黄金のチャーハンってうまいのか？

作ったことないけど

２ｽﾞｻ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!

　　　　　　　　　　　　　,､,.､
　　 >>1　　　　　 　　.r1 |　! /7､.　　　　　　　　臣
　 　に　　 　 　 　 　 Y;ﾆ-=ﾐ'､,!. 　　　　　　　　亮　
　 　火　 　　　　　　　 i!'”;､” K'. 　　　　　　　　申　
.　 　を　 　　　　　　　 ゝ'二,ﾉ' 　　　　　　　　　す　
　 　放　　 　 　 ,ｨ'二ミヽ`"､|,ｙ'7r/7ri,r')、　　　
.　 　て　　　　 /　　　　 r'Y^V // / / / /7　　　
　 　！ 　 　 /　　　　/fl　y / / // / / /7:'ﾌ　
　 　 　 　 　 /: :　　　,'　l: y/ ﾉ ﾉｲ /r ﾉ / /rｧ
　　　　　　 /: : .　　.:/　 ゞ!{ ﾉ / ﾉ ﾉ ｲノ ｨ／つ
　　　　　　,': : : .　　 ＼　|:ﾄr〜')_ノ ／／_,.ィゝ
　 　 　 　 { : : : .　 ／／ヽゞ)_ﾟ,..）-‐≠￣

えたってば

うまい黄金チャーハンはうまいよ。あたりまえだけど。
卵を先に炒める方法よりも、比較的失敗が少ない方法だと思う。

黄金チャ−ハンに使うご飯は黄金水で炊くらしい

そういうネタが出ると思ってたけど…ネタスレだったの？
だったらマジレスしてスマソ。

つーか、黄金じゃなくて黄色だし
金粉でも入ってるなら黄金と名乗っても可

ホントに美味いのか？

（＾＾）

（＾＾）

　　 ∧＿∧
　　（　　＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）

━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―

　　　 　∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　(　　＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣〕
　　＝ ◎――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉

あんまりうまくできなかった

そうね

黄金チャーハンはご飯の弾力が違ってくるそうな
味的にはあんまり変わらんと思うけども
でもああするとチャーハンの出来映え良くなるね

かしこまった黄金チャーハンより
王将のとかのワイルドなチャーハンが旨い

ｄ

http://kojiro.free-city.net/page003.html

　__∧＿∧_
　|（　　＾＾ ）|　＜寝るぽ（＾＾）
　|＼⌒⌒⌒＼
　＼ |⌒⌒⌒~|　　　　　　　　　山崎渉
　　 ~￣￣￣￣

上手に出来る人ならおいしいのかもしれないけど、
上手に作るのが難しい。
私だと失敗して、平凡な味になる事が多い。

女王様の黄金水はうまい

普通のチャーハンも作れない人じゃ結局同じじゃないの？

http://homepage.mac.com/hiroyuki44/

私の黄金、行って見る？

>女王さまたち
ﾊﾞｶｧ！そういうスレじゃないぞ！(ﾉД`)
ワンさんがかなしむであります。

まず玉子ご飯を作れ

それを炒めれば・・・（ｒｙ

米の一粒一粒がパラパラで表面が黄色にコーティングされ、
半分に噛むと中は白,というのが最高の状態らしいのだが。

全卵２個をよく腰を切ってまぜたなかに暖かいご飯茶碗一杯分を入れ、
グチョグチョにし、中華鍋からガンガン煙が出るまで熱して炒めれば
まず失敗しないはず・・・

ちなみに、卵白だけで作った銀炒飯もあるらしぃ。

俺はこれダメだな
なんかポソポソしてチャーハンだと思えない
ポソポソしないように火のとおりを少なくしたらベチャベチャのままだし・・・

これは普通パラパラになるまで炒めるものだよな？
俺が炒め過ぎって事でもないと思うんだけどみんなどう？

これが本職に作らすとまったく同じ道具や材料でも
仕上がりがまったくちがうんだよな。

>>32
中華は、火力が命なのさ。

いや、同じガス台使っても熟練者は・・・

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1052557502/

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮　譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』

