチーズケーキが作ってみたい・・。
大好きなのに、お店みかけなくなった為、長い間食べてません。
>>487
私もまったく同じ配合でクラッカー台を作ってるけど無問題です。
もしかしたら型に問題があるのかも？
それと、私はクッキングペーパーを敷いて、その上にクラッカーを敷き詰めてます。
強いていない時でも大丈夫だけど。
私もまったく同じ配合でクラッカー台を作ってるけど無問題です。
もしかしたら型に問題があるのかも？
それと、私はクッキングペーパーを敷いて、その上にクラッカーを敷き詰めてます。
強いていない時でも大丈夫だけど。
みんなレアチーズの底生地を空焼きしないのか？
焼いた方がサクサクして美味しいと思うけどなぁ。
>487くらいの分量で、しっかり押し固めたら170℃で5分程焼くだけ。
溶かしバターでOKです。
冷やし固めるより綺麗に外れると思うよ。
焼いた方がサクサクして美味しいと思うけどなぁ。
>487くらいの分量で、しっかり押し固めたら170℃で5分程焼くだけ。
溶かしバターでOKです。
冷やし固めるより綺麗に外れると思うよ。
492 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 05:57
>>476
報告します。160℃で50分焼いたらふんわりできました。
あまりのおいしそうな出来上がりに家族はフライングし、
熱々のままペロリとたいらげてしまいました。
シリコン型に入れて焼きました。激しく気に入りました!!
ぺろり～んって抜けるの･･･快感。
報告します。160℃で50分焼いたらふんわりできました。
あまりのおいしそうな出来上がりに家族はフライングし、
熱々のままペロリとたいらげてしまいました。
シリコン型に入れて焼きました。激しく気に入りました!!
ぺろり～んって抜けるの･･･快感。
493 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/12 15:01
型はセルクル＋底板を使っていましたが、底取れの丸スポンジ型も持っています。
底生地、焼いてみるのよさそうですね。
底生地、焼いてみるのよさそうですね。
>>465
焼くの？
焼くの？
うちのオーブンレンジ、小さすぎて湯煎焼きができないよ…スフレ焼きたいのに…！
過去ログに魚焼きグリルと蒸し器で出来るって書いてあったけど、蒸す場合って、上に何か被せた方がいいのかな。
過去ログに魚焼きグリルと蒸し器で出来るって書いてあったけど、蒸す場合って、上に何か被せた方がいいのかな。
魚焼きグリルはかぶせたほうがいいんでない？直火で焦げそうだし。
ところで小さいってどれくらい？18センチ型も入らないとか。
うちのは天板なくってセラミックの丸いターンテーブルだけなんだけど、
100円ショップ製フライパンの柄をはずしてそれにお湯はってる。
深い天板付きのオーブン欲しいなあ…
ところで小さいってどれくらい？18センチ型も入らないとか。
うちのは天板なくってセラミックの丸いターンテーブルだけなんだけど、
100円ショップ製フライパンの柄をはずしてそれにお湯はってる。
深い天板付きのオーブン欲しいなあ…
いや、一応20センチくらいまでは焼けまつ。
ターンテーブルが小さいんで、20センチ焼くときもギリギリ乗るくらい？
湯煎に別の容器を使うっていうの、いいですね！今度やってみます！！
魚焼きでもやってみることにします～(´▽｀)
ターンテーブルが小さいんで、20センチ焼くときもギリギリ乗るくらい？
湯煎に別の容器を使うっていうの、いいですね！今度やってみます！！
魚焼きでもやってみることにします～(´▽｀)
500 ：初心者：04/03/14 12:34
クリームチーズ 200g,砂糖 90g,卵 2個,薄力粉 30g,
生クリーム 100cc,牛乳 100cc,レモン汁 適量
昨日、この材料でチーズケーキ作りました。
はじめはいい感じにふくらんでたんですが、冷ましたら半分くらいの厚さになってしまいました。
何か材料が足りなかったのでしょうか。
それともう少し甘味を抑えて酸味が欲しいなって思いました。
この場合、砂糖を少なくして、その後はどうすればいいのでしょうか。教えてください。
生クリーム 100cc,牛乳 100cc,レモン汁 適量
昨日、この材料でチーズケーキ作りました。
はじめはいい感じにふくらんでたんですが、冷ましたら半分くらいの厚さになってしまいました。
何か材料が足りなかったのでしょうか。
それともう少し甘味を抑えて酸味が欲しいなって思いました。
この場合、砂糖を少なくして、その後はどうすればいいのでしょうか。教えてください。
501 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/14 14:03
いつも、雪印のクリームチーズの箱の中に載ってる
チーズケーキのレシピで作ってます。
とてもウマーですよ。
ベイクドとレアの２種類とも載ってます。
チーズケーキのレシピで作ってます。
とてもウマーですよ。
ベイクドとレアの２種類とも載ってます。
>>500
砂糖を70～80gにして、
生クリームと牛乳を50ccずつに減らして、プレーンヨーグルト100gいれる。
ヨーグルトはコーヒーのフィルターとかキッチンペーパーとかで1時間くらい水切って、
水分加える段階でヨーグルト→生クリーム→牛乳→レモン汁の順に。
チーズケーキは縮むもんです。気にしないでいいよ。
あとはこのスレ一通り読んでね。
砂糖を70～80gにして、
生クリームと牛乳を50ccずつに減らして、プレーンヨーグルト100gいれる。
ヨーグルトはコーヒーのフィルターとかキッチンペーパーとかで1時間くらい水切って、
水分加える段階でヨーグルト→生クリーム→牛乳→レモン汁の順に。
チーズケーキは縮むもんです。気にしないでいいよ。
あとはこのスレ一通り読んでね。
503 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/14 14:32
５００＞
それはベイクドチーズケーキだよね？
ベイクドは縮むものだから、心配しなくても大丈夫やよ。
ちゃんと、端の方だけが高くなってれば成功やよ。
酸味は、もうちょっとレモン汁を入れればいいだけだよ！
それはベイクドチーズケーキだよね？
ベイクドは縮むものだから、心配しなくても大丈夫やよ。
ちゃんと、端の方だけが高くなってれば成功やよ。
酸味は、もうちょっとレモン汁を入れればいいだけだよ！
炊飯器で焼く（？）ときはレシピをこう弄るべき、というのはありますか？
クリームチーズ200g
生クリーム200cc
卵１個
小麦粉大さじ４
砂糖100g
レモン汁１/２個分
でちょっとぱさついた感じになるのですが。
クリームチーズ200g
生クリーム200cc
卵１個
小麦粉大さじ４
砂糖100g
レモン汁１/２個分
でちょっとぱさついた感じになるのですが。
すいません、Ｍで5個Ｌで4個でした(･´ω`･)
>>3のやつを焼いたんですけど、焼き始めてから小麦粉を大１しかいれてないことに気付きました…
だ、大丈夫ですよね！？
あと、焼いて冷ますときって、型から出して冷ますのと、型のまま冷ますのがありますけど、どっちがいいんですかね？
だ、大丈夫ですよね！？
あと、焼いて冷ますときって、型から出して冷ますのと、型のまま冷ますのがありますけど、どっちがいいんですかね？
510 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 00:04
だいぶ前に話題に出ていた「ヤフオク食べ物スレ」って、正式名称は何ですか？
ぜひレシピを知りたいチーズケーキがあるのですが・・・。
どうやって探せばいいのでしょう？
ぜひレシピを知りたいチーズケーキがあるのですが・・・。
どうやって探せばいいのでしょう？
>>505
上手くいってよかったですね♪
あのチーズケーキは2日目が美味しいと思うんですが、私だけかしら。
確かに出来たては卵焼きみたいだけど、
冷蔵庫で冷やした次の日はどっしりしててまさにチーズケーキ！！って感じで。
上手くいってよかったですね♪
あのチーズケーキは2日目が美味しいと思うんですが、私だけかしら。
確かに出来たては卵焼きみたいだけど、
冷蔵庫で冷やした次の日はどっしりしててまさにチーズケーキ！！って感じで。
>>512
ﾉｼ ＜ケーキ類は翌日がおいしいょぅ
ﾉｼ ＜ケーキ類は翌日がおいしいょぅ
514 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 13:21
今、ニューヨークチーズケーキとやらを作ってたんですが、
砂糖と塩を間違えてしましました。ネタではなく・・・
幸い、クリームチーズ混ぜるトコで気が付いたんですが、
このまま（塩味）で作るとどうなりますか？
砂糖と塩を間違えてしましました。ネタではなく・・・
幸い、クリームチーズ混ぜるトコで気が付いたんですが、
このまま（塩味）で作るとどうなりますか？
昨日焼いたチーズケーキ、小麦粉があまり入ってなかったんですが、味は理想のチーズケーキでした！
焼いた後の厚さが１センチくらいしかなかったですけど…
次はちゃんと小麦粉入れて焼いてみます♪
焼いた後の厚さが１センチくらいしかなかったですけど…
次はちゃんと小麦粉入れて焼いてみます♪
516 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 13:30
>>514
酒のつまみ。
酒のつまみ。
517 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 13:34
518 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 14:06
519 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 14:19
520 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 15:08
うわ！
そりャダメだね。
お疲れ様ですた。
そりャダメだね。
お疲れ様ですた。
521 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 18:36
>>520
本当に疲れました。砂糖入れるまでは良かったんですが、
今度は生クリームと、コーンスターチを忘れてしまいました・・・
焼いてみて、食えなくは無いんですが、味の心配より、
自分の体（脳）の心配をしたくなりました。ｗ
本当に疲れました。砂糖入れるまでは良かったんですが、
今度は生クリームと、コーンスターチを忘れてしまいました・・・
焼いてみて、食えなくは無いんですが、味の心配より、
自分の体（脳）の心配をしたくなりました。ｗ
522 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/16 18:37
>>521
｡･ﾟ･(ﾉД`)ヽ(ﾟДﾟ )ﾖﾁﾖﾁ
｡･ﾟ･(ﾉД`)ヽ(ﾟДﾟ )ﾖﾁﾖﾁ
ホワイトデーのお返しに、ＮＹチーズケーキを焼いてみますた。
簡単レシピで。
クリームチーズ 200g
サワークリーム 100g
無塩バター 20g
砂糖 70g
全卵 2個
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 大さじ１
これだけをボールにブチ込んで、ハンドミキサーで混ぜるだけ。
湯せん焼き160度で60分、オーブン内の余熱で２時間放置
翌朝まで冷やして完成。
ボトム作った方がよかったかも・・・
簡単レシピで。
クリームチーズ 200g
サワークリーム 100g
無塩バター 20g
砂糖 70g
全卵 2個
レモン汁 小さじ1
コーンスターチ 大さじ１
これだけをボールにブチ込んで、ハンドミキサーで混ぜるだけ。
湯せん焼き160度で60分、オーブン内の余熱で２時間放置
翌朝まで冷やして完成。
ボトム作った方がよかったかも・・・
524 ：名無しさん＠( ･∀･)つ旦~：04/03/18 14:09
NYは湯せん焼きなのか？
525 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/18 22:52
>>524
俺は湯煎焼きだが？
俺は湯煎焼きだが？
526 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 10:47
地元でおいしいと評判のチーズケーキ屋。
チーズ生地はまあまあだけど、下の台が、NYチーズをはじめとするベイクドも、
レアも、ココア味のスポンジ。遠目ではクッキー台に見えたので少し失望。
大きい型で大量に作るにはクッキー台は手間なのかも
チーズ生地はまあまあだけど、下の台が、NYチーズをはじめとするベイクドも、
レアも、ココア味のスポンジ。遠目ではクッキー台に見えたので少し失望。
大きい型で大量に作るにはクッキー台は手間なのかも
527 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 18:46
＞526
それは失望だね‥味は美味しかった？
レアにスポンジ生地ならいいけど、
焼きっぱなしにはちょっとね…。
それは失望だね‥味は美味しかった？
レアにスポンジ生地ならいいけど、
焼きっぱなしにはちょっとね…。
528 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/19 22:27
＞５２７
チーズ生地は美味しかったよ。
でも、滑らかな生地にカリカリとしたクッキーの歯ごたえのマッチング
が好きなので、フニャリとしたスポンジは好かないなとおもた
チーズ生地は美味しかったよ。
でも、滑らかな生地にカリカリとしたクッキーの歯ごたえのマッチング
が好きなので、フニャリとしたスポンジは好かないなとおもた
>>528
だよね～オイラもカリッとした台が好きだ
今まで試した中では、栗原レシピのパイシートを敷くヤツが
気に入ってる。
知人はフニャリとしたヤツの方が良いとか言ってたけど...
まぁ、好みなんだけど
526のココアスポンジも興味あるねぇ
しかし、ベイクもレアも一緒てのはガックリだね
工夫してくれーーー
だよね～オイラもカリッとした台が好きだ
今まで試した中では、栗原レシピのパイシートを敷くヤツが
気に入ってる。
知人はフニャリとしたヤツの方が良いとか言ってたけど...
まぁ、好みなんだけど
526のココアスポンジも興味あるねぇ
しかし、ベイクもレアも一緒てのはガックリだね
工夫してくれーーー
前スレ57式レシピで焼いてみた。
途中で焼き目確認の為にオーブン開けたのが災いしたのか(?)、
高さ3cmくらいに……これは失敗なのかな？量が量だから普通？
冷蔵庫で冷やしたら(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ
しばらくはこれでいってみよう。
途中で焼き目確認の為にオーブン開けたのが災いしたのか(?)、
高さ3cmくらいに……これは失敗なのかな？量が量だから普通？
冷蔵庫で冷やしたら(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ
しばらくはこれでいってみよう。
532 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/21 22:44
http://www.fujinoya.net/sufure.htm
で焼いてみました。
焼成時間105分は長かった…
お陰で、確かにプリプリで皆の評判も良かったです。
でも焼いてから高さは3/2位になってしまった＿|￣|○
次は前スレ57レシピ行ってみよう。
で焼いてみました。
焼成時間105分は長かった…
お陰で、確かにプリプリで皆の評判も良かったです。
でも焼いてから高さは3/2位になってしまった＿|￣|○
次は前スレ57レシピ行ってみよう。
534 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 00:24
今日銀座の明治屋でチーズを見てた。
ふと上の棚を見るとベルーガのキャビアが・・・
３０ｇ１２ｋ（＠０＠；
ふと上の棚を見るとベルーガのキャビアが・・・
３０ｇ１２ｋ（＠０＠；
535 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 02:38
>>530
なんと。>>2ケーキはチーズの味がしませんか。
明日、早い時間に>>2ケーキを焼こうと考えてました。粉チーズなしで。
チーズ風味のスポンジケーキになるかな、と思ってた。甘かったかしら；
プロセスチーズのは↓のサイトにもあるけど、ここでは美味しいって言ってる。
ttp://ww81.tiki.ne.jp/~oyatudo/caken3.html
気になるので、あとで作ってみます。こっちのスレの方式に近いもので。
なんと。>>2ケーキはチーズの味がしませんか。
明日、早い時間に>>2ケーキを焼こうと考えてました。粉チーズなしで。
チーズ風味のスポンジケーキになるかな、と思ってた。甘かったかしら；
プロセスチーズのは↓のサイトにもあるけど、ここでは美味しいって言ってる。
ttp://ww81.tiki.ne.jp/~oyatudo/caken3.html
気になるので、あとで作ってみます。こっちのスレの方式に近いもので。
536 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/22 13:33
千趣会の、全国有名店のチーズケーキが毎月届くやつ取ってるひとおる？
今申し込みできないみたい。
感想などなんでも聞かせてくださいな。
今申し込みできないみたい。
感想などなんでも聞かせてくださいな。
作った。
姿は立派だけど、チーズ蒸しパンみたいだった。
ダマ残ると、底が油っこくなりそう。
これはこれで、いいかもしんない。
姿は立派だけど、チーズ蒸しパンみたいだった。
ダマ残ると、底が油っこくなりそう。
これはこれで、いいかもしんない。
ＮＹチーズケーキって普通の（日本の？）とどう違うんですか？
焼き方とか。
配合とか。
味や食感はどんな感じですか？
食べたことも見たこともないので教えて下さい。
食べたことも見たこともないので教えて下さい。
>539
自分でぐぐって作ってみれ。
自分でぐぐって作ってみれ。
544 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/23 21:57
age
545 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/24 09:53
NYチーズケーキというと、一般的に、かなり大量のクリームチーズを使い、
ねっとりとコクのあるベイクドチーズケーキかな。
１８ｃｍの丸型で、チーズ４５０ｇ、サワークリーム２００ｇ、卵２個、砂糖
80ｇ、コーンスターチ４０ｇ(ぐらいの配合だったかな？大体です。）
クラッカー台をつけてもよいかも。
全部混ぜて湯煎焼き。
ねっとりとコクのあるベイクドチーズケーキかな。
１８ｃｍの丸型で、チーズ４５０ｇ、サワークリーム２００ｇ、卵２個、砂糖
80ｇ、コーンスターチ４０ｇ(ぐらいの配合だったかな？大体です。）
クラッカー台をつけてもよいかも。
全部混ぜて湯煎焼き。
546 ：困った時の名無しさん：04/03/24 19:47
クリームチーズを２００ｇくらいしか使わないNYチーズケーキもあるよね。
それだと普通のベイクドチーズケーキとどう違うんだろ
それだと普通のベイクドチーズケーキとどう違うんだろ
547 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/24 21:02
空気をあまり入れないようにするのがNYチーズケーキ風なんじゃない？
もう、さんざん既出だと思うけど、菊川 怜さんのおめざのレシピで
これ、作った方の感想とか、アドバイスとか、聞かせてほしいです。
チーズケーキ(パウンド型一台分)
<材料>
無塩バター 70g
三温糖 60g
卵 2個
クリームチーズ 200g
小麦粉 70g
<作り方>
1)バターは湯せんで溶かし、粉はふるっておく(2回)
2)バター・三温糖・卵黄をざっくりと混ぜ合わせる
3)適当なサイズに切ったクリームチーズを2)に入れる
4)線がつくくらいまでの固さに泡立てた卵白をサクッとつぶさないように混ぜ入れる
※その時、クリームチーズの角の丸みが出るように混ぜると口当たりが良い。
5)小麦粉を入れ、全体をさっくり混ぜ合わせる
6)160℃のオーブンで35分焼く
これ、作った方の感想とか、アドバイスとか、聞かせてほしいです。
チーズケーキ(パウンド型一台分)
<材料>
無塩バター 70g
三温糖 60g
卵 2個
クリームチーズ 200g
小麦粉 70g
<作り方>
1)バターは湯せんで溶かし、粉はふるっておく(2回)
2)バター・三温糖・卵黄をざっくりと混ぜ合わせる
3)適当なサイズに切ったクリームチーズを2)に入れる
4)線がつくくらいまでの固さに泡立てた卵白をサクッとつぶさないように混ぜ入れる
※その時、クリームチーズの角の丸みが出るように混ぜると口当たりが良い。
5)小麦粉を入れ、全体をさっくり混ぜ合わせる
6)160℃のオーブンで35分焼く
すみません・・・・全部読んだら書いてありました・・・
逝きます。
逝きます。
>>548-549
いいよいいよ、キニスルナ
いいよいいよ、キニスルナ
552 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/26 17:05
http://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20020821rcp10/
このレシピ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
過去レスでこんな高さがでないって言ってる人いたけど
ちゃんと写真どおりになったよ。この写真のと同じ型使ってるけど
今までで3回作ったんだけど前回作ったのが
やわらかくなりすぎたので、今回は湯銭焼きしないで
焼いてみた。今日食べるんだけど楽しみ( ´∀｀)
このレシピ（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ
過去レスでこんな高さがでないって言ってる人いたけど
ちゃんと写真どおりになったよ。この写真のと同じ型使ってるけど
今までで3回作ったんだけど前回作ったのが
やわらかくなりすぎたので、今回は湯銭焼きしないで
焼いてみた。今日食べるんだけど楽しみ( ´∀｀)
これおいしそうだね～！>>552
作り物みたいw
クリームチーズを大量に買ったので、作ってみよう。
だれかホルトハウス房子ｻﾝのレシピで
作った人いませんか？
チャレンジしようと思ってますが
作った方の感想ｷﾎﾞﾝﾇ。
作り物みたいw
クリームチーズを大量に買ったので、作ってみよう。
だれかホルトハウス房子ｻﾝのレシピで
作った人いませんか？
チャレンジしようと思ってますが
作った方の感想ｷﾎﾞﾝﾇ。
考えてみたらヨーグルトが無かった……orz
スレ汚しｽﾏｿ。
スレ汚しｽﾏｿ。
今日チーズケーキ焼きました。
今冷蔵庫で冷まし中・・・
早くさめろぉーーー！！！
いっしょに苺ソースも作った・・・
マジ早く食べたい。もう気が狂いそうｗ
今冷蔵庫で冷まし中・・・
早くさめろぉーーー！！！
いっしょに苺ソースも作った・・・
マジ早く食べたい。もう気が狂いそうｗ
連続でｽｲﾏｾﾝ。
今食い終わりました。ちょっと冷やしが足らなかったけど待ちきれず・・・
こんな朝っぱらから、って思われそうなんですが、こちら英在住なので
ただ今夜の10時半ほどです。
一昨年サンフランシスコで食ったなんとかファクトリーのチーズケーキ
目指したんですが、まあまあ70点ってとこか・・・
あそこのケーキマジうまかった。一切れがかなりデカかったけど。
今食い終わりました。ちょっと冷やしが足らなかったけど待ちきれず・・・
こんな朝っぱらから、って思われそうなんですが、こちら英在住なので
ただ今夜の10時半ほどです。
一昨年サンフランシスコで食ったなんとかファクトリーのチーズケーキ
目指したんですが、まあまあ70点ってとこか・・・
あそこのケーキマジうまかった。一切れがかなりデカかったけど。
558 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/28 23:42
560 ：教えてくらさい：04/03/29 21:29
今日、チーズスフレ作ってみたのですが、味がイマイチです。
私はレモンの香りたっぷりのチーズの味がしっかりしてる
奴を作りたいのですが。。。。どこがいけないのか教えてください。
