Ｉ　ＬＯＶＥ　うなぎ

1 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 20:26

だりか～～～うなぎの美味い食い方おしえてくり～

一口大に切って、白焼きにして、その後たれ(しょうゆ・みりん・酒・砂糖）で煮付ける以外に知らないよー
へるぷ・みー

ちなみに中学の頃までこれを本気でうなぎの蒲焼と信じてたよ俺・・・これはこれで(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなんだけどね・・
むしろ、どこぞかのうなぎの佃煮にちかいものですた・・・

2 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 21:19

2ゲット

3 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 21:29

うなぎのしゃぶしゃぶ
脂がのっててﾏｼﾞうまい。

4 ：高句麗 ◆OIZKOUKURI ：03/04/02 21:39

5 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 23:13

>>1
蒸さないのか？うなぎ？

6 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 23:17

＞＞５
蒸してないっす
＞＞３
調理どうやるんですか？
薄切り？だしとか、良ければ教えてください。

7 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 23:22

sage忘れたすんまそ
逝ってきます

酒飲みながら書きこむもんじゃないな・・・

8 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 23:35

>>1
関東風だが、蒲焼のつくりかた。
①うなぎを背開きにし、掌ほどの幅に切る。
②串に刺す。（3～4本くらいか？）
③炭火で両面に軽く焦げ目をつける程度に焼く
④蒸し器で蒸し、軽く脂を抜く
⑤たれをつけながら焼く

>>3じゃないが、うなぎのしゃぶしゃぶは、ここあたり参考にならんか？
ttp://pctv.tys.co.jp/do/thursday/010726.html

9 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 23:37

ところで、君（>>1）は、どうして生（というかまるごと）のうなぎを
調理したいのだ？
うなぎってふつう、既に蒲焼になって売られてないか？

10 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/02 23:45

＞＞９
？？えっ！？
けっこう普通に売られてませんか・・・スーパーとかで生のやつ
当方、愛知在住より　　　ひょっとしてこの近辺だけなのか？

そりゃ調理済みのやつもありますが、
なんつーかあましおいしくなくって、かたいって－か、ぶよぶよしてて・・・

11 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/03 00:02

ああ、俺、昔釣りに狂ってたとき鰻もずいぶん釣った。
で、それを現地で調理したり、持ち帰って喰ったりしたよ。

そん時のメニューを・・・

鰻をまるのままぶつ切り→だし汁に投入、煮る→放置→冷える→ぷるぷる
開いて皮目だけを焼く→細切り→野菜炒めに肉代わりに投入
　　　　　同上　　　　→　　　唐揚げ
骨ごとミキサー　→　小麦粉とあわせてハンバーグ

こんなもんか・・・ただ棒に刺して焼くってのは除外した

12 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/03 00:11

サラダとかは？
軽く塩振って焼いたうなぎをサラダに混ぜるだけ
レタス、ほうれん草、パプリカなんかがおすすめ

13 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/03 00:28

へぇ？愛知県のほうだと、生が売ってるんだ？うまそうだな。
浜松あたりもそうなのかな？
関東在住だけど、川越や成田近辺でも、まだ、生はみないなぁ。
おろすところは見たことあるけど、販売するのは、白焼きか蒲焼。
もしくは佃煮系。

14 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/05 18:19

切ってよく熱した網の上に少し油を塗って身の方を少し焼いてから皮を焦げ目が付くくらい焼く。
返して身の方をしっかりと焼く(きつね色で少し焦げ目が付くくらい)
片面ばかりを焼き続けるよりも返しながらじっくりと焼いてください。
そのあとは、白焼のままで生姜醤油で食べても美味しい。このときに焼が甘いと少しえぐいです。
蒲焼にする前にみりんを塗ってまた少し焼く。このあとはタレ付けと焼を三回くらいくり繰り返す。
このときにはタレが焦げないように片面で１０から２０秒くらい焼く。

