☆ グ ラ タ ン ☆

うちはマカロニより、カボチャとか余った野菜などを
入れてしまいます。
グラタンのおいしい作り方、入れる具などあったら
教えてください。

牡蠣うまい。

ラザニアってグラタンにミートソースと平べったいパスタが
入ってるみたいですが、どうやって作るんでしょう？

平べったいパスタを茹でて、
パスタ敷いてソース、さらにパスタ敷いてソース、と層にして焼くのだよ。

ミートソースと、ホワイトソースと、溶けるチーズとラザニア皮のハーモニー♪

さっそく、明日のまかない飯に採用ナリよ

>4
ソースは、ミートソースでいいんですか？
ホワイトソースは一番上なんですか？
ホワイトソースにミートソースを使う、美味しいグラタンってありますか？
どなたか、教えてください。

後の皿洗うのがいや〜

ホワイトソースは自分で作りますか？
今までハウスのしか作ったこと無かったから、自作すると味が無い。
テレビでは、生クリームしか入れてないものも見たけれどあれで味がするのか疑問。

>>1


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>9
味が無い？？
塩胡椒足りないんじゃ？

自分でホワイトソース作ったほうが、素材の味が生きるような気がする。
インスタントは味がくどい。
グラタンってあんまり人気ないのかな？

レトルト食べたけど、ﾔﾊﾟｰﾘ自作ホワイトソースのほうがうまい。

（＾＾）

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　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

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ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

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　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
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　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
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タイトルによけいなスペース入れんな
検索出来ない、スレ盛り上がらない、重複出る
要するに>>1は死んできなさいってこった。

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　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

俺は実家の味のアレンジで
ホワイトソース＋マカロニ＋茹でたジャガイモ＋ブロッコリー
＋ベーコンor鶏肉
にとろけるチーズにパン粉＋パルメザンチーズ
これに時々アンチョビちぎって混ぜたり、アサリの水煮まぜたり。(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

グラタンと言えるか解らんが、
パン粉＋にんにくのみじん切り＋生パセリのみじん切り＋アンチョビ
＋オリーブオイルを豆腐にのせて焼く。豆腐グラタン(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

ホワイトソースにちょっと白ワイン入れると(ﾟдﾟ)ｳﾏ-

>>12
市販のホワイトソースは、白ワインでちょっとのばしてやるといいよ。

俺は最近は、ポテトグラタンかな。
ソースは、ホワイトソースかミートソース。
グラタンサイコー。

グラタン食べたくなって来たー（*´Д｀*）

表面のチーズが少し焦げてカリカリ気味になったヤツを子供と
取り合う。

グラタン・パパイヤ・チョコレート

ムサカも美味しいよね。

表面のチーズの焦げた部分が好きなので、グラタン皿を
使わず、大きめ浅い皿にホイルひいて、その上に広げて
焼いてる。
ｳﾏｰよ。

プロジェクト　RED　社会主義を目指した偉人たち

　第一回　　田　英夫　社民党参院議員

　月間　諸君１１月号　アンケートにて
　拉致問題解決を妨害したものは？　拉致被害者を救う会　と回答

　天皇制を鋭く批判、、、、しかし勲一等はしっかりもらい、議員
　収入とあわせて年に２億近い金をもらいながら資本主義はけしからん
　と批判するすごい方　もちろん寄付なんてものはせず全部遊興費や
　愛人代や溜め込んでおられます　　どこかの国の総書記みたいですね

>>28
そういう手があったかｗ　ただねこの場合「少ないのを取り合う美味しさ」
って要素もあったりする。

ドリア発祥の地、ホテルニューグランドのレシピが
日曜の産経新聞に載っていた。
魚介類入りベシャメルソースと別にグラタンソースが。
卵黄を湯せんで泡立てベシャメルソールを加え、更に
卵黄を加える。これだと、こくがでますね。

みなさんは、
中に入れる具はなにがお好きですか？

ｱﾃｸｼは、ほうれん草とゆで卵などが好きですわ。

魚介類が好きだな〜。
今だと牡蠣。

さつまいもときのこのグラタンが美味かった。

ああ！オーブンが欲しいです！
グラタン食べたいっす。

超熟のキャンペーンに応募しまくってます。

>>31
>卵黄を湯せんで泡立てベシャメルソールを加え、更に
>卵黄を加える。これだと、こくがでますね。

ベシャメルソースにグリュイエルチーズと卵黄を入れるとモルネーソースですが、
ただ卵黄を入れたのは何ていうんでしょうかね。（卵黄は入れない場合もある）
知ってる人おられます？
オランデーズじゃないし。