ふくらみや焼き色はバッチリです。
クリームチーズ １００g
生クリーム １００g
卵黄 3個
砂糖 ２０ｇ
レモン汁 大２
小麦粉 ３０g
卵白 3個
砂糖 ４０ｇ
140℃で湯銭焼き ５０分
私はレモンの香りたっぷりのチーズの味がしっかりしてる
奴を作りたいのですが。。。。どこがいけないのか教えてください。
ふくらみや焼き色はバッチリです。
クリームチーズ １００g
生クリーム １００g
卵黄 3個
砂糖 ２０ｇ
レモン汁 大２
小麦粉 ３０g
卵白 3個
砂糖 ４０ｇ
140℃で湯銭焼き ５０分
561 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/29 21:55
レシピどおりにきちんと作って膨らみや焼き色も大成功なのに味がいまいちなのは
ズバリ！
あなたの好みの問題なので、別のレシピを探しましょう。
ズバリ！
あなたの好みの問題なので、別のレシピを探しましょう。
>560
そりゃｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ100gのﾚｼﾋﾟでﾁｰｽﾞの味がしっかりしたものを
望む方が無理でしょう。
ﾁｰｽﾞの味をうりにしてるﾚｼﾋﾟを参考に増量するなり、
ほかのｺｸのあるﾁｰｽﾞを混ぜてみれ。
ﾚﾓﾝの香りが欲しいならﾌﾚｰﾊﾞｰやﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙとか使ってみれ。
そりゃｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ100gのﾚｼﾋﾟでﾁｰｽﾞの味がしっかりしたものを
望む方が無理でしょう。
ﾁｰｽﾞの味をうりにしてるﾚｼﾋﾟを参考に増量するなり、
ほかのｺｸのあるﾁｰｽﾞを混ぜてみれ。
ﾚﾓﾝの香りが欲しいならﾌﾚｰﾊﾞｰやﾚﾓﾝﾋﾟｰﾙとか使ってみれ。
563 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/29 23:48
>>560さん
無農薬レモンが手に入ったら、皮をすりおろして入れてみては？
そういうレシピ見たことがあります。
逆に質問させていただきたいのですが、。
140℃50分で、生焼けにならないのでしょうか？
私は160℃90分湯せんでしっかり焼いているのに、いつもしぼむので…
無農薬レモンが手に入ったら、皮をすりおろして入れてみては？
そういうレシピ見たことがあります。
逆に質問させていただきたいのですが、。
140℃50分で、生焼けにならないのでしょうか？
私は160℃90分湯せんでしっかり焼いているのに、いつもしぼむので…
564 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 00:07
552のレシピ明日やります！
明日はレアチーズ作る予定だったけど、寝る前にここ見にきたら
552のが美味しそうだｗ
私の18cm丸は底が抜けないタイプだけど大丈夫かな？
明日はレアチーズ作る予定だったけど、寝る前にここ見にきたら
552のが美味しそうだｗ
私の18cm丸は底が抜けないタイプだけど大丈夫かな？
565 ：教えてくらはい：04/03/30 10:52
>>561さん～>>563さん
御返事ありがとうございます。
確かに味の好みはありますね～。
色々挑戦したいと思います。
ｽﾌﾚと、ﾍﾞｲｸﾄﾞの間ぐらいを目指したいのです。
皆さんﾚﾓﾝの情報ありがとうございます。
>>563さん
私はﾁｰｽﾞｹｰｷ初心者なので、大きめの型で高さを低めに焼いています。
もう少しうまくできるようになったら、高さをつけていこうと思ってます！
>>552さんのﾚｼﾋﾟおいしそうですが、写真よりどっしりしてるのかな・・・？
食べた方の感想を聞きたいです！
御返事ありがとうございます。
確かに味の好みはありますね～。
色々挑戦したいと思います。
ｽﾌﾚと、ﾍﾞｲｸﾄﾞの間ぐらいを目指したいのです。
皆さんﾚﾓﾝの情報ありがとうございます。
>>563さん
私はﾁｰｽﾞｹｰｷ初心者なので、大きめの型で高さを低めに焼いています。
もう少しうまくできるようになったら、高さをつけていこうと思ってます！
>>552さんのﾚｼﾋﾟおいしそうですが、写真よりどっしりしてるのかな・・・？
食べた方の感想を聞きたいです！
566 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 18:03
564です。もうすぐ552のレシピのが焼きあがります！
今日は母が来てるので一緒にオーブンの前でドキドキ。
ただ底が抜けるタイプの型ではないので出す時が心配。
今んとこ高いですが・・
今日は母が来てるので一緒にオーブンの前でドキドキ。
ただ底が抜けるタイプの型ではないので出す時が心配。
今んとこ高いですが・・
567 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 18:12
男の人はレア好きのほうが多いですよね？
私（♀）はベイクドが好きっす。
私（♀）はベイクドが好きっす。
568 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 18:59
カマンベールの入る、ベイクドを今製作中。
焼く前の生地を舐めたら、結構良い感じかも！！
焼く前の生地を舐めたら、結構良い感じかも！！
569 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 20:10
522のレシピ、今冷やし中。
焼き上がりより多少（1㌢くらいかな？）下がったけど
充分な高さが出ました！！嬉しい！早く食べたいです。
焼き上がりより多少（1㌢くらいかな？）下がったけど
充分な高さが出ました！！嬉しい！早く食べたいです。
570 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 20:19
552のレシピにカマンベールを100ｇ加えて、生クリームの半分をサワークリームにしたらマジうまいぞ！！
あ、その場合は砂糖は120ｇ入れたが吉です。
ちょっとめんどくさいけど、ぜひ試してみれ！
あ、その場合は砂糖は120ｇ入れたが吉です。
ちょっとめんどくさいけど、ぜひ試してみれ！
571 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 20:26
572 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 20:46
>>570
私もやってみたい！ぜひ詳しく教えてください。
私もやってみたい！ぜひ詳しく教えてください。
573 ：教えてくらさい：04/03/30 21:23
今日は別のレシピで挑戦！
クリームチーズ １００ｇ
卵黄 2個
牛乳 50g
ブランデー 大１
レモン汁 大３
コーンスターチ 30g
卵白 2個
砂糖 40g
18cmの型で、140℃ 1時間湯銭焼き
いまのところ高さは十分！
早く試食したい！
クリームチーズ １００ｇ
卵黄 2個
牛乳 50g
ブランデー 大１
レモン汁 大３
コーンスターチ 30g
卵白 2個
砂糖 40g
18cmの型で、140℃ 1時間湯銭焼き
いまのところ高さは十分！
早く試食したい！
574 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 21:55
>>571さん>>572さん
やってくれますか！超オススメなので、ぜひ試してみて！
細かなレシピは↓です。
台
マリービスケット 100g（ウチの近くではグラハムクラッカーが手に入らないためこれでやりました。）
無塩バター 50g
生地
クリームチーズ 250g
カマンベールチーズ 100g（めんどいけど裏ごしして入れます）
サワークリーム 280ml～300ml（スジャータホイップにカスピ海ヨーグルトの菌を植えて作ると安上がりよ）
生クリーム 100cc
卵（L） 3個
砂糖 120g
コーンスターチ 大さじ2
レモン汁 大さじ2～3
バニラオイル
で180℃で30分、160℃で30分湯煎焼き
>>552のレシピだと、少しチーズの風味が弱いな～と思ってアレンジしました。
ただ、これだと18cm型に入りきらないので注意ｗ
少し取りおいてココット皿にでも入れて、直焼きで別の食感を楽しむとよいかもよ。
あと、かなりやわらかいので、底の外れる型でないと無理かも。
では、感想聞かせてくれるとうれしいです。ヨロ！
やってくれますか！超オススメなので、ぜひ試してみて！
細かなレシピは↓です。
台
マリービスケット 100g（ウチの近くではグラハムクラッカーが手に入らないためこれでやりました。）
無塩バター 50g
生地
クリームチーズ 250g
カマンベールチーズ 100g（めんどいけど裏ごしして入れます）
サワークリーム 280ml～300ml（スジャータホイップにカスピ海ヨーグルトの菌を植えて作ると安上がりよ）
生クリーム 100cc
卵（L） 3個
砂糖 120g
コーンスターチ 大さじ2
レモン汁 大さじ2～3
バニラオイル
で180℃で30分、160℃で30分湯煎焼き
>>552のレシピだと、少しチーズの風味が弱いな～と思ってアレンジしました。
ただ、これだと18cm型に入りきらないので注意ｗ
少し取りおいてココット皿にでも入れて、直焼きで別の食感を楽しむとよいかもよ。
あと、かなりやわらかいので、底の外れる型でないと無理かも。
では、感想聞かせてくれるとうれしいです。ヨロ！
575 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 22:09
>>571です。
早速ありがとうございます！
気になってちょこちょこチェックしてました♪
カマンベール＆生クリームがないため
明日にでも焼いてみます。
もちろん、報告させて頂きますね。
180℃で30分焼いた後、160℃におとして湯煎にすれば良いのですね。
どなたかも書かれていましたけど
私も資生堂パーラーのどっしり重くてチーズ風味が濃い
チーズケーキが大好きです♪
あんな感じに近付いたら良いなぁ。。。
早速ありがとうございます！
気になってちょこちょこチェックしてました♪
カマンベール＆生クリームがないため
明日にでも焼いてみます。
もちろん、報告させて頂きますね。
180℃で30分焼いた後、160℃におとして湯煎にすれば良いのですね。
どなたかも書かれていましたけど
私も資生堂パーラーのどっしり重くてチーズ風味が濃い
チーズケーキが大好きです♪
あんな感じに近付いたら良いなぁ。。。
576 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 22:34
577 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/30 22:53
579 ：578：04/03/31 02:01
開始40分で、既にこんがり・こんもりしてます。
580 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 02:50
実況とか日記とかｳｻﾞｲ
552のレシピで焼いて、冷蔵庫でラップして冷やしたら、ラップ剥がしたときにケーキの表面に水？が…びしょびしょに濡れてたんですが。
中身には何の支障もなかったけど、なぜ？
焼きが足りないとかかな？それとも粗熱が十分に取れてなかったとか？
中身には何の支障もなかったけど、なぜ？
焼きが足りないとかかな？それとも粗熱が十分に取れてなかったとか？
きのうスフレチーズケーキ焼きましたが、スポンジケーキのように大きく膨らんで
焼きあがるとその部分が平らにしぼんでシワになってしまいました。
焼き色もキツネ色であまり付いてくれませんでした。（焼き時間は１３０℃で５０分です）
私は表面は平らで、焼き色ももう少し茶色になって欲しかったんですが、
これは焼き時間の問題ですよね？みなさんどれくらい焼いていますか？
焼きあがるとその部分が平らにしぼんでシワになってしまいました。
焼き色もキツネ色であまり付いてくれませんでした。（焼き時間は１３０℃で５０分です）
私は表面は平らで、焼き色ももう少し茶色になって欲しかったんですが、
これは焼き時間の問題ですよね？みなさんどれくらい焼いていますか？
584 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 14:43
>>582
温度が低いのと思うけど。
温度が低いのと思うけど。
>>577
栗原レシピはね～
冷凍パイシートを、型の底より1ｃｍ大き目に切って、230℃で約8分焼く。
中身
クリームチーズ 250ｇ
グラニュー糖 40ｇ
サワークリーム 90ｍｌ
卵黄 2個
レモン汁 大さじ1
卵白 2個
グラニュー糖 40ｇ
クリームチーズからレモン汁までを混ぜる。
卵白とグラニュー糖を固くあわ立てて↑と混ぜる、いわゆるスフレだけど...。
オイラはパイのカリカリ感が良かったけど、知人には不評！
好みだね～、ホント。
これはあっさり系。
昨日作った、カマンベール入り（574のとは別レシピ）はカナーリこってり...
中間が良いんだがな～
栗原レシピはね～
冷凍パイシートを、型の底より1ｃｍ大き目に切って、230℃で約8分焼く。
中身
クリームチーズ 250ｇ
グラニュー糖 40ｇ
サワークリーム 90ｍｌ
卵黄 2個
レモン汁 大さじ1
卵白 2個
グラニュー糖 40ｇ
クリームチーズからレモン汁までを混ぜる。
卵白とグラニュー糖を固くあわ立てて↑と混ぜる、いわゆるスフレだけど...。
オイラはパイのカリカリ感が良かったけど、知人には不評！
好みだね～、ホント。
これはあっさり系。
昨日作った、カマンベール入り（574のとは別レシピ）はカナーリこってり...
中間が良いんだがな～
587 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 18:35
588 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 18:57
今日の朝とくダネ！でやっていた、炊飯器で焼くチーズケーキ
どうなんですかね？試してみたいです。
どうなんですかね？試してみたいです。
589 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 21:09
>>586
さっそくありがとう！
私は森永の小麦胚芽のクラッカーってやつで台を作ってます。
パイのサクサクが好きだから台だけパイで作って
上は普段どうりにやってみようかな？
574のカマンベールに興味しんしんだからパイの台で
これをやってみます！
さっそくありがとう！
私は森永の小麦胚芽のクラッカーってやつで台を作ってます。
パイのサクサクが好きだから台だけパイで作って
上は普段どうりにやってみようかな？
574のカマンベールに興味しんしんだからパイの台で
これをやってみます！
590 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 21:11
あっ↑は577です。
591 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 21:33
>>574はかなりやわらかいから、パイ台が合うかどうか、ちょっと心配かも。
やってみたら感想聞かせてくれね！
やってみたら感想聞かせてくれね！
592 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 22:44
>>585
これは低温で焼いてカラメルソースで色を付けたんですかね？
これは低温で焼いてカラメルソースで色を付けたんですかね？
594 ：ぱくぱく名無しさん：04/03/31 23:12
最近チーズケーキばっかり焼いてるから、どーやら家族が飽きてきている・・
明日は574をやろうと思ったのに、息子と夫が二人でバナナタルトを
作ってくれよぉ～とバナナを買ってきた・・うぅぅぅ
みんな、どれくらいのペースで作って、作ったケーキはどーしてますか？
明日は574をやろうと思ったのに、息子と夫が二人でバナナタルトを
作ってくれよぉ～とバナナを買ってきた・・うぅぅぅ
みんな、どれくらいのペースで作って、作ったケーキはどーしてますか？
>>594
多少配合や焼きかたをかえてもﾁｰｽﾞｹｰｷはﾁｰｽﾞｹｰｷだから
続くとかなりｷﾂいと思われ。
家に帰ってきてﾁｰｽﾞの香りがするとげんなりする、みたいな。
つうか、飽きるほど続くってｶﾛﾘｰとか大丈夫？
多少配合や焼きかたをかえてもﾁｰｽﾞｹｰｷはﾁｰｽﾞｹｰｷだから
続くとかなりｷﾂいと思われ。
家に帰ってきてﾁｰｽﾞの香りがするとげんなりする、みたいな。
つうか、飽きるほど続くってｶﾛﾘｰとか大丈夫？
>>593
そのページ（>>585）にもリンクが張ってあるけど↓が元のレシピ。
ttp://anies.net/menu/recipe_197.html
585はそこ読んでみてしぼんだ原因とか探ってみれって意味で紹介したんじゃﾈｰﾉ。
そのページ（>>585）にもリンクが張ってあるけど↓が元のレシピ。
ttp://anies.net/menu/recipe_197.html
585はそこ読んでみてしぼんだ原因とか探ってみれって意味で紹介したんじゃﾈｰﾉ。
597 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/01 01:18
>>595
ｶﾛﾘｰやばいかねｗ
うちの家族は太らない体質（痩せの大食い、快食快便タイプ）だから
太る心配はしてないけど、病気のが怖いかもね・・
普段の食事は野菜中心でヘルシーなのに母（妻）の趣味が原因で
生活習慣病になりました～じゃシャレにならないもんなぁ・・
飽きるほど続いてる長さは1週間くらいです。
お菓子作りが趣味なのでおやつは毎日手作りなんだけど
ケーキは1日では消費しないのに、また次の日に配合の違うのを
焼いたりするから、ずれ込んで毎日チーズケーキがおやつです。
ｶﾛﾘｰやばいかねｗ
うちの家族は太らない体質（痩せの大食い、快食快便タイプ）だから
太る心配はしてないけど、病気のが怖いかもね・・
普段の食事は野菜中心でヘルシーなのに母（妻）の趣味が原因で
生活習慣病になりました～じゃシャレにならないもんなぁ・・
飽きるほど続いてる長さは1週間くらいです。
お菓子作りが趣味なのでおやつは毎日手作りなんだけど
ケーキは1日では消費しないのに、また次の日に配合の違うのを
焼いたりするから、ずれ込んで毎日チーズケーキがおやつです。
皆、カマンベール入れるときって、カビの部分はどうしてる？
削り取る？みじん切りにして入れちゃう？
私は薄く皮を剥くようにして取ってるんだけど、普通のチーズとあんまり
差がないような気がして。
削り取る？みじん切りにして入れちゃう？
私は薄く皮を剥くようにして取ってるんだけど、普通のチーズとあんまり
差がないような気がして。
>>596
補足ありが㌧！お手数かけて申し訳ないm(＿ ＿)m
>>593
リンクに気づかなかったかな？説明不足でしたね。
「スフレ・マスカルポーネ」をクリックすれば
596の元のレシピにとべますよ。
作り方の詳細はそちらに載ってます。
自分はとても参考になりました。
今度は成功するといいですね♪
補足ありが㌧！お手数かけて申し訳ないm(＿ ＿)m
>>593
リンクに気づかなかったかな？説明不足でしたね。
「スフレ・マスカルポーネ」をクリックすれば
596の元のレシピにとべますよ。
作り方の詳細はそちらに載ってます。
自分はとても参考になりました。
今度は成功するといいですね♪
600 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/01 14:03
タルト焼く時のシュクレ生地を土台にしたら
すっごくいい感じ！！おためしあれ！！
すっごくいい感じ！！おためしあれ！！
601 ：教えてくらはい：04/04/01 16:32
602 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/01 17:28
>601 552ｳﾏｰ
604 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/01 22:52
605 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/01 23:28
>>601
美味しかったよ～高さもでたし、家族にも評判よかった。
美味しかったよ～高さもでたし、家族にも評判よかった。
606 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 06:49
607 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 17:04
552そのまま作った。旨かった。
608 ：教えてくらはい：04/04/02 20:57
みなさん、>>552の感想ありがとうございました！
私もいまから挑戦します！
私もいまから挑戦します！
>608
で、何をお教えすればよろしいのでしょうか？（ｗ
で、何をお教えすればよろしいのでしょうか？（ｗ
610 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/02 21:28
カマンベールチーズ買ってきたぞぉ～
日曜日にやるぞぉ～
土台はシュクレ生地にしてみるぞぉ～
型からうまくはずれますように・・・。
日曜日にやるぞぉ～
土台はシュクレ生地にしてみるぞぉ～
型からうまくはずれますように・・・。
611 ：教えてくらはい：04/04/02 21:33
>>609さん
>>552を実際作って食べた人の感想をお聞きしたところ
みなさんおいしいという回答でしたので、
私も今から挑戦しようと思って・・・。
名前の「教えてくらはい」は
一番最初に板に入った時の名前なので
おかまいなく～。・・・ってまぎらわしいか・・・。
>>552を実際作って食べた人の感想をお聞きしたところ
みなさんおいしいという回答でしたので、
私も今から挑戦しようと思って・・・。
名前の「教えてくらはい」は
一番最初に板に入った時の名前なので
おかまいなく～。・・・ってまぎらわしいか・・・。
613 ：教えてくらはい：04/04/03 16:56
614 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/03 18:24
シュクレ生地でやりました～
やわらかかったけど、なんとか崩れずに抜けた！！うまうまうま
やわらかかったけど、なんとか崩れずに抜けた！！うまうまうま
615 ：教えてくらはい：04/04/03 18:59
味はうまかった・・・。
でもやわらかいなー。
もうちっと固くしたいなー・・・・。
でもやわらかいなー。
もうちっと固くしたいなー・・・・。
いいかげん茎消せよ
617 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/03 22:38
>>615
固定ﾊﾝﾄﾞﾙ、ｳｻﾞｲ。
固定ﾊﾝﾄﾞﾙ、ｳｻﾞｲ。
618 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/03 23:01
>>615
ぺしゃんこやのにやわらか過ぎってどーよそれ。
ぺしゃんこやのにやわらか過ぎってどーよそれ。
619 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 03:18
前スレ489を元に
牛乳を１００ｇ減らして
生クリーム１００ｇとレモン汁大さじ１足して作りました。
あと土台もあと付けしました。
ちょっと崩れました。
あと生クリーム入れたせいかな？
かなり甘かったです、お砂糖半分位でも私はいいかも。
また再チャレンジします！
牛乳を１００ｇ減らして
生クリーム１００ｇとレモン汁大さじ１足して作りました。
あと土台もあと付けしました。
ちょっと崩れました。
あと生クリーム入れたせいかな？
かなり甘かったです、お砂糖半分位でも私はいいかも。
また再チャレンジします！
620 ：教えてくらはい：04/04/04 14:30
>>617
ありのままチーズケーキを作った感想を書いているだけなのに
固定ハンドル名はこの板では禁止なのか？
ほとんどの人がいい人なのに、
こういう人がいるからキモイ。
>>617ウザイならワザワザこの板に来るなよ。
っていっても冷やかしにこの板にこういう奴は来るから、
私が去ります。もう来ない。