家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

タイ米　ピーナッツオイル　使え

　　　 　∧＿∧　 ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ　（　 ・３・） (　　＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
　　＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
　　＝ ◎――――――◎ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎渉&ぼるじょあ

水を少なめに飯を炊くといい。
俺の場合米３合に対し、水は２．５合分。

プロの腕がどうこうってんじゃなくて、長いこと料理本で
「まず卵を炒めて炒り卵状にし、とりだして・・・」って
そういう作り方を見てきた（またそれを喰わされてきた）日本人には
あの、卵の存在感の薄さは辛いのかもなぁ

でも、美味しくできるかどうかは別にして、家庭での炒飯作りは
これからはこの、卵まぶしが主流になるだろうな、簡単だもの
（本職のように上手くできなくても、とりあえず炒飯の味になるし）

卵液の半分は先に炒めて形を残す。残りで黄金チャーハン。
今日は美味しく出来た。

　　　 (⌒V⌒)
　　　│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
　　⊂|　　　　|つ
　　　（＿）（＿）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　山崎パン

http://food3.2ch.net/test/read.cgi/cook/1047290442/

35 ぱくぱく名無しさん 03/07/29 23:56


http://food3.2ch.net/test/read.cgi/food/1052557502/

http://www.ktv.co.jp/ARUARU/search/arutyarhan/tyarhan4.html

一般家庭と同じ4000kcalのガスコンロを使う
チャーハン作りもいよいよ佳境!
具を加え炒めます

プロの料理人は具を加えた後
ご飯が焦げ付かないように、鍋を振って炒めるが・・・

赤坂離宮　譚彦彬料理長
『家庭では火力が弱いので鍋はふらない方がいい』

家庭の火力は中華料理店の1/10
家庭の火力は弱いので鍋を振るとさらに温度が下がる

漏れの場合……
まずご飯は米３合に対し、水は２．５合分で。
炊けたら一度冷凍しておいた方がいい気がする。
卵は２個使用。１個はご飯と混ぜて、もう１個は具材として。
家のコンロって電熱プレートでガスコンロよりも火力が弱いのよね。
んなもんだから、炒める時は振ったりせず木べらで叩くように一気に混ぜながら。
味付けは本体にはしないで、クックドゥーのひき肉入りマーボーの元を薄く伸ばして
丸く盛ったチャーハンの上にかけると、めちゃ美味いよ。

黄金チャーハン　→卵かけご飯にする
昔ながらのチャーハン　→いり卵にしてからご飯投入

が主流なのかな？俺は最初にかき混ぜた卵を鍋に入れて半熟状になったタイミングでご飯投入するのだが。

チャーハンって所詮あまり米の行き着くところ、って認識しか無いからなぁ
しかも冷蔵庫の中の古いもの全部入れるし。
あまりシャッチョコばった炒飯って、何となく敬遠してしまう

ウチは業務用のコンロがあるから火力はあるよ
実は値段も安いし普通のコンロより永く使える

>>46
それってさ、ガス代とんでもなくかかるんじゃない？
普通のご家庭だとレンジ幅にも限りあるし、
２台分の幅が無いと生活に支障があるのでは？　
そんなに不都合感じないのかな？

卵チャーハンは油をまったく感じないから、なんか物足りない。
なんかおじやみたいでさ。
今度40さんの半々をやってみる。

あのね、黄金チャーハンてねそもそもね、卵黄だけで　
作るんよ。なんでかっていうとね、香港じゃあね、海鮮類が　
多く使われるからね、卵白も多く使われるわけ。で、なんで　
卵白かというとね、中国料理じゃあね、材料に下味をいれるのね　
それでそのときに、海鮮類は卵白つかわれるわけ。であまった卵黄　
がそのままチャーハンとかに使われただけのはなしなんだがね。　

>>49
黄色が鮮やかなようにでしょ？
錦糸卵もそうだもん。

>>50　
ただ日本人が喜んでいってるだけなんだがな　

ﾌﾗｲﾊﾟﾝ､煙が出るまで〜なんてぃやだわぁって思う人は最初にﾌﾗｲﾊﾟﾝひっくりかえして内側を直火で熱してみて｡
普通に下からしか火をあてていないﾌﾗｲﾊﾟﾝで作るより炒め物全般このほうがうまくできるよ｡

ご飯にマヨネーズ混ぜてチャーハンにすると、どうだ？

>>53
分とく山の野崎さんのまかないレシピにあるよ。
梅マヨチャーハン。意外とさっぱりしててぱらっとできて（･∀･）ｲｲ!!