馬鹿(ﾌﾟ

ラザニアのパスタの代わりにゆでたジャガイモいれて、グラタンにするとうまい。
中にモツアレラチーズの薄切りをいれると、もう最高です。

茄子とミートソースのグラタン。
ラザニア。
鮭とジャガイモのトマトソースグラタン。

ホワイトソースってどっやってもダマになっちゃうんですが
どうすればいいんでしょうか？
ちゃんとふるいも掛けてるんだけど。

>>40
バターに対して粉が多いんじゃないかな？

>>40
バターと粉がよくなじんでない
牛乳をいきなりどばっと入れすぎる
牛乳が冷たすぎ
火が強すぎ

ここら辺がだまになる原因。
電子レンジで作るとだまにならないらしい(試したこと無いけど)。
あきらめて市販のソースを買うというのもあり。

>>41 >>42
うーん、一応レシピ通りに作ってるつもりなんですけどね。
結構細かい所で難しいのかな。
電子レンジって手もあるんですね、今度試してみようかな。
なんだかんだと手作りの方がおいしいですしね。

>>40
粉を入れるときには火を止める、ってことしてます？

電子レンジ、すごく楽だよん。
バターに小麦粉混ぜて、
深めの耐熱ガラスのボウルｎ入れてぷつぷつするまでチン。
暖めた牛乳を少し注いでチン、
ハンドミキサーでがーーーっと混ぜる。
私はこの時点で残りの牛乳を入れてしまい、チンしてハンドミキサーで混ぜる。
これでだいたい大丈夫だけど、
慣れるまで牛乳は少しずつにすると失敗知らず。

弱火で火をつけたまま、冷蔵庫から出したての牛乳でも少しずつ加えれば失敗しないよ

グラタンの定義ってあるんですかね？
漏れ的にはﾏｶﾛﾆかﾊﾟｽﾀが入っているものがｸﾞﾗﾀﾝかと。
じゃがいもやﾅｽﾐｰﾄも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰなんだが。

(ﾟдﾟ)ｳﾏｰならどうでもいっか！

>>47
なんつーの？あんな感じで、上っ面が焦げてりゃいいんだよ。

どんなにマカロニや海老やホワイトソースがうまくても
焦げ目が付いてなきゃそれはグラタンじゃない。

Ｖ６がレストラン格付けしてる番組
今週はグラタン(＆ドリア)ですた。
しかしオーブン温度が…エッ、３００℃ぉ！？

…出来るの？家庭用で。

アメリケーヌソース美味そう

>>50
え？300度とは言わないが、うちは280度で焼いてるよ。
ｶﾞｽｵｰﾌﾞでつ。

なるほど。
かけてオーブントースターで、のやつも予熱いるもんなぁ
一応温度高くないとダメそう

目から鱗が落ちるような組み合わせ無いかな？
もちろんｳﾏｰなので。

そんなのがあったらおしえてくれ。

餅のグラタン最強。

>>54
豚バラと栗、ブラウンソースで
目から鱗と言うほどでもないが

>>47
グラタンという言葉は、フランス語の「グラティネ（焦げ目をつける）」から
きているので、表面がパリッと焦げてりゃいいんではないかと…

ホワイトソース、ワシはまずタマネギを炒めて、そこに小麦粉投入、
粉に火がとおったら牛乳を入れる方法で作っておる。
もしダマダマになってしまったら、バーミックスで「がーっっ」
バーなら、さしものダマダマソースもイチコロよ…

>>57　そうそう､グラティネだから､具は何でもあり！
>>56　それなかなかいいですね。
私はホワイトソースもたれてちょっとしか食べられないので､
和風の山芋や味噌を使ったグラタンも好きです。

>58
ミルサーでもいいの？

高校の家庭科の先生が教えてくれた、絶対失敗しないホワイトソース。
先に冷たいままの牛乳と、小麦粉を鍋に投入。
泡たて器で思いっきり混ぜる。
満遍なく混ざったら少しづつ加熱して、
とろりとしたらバター＆塩コショウ投入。
練ったりする手間もないしお勧め〜
基本やってその後手抜き作業を教えてくれる先生だった…
役に立ってます。ありがとう先生。