いろいろ教えてくださった方々、ありがとうございました。
ありのままチーズケーキを作った感想を書いているだけなのに
固定ハンドル名はこの板では禁止なのか？
ほとんどの人がいい人なのに、
こういう人がいるからキモイ。
>>617ウザイならワザワザこの板に来るなよ。
っていっても冷やかしにこの板にこういう奴は来るから、
私が去ります。もう来ない。
いろいろ教えてくださった方々、ありがとうございました。
ﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟﾎﾟｶｰｿ( д) ﾟ ﾟ
ﾓﾁﾂｹ、ｵﾏｲﾗ
新手のﾌｨｯｼｬｰﾏﾝ？
624 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 19:16
あぁあ～・・ここはみんなケーキが好きでのほほ～んと
してて楽しかったのにぃ～・・荒れるのは嫌だよ。
カマンベールやろうと思って買っといたやつ、
姉がフライにしてビールで一杯やってやがんの！！
明日、新しいのを買って来てくれるらしいｗ
してて楽しかったのにぃ～・・荒れるのは嫌だよ。
カマンベールやろうと思って買っといたやつ、
姉がフライにしてビールで一杯やってやがんの！！
明日、新しいのを買って来てくれるらしいｗ
625 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 21:32
>>625
ｻｲﾃｰ
>>625ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｻｲﾃｰ
>>625ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ ｷﾓｲ
ﾓﾁﾂｹ、ｵﾏｲﾗ
ﾄﾞｯｺｲﾅﾝﾀﾞｶﾗｻ。
ﾄﾞｯｺｲﾅﾝﾀﾞｶﾗｻ。
誰か……ﾈﾀだと言ってくれ……。
もう来ない、って言った香具師に限って居座るのはなんでだろう……。
もう来ない、って言った香具師に限って居座るのはなんでだろう……。
629 ：ばくばく名無しさん：04/04/04 22:28
>>625
ﾆﾔﾆﾔ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
ﾆﾔﾆﾔ(・∀・)ﾆﾔﾆﾔ
630 ：ばくばく名無しさん：04/04/04 22:32
ﾊｲ！ネタです！！かあさん！
,.、,､,..,､､.,､,､､..,_ ／i
;'｀;、､:、. .:、:, :,.: ::｀ﾞ:.:ﾞ:｀''':,'.´ -‐i
'､;: ...: ,:. :.､.∩.. .:: _;.;;.∩‐'ﾞ ￣ ￣
｀"ﾞ' ''`ﾞ //ﾞ｀´´ | |
//∧＿∧ | | >>625
| |（,,・∀・)// まぁエビフライでもﾄﾞｳｿﾞ
＼ |
,.、,､,..,､､.,､,､､..,_ ／i
;'｀;、､:、. .:、:, :,.: ::｀ﾞ:.:ﾞ:｀''':,'.´ -‐i
'､;: ...: ,:. :.､.∩.. .:: _;.;;.∩‐'ﾞ ￣ ￣
｀"ﾞ' ''`ﾞ //ﾞ｀´´ | |
//∧＿∧ | | >>625
| |（,,・∀・)// まぁエビフライでもﾄﾞｳｿﾞ
＼ |
631 ：ばくばく名無しさん：04/04/04 22:34
ﾊｲ！ネタです！！かあさん！
,.、,､,..,､､.,､,､､..,_ ／i
;'｀;、､:、. .:、:, :,.: ::｀ﾞ:.:ﾞ:｀''':,'.´ -‐i
'､;: ...: ,:. :.､.∩.. .:: _;.;;.∩‐'ﾞ ￣ ￣
｀"ﾞ' ''`ﾞ //ﾞ｀´´ | |
//∧＿∧ | | >>620
| |（,,・∀・)// ｵﾏｲもくっとけ
＼ |
,.、,､,..,､､.,､,､､..,_ ／i
;'｀;、､:、. .:、:, :,.: ::｀ﾞ:.:ﾞ:｀''':,'.´ -‐i
'､;: ...: ,:. :.､.∩.. .:: _;.;;.∩‐'ﾞ ￣ ￣
｀"ﾞ' ''`ﾞ //ﾞ｀´´ | |
//∧＿∧ | | >>620
| |（,,・∀・)// ｵﾏｲもくっとけ
＼ |
いっしょにチーズケーキを食べませんか？
∧_∧ ▽
(・ω・)丿 ｯﾊﾟ
. ノ/ /
ノ￣ゝ
∧_∧ ▽
(・ω・)丿 ｯﾊﾟ
. ノ/ /
ノ￣ゝ
633 ：ばくばく名無しさん：04/04/04 22:58
▽⊂(´Д｀*）ﾄﾞﾓｰ!ﾁｰｽﾞｹｰｷｲﾀﾀﾞｷﾏｽ
( ´д`)つ▼ﾁｮｺｹｰｷ ﾄﾞｿﾞｰ
( ´д`)つ▼ﾁｮｺｹｰｷ ﾄﾞｿﾞｰ
634 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/04 23:25
あぁあ～・・
春だねぇ。。。
636 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/05 12:34
ほんとだねぇ・・
いちいち「春休みいつまでだっけ」とか書く香具師uzeeeeee
んなこと書くくらいならチーズケーキのこと書け。ここはチーズケーキスレだろ。
ｼﾞﾌﾞﾝﾓﾅｰ
んなこと書くくらいならチーズケーキのこと書け。ここはチーズケーキスレだろ。
ｼﾞﾌﾞﾝﾓﾅｰ
638 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/05 17:17
前スレ489です。長文でスレ占領したのが恥ずかしくなって
ずっと来てませんでした。好評頂いたようでビックリです。
おそろしく亀レスになりましたが、
お手本にしたケーキ屋さんのチーズケーキはコレ（現在は移転
ttp://www.foods.co.jp/cheese/tankentai/aichi2.html
>底から側面にかけての手作りのクッキー地は、グラハム粉を主体にバターをきかせ、
>飴がけアーモンドを砕いて混ぜ込んだという、手の込んだもの。
と書かれてます。ちなみにこの店の下地もしなしなでした。
時間がたつとどうしてもそうなってしまうようです。
粒アーモンドがさっくりの食感を担当していた感じ。クッキー生地はしっとりほろほろでした。
下地を作る方は参考になさって下さい。
私の使用していたクリームチーズは、500g入ってる
白いキャンディ（ソーセージ）型パッケージの輸入物で、
元から柔らかい物でした。砂糖の分量が多いと言われてますが
当時、毎日食べてたんで甘みに舌が慣れきってしまったのかも。
しかも私が使ってたのは三温糖だったので、白砂糖と甘みが違うかもしれません。
今後もﾃﾝﾌﾟﾚに頂けるようであれば、皆さんで改良したレシピをあげてほしいです。
（定期的に作っている方がおられるようですので、お願いします！）
というわけでまたまた長文になってしまいましたが、名無しに戻ります。
ずっと来てませんでした。好評頂いたようでビックリです。
おそろしく亀レスになりましたが、
お手本にしたケーキ屋さんのチーズケーキはコレ（現在は移転
ttp://www.foods.co.jp/cheese/tankentai/aichi2.html
>底から側面にかけての手作りのクッキー地は、グラハム粉を主体にバターをきかせ、
>飴がけアーモンドを砕いて混ぜ込んだという、手の込んだもの。
と書かれてます。ちなみにこの店の下地もしなしなでした。
時間がたつとどうしてもそうなってしまうようです。
粒アーモンドがさっくりの食感を担当していた感じ。クッキー生地はしっとりほろほろでした。
下地を作る方は参考になさって下さい。
私の使用していたクリームチーズは、500g入ってる
白いキャンディ（ソーセージ）型パッケージの輸入物で、
元から柔らかい物でした。砂糖の分量が多いと言われてますが
当時、毎日食べてたんで甘みに舌が慣れきってしまったのかも。
しかも私が使ってたのは三温糖だったので、白砂糖と甘みが違うかもしれません。
今後もﾃﾝﾌﾟﾚに頂けるようであれば、皆さんで改良したレシピをあげてほしいです。
（定期的に作っている方がおられるようですので、お願いします！）
というわけでまたまた長文になってしまいましたが、名無しに戻ります。
ララハウス、チーズタルトしか食べたことなくて、チーズケーキのほうが食べたくて
いつか行こう行こうと思ってたら閉店、本山に移転しちゃったんだよね。
489さんのレシピで作ってみたんだけど、うちのオーブンじゃなかなか焼き色
付かなくて、焼き続けてたらなんだか硬くなっちゃって、結局一度もあのチーズケーキに
ありつけていない(w
食べてみたい、けど、幻のまま手の届かないケーキであってほしいという
あほな願望もあったり…。
いつか行こう行こうと思ってたら閉店、本山に移転しちゃったんだよね。
489さんのレシピで作ってみたんだけど、うちのオーブンじゃなかなか焼き色
付かなくて、焼き続けてたらなんだか硬くなっちゃって、結局一度もあのチーズケーキに
ありつけていない(w
食べてみたい、けど、幻のまま手の届かないケーキであってほしいという
あほな願望もあったり…。
640 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/05 21:10
>>639
じつは作ってるうちに
「とろとろクリーミー追求」という方向に進んでしまい
結局あの味にはなりませんでした。
ﾗﾗﾊｳｽさんのは、もったりしてて口に入れるとクリーミーという感じでした。
焼き色についてはうちの古いオーブンではつくんですけど。
でも焼き色はあんまりこだわらなくて良いと思います。
ﾗﾗﾊｳｽさんのでも色はまちまちでしたから。
焼き色付けたい方は220℃で10～15分焼いてあとは余熱で火を通すとか
最後に温度上げるとか、試行錯誤してみてください。
じつは作ってるうちに
「とろとろクリーミー追求」という方向に進んでしまい
結局あの味にはなりませんでした。
ﾗﾗﾊｳｽさんのは、もったりしてて口に入れるとクリーミーという感じでした。
焼き色についてはうちの古いオーブンではつくんですけど。
でも焼き色はあんまりこだわらなくて良いと思います。
ﾗﾗﾊｳｽさんのでも色はまちまちでしたから。
焼き色付けたい方は220℃で10～15分焼いてあとは余熱で火を通すとか
最後に温度上げるとか、試行錯誤してみてください。
641 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/06 20:31
カマンベールがあったので使ってみた・・
レモンをうんときかせたつもりだったのに
さっき食べてみたら、生クリームが強かった・・失敗。
そのまま食べればよかったよぉ～
お高いカマンベールだったのにぃ～！！！
レモンをうんときかせたつもりだったのに
さっき食べてみたら、生クリームが強かった・・失敗。
そのまま食べればよかったよぉ～
お高いカマンベールだったのにぃ～！！！
642 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/07 12:04
チーズのパウンドケーキを焼いてみました。
あっさりしてて朝ご飯かわりにもいい感じ！
チーズケーキと言えるかどうかわからないけど、
これはなかなかお勧め。
あっさりしてて朝ご飯かわりにもいい感じ！
チーズケーキと言えるかどうかわからないけど、
これはなかなかお勧め。
>>642
使用したチーズの種類は何ですか？
ｶﾞｲｼｭﾂだったら、スンマセンけど、
山本麗子さんのチーズケーキ作った人いますか？
レシピには、砂糖を多くしてあると書いてあるけど
どんな甘さなんだろう
使用したチーズの種類は何ですか？
ｶﾞｲｼｭﾂだったら、スンマセンけど、
山本麗子さんのチーズケーキ作った人いますか？
レシピには、砂糖を多くしてあると書いてあるけど
どんな甘さなんだろう
644 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/08 11:09
>>644
美味しそう！分量教えてなのだ。
美味しそう！分量教えてなのだ。
646 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/08 21:38
>>645
地味なパウンドだよ、チーズケーキ好きの人に喜んでもらえるか
どーか分からないけど・・
↓分量
薄力粉・・110ｇ
BP・・小3分の1
クリームチーズ・・80ｇ（もっと多くてもいいかも）
砂糖・・80ｇ
卵・・2個
バニラオイル・・少々
です。作り方は普通のパウンドの作り方で最初の
バターをすり混ぜる時にチーズもすり混ぜて下さい。
私は焼く前に上に粉チーズをふりました。
あくまでもチーズ風味のケーキです。
チーズケーキ！と思って作るとがっかりしますよマジでｗ。
地味なパウンドだよ、チーズケーキ好きの人に喜んでもらえるか
どーか分からないけど・・
↓分量
薄力粉・・110ｇ
BP・・小3分の1
クリームチーズ・・80ｇ（もっと多くてもいいかも）
砂糖・・80ｇ
卵・・2個
バニラオイル・・少々
です。作り方は普通のパウンドの作り方で最初の
バターをすり混ぜる時にチーズもすり混ぜて下さい。
私は焼く前に上に粉チーズをふりました。
あくまでもチーズ風味のケーキです。
チーズケーキ！と思って作るとがっかりしますよマジでｗ。
前にバターを全量クリームチーズに置き換えて作ったけど
それもまあまあ美味しかったよ
それもまあまあ美味しかったよ
648 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/08 23:39
646です、書き忘れ。
無塩バター・・60ｇ。
無塩バター・・60ｇ。
650 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/09 17:21
スライスチーズ使用の>>2のレシピで作ってみようと思っています。
スライスチーズを使うのは初めてなんですが
なにか注意点や、こうしたらもっとおいしくなるよ
とかあったら教えてください。
お菓子作りは、趣味でチョコチョコやる程度です。
うまくできるといいけど…
スライスチーズを使うのは初めてなんですが
なにか注意点や、こうしたらもっとおいしくなるよ
とかあったら教えてください。
お菓子作りは、趣味でチョコチョコやる程度です。
うまくできるといいけど…
>>650
素直にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを使う。
素直にｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞを使う。
>650
スライスチーズもコクのあるタイプを使って、パルメザンも最初から入れた方が
いいよ。牛乳も低脂肪とか使わないこと。バターはもちろん無塩。
薄力粉の１／３をコーンスターチにした方が軽くて良い。（片栗粉にしちゃダメよ）
スライスチーズもコクのあるタイプを使って、パルメザンも最初から入れた方が
いいよ。牛乳も低脂肪とか使わないこと。バターはもちろん無塩。
薄力粉の１／３をコーンスターチにした方が軽くて良い。（片栗粉にしちゃダメよ）
>>2で砂糖と小麦粉を一緒にするのは何か深い意味があるのかな
654 ：ばくばく名無しさん：04/04/11 22:09
あっさりふんわりスフレ作りました！
クリームチーズ１００ｇ
卵黄 2個
砂糖 20g
バター 20g
小麦粉 大２
コーンスターチ 大２
卵白 3個
砂糖 30g
のﾚｼﾋﾟで140℃の湯せん焼き一時間！
メレンゲをかなり硬くしかっかり泡立てると
失敗なくいけますよ！
私は途中でホイルをかぶせてあんまり焼き色をつけず、
最後にｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを塗りました。
土台には最初にスポンジを焼いて土台にしました！
クリームチーズ１００ｇ
卵黄 2個
砂糖 20g
バター 20g
小麦粉 大２
コーンスターチ 大２
卵白 3個
砂糖 30g
のﾚｼﾋﾟで140℃の湯せん焼き一時間！
メレンゲをかなり硬くしかっかり泡立てると
失敗なくいけますよ！
私は途中でホイルをかぶせてあんまり焼き色をつけず、
最後にｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑを塗りました。
土台には最初にスポンジを焼いて土台にしました！
655 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/11 23:37
>>654
型の大きさは？
型の大きさは？
656 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/12 17:02
>>646
作ってみたよ！しかし
＞クリームチーズもっと多くていいかも...で、入れすぎた......
（余ってたんだよ～ 150ｇ位 多いよね....入れすぎだっつーの！)
でも焼き立ては、んまかった！
カップで焼いたんだけど、チーズが多すぎて焼くのに時間が掛かったのと
冷めたら硬かった。自己流はイカンね
作ってみたよ！しかし
＞クリームチーズもっと多くていいかも...で、入れすぎた......
（余ってたんだよ～ 150ｇ位 多いよね....入れすぎだっつーの！)
でも焼き立ては、んまかった！
カップで焼いたんだけど、チーズが多すぎて焼くのに時間が掛かったのと
冷めたら硬かった。自己流はイカンね
657 ：646：04/04/12 22:32
前スレ57さんの生地で土台をクラコットで作って今寝かせ中。
でも過去ログ読むと、クラコットあんまりよくないって…(;´Д｀)
確かにパサパサして固まらなかったような気が。
ケチらずにグラハムクラッカー買えばよかった。トホホ。
でも過去ログ読むと、クラコットあんまりよくないって…(;´Д｀)
確かにパサパサして固まらなかったような気が。
ケチらずにグラハムクラッカー買えばよかった。トホホ。
マリーで代用もなかなか(・∀・)ｲｲ!!よ
私は土台に生協のグラハムクラッカーを使ってます。
↓は箱入りだけど、袋入りのほうが安い。
ttp://www.co-op.or.jp/jccu/coop_shouhin/new/story/gurahamu.html
↓は箱入りだけど、袋入りのほうが安い。
ttp://www.co-op.or.jp/jccu/coop_shouhin/new/story/gurahamu.html
完全に冷やし固まったケーキ味見しました。
生地はさすがにおいしい！土台も思ったほどパサついてなく及第点。
マリーの土台もココロ惹かれるのですが、過去レスに出てくる
オレオを使った土台がかなり気になります。
オレオの場合はバターの量はどれくらいでしょうか？
生地はさすがにおいしい！土台も思ったほどパサついてなく及第点。
マリーの土台もココロ惹かれるのですが、過去レスに出てくる
オレオを使った土台がかなり気になります。
オレオの場合はバターの量はどれくらいでしょうか？
662 ：ばくばく名無しさん：04/04/13 22:54
>>655
型は18cmです！
型は18cmです！
663 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/14 00:30
>>662
ありがとう！底がぬけなやつでも大丈夫かな？
ありがとう！底がぬけなやつでも大丈夫かな？
664 ：ばくばく名無しさん：04/04/14 22:55
>>663
底が抜けない奴だと出しにくいので、アルミホイルを中に型どおりに
引くと引っ張り出しやすくなりますよ。
アルミホイル引いた後、普通に型紙を置く。
もしくは邪魔臭ければ、帯状のホイルを十字＋斜めにも渡しておきます。
つまみをつけておき、引っ張れば出てくるしくみ。
こうすればばっちりです。
焼きあがって粗熱がとれたら、すぐ型から出して、側面の紙を取ります。
こうすれば多少へこんでも、中央だけへこむのを防ぐので
見た目綺麗になりますよ！
底が抜けない奴だと出しにくいので、アルミホイルを中に型どおりに
引くと引っ張り出しやすくなりますよ。
アルミホイル引いた後、普通に型紙を置く。
もしくは邪魔臭ければ、帯状のホイルを十字＋斜めにも渡しておきます。
つまみをつけておき、引っ張れば出てくるしくみ。
こうすればばっちりです。
焼きあがって粗熱がとれたら、すぐ型から出して、側面の紙を取ります。
こうすれば多少へこんでも、中央だけへこむのを防ぐので
見た目綺麗になりますよ！
665 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/14 23:33
だみあーん！
667 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/15 15:19
↑ダミアンおめｗ
668 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/16 16:55
ダブルチョコレートケーキ。
本日は人にあげるやつだからバナナもサンドしときました。
本日は人にあげるやつだからバナナもサンドしときました。
669 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/16 17:45
↑ごめんなさい、誤爆です。
670 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/16 19:47
クリームつきのオレオならバター不要じゃない？
671 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/17 08:32
それだと甘すぎるんじゃない？
お菓子作り初心者です。
どなたかニューヨークチーズケーキの作り方おしえてください。
チーズ部分がやわらかくトローンとしている物がいいです。
レシピが既出だったらごめんなさい。
どなたかニューヨークチーズケーキの作り方おしえてください。
チーズ部分がやわらかくトローンとしている物がいいです。
レシピが既出だったらごめんなさい。
>672さん
>552のレシピは初心者でも美味しくできるし、おすすめ。
でも、ご希望の『やわらかくトローン』とまではしてないかも。
水分増やせば好みに近くなると思うので、これに牛乳１００cc足せばいいかも。
でも、初心者ならばいきなり応用せずにまずこのレシピ通り作るべし！
>552のレシピは初心者でも美味しくできるし、おすすめ。
でも、ご希望の『やわらかくトローン』とまではしてないかも。
水分増やせば好みに近くなると思うので、これに牛乳１００cc足せばいいかも。
でも、初心者ならばいきなり応用せずにまずこのレシピ通り作るべし！
674 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/17 23:51
675 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/17 23:52
↑間違えた、522やなしに>>552です。
676 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/18 00:41
モロゾフのクリームタイプっぽいレシピはどこかにありますか？
昨日、おからとさつまいも入りチーズバーを作ったよ。
結構好評だった。
結構好評だった。
678 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 00:23
オレンジページによく載ってた
フィラデルフィアクリームチーズの広告の
チーズケーキチェリーソース添え？の
レシピが大すきだったんですが
無くしました・・分かる方いらっしゃいますか？
フィラデルフィアクリームチーズの広告の
チーズケーキチェリーソース添え？の
レシピが大すきだったんですが
無くしました・・分かる方いらっしゃいますか？
552のやつ、気に入ったので二回目を作ったんだけど、一口食べて「う…っ」って気持ち悪くなった…。
味は良かったけど…
味は良かったけど…
680 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 14:29
一回目は美味しく頂けたのに？！
ゴカイニンのよっかーん！！
ゴカイニンのよっかーん！！
679さんは男かもしれないじゃん
679でつ。女です一応
うーん。胃が弱ってたのかな？皆さんはどうもないんですか？
懐妊はしてないと思うよw
思い当たる節がしばらくないのでw
うーん。胃が弱ってたのかな？皆さんはどうもないんですか？
懐妊はしてないと思うよw
思い当たる節がしばらくないのでw
684 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 18:46
メレンゲってハンドミキサーじゃなきゃ出来ませんか??