>>53
臭そうなイメージあるけど、どうなの？

黄金のチャーハンってな〜に〜？

ttp://www.uhb.co.jp/program/talk/cook/1016/02_1016.html
　こういうもんですか、なるほど。

　フライパン換えたら作ってみるかな。

　　　　　　　　　　 　　　　人
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l,　　　__,,rへ.r-､!　　　　　　　　　　　　　　 .Y　 ./｀ヽ､
＼　/ 　 l 　 ヽ､ｲ,,､rY^ｿ:￣7ｯ'''ヽ､,------'､..ノ 　 　 ,ﾍ
＿ヽ!＿_;ヽ　 /´<:､;::::::::;__,rv' ./ ./　/ﾌﾞ7'ヽ､　 ﾞl,　 ／
　　　　 　 ヽ l､_ L;;｀ﾞ":::::::::::｀ﾞ｀''ヽﾉ､/_/＿,,...!_,ﾉ／￣￣￣
　　　　　　　ﾞヽ､ヽ､￣￣￣￣￣￣￣　　　ノ-'´
　　　　　　　　 　 ｀ﾞヽ､=============='´

５７に似てるんだけど・・
漏れは卵黄をチャーハンに使って
卵白を餡の具に使ってるよ〜
以外に白身あんかけさっぱりウマ〜でもボリュームある〜
って感じで貧乏時はよく作ったよ・・・

大井競馬場へ行くと臭のｵｻｰﾝが炊飯器からよそってくれるぞ。

すこーし水を少なめに炊いた冷めたご飯をレンジでチン→タマゴご飯作る→あっつあっつに熱したフライパンに投入。
じぶんはパラパラなのが好きなのでいつもコレです。
具は豚肉・ナガネギを先に塩コショウで炒めておいて皿にとっておく。↑の飯がいい感じになったら具を投入。
カンタンでおいしい

納　豆　炒　飯　最　強

たくあんチャーハン

ろくじゅうに
ろくじゅうさん


ｵｴｪｯﾌﾟ・・・・

ぶっちゃけ、漏れが白人女と結婚してたら間違いなくセックスレスで
離婚されるか浮気されると思う。嫁さんとはあんまりエッチの相性がよくないからする気がしない。
でも、日本女は不満があっても表に出さないからそういう点では安心する。
外人と付き合っていた時にあんまりエッチしないから不思議がられたことがある。
容姿は白人女のほうがよかったけどね。長い目でみると日本女のほうが漏れ的には気が楽。

中華鍋ほしいなぁ。
あの、三流中華飯店て聞く「カン、カン、カン」ってお玉が鍋に
あたる音って、妙に食欲をそそるんだよねぇ。

中華鍋くらい買えばいいのに。
鉄の買って、よく使い込みましょう。

　　　　　　　iヽ　　　　　　　/ヽ
　　　　 　 　|　ﾞヽ、　　　　/ 　ﾞi
　　 　 　 　 |　　　ﾞ''─‐'''"　 　l
　　　　　　,/　 　 　 　 　　 　 　ﾞヽ
　　　　　 ,iﾞ　。　ヽ　 　 　 　 　　　ﾞi
　　　　 　i!　 。　　●　 　 　　●　,l　
　　　　　 ﾞi,,　　　　 　（__人__） 　,/
　　　　　 　 ヾ､,,　　　　　　 　 ／　　　　　　　　　　　　。
　　　　　　 /ﾞ "　　　　　　　　ヽ　　　　　　　　　　。　,　。　・
　　　　　　/　　　　　　　　　　 ! ,,　　　　　　　。・.　　。,　・
　　　　　 /　　　　　　　　 ヽ＿i＿ヽ＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　　　i　　　 　　ヽ,＿,,ノ───┐　　　　　　　　　　/　））
　　　　│　　　　　　　　　　　 │　　ヽ＿＿＿＿＿＿＿／
　　 　 │　　　　　　　　　　　 │
　　　 │　　　　　　　　　　　 │
　 　　！　　　＿＿＿＿　　 │
　　　　ヽ,__,ノ　　　　　　ヽ,__,ﾉ