15 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/05 19:24

有名なところでひつまぶしは？以下は我が家の我流だけど
まず暖かいだし汁をつくる。（小鍋にかつおぶしパックをぶち込む・塩ほんのすこし）
海苔を細く切る。あれば大葉も細く切る。
あつあつのうなぎのかば焼きをぶつ切り。同じくあつあつのどんぶりごはん
にさっくり混ぜる。海苔をぱらぱら、大葉ものせて、わさびをちょこっと。
仕上げに熱いおだしをさっとかけまわす。
お茶づけ感覚でさっぱりいけますぜ～

16 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/05 19:57

　　　∈(ﾟ◎ﾟ)∋　　‥‥。

　｡･ﾟ･(∋◎∈)･ﾟ･｡

17 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 05:38

>>15と似てるようでちょっと違うのだけど、
うなぎの蒲焼を一㎝幅よりちょっと細いくらいに切って、
錦糸卵とおろしたわさびと一緒にご飯に混ぜる。
海苔を多めにかけて食べる。
かいわれ大根なんかも一緒に混ぜても以外とあうよ。
>>15読んで、今度大葉も試してみようと思った。
ちなみに、さめてもうまい。

18 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 05:48

http://yahooo.s2.x-beat.com/html/yahooobbs.html

19 ：ぱくぱく名無しさん：03/04/11 06:47

このスレ重複じゃん、もうちっと検索しようよ。

鰻【ウナギ】
http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/997932009/l50

20 ：山崎渉：03/04/17 10:02

（＾＾）

21 ：山崎渉：03/04/20 05:15

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾）＜ぬるぽ（＾＾）

22 ：山崎渉：03/05/22 01:01

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

23 ：山崎渉：03/05/28 15:15

　　　　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾）＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

24 ：ぱくぱく名無しさん：03/06/30 02:24

もち米いれて炊いたご飯にうなぎのたれをからめてうなぎの形にして
上にうなぎをのせてアルミホイルでつつんで蒸す
うめーぞ～

25 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/03 23:13

中国産ウナギ加工品の輸入検査を強化　合成抗菌剤検出で
http://www.asahi.com/national/update/0703/035.html
　厚生労働省は３日、中国産のウナギ加工品について、合成抗菌剤エンロフロキサシンが
相次ぎ検出されたため、輸入検査を強化すると発表した。違反がないことが確認されるまで
流通を認めない。

26 ：ちよ：03/07/03 23:16

はろ～♪
http://kotarou.free-city.net/page002.html

27 ：ぱくぱく名無しさん：03/07/04 07:27

うなぎをスパゲティに入れるとうまい。
うなぎの蒲焼を2cmくらいに切って、ゆでたスパゲティと炒めて、
味付けはタレです。
和風で美味しいよ。

28 ：山崎渉：03/07/15 12:38

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

29 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/03 23:59

鰻の寿司が好き。あなごも似た味でおいしい。

30 ：ぱくぱく名無しさん：03/08/05 00:24

中国産ウナギ、さらに２５件で合成抗菌剤検出
http://www.asahi.com/national/update/0804/023.html
　中国産ウナギ加工品から合成抗菌剤が相次ぎ検出された問題で、厚生労働省は４日、
輸入時の検査を強化したこの１カ月間に新たに２５件の違反が見つかったと発表した。

31 ：にこにこ：03/08/12 15:13

鰻好きの皆様に教えてほしいことがあります。
九州柳川の名物「鰻の蒸籠蒸し」が食べたい！！
東京でどこか食べられるところはないのでしょうか？
知ってたら是非！！
教えて下さい、お願いします。

32 ：あぼーん：あぼーん

あぼーん

33 ：山崎渉：03/08/15 19:31

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

34 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/16 10:13

保守

35 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/18 23:39

こ
　こ
ろ

36 ：ぱくぱく名無しさん：03/09/19 00:29