自力泡立て器でも作れるよ。
↑ウケタ！自力！サイコー！！
687 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 22:43
半年くらい前まで自力だったよメレンゲもホイップクリームもｗ
ハンドミキサーってもっと高価だと思ってたんだもん・・バカだよ～
ハンドミキサーってもっと高価だと思ってたんだもん・・バカだよ～
688 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 22:44
何分くらいで??手疲れないかい?
根性だよ泡立ては
690 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 23:39
うん、根性だよね。
691 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/21 23:43
たてかたと温度さえあえば簡単よん
カッテージチーズのチーズケーキ初めて作った。
濃厚なのもいいけど、こういうのも大好き。
ｸｸﾊﾟﾄﾞの68533のﾚｼﾋﾟを
ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ180ｇ→160ｇ
無塩ﾊﾞﾀｰ30ｇ→50ｇ
牛乳→生クリーム
薄力粉→ｺﾝｽﾀｰﾁ
に置き換えた。
しっとりしゅわしゅわで(･∀･)ｲｲ
ﾛｰｶﾛﾘｰだからあまりｺｸがないのかなぁと余計な心配して
材料の置き換えしてみたけど。しなくてもよかったかも。
明日はノーマルで焼いてみるかな。
濃厚なのもいいけど、こういうのも大好き。
ｸｸﾊﾟﾄﾞの68533のﾚｼﾋﾟを
ｶｯﾃｰｼﾞﾁｰｽﾞ180ｇ→160ｇ
無塩ﾊﾞﾀｰ30ｇ→50ｇ
牛乳→生クリーム
薄力粉→ｺﾝｽﾀｰﾁ
に置き換えた。
しっとりしゅわしゅわで(･∀･)ｲｲ
ﾛｰｶﾛﾘｰだからあまりｺｸがないのかなぁと余計な心配して
材料の置き換えしてみたけど。しなくてもよかったかも。
明日はノーマルで焼いてみるかな。
お菓子作り丸っきりの初心者です。
このスレを見て自分でチーズケーキ作ってみたくなりまして、
先日フィラデルフィアのクリームチーズを購入して家に帰ってチーズを良く見たら
なんとクリーミータイプを購入してました…＿|￣|○
購入した物は、カッテージチーズとクリームチーズの混合で
脂肪分カロリー共にバターとマーガリンの1/4という容量200ｇタイプのものです。
これをクリームチーズの代わりに代用出来ますでしょうか。
どなた様かご鞭撻の程よろしくお願いいたします。
このスレを見て自分でチーズケーキ作ってみたくなりまして、
先日フィラデルフィアのクリームチーズを購入して家に帰ってチーズを良く見たら
なんとクリーミータイプを購入してました…＿|￣|○
購入した物は、カッテージチーズとクリームチーズの混合で
脂肪分カロリー共にバターとマーガリンの1/4という容量200ｇタイプのものです。
これをクリームチーズの代わりに代用出来ますでしょうか。
どなた様かご鞭撻の程よろしくお願いいたします。
ttp://www.morinagamilk.co.jp/product/products/product/e/e011b.html
ｺﾚの一番下か。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのｶﾃｺﾞﾘｰだし大丈夫だと思われ。
ｺﾚの一番下か。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞのｶﾃｺﾞﾘｰだし大丈夫だと思われ。
695 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/23 06:17
>>643
普通に、砂糖が多い感じの甘味です。
ただ、レモンが多いから、食べても大丈夫。
甘すぎは苦手な家族もおいしいと言って食べてました。
ホルトハウス房子さんのチーズケーキ>>257って
どなたも作ったことないですか？
クリームチーズの量が多いからなかなか手が出せません。
普通に、砂糖が多い感じの甘味です。
ただ、レモンが多いから、食べても大丈夫。
甘すぎは苦手な家族もおいしいと言って食べてました。
ホルトハウス房子さんのチーズケーキ>>257って
どなたも作ったことないですか？
クリームチーズの量が多いからなかなか手が出せません。
672です。
>>673 >>674 さん教えてくれてどうもありがとう！
早速材料を買ってきました。
明日の休日につくります。楽しみです。
このスレはいい人多いなあ！うれしいよ。
レス遅くなってごめんなさい。
アクセス禁止さんと同じホストだったらしくしばらく書き込み
できませんでした・・・。
>>673 >>674 さん教えてくれてどうもありがとう！
早速材料を買ってきました。
明日の休日につくります。楽しみです。
このスレはいい人多いなあ！うれしいよ。
レス遅くなってごめんなさい。
アクセス禁止さんと同じホストだったらしくしばらく書き込み
できませんでした・・・。
>>694さん
そうです、まさに一番下のやつです。代用出来そうなのですね、よかったです。
折角買ったのでなんとか代用出来ないかなぁと思っていたのですが
何分お菓子を作りなんて型抜きクッキーとかホットケーキとか
本当に簡単な事しかした事なくて困っていました。さっそく明日朝から作ってみます。
一応ベイクドチーズケーキを希望してるのですがうまく行くといいなぁ(´ー`)
助かりました！お答えいただきましてありがとうございました。
そうです、まさに一番下のやつです。代用出来そうなのですね、よかったです。
折角買ったのでなんとか代用出来ないかなぁと思っていたのですが
何分お菓子を作りなんて型抜きクッキーとかホットケーキとか
本当に簡単な事しかした事なくて困っていました。さっそく明日朝から作ってみます。
一応ベイクドチーズケーキを希望してるのですがうまく行くといいなぁ(´ー`)
助かりました！お答えいただきましてありがとうございました。
698 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/25 01:39
>>2のレシピで作ったら綺麗に２層に分離してしまった…
>>684
昔の人はみんなガシガシ手で泡立てたさ！
昔の人はみんなガシガシ手で泡立てたさ！
>>698
味は？
味は？
>>552のレシピ作りました！
初心者の私でも上手に焼けましたよ。
そうそう！こういうチーズケーキが食べたかったんです！
少し酸っぱさが強かったから次回はレモンを減らして
お砂糖ちょっと多くしてみます。
どうもありがとね。
初心者の私でも上手に焼けましたよ。
そうそう！こういうチーズケーキが食べたかったんです！
少し酸っぱさが強かったから次回はレモンを減らして
お砂糖ちょっと多くしてみます。
どうもありがとね。
703 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/25 20:50
698ですが味は701さんの言うとおり下の層が不味い。カスタードクリーム失敗しちゃった味に似てた…
704 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/25 21:12
残った生クリームを消費しようとスフレチーズケーキ作ったのに
肝心の生クリーム入れ忘れちゃったよ…orz
肝心の生クリーム入れ忘れちゃったよ…orz
705 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/25 23:46
>>704
立て！立つんだ！ｗ
立て！立つんだ！ｗ
706 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/04/26 17:25
思いつきで作ろうとしたけど、ｸﾘﾁｰが無かったので、
ブルーﾁｰｽﾞ（ﾄﾞｯﾌｫ）で作ってみたらｸｻｰ・・・。
砂糖とか入れてるし、絶対ダメだと思ったらウマー・・・。
妹が特に絶賛。不思議味でｲｲ。_(._.)_ﾄｯｷｮ。
ブルーﾁｰｽﾞ（ﾄﾞｯﾌｫ）で作ってみたらｸｻｰ・・・。
砂糖とか入れてるし、絶対ダメだと思ったらウマー・・・。
妹が特に絶賛。不思議味でｲｲ。_(._.)_ﾄｯｷｮ。
707 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/04/26 17:25
あ、書き忘れた...ベイクド。
突然妙なコテｷﾃﾙﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（ｎ‘∀‘）ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* !!!!!
709 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/26 22:43
突然卑屈な名無しｷﾃﾙﾜｧ*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･゜（ｎ‘∀‘）ηﾟ･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･* !!!!!
自演なんて今時流行りませんよ。
>705
ありが㌧…
o
λ ﾖｯｺｲｼｮ
ﾁﾄもっさりだったけど、結構ｳﾏｰに出来上がりました。
半分以上消費してしまったｗ
次は忘れ物しないで頑張るぞー。
ありが㌧…
o
λ ﾖｯｺｲｼｮ
ﾁﾄもっさりだったけど、結構ｳﾏｰに出来上がりました。
半分以上消費してしまったｗ
次は忘れ物しないで頑張るぞー。
さぁて連休だ。（ってまだあと1日出勤だけど）
久々に作るぞぉ～サワークリーム買ってこよっと。
久々に作るぞぉ～サワークリーム買ってこよっと。
713 ：ぱくぱく名無しさん：04/04/29 18:06
前の方に出てた冷凍パイ生地で土台作るやつやってみた。
結果→失敗ｗ
型よりかなり大きめに切ったのに小さくなりすぎたのと
高さが出てしまって立派なパイになってしまったから。
結局くずして家にあったマリーとくだいてまぜてバターで
普通に台にしました。
誰かやってみた人いますか？
結果→失敗ｗ
型よりかなり大きめに切ったのに小さくなりすぎたのと
高さが出てしまって立派なパイになってしまったから。
結局くずして家にあったマリーとくだいてまぜてバターで
普通に台にしました。
誰かやってみた人いますか？
フォークで穴開けた？
薄く伸ばした？
みなまで言うな
713です。穴あけたよ～薄く伸ばしたよ～
でもさっき冷やしたの食べてみたらパイとマリーを
混ぜた台すごく美味しかったから結果オーライって事でｗ
でもさっき冷やしたの食べてみたらパイとマリーを
混ぜた台すごく美味しかったから結果オーライって事でｗ
最初は>>93のニューヨークチーズケーキを作る予定で材料を揃えていたのに、
突然レアチーズケーキが食べたくなり、急遽レシピをこっちに変更。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20030324rcp18/index.htm
うちは一人暮らしで冷蔵庫が小さめのため、セルクルやパイ皿で作ると
邪魔でしょうがないので、ちょっと貧乏臭いけど空の牛乳パックを型にして作成。
画像もアップしたので興味のある人はどうぞ。
http://up.2chan.net/t/src/1083332875781.jpg
上から
・冷蔵庫から出したての図。輪ゴムは蓋を閉じるのとパックの横広がり防止
・蓋をあけてみたところ。ゼラチンは5gにしたけど7g入れた方が良かったかも。
・一切れ切り取り、スプーンですくってお皿に出したところ。
突然レアチーズケーキが食べたくなり、急遽レシピをこっちに変更。
ttp://allabout.co.jp/gourmet/cookingmen/closeup/CU20030324rcp18/index.htm
うちは一人暮らしで冷蔵庫が小さめのため、セルクルやパイ皿で作ると
邪魔でしょうがないので、ちょっと貧乏臭いけど空の牛乳パックを型にして作成。
画像もアップしたので興味のある人はどうぞ。
http://up.2chan.net/t/src/1083332875781.jpg
上から
・冷蔵庫から出したての図。輪ゴムは蓋を閉じるのとパックの横広がり防止
・蓋をあけてみたところ。ゼラチンは5gにしたけど7g入れた方が良かったかも。
・一切れ切り取り、スプーンですくってお皿に出したところ。
レアチーズ、私は細長くて深いタッパー使ってる（１００均のだが）。
食べたいだけ皿に取って、後はフタして冷蔵庫保存。
722さんのように底が上に来るように作って、ひっくり返して出すと上部の
角が丸くていい感じですよん。
食べたいだけ皿に取って、後はフタして冷蔵庫保存。
722さんのように底が上に来るように作って、ひっくり返して出すと上部の
角が丸くていい感じですよん。
>>722-723
明後日訪問先の家へ持っていくお土産にしようかなー
底（クッキー部分）の方を敷く時はどうしてますか？
型から出してケーキを乗っけた方がいいかな？
三層にしようかと思ってます。一番上がブルーベリーのゼリー、
真ん中がレアチーズ、底がオレオ生地。
ブリキ？の20cmのパウンド型だけど718さんみたいに牛乳パックの方が
側面まっすぐだし取りやすいだろうか…
明後日訪問先の家へ持っていくお土産にしようかなー
底（クッキー部分）の方を敷く時はどうしてますか？
型から出してケーキを乗っけた方がいいかな？
三層にしようかと思ってます。一番上がブルーベリーのゼリー、
真ん中がレアチーズ、底がオレオ生地。
ブリキ？の20cmのパウンド型だけど718さんみたいに牛乳パックの方が
側面まっすぐだし取りやすいだろうか…
チーズケーキ初めて作りたいんですが、
レモン汁って生のやつでなくて容器に汁だけ入ってるやつでもいけるんですか？
それと生クリームは冷凍物にあるやつでもいけるんでしょうか？
冷凍よりも生の方が良さそうな感じですけど…
レモン汁って生のやつでなくて容器に汁だけ入ってるやつでもいけるんですか？
それと生クリームは冷凍物にあるやつでもいけるんでしょうか？
冷凍よりも生の方が良さそうな感じですけど…
>725
容器に汁だけ入ってる…「ポッカレモン」のことかな？大丈夫です。
生クリームは、冷凍物？って泡立ててあるのを冷凍してあるモノのこと？
それはダメです。「植物性ホイップ」なら味は落ちるけど代用は可能。
容器に汁だけ入ってる…「ポッカレモン」のことかな？大丈夫です。
生クリームは、冷凍物？って泡立ててあるのを冷凍してあるモノのこと？
それはダメです。「植物性ホイップ」なら味は落ちるけど代用は可能。
>>724
牛乳パックは取り出しにくかったら簡単に解体できるのと、
食べきったら捨てちゃえばいいのが楽そうだよね。
お土産の場合は周りに包装紙とか、せめてアルミホイルだけでも貼ると
見栄えもそんなには悪くないかも。
牛乳パックは取り出しにくかったら簡単に解体できるのと、
食べきったら捨てちゃえばいいのが楽そうだよね。
お土産の場合は周りに包装紙とか、せめてアルミホイルだけでも貼ると
見栄えもそんなには悪くないかも。
>>724
723です。私のやり方は底をタルトのシュクレ生地で作ってしまう
やり方です。
オーブンペーパーの上に平たく伸ばして
パウンドの型でクッキー抜くみたいにボコッて抜いて
フチをはずして焼きます。
それをチーズケーキの生地をながして少し冷やした後の
上からパコって蓋するようにのっけて少し押さえて
冷やし固める感じです。さかさにひっくり返して出します。
タルトフロマージュって感じの仕上がり。
723です。私のやり方は底をタルトのシュクレ生地で作ってしまう
やり方です。
オーブンペーパーの上に平たく伸ばして
パウンドの型でクッキー抜くみたいにボコッて抜いて
フチをはずして焼きます。
それをチーズケーキの生地をながして少し冷やした後の
上からパコって蓋するようにのっけて少し押さえて
冷やし固める感じです。さかさにひっくり返して出します。
タルトフロマージュって感じの仕上がり。
>>727-728
わーありがとう。
確かに牛乳パックならそのまま持っていけるしいいですよね。
ゼリー乗せるのはパックの方がいいかも。
でもパウンド型でも作ってみたい。どうせなら二台作ろうかな。
タルト生地もいいですね。さっくりして美味しそう。
なるほど、パウンド型で型抜きをして焼けばぴったりですもんね。
いいこと教えてもらった。ぜひ作ってみますね！
わーありがとう。
確かに牛乳パックならそのまま持っていけるしいいですよね。
ゼリー乗せるのはパックの方がいいかも。
でもパウンド型でも作ってみたい。どうせなら二台作ろうかな。
タルト生地もいいですね。さっくりして美味しそう。
なるほど、パウンド型で型抜きをして焼けばぴったりですもんね。
いいこと教えてもらった。ぜひ作ってみますね！
>>726
ポッカのやつ…そうですｗ
冷凍のクリームはそのまま絞るようなやつで詳しく見てなかったけど
ホイップって書いてあったような…「植物性ホイップ｣なら代用はきくと、いい事聞いたありがとう。
まぁ生クリーム使った方がｳﾏｿｰですね。
>>729
確かにレモン何個か買うよりも安いし、手軽に使えるんで結構何にでも使えそう。。
調べてみたら小さいのしか見たことなかったけど、1L、5L、20Lなんてものあるしビビッタｗ
ポッカのやつ…そうですｗ
冷凍のクリームはそのまま絞るようなやつで詳しく見てなかったけど
ホイップって書いてあったような…「植物性ホイップ｣なら代用はきくと、いい事聞いたありがとう。
まぁ生クリーム使った方がｳﾏｿｰですね。
>>729
確かにレモン何個か買うよりも安いし、手軽に使えるんで結構何にでも使えそう。。
調べてみたら小さいのしか見たことなかったけど、1L、5L、20Lなんてものあるしビビッタｗ
スフレタイプのチーズケーキにはついアプリコットジャムを塗ってしまう…
733 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/03 19:07
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/jfoods/1080134265/12
リネージュのバグ(まずい仕様も含む)の情報交換ができる板はいかがでしょうか？
問題の回避策がわかればいろいろ助かる人もいると思いますので。
わたしの出会ったバグっぽいものいくつか。
・エルフの洞窟でランテレすると壁の中にハマることがある。
--> ランテレ、帰還ができなければGMさんに頼む必要ありそう。
・チャットの途中だとF8-F12のショートカットキーが使えなくなることがある。
--> RETURNやESCキーを押すことで回避できる。
・デュッペルゲノンが出たままダメージをうけなくなりエルフの成人式が受けられない。
--> デュッペルゲノンは一人じゃないので他のを探す。
・MTの付近に居るドエットのせりふの問題。(話だけ)
・どこかに何もできなくなるブラックホールがある。
リネージュのバグ(まずい仕様も含む)の情報交換ができる板はいかがでしょうか？
問題の回避策がわかればいろいろ助かる人もいると思いますので。
わたしの出会ったバグっぽいものいくつか。
・エルフの洞窟でランテレすると壁の中にハマることがある。
--> ランテレ、帰還ができなければGMさんに頼む必要ありそう。
・チャットの途中だとF8-F12のショートカットキーが使えなくなることがある。
--> RETURNやESCキーを押すことで回避できる。
・デュッペルゲノンが出たままダメージをうけなくなりエルフの成人式が受けられない。
--> デュッペルゲノンは一人じゃないので他のを探す。
・MTの付近に居るドエットのせりふの問題。(話だけ)
・どこかに何もできなくなるブラックホールがある。
734 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/06 22:34
またえらい誤爆…
一瞬、リネージュ？そんなお菓子があるの？と思ってしまいましたw
一瞬、リネージュ？そんなお菓子があるの？と思ってしまいましたw
コピペだよ
736 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/07 05:22
>>706
俺も先月やってみたよ☆
ただ、全部ブルーﾁｰｽﾞにはしなかったな、、、、
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ：ブルーﾁｰｽﾞ；粉パルメザン＝6：3：1
にしたら母ちゃんには喜ばれたよん♪
弟君には不評だったぜ？
酒呑みにはうけると思われｗｗｗ
_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
リング型で焼いてみたら、円形で焼くよりサクサクになったぞー
好みによると思うが、ﾊﾞﾀｰ（油脂分）を基本の３割増し程度にして
リングで焼くと揚げﾁｰｽﾞケーキって感じでなかなか良い！
中はカスカス気味
周りはオイリーだった
意図せず出来上がりが分離してくれてなんか嬉しい！ｗ
よかったら試してみてくれ
俺も先月やってみたよ☆
ただ、全部ブルーﾁｰｽﾞにはしなかったな、、、、
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ：ブルーﾁｰｽﾞ；粉パルメザン＝6：3：1
にしたら母ちゃんには喜ばれたよん♪
弟君には不評だったぜ？
酒呑みにはうけると思われｗｗｗ
_____＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
リング型で焼いてみたら、円形で焼くよりサクサクになったぞー
好みによると思うが、ﾊﾞﾀｰ（油脂分）を基本の３割増し程度にして
リングで焼くと揚げﾁｰｽﾞケーキって感じでなかなか良い！
中はカスカス気味
周りはオイリーだった
意図せず出来上がりが分離してくれてなんか嬉しい！ｗ
よかったら試してみてくれ
QBBの250グラムのクリームチーズが300円だった。
安いですか？
安いですか？
今日、初めてチーズケーキ作りました。
厚みのある、しっとりしたケーキが出来るかと思ってたのに
出来上がってみたら、ぷよぷよ。
作ってる段階から水分が多くて、これで大丈夫なのかなとは思ってました。
ホットケーキの生地より柔らかい感じ。
何がいけないのでしょう？
分量はクリームチーズの箱に載ってたレシピそのままで作りました。
>>3に載ってるのとほぼ一緒です。
厚みのある、しっとりしたケーキが出来るかと思ってたのに
出来上がってみたら、ぷよぷよ。
作ってる段階から水分が多くて、これで大丈夫なのかなとは思ってました。
ホットケーキの生地より柔らかい感じ。
何がいけないのでしょう？
分量はクリームチーズの箱に載ってたレシピそのままで作りました。
>>3に載ってるのとほぼ一緒です。
739 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 00:37
740 ：れーじママ ◆edEY/Nzpqs ：04/05/11 01:29
ジャムやフルーツソースの乗ってないのが好き。
基本的にケーキにフルーツとかの酸味さわやか要らない派。
プレーンという文字大好き。
ベイクド派。_(_^_)_あそこの層がｳﾒｨ...