渋谷の蓬莱倶楽部兆明で そのように銘打つチャーハンを食った
中々上品で そのへんの安食堂よりは旨か

卵、ご飯、塩、コショウ

これだけで最高の炒飯が作れる自分の腕前をここに自慢する！

黄金のチャーハンて曽兆明のか。どこかの食品会社が冷凍食品の黄金チャーハン
出しかけたど曽兆明に遠慮して止めたし、他には無いだろうな。
渋谷にある曽兆明の店 蓬莱倶楽部「兆明」でチャーハン食ったが
パラッとしてまずまずだった

とりあえずさー、中華鍋カラ焼きして黒サビつけれ
話はそれからだ

一ヶ月に一回くらいはあるから完全なレスとは違うかもしれないけど
この前、寝る前になって、したいな〜と思い、旦那に「さわって？」と言ったら
「さわってほしいの？」とニコニコしながらさわさわしてきて
しばらくさわさわして終了、旦那「おやすみ〜」と寝てしまった。
すごく嫌な気分だった。
次誘われても絶対しないと心に誓っている。

子供が欲しいと言うと「お前とは作れないし　性欲わかない
浮気するならしてもいいから　俺には求めるな　お前みたいな
不細工なヤツ　誰が相手するか考えてみろ」みたいな事を
言って（もっとヒドイ言葉でしたが）笑われました。
それでぶち切れて、浮気しました。22歳で結婚してから
6年間レスだったのですが、浮気相手とセックスした後
何故か涙が出ました。罪悪感ではなかったと思います。
イッパイイッパイ泣いて認めたくなかっただけで
私6年間さびしかったんだな〜と思いました。
そのせいで離婚をする決意が固まりました。
さびしい結婚生活なんて続ける意味ない気がして・・・

そして離婚。今思い返せば　相手が放った暴言で浮気なんて
最悪だし、未だに自分を責めたりします。

レスだけど、旦那さんはすごく私のこと、
好きでいてくれてると思います。
でもレスの話し合いだけは、まともに応じてくれないです。
とにかく、メンドクサイことには触れないで、
ただ仲良くすごしていたいんだと思います。
私はすごく寂しいです。
旦那さんしか知らなくて、もう一生…？と思うと、
こわくなります。
でも離婚するには、仲がよすぎるんです。
話し合いは、しようとしてグチャグチャになって、
あきらめて今なかなおりしたって感じです。
どうしよう…。

オレの彼女のミャンコはオレのチャンポと同じ匂いだよ〜
同じ匂いだけど臭く感じるのはなぜですか？

>>75わかる！ちょっと違うけれど･･。
相手はただ日常を求めてるだけで、結局こちらが折れるか諦めるしかない
確かに、表面上は問題無いんだけど。
でも、夫婦って、恋人の進化形じゃないのかな？
今の関係がそうだとは思えない。
いちばん大事な事に触れないで、ごまかしてる様な気がする。
毎日、今日をやり過ごしてるみたいな･･。
正直、私は日常用で、ラブラブ用は別に居るんじゃないかと不安です。

でも見合いで付き合っている段階でセックスって普通にするものなのかね？
ちなみにどっちが「抱きたい」と切り出すのかな。

俺の友達も見合いで結ばれたんだけど、奥さんが結婚後もなかなか体を
許してくれなかったといっていた。
「もっとお互いをよく知ってから・・」君らは何も知らんで結婚したんか！