基本的にケーキにフルーツとかの酸味さわやか要らない派。
プレーンという文字大好き。
ベイクド派。_(_^_)_あそこの層がｳﾒｨ...
>>739
>>741
(*´Д`*)ﾇﾊｰ
そんな事とは知りませんでした。。。
今日の朝食べてみたらしっとりしてて、感激～
どうもありがとうございます
もう一つ気になったのが、焼き上がってオーブンから出した途端
ｼｭﾌﾟｼｭﾌﾟと生地がしぼんでしまって、厚みが３センチくらいになったのですが
こういうものなのでしょうか？
お店で見かけるチーズケーキはもうちょい厚みがある気がして。
>>741
(*´Д`*)ﾇﾊｰ
そんな事とは知りませんでした。。。
今日の朝食べてみたらしっとりしてて、感激～
どうもありがとうございます
もう一つ気になったのが、焼き上がってオーブンから出した途端
ｼｭﾌﾟｼｭﾌﾟと生地がしぼんでしまって、厚みが３センチくらいになったのですが
こういうものなのでしょうか？
お店で見かけるチーズケーキはもうちょい厚みがある気がして。
>>742
湯銭焼きかい？
湯銭焼きかい？
>>743
材料混ぜ混ぜして、オーブンで４０分焼いただけです
材料混ぜ混ぜして、オーブンで４０分焼いただけです
745 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 22:27
746 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/11 22:32
日曜日に食べたい場合、何曜日に作って冷蔵庫で寝かしておくと
一番おいしくなりますでしょうか？？
質問ちゃんですみません。。。
一番おいしくなりますでしょうか？？
質問ちゃんですみません。。。
2日目が1番美味しい気がする・・けど好みだからなぁｗ
前日に作ればいいんじゃないかい？
前日に作ればいいんじゃないかい？
748 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 01:46
>>746
焼き時間が約１時間
粗熱とるのが約２～３時間
冷蔵庫で寝かせるのが約２時間
これですぐに食べられるけど、
冷蔵庫に４～５時間以上入れる場合は
食べる３０くらい前に出しておいた方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな気がする。
焼き時間が約１時間
粗熱とるのが約２～３時間
冷蔵庫で寝かせるのが約２時間
これですぐに食べられるけど、
冷蔵庫に４～５時間以上入れる場合は
食べる３０くらい前に出しておいた方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰな気がする。
私は冷蔵庫から出したての冷たいのの方が好きだなぁ～
751 ：746です：04/05/12 10:08
早々のレスありがとうございます～嬉しいでつ！
前日の土曜日は仕事も休みなので、チーズケーキ作りに取り掛かろうと思います～
冷蔵庫から出す時間によっても色々違ってきちゃうんですね！
食べ比べたことなかったので勉強になりました～
前日の土曜日は仕事も休みなので、チーズケーキ作りに取り掛かろうと思います～
冷蔵庫から出す時間によっても色々違ってきちゃうんですね！
食べ比べたことなかったので勉強になりました～
752 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/12 13:14
やっぱ型は底が外れるタイプじゃないと出す時崩れますよね？
取り外し不可で上手に焼くほうほうないでしょうか。
取り外し不可で上手に焼くほうほうないでしょうか。
755 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/13 08:26
私の一番のお気に入りはHoneysOvenの３層のチーズケーキです。
混ぜていくだけなんで、とっても簡単なんですが、とっても濃厚で美味しいです。
マドモアゼルいくこさんのドゥーサワークーヘンのような物が出来上がります。
ハニーズオーブンでググればHPヒットすると思います。
スレ違いですが、ココのレシピのココナッツサブレもサクホロで美味しかったです。
混ぜていくだけなんで、とっても簡単なんですが、とっても濃厚で美味しいです。
マドモアゼルいくこさんのドゥーサワークーヘンのような物が出来上がります。
ハニーズオーブンでググればHPヒットすると思います。
スレ違いですが、ココのレシピのココナッツサブレもサクホロで美味しかったです。
757 ：ぱくぱく名無しさん ：04/05/13 12:49
昔（10年前位以前）どこのケーキ屋さんでも売っていた普通のチーズケーキが
今は売ってないんですよね。
多分スフレだと思うんですけど、上の部分に茶色かオレンジ色のゼリー状のア
プリコットか何かのジャムが塗ってあるものです。
自分でスフレチーズケーキを作ってみるとフワフワしちゃってるんですよね。
チーズの量が足りないのかな？
どなたか昔ながらのケーキ屋さんで売っていたスフレチーズケーキの作り方を
ご存知ないでしょうか？
今は売ってないんですよね。
多分スフレだと思うんですけど、上の部分に茶色かオレンジ色のゼリー状のア
プリコットか何かのジャムが塗ってあるものです。
自分でスフレチーズケーキを作ってみるとフワフワしちゃってるんですよね。
チーズの量が足りないのかな？
どなたか昔ながらのケーキ屋さんで売っていたスフレチーズケーキの作り方を
ご存知ないでしょうか？
フワフワしてないスフレチーズケーキ？
どんなのだろう・・・
スフレチーズケーキはよくｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ塗ってるしなあ。
どんなのだろう・・・
スフレチーズケーキはよくｱﾌﾟﾘｺｯﾄｼﾞｬﾑ塗ってるしなあ。
759 ：757：04/05/13 13:26
>>758さん
少しはフワフワしてると思います。スフレの割りにはチーズの量が
多いのかもしれません。
本当にどこのケーキ屋さんでも売っていた昔ながらのオーソドックス
なチーズケーキです。今はレアとかベイクドとか今風のしか売ってな
いんですよね。あれを自分で作りたいんです。
例えば、コージコーナーのスフレチーズケーキでは、軽い感じがす
るんです。
少しはフワフワしてると思います。スフレの割りにはチーズの量が
多いのかもしれません。
本当にどこのケーキ屋さんでも売っていた昔ながらのオーソドックス
なチーズケーキです。今はレアとかベイクドとか今風のしか売ってな
いんですよね。あれを自分で作りたいんです。
例えば、コージコーナーのスフレチーズケーキでは、軽い感じがす
るんです。
うちは田舎だから昔ながらのチーズケーキも
普通に売ってるなぁｗ
家族でやってるような和菓子もおいてるようなケーキ屋もあるし
＠三重県
普通に売ってるなぁｗ
家族でやってるような和菓子もおいてるようなケーキ屋もあるし
＠三重県
なるほど・・・
ちょっとぐぐってみたのですが
このレシピは昔の感じがしませんか？
ttp://www.kyokoskitchen.com/recipesj/recipej.php?filename=soufflecheesecakej&lang=ja
こちらはケーキ屋さん直伝だそうですが
写真がありません・・・
ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/1934/souffle_cheese_cake.html
参考になればいいのですが、これ！というのを出せなくてｽﾏﾝ。
実家方面にあるホテルで
20年以上前からあるチーズケーキが
>757さんのおっしゃってるようなものじゃないかと思い出しました。
適度に重さがあり
チーズとアプリコットジャムの酸味が相まって(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。
懐かしい味ですよね。
ちょっとぐぐってみたのですが
このレシピは昔の感じがしませんか？
ttp://www.kyokoskitchen.com/recipesj/recipej.php?filename=soufflecheesecakej&lang=ja
こちらはケーキ屋さん直伝だそうですが
写真がありません・・・
ttp://www.geocities.co.jp/Foodpia-Olive/1934/souffle_cheese_cake.html
参考になればいいのですが、これ！というのを出せなくてｽﾏﾝ。
実家方面にあるホテルで
20年以上前からあるチーズケーキが
>757さんのおっしゃってるようなものじゃないかと思い出しました。
適度に重さがあり
チーズとアプリコットジャムの酸味が相まって(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ。
懐かしい味ですよね。
762 ：757：04/05/13 14:31
>>760さん
私は埼玉で都会ではないんですけれど、こういうケーキが最近は
ないんですよね。
>>761さん
わざわざぐぐっていただいて、どうもありがとうございます。
こういうチーズケーキは日本のものなんですね。
このレシピチャレンジしてみたいと思います。
これ！というのを出せなくてｽﾏﾝ。→いいえとんでもないです。
そうなんです。適度に重さがあって、チーズとアプリコットジャ
ムの酸味が相まっておいしくて、懐かしい味なんですよね。
私は埼玉で都会ではないんですけれど、こういうケーキが最近は
ないんですよね。
>>761さん
わざわざぐぐっていただいて、どうもありがとうございます。
こういうチーズケーキは日本のものなんですね。
このレシピチャレンジしてみたいと思います。
これ！というのを出せなくてｽﾏﾝ。→いいえとんでもないです。
そうなんです。適度に重さがあって、チーズとアプリコットジャ
ムの酸味が相まっておいしくて、懐かしい味なんですよね。
763 ：757：04/05/13 23:19
764 ：757：04/05/14 08:45
無断で名前を書いちゃってまずかったですね。
感想はですね、管理人さんがおっしゃるように、かちっとするよう
にするために、コーンスターチを小麦粉に変えて、卵白も2個分にして
みたら、けっこう目の詰まったどっしりとしたスフレチーズケーキが出来ま
したよ。なかなか求めていたものに近いです。でも砂糖の量は、70ｇ
では少ないと感じたので100ｇ弱入れたのですが、もう少し入れても良
かったかもしれません（私は甘党なのです。悪しからず）。あとジャム
は、今回は家にあるあんずジャムを使ったのですが、やっぱり甘酸っぱ
くはなりませんでしたし、お店のようなゼリー状のものになりませんで
した。これはパティシエの人のホームページで質問してみようと思います。
私も最近はもうこのチーズケーキを食べてないのでよくわからないのですが、
あのチーズケーキにけっこう近いのではないかと思います。100％では
ないですが。
感想はですね、管理人さんがおっしゃるように、かちっとするよう
にするために、コーンスターチを小麦粉に変えて、卵白も2個分にして
みたら、けっこう目の詰まったどっしりとしたスフレチーズケーキが出来ま
したよ。なかなか求めていたものに近いです。でも砂糖の量は、70ｇ
では少ないと感じたので100ｇ弱入れたのですが、もう少し入れても良
かったかもしれません（私は甘党なのです。悪しからず）。あとジャム
は、今回は家にあるあんずジャムを使ったのですが、やっぱり甘酸っぱ
くはなりませんでしたし、お店のようなゼリー状のものになりませんで
した。これはパティシエの人のホームページで質問してみようと思います。
私も最近はもうこのチーズケーキを食べてないのでよくわからないのですが、
あのチーズケーキにけっこう近いのではないかと思います。100％では
ないですが。
>>764
まずはﾖｶｯﾀﾖｶｯﾀ。
まずはﾖｶｯﾀﾖｶｯﾀ。
766 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/16 15:24
だれか！キルフェボンのチーズタルトに近いレシピ知らねー？
かなり昔に食べたんだけど、カルピスを使ったレアチーズケーキのレシピ
知ってる人いますか？
作りたいけど、見つからない…
知ってる人いますか？
作りたいけど、見つからない…
初めてのチーズケーキを57レシピで焼いてみました。
18cmの丸型で焼き上がり寸前までは型の高さまで
膨らんだのに、焼きあがったら半分になってしまい
ました。これはベークドの特性ですか？それとも
私が下手くそだったんでしょうか。
18cmの丸型で焼き上がり寸前までは型の高さまで
膨らんだのに、焼きあがったら半分になってしまい
ました。これはベークドの特性ですか？それとも
私が下手くそだったんでしょうか。
すいません、少し上のレスを読んでませんでした。
湯銭焼きが必要なのですね。
湯銭焼きが必要なのですね。
全部読んでも損しないスレだよ～
そーだよね、全部読むとチーズケーキの事ばっか
考えてしまってたち悪いけどｗ
今日はちょっとズレてるかもだけど
チーズケーキシフォンを作りました。美味しかったよ～
考えてしまってたち悪いけどｗ
今日はちょっとズレてるかもだけど
チーズケーキシフォンを作りました。美味しかったよ～
772 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/17 17:20
『チーズケーキ』『カルピス』でレシピが検索できたよ。
桃…試してみようっと。
桃…試してみようっと。
ここをザーッと読んで・・明日作ろう！と決心しました。
デニーズのチーズケーキが大好きなのですが
あれに似たレシピご存知でしょうか？
よろしくお願いします。
デニーズのチーズケーキが大好きなのですが
あれに似たレシピご存知でしょうか？
よろしくお願いします。
776 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 02:01
牛乳パックでチーズケーキ焼いたら、
牛乳パックの内側のビニールコーティング？
みたいなのが溶けて、ちょっとぶつぶつ？してた。
体に悪い成分溶けてないか心配でつ・・・。
牛乳パックの内側のビニールコーティング？
みたいなのが溶けて、ちょっとぶつぶつ？してた。
体に悪い成分溶けてないか心配でつ・・・。
でてるよ＜＜悪い成分
二度とやらないほうが・・・
二度とやらないほうが・・・
出てるぞ絶対、悪い成分ｗ
779 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 12:28
出てるね、きっと。悪い成分
牛乳パックで、お菓子作る時、クッキングシート使わないのかな？
持ってる本には、使ってるが・・・。
でも、私は牛乳パックでは作ったことがない。ｗｗ
持ってる本には、使ってるが・・・。
でも、私は牛乳パックでは作ったことがない。ｗｗ
>>774 ココ見てね。「デニーズみたいなチーズケーキ」だって。
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~gyuchan/text/cheese1.htm
もう見てないか・・・・。レス遅かった。
ttp://www5d.biglobe.ne.jp/~gyuchan/text/cheese1.htm
もう見てないか・・・・。レス遅かった。
焼くのに牛乳パック使うのがそもそも……レアチーズみたいに冷やすのならともかく。
784 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/19 23:15
レアチーズケーキを普通につくった。やっぱ普通がうまいな。
785 ：う、ウマいんです。 ：04/05/20 01:35
ベイクドチーズケーキやティラミスのほうばかり食うからなあ。 ベイクドチーズケーキ あのチーズの独特の塩気と甘さがたまらなく好きでよく買って食う。
ティラミスはあのイタリーのクリームチーズ マスカルポーネの独特のコク
エスプレッソコーヒーしみ込ませたスポンジのあのハーモニーが最高だ。
上記のチーズケーキはいつ食ッても飽きの来ないウマさ。お茶にも紅茶にもコーヒーココアにも合う。 。
ティラミスはあのイタリーのクリームチーズ マスカルポーネの独特のコク
エスプレッソコーヒーしみ込ませたスポンジのあのハーモニーが最高だ。
上記のチーズケーキはいつ食ッても飽きの来ないウマさ。お茶にも紅茶にもコーヒーココアにも合う。 。
786 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 12:00
>>783
夕方ニュースのお料理お助け人企画で
おばさんフードコーディネーターが
ミートローフを牛乳パックで作ってた。
アレ見て挑戦したんじゃないの？
でもその番組は、電 子 レ ン ジ 加 熱 だったよ。
夕方ニュースのお料理お助け人企画で
おばさんフードコーディネーターが
ミートローフを牛乳パックで作ってた。
アレ見て挑戦したんじゃないの？
でもその番組は、電 子 レ ン ジ 加 熱 だったよ。
>786
牛乳パック使ったレアチーズケーキってのは上の方のレスで
画像付きで上がってた話
それに習って>776も挑戦したが、なんと牛乳パックなのに
焼いてしまったという話
そもそもレンジだろうがオーブンだろうが牛乳パック加熱したらいかんのでは
牛乳パック使ったレアチーズケーキってのは上の方のレスで
画像付きで上がってた話
それに習って>776も挑戦したが、なんと牛乳パックなのに
焼いてしまったという話
そもそもレンジだろうがオーブンだろうが牛乳パック加熱したらいかんのでは
いや、しかしテレビでやってたのか・・・
大丈夫なのか？
大丈夫なのか？
持ってる本に牛乳パック使った焼き菓子レシピが書いてあるよ。
クッキングシート使ってたけど。（ｗ
クッキングシート使ってたけど。（ｗ
牛乳パック＋電子レンジ加熱のレシピなら以前見かけたけど。
ぶつぶつしてたなんて怖いね…。
そういうときって真ん中なら食べられるのかなー。
中のほうにも悪い成分が浸透してるのかしらん。
ぶつぶつしてたなんて怖いね…。
そういうときって真ん中なら食べられるのかなー。
中のほうにも悪い成分が浸透してるのかしらん。
791 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/21 23:11
カルピスのチーズケーキ、分量どおりにしたら私には甘すぎた。美味しいことは美味しい
から今度からカルピス減らそうっと。
から今度からカルピス減らそうっと。
明日作ろうと思ってたから参考になりました。
生クリーム多めで作ってみます
生クリーム多めで作ってみます
793 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/22 14:28
今、>>3ので焼いてるんだけど、下段にすべき！？
美味しかった。
カルピス減らしたのが良かったようだ。
カルピス減らしたのが良かったようだ。
795 ：776：04/05/23 04:41
意地きたないので、
しっかりはじっこまで食べました（TOT）
テレビで節約主婦が得意げにパウンドケーキ焼いてたんだもん・・・。
もちろんクッキングシートなしで。
クッキングシート使うなら、
パウンド型使ってもあんまり手間変わらないなぁ。
牛乳パック切り開く手間と、
パウンド型洗う手間だもんね・・・。
しっかりはじっこまで食べました（TOT）
テレビで節約主婦が得意げにパウンドケーキ焼いてたんだもん・・・。
もちろんクッキングシートなしで。
クッキングシート使うなら、
パウンド型使ってもあんまり手間変わらないなぁ。
牛乳パック切り開く手間と、
パウンド型洗う手間だもんね・・・。
でも、ビニールコートから、環境ホルモン物質出てるよ。
節約上手な主婦より
有害物質に気を使える主婦の方がいいと思うんだけど。
有害物質に気を使える主婦の方がいいと思うんだけど。
>>795
本当に意地汚いな。
本当に意地汚いな。
牛乳パックのケーキ型って、たまにしかケーキを作らない人が、型をわざわざ買うのも・・・って
場合に作るものでは。
昔オレンジページで、新聞紙で作るカステラの型というのも見たことあるなあ。
新聞紙を何枚か重ねて折って、アルミホイルをかぶせていた。
場合に作るものでは。
昔オレンジページで、新聞紙で作るカステラの型というのも見たことあるなあ。
新聞紙を何枚か重ねて折って、アルミホイルをかぶせていた。
>>798
あなたは言葉が過ぎるのではないですか？
あなたは言葉が過ぎるのではないですか？
（ ´._ゝ｀）
わざわざ型買うまでじゃない場合は
グラタン皿とかステンレスのボウルとか
加熱しても大丈夫な物で代用すればいいのに。
というか、型や器材を揃えるのがケーキ作りの第一歩でもあるので
１００均の小さな型でもいいから買うべきでは？
パウンド型なら、使い捨て用も安く売ってるしさ。
グラタン皿とかステンレスのボウルとか
加熱しても大丈夫な物で代用すればいいのに。
というか、型や器材を揃えるのがケーキ作りの第一歩でもあるので
１００均の小さな型でもいいから買うべきでは？
パウンド型なら、使い捨て用も安く売ってるしさ。
別にどうだっていいじゃん
節約＝賢い ではないぞ
あーﾊﾟｳﾝﾄﾞ最近焼いてないなぁ…
あーﾊﾟｳﾝﾄﾞ最近焼いてないなぁ…
節約というより、あまり使わない型が増えて、場所をとるのは嫌だなあ
まあパウンドは紙の型を売ってるけどね
まあパウンドは紙の型を売ってるけどね
807 ：776：04/05/25 19:13
パウンド型持ってるのに、
洗うのが面倒で牛乳パック使った私はアホとゆーことでつね。
逝ってきまつ・・・。
洗うのが面倒で牛乳パック使った私はアホとゆーことでつね。
逝ってきまつ・・・。
>807
意地きたないらしいけど
全然アホじゃないから安心しる！
意地きたないらしいけど
全然アホじゃないから安心しる！
まぁ頭がよくないのは確かだな
もういいじゃん…。そんなにいじめなくたってさ…。
811 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/26 00:12
★汚染アーモンドに注意を 米国産、日本へも輸出
・米食品医薬品局（ＦＤＡ）は２１日、サルモネラ菌に汚染された
生アーモンドをカリフォルニア州の食品会社が出荷し、日本などに
輸出された可能性があるとして流通業者や消費者に注意と回収を
呼び掛けた。
ＦＤＡによると、アーモンドは同州のパラマウント・ファームズが生産し、
サンキストやトレーダー・ジョーズなどさまざまなブランド名で販売され、
これまでに約１８件の感染例が報告されている。消費期限が今年８月
２１日以降の商品が対象で、出荷先は日本のほか、韓国、メキシコ、
台湾、マレーシア、フランス、英国、イタリア。
サルモネラ菌は発熱や下痢などの食中毒症状を引き起こす場合があり、
高齢者や子供が感染すると死亡することもある。同社は１８日に米国内
での回収をＦＤＡに届け出たが、２１日になって海外にも輸出されていた
ことが判明した。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040522-00000080-kyodo-bus_all
・米食品医薬品局（ＦＤＡ）は２１日、サルモネラ菌に汚染された
生アーモンドをカリフォルニア州の食品会社が出荷し、日本などに
輸出された可能性があるとして流通業者や消費者に注意と回収を
呼び掛けた。
ＦＤＡによると、アーモンドは同州のパラマウント・ファームズが生産し、
サンキストやトレーダー・ジョーズなどさまざまなブランド名で販売され、
これまでに約１８件の感染例が報告されている。消費期限が今年８月
２１日以降の商品が対象で、出荷先は日本のほか、韓国、メキシコ、
台湾、マレーシア、フランス、英国、イタリア。
サルモネラ菌は発熱や下痢などの食中毒症状を引き起こす場合があり、
高齢者や子供が感染すると死亡することもある。同社は１８日に米国内
での回収をＦＤＡに届け出たが、２１日になって海外にも輸出されていた
ことが判明した。
http://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20040522-00000080-kyodo-bus_all
812 ：ぱくぱく名無しさん：04/05/27 15:26
ベイクドの真ん中が凹みません。凹んだのがつくりたいんですが、どうすれば凹むのかな。
チーズ２００、卵２、牛乳１００、ヨーグルト１００、レモン汁大匙１、小麦粉３０ｇでやりますた。
チーズ２００、卵２、牛乳１００、ヨーグルト１００、レモン汁大匙１、小麦粉３０ｇでやりますた。
>>812
凹んだ写真出してるレシピで作った？
凹んだ写真出してるレシピで作った？
真ん中へこませるのって
唯、焼いた後にケーキの縁にナイフ入れずに放って置けば簡単に出来るぞ・・・
ってそれは失敗したチーズケーキでしたな。
失礼。
唯、焼いた後にケーキの縁にナイフ入れずに放って置けば簡単に出来るぞ・・・
ってそれは失敗したチーズケーキでしたな。
失礼。
815 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/02 23:22
816 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/03 20:56
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞが2ﾊﾟｯｸあったので作ってみました。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ…2ﾊﾟｯｸ(450g)
ｻﾜｰｸﾘｰﾑ…200g
生ｸﾘｰﾑ…200g
砂糖…200g
卵…3個
卵黄…1個
ﾗﾑ酒…大2
ｺｰﾝｽﾀｰﾁ…大2
薄力粉…大2
ﾚﾓﾝ1/2個
18cmと10cm、2台ぶん出来ました。
湯煎したのでわりとしっとり。ﾌｰﾌﾟﾛで作ったﾊﾟｲ生地があったので別焼きして台にしました。
ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ～
ｸﾞﾗﾊﾑｸｯｷｰもいいけどﾊﾟｲもいいですね。
ｸﾘｰﾑﾁｰｽﾞ…2ﾊﾟｯｸ(450g)
ｻﾜｰｸﾘｰﾑ…200g
生ｸﾘｰﾑ…200g
砂糖…200g
卵…3個
卵黄…1個
ﾗﾑ酒…大2
ｺｰﾝｽﾀｰﾁ…大2
薄力粉…大2
ﾚﾓﾝ1/2個
18cmと10cm、2台ぶん出来ました。
湯煎したのでわりとしっとり。ﾌｰﾌﾟﾛで作ったﾊﾟｲ生地があったので別焼きして台にしました。
ﾊﾟﾘﾊﾟﾘ～
ｸﾞﾗﾊﾑｸｯｷｰもいいけどﾊﾟｲもいいですね。
817 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 03:36
おしえてください。
湯銭焼きでＮＹチーズケーキを作るのですが、
いつもクッキー台（グラハムクラッカーを砕いて溶かしバターを混ぜたもの）が
しっとりとしてしまいます。
サクサクさせたいのですがどうしたらいいのでしょう？
優しい人おしえてくださいませ。
湯銭焼きでＮＹチーズケーキを作るのですが、
いつもクッキー台（グラハムクラッカーを砕いて溶かしバターを混ぜたもの）が
しっとりとしてしまいます。
サクサクさせたいのですがどうしたらいいのでしょう？
優しい人おしえてくださいませ。
818 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 11:15
サクサクが好きなら、それこそタルト生地で台を作るとか
パイ生地で作るとかはダメかな？
パイ生地で作るとかはダメかな？
湯銭焼きはダメでせう・・・。＞クッキー台（グラハムクラッカーを砕いて溶かしバターを混ぜたもの）
を一度焼いて固め、湯銭焼きしないで作るのが良いのでは？
を一度焼いて固め、湯銭焼きしないで作るのが良いのでは？
そう言えば、クッキー台とチーズケーキ生地を別々に長細く焼いて、その後
ジャムかなんかでくっ付け、カットして売ってる店があったな・・・・。
ジャムかなんかでくっ付け、カットして売ってる店があったな・・・・。
821 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 19:00
>>818 >>819 レスありがとう！
湯銭焼きが好きなんですよー。湯銭焼きだといつもしっとりクッキー台ですよね。
タルト生地なら湯銭焼きでもサクサクかしら・・・。
>>552 のレシピのケーキが大好きなんだ。
湯銭焼きが好きなんですよー。湯銭焼きだといつもしっとりクッキー台ですよね。
タルト生地なら湯銭焼きでもサクサクかしら・・・。
>>552 のレシピのケーキが大好きなんだ。
じゃあ>>820さん見たいに作って合体させたらいいんじゃないの？
ティオ・グラトンだっけ？あそこはゆるそうなカスタードクリームで
くっつけてた＞パイの台とケーキ
くっつけてた＞パイの台とケーキ
824 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/04 22:24
>>815
しばらく待ってみても、水が出ないなってところでいいんじゃないの？
大体一晩おく。
半量になるくらいでいいと思う。
少なくなるぶんはいいんじゃない？
何日も置いていたのなら、悪くなってないか（カビはやしたことある…）注意して。
しばらく待ってみても、水が出ないなってところでいいんじゃないの？
大体一晩おく。
半量になるくらいでいいと思う。
少なくなるぶんはいいんじゃない？
何日も置いていたのなら、悪くなってないか（カビはやしたことある…）注意して。
825 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/05 00:39
552のレシピだと後から合体させるの難しそうじゃない？
ｸﾞﾗｸﾞﾗｸﾞﾗボテッ！！って悲劇が起こりそうだｗ
やっぱタルトかパイだと思うけど、
私はクッキー生地で湯煎焼きでも、よく冷やしたらサクサクしてる
気がするんだけどなぁ・・
ｸﾞﾗｸﾞﾗｸﾞﾗボテッ！！って悲劇が起こりそうだｗ
やっぱタルトかパイだと思うけど、
私はクッキー生地で湯煎焼きでも、よく冷やしたらサクサクしてる
気がするんだけどなぁ・・
>>824レスありが㌧！
水切り具合で酸味や食感が変わってくるかな～？と思いまして。
それほど気にすることではないんですね・・・。
カビが生える前にｗ500g→200gで作ってみました。
レシピどおり作ったものより少し酸味が強かった。
レモン汁減らせば良かったんだけどね・・・。
それと、ヨーグルトだけにコクが足りない。
生クリームの代わりにホイップクリーム使ったしな～ｗ
さっぱり爽やか～って感じ、これはこれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ♪でした。
水切り具合で酸味や食感が変わってくるかな～？と思いまして。
それほど気にすることではないんですね・・・。
カビが生える前にｗ500g→200gで作ってみました。
レシピどおり作ったものより少し酸味が強かった。
レモン汁減らせば良かったんだけどね・・・。
それと、ヨーグルトだけにコクが足りない。
生クリームの代わりにホイップクリーム使ったしな～ｗ
さっぱり爽やか～って感じ、これはこれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ♪でした。
827 ：とも：04/06/06 17:10
今日初めてチーズケーキを作りました。初めてにしては結構うまく出来た！
ちなみに材料は、
クリームチーズ ３５０g 私はこれを１００gにあわせて作りました。
小麦粉 ３０g
コーンスターチ ４０g
牛乳 ４０cc
卵黄 ３個分
砂糖 ４０g
バター ４０g
レモン汁 一個半
塩 一つまみ
卵白 ３個分 でメレンゲを作る。
砂糖 １００g
ちなみに材料は、
クリームチーズ ３５０g 私はこれを１００gにあわせて作りました。
小麦粉 ３０g
コーンスターチ ４０g
牛乳 ４０cc
卵黄 ３個分
砂糖 ４０g
バター ４０g
レモン汁 一個半
塩 一つまみ
卵白 ３個分 でメレンゲを作る。
砂糖 １００g
828 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/06 18:52
生クリーム入れると食感はいいけど酸味がまろやかになって物足りない。
チーズ1箱(250)
生クリーム…50
サワークリーム…100
レモン汁…1/2個
卵…2個
砂糖…120
コアントロー…大1
湯煎焼きで45分
湯煎をはずして15分
しっとりぎゅーっと詰まったケーキがいいですね！
チーズ1箱(250)
生クリーム…50
サワークリーム…100
レモン汁…1/2個
卵…2個
砂糖…120
コアントロー…大1
湯煎焼きで45分
湯煎をはずして15分
しっとりぎゅーっと詰まったケーキがいいですね！
>93に出てたレシピをコーンスターチ抜きで作ったが
異様に膨れてた。
写真以上に膨れた。
味は冷めてから・・・どうなることやら。
異様に膨れてた。
写真以上に膨れた。
味は冷めてから・・・どうなることやら。
>>829
粉入れないと逆にしぼむはず
粉入れないと逆にしぼむはず
はい。
めちゃめちゃしぼみました。
素晴らしいくらいしぼみました。
これから食べてみます。
めちゃめちゃしぼみました。
素晴らしいくらいしぼみました。
これから食べてみます。
832 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 19:57
(･∀･)伊東家で裏技チーズケーキやってましたね！
生クリーム…200
コンデンスミルク…200
をボールに入れ、そこにレモン汁大さじ2を入れて泡立て器でかきまぜると固まってくる(らしい)。
生地を型に移して冷やすとレアチーズの出来上がり。
見た目はクールンみたいな感じでした。
チーズ使ってないけど美味しいのかなぁ
生クリーム…200
コンデンスミルク…200
をボールに入れ、そこにレモン汁大さじ2を入れて泡立て器でかきまぜると固まってくる(らしい)。
生地を型に移して冷やすとレアチーズの出来上がり。
見た目はクールンみたいな感じでした。
チーズ使ってないけど美味しいのかなぁ
833 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 20:12
カロリー高そう・・・。
834 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 23:06
美味しそうじゃないし、作る楽しさもなし・・って感じ。
835 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/08 23:28
伊東家でやってたチーズケーキはよく、お菓子本で
レモンフランという名前で載ってるやつですね。
何度か作ったことありますが、はっきり言っておいしいです。
でもチーズの味ではありません。醗酵させてないものを
チーズと呼んではいけないと思います。
レモンフランという名前で載ってるやつですね。
何度か作ったことありますが、はっきり言っておいしいです。
でもチーズの味ではありません。醗酵させてないものを
チーズと呼んではいけないと思います。
発酵してなくてもチーｚ（ｒｙ
まぁちょこーっとだけﾚｱﾁｰｽﾞが食べたいけどめんどくさい時に
少量作ればいいんじゃないのかな？
まぁちょこーっとだけﾚｱﾁｰｽﾞが食べたいけどめんどくさい時に
少量作ればいいんじゃないのかな？
837 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/09 00:15
835ですが
確かにカテージチーズとかは醗酵させてないけど。
チーズの定義ってなんだろう。
確かにカテージチーズとかは醗酵させてないけど。
チーズの定義ってなんだろう。
838 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/09 01:28
なんちゃってレアチーズ だね。
おもしろそう。
おもしろそう。
840 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/10 15:32
今日、ドトールのＮＹチーズケーキ食べた。
結構うまかった。
家でさりげなく作れたらな～と思った。
自慢の一品だよ。
結構うまかった。
家でさりげなく作れたらな～と思った。
自慢の一品だよ。
ドトールの自慢の一品？
・・・・・・・・そんなにうまいかぁ？
・・・・・・・・そんなにうまいかぁ？
「家でさりげなく作れたら自慢の一品になる」って意味じゃね？
よくわからんけど。
>832
生クリームじゃなくてホイップクリームでいいらしい。
カロリーは高そうに見えるけど
生クリームやクリームチーズを使った普通のレアチーズより低いそうな。
試してみようかな？
よくわからんけど。
>832
生クリームじゃなくてホイップクリームでいいらしい。
カロリーは高そうに見えるけど
生クリームやクリームチーズを使った普通のレアチーズより低いそうな。
試してみようかな？
伊東家のやつ結果報告
うん、レアチーズの味ではない。
半量でやってみてよかった。
おいしいものではなかったです。
うん、レアチーズの味ではない。
半量でやってみてよかった。
おいしいものではなかったです。
844 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/13 20:41
なんちゃってレアチは賛否両論ですね。
昨日、今日の料理でやってたアイスチーズケーキうまそうだったなあ。
846 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 14:45
なんか、ジンジャーなんとか使ってるやつだろ～！？作ろうと思ってドンキに買いに行ったら売ってなかった、、、ジンジャー断念上げ
>>846 ？？？
848 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/21 20:03
鎌倉の「ホルトハウス房子」のチーズケーキ最強！
849 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/22 02:00
3のレシピでチーズケーキ焼いたんですが、焼き上がりが油出すぎっつー位油っこくて、冷やしてもやっぱり油っぽかったです。
出来立てを割ってみたら油が点々と中に埋まってました…（押すと油がジュワッと出てくる感じ）
チーズケーキってもとからこんななんでしょうか？
味もイマイチ。何が悪かったのか…。
出来立てを割ってみたら油が点々と中に埋まってました…（押すと油がジュワッと出てくる感じ）
チーズケーキってもとからこんななんでしょうか？
味もイマイチ。何が悪かったのか…。
うーん、生地を作る時に分離せずにきちんと混ざっていたのなら
オーブンの温度が実際には表示よりも上がっていなかったとか。
オーブンの温度が実際には表示よりも上がっていなかったとか。
スフレタイプのチーズケーキが何度やってもオーブンから出すと、みるみるうちに表面が
しぼんでシワになってしまい、うまくいきません。
オーブンに入ってる間はすごくぷっくりして綺麗なんですが・・・。
何かコツや原因などあれば教えて下さい。
しぼんでシワになってしまい、うまくいきません。
オーブンに入ってる間はすごくぷっくりして綺麗なんですが・・・。
何かコツや原因などあれば教えて下さい。
853 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/26 21:58
焼きが足らないかレシピがマズーなレシピなのか。
メレンゲの立て方か。はたまた混ぜ方が悪いか。
もうちっとレシピ等書いてくれればね。
メレンゲの立て方か。はたまた混ぜ方が悪いか。
もうちっとレシピ等書いてくれればね。
854 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/26 22:03
855 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/26 22:51
みなさんは、オーブンはどこのメーカーをお使いですか？
この２つのサイトのレシピでやってみました。
うちのオーブンは温度が高いので、これよりも１０～２０度下げて焼きました。
どっちも出来上がりが綺麗なんですが、どうも私が作ると綺麗に出来ません。
http://www.dokidoki.ne.jp/home2/takeken/okashi/okashi-reship/sufuretizucake.htm
http://www.fujinoya.net/sufure.htm
うちのオーブンは温度が高いので、これよりも１０～２０度下げて焼きました。
どっちも出来上がりが綺麗なんですが、どうも私が作ると綺麗に出来ません。
http://www.dokidoki.ne.jp/home2/takeken/okashi/okashi-reship/sufuretizucake.htm
http://www.fujinoya.net/sufure.htm
857 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 10:31
スフレができん人はベイクドから練習しては？
もしくはメレンゲ。
たいがいの人がメレンゲか焼きの時失敗してると思うが。
もしくはメレンゲ。
たいがいの人がメレンゲか焼きの時失敗してると思うが。
>>857
ベイクドはかれこれ１０回以上作ってるし、この前初めてのレアもうまくいったので
スフレも簡単に出来るはずと思ったんですけどね・・・(T_T)
焼きあがった後、何か固めの紙かセルクルで補強しておけば沈まないですかね？
ベイクドはかれこれ１０回以上作ってるし、この前初めてのレアもうまくいったので
スフレも簡単に出来るはずと思ったんですけどね・・・(T_T)
焼きあがった後、何か固めの紙かセルクルで補強しておけば沈まないですかね？
859 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 22:14
沈むケーキを補強したらふちだけ残して落ちる(沈む)よ
862 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 23:02
やっぱ電子オーブンレンジよりガスオーブンレンジのほうがいいよね。
でも、価格が・・・ OLZ
でも、価格が・・・ OLZ
863 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/27 23:33
もしくはOTL、とかね。
うちは備え付けのリンナイのコンベック約15年物（;´Д｀）
うちは備え付けのリンナイのコンベック約15年物（;´Д｀）
もういいって
orz ← 定番
or2 ← ｹﾂﾃﾞｶﾊﾞｰｼﾞｮﾝ
867 ：ぱくぱく名無しさん ：04/06/30 00:09
最近は全く食べていなかったんだけど、コージコーナーの
大きい長方形のチーズケーキっておいしいよね。
子供の頃よく親が買ってくれて、おいしいなと思った。
記憶だけど、シュワシュワしてた。チーズが結構入っている感じで、
卵白もいっぱい入ってそう。
誰かこういうチーズケーキの作り方知っている人いませんか？
余談だけど、よくレシピで甘くないチーズケーキってありますよね。
私は苦手です。今日作ったのがそうだった。クリームチーズ200㌘に
対して、砂糖60㌘だった。甘くないチーズケーキってつらい。
大きい長方形のチーズケーキっておいしいよね。
子供の頃よく親が買ってくれて、おいしいなと思った。
記憶だけど、シュワシュワしてた。チーズが結構入っている感じで、
卵白もいっぱい入ってそう。
誰かこういうチーズケーキの作り方知っている人いませんか？
余談だけど、よくレシピで甘くないチーズケーキってありますよね。
私は苦手です。今日作ったのがそうだった。クリームチーズ200㌘に
対して、砂糖60㌘だった。甘くないチーズケーキってつらい。
私もチーズケーキは甘い方が好きだ（チーズケーキに限らないけど）
甘くないチーズケーキがいいならチーズそのままかじっても
いいような気がするよw
甘くないチーズケーキがいいならチーズそのままかじっても
いいような気がするよw
869 ：ぱくぱく名無しさん：04/06/30 08:05
このスレだか前スレだかに、「甘くないチーズケーキの作り方教えれ」っていう人が
いて、「んじゃチーズかじっとけよ」みたいに言われてたこともあったよね
こってり甘いのをちびちび食うのが好きじゃー
いて、「んじゃチーズかじっとけよ」みたいに言われてたこともあったよね
こってり甘いのをちびちび食うのが好きじゃー
湯煎焼きについて教えてください。
うちのレンジに附属している鉄板は高さ３㎝くらいと
低めなのですが、湯煎焼きの方法を見ると
焼き型の半分くらいまでお湯を入れるとありました。
お湯の高さが低いとダメですか？
その分ちょっと音頭を下げて焼いてみたら
どうかなーと思っているのですが…
家のオーブンレンジに買ってきた鉄板って