いやはや・・・。

｡ 　　∧＿∧｡ﾟ 　　どんなに勉強したって
　ﾟ 　(ﾟ ´Д｀ﾟ )っﾟ＜どうせ、最後はイカが地球を支配するんだから
　　　(つ　　　/
　　 　 |　 （⌒）
　　　 し⌒

「借金大王が！ローンが無けりゃ買いたい物買ってるよ。」

ローン大杉の旦那に言ってやった。
泣いてた。

新婚直後からのトメがらみの数ヶ月にもおよぶ大喧嘩だったので
私も精神的にかなりてんぱってしまい、
「あんたの親なんか死んじゃえばいい！私達の新婚生活は
あんたの親のせいで二度と戻ってこない！なんでいい年こいた
息子夫婦の間に割り込んで自分の居場所確保しようとしてんのよ
あんたの母親は！あんたの事恋人だとでも思ってるんじゃないの？
きもちわるい！！」って言ってしまった事がある。
旦那、怒るかなと思ってたら顔ぐしゃぐしゃにして
「俺は死にたい」と号泣してしまった。

あんたのことなんか大嫌い
あんたの親も大嫌い
顔も見たくない

どっかいって！

おめー、チン毛に白髪あるくせに！！

だいたい何だよ、その腹！鏡モチかよ！！

くせーんだよ、おめーの靴下は！足の裏から糞だしてんじゃねーの！？


旦那は理屈っぽく攻めてくるタイプ。
油断してると言いくるめられそうなので、ついつい喧嘩とは関係ない
体のポイント攻撃に走ってしまふ。

家を出る直前の売り言葉に買い言葉

夫「カス掴まされた、カスをー！」と寝室から叫んでいた
私「死ね！　死ね！」と言った

癌を患っていた夫は２ヶ月と少しで逝きました。早かったなと思った。
死んだ直後は自分を酷い女だと思ってたけど、最近はそうでもないです。

　 ∧,,∧
　(；`・ω・）　　｡･ﾟ･⌒） チャーハン作るよ！！
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ

　　　　　　　　アッ！　｡･ﾟ･
　 ∧,,∧ て　　　　　｡･ﾟ･｡･ﾟ･
　(； ´ﾟωﾟ）て　　　／／
　/　　 ｏ━ヽニニフ
　しー-Ｊ　　 　彡

　 ∧,,∧ て
　(；´・ω･）て　　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　　　＜○√
　しー-Ｊ.　　　　　　　　　　　　‖　オレが止めているうちにチャーハンを戻せ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　くく

　　　　　でも・・・、君が火傷しちゃうよ・・・
　 ∧,,∧
　(；´・ω･）
　/　　 ｏ━ヽニニフ))　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･
　しー-Ｊ.　　　　　　　　　　　＜○√　早く！早く！オレに構わず戻せ！
　　　　　　　　　　　　　　　　　くく

　 ∧,,∧ て　チャーハンー!!
　(；´・ω･）て
　/　　 ｏ━ヽニニフ))
　しー-Ｊ.　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｸﾞｼｬ
　　　　　　　　　　　　　　･ﾟ･｡･ ﾟ･｡･ﾟ･ ｡･ﾟ･

ここ・・・チャーハンのスレだよな？
最近はこーゆーのが流行りなのか？ｗ

行儀の悪すぎるダンナに、「いったいどういう躾をされてきたんだか・・」
と喉のあたりまで出かかってるけど、なかなか言えない。
結婚13年目。
ダンナの事はケチョンケチョンに言えても、なかなか義親のことは
言えないんだよなぁ。

両親と一緒に旅先で事故って新でくれない？
家のﾛｰﾝもチャラだし、うざいﾄﾒも死んで最高だわ〜！

昨日言いました。ほんとｽｯｷﾘ。もう別れてもいい。

なんだか常識や世間体を気にしてる夫に（細かい状況はもう忘れた）
「馬鹿のくせに自意識過剰なんだよ！」とどなった。
多少核心をついてるだけにかなり怒ってた。
人間ほんとのことを言われるとやなもんだしね。