使って良いのかしら（汗）イイとは思うけどよくわからないです
うちのレンジに附属している鉄板は高さ３㎝くらいと
低めなのですが、湯煎焼きの方法を見ると
焼き型の半分くらいまでお湯を入れるとありました。
お湯の高さが低いとダメですか？
その分ちょっと音頭を下げて焼いてみたら
どうかなーと思っているのですが…
家のオーブンレンジに買ってきた鉄板って
使って良いのかしら（汗）イイとは思うけどよくわからないです
前のレスに書いてありましたね。
重複する質問してごめんなさい。
重複する質問してごめんなさい。
甘くてこってりチーズケーキは少量で満足なので市販品を買う。
自分で作るのはチーズも砂糖も控えめタイプをホールでばくばく食う。
チーズ食っとけって・・・んな極端な。
自分で作るのはチーズも砂糖も控えめタイプをホールでばくばく食う。
チーズ食っとけって・・・んな極端な。
874 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/03 11:32
>>3レシピを元に作りました。
チーズ1箱(250g)、生クリーム100g、サワークリームを100g。
砂糖100g、コーンスターチ大2、ラム酒少々。レモン多め。
15センチ1台分でした。チーズがギューでクリーミー。
フープロだとほんと簡単にできますね。
チーズ1箱(250g)、生クリーム100g、サワークリームを100g。
砂糖100g、コーンスターチ大2、ラム酒少々。レモン多め。
15センチ1台分でした。チーズがギューでクリーミー。
フープロだとほんと簡単にできますね。
スフレチーズキーキ焼こうとしたら
卵がダレダレ…メレンゲがゆるゆる(つД`)
卵これ以上無いし…今焼いてるけど大失敗だろうなぁ～
卵がダレダレ…メレンゲがゆるゆる(つД`)
卵これ以上無いし…今焼いてるけど大失敗だろうなぁ～
876 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/04 09:14
暑いから？？
877 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/06 00:43
底付きケーキを焼いたことがありません。
こんどチーズバーを作ってみたいと考えています。
ttp://teruko-san.com/recipes/creamcheesebar/recipes.htm
こちらのレシピを参考にさせていただこうかと。
角型がないので、分量を加減してパウンド型で作ることになるんですが
底って、カットして個装してもはずれたりしないもんなんでしょうか？
それ以前に、ちゃんとカットできるかも不安です；
底に精通してるかたがいらっしゃったら、コツなど教えてください！
こんどチーズバーを作ってみたいと考えています。
ttp://teruko-san.com/recipes/creamcheesebar/recipes.htm
こちらのレシピを参考にさせていただこうかと。
角型がないので、分量を加減してパウンド型で作ることになるんですが
底って、カットして個装してもはずれたりしないもんなんでしょうか？
それ以前に、ちゃんとカットできるかも不安です；
底に精通してるかたがいらっしゃったら、コツなど教えてください！
なに？チーズケーキを焦がしたですって！
なんてことだ、鉄男が、あなたに、恋焦がれてるってこと、
ちゃぁんと知ってたんですね！
街に出て。京都、大阪、神戸。
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1086713656/l50
なんてことだ、鉄男が、あなたに、恋焦がれてるってこと、
ちゃぁんと知ってたんですね！
街に出て。京都、大阪、神戸。
http://off3.2ch.net/test/read.cgi/offevent/1086713656/l50
879 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/09 15:24
みなさん菊川怜のチーズケーキのレシピしってませんか？
誰か教えて下さい。お願いします。
誰か教えて下さい。お願いします。
残念なことに、上に貼ったスレ削除されたみたいで、
悔しいです。。心血注いだのに。。
悔しいです。。心血注いだのに。。
>>879 ではないけれど菊川怜レシピやってみた（レシピ通りに）
クリームチーズが大きすぎて混ぜにくいのでメレンゲがムラになって鬱…
チーズは最後に入れるか、もうちょっと小さく切ったほうがいいみたい
味見した母曰く「チーズんまま食べよるんと変わらんなぁ」らしい…
私はチーズ好きなので結構好き
クリームチーズが大きすぎて混ぜにくいのでメレンゲがムラになって鬱…
チーズは最後に入れるか、もうちょっと小さく切ったほうがいいみたい
味見した母曰く「チーズんまま食べよるんと変わらんなぁ」らしい…
私はチーズ好きなので結構好き
883 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/17 06:58
ベイクドチーズケーキ作ってたんだけど、最後にレモン汁を混ぜたら生地が凝固してカスタードクリーム状になってしまいました。
生クリーム→レモン。じゃなくて、レモン→生クリーム。だったら凝固しないんでしょうか？同じ？
生クリーム→レモン。じゃなくて、レモン→生クリーム。だったら凝固しないんでしょうか？同じ？
884 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 00:04
クリームチーズ250gに代えて、クリームチーズ100g＋モッツアレラ150gで
作ってみました。
塩味がキツイ。。。
でも、朝ご飯代わりに食べるのでヨシとします。
作ってみました。
塩味がキツイ。。。
でも、朝ご飯代わりに食べるのでヨシとします。
885 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/20 15:42
チーズケーキは好きだけど
たまにしか食べない。
その時は
パンに挟んで食べる。
おいしーーい。
たまにしか食べない。
その時は
パンに挟んで食べる。
おいしーーい。
886 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/21 17:39
スライスチーズで作った時
2層に分かれて不味かったな
2層に分かれて不味かったな
887 ：ぱくぱく名無しさん：04/07/29 02:49
天然生活創刊号に載っていた、チーズケーキのレシピを教えて！！
>>884
高血圧症予備軍。
高血圧症予備軍。
・・・と思ったら同様のページを発見。
ttp://dir.biglobe.ne.jp/col/gourmet/cookingmen/closeup/CU20030324rcp18/index2.htm
失礼しました。
ttp://dir.biglobe.ne.jp/col/gourmet/cookingmen/closeup/CU20030324rcp18/index2.htm
失礼しました。
↑見れ根
ﾊﾟｲｼｰﾄあるし、久々にチーズケーキ焼こうかな…
893 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/23 15:51
クリームチーズって冷凍できる？
冷凍できるはず。
過去ログにも出てきたと思うよ。
『冷凍』で検索汁！
過去ログにも出てきたと思うよ。
『冷凍』で検索汁！
895 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/23 16:18
ベイクド作る時、クリームチーズをよく練ってから他の材料と混ぜ合わせるんだけど、
いつもクリームチーズが細かいダマになってしまうのです。
こさないとだめなんですか？
いつもクリームチーズが細かいダマになってしまうのです。
こさないとだめなんですか？
フープロ、ミキサーでガーで解決するんじゃないかな？
ベークドは結構混ぜるだけレシピ多いし、
洗い物が減って便利だと思うよ
ベークドは結構混ぜるだけレシピ多いし、
洗い物が減って便利だと思うよ
898 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/25 09:13
なるほど！少しずつ流し込むんですね。
うまくいきそうな予感。
近々さっそく試してみます。
うまくいきそうな予感。
近々さっそく試してみます。
900 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/26 20:21
昨日の夜、今更なにを？とおっしゃるかもしれないが
初めてフィラデルフィアの箱に書かれているレシピで
ベークドチーズケーキを作ってみた。
とてもおいしかった！
チーズの箱に書かれているレシピなんてあまり美味しくないかも・・・と
勝手に決めつけていた。 反省。
もうちょっと水分が欲しいと思ったので今度は生クリームを多く
いれてみようかな。
初めてフィラデルフィアの箱に書かれているレシピで
ベークドチーズケーキを作ってみた。
とてもおいしかった！
チーズの箱に書かれているレシピなんてあまり美味しくないかも・・・と
勝手に決めつけていた。 反省。
もうちょっと水分が欲しいと思ったので今度は生クリームを多く
いれてみようかな。
フィラデルフィアのレシピって、藤野真紀子のだっけ？
作りやすいし、味のバランスもいいんだよね
作りやすいし、味のバランスもいいんだよね
903 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/28 01:21
>>901 え！！藤野真紀子さんのレシピだったんだ！
それはかなり うれしい。
それはかなり うれしい。
904 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/31 11:16
クリームチーズ２５０ｇ、生クリーム１００cc、卵１コ、レモン汁大さじ１、砂糖大さじ１
以上の材料をまぜまぜして１８０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
我が家はだいたい焼き時間３５分。
以上の材料をまぜまぜして１８０℃のオーブンで焼き色がつくまで焼く。
我が家はだいたい焼き時間３５分。
905 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/31 11:16
>897
ありがとうございました!!
うまくいきました♪
ありがとうございました!!
うまくいきました♪
触発されてﾌｨﾗﾃﾞﾙﾌｨｱ箱ﾚｼﾋﾟ作りました。
生クリームが売り切れだったのでホイップで代用
ビスケットもなかったのでジェノワーズで代用
ｶﾝﾀﾝｳﾏｰですね。生クリームで作りたかったけど…
生クリームが売り切れだったのでホイップで代用
ビスケットもなかったのでジェノワーズで代用
ｶﾝﾀﾝｳﾏｰですね。生クリームで作りたかったけど…
907 ：ぱくぱく名無しさん：04/08/31 12:43
底の台を作る時にキャラメルソースをちょっと入れると美味しいよ。
何か香ばしくって◎
何か香ばしくって◎
908 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/03 15:02
表面に均一に焼き色がつく方法ってありませんか？
909 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/03 15:05
まわせ
910 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/04 05:37
ミキサーで簡単に美味しく作れますよ！！！
911 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/05 10:17
キャラメル味いいですよね。
石橋かおりさんのレシピにキャラメルを刻んで入れるレシピがあるけど雰囲気かわっておいしいです。
石橋かおりさんのレシピにキャラメルを刻んで入れるレシピがあるけど雰囲気かわっておいしいです。
912 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/05 18:14
スフレって難しいの？一番スタンダードのやつ簡単そうだから
ｷｬﾗﾒﾙスフレチーズケーキつくろうとおもうんだけど・・
ｷｬﾗﾒﾙスフレチーズケーキつくろうとおもうんだけど・・
クイジナートで＞5のレシピのケーキをつくってみた。
かなりなめらかになって型に入れ10分たったいま気がついた。
卵入れ忘れた＿|￣|○
どんなのができるの・・・？
高い生クリーム買ったのに・・・。
かなりなめらかになって型に入れ10分たったいま気がついた。
卵入れ忘れた＿|￣|○
どんなのができるの・・・？
高い生クリーム買ったのに・・・。
>>913
どうなりました？卵入れないと固まらないような気がするけど…
それに>>5ってﾚｼﾋﾟじゃないけど、どのﾚｼﾋﾟを試したのでしょう？
ｸｲｼﾞﾅｰﾄいいですね、羨ましいです！
使い心地など聞きたいかも。
どうなりました？卵入れないと固まらないような気がするけど…
それに>>5ってﾚｼﾋﾟじゃないけど、どのﾚｼﾋﾟを試したのでしょう？
ｸｲｼﾞﾅｰﾄいいですね、羨ましいです！
使い心地など聞きたいかも。
915 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/08 10:45
>>2のレシピ（パルメザンも入れた）で作ったら、オーブンから
出して５分程で２／３くらいの高さにしぼんでしまった。焼きが
たりなかったのかな・・・。
あと、卵の匂いが気になる（チーズよりも強く感じる）場合って
どうしたらいいんでしょう？
出して５分程で２／３くらいの高さにしぼんでしまった。焼きが
たりなかったのかな・・・。
あと、卵の匂いが気になる（チーズよりも強く感じる）場合って
どうしたらいいんでしょう？
>915
卵をへらす。>3なら1個だし。
あと味が濃い卵を使わないとか。
卵をへらす。>3なら1個だし。
あと味が濃い卵を使わないとか。
>>916
2のレシピはスフレチーズケーキで
3のレシピはベイクドだと思うから、卵を減らすのはまずいと思う。
>>915
スフレだと、それくらいしぼむのはよくある、つか私の場合は普通。
ふわっとできていれば成功と考えていいっす。
2層に別れていたり、固かったら失敗。
卵の匂いは奮発して高い卵を買うことで回避できる。
安い卵だと鶏のエサに魚粉が使われている場合があるらしいから、
それで匂いが悪くなったりするし。
でも、2のレシピはチーズが少ないからどっちにしろ卵の香りはするだろうね。
嫌な匂いだった場合、高い卵にすれば良い香りになるから、それでガマンかな。
パッケージを見れば野菜で育てた鶏の卵ってのがあるよ。
2のレシピはスフレチーズケーキで
3のレシピはベイクドだと思うから、卵を減らすのはまずいと思う。
>>915
スフレだと、それくらいしぼむのはよくある、つか私の場合は普通。
ふわっとできていれば成功と考えていいっす。
2層に別れていたり、固かったら失敗。
卵の匂いは奮発して高い卵を買うことで回避できる。
安い卵だと鶏のエサに魚粉が使われている場合があるらしいから、
それで匂いが悪くなったりするし。
でも、2のレシピはチーズが少ないからどっちにしろ卵の香りはするだろうね。
嫌な匂いだった場合、高い卵にすれば良い香りになるから、それでガマンかな。
パッケージを見れば野菜で育てた鶏の卵ってのがあるよ。
>917
高い卵って、卵の匂いはするけどいい香りだよね。
>915
あとはパルメザンチーズをすり下ろして入れるといいかも、と思う。
前にパルメザン入れて作ったことがあったけど、おろし立てだと香りが強いよ。
でも>2のレシピはそういう面倒な事をしないでも美味しい！っていうのが
キモのような気がするので、あまりオススメできないような…
高い卵って、卵の匂いはするけどいい香りだよね。
>915
あとはパルメザンチーズをすり下ろして入れるといいかも、と思う。
前にパルメザン入れて作ったことがあったけど、おろし立てだと香りが強いよ。
でも>2のレシピはそういう面倒な事をしないでも美味しい！っていうのが
キモのような気がするので、あまりオススメできないような…
みなさん、レスありがとうございます。ケーキ自体は多少
しぼんでも普通なんですね。食感はふんわりとしていまし
たし、層も出来ていなかったので成功だったようです。
卵の香りって値段によっても変わってくるんですね。焼くし
チーズを入れるから安いのでいいやと、ＬＬ１パック８０円の
物を使ってました・・・。
無農薬レモン皮、リキュール、おろしたてパルメザンも後々
試してみたいと思います。
しぼんでも普通なんですね。食感はふんわりとしていまし
たし、層も出来ていなかったので成功だったようです。
卵の香りって値段によっても変わってくるんですね。焼くし
チーズを入れるから安いのでいいやと、ＬＬ１パック８０円の
物を使ってました・・・。
無農薬レモン皮、リキュール、おろしたてパルメザンも後々
試してみたいと思います。
921 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/09 12:59
半生チーズケーキを作りたいのですが、
作り方をご存知の方いましたら
よろしくお願いします。
ベイクド（小麦粉なし）を
焼き時間を１０分ほど減らし、
湯煎焼きして
４時間冷やした後カットしてみると、
半生というよりは
中心だけ
ただの生（液体）でした・・・
中心をレアっぽく固めるには
生地に
ゼラチンを入れた方がイイんでしょうか？
それとも
ゼラチンを入れた生地を焼くと、
焦げついたり
不具合がおきたりするのでしょうか？
作り方をご存知の方いましたら
よろしくお願いします。
ベイクド（小麦粉なし）を
焼き時間を１０分ほど減らし、
湯煎焼きして
４時間冷やした後カットしてみると、
半生というよりは
中心だけ
ただの生（液体）でした・・・
中心をレアっぽく固めるには
生地に
ゼラチンを入れた方がイイんでしょうか？
それとも
ゼラチンを入れた生地を焼くと、
焦げついたり
不具合がおきたりするのでしょうか？
>921
「レシピと手順」を詳しく晒せ。
「レシピと手順」を詳しく晒せ。
>>921
ゼラチンを入れた生地・・・・・やめた方がいいよ。
ゼラチンの溶ける温度は40～60度、これ以上の温度になるとタンパク質が分解して、
固まる力が弱まります、焼く時の温度考えれば無理な事解るでしょう。
コレ↓の真ん中に冷蔵庫で冷やすと、
ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~nyao/recipi/cake_recipi.htm
濃厚なレアチーズケーキのようになるレシピがありましたよ。
試して見てはいかがですか？
ゼラチンを入れた生地・・・・・やめた方がいいよ。
ゼラチンの溶ける温度は40～60度、これ以上の温度になるとタンパク質が分解して、
固まる力が弱まります、焼く時の温度考えれば無理な事解るでしょう。
コレ↓の真ん中に冷蔵庫で冷やすと、
ttp://www2s.biglobe.ne.jp/~nyao/recipi/cake_recipi.htm
濃厚なレアチーズケーキのようになるレシピがありましたよ。
試して見てはいかがですか？
>914
亀レスすみません。みごとにふくらまず、酸っぱいだけのケーキ
が焼きあがりました。色は良かったのですが・・。
めったに買わないレモンを半分思いきり絞ったのもダメダメの原因ですね。
クイジナートは力が強いので楽に攪拌できました。パンこね用の
ウイングを使って本当にあっというまです。
ちなみにレシピは＞3でした。動揺しすぎ・・・＿|￣|○
亀レスすみません。みごとにふくらまず、酸っぱいだけのケーキ
が焼きあがりました。色は良かったのですが・・。
めったに買わないレモンを半分思いきり絞ったのもダメダメの原因ですね。
クイジナートは力が強いので楽に攪拌できました。パンこね用の
ウイングを使って本当にあっというまです。
ちなみにレシピは＞3でした。動揺しすぎ・・・＿|￣|○
925 ：921：04/09/09 20:31
>922
「どっちの料理ショー」のレシピを参考に作りました。
※分量を約2/3に変更
（生地）
クリームリーズ…200g カマンベールチーズ…67g
グラニュー糖…17g はちみつ…34g サワークリーム…100g 生クリーム…34ml（適当で・・・）
レモン汁…味見しながら適量 カスタードパウダー…10g 全卵…1個 卵黄…1個
卵白…1個 グラニュー糖…27g
（土台）
クラッカー…75g メープルシロップ…25g
くるみ…30g 溶かしバター…40g
（付け添えクリーム）
生クリーム…100g メープルシロップ…10g
1.クラッカーを砕き、ローストして粗く刻んだクルミと他材料を入れ土台を作り、
冷凍庫で固める。
2.皮むきしたカマンベールをやや加熱後に裏ごし後に分量を計り、
やわらかく練ったクリームチーズに加え、さらに練る。
その後、卵黄までの他材料を順に加える。
3.卵白、グラニュー糖でメレンゲを作り、生地に軽く混ぜる。
4.150℃で60分湯煎焼き（焼き色を見ながら、途中でアルミホイルをかぶせる）
5.荒熱をとったら冷蔵庫で4時間冷やす。
6.食べる前にメープル生クリームを作り、適量を添えて食べる。
「どっちの料理ショー」のレシピを参考に作りました。
※分量を約2/3に変更
（生地）
クリームリーズ…200g カマンベールチーズ…67g
グラニュー糖…17g はちみつ…34g サワークリーム…100g 生クリーム…34ml（適当で・・・）
レモン汁…味見しながら適量 カスタードパウダー…10g 全卵…1個 卵黄…1個
卵白…1個 グラニュー糖…27g
（土台）
クラッカー…75g メープルシロップ…25g
くるみ…30g 溶かしバター…40g
（付け添えクリーム）
生クリーム…100g メープルシロップ…10g
1.クラッカーを砕き、ローストして粗く刻んだクルミと他材料を入れ土台を作り、
冷凍庫で固める。
2.皮むきしたカマンベールをやや加熱後に裏ごし後に分量を計り、
やわらかく練ったクリームチーズに加え、さらに練る。
その後、卵黄までの他材料を順に加える。
3.卵白、グラニュー糖でメレンゲを作り、生地に軽く混ぜる。
4.150℃で60分湯煎焼き（焼き色を見ながら、途中でアルミホイルをかぶせる）
5.荒熱をとったら冷蔵庫で4時間冷やす。
6.食べる前にメープル生クリームを作り、適量を添えて食べる。