夫曰く、オナニーはセックスの練習だと言ってましたが
本当なのでしょうか？　だとしたら最近セックスの練習
ばかりしているみたいで、一体なんの為に誰の為に練習
しているのでしょうか？

ここはストレスの溜まった主婦のはけ口なインターネットですね

なにこのスレｗ

コピペ嵐じゃないの

>>70
もっと具体的に

ひ　ど　い　イ　ン　タ　ー　ネ　ッ　ト　で　す　ね

スレが荒廃しているようなので、ここでマジレスを一つ。

美味いチャーハンの一般的な作り方は「炒飯１５」でググれば、いわゆる”伝説”のスレが出てくる。
自分はその炒飯１５氏のレシピ通りに作って、素人ながら一発目でそこそこ美味いのができた。少なく
とも、その辺のチャーハンもどきのレシピで作るよりは、遥かに美味いものができた。

ただ、近所で一般に「美味い」と言われてるラーメン店のチャーハンにはどうしても及ばない。
あの「香ばしい」(ｗ) 味がどうしても再現できない。やはりラーメン店はダシが本格的だからか
とも思ったが、あの香ばしい風味を出すには、何かそれ以外の要素があるような気がする。

でもそれが一体何なのかが分からない。まさか化学調味料とは思いたくはないが･･･。真実は如何に？

ちなみに、あの伝説の「炒飯１５氏」はただ今別スレにて降臨中ｗ。

こちら→　ttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1110450268/

>>96
魚醤。

ｵｲｽﾀｰｿｰｽ

100

ｸﾘｽﾀﾙ･ｹｲを聴きながらのｵﾚだが…

　黄　金　の　チ　ャ　ー　ハ　ソ　て　何　？

金箔入りﾁｬｰﾊﾝじゃないの。

黄金ってもしかして・・・
聖水と関係ありますか？

http://rui.main.jp/gp1234/flash/mazecha.html

黄金厨のチャーハン

不味そう・・・
ｳﾜｧｧ-----｡ﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ｡-----ﾝ!!!!

>>74
旦那、ゲイだったんじゃね？

味付け

　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣　　　／￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣
　 　 |　え〜い！ 控えい、控えい！　　|　ご老公の花弁である！
　 　 |　この痔ろうが目に入らぬか！ │　痔が痛い！控えおろ〜！
　　　＼＿＿　＿＿＿＿＿＿＿＿　　　＼＿　＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿
　　　 　 　 　∨　　 　　　　　　　　　　　 　 　　∨
　 　 　 　　∧ ∧　　 　　＿＿ ｲﾔｰﾝ　　　　∧ ∧
　　　　　　( ﾟДﾟ )つ 　　/ ＿.､ゝ　　　　　⊂ ( ﾟДﾟ ）
　　　　 （. 　　／　　　　（´m｀ / ⌒!⌒i　　　＼　　 .）
　　　〜│ .） .） 　 　　¢ ∨ つ ､:Φ:ノ　　　　( .（ .｜〜
　　　　. ∪∪　　　　　│　　 （＿)ω＿）　　　　∪∪

誰か家で作るチャーハンで店の味のチャーハンに近づけるような味付けを教えてくれ…
ちなみに味の素と味塩胡椒じゃ全然ダメだ

ラードを使うこと。固目のごはん。

味付け無しで作ってみてから、足りないものを足していくほうがわかりやすい
なべは熱く、ラードを使い、卵を入れたら固まらないうちに、
蒸気を飛ばしたあたたかいごはんを投入。
これを、0.5人前で作って慣れたら味付け。

>111トン。ラードか試してみる
ちなみに味付けは味塩胡椒と味のもとと醤油でいいかい？

料理経験ほとんどない俺でもできたから、このやり方は初めにお勧めだな。
マヨネーズと卵ご飯法。

>>112
しょうゆは失敗することが多いのでやめたほうがいいかも
豚肉から煮豚作ったときのタレを使ったこともあるが
これでもいまいち。
中華料理屋では入れてるとこもあるんだけどなぁ