('A`)
927 ：921：04/09/09 20:39
>923
ご指摘ありがとうございます。
そうですか・・・
たしかに
ゼラチンを混ぜて焼くケーキなんて聞いた事もありません（苦笑）
やはり
「半生」と「生焼け」っていうのは
大きな違いですよね。
以前、
神戸の方のお店の通販で
『半生チーズケーキ』というのを見かけて
大変興味をもったものでして、
なんとか工夫できないものかと思ったのですが・・・
ご指摘ありがとうございます。
そうですか・・・
たしかに
ゼラチンを混ぜて焼くケーキなんて聞いた事もありません（苦笑）
やはり
「半生」と「生焼け」っていうのは
大きな違いですよね。
以前、
神戸の方のお店の通販で
『半生チーズケーキ』というのを見かけて
大変興味をもったものでして、
なんとか工夫できないものかと思ったのですが・・・
928 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/10 22:50:29
昨日ベークドチーズを焼く時に底のビスケットに加えるバターの四分の一位を
焦がしバターにしてみますた。そしたら底の生地がむちゃくちゃ美味しくなった！！
でもどっかで出てたらゴメン・・。
焦がしバターにしてみますた。そしたら底の生地がむちゃくちゃ美味しくなった！！
でもどっかで出てたらゴメン・・。
>>718で牛乳パックＮＹレアチーズケーキを作った者です。
今日は牛乳パックではなく、ティッシュの空き箱の上の部分だけを切り取って
外側をアルミホイルでくるみ、内側にはオーブンシートを敷いて>>4レシピで作ってみました。
見た目が超ビンボーくさいので今回は写真アップはなしですが、紙箱だと火のあたりが
柔らかくていいのか、耐熱容器で作った時よりも焼き上がりはずっといい感じです。
カステラを紙箱や、新聞で折った型で作ると良いというのをヒントにしたのですが、
昔は焼き菓子は型がないと…という固定観念があったため、ケーキを焼くというと
なんだかそれだけで大仕事という気がしたものですが、レシピは大雑把（ｽﾏｿw）、
型もあり合わせでＯＫなのは、家庭のおやつとしてはとても良いな～と思いました。
今日は牛乳パックではなく、ティッシュの空き箱の上の部分だけを切り取って
外側をアルミホイルでくるみ、内側にはオーブンシートを敷いて>>4レシピで作ってみました。
見た目が超ビンボーくさいので今回は写真アップはなしですが、紙箱だと火のあたりが
柔らかくていいのか、耐熱容器で作った時よりも焼き上がりはずっといい感じです。
カステラを紙箱や、新聞で折った型で作ると良いというのをヒントにしたのですが、
昔は焼き菓子は型がないと…という固定観念があったため、ケーキを焼くというと
なんだかそれだけで大仕事という気がしたものですが、レシピは大雑把（ｽﾏｿw）、
型もあり合わせでＯＫなのは、家庭のおやつとしてはとても良いな～と思いました。
930 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/12 16:05:08
栃木の「クイーン洋菓子店」で
レアチーズを買ったんですが、
白（酸味）と黄色（コク）の２層の作り方を
ご存知の方いませんかね？
TVチャンピオンの時に
作り方とかやってました？？
（残念ながら見そびれました）
レアチーズを買ったんですが、
白（酸味）と黄色（コク）の２層の作り方を
ご存知の方いませんかね？
TVチャンピオンの時に
作り方とかやってました？？
（残念ながら見そびれました）
931 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/12 23:39:09
ttp://main.health.msn.co.jp/back/20040825/good/cook/
コレを作ってみたのですが（ビスケットぬきで）、
なんだか出来損ないの茶わん蒸しみたいになってしまいました。
水分が多い気もします。
・クリームチーズが足りなかったのでカッテージを一部使いました
・コーンスターチが足りなかった気がします
・レモンを入れ過ぎた気もします。ケーキがすこし酸っぱかった…
豆腐の味もなんだかくどくて気になるし…
これ作ってみた方いらっしゃいます？
マンゴーの缶づめがあったので作ってみたのですが
本当はどんな味になるのかしら？
今回出来たのはあんまり美味しくないけど健康には良さそうだw
コレを作ってみたのですが（ビスケットぬきで）、
なんだか出来損ないの茶わん蒸しみたいになってしまいました。
水分が多い気もします。
・クリームチーズが足りなかったのでカッテージを一部使いました
・コーンスターチが足りなかった気がします
・レモンを入れ過ぎた気もします。ケーキがすこし酸っぱかった…
豆腐の味もなんだかくどくて気になるし…
これ作ってみた方いらっしゃいます？
マンゴーの缶づめがあったので作ってみたのですが
本当はどんな味になるのかしら？
今回出来たのはあんまり美味しくないけど健康には良さそうだw
932 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/13 19:41:04
チーズケーキってしっかり焼いちゃうと、冷蔵庫で保存して
次の日食べようとするとカチカチになってませんか？？
ふんわりしたまま食べたいのに～
次の日食べようとするとカチカチになってませんか？？
ふんわりしたまま食べたいのに～
>>932
そう？ならないけどな。スフレでもダメ？
そう？ならないけどな。スフレでもダメ？
>931
足りない、入れすぎたが度を越していた。
→初めてのレシピは勝手にアレンジしない。
水分が多い
→豆腐の水切りが足りない。
レンジでﾁﾝ、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙなどでくるんでしっかり重しをする。
豆腐の味がくどい
→安物の絹ごしを使う。
足りない、入れすぎたが度を越していた。
→初めてのレシピは勝手にアレンジしない。
水分が多い
→豆腐の水切りが足りない。
レンジでﾁﾝ、ﾍﾟｰﾊﾟｰﾀｵﾙなどでくるんでしっかり重しをする。
豆腐の味がくどい
→安物の絹ごしを使う。
936 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/15 17:26:10
>932
かちかちねっとりがいいのよ～
かちかちねっとりがいいのよ～
>>932
冷やせば、或る程度はね。ラップしとき。
冷やせば、或る程度はね。ラップしとき。
昨夜スフレ作った。今日の朝飯と晩飯はスフレ。幸せ。幸せ。いらっしゃいませ。
939 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/17 13:29:59
フレイバーのチーズケーキを目指して日々チーズケーキ作りに頑張っているんですが、なかなか難しい。
あの中身とろ～っていうのは難しいよ～
NYチーズケーキのレシピだけで３０は試したけど、ちっともフレイバーっぽくならない・・
あの中身とろ～っていうのは難しいよ～
NYチーズケーキのレシピだけで３０は試したけど、ちっともフレイバーっぽくならない・・
940 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/19 01:22:34
>>904 砂糖大匙１だけでいいの？？
941 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/25 03:49:03
The Best cheesecakesのチーズケーキみたいなのが作りたいです。
酸味がとても少ないし、チーズにクセがないからもの足りなくなりそうなのに、
ここのチーズケーキはミルキーで濃厚。
分量の８割はチーズを使ってるそうなので、
生クリームとかサワークリーム入れないで湯煎焼きで作ってみようかな・・・・。
酸味がとても少ないし、チーズにクセがないからもの足りなくなりそうなのに、
ここのチーズケーキはミルキーで濃厚。
分量の８割はチーズを使ってるそうなので、
生クリームとかサワークリーム入れないで湯煎焼きで作ってみようかな・・・・。
942 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/25 22:20:28
クリームチーズ…250g
卵…2個
生クリーム…400cc
砂糖…110g
小麦粉…大さじ4
ポッカレモン…小さじ3
ベーキングパウダー…小さじ1
室温にしておいたクリームチーズと砂糖をハンドミキサーで混ぜる、
泡立てておいた卵をここに少量ずつ入れて混ぜる、
生クリームとポカレモンを入れて混ぜ、粉類を入れ混ぜる。
これを型に流して160度で40分焼きました。
今は冷蔵庫で寝かせてます、明日食べるのが楽しみ。
ククで見た、楽天で人気NO1チーズケーキのレシピを
無駄の無いように手をいれたものです。
卵…2個
生クリーム…400cc
砂糖…110g
小麦粉…大さじ4
ポッカレモン…小さじ3
ベーキングパウダー…小さじ1
室温にしておいたクリームチーズと砂糖をハンドミキサーで混ぜる、
泡立てておいた卵をここに少量ずつ入れて混ぜる、
生クリームとポカレモンを入れて混ぜ、粉類を入れ混ぜる。
これを型に流して160度で40分焼きました。
今は冷蔵庫で寝かせてます、明日食べるのが楽しみ。
ククで見た、楽天で人気NO1チーズケーキのレシピを
無駄の無いように手をいれたものです。
943 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/26 01:03:28
944 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/26 23:19:10
945 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/27 01:55:59
>>944
すごくどっしりしたケーキです。
卵１個も入れないで、固まるでしょうか・・・・・
と思ったけれど、ほとんどチーズなので固まるもなにも、
最初から液状ではないから問題ないかも。
卵黄だけにして、生クリームっていうのもいいかもしれませんね。
すごくどっしりしたケーキです。
卵１個も入れないで、固まるでしょうか・・・・・
と思ったけれど、ほとんどチーズなので固まるもなにも、
最初から液状ではないから問題ないかも。
卵黄だけにして、生クリームっていうのもいいかもしれませんね。
946 ：ぱくぱく名無しさん：04/09/28 15:21:17
>3の基本のチーズケーキを焼くのですが
中がしっとりというがﾍﾞｯﾁｮﾘというか固まらないのです。
焼き足らない？もっとしっかりした固まるチーズケーキが
食べたいのですが何を足せばいいですか？
中がしっとりというがﾍﾞｯﾁｮﾘというか固まらないのです。
焼き足らない？もっとしっかりした固まるチーズケーキが
食べたいのですが何を足せばいいですか？
>>946
冷やしたか？
冷やしたか？
>947
常温で冷やした後冷蔵庫で一晩放置しています。
失敗なし、とうチーズケーキで失敗する自分(´・ω・`)
常温で冷やした後冷蔵庫で一晩放置しています。
失敗なし、とうチーズケーキで失敗する自分(´・ω・`)
クシは、上から真っ直ぐじゃなくて斜めに刺した方が目立たないよ
951 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/02 01:55:00
月曜の夜に食べようと思ってるんですが、明日の朝に焼いたら早いですか？
明日の午前中しか時間があかないんです。冷まして冷凍した方がいいでしょうか
明日の午前中しか時間があかないんです。冷まして冷凍した方がいいでしょうか
>>951
明日焼いて冷まして、ラップ冷蔵でいい。
明日焼いて冷まして、ラップ冷蔵でいい。
>>952
ありがとうございます。
せっかく教えていただいたのに失敗しました。orz
表面がひび割れ、型の下から湯煎が入ってカナリまずそうです。（ホイルが破れてました
兄に食べてもらおうと思ったんですが絶対馬鹿にされます。鬱。
ありがとうございます。
せっかく教えていただいたのに失敗しました。orz
表面がひび割れ、型の下から湯煎が入ってカナリまずそうです。（ホイルが破れてました
兄に食べてもらおうと思ったんですが絶対馬鹿にされます。鬱。
954 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/04 00:17:27
955 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/06 16:20:50
最近料理に何でも調味料を入れて
おいしくできてしまうので
ほんと食事革命の世の中だな
と思っている。
しかし自分で作ると、少し味が平凡で、
皆同じような味になってしまう。
最近、近くのちょっと気取った店で分厚いチーズケーキが入った
パンを食べたら、ハーブが載せてあって
この香りで一段とおいしかった。
丁寧に作ったらとてもおいしくなるということを
思い出した。
また食べ歩きしたくなった。金がないが・・
おいしくできてしまうので
ほんと食事革命の世の中だな
と思っている。
しかし自分で作ると、少し味が平凡で、
皆同じような味になってしまう。
最近、近くのちょっと気取った店で分厚いチーズケーキが入った
パンを食べたら、ハーブが載せてあって
この香りで一段とおいしかった。
丁寧に作ったらとてもおいしくなるということを
思い出した。
また食べ歩きしたくなった。金がないが・・
>>552のレシピで作ったよ。今、冷まし中です。
サワークリーム90mlしかなかったので、残りをプレーンヨーグルトで代用。
たまごは卵黄と卵白に分けて、卵黄は最初に卵白は十分にメレンゲにして
砂糖と混ぜてから生地に混ぜいれてみました。
下に敷くビスケット生地はめんどくて作ってません・・・ｗ
あとはレシピ通りの材料でフープロで一気にｍｉｘ.。
ちなみにこの量だと15cm丸型でちょうどいいかも。
180℃で50分→160℃で40分焼くと、高さが5～6ｃｍでいい色に出来上がりました。
凹んだり縮んだりもなくＯＫでした。
ちょっと味見したけどおいしかったし、明日が楽しみ♪
サワークリーム90mlしかなかったので、残りをプレーンヨーグルトで代用。
たまごは卵黄と卵白に分けて、卵黄は最初に卵白は十分にメレンゲにして
砂糖と混ぜてから生地に混ぜいれてみました。
下に敷くビスケット生地はめんどくて作ってません・・・ｗ
あとはレシピ通りの材料でフープロで一気にｍｉｘ.。
ちなみにこの量だと15cm丸型でちょうどいいかも。
180℃で50分→160℃で40分焼くと、高さが5～6ｃｍでいい色に出来上がりました。
凹んだり縮んだりもなくＯＫでした。
ちょっと味見したけどおいしかったし、明日が楽しみ♪
チーズケーキに初挑戦してみようと思い立ち、レシピ調べて近所に買出しにいったんですが、
グラハムクラッカーとサワークリームが見つからない・・・
グラハムクラッカーとサワークリームが見つからない・・・
>>958
スーパー調べました？コンビニだと置いて無さそう＞どっちも。
スーパー調べました？コンビニだと置いて無さそう＞どっちも。
>958
グラハムクラッカーは確かに見つけにくい。
うちの近所では、輸入食品を扱ってる大型酒屋にあったよ。
サワークリームはｽｰﾊﾟｰでも売ってないかなー。
グラハムクラッカーは確かに見つけにくい。
うちの近所では、輸入食品を扱ってる大型酒屋にあったよ。
サワークリームはｽｰﾊﾟｰでも売ってないかなー。
>960
サワークリームは何とか見つけました。結構高い・・・。
グラハムクラッカーは全粒粉入りの朝食クラッカーみたいなのが売ってたので、それで。
ちなみに、もし見つからなくて代用するとしたら何がいいんですかね。
前者はヨーグルトとか、後者は普通のクラッカーやビスケットとかで良いのでしょうか？
サワークリームは何とか見つけました。結構高い・・・。
グラハムクラッカーは全粒粉入りの朝食クラッカーみたいなのが売ってたので、それで。
ちなみに、もし見つからなくて代用するとしたら何がいいんですかね。
前者はヨーグルトとか、後者は普通のクラッカーやビスケットとかで良いのでしょうか？
>961
グラハムクラッカー売ってる所が遠いので、買いに行くのがめんどい時は
マクビティビスケットで代用してるよ。全粒粉だからいいかなーと。
グラハムクラッカー売ってる所が遠いので、買いに行くのがめんどい時は
マクビティビスケットで代用してるよ。全粒粉だからいいかなーと。
ヨーグルトはそのままだとちょっと水っぽいので、
水切りしてから使うとサワークリーム風味になりますよ。
水切りしてから使うとサワークリーム風味になりますよ。
964 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/13 12:53:56
ステックチーズケーキを作ろうかと思ってるのですが
台はクッキー、スポンジどっちがいいのかと
作るのはクッキーの方が楽だと思うのですが
細かくカットするし、個装するのでクッキーだとボロボロしてきそうなので
スポンジの方がいいのかなーとか
スポンジ焼くのが面倒なので
カステラひいてもいい？
台はクッキー、スポンジどっちがいいのかと
作るのはクッキーの方が楽だと思うのですが
細かくカットするし、個装するのでクッキーだとボロボロしてきそうなので
スポンジの方がいいのかなーとか
スポンジ焼くのが面倒なので
カステラひいてもいい？
>964
グラハムクラッカー敷き詰めて焼いたら？
それか、冷凍のパイシートでパイ生地だけを焼き、
カスタードクリームを糊がわりに塗って、焼いたチーズケーキとくっつける。
グラハムクラッカー敷き詰めて焼いたら？
それか、冷凍のパイシートでパイ生地だけを焼き、
カスタードクリームを糊がわりに塗って、焼いたチーズケーキとくっつける。
966 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 00:03:48
ステックでしょ
パイ生地で作ったら、カットしてなお形を維持できると思えないけど
アップルパイの底みたいに、水分多くてべたっとしたパイ生地ならいいと思うけど
それじゃまずそうだしな
パイ生地で作ったら、カットしてなお形を維持できると思えないけど
アップルパイの底みたいに、水分多くてべたっとしたパイ生地ならいいと思うけど
それじゃまずそうだしな
967 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 04:11:53
はじめからクラッカーがホイルの台に敷き詰めてあるのを買ってくればいいじゃなぁ～い
968 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 12:06:17
ベイクドチーズケーキって焼きあがってからしぼんでしまいますけど
そのままふっくら維持できる方法ありますか？
私はよくケーキ屋さんに売ってるような高さがあってふわふわしてるのが
好きなので。
クリームチーズ２００
小麦粉３０
卵１個
砂糖６０
生クリーム１００
です。これを１７０度で４０分。１５型
いつも半分くらいにしぼんでしまいます。
食感はずっしりした感じです。
そのままふっくら維持できる方法ありますか？
私はよくケーキ屋さんに売ってるような高さがあってふわふわしてるのが
好きなので。
クリームチーズ２００
小麦粉３０
卵１個
砂糖６０
生クリーム１００
です。これを１７０度で４０分。１５型
いつも半分くらいにしぼんでしまいます。
食感はずっしりした感じです。
>>968
なんでみんな手順を略すのかなあ？
つか、高さがあってふわふわってスフレでしょ。
ﾍﾞｲｸﾄﾞのやりかたでやっても難しいとおもうけど。
このｽﾚのなかでも話題がでてるから全ｽﾚ表示で検索してみたら。
なんでみんな手順を略すのかなあ？
つか、高さがあってふわふわってスフレでしょ。
ﾍﾞｲｸﾄﾞのやりかたでやっても難しいとおもうけど。
このｽﾚのなかでも話題がでてるから全ｽﾚ表示で検索してみたら。
そのまま焼けばずっしり重くなるのは当たり前
ふわふわのは、蒸し焼きにしてるからでしょ
ふわふわのは、蒸し焼きにしてるからでしょ
971 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/14 20:43:17
>>969
ｼﾈ
ｼﾈ
973 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/15 10:09:21
手順省略、根本的な間違いを指摘する、その上自分で調べろと全然
優しく教えてくれないからでしょう。
でも、自分の理想があるならまずそれに近い画像がのってるサイトやレシピを
探さないのが不思議。そしたら、ベイクド、レアだけでなくスフレもあるって
すぐ分かるのに。
優しく教えてくれないからでしょう。
でも、自分の理想があるならまずそれに近い画像がのってるサイトやレシピを
探さないのが不思議。そしたら、ベイクド、レアだけでなくスフレもあるって
すぐ分かるのに。
2chじゃあ教えてちゃんや
ｸﾚｸﾚちゃんはスルーが当たり前だろうに……。
ｸﾚｸﾚちゃんはスルーが当たり前だろうに……。
976 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/18 07:49:57
私ここに来る前にベイクド調べようとしていろんなサイトのレシピみたけど
スフレって知らなくてここで初めて知ったよ！
「ベイクドチーズケーキ」だけで検索してたからかな？
スフレって知らなくてここで初めて知ったよ！
「ベイクドチーズケーキ」だけで検索してたからかな？
うん
978 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/18 14:58:30
「自分で調べる」の中に「２chで聞く」も入ってるんじゃ・・・？
だから教えてﾁｬﾝが多いのかと。
「調べる」の中に「誰かに聞く」っていう手もあるし。
だから教えてﾁｬﾝが多いのかと。
「調べる」の中に「誰かに聞く」っていう手もあるし。
979 ：ぱくぱく名無しさん：04/10/18 19:49:03
湯せん焼きってできないのですが・・・・
うちのオーブンは回転するやつでケーキを焼く丸い型を入れると
かなりいっぱいの状態です。
何かいい方法ありませんか？
うちのオーブンは回転するやつでケーキを焼く丸い型を入れると
かなりいっぱいの状態です。
何かいい方法ありませんか？
>>979
丸い鉄板ついてない？
丸い鉄板ついてない？