ラードじゃないけど角煮作ったとき出た脂をとっておいて
チャーハンに使ったらプロみたいな味になったよ

それラード。

豚肉の脂身買ってきてお湯で煮てお湯が蒸発しきったら残ってるのはラードです

専門店の味にしたかったら、味覇（ウェイパーと読む）を少量加えればok。

>>96
さんきゅ
このスレ開いてよかった

一風堂で働いた事ある方いますか？あのうまいチャーハンの作り方教えて下さい。

あれって、うまいか？

葱油つかうと香ばしさＵＰ

カレーチャーハンを作ろうと思うんだけど、
カレー粉は市販のバーモントカレー粉とかをそのままご飯と炒めちゃって良い？
（´・ω・｀）

味付けは薄めで炒め、食うときにタレをかけるのも美味しい。


醤油と酒と油
1：1：0.8 の割合で。で、ミジン切りしたニンニクも適量入れる。

美味そうな炒飯

二軍の殿堂11　（　ﾟдﾟ)
http://live14.2ch.net/test/read.cgi/wildplus/1139412514/

おいしいチャーハンの作り方
http://news.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1025093623/

カレー炒飯はSBのカレー粉でいいんでないかぁ？

炎の味・炒飯タレってめちゃくちゃうまいぞ。入れすぎるとパラパラにならんけど。でも味は濃い方がいいんだよなぁ…

ご飯と卵を混ぜるときに中華スープの素で味付けすると良い感じ

青ネギと卵だけのシンプルなチャーハンを作って、食べるときにその都度カレーパウダーを少しずつフリカケつつハモハモと頂くと超ウマーでした。チャーハンは本当に手早く美味しく出来るメニューなんで、母は助かります。

中華一番かと思った　ｶﾞｯｸｼ

ぬるぽ

がっ

NHKのためしてガッテンの教えに従って、ご飯は暖めて置いて、
具（チャーシューとたまねぎ）は事前に炒めて取り出しておき、
鍋を暖めた後、油を入れ、余分な油を出して、

ここから
卵を割りいれて4秒後に
ご飯投入
すばやくかき混ぜて、具とあわせ出来上がり。

今まで生きてきた中で、「最高」のチャーハンが出来た。

俺レシピ

�@ご飯を皿に盛って放置
�A具を切ったり水っぽいのはあらかじめ炒めたり下ごしらえ、同時に卵を溶く
�Bそうこうしてる間に軽く水気の取れたご飯をすぐ手の届くところに置く
�Cフライパン・中華なべに多めの油を入れ、軽く煙が出るまであたためる
�D溶き卵を投入し、すぐさま卵の上にご飯を投下
�E一度全体をひっくり返し、ご飯の塊を崩しながら混ぜる
�Fある程度混ざったところで具を投入し、適当に火が通ったら
�G調味料(素でも醤油・塩・胡椒でも気分次第)を入れて混ぜたら完成

俺はうまいと思ってる。

どいつもこいつもスレタイよく見てねーな

あまり知られてないけど、作るとき酢を入れるとさっぱり美味しく食べられるよ

黄金チャーハン作ってみた。

確かにご飯粒はひとつひとつ分離してるんだが、
どちらかというとパラパラというよりボソボソ。
普通に作ったほうがうまい。

チャーハンって卵とご飯別々に
炒めたら絶対パラパラに仕上がらないと
思うんだけど、どんなもん？

漏れの考えだと↓な感じだと思うのだが

（卵＋油）＋ご飯＋油＝ごはんが油を吸収して(ﾟдﾟ)ﾏｽﾞｰ
（ご飯＋卵）＋油＝ご飯を卵がコーティングして(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

>>137
仕上げというか、最後の味付けに合わせ調味汁（鶏がらスープを溶いたものに醤油を混ぜる、その他お好みで）を
パラパラにした後に鍋肌からかけて混ぜて仕上げると、パラパラだけどしんなりした炒飯になるよ。
>>138
そんなことはないぞ。
硬めに炊いたご飯を温めておく、お玉や木べらを使いながら中火（家庭用だと強火）で根気よくいため続ける等、
ちゃんとパラパラになる手順を踏んでおけば仕上がりはしっかりパラパラになるよ。
ご飯が粘っこいやつでもサラダオイルを少し調整しながらいれて混ぜれば多少はパラパラになる。

まあでも、とどのつまり、ご飯を硬めに炊くのが一番のポイントなんだけどね。後は火加減による。
場合によってはパラパラにするのに5分以上炒めたりする時もあるよ。

5分もいじくるのはやりすぎだろう。
1分以内に片付けなきゃ。

家庭用コンロでの黄金チャーハンの場合しっかり熱を通したほうがパラパラになるし香ばしくもなるよ

ご飯はあらかじめレンジで温めておくのが家庭でのコツ

保守age

ラードは聞いたことあるけど
酢は本当なのかな？

あげ

>>144
本当ってなんだ？
おいしいかどうかはともかく酢いれたら
そりゃさっぱり感でるだろ。

おれはやったことないけど、
>>147に実際にやった人のレスがあるよ。

白身は入れない方がいいのかいな？

炊き残った飯は平に広げて乾かす
卵はめしとまぜる
以上

ベタなチャーハンのほうが好きです、私は。

普通に作ってパラパラにできないから黄金チャーハン作るんでしょ？？

普通の作り方って？？

溶き玉子を入れてからご飯を入れる｡
溶き玉子を炒めて一旦取り出し、ご飯を炒めてから玉子を戻す。
ご飯を炒めてから玉子を入れる｡
溶き玉子とご飯を混ぜておいたものを炒める｡

色々あると思うけど。

確かにパラパラにはなるけど、
卵でコーティングされてしまうため、
ご飯のうまみが感じにくくなってしまう気がするな。

これ、要するに卵ご飯をいためればいいんだよな……。

牛乳パックに全卵とご飯を入れて振り回すと書いてあったからつい従ってしまった。
後で考えればパックにこびりつく無駄が多かった。

飯炒めてからとき卵をまんべんなく回し入れて
切るように手早く炒めればパラパラになるよ

先に御飯炒めたらパラパラでも黄金にはならない
油にタマゴを入れて半熟状のところに御飯を入れる。
で、油が無くなるまで炒めては振り、炒めては振りをする

先に卵を入れてから炒めるやり方で、ご飯がパラパラになる作り方教えてください。

だから 155 に書いてあんだろアホ

怒るなよ
牛乳飲め牛乳(｀-´)

黄金色は
米のでんぷんと卵のたんぱく質と油が化学反応したもの
アミノカルボニル反応だってさ。
均一に焦げた色が黄金色に見えるのだそうだ。

NHK Hi-Visionから

黄金って玉子の色じゃなかったんだね。

うそくせー　なーんかうそくせー

おまいら金銀２色の炒飯食った事あるか？
香港で、祝い事のときに食べる炒飯で、
あらかじめ黄身と白身を分けた卵に飯を
混ぜて炒める。大皿に２色半々に盛った
その上に高菜を炒めて餡掛けにした物を
掛けて食べるものだ。めちゃうまいぞ。
福建炒飯ぽい感じだった。

アインシュタインの眼　＜新＞「炎の芸術　黄金チャーハン」
チャンネル ：BShi
放送日 ：2007年 1月12日（金）
放送時間 ：翌日午前1:30〜翌日午前2:15（45分）

玉子の黄身で黄金色になると勘違いのヤシが多かったんだろうな。

つーか、卵だけ焼いたって普通に黄金色になるじゃねえか

ていうかアミノカルボニル反応ってググったら食い物が焦げて褐色になるのも
それじゃねえか。
別に黄金チャーハン特有の特別な事でもないのにさも大層なことのように

>>165
まあ、テレビを見ろ。
ハイビジョンが映らないビンボー人は地上波に回って来るまで待て。

みんなＮＨＫを見るんだ